Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 11 (700 мл) баночек продукта.
   Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю добавляю 4 литра 500 мл и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю неполную 700 мл баночку сахара.
   Мы сильно сладкие яблоки не любим, а сорт у нас кисловатый, поэтому сахара беру именно такую норму. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить литровую баночку, вместо 700 мл.

   Прежде чем приступать к процессу варки – яблоки нужно тщательно промыть, а затем нарезать на части. Для этого берётся яблоко, разрезается на четыре половинки. Из каждой половинки нужно удалить сердцевину и семечки.
   Если плоды имеют повреждения в виде червоточин и загноение, то их тоже нужно удалить.
   Спустя некоторое время яблоки подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

   Так как яблоки обладают определённой жёсткостью, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.

   Яблоки лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 1 кг. т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Первые плоды могут развариться, а последние не довариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

   Сироп закипел, груши заложили и оставляем в жидкости на 2 минуты – независимо кипит вода или нет. Накрываю всё содержимое крышкой и перемешиваю яблоки два раза с интервалом в 1 минуту.

   Обратите внимание на то, что если у вас сорт яблок рыхлый, то его нужно бланшировать 1 минуту. Иначе есть риск того, что ваши плоды просто разварятся.

   Как только прошло положенное время, кусочки яблок достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю плоды. После того как первая партия будет заложена, банку нужно встряхнуть и распределить яблоки внутри емкости. Как только последнее яблоко будет помещено в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

        Как только плоды все будут перераспределены по банкам начинаем окончательный процесс.

   Сиропа, которым мы заливаем банки, хватает на 10 (700 мл) баночек. Но т.к. я не все баночки плотно заполнила яблоками – у меня хватило заготовки ещё на одну баночку. Только дело в том, что сиропа для этой банки не хватило, но я не расстроилась, а сделала вот что.

   В баночку засыпала 1 ст. ложку сахара. Закипятила в чайнике воду и этим кипятком залила яблоки с сахаром, но не до верха. Затем добавила 0,5 ч. ложки уксусной эссенции 70% и только потом залила кипящей водой всё содержимое банки до самого верха.

    Теперь нам остается закатать банку крышкой, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.
    Затем можно перенести в прохладное помещение. Такую процедуру проделываем с каждой банкой. Из данного рецептурного состава выходит 10 банок (700 мл).

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных яблок зимой.

Удачи!

Яблоки в сиропе на зиму дольками, рецепт

Любите яблоки и хотите сделать заготовки на зиму? Тогда стоит заняться этим начиная со средины лета. Именно в это время на рынке появляются первые летние сорта яблок. В начале созревает всеми любимый Белый налив, а за ним следуют и остальные.

Нужно отметить тот факт, что летние сорта яблок отличаются ароматом и неповторимым вкусом живого фрукта, не подверженного (при длительном содержании) никаким химическим изыскам. Поэтому ими так приятно побаловать себя не только в сезон созревания.

Наша заготовка сделана из яблок сорта Слава победителя. Но можно использовать и другие сорта обладающие плотной мякотью. Мы будем готовить вкуснейший десерт – яблоки в сиропе дольками на зиму, который не стыдно поставить даже на новогодний праздничный стол.

Сделать такую заготовку совсем не сложно и она не займёт много вашего времени, вот посудите сами, всего-то надо приобрести яблочки, помыть их, разделить на дольки, сварить сироп и закатать банки.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Яблоки – 0,8 кг;
• Вода очищенная – 0,5-0,6 л;
• Сахарный песок – 200-250 гр.

Из кухонной утвари используем: приспособление для нарезки яблок на дольки, кастрюлька для приготовления сиропа, шумовка, литровая банка, жестяная крышка, закаточный ключ.

Дольки яблок в сиропе на зиму – это не просто вкусный десерт, но ещё и прекрасная начинка для пирогов, которыми в зимние месяцы так любят баловать своих домочадцев умелые хозяюшки.

Первый наш шаг – это покупка яблок. Как уже было сказано выше, можно брать любой сорт, лишь бы было соблюдено главное требование: их мякоть должна быть плотной. Мягкие плоды просто не смогут сохранить презентабельный вид при термической обработке, а ведь мы хотим получить не только вкусный, но и привлекательный на вид десерт.

И так, яблочки приобрели и теперь их тщательно перемываем под проточной водой, каждое по отдельности.

Следующее наше действие это измельчение яблок на дольки. Кстати сказать, очень экономный вариант эти самые дольки, их можно поместить в литровую баночку почти килограмм. Согласитесь – очень выгодно!

В нашем случае мы делили яблоко на дольки специальным приспособлением, но это не обязательно, если его не имеется в хозяйстве воспользуйтесь обычным острым ножом. Только не забудьте вырезать сердцевину.

Пока будут нарезаться яблоки на плите в кастрюльке уже должна нагреваться вода из которой мы будем делать сироп. Как только она закипит всыпаем подготовленное количество сахарного песка и провариваем в течение 5 минут.

Параллельно ставим на стерилизацию чисто вымытую банку и крышку. Банку пропариваем над паром, а крышку прокипячиваем (1-1,5 мин.)

Далее, после того как сироп будет готов, а яблоки нарезаны, производим следующее действие: помещаем дольки в слегка кипящий сладкий сироп (можно сразу все или частями).

Учтите следующее обстоятельство: яблочная мякоть очень легкая и поэтому дольки непременно все будут стремиться всплыть на поверхность, нам же нужно чтобы они слегка подварились. Поэтому берём обычную шумовку и с её помощью погружаем яблоки в сироп. Выдерживаем пару минут.

Теперь берём уже стерильную (горячую) баночку и закладываем в неё побывавшие в сиропе дольки.

После чего даём сиропу ещё раз прокипеть и кипящим заливаем его в банку.

Тут же берём стерильную крышку и закатываем банку. Переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем остывать в таком виде примерно сутки.

Теперь готовую заготовочку – яблоки в сиропе дольками, отправляем на хранение до зимы.

Помимо уже описанного нами способа существуют и другие варианты. Мы хотим предложить их как альтернативу, чтобы вы сами выбрали тот способ, который вам больше подойдёт.

Яблочные дольки в сладком пряном сиропе

Используем яблоки с плотной мякотью предпочтительно более кислых сортов. Как и в первом способе яблоки обмываем поштучно. Затем делим на дольки среднего размера.

В стерильные пол литровые баночки на дно кладём две три горошины душистого перца и пару-тройку гвоздичек.

После чего заполняем их дольками яблок. Сразу же заливаем кипятком доверху и прикрываем уже стерильными крышками. Оставляем примерно на 15 минут.

После чего воду с яблок сливаем в кастрюльку добавляем сахар (2/3стакана) и щепотку молотой корицы. Провариваем этот сироп и кипящим заливаем яблоки. Укупориваем крышку, переворачиваем банку, утепляем, оставляем остывать.

Из твердых плодов можно приготовить компоты, а из мягких варенье, яблочный джем, повидло, пюре для малышей.

Яблоки в сиропе на зиму дольками, рецепт с фото

Такой вид заготовки отлично выручит вас, если в холодный вечер захотелось подсластить душеньку. Яблоки в сиропе на зиму дольками по рецепту с фото получаются сладкими, с легкой кислинкой. Их можно не только кушать вместе с чаем или кофе, но и добавлять в десерты, например торты, пироги, пирожные. Сладкий сироп можно использовать как вкусный напиток. Для этого достаточно просто разбавить его кипяченой водой и охладить в холодильнике. Готовится такое лакомство на зиму просто, но результат порадует вас и вашу семью. По желанию можно видоизменять рецепт. Можно заготовлять спелые сочные груши, абрикосы или сливы.

Ингредиенты для яблок в сиропе:

• яблоки – 3000 г;
• вода питьевая – 2500 мл;
• сахар-песок – 500-700 г.

Приготовление яблок дольками в сиропе

Для такой заготовки лучше всего брать сочные яблочки твердых, тугих сортов. Они отлично будут держаться целенькими дольками, а вкусный сироп будет их обволакивать. Начнем варить сироп: в удобную емкость наливаем воду и кладем сахар песок. Перемешиваем и ставим на конфорку. За время, что сироп будет закипать, мы займемся фруктами.

Яблочки тщательно перемываем, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими дольками. Кожицу с плодов очищать совсем необязательно.

Нарезанные яблоки отправляем в кипящий сироп и провариваем в течение двух-трех минут. Не нужно слишком долго держать фрукты на плите, потому что они станут варенными, как каша.

Вынимаем фрукты из кастрюли с помощью шумовки и распределяем по стерильным и сухим банкам.

Сахарную жидкость доводим до кипения второй раз и разливаем ее по баночкам. Теперь закатываем герметичными пропаренными крышками и укрываем теплым пледом.

Даем консервации остыть естественным путем и прячем в прохладный подвал или кладовую комнату.

Яблоки в сиропе на зиму, заготовка: лучший рецепт

Эта сладкая заготовка понравится не только любителям яблок, но и всем-всем. Дольки ароматных яблок, в сладком сахарном сиропе – это настоящее объедение. Такими яблоками можно не только полакомиться в любое время года, но и украсить ими десерты, домашнего приготовления.

Яблоки в сиропе на зиму получаются, как свежие, но очень сладкие, за счет концентрированного сиропа. Готовится лакомство быстро, без особых усилий и затрат. Достаточно нарезать фрукты аккуратными кусочками, сварить сладкий сироп, залить им яблочки и закупорить. Как видите, ничего сложного в этом нет, но зато результат порадует и вас, и ваших близких. Особенно в восторге будут детишки.  Это лучший рецепт заготовки яблок на зиму, который есть в моей кулинарной книге.

Ингредиенты (на 1 л.):

• яблоки – 0,8 кг;
• вода очищенная – 0,5-0,6 л;
• сахарный песок – 200-250 гр.

Как приготовить яблоки в сиропе на зиму

Первый вопрос, который у нас возникает – какой сорт яблок взять для этой заготовки? Лучше всего подойдут сочные фрукты с плотной, крепкой структурой. Ведь только они не начнут разваливаться при термической обработке. Идеальный сорт для этих целей – «Слава победителю». Перемываем плоды и занимаемся нарезкой. Нарезать будем аккуратными дольками. Для этого можно использовать специальное устройство для нарезки, но можно это делать и обычным ножом. Семена с яблок вырезаем.

Воду доводим до кипения и добавляем в нее 200-250 грамм сахара, зависимо от того, насколько ваши яблоки сладкие. Сироп кипятим пять минут. Теперь отправляем крышку и банку стерилизоваться. Нарезанные яблоки провариваем в кипящем сладком сиропе 3 -4 минуты. Фрукты важно не передержать, чтобы дольки не разварились.

Шумовкой достаем все яблочки и укладываем в баночку.

Сироп кипятим еще пару минут, а потом заливаем его в банку тоже. Пропаренной крышкой закатываем банку с яблочками в сиропе.

Восхитительное лакомство на зиму готово.

простых и вкусных рецептов фруктовых консервов

Что делать, если яблоки некуда поставить? Ведь бывает, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них тучи мошек. Выкидывать жалко, но возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту вкусняшку, полезную во всех отношениях. Теперь мы найдем ему применение.

Я долго не думал, когда увидел мошек, копошащихся над яблоками. Быстро срезал гниль, удалил сердцевину и хвостики.И я включил свою фантазию. В итоге через полтора часа баночки с самым приятным содержимым уже остывали у меня на подоконнике, что зимой меня и мою семью полностью утешит.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это ароматный чай или компот. Это тоже свежая булочка с прослойкой кусочков янтарного яблока. Это пироги, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Поэтому, если сейчас перед вами стоит дилемма — выбросить не магазинные яблоки или попробовать их, не думайте долго.Спасем их и с нетерпением ждем зимы!

Время приготовления : зависит от количества яблок; У меня было 2 кг, и я справился за полтора часа

Сложность : ну очень просто!

Состав:

сахар — 600 г

вода — 1-2 стакана

Препарат

Итак, я сначала помыл незаслуженно забытые яблоки, которые начинали гнить.А потом, очистив их, удалив гниль и тому подобное, нарезала ароматную полезность тонкими ломтиками.

В процессе очистки и нарезки я посыпал яблоки сахаром, страдая, что смогу съесть больше. Но, как потом выяснилось, этой суммы вполне хватило.

Вот такая чаша, мне досталась ароматная нарезка.

Оставил эту красавицу, чтоб сок пошел. Так как яблоки были спелыми и сочными, ждать пришлось недолго. Сок пошел очень быстро.

Но этого было мало. Поэтому решила слить сок в кастрюлю, а потом долить воды.

Сколько пополнить? На твое усмотрение. Я, например, знаю, что из такого количества яблок получился бы шикарный компот в количестве 10 литров или варенье, картофельное пюре — пару литровых банок. Но не было времени, и с банками, сахаром не вышло. Поэтому я выбрал этот путь.

Итак, когда эта смесь закипела, я ввел в нее дольки яблока, которые мгновенно пропитались соком.Варить пять минут.

Кстати, стерилизуем банки параллельно! Тем временем, охладив яблоки, я проварила их еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, потому что нужно постоянно переворачивать, чтобы яблоки еще кипели. Все это складываю в сухие банки.

Вряд ли вы сразу съедите собранный урожай яблок. Попробуйте приготовить из них заготовки на зиму — янтарное варенье, нежное варенье, ароматный соус или полезные чипсы.

Не все сорта яблок можно сохранить даже до наступления зимы. Поэтому лучший вариант — заранее сделать запасы яблок. Рецептов вкусных и простых приготовлений из яблок очень много — варенья, джемы, джем, мармелад. А если нет времени варить варенье, яблоки можно заморозить или высушить. Ознакомьтесь с нашей подборкой самых простых рецептов яблок и приготовьте что-нибудь вкусненькое на зиму.

Варенье из яблок

Для варенья лучше брать кислые яблоки, типа Антоновка .

Вам понадобится : На 1 кг яблок взять 1 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты .

Кулинария. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать дольками и поместить в глубокую миску с подкисленной лимонной кислотой. Это предотвратит потемнение яблок. Через полчаса слить подкисленную воду, положить яблоки в кастрюлю, залить чистой водой и варить на медленном огне, периодически помешивая, 10-15 минут, пока они не станут мягкими.При необходимости добавьте еще воды. Снимите яблоки с огня, добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы они полностью растворились. Снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить еще 30 минут. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Натуральное домашнее яблочное варенье намного вкуснее и полезнее магазинного.

Вам понадобится : яблоки и сахар по вкусу .

Кулинария. Сначала очистите яблоки, нарежьте дольками и варите до мягкости. Затем протрите их через сито. Полученное пюре перелить в кастрюлю, всыпать сахар (примерно 150 г на 1 стакан яблочного пюре). Тушить на слабом огне, часто помешивая, пока варенье не загустеет. Готовое варенье разложите по чистым банкам, дайте полностью остыть и закройте пластиковыми крышками. Храните пюре в холодильнике.

Из яблок можно сделать волшебную «заправку», которая зимой станет отличной начинкой для пирогов и пирогов.С такой заготовкой вы чаще будете радовать своих домочадцев ароматной выпечкой.

Вам понадобится : 4 стакана очищенных и нарезанных яблок, 2 ст. лимонного сока, 1/2 стакана сахара, 3 ст. кукурузный крахмал, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. корица молотая, 1 стакан теплой воды .

Кулинария. Положите кусочки яблок в миску, добавьте 3/4 стакана воды, лимонный сок и перемешайте. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Добавьте корицу, сахар и мускатный орех.Переложите яблоки в крахмалистую массу и тушите до готовности. Дать остыть и разложить по банкам.

Домашние яблочные конфеты — это вкусный и полезный десерт. Для его приготовления лучше использовать кислые яблоки.

Вам понадобится : 4,5 кг яблок и 4 кг сахара (меньше, по вкусу) .

Кулинария. Сначала запекайте яблоки в духовке, просто разложив их на противне.Готовые яблоки потемнеют и слегка потрескаются. Затем протереть их через сито, удалить кожицу и сердцевину с семенами. В полученное пюре добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до средней густоты. Густое яблочное пюре равномерно вылить на глубокий противень, поставить в духовку при 70 ° C и выпекать пастилу около 12 часов. Готовый зефир хорошо охладить и нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой.

Маринованные яблоки — очень изысканное блюдо.Они вкусны не только сами по себе, но и как дополнение к мясным блюдам.

Вам понадобится : 6 кг крупных яблок, 2,5 л воды, 1 кг сахара, 500 мл 6% -ного уксуса и специи (гвоздика, корица, кориандр) .

Кулинария. Яблоки вымыть, сердцевину с семенами и нарезать дольками. Опустить в холодную подсоленную воду (из расчета 10 г соли на 1 л воды) на полчаса. Затем слейте подсоленную воду и сразу опустите все дольки в кипяток на 2-3 минуты.Вынуть бланшированные дольки яблока из кипящей воды шумовкой и поставить в холодильник. И сделайте из этой воды маринад: добавьте сахар, влейте уксус и хорошо перемешайте, чтобы сахарные крупинки растворились. Выложить в подготовленные банки, затем выложить дольки яблок, залить маринадом, накрыть банки крышками, стерилизовать полчаса и закатать.

Если у вас нет времени обрабатывать яблоки в сезон, вы можете заморозить их и использовать позже для пирогов, смузи или соусов.

Вам понадобится : яблоки, вода и соль .

Кулинария. Чтобы яблоки не потеряли приятного цвета, их нужно подержать в соленой воде. На 4 стакана воды возьмите 1 столовую ложку. соль и хорошо размешать до полного растворения. Вам нужно взять столько воды, чтобы полностью покрыть яблоки. Итак, яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками. Положите все в глубокую емкость с соленой водой и оставьте там на полчаса. Затем слейте воду, дайте стечь остаткам, выложите яблоки в полиэтиленовые пакеты.Не забывайте маркировать свои пакеты! Заморозить. Используйте по мере необходимости после разморозки яблок.

Этот соус можно добавлять в десерты, подавать к блинам или блинам. Все, что вам нужно для его приготовления, — это яблоки и корица.

Вам понадобится : 9 средних яблок, 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки. корица. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха или других специй. .

Кулинария. Яблоки очистить, порезать сердцевину, нарезать кубиками и положить в мультиварку (или мультиварку), добавить специи.Варить 2-4 часа в зависимости от мощности и выбранной программы. Затем взбейте яблоки блендером до однородной массы. Хранить в холодильнике.

Это отличная закуска для детей.

Вам понадобится : 4 яблока, 1-2 ч.л.молотой корицы, 1-2 ч.л. сахар (по желанию).

Кулинария. Духовку разогреть до 100 ° С. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в глубокую посуду, посыпать корицей, сахаром и осторожно перемешать.
Выстелите противень пергаментной бумагой и разложите на нем яблоки в один слой. Выпекать 2-3 часа, пока чипсы не высохнут. Дайте им полностью остыть и переложите в герметичный контейнер.

Готовьте из яблок все, что позволяет ваша фантазия, и делитесь своими кулинарными изобретениями на нашем форуме и в социальных сетях.

Яблоки — всеобщий любимый фрукт, который можно есть сырыми, вареными, запеченными, консервированными. Многие готовят с яблоками пироги и другую выпечку, но в холодное время года сложно достать домашние фрукты для приготовления десерта.Именно в таких случаях и пригодятся консервированные фрукты.

Яблоки, нарезанные ломтиками или целиком в сахарном сиропе, — очень простое приготовление, которое под силу каждой хозяйке.

Зачем закрывать яблоки на зиму?

Когда заканчивается лето, наступает осень, во всех садах пора яблок. Сегодня на прилавках магазинов огромное количество разнообразных фруктов из других теплых стран, но в отличие от своих — домашних и местных яблок они не такие полезные и вкусные.

Осенью яблоки падают на землю, деревья гнутся под тяжестью плодов, что может пригодиться для прядения компотов, варенья или сиропов с кусочками фруктов.Яблоки — очень полезный продукт, они богаты витаминами и питательными веществами, которых так не хватает зимой и ранней весной. Компоты и просто закрытые яблоки в банках станут отличным дополнением стола в виде десерта, украсят любой холодный вечер и отлично подойдут для чаепития.

Консервированные яблоки обладают особым ароматом, который раскрывается через несколько месяцев в банке с сиропом. Есть много способов обвалять яблоки: целиком, кусочками, в сиропе с орехами, с добавлением других фруктов, каждый из которых имеет неповторимый вкус.Компот или дольки яблока с удовольствием съедят даже самые маленькие дети.

Принципы приготовления яблок на зиму

Если соблюдать несколько простых правил, то готовить фрукты будет намного проще, они получатся вкуснее и свежее:

Классический рецепт яблочной дольки с корицей

Рецепт потребуются следующие продукты:

• 0,5 кг свежих яблок;
• 0,3 кг сахарного песка;
• палочка корицы или несколько щепоток молотых специй по вкусу;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 2 ст.чистая кипяченая вода.

Пошаговое приготовление:

• Все фрукты необходимо вымыть, повредить, высушить на бумажном полотенце, затем удалить и нарезать ломтиками.
• Нагрейте всю воду, указанную в рецепте, добавьте сахар и варите десять минут, чтобы кристаллы растворились и сироп начал густеть. Двух поллитровых банок хватит, чтобы раскрутить столько фруктов.
• На дно емкости кладется палочка корицы или насыпается порошок специй, после чего загружаются дольки яблока.Сверху налить сироп так, чтобы он доходил до горлышка банки, а сверху сбрызнуть лимонной кислотой.
• Контейнеры с фруктами пастеризуют в кипящей воде в течение десяти минут, затем накрывают жестяными крышками и кладут вверх дном под теплое одеяло для охлаждения.
• Через два дня яблоки полностью остынут, и их можно хранить в прохладном месте до зимы.

Простой рецепт без добавления специй

Ингредиенты для приготовления:

• 2 кг целых яблок;
• 0.8 кг сахара;
• 2 литра кипяченой воды;
• 2 ст. ложки лимонного сока.

Сначала промойте фрукты и дайте им стечь, разделите каждое яблоко пополам и удалите сердцевину, а затем нарежьте ломтиками толщиной в полсантиметра. Затем в кастрюлю наливают воду, нагревают до кипения, добавляют сахар и лимонный сок. Сироп должен кипеть пятнадцать минут, чтобы он загустел.

Затем в горячую смесь опускают ломтики фруктов, содержимое кастрюли перемешивают и варят пару минут на медленном огне.Затем с помощью шумовки перекладывают горячие яблоки в стерилизованные банки, предварительно ошпарив их кипятком, после чего снова ставят сироп на плиту и доводят до кипения.

Теперь сироп поливают банки с яблоками так, чтобы он доходил до верха емкости, они закатываются жестяными крышками. Каждую банку переворачивают и охлаждают, только потом убирают в прохладное и темное место для хранения на многие месяцы.

Ароматные яблоки с шафраном

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг зеленых яблок;
• 1/4 чайной ложки шафрана;
• 0.3 кг сахарного песка;
• 0,75 л кипяченой воды.

В первую очередь в кастрюлю наливают воду и кипятят, после чего добавляют сахар и перемешивают, чтобы он не приставал ко дну емкости. В горячий сироп добавляют шафран, перемешивают и снова доводят до кипения, после чего жидкость кипятят не более десяти минут, чтобы сахар полностью растворился и сироп стал янтарным.

У чистых и отобранных яблок нарезается сердцевина, удаляются семена, а плоды нарезаются ломтиками по вашему усмотрению.Затем обмакивают кусочки яблок в кипящий сироп, аккуратно размешивают, чтобы не повредить мякоть плода. Варить кусочки в сиропе минут пятнадцать, чтобы яблоки не успели закипеть и превратились в кашицу.

Далее массу с фруктами и сиропом разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Первые двое суток их хранят в перевернутом виде под одеялом, затем убирают в подвал, гараж или холодильник для дальнейшего использования.

Рецепт пряных яблок в сиропе

На одну поллитровую банку нужно взять:

• 0.3 килограмма кислых фруктов;
• горошинка душистого перца и несколько кусочков гвоздики;
• 0,2 кг сахара;
• две столовые ложки молотой корицы;
• шепот ванилина;
• полтора стакана воды.

Первым делом яблоки помыть, нарезать дольками. В чистую банку на дно выложить гвоздику и душистый перец, а сверху выложить фрукты. В это время вскипятить воду и разлить по банкам, накрыть крышками и оставить на полчаса.Затем вылейте воду из емкости в кастрюлю и доведите до кипения.

Затем добавить сахар и ванилин с корицей, перемешать и варить сироп минут десять. Залить сиропом емкость с дольками яблока и закрыть крышками. Дать банкам остыть вверх дном, затем убрать консервацию до зимы в темное и прохладное место.

Яблоки в смородиновом сиропе

Для приготовления потребуется взять следующие продукты:

• 1 кг яблок;
• 1 литр сока смородины;
• 0.5 кг сахарного песка.

Сначала чистые яблоки нарезают дольками и загружают в чистые стеклянные банки. В это время сок смородины доводят до кипения, добавляют сахар и тушат на медленном огне до растворения всех кристаллов сахара. Когда сок-сироп будет готов, разлить им дольки яблок по банкам и накрыть крышками.

Далее нужно отправить емкость на стерилизацию в кипятке, затем закатать крышки и хранить в перевернутом виде под одеялом для охлаждения пару дней, а затем до зимы в темном и холодном помещении.

Яблочные дольки в ванильном сиропе

Ингредиенты, которые потребуются для герметизации одной поллитровой банки:

• пять маленьких яблок одинакового размера;
• 0,4 кг сахара;
• щепотка ванилина, соль;
• 0,75 л воды;
• щепотка лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление:

• Плоды моют, очищают от грязи и нарезают небольшими дольками, предварительно удалив сердцевину.
• Банки стерилизуют в духовом шкафу при ста градусах или кипятят в кипятке в течение часа, после чего охлаждают при комнатной температуре.Крышки стерилизуют кипятком пятнадцать минут.
• Затем разложить дольки яблока по банкам, залить кипятком и настоять пятнадцать минут, затем влить воду в кастрюлю, добавить сахар и ванилин.
• Лимонная кислота разводится в стакане с двумя столовыми ложками горячей воды, затем вливается в горячий сироп.
• Горячий сироп разлить по банкам с кусочками яблок, закатать крышки и перевернуть для дальнейшего охлаждения. Маринованные фрукты хранят в банках только в погребе, холодильнике или гараже, где нет света и прохладно.

Секреты приготовления яблок в сиропе

В процессе консервирования яблок соблюдают некоторые правила и учитывают секреты:

1. 1. Яблоки нельзя сильно измельчать, потому что в процессе варки и консервирования они потеряют форму, превратятся в пюре.
2. 2. Лучше брать слегка недозрелые и крепкие плоды, чтобы они не развалились под воздействием температуры.
3. 3. Чтобы яблоки не потемнели во время варки, их можно подержать в 1% растворе уксуса в течение двадцати минут.
4. 4. При заливке фруктов температура жидкости должна быть не менее семидесяти градусов.
5. 5. Консервацию можно хранить на утепленном закрытом балконе, но использовать ее следует только до наступления тепла.

Целые яблоки в сладкой начинке

Этот рецепт заготовки фруктов в банках на зиму не требует длительной обработки, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Важно только выбрать плотные, твердые и спелые яблоки, чтобы они не испортились.Для приготовления целых яблок в сиропе вам понадобятся следующие ингредиенты: 1,5 килограмма яблок, один литр воды; 300 грамм сахара.

Вымойте яблоки, рассортируйте их по чистым и стерилизованным банкам. На огонь нужно поставить емкость с водой, постепенно всыпать туда сахар и довести до кипения, проварить десять минут, чтобы получился густой сироп. Разлить горячую жидкость по банкам с яблоками, закрыть крышками и подождать пять минут, затем слить сироп и прокипятить второй раз.

Затем снова залейте кипящей жидкостью емкость с фруктами, закатайте крышки и храните в темном прохладном помещении, чтобы яблоки можно было замачивать в сахарном сиропе.Консервирование таким образом позволяет сохранить плод целиком.

Такие яблоки можно консервировать и использовать в кусочках или целиком в сахарном сиропе в различных блюдах, десертах или соусах. Яблоки получаются очень сочными, сладкими и ароматными, если добавить в них такие специи: корицу, шафран, ванилин, гвоздику и другие.

Пироги, пироги, суфле и многие другие сладости легко приготовить из домашних консервов. Они идеально подходят к любому домашнему чаепитию зимним вечером в кругу семьи.Калорийность такого лакомства довольно низкая: 450 ккал на сто грамм продукта. Приятного аппетита!

Содержание воды в яблоках в зависимости от сорта колеблется от 84 до 90 процентов, клетчатки — до 1,38 процента, сахаров (преобладает фруктоза) — 5-15 процентов, дубильных веществ — 0,025-0,27 процента; есть пектин, белковые вещества, витамины B1, B2, B6, PP, C, E, каротин, фолиевая кислота. Из минералов присутствуют: натрий — 28 мг, калий — 248 мг, кальций — 16 мг, магний — 9 мг, фосфор — 11 мг, железо — 2.2 мг на 100 г веса плода. По сравнению с другими фруктами видно, что яблоки содержат много железа, которое играет важную роль в физиологических процессах. Яблоки из-за высокого содержания фруктозы и пектина необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшения пищеварения. Яблочная кислота возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи.

Наиболее распространенные сорта яблок: летние яблоки — Московская Грушовка, Мельба, Папировка; с осени — Бархат, Боровинка, Корица полосатая, Китайки; с зимы — Антоновка, Минское, Пепин шафран, Велси, Джонатан; с конца зимы — Крымское Аврора, Бабушкино, Бананово, Белорусский Синап, Бойкен.

Выделяют две стадии спелости яблока: съемную и потребительскую. Съемная, или ботаническая, зрелость наступает с окончанием роста. При этом яблоки перестают расти в объеме и в большинстве случаев легко отделяются от дерева. Потребительские или съедобные плоды достигают зрелости, когда проявляются цвет, вкус и аромат, присущие их разновидности.

У летних сортов съёмная и потребительская зрелость яблок совпадают по времени. У осенне-зимних сортов потребительская зрелость наступает значительно позже: на 15-45 дней осенью и до 180 дней у зимних.

Яблоки осенне-зимних сортов, предназначенные для длительного хранения, удаляют по достижении съемной спелости. При слишком ранней уборке плоды многих сортов кислые, не только плохо хранятся, но и остаются грубыми, слегка сочными, хуже окрашиваются. Задержка сбора урожая обычно приводит к массовому падению плодов, которые больше не подходят для длительного хранения.

Срок вывоза также устанавливается с учетом условий хранения. Если яблоки поставить в холодильник, то их можно будет собрать более зрелыми, если при хранении без холодильника — раньше, то есть менее спелыми.Перед хранением нужно рассортировать яблоки по размеру, так как маленькие плоды могут храниться дольше, чем большие.

Кожура плодов является основным барьером против проникновения микробов в ткани мякоти. Поэтому даже незначительные повреждения — царапины, надавливания, проколы или синяки — вызывают гниение плодов.

У правильно подобранного яблока также должен быть цельный стебель.

При выборе температуры хранения обязательно учитывать особенности каждого сорта.Так оптимальная температура хранения сорта шафран Пепин — от 2 до 1 ° С, сорта Антоновка — от 2 до 4 ° С. Хранить яблоки можно, упаковав их в полиэтиленовые пакеты или пленки, через 0,5-1 месяц стабильный газ. в упаковке создается среда (5-7 процентов углекислого газа, 14-16 процентов кислорода).

Так можно хранить Бойкен, Голден Делишес, Шафран Пепин, Велси и некоторые другие сорта. Чтобы плоды хранились дольше, нужно наполнить готовые пакеты яблоками, переложить на хранение и только после остывания герметично закрыть.

Яблоки можно хранить даже без холодильника, например, в морозостойком кирпичном погребе, в котором температура не поднимается выше 4 ° С. Яблоки лучше складывать в небольшие ящики, прикрыв бока и дно бумагой. . Для сохранения высокого качества плодов необходимо поддерживать высокую влажность, размещая емкости с водой. В таких условиях лучше хранить Антоновка нова, Бабушкино, Шампанское Ранет, Виннер и др.

Яблоки можно собирать в виде варенья, киселя, компотов, варенья, зефира, можно их мариновать, замачивать.

JAM-ПЯТЬ МИНУТ ОТ ЯБЛОКА

Подготовленные яблоки нарезать кусочками размером 1,5–2 см и засыпать сахаром. Оставьте их на час, периодически помешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно энергично помешивая, чтобы яблоки не подгорели. Выложите яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатайте крышками, храните где угодно.

На 1 кг яблок, очищенных от сердцевины и кожицы, — 150-200 г сахара.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ

Яблоки очистить и порезать, посыпать сахаром, положить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку.Запеченные яблоки разложить по подготовленным стеклянным банкам и закатать. Сладкое яблочное варенье можно приготовить без сахара.

На 1 кг яблок, очищенных от сердцевины и кожицы, — 100-150 г сахара.

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ (БОЛГАРСКИЙ РЕЦЕПТ)

Разрежьте яблоки на восемь частей и смешайте с нарезанными лимонами (с кожурой и семенами), добавьте воды, чтобы покрыть плоды, и варите до мягкости. Процедить сок и добавить сахар, варить на сильном огне до загустения сиропа (капля сиропа на блюдце не должна растекаться).За 2-3 минуты до того, как снять кисель с огня, добавьте лимонную кислоту и по желанию ядро ​​очищенного сушеного грецкого ореха. Закройте банки целлофаном.

На 2 кг яблок — 2 лимона, на 1 литр сока — 750 г сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты, 50 г ядер грецких орехов.

Варенье из райских яблок

Яблоки промыть в холодной воде, очистить от плодоножек, положить в медную или эмалированную посуду, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место.На следующий день варить 1,5-2 часа на слабом огне. Чтобы определить, готово ли варенье, следует на блюдце и разделить каплю на две части. Если они сливаются медленно, замятие удалось.

На стакан яблок — стакан сахара и 2-2,5 ст. ложки воды.

ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ (УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ)

Отобрать крупные, крепкие, неповрежденные яблоки, промыть холодной водой, разрезать на несколько частей, удалить плодоножки и семена. Вы также можете очистить плод от кожуры, но не обязательно.Подготовленные яблоки осторожно переложить в стерилизованную посуду, залить горячим (90-95 ° С) сиропом и простерилизовать. Банки емкостью 0,5 литра стерилизовать 10 минут, трехлитровые — 25 минут. При этом следует учитывать, что более зрелые плоды нужно меньше стерилизовать, а менее спелые — больше. В сироп добавить сахар по вкусу.

ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ

Налейте в кастрюлю 3 литра воды и нагрейте. Заранее в воду можно добавить сахар. Пока вода нагревается до кипения, разрежьте яблоки на половинки и сердцевину.Когда вода закипит, возьмите вареные яблоки (примерно столько, чтобы их хватило на две-три банки) и, в зависимости от сорта, опустите их в горячую воду или (например, Антоновку) сразу же залейте горячей водой. Как только кожица на фрукте станет желтоватой, нужно быстро снять яблоки со сковороды, желательно вилкой, и сразу переложить их в подготовленные банки. Когда все яблоки выложены, залейте банки с яблоками доверху кипятком. Сразу закатываем их крышками и ставим вверх дном.Добавьте в кастрюлю холодную воду с сахаром, приготовьте вторую порцию яблок и так далее.

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ

Порезать яблоки и тушить в воде с гвоздикой до мягкости. Массу пропустить через сито. Разогреть яблочное пюре, добавить сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного растворения. Варить все на сильном огне. Желе готово, когда сироп быстро упадет на холодную тарелку. Охладите кисель и разложите по стерильным банкам.

На 600 г пюре — 400 г сахара.На 1,5 кг яблок — 600 г воды, 10-12 шт. гвоздика, сок и мякоть 0,5 лимона.

ПОТЛО ИЗ ЯБЛОК

Яблоки вымыть и нарезать, удалить с них сердцевину и косточки, положить в кастрюлю и долить немного воды. Нагревая до размягчения, протереть их горячими через сито. Картофельное пюре смешать с сахаром и варить, все время помешивая. Чтобы повидло получилось густым, сахара нужно всыпать не более 100-200 г. Хранить варенье можно в стеклянных банках или в деревянных ящиках, выстланных пергаментом.На остывшем варенье, если не перемешивать, образуется плотная корочка. Это убережет изделие от порчи.

На 1 кг яблочного пюре — не менее 800 г сахара, а если яблоки кислые, то больше.

ЯБЛОКО ОЧЕНЬ БЕЗ САХАРА

Яблоки нарезать кусочками, залить водой и кипятить 10-15 минут, непрерывно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить, пока оно хорошо не загустеет, следя за тем, чтобы оно не пригорело. Затем разложить в теплом виде в стерилизованных банках и, закрыв кипяченой крышкой, пастеризовать при температуре 100 ° С. Поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30.Варенье из яблок можно хранить год.

На 1 кг яблок — 200 г воды.

ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА БЕЗ САХАРА

Яблоки любой спелости очистить от кожуры, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, налить на дно немного воды, накрыть крышкой и отварить на медленном огне, затем остудить и протереть через дуршлаг. Смажьте поверхность кухонной доски очень тонким слоем растительного масла и тщательно протрите сухим марлевым тампоном. Выложите яблочное пюре на доску ровным слоем (толщиной не более 0.8 мм — иначе долго сохнет) и поставить на солнце или на сквозняк. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить под углом.

Через три дня сухую пастилку поддеть ножом и снять с доски. Затем эту «яблочную салфетку» нужно повесить на веревку в течение 2 дней. Для длительного хранения сложите зефир в стопку, слегка присыпьте сахарной пудрой, плотно скатайте в рулет, переложите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.

ЯБЛОКО В ЖЕЛЕ

Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать дольками или дольками, посыпать сахарным песком и тщательно перемешать, затем выложить одним слоем на противень и поставить в предварительно разогретую духовку (температура 250 ° С).Не перемешивайте массу во время термической обработки. После закипания переложить в сухие стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

ЯБЛОЧНЫЙ РОЛЛ

Яблоки нарезать дольками, посыпать сахарным песком и оставить на 2-3 часа в эмалированной кастрюле с толстым дном. Когда из яблок потечет сок, поставить сковороду на огонь и нагревать 20 минут. Еще горячие яблоки протереть через сито и поставить на небольшой огонь для дополнительного приготовления, при этом крышку кастрюли не нужно закрывать, чтобы влага лучше испарилась.Через 2-3 часа, когда масса легко отделяется от ложки, вылейте ее на фольгу, смазанную любым маслом, и оставьте сохнуть на 2-3 дня. Чем толще слой массы, тем выше будет качество рулона. Высохшую массу, тонкую и эластичную снять с фольги, присыпать сахарным песком и скатать в рулет. Готовый рулет разрезать на кусочки и разложить по коробкам. Хранить рулет при комнатной температуре можно долгие годы — рулет не теряет своих качеств.

На 1 кг яблок — 300 г сахара.

ЯБЛОКИ В САХАРЕ

Выбрать спелые, полезные плоды кисло-сладких яблок, промыть, очистить (если плоды нежные, не очищать), нарезать ломтиками толщиной до 2 см, вырезать сердцевину, разложить по банкам, посыпать сахаром, накрыть крышкой. с жестяными крышками и стерилизовать в кипятке поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20-25. После этого сразу закатать банки крышками.

На поллитровую банку — 200 г сахара (если плоды кислые, то до 400 г), на литровую — до 400 г.

ЯБЛОКИ БЕЗ САХАРА

Яблоки очистите, нарежьте ломтиками и поместите в двухлитровые и литровые банки. Банку поставить на полотенце или льняную тряпку, залить кипятком (без сахара) до самого верха и, накрыв крышкой, оставить на три минуты, затем слить воду и снова залить кипятком. Повторив процедуру трижды, закатать банку крышкой.

Обратите внимание: если банок несколько, нужно разбираться с каждой отдельно, не давая воде остыть.

ЯБЛОКИ МАРИНОВАННЫЕ

Это восхитительная острая закуска. Зимой его используют как гарнир к блюдам из дичи, птицы, мяса, овощей. Маринады готовят из различных фруктов, овощей, грибов.

Фрукты и тара готовятся как для компота. Разложить яблоки по банкам, залить заливкой маринада и прогреть литровые банки в кипятке 5 минут, а трехлитровые — 25-30 минут, но содержимое не должно закипать. После этого банки закройте для хранения.Пастеризованные маринады нужно сразу охладить водой, чтобы плоды не слишком разварились и не размякли.

Для заливки маринада: на 1 л заливки — 500 г охлажденной кипяченой воды, 200 г сахара, 250 г 9% уксуса, соль по вкусу, 50 зерен душистого перца, гвоздика, кусочек корицы.

Для кислых плодов сахара берут на 120 г больше нормы, а из жидкости вычитают 120 г.

ЯБЛОКИ МОЧИ

Для мочеиспускания подходят кислые и крепкие сорта (но не мягкие и сладкие).Яблоки можно замачивать в небольших предварительно пропаренных деревянных бочках или в стеклянных банках емкостью от 3 до 10 литров. Выстелите дно бочки свежей, вымытой, ошпаренной кипятком и мелко нарезанной ржаной соломой. Если нет соломы, можно использовать листья черной смородины или вишни. Выложите здоровые плоды с чистой кожицей, тщательно промытые, рядами, перекладывая их соломкой или листьями. Все накрыть листьями и залить рассолом. Залитые рассолом яблоки поставить на 8-10 дней на брожение (температура 22-25 ° С).

Как только пена спадет и пузырьки перестанут подниматься, долейте в банки рассолом и закатайте. Бочки (или банки) можно закрыть целлофаном, пропитанным водкой или спиртом, чтобы он плотно прилегал к краям, и связать шпагатом. Замоченные яблоки хранить в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше 15 ° С и не ниже -6 ° С.

Для рассола: на 10 л воды — 300 г сахарного песка, 150 г соли и солодовое сусло. Приготовить сусло: 100 г солода размешать в 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения.Выдержать сутки, процедить и влить в рассол.

Если солода нет, можно взять 100 г ржаной муки или сухой квас.

Часть сахарного песка при желании можно заменить медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара.

ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКЕ

Кислые лесные и опавшие яблоки с крупными дырочками натереть на терке, сразу же смешать с сахаром, разложить по пол-литровым банкам, накрыть отварными крышками и стерилизовать.При нагревании сахар в банках растворяется и количество массы уменьшается, поэтому яблоки необходимо довести до «плеча».

Стерилизуйте банки при слабом кипении в течение 20 минут, затем закройте их и оставьте в той же воде, пока она не остынет. Подавать тертые яблоки с пудингами, творожными запеканками, блинами и оладьями.

На 1 кг яблок — 100 г сахара.

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ

Положить хорошо промытые яблоки без сердцевин и плодоножек, разрезанные на половинки или четвертинки, в кастрюлю с небольшим количеством воды, налитой на дно, медленно тушить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, затем протереть через сито и довести до кипения. снова вскипятить.Готовое пюре разлить в хорошо промытые и прокипяченные бутылки (залить до половины горлышка) и кипятить 15-20 минут в кастрюле с водой на крестообразных тарелках. Вынуть их из воды, отшлифовать горлышки бутылок, предварительно насухо протертые бумажной салфеткой, накрыть круг прочной тканью, прокипятить, прогладить и смочить спиртом, плотно приклеить, связать шпагатом и залить смолой весь круг. и края шеи. Картофельное пюре используют для приготовления киселей и соусов к сладким, мясным и нежирным блюдам.

При варке на 1 кг пюре можно добавить 150-200 г сахара.

ЯБЛОЧНО-ТЫКНОВОЕ ПЮРЕ

Яблоки заквасить, нарезать кружочками, а тыкву нарезать кусочками, запарить в пароварке или соковыжималке 10-15 минут до готовности. В горячем состоянии протереть дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Разогрейте пюре при помешивании до 90 ° C и разложите горячим по пол-литровым банкам. Пастеризовать 10-12 минут при 90 ° C.

1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина, сахар по вкусу.

ЯБЛОЧКИ НА СЛОВАКИИ

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать стружкой на терке. Сразу же кладите стружку в банки и уплотняйте. Добавьте в банку сахар. Стерилизовать в кипятке: банки поллитровые — 20 минут, банки литровые — 30 минут. Для слоеных пирогов используют яблочную стружку.

В литровую банку стружки можно добавить 50-100 г сахара.

БЫСТРАЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОКА

Приготовить сироп из яблочного сока или воды и сахара, обмакнуть в него нарезанные яблоки, кипятить 1-2 минуты, затем шумовкой или ложкой с дырочками вынуть яблоки из сиропа и выложить в заваренная трехлитровая банка.Влейте кипящий сироп между яблоками до верхнего края банки, закройте закипевшей крышкой и закатайте. Яблоки сохранят аромат и хороши не только в пироге, но и сами по себе, с молоком, сливками и сметаной.

На 2,5 кг яблок — 2 литра яблочного сока или воды, 500 г сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОЧНЫХ ПИРОГОВ

Сахара нужно немного, способ приготовления быстрый и легкий. Очищенные яблоки нарезать дольками, положить в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на слабый огонь, нагреть примерно до 85 ° С, непрерывно помешивая, выдержать еще 5 минут и разложить по горячим стерильным банкам, наполнив их до краев.Сразу скатайте банки и переверните их вверх дном. Полученная масса типа джема очень хороша для пирогов, блинов, блинов и просто для чая.

На 1 кг яблок — в зависимости от сладости фруктов 100-200 г сахара.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРМАЛАД

Приготовить яблочное пюре (приготовление см. Выше) с той лишь разницей, что на 1 кг яблок, лучше Антонова, нужно брать больше сахара. После этого выпаривайте пюре до загустения, все время помешивая, чтобы не пригорело.Чтобы проверить готовность мармелада, нужно разложить массу тонким слоем на блюдце и нарисовать ложкой борозду. Если не закрывается, мармелад готов. Наполните пропаренные и высушенные банки горячим мармеладом. Когда он остынет, положите на него пропитанный спиртом кусок целлофановой или пергаментной бумаги.

На 1 кг яблок — 500-600 г сахара.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРМАЛАД (ПЕЧЬ)

Яблоки вымыть, сердцевить семенами, нарезать небольшими кусочками, смешать с сахарным песком, выложить толстым слоем на противень.Не добавляйте воду. Поставьте противень в горячую духовку. После закипания убавьте температуру в духовке. Чтобы масса не подгорела, периодически помешивайте ее ложкой или лопаткой и варите, пока масса не станет эластичной и не прилипнет к ложке. Обычно это занимает 20 минут после закипания.

Уложить вареную массу на лист фольги или на холодный противень, посыпанный сахарным песком, высушить при комнатной температуре, присыпать сахаром и хранить в обычных картонных коробках для конфет в сухом прохладном месте.

На 1 кг яблок — 200 г сахара.

ЯБЛОКИ СУШЕНЫЕ

Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать дольками или дольками, посыпать сахаром, перемешать, положить в эмалированную кастрюлю, накрыть чистой тканью, установить давление и замочить до появления сока. Слить получившийся сок, выложить дольки на противень и поставить в духовку для просушки. Духовку необходимо нагреть до 65 ° С. Сушеные дольки яблок переложить в сухие стеклянные банки или льняные мешки.Храните их в сухом месте при комнатной температуре. Отделенный яблочный сок можно использовать для приготовления компота или консервировать, предварительно отварив его. Пока закипает, разлить сок по банкам и закатать крышками. Вяленые яблоки можно подавать к чаю, использовать в качестве начинки для пирогов или готовить из них компот.

На 1 кг яблочной массы — 100 г сахара.

ЯБЛОКО TZUKATI

Осторожно нарезать 15 сладких яблок среднего размера на четвертинки, удалить косточки, оставить сердцевину и фаршировать кусочками сухой апельсиновой цедры, залить кипящим сиропом и варить, пока яблоки не станут прозрачными и не начнут подрумяниваться.Затем посыпьте яблоки смесью сахара, измельченной апельсиновой цедры, измельченной корицы и гвоздики, снова варите, переверните, варите еще раз, пока почти весь сироп не выкипит.

Вынув по кусочку и посыпав каждый сахаром, быстро положить на противень, покрытый соломой, и поставить в нагретую, но без огня, духовку. Когда духовка остынет, переверните цукаты на другую сторону и повторите операцию. Сложите их в стеклянную банку, накройте кружком пергаментной бумаги, смоченной спиртом, заклейте целлофаном.

На 15 яблок — 500 мл воды, 400 г сахара; для посыпки — 2 стакана сахарного песка, цедра апельсина, корица и гвоздика — по вкусу.

ЯБЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ

Яблоки натереть на терке, добавить к ним сахар и воду, варить до образования густого пюре. Сняв его с огня, смешать с сушеными, очищенными и мелко нарезанными ломтиками миндаля или ядер грецких орехов, мелко нарезанными цукатами и сушеной и измельченной цедрой апельсина. Сформируйте шарики влажными пальцами, обсушите, посыпьте сахаром, положите в банку, накройте кружком пергаментной бумаги, смоченной спиртом, и закройте целлофаном.

На 1 кг яблок — 500 г сахара, 50 г миндаля (или 100 г ядер грецких орехов), 100 г цукатов, 1 чайная ложка порошка апельсиновой цедры.

ЯБЛОКИ В СМОРОДИНОМ СОКЕ

Яблоки разрезать пополам или четвертинками, очистить от кожуры и сердцевины. Ягоды черной и красной смородины или просто красной смородины удалить с кистей, удалить больные и незрелые, тщательно вымыть и запарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протереть через сито и наполнить банки наполовину.Затем выложите яблоки в банки так, чтобы они полностью погрузились в сок. Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже шеи. Пастеризовать в кипятке: поллитровые банки — 25-30 минут, литровые и двухлитровые — 30-35 минут.

«СЫР» ЯБЛОЧНЫЙ

Яблоки вымыть, нарезать кусочками, положить на дно кастрюли, залить водой, поставить на слабый огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, всыпать тмин, перемешать, уложить в плотную чистую ткань и поставить под гнет на трое суток.Затем вынуть сыр, смазать растительным маслом и обвалять в тмине. Хранить в прохладном месте. Сыр удобен в употреблении и является идеальным продуктом для детского и диетического питания, отлично хранится.

На 1 кг массы — 1 ст. ложка тмина.

ЯБЛОЧНЫЕ СПЕЦИИ

Вымыть, сердцевину, нарезать яблоки, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой до готовности. Горячую массу протереть через сито и остудить. Чеснок очистить и измельчить, смешать с яблочным пюре, добавить соль, горчицу, растительное масло и перемешать.Приготовленную приправу разделите на небольшие баночки и поставьте в холодильник.

1 кг яблок, 300 г чеснока, 1 ст. ложка сухой горчицы, 100 г растительного масла, 5 г соли.

ЯБЛОЧКА

Очищенные и мелко нарезанные лук и яблоки вместе с изюмом и сахаром положить в большую кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне, часто помешивая, до консистенции густой каши, добавить соль, гвоздику , перец, уксус и варить еще 10-20 минут.Разложите соус по банкам и накройте фольгой.

1,5 кг кислых яблок, 500 г лука, 5 ст. ложки изюма, 500 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, на кончике ножа молотая гвоздика и черный перец, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, 1,5 стакана вина или столового уксуса.

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

Используются перезрелые яблоки или падаль, а также отходы от приготовления варенья, сока, сиропа. Тщательно промойте фрукты в трех водах, раздавите маленькие и сочные яблоки, а твердые нарежьте.Переложить массу в эмалированную посуду с широким дном, залить горячей водой (65-70 ° С) и всыпать сахар. Вода должна покрывать яблочную массу на 3-4 см. Поставьте посуду в теплое место (18-22 ° C), но не на солнце. Часто помешивайте, чтобы поверхность не высыхала. А еще лучше накройте массу деревянным кружком, а сверху положите немного гнетущего.

Через две недели процедите жидкость через марлю, сложенную в два-три слоя, и разлейте ее в большие бутыли или трех-пятилитровые банки для брожения, не добавляя 5-7 см до верха.В таких флаконах или банках жидкость держите еще две недели. Готовый уксус аккуратно разлить по бутылкам, не размешивая, не доливая до верха 3-4 см. Процедите осадок через плотную ткань.

Бутылки укупорить отварными пробками, а для длительного хранения залить пробки сверху парафином, хранить в темноте при температуре не ниже 4 ° С и не выше 20. Бутылки с уксусом можно хранить в помещении. светлые, предварительно обернув их темной бумагой.

На 1 кг яблочной массы — 50 г сахара (для сладких сортов), 100 г сахара (для кислых сортов).

Пошаговый рецепт с фото и видео

Приготовленное по этому рецепту яблочное пюре ароматное и нежное, обладает приятной естественной сладостью с тонкими нотками специй и карамели.

Такая заготовка универсальная. Яблочное пюре без сахара можно использовать как начинку для выпечки, как добавку к напиткам, и, прежде всего, как полезный, легкий, диетический и очень вкусный самостоятельный десерт. Попробуй!

Чтобы приготовить на зиму яблочное пюре без сахара, приготовьте перечисленные ниже ингредиенты.Для приготовления пюре выбирайте яблоки без сахара с кислинкой, скорее кислые, чем сладкие, хрустящие и сочные — пюре из таких яблок получится наиболее ярким по вкусу и менее требовательным к условиям хранения.

Промойте яблоки и удалите плодоножки и стручки. Нарезав яблоки, сразу приступайте к термической обработке (чтобы они не успели потемнеть) или замочить в холодной воде с добавлением небольшого количества лимонного сока или лимонной кислоты.

Порезать яблоки на четвертинки и запечь в духовке при 180 градусах до готовности (около 30-40 минут).

Либо нарезать крупными кусочками, добавить немного воды (чуть больше четверти или полстакана), довести до кипения и тушить 10-20 минут на слабом огне, до мягкости.

Проверьте готовность яблок, проткнув кусочки вилкой. Если вилка ложится легко, значит, все готово.

Мне нравится комбинировать оба варианта обработки яблок.Тушеные яблоки образуют воздушное сочное пюре, а добавление печеных яблок придает вкусу легкий карамельный привкус.

Подготовленные яблоки измельчить до пюре. Для этого можно использовать блендер, а для еще более гладкой текстуры протереть яблоки через сито.

При желании добавить специи по вкусу. Добавляю молотую корицу.

Положите пюре обратно в кастрюлю. Постоянно помешивая, доведите яблочное пюре без сахара до кипения.

Разлить горячее яблочное пюре по банкам.Банки заранее тщательно промойте содой и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке).

Закройте банки крышками и поместите в кастрюлю с теплой водой. Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 20 минут.

Затем накрыть банки с пюре отварными крышками, закатать и укутать до полного остывания.

Яблочное пюре без сахара на зиму готово.Приятной зимы!

Как сохранить свежий фруктовый салат | Фруктовый салат для приготовления еды

Для фруктового салата, который сохраняет Что ж, попробуйте этот фруктовый салат для приготовления еды! Узнайте, как сохранить фруктовый салат свежий в течение недели с домашним цитрусовым сиропом и несколькими простыми советами.

Обычно фруктовый салат НЕ идеален для приготовления еды. Через день или два фрукт начинает коричневеть, становится мокрым или кислым.Но фрукты — одна из моих любимых здоровых закусок, и я с большей вероятностью съем их, если они будут готовы и ждут меня в холодильнике.

Вот почему я хотел сделать фруктовый салат для приготовления еды, которого хватит на всю неделю — но как? С этим яблоком и рецепт апельсинового салата, я покажу вам, как сохранить свежий фруктовый салат с 3 основные стратегии:

• выбирайте фрукты с умом
• нарежьте фрукты правильно
• добавьте немного сахара для консервирования

Некоторые фрукты портятся быстрее других, а некоторые из них более нежные, чем другие.Поэтому, когда готовите фруктовый салат заранее, важно выбирать фрукты, которые будут долго храниться, не становясь сырыми или кислыми.

Как правило, большинство ягод не лучший выбор, потому что они имеют тенденцию разваливаться и намокать. Но, некоторые целые плоды с кожурой, такие как черника и виноград, хорошо выдерживают фруктовый салат для приготовления еды, как это.

Что касается фруктов, которые вы срезанные, более влажные, сочные или мягкие фрукты могут быть рискованным выбором. Фрукты как арбуз может вытекать сок в течение недели, а нарезанный банан быстро обжарить в заранее приготовленном фруктовом салате.

Моя лучшая рекомендация для как сохранить фруктовый салат свежим всю неделю — придерживаться простых яблок и апельсины. Или добавьте немного более сытных нарезанных фруктов, таких как манго и персик. Яблоки имеют тенденцию со временем потемнеют, но кислота цитрусовых поможет их сохранить. И яблоки, и апельсины остаются красивыми и сладкими даже после нарезки!

Как вы нарезаете фрукты для приготовления еды, фруктовый салат может сделать огромная разница. Если у вас есть вариант , а не , нарежьте несколько фруктов (т.е.е. черника и виноград), оставьте их целыми! Чем меньше соков в ваших фруктах салат, тем лучше.

Для этого яблока и апельсина рецепт фруктового салата, рекомендую сначала нарезать апельсины. Подождите, чтобы нарезать яблоки, пока цитрусовый сироп не будет готов, чтобы они не подрумянились.

При измельчении апельсинов лучший способ минимизировать соки — начать с отрезания верхней и нижней части каждого апельсина, затем разрежьте его по краю, чтобы удалить кожуру. Затем нарежьте очищенный апельсин кубиками.

После приготовления цитрусового сиропа нарежьте яблоки кубиками. Что касается того, как сохранять фруктовый салат свежим в течение всей недели, лучше оставить кожицу на яблоках. Вы, , можете очистить яблоки от кожуры , если хотите, но они будут держаться немного лучше, если кожица не будет повреждена. Это касается других фруктов со съедобной кожицей, таких как персики или груши.

Наконец, самое главное совет, как сохранить фруктовый салат свежим в течение недели: добавьте немного сахара, чтобы помочь сохранить фрукты.Вам не нужно много сахара, но, бросив эту еду приготовить фруктовый салат с небольшим количеством цитрусового сиропа, чтобы он оставался свежим и вкусным несколько дней!

В этом рецепте салата из яблок и апельсинов я приготовил простой цитрусовый сироп, используя свежевыжатый апельсиновый сок, лимонный сок и немного меда. Вы также можете использовать обычный рафинированный сахар, если хотите.

Просто добавьте все эти сиропы ингредиенты в кастрюлю, довести до кипения и убавить до кипения примерно 5 минут. (Сейчас хорошее время нарезать эти яблоки!) Как только цитрусовый сироп загустеет, полейте нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись, а затем ваши нарезанные апельсины.

Это простое дополнение, но этот цитрусовый сироп может иметь огромное значение в приготовлении фруктового салата, который сохраняет хорошо. Обычно фрукты в фруктовом салате для приготовления еды подвергаются окислению. они дольше сидят, из-за чего становятся коричневыми и мокрыми. Но только маленький немного сахара в этом сиропе помогает предотвратить окисление и сохранить ваши фрукты салат фреш!

Фрукты после еды салат все перемешать, накрыть миску или переложить все в герметичные контейнеры.Чем герметичнее будет уплотнение, тем длиннее будет ваш фруктовый салат. будут длиться.

Затем храните фруктовый салат из яблок и апельсинов в холодильнике, его хватит на 5 дней. Порционируйте по желанию в течение недели и наслаждайтесь!

Фруктовый салат для приготовления еды

Выход: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Как сохранить свежесть фруктового салата в течение недели

• Апельсины нарезать, сначала отрезав верх и низ, разрезав по краям, чтобы удалить цедру.Нарезать кубиками и отложить.

• Чтобы приготовить цитрусовый сироп, добавьте апельсиновый сок, лимонный сок и мед в кастрюлю на сильном огне. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 5 минут до загустения.

• Кубики яблок по желанию — без кожицы или без кожуры, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Выложите в большую миску, полейте цитрусовым сиропом и перемешайте до образования покрытия. Добавьте измельченные апельсины и хорошо перемешайте.

• Накройте миску крышкой или переложите фруктовый салат для приготовления еды в герметичные контейнеры.Хранить в холодильнике до 5 дней.

• Дает 8 чашек фруктового салата для приготовления еды.

Калорийность: 72 ккал, углеводы: 19 г, белок: 1 г, клетчатка: 4 г, сахар: 14 г

других рецептов яблок • Линия ответа • Расширение и информационная служба Университета штата Айова

Это был отличный год для яблок! Мы помогаем потребителям создавать начинки для пирогов, делать яблочное масло и яблочное пюре и замораживать их для использования зимой.Вот еще несколько необычных рецептов, которыми я хотел бы поделиться, которые дадут вам еще больше способов сохранить и использовать изобилие яблок.

Есть много ягодных сиропов, но попробуйте приготовить этот яблочно-коричный сироп из новейшей Ball Blue Book.

Яблочно-коричный сироп

(около 6-литровых банок)

• 6 чашек яблочного сока, свежего или бутилированного (без добавления кальция)
• 3 палочки сломанной корицы
• 5 стаканов сахара
• 4 стакана воды
• 3 стакана кукурузного сиропа
• ¼ стакана лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте яблочный сок и палочки корицы в средней кастрюле.Варить 5 минут; отложить. Смешайте сахар и воду в средней кастрюле; кипятить до 230 ° F. Добавьте в сахарный сироп яблочный сок, палочки корицы и кукурузный сироп; кипятить 5 минут. Снять с огня. Вмешайте лимонный сок. Удалите палочки корицы.

FILL: Вылейте горячий сироп в горячую емкость, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Очистите край банки. Отцентрируйте крышку на банке и отрегулируйте ремешок до упора. Поставьте банку на решетку над кипящей водой (180 ° F) в консервном банке с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

ПРОЦЕСС: Опустите решетку в кипящую воду. Вода должна покрывать банки на 1 дюйм. Отрегулируйте огонь до средне-сильного, накройте автоклав и доведите воду до кипения. Обработка стеклянных банок 10 минут (на высоте менее 1000 футов) 15 минут (на высоте 1000–3000 футов). Выключите огонь и снимите крышку. Дайте банкам остыть 5 минут. Снимите банки с консервного завода; не затягивайте ремни, если они ослабли. Остудить 12 часов. Проверить пломбы. Маркируйте и храните банки.

Пряные яблочные кольца — отличный гарнир к жареной индейке или курице.Красные кольца с яблоками особенно приятно подавать в праздничные дни! Этот рецепт взят из книги «Так легко сохранить», шестое издание, Совместной службы поддержки Университета Джорджии.

Яблочные кольца со специями

(банки объемом около 8 или 9 литров)

• Яблоки для твердого пирога весом 12 фунтов (максимальный диаметр 2 ½ дюйма)
• 12 стаканов сахара
• 6 стаканов воды
• 1 1/4 стакана белого уксуса (5%)
• 3 столовые ложки цельной гвоздики
• ¾ чашки горячих красных конфет с корицей или 8 палочек корицы и 1 чайная ложка красного пищевого красителя (по желанию)

Вымойте яблоки.Чтобы предотвратить обесцвечивание, снимайте кожуру и сердцевину по одному яблоку за раз. Сразу же разрежьте яблоко крест-накрест на кольца диаметром ½ дюйма и погрузите в раствор, предотвращающий потемнение. Чтобы приготовить ароматный сироп, смешайте сахар, воду, уксус, гвоздику, леденцы с корицей (или палочки корицы и пищевой краситель) в кастрюле на 6 литров. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Варить на медленном огне 3 минуты. Вынуть яблоки из раствора против потемнения и хорошо процедить. Добавить в горячий сироп и варить 5 минут. Наполните банки на полпинты или пол-пинты (желательно с широким горлышком) кольцами яблока, оставив ½ дюйма свободного пространства.Заполните банки горячим сиропом на ½ дюйма сверху. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработайте 10 минут (на высоте ниже 1000 футов) или 15 минут (на высоте 1000-3000 футов) в бане с кипящей водой.

Сладкий яблочный вкус — прекрасное дополнение к жареному на гриле мясу. Этот рецепт также принадлежит компании So Easy to Preserve.

Сладкое яблоко

(4-пинтовые банки)

• Яблоки 4 фунта, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками
• 1 ¼ стакана дистиллированного белого уксуса (5%)
• 1 стакан сахара
• ½ стакана светлого кукурузного сиропа
• 2/3 стакана воды
• 1 ½ чайной ложки цельной гвоздики
• 4 кусочка корицы в палочке (1 ½ дюйма каждая)
• 1 чайная ложка цельного душистого перца

Погрузите яблоки в раствор 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты и 2 литра воды, чтобы предотвратить потемнение.Смешайте сахар, кукурузный сироп, 1 1/4 стакана белого уксуса, воду, гвоздику, корицу и душистый перец; довести до кипения. Слить яблоки и добавить в сироп. Варить на медленном огне 3 минуты, периодически помешивая.

Выньте палочки корицы из сиропа и положите по одному кусочку в каждую банку. Наполните горячими фруктами горячие банки, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Заполните банки на 1/2 дюйма сверху кипящим горячим сиропом. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработайте 10 минут (на высоте ниже 1000 футов) или 15 минут (на высоте 1000-3000 футов) в бане с кипящей водой.

Если вы съедите в этом году все чудесные яблоки, то сможете наслаждаться им всю зиму. Помните, что вам не нужно просто делать яблочное пюре или пироги. Будьте полны приключений и попробуйте эти новые рецепты, которые станут любимыми для всей семьи!

Бет Маррс

Я окончила Университет штата Айова по специальности «Домашнее экономическое образование для взрослых». Я люблю готовить, развлекаться и проводить время с семьей.

Больше сообщений

Консервированный рецепт начинки для яблочного пирога

Это замечательный рецепт начинки для пирога.Уловка сиропа заключается в том, что сахар и специи заливаются 8 или 8 1/2 стаканами горячей воды; перемешайте до растворения и поставьте на слабый огонь. Затем смешайте 2 стакана воды с 3 столовыми ложками лимонного сока и кукурузным крахмалом и отставьте. После того, как вы нарежете яблоки и разложите по банкам, доведите сахарную смесь до кипения, перемешайте с кукурузным крахмалом и вылейте ее в сахарную смесь. Быстро перемешайте или взбейте смесь. Когда белок кукурузного крахмала исчезнет, ​​залейте нарезанные яблоки. Я использую 3 ч.л. корицы и необработанный сахар Florida Crystals.Я также отказываюсь от пищевого красителя. У меня каждый раз получается 9 литров, но я кладу яблоки в пределах 1 дюйма от вершины. Уже в этом году я заработал 54 кварты. Большинство из них можно подарить в качестве рождественских подарков.

Рецепт отличный. Это было очень просто. Единственное, что я предлагаю, когда вы используете нож, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, используйте пластиковый или лопатку. В первый раз я использовал металлический нож для масла, и две мои банки лопнули во время обработки. Я проверил сайт Ball, и они сказали, что использование металлической посуды для удаления пузырьков воздуха может привести к поломке банки.

Это тот же рецепт, который использовала моя мама, когда я был ребенком, и нам он очень понравился. Я искал этот рецепт, когда моя мама нашла оригинальную книгу и одолжила ее мне. Вот несколько полезных вещей, которые могла предложить оригинальная книга. Упакуйте яблоки (сырые), оставив 1 дюйм свободного пространства. Залейте горячим сиропом, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Обработать на кипящей водяной бане (пол-литра) 15 минут; (кварты) 20 минут. Делает 6 кварт. Перед подачей на стол: приготовьте тесто для 8- или 9-дюймового пирога с 2 тестами. Выровняйте тарелку для пирога с тестом; добавить 1 литр начинки для яблочного пирога.Отрегулируйте верхнюю корку, разрезая прорези для выхода пара; тюлень. Выпекать при 400 градусах 50 минут.

Это отлично. Для нас из одной партии сиропа приходилось 6 литров начинки для пирога. Мы оставили 1/2 дюйма свободного пространства, как было сказано, но наполнение расширилось и вытекло из банок. Очевидно, они не запечатались. Мы переупаковали и переработали, оставив 1 дюйм свободного пространства с отличными результатами. Как и предполагалось в большинстве других обзоров этого рецепта, мы добавили специй (1 ст. + 1 ст. Корицы, 1/2 т. Мускатного ореха, 1/4 ст.гвоздика, 1/4 т. душистый перец). Мы не учли пищевой краситель. На кухне пахло великолепно, фляги были красивыми, вкус был восхитительным. На этот раз мы использовали Джонатанов, но попробуем «Бабушку Смит» через несколько недель, когда они будут готовы в местном саду. Я уверен, что мы будем делать этот рецепт снова и снова.

Кукурузный крахмал небезопасно добавлять в консервы. Вы должны использовать Clear Jel, модифицированный крахмал, который безопасен для консервирования. Кукурузный крахмал не обеспечивает устойчивой теплоотдачи, необходимой для безопасного консервирования.Посмотрите это в современной книге Ball.

Некоторые из вас упомянули, что этот пирог был мягким или требовал больше специй. Это может быть связано с тем, что вы используете неподходящие яблоки. Вы должны использовать хрустящие, терпкие яблочные пироги, такие как jonagold, empire, pink lady, rome, macintosh, чтобы добиться нужного вкуса. Никогда не употребляйте Ред Делишес, он строго и ест яблоко.

Это отличный способ израсходовать лишние (и не лишние) яблоки. Я обнаружил, что 6 1/4 фунта яблок и 1 1/4 рецепта сиропа заполнили мои 7-литровые банки…. Возможно, мне понадобился дополнительный сироп, потому что я оставил его на медленном огне все время, пока готовил яблоки. Я использовала яблоки Джонатана и не чистила их, что сократило время на подготовку. Я также использовал чуть больше специй, чем требует рецепт; вы всегда можете добавить еще, когда пойдете делать настоящий пирог. Кроме того, при упаковке банок я обнаружил, что проще делать слои яблок и сиропа, чем добавлять весь сироп в конце … он был слишком густым, чтобы просачиваться по бокам, не оставляя больших воздушных карманов.

Я только что приготовил этот рецепт сегодня. Я новичок в консервировании, но мне это показалось очень простым и точным! Я еще не приготовил из него пирога, но попробовал сироп, и он был оооочень вкусным! Признаюсь, я заменил 1 стакан сахарного песка на коричневый сахар и добавил 1/8 чайной ложки. гвоздики, 1 лишняя ч. корицы, 1/4 ч. дополнительный мускатный орех и 1/4 ч. душистого перца. (Мне нравятся мои яблочные пироги со специями.) В этом году я планирую раздать их в качестве рождественских подарков вместе с сухими ингредиентами для приготовления яблочной хрустящей корочки.ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!

Моя тетя дала мне яблок (больше, чем я могла съесть, пока они не испортились) и нашла этот рецепт, поэтому я решил попробовать. У меня нет консервной машины, поэтому я использовал большую кастрюлю, как и при приготовлении желе. У меня было всего 4 фунта яблок, поэтому я использовал специальную функцию, чтобы уменьшить этот рецепт. Я принял другие предложения и использовал частично коричневый сахар, увеличил количество корицы и использовал специю для тыквенного пирога. У меня вопрос … должны ли яблоки оставаться «хрустящими», когда вы открываете банку? Когда я попробовал на следующий день, они были такими же свежими и свежими на вкус, как когда я наполнял банки.Я сделал только консервированное желе и не уверен, какая текстура должна быть в этом рецепте. Тем не менее, вкус у них отличный!

Домашний яблочный сок. Яблочный сок на зиму

С детства многим запомнился вкус фруктовых соков и морсов. В гипермаркете можно купить много полезных напитков, но об их вкусе далеко не вспоминают, поэтому многие хозяйки предпочитают самостоятельно экспериментировать и закатывают на зиму домашний напиток из ягод и фруктов.Например, яблочный сок обладает особым ароматом и приятным кисло-сладким вкусом, приготовить его в домашних условиях можно разными способами.

С детства многие запомнили вкус фруктовых соков и морсов.

Сок из яблок имеет богатый витаминный набор, считается гипоаллергенным и полезным для любой категории потребителей, особенно для детей. Знатоки рекомендуют готовить его через соковыжималку и без длительного кипячения.

Чтобы приготовить полезный зимний напиток, необходимо подготовить ингредиенты:

• 5 килограммов яблок;
• 100 грамм сахарного песка.

Для таких заготовок следует заранее подготовить стерильную тару для последующего хранения.

1. Плоды перебирают и промывают, удаляют сердцевину и семена, нарезают средними дольками.
2. Пропустить яблоки через соковыжималку, удаляя периодически выделяющуюся пену.
3. В чистой эмалированной посуде полученный напиток подогревают, не доводя до кипения, добавляют сахар и перемешивают.
4. При появлении на поверхности первых пузырьков сок снимают с огня и сразу же переливают в подготовленные емкости и закатывают.

Чтобы напиток не потемнел, в свежевыжатый нектар рекомендуется добавлять свежевыжатый сок половинки лимона.

Приготовление яблочного сока на зиму (видео)

Сок яблочный с тыквой и апельсинами

Приготовление восхитительного зимнего напитка на основе яблок осуществляется по разным рецептам и с добавлением самых разных ингредиентов. Вкусным и питательным напитком считается напиток с добавлением тыквы и цитрусовых.

Ингредиенты для приготовления вкусного напитка взяты натуральные и свежие:

• 3 кг спелых яблок;
• полтора килограмма мякоти тыквы;
• оранжевый.

Приготовление восхитительного зимнего напитка на основе яблок производится по разным рецептам и с добавлением различных ингредиентов

Фрукты моют и сортируют, нарезая поврежденные места.

1. Яблоки очистить от сердцевины и семян, нарезать кусочками.
2. Измельчить мякоть тыквы, пропустить вместе с дольками яблока через соковыжималку.
3. Апельсин с кожурой измельчить небольшими кубиками, полить половиной сока и отправить на небольшой огонь.
4. После закипания смесь кипятят 5 минут, фильтруют и размягченные цитрусовые перетирают через сито.
5. Весь сок и тертый апельсин смешивают, снова кипятят, кипятят 5 минут, разливают в подготовленные емкости и закатывают.

Витаминный напиток очень концентрированный, перед употреблением можно немного разбавить водой.

Как приготовить яблочный сок в соковыжималке: простой рецепт в домашних условиях

В соковыжималке можно приготовить особый ароматный напиток. По вкусу этот сок немного отличается от напитка из соковыжималки — он более насыщенный и «густой». Его легко приготовить, используя свежие фрукты и специальный бытовой прибор.

Основными ингредиентами напитка являются:

• яблок килограмм;
• 300 грамм сахара.

В соковыжималке также можно приготовить особый ароматный напиток.

Сбор такого яблочного нектара начинается с подготовки плодов: их тщательно моют и сортируют, срезая поврежденные и раздавленные места.

1. Плоды нарезаются небольшими дольками, отправляются на верхний ярус соковарки.
2. В нижний отсек наливают воду, вставляют верхний ярус и отправляют на огонь.
3. После того, как плоды немного пропарены и размягчены, вводится сахар.
4. Готовый сок отделяется из специального шланга в заранее подготовленную стеклянную емкость. Наполнив емкость до горлышка, ее сразу закатывают.

Сначала проводится консервирование чистого сока, после чего напиток начинает выделяться мякотью.Его можно фильтровать, но можно сохранить в таком виде.

Клубнично-яблочный сок

Ассорти из разных фруктов и ягод всегда считались популярным зимним лакомством. Малыши охотно пьют такие соки, взрослые относят их к десертному лакомству, которое не только вкусно, но и полезно. Смесь яблочного и клубничного соков пахнет ароматом лета и солнцем.

Для сохранения этого сока хозяйкам понадобится:

• килограмм спелых сочных яблок;
• 200 грамм сахара;
• 200 граммов свежей клубники.

Ассорти напитков из разных фруктов и ягод всегда считались популярным зимним лакомством.

Приготовление смешанного ассортимента следует начинать с приготовления яблочного сока.

1. Плоды моют и сортируют, очищают от сердцевины и пропускают через мясорубку.
2. Из полученного пюре сок можно отжать чистой марлей или через сито, после чего отправить на слабый огонь для подогрева.
3. Промытые ягоды растирают деревянным пестиком, процеживают через двойной слой марли, отправляют на огонь.
4. После закипания смешать оба вида сока, добавить сахар, дать покипеть 5 минут и раскатать в стерильные емкости.

Напиток красивого цвета и особого аромата, не прихотлив к долгому сроку хранения.

Смесь из яблок и моркови

Витаминный напиток из яблок можно приготовить с морковью . Этот сок уже является лечебным и полезным напитком, рекомендованным как профилактическое средство от многих заболеваний.

Для витаминного ассортимента вам потребуется:

• полтора килограмма яблок;
• килограмм моркови.

Витаминный напиток из яблок можно приготовить с морковью

Последовательность приготовления:

1. Фрукты тщательно промывают и измельчают, удаляя косточки и сердцевину. Пропустите их через соковыжималку.
2. Морковь очистить, измельчить на мелкие кусочки, выжать из нее сок с помощью соковыжималки.
3. Полученные соки перемешивают, доводят до кипения, кипятят пару минут, периодически снимая пену.
4. В горячем виде разлить в подготовленные стерильные емкости и сразу закатать.

Этот смешанный сок хорошо сохраняется как в домашних условиях, так и в прохладном погребе.

Консервация яблочного сока с малиной: рецепт восхитительного урожая

Полезный витаминный напиток из яблок и малины не только легко приготовить, но и достаточно полезен для здоровья и обогащен.

Сделайте своими руками, нужно лишь заранее подготовить ингредиенты:

• пару килограммов спелых яблок;
• килограмм малины;
• стакан воды.

Обработка ягод перед варкой проводится специальным способом для удаления с них насекомых или червей.

1. Ягоды собирают, переливают на дуршлаг и трижды опускают в емкость с подсоленной водой.
2. Яблоки нарезать дольками, предварительно удалив сердцевину, пропустить их через соковыжималку.
3. Ягоды вымесить деревянной лопаткой, залить водой, нагреть смесь на слабом огне, не доводя до кипения, и отставить на четверть часа.
4. Яблочный сок и настой малины смешивают, смесь нагревают до горячего состояния и сразу разливают в стерильные емкости, отправляют на пастеризацию. Свернуть и перевернуть для остывания.

Пастеризация этого напитка — необходимое условие качественного длительного хранения. В том случае, если ассортимент не планируется хранить длительное время, то его можно довести до кипения и сразу закатать.

Яблочный сок на зиму (видео)

Консервирование витаминных соков на зиму — процесс последовательный и несложный.Рецепты этого зимнего урожая разнообразны, позволяя учесть все возможности организма и вкусовые предпочтения.

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

• невозможность передвигаться легко и комфортно;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• хруст неприятный, щелчки не по желанию;
• боль во время или после тренировки;
• воспаление суставов и припухлость;
• Беспричинная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Практически все знают, что сок полезен для здоровья и его нужно пить регулярно.Тем более, что в магазинах его сейчас предостаточно. Но можно ли с уверенностью сказать, что магазинные соки соответствуют ГОСТу?

Поэтому многие любители сока и те, кто ведет здоровый образ жизни, стараются самостоятельно готовить соки из имеющихся в наличии фруктов, овощей и ягод.

Яблоки, пожалуй, самое доступное сырье для производства сока. Их можно купить даже зимой.

Хозяйки, которые собирают яблочный сок в больших объемах, приобрели для этого соковыжималку.Правда, учитывая его немалую стоимость, многие действуют по старинке, применяя проверенный «дедовский» метод — яблочный сок получают через пресс.

Если нет пресса, небольшое количество сока можно получить с помощью подручных средств: блендера, мясорубки или обычной терки. Но в этом случае придется приложить немного физической силы.

Общие требования к приготовлению яблочного сока

Яблочный сок можно приготовить из мякоти, осветлить или не осветлить.

Лучше всего для этого использовать яблоки сортов Антоновка, Грушовка, Анис, Штрейфлинг.

Чтобы из яблок было легче выжать сок, их измельчают на мясорубке, в блендере или трут на терке.

При измельчении не превращайте яблоки в кашу, потому что потом из них будет очень сложно выжать сок.

Для отжима используют ручной пресс или отжимают сок с помощью обычной брезентовой салфетки, которую можно сшить в виде мешочка.Стеклянная банка, наполненная водой и установленная на мешочке с тертыми яблоками, может служить прессом.

При отжиме остается много мякоти. Для получения сока второго отжима мезгу заливают небольшим количеством воды, нагревают, а затем снова отжимают. Оба вида сока нельзя смешивать.

Сок второго отжима, а иногда и третьего, подходит для приготовления компота или киселя.

Особое внимание следует обратить на скорость выполнения цикла отжима.При быстром отжиме сок мутнеет, так как при нем мелкие частички мякоти прорываются сквозь ткань. Они забивают ткань, и процесс приготовления сока замедляется.

Но и позволять соку течь через ткань под действием силы тяжести тоже не стоит. При длительном контакте с воздухом сок может закиснуть.

Свежевыжатый яблочный сок почти всегда получается с мякотью. Между тем, есть способы осветлить сок. Однако на это потребуется немного времени.

Яблочный сок можно смешивать с соком других фруктов или ягод. Например, очень вкусный микс получается путем соединения яблочного сока с грушевым или рябиновым соком.

При качественном отжиме 10 кг яблок получается примерно 5-6 литров сока (все зависит от сочности яблок).

Способы приготовления сока из яблок без соковыжималки отличаются друг от друга степенью сложности. Об этом будет сказано ниже.

Приготовление яблочного сока на терке

Если нужно приготовить 1-2 стакана сока, то можно использовать обычную терку.Также вам понадобится салфетка из грубой прочной ткани или марли, сложенная в четыре раза, и две миски: одна для тертых яблок, другая для сока.

• Возьмите спелые сочные яблоки без повреждений. На них не должно быть коричневых пятен, свидетельствующих об их перезрелом состоянии. Плоды вымыть, очистить от кожуры. Затем разрежьте на несколько частей, удалите сердцевины.
• Натереть дольки яблок на мелкой терке.
• Тканью (марлей) накрыть чашу. Выложите пюре из яблок на салфетку.
• Поднимите края салфетки, закрутите их, сделав пакет. Начните отжимать сок, постепенно увеличивая давление.
• Налейте сок в стакан. Как видите, ничего сложного!

Приготовление яблочного сока с помощью блендера

• Спелые сочные яблоки вымыть, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину. Дольки яблока с кожурой измельчить в блендере до получения небольших кусочков.
• Нарезанные яблоки сложить в салфетку или пакет, завязать узелком, положить под пресс.Вместо пресса можно использовать установленный на противень дуршлаг. Поместите пакет с молотыми яблоками на дуршлаг. На него поставить деревянный кружок, на который поставить трехлитровую банку с водой. Оставь ненадолго.
• Когда сок перестанет выделяться, слейте его в кувшин, переложите мякоть в небольшую эмалированную кастрюлю, добавьте немного горячей воды (из расчета 1 мл воды на 1 кг мякоти) и поставьте на огонь. Варить около 10 минут.
• Полученную таким образом мезгу отжать второй раз под прессом. Используйте этот разбавленный водой сок для приготовления компота, чтобы сделать кисель.

Примечание: сок первого отжима консервированный. Для этого процедите его через грубую ткань, процедите в кастрюлю и нагрейте до 85 °. Кипения при этой температуре не происходит, но от кастрюли поднимается пар. Горячий сок разлить по стерилизованным банкам и сразу же плотно закатать.

Приготовление яблочного сока без соковыжималки: третий метод

• Спелые яблоки вымыть, нарезать дольками, при этом удалить семенные камеры.
• Положите нарезанные фрукты в эмалированную кастрюлю.
• Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла ломтики. Поставить на огонь и довести до кипения.
• Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на несколько часов.
• Слейте бульон в чистую посуду. Отложить яблоки на дуршлаг, накрыть несколькими слоями марли. Слегка сожмите. Добавьте к имеющемуся соку.

Что может быть полезнее домашних соков и компотов? Ну, конечно, не те напитки, которые нам предлагают прилавки магазинов. Поэтому во время изобилия фруктов и осени настоятельно рекомендуется запасаться витаминами в банках.Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку приготовить несложно. Предлагаю вам классический рецепт, который можно взять за основу и еще больше обогатить его вкус другими ингредиентами: грушей, морковью, вишней, шиповником, тыквой.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

Список ингредиентов:

Процесс приготовления:

Вам понадобятся спелые или слегка перезрелые яблоки практически любого сорта. Если яблоки сами по себе не очень сочные, например «белая наливка», то выход сока будет крайне мал, но получить сок все равно можно.Яблоки тщательно вымойте, срежьте повреждения на кожуре.

Если ваша кухня оборудована мощной соковыжималкой, то этап нарезки можно пропустить. В этом рецепте сок выжимается нежной французской соковыжималкой, поэтому вам нужно разрезать каждое яблоко на 3-4 части, одновременно разрезая сердцевину.

Начать отжимать сок. Кстати, остатки еды выбрасывать не обязательно, можно заморозить и добавить в компоты — тем не менее, витамины в ней останутся.

Полученный яблочный сок налить в кастрюлю и, когда процесс отжима завершится, поставить на плиту.Удалять или не удалять густую пену на поверхности сока — ваше решение.

После закипания яблочного сока убавить огонь и всыпать сахар. Количество сахара сложно указать точно, потому что ваши яблоки могут быть сладкими, как мед, или наоборот, кислыми, как лимоны. Поэтому здесь ориентируйтесь на свой вкус. Опять же не всем придется по душе слишком сладкий сок, хотя перед употреблением его можно разбавить водой.

Размешайте сахар в соке до полного растворения, после чего огонь можно выключить.Емкость для консервирования сока простерилизовать над паром 5-7 минут, крышки ошпарить кипятком.

Разлейте горячий сок по подготовленным бутылкам и банкам.

Плотно затянуть крышки, перевернуть и завернуть до остывания. Через пару дней переложите яблочный сок на зиму в кладовку или погреб на хранение.

Готовить домашние заготовки на зиму — дело полезное и вкусное.Помимо прочего, это также очень практично, особенно в год, богатый определенным разнообразием овощей или фруктов. Например, при обильном урожае яблок в саду практически невозможно «бороться» исключительно за счет употребления фруктов. Намного полезнее и правильнее собирать яблоки на зиму в банках, делая варенье, варенье, компоты и соки. Если говорить о домашнем яблочном соке, то это один из самых полезных способов консервирования фруктов. Особенно, если на зиму готовить яблочный сок с мякотью через соковыжималку или соковыжималку без добавления сахара.Также яблочный сок является отличной базой и хорошо сочетается с другими дарами осени, например, с тыквой или морковью. В нашей сегодняшней статье вы найдете пошаговые рецепты с фото как классического яблочного сока, так и его оригинальных тыквенно-морковных вариантов. Все рецепты достаточно просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков. Поэтому смело рекомендуем их всем любителям домашнего консервированного яблочного сока!

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку — пошаговый рецепт с фото

Соковыжималка — незаменимый помощник, когда вы собираетесь делать яблочный сок в домашних условиях, в том числе на зиму.Принципиальной разницы, которая повлияет на вкус готовой заготовки, будь то соковыжималка ручная, шнековая или центробежная, нет. Поэтому, чтобы приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку, вы можете выбрать любой вариант для этого кухонного помощника.

Ингредиенты, необходимые для приготовления яблочного сока на зиму в домашних условиях

• яблок сладких сортов — 5 кг
• сахар — 1/4 стакана

Пошаговая инструкция, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку в домашних условиях

Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку — рецепт пошаговый

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный яблочный сок на зиму дома в соковыжималке! Готовый напиток получается прозрачным, нежным и очень ароматным.И все, что требуется от хозяйки, решившей приготовить вкусный яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки в домашних условиях, — это правильно подготовить плоды для дальнейшей обработки.

Основные ингредиенты для вкусного яблочного сока на зиму через соковыжималку в домашних условиях

• любые яблоки в любом количестве
• сахар по вкусу

Пошаговая инструкция вкусного рецепта яблочного сока в домашних условиях в соковыжималке на зиму

1. Итак, для начала нужно хорошенько подготовить плоды для дальнейшей термической обработки.Для этого яблоки тщательно вымойте и срежьте все поврежденные места. Каждый плод разрезаем примерно на 6-8 частей, в зависимости от размера, удаляем внутренности.
2. Приготовленные таким образом яблоки отправляются в соковыжималку. В этом случае кожуру снимать не нужно, так как в процессе приготовления она отойдет вместе с излишками мякоти.
3. Если у вас яблоки кислые, то на этом этапе вы можете добавить сахар по вкусу. А вот со сладкими сортами фруктов этого делать нельзя — сок будет полезнее.
4. Плотно закройте крышку соковыжималки и отправьте на плиту примерно на час. В настоящее время мы занимаемся стерилизацией тары и крышек.
5. Через час откройте крышку и хорошо перемешайте содержимое соковарки. Это поможет отделить оставшуюся жидкость от мякоти. Снимаем с плиты, подставляем противень и открываем специальный кран, чтобы готовый продукт укладывать.
6. Так как готовый сок горячий, то сразу разливаем по стерильным банкам и закупориваем.После этого переверните заготовку вверх дном, пока она не остынет.

Как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях — рецепт пошагово

В следующем рецепте, который раскроет еще один способ, как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, соковыжималка также будет использовал. Но в отличие от первого варианта технология приготовления сока из яблок будет несколько иной и значительно облегчит подготовку заготовки. Подробнее о том, как без труда приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, читайте в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочного сока на зиму в домашних условиях

Пошаговая инструкция, как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях

1. Мытые яблоки промываем на большие куски, удаляем все червоточины, семена и перегородки. Кожуру можно оставить.
2. Пропустите ломтики через соковыжималку. Затем готовый сок процеживают через несколько слоев марли, чтобы отделить жидкость от мякоти.
3. Влить в кастрюлю чистый сок и добавить сахар.Для сладких яблок порция сахара должна составлять примерно 1 ст. л с горкой на литр жидкости.
4. На среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену с поверхности, довести сок практически до кипения — 80-90 градусов. Держим в таком температурном режиме буквально 3 минуты и снимаем с плиты.
5. Горячий сок сразу наливают в стерильные стеклянные бутылки или банки и плотно закрывают.

Домашний яблочный сок без сахара через соковыжималку — рецепт зимнего урожая

Чтобы приготовить домашний яблочный сок на зиму через соковыжималку без сахара, нужно использовать исключительно сладкие сорта, такие как Гала или Голден.При этом желательно, чтобы плоды были не первого урожая — поздние яблоки более сочные и богаты витаминами. Подробнее о вкусном и полезном домашнем яблочном соке без сахара, приготовленном через соковыжималку, читайте в приведенном ниже рецепте приготовления зимних блюд.

Основные ингредиенты для приготовления домашнего яблочного сока без сахара через соковыжималку на зиму

Пошаговые инструкции по сбору урожая яблочного сока без сахара с помощью соковыжималки на зиму

1. Чистые яблоки нарезаются небольшими ломтиками , который будет удобно пропускать через соковыжималку.Обязательно срезаются внутренние перегородки, кости и поврежденные места.
2. Пропустите дольки яблока через соковыжималку и вылейте полученный сок в эмалированную сковороду.
3. Сок из яблок процеживаем через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Этот метод помогает хорошо избавиться от мякоти.
4. Готовый сок переложить в эмалированную кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снимаем пену с поверхности шумовкой.
5. Всего 2-3 минуты, подержите сок в кипящем состоянии, а затем снимите кастрюлю с плиты.
6. Разливаем готовый напиток в предварительно простерилизованные емкости, баночки или бутылки. Закройте крышкой, укутайте в тепле и оставьте до остывания.

Вкусный яблочный сок на зиму без мякоти в домашних условиях — простой рецепт

Еще один простой и в то же время вкусный рецепт яблочного сока на зиму без мякоти в домашних условиях. В отличие от предыдущей версии, в этом рецепте используется сахар и ароматные специи. Какой из них вы должны узнать из описания вкусного яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях ниже.

Основные ингредиенты для приготовления вкусного яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях

• яблоки — 5 кг
• сахар -3 ст.
• корень имбиря — 1 шт. около 5 см

Пошаговая инструкция рецепта яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях

1. Для приготовления такого варианта вкусного и полезного яблочного сока нужно воспользоваться соковаркой. Благодаря этому сок получится без мякоти и сохранит максимум витаминов.Сначала нарежьте яблоки дольками.
2. Очистите корень имбиря и нарежьте небольшими кусочками. Можно натереть.
3. Налейте дольки яблока и имбирь в соковыжималку. При необходимости добавляем сахарный песок и отправляем на плиту.
4. Варим сок полтора часа, после чего снимаем соковарку с огня и спускаем сок через специальный кран.
5. Сразу разлейте горячий напиток по стерильным банкам и закройте крышками.

Как приготовить домашний яблочный сок без соковыжималки на зиму — простой пошаговый рецепт

Сделать домашний яблочный сок на зиму по следующему несложному рецепту можно без соковыжималки.Такой напиток получается довольно густым, так как в нем присутствует мякоть. Подробно о том, как приготовить домашний сок на зиму без соковыжималки, в простом пошаговом рецепте ниже.

Ингредиенты, необходимые для приготовления яблочного сока без соковыжималки на зиму

• яблоки — 5-7 кг
• сахар — 0,5 кг

Пошаговая инструкция, как приготовить домашний сок из яблок без соковыжималки по простому рецепту

1. Яблоки мелко нарезать, убрав все внутренние перегородки.Влейте воду так, чтобы жидкость полностью покрыла плод.
2. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 10 минут, снять с огня и остудить.
3. Остывшую массу протереть через сито.
4. Добавьте сахар в пюре, хорошо перемешайте и снова доведите до кипения.
5. Снять с плиты и разлить по стерильным банкам, закатать.

Как приготовить яблочно-морковный сок на зиму — рецепт консервирования в домашних условиях

Если вы хотите удвоить дозу витаминов, то обязательно приобретите на зиму яблочный и морковный сок по рецепту в домашних условиях.Добавление моркови не только сделает вкус интереснее, но полезнее состав, но и повысит насыщенность цвета напитка. Подробнее о том, как приготовить яблочно-морковный сок на зиму, читайте в описании рецепта консервирования в домашних условиях ниже.

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочно-морковного сока на зиму в домашних условиях

• яблоки — 5кг
• морковь — 1,5 кг
• сахар — 300 гр.

Пошаговая инструкция, как консервировать яблочно-морковный сок на зиму по рецепту

1. Яблоки и морковь чистим, нарезаем небольшими кусочками.
2. Отправляем в соковыжималку сначала фрукты, а потом нарезанную морковь.
3. Смешиваем оба сока и процеживаем через слои марли или плотной ткани. Если вам нравится сок с мякотью, то пропустите этот шаг.
4. Добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Довести до 90 градусов и варить 10 минут, пока весь сахар полностью не растворится.
5. Готовый сок перелить в стерильную емкость и закрутить крышками.

Как приготовить яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях — пошаговый рецепт с видео

Яблочный сок на зиму в домашних условиях еще вкуснее и витаминнее, если готовить его с морковью или тыквой.Именно эти два ингредиента наиболее органично сочетаются с домашним яблочным соком как усилители вкуса и цвета. В следующем видео вы найдете рецепт, как приготовить яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях с помощью соковыжималки. Также можно использовать для его приготовления соковарку, но тогда консервированный сок получится без мякоти. Что касается сахара, вы можете решить, добавлять его в рецепт или нет, исходя из сладости яблок. Подробнее о том, как приготовить яблочно-тыквенный сок в домашних условиях на зиму, читайте в пошаговом видео-рецепте ниже.

Яблочный сок, пожалуй, самый популярный и полезный морс.

Кроме того, он хорошо сочетается практически со всеми соками из других фруктов, ягод и даже овощей.

На его основе можно приготовить множество полезных и вкусных миксов.

Сок яблочный без соковыжималки — основные принципы приготовления

Чтобы напиток получился по-настоящему вкусным, для его приготовления используются только спелые яблоки без червоточин и гниения. Подойдут сорта с идеальным соотношением сахара и кислоты.Если напиток приготовлен из кислых сортов, в него добавляют сахарный сироп.

Яблоки тщательно промыть. Удалите сердечник и поврежденные детали. Чистить. Очень важно правильно подготовить фрукты, иначе сок может быстро забродить.

Как правило, сок готовят с помощью соковыжималки, но если у вас ее нет, не отчаивайтесь, напиток можно приготовить с помощью мясорубки, соковыжималки, терки, толкателя или методом диффузии.

Мякоть плодов измельчают, затем выкладывают на марлю, складывают в несколько слоев и отжимают сок.Яблочную массу также можно протереть через мелкое сито. Сок из яблок наливают в кастрюлю и несколько раз кипятят. Если напиток готовится на зиму, его в горячем виде разливают по чистым банкам и закатывают, либо охлаждают и сразу же пьют.

Кстати, прессованный пирог из яблок можно использовать для запекания с яблоками.

Рецепт 1. Яблочный сок без соковыжималки на терке на зиму

Состав

Способ приготовления

1.Вымойте банки с содой и тщательно ополосните. Стерилизовать над паром. Прокипятите крышки пять минут.

2. Яблоки вымыть под краном, протереть салфеткой и очистить от кожуры. Разрежьте каждый плод на четыре части и удалите семенные коробочки. Мякоть яблок натереть на мелкой терке. Полученную массу выложить на марлю, сложив в несколько раз, и хорошо отжать. Процедить сок и вылить в чистую эмалированную кастрюлю.

3. Вылить яблочный сок на тарелку и держать, пока пузырьки не начнут подниматься снизу.Напиток начнет светлеть, а на поверхности появится пена. Собрать шумовкой.

4. Еще раз процедите горячий напиток. Если сок кислый, можно добавить сахар из расчета 150 г на литр. Снова поставьте напиток на плиту и снова доведите до кипения. Снимите с огня и сразу разлейте по стерильным бутылкам или банкам. Классная консервация под чехлами.

Рецепт 2. Яблочный сок без соковыжималки диффузионным

Состав

Способ приготовления

1.Яблоки хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать фрукт дольками толщиной в сантиметр. Сердцевину не снимаем.

2. Наполните три банки дольками яблока. Залить одну банку кипятком. Оставить на шесть часов. Вода должна не только остывать, но и настаивать.

3. Налить воду из банки в кастрюлю и нагреть, не доводя до кипения. Залейте этой жидкостью вторую банку, а первую залейте кипятком.

4. Повторить процедуру: из второй банки нагретый сок перелить в третью, из первой во вторую, в первую залить кипятком.Делаем это до тех пор, пока жидкость из всех банок не окажется в кастрюле. Сок поставить на огонь и довести до кипения. Разлейте напиток по стерильным банкам или бутылкам. Свернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт 3. Сок из яблок без соковыжималки на мясорубке

Состав

Способ приготовления

1. Промытые яблоки разрежьте пополам, удалите косточки и очистите их. Выкладываем плоды в эмалированную кастрюлю и заливаем двумя стаканами очищенной воды.Ставим на огонь и варим четверть часа от закипания, пока мякоть фрукта не станет мягкой.

2. Дважды пропустите горячие яблоки через мясорубку. Затем полученную массу протираем через сито и помещаем в эмалированную посуду.

3. Налить в кастрюлю два стакана фильтрованной воды, всыпать сахар и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Влейте сироп в яблочную массу и продолжайте варить, помешивая, пять минут.

4. Сок с мякотью разлить по сухим стерильным банкам и герметично закатать.Классно, завернутый в старую куртку.

Рецепт 4. Яблочный сок без соковыжималки в пряниковарке

Состав

• яблоки кисло-сладкие;

  гвоздики;

Способ приготовления

1. Налейте в соковыжималку питьевую воду и подожгите.

2. Вымойте яблоки, удалите сердцевину. Мякоть нарезать кусочками. Поместите их в емкость с дырочками. Сверху выкладываем специи.

3. Поместите вазу для фруктов в соковыжималку, как только вода в ней закипит. Посыпать яблоки сахаром. На килограмм фруктов нужно взять 70 г сахарного песка.

4. Яблоки отварить час. Перелейте сок в чистый кувшин.

Рецепт 5. Яблочный сок без соковыжималки с использованием блендера

Состав

Сироп

Способ приготовления

1. Очистить яблоки от кожуры. Удаляем сердцевину и гнилые участки.Мякоть фруктов нарезать ломтиками шириной два сантиметра и переложить в эмалированную посуду.

2. Яблоки залить литром питьевой воды и поставить посуду на огонь. Дожидаемся закипания содержимого, варим четверть часа.

3. Снимите кастрюлю с огня и измельчите яблоки ручным блендером до состояния пюре.

4. Растворить сахар в воде и вскипятить сироп. Вылить в яблочное пюре, перемешать и снова поставить на огонь. Варить пять минут с момента закипания и немного остудить.

5. Снова вскипятить сок вместе с мякотью и разлить горячим по стерильным бутылкам или банкам. Герметично закатать и остудить, завернув в старую куртку.

Рецепт 6. Сок из яблок без соковыжималки в соковыжималке с грушами

Состав

Способ приготовления

1. Вымойте фрукты под струей воды. Снимите семенные ящики и вырежьте испачканные пятна. Мякоть измельчить небольшими кусочками. Выложите фрукты в емкость с дырочками.

2.Налейте питьевую воду в нижнюю емкость агрегата, подожгите. Как только вода закипит, установите кастрюлю для сбора сока. Поместите в него вазу с фруктами. Сверху посыпать яблоки и груши сахаром. Закройте скороварку крышкой. Закройте силиконовый шланг. Варите сок в течение часа.

3. Вымойте банки пищевой содой и ополосните. Стерилизовать в духовке или на пару. Отварить крышки.

4. По истечении заданного времени откройте крышку. Слегка размять отварные фрукты. Подставьте под шланг стерильную емкость, откройте кран и залейте горячим соком.Плотно закрыть оловянными крышками и остудить.

Рецепт 7. Сок из яблок и моркови без соковыжималки

Состав

Способ приготовления

1. Тщательно промойте яблоки и морковь. Чистить. Для яблок удалите семенные ящики, разрезав их пополам. Овощи и фрукты натереть на мелкой терке. Полученную массу выложить на сложенную в несколько слоев марлю и отжать сок.

2. Влить сок в кастрюлю и поставить на огонь. Варить пару минут с момента закипания.Обязательно удалите пену с поверхности.

3. Разлить сок по стерильным сухим банкам или бутылкам. Накройте крышкой и поместите в широкую кастрюлю. Налейте воду так, чтобы ее уровень доходил до плеч емкости, и стерилизуйте 15 минут. Плотно закрыть крышками, укутать одеялом и остудить в течение дня.

Рецепт 8. Сок из яблок и черной смородины без соковыжималки

Состав

Яблок 750 г;

250 г черной смородины.

Способ приготовления

1. Яблоки промыть, очистить ножом от кожуры и разрезать на четыре части. Удалите все испорченные пятна и ядра. Дважды пропустите фруктовую мякоть через мясорубку. Полученную массу протереть через мелкое сито.

2. Удалить черную смородину с веток. Перебрать, удалив гнилые и засохшие плоды. Отложите ягоды на дуршлаг и промойте под краном. Переложите смородину в глубокую миску и вымесите салфеткой. Налейте немного питьевой воды и поставьте емкость на огонь.Варить ягоды несколько минут, затем снять с огня и остудить. Положить на марлю, сложив ее в несколько слоев, и отжать сок вручную

3. В кастрюле смешайте яблочный сок с соком смородины. Перемешайте и тушите около трех минут. Разложите горячий напиток по подготовленной стеклянной таре и плотно закройте жестяными крышками.

Сок лучше всего готовить из нескольких сортов яблок.

Для заваривания напитка используйте эмалированную посуду.

Перед тем, как закрыть сок в жестяных банках, попробовать его на вкус, если напиток слишком кислый, добавить в него сахар или сироп и прокипятить еще две минуты.

Не выбрасывайте мякоть прессованных тертых яблок. Их можно использовать для десертов или выпечки.

Рецепт жареной тыквы деликата — Любовь и лимоны

Если вы никогда не жарили тыкву деликатную, приготовьтесь влюбиться! Приготовить его очень просто, он имеет богатую сливочную текстуру и восхитительный сладкий вкус.

Если вы никогда раньше не жарили тыквенный деликатес, приготовьтесь влюбиться! Когда каждый год зимние тыквы появляются на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, я с нетерпением жду возможности заполучить все это — желудевые кабачки, ореховые тыквы, тыквы для сахарного пирога и многое другое.Но, безусловно, мой любимый деликатесный сквош. Его прозвали «тыквой из сладкого картофеля». Он имеет сладкую, бархатистую мякоть, которая прекрасно карамелизируется в духовке. Но это не все. Благодаря небольшому размеру и тонкой съедобной кожуре с ним очень легко работать. Правильно — его не нужно чистить! На самом деле сочетание кремовой мякоти и жевательной кожицы настолько хороши, что, я думаю, лучше снимать кожуру.

Деликатная тыква лучше всего проявляет себя в начале-середине осени, так что сейчас идеальное время для ее приготовления.Ниже вы найдете мой метод жарки, а также один из моих любимых рецептов из кабачков деликатного типа (на фото выше). Сделанный из капусты, жемчужного лука, яблок и шалфея, он наполнен сладким и пикантным осенним ароматом. Этот рецепт — потрясающий гарнир, но если вы ищете что-то попроще, просто поджарьте тыкву и ешьте! В это время года он сам по себе сливочный, сладкий и вкусный.

Как приготовить тыкву деликатную

Одна из моих любимых вещей в тыкве деликатная — это то, насколько легко ее приготовить.Мой метод приготовления деликатесной тыквы занимает в общей сложности не более 30 минут, а активная подготовка занимает всего несколько минут. Вот как это происходит:

Сначала разрежьте тыкву. Поскольку вы можете есть кожуру, нет необходимости очищать тыкву перед тем, как нарезать ее. Начните с разрезания пополам вдоль. Затем ложкой вычерпайте семена и волокнистую мякоть. Наконец, нарежьте половинки тыквы с семенами на толстые ломтики.

А теперь приправьте. Сбрызните нарезанную тыкву оливковым маслом и приправьте солью и перцем.Перемешайте, чтобы покрыть, и распределите его в один слой на противне, выстланном пергаментом.

Наконец-то запекаем! Поместите противень в духовку при 425 ° и запекайте 20-25 минут, пока кабачки не станут полностью мягкими и золотисто-коричневыми.

Вот и все! Наслаждайтесь жареным деликатесным кабачком отдельно или используйте его в любом из следующих рецептов деликатесных кабачков:

Деликатная тыква с яблоками и шалфеем

Я всегда с нетерпением жду жареной тыквы, но мне особенно нравится этот рецепт.Несколько лет назад мы с Джеком посетили штаб-квартиру Sub-Zero и Wolf в Мэдисоне, и блюдо, которое нам там понравилось, вдохновило меня на приготовление этого рецепта. Это было прекрасное, ароматное сочетание жареных кабачков, яблок и острого винегрета. Он запомнился мне, поэтому, когда я вернулся домой, первым делом я приготовил свой собственный рецепт яблоко + тыква. Он ароматный, сладкий и острый — любимый гарнир в нашем доме. Помимо яблок и кабачков, вам понадобится следующее:

• Жареный жемчужный лук — Для пикантного карамелизованного вкуса.
• Капуста — Добавляет красивые зеленые вкрапления.
• Шалфей и тимьян — Их уютный аромат делает это блюдо на вкус как осень!
• Пикантный яблочный сидр и дижонский винегрет — Я не смогла удержаться от сочетания яблочного уксуса и яблок, чтобы сделать этот рецепт настоящим праздником осени! Его острый аромат делает все это популярным.
• И жареные пепиты — Для хрустящей корочки!

Начните с жарки кабачков и лука.Когда они станут мягкими и карамелизованными, перемешайте их с капустой, яблоками, травами и острым сидром-дижонской заправкой. Затем поставьте последнее блюдо обратно в духовку на несколько минут, чтобы капуста немного завяла. Полейте оставшейся заправкой прямо перед подачей на стол и наслаждайтесь!

Полный рецепт с размерами ниже.

Рецепт жареного сквоша Деликата Предложения по сервировке

Этот рецепт восхитителен горячим из духовки, но вы также можете приготовить его за несколько часов! (Найдите инструкции по приготовлению в рецепте ниже.) В результате, это отличный кандидат на ужин по особому случаю или на праздник Благодарения. Он прекрасно сочетается с другими осенними гарнирами, такими как запеканка из зеленой фасоли, картофельное пюре и жареная брюссельская капуста. Посмотрите этот пост, чтобы узнать больше о любимых рецептах на День Благодарения, и не забудьте тыквенный пирог или яблочную крошку на десерт!

Конечно, этот рецепт жареного деликатесного кабачка станет вкусным дополнением к повседневному ужину. Соедините его с протеином по вашему выбору, или добавьте немного жареного нута или приготовленного фарро, чтобы приготовить его самостоятельно!

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из этих легко обжаренных овощей:

Жареный кабачок деликата с яблоками

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время : 1 час

На 4 порции как гарнир

Этот рецепт жареной тыквы — восхитительный осенний гарнир! Подавайте его прямо из духовки или смотрите примечания ниже, чтобы узнать, как приготовить заранее.

• 2 кабачка деликатного типа, разрезанные пополам и очищенные от семян, нарезанные кусочками по ½ дюйма
• ½ стакана жемчужного лука, разрезанного пополам
• Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
• 2 столовые ложки пепита и / или кедровых орехов
• 2 порванных стакана lacinato kale, 2–3 листа
• 6 нарезанных листьев шалфея
• Листья 3 веточек тимьяна
• 1 маленькое гала-яблоко, нарезанное кубиками
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Заправка:

• 2 ст.л. оливковое масло первого отжима
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• ½ измельченного зубчика чеснока
• чайной ложки дижонской горчицы
• ⅛ чайной ложки кленового сиропа
• морская соль и свежемолотый черный перец

• Разогрейте духовку до 42 и застелить противень пергаментной бумагой.

• Положите кабачки и лук на противень и сбрызните оливковым маслом и щедрыми щепотками соли и перца. Перемешайте и разложите на простыне так, чтобы они не соприкасались. Жарьте, пока кабачки не станут золотисто-коричневыми со всех сторон и пока лук не станет мягким и подрумянится, от 25 до 30 минут.

• Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, чеснок, горчицу, кленовый сироп и щепотку соли и перца. Отложите в сторону.

• В маленькой сковороде на среднем или медленном огне перемешайте пепитас со щепоткой соли и готовьте до готовности, часто помешивая, около 2 минут. Отложите в сторону.

• В средней миске смешайте капусту, шалфей и тимьян. Добавьте теплые жареные кабачки и лук, яблоки, половину пепиты и половину заправки. Перемешайте, чтобы покрыть. Переложите на сервировочное блюдо, пригодное для использования в духовке. (Если вы готовите это блюдо заранее, остановитесь здесь и следуйте инструкциям по сохранению / разогреву, приведенным в примечаниях ниже).

• Поместите сервировочное блюдо в духовку на 8–10 минут или пока яблоки и капуста не станут теплыми, а капуста просто не увядет. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните оставшейся заправкой и полейте оставшейся пепитас.

Инструкции по приготовлению:
После того, как жареные овощи переложены в блюдо, охладите до комнатной температуры. Накройте фольгой и охладите блюдо до разогрева (в идеале, сделайте это примерно за 4 часа).Когда будете готовы разогреть, разогрейте духовку до 425 °. Ослабьте фольгу и запекайте, очень неплотно прикрыв, в течение 12-15 минут или пока все не прогреется. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните оставшейся заправкой и полейте оставшейся пепитас.

Особая благодарность Sub-Zero и Wolf за участие в написании этого поста!

Кленовый сироп | Делайте покупки в местных магазинах, ешьте свежие продукты на фермерском рынке Саратоги | Еда, ремесла, музыка в Саратога-Спрингс

Химани Гупта-Карлсон

Пэт Имбимбо начинает планировать весну в холодной темноте января.Для него и его семьи это означает поход по 101 акру, который составляет их ферму Slate Valley, осмотр состояния их около 2600 кленов и подготовку к установке кранов, ведер и другого оборудования, необходимого для захвата сладкого потока сок, когда он начинает работать.

По традиции Имбимбо любит ставить краны в деревья в первое полнолуние года или вскоре после этого. Затем его дочь, Джина Уиллис, ждет, когда он скажет ей, чтобы она начала их открывать.

Willis продает продукты из клена и меда Slate Valley на фермерском рынке Саратоги. Она радостно улыбается, вспоминая, как в конце января клиенты спрашивают ее, не работает ли сок.

«Это предвкушение, волнение, — говорит Уиллис. «Знак приближения весны. Это похоже на то маленькое животное … сурка. Мы ждем, когда он выйдет из-под земли каждый год ».

Обычно сок кленового дерева начинает течь, когда дневная температура поднимается выше нуля (32 градуса по Фаренгейту), а ночная температура опускается ниже нуля.Это колебание создает давление в деревьях, которое стимулирует стекание сока.

«Мы взволнованы, когда время все ближе и ближе», — говорит Уиллис. «У нас есть одно дерево возле дома, которое служит нам ориентиром. Поскольку температура начинает нагреваться, мы все время проверяем это ».

Кленовый сок — первый официальный урожай года в штате Нью-Йорк. Но, как и неуверенность в том, видит ли сурок свою тень, фактическое начало и продолжительность сезона могут варьироваться.Кроме того, отмечает Уиллис, сокодвижение немного темпераментно. Если станет слишком холодно или слишком тепло, он может остановиться, а затем снова включиться.

За азартом — долгие часы. Для производства одного галлона сиропа требуется сорок галлонов сока. Кипячение начинается, как только начинает накапливаться сок, часто происходит ночью, когда дневная работа закончена, и длится для Уиллиса иногда до 3 часов ночи

Посетите фермерский рынок Саратоги с 9 до 13 часов. По субботам в здании ванн Линкольна в государственном парке Саратога-Спа; подписывайтесь на нас в Twitter, Facebook и Instagram; и свяжитесь с друзьями @ saratogafarmersmarket.org для волонтерских возможностей.