Уксусный маринад для шашлыка из свинины пропорции: Маринад для шашлыка: подборка рецептов

0 Comments

Содержание

Пропорция уксуса и воды для шашлыка

Шашлык из свинины с уксусом – это классический рецепт, который получил огромную популярность во времена СССР. И, несмотря на огромное количество различных вариантов и способов приготовления мясного блюда, уксусный маринад не теряет своей актуальности, его используют многие кулинары.

Тонкости маринования в уксусе

Уксус для шашлыка – довольно «капризный» продукт. Если его добавлять правильно, он эффективно размягчает жесткие мясные волокна – в результате свинина становится нежной и сочной.

Чтобы свиной шашлык получился вкусным и мягким, нужно помнить основные тонкости его приготовления:

  • Для приготовления шашлыка можно использовать любую часть свиной туши, но больше всего уксус подходит для маринования свиной шейки – это нежное, в меру жирное мясо, которое очень сложно пересушить.
  • Уксус можно использовать не только столовый, но и винный, яблочный или бальзамический.
  • При использовании 9% продукта его обязательно следует развести водой в пропорции 1:2.
  • Перед замачиванием из свинины удаляются все пленки, прожилки и лишняя жировая прослойка.
  • Оптимальным вариантом для вкусного и сочного блюда станет охлажденный, но не замороженный ошеек, иначе шашлычки могут получиться излишне сухими.

Любой уксус хорошо сочетается с луком – обычным репчатым, белым, красным. Лук нарезается колечками или полуколечками, после чего немного отжимается руками, чтобы появился сок. Также можно натереть его на терке – вкус маринада получится более острым и насыщенным.

Сколько мариновать свиное мясо – вполне достаточно 2-4 часов. Для жестких частей туши процесс замачивания может увеличиваться до 6-8 часов.

Советский рецепт

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом – это традиционное блюдо, знакомое многим с советских времен. Для его готовки требуется минимальное количество ингредиентов, в результате получается нежное, сочное и мягкое мясо с ароматом дымка.

  • свиной ошеек – 3 кг;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахарный песок – 40-60 гр. ;
  • соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Свиной шашлык с 9-процентным уксусом готовится очень просто: свиной ошеек необходимо промыть, обсушить салфеткой, удалить прожилки и пленочки. Нарезать брусочками размером около 5-6 см и пересыпать в глубокую миску.

Далее мясо следует посыпать смесью молотых перцев или любыми пряностями по вкусу, залить уксусом и оставить мариноваться на 4-5 часов. Солить ошеек лучше всего перед нанизыванием на шампур, иначе его можно пересушить. Обжаривать 15-20 минут до появления аппетитной румяной корочки.

С луком

Шашлык из свинины с уксусом и луком понравится любителям пикантных мясных блюд с легкой горчинкой.

  • свиное мясо – 3 кг;
  • уксус 9% – 120-130 мл;
  • репчатый лук – 10 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
  • соль, ароматные травы, приправа для шашлыка.

Свиное мясо нужно помыть, обсушить и нарезать средними брусочками, лук – колечками или кубиками. Далее можно делать маринад – для этого следует соединить уксус с растительным маслом, приправами и ароматными травами, залить этим соусом мясо с луком. Смесь необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместить в холодильник на 3 часа. Обжарить на шампурах по 15-20 минут, постоянно переворачивая.

С майонезом и горчицей

Ароматный и сочный свиной шашлык, приготовленный на костре или мангале, получится в том случае, если в маринад на уксусе добавить пикантную горчицу с майонезом. Мясо приобретает интересный острый привкус, а майонез обеспечит аппетитную, хрустящую корочку.

  • свиное мясо – 1,5 кг;
  • майонез – 100 гр.;
  • репчатый лук – 4-5 шт.;
  • уксус 9% – 20-30 мл;
  • острая горчица – 30-40 гр.;
  • очищенная вода – 80 мл.

Лук шинкуют крупными кубиками или кольцами, мясо разделывают на порционные куски. Отдельно нужно приготовить маринад из горчицы, майонеза, уксуса, разбавленного водой, и пряностей. Свинину необходимо замочить на 6-7 часов, оставив посудину под гнетом. Обжарить шашлык по 10-15 минут с каждой стороны, систематически взбрызгивая оставшимся маринадом.

С минеральной водой

Уксусный маринад для аппетитного шашлыка из свинины можно сочетать с минералкой. Такой соус даже самую сухую и жесткую часть туши сделает чрезвычайно мягкой и сочной.

  • мясо свиньи – 900 гр.;
  • сильногазированная минералка – 350 мл;
  • репчатый лук – 2-3 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • уксус 9% – 30-40 мл;
  • ароматные травы на свой выбор.

Чтобы сделать шашлычки, необходимо разделать свинину на порционные кусочки, луковицы нарезать колечками, а лимоны кружочками. Мясо пересыпать с луком и лимоном, приправить пряностями и тщательно размешать руками.

После этого замариновать приготовленные продукты в смеси из уксуса и минеральной воды 3-4 часа. При обжаривании на шампуры вместе со свининой можно нанизывать лимонные дольки и луковые кольца.

С помидорами

Для приготовления вкусного и аппетитного свиного шашлыка к уксусу можно добавить спелые, сочные помидоры. Они полностью пропитают мясо, сохраняя его мягкость и нежность.

  • свинина – 2 кг;
  • уксус 9% – 80-100 мл;
  • помидоры – 15-17 шт.;
  • чесночные зубцы – 10 шт.;
  • репчатый лук – 8 шт.;
  • укроп, петрушка – 2 пучка.

Очень простой и доступный рецепт: свинину следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, луковицы – колечками, помидоры дольками. Все продукты сложить в стеклянную или эмалированную емкость вместе с пряностями и рубленой зеленью, отправить на 7-9 часов в холодильник.

Через указанное время мясо нужно достать, добавить уксус и измельченные чесночные зубчики, мариновать еще час. Затем свинину нанизывают на шпажки или шампуры, чередуя с луковыми колечками и помидорными дольками, обжаривают до золотистой корочки.

С винным

Маринад на винном уксусе придает жирной свинине пикантность и легкость с нотками приятной кислинки.

  • свиной ошеек – 1,2 кг;
  • винный уксус – 50-60 мл;
  • соевый соус – 100-120 мл;
  • красный лук – 3 шт.
    ;
  • чесночные дольки – 4-5 шт.;
  • лавровые листья – 3-4 шт.

Промытый свиной ошеек нужно нарезать брусочками размером со спичечный коробок. Для маринада луковицы режут мелкими кубиками, чесночные дольки мелко рубят, соединяют с уксусом и пряностями. Мясо должно промариноваться как минимум 6-7 часов, затем его готовят на шампурах или на гриле.

С эссенцией

Нежный и ароматный свиной шашлык можно приготовить и с 70-процентным уксусом. Перед маринованием его необходимо разбавить очищенной водой 1:10.

  • свиное мясо – 1 кг;
  • 70% уксус – 15 мл;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло – 30 мл;
  • очищенная вода – 150 мл;
  • приправа для шашлыка.

Для приготовления шашлычков нужно подготовить мясо и лук – помыть, нарезать свинину кубиками среднего размера, луковицы колечками. Пересыпать все продукты в кастрюлю, добавить разбавленный уксус, масло и пряности. Свинина должна мариноваться не менее 3-4 часов, затем ее нанизывают на шампуры вместе с луковыми колечками и готовят над жаром.

В яблочном

Яблочный уксус часто используется для замачивания свиного мяса перед приготовлением шашлыков на шампурах или шпажках. Такое сочетание делает вкус блюда оригинальным и пикантным. Для готовки лучше всего использовать натуральный продукт, приготовленный вручную. При его отсутствии можно воспользоваться и магазинным, но высококачественным. Нужно внимательно прочитать состав продукта и убедиться, что в яблочном уксусе отсутствуют какие-либо химические добавки.

  • свиная вырезка – 1,3 кг;
  • яблочный уксус – 80-100 мл;
  • белый лук – 4 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • приправа для свинины.

Свиную вырезку необходимо нарезать кусками размером 5-6 см, лук – кольцами или полукольцами. Все продукты следует хорошо перемешать, всыпать мелко рубленную кинзу с приправой и залить уксусом. Мясо в нем не должно мариноваться более 2-3 часов, после этого из него можно формировать шашлыки и обжаривать.

С виноградным

Ароматный маринад с виноградным уксусом сделает любую часть свиной туши нежной, сочной и изысканной.

  • свиная мякоть – 2,5 кг;
  • красный лук – 8-10 шт.;
  • виноградный уксус – 120-150 мл;
  • пучок кинзы – 1 шт.;
  • молотые перцы – по вкусу.

Мясо, нарезанное порционными кусочками, и лук, нарезанный кольцами, необходимо залить виноградным уксусом, добавить молотые перцы и мелко рубленную зелень кинзы. Мякоть оставить мариноваться на полке в холодильнике на 2-4 часа, затем нанизать на шпажки или шампуры вместе с кольцами лука и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.

С бальзамическим

Бальзамический уксус достаточно редко используется кулинарами для маринования свинины – и совершенно напрасно. Он отличается необычным, пикантным вкусом, который отлично комбинируется с мясом. В процессе обжаривания он превращается в тонкую карамель, благодаря чему шашлык имеет аппетитную румяную корочку.

  • свиная мякоть – 800 гр.;
  • бальзамический уксус – 60 мл;
  • масло оливы – 60 мл;
  • чесночные зубцы – 2-3 шт. ;
  • орегано, зира, кориандр – по вкусу.

Бальзамический уксус необходимо перемешать с растительным маслом, добавить пряности и измельченные чесночные зубцы. В приготовленном маринаде оставить ломтики свиной мякоти на 4-5 часов, затем обжарить на гриле или на шампурах.

Свиной шашлык в уксусном маринаде – это всем известная классика, которая популярна у многих кулинаров. Сделать вкус блюда более ярким, насыщенным и оригинальным помогут ароматные пряности, а также другие продукты – лимоны, томаты, майонез, горчица или соевый соус. Каждый повар может создать свой фирменный рецепт, который будет раскрывать перед домочадцами и друзьями его кулинарный талант.

Для шашлычного маринада обычно используют 3% уксус. Например, самый простой маринад из уксуса – 250 мл уксуса (3%), 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, соль, черный молотый перец.
Мясо залить уксусом, добавить зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец мариновать 2 ч.

Это классика. Уксусный маринад для шашлыка из свинины придает мясу приятную кислинку. Считается, что он может размягчить какое угодно мясо из-за своего агрессивного воздействия на волокна свинины. В какой-то степени это верно. Однако никогда не стоит преувеличивать свойства маринадов. Если мясо старое и жесткое, даже отмачивание в течении суток не поможет сделать его мягким и сочным.

При жарке шашлыков, подготовленных в уксусном маринаде, нужно не пересушить мясо на углях. Хотя во время приготовления на мангале многие профессионалы не советуют сбрызгивать шашлык над углями, шашлык из свинины, вымоченный в уксусе, полезно поливать какой-либо жидкостью. Это может быть квас, вода или вино. Уксусным рассолом, оставшемся от маринования, лучше не поливать. Это тоже может привести к усыханию мяса.

Для маринования в уксусе лучше брать мясо с жирком. Хорошо подходит шейная часть. Жир не даст мясу усохнуть. Тем, кто не любит жирного мяса, лучше попробовать другие виды маринада для более постных кусков.

Маринад для шашлыка из свинины – 10 лучших и самых вкусных рецептов

Каким у вас получится шашлык, очень сильно зависит от того, как было замариновано мясо. Если не замариновать мясо совсем, то во время жарки на мангале оно станет совсем сухим и жестким. А правильно приготовленный маринад размягчит волокна мяса, и оно останется сочным и нежным.

Классический маринад из лука и уксуса для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины из лука и уксуса по праву считается классическим рецептом. Он не предполагает сложных смешений специй и вкусов, поэтому по итогу вы насладитесь натуральным вкусом мяса оттененным кислинкой и ароматом лука.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 12.

  • Прежде всего, выберите для шашлыка мясо. Оно обязательно должно быть свежим, из замороженного мяса шашлык не получится. Само лучше для шашлыка подходят – шея, вырезка и окорок. Шейка всегда с прослойкой жира, из-за чего шашлык получается мягче и сочнее. Вырезка и окорок из-за отсутствия жира получаться более плотными, но нежирными. Мясо помойте и обсушите. Нарезать мясо удобно следующим способом. Первоначально нарежьте его на стейки толщиной около 5 см, а затем стейки разрежьте по жилам на квадратные кусочки со сторонами также около 5 см.

  • Нарезанное мясо сложите в подходящую посуду, которая не окисляется в кислой среде (эмалированная, стеклянная, керамическая или пластмассовая посуда). Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду или посуду с поврежденной поверхностью. Это опасно для здоровья.

  • Затем добавьте к нарезанному мясу горошины перца и посолите по вкусу.

  • Добавьте лавровый лист и разведенный уксус. Лучше всего выбирать яблочный или винный уксус и разводить их с водой в пропорции 1:2. Данные виды уксуса придают блюду приятный аромат, который только усиливается благодаря специям и огню. Однако подойдет и уксусная эссенция, но ее будет необходимо развести в пропорции 1:10. Главное не переборщите с добавлением уксуса, из-за его излишка кусочки мяса вместо сочных и мягких, могут стать сухими. Перемешайте мясо для распределения маринада.

  • Очистите от шелухи, промойте и нарежьте лук. Может быть, несколько вариантов нарезки лука для шашлыка. Все зависит от того, будете ли вы его в дальнейшем жарить вместе с мясом. Если вы не любите есть запеченный лук, то просто нарежьте его кольцами. Так он пустит сок, который поможет промариновать мясо. Если же вы собираетесь его обжаривать, то поступайте следующим образом. У очищенной луковицы срежьте низ и верх, а затем поставив его на срез, разрежьте на подобии яблока на 4 части. Каждую получившуюся луковую «дольку» разберите на лепестки, которые вы впоследствии легко сможете насадить на шампуры. После нарезки лука отправьте его к мясу и аккуратно перемешайте. Накройте посуду в которой будет мариноваться мясо крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 5-10 часов. По истечении этого времени можно будет приступить к жарке шашлыка.


Приятного аппетита!

Маринад из майонеза для сочного шашлыка из свинины

Маринад с майонезом и луком отлично подойдет для нежирной свинины, такой как вырезка. Благодаря нему мясо станет нежным и мягких, а за счет специй очень ароматным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) – 1 кг
  • Лук репчатый – 750 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Паприка — 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Первоначально займемся нарезкой лука. Очищаем его от шелухи, промываем. Две луковицы разрезаем на 4 части и пюрируем в блендере. Остальной лук нарезаем крупными кольцами.
  2. В глубокую миску кладем майонез. Прекрасно для маринования подходит домашний майонез, но если у вас нет возможности приготовить его самостоятельно, то воспользуйтесь покупным, выбирая продукт с максимальной жирностью. К майонезу добавляем луковое пюре и смешиваем до однородности.
  3. Вырезку помоем и обсушим бумажными полотенцами.
  4. Нарезаем вырезку на продолговатые крупные куски. Если нарезать мясо на куски меньше, чем 5 на 5 сантиметров, то оно после термической обработки станет сухим. Отправляем к мясу смесь майонеза и лука, солим и добавляем специи. Перемешиваем для равномерного распределения маринада.
  5. В глубокую кастрюлю на дно выкладываем слой из колец лука, сверху слой мяса в маринаде, затем снова слой луковых колец. Таким образом поступаем до того момента пока не закончатся продукты. Последним слоем у вас должен быть лук. Кастрюлю с замаринованным мясом накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-6 часов.

Приятного аппетита!

Армянский маринад для ароматного шашлыка из свинины

Армянский маринад для шашлыка  готовится без использования уксуса или майонеза, его основной ингредиент это нерафинированное подсолнечное масло. Минимальное время маринования мяса при таком методе 40 мин. Согласитесь, что это очень быстро.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 1,5 кг
  • Подсолнечное масло (нерафинированное) – 200 мл.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Хмели-сунели – по желанию

Процесс приготовления:

  1. В эмалированную кастрюлю вливаем нерафинированное подсолнечное масло. Конечно, идеально подойдет домашнее масло, но за неимением такого можно воспользоваться и покупным. В масло добавляем специи. Перец должен использоваться исключительно черный молотый, кориандр грубого помола, хмели-сунели можете добавить по желанию. Далее маринад нужно посолить, перемешать и оставить на время, для того чтобы масло впитало ароматы специй.
  2. Пока маринад вбирает ароматы специй, занимаемся луком. Очистим его, при этом оставляя верхушку и корешки. При последующей обжарке они обгорят, а у вас останутся вкусные запеченные четвертинки. Нарезаем вдоль в зависимости от размера на 4 или 6 частей. Одну луковицу нарезаем мелко, добавляем в масляную смесь и перетираем. В маринад отправляем весь лук и перемешиваем. Даем время луку отдать свой вкус и аромат маринаду.
  3. Подготавливаем мясо. Промываем и обсушиваем его. Нарезаем достаточно крупно, так оно получится сочным. Отправляем куски мяса в маринад.
  4. Все тщательно перемешиваем и затем хорошенько придавливаем. Выше упоминалось, что минимальное время маринования мяса в таком маринаде 40 минут, но при необходимости его можно держать в холодильнике до 3 дней и не переживать что оно испортится.
  5. Если собираетесь жарить мясо не в день маринования, то посыпьте его сверху перцем и залейте масло так, чтобы оно покрывало все мясо.

Приятного аппетита!

Как приготовить маринад с лимоном для мягкого шашлыка из свинины?

Классический рецепт маринада для шашлыка можно усовершенствовать, заменив уксус лимоном. Благодаря содержанию лимонной кислоты, он придаст кислинку мясу и, размягчив волокна, сделает его мягче. Также у шашлыка, маринованного с лимоном, будет очень приятный аромат.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 2 кг
  • Лук репчатый – 1,2 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промойте мясо. Промокните его бумажными полотенцами для удаления влаги. Нарежьте его на крупные куски прямоугольной формы.
  2. Очистите лук. Промойте его, разрежьте его пополам, а затем полукольцами.
  3. Помойте лимон, после чего, обдайте его кипятком. Это нужно, чтобы убить, все микробы на поверхности лимона, так как для маринада будем использовать его целиком. Нарежьте небольшими кусками.
  4. Нарезанное мясо уложите в глубокую посуду, покрытие которой не окисляется в кислой среде (эмалированная, стеклянная, керамическая посуда). Не используйте алюминиевую посуду или посуду с поврежденной поверхностью. Это не безопасно.
  5. Посолите его и добавьте перец. На мясо выложите слой лука и лимона, при этом из пары ломтиков лимона выдавите сок.
  6. Выкладывайте слоями мясо, специи и лук, лимон, пока не закончатся продукты. Затем хорошо придавите руками, чтобы лук и лимон пустили сок.
  7. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться на 7-8 часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринада для шашлыка с соевым соусом

Соевый соус – это универсальная приправа. Он усиливает вкус мяса в соленых блюдах, улучшает аромат и добавляет насыщенный цвет, а также объединяет специи в маринадах. Отличительной чертой маринада из соевого соуса является скорость маринования. Уже через час можно приступать к обжарке мяса.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 1 кг
  • Соус соевый – 200 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное (рафинированное) – 1 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Свежую шейную часть свинины промываем под проточной водой. Удаляем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
  2. Нарезаем свинину на небольшие куски и отправляем в эмалированную либо стеклянную посуду.
  3. Отделяем от головки чеснока 3 зубчика, очищаем их от шелухи и пленки. Далее чеснок моем и мелко нарезаем.
  4. В миске смешиваем соевый соус, чеснок и черный молотый перец. Так же добавляем ложку подсолнечного нерафинированного масла. Оно помогает раскрыться специям, обволакивает каждый кусочек мяса и покрывает его тонкой пленкой, благодаря чему масло прожаривается быстрее и остается сочным. Добавлять соль в маринады с соевым соусом не нужно, он сам по себе достаточно соленый.
  5. Готовый маринад переливаем в емкость с нарезанным мясом и тщательно все перемешиваем. Оставляем мясо в маринаде на 1-2 часа. По истечении этого времени можно будет приступить к обжарке мяса на углях. Так же хочется заметить, что такой маринад подходит не только для свинины, но и идеально сочетается с говядиной, курицей и бараниной.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт маринада на кефире для шашлыка

Основное преимущество маринада для шашлыка на основе кисломолочных продуктов в том, что они делают мясо очень нежными и сочными. Однако, чтобы мясо хорошо размягчилось, понадобится много времени.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Свинина (шейная часть) – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 700 гр.
  • Кефир – 1 л.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промываем свинину, обтираем бумажными полотенцами и нарезаем. Куски должны получаться продолговатыми, размером примерно пять на шесть сантиметров.
  2. Очищаем лук, промываем его и нарезаем на небольшие куски. Всыпаем их в отдельную емкость и немного придавливаем. Нам нужно чтобы лук пустил сок. Так же можно поступить немного другим способом. Основную часть лука нарезать полукольцами, а одну-две луковицы потереть на терку или измельчить в блендере. К луку добавляем лавровый лист (можно использовать как цельный, так и молотый) и все перемешиваем.
  3. В кастрюлю к нарезанному мясу добавляем соль, черный молотый перец и лавровый лист (молотый или цельный). Делаем это согласно своим вкусовым предпочтениям.
  4. Хорошо перемешиваем мясо со специями.
  5. Затем добавляем к мясу со специями нарезанный лук. Вновь хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
  6. Пришло время добавить кефир. Если мариновать будите нежирное мясо, то кефир наоборот возьмите пожирней. И обязательно проверьте, чтобы он не был кислым. Иначе просто испортите мясо таким маринадом. Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт или ряженку, так как для маринования мяса нужны кисломолочные бактерии, которые содержаться во всех вышеназванных продуктах.
  7. Тщательно все, перемешав, накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 8-10 часов. Не оставляйте мясо в кефирном маринаде при комнатной температуре, оно может скиснуть.

Приятного аппетита!

Маринад с киви для сочного и мягкого шашлыка

Киви действует на мясо, так же как и лимон. Размягчает его, убирает запах и образовывает на поверхности пленку из свернувшегося белка, которая не дает при жарке выделяться соку. Однако не следует держать мясо в маринаде из киви более 2 часов, в противном случае оно будет разваливаться в руках.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина (лопатка) – 2 кг
  • Киви – 200 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Свиную лопатку промойте, обсушите и нарежьте на крупные куски такого размера, чтобы удобно было в дальнейшем, насаживать на шампуры. Нарезанное мясо отправьте в посуду подходящую для маринования. Идеально подходит эмалированная и стеклянная посуда. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, так как при воздействие с кислотой она окисляется. Затем посолите мясо и приправьте черным молотым перцем.
  2. Очистите, промойте и нарежьте репчатый лук. Нарезайте произвольно, размер кусков лука не имеет значения, так как в дальнейшем он будет измельчаться в чаше блендера до состояния пюре.
  3. Получившеюся после измельчения в блендере луковую массу, отправьте в кастрюлю к нарезанной свиной лопатке. Хорошо перемешайте.
  4. Помойте киви и очистите его от кожуры. Это можно сделать при помощи овощечистки, ножа или обычной столовой ложки. Плоды киви выбирайте спелые, можно даже переспевшие. С такими плодами будет намного проще справиться при очистке от кожуры.
  5. Раздавите рукой очищенные плоды киви. Для маринада главное, чтобы они отдали много сока. Делайте это сразу над кастрюлей с мясом и луковой массой. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа в прохладное место.

Приятного аппетита!

Как приготовить простой и вкусный маринад на минералке для сочного шашлыка?

Минеральная или простая газированная вода – это бюджетный, некалорийный и безвредный ингредиент маринадов для мяса. В сочетании со специями и луком она в силах сделать мясо вкусным и сочным. А короткое время, за которое маринад на минералке промаринует мясо, делаем его еще популярней.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 15.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 3 кг
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Свежую свинину, лучше всего шейную часть, промываем. Нарезаем на куски одного размера, для того чтобы впоследствии при обжарке для каждого куска требовалось одинаковое количество времени. Перекладываем нарезанное мясо в посуду, в которой оно будет мариноваться, и сразу же солим. Мясо перемешиваем.
  2. Очищаем и промываем лук. Нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Солим лук и перемешиваем. Хорошенько разминаем его руками, пока лук не пустит сок. Затем добавляем к нему лавровый лист.
  4. В емкость с луком выкладываем нарезанное мясо. Добавляем черный молотый перец и тщательно перемешиваем, чтобы лук и специи равномерно распределились по мясу.
  5. Заливаем мясо с луком и специями газированной минеральной водой либо газированной питьевой водой.
  6. Емкость с мясом в маринаде накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре либо же отправляем в холодильник на 5-6 часов. Мясо отлично промаринуется как в первом, так и втором варианте. Выбор места, где будет мариноваться полностью зависит от того количества времени, которым вы обладаете.

Приятного аппетита!

Очень вкусный гранатовый маринад для шашлыка из свинины

Для размягчения волокон мяса в этом маринаде используется гранатовый сок, так как он имеет в своем составе кислоту. Гранатовый маринад для шашлыка предпочитают многие гурманы за то кисло-сладкое интересное послевкусие, которое остается после употребления этого мясного блюда.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 2 кг
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец чили (молотый) – по вкусу
  • Перец душистый (горошек) – 10 горошин
  • Петрушка – 1 пучок
  • Кинза – 1 пучок
  • Гранатовый сок – 2 л

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свиную шею. Она идеально подходит для приготовления шашлыка в гранатовой маринаде. Так как гранатовый сок очень деликатно размягчает мясные волокна, то с жестким мясом с прожилками он не справится. Также не используйте замороженное мясо. При разморозке оно потеряет часть влаги, и шашлык заведомо получится сухим. Промойте её и нарежьте небольшими кусками (ориентировочно 4 на 5 см).
  2. Переложите нарезанную свинину в глубокий таз или кастрюлю. Посуда должна быть стеклянная, керамическая, эмалированная или сделанная из нержавеющей стали. Нельзя использовать алюминиевую посуду, так как она окисляется под воздействием гранатового сока. Посолите и добавьте молотый перец чили согласно вашим вкусовым предпочтениям. Перемешайте мясо со специями.
  3. В ступке разотрите душистый перец горошком. Не нужно измельчать его до состояния порошка, пусть останутся крупные кусочки перца. Душистый перец, растертый в ступке, получится намного ароматней своих сородичей измельченных промышленным методом.
  4. Измельченный душистый перец всыпьте в мясо. Еще раз хорошо перемешайте.
  5. Промойте петрушку и кинзу. Выбросьте испорченные ветки, если найдете такие в пучке зелени. Мелко нарежьте их и отправьте в таз к мясу со специями.
  6. Теперь займитесь луком. Очистите его, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте в таз к мясу и снова перемешайте все ингредиенты.
  7. На завершающем этапе влейте в мясо гранатовый сок. Вы можете воспользоваться соком, который продается в магазине. Только будьте внимательны, он не должен быть разбавлен, иначе мясо не промаринуется. Будет идеально, если вы выжмите сок сами. Для этого необходимо очистить плоды граната, положить их в плотную марлю и продавить. После того как вольете гранатовый сок, равномерно распределите содержимое по тазу, накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте мариноваться минимум на час. Но будет лучше, если мясо в таком маринаде простоит всю ночь.

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный маринад для шашлыка из свинины?

Вы когда-нибудь пробовали свинину, маринованную в томатном соке? Если нет, то обязательно исправьте это упущение. Мясо, пропитанное томатным соком, приобретает красивый насыщенный цвет и не менее впечатляющий вкус.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина (лопаточная часть) – 2 кг
  • Лук репчатый – 800-900 гр.
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Томатный сок – 1 л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Первым делом займемся свининой. Помоем ее, обсушим от воды и нарежем крупными кусками. Поместим в емкость для маринования. Лучше всего воспользоваться эмалированной, стеклянной или пластмассовой посудой.
  2. Затем очистим, помоем и нарежем крупными кольцами лук. Если вы хотите жарить лук затем вместе с мясом, то пару луковиц разрежьте иным способом. Первоначально разделив на 4 части, а затем на лепестки. Такие луковые лепестки отлично нанизываются на шампуры и «садятся» между кусками мяса.
  3. В емкость с мясом отправляем лук, разделяя кольца на сегменты. Затем посолим и хорошо перемешаем.
  4. Далее добавим смесь перцев и вновь перемешаем мясо.
  5. Пришло время томатного сока. Если у вас его нет, то отличной заменой могут быть консервированные в собственном соку томаты, и даже свежие помидоры, пюрированные блендером. Не забудьте, что перед тем как сделать томатное пюре с овощей надо снять кожу. Для этого необходимо сделать надрезы на нижней части томата и отправить на 1-2 минуты в кипящую воду. После такой нехитрой манипуляции, кожица с томата снимется очень легко. Залейте мясо со специями и луком томатным соком или его альтернативой и хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 4 часа при комнатной температуре. Если у вас есть больший запас времени, то можно поставить мясо в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины и 17 самых вкусных маринадов, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Всем привет! Продолжаем подборку лучших рецептов шашлыка из свинины. 

Ниже, Вы сможете выбрать наиболее подходящий маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Вас ждёт целая подборка, в одном выпуске, специально для шашлычного сезона 2017 года.

Итак. Начнем…

Материалы сегодняшнего выпуска:

Подборка рецептов из прошлых выпусков:

Серия рецептов из статьи: Маринады для сочного шашлыка из свинины

Серия рецептов из статьи: Шашлык из свинины: самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Топ 6 вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным. Плюсы и минусы


Если нашли подборку рецептов полезной, напишите ниже в комментария. Будем рады, если поделитесь своим опытом приготовления шашлычков. Заранее спасибо! Так важно, какой рецепт выбрали вы…


 

Шашлык из свинины в духовке на шпажках

Конечно, мясо, приготовленное на костре ни с чем не сравниться. Но не всегда есть такая возможность. В этом случае, пикник можно устроить в домашних условиях. Для этого нужно воспользоваться деревянными шпажками, длина которых позволяет закрыть духовку.

Единственным минусом такого приготовления является то, что свинина может быть пересушенной. Поэтому нужно выбрать куски мяса с небольшими жировыми прослойками, чтобы сохранить нежность и сочность. Каждые 5 минут нужно переворачивать шпажки и при необходимости мясо сбрызгивать водой.

Если придерживаться этих советов, то шашлык домашнего приготовления получится мягким, сочным с румяной корочкой. А собрать гостей можно на балконе.

Для приготовления шашлыка понадобятся следующие продукты (количество можно менять по своему усмотрению):

  • 1 кг свинины.
  • 1 кг свежих помидоров.
  • 2 шт лука.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 1 ст.л винного уксуса.
  • Специи и приправы по вкусу.

В первую очередь нужно промыть свинину под проточной водой, после чего осушить и нарезать на куски. Оптимальным размером является 3-5 см.

На следующем этапе нужно отправить нарезанные куски мяса в глубокую и большую миску, добавить специи, измельченный чеснок, нарезанный кольцами лук. Все перемешать и посолить по предпочтениям. После чего добавить винный уксус и оставить мариноваться на три часа. Сверху рекомендуется поставить какой-нибудь груз.

Разогреть духовку до 250 градусов. Тем временем, замаринованные куски нужно нанизывать на деревянные шпажки. Предварительно нужно проверить, чтобы они помещались в камеру. Куски мяса можно чередовать с овощами.

Шампура выложить на решетку. Чтобы жир не стекал на дно духовки, под решетку нужно поставить пустой противень. Шпажки необходимо периодически переворачивать.

Время приготовления составляет 20-25 минут. Дольше готовить свинину не рекомендуется, в противном случае она будет сухой.

Самый вкусный маринад шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Вышеприведенный рецепт позволяет приготовить вкусный шашлык, но он будет отличаться от того, который приготовлен на свежем воздухе. Но есть хорошая новость, можно в домашних условиях сделать мясо с дымком, то есть оно будет пахнуть настоящим костром.

Замариновать мясо можно любым способом, это не столь важно. В нашем случае, мы воспользуемся рецептом с майонезом. Для этого нужно подготовить следующие продукты:

  • 1 кг свинины с тонкими прожилками.
  • 3 шт свежих помидора.
  • 3 шт лука.
  • 1 шт лимона.
  • 250 гр майонеза.
  • Специи и приправы по предпочтениям.
  • Пищевая соль по вкусу.

В первую очередь нужно замариновать свинину. Для этого нужно промыть мясо под проточной водой, высушить при помощи бумажных салфеток. Затем нарезать мясо на куски, размером 4Х5.

Нарезать лук полукольцами и в большой миске тщательно перемешать его со свининой. Затем добавить лимонный сок, специи и небольшое количество майонеза. Отправить тару в холодильник на 4 часа, чтобы мясо хорошо замариновалось.

Мясо нанизывается на деревянные шпажки, с чередованием любимых овощей: лук, болгарский перец, помидоры, огурцы и другие.

Чтобы добиться эффекта дыма, нужно приобрести древесный уголь в специализированном магазине. Духовку разогреть до 250 градусов, на дно поставить противень и выложить на него фольгу, на которой разложить угольки. Их нужно сбрызнуть небольшим количеством спирта и поджечь.

Достаточно двух минут. После чего огонь нужно затушить. Над противнем нужно вставить решетку и на нее выложить шампура со свининой и овощами. Не забывайте периодически переворачивать шпажки, чтобы мясо равномерно прожарилось. Примерное время приготовления составляет 50 минут.

Шашлык в банке, получается вкуснее чем на мангале! Рецепт в духовке:

Благодаря этому рецепту, приготовленное мясо, практически не будет отличаться от шашлыка, приготовленного на костре. Куски получаются очень мягкими и достаточно сочными. Мариновать свинину будем в луке. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг свинины.
  • 3 шт лука.
  • 0,5 лимона.
  • 150 мл воды.
  • Зелень.
  • Специи и приправа по вкусу.
  • Пищевая соль по вкусу.

Подготовить две банки объемом 3 л. Очень важно, чтобы стеклянная тара была без дефектов и сухой. Нарезать свинину на небольшие кусочки. Если они будут большими, то мясо внутри будет сырым.

Свинину отправить в глубокую миску, добавить кольца лука, зелень, розмарин, базилик и другие специи, которые вам нравятся. Добавить небольшое количество воды и лимонный сок. Оставить мариноваться, примерно, на 1 час.

На дно стеклянной банки выложить лук, нарезанный кольцами, добавить немного, приготовленного маринада. На следующем этапе кусочки мяса надеть на деревянные шпажки. При желании можно чередовать с овощами. Затем шампура отправить в стеклянную тару, и сверху накрыть пищевой фольгой.

Чтобы банка не треснула, духовку не нужно нагревать предварительно. Тара должна постепенно прогреваться вместе с продуктами. Духовку нужно включить на 180 градусов. Примерное время приготовления составляет 50-60 минут.

Шашлык на сковороде из свинины

Если на улице плохая погода или приготовить шашлык не позволяет сезон. То сочное мясо можно сделать в домашних условиях на сковороде. Для этого необходимо купить свежее мясо. Замороженный вариант не используем, так как настоящего шашлыка не получится. В крайнем случае, можно использовать охлажденный продукт. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг свежей свинины.
  • 3 шт лука.
  • 150 мл воды.
  • 0,25 стакана растительного масла.
  • 50 мл уксуса.
  • Зелень.
  • Специи и соль по вкусу.

Если у вас мало времени, то свинину не обязательно мариновать. Но в этом случае, шашлык будет отличаться по вкусовым качествам, по сравнению с мясом, приготовленным на костре.

Свинину промыть под проточной водой, осушить при помощи бумажных салфеток, после чего нарезать на куски, размером 4Х5. В миске смешать мясо, растительное масло, специи и соль.

Лук помыть, очистить от кожуры, нарезать полукольцами, после чего в отдельной тарелке хорошо посолить и помять руками.

Измельчить зелень. Здесь все зависит от предпочтений, можно взять петрушку, укроп или другие свежие растения.

Поставить сковороду на плиту, добавить растительное масло. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла, чтобы придать нежности свинине.

Выложить подготовленные куски мяса, обжаривать около 10 минут на максимальном огне, пока не появится румяная корочка. После этого нужно немного убавить огонь, добавить воду, смешанную с уксусом. Накрыть крышкой и тушить свинину около получаса. Когда вода полностью выкипит, нужно посыпать мясо зеленью, и при необходимости добавить небольшое количество соли. Готовить еще пару минут. После этого сковороду можно снимать с огня.

Есть еще один вариант приготовления шашлыка на сковородке. Ее можно поставить в духовку и накрыть пищевой фольгой. Камеру нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Примерное время приготовления составляет 90 минут.

Совет 1. Как выбрать мясо для шашлыка

Вкус шашлыка во многом зависит от качества мяса. Поэтому нужно знать некоторые нюансы выбора продукта. Рекомендуется покупать на рынке, так как деревенское мясо намного вкуснее и сочнее. Если повезет, то можно приобрести свинину через несколько часов после убоя.

Советы по выбору свинины:

  • Мясо нужно обязательно потрогать. Оно должно быть без слизи.
  • Если надавить на тушу, то она должна быть упругим и быстро принять свою форму. Если вмятина не проходит, то такой продукт приобретать не рекомендуется, иначе, все гости, большую часть пикника проведут в туалете, в лучшем случае.
  • Жировые прослойки не должны иметь желтый оттенок и быть липкими.
  • Рекомендуется покупать свинину, которая имеет розовый цвет. Это свидетельствует о том, что животное было молодым.
  • Чтобы шашлык не получился сухим и жестким, то нужно избегать покупки туши, чьи волокна имеют плотную структуру.
  • Замороженное мясо не подходит для приготовления шашлыка. В крайнем случае, покупайте охлажденный продукт.
  • Лучшей частью свинины является шея, из нее можно приготовить вкусный шашлык с небольшим количеством жира.
  • Из окорока и вырезки получаются постные куски. В этом случае нужно серьезно подойти к подготовке маринада.

Совет 2. Как правильно жарить шашлык на мангале на углях, чтобы он не сгорел

В первую очередь свинину необходимо правильно замариновать. Существует огромное количество способов. Для этого используются различные специи, травы, вина, экзотические фрукты, лук, уксус и другие ингредиенты. У каждого человека есть свои предпочтения и особенности подготовки мяса к приготовлению.

Когда мясо будет готов к жарке, нужно подготовить мангал и придерживаться некоторых правил:

  • Нужно приобрести или самостоятельно сделать мангал. Предпочтение следует отдавать железным изделиям, чьи стенки имеют толщину не меньше 0,5 см.
  • Конструкция мангала должна быть такой, чтобы шампуры находились на высоте 15 см от углей. Если она будет меньше, то мясо подгорит, а если больше, то полностью не прожариться и останется сырым внутри.
  • Самые лучшие угли для шашлыка получаются из деревьев лиственных и фруктовых пород. А вот хвойные породы деревьев е походят для разведения костра, так как во время горения они выделяют смолу, которая испорти вкус мяса. Также нельзя использовать такие деревья как кипарис, черная ольха, тис.
  • Если нет возможности подготовить дрова или не хватает времени, то можно купить угли в магазине. На сегодняшний день существует огромный ассортимент в специализированных магазинах. Поэтому можно воспользоваться таким вариантом.
  • В целях пожарной безопасности, нужно подготовить тару с водой возле места приготовления. Это необходимо для того, чтобы предотвратить возгорание сухой травы.
  • Для того чтобы правильно приготовить шашлык, необходимо подготовить угли. Для этого нужно дважды закладывать дрова. То есть сначала прогорает первая порция топлива, после чего добавить вторую. В этом случае углей хватит, чтобы приготовить необходимое количество мяса.
  • После нарезки кусков, некоторые из них будут иметь больше жира, а другие напротив постные. Поэтому нужно чередовать такие кусочки во время нанизывания их на шампуры.
  • Свинину нужно вплотную нанизывать. При необходимости между ними можно вставить овощи. Но вот лук не рекомендуется насаживать на шампур, так как он сгорит уже через пару минут.
  • Чтобы к углям поступало минимум кислорода, шампуры должны лежать плотно друг к другу. Это необходимо для того, чтобы угли тлели дольше, и их хватило для приготовления всех порций свинины.
  • Чтобы куски равномерно прожарились со всех сторон, необходимо шампура периодически переворачивать. Изредка их нужно менять местами, так как интенсивность жара в мангале в разных местах отличается.
  • Свинина является жирным мясом, поэтому во время приготовления будет плавиться жир. В результате чего может вспыхнуть огонь. Чтобы его погасить, нужно всегда держать под рукой бутылку с водой. Для этого в крышке нужно сделать небольшое отверстие гвоздем или другим острым предметом. Некоторые люди добавляют соль в угли, чтобы они не загорались.
  • Чтобы куски мяса не сгорели и после приготовления были сочными, рекомендуется регулярно сбрызгивать их водой или остатками маринада. Но есть и противники такого метода. Поэтому экспериментируйте и выберете оптимальный вариант.
  • Оптимальное время приготовления составляет 20-40 минут.
  • Определить готовность на глаз можно только со временем, когда появится определенный опыт. Но если вам кажется, что мясо подходит, то нужно немного надрезать кусочек, если в результате этого выделяется прозрачный сок, то это свидетельствует о том, что мясо готово.
  • Не рекомендуется сразу снимать свинину с шампуров. Нужно подождать пару минут, чтобы мясо дошло.

После этого можно собирать всю компанию возле стола. Друзья будут благодарны вам, если мясо будет сочным и правильно приготовлено. Если воспользоваться вышеприведенными советами, то свинина обязательно получится вкусной и мягкой.

Совет 3. Как правильно нарезать мясо, и какие куски должны быть

Чтобы мясо равномерно прожарилось, необходимо нарезать его на оптимальные кусочки. В противном случае шашлык будет сухим или сырым. Поэтому воспользуйтесь следующими советами:

  • Свинину нужно нарезать только поперек волокон. Иначе куски «скукожатся» во время приготовления.
  • Пленку, кожицу и прожилки нужно удалить. А вот жир в небольшом количестве нужно оставить, чтобы шашлык получился достаточно сочным.
  • Чтобы мясо прожарилось равномерно, куски должны быть одного размера, примерно 4Х5 см.
  • Для нарезки используйте острый и тонкий нож, чтобы края кусков были ровными.

Совет 4. Секреты вкусного маринада

Существует множество рецептом маринада. Какой из них самый лучший ответить невозможно, так как это зависит от вида, качества мяса, а также от вкусовых предпочтений.

  • Мясо нельзя мариновать в пластиковой или алюминиевой таре, так как они портят вкус свинины из-за химических соединений. Кроме того, это может негативно отразиться на здоровье.
  • Когда свинина будет замаринована, посуду нужно накрыть, и при возможности на крышку поставить груз, чтобы куски впитали весь сок.
  • Не рекомендуется использовать красный перец, иначе мясо может получиться сухим. Если вы любите черный перец, то им нужно обмазать мясо, непосредственно перед приготовлением.
  • Большое количество уксуса сушит мясо. Чтобы этого избежать, лучше воспользоваться винным уксусом или красным вином.
  • Добавляйте горчицу, если мясо замороженное.
  • Основой маринада может быть майонез, лимонный сок, кефир, уксус, вино. Эти продукты имеют кислую среду, которая позволяет приготовить мягкий шашлык.
  • Выбор приправ зависит от вкусовых предпочтений. Но использовать готовые смеси не рекомендуется.
  • Лук можно добавлять в больших количествах. Он не испортит вкусовые качества будущего шашлыка.
  • В зависимости от маринада, время маринования занимает 1-12 часов. В это время, свинину лучше отправить в холодильник.

Если воспользоваться этими простыми советами, а также вышеприведенными рецептами, то у вас обязательно получится мягкий и сочный шашлык, независимо от того, готовится ли он на природе или в домашних условиях.

Автор публикации

0

1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga

Комментарии: 2964Публикации: 795Регистрация: 12-03-2013

Шашлык из свинины в уксусном маринаде

Общие данные
Реал. вес 0 грамм
Вес 2 784 грамм
Калории* 192
Цена 28,57
Ручной вес 0 грамм
Ручные калории 0
Ручная цена 0
Белки* 11,84
Жиры* 15,68
Углеводы* 0,98
Кол-во ингр. 5
* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
Список продуктов
id Название Количество
продукта
Коэфф
е. и.
Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
175Винный уксус200 миллилитр0,012009111
193Приправа для шашлыка2 столовая ложка0,071422143,643,1
67Свинина2 килограмм1020002571621,70
40Лук репчатый5 штук1,1550301,303,5
91Соль2 чайная ложка0,1200000
ИТОГО СУММАРНОЕ
(с учётом количества продукта и единиц измерения):
  2784 5354 329,71 436,5 27,28
ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (5354 / 2 784) * 100 (329,71 / 2 784) * 100 (436,5 / 2 784) * 100 (27,28 / 2 784) * 100 = = = = 192,31 11,84 15,68 0,98

70 процентный до 9% правильно

В летний сезон так хочется выехать на природу и отдохнуть. Отдых многих связан со свежим воздухом, солнцем и, шашлыками, которые маринуются для получения большей нежности мяса. Основа большинства маринадов – уксус, использование которого мы рассмотрим.

Объёмы чайной и столовой ложек, стакана

Распространенное явление, когда в рецептах разных блюд и составах шашлычных маринадов указывают требуемое уксусное количество сразу в миллилитрах. Чем отмерять объём, чтобы не перестараться и не испортить блюдо?

Начнем со столовой. Её объем равен 15 миллилитров. Неважно, что это за жидкость – он всегда одинаковый.

Чайная вмещает 5 миллилитров любой жидкости, уксуса тоже.

Когда появляется потребность отмерить больший объём, мы берём стакан. В одном стакане помещается от 200 до 250 мл. Чаще используются стаканы в 250 мл.

Как используется трёхпроцентная концентрация

В основном 3% раствор уксусной кислоты используется для заправки салатов. В нём за 1-2 часа можно замариновать мясо курицы, рыбу.

Такую концентрацию получаем, разводя 1 часть эссенции в 22 частях воды. Проще говоря, смешайте 1 ложку с 22 ложками воды. Мы рекомендуем использовать дистиллированную воду.

Чтобы мясо только немного размягчилось, следует подержать его в таком несильном, трёхпроцентном растворе. Хватит 1 или 2 часов для нежных видов – птица (не нужно это будет курица, почти любая птица имеет нежное мясо), рыба. Если у рыбы много костей, то раствор уксусной кислоты способен их смягчить.

Подержите рыбу в винном уксусе подольше и получите кости, которые можно будет легко разжевать.

Рекомендации по соотношениям смотрите в таблице ниже.

Вода, литры Уксус в чайн.ложках Уксус в стол.ложках Стаканов воды Вид Часы Вес, кг
1 3 1 5 Свиное 6 1-1,5
Баранье 4 1-1,5
Говяжье 8 1-1,5
Птичье 1-2 1-1,5
2 6 2 10 Свинина 8 2-3
Баранина 5 2-3
Говядина 10 2-3
Птица 2 2-3
3 9 3 15 Свинина 10 3-4
Баранина 6 3-4
Говядина 12 3-4
Птица 3 3-4

Как используется шестипроцентная концентрация

Шестипроцентную концентрацию используют для обработки маринадом мяса молодых животных – свиньи, ягненка и телёнка. Одному килограмму свинины требуется от 6 до 8 часов. Молодой говядине – от 4 до 5 часов. От выбора будущего шашлыка зависит, будет ли он излишне сухим, жирным или в самый раз. Специалисты шашлычного дела советуют брать ошеек или вырезку молодой свиньи.

6% концентрацию можно получить, разведя 1 часть эссенции в 11 частях воды. Проще говоря, смешайте 1 ложку с 11 ложками воды. Мы рекомендуем использовать дистиллированную воду.

Маринад с 6%-ым раствором уксусной кислоты будет оптимальным решением для промежуточного по твёрдости и жилистости, мяса: среднего возраста корова, свинья и вырезки из “не шашлычных” частей туши. Рекомендации по соотношениям смотрите в таблице ниже.

Вода, литры Уксус в чайных ложках Уксус в столовых ложках Вода в стаканах Вид Часы Вес, кг
1 6 2 5 Свинина 6 1-1,5
Баранина 4 2
Говядина 11 2
Птица 1 1
2 12 4 10 Свиное 8 2-3
Баранье 5 2-3
Говяжье 11 3
Птичье 1 2-3
3 24 8 15 Свиное 9 4
Баранье 6 4
Говяжье 12 4
Птичье 2 3

Как используется девятипроцентная концентрация

Девятипроцентная концентрация получается в результате разведения 1 части эссенции в семи частях воды. Проще говоря, смешайте 1 ложку с 7 ложками воды. Мы рекомендуем использовать дистиллированную.

Концентрация применима для наиболее старых видов мяса, жилистых и твёрдых, которым требуется длинный период размягчения – баранина, старая красная говядина. Говядина должна побыть в маринаде 8-10 часов. Один килограмм баранины оставляют мариноваться на 3-4 часа. Баранина является мясом со различным запахом. Но он легко устраним при правильном маринаде и длительности вымачивания.
А как разбавить уксус для шашлыка?

Для шашлыка из баранины обычно употребляется молодой барашек, но подойдет любой, просто его необходимо будет дольше вымачивать и готовить на несильном жару.

Пропорции для старого и жёсткого мяса приведены ниже.

Вода, литры Уксус в чайн.ложках Уксус в стол.ложках Стаканов воды Вид Часы Вес, кг
1 9 3 5 Свиное 7 1,5
Баранье 2 2
Говяжье 8 2
Птичье 1 1
2 18 6 10 Свиное 9 3
Баранье 3 3
Говяжье 9 3
Птичье 0,5 3
3 36 12 15 Свиное 10 4
Баранье 4 4
Говяжье 12 4
Птичье 1 4

70%-ти процентная эссенция теперь не будет для вас проблемой, ведь вы знаете, как разбавить 9 процентный уксус, 3 и 7 процентный. А пользуясь приведенными выше данными, вы сможете подготовить хороший маринад. Приятного вам аппетита и великолепного отдыха!

7 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

«Правильный» маринад делает шашлык не только мягким, но и вкусным. Ароматная смесь размягчает волокна мяса, пропитывает их специями, поэтому оно после жарки на углях приобретает особенный, запоминающийся вкус. Шашлык из свинины ценится за простоту приготовления и сочность. Чтобы мясо получилось мягким, не нужно применять кулинарные хитрости — оно будет таким даже без использования смесей для маринования. Сложно выбрать самый простой и вкусный маринад из тех, которые мне уже удалось опробовать и тех, которые только собираюсь приготовить. Я подобрала «рабочие», надежные рецепты — от простой классики до экспериментальных вариантов. Тем, кто любит свиной шашлык рекомендую опробовать все способы приготовления маринадов по очереди, ведь шашлычный сезон в самом разгаре! А если обстоятельства не позволяют выбраться на природу, эти рецепты можно использовать для приготовления шашлыка, запеченного в духовке или аэрогриле.

Луковый маринад для самого вкусного свиного шашлыка

Луковый сок размягчает мясные волокна, а специи придают невозможно аппетитный аромат, поэтому шашлык получается сочным, тающим во рту.

Понадобится:

  • свинина — 1 кг;
  • лук-репка — 500 г;
  • соль каменная, без добавок — 1 ч. л.;
  • дробленый черный перец-горошек — 0,5 ч. л.;
  • сушеный орегано, базилик — по 0,5 ч. л.;
  • сухой укроп (петрушка) — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите, крупно нарежьте лук. Перекрутите через мясорубку с мелкой сеточкой, перебейте в блендере или натрите на крупной терке. Получится однородное луковое пюре.
  2. Нарежьте мясо, положите его в глубокую миску (эмалированную кастрюлю). Добавьте специи, которые подчеркнут вкус свинины. Посолите. Перемешайте руками.
  3. Залейте свинину луковой кашицей, перемешайте. Маринуйте не менее 8-12 часов. Удобнее всего готовить с вечера, чтобы утром уже жарить шашлык.
  4. Перед жаркой выньте мясо из маринада. Отожмите сок из лука, перелейте в бутылку. Если жидкости получится мало, влейте чистой воды. Эту смесь рекомендуется использовать для поливания шашлыка в процессе готовки, чтобы он не пригорел. Луковую кашицу тоже не выбрасывайте. Смажьте ею нанизанную на шампуры свинину.
  5. Жарьте на углях.

Еще одна вариация маринада с луком. За основу взято растительное масло. К нему добавлен нарезанный лук и смесь ароматных специй. Один из классических рецептов, которые никогда не подводят. Пошаговое приготовление с фото смотрите здесь.

Маринуем свинину на шашлык в уксусе

Один из самых простых рецептов. Уксус не только размягчает мясо, но и придает ему интересный вкус. В этом маринаде используется минимум специй, чтобы сохранить естественный вкус шашлыка. Для смягчения уксусной кислоты добавляется небольшое количество сахара.

На 1 кг свиной шеи потребуется:

  • столовый 9-процентный уксус — 4 ст. л.;
  • белый сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • дробленая смесь перцев — большая щепотка.

Последовательность приготовления:

  1. Нарежьте свинину одинаковыми кусками. Посыпьте солью и перцем. Перемешайте, как бы массируя и чуть сдавливая мясо, чтобы оно начало выделять сок.
  2. Совет:

    Также можно добавить несколько репчатых луковиц, нарезанных колечками.

  3. Отмерьте 8 ст. л. охлажденной кипяченой воды, растворите в ней сахар. Смешайте с уксусом.
  4. Залейте смесь к мясу, перемешайте. Накройте емкость. Дайте настояться 30-40 минут, а потом уберите в холодильник на ночь.

Для очень жесткой части туши нужен особый маринад. Но даже такую свинину реально сделать мягкой! Замаринуйте шашлык в киви, чтобы его размягчить, а для аромата и вкуса добавьте любимые специи. Киви можно использовать и для запекания мясных блюд в духовке. Обязательно возьмите на заметку! Подробный рецепт я описывала здесь.

Кефирный маринад сделает даже жесткое мясо мягким и нежным

Кислота, содержащаяся в этом кисломолочном продукте, размягчает мясные волокна, поэтому приготовить вкусный шашлык получится даже из жестких частей свиной туши. Рекомендуется использовать кефир средней жирности — 2,5-3,2%. Обезжиренный кефир может придать свинине неприятный кисловатый привкус. Вместо кефира можно использовать тан, айран, натуральный йогурт.

Ингредиенты:

  • свинина без кости — 1 кг;
  • кефир — 800 мл;
  • подсолнечное (оливковое) масло — 50-70 мл;
  • репчатый лук — 3-5 шт. среднего размера;
  • прованские травы — 1 ч. л.;
  • черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
  • соль поваренная — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. К нарезанному на куски мясу влейте масло. Всыпьте специи, добавьте соль.
  2. Очищенный лук нарежьте умеренно толстыми кольцами. Помните его руками, чтобы начал выделяться сок. Переложите лук к свинине. Перемешайте.
  3. Залейте теплый кефир. Перемешайте. Накройте миску крышкой (затяните пищевой пленкой). Маринуйте при комнатной температуре 30-60 минут. А после переставьте в холодное место. Ориентировочная продолжительность маринования — 2-24 часа.
  4. При жарке шашлыка поливайте его сверху остатками маринада, чтобы не пригорало мясо. Лук также можно нанизать на шампуры, чередуя со свининой.

Пиво — то, что нужно для «мужского» шашлыка. Только в этот раз оно используется не в качестве напитка, а как основной ингредиент маринада. Пивные дрожжи смягчат свинину, а тонкий пшеничный аромат «украсит» блюдо. Рецепт я уже описывала вот тут.

Шашлычный маринад из майонеза и лука

Шашлык в майонезе получается всегда мягким и поджаристым. В чем секрет такой вкусной свинины на мангале? Оказывается, в майонезе содержится уксус, который воздействует на волокна, смягчая их. А яичные желтки образуют на поверхности шашлыка корочку, которая не дает соку вытечь. Магазинный продукт я не рекомендую использовать, т.к. он содержит много ненатуральных добавок, которые отсутствуют в домашнем майонезе.

Пропорции продуктов на 2 кг свинины:

  • майонез — 200 г;
  • лук — 5-6 шт.;
  • смесь перцев — по вкусу;
  • соль — 2 ч. л. без горки.

Подробный рецепт:

  1. Нарежьте: лук — в меру широкими кольцами, свиную мякоть — прямоугольными кусками. Пересыпьте в большую миску. Посолите, поперчите. Поскольку майонез уже содержит соль и специи, не нужно обильно приправлять свинину. Перемешайте, сминая руками, чтобы из лука начал выделяться сок.
  2. Совет:

    В такой маринад можно добавить немного дижонской горчицы для пикантности.

  3. Добавьте в миску майонез. Распределите его руками по каждому кусочку шашлыка. Накройте. Для длительного маринования (более 2-х часов) — поставьте миску в холодильник. Если мангал уже разведен, то лучше мариновать при комнатной температуре, но не дольше 3-4 часов.

Маринуем свинину для шашлыка в томатном соке

Томат прекрасно дополняет нежный вкус свинины и аромат дыма. А содержащаяся в нем кислота превращает самое обычное мясо во вкусный шашлык. Если хотите устроить себе небольшой пир на природе, выбрав этот вариант маринада, вы не ошибетесь.

Перечень продуктов на 1кг мяса:

  • красные помидоры — 250 г;
  • лук — 0,5 кг;
  • томатный сок (густой) — 500 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.;
  • молотый кориандр, базилик, красный перец — по 0,3 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.

Порядок приготовления маринада:

  1. Вымойте помидоры. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см.
  2. С лука снимите шелуху. Нарубите толстыми (2-2,5 см в толщину) кольцами.
  3. Подготовьте глубокую широкую посуду, в которой будет мариноваться свинина. В несколько слоев выложите нарезанное на порционные куски мясо, лук, помидоры.
  4. Смешайте специи с томатным соком. Посолите, засыпьте сахар. Количество приправы можно увеличить по вкусу. Перемешайте.
  5. Влейте маринад к мясу и овощам. Маринуйте в холодном месте 2-3 часа минимум. Лучше оставить на ночь.
  6. Надевайте свинину на шампуры, чередуя ее с луком и помидорами. Готовьте традиционным способом.

Минеральная вода, обогащенная углекислым газом размягчает текстуру свинины. Шашлык, приготовленный по такой технологии, выходит очень вкусным и совсем не жирным. Специи, добавленные в умеренном количестве, облагородят натуральный шашлычный вкус и подчеркнут аромат.

Шашлык в горчичном маринаде — просто пальчики оближешь!

Горчица — отличное дополнение к мясу. Маринад, приготовленный на ее основе, делает свинину фантастически мягкой, при этом жгучей остроты вы не почувствуете. В сочетании с горчицей можно использовать кефир, вино, растительное масло или соевый соус. В этом рецепте использовалась сметана. Она удачно смягчает горчичную остроту и содержит достаточное количество жира, чтобы шашлык запекся до румяной корочки и хорошо прожарился внутри.

Понадобится на 1 кг свиного ошейка:

  • горчица готовая — 1 ст. л.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • сметана — 5 ст. л.;
  • соль — 10 г;
  • перец — большая щепотка.

Как приготовить:

  1. Чеснок мелко порубите ножом или продавите через пресс. Мясо нарежьте, смешайте с солью и перцем. Перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась по кусочкам.
  2. Смешайте в отдельной миске сметану и горчицу. Готовый соус можно заменить горчичным порошком. Его понадобится чуть больше 1 ч. л.
  3. Перелейте маринад к свинине, перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник. Маринуйте не менее 3-4 часов, лучше — около суток, чтобы блюдо получилось более мягким.
  4. Когда кусочки шашлыка будут нанизаны на шампуры, остатки маринада можно смешать с теплой водой и перелить в бутылку с отверстиями на крышке. Этой смесью можно поливать угли, если будет появляться огонь.

Винный маринад — для истинных гурманов. Сухое вино содержит достаточное количество кислоты, которая придает шашлыку особой мягкости. Насыщенный цвет и вкус блюда запомнятся надолго. Способ приготовления винной смеси для маринования довольно прост и подробно описан в этой статье. Советую попробовать.

Вкусный шашлык в пикантном соево-медовом маринаде

Пожалуй, это один из самых вкусных маринадов, который годится не только для шашлыка и не только для свинины. Его можно использовать для запекания курицы, например. Шашлык в процессе приготовления, зарумянится, станет мягким внутри. Также этот маринад можно использовать для жарки свиных ребрышек.

Список необходимого на 1 кг мяса:

  • соевый соус — 5 ст. л.;
  • горчица — 1-2 ст. л.;
  • мед — 3 ст. л.;
  • чеснок свежий — 3-4 зубчика;
  • черный молотый перец, зерна кориандра — по 0,5 ч. л.

Алгоритм готовки:

  1. Соевый соус перемешайте с медом до однородности.
  2. Чеснок мелко нарубите (пропустите через пресс). Добавьте к соево-медовой смеси.
  3. Всыпьте в маринад специи.
  4. Помытое, обсушенное и нарезанное на кусочки размером примерно 4х4 см мясо залейте маринадом. Сверху поставьте гнет. Маринуйте в холодном месте от нескольких часов до суток.
  5. Жарьте на углях традиционным способом.

Приятного!

Уксусный маринад для шашлыка из свинины

Шашлык – коронное блюдо любого пикника. Его можно приготовить практически из любого вида мяса и даже из овощей. Но большой популярностью все же пользуется шашлык из свинины, для которого лучше брать ребрышки, шейку или окорок. Однако по-настоящему сочным и вкусным это блюдо делает вовсе не мясо. Естественно, свежесть свинины играет не последнюю роль, но главный залог успеха шашлыка – маринад. Многие предпочитают не заморачиваться с его приготовлением, обмазывая куски мяса первым, что попадается в руки, к примеру, сметаной или майонезом, и совершенно зря. Попробуйте сделать маринад с уксусом. Он придаст свинине характерную кислинку и аромат.

Для приготовления шашлыка из свинины понадобятся ингредиенты:

  1. Свинина 1 кг
  2. Лук 300 г
  3. Вода минеральная — 0,5 стакана
  4. Соль
  5. Перец
  6. Уксус 5 ст. л.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в уксусном маринаде:

1. Мясо промыть и нарезать поперек волокон кубиками. Нарезанные кусочки должны быть одинакового размера — чтобы все мясо одновременно прожаривалось. Также они не должны быть слишком маленькими, так как шашлык получится сухим.

2. Лук очистить и нарезать крупными кольцами

3. На дно кастрюли положить лук, затем сверху накрыть кусочками мяса, затем сверху снова лук и т.д. Хорошо посолить, поперчить и перемешать руками.

4. Уксус развести минеральной водой и добавить в кастрюлю, чтобы маринад полностью покрывал мясо

5. Оставить мясо в холодильнике замачивать минимум на 5-6 часов. Каждые 2-3 часа мясо нужно перемешивать в маринаде, чтобы оно лучше промариновалось

6. Мясо и лук нанизать на шампура, положить на мангал и жарить на раскаленных углях В процессе жарки шампура необходимо периодически вращать, не допуская подгорания мяса. Очень важно не допускать возникновения открытого огня в углях, в случае его появления сбрызнуть шашлык маринадом или водой.

Пошаговый рецепт маринада с уксусом для шашлыка

1. Налейте в небольшую кастрюльку охлажденную кипяченую воду и разведите в ней уксус. При использовании уксуса не девятипроцентной, а большей концентрации, предварительно разбавьте его водой, следуя инструкции на этикетке, которую можно найти на самой бутылке. От сорта уксуса сильно зависит вкус маринада. Поэтому не бойтесь экспериментировать. Вместо столового можно использовать виноградный уксус.

3. Порежьте репчатый лук на кольца. Чтобы он отдал маринаду больше сока, его можно потереть на мелкой терке. Добавьте лук в кастрюлю. Положите в нее пряности на свое усмотрение – это может быть пара листиков лаврушки, щепотка корицы, мускатного ореха или кориандра. Можно добавить в маринад мелко порубленную зелень. Дайте ему настояться в течение получаса.

4. Влейте маринад в емкость, где находится свинина, порезанная на порционные куски. Накройте емкость с мясом крышкой и дайте ей постоять около часа при комнатной температуре. Потом уберите мясо в холодильник. Шашлык должен мариноваться не меньше 10-12 часов. После чего его можно жарить на мангале.

Рецепты шашлыка из свинины с уксусом

Всякий шашлык начинается с выбора мяса. Традиционно для россиян это блюдо с уксусом и луком готовят из свинины . Идеальным вариантом для шашлыка считается свежее, парное свиное мясо без кости и с умеренным количеством жира. На срезе оно должно иметь розоватый равномерный цвет и обладать приятным запахом.

Предпочтение обычно отдают корейке, мякоти из шеи, грудинке, поясничной области. Реже встречаются варианты использования лопатки или окорока, даже ребер. Для правильного и вкусного шашлыка используется только свежее, не замороженное мясо. А одним из основных моментов в приготовлении является правильный маринад из уксуса.

Посуду для маринования мяса берут керамическую, стеклянную или эмалированную . Уксус, как правило, используют 9%, так как он мягко влияет на мясо, окисляя и размягчая волокна, придавая продукту характерную кислинку. В результате данного процесса получается полуфабрикат, вполне готовый к дальнейшей кратковременной обжарке на углях таким образом, что он не теряет своей сочности и изысканного аромата.

Можно использовать для маринада бальзамический и винный уксус и даже – молодое вино, как это любят делать, к примеру, в Грузии. Крупно порезанные кусочки свинины с умеренным количеством жира маринуют в белом сухом вине с зеленью и различными специями. Кроме того, винный маринад придает блюду еще и дополнительный привкус и аромат ягод виноградной лозы.

Мы расскажем как приготовить шашлык из свинины с уксусом и луком, предлагаем два способа маринования мясо, в первом рецепте мы будем готовить шашлык на основе уксусной эссенции, во втором — на основе 9% уксуса и минеральной воды.

Шашлык из свинины с уксусом для пикника

«Собираясь на пикник, прихвати с собой шашлык»! Точнее, ингредиенты, необходимые для его приготовления на природе. Какой пикник или отдых по традиции обходятся без этого яства. Сочный, вкусный, ароматный свиной шашлык станет идеальным блюдом, объединяющим вокруг себя друзей и близких людей.

Все знают, что существует масса способов приготовления и маринадов для шашлыка. Многие спорят о том, как лучше и вкуснее мариновать. Сегодня расскажем о классическом способе приготовления шашлыка, который используется повсеместно.

Маринад очень простой, на уксусе. Какой уксус нужен для шашлыка? Если есть возможность, лучше использовать винный или яблочный, так как конечный продукт получает дополнительный вкус и аромат, усиленный специями и дымком от костра.

Совет: с уксусом главное – не переборщить, так как излишнее его количество делает мясо сухим. А если используете уксусную эссенцию , помните, что она почти в 8 раз крепче столового уксуса!

Ингредиенты для уксусного маринада:

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Уксус – это самый распространенный маринад для шашлыка. Это связано с тем, что в уксусе свинина маринуется быстро и становится очень мягкой и сочной. Кроме того, уксус всегда найдется у любой хозяйки, поэтому и маринад готовится без проблем. Стоит отметить, что уксус идеален к свинине, но другие сорта мяса не всегда получаются удачно в таком маринаде.

Существует много рецептов уксусного маринада. Во многом это зависит от уксуса, ведь он бывает разных видов: эссенция, столовый, яблочный уксус и другие сорта. Уксус придает мясу не только мягкость, но и приятный пряный вкус. Для некоторых шашлык без уксуса – вовсе не шашлык. В маринад из уксуса можно добавлять разные специи для придания мясу разных вкусовых оттенков.

Классический маринад из уксуса

Классический шашлык – это небольшие кусочки свинины, замаринованные с луком и уксусом для жарки на шампурах. Готовится такой шашлык в маринаде около суток. На килограмм свиной шейки нужно взять две луковицы, 50 мл столового уксуса и 100 мл воды. Соль и специи вы можете добавлять по вкусу.

Мясо заранее нарезают кусочками, а лук – колечками. Кольца не должны быть тонкими. Мясо и лук перемешайте вместе с солью и специями. Уксус смешайте с водой в пропорции 1:2 и влейте в мясо. Еще раз все перемешайте. Маринад должен полностью покрыть будущий шашлык.

Жарить мясо, приготовленное по этому рецепту, можно уже через два часа, но наиболее мягким и ароматным оно становится на следующий день.

Маринад из уксуса с сахаром

Добавление сахарного песка в маринад делает вкус мяса более мягким и нежным. На килограмм свинины сахара потребуется немного – всего две чайных ложки. Вкуса его вы не почувствуете, изменятся лишь свойства мяса.

Шашлык по этому рецепту готовится из шейки. Ее нужно нарезать на любые удобные для жарки кусочки. Это могут быть ломтики для шампуров или стейки для решетки и барбекю. Выложите мясо в ведро или большую кастрюлю, добавьте соль, черный молотый перец и хорошенько перемешайте. Мясо можно слегка сдавливать руками для большей мягкости. К мясу выложите колечки лука. Если лук вы жарить не собираетесь, нарежьте его произвольными кусочками.

Уксус смешайте с водой в пропорции 1:2. Вылейте эту смесь в мясо и сверху высыпьте сахар. Все тщательно перемешайте руками. Пусть свинина постоит в маринаде пару часов при комнатной температуре, потом ее можно убирать в холодильник. Через 10 часов изумительный шашлык будет готов к жарке.

Маринад для шашлыка с уксусом

Фото: zolotoy-shampur.ru

В этом рецепте мы расскажем о том, как правильно делать маринад для шашлыка с уксусом чтобы блюдо получалось вкусным, сочным и ароматным.

Что бы ни говорили знатоки приготовления шашлыка, а маринад для шашлыка с уксусом остается популярным и распространенным. И тому есть несколько причин: во-первых, как считают многие, так безопаснее – уксус убивает различные микробы, содержащиеся в мясе, во-вторых, как бы там ни было – уксус все же размягчает мясные волокна и делает мясо мягче. Со вторым утверждением найдется немало несогласных, однако так оно и есть – просто важно правильно соблюсти пропорции и не передержать мясо в уксусе, и тогда оно не превратится в «подошву» из-за полного разрушения этих самых волокон, которые уксус может и вовсе растворить.

В этом рецепте мы расскажем, как правильно делать уксусный маринад для шашлыка из мяса или птицы .

Рецепт маринада для шашлыка с уксусом

Фото: getitcooked.com

На 1 кг мяса:

100 мл уксуса 3%

4 крупных помидора

1 пучок зеленого лука

черный молотый перец

специи по вкусу

Как правильно сделать уксусный маринад для шашлыка:

Мясо нарезать кусочками на шашлык по 3-4см, выложить в глубокую стеклянную или эмалированную, не металлическую.

Посыпать мясо специями, перемешать, добавить потертый на терке или измельченный блендером в кашицу лук , сок лимона и уксус, перемешать, покрыть мясо оставшимся луком, нарезанным толстыми кольцами, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования на 2-3ч.

Нарезать помидоры кружками, порубить мелко зеленый лук.

Мясо нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука, жарить на мангале над раскаленными углями обычным способом – периодически поворачивая и поливая маринадом, до готовности и зарумянивания.

Подавать шашлык с зеленым луком и помидорами.

Приятного аппетита!

Для маринования шашлыка выбирайте слабые фруктовые уксусы или уксусы, ароматизированные травами или специями.

Считаете ли вы, что маринование в уксусе «убивает» шашлык, или все-таки полагаете, что такой способ имеет право на существование? Поделитесь с нами своими взглядами на данный вопрос, друзья, а также своими любимыми рецептами уксусных маринадов для шашлыка.

Источники: papinaeda.ru, therussiantimes.com, www.mirbonus.ru, vkys.info, ladym.ru, ovkuse.ru

Рецепты маринада для свинины + советы

Список проверенных и простых рецептов маринада для свинины, подходящих для отбивных, стейков, вырезки, жаркого, шашлыка, жареного картофеля и многого другого!


Зачем мариновать свинину?


Основная причина маринования свинины — придание аромата поверхности мяса. Это, конечно же, достигается путем придания вкуса добавкам маринада.

Вопреки мнению многих, маринад не смягчает мясо (за некоторыми исключениями, связанными с определенными ферментами) и не предотвращает его высыхание во время большинства способов приготовления.

Нежирные куски свинины перед маринованием необходимо рассолить, чтобы приготовленное мясо было сочным. Для получения дополнительной информации по этой теме прочтите Когда мариновать, когда мариновать и можно ли и то, и другое?


Советы по приготовлению маринада для свинины — что можно и чего нельзя делать


  • Сбалансированные вкусы. В хорошем маринаде для свинины соблюдается баланс между ингредиентами: жирности, кислотностью, пикантными и пряными вкусами, ароматикой и сладостью. Немного соли — это хорошо, но не переборщите, так как соль сушит мясо. Вместо этого приправьте уже маринованную свинину солью прямо перед приготовлением. При составлении собственного маринада не забудьте сначала покрыть основы (жир и кислоту), а затем выделить ингредиенты, которые вы хотите использовать больше всего. Не употребляйте сладкое, потому что сахар быстро пригорает.
  • Соотношение ингредиентов маринада для свинины. Как правило, используйте соотношение
    • 3 части жира: 1 часть кислоты: все остальные ингредиенты по вкусу
    • В некоторых случаях, когда используется слабая кислота, такая как пиво или твердый яблочный сидр, можно немного увеличить кислотный ингредиент.
  • Избыточная кислотность. При приготовлении маринада не добавляйте слишком много сильнокислых ингредиентов (например, уксуса или цитрусового сока). Длительное воздействие повышенной кислотности может сделать мясо жестким. (Наши рецепты ниже тщательно откалиброваны, чтобы избежать этой проблемы.)
  • Текстура маринада. Хотя иногда проще смешать все ингредиенты в маринаде, в этом нет необходимости. Со временем тонко нарезанный чеснок или лук и собранные листья розмарина или тимьяна придадут много аромата.Гладкий маринад не обязательно будет лучше.
  • Соотношение маринада и свинины . Используйте столько маринада, чтобы обильно покрыть поверхность мяса.
    • Вопреки распространенному мнению, вам не нужно учитывать общий вес свинины, когда вы считаете, сколько маринада вам нужно.
    • Что действительно важно, так это общая площадь поверхности свинины, так как маринад только ароматизирует поверхность и не проникает глубоко в мясо.
    • В качестве быстрой иллюстрации — трехфунтовый свиной ошейник имеет гораздо меньшую площадь поверхности, чем тот же трехфунтовый свиной ошейник, нарезанный на стейки. Поэтому вам понадобится меньше маринада для всего ошейника, а использование вдвое большего количества не приведет к лучшему вкусу мяса.
  • Нереактивный контейнер. Поскольку большинство маринадов для свинины содержат кислые ингредиенты, такие как уксус, цитрусовый сок, вино или пиво, обязательно используйте стеклянную, пластиковую или другую нереактивную тару (нержавеющая сталь подойдет, но не алюминий).
  • Охлаждение. Всегда мариновать охлажденным.
  • Переворачивание / массирование. Если есть возможность, всегда полезно поработать со свининой, пока она маринуется, и иногда вынимать ее из холодильника, чтобы перевернуть и убедиться, что маринад должным образом покрывает всю поверхность. Если мариновать в пакете для заморозки, вы также можете аккуратно переместить свинину руками и «помассировать» ее.
  • Замораживание маринада. Если у вас останется слишком много маринада, вы можете легко заморозить его в пакете с застежкой-молнией для дальнейшего использования.
  • Не смывать маринад. Аккуратно соскребите маринад со свинины и оставьте тонкий слой (никогда не стирайте маринад полностью).
  • Безопасность прежде всего. Не используйте повторно использованный маринад в качестве соуса для макания, заправки для салата, жидкости для полировки или глазури, чтобы смазать уже приготовленную свинину.Бактерии с поверхности мяса могут легко загрязнить маринад и вызвать болезнь, потому что он не был доведен до температуры, необходимой для уничтожения бактерий, во время перечисленных выше видов использования. Всегда выбрасывайте использованный маринад для свинины ИЛИ используйте его только для маринования большего количества свинины в тот же день и либо замораживайте, либо охлаждайте. Если вы хотите использовать смешанный маринад в качестве глазури, соуса и т. Д., Сначала оставьте небольшое количество маринада и отложите его до тех пор, пока он вам не понадобится.

Как долго мариновать свинину?


На меньшие куски свинины (например, на шашлык по-деревенски) нужно меньше времени, чем на большие (например, на жареную корейку). В общем, вы можете мариновать свинину от до 30 минут до до 24 часов. В идеале от 4 часов до ночи.

Есть два заметных исключения из идеальных временных рамок:

  • ферменты / йогурт (молочная кислота) — если ваш маринад включает сок из свежего ананаса, папайи, дыни или инжира, быстродействующие ферменты, расщепляющие белок, содержащиеся в этих фруктах, могут легко чрезмерно размягчить свинину (например, al pastor рецепт маринада ниже).Маринад, содержащий йогурт, может сделать то же самое из-за молочной кислоты. Меньше времени храните свинину в маринадах, богатых ферментами или молочной кислотой.
  • сильнокислый ингредиент — если маринад сильно перекошен в сторону жирной кислоты, такой как крепкий уксус или сок цитрусовых, мясо может легко стать жестким, поэтому вам следует ограничить время маринования. Сильная кислота денатурирует белки мяса, и свинина может стать жесткой.

СОВЕТ: Перед приготовлением всегда доводите охлажденную маринованную свинину до комнатной температуры.Всегда размораживайте замороженную маринованную свинину в холодильнике. После полного размораживания относитесь к нему так, как если бы он был недавно охлажден.


Рецепты маринадов из свинины


1. Дижон, ACV и ароматика

Особенно хорошо подходит для стейков из свинины , всех видов свиных отбивных и жаркого из свиной корейки. Яблочный уксус очень мягкий, поэтому добавление дижона не нарушает кислотно-жировой баланс, но добавляет аромат и действует как эмульгатор. Полный список ингредиентов и инструкции приведены в таблице рецептов ниже.


2. Кубинский маринад из свинины моджо

Обычно готовится для жаркого из свинины, это один из самых известных маринадов для свинины в мире. Традиционно готовится из горького апельсинового сока, но хорошо подойдет и свежевыжатый сок лайма. Много чеснока и орегано, действительно ароматная смесь. Он отлично подходит для свиных лопаток в духовке или жареных на гриле свиных шейных отбивных. Перейдите к карте рецептов .


3. Твердый яблочный сидр и шалфей

Идеально подходит для жаркого из свинины, вырезки или запеченных свиных отбивных.Перейдите к карте рецептов .


4. Карри Джинджер

С ароматом южноазиатской кухни. Отлично подходит для свиной вырезки, корейки, ветчины, свиной грудинки, свиной лопатки, вырезки и ветчины. Перейдите к карте рецептов .


5. Вьетнамский

Наиболее известен в сочетании с вьетнамскими свиными отбивными , но попробуйте его с шпажками из свинины или цельным филе свиной шеи, приготовленным на гриле.Если вы можете достать свежую лимонную траву — непременно используйте ее, а не сушеную (которую вам нужно замочить, прежде чем использовать) или пасту из лимонной травы. Перейдите к карте рецептов .


6. Маринад из свинины в стиле Чар Сиу

Char siu (叉烧), также известный как китайский соус для барбекю, хорошо облизывает пальцы, поэтому не забудьте оставить немного маринада, чтобы намазать всю свинину после ее приготовления. Все свинины воодушевляются перспективами, когда этот маринад находится в их будущем.Перейдите к карте рецептов .


7. Маринад для свинины Al Pastor

Классический маринад для tacos al pastor готовится из кусочков свежих ананасов и придает свинине мягкость и ароматизатор. Не переусердствуйте со временем, которое вы позволяете своей свинине тратить на это (см. Как долго мариновать свинину для выше). Al Pastor идеально подходит для ребрышек и свиной лопатки по-деревенски и должен быть приготовлен в блендере.Перейдите к карте рецептов .


8. Чеснок, тмин и свежие травы

Это фаворит для свиных отбивных, обжаренных на сковороде или на гриле. Свежий аромат розмарина, тимьяна и чеснока с пикантной глубиной тмина — одной из самых совместимых со свининой специй. Мы добавляем мягкую кислотность за счет ароматного пива с низкой горечью. Перейдите к карте рецептов .


9. Пилснер и паприка

Отличный быстрый маринад для свиных отбивных или стейков. pilsner должен быть больше похож на чешский стиль — солодовый. Перейдите к карте рецептов .


10. Персиковый маринад из свинины

Все любят свиную отбивную с дольками персика на гриле или вырезку, посыпанную персиковой сальсой. В этом маринаде для свинины используется свежая тертая мякоть персика (мы использовали белый персик для изображения) и много тимьяна, что делает его особенно отличным выбором для летнего приготовления на гриле. Если вы любите приключения, добавьте столовую ложку бурбона в рецепт ниже.Перейдите к карте рецептов .


Маринад для свинины Free Style


Несколько заключительных советов, которые могут оказаться полезными при приготовлении собственных вкусных маринадов для свинины — помимо того, что следует помнить о ориентировочной пропорции 3 части жира: 1 часть кислоты: все остальные ингредиенты по вкусу.

Используйте готовые соусы и приправы для маринования свинины

Магазинные или домашние Соус барбекю, сладкий соус чили , пивная горчица или другая горчица на ваш вкус, соус шрирача , соус терияки , различные чатни Пахта в сочетании с небольшим количеством нейтрального масла — отличный маринад для свинины.

Используйте маринады из свинины с пивом при приготовлении на гриле

Маринады, в которых кислым ингредиентом является пиво, обладают важным свойством, когда дело доходит до жарки на углях свинины, приготовленной из них.

Пиво ингибирует образование полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) — канцерогенных веществ, обнаруженных на поверхности мяса, приготовленного на углях. Было показано, что маринование свинины, предназначенной для гриля на углях, в маринаде с пивом, предотвращает достижение значительных уровней вредных ПАУ.Считается, что более темное пиво оказывает более сильное воздействие.

Как приготовить маринад из свиной отбивной по кето

Помните — маринад просто добавляет аромат поверхности мяса. Поэтому тот факт, что он может включать подсластитель в качестве балансирующего агента по отношению к остальным ингредиентам, наверняка не приведет к отказу от кето-диеты, потому что маринад не потребляется.

Чтобы быть абсолютно уверенным, используйте подсластитель с более низким гликемическим индексом или вообще откажитесь от подсластителя и сделайте маринад таким образом, чтобы выделить приправу или специю.


Вам также может понравиться


Жаркое из свинины в ананасе
Жаркое из свиной лопатки без костей с треском
Вырезка из свинины с яблоками
00030003000300050003 Свиные отбивные Свиные отбивные Запасные свиные ребрышки BBQ в духовке

Коллекция рецептов маринада из свинины + советы

Время подготовки: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Вкусные, проверенные на практике рецепты маринада для свинины, подходящие для всех видов свинины — от вырезки до свиных отбивных и всего остального.Советы о том, как замариновать для достижения наилучших результатов.

Состав

DIJON, ACV и AROMATICS
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 1/2 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 6-7 веточек тимьяна (или 1/2 ст.л. сушеного)
  • 1 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1/2 ч.л. перца
КУБИНСКИЙ МОДЖО
  • 4 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/3 стакана нейтрального растительного масла или оливкового масла
  • 8-10 зубчиков чеснока, измельченных и мелко измельченных
  • 2 столовые ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка крупной соли
ЯБЛОЧНЫЙ СИДР И ШАЛФЕК
  • 1 чашка яблочного сидра
  • 1/3 стакана оливкового масла или нейтрального кулинарного масла
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 3-4 веточки шалфея (около 10 листочков)
  • 1/2 столовой ложки зеленого перца (по желанию)
КАРРИ ИМБИРЬ
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
  • 1/3 стакана нейтрального растительного масла
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 ч.л. порошка желтого карри (увеличить по вкусу)
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 4-5 листьев кафр-лайма (по желанию)
ВЬЕТНАМСКИЙ
  • 4 столовые ложки растительного масла (или другого нейтрального кулинарного масла)
  • 1 1/2 столовой ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 ст.ложки рыбного соуса
  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
  • 1 стебель лимонной травы, порезанный и мелко нарезанный (или 2 столовые ложки сушеного или 2 столовые ложки пасты из лимонной травы)
  • 1/4 чайной ложки перца
СИМВОЛ SIU
  • 3 столовые ложки соуса хойсин
  • 2 ч.л. кунжутного масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 1/2 столовой ложки кетчупа
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 крупный измельченный зубчик чеснока
  • 1/4 чайной ложки китайских пяти специй
AL ПАСТОР
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2 чашки свежего ананаса, нарезанного кубиками
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки порошка чили
  • 2 столовые ложки порошка ахиота (увеличьте количество порошка чили, если не используете)
  • 1 столовая ложка мексиканского орегано
  • 2 ч.л. соли
  • 6 унций апельсинового сока (или темного мексиканского лагера)
  • 6 унций ананасового сока
ЧЕСНОК, ЦУМИН И СВЕЖИЕ ТРАВЫ
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/3 стакана солодового пива (чешский пилс, темный мексиканский лагер, янтарный эль, дункель, бок и т. Д.)
  • 3 зубчика чеснока, разрезанные пополам и раздавленные
  • 2 ч.л. тмина
  • 1 веточка розмарина
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 ч.л. перца
PILSNER & PAPRIKA
  • 1 чашка ароматного солодового пилснера (чешский пилс, мюнхенский хеллес, мексиканский лагер, американский крафтовый пилснер в этом стиле)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/2 столовой ложки перца
  • 1/2 столовой ложки чесночного порошка (или 2 измельченных зубчика чеснока)
  • 1/2 столовой ложки тмина
  • 5 веточек свежего орегано (или 1/2 столовой ложки сушеного)
  • щепотка крупной соли
персиковый
  • 1 большой персик, очищенный и натертый на терке
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка меда
  • 7-8 веточек свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1/2 чайной ложки крупной соли
  • 1 столовая ложка бурбона (по желанию)

Инструкции

DIJON, ACV & AROMATICS

Взбейте все ингредиенты вместе, в конце добавив тонко нарезанный лук-шалот и тимьян.

CUBAN MOJO

Взбейте все ингредиенты вместе.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР И ШАЛФЕК

Взбейте все ингредиенты и в конце добавьте шалфей.

КАРРИ ИМБИРЬ

Натереть корень имбиря ножом для терки. Энергично взбейте все ингредиенты, добавив в конце опциональные листья кафр-лайма. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по вкусу.

ВЬЕТНАМСКИЙ

Если вы используете сушеную лимонную траву, замочите в воде на 2 часа перед приготовлением маринада.Смешайте все ингредиенты.

CHAR SIU

Смешайте все ингредиенты. Отложите 3 столовые ложки для глазури и замаринуйте в оставшемся количестве.

AL PASTOR

Смешайте в блендере нарезанный кубиками лук, кусочки ананаса, чеснок, перец чили и ачиоте, орегано, соль, апельсиновый сок и ананасовый сок. Пульсируйте до однородного состояния.

ЧЕСНОК, ТУМИН И СВЕЖИЕ ТРАВЫ

Взбейте все ингредиенты вместе, добавляя в последнюю очередь свежие травы.

PILSNER & PAPRIKA

Взбейте все ингредиенты вместе, в последнюю очередь добавьте свежий орегано.

ПЕРСИК

Сначала взбейте тертый персик с медом и лимонным соком. Добавьте оливковое масло, соль и перец, снова взбейте и добавьте тимьян. Если используете бурбон, взбивайте его в последнюю очередь.

Банкноты

Информация о пищевой ценности маринадов для свинины не имеет отношения к делу и поэтому не предоставляется. Маринад придает аромат поверхности свинины и не употребляется.

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Как сделать свой собственный маринад

Ищете дешевый способ замариновать мясо? Затем пройдите мимо бутилированных маринадов в магазине и вместо этого сделайте свой собственный. Конечно, вы, наверное, знаете, что ферменты в маринадах расщепляют волокна и смягчают мясо. Они также усиливают вкус мяса. Но это не значит, что вы должны платить высокие цены в продуктовых магазинах за маринад. Ваш домашний маринад будет служить этим двум функциям так же хорошо, как и коммерческие сорта, и вы сэкономите деньги.Вот что вы можете сделать, чтобы приготовить маринад самостоятельно.

Собери ингредиенты

Для приготовления маринада вам понадобятся:

  • Кислота для смягчения : Уксус работает хорошо, но вы также можете использовать лимонный сок, апельсиновый сок или вино.
  • Ароматизатор : Достаточно любых приправ или специй, которые у вас есть под рукой.
  • Масло : Это скрепит все вместе и добавит влаге мясу.
  • Соль : Эта основная приправа сделает мясо сочнее и ароматнее.

Препарат

Чтобы приготовить маринад, выполните следующие простые шаги:

  1. Смешайте три части масла на каждую часть используемой кислоты.
  2. Добавьте выбранные вами ароматизаторы и соль по вкусу.

Вот и все. Теперь ваш маринад готов к использованию.

Преимущества

Приготовление собственного маринада, конечно, намного дешевле, чем покупка коммерческого бренда в продуктовом магазине, но есть и другие преимущества.Домашний маринад:

  • Не содержит консервантов
  • Позволяет контролировать количество натрия и сахара
  • Можно настроить по своему вкусу
  • Предоставляет отличный способ использовать / поэкспериментировать с этими редко используемыми специями в вашей коллекции.

Альтернативные маринады

Используя всего несколько ингредиентов, вы можете приготовить любое количество более причудливых маринадов, создание которых будет стоить немного дороже, чем базовый маринад, описанный выше, хотя и намного дешевле, чем у коммерческих продуктов, и которые придадут насыщенный аромат разнообразным блюдам. всего гроши за порцию.Некоторые варианты включают:

  • Маринад Терияки : Изготовлен из соевого соуса, воды, коричневого сахара, белого уксуса, растительного масла, зеленого лука и чеснока
  • Маринад с лимоном и розмарином : С оливковым маслом, чесноком, солью и перцем
  • Маринад для ананаса : с соевым соусом, медом, яблочным уксусом, измельченным чесноком, имбирным порошком и измельченными гвоздиками
  • Греческий маринад для баранины : Изготовлен из лимонов, оливкового масла, измельченного чеснока, орегано, тимьяна, лаврового листа, морской соли и черного перца

Подсказки

  • Всегда маринуйте в инертных емкостях, например, из стекла, нержавеющей стали или пластика.Алюминиевые емкости не подходят для маринования. И перед тем, как мариновать, проткните мясо вилкой, чтобы маринад пропитался. Не используйте повторно маринад, контактировавший с сырым мясом, если он не кипятился не менее пяти минут.
  • Храните продукты в холодильнике, пока они мариновались. Рыбу нельзя мариновать более 30 минут, потому что кислота начнет ее готовить. Чтобы мясо стало мягким, дайте ему замачиваться в маринаде до 24 часов перед приготовлением.

Можно ли мариновать шашлык 3 дня. Маринад универсальный для правильного шашлыка. Шашлык в уксусном маринаде. Как приготовить уксусный маринад

Шашлык — непременное условие любого пикника, вкус которого во многом зависит от того, какой маринад вы приготовите для шашлыка. А весна, которой мы все так ждем, — пора выездов на природу, за город, пикников с друзьями и семьей. Все устали от долгой зимы и с нетерпением ждем первых теплых дней и «шашлыка под коньяком».

Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным, я подробно описал в. Обязательно прочтите, как правильно выбрать мясо для шашлыка, как его нарезать и как жарить на мангале или в духовке, ведь от соблюдения этих простых правил зависит вкус, мягкость и сочность шашлыка.

Как вкусны шпажки из маринованной свинины в домашних условиях

Маринование — один из основных этапов приготовления вкусного шашлыка. Напомню, как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным.

1 правило. Солить мясо желательно непосредственно перед жаркой или в самом конце варки. Если вначале посолить, то соль подсушит мясо и шашлык получится сухим.

2 правило. Не стоит увлекаться уксусом, его переизбыток тоже может сделать шашлык подсохшим.

3 правило. Чтобы мясо было мягким и сочным, мы используем 3 основных компонента — кислоту, приправу и растительное масло. Кислота разрушает соединительные волокна, делая мясо мягким. Приправы придают мясу аромат и незабываемый вкус.А растительное масло «запечатывает» мясо, не давая при жарке вытекать сок.

4 правило. На маринованные шашлычки из свинины нужно в среднем 4-5 часов.

5 правил. Вкусный маринад для шашлыка получается при большом количестве лука. На 1 кг мяса желательно использовать 0,5 кг лука.

А для того, чтобы замариновать шашлык в домашних условиях, существует множество рецептов вкусных маринадов, чтобы гости остались довольны и довольны. Причем каждый рецепт по-своему хорош.Но выбор за вами. Я сам люблю эксперименты и предлагаю вам попробовать все рецепты один за другим. В конце концов, единственный способ сделать собственный вывод.

10 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для шашлыка из уксуса и лука

Этот маринад, наверное, самый популярный, его даже можно назвать классическим. Этим маринадом мы мариновали шашлыки в советское время, когда нас не баловали обилием продуктов.В этом рецепте мы используем самые простые ингредиенты — лук, соль, перец и уксус.

Нам понадобится:
  • свинина (шея) — 1,5 кг
  • репчатый лук — 700 гр.
  • уксус (9%) — 50 мл.
  • соль — 1,5 ч.
  • перец по вкусу
  • масло растительное — 1 ст. л

  1. Нарежьте мясо кусками одинакового размера, примерно 5 см.
  2. Лук нарезанный кольцами. Еще раз хочу отметить, что луковый маринад нельзя пожалеть.Вес лука должен составлять примерно половину веса мяса.
  3. На эмалированной сковороде слой мяса выложить слоями, сверху залить луком, налить немного уксуса. Затем повторить мясо-лук-уксус и так до конца мяса.
  4. Добавьте в маринад растительное масло.
  5. Накрыть кастрюлю вертелом с крышкой и поставить на час в холодильник. Еще через 4-5 часов оставьте шашлык при комнатной температуре.
  6. Осталось приготовить мясо перед варкой, посолить, поперчить и нанизать на шпажки (при желании можно чередовать мясо с луком).
  7. Жарить такое мясо лучше на мангале, соблюдая простые, но необходимые правила.

Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса. Очень простой рецепт маринада

Этот рецепт, наверное, самый простой, потому что для маринада мы используем только лук. К тому же мясо будет готово к жарке быстро — через 1-2 часа.

Состав:
  • свинина (шея) — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 ст.л
  • соль — 1 ст. л
  • перец и специи по вкусу

  1. Нарежьте мясо на равные кусочки примерно по 5 см.
  2. Лук можно нарезать произвольно. Лук измельчить блендером до состояния кашицы.
  3. Мясо соль, перец. По желанию можно добавить немного растительного масла для мягкости.
  4. Выложить луковую кашицу поверх мяса, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком

Наверняка при виде этого рецепта многие скажут, что майонез и мясо несовместимы.Между тем, мясо, замаринованное в майонезном маринаде, получается очень нежным, сочным и мягким.

Состав:
  • свинина (шея) — 1,5 кг
  • репчатый лук — 700 гр.
  • Майонез
  • — 300 гр.
  • соль — 1 ст. л
  • перец и специи по вкусу

1. Мясо порезать на равные части и переложить в кастрюлю, посолить и приправить.

При разделке мяса важно соблюдать меру — если разрезать на мелкие кусочки, мясо пригорит и будет сухим, а если оно будет слишком большим, то не будет жареным.

2. 1-2 луковицы натереть на мелкой терке и добавить к мясу. Остальной лук нарезать кольцами. К мясу с луком добавить майонез, все хорошо перемешать руками.
3. Оставьте мясо мариноваться на ночь (или на 5-6 часов).
4. Нанизать мясо на шампуры и жарить на гриле около 30 минут, периодически переворачивая шашлык, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Шашлык на минеральной воде. Как быстро замариновать шашлык из свинины за 1 час

Преимущество маринада в том, что за счет воды, насыщенной углекислым газом, мясо довольно быстро становится мягким.Да и минеральная вода часто бывает под рукой. Если вы торопитесь, этот рецепт для вас.

Нам понадобится:
  • свинина (шея) — 1,5 кг
  • луковица — 2-3 крупные луковицы
  • Минеральная вода — 1 литр
  • розмарин 1 ч.
  • 2-3 лавровых листа
  • соль — 1,5 ч.
  • перец по вкусу

Чтобы маринад слегка кислин, можно добавить лимон. Но тогда ограничьте время маринования не более 4 часов, так как мясо с лимона начнет немного горчить.

Для маринада используйте сильногазированную минеральную воду.

  1. Мясо разрезаем на равные части и кладем в миску, добавляем соль, перец и розмарин.
  2. Лук нарезать кольцами и размять руками до мягкости. Так лук отдаст сок мясу.
  3. Лавровый лист измельчить руками и вылить в маринад, перемешать.
  4. Все налить газированной минеральной водой.
  5. Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1-4 часа.

Приправы и специи для маринада конечно вы можете выбрать на свое усмотрение.

Рецепт шашлыка из свинины на кефире. Как вкусно замариновать шашлык из свинины на кефире

Отличный рецепт, мясо по этому рецепту получается очень сочным, мягким и в то же время острым за счет острого красного перца. Примечательно также, что для маринада мы используем много зелени и стрелок чеснока.

В таком маринаде мясо можно мариновать несколько дней.

Нам понадобится:
  • свинина (шея) — 1,5 кг
  • луковица — 2 большие луковицы
  • кефир — 2 стакана
  • соль — по вкусу
  • сахар — 1,5 ч.
  • зелень — базилик, зеленый лук, укроп, стрелы чеснока
  • перец чили — 1 шт.

Можно не заморачиваться с зеленью и замариновать мясо только под простоквашу. А вот зелень придает мясу особый вкус и придает ему особый вкус.

  1. Традиционно мясо нарезают довольно крупными кусками и кладут на сковороду.
  2. В этом рецепте лук также крупно нарезается. Добавьте к мясу.
  3. Нарезать зелень (как рука возьмет). Стрелки чеснока у меня не всегда есть, то 2 зубчика чеснока нарезаю в маринаде. Зелень тоже кладем в кастрюлю.
  4. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Добавьте к мясу перец чили.
  5. В маринад положить соль, сахар и черный перец.
  6. Всю эту красоту залить кефиром.
  7. Накройте сковороду крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или даже на несколько дней.

Чем тверже мясо, тем кефир для маринада выбирайте кислый

Маринад для шашлыка из свинины с красным вином

Вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Вино лучше использовать сухое. Предлагаю этот рецепт с красным вином, ведь у него более насыщенный вкус. Но думаю, что с белым вином шашлык получится не менее вкусным.

Нам понадобится:
  • свинина (шея) — 1 кг
  • репчатый лук — 6 шт.
  • красное вино — 300 мл
  • соль — 3 щепотки
  • перец черный — по вкусу
  • розмарин — 1-2 веточки
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец красный — 1 щепотка

Не используйте алюминиевую посуду для маринования шашлыка. Для этого подойдет эмалированная, стеклянная или фаянсовая посуда

.

  1. Мясо нарезать равными кусочками и уложить в любую тару. Добавьте специи и соль.
  2. Лук нарезаем кольцами и немного давим руками, чтобы выложить сок.Лук добавить к мясу.
  3. Веточку розмарина разделить и положить в маринад.
  4. Через 15 минут влейте вино в мясо и добавьте лавровый лист.
  5. Если вы хотите, чтобы шашлык быстро замариновался, оставьте маринад с мясом комнатной температуры. А если на следующий день зажаришь, можно убрать мясо в холодильник.

Самый вкусный маринад для шашлыка из граната

Один из моих любимых рецептов. Мясо пропитано кислым гранатовым соком и особым ароматом.Гранатовый сок прекрасно размягчает волокна мяса, после чего оно становится мягким и сочным. Даже цвет готового шашлыка из гранатового сока красивее. Вы можете приготовить сок, выдавив его из свежего граната. Но предпочитаю не заморачиваться и покупать в магазине готовый 100% гранатовый сок. А дальше все очень просто.

Состав:
  • свинина (шея) — 2 кг
  • репчатый лук — 5шт.
  • гранатовый сок — 500 мл.
  • соль — 1 ст. л
  • кориандр, хмель-сунели
  • перец черный по вкусу

  1. Традиционно мясо разрезают на равные части.
  2. 2 луковицы натереть на мелкой терке, а остальные луковицы нарезать дольками.
  3. Выложить мясо в кастрюлю, добавить приправы и соль.
  4. Залить мясо гранатовым соком. Смешиваем мясо и сок руками в кастрюле.
  5. Намажьте в маринаде натертый и нарезанный лук и перемешайте все содержимое сковороды в течение нескольких минут.
  6. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник. Для большего эффекта даже можно положить мясо под кокетку.

Самый вкусный шашлык в гранатовом соке получится, если мясо замариновать 2 дня. За это время можно несколько раз достать мясо из холодильника и перемешать в кастрюле

.

Маринад для шашлыка из свинины в пиве

Маринад на пиве хорош тем, что маринад для мяса c пивом мягкий и сочный, с легким хлебным ароматом.К тому же пиво — доступный продукт, который всегда есть под рукой у мужчин.

Состав:
  • свинина (шея) — 1,5 кг
  • луковица — 2 шт.
  • Пиво
  • — 0,5 л.
  • соль — 1 ст. л
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец черный по вкусу

  1. Свинину нарезать кусочками и посыпать черным перцем.
  2. Лук натереть на мелкой терке и добавить к мясу.
  3. Мясо и лук немного пощипываются.
  4. Лавровый лист измельчить руками и добавить в маринад.
  5. В кастрюлю для мяса и лука налить пиво.
  6. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 8-10 часов.

Если вы хотите быстрее замариновать шашлык, то просто замариновать при комнатной температуре, то 3-5 часов будет достаточно.

7. Теперь можно солить (не ранее, чем за 1 час до окончания маринования мяса).

8. Мясо нанизать на шпажки и жарить, можно во время жарки заливать пивным маринадом.

Рецепт шашлыка из свинины по-кавказски

Кто не любит шашлык по-кавказски? Наверное, только тем, кто не пробовал. Многие специально отправляются в рестораны кавказской кухни, чтобы отведать шашлык, который всегда вкусный, хотя готовится, как правило, по классическому рецепту.

Маринад для шашлыка из свинины с томатным соком

Еще один отличный рецепт вкусного маринада для шашлыка из свинины. Томатный сок, конечно, лучше использовать в домашних условиях, но можно и в магазине.Для шашлыка в этом рецепте мы используем свиные ребрышки.

Состав:
  • свиные ребра — 1,5 кг
  • луковица — 2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • томатный сок — 0,5 л.
  • соль — 1 ст. л
  • горошка душистого — 4 шт.
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • перец черный по вкусу
  1. Ребра нарезать довольно крупными, около 6-7 см длиной и выложить в посуду для маринования. Добавьте лавровый лист, пару горошин душистого перца и гвоздику.

2. Лук нарезать кольцами и выложить следующим слоем мясо.

3. Следующий слой — снова мясо, а поверх специй — лавровый лист, гвоздика и перец. В середину углубить зубчик чеснока. Чередуем слои, пока мясо не закончится.

4. Посолить мясо, хотя сок тоже соленый. Залейте мясо томатным соком так, чтобы оно было полностью покрыто.

5. Мариновать мясо не менее 5 часов.

Если у вас нет томатного сока, маринад можно приготовить из томатного соуса — развести 2 ст. 0,5 л. соуса кипяченая

Надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы найдете свой самый любимый и самый вкусный. А тема шашлыков настолько популярна, что есть смысл ее продолжить.

В прошлой статье я выложил замечательную, почитал, там все советы по приготовлению в рифмах и вкратце.

Вкусные барбекю и приятные встречи на природе.

Если вы спросите любого, даже самого опытного кулинара, какой у него любимый маринад для мяса, то вряд ли вы получите от него внятный ответ. Ведь за многие века своего существования человечество накопило просто невероятное количество рецептов их приготовления. Да-да, мы не оговаривались. Это на протяжении веков. Потому что пионерами в этом деле были еще древние египтяне. Для сохранения свежести мяса морскую соль растворяли в воде, а затем вымачивали в этом рассоле.Уже позже на юге Европы соль заменили уксусом. И этот маринад для мяса настолько полюбился поварам, что даже сегодня, несмотря на обилие рецептов, находит свое применение. Со временем люди подумали о добавлении всевозможных приправ — зелени, специй, — которые придавали маринованному мясу особый вкус.

Основные компоненты маринадов

Любой существующий сегодня маринад для мяса просто обязан иметь в своем составе три основных ингредиента. Это ароматизатор, любой кислотный и жирный.

Кислая среда способствует тому, что волокна мяса размягчаются, в результате чего готовое блюдо получается более нежным. Жир (как правило, это масло) как бы обволакивает мясо, в результате чего во время варки сок остается внутри. Ну с ароматизаторами и без пояснений все понятно. Они придают пище аромат и готовый вкус.

А теперь несколько слов о каждом компоненте. В качестве кислоты, как правило, используются все виды уксусов, доступные современным поварам. Также отлично подходит для этих целей кефир, простокваша, кислый лимонный сок, гранат).Неплохо зарекомендовал себя и майонез, который, собственно, содержит все три основных ингредиента (если он с ароматизаторами).

Что касается жиров, тут все зависит от «национальности» кухни. Так, в Средиземноморье предпочитают оливковое, а на Востоке часто используют кунжут.

Возможно, указанная национальность влияет на тип ароматических добавок. Например, в китайской кухне почти каждый второй маринад для мяса содержит чеснок, зеленый лук и имбирь. Французы любят добавлять овощи (морковь + лук + сельдерей).Мексиканцы любят острые маринады, поэтому почти у каждого из них есть острый перец.

В целом маринад для мяса является благодатной почвой для кулинарии. Здесь можно экспериментировать и практически каждый день создавать собственные шедевры, не забывая, однако, об основных правилах маринования. О чем, собственно, и пойдет речь дальше.

Основы маринования

Как правило, почти все используемые для приготовления не требуют. Но бывают исключения. Например, французы готовят маринад из отварного красного вина, добавляя в него можжевельник.Но мексиканцы иногда запекают свои любимые перцы перед добавлением в соус, чтобы маринад имел более насыщенный, слегка копченый вкус.

По поводу посуды: нужно брать тару, не реагирующую на кислоту. По этой причине металлическая или алюминиевая посуда не подойдет. Возьмите емкости из фарфора, глины или стекла. Необязательно, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Кусочки могут время от времени просто поворачиваться или мешаться.

О времени приготовления.Соблюдайте требования рецепта. Принцип «пусть постоит еще чуть-чуть» здесь не подходит. Мясо, слишком долго пролежавшее в маринаде, может просто стать невкусным, кислым.

И последнее. Не забудьте сложить маринад вместе с кусочками перед непосредственным приготовлением. Поскольку они влажные, например, на гриле, они скорее тушат, чем готовят на гриле.

И помните: маринад повторно использовать нельзя. В нем слишком много бактерий. Даже если вы хотите полить их во время жарки, скажем, шашлыка, не поленитесь, поставьте состав в кастрюлю на плиту и быстро доведите (но не кипятите!) До кипения.Поверьте, вы станете здоровее.

Ну, думаю, хватит теории. Переходим к практике. Итак, рецепты маринада для мяса. Начиная!

Самый простой способ

Естественно, это будет маринад для мяса с уксусом. По большому счету, практически все, кто готовил шашлык, ранее держали его в этом составе. Что собственно дает такой маринад? Мягкое мясо. Больше не надо. Но иногда этого бывает достаточно.

Для приготовления нам понадобится три грамма лука, стакан (250 миллилитров) обыкновенного уксуса (девять процентов), черный горошек и, конечно же, соль.Не будет лишним и пакетик с приправой — особенным, просто для шашлыка.

Как приготовить

Свинина (желательно) нарезанная произвольно, на кусочки нужного нам размера, мясо уложить в емкость. Нарезанный колечками лук режем с приправами, солью и, конечно же, уксусом, добавляем все это к мясу. Затем добавляем воду (холодную, но кипяченую), чтобы маринад полностью покрыл наш будущий шашлык. Насыпаем туда горошек перец, можно добавить пару листиков лавра. Все. Ставим всю ночь в холодильник.Утром можно пойти на пикник и пожарить шашлык.

Составной состав

Как мы уже говорили, приготовление маринада для мяса — процесс творческий, поэтому ничто не мешает нам улучшить первый рецепт. Зачем брать ту же луковицу (хватило бы трех крупных штук), четыре зубчика чеснока, три чайные ложки (не переборщите!) Сладкого перца, щепотку острого перца, большой лимон и пару столовых ложек банального подсолнечного масла. Не будет лишним и пучок петрушки.

Нарезать лук и смешать его с мелко нарезанным чесноком. Добавляем перец, вливаем масло, солим, из нашего большого лимона выжимаем сок. Оставьте минутку до тридцати. За это время можно будет просто приготовить мясо — вымыть его и нарезать кусочками необходимого размера. А по истечении указанного времени в приготовленный нами маринад добавляем мясо, после чего забываем о нем до утра. Что касается петрушки, то ее также можно порезать с луком и чесноком. Это придаст маринаду более интересный аромат.Но здесь надо быть внимательнее. Тем, кому эта зелень не очень нравится, может не понравиться запах готовой посуды.

Впрочем, что мы все про шашлыки. Не так часто, к сожалению, сегодня удается выбраться на пикник. Но дома просто надо готовить каждый день. Так что поговорим дальше о других рецептах, которые пригодятся хозяйкам в бытовых условиях.

Маринад для мяса для жарки на сковороде

Как часто бывает, что готовить просто некогда! Конечно, хороший кусок мяса может удовлетворить любой, даже требовательный и предельно вместительный мужской желудок.Правда, приготовленная на скорую руку, она не всегда способна порадовать наших. Что делать в таком случае? Конечно, используйте маринад для мяса! Для жарки на сковороде подходят не только свежие кусочки. Мясо можно замариновать. И делать это вечером. А после работы быстро приготовить из нее вкусный обед.

Возьмите стакан любого (марки не важно) пива, несколько (хватит четырех штук) зубчиков чеснока, чайную ложку такой чудесной приправы, как тимьян, лимон, молотый перец (красный). Все это перемешать, только не забудьте нарезать цитрусовые, а затем выложить замаринованные порции мяса.Только помните: необходимо, чтобы она пролежала в этой смеси не менее двух часов. Ну а лучше, конечно, на ночь оставлю. Все. Мясо, которое было в таком маринаде, будет очень нежным, мягким и необычайно вкусным. И никто не посмеет обвинить вас в том, что «сегодня у нас опять засохшая подошва на обед».

Маринады «быстрого приготовления»

Нет времени с вечера приготовить мясо на завтра? Без проблем! Есть мгновенные способы сделать его мягким и вкусным.Заглядываем в холодильник. А если есть майонез и томатный соус, то радуйтесь. Смешать их, добавить измельченный чеснок + любимая приправа. Полчаса маринования, десять минут приготовления — и на вашем столе отличный ужин.

А можно смешать йогурт или сметану с измельченным луком и солеными огурцами. Также отличный маринад для запекания мяса. Только не забудьте, конечно, добавить приправы. Всем, кому это нравится больше.

Маринад для мяса с соевым соусом

Последний — отличный заменитель уксуса, который уже довольно старый.Маринад с соевым соусом прекрасно сочетается со всеми видами мяса. А готовить очень просто. Для этого берем сто миллилитров самого соуса, сок половинки лимона, перемешиваем. Измельчите зубчик чеснока, добавьте к предыдущим ингредиентам. Намажьте эту смесь четвертью чайной ложки молотого перца. И добавляем щепотку базилика.

Только помните: не добавляйте соль в маринад. Ведь в самом соусе его много, так что будьте внимательны, пробуйте состав во время приготовления. Кстати, маринад этот довольно «быстрый».Говядину в нем можно хранить не более трех часов. Так что непременно возьмите этот путь на заметку.

Небольшое отступление

А раз уж мы говорим о сое, я хотел бы сказать несколько слов о другом продукте из нее, который некоторые называют мясом. У каждого, как говорится, свой вкус, и здоровое питание, конечно, очень хорошо. Однако такое мясо хоть и очень полезное, но не всегда радует запахом, а тем более вкусом. И здесь нам на помощь придет маринад. Для соевого мяса вариантов его приготовления не так уж и много; тем не менее, в кулинарной копилке все равно что-то есть.

Итак, вооружимся семенами кориандра (хватит пол чайной ложки), куркумой (треть той же ложки), кардамоном (бери столько же), столовой ложкой лимонного сока, смесью перцев (вот по вкусу ), томатная паста (сто пятьдесят грамм, не более), три столовые ложки столового масла (любого овощного). Все эти ингредиенты смешивают, а затем заливают полученный состав, предварительно замоченный в кипятке на десять минут, замаринованный на ночь (храните в холодильнике). Что ж, тогда из этого мяса можно приготовить что угодно.Скажем, гуляш, а то и запекать на углях. Опытные люди говорят, что получается отличное блюдо. Но вот, конечно, тот самый момент, когда о вкусах, как говорится, спорить не приходится.

Маринады для копченостей

Кто из нас не любит копчености? К сожалению, не у всех есть возможность приготовить такие вкусности самостоятельно. Но если он есть, то, конечно, нужно будет знать, какой маринад лучше всего подходит для копчения мяса. Рецептов их приготовления тоже довольно много, но мы поговорим о нескольких — самых лучших.

Маринад с кетчупом

Взять полстакана томатного кетчупа, белое вино, оливковое масло и мед. Затем добавьте к нему чайную ложку предварительно измельченного чеснока, смесь перцев, сухой горчицы и соли. Этим составом залить мясо. Этот рецепт маринада хорош тем, что последний можно держать в нем не более трех часов.

На кефире

Чтобы приготовить такой маринад для копчения мяса, нужно взять стакан кефира, чайную ложку сахара, грамм пятьдесят, не более, оливкового масла, треть стакана листьев мяты (измельченных), набить пять дольки чеснока (раздавить ножом).Все это перемешайте, посолите и поперчите по своему усмотрению. Мариновать не менее восьми часов.

Мы предложили только два рецепта из многих, которые сегодня доступны владельцам коптильни. Все они очень разные и по большей части, как правило, авторские. Так что вы легко можете взять за основу те, которые мы рассмотрели, а затем на их основе придумать свои варианты. Единственное, что рекомендовано специалистами. Если вы впрок готовите мясо, обязательно добавьте в маринад еще один ингредиент — пищевую селитру.Это позволит хранить продукт как можно дольше. Что касается ее количества, то обычно берется не более трех процентов от необходимого объема соли.

И напоследок рассмотрим несколько рецептов необычных маринадов.

Фрукты

Этот маринад обычно используют, когда хотят приготовить стейки из говядины.

Для его приготовления киви сначала нужно очистить, а затем натереть на крупной терке (двух больших экземпляров будет достаточно). Затем добавьте к ним щепотку розмарина и смесь любимых перцев.Посолите и замаринуйте стейки в этой смеси. Время выдержки — не менее часа. Перед приготовлением не забудьте подсушить стейки салфеткой. Жарить желательно на горячей сковороде. И хотя маринад несколько необычный, вкус конечного продукта просто потрясающий!

Маринады «Пьяные»

Постоянным ингредиентом в таких рецептурах является вино или бренди. Может, даже пиво. Об одном таком рецепте мы упоминали выше. А теперь расскажем еще о нескольких, но уже виноватых.

Морковь (достаточно одного куска) и нарежьте две довольно крупные луковицы. Измельчите чеснок (несколько зубчиков). Все это добавляем к ранее уложенному в посуду мясу, заливаем бокалом вина (белое сухое), а также полстакана растительного (любого) масла. Посолить, бросить несколько горошин черного перца и пару листиков лавра. Осторожно перемешайте. Рассолить около восьми часов. Кстати, кстати. Без маринада такое мясо может храниться целых двое суток. Так что берите этот «стойкий» рецепт на заметку.

Очень часто белое вино смешивают с фруктовыми соками. Например, австрийский рецепт предлагает приготовить смесь из стакана вина и трех стаканов ананасового сока. В качестве приправы используют молотый черный перец. А аргентинский вариант предполагает наличие двух стаканов грейпфрутового сока и полстакана лимонного сока и вина. Кроме того, рекомендуется добавить чайную ложку карри.

Отличный маринад практически для любого мяса — смесь яблочного сока (здесь уже взято пол-литра напитка), стакана коньяка, мелко нарезанной одинарной луковицы, майорана и куркумы (эти ингредиенты нужно брать по щепотке) .

Заключение

Конечно, описать все существующие рецепты практически невозможно. Ведь, как мы уже писали, все маринады можно приготовить самостоятельно, исходя из рекомендаций поваров и собственных вкусовых предпочтений. Но одно можно сказать наверняка. Для маринада необходимо мясо. Ведь именно он делает это изделие мягким и нежным. Что ж, его компоненты позволяют кардинально изменить вкус многих уже знакомых нам блюд. Так что не бойтесь.Будь креативным! Приготовьте собственные маринады и позвольте домашнему заданию похвалить вас за ваше воображение и необыкновенные кулинарные способности.

Приятного аппетита!

Скоро майские праздники. И все, от мала до велика, доберутся до своих дач. Наверное, даже самому опытному бухгалтеру сложно посчитать, сколько мяса будет съедено в наши дни. И, конечно же, нетрудно догадаться, что большая часть его будет обжарена на мангале, в виде всеми любимого шашлыка и.

Приготовление из баранины, из говядины. Но самым популярным и любимым, конечно же, является он из свинины. Один из вкусных рецептов, которые вы можете найти. Быстро замаривается, быстро жарится, вкусная, сочная. За свой вкус и простоту приготовления она полюбилась миллионам людей.

Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, это своего рода действие! Уже только одна подготовка к процессу подстраивается под определенный образ. Вам нужно купить все необходимое, после чего решить, какой маринад вы будете использовать.Тогда жарим! Везде нужны определенные навыки.

Так как же приготовить вкусное, сочное, ароматное блюдо из свинины? Ведь ни для кого не секрет, что у кого-то готовое блюдо сочное, а у кого-то сухое; для кого-то оно всегда получается прожаренным и жестким, а для кого-то вообще не готовится внутри.

Чтобы жареное мясо было вкусным, сочным и прожаренным, необходимо выбрать желаемую часть желаемого качества, пропитать ее правильно приготовленным составом и правильно обжарить на гриле.

Давайте сначала рассмотрим различные варианты.

Правильно замариновать мякоть — важный шаг в приготовлении вкусного блюда. От того, как вы это сделаете, в первую очередь зависит вкус готового продукта. Поэтому этот этап — один из самых важных. Даже если вы купите отличный кусок мякоти, но будете относиться к нему неправильно, он может оказаться совсем не тем вкусом, который вы ожидаете от него получить.

Вариантов готовки существует очень много. А правильно их приготовив, можно сделать готовый продукт сочным, практически из каждого.Главное — соблюсти пропорции и время.


Иногда в рецептах встречается, что в ингредиенты добавляется уксус. Я не добавляю. Считаю, что при его добавлении теряется вкус основного продукта. Получается жестко и не сочно.

Может быть, я ошибаюсь, а может, я просто не умею делать вариации с помощью уксуса, но никогда им не пользуюсь. Зачем? Тогда, когда есть большое количество натуральных продуктов, благодаря которым мясо получается очень сочным и непременно вкусным.

Кроме того, свинина сама по себе довольно нежная, совсем не жесткая, а уксус в основном используется для смягчения. И в этом случае использовать его абсолютно ни к чему.

Но давайте рассмотрим другие способы. На самом деле их намного больше, здесь самые популярные и востребованные.

На кефире

В кефире тоже есть кислота, и если нужно быстро сделать мякоть мягкой, то кефир как раз кстати.

Но знайте, что долго держать его в кефире тоже не нужно.В противном случае результат будет таким, как если бы мы держали мясо в уксусе — оно потеряет вкус и сочность.

Выдерживать кефир следует не более 3,5-4 часов. Для получения нежного вкуса этого будет вполне достаточно.


Нам понадобится:

  • ошеек свиной — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • кефир -05-0,7 мл.
  • соль, черный перец по вкусу
  • имбирь — 1 столовая ложка
  • специи — я использую смеси, в которые входят измельченный кориандр, зира, перец, мускатный орех
  • сушеные травы
  • красный перец

Готовка:

  1. Разрежьте шею на кусочки 5х5 см.Кусочки лучше не разрезать, потому что в этом случае свинина окажется сухой. Больше резать тоже не нужно, есть риск, что внутри не успеет зажариться. Выложите все в большую миску.
  2. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Размять так, чтобы лук пустил сок, и добавляем в миску.
  3. Все перемешать, слегка надавливая на лук, чтобы сок впитался в мякоть.
  4. Добавить специи, зелень, перец, кефир. Еще раз перемешайте, слегка надавливая на содержимое, чтобы маринад быстро пропитал каждый кусочек.
  5. Оставить в прохладном месте для настаивания. Не рекомендуется ставить в холодильник. Периодически можно перемешивать.

Подготовленные ломтики лучше всего солить за 30-40 минут до того момента, когда вы начнете жарить шашлык. Раньше солить не рекомендуется. Соль вытягивает сок из мякоти. А если посолить раньше, мякоть никогда не станет сочной.

Это один из главных секретов приготовления сочного продукта. Не игнорируйте его, и тогда вы всегда будете сочным.

С соевым соусом и лимонным соком

Этот состав также имеет кислотную основу, только теперь в нем используется лимон.Соевый соус придаст готовому блюду пикантный вкус и красивую румяную прожарку.

Нам понадобится:

  • ошеек свиной — 3 кг
  • репчатый лук — 5-6 крупных луковиц
  • лимон — 1 шт.
  • специи для свинины
  • соль — 1 ст. ложка
  • перец — красный и черный
  • соевый соус — 2 ст. ложки

Готовка:

  1. Нарежьте мясо на кусочки 5×5 см. Переложите в миску.
  2. Все перемешать, слегка надавливая на лук, чтобы он вылился сок.
  3. Выдавить сок лимона, добавить специи, перец. Все время перемешивайте, слегка надавливая на содержимое, чтобы быстро просеять каждый кусочек.
  4. Выдержать в прохладном месте 3,5-4 часа, периодически помешивая.
  5. Посолить за 30 минут до жарки.

Вкусный кебаб на оливковом масле

Если для шашлыка вы приобрели более постную часть, например вырезку, то для того, чтобы мякоть не получилась сухой, можно использовать маринад с оливковым маслом.

Нам понадобится:

  • свиная вырезка — 1.5 кг
  • лимон — 1 шт.
  • оливковое масло — 4 ст. ложки
  • перец -1 ч. Л.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • щепотка — имбирь молотый, корица, мускатный орех
  • перец — красный и черный
  • лавровый лист

Готовка:

  1. Измельчить и перемешать все специи, добавить перец, измельченный лавровый лист. Залейте смесь оливковым маслом, перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы специи смешались с маслом, а ароматы соединились.
  2. За это время нарежьте вырезку на средние кусочки и поместите в миску со смесью.Смешивание. Накрыть или накрыть пищевой пленкой.
  3. Оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая кусочки со специями и маслом, чтобы они равномерно пропитались соком.
  4. Посолить 30-40 минут перед жаркой.
  5. Лимон нарезать кольцами. Нанизать кусочки на шпажки, чередуя с лимонными кольцами, жарить на гриле до готовности.

С майонезом — самый популярный

Этот метод, наверное, один из самых популярных в народе.Ну а майонез нам нравится … Еще лучше использовать его при приготовлении шашлыка из постных кусков, если так уместно говорить о свинине.

Нам понадобится:

  • свинина — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • майонез -350-400г
  • специи для шашлыка
  • горчица — 3 столовые ложки
  • соль, перец по вкусу

Готовка:

  1. Мясо нарезать кусочками 5х5 см. Выложите в миску.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами.Размять так, чтобы лук пустил сок, и добавляем в миску.
  3. Перемешайте содержимое, слегка надавливая на лук, до образования сока.
  4. Добавить специи, перец, майонез. Все перемешать.
  5. Оставить настаиваться на 6-7 часов, а лучше на ночь. Нарезанный майонез лучше хранить в холодильнике.
  6. Посолить лучше за 30-40 минут перед приготовлением. Также не рекомендуется долго держать ломтики в соли.

В томатном соке и с томатами

Очень вкусная и сочная мякоть получается, если использовать для маринада помидоры.Чтобы весь сок, собранный с помидоров, не вытек при жарке, добавьте немного растительного масла.


Нам понадобится:

  • свиная вырезка — 2 кг
  • лук -1,2 кг
  • помидоры -1,3 кг
  • имбирь свежий — 30 гр
  • Масло растительное -4 ст. ложки
  • специй — 1 ст. ложка
  • перец — 1 ч. Ложка
  • соль — 1 ст. ложка

Готовка:

  1. Мясо нарезать крупными кусками.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  3. 800 грамм измельченных в блендере помидоров с имбирем. Если свежего имбиря нет, можно добавить его в порошок.
  4. 500 г помидоров нарезать дольками.
  5. Смешайте все ингредиенты с луком, томатным соком и специями. Пометьте содержимое, чтобы сок лучше перешел в мякоть.
  6. Добавьте нарезанные помидоры. Аккуратно перемешайте, чтобы помидоры не повредились.
  7. Выдержать 4-5 часов.
  8. На 30-40 минут посолить и залить маслом.Смешивание.
  9. Нанизать на шпажки и обжаривать до готовности.

На минеральную воду

Также очень популярный в народе вариант. Это тоже долгий путь. Замочить кусочки мякоти в воде и луковом соке понадобится на всю ночь.

Преимущества этого метода в том, что вода имеет нейтральный вкус. И вкусовые качества продукта в этом случае раскрываются наиболее полно. И второй плюс — мякоть размягчается с помощью минеральной воды, и становится очень мягкой, сочной и ароматной.А его волокна под воздействием минеральной воды становятся более эластичными и в них лучше пропитываются специи. При этом готовый продукт становится ароматнее и при этом остается нежным.

Нам понадобится:

  • свинина — 3 кг
  • лук -1 -1,5 кг
  • Минеральная вода сильногазированная — 1 литр
  • специи
  • соль перец
  • масло растительное

Готовка:

  1. Мякоть нарезать кусочками 5х5 см.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Размять так, чтобы лук пустил сок и добавить к мякоти.
  3. Все перемешать, слегка надавливая на лук, чтобы выделить сок.
  4. Добавьте минеральную воду. Воду лучше выбирать с солями калия и натрия.
  5. Добавить специи и перец. Сразу солить не нужно, это может сделать мясо твердым, лучше посолить за 1-2 часа до жарки.
  6. Оставьте кусочки в смеси воды и лукового сока на 12-15 часов, убрав в холодильник, периодически помешивая.
  7. Перед приготовлением слить воду, вынуть лук и добавить немного растительного масла. В этом случае при жарке кусочки не пригорят.

Вот лишь несколько способов, при помощи которых готовое блюдо получится вкусным и сочным. Однако есть еще варианты хранения мякоти в красном и белом вине (для любителей), в гранатовом и томатном соках. Есть рецепты и на сметане, и с добавлением бальзамического уксуса. Впрочем, как и обычный уксус. А любители пива и специфического вкуса сохранят в пиве мякоть.

Когда нарезанные кусочки смешаются со всеми ингредиентами, его нужно плотно закрыть и поставить под давление, раздавив что-нибудь тяжелое.

Если использовать быстрые методы в течение 3-4 часов, то лучше хранить их в прохладном месте. А если нужно больше времени, лучше оставить в холодильнике.

Но это еще не все, чтобы шашлык получился хорошо, его тоже нужно как следует прожарить.

Как жарить шашлык

1. Перед жаркой нарезанные кусочки необходимо хорошенько нанизать на шпажки.Нанизывать их не нужно слишком туго. Между ними должно оставаться немного места для лучшего приготовления со всех сторон.

2. Их нужно натянуть плавно, чтобы они равномерно лежали на шпажке и чтобы ничего не висело отдельными частями.

3. Если для маринада использовался лук, то его нужно аккуратно удалить с каждого куска. Если этого не сделать, то обожженный лук придаст блюду горьковатый привкус и лишит его желаемого аромата.

4. Если вы не использовали масло, то перед жаркой можно покрыть каждый нарезанный кусочек растительным маслом.Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилась внутри и не пригорела снаружи.

5. Уголь можно купить в магазине уже готовым, хотя противников этому много. А противники, как правило, сами зажигают угли. Берут дрова из лиственных пород деревьев — березы, осины, яблони …, сжигают, а когда на них уже жарятся угли. На хвойных дровах следует не только жарить мякоть, это может испортить ее естественный запах и вкус.

6. Во время жарки на гриле необходимо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки прожарились равномерно.Следует следить за тем, чтобы угли хорошо тлели. Если жар будет слабым, плоть высохнет, а если пламя постоянно вспыхнет, оно начнет гореть. Для этого держите наготове бутылку с водой. И как только пламя вспыхнет, его нужно сразу же потушить из бутылки с водой.

7. Во время жарки вы должны находиться рядом с барбекю, чтобы следить за всем процессом.


8. Когда шашлык подрумянится, его готовность можно проверить, сделав надрез на самой светлой части.Если из него не течет кровь, а внутри он приятного розового цвета, значит, блюдо готово.

9. Снимите его с шампуров на большой посуде и накройте крышкой на 5 минут, чтобы она осталась стоять. Отдохнув, будет еще сочнее и вкуснее.

10. Готовое блюдо подавать с овощами гриль, свежими овощами, зеленью и луком, заправленным уксусом.

Следующая тема должна быть поставлена ​​на первое место. Но поскольку статья была о маринадах, они пошли первыми.Поэтому, хотя и с опозданием, остановимся на этой важной теме более подробно.

Как выбрать свинину для шашлыка

От того, какое мясо вы выбрали для приготовления, зависит, какой шашлык вы получите. Можно сделать отличный маринад, хорошо прожарить мякоть. Но если его не купить, приготовить идеальное блюдо будет сложно.

И лучше всего использовать шею или поясницу.

1. Лучше всего держать его свежим. Из такого готового продукта получается самое вкусное.В крайнем случае можно использовать и заморозить, но только при одном условии. Если покупали в свежем виде, они сами замерзали, а оттаивали только один раз. Размораживают как раз для этого случая, то есть для приготовления.

2. Размораживать при комнатной температуре естественным путем. Без использования горячей воды или микроволновой печи.

3. Также нельзя покупать готовую продукцию в магазине. В конце концов, мы не знаем, что нарезано. А значит, результат может быть непредсказуемым.

4. При покупке обратите внимание на внешний вид.Он должен быть бледно-розового цвета с тонкими жирными прожилками. Если он красный, значит, он старый, и от него лучше отказаться. Готовое блюдо из него будет жестким, как если бы оно не было предварительно приготовлено и обжарено.

5. Слишком жирные куски ни к чему. Во время жарки излишки жира будут стекать на угли, пригорать на них, а это придаст готовому блюду ненужный запах.

6. Свежий продукт не должен иметь посторонних запахов, только свежий, почти нейтральный запах.

7. При нажатии на него не должна выделяться кровь. И след от нажатия должен исчезнуть практически сразу. Если отметина остается надолго, значит, мякоть разморозилась и снова заморозилась.

8. Глядя на внешность, смотрите на консистенцию, она должна быть не тусклой, а глянцевой. Он также не должен прилипать к рукам.

А теперь иди в магазин, всегда выбирай нужный предмет. И тогда любое блюдо получается вкусным.

Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Несмотря на то, что я знаю разные способы маринада, я постоянно ищу для себя новые рецепты.И нашел такой оригинальный способ.

Этот рецепт отличается от всего предложенного выше не только этим, но и тем, что при выборе основного продукта берется не шейка, а карбадоны, и нарезается он не обычными ломтиками, а тонкими пластинами в форма стейков.

Вот такой вот интересный и оригинальный рецепт! Как он тебе? Нравится или нет?

А вообще очень интересно, какими способами вы обычно пользуетесь? Может быть, у вас есть свои оригинальные способы.Было бы здорово, если бы вы ими с нами поделились!

В сегодняшней статье я постаралась подробно рассказать обо всех нюансах приготовления вкусного нежного шашлыка. На все этапы приготовления следует обращать внимание. Все они одинаково важны и значимы. Чтобы приготовить вкусное блюдо, не игнорируйте ни одно из них. И только тогда получится нежным, сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Повар рассказал «МК», как лучше приготовить мясо для жарки на открытом огне.

До лета осталось считанные дни.А по выходным повсюду уже чувствуется запах так привычного для этого времени года шашлыка. Рецептов летнего второго блюда много. И часто мы не представляем, какой из них лучший. Шеф-повар Сослан Маршанов рассказал МК, как лучше всего приготовить маринад для шашлыка.

— Говорят, уксус не очень подходит для маринада и даже портит мясо. Насколько это правда?

Уксус благотворно влияет на соединительную ткань, смягчает ее. Но это не всегда самый предпочтительный маринад.Если мясо очень жесткое, добавляют уксус. Также используйте киви или молодую крапиву. Но, конечно, не рекомендуется добавлять уксус в мягкое мясо, так как его вкус ухудшается. Но чаще всего маринад делают в домашних условиях профессионалы.

— Какой маринад самый подходящий?

Моё мнение — соль, чёрный перец и лук. Издавна на Кавказе шашлык маринуют с луком.

— Какое должно быть оптимальное количество ингредиентов?

На килограмм мяса 12 грамм соли.Черный перец важно измельчать самостоятельно, ведь из него получается более ароматный шашлык. Перца нужно 5 грамм. Ну а лук, чем больше, тем лучше. Я рекомендую, конечно, добавить 400 грамм, но можно и больше. Меньше не желательно. А перед тем, как добавить к мясу лук, нужно немного посолить и встряхнуть его руками, чтобы он выделил свой сок.

-Как долго держать в маринаде?

День. Тогда маринад будет исключительным, а мясо замариновано до самой основы.

-Можно добавить лимон?

Лимон хорошо сочетается с рыбой, но не с мясом.

-Какие еще маринады распространены?

Замариновать в кефире, в сметане, в основном для смягчения. В молочной среде, потому что мясо размягчается. Но мы теряем его вкус. Мариновать в минеральной воде с газом. Добавьте много разных ароматных специй. Но для меня — лук, соль и перец — лучший маринад для шашлыка.

Свинина — наше мясо настолько популярно, что мы делаем даже классические кавказские шашлыки не из баранины, а из такой удобной и привычной свинины.Как засолить свинину для шашлыка, рассказывает Юрий Кудрявцев, шеф-повар ресторана Goodman .

Какое мясо взять

Для шашлыка — жирная шея. Это лучшее мясо. Хотя не обязательно шею. На Кавказе, например, мясо никто не берет, все хотят грудинку на кости для жаровни. И шашлык из него получается более плотным, волокнистым.

Зачем нужен маринад

Раньше мы имели дело с не очень качественным мясом, поэтому его замариновали, чтобы скрыть недостатки.И люди привыкли — теперь у нас культ маринования. Частично маринование оправдано. Ведь зачем мариновать мясо …

Видите, мясо должно созреть. В любом мясе есть молочная кислота. При взаимодействии со свежим воздухом начинают свою работу молочнокислые бактерии. Они смягчают волокна. И чем дольше это происходит, тем нежнее и нежнее становится мясо. Мы можем ускорить процесс, не полагаясь на молочнокислые бактерии, и замариновать мясо. Подойдет любой продукт, в котором есть кислота.

Мягкость

Все хотят мягкую свинину, все ее ищут.Но учтите, что либо мягкая свинина будет жирной, либо жира будет мало, а мясо будет плотнее и тверже.

Для размягчения волокон подойдет майонез, где есть уксусная кислота, ананас, где есть огромное количество кислоты, лимон, он тоже придаст цитрусовый аромат. Сейчас большой популярностью пользуется маринование в киви, но я считаю, что киви больше подходит к говядине, сладости там немного.

Аромат

Второе направление действия маринада — придание аромата.Обратимся снова к Кавказу: для шашлыков используют только соль и перец, а не маринады. Нарезать, посолить, поперчить — все. Ну и на крайний случай лук поперчить. Все наборы кавказских специй, которые мы продаем для шашлыка на рынке, на Кавказе практически не используются. Специи — это всего лишь ароматизаторы, они были призваны отбить неприятный запах свинины от плохого мяса. Но тогда не было хорошего мяса. А теперь нам говорят, почему?

Сочность

Это третья задача маринада.Если мясо готовится на огне, если оно нежирное, то его нужно чем-то пропитать, чтобы при жарке не отдавало свой сок, а скорее удерживало. Вот почему используется, например, майонез. Он жирный, при запекании дает корочку, запечатывающую мясные соки. И, наконец, майонез содержит кислоту — уксус.

В советское время продавали шашлык: мясо обмакивали в мучную кашицу, у нас получался мини-мясной соус, где внутри был кусок мяса, а сверху была мука с солью.И сок не ушел из мяса.

Лучший маринад

Очень хороший смягчитель — луковый сок. Лук можно нарезать, натереть на терке или измельчить блендером. И замариновать в этом мясе. Шашлык получится очень нежным. И сочно. Потому что луковая каша при нагревании сразу схватывается и образует корочку.

Уксус

Они не могут замариновать мясо, оно стягивает волокна, и мясо становится суше. Лучше брать для маринада сухое вино, чем уксус.

Сумасшедшие маринады

Надо попробовать испортить маринад для мяса.Но иногда бывает. Например, в Америке шашлык маринуют в кока-коле. Но необходимо переборщить с мясом в маринаде, и через 2 часа свинина в стеке может и не найти, ее едят.

И мексиканцы маринуют мясо в ананасе. И в нем очень сильная кислота. В ананасе мясо можно хранить не более получаса. Однажды я решила замариновать мясо на ночь, сделала маринад на свежем ананасе, а утром пришла и мяса не нашла — маринад все съела.Так что не более получаса!

Магазин шашлыка

С готовым шашлыком в магазине есть две хитрости: туда можно положить мясо, не подходящее для шашлыка. То есть вместо заявленной шеи вы получите лопатку и часть задней ножки. Также можно поставить самую верхнюю часть шеи, где жуткое количество жира. А вы столкнетесь с тем, что из килограмма шашлыка будет 200 килограммов отменного мяса, а остальное хорошо, прогрызено и все.

Второй момент — маринование с увеличенным сроком хранения мяса. Например, 4 дня мясо лежало на прилавке и не продавалось. Вы его замариновали — и у вас есть еще 4 дня на продажу. Это мясо нормальное, оно не тухлое. В большинстве случаев сейчас все дорожат своей репутацией и покупателями и не будут продавать что-то абсолютно ужасное и опасное для здоровья.

Не покупайте! Если шашлык замаринован в красных специях — лучше вообще не брать, зимой он еще кое-где, а летом — точно нет.К тому же ни в коем случае нельзя покупать шашлык на трассе или своими руками в непонятном месте. Мясо здесь без ссылки, без осмотра ветеринара, никто не знает, что ранило животное, может, это вообще мясо дохлой свиньи.

Кисло-сладкая свинина — немного здравомыслия

Кисло-сладкая свинина — это полезный вариант популярного рецепта на вынос. Этот простой рецепт гриля понравится вашей семье в виде кебабов с красным перцем и луком.

Эта кисло-сладкая свинина на гриле невероятно вкусна, и мне нравится, что она полезнее, но при этом сохраняет аутентичный вкус классического и любимого китайского блюда на вынос.

Если вы какое-то время следили за A Dash of Sanity, то знаете, что я люблю свинину. Это не был роман на всю жизнь, но он развился в последние годы после посещения нескольких свиноферм в Айове. О, прекрасная Айова, как я люблю эту часть страны и все, что она предлагает.

Видите ли, я вырос на этих классических свиных отбивных Shake & Bake, где моя мама запекала их в духовке примерно на 30-40 минут дольше, чем нужно. Я думал, что это все, что может предложить свинина, сухая, безвкусная и почти невозможная для ребенка. Только пару лет назад у меня был ошеломляющий (не преувеличение) и невероятно вкусный опыт в Айове, когда мой мир свинины расширился.

Меня пригласили посетить несколько ферм, встретиться с фермерами и свиньями.Я не только смог увидеть фактический закулисный процесс выращивания свиней и все, что с ним связано (намного больше, чем я думал), но и лично познакомился с несколькими свиньями, в том числе с рождением двух маленьких детей — и опыт, который я никогда не думал, что сделаю, было невероятно весело.

Я был заинтригован, когда узнал, что около 1/3 свинины, выращиваемой в США, поступает из Айовы, и большая часть этой свинины потребляется здесь, в США. Этот факт является предметом гордости Айовы. И мне хочется купить еще больше свинины, чтобы поддержать этих замечательных людей.

Я не только узнал все, что входит в этот процесс, но и познакомился с этими удивительными фермерами из Айовы, которые искренне любят то, что они делают, гордятся тем, что они дают, и любят этих свиней, как я не ожидал.

Изучая, как выращивают свиней, что входит в процесс, как наша свинина продается и выкладывается на наши полки, я также узнал, как приготовить свинину самыми вкусными способами. Этот рецепт кисло-сладкой свинины стал намного вкуснее, когда я научился правильно готовить наши кебабы.

Вы видите, друзья мои, большинство людей, вероятно, все еще пережаривают эти старые свиные отбивные. И угадай что? Свиные отбивные должны быть сочными, сочными и вкусными.

С тех пор, как я вернулся из той первой поездки в Айову, мы теперь заказываем свинину в ресторанах и спрашиваем, как мы хотим ее приготовить. Для нас больше не надо переваривать свиные отбивные. Свежие куски свинины нужно готовить только при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.

Дома мы проверяем это с помощью цифрового термометра для готовки, вставляя его в самую толстую часть разреза, не касаясь костей.Наш цифровой термометр — любимый кухонный гаджет моего мужа.

Две вещи, которые жизненно важны для идеально приготовленных кебабов, — это снять его с огня, когда он достигнет 145 градусов, и дать ему постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут, и убедиться, что куски равномерно нарезаны, чтобы они все готовились равномерно.

Я люблю легкие, вкусные блюда, которые нравятся всей семье. Кебаб из свинины в кисло-сладком соусе отвечает всем требованиям. Но по этому рецепту я люблю эти кебабы из-за соуса.

Соотношение кусочков свинины и овощей просто идеальное, и что самое интересное в этих кебабах, так это то, что вы можете играть с этим овощным месивом. Я люблю добавлять в эту смесь ананас.
Ужин не должен быть сложным, как и приготовление свинины. Лето — идеальное время, чтобы попробовать несколько рецептов, особенно со свининой на гриле.

Что еще замечательно в этом рецепте кисло-сладкой свинины, так это то, что вам не нужно нарезать отбивные на кебаб. Вы можете приготовить его как кисло-сладкие свиные отбивные таким же образом с тем же соусом, что сэкономит время на их нарезке кубиками (однако мои дети любят кебаб).

Что мне нравится в этих свиных кебабах, так это то, что их можно традиционно подавать с рисом и лапшой, или вы можете полить им зеленый или азиатский рубленый салат. Ням!

Вкусный и аппетитный, я люблю этот рецепт кисло-сладкой свинины. Он подчеркивает свинину, сохраняя при этом некоторые из любимых классических вкусов. И кто не любит поддерживать фермеров, которые выращивают свинину только для нас, которые упорно трудятся, чтобы обеспечить нам лучшее качество, не только для своей семьи, но и для нашей тоже.

Ищете еще рецепты из свинины? Посмотрите наши любимые сэндвичи со свиной вырезкой, безумно вкусные жареные свиные отбивные с кешью или этот легкий рецепт тушеной свинины с кунжутом в медленной печи.

Наслаждайтесь, друзья! XOXO San

Не забудьте проверить, насколько прост этот рецепт.

Не забудьте прикрепить это к своей любимой доске Pinterest на будущее.

Распечатать рецепт

Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина — полезный вариант популярного рецепта еды на вынос.Этот простой рецепт гриля понравится вашей семье в виде кебабов с красным перцем и луком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, китайская

Порций: 6

калорий: 376 ккал

Автор: Сандра

Ингредиенты

  • 2 фунта свиной отбивные без костей, нарезанные на кусочки по 1 дюйм
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 3/4 стакана сахара
  • 6 столовых ложек кетчупа
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • 1 пурпурный лук, нарезанный кусочками
  • 2 красных перца, нарезанный кусочками

Инструкции

Кисло-сладкий соус / маринад
  • Смешайте рисовый уксус, соевый соус, сахар, кетчуп и яблочный уксус в средней миске и перемешайте до однородной массы.Положите кусочки свиной отбивной в маринад, накройте крышкой и дайте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа. Я готовлю его утром и оставляю свинину в пакете Ziplock с маринадом до обеда.

Кисло-сладкие шашлычки из свинины
  • Достаньте свиные отбивные из холодильника и по кусочку положите их на шпажки.

  • После добавления одного куска свинины добавьте 2 куска пурпурного лука и 1-2 куска красного перца, добавьте еще кусок свинины и повторяйте процесс, пока шампур не наполнится.Можно даже сложить два куска свинины — решать вам.

  • Положите кебаб на тарелку и повторите с оставшейся свининой, луком и перцем. Оставшийся маринад оставьте на гриле для жарки свинины.

  • Нагрейте газовый или угольный гриль. Поставьте свинину на гриль на среднем огне. Накройте гриль крышкой и готовьте 3 минуты, затем переверните кебаб, полейте оставшимся маринадом и готовьте еще 3 минуты.

  • На этом этапе проверьте свинину с помощью цифрового термометра.Чтобы знать, готово ли свинина, сок должен быть прозрачным, а центр самой толстой части должен быть разрезан (145 ° F). Если не готово, продолжайте готовить. На этом этапе я оставляю крышку открытой и просто переворачиваю кебаб, чтобы они приготовились равномерно с обеих сторон.

Питание

Калорий: 376 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 34 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 547 мг | Калий: 748 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 30 г | Витамин А: 1320 МЕ | Витамин C: 52,6 мг | Кальций: 20 мг | Утюг: 1.2 мг

Сохранить

Возможно, вам также понравится:

Свинина по-кубински

Это простой, экономичный и очень вкусный рецепт, поэтому мы его продвигаем. Кубинский сэндвич, более известный как кубинский, начинается с мягкого, слегка сладкого кубинского хлеба. Фирменная свинина Mojos, смесь горчицы и майонеза, соленья, ветчина, швейцарский сыр, отжатые на свежем сладком булочке. 2 из 10 Просмотреть все. Свинина моджо — популярный кубинский рецепт, в котором сочетаются сок цитрусовых, чеснок и сушеный орегано, и я подумал, что это будет фантастический вкус с черными бобами по-кубински, которые представляют собой просто консервированные черные бобы, тушеные с луком, болгарским перцем, куриным бульоном и сушеным орегано. и немного уксуса.Мариновать свинину на ночь, а на следующий день просто поставить свинину в духовку, чтобы она жарилась на медленном огне в течение нескольких часов. Если вы искали хороший маринад для курицы, маринад для стейка или даже маринад для свинины, этот рецепт для вас! Король бутербродов с ветчиной и сыром. Готово в виде джифа и идеально сочетается с сочной свининой. Добавьте карибскую цедру в кулинарные смеси из курицы, креветок и свинины. Этот традиционный рецепт моджо прямо с Кубы и используется на окружающих Карибских островах.Вы никогда не ошибетесь, заказав этого плохого мальчика из ветчины, свинины, сыра, солений и горчицы на кубинском хлебе. Кубинский сэндвич Бернар Вен. Основные ингредиенты соуса — чеснок и кислый апельсин (или апельсин, лимон и лайм, если кислый апельсин недоступен). Lechon Asado Sandwich Mojos Signature Свинина и обжаренный лук, свежевыжатый на нашем кубинском… В хорошую погоду можно просто поджарить его на гриле! Популярными блюдами были кролик, телятина, бычий хвост, свиные отбивные, стейки. Традиционно это блюдо также добавляют к обеду из жареной свинины по-кубински.6 марта 2007 года. Попробуйте мой рецепт кубинской свинины в медленноварке, в ней есть соус на основе цитрусовых, и она так же хороша, как и эта Ропа Вьеха. Традиционная кубинская кулинария использует оливковое масло и кулинарное вино, а также лук софрито, чеснок, зеленый перец (не острый), тмин, орегано, перец и иногда помидоры. Традиционные ингредиенты включают кислый апельсиновый сок, свежий чеснок и соль с различными травами. Быстрое обжаривание и доводка в духовке — все, что нужно для этой маринованной свиной вырезки в кубинском стиле. Свинина в маринаде Mojo.Быстрые рецепты из свинины Другие рецепты сэндвичей Нагрейте оливковое масло … Еще одно применение Mojo — это блюдо под названием Yuca (маниока), соус для макания для жареных чипсов из подорожника или наш рецепт тоста. Юка с моджо — это блюдо, которое всегда присутствует на традиционном кубинском обеде, который включает рис и черную фасоль, жареную свинину, салат и чатино или жареный подорожник. Бобы были настоящим хитом! Когда Past You дает Present You оставшееся жаркое из кубинской свинины, сначала вы выпиваете тост за Past You за щедрость и предусмотрительность (мохито уместен как тематически, так и с точки зрения вкуса), а затем оплачиваете его вперед, делая кубинский… [Фотографии: J.Кенджи Лопес-Альт] Когда жизнь дает вам лимоны, вы делаете лимонад. Вы можете использовать тушеную свинину, если у вас нет нарезанной свинины. Это фирменный кубинский маринад, который используется во многих разнообразных блюдах. Вкус моджо — популярного на Кубе чесно-цитрусового соуса — объединяет это блюдо. По этому рецепту получается около 1 стакана цитрусового и чесночного соуса моджо, чего более чем достаточно для 2 бутербродов. Чтобы получилось меньшее количество, уменьшите количество, но сохраните пропорции. СОВЕТ: Это отличный маринад для чего угодно, включая свиные отбивные, как показано на фото выше.Более. Эта кубинская свинина с рисом в одной кастрюле — быстрый и легкий ужин, который идеально подходит для суеты по будням. Электронное письмо. Для дополнительного вкуса используйте свинину, маринованную в кубинском соусе моджо, или сбрызните соус на сковороде. Рецепт маринада моджо (кубинский чеснок-цитрус). Хотите творить больше волшебства в своей мультиварке? Этот маринад представляет собой разновидность классического кубинского соуса моджо и в значительной степени основан на измельченном чесноке с добавлением цитрусовых соков для его пикантного фирменного вкуса. Хорошо перемешайте. Его pan con lechon (8 долларов) — это тушеная свинина с моджо (кубинский соус для барбекю) и обжаренным луком.Но это другой рецепт. Не забудьте Хрустящий кубинский хлеб и Сангрию или вино, На десерт передайте восхитительный флан. Единственный метод, который я не рекомендую, — это мультиварка или Instant Pot, потому что этот тип маринада действительно выигрывает от карамелизации той или иной формы на протяжении большей части времени приготовления. Пока вырезка готовится в духовке, приготовьте этот легкий гарнир из консервов… Маринад моджо отлично подходит для креветок, курицы, свинины и говядины, приготовленных всеми способами — в печи, барбекю, запекании, жарке.Сделайте свой собственный панини в кубинском стиле в… Выход: 10–12 порций Будьте в курсе, подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за новостями… Добро пожаловать в лучший маринад, который вы когда-либо делали! Сохранить пин. Любители чеснока радуются! После поиска по множеству рецептов и поваренных книг; Я нашел это на сайте www.icuban.com и в книге «Три парня из Майами» Кука кубинца: три зятья, Гленн Линдгрен, Рауль Мусибай и Хорхе Кастильо. Мы предлагаем 8 различных версий рецепта ниже. Простые и ароматные кубинские черные бобы — идеальные бобы для приготовления в быстром приготовлении по рецепту быстрого приготовления на ночь с использованием минимального количества ингредиентов.16. Наслаждайтесь. Моджо (кубинский чеснок-цитрус) Маринад… Поместите свинину в жаровню и острым ножом надрежьте поверхность мяса в виде штрихов. Он в основном используется для маринования свинины, но также подходит для другой птицы или красного мяса. Многие моджо не содержат масла; с маслом или без… Хотел приготовить кубинский рецепт курицы с моджо, но не успел сделать маринад. Есть много разновидностей моджо. С нотками чеснока, тмина, орегано, петрушки и цитрусовых — этот хрустящий креклин из свинины на ходу непременно подарит вам немного моджо! Хотите свинину вместо говядины? Mojo Pork Kebabs Просмотреть рецепт эта ссылка открывается в новой вкладке.Например, чтобы приготовить 1 стакан моджо, используйте примерно 1 головку чеснока, 1 чайную ложку соли, 12 горошин черного перца и 1 стакан кислого апельсинового сока. Отправить текстовое сообщение. Горы сильно приправленной жареной свинины и нарезанной ветчины, чередующиеся слоями швейцарского сыра и кислых солений. 3 из 10. … 1 пакетик свиных слитков (совершенно по желанию) … Сделайте простой чесночный моджо, чтобы посыпать рис, чтобы получить вау-фактор. Что мне понравилось в этом блюде, так это быстрое время приготовления. Кубинская свинина Mojo маринуется 12-24 часа в ванне с чесноком, цитрусовыми, кинзой, мятой, халапеньо, орегано, тмином, который быстро и легко взбивается в кухонном комбайне.Chuletas de Cerdo * Свиные отбивные, маринованные в лайме и чесноке, идеально обжаренные на гриле и покрытые обжаренным луком * Включает на ваш выбор: желтый или белый рис, черную фасоль и сладкие подорожники или… Добавьте адобо, моджо, апельсиновый и лаймовый соки . Жаркое из свиной лопатки с кубинскими цитрусовыми (Pernil Asado con Mojo) По этому кубинскому рецепту свиная лопатка замачивается на ночь в цитрусовом маринаде моджо. Рецепт небольшой партии № 91, Cuban Mojo, полон цитрусовых и пикантных нот. Традиционная кубинская жареная свинина, маринованная в соусе из тмина и моджо.Его подают с соусом моджо, который также поливают, но используются только сок лимона или лайма и свежий чеснок. Свинина, маринованная кубинским моджо, традиционное блюдо на Кубе очень популярно. Буэн Апетито. Это был вкусный гарнир к свиной корейке с лаймовым моджо в рождественскую ночь. Шеф-повар Джон готовит кубинский сэндвич со швейцарским сыром, ветчиной, горячей свининой, солеными огурцами и пикантным соусом на нежном хрустящем кубинском хлебе. Какой список традиционных кубинских блюд был бы полным без кубинского сэндвича? Эта кубинская свинина, приготовленная из нежной измельченной свинины, замаринованная в чесноке, тмине, грейпфруте и лайме и приготовленная в скороварке, идеально подходит для сервировки с рисом, рисом с цветной капустой или с лепешками, сальсой и авокадо на ночь тако.Твитнуть в Facebook. Легкий в приготовлении домашний кубинский цитрусово-чесночный маринад моджо для курицы, мяса, креветок и свинины, приготовленный из простых свежих ингредиентов!
Рабочая тетрадь управления импульсами Pdf, Слоган Vineyard Vines, Где купить акции Aitx, Покупка планера, Evga Kingpin 3090 Hydro Copper, Виртуальное пианино Joji, Джереми Уэйд Новое шоу 2021, Как записать лекцию в Microsoft Teams, Мебельные магазины в Джексонвилле, Северная Каролина,

Как сделать шашлык из свинины

Свинина, маринованная в сладком соусе барбекю, нанизанная на бамбуковые шпажки и обжаренная на углях.Подаются горячими и свежими на гриле с тарелкой панцита и, конечно же, горячим рисом. Эти красивые шашлычки из свинины, безусловно, являются еще одним основным продуктом дня рождения и одним из моих любимых блюд в детстве. Когда бы ни появлялся повод для празднования, даже в разгар самого жаркого лета или в самый влажный сезон дождей, моя мама выносила свой крошечный хибачи на улицу и жарила на гриле свинину на гриле для всех. Я помню поездку домой в дождливом июле. Это была встреча с семьей по возвращении домой. Я ясно помню, как моя мама и две мои сестры неудобно, но счастливо сидели на корточках вокруг хибачи на улице во внутреннем дворике.Моя мама наметала и вертела шампуры. Лиз раздувала пламя с помощью abaniko , в то время как Динна держала их всех троих сухими, держа в руках огромный зонт. Весь день шел дождь, но это не помешало нам приготовить на гриле шашлык из свинины и вместе насладиться простым, но уютным домашним ужином.

Две вещи являются ключевыми в приготовлении идеального барбекю из свинины. Один из них — это правильный выбор свинины с нужным количеством жира, а другой — маринад для барбекю.Моя мама любит работать с комбинацией касим , свиной окурок, и лиемпо , свиной грудинкой. Она сочетает и то, и другое, чтобы получить примерно равномерное распределение нежирного мяса и жира в палочке. Слишком нежирная свинина сделает шашлык слишком сухим и жестким. Слишком много жира тоже не пойдет. Не могу поверить, что сказал это.

Приготовление маринада для барбекю — ключ к получению правильного сладкого, немного кислого, а иногда и пряного вкуса. Я видел рецепты, в которых используется 7-Up или Sprite.Некоторые используют рисовое вино. Но почти всегда есть соевый соус, коричневый сахар и много чеснока. Моя мама готовит шашлык из свинины с ананасовым соком, каламанси соком, соевым соусом, банановым кетчупом, коричневым сахаром и чесноком. Я никогда не делал их раньше из-за моего естественного страха перед грилем, но поскольку это был первый день рождения моего блога, я набрался смелости, чтобы снова столкнуться с грилем. Я позвонил маме и записал примерную пропорцию ингредиентов маринада. Перед тем как повесить трубку, она напомнила мне использовать пропорции только в качестве ориентира и попробовать маринад! Добавляйте больше или используйте меньше в зависимости от вкуса.И когда я наконец приготовил их на прошлой неделе, ароматы сразу перенесли меня в тот дождливый июльский вечер с семьей.

Рецепт шашлыка из свинины, на 8 порций

1-1 / 2 фунта свинины
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 стакана ананасового сока
1/4 стакана бананового кетчупа
1 лайм
8- бамбуковые шампуры дюймовые

Нарежьте свинину тонкими ломтиками на кусочки толщиной 1/2 дюйма и 1 на 4 дюйма.Обрежьте лишний жир.

Чеснок очистить и мелко нарезать. В большой миске приготовьте маринад, смешав ананасовый сок, сок лайма, коричневый сахар, соевый соус и банановый кетчуп. Добавьте кусочки свинины в маринад. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Перед приготовлением свинину дайте ей постоять при комнатной температуре более часа. Не выбрасывайте маринад, а отложите его для полировки.

Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на час, чтобы они не пригорели во время жарки свинины.

Продеть маринованные кусочки свинины на бамбуковые шпажки. Убедитесь, что на каждом вертеле примерно равномерно распределены мясо и жир. Начните с заостренного конца палочки и продевайте одну деталь несколько раз за раз.

Жарьте на сильном огне до готовности, время от времени поливая. Подавайте свежими, не приготовив гриль.

Связанные

рецептов с орегано и белым уксусом (стр.1)



-1- 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Далее

Норвежский маринованный сыр Эдам Маринерт Эдамерост) Рецепт
сыр эдам, красный перец, оливковое масло, тимьян, зеленый перец горошком, орегано, чеснок, белый уксус
Размещено для ZWT 6.От сыновей Норвегии. Подавать с сухарями или черным хлебом. В оригинальном рецепте используется красный перец.
1 Сыр нарезать кубиками размером с сахарный кубик. Проколите вилкой, чтобы маринад застыл …
Куриный эскабеш с кинзой и черными бобами Рецепт | MyRecipes.com
куриная грудка, красный лук, черная фасоль, куриный бульон, оливковое масло, перец, орегано, кориандр, халапеньо, тмин, морковь, чеснок, белый уксус, соль
Это низкокалорийное острое блюдо создано по рецепту в Mexican Everyday Рика Бэйлесса, открывшего Red O в L.А. в прошлом году.
1. Нагреть 1 ст. масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Натрите курицу …
Мексиканский маринад — Рецепт маринада
оливковое масло, перец, орегано, лист кориандра, тмин, лайм, чеснок, яблочный уксус, белый уксус, соль
Этот маринад может быть используется практически с любым мясом или блюдами в мексиканском стиле.Вы получите великолепный вкус лайма и кинзы, не подавляя при этом аромат мяса.
Соедините все ингредиенты и смешайте с …
Рецепт Чимичанга из говядины — Allrecipes.com
говяжий фарш, орегано, зеленый перец чили, лук, чеснок, белый уксус, приправы для тако, сыр чеддер, тортилья, овощи жирная паста, сметана
Простые, вкусные чимичанги из говядины и сыра запекаются всего за 15 минут в горячей духовке. Затем просто добавьте свои любимые начинки, такие как салат, сальса и сметана, для быстрого ужина.
Направления Предварительный нагрев …
Рецепт заправки для кубинского чесночного салата
оливковое масло, перец, орегано, горчичный порошок, чеснок, белый уксус, соль
Вкусная заправка для летнего салата.
1 Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком. Подавать при комнатной температуре. Просмотрите наши лучшие рецепты заправок для салатов Заправка для салатов из лимона и чеснока от риэлтора …
Рецепт тамалес из говядины — все рецепты.com
masa harina, сушеный перец чили / порошок, говяжий бульон, масло, орегано, тмин, чеснок, кукуруза, белый уксус, соль, жир, мука
Это такие же тамале, которые моя Абуэлита готовила для особых случаев. Этот рецепт дает много, но если вы собираетесь делать тамале с нуля, вы можете …
Рецепт среднего старого чили — Allrecipes.com
стейк из говяжьего чака , Красный сладкий перец, сушеный / порошок чили, оливковое масло, перец, орегано, перец чили, базилик, фасоль пинто, чеснок, помидор, вустерширский соус, белый уксус
Вы когда-нибудь пробовали перец чили на гриле? Думаете, это звучит ужасно? Что ж, ты прав! Этот перец чили будет держать ваш рот в огне и выть на луну…
Направления В стеклянной форме для запекания перемешайте …
Кубинский рецепт курицы с чесноком
курица, горький апельсин, перец, орегано, тмин, чеснок, целая курица, белый уксус, соль, апельсиновый сок, сок лайма
Прямо из Гаваны, из ресторана Gladys ‘House. По рецепту, напечатанному в Chicago Tribune. Вы можете найти кислый апельсиновый сок в бутылках на латиноамериканских рынках или в магазинах…
Рецепт вкусного куриного маринада
перец, орегано, горчичный порошок, сушеный лук, сушеный чеснок, базилик, вустерширский соус, белый уксус, соль, майонез, сыр пармезан
Этот маринад делает курицу такой сочной и вкусный.
1 Смешайте все ингредиенты в блендере примерно в течение 1 минуты. 2 Положите куриные грудки и маринад в пакет с застежкой-молнией. 3 Герметично закройте на ночь. .rz-lega …
Traceys Chicken Recipe
куриная грудка, куриный бульон, оливковое масло, тимьян, петрушка, орегано, сушеный чеснок, белый уксус
Я приготовил это сегодня вечером, когда готовил ужин, потому что Мне не хотелось искать рецепт.Получилось потрясающе, нам с женихом понравилось !!
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте шика …
Рецепт ароматного риса — Allrecipes.com
оливковое масло, перец, орегано, базилик, помидоры, белый уксус, соль, рис, вода
Отличный рецепт для рисовой пароварки! Сочетает белый рис с базиликом, орегано и помидорами.
Инструкции В пароварке для риса смешайте воду, рис, оливковое масло, уксус, базилик, орегано, соль и перец…
Горячий итальянский рецепт Giardiniera — Allrecipes.com
вишневый перец, красный болгарский перец, зеленый болгарский перец, чили сушеный / порошок, оливковое масло, перец, орегано, халапеньо, оливковое масло, морковь, лук, чеснок , Сельдерей, цветная капуста, белый уксус, соль, вода
Острый и острый соус из маринованного перца и халапеньо для итальянских сэндвичей с говядиной, сосисок, французских соусов, пасты, пиццы и многого другого.
Направления Положите в миску зеленый и красный перец, перец халапеньо, c…
Рецепт куртидо (салата из сальвадорской капусты) — Allrecipes.com
орегано, морковь, зеленый лук, капуста, белый уксус, вода
Этот салат из сальвадорской капусты используют в качестве приправы или подают с пупусами. — толстые лепешки ручной работы, очень распространенные в латиноамериканской кухне.
Направления Смешайте капусту и морковь в …
Легкий греческий рецепт цацики
сыр фета, цедра лимона, перец, орегано, лимон, зеленый лук, чеснок, огурец, белый уксус, соль, сметана, йогурт (простой)
Замечательный вариант традиционного цацики: соус / спред для макания из огурца и йогурта.Прекрасно сочетается с питами, бараниной и курицей. Наслаждаться!
Смешайте йогурт, сметану, уксус, лимонный сок, огурцы …
Салат из пасты из огурцов и томатов Рецепт
каламата оливковое, оливковое масло, перец, орегано, помидоры, огурцы, белый уксус, паста
Классный летний гарнир на обед или ужин.
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Смойте и дайте остыть. Добавьте один английский огурец и пол-литра помидоров черри и перемешайте.Добавьте 20 оливок каламаты, с …
Рецепт быстро маринованных колец халапеньо — Allrecipes.com
орегано, халапеньо, чеснок, белый уксус, соль, сахар, вода
Эти маринованные кольца халапеньо восхитительны с начос , бутерброды, салаты и многое другое!
Рекомендации Смешайте воду, уксус, сахар, кошерную соль, чеснок и орегано в кастрюле на сильном огне. Принесите ми …
Cincinnati Chili Recipe
свиной фарш, сушеный / порошок чили, острый соус, говяжий фарш, перец, орегано, корица, тмин, лавровый лист, душистый перец, фасоль, лук, чеснок , Помидор, вустерширский соус, белый уксус, соль, сахар, какао-порошок
Мой зять сделал это для семейного праздника.Это было так хорошо! Я не мог насытиться этим. Я бы не подумал добавить какао в перец чили, но он придает ему неописуемо вкусный, мягкий вкус …
Рецепт низкокалорийной итальянской заправки — Рецепт низкокалорийной заправки
оливковое масло, перец, орегано , Чеснок, белый уксус, соль
Вы можете приготовить вкусную итальянскую заправку дома как раз к вкусному салату. Храните все, что вы не используете, в холодильнике.
1. В небольшой миске смешайте оливковое масло и белый уксус…
Рецепт заправки подражателя Панчо
масло, орегано, зеленый лук, горчица, белый уксус, сахар
Это ОЧЕНЬ близко к зеленой заправке Панчо, которую они подают с салатом гуакамоле. Он очень хорош и для тако.
1 Поместите все ингредиенты в блендер (или воспользуйтесь погружным погружным блендером) и перемешайте. …
Домашний рецепт чоризо — Allrecipes.com
свиной фарш, сушеный чили / порошок, орегано, чеснок, белый уксус, вода
Пикантный и острый свиной чоризо с чесноком, уксусом, орегано и красным перцем .Это также можно сделать из говяжьего фарша. Чтобы приготовить, раскрошить на сковороде и обжарить.
Направления В блендере смешайте чеснок, …
Салат из фасоли — полезный для кладовой
черные бобы, орегано, кориандр, сушеный чеснок, фасоль, нут, сахарная кукуруза, белый уксус, томатный сок, сок лайма
Подавайте как гарнир или смотрите варианты ниже. Я создал это, чтобы приспособить использование всех ингредиентов кладовой, чтобы помочь более эффективно использовать мое хранилище продуктов.
1 Смешайте первые 3 ингредиента в большом сервировочном банте …
Curtido De Repollo Recipe
орегано, перец чили, морковь, лук, капуста, белый уксус, соль
Из сайта рецептов о Сальвадоре . Я еще не пробовал, но не могу дождаться!
1 Нарезать / нашинковать капусту, морковь и лук. 2 Поместите в большую миску. 3 Добавьте уксус и специи. 4 Гной …
Шашлык из свинины — Рецепт Пинчос де Пуэрко
оливковое масло, перец, орегано, чеснок, свинина, белый уксус, соль
На Карибах пинчо готовят из свинины или курицы на гриле.Вот моя версия с чесноком, отлично подходящая для летнего ужина, закуски или вечеринки.
1. С помощью пилона (ступки и пестика) разомните зубчики чеснока и …
Быстрый рецепт запеканки из артишока
черная оливка, оливковое масло, перец, орегано, сушеный чеснок, базилик, шампиньон / шампиньон, артишок, белый уксус, сыр пармезан, панировочные сухари
Друг дал мне этот рецепт, и мой сын съел почти все. Вкусный горячий или холодный, с чипсами из тортильи или горячим чесночным хлебом.
1 Разогрейте духовку до 450 градусов. 2 в большом, духовке …
Рецепт соуса для пиццы Zesty
томатный соус, томатная паста, оливковое масло, перец, перец, паприка, орегано, сушеный лук, сушеный чеснок, базилик, белый уксус, соль, сахар
Это отличный соус для большинства пицц — я чаще всего использую его для вегетарианской пиццы, но он также подходит для высшего сорта, мясной пиццы или любого классического сочетания мяса, сыра и овощей.
Поместите все ингредиенты i…
Сладкий и горячий (или нет) рецепт сальсы из вареных помидоров
орегано, семена кориандра, зеленый перец чили, халапеньо, тмин, сушеный чеснок, лук, помидоры, белый уксус, соль, коричневый сахар
У меня есть все садовые помидоры, которые я хочу съесть в свежем виде, я их очищаю и замораживаю специально по этому рецепту. Сделайте его мягче, используя зеленый перец чили вместо перца халапеньо. Если вы используете рома том …
Рецепт куриных бедер с чесноком и лаймом
куриное бедро, куриный бульон, перец, орегано, лист кориандра, тмин, лайм, чеснок, белый уксус, соль, сок лайма
Этот полезный рецепт на 2 порции, поэтому при необходимости измените рецепт.От Cooking Light, май 2001 г.
1 Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту 2 В небольшой миске смешайте чеснок, тмин, орегано, соль, перец и 1 стол …
Рецепт курицы Рэя — Allrecipes.com
куриная грудка, лимонный перец, масло, розмарин, орегано, лайм, лимон, чеснок, горчица, белый уксус, соевый соус, соль, мед, коричневый сахар, херес
Маринад гарантированно сделает вашу куриную грудку нежной и сочной , в этом есть всего понемногу… в правильных пропорциях.
Направления В большой стеклянной миске перемешайте виноградную лозу …
Easy Chicken Gyro Recipe — Allrecipes.com
куриная грудка, красный лук, хлеб питта, оливковое масло, перец, орегано, укроп, лимон, чеснок, помидор, огурец, салат, красный винный уксус, белый уксус, соль, лимонный сок, йогурт (простой)
Маринованные полоски куриной грудки обжариваются, обертываются теплой питой и покрываются сливочным соусом цацики и свежими овощами .
Место греческий йогурт, огурец, укроп, 2 зубчика чеснока, белый уксус …
Рецепт маринада с травами лимона и мяты
цедра лимона, оливковое масло, орегано, мята, базилик, чеснок, белый уксус , Лимонный сок
Используйте для приготовления курицы, баранины или твердой рыбы, такой как лосось или палтус. (не маринуйте рыбу более 30 минут, иначе она начнет готовиться и станет жесткой.)
1 Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. 2 P …
Тушеные помидоры по-итальянски — для рецепта консервирования
болгарский перец, оливковое масло, орегано, лук, чеснок, помидор, белый уксус, соль, сахар
Мне нравится использовать помидоры по-итальянски в я готовлю тушеное мясо, перец чили, соусы и т. д., и этот рецепт мне идеально подходит. Я приготовил 5 1/2 квартов, и банки красиво смотрятся рядом со всеми остальными банками.

El Pollo Loco Chicken Recipe
курица, масло, перец, орегано, перец чили, чеснок, белый уксус, соль, желтый пищевой краситель, ананасовый сок, сок лайма
El Pollo Loco knock рецепт выключения. Это она, от Нэнси Берри из газеты Orange County Register. Раньше компания продавала пакет с сухой приправой, в который вы тоже только что добавили сок, но я не могу сказать…
Рецепт маринованного вишневого перца
вишневый перец, перец горошком, орегано, лавровый лист, чеснок, белый уксус, соль, сахар, вода
Я люблю эти вишневые перцы из бакалейной лавки. Выращивание всего одного куста может дать вам достаточно урожая на год. Отлично подходит для итальянских блюд, фаршированных сыром или для бутербродов, но особенно хорош в …
Куриные сувлаки с дзадзики Рецепт | Мои рецепты.com
куриная грудка, оливковое масло, перец, орегано, чеснок, огурец, белый уксус, соль, белое вино, лимонный сок, йогурт (простой)
MyRecipes рекомендует вам приготовить куриные сувлаки с цацики по рецепту от Sunset
1. Нагреть гриль до высокого (от 450 до 550). Смешайте курицу, масло, вино, лимонный сок, орегано, измельченные дольки чеснока, соль …
Красный перец Чимичурри Рецепт — Allrecipes.com
красный перец, оливковое масло, перец, петрушка, перец, орегано , Тмин, чеснок, красный винный уксус, белый уксус, соль, вода
Этот свежий и вкусный вегетарианский соус, приготовленный из красного перца, петрушки и орегано, является чрезвычайно универсальной приправой.Прекрасно подходит для бутербродов, используется вместо соуса энчилада или сальсы, или используется как мари …
Салатная зелень с итальянской заправкой Рецепт
салат, масло, перец, орегано, чеснок, руккола, белый уксус, соль, сыр пармезан, сахар
Просто и понятно.
1 В большую миску поместите зелень. 2 В емкость с плотно закрывающейся крышкой положите следующие 6 ингредиентов. 3 Хорошо взболтать. 4 Посыпать зеленью сыром и перемешать с заправкой.5 Подавать …
Рецепт запеченной в духовке свинины по-кубински
свиная лопатка, оливковое масло, перец, орегано, гвоздика, тмин, чеснок, белый уксус, соль, сахар, апельсиновый сок
выдержка для жаркого в течение целого часа даст заметно более нежное мясо. У этого жаркого хрустящая корочка, которую следует подавать вместе с мясом. Сверху полейте мясо соусом Моджо (см. Соответствующие …
Рецепт говяжьих ребер с красным соусом чили
сушеный / порошок чили, масло, орегано, гвоздика, перец чили, тмин, лук, чеснок, помидор , Говяжьи ребра, белый уксус, вода
1 Разрежьте 1 головку чеснока поперек пополам.2 Поместите в большую кастрюлю с ребрышками, 3 литрами воды и четвертинками лука. 3 Довести до кипения на сильном огне. 4 Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки до …
Dash’s Donair Recipe — Allrecipes.com
сгущенное молоко, говяжий фарш, перец, орегано, кайенский перец, сушеный лук, сушеный чеснок, белый уксус, соль, приправы, сахар, мука
Для истинного любителя донэров. этот рецепт опробован. Если вам нравится Halifax donair’s, то вам понравится этот рецепт.При приготовлении этого рецепта используются только лучшие из доступных специй, из них получается …
Котлеты Kittencal’s Greek Lamb And Feta Fetballs Keftedakia) Рецепт
фарш из баранины, сыр фета, оливковое масло, перец, петрушка, орегано, оливковое масло , Лук, чеснок, яйца, белый уксус, приправы
Они очень нравятся моей семье, есть замечательное отличие от обычных говяжьих фрикаделек, планируйте заранее, смесь должна остыть в течение 24 часов, прежде чем превратиться в шарики 🙂 большая миска, перемешать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *