Заготовки на зиму из помидоров и сладкого перца: самые выгодные и вкусные заготовки на зиму

Лечо из перца и помидор на зиму

Лечо – популярная заготовка на зиму из болгарского перца. Строгой рецептуры нет, обязателен лишь перец, поэтому хозяйки экспериментируют, опытно разрабатывая самую вкусную технологию и состав. Делюсь своим любимым и проверенным рецептом – с помидорами и луком.

Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору продуктов

1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
2. Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
4. В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2,5 л

Ингредиенты

• помидоры – 1,5 кг
• болгарский перец – 1 кг
• репчатый лук – 200 г
• рафинированное растительное масло – 150 мл
• сахар – 100 г
• соль – 2 ст. л. без горки
• 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.

2. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук.

   Крымский или синий брать не стоит.

3. Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.

4. В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

5. Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

6. Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.

7. Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.

8. В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.

9. Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.

Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Заготовки из перцев и помидоров

Заготовки из перца и помидоров: лучшие рецепты с фото

заготовки из перца и помидоров , ведь эти два овоща прекрасно гармонируют друг с другом. А ведь перец и помидоры на зиму можно же прекрасно комбинировать с другими продуктами, как именно – мы вам сейчас и расскажем.

Заготовки из перца и помидоров: рецепты

 Кисло-сладкий салат

Эта закрутка чрезвычайно простая в приготовлении и покорится даже начинающей хозяюшке, а кисло-сладкий вкус этого салатика будет великолепно сочетаться со вторыми блюдами из гречки, риса или картошки. Кроме того, и на праздничном столе он будет великолепно смотреться. Возьмите 1 кг красного сладкого перчика, вымойте плоды, вырежьте семенную камеру и нарежьте недлинными дольками или кубиками.

Поместите нарезку в таз или кастрюлю. 2 кг томатов вымойте и обрежьте некондиционные кусочки, порежьте некрупными дольками и также добавьте в таз. Вымойте и очистите 2 кг моркови, потом натрите корнеплод на крупной терке и добавьте к остальным овощам. Последним будет репчатый лук, его также следует взять 2 кг, очистить и нарубить кубиками, также ссыпать в емкость для приготовления. Влейте стакан растительного масла, всыпьте 3 полные ложки без горки соли, 200 г сахарного песка и совсем немного черного молотого перца. Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Данное количество ингредиентов необходимо тушить на протяжении примерно 40 минут, все должно хорошенько протушиться. Затем влейте полстакана уксуса и смешайте. Все в горячем виде расфасуйте по поллитровым баночкам и закатайте (банки и крышки предварительно простерилизуйте). Укутайте ваши заготовительные шедевры в одеяло в перевернутом виде, спустя сутки салат из  перца и помидор на зиму остынет и можно будет поставить их в погреб или на балкон.

 

Заготовки из перца и помидоров на зиму — лечо «по-домашнему»

 

Такое сочное и яркое лечо из перца и помидор непременно понравится всем вашим домочадцам, можно похвастать им и перед гостями, ведь внешний вид такой заготовки «на высоте». Очистите и мелко порежьте 2 головки чеснока. 2 кг паприки, предварительно вымытой и очищенной от семян, нарежьте крупными кусочками. Если вам по нраву более гомогенное лечо, то кусочки сделайте мелкими, но тогда и время приготовления обязательно уменьшите. Вымойте и обсушите 4 кг томатов, можно их ошпарить и снять кожицу, затем порежьте их дольками и измельчите в блендере (для этой цели можно использовать терку или мясорубку).

В томатную массу выложите чесночок и влейте 150 мл постного масла, на пару секунд включите блендер для лучшего смешивания компонентов. Вылейте массу в казан или кастрюлю большого литража, вскипятите, а потом огонь доведите до минимума и 20 минуток томите. Всыпьте стакан сахара-песка и соль по вкусу. Добавьте в казан нарезку перчика, нежную смесь размешайте и подождите, пока кусочки овоща не станут мягкими, но при этом не начали развариваться. Добавьте 150 мл растительного масла и стакан уксуса, вскипятите и выключите.Лечо из помидор разлейте по подготовленным емкостям, накройте их теплым одеялом или же поместите на пару дней в темное и теплое место. Получившееся вкусное лечо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а можно добавлять его к супам или салатом. Сок же этой заготовки будет самой лучшей заменой для магазинного кетчупа. 

Рецепты заготовки из перца и помидоров

Соус

Возьмите приблизительно одинаковое количество по объему помидорок и болгарского перца. Овощи подготовьте — вымойте, высушите, очистите. Для удобства перемалывания в мясорубке их нужно будет разрезать на кусочки. В результате у вас томатной массы должно получиться в 2 раза больше, нежели перцовой. Доведите подсоленную смесь овощей до кипения на плите. Долго кипятить соус не нужно, разве что минутку, если хотите перестраховаться. Готовый соус в еще горячем виде следует разлить по простерилизованным баночкам и закрыть жестяными крышками. У вас получилась отличная закрутка, которую без опаски можно давать деткам, ведь в ее составе не содержится ни лимонной кислоты, ни уксуса.

Зимой такую томатную заготовку можно давать детям (например, со сметаной или просто продавать к рисовым тефтелькам), могут полакомиться соусом и взрослые, добавив порошок жгучего перца или же чеснок. 

Заготовки из перца и помидоров с пошаговыми фото

 Фаршированные томаты

Такая закуска имеет удивительный остро-пряный вкус, который особенно по нраву мужчинам. Из приведенной пропорции ингредиентов должно получиться 4 литровые или же 2 двухлитровые банки. Возьмите полтора килограмма сладкой паприки, вымойте ее и вычистите, как вы всегда поступаете перед фаршированием. В кипяток добавьте немного соли и на протяжении 5 минут бланшируйте в нем перчик. Потом выложите его для остывания на блюдо. Небольшими кубиками порежьте такое же количество томатов, поперчите и подсолите по вкусу. Добавьте несколько измельченных веточек базилика и 2 головки чеснока, предварительно пропущенного через пресс. Размешайте. Простерилизуйте емкости любым удобным для вас способом, на дно каждой уложите лавровый лист, петрушку, укроп, перец-горошек. Паприку начините томатно-чесночной смесью и разложите стоя по баночкам. Для эстетичности можно добавить еще веточку базилика. Для приготовления рассола в 2 л воды необходимо всыпать 3 большие ложки соли, 400 г сахарного песка, 200 г рафинированного масла и 300 г 9 %-ного уксуса. Рассол вскипятите и разлейте по сосудам. Поставьте на стерилизацию, литровым хватит 15 минут, двухлитровым потребуется 20. Закатайте крышки и, не переворачивая, поставьте «под шубу», там они и должны стоять до полного остывания.

zagotovkinazimu.ru

Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку! | 8 Ложек

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, и стоят копейки.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным.Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Вкусное лечо с фасолью на зиму

Лечо с фасолью на зиму – это один из самых подходящих вариантов зимних заготовок. Закуска получается очень вкусной, ее можно включать и в другие блюда.

Ингредиенты:

• томатный сок – 3 с половиной литра
• морковка, репчатый лук – по 1 килограмму
• масло растительное – один стакан

8spoon. ru

Лечо на зиму как приготовить лечо из болгарского перца на зиму | Заготовки на зиму

Лечо на зимму по-домашнему

Моя бабушка готовила это лечо на зиму из болгарского перца каждый год, пока я отдыхала у нее в деревне. С тех пор, мне кажется, что проще и вкуснее рецепта лечо на зиму я не встречала. Все знакомые и друзья приходят в восторг от вкуса и от простоты приготовления этой очень сочной и яркой заготовки лечо на зиму из болгарского перца. С вами я с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить лечо на зиму. В этом году собираюсь приготовить лечо на зиму в мультиварке. Думаю вкус будет отменным.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму по-домашнему»:

— помидоры – 4 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму по-домашнему:

Чеснок очистить и мелко порезать.

Перцы промыть, очистить от семечек и нарезать крупными кусками. Если вам больше нравится лечо на зиму с мелкими кусками болгарского перца, то режьте мелко, но сократите также время дальнейшего приготовления.

Помидоры тщательно вымыть и обсушить. Порезать мелкими кусочками и взбить в блендере. Конечно, моя бабушка использовала мясорубку или терку, но мне кажется, что это отнимает гораздо больше времени и сил. Предварительно помидоры можно ошпарить кипятком и снять кожицу.

Во взбитые помидоры вылить половину растительного масла и выложить весь чеснок. Взбить еще раз, но всего пару секунд просто для того, чтобы смесь перемешалась.

Вылить ее в глубокую кастрюлю или казан. Довести до кипения и томить на медленном огне 20 минут. Добавить соль, сахар.

Помидорная смесь за время готовки должна стать сладкой и нежной. Выложить в нее кусочки перцев, перемешать и оставить до тех пор, пока перец не станет мягким. Но очень важно проследить, чтобы перец не стал развариваться.

Добавить уксус, оставшееся масло, довести до кипения и выключить.

Разлить по банкам, поставить в теплое и темное место на два дня либо закрыть банки толстым одеялом.

Лечо получается нежным, ароматным и очень сочным. Можно использовать лечо из болгарского перца при приготовлении супов, салатов или закусок, а его сок будет отличной заменой магазинному кетчупу.

Рецепт приготовления «Лечо на зиму по-домашнему» zaaika

Лечо на зиму с морковью

Так хочется продлить лето, со всем многообразием витаминов. И такая возможность есть у тех кто делает на зиму лечо. Особенно четкий и настоящий у него вкус, если не добавлять никакие пряности, а только помидоры, перец сладкий, морковь и лук. Конечно, если кто-то захочет, то может положить и перец горошек, и жгучий перец, и лавровый лист, но «чистый» аромат овощей несравним.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму с морковью»:

— помидоры -3 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму с морковью:

Помидоры перекручиваем на мясорубке.

После выливаем помидоры в большую кастрюлю и ставим на огонь.

Перец моем и нарезаем полосками, для этого его не надо даже чистить, а просто аккуратно, не затрагивая семян нарезать на полоски. Если кто-то считает, что так неудобно кушать, то может порезать и квадратами 2*2см.

Помидоры к этому времени уже закипят и пора добавлять перец, ведь мы же готовим лечо на зиму из болгарского перца и моркови.

Морковь можно тереть на крупной терке, а можно на мясорубке.

Лук режем полукольцами и отправляем на сковороду обжариться.

Через 1-2 минуты к луку добавляем морковь.

Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета.

После того, как обжарим лук и морковь, соединяем их с перцем и помидорами.

Добавляем в кастрюлю соль и сахар, а как только овощи закипят — уксус.

После закипания сразу раскладываем лечо на зиму в стерилизованные банки и закручиваем крышками.

Приятного аппетита!!!

Сладкое лечо на зиму из болгарского перца

Что вам напоминает слово лечо, да еще из болгарского перца? Ну, конечно же – лето! Знойное южное лето, где под горячим солнцем наливаются красные помидоры, лопаясь от сладкого сока, где сочный ароматный перец сгибает пагоны к земле. Лето, в котором смешиваются запахи трав и солнечных лучей. А ведь можно закатать лето в банку, что бы потом зимой открыть его и еще раз порадоваться вкусу и аромату летних дней. Как это сделать — приготовить лечо на зиму из болгарского перца.

Ингредиенты для приготовления «Сладкое лечо на зиму»:

— сладкий перец – 5 кг;

— соль – 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления сладкого лечо на зиму:

Овощи хорошо помыть и дать стечь воде. Далее нарезаем все ингредиенты на одинаковые ломтики. Сладкий болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена и шинкуем его соломкой. Очень красивое лечо получается, если взять перец разных цветов.

В оригинальном рецепте морковь также следует нарезать соломкой, так как натертая на терке она сильно разваривается. Но поскольку нарезать ее достаточно трудно и долго, можно схитрить и потереть ее на терку для моркови по-корейски, получаться ровные квадратные ломтики.

Лук нарезаем полукольцами, только делаем это не поперек, а по длине. Так у нас получаются тонкие одинаковые ломтики. Для того что бы нарезать такое количество лука без слез нужно разрезать луковицы пополам и залить холодной водой.

Помидоры перемалываем в блендере или в мясорубке, если ни того ни другого в наличие нет просто натираем их на крупной терке. Для лечо хорошо подходят переспевшие, сочные помидоры. У нас должно получиться два литра помидорного пюре.

Все нарезанные овощи перемешиваем, добавляем ранее приготовленное томатное пюре, солим. Туда же вливаем подсолнечное масло и уксус, добавляем сахар. Еще раз перемешиваем и ставим вариться на медленный огонь, прикрыв крышкой.

Варить лечо нужно до полной готовности овощей, а это минимум 1,5 часа. Лечо на зиму из болгарского перца готово, когда морковь станет мягкой, а сок в салате вберет морковный сок и станет оранжево-красным. Если вам кажется что лечо еще не готово, лучше проварите его еще 10 – 15 минут.

Готовое лечо на зиму из болгарского перца расфасовываем в предварительно помытые и прогретые банки. Закатываем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Зимой, открыв баночку ароматного лечо на зиму можно подать его как холодную закуску или как соус к мясу и птице. Сочетание томатов и перца в рецепте лечо, приправленных солнцем, гарантировано вернет вас в лето.

Лечо из томатов 

Лечо – это такая заготовка, которая мгновенно исчезает со стола зимой, когда тоска по овощам особенно чувствуется. Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит долго возиться с закатками, а также для тех, кто не особенно любит лук или морковку.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Лечо на зиму из томатов»:

— помидоры 3 кг;

— перец сладкий болгарский 1.5 кг;

— соль 80 г;

— уксус 9% 2 ст. л.;

— перец горошек душистый;

Рецепт приготовления лечо на зиму из томатов:

Помидоры моем под проточной водой и перекручиваем на мясорубке. Помещаем томатную массу в кастрюлю и ставим на огонь.

Перец очищаем от семян и нарезаем произвольными кусочками. Добавляем перец к помидорам и варим около 1 часа, чтобы объем уменьшился на 0.5 литра.

Когда перец станет мягким, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, а затем добавляем уксус. Как только добавили уксус, газ выключаем.

Банки необходимо заранее простерилизовать. И уже в подготовленные банки раскладываем получившееся лечо.

Закручиваем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

Сладкий перец с овощным фаршем в томате

Для разнообразия питания в зимнее и весеннее время попробуйте приготовить консервированный сладкий перец с овощным фаршем в томате, в котором сохраняется большое количество витаминов и различных микроэлементов.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму из болгарского перца»:

— сладкий салатный перец ярко-зеленого или красного цветов — 300 грамм;

— морковь среднего размера — 300 грамм;

— красные помидоры — 300 грамм;

super-bluda.ru

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству.  Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму. Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Топ самых выгодных заготовок из перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить, и времени да средств затратить по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессов жизни. Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно такие… ну, чтобы и быстро, и «шедеврально»

Перец в заморозке

Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежий замороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего перчика будет сродни празднику) Замораживают перец с разными целями, а от целей зависит и способ подготовки. Какие возможны варианты?

• Для зимней фаршировки

Для этой цели выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд  (не дольше!). Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник. 

• Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)

Здесь вообще просто: очищаете перцы от семян и режете, как только придумаете — колечками, соломкой, кубиками, ломтиками… складываете по порциям или все вместе, засыпаете в пакет — и отправляете в морозильную камеру.

• Как готовый полуфабрикат

Для такого вида заготовки нужно запечь перцы на противне в духовке при температуре +180°С на протяжении получаса, с остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку.  Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.

Перец для фаршировки

Весьма востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты всегда актуальны. Представляем два самых простых варианта. Рецепт 1 Не очень крупный перец промыть, убрать плодоножки и семена,  отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости, разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус: на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-х литровую — 3 ст. ложки, — и закатать.  Рецепт 2 Приготовить заливку из расчёта:

• Вода — 1 л
• Сахар — 70 г
• Соль — 35 г
• Кислота лимонная — 8 г

Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, стерилизовать:

• литровые банки — 10-15 мин,
• 2-х литровые — 20 мин
• 3-х литровые — 25 мин 

и сразу закатать. Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу же фаршировать перчики! Удобно, быстро и вкусно!

Лечо

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически, это тушёные овощные смеси, сдобренные специями. Характерная особенность традиционного лечо — обязательное наличие 3 компонентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука.  Но, как это часто происходит с полюбившимися народу блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего на сегодняшний день лечо — это разнообразнейшие варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчёного мяса и копчёной свиной колбасы и… даже уже всего того, что вы придумаете туда добавить)  Рецепт почти классического Лечо 

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Уксус 9% — 3 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
• Перец душистый — 4 шт
• Лавровый лист — 2 шт

Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место. В следующем видео —  другой рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и репчатого лука  Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет в радость и то, и другое.

Аджика

Острые приправы всегда были в чести у народа, и аджика — одна из них,  В классическом варианте аджика — это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и пряные травы. Но так уж случилось, что  границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего по определению там и быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки. Согласитесь, на сегодняшний день практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называют аджикой. Не будем и мы отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием. Оригинальная неострая аджика

• Болгарский перец — 1.5 кг
• Помидоры — 5 кг
• Морковь 1 кг
• Чеснок — 350 г
• Сахар — 300 г
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 250 мл
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл)

Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус,  ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать. Аджика грузинская

• Болгарский перец — 5 кг
• Перец горький — 500 г
• Томатная паста — 500 г
• Помидоры — 1.5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 2.5 кг
• Чеснок — 5-6 шт
• Петрушка — 1 пучок
• Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
• Соль — по вкусу

Все ингредиенты размельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать. Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя и оба — «аджики»

Перец в маринаде

Маринованный перец становится украшением любого стола. Красные, жёлтые и зелёные остро-сладкие ломтики великолепно смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отличным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — всегда беспроигрышный вариант: маринованные перцы бесподобны и на вкус, и на вид!    Рецепт маринованного перца

• Перец болгарский — 8 кг
• Сахар — 400 г
• Соль — 4 ст. ложки
• Уксус  9% — 400 г
• Масло подсолнечное — 400 г
• Лавровый лист — 4-5 штук
• Гвоздика — 4-5 шт
• Перец чёрный горошек — 12 шт
• Перец  душистый — 4-5 шт
• Вода — 2 л

Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков.  Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые. Подготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать. Советы мимоходом

• Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье  Маринованные гогошары с мёдом на зиму
• Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода — это очень красиво смотрится на столе!
• Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея, или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были! 

Перец в томатно-чесночной заливке

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, а поклонников найдёт немало) Нам потребуется:

• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 700 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Сахар — 2.5 ст.ложки
• Соль — 1.5 ст. ложки
• Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
• Масло растительное — 30 мл

Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут. Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать. Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0.5 л. готового продукта.

Жареный перец в маринаде

Оригинальная заготовка; перчики в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже и от плодоножки. В таком виде они обжариваются и уже потом заливаются маринадом. Зимой такие перчики уходят на ура. Причём укладывая в разные банки разные по цвету перцы, вы чудесным образом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам и зимнее яркое разнообразие! В следующем видео — один из вариантов заготовки жареного перца в маринаде

И сам маринад «из-под перца»

Как у огуречного рассола есть «своё предназначение», так и у перечного маринада, который остался после того, как перец перекочевал на стол, может сложиться «вторая жизнь».  Вспомните, сколько вкусного маринада от консервированных продуктов вам пришлось вылить?  Но наши дачники и тут нашли возможность «безотходного дачного производства»! Соус-заправка (от SLAIER L)

• Маринад из-под перца — 4 части
• Майонез — 3 части
• Соевый соус — 1 часть
• Зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу 

Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата. Ещё одна замечательная идея —  использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой… 

Фаршированный перец

Летом хозяйки чаще всего начиняют перец мясо-рисовым фаршем или овощными смесями. Такими же перцы могут прийти и на наши зимние столы.  Вот два рецепта, которые если и не пригодятся именно в этом варианте, то обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, чем можно нафаршировать перец для отправки его на длительное хранение. Рецепт перцев, фаршированных кабачками

• Болгарский перец — 10 шт

• Кабачки — 500 г

• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Сок томатный — 1 л
• Перец горошек, соль, зелень 

Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут.  Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать. А в следующем видео — совет, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму

Овощная икра

Вот что придётся по душе зимой всем, так это икра из перца с овощами. Её можно будет использовать как гарнир, намазать на хлеб, да и просто уплетать ложками, благодаря лето за такую чудесную вкусную возможность! Что нужно для этого сделать? А совсем немного Рецепт овощной икры из перца

• Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 250 г
• Помидоры — 200 г
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
• Перец душистый молотый  — 0,5-1 ч. ложка

Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер). Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета. Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут. Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать:  банки 0.5 л — 30 минут банки 1 л — 40 минут Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации, это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание. Забавно, что на своей родине, в Америке, перец  — многолетний кустарник, да ещё и растёт просто так, без заботы и ухода… Нашему перцу (да и нам вместе с ним) не так везёт, и скоро первые заморозки лишат нас возможности привозить с дачи эти чудесные, полные сочного летнего тепла плоды. Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами) 

Наталья, Россия

Это называется — ложка к обеду. Лечо уже сделала, теперь за аджику! Спасибо!

Ирина, Бендеры

Такие классные рецепты, некоторые беру себе на заметку. Хочу поделиться и своим рецептом приготовления вкусного фаршированного перца на зиму. На 2 кг. очищенной моркови беру 1 кг. очищенного лука и 0,5 кг. свежей капусты. Всё  мелко режу, отдельно прожариваю в растительном масле, затем смешиваю, солю, перчу, и в эмалированном блюде ставлю на ночь. Что бы масло стекло, блюдо ставлю чуть наклонно. На следующий день перец потрошу, кладу на 1 мин. в круто посоленный кипяток, вынимаю, остужаю, и фарширую. На дно банки бросаю несколько горошин чёрного перца, укладываю фаршированный перец. Отдельно беру томатный сок, кипячу его, подсаливаю  и им заливаю перец в банке, стерилизую 3-х л. Банку 40 мин. Зимой очень хорошо идёт.

Татьяна, Бендеры

Спасибо, Ирочка) Сделала по этому рецепту 2 баночки) Как получилось — зима покажет 

Надежда, Беларусь

Танюша, спасибо огромное!!! Замечательная статья и рецепты все — нужно попробовать…….

Татьяна, Бендеры

Спасибо, Надюша)) Я сегодня делала маринованный перец соломкой. У нас он улетает зимой с неземной скоростью… А вот сейчас Клавдия выставила интересный рецепт натурального перчика — обязательно тоже сделаю! Прекрасная заготовка для фаршированного перца на зиму!

Соболева, Тирасполь

Спасибо, Таня за информацию.Отличная подборга рецептов заготовки болгарского перца. Никогда не делала икру из перца, может попробовать? В этом году богатый урожай, стоит испробовать все рецепты.

татьяна, Орел

Спасибо!!!

ирина, Донецк

отличная подборка рецептов, очень аппетитные фотографии.спасибо! у нас дождик, а я потопала за перцем… мокрая но счастливая сижу- жую)) очень любим грузинскую аджику со свежим домашним хлебом просто космос! всем вкусных заготовок!

Татьяна, Бендеры

Спасибо за рецепты. Укажите пожалуйста в рецепте «Икра» соль, и сахар какое кол-во класть? ( и уксус)

ирина, Донецк

Огромное спасибо за интересную подборку рецептов. Лично я всегда готовлю лечо, заморозку и маринованный перец по болгарскому рецепту. Еще очень вкусно фаршированный перец капустой на зиму.

Галина

Ирина, спасибо за добрые слова. А вот рецепт фаршированного капустой перца… вы бы могли дать в рамках конкурса «Готовим на даче» или «Урожай-2015»!?? Было бы чудесно!

Галина

Татьяна признаюсь честно,  что фаршированный перец капустой с морковкой я пробовала несколько раз, но сама не готовила, в этом году с интернета скачала рецепт, вот думаю для себя сделать. Рецепт могу дать. Сладкую аджику не надо кипятить так долго, я делаю такую же. Кипячу 15 минут, добавляю чеснок и через 2 минуты в банки, и закатываю. Без дальнейшей стерилизации. Стоит всю зиму. Спасибо за рецепты. Сладкую аджику я делаю давно, только кипятить надо всего 15 минут . Может кому пригодится и мой рецептик, девочки. Улетает только так, всем нравится . Фаршированный перец . 5 кг сладкого перца ( разного цвета: желтого, красного, оранжевого)  . выпотрошить семена . 300 гр резаного пластинками чеснока сложить в миску  по 150-200 грамм укропа и петрушки (порезать), перемешать, сложить во вторую миску . Перец пробланшировать 2-3 минуты в рассоле, сложить на разнос, остудить . Рассол : 1 литр 9% уксуса  0,5 литра растительнеого масла  0,5 стакана  соли  1 стакан сахара  1 стол ложка черного перца  4-5 листиков лаврового листа  все прокипятить Перец нафаршировать по чайной ложке чеснока и зелени в каждую перчинку.В стерильные банки (0,5 л или литровые) насыпать на дно зелени, затем фаршированный перец боком, посыпать чесноком, опять перец, зелень, перец чеснок и т.д.   и перекладывать стараться разного цвета перцы. Будет очень красиво. Затем залить оставшимся рассолом, стерилизовать  15-20 минут . Девоньки, советую. Красиво и вкусно ! Приятного аппетита 

7dach.ru

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты лечо из перца и помидор | Заготовки на зиму

Лечо из помидор , перца и моркови и лука – одна из самых популярных заготовок на зиму на основе сладкого болгарского перца. Готовить лечо из перца и помидор  не так уж и сложно, и вы можете сделать несколько рецептов понравившихся вам заготовок.  Вообще, лечо не является   болгарским национальным блюдом, как очень многие ошибочно предполагают, напротив, оно относится к венгерским блюдам.  В Центральной и Восточной Европе лечо можно встретить очень часто, и делают его из перца и помидоров с большим добавлением лука. Правда, нужно отметить, что вы можете сегодня найти самые разные варианты приготовления лечо из помидор , перца и моркови и лука  – туда добавляются в большом количестве морковь, а также и баклажаны, иногда кабачки и многое другое. Сегодня мы предоставим для ваших кулинарных записок несколько отличных рецептов, которые удаются  разным хозяйкам и уже из года в год передаются по знакомым и друзьям.

Лечо лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепт

Этот рецепт лечо из помидор , перца и моркови и лука один из самых распространенных, если вы хозяйка с опытом, то наверняка о нем слышали или уже готовили по нему. Однако, если вы только учитесь ставить домашние заготовки, то этот рецепт вам наверняка придется по вкусу. Попробуйте, не пожалеете.

Для его приготовления вам нужно взять такие продукты:

— сладкий перец – полкилограмма;

— головка лука белого репчатого крупного размера – 1 штука;

— перец горошком – 5 штук;

— растительное масло – 3-4 столовые ложки;

— сахарный песок – 2 столовые ложки;

— соль — 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму :

 Самое главное для того, чтобы лечо получилось вкусным – овощи, которые вы для него будете использовать, должны быть обязательно максимально свежими. При этом  помидоры должны быть без вмятин, мягких мест, иначе заготовка стоять не будет, и вы просто переведете огромное количество продуктов. В общем, залог вашего успеха – качество овощей. Перец болгарский моем, чистим, нарезаем продольными полосками. Можно и кусочками, но не мельчите, перец должен в этой заготовке хорошо чувствоваться.

 После этого нужно взять помидоры, перебрать их, оставить только такие, которые не внушают сомнений. Можно порезать их небольшими кубиками, обязательно удаляя все плодоножки, а можно и на терку потереть.  После этого нужно взять морковку сырую, порезать её соломкой. Очень удобно, если у вас есть терка для корейской моркови, тогда такой процесс будет сокращен в разы. После этого нужно почистить луковицу и порезать её кольцами, не слишком толстыми кусками. Теперь вам нужно будет взять масло растительное, сковородку, и разогреть масло до увеличения в объеме. Но только не делайте слишком большим огонь, вам ни в коем случае нельзя допустить подрумянивания овощей. После этого нужно взять морковку, а также лук. При этом вам нужно все постоянно перемешивать, овощи должны впитать в себя раскаленное масло, стать мягче, немного потушиться, но не потемнеть. Уже через 10 минут вы можете туда добавить и перец, который вы порезали достаточно мелко, а также несколько помидоров. Сразу же необходимо добавить и сахар, и соль, и лист лавровый, а также горошины перца. После этого нужно тушить лечо на самом маленьком огне до готовности. На это обычно уходит около 20 минут, если тушить лечо под крышкой.  Лечо лучше всего готовить в сковородке,  у которой стенки толстые, в сотейнике, или же  в казане, утятнице. Так оно равномерно и быстро прогревается, не зажаривается, не подгорает, а тушится до нужной консистенции. После вам надо банки отправить на стерилизацию в духовку. Остается только одно – в стерилизованные вымытые банки добавить лечо и закатать. Остужайте в перевернутом виде и обязательно укройте чем-нибудь укройте до полного остывания.

Лечо болгарское на зиму

Самый простой рецепт из помидор и перца и моркови и лука, проще найти уже будет трудно. Готовить по нему – одно удовольствие, и, несмотря на то, что в приготовлении нет совершенно ничего сложного, получится очень вкусно.

Вам надо будет взять продукты по такому списку:

— помидоры сладкие, мясистые и спелые – 3 килограмма;

— болгарский перец – 2 килограмма;

— соль — 2 столовые ложки без горки.

Рецепт приготовления:

 Отличная заготовка для тех, кто не особенно любит лук в салатах. Перец и помидоры имеют изумительную сочетаемость, и такое лечо легко вам заменит кетчупы из магазина в зимний период. Как и в предыдущем рецепте, здесь самое важное – качество исходных продуктов. Их указанного нами количества овощей должно получиться 6 банок на пол литра.  Для начала нужно взять продукты, помыть их, перебрать. Все, что может испортить заготовку, лучше отложить.  Теперь нужно взять кастрюльку, в ней нужно дать закипеть  воде.  Туда опускаем томаты, на которых вы уже немного надрезали шкурку. После того, как томаты пару минут обварились в кипятке – больше, чем 1,5 минуты держать их там не стоит – достаем шумовкой в миску с холодной водой. Как только помидоры остынут, нужно будет почистить их от кожицы. Можно и пропустить этот шаг, но тогда шкурка будет в заготовке достаточно сильно чувствоваться. Помидоры после этой процедуры надо нарезать кружками. Вот для этого мы и опускали их в холодную воду после обваривания – если бы мы их не остудили, нарезать кружками было бы очень проблематично. Теперь надо заняться перцем. Помойте, чтобы нигде на перце не оставалось ни грязи, ни пыли, и после нужно все порезать небольшими кольцами. Семена и плодоножки удаляем, конечно же. Остается перемешать и томаты, и перцы с тем количеством сахара и соли, которое указано в рецепте. После этого нужно взять кастрюлю, или казан, или сотейник – главное, чтобы стенки были толстые. На среднем огне все надо будет довести до кипения. А потом огонь сделать маленьким, чтобы кипение было еле заметным, и варить все под крышкой не менее 20 минут. Лечо нужно довести до готовности, и время от времени его лучше помешивать, открывая крышку. Пока все варится, нужно заняться стерилизацией посуды. Банки и крышки моем, прокаливаем, а крышки кипятим. Лечо раскладывается в горячем виде в сухие банки и аккуратно закатывается после этого.

Лечо на зиму с кабачками

 Лечо на зиму с кабачками – давно известный и популярный рецепт. Пусть скептики говорят, что в настоящем лечо кабачков быть не может, тем не менее, реальность говорит о другом – в лечо кабачки очень хороши, и рецепт уже давно завоевали популярность.

Для приготовления такой заготовки надо будет подготовить продукты из этого списка:

— кабачок — 2 килограмма;

— сладкий перец болгарский со стенками потолще – 5 штук;

— томаты – 10 штук крупных сладких помидоров, но не мягких;

— репчатый лук среднего размера – 10 головок;

— паста томатная стерилизованная  — 350 мл;

— растительное масло вымороженное – 1 стакан;

— сахарный песок – 1 стакан;

— уксус на 9% — 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки лучше всего брать очень молоденькие, без оформленной семенной части. И, тем не менее, их тоже придется чистить в обязательном порядке. Нужно порезать все небольшими кубиками, не надо делать кубики более, чем по 1 см в размере. После этого  вы должны помыть перец и почистить, семечки убрать, можно ополоснуть перцы, чтобы избежать опыления. Режьте перец  так, как вам это больше нравится, можно кусками. Можно продольными полосками. Теперь чистим весь репчатый лук, каждую из готовок режем на две половинки, а потом все режем полукольцами. Теперь занимаемся томатами. Можно для того, чтобы в заготовке не попадалась жесткая шкурка от помидоров, окатить их прямо в дуршлаге кипятком, чтобы все это можно было легко снять. Помидоры надо порезать дольками или же кольцами, кубиками, это не играет большого значения, так как они совсем не будут держать форму в заготовке. Теперь ваша задача – сделать соус. Для этого соуса нужно взять один литр родниковой или же фильтрованной воды, туда добавить пасту томатную и масло растительное. Сразу же вливаем и уксус, и соль, и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем. После этого в соус, который у вас получится, надо будет опустить кабачки. Помните, чем моложе, нежнее кабачки, тем быстрее они будут вариться. Теперь нужно поставить кастрюльку на плиту, дождаться, пока смесь не закипит на среднем огне, а потом под крышкой на маленьком огне все варится в течении минут 10, не больше. Одновременно закладываем и перец, и лук, и томаты. Варим опять под крышкой – ещё минут 20. Банки уже к тому времени должны быть готовы, и все это надо разложить  по сухим стерилизованным банкам и закатать. Вот и все, лечо готово полностью.

Рецепт вкусного лечо с медом

 Такое лечо просто невероятно ароматное, сладкое, и готовить его не так уж и сложно. Попробуйте сделать несколько баночек такого лечо, наверняка оно вам понравится настолько. Что вы и на следующий год решите его приготовить.

Для начала нужно будет взять продукты:

— перец болгарский сладкий, лучше красный, но можно и другие цвета – 2,5 килограмма;

— томатный сок – 1 литр;

multivarka-menu.ru

Читайте также:

Лечо из помидор и перца без уксуса: рецепт на зиму

Рецепт лечо из помидор и перца на зиму — это простая заготовка лечо из свежих томатов без уксуса и масла. Лечо из помидор и перца без уксуса легко сделать в домашних условиях переработав за один раз большое количество помидоров и сладких перцев при приготовлении салата на зиму.

Сколько и в каких пропорциях необходимо добавить в лечо помидор и перца, чтобы салат не утратил аромат, не вышел пресным и лечо без уксуса сохранилось вкусным на протяжении всей зимы?

Как приготовить лечо из помидор и болгарского перца без уксуса на зиму? Подобными вопросами задаются многие хозяйки, перед тем как начинается сезон домашних заготовок.

Красные перцы в банке с лечо смотрятся довольно ярко, также как и красные помидоры, однако в каждом отдельном случае, рецепте, при заготовке лечо на зиму из помидор и перца исходим из своих возможностей, так как вкус салата из овощей не зависит от цвета продуктов.

Совет от Чудо-Повара. Очень важный момент при выборе перцев — для салата. Болгарский сладкий перец должен быть твёрдый, с мясистыми, толстыми стенками, тонкий для заготовки лечо не подойдет, его лучше использовать при варке борща или в салатах.

Порция: 2 литра

60 мин

55 кКал на 100 г

Ингредиенты для лечо из помидоров и перца без уксуса

• сладкие перцы – 1,5 кг;
• спелые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – 2 ст.л. без горки;
• сахар-песок – половина стакана;
• перец черный горошком (по желанию).

Рецепт лечо из помидоров и перца без стерилизации

Обычный огородный чеснок, добавленный в лечо из помидор полностью меняет вкус готового закуски, зубки чеснока вкусны и ароматны в сочетании и с перцами, и с помидорами.

1. Итак, приступаем к приготовлению. Отбираем самые спелые помидоры, можно некондиционные, слегка мягкие, не слишком красивые, такие, которые не подходят для консервирования. Промываем их, отрываем хвостики, разрезаем на несколько частей.
2. Перец моем, разрезаем вдоль на две части, вычищаем семена, отрезаем хвостики. Снова промываем и режем полосками шириной 1,5-2 см, длина зависит от Вашего желания. Если Вы делаете заготовку из крупных овощей, то будет разумным не крошить дольки во всю длину, иначе кушать будет не совсем удобно. Подготовленный перец накрываем крышкой и отставляем пока в сторону.
3. Томаты перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Это самый быстрый способ, но пюре в данном случае получается с семечками. Чтобы сделать помидорную массу более однородной, отделить от семян, нам придется протереть её через дуршлаг (это более трудоемкий процесс).
4. После того, как будут подготовлены овощи, смешиваем их в кастрюле, добавляем сахарный песок, соль, перец горошком в завязанном марлевом мешочке. Доводим массу до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем пламя и варим овощную смесь примерно 20 минут.
5. Затем перекладываем уваренную массу в чистые, стерилизованные банки до самого верха, в каждую распределяем кусочки чеснока. Мешочек с перцем выбрасываем. Прикрываем банки крышками. Помещаем консервы в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 л стерилизуем в течение 20 минут, прикрыв крышками.
6. Далее вынимаем банки с лечо, закручиваем обычными металлическими крышками или винтовыми. Переворачиваем и прячем под тёплое одеяло. Полностью остывшие заготовки храним в сухом месте, если нет погреба, то кладовка тоже подойдет.

Советую добавить к своей кулинарной коллекции этот рецепт и обязательно приготовить хотя бы несколько баночек лечо без уксуса из помидор и перца по этому рецепту на зиму без масла и уксуса.

Женщине, самостоятельно занимающейся домашним хозяйством, некогда отдыхать даже зимой.

Поэтому, многие из нас, чтобы с пользой распределить домашние дела на лето и осень, в зимний период занимаются поиском новых, интересных рецептов заготовок.

Лечо Лечо из помидор и перца без уксуса, Лечо из помидор и перца без стерилизации

Помидоры в желе с перцем и луком на зиму – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Помидоры в желе с перцем и луком на зиму

Помидоры с желатином на зиму уже давно у многих любителей домашних заготовок вошли в привычку. Но всегда как-то хочется разнообразить привычный рецепт. Сегодня я добавила в закладку сладкий перец – получилось ярче по вкусу и цветовой гамме, так как перец я специально взяла зелёного цвета.

Эту заготовку можно использовать как обычный салат из помидоров с овощами, главное условие её подачи – выкладывать в вазочки нужно перед самым обедом, чтобы желатиновая основа не растаяла подольше.

Как приготовить «Помидоры в желе со сладким перцем на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заготовки возьмите спелые мясистые помидоры, сладкий перец, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, желатин, уксус, соль, сахар, воду.

Шаг 4 Ссылка

Крупными дольками порежьте помидоры (1 кг), полкольцами зелёный сладкий перец (60 г) и репчатый лук (120 г).

Шаг 5 Ссылка

Вскипятите оставшуюся воду (1 л, 1 стакан для желатина). Добавьте в воду 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, отставьте кипящий раствор на край плиты и осторожно влейте 1 ст. л. 70% уксуса. Снова доведите до кипения перед заливкой.

Рецепты домашнего уксуса

Шаг 7 Ссылка

Укладывайте слоями лук, перец и помидоры.

Шаг 8 Ссылка

Сверху должны быть кольца лука. Плотно банки не набивайте – желатиновый маринад должен занимать около 30% от объёма, это обеспечит хорошее плотное желе.

Шаг 9 Ссылка

Залейте содержимое банок до плечиков горячим маринадом.

Шаг 10 Ссылка

Поставьте баночки в горячую воду стерилизоваться минут 10-15 (у меня 850-граммовые баночки). После чего закрутите стерильными крышками и отправьте «под шубу» до остывания, а потом перенесите в холодильник, чтобы маринад превратился в желе. Помидоры в желе с болгарским перцем на зиму готовы.

Как стерилизовать заготовки

Сладкий перец на зиму — 7 рецептов с фото проверенные

Сладкий перец на зиму хочется приготовить так, чтобы было вкусно и семья осталась довольна — рецептов много, с уксусом, медом, лимонной кислотой, ароматными специями, маслом.

Рецепт 1: маринованный сладкий перец на зиму

Эта вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту однозначно понравится любителям пикантных холодных закусок. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично.

Этот рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки — у меня 6 баночек по 500 миллилитров каждая.

• перец сладкий — 3 кг
• вода — 1 л
• сахар — 300 гр
• масло растительное — 200 мл
• уксус столовый 9% — 130 мл
• поваренная соль — 2 ст.л.
• перец душистый — 10 шт
• лавровый лист — 3 шт

Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: салат из сладкого перца на зиму

Салат «Парамониха» на зиму получается сочным и вкусным. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото овощного салата из болгарского перца, морковки, лука и томатов. Овощи приправлены нерафинированным подсолнечным маслом и яблочным уксусом – просто, вкусно, хрустко!

Салат готовится без стерилизации, хранится в прохладном помещении вдали от нагревательных приборов.

На приготовление нужно 60 минут. Из ингредиентов, приведённых в этом рецепте, выйдет 5 банок по 450 мл.

• помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 0.7 кг;
• перец сладкий красный – 1 кг;
• морковь – 0.7 кг;
• масло нерафинированное подсолнечное – 220 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• уксус яблочный – 150 мл;
• соль поваренная – 40 г.

Луковицы чистим, нарезаем тонкими полукольцами.

Для приготовления салата берём большую кастрюлю с широким и толстым дном.

Кладём нарезанный лук в кастрюлю.

Красные или бурые, немного недозрелые, плотные помидоры промываем холодной водой, вырезаем сердцевину. Нарезаем помидоры дольками.

Добавляем нарезанные томаты в кастрюлю к луку.

Морковку скоблим, трём на крупной овощной тёрке, добавляем в кастрюлю.

Красный сладкий перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Нарезаем перцы кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Теперь насыпаем на овощи сахарный песок и поваренную соль, наливаем яблочный уксус.

Перемешиваем овощи с приправами, чтобы выделился сок.

Далее вливаем нерафинированное подсолнечное масло, то, которое пахнет семечками.

Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения, кипятим 15 минут. Если варить дольше, то овощи станут мягкими, лук не будет хрустеть.

Банки тщательно моем тёплой водой с пищевой содой, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем посуду над паром или сушим в духовке при температуре около 110 градусов по Цельсию.

Крышки кипятим.

Фасуем кипящий салатик в сухие банки.

Плотно завинчиваем банки крышками и сразу переворачиваем их вверх дном. Укрываем заготовки толстым пледом или одеялом, оставляем на 10 часов или на ночь.

Когда банки остынут, убираем на хранение в холодную кладовку или в подвал.

Рецепт 3: томаты со сладким перцем на зиму

• помидор — 2,4 кг
• перец сладкий болгарский — 600 гр
• поваренная соль — 1 ст. л.
• сахарный песок — 2 ст.л.
• гвоздика — 0,2 ч.л.

Томат со сладким перцем заготовить на зиму вовсе не сложно. Заготовка без использования уксуса, только соль и сахар, получается очень вкусной, ее можно использовать и в качестве соуса, для приготовления борща, и просто пить, как томатный сок, немного разбавив водой. Помидоры и сладкий перец можно взять в произвольных пропорциях, но чтобы помидоров было больше, чем перца, а общий вес овощей, уже подготовленных к перемалыванию, составил три килограмма. Я взяла 2,4 кг помидоров и 600 грамм сладкого перца. На данное количество овощей берем столовую ложку соли, две столовых ложки сахара и немного зерен гвоздики для пряного аромата. Но гвоздику класть не обязательно, можете добавить измельченный укроп, кинзу, базилик или петрушку на свой вкус.

Вымытые помидоры и перец нужно нарезать на куски, перед этим перец очистить от семян, удалить плодоножки, у помидоров вырезать место плодоножки.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку с самой мелкой сеточкой, чтобы они как можно мельче перемололись.

Далее поставить емкость с томатной массой на плиту, огонь включить сильный. И во время разогревания массу еще раз перемолоть с помощью погружного блендера, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Замечу, что семена помидоров целые все равно останутся, но они не мешают.

Когда томатная масса начнет закипать, добавить соль, сахар и зерна гвоздики. При закипании на томате поднимется пена, огонь нужно уменьшить.

Пену не снимать и, хорошо перемешивая, варить томат на небольшом огне минут пятнадцать, пока пена не исчезнет.

Горячий томат разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать прокипяченными металлическими крышками. Банки с томатом стерилизовать не нужно.

Герметично закатанные банки с горячим томатом перевернуть и дать им постоять вверх дном, пока не остынут.

Из трех килограммов помидоров со сладким перцем получается пять пол-литровых баночек вкусного, ароматного, насыщенного томата. Баночки с остывшим томатом можно спрятать в шкаф для консервации или кладовку и хранить при комнатной температуре.

Рецепт 4: перец на зиму с маслом и медом (с фото)

Если сравнивать болгарский маринованный перец и перец с медом, то последний, конечно, вкуснее. Мед вносит во вкус перца что-то такое приятное сладковатое, пряное. Лучше всего с медом консервировать красную ротунду – мясистые круглые перцы. Но и обычный красный перец с медом тоже хорош.

Для 5-ти пол-литровых баночек приготовим:

• Перец красный сладкий – 3 кг
• Вода – 0,5 л
• Масло подсолнечное – 200 г
• Мед – 4 ст. ложки (полных)
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100-120 мл (уксусной эссенции 70% — 1 ст. ложка)
• Специи:
• Лавровый лист – 5-8 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 5 бутонов

Как приготовить красный перец с медом и маслом: перец моем, разрезаем и очищаем от семян.

Нарезаем перец крупными кусочками и выкладываем в большую кастрюлю. Смешиваем перец с маслом, медом, водой, солью и сахаром. Специи я завязала в марлю. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Деревянной лопаточкой мешаем перец, потому что нижние слои будут нагреваться быстрее.

Постепенно весь перец прогреется, осядет и будет в маринаде. Кипятим перец с маслом и медом не более 5-7 минут. В конце добавляем уксус.

Раскладываем горячий перец с маринадом в подготовленные стерилизованные банки и закрываем. Стерилизовать перец с медом на водяной бане не обязательно.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: болгарский сладкий перец на зиму с медом

Болгарский перец с медом на зиму – роскошная зимняя консервация, обладающая очень нежным изысканным вкусом и таким же приятным внешним видом. Закрыть такую аппетитную перченую закуску на зимний период элементарно и совсем непроблематично. Главное – иметь в наличии все необходимые для этого ингредиенты и все время держать под рукой этот простой рецепт с фото и пошаговой инструкцией.

Приготовленный по этому рецепту консервированный болгарский перец получается таким вкусным и бесподобным только благодаря медовому маринаду. Потому для приготовления такой закуски в домашних условиях рекомендуется использовать лишь натуральный пчелиный мед. К тому же для этого рецепта подойдет и тот мед, который уже давно засахарился. Однако таком случае засахаренное медовое лакомство нужно будет просто растопить на водяной бане, после чего мед будет готов к дальнейшему использованию.

Для того чтобы болгарский перец маринованный в меду был приятен не только на вкус, но и внешне тоже, к его консервированию следует подойти с фантазией. Например, если приготовить такую удивительную заготовку на зиму не из одного цвета перцев, а сразу из двух или трех, то маринованная перечная закуска будет выглядеть в разы аппетитнее и выразительнее.

Итак, приступим к лучшему рецепту маринования болгарского перца на зиму!

• сладкий болгарский перец
• лавровый лист — 1 шт
• черный перец горошком — 1 ч. л.
• перец душистый горошек — 1 ч.л.
• гвоздика — 2 бутона
• вода — 500 мл
• растительное масло — 500 мл
• яблочный уксус 5% — 500 мл
• мед — 500 гр
• соль — 60 гр на 1 л маринада

Чтобы готовить в домашних условиях маринованную перечную заготовку было удобно и просто, рекомендуется предварительно подготовить все требующиеся для приготовления ингредиенты.

Также следует сразу довести до нужного состояния и болгарский перчик. Его нужно промыть, обсушить, отделить от семян и поделить на четверти.

Не менее важным является и процесс стерилизации банок. От качественной стерильности полностью зависит дальнейшая судьба консервированной закуски. Используем проверенный годами метод и обработаем банки в духовке.Для этого духовая печь должна быть заранее разогрета до ста градусов. Время стерилизации – двадцать минут.

Крышки тоже стоит обработать. Сначала их вымоем, а после прокипятим десять минут.

В простерилизованные баночки поместим лавровый лист, гвоздику, а также черный и душистый перец. Количество этих ингредиентов рассчитано на одну баночку объемом 750 г.

Готовим маринад. В глубокой емкости соединим следующие компоненты: подсолнечное масло, яблочный уксус, воду и мед. Все ингредиенты перемешаем и отмеряем получившееся количество жидкости. На один литр такого маринада добавим 60 г соли. Поставим маринад на огонь и доведем до кипения.

Маленькими порциями отправим в кипящий маринад четверти болгарского перца и проварим закуску на протяжении четырех минут.

В подготовленные банки утрамбуем проваренный перец. Оставшийся в кастрюле маринад доведем до кипения и разольем по банкам с перечной закуской.

Когда все баночки будут заполнены, отправим их на повторную стерилизацию, время которой должно быть двадцать минут. После, заготовки закатаем крышками.

Нежный болгарский перец с медом на зиму готов и теперь он находится именно в том волшебном состоянии, когда может каждого покорить своим божественным вкусом.

Рецепт 6: перец для фаршировки на зиму с аспирином

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых. Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

• перцы — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Рецепт 7: ассорти их помидоров и перца на зиму

Маринованные дольками помидоры с перцем – неплохая заготовка для зимнего стола. В рецепте отсутствует уксус, а количество лимонной кислоты ничтожно, поэтому ассорти могут употреблять даже люди с заболеваниями пищеварительной системы.

Если вы в летний период планируете закрывать овощи на зиму, то воспользуйтесь моим рецептом. Для этого вам понадобятся спелые помидоры и сладкий ароматный перец. Их довольно просто купить в разгар лета и приготовить на зиму отличное ассорти. Зимой баночки с таким вкусным ассорти не только украсят ваш ужин, но и сделают его праздничным.

Я довольно часто ставлю на праздничный стол маринованные дольками помидоры с перцем, которые законсервировала на зиму, ведь любое торжество не обходится без солений. Из множества рецептов, которые порой такие замудреные, я выбираю те, что попроще. Вот и это овощное ассорти приготовить несложно, а результат меня всегда устраивает, мои гости и родные всегда просят добавочку. Самый главный показатель вкусности, это когда остаются пустые баночки и пустые тарелочки. Значит все остались сыты и довольны.

• спелые помидоры – 600 г
• сладкий красный перец – 400 г
• лимонной кислоты – ½ маленькой кофейной ложки
• вода – 700 г
• сахарный песок – 1 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.

Перцы вычищаю от хвостиков и семечек, при этом сохраняю его форму, чтобы в дальнейшем нарезать его кружками.

Затем и спелые помидоры также нарезаю кружками, но не сильно толстыми.

Затем слоями укладываю кольца сладкого перца, а после этого чередую с помидорными кружками.

Любители острых закусок по желанию могут в рецепт консервации внести половинку стручка горького перца чили.

Заполняю стеклянную банку до самого верха. Чтобы пространство было занято полностью.

Варю маринад для заливки ассорти. Воду вливаю в миску или кастрюлю, довожу ее до кипения.

Затем всыпаю соль для вкуса, а потом и немного сахарного песка.

После растворения соли с сахаром, всыпаю лимонную кислоту в заливку.

После закипания маринада, снимаю его с плиты и заливаю ассорти в банках.

Стерилизую ассорти 15 минут. Этого будет достаточно, чтобы и овощи стали мягче, и они сохранили свою форму.

Ассорти, когда остынет полностью под «шубкой», ставлю в кладовую. Зимой такая заготовка выручает меня всегда.

Источники: https://finecooking.ru, https://salat-legko.ru, http://findfood.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info, https://nakormi.com, https://na-vilke.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Заготовки из перца на зиму — разные рецепты с фото

26 августа 2020, 18:29

Лучшие идеи заготовок из сладкого перца на зиму

Ирина Павлина

редактор раздела Food

Из болгарского перца готовят самые разные блюда. Его можно фаршировать, тушить, добавлять в салаты, рагу и закуски. Мы расскажем, как сделать простые и вкусные заготовки из сладкого перца на зиму.

Выбирая перец, проследите, чтобы быть крепким и упругим. При нажатии на овощ должен издаваться поскрипывающий звук, сигнализирующий о том, что плод действительно поспел. Хороший перец должен иметь зеленый упругий хвостик, немного выпирающий из плода.

Лечо на зиму с перцем и помидорами

Лечо из перца с помидорами и чесноком

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 5 кг
• Помидоры – 4 кг
• Горький перец – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – 1 стакан (200 г)
• Соль – 2 ст. л.
• Растительное масло – 1 стакан (210 мл)
• Уксусная кислота – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чтобы лечо получилось густым, необходимо правильно подготовить томатный сок. Помойте помидоры и пропустите их через мясорубку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 минуты, затем отключите и остудите до теплого состояния.
2. Перетрите через крупное сито, чтобы отделить томатный сок от кожицы и семян. Для приготовления лечо нам потребуется 3 л томатного сока.
3. Теперь займемся перцем. Перец для лечо нужно выбирать мясистый. Цвет должен быть насыщенно красным. Помойте его и удалите плодоножку и семена. Порежьте перец на кусочки.
4. Подготовленный перец переложите в большой таз и залейте томатным соком. В нем мы будем варить лечо. Всыпьте к перцу сахар, влейте растительное масло и добавьте соль.
5. У горького перца удалите плодоножку, а семена оставьте. Измельчите в блендере вместе с очищенными дольками чеснока.
6. Добавьте перечно-чесночную кашицу к остальным ингредиентам. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и с этого момента засеките время. Время варки – 45 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте.
7. Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками, которые необходимо обдать кипятком. Укутайте банки в теплом месте на 12 часов, перевернув их на крышку.
8. Храните банки с лечо в прохладном месте. Из этой нормы продуктов получается 8 банок х 0,7 л.

Перец маринованный сладкий

Маринованный сладкий перец

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 2,5 кг
• Корень петрушки или пастернака – 1 шт.
• Чеснок – 2 головки

Смотрите видео, как выбрать крышки для консервации:

Для маринада:

• Вода – 500 г
• Уксус 9% – 100 г
• Подсолнечное масло – 250 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 100 г
• Лавровый лист – 2 г
• Душистый перец – 5 г

Способ приготовления:

1. Сладкий перец помыть, очистить от семян и пленок. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей.
2. Почистить и нарезать кольцами корень петрушки. Очищенный чеснок разделить на дольки. Разложить по стерилизованным банкам.
3. Приготовить маринад: специи, растительное масло и воду смешать, довести до кипения, положить туда же перец.
4. Дать еще раз закипеть, снять с огня и закатать в банки. Накрыть пледом, дать остыть и хранить в темном прохладном месте.

Медовый перец на зиму

Перец в меду на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг
• Белый молодой лук – 1-2 шт.

Для маринада:

• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Мед – 1 стакан
• Перец душистый – 3 горошины
• Перец черный – 3-5 горошин
• Лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец помойте, удалите семена, мякоть нарежьте крупными ломтиками.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Смешайте растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый перец и все вскипятите.
4. Перец и лук положите в кипящий маринад. Варите в течение 5 минут.
5. Разложите по банкам. Залейте маринадом.

---

Сколько стерилизовать банки с перцем

Стерилизуйте банки 0,5 л – 7 минут, 1 л – 12 минут, 3 л – 25 минут.

Напомним, ранее мы писали, как заготовить баклажаны с перцем на зиму, а также делились лучшими рецептами маринованного перца.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya. ua в Google News Источник: Сегодня

Великолепный вкусный салат из помидор и перца на зиму – вкуснее, чем лечо

Продолжается пора закатов и мы предлагаем Вам закатать на зиму по нашему рецепту великолепный вкусный салат из помидор и перца. Салат получается очень насыщенным и ароматным, вкуснее, чем лечо.

Вкусный салат из помидор на зиму — необходимые продукты:

• килограмм помидоров

 

• восемьсот граммов сладкого перца
• четыреста граммов лука
• чайная ложка соли
• две столовые ложки сахарного песка
• тридцать миллилитров растительного масла
• столовая ложка девятипроцентного уксуса

Как же готовить вкусный салат из помидоров на зиму:

• Сковороду поставить на огонь и хорошенько разогреть ее.
• В разогретую сковороду влить растительное масло.
• Репчатый лук почистить и нарезать средними кусочками.
• Запустить лук в сковороду и обжаривать его на среднем огне, периодично перемешивая, до прозрачности. На это уйдет буквально пару минут.
• Обжаренный лук переложить в кастрюлю.
• Помидоры помыть и нарезать крупными кусочками.

• Перец помыть, удалить семена и плодоножки и крупно нарезать.
• Помидоры и перец отправить в кастрюлю с луком.
• Добавить соль и сахар.
• Поставить кастрюлю на средний огонь.
• Как только жидкость в кастрюле закипит, сбавить огонь на минимальный уровень.

• Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на очень мелком огне в течение двадцати пяти минут.
• По истечении необходимого времени в салат добавить уксус.
• Оставить салат под закрытой крышкой на огне еще пару минут.
• Выключить огонь под кастрюлей и аккуратно распределить горячий салат по предварительно простерелизованным баночкам.
• Наполненные баночки закрутить простерелизованными крышками, слегка прижимая их.
• Перевернуть баночки и укутать теплым полотенцем или пледом.
• Оставить в таком виде на сутки, пока баночки полностью не остынут.

Вот и готов наш вкусный салат из помидор и перца на зиму.

Из нашего количества продуктов получается полтора литра салата.

Откроете одну баночку зимой, и Вы убедитесь, что этот салат съедается в первую очередь.

Кушайте с удовольствием!

Табуле с булгуром

Также предлагаем вашему вниманию классический рецепт табуле.

( 2 оценки, среднее 1 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Подготовка огорода к зиме

У каждого садовода наверняка есть своя версия «лучшего» способа подготовить приусадебный участок к зиме. Поскольку наш сад в Огайо большой и каждый год отличается климатом и урожаем, я считаю, что каждую зиму наш сад переходит в несколько разную степень готовности. Подготовка к зиме занимает несколько недель, но, возможно, следующие предложения дадут вам идеи, которые вы можете попробовать сейчас и в предстоящие годы.

Расчистка. Большинство садоводов согласятся с тем, что вычистить все старые однолетние растения стоит усилий. Некоторые виноградные лозы и вьющиеся растения погибнут сами по себе, и их уже можно вытащить в компост. Другие, например, помидоры, будут ждать, пока не умрут сильный мороз. Я не тороплюсь убирать посевы, если я все еще могу достать зеленые помидоры или сладкий перец или два. Однако, когда сезон закончился, очистка от мертвых растений предотвращает накопление болезней и вредных насекомых.Тепло компостирования убьет их.

Почвенная застройка. Мертвые растения и сорняки, которые вы убираете в своем саду осенью, становятся ценными добавками к вашему компосту. Не беспокойтесь о том, чтобы срезать с корней всю землю. В почве содержатся микробы, которые ускорят разложение компоста. Рецепт компоста — «коричневый на две части и зеленый на одну». К отмершим растениям можно добавить сушеные листья, хвою, чтобы придать им «коричневый цвет». Кухонные отходы, трава и еще зеленые растения помогут обеспечить «зеленый» компонент вашего рецепта компоста.

Компостирование. Если у вас нет места для компостной кучи за пределами вашего сада, подумайте о том, чтобы выкопать траншеи в своем саду, где вы можете закопать этот мусор вместе с другими ингредиентами компоста. После того, как одна траншея будет заполнена и одна часть вашего сада вычищена, выкопайте другую траншею для следующего участка. Это сделает вашу почву компостом и обогатит ее на следующий год.

Посев позднеспелый. Есть еще много вариантов для вашего сада, прежде чем вы попрощаетесь с ним до следующей весны.Во-первых, если вы планируете заранее, ваш сад может продолжать обеспечивать едой большую часть зимы. Капусту и капусту можно сажать в жару августа, а затем игнорировать, пока чувствительные к холоду растения не погибнут. Морковь можно сажать примерно в конце августа или в сентябре, а затем накрывать соломой и не собирать, пока мороз не подсластит их.

Хранилище. Сад также является хорошим местом для создания своего рода «корневого погреба». Растения не обязательно должны быть глубоко в почве, чтобы защититься от холода.Если у вас в саду есть капуста, которую вы хотели бы сохранить на зимние месяцы, выкопайте ее прямо сейчас с прикрепленными корнями. Затем выкопайте яму, чтобы положить ее, головой вперед, так чтобы корень торчал, чтобы отметить место. (Вы также можете отметить это место колом на случай, если у вас высокий снег). Когда вы выкопаете ее этой зимой, вы сможете удалить только внешние листья и получить идеальную капусту. Картофель и морковь теперь также можно выкопать и сохранить, положив над ними холм из соломы и земли.

Ранние посадки. В зависимости от того, где вы живете, у вас может еще быть время посадить растения на следующий год. Шпинат сажают за четыре-шесть недель до заморозков, а затем засыпают соломой в конце зимы или ранней весной. Пришло время посадить чеснок, ревень и лук-шалот для сбора урожая следующего года.

Покровные культуры. Некоторые люди говорят, что почва не должна обнажаться зимой, потому что верхний слой почвы будет потерян в результате эрозии. Лучшее решение для этого — посадить покровную культуру (пример покровной культуры гречихи и компостных рядов см. На фото).Покровные культуры могут не только удерживать почву на месте. Некоторые растения также могут служить «сидератами» при повторном внесении в почву следующей весной. Вам нужны урожаи, которые легко разрушаются, а гречиха и рожь хорошо служат для этой цели. Хорошим источником семян покровных культур являются семена Johnny’s Seeds.

Другой целью покровных культур может быть обогащение почвы, пока они удерживают ее на месте. Бобовые лучше всего справляются с этим, потому что их корни содержат узелки, фиксирующие азот. Красный клевер — мой фаворит для этой цели, потому что его стебли не содержат силикона и поэтому легко разлагаются в почве весной.От других видов клевера сложно избавиться, когда вы готовы сажать урожай.

Дедушка всех покровных культур — смесь гречихи, клевера лугового и репы. Гречка питает пчел, удерживает почву на месте, подавляет рост сорняков и легко разрушается после морозов. Красный клевер обогащает почву, подавляет сорняки, а также помогает удерживать почву. А репа? После того, как гречка умрет, вы можете защитить их соломой и есть репу на всю зиму!

У меня есть еще один способ подготовить наш сад этой осенью, но я имею в виду следующую весну.Прошлая весна была настолько влажной вплоть до июня, что было сложно попасть в огород, чтобы посадить саженцы. Единственными частями сада, которые я смог посадить, были ряды, которые я уже выложил с помощью компоста и соломенных дорожек прошлой осенью. Поэтому сейчас я получаю свои ежедневные тренировки, таща компост, тележку за тележкой, из компостной кучи на лугу в сад. Кто знает, что принесет следующая весна, но когда каждая часть сада находится на разной стадии подготовки, какая-то часть может оказаться «подходящей».”

Мэри Лу Шоу усадьбы со своим мужем Томом к югу от Колумбуса, штат Огайо, где они содержат большой сад и фруктовый сад, а также содержат кур доркинг, свиней Red Wattle, индюков Наррагансетта, коров Голландского пояса, пчел и нескольких забавных уток Анконы. Возьмите книгу Мэри Лу, Growing Local Food , и прочитайте все ее сообщения в новостях MOTHER EARTH NEWS здесь.

---

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.

Пять способов приготовления сладкого перца

Ешьте сладкий перец сырым в салатах или ешьте его приготовленным на пару, жареным, жареным, гриль или жареным или фаршированным. Используйте их в запеканках или блюдах из риса.

Сладкий перец выращивают с конца весны до конца лета.

Виды сладкого перца

Сладкий перец — однолетнее растение теплого сезона в регионах с умеренным климатом и многолетнее растение в тропическом климате. Сладкий перец — это травянистое растение, которое обычно становится деревянистым у основания стебля.Они вырастают от 6 до 48 дюймов (15-122 см) в высоту в зависимости от разновидности. Они разветвленные, с гладкими, овальными или копьевидными, темно-зелеными листьями длиной от 2 до 4 дюймов (5-10 см).

Сладкий перец бывает по цвету от бледного до темно-зеленого, от желтого до оранжевого до красного и от фиолетового до коричневого до черного. Они могут быть однотонными или пестрыми.

Сочная мякоть сладкого перца может быть толстой или тонкой, а вкус может варьироваться от мягкого до сладкого и горько-сладкого.

Плоды или стручки сладкого перца съедобны.Стручок болгарского перца имеет четыре доли и имеет несколько квадратную форму. У некоторых сладких перцев есть три лепестка, а некоторые имеют сужающуюся форму и совсем не имеют лепестков.

• Болгарский перец — самый известный и широко доступный сладкий перец. Сладкий перец может варьироваться от 3½ до 5½ дюймов (9-14 см) в длину и от 2½ до 4 дюймов (6,4-10 см) в ширину. Болгарский перец получил свое название от своей формы, напоминающей колокольчик. Болгарский перец имеет мягкий сладкий вкус и хрустящую сочную мякоть. Обычно они ярко-зеленые, но также могут быть желтыми, оранжевыми, пурпурными, красными и коричневыми.Если болгарский перец красный, значит, он созрел. Красный болгарский перец слаще зеленого болгарского перца.
• Бычий рог — это длинный, узкий, серповидный зеленый перец с заостренным кончиком, который в конце лета меняет цвет с зеленого на желтый, а затем на красный.
• Cubanelle — также называемый кубинским перцем — это длинный (около 4 дюймов / 10 см), заостренный перец от желтого до красного с толстыми мясистыми стенками, более ароматный, чем болгарский перец.
• Ламуйо — также называемый европейским сладким перцем или королевским перцем румян — очень сладкий перец в форме колокола, который длиннее, крупнее и тоньше, чем стандартный болгарский перец с толстой мякотью.
• Pimiento — это большой перец в форме сердца с толстой мясистой мякотью, который отлично подходит для жарки и очистки.
• Сладкий банан — это длинный желтый перец в форме банана, который можно фаршировать или мариновать.

Как выбрать сладкий перец

• Выберите сладкий перец, который должен быть твердым, блестящим и пухлым, без прыщиков или мягких пятен.
• Выберите ярко окрашенный перец.
• Перцы, которые являются тяжелыми для своего размера, будут иметь толстые мясистые стенки.
• Избегайте сморщенного перца или перца с мягкими пятнами.
• Если перец зеленый, значит, он был собран до созревания. По мере созревания зеленый перец становится желтым и красным. По мере созревания фиолетовый, коричневый и черный перец становятся зелеными.
• Перец, созревающий на растении, будет более сладким и ароматным, чем тот, который не созревает. Красный и оранжевый перец самые сладкие.

Как хранить сладкий перец

• Немытый сладкий перец можно хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до 1 недели или в сухом прохладном месте до 2 недель.Храните перец целиком, а не нарезанным.
• Бланшированный или обжаренный и очищенный перец можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Сушеный перец хранится до 1 года.

Нарезанный перец кубанелле

Как приготовить сладкий перец

• Нарезать сладкий перец ломтиками, соломкой или кусочками. Перед срезанием удалите стебель, сердцевину и семена.
• Нарезать сладкий перец крест-накрест кольцами и продольно для соломки или нарезанного кубиками.
• Для начинки обварить перец целиком 3-5 минут, затем освежить в холодной воде в течение 5 минут.
• Чтобы очистить перец, сначала запекайте его целиком в предварительно разогретой духовке при 350º F (176º C) в течение 5-8 минут; запеченный перец поместить в бумажный или полиэтиленовый пакет и закрыть; дайте постоять минут 15; удалить, нарезать и удалить семена; очистить кожу пальцами.
• Чтобы набить перец, сделайте надрез вокруг стебля и удалите его; или отрежьте от верха примерно на или ½ дюйма (6-13 мм); удалите семена, сердцевину и все белесые прожилки; наполнить перец с сердцевиной начинкой и заменить верх.Чтобы сократить время приготовления, заранее бланшируйте перец.

Рекомендации по приготовлению сладкого перца

• Используйте сырые ломтики или нарезанный кубиками перец для придания цвета и аромата овощным тарелкам и салатам или для украшения запеканок и супов.
• Варите на медленном огне кусочки перца от 3 до 7 минут.
• Приготовление на пару кусочков перца или перца без сердцевины в течение 5–10 минут в зависимости от толщины стенок.
• Обжаривайте или сушите, перемешивая, кусочки перца без покрытия или жидкого теста в течение 4–9 минут или достаточно долго, чтобы они стали мягкими.
• Обжарьте полоски сладкого перца в оливковом масле с луком и чесноком, сбрызните уксусом и охладите. Вот и вкусный салат на выходных. Но ждать! Этой же смесью можно украсить горячие итальянские колбаски.
• Обжарьте на сковороде или во фритюре ломтики перца во влажном или обжаренном тесте, пока корка не станет золотисто-коричневой.
• Выпекать фаршированный перец целиком, пока начинка не подрумянится.
• При приготовлении перец становится сладким. Не пережаривайте перец; они потеряют вкус и питательные вещества.
• При приготовлении коричневый, черный и фиолетовый перец становятся зелеными.

Болгарский перец, фаршированный паром

Как приготовить сладкий перец на пару

Приготовьте на пару целые болгарские перцы для начинки или кусочки перцев для гарнира.

1. Вырежьте стебель и семена.
2. Положите перец целиком в корзину для варки или положите нарезанные кусочки в корзину. Убедитесь, что вода под корзиной не касается перца.
3. Доведите воду до кипения на среднем огне; накрыть крышкой и готовить на пару, пока перец не станет мягким, примерно от 4 до 10 минут в зависимости от размера перца.
4. Целый перец можно начинить с рисом, нарезанными овощами, приправами и сыром.

Сладкий перец с овощами и креветками

Как обжарить сладкий перец

1. Нарезать перец небольшими кусочками.
2. Нагрейте небольшое количество масла на среднем огне в тяжелой сковороде.
3. Добавьте кусочки перца и время от времени помешивайте, чтобы кусочки готовились равномерно.
4. Добавьте ароматизаторы, такие как нарезанный лук, измельченный чеснок, свежемолотый черный перец или несколько чайных ложек сока лимона или лайма.
5. Готовьте, пока перец не станет мягким, примерно 8–10 минут.

Добавьте другие овощи, например, лук и грибы, сразу после перца, если хотите.

Жареный сладкий перец

Как жарить сладкий перец

1. Смажьте перец легким слоем растительного масла.
2. Положите перец на жаровню в духовку.
3. Переверните перец во время жарки, чтобы он равномерно подрумянился, примерно 5–8 минут.
4. Когда перец обуглится, поместите перец в закрывающийся пластиковый или коричневый бумажный пакет на 15 минут, а затем снимите внешний обугленный слой.
5. Нарежьте перец по желанию в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Как приготовить сладкий перец на гриле

1. Приготовьте перец целиком или его кусочки. Чтобы мелкие кусочки не упали через решетку, положите их на вертел перед приготовлением на гриле.
2. Смажьте перец легким слоем оливкового масла и приправьте.
3. Используйте зеленый, красный и желтый болгарский перец для яркого овощного гарнира на гриле.
4. Положите перец на решетку.
5. Поворачивайте, пока они не станут равномерно коричневыми или обугленными, примерно от 5 до 8 минут.
6. Поместите перец в пластиковый закрывающийся или коричневый бумажный пакет на 15 минут, а затем снимите внешний обугленный слой.
7. Нарежьте перец по желанию в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Болгарский перец, фаршированный рисом и говядиной

Как начинить сладкий перец

1. Удалите с перца ботву, семена и оболочки.
2. Бланшировать перец в кипящей воде в течение 3-4 минут.
3. Слейте воду из перца и острием маленького ножа проделайте в дне несколько небольших отверстий.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
5. Наполните перец рисом, кукурузными зернами, рыбой, колбасой или оставшимися овощами.
6. Выложите в форму для запекания, добавьте 1 стакан бульона и запекайте примерно 25–30 минут.
7. Подавать горячим.

Предложения по сервировке сладкого перца

• Ешьте сладкий перец сырым или приготовленным.
• Ешьте в сыром виде с соусами, закусками или салатами.
• Используйте сладкий перец в тушеных блюдах, запеканках, томатных соусах или в запеканках с начинкой. Добавляйте сладкий перец в супы, омлеты, тофу, тушеные блюда, брошеты, рис, макароны и пиццу. Используйте сладкий перец в гаспачо, перце, рататуе или маринадах.
• Направьте сладкий перец тунцом, курицей, рисом и мясом или чили кон карне. Наполните их рисом и нарезанными овощами, сырной смесью или панировочными сухарями.
• Нарезать сладкий перец кольцами и подавать в салате.Добавьте толстые кольца в блюдо с овощами для темпуры. Обжарьте перец по-французски или по-итальянски на масле с чесноком.
• Подавать обжаренный перец со свежесрезанными зернами кукурузы в початках или с итальянскими сосисками.
• Обжарьте полоски сладкого перца и подавайте в качестве гарнира или гарнира к тушеной треске или баранине.
• Обжарить сладкий перец, очистить его от кожуры и подать как салат с лимоном и маслом.
• Обвалять полоски перца в кляре темпура и обжаривать.
• Добавьте полоски сладкого перца в жаркое.

Партнеры по вкусу сладкого перца

• Сладкий перец имеет сходство вкуса с бобами, говядиной, сельдереем, сыром, курицей, баклажанами, яйцами, чесноком, ветчиной, острым перцем чили, салатом, луком, горохом, свининой, кроликом, колбасой, помидорами, тунцом и цукини.
• Приправить сладкий перец солью, перцем, луком, чесноком, базиликом, кориандром, тмином, горчицей, куркумой, порошком карри, орегано или петрушкой.
• Сверху сладкий перец полить простым или ароматизированным маслом или маргарином, заправить винегретом или томатным соусом.

Sweeet Pepper Nutrition

• Сладкий перец содержит витамины А и С и является хорошим источником калия.
• Питательная ценность сырого и вареного перца одинакова.

Перец сладкий

Познакомьтесь со сладким перцем

• В Соединенных Штатах перец с умеренным вкусом известен как сладкий перец, а перец с острым вкусом известен как острый перец или чили.
• В Англии все перцы называют чили, но острый на вкус перец называют острым чили.
• В Латинской Америке острый перец называют чили, а мягкий перец — пимиентос. Но в Соединенных Штатах пимиентос — это одна из разновидностей сладкого красного перца.
• Сладкий перец и острый перец происходят от одних и тех же диких видов. Перец возник в тропиках Нового Света и в Вест-Индии. Перец был одним из первых растений, выращенных в Южной Америке около 5000 г. до н.э. Испанские и португальские исследователи привезли перец в Европу, и оттуда их выращивание расширилось.

Ботаническое название сладкого перца — Capsicum annum .

Также представляет интерес:

Как выращивать перец

Как собирать и хранить перец

Как выращивать перец дома

Как и большинство садоводов, когда вы планируете свой огород, возможно, вы захотите добавить сладкий перец. Перец прекрасен во всем виды блюд, сырые и приготовленные. Их можно заморозить в конце сезона и наслаждаться в посуде всю зиму.

Обновите информацию о болгарском перце, чтобы узнать все о выращивании эти вкусные и питательные овощи. Немного знаний о перце уход за растениями будет иметь большое значение.

Что нужно для выращивания перца для начала

Выращивать болгарский перец несложно, но температура важный фактор. Хотя их довольно легко выращивать, уход за перцем в этих на ранних стадиях имеет решающее значение.

Всегда заводите рассаду перца в помещении. Семена нужны тепло вашего дома, чтобы прорасти.Заполните семенной лоток семенами начальная почва или хорошо дренируемая горшечная почва, поместив от одного до трех семян в каждый контейнер. Поставьте поднос в теплое место или используйте теплый коврик, чтобы их от 70 до 90 градусов по Фаренгейту (от 21 до 32 градусов по Цельсию) — чем теплее, тем лучше.

Если вы сочтете это полезным, можно накрыть лоток пластиковой сворачивать. На нижней стороне пластика образуются капли воды, чтобы вы знали у детских семян достаточно воды. Если капли перестают формироваться, пора дать им выпить. Вы должны начать видеть признаки роста растений в пару недель.

Когда ваши маленькие растения вырастут на несколько дюймов, осторожно разложите их по отдельности в маленьких горшочках. Когда погода станет теплее, можно получить небольшие растения, используемые на открытом воздухе путем закаливания отсадить рассаду — ненадолго погасить днём. Это вместе время от времени добавляя небольшое количество удобрений, укрепит их в процессе подготовки к сад.

Когда теплая погода и молодые растения выросшие до 8 дюймов (20 см), их можно переносить в сад.Они хорошо себя чувствуют в почве с pH 6,5 или 7.

Как выращивать перец в саду?

Так как сладкий перец хорошо растет в теплое время года, дождитесь ночные температуры в вашем регионе поднимаются до 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов Цельсия) или выше. перед пересадкой их в сад. Прежде чем сажать перец на открытом воздухе, важно абсолютно уверен, что шансов заморозков давно нет. И мороз будет полностью убить растения или подавить рост перца, оставив вас растения.

Перец следует поместить в почву на 18-24 дюйма. (46-60 см) друг от друга. Им понравится, что их посадят рядом с помидорами. растения. Почву необходимо хорошо дренировать и поправить перед тем, как их положить. в землю. Здоровые растения перца должны давать перец в конце летом.

Сбор урожая перца

Легко определить, когда ваш перец готовы к сбору урожая. Начните собирать перец, когда он достигнет 3–4 дюймов. (7,6-10 см) в длину, плод твердый и зеленый.Если они что-то чувствуют тонкие, перец недозрел. Если они мокрые, значит, их оставили на растении слишком долго. Собрав первый урожай перца, не стесняйтесь удобрять растения, чтобы дать им энергию, необходимую для формирования нового урожая.

Некоторые садоводы предпочитают красный цвет, желтый или оранжевый болгарский перец. Эти сорта просто необходимо оставить на лоза дольше созревает. Сначала они будут зелеными, но вы заметите, что у них тоньше на ощупь. Как только они начнут приобретать цвет, перец загустеет и достаточно созрели для сбора урожая.Наслаждаться!

Жареный томатный суп с красным перцем

Сытный томатный суп из жареного перца с красным перцем, который можно подавать как теплым, так и холодным. Прекрасно как закуска, так и основное блюдо.

Когда я росла, моя мама делала нам много томатных супов, я имею в виду, много . Хотя мне это нравилось, есть его 3 дня подряд каждую неделю было многовато. Но теперь, когда мама не живет со мной и не готовит мне еду каждый день, я все время скучаю по этому супу.

Так как наконец-то зима, я решил приготовить суп сам.Здесь всего около трех месяцев зимы, и даже тогда солнце почти всегда светит и светит, поэтому я дорожу каждым его мгновением, когда чувствую себя уютно в постели с большой тарелкой супа. Или горячий шоколад.

Я поигралась с рецептом мамы, добавив больше красного перца, потому что я люблю перец больше, чем помидоры, и обжарила все овощи для более глубокого и лучшего вкуса. Жарка в духовке занимает 40 минут, но затем смешивание всех ингредиентов в кастрюле занимает всего 5-10 минут.Это восхитительный, сытный суп, и он отлично подходит для предстоящего дня, поскольку я считаю, что вкус улучшается через день.

---

• 4 зубчика чеснока, неочищенные
• 4 больших или 5 маленьких спелых помидоров, очищенных и разрезанных пополам
• 2 средних или крупных красных болгарских перца, разрезанных на четвертинки и очищенных от семян
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица , разрезанные пополам
• Соль и перец
• 2 стакана / 500 мл овощного или куриного бульона
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки копченого перца
• Щепотка хлопьев чили
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса, по желанию

1. духовку до 400F / 200C. Положите чеснок, помидоры, перец и лук разрезанной стороной вверх в большую форму для выпечки или противень с бортиком. Сбрызнуть оливковым маслом и обильно посыпать солью и перцем. Поместите на среднюю решетку духовки и запекайте 40 минут, пока они не станут мягкими и нежными, через 20 минут переверните овощи. Дать немного остыть. Чеснок очистить.

2. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле на сильном огне, затем добавьте овощи, тимьян, перец, перец чили и уксус, если используете. Дайте покипеть на среднем огне 5 минут, затем снимите с огня.Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера, пока он не станет однородным с некоторой текстурой (если у вас ее нет, переложите суп в кухонный комбайн и измельчайте до образования пюре). Приправить солью и перцем. Для более жидкого супа можно добавить воды.

3. Вкус улучшается после целого дня охлаждения, поэтому не забудьте сохранить остатки на обед на следующий день.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Выращивание перца в холодном климате

Выращивать в холодном климате

очень похоже помидоры, но все же разные. Помидоры более популярны, более щадящие и их немного легче выращивать. В целом, если вы успешно выращиваете помидоры, вам нужно будет победить перец.

Мы любим выращивать перец. Есть так много вкусных рецептов, требующих перца. Перец также входит в список «грязной дюжины» и стоит дорого для органических продуктов. Имеет смысл выращивать собственные.

Выберите ранний сорт перца

Говоря о раннем созревании, мы имеем в виду, что количество дней до созревания должно быть меньше количества дней без морозов в вашем регионе.У нас около 100 дней без заморозков, поэтому количество перца, которое мы выращиваем, должно быть ниже, чтобы получить хоть какое-то окно для сбора урожая. Есть много вариантов ранних сортов перца. Вот некоторые из них, которые мы успешно выращивали в нашем саду:

Как и любые семена, лучше всего покупать их у местных производителей или в климате, подобном вашему. Эти растения уже приспособились к погоде, и они будут лучше расти и плодоносить.

Почва или гидропоника

Лучше всего выращивать перец в хорошей органической почве, мульчированной компостом.С точки зрения вкуса и здоровья перец, выращенный в почве, лучше. Часто они крупнее, но созревают дольше, поэтому в конце сезона многие из них остаются зелеными.

Peppers, кажется, любят, когда здесь немного многолюдно. Их можно сажать довольно густо. В садовой книге на квадратный фут рекомендуется одно растение на квадратный фут. Контейнеры — тоже отличный вариант. Регулярно используйте богатую компостом почву и поливайте.

Многие из наших перцев мы выращиваем в аэропонном саду Tower Garden.Неважно, какую систему или сад вы используете, но аэропоника (то есть корни находятся в воздухе и поливаются питательным раствором) просто позволяет растениям расти примерно на 30% быстрее. Это преимущество — то, что побуждает нас выращивать их в аэропонике. Выращивание их в Tower Garden позволяет нам выращивать их вертикально. Другое преимущество.

Записка в Башенный сад. Мы не продаем и не продвигаем Сад за деньги. На самом деле, я бы хотел, чтобы Tower Garden был доступен не через маркетинговую компанию.Стоимость высокая, но продукт хороший. Самостоятельным вариантом может быть система NFT .

Поскольку альтернативой домашнему перцу является приобретенный в магазине гидропонный перец, мы предпочитаем выращивать его самостоятельно. Да, большинство теплиц сегодня выращивают растения в воде, а не в почве.

Начало посева перца в помещении примерно за 10 недель до его высадки

В нашем регионе последний морозный день — 26 мая. Начинайте семена в помещении в середине марта. Вы хотите, чтобы саженец только что пустил почки, но еще не зацвел.

Как и в случае с помидорами, вы хотите использовать хорошую почву для посева вместо почвы для посева. Растения будут находиться в этой почве несколько недель, и им для роста потребуются питательные вещества. Подробнее о запуске семян в помещении читайте здесь: Запуск семян в помещении .

Прежде чем сажать рассаду перца в землю, подождите, пока не исчезнет опасность заморозков. Если вы решите выращивать перец в контейнерах, его можно сажать раньше и приносить прохладными ночами.

Так как растения в аэропонике быстро растут, мы начинаем выращивать гидропонную рассаду за 6-8 недель до того, как сможем перенести растения на улицу или в теплицу.Пересаживать растения не нужно, мы просто выносим весь Tower Garden. Подробнее о посадке гидропонного сада читайте здесь: Посадка гидропонного сада .

Выберите идеальное место

Перец — яровая культура и предпочитает теплое и сухое место. В холодном климате им лучше всего подойдет теплица или ориентированный на юг горячий микроклимат.

Теплое место на вашей колоде может стать отличным местом для перца, выращенного в контейнерах или мешках. Смотрите , как выращивать в мешках для выращивания .

Тауэрский сад рядом со стеной, выходящей на юг, хорош, но даже в гидропонике перец лучше подходит для нас в теплице.

Выращивать перец в открытом саду в холодном климате не стоит. Если они растут в почве, лучше всего они растут в теплице.

Даже на приподнятых грядках в защищенном месте они не растут хорошо, как показано на рисунке выше из местного демонстрационного сада. Плод завязался, но даже в конце сезона он еще очень маленький.

Обратите внимание, я знаю, что ваше лето, вероятно, по крайней мере на несколько градусов теплее, чем в нашей местности. Если ваша ночная температура не опускается регулярно ниже 10C (50F), вы можете добиться лучших результатов при выращивании перца на улице. Просто знайте, перец — растение теплолюбивое.

Однако перец не переносит слишком много прямых солнечных лучей на плодах. Если листьев недостаточно, чтобы покрыть плод, придайте ему тень с помощью тени.

Защита растений перца

Перец любит тепло.В случае простуды дайте им как можно больше защиты. Мне нравится одеяло для защиты растений , оно легкое, и при необходимости его можно оставлять на несколько дней. Вы можете покрыть им всю грядку или обернуть отдельное растение.

Как я уже упоминал выше, плод не переносит слишком много прямых солнечных лучей. Одеяло защиты также отлично подходит для этого.

Вы также можете создать микроклимат, построив ветрозащитный барьер для растений из переработанных окон или построив садовую грядку с защитой от окон .

Тля любит перец

Мы пытались выращивать перец в помещении в нашей комнате для сада у окна . Там хорошо и тепло, и кажется, что это идеальное место. Однако, поскольку тля любит растения перца, это постоянная борьба.

В теплицах перец также часто поражается тлей. Поливаем их садовым домиком несколько раз, чтобы снизить популяцию тли. В противном случае мы просто оставим их в покое. Обычно, когда растения становятся сильнее, тля не причиняет им особого вреда.Кроме того, по мере прохождения сезона в органический сад заселяются дамские сумочки и другие полезные насекомые, которые сдерживают тлю.

Поливайте растения перца

Перцы не нуждаются в постоянном поливе. Держите их влажными, но не мокрыми. Как помидоры.

Полив растений водопроводной водой может нанести вред полезным бактериям в почве , но это наверняка слишком холодно для теплолюбивых растений. Лучше использовать застоявшуюся воду, подогретую на солнце.Так растения не будут впадать в шок каждый раз при поливе.

Если вы выращиваете в воде вместо почвы, добавьте водонагреватель весной, а также в конце сезона. Если летние ночи прохладные, вы также можете установить обогреватель на таймере, чтобы он работал только ночью.

Обрезка и поддержка

Саженцы перца похожи на помидоры из семейства пасленовых. Также бывают индетерминантные — кустовые и индетерминантные — лианы. Лично я видел только перец виноградного типа в коммерческой теплице.Для домашнего использования, особенно ранние сорта перца, обычно являются перцами кустового типа. Кустовой перец хорошо себя чувствует в клетке, чтобы поддерживать его.

Мы не обрезаем наши растения перца. Некоторые гроверы любят сажать растения очень рано, только чтобы обрезать их, чтобы вызвать ветвление. Это вариант, мы не обнаружили в нем необходимости.

Вы можете обрезать растения перца в конце сезона и занести их внутрь. Они перезимуют и продолжат расти следующей весной.

Созревание перца в помещении

В холодный климат и короткий вегетационный период часто остается изрядное количество зеленого перца.Зеленый перец тоже имеет прекрасный вкус, и его можно использовать как есть. Однако возник вопрос: можно ли вызревать перец в помещении, как у нас томатов ?

Похоже, результаты очень смешанные. Пробую сам, думаю больше зависит от разновидности. Некоторые кажутся цветными, а некоторые — нет. Также, конечно, это зависит от зрелости плода.

Для более быстрого созревания перца необходимо поместить его в более теплое место, что приведет к высыханию. В итоге они не такие хрустящие, как свежесобранные. Кому-то в этом поможет завернуть их в газеты или положить в коричневый пакет.

Консервирование перца

Мы используем перец в основном в кулинарии. Для этого перец можно нарезать кубиками и заморозить. Бланширование не требуется.

Мы также любим маринованный острый перец, ферментированную пасту из острого перца и консервированный сладкий перец. Смотрите наш любимый рецепт Лечо здесь . Многие из наших рецептов консервирования требуют сладкого и острого перца.

Выращивание перца в холодном климате было большим опытом, и каждый год мы, кажется, узнаем больше.

Вы выращиваете перец? Поделитесь с нами своими лучшими советами по выращиванию перца.

Если вам нравится этот пост, не забудьте подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Поскольку выращивание перца так похоже на помидоры, вот

Еще сообщения о выращивании томатов, которые могут вам понравиться:

Защита перца от холода | Домашняя страница Руководства

Автором SF Gate Обновлено 8 сентября 2020 г.

Болгарский перец (Capsicum spp.) — теплолюбивые растения, которые могут добавить вашему саду декоративную и питательную ценность. Согласно книге «Калифорнийское садоводство и овощеводство», болгарский перец можно выращивать как многолетнее растение в зонах устойчивости растений 10 и 11 Министерства сельского хозяйства США или как однолетнее растение в более прохладных зонах. Последнее может быть несколько сложнее, потому что неожиданные холода могут нанести ущерб вашим посевам. Правильно защитите сладкий перец от холода, и через 65-95 дней ваши растения будут готовы к сбору урожая.

Температурный допуск перца

Знание идеальных температур выращивания и температурного допуска перца имеет важное значение для защиты перца от нежелательных условий. Руководство по выращиванию перца Корнельского университета рекомендует проращивать семена в помещении, подвергая их температурам от 70 до 95 градусов по Фаренгейту.

Затем пересадите их на улицу, когда ночная температура постоянно превышает 60 градусов по Фаренгейту, а почва на глубине 4 дюймов имеет температуру 65 градусов утром.Для оптимального роста сладкий перец предпочитает дневную температуру от 70 до 80 градусов. Перец, как и помидоры, хорошо растет в климате с длинными и теплыми днями.

Используйте черную пластиковую мульчу

Растения болгарского перца не переносят температуру почвы ниже 55 градусов. Мульчирование почвы черным пластиком перед пересадкой защищает их, потому что она сохраняет тепло. Это также ускоряет процесс прогрева почвы для более раннего начала. Помидоры, как и перец, плохо переносят холода, и обе культуры хорошо переносят черную пластиковую мульчу, которая помогает сохранять тепло.

Покройте почву после ее подготовки и увлажнения, а после прогрева пересадите саженцы через прорези в пластике. В жаркую погоду накройте пластик слоем сосновой хвои или сена, чтобы затенить его и предотвратить перегрев.

Укрывные перцы для устойчивости к холоду

Укрытия для рядков могут защитить молодые растения болгарского перца от внезапных прохладных ветров и холодов, которые могут появиться в начале вегетационного периода. Эти чехлы обычно изготавливаются из полиэстера или полипропилена и имеют различные степени защиты.Чем легче покровный материал, тем больше воды и света может проникнуть внутрь, что очень важно при выращивании болгарского перца.

Покрытия накидываются на проволочные обручи, которые надевают на растения, и удерживаются на месте камнями или мешками с песком. Холодостойкость базилика также низкая, как и у перца, поэтому базилик — еще одна культура, которая ценит покровы рядков в прохладные ночи.

Перцы и холодные рамы

Если у вас нет теплицы, лучше всего использовать холодную раму. Холодный каркас — это миниатюрный низкоземельный вариант теплицы. Этот защитный ящик имеет прозрачный съемный стеклянный или пластиковый потолок, который позволяет свету попадать на растения, растущие внутри. Выращивание перца в холодном помещении избавляет от долгих ночей беспокойства, при какой температуре мне следует заносить свои растения внутрь?

Идеально для закаливания рассады болгарского перца и постепенного приучения их к внешнему климату без риска повреждения холодом. Если ничего не помогает, после пересадки накройте саженцы перевернутой стеклянной банкой, когда они нуждаются в защите от неожиданно низких температур.

Как начать и выращивать перец из семян

Начало работы

Выращивание острого перца из семян может быть очень полезным. Выбор острого перца в супермаркете очень невелик. Выбор растений из питомника или магазина, как правило, немного лучше, потому что, начиная с семян, доступно огромное количество потрясающего разнообразия. И поскольку популярность острого перца продолжает расти, количество разновидностей продолжает расширяться. Итак, для начала сделайте свой выбор.

Когда я планирую свой сад, я ОБОЖАЮ эту часть. В разгар зимы спланировать свой сад и заказать проверенные и надежные семена — это настоящая волна. Мы все пристрастились пробовать новые захватывающие вариации, и это доставляет удовольствие выращивать различные вариации и узнавать о них больше. Я немного дам вам совет по выбору сортов, которые соответствуют вашим потребностям и предпочтениям.

Каковы этапы прорастания для метода почвы и лотка?

Перед тем, как приступить к этапам проращивания, прочтите этот контрольный список, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое для подготовки:

• Перчатки (это необязательно, если вы имеете дело с очень острым перцем, потому что вы не хотите, чтобы масло раздражало ваши глаза или кожу — ой!)
• Вода
• Стартовая смесь семян на выбор
• Нагревательный мат
• Поднос для проращивания семян с куполом влажности
• Источник света

Когда у вас все будет вместе, пора приступить к проращиванию выбранной вами смеси семян. Прочтите приведенные ниже шаги, чтобы узнать, как лучше всего проращивать семена, независимо от того, выращиваете ли вы острый перец, сладкий перец, декоративный перец и т. Д.

1. Поставьте лоток для проращивания на поверхность и налейте около шести чашек воды. После добавления воды поместите лоток для семян сверху на лоток для проращивания. Проверьте, есть ли у вас в поддоне ¼ дюйма стоячей воды.
2. Заполните лоток для семян посадочной почвой до самого верха
3. Сделайте отверстие диаметром ¼ дюйма в центре каждой исходной ячейки для семян.Ластик для карандашей №2 — отличный инструмент для создания этих отверстий.
4. Поместите семена в-дюймовую яму и осторожно засыпьте почвой. Сажаю по 3 или 4 семени на каждую зону выращивания.
5. Приложите нагревательный коврик для рассады ко дну лотка и накройте верхнюю часть лотка для посева семян куполом, удерживающим влагу.

Следите за тем, чтобы семена оставались влажными, но не замачиваемыми, на протяжении фазы прорастания. Лучше всего они прорастают при температуре выше 65 градусов (идеальная температура от 75 до 85 градусов).Поскольку в большинстве домов не так тепло, еще один совет — ставьте их на холодильник, пока не прорастут всходы. Там довольно тепло. Когда всходы начинают всходить, пора приступать к пересадке!

Некоторые сорта семян привередливы и плохо поддаются прорастанию. Наберитесь терпения, так как некоторые сорта прорастают от 4 до 6 недель. Остальные могут появиться через 7-10 дней. Это зависит от температуры, солнечного света, почвы и ее разновидности. После их появления я верю в теорию матери-природы: «Выживание сильнейшего».”

Почва:

Подойдет любой выбор качественной почвенной смеси. В прошлом мы использовали множество различных брендов и обнаружили, что это все личные предпочтения.

Если вы предпочитаете делать свою смесь, используйте 1/3 хорошей садовой почвы (не используйте глинистую почву, поскольку она плохо уплотняется), 1/3 компостированного коровьего навоза или аналогичной питательной среды и 1/3 песка. Хорошо перемешайте все 3 ингредиента.

Растения острого перца ЛЮБЛЮ песок, так как многие его разновидности происходят из районов с песчаной почвой.Также он обеспечивает отличный дренаж.

Лотки:

Вы можете использовать наш набор для проращивания и оборудование для выращивания, поэтому обратите внимание на наши принадлежности для выращивания перца, включая терморегуляторы, лотки для семян и нагревательные маты, а также лампы для выращивания. Вы можете приобрести их по отдельности или сэкономить, получив наш полный комплект для выращивания в помещении.

Расположение, расположение, расположение

Найдите хороший и теплый солнечный подоконник. Саженцы предпочитают как минимум 6 часов солнечного света, чем больше, тем лучше.Семена острого перца необходимо проращивать на этапах прорастания и пересадки. Помните, что все они произошли из тропической среды. Но имейте в виду, что вы будете вознаграждены здоровым, крепким и плодовитым растением за ваше терпение.

Когда они разовьют свой первый набор листьев, я срежу самый слабый из них ножницами. Когда они разовьют второй набор листьев, я отрежу все, кроме самого здорового. Если какой-либо сорт начинает вырастать высокими и слишком «длинноногими», откройте окно чуть-чуть, чтобы шокировать растение более прохладным воздухом.Это замедлит его рост и сделает его стебель более толстым и более подходящим для пересадки. Как только у вас появятся здоровые саженцы после периода прорастания, вы будете готовы к этапу пересадки и роста, затем к этапу сбора урожая, а затем к моему любимому этапу — этапу приготовления и употребления.

Pepper Joe’s «Best & Worst» Hot Pepper Seed Рейтинг

• Самые горячие: Carolina Reaper, Moruga Trinidad Scorpion, 7 Pot Douglah, Primo, Chocolate Bhutlah и Apocalypse Scorpion.
• Лучше всего подходит для небольших садов или выращивания в контейнерах: тайский, табаско и черный халапеньо
• Лучше всего подходит для сухого порошка: Кайенский перец, Тайское солнце, Серрано и Чарльстон.

  No related posts.