Говядина в вине рецепты с фото: Говядина в вине: 8 шикарных рецептов

Говядина в вине на сковороде

Личные впечатления о рецепте:

Вкус говядины в вине на сковороде зависит от вина. С полусладким мясо получится сладковатое, а сухое даст кислинку. У меня оставалось сухое, и я решила добавить его. Само мясо получилось очень нежным и мягким, а на вкус необычное.

Чтобы приготовить говядину в вине на сковороде, вам понадобится:

Ингредиенты

• говядина – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• вино сухое – 250 мл
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• специи – по вкусу

Количество порций: 2

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить говядину в вине на сковороде

Пошаговое приготовление

Лук режем мелко и пассеруем до прозрачности.

Говядину режем на небольшие куски. Добавляем к луку и обжариваем на сильном огне минут 5-10.

Выливаем вино. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне минут 20-30.

Муж очень любит сочетание базилика и кориандра. Для говядины в вине на сковороде я измельчила в ступке немного розмарина, базилика, кориандра, перца горошком с солью и за 10 минут до готовности добавила к мясу. Переживала, что из-за специй потеряется вкус мяса в вине. И приправки чувствуются, и вино с мясом. Не пожалела.

Приятного аппетита с говядиной в вине на сковороде.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Говядина в вине — пошаговый рецепт с фото

Главная — Вторые блюда : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Галина Щетникова
Попробуйте приготовить нежнейшей мясо в вине. На гарнир отлично подойдет картофель или рис.

Ингредиенты

• Говяжья вырезка — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Вино белое сухое — 1 ст.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 40 мин

Как приготовить

Мясо нарезать на кусочки, обжарить на оливковом и сливочном масле с двух сторон.
Овощи очистить и нарезать, как больше нравится. Обжарить с мясом минут 15, постоянно помешивая.
Добавить соль, перец по вкусу.
Убавить огонь, вылить вино и томить мясо около 15 минут (не закрывать крышкой, так как алкоголь должен выпариться). Подавать в горячем виде с гарниром на Ваш вкус. Приятного аппетита!

5 / 5 ( 89 голосов )

 Распечатать | Категории блюда: Блюда из говядины,

Свежие публикации:

Вкуснее жареной: 3 простых блюда из рыбы, приготовленной в духовке
Домашние творожные сырки которые покорят не только взрослых, но и самых привередливых детей


Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Говядина в кисло-сладком соусеГовядина с черносливомТушеные овощиМусака с картофелемРизотто с морепродуктамиДиетический супГовядина с солеными огурцамиПлов с курицей
Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Говядина в красном вине — Фото рецепты

В Европе во многих ресторанах можно встретить в меню говядину, приготовленную в красном вине. Во Франции вам подадут говядину по-бургундски, что и есть не что иное, как говядина в красном вине.

Правда, бургундский вариант приготовления подразумевает долгое томление мяса с овощами и специями в духовке. Я же предлагаю вам сегодня несложный и не затратный по времени способ приготовления говядины в красном вине.

Сразу оговорюсь, для этого блюда нам понадобятся два очень качественных ингредиента: говядина и красное вино. Говяжья вырезка — то, что надо для этого блюда. Вино же берем красное сухое и недешевое. Именно качество этих двух ингредиентов — залог успеха нашего блюда. Итак, приступим, у меня расчет продуктов на две порции.

Подготовим следующие продукты:

• Мякоть говядины — 500 г
• Лук белый репчатый — 150 г
• Грибы шампиньоны — 250 г
• Свежий тимьян — 10 г
• Морковь — 150 г
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Красное сухое вино — 400 мл
• Перец душистый горошком — 2-3 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лаврушка — 1 шт.
• Соль и перец черный молотый — по вкусу

Говядина в вине

рецепт с фото

Если вам повезло достать молодую телятину, да еще и вырезку, то вам нужно только нарезать мясо довольно крупными кусками. Если мясо с прожилками и пленкой, зачищаем мякоть от них.

В сковороде разогреем 1 ст. л. растительного масла и выложим куски мяса на дно сковороды в один слой.

Добавим соль и черный молотый перец. Обжарим куски мяса на сильном огне с двух сторон до получения румяной корочки на мясе. Мясо не должно тушиться и выделять сок!

Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю с антипригарным дном или в казанок.

Нарежем овощи: морковь — кружочками, шампиньоны — пластинами, а лук репчатый — полукольцами.

В сковороду наливаем оставшееся растительное масло и обжариваем овощи на сильном огне 6-7 минут, помешивая. Нам надо, чтобы овощи подрумянились, а не тушились.

Перекладываем обжаренные овощи в казанок к мясу.

Добавляем в казанок к мясу и овощам специи: лавровый лист, душистый перец горошком. Веточки тимьяна и немного томатной пасты.

Заливаем мясо с овощами красным сухим вином. Желательно, чтобы вино покрыло все ингредиенты. Даем мясу закипеть, уменьшаем огонь до медленного. Накрываем казанок крышкой и тушим говядину в вине 70-90 минут до полной готовности.

Готовую говядину в красном вине подаем с картофельным пюре, отварными овощами, рисом. Приятного аппетита!

Тушеная говядина в красном вине – классический рецепт

Правильно стушенная говядина в вине получается нежной, но достаточно упругой и не разваливается на отдельные волокна. Вино обогащает аромат и вкус мяса, а в процессе термической обработки весь спирт испарится и блюдо станет безалкогольным.

Как выбрать мясо

Подходит говяжья вырезка, грудинка или лопатка, оптимально – телятина. Мясо должно быть без сгустков крови, подтеков и гематом (указывают на неправильный забой или болезнь) с легким молочным ароматом. Если говядина пахнет коровником или имеет толстый слой желтого жира, значит, это мясо старого животного.

На ощупь свежее говяжье мясо упругое, а мягкая или водянистая структура указывает на несколько циклов заморозки. Волокна порченной говядины расслаиваются и пахнут гнилью. Сказать что-то определение по цвету мяса нельзя, поскольку здесь сильно влияет порода и откорм.

В каком вине тушить говядину

В классическом варианте используют столовое сухое красное вино. Нет смысла переплачивать за дорогие сорта, поскольку в процессе тушения их уникальные нотки бесследно пропадут. Если хочется сделать мясо чуть сладким, можно взять полусухое или полусладкое вино, но не сладкое или креплёное, иначе блюдо получится приторным.

В белом вине говядину обычно не тушат. Эти вина подходят для маринования птицы и даже жирной свинины, но из-за высокой кислотности говядина в белом вине становится слишком мягкой.

Рецепт говядины в красном вине

Ингредиенты:

• говядина – 500 грамм;
• красное вино – 200 мл;
• пшеничная мука (высший сорт) – 150 грамм;
• репчатый лук – 2 штуки;
• растительное масло – для обжарки мяса;
• кипячёная вода – пол кружки;
• соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Технология приготовления

1. Мясо нарезать соломкой или кубиками длиной 4-5 см. Каждый кусочек обвалять в муке.

Панировка в муке сохраняет кусочки сочными и способствует появлению густой подливы (соуса).

2. Разогреть сковородку с растительным маслом. Мясо отряхнуть от излишков муки и выложить на сковородку. Обжарить говядину с двух сторон на сильном огне до появления румяной корочки.

Если в процессе жарки выделится сок, его желательно собрать в отдельную емкость (понадобится при тушении).

3. Доведенное до полуготовности мясо убрать на тарелку. Нарезать лук тонкими полукольцами, затем обжарить до золотистого цвета на той же сковородке что и говядину.

4. В казан или кастрюлю для тушения (обязательно с толстым дном) влить столовую ложку растительного масла, добавить мясо и лук. Посолить и поперчить.

5. Влить вино в говядину. Перемешать. Поставить кастрюлю (казан) на средний огонь. Тушить 10-15 минут до полного выпаривания жидкости. Должен получиться густой мясной соус. Если на поверхности образуется пленка (скапливается масло), её нужно убрать ложкой.

6. Добавить полкружки горячей кипячёной воды или мясной жидкости, которая выделилась на этапе обжарки. Тушить еще 8-10 минут до полного испарения жидкости.

7. Подавать тушеную в красном вине говядину горячей с овощным салатом, картофельным или рисовым гарниром.

Говядина по-бургундски пошаговый рецепт с видео и фото – основные блюда

Бекон 170 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Говядина 1,399 кг

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец ¼ чайной ложки

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Красное сухое вино 3 стакана

Говяжий бульон 3,5 стакана

Томатная паста 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Лавровый лист 1 штука

Семена тмина ½ чайной ложки

Коктейльный лук 20 головок

Свежие грибы 450 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Говядина, тушеная в вине — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Тушеная говядина, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной, вкусной и обладает просто невероятным ароматом.

Ингредиенты

говядина	800 г
лук порей	1 шт
морковь	2 шт
томатная паста	1-2 ст.л.
вино красное сухое	400 мл
мука	2 ст.л.
чеснок	3-4 зубчик
соль	по вкусу
перец	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Порциями обжаривайте говядину по 2-3 минуты до золотистой корочки.

Морковь и сельдерей нарежьте некрупными кубиками, чеснок нарежьте тонкими слайсами.

Обжаривайте овощи в той же сковороде, что и мясо, 3-4 минуты до мягкости.

Добавьте томатную пасту и обжаривайте минуту, затем добавьте муку и готовьте еще одну минутку.

Влейте вино и тушите соус 5 минут.

Говядину переложите в казан или кастрюлю с толстым дном, залейте ее соусом. Тушите блюдо на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости говядины.

Поделись рецептом с друзьями!

Говядина, тушеная в вине с грибами.

С куска говядины тщательно срезаем жилы и пленочки. Нарезаем мясо на кусочки примерно 3 на 3 см. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем куски мяса порциями, чтобы они лежали в один слой и не соприкасались.

Переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон. Температура плиты должна быть достаточно высокой, чтобы поверхность мяса сразу зажаривалась и из него не вытекал сок. Внутри обжаренные кусочки могут быть еще сырые. Обжаренную говядину складываем в кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, лучше всего чугунную.

Добавляем в мясо 1 столовую ложку муки (без горки)соль, перец и орегано.

Все хорошенько перемешиваем. Добавляем 1/2 стакана сухого красного вина, плотно закрываем крышкой и ставим кастрюлю на самый маленький огонь, так чтобы жидкость на дне кастрюли лишь вяло булькала. Оставляем мясо тушиться на 2 часа.

Тем временем, чистим луковицу, режем полукольцами. Моем, чистим шампиньоны, нарезаем пластиками. Жарим овощи на растительном масле до появления золотистой корочки.

Через 2 часа добавляем жареный лук и грибы в тушеное мясо и тушим все вместе еще полчаса.

Говядина, тушеная в вине хорошо хранится в холодильнике, а разогретая на следующий день получается еще вкуснее чем свежеприготовленная.

Французская говядина медленного приготовления в вине

Наш шеф-повар адаптировал классику от Джулии Чайлд.

Да, конечно, я взяла рецепт бургиньона из говядины из книги Джулии Чайлд «Освоение искусства французской кухни».

Думаю, Джулия Чайлд согласилась бы с изменениями, которые я внес в ее рецепт. Читая ее автобиографическую «Моя жизнь во Франции», со страниц возникает ощущение ее теплоты и человечности, как аромат хорошей кухни.

Другие ароматные ингредиенты в моей адаптации включают соевый соус и сушеные грибы.Больше чеснока, чем требовала Джулия, но тогда у меня должен быть постоянный высокий уровень чеснока в моем кровотоке, иначе я начну чувствовать себя… бледным. Или что-то.

Примечания:

• Используйте говядину с небольшим количеством жира, проходящего через мякоть. Покупаю плечо.
• Блюдо совсем не жирное, хотя, чтобы избавиться от жира, вы, конечно, можете натянуть на поверхность пару бумажных полотенец.
• Я использую целую бутылку красного сухого вина в качестве жидкости для приготовления пищи. Классический рецепт требует бульона из телятины, но, поскольку я готовлю так мало говядины, я не храню его при себе.Иногда я могу попробовать бульон из курицы или индейки, но пока из вина получается богатый ароматный соус.
• Я не процеживаю соус, хотя, может, стоит. Пока никто не жаловался.
• Хорошо, поэтому я обычно не использую классические свежие обжаренные грибы и готовлю целый небольшой лук, который ложится на сковороду почти непосредственно перед подачей на стол. Но если хотите, приготовьте в бульоне 18–24 лука и обжарьте 1 фунт свежих, нарезанных толстыми ломтиками грибов в оливковом масле. Добавьте их в сковороду, прежде чем украсить рагу.

Могу сказать, что оно нравится всем, кто ест это блюдо. И после того, как вы сделаете это однажды, вы увидите, насколько это просто. На сборку уходит, может быть, полчаса, затем всю работу делает духовка. Он тоже очень вкусный, разогретый.

Разогрейте духовку до 450 ° F (220 ° C).

Промокните говяжьи куски бумажными полотенцами, чтобы высушить поверхность.

В большую толстую сковороду налейте оливковое масло.

Обжарьте говядину в горячем масле по несколько штук за раз. Переверните так, чтобы все стороны подрумянились.Вынуть обжаренную говядину со сковороды на блюдо. Я использую для этого щипцы.

Обжарьте лук и морковь на одной сковороде около 5 минут. Верните говядину в сковороду и посыпьте все солью и перцем. Смешайте деревянной ложкой. Посыпьте все мукой и снова перемешайте.

Поставьте сковороду без крышки в духовку на 5 минут. Перемешайте мясо и еще раз обжарьте еще 5 минут. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и выключите духовку до 325 ° F (160 ° C).

Добавьте вино к говядине и овощам. Добавьте томатную пасту, чеснок, соевый соус и сушеные грибы. Перемешайте, чтобы томатная паста растворилась. Тушите рагу 5 минут. Поместите лавровый лист и тимьян поверх говядины и слегка вдавите их ложкой, чтобы они ароматизировали жидкость для приготовления пищи.

Накройте говядину и поставьте в духовку. Готовьте в течение 2 часов, затем проверьте, не станет ли оно мягким. Если нужно, дайте ему вариться еще на полчаса. Когда вы решите, что оно готово, достаньте тушеное мясо из духовки и снимите жир, если хотите.Попробуйте добавить приправы и отрегулируйте. Теперь добавьте по желанию лук и свежие грибы.

Украсьте рагу небольшим количеством петрушки и подавайте с отварным картофелем, рисом или лапшой. Это очень хорошо.

Вырезка из ростбифа с соусом из красного вина

Эта вырезка из говядины с насыщенным соусом из красного вина — настоящая пробка. Идеально для особого случая!

Ничто так не говорит о праздничном ужине, как потрясающее жаркое, и мне нравится эта комбинация обжаренной говяжьей вырезки с глубоко ароматным соусом из красного вина.Он не только элегантен, но и прост в изготовлении. Соус можно приготовить в основном заранее, поэтому в последнюю минуту не нужно суетиться, а говяжья вырезка, хотите верьте, хотите нет, — одна из самых простых вещей в мире для приготовления.

Если вы думаете: «Говяжья вырезка — такая дорогая вырезка. Что, если я его пережарю? Как я узнаю, когда это будет сделано? » Обещаю: не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить идеальную говяжью вырезку. Все, что вам нужно, это термометр для мяса. Тот, который я использую, имеет датчик для оставления и удаленный монитор (как этот), поэтому я знаю, когда жаркое готово, даже не открывая духовку.Здесь не нужно тыкать, резать, подглядывать или гадать.

Что вам понадобится для приготовления говяжьей вырезки с соусом из красного вина

Рецепт предусматривает жаркое из говяжьей вырезки, которое является самым нежным (и самым дорогим) доступным куском говядины. «Говяжья вырезка» означает большой кусок говядины перед тем, как нарезать стейки. После резки эти стейки называются филе миньон. Маркировка упаковки может варьироваться в зависимости от того, где вы делаете покупки — например, вы иногда можете встретить на ней пометку «Шатобриан» или «жаркое из филе миньона» — поэтому, если вы не уверены в том, что покупаете, просто спросите мясника.

Вы могли заметить, что один конец моей вырезки обвязан кухонным шпагатом; так я его купил. Мясники часто связывают вырезку у сужающегося конца, чтобы она была одинаковой толщины по всей длине. Если у вас получится такой же, оставьте нить, пока она не будет приготовлена. Если этого не произойдет, не беспокойтесь — не нужно связывать.

При выборе вина для соуса вы можете использовать любое красное вино — Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Сира, Красный Зинфандель и т. Д. — которое есть у вас в доме.Не используйте слишком дорогие вещи; Если вы используете вино для приготовления пищи, всегда выбирайте недорогую, но достаточно хорошую бутылку для питья.

Как приготовить говяжью вырезку с соусом из красного вина

Шаг 1: приготовить соус

Растопите 5 столовых ложек сливочного масла в средней кастрюле и добавьте лук-шалот.

Готовьте на среднем или медленном огне до мягкости и прозрачности в течение 7-8 минут.

Добавьте вино, говяжий бульон, веточки тимьяна, соль, перец и сахар и доведите до кипения.

Готовьте на среднем огне около 30 минут или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.

Пока жидкость уменьшается, поместите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в небольшую миску. Смягчить в микроволновке (при необходимости), затем всыпать муку. Ложкой смешайте все в пасту. Это называется buerre manié, и его используют для загущения соусов.

Когда винная смесь уменьшится, уменьшите огонь до минимума и удалите веточки тимьяна.Взбейте смесь муки и масла по чайной ложке с кипящей жидкостью и тушите несколько минут, пока соус не загустеет.

Соус можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на несколько дней раньше срока.

Шаг 2: Жаркое из говяжьей вырезки

Лучший способ приготовить говяжью вырезку — это двухэтапный процесс: жаркое, затем жаркое. Вырезка приобретает красивый хрустящий коричневый цвет, что придает восхитительный аромат и текстуру нежирному нарезку.

Начните с приправы говядины кошерной солью и перцем.

Нагрейте масло в жаростойкой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно почти не закипит. Готовьте, переворачивая щипцами, пока хорошо не подрумянится со всех сторон, кроме одной, всего около 10 минут.

Переверните вырезку так, чтобы не обжаренная сторона была внизу, и перенесите сковороду прямо в духовку с температурой 400 ° F. Жарьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр мяса, не покажет 120ºF в течение 15–20 минут или пока не будет готово по вашему вкусу.

Шаг 3: Разделите вырезку

Переложите жаркое на разделочную доску (желательно с углублением для сбора сока) и дайте ему постоять, слегка прикрыв его алюминиевой фольгой, на 10–15 минут. Это позволяет соку перераспределяться снаружи по всему жареному, делая вырезку сочной. Если разрезать его слишком рано, из него выльется сок.

Тем временем слейте жир с жаровни. Поставьте сковороду на плиту и добавьте говяжий бульон. Доведите бульон до кипения, счистив деревянной ложкой пасту (коричневые кусочки) со дна сковороды.

Добавьте ароматный бульон в соус из красного вина и доведите соус до кипения.

Нарежьте жаркое на ломтики толщиной 1/3 дюйма.

Подавайте говядину, подавая к столу соус из красного вина.

Другие рецепты праздничной говядины

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Ростбиф Вырезка с винным соусом

Эта говяжья вырезка с насыщенным соусом из красного вина — настоящая пробка. Идеально для особого случая!

Ингредиенты

Для соуса

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного на части
• 3/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота, из 2-3 больших луковиц-шалот
• 1-1 / 4 стакана красного вина
• 3 стакана говяжьего бульона
• 6 свежих веточек тимьяна

• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки универсальной муки

Для говядины

• 1 (2 — 3 фунта) жаркое из говяжьей вырезки по центру
• Кошерная соль (1/2 чайной ложки на фунт говядины)
• Свежемолотый черный перец (1/4 чайной ложки на фунт говядины)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/4 чашка говяжьего бульона

Инструкции

Для соуса

1. Растопите 5 столовых ложек сливочного масла в средней кастрюле. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем или медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 7-8 минут. Добавьте вино, говяжий бульон, веточки тимьяна, соль, перец и сахар и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне около 30 минут или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.
2. Пока жидкость уменьшается, поместите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в небольшую миску и при необходимости размягчите в микроволновой печи (оно должно быть мягким, но не растопленным). Добавьте муку и маленькой ложкой перемешайте до однородной массы.
3. Когда винная смесь уменьшится, убавьте огонь до минимума и удалите веточки тимьяна. Взбейте мучно-масляную пасту по чайной ложке в кипящей жидкости и тушите несколько минут, пока соус не загустеет. Отложите в сторону. (Соус можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на срок до 3 дней.)

Для вырезки

1. Дайте говядине постоять при комнатной температуре в течение 1 часа перед запеканием. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Приправить всю говядину кошерной солью и перцем. Нагрейте масло в жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно почти не закипит. Готовьте, переворачивая щипцами, пока хорошо не подрумянится со всех сторон, кроме одной, всего около 10 минут. Переверните вырезку необжаренной стороной вниз и переложите сковороду прямо в предварительно разогретую духовку. (Если ваша сковорода не пригодна для запекания, переложите говядину на слегка смазанную маслом форму для жарки.) Жарьте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 120 ° F-125 ° для средней прожарки, около 15 минут или до тех пор, пока готовить по своему вкусу (115-120 ° F для редких блюд, 130-135 ° F для средних).Имейте в виду, что эти температуры объясняют тот факт, что температура будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов, пока мясо отдыхает.
3. Переложите мясо на разделочную доску (желательно с емкостью для сбора сока) и дайте ему постоять, слегка прикрыв алюминиевой фольгой, в течение 10–15 минут. Поместите кухонное полотенце или прихватку для жарки на ручку противня, чтобы напомнить себе, что он горячий.
4. Тем временем осторожно слейте жир со сковороды (помните, что ручка горячая!).Поставьте сковороду на плиту и добавьте 1/4 стакана говяжьего бульона. Доведите бульон до кипения, счистив деревянной ложкой кусочки помадки или коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте ароматный бульон в соус из красного вина и доведите соус до кипения.
5. Нарежьте вырезку на ломтики толщиной 1/3 дюйма. Подавать говядину, пропуская к столу соус из красного вина.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 1001
• Жиры: 61 г
• Насыщенные жиры: 26 г
• Углеводы : 9 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 49 г
• Натрий: 1093 мг
• Холестерин: 233 мг

Этот веб-сайт написано и произведено исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт рагу из говядины в красном вине

Тушеная говядина, маринованная в красном вине

Порций по рецепту: 8
калорий: 503.8

% дневная стоимость *

белок: 26,4 г 53%

углеводы: 28,3 г 9%

пищевые волокна: 3.8 г 15%

сахара: 6,3 г

толстый: 24,2 г 37%

насыщенный жир: 8 г 40%

холестерин: 70. 2 мг 23%

витамин а ме: 4218.9IU 84%

эквиваленты ниацина: 9,8 мг 75%

витамин b6: 0.6 мг 39%

витамин C: 24,9 мг 42%

фолиевая кислота: 37,7 мкг 9%

кальций: 69. 2 мг 7%

утюг: 4 мг 22%

магний: 58,5 мг 21%

калий: 992.4 мг 28%

натрий: 400,8 мг 16%

тиамин: 0,2 мг 23%

калории из жира: 217. 7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Тушеная по-французски из говядины медленного приготовления с красным вином

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Легкое медленное приготовление в лучшем виде в этом рагу из говядины в красном вине — нежная говядина в насыщенном соусе с ароматными травами и овощами.

Это тушеное мясо в провансальском стиле полно классических ингредиентов для тушеной говядины.

Подумайте о нежной тушеной говядине, овощах, сытном красном вине и ароматных травах.

Когда жизнь дает вам немного больше времени, чтобы подумать о предстоящем дне — например, в выходные дни — нет ничего более роскошного, чем приготовить ужин на несколько часов вперед.

Для меня это означает положить что-нибудь удобное и включить духовку, чтобы начать медленное приготовление.

Если поставить голландскую печь с мясом, овощами и винным бульоном в духовку на несколько часов, не только наполнится удивительным запахом, но и вы освободите руки для других дел.

Пока ужин кипит в духовке, все, что вам нужно будет сделать позже, это нарезать ломтики хлеба и бросить смешанную зелень для салата. Выиграть!

Лучшая кастрюля для медленного приготовления

Наряду с кастрюлями для макарон и чугунными сковородками, мои эмалированные чугунные печи Le Creuset Dutch печи — мои самые любимые кухонные принадлежности.

Я знаю, что некоторые из вас думают — разве эта девушка никогда не слышала о мультиварке ?!

Вот правда: раньше у меня было несколько электрических мультиварок, но я отдал их несколько лет назад во время большого переезда из одного города в другой.

И знаете что? Пока что я их ни капли не упустила!

Может быть, у меня никогда не складывалось достаточно отношений с кем-то, чтобы вообще когда-либо задумываться о полномасштабном романе с бытовым прибором.

Почему голландская духовка лучшая мультиварка:

• Хорошая эмалированная чугунная кастрюля — это инвестиция, но она красива и прослужит долго.
• Он прочный и надежно сохраняет равномерное распределение тепла в течение длительного и медленного времени приготовления.
• Для рецептов мультиварки голландская духовка — это настоящий сосуд на одну кастрюлю — поджаривайте мясо и тушите овощи на плите и помещайте в духовку для медленного приготовления.
• Вы можете готовить обед в духовке, занимаясь другими делами. Нет ничего уютнее теплой кухни в прохладные месяцы.

Этот рецепт тушеной говядины основан на говяжьем соусе по-французски. Как вы уже догадались, это причудливое название — тушеная говядина.

Традиционно готовится в очень большом глиняном блюде, называемом daubiere, в лучшем виде медленного приготовления — с добавлением нежной говядины, зелени и красного вина.

Какое красное вино лучше всего использовать для тушеной французской говядины:

Зачем добавлять красное вино в тушеную говядину?

Потому что, когда вы медленно готовите жесткие куски мяса, такие как говяжий фарш, кислота, содержащаяся в вине, в конечном итоге помогает разрушить мясо, делая его более нежным.

Красное вино в тушеной говядине также добавляет глубины аромату — часть жидкости испаряется в духовке, что концентрирует аромат, сохраняющийся в кастрюле.

Итак, какое красное вино использовать?

Если вы регулярно пьете красное вино, хорошее практическое правило — готовить с вином, которое вы уже любите пить.

Но вам не нужно тратить большие деньги на бутылку вина для тушеной говядины.

Есть много недорогих и вкусных красных сухих вин, с которыми приятно пить и готовить.

Вот несколько хороших красных вин (обычно менее 10 долларов за бутылку 750 мл), которые можно налить в котелок для тушеной говядины:

• Калифорния Пино Нуар, Сира, Зинфандель, смеси «в стиле Бордо»
• Французский Кот дю Рон, Бургундия (Пино Нуар), Сира
• Итальянское Кьянти, Барбера Д’Асти, Монтепульчано
• Южноамериканский / Австралийский Мальбек, Шираз , Каберне Совиньон

Лучшие отрубы для тушеной французской говядины:

Чак ​​без костей — мой первый выбор для тушеной говядины.

Патрон для говядины: Патрон происходит от плечевой части коровы между ребрами и грудиной.

Эта интенсивно тренируемая мышца содержит много соединительной ткани и жировых отложений, что делает кусок мяса более вкусным.

Ищите жаркое из чака с пометкой «жаркое из лопатки», «лопатка из патрона», «жаркое из верхнего патрона» или «жаркое из комка лопатки».

Что добавить для ароматизации тушеной говядины

Помимо куска говядины, который становится вкусным и нежным после медленного приготовления, я люблю добавлять ароматные травы, такие как тимьян и розмарин.

Мне нравится использовать свежую луковицу фенхеля вместо сельдерея для небольшого провансальского привкуса, но сельдерей отлично подойдет для него.

Я также предпочитаю готовить большинство овощей отдельно от тушеного мяса.

Таким образом они сохраняют свой цвет, текстуру и аромат, а не становятся переваренными, бежевыми кашами.

Что подавать с тушеной говядиной

Это рагу восхитительно подается с широкой пастой, такой как паппарделле или сырной полентой.

А так как в течение нескольких дней он становится еще вкуснее, это действительно идеальное блюдо для готовки на выходных. В награду вы получите вкусные остатки еды в течение недели.

Тушеная говядина в красном вине, приготовленная на медленном огне

Карен Тедеско

Сытное тушеное мясо по-французски с красным вином и овощами. Вам понравится интенсивный вкус, и его так легко приготовить в голландской духовке, медленно и медленно! Подавайте это рагу с широкой яичной лапшой или просто с хрустящим хлебом и салатом.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Курс медленного приготовления

Кухня Французская

Порций 6 порций

• 3 фунта (1350 г) жаркого из говяжьего цыпленка
• Кошерная соль, марка Diamond
• 3 столовые ложки (45 г) оливкового масла первого отжима
• 3 мелко нарезанных лука-шалота
• 2 столовые ложки (30 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (15 г) томатной пасты
• 4 целых зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• Черный перец в мельнице
• 1 1/2 стакана (375 мл) крепкого красного вина, такого как сира, мерло или Cotes-du- Rhone
• 1-2 стакана (250-500 мл) говяжьего или куриного бульона или воды
• 2 лавровых листа и по 4 веточки тимьяна и розмарина, связанных в пучок ниткой
• 2 большие моркови, очищенные от кожуры и нарезанные на 1 кусочек. кусочки в дюймах
• 1 чашка нарезанного лука-порея
• 1 луковица фенхеля, стебли и жесткие внешние слои обрезаны, нарезаны клиньями 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
• Нарезанная свежая итальянская петрушка
• Тертая свежая цедра апельсина, по желанию

• Нагрейте духовку до 350 градусов с решеткой в ​​центре.

• Обрежьте говядину от лишнего жира и нарежьте кусочками по 3 дюйма. Равномерно заправьте говядину 2 чайными ложками соли.

• Нагрейте масло в большой голландской духовке или тяжелой запеканке на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину порциями до коричневого цвета. Убрать на блюдо.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот в кастрюлю. Готовьте 5 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Верните говядину в кастрюлю и присыпьте мукой. Добавьте томатную пасту, чеснок, вино, 1 чайную ложку соли и 15 оборотов мельницы для перца.

• Доведите до кипения, затем добавьте столько бульона, чтобы оно покрыло говядину. Добавьте пучок трав. Накройте кастрюлю листом пергамента или фольги, затем накройте кастрюлю крышкой.

• Поставить в духовку для тушения на 2 1/2 — 3 часа. Жидкость для готовки будет немного уменьшена, и мясо должно развалиться, если его ткнуть вилкой.

• Положите морковь, лук-порей и фенхель в большую сковороду с 1/4 стакана воды, 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки соли.Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения. Готовьте примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но красочными.

• Непосредственно перед подачей на стол перемешайте овощи с тушеным мясом. Попробуйте добавить приправы, по желанию добавив еще соли и перца. Посыпьте петрушкой и примерно чайной ложкой свежей апельсиновой цедры. Подавайте тушеное мясо с широкой яичной лапшой, полентой из пармезана или с хрустящим хлебом.

• Используйте кастрюлю емкостью 5-6 литров.
• При разогреве добавьте в рагу еще немного бульона или воды, так как соус загустеет при охлаждении.

Порция: 1 г | Калории: 613 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 48 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 280 мг | Калий: 1184 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3776 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 6 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как приготовить удовольствие и выполнимо, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Тушеная говядина с пастой из красного вина Рецепт

Эта тушеная говядина с пастой из красного вина универсальна. Для рагу можно использовать бычьи хвосты, короткие ребрышки или тушеное мясо. А домашняя паста с красным вином? Вы должны испытать это на себе, чтобы по-настоящему понять ее красоту… хотя вместо этого вы можете обменять ее на купленную в магазине пасту. На следующий день рагу из говядины еще лучше.

«Когда я был маленьким, моя мама готовила лучшее жаркое из картофеля и моркови», — говорит Энди Тайсер, соавтор книги, в которой был найден этот рецепт.«Этот рецепт — дань уважения этому незабываемому блюду». У всех нас есть воспоминания, похожие на его, когда мы зашли в дом после игры в футбол или какого-то дурачества на улице на морозе, аромат тушеной говядины окутал и завлек нас в тот момент, когда мы просунули голову в заднюю дверь. Хотя я уверяю вас, хотя наши воспоминания могут быть в основном такими же, при всем уважении к кулинарии вашей мамы, мы уверены, что ее рецепт тушеной говядины не превосходит эту тушеную говядину с ее великолепным сочетанием говядины и вина. , и макароны.Никакого конкурса. — Рене Шеттлер

Как сэкономить немного углеводов

Как заметил один из наших опытных тестировщиков рецептов при создании этого рецепта, в зависимости от вашей склонности к макаронам и от того, сколько вы кладете на тарелку, у этого блюда есть есть возможность либо тушеной говядины, покоящейся на скромном клубке лапши, либо грандиозного блюда из макарон с капелькой мази. Мы предлагаем полуснижать углеводы, используя только половину партии домашней пасты из красного вина прекрасного оттенка, чтобы в итоге вы получили меньше макарон и более сбалансированный баланс крахмалистого и острого.Это также оставляет вам дополнительную пасту на следующий вечер.

Тушеная говядина с пастой из красного вина

• Quick Glance
• (1)
• 2 H
• 5 H, 30 M
• На 6-8 порций

ИнгредиентыUSMetric

• От 3 до 4 больших, мясистых бычьи хвосты или короткие ребрышки на костях или 2 фунта (910 г) тушеной говядины без костей, нарезанное на 5-сантиметровые кусочки
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 нарезанная желтая луковица
• 1 нарезанная морковь
• 1 головка чеснока, неочищенная, разрезанная пополам
• 1 столовая ложка магазинной или домашней томатной пасты
• 3 стакана сухого красного вина
• 1 пучок тимьяна
• 1 пучок плоской петрушки
• 1 веточка розмарина
• 2 сушеных лавровых листа
• 1 столовая ложка черного перца ns
• Демиглас на 1 стакан (купленный в магазине или самодельный; см. ниже Как сделать Demi-Glace Cheater’s)
• Мука из манной крупы, для опудривания
• 1/4 стакана оливкового масла
• 12 молодых морковок (не те капли с надписью «детская морковь», а настоящая молодая, тонкая морковь), бланшированные и разрезанные пополам в продольном направлении
• 1 стакан смешанного фарша из тимьяна, розмарина и листовой петрушки
• 1 стакан красного сухого вина
• 1/2 рецепта Домашнее красное вино Паппарделле
• Свежий тертый сыр Пармиджано-Реджано, для подачи

ПОЛУЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Указания

Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).

Приправить мясо солью и перцем. В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте мясо и поджарьте, перевернув один раз, пока не подрумянится, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите мясо на тарелку.

Добавьте сельдерей, лук, морковь и чеснок к маслу и говяжьим каплям в голландской печи и тушите, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, примерно 10 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, около 5 минут.

Добавьте вино, перемешайте, чтобы соскрести коричневые кусочки на дне сковороды, и варите, пока вино почти не испарится, около 10 минут.

Добавьте мясо, тимьян, петрушку, розмарин, лавровый лист, перец горошком, демиглас и достаточно воды, чтобы почти полностью покрыть мясо. Накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить 1,5 часа.

Откройте кастрюлю, поверните ее на 180 ° и продолжайте тушить, пока мясо не станет мягким и почти не упадет с костей. Еще примерно 1 час.

Используя щипцы, переложите мясо из кастрюли на разделочную доску и отложите, пока оно не остынет. Верните кастрюлю на плиту и тушите на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Тем временем снимите все мясо с костей, если не используете тушеное мясо, и измельчите его. Выбросьте кости и хрящи. Процедите жидкость для тушения через сито с мелкими ячейками и выбросьте твердые частицы.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте морковь и обжарьте до легкого обугливания, около 3 минут. Добавьте оставленное мясо, нарезанные зелень и вино и готовьте, пока вино почти не испарится. Добавьте уменьшенную жидкость для тушения и тушите, пока смесь не станет похожей на соус.

Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте пасту в соус. Готовьте, осторожно помешивая, примерно 3 минуты, пока паста не станет однородной и хорошо покроется соусом. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды для приготовления макарон, чтобы он стал жидким.

Разложите пасту с красным вином, мясо и овощи среди разогретых тарелок. Сверху на каждую порцию добавьте пармезан-реджано или передайте его за столом. Первоначально опубликовано 3 февраля 2014 г.

Как сделать Demi-Glace читера

• Если вы просто не можете заставить себя заплатить за крошечный контейнер демигласа или просто не можете оставить дома и бегите в магазин только за одним ингредиентом, у авторов есть решение.Это демиглейс этого читера, который, по сути, просто сокращенный говяжий бульон. Он отлично подойдет для этого рецепта, хотя учтите, что он не является надежной заменой демигласа в других ситуациях.

  Налейте 4 стакана охлажденного домашнего бульона в кастрюлю для бульона и снимите жир с поверхности. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите, не накрывая крышкой и снимая сливки, по мере необходимости, пока бульон не уменьшится наполовину, от 1 до 2 часов. Процедите бульон и перелейте его в кастрюлю.Повторите процесс кипячения, уменьшая бульон, пока он снова не уменьшится наполовину до примерно 1 стакана и / или не приобретет насыщенный мясной вкус, примерно 1 час. (Вы можете накрыть и заморозить псевдодемиглас на срок до недели или заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы решите заморозить его, для облегчения размораживания и использования мы рекомендуем отмерить 1-2 столовые ложки порции, сбрасывая их в лотки для кубиков льда, а затем, когда они замораживаются, превращая их в закрывающийся пластиковый пакет. Не забудьте промаркировать пакет, natch.)

Рецепт тушеного мяса с говядиной и беконом

Могу ли я использовать для этого вырезку? Вместо патрона?

Я приготовила это рагу точно по рецепту обеда с сестрами и мужем. Это было самое вкусное тушеное мясо, которое мы когда-либо пробовали. Спустя неделю я все еще слышу хвалебные отзывы о том, насколько чудесным было это рагу.

Holy WOW! Если бы я мог оставить 6 звезд, я бы сделал это. Это ОЧЕНЬ лучший рецепт тушеной говядины, который я пробовал в моей жизни.Ненавижу это говорить, но это даже лучше, чем тушеное мясо мамы. Это было легко, от всего дома пахло, как внутри лыжного шале, было супер вкусно и очень нежно (развалиться). Я прислушался к предложениям других рецензентов, и в течение недели мы с удовольствием ели каждую ночь! Теперь это постоянная часть нашей стандартной ротации. К тому же … У меня никогда не было моего мужа в восторге от НИЧЕГО, что я зарабатываю так много, как это. Что я сделал иначе: Я режу овощи перед мясом, чтобы избежать передачи микробов. Я использовал GOOD Cab Sav (~ 3/4 бутылки) Я использовал 6 морковок и нарезал их немного меньше (~ 2 дюйма в длину). Я использовал 2 таких гигантских красных лука вместо 3 средних (в каком магазине уже есть средние?) И грубо нарезал их. Когда я достал его из духовки, чтобы перемешать, я добавил золотой картофель юкон (разрезанный на 2-дюймовые секции) и 8 унций грубо нарезанных грибов. Я дал ему приготовиться в течение 60 минут после того, как снова поставил его в духовку, затем включил огонь до 225F и оставил его там, пока мы не были готовы к употреблению (еще ~ 60 минут) Когда я вытащил его в конце, я добавил ЗАМОРОЖЕННЫЙ горошек (дайте ему нагреться в тушенке) по своему вкусу (~ 1.5С- да, горох люблю) Я пропустил добавление петрушки / чеснока Дополнительное замечание, которое может относиться или не относиться: я использовал голландскую печь 6 + Qt Le Creuset. Едва ли она была достаточно большой, чтобы вместить в нее все мясо во время обжаривания (могло быть, как я ее нарезал?), И, учитывая весь оставшийся жир бекона, было трудно полностью подрумянить, поскольку говяжий жир начал добавляться к жиру бекона, и они начали кипеть, а не поджаривать. Я удалил большую часть жира с помощью пасты для индейки (которая отлично сработала) и просто снова добавил ее перед следующим шагом.

• Emily S

• Ridgecrest, CA

• 22.01.2021

Это было ХОРОШО. Я сделал это по инструкции рецепта, заменив пасту мисо с рыбным соусом, пасты мисо не было. Я также готовил его дольше на плите после того, как он вышел из духовки (можно было просто оставить его в духовке еще на час). Я также не ел его до следующего дня (не планировалось), но смог избавиться от жира после дня, проведенного в холодильнике.Я разогрел его полностью на второй день и подал с яичной лапшой.

• CSC

• Northwest, CT

• 19.01.2021

Я знаю, что обычно рекомендуется чистить разделочную доску после резки мяса, но действительно ли это имеет значение, если в конечном итоге вы скинуть все вместе и варить 2 1/2 часа в одной кастрюле?

• Whaleman

• Sacramento

• 13.01.2021

На вкус прекрасный, но соус очень водянистый, кто-нибудь еще нашел это?

• Аноним

• Дублин Ирландия

• 13.01.2021

Это выглядит потрясающе.Могу ли я использовать вместо этого мультиварку?

Это восхитительный рецепт. Я делаю это один или два раза в месяц, особенно в холодные месяцы. Я бы мало что изменил. Самое большое, что я бы изменил, — это предварительный заказ. Почему рецепт говорит вам готовить мясо перед овощами? Лучше сначала подготовить все овощи, затем мясо, а затем приступить к приготовлению, когда вся подготовка будет завершена. Это означает, что вам не нужно чистить или переворачивать разделочную доску, вы просто готовите ее с одной стороны, а затем вставляете ее в посудомоечную машину (если это не дерево).Во-вторых, в рецепте не указана высота пламени при возвращении голландской духовки на плиту. Я делаю низкую медитацию, и мне это хорошо подходит. В-третьих, вместо 3-х средних морковок (как на изображениях) я бы сделал 5+ маленьких морковок (не детскую, а ту очень тонкую короткую специальную / органическую морковь, которую вы собираете пучками, разноцветная еще лучше), они имеют тенденцию лучше держатся во время приготовления и лучше выглядят при подаче. В-четвертых, это один из тех рецептов, где он помогает оставить его на очень слабом огне или без него в течение нескольких часов после его завершения или оставить в холодильнике на ночь и разогреть его на следующий день.Чем дольше мясо находится в бульоне, тем лучше оно будет на вкус. По этой причине я запускаю его утром, заканчиваю днем, затем оставляю на очень-очень слабом огне (самая маленькая горелка на самом низком уровне) в течение оставшихся часов до обеда. Это все, что у меня есть. Как я уже сказал, все действительно незначительные изменения. Это отличный рецепт на все случаи жизни. Приготовление его пару раз даст вам достаточно информации о рецепте, чтобы вы могли настроить его в соответствии с вашими предпочтениями.

Я вообще не люблю тушеную говядину, а мой муж доволен Динти Мур! Это было идеально для нас обоих.Я использовал около 1/2 бутылки вина и 2 стакана говяжьего бульона. После запекания в духовке добавить горох и картофель, а затем добавить нарезанные на четыре части белые грибы перед разогревом для подачи. Это было фантастически и БОГАТЫЙ. Я случайно использовал целый фунт бекона и удалил как минимум половину жира с бекона перед добавлением говядины. В следующий раз, а будет в следующий раз, я добавлю горох и грибы в конце, так как я предпочитаю, чтобы горох был менее мягким.

• Кэрол в STL

• St.Louis, MO

• 1/4/2021

Уменьшил количество вина до 2/3 бутылки и заменил пакет мисо-супа пастой мисо (спасибо за комментарий ниже) — гений! Удивительно на следующий день после И через два дня после

Хорошо, вино, которое вы используете, действительно имеет значение, потому что целая бутылка в тушеном мясе означает, что вкус вина неизбежен. В первый раз, когда я сделал это, я использовал бутылку, в которой было слишком много кислоты, и я попытался сбалансировать ее, добавив мед, что сработало.Тушение в духовке означает, что это тушеное мясо выходит ИДЕАЛЬНО. Отныне я больше никогда не тушу на плите, потому что говядина получилась нежной. Единственное, что я бы изменил в рецепте после приготовления, — это не оставлять лук огромными кусками, а использовать традиционный метод и нарезать его кубиками, чтобы он растворился в рагу; Я не думаю, что пережевывание кусочков тусклого лука было отличным текстовым опытом. Я держу это в духовке прямо сейчас, когда говорю с бутылкой лучшего вина, и мне не терпится ощутить разницу.

Сделал это для моего сына, которого я сейчас не вижу, умершего от пандемии. Я заставлял его тушить, когда он только переехал и был в школе, так что это хорошее воспоминание для него и дает мне что-то, что можно подарить ему, кроме бесконечных сердечных смайликов.

• Клэр

• Ванкувер, Британская Колумбия

• 29.11.2020

Мне нравится этот рецепт, и я приготовил его уже трижды. На этот раз у меня было всего 1,5 фунта. говядины, поэтому я добавил немного картофеля Юкон Голд, очищенный от кожуры и промытый на полпути.Это рагу очень насыщенное, сытное и очень ароматное; не пропустите лучшее вино или хрустящий хлеб 🙂

• MBMPort

• Гринвилл, Южная Каролина, США

• 26.10.2020

Это тушеное мясо было поистине потрясающим! Чрезвычайно насыщенный и ароматный после нескольких часов тушения. Я заменил мисо мармитом (вегемит тоже подойдет). Использовал остатки рагу, чтобы на следующий день приготовить второе тушеное мясо с белой фасолью.Определенно вау блюдо.

• Мишель Гаррет

• Лондон, Великобритания

• 15.10.2020

Это было восхитительно. Я не делал гарнир, а также использовал соевый соус вместо мисо. Во второй день было даже лучше!

Говядина в красном вине рецепт

Метод

Подготовка: 20 мин. › Готовка: 2 часа 30 минут › Готово через: 2 часа 50 минут

1. Разогрейте духовку до 150ºC (300ºF, газовая отметка 2).Разогрейте масло в большой огнеупорной кастрюле. Добавьте лук и готовьте на умеренно сильном огне 5 минут или пока он не станет мягким и не станет коричневым. Добавьте говядину и обжаривайте около 5 минут, часто помешивая, пока куски мяса не подрумянятся со всех сторон. Добавьте морковь, пастернак, грибы и чеснок.
2. Влить вино, затем добавить цедру и сок апельсина, тимьян, розмарин, лавровый лист, немного соли и перца. Доведите до кипения, затем накройте запеканку и перенесите в духовку.Варить 1 1/4 часа.
3. Снимите крышку и готовьте запеканку еще 30 минут, помешивая один или два раза. Добавьте бобы и готовьте без крышки еще 30 минут, снова помешивая один или два раза.
4. Попробуйте добавить приправу и добавьте петрушку. Нагрейте бренди в небольшой кастрюле и полейте им запеканку. Немедленно подожгите бренди и отнесите запеканку к столу, пока она еще пылает.

Еще идеи

Вместо бобов можно добавить маленькие соцветия брокколи или очищенный горох. * Для повседневного приготовления используйте 750 мл говяжьего бульона, желательно домашнего, или светлый эль вместо вина. Крупные морковь и пастернак, нарезанные на кусочки одинакового размера, более экономичны для повседневного тушения, чем молодые овощи, и вам не нужно поджигать запеканку бренди.

Плюс баллы

Красное мясо, такое как говядина, представляет собой отличную пищевую ценность при сбалансированной диете — это хороший источник железа, цинка и витаминов B6 и B12.* Крепкие бобы хорошо сочетаются с говядиной и содержат ценную пищевую клетчатку.

Каждая порция обеспечивает

A, медь, железо, цинк * B6, B12, C, фолат, фосфор, калий * B1, B2, ниацин, селен

.