Выпечка на молоке на скорую руку: Выпечка на молоке — 420 рецептов приготовления с фото

alexxlab 10.06.1979 0 Comments

Содержание

Пирог на молоке -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего  kulinaroman.ru!

Пироги на скорую руку всегда выручают, когда гости на пороге! Сегодня предлагаю испечь по случаю пирог  на молоке. Пирог несложный в приготовлении, поэтому его осилит даже самая юная хозяюшка.

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.,
  • сахар — 160 гр.,
  • молоко — пол стакана,
  • раст. масло — пол стакана,
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка с   горкой (7 гр.),
  • пачка ванильного сахара,
  • мука — 250 гр.

    • Как приготовить:

    Чтоб процесс замешивания теста для пирога протекал быстрее, подготовьте заранее продукты.

    Первым делом взобьем яйца. Отправляем яйца в миску и присоединяем к ним сахар и ванильный сахар. Взбиваем несколько минут. Масса посветлеет и увеличится в разы. Вливаем молоко и продолжаем взбивать еще пару минут.

    Затем просеиваем сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем.

    Тут же выливаем всё раст масло. Взбиваем не долго. Как только масса стала однородной, отключаем миксер.

    Приготовленное тесто выливаем в подготовленную форму. Очень большую форму не советую брать.

    И выпекаем пирог на молоке в духовке при 180ºС, в течение 30 минут. Румяный  верх и сухая шпажка  — значит пирог испекся.

    Достаем его из духовке и оставляем в форме еще на пару минут. После чего разрезаем на порционные куски и, если гости уже соскучились, подаем пирог на молоке)))

    Приятного чаепития!

    Выпечка на молоке – 10 простых рецептов вкусной домашней выпечки на скорую руку

    Выпечка на молоке бывает разной, но большинство рецептов абсолютно не сложны. Именно эта простота приготовления и сливочный вкус делают ее такой популярной. Ниже приведены самые удачные рецепты выпечки из «молочного» теста, где в качестве основы используются обычное коровье молоко, его топленый, сгущенный или скисший вариант, а также экзотический кокосовый продукт.

    Содержание материала:

    Лучшие рецепты теста на основе молока

    Выпечка на молоке на скорую руку может быть разной: от молочных коржиков до тающих во рту тортов, которые готовятся меньше часа. У каждой хозяйки есть свой топ-лист самых вкусных «молочных» рецептов, на перечисление их всех не хватит одной статьи, но никто не станет спорить, что аппетитные пончики и воздушный заварной бисквит на молоке достойны называться лучшими рецептами такой выпечки.

    Для заварного молочного бисквита следует взять:
    • 3 яйца;
    • 165 г сахарного песка;
    • 120 мл молока;
    • 60 г сливочного масла;
    • 7 г разрыхлителя;
    • 165 г муки;
    • 3 г соли;
    • 3 г ванилина.
    Выпечка по шагам:
    1. В молоко выложить измельченное кубиками масло и отправить на огонь, чтобы оно закипело.
    2. Яйца с сахаром, солью и ванилином превратить миксером в пышную пенную массу, в которую затем в два-три приема вмешать муку, предварительно соединив ее с разрыхлителем.
    3. Кипящее молоко также в несколько приемов влить в тесто и старательно размешать. Перелить массу в выстеленную пергаментом форму и готовить в разогретом духовом шкафу полчаса при 170 градусах.

    Готовый бисквит можно использовать, как основу для торта или просто нарезать на порционные ломтики и подать вместе с чаем.

    А для аппетитных пончиков на молоке нужны:
    • 250 мл молока;
    • 2 яйца;
    • 60 г сливочного масла;
    • 80 г белого кристаллического сахара;
    • 1,5 г ванилина;
    • 1,5 г соли;
    • 11 г сухих дрожжей;
    • 600 г муки.
    Способ выпечки:
    1. Яйца разболтать с сахаром до однородности, влить молоко и растопленное масло. Отдельно смешать муку с остальными сыпучими продуктами.
    2. Соединить обе составляющие теста (жидкую и сыпучую) и вымесить эластичную массу, которой дать подойти в тепле один час.
    3. Далее раскатать тесто в сантиметровый пласт, из которого вырезать кружки с отверстием в центре. Дать заготовкам еще четверть часа полежать в тепле, а затем буквально по 2 – 3 минуты обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон.

    Готовые пончики можно покрыть цветной сахарной глазурью и украсить кондитерскими посыпками или дроблеными орехами, кокосовой стружкой.

    Выпечка на молоке в духовке на скорую руку

    Сколько нужно времени, чтобы испечь что-то вкусненькое в духовке? Час-полтора? Нет! Вкусный манник на молоке без муки испечется практически за сорок минут.

    Чтобы проверить это, необходимо взять:
    • 160 г манной крупы;
    • 200 мл молока;
    • 3 яйца;
    • 180 г сахара;
    • 50 г сливочного масла;
    • 3,5 г соды.
    Очередность действий:
    1. В подходящую для взбивания посудину отправить растопленное масло, сахар, яйца и манку. Взбить все эти продукты миксером до однородности. Затем влить молоко и всыпать соду, снова все взбить.
    2. Полученную массу перелить в смазанную форму и отправить в духовку, не забыв заблаговременно прогреть ее до 180 градусов. Как только пирог «зазолотится», а зубочистка из него будет выходить сухой, выпечку можно вынимать из духовки.

    Кроме такого родного и знакомого всем манника, на молоке можно приготовить булочки-поповеры, которые в английской кухне знакомы под названием «йоркширский пудинг».

    Больше материалов: йоркширский пудинг

    Наши хозяйки называют их блинными булочками:
    • 2 яйца;
    • 150 мл молока;
    • 30 г растительного масла;
    • 2,5 г соли;
    • 150 г муки.
    Как готовить:
    1. Из всех приведенных в перечне ингредиентов замесить жидкое блинное тесто, которое следует убрать в холодильник примерно на час. Если нет времени, то процесс охлаждения можно опустить.
    2. Духовой шкаф нагреть до 230 градусов. Формы для кексов или маффинов (лучше силиконовые) обработать изнутри растительным маслом и заполнить на 2/3 тестом.
    3. Поставить форму с тестом в горячую духовку, а через 15 – 20 минут достать практически выпрыгнувшие из неё булочки.

    Поскольку выпечка получается полой внутри, то ее можно наполнить кремом и подавать в виде десерта. Удобно положить в нее, вместо тарталеток, несладкую начинку или просто подать такие булочки к супу вместо хлеба.

    Что приготовить из прокисшего молочного продукта

    В любом рецепте выпечки, где необходимо использовать кефир, йогурт или ряженку, эти продукты можно заменить простоквашей. Из прокисшего молока очень быстро можно приготовить вкусные оладьи к завтраку.

    Для них надлежит подготовить:
    • 1000 мл кислого молока;
    • 2 яйца;
    • 50 г или по вкусу сахара;
    • 3 г соли;
    • 2 г ванилина;
    • 5 г разрыхлителя;
    • 30 мл растительного масла;
    • 360 – 420 г муки.
    Готовим следующим образом:
    1. Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем кислое молоко, а затем смесь из муки, ванилина и разрыхлителя. В последнюю очередь вливаем растительное масло.
    2. Если в тесте есть комочки, следует дать массе немного постоять, чтобы они разошлись.
    3. Жарят оладьи на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Того количества, которое добавлено в тесто, будет достаточно, чтобы они не подгорали.

    Подают оладьи горячими со сметаной, джемом, медом или сгущенным молоком.

    Следующая выпечка из кислого молока станет палочкой-выручалочкой перед внезапно нагрянувшими гостями, поскольку пирог по этому рецепту делается очень быстро и выходит достойным даже праздничного застолья:
    • 2 яйца;
    • 180 г сахара;
    • 200 мл кислого молока;
    • 5 г соды;
    • 260 – 390 г муки;
    • 150 – 200 г любых ягод или фруктов.

    Технология выпечки:
    1. Кислое молоко смешать с содой и отставить в сторону.
    2. Яйца взбить в пену с сахаром.
    3. В пенную яичную массу добавить кислое молоко и муку. Должно выйти густое, как сметана, тесто.
    4. Обязательно смазать форму маслом, переложить в нее полученный состав. Сверху в произвольном порядке распределить и чуточку утопить кусочки фруктов и ягоды.
    5. Печь полчаса при 180 градусах. Перед подачей можно украсить пирог по своему вкусу.

    На основе топленого молока

    Топленое молоко – уникальный продукт красивого кремового цвета с необычным вкусом, не известный в неславянских странах. Благодаря технологии приготовления, в нем содержится большее количество витаминов, железа, кальция и легко усваиваемых белков. Топленым молоком можно заменить обычное коровье в большинстве рецептов, но есть выпечка, которая готовится только на нем.

    Молочные коржики

    Раньше такие коржики продавались в школьных и студенческих столовых, и казалось, что не бывает ничего вкуснее.

    Но повторить такую вкуснотищу можно и на домашней кухне, взяв:
    • 100 г сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 2 яйца;
    • 100 мл топленого молока;
    • 420 г муки;
    • 5 г разрыхлителя;
    • 2 г ванилина.
    Выпечка:
    1. Мягкое масло растереть с сахаром, затем вмешать по одному яйца, влить топленое молоко комнатной температуры, перемешать до однородности.
    2. Муку, ванилин и разрыхлитель смешивают в одной посудине, затем просеивают, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в тесте. Полученную смесь вмешивают к остальным ингредиентам.
    3. Получается мягкое тесто, которое раскатывают в лепешку 7 – 10 мм толщиной. Из нее вырезают круглые коржики, которые смазывают также небольшим количеством топленого молока и пекут примерно четверть часа при 180 С.

    Кекс на топленом молоке

    Немного изменив пропорции тех же ингредиентов, можно испечь вкусный и ароматный кекс. Сверху его можно покрыть глазурью из 80 г белого шоколада и 50 мл жирных сливок.

    Соотношение ингредиентов в тесте:
    • 100 г мягкого сливочного масла;
    • 100 г сахара;
    • 1 яйцо;
    • 300 мл топленого молока;
    • 12 г разрыхлителя;
    • 350 г муки.
    Как испечь:
    1. Соединить все ингредиенты в той же последовательности, что и при замешивании теста на коржики.
    2. Полученное текучее, как сметана, тесто перелить в подготовленную форму и печь до сухой зубочистки при стандартных 180 градусах. После остывания готовый кекс покрыть глазурью.

    Очень просто приготовить топленое молоко с помощью мультиварки. Для этого его доводят до кипения, переливают в мультикастрюлю и томят 1,5 – 2 часа в режиме «Тушение».

    Домашняя выпечка с кокосовым молоком

    Тесто на молоке тоже может быть диетическим, и даже в пост вполне реально попить чайку с пирогом на молоке. Правда, не на коровьем, а кокосовом. Ниже приведена рецептура теста, которое легко превратить в торт, разрезав готовый пышный корж на более тонкие пласты. Несложно испечь из него и небольшие кексики, которые будет удобно дать ребенку в школу на перекус.

    Читайте также: кексы – простые рецепты

    Пропорции кокосового молока и других продуктов:
    • 210 мл кокосового молока;
    • 60 мл растительного масла;
    • 55 мл апельсинового сока;
    • 140 г сахара;
    • 195 г муки;
    • 40 г крахмала;
    • 8 г разрыхлителя;
    • 2,5 г ванилина.
    Ход работы:
    1. Сладкие кристаллики сахара растворить в кокосовом молоке, следом влить растительное масло и апельсиновый сок. Размешать все.
    2. Отдельно соединить и протрусить через сито все сухие сыпучие ингредиенты. Эту смесь в несколько приемов соединить с жидкими компонентами. При желании в тесто можно ввести апельсиновую цедру, шоколадные капли, цукаты или изюм.
    3. Тесто перелить в форму, стеки которой обработаны растительным маслом, и выпечь при 180 градусах. Чтобы кекс хорошо зарумянился и пропекся, ему вполне хватит 30 – 40 минут.

    Кокосовое молоко можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого мякоть кокоса отделяют от кожуры и трут на терке, затем заливают водой в пропорции 1:1,5 и настаивают 2 часа. Далее массу перебивают блендером и фильтруют через мелкое сито.

    Быстрые десерты на сгущенке

    Приведенный ниже рецепт теста на сгущенном молоке позволяет буквально за считанные минуты приготовить торт, капкейки, пирог или пирожные.

    В состав выпечки входит:
    • 370 г сгущенного молока;
    • 2 яйца;
    • 10 г разрыхлителя;
    • 130 – 140 г муки.
    Алгоритм выпечки:
    1. Яйца взболтать до однородной консистенции. Добиваться пышной пены, как и устойчивых пиков, нет необходимости – разрыхлитель сделает выпечку воздушной.
    2. В подготовленные яйца влить сгущенку и просеять с разрыхлителем муку.
    3. Далее, для пирога форму смазывают маслом и в нее просто переливают тесто.

    Для кексов или капкейков его распределяют по бумажным капсулам или силиконовым/металлическим формочкам. Чтобы испечь коржи для торта, на пергаменте рисуют круг (18 – 20 см) и в нем распределяют две столовые ложки теста. Выпекают изделия при 180 градусах до готовности.

    Готовый пирог можно припорошить сахарной пудрой или заглазировать. Кексы проще всего оформить «шапочками» из взбитых сливок, а отдельные коржи легко перемазать любым кремом и собрать в торт.

    Тесто, замешанное на молоке, всегда вкуснее, чем его аналог на воде. Это подтвердит любая хозяйка, но при условии, что его выбору уделили должное внимание. Не стоит покупать молоко на стихийных рынках у непроверенных продавцов, и тогда выпечка, приготовленная на молоке, обязательно порадует своими вкусовыми качествами.

    Пирог к чаю на молоке


    Фруктовый пирог


    Вкусная выпечка с фруктами – идеальное блюдо для семейных посиделок. Летом можно использовать свежие груши, яблоки и прочее, а зимой – замороженные.

    Ингредиенты:

    • сахар-песок – 180 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сода – 1 ч.л.;
    • кислое молоко – 200 мл;
    • мука – 260 г;
    • сахар ванильный – 1 пакетик;
    • фрукты – любые.

    Приготовление

    1. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения.
    2. В кислое молоко добавить соду, перемешать. Гасить ее не нужно. просто смешать с яично-сахарной смесью.
    3. Всыпать муку, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы.
    4. На дно формы для запекания выложить фрукты, вылить тесто.
    5. Выпекать на протяжении получаса в духовке при 180 градусах. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

    Когда пирог испекся, нужно его достать, остудить и можно пить чай.

    https://youtu.be/4_cwYh5Cbq8

    Рецепт Молочный пирог

    Заранее готовим духовку – разогреваем до 200 градусов. Также можно предварительно подготовить форму. У меня силиконовая (24 см, можно поменьше диаметр взять), но я для надежности все же смазываю ее маслом и присыпаю мукой. В миску просеиваем муку.

    Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем со 100 граммами сахара. Ориентируемся на цвет – они должны практически побелеть, ну а сахар – раствориться. Затем взбиваем белки со щепоткой соли – когда они начнут образовывать пену – подсыпаем остальной сахар (20 г) и взбиваем до устойчивых пиков – это где-то минуты 2-3. Я обычно для взбивания беру высокие узкие емкости. Практика показывает, что процесс ускоряется.

    Взбитые яйца перекладываем в миску с уже просеянной мукой и аккуратно (лучше всего силиконовой лопаточкой) перемешиваем наши компоненты движениями снизу вверх, стараясь максимально сохранить воздушность массы.

    Перекладываем в форму, делая в центре небольшое углубление. Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.

    Пока печется наш бисквит – займемся нашим молочным сиропом. Здесь все просто берем по 150 мл. сгущенного и топленого молока, сливки и перемешиваем

    Здесь очень важно не увлечься дегустацией, иначе для заливки ничего не останется

    Время вышло – проверяем наш бисквит деревянной шпажкой – если она сухая, он готов. Я обычно переворачиваю его и обратно в форму – дно у него более аккуратно смотрится. Накалываем его зубочисткой или вилкой как можно чаще.

    И прямо горячий заливаем сиропом. Делать это нужно не спеша, давая максимально впитаться сиропу. Оставляем в форме – ждем, пока он полностью остынет, чтобы смазать помадкой

    Когда наш пирог остыл – перекладываем его на красивую тарелочку, в которой будем подавать и… займемся помадкой. Тут вообще делать практически нечего. Белок взбиваем с сахарной пудрой и 1 ч. л. коньяка или рома минуты 3-4 (можно любой ликер – эта добавка просто для аромата). Масса станет гладкой, белой и слегка тягучей – это то, что нам надо. Распределяем нашу помадку по пирогу.

    Сверху любая посыпка для красоты – можно что-то готовое, либо дробленые орешки, в общем тут подключайте фантазию! У меня просто цедра лайма и крошки со дна формы, в которой выпекался бисквит… Можно кушать сразу, а можно набраться терпения и подождать от 3 до 12 часов, пока пирог “настоится”.

    Я Готовила с вечера… а с утра подумала, когда мыла посуду – давненько у нас так быстро завтрак не пролетал… обычно всех приходится поторапливать А тут 5 минут и пустые тарелки! Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

    Шоколадный пирог


    Такую выпечку можно легко превратить в шоколадный торт, если промазать кремом, украсить орехами, шоколадными фигурками.

    Основные компоненты:

    • кислое молоко – 400 мл;
    • куриное яйцо – 3 шт.;
    • растительное масло – 35 мл;
    • какао-порошок – 2 ст.л.;
    • мука – 260 гр;
    • сахар – 270 гр;
    • сода – 1 ч.л.
    • ванильный сахар – 1 ч.л.;
    • сливочное масло – 20 гр.

    Этапы приготовления

    1. Яйца, сахар, масло, молоко, которое скисло, перемешать.
    2. Добавить соду, какао, муку, быстро смешать.
    3. Форму для выпечки смазать маслом сливочным, присыпать какао-порошком, сверху вылить получившееся тесто.
    4. Выпекать 25 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

    Готовый пирог достать, остудить и можно звать домочадцев на чаепитие. При желании получившийся корж разрезать вдоль пополам, смазать джемом или любым кремом. Но блюдо получается нежным и сочным, поэтому это не обязательно.

    С творогом

    Пирогов с творогом на скорую руку существует очень много — от изысканного чизкейка до бисквита. Главной составляющей является творог, который придает готовому десерту нежность и сливочный вкус. К основному компоненту добавляют яйца, сахар, сметану. Если готовится бисквит, то добавляется мука. Если творог выступает отдельным слоем, то готовую массу выкладывают на основу, которая может быть из теста, покрошенного печенья. Далее десерт выпекается до готовности. Творожный пирог на скорую руку не только очень вкусный, но и полезный, поэтому такой десерт отлично подойдет для детского питания.

    Простой пирог на кислом молоке


    Если нужно быстро что-нибудь испечь, а молоко скисло – не беда. Рецепт простого пирога с этим ингредиентом придет на помощь. Приготовить это блюдо несложно, а главное необходимые продукты есть у каждой рачительной хозяйки.

    Для приготовления понадобятся:

    • молоко кислое – 1 ст.;
    • сахарный песок – 180 г;
    • мука – 2 ст.;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • сода – 1 ч.л.

    Процесс готовки

    1. Сахар взбить с яйцами.
    2. В полученную смесь ввести молоко, смешать.
    3. Добавить соду, снова перемешать.
    4. Ввести муку. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
    5. Вылить его в заранее подготовленную и смазанную маслом форму.
    6. Выпекать при 180 градусах до готовности.

    Внимание!

    Можно добавить в тесто начинку. Это могут быть ягоды или фрукты.

    Выпечка получается мягкой и ароматной.

    На молоке

    Пирог на молоке на скорую руку можно испечь буквально за полчаса. Выручит рецепт, когда необходимо испечь вкусный десерт, а времени и сил нет. Потребуются стакан молока, яйцо, 2 стакана муки, 3 столовые ложки растительного масла, стакан сахара, разрыхлитель или сода. Все компоненты смешиваются, и готовое тесто выливается в форму. Выпекать до готовности, проверяя зубочисткой. Для придания десерту изысканной нотки можно добавить цедру лимона, орехи, изюм.

    Ягодный пирог


    Это блюдо можно отнести к универсальным, поскольку оно украсит праздничный стол, а также подойдет для семейного чаепития.

    Ингредиенты:

    • сахарный песок — 1 ст.;
    • ванильный сахар — по вкусу;
    • яйцо — 2 шт.;
    • кислое молоко — 200 мл;
    • разрыхлитель или пищевая сода — 1 ч.л.;
    • мука — 2 ст.;
    • любые свежие ягоды — 1 ст.;
    • растительное масло— 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Включить духовку на 200 градусов.
    2. Ягоды промыть, удалить косточки.
    3. Взбить с помощью миксера сахарный песок, ванильный сахар и яйца.
    4. Влить в яично-сахарную смесь молоко кислое, соду (разрыхлитель).
    5. Тщательно перемешать.
    6. Добавить просеянную муку, перемешать тесто. Его консистенция должна быть как у густой сметаны.
    7. Всыпать ягоды, перемешать.
    8. Форму для выпекания смазать маслом, вылить тесто. Выпекать в течение 35-45 минут.

    Внимание!

    Если в качестве начинке выступает малина, то е мыть не нужно, поскольку она потеряет свою форму.

    После приготовления пирог остудить и подавать к столу. При желании можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Такое блюдо украсит любой праздник.

    Пирог с маком

    Мак в качестве начинки широко используют в кулинарии. Порадовать своих близких можно маковым пирожком, тем более, что для его приготовления не нужно много времени, а необходимые ингредиенты есть в каждом доме.

    Основные продукты:

    • кислое молоко – 200 мл;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • сахар – 90 г;
    • соль – щепотка;
    • мука – 260 г;
    • сода – 1 ч.л.;
    • масло растительное – 55 мл;
    • мак – 50 г.

    Этапы готовки

    1. Мак замочить в горячей воде.
    2. Муку соединить с содой. Перемешать.
    3. Взбить яйца, сахар, соль. Масса должна увеличиться в объеме.
    4. Влить молочный продукт. Смешать.
    5. Всыпать муку с содой, перемешать.
    6. Влить масло подсолнечное, снова перемешать.
    7. Мак откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
    8. Тесто, похоже на густую сметану, разделить на две части. Первую вылить на дно форму, сверху мак, который залить оставшимся тестом.
    9. Выпекать 45 мнут при 200 градусах.

    Вынуть из формы блюдо после полного остывания.

    Внимание!

    Лакомство можно пропитать сиропом или украсить сметаной, взбитыми сливками. Летом подойдет для украшения мороженое.

    Можно пить чай или любой другой напиток с таким десертом. Его оценят гости и домочадцы.

    На сметане

    Пирог на сметане на скорую руку хорош тем, что всегда получается нежным и пышным. А если варьировать количество сахара, то в него можно добавлять различные начинки, даже соленые. Основными составляющими теста являются простые продукты: сметана, яйца, сахар, соль, сливочное масло, разрыхлитель или сода. Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в форму. Время выпекания зависит от толщины слоя. Проверить готовность можно зубочисткой. Нужно просто воткнуть ее в тесто. Если оно налипло – значит, кулинарное изделие сырое внутри. Когда зубочистка выходит сухой и чистой, значит десерт готов.

    Пирог «Мастерица»


    Выпечку оценят хозяйки, которые любят радовать своих близких, но часто нет времени на это. Для приготовления не нужно много времени и умений – с ним справится даже начинающий кулинар.

    Для этого понадобятся:

    • маргарин – 200 г;
    • сахарный песок – 180 г;
    • молоко кислое – 1 ст.;
    • сода – 2 ч.л.;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • мука – 4 ст. Может понадобиться больше;
    • ягоды – для украшения.

    Как готовить

    1. В глубокую тару нарезать маргарин, добавить сахарный песок. Взбить продукты в однородную массу.
    2. Добавить молоко, соду, ванильный сахар. Тщательно смешать.
    3. Постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто должно быть вязким.
    4. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать ее посыпать манкой.
    5. Тесто распределить равномерно по всему противню.
    6. Сверху выложить ягоды.
    7. Выпекать при температуре 170 градусов 45 минут.

    После приготовления пирог достать, сразу разрезать. Такая выпечка придется по вкусу всем. А украшения можно постоянно придумывать новые.

    Пирог с грушей и красной смородиной


    Всегда можно приготовить что-нибудь вкусное из того, что есть дома. Этот рецепт появился именно так. Теперь всегда пирог с грушей и красной смородиной украшает не одно семейное чаепитие.

    Компоненты:

    • яйца – 1 шт.;
    • сахарный песок – 130 г;
    • кислое молоко – 200 мл;
    • мука – 2 ст.;
    • масло подсолнечное – 140 мл;
    • разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
    • груша – 2 шт.;
    • красная смородина – 2 ст.л.

    Внимание!

    Последний ингредиент можно использовать как свежий, так и замороженный.

    Это и все, что необходимо для получения ароматной выпечки

    Приготовление

    1. Включить духовку на 180 градусов.
    2. Взбить яйцо с сахаром.
    3. В полученную смесь добавить молоко комнатной температуры, масло. Тщательно перемешать.
    4. Ввести муку, разрыхлитель. Смешать.
    5. Груши нарезать дольками
    6. Готовое тесто вылить в форму для запекания, сверху красить фруктами, смородиной.
    7. Выпекать около 45 минут.

    По истечении времени блюдо уже готово, поэтому можно заваривать чай.

    Пирог с вареньем на кислом молоке


    Приготовить вкусную ароматную выпечку можно с любой начинкой. Для этого отлично подойдет любое варенье. Такие пироги готовятся быстро, а главное — блюдо получается бюджетным.

    Ингредиенты:

    • мука – 5 ст.;
    • варенье – 1 ст.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сахар – 1 ст.;
    • сода – 1 ч.л.;
    • молоко кислое – 1 ст.;
    • грецкие орехи – 80 г.

    Готовка

    1. Взбить яйца, добавить к ним сахар. Перемешать до полного растворения последнего.
    2. Смешать молоко с вареньем в другой таре.
    3. В большой миске смешать муку с получившейся жидкостью.
    4. Добавить соду, тщательно смешать, используя миксер.
    5. Орехи прокалить на сухой сковороде, затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить этот продукт в тесто, перемешать.
    6. Тесто должно быть жидкой консистенции.
    7. Форму для запекания смазать маслом, вылить тесто.
    8. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

    После приготовления остудить, посыпать сахарной пудрой. Постой пирог с вареньем готов.


    Необычное лакомство будет оценено по достоинству гостями или домочадцами. Готовить его не сложно, но придется это делать не один раз – блюдо разлетится мгновенно.

    Понадобится:

    • яйцо – 4 шт.;
    • сахар – 270 г;
    • молоко кислое – 1 ст.;
    • разрыхлитель – 1 ч.л.;
    • сахар ванильный – 1 ч.л.;
    • мука – 2 с.т.;
    • соль – щепотка;
    • орехи — 100 г;
    • ежевика замороженная – 100 г.

    Приготовление

    1. Яйца взбить с сахарным песком до увеличения объема.
    2. Влить молоко, которое скисло. Перемешать.
    3. Добавить соль, разрыхлитель, ванильный сахар, муку, орехи.
    4. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
    5. Вылить его в форму и выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.

    Пока пирог стоит в духовке, нужно приготовить сироп. Для этого смешать по 1/2 стакана воды и сахарного песка с ежевикой. Довести до кипения и снять с огня через минуту.

    Внимание!

    Пропитывать пирог еще горячим.

    После остывания можно блюдо украсить сахарной пудрой и подавать к столу.

    Из готовой сухой смеси

    Этот сладкий пирог на скорую руку в духовке пользуется популярностью из-за простоты приготовления. Сухая смесь для пирога или кекса продается в любом магазине, а поскольку имеет довольно длительный срок хранения, ее можно постоянно иметь в домашних запасах для случаев, когда необходимо быстро приготовить вкусное лакомство к чаю. На упаковке смеси указан рецепт приготовления. Потребуется добавить лишь воду или молоко. Некоторые производители рекомендуют добавлять сливочное масло и яйцо. Сухая смесь смешивается с жидкими составляющими, выливается в форму и выпекается. Если разрезать корж и промазать кремом, получится торт, а если разлить тесто по формочкам, получатся кексы.

    Агрегатор новостей 24СМИ

    Новости СМИ2

    Назад Далее

    Блины на скорую руку на молоке и воде рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    Блины на скорую руку на молоке и воде рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Блины на скорую руку на молоке и воде

    АВТОР: Зоя Егорова

    порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час

    Добавить в книгу рецептов19

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    200 г

    Газированная вода

    250 мл

    Куриное яйцо

    3 штуки

    Сахар

    1 столовая ложка

    Оливковое масло

    2 столовые ложки

    Инструкция приготовления

    1 час

    Распечатать

    1Муку просеять.

    2Молоко подогреть примерно до 30 градусов.

    3В блендере взбить яйца, с сахаром и солью.

    4Добавить в блендер молоко, воду и муку.

    5В блендере на первом режиме перемешивать 1-2 минуты тесто, в зависимости от мощности прибора. Тесто должно быть без комочков!!!!! Если нет блендера, то можно использовать миксер; если перемешивать ложкой — выходит дольше и с комочками.

    6В тесто добавить оливковое масло, чтобы при жарке блинчики не подгорали. Все перемешать.

    7Жарить блины на среднем огне.

    8Я жарю в чугунной сковороде. Ее надо смазывать маленьким количеством масла. Удобно взять одну картофелину, почистить и разрезать пополам. Одну половинку проткнуть вилкой. В кружку налить немного подсолнечного масла. Перед каждым блином смазывайте сковороду обмокнутой картошкой в масле. Таким образом, блинчики будут получатся золотистыми и не масляными.

    9Важно жарить блины в хорошо разогретой сковороде.

    10У меня получается около 25 блинчиков среднего размера.

    Совет к рецептуГазированная вода используется, чтобы блины получались пористыми. Если вы хотите максимально тонкие блины — используйте обычную воду, немного подогретую. Я всегда смешиваю жидкость 1:1, но если вы хотите низкокалорийные блины — можно использовать только воду, а если вы хотите более сытные — только молоко. И те и другие получаются вкусно! Удобно выпекать блины в двух сковородках. Периодически перемешивайте тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    ✔️Пирог с вареньем в духовке на скорую руку на молоке самый простой и сладкий

    Сегодня я расскажу вам про очень вкусный пирог с вареньем в духовке на скорую руку на молоке самый простой! Он действительно максимально доступный и в плане продуктов, и в плане техники приготовления. А получается воздушным, нежным, что сложно остановиться и не положить себе второй кусочек… 😉

    Выпечка с использованием домашних заготовок из ягод хороша в любой сезон! Но с приближением холодов она становится ещё более актуальной, создаёт уютную домашнюю атмосферу… На страничках Выпечки-онлайн я уже делилась с вами вкусными рецептами, посмотрите-ка:
    — очень нежный постный пирог без дрожжей — полностью мой авторский рецепт от и до;
    — бисквит на варенье на скорую руку;
    — слоёный пирог Ёлочка;
    — отрывной пирог с вареньем из дрожжевого теста в духовке;
    — спиральный постный пирог с вареньем на дрожжевом тесте;
    — новогодний пирог Ёлочка постный, на дрожжах.

    Ну, а сегодня ещё один интересный и не менее вкусный вариант 😉

    Особенности приготовления

    Несмотря на то, что пирог с вареньем в духовке на скорую руку на молоке самый простой, он тоже имеет свои особенности. Чтобы получился наилучший результат из возможных, их не стоит игнорировать.

    Как замешивать

    Если у вас есть миксер или электровенчик, вооружайтесь им. Если нет, подойдёт и обычный механический венчик. Главное — на начальных этапах взбивать хорошенько, затем просто перемешать, а в самом конце очень быстро взбить! Если на данном этапе это делать медленно и долго, то тесто осядет.

    Разрыхлитель следует смешать с мукой заранее и просеять их вместе для более равномерного введения.

    Как формировать

    Сборка же похожа на заливной пирог. Нужно вылить половину теста в форму, затем выложить начинку. Для более эстетичного вида и чтобы избежать пригорания вследствие сбежавшей начинки, нужно распределить её, отступая от края сантиметр-полтора. А затем аккуратно выложить остатки теста. Отправить пирог с вареньем на молоке в духовку.

    Подбор ингредиентов

    Здесь особой сложности нет. Главное — чтобы все продукты были максимально свежие. Растительное масло для сладкой выпечки я часто использую рафинированное, но иногда душистое, как в этот раз. Если вас смущает лёгкий аромат/привкус подсолнечника, берите очищенное.

    Варенье можно использовать абсолютно любое. Критерий, по сути, один — чтобы оно не было очень уж жидким. Ну и, конечно, чтобы его исходный вкус вам нравился. У меня это домашний джем из чёрной смородины и малины.

    Насколько сладким будет пирог с вареньем на молоке в духовке — решать каждой хозяйке самостоятельно. Это в немалой степени зависит и от сладости начинки. Я добавила в тесто 100 граммов сахара, получилось сладко, но не приторно. Вы ориентируйтесь по своим личным предпочтениям. Ну, а соль я пускаю в выпечку всегда, в том числе, и в десертную, потому что она помогает сбалансировать вкус.

    Выбор формы

    Вовсе не обязательно использовать разъёмную. Несмотря на нежность, после полного остывания пирог можно будет извлечь на блюдо для подачи в аккуратно виде. Я пекла как раз в монолитной, тефлоновой, прямоугольной. Её размер 18х24,5 см. Это соответствует круглой диаметром d=23,5 см.

    Итак, готовим сладкий пирог на скорую руку в духовке рецепт с вареньем на молоке перед вами.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    Для начинки:

    • варенье — 230 г

    Пирог с вареньем в духовке на скорую руку на молоке самый простой — рецепт с фото:

    Замес теста:

    Взбила яйца до соединения. Продолжая взбивать, постепенно ввела весь сахар.

    Всыпала соль и, взбивая, по одной добавила все 6 ст.л. масла.

    Влила молоко, слегка перемешала.

    Смешала муку с разрыхлителем, просеяла всё вместе к общей массе.

    Взбила до однородности в течение 20 секунд! Сделать это нужно именно быстро, в противном случае пирог с вареньем на молоке в духовке осядет.

    Формовка и выпекание:

    В смазанную растительным маслом форму вылила половину теста.

    Выложила варенье, отступая по краям.

    Покрыла второй половиной теста.

    Отправила в разогретую до 180’C духовку на 50 минут. Вот какой он, румяный красавец!))

    Ммм… а вкус и аромат просто восхитительны! Домашняя уютная атмосфера, как я и обещала, с ним обеспечена! 😉 Испеките и вы пирог с вареньем на молоке в духовке, чтобы порадовать своих близких.

    Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте с любовью! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

    Пироги из теста на молоке в духовке: 5 вкусных рецептов

    Хотите приготовить самые вкусные пироги из теста на молоке в духовке? Простые ингредиенты, совсем немного времени и все готово! Мы подобрали 5 лучших рецептов нежной выпечки, которую можно сделать на скорую руку. Воздушный манник или шоколадный кекс с какао. А может быть пышные пироги с яблоками, сливами или клубникой. Каждый найдет рецепт себе по душе!

    Видео рецепт

    Просто накройте яйца лепешкой! Вкусный рецепт за 5 минут! Новый рецепт завтрака просто и быстро

    Подписаться на YOUTUBE КаНАЛ

    Пирог на молоке с яблоками

    Очень простой пирог на молоке с яблоками, который получится у каждой хозяйки! Такое яблочное лакомство приведет в восторг всех любителей шарлотки. Для этой нежной выпечки нужно всего 2 небольших яблока. Просто сделайте тесто, сверху выложите ломтики яблок и отправляйте в духовку. И совсем скоро ароматный пирог на молоке появится на вашем столе.

    Вкусные и простые пироги с яблоками в духовке: 5 отличных РЕЦЕПТОВ

    Кекс «Манник» на молоке

    Золотистый кекс «Манник» на молоке – вкусный и несложный рецепт всеми любимого манника! Выпечка на молоке имеет нежную текстуру и приятный молочный вкус. Если испечь это ароматное лакомство в фигурной форме, то получится красивый десерт на любой праздник. Пышное угощение из простых ингредиентов к чашечке горячего чая для всей семьи!

    Что приготовить к чаю быстро и вкусно: 5 РЕЦЕПТОВ

    Пирог с клубникой и глазурью

    Воздушный пирог с клубникой и глазурью имеет бесподобный вкус и волнующий аромат. Сочность ягод клубники придает этой нежной выпечке особую прелесть. Вместо свежей клубники в тесто можно положить замороженные ягоды. Молочная сладость сахарной глазури подчеркнет природный аромат клубники. Наслаждайтесь этим клубничным пирогом в кругу семьи с чашечкой чая.

    Потрясающие пироги с клубникой: 5 сказочных РЕЦЕПТОВ

    Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

    Шоколадный пирог с апельсиновой глазурью

    Чарующий шоколадный пирог с апельсиновой глазурью покорит вас с первого кусочка! Ароматная шоколадная выпечка с яркими нотками цитрусов. Шоколад и апельсин – идеальное сочетание таких разных ингредиентов. Нежное тесто с какао на молоке, в которое по желанию можно добавить кусочки шоколада. А сахарная глазурь на соке апельсинов еще больше подчеркнет богатый вкус этой выпечки.

    Простые шоколадные пироги в духовке: 5 вкусных РЕЦЕПТОВ

    Простой пирог со сливами в духовке

    Такой простой пирог со сливами в духовке легко повторить на своей кухне в домашних условиях! Пышный пирог с нежной текстурой и сочными сливами, посыпанный кусочками грецкого ореха. Используйте свежие сливы в сезон или замороженные в другое время года. А для любителей пропитанных десертов можно полить готовый пирог сахарным сиропом. Побалуйте своих близких и родных этим чудесным угощением! Теперь вы знаете, какие можно приготовить пироги из теста на молоке в духовке.

    Простые и вкусные пироги со сливами: 5 отличных РЕЦЕПТОВ

    Что еще вкусного приготовить?

    Простая выпечка со сметаной в духовке: 5 вкусных рецептов
    Рецепты простых и вкусных вторых блюд из курицы: 5 идей
    Вкусные сладкие рецепты без муки в духовке: 5 идей
    Вкусные пироги с творогом в духовке: 5 рецептов
    Простые домашние рецепты со сгущенкой: 5 классных идей
    Что приготовить на ужин из макарон: 5 рецептов
    Что вкусного приготовить из куриного филе: 5 отличных рецептов
    Пироги из теста на молоке в духовке: 5 вкусных рецептов
    Пироги с замороженной клубникой: 5 вкусных рецептов
    Что приготовить из помидоров вкусно и быстро: 5 рецептов
    Простые домашние маффины в духовке: 5 вкусных рецептов
    Вкусные блюда из замороженного шпината: 5 рецептов
    Простые и вкусные рецепты курицы на сковороде: 5 идей
    Что можно приготовить из дрожжевого теста: 5 сладких рецептов
    Простые домашние торты на день рождение: 5 рецептов
    Простые рецепты для похудения на каждый день: 5 идей
    Простые рецепты вкусных блюд на каждый день: 5 идей
    Что приготовить вкусного из кабачков на ужин: 5 рецептов
    Пироги на сметане в духовке: 5 вкусных рецептов
    Великолепные и вкусные торты: 5 простых рецептов
    • 1
    • 2
    • 3
    • …
    • 7
    • ›

    Классический манник на молоке в духовке — простые рецепты вкусного пирога

    Манник классический, рецепт на молоке традиционно выпекают в духовке на скорую руку. Сладкий пирог с манкой в домашних условиях готовят на основе манной крупы залитой молоком. Как приготовить вкусный манник, если дома оказалась лишь манная крупа, сахар, молоко и очень захотелось манника.

    Для приготовления классического пирога манника в домашних условиях понадобятся простые ингредиенты – цельное молоко и манка вместо муки, – недорогие продукты, они наверняка найдутся в каждом доме.

    Предлагаем простые рецепты манника на молоке, из которых хозяйки смогут выбрать на свой вкус понравившийся состав бисквитного манного пирога и приготовить вкусный нежный манник к чаю в домашних условиях.

    Совет от Чудо-Повара. Выпекать жидкое бисквитное тесто удобнее в разъёмной форме, застелив обычную металлическую формочку пергаментом, который после приготовления выпечки вынимается вместе с пирогом. Помимо того, для домашней выпечки существуют варианты фольгированных и силиконовых форм, которые не менее удобны при использовании в духовке.

    Как приготовить вкусный манник на молоке

    Манник от всех сладких пирогов отличается своей структурой и особенным вкусом. Правильно приготовленный манник на молоке получается вкусным, внутри нежным, рассыпчатым. Сверху пирог с манкой, как правило, покрывает нежно похрустывающая корочка.

    Чтобы придать пирогу пышность, манку замачивают на определённое время в молоке. Сколько по времени набухает манка — хороший вопрос. Ответ на него простой — манка набухает по времени за 30 минут. Указанное в рецептах время замачивания манной крупы, сокращать не нужно, оно должно составлять не менее 30 минут. Манка за это время хорошо набухнет и станет готовой для дальнейшего приготовления настоящего пышного манника.

    Нужно понимать, что спешка, быстрота приготовления отрицательно скажется на вкусовых качествах манника. Рецепт манника на молоке в духовке с какао, с содой, без яиц, пирог на молоке и сметане – самые простые рецепты манников с молоком, самые вкусные.

    Манные пироги нежные, в меру сладкие, пышные. Домашний бисквитный манник дети могут кушать хоть каждый день, взрослые тоже не прочь насладиться очень вкусным воздушным манником с чаем, горячим кофе.

    Манник на молоке с какао

    Манник с какао – пышный, сочный шоколадный пирог на молоке – имеет массу достоинств и ярко выраженный аромат какао. Попробуйте своими руками сделать вкусный и простой в приготовлении шоколадный манник на молоке с какао на скорую руку в духовке.

    Порция: 6

    60 мин

    321 кКал на 100 г

    Ингредиенты для приготовления манника с какао и разрыхлителем:

    • мука – 150 г.;
    • молоко – 250 мл;
    • манка – 250 мл;
    • какао-порошок – 1-2 ст.л.;
    • сахар – 1 стакан;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • разрыхлитель – 8 грамм;
    • масло растительное – 100 мл;
    • соль – щепотка;
    • ванилин – 2 ч.л.

    Рецепт манника на молоке без яиц в духовке на скорую руку:

    Размеры готового бисквитного пирога довольно большие, поэтому, при необходимости, количество ингредиентов, заявленных в рецепте манника на молоке без яиц, можно сократить вдвое.

    1. В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры и смешиваем их с сахаром. Взбиваем смесь в пышную массу.
    2. Затем постепенно вливаем масло, не прекращая взбивание.
    3. В микроволновке подогреваем молоко и перемешиваем в нём какао.
    4. Добавляем получившуюся шоколадную смесь в миску к яйцам с сахаром. Взбиваем до однородности.
    5. После этого добавляем манку, размешиваем и оставляем на столе примерно на полчаса.
    6. Затем добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соль, перемешиваем.
    7. Шоколадное тесто выливаем в круглую силиконовую форму и выпекаем манник в разогретой до 180оС духовке в течение 45 минут.

    Готовый шоколадный манник на молоке без яиц с какао немного остужаем и сверху посыпаем бисквит сахарной пудрой или поливаем жидким шоколадом. Лакомство выпекается на скорую руку в духовке, получается очень вкусный и воздушный пирог.

    Манник на молоке с содой

    У манника на молоке по этому рецепту очень необычный вкус – манник рассыпчатый, в составе теста для пирога нет муки и масла. Готовится тесто для манного пирога с содой.

    Молоко в рецепте манника используется свежее любой жирности, опытные кулинары обычно делают тесто из молочного продукта с содержанием жира 2,5 %.

    Ингредиенты для приготовления манника на молоке с содой без муки:

    • молоко – 1 стакан;
    • манка – 1 стакан;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • сахар – неполный стакан;
    • сода пищевая – 1 ч.л.

    Манник классический: рецепт на молоке в духовке:

    Как сделать манник на молоке без муки и масла? Рецепт прост, в ингредиентах манника сливочное масло и мука отсутствует, но на вкусе выпечки это не сказывается. Пирог без муки и масла имеет калорийность ниже, чем классический манник с мукой.

    Снизить калорийность сладкого пирога с манкой можно и другим способом – сократив количество сахара в рецепте манника наполовину.

    1. В миску разбиваем яйца, перемешиваем их до однородного состояния (взбивать не обязательно).
    2. Затем вливаем подогретое молоко, оно должно быть тёплым, но не горячим, снова перемешиваем.
    3. После этого добавляем манную крупу, сахарный песок и соду или разрыхлитель.
    4. Полученную массу тщательно перемешиваем. Прикрываем миску и оставляем тесто на 30-40 минут для набухания манной крупы.
    5. Затем выливаем тесто, не перемешивая, в смазанную жиром форму и выпекаем в разогретой до 180оС духовке 40-45 минут. Готовность манного пирога проверяем прокалыванием зубочисткой или деревянной шпажкой.

    Румяный, пропечённый манник на молоке подаём к столу, немного остудив, потому что нежную структуру горячего манного пирога неудобно нарезать на порционные кусочки. К сладкой выпечке семье можно предложить компот из сухофруктов это очень вкусно.

    В простом маннике на молоке и сметане без яиц и муки быстро запоминается состав рецепта, записывать рецепт манника-стаканника не стоит.

    Количество ингредиентов в рецепте манника без яиц и муки измеряется стаканами, в простом составе пирога 1 стакан манки, молока, сметаны, сахара – видимо, по этой причине, в кулинарных кругах повара прозвали манный пирог стаканником.

    Ингредиенты для приготовления манника на молоке и сметане с содой:

    • молоко свежее – 1 стакан;
    • манка – 1 стакан;
    • сметана – 1 стакан;
    • сахар – 1 стакан;
    • мука белая – 5 ст.л.;
    • сода пищевая – 1 ч.л.;
    • масло сливочное – 2 ст.л.

    Рецепт манника на молоке без яиц в духовке:

    Выпекание манника без яиц и муки полезно знать мамам, у чьих деток аллергия на яйца, к тому же вкуснейший и простой в приготовлении манник не оставит равнодушными не только детвору – все взрослые от нежного бисквита с молочным вкусом будут в восторге.

    1. Разогреваем молоко и заливаем ним манку, перемешиваем. Оставляем на 30-40-60 минут (насколько позволит время).
    2. В другой посуде соединяем сметану с сахаром, тщательно растираем.
    3. Добавляем в сметанную смесь соду, разогретое масло, замоченную манную крупу, муку. Хорошо вымешиваем жидкое тесто.
    4. Разогреваем духовку до 180-190оС. Форму смазываем маргарином и выливаем в нее тесто.
    5. Помещаем форму с пирогом в духовку. Выпекаем манник в духовке в течение 40 минут до золотистой корочки.

    Даём маннику немного остыть и затем извлекаем пирог из формы, украшаем верхушку сахарной глазурью либо поливаем помадкой и подаём к столу.

    Манник легко сделать сочным, для этого следует вскипятить 1-1,5 стакана свежего молока и вылить его сверху на горячий манник, пирог как губка впитает в себя горячее молоко серединка станет сочнее и нежнее.

    Если Вам понравились рецепты простых пирогов с манкой или во время приготовления бисквитных манников в домашних условиях появились вопросы, пишите нам в комментариях, вместе мы найдём решение!

    Как приготовить взбитые сливки из молока

    Знание о том, как приготовить взбитые сливки из молока по любимым рецептам десертов, сделает вашу выпечку незабываемой. Взбитые сливки из молока — это новые стили нарезки более чем 35 десертов со взбитыми сливками, таких как печенье со взбитыми сливками, печенье и фруктовая выпечка.

    Взбитые сливки из молока, помещенные в кофе, дают невероятный эффект. Эксперты по кофе не любят твердые сливки, потому что это все равно, что добавлять во что-то большое масло.Типичный метод — это обычное приготовление кофе, а затем взбивание ванильного крема до однородного состояния. После того, как вы положите кофе в кружку, посыпьте корицей или какао-порошком и подавайте вместе с любимыми орехами, когда он станет сладким.

    Перейти к рецепту / Распечатать рецепт

    Польза молока для здоровья

    Молоко обладает множеством полезных питательных свойств, которые принесут пользу вашему организму, но вы должны понимать, что не все продукты содержат столько питательных веществ, сколько вы получаете из молока. Для сравнения, основным источником кальция и витамина D для детей и взрослых является молоко.

    Эта белая жидкость обладает всеми преимуществами, которые вы можете себе представить. Вашему организму необходимы белки, которые могут помочь восстановить клетки и повысить иммунитет. Еще одно большое преимущество протеина, которое дает молоко, заключается в том, что оно содержит девять важных аминокислот, необходимых вашему организму для продолжения работы. Обычно в организме человека есть два вида белков, такие как казеин и сывороточный белок, которые считаются высококачественными белками.

    Хотя молоко имеет много преимуществ для здоровья, оно может быть небезопасным для других.У людей развивается непереносимость лактозы, потому что нелегко проглотить лактозу, сахар, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Шестьдесят пять процентов людей в мире страдают непереносимостью лактозы. Однако альтернативы немолочному молоку, такие как кокосовое молоко, миндальное молоко, молоко из кешью, конопляное молоко, овсяное молоко и рисовое молоко, предпочитают люди с непереносимостью лактозы.

    Взбитые сливки из молока

    Его готовят до легкого и однородного состояния путем взбивания жирных сливок венчиком или миксером.Взбитые сливки также могут содержать сахарную пудру, ваниль, кофе, цедру цитрусовых или шоколад. Хотя приготовить домашние взбитые сливки несложно, жирные сливки могут быть дорогими и нечастыми. Кроме того, вы можете искать вариант без молока или более легкий. Для создания взбитых сливок жирные сливки не нужны. Можно приготовить мягкую, вкусную начинку из цельного, обезжиренного или кокосового молока, хотя такая практика несколько нетрадиционна.

    Однако взбитые сливки не всегда так хороши.Взбитые сливки зернистые и расслаиваются, если они приготовлены плохо, слишком сладкие или недостаточно сладкие, или слишком жидкие и грязные. Однако, несмотря на эти потенциальные недостатки, приготовление взбитых сливок не является опасным кухонным проектом: как только вы изучите основы, вы уже будете на пути к приготовлению отличных взбитых сливок из молока.

    Что вам понадобится для приготовления взбитых сливок без жирных сливок

    Ингредиенты

    • 60 граммов холодного цельного молока
    • 10 граммов неароматизированного прозрачного желатина
    • чашки холодного цельного молока
    • 1 ванильный экстракт
    • 4 столовые ложки сахарной пудры

    Оборудование

    • Миски для смешивания
    • Мерные стаканы
    • Мерные ложки
    • Венчик
    • Резиновый шпатель
    • Ручной миксер или настольный миксер

    KitchenAid CHMB732DG

    Как приготовить взбитые сливки из молока, шаг за шагом

    Шаг 1

    Налейте 1/4 стакана холодного цельного молока в небольшую миску.

    Шаг 2

    Всыпьте 10 граммов желатина без вкусовых добавок в молоко и подождите 5-10 минут, пока он не схватится и не станет немного твердым.

    Шаг 3

    Поместите желатиновую смесь в микроволновую печь не менее чем на 10 секунд или приготовьте водяную баню и дайте ей расплавиться. Отложите, чтобы остыть.

    Шаг 4

    Когда смесь превратится в жидкость, приготовьте большую миску для смешивания и налейте 60 г холодного цельного молока, сахарной пудры, ванильного экстракта, затем добавьте желатиновую смесь.Взбейте до однородности.

    Step 5

    Поставьте миску в холодильник примерно на 20 минут.

    Шаг 6

    Достаньте миску из холодильника, используйте ручной миксер и взбивайте, пока она не образует твердую вершину.

    Советы и рекомендации по приготовлению взбитых сливок из молока

    Этот рецепт — хорошая замена для тех, у кого нет взбитых сливок в ближайших магазинах. Вы можете хранить взбитые сливки в холодильнике до двух дней.Перед тем, как приступить к взбиванию, посуда и сливки должны быть как можно более холодными. В холодильнике заранее охладите миску, венчик и взбитые сливки.

    Охладите все в морозильной камере в течение десяти-двадцати минут, если у вас мало времени. Только не забудьте установить таймер. Взбитые сливки лучше всего подавать сразу после их приготовления. Если нужно приготовить заранее, подсластите его сахарной пудрой. Это поможет его стабилизировать.

    Как приготовить взбитые сливки из молока

    Знание о том, как приготовить взбитые сливки из молока по любимым рецептам десертов, сделает ваш опыт выпечки незабываемым.Взбитые сливки из молока — это новые стили нарезки более чем 35 десертов со взбитыми сливками, таких как печенье со взбитыми сливками, печенье и фруктовая выпечка.

    Курс: Десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: Как приготовить взбитые сливки из молока

    Автор: cakedecorist.com

    • 60 граммов холодного цельного молока
    • 10 граммов прозрачного желатина без вкусовых добавок
    • ¼ чашка холодное цельное молоко
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 4 столовые ложки сахарной пудры

    • Налейте 1/4 стакана холодного цельного молока в небольшую миску.

    • Посыпьте 10 граммов желатина без добавок в молоко и подождите 5-10 минут, пока он не схватится и не станет немного твердым.

    • Поместите желатиновую смесь в микроволновую печь не менее чем на 10 секунд или приготовьте водяную баню и дайте ей расплавиться. Отложите, чтобы остыть.

    • Как только смесь превратится в жидкость, приготовьте большую миску для смешивания и влейте 60 г холодного цельного молока, сахарную пудру, ванильный экстракт, затем добавьте желатиновую смесь.Взбейте до однородности.

    • Поставьте миску в холодильник примерно на 20 минут.

    • Достаньте миску из холодильника, используйте ручной миксер и взбивайте, пока она не образует твердую вершину.

    Этот рецепт — хорошая замена для тех, у кого нет взбитых сливок в ближайших магазинах. Вы можете хранить взбитые сливки в холодильнике до двух дней. Перед тем, как приступить к взбиванию, посуда и сливки должны быть как можно более холодными.В холодильнике заранее охладите миксерную чашу, венчик и взбитые сливки. Вы должны охладить все в морозильной камере в течение десяти-двадцати минут, если у вас мало времени. Только не забудьте установить таймер. Взбитые сливки лучше всего подавать сразу после их приготовления. Если нужно приготовить заранее, подсластите его сахарной пудрой. Это поможет его стабилизировать.

    Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

    Густые сливки и молоко в выпечке

    Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images

    Молочные продукты играют важную роль в выпечке, от масла в печенье до молока и сливок в тортах и ​​пирожных.Часто можно заменить один молочный продукт другим в качестве экстренной замены или потому, что вы хотите добиться другого вкуса или снизить калорийность. Например, молоко и жирные сливки по-разному действуют в выпечке из-за резко различающихся уровней жира.

    О молоке и сливках

    Цельное молоко различается по содержанию жира, но коммерческое молоко в среднем содержит около 4 процентов жира. Если оставить в покое, жирные сливки медленно поднимутся наверх, где их можно будет отделить.Густые сливки для взбивания обычно содержат от 36 до 38 процентов жира, что делает их намного богаче. Хотя 1 стакан сливок будет увлажнять такое же количество сухих ингредиентов, как 1 стакан молока, их высокое содержание жира означает, что тесто будет выпекаться по-другому. Чтобы заменить сливки молоком или молоко сливками, необходимо учитывать эту разницу.

    Прямая замена

    Если ваш рецепт требует молока, использование жирных сливок сделает его значительно богаче. Чашка жирных сливок примерно на треть состоит из молочного жира, поэтому вам может потребоваться уменьшить количество масла или жира в рецепте, чтобы компенсировать это.Если у вас закончились сливки и вы используете вместо них молоко, вы можете восполнить разницу несоленым сливочным маслом. Используйте 2 части молока на 1 часть растопленного масла, перемешайте и добавьте оставшиеся влажные ингредиенты. К сожалению, это работает только в качестве ингредиента для выпечки. Комбинация не взбивается, как сливки.

    Creative Substitutions

    Если вы заменяете сливки молоком, чтобы снизить количество калорий в выпечке, использование сливочного масла в качестве заменителя — не лучший вариант.Вместо этого используйте ненасыщенное масло вместо топленого. Вы также можете использовать сгущенное молоко как прямую замену сливкам. У него слегка «приготовленный» вкус, который можно обнаружить в некоторых рецептах, но он придает конечному результату определенный молочный привкус. Вы можете получить аналогичный результат, добавив в цельное молоко растворимое сухое обезжиренное молоко.

    Корректировки

    Быстрые замены будут работать в большинстве случаев, но если вы хотите точно настроить рецепт для долгосрочного использования, вы можете внести некоторые другие корректировки.Если вы замените молоко сливками, вы потеряете дополнительные белки молока, которые помогут добавить структуру и легкость готовому продукту. Вы можете заменить их, добавив немного дополнительного яичного белка или быстрорастворимого обезжиренного сухого молока. Если крем делает рецепт слишком густым и жирным, добавьте яичный желток. Это поможет превратить лишний жир в жидкое тесто в эмульсию. Если вы используете молоко вместо сливок и упускаете насыщенный вкус, добавьте 1 или 2 столовые ложки пахты вместе с цельным молоком.

    Как использовать жирные сливки в рецептах

    Пряная перспектива / Женщина-пионерка

    Густые сливки.Есть ли какой-нибудь другой ингредиент, который делает наши блюда такими роскошными на вкус и ощущение ?

    В названиях кремов легко запутаться; особенно взбитых сливок и жирных сливок . Знаете ли вы разницу, когда смотрите на все молочные продукты в продуктовом магазине?

    Это не повод для беспокойства. Просто помните, что все дело в жирности:

    • Цельное молоко содержит только 4% жира
    • Половинное содержит 12% жира
    • Легкие сливки имеют примерно 20% жирности
    • Взбитые сливки содержат от 30 до 34% жира
    • Густые сливки содержат от 35 до 40% молочного жира.


      Полуторные и легкие сливки, как правило, могут использоваться как взаимозаменяемые.Точно так же взбитые сливки и жирные сливки обычно можно поменять местами в большинстве рецептов.

      Однако из всех видов молочных продуктов жирные сливки с их интенсивной насыщенностью выигрывают по вкусу и текстуре.

      © Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

      Обычно, когда сезон требует много готовки и выпечки, я покупаю литры жирных сливок, чтобы представить моих рецептов. Однако у меня часто остаются остатки еды, которые портятся в холодильнике, если я не использую их быстро.Верно?

      Ну и да, и нет.

      Из-за высокого содержания жира в жирных сливках они хранятся намного дольше, чем молоко или половинки. На самом деле, иногда крем может храниться до месяца, если вы поместите его в самое холодное место в холодильнике.

      Может образовывать небольшие кусочки жира, которые необходимо встряхнуть перед употреблением. Но если не пахнет испорченным, значит, не испорченным. Доверяйте своему носу. Просто протрите край носика, чтобы убедиться, что вы действительно чувствуете запах крема, а не засохший мусор по краям.

      При этом есть способы израсходовать остатки сливок и сделать ваши блюда еще вкуснее, не рискуя оставлять их в холодильнике на несколько недель.

      Вот некоторые из моих любимых применений жирных сливок.

      © Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

      1 — Свежие взбитые сливки

      Вам не нужно делать только большие партии взбитых сливок для украшения пирогов и тортов. Взбейте немного сливок в кухонном комбайне (или с помощью погружного блендера) с ложкой сахара.Затем используйте его для добавления в горячие напитки, свежие ягоды или для придания блеска утренней овсянке!

      2 — Ароматизированные сливки для кофе

      Говоря о горячих напитках, почему бы не добавить немного аромата к остаткам жирных сливок, чтобы приготовить свой собственный праздничный сливочник? Взбивание ароматных экстрактов, ароматизированных сахарных сиропов и специй для выпечки, таких как корица или мускатный орех.

      Мое любимое сочетание — жирные сливки с кленовым сиропом и специями для тыквенного пирога!

      3 — Сенсационные супы

      Я не могу придумать рецепт супа, который не стал бы вкуснее с добавлением сливок.Превратите свой классический резервный суп в нечто особенное!

      4 — Шелковистая карамель

      Вы когда-нибудь добавляли немного молока в яйца, чтобы получилась легкая и воздушная кашица? Только подумайте о роскошной текстуре, которую может создать немного крема. Лучшая яичница на свете!

      5 — Домашний сыр рикотта

      Знаете ли вы, что добавление лимонного сока и соли к кипящим горячим сливкам заставит их свернуться в свежий сыр рикотта? Используйте остатки сливок, чтобы быстро приготовить свежую пасту для хлеба и крекеров.

      6 — Кубики сливок

      Хотя некоторые сорта сливок плохо замораживаются, жирные сливки прекрасно замерзают и оттаивают. Вылейте остатки сливок в поддон для кубиков льда и заморозьте. Затем используйте кубики, чтобы добавить их в суп, соусы для сковороды и кофе со льдом.

      7 — Эффектные заправки для салатов

      Вы любите взбивать домашние винегреты? Попробуйте добавить немного жирных сливок в классический винегрет из трав. Салат никогда не будет прежним.

      8 — Мороженое, взболтанное вручную

      Изнашивайте своих детей, готовьте угощение и используйте остатки одновременно! Положите 1/2 стакана сливок, 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в небольшой закрывающийся пакет. Поместите небольшой пакет в большой закрывающийся пакет со льдом и ложкой соли. Затем пусть ваши маленькие парни встряхивают пакет в течение 10–15 минут. Когда мороженое застынет, ваши дети будут готовы пожинать плоды своего тяжелого труда, а затем отправятся спать!

      9 — Нежные соусы

      После приготовления белков удалите глазурь на сковороде с небольшим количеством бульона и сливками, чтобы получился великолепный соус для сковороды на сковороде.Вы также можете превратить маринару в шелковистый соус для пасты, добавив немного сливок.

      10 — Картофельное пюре

      Превратите запеченный картофель в удивительно сливочное картофельное пюре с небольшим количеством сливок и мышц.

      Видите?

      Не нужно оставлять остатки крема в холодильнике — и уж точно не выбрасывайте их. Вместо этого используйте его, чтобы сделать почти каждый рецепт немного лучше!

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Информация об ингредиентах — Линдси Энн

      Всегда читайте весь рецепт и инструкции перед тем, как начать, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты, оборудование и время, необходимое для приготовления рецепта. Помните, что чем свежее и качественнее ингредиенты, тем вкуснее будут десерты. Я настоятельно рекомендую использовать масло высшего качества, какао-порошок для шоколадных десертов и отличный чистый экстракт ванили (я всегда использую чистый экстракт или пасту мадагаскарского бурбона, но вы даже можете использовать семена ванили, чтобы вывести их на новый уровень. ).

      Молочные продукты
      Чтобы быстро нагреть до комнатной температуры, размешивайте молоко в микроволновой печи с интервалами 10-15 секунд, пока оно не перестанет остывать, помешивая. Использование холодного молока может привести к тому, что тесто будет выглядеть свернувшимся при добавлении к другим ингредиентам комнатной температуры.

      НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ МОЛОЧНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ

      Молоко : содержание жира в молоке, которое вы используете, повлияет на результат вашего рецепта. Чем выше содержание жира, тем лучше аромат будет для вашей выпечки.Когда я использую обычное молоко, я обычно выбираю цельное молоко для наиболее насыщенного и влажного результата. Если в рецепте не указано, какой тип молока использовать, лучше всего использовать цельное или 2% -ное молоко. Я редко использую обезжиренное или обезжиренное молоко для выпечки.
        • обезжиренное или обезжиренное молоко (0% / 0 г жира на чашку)
        • Молоко 1% или с низким содержанием жира (1% / 2,5 г жира на чашку)
        • Молоко 2% или с пониженным содержанием жира (2% / 5 г жира на чашку)
        • цельное молоко или молоко с витамином D (4% / 8 г жира на чашку)
        • цельное сгущенное молоко и сгущенное молоко (~ 8%)
      Сливки : Густые сливки, также называемые жирными сливками для взбивания, являются самыми богатыми из кремов с самым высоким содержанием жира.Как легкие, так и тяжелые сливки для взбивания превратятся в красивые крепкие взбитые сливки, в то время как половина и половина (состоящие из половины молока и полусливок) и легкие сливки не имеют достаточно высокого содержания жира (минимум 30%), чтобы взбить их в хороший взбитый взбитый топпинг, но он отлично подходит для выпечки или использования в качестве жидкости в рецепте американской масляной глазури для немного дополнительной насыщенности.
        • Половинки (10,5–18% жирности)
        • Сметана (18-20% жирности)
        • Легкие сливки (18–30% жирности)
        • Легкие сливки для взбивания / сливки (30–36% жирности)
        • Густые сливки для взбивания (36% и более)
        • Сливочное масло (80% жирности)
      Пахта : Я люблю использовать пахту в выпечке.Кислотность пахты смягчает образование глютена в вашем рецепте, делая выпечку более мягкой и нежной. Пахта не только придает выпечке красивую текстуру, но и придает богатый пикантный вкус. В наши дни оно обычно выпускается с низким содержанием жира и имеет более густую консистенцию, чем обычное молоко. Нажмите здесь, чтобы узнать все о пахте и посмотреть видео о том, как приготовить Заменитель пахты всего из 2 простых ингредиентов!
      Сметана Сливки : Сметана, похожая на пахту, также является кислым ингредиентом, который смягчит вашу выпечку, придав ей мягкую консистенцию.Его также можно использовать вместо пахты в вашем рецепте, но это сделает результат немного плотнее и тяжелее. Он имеет более высокое содержание жира (18-20%), что делает вашу выпечку более насыщенной. {VIDEO} Как правильно измерить жидкие ингредиенты

      Яйца

      • Если не указано иное, в большинстве рецептов по умолчанию используются большие яйца.
      • Яйца в основном используются в качестве разрыхлителя и эмульгатора, которые помогают связывать жиры с жидкостями в тесте.
      • Яйца придают вашей выпечке вкус, насыщенность, цвет, структуру и текстуру.
      • Яйца должны быть в комнате температуры, если не указано иное, при добавлении их в рецепт в способствовать равномерной выпечке и легко распределить яйцо по всей поверхности тесто без чрезмерного взбивания.
      • Кому быстро довести целые яйца до комнатной температуры, положить холодные яйца (не треснувшие) в миску с теплой водой примерно на 5 минут или пока они не перестанут остывать на ощупь. Перед растрескиванием высушите яйца бумажным полотенцем.

        {ВИДЕО} Как отделить яичные желтки от яичных белков (4 способа) | Выпечка 101: быстрые и простые советы и хитрости — Подробнее см. Http://blog.dollhousebakeshoppe.com/2013/12/video-how-to-seperate-egg-yolks-from.html#sthash.5Zq85Fi7.dpuf

        . {VIDEO} Как быстро довести яйца до комнатной температуры
      • Яйца, однако, легче отделяются в холодном состоянии, прямо из холодильник, то желтки или белки можно довести до комнатной температуры. {ВИДЕО} Как отделить яичные желтки от яичных белков (4 способа)
      • Желтки в первую очередь добавляют жирности и способствуют связыванию ингредиентов.
      • Белки не содержат жира (используются во многих обезжиренных / нежирных хлебобулочных изделиях).
      • Яичные белки помогают укрепить структуру выпечки и добавить объема и высоты, но также могут высушить рецепт.
      • Только яичный белок (без следов желтка) можно взбить почти в 8 раз (как при приготовлении печенья безе)!
      • В некоторых рецептах яйца делятся, а белки взбиваются и сложить в тесто в конце, чтобы торт был светлее и пушистее.
      • Целые яйца, взбитые с сахаром, также иногда используются в качестве разрыхлителя вместо разрыхлителя / пищевой соды.
        Жиры
        В выпечке используются два основных типа жиров: твердых жиров (сливочное масло, маргарин, растительный жир и сало) и жидких жиров (масла, такие как растительное масло, масло канолы или оливковое масло).

        НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ЖИРОВЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ

          • Содержание жира
            • 100% жирность: шортенинг, сало, масло
            • 80% жирности: масло сливочное, маргарин
          • Текстура
            • Из масла обычно получается более плотная, тяжелая, но при этом влажная выпечка.Из шортенинга или сала получается самая нежная или слоеная и влажная выпечка. Сливочное масло находится где-то посередине с приятной нежностью, в то время как маргарин дает наименьшее количество нежной, влажной и шелушащейся выпечки.
          • Вкус / насыщенность
            • Сливочное масло придает вашей выпечке вкус и насыщенность , , масло со вкусом маргарина и масла, добавляя немного масла и растительный жир, растительное масло и сало практически не добавляют вкуса вашей выпечке.
        Масло
        • Два основных типа жира, которые используются в выпечке, — твердые. жиры (масло, маргарин, жир и жир) и жидкие жиры (масла, такие как растительное масло, масло канолы или оливковое масло).
        • Сливочное масло придает вашей выпечке больше аромата и насыщенности.
        • Сливочное масло — это самый распространенный жир, используемый в выпечке, так как он придает чудесный вкус и текстура тортов, печенья, пирогов и начинок, глазурь, пирожные и многое другое.
        • Стандартное американское масло получают путем сбивания коровьего жира. молоко. Американское масло представляет собой эмульсию воды примерно с 80% жирностью, в то время как Европейское масло имеет содержание жира около 82%.
        • Сливочное масло придает выпечке восхитительный вкус, разрыхленность и текстуру. товары и очень важны для того, чтобы ваша выпечка оставалась нежной и насыщенной, вот почему так важно использовать масло хорошего качества в выпечке. хорош для оптимального вкуса.
        • Всегда используйте несоленое масло и добавляйте собственное количество соли в рецепт отдельно, если в рецепте не указано, соленый или несоленый нужен.
        • Масло можно растопить и подрумянить (как приготовить коричневое масло) на плите, если рецепт требует растопленного масла (как в моем рецепте печенья с шоколадной крошкой). Это добавит вкусу карамели / ириски / ириски в ваш рецепт, что действительно выведет его на новый уровень.
        • Для большинства рецептов требуется масло «комнатной температуры», если иное не требуется. заявлено (например, использование ледяного масла в пирогах или размягченного масла для обвалять муку в выпечке), которая должна быть около 63-65 градусов (намазывается) при добавлении в рецепт. {VIDEO} Как быстро довести масло до комнатной температуры
        • Масло начинает таять при 68 градусах по Фаренгейту и в этот момент не может дольше использоваться для определенных методов смешивания при включении в ваш рецепт приготовления.
        • Сливочное масло комнатной температуры также позволяет использовать максимальное количество воздух, который нужно вбить в него. Вот почему «кремовый метод», взбивая сливочное масло комнатной температуры с сахаром до легкого и пушистого состояния, вот такое общий первый шаг при приготовлении тортов. Это создает пузырьки воздуха, которые становятся увеличивается за счет разрыхлителя / соды при нагревании в духовке.
        • Масло комнатной температуры должно быть прохладным на ощупь и небольшое углубление при нажатии пальцем. Приготовление в микроволновой печи — это не метод Я рекомендую. При приготовлении в микроволновой печи масло очень легко растапливается, даже если оно по-прежнему выглядит солидно и может нарушить структуру выпечки. Как только масло начинает таять, эмульсия распадается, и ее нельзя снова накапливается, даже после застывания в холодильнике или морозильной камере. {ВИДЕО} Как определить, что масло у вас комнатной температуры
        • Всегда лучше заменить твердый жир для твердого жира (масло, маргарин, шортенинг, сало) и жидкий жир для жидкого жира (рапсовое масло, растительное масло и т. д.). Твердый растопленные жиры не превращаются в «жидкий жир». Масло для например, содержит сухие вещества молока (масло не содержит), которые затвердевают и застывают после того, как выпечка остынет.
        • Несоленое масло обычно требуется, если не указано иное но вместо него можно использовать соленое масло, уменьшив количество соль в рецепте по 1 чайной ложке на фунт сливочного масла.
        Масло Размеры
        1 чашка = 2 палочки = 16 столовых ложек = 1/2 фунта = 8 унций / 227 г
        3/4 стакана = 1-1 / 2 палочки = 12 столовых ложек = 6 унций / 170 г
        2/3 стакана = 10 столовых ложек + 2 чайные ложки = 5.3 унции / 150 г
        1/2 стакана = 1 палочка = 8 столовых ложек = 4 унции / 113 г
        1/3 стакана = 5 столовых ложек + 1 чайная ложка = 2,7 унции / 75 г
        1/4 стакана = 1/2 стика = 4 столовые ложки = 2 унции / 57 г
        2 столовые ложки = 1/4 стика = 1 унция / 28 г
        1,5 столовые ложки = 0,75 унции / 21 г
        1 столовая ложка = 1/8 палочки = 0,5 унции / 14 г
        Маргарин : Маргарин обычно поставляется в бочках или палочках. Это спред на масляной основе, состоящий из растительного жира и воды и обычно содержащий соль. Я не рекомендую запекать с маргарином, так как он не даст такого же качества и вкуса, как сливочное масло.

        Шортенинг : Овощной шортенинг (или «Crisco», как указано в продуктовом магазине) представляет собой твердый жир, изготовленный из растительных масел, таких как масло из семян сои и хлопка. Он практически безвкусный, но также бывает со вкусом сливочного масла. Шортенинг идеально подходит для приготовления корок для пирогов или теста, так как он хорошо смешивается с мукой или густой масляной глазурью, так как имеет высокую температуру плавления и остается более затвердевшим при комнатной температуре, однако я рекомендую использовать по крайней мере половину масла, половину жира во всем рецепт шортенинга для сохранения приятного вкуса.

        Масло : Растительное масло — наиболее распространенное масло, используемое в выпечке. В некоторых рецептах требуется оливковое масло, но его не рекомендуется использовать в выпечке, если оно не требуется, поскольку оно придает более сильный аромат вашей выпечке, чем обычное мягкое масло с нейтральным вкусом. Вот некоторые распространенные универсальные масла с нейтральным вкусом, которые подходят для выпечки: растительное масло или масло канолы (чаще всего используется), кукурузное масло, сафлоровое или подсолнечное масло. Растительное масло также продается в аэрозольных баллончиках с антипригарным покрытием, которые отлично подходят для опрыскивания сковороды.В качестве альтернативы вы можете заполнить неаэрозольный распылитель маслом по вашему выбору, чтобы покрыть сковороды, для простого, доступного и многоразового варианта.
        • Мука производится либо из пшеничных, либо из других ингредиентов (зерна, орехи, бобовые и т. Д.).
        • Не пшеничная мука — распространенный ингредиент в выпечке без глютена, а пшеничная мука — более распространенный вид муки и основной продукт в большинстве домашних хозяйств. кладовые.
        • Мука — один из самых распространенных ингредиентов в выпечке.
        • Неправильное использование может превратить вашу выпечку в шедевр в катастрофу.
        • Даже несколько лишних унций муки могут существенно повлиять на качество выпечки.
        • Мука в мешке естественным образом уплотняется, поэтому убедитесь, что вы тщательно измерить его, прежде чем добавлять в рецепт. В отличие от кулинарии, выпечка — это наука, требующая особого внимания. рецепт и точные замеры. За мелочи люди обычно не платят внимание, например, как вы отмеряли чашку муки, или вы используете жидкую или сухую мерную чашку, могут иметь значение результат вашей выпечки. {ВИДЕО} Как правильно отмерить муку (ошибка выпечки №1)
        • Мука помогает придать объем, а также обеспечивает поддержку и структуру хлебобулочных изделий.
        • Муку также можно использовать для опудривания противней перед выпечкой и покрытием. орехи, фрукты и смеси перед добавлением в тесто, чтобы предотвратить их появление от опускания на дно во время запекания.
        • При выпечке тип используемой муки существенно влияет на результат.
        • Мука содержит белок (который образует глютен) в высшей или нижние уровни.Различные виды муки имеют разное процентное содержание белок.
        • Когда мука смешивается с жидкостью в рецепте, белки в мука склеивается, вызывая образование клейковины, придавая ей прочность и эластичность в выпечке. Разрыхлитель (обычно для выпечки порошка или пищевой соды, а иногда и дрожжей) затем заполняет глютен воздушные карманы. Когда ваша выпечка нагревается в духовке, она поднимется даже больше, пока клейковина не схватится, давая пушистую и губчатую структуру плотное влажное тесто.
        • Когда в рецепте просто указано «мука», обычно требуется универсальная мука.
        • Если в вашем рецепте указано «x стаканов просеянной муки», сначала отмерьте, а затем просеять. Если в вашем рецепте указано «x стаканов просеянной муки», просейте и измерьте.
        • Зачерпнув муку в мерный стакан, прямо из мешок, мука будет упакована в чашку и приведет к слишком большому количеству мука в вашем рецепте.
        • Слишком много муки сделает выпечку жесткой, плотной и сухой. Это один из основных факторов, из-за которых рецепт выходит «неправильно», и — очень распространенная ошибка при выпечке, которую допускают многие домашние пекари.
        • Если в рецепте требуется чашка / чайная ложка / столовая ложка «с горкой», оставьте небольшая насыпь ингредиентов, переполненная поверх вашей мерки чашку / ложку и не выравнивайте верх.
        • Если рецепт требует «скудного» стакана / чайной / столовой ложки, не наполните чашку / ложку до верха, оставив небольшой промежуток между ингредиент и отрыв чашки / ложки.
        • Для точности всегда лучше взвешивать муку на кухонных весах!
        • Если у вас нет весов, следующий лучший способ получить больше Точная мера заключается в использовании, как я называю, пуха, ложки и уровня метод (поясняется ниже).
        НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ДИАГРАММЫ ВЕСА МУКИ И ДИАГРАММЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
          • Мука для торта (содержание белка 6-8%) имеет самое низкое содержание белка, в результате получается более мягкий, нежный и нежный мякиш, поэтому я предпочитаю использовать ее для большинства своих тортов и кексов (чтобы приготовить свои собственные мука для жмыха см. Замены ингредиентов ). Мука для тортов производится из мягкой пшеницы и имеет самое низкое содержание глютена среди всех видов пшеничной муки. Обычно его отбеливают и обогащают.Процесс отбеливания делает белок в муке более прочным, позволяя ему сохранять структуру выпечки с большим количеством сахара и жира, не падая и не разрушаясь в центре.
          • Мука для кондитерских изделий (содержание белка 8–10%) Мука для кондитерских изделий имеет немного более высокое содержание белка, чем мука для выпечки, но при этом содержит меньше глютена, чем мука общего назначения. Он идеально подходит для приготовления нежных, но крепких корочек для пирогов. Обычно он неотбеленный (в выпечке больше растекается, чем в беленой муке для выпечки).
          • Универсальный (содержание белка 10-12%) — это смесь муки с высоким и низким содержанием глютена, используемая в самых разных рецептах. Это наиболее распространенный вид муки, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Его можно найти в беленой и небеленой версиях (иногда с обогащением), которые взаимозаменяемы. В выпечке он отлично подходит для большинства печений, тортов, кексов, печенья, блинов и пирожных. Когда в рецепте просто указано «мука», обычно требуется универсальная мука.
          • Самовращающаяся мука — это мука для выпечки или универсальная мука, в которую добавлены разрыхлитель и соль. Это может упростить рецепт, чтобы можно было пропустить этап просеивания сухих ингредиентов, однако я предпочитаю добавлять свои собственные разрыхлители и соль в обычный торт и универсальную муку по мере необходимости в соответствии с конкретными рецептами, поскольку некоторые могут потребовать больше или меньше того, что уже было предварительно смешано. Таким образом, вы можете соответствующим образом отрегулировать сумму. (Чтобы сделать самоподнимающуюся муку самостоятельно, см. Ингредиенты Замены )
          • Хлебная мука (содержание белка 11-14%) производится исключительно из муки твердых сортов пшеницы.Его можно найти в обесцвеченном и небеленом вариантах (иногда с обогащением). Высокое содержание глютена придает ему форму и структуру, что делает его идеальным для хлеба, теста для пиццы и кексов.
          • Цельнозерновая мука (содержание белка 14%) изготовлена ​​из измельченной твердой пшеницы с высоким содержанием глютена, содержащей все питательные вещества, содержащиеся в ядре пшеницы, такие как зародыши пшеницы, отруби. В ней больше клетчатки, белка и кальция, чем в белой муке, а также меньше калорий и углеводов. Это дает более плотную выпечку, идеально подходящую для выпечки хлеба.Большинство рецептов работают лучше всего, если вы замените до половины цельнозерновой муки в рецепте на универсальную муку или хлебную муку.
          • Мука для кондитерских изделий из цельной пшеницы (с содержанием белка 9%) изготовлена ​​из мягкой пшеницы с низким содержанием белка и включает цельные зерна. В ней меньше протеина, чем в цельнозерновой муке. Его можно использовать, заменив часть универсальной муки в большинстве рецептов на полезную альтернативу. Она используется не так часто, как большинство других видов муки.
        НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ЗАМЕЩЕНИЙ МУКИ
          Leaveners И пищевая сода, и разрыхлитель являются химическими разрыхлителями (в отличие от дрожжей, которые являются естественными разрыхлителями) в виде белого порошка, которые помогают выпечке подниматься в духовке, увеличивая пузырьки воздуха в тесте во время выпечки; однако их нельзя поменять местами в рецепте.Как только вы смешаете жидкое тесто, ваша пищевая сода или разрыхлитель немедленно начнет выделять газ, и, если его не выпечь сразу (в течение примерно 15 минут), газ начнет выходить, и ваша выпечка не станет такой высокой, легкой и пушистой (однако , запеченные хорошие, такие как мои пирожные или печенье с шоколадной крошкой, в которых не используется пищевая сода или разрыхлитель как способ поднять тесто / тесто, можно хранить в холодильнике на несколько часов или на ночь перед выпечкой, чтобы ароматы слились вместе и развивайте для более ароматной выпечки).Пищевая сода примерно в 4 раза сильнее разрыхлителя, поэтому в рецепте вам обычно требуется около 1/4 чайной ложки на стакан муки, в отличие от разрыхлителя, когда вам нужно около 1-1 1/4 чайной ложки на стакан муки.
          • Пищевая сода изготовлена ​​из чистого бикарбоната натрия, щелочного порошка (основы). Он используется в рецептах, которые содержат кислые ингредиенты, которые включают: яблочное пюре, пахту, винный камень, мед, лимонный сок, патоку или натуральный шоколад и какао-порошок, сметану, йогурт, уксус и т. Д.Когда он растворяется в жидкости по рецепту и объединяется с кислым ингредиентом, он немедленно реагирует с образованием пузырьков углекислого газа, которые расширяются, когда вы кладете его в духовку, производя легкую и воздушную выпечку. Он также помогает поджарить вашу выпечку (например, блины и кексы) и иногда добавляется, даже если в рецепте нет кислого ингредиента, с которым можно работать (например, в шоколадном печенье), чтобы просто придать ароматный золотистый оттенок. коричневый оттенок.
          • Разрыхлитель изготовлен из пищевой соды в сочетании с кислотой и крахмалом (см. Мою страницу о заменах ингредиентов для пищевой соды, кукурузного крахмала и заменителя винного камня.В отличие от пищевой соды, он не требует активации кислотных ингредиентов. Он обычно используется в рецептах с щелочными (базовыми) ингредиентами, такими как цельное или обезжиренное молоко и какао-порошки, обработанные голландским способом (которые содержат щелочь). Как только вы добавите жидкость в рецепт, кислота и основание, входящие в состав разрыхлителя, растворятся и образуют пузырьки воздуха, которые заставят вашу выпечку подняться. При нагревании в духовке образуется больше пузырьков углекислого газа, в результате чего выпечка становится легче и пышнее, чем в рецепте, в котором используется только пищевая сода, из-за свойств разрыхлителя «двойного действия».Однако слишком много разрыхлителя может привести к слишком быстрому надуванию пузырьков углекислого газа, в результате чего тесто слишком сильно поднимется, а затем схлопнется. А слишком мало разрыхлителя может привести к получению плотного тяжелого пирога. Он также может вызвать металлический / горький привкус при чрезмерном использовании.

          Какао-порошок Существует два основных типа какао-порошка: голландский несладкий какао-порошок и натуральный несладкий какао-порошок.
          НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ШОКОЛАДНЫХ ЗАМЕЩЕНИЙ
          • Голландский Обработанный какао-порошок обрабатывается щелочью, чтобы нейтрализовать его естественную кислотность, поэтому для разрыхления его необходимо использовать с разрыхлителем (кислотным) вместо пищевой соды.Обычно он немного темнее, с красновато-коричневым оттенком, имеет более мягкий вкус, чем натуральное какао, и легко растворяется в жидкостях.
          • Натуральный несладкий какао-порошок , с другой стороны, представляет собой кислоту, поэтому для закваски его необходимо использовать с пищевой содой (щелочью). Он имеет более светлый цвет и гораздо более горький вкус, чем голландский, с фруктовыми нотками. На самом деле это просто личные предпочтения для использования в выпечке. Я предпочитаю голландскую переработку, дающую глубокий вкус темного шоколада, нежели интенсивный шоколадный вкус натурального какао.(См. «Замены», если вам нужно использовать одну вместо другой в рецепте. Они не взаимозаменяемы.)

          Sweetners
          • Белый сахарный песок является наиболее распространенным сладким ингредиентом, используемым в выпечке
          • Сахарная пудра (сахар кондитеров): 1 стакан = 1 стакан гранулированного белого сахара + 1 столовая ложка кукурузного крахмала, измельченного в кухонном комбайне до порошкообразного состояния.
          • Жидкие подсластители :
            • 1 столовая ложка меда = 1 столовая ложка кленового сиропа = 1 столовая ложка кукурузного сиропа ; учтите, что это повлияет на вкус.
            • 1 стакан темного кукурузного сиропа = 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа плюс 1/4 стакана патоки, учтите, что это повлияет на вкус.
          Фрукты
            Цитрусовые Чтобы добавить цедру в цитрусовые, очистите цветную внешнюю оболочку цитрусовым цедером или сырной воронкой. Не снимайте цедру с белой части кожуры, она очень горькая и придаст вашему рецепту неприятный привкус. Всегда снимайте цедру с фруктов перед тем, как нарезать их и приготовить сок. Чтобы выжать из цитрусовых как можно больше сока, раскатайте их на столешнице, нагрейте в микроволновой печи в течение 5-10 секунд, разрежьте пополам и выдавите сок вручную или с помощью инструмента для выжимания сока.Лимонный сок можно использовать с молоком для создания заменителя пахты. Лимонный сок также можно использовать для предотвращения потемнения нарезанного банана, нарезанного яблока или гуакамоле / авокадо.
            • Из одного лимона получается около 1 столовой ложки цедры.
            • Один большой апельсин дает около 2 столовых ложек цедры.
            • Около десяти мандаринов дает около 2 столовых ложек цедры.

            Орехи / Ягоды / Добавки: Если в рецепте хорошей выпечки требуются орехи или ягоды, добавьте их вместе с муку перед добавлением в жидкое тесто.Этот трюк убережет их от опускается на дно во время запекания. Выпечка со свежими фруктами также увеличьте время выпекания из-за повышенной влажности.

            Сливки | Компоненты для выпечки | BAKERpedia

            Происхождение

            Еще в 9000 году до нашей эры люди разводили животных для производства молока. Сливки — это молочный продукт, получаемый из молока крупного рогатого скота или коз. Когда свежее молоко остается негомогенизированным, сливки естественным образом поднимаются вверх из-за более низкой плотности (удельного веса) жировых шариков.Затем его легко снимают с поверхности и используют для масла, сметаны или взбитых сливок.

            Композиция

            Сливки — это молочный продукт, состоящий из воды, белков, липидов, углеводов (сахаров, включая лактозу), витаминов, минералов и других второстепенных компонентов. Различные виды сливок различаются по содержанию жира, способу обработки, будь то термическая обработка, взбитые сливки и т. Д. Жирность составляет 18-55%. 1

            Наиболее распространенные добавки к сливкам:

            Некоторые молочные компании добавляют в формулу полисорбат для улучшения взбивания и стабильности без добавления стабилизаторов.

            Промышленное производство

            Сливки — это жирная жидкость, которая образует слой на поверхности молока перед гомогенизацией. Сливки отделяются в процессе непрерывного центрифугирования. Центробежная сила вызывает естественное отделение жировых шариков от молочной сыворотки1. Затем отделенные сливки гомогенизируют и пастеризуют или ультрапастеризуют.

            При пастеризации может развиться лучший вкус, а сливки взбиваются с большей взбитостью. Ультрапастеризованные версии имеют увеличенный срок хранения.Он имеет приготовленный вкус и более чувствителен к взбиванию, поэтому не идеален для рецептов, требующих пиков или вспенивания.

            Функция

            Сливки обычно используются в выпечке по номеру: 2

            • Увеличивает влагопоглощение
            • Обеспечивает лактозу, которая дает реакцию потемнения при выпечке
            • Tenderize
            • Служит буферным средством
            • Повышение содержания белка и пищевой ценности
            • Повышает пенообразование в тортах и ​​замороженных десертах

            Приложения

            Ниже приведены некоторые применения сливок в пищевой промышленности:

            • В качестве ингредиента многих пищевых продуктов, таких как мороженое, пирожные, соусы, пудинги и т. Д.
            • В качестве начинки для многих тортов, блинов, молочных коктейлей, горячего шоколада, фруктов и т. Д.
            • Он также находит применение в горячих напитках, таких как чай, кофе и т. Д.
            • В кондитерских изделиях используется в кремовых начинках, заварном креме и глазури.

            Постановление FDA

            FDA утверждает, что сливки должны содержать не менее 18% молочного жира и их следует пастеризовать для удаления любых вредных патогенов. FDA предоставляет конкретные рекомендации для молока и сливок, включая условия пастеризации согласно CFR § 131.3. Он требует, чтобы ультрапастеризованные сливки нагревали до 280 ° F (138 ° C) не менее двух секунд. В следующей таблице приведены данные о% жира, этапах обработки, содержании и нормах FDA для различных типов сливок.

            Имя 9000 9% жира Процесс Содержит Постановление FDA
            Сухие сливки 40-75 Пастеризованное Эмульгаторы, стабилизаторы, антислеживатели, антиоксиданты, питательные углеводные подсластители, ароматизаторы § 131.149
            Густой крем

            Густые сливки для взбивания

            		 36 Пастеризованное, ультрапастеризованное, гомогенизированное Эмульгаторы, стабилизаторы, подсластители или ароматизаторы § 131.150
            Легкие сливки, кофейные сливки, столовые сливки 18-30 Пастеризованное, ультрапастеризованное, гомогенизированное Эмульгаторы, стабилизаторы, подсластители или ароматизаторы § 131.155
            Легкие сливки для взбивания, сливки для взбивания 30-36 Пастеризованное, ультрапастеризованное, гомогенизированное Эмульгаторы, стабилизаторы, подсластители или ароматизаторы § 131.157
            Половина 10,5-18 Пастеризованное, ультрапастеризованное, гомогенизированное Эмульгаторы, стабилизаторы, подсластители или ароматизаторы § 131.180

            Список литературы

            1. Hoffman, W. «СЛИВКИ | Производство». Энциклопедия молочных наук, 2-е издание, Academic Press, 2011, стр. 912-919
            2. Йонас, Дж. Дж. «Использование молочных ингредиентов в других пищевых продуктах». Журнал технологий молока и пищевых продуктов.36 (6), 1973, стр. 323-332.

            Заменители молочных продуктов и сметаны

            Сегодня будний вечер, и вы поздно приехали домой. Вы как раз бросаете ингредиенты в миску для торта с фунтами кардамона. Вы даже не начали готовить ужин, но пообещали своему коллеге, что принесете торт на корпоратив, так что… о, черт. Рецепт требует крем-фреш. Этого точно сейчас нет в вашем холодильнике. Что за такое ? Однако у вас есть простой йогурт.Не могли бы вы использовать это вместо этого? Торт развалится? Будет ли это ужасно на вкус? Вы задаетесь вопросом. Вы гуглите. Вы рыскаете по глубине разделов комментариев, были вещи, как всегда — становится очень странно. Наконец, вы ломаетесь от стресса, решаете все выбросить и собираете дюжину кексов по дороге в офис.

            Но с этого дня вам больше никогда не мешают сливочные молочные продукты: вот наше руководство по выпечке и приготовлению с использованием молочных продуктов.

            Пюрированные супы усиливают текстуру благодаря молоку или сливкам.Фотография: Ditte Isager

            . Ditte Isager

            Milk / Cream

            Когда дело доходит до выпекания (и питья!) Молока, BA Test Kitchen предпочитает цельное. Он придает сочность, насыщенность и аромат выпечке, кремовым супам и соусам. Вы можете использовать сливки практически везде, где используете молоко, но помните, что готовый продукт будет богаче и жирнее. Верно и обратное, за одним исключением: взбитые сливки нельзя приготовить с молоком. Для этого просто нет замены. Без молока? (Возможно, вы ошиблись в статье).Замените молоко и сливки на альтернативные виды молока, такие как соевое, кокосовое и миндальное, по своему усмотрению. Выпечка — это наука, и химия взаимодействия ингредиентов может быть изменена.
            Подходит для: Добавление жирности и кремовой консистенции пюре и супам; выпечка
            Можно заменить на: Разжиженный йогурт (при выпечке), пахта (будет иметь более острый вкус)

            Вихрь крем-фреш придает сливочность, поскольку он тает в супе. Фото: Майкл Грейдон и Николь Херриотт

            Майкл Грейдон и Николь Херриотт

            Crème Fraîche

            Crème fraîche — это плотный кисломолочный крем с легким привкусом (хотя он менее терпкий, чем сметана).Во Франции его часто делают из непастеризованных сливок, которые позволяют естественным бактериям, таким как йогурт, загустевать сливки. В Штатах, поскольку большинство коммерческих молочных продуктов необходимо пастеризовать, для выполнения этой работы добавляют культуры. Старший помощник редактора кулинарии Клэр Саффитц предлагает: «Взбейте ложку в соус для сковороды, как только выключите огонь, или добавьте ложку в тарелку супа», — говорит она. Только убедитесь, что соус или суп еще не готовятся, иначе сливки могут свернуться. (Для дополнительной защиты закалите молочные продукты, добавив немного горячего бульона и помешивая; это предотвратит «шокирование» крем-фреш).«Используйте его, чтобы улучшить блюдо», — говорит Саффитц. Это слишком богато, чтобы играть главную роль.
            Подходит для: Завершение соуса, выпечка, как десертный топпер (вместо взбитых сливок или сложенный во взбитые сливки)
            Можно заменить на: Маскарпоне (будет более острым), процеженный йогурт, сметана

            Выпечка с пахтой , Молоко и сметана

            Выпечка на пахте. молоко и сметана. Какой лучше? Короткий ответ … у всех есть свое место на кухне. Но один из них, кажется, сияет над остальными.Мы попросили шеф-повара Эдди Ван Дамма , всемирно известного шеф-повара Imperial, ласково известного как «Принц кондитерских изделий», взвесить каждый ингредиент. «Во многих рецептах требуется молоко, — сказал он, — но большинство людей не знает, что молоко на самом деле сушит, а не добавляет влаги во многие рецепты. И сметана, и пахта дают более нежный конечный продукт ». По словам шеф-повара Эдди, и пахта, и сметана содержат кислоты, которые «укорачивают» или смягчают нити глютена (белковое полотно в выпечке).«Часто выпечка, содержащая пахту или сметану, также содержит пищевую соду. Пищевая сода смягчает выпечку, придавая вашему рецепту двойной сладкий, нежный вкус ».

            Выпечка с пахтой: Вкусное печенье и блины из пахты часто появляются в меню поздних завтраков в ресторанах высокой кухни — и не зря. Пахта (кисломолочное молоко) придает выпечке насыщенный аромат без добавления жира. Сделано путем добавления молочнокислых бактерий в обычное молоко, и вы можете приготовить пахту на собственной кухне, если вам не удается, добавив в молоко небольшое количество уксуса или лимонного сока.Просто дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы она могла загустеть. Совет: чтобы заменить молоко пахтой в рецепте, используйте на каждую чашку пахты на 2 чайные ложки меньше разрыхлителя и на 1/2 чайной ложки больше пищевой соды, чем предусмотрено в рецепте.

            Выпечка со сметаной: Кремовая текстура сметаны делает выпечку более влажной, чем если бы вы использовали молоко. Это делает сметану отличным выбором для рецептов, которые, как известно, дают более сухой результат, например, для бисквитных пирожных.Сметана также может служить подходящей заменой других ингредиентов, таких как йогурт или обычные сливки. Обратите внимание, что сметана имеет более высокое содержание жира, чем пахта или молоко, поэтому вы можете заменить ее легкой или обезжиренной версией. Если вы это сделаете, вы заметите небольшое изменение вкуса. Кремовая текстура также может быть нарушена.

            Вердикт: Поскольку большинство рецептов, требующих молока, работают так же (или даже лучше) с пахтой, и тот факт, что сметана может изменить вкус или текстуру и добавить больше жира в рецепт, лучший выбор шеф-повара Эдди — (барабанная дробь, пожалуйста)…. пахта. Мы собрали для вас несколько наших любимых рецептов с пахтой и сметаной. Еще больше рецептов пахты и сметаны вы также можете найти на нашем сайте.

            Buttermilk Bliss : Шифоновый торт из пахты с черничным творогом и взбитыми сливками из пахты — Влажный, губчатый шифоновый торт из пахты, прослоенный свежим черничным творогом и покрытый слегка подслащенным кремом из пахты. Тыквенный пирог из пахты — Добавление пахты в ваш классический тыквенный пирог создает восхитительно острую и бархатистую начинку, которая вам обязательно понравится! Старомодные оладьи из пахты -Сделайте свое утро лучше с старомодными оладьями из пахты.

            Old Fashioned Buttermilk Fudge — Мы воскресили этот классический рецепт Buttermilk Fudge из 1951 Sue’s Candy Kettle Cookbook. Спустя 60 с лишним лет он все еще такой же вкусный — плюс всего 5 ингредиентов! Конфеты со сметаной : Медовые торты Beeville — Этот классический рецепт пользуется популярностью у фанатов уже более 38 лет! Маленькие сладкие медовые пирожные с глазурью из липкого меда и коричневого сахара. Колоссальный кофейный торт — Разбудите своих близких ароматом свежего кофейного торта, выпекаемого в духовке.Этот колоссальный кофейный торт имеет ленту из грецких орехов, молотой корицы и какао, проходящую через середину.

            No related posts.

          Добавить комментарий

          Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *