Заготовки из помидор перцев и баклажан на зиму: Баклажаны с перцами и помидорами, пошаговый рецепт на 2778 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab 07.01.1977 0 Comments

Содержание

Салат из помидор баклажан и перца на зиму рецепты

Детальное описание: салат из помидор баклажан и перца на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Летом почти все хозяйки с удовольствием делают различные блюда, в которых встречаются вместе баклажаны и томаты. Союз этих овощей удивительно гармоничен, и зимой часто вспоминается их приятный вкус. Чтобы наслаждаться баклажанно-томатными закусками круглогодично, можно заготовить вкусные салаты с баклажанами и помидорами на зиму. Предлагаем вниманию читателей портала «Новый Домострой» 7 наиболее удачных, на взгляд редакции, рецептов этих овощных консервов, которые каждая хозяйка в состоянии сделать в домашних условиях.

Кулинарные секреты

Если у вас за плечами богатый опыт домашнего консервирования, можете пропустить этот раздел и сразу перейти к рецептам зимних салатов из баклажанов и помидоров. С хозяйками, которые начали делать заготовки на зиму сравнительно недавно, мы готовы поделиться нашими маленькими кулинарными секретами.

Если вы делаете на зиму салат из баклажанов, нарезанных кусочками, не обязательно выбирать молодые овощи, крупные плоды тоже подойдут. Томатную заливку тоже можно делать из больших по размеру помидоров – это даже удобнее. Мелкие овощи целесообразно закрывать целиком. Соответствующие рецепты вы найдете на нашем сайте. Чтобы облегчить поиск, даем ссылки на статьи о том, что можно сделать на зиму из баклажанов, и о том, как мариновать помидоры и огурцы.
Баклажаны, как и многие другие пасленовые культуры, содержат соланин. Это вещество не только придает «синеньким» горечь, оно является ядовитым. Пусть даже в таких количествах, в каких содержится в баклажанах, соланин не представляет большой опасности, от него лучше избавиться. Сделать это можно с помощью соли. Ей посыпают резаные баклажаны, через 10 минут промывают. Можно замочить овощи на 20 минут в растворе соли (столовая ложка) и воды (литр). Результат будет тот же. Главное, не забыть баклажаны после обработки солью хорошо промыть, чтобы удалить ее излишки, и обсушить.

Банки под салат с томатами и баклажанами стерилизуют, крышки кипятят. Только в этом случае закуска простоит хоть всю зиму, не закиснув, не помутнев, не взорвавшись.
Вес овощей в рецептах домашних заготовок на зиму принято давать в очищенном виде.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салаты из баклажанов и помидоров, которые заготавливаются на зиму, бывают нескольких типов. Одни простые рецепты предполагают тушение овощей, тогда консервы не нуждаются в стерилизации в банках. В других рецептах термической обработке подвергаются лишь «синенькие» — их обжаривают, а помидоры, чеснок, перец остаются сырыми, чтобы заливка сохранила свежий и пикантный вкус. В подобных случаях банки с закуской стерилизуют. Не стоит бояться этой манипуляции и искать рецепты без стерилизации. Сегодня в хозяйственных магазинах можно приобрести удобные щипцы, которыми легко извлекать банки из кастрюли с горячей водой, не рискуя обжечься. Третий вид закусок представляет собой измельченные овощи в маринаде. В данном материале вы найдете рецепты зимних салатов с баклажанами и помидорами на любой вкус.

Какие салаты из помидоров и баклажанов можно приготовить летом, вы сможете прочитать в отдельном материале. Мы собрали в нем закуски «с изюминкой», простые в приготовлении, вкусные, но не совсем обычные.

Простой салат с баклажанами, помидорами и перцем

Что нужно (на 1-1,5 л):

баклажаны – 0,75 кг;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
соль – 5 г;
сахар – 10 г;
уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
постное масло – 120 мл.

Как приготовить:

Помойте овощи.
Баклажаны нарежьте кружками, вымочите в соленой воде, промойте, промокните полотенцем.
Томаты нарежьте кружками, лук и перец – крупными полукольцами.
Смешайте уксус, масло, сахарный песок и соль, влейте на дно кастрюли.
Положите овощи слоями в таком порядке: томаты, баклажаны, лук, перчик.
Поставьте на тишайший огонь и томите, пока овощи не пустят сок.
Слегка прибавьте огонь, доведите овощной сок до кипения, потушите в нем овощи 10 минут.
Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.

Когда салат остынет, можете спокойно убрать его в кухонный шкафчик или кладовую – закуска превосходно стоит при комнатной температуре. В некоторых источниках приведенный рецепт салата из баклажанов с помидорами и перцем именуется «Тройка».

Слоеный салат из баклажанов, томатов, болгарского перца

Что нужно (на 1,5 л):

баклажаны – 0,75 кг;
помидоры – 0,75 кг;
сладкий перец – 0,75 кг;
петрушка – 50 г;
укроп – 50 г;
постное масло – 120 мл;
соль – 5 г;
сахар – 20 г;
столовый уксус (9%-й) – 75 мл.

Как приготовить:

Баклажаны нарежьте кружками, обжарьте в масле.
Помидоры разбейте блендером, смешайте с солью, сахаром, уксусом и оставшимся маслом. Залейте соусом крупно порезанный перец, потушите 10 минут или оставьте сырым.

В стерилизованные банки уложите слоями баклажаны и перец, щедро поливая соусом и посыпая рубленой зеленью.
На дно вместительной кастрюли постелите ткань, поставьте банки с салатом, прикройте крышками. Кастрюлю наполните водой – до плечиков тары. Стерилизуйте на тихом огне 10-15 минут, если овощи тушились, или 20-30 минут, если заливка не подвергалась термической обработке. Время стерилизации зависит от объема банок (0,5 л, 0,65-0,75 л).
Выньте банки с закуской из кастрюли, закатайте.
Перевернув, укутайте. Дайте остыть в тепле – это нужно для дополнительной стерилизации.

Закуску можно хранить при комнатной температуре, но она будет чувствовать себя намного комфортней в прохладном помещении, то бишь при температуре до 18 градусов.

Лечо с баклажанами

Что нужно (на 2 л):

баклажаны, томаты, болгарский перчик, лучок – всех овощей по 5 шт.;
чесночок – головка;
соль – 20 г;
сахар – 40 г;
рафинированное маслице – 100 мл;
9-процентный уксус – 60 мл.

Как приготовить:

Баклажаны разрежьте вдоль на 4-8 частей, затем полоски порежьте поперек кусками где-то по 5 см. Вымочите 30 минут в соляном растворе, промойте, обсушите.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Мякоть превратите в пюре с помощью мясорубки либо блендера.
Чеснок нарежьте пластинами, перец – крупными кусками, лук – широкими полукольцами.

На дно кастрюли вылейте масло, выложите в него лук, баклажаны, перец, залейте томатом, предварительно смешав его с солью и сахаром.
Тушите на слабом огне 20 минут, добавьте чеснок и уксус, готовьте еще 10 минут.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Дальше все стереотипно: раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем их и, как только остынут, убираем на зиму. Особый условий хранения салатик не требует.

«Кобра» из баклажанов, помидоров и острого перца

Что нужно (на 2 л):

баклажаны – 1,5 кг;
сладкий перец – 1 кг;

томаты – 0,5 кг;
острый перчик – 3-4 шт.;
столовый уксус – 60-80 мл;
петрушка – 100 г;
масло – 100 мл;
соль – 20 г;
сахар – 20 г.

Как приготовить:

На дно кастрюли вылейте масло.
Овощи, кроме «синеньких», проверните через мясорубку (из перцев обязательно удалив семена).
Соус смешайте с солью и сахаром, мелко порезанной петрушкой.
Баклажаны, порезанные кругами, выложите в кастрюлю слоями, покрывая их томатным соусом.
Потушите закуску 20 минут.
Разложите по банкам.
Разлейте по баночкам уксус (по столовой ложке на 0,5 л).
Простерилизуйте салат в течение 10 минут.
Закатайте металлическими крышками.

Закуска, сделанная по данному рецепту, отличается «жалящим» вкусом. Она придется по нраву любителям острых блюд.

Если вам нравятся закуски типа «Кобры» и «Тещиного языка», вам придется по вкусу и «Огонек», рецепт которого вы найдете в статье, ссылка на которую приведена выше.

Салат с баклажанами, кабачками и помидорами

Что нужно (на 2 л):

баклажаны – 0,75 кг;
кабачки – 0,75 кг;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 0,2 г;
томатный сок – 1 л;
соль – 10 г;
сахар – 80 г;
растительное масло – 0,2 л;
уксус – 100 мл;
чесночный порошок – 5 г;
молотая паприка – 5 г.

Как приготовить:

Кабачки и баклажаны порежьте кубиками размером около 1 см.
Лук и перец нарежьте половинками колец, и не мельчите.
Кожицу томатов со стороны, противоположной плодоножке, надрежьте крест-накрест. Бросьте помидоры в кипящую воду, через пару минут выньте шумовкой. Чтобы быстрее остыли, их можно поместить в кастрюльку с холодной водой. После такой процедуры шкурка с помидоров легко снимается – очистите их.
Нарежьте помидоры крупными дольками.
Соедините овощи, сложите в кастрюлю.
Залейте томатным соком, смешанным с солью, сахаром, маслим, уксусом и приправами. Тушите 30 минут. В более продолжительной готовке нет целесообразности.
Наполните простерилизованные баночки закуской, закройте их винтовыми крышками или закатайте крышками под ключ.

Остается подождать, когда овощная заготовка остынет, и переставить баночки с закуской на полку, где вы обычно держите запасы на зиму.

Еще больше рецептов заготовок, в которых баклажаны и кабачки выступают дуэтом, вы найдете в нашей статье «Соте из кабачков и баклажанов на зиму».

Баклажанный салат на зиму с помидорами и рисом

Что нужно:

баклажаны – 7 шт.;
лук, морковь, яблоки, перец – по 2 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
масло – 0,2 л;
соль – 20 г;
сахарный песок – 40 мл;
рис – 80 г.

Как приготовить:

Лук мелко порежьте, морковь натрите, обжарьте в двух ложках масла.
Остальные овощи нарежьте брусками.
Баклажаны вымочите в соляном растворе, промойте, обсушите, подрумяньте в трех ложках масла.
Перемешайте все входящие в состав блюда овощи. Добавьте к ним сахарный песок, соль и оставшееся масло.
Тушите на слабом огне 20 минут.
Добавьте предварительно отваренный рис (в готовом виде его получится около стакана). Перемешайте, тушите еще 10 минут.

Остается разложить готовую закуску по стерилизованной таре, герметично укупорить и после остывания убрать в кладовую – в течение зимы этот салат точно не испортится. Эта заготовка выручит, когда нет времени на приготовление гарнира – баклажанный салат с рисом и помидорами в состоянии его заменить, нужно лишь подогреть его на сковороде или в микроволновке.

Салат с печеными баклажанами, перцем и помидорами

Что нужно (на 1 л):

баклажаны – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
сладкие перцы – 4 шт.;
масло – 20 мл;
уксус – 20 мл;
соль (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

Духовой шкаф разогрейте до 220 градусов.
Баклажаны положите на противень, перцы – на решетку.
Через 15 минут выньте перцы, через 20 минут – баклажаны.
Очистите овощи, мякоть крупно порежьте.
Помидоры разрежьте на четвертинки.
На дно простерилизованной банки положите 1 помидор, на него – 1 перец, на него – половину баклажана. Полейте чайной ложкой маслица и таким же количеством 9%-й уксусной кислоты.
Так же слоями уложите остальные овощи, не забывая поливать их маслом и уксусом.
Простерилизуйте банки с салатом в едва кипящей на медленном огне воде. Литровую банку стерилизовать следует не менее 40 минут, пол-литровой хватит и получаса.

Теперь можете спокойно закатывать банки и убирать на зиму – печеные баклажаны с перцем и помидорами не испортятся как минимум год, даже если будут стоять в отапливаемом помещении.

Салаты с баклажанами и помидорами, заготавливаемые на зиму, являются сытной закуской, которая способна заменить гарнир и даже основное блюдо. Такие кушанья никогда не будут лишними в доме.

на зиму, салаты

Сегодня приготовим салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров, самый вкусный на зиму. Такой салат получается невероятным, сытным и питательным. Чтобы результат вышел более вкусным, баклажаны предварительно нужно обжарить, после салат готовить нужно либо в большой объемной сковороде, либо в толстостенной кастрюле.

Ароматные овощи делают заготовку превосходной, в зимнее время такой салат можно поставить даже на праздничный стол, и поверьте, вы не прогадаете, гости останутся довольны на все сто процентов. Также, помимо прочего, салат можно подавать к любому мясу, птице, можно его подать к блюдам из картофеля или кашам, в любом случае будет очень вкусно.

Ингредиенты:

баклажаны – 0,5 кг,
морковь – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
сладкий перец – 250 г,
помидоры – 300 г,
чеснок – 3 зубка,
сахар – 1 ст.л.,
соль – 1 ч.л. (без горки),
масло растительное – 0,5 стакана,
уксус – 2 ст.л.

Как приготовить вкусный салат из баклажанов, перцев и помидоров

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку, после чего необходимо заняться баклажанами. Итак, вымыть баклажаны и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, после нарезать синие довольно крупными брусками. Если вы уверенны, что ваши баклажаны не горчат, сразу приступать к следующему этапу, в противном случае пересыпать их солью и оставить на 15-20 минут в покое, после промыть и просушить.

Сладкий перец очистить от семян, убрать внутренние перегородки. Нарезать перец не сильно большими полосками.

Очистить небольшую по размеру морковь и лук, овощи вымыть и просушить. Нарезать морковь кружочками, лук нашинковать полукольцами. Овощи на время отложить в сторону.

Спелые сочные помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки, сами томаты нарезать произвольно. Все подготовленные овощи, кроме баклажанов, сложить в кастрюлю.

Баклажаны обжарить отдельно в третьей части растительного масла. Жареные баклажаны сложить в кастрюлю к овощам, долить остаток масла, всыпать соль и сахар. Перемешать и готовить салат под крышкой 25 минут, огонь должен быть средним.

В конце приготовления добавить в кастрюлю уксус и пропущенный на прессе чеснок, перемешать и прогреть еще пару минут.

Разложить салат по стерильным банкам, закупорить и охладить под пледом в течение суток.

Приятного аппетита!

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
Салат из баклажанов и кабачков на зиму
Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд. Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом. Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

Один килограмм баклажанов;
500 грамм перца сладкого;
Томаты – 1 кг;
Луковицы – 2 штуки среднего объема;
Чеснок – 1 головка;
Морковь, средняя;
Соль – 1 ст. л.;
2 ст. л. сахара;
Перец в форме горошка;
Масло растительное;
Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кило;
Морковь – 400 грамм;
Помидоры – полкило;
Половина килограмма сладкого перца;
Лук – 300 гр.;
Чеснок -50 гр.;
Зелень кориандра – небольшой пучок;
Лавровый лист;
Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
Гвоздика, соль;
Уксус;
Сахар;
2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

Вымыть овощи, зелень, почистить;
Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

2 баклажана;
Молодой кабачок – 1 шт.;
Пара морковок, томатов среднего размера;
Три зубчика чеснока;
Соль;
Чайная ложка сахара;
Подсолнечное масло – 50мл;
Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
Очистить кабачок, морковь от кожуры;
В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
Добавляем к смеси кубики из баклажан;
Посолить по вкусу;
Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

«Синенькие» – 2 кг;
Фасоль – 500 г.;
Перец сладкий – полкило;
Морковь – 500 г.;
Томаты – полтора килограмма;
Чеснок – 3 головки;
Растительное масло – 300 мл;
Уксус;
Сахар, соль.

Приготовление:

Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
«Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг;
Чеснок – 3 зубчика;
Килограмм перца сладкого;
Помидоры, морковь – 1 кг;
Сахар,
9-ти процентный раствор уксуса,
Масло растительное – 1 стакан;
Соль – 1-2 ст. ложки;
Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

«Синенькие» – полтора килограмм;
2 головки чеснока;
Пучок укропа;
Перчик стручковый острый;
Масло подсолнечное – 80мл;
9-ти процентный уксус – 70 грамм;
Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
При повторном закипании воды – крышку убрать;
Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
Оставьте постоять на некоторое время;
Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

Половина килограмма баклажанов;
Лук репчатый -120 гр.;
Средняя морковка;
Орех мускатный – на кончик ножа;
Кориандр молотый;
Сахар – чайная ложка;
Масло растительное – 50 мл;
Кунжут – 40 грамм;
Соус соевый – 20 мл;
Уксус яблочный – 50 мл;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Петрушка зелень – 20 гр.;
Соль.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
Сахар-песок – 200 грамм;
Растительное масло – 400 грамм;
Соль – 7 столовых ложек;
Уксус – 120 мл;
Чеснок.

Приготовление

Промыть овощи;
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
Лук нашинковать полу колечками.
Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления салата из баклажанов на зиму с перцами, томатами, фасолью, шампиньонами, с уксусом и без него

2018-07-29 Яковлева Кира
В 100 граммах готового блюда
Белков
(гр)
1 гр.
низкое
Жиров
(гр)
2 гр.
низкое
Углеводов
(гр)
7 гр.
низкое
Калорий
(Ккал)
54 ккал.
низкое
Вариант 1: Салат из баклажанов на зиму – классический рецепт
Среди всех заготовок на зиму – баклажаны одни из самых популярных. Их довольно просто готовить, но при этом получается вкусно, сытно и полезно, при этом подходит в качестве гарнира к любому горячему блюду мясному или рыбному. На указанное количество ингредиентов достаточно будет добавить полторы ложки соли, но те, кто любят соленную пищу, могут использовать чуть больше.
Ингредиенты:
4 лука;
4 помидора;
50 мл масла;
4 баклажана;
4 болгарских перца;
50 грамм 9% уксуса;
1,5 ст. ложки сахара.
Пошаговый рецепт салата из баклажанов на зиму»
Шаг 1:
Отрезать хвостики у всех баклажанов, помыть и нарезать кубиками мякоть, залить подсоленной водой на полчаса, чтобы ушла горечь, после сполоснуть под проточной чистой водой.
Шаг 2:
Перцы и помидоры нашинковать соломкой.
Шаг 3:
Овощи переложить в одну эмалированную кастрюлю, добавить к ним песок, уксус и маслице, оставить в сторонке на треть часа.
Шаг 4:
Готовить на маленьком огне двадцать пять минут после того, как он закипит. Не забывать изредка перемешивать.
Шаг 5:
Разложить салат в баночки, плотно закрутить крышки, оставить под плотным покрывалом на сутки до полного остывания.
Важно чтобы салат остыл медленно и самостоятельно, только тогда удастся добиться идеального вкуса и консистенции. После того как баночки полностью охладятся их можно убирать в любое не теплое место с минимальным освещением.
Вариант 2: Быстрый рецепт салата на зиму из баклажанов и помидоров
Данный рецепт готовится немного быстрее классического, несмотря на то, что ингредиентов в нем побольше. Себестоимость такого салата невысока, все продукты можно запросто найти в любом магазине.
Ингредиенты:
180 мл масла;
9 баклажанов;
100 мл уксуса;
2,8 кг томатов;
50 грамм кинзы;
200 грамм песка;
50 грамм петрушки;
30 зубчиков чеснока;
12 болгарских перцев,
Как быстро приготовить салат из помидоров и баклажанов на зиму
Шаг 1:
Провернуть томаты через мясорубку или в блендере.
Шаг 2:
Очищенные от кожуры баклажаны разрезать вдоль на две части, посыпать солью и оставить на двадцать минут, чтобы избавиться от горечи.
Шаг 3:
Баклажаны помыть, высушить и нашинковать большими квадратными кусочками.
Шаг 4:
Порубить соломкой перец, измельчить чеснок.
Шаг 5:
Сложить овощи в крупную кастрюлю, подсластить, посолить, довести до кипения, варить четверть часа.
Шаг 6:
Порубить мелко кинзу с петрушкой, добавить в кастрюлю.
Шаг 7:
Налить маслице и уксус, насыпать зелень, кипятить еще пять минут.
Шаг 8:
Выложить в банку и закатать.
После этого нужно дать банкам остыть самостоятельно. Это может занять один-два дня. Перед тем как подавать салат на стол его можно дополнительно охладить в холодильнике.
Вариант 3: Салат на зиму из баклажанов, перца и шампиньонами
Удивить гостей обычным салатом, можно добавить в список его составляющих грибы. Подойдут как лесные, так и шампиньоны.
Ингредиенты:
6 морковок;
10 луковиц;
150 мл уксуса;
10 баклажанов;
1 стакан масла;
1 стакан песка;
10 зубч. чеснока;
10 сладки перцев;
1,5 кг шампиньонов.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Баклажаны нашинковать соломкой, посыпать солью и отложить в сторону на полчаса. За это время из них должна выйти вся горечь.
Шаг 2:
Слить с баклажанов жидкость, промыть.
Шаг 3:
Нарезать очищенный от семечек перец полосками.
Шаг 4:
Потереть морковку.
Шаг 5:
Нарезать полуколечками луковицы.
Шаг 6:
Порезать на четыре части шампиньоны, так чтобы сохранилась форма гриба.
Шаг 7:
Раздавить чеснок в чеснокодавилке (прессе).
Шаг 8:
Смешать все овощи в одной миске.
Шаг 9:
В кастрюлю налить маслице, уксус, насыпать песок, дождаться кипения.
Шаг 10:
Выложить в маринад овощи, проварить их в течение тридцати минут.
Шаг 11:
Добавить в кастрюлю чеснок, перемешать, варить еще десять минут.
Шаг 12:
Разложить салат по горячим банкам, закрыть крышки, укутать в одеяло и оставить медленно охлаждаться.
Баклажаны невероятно полезны, так как в них содержится грубое волокно, которое выходя из организма, забирает с собой шлаки и токсины. Помимо этого в овоще есть антоцианы – вещества, имеющее профилактические и защитные свойства. Особенно полезен будет такой салат людям, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний.
Вариант 4: Салат на зиму из баклажанов, перца и фасоли
Зимний салат с фасолью очень вкусно и калорийное блюдо. За счет баклажанов вкус получается пикантным, а фасоль делает салат сытнее и питательнее. Такое блюдо можно запросто подавать как самостоятельное, а не только в качестве гарнира.
Ингредиенты:
50 мл уксуса;
250 мл масла;
35 грамм соли;
1 стакан фасоли;
1 кг баклажанов;
125 грамм сахара;
100 грамм чеснока;
750 грамм томатов;
250 грамм морковки;
250 грамм сладкого перца.
Как вкусно приготовить
Шаг 1:
Фасоль замочить на всю ночь, после отварить в течение часа.
Шаг 2:
Измельчить в блендере морковь.
Шаг 3:
Баклажаны разрезать на кубики, перец соломкой, а томаты тонкими дольками.
Шаг 4:
Чеснок и помидоры перемолоть в мясорубке.
Шаг 5:
Смешать томатную массу с овощами (кроме фасоли), посолить, добавить песок.
Шаг 6:
Влить к овощам масло, перемешать, варить в течение двадцати минут.
Шаг 7:
Выложить к овощам фасоль, осторожно размешать, готовить еще минут семь.
Шаг 8:
Влить в кастрюлю уксус, протушить всю массу еще пять минут.
Шаг 9:
Разложить готовый салат в баночки, закрутить прокипяченными крышками, оставить остывать.
Фасоль добавит пользы салату, так как в ней содержится целый набор полезный веществ, благодаря которым она помогает улучшить кровообращение, нормализовать работу кишечника и предотвратить появление оттеков.
Вариант 5: Салат на зиму из баклажанов, помидоров и курицы
Холодными зимними днями всегда хочется отведать чего-нибудь вкусненького, напоминающего о жарких летних днях. Этот рецепт как раз из разряда таких блюд, а курица в составе делает его более сытным, так что его можно даже есть как основное блюдо, а не только в качестве салата.
Ингредиенты:
2 чеснока;
1,5 кг лука;
0,5 л масла;
150 мл уксуса;
1,5 кг томатов;
80 грамм песка;
3 кг баклажанов;
2 кг филе курицы;
0,5 л пасты из томатов.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очищенные баклажаны нарезать кубиками, потушить до готовности, добавив стакан воды.
Шаг 2:
Кубиками такого же размера нарезать куриное филе, отварить в течение десяти минут.
Шаг 3:
Нашинковать лук колечками и обжарить в масле отдельно от остальных продуктов.
Шаг 4:
Порезать помидоры произвольными кусочками, потушить несколько минут вместе с баклажанами.
Шаг 5:
Смешать все ингредиенты, посолить, насыпать измельченный чесночек.
Шаг 6:
Расфасовать блюдо по банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить остывать.
Польза курицы очевидна для всех, кто занимается спортом или хоть раз сидел на диете. Это мясо самое низкокалорийное, но при этом содержит много белка и аминокислот. Она помогает укрепить иммунитет, снизить вероятность заболеть простудой. Курятина оказывает благотворное влияние на нервную систему, поэтому особенно полезна для тех, кто мучается от бессонницы или переживает много стрессов.
Вариант 6: Овощная икра – салат на зиму из баклажанов и перца
Пестрая овощная икра – кладезь витаминов и полезных микроэлементов, которые особенно необходима нашему организму в период осенне-зимних простуд. Приготовленная по этому рецепту заготовка имеет приятным пикантный вкус с небольшой остротой.
Ингредиенты:
1 кг лука;
50 мл масла;
50 мл уксуса;
1 кг томатов;
1 кг морковки;
1,5 кг кабачков;
1,5 кг баклажанов;
70 грамм петрушки;
0,5 ст. ложки сахара;
70 грамм имбирного корня;
1 кг разноцветного сладкого перца.
Как приготовить
Шаг 1:
Нашинковать кубиками все овощи, прежде очистив баклажаны от кожуры, а перцы от семечек, с помидор снять шкурку, ошпарив их кипятком..
Шаг 2:
Потереть имбирь на терке.
Шаг 3:
В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием налить масло, раскалить его, выложть в него помидоры, тушить пятнадцать минут.
Шаг 4:
Добавить морковь и лук, тушить еще десять минут.
Шаг 5:
Выложить в кастрюлю баклажаны, кабачки и перец, тушить в течение десяти минут на медленном огне.
Шаг 6:
Мелко порубить петрушку, добавить в блюдо, перемешать.
Шаг 7:
Разложить овощную икру по банкам.
Готовое блюдо нужно обязательно укутать в плотное покрывало, чтобы оно самостоятельно медленно остыло, на это может уйти не меньше суток.
Вариант 7: Салат на зиму из баклажанов и перца без уксуса
Этот рецепт для тех, кто не любит блюда, приготовленные на уксусе. Количество соли и перца нужно добавлять по вкусу.
Ингредиенты:
2 кг лука;
2 кг перца;
0,3 мл масла;
3,5 кг помидоров;
3,5 кг баклажанов.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нашинковать лук маленькими кубиками, обжарить в горячем масле.
Шаг 2:
Также небольшими кубиками порезать перцы, очищенные от семян.
Шаг 3:
Снять кожуру с баклажанов, порезать мякоть.
Шаг 4:
Добавить перцы и баклажаны к лучку, подсолить, перемешать, тушить на слабом огне.
Шаг 5:
Помидоры нарезать пластинки, выложить к остальным овощам.
Шаг 6:
Тушить полтора часа, изредка размешивать.
Шаг 7:
Разложить салат по банкам, закатать и оставить медленно остывать под покрывалом.
При желании в салат можно добавить рубленную зелень, но делать это стоит только в самом конце.
Вариант 8: Салат на зиму из баклажанов в томате без стерилизации
Простой рецепт, не требующей стерилизации. Количество ингредиентов можно менять в зависимости от такого столько порцией готового блюда вы хотите получить на выходе.
Ингредиенты:
3 чеснока;
90 мл масла;
90 мл уксуса;
90 грамм песка;
1 кг морковки;
3 кг баклажанов;
2 л томатного сока;
1 кг сладких перцев;
10 грамм горького перца.
Как вкусно приготовить
Шаг 1:
Порезать баклажаны некрупными брусочками, посыпать солью и оставить на полчаса.
Шаг 2:
Слить выделившуюся из овощей жидкость, промыть чистой водой.
Шаг 3:
Перцы очистить от семян; нарезать некрупными кусками любой формы.
Шаг 4:
Нашинковать морковку кубиками.
Шаг 5:
Приготовить маринад: смешать томатный сок с измельченным чесноком, сахаром, уксусом, горьким перцем, маслом и солью.
Шаг 6:
Смешать маринад с овощами, проварить двадцать пять минут.
Шаг 7:
Разложить салат по банкам и закатать.
Как и классический рецепт, этот требует дать банкам время охладится самостоятельно, после их можно поставить в любое прохладное место без доступа яркого солнечного света – подвал или погреб.
Представленный рецепт салата из баклажанов с болгарским перцем довольно прост – нарезанные крупными кубиками овощи следует просто прокипятить в соке. Наиболее трудоемким процессом окажется их чистка. Зато откупоренная зимой банка порадует неповторимым ароматом лета.
Упругая мякоть острых баклажанов, душистые ломтики сочного перца и сладковатые луковые колечки в густом пряном соусе выступают аппетитным витаминным трио, которое станет украшением обеденного меню. Уксус и специи добавляют незадолго до раскладки по банкам.
В отсутствие готового свежеотжатого томатного сока можно развести пасту.
Ингредиенты
баклажаны 1,25 кг
перец болгарский 1 кг
лук репчатый 500 г
томатный сок 1 л
сахар 75 г
уксус столовый 75 мл
масло растительное 0,5 стакана
соль 0,5 ст. л.
Выход: 3 литровые банки.
Приготовление
1. Салат готовится очень быстро и получается очень вкусным. Начните с подготовки всех ингредиентов. Промойте и очистите баклажаны. Нарежьте их средними кусочками. Переместите в подходящую кастрюлю на 4-5 литра для варки.
2. Промытый болгарский перец очистите от семян. Нарежьте крупными полосками. Добавьте к баклажанам.
3. Очистите и ополосните лук. Нарежьте полукольцами. Добавьте к остальным овощам.
4. Налейте томатный сок, добавьте соль, сахар, столовый уксус и масло. Перемешайте и установите на плиту на сильный огонь. Накройте крышкой и доведите до кипения. Периодически помешивайте и варите на среднем огне 20-25 минут, чтобы овощи стали мягкими.
5. Через 10-15 минут сока станет больше, и овощи станут мягкими.
6. Подготовьте банки. В данном рецепте получается три литровые емкости с готовым салатом. Банки и крышки поместите в мойку и хорошо промойте моющим средством, потом ополосните и простерилизуйте. В подготовленные банки расфасуйте салатную массу до самого верха. Прикройте крышками.
7. Подберите глубокую кастрюлю. На дно застелите ткань и поставьте туда банки. Залейте горячей водой по горлышко банок и отправьте на огонь стерилизоваться на 15-20 минут после закипания.
8. Плотно укупорьте и переверните до полного остывания. Потом переместите в кладовку или погреб для хранения.
Комментировать
No votes yet.
Салат из баклажан на зиму, очень вкусный и ароматный, вы легко приготовите, если воспользуетесь моим рецептом с фото. С болгарским перцем и луком закуска получается очень аппетитно.
Салат можно подать к любому гарниру. Процесс приготовления довольно простой и не требует много времени и дорогих продуктов.
Выход: 6 баночек объемом 480 г.
Ингредиенты:
баклажаны 1,2 кг,
сладкий перец 1 кг,
лук репчатый 500 г,
сахар 80 г,
уксус столовый 80 г,
соль 0,5 ст. л.,
масло растительное 100 г,
томатный сок 1 л.
Как приготовить очень вкусный салат из баклажанов на зиму
Сок из помидоров приготовьте самостоятельно или купите готовый в любом магазине. Обратите внимание, чтобы в составе магазинного сока не было соли. Налейте в кастрюлю для приготовления салата. Насыпьте соль, сахарный песок, налейте столовый уксус, рафинированное масло. Отправьте на большой огонь и, помешивая, дайте содержимому закипеть. Прокипятите 5 минут.
Очистите лук от шелухи. Промойте его и нарежьте произвольными ломтиками. Переместите в кастрюлю. Перемешайте и варите 4-5 минут после закипания.
Сладкий перец очистите от семян. Хорошо промойте и нарежьте небольшими полосками. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте и дайте закипеть. После закипания проварите 3-5 минут.
Теперь подготовьте баклажаны. Используйте небольшие овощи с маленькими семенами. Синие очистите и ополосните. Нарежьте полукольцами. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте и на большом огне доведите до кипения.
На начальном этапе покажется, что жидкости маловато. По мере тушения, овощи уменьшатся в размере, и баклажаны полностью покроются томатным соусом. После того, как содержимое кастрюлю хорошо закипит, засеките 20 минут и тушите под крышкой, время от времени перемешивая.
Подготовьте банки с крышками. Промойте их и простерилизуйте. В чистые емкости расфасуйте кипящий салат и накройте крышками. Установите банки в кастрюлю, на дно которой застелите лоскуток ткани. Налейте горячую воду и отправьте на огонь. Кипятите 15 минут.
Хорошо закройте крышками и переверните, чтобы проверить целостность закатки. Оставьте до полного остывания. Храните салат из баклажанов, перца и лука в кладовке или подвале.
Для разнообразия советую приготовить маринованные баклажаны с морковью и чесноком на зиму.
Сказать спасибо автору! (0)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”
Салат на зиму из баклажанов, перцев и помидоров
Ингредиенты:
Баклажан — 3 шт
Перец болгарский — 3 шт
Лук — 3 шт
Помидор — 3 шт
Уксус 9% — 1 ст.л
Сахар — 1 ст.л
Соль — 1 ч.л
Масло подсолнечное — 70 мл
Как приготовить Салат на зиму из баклажанов, перцев и помидоров:
Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см. Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать. Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.
На дно емкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.
Первым слоем выкладываем помидоры. Затем порезанные баклажаны. Следующий слой сладкие перцы и затем репчатый лук.
Поставить емкость на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовить 40 минут с момента закипания. Овощи периодически аккуратно помешивать, не давая икре подгореть.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. А затем укутать на 12 часов, чтобы провести дополнительную стерилизацию.
Приятного аппетита!
Автор статьи: Анастасия Ромасько
Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5
баклажаны, помидоры, сладкий перец и чеснок
Здравствуйте, дорогие друзья!
Когда летний овощной урожай в самом разгаре, значит пришло время позаботиться о вкусных, домашних заготовках на зиму. Большой популярностью среди таких заготовок пользуются различные овощные салаты и закуски, которые так приятно достать лютой, холодной зимой из кладовой, открыть баночку, и с удовольствием наслаждаться ароматом и вкусом лета, солнца и тепла.
Именно поэтому я предлагаю вам рецепт, по которому я готовлю салат на зиму: баклажаны, помидоры и сладкий перец в заправке из масла и чеснока.
Необходимые ингредиенты:
баклажаны – 1 килограмм;
помидоры – 1 килограмм;
сладкий болгарский перец – 7-8 штук;
столовый уксус – 150 грамм;
соль – 1 столовая ложка;
сахар-песок – 200 грамм;
растительное масло – 200 грамм;
чеснок – 10 зубчиков.
Способ приготовления
Шаг первый
Для нашего салата отбираем только спелые небольшие плоды баклажан. Хорошо их моем, и срезаем у каждого плодоножку. После чего нарезаем плоды кружками, толщиной не более пяти миллиметров.
Шаг второй
Нарезанные баклажаны помещаем в отдельную глубокую эмалированную миску, присыпаем небольшим количеством соли и даем постоять час-полтора, чтобы из плодов вышла горечь.
Шаг третий
Далее берем спелые помидоры без повреждений, моем их, удаляем у каждого место, где прикреплялась плодоножка, и разрезаем плод на четыре-шесть частей. Мельче резать не нужно, так как нам предстоит их пропускать через мясорубку или соковыжималку.
Шаг четвертый
Затем отбираем спелые, целые плоды сладкого болгарского перца, хорошо моем их в проточной воде, после чего удаляем у плодов плодоножку и сердцевину с семечками, а оставшуюся часть нарезаем соломкой.
Шаг пятый
Ранее подготовленные помидоры пропускаем через соковыжималку или мясорубку, чтобы получить томатный сок.
Шаг шестой
Полученный сок переливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем к нему соль, сахар, растительное масло, уксус, а также десять измельченных зубчиков чеснока, ставим все это на огонь и медленно, обязательно помешивая, доводим до кипения.
Шаг седьмой
Выкладываем в приготовленный соус нарезанные баклажаны, болгарский перец, перемешиваем и продолжаем варить салат до готовности двадцать-двадцать пять минут.
Шаг восьмой
Для заготовки отбираем банки небольшого объема с винтовыми крышками, тщательно промываем их горячей водой и обязательно пастеризуем каждую над паром в течение десяти минут.
Шаг девятый
Также отдельно помещаем в небольшую кастрюльку с водой крышки, ставим их на огонь, доводим до кипения и кипятим в течение нескольких минут.
Шаг десятый
Готовый, горячий сала из баклажанов, помидоров и перца раскладываем по подготовленным банкам и плотно укупориваем.
Шаг одиннадцатый
Осторожно переворачиваем каждую баночку вверх дном и обязательно укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
Шаг двенадцатый
Готовый, остывший салат убираем на хранение в прохладное, темное и сухое место – это может быть кладовая или погреб.
P.S. Рекомендую посмотреть еще несколько очень вкусных рецептов закаток с баклажанами.
Марина Макарова
Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму Рецепт с фото
Янтарный сироп смотрится очень соблазнительно, сразу хочется его попробовать. А еще за стеклянной оболочкой банки прячутся красивые очищенные апельсиновые дольки и какие-то загадочные кубики с тропическим ароматом.
Из запеченных овощей зимой можно сделать очень вкусный салат. Из банки достают баклажаны и помидоры, рубят их ножом. Отдельно добавляют тонкие кольца свежего репчатого лука, поливают салат подсолнечным маслом, разбавив его овощным соком из банки.
Печенные баклажаны станут зимой прекрасным гарниром для жареного мяса: на тарелку кладут целый баклажан, полоску болгарского перца и кусочки помидор. В заготовке содержится минимальное количество соли, уксуса и растительного масла, поэтому при подаче можно импровизировать, используя различные комбинации сухих пряностей.
Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму. Приготовление:
Запекают спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этой заготовки берут любые: красные и желтые, мелкие и крупные. Болгарский перец будет приятным дополнением, можно ограничиться всего двумя крупными плодами.
Весь овощной набор моют, убирая некачественные и поврежденные плоды.
Любая червоточинка – весомый повод для выбраковки, до зимы заготовка с поврежденными плодами может испортиться.
У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод прокалывают ножом. Сделав пару дырочек в сырой мякоти, вы убережете баклажаны от растрескивания при запекании. Противень застилают кулинарной бумагой, выкладывают болгарский перец и баклажаны. Температура духовки – 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера плодов.
Свежие помидоры складывают в глубокую миску и ошпаривают кипятком, потом снимают шкурку. Если шкурка «не желает» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде от 3 до 5 минут. Острым ножом вырезают уплотнение возле плодоножки и поддев шкурку легко ее стягиваете. Болгарский перец достают из духовки, кладут на 10 минут в пакет, чтобы шкурка легко снималась. Перец чистят, нарезают полосками.
Мягкие, теплые, печеные баклажаны чистят, стараясь сохранить форму.
При запекании баклажаны нужно дважды переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно. У готовых баклажанов не должно быть подгоревших обуглившихся участков.
В стерилизованные банки слоями складывают овощи. Укладывают плотно, бросая на каждый слой несколько крупинок соли.
В банки наливают подсолнечное масло и уксус. Для 1 литровой банки нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, для 1,5 литровой – немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, минут через 5 в банке появится достаточное количество овощного сока.
Банки накрываю крышками, потом ставят в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно, и банки не треснули при нагревании. Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5 литровую – 25 минут.
Закатанные банки переворачивают и накрывают.
Под полотенцем заготовки должны находиться около 10 часов. Стандартный срок хранения печенных баклажанов с перцем и помидорами – полтора года.
Зимой печеные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая их со свежей зеленью. У запеченных баклажанов появляется особый вкус и незабываемый дразнящий запах.
Приятного аппетита!
Баклажаны с перцем на зиму
Однажды очень талантливый венгерский кулинар изобрел достаточно простое и невероятно вкусное блюдо из овощей и мяса под названием лечо. С тех пор кушанье уверенно странствует по странам Европы, находя все новых почитателей. За многие годы рецепт приготовления лечо видоизменялся, список ингредиентов адаптировался под доступный для той или иной страны. И если в Венгрии лечо в основном подают к столу в качестве гарнира, то в нашем регионе хозяйки предпочитают его закатывать на зиму. Перед вами очередная заготовка: баклажаны с перцем на зиму.
Баклажаны с перцем на зиму
В моей семье лечо является одной из самых любимых среди остальных заготовок на зиму. Обычно я делаю два варианта лечо: из сладкого перца и лука в томате, и лечо из баклажанов и болгарского перца. Выходит очень вкусная ароматная закуска – упругие кусочки овощей плавают в сладковатом густом томате. К картофельному пюре, любой крупяной каше, мясу и рыбе такие консервированные баклажаны с болгарским перцем и помидорами подходят просто великолепно!
фото рецепт лечо из баклажанов с перцем и томатным соком
Ингредиенты:
болгарский перец – 4 шт.,

баклажаны (крупные) – 3 шт.,

чеснок – 5 — 6 долек,

жгучий перец – 1 шт.,

помидоры – 1 кг,

лавровый лист – 1 шт.

черный перец горошком – 3 — 4 шт.,

гвоздика – 2 шт.,

соль – 2 ч.л.,

сахар – 2 ст.л.,

уксус 9% — 2 ч.л.,

растительное масло – 6 ст.л.

Процесс приготовления:
Помидоры пропускаем через мясорубку вместе с кожицей и семенами. Добавляем в сырой томатный сок с мякотью очищенный и пропущенный через мясорубку или чекнокодавилку чеснок, жгучий перец, ароматную гвоздику, лавровый лист, горошины черного душистого перца.
Следом к томатному пюре отправляем соль, сахарный песок, масло и уксус. Кастрюлю накрываем крышкой, отправляем вариться на умеренный огонь 15 -20 минут.
Пока томат кипит, нарезаем овощи для лечо. Перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем плодоножку и семена. Затем каждую половинку делим еще на две или три части.
Баклажаны, тщательно вымытые под проточной водой, нарезаем брусочками длиной, как полоски перца.
В кипящее томатное пюре отправляем подготовленные пальчики из баклажанов с кусочками болгарского перца, варим на медленном огне приблизительно 15 минут после закипания. Готовность лечо можно проверить, проткнув баклажаны зубочисткой. Если она легко входит в овощи, значит, закуска на зиму готова.
Немедленно, чтобы овощи не успели развариться, кипящее лечо разложите в стерилизованные банки, закатайте металлическими крышками. Оставьте на 12 часов, укутав теплым одеялом. После того, как лечо из баклажанов и болгарского перца остынет, уберите на хранение в кладовую или погреб.
Лечо из баклажанов и перца на зиму приготовила Ксения
Баклажанная икра «Особенная» с перцем и помидорами на зиму: рецепт без стерилизации

Всегда можно купить баночку консервации в магазине, но разве она сравнится с домашней, в которую не добавлены никакие консерванты или улучшители вкуса и аромата? А приготовленная на зиму по этому рецепту баклажанная икра с перцем и помидорами действительно особенная. И хотя нужно немножко повозиться, все, кто ее попробует, в полной мере оценят ваши усилия, уж будьте уверены!
Как готовить
Итак, продукты куплены.
Начинаем подготовку. Все овощи тщательно помойте. Очистите морковь и лук.
С баклажанов снимите кожицу. Ни в какой соленой воде их замачивать не надо: современные сорта этого овоща лишены горечи.
У болгарских перцев удалите хвостики и семена.
Лук измельчите ножом.
Морковь нарежьте мелкими кубиками, смешайте с луком.
Помидоры пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку.
Раскалите в глубокой сковороде (а лучше в казане) растительное масло до легкого дымка, всыпьте нарезанные овощи, пассеруйте на медленном огне, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок.
Тем временем измельчите ножом болгарский перец, добавьте его к луку и моркови, продолжайте пассеровать до выпаривания образовавшейся влаги.
Затем добавьте томатное пюре и уваривайте массу до небольшого загустения. На время отключите огонь.
Теперь остается самая трудоемкая часть приготовления «особенной» икры. Баклажаны порежьте на небольшие кубики и поджаривайте на сковороде партиями до румяности. Готовые с помощью шумовки перекладывайте в казан с другими овощами. Ни в коем случае не солите, иначе они превратятся в кашу.
Когда все баклажаны будут пожарены и переложены в казан, перемешайте содержимое, добавив в него соль и сахар по вкусу. Сахар нужен не для придания готовому блюду сладости – он сделает более выразительным вкус икры. Тушите овощную смесь на малом огне до тех пор, пока она загустеет и приобретет приятный коричневатый цвет.
На последнем этапе положите в казан мелко-мелко порезанный жгучий перчик, предварительно удалив из него семена. Минут за 5 до окончания варки добавьте продавленный через пресс чеснок. Перемешайте, попробуйте на вкус. Если нужно, досолите.
Быстро разложите готовую икру в стерильные и, желательно, горячие банки, закатайте, укутайте до остывания. Из указанного количества продуктов должно получиться примерно семь 650-граммовых баночек.

( 4 оценки, среднее 4.25 из 5 )
Лучшие заготовки на зиму — рецепты салатов, соусов, ткемали, лечо, баклажанов, перца, кабачков — Рецепты, продукты, еда
Это корейская закуска янним, ткемали из алычи. Салаты из баклажанов с болгарским перцем, риса и помидоров, кабачков с томатной пастой. Еще есть рецепт для перезревших огурцов в уксусно-сладком маринаде
Рецепты самых разных заготовок на зиму / Фото: instagram.com/alenayanina/
Кто постарался летом-осенью и сделал много заготовок, тому зимой будет вкусно. Это касается всего – от нескольких способов запастись базиликом до пряных и жгучих соусов. Ниже самые разные рецепты заготовок. Выбирайте – что вам по душе и воспроизводите. Зимой ваши близкие и родные вас обязательно отблагодарят.
Салат из баклажанов с болгарским перцем
Салат из баклажанов с болгарским перцем / Фото: instagram.com/sdelaem__vkusno/
Ингредиенты
Болгарский красный перец, баклажан, лук – по 10 шт.
Помидоры – 12 шт.
Растительное масло, соль
Способ приготовления
Погрузить в кипящую несоленую воду томаты, довести до кипения. Как только вода закипит, вынуть томаты на дуршлаг, остудить.
Мелко нарезать овощи: баклажаны кольцами и полукольцами толщиной чуть более 1 см, лук – полукольцами толщиной 0,5 см, перец ломтиками, мелкие томаты пополам, крупные на 4 части, вырезая плодоножку.
На дно кастрюли с толстыми стенками или дном налить 1 ст. л. растительного масла. Слоями выложить овощи: томаты, лук, перец, баклажаны. Слои лука и перца слегка присолить.
На среднем огне, не помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока овощи дадут сок. Недосоленный салат при хранении перекиснет и не будет вкусным. Баклажаны должны быть слегка недоваренными.
В сухие подготовленные банки (лучше объемом до 1 л) разложить салат, закатать, укутать.
При использовании салата можно добавить зелень, чеснок.
Читайте также:
Что такое бабагануш и как его готовить
Вкусно
Остро-сладкие помидоры на зиму
Маринованные помидоры на зиму / Фото: Depositphotos
Ингредиенты
1 кг небольших помидоров
4 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
5–6 зубчиков чеснока
5 горошин черного перца
0,75 ч. л. лимонной кислоты
Вода для рассола и кипячения
Способ приготовления
Помидоры аккуратно освободить от плодоножек, тщательно вымыть и высушить. Плотно уложить в простерилизованную банку и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут остывать.
Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, чеснок и перемешать. Кипятить маринад 10 минут.
Из банки с помидорами слить остывшую воду. Помидоры залить кипящим маринадом со специями и пряностями. Добавить лимонную кислоту. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закатать ключом для консервации.
Банку перевернуть. Плотно накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Острый перец на зиму по-грузински
Маринованный перец на зиму / Фото: Depositphotos
Ингредиенты
2,5 кг горького перца
много зелени сельдерея и петрушки
4-5 штук лаврового листа
150-170 г чеснока
250 мл растительного масла
3,5 ст. л. поваренной соли
3 ст. л. сахара
0,5 л столового уксуса
Способ приготовления
Стручки острого перца помыть, затем надрезать их у основания, чтобы рассол быстро проник во все части.
В большой кастрюле смешать воду, растительное масло, сахар, соль. В смесь добавить уксус, лавровый лист и довести все до кипения.
Стручки перца следует опустить в кипящий маринад и кипятить в течение 6-8 минут, постоянно перемешивая и переворачивая. Это обеспечит равномерное приготовление и пропитку. Затем плоды выложить шумовкой в миску или сито и дать воде стечь.
Добавить в горячий маринад мелко нарезанные петрушку, сельдерей и чеснок, довести до кипения.
Залить закипевшим маринадом сложенный в большую миску перец. Наполнять тару следует до самых краев, чтобы не оставалось воздуха. Наверху следует положить гнет.
Заготовка ставится в холодильник на сутки, после чего стручки раскладываются по баночкам и отправляются на хранение в темное прохладное место. Храниться перец может несколько месяцев.
Баклажаны в остром соусе на зиму
Баклажаны в остром соусе / Фото: Depositphotos
Ингредиенты
5 кг баклажанов
1 кг 100 г красного болгарского перца
200 г чеснока
1 стручок острого перца
250 мл 9% уксуса
100 г (4 столовые ложки с горкой) сахара
80 г (4 столовые ложки без горки) соли
300 мл растительного масла
Способ приготовления
У баклажанов отрежьте плодоножку и нарежьте их толстыми колечками толщиной не менее 1 см.
Переложите баклажаны в глубокую посуду и полейте растительным маслом. Сразу же перемешайте, чтобы все кружочки были смазаны.
Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него плотно друг к другу колечки овощей. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200 градусов 25 минут.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте острый соус. Очистите дольки чеснока. Болгарский перец очистите от семян.
Перекрутите чеснок, острый и сладкий перец через мясорубку.
Добавьте в соус сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
Добавьте соус к баклажанам и перемешайте путем встряхивания. Не перемешивайте ложкой! Иначе баклажаны превратятся в кашу.
Так как норма баклажан большая, то лучше ее разделить на две части и разложить по двум емкостям. Так их легче будет перетряхивать с соусом.
Разложите баклажаны по стерилизованным банкам. Не трамбуйте их, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения. На дне емкости с баклажанами будет сок. Разливайте его по банкам в конце, чтобы в каждой банке было одинаковое количество соуса.
Настало время для стерилизации закуски из баклажан. Сначала простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте банки крышками. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения.
Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.
Читайте также:
Заготовки из баклажанов на зиму – 5 лучших рецептов
Вкусно
Огурцы на зиму в горчице
Огурцы на зиму в горчичном маринаде / Фото: Depositphotos
Ингредиенты
Огурцы свежие – 4 кг
Для маринада
Сахар – 1 стакан
Уксус – 1 стакан
Растительное масло – 1 стакан
Соль – 0, 25 стакана
Петрушка – 1 пучок
Сухая горчица – 1 ст. л.
Чеснок – 1 головка
Способ приготовления
Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты для него и доведя его до кипения.
Огурцы положите в эмалированную кастрюлю и залейте их маринадом на 12 часов.
Ткемали из алычи
Ткемали из алычи / Фото: instagram.com/recepti.alisha/
Ингредиенты
Алыча – 10 кг
Сахар – 1 кг
Чеснок – 400 г
Сушеная кинза – 3 ст. л
Сушеная мята – 2 ст. л.
Хмели-сунели – 3 ст. л.
Черный молотый перец, соль – по вкусу
Способ приготовления
Алычу помыть, выложить в кастрюлю, добавить немного воды, варить 20-30 минут до мягкости.
Остудить, перетереть, чтобы убрать кожицу и косточки.
Полученную смесь поставить на медленный огонь, добавить соль и сахар, в марлю свернуть мяту, положить кастрюлю и варить до загустения.
Добавить специи, в конце – измельченный чеснок.
Варить на медленном огне минут 10-15, залить в стерильные банки, закрыть крышками и укутать.
Читайте также:
Как приготовить лучший соус для домашней пиццы – классический рецепт
Вкусно
Огурцы в уксусно-сладком маринаде (для перезревших огурцов)
Огурцы на зиму / Фото: instagram.com/tortikotlilii/
Ингредиенты
Для маринада
1,5 литра воды
250 г сахара
3 ст. л. соли
200 мл уксуса 9%

Способ приготовления
Подогреть воду, добавить соль, сахар и уксус. Как только закипить, добавить порезанные огурцы.
Как только огурцы поменяют цвет, разложить в стерилизованные банки. Залить маринадом, в котором варились огурцы, и закатать.
Медовый перец на зиму
Перец в меду на зиму / Фото: Depositphotos
Ингредиенты
Перец болгарский – 1 кг
Белый молодой лук – 1-2 шт.
Для маринада
Масло растительное – 1 стакан
Уксус – 1 стакан
Мед – 1 стакан
Перец душистый – 3 горошины
Перец черный – 3-5 горошин
Лист лавровый – 2 шт.
Способ приготовления
Болгарский перец помойте, удалите семена, мякоть нарежьте крупными ломтиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Смешайте растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый перец и все вскипятите.
Перец и лук положите в кипящий маринад. Варите в течение 5 минут.
Разложите по банкам. Залейте маринадом.
Лечо с луком
Лечо с луком / Фото: instagram.com/natalia_plenis/
Ингредиенты
Помидоры – 1 кг
Уксус яблочный – 50 мл
Соль – 30 г
Лук – 370 г
Перец – 1 кг
Чеснок – 15 г
Масло оливковое – 100 г
Сахарозаменитель – по вкусу
Способ приготовления
Перец нарезать кубиками, лук – толстым полукольцами. Помидоры натереть на терке.
Помидоры вскипятить в кастрюле, добавить соль, сахарозаменитель, масло и уксус.
Дать закипеть и положить подготовленные перец, чеснок и лук. Довести до кипения и варить примерно 10-15 минут на среднем огне.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.
Читайте также:
8 блюд, вкус которых отлично подчеркивают помидоры
Вкусно
Салат с рисом на зиму без уксуса
Салат из риса на зиму / Фото: Depositphotos
Ингредиенты
Помидоры – 3 кг
Лук – 1 кг
Перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Круглый рис – 200 г
Растительное масло – 0,5 л
Соль – 1 ст. л. без горки
Сахар – 1 ст. л. или по вкусу
Способ приготовления
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку.
Лук и перец мелко порезать. Рис хорошо промыть.
В большую эмалированную посуду вылить растительное масло, положить соль и сахар.
Затем выложить подготовленные овощи и рис.
Довести все до кипения и варить в течение часа на слабом огне. Периодически помешивать, чтобы салат не пригорел.
Готовый салат в горячем виде разложить по банкам.
Янним, корейская приправа
Корейская приправа / Фото: instagram.com/more_zakatok/
Ингредиенты
Чеснок – 1 кг
Перец острый – 600 г
Перец болгарский красный – 400 г
Соль – около 0,5 кг
Чеснок – 1 кг
Способ приготовления
Измельчить все ингредиенты на мясорубке, перемешать, добавить соль и снова перемешать.
Разложить по стерилизованным банкам, закрутить.
Важно: оставлять расстояние между приправой и крышкой, так как со временем будет выделяться сок.
Салат из кабачков с болгарским перцем и чесноком
Салат из кабачков на зиму / Фото: instagram.com/edaizdomapp/
Ингредиенты
Кабачки – 2 кг
Перец болгарский – 3-4 шт.
Чеснок – 20 г
Томатная паста – 300 г
Острый перец – 1 стручок
Вода – 0,7 литра
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Растительное масло – 100 мл
Перец черный молотый – по вкусу
Уксус 70% – 1 ст. л
Способ приготовления
Кабачки натереть соломкой и выложить в глубокую кастрюлю.
Из болгарского перца удалить семена и нарезать соломкой. Острый перец нарезать мелко вместе с семенами.
Очищенный чеснок пропустить через пресс и добавьте все к кабачкам.
В кастрюлю добавьте соль, сахар, черный перец и влить растительное масло.
В воде развести томатную пасту и залить кабачки. Перемешать и варить до закипания на среднем огне.
Убавить огонь до минимального и варить 35 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить уксус и варить 5 минут.
Разложить по чистым и сухим банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.
Болгарский перец по-корейски
Болгарский перец по-корейски / Фото: instagram.com/solenie.vareniee/
Ингредиенты
Сладкий болгарский перец – 1,5 кг
Чеснок – 4 зуб.
Свежая зелень – небольшой пучок
Соль – 2 ч. .
Сахар – 4 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.
Уксус 9% ( можно заменить на яблочный или винный уксус) – 100 мл
Растительное масло – 100 мл
Острый перец – 1/2 шт.
Способ приготовления
⠀
У сладкого перца отрезать плодоножку, удалить семена, затем нарезать полосками. Переложить в глубокую емкость.
Свежую зелень мелко нарезать и отправить к перцу. Добавить 4 измельченных зубчика чеснока и нарезанный колечками острый перец.
Добавить 4 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 3 ч. ложки приправы для моркови по-корейски, 100 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%.
Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа. Каждые полчаса перемешивать, чтобы перец равномерно замариновался.
Разложить перец по чистым и сухим банкам, плотно набивая его. Равномерно разлить оставшийся маринад по банкам.
На дно глубокой кастрюли постелить полотенце и установить банки, накрытые крышками.
Влить теплую воду до плечиков банок, поставить на огонь и с момента закипания стерилизовать 10 минут.
Достать банки, закрутить. Хранится такая закуска при комнатной температуре.
Как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них – смотрите в видео.
Здесь узнаете, как законсервировать помидоры черри на зиму.
Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»
В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.
Больше статей автора
Заготовки из баклажанов кабачков перца помидор на зиму
Главная » Разное » Заготовки из баклажанов кабачков перца помидор на зиму
Салат из кабачков и баклажан на зиму «Пальчики оближешь»
Если овощи для салата нарезать не очень крупно, в готовом виде он будет скорее напоминать овощную икру, только не однородную, а кусочками. Такая закуска всегда идет на «ура» на любом застолье, на семейном ужине и как перекус или добавка к гарнирам тоже очень вкусно. Но если вы хотите заготовить именно салат, нарезайте овощи крупно и старайтесь меньше перемешивать их во время тушения.
В салат из кабачков и баклажан на зиму «Пальчики оближешь» кроме чеснока добавьте немного перца чили (свежий стручок или молотый) и черный перец – эти специи сделают вкус салата более насыщенным, ярким. Если свежих помидор у вас недостаточно, часть из них можете заменить томатным соусом или развести томатную пасту. Салат из кабачков и баклажан на зиму «Пальчики оближешь» готовится без стерилизации, поэтому все овощи нужно довести до мягкости, до полной готовности, и для лучшей сохранности в конце приготовления добавить уксус. Посмотрите как готовится салат с фасолью и баклажанами на зиму.
Ингредиенты:
— кабачки – 300 гр.;
— баклажаны – 300 гр.;
— морковь – 150 гр.;
— лук репчатый – 100 гр.;
— сладкий перец – 150 гр.;
— помидоры – 400 гр.;
— сахар – 1 ст. л.;
— соль – по вкусу;
— уксус 9% — 1,5 ст. л.;
— масло растительное – 4 ст. л.;
— чеснок – 3-4 крупных зубца;
— перец чили молотый – 1/3 ч. л.;
— молотый перец черный – 0,5 ч. л.

Кабачки чистим от кожицы, с баклажанов ее не срезаем. Режем кабачки кубиками небольшого размера. Баклажаны нарезаем сегментами или средним кубиком (они развариваются в процессе тушения).

С помидор снимаем кожицу, ошпарив томаты кипятком и затем охладив под холодной водой. Половину нарезаем кусками средней величины. Остальные измельчаем блендером в пюре. Режем соломкой сладкий перец.

Морковь шинкуем через корейскую или обычную крупную терку. Полукольцами нарезаем репчатый лук.

Первыми в хорошо разогретое масло отправляем кабачки и слегка прижариваем, не доводя до румянца.

Добавляем баклажаны, следом выкладываем сладкий перец. Перемешиваем овощи с маслом, оставляем томиться минут на десять, пока не впитают масло.

Добавляем морковную стружку, кусочки помидор и лук. Все смешиваем. Накрываем, тушим десять минут. Раза два перемешиваем, чтобы овощи равномерно впитали масло и не сгорели.

Заливаем овощную смесь измельченными помидорами. Доводим до закипания, кладем соль, сахар, специи. Плотно накрываем и оставляем томиться на слабом огне минут на 40-45, до полной готовности овощей.

За это время кабачки должны стать мягкими и легко разминаться при нажатии ложкой. Вливаем уксус, натираем через мелкую терку чеснок. Прогреваем овощную смесь две-три минуты.

Раскладываем горячий салат в подготовленные банки (емкости обязательно стерилизуем, крышки оставляем в кипящей воде). Прикрываем крышками, герметично укупориваем. Очень вкусным получается и этот салат «Кубанский» без стерилизации.

Заворачиваем банки с салатом в два-три слоя бумаги или газеты, укутываем теплыми вещами и выдерживаем полтора-два дня, пока не остынут. Затем убираем на хранение в кладовку или в подвал. Удачных вам заготовок!
konservashka.ru
Салат из кабачков и баклажанов на зиму
Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же придется затратить некоторое время.
Банки с крышками для хранения нашей консервации рекомендуем подготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть и стерилизовать. Овощи можно брать любые, не обязательно молодые, в том числе подойдут крупные, перезревшие кабачки, которые нужно будет освободить от семян. Крупные овощи также можно брать и на салат «Десятка». Испорченные овощи, конечно же, не используем. Итак, что нам понадобится?
Салат из кабачков и баклажан на зиму ингредиенты
Баклажаны – 1 килограмм;
Кабачки – 1 килограмм;
Морковь – 300 граммов;
Репчатый лук – 300 граммов;
Болгарский перец – 200 граммов;
Помидоры – 200 граммов;
Растительное масло без запаха – 150 миллилитров;
Соль (не йодированная) – 3 столовых ложки;
Сахар-песок – 3 столовых ложки;
Уксус столовый (9%) – 3 столовых ложки;
Специи: душистый перец-горошек, чеснок и лавровый лист – по вкусу.
Салат из кабачков и баклажан на зиму приготовление
После того, как овощи хорошо вымыты, приступаем к резке. Кабачки освобождаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Баклажаны нарезаем кубиками поменьше, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры – режем полукольцами, болгарский перец – соломкой.
Выбираем объемную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час. За это время желательно один-два раза перемешать овощи, очень аккуратно с помощью деревянной лопатки.
За 5 минут до завершения процесса тушения добавляем уксус, перемешиваем и салат готов. Распределяем его по подготовленным банкам и герметично закрываем. Затем переворачиваем, укутываем, ждем остывания.
Похожие рецепты заготовок
Вконтакте
Facebook
Одноклассники
Pinterest
Мой мир
zakrutki.com
Салат из баклажанов на зиму
Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет пользоваться особой популярностью во время любого застолья: праздничного или будничного. Сотворить консервацию не хлопотно, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, что выросли на грядке.
Как приготовить салат из баклажанов на зиму?
Консервированный салат из баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождающиеся богатым овощным составом. Синие прекрасно соседствуют с перцем, томатом, кабачками, и хорошо принимают разные специи. Перед готовкой баклажанам уделяют больше внимания, чем другим ингредиентам.
Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, основной ингредиент нужно избавить от горечи. Его режут посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
Даже если овощи не молодые, косточки и кожуру не удаляют.
Если овощные салаты на зиму с баклажанами предполагают мелкую нарезку ингредиентов, нельзя заготовку долго варить. Нужно следить, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.
Салат из баклажанов на зиму без стерилизации
Чтобы зимний салат из баклажанов хранился дольше и при этом не стерилизовать его, в состав добавляют больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте — уксуса. Вкус у такой заготовки выходит пикантным, дегустировать ее можно по истечении двух недель. Заранее подготовьте 4 банки по 0,5 литра.
Ингредиенты:
синенькие – 1 кг;
сладкий перец – 600 г;
лук – 400 г;
сахар – 150 г;
масло – 150 г;
томатная паста – 200 г;
уксус – 100 мл;
соль – 50 г.
Приготовление
Лук и перец порезать четвертькольцами.
Переложить в кастрюлю, добавить пасту, масло, соль и сахар.
Томить 30 минут.
Баклажаны (посоленные, промытые и обсушенные) нарезать брусочками и добавить в томат.
Тушить еще 20 минут.
Укупоривают салат из баклажанов на зиму.
Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму
Знаменитый «Тещин язык» — это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке алкоголя во время застолья. Для указанного количества ингредиентов подготовьте 4-6 пол-литровых банок.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг;
томаты – 6 шт.;
сладкий перец – 6-7 шт.;
чеснок – 3 головки;
острый перец «огонек» (мелкий) – 6-7 шт.
сахар – ½ ст.;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% — 70 г;
масло – ½ ст.
Приготовление
Бланшированные помидоры, порезанные перцы, «огонек» (с семенами), очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
Вылить пюре в кастрюлю, варить на среднем огне.
Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
Томить до кипения.
Добавить баклажаны, порезанные кружками, варить на минимальном жаре 30 минут.
Переложить в стерилизованные банки, укупорить.
Салат на зиму из баклажанов и кабачков
Кабачково-баклажановый салат на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По данному рецепту блюдо получается не острым, мягким и, если вам не хватает жгучести, добавьте горького перца, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.
Ингредиенты:
кабачки – 1 кг;
баклажаны – 1 кг;
лук – 200 г;
морковь – 200 г;
сладкий перец – 200 г;
томаты – 200 г;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 50 г;
соль – 50 г;
масло – 150 мл;
чеснок – 1 головка;
горошки черного и душистого перца – 1 ст. л.
Приготовление
Баклажаны просолить, промыть.
Кабачки очистить, удалить семена.
Томаты порезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть.
В посуду налить масло, поставить на огонь.
Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перцы, рубленый чеснок.
Томить 1 час.
Влить уксус, потомить 5 минут.
Укупорить салат из кабачков и баклажанов на зиму.
Салат «Огонек» из баклажанов на зиму
Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям жгучих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в посудину ставят наполненные банки, только затем вливают воду, она должна доходить до «плечиков» банок.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг;
горький перец – 5 шт.;
чеснок – 150 г;
томаты – 0,5 кг;
сладкий перец – 5 шт.;
уксус – ½ ст.;
соль – 30-50 г.
Приготовление
Баклажаны порезать кружками 0,5 см.
Обжарить партиями в масле.
Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
Поставить соус на огонь, варить до кипения, влить уксус, добавить соль, кипятить 5 минут.
В банки выкладывать слоями соус и баклажаны.
Стерилизуйте 40 минут.
Укупорьте салат из баклажанов на зиму.
Салат из баклажанов по-корейски на зиму
Изумительный маринованный салат Хе из баклажанов на зиму можно подавать и на торжественное застолье и вкусно перекусить, пока обед не готов. В меру острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, при чем дополнительные ингредиента не перебивают основного баклажанового привкуса.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг;
сладкий перец, морковь, лук – по 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
острый перец – 1 стручок;
масло – 100 мл;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
молотый перец черный и красный – по 10 г;
корейская приправа для моркови – 1 ст. л.
Приготовление
Порезать баклажаны соломкой (1 см).
Морковь натереть, залить кипятком, оставить на 10 минут. Отжать от влаги.
Сладкий перец (без семян) и лук порезать полукольцами, чили очищенный кольцами.
Смешать все овощи (кроме баклажанов), ввести все сухие специи, соль и сахар.
Добавить чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
Баклажаны запекать 15 минут.
Смешать маринад и печеные овощи, оставить на 1 час.
Распределить хе в банки, стерилизовать 15 мнут.
Укупорить салат «Хе» из баклажанов на зиму.
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – рецепт
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название весьма обоснованно. Всех ингредиентов нужно ровно по 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и бесхлопотный.
Ингредиенты:
синенькие, лук – по 10 шт.;
перец сладкий, томаты, морковь – по 10 шт.;
чеснок – 10 зубцов;
масло – 150 мл;
соль, сахар – по 2 ст. л.;
уксус – 100 мл.
Приготовление
Лук, баклажаны, перец и томаты порезать кубиком, морковь натереть.
Все смешать, ввести соль, сахар и масло.
Кипятить 40 минут, ввести рубленый чеснок и уксус, варить 5 минут.
Перелить по стерильной таре, укупорить.
Салат из баклажанов и перца на зиму
Минималистичный и вкусный салат из баклажан на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав его не дополнен томатом, при желании можно добавить острого перца, чтобы закуска вышла пикантной. Заготовка подвергается стерилизации, потому заранее позаботьтесь о наличии подходящей посудины.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 500 г;
чеснок – 4 зубца;
зелень укропа – 1 пучок;
уксус – 2 ст. л.;
масло для обжарки;
соль – 20 г.
Приготовление
Баклажаны порезать крупной соломкой, избавить от горечи.
Обжаривают до размягчения.
Лук и перец порезать полукольцами.
Соединить овощи, томить 30 минут.
Добавить рубленый чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
Разлить в банки, стерилизовать 15 минут.
Салат на зиму из баклажанов как грибы
Очень необычная заготовка — салат из баклажанов под грибы на зиму. Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, а не знающие гости, не смогут догадаться, что закрутка состоит из овощей. Прекрасно салат сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской под рюмку алкоголя.
Ингредиенты:
синенькие – 2 кг;
острый перец – 1 стручок;
вода – 2 л;
соль – 70 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
масло – 200 мл;
уксус – 120 мл.
Приготовление
Порезать брусками баклажаны, кружками чеснок, полукольцами перец.
Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, томить 5 минут.
Разложить по банкам, укупорить.
Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Баклажановый салат на зиму, рецепт которого дополнен фасолью выходит очень вкусным, питательным и сытным, подавать его можно и самостоятельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как закуску под алкоголь. Заранее подготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.
Ингредиенты:
синенькие – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец – 500 г;
лук – 500 г;
фасоль – 300 г;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло 100 мл;
уксус – 3 ст. л.
Приготовление
На ночь замочить фасоль, проварить 30 минут.
Прокрутить томаты, поставить на огонь.
Порезать полукольцами лук и перец, брусками баклажаны.
Переложить овощи в томат, томить 30 минут.
Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
Разлить по стерильным банкам, укупорить.
Салат из огурцов и баклажанов на зиму
Эта закуска точно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Острая и пикантная заготовка станет фаворитом во время торжественного застолья, также идеально подойдет в качестве закуски под крепкие алкогольные напитки.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
масло – 1 ст.;
уксус – ½ ст.;
соль – 50 г;
сахар – 50 г;
чеснок – 5 зубков;
острый перец – 2 стручка.
Приготовление
Из томатов сделать пюре, добавить перекрученные перцы и чеснок, соль, сахар и масло.
Варить 30 минут, влить уксус, томить 5 минут.
Кружки баклажанов поджарить.
В банки слоями выкладывать соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
Стерилизовать 30 минут, укупорить.
Салат из запеченных баклажанов на зиму
Этот салат на зиму из печеных баклажанов готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ готовки позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате выходит более насыщенным. Для данного количества овощей приготовьте 4 банки 0,5 литра.
Ингредиенты:
синенькие – 5 шт.;
перец сладкий, лук – по 5 шт.;
томаты – 8 шт.;
масло – 200 мл;
уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. л.
Приготовление
Все овощи порезать крупно, выложить в огнеупорную емкость.
Добавить соль, сахар, уксус и масло.
Поставить в горячую духовку.
Запекать 1 час при 180.
Распределить в стерильную тару, укупорить.

womanadvice.ru
Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму
Я и вся моя семья просто обожает кабачки в любом виде: жареные, тушеные, маринованные и, конечно же, салаты на зиму с их использованием. Предлагаю вам рецепт салата из кабачков, перца и помидоров на зиму. Кто еще не пробовал готовить кабачки таким способом — очень советую.
Для приготовления салата из кабачков, перца и помидоров вам потребуется:
2 ч. л. уксуса 70%;
2-3 ст. л. томатной пасты;
зелень — по вкусу.
Из этого количества ингредиентов выходит 5-6 банок по 700 мл.
Помидоры вымыть, нарезать соломкой.
Перец сладкий вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
Лук очистить, нарезать полукольцами или четверть-кольцами.
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать не толстыми кусочками.
В удобной емкости (сковорода, казан, кастрюля) разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, иногда помешивая.
Добавить помидоры, жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая.
Добавить перец, перемешать и тушить, все время помешивая, 3 минуты.
Затем добавить кабачки, соль, сахар, поперчить по вкусу. Перемешать, тушить 20 минут, периодически помешивая, на медленном огне под крышкой.
Далее к овощам добавить томатную пасту, перемешать и продолжать тушить до готовности под крышкой, минут 10-20, иногда помешивая.
Чеснок пропустить через пресс или нарезать ножом, как делаю я.
За 2 минуты до готовности добавить мелко рубленный чеснок. Перемешать и протушить.
Затем посыпать рубленной зеленью, дать вскипеть и огонь выключить. Добавить уксус, перемешать.
Стерилизуем банки, крышки и ложку, которой будем раскладывать салат. Банки я стерилизую в микроволновке, предварительно вымыв их и залив в них по 50 мл воды. На полной мощности кипятим 2-3 минуты в микроволновой печи. Разложить салат по простерилизованным банкам (5-6 банок по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить простерилизованными крышками. Аккуратно перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Вкусный салат из кабачков, перца и помидоров на зиму готов.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Салаты из баклажанов на зиму
Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3
Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее
Добавил: Dashuta 31.05.2014
Салат «Баклажаны по-татарски» 5.0
Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018
Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3
Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.07.2016
Салат Грибочки из баклажанов на зиму 3.3
Как вы уже наверняка догадались, салат из маринованных баклажанов очень напоминает по вкусу грибочки. Закуска содержит в себе чеснок и острый перчик, что делает ее особо пикантной. Рекомендую на зиму! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015
Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму 4.1
Предлагаю вашему вниманию замечательный салат из баклажанов, который очень просто готовится, стоит недорого, а удовольствия вы получите от этой кисло-сладкой закуски массу. …далее
Добавил: Зоя Шунина 06.06.2018
Кабачки с баклажанами на зиму 3.3
Закуска из баклажанов с кабачками на зиму, как правило, имеет разнообразный овощной состав и массу вариантов. Попробуйте приготовить предложенный мной рецепт. Он доступный и простой в исполнении. …далее
Добавил: Кристина 11.07.2019
Баклажаны на зиму без уксуса 4.2
Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019
Салат «Десятка» 2.3
Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.03.2017
Баклажановый салат на зиму 3.8
Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.07.2017
Баклажаны с морковкой и луком на зиму 4.3
Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! …далее
Добавил: Josephine91 19.06.2016
Салат на зиму с баклажанами 4.0
Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. …далее
Добавил: Антон Сорока 15.05.2017
Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0
Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017
Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8
Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. …далее
Добавил: Антон Сорока 07.07.2017
Салат из баклажанов на зиму 4.2
Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее
Добавил: Julechka 30.06.2013
Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.0
Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.05.2017
Салат на зиму из баклажанов 3.2
Если вы любите домашние заготовочки, тогда дополнить свои запасы предлагаю этим потрясающим вариантом, как приготовить салат на зиму из баклажанов в томатном соусе. Это просто невероятно вкусно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.07.2018
Салат из синеньких на зиму
Пикантные салаты на зиму из овощей спасут вас не раз. Когда гости уже на пороге, вам всего лишь нужно достать вкусную заготовку из баночки. Всегда имею под рукой пару таких. И эта одна из них. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.07.2017
Баклажаны на зиму в мультиварке 5.0
Минимальный состав ингредиентов, несколько минут свободного времени — и вы сможете приготовить на зиму вкусное и очень полезное блюдо из баклажанов с зеленью. Берите рецепт на заметку! …далее
Добавил: Оксана Ч. 06.07.2019
Закуска «Кобра» 5.0
Время баклажанов в самом разгаре и если вы еще не приготовили на зиму вкуснейшую закуску «Кобра» советую поторопиться, закуска готовится очень просто, быстро, без стерилизации и обжаривания. …далее
Добавил: Galina.budanova 09.09.2019
Баклажаны на зиму «Огонек» 5.0
Баклажаны с острым перцем и чесноком. Вкусные и ароматные. Рецепт приготовления простой. Можно подать в качестве закуски или же дополнить основное блюдо. …далее
Добавил: Natali 09.09.2019
Вкусный салат из баклажанов на зиму 5.0
Очень простой в приготовлении салат из баклажанов на зиму. Закуска получается пикантная, в меру острая и очень вкусная! …далее
Добавил: Оксана Ч. 22.10.2019
Салат «Бакат» 3.7
Вкусный салат из баклажанов с интересным названием «Бакат». Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019
Баклажаны «Тройка» 5.0
Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. …далее
Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019
Баклажаны в томатной заливке 4.3
Баклажаны в томатной заливке — один из моих самых любимых видов консервации на зиму. Ароматные кусочки баклажана в кисло-сладком соусе. Ну очень вкусно! …далее
Добавил: Зоя Шунина 23.07.2019
Салат «Кобра» из баклажанов 5.0
Остро и с огоньком — салат «Кобра» из баклажанов. Вкусно, красиво и доступно! Салат прекрасно подходит ко всем гарнирам, также его можно подать к мясу или птице, получается отличное сочетание. …далее
Добавил: Kamenevaa 09.08.2019
Баклажаны с базиликом на зиму 5.0
Настоятельно рекомендую приготовить баклажаны с базиликом на зиму. Рецепт простой, но очень удачный! Закуска получается очень вкусная, делайте, не пожалеете! …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.08.2019
Баклажаны с болгарским перцем на зиму 5.0
Зимняя заготовка на скорую руку. Рецепт максимально прост, сочетание овощей классическое, в результате, замечательный овощной гарнир, который хорошо храниться зиму, подходит к мясу, рису и картофелю. …далее
Добавил: Natali 10.10.2019
Баклажаны с майонезом на зиму 3.8
Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму. Интересный вариант закуски, которая пригодится как для повседневного стола, так и для праздничного. …далее
Добавил: Оксана Ч. 27.06.2019
Баклажаны с зеленью на зиму 5.0
Зимняя заготовка с баклажанами — отличный вариант разнообразить повседневный стол или любое застолье. Приготовить баклажаны с зеленью на зиму достаточно просто, рецепт можно назвать «ленивым». …далее
Добавил: Оксана Ч. 12.07.2019
Баклажаны с луком как грибы 5.0
Думаю, не ошибусь, если скажу, что баклажаны являются одним из самых востребованных овощей для заготовок на зиму. Делюсь рецептом баклажанов с луком, которые по вкусу будут похожи на грибы. …далее
Добавил: Galina.budanova 27.08.2019
Салат из кабачков и баклажанов на зиму 4.0
Предлагаю приготовить на зиму еще один салат: салат из жареных кабачков и баклажанов. Простое приготовление и минимум уксуса делают этот салат особенно востребованным! Советую приготовить. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018
Рататуй на зиму 5.0
Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее
Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019
Баклажаны по-херсонски 5.0
Рецепт удачной зимней заготовки из баклажанов. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем и чесноком. Получается вкусно, сочно и ароматно. Подать можно к мясу, картофелю или блюдам из круп. …далее
Добавил: Natali 10.10.2019
Аджапсандал на зиму 5.0
Аджапсандал на зиму — простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Kamenevaa 28.08.2019
Имам баялды на зиму 5.0
Имам баялды на зиму — это шикарная закуска, которая понравится всем без исключения. Основа рецепта — баклажаны. В сочетании с овощами выходит изумительный результат! …далее
Добавил: Kamenevaa 02.09.2019
Баклажаны как грибы без стерилизации 3.0
Хочу предложить вам самый простой вариант заготовки баклажанов на зиму. Если вы любите пикантные закуски, тогда обязательно берите на вооружение этот рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 29.08.2019
Баклажаны с базиликом и медом на зиму 5.0
В сезон баклажанов предлагаю рецепт отличной заготовки — баклажаны с медом и базиликом на зиму. Любители базилика оценят это блюдо по достоинству. …далее
Добавил: Зоя Шунина 21.09.2019
Салат «Манжо» 5.0
Манжо — болгарский овощной салат-заготовка. Готовится он на основе баклажанов, томатов и болгарского перца. Получается очень вкусная закуска к основному блюду или намазка на хлеб. …далее
Добавил: Катерина 01.07.2019
Салат «Бакат» из баклажанов на зиму 5.0
Салат «Бакат», как правило, готовят из баклажанов и красного перца, пропорции можно менять по своему усмотрению. Овощной салат простой в приготовлении и хорошо хранится, не теряя вкусовых качеств. …далее
Добавил: Natali 04.09.2019
povar.ru
Баклажаны в томатном соусе на зиму. Баклажаны в томатной пасте с морковью
Баклажаны гармонично сочетаются с помидорами; эти овощи часто готовят вместе, в том числе в салатах, запеканках, рагу. Закрыв консервы от «синих», многие хозяйки также дополняют их помидорами, делая из них соус. Баклажаны в томатном соусе очень вкусные и аппетитно выглядят. Иногда с приготовлением этого блюда приходится повозиться, но результат оправдывает затраченные усилия.
Функции приготовления
Неопытные повара иногда допускают ошибки при консервировании баклажанов, из-за чего закуски получаются недостаточно вкусными или плохо хранятся. Зная особенности технологии приготовления баклажанов в томатном соусе на зиму, с задачей справится даже начинающая хозяйка.
«Голубые» часто содержат соланин — вредное вещество, придающее овощам горечь. Перед приготовлением консервированных баклажанов их необходимо освободить от соланина. Для этого нарезанные овощи солят или опускают в солевой раствор, приготовленный из 20 г соли на 1 л воды, промывают и сушат.
Баклажаны в томатном соусе получатся вкуснее, если их предварительно обжарить, но приготовление таких консервов потребует больше времени и сил.
Помидоры для приготовления томатной заливки измельчают с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре. Если их сначала очистить и засеять, начинка будет более нежной. Очистить помидоры будет легко, если разрезать их крест-накрест и положить на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем переложить в емкость с холодной водой.Семена можно удалить ложкой, разрезав плод пополам. При измельчении помидоров на мясорубке нет необходимости очищать их от семян и кожуры, так как данный агрегат способен измельчить их до мелкой консистенции, так что они практически не будут ощущаться в начинке.
Банки с баклажанами в томатном соусе необходимо промыть содой и простерилизовать, иначе закуска быстро испортится. Крышки также стерилизуют кипячением. Можно использовать только металлические крышки, обеспечивающие герметичность, пластиковые для этой цели не подойдут.
Баклажаны в томатном соусе рекомендуется хранить в прохладном помещении, но практика показывает, что при комнатной температуре они вполне годны. Главное, чтобы не нарушалась рецептура и соблюдалась технология приготовления закусок на зиму.
Баклажаны в томатном соусе с чесноком
Состав (на 3 л):
баклажаны — 2 кг;
помидоров — 1,5 кг;
чеснок — 10 зубчиков;
масло растительное рафинированное — 125 мл;
столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
сахар — 40 г;
соль — 30 г;
острый перец (по желанию) — 0.5-1 шт.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на 4-8 частей, в зависимости от размера плодов. Вырежьте уплотнители вокруг стеблей.
Пропустить ломтики помидоров через мясорубку.
Если хотите получить острую начинку, стручок острого перца или небольшую его часть измельчите на мясорубке, соедините с томатным пюре.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками размером около 1,5 см.
Приготовьте физиологический раствор из 2–3 литров воды и 40–60 г соли.Обмакиваем в него баклажаны и оставляем на 20 минут. Промыть, дать высохнуть.
Вымойте и простерилизуйте банки, вскипятите крышки, подходящие к ним.
В томатное пюре добавить масло, сахар и соль, перемешать.
Томатный соус поставить на огонь и довести до кипения.
Обмакнуть баклажаны в томатном соусе, после повторного закипания тушить 15 минут.
Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, перемешать. Подождите 2-3 минуты, снимите сковороду с огня.
Разложите баклажаны по подготовленным банкам, полейте томатным соусом, в котором они тушились.
Банки закатать, перевернуть, накрыть одеялом. Остывая в паровой бане, закуска проходит дополнительную консервацию и лучше того стоит.
Когда банки остынут, их можно переставить в шкаф или любое другое место, где вы предпочитаете хранить припасы.
Баклажаны в томатном соусе с перцем
Состав (на 5 л):
баклажаны — 2 кг;
перец сладкий — 2 кг;
помидоров — 2 кг;
чеснок — 15 зубчиков;
острый перец чили — 4 шт.;
сахар — 0,4 кг;
соль — 40 г;
масло растительное — 0,3 л;
уксусная эссенция (70-процентная) — 40 мл.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Окуните в физиологический раствор. Через 20 минут смойте и хорошо просушите.
Обжарьте баклажаны с двух сторон в 50–100 мл растительного масла.
Очистите оба вида перца от кожуры, удалив стебли. Половину болгарского перца нарезать соломкой. Оставшийся болгарский перец разрезать вдоль на 6-8 частей и перевернуть через мясорубку.Таким же образом измельчите острый перец.
Помидоры, сняв уплотнения возле плодоножки, нарезать крупными дольками, провернуть через мясорубку.
Томатное пюре смешать с рубленым перцем (горьким и сладким), добавить к ним оставшееся масло, добавить сахар и соль.
Полить баклажаны томатным соусом, довести до кипения.
Варить 5 минут, всыпать нарезанный соломкой перец, готовить еще 10 минут.
Добавьте измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
Закуска прокипятить 2-3 минуты и разложить по простерилизованным банкам.
Герметично закройте банки, переверните, заверните и оставьте на 12 часов.
Баклажаны в томатно-перечном соусе — пикантная закуска, которая понравится любителям острых блюд. Вы можете хранить его при комнатной температуре.
Баклажаны в томатно-яблочной начинке
Состав (на 2 л):
баклажаны — 1 кг;
помидоров — 1,5 кг;
сладкий перец — 0.3 кг;
яблоко — 0,2 кг;
сахар — 120 г;
соль — 40 г;
масло растительное — 80 мл;
яблочный уксус (6-процентный) — 20 мл.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать полукругами толщиной около 1 см, посолить и оставить на 20 минут. Голубые промойте, чтобы они не пересолились.
Яблоко очистить, разрезать сердцевину. Мякоть нарезать кружочками, измельчить блендером, переложить в кастрюлю.
Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками, размять в блендере.Отправляем в яблочную мякоть.
Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Взбейте блендером до состояния пюре.
Поместить томатное пюре в яблочное пюре и перец, посолить, добавить сахар и масло.
Довести до кипения, обмакнуть баклажаны в соус, варить 20 мин.
Добавьте уксус, перемешайте. Варить 2-3 минуты, снимать с огня.
Выложить баклажаны в подготовленные банки, залить оставшимся в кастрюле соусом.
Плотно закройте банки для закусок.Днища положите вверх, накройте одеялом.
Через 12 часов баклажаны в томатном соусе можно хранить в любом прохладном помещении. Это может быть подвал, неотапливаемое кладовое помещение.
Баклажаны в томатном соусе — вкусная закуска, достойная праздничного стола. Он может быть острым или нежным: все зависит от того, по какому рецепту он был приготовлен. На зиму можно закрыть несколько вариантов этого блюда. Консервы не прихотливы, хорошо выдерживают при комнатной температуре, но лучше хранятся в прохладном помещении.
Летом хочется не только много есть овощей, но и как можно дольше продлить вкус и аромат любимого сезона. С этой задачей нам помогают всевозможные овощные заготовки на зиму. Если вы, как и я, являетесь любителем «синих», то мои вкусные и простые рецепты твистов из них, несомненно, понравятся. Приготовить их несложно, но едят их буквально в мгновение ока. Итак, от всего сердца делюсь с вами!
Рецепт из баклажанов в томатном соусе с чесноком на зиму
Весы кухонные; мясорубка; стеклянные банки с крышками емкостью 0.5 литров; нож; закаточный ключ; лопатка; кастрюля для варки крышек; стерилизатор для банок или СВЧ; разделочная доска; ковш; большая кастрюля.
Состав
Как правильно выбирать ингредиенты
Овощи могут быть любого размера, главное, чтобы они были спелыми, сочными, мясистыми.
Самые ароматные овощи — это те, которые недавно были собраны с огорода. Обратите внимание на дефекты и повреждения — их быть не должно.
Пошаговое приготовление
Полтора килограмма помидоров промываем и разрезаем на четвертинки, вырезая в процессе место прикрепления плодоножки.
Один крупный болгарский перец промываем, удаляем семена вместе с плодоножкой и разрезаем на 4 части.
Очистите три головки чеснока. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке.
Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю.
Добавьте столовую ложку соли и 5 столовых ложек сахара.
Влейте 50 мл подсолнечного масла и 9% столовый уксус.
Ставим сковороду на огонь и доводим ее содержимое до кипения.
Два килограмма баклажанов промываем, отрезаем им хвостики и нарезаем овощи кольцами толщиной около полутора сантиметров. Каждое кольцо разрезаем на 4 части.
Снимите вареное томатное пюре с огня и добавьте нарезанные кольцами баклажаны.
Перемешайте и тушите 20 минут. При тушении баклажаны уваривают и полностью покрывают соком.
Стерилизуем баночки с крышками любым удобным для Вас способом. Если у вас есть стерилизатор, подержите вымытые банки над паром в течение 10 минут.Кроме того, вы можете стерилизовать их в микроволновой печи, налив на дно немного воды и включив микроволновую печь на полную мощность на несколько минут.
Отварить крышки отдельно в маленькой кастрюле.
Ковшом или металлической кружкой разложите по банкам горячие баклажаны.
Накрываем металлическими крышками и закатываем. Хранятся такие баклажаны долго, как минимум до весны, в прохладном месте.
С чем едят это блюдо?
Такая овощная закуска — отличная закуска, уместная на любом праздничном столе.Также эти баклажаны отлично сочетаются с овощными и мясными блюдами. Их едят вместо салата с хлебом, тостами или гренками.
Если вы не едите мясо, то приготовьте кашу или макароны из баклажанов для украшения. Чтобы насладиться этим блюдом, не нужно ждать зимы.
Нельзя класть в банки, а есть сразу после остывания. Но все равно идеальный насыщенный вкус эти баклажаны приобретут уже через несколько дней после приготовления.
Рецепт видео
Вы легко справитесь с приготовлением этого блюда, посмотрев это видео.
Рецепт жареных баклажанов в остром томатном соусе на зиму
Время приготовления: 1 час.
Порций: 5.
Калорийность: 79 ккал.
Кухонная техника и инструменты: сковорода; Кухонные весы; стеклянные банки с крышками; нож; лопата; разделочная доска; ложка; большая кастрюля.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Полкилограмма помидоров промываем, сверху разрезаем кожицу крест-накрест и опускаем в кипящую воду на 1 минуту.
Баклажаны (600 г) промываем, отрезаем хвостик и нарезаем небольшими дольками.
Вытаскиваем из кипятка помидоры и снимаем с них кожицу. Очистить 2 зубчика чеснока, мелко нарезать.
Обжарьте баклажаны на разогретой сковороде на растительном масле.
Положите в кастрюлю измельченные помидоры и чеснок, добавьте 2 столовые ложки томатной пасты (можно заменить на такое же количество помидоров в собственном соку).
Добавьте 2 столовые ложки нерафинированного ароматного масла (можно заменить рафинированным), выложите обжаренные баклажаны и тушите овощи 5 минут. Периодически перемешивайте массу. Добавьте по 20 мл уксуса и по 3 горошины душистого и черного перца. Перемешать баклажаны и снять с плиты.
Зелень мелко нарезать, добавить к овощам, перемешать и посолить по вкусу (примерно пол чайной ложки).
Влейте чайную ложку сахара, перемешайте и переложите баклажаны в банку.
Добавьте веточку тимьяна (для аромата).
Баночки накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Для этого можно использовать аэрогриль или кастрюлю с кипятком.
Аккуратно достаем банки с баклажанами. Если у вас есть металлические крышки, сейчас самое время закатать их или плотно завинтить.
Знаете ли вы? Такие баклажаны можно хранить до 6-8 месяцев в прохладном месте.
Рецепт видео
Если у вас остались вопросы по приготовлению жареных баклажанов на зиму, обязательно посмотрите это видео.Здесь очень подробно и пошагово описан весь процесс приготовления.
Если вы стерилизуете банки с баклажанами в кастрюле с кипящей водой, обязательно положите на дно полотенце или ткань, чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопались из-за перепадов температур.
Добавьте к заготовкам специи и приправы по своему вкусу. Можно использовать острый перец, кориандр, итальянские (провансальские) травы, лавровый лист и другие.
Другие варианты приготовления
Чтобы разнообразить ассортимент заготовок на зиму, приготовьте или обратите внимание на разнообразные рецепты лечо.Сделайте вкусную пиявку из баклажанов или очень полезную. А если у вас есть мультиварка, то вам обязательно стоит ею воспользоваться, приготовив —лив в мультиварке—.
Возможно, у вас есть свои, проверенные и удачные рецепты заготовок из баклажанов на зиму. В таком случае поделитесь ими со мной в комментариях. Также напишите свои пожелания, комментарии и предложения. Буду рад поговорить. Вкусных и удачных заготовок!
Баклажаны с помидорами на зиму Замечательная закуска, которая только начинает приживаться.Хотите узнать подробности его приготовления? Ознакомьтесь с нашими рецептами.
Рецепты из помидоров и баклажанов на зиму

Рецепт №1
Приготовить еду:
Уксусная кислота — 3 столовые ложки
— стручок острого перца
— помидоры спелые и синие — по 2 кг
— соль — 2,6 ст. ложки
— масло сливочное
— сладкий перец — 290 г
— сахарный песок — 120 г
— зубцы чеснока
Особенности приготовления:
Голубые нарезать кольцами (толщина должна быть примерно 6 мм).Если плоды горькие, замочите их в подсоленной воде, затем промойте и снова отожмите. Обжарить овощи на сковороде, сложить в емкость, но не очень плотным слоем. Через них должен просочиться сок. Перец и помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, варить около 15 минут. Очищенный чеснок измельчить, смешать с томатной пастой. Добавить соль, сахарный песок, влить уксус, варить 5 минут. Подготовленные банки залейте кипящим соком, закатайте, дайте остыть.

Узнай и.
Номер рецепта 2
Необходимые компоненты:
Помидоры синие — по 1,1 кг
— перец — 0,3 кг
— сливочное масло — 120 г
— стручок чили
— головка чеснока
— сахарный песок — 45 г
— полторы столовые ложки соли
— уксусная кислота — 70 мл
Как приготовить:
Голубые нарезать кубиком, переложить в миску, в которой будете готовить закуску. У сладкого перца удалить косточки, нарезать мелкими кубиками, сразу отправить в кастрюлю.В мясорубке пропустить острый перец, чеснок, помидоры. Этим соком залейте остальные ингредиенты. Поставить сосуд на плиту на 20 минут, подождать 20 минут, чтобы содержимое закипело. В общую массу всыпать специи, сахарный песок, посолить, добавить уксус, масло, варить десять минут. Упаковать, затянуть уплотнительным ключом.

Угощать гостей и.
Рецепт меда
Приготовьте еду:
Стручок чили — 2 шт.
— мед — 110 г
— молодые синие — 1.4 кг
— помидоры — 0,65 кг
— пара чайных ложек соли
— уксусная кислота — 70 г
Особенности приготовления:
Срезать с плодов хвосты, нарезать кольцами, обжарить на сливочном масле с двух сторон. Сделать «светлый»: помидоры, чеснок, острый перец измельчить, добавить мед, уксус, соль, хорошо перемешать. Мед должен быть достаточно жидким, чтобы он быстро «разошелся» по овощам. Если мед засахаренный, сначала растопите его. Подготовить емкости, выложить в них уже готовые синие, прослаивая острой начинкой.Наполните банки, оставив горлышко свободным. Накройте крышками. На дно кастрюли положить тряпку, на дно поставить емкости, залить прохладной водой, включить плиту, вскипятить, варить 15 минут. Тюлень.

Как вам это нравится?
Помидоры с баклажаном и чесноком на зиму
Подготовить компоненты:
1,85 кг синего
— перец — 0,25 кг
— морковь — 450 г
— лук — 0,15 кг
— зубчик чеснока
Для маринада:
Масло сливочное — 0.17 мл
— красный и черный перец
— большая ложка соли и сахара
— уксусная кислота — 90 г
Особенности приготовления:
Синие нарезать кубиками, опустить в соленую кипяченую воду, варить 4 минуты. Слить в дуршлаг, дать постоять, пока вода полностью не остынет. Морковь натереть соломкой, помидоры нарезать кружочками. Лук и перец нашинковать полукольцами. Чеснок измельчить, соединить с овощами. Соединить компоненты для заливки маринада, вылить в салат, упаковать, поставить на стерилизацию, завинтить.

Подготовьте и.
Салат из помидоров с баклажанами на зиму
Необходимые продукты:
Масло сливочное — 0,55 л
— помидоры — 1,85 кг
— морковь, лук, морковь — по 1 кг
— сахарный песок — 90 г
— соль поваренная
— фасоль
Особенности приготовления:
Фасоль заранее замочить, дать постоять 6 часов. Затем отварить и приступить к консервации. Лук синий с перцем нарезать кубиками, соединить с отварной фасолью. Поместите ингредиенты в казан.Морковь очистить, натереть на терке. Помидоры перекручиваем, добавляем к овощам. Всыпать отварную и протертую фасоль, смешать с сахаром, маслом и поваренной солью. Перемешать, поставить на медленный огонь 40 минут. Кипящую массу переложить в емкость, закрыть крышками.

Наслаждайтесь тоже.
Закуска из яблок
Состав:
1,2 кг синих
— перец, помидоры, яблоки — по 0,5 кг
— чеснок — 30 г
— сахарный песок — 70 г
— масло
— сахарный песок — 30 г
Как приготовить:
Нарежьте синие кусочки наугад.Также можно нарезать кубиками или обжарить. Яблоки нарезать дольками, порезать очищенный чеснок, перец, помидоры, перевернуть в мясорубке. Смешать овощную смесь с обжаренными баклажанами, поставить на плиту на двадцать минут, смешать с солью и сахаром. Добавляйте специи по своему вкусу.

До и.
«Свекрови на языке»
Состав:
Перец сладкий — 10 шт.
— 0,15 кг чеснока
— синий — 4 кг
— томаты — 1,45 кг
— перец острый — 3 шт.
— масло сливочное, сахарный песок — по 0,25 кг
— соль поваренная — 50 г
— сахар — 0,2 кг
— уксус столовый — 30 мл
Тонкости приготовления:
Отрезать кончики синих, овощи нарезать кольца. Если плоды большие, разделите каждое кольцо еще на несколько частей. Ломтики залить солью, настоять, вымыть, отжать. Очищенный чеснок очистить от семян перца, помидоры нашинковать. Измельчите все вместе как хотите. Смешать ингредиенты, добавить уксус, масла, приправы.Тушить смесь полчаса на слабом огне. Разлить по банкам, сразу закатать.

Попробуйте и. Изумительное сочетание вкусов, которое никого не оставит равнодушным.
Баклажаны с помидорами, перцем на зиму
Приготовить ингредиенты:
Сладкий болгарский перец, синий — по 2 кг
— помидоры — 3,2 кг
— морковь — 0,35 кг
— лук 1 кг
— зубцы чеснока
— сахар, соль , уксус — по 90 г
— масло подсолнечное — 0.255 литров
Способ приготовления:
Плоды баклажана нарезать кружочками, при необходимости замочить от горечи. Нарезать перец толстой соломкой, смешать с синими. Сюда же кладут кольца лука, нарезанную морковь. Помидоры, очищенный чеснок перевернуть на мясорубке, соединить с перцем. К овощам добавить томатную пасту, добавить масло, уксусную кислоту, приправы, перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, затем тушить на медленном огне, тушить 40 минут. Выложить в тару, укупорить.
Рецепт петрушки
Вам понадобится:
3.2 кг синих
— килограмм помидоров
— 0,2 кг чеснока
— петрушка
— сливочное масло
Для заливки маринада:
Полстакана воды
— уксусная кислота — 0,2 литра
Особенности приготовления:
Нарезанные синие кольца на мелкие кусочки, обжарить на масле. Помидоры нарезать кольцами. Чеснок измельчить с зеленью, перемешать, посолить. Сделайте маринад: смешайте уксус и воду. Каждый баклажан замочить в маринаде, выложить в банку, прослоить помидорами, присыпать чесноком и зеленью.Овощи фасовать, сверху немного утрамбовать. Если после жарки осталось масло, разлейте его по банкам. Свернуть через 35 минут стерилизации.

И еще варианты:
Вариант подсолнечного масла
Вам понадобится:
5,2 кг синих
— помидоры — 3 кг
— болгарский перец сладкий — 1,1 кг
— зубцы чеснока — 10 шт.
— сахарный песок — 2,6 ст. ложки
— две большие ложки поваренной соли
— пучок петрушки — 3 шт.
— уксусная кислота — 90 г
— укроп свежий — 3 пучка
— стакан подсолнечного масла
Особенности приготовления:
Плоды баклажана вымыть, срезать «горбинки», дать постоять 1 час (вода для замачивания следует слегка подсолить). Мякоть предварительно нарезать кубиками. Помидоры, чеснок промыть и очистить от кожуры, измельчить на мясорубке. Перец вымыть и нарезать небольшими кусочками, смешать с помидорами. Сразу же кладем сюда предварительно промытую зелень, засыпаем сахаром, солим, вливаем масла и уксус.Замоченные синие залить холодной водой, аккуратно отжать, обжарить на масле. Эти операции позволяют избавиться от неприятной горечи. Синие соединить с приправленными специями помидорами, довести до кипения на огне. Варить смесь на медленном огне около 20 минут. В горячем состоянии разложить приготовленную массу по стерильным емкостям, прикрутить металлическими крышками. Переверните салаты вверх дном, аккуратно накройте одеялом и дайте полностью остыть.
Полезные подсказки:
1. Большинство рецептов предусматривает предварительное обжаривание кусочков баклажана, от чего хозяйки очень устают.Однако есть вариант попроще. На смазанный маслом противень выложить кольца баклажанов, сверху налить масло, запечь в духовке, чтобы появилась легкая корочка.
2. Каждый раз, кладя кусок в емкость, перемешивайте содержимое сверху вниз, чтобы масло распределилось равномерно и на дне не было густой массы.
3. Если в заготовке есть морковь, измельчите ее на корейской терке, чтобы получилась красивая соломка, отлично сохраняющая форму и привлекательный вид.
4. Если вы встретите водянистые, безвкусные и кислые помидоры, добавьте в закуску больше сахарного песка.Можно включить в рецепт несколько ложек томатной пасты или сухой аджики.
Икра баклажанная
Необходимые компоненты:
Синий — 3 штуки
— полкилограмма помидоров
— морковь — пара вещей
— три луковицы
— 3 болгарских перца
— 3,2 ст. ложки подсолнечного масла
— 11 зубчиков чеснока
— соль
Особенности приготовления:
Плоды баклажана очистить, нарезать кубиками, залить прохладной водой, чтобы убрать горечь.Ломтики баклажанов отжать, переложить в емкость мультиварки. Сверху залить растительным маслом и варить в режиме «соте» ровно 15 минут. Всего икра варится 1,5 часа. Через четверть часа положить измельченный лук, натертую морковь, продолжать тушить еще 15 минут. Добавьте нарезанные помидоры, тушите 15 минут. Добавить нарезанный перец, тушить все остальное время. В конце всыпать толченый чеснок, посолить, добавить немного уксусной кислоты (примерно 1 столовая ложка).

При правильном приготовлении из баклажанов можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Этот овощ хорош для вегетарианцев и людей, сидящих на диете. Чтобы сохранить витамины и употреблять этот овощ круглый год, придумали консервировать баклажаны. Ниже представлены лучшие рецепты из баклажанов на зиму.
Баклажан на зиму — классический рецепт
Это блюдо не займет много времени на приготовление. Несмотря на свою простоту, эта закуска вкусная и хорошо хранится в помещении.
Состав:
укроп — 50 г;
перец болгарский — 500 г;
соль — 1 ст. л .;
чеснок — 70 г;
сахар — 35 г;
морковь — 500 г;
петрушка — 50 г;
репчатый лук — 500 г;
баклажаны — 2 кг;
помидоров — 1,2 кг;
масло подсолнечное — 600 мл.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Нарезать кружками по полтора сантиметра.Поваренная соль. Поместите в емкость и оставьте на час.
Снимите кожуру с помидора. Для этого плоды подержите в кипятке две минуты. Вынуть, промыть водой, кожица легко снимается.
Помидоры нарезать кружочками.
Очищенный лук нарезать кольцами.
Морковь очистить, нарезать кружочками.
У перца срезать плодоножку, удалить косточки, нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Петрушку и укроп промыть, измельчить.
Возьмите большие горшки. Разложите подготовленные ингредиенты.
Выложить слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры.
Посыпьте каждый ряд солью.
Сверху насыпать зелень.
Заправить подсолнечным маслом.
Поставить емкость на плиту, закрыв крышку.
Включить средний режим нагрева.
Варить на медленном огне около часа.
Банки промыть содой, простерилизовать.
Переложите закуску по банкам.Накрыть стерилизованными крышками.
Налейте воду в кастрюлю, куда ставите банки.
Стерилизовать полчаса.
Переверните.
Подведение итогов. Оставить на двое суток.
Рецепт пальчики оближешь по-грузински
Для любителей острого подойдет этот рецепт из баклажанов на зиму.
Состав:
баклажаны — 5 кг.
соль — 2 ст. ложки;
уксус — 270 мл;
сахар — 4 ст.ложки;
болгарский перец — 17 шт .;
перец чили — 5 шт .;
чеснок — 21 зубчик;
масло растительное — 350 мл.
Приготовление:
Плоды баклажана промыть, срезать плодоножку, нарезать мелкими кубиками.
Подготовленный овощ переложить в глубокую емкость, посолить и перемешать. Выдержать полчаса.
Острый перец с семенами и чесноком поместить в блендер, измельчить.
У болгарского перца разрезать плодоножку, удалить косточки.Поместите в чашу блендера, измельчите. Можно использовать мясорубку, тогда масса будет иметь вид каши.
Удалить из баклажанов лишнюю жидкость.
Нагрейте сковороду. Добавить масло. Выложите овощ. Обжарить до золотистой корочки.
Положите перец и чеснок в большую кастрюлю. Влить уксус и масло. Кипятить. К ним прикрепить баклажаны. Добавьте сахар, соль. Варить 10 минут.
Стерилизовать банки. Перенести закуску. Закройте крышками.
Переверните контейнер.Накройте одеялом. Оставить остывать.
Состав:
баклажаны — 4 кг;
чеснок — 10 зубчиков;
репчатый лук — 1 кг;
соль — 2 ст. л .;
уксус 70% — 2 ст. ложки;
болгарский перец — 1 кг;
моркови — 1 кг;
перец острый молотый — 2 ч.
Приготовление:
Вымойте овощи.
Отрежьте стебель синенького. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
Соль. Дать настояться час. Смывать.
Морковь очистить, натереть на специальной терке, предназначенной для моркови по-корейски. Чтобы корнеплод стал мягче, залейте кипятком на 3 минуты, промойте холодной водой, слейте лишнюю жидкость.
С болгарского перца удалить семена, срезать плодоножку, нарезать соломкой.
С лука снять шелуху, нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, выдавить чеснок.
В емкость положить овощи, кроме баклажанов, перемешать.Влить уксус, острый перец. Оставьте на пять часов. Если вы не любите острую пищу, не используйте острый перец.
Переложить баклажаны на сковороду с маслом, обжарить.
Переложить к остальным овощам, перемешать.
Стерилизовать банки. Переложите салат. Накрыть крышкой. Свернуться нельзя. Поставить стерилизовать. На поллитровую емкость уходит 15 минут. За литр — полчаса;
Закрыть крышками. Заворачивать. Оставить остывать.
Рецепт из баклажанов, приготовленных как грибы
Баклажаны можно готовить как грибы на зиму.В этом приготовлении овощ получается нежным и скользким, по вкусу напоминает маринованные грибы.
Состав:
чеснок — 5 зубчиков;
баклажаны — 1,5 кг;
уксус 9% — 70 г;
острый перец по вкусу;
укроп — пучок;
масло растительное — 80 мл;
соль — 1 + ¼ ст. ложки.
Приготовление:
Плоды промыть, срезать плодоножку, очистить от кожуры.
Нарезать кубиками примерно 2 сантиметра.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Переложите баклажаны. После того, как вода закипит, варить пять минут, периодически помешивая.
Снять с огня. Процедить через дуршлаг. Оставьте жидкость в стекле, и вместе с ней уйдет возможная горечь.
Налейте необходимое количество масла в мерную чашку.
Очищенный чеснок измельчить.
Промытый укроп нашинковать.
Когда баклажаны остынут, добавьте чеснок и зелень.Заправить маслом, уксусом, солью, острым перцем. Смешивание. Выдержать.
Плотно переложите закуску в емкость. Оставить в холодильнике на шесть часов.
Выход — три поллитровые банки.
Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем в томатном соусе
Простой и быстрый рецепт баклажанной икры понравится всей семье.
Состав:
баклажаны — 2,3 кг;
чеснок — 4 зубчика;
помидоров -2 кг;
сахар — 125 г;
масло растительное — 200 мл;
перец чили — 2 шт.;
уксусная эссенция — 1 ч.
перец болгарский — 600 г;
соль — 2 ст. ложки;
укроп — 50 г.
Для многих баклажаны — одно из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен сам по себе, а в сочетании с другими подобными он еще больше раскрывает свой вкус.
Поэтому его активно готовят в сезон, просто на обед, а еще скручивают в баночки и кладут на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия попробовать вкусное вкусное блюдо даже при сугробах за окном, и градусник с трудом справляется со своей нагрузкой.
Сегодня в статье собраны лучшие рецепты салатов из разных категорий. Здесь представлены как маринованный, так и фаршированный способы отжима, а также разные вкусные варианты с использованием разных овощей, острых и не острых. Где-то нужно простерилизовать банки и добавлять в салаты уксус, а где-то и то, и другое делать не нужно.
И это не прихоть хозяйки, это просто способ приготовления. Там, где есть достаточная термообработка, ни то, ни другое не нужно, а там, где ее недостаточно, используются дополнительные средства защиты для лучшей сохранности.
А теперь предлагаю перейти к рецептам.
Может быть, это, конечно, смелое заявление — назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И тому есть несколько причин. Главное, чтобы салат получился не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все так просто, ингредиенты самые обычные, но то, что происходит в итоге, съедается моментально.
Еще одна причина — относительная простота приготовления. Все измельчить, переложить в кастрюлю и отварить.Не нужно стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон … это тоже плюс, и с этим не поспоришь.

Легко запомнить необходимое количество ингредиентов. Этот салат пришел ко мне под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего 10 штук. Если вы хотите сделать 5, просто разделите число на два.
Нам понадобится (примерно 8 поллитровых банок):
баклажаны — 10 штук
перец болгарский — 10 штук
репчатый лук — 10 штук
помидоров — 10 шт (или 2 литра помидоров)
соль — 4 ст.ложки
сахар — 0,5 стакана
масло растительное — 0,5 стакана (можно чуть меньше)
уксус 9% — 0,5 стакана
Подготовка:
1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем каждую нарезать небольшими кубиками. Выбирайте плоды не очень большого размера, у них еще нет шершавой кожуры и они не горькие на вкус.

Можно, конечно, взять более зрелые экземпляры и снять с них кожицу, но я предпочитаю готовить именно с нее.В таком виде салат получается не только вкуснее, но и красивее. Кроме того, кожа сохраняет целостность изделия и предотвращает его разрушение.
Также важно, чтобы при использовании мелких фруктов соблюдалась пропорция, при которой все овощи по весу или размеру имеют примерно одинаковые показатели.
2. Когда мне в руки попал этот рецепт, там было сказано, что нарезанные кубики нужно залить 20 минут, чтобы избавить их от горечи.Затем слейте воду и слегка отожмите кусочки.

Если честно, пропускаю эту процедуру. Но я тебе об этом рассказываю, хочешь, можешь макать. Это будет особенно полезно, если овощи крупные.
В общем, слышал, что сейчас в основном выращивают гибридные сорта, которые сами по себе не горькие на вкус.
3. Болгарский перец очистить и нарезать не очень большими, но не мелкими полосками.

4.Мы приготовили 10 не очень крупных луковиц, их тоже нужно нарезать под цвет остальных овощей, а именно колечками, или полукольцами. Опять же, это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

На этом этапе есть и второе решение — приготовить помидор. Кстати, мне больше нравится. Овощи в таком исполнении получаются более сочными. Помидор в данном случае — это просто помидоры, скрученные через мясорубку, в количестве двух литров.
Поэтому и здесь я оставляю решение вопроса на ваше усмотрение.
6. Нам понадобится большая кастрюля или казан. Отправляем все овощи в посуду. Сразу добавляем в него соль, сахар, масло и уксус.
Не всем нравится, когда в салате много масла. Вы можете сделать их счастливыми, можете добавить немного меньше. Хотя всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В итоге салат вовсе не получается жирным.
Выход есть.Сначала залить не всю дозу, а например 80 грамм. После того, как овощи закипят, попробуйте определить, стоит ли добавить еще.
7. И так все овощи и прочие компоненты уже загружены в кастрюлю. Если вы сделали помидор, то можно сразу ставить содержимое на огонь.

Если вы решили использовать измельченные помидоры, то нужно дать овощам постоять 20 — 30 минут, чтобы они пустили сок. Перед этим все нужно аккуратно перемешать.
8. И на самом деле, и в другом случае после поджога сковороды надо дождаться, пока содержимое закипит, булькает. Тогда вам нужно проверить время.
Готовить, помешивая, ровно 40 минут.
9. Затем разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Мы не будем стерилизовать закуску.
А так как мы этого не делаем, то всегда прикручиваю крышками машинкой. У меня нет опыта использования завинчивающихся крышек в этом рецепте.
Считаю машинку надёжнее.

10. После того, как банки были скручены, их нужно перевернуть на крышку и завернуть в одеяло. Оставить в таком положении до полного остывания.
Затем снова переверните и поставьте в прохладное место, где они будут храниться.
Этот салат — просто палочка-выручалочка. Его можно поставить на праздничный стол для гостей, а вместо гарнира к мясу или рыбе подать. Или даже положить его на хлеб и съесть как большой и толстый бутерброд. Он настолько вкусный, что это невозможно описать словами.
Хотя попробую.
Сочетание всех овощей просто чудесное, помидор сладковатый с легкой кислинкой. Он пропитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которое всегда приветствуют и молодые, и пожилые.
Баклажаны в томатном соусе с красным острым перцем и чесноком
Это еще один рецепт хранения салата без стерилизации. Консервантом в этом случае будет томатный сок и уксус.

Салат очень вкусный, а рецепт довольно простой. Поэтому справиться с этим без особого труда сможет каждый.
Нам нужно:
баклажан — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
перец острый — 0,5 — 1 шт
чеснок — 1 головка
сахар — 100 гр
соль — 1 ст. ложка
масло растительное — 100 мл
уксус 9% — 75 мл
Подготовка:
1.Помидоры, острый перец и чеснок перекрутите через мясорубку.
Постарайтесь получить мясистые помидоры, которые при скручивании дают мало сока, тогда закуска получится гуще.

Добавьте острый перец по вкусу. Сначала вы можете добавить в помидор только половину. После того, как смесь закипит 5 минут, попробуйте ее на вкус. Если кажется, что этого недостаточно, можно добавить еще.
Кроме того, горечь у перца разная, это зависит от его сорта.Также удалите семена из стручка, так как они являются основной специей.
2. Налейте масло в большую кастрюлю или казан и сразу же вылейте в него помидор. Добавить соль и сахар и поставить на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо прокипятить, а лишнюю жидкость выпарить.

3. Тем временем голубые крупно нарезать. Если они не очень большие, то их можно разрезать всего на 4 части, если больше, то на 6 или 8. Но старайтесь не делать плоды особенно крупными.У них может быть грубая кожица, а сами овощи могут быть немного горькими.

4. Отправьте их к помидору и осторожно перемешайте, чтобы жидкий компонент покрыл их все. Снова довести до кипения. Чтобы это было быстрее, на этом этапе можно накрыть сковороду крышкой.

Пока закипит, откройте и готовьте в этом состоянии. Не забывайте перемешивать, перемещая кусочки, чтобы они готовились равномерно.
5. Для полной готовности потребуется около 25-30 минут.К этому времени они немного смягчатся, но будьте осторожны, чтобы не пережарить. В противном случае конечным результатом может стать икра.

6. Тем временем вымыть и простерилизовать банки одним из известных способов, прокипятить крышки около 10 минут. Нам понадобится четыре банки по 750 грамм.
7. За 5 минут до готовности влейте уксус и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно растекся.
8. Выложить салат в еще горячие банки и накрыть горячими крышками. Плотно скрутите и переверните, поместив в теплое место, накрыв одеялом.

Подождите, пока консервация полностью остынет. Затем уберите в прохладное место.
Если какая-то из банок не полная, то ее можно хранить в холодильнике и есть сколько угодно.
Вот простой рецепт. Готовьте и ешьте на здоровье!
Баклажаны по-корейски острые — самая вкусная заготовка на зиму
Это очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием едят эту заготовку, хоть на обед, хоть на ужин.
Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько банок острых закусок, только для мужчин, а несколько банок готовлю просто острых, которые с удовольствием съедают все гости за праздничным столом.
Сегодня здесь представлен только один рецепт, а в целом я по этой теме заходите, смотрите и выбирайте, может что-то больше понравится.

Расчет ингредиентов дан для 4-х поллитровых банок.
Нам нужно:
баклажаны — 1 кг (примерно 5-6 штук)
болгарский перец — 300 гр (2-3 шт.)
морковь — 300 гр
репчатый лук — 100 гр (1-2 штуки)
чеснок — 5-6 зубчиков
перец красный острый — 0.5 — 1 шт (или по вкусу)
соль — 2 ст. ложки (или по вкусу)
Для маринада:
масло растительное — 80 мл
уксус 9% — 50 мл
сахарный песок — 1 ст. ложка
соль — 1 ч. Ложка
перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
перец красный острый — 0,5 ч. Л.
кориандр молотый — 1 ч.л.
куркума — 1 ч. Ложка
Подготовка:
1. Приготовьте маринад. Для этого на сковороде слегка подогрейте половину масла.Он должен быть горячим, но не слишком горячим. Положить в него красный острый перец, куркуму и половину приготовленной кориандра.
Сразу перемешать и держать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не подгорели.

Это позволит раскрыть аромат всех специй. Немедленно снимите кастрюлю с огня и оставьте в ней специи, чтобы они передали маслу все свои вкусы и ароматы.
2. В другой миске смешайте соль, сахар, черный перец и оставшийся кориандр.

Перемешать сухие ингредиенты и добавить к ним вторую часть масла и уксуса. Дать настояться, пока горячее масло со специями не остынет.
Затем смешиваем оба ингредиента и даем им постоять от 30 до 60 минут.

3. Пока маринад настаивается, готовим овощи. Немедленно поставьте на огонь воду, чтобы она нагрелась. Вам понадобится 2 литра. На каждый литр наливаем по 1 ст. ложка соли, то есть всего 2 столовые ложки без горки.
4. Синие нарезать кубиками среднего размера со стороной 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, отправьте их все сразу в кастрюлю. Накройте его по очереди крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить при перемешивании 10 минут.
Не нужно слишком сильно доводить воду до кипения, иначе овощи потеряют форму, а закуска потеряет внешний вид.

5. По истечении отведенного времени откиньте кусочки на дуршлаг и слейте всю воду.

6. При приготовлении «синей» морковь успеваем очистить и натереть на терке для корейских салатов. Нам нужна длинная тонкая соломка. Натереть его на такой терке можно довольно быстро и легко.

7. Болгарский перец очистить и нарезать тонкой соломкой.
Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или в крайнем случае желтым. Это добавит яркости общей палитре.

8. Лук нарезать полукольцами.
9. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.

10. Выложите все овощи в общую миску или большую кастрюлю.
Добавьте туда нарезанный красный перец. Обратите внимание, что этот коварный стручок бывает разной степени горечи. Поэтому лучше добавить по своему вкусу.

11. Добавьте настоящий маринад к нарезанным овощам. И перемешать.
Делать это нужно очень осторожно, чтобы овощи сохранили целостность.
12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть или заняться другими делами. Вот как долго будет настаиваться закуска. Каждые 30-40 минут его нужно аккуратно перемешивать, чтобы все ингредиенты одинаково хорошо замариновались.

13. В это время крышки и банки можно мыть и стерилизовать.
14. И со временем наполните их готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Не заполняйте банку сразу целиком, наполовину, а затем слегка надавите ложкой, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Если они остаются глубокими, воткните нож по краю стены и отпустите.

Затем вы можете заполнить контейнеры закусками доверху. Оставьте сверху пространство примерно 1 см для сока, который появляется во время стерилизации.

15. Как вы уже поняли, мы стерилизуем консервацию. Для этого нам понадобится большая кастрюля и кусок марли, который мы разместим на дне сковороды. Затем поставить в него банки и залить горячей водой, но не кипятком.Вода должна достигать плечиков банки.
16. Воду в кастрюле довести до кипения, баночки вовремя простерилизовать, в соответствии с их объемом.
поллитровых канистр — 30 минут
650 грамм — 45 минут
литр — 1 час

17. Затем скрутить закаточной машиной и поставить в теплое место, перевернув банки и накрыв одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.
Когда это произойдет, немедленно уберите консервы в темное прохладное место.
Зимой открываем заготовку и с удовольствием кушаем.
Маринованные соленые баклажаны, фаршированные морковью
Это необычайно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Его особенность в том, что здесь ферментируют баклажаны, а готовится это блюдо без уксуса.
Маленькие голубые просто кипятят в подсоленной воде и заливают рассолом.

Готовится просто для того, чтобы поесть. А можно приготовить такую закуску на зиму.В этом случае хранить его нужно будет в холодильнике, но не более трех месяцев.
Нам нужно:
баклажаны — 2 кг
морковь — 4 штуки
чеснок — 10 зубчиков
петрушка — пучок (большая)
перец черный молотый — 2 ч.л.
Для рассола:
вода — 1 литр
соль — 2 ст. ложки
Подготовка:
1. Отрежьте у овоща стебель и верхушку с другой стороны и сделайте глубокий продольный надрез.
У вас должен получиться карман, где разрез только на одной из сторон, куда мы будем помещать начинку. Бока не обрезать, чтобы сок из начинки впоследствии не перетек в рассол.

2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. В нее нужно будет налить 2 литра. После закипания посолите, добавив 60 г соли, и положите туда нарезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды глубже, шумовкой.
Если плоды очень большие, то можно готовить еще немного, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому будут постоянно всплывать на поверхность, а если их не окунуть в воду и не перевернуть, то закипит только нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это предотвратит получение в дальнейшем закуски желаемой степени мягкости и вкуса.
3. Нарезать петрушку и чеснок. Выложите их в миску.
4. Морковь натереть на крупной терке. Для этого можно использовать обычную терку, а можно специальную, из которой делают корейские салаты.
Переложить в миску с уже приготовленными ингредиентами, всыпать перец и перемешать. Дать постоять немного, чтобы морковь пустила сок.

4. Тем временем вынуть отварные овощи из кастрюли и дать им полностью остыть. За это время они хорошо размягчатся, а мякоть в середине станет достаточно мягкой.
5. Осторожно раздвинув две половинки, заполните внутреннюю часть начинкой. Постарайтесь добавить как можно больше, чтобы было лучше. Ничего страшного, если начинка немного вылезет.
Положите фаршированные овощи в глубокую кастрюлю. Если они достаточно маленькие по размеру, то можно просто положить в трехлитровую банку.

Их можно складывать в бочку или разрезать вверх дном, чтобы рассол в достаточной мере пропитал как овощи, так и начинку.
6. Подготовьте рассол. Для этого вскипятите литр воды с солью.
Затем дайте остыть до комнатной температуры. А потом можно заливать закуску. Он должен полностью покрывать подготовленные компоненты.

Учитывая, что рассол долго остынет, его можно вскипятить в самом начале всего процесса.
7. Сверху прижмите закуску тарелкой подходящего размера, которая будет использоваться в качестве подавления.Оставить бродить на 24 часа при комнатной температуре.

Затем поставить в холодильник на 2 — 3 дня. А после можно есть, разложив одну или две, и нарезав их на части. Это вкусная закуска. Приготовив его один раз, вы будете готовить его каждый год.
Маринованные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. За это время их вкусовые качества только улучшатся. Со временем, как говорится, «набираются сил».

Начинаем готовить такую закуску, как только начнут продавать баклажаны.Готовим все лето, храним в холодильнике и едим, когда захотим. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Конечно, на три месяца это не длится, в лучшем случае — на месяц.
Вы можете сделать больше, но во время сбора урожая в холодильнике катастрофически не хватает места.
Видео о том, как заквашивать фаршированные соленые баклажаны в банках
Этот рецепт так полюбили в нашей семье, что мы решили снять видео и на эту тему.Чтобы вы, дорогие читатели, без труда смогли приготовить эту восхитительную закуску.
Попробовав приготовить только один раз, то будете готовить каждый год, а то и больше.
Видео было снято специально для этой статьи, и я надеюсь, вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для вас, чтобы каждый мог приготовить вкусные блюда и угостить ими своих друзей и близких.
Если вы еще не подписались на наш канал, то подпишитесь.У нас много интересного !!!
Закуска на зиму: синие в маринаде из болгарского перца
Есть разные маринады для любимых овощей. Их можно приготовить довольно просто, а можно еще немного наколдовать на кухне, и в результате получится очень вкусное блюдо, которое можно сохранить на зиму.

У меня уже есть в блоге относительно простые рецепты маринованных «голубых», по вкусу напоминающих грибы. Если вы хотите приготовить такое, то существует несколько рецептов.А сегодня рецепт несколько иной, что называется с изюминкой.
Выход закуски — три баночки по 750 грамм.
Нам нужно:
баклажаны — 2 кг
перец болгарский — 800 гр
острый перец чили — 1/3 стручка
чеснок — 5-7 зубчиков
сахар — 100 гр
соль — 2 — 3 ч. Л.
уксус 9% — 80 мл
масло для жарки
Подготовка:
1. Вымойте и просушите синие.Нарезать довольно крупными кусочками. На самом деле, есть два способа нарезать его ломтиками или длинными толстыми палочками. В этом случае я предлагаю использовать второй метод нарезки.
Но обязательно нужно обрезать довольно крупно. В этом случае внешний вид будет выигрышным. Все части останутся нетронутыми, и ничего не развалится.
2. Сложите все в миску и присыпьте солью. На 2 кг овощей достаточно будет добавить 2 чайных ложки.
Можно все перемешать руками, а можно несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как будто подбрасывая овощи.Это позволит соли равномерно распределиться.

Дать настояться 45 минут, а если кусочки большие, то час. За это время они должны немного размягчиться и пустить сок, который мы впоследствии сольем.
Кто-то думает, что синие надо держать в соли, чтобы убрать горечь. Отчасти это правда, хотя на эту тему я уже писал выше. Но в этом есть еще одно преимущество. Таким образом овощи потребляют меньше масла! Что тоже важно.
3. Пока наш основной овощ выжимается из сока, приготовьте маринад. Будем готовить его на основе болгарского перца. И я должен вам сказать, что это очень вкусно.
Пока не научился этому методу, я готовил аналогичный рецепт исключительно в томатном соусе. Но когда я впервые сделала начинку из перца, да еще с острым перцем, то все мое предпочтение отдавалось именно таким вариантам.
Такая начинка гуще и вкуснее, и лично меня она выигрывает, когда нужно сделать выбор.Используйте ярко-красный перец, цвет в этом случае играет роль.

А так плоды очищаем от семечек и нарезаем удобными кусочками, которые нужно будет пропустить через мясорубку.
4. Также удалите косточки из острого перца, которые я все же рекомендую добавить по вкусу. В рецепте указано приблизительное количество. В таком составе заправка будет не очень острой.
И приготовьте чеснок. Здесь же указано примерное количество гвоздики, если вам нравится этот компонент в салатах и закусках, то можете добавить немного.
5. Перец и чеснок перекрутить через мясорубку.

6. Налейте в смесь уксус. Нам понадобится 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше (15 мл на столовую ложку). А затем добавить сахар. Все перемешать и дать смеси немного постоять.
7. А пока зажарим наши голубые. Не забывайте, что сначала нужно слить с них получившийся сок и слегка отжать.
8.Жарим на сковороде на раскаленном масле. Влить его нужно немного, а в случае нехватки добавить прямо в кастрюлю.
Жарить придется несколькими партиями, так как кубиков у нас довольно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.

Обжаренные кусочки выложить на тарелку так, чтобы излишки масла были стеклянными.

9. У нас должны быть заранее стерилизованные банки и крышки. Выложите слоями обжаренные ломтики и начинку, уложив их довольно плотно.Должно хватить всего на три баночки.

10. Этот салат необходимо стерилизовать. По пришедшему мне рецепту рекомендуется стерилизовать их 15 минут, но я страхуюсь и стерилизую их 20 минут. Но если у меня пол-литровые банки, то на стерилизацию у меня уходит 15 минут.
В этом случае колпачки могут использоваться как навинчиваемые, так и скрученные.
11. Готовьте кастрюлю с горячей водой, но не кипятком! Выстелите дно тряпкой и поставьте в нее банки.Налитая вода должна доходить до плеч каждого из них.

Можно просто закрыть крышку, можно сделать один небольшой поворот, если она прикручена.
12. После кипячения стерилизуйте необходимое количество времени, затем снимите каждую из банок по одной и плотно закрутите.
13. Банки переверните и накройте чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Затем вы можете хранить их в темном прохладном месте.
Такую закуску, или салат, как вы любите называть это блюдо, можно либо приготовить на зиму, либо просто приготовить для еды.Получается невероятно вкусно, а банку едят буквально за два приема пищи.
А вот так будет выглядеть закуска, если синие нарезать кружочками.

Если вы никогда раньше так не готовили, то попробуйте для начала приготовить половинную порцию, попробуйте, вам непременно захочется повторить.
Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (по-грузински) — салат «Аджапсандали»
Аджапсандали — национальное блюдо Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана, которое готовят в разных частях Кавказа.
А сейчас рецепт получил широкое распространение, по нему тоже готовят блюдо. Существуют разные варианты его исполнения, и мы рассмотрим один из них, который дает основу.
Кроме того, наша сегодняшняя тема — о подготовке к зиме, и этот рецепт как раз позволит нам приготовить закуску за заданный промежуток времени.
Овощи в данном случае у нас жареные, а можно их предварительно запечь
Блюдо получается очень вкусным.Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт надолго останется в записной книжке.
Икра баклажанная с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации
Икра из баклажанов, особенно если уметь ее вкусно приготовить, действительно может стать настоящим деликатесом. Вы помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» ?! Черной и красной икры было много, а нашего лакомства всего одна ложка …
А можно и так приготовить.Я знаю несколько способов его приготовления, но основных два: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и готовишь, и второй — когда нарезаешь их мелкими кубиками.

А лично мне второй вариант нравится больше. В этом случае все кусочки целые, а блюдо воспринимается и как икра, и как салат. Он хорош как в свежем виде, так и в приготовлении к зиме. Это рецепт, который я предлагаю вашему вниманию.
Нам нужно:
баклажаны — 2 кг
кабачок — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
морковь — 500 гр
томатная паста — 3 ст. Ложки
петрушка — 1 пучок
соль — 2 ч. Л.
сахар — 4 ч. Л.
Масло растительное для жарки
Икру можно приготовить без кабачков, в этом случае достаточно добавить еще килограмм баклажанов.Вы также можете использовать свежие помидоры вместо томатной пасты. В этом варианте возьмите их по одному килограмму.
Подготовка:
1. На фото нарезку овощей показывать не буду, все стандартно. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
2. Приготовьте большую посуду для жарки и тушения и сначала обжарьте в ней лук. Когда он станет прозрачным, добавьте туда морковь. Затемните, пока он также не станет мягким.

Вы можете предварительно обжарить овощи на сковороде перед тем, как поместить их в большую миску.
А пора добавить перец. Возьмите ее ярко-красного цвета, в этом случае икра получится ярче и аппетитнее.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно на разных сковородках в небольшом количестве масла до золотистой корочки, они тоже должны стать мягче.
4. Добавьте и то, и другое в общую кастрюлю или таз, в зависимости от того, в чем вы готовите.

5. Немедленно добавьте соль и сахар. Сначала используйте сумму по рецепту. Затем, когда овощи дадут сок, можно попробовать жидкую часть и при необходимости скорректировать вкус.
Соль может и понадобится, в основном рецепте указано минимальное количество.

6. Добавьте также измельченную петрушку и томатную пасту. Разложить горкой полутонкими ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.

7.После того, как смесь закипит, нужно обнаружить через 30 минут. Вот так наши овощи будут тушиться на медленном огне. Нельзя допускать сильного кипения, но рекомендуется легкое вскипание.

Обязательно попробуйте, достаточно ли соли. Для любителей более соленой еды его можно добавить. Также для получения пикантной икры можно за 10 минут до окончания варки добавить черный молотый перец.
8. Подготовленную икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закройте заваренные в кипятке крышками.Его не нужно стерилизовать. Все было достаточно обжарено и приготовлено, поэтому лишней термической обработки и тем более уксуса не потребуется.

Очень вкусная получается икра, советую приготовить!
Видео о том, как приготовить вкусную баклажаную икру «Оближи пальцы»
А вот еще рецепт приготовления баклажанной икры. На самом деле получается «пальчики оближешь». Его отличие от предыдущего. что все овощи предварительно обжариваются на сковороде отдельно друг от друга, а затем соединяются в одной большой посуде для дальнейшего тушения.
Это мой любимый рецепт, и я готовлю по нему уже 30 лет.
Такую икру можно воспринимать и как закуску, и как салат. Его тоже подают к праздничному столу, а едят просто на завтрак. Намазав его на хлеб, можно получить вкусный бутерброд. А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое удовольствие!
Так что готовьте и ешьте на здоровье!
Запеченная синяя для хранения в морозильной камере
Если вы любите свежие синие блюда, то такой способ приготовления на зиму вас обязательно заинтересует.Он настолько прост, что я не буду описывать его так же подробно, как предыдущие варианты.
Любое количество овощей нарезать средними кубиками и выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать 40 минут в духовке при 180 градусах. За это время перемешайте их шпателем 2 — 3 раза.
Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Разложите по пакетам по 400-500 грамм.
Поместите в морозильную камеру для хранения.
И все! Зимой, доставив сумку, всегда можно приготовить любимое блюдо, а любимый овощ будет таким же свежим.

Есть еще один способ запекания целых овощей в духовке. Затем они остывают и с них снимается кожица. После чего их следует остудить и хорошо отжать, можно ненадолго установить на них небольшой гнет для этого.
Затем переложите в пакет и положите в морозильную камеру.
Друзья, конечно, рецептов приготовления любимого овоща очень много, и собрать их все в одной статье просто нереально.Но здесь собраны хоть и немногочисленные, но очень интересные варианты, на мой взгляд — лучшие.
Те, кто готовят по ним, неизменно сохраняют их в своих рецептах, и в следующем году хотя бы несколько банок готовятся снова.
Поэтому надеюсь, что эти способы приготовления вам понравятся и надолго останутся в вашем доме.

В заключение хочу пожелать вам удачного сезона сбора урожая. Пусть все, что вы готовите, прекрасно хранится и радует вашу семью на зимних обедах и ужинах.Иначе не будет, ведь в каждой из банок будут не только овощи, но и частичка солнечного теплого лета!
Приятного аппетита!
Рецепт супа из жареного красного перца и баклажанов
Получилось очень хорошо. Я признаюсь, что случайно сделал это из говяжьего бульона, потому что не мог вспомнить, что у меня было под рукой, и ужасно не забываю маркировать. Из-за этого у него был очень насыщенный вкус, и я исключил лимон. Это отличная замена и более здоровая альтернатива сливочно-сырному рецепту супа из жареного красного перца, к которому я обычно прибегаю.Баклажаны очень сытные, но не тяжелые. В следующий раз я собираюсь приготовить его с куриным бульоном, но не отказывайтесь от этого рецепта, если у вас есть только говяжий бульон. Хотя это и не так полезно, это прекрасно сочетается с гренками с травами сверху или с обычным жареным сэндвичем с сыром.
Прекрасный суп. Я удвоил рецепт, так как у меня было много гостей, и он работал нормально. Единственной болью было жарить и чистить перец. В следующий раз, наверное, попробую запечь их в духовке.Как бы то ни было, суп стоил небольшой боли, моим гостям, от моего 3-летнего племянника до 60-летней матери, он очень понравился.
Я думаю, им следует называть этот суп из лазаньи. Он имеет прекрасный вкус и низкокалорийный. К тому же все овощи доступны в моем саду одновременно. Вот это да. Даже моим детям он нравится, хотя когда вы делаете пюре из базилика, цвет его меняется от прекрасного красного до орехово-коричневого. Тем не менее, это отлично. Не могу дать ему достаточно похвалы.
Мне очень понравился дымный, ореховый жареный вкус баклажанов.Чтобы сэкономить время, я использовал большую банку жареного перца (вместо того, чтобы жарить его сам) и ручной погружной блендер, который, как обычно, отлично работал. Делиш!
Этот суп превосходно. Я пропустил масло и это вкус без него был прекрасным. Чтобы приготовить это блюдо, я добавил немного приготовленных тортеллини из цельнозерновой муки. Восхитительно! Единственной болью было жарить и чистить перец. : D Я опубликовал фото конечный продукт здесь: http://blogs.creativeloafing.com/eatmycharlotte/2011/02/23/roasted-red-pepper-and-eggplant-soup/
В прошлом месяце я ел суп из баклажанов в ресторане.Это было так вкусно, что я поклялась попробовать приготовить партию дома. Похоже, в этом рецепте были ингредиенты, соответствующие моему запомнившемуся вкусу. Результат был просто восхитительным. У него прекрасная кремовая текстура и богатый аромат. Я обязательно сделаю это снова. Это не отнимало много времени.
этот суп был хорош. я зажарил красное перец и голова чеснока по бокам баклажан. но я чувствую, что тоже было много в наличии. я использовал овощной бульон & однажды добавил аромат жареные овощи были сильно уменьшилось.это могло бы возможно потому что я отрезал рецепт пополам. я бы определенно сделал это снова, кроме я бы добавил дополнительно перец или два
Отличный суп — может, даже четырех- вилка, но я не уверен, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО «исключительный». Я приготовил смесь лука-порея-чеснока значительно длиннее рецепта предложил (медленно, пока овощи жареный в моей конвекционной печи) — и благодаря ОЧЕНЬ полезному комментарию от еще один повар, без масла и не пропустил. Это было вкусно первое блюдо для компании зимой ночь — приятная текстура, отличный аромат, и без вины.Станет основным продуктом.
Этот суп такой вкусный, и в нем прекрасно обилие баклажанов и перца из CSA этот сезон. Я разбил рабочее время жаркой один день баклажаны и перец, а потом закончил суп еще один, и это сработало просто отлично. Я планирую заморозить половину для зимнего угощения свежие овощи! Я даю 4 вилки для вкуса и потому, что я люблю рецепты, которые соответствуют моим потребностям, использовать МНОГО овощей одновременно.
Отличный суп! Сделал это для компании и все просили рецепт.
Это отличный рецепт. я заменил свежий базилик и тимьян с заморозкой сушеный базилик и орегано и это было отлично. Мой муж сказал, что это было похоже есть в ресторан!
Отлично! Сделано в точном соответствии с инструкциями, но из домашнего бульона, а не из консервов. Если кто-то считает калории — я добавил сливочное масло, но оно было для меня примерно одинаковым до и после. Однако лимонный сок определенно улучшил вкус.
Я зажарил несколько красных перцев, чтобы не испортиться, и съел 2 баклажана.Практически набрал 2 и остановился на этом рецепте. Когда вся подготовка была практически закончена, это было просто и очень вкусно. Я думал, что лимонный сок в конце добавит нужного удара. Я добавил немного хлопьев чили, чтобы удовлетворить свой вкус, но обязательно сделаю это снова.
вопрос-пробовал ли пилить баклажан, а затем его запекать? похоже, что это как будто это спасло бы некоторых время / усилия.
Я решил приготовить этот суп в качестве подарка на сумасшедший друг из баклажанов.На полпути жарка, моя духовка буквально заперта, поэтому мне пришлось плоскодонка. Я купил 2 банки по 19 унций жареного баклажаны и банку на 16 унций жареного красного перца и следуя остальной части рецепта — результат был DEVINE! Это неожиданное изменение конечно сократит общее время подготовки значительно при повторном изготовлении, поэтому я очень рекомендую как альтернативу тем желая отличного вкуса, не тратя 3 часов на кухне. Убедитесь, что вы покупаете «жареные» овощи, а не сильно приправленные или маринованные.
Жареные макароны из баклажанов и болгарского перца
]]>
Запеченные в духовке баклажаны и жареный красный перец в томатном соусе, приготовленном с нуля, наполненном ароматическими веществами. Эта паста из жареных баклажанов и болгарского перца — идеальное вегетарианское блюдо из макарон, богатое вкусом и питательными веществами.
Подготовка баклажанов
Чтобы приготовить баклажан, я сначала с помощью ножа поднимаю листья и срезаю стебель. Кожица баклажанов может быть жесткой и горькой, поэтому я снял кожуру овощечисткой.У японских баклажанов более нежная кожица, поэтому, если вы хотите приготовить блюдо с кожицей, я бы порекомендовал этот сорт баклажанов.
Затем я нарезал баклажаны на стейки длиной ½ дюйма, а затем нарезал кубиками на ½ дюйма. Из-за содержания воды баклажаны сжимаются во время жарки. Убедитесь, что вы не режете меньше ½ дюйма, иначе они превратятся в подгоревшие чипсы.
Bell Pepper Взлом
С помощью парного ножа вставьте нож под углом и обрежьте макушку болгарского перца.После этого возьмите и скрутите стебель, затем вуаля все семена вышли! Затем я разрезаю болгарский перец пополам, взяв ваш парный нож, сбриваю белые горькие части. Продолжайте нарезать кубиками на кусочки по ½ дюйма.
Обжарка овощей
Я добавил оливковое масло, соль и свежий молотый черный перец и перемешал, пока все кусочки не покрылись полностью. Затем я разложила их на противне, покрытом антипригарным спреем. Вы также можете выстелить противень фольгой, а затем распылить ее, чтобы очистить намного легче! Кроме того, убедитесь, что противень не слишком переполнен, иначе овощи тоже не запекутся.
Жарил баклажаны и болгарский перец при 425 градусах 30-45 минут. Время варьируется из-за многих факторов: размера кубиков, расстояния между овощами на противне, типа противня. Я проверял их каждые 15 минут и переворачивал их металлическим шпателем. Внимательно следите за ними, когда они достигнут 30-минутной отметки, потому что они могут быстро сгореть. Мне действительно понравилось еще несколько «хорошо приготовленных» кусочков, чтобы добавить текстуру блюду.
Приготовление соуса для пасты с нуля
Приготовить собственный соус для пасты намного проще, чем вы думаете.Я люблю делать свои собственные, потому что мне нравится контролировать, какие ингредиенты входят в мой соус. Чтобы приготовить домашний соус для пасты, нужно всего пять ингредиентов плюс несколько трав: оливковое масло, целые очищенные помидоры, томатная паста, лук-шалот, чеснок и зелень!
Я начинаю готовить соус с обжаривания лука-шалота, чеснока и зелени в оливковом масле. Затем я добавляю в банку целых очищенных помидоров. Целые очищенные помидоры должны быть в кладовой ВСЕГДА! Для меня это самая чистая форма консервированных помидоров. Когда я покупаю нарезанные кубиками или измельченные, они очень водянистые, их консистенция может сильно различаться, и я всегда замечаю в них более сомнительные ингредиенты.Купив целые очищенные помидоры, вы можете нарезать их кубиками, протереть их и т. Д. Самостоятельно.
Я накрыл помидоры, дал им распасться и варить на медленном огне в течение 15 минут, затем я использовал погружной блендер, чтобы сделать соус однородной консистенции. Как только соус станет однородным, добавьте жареный баклажан и красный перец. Перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Завершение блюда
Пока соус закипал, я приготовила на боку кастрюлю с макаронами ригатони.Вы можете использовать любую пасту, которую предпочитаете. Обязательно посолите воду для макарон перед кипячением, чтобы придать пасте аромат во время приготовления. Когда паста станет al dente, снимите ее с огня, потому что вы добавите ее в соус, и она еще немного приготовится. Перед сливом также важно зарезервировать стакана воды для макарон.
Добавьте макароны в соус и продолжайте перемешивать, пока все кусочки макарон не будут полностью покрыты красным соусом из жареных баклажанов. Я добавила в блюдо 1 столовую ложку зарезервированной воды для пасты, чтобы соус загустел.
Посыпьте свежим базиликом и подавайте со свежим тертым пармезаном! Надеюсь, вам понравятся запеченные в духовке баклажаны и паста из красного болгарского перца с домашним красным соусом.
Ознакомьтесь с другими рецептами пасты!
Сделали этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!
Выход: 4 порции.
Запеченные в духовке баклажаны и жареный красный сладкий перец в томатном соусе, приготовленном с нуля, с полным ароматом.Эта паста из жареных баклажанов и болгарского перца — идеальное вегетарианское блюдо из макарон, богатое вкусом и питательными веществами.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Состав
1 ½ фунта баклажана, очищенного от кожуры, нарезанного кубиком ½ дюйма
2 красных болгарских перца без семян / без стебля, нарезанные кубиками ½ дюйма
3 столовые ложки оливкового масла + 2 столовые ложки оливкового масла
1 средний лук-шалот, очищенный и измельченный
4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
½ ч.л. сушеного тимьяна
½ чайной ложки сушеного орегано
½ ч.л. измельченных хлопьев красного перца
Банка 1-28 унций целых очищенных помидоров
1 столовая ложка томатной пасты
8 унций ригатони или пасты на выбор
Кошерная соль
Перец чёрный свежемолотый
Гарнир:
Базилик свежий
Свежий тертый сыр пармезан
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов F.В большой миске смешайте нарезанные кубиками баклажаны и красный перец с 3 столовыми ложками оливкового масла, 2 щепотками кошерной соли и 1 щепоткой свежемолотого черного перца. Сбрызните противень антипригарным спреем и выложите на него баклажаны и сладкий перец [см. Примечание]. Жарьте 30 минут, перевернув наполовину, затем снова переверните и запекайте еще 10 минут, пока овощи не начнут обугливаться [см. Примечание]. Удалите и отложите в сторону.
Доведите до кипения соленую воду для макарон.
Пока баклажаны и болгарский перец запекаются в голландской духовке на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и измельченный лук-шалот.Обжаривайте 2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Добавьте чеснок, тимьян, хлопья красного перца, орегано, щепотку соли и черный перец. Обжаривайте 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте целые очищенные помидоры и сок, томатную пасту и дайте им закипеть. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Снимите крышку и с помощью погружного блендера взбивайте, пока соус не станет однородной консистенции. Когда баклажаны и сладкий перец обжарятся, добавьте их в соус и перемешайте.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, дайте пасте закипеть, пока она готовится.
Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Оставьте ¼ стакана воды для пасты. Слейте воду из макарон и добавьте их в соус для макарон. Перемешивайте, пока вся паста не покроется соусом. Добавьте 1 столовую ложку зарезервированной воды для пасты, чтобы соус загустел. Подавать со свежим базиликом и тертым пармезаном.
Банкноты
Убедитесь, что вы используете достаточно большой противень, чтобы не было слишком много баклажанов и перца, это повлияет на их жарку.
Внимательно следите за баклажанами последние 10 минут, потому что они могут быстро подгореть
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 420 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 1 мг Натрий: 41 мг Углеводы: 57 г Волокно: 9 г Сахар: 15 г Белки: 10 г
* Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *
Вы приготовили этот рецепт?
Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast
Соус из баклажанов с помидорами и красным перцем чили — Восточная вилка
Мы погружаемся в основы итальянской кулинарии с этим простым и сытным блюдом из баклажанов. Хочешь сделать это с нами?
Это была одна из моих первых попыток заняться кулинарией из баклажанов или, может быть, фритюрницей.Я обжарил баклажаны, копчил их, приготовил баба гануш, приготовил блюдо из баклажанов и рыбного соуса, которое я узнал от своего партнера, который научился этому у своего дяди, но никогда не использовал классическую итальянскую соль, сушилку и жарил. «Основы классической итальянской кухни» Марселлы Хазан — это, мягко говоря, фолиант. Богатство информации настолько сочно и захватывающе, что я решил погрузиться в это простое блюдо, просто коснувшись поверхности возможностей, которые, как мне кажется, оно мне предлагает. У меня не было всех необходимых ингредиентов и инструментов, но я думаю, что неплохо справился.Я использовала смесь маринованного перца и острых хлопьев красного перца вместо свежего острого красного перца чили, добавила овулярные дольки чеснока вместе с нарезанным и использовала решетку для духовки, чтобы охладить баклажаны после того, как я их зажарила (я не хотела тратить бумажные полотенца и в настоящее время не владеют сушилкой). Я был очень доволен результатами и наслаждался им с моим лучшим другом и партнером, когда мы потягивали Chenin Blanc из Clos De L’elu и смотрели документальный фильм 1995 года Unzipped.
Соус из баклажанов с помидорами и красным перцем чили
На 4 порции
Что вам понадобится:
Около 1 фунта баклажанов
Соль
Растительное масло для жарки баклажанов
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 ½ чайных ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки измельченной петрушки
1 ¾ чашки консервированных импортных итальянских помидоров сливы , нарезанный, с соком
Нарезанный красный острый перец чили, по вкусу
1 фунт пасты (Никакая другая форма не несет этот соус так же хорошо, как спагеттини, тонкие спагетти фабричного производства.)
Сделай это!
Обрезать, очистить и нарезать баклажаны, погрузить их в соль перед приготовлением, тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Выберите большую сковороду, налейте в нее столько масла, чтобы ее края поднялись на 1 ½ дюйма, и увеличьте огонь. Проверьте масло, окунув в него конец одного из ломтиков. Если оно шипит, масло готово к жарке. Выложите на сковороду столько ломтиков баклажана, сколько свободно умещается, не перекрывая друг друга. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем переверните их и сделайте с другой стороны.Не переворачивайте их более одного раза. Когда обе стороны будут готовы, с помощью шумовки или лопатки переложите их на решетку для охлаждения, чтобы слить, или на блюдо, выстланное бумажными полотенцами.
Налейте оливковое масло и чеснок в кастрюлю и включите средний огонь. Готовьте и перемешивайте чеснок, пока он не станет слегка окрашенным. Добавьте петрушку, помидоры, перец чили и соль и тщательно перемешайте. Отрегулируйте огонь так, чтобы соус медленно, но осторожно кипел, и готовьте около 25 минут, пока масло не отделится и не выйдет на поверхность.
Нарежьте жареный баклажан на кусочки шириной около ½ дюйма. Добавить в соус, варить еще 2-3 минуты, помешивая один-два раза. Поправьте на вкус и добавьте соль и перец.
Примечание вишни: ложки макаронных изделий и подавать со свежей нарезанной петрушкой и тертым пармезаном.
Наслаждайтесь!
Пора сажать перец, баклажаны, бамию и последний шанс для помидоров
Пришло время сажать перец и бамию, и это ваш последний шанс посадить помидоры с некоторым ожиданием, что вы произведете и созреете до того, как перестанет жаркая погода. производство.
Для всего этого подготовьте почву, добавив 2 дюйма компоста и 10 чашек медленного удобрения для газонов, например 19-5-9 на каждые 100 квадратных футов грядки.
Чтобы повысить вероятность того, что ваши помидоры будут хорошо расти, убедитесь, что вы получили одну из трансплантатов, предлагаемых в емкостях объемом 1 галлон. Ищите HM 8849, Tycoon или HM1823 как быстрых производителей крупных помидоров.
BHN 968 — превосходные помидоры черри, которые быстро и стабильно выращивают.Он устойчив к нематодам, как Tycoon, Celebrity и Valley Girl. Определенные HM8849 и BHN 968 особенно желательны в качестве контейнерных растений. Используйте контейнер емкостью 15 галлонов или больше.
В дополнение к удобрению как части подготовки грядки, заправляйте помидоры медленно высвобождающимся газонным удобрением, например 19-5-9, каждые три недели. Используйте малатион для борьбы с вонючими насекомыми, если они появляются. Bt действует на рогатых червей и других гусениц и использует даконил, чтобы остановить развитие грибковых заболеваний.
Чтобы заменить зимние однолетние растения, которые уходят из-за жары, рассмотрите циннии, селозию New Look, моховые розы или космос на солнце и пентас, бегонии и каладиумы в тени.
Несколько видов гусениц питаются новой листвой ваших живых дубов. Некоторые висят на ремнях с деревьев. Они не считаются долгосрочной угрозой и не нуждаются в опрыскивании. На небольших деревьях ими можно управлять с помощью Bt. Если они накапливаются на стенах или других конструкциях, для борьбы с ними можно использовать инсектициды со спинозадом или малатионом.Следуйте инструкциям на этикетке.
Некоторые полевые цветы перестали цвести. Помните, что им нужно дать возможность созреть и сбросить семена, если вы хотите, чтобы следующей весной появились новые растения и цвести. Это может означать, что вы не косите землю до конца июня.
Удобряйте газон после двухкратной стрижки настоящей травы. Удобрение для газонов с медленным высвобождением, такое как 19-5-9, подойдет.
Узнать большеСвернуть
Если паутинный клещ является проблемой в вашем саду, попробуйте спрей для профилактики, состоящий из 2 столовых ложек экстракта морских водорослей, смешанных с 1 галлоном воды.Каждую неделю опрыскивайте под листья. Клетки для томатов важны для поддержки виноградных лоз. Для чего-то другого поищите ярко окрашенные клетки, которые сейчас предлагаются на рынке.
В вашем любимом питомнике есть хороший выбор острого и мягкого перца. Рио Гранде Голд — это свежий мягкий перец, доступный в небольших количествах. Банановый перец также является вкусным сортом для свежей еды и салатов, и его производить быстрее, чем колокольчики.
Из острого перца мне больше всего нравится ТАМ Милд Халапеньо, но, вероятно, он недостаточно острый для настоящих ценителей острого перца.
Посадите перец в саду на расстоянии примерно 3 фута друг от друга. Лучше всего они чувствуют себя на открытом солнце. Я использую небольшие клетки для помидоров, чтобы поддерживать фрукты, но они не так необходимы, как для помидоров. Перцы очень хорошо растут в контейнерах. Растения красивы, а плоды декоративны.
Удобряйте перец в контейнерах с Osmocote. Перцы лучше переносят жару, чем помидоры, и они сохранят урожай даже осенью.
По термостойкости баклажаны относятся к той же категории, что и перец.Выращивайте их до тех же характеристик, что и перец. Существует некоторый выбор разновидностей баклажанов, но Black Beauty — фаворит, и его легко выращивать.
Саженцы бамии доступны в местных питомниках, но обычным способом выращивания является их посадка семенами. Наиболее распространенная бамия, Clemson Spineless и большинство других разновидностей вырастают очень высокими.
Многие местные садовники и волонтеры используют семена Oscar okra. Он продуктивный, вкусный и вырастает только до 6 футов в высоту.Его может предложить и ваша любимая детская.
Сажайте бамию на полном солнце на расстоянии около 2 футов между растениями. После того, как бамия будет произведена, собирайте ее через день, поскольку стручки быстро становятся большими и жесткими. Удалите перезрелые стручки, чтобы освободить место для новых стручков.
Огненные муравьи находят бамию удобным местом для кормления. Они собирают тлю на растениях, но они также поедают распустившиеся бутоны. Управляйте огненными муравьями в огороде с помощью инсектицида, предназначенного для такого использования, с активным ингредиентом Спиносада.
Кэлвин Финч — бывший садовод из Техасской компании A&M. [email protected]

Икра овощная на зиму без стерилизации. Икра из моркови и лука на зиму. Икра свекольная с болгарским перцем
Овощная икра — так в Узбекистане называют это блюдо. На самом деле, я думаю, это простое овощное рагу. Он может быть только из кабачков или только из баклажанов, при желании можно добавить к нему морковь.В любом случае это полезное овощное блюдо, которое можно очень быстро приготовить и даже консервировать на зиму. Раньше я такую икру покрывала в больших количествах. Баклажаны можно чистить или готовить на нем. Наши баклажаны сладкие и не горькие, поэтому их не нужно замачивать или предварительно солить.
Состав:
Все овощи вымыть, очистить и нарезать. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Примерно 10 минут.
Пока лук обжаривается, нарезать остальные овощи.Баклажан — нарезанный кубиками.
Баклажаны обжарить на растительном масле отдельно.
Таким же образом нарежьте цукини.
Добавьте нарезанные цукини к обжаренному луку. Посолить, посыпать разными перцами. Жарить 5 минут.
Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к кабачкам с луком.
Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Отдельно обжариваются баклажаны.
Затем наступает очередь баклажанов.Добавляем их последними, в конце. Все хорошо перемешать. Вкус соли. Если кисло, то добавить немного сахара.
Финальный аккорд — нарезка зелени и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.
Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.
Икра может быть совершенно самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Еще очень вкусно намазать на хлеб. Приятного аппетита!
Овощную икру обычно готовят впрок и хранят в банках всю зиму.Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подходят самые разные овощи — отдельно или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы.
Икра овощная
Состав:
морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
капуста белокочанная (нарезанная) — 1/2 стакана
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 4 столовые ложки
вода — 1/3 стакана
соль по вкусу
лук зеленый (нарезанный) — 2 столовые ложки
Способ приготовления:
Очищенную морковь, свеклу, яблоки без семенной камеры, очищенную и промытую белокочанную капусту нарезают соломкой.
Смешать подготовленные продукты, всыпать воду, соль, измельченный лук, растительное масло и все перемешать, после чего довести до кипения.
Подготовленную икру охлаждают до комнатной температуры, кладут в салатник и посыпают измельченным зеленым луком.
Икра баклажанная
Состав:
баклажан — 1кг
сметана — 1 стакан
яйцо — 4 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
петрушка — 3-4 веточки
соль по вкусу
Способ приготовления:
Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожуры и нарезать кубиками.В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Поваренная соль. При желании в икру можно добавить мелко нарезанные яйца.
Подготовленную икру из баклажанов выложить в тарелку, украсить дольками яйца и веточками петрушки.
Икра кабачков с майонезом
Состав:
кабачки (молодые) — 3кг
лук репчатый — 1кг
майонез — 300 г
томатная паста- 300г
масло подсолнечное — 150 г
соль — 1.5 столовых ложек
песок — 1/2 стакана
перец черный (молотый) — 1/2 ч. Л.
чеснок — по желанию.
Способ приготовления:
Берем молодые кабачки, так как кожица нежная, то не чистим.
Вместе с луком пропускаем через мясорубку.
Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час.
После этого добавить остальные ингредиенты. Т
тщательно перемешать. Варить еще 1 час.
В конце разлить по банкам и закрыть крышками.
Икра на зиму из запеченных овощей
Состав:
баклажаны — 3кг
помидор — 1кг
перец сладкий — 1кг
чеснок — 5 зубчиков
кинза и петрушка — 1 пучок
масло растительное — 100 мл
соль — 2 столовые ложки
сахарный песок — 2 столовые ложки
уксус (9%) — 3 столовые ложки
перец черный (молотый) и красный — по вкусу.
Способ приготовления:
Вымойте и обсушите все овощи. Перец разрезать пополам, удалить косточки и перегородки. Баклажаны разрезать вдоль пополам.
Выложить срезанные в один ряд баклажаны на смазанный маслом противень, смазать растительным маслом и поставить в разогретую духовку.
Выпекать при температуре 220C, пока баклажаны не станут мягкими. Также запекайте перец, пока он не подрумянится. Баклажаны и перец очистить от кожуры и хорошо порезать ножом.
Помидоры слегка порезать, залить кипятком и очистить от кожуры.
Мякоть нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить до мягкости. Затем размять деревянным пестиком, добавить мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, масло, соль, сахар и молотый перец. После перемешивания варить на среднем огне 15 минут.
Затем добавить нарезанные баклажаны и перец, хорошо перемешать и варить еще 15 минут, периодически помешивая.
Сняв с огня, влить уксус, хорошо перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам.Закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и, завернув, дать полностью остыть.
Икра баклажанная с фасолью
Состав:
помидоры — 3,5 кг
баклажаны — 3кг
перец сладкий — 2,5 кг
лук репчатый — 1кг
перец (горький) — 6 шт.
фасоль — 1/2 кг
масло растительное — 250г
кинза (зелень) — 1 пучок
петрушка (зелень) — 1 пучок
укроп (зелень) — 1 пучок
чеснок — 1 пучок
соль по вкусу
сахар — по вкусу
Способ приготовления:
Очистить баклажаны и перец, нарезать мелкими кубиками.Лук мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты обжарить на сковороде на растительном масле.
Сделайте томатное пюре из помидоров, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить обжаренные овощи, острый перец и варить 15-20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Добавьте в сотейник для овощей измельченную зелень, вареную фасоль, соль и сахар и варите еще 15 минут.
Горячую икру баклажанов с фасолью выложить в стерилизованные банки.Накрыть подготовленными крышками и стерилизовать на водяной бане 30 минут. Затем герметично закройте банки и заверните их, пока они полностью не остынут.
Икра черноморских баклажанов и овощей
Состав:
баклажаны — 6 шт.
помидоров — 2 шт.
репчатый лук (красный) — 2 шт.
чеснок — 6 зубчиков
масло подсолнечное — 50 мл
оливковое масло — 100 мл
лимон — 1 шт.
сахар — 1 столовая ложка
петрушка — 50 г
соль по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать пополам и выложить разрезанными на смазанный маслом противень. Поместите в разогретую духовку и запекайте при 200С 30-40 минут. Готовые баклажаны немного охладить, мякоть вычерпать ложкой и нарезать небольшими кусочками.
Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать, помидоры нарезать дольками. Все подготовленные ингредиенты соединить с баклажанами и заправить лимонным соком, оливковым и подсолнечным маслом.Добавить сахар, соль и перец, перемешать икру и дать немного настояться.
Готовую икру подавать как закуску или гарнир к жареному мясу.
Икра кабачков как в магазине
Состав:
Кабачки — 2 штуки
Луковица — 1 штука
Морковь — 1 штука (большая)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль — 2/3 ст. ложки
Масло подсолнечное — 2 ст.ложки
Способ приготовления:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите и промойте кабачки, лук и морковь.
Нарезать цукини небольшими кубиками для быстрого обжаривания.
Нарежьте лук как можно мельче.
Морковь натереть на терке.
Подсолнечное масло разогреть в глубокой сковороде, отправить к нему лук и морковь, морковь обжарить до мягкости. Затем добавьте кабачки, обжаривайте несколько минут, чтобы они нагрелись и выпустите сок, затем накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
Затем добавить томатную пасту и соль, перемешать и тушить под крышкой еще 5-7 минут.
Полученную икру переложить в чашу блендера, измельчить до состояния кашицы.
Икра кабачков, как в магазине, готова! Он послужит отличной закуской и дополнением к любому блюду.
Консервация икры овощной на зиму
Состав:
Кабачки — 1 килограмм
Морковь — 250 грамм
Лук — 200 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 чайная ложка
Томатная паста — 1 ст.ложка
Сахар — 0,5 ст. ложки
Способ приготовления:
Приготовить пищу, мыть овощи, очистить. Отрежьте у кабачков хвосты.
Лук нарезать по возможности мелкими кубиками, залить растительным маслом и обжарить до мягкости на среднем огне.
Морковь и кабачки нашинкуйте удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или стационарную мясорубку.
Овощную кашицу выложить в сотейник с обжаренным луком, перемешать и тушить на слабом огне 40 минут.
Через 40 минут добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
Готовую кабачковую икру залить уксусом, перемешать и снять с огня.
Разлить икру по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Переверните вверх дном и дайте остыть. Затем уберите его в прохладное место для хранения. Чтобы икра получилась более однородной, можно еще раз пропустить ее через блендер перед консервированием и дать закипеть.
Икра овощная из цветной капусты
Состав:
Цветная капуста — 300 грамм
Морковь — 1 штука
Луковица — 1 штука
Помидор — 1-2 штуки
Чеснок — 1-2 зубчика
Масло растительное — 3-4 ст.ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Прованские травы — 0,5 чайной ложки
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Способ приготовления:
Итак, готовим еду. Разберите капусту на соцветия, пенек не нужен. Вымойте овощи. Давайте начнем!
Очистить лук и морковь, нарезать их мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.
Довести до кипения пару стаканов воды, немного посолить и варить в кипятке около 10 минут.Откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко порубить ножом.
Очистить помидоры. Залейте их кипятком, затем сразу опустите в холодную воду — и кожура легко снимется. Нарезать кубиками.
Чеснок мелко порубить. К обжаренным овощам добавить капусту, помидоры, чеснок, черный молотый перец, прованские травы, соевый соус … Тушить икру 10 минут.
В готовую икру можно добавить мелко нарезанную зелень.Подавать горячим.
Икра овощная классическая
Состав:
помидоры — 2,5 килограмма
репчатый лук — 0,5 Килограмма
морковь — 0,5 Килограмма
Болгарский перец — 0,5 килограмма
яблок — 0,5 Килограмма
чеснок — 300 Грамм
перец горький — 1 шт.
пучок петрушки — 1 шт
сельдерей — 1 штука
масло растительное — 1 стакан
соль и перец — — По вкусу
Способ приготовления:
Очистить морковь и лук.Тщательно промойте помидоры, яблоки и перец. Яблоки и перец с кожурой. Овощи нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать блендер для измельчения.
Переложите овощное пюре в кастрюлю. Посолить и поперчить, залить растительным маслом. Варить на слабом огне 3 часа, периодически помешивая.
Тщательно промыть и измельчить всю зелень. Чеснок очистить и измельчить. В овощное пюре добавить измельченный чеснок и зелень.
Продолжайте готовить еще 15 минут.Разложите овощную икру в стерильные банки. Закройте крышкой и дождитесь полного остывания. Банки убрать в темное прохладное место.
Икра овощная из томатов
Овощную икру можно приготовить из самых разных овощей, включая помидоры. В этой статье мы расскажем о простых рецептах овощной икры из помидоров.
Состав:
1 кг зеленых помидоров
500 г спелых помидоров
1 крупная луковица
2 столовые ложки Sahara
масло растительное
Лавровый лист
перец черный
укроп, петрушка
Способ приготовления:
Помидоры промыть, спелые любым способом нарезать, затем варить до загустения около часа в эмалированной кастрюле на умеренном огне.
Выложить зеленые помидоры на противень, застеленный фольгой, выпекать при 180 градусах полчаса, вынуть из духовки, дать остыть на 30 минут.
Нарезанный лук обжарить на масле, положить в томатную массу, добавить измельченные зеленые помидоры, перемешать, заправить смесь сахаром, перцем, посолить по вкусу, добавить лавр, по желанию, укроп и петрушку, довести до кипения.
Разложите горячую томатную икру по стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.
Икра овощная быстрого приготовления на зиму
Состав:
3 кг помидоров
2 кг моркови
1 кг лука
600 мл растительного масла
5 лавровых листьев
По 3 столовые ложки сахара и соли
2 ч.л. столового уксуса
1 чайная ложка черного молотого перца
Способ приготовления:
Помидоры перекрутить на мясорубке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порезать, эти овощи выложить в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипятить и варить 2 часа на слабом огне.
По окончании варки залить икру уксусом, перемешать, затемнить еще 5 минут, разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания, завернув в одеяло. .
Икра овощная с яблоками
Состав:
2,5 кг помидоров
Яблок 500 г
200 мл растительного масла
1 головка чеснока
болгарский перец, морковь, лук
Способ приготовления:
Помыть помидоры и яблоки, лук, морковь, перец, очистить все (от стеблей и семенных коробок) и перекрутить на мясорубке.
Смесь посолить, поставить на огонь и кипятить 15 минут, влить масло, затемнить смесь на медленном огне еще 20-30 минут, затем положить измельченный чеснок, кипятить еще 15 минут.
Далее горячая икра раскладывается по стерилизованным горячим банкам, закатывается, переворачивается вверх дном и заворачивается в одеяло, так что ее оставляют на сутки.
Овощная икра из помидоров — очень вкусная заготовка на зиму, которая непременно сослужит вам отличный сервис, сделайте это и вы сможете убедиться в этом не раз.
Икра на зиму «Пальчики оближешь»
Состав:
кабачки, 3 кг
морковь 1,5 кг
лук репчатый, 750 г
масло растительное, 1,5 стакана
томатная паста, 1,5 стакана
сахар, 7,5 столовых ложек
соль, 3 столовые ложки
вода, 3/4 стакана
Способ приготовления:
Подготовить все овощи: промыть, очистить от всего лишнего, кабачки с тонкой кожицей с них не очистить.
Все овощи мелко нарезать кубиками или кубиками, кроме моркови — их следует натереть на крупной терке.
Положить овощи в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности.
После 30-40 минут приготовления снимите овощи с плиты, откиньте на дуршлаг, дайте стечь соку, затем измельчите овощи погружным блендером до однородной массы.
Выложить полученную овощную массу обратно в кастрюлю, всыпать все остальные продукты (томатную пасту, сахар, соль и т. Д.).), перемешать, довести все на среднем огне до кипения и варить 10-15 минут.
Подготовленную горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, остудить икру в этом положении и хранить в прохладном месте.
Икра овощная с баклажанами
Состав:
2 кг баклажанов
1,5 кг томатов,
1 кг лука
морковь и перец болгарский,
Масло растительное 350-400 мл,
2 стручка острого перца,
3 ст.л. соли, 1 ст.Сахара.
Способ приготовления:
Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая от кожуры, переложить в миску и всыпать 5 ст. соли, залить 3 л воды — она должна их полностью покрыть, настаивать 40 минут.
Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец очистить и промыть, нарезать сладким кубиком, острый перец нашинковать.
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. Баклажаны слить, промыть, отжать, выложить на большую сковороду, обжарить на масле, переложить в сотейник.
На этой же сковороде обжарьте лук, при необходимости добавив масла, выложите на сковороду баклажаны, проделайте то же самое с морковью и болгарским перцем, затем потушите помидоры и добавьте к остальным овощам на сковороде.
Перемешайте овощи, положив острый перец, сахар и соль, включите слабый огонь и тушите 40 минут, периодически помешивая.
Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, укупорить, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.Хранить такую икру можно при комнатной температуре.
Икра овощная маринованная
Состав:
2 кг баклажанов
500 г сладкого перца
Масло подсолнечное 200 мл,
150 мл уксуса 9%, 6-8 зубчиков чеснока, 3 крупные моркови и лук,
1 пучок петрушки, 4 столовые ложки сахара, по 1 чайной ложке. перец черный молотый и соль.
Способ приготовления:
Баклажаны и перец очистить и нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
Варить баклажаны в подсоленной воде 10 минут, процедить и остудить.
Перемешать масло, сахар, уксус, перец, соль, приправить измельченным чесноком и зеленью, положить все овощи в маринад, перемешать.
Разложите икру по стерилизованным банкам, стерилизуйте в емкости с водой (она должна доходить до середины банок) при кипячении 10-15 минут, закройте, укутайте одеяло и дайте банкам остыть.
Вкусная икра из баклажанов, с любовью и заботой приготовленная на зиму, станет отличной закуской на любой праздник, а также идеальным вариантом для праздничного стола.
Икра овощная: рецепт легкой консервации
Состав:
2 кг кабачков;
0,5 кг моркови;
0,5 кг болгарского перца
3-4 луковицы;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки томатной пасты;
1 ст. ложка сахара
1 стакан масла;
2 ст. ложки 9% уксуса;
1 чайная ложка черного молотого перца
1-2 ст.ложки соли.
Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Молодые кабачки не нужно очищать от кожуры и косточек. Лук тоже мелко нарезать.
Морковь, кабачки и перец пропустить через мясорубку.
Положите нарезанный лук в широкую толстую кастрюлю.
Переложить в нее овощную смесь и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.Затем залить маслом и варить на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа.
Приправить солью, перцем, добавить сахар, помидоры, измельченный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 15-20 минут.
После этого обязательно влить уксус, размешать, наполнить стерилизованные банки икрой и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.
Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится как самостоятельное блюдо с хлебом, так и как дополнение к различным гарнирам.
Вкусная овощная икра на зиму
Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. У этого блюда такая симфония вкусов, просто потрясающая! Икру можно есть ложкой, намазывать на хлеб или подавать к основным блюдам. Из такого набора продуктов, а именно их количества, получается чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше хранится икра, тем насыщеннее ее вкус.
Состав:
Кабачки — 1 килограмм
Морковь — 250 грамм
Лук — 200 грамм
Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 чайная ложка
Томатная паста — 1 ст. ложка
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
Сахар — 0,5 ст. ложки
Растительное масло — 50 миллилитров
Способ приготовления:
Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, сладкий перец, помидоры, томатная паста, столовый уксус (9%), соль, лавровый лист, масло растительное без запаха. .Даю количество кабачков, моркови и лука очищенных и без семечек (относится к кабачкам).
Тщательно вымыть и обсушить все овощи. Баклажаны разрезать вдоль пополам и сделать крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее размягчилась. Застелить противень пищевой фольгой и выложить на него перец и баклажаны, порезать.
Ставим запекаться в духовку при 180 ° С примерно на 0,5 часа. В общем, чтобы кожица перца в местах соприкосновения с фольгой почернела, а мякоть стала мягкой.
Пока баклажаны и перец запекаются, займемся остальными овощами. Очистите цукини, морковь и лук. Мякоть кабачков нам понадобится только в том случае, если у вас не особо молодые овощи. Если семена находятся только в зародыше, ничего удалять не нужно.
Нам нужна мясорубка. Вы когда-нибудь пробовали скручивать вручную 1 кг моркови? Нет? И даже не пытайтесь — я сам это испытал, когда варил варенье из моркови.
В качестве бонуса: мега-кукуруза (не буду описывать какую) и искалеченный палец на целый месяц.Теперь у меня есть электрическая мясорубка — свекровь вспомнила, что с 90-х была в туалете.
В общем, если нет мясорубки, на худой конец используйте терку или комбайн (насадка самая маленькая). Морковь нашинкуйте. Далее перекручиваем лук — запах неописуемый.
Все овощи перекладываем в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту и обязательно закапываем крышку. Зачем? Все элементарно просто: встретив такую же ядовитую луковицу, вы просто сойдете с ума от аромата, который он источает при термической обработке.Но очень скоро этот неприятный запах исчезнет.
Если кабачки не очень сочные, можно добавить воды. Как правило, тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — готовятся только баклажаны и перец.
А вот и выше. Рыжие (перевернула перец через 20 минут) и очень ароматные — запекаем их специально для этого. Сразу, пока еще горячий, складываем перец в пакет, который завязываем и оборачиваем полотенцем — так легко снимается кожица.Ложкой соскребите с баклажана мякоть — она легко отделяется. Подробнее:
Мякоть перца и баклажаны прокрутить через мясорубку. Туда же пойдут и помидоры — делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, заливаем холодной водой. Снимаем кожицу и растираем таким же образом (забыл сфотографировать этот шаг).
Ну, луковый спирт вышел из сковороды, овощи мягкие. Добавьте перец, баклажаны и помидоры. Перемешать и тушить еще 15 минут — не более, так как запеченные овощи готовы.Добавить соль, томатную пасту, лаврушку (листья хорошо помыть). Перемешайте, добавьте соль. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Отмеряем уксус.
Добавьте чеснок и уксус, снова перемешайте и дайте ему пузыриться в течение 10 минут, чтобы чеснок размягчился. Овощная икра готова! Мы тоже готовы: у нас стерилизованы банки и крышки емкостью 0,5 л. Складываем икру в банки и закатываем.
Овощная икра на зиму готова — переверните банки крышками вниз, укутайте все пледом и дайте полностью остыть.Потом храним в подвале. Вкусной и полезной зимы для Вас
Летом овощи радуют своим обилием — вкусны и богаты витаминами. Чтобы сохранить их на зиму, их сушат, замораживают или консервируют.
Икра — универсальный гарнир и удивительно ароматная и нежная закуска. Излюбленный способ многих хозяйок — приготовление традиционной кабачковой и баклажанной икры, но есть и другие варианты.

Успех рецепта овощной икры на зиму зависит не только от состава овощей, но и от способа их обработки — жарки, тушения или запекания.Ниже представлены некоторые из наиболее интересных рецептов с разным составом и способами приготовления.
Икра кабачков на зиму «Лавка»
Для многих любителей кабачковой икры эталон ее вкуса — версия из магазина. Причина проста — фабричная икра очень вкусная и идеально однородная, без кусочков лука, перца и семян.
Главный секрет — большое количество моркови, томатная паста вместо помидора и запеченные кабачки.
Причина, по которой в рецепте используется лимонная кислота, а не уксус, заключается в том, что она не искажает вкус.
Пошаговое приготовление
Основной ингредиент блюда — кабачки. содержит большое количество воды. … Если он жареный или тушеный, то его испарение займет слишком много времени. Во время выпекания вся лишняя вода стечет на противень, и запеченные кабачки приобретут кремообразную консистенцию.
Как приготовить покупную кабачковую икру:
В рецепт можно добавить зелень, но с учетом того, что она может спровоцировать брожение.
Икорное овощное ассорти на зиму из запеченных овощей
Традиционно овощную икру готовят обжариванием баклажанов на подсолнечном масле … Но для этого нужно много масла , много времени и такое блюдо нельзя назвать здоровым питанием. Но запеченные баклажаны имеют нежнейшую консистенцию, ни с чем не сравнимый аромат и очень полезны.
это настоящая витаминная тарелка ! Закрыв овощи по этому рецепту, можно «убить двух зайцев» — сразу готовить и кабачок, и баклажанную икру.
Минимум жира делает блюдо диетическим. Для усиления аромата в конце можно добавить томатную пасту.
Пошаговое приготовление
Как приготовить вкусную диетическую овощную икру на зиму:
Самый надежный и простой способ стерилизации банок — нагревание в духовке. Для этого 0,5–1 банку помещают в холодную духовку на решетку, нагревают до 150 градусов и выдерживают 15 минут.
Идея заготовки овощей для икры на зиму
Овощи, запеченные и очищенные, как указано в предыдущем рецепте (сладкий перец и баклажаны), и ошпаренные и очищенные помидоры могут быть отличными заготовками.Их нужно только уложить на стерильные литровые банки доверху целиком. Распределить по 2-3 баклажана, 3-4 перца, 3-4 помидора (в зависимости от размера) в каждую емкость.
Налейте по 1 ч. Л. В каждую из банок. (строго без горошка) соль и сахарный песок, ½ ч. л. лимоны полить соком после очистки перца. Банки пастеризовать в кастрюле с водой в течение 30 минут до закипания и закрыть.
При использовании овощей нарезать добавить лук, зелень и оливковое масло — свежая икра готова.Этот рецепт хорош тем, что вы можете приготовить салат и использовать овощи для пиццы. Или обмакните хлеб в оливковое масло, добавьте половину баклажана, перец, сыр фета и лист базилика.
Икра баклажанная на зиму «зернистая»
Некоторым нравится различать в икре кусочки овощей. Этот рецепт овощной икры как раз такой — каждый овощ нарезать мелкими кубиками … Есть еще особый ингредиент — яблоки, которые придают интересный аромат.
Для этой икры подходят только спелые и сочные помидоры. В рецепте и лимоны нет уксуса, так как икра будет пастеризована. Но если сомневаетесь, лучше добавить немного лимона (1/2 ч. Л.).
Пошаговый рецепт
Как приготовить вкусную зернистую баклажаную икру:
Это довольно простой рецепт икры на зиму и подходит для начинающих кулинаров.
Морковная икра с яблоками и корицей на зиму
кроме привычных овощных вариантов , есть еще рецепты для настоящих гурманов.Такая овощная икра имеет необычный вкус и очень полезна.
Яблоки — отличный консервант , поэтому морковная и яблочная икра не ферментируется.
Пошаговое приготовление
Как приготовить морковно-яблочную икру на зиму:
Морковь и яблоки очистить, удалить лишние части, натереть на терке;
Лук нарезать мелкими кубиками;
Обжарить все овощи (и яблоки) в масле, но каждый отдельно;
Все ингредиенты перекрутить через мясорубку, переложить в кастрюлю и довести до кипения;
Добавьте соль, сахар, корицу и зелень.Подойдут майоран или тархун;
Прокипятить еще 5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать.
Превосходная оригинальная закуска на ломтике черного хлеба со сладким кофе.
Овощная Икра на зиму — рецепты и пошаговые описания, представленные в статье, вкусны и полезны благодаря использованию запеченных и тушеных овощей. Попробуйте новые кулинарные приемы и удивите свою семью и гостей.
Если в доме есть холодильник
Красная икра не фаршируется икрой
Запастись овощами
-Благо, они у нас есть с интересом!
л Икра на зиму — прекрасное блюдо, которое не стыдно даже для праздничного сервировки, а подавать к семейному ужину.Готовить икру легко и просто, это одно удовольствие. Сегодня открыла банку кабачковой икры, завтра — от баклажанной, послезавтра — баловала домочадцев грибами и так — хоть каждый день!
Икра на зиму готовится в три этапа: подготовка необходимых ингредиентов, сам процесс приготовления и упаковка в чистые стерилизованные банки с последующим закатыванием такими же чистыми стерилизованными крышками. Это все! Не можете выбрать рецепт? Приезжайте к нам в Кулинарный Эдем! И подскажем, и поможем, и научим.
Кабачок и икра из баклажанов заслуженно можно назвать хитами осени. И тот, и другой занимают первые места в рейтинге заготовок на зиму.
Икра кабачков «Золотая» (без майонеза)
Состав:
2 кг кабачков,
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука
300 г чеснока
2-3 пучка петрушки,
500 г растительного масла
150 г сахара
70 г соли
50 г 6% уксуса,
1 ч. Л. Душистого перца или 1 ст.л. хмели-сунели — по желанию.
Приготовление:
Кабачки тщательно вымойте, очистите кожуру, если она затвердела. Если кабачок молодой, то можно приготовить его с кожурой. Натереть кабачки на средней терке и отжать лишний сок. Морковь натереть на средней терке, лук измельчить, сладкий перец, очищенный от семян, нарезать тонкой соломкой. Очищенные помидоры разрежьте на несколько частей, очистите чеснок, промойте петрушку, несколько раз слегка встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу, и пропустите через мясорубку вместе с помидорами и чесноком.В эмалированную кастрюлю или сотейник налить растительное масло, нагреть, опустить в него лук и жарить, периодически помешивая, 10 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры, морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 10 минут, не забывая помешивать. В помидоры с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, влить уксус и размешать. Затем влить томатный соус в обжаренный с морковью лук, хорошо перемешать и дать смеси закипеть. Далее добавляем к общей массе кабачки с болгарским перцем и доводим овощи до кипения.Икру отварить на среднем огне, помешивая, чтобы она не подгорела, 50-60 минут. В конце варки при желании добавить в икру хмель-сунели или душистый перец. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.
Икра кабачковая советская с майонезом
Состав:
3 кг кабачков очищенных и семян,
1,5 кг моркови,
500 г лука
200 г помидоров
250 мл майонеза,
1 ст.л. соль,
⅓ ст. Сахара,
2 ст. л. 9% уксус
6 горошин черного перца,
любимых специй — по вкусу и желанию.
Приготовление:
Все промытые и очищенные овощи, кроме помидоров, пропустить через мясорубку и, переложив овощную массу в кастрюлю с толстым дном, тушить 2 часа, периодически помешивая, на медленном огне. Следите, чтобы масса не пригорела, иначе вся работа пойдет зря. Затем добавить к тушеным овощам очень мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожуру, и майонез, все тщательно перемешать, добавить специи и варить на медленном огне еще 30 минут.Подготовленную горячую икру разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте.
Состав:
3 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука
1 кг моркови,
250 г чеснока
1 стручок красного острого перца,
½ ст. масло растительное, соль
по вкусу.
Приготовление:
Лук нашинковать полукольцами и обжарить в глубокой толстостенной кастрюле или кастрюле на разогретом растительном масле.Затем, через несколько минут, добавить к нему болгарский перец и мелко нарезанные помидоры, очищенные и нарезанные соломкой. Когда помидоры станут соком, добавьте к овощам нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Накройте посуду, где готовятся овощи, крышкой и тушите 5-7 минут. Затем добавить измельченный чеснок, посолить блюдо по вкусу и варить 30-40 минут, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Помните, что дно икры никак не должно пригореть. Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом, закатать.
Свекольная икра также имеет полное право занять свое место в наших кладовых. А если уменьшить количество уксуса, то такая икра подойдет и для детского питания. В этом случае уделите особое внимание стерилизации банок и крышек и заверните скрученные банки на пару дней, пока они полностью не остынут.
Икра «Красная» из помидоров со свеклой на зиму
Состав:
3 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы
3 сладких болгарских перца,
1 стручок острого перца,
800 мл растительного масла,
1 ст.Сахара,
3 ст. л. соль,
1 ст. л. уксусная эссенция.
Приготовление:
Подготовить овощи: вымыть овощи, очистить от кожуры, порезать все на части и пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль. Поставить на огонь и после закипания варить 2 часа. Перед окончанием варки добавьте уксус. Перемешать и, выключив огонь, разложить приготовленную икру по подготовленным стерилизованным банкам, закатать крышки и укутать до полного остывания.
Бывает, что красных помидоров очень мало осталось, а зеленые некуда поставить. Отличный повод сделать из них икру.
Икра из зеленых помидоров на зиму
Состав:
1,2 кг зеленых помидоров,
300 г красных помидоров,
350 г моркови,
150 г лука
100 мл растительного масла,
25 г сахара
20 г соли
корни сельдерея и петрушки, петрушка, укроп, сельдерей, лавровый лист и другие специи по вкусу.
Приготовление:
Пропустить помидоры обоих цветов через мясорубку и варить около 20 минут. Морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Соединить все ингредиенты и варить 15-20 минут. Затем переложить икру в чистые стерилизованные банки и закатать подготовленными отварными крышками. Когда банки остынут, храните их в сухом прохладном месте.
Икра грибная с овощами на зиму
Состав:
1 кг грибов,
300 г помидоров
200 г репчатого лука
масло растительное,
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут, затем процедить на дуршлаг, промыть и слить лишнюю воду. Затем пропустить грибы через мясорубку и жарить 30 минут на глубокой сковороде или в кастрюле на растительном масле, периодически помешивая. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры — тонкими дольками. Слегка обжарить их вместе с луком на растительном масле. Затем добавьте эту массу к грибам, посолите и поперчите по вкусу и тушите все вместе еще 15-20 минут.Подготовленную горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Практически любой рецепт икры на зиму можно реализовать в мультиварке. Просто уменьшите количество ингредиентов, ориентируясь на объем чаши мультиварки.
Икра овощная в мультиварке
Состав:
500 г кабачков
200 г помидоров
200 г белокочанной капусты
150 г моркови
150 г лука
2 ст.л. растительное масло,
2 ч.л. Сахары,
1 ч.л. соли,
9% уксуса.
Приготовление:
Кабачки и лук нарезать кубиками, капусту мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, очищенные помидоры нарезать мелкими кубиками. Перемешать овощи и выложить в чашу мультиварки, предварительно заливая растительным маслом. Добавить сахар, соль и, установив режим «Тушение» на 1,5 часа, варить овощи в собственном соку … После приготовления овощи измельчить блендером, разложить по стерилизованным банкам, добавить в каждую немного уксуса и закатать крышки. .
Вот такие разные икры на зиму. На нашем сайте еще много рецептов этой простой заготовки. Посетите наши страницы!
Желаем удачи!
Лариса Шуфтайкина
Если бы среди самодельных заготовок пальцев были состязания, звание безусловного лидера досталось бы сквошу. Именно из них русские (и не только) хозяйки любят готовить икру, которая ценится за тонкий вкус, доступность и простоту приготовления.Но ничуть не хуже заготовки из других овощей: свеклы, моркови, тыквы, баклажанов, кабачков, грибов.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах икры для облизывания пальцев:
Более нежную структуру икры можно получить только с помощью ручного блендера. Поэтому стоит обзавестись этим полезным бытовым прибором — в домашнем консервировании он не раз выручит. Но если такой возможности нет, подойдет обычная мясорубка или терка.
Многие предпочитают грибы для икры нарезать и жарить на масле.В таком виде он получается с более выраженным вкусом, который подчеркнут пряностями и луком. Баклажаны легко раскатываются через мясорубку. Если они заранее тушатся или запекаются до мягкости, то их можно протереть через сито.
Пять самых быстрых рецептов икры на зиму Пальцы оближешь:
В большинство рецептов входит томатная паста или пюре из помидоров. Для усиления вкуса возьмите чеснок, сахар, уксус. Овощи подвергаются термической обработке: тушеные или жареные.Для надежности скрученные банки следует стерилизовать. А чтобы икра со временем не покрылась плесенью, можно сверху добавить растительное масло.
Баклажаны и сладкий перец Caponata [Vegan]
Caponata, овощное блюдо, состоящее из баклажанов и болгарского перца, действительно легко приготовить, учитывая, что вам нужно просто нарезать все, добавить в кастрюлю по шагам и дать готовиться . Вы получаете сливочную насыщенность из баклажанов, легкую сладость из перца, соль из каперсов и тонну свежести из всех трав! Это действительно вкусное и простое блюдо, которое может приготовить любой… Да, любой! Это сицилийское блюдо полностью настраивается, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с собственными добавками — некоторые люди добавляют сладкий уксус, оливки или бобы, а иногда и сахар, чтобы компенсировать остроту уксуса и каперсов.Как бы вы ни захотели его съесть, оно будет вкусным.
Капоната из баклажанов и болгарского перца [веганский]
Состав
1/2 стакана оливкового масла (возможно, оно вам не понадобится)
1 баклажан, нарезанный кубиками среднего размера
1/2 луковицы, нарезанной средними кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный средними кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный средними кубиками
1 желтый болгарский перец, нарезанный средними кубиками
1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров (свежих или консервированных)
4 зубчика чеснока, нарезанных
3-4 столовые ложки каперсов
1/2 стакана свежей нарезанной петрушки
1/2 стакана свежего нарезанного базилика
1/4 стакана золотого изюма (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Препарат
Нагрейте около 1/2 части оливкового масла (для начала) в большой кастрюле.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики