Вареники з капустою: Вареники с капустой — рецепт приготовления с фото и видео

0 Comments

Содержание

вареники с капустой — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Вареники з капустою — пошаговий кулінарний рецепт з фото

Вареники давно вважаються українським національним стравою, хоча їх прототипом є блюдо турецької кухні «Дюшвара». Традиційно вареники готують на святковий стіл, наприклад, на весілля, релігійні свята, сімейні торжества. Вареники з капустою можна приготувати і в пісні дні календаря, а в інші дні до начинки додати сало.

Приготування вареників з капустою.

Крок 1: підготуємо кислу капусту.

Кислу капусту промиємо в друшляку під струменем проточної води і дрібно наріжемо ножем на обробній дошці. Розігріємо сковороду з рослинним маслом на середньому вогні і згасимо капусту близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.


Крок 2: підготуємо цибулю.

Лук почистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на невеликі кубики. Підсмажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору на розігрітій сковороді з рослинним маслом близько 5 хвилин. Під час смаження цибуля періодично помішуємо лопаткою.


Крок 3: підготуємо начинку для вареників.

У глибокій мисці змішуємо ложкою кислу капусту і третю частину смаженої цибулі. Додаємо чорний перець, сіль, перемішуємо і  залишаємо остигати при кімнатній температурі.


Крок 4: приготуємо тісто.

Змішуємо ложкою в мисці, воду, сіль і соду. Потім додаємо борошно, приблизно по пів склянки, щоразу ретельно перемішуючи ложкою. Коли тісто стане густим, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном, і продовжуємо вимішувати, додаючи борошно, щоб тісто стало еластичним, крутим. Готове тісто добре відстає від рук.


Крок 5: підготуємо заготовки з тіста для вареників.

Відрізаємо від тесту смужку товщиною 2 см і розрізаємо її ножем на обробній дошці на однакові кубики. Сторони зрізу мачає в борошно. Потім качалкою на робочій поверхні розкачуємо кубики. У вас вийде приблизно 20-25 заготовок для вареників.


Крок 6: ліпимо вареники з капустою.

Викладаємо капустяну начинку столовою ложкою на середину розкатаного кружечки з тіста і скріплюємо краю. Можна скріпити краю красивою кіскою. Для цього пальцями расплющим нижній кінчик вареника і загорніть його наверх. Утворився краєчок знову расплющим і загорніть. І таким чином пройдемо по всьому краю вареника, щоб вийшла гарна косичка. Готові вареники викладаємо на обробну дошку, присипану борошном, щоб вони не прилипли до поверхні.


Крок 7: готуємо вареники з капустою.

Наливаємо в каструлю холодну воду і доводимо до кипіння на сильному вогні.Солимо за смаком. Опускаємо вареники і варимо в киплячій воді протягом 5 хвилин, після закипання. Готові вареники викладаємо шумівкою в миску. Туди ж додаємо решту смажену цибулю і акуратно перемішуємо ложкою.


Крок 8: подаємо вареники з капустою.

Вареники гарячими розкладаємо по порційних тарілках, подаємо зі сметаною і вершковим маслом.

Приємного апетиту!


Поради:

— Якщо ви робите не пісні вареники, то в тесті воду можна замінити кефіром.

— Тісто для вареників можна розкачати качалкою, а потім вирізати склянкою кружечки або чашкою.

— В начинку для вареників з капустою можна додати дрібно порізані варені курячі яйця.

Вареники з капустою — як смачно приготувати за рецептами з фото тісто і начинку, скільки часу варити

Така страва, як домашні вареники, відома по всьому світу. Традиційна ситна страва зі свіжою або тушкованою капустою легко зробити самому, якщо знати покроковий рецепт. Особливі секрети допоможуть замісити правильне тісто, підготувати соковиту начинку і порадувати своїх гостей.

Як приготувати вареники з капустою

Якщо ви хочете, щоб вдома завжди були смачні напівфабрикати, то краще всього не купувати їх у магазині, а зробити самостійно. Вони допоможуть завжди бути готовою до несподіваного приходу гостей або врятують в тій ситуації, коли лінь займатися куховарством. Їх ліплення – це трудомісткий, але не такий складний процес, як може здатися. Начинка може бути як попередньо термічно оброблена, так і свіжа. Запам’ятайте кілька секретів перед тим, як почати приготування вареників з капустою:

  • Начинку краще змішати зі спеціями. Підійдуть запашний перець, базилік або кмин.
  • Щоб тісто було еластичним, добре лепилось, в нього потрібно додати трохи рослинного масла.
  • Якщо готові вироби покласти в поліетиленовий пакет, закрити і відправити в морозилку, то вони будуть придатні протягом 3 місяців.
  • Подавати страву найкраще зі сметаною або піджаркою з цибулі, грибів.

Тісто на вареники з капустою

Ідеальне тісто має бути м’яким, але щільним, щоб не розвалювалася при варінні і не втрачало свої «нутрощі». Краще всього брати борошно високої якості і світлу, обов’язково просіяти перед початком готування. Навіть якщо це перший сорт, в ньому можуть виявитися чужорідні крупинки. Тісто для вареників з капустою можна робити на воді, молоці або кефірі. Варто враховувати, що від цього факту залежить його калорійність та смакові якості.

Начинка з капусти для вареників

Наповнення напівфабрикату – один з найважливіших моментів, адже страва має вийти соковитим, смачним, ароматним. Начинка для вареників з капусти підійде будь-яка. Обов’язково використовуйте спеції, приправи, вони додають пікантності і допоможуть продовжити термін придатності продукту. Поєднання з сиром, м’ясом, салом, грибами допомагає додати кулінарного винаходу нових фарб. Ви зможете урізноманітнити звичне для вашої родини страву. Якщо не знаєте, як приготувати капусту для вареників, можете просто відварити, згасити або заквасити основний компонент.

Рецепт приготування вареників

Класичний варіант приготування цієї страви відомого радує своєю простотою. Зі звичайних продуктів в домашніх умовах вдасться зробити прекрасне блюдо, яке підійде для вечері або обіду. Здивуйте рідних своїми кулінарними здібностями. Рецепт вареників з капустою допоможе в цьому. Приготувати таку домашню смакоту зможе навіть починаюча господиня без особливих кулінарних здібностей. Потрібно просто запам’ятати правильну послідовність дій.

Вареники з картоплею і капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2100 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Це самий смачний і ситний варіант. Його люблять готувати бабусі для своїх внучат, тому надійний рецепт вареників з картоплею та капустою знайомий всім з дитинства. Поєднання цих двох продуктів дозволяє не тільки втамувати надовго голод, але і отримати гастрономічне задоволення. Повірте, зі столу вареники будуть розлітатися з дуже великою швидкістю.

Інгредієнти:

  • кисла капуста – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • картопля – 4 шт.
    ;
  • яйця – 1 шт.;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • вода – 1 склянка;
  • сіль, перець, олія рослинна за необхідності.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно нашаткувати, викласти на розпечену сковорідку і обсмажити.
  2. Додати квашену капусту, смажити близько 2 хвилин.
  3. Картопля добре відварити, розім’яти в пюре, змішати з вмістом сковорідки.
  4. Для тіста з’єднати яйце, воду, сіль і рослинне масло. Поступово додавати в отриману масу борошно. Замішувати не занадто круто.
  5. Розкачати тонкі млинці з тіста, вирізати кружечки.
  6. Кожен гурток заповнити начинкою і заліпити край.
  7. Киплячу воду посолити, висипати напівфабрикати і готувати 5 хвилин.
  8. Готову страву можна заправити вершковим маслом і подавати.

Вареники з капустою свіжої

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2200 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Такий варіант відомого російського страви значно відрізняється від попереднього. Смак буде більш ніжний і не такий кислий. Вареники зі свіжою капустою сподобаються і маленьким дітям, і дорослим. Перевага страви полягає в тривалому терміні зберігання: можете відварити напівфабрикат хоч через 2 місяці, він все одно буде смачним, ароматним і ситним, як тільки зроблений.

Інгредієнти:

  • біла капуста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • борошно – 500 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода – стакан;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • оцет – 2 ч. л.;
  • рослинна олія, сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, в середину розбити яйце, вилити воду, посолити і замісити. Накрити рушником на 20 хв.
  2. Шаткувати Капусту дрібно, додати оцет і цукор, пом’яти руками.
  3. Цибулю нарізати, на тертці натерти моркву. Викласти овочі на сковороду, тушкувати 10 хв.
  4. До загальної маси додати капусту, готувати ще 10 хв.
  5. Розкачати тісто тонкими млинцями, з допомогою склянки зробити кружечки, заповнити їх начинкою.
  6. Для засмажки нашаткувати цибулю, обсмажити декілька хвилин в олії.
  7. В киплячу солону воду викласти вироби, готувати 5-6 хв.

Рецепт вареників з капустою і фаршем

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 1800 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо не можете жити без м’яса, то це смачне блюдо для вас. Воно відноситься до української кухні і виходить дуже ситним. Вареники з капустою і фаршем можна подавати до обіду або вечері. Для начинки можна використовувати будь-яке м’ясо, але тільки не баранину: свинина, яловичина, птиця або їх поєднання – такі варіанти відмінно підійдуть. Необхідний список продуктів гранично простий і описаний нижче.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 250 г;
  • вода – півсклянки;
  • м’ясо – 200 г;
  • капуста – 100 р;
  • цибуля – 2 шт. ;
  • рослинна олія, спеції, сіль за необхідності.

Спосіб приготування:

  1. Замісити тісто. Накрити серветкою, дати відпочити 20 хвилин.
  2. М’ясо нарізати невеликими шматками, перекрутити на м’ясорубці.
  3. До фаршу додати спеції, нашатковану цибулю, мелений чорний перець.
  4. Нарізати тонко капусту, посолити, пом’яти руками.
  5. На намасленную сковороду викласти нарізані овочі, тушкувати 15 хвилин.
  6. Фарш перемішати з вмістом сковороди.
  7. Розкачати тісто на млинці, чашкою зробити кружечки, заповнити їх начинкою.
  8. Варити 5 хв.

Вареники з капустою і салом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2500 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Хоча процес готування дуже трудомісткий, але страва того варто. Жирні, ситні вареники з квашеною капустою і салом найкраще подавати з гострим соусом на сметані і часнику, тоді вийде просто пальчики оближеш! Представлений покроковий рецепт допоможе зрозуміти, як приготувати цю страву в домашніх умовах з використанням простих продуктів. Повірте, воно стане одним з ваших улюблених.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйце – 1 шт.;
  • квашена капуста – 300 г;
  • сало – 100 г;
  • сметана – 1 банка;
  • часник – 4 зубчики;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Щоб замісити тісто, потрібно просіяти борошно, зробити всередині гірки поглиблення, вилити яйце, молоко. Всі повільно замішувати, поки маса не стане щільною.
  2. Шматок сала нарізати невеликими кубиками.
  3. Квашену капусту звільнити від зайвої рідини, додати до сала і перемішати.
  4. Тісто розкачати в ковбаску, розрізати на частини.
  5. Розкачати частини в коржі, з допомогою склянки вирізати форми.
  6. У кожен гурток класти одну ложку капустяної начинки, потім заклеїти.
  7. Коли підсолена вода в каструлі почне кипіти, повільно опускати напівфабрикат. Готувати 5 хв.
  8. Для соусу змішати сметану зі спеціями, додати видавлений часник.

Вареники з квашеною капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте, як приготувати цю страву, то покроковий рецепт з фото прийде на допомогу. Вареники з морською капустою володіють незвичайною кислинкою, яка допоможе апетиту ще більше розігратися. Ви і не помітите, як з’їсте цілу каструлю цього домашнього ласощі. Кулінарний шедевр відмінно підійде для обіду або вечері, особливо в холодну пору року.

Інгредієнти:

  • борошно – 350 г;
  • капуста – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйце – 1 шт.;
  • спеції, сіль, олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. З борошна, яйця і склянки теплої підсоленої води зробити тісто.
  2. Нарізати цибулю, обсмажити до золотистого відтінку.
  3. Щоб тушкована капуста була смачною, готувати її на повільному вогні зі спеціями 15 хвилин.
  4. У кожну формочку викладати по ложці начинки.
  5. Дочекатися закипання води, акуратно покласти в неї борошняні вироби. Через 5 хвилин вийняти за допомогою шумівки.

Вареники з капустою і грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2300 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо вам набридли пельмені, смажену картоплю, то існує відмінна альтернатива таким популярним простим домашнім стравам. Смачні вареники з капустою і грибами ліпити просто, а результат – суцільне задоволення. Таке незвичайне наповнення урізноманітнює звичне меню. Ви зможете робити блюдо на обід або вечерю. Дуже зручно, що всі необхідні продукти доступні в будь-який час року.

Інгредієнти:

  • капуста свіжа – 1 шт.;
  • гриби – 200 г;
  • цибуля біла – 2 шт.;
  • борошно – 500 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода – 200 г;
  • спеції, сіль, олію соняшника.

Спосіб приготування:

  1. У невелику кількість борошна додати воду, яйце і сіль. Акуратно перемішувати ложкою, поступово досипаючи решту борошно. Замісити до утворення однорідної маси.
  2. Дошку посипати борошном, розкотити на ній тонкий лист тіста, чашкою зробити формочки.
  3. Для начинки нашаткувати капусту, покласти її в киплячу солону воду на 15 хв.
  4. Вимити, почистити і нарізати гриби, цибулю. Всі овочі відправити на розпечену сковороду на 20 хв.
  5. Наповнити кожен гурток начинкою, заліпити.
  6. Варити в підсоленій воді 5-7 хв.

Ліниві вареники з капустою – рецепт з фото

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2600 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо не хочете ліпити годинами маленькі вироби з начинкою, зверніть увагу на такий варіант. Рецепт лінивих вареників з капустою прийшов з української кухні. Страва стане порятунком, якщо несподівано нагрянули гості або вам просто лінь готувати вечерю або обід. Крім того, вони підійдуть на сніданок. Ситна і корисна страва зарядить енергією і відновить сили.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • молоко – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • квашена капуста – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, перець, олія соняшника.

Спосіб приготування:

  1. Промити качан, нашаткувати, проварити в окропі 5-10 хв.
  2. Цибулю нарізати, згасити. Змішати овочі між собою.
  3. Звичним чином замісити тісто, розкачати качалкою в тонкий млинець.
  4. З допомогою чашки зробити формочки, відправити їх варитися 5 хв.
  5. Дістати заготовки шумівкою, висипати до овочів, перемішати.
  6. Подавати страву можна з зеленим цибулею.

Вареники з капустою на кефірі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2400 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Якщо втомилися від м’ясних страв, приготуйте своїм домашнім таке просте і ситне блюдо. Вареники з капустою на кефірі на заварне тісто зможуть залишити про себе неповторні спогади. Вони відрізняються особливою ніжністю, легкістю. Такі вареники з капусти не дадуть відчуття тяжкості в шлунку, а просто вгамують голод. Основний інгредієнт начинки краще обсмажувати. Якщо ви не знаєте, як гасити капусту на сковороді, ознайомтеся з цим рецептом.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 склянки;
  • кефір – 170 г;
  • квашена капуста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • спеції, сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, в гірці утворити ямку. В неї налити кефір, розбити яйце. Повільно почати перемішувати. Замісити до однорідності. Накрити рушником на 20 хв.
  2. Цибулю нашаткувати, викласти на сковороду, трохи обсмажити. Додати інші овочі.
  3. Тісто розкачати у великі і тонкі млинці. З допомогою чашки або склянки зробити формочки потрібного розміру для виробів з тушкованою капустою.
  4. У них з допомогою ложки накласти начинку, защипнути.
  5. Підсолену воду довести до кипіння, акуратно перемістити борошняні вироби. Готувати 5 хв.
  6. Страву можна подавати з смаженою цибулею в маслі.

Вареники з пряженою капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2460 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Готуються швидко і виходять дуже смачними. Якщо хочете згадати дитинство, покуштувати справжньої домашньої кухні, то вареники з пряженою капустою стануть найкращим вибором. Крім того, вартість такої страви виходить мінімальною: всі продукти завжди є вдома. Зверніть увагу, що тісто готується на воді. Не зважаючи на ситність, його можна вважати дієтичним.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • вода – 1 склянка;
  • яйця – 1 шт. ;
  • капуста – 500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. З борошна, яєць і води замісити тісто.
  2. Нашаткувати цибулю, протушкувати.
  3. Нарізану капусту додати в сковороду і готувати під кришкою 40 хв.
  4. Тісто тонко розкачати, зробити чашкою кружечки, наповнити начинкою.
  5. Кидати в киплячу воду, варити 5 хв.

Пісні вареники з капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2200 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт підійде для тих, хто дотримується посту або займається схудненням. Вареники з капустою на воді виходять не такими жирними, але теж дуже смачними. Головне – не перестаратися і замісити не дуже круте тісто. Блюдо підійде для ранкового або вечірнього прийому їжі. Такі вареники з квашеною капустою неважкі, тому ви вгамуєте свій голод і будете активними.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 склянки;
  • вода – 150 г;
  • квашена капуста – 500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • чорний перець, сіль, олія соняшника за необхідності.

Спосіб приготування:

  1. Борошно з водою замісити в еластичне тісто.
  2. Нарізати дрібно 1 цибулину, обсмажити на середньому вогні.
  3. Злити рідину з капусти, трохи віджати її і перекласти на сковороду. Смажити під кришкою всі разом ще 20 хв.
  4. Тісто розкачати, зробити форми для майбутніх вареників з капустою.
  5. Кожен кружечок заповнити начинкою, заліпити.
  6. Закип’ятити воду, посолити, викласти вареники. Готувати 10 хв.

Скільки варити вареники з капустою

Щоб представлене блюдо вийшло смачним, його необхідно правильно готувати. Від того, скільки ви витратите часу на приготування, буде залежати кінцевий результат: якщо перестаратися або недотримати, начинка може зіпсуватися. Приготування представленого страви можна здійснювати кількома способами. Який для себе вибрати – залежить від обставин. Ось найпопулярніші з них:

  • У каструлі. Налити в посуд воду, підсолити. Коли закипить, висипати вироби. Якщо вони були зроблені зі свіжою капустою, то варити близько 7 хвилин, якщо з кислою або тушкованою, то вистачить 3 хвилин. Для вірності краще перевірити з допомогою виделки.
  • В мікрохвильовці. Продукт необхідно викладати в тарілку, заливати водою і готувати при високій потужності близько 6 хвилин.
  • В мультиварці. Страву можна приготувати на пару 10 хвилин. Якщо начинка не була попередньо термічно оброблена, то час приготування вареників краще трохи збільшити. Щоб зварити в мультиварці напівфабрикат, потрібно залити воду і встановити відповідну програму на 5 хвилин.

Відео: вареники з капустою на пару

Вареники с капустой, полуфабрикат общепит (ТК1444) технологическая карта

Технологическая карта №  Вареники с капустой, полуфабрикат общепит (СР-рецептура № 1004)

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления полуфабриката вареников с капустой, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр. ).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Тесто для вареников, п/ф 450,0 0,22 (порционирование) 448,0 0,00 448,0
Фарш из свежей капусты для вареников, п/ф 570,0 2,00 (порционирование) 560,0 0,00 560,0
Мука пшениная (на подпыл) 30,0 40,00 18,0 0,00 18,0
Выход 1000
Вес 1 порции 180 г

 

Технология приготовления

Тесто готовят в соответствии с технологической картой. Для приготовления вареников с капустой раскатывают на тестораскаточной машине  в пласт толщиной 1,5 – 2мм , выемкой диаметром 6,5 см вырезают заготовки теста по 8 грамм, накладывают фарш из капусты весом 10 грамм на 1 шт  и формуют. Форма вареников — полукруг. Соотношение тестовой заготовки и фарша 8/10 г.

Готовые вареники укладывают на подсыпанные мукой листы и помещают для заморозки в шкаф шоковой заморозки при температуре минус 25-30 градусов С. Тесто из обрезков без фарша можно использовать для очередной раскатки.

Замороженные вареники снимают с листов, упаковывают на порции в пакеты,  запаивают их. Пакеты маркируют (наименование полуфабриката, вес, дата и время приготовления, состав, энергетическая ценность).

 

Характеристика готового блюда, полуфабриката

  • Внешний вид –   изделия из теста, сформованные в виде треугольников с капустным фаршем внутри. Тесто кремового цвета.
  • На разрезе – фарш капустный желтовато-оранжевого цвета.
  • Вкус и запах – характерный для входящих ингредиентов вареников с капустой,  без постороннего запаха и привкуса.

 

Требования  к оформлению, реализации и хранению.

Вареники с капустой изготавливают заранее, кратковременно хранят перед использованием в низкотемпературной камере. Допустимый срок хранения замороженных вареников с капустой, согласно СанПин 42-123-4117-86 —  при температуре -18* С градусов С,  не более 30 суток с момента окончания технологического процесса.  

Микробиологические показатели вареников с капустой должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

 

Пищевая ценность на 100 г
Калорийность 190.1 ккал 12.39%
Белки 6.4 г 6.96%
Жиры 8.7 г 12.99%
Углеводы 21.5 г 15.36%
Пищевые волокна 2. 4 г 12%
Вода 54 г 1.98%

Вареники з капустою ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Вареники завжди займали одне з провідних місць серед страв української кухні. Багато письменників, таких як, Гоголь, Нечуй-Левицький, прославляли неймовірний смак вареників. Вареники з квашеною капустою це не тільки смачно, але й корисно. Саме квашена капуста покращує роботу шлунка та кишківника, легко перетравлюється, містить великі запаси вітаміну «С», який корисний для ясен, судин і шкіри. Під час приготування вареників з квашеною капустою по всій оселі розходиться неймовірно смачний аромат, який притягує всіх до столу. Це швидка страва, яка не набридає і може бути прикрасою як до святкового столу, так і бути повсякденною їжею.

  1. 1. Борошно — 200 г.
  2. 2. Квашена капуста — 400 г.
  3. 3. Сіль — за смаком
  4. 4. Вершкове масло — 50 г.
  5. 5. Яйця — 2 шт.
  6. 6. Вода — 60 мл.
  7. 7. Цибуля — 2 шт.

Інгредієнти для цього рецепту ви можете купити в таких супермаркетах:

  • NOVUS Рівне Гагаріна, 26
  • NOVUS пр. Правди, 47
  • NOVUS Київ Бажана 8
  • NOVUS Осокор Здолбунівська 7г
  • NOVUS Миколаїв Космонавтів, 83A
  • NOVUS Київ Лівобережна
  • Auchan Київ Лугова 12
  • METRO Житомир проспект Незалежності 55В
  • METRO Маріуполь Запорізьке шосе, 4
  • ЕкоМаркет Житомир, вулиця Отаманів Соколовських, 1
  • METRO Львів Дж Вашингтона 8
  • METRO Чернівці
  • METRO Полтава
  • METRO Івано-Франківськ
  • METRO Кривий Ріг
  • METRO Вінниця Хмельницьке Шосе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Київ Закревського 12
  • Таврія В Миколаїв Лазурна 17
  • Auchan Дніпро Нижньодніпровська 17
  • Auchan Харків Героїв Праці 7
  • Auchan Степана Бандери 15А
  • Космос Одеса Академічна 28
  • Auchan, Велика Кільцева 4
  • Auchan Київ Академіка Глушкова 13Б
  • Auchan Київ Біличі
  • ЕкоМаркет Полтава Євгена Коновальця 2
  • METRO Харків Кільцевий шлях 8
  • ЕкоМаркет Миколаїв Херсонське шосе 38А
  • Таврія В Харків
  • Ultramarket Київ Вадима Гетьмана 6
  • Auchan Львів Стрийська 30
  • Ultramarket Київ Сурикова 3
  • Auchan Чернівці Хотинська, 43
  • СітіМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Київ Сім’ї Сосніних, 17
  • ЕкоМаркет Київ Жилянська, 107
  • Megamarket Київ Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Київ Сурикова 3
  • METRO Дніпро (Запорізьке шосе, 63)
  • ЕкоМаркет Івано-Франківськ Вовчинецька 225А
  • METRO Київ Кільцева 1В
  • METRO Київ Григоренко 43
  • METRO Харків Гагаріна — проспект Юрія Гагаріна 187/1
  • METRO Одеса Аеропортівська 29
  • ЕкоМаркет Вінниця, пр-кт Коцюбинського, 70
  • METRO Рівне
  • METRO Київ Троєщина
  • METRO Запоріжжя Оріхівське шосе 7А
  • METRO Одеса Лиманка — проспект Небесної Сотні, 101, Лиманка
  • Auchan Житомир Київська, 77
  • Auchan Київ Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Миколаїв
  • Auchan Запоріжжя
  • Auchan Одеса Старомиколаївська дорога 101А
  • Auchan Київ Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбунівська 17
  • Космос Київ Оноре де Бальзака 2А
  • ЕкоМаркет Бориспіль Київський шлях, 2/14
  • Пчелка Київ Вацлава Гавела 18

Вареники с мясом и капустой

Вареники с мясом и капустой — замечательное, сытное и вкусное блюдо украинской кухни. Тесто для этих вареников предлагаю сделать заварное — оно мягкое и нежное. Мясо можно использовать любое — свинину, говядину, индюшатину, курятину и т.д.

Ингредиенты

Для приготовления вареников с мясом и капустой понадобится:

Для теста:

вода (кипяток) — 150 мл;

мука — 250 г;

масло растительное — 2 ст. л.;

соль — 1 г.

Для начинки:

мясо (на ваше усмотрение) — 250 г;

капуста белокочанная — 150 г;

лук репчатый — 1 шт.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

масло растительное для жарки.

Этапы приготовления

Муку просеять в глубокую миску. Сделать углубление, влить растительное масло, чуть смешать его с мукой.

Воду с солью довести до кипения. Кипяток влить в муку (в углубление).

Быстро ложкой смешать муку с кипятком, замешивая тесто. Далее руками продолжать мешать (осторожно — тесто горячее). Вымешивать тесто около 10-15 минут — оно станет эластичным, мягким, похожим на пластилин. Тесто прикрыть полотенцем и оставить до остывания.

Мясо перекрутить на мясорубке. Капусту нашинковать тонко, чуть посолить и помять руками. Обжарить порезанный мелко репчатый лук на растительном масле до мягкости, добавить капусту. Обжаривать капусту с луком минут 7 на небольшом огне. Остудить. К фаршу добавить капусту, посолить и поперчить. Перемешать.

Тесто скатать в жгут и порезать небольшими кусочками. Скатать каждый в шарики и сформировать лепешки. В середину лепешки поместить 1 столовую ложку фарша.

Слепить вареники обычным способом.

Варить вкуснейшие украинские вареники с мясом и капустой в кипящей подсоленной воде 10-12 минут (после закипания). Когда вареники всплывут — они готовы! Подавать со сметаной и сливочным маслом. Сверху можно немного посыпать черным молотым перцем.

Приятного Вам аппетита!

Рождественские вареники с капустой и грибами по-польски

Капуста с грибами очень популярна в качестве начинки для вареников из-за отличного вкуса и доступности ингредиентов. В Польше эти вареники – одно из любимых национальных блюд. Предлагаем рецепт рождественских вареников с капустой и грибами по-польски, которые традиционно готовят в зимние праздники.

Рождественские вареники с капустой и грибами по-польски предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением сливочного и растительного масла.

Для теста:
— мука – 1 кг
— яйцо – 1 шт.
— соль – 1 ч. ложка
— масло сливочное размягченное – 1 ст. ложка
— масло растительное – 2 ст. ложки
— горячая вода – 1,5 стакана

Для начинки:
— вода горячая – 1 стакан
— капуста квашеная – 500 г
— грибы сушеные – 100 г
— лук репчатый – 1 шт.
— масло растительное – 1 ст. ложка
— лавровый лист – 1 шт.
— душистый перец – 2-3 горошины
— соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
— масло сливочное – 2 ст. ложки
— лук репчатый – 1-2 шт.

Рождественские вареники с капустой и грибами по-польски

1. Начинку приготовьте заранее. Для этого сухие грибы сложите в миску, залейте стаканом горячей воды и оставьте на несколько часов. Затем грибы отцедите (воду не выливайте) и мелко порубите.

2. Лук очистите от шелухи, порежьте в виде небольших перьев и поджарьте до прозрачного состояния в сковороде с растительным маслом. Квашеную капусту мелко нарежьте. Если она слишком кислая, переведите в дуршлаг и промойте холодной водой.

3. Сложите подготовленную капусту в кастрюлю, добавьте измельченные грибы, лук. Влейте воду, в которой замачивали грибы, а затем долейте чистой воды, чтобы жидкостью были покрыты ингредиенты.

4. Добавьте лавровый лист, душистый перец. Заправьте по вкусу солью и черным молотым перцем, поставьте на огонь и варите около 1 часа, время от времени помешивая. Когда капуста станет мягкой и нежной, слейте лишнюю воду и оставьте остывать.

5. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, разбейте яйцо, добавьте мягкое сливочное масло, растительное масло. Ложкой перемешайте ингредиенты, подбирая муку от краев к центру.

6. Затем постепенно влейте очень горячую воду и замесите тесто до эластичного состояния. Постарайтесь не досыпать муку в процессе замешивания, но продолжайте месить до тех пор, пока перестанет липнуть к рукам.

7. Выложите тесто на столешницу и раскатайте толщиной около 1-2 мм. Вырежьте стаканом кружки, на каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края в форме вареников, образуя декоративные складки.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, доведите до кипения и варите вареники партиями по 10-12 штук. Когда всплывут на поверхность, достаньте их шумовкой и сложите на блюдо.

9. Рождественские вареники с капустой и грибами по-польски подавайте, заправив сливочным маслом и колечками лука, поджаренными на нем.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Инструкция по приготовлению клецок с курицей и пекинской капустой

Выход: 11 порций (45 штук)

 
Простая классика: вареники с курицей и пекинской капустой, подаются с домашним пельменным соусом.

Заказ включает:

  • Куриный фарш
  • Капуста пекинская
  • Нарезанный зеленый лук
  • Имбирь молотый
  • Кунжутное масло
  • Приправы (соль, сахар, куриный порошок, белый перец, кукурузный крахмал, глутамат натрия)
  • Обертки для пельменей
  • Соус для пельменей
  •  

    Необходимое оборудование:

    • Пароварка (большая кастрюля или вок с бамбуковой или металлической пароваркой)
    • Кухонный комбайн

     

    Дополнения:

    • Соусы: сливочный кунжутный; арахис; масло чили; имбирь с черным уксусом; сладкая глазурь чили
    • Корзина-пароварка (10 дюймов), крышка и бумага
    • Многоразовая пара палочек для еды
    • Многоразовые пластиковые щипцы для приготовления пищи

     

    Инструкции по приготовлению

     
    Полностью разморозьте куриный фарш в холодильнике (примерно 24–48 часов) перед приготовлением. Для более быстрого оттаивания оставьте литровую банку с куриным фаршем в ванне с холодной водой, которая покрывает всю емкость.

    1. Приготовьте пельмени в течение 24 часов после оттаивания мяса. Готовьте пельмени сразу же после их складывания, чтобы избежать пересыхания шкурки. Если вы хотите сохранить сырые пельмени, чтобы приготовить их позже, мы рекомендуем их заморозить (при замораживании обязательно замораживайте их на плоской поверхности, чтобы пельмени не касались друг друга).
    2. В большой миске смешайте куриный фарш, кунжутное масло и приправы. Тщательно перемешайте. Переложите измельченную куриную смесь в кухонный комбайн со стандартным лезвием. Взбейте 2 или 3 раза, пока мясо не приобретет пастообразную текстуру. На этом этапе начинка эмульгируется для получения оптимальной текстуры. Не переусердствуйте, иначе начинка потеряет всю текстуру.
    3. Переложите обработанную начинку обратно в большую чашу миксера. Добавьте капусту Напа, зеленый лук и имбирь. Смешайте до полного смешивания.
    4. Чтобы наполнить пельмени, поставьте небольшую миску с теплой водой и поднос/тарелку/тарелку для пельменей. Разверните шкурки пельменей и накройте их влажным бумажным полотенцем или кухонным полотенцем. (Это предотвратит высыхание и растрескивание кожицы пельменей).
    5. Пальцем смочите внешний периметр половины обертки для пельменей.
    6. Поместите 1 столовую ложку начинки в центр обертки.
    7. Сложите клецки в форме полумесяца, а затем плотно защипните шов.
    8. Держите клецку швом вверх между большим и указательным пальцами.
    9. Указательным и большим пальцами другой руки протолкните шов обертки как влево, так и вправо по направлению к удерживающей руке.
    10. Большим и указательным пальцами надавите на складки по всей длине, чтобы плотно запечатать клецки.
    11. Чтобы приготовить пельмени, доведите пароварку до кипения на сильном огне. Поместите пельмени в пароварку на расстоянии не менее ¼ дюйма друг от друга.
    12. Готовьте на пару в течение 12–14 минут или до тех пор, пока внутренняя температура пельменей не достигнет 165°F.
    13. Подавайте немедленно или выполните следующие шаги для жареных пельменей.
    14. Дайте клецкам остыть в течение 4-5 минут (это позволит клецкам сохранить свою структуру во время жарки).
    15. В сковороде среднего размера нагрейте ¼ стакана масла канолы (или другого нейтрального растительного масла) на среднем огне.
    16. Когда масло нагреется, но не будет дымиться, положите клецки в сковороду, оставляя расстояние не менее ¼ дюйма между клецками.Не двигайте пельмени.
    17. Через 1–2 минуты или когда вы увидите, что вокруг нижней части пельменей начинают формироваться золотисто-коричневые края, переверните их щипцами.
    18. Обжаривайте вторую сторону еще 1-2 минуты или пока эта сторона также не станет золотисто-коричневой.
    19. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло, затем подавайте.

    ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ГРИБОВ И КАПУСТА | BCLIQUOR

    СОУС ДЛЯ ДИПИНГА:

    3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса

    2 столовые ложки (30 мл) рисового винного уксуса

    1 чайная ложка (5 мл) масла чили

    1 столовая ложка (15 мл) меда

    ½ чайной ложки (2 мл) свежего корня имбиря, очищенного и измельченного

    ½ чайной ложки (2 мл) измельченного зеленого лука

    ½ чайной ложки (2 мл) поджаренных семян кунжута, измельченных

    ПЕЛЬМЕНИ:

    3 столовые ложки (45 мл) растительного масла, разделенные

    ¼ небольшой кулинарной луковицы, измельченной

    2 зубчика чеснока, измельчить

    2 чайные ложки (10 мл) очищенного и измельченного корня свежего имбиря

    2 стакана (500 мл) грибов шиитаке, нарезанных

    ½ кочана мелкой пекинской капусты, нашинкованной

    2 столовые ложки (30 мл) сахарного песка

    2 столовые ложки (30 мл) китайского кулинарного вина

    1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса

    1 чайная ложка (5 мл) свежемолотого черного перца

    1 столовая ложка (15 мл) кунжутного масла

    16 оберток для вонтонов размером 3 дюйма (8 см)

    ¼ стакана (60 мл) воды

    Денежные сумки Пельмени и капусты

    by: 👩🦳 Linda · · · 🗨 14 комментариев

    Эти пельмени эти деньги находятся на праздник глаза и нёбо.Они сделаны без глютена с использованием полупрозрачных рисовых оберток и пекинской капусты.

    Сегодня Чап Го Мэй , 15-й и последний день празднования китайского Нового года. Определенные слои китайского населения отмечают это событие с большим размахом. В старые времена Chap Goh Mei был эквивалентен Дню святого Валентина в городах Straits Settlements, включая Пенанг, Малакку и Сингапур. Уединенные девицы из богатых перанаканских семей ехали в город на крытой велорикше в сопровождении сопровождающего, чтобы насладиться праздником.

    Традиция бросания апельсинов в океан

    Помимо обмена взглядами с местными мальчиками, у этих девушек также был обычай бросать апельсины в океан, загадывая желание удачной пары в будущем. Городская легенда гласит, что некоторые из самых предприимчивых парней на самом деле отправляются вброд в океан, чтобы собрать апельсины либо для еды, либо дерзко требуют руки девушки, чтобы бросить их. Я полагаю, если есть воля, есть способ. Этот обычай сохраняется и по сей день в городе Пенанг.


    Символизм пельменей

    В то время как Перанакан Празднование Чап Го Мэй не включает пельмени, они являются частью китайского Нового года, предлагаемого в других слоях китайского общества. Пельмени символизируют богатство, поэтому я сделала Пельмени с денежным мешком и голубцы , чтобы подчеркнуть эти добрые пожелания.


    Обертки для риса

    Пельмени обычно изготавливают с помощью наклеек для горшков или оберток для вонтонов, которые легко купить в азиатских продуктовых магазинах.Это обертки из пшеничной муки. В качестве безглютенового варианта я использую вьетнамские рисовые обертки. Они более нежные и не такие прочные, но придают пельменям приятный полупрозрачный вид. Они довольно хорошо держатся в маленьких клецках, но с такими большими клецками нужно обращаться осторожно. Небольшие разрывы в обертке не будут видны, как только вареники будут погружены в суп. Пельмени, завернутые в рисовые обертки, следует предварительно пропарить, чтобы обертка осталась с начинкой.Приготовление их прямо в супе приводит к тому, что обертка распускается.

    Другой безглютеновый вариант — использовать капусту Напа в качестве обертки. Количество начинки в приведенном ниже рецепте достаточно для 4 больших пельменей с денежным мешком или 8 маленьких голубцов с капустой . Пожалуйста, удвойте начинку, если вы собираетесь делать и то, и другое.

    Инструменты, используемые для изготовления этих пельменей и голубцов с денежным мешком

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

    Circulon Genesis Голландская печь с антипригарным покрытием на 5 литров
    Складные щипцы для горячей посуды из нержавеющей стали
    Половник из нержавеющей стали Chef Craft

    Пельмени из денежного мешка и рулетики из капусты

    Пельмени из денежного мешка — праздник для глаз и небо. Они сделаны без глютена с использованием полупрозрачных рисовых оберток и пекинской капусты.

    Ключевое слово: капуста ролики, пельмени, деньги для денег пельмени

    Время подготовки 30 минут

    Cook Time 10 минут

    Общее время 40 минут

    ингредиенты

    1x2x3x

    • 4 рисовые обертки **
    • 8 в кипящей воде в течение 1 минуты)
    • 12 зеленых луковиц (бланшировать в кипящей воде в течение 20 секунд)
    • 6 чашек куриного бульона для супа, приправленного по вкусу (1440 мл)
    • Несколько капель кунжутного масла для подачи
    • Пельменный соус для подачи

    Инструкции 

    Пельмени из денежного мешка
    • Разделить начинку на 4 равные части.

    • Наполните большую неглубокую миску теплой водой. Опустите одну рисовую обертку в теплую воду и быстро снимите. Положите обертку на слегка смазанную маслом тарелку или разделочную доску. Рисовая обертка размякнет.

    • Поместите часть начинки на влажную рисовую обертку. Сверху положите 8 крошечных кусочков креветок (эквивалентно 2 креветкам).

    • Соберите край обертки вокруг начинки. Обвязать бланшированным зеленым луком.

    • Выложите на слегка смазанную маслом неглубокую миску или форму для запекания.Повторите то же самое с остальными 3 порциями начинки.

    Голубцы
    • Разделить начинку на 8 равных частей.

    • Поместите часть начинки на белый край бланшированной пекинской капусты. Сверху положите 4 крошечных кусочка креветок (эквивалентно 1 креветке).

    • Свернуть капусту в рулет с начинкой. Обвязать бланшированным зеленым луком.

    • Положите в неглубокую миску или форму для запекания. Повторите то же самое с остальными 7 порциями начинки.

    Пельмени и рулеты из капусты Steam Money Bag
    • Наполните большую кастрюлю водой примерно на дюйм. Поместите решетку у основания горшка. Доведите воду до кипения.

    • Поставьте блюдо с кнедликами или голубцами на решетку. Накройте крышкой и готовьте на пару 10 минут. №

    • Аккуратно переложите одну клецку или два голубца большой ложкой в ​​отдельные миски. Разлейте немного супа по тарелкам примерно на половину высоты клецок или голубцов.Добавьте несколько капель кунжутного масла.

    • Подавать горячими с пельменным или соевым соусом.

    Примечания

    ** Вместо 4 больших пельменей «Денежный мешок» можно сделать 8 маленьких.

    Питание

    Калорийность: 165 ккал


    Пельмени с денежным мешком

    Эти вкусные Пельмени с денежным мешком станут прекрасной и эффектной закуской. Не перекладывайте огромный пельмень на тарелку. Просто нарежьте и зачерпните небольшие кусочки ложкой вместе с небольшим количеством супа прямо из миски.


    Голубцы

    Разрежьте голубцы () на половинки или на три части, чтобы с ними было легче обращаться.


    Желаю всем вам счастья, парень Го Мэй!

    Пельмени с индюшачьей капустой ~ Кусочек специй

    Если вам понравился этот пост от Кусочек специй, поделитесь им на:

    Вы выиграли немного, вы димсам

    Ну… технически, димсам — это блюдо из маленьких тарелок, подаваемых с чаем (подумайте о тапасе, если вы больше склоняетесь к испанской кухне), но мне просто нравится это глупое выражение, и, поскольку пельмени могут быть поданы как часть димсама, я думаю, что это работает! (представьте смайлик здесь).

    Я тоже люблю пельмени…все виды…мясные, вегетарианские, с морепродуктами, свернутые, завязанные, жареные, приготовленные на пару…список очень длинный! Но поскольку в это время года все, кажется, работают над своим телом на пляже, я хотел поделиться этими полезными клецками, приготовленными из приправленной индейки и завернутыми в пакеты со свежей капустой. Все азиатские вкусы традиционных пельменей с меньшим количеством калорий … беспроигрышный вариант!

    «У пельменей был райский вкус…» — Лемони Сникет

    Очень простые в приготовлении пельмени.Я использовала бамбуковую пароварку, но подойдет любая корзина для пароварки. Начните с савойской капусты или китайской капусты… Савойская капуста кружевная и нежная на вид, поэтому из нее получаются симпатичные клецки! Вы можете использовать традиционные кочаны капусты, которые вы найдете в большинстве продуктовых магазинов, но листья, как правило, толще, поэтому клецки не такие нежные. Бланшируйте отдельные листья капусты в кипящей подсоленной воде в течение примерно трех минут (это поможет сделать их гибкими), затем положите их на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы они остыли и стекали.

    Пока листья капусты остывают, смешайте индейку, зеленый лук, имбирь, соевый соус (или кокосовые аминокислоты), рыбный соус, соус хойсин, кунжутное масло, измельченные хлопья красного перца, соль и перец. Используя ваши руки, перемешайте, пока хорошо не смешано.

    Промокните листья капусты насухо. Поместите около 1-1/2 столовых ложек смеси индейки в середину каждого листа. Сложите стебельный край листа вверх и поверх мяса. Сложите две стороны внутрь и поверх мяса, подворачивая их, пока вы сворачиваете нижний край вверх (как если бы вы сворачивали буррито).

    Поместите каждый пельмень в корзину для пароварки швом вниз. Добавьте бульон или воду в кастрюлю и поместите корзину пароварки сверху (вы не хотите, чтобы жидкость касалась корзины и попадала на клецки). Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на пару 12-13 минут.

    Пока вареники готовятся на пару, смешайте ингредиенты для этого чудесного соуса для макания. Он включает все ноты, которые вы хотите: соленые, кислые, сладкие и пряные!

    Эти клецки с индюшачьей капустой восхитительны, а соус выводит их на новый уровень вкуса! В качестве дополнительного бонуса они легкие и полезные! Как вы можете пойти не так? И на них приятно смотреть… и мы в первую очередь едим глазами, я прав?

    Еще один бонус для моих читателей, которые не едят мяса… их можно легко приготовить из нарезанного кубиками тофу (около 8 унций) вместо индейки (я начинаю походить на один из тех рекламных роликов…) и если вы закажите сейчас наш бонусный подарок для вас это…”!Но кто не любит бонус?

    Обязательно закрепите это на потом!

    Попробуйте эти замечательные пельмени и дайте мне знать в комментариях, как они вам нравятся.И пока вы здесь, не забудьте подписаться на A Slice of Spice, чтобы не пропустить ничего хорошего!

    До следующего раза, будьте острее!

    Мишель Распечатать

    Пельмени из индейки с капустой

    Нежные вареники с капустой, фаршированные приправленной индейкой и идеально приготовленные на пару.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 45 минут

    Порции 2

    Автор Мишель

    Для пельменей
    • 1 фунт фарш из индейки (можно использовать куриный фарш)
    • 1/2 чашка зеленый лук – нарезать (3-4 луковицы)
    • 1/2 дюйм стручок имбиря, очищенный и натертый
    • 1 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия или аминокислоты кокоса
    • 1 чайная ложка рыбный соус
    • 1 чайная ложка хойсин
    • 1/2 чайная ложка кунжутное масло
    • 1/4 чайная ложка молотых хлопьев красного перца (по желанию) больше по желанию
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 1/4 чайная ложка перец
    • 16 листья пекинской или савойской капусты (концы обрезать)
    • 2 чашки овощной бульон или вода
    Для соуса для макания
    • 1 1/2 столовая ложка горячая вода
    • 1 столовая ложка медовый
    • 2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
    • 1 чайная ложка жареные семена кунжута
    • 2 чайная ложка рисовый уксус
    • 1 чайная ложка жареное кунжутное масло
    • 1 чайная ложка масло чили
    • 1 чайная ложка чеснок – измельченный
    Пельмени
    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и щепоткой соли. Застелите большой противень бумажными полотенцами. Как только вода закипит, погрузите листья капусты в воду примерно на три минуты, чтобы они стали мягкими. Переложите листья в форму, застеленную бумажным полотенцем, и дайте остыть. Когда листья достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, промокните их другим бумажным полотенцем.

    2. В средней миске смешайте индейку, зеленый лук, имбирь, соевый соус, рыбный соус, хойсин, кунжутное масло, хлопья красного перца, соль и перец. Используя ваши руки, хорошо перемешайте.

    3. Положите около 1 1/2 ст. смеси индейки в середину каждого капустного листа. Сложите стебельную сторону листа поверх мяса. Сложите две стороны к центру и аккуратно сверните, заправляя стороны (аналогично сворачиванию буррито).

    4. Налейте в кастрюлю два дюйма бульона (или воды, если хотите) и поставьте сверху корзину для пароварки. Убедитесь, что бульон/вода находятся чуть ниже корзины пароварки, чтобы жидкость не касалась клецок.

    5. Аккуратно положите пельмени в корзину для пароварки швом вниз (при необходимости их можно сложить стопкой). Бульон/воду довести до кипения. Накройте корзину пароварки и дайте клецкам пропариться 12–13 минут, пока индейка не приготовится.

    6. Пока ваши пельмени готовятся на пару, приготовьте соус для макания (ниже). Когда пельмени приготовятся, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и наслаждайтесь!

    Соус для макания
    1. Смешайте горячую воду и мед в небольшой миске и перемешайте, пока мед не растворится.Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавать с клецками.

    КАПУСТА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

    Невероятно вкусные куриные голубцы с начинкой из капусты, политые острым и сладким томатным соусом.

    Кто не любит пельмени? Я просто обожаю мягкие пельмени с начинкой из ароматного мяса или креветок. Они такие вкусные и захватывающие. Я часто делаю пельмени дома и наслаждаюсь ими в любом виде. Будь то приготовленные на пару или на сковороде или добавленные в супы, я люблю их все! Я, конечно, люблю пельмени, но не большой любитель капусты. У меня в холодильнике давно лежала капуста, и я понятия не имел, что приготовить. Вот и я решила приготовить вареники с капустой.

    Хотя я никогда не пробовала голубцов, но слышала о них много хорошего и о том, что они считаются деликатесом. Я подумал об использовании той же концепции для приготовления вареников с капустой. У меня был куриный фарш, который я использовала для начинки.Затем я просто окунула пельмени в сладкий и острый томатный соус и дала им вариться в нем. При подаче я посыпала их свежей нарезанной петрушкой и раскрошенным сыром фета. Чистый рай! Фотография, вероятно, не передает всей красоты конечного блюда. Эти клецки с начинкой из капусты могут быть немного более трудоемкими, чем ваш обычный ужин, но они полностью стоят дополнительных усилий! Сделайте это и наблюдайте, как загораются лица ваших близких.


    О РЕЦЕПТЕ

    Так как приготовить самые вкусные вареники с капустой? Итак, первый шаг – обработка вашей капусты. Идея состоит в том, чтобы надежно обернуть мясо капустным листом. Лучше всего это делать с гибкими листьями капусты. Лучше всего использовать капусту, которая пару дней пролежала в холодильнике. Это гарантирует, что твердость исчезнет. Не забудьте пропарить листья капусты в течение 10 минут или больше, если это необходимо. Обращайтесь с пропаренными листьями с особой осторожностью. Дайте им полностью остыть, сотрите остатки влаги и приступайте к работе. Удалите жесткое ребро с нижней части листа, чтобы его было легче заворачивать.

    Следующим шагом будет приготовление томатного соуса согласно инструкции. Поместите клецки в кипящий соус и дайте ему вариться в течение 35-40 минут. Подавайте с рисом или макаронами или в качестве закуски.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

    Сколько времени нужно, чтобы пропарить целый кочан капусты?


    Честно говоря, это зависит от времени, но эмпирическое правило — не менее 8 минут. Поместите капусту в кипящую воду, затем уменьшите огонь до среднего кипения в течение примерно 8 минут.

    Можно ли использовать сырое мясо вместо вареного?

    Конечно, в таком случае варите пельмени в пароварке около 10 минут, прежде чем перекладывать их в соус. Если вы используете сырое мясо, смешайте его со всеми ингредиентами и сделайте пельмени, как обычно. Это более здоровый вариант, и я мог бы попробовать это в следующий раз.

    Можно ли замораживать вареные вареники с капустой?


    Вы можете заморозить вареные вареники с капустой, но, скорее всего, они превратятся в неряшливую массу при попытке разогреть их.Поэтому лучше всего заморозить их в сыром виде. Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте замороженные вареники с капустой и просто приготовьте их удобным для вас способом.

    СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ

    Можно подавать как закуску. Его можно легко превратить в полноценное блюдо, подав вместе с мягкими булочками, макаронами или рисом. Также хорошо сочетается с картофельным пюре или тушеными овощами.

    РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ

    Лучше всего хранить сырые вареники из капусты, потому что, положив их в соус, они становятся очень нежными.Если вы заморозите приготовленные пельмени, они, скорее всего, превратятся в неряшливую массу, когда вы попытаетесь разогреть их. Поэтому лучше всего заморозить их в сыром виде. Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте замороженные вареники с капустой и просто приготовьте их удобным для вас способом.

    Рецепт клецок с шиитаке и пекинской капустой

    1 чайная ложка оливкового масла

    6 унций(около 1,5 стакана) грибов шиитаке, очищенных от стеблей и нарезанных на мелкие кусочки

    2 чайные ложки соевого соуса

    1 стакан пекинской капусты, очень тонко нарезанной

    1 чайная ложка белой пасты мисо

    1 чайная ложка мирина или рисового уксуса

    1/4 чайной ложки меда

    1/4 стакана зеленого лука

    1/4 стакана твердого тофу, раскрошенного

    1 чайная ложка кукурузного крахмала

    1 чайная ложка кунжутного масла

    1/2 чайной ложки чили чесночного соуса

    15-20 круглых оберток для пельменей

    Листья пекинской капусты, банановые листья или пергаментная бумага для дна пароварки

    соус для макания понзу, для подачи

    Соус для макания понзу:

    1/4 стакана рисового уксуса

    1/4 стакана соуса понзу

    1/2 чайной ложки чили-чесночного соуса (по желанию)

    Пельмени с говядиной и капустой.

    Я подавала пельмени со смесью… | by Shwetha Barnabas

    У меня в холодильнике лежали белокочанная капуста среднего размера и немного говяжьего фарша. Я должен был использовать их для другого рецепта. Я вернулся в лабораторию, и пост-локдаун стал очень загруженным. В результате я начала отказываться от своего плана питания. Однако я стараюсь не тратить зря ни одну из моих еженедельных покупок. Чтобы израсходовать, мои еженедельные покупки означали два совершенно разных рецепта, я делала вареники из говядины и капусты. Это, конечно же, мой личный рецепт, представляющий собой сплав всего, что мне нравится из разных кухонь.Отказ от ответственности — подлинность — это не то, к чему я стремился.

    Я также добавил этот рецепт в приложение myfitnesspal, чтобы я мог использовать его в своих блюдах. Я добавил скриншот журнала питания этого рецепта от myfitnesspal в конце блога, который должен дать вам точное количество ингредиентов и распределение питательных веществ.

    Для начала я удалил все твердые и узловатые части капусты и нарезал ее на крупные куски. Я добавил в овощерезку кусочки капусты, кориандр, очищенный имбирь, зеленый лук (белые и зеленые кусочки) и не очень острый перец чили и мелко нарезал.Мне пришлось делать это партиями, так как мой измельчитель маленький. Я смешал все нарезанные ингредиенты с 500 г фарша для стейков 5% жирности. Я хорошо перемешала все ингредиенты рукой. Затем я вынул 200 г этой смеси в отдельную миску и добавил соль и глутамат натрия (глутамат натрия в порядке, это не опасно для здоровья!). Я хорошо смешал соль и глутамат натрия. Я не солил всю начинку сразу, так как использовал ее в течение нескольких дней, а соление всей партии со временем сделало бы начинку сырой. Я солила начинку порциями по 200 г.

    Я купил обертки от пельменей в местном китайском супермаркете. Они пришли замороженными, поэтому я разморозил их при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем использовать. Для сборки у меня была под рукой миска с водой. Я нарисовала пальцем воду по краю обертки от пельменей. Я положил 20 г начинки на лист и запечатал лист, сомкнув его в полукруг и запечатав края с помощью предварительно нанесенной воды. Я делала 8–10 пельменей на порцию.

    Если бы у меня был отпариватель, я бы им воспользовался.Обычно я использую скороварку без давления для приготовления пищи на пару. Но моя скороварка громоздкая и занимает всю раковину. Я не хотел иметь дело с громоздкой скороваркой, поэтому я жарил их на сковороде и готовил на пару — точно так же, как потстикеры. Я добавила в сковороду 1 чайную ложку кунжутного масла (на самом деле вы можете использовать любое масло). После того, как масло разогрелось, я выложила пельмени на сковороду. Как только дно пельменей стало хрустящим и золотисто-коричневым, я добавила в сковороду 100 мл воды и накрыла сковороду крышкой. Когда вся вода испарится, вареники готовы.Если вы беспокоитесь о том, что говядина не пропечется, просто добавьте больше воды. Что касается времени, я просто ждал, пока звук кипящей воды в кастрюле не изменится. Вы можете услышать изменение звука кипящей воды при изменении уровня воды. Я просто поднял крышку, когда подумал, что все готово.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.