Распечатать рецепт

Этот суп из ирландской капусты наполнен картофелем, морковью, капустой и простым овощным бульоном. После приготовления в кастрюле быстрого приготовления вы будете готовить цельнозерновые клецки и подавать прямо из кастрюли.

Голосов: 30
Рейтинг: 3.43
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 1/4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия или воды
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 нарезанной зеленой капусты
• 2 очищенных и нарезанных средних картофеля
• 4 очищенных и нарезанных моркови
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки свежего тимьяна
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей по желанию
• 6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия (или 6 чашек домашнего приготовления)
• морская соль и перец по вкусу

Пельмени

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки или ½ столовой ложки сушеного розмарина
• 1/2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана несладкого немолочного молока

Инструкции

1. Налейте ¼ стакана воды или бульона в скороварку, нажмите соте и добавьте нарезанный лук. Готовьте, часто помешивая, пока они не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать несколько минут.

2. Добавьте остальные ингредиенты: специи, картофель, морковь и капусту, бульон или воду и соль по вкусу.

3. Закройте крышку и варите на супе или ручном в течение 20 минут.

4. А пока приготовьте клецки, смешав все ингредиенты в миске.

5. Когда таймер закончится и давление снизится, осторожно откройте кастрюлю. Добавьте перец по вкусу и отрегулируйте уровень соли.

6. Снова нажмите кнопку соте, чтобы суп оставался кипящим, чтобы можно было приготовить клецки.

7. В кипящий суп бросьте по 1 столовой ложке каждого теста. Получится около 20. Не делайте их слишком большими, так как они расширяются при приготовлении.

8. Варить на среднем огне 6-10 минут, перевернув наполовину.

9. Направления на плиту в основном такие же, просто проверьте степень готовности картофеля и моркови, прежде чем бросать тесто для клецок.

Пищевая ценность / Примечания

Пищевая ценность

Картофельный суп из ирландской капусты с клецками

Сумма на порцию

калорий 180 Калорий в составе жира 7

% Дневная стоимость *

Всего жиров 0.8 г 1%

Насыщенные жиры 0,2 г 1%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 219,7 мг 9%

Всего углеводов 39,3 г 13%

Пищевые волокна 7,8 г 31%

Сахар 9,2 г

Белки 6,5 г 13%

Витамин А 48%

Витамин С 28%

Кальций 15%

Железо 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

пельменей с капустой и картофелем Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вареники с картофелем и капустой. Сметана, молоко и зелень. Традиционное блюдо Украины. Темный деревянный фон

Вареники с картофелем и капустой

Традиционный рождественский стол в Украине.Двенадцать блюд: кутья, компот, вареники с картофелем и капустой, маринованные грибы

Жареная утка, пельмени, краснокочанная капуста, картофель и соус Европейская кухня на белой тарелке

Традиционный жареный рождественский гусь, фаршированный голубым краутом, пельменями и картофелем

Классический рождественский гусь с капустой и картофельными кнедликами

Вареники с краснокочанной капустой

Вареники с грибами, картофелем, капустой и сметаной

Жареное мясо кабана с картофельными кнедликами и кисло-сладкой капустой

Утка запеченная. Традиционные чешские вкусные блюда из мяса, капусты и пельменей. Обед в праздничный день Рождества.

Повар лепит пельмени из мучного теста с картошкой

Сырые пельмени с капустой на белом фоне. Вид сверху

Женщина лепит пельмени и пельмени из квадратов теста и капусты. Доска разделочная фанерная, деревянное сито для муки и деревянное

Вареники с картофелем с зеленью, специями и маслом в керамической миске на темном фоне.Вареники, вареники, вареники

Рецепт картофельных пельменей (Halušky) — словацкая кулинария

Ингредиенты: 750 г картофеля (примерно 2 больших), 2 стакана муки, соль
Время приготовления: 25 минут

Halušky — вот что действительно определяет словацкую кухню. Название обычно переводится на английский как картофельные клецки, но это не совсем так. Галушки — это всего лишь галушки (произносится галушки ). Картофельные кнедлики на словацком: zemiakové knedľe .Halušky чем-то похожи на немецкий шпецле. Вы можете дополнить их чем угодно. Несколько лет назад у моего отца был ресторан недалеко от городской площади Банска-Бистрицы, где он подавал в основном галашки. Не помню точно, сколько разновидностей было в меню, но их должно быть не меньше 20! Самая типичная начинка — это особый овечий сыр брынза и обжаренные кусочки бекона. Это сочетание дает вам bryndzové halušky, словацкое национальное блюдо. Еще одна популярная начинка — капуста. Еще они мне очень нравятся с яйцом вкрутую.Часто эти клецки подают с тушеными блюдами, такими как гуляш или паприкаш.

Очистить два крупных картофеля (земяки) и измельчить их на мелкой пищевой терке. Также солим воду в большой кастрюле и доводим до кипения.

Вылейте как можно больше воды, не выливая картофель. Добавьте соли (soľ) и два стакана муки (múka). Хорошо смешать. Мне повезло приготовить их из обычной универсальной муки. Вы можете поэкспериментировать с разными видами, если хотите, чтобы клецки были мягче или тверже.

Выложите тесто на деревянную доску. Затем ножом «опустить» галушки в кипящую подсоленную воду. Чем меньше, тем лучше. Моя бабушка действительно хорошо подбрасывает пельмени. Она может пройти через такую ​​целую серию за минуту или две. Это приближает меня к 10.

Прокипятить еще несколько минут и вынуть большой перфорированной ложкой. Сверху полить брынзой или подавать с куриным перцем.

Обновление: 24 марта 2010 г.

Ниже вы найдете два видео, в которых моя бабушка делает halušky .В первом она использует описанный здесь метод. В другом она использует это изящное изобретение под названием haluškár (halušky-maker). Обратите внимание, она делала пельменей с печенью ( pečenové halušky ) для супа, отсюда и розоватый цвет теста. Но процесс такой же, как и при приготовлении обычных пельменей из теста.

В Twitter или Facebook? Связаться с нами.Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

пельменей, начиненных картофелем со сметаной Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вареники с картофелем, маслом и сметаной. Украинская традиционная кухня. Вид сверху.

Домашние зеленые пельмени с картофелем, шпинатом и сметаной из рукколы

Вареники с картофелем и капустой. Сметана, молоко и зелень. Традиционное блюдо Украины. Темный деревянный фон

Вареники с картофелем, украшенные сметаной и маслом

Традиционное польское блюдо — вареники или пельмени или вареники с картофелем и грибами со сметаной и жареным луком в черной тарелке

пельмени традиционные с картофелем

Вареники или пельмени с мясом, картофелем и грибами

Вареники со сметаной и луком на тарелке.

Вареники с картофелем и сметаной

Вареники в белой тарелке со сметаной

Традиционное литовское блюдо из фаршированных картофельных пельменей цепелинай. Пельмени готовятся из тертого и нарезанного картофеля и

Украинские и русские блюда — вареники или пельмени с пюре или творогом и сметаной на черном фоне,

Вареники с грибами, картофелем, капустой и сметаной

Традиционные украинские пельмени с картофелем.Национальная кухня. Подается на керамической тарелке со сметаной.

Вареники с картошкой и квашенной капустой: как будет правильно приготовить?

Вареники с картошкой и квашеной капустой являются одним из самых любимых блюд в российских семьях. Оно отличается легкостью в приготовлении, а ингредиенты, входящие в состав, доступны абсолютно для всех. Но несмотря на это вареники являются не только очень сытным блюдом, но и одним из самых вкусных. Да и начинку можно выбрать на любой вкус: творог, вишня, картошка с грибами. Давайте рассмотрим рецепт, как приготовить вареники с квашеной капустой и картошкой.

Тесто для вареников и пельменей

Для вареников и пельменей тесто готовится одинаковое. Его можно приготовить двух видов: традиционное и постное. Технология их приготовления схожа.

Для того чтобы приготовить классическое тесто для вареников с картошкой и капустой квашеной, потребуется:

• Один стакан теплой кипяченой воды, его можно заменить кефиром, разбавленным водой. Так тесто получится более нежным.
• Два куриных яйца. Если они мелкие, то лучше взять три.
• Три или три с половинкой стакана пшеничной муки.
• Две десертные ложки любого растительного масла. Неважно, оливковое или подсолнечное, главное, чтобы оно было без запаха.
• Чайная ложка поваренной соли.

Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и перемешиваем. В середине делаем небольшое углубление. В него разбиваем яйца и выливаем воду. Также стоит добавить две десертные ложки растительного масла. Все аккуратно перемешиваем и начинаем месть тесто руками. Делать это нужно до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. При необходимости стоит добавить муки. Готовое тесто заворачиваем в целлофан и кладем в холодильник на пятнадцать-двадцать минут.

После можно приступать к лепке.

Постное тесто

Рецепт вареников с картошкой и квашеной капустой очень пригодится людям, которые соблюдают пост. Но в этом случае стоит использовать постное тесто. Его рецепт схож с классическим. Однако предлагаю вам попробовать постное заварное тесто для пельменей и вареников.

Для его приготовления потребуется:

• Стакан кипятка, его можно заменить картофельным отваром.
• Три стакана пшеничной муки.
• Столовая ложка растительного масла.
• Чайная ложка мелкой поваренной соли.

Кипяток выливаем в глубокую миску, засыпаем в него соль и перемешиваем вилкой, до полного растворения. Далее вливаем ложку растительного масла. Затем, постоянно помешивая смесь вилкой, начинаем небольшими порциями всыпать муку. Старайтесь перемешивать так, чтобы не было комочков. Еще горячее тесто накрываем полотенцем в миске и даем ему пятнадцать минут на остывание.

После посыпаем стол мукой и начинаем на нем вымешивать тесто. Можно приступать к приготовлению вареников с картошкой и квашеной капустой.

Ингредиенты для вареников

Рецептов с фото вареников с картошкой и капустой квашеной представлен в статье. Но несмотря на это ингредиенты для них остаются стандартными.

Продукты для теста указаны выше. Они выбираются, исходя из вида теста: постное или классическое. Можно с уверенностью сказать, что разницы во вкусе не ощущается.

Ну а для начинки потребуется около шестисот грамм картофеля (примерно семь-восемь картофелин) и триста грамм квашеной капусты.

При желании можно подготовить для подачи готового блюда сметану и зелень. Для тех, кто соблюдает пост, рекомендуется оформить блюдо жареным луком. Достаточно будет двух головок репчатого лука.

Технология приготовления

Подготавливаем начинку для вареников с квашеной капустой и картошкой.

Для этого картофель отвариваем в подсоленной воде. Его можно порезать кубиками или помять. Далее на сковороду наливаем растительное масло и обжариваем мелко порезанный репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавляем к нему квашеную капусту. Сковороду накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, в течение пятнадцати минут.

Готовое тесто для вареников с квашеной капустой и картошкой раскатываем на столе, посыпанном мукой. Толщина пласта не должна быть больше трех миллиметров, иначе оно может не провариться.

Далее переходим к вырезанию самих вареников. Для этого используем кулинарное кольцо или рюмку с широким диаметром. В вырезанные круги выкладываем начинку. Достаточно одной десертной ложки. Плотно защепляем края.

Как правильно сварить?

Технология приготовления вареников с картошкой и квашеной капустой проста, но порой самые банальные вещи могут вызвать затруднения. Так, к примеру, вареники или пельмени можно переварить. Тогда они разварятся, и из них выпадет начинка. Бывает и такое, что вареники слипаются во время варки. Это тоже делает их не совсем аппетитными.

Для того чтобы этого не произошло, достаточно соблюдать простые, но очень важные правила отваривания. В первую очередь, кидать вареники необходимо только в кипящую воду. Ее стоит заранее посолить. Также важно время от времени помешивать готовящееся блюдо. Лучше делать это не металлической ложкой, а широкой пластиковой. Можно использовать для этого кулинарную силиконовую лопатку.

Перед тем как закидывать вареники в кипяток, добавьте в воду немного растительного масла и тщательно перемешайте. Так уменьшается риск слипания вареников во время варки.

Поможет избежать этого и способ закидывания в кипящую воду. Не стоит засыпать сразу все. Лучше кидать их по одному. После того как необходимое количество вареников окажется в кастрюле, сразу перемешайте их.

Для удобства варки стоит взять кастрюлю большую по объему. Учтите, что вареники домашнего приготовления увеличиваются в размере при варке почти в полтора раза.

Вот и все тонкости, которые могут быть полезны.

В статье представлены аппетитные фото вареников с квашеной капустой и картошкой, при соблюдении вышеуказанных простых правил ваше блюдо не будет отставать от них.

Несколько полезных советов

Напоследок хочется дать немного полезных советов. Не бойтесь приготовить слишком много вареников. Их можно заморозить, и у вас всегда будет иметься в запасе заготовка для вкусного и сытного ужина.

Для того чтобы тесто легче раскатывалось, его стоит подержать в холодильнике минут пятнадцать.

Вареники получаются очень вкусными, если после отваривания их немного обжарить.

Перед подачей на стол посыпьте вареники мелко нарубленной зеленью.

Жаркое из свинины с капустой, картофельные кнедлики

Описание

Жаркое из свинины с капустой и картофелем – это вкусное стерилизованное блюдо от «Adventure Menu», чешского бренда, известного своими качественными стерилизованными блюдами.
Это конкретное блюдо включает в себя нагреватель без пламени, так что это полностью самодостаточная пища. Это саморазогревающаяся еда, которой вы сможете насладиться во время путешествия или в своей палатке, чтобы набрать вес, не беря плиту. Саморазогревающаяся спортивная еда, идеально подходящая для выживания, страйкбола или походов.

— Возьмите это готовое блюдо с собой в дальние автомобильные поездки
— Около 550 ккал для этого блюда с важным источником белков
— Срок годности 3 года, можно хранить дома на всякий случай .

Анализ питания

Composiion	на 100 г	за продукт
Energy Value (Kcal)	139	556
Energy Value (KJ)	584	2336
Липиды (г)	4. 3	17.2	17.2
из которых насыщенный жир (G)	1.4	5.6
углеводов (G)
17.4	69.6
из которых сахара (G)	5.2	20.8
белков (G)	70027	30.4
соли (G)
1,3	1.3	5.3
5.3

Вес, исключая упаковку (G) 400

Вес, включая упаковку (G) 453

Объем воды для добавления (мл) 50

Количество порций 1

Срок годности (с даты изготовления) 3 года

Ингредиенты Свиная лопатка, капуста, подсолнечное масло, лук, мука пшеничная, сахар, чеснок, уксус, соль, тмин, перец.Картофельные клецки: картофель, мука пшеничная, манка пшеничная, яйца, соль.

Аллергены Глютен и яйца

Как приготовить «1. Откройте мешок для беспламенного нагревателя в месте разрыва в верхней части пакета. Вставьте нераспечатанный пакет с едой в рукав.

Происхождение производителя Чек Республики

Рекомендации Stocker в сухом месте, при температуре окружающей среды 1-30°C, в виде геля и люминесцентных ламп.Garder le produit ouvert dans le réfrigérateur et consommer dans les les 48 heures.

Клецки с грибами и картофелем [Веганские]

Этот рецепт обязательно должен приготовить каждый любитель пельменей! Мясистые грибы шиитаке и начинка из картофеля составляют основную часть начинки для этих вкусных пельменей. Небольшая горсть капусты добавляет текстуру, а чеснок и зеленый лук придают особый вкус. Подавайте их как закуску или закуску с маленькой чашкой вашего любимого соуса для макания.

Клецки с грибами и картофелем [веганские]

Ингредиенты

• 1 фунт картофеля или около 2 картофелин среднего размера
• 1/4 красной луковицы, измельченной
• 7 Грибы шиитаке, измельченные
• 2 больших листа капусты Наппа, измельченных
• 3 стебля зеленого лука, нарезанного
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 столовые ложки соевого соуса
• Хлопья красного чили по вкусу
• 35–40 веганских оберток для пельменей

Подготовка

1. Очистите и крупно нарежьте картофель. С помощью корзины-пароварки или кастрюли с кипящей водой отварите картофель, пока он не станет мягким.
2. Пока картошка варится, подготовьте все овощи. В сковороде обжарьте красный лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным. Добавьте оставшиеся овощи и тушите до готовности.
3. Когда картофель будет готов, разомните его в большой миске до получения однородной массы. Добавьте обжаренные овощи, хлопья чили и соевый соус и хорошо перемешайте до однородности.
4. Чтобы приготовить пельмени, начните с того, что пальцами аккуратно утончите концы обертки для пельменей, чтобы обертка была немного больше и тоньше.
5. Поместите столовую ложку начинки в середину обертки, сложите их, чтобы покрыть начинку, и защипните края вместе. Продолжайте этот процесс, пока не закончатся начинка или обертки.
6. Пельмени можно приготовить двумя способами. Чтобы приготовить пельмени на пару, поместите их на смазанную маслом поверхность пароварки или на листья капусты и готовьте на пару до готовности, около 6 минут.
7. Вареные пельмени: варите пельмени, пока они не всплывут на поверхность, около 3-5 минут.

Примечания

Если вы не хотите есть все эти пельмени сразу, поместите готовые сырые пельмени в пластиковый пакет и заморозьте их в морозильной камере на потом. Когда будете готовы к употреблению, следуйте инструкциям по кипячению. После приготовления вам нужно либо приготовить, либо заморозить пельмени сразу.

Гусь с соусом из красной капусты

Жареный гусь от шеф-повара Гюнтера Прейса — это традиционное праздничное немецкое блюдо, которое подается с пряной красной капустой и картофельными кнедликами. Гусь подрумянивается в горячей духовке, затем температура снижается для более медленного запекания. Яблоки, лук и розмарин набивают полость и наполняют гуся своим ароматом во время приготовления.

Для приготовления краснокочанной капусты: промойте капусту. Разрежьте головку на четыре части и снимите внешние листья. Отрежьте сердцевину. Нарезав под углом, мелко нарежьте четвертинки. В большой миске смешайте уксус, специи, лавровый лист, сахар, соль и перец. Смешайте капусту со смесью, накройте миску полотенцем и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.

На следующий день обжарить лук на шпике или растительном масле до готовности. Добавьте яблоко, маринованную капусту и столько воды или вина, чтобы она едва покрывала капусту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой от 45 минут до 1 часа до мягкости.Вмешайте картофель. Варить, пока сок не загустеет и не станет сиропообразным, около 15 минут. Снимите с огня; согреться.

Чтобы приготовить гуся: Разогрейте духовку до 400 F. Натрите гуся внутри солью и перцем. Разломайте розмарин и поместите его в полость с яблоками без сердцевины и целым луком. Свяжите ножки кухонным шпагатом. Нарежьте шею и потроха и положите их на дно жаровни. Добавьте 1/2 стакана воды. Положите гуся на сковороду грудкой вверх.Солим и перчим снаружи. Запекайте от 20 до 30 минут, пока кожица не подрумянится. Уменьшите огонь до 350 и жарьте около 3 часов. Часто поливайте гуся каплями со сковороды. Через 2 часа накрыть грудку фольгой и уложить мирапуа вокруг гуся. Когда внутренняя температура достигнет 180 F, снимите с огня и дайте постоять 15 минут в кастрюле. Оставьте яблоки и лук для презентации.

Для приготовления пельменей: Отварите картофель в слегка подсоленной воде, пока он не станет очень мягким.Слейте воду, накройте сковороду и верните на умеренный огонь, чтобы выпарить всю жидкость из картофеля. Переложить в миску и размять. Остудить до комнатной температуры, затем добавить мускатный орех, яичные желтки, соль и перец. Постепенно добавляйте муку руками, пока тесто не сформируется в шар. Положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте цилиндр. Выровняйте концы металлической лопаткой. Разрежьте цилиндр по косой на части размером от 2 до 2 1/2 дюймов.

Поместите пельмени в кипящую подсоленную воду.Когда вода снова закипит и пельмени всплывут на поверхность, уменьшите огонь до минимума и варите около 15 минут. Удалите шумовкой; слить на полотенце.
Для приготовления соуса: Растопите сливочное масло в сковороде среднего размера. Посыпьте мукой и постоянно взбивайте на среднем огне, пока смесь не станет насыщенно-коричневой. Добавьте сок от жарки и мирапуа из жаровни. Кипятить 15 минут и процедить. Добавьте сливки и взбейте вместе; добавьте лимонный сок и взбейте, чтобы смешать.Держите тепло.

Для подачи: нарежьте обжаренный лук на 6 ломтиков. Нарежьте гуся на отдельные порции и выложите по одной порции на каждую подогретую сервировочную тарелку. Полейте соусом нарезанного гуся и украсьте жареными яблоками и луком. По ложке краснокочанной капусты на каждую тарелку; положите на каждую тарелку клецку и посыпьте петрушкой.

Trinxat (капустные клецки с начинкой из капусты, картофеля и колбасы) – Ed’s Munchies

Время от времени меня спрашивают, откуда я беру рецепты. Ну, я в значительной степени самоучка, поэтому интернет — мой лучший друг. Но много вдохновения и идей черпают также из книг и даже телевизионных кулинарных шоу.

«Torres en la Cocina» — кулинарное телешоу, которое транслируется по испанскому национальному телевидению, в центре которого — братья-близнецы Торрес. В основном они готовят по испанским рецептам, но всегда с небольшими изюминками или более современными трюками. Именно так обстоит дело с этим рецептом.

Проще говоря, Trinxat — это, по сути, вареный картофель и капуста, смешанные с различными видами колбасы, чесноком и оливковым маслом.Это традиционное и скромное блюдо родом из горных районов, где зимой намного прохладнее, и которое в старые времена приходилось в основном полагаться на продукты, которые могли расти зимой, и ингредиенты, которые могли сохраняться в течение более длительных периодов времени. Это относится ко всем ингредиентам в этом рецепте. Капуста и картофель могут расти даже на заснеженных полях, а копченая колбаса и оливковое масло могут храниться очень долго.

Что привлекло мое внимание в этом рецепте? Вероятно, то же самое, что зацепило вас.Пирожки с капустой в форме вареников. Это был плюс, который братья Торрес добавили к этому рецепту, обернув Trinxat внешними листьями капусты в форме пельменей и приготовив их на пару в азиатской бамбуковой пароварке с картофельно-капустным бульоном, придав ему азиатский оттенок, но без использования внешние ингредиенты. Умная!

Поверьте мне, если на улице холодно, это подходящее блюдо для комфорта, к тому же оно состоит в основном из полезных ингредиентов.

– – – 

Английский

Ингредиенты:

капуста савойская ½

капуста зеленая ½

морсилья или другая колбаса для черного пудинга 100 г

картофель ½ кг

панчетта 100 г

чеснок 3 зубчика

оливковое масло экстра вирджин

Метод:

Очистите и нарежьте картофель небольшими кусочками. Отварите их в кастрюле с водой и солью примерно 15 минут. В середине добавьте оба вида капусты, оставив внешние листья савойской капусты.

Нарежьте панчетту, морсилью и зубчики чеснока небольшими кубиками одинакового размера. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока они не станут слегка хрустящими.

Бланшируйте внешние листья капусты в кастрюле с водой в течение 3-4 минут, в зависимости от того, насколько они зеленые. Когда они будут готовы, поместите их в миску с водой и льдом, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет

Оставьте 3 ковша бульона после варки картофеля и капусты в отдельной кастрюле и оставьте на слабом или среднем огне для поддержания температуры.

Слейте воду с картофеля и капусты и добавьте их в сковороду с чесноком и панчеттой. С помощью вилки разомните все, сформировав лепешку. Готовить 10 минут на среднем огне с одной стороны, перевернуть с помощью тарелки и готовить еще 8-10 минут. Снять со сковороды на тарелку.

Высушите внешние листья капусты и срежьте верхнюю часть паром. Заверните кусочки картофельно-капустной смеси в листья, выполнив следующие действия:

1. Раскладка капустного листа.

2. Добавить пару столовых ложек картофельно-капустной смеси.

3. Соедините вместе оба края листа, откуда мы удалили стебель.

4. Сложите все края листа к центру, закрывая начинку.

5. Аккуратно переверните и положите капусту в форме кнедлика на себя, чтобы она оставалась закрытой.

Поместите все клецки в бамбуковую пароварку, посыпьте солью, сбрызните оливковым маслом и прогрейте над бульоном в течение 3-4 минут.

Тонко нарежьте панчетту и положите по одному ломтику поверх каждого клецки.Закройте пароварку еще на 10 секунд, чтобы панчетта частично расплавилась и стала слегка прозрачной.

Готов к подаче!

– – –

Испанский

Ингредиенты:

цветной рисунок ½

цвет валенсиана ½

морсилья 100 г

патата моналиса ½ кг

Панчета 100 г

аджо 3 зуба

Оливковый ацеит virgen extra

Инструкции:

En una cazuela, hervir la patata pelada y cortada con un poco de agua con sal durante unos 15 minutos. Cuando esté a mitad de cocción añadir los dos tipos de col, reservando fuera de la olla las hojas externales de la col rizada.

Cortar la panceta y los dientes de ajo a didos del mismo tamaño. Poner a rehogar la panceta, los dientes de ajo y la morcilla en una sartén con aceite. Hasta Que queden en un punto crujentito.

Escaldar las hojas externales de la col en un cazo con agua hirviendo. Cuando estén escaldadas, sacarlas y ponerlas en agua con hielo. Para Que todas se queden blanditas y se puedan comer, el tiempo de cocción podrá variar un poco, yo aconsejo unos 3-4 minutos.

Reservar tres cucharones del caldo de la cocción de la patata y la col en una olla y mantener la temperature a fuego medio-bajo.

Escurrir ла patata у ла коль дие себе ха hervido у añadirlas а ла sartén Donde се está rehogando ла morcilla у ла панчета. Trincharlo todo con un tenedor dejándolo en forma de tortilla. A fuego medio dejar cocinar unos 10 minutos por una cara, darle la vuelta y cocinar por unos 8-10 минут больше. Retiar дель fuego у poner la masa en un plato.

Secar las hojas de col externales y haciendo un corte en V, quitar la parte más gruesa del Tallo.Envolver trozos de trinxat con las hojas de col, de la siguiente manera:

1. Estirar una hoja de col.

2. Poner un par de cucharadas del trinxat en el centro.

3. Juntar las puntas donde hemos cortado el Tallo.

4. Coger todo el borde de la hoja y juntarlo en el centro.

5. Con cuidado, darle la vuelta para que el borde cerrado quede por debajo.

Poner los trozos de trinxat envueltos en col en una vaporera sobre el caldo que habíamos separado antes.Анадир ацеит и сал. Dejar que cocine por unos 3-4 minutos.

Cortar laminas finas de panceta y ponerlas por encima del trinxat envuelto en col. Тапар ла вапорера Unos 10 Segundos más пункт дие ла панчета derrita ип poco у quede algo translucida.

Список для обслуживания!

Ссылки / Ссылки: http://www.rtve.es/television/20160111/receta-trinxat-del-pirineo/1280183.shtml

Не жадничай! Поделитесь этими вкусняшками с друзьями!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Традиционное немецкое Рождество в Gasthaus

Нэнси Миллер | Специально для Courier-Journal

Прошло почти четверть века с тех пор, как Аннемари и Майкл Грайпель открыли Gasthaus, расположенный на Браунсборо-роуд. Но детские воспоминания Аннемари о ее родной Германии настолько ярки, что она может их попробовать.

Праздничное угощение часто состояло из жареного гуся (Weihnachtsgans) с начинкой из каштанов, картофельных кнедликов (Kartoffelknödel) и красной капусты, хотя иногда гуся заменяли курица, ростбиф или кролик. Также было достаточно глинтвейна — теплого вина с корицей, гвоздикой и бренди.

«Никто никогда не ставил елку до Рождества, и это было неожиданностью для детей, которые думали, что это работа Кристкина, а не их родителей. Буфет, состоящий из простых блюд, таких как картофельный салат и сосиски или другое мясо, и печенье предшествовали или следовали за мессой», — сказала она. «Рождественский сезон начался намного раньше, 1 декабря, когда детям подарили адвент-календарь.Несколько дней спустя, 6 декабря, Святой Николай, или Дед Мороз, оставлял орехи и конфеты в детской обуви, которую они оставили за дверью. Затем, 24 декабря, все говорили: «Ах, наконец-то настал этот день!»

►РЕЦЕПТЫ :  Жареный рождественский гусь | Картофельные клецки | Красная капуста

Следуя примеру своей матери, Аннемари начала печь печенье примерно в начале месяца. Сокрытие их от посторонних глаз и подлых пальцев было частью ритуала.Также исчезли куклы маленьких девочек. Они снова появлялись в канун Рождества, одетые в новую одежду. Аннемари сама была тайной швеей для многих пальто и платьев, которые носят куклы ее дочерей.

Ужин, который она приготовила в рождественскую ночь, мог занять много времени, но это был труд любви.

«Дети обычно были слишком заняты, чтобы помогать, хотя иногда резали каштаны или яблоки. Я действительно предпочла, чтобы все ушли с дороги, чтобы я могла готовить сама», — сказала она.

Рецепты пельменей, основного продукта многих немецких рождественских обедов, различаются в зависимости от региона.

«В Баварии из хлеба делают клецки. В восточной части Германии их делают из сырого картофеля. терпеть не могу таких. Мы называем их гуми клоэсс, что означает резиновые клецки. Они выглядят серыми и имеют неприятный вкус. А вот этот рецепт (ниже) очень хороший и не очень сложный для начинающего пельмейщика».

Картофельные клецки – одно из самых популярных блюд в Gasthaus не только на Рождество, но и в течение всего года. Их можно сочетать с давними фаворитами Gasthaus, такими как sauerbraten (говядина, маринованная в травах, специях и винном уксусе), Wiener Schnitzel (панированная телятина в сливочном соусе) и Jäger Schnitzel (панированная свиная корейка в коричневом беконе и луковом соусе).

Линцерторте и буш де Ноэль от Аннемари — сладкое завершение многих праздничных блюд в Gasthaus, но она говорит, что «не может приготовить достаточно» клубничных наполеонов.

По мере приближения Рождества она думает выйти из кухни, чтобы расслабиться.«Моя семья рассеяна. Я действительно не знаю, что я буду делать в этом году. После осенних вечеринок-сюрпризов в честь дня рождения, Дня Благодарения и такого насыщенного времени в ресторане я думаю, что запрусь в своей комнате с бутылкой рома или Rüdesheimer Kaffee (напиток, приготовленный из бренди, приготовленного на фламбе, кофе со взбитыми сливками и украшен тертым шоколадом.)”

Gasthaus, 4812 Brownsboro Center, 502-899-7177, gasthausdining. com.

Weihnachtsgans (жареный рождественский гусь)

• от 8 до 10 фунтов
• соль
• перца
• 2 чашки воды
• щепотка перца
• 1 большой лук, нарезанный
• 2 столовые ложки муки
• ½ стакана красного вина
• Банка куриного бульона на 14 унций  

Разогрейте духовку до 350 градусов.Удалите потроха и лишний жир из гуся, но оставьте соус. Вымойте и обсушите гуся, как курицу или индейку. Натрите снаружи большим количеством соли и перца, так как это поможет сделать кожу хрустящей. Проколите кожицу в нескольких местах, чтобы жир стекал во время приготовления.

Растворите две столовые ложки соли в двух чашках теплой воды; вылить на дно жаровни с решеткой. Поместите начинку (см. ниже) внутрь гуся. Положите гуся грудкой вниз на решетку.Выпекайте решетку на большой сковороде грудкой вниз и выпекайте в течение 1,5 часов. Несколько раз полейте смесью соли со дна кастрюли. Полив гуся растопленным жиром во время приготовления, вы сохраните его влажным. Переверните гуся на спину и повторите процедуру еще 1,5 часа. Гусь готов, когда температура внутри составляет примерно 140 градусов. Выключите духовку и дайте гусям постоять около 20 минут.

Для приготовления соуса: обжарьте потроха и немного гусиного жира в кастрюле.Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать. Добавьте муку. Увеличьте тепло. Добавьте красное вино. Варить несколько минут. Добавьте куриный бульон. Уменьшите тепло. Тушите около пяти минут. Процедить перед подачей на стол.

начинки

• • 1 фунт каштанов
  • 3 больших яблока, Cered и нарезанные нарезанные нарезанные
  • 2 лука среднего размера, нарезанные
  • щепотка корицы
  • пару гвоздики
  • щепотка Marjoram (необязательно)

  Разрежьте каштаны по плоской стороне.Положить в кипящую, подсоленную воду. Готовить под крышкой 30 минут. Удалите скорлупу с каштанов. Смешайте яблоки, лук, каштаны, корицу, гвоздику и майоран.

  картофельные пельмени

  составляет от 6 до 8 3 унций пельмени

  • 1 ½ фунтов сырцовый картофель
  • 1 фунт картофель, вареные в их скинах
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка
  • Говяжий или куриный бульон (по желанию)

  Очистить сырой картофель; натереть их на терке для сыра.Поместите картофель в чистую ткань; отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Пока отварной картофель еще теплый, очистите его и разомните. Поместите все ингредиенты, кроме бульона, в большую миску. Хорошо перемешать. Разделите смесь на шесть-восемь шариков. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Для большего аромата добавьте немного говяжьего или куриного бульона. Добавьте пельмени. Когда клецки всплывут на поверхность воды, уменьшите огонь и варите 5-10 минут. Вынуть, процедить и подавать.

  красная капуста

  обслуживает 6 до 8

  • 1 большая голова красная капуста
  • 2 чашки воды
  • 1 чашка красного вина уксус
  • щепотка сахара
  • соль на вкус
  • 1 Cinnamon Stick
  • 7 Гвоздики
  • 7 ягод можжевельника
  • 4 заливные листья
  • ¼ фунтов нарезанные нарезанные нарезанные бекон
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 Средний лук
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 чашки яблоки
  • 5 говядины Bouillon Cubs
  • соль и перец
  • Кукурузный крахмал

  Удалите все вялые и зеленые листья, пока у вас не получится твердый кочан. Нарежьте капусту четвертинками и вырежьте белые стебли. Измельчите четвертинки на мандолине. Нашинкованную капусту сложить в пластиковый контейнер.

  Для маринада смешайте воду, уксус, щепотку сахара и соль. Залить красную капусту.

  Для букета гарни заверните корицу, гвоздику, ягоды можжевельника и лавровый лист в марлю. Завяжите ткань и поместите в маринад. Накройте контейнер и храните в холодильнике в течение ночи или до 48 часов.

  Положите бекон в большую кастрюлю.Добавьте растительное масло. Поджарьте бекон до слегка коричневого цвета. Добавьте лук и коричневый сахар. Готовьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте маринованную краснокочанную капусту, яблочное пюре и кубики бульона. Хорошо перемешать. Готовьте на медленном огне до 2 часов, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите получить капусту. Когда капуста сварится, снимите букет гарни. Слейте лишнюю жидкость, если таковая имеется. Добавить соль и перец по вкусу. Чтобы сделать капусту более густой и придать ей приятный глянцевый блеск, растворите в воде немного кукурузного крахмала.

  No related posts.