Заготовка на зиму десятка: Страница не найдена — receptynazimu.com

Салат «Десятка» на зиму — Закрутки на зиму

Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму ингредиенты

• баклажаны – 10 штук;
• репчатый лук – 10 штук;
• помидоры – 10 штук;
• болгарский перец – 10 штук;
• чеснок – 10 зубчиков;
• уксус 9% – 100 мл.;
• растительное масло – 200 мл.;
• сахар – 150 грамм;
• соль – 2 столовые ложки;
• перец черный горошком – 10 штук.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 5-6 литровых банок.

Салат «Десятка» на зиму приготовление

Для начала нужно подготовить баклажаны. Тщательно промываем их срезаем плодоножку и режем небольшими брусками или кольцами. Чтобы убрать из них горечь, перекладываем их в миску присыпаем солью и оставляем примерно на 30 минут. В это время можно заняться остальными овощами.

Моем перец, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем небольшими полосками. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем и режем небольшими пластинками. Помидоры моем и режем небольшими дольками, на 6-8 частей.

Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, выливаем на ее дно растительное масло и начинаем выкладывать наш салат «Десятка» на зиму слоями. В самый низ кладем помидоры, выше – баклажаны, после – болгарский перец, лук и чеснок. Сверху насыпаем сахар и соль, а также перец черный. Доводим массу до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут.

На последней стадии нужно добавить уксус и покипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по простерилизованным банкам и закатываем крышками. После чего нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под одеялом, пока они полностью не остынут.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Салат десятка из баклажанов на зиму рецепт

Легко запоминающийся рецепт салата, поскольку все овощи берутся по 10 штук. Поэтому он и называется «десятка». Несложный в приготовлении салат на зиму с хорошим вкусом. Отлично стоит. Это один из немногих видов заготовок на зиму из баклажан, который не подвержен «взрыванию». Известно, что баклажаны капризны в этом плане. А тут банки стоят, причем в рецептуру не входит уксус. Рекомендую попробовать салат десятка из баклажан.

Ингредиенты:

— баклажан;

— помидоры;

— болгарский перец;

— репчатый лук;

— 100-150 мл растительного масла;

— соль по вкусу.

Десятка — салат с баклажанами рецепт с фото

Все овощи берутся среднего размера. Я почти вдвое увеличиваю порцию помидор, мне предпочтительнее в таком варианте салат. Баклажаны очищаются от кожуры, помидоры промываются, у них отрезается плодоножка, перец промывается и очищается от семян, а с лука снимается шелуха.

Все режется небольшими кубиками примерно одного размера. Хотя помидоры, лук и баклажаны практически не будет видно в салате, они разварятся.

Салат «Десятка» лучше готовить в чугунной посуде, к ней не так пристают продукты, как к эмалированной поверхности. Прокаливается масло (я беру обычное домашнее подсолнечное масло) и в него добавляется лук, который обжаривается пару минут на среднем огне.

Потом в кастрюлю добавляются оставшиеся ингредиенты: соль, помидоры, перец и баклажаны.

Все перемешивается и варится 40-60 минут. Лучше периодически перемешивать салат в кастрюле. Салат десятка перекладывается в банки сразу после приготовления. Емкости закатываются, проверяется герметичность укупорки. После чего традиционно банки переворачиваются и накрываются теплым материалом.

Вот такая овощная заготовка получается на зиму, состоящая из самых популярных продуктов, используемых для консервации. Ближе к окончанию варки салата «Десятка» можно добавить несколько измельченных зубчиков чеснока. Некоторые предпочитают добавлять еще один ингредиент – морковь. Мне больше нравится описанный мной вариант салата десятка на зиму из баклажан. Такой салат отлично дополнит мясные блюда, которые рекомендуется употреблять с овощами. Также эта заготовка на зиму известна под названием «салат на зиму все по 5» (салат пятерочка). Все дело в количестве ингредиентов – все по 10 или все по 5. У меня в кастрюлю входит салат все по 3. Также этот рецепт известен, как лечо из баклажан. Названий много, а принцип приготовления и пропорции ингредиентов одинаковые, как и результат – а он хорош! Это вкусный и полезный салат.

Светлана Бобылева

© Melochi-jizni.ru

Читайте также:

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму. Приготовление закуски

Салат «Десятка» — лучшая заготовка кубанских хозяек. В его состав входят овощи, выращенные на дачном участке. Овощное ассорти позволяет снабдить организм большим количеством полезных веществ.

Сбор овощей. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru
685

Какие овощи необходимо приготовить

Умение приготовить быстро и вкусно из того, что есть под рукой — это талант. Кубанская хозяйка может этим похвастаться.

Баклажаны. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Для приготовления вкусной заготовки берут следующие продукты, все по 10 шт.:

• баклажаны;
• помидоры;
• болгарский перец;
• репчатый лук;
• зубчики чеснока;
• 0,5 л рафинированного растительного масла;
• 1 стакан 9% пищевого уксуса.

Необходимо брать для приготовления блюда небольшие овощи. Из указанного количества получается 4 л готового продукта.

Отличную закуску готовят из зрелого болгарского перца, желательно брать сорт Бивни мамонта F1, длиной 27 см, весом — 200 г. Овощ мясистый, имеет нежный вкус, тонкий аромат, идеально подходит для заготовки.

Необходимо приготовить 10 шт. перца Зорька, у него не крупные плоды, он подходит для заготовок. Вкус салата получается насыщенным, сладким, он имеет красивый цвет.

Нередко хозяйки используют сорт Игрок, обладающий приятной пикантной ноткой, он ароматный, сочный. В любом случае сорт перца Игрок не испортит вкус заготовки.

Необходимо обратить внимание на виды помидоров, используемых для приготовления салата. Для закуски подойдет сорт Джина. Плод весит не более 200 г, томаты кисло-сладкие на вкус, вкусные, используются для приготовления заготовки.

Великолепен в заготовке томат Презент, красный, круглый, с отличными вкусовыми качествами. Помидор Банановые ноги хозяйки применяют благодаря его пикантному вкусу, поэтому их заготовки не похожи на другие.

Приготовление закуски

Заготовка по-татарски готовится просто и быстро.

Использование перца. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Для приготовления блюда необходимо взять:

• 6 кг баклажан;
• 3 л сока из помидоров;
• 1,5 кг болгарского перца;
• 2 шт. красного перца чили;
• 4 головки чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• ¼ стакана сахара;
• 40 г столовой соли;
• 1 стакан 9% пищевого уксуса.

Баклажаны необходимо вымыть и почистить специальным ножом от шкурки, а затем нарезать небольшими квадратами. Болгарский перец моют под проточной водой, также мелко шинкуют. Такую же операцию проводят с перцем чили.

Зубки чеснока освобождают от шелухи, мелко нарезают. Овощи складывают в чугунный казан и ставят на плиту, тушат в течение 1 часа. В конце приготовления добавляют уксус, готовый томатный сок, специи, соль, сахар, масло. Берут стерилизованную тару, раскладывают салат и закатывают металлическими крышками.

Многие любят легкий вариант закуски на зиму. Для ее приготовления приобретают на рынке или приносят со своего огорода 10 шт. баклажан, столько же болгарского сочного перца, томаты, репчатый лук, чеснок. В сосуд наливают растительное масло в количестве 300 мл.

Хозяйка заранее готовит 100 г сахара и 40 г соли. Баклажаны тщательно моют в миске с холодной водой и очищают от кожуры. С помощью ножа разрезают на 2 части, а затем шинкуют тонкими полукольцами. Томаты моют под проточной водой и нарезают их на крупные дольки. Репчатый лук очищают от кожуры и нарезают на разделочной доске полукольцами.

Все ингредиенты помещают в эмалированную тару, насыпают сахар, наливают постное масло. Добавляют соль и ставят тушиться на большой огонь на 1 час. Заготовку следует периодически перемешивать деревянной лопаткой.

Готовые консервы выкладывают в стерилизованные банки и закатывают. Многие хозяйки советуют прокипятить банки в течение 10 минут.

Салат Десятка из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт мне случайно попался в одной из газет. Попробовала приготовить и получился очень вкусный салат. Не сложный рецепт и быстро готовится. Приготовление не требует больших затрат, а главное заготовка содержит много полезных веществ, витаминов и минеральных элементов. Домашний салат «Десятку» с баклажанами с успехом можно заготовить на зимний сезон. В консервированном виде хорошо сохраняет свой вкус и приятный запах.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный. Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

Заготовки на зиму десятка из баклажан

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

• Баклажаны — 10 шт.
• Красный болгарский перец — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лук — 10 луковиц
• Масло растительное без запаха — 300 мл
• Уксус (9%) — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки

• Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру .
• Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
• Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

• Баклажаны — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Сладкий перец — 10 шт.
• Морковь — 10 шт.
• Луковицы — 10 шт.
• Сахар — 180-200 г
• Растительное масло без запаха — 400 г
• Соль — 2-3 ложки без горки (досаливать после пробы!)
• Уксус — 120 мл
• Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Пробуем, при необходимости регулируем по вкусу. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны .

Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» украсят кабачками .

• Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
• С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 00:12.

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

• Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
• Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
• Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

• баклажаны – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• сладкий перец – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• вода – 10 ст. л.;
• масло растительное – 10 десертных ложек;
• сахар – 10 десертных ложек;
• соль – 1 ст. л;
• уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
2. Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
4. Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
5. Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

• баклажаны – десять штук;
• помидоры – десять штук;
• сладкий перец – десять штук;
• лук – десять штук;
• чеснок – 10 зубчиков;
• масло – 0,2 л;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
3. Ручным прессом раздавите чеснок.
4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.

«Десяточка» с морковью

Что нужно:

• баклажаны – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• перец (сладкий) – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• соль – 40 г;
• сахар – 140 г;
• уксус – 100 мл;
• масло – 0,2 л;
• лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
• смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

1. Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
2. Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
3. Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
4. Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
5. За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

Далее процесс приготовления консервов ничем не отличается от изложенного в предыдущих рецепта. С морковью и баклажанами закуска получается особенно сытной.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно:

• помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
• горький стручковый перец – 100 г;
• сахар – 140 г;
• соль – 40 г;
• масло – 200 мл;
• уксус – 100 мл;
• смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить:

1. Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
2. Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
3. Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
4. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
5. Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
7. Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Этот салат поможет примирить и любителей лечо, и любителей баклажанов. О популярности заготовки говорит появление ее клонов «пятерочки», «троечки» и даже «единички» для мультиварки.

Чем же привлекателен салат «Десяточка» на зиму с баклажанами? Он простой, вкусный, универсальный, его можно подавать, как вариант закуски, а можно использовать, как быстрый и полезный соус-гарнир к пасте или мясным блюдам.

Проверенный совет – закрывайте побольше баночек такого овощного ералаша, жалеть точно не придется!

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт

Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.

Потребуются:

• 10 томатов;
• 10 луковиц;
• 10 баклажанов;
• 10 болгарских перцев;
• 100 г сахара;
• 3 ст.л. уксуса;
• 90 мл масла;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

• Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.

• Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.

• Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Рецепт с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 зубочков чеснока;
• 10 морковок;
• 10 помидоров;
• 10 луковиц;
• 10 болгарского перца;
• 2 ст.л. соли;
• 100 мл уксуса;
• ст. масла;
• 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

• Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.

• Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

• Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.

• Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.

• Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.

• Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.

Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации

Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.

Потребуются:

• 10 шт. баклажанов;
• 10 стручков сладкого перца;
• 10 шт. лука;
• 10 шт. томатов;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ч.л. соли;
• 5 ст.л. уксуса;
• 2 ст.л. сахара;
• 200 мл. масла.

Приготовление:

• В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.

• Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.

• Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.

• Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.

• Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.

• Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.

Острый салат «Десяточка» с баклажанами

У классического салата из баклажанов нежный вкус с небольшой кислинкой. Для любителей «острых ощущений» рецепт надо немного дополнить, добавив несколько стручков горького перца.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 луковиц;
• 10 болгарского перца;
• 100 г острого стручкового перца;
• 10 томатов;
• 50 г соли;
• 150 г сахара;
• 0,2 л масла;
• 100 мл уксуса;
• 5 г черного молотого перца;
• 5 г красного молотого перца.

Приготовление:

• Вымытые баклажаны нарезать на «шайбочки», чуть присолить, дать постоять около получаса, для исчезновения горечи, затем промыть и обсушить.

• Лук нашинковать на полукольца, у перца срезать плодоножку, удалить середину вместе с семенами, нарезать на длинные полоски.

• У стручков острого перца срезать хвостики, прокрутить на мясорубке вместе с семенами (для больше остроты).

• Средние по размеру помидоры вымыть, вытереть, нарезать на небольшие дольки.

• Сложить всю нарезку в подходящую по размеру кастрюлю, сдобрить красным и чёрным перцем, влить смесь уксуса с сахаром, солью и маслом, перемешать.

• Нагреть овощи до кипения при слабом нагреве, после этого варить еще 40 минут.

• За это время заняться тарой, прокипятить крышки, а банки термически обработать паром. Расфасовать кипящую «десяточку» по банкам, плотно завинтить крышками, перевернуть горлышком вниз, укутать одеялом, через двое суток убрать в кладовку.

Рецепт с болгарским перцем

Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 болгарских перцев;
• 10 репчатых луковиц;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1-2 стручка горького перца;
• 10 помидоров;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. ложки сахара;
• ч.л. уксусной эсенции;
• 200 мл масла.

Приготовление:

• Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.

• У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.

• Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.

• Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму. Как приготовить салат «десяточка» из баклажанов, вкусные рецепты на зиму и сроки хранения заготовок

Подробности

Из баклажан можно приготовить много вкусных заготовок на зиму. Среди прочих заготовок из этого овоща почетное место занимает салат «Десятка». Название салат получил такое за то, что для его приготовления всех овощей берется по десять штук. Салат получается очень вкусным, а готовится очень просто, поэтому обязательно пополните свои запасы на зиму салатом «Десятка», приготовленного из баклажан.

Салат «Десятка» из баклажан с чесноком на зиму

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• красные помидоры – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• болгарский перец – 10 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 100 гр.;
• растительное масло;
• соль- 2 ст.л.

Процесс приготовления:

В первую очередь, вымойте баклажаны и нарежьте их крупными кусочками, сложите баклажаны в миску, залейте холодной водой. Оставьте баклажаны на 30 минут.

Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами. Помидоры нарежьте средними дольками, а болгарский перец — крупной соломкой.

Чеснок очистите и порубите ножом, можно не слишком мелко. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.

Затем выложите подготовленные овощи, в том числе и баклажаны, которые необходимо отжать от лишней воды. К овощам добавьте сахар и уксус.

Накройте крышкой и доведите овощи до кипения. Варите салат 40 минут на маленьком огне. За пять минут до готовности влейте в салат уксус. Перемешайте.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат «Десятка» с баклажанами и помидорами на зиму

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• чеснок – 10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• уксус – 0,5 ст.;
• растительное масло – 2 ст.;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры также нужно сначала вымыть, а затем нарезать кубиками, приблизительно такими же по размеру, как баклажаны.

Очищенный лук мелко нарежьте. Из промытого болгарского перца удалите плодоножки, а также семена. Нарежьте перец кубиками.

Чеснок очистите и порубите мелко ножом.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте к ним соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте и отправьте кастрюлю на огонь.

После закипания варите салат 20 минут, частенько перемешивая. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат «Десятка» из баклажан с острым перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 10 шт.;
• морковка – 10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• острый перец – 1 стручок;
• соль – 2 ст.л.;
• растительное масло – 200 гр.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец горошком – 10 шт.;
• сахар – 150 гр.;
• уксус – 100 гр.;
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Все овощи вымойте, лук и морковку очистите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек.

Затем приступайте к нарезке овощей. Баклажаны нарежьте кружочками, также поступите и с морковкой.

Лук нарежьте полукольцами, а помидоры — крупными дольками. Болгарский перец нарежьте крупной продольной соломкой.

Сложите все подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте к ним острый перец, мелко порубленный. Если нет перца в стручке, возьмите молотый красный острый перец. Пол-чайной ложечки будет вполне достаточно, но количество острого перца вы можете регулировать под свой вкус.

Добавьте к овощам остальные специи: молотый черный перец, лавровый лист и перец горошком. Налейте растительное масло и уксус, а также насыпьте соль и сахар.

Отправьте салат на огонь. Варите салат на среднем огне минут 40-50 в зависимости от того, насколько крупно вы нарезали овощи.

Пока салат варится, подготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

• 10 баклажанов
• 10 морковок
• 10 луковиц
• 10 сладких перцев
• 20 помидоров
• 1 горькая перчина
• 500 мл подсолнечного масла
• 60 мл 9% столового уксуса
• 1-1,5 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 листа лаврушки
• щепотка черного молотого перца
• пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат десяточка на зиму :

Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

Тем временем подготовим овощи. Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и порежем не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата десяточка на зиму.

Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.

Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.

Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с небольшими семенами внутри. Почистим их от кожуры и порежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок, и вместе с ним ушла горечь. Это на тот случай, если вам попались горькие баклажаны.

На помидорах сделаем крестообразный надрез и опустим их на минуту в кипяток. Аккуратно снимем с овощей кожуру. Порежем помидоры кубиком среднего размера. Томаты сделают салат десяточка на зиму особенно ароматным. Если у вас нет желания возиться с бланшированием и нарезкой томатов, можете просто натереть их на терку. Здесь главное — избавиться от шкурки.

В большую глубокую кастрюлю слоями выложим подготовленные овощи. Первым слоем выложим тертую морковь, поверх нее отжатые от воды баклажаны.

Затем высыпаем порезанный репчатый лук, сверху добавим сладкий перец. Между слоями положим целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяточка из баклажанов на зиму получится в меру острой и пикантной.

Затем высыпаем к овощам соль и сахарный песок. Добавим немного острого черного перца и листочки лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нашинкуем и тоже отправляем в салат на зиму десяточка.

Выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Поверх выложим порезанные помидоры.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Когда ингредиенты начнут кипеть, уменьшим огонь и продолжим их тушить 15 минут.

Затем перемешаем все ингредиенты и будем тушить вместе еще 15 минут.

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней закрутки. Заготовка предельно проста в исполнении. На закрутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало сделано такого салатика! Привлекателен рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты берутся по 10. Главное – взять овощи среднего размера, чтобы не было «перевеса» в определенную сторону. Ко всему прочему эта заготовка не требует стерилизации, но салат «Десяточка» на зиму с баклажанами хранится без всяких проблем.

Количество порций – 5 баночек. Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо подготовить следующие компоненты:

• баклажаны – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубков;
• томаты – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• лук-репка – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажан на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 л готового салатика.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем. Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно.
Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые. Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества. Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

1. Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько роликов в помощь кулинарам:

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

• Синеньких;
• Сладкого болгарского перца;
• Помидоров;
• Луковиц;
• Зубков чеснока.

Также возьмем:

• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Помидоры порезать дольками, перец — кусочками, лук — четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

• Баклажаны;
• Сладкий болгарский перец;
• Помидоры, лук.

Для маринада:

• 120 г подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 1 ст. л соли;
• 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

Банки простерилизовать обычным для вас способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато — какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте — не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

5 (100%) 1 голос[ов]

Любителям баклажанов, несомненно, понравится этот рецепт «Десятки» на зиму. В любое время года этот фиолетовый овощ привлекает своими вкусовыми качествами и высокой степенью содержания в себе полезных веществ. Получить возможность лакомиться баклажанами зимой и ранней весной очень просто — достаточно законсервировать их на зиму. Салат «Десятка» — ароматная заготовка, которая хорошо сочетается со множеством блюд.

Составляющие:

• десяток небольших баклажанов;
• 10 сладких перцев;
• 10 томатов;
• десяток зубков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 500 мл. растительного масла;
• 0,2 л. 9 % уксуса;
• 0,1 кг. сахара;
• 2 ст. л. соли.

Старательно промыть ингредиенты. Баклажаны порезать вдоль, а затем на небольшие части длиной три — пять см (можно выбрать другой размер, более подходящий под используемую посуду и вкусы). Уложить в приготовленную для них ёмкость, заполнить ее водой и дать настояться полчаса. Сладкий перец разделить надвое и очистить от ненужных семян. Отрезать хвосты, прополоскать. Порезать на полоски шириной приблизительно три см. Отложить перец, взяться за помидоры. Разделить каждый на пять — шесть частей. Очистить репчатый лук, промыть, разрезать крупными полукольцами. То же проделать и с чесноком — очистить и выбросить шелуху, прополоснуть, разделить на три — четыре части.

Для приготовления салата «Десятка» нужны лишь качественные, свежие овощи, неповрежденные и характерной для них формы. Для лучшего вкуса баклажаны стоит брать молодые, с незрелыми семенами. Салат будет выглядеть аппетитнее, если для его приготовления отберут желтый и красный перец. Это придаст салату необходимую степень пикантности и привлекательности внешне, а тонкий вкус — за счет начинки.

Дно кастрюли наполнить маслом, заполнить ёмкость продуктами. Посолить, добавить сахар и смешать. Кастрюлю прикрыть и выставить на плиту. Довести до кипения на небольшом огне, уменьшить его, продолжить тушить тридцать — сорок минут. Если мало соли или сахара — добавить. Подлить уксуса, тщательно смешать, готовить еще пять минут.

При полной готовности салат «Десятка» сразу рассортировать в промытые, сухие и стерильные банки. Следует равномерно распределить овощи. Сами банки закатать, перевернуть крышками вниз, закутать и дать охладиться. В дальнейшем выставить в кладовке/чулане.

Салат десятка на зиму из баклажанов простой рецепт

На огороде один за одним поспевают овощи. Причем — сразу все! Излишки овощей домовитые хозяйки стараются заготовить на зиму в виде домашней консервации. Что можно приготовить из синеньких на зиму? Очень многое! Я расскажу сегодня самый любимый свой простой рецепт.

Самой популярной заготовкой из баклажанов на зиму является салат десятка. Откуда такое странное название? Все просто – для салата берется по 10 штук каждого овоща. Готовится такая домашняя заготовка очень быстро, просто и в этом ее преимущество.  

 

Понадобится:

• 10 шт. баклажанов;
• 10 шт. сладкого перца;
• 10 шт. лука;
• 10 шт. помидоров;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• ¾ стакана растительного масла;
• половина стакана уксуса 9%

Как приготовить салат десятка на зиму из баклажанов просто и быстро

Еще для приготовления салата десятки на зиму понадобится кастрюля с толстым дном.

Подготавливаем овощи — моем, очищаем и нарезаем. Отрезаем у баклажанов плодоножки. Баклажаны можно очистить, а можно оставить и так. Если кожица у овощей тонкая, можно не очищать. Нарезаем кружочками толщиной 1 см. Если баклажаны крупные, лучше разрезать баклажан вдоль напополам, а затем нарезать ломтиками. Чтобы в заготовке баклажаны не горчили, заливаем их водой, в которую добавляем соль – примерно 1 столовую ложку на 1 литр воды.

Тем временем займемся луком. Очищаем, разрезаем на половинки и затем нарезаем тонкими ломтиками.

У сладкого перца удаляем плодоножки, разрезаем на половинки, вычищаем семечки и нарезаем ломтиками.

Вымытые помидоры так же нарезаем некрупными кусочками.

Разогреваем кастрюлю на плите, выливаем растительное масло, высыпаем подготовленные овощи (с баклажанов предварительно сцеживаем воду), добавляем соль, сахар, аккуратно перемешиваем, уменьшаем огонь под кастрюлей, накрываем крышкой и томим около 40 минут.

За это время подготовим банки с крышками. Банки тщательно чистим, моем, стерилизуем над паром или в духовке. Крышки чистим содой и ошпариваем кипятком.

В кастрюлю с салатом добавляем уксус, перемешиваем, даем прокипеть еще 3-5 минут и раскладываем горячим по банкам. Накрываем крышками и закатываем при помощи ключа.

Банки с салатом накрываем теплым одеялом на 12 часов. Салат десятка из баклажанов отлично хранится при комнатной температуре, если соблюдены все условия по стерилизации и приготовлению.

Автор: Мария Дачница

7 овощей, которые можно собрать зимой

Мы склонны думать о растениях, выращивающих съедобные культуры весной и летом. Это кажется интуитивно понятным, учитывая, что весна связана с новой жизнью после более суровых условий зимы, а также с тем фактом, что многие виды животных рождают своих детенышей весной, что дает им максимальное время, чтобы прокормиться и вырасти до относительных лишений. холодные месяцы года. И действительно, многие культуры готовы к сбору урожая в более теплые времена, а более длинные дни дают им больше солнечного света и энергии для созревания.Но есть также много овощей, которые можно собирать осенью и зимой, в том числе одни из самых питательных из всех овощей. Включение некоторых из следующих растений в ваш дизайн пермакультуры обеспечит вам доступ к свежим овощам в течение большей части года, а также наличие разнообразных и питательных ингредиентов для вашей кухни.
Цветная капуста
При условии, что почва богата азотом и калием, а также достаточно влаги, цветная капуста будет хорошо расти и будет доступна для сбора урожая до первых заморозков зимы.Мэйфлауэр и Алсмер — хорошие сорта для получения хороших озимых культур. Ищите цветочные бутоны, которые плотно закрыты и обрезаны чуть ниже головы. Если вы испытаете неожиданный ночной мороз до того, как вы соберете урожай, кочаны все равно можно будет использовать, если вы срежете их в замороженном виде и сразу же используете; только если кочаны замерзнут, оттают и снова замерзнут, еще находясь на растении, они испортятся.
Топинамбур
Хотя топинамбур на самом деле является дальним родственником подсолнечника, они могут хорошо расти, когда наступают дни и температура падает.Поскольку съедобной частью является клубень, растущий под землей, он защищен от более суровых условий зимы. Поздней осенью листья артишока, находящиеся над землей, пожелтеют по мере созревания растения. Обрежьте их до примерно 3 дюймов в длину, но поместите черенки над растениями, чтобы они действовали как изолирующая мульча. Имейте в виду, что любые растения, оставленные в земле на зиму, вырастут в большие растения следующей весной.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста, пожалуй, самый выносливый из овощей; они, безусловно, относятся к семейству капустных, к которому они принадлежат.Фактически, пара осенних заморозков действительно улучшит сладость и аромат урожая. Брюссельская капуста также приспосабливаема тем, что вы можете собрать часть урожая, когда ростки маленькие в начале сезона (более мелкие имеют более сладкий вкус), а другие оставить созревать дальше на стебле для сбора урожая позже. Как правило, вы должны собирать зрелые ростки до того, как земля замерзнет, ​​однако, если у вас мягкие зимы, посадку брюссельской капусты можно отложить, чтобы обеспечить сбор урожая в более холодные месяцы.
Лук-порей
Лук-порей — идеальная озимая культура, поскольку он генетически запрограммирован на то, чтобы пережить зимние месяцы, чтобы дать семена следующей весной. К счастью, их можно собирать в любое время в более холодные месяцы. Единственный критерий успешного урожая (как и для всех озимых овощей) — это не допустить замерзания почвы, на которой выращивают лук-порей. Вы можете сделать это, добавив много мульчи, обычно в виде соломы, на грядки. Такие сорта, как American Flag и Blue Solaise, хорошо подходят для озимых культур, поскольку у них более толстые стебли и более короткие листья, что позволяет им выжить в холодных условиях.Вы можете собирать лук-порей любого размера, при этом меньшие по размеру имеют более тонкий вкус, и поэтому вы можете использовать их в зимние месяцы.
Winter Squash
Толстая кожа, которая характерна для зимних тыкв, позволяет им хорошо расти в холодных условиях, а более мягкая мякоть внутри защищена от холода. Эта защитная оболочка также означает, что вы можете хранить их — в сухом прохладном месте — довольно долгое время после сбора урожая. Есть много разных сортов, которые подходят в качестве озимой культуры, в том числе желудь, мускатный орех, хаббард и голубой Хоккайдо.Все кормушки тяжелые, поэтому требуют большого количества питательных веществ в почве. При посадке добавьте в почву много компоста и хорошо замульчируйте посевы, чтобы обеспечить их достаточным питанием. После сбора урожая поместите в теплое сухое место на неделю, чтобы овощи перед употреблением вылечили.
Пастернак
Пастернак имеет относительно продолжительный вегетационный период, поэтому вам следует сажать семена ранней весной, вскоре после последних зимних заморозков, чтобы дать урожаю максимальное время для созревания для сбора урожая зимой.Им не нужно столько компоста, как многим другим овощным растениям, и вам следует избегать добавления свежего навоза в грядки пастернака, так как это может вызвать их расщепление, что приведет к менее жизнеспособным культурам. Посейте маленькие грозди семян и прорежьте всходы, чтобы в каждой грозди оставалось самое сильное. Пастернак лучше всего проявляет себя, если в течение пары недель он выдерживает около 0 минусовых температур — это заставляет крахмал в овощах превращаться в сахар, добавляя аромат. Также можно оставлять пастернак в земле на всю зиму и собирать урожай после весеннего таяния почвы.Сорта Герни и Кобэм — хороший выбор.
Листовая капуста
Несмотря на то, что это листовая зелень, капуста на самом деле предпочитает холодную погоду, и легкий мороз может усилить ее вкус. Они предпочитают слабощелочную почву и много влаги, поэтому поливайте их регулярно (им также может быть полезно капельное орошение, но будьте осторожны, не используйте такую ​​систему зимой, так как трубы могут замерзнуть). Вы можете собирать листья капусты в любой точке после того, как они станут примерно 8 дюймов в длину, так что вы можете регулярно собирать листья с отдельных растений в течение всего сезона.Вы также можете взять целое растение, и если вы оставите подвой в земле, у вас должен появиться новый рост в течение нескольких недель. Тосканский и Сквайр — популярные сорта озимой капусты.

Проект «Зимний урожай» | Челси Грин Паблишинг

Четырехсезонный фермер Элиот Коулман снова вдохновляет всех вас, холодолюбивых фермеров! Элиот, мастер продления вегетационного периода, объясняет свои стратегии успешного зимнего сбора урожая и проектирование теплиц.

Следующий отрывок взят из The New Organic Grower, 3rd Edition Элиота Коулмана. Он адаптирован для Интернета.

---

Частично мое увлечение теплицами и тепличными системами проистекает из желания поставлять еду моим клиентам как можно дольше. Я считаю, что приносю пользу их здоровью, выращивая овощи исключительного качества. Я знаю, что помогаю поддерживать динамичную местную экономику, поддерживая циркуляцию денег в моем сообществе. Как местный производитель у меня есть важное преимущество перед крупнооптовым грузоотправителем: я поставляю свежие овощи.Так что меня не волнует, могут ли привезенные на грузовиках культуры утверждать, что они были выращены на чистой звездной пыли эльфами и феями. Любые овощи, собранные оптом и отправленные через систему оптовых продаж, не являются свежими. Мои были выбраны сегодня и сегодня вечером или завтра лежат на столе у ​​покупателя. Я могу соревноваться только на этом факте.

Если я собираюсь подчеркнуть этот аспект свежести как неотъемлемую часть моей фермы, я хочу, чтобы это происходило в течение как можно большей части года, чтобы не разочаровывать моих клиентов — будь то магазины, рестораны, кооперативы, или соседей — или передать их другому поставщику.Но я хочу сделать это без лишних затрат энергии. Зимний урожай удается добиться благодаря сочетанию технологии изменения климата с биологией растительного мира. Технология состоит из двух слоев защиты для смягчения суровых зимних порывов; растения растут под слоем пряжи внутри неотапливаемой теплицы. Биология предполагает подбор холодостойких сортов овощей. Эти традиционные озимые культуры не обращают внимания на короткие дни, и они не страдают от замерзания или пребывания в замороженном состоянии в течение определенного периода времени.

Нашей целью всегда было продлить сезон сбора свежих овощей на зимние месяцы, используя решения с низким уровнем затрат, основанные на ресурсах внутри фермы. Критерии достижения этой цели сосредоточены на экологически безопасных методах, которые сводят к минимуму использование энергии и ресурсов. Список критериев вывешен на стене теплицы, чтобы мы обращали внимание на то, как мы могли бы сделать это еще лучше:

Руккола

Климатическая адаптация. Использование потенциала простых, защищенных микроклиматов для выращивания морозостойких культур в холодные месяцы.

Управляемый солнечным светом. Теплицы с минимальной технологией трубчато-каркасного типа, покрытые одним слоем наружного пластика с добавлением однослойных внутренних покрытий. Никакого дополнительного тепла, никакой изоляции периметра.

Нацелен на природу. Работа с холодными условиями, а не против их реалий. Успешное выращивание холодостойких культур в холодные месяцы благодаря пониманию влияния продолжительности светового дня и температуры почвы на время от посадки до сбора урожая. Благодаря адаптации многих сортов к зимнему свету и зимним температурам.

Создано на ферме. Использование домашнего компоста, покровных культур и севооборотов на дерновой основе в качестве основных ресурсов для создания плодородной почвы.

Профилактика вредителей. Акцент на сбалансированных почвах как часть системы управления, благоприятной для растений. Включая мобильные теплицы, чтобы избежать скопления вредителей в закрытых помещениях.

Профилактика сорняков. Особое внимание уделяется неглубокой обработке почвы, своевременной культивации, соляризации и пламенной прополке, чтобы предотвратить прорастание или прорастание сорняков.

Практические инструменты. Поиск самых простых и эффективных инструментов (и часто самим их изготовление или изменение) для каждой задачи, от подготовки почвы до сбора урожая.

Без питания. Обеспечение всех питательных свойств по-настоящему свежих продуктов за счет сосредоточения внимания на местном производстве для местных рынков.

Ресурсоэффективность. Экономия энергии, поскольку озимые культуры, выращиваемые на месте в неотапливаемых помещениях, требуют всего 5 процентов энергии, используемой для транспортировки на большие расстояния.

Эко-рациональность. Подчеркивая логические принципы eco nomic и eco . Обеспечение хорошей жизни для фермеров и положительное влияние на здоровье наших клиентов и окружающую среду.

Чтобы получить достойный доход в самые холодные зимние месяцы, мы расходуем немного энергии, добавляя минимальное количество тепла в одну теплицу. Мы поддерживаем температуру чуть выше нуля, сжигая дрова и пропан. Это дает нам больше разнообразия культур, помимо тех, которые успешно выращивают в неотапливаемых птичниках, чтобы привлечь клиентов на наши зимние фермерские рынки.Рост бизнеса компенсирует расходы на отопление примерно в четыре раза.

Сорняки

Мое решение по выращиванию сорняков в зимней теплице — отправлять их молодыми и никогда не пускать семена. Я не могу достаточно подчеркнуть этот момент: С самого начала справляйтесь с сорняками и придерживайтесь их. Путь к достижению этой цели очень прост. Большинство семян сорняков прорастают в верхних 5 сантиметрах почвы. Избавьтесь от этих семян, и проблема будет решена.До тех пор, пока я обрабатываю неглубоко и не выращиваю постоянно новые семена из нижних слоев, резервуар для семян сорняков в верхних 2 дюймах почвы истощается через три-пять лет, и фундамент для чистой культивации уже заложен. Поэтому в целях борьбы с сорняками я думаю о зимних теплицах как о «пятисантиметровой ферме» и использую методы борьбы с двумя сорняками / подавления сорняков. Во-первых, я провожу всю поверхностную подготовку почвы с помощью машины Tilther с электрическим приводом, которая предназначена только для поверхностной обработки почвы и позволяет глубоким семенам сорняков оставаться погребенными.Во-вторых, мы соляризуем почву теплицы в течение месяца летом каждые три года по мере необходимости, чтобы уничтожить любые семена сорняков в верхних 5 сантиметрах, достигнув температуры почвы 145 ° F (63 ° C) на глубине 2 дюйма.

Вредители

У меня было очень мало проблем с насекомыми и болезнями в зимнем саду. Сначала я подумал, что в теплице может быть искусственный фактор, делающий растения более восприимчивыми. Сейчас я убежден, что при использовании хорошо обработанного компоста и севооборотов любой эффект минимален.Единственное заболевание, которое я наблюдал, — это небольшой грибок серая гниль ( Botrytis spp.), Который меня не удивил, так как он растет в прохладных влажных условиях. Теперь я предотвращаю это, выпуская по утрам влажный воздух. Профилактика — это проверенная временем тепличная практика. В голландских органических теплицах я видел специально разработанные пылесосы, используемые перед посадкой нового урожая для удаления любых листьев или других частично разложившихся органических остатков с поверхности почвы, чтобы они не могли служить субстратом для болезнетворных организмов.Я не использую пылесос, но трачу время на уборку растительных остатков и подстригание стеблей. Я стараюсь управлять окружающей средой в теплице так, чтобы поддерживать только растения.

Качество урожая

Качество озимых культур неизменно высокое, как визуально, так и с точки зрения вкуса, нежности и простого удовольствия от еды. Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить оптимальные почвенные условия, и это, безусловно, окупается.

Внутренний слой плавающего покрытия ряда.

Основная проблема качества, иногда наблюдаемая при выращивании озимых тепличных культур — высокое содержание нитратов — не является проблемой в этой системе. Это потому, что отсутствуют какие-либо причинные факторы: использование растворимых азотных удобрений, выгонка культур в условиях низкой освещенности при высоких температурах, недостаток микроэлементов и использование чувствительных сортов. Удобряем только хорошо гумифицированным компостом полутора-двухлетнего возраста; мы не насилуем посевы; у нас много микроэлементов в почве, и мы не выращиваем специальные озимые сорта.

Plus работают положительные факторы, благодаря мобильной теплице. Нет постоянного накопления нитратов или других солей в почве, как это было бы в постоянной теплице, потому что эта почва не покрывается один год из двух. Кроме того, урожай, который мы собираем в самый низкий зимний свет (с середины ноября до середины февраля), был посеян осенью на открытом воздухе. Они прекратили свой рост естественным образом из-за снижения температуры и продолжительности светового дня.Затем прибыло покрытие теплицы, чтобы защитить их (так же, как если бы мы переместили их в более мягкий климат). Мы продлили период уборки урожая, посеянного в вегетационный период.

Низкое зимнее солнце и план теплицы

Другая реальность коротких зимних дней — низкий угол солнечного света. Убедитесь, что ваша теплица не затенена деревьями, живой изгородью, домами, горами или другими теплицами. Меня всегда удивляет изменение угла наклона от летнего солнца к зимнему.На нашей широте (44 градуса северной широты) полуденное солнце имеет угол высоты 69 градусов 21 июня, но только 22 градуса 21 декабря. Я должен постоянно напоминать себе, чтобы я обращал внимание на то, где будут падать зимние тени, когда я буду выкладка теплицы.

Я планирую свои теплицы так, чтобы длинная ось проходила с востока на запад, чтобы максимально использовать зимнее солнце. К югу от 40 градусов северной широты рекомендуется ориентация север-юг. Вы должны знать, что истинный юг для планировки теплицы — это не то же самое, что магнитный юг в большинстве мест.Вам нужно будет определить свое магнитное склонение по топографической карте и соответствующим образом отрегулировать.

Когда солнце садится низко в зимнем небе, теплица высотой 10 футов (3 метра), идущая с востока на запад, отбрасывает тень длиной 25 футов (7,6 метра); оранжерея высотой 12 футов (3,7 метра) будет отбрасывать тень длиной 30 футов (9 метров). Таким образом, вторую теплицу за первой следует располагать как минимум на таком расстоянии, чтобы она не была затенена. Раньше я часто использовал эту зимнюю тень для выращивания летних культур на открытом воздухе (они извлекают выгоду из ветрозащиты, создаваемой теплицами), или я покрыл эту землю временными теплицами весной и летом, когда солнце поднимается выше в небе. .

Есть еще одна последняя реальность зимы в дополнение к холодным температурам и низкому солнцу: снег . В отапливаемых теплицах стандартной практикой является включение тепла во время метели, чтобы растопить снег. Для производства без подогрева и при низких температурах я использую другой подход. Мои теплицы имеют готическую арку крыши и более тяжелую конструкцию из труб; обе особенности делают конструкцию более прочной, а форма позволяет лучше проливать снег. Снег хоть и соскальзывает с крыши, но никуда не уходит.Сильный снегопад скапливается по бокам и может закрывать солнце. Если вы лопатите вручную, обратите внимание. Лопатой для снега можно легко проткнуть пластик теплицы (я делал это не раз). Если у вас много теплиц, снегоуборщик — лучший выбор. Снегоочиститель убирает снег справа от стены теплицы, не создавая противодавления, как это делает снегоочиститель.

---

Рекомендуемая литература

Как продлить вегетационный период

Как собирать, хранить и лечить кабачки

8 культур для зимней уборки

Я живу в регионе, где зимы могут быть долгими, холодными и очень снежными.Но я по-прежнему наслаждаюсь урожаем, выращенным в моем огороде, круглый год. Ключ к успешному зимнему урожаю — это знать, какие овощи нужно выращивать зимой, и сочетать их с подходящими сезонными разбавителями. Это означает выращивание устойчивых к холоду культур в таких сооружениях, как холодные рамы, мини-туннели, теплицы или политуннели.

Выращивать овощи зимой проще, чем вы думаете. Главное — сочетать холодостойкие культуры с простыми сезонными наполнителями.

Узнайте, как собирать лучшие овощи для выращивания зимой:

Изучение лучших овощей для выращивания зимой, с ноября по март, начинается с небольшого опыта сбора урожая зимой.В моей книге «Выращивание под прикрытием: методы создания более продуктивных, устойчивых к погодным условиям и свободных от вредных организмов овощных садов» есть много подробностей. Если вы новичок в озеленении овощей, начните с нескольких культур и холодного каркаса или туннеля с мини-кольцом, поэкспериментируя с тем, что лучше всего подходит для вашего региона. Климат более мягкий, чем в моем саду зоны 5 в Новой Шотландии, может быть успешным использование простой длины тканевого покрытия ряда, которое плавает над растениями на ПВХ или металлических обручах. Вы можете сделать туннели из флиса своими руками или купить комплект туннелей для быстрой сборки.

Мне нужна дополнительная защита в моем регионе, поэтому я добавляю слой полиэтиленовой пленки поверх своих тканевых туннелей, чтобы укрыть капусту, капусту, лук-порей и морозостойкую зелень салата зимой. В более холодных зонах садоводы должны использовать изолирующие конструкции, такие как холодные рамы, и придерживаться самых выносливых овощей (например, капусты, зеленого лука, маше и татсоя), чтобы обеспечить успех.

Также важно понимать, что рост большинства овощей замедляется, когда продолжительность светового дня сокращается до менее чем десяти часов в день.Для меня это происходит в начале ноября, поэтому мне нужно убедиться, что мои зимние овощи к этому времени достигли урожая. В этот момент мои холодостойкие овощи остаются заправленными в сезонные разбавители, ожидая, когда я буду собирать урожай.

Когда сажать озимые

Хотите знать, когда сеять или сажать озимые? Большинство овощей для выращивания зимой высаживают с середины лета до начала осени, в зависимости от урожая. Узнайте больше о сроках посева озимых в моей книге Круглогодичный овощевод .

Умное озеленение начинается с поступления каталогов семян. Внимательно читайте описания культур, выбирая сорта с повышенной морозостойкостью. Например, я люблю капусту динозавров, и мы наслаждаемся ею весной, летом и осенью, но она не так устойчива к холоду, как кале «Винтербор» или «Редбор». Поэтому для зимнего огорода я выбираю самые холодостойкие сорта.

Восемь лучших овощей для выращивания зимой:

Ни один уважающий себя зимний сад не обходится без нескольких сортов выносливой капусты.Фактически, когда температура падает поздней осенью, вкус капусты улучшается. Мы выращиваем капусту двумя способами — как зрелую культуру для супов, соте и чипсов и как детскую зелень для нежных зимних салатов. «Винтербор» — красивая и вкусная капуста трех футов высотой с глубоко скрученными сине-зелеными листьями. Мне также нравится выращивать «Красный Русский», классический сорт с ярко-фиолетовыми стеблями и серо-зелеными листьями. Это сорт, который мы любим использовать для чипсов из капусты.

Кале Винтербор — суперзвезда холодного сезона, которую можно собирать всю зиму.

Салат-латук

В течение многих лет я тестировал десятки сортов салата в своих зимних холодильных камерах и туннелях. Салат — определенно один из лучших овощей, выращиваемых зимой. Мне очень повезло с такими выносливыми сортами, как «Winter Density», «Red Salad Bowl» и «Winter Marvel». Но недавно я экспериментировал с сортами салата Саланова® и мне очень понравилось! Эти маленькие листья салата образуют плотные розетки нежных зеленых, красных или бордовых листьев.Они красивые, вкусные и отлично зарекомендовали себя в моем неотапливаемом зимнем политоннеле.

Я выращивал салат в своих холодильных камерах и мини-туннелях в течение многих лет, но только недавно открыл для себя зимостойкие сорта Саланова. Они образуют аккуратные розетки из молодых листьев — идеально подходят для изысканных салатов.

Морковь

Мы ласково называем нашу зимнюю морковь «конфетной морковью», потому что она такая сладкая. Как и капуста, свекла, лук-порей и многие другие культуры, их вкус улучшается после нескольких морозов поздней осенью.Мы сеем семена озимой моркови в середине лета, а в ноябре глубоко мульчируем грядку измельченными листьями или соломой. На этот изолирующий слой накрывают старый рядный покров или простыню, чтобы удерживать его на месте. Всякий раз, когда мы хотим собрать урожай, ткань и мульчу убирают, и мы выкапываем столько сладких корней, сколько необходимо. Лучшими вариантами зимнего урожая являются «Наполи», «Мокум» или «Болеро».

Азиатская зелень — еще одно растение в списке лучших овощей для выращивания зимой. Есть так много удивительных видов азиатской зелени, доступных садоводам через каталоги семян.Весной, летом, осенью и зимой мы выращиваем разные сорта, и я обнаружил, что для уборки в холодное время года лучше всего подходят пак чой, татсой, мизуна и горчица. Они очень быстро растут и предлагают различные текстуры, цвета и ароматы листвы. Я направляю семена в начале сентября или закладываю рассаду в закрытом помещении под моими лампами для выращивания, прежде чем в середине сентября их переместят на грядки.

Азиатская зелень, такая как мизуна, идеально подходит для выращивания в зимних конструкциях, таких как холодные рамы и политуннели.

Зеленый лук

«Evergreen Hardy White» — суперзвезда холодного сезона в наших зимних рамах и туннелях. Этот чрезвычайно выносливый сорт дает длинные зеленые верхушки с нежными белыми стеблями. Я направляю посевной материал в сентябре, а первый урожай обычно происходит к середине ноября. С защитой мы собираем ароматный зеленый лук всю зиму.

Маше, также называемое кукурузным салатом или салатом из баранины, является одним из лучших овощей, выращиваемых зимой. Растения образуют группы листьев диаметром от двух до четырех дюймов, которые собирают целиком, отрезая стебель на уровне почвы.После быстрого ополаскивания розетки перемешиваются с простой заправкой и употребляются как зеленый салат. «Vit» — это мой сорт, который сеют прямым посевом в конце лета. Маше самосеет легко, почти слишком легко, так что убирайте оставшиеся растения весной, если вы не хотите, чтобы маше появлялось в вашем саду.

Даже северные садовники в зонах 3 и 4 могут насладиться великолепным урожаем маше, когда его защищают в холодных помещениях и в теплицах.

Шпинат

Шпинат прекрасно растет в прохладные, короткие осенние дни и зимой.Я сею семена в свои холодные рамки и политоннель с середины до конца сентября, а также на несколько открытых грядок. Эти кровати в конечном итоге будут покрыты туннелями с мини-кольцами с полиэтиленовым верхом, когда осень перейдет в зиму. Попробуйте сорт Giant Winter, выведенный для зимнего сбора урожая, или Tyee, Melody или Winter Bloomsdale. Я добился больших успехов, собирая все это всю зиму.

Руккола была зеленью, которая впервые познакомила меня с возможностями зимнего сбора урожая, и все эти годы спустя она по-прежнему остается одной из моих любимых культур в холодное время года.Есть два основных типа рукколы, которые можно собирать зимой; дикие и садовые. Садовые сорта, такие как Astro, очень быстро растут и имеют полосатые листья. Дикая руккола растет медленнее, но более устойчива к холоду, с глубоко лопастными листьями. Он также имеет более крепкий вкус. Мы сеем рукколу каждые несколько недель, начиная с начала сентября, чтобы обеспечить бесперебойную поставку этой перечной зелени в наши холодильные камеры и политоннели. Собирайте урожай как детскую культуру или дайте листьям вырасти в полный рост.

Для получения дополнительной информации о выращивании озимых овощей ознакомьтесь с моей книгой Круглогодичный овощевод (обладатель книжной премии Американского садоводческого общества) и моей последней книгой Выращивание под прикрытием: методы повышения продуктивности и погоды. -Устойчивый, свободный от вредителей овощной сад .Вы также можете прочитать эти сообщения о зимнем овощеводстве:

Уборка озимых кабачков

Некоторые культуры, такие как листовой салат, быстро переходят от семян к урожаю. Другим, например зимним тыквам, нужен полный сезон для созревания. Но они того стоят! Когда я начинаю собирать озимые кабачки, все любят помогать. Приятно видеть радугу цветов, форм и размеров многих сортов, которые мы выращиваем.

В зависимости от типа озимой тыквы, которую вы посадите, вы можете ожидать от одного до десяти плодов на одно растение.Мелкоплодные сорта, такие как Sweet Dumpling, дают до десяти плодов с лозы, в то время как крупноплодные сорта Blue Hubbard часто дают всего один-два плода с одного растения.

Маленькие садовники или городские садовники часто уклоняются от выращивания зимних тыкв, которые имеют заслуженную репутацию космических свиней в саду. Тем не менее, есть некоторые выдающиеся кустовые тыквы, которые можно выращивать на минимальном пространстве или в контейнерах, таких как тканевые мешки, и при этом давать приличный урожай. Я добился большого успеха с такими кустарниковыми сортами, как Butterscotch PMR.Чтобы узнать больше о невероятном разнообразии зимнего сквоша, обязательно ознакомьтесь с отличной книгой Эми Голдман «Завершенный сквош».

Не спешите собирать озимые кабачки. Собирайте урожай в нужное время, обращайтесь с ними осторожно, лечите плоды и храните их надлежащим образом. Выполнив эти простые шаги, вы будете наслаждаться домашними зимними тыквами до весны.

Не стесняйтесь выращивать новые для вас сорта озимой тыквы. В каталогах семян доступны десятки потрясающих вариантов.

Когда собирать озимый кабачок

Незрелые тыквы плохо хранятся и подвержены гниению. Собирая урожай озимой тыквы, обратите внимание на эти пять признаков того, что время пришло:

1. «Дни созревания», указанные на пакете с семенами, прошли.
2. Прошло не менее 50-55 дней с момента завязывания плодов.
3. Кожура приобрела зрелый цвет. Для зимних тыкв, таких как ореховый орех, это означает, что кожура превратилась из светло-зеленой летней в полированную золотисто-коричневую.Не уверены в зрелом цвете? Проверьте каталог семян или веб-сайт.
4. Кожура твердая, при легком постукивании фрукт кажется пустым.
5. Перед первыми морозами. Не ждите, пока растения не погибнут от мороза. Мороз повреждает фрукты и растения и снижает качество хранения.

В конце лета на лозах всегда есть несколько незрелых фруктов. Чтобы ускорить их рост, я обрезаю растущие кончики лоз до ближайшего стебля за несколько недель до первых ожидаемых заморозков.Но даже если вы не подрезали лозу, вы все равно можете есть недозревшие зимние тыквы. Просто имейте в виду, что они могут быть не такими сладкими, как полностью созревшие, вылеченные тыквы, и их не хватит на хранение. Поместите их на кухню, где они могут быть использованы как можно скорее.

Собирайте зимние тыквы, когда плоды созреют. Если какие-то плоды все еще недозрелые, когда угрожают заморозки, собирайте урожай и используйте в ближайшее время.

Заготовка кабачков озимых

Это может показаться неожиданным, но первый шаг к успешному хранению начинается с правильного сбора озимых тыкв.Тщательный сбор урожая может означать разницу между плодами, которые хранятся в течение месяца, и плодами, которые хранятся в течение года. А проведя лето за лозой, вы не захотите повредить плоды, когда, наконец, пришло время собирать урожай.

Вот четыре совета, которые следует учитывать при уборке озимой тыквы:

1. Срежьте плоды с лозы секатором или острым ножом. Не пытайтесь выдернуть или скрутить плоды с лозы. Поверьте мне.
2. Оставьте не менее двух-трех дюймов стебля на каждой тыкве.
3. Не торопитесь — обращайтесь с каждой тыквой осторожно, чтобы не повредить фрукты и не повредить их. Никогда не держите и не переносите тыкву за ножку.
4. Если вы случайно повредили плод или сломали плодоножку, используйте тыкву в ближайшее время. Не кладите его на хранение, так как он будет более подвержен гниению.

Перед уборкой озимых тыкв убедитесь, что они приобрели зрелый цвет — обычно примерно через 55 дней после завязывания плодов.

Посмотрите, как Джессика собирает свой зимний сквош, чтобы получить больше советов:

Как вылечить зимнюю тыкву

Возможно, ваш только что собранный зимний кабачок готов к употреблению, но для достижения максимального вкуса и сладости большинство видов необходимо сначала вылечить.Например, мускатная тыква приобретает оптимальный вкус после одного-двух месяцев хранения. Но мелкоплодные сорта, такие как Delicata, Acorn и Spaghetti, можно есть сразу.

Отверждение — это простой процесс, который не только усиливает вкус, но и делает кожицу густой, продлевая срок хранения. Правильно высушенные зимние тыквы можно хранить от трех до шести месяцев, а некоторые виды сохраняют качество до года.

Чтобы вылечить, оставьте собранные плоды в солнечной части сада на семь-десять дней.Исключение составляют случаи, когда в прогнозе морозы. В этом случае отнесите тыкву в теплицу, теплицу или в теплое сухое помещение. После того, как вылечили, пришло время хранить фрукты.

Японские кабачки Red Kuri — восхитительный сорт с мелкими фруктами и суперсладкой мякотью. Дайте всем видам зимних тыкв высохнуть в течение 7-10 дней перед хранением, чтобы кожа стала густой.

Как хранить зимние кабачки

Для продления срока хранения зимних тыкв храните в прохладном помещении или корневом погребе, где температура опускается от 10 до 15 C (50–60 F).Идеальная влажность от 50 до 70%. Я держу свою в прохладном подвале, но я знаю некоторых садоводов, которые хранят свои зимние тыквы в чулане, и это дает хорошие результаты. Если они должным образом отверждены, их можно хранить даже при температуре 68 F (20 C).

Не складывайте их в корзину или коробку. Храните кабачки в один слой и проверяйте их каждые несколько недель, удаляя все признаки гнили.

Собираетесь ли вы этой осенью собирать озимые тыквы? Если вам нужно больше идей о том, как приготовить зимнюю тыкву, этот удобный бюллетень «Готовим из зимней тыквы и тыквы» полон идей!

Для получения дополнительной информации о зимнем и летнем сквоше обязательно ознакомьтесь с этими статьями:

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Садоводство: советы по сбору урожая на зиму — Новости — providencejournal.com

Вот он, начало августа, я только что собрал свои первые помидоры, но уже думаю о зиме. Нет, я не ожидаю заморозков до середины октября или позже, но большую часть года я рассчитываю на то, что мой сад будет кормить меня. Поэтому я рано начинаю обрабатывать пищу для хранения. Я замораживаю, обезвоживаю, могу и храню овощи на зиму. Давайте рассмотрим приемы, которые можно использовать, чтобы сэкономить время и труд при сохранении урожая.

Вот он, начало августа, я только что собрал свои первые помидоры, но уже думаю о зиме.Нет, я не ожидаю заморозков до середины октября или позже, но большую часть года я рассчитываю на то, что мой сад будет кормить меня. Поэтому я рано начинаю обрабатывать пищу для хранения. Я замораживаю, обезвоживаю, могу и храню овощи на зиму. Давайте рассмотрим приемы, которые можно использовать, чтобы сэкономить время и труд при сохранении урожая.

Помидоры — это ключевой элемент практически любого супа, тушеного мяса или жаркого, которое я готовлю, и я не хочу покупать помидоры в феврале или зависеть от банок соуса, производимых на фабриках в Калифорнии.Я хочу готовить из помидоров, которые выращивал сам или которые выращены у местного фермера, которому я доверяю.

Если вы выращиваете всего несколько томатов для бутербродов и салатов, или даже если вы посадили полдюжины ромов для приготовления соуса, у вас может быть много помидоров для заморозки, если вы поговорите со своим местным фермером. Большинство из них продают «полевые сорта» или «консервные банки» бушелями по очень разумным ценам. Они не так красивы, как плоды высшего сорта, но я купил бушель — 50 фунтов — в годы, когда мой собственный урожай рано погиб от гнили.

Многие фермеры теперь выращивают помидоры в птичниках, а это значит, что они получают помидоры раньше, чем мы, и в значительной степени избегают болезней растений. Так что бывают случаи, когда фермеры практически купаются в помидорах. Вот когда их покупать.

Что можно сделать с 50 фунтами помидоров? Я бы заморозил большинство из них. Вымойте и высушите фрукты, а затем поместите их в пластиковые пакеты для морозильной камеры, а не для хранения. Пакеты для морозильной камеры стоят всего на несколько центов дороже за пакет, но они намного лучше подходят для работы.

Удалите лишний воздух из пакетов с помощью обычной трубочки для питья.Просто закройте пакет на 99%, откачайте воздух и защелкните его двумя пальцами — так же, как вы вытаскиваете соломинку.

Позже, чтобы подготовить их к употреблению, я опускаю каждый замороженный помидор в горячую воду, осторожно растирая его, чтобы кожица сразу снялась. После того, как я отложил его на 5 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы я мог вырезать точку крепления стержня. Затем я разрезаю его на четвертинки и кладу в сковороду.

Если вы любите готовить домашний соус, но ненавидите процесс консервирования, просто заморозьте его.Приготовьте помидоры со свежей зеленью и луком и дайте им остыть. Затем упакуйте в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

У меня были и морозильные камеры с фронтальным открыванием, и морозильные лари, и я рекомендую морозильные камеры с фронтальным открытием. Легко потерять из виду, что зарыто на дне морозильных ларьков. Но вы найдете последний пакет с капустой, если он будет на полке, где вы его легко увидите. А через год-два в морозилке еда теряет аромат и часто становится непривлекательной.

В качестве пасты я использую свои менее совершенные помидоры, которые замораживаю в лотках для кубиков льда.Чтобы сделать пасту, я промываю помидоры, а затем очищаю их ножом для очистки овощей. Я выжимаю семена и дополнительный сок, что сокращает время кипячения и уменьшает количество семян. Затем я разрезаю их на четвертинки и пюре с кожурой и всем остальным в кухонном комбайне.

Я готовлю пюре на медленном огне в большой чугунной эмалированной кастрюле (это помогает предотвратить ожоги на дне кастрюли). Я знаю, что это сделано, когда я буквально могу встать суповой ложкой в ​​пасте — через 3 часа или больше. Я даю ему остыть в течение ночи (или 8 часов), не снимая крышку с кастрюли, чтобы немного больше влаги испарилось.Затем ложкой выкладываю пасту в лотки для кубиков льда. После того, как они заморозятся, я вынимаю кубики и складываю в пакеты для заморозки.

Большую часть лет я обезвоживаю несколько пакетов «вяленых помидоров». За исключением того, что они не сушатся на солнце. Их сушат в электрической сушилке. В основном сушу помидоры черри — сорт под названием «Солнце Голд». Я разрезаю их пополам и кладу на экраны лицевой стороной вверх. На приготовление партии уходит от 12 до 24 часов, в зависимости от того, какую машину вы используете и насколько сочные ваши помидоры.

У меня есть сушилки двух марок: американский комбайн NESCO и Excalibur. Excalibur потребляет меньше электроэнергии (660 Вт в час против 1000 Вт в час) и более эффективен, потому что поток горячего воздуха проходит через сушильные сита, а не сверху вниз, как сушилка NESCO. Но в зависимости от модели он стоит примерно в три раза дороже. Обе марки очень хороши.

Я также использую свои дегидраторы для сушки яблок, груш, острого перца и многого другого. Мне особенно нравится сушить острый перец, потому что я могу сделать его ломким, а затем измельчить в кофемолке.Это позволяет мне просто добавить немного в блюдо — или много, если у меня нет компании.

Так что не ждите осени. Начните откладывать еду на зиму, как пресловутая белка. Зима не за горами.

— Блог Генри Хомейера появляется два раза в неделю по адресу dailyuv.com/garptingguy. Его электронная почта — [email protected].

Как собирать мускатную тыкву

Вы поливали, пропалывали и боролись с ужасным мотыльком. За лето выросли, выросли и выросли несколько ваших маленьких растений, и вы закончили сезон с дюжиной или более съедобных тыкв с кожицей.Какими бы вкусными они ни были, вы не можете съесть их все сразу! Итак, у вас есть вопросы о том, как собирать мускатную тыкву, когда собирать мускатную тыкву и что мне делать после сбора мускатной тыквы?

Мускатная тыква, разновидность зимней тыквы, является ароматным источником сложных углеводов и клетчатки. Это сладкое от природы лакомство, состоящее из 80 калорий на чашку, доставит удовольствие людям, сидящим на диете. Это также отличный источник железа, ниацина, калия и бета-каротина, который превращается в организме в витамин А (необходимый для здоровья зрения, кожи и костей).Приятно знать, что без консервирования или замораживания вы можете хранить урожай тыквенных орехов для использования зимой и весной.

Когда собирать мускатную тыкву

Пришло время собирать тыквенные орехи, когда кожура твердая и они приобрели глубокий твердый загар. Лучше всего оставить большую часть урожая на лозе до конца сентября или октября, чтобы обеспечить толстую кожицу, необходимую для зимнего хранения, но убедитесь, что вы собрали урожай тыквенных орехов до первых заморозков.

Как собрать мускатную тыкву

Собирая тыкву, осторожно срежьте плоды с лозы острым ножом. Убедитесь, что к тыкве все еще прикреплено около 5 см стебля. Короткие стебли или их полное отсутствие привлекают бактерии через временное мягкое место, где когда-то был стебель.

Фрукты с синяками, срезанными или удаленными плодоножками следует съесть как можно скорее, поскольку они плохо хранятся. Фрукты, которые были серьезно повреждены во время сбора урожая тыквенных орехов, следует отправить в компостную кучу, где в следующем году вы можете найти проростки!

Теперь, когда вы знаете, когда собирать мускатную тыкву и как собирать мускатную тыкву, вам нужно знать, как их хранить.После того, как вы закончите собирать мускатную тыкву, ее нужно вылечить. Все это означает, что вам нужно дать кабачку постоять при комнатной температуре в течение недели или двух, чтобы кожа полностью затвердела. Им потребуется температура около 20 градусов по Цельсию, но, пожалуйста, не оставляйте их на открытом воздухе, где они будут уязвимы для насекомых.

После высыхания фрукты следует хранить в прохладном сухом месте при 40-50 градусах Фаренгейта (4-10 градусов Цельсия), например в подвале или гараже. Не дай им замерзнуть. При правильном хранении урожай тыквенных орехов должен храниться от трех до шести месяцев.

Дюжина культур для хранения домашних хозяйств

Демонстрационный участок, посаженный прошлым летом в Образовательном центре Common Ground при МОФГА, продемонстрировал запасные культуры — овощи, которые легко хранить зимой в помещении без консервирования или замораживания, а в некоторых случаях их даже можно оставить на зиму в земле для раннего весеннего урожая. . Дольше всего хранятся в прохладном, слегка влажном корневом погребе; лук хорошо хранить в прохладном сухом помещении; морковь и свекла хранятся дольше всего, когда хранятся во влажном песке или опилках или среди сухих листьев в бочке в прохладном углу подвала.Вот 12 культур, которые стоит попробовать, а также комментарии Джека Кертеса, координатора демонстрационных садов MOFGA. Эти 12 не занимают много места в саду. Посадка всего 20-футового ряда каждого из них должна дать не менее 200 фунтов овощей, что соответствует примерно половине годового потребления овощей на душу населения в Соединенных Штатах.

Лук — Начинайте семена в помещении в феврале или марте и пересаживайте рассаду в сад ранней весной или наборы растений (небольшой лук, доступный в магазинах для садоводства) прямо в саду ранней весной.Поищите в каталогах семян хорошо хранящиеся сорта.

Лук-порей — Если вы можете найти хорошие саженцы весной или начать выращивать собственные саженцы, посеяв семена в помещении в феврале, их стоит выращивать. Их мягкий луковый вкус и простые кулинарные свойства хорошо подходят для скромной домашней кухни. Суп из лука-порея и картофеля приобретает приятную насыщенность, когда он выращивается в домашних условиях, согревая сердце и душу. Поищите в каталогах семян хорошо хранящиеся сорта.

Лук-шалот — Этот родственник лука очень хорошо хранится, и его следует хранить до тех пор, пока в саду не будет готов зеленый лук.Лук-шалот можно выращивать из семян, посеянных в помещении одновременно с луком; прямым посевом в открытый грунт ранней весной; или сажая наборы (отдельные луки-шалот) ранней весной — или осенью вместе с чесноком.

Селериак — Чаще выращиваемый в Европе, увеличенный корень сельдерея можно нарезать кубиками и приготовить в супах, тушеных зимних блюдах или натереть в сыром виде для салатов. Он также выжимается из сока и содержится в полезных смесях со свеклой и морковью, обеспечивая мягкий сельдерейный вкус. Посадите семена в помещении в марте, пересаживайте рассаду в сад весной и измените свой зимний рацион.

Кольраби «Гиганте» — Кольраби обыкновенная собирается размером с мяч; после этого интерьер становится жестким или «древесным». Сорт «Gigante» остается нежным даже при экстремальном, не совсем футбольном размере, который он получил на участке Common Ground. Сырой овощ после очистки от кожуры имеет приятный сладкий вкус капусты и хрустящую / хрустящую текстуру. Приготовленный, он восхитителен на пару или во фритюре. Округлые экземпляры хранятся лучше, чем удлиненные.

Капуста — Выберите тип хранения для зимнего хранения.Некоторые люди предпочитают собирать все растение, корни и все остальное и вывешивать их вверх ногами в прохладном влажном корневом погребе. Наружные, иногда неприятные на вид листья можно удалить, чтобы получить лучший интерьер.

Пастернак — Весенняя традиция — выкапывать эти сладкие коренья прямо в саду. Они отлично сбрызнуты маслом и обжарены на противне. Или попробуйте пирог из пастернака: обжарьте нарезанный пастернак и лук в кукурузном масле, выложите их в корку и запекайте, пока пастернак не станет мягким.Вы с нетерпением ждете первых весенних подарков.

Репа и брюква — Подаются традиционным способом — в пюре или на гриле / жареные, эти шары помогают нам отпраздновать наши «корни». Этот основной продукт Новой Англии, к которому некоторые захотят, будет храниться до весны при прохладных температурах и высокой влажности.

Морковь хранения — Поздняя посадка (первая неделя июля в MOFGA), подходящие сорта моркови можно хранить в земле для будущих урожаев.Один из способов — срезать верхушки и засыпать корни слоем почвы или свежесрезанных листьев. Слой пластика, слой соломы и последний слой пластика завершают изоляцию. Также может быть использована система пялец с крышкой ряда и дополнительным пластиком. Если в вашем саду часто бывают олени, осенью накиньте проволочную сетку поверх участка. Сладкая хрустящая морковь, выкопанная свежей в январе, — долгожданное освежение вкуса.

Черная испанская редька — Не всем, эта пикантная редька может добавить огня в ваши ранние зимние салаты или ее можно поджарить с овощной смесью.

Свекла — Сейте семена с начала до середины июля для осеннего сбора урожая и хранения.

Картофель — Конечно. Сажайте семена (на самом деле секции клубней картофеля размером с яйцо с глазками на каждой секции) с весны до начала лета. Картофель на демонстрационном участке был посажен 7 июля. Выращивайте растения по мере их роста (подтягивая почву к стеблям, или сильно мульчируя соломой, или сажайте куски семян через черный пластик). Выкопайте урожай осенью, когда морозы погубят листву.

.