Оригинальные заготовки из огурцов на зиму: 98 рецептов заготовок » Сусеки

Оригинальные заготовки без капли уксуса

Пригодится все: и луковые стрелки, и переросшие огурцы

Рецептами заготовок делится Ирина Альбертовна Арбузова, преподаватель Детской школы искусств и садовод с 40-летним стажем.

 – Я обожаю свой сад. И, конечно, из выращенного урожая хочется сотворить что-нибудь вкусненькое. Люблю себя удивлять и делать кулинарные открытия.

 Закуска из луковой стрелки

В этом году оказалось неожиданно много луковой стрелки. На просторах Интернета нашла вот такой интересный рецепт. Уже опробовали с подругами. Рекомендую!

Луковые стрелки нарезаем кусочками по 3–4 см. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и туда выкладываем нарезанные луковые стрелки. Чуть-чуть притомляем. Потом добавляем томатную пасту или кетчуп, или из своих помидоров приготовленный сок. Еще немного тушим. В общей сложности все приготовление занимает минут 15–20. В конце добавляем чеснок и соль по вкусу.

Готовую закуску раскладываем в пастеризованные банки.

 Огурцы в огурцах

Еще меня заинтересовал такой рецепт заготовки огурцов на зиму, «огурцы в огурцах». Приготовила первые баночки. Результат через месяц! Жду, жду, жду!

Нам понадобятся абсолютно разные огурцы: и маленькие, и большие.

Берем большие или кривые огурцы и натираем их на крупной терке. На каждые пол-литра этой смеси кладем одну столовую ложку с горочкой соли. Перемешиваем.

Заранее пастеризуем банки. Я это делаю в микроволновке: ставлю минут на пять.

На дно пастеризованных банок кладу разную зелень: лист хрена, смородины, вишни, пару гвоздичек, чеснок и укроп. Можно положить любую траву, которую вы любите. Кто любит поострее – кусочек перца чили. Затем кладем немного огуречной смеси и на нее маленькие огурчики, вертикально и не очень плотно, чтобы можно было равномерно распределить огуречную смесь, которую мы будем укладывать сверху.

Маленькие огурчики должны оказаться в этой огуречной смеси. На верх можно положить нарезанные огурчики. И до самого верха банки укладываем смесь. Закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Через 10 дней эти огурчики должны быть малосольными. Через месяц должны быть, как соленые бочковые огурцы. Хранить можно в холодильнике или погребе.

 

Обратная связь

Уважаемые читатели! Присылайте свои любимые рецепты заготовок на почту Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или в сообщения в наших группах в социальных сетях.

 

Еще материалы

Легенда спортивной Туры

Добродушный, обаятельный, азартный и совсем еще молодой, Николай Васильевич Кулаев празднует 70-летие
…

Рецепты засолки хрустящих огурцов на зиму

Каждая хозяйка, которая имеет в своем распоряжении дачный участок, стремится осуществить засолку хрустящих огурцов на зиму. Чаще рецепты по засолке огурцов на зиму интересовать хозяек начинают в период созревания этого овоща. Массовый сбор, как правило, начинается в средней полосе России в последний месяц лета – первый месяц осени. Чаще всего для приготовления соленых огурцов на зиму используются сорта, имеющие на своей поверхности пупырышки. Выбор огурцов с пупырышками для засолки на зиму связан с тем, что те овощи, которые имеют гладкую поверхность, в процессе консервирования и длительного хранения в рассоле утрачивают свои хрустящие качества.

Соленые огурцы, заготовленные на зиму в банках под металлической или капроновой крышкой, являются отличным закусочным блюдом, которое прекрасно подходит ко многим блюдам.

Процесс засолки хрустящих огурцов на зиму по любому рецепту начинается с замачивания овоща на 2-3 часа.

Домохозяйками разработано огромное количество разнообразных рецептов засолки огурцов на зиму. Все рецептуры делят на 2 типа. Любой тип рецепта использует одну из двух методик засолки:

• горячая методика;
• холодная методика.

Все рецепты по засолке огурцов на зиму отличаются между собой комплексом используемых ингредиентов. При засолке овоща может применяться для подготовки рассола уксус, водка и горчица. Большое влияние на вкус конечного продукта оказывает количество поваренной соли, используемой при засолке, и перечень пряностей, применяемых в процессе консервирования соленых огурцов.

Осуществление консервирования овощей путем использования горячего метода

Горячий метод засолки овощей предполагает применение в процессе консервирования огурцов кипятка. Чаще всего в рецептах все ингредиенты рассчитываются из расчета засолки овощей в 3-х литровой банке. Для применения горячей методики консервирования огурцов потребуется заготовить определенный перечень ингредиентов:

• овощи;
• листья смородины или вишни;
• несколько зонтиков укропа;
• десяток горошин перца;
• чеснок;
• 9% уксус – 3 ст. л.;
• соль кухонная – 3 ст. л.;
• корни хрена;
• сахар-песок – 3 ст .л.

Технология консервации овоща в соответствии с этой рецептурой заключается в следующем.

Овощи промываются и обрезаются кончики. Листва смородины и вишни также промываются проточной водой. На дне заготовленной тары укладываются пряности, поверх которых плотно укладывают предварительно промытые огурцы. После этого банки с овощами заливаются кипятком и оставляются на 20 минут. По истечении времени вода сливается и доводится до кипения повторно, в нее добавляется соль и сахар-песок в соответствии с рецептурой. Далее кипятком повторно заливаются банки с овощами и выдерживаются 15 минут. После остывания рассол сливается и повторно доводится до кипения, а в банки добавляется уксус. Закипевший рассол разливается по банкам, которые после заливки закатываются консервными металлическими крышками. Залитые и закатанные банки переворачиваются кверху дном и оставляются до полного остывания. При консервировании овощей по этой рецептуре перевернутые банки не требуется укутывать.

Засолка овощей горячим методом с использованием аспирина

Рецепт консервирования огурцов с применением аспирина является не сложным и легко осуществляется в домашних условиях.

Чтобы законсервировать огурцы по рецептуре с использованием аспирина, потребуется подготовить определенный перечень ингредиентов:

• овощи;
• свежий зеленый укроп с петрушкой;
• зубчики чеснока;
• таблетированный аспирин;
• поваренная соль;
• перец черный горошек и перец душистый;
• сахар-песок;
• вода.

Засолку овощей начинают с процесса подготовки к консервированию огурцов. Процесс заключается в сортировке: для консервирования отбираются небольшие огурцы, которые хорошо помещаются в банке. Перед использованием овощи и зелень нужно качественно промыть. Огурцам следует уделить особое внимание. Для качественной очистки от загрязнений кожуры можно применять мягкую щеточку. Желательно после того, как огурцы очищены от загрязнений, их замочить в холодной воде на несколько часов. Это требуется для того чтобы консервированные овощи стали хрустящими.

На дно заранее подготовленной банки укладываются несколько веточек зелени и пара небольших зубчиков чеснока. Много чеснока использовать не рекомендуется, так как его переизбыток способен сделать овощи мягкими и дряблыми.

После заполнения банки огурцами сверху на них укладывается несколько веточек зелени и кусочек чеснока.

После наполнения банки содержимое заливается кипятком и оставляется на 1 час.

По истечении этого времени жидкость сливается и доводится до кипения. В слитую жидкость добавляется соль поваренная из расчета 2 ст. л. на 1л. и сахар из расчета 1 ст. л. на 1 л. Сюда же в раствор добавляются горошины черного и душистого перца.

В банку с огурцами добавляется одна измельченная таблетка аспирина. Этот препарат предотвращает развитие процессов брожения и гниения.

Подготовленный рассол заливается в банки с овощами, после чего они закатываются крышками металлическими для консервации. После закатки банки переворачиваются вверх дном и оставляются до полного остывания.

Консервирование хрустящих огурчиков на зиму

Для консервирования аппетитных с хрустящих огурцов на зиму потребуется подготовить определенный перечень компонентов:

• плоды огурцов – 5 кг;
• укроп – 5 средних веточек;
• 10 зубчиков чеснока;
• хрен – 8 листочков;
• листья смородины – 20 шт.;
• соль поваренная;
• перец черный горошком;
• острый красный перец;
• лавровый лист – 8 листиков.

Для того чтобы после засолки овощи были хрустящими, их следует консервировать в день сбора с грядки. Перед консервированием огурцы следует качественно промыть, срезать с них кончики. После подготовки овощи укладываются в кастрюлю и заливаются водой. В воде огурцы должны находиться не менее 2 часов. Нахождение овощей в воде перед консервированием способствует тому, что плоды приобретают хрустящие свойства.

Пока огурцы находятся в воде, можно подготовить банки для консервирования.

После того как плоды полежали в воде, их следует промыть повторно.

Для приготовления вкусного рассола следует использовать только родниковую воду. Вода доводится до кипения, в нее добавляется соль из расчета 2 ст. л. на 1л. Полученным раствором заливаются огурцы. К плодам добавляется очищенный чеснок, вымытый укроп и листья смородины. Для консервирования огурцов следует выбирать молодые листья смородины. После того как огурцы залиты рассолом, их следует прижать гнетом и оставить на пару суток в прохладном месте.

По истечении этого времени рассол сливается и процеживается, а огурцы промываются под проточной водой. Промытые овощи укладываются в банки и добавляются повторно специи, лавровый лист и красный острый перец. Рассол доводят до кипения, и разливают по банкам с овощами. После заливки банки закатываются консервными металлическими крышками.

Засолка овощей холодным методом

Засолка холодным методом является одной из простых и популярных среди начинающих хозяек, так как является очень простым. Используя этот метод засолки, можно получить отличную хрустящую закуску. При холодном способе консервирования не применяется столовый уксус.

Чаще всего в состав рецептуры входят следующие ингредиенты:

• овощи;
• вода;
• соль поваренная;
• укроп;
• чеснок;
• хрен;
• перец черный горошком;
• листва черной смородины.

Процесс консервирования овощей состоит из последовательности определенных операций. В подготовленные банки дно укладываются слоями пряности и зелень. На 3-х литровую банку достаточно использовать несколько листиков смородины, 2-3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, веточки укропа. По желанию можно использовать немного чили.

Поверх уложенных пряностей и зелени плотно укладываются огурцы.

После укладки приступают к подготовке рассола. Для этого следует растворить в воде 100 г кухонной соли. Приготовленным рассолом заливаются банки с овощами, оставив сверху 1-2 см пустого места. Дальнейший процесс засолки на зиму заключается в помещении огурцов, находящихся в банке под капроновую крышку на 5 дней.

Следующий этап засолки осуществляется только после того, как соленые огурцы на зиму под капроновой крышкой отстоятся, рассол станет прозрачным, а осадок будет на дне банки. Рассол из банок аккуратно сливается, а оставшийся осадок вымывается путем наполнения банок несколько раз холодной водой. Вымывание осуществляется до тех пор, пока не исчезнет весь осадок на дне банки.

После этого банки заполняются рассолом до краев, чтобы не оставалось свободного пространства, это требуется для того чтобы консервация в процессе хранения не испортилась. После этого огурцы закатываются металлическими крышками. Огурцы на зиму можно хранить и под капроновой крышкой, однако срок хранения такой консервации сокращается с 3 лет до 1 года.

Засолка огурцов с применением горчицы

Консервирование овощей с применением горчицы позволяет приготовить на зиму пикантную закуску, а огурцы не потеряют свой красивый естественный цвет.

Для консервации на 3-х литровую банку расходуется 3 зубчика чеснока, по 3 листочка смородины и вишни, кусочек корня хрена, пара веточек укропа, сушеный перец черный в количестве 8 горошин, чайная ложка горчицы-порошка, 3 ст.л. соли кухонной и огурцы.

На дно подготовленной банки укладывается измельченный хрен, вишневые и смородиновые листья, веточки укропа, горошины перца и чеснок. После укладки всех компонентов укладываются огурцы. В процессе укладки в огурцы в середину банки и сверху добавляется чеснок.

Огурцы следует залить рассолом. Для подготовки рассола соль нужно растворить в теплой воде. Последним этапом является засыпка в банку сухой горчицы.

Когда все сделано, банки накрываются крышкой и оставляются на 5 дней. Консервирование продолжают после того как рассол стал прозрачным, а осадок лег на дно.

После отстаивания рассол сливается, банки заполняются водой, которая выливается. Этот процесс следует повторить несколько раз, пока не исчезнет весь осадок и вода не станет прозрачной.

На последнем этапе проводится аккуратная заливка воды. Заливать ее нужно медленно, чтобы не появлялись пузырьки воздуха. Вода должна наливаться до самого края банки. Заполненную банку закатывают металлической крышкой для консервирования.

В процессе хранения огурцов следует внимательно следить за крышками. Это требуется для того чтобы своевременно выявить вздутие крышки. Такая ситуация возникает при проникновении воздуха в банку под крышкой. В случае, если такая ситуация возникла, требуется банку вскрыть, слить всю воду и заполнить банку водой вновь до краев, контролируя правильность заполнения и после этого закатать крышкой повторно.

Употреблять такую консервацию можно спустя 3 месяца. Огурцы, законсервированные на зиму таким способом, могут храниться на протяжении 3 лет.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

Планирование домашних заготовок на зиму. Оригинальные и вкусные заготовки из овощей

Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки! Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться.

Огурцы

Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией. Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта.

Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Огурчики в банке распределяем бочком друг к другу, но не плотно, не прижимать их слишком, иначе они потеряют свою «хрустящесть». По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов.

Томаты

Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них (у патиссонов) плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует. Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей (его корень), листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования. Его можно замораживать, солить.

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Из слив можно сварить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам – ткемали. Вариаций у ткемали, как часто бывает с популярными блюдами, довольно много, поэтому сразу оговорюсь – мой сегодняшний рецепт ткемали на …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Грибной сезон с опозданием стартовал, и я спешу вам рассказать очередной способ как заготовить маринованные белые грибы на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях я попробовала очень вкусные маринованные …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем сладкоежкам и поклонникам шоколадных десертов. Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, будем готовить варенье из слив с шоколадом и коньяком. Невероятное, волшебное, бархатное …

Среди заготовок из слив чаще всего преобладают джемы, варенья, компоты… Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус – ткемали, а еще очень вкусная получается аджика со сливами. Да-да, именно аджика. У нее очень …

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра …

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости Домашнего Ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте, и в социальных сетях, я подготовила для вас рецепт с облепихой. Самое простое, и самое доступное что можно сделать, это облепиха с сахаром на …

Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. Это заготовка относительно новая для меня: рецептом сладких маринованных помидор на зиму со мной поделились на работе год …

Не знаю наверняка, действительно ли так готовят помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров дольками с луком, которым со мной поделилась подруга, имел именно такое название – «По-португальски». Но, по большому счету, какая разница, как называется …

Сегодня заготавливаем на зиму вкусный Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы заготовки долго хранились, используйте …

Есть в нашей стране определенная культура, которая передается из поколения в поколение — делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки не у всех сохранились и передавались в поваренной книге. Но, ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху интернета, а значит, может быстро и легко делиться информацией друг с другом.

Вот часто бывает так, что закатывает человек, например, огурцы. Вроде бы и уксус добавил, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился какой-то не такой. А каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он запоминает все с самого детства. Поэтому, именно бабушкины заготовки из детства для каждого человека будут «тем самым вкусом». Так что, консервирование овощей на зиму, нужно проводить по рецептам с фото от проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервация продуктов на зиму — это лучший вариант заготовки. Тут мнения разделяются, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все хорошо. Другие хозяйки предпочитают вовсе обходится без уксуса, что тоже возможно. Поэтому, нужно понять, какой именно рецепт и подход к питанию подходит для вас и вашей семье, а уже рецептов заготовок на зиму существует бесчисленное множество с самыми разными овощами, фруктами, ягодами.

Как же выбрать лучшие заготовки на зиму, рецепты с фото определить помогут отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте имеется форма, где можно оставлять комментарии, даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один важный плюс — это возможность оставить свой отзыв на конкретный рецепт уже после того, как заготовка будет сделана и продегустирована.

Некоторые хозяйки думают, что заготовки — это сложно и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле, не так страшен этот процесс, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в пару и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не стоит забывать, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно же, удачно.

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму

Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перцы и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажан;
— 5 долек чеснока;
— 100 гр укропа;
— 100 мл растительного масла.

Для маринада:
— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 гр поваренной соли;
— 15 гр сахара;
— перец;
— кориандр;
— лавровый лист;
— зерновая горчица;
— вода.

14.12.2018

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом

Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

— 1 кг. зеленых помидоров;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубка чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— треть ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Грибная икра из опят с морковью

Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.

Ингредиенты:

— 350 грамм опят,
— 50 грамм моркови,
— 50 грамм лука,
— 2 зубка чеснока,
— 3 ст.л. растительного масла,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль
— черный перец.

16.09.2018

Салат «Охотничий» на зиму

Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотничий». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 0,5 кг. моркови,
— 0,5 кг. лука,
— 0,5 кг. капусты,
— 0,5 кг. огурцов,
— 0,5 кг. моркови,
— 1 кг. помидор,
— пол стакана сахара,
— пол стакана масла растительного,
— полторы ст.л. соли,
— 70 мл. уксуса.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек

Ингредиенты: желтые сливы, сахар

Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтой сливы.

Ингредиенты:

— желтые сливы — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.

30.08.2018

Огурцы дольками с чесноком на зиму

Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.

Ингредиенты:

— пол кило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса,
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном

Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 1 кг. инжира,
— 1 лимон,
— пол стакана воды,
— 600 грамм сахара.

05.08.2018

Огурцы резаные с горчицей

Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу вам как приготовить всего за 15 минут очень вкусные резанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. огурцов,
— 1 ст.л. горчичного порошка,
— 2 ст.л. соли,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— лист смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью

Ингредиенты: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, лист хрена, смородины, вишни, соль, сахар, вода

Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку — квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. помидоров,
— головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий болгарский перец,
— 1 луковица,
— 8 шт. черного перца горошком,
— 8 шт. душистого перца горошком,
— 3 листа хрена,
— 3 лаврового листа,
— 2 листа смородины,
— 2 листа вишни,
— 2 ст.л. соли,
— 4 ст.л. сахара,
— 1 литр воды.

20.07.2018

Помидоры, маринованные на зиму

Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я расскажу вам как заготовить на зиму очень вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— пол литра воды,
— пол ст.л. соли,
— 3,5 ст.л. сахара,
— 2 ст.л. уксуса,
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— острый перец,
— лавровый лист,
— чеснок,
— помидоры.

20.07.2018

Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты: баклажаны, морковь, сладкий перец, лук репчатый, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное

Икра из баклажанов мне очень нравится и я каждый год заготавливаю ее на зиму. Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам и описала.

Ингредиенты:

— 3 баклажаны;
— 1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 луковицы;
— 6-7 помидоров;
— зубок чеснока;
— 1 ст.л. соли;
— пол ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— треть стакана масла растительного.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минутка

Ингредиенты: черная смородина, вода, сахар

Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть на зиму черную смородину, то советуем вам воспользоваться рецептом «5 минутка» и сделать из этой ягоды вкусное варенье.

Ингредиенты:
— 300 гр черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 гр сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму

Ингредиенты: вода, сахар, смородина красная

Из красной смородины на зиму можно заготовить очень вкусный кислосладкий компот с красной смородины. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм смородины красной.

27.06.2018

Маринованные огурцы с красной смородиной

Ингредиенты: тархун, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус

По данному рецепту предлагаю вам заготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт приготовления очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

— 3 веточки тархуна,
— 2 веточки петрушки,
— зубок чеснока,
— 5 бутонов гвоздики,
— 5-6 огурцов,
— пол стакана смородины красной,
— 1 ч.л. соли,
— полторы ч.л. сахара,
— 25 мл. уксуса.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки

Ингредиенты: спелый крыжовник, лимон, сахар

Из крыжовника получается очень вкусное варенье. А если вы добавите еще и лимон, то получится даже лучше! Именно такой рецепт мы для вас сегодня подготовили. Его плюс так же в том, что варенье делается без варки.

Ингредиенты:
— 250 гр спелого крыжовника;
— 3-4 кружка лимона;
— 1 стакан сахара.

26.06.2018

Квашенные помидоры в кастрюле

Ингредиенты: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус

В кастрюле можно заготовить очень вкусные квашенные помидоры. Как их заготовить смотрите в моем подробном рецепте.

Ингредиенты:

1,5 кг. помидоров,
— 0,5 ч.л. сахарного песка,
— 1 ст.л. соли,
— 5 зубчиков чеснока,
— 5 шт. перца горошком,
— 3-4 шт. лавровых листиков,
— учок укропа или зонтики укропа,
— 20 грамм 9% столового уксуса.

Вы каждый год готовите домашние заготовки на зиму, и все время ищите новые рецепты вкусных заготовок на зиму? Поздравляю! Вы зашли на нужную страничку! На сайте вы найдете не только самые вкусные рецепты заготовок на зиму, но и надежные рецепты проверенные временем, и не одним поколением хозяюшек.

Домашнее консервирование – это вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и мои домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото, наглядно вам продемонстрируют, насколько этот процесс может быть легким и интересным. Для вашего удобства я собрала все свои вкусные заготовки на зиму в отдельную рубрику, которая с каждым годом будет пополняться новыми рецептами домашних заготовок на зиму.

На сайте 8 Ложек представлены классические советские рецепты консервации, самые вкусные заготовки на зиму моей бабушки, а также современные адаптированные рецепты вкусных заготовок на зиму, которые я составила и приготовила сама. Все мои домашние заготовки на зиму сопровождаются пошаговым описанием процесса консервации и красочными фото. Вы можете смело доверять пропорциям рецептов и технологии приготовления. Консервация получается не кислой, а банки не взрываются.

Мне будет очень интересно узнать, какие у вас самые любимые и самые вкусные рецепты заготовок на зиму? Пишите свои отзывы в комментариях или в нашей группе Вконтакте!

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из помидоров самом разгаре, и самое время для засолки помидоров. Рецепт соленых помидоров мне достался от бабушки, и раньше, когда у нее была большая семья, стройка во дворе и три свадьбы на носу, она солила …

«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами. Рекомендую приготовить: Закуска из баклажанов на …

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить …

Фасоль сама по себе не только вкусная, но и сытная, поэтому и заготовки с ней получаются такие же замечательные. Мне очень нравится закрывать фасоль в томате с овощами на зиму: рецепт этот несложный, а результат прекрасный. Я уже даже не …

Очень часто к мясу подают либо горчицу, либо кетчуп. А ведь есть еще много других интересных соусов, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Их не обязательно покупать в магазине, а можно без проблем приготовить в домашних условиях и даже законсервировать …

Маринованные помидоры тоже могут быть разными – островатыми, с чуть большим содержанием соли или, наоборот, сладкие. Вот как раз последний вариант — сладкие помидоры на зиму – очень популярны в последнее время. Мне они тоже очень нравятся, тем более, что …

Я думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают дозревать и покраснеть, а остаются висеть грустными, зелеными плодами на кустиках. Не стоит расстраиваться, если у вас осталось много таких вот зеленых томатов — из них можно приготовить …

Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. …

В моей коллекции заготовок есть и огурцы, и помидоры с перцем, но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – …

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка на зиму овощей, фруктов и ягод стала уже традицией. Длинной зимой в суровые морозы просто не обойтись без салатов и закусок. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собрать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочные перцы, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить самые вкусные блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самое популярное соленье на зиму в России, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурчики. Этот шедевр кулинарного искусства можно смело отнести к национальной кухне. Замаринованные огурцы являются уникальным яством, которое можно использовать для приготовления салатов или в качестве дополнения к горячему гарниру, а лучшей закуски под водку просто не найти!

Существует множество способов приготовления этого несложного блюда. Огромной популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие любители острых вкусов предпочитают использовать для маринада красный перец. А огурчики на зиму с зернами горчицы и душистыми специями не оставят равнодушными никого.

Приготовленные горячим или холодным способом, они прекрасно сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, причем эти продукты не только придают овощам особенный вкус, но и выполняют роль консерванта.

Соленые и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время становится популярным смешивать различные овощи и фрукты. Несовместимые, на первый взгляд, продукты могут создать незабываемые вкусовые оттенки и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками уже после первой дегустации станут любимым экзотическим яством всей семьи.

Огурчики используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и заготавливают даже в виде голубцов, завернув в листья капусты. А вкус огурчиков в лимонном соке с лучком невозможно описать словами.

К любому застолью идеально подойдут огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой. Хрустящие ароматные овощи разлетятся в миг на любом празднике для взрослых. Каждая хозяйка может создавать собственные шедевры в меру своей фантазии, совмещать необычные продукты и экспериментировать с душистыми и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Не менее культовым лакомством являются консервированные помидоры. Рецепты заготовок на зиму из томатов поражают своим разнообразием. Занимаясь приготовлением, многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидорчики настолько красиво выглядят в банке, что вдохновленные хозяюшки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить родных и гостей вкусностями, но и похвастать незабываемой картиной в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол баночку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит будут обеспечены всей семье.

Невероятно вкусными получаются сладкие томаты с медом на зиму. Из них готовят варенья, салаты, соусы, консервируют в сушеном и вяленом виде, а салаты из кабачков или баклажанов не обходятся без их участия. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивают острые и душистые специи.

В сочетании с чесноком и перчиком чили, томаты станут любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясному блюду. Шедевром кулинарного искусства смело можно считать зеленые фаршированные помидоры в банке.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Прежде чем приступить к приготовлению обязательно посмотрите, делая заготовки на зиму рецепты с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее по составу и времени приготовления лакомство. В любом случае, никак не обойтись без маринованных баклажанов. Это острое блюдо особенно любят мужчины. Также по душе сильному полу жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление икры из кабачков или баклажанов на зиму является целым искусством. Пропаренные доведенные до полного размягчения овощи соединяют с ароматной зеленью, луком, морковью и острыми специями. Пастообразная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и холодными блюдами. А икра, намазанная на хлеб, станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервации: холодная или горячая

Если вы желаете запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить более свежий вкус овощей, то вам лучше всего подойдет такой способ приготовления, как холодное маринование. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют на несколько дней перебродить, а затем убирают на хранение в прохладное помещение.

Несомненно, применять такие рецепты заготовок на зиму с фото намного лучше, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят в себе максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень долог (1-2 месяца).

Заготовки на зиму, приготовленные горячим способом, способны сохранять свежесть на протяжении целого года. Самый надежный способ консервирования — это стерилизация на водяной бане. Продукты обрабатывают высокой температурой и закупоривают в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы сможете открыть баночку и полакомится сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации можно отнести самые вкусные салаты на зиму. Занимаясь их приготовлением, многие не ограничиваются рекомендуемым методом, а используют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты шинкуют, нарезают кубиками и полосками, создавая незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Разнообразию сочетаний продуктов нет предела, в одной банке с огурчиками или помидорами могут ужиться как острые баклажаны, так и сладкие ягоды.

Салаты на зиму рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного сил на приготовление, можно в течение года наслаждаться свежим и вкусным соленьем, всего лишь открыв банку с соленьями.

Самые популярные рецепты салата на зиму на русской кухне — это, несомненно, лечо. Сочный болгарский перец, сладкие томаты и жгучий лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень идеально дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, множество способов приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в питании современного человека. Множество блюд и богатый ассортимент продуктов позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких все новыми изысками.

Оригинальные заготовки из разных овощей на зиму

Предлагаемые нами рецепты наверняка понравятся людям самого разного возраста. Дело в том,что предлагаемые нами блюда и полезны, и вкусны.

Зеленые томаты с орехами

На 1 кг зеленых томатов: очищенных грецких орехов — 1 стакан, семян кинзы — 7 ч. ложек, чеснока — 1-2 дольки, винного уксуса, стручкового перца и соли — по вкусу.
Твердые зеленые томаты промыть в холодной воде и залить на 15-20 минут кипятком, после чего переложить в дуршлаг и дать стечь воде. Затем каждый томат разрезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера плодов). Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль тщательно истолочь, выжать масло и слить его в отдельную посуду. К полученной ореховой массе добавить толченые стручковый перец, семена кинзы, винный уксус и тщательно размешать. Затем присоединить нарезанные томаты, все перемешать, плотно уложить в банки, залить сверху ореховым маслом, края банок тщательно обтереть и закупорить. Хранить в прохладном сухом помещении.

Протертые томаты

1-й способ. Спелые и крепкие томаты протереть через сито либо нарезать крупными ломтиками и затем измельчить толкушкой, посолить по вкусу, нагреть до кипения и расфасовать в банки. Пастеризовать 30 мин. при 90°С или стерилизовать 10-15 мин. Хранить в сухом прохладном месте. Эту заготовку можно использовать для салатов и пиццы, а также в качестве добавки к различным блюдам.
2-й способ. Здоровые красные томаты (можно брать перезрелые) вымыть и, удалив плодоножки, растереть в дуршлаге, пока не останутся лишь кожица и часть семян. 
К протертой массе (пульпе) добавить соль (30-50 г на 1 л) и при постоянном помешивании кипятить до прекращения пенообразования. Горячую пульпу разлить в бутылки или в банки и укупорить; крупную тару укрыть чем-нибудь теплым, мелкую положить на бок до полного остывания.
Можно использовать для заправки блюд, для соусов и заливок.

Салат «Баккат»

2 кг баклажанов, 7,3 кг помидоров, 7 кг перца, 0,5 кг моркови, 2 пучка петрушки, 1-2 головки чеснока, 700 г уксуса, 450-500 г растительного масла, 700-750 г сахара, 50 г соли. 
Все овощи тщательно вымыть, у перца удалить семена. Баклажаны, помидоры и перец нарезать небольшими кубиками, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Сложить подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, тушить в течение 45 мин. Добавить измельченные чеснок и петрушку, тушить еще 15 мин., периодически помешивая. Готовую массу расфасовать в стерилизованные сухие банки и герметично укупорить. Из предложенного в рецепте количества овощей получится около 4 литров готового салата.

Соленые томаты с морковью

На 8-10 частей помидоров — 1 часть моркови. Для рассола: на ведро воды взять 500 г соли.
Спелые твердые мелкие помидоры тщательно вымыть. Плодоножки не отрывать — так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Уложить помидоры в кадку, ведро, кастрюлю рядами, пересыпая тертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, сверху положить гнет. Хранить в прохладном месте. Если к концу зимы помидоры начнут закисать, нужно достать их из рассола, обмыть, снова уложить и залить свежей водой. После этого они сохранятся еще 3-4 месяца.

Икра из баклажанов

На 1 кг баклажанов — 1 кг помидоров, 0,5 кг лука, 200 г моркови, 50 г петрушки, 5 стручков сладкого перца, 700 г растительного масла, 3/4 яблока.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать, обжарить на растительном масле, а затем пропустить через мясорубку. Помидоры обдать кипятком и сразу же охладить под струей холодной воды. Снять кожицу и тоже пропустить через мясорубку. Обжарить нарезанный лук, морковь, петрушку, стручки болгарского перца, пропустить через мясорубку. Овощную массу нагреть, посолить по вкусу, положить сахар. Можно в конце уваривания добавить пропущенные через мясорубку антоновские яблоки. Горячую икру разложить в горячие, только что ошпаренные банки и сразу укупорить. Пастеризовать не надо, а укутать в газеты, одеяла и оставить до полного остывания.

Перец соленый, фаршированный овощами

Для фарша: 150 г очищенной моркови, 800 г белокочанной капусты, по 25 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, 30 г соли. Для рассола: на 1 л воды — 30 г соли. 
Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, плоды вымыть, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 15-20 г на 1 кг очищенного перца. Выдержать 2-3 часа. Морковь очистить и нарезать соломкой, капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и заправить солью. Готовым фаршем плотно заполнить перец. Фаршированные плоды уложить в банки и залить холодным рассолом. Первые 10-12 дней держать при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.

Капуста, маринованная с перцем

На 1 кг капусты — 1 кг сладкого зеленого перца, 200 г репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки семян тмина и укропа. Для заливки: на 1 л воды — 0,45 л 9-процентного уксуса, 200-300 г сахара.
Зеленый мясистый сладкий перец очистить от семян, вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 мин., а затем сразу же остудить в холодной воде. Потом перец нарезать мелкими тонкими кусочками, капусту очистить и нашинковать как для квашения. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи тщательно перемешать, добавить соль. Приготовить заливку и наполнить ею банки. Овощной смесью заполнять банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 15 мин., литровые и двухлитровые — 20-25.

Компот из винограда

Для заливки: на 1 л воды — 250 г сахара. 
Тщательно вымытые грозди или обрезанные ножницами ягоды уложить в банки и по края залить кипящим сиропом. Через 5-6 мин. сироп слить, вновь довести до кипения и вторично залить виноград в банках так, чтобы сироп слегка пролился через края. Банки сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Огурцы маринованные салатные

10 кг огурцов, 300-500 г лука, 70-75 г семян укропа или тмина.
Для заливки: на 6 л воды — 2 л столового уксуса, 700-750 г соли, 0,5-7 кг сахара, 15-20 горошин черного перца.
Свежие зеленые огурцы тщательно вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 6-8 мм. Пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком. 
Эту смесь плотно уложить в банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки — 10 мин., литровые — 15 мин.
Перед консервированием огурцы следует вымачивать в периодически сменяемой воде не более 6 часов. Вымачивание восстанавливает тургор (упругость) огурцов и снижает горечь.
 

Маринованные огурцы с луком в масле — пошаговый рецепт с фото

• TVcook кулинарные рецепты
• Строка поиска

• Новые
• Популярные
• Видео
• 8 марта
• Великий Пост
• Подбор рецептов

• Что готовим?
  • Салаты
  • Супы
  • Горячее
  • Гарниры
  • Десерты
  • Выпечка
  • Напитки
• Из чего готовим?

  Салат из огурцов по корейски на зиму

  Который сезон подряд салат из огурцов по-корейски на зиму невероятно популярен. Причина известности проста: специфическая форма нарезки, обилие специй и традиционный кисло-сладкий маринад придают главному овощу всех русских застолий азиатского колорита, а сочетание с морковью, перцем и томатами — возможности разнообразить вкус.

  Как приготовить огурцы по-корейски?

  Заготовка из огурцов по-корейски на зиму — самое легкое, с чем приходится сталкиваться хозяйкам в сезон консервации, ведь вся технология приготовления состоит в том, что овощи тонко нарезаются, настаиваются пару часов в традиционном маринаде из масла, уксуса, соли и сахара, раскладываются в банки, стерилизуются и закатываются.

  1. Правильно приготовленный маринад сделает зимний салат из огурцов по-корейски вкусным и ароматным. Следует учитывать, что уксус имеет способность со временем увеличивать кислотность заготовки, поэтому главное — не переусердствовать.
  2. Салат из переросших огурцов по-корейски требует предварительной подготовки овощей: с нарезанных огурцов нужно вовремя слить сок, в противном случае, консервация приобретет горечь.
  3. Раскладывая салат по банкам, необходимо оставлять немного места сверху, так как в процессе стерилизации, огурцы выделяют сок.

  Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

  Желающим ускорить приготовление, можно посоветовать закрыть огурцы по-корейски без стерилизации. Тем более, что сам процесс прост и отличается от обычного маринования огурцов, лишь техникой нарезки. Нужно только тонко шинковать овощи, разложить их в стерильные банки, залить горячим кисло-сладким маринадом и немедленно закатать.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • соль — 150 г;
  • масло — 230 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 900 мл.

  Приготовление

  1. Огурцы и чеснок тонко нарежьте.
  2. Перемешайте, приправьте и разложите по банкам.
  3. В воду добавьте сахар, соль, масло и проварите 2 минуты.
  4. Влейте уксус, перемешайте.
  5. Залейте огурцы маринадом.
  6. Закатайте салат из огурцов по-корейски на зиму стерильными крышками.

  Огурцы с корейской приправой на зиму

  Огурцы с приправой для корейской моркови — вкусная и выгодная консервация. Дело в том, что специи, входящие в состав приправы (сушеный чеснок, черный и красный молотые перцы, кориандр) подобраны таким образом, что заготовка мгновенно принимает пикантный вкус, чем избавляет хозяек от необходимости покупать каждую пряность отдельно.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг;
  • морковь — 750 г;
  • сахар — 160 г;
  • масло — 230 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 25 г;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • приправа для моркови по-корейски — 20 г.

  Приготовление

  1. Огурцы и морковь тонко нашинкуйте.
  2. Смешайте масло, уксус, соль, сахар, приправу и чеснок.
  3. Залейте маринадом и отставьте на 5 часов.
  4. Разложите салат из огурцов по-корейски на зиму в банки и стерилизуйте 15 минут.

  Салат из огурцов и моркови на зиму

  Любителям многокомпонентных закусок прекрасно подойдут огурцы по-корейски с морковью. Тем более, что морковь широко используется в подобного рода заготовках: она прекрасно впитывает маринады, отлично сохраняет форму, имеет хрустящую структуру, а при контрастном сочетании с огурцами, придает блюду яркий, праздничный вид.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • морковь — 450 г;
  • масло — 120 мл;
  • уксус — 120 мл;
  • зубок чеснока — 7 шт.;
  • соль — 25 г;
  • сахар — 70 г.

  Приготовление

  1. Огурцы и морковь нашинкуйте.
  2. Добавьте соль, сахар, масло, чеснок и потомите 10 минут.
  3. Влейте уксус, уберите с плиты и закатайте.

  Хе из огурцов по-корейски на зиму

  Хе из огурцов по-корейски — легкая освежающая пикантная закуска. Готовится она очень быстро. Главное, что требуется — удалить из огурцов лишнюю жидкость. Для этого огурцы нарезают, посыпают солью и на 20 минут отставляют, потом отжимают, затем, смешивают с маринадом из масла, уксуса, соевого соуса, сахара и кунжута, и отправляют в холод.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 900 г;
  • соль — 10 г;
  • уксус — 40 мл;
  • соевый соус — 20 мл;
  • масло — 80 мл;
  • кунжут — 20 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • красный молотый перец — 5 г.

  Приготовление

  1. Огурцы посолите и отставьте на 20 минут.
  2. Слейте жидкость, приправьте уксусом, маслом, соевым соусом, перцем, сахаром, чесноком и кунжутом.
  3. Отправьте салат хе из огурцов по-корейски на зиму в холодильник.

  Острые огурцы по-корейски

  Острый салат из огурцов на зиму — жгучая и пикантная заготовка, особенностью которой является обилие специй и приправ. Однако, корейская кулинария славится своей щепетильностью и тщательным выбором компонентов, поэтому в данном рецепте количество специй сбалансировано и не способно нанести вреда, а лишь усилит аппетит.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • острый перец чили — 1 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • паприка — 5 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 125 мл;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 25 г.

  Приготовление

  1. Огурцы нарежьте, перемешайте с чесноком, чили и паприкой.
  2. Добавьте остальные компоненты и отставьте на 2 часа.
  3. Стерилизуйте салат острый из огурцов по-корейски на зиму 15 минут.

  Огурцы кимчи — рецепт по-корейски

  Кимчи из огурцов по-корейски — одна из разновидностей азиатской закуски, традиционно готовящейся из пекинской капусты. Как правило, на маринование такого блюда уходит несколько суток, но учитывая способность огурцов быстро пропитываться соусом и острыми специями, нижеприведенный рецепт позволит справиться за несколько часов.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 8 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • хлопья перца чили — 5 г;
  • рыбный соус — 60 мл;
  • сахар — 35 г;
  • кунжут — 10 г;
  • вода — 60 мл.

  Приготовление

  1. Огурцы разрежьте на 4 части, отступая от края на сантиметр.
  2. Натрите солью и отставьте на 10 минут.
  3. Измельченные морковь, лук и чеснок замаринуйте в смеси из сахара, чили, кунжута, рыбного соуса и воды.
  4. Начините огурцы смесью и отправьте в холод.

  Салат из огурцов и помидоров по-корейски

  Огурцы с помидорами по-корейски на зиму — любимая заготовка практичных хозяек, преимущество которой в том, что готовится она просто и быстро, и не только привлекательно и аппетитно смотрится на столе, но и хранится без стерилизации под капроновыми крышками в течение 4-х месяцев в холодильнике, сохраняя свежесть и отменный вкус.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 г;
  • помидоры — 900 г;
  • морковь — 400 г;
  • лук — 500 г;
  • чили — 3 шт.;
  • соль — 15 г;
  • сахар — 45 г;
  • уксус — 150 мл;
  • молотый перец — 5 г.

  Приготовление

  1. Овощи нарежьте, приправьте и перемешайте.
  2. Разложите по банкам, закройте капроновыми крышками и отправьте в холод.

  Огурцы по-корейски с перцем

  Те, кто предпочитает не только вкусную, но и полезную консервацию, могут разнообразить салат из огурцов по-корейски сладким болгарским перцем, ведь с использованием данного овоща, закуска приобретает свежесть, аромат и обогащается необходимыми витаминами, способными сохранять свои свойства даже после стерилизации.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 900 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • острый перец — 1/2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 25 г;
  • уксус — 60 мл.

  Приготовление

  1. Овощи тонко нарежьте.
  2. Смешайте с солью, сахаром, уксусом и отставьте на 3 часа.
  3. Разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

  Огурцы по-корейски на зиму с горчицей

  Внести благоухающие и пряные нотки в рецепт огурцов по-корейски на зиму, поможет обычная горчица. Тем более, что такая популярная пряность не раз дополняла огурцы в различных технологиях засолки, где всегда служила прекрасным природным консервантом, придающим хруст, сохраняющим форму, и увеличивающим сроки хранения заготовки.

  Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • горчица — 40 г;
  • уксус — 200 мл;
  • масло — 230 мл;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.

  Приготовление

  1. Огурцы нарежьте и, смешав с остальными компонентами, отставьте на 3 часа.
  2. Разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

   

  Самые популярные закатки на зиму. Заготовки из овощей. Главные моменты, на которые стоит опираться

  Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

  Лучшие рецепты с фото

  Последние записи

  Все знают, как полезна перловая каша. Однако приготовить ее сумеет не каждая хозяйка. Да и времени на приготовления такого блюда уходит очень много. Именно потому, чтобы не возиться у плиты каждый раз, когда захотелось побаловать близких вкусной и полезной пищей, стоит заготовить перловую кашу с курицей на зиму.

  Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

  Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

  Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

  Салат из баклажанов на зиму с рисом

  Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

  Салат из стручковой фасоли с кабачками

  Предлагаю вам новый рецепт салатика под крышечку из стручковой фасоли с кабачками, помидорами, морковкой и луком. Сочетание нежной мякоти кабачков, сочной фасоли и пассерованных овощей придает консервации неимоверно изысканный вкус. Рецепт с фото .

  «Московский» салат на зиму из овощей

  Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала .

  Салат с капустой и яблоками на зиму

  Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите .

  Острый салат из кабачков на зиму

  Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

  Салат из овощей на зиму «Галя»

  Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим .

  Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

  У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

  Овощной салат на зиму по-кубански

  В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим .

  Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

  Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

  Салат из болгарского перца на зиму с морковью

  Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

  Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала

.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим .

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .

Молочные коржики из детства Ингредиенты: Мука – 400 гр сахар-песок – 200 гр маргарин – 100гр 1 яйцо молоко цельное – 80мл разрыхлитель-10 гр. ванилин – 0,2 гр Выход 10 шт по 75 гр Приготовление: Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. (По вкусу можно добавить ванильный сахар) Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7мм. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 — 200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие.

Комментариев 9

Классов 373

Пшенная каша — лучший завтрак. 5 рецептов на каждый день. Пшено богато витаминами группы В, витамином РР, калием, а также помогает нормализовать кровяное давление. Поэтому такая каша полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. 1. Пшенная каша с тыквой Ингредиенты: пшено — 1 стакан вода — 2 стакана молоко — 2 стакана сливочное масло — 3 ст.л. тыква — 300 г соль, сахар — по вкусу Приготовление: 1. Пшено перебрать, выбросить темные вкрапления, промывать в горячей воде, пока вода после промывки не станет чистой. С тыквы срезать корку (удобнее использовать для этого овощечистку), нарезать кубиками 1х1 см. 2. Пшено ссыпать в кастрюльку, добавить кусочки тыквы и залить горячей водой. Поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться. Кашу перемешивать не надо. 3. После этого долить горячее молоко, закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить кашу на умеренном огне, пока каша полностью не будет готова. Добавить в кашу сливочное масло и подождать, пока масло полностью растает. Уже в тарелке кашу можно посыпать сахаром. 2. Сладкая пшенная каша на молоке Ингредиенты: пшено — 1 стакан вода — 2 стакана молоко — 2 стакана сахар — по вкусу соль — по вкусу сливочное масло — по вкусу Приготовление: 1. Пшено насыпать в кастрюлю и промывать, пока вода не станет прозрачной. 2. Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и готовить до тех пор, пока жидкость почти полностью впитается. 3. Влить молоко и уменьшить огонь. Добавить сахар и соль и соль по вкусу, варить до готовности около 20 минут. 4. Готовую кашу подавать с кусочком сливочного масла. 3. Сладкая пшенная каша с тыквой и ванилью Ингредиенты: пшенная крупа — 200 г мякоть тыквы — 150 г вода — 200 мл молоко — 200 мл сливочное масло — 50 г сахар — по вкусу ванильный сахар — 1 ч.л. Приготовление: 1. Тыкву помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Отправить тыкву в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности. Затем слить жидкость. 2. Пшенную крупу перебрать и промыть. Молоко смешать с водой, довести до кипения и добавить крупу. Варить, постоянно помешивая, на слабом огне до полуготовности пшенной крупы. 3. Добавить тыкву, соль и сахар. Варить кашу до готовности. Добавить сливочное масло и перемешать. По желанию посыпать кашу корицей. 4. Пшенная каша на молоке с медом Ингредиенты: пшено — 150 г молоко — 400 мл вода — 200 мл сахар — 30 г сливочное масло — 50 г мед — 30 г соль — по вкусу Приготовление: 1. Пшено перебрать и промыть несколько раз в теплой воде, чтобы убрать горечь. 2. Залить пшено горячей водой и варить на сильном огне в течение 5-6 минут. Затем слить жидкость, залить горячим молоком, добавить сахар и соль. 3. Варить кашу на среднем огне примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Добавить сливочное масло, мед и разлить по тарелкам. 5. Пшенная каша с тыквой Ингредиенты: тыква — 500 г пшено — 1 стакан молоко — 2 стакана вода — 1 стакан сахар — 1 ст.л Приготовление: 1. Пшено промыть под струей холодной воды, залить крутым кипятком, поставить на маленький огонь. Минут через 15, когда крупа набухнет и впитает воду, залить молоком, посолить и варить до готовности. 2. Пока варится пшенная каша, нарезать мякоть тыквы на мелкие кубики, посыпать сахаром, перемешать. Когда тыква выделит сок, поставить на малый огонь и притушить до мягкости. Перемешать тыкву с кашей – блюдо готово. Вместо пшена можно использовать также манку или рис, но пшенная каша с тыквой считается классикой. Приятного аппетита!

Комментариев 7

Классов 347

Куриные рулеты с ветчиной и сыром. Аппетитное и несложное блюдо, а выглядит так, будто Вы простояли у плиты полдня. Вам потребуется: 3 столовые ложки сливочного масла, расплавленного 1/4 чашки муки 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки чесночного порошка 1/2 чайной ложки черного перца 2 больших яйца, слегка взбитых 1 стакан панировочных сухарей 6 шницелей из куриной грудки (необвалянных) 120 г тонко нарезанной ветчины или прошутто 170 г нарезанного сыра чеддер Как готовить: 1. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте растопленным сливочным маслом дно небольшой формы для выпечки. 2. Возьмите три небольшие миски. В одной миске смешайте муку, соль, чесночный порошок и перец. Во вторую положите яйца и слегка взбейте. В третью миску насыпьте панировочные сухари. 3. Положите на каждый шницель по ломтику ветчины и ломтику сыра и плотно сверните. Обваляйте каждый куриный рулет в муке, стряхните излишки. Окуните рулеты в яйцо, затем в панировочные сухари. Свяжите рулеты нитью или закрепите зубочистками и положите в подготовленную форму для выпечки. 4. Запекайте курицу в течение 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета, поливая сливочным маслом несколько раз в процессе приготовления. Подавайте в горячем виде с майонезом и дижонской горчицей. Приятного аппетита!

Комментариев 1

Классов 56

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ОЛИВКАМИ И КОНЬЯКОМ Он готовится очень просто. Оливки и коньяк придают этой закуске дополнительной пикантности. Ну и не забывайте про свежий багет, хрустящие тосты, крекеры и прочие хлебные штучки, когда будете подавать паштет к столу. Ингредиенты: 1 крупная луковица 2 зубчика чеснока 100 г сливочного масла + дополнительно для заливки паштета 500 г куриной печени 20 оливок без косточек (зеленые или каламата) 30 мл коньяка или бренди соль и перец по вкусу Приготовление: Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и чеснок, жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавляем нарезанную на куски и зачищенную от пленок печень. Жарим, помешивая, до готовности, около 10 минут. Снимаем с огня, добавляем оливки и коньяк. Даем чуть остыть в течение 7-10 минут, затем измельчаем при помощи блендера. Солим и перчим по вкусу. Кладем паштет в форму и заливаем растопленным сливочным маслом. Ставим в холодильник на 2-3 часа для охлаждения. Подаем с тостами, гренками или как вам больше нравится:) Приятного аппетита!

Комментариев 5

Классов 128

Легкое жаркое с грибами Ингредиенты: — 10-15 шампиньонов, — 4-5 картофелин, — 1 морковь, — 3-4 зубчика чеснока, — сметана, паприка, черный перец, соль – по вкусу. Приготовление Легкое жаркое с грибами Ингредиенты: — 10-15 шампиньонов, — 4-5 картофелин, — 1 морковь, — 3-4 зубчика чеснока, — сметана, паприка, черный перец, соль – по вкусу. Приготовление Грибы почисть, промой и каждый разрежь на 4 части. Картофель очисть и порежь крупными ломтиками. Морковь очисть и натри на крупной терке или мелко порежь соломкой. В форму для запекания сложи все компоненты и перемешай, добавь зубчики чеснока, посоли, поперчи, сбрызни слегка уксусом и растительным маслом. Запекай при температуре 180 градусов до готовности. Готовое жаркое с грибами подавай со сметаной и посыпь паприкой. Также можно украсить свежей зеленью.

Комментариев 2

Классов 91

Полезный завтрак: Воздушные сырники за 15 минут Ингредиенты: 500 г. творога 2 ст. л. муки 2 ст. л. сахара 2 яйца ½ ч. л. соды ½ ч. л. соли Приготовление: 1. Яйца взбить с солью, добавить творог, муку, соду, сахар и перемешать. 2. Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить сырники столовой ложкой (примерно половину ложки) на небольшом расстоянии друг от друга. Выкладывать лучше чуть с горкой. 3. Через пару минут перевернуть и сразу накрыть крышкой. 4. Готовые сырники выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Комментариев 4

Классов 100

ЗАЛИВНЫЕ ЯЙЦА — ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА! Такая закуска станет украшением стола. Вовсе не обязательно использовать начинку, указанную в рецепте. Добавляйте, меняйте, совершенствуйте начинку на свой вкус. Можно таким образом приготовить холодец, тоже будет интересно. Особенно актуальны такие яйца на Пасху. Из указанного количества ингредиентов получается 7 штук. Ингредиенты 7 яиц ветчина (или карбонад, окорок, колбаса и т.д.) 100 г куриного филе горошек кукуруза красный болгарский перец или клюква 2 ст.л. желатина зелень Приготовление Шаг 1 Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) в подсоленной воде. Нам понадобится 1 стакан бульона, в котором варилось филе. Шаг 2 Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Шаг 3 Яйца хорошо вымыть с содой. Затем у яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2-2.5 см. Вылить белок и желток в тарелочку, они нам не понадобятся, нам нужна только скорлупа. Шаг 4 В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу (это делается для дезинфекции). Затем промыть ее хорошенько под проточной водой. Шаг 5 Ветчину (карбонад, окорок, колбасу) нарезать небольшими кубиками. Вместо ветчины можно использовать отварное куриное филе. Шаг 6 Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками. Шаг 7 В 1 стакане горячего бульона растворить желатин. Шаг 8 Скорлупу поставить в подставку или контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы выложить зелень, перец. Шаг 9 Затем добавить мясо, горошек, кукурузу. Шаг 10 Залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на ночь. Затем скорлупу очистить. Приятного аппетита!

Комментариев 6

Классов 494

Домашняя колбаса: попробуйте приготовить! Колбасу просто необходимо научиться готовить своими руками. Во-первых, вы точно запомните, что туда положили. Во-вторых, будете уверены в качестве ингредиентов. Ну и, в-третьих, поймете, что ничего вкуснее нее просто не бывает! Домашняя колбаса – не совсем то, что вы привыкли видеть на прилавке. Вернее, совсем не то. Причин много: от введенного фиксатора окраски до выбранной внешней оболочки, и перечислять их нет смысла. Промышленное производство – пусть даже хорошая, но все-таки штамповка. Приготовление домашней колбасы потребует времени, внутреннего стремления к прекрасному и тщательного выбора оболочки. По сути, последнее — самое важное: колбасу вы можете сделать из чего угодно: говядины, свинины, телятины, с жиром или без, со специями, свежим болгарским перцем, зеленью, сыром, черносливом… Но без узнаваемой формы это будет не то. А даже очень вкусное «не то» — все равно не то. Чтобы этого не случилось, возьмемся за дело основательно, продумаем все детали и приступим к готовке. Форма и содержание Домашняя колбаса не прощает неточностей в деталях: в идеале набивать смесью мяса и специй нужно натуральные свиные/говяжьи/бараньи кишки, а в гипермаркетах, в основном, искусственные коллагеновые или полиамидные оболочки. Черева, пищеводы, проходники, синюги, круга, пузыри, кудрявки – видов кишок много, и лучше всего посетить ближайший фермерский рынок. От того, что вы выберете, зависит форма колбасы и, что важнее, ее вкус — фарш должен пропитаться майораном, лавром, перцем, а объем начинки зависит от емкости оболочки. Поэтому используйте, сначала уточнив у продавца: Черева говяжьи – для сосисок и небольших колбасок, диаметр около 50 мм; Синюги бараньи – для солидных колбас и ветчины. Диаметр около 80 мм; Пока этого более чем достаточно, хотя можно освоить даже желчный пузырь. Первый же опыт приготовления домашней колбасы похож на священнодейство – готовьтесь долго и тщательно, выверяя движения, строго соблюдая рецептуру и технологию. Главное — фарш: не набивайте его в кишку слишком плотно – обжарка или обработка паром расширит мясо и оболочка порвется. Наполненные сырые колбаски завяжите по концам обычным шпагатом, а серьезные «батоны» — перетяните по диаметру – совсем как магазинные. Учитывать нужно и то, что во время отвара и запекания пары должны из фарша выходить: придется постоять над колбасой и проколоть тонкой иглой в 5-6 местах, при этом содержимое колбасы выдавливаться не должно. Домашняя свиная колбаса Готовим оболочку: Черева говяжьи – 1 упаковка; Соль – 4-5 столовых ложек; Уксус; Вода; Говяжьи черева (в упаковке, как правило, около 15 метров) разрезаем на нужное число заготовок, промываем водой, засыпаем солью внутри и снаружи, оставляем на час. Соль смываем, и если остается не слишком приятный запах, устраняем его при помощи слабого раствора уксуса с водой – замачивания на час достаточно. Еще раз промываем и проверяем кишку, надувая как шарик. Для фарша: Свинина (лопатка) – 1 килограмм; Соль, перец – по вкусу; Лавровый лист; Майоран – 3-4 чайных ложки; Чеснок – 2-3 головки; Х\б шпагат – 1 метр. Приготовление: Мелкий фарш – не для домашней колбасы. Кусочки мяса с прослойками сала нарезаем сантиметр на сантиметр или пропускаем через крупную сетку на мясорубке. Солим, перчим по вкусу, и даем настояться до растворения соли. После – опять перчим (лучше – крупный помол через ручную мельницу), добавляем мелко нарезанный или давленый чеснок и майоран. Снова перемешиваем и наполняем смесью заранее подготовленные кишки – можно вручную, а можно «автоматом»: поищите в интернет-магазинах специальное приспособление для мясорубок. Наполняем оболочку фаршем, обращая внимание на рекомендации, указанные ранее, перевязываем шпагатом. Начинаем проваривать — не забыв перед этим проколоть – в кипящей воде с хорошим количеством соли и лавровым листом в течение 40-45 минут. Когда колбаса проварилась, отправляем ее в духовку (180-200 градусов) до появления корочки: переворачивайте, а чтобы не пригорела, выложите противень бумагой для выпечки. Выпеченную колбасу оботрите бумагой, чтобы убрать излишки жира и дайте ей остыть. Обычно готовую колбасу вывешивают для «утряски» в сухом, холодном помещении часа на 3-4: под собственным весом она окончательно уплотняется и приобретает свой окончательный вид. Запомните: отваренное и запеченное готовое мясо всегда серого цвета. А если кто-нибудь пожалуется, накормите его розовой магазинной колбасой. Без мяса.

Вы каждый год готовите домашние заготовки на зиму, и все время ищите новые рецепты вкусных заготовок на зиму? Поздравляю! Вы зашли на нужную страничку! На сайте вы найдете не только самые вкусные рецепты заготовок на зиму, но и надежные рецепты проверенные временем, и не одним поколением хозяюшек.

Домашнее консервирование – это вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и мои домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото, наглядно вам продемонстрируют, насколько этот процесс может быть легким и интересным. Для вашего удобства я собрала все свои вкусные заготовки на зиму в отдельную рубрику, которая с каждым годом будет пополняться новыми рецептами домашних заготовок на зиму.

На сайте 8 Ложек представлены классические советские рецепты консервации, самые вкусные заготовки на зиму моей бабушки, а также современные адаптированные рецепты вкусных заготовок на зиму, которые я составила и приготовила сама. Все мои домашние заготовки на зиму сопровождаются пошаговым описанием процесса консервации и красочными фото. Вы можете смело доверять пропорциям рецептов и технологии приготовления. Консервация получается не кислой, а банки не взрываются.

Мне будет очень интересно узнать, какие у вас самые любимые и самые вкусные рецепты заготовок на зиму? Пишите свои отзывы в комментариях или в нашей группе Вконтакте!

Осенью, когда все мы устали от консервации, когда запаслись на зиму всевозможными видами заготовок помидоров, а на кустах еще висят зеленые помидоры-красавцы, которые никак не хотят краснеть, вам может пригодиться этот рецепт. Да, зеленые помидоры прекрасно консервируются и, самое главное, …

Еще один очень вкусный и простой рецепт консервации из баклажанов, который станет настоящим лакомством для семейного ужина или обеда. Закуска из баклажанов и болгарского перца в томатном соусе имеет кисло-сладкий вкус, неповторимый аромат и легкую острую нотку, которую по желанию …

Этот рецепт понравится всем любителям маринованных на зиму огурцов. В чем его особенность? Ну, во-первых, в наборе специй – кроме стандартных чеснока, укропа, хрена и перца горошком в нем есть зерна кориандра и свежий базилик. А во-вторых, компанию огурцам составляет …

Мои дорогие друзья, хочу вам пожаловаться на сентябрь месяц. Это же просто невозможно: столько вкусных сочных овощей и фруктов, что просто глаза разбегаются! И мысль в голове только одна: успеть, непременно успеть пополнить кладовую заготовками на зиму! Так что, не знаю …

Если речь идет о консервации огурцов, то я предпочитаю закрывать в банки маленькие огурчики – они выглядят куда аппетитнее, чем крупные. Но все же большие огурцы тоже надо как-то пристраивать, верно? В таких случаях мне на помощь приходит рецепт огуречного …

Солянку — тушеную капусту с овощами – любят очень многие. Это отличная закуска или гарнир на все случаи жизни. Такое блюдо хорошо готовить летом и осенью, когда много свежих овощей, сочных и вкусных. Ну, а в холодное время года… В …

Наверное, баклажаны в том или ином виде закрывают на зиму так же много, как и огурцы с помидорами: синенькие многие очень любят, поэтому хотят и в холода наслаждаться ими в полной мере. Моя семья – не исключение: рецепты заготовок с …

Домашний кетчуп — прекрасная альтернатива покупному соусу. Поэтому запасливые хозяйки уже давно готовят кетчуп в домашних условиях, используя только качественные продукты без всякой химии. Вкуснейшую заготовку можно сварить на целый год и при этом существенно сэкономить семейный бюджет. Простой рецепт …

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Лучше всего использовать молодые овощи с незрелыми …

Чем хороши баклажаны, так это тем, что они отлично сочетаются практически со всем овощами: и с помидорами, и с перцем, и с кабачками… И со стручковой фасолью тоже, конечно. Поэтому очень часто заготовки из баклажанов на зиму готовят в компании …

Удивительно грибной июль выдался в этом году. Лес зовёт, манит. Отправляемся в лес с пустыми корзинками, а возвращаемся с полными. А потом я все это перебираю до поздней ночи. Но это в радость. Ведь столько можно всего вкусного заготовить из …

Заготовки на зиму делают многие хозяйки, которые хотят максимально сохранить вкус и пользу овощей, фруктов и ягод, ведь их так не хватает зимой. У многих есть собственные рецепты таких зимних заготовок, а остальные пробуют и экспериментируют с рецептами, которые хвалят интернет-пользователи. Важно пользоваться проверенными рецептами, еще лучше – сопровождающимися пошаговыми фотографиями, чтобы можно было максимально точно повторить приготовление блюда с соблюдением всех правил домашнего консервирования. Такие рецепты представлены в новой рубрике нашего сайта «Домашнее консервирование».

Заготовки на зиму рецепты

« » включает в себя рецепты заготовок овощей, фруктов и ягод – от любимых маринованных огурцов и помидоров до консервированного перца и разнообразных овощных салатов. Особенно любимы нашими соотечественниками лечо, аджика, соте. Заготовки на зиму — это не только дары огорода, но и дары леса. Трудно найти человека, равнодушного к таким закаткам, как соленые и маринованные грибы, домашнее варенье из лесных и садовых ягод, домашняя пастила, разнообразные домашние соки и компоты. Заготовки на зиму включают в себя не только рецепты консервации, но и полезные советы: как сушить грибы, вялить ягоды и фрукты…

Домашние заготовки позволяют всю зиму наслаждаться вкусными компотами, соленьями, маринованными овощами и снискать славу хорошей хозяйки, чья кладовка богата разносолами. Что ни говорите, при всем разнообразии в современных супермаркетах ни одна банка магазинных огурцов даже в подметки не годится заготовкам по домашним рецептам, по которым огурчики получаются невероятно вкусными и хрустящими.
С домашними заготовками вы всегда будете готовы и к приезду привередливой свекрови, и к «нашествию» компании друзей. Запас беды не чинит – запас создает приятную уверенность и предвкушение душевных встреч за праздничным и будничным застольем.

Как выращивать огурцы — Овощи — Советы и рекомендации по садоводству

Можно ли выращивать огурцы?

Ни один летний сад не обходится без огурцов. Их очень легко выращивать, и они очень плодовиты. Посаженный на участке сада, который получает солнечное освещение и имеет равномерно влажную плодородную почву, успех в выращивании огурцов практически гарантирован.

Как и другие яровые виноградные культуры, огурцы являются тяжелыми кормушками и требуют постоянной подачи воды. Внесите в почву большое количество органических веществ (компост, хорошо перепревший навоз) перед посадкой, чтобы она сохраняла влагу и обеспечивала растения огурцами питательными веществами в течение всего сезона.Предпочтительно pH почвы 6,8 или выше.
Если пространство ограничено, огурцы прекрасно подойдут для патио или террасы, если на них будет солнце. Сорта кустовых огурцов, такие как «Sald Bush», «Bush Champion» и «Picklebush», можно выращивать в контейнерах. Горшок на пять галлонов или больше может легко поддержать одно или два растения и обеспечить свежие ракушки все лето!

________________________________________

История огурца

Хотя считается, что огурец (Cucumis sativus) возник на северо-западе Индии, где его культивировали более 3000 лет, дикие предки этого фрукта были частью рациона человека почти с момента его появления.Раскопки возле Таиланда показали, что огурцы ели еще в 9750 году до нашей эры. Травление тоже было изобретено рано. Во времена фараонов египтяне ели соленые оладьи почти при каждом приеме пищи. В Библии израильтяне в пустыне жаловались Моисею, что им не хватает огурцов, которыми они наслаждались в Египте.

Огурцы тоже попали в Европу в самом начале своей истории. Их очень ценили древние греки и римляне. По словам Плиния, император Тиберий ежедневно требовал свежие огурцы на своем обеденном столе.Документы свидетельствуют о том, что Колумб принес плоды в Новый Свет, и что огурцы были популярны у наших первых поселенцев. К 18 веку огурцы выращивали повсеместно по всему миру.
________________________________________

Огурец — это фрукт или овощ?

В деле Верховного суда в 1983 году (Nix vs hedden) было сочтено, что огурец должен был быть отнесен к категории овощей и облагаться налогом. Верховный суд принял это решение на основании использования огурцов, которые были похожи на такие овощи, как: морковь, картофель, пастернак, цветная капуста, капуста, салат, свекла и сельдерей.

Но действительно ли это овощ или огурец — это фрукт? Огурцы соответствуют типичному определению плода, означающему, что они развиваются при удобрении цветка и также содержат семена растения. Огурцы даже относятся к тому же роду (cucumus), что и дыни, которые, безусловно, являются фруктами. Однако, согласно решению Верховного суда в 1983 году, помидоры, огурцы и другие «виноградные плоды», которые выращиваются на огородах и используются в основных блюдах, а не в десертах, как фрукты, должны считаться овощами.

________________________________________

Стоит ли выращивать семена или растения огурца?

Как и другие тыквы, огурцы не любят, когда их корни нарушаются, и их сложно пересаживать. Однако, если вы хотите пораньше начать сезон, стоит рискнуть посадить несколько огурцов в закрытом помещении в торфяных горшках примерно за две-три недели до того, как отправиться в путь. Поскольку огурцы легко повреждаются заморозками, посадку следует отложить до тех пор, пока температура почвы не достигнет 60 градусов и вся опасность заморозков не минует.Часто это происходит как минимум через две недели после последнего заморозка.

Предпочтительный метод посадки огурцов — это прямой посев в саду после того, как почва нагрелась, поскольку семена не прорастут в почве более холодной, чем 60 градусов. Просто протолкните два или три семени огурца на дюйм в почву, расположив посадки на расстоянии 18–36 дюймов друг от друга. (Кустовые сорта терпят более близкое расстояние.) Если почва влажная и теплая, саженцы вылезут из земли в считанные дни.

________________________________________

Как выращивать огурцы

Огурцы действительно не требуют особого внимания после выращивания в саду.Вот три совета, которые помогут обеспечить хороший урожай.

Добавьте тупицы в качестве последовательных посадок. Поскольку огурцы жаждут тепла, они могут следовать за прохладными яровыми культурами гороха, шпината и салата.

Обеспечивает стабильную влажность . Для получения фруктов лучшего качества необходима постоянная подача воды. На огуречном участке идеальна система капельного орошения. Если это невозможно, поливайте глубоко раз в неделю, добавляя не менее 2,5 см воды. Частый, но неглубокий полив снизит общую урожайность.

Хорошо подкармливайте огурцы. Огурцы, как и другие тыквы (кабачки, дыни и тыквы), являются тяжелой пищей. Если органическое вещество было внесено в почву до посадки, удобрения не понадобятся в начале сезона. Однако, когда растения огурца начинают цвести и завязывать плоды, боковая подкормка сбалансированными растворимыми удобрениями поможет сохранить растения в продуктивном состоянии.
________________________________________

Советы по выращиванию огурцов

Чтобы улучшить общее производство огурцов, рассмотрите возможность использования следующих двух методов. Используйте черную или коричневую пластиковую мульчу . Поскольку теплая и влажная почва важна для выращивания растений, используйте темную пластиковую мульчу на огуречной грядке . Это ускорит рост и повысит урожайность за счет сохранения влажности почвы и поддержания высокой температуры почвы. Мульча также будет сдерживать рост сорняков.

Думайте вертикально! При планировании сада рассмотрите возможность выращивания таких сортов огурцов, как «Sweet Success» и «Tasty Green», вертикально на решетке, заборе или другой опоре. Это позволяет наилучшим образом использовать садовое пространство, удерживая виноградные лозы и не позволяя им разрастаться по всему саду, а также сохраняя плоды чистыми и прямыми по мере их роста над землей. Исследователи доказали, что вертикальное выращивание огурцов значительно увеличивает урожайность, потому что виноградные лозы получают лучшую циркуляцию воздуха и больше солнечного света, чем лозы на земле.
________________________________________

Насекомые и болезни огурцов

Основными насекомыми-вредителями, поражающими огурцы, являются огуречных жуков, тли и паутинные клещи. Огурцы могут причинить наибольший вред, особенно рассаде, и переносить болезнь увядания с растения на растение. Плавающий укрытие ряда, помещенное непосредственно над появившимися или пересаженными сеянцами, уменьшит повреждение огуречных жуков, не давая моли откладывать яйца на растения. Обязательно снимайте крышку, когда растения зацветают, чтобы позволить опыление. Применение пиретрума или ротенона также значительно снизит ущерб от вредителей. .

Огурцы подвержены болезням виноградных культур, включая антракноз, бактериальное увядание, ложную и мучнистую росу, мозаику и паршу.Большинство современных гибридов обладают высокой устойчивостью к болезням. Если у вас действительно есть проблемы с болезнями на огурцовом участке, в следующем году выбирайте только устойчивые к болезням виды. Кроме того, убедитесь, что вокруг огуречной грядки нет растительных остатков, и воздержитесь от работы на грядке, когда листья влажные и более подвержены грибковым и бактериальным заболеваниям.
________________________________________

Советы по сбору огурцов

Как и большинство овощей, огурцов становятся нежными и вкусными, когда их собирают молодыми до того, как их семена полностью разовьются. .Разновидности нарезанных огурцов обычно готовы к сбору урожая, когда их длина составляет от шести до восьми дюймов; типы травления от трех до пяти дюймов. Не позволяйте плодам перезреть на лозе, так как это сигнализирует растению о том, что процесс развития семян почти завершен, и оно остановится. Собирайте зрелые плоды, чтобы стимулировать их дальнейшее производство. Собирайте фрукты рано утром до того, как на огурцы попадет солнце, для лучшего вкуса и текстуры.

Примерно за 30-40 дней до первых ожидаемых заморозков в вашей зоне отщипните все соцветия на огурцах.Это побудит растения довести оставшиеся на лозах плоды до созревания до того, как их погубит мороз.
________________________________________

Рецепты и хранение огурцов

Лично я считаю, что огурцы лучше всего подавать сырыми, нарезанными или натертыми в салаты, заправленными йогуртом или сметаной или просто съеденными целиком. Вымойте и нарежьте ракушки, затем нарежьте копьями, нарежьте ломтиками или натрите на терке непосредственно перед окончательным приготовлением. Домашние ракушки чистить не нужно (страдают вкус и пищевая ценность), если только рецепт не требует очистки.В жаркий летний день нет ничего лучше холодного салата из огурцов — будь то немецкий со сметаной, измельченным чесноком и добавлением паприки или восточный с изюмом, маслинами и измельченными водяными каштанами.

Вы даже можете приготовить огурцы разными способами, если на кухне любите приключения! Попробуйте добавить в суп нарезанные кубиками лепешки или обжарить ломтики в масле и подавать со свежим укропом или мятой.

К сожалению, огурцов плохо хранятся из-за высокого содержания воды. .В холодильнике для овощей и фруктов фрукты хранятся до недели. Из-за огромных излишков, которые у многих из нас есть в середине лета, маринование огурцов — единственный выход. Возьмите свои любимые рецепты маринования (кисло-сладкое, кисло-сладкое) и выложите столько, сколько сможете. Таким образом, вы сможете наслаждаться домашними ракушками всю зиму и, возможно, до следующей весны.

Как выращивать огурцы — Фермерский альманах

Будь то нарезка для свежих продуктов или маринованные огурцы в банках, прохладный, свежий вкус и простота выращивания делают их одними из самых популярных овощей каждое лето.

Классический выбор для любого домашнего сада. Будь то нарезка для свежих продуктов или маринованные огурцы, их прохладный, свежий вкус и простота выращивания делают их одними из самых популярных овощей каждое лето.

Как сажать огурцы

Начало: Семена лучше всего запускать непосредственно в саду после того, как температура почвы достигнет 60–65 ° F, после того, как минует опасность заморозков. Сажайте 4-6 семян группами на расстоянии 24 дюйма друг от друга. Покройте 1 дюйм почвы и сохраняйте равномерно влажным. Всходы всходов через 7-14 дней.От тонких до 3-4 самых сильных саженцев при высоте 1-2 дюйма.

Вода: Хорошо поливайте растения, особенно в засушливые периоды. Это поможет предотвратить горечь огурцов. У огурцов неглубокая корневая система, поэтому мульчирование поможет сохранить влажность почвы, поддерживая ровную температуру почвы, а также подавляя сорняки. Огурцам требуется 1-2 дюйма дождя в неделю.

Свет: Полное солнце

Почва: Огурцы предпочитают плодородную, богатую почву, поэтому внесите в нее органический материал, такой как компост или навоз.pH 6,0-7,0

Удобрение : Используйте удобрения с высоким содержанием калия и фосфора и с низким содержанием азота. Огурцы имеют низкие потребности в азоте, и слишком много азота направит энергию растения на большее количество листьев и лоз и меньше фруктов. Следуйте рекомендациям производителя по частоте использования.

Урожай: Огурцы собирают полностью взрослыми, но еще молодыми и нежными, обычно около 6-8 дюймов для нарезки огурцов или 3-5 дюймов для маринования огурцов. Урожай собирают примерно через 50-60 дней после посева.Срежьте огурцы с лозы, а не выдергивайте их, поскольку это может повредить лозу.

Примечания : Выращивание огурцов на решетке сэкономит место и приведет к получению более прямых и однородных плодов.

Полезные ссылки на огурцы

Альманах фермера Садоводство по лунному календарю

Факты об огурце, которые вы могли не знать

Рецепты с огурцами

Огуречный суп

Сделайте свои собственные соленья — это просто!

Продолжайте исследовать

Огурец — обзор | Темы ScienceDirect

G Огурец, дыня и арбуз

Огурец, дыня и арбуз пришли из старого мира, и в старых источниках существует много путаницы между этими тремя видами.В настоящее время кажется хорошо установленным, что центром происхождения и одомашнивания огурца являются предгорья Гималаев (от северной Индии до юго-западного Китая), и что огурец был неизвестен в Массачусетсе до нескольких столетий нашей эры. Древние египтяне, греки и римляне выращивали и ели несладкую дыню удлиненной формы, известную как chate для самой короткой и flexuosus для самой длинной. Его использовали в качестве огурца, сырого в салате или маринованного, и он до сих пор популярен под названием faqqus или adjour на южном берегу Средиземного моря или carosello на юге Италии.Сладкая ароматная дыня описана Плинием Старшим. То, что в Библии часто называют «дыней», вероятно, является арбузом, а «огурец» почти наверняка является дыней. Центром происхождения дыни, вероятно, является Восточная Африка, хотя недавние исследования показали, что род Cucumis имеет азиатское происхождение. Его центром диверсификации является Азия от Средиземного моря до Дальнего Востока с центром в Индии, где наблюдается наибольшее разнообразие. Центр происхождения и одомашнивания арбуза находится на юге Африки.

Огурец, дыня и арбуз — это аллогамные культуры, опыляемые пчелами и шмелями. Однако эффект инбридинга незначителен, и можно выращивать чистые линии. Все чаще встречаются гибриды F ₁ .

Два основных вида огурцов ( Cucumis sativus ) выращиваются в зависимости от их использования: маринование и нарезка. Среди нарезанных огурцов группа Beit Alpha, адаптированная к климатическим условиям Ближнего Востока, невысокая с гладким светло-зеленым эпидермисом.У английской или голландской группы есть более длинные плоды с шейкой, а также гладкий светло-зеленый эпидермис. Также культивируются другие виды с жесткой темно-зеленой кожей, более или менее колючей. Отсутствие горечи в плодах широко используется селекционерами. Партенокарпический характер, первоначально обнаруженный в английском типе, был введен в другие садоводческие группы, включая маринованный огурец. Традиционные сорта однодомны; все более распространены гинекологические (полностью женские) сорта.Образец «Taichung Mou Gua» (TMG-1) из Тайваня был тщательно изучен, поскольку он устойчив к нескольким потивирусам: вирус желтой мозаики кабачков (ZYMV), вирус желтой пятнистости кабачков , вирус кольцевой пятнистости папайи тип арбуза (PRSV-W), вирус мозаики арбуза (WMV), вирус марокканской мозаики арбуза (MWMV) (Gilbert-Albertini et al. , 1995; Kabelka and Grumet, 1997; Provvidenti, 1985; Wai and Grumet, 1991, 1995).Устойчивость к вирусу мозаики огурца (CMV) обычно наблюдается у образцов с Дальнего Востока (Kawaide, 1975; Kooistra, 1969; Porter, 1928; Shifriss et al. , 1942; Wasuwat, Walker, 1961). Описана частичная резистентность к вирусу пожелтения жилок огурца (CVYV) (Picó et al. , 2008) и к вирусу желтой задержки роста тыквы (CYSDV) (Eid et al. , 2006).

Китай производит более 60% мирового производства огурцов.В рейтинге MA лидирует Турция (1707 тыс. Тонн), за ней следуют Египет (598 тыс. Тонн) и Испания (530 тыс. Тонн). Испания является основным экспортером (45 тыс. Тонн), а Франция — основным импортером (71 тыс. Тонн).

Дыня ( Cucumis melo ) отличается большим разнообразием, и в бассейне Средиземного моря культивируются разные виды. Плоды можно собирать до созревания у сортов chate и flexuosus ; они несладкие и употребляются как маринованные или нарезанные ломтиками огурцы. Типы десертов состоят из сладких фруктов при созревании и отличаются большим разнообразием по форме и размеру, цвету и внешнему виду кожицы (сетчатая, ребристая или морщинистая), цвету мякоти (белый, зеленый или оранжевый), вкусу (ароматный или нет. ), и срок годности.Большинство традиционных культурных сортов (за исключением типов flexuosus и chate ) из ​​МА являются андромоносными. Чтобы облегчить производство семян гибридов F ₁ , селекционеры вывели однодомные сорта, например, сортов Charentais или Galia. Устойчивость к ZYMV (Pitrat and Lecoq, 1984), PRSV-W (Kaan, 1973; Webb, 1979), WMV (Diaz-Pendon et al. , 2005; Gilbert et al. , 1994), Cucurbit тля вирус желтизны (CABYV) (Dogimont et al., 1996), CYSDV (López-Sesé and Gómez-Guillamón, 2000; McCreight and Wintermantel, 2008), CMV (Enzie, 1943; Karchi et al. , 1975; Kawaide, 1975; Risser et al. , 1977), Вирус некротической пятнистости дыни (MNSV) (Coudriet et al. , 1981), Вирус крапчатой ​​мозаики зеленой огурца (Rajamony et al. , 1987; Sugiyama et al. , 2006), Вирус зеленой крапчатой ​​мозаики Кюри (Daryono et al. , 2005) был описан в образцах из Индии, Дальнего Востока или Африки.Обнаружена устойчивость к заселению хлопчатобумажной тлей Aphis gossypii и передаче вирусов (Bohn et al. , 1973; Kishaba et al. , 1971; Lecoq et al. , 1979 ; Soria и др. , 2003). Устойчивость к MNSV была введена во многие сорта дыни типа «Галия», а устойчивость к A. gossypii — у некоторых дынь Charentais.

Китай производит 52% мирового производства дыни.В Массачусетсе Турция является первым производителем (1715 Tmt), за ней следуют Испания (1014 Tmt), Египет (758 Tmt) и Марокко (733 Tmt). Испания является лидирующей страной по экспорту (337 тт), за ней следует Марокко (57 тт). Франция — крупнейший импортер (142 тонны).

Различают два подвида арбуза ( Citrullus lanatus ): subsp. citroides с белой плотной несладкой мякотью и subsp. lanatus со сладкой мякотью. Существует большое разнообразие размеров и формы плодов (круглые или овальные), цвета кожуры, цвета мякоти (красный, оранжевый или желтый), а также размера и цвета семян.Практически все сорта арбузов однодомны, некоторые — андромоносны. Бессемянные триплоидные сорта арбуза встречаются все чаще. Описана устойчивость к нескольким потивирусам (WMV, PRSV и ZYMV) (Boyhan et al. , 1992; Gillaspie and Wright, 1993; Guner and Wehner, 2008; Strange et al. , 2002). Также была описана частичная устойчивость к вирусу желтизны жилок кабачка (SqVYV) (Kousik et al. , 2009)

Китай снова является первым производителем с 68% мирового производства.Турция (3906 тт), Египет (1493 тт), Алжир (940 тт) и Испания (774 тт) являются основными производителями в Массачусетсе. Испания (303 тт), Греция (127 тт) и Италия (111 тт) являются основными экспортерами.

Советы по посадке и выращиванию Полное руководство

Огурцы — освежающее дополнение к летнему салату. Нарежьте огурцы и положите их на глаза, чтобы получить увлажняющую маску, или разомните их, чтобы получить маску для всего лица, которая увлажняет вашу кожу. Выращивать огурцы в огороде не так сложно, как вы думаете.

Этот овощ легко выращивать начинающим садоводам. Пока растения получают достаточно солнечного света и воды, а также регулярный уход и уход в течение всего сезона, вы можете ожидать обильный урожай.

Большинство сортов огурцов растет в саду любого размера, и ограниченная площадь выращивания их не беспокоит. Эти растения любят лазить, и им не нравится, когда они оказываются на земле. Поддержка огурца решеткой помогает защитить листья и огурцы от гниения.

Саженцы огурцов бывают двух видов; кустовые огурцы и огурцы викингов.

Огурцы растут быстро, причем сорта Викинг являются наиболее популярными для выращивания в грунт или теплицы. Кустовые сорта идеально подходят для выращивания в контейнерах. Вы можете сажать огурцы последовательно, начиная с ранней весны, с последовательными посадками летом и ранней осенью.

В этом руководстве мы дадим вам все, что вам нужно знать о посадке, уходе и сборе урожая огурцов в этот вегетационный период.

Когда сажать огурцы

Посетите местный питомник и купите несколько молодых саженцев огурцов. Поговорите с консультантом о том, какой сорт огурца вам подходит. Если вы хотите мариновать урожай, мы рекомендуем для вашего сада сорт Boston Pickling.

Пересадите огурец в землю или теплицу через две недели после последних заморозков. Проверьте свои местные списки на предмет последних заморозков в вашем регионе.

Огурцы очень восприимчивы к холоду и заморозкам, поэтому, если вы живете в части Соединенных Штатов, где бывают морозы, перед посадкой убедитесь, что последние заморозки закончились.

Если вы хотите вырастить огурцы из семян, посейте их в помещении в контейнерах за три недели до даты посадки. Огурцы предпочитают теплый коврик, который обеспечивает тепло корням снизу, имитируя почвенные условия в земле.

Вы можете купить семена огурца онлайн на Amazon.

Советы по подготовке места для посадки

Выбирая идеальное место в огороде для огурцов, убедитесь, что с утра до полудня оно получает хорошее солнечное освещение.Огурцу требуется от 6 до 10 часов солнечного света каждый день. Посадите их на участке сада, который становится затемненным после обеда с 15:00.

Убедитесь, что в вашей почве достаточно питательных веществ для поддержки роста огурцов. Подготовьте зону посадки перед началом зимы для достижения наилучших результатов. Всыпьте в почву немного удобрений и возделывайте. Дайте почве отдохнуть на зиму, и ранней весной ваше место для посадки будет готово для ваших огурцов.

Добавьте удобрения в почву для достижения наилучших результатов

Вы должны сажать огурцы в хорошо дренированную почву.Растения огурца не любят намокать корни, а насыщенная почва может привести к развитию корневой гнили. Убедитесь, что вы аэрируете землю в течение всего вегетационного периода, копая вокруг основания растения, чтобы разрыхлить почву и улучшить дренаж и приток воздуха к корням.

Огурец предпочитает выращивать в почве с pH от 6,6 до 7. Возьмите образец почвы из своего сада в местный питомник для анализа. Внесите изменения в свой грунт, чтобы сбалансировать уровень pH, и воспользуйтесь советами консультантов по питомнику для выбора продуктов, подходящих для работы.Огурцы любят расти на легких суглинистых почвах, богатых питательными веществами.

Советы по посадке огурцов

При посадке огурцов убедитесь, что вы поместили их на дюйм глубиной в почву на расстоянии 2–3 фута друг от друга, рядами. Если вы планируете выращивать лозы на решетке, можно уменьшить расстояние до 1–2 футов друг от друга.

Сажайте огурцы насыпями на расстоянии 1-2 фута друг от друга — посадите от 2 до 3 семян огурцов в каждую насыпь. После того, как растения достигнут 4 дюймов в высоту, удалите два растения и дайте им другое место в саду.

Накрытие насыпи черным пластиком помогает удерживать влагу летом и согревать корни зимой. По окончании посадки накройте кучу соломой или мульчей, чтобы не допустить попадания вредителей на ваши растения.

Огурцы, растущие в саду

Как ухаживать за огурцами

Лучший совет по уходу за огурцами, который мы можем дать, — это регулярный полив. Огурцы — это тридцать штанов, и им нужно много воды, особенно когда на улице жарко.

Поливайте растения рано утром, чтобы максимально предотвратить испарение. Полив ранним утром позволяет воде просачиваться в землю и успокаивать корни растения до того, как солнце испарит влагу.

Использование черного пластика поверх холма — еще одна отличная идея для удержания влаги. Регулярное мульчирование в течение всего сезона также будет поддерживать влажность и цветение ваших огурцов. Постарайтесь давать растениям огурцов хотя бы дюйм воды в течение недели и удвойте потребность, когда растение начнет давать огурцы.

Непостоянный полив урожая приведет к тому, что огурцы будут горькими на вкус. Если вы хотите проверить почву, не пора ли поливать, воткните палец в землю на дюйм. Если кончик пальца кажется влажным, значит, с растениями пока все в порядке.

Мульча вокруг растений поможет сохранить влагу в почве.

Вредители и болезни, влияющие на урожай огурцов

Некоторые жуки любят ваши огурцы не меньше вас. В течение всего сезона следите за появлением огуречных жуков, кабачков и тли.Эти вредители могут быстро убить ваш урожай. Если вы заметили вторжение, опрыскайте растения натуральным органическим пестицидом, чтобы контролировать вспышку.

Если вы обнаружите, что ваши растения огурцов опаздывают с плодоношением, то, вероятно, виновата болезнь. Некоторые из наиболее распространенных заболеваний, поражающих растения огурцов, включают мучнистую росу, которая проявляется в дождливом и холодном климате.

Размещение горелки для сжигания серы в теплице или обработка растений фунгицидом на основе серы — лучший вариант сдерживания и уничтожения плесени до того, как она испортит ваш урожай.

Ваши растения также могут не плодоносить из-за проблем с опылением. Некоторые сорта огурцов могут потребовать наличия в саду как мужских, так и женских растений, чтобы удобрять женские растения и выращивать огурцы.

Женские цветы — это соцветия с небольшими выпуклостями в форме огурца вокруг основания стебля, которые в конечном итоге превращаются в огурцы. Отсутствие фруктов на растении также может быть связано с низкими температурами, дождем или использованием некоторых химических инсектицидов.

Если вы хотите добиться наилучших результатов, лучше опыляйте растения вручную.С помощью ватной палочки вотрите ее в мужские цветки, а затем распределите пыльцу по центру женского цветка. Важно отметить, что если вы выращиваете некоторые типы гибридов, вам необходимо добавить в свой сад растения-опылители.

Советы по сбору огурцов

Когда ваши огурцы начинают плодоносить, не позволяйте им вырасти слишком большими, прежде чем начать сбор урожая. Крупные огурцы будут горчить на вкус. Выбирайте их, когда они имеют длину от 6 до 8 дюймов, а большие сорта, такие как «Burpless», вырастают до максимальной длины 10 дюймов перед сбором урожая.

Ваши огурцы нужно собирать каждое утро, иначе вы рискуете упасть на землю. Любые фрукты на земле загниют за ночь, испортив урожай и привлекая вредителей.

Не позволяйте огурцам пожелтеть, иначе семена внутри фруктов станут твердыми и горькими. Используйте нож, чтобы собрать урожай и срезать стебель. Не срывайте их с лозы, так как это повредит растение. Вам нужно продолжать собирать растения, чтобы они продолжали плодоносить.

Сбор огурцов

Советы по хранению огурцов

Собрав огурцы, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить свежесть. Храните их в ящике для более свежих продуктов холодильника до 10 дней. Любые огурцы, оставшиеся за этой точкой, начнут намокать в центре.

Лучше всего замариновать остатки еды. Если засолить огурцы в холодильнике, они сохранятся на срок до года.

Рекомендуемые сорта огурцов

• Ранние урожаи — «Нахальный» или «Калипсо»
• Boston Pickling — лучший выбор для маринования.
• Burpless Bush — Гибридный сорт куста, популярный среди садоводов.
• Парижское маринование — хороший выбор для приготовления корнишонов.
• Лимонный огурец — небольшой огурец, отлично подходит для добавления в воду.

Последние советы по посадке огурцов

Согласно легенде, если вы посадите огурцы в саду в темноте, в первый день мая до восхода солнца никакие жуки не съедят ваш урожай. Согласно сказке, тебе тоже нужно быть в пижаме.

Если вы выращиваете огурцы, рассмотрите возможность посадки укропа вокруг урожая — это идеальное маринованное растение.

Мы также рекомендуем вам попробовать смешать огурцы в кухонном комбайне, чтобы создать роскошные увлажняющие маски для лица, которые сохранят вашу кожу сияющей и здоровой.

Растущие огурцы в домашнем саду Калифорнии

Какой была бы жизнь без огурцов? Более популярные и, возможно, более харизматичные садовые овощи, такие как помидоры и кабачки, могут вызвать больше энтузиазма и энтузиазма у садоводов и поваров, но ничто не может заменить огурцы по их текстуре, хрусткости и разнообразию их использования как в свежем, так и в маринованном виде на кухне.

В то же время огурцы могут быть неприхотливыми, или их просто трудно вырастить до полной зрелости и высоких урожаев в различных микроклиматах и ​​теплом, сухом средиземноморском климате Калифорнии. Это особенно характерно для неплодородных щелочных почв, которые обычны в городских районах по всему штату.

К огурцам внимательность важнее, чем ко многим другим овощам. Думайте об огурцах как о чувствительных интровертах огорода теплого сезона. Это вдвойне верно в районах Калифорнии с теплым летом.Несколько незначительных оскорблений, недостаточное внимание к их потребностям или мелкие пренебрежения, такие как пересыхание почвы или колебания между горячими и холодными температурами, которые другие овощи могут даже не заметить, и огурцы могут начать дуться, впасть в легкий шок, перестать расти или цветут, но отказываются давать хороший урожай, когда вы думали, что приближаетесь к сбору урожая.

Найти окно для посадки, соответствующее температурному диапазону, который предпочитают огурцы, может быть сложно или невозможно во многих районах Калифорнии. Во внутренних районах с теплым летом, особенно в Южной Калифорнии, может не быть вегетационного периода продолжительностью от 60 до 70 дней каждый год, который бы точно соответствовал диапазонам температур для выращивания огурцов.Для получения хороших урожаев огурцов в этих микроклиматах часто требуется тщательный отбор сортов и дополнительные усилия.

В неблагоприятных условиях или когда их потребности не удовлетворяются, растения огурца могут расти медленно или отставать в росте, давать мало плодов или вообще не давать их или становиться уязвимыми для вредителей и болезней. Эксперт GardenZeus Даррен Батлер предлагает следующие советы по выращиванию огурцов в Калифорнии:

Культурные потребности и условия окружающей среды: Огурцы — культура теплого сезона; они любят прохладную погоду, но могут пострадать или погибнуть от мороза, а многие сорта могут пострадать или быть повреждены в периоды температур ниже 40 и ниже.Они растут и плодоносят лучше всего при дневных температурах от примерно 65 ° до примерно 75 ° F, и хотя многие сорта переносят жару в течение коротких периодов времени, рост и плодоношение могут замедляться при температуре выше 85 ° F. Выбирайте время для посадки так, чтобы она совпадала с прохладной, но не холодной погодой, и обеспечивайте защиту как от жары, так и от холода. В некоторых районах, например, во внутренних долинах Южной Калифорнии весной, вам, возможно, придется защищать огурцы от и дневной жары, и ночного холода, чтобы максимизировать урожай.

Огурцы лучше всего растут на ярком солнце, с достаточным пространством для выращивания, которое зависит от сорта; и в богатой, рыхлой, плодородной, хорошо дренированной почве, которая постоянно влажная, но не влажная. Это тяжелые кормушки, которым требуется достаточное количество питательных веществ для быстрого роста и получения больших урожаев. Они страдают на уплотненных, невозделываемых или неплодородных почвах. Избегайте многократной посадки огурцов в одну и ту же почву или в почвы, истощенные другими тяжелыми кормушками.

Планирование и подготовка: Внесение в почвы большого количества компостированного навоза и богатого питательными веществами компоста.Перекопайте почву одним или двумя способами, чтобы разрыхлить ее на глубину не менее 12 дюймов, удалить камни и препятствия, а также добавить компост и компостированный навоз незадолго до посадки огурцов.

В садах с новой, невозделанной, неплодородной или уплотненной почвой сажайте предварительно проросшие семена прямо в холмы, грядки или контейнеры с достаточным пространством. Используйте смесь мытого песка, верхнего слоя почвы и до 20% компостированного навоза и богатого питательными веществами компоста на грядках.

Выберите между кустовыми и вьющимися сортами огурцов.Кустовые сорта часто дают плоды немного раньше, чем виноградные, и, как правило, их легче поддерживать. Они занимают меньше места, всего от 1,5 до 3 квадратных футов на растение, но, как правило, дают меньший общий урожай. Сорта винограда занимают значительно больше места. Они могут производить лозы 6 футов и более в длину, как вертикально на опоре, так и поперек земли. Они дают больше плодов с одного растения, чем кустовые разновидности, но при этом занимают гораздо больше места.

При выращивании сортов винограда в приподнятых грядках, контейнерах или в земле обычно лучше всего установить решетку или другую опору перед посадкой семян.Как правило, чем дольше вы ждете установки опоры после посадки огурцов, тем более неудобным и неудобным это может быть. Подумайте также об установке капельного орошения перед посадкой, чтобы избежать хлопот и повреждений растений в дальнейшем. С уже установленными капельницами можно легко сажать семена или предварительно проросшие семена рядом с отдельными капельницами. Трубки, возможно, придется время от времени регулировать или перемещать по мере того, как растения укореняются и в конечном итоге становятся большими.

Проращивание и посадка: Семена растений, а не рассада.Большинство тыквенных культур чувствительны к любому повреждению корней, например, при пересадке. Поверхностная обработка почвы, копка, сбор корнеплодов, прореживание или прополка вблизи укоренившихся растений также могут вызвать повреждение корней тыквенных растений. Начиная с момента прорастания, как правило, лучше избегать любых повреждений корней, насколько это возможно для всех тыквенных культур.

Огурцы, как правило, следует сеять прямо на открытом воздухе, когда дневная температура составляет не менее 65 ° F и риск заморозков низкий. Семена могут медленно прорастать или гнить до прорастания при температуре ниже 65 ° F, и лучше всего прорастают при ночной температуре выше 55 ° F.GardenZeus не рекомендует покупать стебли огурца для пересадки, особенно если они связаны с корнями или с момента прорастания прошло более 2 недель.

Огурцы лучше всего прорастают при более высоких температурах от 70 ° до 95 ° F, а самое быстрое прорастание — в более теплом конце этого диапазона. Семена должны быть влажными, но не мокрыми для прорастания. Как правило, огурцы должны прорасти в течение недели, если их держать влажными при температуре от 70 до 95 ° F. Если в этих условиях прошло больше недели, исследуйте свои семена.Возможно, что-то пошло не так, или вам может потребоваться пересадка.

Хотя пересадить огурцы непросто, семена легко проращивать в помещении и сразу же высаживать на открытом воздухе. Разложите семена на влажном бумажном полотенце в закрытой стеклянной посуде. Ежедневно контролируйте семена и сажайте прямо на открытом воздухе, как только прорастет корень. Прорастание происходит быстрее при нижнем нагревании, например, от прибора или нагревательного коврика для проращивания или подушки (не проращивайте семена с помощью грелок, предназначенных для использования человеком, которые не предназначены для приема влаги или использования в течение длительного времени).Будьте осторожны при обращении с крошечными нежными корнями. Если корни вросли в бумажное полотенце, осторожно оторвите его и посадите проросшие семена, приложив к нему бумажное полотенце.

Посадите семена огурца на глубину примерно от 1/2 до 1 дюйма во влажную или предварительно орошаемую почву. Как правило, снова дождитесь полива прорастающих семян огурцов, пока поверхность почвы не высохнет примерно до 1/8 — 1/4 дюйма.

Многие сорта огурцов традиционно высаживают с 2-4 семенами на посадочную ямку, расположенными на расстоянии от 1 до 4 футов друг от друга, а затем прореживают до самого сильного растения.Чтобы сделать огурцы более жидкими, обрежьте нежелательные саженцы на уровне почвы, когда они достигают 2–3 дюймов в высоту, не затрагивая корни оставшихся саженцев.

Огурцы нуждаются в хорошем дренаже, и их можно высаживать в насыпях, которые поднимаются на несколько дюймов до фута или более над уровнем земли и часто имеют диаметр около 18 дюймов, с холмами, расположенными на расстоянии от 1 до 4 футов. Насыпь особенно рекомендуется при раннем начале сезона, при посадке в прохладную или холодную погоду или для опытных садоводов, пытающихся выращивать огурцы в прохладную погоду или в мягких зимних районах Калифорнии, начиная с поздней зимы, поскольку насыпная почва часто бывает теплее, чем почва ниже уровня земли.Посадите от нескольких до нескольких семян по краям насыпи и прорежьте до 1-2 растений на насыпь.

На рыхлых и песчаных почвах огурцы могут быть лучше посажены в неглубокой дупле или углублении с мульчей для сохранения влаги в почве. Полость может быть заполнена, чтобы обеспечить огурцам дополнительную воду, которая может понадобиться на песчаных почвах, избегая при этом стока. Держите мульчу на расстоянии нескольких дюймов от стеблей огурцов, чтобы не вызвать гниение.

Если у вас возникли проблемы с урожаем огурцов, попробуйте посадить их прямо в зрелую кучу компоста.Если вы планируете заблаговременно, с осени соорудите компостную кучу внутри проволочной клетки шириной от 2 до 3 футов и высотой от 3 до 4 футов. С достаточно маленькими отверстиями в проволочной сетке и закрытием сверху и снизу это также может помочь устранить активность грызунов и млекопитающих-вредителей в компостных кучах. Всю зиму обновляйте компостную кучу новыми органическими веществами. Когда у вас есть слой густого компоста высотой не менее одного-двух футов, в идеале хорошо заселенный дождевыми червями, сажайте огурцы прямо в клетку или сразу за ее пределами поздней зимой или весной (в зависимости от вашего вегетационного периода).Тогда проволочная клетка послужит опорой для виноградных растений. Богатая питательными веществами почва в компостных кучах и под ними поможет вырастить сильные, здоровые растения, которые дают обильный урожай, если их культурные потребности будут удовлетворены иным образом.

Огурцы можно эффективно пересаживать через 10-18 дней после прорастания; это рекомендуется для опытных биоинтенсивных садоводов и опытных садоводов, которые хотят внимательно следить за саженцами. GardenZeus рекомендует проращивать огурцы в горшках шириной и глубиной не менее 4 дюймов.Начинки огурца следует пересаживать в короткий промежуток времени после прорастания и до того, как их корни коснутся стенок или дна клеток или горшков, обычно до того, как они разовьют второй набор настоящих листьев. Если вы пропустили период пересадки, возможно, лучше будет начать сначала, в зависимости от степени закрепления корней сеянцев. Обращайтесь с рассадой осторожно и минимизируйте повреждение корневых комков. Даже сильные, здоровые, молодые побеги огурца могут быть шокированы повреждением корней при пересадке.Растение немного глубже, чем саженец находился в ячейке или горшке, чтобы защитить его корневую коронку.

Уход и обслуживание: Поддерживайте постоянную влажность почвы, сохраняя при этом полностью сухие листья огурца. Избегайте полива с помощью дождевателей. Предотвратить увядание. Ходьба или работа рядом с растениями огурцов, когда они мокрые после дождя, или при орошении сверху, могут способствовать распространению болезней листьев. См. «Советы по поливу» в разделе «Посадка и уход» GardenZeus для получения дополнительной информации. См. Также Руководство GardenZeus по поливу огурцов, дынь и кабачков (тыквенных).

Используйте укрытия для рядков или подручные материалы, такие как тканевые листы или картон, на ночь, чтобы защитить растения от морозов и низких температур. Снимайте укрытия в течение дня для солнечного света и для опыления насекомыми.

Обеспечьте достаточное количество азота на протяжении всего периода выращивания и сбора урожая. Огурцам нужен азот для быстрого роста и обильного урожая. См. «Советы по внесению питательных веществ / удобрений» в разделе GardenZeus «Посадка и уход» для получения дополнительной информации.

На огурцах образуются усики, которые естественным образом прикрепляются к решеткам или другой опоре.Чтобы растения были управляемыми и приученными к желаемому пространству и направлению, вам может потребоваться плести стебли на месте или продеть их через решетку по мере созревания растений.

Уборка урожая: Собирайте все плоды огурцов в молодом возрасте, часто с максимальной длиной от 4 до 7 дюймов для слайсеров. Когда плоды огурца вырастают и созревают на растении, это истощает растение. См. «Советы по сбору урожая» в разделе GardenZeus «Сезонный и сбор урожая» для получения дополнительной информации.

Нужно ли защищать огурцы от мороза? | Домой Гиды

Рут де Хореги Обновлено 16 июня 2020 г.

Сладкий хруст легко выращиваемого огурца (Cucumis sativus) делает его охлаждающим наслаждением в салатах и ​​острым лакомством при мариновании.Выращиваемый как однолетник, вегетационный период длится с лета до осени. В то время как длинные лозы гуляют по высокой решетке, впитывая солнце и тепло в жаркий летний день, растение сморщится и погибнет, как только погода станет прохладной.

Наконечник

Огурцы не переносят отрицательные температуры. Защищайте молодые растения от поздних весенних заморозков с помощью козырьков, укрытий для рядков или морозных одеял.

Подготовка грядки

Выберите солнечное, хорошо дренированное место в саду, где высокие решетки не будут затенять другие фрукты и овощи.Если у вас прохладное лето в 60-е и 70-е годы, рассмотрите возможность посадки огурцов рядом со стеной, выходящей на юг, которая обеспечит более теплый микроклимат, подходящий для этих теплолюбивых фруктов. Разрыхлите почву, выкопав ее на глубину от 8 до 12 дюймов и удалив палки, камни и другой мусор. «Урожай к столу» рекомендует добавить на грядку 2-3 дюйма компоста и хорошо разложившегося навоза и перевернуть ее.

Ровно сгребите грядку, а затем сделайте ряды или холмы высотой от 4 до 6 дюймов на расстоянии 36 дюймов друг от друга.Установите решетки, штативы или клетки сейчас или во время посадки, чтобы не беспокоить корни растений огурцов.

Вы также можете перевернуть компостную кучу еще раз, а затем посадить сверху семена огурца. Лозы будут разрастаться по куче, скрывая ее своими зелеными листьями и плодами.

Температура посадки огурцов

Семена огурцов лучше всего прорастают в теплом и равномерно влажном месте. Расширение Университета штата Мичиган сообщает, что семена прорастают через 3–10 дней при температуре почвы от 60 до 105 градусов по Фаренгейту.Чем теплее почва, тем быстрее появятся всходы. Накройте подготовленную грядку листовым пластиком, чтобы быстро прогреть почву. Хотя некоторые источники рекомендуют черный пластик, лучше всего подходит прозрачный пластик.

Когда температура почвы достигает 60 градусов или выше, увлажните грядку на глубину 12 дюймов. Посадите два или три семени с интервалом в 12 дюймов на глубину 1 дюйм. Если вы сажаете на холмах, сажайте от шести до восьми семян на холм.

Если вы хотите начать сезон раньше, вы можете посадить семена огурцов в биоразлагаемые бумажные или торфяные горшки внутри и за три недели до последней даты заморозков.Выложите горшки на пластиковый поддон и залейте влажной смесью для посева. Вдавите семена в смесь на 1 дюйм. Накройте полиэтиленовой пленкой до появления всходов. Коврик для подогрева семян будет держать посадочную смесь в тепле, пока семена прорастают.

Уход за огурцом и подкормка

После появления всходов обрежьте лишние всходы стерилизованными ножницами, чтобы у вас было одно растение через каждые 12–18 дюймов для виноградных растений и на расстоянии 24–36 дюймов, если вы выращиваете кустовые сорта. Если вы пересаживаете рассаду, начатую в помещении, разместите их на одинаковом расстоянии.

Поддерживайте равномерную влажность почвы и удобряйте удобрениями с медленным высвобождением 10-10-10 или 10-20-10. Texas A&M AgriLife Extension рекомендует вносить 1 столовую ложку удобрения на растение или 1/2 стакана на каждые 10 футов ряда, если высота лоз составляет от 10 до 12 дюймов. Садоводы, выращивающие экологически чистые растения, могут предпочесть на этом этапе поливать лопатой компоста или еженедельно поливать 1 чашкой компостного чая на каждое растение. Всегда поливайте после внесения удобрений.

Простые советы по выращиванию огурцов включают использование замачивающего шланга или системы капельного полива, чтобы почва была равномерно влажной, не смачивая листву.Выращивание растений на решетке защищает листья, цветы и плоды от влажной почвы и помогает предотвратить грибковые заболевания. Кроме того, следите за тем, чтобы вокруг растений не было сорняков, и следите за тлей, огуречными жуками и кабачками.

Нарезка огурцов Сорта

Плоды огурцов делятся на нарезку и маринование. Нарезанные огурцы могут быть длинными и зелеными или шаровидными и желтыми. При мариновании огурцов обычно получаются более мелкие плоды. Вы можете найти сорт огурца для сада любого размера, от кустов высотой от 2 до 3 футов, подходящих для контейнеров, до традиционных виноградных лоз длиной от 6 до 10 футов, для которых требуется шпалера.

Среди бесчисленных сортов огурцов для нарезки, которые растут на длинных лозах, находятся семейные реликвии «Лимон» с желтыми плодами размером с теннисный мяч, «Straight Eight» и необычный «Hmong Red», вкус которого составляет от 6 до 7 дюймов. и становится оранжево-коричневым с красновато-коричневыми тонами, когда достигает зрелого размера от 12 до 14 дюймов. Среди гибридов — Silver Slicer, ребристый китайский Palace King и итальянский сорт Viridis.

Огурцы без косточек — это тонкокожие, обычно без косточек, которые содержат мало или совсем не содержат кукурбитацина, что приводит к горькому вкусу и отрыжке.Среди множества сортов — гибриды «Берплесс» и японский «Летний танец». Сорта семейной реликвии без бурплесса включают «Tendergreen Burpless» и китайский сорт «Suyo Long». Типы кустов включают «Burpless Bush», «Dasher II», «Eureka», бледно-зеленый «Honey Plus» и семейную реликвию «Salad Bush». ‘Burpless Bush’ имеет 2-футовые лозы с 8-10-дюймовыми зелеными фруктами, подходящими для употребления в свежем виде или маринования.

Травильные сорта

Травильные огурцы обычно собирают, когда они достигают длины от 2 до 5 дюймов.При небольшом сборе многие сорта для срезки также подходят для маринования. Рецепты маринада включают в себя маринование в холодильнике и на водяной бане. Какой бы способ маринования огурцов вы ни выбрали, используйте только надежные источники рецептов, такие как Clemson Cooperative Extension, и точно следуйте инструкциям, чтобы ваши соленые огурцы можно было безопасно хранить в холодильнике или кладовой.

Типы травления семейных реликвий включают ‘A&C Pickling’, также известную как ‘Ace’, ‘Chicago’, меннонита Beachy Amish ‘Solly Beiler’ и ‘Fancy Pickling’ Сноу.«Среди гибридных травокосилок -« County Fair »,« Orient Express »,« Salt and Pepper »и открытоопыляемый, лишенный бурплеров« Wautoma », который был выпущен Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в 1986 году.

Среди кустарников- для маринования подходят такие сорта, как «Охладитель огурцов», «Пиклер для патио» и «Пиклос». Эти сорта легко выращивать в контейнерах или небольших садах. Несмотря на то, что они называются кустовыми огурцами, короткая решетка или клетка для помидоров помогают удерживать плоды вверх и не касаться почвы.

Другие огурцы

Хотя огурец называют огурцом с фруктами, которые используются как настоящий огурец, некоторые сорта на самом деле являются членами семейств дынь и тыкв.Плоды маринада «Раскрашенный змей» (Cucumis melo var. Flexuosus), также известные как армянский огурец и змеиная дыня, могут вырастать до 3–4 футов в длину, но обычно их собирают, когда они достигают 15 дюймов.

Мексиканские кислые огурцы-корнишоны (Melothria scabra), уроженцы Мексики и Центральной Америки, также известны как огурцы, мышиная дыня и сандита, что в переводе с испанского означает «маленький арбуз». Крошечные плоды в форме арбуза с зелеными полосами и зеленью едят в салатах, тушат или маринуют.Корнишон-корнишон, западно-индийский корнишон (Cucumis anguria), произрастает в Африке. Он принадлежит к семейству тыквенных, имеет форму арбуза и его часто маринуют. Однако соленые огурцы с этикеткой из корнишона, которые вы видите в магазинах, представляют собой обычные огурцы, которые собирают еще крошечными, а затем маринуют.

Еще один необычный фрукт, похожий на огурцы, — это «желе-дыня» (Cucumis metuliferus), также известный как кивано или африканский рогатый огурец. Этот африканский уроженец производит колючие плоды с желеобразной мякотью, наполненной семенами.Он описывается как ароматизированный бананом, лаймом и маракуйей, и его обычно едят в свежем или приготовленном виде.

Лимонные огурцы Информация, рецепты и факты

3085 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фруктовый деликатес

Овощи прочие

Разное

.