Тушеные ленивые голубцы в кастрюле: Ленивые голубцы в кастрюле — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

рецепт с рисом и фаршем. Как приготовить ленивые голубцы с фаршем и капустой и рисом в кастрюле

 

Ленивые голубцы с фаршем и рисом в кастрюле – вкусное и сытное домашнее блюдо. Что такое ленивые голубцы? Это овощи, тушеные с рисом и фаршем. Готовить это блюдо значительно проще, чем классическое. Не нужно тратить время на формирование голубцов, заворачивая их в капустные листья. По вкусу получается то же блюдо, только намного быстрее. Надеюсь, мой рецепт ленивых голубцов с фаршем и рисом в кастрюле вам непременно придется по вкусу.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста  500 г;
• мясо или фарш (свиной, говяжий, индюшачий, куриный)  500 г;
• репчатый лук  1 головка;
• морковь  1 шт.;
• очищенное подсолнечное масло 100 мл;
• рис длиннозерный  100 г;
• томатный сок  200 мл;
• укроп  пучок;
• паприка и черный перец  по 0,5 ч. л.;
• соль  по вкусу;
• сушеные травы  0,5 ч. л.

ВИДЕО: Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле

Подготовим овощи. Порежем лук мелким кубиком, морковь измельчим на терке. Белокочанную капусту тонко порежем.

Рис тщательно помоем, зальем холодной водой (она должна быть выше рисовой крупы на 3 сантиметра). Накрыв крышкой, поставим посуду с рисом на огонь. После закипания посолим и отварим крупу до полуготовности. Затем осторожно сольем воду и остудим.

Мясо помоем, зачистим, порежем на кусочки и измельчим на блендере или мясорубке.

В толстостенную кастрюлю нальем подсолнечное масло. Дадим ему разогреться и выложим порезанный лук в кастрюлю. Помешивая, доведем его до мягкости.

Следующей добавим тертую морковь.

Немного обжарим овощи вместе и добавим фарш.

Помешивая, будет томить ингредиенты на медленном огне.

Когда фарш с овощами немного обжарятся, вольем томатный сок. Лучше использовать натуральный, так намного вкуснее. Можно добавить натертые помидоры, очищенные от кожуры.

Немного потушим мясо с овощами, накрыв кастрюлю крышкой. Время зависит от сорта мяса в рецепте.

Добавим тонко нашинкованную белокочанную капусту.

Посолим и приправим блюдо специями. Вольем 150 мл очищенной воды. Перемешаем и будем тушить до готовности.

Добавим рис и мелко порубленный свежий укроп.

Снова перемешаем ингредиенты, потомим их на медленном огне 5 минут.

Будем подавать горячим, украсив укропом.

Поделитесь своим любимым рецептом голубцов в комментариях, ведь у каждой хозяйки он наверняка свой. Приятного аппетита!

4.4 / 5 ( 60 голосов )

Ленивые голубцы: рецепт с фото пошагово в кастрюле с рисом и фаршем

А вы умеете готовить вкусные ленивые голубцы в кастрюле с рисом и фаршем? Рецепт с фото пошагово не оставляет вам шансов испортить блюдо. На самом деле голубцы пугают многих неопытных кулинаров, даже несмотря на то, что есть уточнение – «ленивые». Иногда они получаются жесткими, бывает, что рис не слишком хорошо проваривается. Но этот рецепт хорош именно тем, что по нему будет стопроцентно вкусно. Хотя повозиться придется. Важный момент – для того, чтобы ленивые голубцы в кастрюле не пригорели, надо брать посуду с толстым дном.

Для приготовления ленивых голубцов нужно:

• Фарш любой – 500 грамм;
• Капуста белокочанная – 400 грамм;
• Морковка – 1 штука, крупная;
• Рис сырой – 100 грамм;
• Сметана – 4 столовые ложки сметаны с горкой;
• Помидор — 1 штука;
• Соль – 1 чайная ложка с небольшой горкой в фарш + ¼ чайной ложки в соус;
• Перец и другие специи по вкусу.

Как приготовить ленивые голубцы из риса и фарша в кастрюле

Рис промываем раз 5, пока воды не станет прозрачная. Теперь перекладываем его в кастрюльку, заливаем водой, ставим на огонь. После того как вода закипит, варим примерно 5-7 минут, то есть, до полуготовности. Крупу снова можно промыть, отправить в сито, чтобы лишняя вода стекла.

Подготовьте капусту. Верхние листики у нее обычно довольно жесткие, поэтому их лучше всего снимать. Отрежьте часть капусты, нашинкуйте ножом помельче. Если капуста будет порезана крупно, то сложно будет формировать потом голубцы, они будут разваливаться. Но это не все – для того, чтобы капуста была нежной и просто таяла во рту, ее надо залить водой и поставить на огонь. После закипания капуста должна вариться примерно 10 минут. Слейте с нее воду и отправьте к рису.

Добавляем мясной или куриный фарш, а также морковь, которую вы почистили и натерли на терку. Солим, перчим, тщательно перемешиваем.

Такие голубцы готовятся без предварительной обжарки и яиц, они и без того неплохо держат форму, особенно, если вы остановили свой выбор на курином фарше. Формируем голубцы руками, если продукты прилипают, то руки лучше смачивать.

Выкладываем голубцы в один слой в кастрюлю с толстым дном.

Теперь готовим соус. Жирную сметану, помидор (если помидора нет, можно заменить ложкой томатной пасты), стакан воды, соль и перец взбиваем башней блендера до однородности.

С помидора не забываем снять кожицу. Это можно сделать классическим способом — надрезав помидор крест-на-крест и опустив его на минуту в кипящую воду, после чего шкурка снимется так легко, будто это пленка. Второй способ — разрезать помидор надвое и разрезом натереть на терке. Кожица останется у вас на ладони.

Заливаем этим соусом голубцы. Важно, чтобы жидкость покрыла голубцы больше, чем наполовину.

Теперь накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь, сначала делаем среднее пламя. Как только все закипело, огонь уменьшаем и томим под крышкой примерно час. За это время соус почти выпарится, голубцы станут нежными. Подавать со сметаной или томатным соусом на ваше усмотрение.

Голубцы в кастрюле — рецепт с пошаговыми фото

Кто то говорит, что голубцы — трудоемкое блюдо, поэтому оно довольно редко появляется в семейном меню. А вот у меня как раз наоборот. Меня совсем не напрягает процесс готовки, и каждые две недели моя семья наслаждается вкуснейшей едой. Благо, все эти самые голубцы любят и нос не воротят. Кстати, если вы вдруг понимаете, что приготовили слишком много, то всегда можно их заморозить, поскольку голубцы легко ее (заморозку) переносят, практически ничего не теряя.

Отделять листья от кочана можно двумя способами. Первый и традиционный — отваривать капустную голову целиком, периодически снимая листы. Ну и второй, можно сказать новомодный — это размягчать в микроволновой печи.

Вторым способом я пользуюсь только когда начинается ранняя, весенняя, нежная капуста.

И, вот казалось бы, поставил кочан, включил микроволновку и отдыхай себе… Но вот мне ближе отваривание. И ничего оно меня не напрягает, и кладу я тряпочку, чтобы никакая вода не растекалась, и пальцы я не обжигаю, и всё это привычно, посему пойду именно от этого способа.

Голубцы — это одно из тех блюд, где вполне себе уместно проявить фантазию. Их можно сделать из пекинской капусты или, например, савойской, постные, овощные и грибные. Можно делать так, что эти голубцы прекрасно впишутся в меню вашего ребенка и даже совсем маленького, только начинающего приучаться к взрослой пище. Мои — скорее последние, и не потому, что у меня маленькие дети, а потому, что это, наверное, самый здоровый вариант.

Хотите повкуснее, а значит и пожирнее? Тогда все обжаривайте. И сами голубцы, после того, как завернете и перед тем, как поставить их тушить, и лук, который будете добавлять в фарш, и морковь, которая будет прослаивать наши голубцы. В этом случае получится жирно, наваристо, да-да невероятно вкусно, поскольку с обжаркой всегда вкуснее.

Такие голубцы я всегда кушаю у моей мамы… А потом мучаюсь изжогой… Но они невероятно вкусные 🙂

Ленивые голубцы слоями с рисом и фаршем

Добрый день, друзья!

Давным-давно в ресторане города Одессы, куда я ездила по турпутевке, нам подавали очень вкусное необычное блюдо. Потом я выяснила, что это ленивые голубцы, приготовленные слоями. С тех пор научилась готовить это блюдо и хочу предложить вам рецепт с фото пошагово в кастрюле.

Не знаю, почему они называются ленивыми, наверно, потому, что не надо фарш заворачивать в капустные листья, а просто уложить все ингредиенты слоями, но работы тут немало все же, и процесс приготовления не быстрый.

Как приготовить ленивые голубцы с фаршем и рисом слоями в кастрюле

Не могу сказать, какой вкус у этого блюда и что напоминают ленивые голубцы слоями. Хотя они тоже с рисом и фаршем, но сильно отличаются от классических голубцов. Это самостоятельное, ни на что не похожее блюдо. Вот плов тоже ни с чем не сравнить, разве что с рисовой кашей (особенно, если плов не удался , но тут просто надо знать все секреты его приготовления и все получится замечательно).

Кстати сказать, вы знаете, что делать, чтобы завернутые в капусту голубцы не пригорели? А как сделать вкусное картофельное пюре? Читайте полезные советы для хозяек на кухне.

Пожалуй, ленивые голубцы можно сравнить с тушеной капустой, в которую добавлены еще и другие продукты, что делает неповторимым и очень вкусным это блюдо, хотя вид у него может быть и не очень привлекательным.

Итак, мой рецепт в кастрюле.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 1/2 кг любого мясного фарша (я чаще использую куриный или пополам со свиным)
• 1/2 стакана риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка сметаны
• 2 стакана воды
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для тушения

Количество продуктов примерное. Капусты можно взять столько, сколько обычно вы расходуете на семью при приготовлении тушеной капусты, и соответственно варьировать количество фарша и других ингредиентов. В общем то, строгие пропорции тут не обязательно выдерживать.

Как готовить 

Все ингредиенты нужно по отдельности слегка потушить на растительном масле, кроме риса, конечно. Рис будем использовать сырым.

1. Первым делом шинкуем, солим и тушим капусту, так как это самый длительный по времени процесс. Капусту тушим до мягкости, не надо ее слишком зажаривать, ведь ей предстоит доходить еще в кастрюле вместе с другими продуктами.
2. Обжариваем на сковороде мясной фарш, солим его, можно добавить молотый перец по желанию.
   3. На другой сковородке пассеруем мелко измельченный лук, выкладываем к нему натертую на крупной терке морковь, тушим все до мягкости.
3. Рис хорошо промываем в нескольких водах.
4. Подготовленные таким образом продукты укладываем в кастрюлю слоями.

Я не стала фотографировать эти предварительные этапы, думаю, тут все понятно.

Хочу заметить, что лучше всего готовить это блюдо в чугунном казане, что я и делаю обычно. Но в этот раз использовала кастрюлю специально для фотосессии. Вкус при этом особенно не отличается, но в кастрюле может и пригореть.

Первым слоем укладываем на дно кастрюли, смазанной растительным маслом, половину приготовленной тушеной капусты.

Вторым слоем кладем обжаренный фарш, а на него высыпаем сырой рис и разравниваем по поверхности ложкой.

Далее выкладываем тушеную с луком морковь.

И последний слой – вторая часть капусты.

Далее нужно будет налить в кастрюлю соус.

Соус 

Можно использовать любой соус, который вы любите делать для приготовления голубцов.

Я обжариваю половину столовой ложки муки в хорошо разогретом растительном масле, добавляю ложку томатной пасты, ложку сметаны и сразу же выливаю чуть-чуть горячей воды, непременно размешивая до получения однородной массы. Продолжаю выливать воду, помешивая соус, солю по вкусу.

Кипящий соус выливаю в кастрюлю с ленивыми голубцами.

Старайтесь, чтобы соус доставал до дна кастрюли, можно ложкой сделать ему «ходы». Таким образом вся масса будет покрыта соусом, пропитается им и, кроме того, ничего не пригорит.

Тушим блюдо под крышкой на медленном огне минут 15- 20, не помешивая! Проверяем готовность по рису.

Примечание. Если вы будете готовить из большего количества продуктов, то и соуса надо сделать больше. Он должен занимать примерно половину кастрюли, в которой тушатся ленивые голубцы.

Можно приготовить ленивые голубцы слоями в духовке. Я вообще очень люблю блюда в духовке. Процесс приготовления тот же, только конечно, в духовке будет дольше готовиться.

Ну, и в модной нынче мультиварке эта вкуснятина получится замечательно. У меня пока такого чуда нет, поэтому рецепт не могу сказать. Думаю, что он не будет отличаться от рецепта приготовления в обычной кастрюле.

Пробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Видео рецепт ленивых голубцов слоями

 

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Голубцы в кастрюле пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления классических и ленивых голубцов в кастрюле: варианты с мясом, грибами, рыбой, из капусты и виноградных листьев

Сегодня я хочу вам рассказать свой самый любимый рецепт голубцов – голубцы с фаршем и грибами, рисом, овощами, тушеные в кастрюле, в бархатистом томатном соусе – настолько это вкусно, что можно пальчики облизать. За основу голубцов берем плотный вилок капусты, фарш готовим самостоятельно – половина свинины и половина говядина.

Отдельно хочется сказать про соус, важно его выбрать самый вкусный, сладковатый, с нотками пряностей и специй. От вкусного соуса зависит практически итоговый вкус блюда.

Голубцы нам знакомы с детства, не знаю как вам, но мне их часто готовила и мама, и бабушка. Причем в детстве это блюдо любят не все дети, но уже будучи взрослым, вкусы меняются и для меня голубцы открылись с новой стороны. Конечно, приготовить голубцы дело не секундное, но результат того стоит.

Подавать голубцы к столу вкусно со свежими овощами, зеленью, сметаной и т.д.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны – 100 г
• Фарш свино-говяжий – 300 г
• Рис – 0,5 стакана
• Вода – 1 стакан
• Томатный соус – 05 л
• Чеснок сухой – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Сахар – 2 щепотки
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Процесс приготовления

Итак, взять средний по размеру вилок капусты, ополоснуть и просушить. На плиту поставить большую кастрюлю с водой, довести до кипения. Опустить вилок капусты в кипящую воду на 3 минуты.

Спустя время достать вилок капусты, снять верхние листья, которые распарились и легко снимаются. Как только капустные листья плохо поддаются, отправить снова вилок капусты в кастрюлю на три минуты. Повторять манипуляцию до тех пор, пока не будет нужное количество листьев.

Очистить лук и морковь, овощи вымыть, просушить. Лук нарезать кубиками небольшого размера, морковь натереть на терке. Овощи пассеровать в ложке растительного масла.

Полстакана риса сварить в стакане чистой воды, остудить и переложить рис в миску.

К рису добавить фарш, желательно, приготовленный своими руками.

Следом всыпать морковь и лук со сковороды. Добавить также шампиньоны, нарезанные мелко. Сдобрить массу солью, перцем, сухим чесноком. Перемешать.

Каждый капустный лист наполнить приготовленной начинкой.

Свернуть рулетики из листьев. Проделать всю процедуру со всеми капустными листьями.

Подготовить кастрюлю – выложить в кастрюлю заготовки голубцов, залить вкуснейшим соусом, посыпать немного сухим чесноком, бросить щепоть сахара, лавр. Тушить голубцы под крышкой полчаса. После подавать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт голубцов в кастрюле – «Ленивые»

Эта разновидность популярного блюда, в классическом исполнении так же готовится на открытом огне. Ленивые голубцы обычно тушат при более низкой температуре, но, несмотря на это, блюдо готовится заметно быстрее.

Ингредиенты:

• листья белой, сочной капусты – 300 гр.;
• домашний мясной фарш – 450 гр.;
• две репчатых луковички;
• четыре ложки густого томата и две – постного масла;
• одно яйцо;
• стакан 20% сметаны;
• треть стакана риса.

Как быстро приготовить голубцы в кастрюле

Шаг 1:

Капусту шинкуем тонкой лапшой, выкладываем на дуршлаг и, обдав кипятком, оставляем стечь и немного обсохнуть.

Шаг 2:

Очищаем лук. Одну головку шинкуем мелкими ломтиками, а оставшуюся натираем на средней тёрке. Ломтики лука пассеруем до зарумянивания.

Шаг 3:

Промытый рис привариваем, слегка подсолив воду. После промывания откидываем на сито или дуршлаг, обсушиваем.

Шаг 4:

Выкладываем в просторную посуду фарш, присыпаем его перцем и солью. Добавляем часть обжаренного лука и весь перетёртый, перемешиваем до однородности. Далее выкладываем к фаршу капусту с рисом и опять хорошо перемешиваем.

Шаг 5:

В глубокую кастрюлю вливаем до половины литра горячей воды и включаем под ней интенсивный нагрев.

Шаг 6:

Влажными руками формируем из мясной массы небольшие голубцы продолговатой формы. Несколько раз, перебрасывая из ладони в ладонь, с силой отбиваем каждый голубец и сразу опускаем его в кипяток.

Шаг 7:

После того как уложите все голубцы, выкладываем в кастрюлю оставшийся лук, вливаем слегка разбавленную водой смесь сметаны и томата. Подсолив подливу по вкусу, убавляем нагрев и тушим ленивые голубцы под крышкой порядка сорока минут.

Вариант 3: Вкуснейшие постные голубцы в кастрюле с грибами

Классическое блюдо с грибной начинкой, ни по питательности, ни по вкусовым качествам нисколько не уступает мясным голубцам. Тепличные грибы заменимы дикорастущими, в таком случае можно и масло использовать нерафинированное, голубцы выйдут заметно ароматнее.

Ингредиенты:

• отборный вилок капусты-белокочанки;
• некрупные шампиньоны – примерно полкило;
• 200 гр. риса;
• крупная луковица;
• стакан томатной пасты;
• неароматное масло для обжаривания;
• кориандр, горошковый перец;
• два небольших листа лавра;
• укроп.

Как приготовить

Шаг 1:

Подготавливаем капусту, так же как и по классической рецептуре. Надрезаем кочан по контуру кочерыжки и провариваем, отделяя отходящие от вилка листья. Обязательно срезайте все уплотнения, иначе свернуть голубцы аккуратно не получится.

Шаг 2:

До полуготовности, в слегка присоленной воде варим крупу. Следите за нагревом, вода не должна интенсивно кипеть. Промываем отваренный рис в дуршлаге.

Шаг 3:

Шампиньоны промываем и режем некрупными ломтиками. Выложив в сковороду с ложкой постного масла, ставим на средний огонь. Подсолив, обжариваем, пока не выпарится вся вода.

Шаг 4:

Выкладываем на тарелку грибы, а в сковороду наливаем ещё ложку масла и обжариваем до золотистости мелко шинкованный лук.

Шаг 5:

Добавляем к луку рис и грибы. Перемешав до однородности, томим начинку на малом огне пять минут, после чего доводим до желаемого вкуса солью и перцем.

Шаг 6:

Остудив грибную начинку, приступаем к формированию голубцов. Заворачиваем в каждый лист немного грибного фарша.

Шаг 7:

Дно глубокой кастрюли устилаем слоем капусты, это позволит избежать подгорания нижнего слоя. Укладываем в кастрюлю подготовленные голубцы. Ряды не должны быть плотными, оставляйте между ними пространство для бульона.

Шаг 8:

Заливаем голубцы капустным отваром, оставшимся от бланшировки капусты, так чтобы он сантиметра на полтора прикрывал их. Выкладываем в кастрюлю томат, лаврушку и несколько горошин перца, присаливаем.

Шаг 9:

Поместив кастрюлю на интенсивный нагрев, дожидаемся интенсивного кипения бульона, после чего томим грибные голубцы на малом огне до полутора часов. Минуты за три до готовности присыпьте голубцы мелко порезанным укропом.

Вариант 4: Быстрые голубцы в кастрюле из фарша и пекинской капусты

Использование капусты-пекинки и курятины говорит о том, что блюдо будет готовиться достаточно быстро. Действительно, сорока минут, указанных в рецептуре чаще всего даже много, аккуратно попробовать блюдо на готовность можно уже после получасового тушения.

Ингредиенты:

• капуста, пекинская – крупный вилок;
• 700 граммов куриного фарша;
• полстакана риса;
• две головки лука;
• одна крупная морковка;
• три картофелины;
• ложка муки;
• 90 гр. томат-пасты;
• чеснок;
• пригоршня мелкорубленого укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем овощи, ополаскиваем водой. Морковь натираем крупно, мелко рубим один зубок чеснока. Одну луковицу режем на четвертушки колец, а другую натираем средней тёркой. Картофельные клубни разрезаем на тонкие кружки.

Шаг 2:

У капусты отрезаем нижнюю треть вилка. Эта часть для голубцов не пригодна, но из неё можно приготовить салат. Разбирая верхнюю часть на листы, складываем их в большую миску, мелкие листочки из серединки вилка, нарезаем меленькими ломтиками. На пять минут заливаем капусту крутым кипятком. Воду сцеживаем, а листья остужаем.

Шаг 3:

Привариваем до полуготовности рис и хорошо промываем его водой, выкладываем в дуршлаг.

Шаг 4:

Готовим домашний фарш. Его можно смолоть из куриного филе, свинины или говядины. Идеально, чтобы голубцы не вышли сухими, взять свинину и говядину поровну, к куриному фаршу, желательно перемолоть немного сала.

Шаг 5:

Выкладываем мясную массу в любую удобную для смешивания посуду, сюда же кладём и перетёртый лук. Солим, добавляем перец, вмешиваем обсушенный на дуршлаге рис.

Шаг 6:

В небольшом количестве постного масла обжариваем полоски лука и морковь до мягкости. Добавляем измельчённую капусту и продолжаем тушить ещё пару минут.

Шаг 7:

К овощам выкладываем чеснок, томат, вмешиваем муку. Подсолив, вливаем немного воды и прогреваем на малом огне. Хорошо перемешав, отделяем треть соуса.

Шаг 8:

Срезаем с листов пекинской капусты плотные прожилки, формируем из них голубцы. Начинки кладите немого и сворачивайте не слишком плотно, при варке рис разбухнет и фарш увеличится в объёме.

Шаг 9:

Выливаем в кастрюлю соус из сковороды. Разровняв, раскладываем по нему картошку, сверху выкладываем слои голубцов. Покрываем верхний ряд оставшимся соусом и подливаем горячей воды, прикрывая содержимое кастрюли на сантиметр.

Шаг 10:

По закипанию, тушим голубцы при лёгком кипении соуса на протяжении сорока минут. Минут за пять до готовности добавляем в соус укроп.

Вариант 5: Литовские мясные голубцы в кастрюле с перловкой и сушёными грибами

В кухнях прибалтийских народов из грубоватой перловой крупы готовится немало традиционных блюд. Голубцы с таким наполнителем получаются несколько необычными, но замечательно вкусными. Выбирайте продукты по принципу максимального качества и голубцы по этому рецепту, возможно, станут вашим коронным угощением.

Ингредиенты:

• стакан качественной перловки;
• вилок белокочанной капусты;
• 50 гр. белых сухих грибов;
• две ложки «Крестьянского» масла;
• 50 граммов несолёного сала;
• два яйца;
• 200 граммов свиного фарша;
• сметаны, невысокой калорийности – неполный стакан;
• крупная луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Крупу желательно загодя выдержать в воде, тогда она сварится быстрее. Минимальное время на размачивание 3 часа. Отвариваем перловку до готовности, откидываем на сито и оставляем.

Шаг 2:

Вымачиваем грибы, ровно столько же, как и крупу. Отвариваем их до мягкости, достаём и обсушиваем, отвар процеживаем. Остудив, нарезаем грибы мелкими кубиками.

Шаг 3:

На сливочном масле в сковороде обжариваем мелкорубленый лук, добавляем грибы и тушим под крышкой минут семь.

Шаг 4:

Вынимаем грибы в миску, а на их место в сковороде опускаем порезанное сало и на малом огне вытапливаем из него жир.

Шаг 5:

Шумовкой убираем из сковороды шкварки, а на оставшемся жире минут десять обжариваем перловку.

Шаг 6:

Остудив, смешиваем перловую крупу с фаршем и грибами. Приправляем начинку перцем, подсаливаем. Добавляем слегка взбитые яйца и снова хорошо всё размешиваем.

Шаг 7:

Классическим методом, проваривая кочан целиком в воде, отделяем листы. Остудив, срезаем все утолщения и, заворачивая лист с начинкой в виде конверта, формируем голубцы.

Шаг 8:

Слегка присолив и в меру поперчив, смешиваем процеженный грибной отвар со сметаной и заливаем соусом голубцы. После закипания медленно томим в течение полутора часов.

Вариант 6: Рыбные голубцы в кастрюле

Рыбу выбираем не просто крупную, а ещё и не содержащую мелких костей. Универсальным в этом смысле можно считать филе скумбрии, хотя оно и несколько жирновато. Если голубцы придутся по вкусу, попробуйте в следующий раз смешать скумбрию с треской, содержание жира в таком фарше будет в самый раз.

Ингредиенты:

• полкило белокочанной капусты;
• 400 гр. филе крупной рыбы;
• одна морковка;
• 100 гр. рисовой крупы высшего качества;
• две ложки очищенного масла;
• головка репчатого лука;
• три стебля нежного укропа;

В соус:

• небольшая луковица;
• три ложки масла;
• полстакана томата и столько же сухого вина;
• два свежих помидора;
• полтора стакана капустного отвара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из вилка капусты вырезаем часть кочерыжки и опускаем его в интенсивно кипящую воду. Понизив нагрев, провариваем вилок, снимая отделяющиеся листья. Остудив, острым ножом срезаем с листов все грубые прожилки.

Шаг 2:

При умеренном кипении провариваем рис до десяти минут, выливаем вместе с водой в дуршлаг и хорошо промываем.

Шаг 3:

Обсушив, перекладываем отварной рис в удобную для смешивания миску и натираем к нему на крупной стороне тёрки лук, мелкими ячейками трём морковку.

Шаг 4:

Филе рыбы режем кусками и перемалываем в фарш, пропуская через самую «тонкую» сетку мясорубки. Выкладываем фарш в миску с рисом, добавляем рубленый укроп, соль и посыпаем перцем. Тщательнейшим образом перемешиваем рыбную начинку.

Шаг 5:

Заворачивая в капустный лист немного начинки, формируем привычным способом голубцы. На дно кастрюли кладём слой листьев и заполняем её голубцами.

Шаг 6:

Приготовленную для соуса морковку и лук, режем полусантиметровыми кубиками. Выложив в сковороду, подливаем пару ложек масла и пассеруем до размягчения.

Шаг 7:

Ошпарив кипятком, снимаем с помидоров кожуру, нарезаем мякоть небольшими кубиками. Выкладываем их в сковороду к размягчённым овощам, добавляем томат, соль, вино и молотый перец. Не накрывая, тушим минут пять, и подливаем капустный отвар, прогреваем ещё две минуты.

Шаг 8:

Заливаем голубцы приготовленным в сковороде соусом и, поместив на интенсивный нагрев, ждём закипания. Далее, тушим при слабом кипении до мягкости капусты, примерно 60 минут.

Вариант 7: Вкусные голубцы в кастрюле из баранины и виноградных листьев

Кавказский варианты долмы, баранина, курдюк и кинза – его характерные черты. Если смущает такой набор продуктов, замените их более привычными европейцам говядиной, салом и петрушкой.

Ингредиенты:

• два килограмма жирной баранины;
• небольшой кусочек курдючного жира или свежего сала;
• три крупных луковицы;
• 150 гр. круглозёрного риса;
• свежие или консервированные виноградные листья;
• кинза и укроп – по небольшому пучку.

Как приготовить

Шаг 1:

Обмываем мякоть, обсушив, распускаем кусок на тонкие ломти и меленько рубим. Удобно это делать хорошо отточенными топориками или тяжёлыми ножами. Выкладываем приготовленный фарш в миску.

Шаг 2:

Курдючный жир или сало нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с рубленым фаршем.

Шаг 3:

Разрезаем луковицы на дольки, складываем в измельчитель блендера. Добавляем листки кинзы, мяту, веточки укропа без стеблей и слегка перебиваем. Выкладываем всё к фаршу.

Шаг 4:

Как для обычных голубцов, отвариваем до полуготовности рис. Промываем его и обсушиваем.

Шаг 5:

Приправив фарш из баранины молотым перцем, добавляем немного соли и вмешиваем в него отварной рис. Любители зиры могут добавить и её, часть семян желательно растереть в ступке.

Шаг 6:

Виноградные листья на пять минут заливаем крутым кипятком, если они свежие. В случае, если у вас консервированные листы, ошпарьте их пару минут

Шаг 7:

Заворачиваем фарш в виноградные листья, как и в капустные, конвертом. Укладываем послойно в глубокую кастрюлю, заранее устланную листьями винограда. Заливаем кипятком, присаливаем и помещаем на плиту. После закипания устанавливаем минимальный нагрев, тушим 45 минут.

Вариант 8: Румынские голубцы в кастрюле – «Сармале»

Маленький совет: выберите рёбра с достаточным количеством мякоти, срежьте её и перекрутите вместе с фаршем. Такая добавка сделает голубцы ароматнее и добавит пикантности блюду.

Ингредиенты:

• два небольших вилка свежей капусты;
• стакан отварного риса;
• крупная головка репчатого лука;
• полкило мясного фарша;
• пол-литра солёного бульона;
• квашеная капуста – 500 гр.;
• любимые специи или перец;
• полкило копчёных свиных рёбер.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кочан капусты распускаем на листья. Как это сделать правильно, подробно описано выше, в пошаговом рецепте классических голубцов.

Шаг 2:

Фарш в таких голубцах может быть любым, смолоть его можно даже из куриной грудки. Важно чтобы он был сочным, чего можно добиться добавлением сала. Перекручиваем мясо на мясорубке, используя крупную решётку.

Шаг 3:

К фаршу добавляем перекрученный на мясорубке лук и рис. Посолив и приправив специями, подобранными по вкусу, тщательно размешиваем.

Шаг 4:

Заворачиваем мясную начинку в капустные листья в виде конверта.

Шаг 5:

Копчёные рёбра обмываем водой и разрубаем на небольшие кусочки. Укладываем часть рёбер на дно кастрюли и покрываем их квашеной капустой. Сверху неплотным рядом раскладываем голубцы. Повторяем слои: рёбра, квашеная капуста, голубцы. Сверху должны быть рёбра с квашеной капустой.

Шаг 6:

Заливаем всё присоленным бульоном или водой и тушим на протяжении двух часов.

Вариант 9: Ленивые голубцы в кастрюле слоями

В оригинале рецепта соотношение сметаны к густому майонезу 1:2, на практике же подливка получается жирновата. Смешайте продукты в равном количестве и, по желанию, можете добавить к ним ложечку острой горчицы.

Ингредиенты:

• топлёный свиной смалец – шесть ложек;
• 400 граммов фарша;
• стакан крупного риса;
• кило белой капусты;
• две репчатые луковки;
• пучок молодой зелени;
• крупная морковка;
• стакан смеси сметаны с майонезом;
• два спелых помидора;
• ложечка соли и щепоточка перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Промытый рис заливаем кипятком и оставляем в нём на пять минут, накрыв крышкой. Мелко натереть очищенную морковку, а капусту нарезать двухсантиметровыми квадратиками. С луковичек снять шелуху и одну из них распустить сначала кольцами, а потом порубить помельче. Вторую луковку натереть или перемолоть блендером. Из риса слить воду и переложить в дуршлаг для обсушивания.

Шаг 2:

Половину смальца разогреть в сковороде, выложить в горячий жир морковку и спассеровать пару минут. Переложив морковь в мисочку, на сковороду выложить и прогреть вторую часть смальца, обжарить на нём нарезанный лучок.

Шаг 3:

Вымыть и мелко нарезать зелень, помидоры распустить на крупные дольки и натереть в пюре. Мясной фарш, лук (сырой и обжаренный), зелень и пассерованную морковку перемешать и посолить.

Шаг 4:

В чистую, слегка натёртую маслом кастрюлю насыпать пару щепоток крупной соли, разложить по дну тонкий слой капусты. Поверх него разравниваем половину фарша и снова укрываем капустными ломтиками. Повторяем слои из фарша и капусты, поливаем томатным пюре и сверху наносим сметанно-майонезный слой.

Шаг 5:

Голубцы ставим на очень слабый огонь и подливаем по стеночкам половину стакана кипятка. Тушим минут сорок, подаём горячими, украсив мелкой зеленью.

Вариант 10: Приготовление голубцов в кастрюле по классическому рецепту из капусты и фарша

Под названием «голубцы» нередко скрываются блюда только внешне или напротив, исключительно по составу походящие на классическое блюдо. В нашем классическом рецепте полностью соблюдены все традиции, от сортов риса и мяса, до способа тепловой обработки.

Ингредиенты:

• смешанный, нежирный фарш – 400 гр.;
• сто граммов крупного риса;
• большая репчатая луковица;
• вилок белой капусты, весом до полутора килограммов;
• треть стакана масла и столько же жирной сметаны;
• паста, томатная – 50 граммов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Прорезаем капустный вилок вокруг кочерыжки, чтобы отделить её от листьев. Опускаем в кипяток и привариваем, снимая листья по мере отделения. У остывших листов, острым ножом убираем все уплотнения.

Шаг 2:

Перебираем рис, отбирая сор и повреждённые рисинки. Промыв, заливаем крупу водой и присаливаем. Доведя до закипания, отвариваем семь минут до полуготовности. Сцедив воду, выкладываем рис на сито и оставляем чуть обсохнуть.

Шаг 3:

Лучок меленько шинкуем и прижариваем до приятного золотистого оттенка.

Шаг 4:

Фарш для голубцов можно приготовить самостоятельно или воспользоваться покупным. Чтобы голубчики вышли сочными, лучше взять свинину с телятиной, в равных частях или же одну свинину, но не жирную. Перекручиваем мясо на мясорубке дважды, в просторную миску.

Шаг 5:

Приправив мясную массу перцем, добавляем пассерованный, хорошо остывший лук и рис. Присолив по вкусу, тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 6:

Формируем голубцы. Выкладываем на размягчённые бланшированием капустные листы порции фарша. Начинку кладите со стороны крепления с кочерыжкой, немного отступая от края. Заворачиваем на фарш сначала низ листа, затем бока, и наконец сворачиваем неплотным рулетиком.

Шаг 7:

Укладываем голубцы во вместительную кастрюлю, заливаем водой на пару сантиметров выше их уровня.

Шаг 8:

Смешиваем сметану с томатом. Присолив, разводим смесь несколькими ложками кипятка и переливаем в кастрюлю с голубцами.

Шаг 9:

Доведя на интенсивном огне до закипания, прикрываем кастрюлю крышкой, оставляя небольшая щель. Оставляем тушить при минимальном кипении. Готовятся классические голубцы в кастрюле от часа до полутора.

Перед отключением всегда проверяйте на готовность самый верхний голубец, проколов его зубцами вилки. В хорошо пропаренную капусту они входят легко. Для аромата, за пару минут до готовности бульон заправляют измельчённым укропом.

Ленивые голубцы с рисом и фаршем тушенные в кастрюле

Ленивые голубцы с рисом и фаршем тушеные в кастрюле – удачная и удобная альтернатива приготовлению голубцов. Всем известно, что на голубцы нужно потратить достаточно много времени. Пока капуста сварится, пока рис приготовится. Пока накрутишь голубчики, уже и есть переночуешь. То ли дИ до голубцы ленивые- для ленивой хозяйки. 50 минут и вкусное свиное блюдо к обеду или удину готово. И витамины, и белки, и углеводы – все есть в этом вкусном блюде, знакомом многим хозяйкам.

Время приготовления:

Вкусные ленивые голубцы можно приготовить меньше, чем за час. Из этого времени подготовка ингредиентов займёт 30 минут и 30 минут – термическая обработка (тушение в кастрюле).

Количество порций:

Из указанного количества продуктов можно приготовить ленивые голубцы на 4-6 человек. При этом, количество заливки позволяет использовать большее количество ингредиентов для голубцов, чтоб увеличить число порций.

 

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий 400 грамм;
• Рис 2-3 ст.л.;
• Капуста 300 грамм;
• Специи 2-3 ст.л.

Ингредиенты для заливки:

• Морковь 2 штуки;
• Лук 2-3 штуки;
• Кетчуп или аджика неострая 250 грамм;

Ленивые голубцы с рисом и фаршем тушенные в кастрюле рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты для нашего блюда. духовку. Подготавливаем жаропрочную кастрюлю.

---

Шаг 2

Варим приготовленный рис до полуготовности. При этом не добавляем в него соль и специи. Шинкуем капусту и ещё разрезаем ее поперёк, чтобы получились маленькие кубики.

---

Шаг 3

Подготавливаем овощи для заливки. Чистим морковь и также очищаем луковицы.

---

Шаг 4

Берём жаропрочную кастрюлю и не наливая вниз никаких растительных масел, укладываем подушек из овощей. Сперва натираем на терке морковь.

Морковь играет большую роль в данном блюде. Она должна быть сочной и свежей, чтобы при термической обработке выпустить достаточное количество сока для того, чтобы ленивые голубцы тушились в собственном соку.

---

Шаг 5

Потом мелко режем кубиками лук и выкладываем поверх моркови.

Лук можно также предварительно вымочить в кипятке, чтобы из него ушла горечь. Особенно это актуально, если готовите блюдо детям.

---

Шаг 6

Следующим шагом выливаем сверху на подушку из овощей половину аджики- примерно 125 грамм.

При приготовлении такого блюда можно использовать и острую аджику, но тогда, подавиать его детям не стоит. Можно также использовать заправку из помидоров для борща, если в ней нет свеклы.

---

Шаг 7

Теперь можно формировать наши ленивые голубчики. Для этого смешиваем фарш, рис и подготовленную капусту. Приправляем специями ( оставьте одну ложку специи, она нам понадобится в будущем). И скатываем шарики- тефтельки. После этого сформированные шарики-ленивые голубцы укладываем в кастрюлю на подушку из овощей с аджикой.

Если капустно-мясная масса липкая, обмываем раки водой и потом катаем шарик. Снова обмываем водой и снова скатываем шарик.

---

Шаг 8

Сверху поливаем ленивые голубцы оставшейся частью аджики и посыпаем оставшимися специями. Блюдо готово для тушения в духовке. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на 30 минут в духовку готовиться при температуре 200 градусов.

Если вы не уверенны в качестве моркови, которую вы взяли для данного блюда, лучше добавить несколько ложек воды и добавить в блюдо, чтобы подушка овощная не подгорела в духовке.

---

Шаг 9

Блюдо готово. Подавать порционно в разогретом виде. Можно поливать разными соусами или сметаной.

Очень ленивые голубцы

Ленивые голубцы по этому рецепту готовятся просто и всегда получаются вкусными.  Голубцы хороши тем, что являются самодостаточным блюдом – к ним не нужен гарнир, поскольку в их составе уже присутствуют овощи.

Ленивые голубцы по этому рецепту удобнее готовить в толстостенной кастрюле – казане. Рецепт не строгий, в нем можно менять соотношение  овощи/фарш/рис .

• Тип блюда:второе блюдо

Для более диетического варианта голубцов можно брать больше овощей, использовать куриный фарш, уменьшить количество риса или заменить его гречкой. Вне зависимости от этого, ленивые голубцы всегда будут вкусными – испортить их невозможно!

Ленивые голубцы в кастрюле

Ингредиенты:

• фарш – 500-700 г.
• капуста – 0,5 среднего кочана
• рис – 1 стакан
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• соль, перец
• томатная паста по желанию
• растительное масло или жир для жарки

Для сокращения времени приготовления голубцов желательно заранее сварить рис до полуготовности.

Также рекомендую не использовать шлифованный рис – это бесполезный и очищенный от самого ценного рис, по сути это пустые углеводы. Лучше взять неочищенный рис, хотя он более грубый. В этом случае необходимо сварить его заранее почти до полной готовности. Рецепт дан для обычного очищенного риса.

Приготовление:

• • Заливаем рис двумя стаканами воды.
  • Режем лук и чеснок и обжариваем их в казане до прозрачности.
  • Трем на крупной терке морковь и кладем в казан. Обжариваем 5 минут, помешивая.
  • Режем не мелко капусту, на квадратики 2х2 см, кладем в казан к овощам и обжариваем смесь 7-10 минут, помешивая.
  • Добавляем к овощам фарш, соль и перец по вкусу, все перемешиваем и обжариваем 10 минут, не забывая помешивать при жарке. На этом этапе можно добавить 1-2 ст.л. томатной пасты, если есть желание.
  • Теперь кладем в кастрюлю рис. Если рис сырой, то высыпаем замоченный рис вместе с водой, в которой он был замочен, солим немного, хорошо все перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на маленький огонь на 30 минут до готовности риса.Если рис был заранее сварен до полуготовности, то добавляем его с 1 неполным стаканом воды, солим, перемешиваем и тушим голубцы под крышкой до готовности риса – около 10 минут.

Получается вкусное и сытное блюдо на второе. Приготовить такие ленивые голубцы сможет даже неопытная хозяйка, все этапы просты и не требуют много времени.

Другие простые рецепты вторых блюд:

«Ленивые голубцы из куриного фарша с геркулесом»,

«Ленивые голубцы слоями»,

«Запеканка из фарша с кабачком и помидорами»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Барин недоволен)

Рецепт голубца без фарша | Все рецепты

Ничто не раздражает меня больше, чем кто-то, кто публикует обзор, когда он не следовал рецепту, как написано … а теперь кто-то публикует 1-звездочный обзор, который даже не ПЫТАЛСЯ его. Используйте здравомыслящие люди !!! Это вкусно, как написано. Если вы решите приправить его или каким-то образом изменить, это ваш выбор, но это не должно быть критикой рецепта.

Я видел этот рецепт на Facebook и теперь вижу его здесь. Я попробовал его сегодня и добавил 3/4 стакана коричневого риса и еще 1 1/2 стакана воды. Я использовала острые нарезанные кубиками помидоры. Я варил его на плите около полутора часов на медленном огне.Получилось так вкусно. Подаю со сметаной на стороне. Я люблю голубцы, и это разумное факсимиле. Будут остатки на обед. Ням!

Это был очень хороший рецепт.Тем не менее, я внес несколько поправок. Я хотел рис, поэтому добавил 1/2 стакана риса быстрого приготовления и 1 стакан жидкости. В большинстве рецептов я стараюсь использовать говяжий или куриный бульон вместо воды, поэтому в данном случае я заменил его на говяжий. Мой муж сказал, что это лучше, чем голубцы. Я согласен, и я думаю, что так смешались вкусы лучше. Я могу больше никогда не катать капусту.

Я готовлю этот рецепт более 40 лет, и существует множество вариаций.У меня никогда не было рецепта. Я просто бросаю ингредиенты в кастрюлю. Я сделал это с фаршем из индейки или курицы. Я отказался от мясного фарша и добавил колбасу, а также сделал это со сладкой колбасой. Всегда добавляйте чеснок. Добавлен рис или нарезанный или нарезанный картофель. Обычно добавляют чайную ложку или 2 сахара. Это отличный базовый рецепт для игры с ингредиентами и специями. Независимо от того, что вы добавляете или нет, это всегда приносит удовлетворение. Крафт рецепты также есть версия этого. Спасибо, что поделился.

Голубцы голубцы, гений.Я попробовал этот рецепт, и он практически имитирует начинку из голубцов. Не кладите сюда суп Кэмпбелла. Вместо этого возьмите банку томатной пасты и добавьте воды по своему вкусу. Томатная паста острая и может регулироваться в зависимости от вашего личного содержания соли. Суп Кэмпбелла — это соль в жестяной банке. Купила две банки томатной пасты на случай, если понадобится томатный аромат. Это дешево и не похоже на суп, который вы кладете в суп. Я поискал в Интернете и обнаружил, что многие люди используют в рецептах коричневый сахар, уксус или лимон.Уксус и лимон будут использоваться для уменьшения горечи капусты … и сахара … для имитации американо-итальянских соусов? Кстати, в них много сахара. Я добавил пару капель вустерширского соуса. НО ЭТО ЭТО. Получилось офигенно. Я заморозил половину на потом. Всем это понравилось.

Для большего вкуса я заменяю простой томатный соус на томатный суп Кэмпбелла.

Единственное, что я изменил, я добавил 1 стакан воды и 1 стакан риса. По вкусу он такой же, как у Халупки, без варки капусты и обертывания мясом и рисом.

Моей семье нравится этот рецепт, но я добавляю около 1/8 стакана уксуса и 1 столовую ложку сахара, чтобы придать им вкус голубцов, которые они любят! Здорово, просто и вкусно !!

Отличное блюдо, нужно больше специй…добавил еще соль и перец, а также немного коричневого сахара. Готовить примерно на полчаса дольше, чем указано, чтобы дать ароматам смешаться и немного смягчить капусту. Подается на рисовой подушке.

Сковорода для голубцов без фарша — живот полный

Опубликовано: 30 октября 2019 г.Обновлено: 9 июля 2020 г.Автор: Эми

Это простое блюдо для сковороды из голубцов без фарша — это голубцы из разобранных частей, со всеми теми же замечательными компонентами и ароматами, но в половине случаев!

Итак, вам понравился рецепт традиционных голубцов, которым я поделился, не так ли? Но вам не нравится время, которое уходит на их изготовление? Я тебя слышу.Моя сковорода для голубцов без фарша — это решение!

Что такое голубцы?

Голубцы — классическое европейское блюдо, состоящее из нежных вареных капустных листьев, обернутых вокруг приправленного фарша и запеченных в остром томатном соусе. Говяжий фарш — это традиционная начинка, но в некоторых культурах используется баранина, а в других — индейка. Некоторые используют рис, некоторые нет. В своем я использую говяжий фарш и рис.

Что такое голубцы без фарша?

Трудно превзойти классику, но иногда у меня просто нет времени или терпения, чтобы приготовить голубцы, а мне все равно нужны те же компоненты и вкусы.Голубцы без фарша — вот и все! Это блюдо берет все элементы обычных голубцов и разбирает их, а затем готовит все на сковороде. Не нужно ни начинки, ни скручивания, ни запекания.

Говяжий фарш обжаривается в сковороде вместе с приправами, а затем тушится в густом томатном соусе с нарезанной капустой и рисом. Я добавляю к себе золотой изюм, который придает сладкий баланс пикантному соусу. Вы можете просто пропустить их, если изюм не для вас.

Сколько времени нужно, чтобы сделать сковороду из голубцов?

Одна из моих любимых частей в этом блюде — насколько оно быстрое.Это блюдо будет на вашем столе через 30 минут!

Благодаря тому, что вы смешали белок и овощи, нет необходимости в гарнире. Сам по себе он довольно солидный, но вы, безусловно, можете подать его с салатом или хрустящим хлебом.

Бонус! Этот рецепт недорогой, что делает его идеальным.

Дешево, быстро, легко, полезно и вкусно >> лучший вариант ужина в будние дни.

Еще несколько простых блюд на сковороде — это сковорода с кильбасой и капустой, сковорода с индейкой и рисом и сковорода с мексиканским рисом.Все это любимцы семьи!

Если вас интересуют быстрые и легкие 20-минутные ужины, попробуйте наши мексиканские кильбасы и сковородку с капустой, суп из помидоров и тортеллини и пасту с беконом и горохом. Все это я делаю регулярно!

Этот рецепт взят из поваренной книги Good Fast Eats (партнерская ссылка).

Сковорода для голубцов без фарша

Это простое блюдо для сковороды с начинкой из голубцов — это голубцы в разобранном виде, со всеми теми же замечательными компонентами и ароматами, но только на половину!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 23 минуты

Общее время 30 минут

Порций: 6

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 небольшой сладкий лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 / 2 стакана сырого белого риса
• 1/3 стакана золотого изюма
• 15 унций томатного соуса
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 кочанная капуста без сердцевины, нарезанная (около 6 чашек)
• сметана или греческий йогурт, для сервировки

Инструкции

• В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.

• Добавьте говядину и лук; тушить, пока лук не станет мягким и на говядине не останется розового цвета, около 3 минут.

• Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Слейте жир. Добавьте соль и перец.

• Добавьте в сковороду рис, изюм, томатный соус, бульон и капусту; смешать, чтобы соединиться. Довести до кипения.

• Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте около 22 минут, пока капуста и рис не станут мягкими.

• Подавать в мисках с ложкой сметаны или греческого йогурта по желанию.

Nutrition

Калорий: 304,37 ккал | Углеводы: 36,07 г | Белки: 21,99 г | Жиры: 8,94 г | Насыщенные жиры: 2,46 г | Холестерин: 46,87 мг | Натрий: 855,81 мг | Калий: 1022,92 мг | Клетчатка: 5,92 г | Сахар: 15,44 г | Витамин А: 537,28 МЕ | Витамин C: 63,72 мг | Кальций: 98,88 мг | Железо: 3,68 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт голубцов, голубцы без фарша

* этот пост содержит партнерские ссылки. Мы можем заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас по ссылке выше.

Запеканка из голубцов быстрого приготовления в горшочке — Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Голубцы — просто! Представляем: запеканка из голубцов без фарша, сделанная в Instant Pot , кстати!

Если вы когда-нибудь делали классические голубцы, то знаете, что это довольно трудоемко, так как мясную и рисовую начинку нужно заворачивать в отдельные капустные листы. Так как же это упростить? Превращая голубцы в «фаршированные»! В версии для голубцов без фарша не нужно набивать капустные листья.Вместо этого листья капусты измельчают и готовят вместе с мясом, рисом и томатным соусом. Тот же самый вкус с гораздо меньшими усилиями — какой победитель!

Запеканка из голубцов без фарша также часто называют «ленивыми голубцами». Да, я супер ленивая, поэтому название мне действительно говорит 🙂 А чтобы это блюдо было еще ленивее, я готовлю его в Instant Pot. Instant Pot — идеальный гаджет для ленивых людей, у которых мало времени!

Этот рецепт голубцов без фарша в Instant Pot настолько прост, что вы не поверите.Все, что вам нужно сделать, это вылить все ингредиенты в Instant Pot, настроить его на приготовление под давлением и вернуться через 30 минут к дымящейся, горячей, вкусной запеканке из голубцов! Как и мой чили в Instant Pot, это настоящий рецепт «на свалку», так как никаких предварительных приготовлений не требуется!

Если вы ищете другие рецепты ленивых голубцов Instant Pot, все они требуют подрумянивания мяса перед добавлением других ингредиентов. В моем мире поджаривание совершенно не нужно 🙂 Ленивые всегда ищут ярлыки! Мясо будет готовиться вместе со всеми остальными ингредиентами одновременно, и все будет вкусно!

Из простых и практичных ингредиентов можно приготовить самую вкусную и комфортную еду! Здесь у нас есть говяжий фарш, капуста, рис и томатный соус, сваренные на медленном огне до совершенства — так вкусно! Если вам нравится концепция «без фарша», у меня есть аналогичный рецепт, который упрощает яичные рулетики, превращая их в горячую начинку из яичных рулетов… в Instant Pot.Заинтересованы? Ознакомьтесь с моим рецептом яичного рулета Instant Pot в миске.

Если вам нравится запеканка из голубцов Instant Pot, вам также понравятся эти простые рецепты:

Instant Pot Filipino Chicken Adobo — так легко приготовить в Instant Pot и так вкусно! Вам понравится этот цыпленок!

Instant Pot Capbage And Sausage — приготовьте колбасу и капусту вместе в Instant Pot и наслаждайтесь этим классическим комбо!

Instant Pot Chili — положите все ингредиенты в кастрюлю и вернитесь в кастрюлю с острым чили! Самый простой перец чили!

Instant Pot Bone Broth — превратите куриную тушку на гриле в восхитительный куриный бульон! Instant Pot похож на волшебство!

Брюссельская капуста быстрого приготовления — приготовление на пару за считанные минуты! Супер просто, здорово и вкусно!

Запеканка из голубцов без фарша быстрого приготовления

Эта запеканка из голубцов без начинок в Instant Pot просто потрясающая! Очень легко приготовить: просто вылейте ингредиенты в Instant Pot и вернитесь к вкусному ужину!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: основное блюдо

Кухня: американская

Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша или индейки
• 1 небольшой кочан капусты, нарезанный на 2-дюймовые кусочки
• 1 чашка белого рис
• 1 чайная ложка соли
• чайная ложка перца
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 большая банка (24 унции) соуса для пасты
• 6 чашек воды

Инструкции

1. Добавьте воды в Instant Pot.
2. Добавьте рис, соль, перец, говяжий фарш и измельченный чеснок.
3. Добавьте сверху томатный соус (не смешивайте с другими ингредиентами).
4. Добавьте капусту в горшок быстрого приготовления (убедитесь, что горшок не превышает отметку «Максимальное заполнение», если это так, удалите часть капусты).
5. Закройте крышку и поверните вентиляционное отверстие в положение «Уплотнение». Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» или «Ручной» и установите время на 20 минут.
6. После завершения приготовления дайте естественному спаду давления в течение 10 минут, затем быстро выпустите (QR) оставшийся пар.
7. Откройте крышку и перемешайте запеканку из голубцов, чтобы все смешалось и подавать.

Примечания

Если вы хотите, чтобы в этом рецепте не было зерна, просто исключите рис и уменьшите количество воды до 2 стаканов.

3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Кето-низкоуглеводные булочки с капустой без фарша

Эта запеканка из кето-низкоуглеводной капусты с низким содержанием углеводов — семейное основное блюдо, идеально подходящее для вечера будних дней.Эта запеканка в одной кастрюле покрыта слоями тертой капусты и говяжьим фаршем, приготовленными с помидорами, а затем посыпана плавленым сыром.

Я вырос, ел голубцы, и мне всегда нравилось, когда мои мама и папа готовили их на ужин. Эта классическая запеканка такая чертовски вкусная! Это делает меня большим поклонником рецепта запеканки без фарша… особенно в особых случаях. Ничто не заставляет меня думать о моем детстве и семье больше, чем капуста. Из этой классической комфортной еды получаются самые лучшие голубцы, но они нужны навсегда!

Когда у меня просто нет времени возиться с кипячением / замораживанием капустных листьев и приготовлением булочек, я обращаюсь к этой простой ленивой запеканке из голубцов.

Не знаю, как вы, но мы любим блюда на одной сковороде. Как хорошо после обеда вымыть только одну кастрюлю.

Простые ингредиенты, такие как говяжий фарш и капуста, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и специи, вместе придают этому блюду невероятный аромат. Эта сытная запеканка богата полезными овощами и нежирным белком.

Еще одна замечательная особенность этой запеканки из голубцов заключается в том, что ее можно приготовить накануне вечером (или утром), а затем просто запечь перед подачей на стол.Это делает его идеальным блюдом для гостей и шумных школьных вечеров!

Вашей семье очень понравится эта низкоуглеводная запеканка из кето-капусты, и вам понравится, насколько она проста! Домашнее, сытно и полезно! Он быстро станет любимцем всей семьи!

Ингредиенты для приготовления этого кето-низкоуглеводного булочки с капустой без фарша

• Говяжий фарш
• Зубчик чеснока
• Лук
• Кочан зеленой капусты
• Красный болгарский перец
• Соус Маринара
• Томатная паста
• Говяжий бульон
• Паприка копченая
• Тимьян
• Морская соль
• Черный перец

Как приготовить Кето-низкоуглеводные булочки с начинкой из капусты

1. В большой сковороде коричневый говяжий фарш и лук на среднем огне около 5 минут.
2. Добавьте чеснок в сотейник и тушите еще 30 секунд. Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, перец, тимьян, соль и черный перец в сковороду и перемешайте.
3. Осторожно перемешать с нарезанной капустой. Доведите смесь до кипения. Накройте сковороду, убавьте огонь и тушите 15 минут. Перемешайте, восстановите, затем тушите еще 10 минут или пока капуста не станет мягкой.
4. Снимите крышку и добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, не накрывая, 5-10 минут или пока соус немного не уменьшится.
5. Если вы предпочитаете более густой соус, добавьте еще томатной пасты и перемешайте. Подавайте с вареным рисом или без него, если вы низкоуглеводны.

Можно ли заморозить булочки с капустой без фарша

Остатки можно заморозить и подогреть еще день. Заморозить до 3-х месяцев. Храните в холодильнике от 3 до 4 дней.
Дайте запеканке остыть, а затем заморозьте порциями в контейнерах, пригодных для замораживания. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в безопасной для духовки посуде, покрытой фольгой.
Разделите его на 2 запеканки поменьше и заморозьте одну на потом, это всегда отлично получается.

Я люблю капусту, и этот рецепт — мой любимый … и если вы следите за фристайлом Weight Watchers, не беспокойтесь об умных точках Weight Watchers, потому что этот рецепт голубцов без фарша поставляется только с 3 умными точками весонаблюдателей.

Распечатать рецепт

Кето-булочки с начинкой из капусты

Эта восхитительная негашеная капустная сковорода с низким содержанием углеводов — это быстрое и легкое блюдо из одной кастрюли с фантастическим вкусом.

Ингредиенты

• 1,25 фунта постного говяжьего фарша
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанный большой кочан
• 1 нарезанный красный перец
• 24 унции соуса маринара
• 1/3 стакана говяжьего бульона
• 1 копченой паприки
• 1 чайная ложка тимьяна
• Соль и перец
• 1 чашка протертого белого чеддера
• 1/4 чашки томатной пасты

Ингредиенты 1.25 фунтов нежирного говяжьего фарша 1 нарезанный кубиками лук 2 измельченных зубчика чеснока 1 нарезанный большой кочан 1 нарезанный красный перец 24 унции соуса маринара 1/3 стакана говяжьего бульона 1 чайная ложка копченого перец 1 чайная ложка тимьяна Соль и перец 1 стакан протертого белого чеддера 1/4 стакана томатной пасты

инструкции

1. В большой сковороде обжарить говяжий фарш, морскую соль и перец на среднем огне около 5 минут.

2. Добавьте чеснок в сковороду и обжарьте еще 30 секунд. Добавьте соус маринара, говяжий бульон, перец и тимьян в сковороду и перемешайте.

3. Аккуратно перемешайте с нарезанной капустой. Доведите смесь до кипения. Накройте сковороду, убавьте огонь и тушите 15 минут. Перемешайте, восстановите, затем тушите еще 10 минут или пока капуста не станет мягкой.

4. Снимите крышку и добавьте томатную пасту.Перемешайте и тушите, не накрывая, 5-10 минут или пока соус немного не уменьшится.

5. Если вы предпочитаете более густой соус, добавьте еще томатной пасты и перемешайте. Служить.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ

Сумма на порцию

Калорий: 400 | Всего жиров: 16 г 24% | Насыщенные жиры: 6 г 29% | Холестерин: 89 мг 30% | Всего углеводов: 13 г 4% | Сахар: 4 г | Белки: 32 г 64%

Поделиться — это забота!

Связанные

Разрезанные голубцы — Выходные в коттедже

Вкусная еда без лишней суеты, эти ДЕКОНСТРУКТИРОВАННЫЕ КАПУСНЫЕ РУЛЕТЫ — это удобная еда, которую легко сделать!

Без шуток — этот пост для DECONSTRUCTED CABBAGE ROLLS все началось с бутылки квашеной капусты.Я заметил его на охлаждаемой полке в отделе гастрономов моего супермаркета, и колеса начали вращаться в сторону голубцов. Воодушевленный этим вдохновением, я придумал этот рецепт, когда ехал обратно в коттедж.

Прежде чем я перечислю различные компоненты, я хотел бы предложить две вещи: напишите ЗДЕСЬ для очень информативной статьи WIKI о квашеной капусте, а также обязательно ознакомьтесь с AMAZON LINKS внизу этого сообщения. , так как я перечислил ферментер (квашеную капусту своими руками!), а также два моих любимых сорта квашеной капусты.Лучше купите дополнительные продукты, потому что вы снова будете делать этот рецепт, поверьте мне.

Позвольте мне разобрать это для вас — вот мой взгляд на ДЕКОНСТРУКТИВНУЮ КАПУСУ:

ИНГРЕДИЕНТЫ

В этом списке ингредиентов нет ничего сложного, но если вам посчастливилось иметь под рукой тушеные помидоры домашнего приготовления, я определенно рекомендую их использовать. Хотя я приготовил рецепт из говяжьего фарша, вы можете попробовать его с фаршем из баранины или свинины или приготовить легкие голубцы из куриного фарша или индейки.Просто не забудьте сфотографировать готовое блюдо на номер [email protected] или разместите его в избранных социальных сетях, используя #weekendatthecottage . Мы хотим увидеть!

Рецепт требует примерно 2 стаканов крупно нарезанной свежей капусты, что составляет примерно кочана. Иногда в супермаркетах продают полголовы, что весьма разумно. Мы предлагаем купить капусту целиком и использовать оставшееся количество, чтобы через несколько дней приготовить наш COLESLAW CREAMY COLESLAW .

SAUERKRAUT

Я пришел к выводу, что самые лучшие голубцы делают из квашеных капустных листьев.Эти ароматные листья достаточно мягкие, чтобы их можно было свернуть, и достаточно кислые, чтобы обволакивать и усиливать центр роллов. Использование квашеной капусты в наших голубцах создает тот же динамический профиль вкуса, который мы ожидаем, но устраняет задачу скручивания. Он также делает аромат чеснока, лука и помидоров ярче, поэтому все блюдо будет выигрышным.

Поскольку мы говорим о серьезном вкусе, пожалуйста, следуйте моему примеру и подавайте это блюдо с ложкой сметаны — вы также можете заменить йогурт, если у вас варенье.Эти кремообразные молочные добавки, оба кислые по своему вкусу, придают блюду приятную шелковистую текстуру. Попробуйте и убедитесь.

Я люблю подавать это блюдо прямо из сковороды; он держит вещи в расслабленном состоянии, а также делает обслуживание чрезвычайно простым. Также советую приготовить сметану и мелко нарезанный чеснок. Выложите свои ДЕКОНСТРУКЦИОННЫЕ РУЛЕТЫ КАПУСТИ на красивые тарелки, украсьте и готово. Если среди вас есть действительно голодные люди, не удивляйтесь, когда все попросят секунды.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Несмотря на то, что мы предлагаем это как полноценное блюдо, вы можете добавить в смесь дополнительные продукты, такие как наш легкий в приготовлении РАПИНИ С ЛИМОНОМ И ПАРМЕЗАНОМ или ФАСОЛИ МИНДАЙН . На десерт можно попробовать что-нибудь столь же простое, как наш МАРАСКИНО ВИШНЕВЫЙ ТОРТ .

Сделайте эти ДЕКОНСТРУКТИВНЫЕ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСКИ и соберите вместе свою семью и друзей, чтобы пообедать, и им обязательно понравится. Приятного аппетита!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Разрезанные голубцы

Состав

• 2 фунтовпостный говяжий фарш
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 Лук Видалия, нарезанный кубиками
• 3 мелко нарезанный зубчик чеснока
• ¼ кочан, крупно нарезанный
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 очищенная и нарезанная кубиками морковь
• 2 стакана тушеных помидоров, примерно 500 мл
• 1 столовая ложка нарезанного свежего майорана
• кошерная соль по вкусу
• 1 стакана коричневого риса
• 1 Квашеная капуста банка 500 мл
• сметана и нарезанный свежий лук

Проезд

1. Приготовьте одну чашку коричневого риса, как указано, и отложите.
2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода нагреется, добавьте говяжий фарш, разбивая его, пока он подрумянивается и готовится на сковороде. Переложите приготовленную говядину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить жир. Вытрите жир со сковороды, прежде чем снова поставить на огонь.
3. Добавьте оливковое масло в сковороду и, когда оно начнет мерцать, добавьте лук, чеснок и капусту. Уменьшите огонь до среднего, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5 минут.
4. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 5 минут.
5. Добавьте тушеные помидоры, майоран и щепотку соли. Смешайте все вместе и добавьте квашеную капусту, а также жидкость из банки. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут.
6. Добавить говядину. При желании добавьте приправы солью и перцем.
7. Выложите ложку приготовленного риса и украсьте сметаной и немного нарезанного чеснока.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Голубцы без фарша (Whole30 & Keto)

Из этого голубца без фарша можно легко приготовить сытный и восхитительный обед на одной сковороде! Он соответствует палео, кето, целому 30 и AIP.

Что такое голубцы без фарша?

Голубцы — это восхитительный, успокаивающий и традиционный рецепт, приготовленный путем обваливания капустных листьев вокруг смеси говяжьего и рисового фарша с томатным соусом. Хотя рецепт восхитителен, скручивание капусты может оказаться немного трудоемким! Я обычно не поклонник большинства вещей, которые добавляют лишний, ненужный шаг. Да, традиционные голубцы — это весело, но действительно ли вам нужно катать капусту, чтобы получить впечатление от голубцов? Ответ — нет! В этом рецепте есть все, что вам нравится в голубцах, но из него можно легко приготовить блюдо из одного горшка . Используются все те же ингредиенты, но рецепт просто готовится в одной кастрюле, поэтому скатывание не требуется.

Это блюдо сделано в соответствии с требованиями кето, палео, целиком30 и даже AIP . И что самое лучшее? Это супер экономичный , который можно приготовить из недорогих ингредиентов, таких как капуста и говяжий фарш!

• Используйте большую кастрюлю, чтобы обжарить говяжий фарш на среднем огне и отставить в сторону.
• Добавьте лук и чеснок и обжарьте до прозрачности.Затем добавить нарезанную цветную капусту и обжарить.
• Добавьте говяжий фарш вместе с бульоном, томатным соусом (или соусом без паслена) и капустой.
• Закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15 минут, чтобы капуста остыла. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Как приготовить Кето-голубцы без фарша

Этот рецепт содержит меньше углеводов, так как он сделан с использованием цветной капусты, риса, капусты и говяжьего фарша в качестве основных ингредиентов.Чтобы убедиться, что он остается кето, следите за тем, чтобы в томатном соусе добавлялись сахара!

Ингредиенты, необходимые для приготовления голубца без фарша в горшочке

Говяжий фарш

Дешевле, чем многие другие куски мяса, и их легко найти! Не стесняйтесь использовать говяжий фарш любой жирности.

Капуста

На мой взгляд, зеленая капуста нарезать и очистить от сердцевины намного проще, чем традиционная катушка! Мне нравится использовать в этом рецепте большую зеленую капусту, чтобы растянуть ее еще больше.

Цветная капуста

Голубцы обычно содержат рис, но в этом блюде вместо него используется рис с цветной капустой. Вы можете использовать кухонный комбайн для рисования цветной капусты или купить ее предварительно нарезанной.

Лук и чеснок

Традиционные ароматизаторы голубцов.

Говяжий бульон

Я использовал чайник и огненный бульон, который у меня был под рукой, но вы можете использовать домашний бульон.

Томатный соус (или соус номато)

Я использовал домашний соус номато, так как я не переносю пасленовые, но хороший томатный соус хорошего качества подойдет, если вы можете его терпеть.

Вам тоже понравится…

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Голубцы в горшочке — идеальное блюдо в будние дни!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• Говяжий фарш 1 фунт
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка цветной капусты, нарезанной (с помощью кухонного комбайна или предварительно нарезанной)
• 1 крупная зеленая капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 2 чашки томатного соуса (соус субномато для AIP)
• 1 чайная ложка морской соли
• 2 ч.л. петрушки

---

1. В большой голландской духовке обжарьте говяжий фарш на среднем огне.Уберите говядину и отложите, оставив жир на сковороде.
2. Затем обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут или до полупрозрачности.
3. Добавить нарезанную цветную капусту и обжаривать 5-8 минут или до размягчения.
4. Добавьте снова говяжий фарш, а также бульон, томатный соус, ломтики капусты, петрушку и морскую соль. Хорошо перемешайте, чтобы соединить
5. Накройте голландскую духовку крышкой и варите на медленном огне 15 минут, чтобы капуста размяклась и усилился аромат.
6. Снимите блюдо с огня и подавайте тёплым.

Банкноты

Все данные о питательной ценности являются приблизительными.

• Категория: одноразовые блюда
• Метод: плита
• Кухня: глобальная

Питание

• Размер порции: 2 чашки
• Калорий: 271
• Жиры: 5,5 г
• Углеводы: 18,8 г
• Волокно: 4.6 г
• Белок: 37,1 г

Легко, вкусно и идеально подходит для приготовления еды! Сделайте большую порцию на выходных и готовьте еду в течение нескольких дней. Наслаждаться!

Этот пост был первоначально опубликован в марте 2018 года и был дополнен новыми инструкциями и видео.

Рецепт голубцов — выпечка начинается!

По рецепту Голубцы получаются маслянистые, золотистые снаружи и сочные и ароматные внутри.Голубцы с начинкой из говядины и риса — идеальная еда для комфорта!

Когда дело доходит до Голубцы , мы, жители Восточной Европы (родившиеся и выросшие на украинском языке, здесь are), особенно разборчивы. Это потому, что мы знаем разницу между поспешным, сухим, безвкусным голубцом и тающим во рту отваром, который готовила ваша бабушка! Еда наивысшего комфорта!

И нет, мы не снобы из голубцов 😉 Мы просто ценим разницу: D.

Голубцы фаршированные

Смягченные листья капусты наполнены говяжьим фаршем, рисом, смесью трав, специй и большим количеством карамелизированного лука. Они приготовлены в томатном соусе для максимального вкуса.

Каждый кусочек единообразен, и вы поймете, что достигнете большего. И больше. И еще роллы.

Голубцы как Comfort Food

Когда мы говорим, что голубцы — это еда для максимального комфорта, мы не имеем в виду просто — готовить их в холодную погоду.

Голубцы — отличный способ проявить любовь к близким людям. Это крепкие объятия или сердечные поздравления, завернутые в капустный лист. Это идеальное блюдо для подруги, у которой тоже только что родился ребенок!

Рецепт голубцов

Голубцы приготовить несложно, но это труд любви. Когда булочки приготовятся, из-за их чудесного аромата вам захочется пораньше достать их из духовки для проверки вкуса.

Сдерживайте себя и помните, что терпение — это добродетель 😊.

Можно ли заморозить голубцы?

По этому рецепту голубцов получается 55-70 булочек, что составляет примерно 6 порций.

Чтобы заморозить сырые голубцы, можно переложить свернутые сырые голубцы в пакет, пригодный для замораживания, выжать весь воздух и заморозить на срок до 1 месяца. Затем переложите в чугун, налейте жидкость для готовки и готовьте в соответствии с инструкциями, добавив около 30 дополнительных минут, если готовите в духовке, или 15 минут, если готовите в скороварке.

Чтобы заморозить приготовленные голубцы , положите приготовленные и охлажденные голубцы в безопасный для заморозки замок или контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца.
Чтобы разморозить и подавать только в микроволновой печи, пока не прогреется, или, что еще лучше, добавьте в смазанную маслом сковороду и готовьте с закрытой крышкой на медленном или среднем огне для получения красивой золотистой корочки.

Как приготовить голубцы

При приготовлении голубцов я использую медленный и медленный метод, тот самый, который они использовали в тот день, когда голубцы запекались в кирпичной печи.

Чугунная голландская печь — лучший сосуд для работы, так как хорошо сохраняет тепло. Это также позволяет краям булочек, которые находятся ближе всего к горшку, красиво подрумяниться, не пригорая.

Можно ли приготовить голубцы в горшочке быстрого приготовления?

Да! Они занимают меньше времени в скороварке и выходят потрясающе! См. Инструкции внизу карты рецептов.

Могу ли я приготовить этот рецепт раньше времени?

Да! Храните сырые голубцы в холодильнике на срок до 4 дней.Подготовьте и полейте жидкостью для приготовления пищи непосредственно перед выпечкой.

Предложение обслуживания:

Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена. Идеальный гарнир к голубцам — это сливочное пюре .

Ингредиенты для голубцов:

* Точный рецепт и инструкции см. В карточке рецептов

Для риса:

Для начинки голубцов:

• капуста
• говяжий фарш / из индейки / куриный
• лук
• морковь тертая
• горчица молотая
• укроп
• чеснок
• зеленый лук, нарезанный
• Приправа для чесночного спреда Johny’s (по желанию)
• оливковое масло
• соль
• перец черный молотый

Ингредиенты для приготовления жидкости

Как приготовить голубцы:

Подготовить капусту

• Удалите пару наружных листьев с кочана и выбросьте.
• Вырежьте стебель длинным ножом; обернуть капусту полиэтиленовой пленкой и поставить в микроволновку примерно на 3-4 минуты. Вы хотите, чтобы листья были мягкими, но не прожаренными.
• Удалите пластиковую пленку и размягченные внешние листья.
• Продолжайте удалять, пока не дойдете до жестких / сырых листьев, затем снова заверните капусту и готовьте еще пару минут, пока не сможете удалить все листья.

• Вырежьте жесткую среднюю часть стебля из больших листьев.

• Разрежьте большие листья пополам, затем каждую половину снова разрежьте пополам, получив 4 части. Каждый кусочек должен быть не больше размера вашей ладони. Подготовьте все листья и отложите в сторону.

Частично приготовить рис:

Полезно знать: добавление частично приготовленного риса к начинке означает, что он завершит приготовление во всей мясистой сочной жидкости, впитывая великолепный вкус и придавая готовому продукту удивительный аромат.

• Промойте круглый рис через сито под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
• Добавьте рис в кастрюлю среднего размера, залейте горячим кипящим куриным бульоном. или Better than Bouillion, смешанный с горячей кипящей водой.
• Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 10 минут, пока вся вода не испарится. Откройте крышку, взбейте вилкой и дайте остыть во время работы с другими ингредиентами.

Соте из овощей:

• Лук нарезать кубиками и обжарить в сковороде с маслом на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут.
• Добавьте 2 тертые моркови, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, перемешивая несколько раз в течение примерно 10 минут. Дать немного остыть.

Объединить ингредиенты:

• В чаше миксера или в большой чаше смешайте фарш из говядины (или индейки, курицы или их комбинации), предварительно приготовленный рис, тушеные овощи, соль, перец, молотую горчицу, нарезанный укроп, сухой чеснок, черный молотый перец, сухой зеленый лук или нарезанный зеленый лук и приправу Johny’s Garlic Spread (по желанию).

• Используя ложку или настольный миксер на низкой скорости, перемешайте все вместе, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

Голубцы:

Есть несколько способов свернуть капусту в зависимости от формы ваших листьев или ваших предпочтений.

Не беспокойтесь, если голубцы не очень плотно скручены / завернуты. После того, как булочки будут приготовлены, начинка станет одним целым с листом и не выпадет.Просто поверь мне.

Вариант №1

• Ложка примерно со столовой ложкой начинки посередине. Сложите створки справа и слева к середине. Затем сверните рулет в виде буррито.

Вариант №2 — Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте в плотный рулет. Сложите пальцы так, чтобы открытые концы были к середине рулона с обоих концов.

Вариант №3 — Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте лист в конус.Теперь заправьте пальцем открытый конец к середине.

• Сложите дно чугунного горшка (или любого другого большого горшка) на 6 кварт большими листьями капусты (это предотвратит подгорание булочек). Положите в кастрюлю голубцы плотными слоями.

Приготовление голубцов в духовке:

Полезная информация: В качестве основы для приготовления жидкости можно использовать мясной бульон или смешать смесь Better than Bullion с горячей водой.Я использовал Better than Bullion с водой, потому что могу сделать ее более концентрированной, а значит, более ароматной.

• Смешайте лучше, чем слитки, томатную пасту, горячую воду и соль и перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.
• Залить жидкостью свернутые голубцы. Жидкость должна доходить до уровня чуть ниже верхнего ряда голубцов.
• Сбрызните валки маслом. Сверху на голубцы выложить пару крупных капустных листьев.
• Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение 1,5 — 2 часов на слабом-среднем огне (около 280 — 300F), поддерживая постоянное слабое кипение голубцов, а не быстрое кипение, пока листья капусты не станут мягкими. рис прожаривается, и большая часть жидкости впитывается.

• Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте.
• Встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение.

Вот еще несколько рецептов

Ужин :

Голубцы — Голубцы

По этому рецепту голубцов делают маслянистые, золотистые снаружи и сочные и ароматные внутри. Это идеальная домашняя еда для комфорта!

Для риса:

• 1 1/2 чашки короткозернистый рис
• 1 1/2 чашки воды
• 2 чайная ложка Лучше, чем Буйон

Для начинки:

• 1 крупный кочан (выберите тяжелую для своего размера, примерно 3.5 фунтов на 1 рецепт)
• 1.5 фунты говяжий фарш / индейка / курица / свинина (Я предпочитаю измельчать свой собственный мясной патрон)
• 1 чашка нарезанный кубиками лук (1 чашка = около 1 средней луковицы)
• 3/4 чашки тертая морковь (3/4 стакана = примерно 1 морковь)
• 2 чайная ложка молотая горчица
• 1 Столовая ложка нарезанный укроп
• 1/2 чайная ложка сухой чеснок
• 1 Столовая ложка сухой зеленый лук ИЛИ 3-4 стебля зеленого лука нарезанный
• 1 Столовая ложка Приправа для чесночного спреда Johny’s необязательный
• 1/4 чашка светлое оливковое масло
• 1/2 Столовая ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка черный молотый перец

Ингредиенты для приготовления жидкости

• 1 1/2 чашки бульон или 1 1/2 стакана горячей воды + 1 столовая ложка Лучше, чем Bullion
• 2 Столовая ложка томатная паста
• 1/2 чайная ложка соль

Приготовьте капусту

1. Метод в микроволновой печи: Удалите пару наружных листьев с кочана капусты и выбросьте; вырезать сердцевину капусты крепким поварским ножом; обернуть капусту полиэтиленовой пленкой и поставить в микроволновку примерно на 3-4 минуты.Вы хотите, чтобы листья были мягкими, но не прожаренными.

2. Снимите пластиковую пленку и удалите размягченные внешние листья. Продолжайте удалять, пока не дойдете до жестких / сырых листьев, затем снова заверните капусту и поставьте в микроволновую печь еще на пару минут, пока вы не сможете удалить все листья.

3. Способ кипячения: (при желании используйте этот метод вместо метода микроволновой печи) — Наполните большую 8-литровую кастрюлю водой до 2/3 и доведите до кипения.

   Тем временем удалите сердцевину капусты, затем удалите пару внешних листьев и выбросьте. Добавьте капусту в кипящую воду и поверните ее, чтобы она оставалась погруженной, чтобы листья стали мягкими со всех сторон. Используя большую вилку, продолжайте удалять листья по одному, как только они станут мягкими и податливыми, пока не будут удалены все листья. Обычно кипячение капусты занимает 3-5 минут, чтобы появились первые 5-6 листьев, затем нужно кипятить еще 3-5 минут, чтобы появились следующие 4-5 листьев.Повторяйте процесс, пока не удалите все листья.

4. Удалите жесткую жилку: Вырежьте жесткую среднюю жилку на капустном листе.

5. Большие листья разрежьте пополам, а затем каждую половину снова пополам. Даю вам 4 штуки. Каждый кусочек должен быть не больше размера вашей ладони. Подготовьте все листья и отложите в сторону.

Частично приготовить рис:

1. Полоскание 1.5 стаканов короткозернового риса процедить под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Добавьте рис в кастрюлю среднего размера, залейте 1,5 стаканами горячего кипящего куриного бульона или 2 чайными ложками Better than Bouillion, смешанными с 1,5 стаканами горячей кипящей воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока вся вода не испарится, около 10 минут. Откройте крышку, взбейте вилкой и дайте остыть во время работы с другими ингредиентами.

Соте из овощей:

1. Нарезать лук кубиками и обжарить в сковороде с 1/4 стакана масла на среднем огне до золотистого цвета, часто помешивая, около 10 минут.

2. Добавьте 1 тертую морковь, перемешайте, накройте крышкой и на слабом огне продолжайте готовить, перемешивая несколько раз, в течение примерно 10 минут. Дать немного остыть.

Начинка для голубцов комбайна

1. В чаше миксера или в большой миске смешайте 1,5 фунта говяжьего фарша (или индейки, курицы или их комбинации), предварительно приготовленный и охлажденный рис, тушеные овощи, 1/2 ст. кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль), 1 чайную ложку перца, 2 чайные ложки молотой горчицы, 1 столовую ложку измельченного укропа, 1/2 чайной ложки сушеного чеснока, 1 чайную ложку черного молотого перца, 1/2 столовой ложки сушеного зеленого лука или 2 нарезанный зеленый лук и 1 столовая ложка приправы Johny’s Garlic Spread (по желанию).

2. Ложкой или настольным миксером смешайте все вместе на низкой скорости до тех пор, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

Голубцы:

1. Выложите на дно скороварки на 8 кварт или чугунной кастрюли на 6 кварт большие листья капусты, в зависимости от ваших предпочтений в приготовлении пищи.

   Свернутые голубцы будем класть в кастрюлю слоями. Не заполняйте кастрюлю за пределы линии «Наполнение» скороварки или на 3/4 объема чугунной кастрюли.

2. Есть несколько способов скатывать капусту, вы можете использовать разные способы скручивания в зависимости от формы ваших листьев или ваших предпочтений.

3. Вариант ОДИН : посередине ложка примерно на столовую ложку начинки. Сложите створки справа и слева к середине. Затем скатайте рулет от себя в «буррито». Поместите в горшок стороной вниз.

4. Вариант ВТОРОЙ : Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте в плотный рулет.Теперь пальцем заправьте открытые концы к середине рулета с обоих концов.

5. Вариант ТРЕТИЙ: Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте лист в конус. Теперь заправьте пальцем открытый конец к середине.

Сделайте кулинарную жидкость и залейте ею

1. Смешайте 1/2 столовой ложки Better than Bullion, 2 столовые ложки томатной пасты, 1,5 стакана горячей воды и 1/2 чайной ложки кошерной соли и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.

2. Залить жидкостью голубцы. Жидкость должна доходить до уровня чуть ниже верхнего ряда голубцов.

3. Полейте роллы 2 столовыми ложками масла. Сверху на голубцы положите пару крупных капустных листьев, это предотвратит подгорание верхнего слоя голубцов во время готовки.

Для приготовления голубцов в духовке

1. Разогрейте духовку до 300F с решеткой посередине.

   Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на плите на среднем огне. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение 1,5 — 2 часов на слабом-среднем огне (около 280F — 300F), поддерживая постоянную температуру для голубцов. мягкий, рис прожарился, большая часть жидкости ушла, а голубцы имеют темно-золотистый цвет.

Для приготовления жидкости для жарки и готовки под давлением

1. Переведите скороварку в режим «Приготовление под давлением» или «Ручной» на «Низкий» на 35 минут.По истечении времени дайте давлению естественным образом снизиться в течение 15-20 минут, затем медленно откройте паровой клапан и сбросьте остальное давление. Откройте крышку.

Обслуживать:

1. Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте их или наслаждайтесь ими отдельно. Закройте крышку и осторожно, но уверенно встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение.

   Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена.

   Каждая порция — это около 8 голубцов, если подавать отдельно.

   Если подается с картофельным пюре, одна порция — это примерно 4 голубца.

Обслужить:

Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте. Аккуратно, но уверенно встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение. Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена.
Каждая порция — это примерно 8 голубцов.

Пищевая ценность

Голубцы Голубцы

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 27

% дневная норма *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 165 мг 7% 3% Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг 9% в процентах от суточного диета на 2000 калорий.

No related posts.