Уха из речной рыбы в домашних условиях: Рыбный суп уха из речной рыбы рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Классический рецепт ухи — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Представление о том, что любой рыбный суп можно назвать ухой, в корне неверно. Это блюдо совершенно особое, знаток русской кухни В.В. Похлебкин вообще выводил классическую уху из речной рыбы за рамки супов в их традиционном понимании. С другой стороны, рецепт ухи имеет бесконечное множество вариаций, адаптированных под ту или иную местность, сезон и настроение. Что там говорить, просто сравните уху, сваренную рыбаками на привале, и уху, приготовленную в домашних условиях. Это же два совершенно разных блюда!

Общие черты, которые объединяют различные рецепты ухи — большое количество рыбы (желательно разной), прозрачный бульон с насыщенным вкусом, минимум овощей, в общем, простое, даже спартанское блюдо, минималистичное, но возведённое в абсолют. В этом рецепте я расскажу про два варианта ухи, из окуней и ершей и из одной большой рыбины — судака, сига, карпа и так далее. Само собой, ничто не мешает вам адаптировать их под тот набор рыбы и овощей, который есть под рукой.

Классический рецепт ухи

Сложность
средняяВремя
1 час

Ингредиенты

2 порции

800 г речной рыбы

1 луковица

1 картофелина

1/2 морковки

при желании — 40 мл водки

или

100 мл белого вина

несколько веточек петрушки и укропа

чёрный перец

Настоящая уха — блюдо простое, даже спартанское. Много рыбы, лучше разной, насыщенный бульон, минимум овощей. Готовится просто, но почему же так вкусно?..
Алексей Онегин

Уха из окуней и ершей

Выпотрошите рыбу, удалив жабры, а самую крупную также очистите и удалите головы и хвосты. Знатоки рекомендуют не мыть ершей для лучшего аромата, но это я оставляю на ваше усмотрение. Варите бульон из мелкой рыбёшки и голов и хвостов крупной, а на последнем этапе варки ухи добавьте крупную рыбу, нарезанную кусками. В остальном следуйте универсальному рецепту ухи.

Уха из крупной рыбы

Выпотрошите рыбу, удалите жабры, срежьте филе и достаньте из него мелкие косточки с помощью пинцета. Варите бульон из головы, хвоста, хребта и плавников рыбы, а на последнем этапе варки ухи добавьте филе, нарезанное кусками. В остальном следуйте универсальному рецепту ухи.

Универсальный рецепт ухи из речной рыбы

Залейте головы, хвосты и мелкую рыбёшку водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли или котелка, и добавьте щепотку соли. Кроме рыбы, вы можете добавить лавровый лист, зелень, корнеплоды и специи, но если их нет — не проблема, бульон для классической ухи можно сварить только на рыбе, без других ингредиентов. При желании влейте в кастрюлю бокал сухого вина, это приём из классической французской кухни, который придаст рыбному бульону более глубокий и насыщенный вкус. Доведите воду до кипения, убавьте огонь, снимите пену и варите 35 минут с момента закипания. Процедите бульон, и выбросите всё остальное.

Верните бульон в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте овощи — нарезанную тонкой соломкой морковь, мелко нарезанный лук и картошку, нарезанную некрупными кубиками. Варите на слабом огне в течение 15-20 минут до готовности овощей. За 5-7 минут до конца варки добавьте рыбу, нарезанную кусками.

Когда уха будет готова, снимите кастрюлю с огня, посолите, добавьте измельчённую зелень укропа и петрушки, при желании влейте рюмку водки, перемешайте и дайте настояться пару минут под крышкой. После этого подавайте, приправив свежемолотым чёрным перцем.

Уха из карасей | Уха из речной рыбы в домашних условиях

Что может быть лучше костровой ухи, тихо булькающей в котле над тлеющими углями? Особенно хороша уха из свежих карасей. Если закрыть глаза на костлявость речной рыбы, то суп и вправду выходит на славу, насыщенный и наваристый, а мясо нежное и сладковатое.

Каждый рыболов имеет свои секреты приготовления ухи, один добавляет в почти готовую похлебку 50 грамм водки, другой — окунает тлеющий березовый огарок в суп, чтобы придать ему аромат дымка и избавиться от тинного запаха. Любимое рыбацкое яство можно приготовить в домашних условиях. И пусть здесь не будет ни костра, ни водки, зато уха из карасей уж точно нагонит вам аппетит своим непередаваемым ароматом!

Уха из речной рыбы — рецепт, как готовить дома

Помимо карасей, понадобится стандартный набор ингредиентов, как для обычного супа. Можно ограничиться только картошкой, морковкой и луком. А можно приготовить уху с пшеном, рисом и прочей крупой, увеличив количество жидкости, чтобы супчик не получился излишне густым. Сначала нужно сварить рыбный бульон, затем вынуть карася шумовкой, процедить бульон и сварить в нем картошку с зажаркой. В самом конце останется вернуть рыбу в кастрюлю — целиком или только мясо (без косточек). И сдобрить зеленью. Подавать горячим.

Какую рыбу выбрать

Для ухи караси должны быть свежими, выпотрошенными и почищенными. Если рыба крупная, то ее нарезают порционными кусками. Головы, как правило, оставляют, чтобы рыбный бульон получился более насыщенным. Слишком мелкий карась для ухи также годится — его удобнее варить целым. Кстати, «мелочь» можно завернуть в марлю (можно не чистить от шелухи, но выпотрошить нужно обязательно), тогда вы избавитесь от обилия мелких косточек в бульоне.

Чем дополнить

Центральное место в ухе отдается рыбе. Рыбный бульон дополняют картошкой, луком и морковкой, а также крупами, которые помогут загустить суп и сделают его более сытным. Набор специй также ограничен. Они должны не перебивать рыбный вкус, а лишь оттенять его. Подойдут лавровый лист, корень петрушки, черный и душистый перец. Очень хорошо гармонирует с ухой мелкорубленный укроп и зеленый лук. Если пресноводная рыба отдает тиной, то можно добавить в список ингредиентов немного свежевыжатого лимонного сока, который поможет избавиться от неприятного запаха.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • карась свежий – 500-700 г
  • вода – 2 л
  • картофель – 4 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • душистый перец – 2-3 шт.
  • черный перец молотый и соль – по вкусу
  • укроп – 10 г
  • растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Основа вкусной ухи — наваристый бульон. В первую очередь разделываем рыбу: счищаем чешую, потрошим и промываем. Головы можно отсечь или оставить, а вот жабры удаляем обязательно. У крупной рыбы также не забудьте срезать плавники, а саму тушку нарежьте на порционные кусочки. Мелкого карасика можно оставить целым. При желании вы можете даже не чистить «мелочь», а просто завернуть в марлю, тогда суп получится чистым, без косточек, не нужно будет его процеживать.

  2. Карася я отправила в кастрюлю, добавила пару горошин душистого перца, лавровый лист и цельную луковицу с шелухой. Залила холодной водой и поставила на огонь. С момента закипания варила 7-10 минут (в зависимости от величины рыбы), снимая в поверхности пену, на тихом огне, чтобы бульон не был мутным и рыбка сохранила целостность. В процессе варки добавила соль по вкусу.

  3. Затем с помощью шумовки аккуратно извлекла из бульона карасей, выложила их на тарелку. Жидкость процедила, чтобы избавиться от косточек, лука и специй. Залила бульон обратно в кастрюлю.

  4. Далее нужно сварить в бульоне все овощи. Очищенную и нарезанную средним кубиком картошку я отправила в отвар, пусть варится на тихом огне.

  5. Следом добавила в суп овощную поджарку, чтобы уха получилась более насыщенной по вкусу. Для этого очистила овощи, нарезала луковицу кубиком, а морковь — тонкими пластинками, обжарила все вместе на разогретой сковороде с растительным маслом, до золотистого цвета. Варила суп до мягкости картошки, примерно 15 минут.

  6. В самом конце приготовления я вернула обратно в бульон карасей, добавила перец по вкусу. Если нет желания «воевать» с косточками в порционной тарелке, то не поленитесь и разберите карасей до того, как возвращать их в кастрюлю — скрупулезно выберите все косточки, даже малейшие, оставив только филейную часть, тогда кушать будет удобнее, получится уха без костей. На тихом огне похлебка должна повариться еще 1-2 минуты, после чего останется только добавить мелкорубленный укроп и сразу же снять кастрюлю с огня.

  7. Пусть домашняя карасиная уха настоится под крышкой минут 10, после чего ее можно разливать по тарелкам. Как видите, рецепт настоящей рыбацкой ухи из карася очень простой, для приготовления понадобятся доступные продукты и минимум времени (если не брать во внимание процесс чистки рыбы). Блюдо получается вкусным, наваристым и ароматным. Приятного аппетита!

Уха в домашних условиях из красной и белой рыбы, из головы и хвоста

Вкусную уху можно приготовить не только на костре, но и в домашних условиях на обычной плитке. Если хотите приготовить классическую уху, следуйте некоторым важным правилам:

Во-первых, уху варят как минимум из двух видов рыбы. Одну рыбу используют для навара, другую как филе. Если в ухе 4-5 видов рыбы, то вкус становится более насыщенным.

Во-вторых, уху варят из тех видов рыбы, которая дает прозрачный бульон. Судак, налим, линь, язь, окунь, ерш, сиг, сом – рыба для “белой ухи”. Жерех, сырка, карася, карп, сазан, голавля, красноперка – рыба для “черной ухи”. Лосось, осетр, белуга, севрюга, нельма – рыба для “красной ухи”. Не подходит для ухи: плотва, сельдь, скумбрия, чехонь, пескарь, уклейка, лещ, вобла, тарань, бычки.

В-третьих, уху из мелкой рыбы варят, предварительно завернув ее в несколько слоев марли и опускают в холодную, а не горячую воду.

В-четвертых, если рыба заморожена, ее не размораживают, а закладывают в кастрюлю с водой в замороженном виде. Так рыба дольше остается свежей, а уха, как известно намного вкуснее из свежайшей рыбы (именно поэтому так вкусна уха, приготовленная прямо на рыбалке). И именно поэтому для ухи лучше подходит верхняя часть, поскольку хвостовая быстро портится.

В-пятых, важное правило для ухи, как в домашних условиях, так и условиях природы – минимум овощей. Картофель, лук и морковь. Кстати, в уху из живой рыбы кладут только картофель и лук.

Ну, еще одно немаловажное правило для домашней ухи, кастрюлю крышкой не накрывать и варить на маленьком огне.

Мы будем варить сборную домашнюю уху, отходя от некоторых правил классической ухи. Смешаем красную морскую рыбу и белую: лосося и пангасиуса. Еще одним отступлением будет пережарка моркови с луком (членам нашей семьи так нравится больше).

Ингредиенты:

На 2-3 литра ухи:
  • Лосось (голова, брюшки, хвост) – 500 грамм
  • Пангасиус или морской язык – 1000 грамм
  • Картофель – 3-4 штуки среднего размера
  • Лук репчатый – 2 луковицы среднего размера
  • Морковь – 1 штука среднего размера
  • Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук,
  • Специи: соль, черный перец, лавровый лист, шафран (если бульон из лосося получится слишком жирным).

 

Как приготовить уху из красной и белой рыбы дома

 

1. Сварить бульон для ухи из красной рыбы. Для этого рыбу (если она замороженная, то не размораживаем) закладываем в холодную воду и ставим на медленный огонь. Добавляем луковицу очищенную и порезанную пополам. Соль, лавровый лист. Варим после закипания воды еще 15 минут. Грязную пенку снимаем.

 

 

 

 

2. Затем рыбный бульон нужно процедить. И опять поставить на огонь. Если бульон получился слишком жирным, добавьте щепотку шафрана. Теперь уху можно поперчить.

 

 

 

 

 

3. Добавить очищенный и нарезанный картофель.

 

 

 

 

 

4. Когда уха начнет закипать, нарезанный крупными кусочками пангасиус или морской язык. Эта рыба хороша тем, что она без костей и вполне подходит для ухи.

 

 

 

 

 

5. Не дожидаясь закипания ухи, добавляем пережаренные морковь с луком. Не забывайте, что уху все время нужно держать на медленном или среднем огне, без крышки. Пангасиус варится в ухе 10-12 минут, иначе он может развариться.

 

 

 

 

 

6. Отобрать косточки от мяса лосося и отправить красную рыбу в уху. Конечная готовность ухи определяется по готовности картофеля.

Важно! Зелень добавляете в уху, когда она уже разлита по тарелкам. Ведь травы очень быстро теряют свои полезные вещества при нагревании.

 

 

 

 

Вкусная уха в домашних условиях готова

Приятного аппетита!

 

Уха в домашних условиях

Кто любит походы, посиделки у костра, и поудить рыбу, наверняка знает и дегустировал такое чудесное и лёгкое блюдо, как уха. Запах костра и дыма, этот аромат, от которого набирается полный рот слюны.…Эх, но речь пойдёт о немножечко другом, гвоздь нашей программы сегодня – уха в домашних условиях. Это прозрачный бульон, история которого начинается очень давно, правда, в старину это был наваристый суп из домашней птицы, в основном петухов. Но история меняется, и ухой стали называть похлёбку из речной свежевыловленной рыбы, которая подаётся исключительно с прохладной водочкой и пахучим чёрным хлебом. Горячая, она уплетается за обе щёки сразу же с огня, по принципу остывшая уха – не уха.

Уха, как большинство рыбаков говорят, настоящая, готовиться только на костре из только словленной рыбки. И они будут правы, но тем, ни менее, дома сварить этот ароматный чудесный бульон, тоже можно. Единственное, чтобы уха в домашних условиях была правильной, необходимо соблюсти некоторые правила.

Что нужно запомнить. Уха – это именно бульон, без круп, как многие привыкли делать. Максимум что можно добавить это немного картошки лука и моркови. С крупой получается уже не уха в домашних условиях, а суп. Используем только стандартный набор продуктов для приготовления бульона для ухи. Это:

  • Свежая рыба, речная. Здесь нужно быть осмотрительными, выбирайте только ту рыбу, которая поможет сделать бульон очень наваристым, он обязан быть крепким. Использовать можно и несколько видов рыбы, но лучше не больше трёх. Конечно, класть можно даже красную, дорогую, морскую, но это уже не классический бульон для ухи. Подбирайте рыбу внимательно, поскольку можно использовать и около десяти видов, но одна будет перебивать вкус другой, это может никак не помочь, а наоборот. О том, какую рыбу лучше выбрать мы писали в начале статьи.
  • Соль и чёрный перец. Лавровый лист для усиления запаха.
  • Зелень – для улучшения вкуса и приятного аромата. Укроп – идеальный вариант.
  • Лук – чтобы проварить, а затем целеньким его и выбросить.

Итак, с чего начинаем? Первое, что нужно, это выпотрошить рыбу, избавиться от кишок, а вот плавники можно и оставить, просто сполоснуть её водой, и бросать в кипяток. Мелкую рыбешку не чистят, а варят в марле, сложенной в несколько слоев. Начинаем закладку с голов, хвостиков и маленькой рыбы – можно не чистить, потом просто процедить бульон, так даже будет вкусней, как на костре делают опытные рыбаки. Это всё нужно хорошо проварить, добавить специи, а после, спустя минут 40, вытащить, процедить бульон, и опустить тушки, рыбку по мясистей. Нарезать нужно большими кусками, чтобы мясо рыбы не разварилось и не разлезлось слишком быстро, чтобы в тарелке можно было ощутить вкус мяса, а не просто хлебать суп. Так же удаляем все не нужные детали – плавники, чешую, внутренности. Теперь наша уха в домашних условиях будет готовиться ещё 30 минут на медленном огне. Насчёт времени приготовления можно сказать, что это очень индивидуально, зависит от плиты, посуды и рыбы. Главное пробуйте, если рыба начала легко от кости отставать, выключайте, она дойдёт в кастрюле сама. Переваренная уха станет густым мутным супом, а рыба разлезется на маленькие и не очень симпатичные кусочки.

Важно! Уха обязательно должна стоять на маленьком огне, пускай рыба будет вариться дольше, но уха не терпит спешки, ни в коем случае не давайте слишком бурно кипеть бульону, иначе он: первое – станет мутным, второе – потеряет аромат, третье – получиться обычный суп, но ухой даже пахнуть не будет. Обязательно снимайте образующуюся на поверхности пену, она сделает так же бульон мутным, не красивым.

Существует мнение, что солить рыбный бульон необходимо в самом конце, иначе вкус рыбы чувствоваться не будет. Но, мы, же будем закладывать второй, а, то и третий раз рыбку, при чём разную, которая даёт больше всего аромата, поэтому солить будем после первой закладки. Тем более что куски рыбы должны прокипеть именно в бульоне, готовом, а не в простой воде, иначе уха в домашних условиях будет не столь идеальна. В самом конце, за минут 5 до готовности, накрошите меленько зелёный лучок и укроп. А затем в глубокую тарелку налейте домашнюю уху, сверху посыпьте зелень, под свежий чёрный хлеб с тонким слоем масла, можно подавать наш замечательный бульон.

Для ухи по-домашнему подойдёт любая рыба из вышеперечисленных видов. Речная, по всем правилам классической ухи, или морская, которую в наше время проще достать, замороженная или свежая, не важно, главное, чтобы вкус был вам по нраву.

Насчёт добавок специй – индивидуально. Но отдельный совет: лучше не стоит использовать специальные упакованные приправы, типа «для ухи», «для рыбы». Они испортят вкус, усилят аромат приправ и забьют рыбный характерный привкус. Наша уха в домашних условиях должна получиться не хуже, чем на костре. Поэтому выбираем морскую соль, чёрный перец горошек, ну или молотый, если вам больше нравиться вкус. Так же нам нужно лавровый лист, но не много, и можно класть корень петрушки. Зелень тоже по вкусу, но меленький укроп и перья зелёного лука – идеальный вариант. Шафран, если рыбный бульон вам покажется слишком жирным.

Что ещё кладут из добавок? Каждый повар и хозяйка делает по-своему, указывать браться не будем. Но несколько советов:

  • Чтобы бульон был более нежным, при варке кладите кусочек сливочного масла, небольшой, примерно пол столовой ложки на 3 литра.
  • Чтобы уха в домашних условиях получилась прозрачной, некоторые повара льют полстопки водки, хорошей и дорогой. Так же водка в ухе поможет рыбным костям стать мягкими, полностью развариться, чтобы рыбу не приходилось чистить даже от мелких косточек.

Что касается посуды, так следует подобрать казан, он дольше нагревается и поэтому не даст бульону сильно кипеть. Не нужно накрывать крышкой, бульон должен стоять на открытом свежем воздухе, в нашем случае на кухне.

Чтобы уха в домашних условиях не вышла всё же обычным супом, ограничиваемся лишь несколькими видами овощей. Это картофель и морковь. Картофель можно класть как молодой, так и старый, по сезону, нарезать небольшими кубиками, а морковку – кружочками.

Самое главное – уха должна быть прозрачной. Именно такой бульон будет считаться настоящим. Но существуют рецепты, что получаются не хуже тех, что мы к ним привыкли, где уха в домашних условиях готовиться на молоке. Это невероятно наваристое первое блюдо, сочетание продуктов которого помогают сделать полноценный суп, не тратя много времени, не выдумывая что-то новое и сверх креативное. Основное правило – воды должно быть столько же, сколько и молока. И небольшой совет насчёт молочно-сливочной ухи: если уж вы решили изобразить именно такую похлёбку для своих близких, используйте морскую рыбу, она сюда подойдёт лучше, чем речная.

Но, с какими бы ингредиентами вы не варили уху дома, она будет невероятно вкусной, если будет приготовлена с любовью.

Уха из речной рыбы жерех в домашних условиях – рецепт с фото

Предлагаю устроить рыбный день и приготовить сытную уху из речной рыбы жерех. Любители спортивной рыбалки часто готовят ее на природе, на костре, однако, в домашних условиях блюдо получается не менее питательным и вкусным.

Уха из речной рыбы жерех в домашних условиях – еще один рецепт в копилку любителей рыбных блюд. Прозрачный наваристый бульон, непревзойденный вкус и аромат мало кого оставит равнодушным. У меня была рыба жерех (представительница семейства карповых), от которой осталась голова и другие части, подходящие для приготовления ухи. Тушка была довольно крупная, её я пожарила, вот рецепт https://na-vilke.ru/zharenaya-ryba-zherex-na-skovorode-gril.html. А головы и части хребта хватило на большую кастрюлю первого блюда. Обязательное правило – уху из любой рыбы нужно варить в неокисляющейся посуде. Для плиты лучше всего подходит эмалированная кастрюля. Если вы планируете готовить уху в печи, то можно взять глиняную посуду.


Информация о рецепте

Кухня: Русская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • голова и хребет рыбы жерех
  • картофель – 3-4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • зелень
  • перец, соль
  • водка – 50 мл (по желанию)
  • вода – около 2,5 л
  • лавровый лист
  • душистый перец.

Способ приготовления

  1. Начнем с подготовки рыбы. Голову жереха нужно тщательно промыть, удалить жабры, снова промыть. Можно ее залить на некоторое время холодной водой, чтобы избавиться от крови. Уложить рыбу в кастрюлю и залить водой, в которой и будем варить уху. Кладем целую головку очищенного лука, снизу сделав надрезы накрест.
  2. Ставим на огонь и доводим до кипения. При кипении начнет активно появляться серая пена, ее нужно убирать шумовкой до тех пор, пока она не исчезнет.
  3. Варим рыбу на небольшом огне 15 минут.
  4. Вынимаем рыбу шумовкой и все, что от нее осталось на дне, в том числе и луковицу. Она уже не нужна, потому что отдала все свои соки. Делаем бульон максимально чистым. Пусть рыба остынет, мы из нее потом будем добывать кусочки мяса. А пока бросаем в бульон душистый перец, нарезанную морковь и картошку. Количество картофеля регулируем на вое усмотрение. Уха не должна быть сильно густой, но и не очень жидкой. Варим картофель до готовности минут 15-20.
  5. Отделяем от рыбьей головы и хребта мясо.
  6. Бросаем рыбу снова в кастрюлю, когда картошка уже сварится. Добавляем соль, перец по своему вкусу. Туда же лавровый лист. Варим еще минут пять.
  7. В конце приготовления бросаем рубленую зелень, и я влила 50 мл водки. Выключаем огонь и накрываем крышкой. Уха из жереха готова! Дайте ей настояться и подавайте к столу, обязательно добавив в тарелку свежую зелень.
  8. Уха получилась, наваристая, ароматная и очень вкусная. Приятного аппетита!

На заметку

  • В уху часто добавляют водку. Зачем? Когда я добавила ее в кастрюлю, вкус ухи изменился. Он стал другим. Не могу сказать, в чем именно отличие, но говорят, что водка убирает привкус тины. К тому же постояв, бульон стал более прозрачным. В общем, водка не помешает. К тому же её добавляют крайне мало и в горячий бульон. Практически все пары алкоголя улетучиваются вместе с паром.
  • Уху по этому рецепту можно варить из разной рыбы. Но предпочтительней все же из речной. Посмотрите на рецепт приготовления ухи из сома.
  • Хотите приготовить уху в мультиварке? Нет проблем, готовьте по этому же принципу на режиме «Варка», «Суп» или «Тушение». Последний вариант наиболее подходящий для ухи, потому что при томлении бульон получается прозрачным, а при сильном кипении наоборот мутным.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт

Уха из головы и хвоста

Эту уху рекомендуется готовить из любой свежей речной рыбы. Для приготовления можно использовать как рыбу целиком, так и только хвосты и головы, хребты, ведь тушку рыбы можно запечь или пожарить, а из хвостов и голов всегда получается вкусная уха. Блюдо получается наваристым и сытным, прекрасный и быстрый обед!

Перед приготовлением ухи головы обязательно нужно очистить от жабр и хорошо их промыть.

Нельзя долго варить рыбу, чтобы она не только не разварилась, но и не потеряла свой вкус, поэтому сначала нужно сварить овощной бульон, заложить картофель и только потом, в последнюю очередь – рыбу.

Ингредиенты для приготовления ухи:

2 л

  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Рыба

    1 кг

  • Картофель 3 шт.
  • Перец черный горошком 6-10 шт.
  • Перец черный молотый
  • Лист лавровый 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Зелень петрушки или укропа
  • Рецепт приготовления ухи:

    1. Приготовить овощной бульон. Для этого морковь, лук и картофель очистить. Морковь нарезать кружочками, лук разрезать на 2-3 части. Картофель нарезать крупно.
    Положить в кипящую воду лук, морковь и картофель, варить на медленном огне 15-20 минут.

    Для придания еще большего аромата рыбной ухе морковь и лук рекомендую предварительно обжарить на сухой сковороде несколько минут перед закладкой в воду.

    2. Подготовить для закладки хвосты и головы (также можно использовать хребты, плавники и другие части), из голов удалить предварительно жабры, промыть.

    3. Из бульона можно убрать часть моркови, лук убираем полностью, он отдал свой аромат и больше не нужен. Вынуть часть картофеля, растолочь его в пюре вилкой и высыпать обратно в бульон. На этом этапе можно закладывать рыбу.

    4. После закладки рыбы варить уху не более 15 минут. За 3 минуты положить лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу. В самом конце приготовления добавить черный молотый перец и закладываем нарезанную зелень.

    Теперь вы знаете, как приготовить уху из речной рыбы дома. Лучше готовить уху в небольших количествах на 1 раз, так как свежеприготовленная уха самая вкусная и содержит максимальное количество витамина В и магния, обеспечивая тем самым полноценное сбалансированное питание для всей семьи.

    Как сварить уху: самый вкусный рецепт

    Существует огромное количество рецептов супов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Их делают из овощей, разных видов мяса, морской или речной рыбы, а также бобовых и круп. Перед тем как сварить уху, необходимо узнать побольше об используемой рыбе, разделке и некоторых нюансах. Готовить можно как на газу в домашних условиях, так и на костре во время рыбалки или похода.

    Простые и вкусные рецепты блюда

    Из какой рыбы лучше готовить? Проще всего сварить вкусную уху из речной рыбы. Сделать это можно прямо на берегу реки, поймав свежую тушку. Подойдут экземпляры любого размера: маленькие используют целиком, а большие нарезают на несколько частей. Дома же рекомендуется попробовать похлебки из горбуши в банке или скумбрии, а также из консервы сайры или морских видов.

    Уха из головы щуки в домашних условиях – это очень наваристое и вкусное блюдо. Филе оставляют для другой цели, например, котлет. Потребуется 1 большая голова (весом около 500-600 грамм) или несколько среднего размера, помимо этого нужны другие ингредиенты:

    • картошка – 4 шт.;
    • одна луковица;
    • одна средняя морковка;
    • свежая петрушка и зеленый лук – небольшой пучок;
    • соль, чёрный молотый перец, лавровые листики.

    Как сварить уху из щуки в домашних условиях? Удалить жабры и глаза, голову хорошо промыть под водой. Далее отправить вариться на огне, не забыть посолить воду и забросить специи. Дождаться закипания, снять пенку и накрыть крышкой. Готовиться она будет примерно 40 минут, далее голову нужно достать. Картошку порубить ломтиками, оправить в кипящий бульон. Туда же добавить кружочки моркови и нашинкованный кубиками лук. Держать на среднем огне двадцать минут, в это время можно разобрать мясо от костей. Вернуть его в кастрюлю, засыпать измельченную зелень и подавать к столу уху из головы щуки.

    Из речной рыбы на костре получается ароматная и питательная похлебка. Вкус будет намного ярче, благодаря приготовлению на свежем воздухе из свежих тушек разных видов. Обычно используют котелок или казан, но подойдет обычная кастрюля. Ингредиенты:

    • любая рыба маленьких размеров (карп, судак, щука или плотва) – 10-12 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель – 5-6 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • помидор – 1-2 шт.;
    • зелень;
    • соль, черный молотый перец.

    Приготовление ухи на костре в казане. Рыбу очистить от чешуи, сделать надрез на брюшке и вытащить внутренности, помыть. Картофель почистить, разрезать на несколько больших частей, выложить на дно котелка. Добавить рыбу, залить водой, посолить и поперчить. Поставить на огонь и готовить под крышкой около 5 минут. Забросить целую луковицу и порезанную морковку. Далее нужно убрать крышку, перемешать пену, продолжать варить на небольшом огне до мягкости рыбы и морковки. Из готовой ухи достать луковицу, добавить свежую зелень и помидор, нарезанный на 4-6 долек. Подобным образом можно сварить уху из речной рыбы в домашних условиях, она получается такой же вкусной.

    Сделать похлебку из сома в котелке не составит труда, блюдо получается сытным с нежным мясом. В классическом рецепты используют доступные продукты, которые всегда есть дома. Рыбный суп считается одним из популярных блюд в русской народной кухне. Что потребуется и как правильно сварить:

    • тушка – 1,5 кг;
    • клубни картофеля – 5-7 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;с
    • свежая зелень – 1 пучок;
    • растительное масло – 2-3 ст. л;
    • соль, перец горошком и несколько лавровых листов.

    Рыбу следует разделать: помыть и удалить загрязнения, отрезать голову (если она большая, то будет идеально сварить уху из головы) и хвост. При использовании филе обязательно убирают крупные кости и нарезают мясо на несколько больших кусков. Залить сома водой, поставить на огонь и варить под крышкой около 45-60 минут. Засыпать специи, горошины перца и соль, после закипания рекомендуется снять пенку. Лук очистить и нарубить кубиками, морковку лучше натереть на крупной терке. С картошки снять кожуру и порезать ломтиками, бросить в кипящий бульон без рыбы (выловить остатки тушки, чтобы получилась уха без костей), готовить 20 минут. Мясо разобрать на небольшие кусочки и вернуть в емкость. Туда же отправить пассированную овощную смесь, варить еще 5-7 минут. Оставить уху из сома настаиваться, а затем подавать к столу с измельченной зеленью.

    Из судака в домашних условиях возможно сварить очень необычный суп по фински. Используют филе, сливки и еще несколько продуктов, которые отлично дополняют друг друга. Блюдо получается нежным с приятным сливочным вкусом. Итак, список ингредиентов:

    • судак – 600 г;
    • картофель – 6 шт.;
    • сливки 30% — 200 мл;
    • зеленый лук и укроп – по 1 пучок;
    • специи (подойдет черный перец, сушеный базилик) и соль.

    Филе разделить на крупные части, лук мелко порезать, картофель порубить брусочками. Выложить слоями рыбу, картошку, зеленый лук, присыпать специями и солью. Налить воды так, чтобы она покрывала продукты на 2 пальца. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими. Залить теплые сливки, прокипятить и подавать блюдо, приготовленное из судака в домашних условиях, с зеленью.

    Уха — ушица. Рецепты приготовления простые и быстрые

    Привет опытным и начинающим кулинарам! Не всегда есть возможность порадовать себя прозрачной наваристой ушицей с ароматом костра. Но можно ведь и дома приготовить вкусную уху. Конечно, для кого-то — просто разнообразие в меню, а по мне так это праздник для души (из любой рыбы)

    Вашему вниманию рецепт ухи в домашних условиях:

    Строгого состава продуктов нет. Я предлагаю традиционный рецепт с фото пошагово, но каждый может подкорректировать его под свой вкус.

    1. Речная потрошённая рыба – 1,5 кг.
    2. Вода фильтрованная – 2 л.
    3. Пара картофелин.
    4. Среднего размера морковь.
    5. Две луковицы.
    6. Перец острый – 8 горошин.
    7. Перец душистый – 3-4 шт.
    8. Соль – 2 ч. л.

    Секреты по приготовлению из речной или мелкокостистой рыбы:

    • Так как речная рыба изобилует мелкой чешуёй и чистить её сложно, то я варю её в мешочке из марли. Для этого надо обернуть потрошённые тушки со всех сторон марлей, чтобы получилась «конфета». Затянуть края ниткой.
    • Аккуратно опустите мешочек и варите в таком виде минут 10-15. Достать свёрток и положить в миску до полного остывания. Перебрать тщательно, отделяя рыбную мякоть. В итоге получится чистый красивый бульон без единой чешуи, мякоть без костей и острых иголок плавников.
    • Такую уху можно предлагать деткам от 1 года и не переживать, что малыш подавится. Желая приготовить суп из карпа, обратите внимание именно на эту технологию приготовления. Ведь карп отличается большим количеством длинных и мелких костей.
    • Прелесть такого способа в том, что можно готовить блюдо поэтапно. Отвар можно хранить несколько суток в холодильнике или даже заморозить в порционных судочках.

    Приготовление ароматной ухи из готового бульона пошагово:

    1. Вскипятить бульон и погрузить картофель. Резать клубни можно как угодно: крупными дольками, кубиками, пластинками.
    2. Нарезать лук полукольцами, а морковку – крупно.
    3. Порезанные овощи, перец и соль добавить к картошке и варить до готовности. Многие предпочитают уху погуще. Для этого следует картошку изначально резать мелкими кубиками и в конце приготовления немного подавить картофельной толкушкой.

    Вот и весь несложный классический рецепт ухи в домашних условиях. Пусть он будет базой для вашего творчества и выдумки. И давайте еще рассмотрим вариации этого вкуснейшего супа быстрого приготовления.

    Домашняя уха из самых распространённых сортов рыбы:

    Из стерляди. Не совсем просто, но вкус царский:

    • Обязательно хоть раз приготовьте уху из стерляди, а дальше вы будете готовить её регулярно. Рыба даёт мутноватый бульон из-за высокого содержания белка, но я научу, как готовить прозрачный красивый суп. На это уйдет чуть больше времени, чем на приготовление классического рецепта, зато вы будете удивлены этому настоящему деликатесу среди горячих блюд.
    • Итак, что нужно, чтобы приготовить домашнюю уху? Понадобится примерно 1,5 кг рыбы, стебель лука-порея и репчатая луковица, стакан сухого белого вина, пучок петрушки и сельдерея, немного чеснока и перец черный.
    • Важно купить цельную тушку, отсечь плавники, голову и хвост. Поставить томиться под крышку на медленном огне. Филе разделать порционно и положить в холодильник. Оба сорта лука насечь кольцами в 2-3 мм толщиной, а зелень связать ниткой.
    • В кипящую жидкость влить вино, добавить овощи, пучок зелени и оставить кипеть 20 минут без крышки. Затем всыпать соль, 6-7 горошин перца, дольку чеснока и лавровый лист и варить под крышкой десять минут. Слить жидкость в отдельную кастрюлю и опустить туда филе стерляди на 7-8 минут. Выложить куски рыбы в миску и накрыть крышкой.

    Пришло время раскрыть секрет прозрачности. Чтобы ваша уха вышла по-настоящему царской, следует:

    • Процедить горячий бульон через несколько слоёв марли.
    • Поставить снова подогреваться на сильный огонь и приготовить оттяжку из яичного белка и льда. Для этого: взбейте два белка и молотый лёд.
    • Белки введите в кипящую жидкость. Тут же снизьте температуру нагрева.
    • Через несколько минут начнёт подниматься пена, обязательно снимать её шумовкой.

    Когда жидкость очистится, самое время звать всех к столу. Ведь этот суп надо кушать горячим, с пылу с жару. В порционную тарелку положите кусочек стерляди, влейте 2 половника ухи и по желанию добавьте рубленную зелень. Пожалуй, это самый сложный рецепт, но он стоит потраченных усилий.

    Более просто готовится уха из сома:

    1. Голову (0,5 кг) отделить и поставить на огонь в 2 л воды на полчаса. Потом опустить филе (0,5 кг) отварить в течение 15 минут.
    2. Процедить отвар и в этой же кастрюле сварить 3 картофелины кубиками, пассерованные лук и морковь (по 1 шт.). Добавить по вкусу соль, пару лавровых листов, перец горошком.
    3. Вернуть филе в уху и дать настояться. Обязательно добавьте пару ложек рубленой зелени.

    Не всегда есть много времени на приготовление первого блюда, поэтому предлагаю алгоритмы попроще. Например, можно приготовить из сёмги – беспроигрышный вариант для новичка в кулинарии. Мясо плотное, не разваривается. Бульон выходит красивый, прозрачный и очень вкусный!

    Чтобы приготовить суп из сёмги, понадобится:

    • Сёмга – полкило.
    • Три картофелины.
    • Луковица.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль, свежая зелень.
    • Томат – по желанию.
    • Полтора литра воды вскипятить и поставить вариться овощи (лук нарезать помельче, морковь – крупно, а картофель по желанию).
    • Разделайте тушку и оставьте только филе сёмги на тонкой шкуре. Добавьте рыбу в кастрюлю и томите 20-30 минут, помешивая и снимая пенку.
    • В конце посолите, добавьте душистый перец по желанию и дайте ухе настояться под крышкой.
    • На этом этапе можно добавить тертый помидор (шкурка не должна попасть в суп).
    • По этому алгоритму готовится уха из красной рыбы любого сорта.

    Изюминкой ухи станет щука:

    Чьи мужчины промышляют рыбной ловлей? Чтобы снискать славу богини кулинарии, я подробно опишу вам секретный рецепт щучьей ухи.

    Вам потребуются всего 1 час времени и вот такие ингредиенты:

    1. Щука — 1 тушка (300-400 г).
    2. По одной луковке и моркови.
    3. Картофель – пару штук.
    4. Душистый перец – 5 шт.
    5. Лавр – 2 листочка.
    6. Пшено – 80 г.
    7. Соевый соус – 80 мл.
    8. Тимьян – ½ ч. л.
    9. Водка – 50 г.
    • Неочищенный лук порезать напополам, морковку тоже крупно — на 4 части, а щуку – кусками. В казанок или кастрюлю положить всё, кроме картошки и пшена.
    • Залить полтора литра холодной воды и варить, пока морковь не приготовится. Отдельно пшено поставить набухать, а картошку порезать.
    • Когда содержимое кастрюли побурлит после закипания четверть часа, то процедите жидкость и отварите в нем картошку.
    • В бульон верните щуку и измельченную морковь (лук удалите).
    • Самым последним надо всыпать крупу. Когда она сварится, влить соевый соус, водку, посыпать свежей зеленью и подавать ароматную уху из щуки с секретным ингредиентом.

    Главная причина, по которой все так любят уху на костре – запах дымка. Чтобы его достичь в домашнем приготовлении, возьмите штук пять березовых щепок. Когда блюдо будет полностью готово, зажгите щепку и макните её прямо в бульон. Проделайте так несколько раз и накройте кастрюлю крышкой. Аромат костра вам гарантирован.

    На этом всё, уважаемые читатели. Я поделилась всеми знаниями и нюансами приготовления ухи. Надеюсь, что полюбите это блюдо так же, как я в свое время. Ведь нет невкусных блюд – есть неточные рецепты! Жду ваших отзывов и обсуждений в комментариях.

    Уха из речной рыбы

    7 минут Автор: 0

    Уха из речной рыбы – насыщенное и наваристое блюдо с приятным ароматом специй, сладковатым привкусом мякоти и свежестью рубленой зелени. Для приготовления можно использовать свежевыловленную и замороженную рыбу любой величины, а также кости, плавники и головы для варки ароматного, немного клейкого, крепкого бульона.

    Разновидности ухи из речных сортов рыбы

    Существует масса разновидностей первого блюда. Уха бывает:

    • вялая – из подвяленной рыбы с высушенными или солеными грибами;
    • сборная – из 2–3 сортов рыбы;
    • карасевая – из данного сорта рыбы с крупой;
    • опеканная – с рыбой, сваренной и обжаренной в кляре до корки;
    • сладкая – с удвоенным количеством морковки;
    • донская – с томатами без кожицы;
    • онежская – с сушеной мелкой рыбешкой и рыжиками.

    Рецепты

    Насыщенную уху из мелкой речной рыбы легко готовить в домашних условиях с добавлением пряного перца, свежей зелени, овощей и по вкусу крупы. Традиционную уху не принято называть рыбным супом, так как это особое блюдо русской кухни. Оно представляет собой прозрачное варево на базе крепкого, вяжущего рыбного бульона.

    Классический рецепт

    В традиционном варианте готовки блюда нужно использовать слегка сладковатого и жирного окуня с большим количеством белка и витаминов. Аппетитный суп не утяжелит желудок и подарит заряд энергии на весь день. Варить уху нужно из таких компонентов: 500 г речного окуня, 2 морковки, 3–4 картофелины, 1 большая или 2 мелких луковицы, по щепотке соли и мелкоперебитого перца, 1–2 лаврушки, по усмотрению – укропа с зеленью петрушки или кинзы.

    Наваристая уха из мелкой рыбы получится ароматной и вкусной, если готовить ее по шагам:
    Окуней не скоблить, но тщательно промыть, удалить жабры и потроха. Выложить тушки в кастрюлю, заполнить водой и отправить на плиту. Положить в емкость с рыбами целую очищенную луковицу.

    Вскипятить, посыпать солью и снять в процессе пенки. Варить 15 минут, в это время почистить картофель с морковью и нарубить кубиками.

    Достать рыбу с луком из жидкости и отцедить бульон в кастрюлю. В него выложить овощи со специями. Из окуней убрать кости, оставив только филе. Положить его снова в уху и продолжить отваривание 10 минут. Всыпать в кастрюлю измельченную зелень и готовить 6–7 минут. Подавать с пылу с жару, а для насыщенности дать настояться 15–20 минут.

    Диетическую уху можно готовить без картошки и крупы, делая упор только на рыбный бульон с овощами.

    Быстрый рецепт

    Для готовки аппетитной и сытной ухи необязательно использовать целые рыбные тушки. При необходимости можно использовать только рыбьи остатки, головы и хребты. Необходимый набор продуктов: 1 кг язя (или другой мелкой рыбы), луковица и морковка, 6–7 шт. картофелин, лист лаврушки, 1 ч. л. перемолотой смеси перцев, по вкусу морской соли и укропной зелени.

    Ускоренный рецепт приготовления супа дома:
    Очистить лук с морковкой и крупно нарубить. Клубни картофеля нарезать пополам. Прокипятить воду и высыпать в нее овощи. Варить 20 минут, не допуская сильного кипения. От рыбы отделить жабры с кишками, вымыть тушки и выложить их в суп. Варить 15 минут, приправить и посолить по вкусу. В окончании бросить в уху рубленую зелень и лаврушку. Попробовать суп можно сразу, а лучше дать блюду постоять 10 минут под прикрытой крышкой.

    На бульоне

    Отменно подойдет для ухи сваренный заранее куриный или овощной бульон. Из курицы лучше брать куски с косточками или крылья, а вкуса овощному отвару придаст сельдерей, зелень укропа с петрушкой, а также лук-порей. Продуктовый набор для готовки: карась – 500 г, 5–6 картофелин, 1.5 л бульона, крупная луковица, 1 морковка, большой пучок свежего укропа, 3 мясистых томата, стакан сметаны, по щепотке крупноподробленной соли и черного свежеперебитого перца.

    Рецепт с пошаговым описанием:
    Карасей очистить от чешуи и внутренностей. Отрезать хвост и плавники, а мякоть нарезать кусками. 3 л кастрюлю наполнить приготовленным бульоном и водой в пропорциях 2/1 и установить на плиту. Очистить картошку, лук и томаты, нарезать овощи кубиками. Картофель отправить к карасям и вскипятить суп. Огонь уменьшить, уху посолить.

    Лук с морковкой припустить на масле до мягкого состояния, всыпать к овощам томаты и влить сметану. Зажарку протушить 2 минуты и отправить к рыбе. Блюдо посолить и посыпать по вкусу перцем. Когда картофель обретет мягкость, всыпать в суп нарезанный укроп. Дать ухе выстояться под крышкой 10 минут и подать к столу.

    К настоящей ухе принято подавать луковые лепешки, рыбные пироги и нарезку из хрустящих овощей.

    Блюдо из двух сортов рыбы

    Для максимального раскрытия вкуса супа лучше использовать два сорта рыбы. Оптимально сочетается язь с ершами, окунь с судаком или карась с сазаном. Необходимые продукты: по 300 г сазана с окунем, 500 г картофельных клубней, 3 головки лука, 4 томата, горсть пшенной крупы, лист лавра, 3–4 горошкового перца, по щепотке дробленого перца, крупнодробленой соли и сахара.

    Пошаговый рецепт готовки:
    В закипевшую воду погрузить очищенную и порезанную кусочками рыбу, лист лавра, перец и измельченный картофель. Лук и томаты очистить, нарезать крупными кусками и отварить на малом огне. Пшено промыть и отправить в суп. Через 30 минут выложить в уху соль с сахаром и приправами, а также зелень.

    Рецепт из мелкой рыбы

    Быстро и просто сварить насыщенную и вкусную уху из маленьких окуней или карасей. Их мясо мягкое, сочное и сладковатое. Набор продуктов для готовки: 1 кг мелкой рыбешки, по 1 шт. луковицы и морковки, 3 картофелины, 100 г пшенной крупы, 1 корень сельдерея или петрушки, 7 горошин перца, 4 лаврушки, 5–6 перьев зеленого лука, по щепотке свежеперебитого перца и крупной соли.

    Способ готовки ухи в домашних условиях:
    Тушки мелкой рыбы промыть, освободить от кишок и завернуть в кусок марли. Влить в кастрюлю 2.5 л очищенной воды и погрузить в нее марлевый мешочек, зацепив его за край кастрюли. Вскипятить и варить бульон 15 минут. Достать рыбу и погрузить в кастрюлю нарезанный брусочками картофель и поджаренный на масле лук с морковкой, кореньями и специями.

    Варить 10 минут, всыпать промытое пшено и продолжить готовку 10 минут. Выловить шумовкой коренья и лаврушку. Рыбное мясо отделить от косточек и отправить в сваренный бульон. Посыпать блюдо измельченной зеленью и дать супу настояться 15 минут. Для подачи можно сделать гренки или пресный рыбный пирог.

    Вместо пшена разнообразить вкус ухи поможет рис или перловая крупа.

    Полезная уха из судака с яйцом

    Судак обитает исключительно в экологически чистых водоемах, поэтому его мякоть чиста и полезна для человека. Продуктовый набор для готовки: 500 г судака, 150 г черствого белого хлеба, большая луковая головка, яйцо, 1 ч. л. уксуса, по щепотке дробленой соли и перебитого в ступке перца, немного сельдерея, пучок свежей петрушки и укропа.

    Приготовить уху можно по этапам:
    Освободить судака от чешуи, отсечь плавники и головы с хвостами. Тушки нарубить небольшими кусками. Рыбьи ошметки положить в воду, всыпать зелень и сельдерей. Вскипятить бульон. Хлеб нарезать тонкими брусочками или кубиками и подсушить на сухой сковороде.

    Через 30 минут отцедить бульон и отправить в кастрюлю рыбу. Суп посыпать солью и готовить 20 минут. Разделить белок и желток, в первый влить уксус и 2–3 ст. л. горячего бульона.

    Медленно, тонкой струйкой ввести белковую массу в уху. Белок соберет все мелкие остатки и всплывет на поверхность. Останется только собрать белок шумовкой. При подаче в каждую порцию добавить горсть сухариков и зелень. В составе нет картошки и круп, поэтому уха прекрасно подойдет людям, следящим за фигурой.

    Полезные советы для приготовления идеальной ухи

    Чтобы суп из речной рыбы стал настоящей ухой, необходимо знать несколько секретов. Наибольшей клейкостью отличается уха из свежевыловленной рыбы с чешуей. Осветлить вкус поможет варка ухи без крышки, вливание 50 г водки в окончании готовки, немного перебитого куриного яйца или тушение горячей лучины в кастрюле. В ходе варки не следует дополнительно вливать воду или постоянно помешивать уху, чтобы бульон не стал водянистым.

    В итоге

    Вкусная и питательная домашняя уха получится даже из мелкой речной рыбешки. Важно правильно сварить крепкий бульон из тушек с чешуей, всыпать немного специй и овощей с зеленью. Для удобства от рыбы следует отделить только мясо, а косточки убрать. В результате на плите окажется насыщенная, ароматная и питательная уха с прозрачным вяжущим бульоном, сладковатым мясом и свежими нотками зелени. Блюдо не утяжелит желудок, насытит организм витаминами и подарит энергию надолго.

    Уха из карася рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим уху из микса речных рыб

    Удачная рыбалка или не удержались от соблазна, купив сразу несколько видов речной рыбы? Тогда готовьте наваристую уху-микс, как это сделали мы! Большое содержание желирующих веществ в хребтах и плавниках сделает наш бульон «липким», сладким. Добавление водки, в конце варки ухи из речной рыбы, усилит общую сладость блюда.

    Как приготовить «Уха из карася» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Соберём для ухи очищенного на полуфиле с кожей карася, целого карпа, головы, хребты и плавники леща, плотвы, линя, судака. Почистим лук репчатый, картофель, морковь. Подготовим специи: сухую аджику, лавровый лист, укроп и соль. Отольём в рюмку 50 мл водки.

    Шаг 2 Ссылка

    Отварим все хребты, головы, плавники и целого карпа небольшого размера в 4 литрах воды, постоянно снимая пену. Варим около 1 часа и процеживаем бульон через несколько слоёв марли.

    Шаг 3 Ссылка

    Нарежем лук репчатый и морковь.

    Шаг 4 Ссылка

    Добавим их в процеженный бульон.

    Шаг 5 Ссылка

    Картофель следует нарезать помельче и добавить в уху, когда морковь с луком проварятся 15 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Нарежем полуфиле карася на порционные кусочки и отправим к нашей ухе за 10 минут до окончания варки.

    Шаг 7 Ссылка

    Посолим уху из речной рыбы по вкусу.

    Шаг 8 Ссылка

    За 5 минут до окончания варки добавим лавровый лист (уберём его при подаче ухи).

    Шаг 9 Ссылка

    Наша уха почти готова — почти все овощи опускаются на дно.

    Шаг 10 Ссылка

    Последний штрих — нарезка приличного пучка укропа и добавление его вместе с сухой аджикой и водкой в нашу двойную Уху из речной рыбы (микс).

    Шаг 11 Ссылка

    Подаём уху горячей с хлебцами и лаймом. Приятных гастрономических впечатлений!

    Рецепт вкусной ухи дома. Уха из речной рыбы в домашних условиях, полезные свойства

    Наваристый рыбный бульон под названием «уха» – традиционное блюдо русской кухни. Рецепты ухи могут значительно отличаться друг от друга, но в технологии приготовления классического блюда лежат основы и принципы, распространяющиеся на любой вариант. Как варить уху правильно, чтобы получить вкусный, наваристый и ароматный бульон?

    Тонкости приготовления ухи

    Кажется, что ничего сложного в варке рыбного бульона нет, но все же в его приготовлении есть некоторые особенности. Прежде всего, настоящая уха готовится только из свежей рыбы, лучше живой. Замороженная не даст наваристого клейкого бульона, а аромат готового блюда не будет таким ярким и насыщенным. Для ухи используют сорта рыб, мясо которых нежное и сладкое, после разморозки от такой присущей сладости не останется и следа.

    Какую рыбу использовать для приготовления ухи

    Обычно, для классической ухи используют один сорт рыбы, но допускается и их сочетание. Для получения наваристого бульона следует отварить сначала мелкие рыбешки, выпотрошенные, но не очищенные от чешуи, затем процедить бульон и в нем сварить крупную, порезанную кусками, рыбу с добавлением остальных ингредиентов.

    Не все виды рыб подходят для приготовления ухи, например, сельдь, скумбрия, лещ, вобла, сардины, обладающие слишком пряным вкусом. Готовить уху можно из сортов речных или морских.

    Виды ухи

    Существует множество разновидностей ухи. Рецепты отличаются по технологиям приготовления, регионам, комбинациям рыбы и других продуктов. Могут использоваться разные виды рыбы – пресноводная и морская – это сборная уха; из красной рыбы готовят янтарную уху; с добавлением в бульон большого количества моркови и лука получается блюдо под названием «сладкая уха». В некоторых рецептах в бульоны добавляют раков, грибы, крупы; другие варятся из рыбной печени.

    Важные моменты в приготовлении ухи

    Одни из главных принципов в приготовлении ухи:

    • Рыба закладывается для варки не в холодную воду, а в кипящую подсоленную;
    • Для настоящей ухи не используется большое количество добавок, которое мы привыкли видеть в супах. Рыба варится в отваре овощей, которые потом извлекаются из бульона;
    • Специи и приправы добавляются обязательно: черный перец, лавровый лист, петрушка (корень и зелень) и другие;
    • Бульон не должен сильно кипеть – варится на умеренном или медленном огне;
    • Уха готовится без накрывания крышкой;
    • Недопустима варка в чугунной или алюминиевой посуде; используется глиняная, стеклянная, эмалированная или с покрытием: керамическим, тефлоновым, антипригарным.

    Сколько варить уху

    Важно не переварить рыбу, чтобы ее мясо оставалось цельным и не разваливалось по всей емкости, в которой готовится. Слишком долгая варка бульона также пагубно влияет на его свойства: он не будет вязким, наваристым, изменяется и аромат. Время варки ухи зависит от сорта рыбы и ее размеров (или размеров кусков, на которые она порезана). В среднем мелкой речной рыбе нужно 7-12 минут, крупной – 15-20; морская отваривается 10-15 минут, нарезанная крупным куском.

    В конце приготовления, после выключения огня, ухе нужно обязательно дать настояться 10 минут под крышкой.

    Приготовление ухи на костре

    Уха, которую готовят из только что выловленной рыбы значительно отличается от той, которую готовят в домашних условиях. В нее попадает множество сортов рыбы – что поймали, то и сварили. Она более концентрированная и обычно без добавления каких-либо овощей. В такую уху, сваренную из речной рыбы, чтобы избавиться от запаха тины, вливают водку, и в конце приготовления опускают в бульон горящее полено из костра.

    Классический рецепт ухи в домашних условиях

    Для этого рецепта возьмите 5-6 штук мелких карасей и одного крупного карпа.

    Почистите рыбу от потрохов, удалите жабры. Караси очищать от чешуи не обязательно.

    В кастрюлю налейте 2 литра воды, положите одну целую среднюю очищенную луковицу, поставьте на огонь. Посолите, добавьте 5-6 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

    Когда вода закипит, опустите в нее целых карасей, дайте закипеть, варите 15 минут. Периодически снимайте пену.

    По истечению времени процедите бульон, извлеките рыбу, лук и специи, верните его на огонь, добавьте стопку водки, луковицу, нарезанную кубиком, и корень одной петрушки, нарезанный тонкими кружками, доведите до кипения, убавьте огонь.

    Спустя 7 минут добавьте одну мелкопорезанную морковь и 4 картофелины, нарезанные дольками.

    Через 10 минут после закипания бульона опустите в него карпа, порезанного крупными кусками, варите 15 минут, также снимайте образующуюся пену. В конце приготовления добавьте столовую ложку сливочного масла, смесь молотых перцев, при необходимости – посолите.

    Если планируете съесть всю уху сразу, то накрошите в нее мелко по пучку петрушки, укропа и зеленого лука, дайте настояться 10 минут и подавайте. Если готовая уха будет храниться в холодильнике, зелень не добавляйте в кастрюлю, а в тарелки, непосредственно перед подачей.

    При слове уха сразу текут слюнки и появляется аппетит. Тот кто бывал на рыбалке, знает, что такое уха на свежем воздухе с дымком у костра. Уха пахнет свежей, только что пойманной рыбой, а рыба пахнет рекой.

    Сегодня рассмотрим разные варианты приготовления вкусной и простой ухи. Предложенные ниже рецепты ухи можно варить на костре и в домашних условиях. Выбор за вами.

    Рецепт уха классическая — наваристая (2 варианта)

    Самая вкусная уха получается из рыб разных пород, сваренных вместе.

    1 вариант:

    Свежую рыбу (судака, щуку, крупного окуня, ершей) очистить и выпотрошить, промыть. Снять филе, сначала с костей, потом с кожи. У головы вырезать и убрать жабры.

    Затем сложить в кастрюлю: головы (без жабр), кости и кожу. Залить холодной водой, положить коренья петрушки, лук, лавровый лист, перец горошком, соль и варить на медленном огне, тщательно снимая пену около 1 часа, чтобы получился навар. Бульон должен приобрести хороший крепкий вкус.

    Затем бульон процедить и опустить в него рыбное филе, нарезанное на порционные куски. Сварившуюся рыбу вынуть из ухи шумовкой, а бульон процедить.

    Перед подачей на стол в тарелки положить кусочки рыбы, налить процеженный бульон, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

    2 вариант:

    Ту же самую рыбу (как в 1 варианте), также очистить и промыть. Залить холодной водой: головы (без жабр), кости, кожу, посолить и варить в пределах 1 часа без специй.

    Затем процедить бульон и положить в него нарезанный лук, корень петрушки и варить 15 минут.

    Потом положить в бульон подготовленные куски рыбы, лавровый лист, перец горошком и варить на слабом огне 15 — 20 минут, удаляя пену.

    При подаче ухи положить зелень укропа. Разница между вариантом 1 и вариантом 2 — в готовке, а результат одинаковый — рыба в бульоне.

    Уха из щуки видео рецепт

    Уха получается вкусная, наваристая и аппетитная.

    Как сварить уху — с помидорами

    Рыбу очистить и хорошо промыть. Порезать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

    Когда вода закипит добавляют помидоры целиком 2 — 3 штуки. Проварить 3 минуты, достать т снять кожицу. Растолочь, отжать сок и влить его обратно в уху.

    К слову, некоторые хозяйки режут помидоры кусочками. Через некоторое время помидоры вылавливают, разминают, отделяют кожицу и получившуюся красную жижу обратно выливают в кастрюльку с ухой. Таким образом, вся уха получается красного цвета.

    Затем положить в кастрюльку лавровый лист, перец горошком по вкусу, соль. Варить уху до готовности.

    Перед подачей на стол всыпать мелко порезанную зелень.

    Уха рецепт — из минтая и хека

    В кастрюльке отварить нарезанные кусочки филе минтая (или хека) с солью. Когда сварятся, их достать на тарелку.

    Затем в бульон положить картофель, нарезанный дольками, морковь, лук, перец, лавровый лист и варить до готовности.

    После этого в кастрюльку опустить нарезанные кусочками филе рыбы и варить вместе 15 — 20 минут.

    Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа или петрушки.

    Как приготовить уху — с пшеном

    В этом способе приготовления ухи присутствует пшено = 100 грамм и любая крупная рыба.

    Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, залить водой, посолить и сварить бульон.

    Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

    Морковь и корень петрушки очистить и измельчить.

    В кипящий бульон добавить картофель, морковь, корень петрушки, нарезанный лук, лавровый лист.

    Пшено промыть и положить в уху за 10 минут до окончания варки.

    Посыпать зеленью и подать на стол.

    Как варить уху — с лимоном

    Мелкую рыбу выпотрошить, промыть, залить водой, сварить бульон и процедить его.

    Крупную рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на куски, добавить перец горошком, залить бульоном и варить до готовности рыбы.

    Картофель и морковь очистить и нарезать (морковь — тонкой соломкой, картофель — кубиками).

    Овощи залить бульоном, поставить на медленный огонь и варить, периодически снимая пену.

    Лимон очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

    Лук очистить, измельчить, обжарить в масле и добавить вместе с лавровым листом в суп за 5 минут до окончания варки. Суп посолить и поперчить по вкусу.

    Перед подачей на стол украсить измельченной зеленью петрушки и положить кусочки лимона.

    Уха рецепт из морской рыбы

    Вкус ухи из морской рыбы зависит от химического состава и специфических свойств рыбы. Хороший бульон получается из такой морской рыбы, как макрель, сардины, зубатка.

    При варке форели, осетровых рыб ароматические овощи не добавляют, чтобы не заглушить собственный приятный вкус и аромат рыбы.

    Подготовленную рыбу (очищенную, выпотрошенную, без жабр, нарезанную кусками) кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль, нарезанные коренья петрушки или сельдерея, лук ломтиками, закрывают крышкой, доводят до кипения.

    Снимают периодически пену и варят при слабом кипении 25 — 30 минут. После чего куски рыбы вынимают, а голову и плавники варят еще 15 — 20 минут.

    Бульон процедить. Добавить кубиками нарезанный картофель, натертую на крупной терке морковь, мелко порезанный репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, посолить по вкусу. Сюда же опустить ранее вынутые крупные куски рыбы и варить еще 20 минут.

    Лимон нарезать ломтиками и добавить в уху перед подачей на стол.

    Специфический запах и вкус можно ослабить путем добавки в бульон или кожицу от соленых огурцов.

    Рецепт уха с морской капустой

    Морскую капусту свежую (300 грамм) отварить в течение 30 минут в большом количестве воды и затем быстро промыть холодной водой.

    Картофель (300 грамм) нарезать соломкой.

    Лук репчатый (100 грамм) мелко нарезать.

    Морковь (100 грамм) нарубить соломкой или кружочками и пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком.

    Рыбу (600 грамм) нарезать порционными кусочками, соединить с картофелем и, залив кипятком, проварить в течение 7 — 8 минут.

    Добавить подготовленную морскую капусту и овощи, варить до готовности.

    Незадолго до конца варки положить лавровый лист и перец горошком, посолить по вкусу.

    При подаче заправить сметаной и толченым чесноком.

    Вкусная уха из семги видео рецепт

    Блюда из ухи с рыбой всегда с удовлетворением разнообразят наш повседневный рацион. Уха давно всем известна и ее популярность не надо доказывать. Поэтому, приятного аппетита и кушайте ее на здоровье.

    Пошаговые рецепты приготовления ароматной ухи из разных видов речной рыбы

    2017-10-31 Екатерина Лыфарь

    Оценка
    рецепта

    22809

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    9 гр.

    1 гр.

    Углеводов

    7 гр.

    69 ккал.

    Вариант 1: Классический рецепт ухи из речной рыбы

    Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

    Самая вкусная уха получается в печи или на костре. Издавна ее готовили только из мелкой речной рыбы, которую легко можно выловить недалеко от берега. Сейчас окуней, карасей или карпа можно купить в любом магазине. Но приготовить из них ароматную традиционную уху сможет не каждый повар.

    В классическом рецепте используется окунь. Он в меру жирный, благодаря этому блюдо будет полезным и питательным. Такая уха не утяжелит желудок, но придаст энергии на весь день. Ее легко готовят даже новички на кухне.

    Ингредиенты:

    • Окунь — 400 г;
    • Морковь — 150 г;
    • Картофель — 300 г;
    • Лук репчатый — 100 г;
    • Соль и перец, лавровый лист;
    • Укроп, петрушка, другая зелень.

    Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы

    Самая сложная часть приготовления — обработка рыбы. Окуней нужно тщательно промыть, удалить жабры и другие несъедобные части. Шелуху на этом этапе очищать не надо!

    Положите окуней в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. В ту же емкость добавьте очищенную луковицу. Доведите до кипения, посолите и снимите пену.

    Отваривайте рыбу на слабом огне 10-15 минут. Пока окуни готовятся, очистите и порежьте картофель с морковью.

    Вытащите окуней из воды, процедите бульон. После этого положите туда картошку, морковь и специи.

    Удалите из рыбы кости, разделайте ее на филе. Верните в бульон, варите 10 минут.

    Нарежьте зелень. Добавьте ее в суп, кипятите еще 5-7 минут. Можно дополнительно посыпать каждую порцию укропом и петрушкой.

    Суп подается в горячем виде, однако он будет вкусным и после остывания. Для сытности некоторые хозяйки добавляют в уху пшено и другие крупы, но в классическом рецепте таких ингредиентов нет. Чтобы сделать бульон прозрачным, можно в конце приготовления добавить в него взбитый белок или небольшое количество водки.

    Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из речной рыбы

    Для ухи не обязательно использовать целые рыбные тушки. Можно ограничиться головами, хвостами или хребтом. В этом случае бульон останется наваристым, а их филе можно приготовить замечательный ужин. И помните, что долго варить рыбу нельзя. Она мгновенно разваривается, теряя свой вкус. Поэтому лучше сначала приготовить бульон и сварить картофель, а уже потом добавлять рыбьи головы.

    Ингредиенты:

    • Рыба — 1 кг;
    • Морковка;
    • Луковица;
    • Картошка — 400 г;
    • Лавровый лист, смесь перцев;
    • Соль, зелень.

    Как быстро приготовить уху из речной рыбы

    Почистите и измельчите морковку и лук. Картофелины разрежьте пополам. Вскипятите воду и положите туда все овощи. Варите 20 минут на небольшом огне.

    Промойте рыбьи головы или другие части. Удалите жабры и чешую.

    С помощью шумовки вытащите морковь и лук из бульона. раздавите картофель в пюре вилкой, можете дополнительно измельчить его блендером.

    Верните в кастрюлю лук с морковью, положите туда же рыбу. Отваривайте в течение 15 минут, затем посолите и поперчите.

    За три минуты до выключения огня добавьте в суп лавровый лист и мелко нарубленную зелень.

    Если вы спешите, можете пробовать уху сразу же после приготовления. Но лучше дать ей настояться 10 минут под крышкой. В этом случае ароматы и вкусы будут более выраженными, насыщенными.

    Вариант 3: Уха из речной рыбы на бульоне

    Для приготовления блюда по этому рецепту придется заранее сварить бульон, затем остудить его. Лучше готовить его на куриных частях, хотя подойдет и овощной бульон.

    Ингредиенты:

    • Карась — 600 г;
    • Картофель — 350 г;
    • Бульон — полтора литра;
    • Луковица;
    • Пучок укропа;
    • Морковь — 150 г;
    • Три помидора среднего размера;
    • Сметана — 1 стакан;
    • Соль, белый перец.

    Пошаговый рецепт

    Для начала вымойте рыбку и очистите ее от внутренностей. Соскоблите чешую, чтобы она не попала в готовый суп. Удалите хвост и плавники, нарежьте карасей на небольшие куски.

    Подготовьте трехлитровую кастрюлю, в которой будут вариться караси. Наполните ее бульоном и водой в пропорциональном соотношении 2:1, поставьте на огонь.

    Очистите картофель и помидоры от кожуры. Нарежьте их кубиками. Картошку положите в кастрюлю к рыбе, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, посолите.

    Лук и морковь также нужно почистить и мелко нарезать или натереть. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до мягкости. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему помидоры и сметану. Протушите еще пару минут, затем снимите сковороду с огня.

    Высыпьте содержимое сковородки в кастрюлю. Положите соль, перец и пряности по вкусу. Проверьте готовность картофеля.

    Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченный укроп. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите 10 минут. За это время суп «дойдет», приобретет замечательный оттенок.

    Лучше варить уху в небольших количествах, чтобы всей семьей съесть ее за 1-2 раза. Только в свежем блюде находится максимум магния и витаминов группы B, необходимых для организма людей в любом возрасте.

    Вариант 4: Уха из двух видов речной рыбы

    Чтобы суп получился максимально вкусным, нужно использовать не менее двух сортов рыбы. Идеально подходят для ухи ерши, язи, окуни, судаки и караси. В этом рецепте используется окунь и сазан, однако при желании вы можете добавить и другую рыбу. Не забудьте предварительно удалить жабры, глаза и кишки.

    Ингредиенты:

    • Окунь — 400 г;
    • Сазан — 400 г;
    • Картофель — 500 г;
    • Три луковицы;
    • Четыре помидора;
    • Горсть пшена или риса;
    • Лавровый лист, перец горошком;
    • Соль, щепотка сахара.

    Как приготовить

    Нарежьте рыбу порционными кусками, положите их в кипящую воду. Туда же добавьте лавровый лист, перец и картофель, нарезанный кубиками.

    Лук и помидоры почистите от шкурки, разрежьте на крупные куски. Добавьте их в бульон, варите на медленном огне.

    Промойте крупу, положите ее в суп и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, накройте кастрюлю крышкой.

    Все ингредиенты будут готовы через 25 минут после попадания в кипяток. Засеките время, за 5 минут до окончания положите в уху укроп, соль и сахар.

    Именно в этом рецепте уместным будет добавление разных пряностей. Приобретите специальную смесь для рыбы или экспериментируйте, в зависимости от сорта. С окунем прекрасно сочетается розмарин, тимьян и базилик.

    Вариант 5: Уха из самой полезной речной рыбы с яйцом

    Для приготовления этого блюда нужно словить или купить в рыбном магазине судака. Он проживает только в чистейших водоемах, поэтому мясо будет максимально полезным и вкусным. В каждой туше этой рыбки содержится огромное количество магния, калия, хрома и йода.

    Ингредиенты:

    • Судак — 500 г;
    • Белый хлеб — 150 г;
    • Одна луковица;
    • Яйцо;
    • Уксус 6% — 5 г;
    • Соль и перец;
    • Сельдерей, петрушка и укроп.

    Пошаговый рецепт

    Сначала займитесь разделкой судака. Если вы купили его в замороженном виде, лучше разморозить в холодильнике в течение суток. Но при отсутствии времени можно сделать это и при комнатной температуре. Рыба разморозится через 2-3 часа.

    Снимите чешую, плавники и головы с хвостами. Ополосните рыбные туши, разрежьте их на крупные куски.

    Плавники, головы и хвосты судака залейте водой. Добавьте в ту же кастрюлю петрушку и сельдерей. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

    Нарежьте хлеб некрупными кубиками, подсушите его в духовке или на сковороде.

    Через полчаса после закипания нужно процедить бульон. В оставшуюся водичку положите филе судака, посолите и варите в течение 20 минут.

    Отделите белок от желтка. Последний перетрите с уксусом, добавьте немного горячего бульона. Когда полученная смесь нагреется, постепенно введите ее в кастрюлю

    Во время подачи положите в каждую тарелку несколько сухариков. Если вы сидите на диете, ограничьтесь цельнозерновыми хлебцами.

    Уха из судака отлично подойдет худеющим людям, ведь калорийность этого супа минимальна. Также ее рекомендуют кушать после масштабных праздников. Такое блюдо не навредит фигуре, поможет легче прийти в себя после застолья с обилием майонезных салатов. В нем нет картофеля и круп, он не оставляет тяжести в желудке.

    Существует огромное количество рецептов супов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Их делают из овощей, разных видов мяса, морской или речной рыбы, а также бобовых и круп. Перед тем как сварить уху, необходимо узнать побольше об используемой рыбе, разделке и некоторых нюансах. Готовить можно как на газу в домашних условиях, так и на костре во время рыбалки или похода.

    Из какой рыбы лучше готовить? Проще всего сварить вкусную уху из речной рыбы. Сделать это можно прямо на берегу реки, поймав свежую тушку. Подойдут экземпляры любого размера: маленькие используют целиком, а большие нарезают на несколько частей. Дома же рекомендуется попробовать похлебки из горбуши в банке или скумбрии, а также из консервы сайры или морских видов.

    Уха из головы щуки в домашних условиях – это очень наваристое и вкусное блюдо. Филе оставляют для другой цели, например, котлет. Потребуется 1 большая голова (весом около 500-600 грамм) или несколько среднего размера, помимо этого нужны другие ингредиенты:

    • картошка – 4 шт.;
    • одна луковица;
    • одна средняя морковка;
    • свежая петрушка и зеленый лук – небольшой пучок;
    • соль, чёрный молотый перец, лавровые листики.

    Как сварить уху из щуки в домашних условиях? Удалить жабры и глаза, голову хорошо промыть под водой. Далее отправить вариться на огне, не забыть посолить воду и забросить специи. Дождаться закипания, снять пенку и накрыть крышкой. Готовиться она будет примерно 40 минут, далее голову нужно достать. Картошку порубить ломтиками, оправить в кипящий бульон. Туда же добавить кружочки моркови и нашинкованный кубиками лук. Держать на среднем огне двадцать минут, в это время можно разобрать мясо от костей. Вернуть его в кастрюлю, засыпать измельченную зелень и подавать к столу уху из головы щуки.

    Из речной рыбы на костре получается ароматная и питательная похлебка. Вкус будет намного ярче, благодаря приготовлению на свежем воздухе из свежих тушек разных видов. Обычно используют котелок или казан, но подойдет обычная кастрюля. Ингредиенты:

    • любая рыба маленьких размеров (карп, судак, щука или плотва) – 10-12 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель – 5-6 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • помидор – 1-2 шт.;
    • зелень;
    • соль, черный молотый перец.

    Приготовление ухи на костре в казане. Рыбу очистить от чешуи, сделать надрез на брюшке и вытащить внутренности, помыть. Картофель почистить, разрезать на несколько больших частей, выложить на дно котелка. Добавить рыбу, залить водой, посолить и поперчить. Поставить на огонь и готовить под крышкой около 5 минут. Забросить целую луковицу и порезанную морковку. Далее нужно убрать крышку, перемешать пену, продолжать варить на небольшом огне до мягкости рыбы и морковки. Из готовой ухи достать луковицу, добавить свежую зелень и помидор, нарезанный на 4-6 долек. Подобным образом можно сварить уху из речной рыбы в домашних условиях, она получается такой же вкусной.

    Сделать похлебку из сома в котелке не составит труда, блюдо получается сытным с нежным мясом. В классическом рецепты используют доступные продукты, которые всегда есть дома. Рыбный суп считается одним из популярных блюд в русской народной кухне. Что потребуется и как правильно сварить:

    • тушка – 1,5 кг;
    • клубни картофеля – 5-7 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;с
    • свежая зелень – 1 пучок;
    • растительное масло – 2-3 ст. л;
    • соль, перец горошком и несколько лавровых листов.

    Рыбу следует разделать: помыть и удалить загрязнения, отрезать голову (если она большая, то будет идеально сварить уху из головы) и хвост. При использовании филе обязательно убирают крупные кости и нарезают мясо на несколько больших кусков. Залить сома водой, поставить на огонь и варить под крышкой около 45-60 минут. Засыпать специи, горошины перца и соль, после закипания рекомендуется снять пенку. Лук очистить и нарубить кубиками, морковку лучше натереть на крупной терке. С картошки снять кожуру и порезать ломтиками, бросить в кипящий бульон без рыбы (выловить остатки тушки, чтобы получилась уха без костей), готовить 20 минут. Мясо разобрать на небольшие кусочки и вернуть в емкость. Туда же отправить пассированную овощную смесь, варить еще 5-7 минут. Оставить уху из сома настаиваться, а затем подавать к столу с измельченной зеленью.

    Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

    Можно выбрать до 3 разных вариантов

    Общий балл

    Картофель

    Общий балл

    Овощной гарнир

    Общий балл

    Общий балл

    Макаронные изделия

    Общий балл

    Из судака в домашних условиях возможно сварить очень необычный суп по фински. Используют филе, сливки и еще несколько продуктов, которые отлично дополняют друг друга. Блюдо получается нежным с приятным сливочным вкусом. Итак, список ингредиентов:

    • судак – 600 г;
    • картофель – 6 шт.;
    • сливки 30% – 200 мл;
    • зеленый лук и укроп – по 1 пучок;
    • специи (подойдет черный перец, сушеный базилик) и соль.

    Филе разделить на крупные части, лук мелко порезать, картофель порубить брусочками. Выложить слоями рыбу, картошку, зеленый лук, присыпать специями и солью. Налить воды так, чтобы она покрывала продукты на 2 пальца. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими. Залить теплые сливки, прокипятить и подавать блюдо, приготовленное из судака в домашних условиях, с зеленью.

    Необычные варианты ухи


    Мнение эксперта

    Федерация рыболовного спорта Московской области

    Задать вопрос эксперту

    Многие считают, что сварить традиционную уху можно только из речной рыбы. Для приготовления подойдут морские тушки и даже рыбные консервы с рисом. Такие похлебки редко готовят, однако они получаются не менее вкусными, чем классические блюда.

    Как сварить уху из стерляди? При правильной готовке похлебка напоминает блюдо, приготовленное на костре. Необязательно окунать в кастрюлю тлеющее полено, чтобы добиться вкуса настоящей ухи. Достаточно найти интересный и простой рецепт, а также подготовить рыбку. Самое трудно в работе со стерлядью – это ее очистка, ведь тушка покрыта толстым слоем слизи. Требуемые продукты для классического варианта:

    • стерлядь – 1 кг;
    • одна морковь;
    • корень сельдерея;
    • водка – 3 ст. л;
    • лавровый лист, перец горошком, соль.

    Если захотелось рыбного супа, а дома нет свежих тушек, то можно использовать консервы из сайры или скумбрии. Варится такая рыбка намного быстрее и не требует разделывания, что заметно сокращает время готовки. Что нужно взять для ухи из консервы:

    • консервы – 1 банка;
    • картошка – 3 шт.;
    • масло постное – 40 мл;
    • морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
    • соль, смесь перцев или пряности, лавровый лист.

    Клубни очистить, порубить соломкой, отправить в кипящую подсоленную воду. Морковку с луком почистить, мелко нашинковать и обжарить с маслом до мягкости. Добавить зажарку к готовому картофелю, засыпать специи. Достать сайру из банки, слегка размять вилкой и бросить в кастрюлю. Готовить на среднем огне 5-7 минут, снять с плиты и разливать по тарелкам, украсить зеленью. Перед тем как сварить уху из сайры или скумбрии, следует правильно выбрать консервированный продукт. Нельзя готовить из испорченной рыбы, иначе не избежать отравления. Тушки должны иметь приятный запах и цвет, мягкие косточки, жидкость в банке прозрачная с небольшим содержанием жира.

    Сделать вкусной уху из красной рыбы в домашних условиях помогут простые советы. Лучше покупать форель, сёмгу или лосось целиком. Стейки следует пожарить, филе – посолить, из рыбьих голов, крупных костей и хвостов сделать суп. Из одной тушки получается 3-4 вкусных блюда. Варят уху из следующих продуктов:

    • красная рыба – 500 г;
    • морковка – 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • перловка – 100 г;
    • картофель небольшого размера – 4 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • корень петрушки;
    • зубчик чеснока;
    • молотый перец, соль, лавровый лист.

    Голову рыбы помыть, удалить глаза и жабры, залить водой и поставить варить. Дождаться кипения, затем сменить воду на чистую, держать на медленном огне не менее 20 минут. Заняться овощами: очистить, нарезать соломкой картошку, лук и морковку – кубиками. Корень петрушки с одной целой луковицей сразу бросить в кастрюлю, посолить и поперчить. Подготовленные овощи (кроме картошки) обжарить с маслом до румяности, добавить измельченный чеснок. Готовую рыбу достать, бульон процедить и добавить в него перловку. Варить примерно 25 минут, периодически помешивая. Далее в кастрюлю отправляют картошку, а еще через 10 минут – зажарку и рыбное мясо без костей. Кипятить до мягкости овощей, перед подачей достать целую луковицу и корень петрушки. Разлить по тарелкам уху из горбуши (семги или лосося) и приступать к трапезе.

    Уху готовят из рыбы разного вида, но она всегда получается вкусной. Достаточно знать несколько простых рецептов и секретов, а также правильно разделать тушку. Можно сварить уху на костре из свежевыловленной рыбки или дома, используя консервы.

    Можно сказать, что уха — это самый простой суп. Для его приготовления не требуется много ингредиентов, да и технология не отличается сложностью. Но с этим утверждением не согласятся истинные любители этого блюда. Они точно знают, как сварить вкусную уху. Откроем несколько секретов приготовления этого блюда, чтобы каждый мог насладиться его настоящим вкусом.

    Секреты настоящей ухи

    Вкусно? Для этого надо поехать на рыбалку и поймать рыбу. Конечно, это необязательно, но считается, что уха, приготовленная на костре, получается самой вкусной. Этот процесс не терпит суеты и имеет свои секреты. Во-первых, это правильно выбранная рыба. Лучше брать ершей или карасей. Но на рыбалке выбирать не приходится, поэтому берем ту, которую поймали. Карась и линь придают ухе немного горьковатый вкус. Эти виды рыб надо предварительно вымочить в соленом растворе. Воду для ухи лучше брать родниковую. В конце приготовления этого блюда можно бросить в кастрюлю уголек из костра, который устранит все неприятный запахи и придаст ухе дополнительный аромат. Очень многие вливают в конце варки немного водки, которая повышает градус и способствует размягчению костей рыбы. Это все секреты настоящей ухи.

    Рыбацкая уха

    Тройная готовится очень просто. Варят ее на костре, и состоит она из трех Когда вода в котелке закипит, опускаем в нее самую мелкую рыбу, которую перед тем, как сварить вкусную уху, потрошим. Заворачиваем ее в двойную марлю, чтобы было проще ее удалять из бульона. Варим около 30 минут. Затем вытаскиваем рыбу, а бульон процеживаем. Ставим котелок с бульоном опять на огонь и кладем в него крупную рыбу. Ее можно нарезать на кусочки. В это же время добавляем большую луковицу, нарезанную на 4 части, и кружочки моркови. Корень петрушки или сельдерея кладем по желанию. Немного солим бульон. Варим уху в течение 20 минут. Затем выкладываем рыбу, а в котелок помещаем третью часть крупной рыбы. Также добавляем горошки перца и по желанию лавровый лист. Злоупотреблять приправами не стоит, так как уха сама по себе будет ароматной. Когда рыба сварится, уха будет готова. Вот как сварить вкусную уху. Картофель в это блюдо не добавляем.

    Домашняя уха

    Это блюдо по праву можно назвать царским. Как сварить уху вкусно дома? Возьмем для этого семгу. Количество рыбы зависит от объема и личных предпочтений. Но чем больше семги, тем наваристей получится уха. Также понадобится одна средняя морковь, немаленькая луковица (уха любит лук), 3 картофелины среднего размера и специи. Перед тем как сварить вкусную уху, моем и чистим рыбу. Наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем в нее рыбу и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, чтобы бульон был прозрачным. Закладываем в кастрюлю нарезанную морковь и луковицу. Варим рыбу еще 10 минут, а затем удаляем ее из бульона. Картофель режем кубиками и кладем в кастрюлю. Добавляем специи и приправы. За несколько минут до готовности кладем в бульон кусочки рыбы и нарезанную зелень. После этого выключаем огонь. Даем ухе настояться и подаем к столу. По желанию можно добавить нарезанный дольками лимон.

    Кости уха указывают на источник незаконно завезенной рыбы в Монтане

    Рыбы несут кладезь информации об истории их жизни и средах обитания в головах, а точнее, в костях ушей. Теперь биологи штата Монтана использовали эти плоские овальные структуры, чтобы выяснить источник незаконно завезенной рыбы. На сегодняшний день это самое масштабное судебно-медицинское дело с использованием костей ушей рыб.

    Биологи штата обнаружили в Лебедином озере на северо-западе Монтаны двух незаконно завезенных судаков — хищных видов, вырастающих до двух футов в длину.Ученые ловили сетью озерную форель, еще один инвазивный вид, когда по счастливой случайности поймали судака и отвезли его в лабораторию для анализа.

    Присутствие судака в Лебедином озере стало неожиданностью, потому что ближайший водоем, в котором обитает этот вид, находится примерно в 160 милях по дороге.

    Кости ушей рыб, или отолиты, могут служить полезными инструментами судебно-медицинской экспертизы, потому что водяная рыба, в которой живет, оставляет на них химический маркер. В частности, геология, окружающая дно озера, оставляет отчетливую химическую подпись в воде, которая поглощается отолитами, а анализ костей может указать, где рыба проводила свое время.

    Чтобы определить, откуда пришли судаки Лебединого озера, ученые вместе с коллегами по всему штату собрали отолиты судаков, обитающих в 12 других озерах, часто посещаемых рыболовами. Они нашли соответствующую подпись на озере Хелена, расположенном в 192 милях к югу от Лебединого озера.

    По словам Сэма Бурре, рыбного биолога из Montana Fish, Wildlife и Parks в Калиспелле, который руководил исследованием и опубликовал в августе документ, документирующий результаты, это расстояние между двумя водоемами, вероятно, побудило кого-то принести рыбачить в Лебединое озеро.«Наверное, найдется рыболов, который хочет ловить судака поближе к дому», — говорит он, отмечая, что судак — популярная спортивная рыба в регионе и делает его «действительно хорошим столом».

    Это один из двух судаков, которых биологи штата Монтана обнаружили в Лебедином озере в 2015 году. Поскольку химический состав ушной раковины рыбы напрямую отражает воду, в которой живет рыба, кости являются полезным инструментом для определения происхождения незаконно завезенной рыбы.

    Фотография Сэма Бурре, Montana Fish, Wildlife & Parks

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

    Исследование костей уха, проведенное командой из Монтаны, — «довольно интересное использование этого подхода», — говорит Рэйчел Джонсон, рыбный биолог из Национального управления океанических и атмосферных исследований в Санта-Крус, Калифорния, которая использует отолиты для изучения миграционных закономерностей лосося. . По ее словам, в данном случае этот метод хорошо себя зарекомендовал, потому что каждое озеро имеет особую геохимию. Но, по ее словам, в более широких географических регионах, где химический состав воды не так сильно различается от озера к озеру, найти столь четкое соответствие может оказаться сложнее.

    Еще одним фактором, работавшим в пользу исследователей из Монтаны, был случайный и невероятный факт, что они, казалось, нашли именно тех особей, которые были введены, а не их потомство, — говорит Джейк Вандер Занден, эколог из Университета Висконсин-Мэдисон. кто изучает водные инвазивные виды.

    «Обычно, когда вы обнаруживаете новую популяцию того, что может считаться инвазивным видом, вы не собираетесь отлавливать особей, которые сами были перемещены», — говорит Вандер Занден.Он называет находки отолитов «довольно поразительными».

    Бычья форель занесена в список исчезающих видов. Инвазивная популяция судака может охотиться на детенышей местной бычьей форели и конкурировать за пищу и среду обитания.

    Фотография Джоэла Сартора, National Geographic Creative

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

    Бурре говорит, что они не обнаружили никаких дополнительных судаков с тех пор, как они поймали первых двух в 2015 году, что указывает на то, что биологи, возможно, задушили инвазивную популяцию в зародыше.Это хорошо для чувствительных местных рыб, обитающих в Лебедином озере, в том числе для бычьей форели, которая находится под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах. По словам Вандера Зандена, если оставить для воспроизводства, популяция судака может серьезно повредить местной рыбе, охотясь на молодь и конкурируя за пищу и среду обитания. Он добавляет, что интродукция неместной рыбы является широко распространенной проблемой для местной рыбы в других частях страны.

    Бурре говорит, что теперь они надеются установить личность или людей, ответственных за занесение инвазивных видов в Лебединое озеро — уголовное преступление, наказуемое тюремным заключением на срок до шести месяцев и штрафом в размере 5000 долларов, согласно веб-сайту Montana Fish, Wildlife и Parks.

    Успешное определение источника незаконной рыбы воодушевляет и помогает, говорит он, но это может помочь вам лишь в выявлении виновных в преступлении. «Очевидно, что это не панацея — просто еще один инструмент, который могут использовать менеджеры, и шаг в правильном направлении в случае незаконной интродукции рыбы».

    Еще одним инструментом является вознаграждение, в данном случае до 35 250 долларов, предлагаемых за информацию, ведущую к осуждению: 15 250 долларов внесено государством и 20 000 долларов — региональной природоохранной организацией Montana Trout Unlimited.

    «Мы думаем, что, если нам удастся добиться обвинительного приговора, это станет сигналом для общественности, что мы не собираемся выступать за это», — говорит Бурре.

    Лаура Поппик — независимый журналист, освещающий науку и окружающую среду. Она живет в Портленде, штат Мэн. Следите за ней в Твиттере.

    «Наблюдение за дикой природой» — это исследовательский проект Национального географического общества и National Geographic Partners, посвященный преступлениям и эксплуатации дикой природы.Прочтите больше историй Wildlife Watch здесь и узнайте больше о некоммерческой миссии Национального географического общества на сайте nationalgeographic.org . Отправляйте советы, отзывы и идеи для историй по адресу [email protected]

    Инвазивная рыба может нанести серьезный ущерб водной экосистеме. Крылатка, ядовитый, неместный вид, лишена естественных хищников и способна быстро размножаться, что позволяет ей доминировать над другими видами рыб, которые борются за ресурсы.

    Солнечные рыбы

    FAMILY CENTRARCHIDAE

    ОБЗОР СЕМЬИ

    Маленький Синежабрец в пруду на местной ферме и большеротый окунь большого озера — оба являются членами семейства солнечных рыб.У этих двоих много «кузенов» в Пенсильвании, потому что в штате живут 17 видов солнечных рыб. Черные басы (род Micropterus ) представлены большеротым окунем, малоротым окунем и пятнистым окунем. Солнечные рыбы (род Lepomis ) включают в себя краснозобой солнечную рыбу, зеленую солнечную рыбу, тыквенное семя, теплоту, синежаберку, длиннохвостую солнечную рыбу и редкую солнечную рыбу. Другие представители семейства солнечных рыб — это черный краппи и белый краппи (род Pomoxis ), каменный окунь (род Ambloplites ), грязевая рыба-солнце (род Acantharchus ) и маленькие солнечные рыбки из рода Enneacanthus , которые представляют собой чернополосую, голубоватую и полосатую солнечную рыбу (дополнительные иллюстрации внизу этой страницы).

    Семейство солнечных рыб (за одним исключением не из Пенсильвании) первоначально обитало в пресных водах Северной Америки к востоку от Скалистых гор. Некоторые из них, особенно басы, широко используются для занятий спортом в Соединенных Штатах и ​​других странах. Во многих местах солнечные рыбы являются доминирующими рыбами в теплой воде. Обычно они живут в теплых, каменистых, заросших водорослями озерах, прудах и медленных ручьях. В Пенсильвании солнечные рыбы распространены по всему штату, хотя некоторые виды имеют ограниченные ареалы.

    Известно, что редкие черные и полосатые солнечные рыбы встречаются только в нижнем водоразделе реки Делавэр, недалеко от Филадельфии. Небольшая рыба-солнце с голубыми пятнами встречается в слабых водах или заросших водорослями водоразделах рек Делавэр и Саскуэханна, но в остальной части штата она отсутствует. Вармут широко распространен на востоке США. Это было зарегистрировано в Пенсильвании в водоразделе реки Аллегейни. Longear Sunfish встречаются по всему Среднему Западу. Их иногда видели на северо-западе Пенсильвании.Редкие солнечные рыбы также очень ограничены здесь, поскольку были завезены в некоторые воды в центральной и юго-западной частях штата. Обычны и другие солнечные рыбы, или их места обитания описаны в разделе видов.

    ОБЩАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Многие виды семейства солнечных рыб имеют красивую окраску и узор. В целом, меньшие члены семейства имеют форму «чаши», узкие при взгляде головой и широкие при взгляде сбоку (сжатые с боков). Прозвище «панфиш» заслужено за форму тела, а также за популярность многих членов семьи в сковороде рыбака.Глаза солнечной рыбы большие. У рыбы у задней части жаберных крышек нет острого хребта. Спинной плавник солнечной рыбы состоит из двух частей: передней части с 5–14 острыми колючими лучами и задней части с мягкими лучами. Две части спинного плавника соединены немного или много, в зависимости от вида, поэтому они могут выглядеть как два плавника или один непрерывный плавник. Грудные плавники расположены относительно высоко по бокам тела. Брюшные плавники имеют ведущий шип и пять мягких лучей. Анальный плавник также имеет шипы на переднем крае.У солнечных рыб есть гребневидная чешуя, а это означает, что каждая чешуя имеет зубчатый задний край, из-за чего чешуя и вся рыба кажутся грубыми на ощупь.


    Redear Sunfish Lepomis microlophus

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Самцы солнечной рыбы являются территориальными во время нереста, то есть с весны по лето в зависимости от вида. Каждый самец готовит гнездо, которое защищает от других рыб. Самки не участвуют в строительстве гнезда. Самцы строят гнездо, энергично опрокидывая дно гравия, песка, растительности или другого материала, пока не получится чистая, круглая, слегка вдавленная область.Две или более самок могут вносить в гнездо яйца, которые оплодотворяет самец. Самки покидают участок после нереста. За липкими яйцами отвечает самец, который аэрирует их плавательными движениями плавников и охраняет гнездо от всех хищников. Из-за того, что места нереста и их поведение частично совпадают, гибридизация рыб-луковиц, особенно из рода Lepomis, не является чем-то необычным. У большинства солнечных рыб есть «пристанища», которые они предпочитают, такие как затопленные пни, камни или участки водорослей.Рыба-луна питается зрелищем и добывает себе пищу, поджидая ее и внезапно бросаясь за ней. Некоторые солнечные рыбы питаются эпибентосом — они поедают организмы, обычно прикрепленные к поверхности растений и скал. Некоторые солнечные рыбы преследуют такие организмы, как гольяны и раки, в непосредственной близости от этих мест обитания. Некоторые питаются снизу, а другие поднимаются на поверхность, чтобы перекусить.

    Тактика рыбной ловли варьируется от «выталкивания жуков» на поверхности, особенно для большеротого окуня и синежабры, до приманки с подпрыгиванием дна для краппи и малоротого окуня.Агрессивных самцов часто можно соблазнить поймать наживку или приманку, протащенную через гнездо или рядом с ним.

    РОК-БАС

    Ambloplites rupestris

    ОБЗОР ВИДОВ

    Каменный окунь — это окунь, похожий на окуня, крепкий на вид и более камуфлированный, чем солнечная рыба. Сегодня они встречаются по всей Пенсильвании в подходящей среде обитания, но первоначально они были распространены к западу от Аппалачских гор, в водоразделах реки Огайо и Великих озер. Считается, что системы каналов прошлого века дали Рок-Басс возможность колонизировать водосборные бассейны Атлантического океана, такие как бассейны рек Саскуэханна и Делавэр.Название вида « rupestris » означает «среди скал». Прозвища рыб включают в себя «красный глаз» и «выпученный глаз».

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Морской окунь — крепкая рыба, не такая сплющенная с боков, как большинство других солнечных рыб. Они в целом от темно-оливкового до золотисто-коричневого, с крапинками и более светлыми оттенками по бокам. Живот беловатый. Чешуйки по бокам имеют темное пятно у основания. Вместе эти пятна образуют рыхлые горизонтальные ряды точек вдоль тела рыбы.Глаз ярко-красный или оранжевый, а на его жаберной крышке есть нечеткое темное пятно в верхнем заднем углу. Рот выходит за передний край глаза. Рок-окунь также можно отличить по пяти-семи шипам на переднем крае анального плавника. В Пенсильвании они могут легко достигать фунта и более в весе, и 12-дюймовые модели — не редкость.

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Каменный окунь назван так хорошо, потому что он обычно встречается возле подводных скал, камней и валунов.Обитает в теплых озерах, водохранилищах и особенно в ручьях и реках с каменистыми бассейнами. Рок-окунь часто ассоциируется с малоротым окунем, и его удивительно большой рот позволяет им брать наживки, приманки и джигги, на которые ловится малоротый окунь. В северной части своего ареала каменный окунь обитает в прохладных чистых озерах, часто посещая скалистые или каменные завалы.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Каменный окунь нерестится весной или в начале лета, обычно в мае или июне, когда температура воды достигает 60–70 градусов.Самцы раздувают одиночные круглые гнезда на дне песка и гравия. В ручьях гнезда располагаются в бассейнах с умеренным течением и обычно строятся возле бревна или большой скалы. Самки каменного окуня откладывают от 3000 до 11000 яиц, в среднем 5000 яиц. Самец агрессивно охраняет гнездо и остается с вылупившимися птенцами до тех пор, пока они не разойдутся.

    Rock Bass — это донные кормушки с большой пастью, которые хорошо подходят для охоты на крупных водных насекомых, раков и мелких рыб. Взрослые каменные окуни передвигаются стаями и являются одной из самых распространенных рыб в больших теплых ручьях и реках.

    СВЯЗАННЫЙ

    Страница функции Rock Bass

    КРАСНАЯ ГРУДКА МОРСКИ

    Lepomis auritus

    ОБЗОР ВИДОВ

    Краснозобая солнечная рыба обитает в водоразделах Атлантического побережья. Встречается на юге и востоке Пенсильвании в бассейнах рек Делавэр, Саскуэханна и Потомак. Название вида « auritus » означает «ушастый», имея в виду длинный темный лоскут жабр. Общее название описывает темно-оранжевый или красноватый живот.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Краснозобая солнечная рыба похожа на Синежабрых, но с некоторыми важными отличиями. Спина Redbreast от сине-зеленой до оливковой, и по бокам могут быть нечеткие темные вертикальные полосы на фоне более светлого голубовато-зеленого цвета. Нижняя сторона и брюшко окрашиваются в желто-оранжевый цвет. Грудь между жаберным отверстием и тазовым плавником может быть темно-красного цвета. Жаберная пластинка очень длинная, с вытянутым черным пятном. Хвост слегка раздвоенный, а не округлый, как у большинства других солнечных рыб.Рот небольшой, а грудные плавники короткие и круглые.

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Краснозобая рыба-солнце обитает в самых разных средах обитания, от небольших ручьев до больших рек и водоемов. Может переносить заиленную, мутную воду. Он предпочитает ту же среду обитания, что и малоротый окунь и каменный окунь, и часто встречается с ними в более крупных реках, но часто встречается на более мелководье.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    За исключением периода нереста, Redbreast Sunfish очень мало перемещается из своей домашней зоны.Нерест происходит весной и летом, обычно в июне, когда температура воды достигает 68 градусов. Самцы Redbreast Sunfish веер неглубокое гнездо диаметром около 12 дюймов в гравии или песке. Они охраняют яйца и некоторое время защищают детенышей после вылупления яиц. Самцы строят одно гнездо, но при недостатке подходящего материала для дна гнезда могут быть сгруппированы в плотно упакованные колонии. Самки откладывают 3300 и более яиц, в зависимости от их размера. Redbreast Sunfish гибридизируются с Bluegills и другими солнечными рыбами.Redbreast питается водными насекомыми и наземными насекомыми, которые падают в воду, в том числе крупными, такими как поденки и стрекозы. Еще они едят раков и мелкую рыбу. Они активны в более прохладной воде, чем Bluegill. Несмотря на широкое распространение, Redbreast Sunfish не так многочисленны, как другие солнечные рыбы, и обычно они одиночки, когда вода теплая. Когда вода остывает, красные грудки образуют стайки.

    СВЯЗАННЫЙ

    Redbreast Sunfish страница с характеристиками

    ЗЕЛЕНЫЙ МОРСКОЙ

    Lepomis cyanellus

    ОБЗОР ВИДОВ

    Зеленая рыба-солнце была первоначально найдена к западу от Аппалачей, по всему водоразделу Миссисипи.Он был завезен повсюду на Востоке и теперь встречается на большей части Пенсильвании, хотя и не в большом количестве. Название вида « cyanellus » означает «синий».

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Спина и бока Green Sunfish оливкового цвета с сине-зеленым отливом и маленькими разбросанными темными пятнышками. Нижние бока и живот имеют медно-золотой оттенок, а на голове ярко-синие пятна или линии. Жаберный лоскут черный с бледно-красным, розовым или желтым краем, а грудные плавники короткие и округлые.На задней части спинного плавника и у основания анального плавника имеется черное пятно. Рот зеленой солнечной рыбы больше, а губы тяжелее, чем у большинства солнечных рыб. Верхняя челюсть заходит за переднюю часть глаза. Спинной, хвостовой и анальный плавники окаймлены белой, желтой или оранжевой каймой. Зеленая рыба-солнце достигает восьми или девяти дюймов в длину.

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Зеленая рыба-солнце любит вялые водоемы и заводи в ручьях и реках. Он также обитает на мелководье прудов и озер и устойчив к заилению.Зеленые солнечные рыбы не выходят далеко от своего небольшого домашнего ареала.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Зеленая рыба-луна нерестится в течение нескольких месяцев, с июня по август. Рыба созревает в двухлетнем возрасте, хотя может достигать трех дюймов в длину. Самцы раздувают хвостом несколько чашеобразных углублений на дне и энергично защищают гнезда от других самцов зеленой солнечной рыбы. Зеленая солнечная рыба может гнездиться колониями и легко гибридизоваться с другими солнечными рыбами, такими как синие жабры и тыквенные семечки. Самки откладывают от 2 000 до 10 000 яиц в гнездах нескольких самцов, а самцы остаются в гнезде около недели, пока яйца развиваются.Green Sunfish — плодовитые производители. Они склонны перенаселять мелководные районы, где живут. Их довольно большой рот позволяет им есть насекомых, улиток, раков и даже небольшую рыбу.

    ТЫКОВНОЕ СЕМЕНА

    Lepomis gibbosus

    ОБЗОР ВИДОВ

    Ярко окрашенные, как и любая тропическая рыба, тыквенное семя — одна из самых распространенных и часто ловимых солнечных рыб. Тыквенные семена встречаются по всей Пенсильвании, а также в восточной части Канады и восточной части Соединенных Штатов в водоразделе Атлантического океана и верхней части водораздела Миссисипи.Название вида « gibbosus » означает, что он «образован как полная луна», что соответствует его плоскому округлому телу.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Тыквенное семя — одна из наших маленьких солнечных рыбок, в среднем восемь дюймов. Тело в целом от светло-оливкового до золотисто-коричневого, с неправильными синими или сине-зелеными линиями и россыпью оливковых, оранжевых или красно-оранжевых пятен. Щеки и жабры рыбы обозначены волнистыми голубыми линиями. Живот от красновато-оранжевого до желтого.Лучший способ распознать тыквенное семя — это посмотреть на его жаберный щиток, который находится на заднем крае жаберного покрова. Черная жаберная пластинка меньше и жестче, чем у Bluegill. Он окаймлен более светлым окрасом и, что самое главное, имеет яркий оранжево-красный наконечник.

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Тыквенные семена растут на тихих, заросших водорослями отмелях ручьев, озер и прудов. Обычно они живут в более прохладной воде, чем другие солнечные рыбы. Они могут переносить более низкое качество воды, переживая периоды низкого содержания кислорода.Также они переносят мутную и кислую воду.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Тыквенные семечки нерестятся в конце мая — начале июня. Самцы очищают небольшие гнезда в форме блюдца на дне в воде глубиной три фута или меньше. Тыквенные семечки гнездятся небольшими группами до трех гнезд, но эти группы гнезд могут быть очень близкими. В каждом гнезде может быть несколько тысяч яиц, отложенных несколькими самками. Хотя гнездо охраняется, другие самцы могут ворваться в него и оплодотворить яйца. Для вылупления яиц требуется около трех дней, и каждое гнездо может дать более 14 000 молодых семян тыквы.Тыквенные семечки могут скрещиваться с синежабриками и зелеными, красногрудыми, лонгирскими и другими солнечными рыбами. Они обильно питаются улитками и имеют для этого специальные горловины. Тыквенные семечки питаются в основном на дне ручья или пруда, где они также питаются роющими и другими водными насекомыми. Как и Bluegill, маленькие приманки, приспособления и мушки лучше всего подходят для тыквенных семечек.

    СВЯЗАННЫЙ

    Характеристика семян тыквы

    BLUEGILL

    Макрохирус Lepomis

    ОБЗОР ВИДОВ

    Bluegill — это то, что многие люди называют «солнечной рыбой».«Это то, что они обычно ловят, когда отправляются на рыбалку за« солнышками ». Общее название относится к голубоватому цвету, который изгибается от нижней челюсти вокруг нижней части жаберной крышки. Научное название вида « macrochirus » означает «большая рука», вероятно, описывая форму тела рыбы. В настоящее время Bluegill встречается по всей Пенсильвании. Считается, что изначально в водоразделах Атлантического океана он не присутствовал.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Синий жабер имеет несколько характерных отметин, которые очень полезны, потому что его цвета сильно различаются.Как правило, у Bluegill спина от оливковой до коричневатой, а по бокам — от коричневатого, оранжевого и даже розового. По бокам есть от восьми до 10 двойных голубоватых вертикальных полос, которые могут выглядеть как цепочки. Живот от белого до желтого или медно-оранжевого цвета. Бока головы от зеленоватого до сине-зеленого цвета, с более светлым металлическим оттенком синего цвета на нижнем крае жаберного лоскута и под нижней челюстью. Самцы более темные, с розовым или лавандровым отливом. Грудной плавник длинный и заостренный.

    Бесплатная маркировка, которая отличает эту солнечную рыбу от других, заключается в том, что лоскут на конце ее жаберной крышки черный без красного пятна.Синежабры также имеют темное пятно или пятно в нижней части спинной части спинного плавника.

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Синие жабры предпочитают жить в местах обитания, похожих на места обитания большеротого окуня. Синие жабры обитают в озерах, небольших прудах на фермах и в более медленных частях теплых ручьев и рек. Типичная среда обитания синежабрников — водные водоросли, в которых рыба может прятаться и питаться. Их также можно найти возле затопленных пней, бревен и камней. В дневное время у берега можно встретить стаи маленьких синежабрников.Более крупные синие жабры предпочитают близлежащие глубокие воды. Вечером и ранним утром более крупные синие жабры уходят на мелководье на корм.

    Сухие мухи и маленькие попперы на удочке работают хорошо, когда на корм Bluegills. Также эффективны небольшие приманки, мокрые мухи, нимфы и различные маленькие приманки, ловимые на маленькие крючки, чтобы приспособиться к маленькому рту синежабрика.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Синие жабры нерестятся дольше, чем большинство солнечных рыб, с мая, когда температура воды достигает 67 градусов, до августа.Самцы в качестве гнезд выдувают небольшие блюдцеобразные углубления в песке и гравии и энергично охраняют яйца и вылупляются птенцы. Большое количество гнезд часто находится на одной территории и образует колонии. Одна самка может отложить до 38000 яиц в гнезде. Яйца синежабрника вылупляются через два-пять дней. Поскольку внесли свой вклад несколько самок, из одного гнезда может быть получено более 60 000 мальков. Синие жабры могут перенаселяться в своей среде обитания, в результате чего рыба становится меньше и медленно растет. В качестве универсальных кормушек синие жабры едят водных насекомых, ракообразных и пескарей, а также, как известно, водные растения.Bluegill питается только в дневное время и по всей толще воды. Он может вырасти до фута в длину и до двух фунтов, хотя в среднем девять дюймов.

    СВЯЗАННЫЙ

    Страница характеристики Bluegill
    Идентификация Panfish

    МАЛЕНЬКИЙ БАС

    Micropterus dolomieu

    ОБЗОР ВИДОВ

    Малоротый окунь был родным и обитал только в водоразделах Великих озер и рек Огайо до середины 1800-х годов. Когда во второй половине 19 века по стране распространились железные дороги, то же самое произошло и со Смоллмутом.Ее перевозили на поезде и со временем она стала популярной спортивной рыбой в Соединенных Штатах. Сейчас он встречается по всей Пенсильвании. Из-за коричневато-золотого оттенка тела Смоллота прозвали «бронзовоспинным». Его видовое название признает французский натуралист М. Доломье.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    У крепкого на вид Smallmouth спина коричневатого или бронзового оттенка. Он светлее по бокам и имеет белое или бледно-желтое брюшко. Его чешуя отливает золотистым оттенком, а у Smallmouths есть от восьми до 15 вертикальных ломаных полос оливкового цвета по бокам.Конец верхней челюсти у Smallmouth не выходит за задний край глаза. Части спинного плавника разделены неглубокой выемкой, а не глубокой, как у большеротых. Глаза Smallmouth оранжево-красные, а темные линии расходятся от глаза назад. У молодых малоротов видны вертикальные боковые полосы, а хвостовой плавник имеет три цвета: оранжевый у основания, затем черная полоса, затем от белого до желтого на кончике.

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Хотя большеротые и малороты могут жить в одних и тех же реках или озерах, они встречаются в разных средах обитания.Малороты предпочитают каменистые места, большую глубину воды и более сильное течение, чем большеротые. В Пенсильвании малоротый окунь водится в средних и крупных ручьях, а также в чистых глубоких озерах и водохранилищах с летней температурой воды от 60 до 80 градусов. В озерах они торчат вокруг поваленных бревен, пней, каменных обломков и обнажений скал, а также по крутым склонам затопленных русел ручьев. Они предпочитают ручьи с перекатами, текущие по гравию или валунам, где они встречаются в бассейнах, карманах за камнями или в более глубокой воде.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Малоротый окунь нерестится весной с мая по начало июня, когда температура воды достигает 60–70 градусов. Самец строит гнездо. Самец обдувает плавниками круговое углубление в гравии или песке. Гнездо имеет диаметр от 14 до 30 дюймов и обычно находится на глубине трех или четырех футов, хотя в чистой воде оно может быть более 20 футов в глубину, как в озере Эри. Малороты в озерах часто переходят в притоки для нереста. Несколько самок нерестятся в одном гнезде, добавляя от 2000 до 7000 яиц на фунт массы тела.Поскольку самки нерестятся в разное время, не все яйца, которые охраняет самец, вылупляются одновременно. В зависимости от температуры воды яйца вылупляются от двух до девяти дней. Через пять-шесть дней молодые рыбки готовы покинуть гнездо.

    В реках и ручьях течение и температура могут повлиять на выживание молодых малоротых окуней. Высокий поток может сметать яйца и подлетать вниз по реке, где они могут погибнуть. И наоборот, умеренные потоки могут привести к высокой выживаемости мальков. Эти ранние сезонные явления часто приводят к низкой или высокой плотности взрослого малоротого окуня.

    Молодые малороты поедают крошечных ракообразных. Затем они переходят в личинок насекомых, раков и рыб. Маленький рот может достигать 20 дюймов и более в длину. Рекорд по рыболовству в Пенсильвании — более восьми фунтов.

    СВЯЗАННЫЙ

    Функция низких частот, страница
    Идентификация низких частот

    Пятнистый окунь

    Micropterus punctulatus

    ОБЗОР ВИДОВ

    Пятнистый окунь также называют окунем «Кентукки» и в основном это южная рыба.Пятнистый окунь редко встречается в Пенсильвании, но его ловили в реке Огайо недалеко от Питтсбурга и в реке Бивер. Это обычное явление во многих притоках реки Огайо в Огайо и в южной части водораздела Миссисипи. Хотя по предпочтениям в среде обитания и внешнему виду это нечто среднее между большеротым и малоротым окунем, это не так. Пятнистый окунь — это отдельный вид окуня. Название его вида « punctulatus » означает «пунктирный», имея в виду ряды пятен вдоль его нижних сторон.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Пятнистый окунь не достигает таких размеров, как большеротый или малоротый окунь, только примерно до 18 дюймов, и большинство из них намного меньше. Верхняя часть головы и спина от светло- до темно-оливково-зеленого цвета, бока серебристо-зеленые, а брюшко беловатое. На его боках есть серия темных, обычно ромбовидных пятен над пятнистой темной полосой, идущей от головы до хвоста. Ниже полосы расположены чешуйки с темным основанием, образующие узор из горизонтальных или небольших пятен.Пятна под боковой полосой дают рыбе ее общее название. Как и у Smallmouth, верхняя челюсть у пятнистого окуня не выходит за пределы глаза, и есть темные полосы, расходящиеся назад от глаза. Глаза красноватые.

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Пятнистый окунь предпочитает длинные, глубокие, заиленные бассейны с вялой водой. Они могут переносить воду, которая более мутная, чем вода, которую предпочитают малоротые. В ручье они занимают пустующие места обитания Большеротых, похожих на заросшие водорослями бухт, и Малоротов, обитающих в скалистых перекатах.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Пятнистый окунь появляется в начале лета. Как и другие солнечные рыбы, самцы строят гнездо и какое-то время охраняют икру и молодь. Гнезда небольшие, не более 15 дюймов в диаметре. Их делают поверх гравия или более мягкого дна по краям бассейнов. Молодые пятнистые окуни питаются зоопланктоном и насекомыми, а по мере взросления переключаются на раков и рыб.

    СВЯЗАННЫЙ

    Функция низких частот, страница
    Идентификация низких частот

    БОЛЬШОЙ БАС

    Micropterus salmoides

    ОБЗОР ВИДОВ

    Большеротый окунь первоначально был распространен в водоразделах рек Огайо и озера Эри в Пенсильвании.Большеротый был установлен по всему штату в соответствующей среде обитания. Большеротый окунь — самая крупная солнечная рыба в Пенсильвании. Рекорд штата по рыболовству составляет более 11 фунтов, а рыба может вырасти на два фута и более в длину. Самыми крупными большеротыми обычно являются самки. Название вида « salmoides » относится к форели (« salmo »), потому что на юге Соединенных Штатов большеротый рот иногда называют «форелью». Одно из прозвищ — «ведро-пасть», которое, как и обычное название «большеротый», заслужено зияющей челюстью рыбы, с помощью которой она может проглатывать крупную добычу.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Наряду с увеличением размеров большеротый рот становится более округлым и менее уплощенным в поперечном направлении (из стороны в сторону), чем другие представители семейства солнечных рыб. Голова и спина Большерота от ярко-зеленого до оливково-зеленого цвета. Бока у него более светло-зеленые, а брюшко беловатое или бледно-желтое. Верхняя челюсть Большерота заходит за задний край глаза. У него широкая черная полоса или линия изломанных пятен, идущих по бокам от головы до хвоста.У Большеротого плавника две части спинного плавника почти разделены.

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Большеротый окунь обитает на всей территории Пенсильвании в подходящей теплой воде, которая обычно представляет собой пруд или небольшое заросшее водорослями озеро. Он также встречается в мелководных заводях и бухтах больших озер и в спокойных участках больших рек. Большеротый почти всегда ассоциируется с водными водорослями, мягким дном или пнями и поваленными бревнами. Их редко можно найти над скалами или на глубине более 20 футов.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    В истинном стиле солнечной рыбы самец Большеротого раскрывает круглое гнездо для нереста и агрессивно защищает место гнездования, икру и молодь. Большеротый нерестится весной и в начале лета, когда температура воды держится на уровне 60 градусов в течение примерно трех дней. Типичное гнездо находится на гравии, песке или даже мягкой грязи. Он имеет диаметр от двух до трех футов, глубину около шести дюймов и находится на глубине от одного до четырех футов. Большеротые обычно нерестятся в пределах восьми футов от береговой линии и держат свои гнезда на расстоянии не менее 20 футов.

    Несколько самок большеротого окуня могут нереститься в одном гнезде, каждая дает от 2 000 до 7 000 яиц на фунт веса тела. Вылупление яиц занимает около 10 дней в воде с температурой 65 градусов. Молодые большеротые остаются на дне гнезда около недели, пока желточный мешок не рассосется. Затем они поднимаются над гнездом в школе и начинают кормиться. Самец продолжает охранять их еще месяц. Молодые окуни питаются зоопланктоном, насекомыми и мелкими рыбками, и они каннибалисты друг на друге.

    Часто весенние озерные условия определяют обилие этих кормов. Таким образом, от обилия этих кормовых объектов зависит и численность молоди большеротого окуня. Ежегодное количество молоди большеротого окуня варьируется в зависимости от состояния озера и в конечном итоге приводит к изменениям численности взрослого окуня.

    Взрослые большеротые хищники питаются в основном рыбой и раками, но они также ловят лягушек, змей и даже мелких млекопитающих и птиц, например мышей и утят, которые оказываются на поверхности воды.Большеротый окунь питается днем ​​и ночью.

    Привлекающие внимание блесны на поверхности, блесны, похожие на гольянов, червяки из мягкого пластика или другие скользкие имитации, пробирающиеся сквозь водоросли, — все это привлекает агрессивного Большерота.

    СВЯЗАННЫЙ

    Описание баса, стр.
    Большеротый окунь: Focus on Habitat
    Идентификация баса

    БЕЛЫЙ КРЕПИ

    Помокс кольцевой

    ОБЗОР ВИДОВ

    Сегодня белый краппи встречается по всей Пенсильвании.Он был широко распространен в Соединенных Штатах. Биологи считают, что он был родом из водоразделов Миссисипи и Великих озер, но не изначально в водоразделах Атлантического побережья. В Пенсильвании белый краппи менее распространен, чем его двоюродный брат, черный краппи, но он встречается по всему штату. Белый краппи имеет тенденцию иногда перенаселять свои домашние воды, что приводит к задержке роста рыбы. Название вида « annularis » означает «имеющий кольца» и, вероятно, относится к полосам по бокам тела рыбы.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    Белые крапи широкие, если смотреть сбоку, но очень сжатые, если смотреть в лоб. Они от оливкового до ярко-зеленого цвета на спине и серебристые с зеленоватыми или желтыми оттенками по бокам. По бокам от восьми до десяти вертикальных, темных, ломаных полос и других пятен. Темные пятна или темные волнистые линии образуют спинной, анальный и хвостовой плавники. Самцы в период размножения темнеют. Белый краппи — единственный представитель семейства солнечных рыб, имеющий пять или шесть шипов на спинном плавнике и соответствующие пять или шесть шипов на анальном плавнике.Его обычный размер составляет от шести до 12 дюймов в длину, но рыба в 15 дюймов и несколько фунтов — не редкость. У белого краппи большой рот, но перепонка за губами тонкая и легко рвется. Это дало рыбе прозвище «бумажный рот».

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Белые краппи обитают в озерах, прудах и в спокойных участках ручьев и рек. Они терпят и, кажется, предпочитают заиленные, мутные условия. Рыба не обитает на дне, но ей нравятся укрытия, такие как затопленные кусты, бревна, пни и корни деревьев.Ему не нужны более прохладные, чистые воды с твердым, чистым дном, которые предпочитают черные краппи, и он не так сильно ассоциируется с подводной растительностью, как черный краппи.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Белый краппи нерестится в конце весны и в начале лета, с мая по июнь, когда температура воды от чуть ниже 60 до чуть выше 70 градусов. Гнезда имеют диаметр около фута и расположены в воде глубже, чем гнезда большинства других солнечных рыб, до восьми или десяти футов. Гнезда белых краппи могут быть одиночными или колониями до 50, расположенными на расстоянии двух-четырех футов друг от друга.Самец белого краппи первым приходит в места размножения, где строит гнездо, обмахивая плавниками корни растений и затопленный кустарник или гравий и мелкие камни. Когда белые краппи живут в ручьях и реках, они нерестятся в защищенных местах, таких как бухты или медленные глубокие бассейны. Самки производят от 10 000 до 160 000 яиц, в зависимости от их возраста и размера. Они нерестятся в гнездах нескольких самцов в течение сезона размножения. Вылупление длится от двух до пяти дней в зависимости от температуры воды.Самец охраняет гнездо, пока мальки не разойдутся. Молодые белые крапи поедают мелких водных насекомых и зоопланктон.

    Популяции белых краппи могут колебаться. В хороший год, когда условия нереста и кормления подходящие, многие белые краппи выживают. Этот выводок доминирует в популяции в течение нескольких лет, пока потомство другого хорошего года не сможет выжить и стать следующим доминирующим годовым классом. Затем узор повторяется. Это объясняет, почему рыболовы несколько лет ловят крупных краппи, а потом почти не ловят или ловят только мелкую рыбу.

    Белые крапы едят раков, пиявок, ракообразных, насекомых и особенно мелкую рыбу. Рыба составляет большую часть его рациона. Из-за своей большой численности популяции белых краппи могут иногда становиться перенаселенными и превосходить их запасы пищи, что приводит к медленному росту мелких особей. Хотя пасть краппи широко раскрывается для добычи, лучше всего его ловят на мелкую блесну, приманку и джигу, а также ловят на косы и нимф, ловят рыбу как на джигу.

    СВЯЗАННЫЙ

    Страница характеристик краппи
    Идентификация панфиша

    ЧЕРНЫЙ КРЕПИ

    Pomoxis nigromaculatus

    ОБЗОР ВИДОВ

    Черный краппи очень похож на своего кузена, белого краппи, но имеет отличия в физическом состоянии и среде обитания.Ассортимент Black Crappie был расширен за счет внедрения. Первоначально он был обнаружен в водоразделе Миссисипи и в восточной части Северной Америки, а не на Атлантическом побережье к северу от Каролины. Сегодня в Пенсильвании он широко распространен по всему штату. Название его вида « nigromaculatus » означает «черно-пятнистый». Прозвища Черного Краппи иногда совпадают с прозвищами Белого Краппи, и включают в себя «ситцевый окунь», «краппи-окунь» и «бумажный рот» из-за тонких тканей рта.

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ

    На первый взгляд черный краппи выглядит черно-белым, но при более внимательном рассмотрении он показывает переливающиеся цвета и блеск. При взгляде спереди тело очень сжатое, узкое из стороны в сторону. Если смотреть сбоку, то у него глубокое тело, не такое длинное по своим пропорциям, как у White Crappie. Спина от оливкового до ярко-металлически-зеленого или голубовато-серого. На его серебристых сторонах разбросаны темные пятна или которые появляются нечеткими горизонтальными рядами, а не вертикальными рядами, как у белого краппи.Есть также пятна, образующие волнистый узор на спинном, анальном и хвостовом плавниках. Один из способов отличить черного краппи от белого — это посчитать шипы на его спинных плавниках. У черного краппи семь или восемь шипов на спинном плавнике. У белого краппи всего пять или шесть спинных шипов. Черные краппи, обитающие в прозрачной воде с растительностью, имеют более темные контрастные узоры на теле, в то время как краппи из более мутной воды светлее и кажутся более «обесцвеченными».

    МЕСТО ОБИТАНИЯ

    Черный краппи предпочитает более чистые и прохладные воды, чем те, в которых обитает белый краппи.Черный краппи живет среди водной растительности. Это рыба тихих прудов и небольших озер, более мелких участков больших озер и участков рек с медленным течением, где она почти всегда связана с подводными водорослями. Черные краппи не так терпимы к заиленной воде, как белые краппи, поэтому они, вероятно, были заменены белыми краппи, водная среда которых была загрязнена человеческим влиянием.

    ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

    Черные краппи нерестятся весной или в начале лета, когда температура воды достигает 66–68 градусов.Как и другие солнечные рыбы, самцы чистят чашеобразные гнезда на дне, рядом с подводными растениями или среди них на глубине от трех до шести футов. Гнезда составляют от восьми до 15 дюймов в диаметре, в колониях, но расположены на расстоянии пяти-шести футов друг от друга. Самка черного краппи весом в полфунта дает от 20 000 до 50 000 яиц и может нереститься в гнездах более чем одного самца. Самцы охраняют гнездо и яйца, которые вылупляются через три-пять дней. Самцы на короткое время охраняют вылупившихся мальков, пока они не покинут гнездо.Незрелые краппи едят крошечных ракообразных и водных насекомых и быстро растут, примерно до 3 1/2 дюймов в первый год и до восьми дюймов во второй год. Обычно черным краппи требуется четыре года, чтобы вырасти до 12 дюймов, а рыба может вырасти до 16 дюймов в длину, что делает их одними из наших самых крупных панфиш. Созревают за два года. По мере роста пищевые предпочтения черных краппи меняются в сторону поедания другой рыбы, но во взрослом возрасте они также питаются поденками, мошками, стрекозами, другими водными насекомыми и ракообразными.

    Черные краппи — стайные рыбы, путешествующие, кормящиеся и нерестящиеся в группе.Наиболее активно питаются рано утром и поздно вечером. Черные краппи продолжают кормиться зимой, что делает их популярными среди рыболовов. Имитация гольяна и живые гольяны хорошо подходят для ловли черных краппи.

    СВЯЗАННЫЙ

    Страница характеристик краппи
    Идентификация панфиша

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЫБЫ


    Полосатая рыба-солнце Enneacanthus obesus


    Чернополосая рыба-солнце Enneacanthus chaetodon


    Синяя пятнистая рыба-солнце Enneacanthus gloriosus


    Longear Sunfish Lepomis megalotis


    Грязевая рыба-солнце Acantharchus pomotis


    Warmouth Lepomis gulosus

    ADW: Lepomis megalotis: ИНФОРМАЦИЯ

    Географический диапазон

    Родина длинной солнечной рыбы Lepomis megalotis находится исключительно в Северной Америке; он встречается в основном в водоразделах Миссисипи и Великих озер.Вид распространяется от Миннесоты на восток до Онтарио, Огайо, и западной Пенсильвании на юг через бассейн Миссисипи до штатов Мексиканского залива и на восток до реки Апалачиоколы. (Гек и Ганнинг, 1967; Траутман, 1957)

    Место обитания

    Длиннохвостая солнечная рыба, как и другие представители семейства солнечных рыб Centrarchidae, являются пресноводными рыбами. В более теплые месяцы сезона нереста длинноплодная солнечная рыба обычно обитает в более мелких и теплых истоках ручьев, которые имеют многочисленные бассейны с постоянным или полупостоянным течением.Они предпочитают воды с твердым дном из глины или гравия с чистой водой и обычно в водной растительности или рядом с ней. Хотя они более многочисленны в верховьях, их можно найти в ручьях и реках любого размера, а также в озерах. По сравнению с другими представителями семейства солнечных рыб Centrarchidae, длинные солнечные рыбы лучше добывают пищу в движущихся водах, чем в стоячей воде. Это может объяснить, почему длинноплодные солнечные рыбы более многочисленны в ручьях, чем в озерах, по сравнению с другими членами семейства, большинство из которых распространены в пределах его географического ареала.Они не переносят мутную воду. На протяжении ХХ века их популяция сокращалась в районах, где их родные реки подвергались повышенной мутности. (Беккер, 1983; Берра и Ганнинг, 1972; Геркинг, 1953; Пейдж и Берр, 1991)

    • озера и пруды
    • реки и ручьи

    Физическое описание

    Представители семейства Centrarchidae — сильно сжатые, ярко окрашенные, «панцирные».Самая отличительная черта длинноплодной солнечной рыбы — ее удлиненный глазной щиток, создающий вид «длинного уха». Это относительно небольшие солнечные рыбы, отдельные особи которых редко достигают общей длины более 12 см, хотя в Мичигане была обнаружена одна рыба длиной 24 см. Самки обычно немного меньше самцов. Взрослые самцы, как правило, светлее и имеют более выраженный глазной щиток, чем самки, длиной до 230 мм.

    Беккер (1983) описывает longears как имеющие: «2 спинных плавника, но широко соединенные и выглядящие как 1; основание спинных плавников примерно вдвое длиннее основания анального плавника; первый спинной плавник с 10 шипами, второй — с 10-11 мягкими лучами.Анальный плавник с 3 шипами и 9-11 мягкими лучами; тазовый плавник грудной с 1 шипом и 5 лучами; грудной плавник короткий, от тупо заостренного до закругленного, в сложенном виде поперёк щеки едва достигает заднего края глаза; хвостовой плавник слегка раздвоенный. Чешуя ктеноидная, по боковой линии 34–38; боковая линия полная. От оливкового до ржаво-коричневого; стороны светлее; грудь и живот от желтого до оранжево-красного. Спинка и бока с пятнами желтого, оранжевого, изумрудного и синего цветов; 8-10 вертикальных полосок заметны или отсутствуют. Скулы оранжевые с волнистыми синими полосами, расходящимися ото рта и глаз.Лоскут ушей черный, с узкими краями от бледно-красного до желтого (белый у неполовозрелых и всех сохранившихся экземпляров). Спинной и анальный плавники оливковые, часто с ржаво-оранжевой окраской; у сохранившихся экземпляров мягкий спинной плавник с параллельными рядами светлых точек. Грудные плавники прозрачные или слегка пигментированные. Размножающийся самец радужно-зеленый сверху и ярко-оранжевый снизу; вертикальные плавники темно-ржаво-оранжевого цвета; и брюшные плавники сине-черные. Чешуйчатые карманы с темными пигментированными полумесяцами, направленными вперед. Размножающиеся самки менее ярко окрашены.”

    Longear sunfish легче всего спутать с некоторыми другими солнечными рыбами из рода Lepomis, включая тыквенное семя, L. gibbosus; синежаберник, L. macrochirus, обыкновенная солнечная рыба, L. microlophus; и солнечная рыба с апельсиновыми пятнами, L. humilis.

    Больше изображений Lepomis megalotis можно найти по адресу: http://www.nativefish.org/cgi-bin/cgiwrap/nativefish/gallery.pl?MODE=FISH_VIEW&ID=735 (Беккер, 1983; Пейдж и Берр, 1991; Траутман, 1957)

    • самец крупнее
    • самец более красочный
    • Средняя масса
      434.5 г
      15,31 унции
      Возраст
    • Длина диапазона
      240 (высокий) мм
      9,45 (высокий) в
    • Средняя длина
      71-94 мм
      в

    Разработка

    Количество успешно вылупившихся личинок может составлять от 52 до 1132.В природе яйца вылупляются за 3-5 дней, в аквариумах — за 2 дня. Подплывание к поверхности воды и кормление можно начинать через 7 дней после вылупления в аквариуме.

    Репродукция

    Годдард и Матис (1997b) обнаружили, что самки длиннохвостой солнечной рыбы предпочитают самцов с более длинными оперкулярными лоскутами, и они обнаружили, что оперкулярные лоскуты росли значительно быстрее, чем тазовые плавники у самцов, и оба они утверждают, что длина лоскута служит половым украшением.

    Годдард и Матис (2000) также провели эксперименты, в которых они искусственно изменяли длину мужских лоскутов. Если у самца с длинными лоскутами его искусственно укорачивали, он все равно сохранял доминирование над самцами с естественно короткими лоскутами. Если глазные створки были удлинены искусственно, самцы с аномально длинными створками доминировали значительно чаще, чем «нормальные» самцы. Они утверждают, что эти результаты указывают на то, что длина глазного лоскута у самцов длинноплодной солнечной рыбы может служить честным показателем качества самцов и может использоваться для оценки способности удерживать ресурсы конкурирующих самцов без риска травм в результате боя.

    Когда размножающаяся самка попадает в гнездовую колонию, самец длинной солнечной рыбы пытается привести ее к своему гнезду. Лидерство предполагает поведение, при котором самец расправляет плавники, плывет прямо к самке, а затем возвращается прямо в свое гнездо. Если самка следует за самцом к его гнезду, они начинают круговую спираль гнезда, при этом самка всегда направляется к центру. Направление движения зависит от того, в каком направлении движется самец, когда он снова входит в гнездо после преследования незваного гостя.Оба будут кружить вокруг гнезда в вертикальном положении, каждые 50-60 секунд самка поворачивается на бок под углом от 20 ° до 30 ° и приближает свое отверстие к себе, и обе рыбы вздрагивают, выпуская свою сперму и свои яйца. . Произойдет несколько нерестовых событий, после чего самку выгонят из гнезда. В одном исследовании общее количество отложенных в гнезде яиц варьировалось от 137 до 2836 яиц.

    Сразу после ухода самки самец начинает обмахивать гнездо парным и хвостовым плавниками.Затем он принимает почти вертикальное положение над гнездом и обмахивается хвостом. Обмахивание достаточно энергичным, чтобы выбить мелкие камешки. Он будет обмахивать гнездо веером в течение часа после нереста. Такое поведение может способствовать смешиванию яиц и сперматозоидов и способствовать проникновению яиц глубоко в гравий. Самка, после того как ее прогнали из гнезда, войдет в гнезда других самцов для дополнительных событий нереста. (Годдард и Матис, 1997b; Годдард и Матис, 2000)

    Как и большинство других представителей Lepomis, длиннолистные солнечные рыбы являются колониальными гнездовьями, хотя в популяциях с низкой плотностью особи строят одиночные гнезда.Размер колоний и близость гнезд различаются. В стесненных условиях колонии могут быть довольно большими, с гнездами так близко друг к другу, что их края почти соприкасаются. В плотных условиях самец защищает только само гнездо. В менее плотных условиях гнезда находятся дальше друг от друга, и самец будет охранять территорию, немного превышающую размер гнезда.

    Самцы длиннохвостой солнечной рыбы, как и другие представители семейства Lepomis, строят гнездо без помощи самки. В конце весны или в начале лета самцы перемещаются на относительно мелководье (глубина от 20 до 60 см) и устраивают территории, на которых строят гнезда.Предпочтительным субстратом является гравий, если таковой имеется; в противном случае они будут нарастать в песке или твердой грязи. Гнездо представляет собой в основном круглую выемку, создаваемую самцом, энергично проводя хвостом по субстрату (так называемые виляния хвостом), в то время как рыба ориентирована под углом 45 ° к дну. Это действие выкапывает круглое углубление диаметром от 35 до 45 см, глубиной от 3 до 7 см и шириной бортов от 7 до 9 см. Во время строительства одного гнезда было замечено, что самец сделал 145 махов хвостом в центре гнезда, 128 махал хвостом по краю и 22 махал хвостом поперек гнезда.Кроме того, самец 14 раз облетел гнездо, 39 раз вернулся в глубокие воды, 36 раз прогнал других длинных солнечных рыб и 3 раза прогнал другие виды. Температура воды в районе гнезда относительно теплая и колеблется примерно от 23 ° до 31 ° C. Они снова займут гнезда, оставленные другими солнечными рыбами.

    Самцы длиннохвостой солнечной рыбы также демонстрируют интересную стратегию воспроизводства, альтернативную построению гнезда. Некоторые мужчины имеют кроссовки . Самец кроссовок, как правило, моложе и менее красочен, чем самец, строящий гнездо (доминирующий).Кроссовки-самец имитируют внешний вид самки длинной солнечной рыбы. Кроссовка будет прятаться возле активного гнезда, врывается в гнездо и выделяет сперму, пока доминирующий самец нерестится с самкой. Самец сателлита по возрасту и внешнему виду похож на самца sneaker , но вместо того, чтобы броситься в гнездо, он будет парить над гнездом, действуя как не представляющая опасность самка, и медленно спустится в гнездо, содержащее ухаживает за парой солнечных рыб и, как кроссовки, выделяет сперму во время нереста.Самцы длиннохвостой солнечной рыбы, строящие одиночные гнезда, лучше защищают свои гнезда от самцов-кедов и спутников-самцов, чем самцы, гнездящиеся в колониях. Считается, что колониальное гнездование способствует существованию самцов-тапок и самцов-спутников, поскольку позволяет этим самцам иметь доступ к размножающимся самкам.

    • Сезон размножения
      С конца мая до конца августа
    • Диапазон количества потомков
      137 до 2800
    • Дальность до вылупления
      от 2 до 7 дней
    • Среднее время до вылупления
      5 дней

    Самец длиннохвостой солнечной рыбы охраняет территорию гнезда на всех этапах размножения.Он будет постоянно преследовать как свой, так и другие виды с территории своего гнездования. Он кажется наиболее территориально восприимчивым к потенциальным хищникам для себя или своих детенышей, а также к потенциальным вторгающимся производителям, таким как кроссовки и самцы-спутники, описанные выше. Самцы менее восприимчивы к не представляющей опасности рыбе, такой как гольяны (семейство Fundulidae). Во время одного 20-минутного нереста самец 15 раз покидал гнездо, чтобы преследовать других долгожителей. Когда защищающийся самец покидает гнездо, пока в нем есть икра, молодые длиннолистные солнечные рыбы длиной от 5 до 10 см вторгаются в неохраняемое гнездо и съедают яйца.Было показано, что агрессивность гнездящегося самца наиболее высока при наличии яиц и молодняка, а наименьшая — до и после. Самец продолжит охранять гнездо даже после того, как все птенцы уйдут. (Беккер, 1983; Гек и Ганнинг, 1967; Дженнингс и Филипп, 1992a; Кинлисайд, 1967; Миллер, 1963; Мойл и Чех младший, 1988)

    • предварительное оплодотворение
    • до вылупления / рождения

    Срок службы / Долговечность

    Большинство долгожителей не живут дольше четырех лет, хотя одной особи, найденной в дикой природе в Мичигане, было девять лет.(Беккер, 1983; Берра и Ганнинг, 1972; Купер, 1983)

    Поведение

    В целом, длинноплодные солнечные рыбы активны днем ​​и неактивны ночью, хотя было замечено, что летом они питаются на поверхности при ярком лунном свете. Эти рыбы менее активны утром и вечером и проводят это время в более темных водах и / или ближе к укрытию. Это может быть отказ от хищников или предпочтение передвигаться и кормиться в более теплое время дня.

    Долговечные солнечные рыбы, не гнездящиеся в гнездах, общительны и ассоциируются с другими долголетними рыбами и множеством других рыб. Спутники длинноплодной солнечной рыбы различаются в зависимости от местности и, как правило, их можно найти в выдающейся рыбной книге штата.

    Более крупные луговые рыбки преобладают над более мелкими, независимо от пола. В дикой природе доминирующее поведение обычно состоит из демонстраций и преследований, но с минимальным физическим контактом. В аквариумах длинные солнечные рыбы очень агрессивно взаимодействуют с другими длинными солнечными рыбами.Если две длинные солнечные рыбы помещены вместе в резервуар объемом 5 галлонов, более крупная рыба станет доминирующей и будет преследовать и кусать подчиненную рыбу, пока подчиненная рыба не умрет. Если поместить в достаточно большой аквариум, длинноногая солнечная рыба может сосуществовать в аквариумах. (Беккер, 1983; Берра и Ганнинг, 1972; Геркинг, 1953; Годдард и Матис, 1997a; Гек и Ганнинг, 1967; Кинлисайд, 1967)

    Home Диапазон

    В период нереста ареал обитания долголетней солнечной рыбы относительно невелик и обособлен.Отдельные особи занимают территорию от 30 м до 60 м конкретного ручья. Если их переместить из своего домашнего ареала, они быстро вернутся, по-видимому, благодаря запаху. Зимой более крупные особи уходят в более глубокие воды ниже по течению. Хотя многие это делают, отдельные рыбы не обязательно возвращаются в одни и те же нерестилища каждый год.

    Длинноголовая солнечная рыба, похоже, зимой покидает свои нерестилища. Исследования по меткам и повторной поимке показали, что зимой на нерестилищах обитает меньше особей, чем летом.

    Коммуникация и восприятие

    Рыба-луночка демонстрирует ряд поведенческих поз, которые, вероятно, используются в общении, например, когда самец поворачивается на бок и демонстрирует свою ярко-оранжевую брюшную поверхность, лобное отображение (ориентация на другую рыбу и эрекция жаберных крышек и сопровождение сигмовидной кишки). сгибание тела), кусание, ухаживание по кругу и т. д. Также известно, что самцы длиннохвостой солнечной рыбы издают характерный хрюкающий звук во время ухаживания и нереста.(Дженкинс и Беркхед, 1993; Кинлисайд, 1967; Миллер, 1963)

    Привычки к еде

    Длинноголовая солнечная рыба питается ближе к поверхности, чем другие солнечные рыбы. В основном они едят водных насекомых, микрорелковых, икринок рыб (в том числе их собственного вида), молодых окуней и молодых солнечных рыб. Было замечено, что они поедают стрекоз и других насекомых, которые касаются поверхности воды.

    Длинноголовая солнечная рыба также наблюдалась вслед за северными свиноматками Hypentelium nigricans.Когда северный свиной присоски движется по дну, толкая камешки и подбирая их ртом, длинноногая солнечная рыба будет двигаться рядом с присоской, собирая гравий и питаясь им после того, как присоска его взбалтывает.

    Еда включает: водных насекомых, в основном мошек, микроркообразных, икры рыб, наземных насекомых, молодых окуней, недавно вылупившихся солнечных рыб, включая их собственные виды, детрит, личинки комаров, дневных мух, улиток и пиявок. (Беккер, 1983; Берра, 2001; Купер, 1983; Форбс и Ричардсон, 1920; Гек и Ганнинг, 1967; Дженкинс и Беркхед, 1993)

    • рыбы
    • яйца
    • насекомые
    • наземные членистоногие, не являющиеся насекомыми
    • моллюски
    • водные или морские черви

    Хищничество

    В природе длинные солнечные рыбы прячутся в водной растительности рядом с твердыми конструкциями (такими как пни или древесные остатки) или в других затененных местах, чтобы избежать нападения хищников.Они также бросаются в более глубокие воды, когда им угрожают. Хищники длиннохвостой солнечной рыбы, такие как большеротый окунь, Micropterus salmoides и болотные птицы, являются визуальными хищниками, и ярко окрашенная рыба-солнце, вероятно, выигрывает, прячась там, где с меньшей вероятностью ее заметят. Было показано, что взрослые особи длинноходовой солнечной рыбы занимают более глубокие и, следовательно, более темные воды по утрам и вечерам, когда крупные хищники наиболее активны. Нерест происходит на мелководье. Мелкость воды может обеспечить долгие гнезда солнечных рыб и икры некоторую защиту от более крупных водных хищников.

    Лабораторные исследования Годдарда и Матиса (1997) показали, что с учетом выбора длинная солнечная рыба предпочитает жить в условиях низкой освещенности без укрытия, а не под водой в условиях более высокой освещенности. Авторы заявили, что на участках с большим количеством растительности может быть труднее маневрировать и затруднять побег от хищников. В одинаково хорошо освещенных условиях длинношерстная солнечная рыба выберет место с подводным укрытием, поэтому она предпочитает некоторую защиту, а не ее отсутствие.(Годдард и Матис, 1997a; Гек и Ганнинг, 1967; Мойл и Чех-младший, 1988; Витт-младший и Марцольф, 1954)

    Роли в экосистеме

    В целом, рыба-солнце является важным промежуточным звеном в пищевой цепи, обеспечивая непрерывный переход между более высокими и низкими трофическими уровнями. Они одновременно хищники и жертвы. (Berra, 2001; Goddard and Mathis, 1997a; Huck and Gunning, 1967; Schaefer, et al., 1999)

    Экономическое значение для людей: положительный результат

    Длинноголовая солнечная рыба не имеет большого экономического значения.Они слишком малы, чтобы считаться пищевой рыбой для человека. Они агрессивны и охотно попадают на наживку. Рыболовы обычно выбрасывают их обратно из-за их небольшого размера. Этот вид успешно выращивается в аквариумах, может содержаться в качестве домашних животных и использоваться для лабораторных экспериментов. (Беккер, 1983; Купер, 1983; Кросс, 1967; Форбс и Ричардсон, 1920; Гек и Ганнинг, 1967; Кинлисайд, 1967; Траутман, 1957)

    Экономическое значение для людей: отрицательное

    Солнечно-лучевая рыба не оказывает известного отрицательного воздействия на экономику.

    Статус сохранения

    Sunfish Longear не занесены в федеральные или международные списки как находящиеся под угрозой исчезновения. Вид занесен в список находящихся под угрозой исчезновения (с 1979 г.) штатом Висконсин. Этот вид не был внесен в список ни в одном другом штате или провинции в пределах его естественного ареала, где в Интернете можно было бы найти список видов, находящихся под угрозой исчезновения (или аналогичный).

    Списки проверены: Алабама, Арканзас, Флорида, Джорджия, Иллинойс, Индиана, Айова, Кентукки, Мичиган, Миннесота, Миссури, Нью-Йорк, Огайо, Пенсильвания, Теннесси, Техас, Вирджиния, Западная Вирджиния и Висконсин.Списки не найдены: Канзас, Луизиана, Миссисипи, Оклахома и Онтарио, Канада.

    ГИБРИДИЗАЦИЯ

    Longear sunfish вместе с другими членами Lepomis легко гибридизируются друг с другом в естественных и искусственных условиях. Гибридизация солнечной рыбы происходит быстрее, когда: (а) один вид значительно превосходит другой, (б) районы размножения переполнены или имеют низкое качество, и (в) две популяции вступают в контакт, когда они ранее не контактировали.Lepomis spp. все они имеют схожее репродуктивное поведение и, очевидно, зависят от тонких различий в поведении и окраске, чтобы отличить свой вид от других. Гибриды могут составлять более 75% популяций солнечных рыб в некоторых местах. Гибриды растут быстрее, чем любой родительский вид, и будут доминировать над более мелкой негибридной рыбой. Однако когда приходит время воспроизводства, гибриды имеют очень низкий успех в размножении.

    ПОДВИДЫ

    Некоторые власти разделили этот вид на два подвида.Центральная длинная солнечная рыба, L. megalotis megalotis, обычно встречается в юго-восточной части ареала, на восточном берегу реки Миссисипи и в южной половине Огайо и Пенсильвании. С другой стороны, северная длиннохвостая солнечная рыба, L. megalotis peltastes, обитает в основном в северо-западной части ареала долголетия, от Висконсина, Миннесота, северного Огайо через Мичиган и до Онтарио.

    Траутман (1957) проводит различие между этими двумя подвидами, говоря, что северная длиннолистная солнечная рыба L.megalotis megalotis, как правило, меньше по размеру, с менее выраженным глазничным лоскутом, ориентированным горизонтально. Центральная лонга, L. m. peltastes, как правило, крупнее и имеет более длинный глазной лоскут под углом 45 °, задний конец выше.

    ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ВАРИАЦИЯ СРЕДИ ПОДВИДОВ МОРСКОЙ РЫБЫ

    Дженнингс и Филипп (1992b) выполнили генетический анализ двух наиболее отличных друг от друга подвидов длиннохвостой солнечной рыбы, северной солнечной рыбы-долгунца, L.megalotis peltastes, и центральная длинноходовая солнечная рыба, L. megalotis megalotis. Они обнаружили небольшую генетическую вариацию между ними. (Хаббс, 1955; Дженнингс и Филипп, 1992b; Кинлисайд, 1967; Траутман, 1957; Уильямсон и др., 1993)

    Авторы

    Уильям Финк (редактор), Мичиганский университет в Анн-Арборе.

    Эллисон Пур (редактор), Мичиганский университет в Анн-Арборе.

    Мэри Маллани (автор), Мичиганский университет в Анн-Арборе.

    Глоссарий

    Неарктика

    проживает в Неарктической биогеографической провинции, северной части Нового Света. Это включает Гренландию, канадские арктические острова и всю Северную Америку вплоть до юга до высокогорья центральной Мексики.

    акустический

    использует звук для общения

    двусторонняя симметрия

    , имеющий такую ​​симметрию тела, что животное можно разделить в одной плоскости на две зеркальные половины.У животных с двусторонней симметрией есть спинная и вентральная стороны, а также передний и задний концы. Синапоморфия билатериев.

    плотоядное животное

    животное, которое в основном ест мясо

    химический

    использует запахи или другие химические вещества для общения

    колониальный

    используется в широком смысле для описания любой группы организмов, живущих вместе или в непосредственной близости друг от друга, например гнездящихся куликов, живущих большими колониями.Более конкретно относится к группе организмов, члены которой действуют как специализированные субъединицы (непрерывное модульное общество) — как в клональных организмах.

    детрит

    частиц органического материала от мертвых и разлагающихся организмов. Детрит — результат деятельности деструкторов (организмов, разлагающих органический материал).

    суточные
    1. активны в течение дня, 2. продолжительностью один день.
    иерархии доминирования

    система ранжирования или иерархия среди членов долгосрочной социальной группы, где статус доминирования влияет на доступ к ресурсам или товарищам

    экзотермический

    животных, которые должны использовать тепло, полученное из окружающей среды, и поведенческие адаптации для регулирования температуры тела

    внешнее оплодотворение

    оплодотворение происходит вне тела самки

    удобрения

    союз яйцеклетки и сперматозоида

    пресная вода

    в основном обитает в несоленой воде.

    гетеротермический

    , температура тела которого колеблется в зависимости от температуры окружающей среды; не имеющий механизма или плохо развитый механизм регулирования внутренней температуры тела.

    насекомоядные

    Животное, питающееся в основном насекомыми или пауками.

    итеропарозный

    потомков производятся более чем в одной группе (пометы, кладки и т. Д.) И в течение нескольких сезонов (или других периодов, благоприятных для воспроизводства). По определению, итеропородящие животные должны выживать в течение нескольких сезонов (или периодических изменений состояния).

    подвижный

    , имеющий возможность перемещаться с одного места на другое.

    природный

    специализированный для плавания

    родной диапазон

    район, в котором животное обитает в природе, регион, в котором оно является эндемиком.

    яйцекладущие

    размножение, при котором яйца выпускает самка; развитие потомства происходит вне организма матери.

    зоотовары

    — это бизнес по покупке и продаже животных, чтобы люди держали их дома в качестве домашних животных.

    полиандроус

    Относится к системе спаривания, при которой самка спаривается с несколькими самцами в течение одного сезона размножения (сравните полигинность).

    сезонное разведение

    разведение привязано к определенному сезону

    половой

    воспроизводство, включающее сочетание генетического вклада двух особей, мужчины и женщины

    социальные

    ассоциируется с другими представителями своего вида; образует социальные группы.

    тактильные

    использует прикосновение для связи

    умеренный

    , этот регион Земли между 23,5 градусом северной широты и 60 градусом северной широты (между тропиком Рака и полярным кругом) и между 23.5 градусов южной широты и 60 градусов южной широты (между тропиком Козерога и Северным полярным кругом).

    территориальный

    защищает территорию в пределах ареала обитания, занятую отдельными животными или группой животных одного вида и удерживаемую посредством открытой защиты, демонстрации или рекламы

    визуальный

    использует зрение для связи

    Список литературы

    Беккер, Г.1983. Рыбы Висконсина. Мэдисон: Университет Висконсина Press.

    Берра Т. 2001. Распределение пресноводных рыб. Сан-Диего: Academic Press.

    Берра, Т., Дж. Ганнинг. 1972. Сезонное движение и домашний ареал длиннохвостой солнечной рыбы * Lepomis megalotis * (Rafinesque) в Луизиане. Американский натуралист из Мидленда, 88 (2): 368-375.

    Купер, E. 1983. Рыбы Пенсильвании и северо-востока Соединенных Штатов. Университетский парк: Издательство государственного университета Пенсильвании.

    Кросс, F. 1967. Справочник рыб Канзаса. Лоуренс: Музей естественной истории, Канзасский университет.

    Форбс, С., Р. Ричардсон. 1920. Рыбы Иллинойса. Данвилл: Издано властями штата Иллинойс.

    Геркинг, С. 1953. Доказательства концепций ареала обитания и территории у речных рыб. Экология, 34 (2): 347-365.

    Годдард, К., А. Матис. 1997b. Служат ли глазные створки самцов длинной солнечной рыбы (* Lepomis megalotis *) половым украшением при выборе самки?Этология, экология и эволюция, 9 (3): 223-231.

    Годдард, К., А. Матис. 1997a. Предпочтения в отношении среды обитания длинноплодной солнечной рыбы: низкая интенсивность света по сравнению с подводным укрытием. Экологическая биология рыб, 49: 495-499.

    Годдард, К., А. Матис. 2000. Глазные откидные створки как сексуальные украшения для самцов длиннохвостой солнечной рыбы (* Lepomis megalotis *): состояние самцов и соревнование самцов и самцов. Этология, 106: 631-643.

    Хаббс, К.1955. Гибридизация видов рыб в природе. Систематическая зоология, 4 (1): 1-20.

    Huck, L., G. Gunning. 1967. Поведение Longear Sunfish, * Lepomis megalotis * (Rafinesque). Тулейнские исследования в зоологии, 14 (3): 121-131.

    Дженкинс, Р., Н. Беркхед. 1993. Пресноводные рыбы Вирджинии. Bethesda: Американское рыболовное общество.

    Дженнингс, М., Д. Филипп. 1992a. Выбор самок и конкуренция самцов у длинноногих солнечных рыб.Поведенческая экология, 3 (1): 84-94.

    Дженнингс, М., Д. Филипп. 1992b. Генетическая изменчивость длинноплодной солнечной рыбы (* Lepomis megalotis *). Канадский журнал зоологии, 70 (9): 1673-1680.

    Кинлисайд, М. 1967. Поведение самцов солнечных рыб (род * Lepomis *) по отношению к самкам трех видов. Эволюция, 21 (4): 688-695.

    Миллер, Х. 1963. Поведение солнечной рыбы из тыквенных семечек, * Lepomis gibbosus * (Linneaus), с заметками о поведении других видов * Lepomis * и пигмейской солнечной рыбы, * Elassoma evergladei *.Поведение, 22 (1/2): 88-151.

    Мойл П., Дж. Чех мл. 1988. Рыбы: введение в ихтиологию, 2-е издание. Энглвудские скалы: Прентис-холл.

    Пейдж, Л., Б. Берр. 1991. Серия полевых справочников Петерсона: Полевые справочники по пресноводным рыбам. Бостон: Компания Houghton Mifflin.

    Schaefer, J., W. Lutterschmidt, L. Hill. 1999. Физиологические показатели и использование ручейных микропредприятий центрархид * Lepomis megalotis * и * Lepomis macrochirus *.Экологическая биология рыб, 54 (3): 303-312.

    Штат Мичиган, Copyright 2001-2002. «Michigan DNR — Ссылки на другие сайты природных ресурсов» (он-лайн). Доступ 13 ноября 2002 г. на http://www.michigan.gov/dnr/0,1607,7-153-18565-44836—,00.html.

    Траутман М. 1957. Рыбы Огайо. Колумбус: Издательство государственного университета Огайо.

    Уильямсон, Дж., Дж. Кармайкл, К.Грейвс, Б. Симко, Дж. Томассо. 1993. Центрархиды. Стр. 145-191 в R Stickney, ed. Культура немонидных пресноводных рыб, 2-е издание. Бока-Ратон: CRC Press.

    Департамент природных ресурсов штата Висконсин, 30 апреля 1999 г. «Департамент природных ресурсов штата Висконсин: рыба-солнце longear (* Lepomis megalotis *)» (он-лайн). Доступ 13 ноября 2002 г. на http://www.dnr.state.wi.us/org/land/er/factsheets/fish/Lngsun.htm.

    Witt Jr., А., Марзольф Р. 1954. Нерест и поведение длиннохвостой солнечной рыбы, * Lepomis megalotis megalotis *. Копея, 1954 (3): 188-190.

    Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк

    Примечание: эта статья впервые появилась в номере журнала The Conservationist за июль / август 1990 года. Недавно обновленный. Автор — Эйлин С. Стегеманн. Четвертый в серии из 14 частей, описывающих пресноводных рыб Нью-Йорка .

    Рыба-солнце из Нью-Йорка

    Почти все любят солнечную рыбу! От более мелких и обильных тыквенных семечек до высоко ценимых малоротых и большеротых окуней (да, они принадлежат к семейству солнечных рыб), солнечные рыбы предоставляют хорошие возможности для рыбной ловли как начинающим, так и опытным рыболовам.Sunfish встречается в большинстве вод в состоянии, бороться тяжело, когда на крючке, и вкусно.

    В то время как окунь — самая популярная спортивная рыба среди рыболовов штата Нью-Йорк, немногие другие рыбы могут заставить загореться глаза юноши или спасти взрослого человека от спокойной рыбалки, как это делает меньшая рыба-солнце. Обычно они водятся косяками, их относительно легко поймать, и часто они становятся первой рыбой, пойманной детьми.

    Маленькие солнечные рыбки — симпатичные рыбки. За исключением, возможно, дротиков, эти представители семейства солнечных рыб — самые красочные рыбы, встречающиеся в штате.Яркие оттенки желтого, оранжевого, зеленого и красного, которые демонстрируют такие виды, как тыквенное семя, синежабра и красногрудка, приятно видеть.

    О семье Sunfish

    С учетом разнообразия видов, включенных в эту семейную группу, солнечная рыба обитает в самых разных средах обитания. Скалистые прохладные озера и ручьи, теплые озера с растительностью, пруды и медленные ручьи являются домом для одного или нескольких представителей семейства солнечных рыб.

    Санфиш — рыба малого и среднего размера с одним анальным (нижний задний плавник) и двухчастным спинным (спинным) плавниками.Они имеют колючие лучи, с одним или несколькими острыми шипами на спинном, тазовом (нижний передний) и анальном плавниках. Эти шипы помогают защитить взрослую рыбу от поедания более крупной рыбой и могут уколоть пальцы любого рыболова, который не будет осторожен при снятии крючка.

    Размножение (нерест) происходит с весны до лета. Самцы солнечной рыбы строят гнезда, обдувая дно плавниками, удаляя мелкие частицы, которые могут задушить развивающиеся яйца. Самки часто откладывают яйца в несколько гнезд.Однако самцы остаются в одном гнезде и охраняют яйца и детенышей. Некоторые самцы солнечной рыбы могут оставаться в гнезде до трех и более недель. Санфиш важен для любительской рыбалки в штате Нью-Йорк. Более мелкую солнечную рыбу часто можно поймать с берега, не имея ничего, кроме веревки с поплавком и червяком. Более крупные представители семейства солнечных рыб, такие как малоротый и большеротый окунь, бросают вызов даже самому опытному рыболову с лучшим снаряжением.

    Четырнадцать видов солнечных рыб водятся в водах штата Нью-Йорк.Семь из этих 14 обычно встречаются у рыболовов и являются предметом данной статьи. Эти семь видов разделены на три группы: 1) настоящая солнечная рыба; 2) черный окунь; и 3) рок-бас и черный краппи. Другие менее распространенные виды солнечных рыб, не обсуждаемые здесь, — это грязевые солнечные рыбы, солнечные рыбы с голубыми пятнами, полосатые солнечные рыбы, зеленые солнечные рыбы, теплый рот, длинные солнечные рыбы и белые краппи. Более подробную информацию о семействе солнечных рыб можно найти в книге К. Лаветта Смита «Внутренние рыбы штата Нью-Йорк».

    Настоящая солнечная рыба

    Настоящая солнечная рыба — это рыба небольшого размера, включающая три вида: синежаберник, тыквенное семя и красногрудка. Они плоские, с глубоким телом, яркие и красочные — отсюда и название солнечная рыба. Обычно их легко поймать, вкусно поесть и они пользуются огромной популярностью у рыболовов, особенно у детей.

    Голубожаберный

    Синие жабры обычно обитают в медленно движущихся или стоячих водоемах, где много растительности или других укрытий.Это симпатичная рыба, от зеленого до коричневого цвета на спине и верхней части тела, переходящая в коричневый, оранжевый или розовый цвет со следами вертикальных полос вдоль нижней стороны. Грудь от желтого до медно-оранжевого цвета, а по бокам головы есть металлический синий и зеленый оттенок. Большой сине-черный жаберный отросток квадратной формы и заметное темное пятно на задней части их спинного плавника с мягкими лучами отличает голубых жабр от их близких родственников — тыквенных семечек. Bluegills в среднем от четырех до десяти дюймов в длину.

    Как и другие настоящие солнечные рыбы, синежабрышки питаются в основном насекомыми и ракообразными. Но в отличие от своих собратьев, синежабрышки также потребляют некоторое количество растительного материала.

    Синие жабры нерестятся с мая по июль. Гнезда обычно строят недалеко от берега в твердом песке или грязи на глубине двух с половиной футов воды. Синие жабры часто гнездятся колониями, иногда рядом друг с другом. Известно, что некоторые самцы синежабрников производят два или три выводка за один сезон нереста.

    Bluegills бороться тяжело, когда на крючок, обеспечивая хороший вид спорта для рыболовов.Они клюют практически любую наживку, искусственную муху или небольшую приманку, упавшую в воду. Из-за этих качеств их часто содержат в фермерских прудах и других водохранилищах.

    Тыквенное семя

    Из всех солнечных рыб в штате Нью-Йорк тыквенное семя является любимым для детей. Это один из самых ловких из всех пресноводных видов, который в больших количествах встречается на мелководье недалеко от берега и охотно кусает мелкие кусочки наживки.

    Тыквенные семечки — самый многочисленный и широко распространенный вид солнечных рыб в штате Нью-Йорк.Они живут в самых разных средах обитания: от небольших озер и прудов до мелких, заросших водорослями заливов больших озер и тихих вод медленно движущихся ручьев.

    Тыквенные семечки — это рыба малого и среднего размера, в среднем от четырех до восьми дюймов в длину. Это одна из самых ярких теплокровных рыб с брюшком от бронзового до красно-оранжевого и неправильными, волнистыми соединяющими сине-зелеными линиями на золотисто-коричневом или оливковом фоне. Хотя их часто путают с голубыми жабрами, их можно узнать по бледной окраине, окружающей ярко-алое пятно на задней части их жаберных створок, и волнистым изумрудным или синим полосам по бокам головы.Кроме того, у тыквенных семян длинные заостренные грудные плавники и нет пятен на мягкой части спинных плавников.

    У тыквенных семян такие же пищевые привычки, как и у других настоящих солнечных рыб. Они едят разнообразную добычу, включая насекомых, ракообразных и мелких рыб. Нерест происходит с мая по август. Как и синие жабры, тыквенные семечки строят свои гнезда колониями недалеко от берега. Гнезда обычно находятся в местах с затопленной растительностью на глубине от шести до 12 дюймов.

    Тыквенные семечки доставят всем рыболовам часы удовольствия от рыбалки.Они сильные бойцы и имеют сладкое филе. Тыквенные семечки часто являются хорошим развлечением, когда другие рыбы не кусаются.

    Красногрудый

    Краснозобая солнечная рыба обитает в восточной части штата и имеет меньшее значение для рыболовов штата Нью-Йорк. Хотя он населяет озера и пруды, красногрудые в основном живут в прозрачных, медленно движущихся ручьях с песчаным и каменистым дном.

    Краснозобой — относительно небольшая солнечная рыба, обычно вырастающая от четырех до восьми дюймов в длину.Его тело от золотисто-коричневого до оливкового сверху, с более светлыми сторонами с красноватыми пятнами и расплывчатыми синими полосами. Красногрудка получила свое название от ярко-желтой или оранжево-красной груди. Он очень похож на тыквенное семя, но его можно отличить по длинной узкой черной жаберной крышке и маленьким округлым грудным плавникам.

    Краснозобые солнечные рыбы нерестятся так же, как и другие солнечные рыбы. Они нерестятся с начала июня до середины августа и строят свои гнезда близко друг к другу на глубине от шести до 18 дюймов.

    Хотя краснозобые солнечные рыбы не являются важной спортивной рыбой в большинстве районов Нью-Йорка, они могут стать хорошим занятием.Как и другие солнечные рыбы, они вступят в бой, когда их поймают, и приготовят вкусную еду.

    Черные басы

    Малоротый и большеротый окунь — два вида черных басов штата Нью-Йорк. Они являются самыми крупными представителями семейства солнечных рыб и имеют более вытянутую и крепкую форму тела. Оба вида высоко ценимые спортивные рыбы, для ловли которых обычно требуется больше усилий и навыков, чем для других солнечных рыб.

    Малоротый окунь

    Малоротый окунь — одна из самых важных промысловых рыб в штате Нью-Йорк.Они известны своей боевой способностью на крючке и имеют репутацию лучшей спортивной рыбы, сантиметр на дюйм.

    Рот, вероятно, наиболее приспособленный к холодной воде вид солнечной рыбы. Они предпочитают прохладные, чистые воды озер и проточных ручьев с гравийным или каменистым дном и умеренной растительностью. Взрослые малороты обычно встречаются возле защитных скал или возле затопленных бревен.

    Малоротый окунь внешне очень похож на своих кузенов, большеротых, но может быть идентифицирован по их рту и окраске тела.Верхние челюсти у малоротов не выходят за задний край глаза, как у большеротых, и по бокам у малоротов имеется серия из восьми-одиннадцати тонких вертикальных темных полос, а не часто выраженная темная горизонтальная полоса, типичная для большеротых. .

    Малоротики — приспособленческие хищники, поедающие любую доступную живую добычу. Основную часть их рациона составляют насекомые, раки и другая рыба, но иногда они едят головастиков и лягушек. Раннее утро и вечер — самое активное время кормления.

    Нерест с конца мая до начала июля. Самцы обычно строят гнезда на песчаном, гравийном или каменистом дне рядом с защитным покрытием из камней, бревен или густой растительности. В отличие от других представителей семейства солнечных рыб, малоротые обычно строят свои гнезда на расстоянии нескольких футов друг от друга.

    Для ловли малоротого окуня может потребоваться больше усилий, чем для ловли другой солнечной рыбы, но оно того стоит. При ловле на малоротую пасть рыболовов часто вознаграждают серией прыжков и пробежек, которые добавляют удовольствия от улова.Двумя эффективными методами поимки малоротов по-прежнему являются ловля на раков, пескарей или лягушек и заброс живца, блесны и вилки.

    Большеротый окунь

    Большеротый окунь — еще одна крупная спортивная рыба в штате Нью-Йорк. Хотя они не такие впечатляющие бойцы, как их двоюродные братья и малороты, приземление большеротых может быть таким же сложным и захватывающим из-за среды обитания, которую они предпочитают.

    Большеротый лучше всего растет в теплых, мелководных, хорошо засаженных растительностью участках прудов и медленных ручьев.Это довольно одиночные рыбы, предпочитающие держаться среди густой водной растительности или вблизи подводного покрова, такого как пни, бревна или причальные сваи.

    Большеротый окунь — самый крупный представитель семейства солнечных рыб. Известно, что он достигает веса более десяти фунтов. Он очень похож на маленький рот, но отличается длинной верхней челюстью, которая выходит далеко за пределы глаза, и ярко выраженной широкой сплошной черной боковой полосой. Кроме того, большерот более темно-зеленого цвета, чем малоротый.

    Большеротый окунь — прежде всего хищник, питающийся рыбой. Они подстерегают под покровом сорняков и устраивают засаду на проплывающую мимо добычу. Эта большая солнечная рыба также поедает раков, лягушек и мелких животных, таких как мыши.

    Как и малоротые, большеротые нерестятся от поздней весны до середины лета. Большеротые гнезда менее сложны, чем малеротые. Гнезда строят возле защитного укрытия с различными типами дна и обычно располагаются далеко друг от друга.

    Большеротый окунь — популярная рыба-дичь среди нью-йоркских рыболовов.Их можно ловить в заросших водорослями, коренастых местах, продолжая ловить рыбу или забрасывая их на живца или на самые разные приманки, включая пластиковых червей и поверхностных пробок. Поскольку большеротые могут процветать в небольших, более теплых водах, в отличие от других видов дичи, они играют важную роль в управлении рыболовством, обеспечивая в этих водах весьма желательный промысел.

    Рок-окунь и черный краппи

    Каменный окунь и черный краппи — популярные панфиши. Обычно они обитают в тех же районах, что и синие жабры и тыквенные семечки, но чаще бывают в открытых водоемах.Хотя они и не такие красочные, по форме тела они напоминают настоящих солнечных рыб. Однако и каменный окунь, и черный краппи имеют пять острых шипов на анальных плавниках, тогда как у остальных представителей семейства солнечных рыб их три.

    Рок-бас

    Каменный окунь водится во многих водах штата. Они наиболее многочисленны в каменистых и гравийно-мелководных участках озер и прудов, а также в нижних теплых течениях ручьев. Каменный окунь в изобилии встречается в большинстве крупных рек штата Нью-Йорк. Часто они встречаются в тех же областях, что и малоротый окунь, и конкурируют с окунем за еду.Каменный окунь — это рыба-солнце небольшого и среднего размера, достигающая шести-десяти дюймов в длину. Они коричневатого цвета с несколькими темными полосами или пятнами по бокам. Их ярко-красные глаза снискали им прозвище «красные глаза» среди многих рыболовов штата Нью-Йорк.

    Каменный окунь питается так же, как и другие солнечные рыбы, питаясь в основном водными насекомыми, раками и мелкими рыбками. Нерест происходит с середины мая до середины июня, обычно после черного окуня, но раньше других солнечных рыб. Гнезда строят на различных типах дна, включая гравий, грязь и растительность.Как и черные басы, рок-басы также держат свои гнезда хорошо разделенными.

    Рок-окунь популярен среди многих рыболовов штата Нью-Йорк. Обычно они встречаются группами и охотно кусают живца, маленькие блесны, пробки и попперы. Поскольку рок-окунь часто встречается с окунем с маленьким ртом, рыболовы иногда считают его помехой.

    Черный краппи

    Черный краппи распространен в водах штата Нью-Йорк. Обычно он встречается в прозрачных, спокойных водах озер, прудов и крупных рек, где есть обильная растительность.

    Черные краппи в среднем от восьми до двенадцати дюймов в длину и легко узнаваемы по сильно спрессованным ромбовидным телам. По цвету они от темно-зеленого до золотисто-коричневого, с пятнами темных чешуек.

    Типичная солнечная рыба, черные крапы нерестятся с мая по июль. Гнезда строят на глубине от 10 до 24 дюймов на песке или гравии с некоторой растительностью. Большинство гнезд находятся на расстоянии пяти-шести футов друг от друга.

    Черные краппи — хорошие возможности для рыбной ловли.Обычно встречающиеся в больших стаях, они могут обеспечить рыболовов быстрой и неистовой стрельбой. Это особенно актуально в период с начала до середины весны, когда перед нерестом собирается большое количество особей. И, как и остальные представители семейства солнечных рыб, из черных краппи можно вкусно поесть.

    Санфиш и люди

    Рыбалка может сильно повлиять на популяции рыб. При отсутствии контроля рыболовы могут по незнанию чрезмерно выловить определенный вид и повлиять как на численность, так и на размерные качества улова.

    Чтобы обеспечить поддержание здоровых популяций рыб, DEC установила закрытые сезоны и установила ограничения по шпулю (количество рыбы, которую можно выловить) и ограничения по размеру для многих видов рыб.Эти правила были созданы для защиты рыб на уязвимых этапах жизни. Например, сезоны закрыты, чтобы совпасть со временем нереста, и установлены большие ограничения по размеру, чтобы рыба могла достичь нерестового возраста и обеспечивать качественный промысел.

    У каждого вида свои правила. Популярные спортивные рыбы, такие как малоротый и большеротый окунь, часто требуют строгих ограничений по размеру, шпуре и сезону. Эти окуни живут дольше и созревают медленнее, чем другие виды рыб. Правила необходимы, чтобы убедиться, что осталось достаточно взрослых особей, чтобы обеспечить как непрерывную хорошую рыбалку, так и достаточное воспроизводство.

    Другие виды, такие как семена тыквы и синежабры, как правило, не требуют таких строгих правил рыболовства. В отличие от окуня, эти два вида солнечных рыб обычно размножаются очень быстро и успешно и могут выдерживать большие ограничения правил рыболовства. Целью этих правил является поддержание качества размеров при промысле. Хотя DEC устанавливает правила рыболовства, поддержание здоровых популяций рыб также требует сотрудничества со стороны рыболовов. Например, сегодня многие рыболовы-окуни практикуют ловлю на ловлю и выпуск, добровольно возвращая свою зрелую рыбу законного размера в воду, чтобы другие рыболовы могли насладиться ею, и таким образом эта взрослая рыба может снова нереститься.Такие совместные программы помогут обеспечить достаточное количество рыбы для будущих рыболовов.

    Научные названия

    Многие виды рыб похожи друг на друга, поэтому их трудно отличить друг от друга. Кроме того, многие виды рыб имеют разные общие названия в разных частях страны. Чтобы отличить один организм от другого, биологи дают каждому научное название, уникальное для этого организма. Названия образованы от латинского языка и состоят из рода и вида. Название рода начинается с заглавной буквы.Вид второй и находится в нижнем регистре. И род, и вид при написании либо подчеркнуты, либо выделены курсивом. Хотя несколько организмов в одном семействе имеют общее название рода (например, члены семейства имеют фамилию), они имеют разные названия видов. Иногда два члена семьи настолько похожи, что один считается подвидом другого. В этих случаях организмам дается два названия вида. Вот общеупотребительные и научные названия солнечных рыб в штате Нью-Йорк:

    Научные названия видов рыб
    Общее название Научное название
    Малоротый окунь Micropterus dolomieu i
    Большеротый окунь Micropterus salmoides
    Bluegill Макрохирус Lepomis
    Тыквенное семя Lepomis gibbosus
    Красногрудый Lepomis auritus
    Рок-окунь Ambloplites rupestris
    Черный краппи Pomoxis nigromaculatus

    Подробнее о Sunfish:

    Домашнее задание по возрасту и росту: определение возраста рыб

    Иногда полезно брать с собой работу домой.«Группа ученых из Научного центра рыболовства на Аляске NOAA демонстрирует, что с помощью удаленной работы можно добиться многого. Их работа заключается в изучении и оценке возраста, роста и воспроизводства рыб для ряда коммерчески важных видов рыб из Берингова моря, залива Аляски и Алеутских островов.

    «Одна из наших самых важных задач в Научном центре рыболовства Аляски — оценка численности рыбы и тенденций изменения численности (независимо от того, увеличивается или уменьшается численность).Ключевой частью информации, используемой для создания этой оценки, являются данные о возрасте », — сказал Том Хелсер, менеджер программы Age and Growth Program. «Дистанционная работа на самом деле совсем не снижает продуктивность персонала. Они состарили почти столько же рыб, сколько обычно делают в лаборатории, и нашли творческие способы сделать это ».

    Некоторые ученые установили микроскопы на кухонных и обеденных столах. Другие успешно используют новую мобильную технологию ближнего инфракрасного диапазона для исследования отолитов и яичников рыб.Исходя из этого, они могут оценить возраст и репродуктивный статус рыб.

    Установлен счетчик Чарльза Хатчинсона. Фотография: NOAA Fisheries.

    Традиционный метод старения рыбы

    Отолиты — это постоянно растущие структуры карбоната кальция. Они расположены во внутреннем ухе рыбы и помогают слуху и равновесию. Отолиты рыб образуют годовые летние и зимние полосы, что делает их полезным инструментом для оценки возраста рыб. Они также поглощают микроэлементы и изотопы окружающей воды, в которой живут рыбы, что позволяет ученым узнать о предпочтениях рыб в среде обитания.

    Ученым требуется несколько ключевых элементов оборудования для определения возраста отолита. Микроскоп необходим. Им также понадобятся инструменты, чтобы разрезать отолит пополам, чтобы они могли изучить рисунок поперечного сечения. Для небольших отолитов, которые легко прорезать, как у камчатской камбалы, используют скальпель. Для более крупных и толстых отолитов тихоокеанской трески и минтая используют специализированную пилу. Также им понадобится тостер. После разделения отолиты поджариваются, поэтому зоны роста становятся более заметными.

    Чарльз Хатчинсон поджаривает отолиты (32 секунды). Видео: NOAA Fisheries.

    С помощью микроскопа ученые могут увидеть «зоны роста», ежегодно откладывающиеся на отолите. Это говорит им о возрасте рыбы. Процесс похож на определение возраста дерева. Ученые считают годичные кольца деревьев, чтобы определить продолжительность жизни дерева; они считают зоны роста отолитов, чтобы определить возраст рыбы. В обычный год команда состаривает более 40 000 отолитов.

    «В зависимости от вида, на который я смотрю, я обычно могу стареть от 60 до 80 отолитов в день, когда я работаю.Мне удалось добиться такой же суммы дома, — сказал Чарльз Хатчинсон, аналитик по оценке возраста.

    По словам Делсы Андерл, которая руководит этой группой ученых, с момента начала телеработы в марте команда успешно определила приблизительно 10 066 возрастов рыб.

    «Это немного меньше, чем то, что мы обычно делаем в лаборатории в это время года. Время, необходимое для правильной настройки оборудования дома, сократило время, которое у нас было на определение возраста. Одной из самых больших проблем была раздача отолитов команде.”

    Безопасность и эффективность при проведении исследования возраста

    Anderl имеет простую, но эффективную систему как для хранения, так и для безопасной транспортировки отолитов всем аналитикам.

    «То, что когда-то было спальней моей дочери, а затем импровизированной кладовой, теперь стало складом для ящиков с коллекциями отолитов в моем доме. Десятки ящиков с отолитами пришлось временно вывезти из лаборатории. Мы сделали это, чтобы ограничить посещение зданий кампуса NOAA в Сиэтле и обеспечить достаточное количество работы для возрастных читателей во время обязательной телеработы.”

    Первоначально в бывшей спальне была сложена 71 коробка с более чем 10 000 отолитов. Со временем количество коробок сократилось до нескольких.

    Перед тем, как раздать коробку с отолитами, Андерл тщательно протирает ее спиртом. Затем она согласовывает с персоналом время встречи и безопасное место высадки. Обычно это за входной дверью в дома персонала.

    Инновационный подход к проверке оценок возраста рыб в домашних условиях

    Для подтверждения оценок и обеспечения того, чтобы критерии определения возраста применялись последовательно, два разных аналитика исследуют подмножество отолитов.В офисе это строгий совместный процесс.

    Однако при удаленной работе команде нужно было найти способ сотрудничать без контакта с людьми. Аналитики прикрепляют мобильный телефон к одному из окуляров препаровального микроскопа. Затем они делают цифровое изображение рассеченного запеченного отолита. Используя Photoshop, они отмечают зоны роста на изображении, а затем отправляют изображение по электронной почте коллеге для подтверждения своих выводов, как это демонстрирует Крис Гбурски в этом коротком видео.

    Крис Гбурски отмечает зоны роста отолитов в Photoshop (54 секунды).Видео: NOAA Fisheries.

    Камеры на микроскопах — важные инструменты, которые программа Age and Growth использует для документирования своей работы и критериев старения, которые они используют. Ученые всегда разрабатывают новые и лучшие системы для выполнения своей работы. Во время удаленной работы они испытали одну из этих новых систем.

    Поскольку тестирование невозможно было провести лично, ИТ-менеджер и менеджер по обработке данных, Джон Шорт и Андерл сделали следующий шаг. Они подготовили короткое видео для коллег-аналитиков, чтобы они знали, как настроить и протестировать систему.

    Дистанционное тестирование мобильной технологии ближнего инфракрасного диапазона

    Хелсер и его команда возглавили стратегическую инициативу по расширению использования технологий ближнего инфракрасного диапазона в масштабах всего агентства. Они используют спектроскопию в ближнем инфракрасном диапазоне с преобразованием Фурье (FT-NIRS) для сканирования отолитов и изучения химических соединений, в частности белка в отолите. Отолиты молодых рыб содержат меньше белка, чем более старые.

    Благодаря технологии FT-NIRS свет от специального источника ближнего инфракрасного диапазона фокусируется на отолите, который поглощает часть света на характерных длинах волн или частотах.Количество поглощенного света измеряется и регистрируется прибором, называемым спектрометром. Вместо подсчета годичных колец возраст рыбы определяется на основе количества поглощенного света и количества белка в отолите.

    Эта новая технология может привести к значительному сокращению времени, усилий и денег, затрачиваемых на исследования возраста и роста. Например, при использовании обычного метода (микроскопа) для старения отолита минтая время обработки одного отолита составляет около 3–5 минут, плюс дополнительное время для снятия показаний контроля качества.При использовании технологии FT-NIRS весь процесс занимает 30–50 секунд на отолит, что более чем в 10 раз быстрее, чем при использовании традиционных методов. Эффективность, вероятно, будет зависеть от вида, но предварительные оценки показывают, что в отношении минтая новый метод может повысить эффективность на 600-800 процентов.

    Бренна Грум со своей собакой Тэгом и мобильным сканером ближнего инфракрасного диапазона, ласково названным «Танго». Фотография: NOAA Fisheries.

    «Мы должны иметь возможность обрабатывать отолиты более надежно и быстро.Эта технология годами использовалась в других отраслях, например, в сельском хозяйстве. Он рассматривался как менее инвазивный способ определения содержания жира в молочных продуктах или содержания белка в кормах для животных », — сказал Хелсер.

    Два года назад Программа «Возраст и рост» Научного центра рыболовства Аляски адаптировала эту технологию для использования в науке о рыболовстве.

    Последним нововведением стала разработка портативной системы. Хелсер надеется, что ученые смогут использовать эту систему во время исследовательских съемок для быстрой оценки возраста рыб и проведения других исследований в море.Его команда продемонстрировала эффективность технологии при удаленной работе.

    «Далее, мы хотим иметь возможность сочетать данные, полученные с помощью человеческого анализа и машинного анализа, для разработки надежных прогностических моделей для изучения развития рыб», — добавил Хелсер. «Джон (ИТ-менеджер и менеджер по данным) только что разработал новую базу данных, которая объединяет оба набора данных, чтобы помочь нам двигаться в этом направлении».

    Ученые из группы используют эту технологию для изучения яичников для изучения воспроизводства рыб, а также печени и мышечной ткани для изучения состояния рыб.

    «У нас в Научном центре рыболовства Аляски есть важная миссия — предоставлять научные данные, необходимые для поддержки здорового коммерческого и любительского рыболовства в США, а также прибрежных сообществ. Наши ученые очень серьезно относятся к этой ответственности, даже когда им приходится работать в менее чем идеальных условиях », — сказал Роберт Фой, директор по науке и исследованиям Научного центра рыболовства Аляски.

    Рыболовные правила | Положение о рыболовстве в Индиане — 2021 г.

    Ограничения по сумке и хранению

    Вылов дикой рыбы, превышающей суточный лимит для дикой рыбы, является незаконным.

    Лимит владения в два раза превышает дневной лимит багажа.

    Ограничение владения не распространяется на дикую рыбу, которая обрабатывается и хранится в основном месте проживания человека.

    Незаконно перевозить, перевозить или отправлять за пределы Индианы в открытый сезон в течение одного дня дикую рыбу, которую человек поймал в открытый сезон сверх лимита владения.

    Незаконное зарыбление, выпуск в аквариум

    Вылов любой живой рыбы (местной или чужеродной) и выпуск ее в любые другие общественные воды без разрешения на зарыбление — незаконны.Биологи рыболовства DNR одобряют зарыбление рыбы только после тщательного рассмотрения потенциального воздействия новой рыбы на существующую среду обитания и популяцию рыб. Выпуск рыбы из аквариума будет считаться зарыблением рыб, на которое требуется разрешение.

    Крючки для удочки или удочки

    Вы не можете ловить рыбу более чем с трех удочек или удочек одновременно. На каждой леске может быть не более трех одинарных или многозубых крючков, трех искусственных приманок или не более трех комбинаций крючков и искусственных приманок.

    Крючок с несколькими зубцами или два или более крючка с одним зубцом, используемый для удерживания одной приманки, считается одним крючком.

    Крючки с одним или несколькими зазубринами могут использоваться для удочки или удочки, поплавковой или кувшинной ловли, удочки, дропа или рыси. К озеру Мичиган и его притокам применяются особые правила в отношении размера крючка и зазубрины (Правила озера Мичиган).

    Ограждения, грейферные крюки и посадочные сети

    Посадочные сети, крюки-захваты или захваты могут использоваться только для помощи в выгрузке законно пойманной рыбы.Их нельзя использовать как метод ловли рыбы. См. Правила озера Мичиган для ограничений притока озера Мичиган.

    Силки

    Вы можете использовать не более одной ловушки для ловли присосок, карпа, гар и боуфина. Ловить такую ​​рыбу можно только между восходом и заходом солнца.

    Конечные лески

    Конечная леска (также известная как спусковая леска или береговая удочка) — это пассивное рыболовное устройство, состоящее из лески с не более чем одним крючком, прикрепляемой к неподвижному объекту, подвешенному над водой.Стационарные объекты могут включать пни, деревья, ветви деревьев или столбы, построенные из искусственного или природного материала, закрепленные на берегу.

    Одновременно вы можете ловить рыбу не более чем с 10 леской или леской. К каждой леске может быть прикреплено не более одного крючка с одинарными или множественными зазубринами. Каждая строка должна иметь читаемый тег, показывающий имя и адрес пользователя или идентификационный номер клиента, выданный DNR. Все строки необходимо проверять не реже, чем каждые 24 часа. Запрещается использовать отвод или спускную линию в пределах 300 ярдов от частичной или полной плотины, расположенной на любом ручье, реке, канаве, канале или водохранилище.

    Захват рыбы

    Захват рыбы — это практика протаскивания или рывка крючка (или крючков), с наживкой или без наживки, через воду с намерением зацепить рыбу при контакте. Вылов рыбы в общественных водах Индианы, включая реку Огайо, является незаконным. Выловленные (не пойманные во рту) форель и лосось следует выпускать в воду и не оставлять.

    Усы для рыси

    Леска для рыси (также известная как установочная леска или леска для броска) — это пассивное рыболовное устройство, состоящее из основной лески, прикрепленной к неподвижному объекту, прикрепленному к якорю в водоеме.К основной леске прикреплены крючки с помощью капельниц (или повязок). Капельницы могут быть прикреплены к основной леске с помощью узлов, зажимов или вертлюгов. К основной леске могут быть добавлены поплавки и грузы, чтобы подвешивать ее на желаемой глубине. Одновременно вы можете ловить рыбу не более чем одной линией. Линия рыси должна иметь не более 50 однозубых или многозубых крючков. Каждая леска на рыси может иметь только один крючок. Строки Trot должны иметь читаемый тег, показывающий имя и адрес пользователя или идентификационный номер клиента, выданный DNR.Леску рыси необходимо проверять не реже одного раза в 24 часа. Использование троса на озере Мичиган или в пределах 300 ярдов от любой частичной или полной плотины, расположенной на любом ручье, реке, канаве, канале или водохранилище, является незаконным.

    Зонтичные снасти

    Вы можете использовать зонтик (иногда его называют «Алабама»), но крючки или приманки можно прикрепить только к трем рукам. Любые дополнительные рычаги должны быть пустыми или могут быть оснащены аттрактором без крюка.

    Поплавковая рыбалка

    Поплавковая ловля или ловля с помощью кувшина — это использование активного рыболовного устройства, состоящего из лески с не более чем одним крючком (с одним или несколькими зазубринами), прикрепленным к поплавку.Поплавки часто изготавливаются из пустых кувшинов, бутылок, лапши для бассейнов или других плавучих материалов, но не могут быть изготовлены из стекла.

    Можно использовать до пяти поплавков, но к каждой леске можно прикрепить только один крючок. Каждый поплавок должен быть помечен именем и адресом пользователя или идентификационным номером клиента, выданным DNR. Все линии должны находиться в постоянном визуальном контакте с человеком, который их использует. Плавучий лов рыбы на озерах и водохранилищах запрещен по соображениям общественной безопасности.

    Подледная рыбалка

    При подледной рыбалке одновременно можно использовать не более трех ярусов.Каждая леска может содержать не более трех крючков (одинарных, двойных или тройных) или трех искусственных приманок.

    Отверстия, вырезанные для подледной рыбалки, не могут быть более 12 дюймов в диаметре.

    Подсказки должны быть идентифицированы по имени и адресу пользователя или присвоенному пользователю идентификационному номеру клиента DNR. Подсказки должны находиться в постоянном визуальном контакте с человеком, который их использует.

    Ледяные лачуги или переносные укрытия для подледной рыбалки должны иметь имя и адрес владельца или выданный им DNR идентификационный номер клиента 3-дюймовыми печатными буквами на внешней стороне двери.Между закатом и восходом солнца любое убежище для подледной рыбалки или переносное убежище должно иметь по крайней мере один красный отражатель или полосу отражателя размером 3 на 3 дюйма с каждой стороны конструкции.

    Ледяные лачуги и переносные укрытия должны быть удалены из общественных водоемов перед тем, как выйти из льда. При использовании до 1 января и после 15 февраля все конструкции необходимо снимать ежедневно.

    Пресноводные мидии

    Сбор или вывоз живых местных мидий или мертвых раковин местных мидий из общественных вод является незаконным.Запрет на сбор ракушек действует с 1991 года для защиты от быстрого сокращения численности и распространения пресноводных мидий. Пожалуйста, не беспокойте живые мидии.

    Ловля с лука

    Лук и стрелы или арбалет можно использовать круглый год в любое время дня для ловли азиатского карпа, буйвола, буйвола, обыкновенного карпа, гар, шада и присосок из ручьев, рек и других видов рыб проточные воды (включая озера, пруды и водохранилища). Для использования лука и стрел или арбалета в качестве рыболовного снаряжения требуется лицензия на рыбную ловлю.

    Рыбалка с копьями

    Поводок, рыбное копье, ружье или подводное копье можно использовать круглый год в любое время суток для ловли азиатского карпа, буйвола, буйвола, обыкновенного карпа, гар, шэда и присосок из других — проточные воды (включая озера, пруды и водохранилища) и следующие крупные потоки:

    • Река Канкаки, ​​вверх по течению до моста State Road 55
    • Река Мауми, вверх по течению до моста на бульваре Энтони в Форт-Уэйне
    • Сент-Джозеф Река, выше по течению от плотины Твин-Бранч в Элкхарте и Св.Округа Джозеф
    • Река Типпеканоу, вверх по течению до полумили ниже ее слияния с Биг-Крик в округе Кэрролл (Рыбные копья и рыбные повозки не могут использоваться в, на или рядом с рекой Типпеканоу на расстоянии полумили ниже ее слияния с Большой рекой. Ручей в округе Кэрролл вверх по течению до плотины Окдейл)
    • Река Уобаш, вверх по течению до государственной дороги 13 в Уобаше
    • Уайт-Ривер, вверх по течению от реки Уобаш до слияния Восточного и Западного развилок
    • Уайт-Ривер / Ист-Форк, вверх по течению до плотина на южном краю Колумбуса
    • White River / West Fork, вверх по течению до плотины ниже Harding Street в Индианаполисе

    Fishing Near Dams

    Закон штата не разрешает лов рыбы рысью, установкой лески, метанием линия, сеть, ловушка или невод в пределах 300 ярдов от плотины на водном пути Индианы или пограничной воде (включая реку Огайо).Пескаря нельзя ловить ближе 500 ярдов от плотины. Ловить гольяна можно только неводом, ловушкой для гольяна, забрасываемыми сетями и рыболовными сетями, отвечающими всем требованиям законодательства (Основная информация о рыбалке).

    Бессмысленные отходы

    Преднамеренное выбрасывание и уничтожение рыбы запрещены, за исключением случаев, когда ее убивают по закону. Рыбу нельзя калечить и возвращать в воду, если рыба не используется на законных основаниях в качестве наживки. Части рыбы, включая внутренности, нельзя выбрасывать в какие-либо государственные водоемы, их следует утилизировать с соблюдением санитарных норм, которые не загрязняют воду и не наносят вреда здоровью или комфорту населения.

    Продажа Aquatic Life

    Рыба, лягушки, черепахи или другие рептилии или земноводные, взятые по лицензии на рыболовство или охоту, не могут быть куплены, проданы или обменены. Вы можете оставить пойманную рыбу для аквариума, если она соответствует установленным требованиям по размеру и ограничению количества мешков.

    Если вы отдаете свой улов, рекомендуется предоставить получателю записку с указанием рыбы, которую вы ему дали. Это позволяет избежать путаницы с превышением дневного лимита или владением рыбой без лицензии на рыбную ловлю.

    Лов корюшки

    Корюшка может добываться в озере Мичиган с 1 марта по 30 мая. Корюшка может добываться только одиночным неводом или сетью. Невод или сеть не должны превышать 12 футов в длину и 6 футов в глубину, а также иметь растягивающуюся ячейку более 1½ дюйма. Сачок не должен превышать 12 футов в диаметре.

    Рыба, находящаяся под угрозой исчезновения

    Следующие виды рыб классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения в Индиане: сиг, бантам-солнечная рыба, пещерная рыба Hoosier (ранее северная пещерная рыба), канальный дартер, позолоченный дартер, большой красный конь, озерный осетр (см. Озёрный осетр — исчезающие виды), Западный песочный дротик, бледный фингал, красный елец и пестрый дротик.

    Излов или владение этой рыбой в любое время является незаконным. Большинство этих видов мелкие, и их нельзя поймать во время рыбалки.

    В случае захвата немедленно верните их целыми и невредимыми в воду, в которой они были найдены.

    Виды, незаконно хранящиеся в собственности сом, валлийский сом, белый окунь (не пресноводный барабан), судак, золотая мидия и мидия-зебра.

    Если какой-либо из этих экзотических видов попадает во владение, их необходимо немедленно убить, удалив им голову, удалив жабры хотя бы с одной стороны рыбы или выпотрошив. Ваше сотрудничество имеет важное значение для защиты местных видов Индианы.

    Как мы используем кости ушей рыб в качестве «капсул времени» прошлого речного здоровья

    У рыбы есть уши. У них также есть кости ушей, известные как отолиты. Недавние исследования были сосредоточены на отолитах рыб из внутренних вод Австралии.Эти уникальные сооружения действуют как своего рода научная капсула времени, рассказывая нам об условиях окружающей среды прошлого.

    До прихода европейцев реки Австралии были естественными динамическими системами. Колебания уровня солености происходили одновременно с притоком морской воды из океана и поступлением пресной воды с более высоких уровней вверх по течению.

    Водные пути, такие как реки Мюррей и Коронг, в настоящее время серьезно деградировали из-за деятельности человека, такой как строительство плотин и забор воды для орошения.


    Прочитайте больше: На это уйдут десятилетия, но план бассейна Мюррей-Дарлинг обеспечивает улучшение состояния окружающей среды.


    До этих изменений реки обеспечивали местных жителей изобилием пищи и других ресурсов. Мы можем только представить себе огромное количество и размер рыб и других животных, которые могли быть найдены в этих водах. Но они существовали — и свидетельства можно найти в останках еды коренных народов, которые жили возле этих водных путей на протяжении десятков тысяч лет.

    Поверхности археологического отолита из мельницы длиной 1 м (вверху). На рентгеновском снимке видно расположение отолита в голове мульчины. Изображения отолитов от Morgan Disspain. Рентгеновский снимок Mulloway, австралийский музей, авторское право

    Останки древних рыб рассказывают историю

    Останки древних рыб — ключевой источник доказательств, помогающий археологам и палеоэкологам реконструировать среду обитания прошлого. Отолиты рыб содержат в себе множество уникальной информации.

    Отолиты — это твердые структуры из карбоната кальция, которые помогают сохранять равновесие и слух. Они расположены в голове у всех костистых рыб, прямо за мозгом.

    У разных видов рыб отолиты разной формы и размера, а внутренняя структура отолита имеет сезонные годичные кольца, похожие на кольца роста дерева. Характеристики отолитов можно использовать для определения вида, размера, возраста, скорости роста и сезона гибели отдельной рыбы.

    Внутреннее строение археологического отолита Argyrosomus japonicus (mulloway), с черными точками, обозначающими приращения.Возраст отолита до 7 лет; прирост по краю бесцветный, что указывает на гибель рыбы в теплое время года. Морган Дисспейн, автор предоставил

    Анализ изотопных значений кислорода отолитов рыб может предоставить информацию о температуре воды, в которой жила рыба, а изучение концентраций микроэлементов, таких как барий, может указать уровень солености воды.

    Кости — это оккупированные территории, где аборигены оставляли остатки своей еды; они могут содержать ракушки, кости животных, остатки растений, каменные артефакты и очаги.Исследования, проведенные на археологических отолитах рыб, извлеченных из месторождений аборигенов, предоставили редкие данные о популяциях рыб, окружающей среде и использовании природных ресурсов коренными австралийцами в давние времена.

    При сравнении этих данных с современными записями можно оценить изменения в популяциях рыб и условиях окружающей среды.

    Раскопки аборигенов в куранге. Линли Уоллис

    Микроэлементы могут показывать изменяющуюся соленость

    Исследования отолитов из древних стоянок аборигенов вдоль реки Нижний Мюррей (возраст приблизительно 6400 лет) и региона Коронг (возраст приблизительно 2900 лет) показывают меняющийся характер водных путей.

    Анализ микроэлементов показывает колебания уровня солености как в реке (которая в настоящее время преимущественно пресная), так и в устье реки (в некоторых районах в настоящее время наблюдается гиперсоленость). Это изменение, вероятно, является результатом обширных изменений реки с начала 1900-х годов.

    Люди действительно выразили свое мнение об этих изменениях, когда они впервые были инициированы. Исторические газетные статьи отражают обеспокоенность жителей и рыбаков по поводу ущерба, который плотины и плотины наносили популяциям рыб.В статье под названием «Рыбаки против барража Мюррея — означало бы разорение», опубликованной в Миланге и опубликованной в «Рекламодателе» 27 июня 1933 года, говорится:

    Большинство местных рыбаков категорически против предложения построить плотину через устье Мюррея. Они заявляют, что это полностью заблокирует поставку масляной рыбы (Mulloway) в озера.

    Шлюзы препятствуют свободному проходу рыб в периоды маловодья, а просачивание соленой воды в результате орошения превращает воду, закупоренную шлюзами и водосливами, в застойную и соленую, и убивает рыбу.

    Что мы знаем о размерах рыбы с течением времени

    Воздействие перелова и изменений окружающей среды на речные системы можно увидеть, оценив размер и возраст соответствующих видов рыб. Популяции, подвергшиеся перелову, обычно претерпевают определенные изменения, которые отражают нацеливание на более крупных и пожилых особей, при этом некоторые виды более подвержены долгосрочным воздействиям.

    Однако, поскольку систематический сбор промысловых данных в большинстве частей мира начался совсем недавно — менее 100 лет в большей части Австралии, — трудно определить, как выглядели популяции рыб до индустриализации рыболовства в XIX веке. век.

    «Синдром сдвига исходного уровня» относится к концепции, согласно которой популяции рыб измеряются относительно исходных значений, определяемых каждым последующим поколением исследователей, исходных значений, которые сами по себе могут представлять значительные изменения по сравнению с более ранними состояниями.

    В некоторой степени преодолевая этот вопрос, остатки рыбы с археологических раскопок могут быть использованы для расширения последних данных о популяции рыб. В сочетании с исторической архивной информацией и данными современного рыболовства можно изучить изменения численности, возраста и размера рыбы с течением времени.В частности, длину рыбы можно определить по размеру отолитов.

    Открытка начала ХХ века с изображением человека, несущего на спине 44-килограммовую треску реки Мюррей. anmm_thecommons / flickr, CC BY

    Находящаяся под угрозой исчезновения культовая треска Мюррея ( Maccullochella peelii ), крупнейший аборигенный пресноводный вид Австралии, в настоящее время, как известно, достигает в длину около 180 сантиметров, весит до 100 килограммов и доживает до 48 лет.

    Это одна большая рыба.

    Археологические отолиты из месторождений мусора в районе низовья реки Мюррей, возраст которых составляет не менее 5000 лет, показывают, что в прошлом чудовищная треска Мюррей (более 220 сантиметров в длину!) Когда-то жила в этой части реки и была целью коренные жители, которые жили там, Нгарринджери.


    Прочитайте больше: Вымирающий вид Австралии: треска Мюррей


    Исторические записи показывают, что в период с 1955 по 2001 год треска Мюррей была третьим по размеру промысловым видом в водосборе Нижнего Мюррей-Дарлинг.Однако коммерческий промысел в настоящее время закрыт, и этот вид внесен в список уязвимых в соответствии с Законом Австралии об охране окружающей среды и биоразнообразии 1999 года.

    Археология для наук об окружающей среде

    Сохранение и восстановление местной флоры и фауны имеет жизненно важное значение, если мы хотим обеспечить их выживание для будущих поколений.

    Но может быть трудно по-настоящему понять масштабы ущерба, нанесенного нашей окружающей среде на протяжении всей индустриальной эпохи, потому что увидеть прошлый наш собственный опыт невозможно без свидетельств из того времени, которое было задолго до нас.

    Археологические останки содержат важную информацию для расширения наших знаний о прошлом состоянии наших водных путей и местных популяциях рыб. В частности, отолиты древних рыб несут уникальные свидетельства, которые могут информировать нас о прошлых популяциях рыб и условиях окружающей среды, обеспечивая реальные цели восстановления.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *