Закатать салаты на зиму: Салаты на зиму — простые и вкусные рецепты: 87 рецептов

Салаты в банке. Консервируем на зиму миксы из овощей | Продукты и напитки | Кухня

Холодной зимой, когда соберется за столом семья или придут гости, нет ничего лучше, чем заставить скатерть салатницами с заготовленными с осени овощами. А если еще в банках у вас будут расфасованы уже готовые салаты из консервированных овощей, то сил и времени на застолье будет потрачено гораздо меньше, больше останется на общение с близкими людьми. Так что если вы закрыли уже достаточное количество баночек с солеными огурцами и кабачковой икрой, то можно смешивать овощи с огорода в разных пропорциях, тушить их, добавлять соль, уксус, другие пряности и специи. И закатывать банки. 

Делимся рецептами удачных консервированных салатов на зиму.

Огурцы, помидоры, перец болгарский

• 1 кг сладких помидоров
• 3 кг корнишонов
• 5 больших сладких перцев
• 1 жгучий перчик
• 1 большая головка чеснока
• 70 г сахара
• 40 г соли
• 70 мл уксуса

Шаг 1.

Огурцы нарезать кружками, помидоры и перец — крупными кубиками.

Шаг 2. У жгучего перца удалить семена, мелко нарезать мякоть.

Шаг 3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Шаг 4. Положить помидоры, перец сладкий и жгучий в миску, добавить чеснок, сахар, соль, налить уксус. Тушить 15 минут.

Шаг 5. Добавить огурцы и тушить еще 15 минут.

Шаг 6. Разложить салат по стерилизованным небольшим баночкам, закатать крышками.

Шаг 7. Перевернуть и остудить, после чего убрать на длительное хранение.

Помидоры, огурцы, лук

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 500 г лука
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли

Шаг 1. Овощи помыть, огурцы нарезать кружками, помидоры — дольками, лук — полукольцами.

Шаг 2. Сложить все в миску, добавить масло и уксус, сахар и соль. Оставить на полчаса, чтобы выделился сок.

Шаг 3. Банки стерилизовать, разложить в них салат. 

Шаг 4. Дно большой кастрюли застелить тканью, поставить туда банки и залить водой, чтобы доставала до горлышка, но не заливалась в банку при кипячении. Прикрыть прокипяченными крышками.

Шаг 5. Стерилизовать банки с салатом в течение 20 минут после закипания воды.

Шаг 6. Закатать банки крышками, остудить и убрать на длительное хранение.

Цветная капуста с томатами

Фото: Shutterstock.com

• 3 кг цветной капусты
• 1,5 кг помидоров
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса 5%
• 1 стакан сахара
• Несколько ложек воды
• 20 г каменной соли

Шаг 1. Помидоры нарезать крупными кусочками, положить в сотейник, тушить на среднем огне в течение 10 минут. Можно добавить щепотку соли, чтобы томаты дали сок.

Шаг 2. Цветную капусту промыть, разрезать на соцветия, вымочить их 10 минут в соленой воде, промыть проточной водой.

Шаг 3. Помидоры протереть через сито, чтобы получилось томатное пюре. Вылить его в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло и довести до кипения.

Шаг 4. Добавить к томатам капусту, варить 5 минут, влить уксус. Снять с огня.

Шаг 5. Капусту разложить по стерилизованным банкам, залить горячими томатами, закатать крышками и оставить остывать.

Шаг 6. Убрать в темное место на длительное хранение.

Кабачки, помидоры и перец

Фото: Shutterstock.com

• 2-3 небольших кабачка
• 1,5 кг помидоров
• 4 перца
• 1 головка чеснока
• ½ стакана сахара
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Молодые кабачки можно не чистить, старые — очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиком.

Шаг 2. Помидоры нарезать кубиком, болгарский перец — квадратиками. 

Шаг 3. Положить помидоры в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Добавить крупную соль, сахар и перемешать.

Шаг 4. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, помешивая.

Шаг 5. Добавить кабачки и перец, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

Шаг 6. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок.

Шаг 7. Перед выключением влить уксус и сразу закрыть крышкой.

Шаг 8. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 9. Разложить сразу же по горячим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить.

Баклажаны и острый перец

Фото: Shutterstock.com

• 2 кг баклажанов
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 3 острых перчика
• 3 головки чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 200 мл растительного масла
• 1 стакан уксуса 3%
• 1 ст. л. крупной соли

Шаг 1. Баклажаны нарезать кружками, кожицу не счищать. Замочить в подсоленной воде.

Шаг 2. Сладкий и острый перец очистить от семян, чеснок очистить, зелень и помидоры помыть, нарезать крупными кусками.

Шаг 3. Все овощи, кроме баклажанов, пропустить через мясорубку.

Шаг 4. Посолить и добавить растительное масло.

Шаг 5. В кастрюлю выложить часть баклажанов, сверху полить получившимся острым соусом, потом — опять баклажаны. И так чередовать, пока все овощи не окажутся в кастрюле.

Шаг 6. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 25 минут. Перед завершением варки добавить уксус, соль, если нужно. Довести до кипения и выключить.

Шаг 7. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить, убрать на длительное хранение.

Перловая каша с овощами

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг сладкого перца
• 700 г помидоров
• 500 г моркови
• 300 г лука
• 1 стакан перловки
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 1 стакан растительного масла
• 1 ст. л. уксуса 9%
• Черный перец
• 1,5 стакана воды

Шаг 1. Перловку тщательно промыть. Замочить на 2 часа.

Шаг 2.

Овощи помыть и почистить. Нарезать полукольцами лук, морковь натереть на крупной терке, перец — соломкой.

Шаг 3. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, пюрировать блендером.

Шаг 4. В кастрюле нагреть воду с растительным маслом, довести до кипения, потом добавить лук и морковь. Тушить 10 минут.

Шаг 5. Добавить замоченную и откинутую на сито перловку. Тушить 15 минут с овощами.

Шаг 6. Добавить перец, сахар, соль, томаты. Оставить на маленьком огне на 25 минут.

Шаг 7. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Шаг 8. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и дать остыть, после чего убрать на длительное хранение.

рецепт с фото и видео

Генеральский салат на зиму готовиться, как правило, осенью, когда рынки просто изобилуют разнообразными овощами, которые при этом и стоят недорого. В салате используются самые популярные овощи, такие как огурец, помидор, капуста и болгарский перец.

В процессе приготовление салата не требуется варка, что бесспорно сохраняет большинство витаминов. Также овощи не теряют своей хрусткости и формы. Салат получается очень красочным, многоцветным, ароматным и вкусным.

Простой способ стерилизации салата. В холодную духовку сложить наполненные салатом баночки, прикрыть их крышками и при 150 градусах стерилизовать 15-20 минут. Достать банки горячими и закатать крышки.

Генеральский салат на зиму классический рецепт

При приготовлении можно использовать перезрелые огурцы и нестандартные томаты. В салате все будет выглядеть красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• Морковь – 300 гр.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Болгарский перец – 300 гр.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Капуста – 300 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Уксусная эссенция 70% — 4 ч.л.,
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

Требуется болгарский перец и лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками, огурцы — кружочками. Пошинковать капусту. Потереть морковку. Сложить все овощи в большую посуду и добавить к ним остальные продукты. Перемешать и оставить на 3 часа.

Выложить по баночкам и простерилизовать 20 минут. После закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с яблоками

Салат получается просто кладезь витаминов. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса, птицы и картофеля.

Ингредиенты:

• Яблоки – 0,5 кг.,
• Морковь – 1 кг., Растительное масло – 0,5 л.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Капуста – 5 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – 4 ст.л.,
• Уксус – 150 мл.

Приготовление:

Капусту пошинковать, нарезать лучок полукольцами. Морковку натереть на терке. Яблоки и перец нарезать дольками. Сложить овощи в большую посуду и добавить оставшиеся продукты. Через два часа выложить салат в банки и простерилизовать. Закатать крышками.

Чтобы все овощи равномерно промариновались, салат необходимо несколько раз перемешать.

Генеральский салат с грибами

Прекрасная закуска. Хороша и в будни и в праздники. Также подойдет для использования в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 300 гр.,
• Грибы – 0,5 кг.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Капуста – 1 кг.,
• Уксус – 70 мл.,
• Сахар – 20 гр.,
• Морковь – 200 гр.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Масло подсолнечное – 30 мл.

Приготовление:

Нарезать грибочки крупно. Будем варить 10 минут в подсоленной воде. далее обжарим на растительном масле. И туда же  нарезанные лук и морковь.

Нашинковать капусту и сложить в большую кастрюлю. Туда же выложить пережаренные овощи с грибами, измельченные мясорубкой томаты, сахар, соль. Тушить 25 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. В простерилизованные банки разложим салат. Закатаем крышками.

Генеральский салат на зиму витаминный

Салат получается свежим, будто только что порезанный. Прекрасное дополнение к зимнему столу.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 кг.,
• Капуста – 5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Соль – 4 ст.л.,
• Масло растительное – 0,5 л.,
• Сахар – 300 гр.,
• Вода  — 1 л.,
• Уксус – 300 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковку и перец порезать на соломку. Лук – полукольцами. Сложить все в большую посуду. Добавить оставшиеся продукты и хорошенечко перемешать. Через три часа разложить по банкам. Стерилизовать 20 минут. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с зелеными помидорами

Отличная закуска, вкусная и витаминная.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг. ,
• Зеленые помидоры – 2 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
•  Болгарский перец – 800 гр.,
• Уксус – 150 мл.,
• Перец черный горошек – 15 шт.,
• Соль — 3 ст.л.,
• Растительное масло – 300 мл.,
• Паприка – 0,5 ч.л.,
• Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

Нашинковать капусту, остальные овощи порезать тонкими полосками. Выложить все в кастрюлю, добавить оставшиеся продукты. Нагреть до кипения и разложить по банкам. Простерилизовать 20 минут и закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с сельдереем

Аромат сельдерея прекрасно дополнит этот вкусный и полезный салатик.

Ингредиенты:

• Корень сельдерея – 0,5 кг.,
• Капуста – 1 кг.,
• Соль – 70 гр.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Уксус – 100 гр.,
• Лук репчатый – 0,5 кг. ,
• Помидоры – 1 кг.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Сахар – 100 гр.

Приготовление:

Тонко порезать все овощи и сложить в таз. Добавить все оставшиеся продукты. Перемешать тщательно. Оставить помариноваться на 4 часа. Выложить в баночки. Простерилизовать 20 минут. Затем закатать крышками.

Генеральский салат на зиму со свеклой

Хрустящее лакомство с неповторимым цветом займет достойное место на Вашем столе.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.,
• Перец болгарский – 0,5 кг.,
• Капуста – 3 кг.,
• Лавровый лист – 4 шт.,
• Морковь – 300 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Соль – 3 ст.л.,
• Перец горошком черный – 12 шт.,
• Сахар – 4 ст.л.,
• Уксус – 120 мл.

Приготовление:

Все овощи порезать на крупные квадратики. В каждую баночку выложим сначала нарезанный на пластинки чеснок. Следом остальные перемешанные овощи выложить до верха.

В кастрюлю вылить 3 литра воды, закинем лаврушку, перчик горошком, сахар и соль. Как закипит, влить уксус и прокипятить 5 минут. Залить маринадом наполненные салатом банки. Закатать крышками.

Заполняйте банки маринадом до самого верха, чтобы не осталось места для воздуха.

Генеральский салат на зиму по-болгарски

Салат имеет приятную хрустинку и пикантную остринку. Отличная закуска и дополнение к любым основным блюдам.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.,
• Капуста цветная – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Перец болгарский красный – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Сельдерей (корень и зелень) – 1 кг.,
• Зеленые помидоры – 0,5 кг.,
• Вода – 5 л.,
• Соль – 150 гр. ,
• Сахар – 300 гр.,
• Уксус – 0,5 л.

Приготовление:

Овощи нарезать достаточно крупно. На соцветия разобрать цветную капусту. В банки будем выкладывать слоями сначала болгарский перец, затем цветная капуста, парочка целых помидорчиков, морковь, капуста, огурец, сельдерей. Затем слои повторяем.

В кастрюлю нальем воду. Как только закипит, добавим соль, уксус и сахар. Должно перекипеть две минуты. Заливаем в банки и закатываем.

Генеральский салат на зиму «Берегись водка»

Как видно из названия салат предназначен как закуска для застолья.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Капуста – 1 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Соль – 50 гр. + 60 гр. (для маринада),
• Сахар – 5 ст.л. + 200 гр. (для маринада),
• Уксус 9% — 1 ст. + 100 мл. (для маринада).

Приготовление:

Помидоры требуется порезать довольно-таки крупно, остальные овощи на маленькие кусочки. В большую посуду сложить овощи, сахар, соль и влить уксус. Хорошенечко перемешать и оставить на 30 минут.

В кастрюлю вольем 2,5 литра воды. Как только закипит, добавить соль, уксус и сахар. Прокипятить 1 минуту.

Банки заполнить салатом и залить маринадом. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с зеленью

Запах ароматных трав не позволит никому устоять простив желания угоститься этим вкусным и полезным салатом.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Петрушка – 100 гр. ,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Укроп – 100 гр.,
• Кинза – 100 гр.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Сахар – 5 ст.л.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус – 100 мл.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Овощи порезать на тонкие пластинки. Зелень измельчить. Выложить в таз и добавить оставшиеся продукты. На 3 часа оставть, пусть маринуется. Разложить в банки. Поставить в духовку стерилизоваться на 20 минут. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с кабачками

Кабачки в салате получаются с очень необычным и незнакомым вкусом. Просто загадка какая-то.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 3 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сахар – 100 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
• Растительное масло – 70 мл. ,
• Соль – 40 гр.,
• Уксус – 70 мл.

Приготовление:

Все овощи порезать на тонкую соломку. Выложить в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, черный перец. Влить уксус и масло и оставить на 30 минут. Вместе с полученным соком выложить в баночки и простерилизовать. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму медовый

Салат получается со слегка сладковатым вкусом, нежным ароматом и большим набором витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Кабачок – 1 кг.,
• Чеснок – 4 зубчика.,
• Морковь – 300 гр.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.,
• Растительное масло – 80 гр.,
• Уксус – 60 гр. ,
• Соль – 1 ст.л.,
• Мед – 2 ст.л.,
• Укроп – 30 гр.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Если имеется терка для корейской морковки, воспозьзуйтесь и натрите морковку и кабачок Болгарский перец порезать на тонкую соломку. Чеснок и укроп измельчить. В большой чаше смешать овощи, добавить оставшиеся продукты и оставить на два часа. В банки выложить и простерилизовать. Закатать крышками.

Генеральский салат на зиму с редькой

Витаминный, остренький и ароматный салат зимой, что может быть лучше для поднятия иммунитета и хорошего настроения.

Ингредиенты:

• Морковь – 150 гр.,
• Редька черная – 600 гр.,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Петрушка – 30 гр.,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Болгарский перец – 150 гр.,
• Уксус – 50 гр.,
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

С помощью терки для корейской морковки, натрите морковь и редьку. Чеснок и петрушку измельчите. Болгарский перец, желательно разноцветный, порежьте на тоненькие полосочки.

Чтобы редька не горчила, обдайте ее кипятком. Через две минуты слейте воду.

Смешайте хорошенько все ингредиенты. Выложите в банки и простерилизуйте 30 минут. Закатайте крышками.

Генеральский салат на зиму с красной капустой

Очень яркий салат славится еще и своим вкусом. Прекрасная закуска к застолью или просто на семейный ужин.

Ингредиенты:

• Красная капуста – 1 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Уксус – 60 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Масло растительное – 100 гр.,
• Сахар – 60 гр.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Тонко порезать все остальные овощи. Смешать в чаше. Измельченные зелень и чеснок, а также все остальные продукты также выложить в чашу. Оставить на 2 часа. Выложить все в баночки. Простерилизовать 20 минут и крышками закатать.

Генеральский салат на зиму восточный

Салат получается ароматный с пряным вкусом. Прекрасно подойдет в виде закуски.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Помидоры – 0,5 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Чеснок – 1 головка,
• Карри – 1 ч.л.,
• Куркума – 0,5 ч.л.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр..
• Соль – 2 ст.л.,
• Уксус – 100 гр.,
• Масло растительное – 70 гр.,
• Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

Овощи нарезать как для салата. Капусту нашинковать. Измельчить зелень и чеснок. В большой посуде смешить все ингредиенты и оставить на 2 часа. Выложить салат в баночки и простерилизовать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салаты, консервированные на зиму — Фото-рецепты пошагового приготовления

Многие уже отказались от домашнего консервирования овощей на зиму. А вот я каждый год неизменно закатываю разные овощи и салаты, чтобы побаловать своих домочадцев в холодную пору вкусненьким с собственного огорода.

Фото-рецепты салатов на зиму:

Острая закуска

Ингредиенты: баклажаны — 5 кг, чеснок — 200 г, красный сладкий перец — 4 шт, острый перец — 2 шт, масло подсолнечное — 0,5 л; маринад: вода — 5л, соль — 1 стакан, сахар — 1 стакан, лавровый лист — 3-4 листочка, уксус (7%) — 1 стакан (или 2 ст. ложки 70%).

Рецепт:  Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку чеснок и перец, залить горячим растительным маслом. Стерилизовать, закатать.  Подробный рецепт салата >>

Баклажаны в аджике

Понадобится: перец сладкий — 3 кг в чищенном виде, перец горький — 120 г, чеснок — 200 г, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус — 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем. Подробный фото-рецепт салата >>

Перец в аджике

Нам нужны: аджика (все составляющие и приготовление как в рецепте «баклажаны в аджике»), болгарский сладкий перец.

Рецепт: готовим аджику, перец печем в духовке и снимаем с него шкурки. Раскладываем слоями перец-аджика по банкам, стерилизуем, закатываем. Подробный фото-рецепт салата >>

Фаршированные на зиму баклажаны

Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг, Морковь — крупная, 2 шт. , Перец болгарский — крупный, 1-2 шт., Чеснок — 10 — 15 зубчиков, Кинза — 1 большой пучок, Укроп — 1 пучок, Петрушка — 0,5 пучка, Сельдерей- 1-2 больших стебля, Вода — 2 литра, Уксус 6%- 1 литр, Соль — 50 г/литр воды, Сахар — 50 г/литр воды, Специи.

Рецепт: Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью. Раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем. Подробный фото-рецепт фаршированных баклажанов >>

Салат из огурчиков с луком и зеленью

Нужно: 5 кг огурцов (На салат годятся и поврежденные огурцы), 500 г лука, 1 кг сладкого красного перца, 200 г зелени сельдерея и петрушки,
300 г зелени укропа, 200 г чеснока, 200 г корня хрена.
Заливка: 5 л воды, 2,4 л  6% уксуса, 2 ст соли, 20 г черного перца горошком.

Рецепт: Кружочки огурцов разложить по банкам, переслаивая приправами и зеленью. Залить кипящим маринадом, закатать.

Еще рецепты домашних салатов на зиму

По рецептам ниже я еще не готовила, кто попробует, отпишитесь как получилось.

Фасолевый салат «красный комиссар»

Храните банку консервированной фасоли в кладовке, и у вас всегда будет основа для быстрого и легкого блюда. Консервированную фасоль не нужно замачивать или варить, ее просто нужно прогреть.

2 кг свеклы, 2 кг моркови натереть на крупную терку,2 кг помидоров красных, 2 кг лука нарезать кольцами, 4 стакана фасоли замочить заранее. Добавить 0,5 л подсолнечного масла,1 ст.сахара, 50-60 г 9% уксуса, 0,5 л воды, 1/4 стакана соли.Тушить 2 часа. Закатать.

Радужное ассорти

Огурцы (небольшие), помидоры, болгарский перец, кабачки и патиссоны – все овощи взять в следующей пропорции – 2:2:1:1:1, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3 лавровых листа, 5 горошин горького перца, вода, 4 ст.л. лимонной кислоты.
На дно 3-литровой банки положить зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3- лавровых листа, 5 горошин горького перца. На дно положить огурцы, потом патиссоны, сверху помидоры, прослаивая зеленью петрушки сельдерея, укропа. Приготовить маринад: на 1,3 л воды 4 ст.л. лимонной кислоты. Кипятить 2-3 минуты, охладить до 60*С, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были закрыты. Пастеризовать 3 л банки при 85*С в течении 25 минут. Закатать и охладить.

Овощная икра

0,5 кг свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 мл растительного масла, 100 г помидоров, 4 мл уксуса 70%, соль и перец по вкусу.
Свеклу и морковь промыть, очистить, ополоснуть холодной водой. Лук очистить и промыть. Приготовленные овощи пропустить через мясорубку, уложить в сотейник, хорошо перемешать и тушить под крышкой в духовке 1,5-2 часа. Тушеные овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, перец, соль и обжарить на слабом огне 30 минут, после чего добавить нарезанные помидоры, уксус и жарить еще 10-15 минут. Готовую горячую икру разложить в нагреты сухие банки, накрыть крышками и поместить в кастрюлю с водой 70*С для стерилизации. Время стерилизации при кипении воды для банок вместимостью 0,5 л – 40 минут, 1 л – 60 минут. Закатать, перевернуть крышками вниз и охладить.

Зеленые томаты в овощах

3 кг зеленых томатов, 1,5 кг репчатого лука, 100 г соли; маринад: 300 г растительного масла, 200-250 г столового уксуса 6%, 300 г сахара, 6 горошин черного перца, 6 лавровых листа.
Зеленые томаты и лук тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в эмалированную кастрюлю, добавить соль и оставить на 12 часов. Приготовить маринад: влить в кастрюлю растительное масло, уксус, добавить сахар, черный перец и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Влить горячий маринад в салат, все тщательно перемешать и снова поставить на огонь. После закипания варить 30 минут, постоянно помешивая. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Охладить.

Холодная закуска из баклажанов с помидорами

1 кг баклажанов. 0,5 репчатого лука, 600 г помидоров, соль, перец.
Баклажаны промыть, мелко порезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле. Затем мелко порезать репчатый лук, также обжарить отдельно. Мелко порезать спелые красные помидоры. Обжаренные овощи сложить в одну посуду, добавить помидоры, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизоваться 0,5 литровые банки на 45 минут, 1-литровые – на 60 минут. Закатать и охладить.

Домашняя аджика

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1,5 ч.л. уксуса 70 %, 1 кг болгарского перца, 3-5 шт. горького перца, 100 г готовой кавказкой аджики, 1 ст. сахара, ¼ ст.л. соли, 1 ст. растительного масла, 200 г толченого чеснока.
Овощи промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Перемешать в кастрюле, добавить готовую аджику. Для любителей острого можно добавить больше. Варить на среднем огне 1 час. Далее добавить сахар, растительное масло, соль, чеснок, уксус. Банки стерилизовать. Горячую аджику разложить по банкам, закатать.

Салат «Колечки»

Рассол: 3 л воды, 120 г соли, 1 ст. сахара, 1 дольку чеснока, лавровый лист, перец горошком.
На дно стерилизованных пол-литровых банок уложить нарезанный кольцами лук, болгарский перец и огурцы, добавить помидоры, нарезанные дольками. Все это залить кипящим рассолом: 3 л воды, 120 г соли, 1 ст. сахара, 1 долька чеснока, лавровый лист, перец горошком. Банки стерилизовать в течении 10 минут, в каждую банку добавить 1 ст.л. кипящего растительного масла и капельку уксуса. Еще стерилизовать в течение 5 минут и закатать.

Домашнее лечо

4 кг помидоров, 3 кг перца, 2 больших головки чеснока, 0,5 л 6% уксуса, 1 ст. сахара. 1 ст. растительного масла, 2 ст.л. соли.

Помидоры вымыть. Ошпарить и снять кожу. Прокрутить в мясорубке до состояния пюре. Переложить помидоры в большую кастрюлю. Выложить туда мелко нарезанный чеснок, вылить уксус, сахар, масло соль, перемешать и кипятить около 20 минут. Помыть перец, удалить семена, разрезать его на 4 части, выложить в томаты и проварить еще около получаса. Затем в подготовленные6 банки выложить перец и залить томатным маринадом. Закрыть банки, поставить в темное место, закрыть одеялом и дать постоять 2 дня.

В этом рецепте написано 0,5 л 6% уксуса — согласитесь, слишком много. Так что рецепт забракован. Думаю, уксуса на такой объем овощей нужно не более 100 мл.

Лютеница

1 кг перца сладкого мясистого, 50 мл воды, 300 г красных томатов, 4 зубчика чеснока, 3 г зелени петрушки или сельдерея, 1,5 перца острого красного молотого, 20 г сахара, 10 г соли, 30 мл масла подсолнечного.
Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, мелко нарезать, залить горячей (95-98*С)водой, варить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, проварить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Чеснок и зелень мелко измельчить. Смесь перечного и томатного пюре уварить до загустения, добавить соль, сахар, острый красны перец, чеснок, пряную зелень и растительное масло, предварительно прокаленное и остуженное до 70*С. Перемешать, продолжая уваривать до полного растворения соли и сахара. Горячую (95-98*С)массу разлить в банки. Стерилизовать при 100*С: банки 0,5 л – 35 минут, 1 л – 50 минут.

Солянка капустная

4 кг капусты, 250 г растительного масла, 1 кг моркови, 250 г томатного соуса, 0,5 кг лука, 100 г уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Овощи нарезать, добавить масло, соус, соль, сахар и варить 1 час. За 5 минут до конца варки добавить уксус. Закатать в стерилизованные банки.

Салат «На зиму»

2 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 лука, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 150 г сахара, 1/6 ст. уксуса и 400 г растительного масла.
Мелко нарезать овощи, кроме помидоров и лука, которые лучше пропустить через мясорубку. Все перемешать и прокипятить в эмалированной кастрюле 20 минут на слабом огне. После этого добавить чеснок, зелень, прокипятить еще 10 минут. Перед тем как снять с огня, добавить уксус. Содержимое кастрюли разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат-маринад

1 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, 10-12 шт. перца горошком, 3-4 шт. гвоздики, 4-6 шт. лаврового листа, 1 ст.л. сахара, 3-4 моркови, 0,5 ст.л. уксуса.
Перец очистить, опустить в кипящую воду на 2 минуты, потом промыть холодной водой. Мелко нарезать и положить в кастрюлю, туда же положить 1,5 кг мелко нарезанных помидоров, 0,5 кг лука, поджаренного на растительном масле, добавить 3-4 натертых моркови. Все это смешать и тушить 10 минут. Добавить соль по вкусу, 10-12 штук перца горошком, 3-4 гвоздики, 4-6 лавровых листов, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. уксуса, добавить немного чеснока и тушить еще 10 минут. Все разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«Охотничий» салат

2 кг капусты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г растительного масла, 200 г сахара, 200 г уксуса 6%, соль – по вкусу.
Капусту нашинковать и перемешать с солью, добавить остальные нарезанные овощи, масло, уксус, сахар и соль. Оставить на 30-40 минут до появления сока. Затем поставить на огонь. Варить, помешивая, 7-10 минут. Горячую массу разложить в банки, закатать.

Салат «Алерина»

3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 3 кг капусты, 2 кг свеклы, 500г лука, 1 ст. чеснока.
Перец нарезать кубиками, капусту нашинковать, свеклу натереть на терке, лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, чеснок измельчить. Все овощи смешать. Затем залить массой из пропущенных через мясорубку помидоров. Добавить 1 ст.л. уксусной эссенции, 1 ст. сахара, 100 г соли, 0,5 л растительного масла. Варить 45 минут с момента закипания. Закатать в стерилизованные банки.

«Дядюшкин» салат

2 кг спелых помидоров пропустить через мясорубку, 2 кг кабачков порезать на мелкие дольки, 2-3 шт. сладкого перца порезать соломкой, влить 0,5 ст. подсолнечного масла, добавить 2 ст.л соли, 1,5 ст. сахара, 6 горошин перца, 2 шт. гвоздики. Можно добавить морковь, лук. Все сложить в большую кастрюлю и варить 30 минут, в конце добавить 1 ч. л. уксуса, небольшую дольку чеснока, натертую на терке, и разложить в стерилизованные банки.

Ассорти овощное

На 3-литровую банку: 7-8 свежих огурцов,3-4 помидора, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, хрен, укроп, 2-3 шт. болгарского перца, капуста.
Все овощи уложить в банку. Капусту порезать крупными кусками и набить ими все оставшееся пространство в банке. Залить рассолом: 1,5 л воды вскипятить с 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Когда закипит, добавить 0,5 ст. 9% уксуса. Банки стерилизовать 15 минут, закатать крышками и закутать.

Болгарский перец в растительном масле

5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л растительного масла, 80 г соли, 70 г сахара.
Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2 на 4 см и слегка прожарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры при помешивании соль, сахар и 400 г растительного масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень, 1 ст.л. уксусной эссенции. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 40 минут).

Лечо с баклажанами и перцем

3 кг помидоров прокрутить через мясорубку, 1 кг моркови натереть на терке, 1,5 кг перца порезать соломкой, 0,5 кг лука мелко порезать, 1 кг баклажанов порезать кубиками. Помидоры и морковь тушить 20 минут, затем добавить перец и лук. Закипят – добавить баклажаны, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли и тушить 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавить 1 ст.л. уксуса 70%, хорошо перемешать. Горячим разложить в банки и стерилизовать: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 20 минут. Выходить – 5 литров.

Салат «Солнечный праздник»

3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови, репчатого лука.
Все нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной терке. Сложить в таз слоями и оставить на 6 часов. После этого залить содержимое заливкой: 300 г растительного масла, 300 г сахара, 2 ст.л. горкой соли, 150 г 3%-ного уксуса. Тщательно перемешать до однородной массы. Вновь оставить на 6 часов. Затем Все снова перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 20 минут. Горячую смесь разложить в банки и закатать.

Салат «Парамониха»

1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг помидоров, 300 г растительного масла, 300 г сахара, 100 г 9 % уксуса, 2 ст.л. соли.
Перец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, морковь натереть на крупной терке, все перемешать с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо по-домашнему

На 0,5 кг сладкого перца потребуется столько же помидоров, 2 моркови, луковица, черный перец, лавровый лист, соль, сахар по вкусу, растительное масло.
В глубокой сковороде пассеровать нарезанную соломкой морковь, нарезанный кольцами лук, добавить ме6лко нарезанные перец и помидоры, посолить, поперчить, подсластить, сдобрить лавровым листом и тушить до готовности, за 5 минут до готовности добавить 0,5 ст. л. 9% уксуса. Разложить в банки и закатать.

Огурцы и помидоры в желатине

Маринад: 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%. Все прокипятить и остудить. На каждый стакан маринада – 3 ст.л. желатина. Желатин распустить и довести до кипения.
На дно каждой стерилизованной банки положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком. Помидоры, огурцы нарезать кружками, сладкий перец – кольцами. Все укладывать плотно послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом. Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 час. Банки закатать и перевернуть для охлаждения.

Паста томатно-сливовая

2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, сахар, черный и красный острый перец, 1 головка чеснока.
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, добавить измельченный лук и тушить, пока не станет мягким. Протереть массу через редкое сито. Сливы тщательно вымыть, удалить косточки, плоды распарить и тоже протереть через сито. Томатную и сливовую массу смешать, добавить растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и уварить на слабом огне до уменьшения объема на 1/3. Разлить пасту в банки в горячем виде и сразу же укупорить.

Палочка-выручалочка

6-7 средних помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 4 сладких перца, 300 г капусты, 100 г растительного масла, 1-2 лавровых листа, соль, сахар и перец по вкусу, 1 ст.л. уксусной эссенции.
Помидоры режем на 6 частей, лук – полукольцами, перец соломкой, морковь – на терке, капусту шинкуем. Овощи перемешиваем, заправляем маслом, пряностями и варим, помешивая до готовности на медленном огне, за 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить в банки, закатать.

Салат «Аленка»

4 кг свеклы, 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г растительного масла, 3 пучка петрушки, уксус по вкусу.
Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать. Приятного аппетита!

Лечо «Как у мамы»

2 кг перца, 1 кг помидор, 100 г уксуса, 1 ст.л. соли, 0,5 ст. растительного масла, 150 г сахара, лавровый лист.
Помидоры пропустить через мясорубку и затем варить в кастрюле. После закипания дать повариться 20-30 минут. Добавить порезанный перец, специи, молотый перец. Варить 8-10 минут до уваривания перца. Разлить в стерилизованные банки и закатать.

Салат «Ростовский»

5 баклажанов, 5 помидоров, 5 штук сладкого болгарского перца, 5 яблок, 5 луковиц, 5 зубчиков чеснока, 1,5 ст. растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны, нарезанные кружочками, обжарить в растительном масле, уложить в кастрюлю слоями с другими измельченными овощами: баклажаны, чеснок, помидоры, перец, яблоки, лук и т.д. Залить 1 стаканом растительного масла, посолить по вкусу, тушить на медленном огне 40-50 минут, горячими разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и охладить.

Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

200 г капусты, 30 г моркови, 30 г лука, 60 г перца, 20 г соли, 70 г 6% уксуса, 80 г масла, 10 г зелени, 30 г белых кореньев.
Капусту мелко нашинковать, очищенный перец нарезать кружками 0,5 см, морковь режут в форме лапши, лук режут кружками 0,5 см, зелень петрушки, сельдерея, укропа и кинзы мелко рубят, белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) натирают на мелкой терке. Подготовленные овощи тщательно перемешивают. На дно банки 0,5 л наливают 2 ст.л. растительного масла, по 1 ч.л. соли и сахара, 2 ст.л. уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца. Плотно наполняют банку овощной смесью и стерилизуют при кипении воды банки 0,5 л – 45 минут, 1 л – 65 минут.

Салат из сладкого печеного перца с томатом

На банку 0,5 л: 250 г очищенного печеного перца, 200 г томатов без кожицы, 35-40 г растительного масла, 10 г 80 %-ного уксуса, 10 г соли.
Очищенный от семян перец испечь на смазанном растительным маслом противне, остудив, снимают кожицу. Мелкие мясистые помидоры на 1-2 минуты погрузить в кипящую воду, остудить и снять кожицу. Приготовить заливку из охлажденного прокаленного растительного масла, уксуса и соли. На дно банки налить 50-60 г заливки, затем слоями плотно уложить перец и томаты, залить заливкой на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышками и стерилизовать при 100*С: 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут.

Салат с зелеными помидорами

2 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, спичечный коробок без верха соли, 1 ст.л. уксуса. Овощи крупно порезать и поставить варить. После закипания варить на медленном огне 20 минут. Пред концом варки добавить уксус и разложить по банкам. Стерилизовать не нужно.

«Мужская мечта»

1,5 кг моркови, 3 кг помидоров, 3 свеклы, 300г чеснока, 2 ст. растительного масла, соль, сахар.
Морковь, помидоры, свеклу – все пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. С момента закипания тушим 2 часа. Соль, сахар – по вкусу. За 10 минут до готовности добавить чеснок. Закатать крышками а стерилизованные банки и укутать до остывания.

Салат из огурцов, физалиса и моркови

1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 г фруктового уксуса.
Морковь и огурцы вымыть. Физалис обдать кипятком и протереть каждый плод чистой тканевой салфеткой. Овощи нарезать кружками. Лук нарезать колечками. Лук нарезать колечками, чеснок – мелкими дольками. Все смешать, добавить соль, сахар и черный перец. После выделения из овощей сока кипятить 10 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз.

Салат «Донской»

350 г томатов зеленых и бурых, 150 г перца сладкого, 100 г лука, 2 горошины перца горького, 30 г масла растительного, 2 ст.л. 5%-ного столового уксуса, соль.
Помидоры нарезать кружочками, удалив плодоножки. Перцы моют, удаляют семена, режут на кусочки разной длинны и ширины. Лук нарезают на пластины толщиной 2-3 мм. Масло растительное нагревают до кипячения и охлаждают. В эмалированную кастрюлю выкладывают нарезанные овощи, пересыпают солью (20 г на 1 кг смеси), добавляют 1 ч.л. сахара, перемешивают в течение 15 минут, затем выкладывают в дуршлаг и дают стечь соку. В подготовленные банки емкостью 0,5 л наливают по 2 ст.л. охлажденного прокипяченного растительного масла, кладут 2 зерна черного горького перца, нарезанные овощи на 2 см ниже верха горлышка, наливают 2 ст.л. уксуса. Стерилизуют: банки емкостью 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут. Каждые 10-15 минут прижимать содержимое банок чистой ложкой для удаления воздуха. Укупорить.

Ароматная цветнушка

3 кг цветной капусты, 1,5 кг помидоров,1 кг перца болгарского.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде 5 минут, вынуть, остудить. Перец и помидоры нарезать произвольно. Чеснок очистить и крупно нарезать произвольно. Чеснок очистить и крупно нарезать. Помидоры, перец и капусту вскипятить и добавить 200 г растительного масла, 120 г уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ст.л. крупной соли. Помешивая, варить 10-15 минут. Сразу по банкам, закрыть, переверн6уть, укутать.

Икра «Любимая»

2 кг кабачков, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 4 ст. л. соли, 200 г сахара, 1 ст.л. растительного масла.
Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян. Морковь помыть, очистить. Лук очистить. Кабачок, лук и морковь пропустить через мясорубку. Посолить, посахарить. Поставить на плиту и тушить на умеренном огне в течение 2 часов. Через 1 ч. 45 минут добавить растительное масло, и чайную ложку уксуса, перемешать. Горячую икру разложить по банкам и сразу же закатать.

Салат «Букет на зиму»

1 кг стручкового сладкого перца очистить от плодоножек и семян, нарежьте поперек полосками шириной 1,5-2 мм, промойте проточной водой и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, затем охладите перец в холодной воде. Зеленые помидоры 400 г промойте, нарежьте ломтиками. Очистите 250 г моркови, нарежьте кружочками, бланшируйте в кипящей воде 2 минуты и охладите в холодной воде. Нарежьте кружочками репчатый лук 250 г. Цветную капусту 300 г промойте, разделите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде с лимонной кислотой 2 минуты. После бланширования капусту также охладите в холодной воде. Все подготовленные овощи перемешайте, добавьте 150 г растительного масла, 175 г уксуса. Уложите смесь в стерилизованные банки и сте6рилизуйте. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л – 35-40 минут.

Аджика «Тбилисская»

5 кг болгарского перца, 200 г красного горького перца, 3 кг помидор, 300 г чеснока, 0,5 л винного уксуса, 200 г зелени кинзы, соль по вкусу.
Перцы, помидоры, кинзу помыть и дать воде стечь. Чеснок очистить. Перцы очистить от семян. Перец болгарский, перец горький, кинзу, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку. Выложить в эмалированную посуду, посолить, влить уксус и перемешать. Оставить на 8-10 дней. Два раза в сутки перемешивать утром и вечером. Через 10 дней разлить по банкам и убрать в прохладное место.

Салат «по-молдавски»

1 кг спелых баклажанов помойте, нарежьте кубиками, посыпьте солью, после выделения сока отожмите и обжарьте на растительном масле. Репчатый лук 4 шт. мелко нарежьте и пассеруйте до золотистого цвета. Зеленую стручковую фасоль отварите в подсоленной воде до полуготовности, разрезав на небольшие кусочки. Цветную капусту разберите на кочешки, промойте и залейте кипятком на несколько минут. Также небольшой кочан белокочанной капусты очистите, нашинкуйте и обдайте кипятком. Кабачки 2 шт. очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Перец нарежьте ломтиками и пассеруйте. Все подготовленные овощи погложите в эмалированную посуду, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, влейте густой томатный сок, приготовленный из свежих зрелых помидоров, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Горячей смесью наполните горячие пол-литровые банки, накройте крышками и стерилизуйте примерно 60 минут.

Патиссоны с перцем и помидорами

Маринад: на 1 л воды возьмите 40 г соли, 50 г сахара, 1 ч.л. уксуса.
На дно банки положите корицу, перец, гвоздику, лавровый лист (на 3-литровую банку по 3 шт. ), добавьте 0,25 ч.л. лимонной кислоты, 4 свежих огурца. После этого примерно на треть банки послойно уложите патиссоны, сладкий перец, укроп, чеснок, листья смородины, дуба и вишни, а затем доверху  небольшие бурые помидоры. Наполненные банки залейте горячим маринадом и стерилизуйте 25 минут.

Еще салаты в разделе «консервирование салатов».

Закатки на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (263 рецепта закаток)

Солёные огурцы на зиму в банках 3.6

По этому рецепту огурцы заготавливала еще моя прабабушка. В рассоле никакого уксуса, только соль. Такие хрустящие соленые огурчики никого не оставят равнодушным: они нравятся и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.1

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.1

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета… Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16. 10.2018

Тыква, как ананас на зиму 3.8

Да-да, тыкву тоже можно приготовить так, что она будет очень похожа на ананас! Предлагаю вам попробовать мой вариант, тыква прекрасно хранится, будет радовать вас зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Пикантные огурчики на зиму 4.2

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2016

Лечо с морковкой и луком 4.2

Это классический рецепт лечо с морковкой и луком! Эту заготовку можно подавать как салат (в дополнение к гарнирам), как соус — к мясу, а также добавлять в первые блюда в качестве заправки! Вкусно! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Малиновое варенье пьяное 4.3

Для сохранения большего количества витаминов в это «варенье» добавляется водка. При таком способе заготовки малины, ягода остается красивой, яркой и на вкус почти как свежая. Хранить в холодильнике! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Желе «Душа рябины» 5.0

Душистое, янтарно-рубиновое желе из ягод спелой рябины вы уже пробовали? Если нет, тогда смотрите мой рецепт, я расскажу, как приготовить желе «Душа рябины»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.09.2018

Баклажаны с перцами и помидорами 3.5

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Морковная икра на зиму 4.1

Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.07.2017

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Персиковый джем 5.

0

Нежнее джема даже придумать сложно! Он как детское пюре: в меру густой и сладкий, у него приятный цвет и аромат. Смотрите рецепт, вы узнаете, как приготовить персиковый джем у себя на кухне! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2017

Грибная солянка с овощами на зиму 3.6

Хотите сделать сытную и аппетитную заготовку? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления грибной солянки с овощами на зиму. Такая закуска станет отличным вариантом даже для основного блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Помидоры на зиму в томатной пасте 3.3

Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017

Консервация свеклы на зиму 4.6

Консервация свеклы на зиму – дело очень простое и не хлопотное. Консервированная свекла отлично подойдет в качестве закуски к любым мясным блюдам, также ее можно добавлять в борщ в качестве заправки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Джем из тыквы с лимоном 4.3

Это солнечный, сладкий и очень вкусный джем из тыквы. Откройте зимой баночку такого джема, заварите травяной чай — и почувствуйте тепло осенних деньков. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Закатка из баклажанов на зиму 3.

5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Джем из вишни и шелковицы 4.8

В шелковице очень мало кислот, поэтому джем из нее принято варить с добавлением лимона или вишен. Последний вариант мне особенно по душе. Смотрите, как приготовить джем из вишни и шелковицы. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2017

Джем из арбузной мякоти 3.6

Джем из арбузной мякоти – лакомство для настоящих гурманов! Благодаря яркому и насыщенному вкусу и легкой текстуре такой джем может стать основой различных молочных десертов и коктейлей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Варенье из тархуна и мяты на зиму 5.0

Варенье из тархуна и мяты — замечательная добавка в чай или алкогольный напиток, в крем, в тесто, пропитка для бисквитных коржей. Мята придает варенью неповторимый аромат, тархун — терпкий вкус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Варенье из груш с апельсином 3.

9

Это варенье по вкусу мне очень напоминает конфетки «Дюшес», помните? Такие сладенькие и очень ароматные конфетки с грушевым вкусом. Я каждый год стараюсь сделать хоть несколько баночек такого варенья! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.09.2017

Желе из запеченных в вине слив на зиму 4.5

Желе из запеченных в вине слив — очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Нам было трудно остановиться после пробы и закатать все желе в баночки 🙂 Заходите в гости на дегустацию! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Баклажаны под грибы на зиму 4.1

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов. Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Килька с овощами на зиму 4.6

Многие любят консервы рыбные, но бояться их готовить. Я расскажу вам отличный рецепт кильки с овощами на зиму, все очень вкусно, просто и легко. А какой вкус?! Кисло-сладкий, рыбный, попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2018

Виноград в банке 4.2

Яркий, освежающий и насыщенный по вкусу виноградный компот — отличная заготовка на зиму, которая нравится и детям, и взрослым. Любой сорт винограда принесет свою тонкую нотку. Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.08.2017

Варенье из персиков с апельсинами 4.

4

Как приготовить варенье из персиков и апельсинов? Я вам сейчас подробно расскажу и открою секрет легкой очистки персиков от кожуры. Итак, давайте смотреть! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.07.2017

Морковь на зиму в банках 4.0

Хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить морковь на зиму в банках. Для зимних салатов это идеальный вариант! При таком способе вы сохраните всю, даже самую мелкую, морковь из урожая. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.08.2017

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Компот из крыжовника 4.9

Хочу поделиться любимым рецептом компота. Я очень люблю крыжовник в вареньях, джемах, компотах и выпечке. Сегодняшний компот прекрасно освежает в летнюю жару, а может и пригодиться зимой! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Салат «Красный комиссар» на зиму 4.0

Салат «Красный комиссар» не просто вкусный салат и заготовка на зиму, но и отличная готовая заправка для борща. А в нашем в скоростном ритме жизни, согласитесь, очень ценится быстрота готовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.09.2016

Рассольник на зиму 5.0

Еще одна очень вкусная заготовочка на зиму, я уже рассказывала про рис с овощами, а сегодня у меня перловка с большим количеством свежих овощей. Все получается вкусно, сочно, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Овощной салат с рисом на зиму 4.4

Среди заготовок из овощей особенно вкусен этот рисовый салат. Стандартный набор овощей в томате и рис — это просто и очень вкусно. Можно подать как гарнир и как самостоятельную закуску. Рекомендую! …далее

Добавил: Valeryevna 27.09.2018

Джем из красной смородины на зиму (быстрый) 3.7

Джем из красной смородины – вкусное и полезное лакомство, которое понравится и взрослым, и детям. Подойдет такой джем как для сладкой выпечки, так и просто для чаепития. Приготовьте такой джем и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2017

Закатка перца на зиму 4.

2

Предлагаю простой и доступный рецепт закатки перца. Отлично хранится всю зиму. Можно такой перчик добавлять в салаты или использовать как самостоятельную закуску. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Варенье из «Виктории» 4.7

«Викторией» принято называть окультуренную землянику. Она похожа на клубнику по виду и вкусу. И каждая хозяюшка стремится сварить из нее ароматное и вкусно варенье! Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Абрикосы в сиропе на зиму 4.6

Сегодня предлагаю вам заготовить абрикосы на зиму по моему рецепту, благодаря которому абрикосы сохраняют свою структуру, оставаясь сочными, ароматными и душистыми. Они так и пахнут летом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2017

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Салат на зиму с рисом «завтрак туриста» -пошаговый рецепт с фото

Салат на зиму «завтрак туриста» готовят не только с рисом. Рис можно заменить на перловку и даже добавить других овощей. К примеру, добавить кабачки или баклажаны. Разнообразие вкусов, так сказать.

Но сегодня давайте подробно остановимся на салате с рисом и овощами на зиму. Овощи для салата я буду использовать сезонные, натуральные и свежие. Ведь сейчас осень и эта пора та самая, чтоб делать заготовки на зиму из овощей и фруктов.

Несколько уточнений по поводу овощей. Выбирайте помидоры спелые, красные, сочные и без зеленой серединки. Морковь твёрдую, не вялую. Сладкий болгарский перец берите крупный и желательно разной окраски. Но, если есть возможность, отдайте предпочтение всё же красному. Он слаще и у него богаче вкус)))

Рис я взяла круглый — краснодарский. Если кто такой знает. Почему то захотелось домашнего раст. масла. Но оно не должно горчить. В данном салате я добавила головку чеснока. Но это не принципиально. И горького перца. С ним, пожалуйста, поаккуратней. Я с ним проварила салат 5 минут, потом достала и выбросила. Не рискнула закатать салат с ним, потому что этот салат едят и дети. А, если выйдет очень остро?

1. Итак, поехали? Первым делом простерилизуем банки. Их я хорошо помыла с пищевой содой и тщательно сполоснула под проточной горячей водой. Обдала каждую банку крутым кипятком и оставила на минут 20. С крышками поступила аналогично.

2. После этого, воду из банок слила и перевернула на полотенце. Про крышки тоже не забудьте)))

3. Многие хозяюшки готовят этот салат с сырым рисом. Я делаю немного иначе. Я отвариваю рис до полу готовности и добавляю рис в самом конце готовки.

4. После того как вода закипит, я варю рис несколько минут. В этот раз рис впитал всю воду. Я даже ее не сливала. Просто отставила сотейник с рисом в сторону.

5. Приступаем к овощам. Овощи я не тушу все вместе. Я тушу их по порядку. На мой взгляд так салат «завтрак туриста» получается вкуснее. Он по вкусу более богатый, выраженный и ароматнее.

Итак, лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

6. Морковь тоже очищаем, хорошо моем и натираем на терке.

7. Болгарский сладкий перец моем, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем на мелкие кусочки.

8. Я взяла болгарский перец разной окраски. Благо, сейчас овощи  сезонные и совсем недорогие. И самое главное, самые вкусные. Так, что спешите делать заготовки на зиму. Зимой за такой баночкой салата очередь выстроится)))

9. Итак, лук и перец измельчили, а морковку нашинковали? Молодцы! Идём дальше!

10. Теперь, самоё мое любимое — пропускать помидорки через мясорубку. Эти минутное дело. Так, что если есть в доме свободные руки — зовём на помощь)))

Если вы желаете, то можно помидоры измельчить в измельчителе или при помощи погружного блендера.

11. В большой казан или кастрюлю, емкостью в 6 и более литра, выливаем раст. масло. Отправляем в него весь измельченный лук. Пассеруем лук на огне, выше среднего, минут 5.

12. Посмотрите. Лук не зажарился, а только поменял цвет и стал мягким.

13. Присоединяем морковь и жарим все вместе тоже 5 минут. При этом периодически подходим и перемешиваем овощи.

14. Вот и морковь поменяла цвет и тоже стала мягкой. Вот благодаря этому салатик получится у нас вкуснее.

15. Добавляем измельченные помидоры.

16. Перемешиваем хорошо всё деревянной лопаткой.

17. И следом добавляем весь болгарский перец. Перемешиваем все овощи.

18. После того, как перемешали, добавляем соль и сахар. Перемешиваем хорошо, накрываем крышкой посуду и тушим салат, на слабом огне, ровно 40 минут. Периодически помешиваем.

19. После чего добавляем измельченный чеснок и кусочек острого перца чили. Если любите острый салат «завтрак туриста» с рисом, тогда добавьте половинку измельченного перца чили.

20. Дальше добавляем отварной рис, перемешиваем и тушим, под закрытой крышкой, салат с рисом и чесноком 5 минут.

21. Перед тем, как отключить огонь, добавьте в салат уксус. Я добавляю 3 ст. ложки и на мой взгляд это норма. Салат получается с легкой, лёгкой кислинкой.

22. Заполняем баночки горячим салатом по плечики.

Плотно банки не советую заполнять. Рис, который не доварился, в банках дойдет. А ему нужно будет место.

Накрываем баночки стерильными крышками и закрываем под ключ. Кстати, банки с винтовыми крышками тоже можно использовать)))

Банки с салатом отправляем в одеяло или плед, крышками вниз. Оставляем их в покое на сутки или до полного остывания.

Друзья, из указанных продуктов получается 9 баночек на 0,7 литра. И небольшая тарелочка из пару ложек)))

Вот такой вкусный и сытный салат «завтрак туриста» с рисом, мы с вами сегодня приготовили на зиму. Было сложно? Ну, если совсем капулечку))). Кстати, салат с рисом и овощами прекрасно переживут зиму  в вашей кладовочке.

Друзья, всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму!

Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты! Ставьте звёздочки и желательно все))) Вам же не сложно, а для меня это лучшая награда!

Вкусный салат из баклажанов на зиму: рецепт закуски, в которую добавляют перец и помидоры

Лучшие запасы на зиму хранятся в банках, а делают их в последний месяц лета, используя любимые овощи. Мы не хотим упускать момент, поэтому публикуем рецепт вкусного салата из баклажанов на зиму. Заготовка такого салата не займет у вас много времени, нужно лишь подготовить все ингредиенты и стерилизованные банки.

Также сейчас можно приготовить вкусное лечо на зиму, которое вы с удовольствием будете добавлять к любой еде. Для этого нужно запастись помидорами и болгарским перцем, вкус которых будет по-особенному ценным в холодный период.

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму рецепт

Что нам понадобится:

2 кг баклажанов
2 кг сладкого перца
1 кг лука
3 кг помидоров
3 морковки
200 г растительного масла
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
½ ч. ложки черного молотого перца
100 г уксуса

Салат из баклажанов на зиму: как готовить

1. Приступаем к приготовлению салат с баклажанами на зиму. Помыть все овощи. Нарезать все баклажаны кружочками. Нарезать соломкой перец. Нарезать полукольцами лук.
2. Нарезать помидоры и перемолоть их в пюре (можно с помощью мясорубки или миксера). С помощью мясорубки перемолоть морковь и чеснок.
3. В кастрюле перемешать все овощи, посыпать сахаром и солью, перемешать. Затем полить уксусом и маслом, еще раз хорошенько перемешать.
4. Поставить кастрюлю на плиту на малый огонь и довести до кипения и тушить около 40 минут. Разложить овощи в стерилизованные банки и закатать.

Напомним, что у нас на сайте есть рецепт популярного салата Цезарь, который будет актуальным в любое время года. Это самое популярное блюдо, которое нравится абсолютно всем, независимо от вкусовых предпочтений.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Салат из огурцов и помидоров – отличный вариант заготовки на зиму. Эти овощи сочетаются практически с любыми огородными культурами, поэтому такой салат можно разнообразить, добавив капусту, перец, чеснок, лук, баклажаны, морковь и т.д. Есть варианты заготовки с применением стерилизации и без нее, можно приготовить салат, смешав ингредиенты или уложив их слоями. В любом случае зимой такой салат будет очень кстати.

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат по этому рецепту не требует стерилизации, поскольку овощи варятся до раскладывания в банки. Процесс варки не долгий, так что огурцы и помидоры остаются почти как свежие, не разваливаются, и благодаря консервантам – уксусу, соли и сахару – долго хранятся.

Время приготовления: 50-60 минут.

Количество – 2 литра.

Калории: 36 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 2.8 г

• Подобрать подходящую посуду для последующей варки салата. Нарезать огурцы на части – полукружиями, четвертинками или иначе.

• Помидоры разделать на некрупные дольки и выложить к огурцам. Вслед за ними отправить кубиками порезанный болгарский перец.

• Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и высыпать в кастрюлю. Лук, порезанный полукольцами, также выложить к овощам.

• Овощное ассорти смешать с указанным объемом сахара, соли, растительного масла и уксуса. Перемешать компоненты и дать постоять примерно час, пока выделится сок.

• Спустя час, поставить кастрюлю с овощами на плиту. Сделать средний огонь и варить массу после закипания около 15 минут. За это время несколько раз овощи перемешать. Проверить на готовность лук, так как он варится дольше других продуктов. Если он достаточно мягкий, выключить огонь.

• Заранее простерилизовать нужного объема банки и крышки к ним. В сухую тару выложить салат и надежно закрутить крышками. В перевернутом состоянии дать банкам остыть и поставить на хранение.

---

Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров пальчики оближешь

Заготовка по этому рецепту относится к категории салатов, но огурцы и помидоры могут подаваться отдельно, поскольку режутся довольно крупными частями.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2,5 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Лук – 0,7 кг.
• Лавровый лист, перец горошком.
• Укроп – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Вымытые огурцы и помидоры нарезать крупно. Огурцы – кружками толщиной около 1 см, а помидоры – половинками или четвертинками, в зависимости от их размеров.
2. Лук нарезать крупными кольцами.
3. Укроп вымыть и измельчить ножом. Можно брать зелень вместе с толстыми стеблями.
4. Смешать в большой емкости овощи, укроп, всыпать соль и сахар, а потом масло и уксус. Хорошо перемешанные компоненты оставить для образования сока примерно на полчаса. По окончании отведенного времени всыпать специи. Кроме перца и лаврового листа, можно добавить пряные травы, например, душицу.
5. Банки подготовить к последующей стерилизации: вымыть их с моющим средством, обдать кипятком и обсушить. Крышки для закатки прокипятить в воде в течение 3 минут.
6. Равномерно распределить по банкам салат, разлить скопившийся в емкости сок. Прикрыть крышками заготовки и поставить стерилизоваться. Вода в емкости для стерилизации должна закрывать минимум ¾ высоты банок. После закипания жидкости стерилизовать салат 15-20 минут. Закатать банки, дать содержимому остыть и поставить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму слоями

Салат по этому рецепту имеет яркий вид из-за укладки разноцветных овощей слоями. Овощи остаются плотными, хоть и насыщаются пряным рассолом.

Ингредиенты:

• Помидоры – 0,4 – 0,5 кг.
• Огурцы – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 200 г.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 2,5 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
• Перец душистый и черный горошком – по 3 шт.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Порезать томаты и огурцы аккуратными кольцами. Для салата лучше выбирать овощи среднего размера. Крупные плоды придется разрезать полукольцами.
2. Болгарский перец очистить и тоже нарезать колечками. Можно взять часть красного и часть желтого перца, чтобы салат был еще ярче.
3. Луковицы острым ножом разделать на тонкие кольца.
4. В банки объемом 1 литр, заранее простерилизованные, сначала всыпать два вида перца.
5. После укладывать слоями овощи. Порядок укладки выбирайте сами, важно, чтобы слои чередовались друг с другом несколько раз. Не нужно утрамбовывать овощи в банке, но немного придать слоям плотности стоит.
6. Сварить простой маринад из литра воды и указанного в рецепте объема сахара и соли. Варка заключается в растворении кристаллов в воде, для этого достаточно хорошо размешать компоненты и довести рассол до кипения.
7. Залить банки со слоеным салатом сваренным маринадом, прикрыть крышками и начать стерилизацию в емкости с водой. Процесс займет 15-20 минут с момента закипания.
8. Достать банки из воды и в каждую влить по чайной ложке эссенции и по столовой ложке растительного масла. После этого банки закатать и поставить храниться.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с капустой

В этом салате овощи остаются хрустящими, сохраняют свою яркость и сочность. Капусту для салата следует брать молодую, не переросшую, чтобы она не оказалась горьковатой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Капуста – 1,5 кг.
• Лук – 700 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 2 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Уксус – 1 ч. л. на банку 0,5 л.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л. на банку 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Очистить от поврежденных листов капусту, помыть ее и отряхнуть от воды, а затем нашинковать тонко острым ножом.
2. Помидоры нарезать, как на обычный салат, дольками. Желательно брать плотные овощи, можно даже недозревшие.
3. Огурцы измельчить в произвольной форме – полосками или кружками средней толщины. Они тоже должны быть крепкими и без горчинки.
4. Лук нарезать на половинки колец, а зубчики чеснока разделить на несколько частей.
5. Все овощи поместить в большую посуду, перемешать сначала без дополнительных компонентов, а потом добавить соль, сахар, черный молотый перец и снова перемешать. Пусть салатная заготовка постоит 15-20 минут.
6. Банки объемом 0,5 литра простерилизовать, подготовить крышки к ним. На дно каждой банки уложить по листику лавра.
7. Заполнить емкости салатной смесью, немного прижимая ложкой. Сверху в каждую банку влить чайную ложку уксуса и столовую – масла.
8. В кастрюлю или таз, пригодные для использования на плите, налить воды, на дно поместить кусок ткани. Поставить банки в емкость, отрегулировать количество воды, чтобы она закрывала банки на ¾ высоты, и зажечь огонь. Когда вода закипит, убавить мощность огня и стерилизовать салат около получаса.
9. Закрыть готовый салат крышками с помощью закаточной машинки, в перевернутом виде банки остудить и хранить в холодном месте до момента употребления.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется привычная комбинация овощей: помидоры, огурцы, перец. Салат является универсальной закуской, которую можно подавать к любому гарниру или мясному блюду.

Ингредиенты:

• Огурцы и помидоры – по 300 г.
• Перец болгарский – 200 г.
• Лук репчатый – 150 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Уксус 9% — 30 мл.
• Соль – 20 г.
• Сахар – 10 г.
• Вода – 500 мл.
• Душистый перец – 6 горошин.

Процесс приготовления:

1. Порезать огурцы короткой соломкой, помидоры и перец крупноватыми кубиками, а лук полукольцами.
2. Литровые банки простерилизовать. Можно и просто хорошо вымыть, потом налить в них кипятка, дать постоять несколько минут. Вылить воду и дать каплям на стекле испариться. Жестяные крышки для закатки прокипятить 3 минуты.
3. Овощи можно смешать вместе и разложить в равных долях в банки или же выкладывать их слоями. Они укладываются достаточно плотно, но не утрамбовываются. Нужно помнить, что должно остаться место для консервирующих веществ: уксуса, соли, сахара и т.д.
4. Поверх овощей в каждую банку положить по зубчику чеснока и зонтику укропа. Можно использовать сушеный укроп.
5. Затем насыпать в банки по 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, влить по 2 ч. л. уксуса и 1 ст. л. растительного масла.
6. Закипятить воду и залить банки с салатом кипятком. Нужно принять меры предосторожности, чтобы не лопнули банки: поставить их на какую-либо материю или подложить под дно лезвие ножа.
7. Прикрытые крышками банки стерилизовать после закипания воды 25-30 минут. После закатать и обязательно перевернуть вверх дном. После остывания отправить на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров с морковью

Этот салат не нуждается в стерилизации. Овощи перед закаткой тушатся до готовности, а после просто раскладываются в банки. Морковь придает салату приятную сладость и яркий цвет.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковь – 500 г.
• Лук – 350 г.
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Перец молотый черный – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи вымыть, избавить от поврежденных участков, почистить, срезать места прикрепления плодоножек.
2. Морковь потереть на крупной терке, можно нашинковать тонко ножом, если желаете, чтобы она оставалась плотной после варки.
3. Огурцы нарезать кружками толщиной примерно 0,3-0,5 см. Можно воспользоваться овощерезкой.
4. Помидоры разделать на дольки средней величины.
5. Лук порубить ножом на кубики или порезать полукольцами. Его объем можно варьировать, поскольку он играет роль дополнительного ингредиента.
6. Смешать лук, морковь и огурцы в одной большой посудине, где они будут тушиться 15 минут на среднем огне. В процессе тушения овощи несколько раз следует перемешать.
7. Добавить в емкость помидоры и продолжить тушение еще 15 минут. Помешивать содержимое регулярно во избежание подгорания.
8. Следующим этапом добавить к овощам растительное масло, соль и молотый перец. Хорошо перемешанные компоненты тушить снова около 15 минут. В конце готовки влить уксус и попробовать салат на вкус, если нужно, скорректировать количество соли.
9. Банки подготовить способом стерилизации или просто обдать крутым кипятком и дать испариться влаге. Крышки прокипятить. Салатную смесь выложить в банки, герметично закрыть с помощью закаточной машинки. Остывшие в перевернутом положении банки отправить храниться в прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с кабачками

В этом рецепте каждый овощ играет свою незаменимую роль: помидор придает характерную кислинку, огурец дает плотность и хрусткость, а кабачок привносит в консистенцию салата мягкую нежность. Салат не стерилизуется, а сразу после тушения раскладывается в чистые банки и закатывается.

Ингредиенты:

• Огурцы и кабачки – по 1 кг.
• Помидоры – 700 г.
• Зелень петрушки и укропа – по 100 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Уксус – 100 мл.
• Томатная паста – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Очистить от кожуры кабачок, достать мякоть и семена, а плотную часть овоща порезать кубиками примерно 2х2 см.
2. Огурцы нарезать кружками или кубиками, так же, как кабачки.
3. С помидорами поступить аналогично – превратить их в кусочки, примерно равные по размеру огуречным и кабачковым.
4. Поместить овощи в кастрюлю, насыпать соль и сахар, влить растительное масло. Поставить кастрюлю на огонь, довести массу до кипения и на средней мощности тушить 25-30 минут.
5. Вымытую зелень порубить ножом и всыпать к овощам. Туда же отправить томатную пасту. Ее можно заменить соусом, томатным пюре или аджикой. Вымешанную массу тушить под крышкой еще 5 минут, потом влить уксус и завершить тушение после перемешивания ингредиентов.
6. В банки, помытые и простерилизованные, выложить готовый салат и закатать.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с луком

Это традиционный салат из минимального количества компонентов с классическим вкусом. Овощи в нем смешиваются, укладываются в банки и стерилизуются.

Ингредиенты:

• Огурцы 0- 1 кг.
• Помидоры -1,5 кг.
• Лук репчатый – 0,7 кг.
• Перец душистый и черный горошком – по 3 шт. на литровую банку.
• Лавровый лист – по 1 шт. на литровую банку.
• Масло растительное – по 1 ст. л. на литровую банку.
• Укроп сушеный – 2 ст. л.
• Вода – 2 л.
• Сахар – ½ ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус 6% — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Отобрать крепкие помидоры средней величины, помыть их и порезать кружками толщиной около 0,3-0,5 см.
2. Огурцы, как и томаты, следует выбирать плотные, не переросшие. Их также нужно порезать кружками.
3. Лук разделать на кольца примерно той же толщины, что и остальные овощи.
4. Помыть и обдать кипятком банки, так же поступить с крышками. Дать таре высохнуть.
5. На дно каждой банки положить душистые вещества: два вида перца, немного сушеного укропа и лавровый лист.
6. Смешать нарезанные овощи в большой емкости и равномерно распределить смесь по банкам.
7. Сварить рассол для салата. Для этого соединить 200 мл воды с указанным количеством соли и сахара, поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. Поварить на медленном огне 2 минуты, а затем влить уксус.
8. Наполненные овощами банки залить горячим рассолом доверху, затем в каждую влить по ложке растительного масла. Прикрыть заготовки крышками и отправить на стерилизацию. Банки должны находиться в емкости с водой, налитой до нижней планки горлышка. Вода вокруг банок должна медленно кипеть. Литровые банки нужно стерилизовать 10-15 минут.
9. По истечении рекомендуемого времени банки осторожно достать из воды предварительно выключив плиту. Можно с помощью половника или ковша отлить немного воды из емкости, чтобы легче было извлечь горячие заготовки. Закатать под жестяные крышки банки с салатом и дать им остыть в перевернутом состоянии.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму с баклажанами

В этом рецепте овощи перед закаткой жарятся в масле, поэтому их вкус получается более ярким и насыщенным. Салат получается сытным, густым и ярким с виду.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 г.
• Помидоры – 700 г.
• Баклажаны – 500 г.
• Перец болгарский – 500 г.
• Лук – 300 г.
• Сахар – 3 ст.
• Масло растительное – ½ ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны перед жаркой нужно очистить от кожицы, если они крупные и жестковатые. Если овощи молодые, снимать кожицу необязательно. Порезать их кубиками, удаляя семена и внутреннюю вязкую массу. Залить подсоленной водой и дать постоять минут 15. За это время уйдет нежелательная горечь. Тогда кубики промыть и обсушить.
2. Разогреть в глубокой сковороде или казане растительное масло и выложить туда сначала порезанный кольцами лук.
3. После очистить и нарезать частями в произвольной форме болгарские перцы, опустить их в сковороду к луку.
4. Затем добавить жариться измельченные кубиками огурцы.
5. Баклажанные кусочки выложить в сковороду вслед за огуречными кусочками. Жарить овощное ассорти, помешивая, не допуская пригорания, пока баклажаны приобретут прозрачность.
6. После добавить в сковороду соль и сахар, а также разделенные на дольки помидоры. Лопаткой все перемешать, сделать минимальный огонь, закрыть сковороду крышкой и потушить всё 5 минут.
7. Перед выключением плиты добавить к овощам уксус, попробовать салат на вкус. Если овощи мягкие, и концентрация соли, сахара и уксуса вас устраивает, снять заготовку с плиты.
8. Выложить массу в простерилизованные банки и закатать. Салат можно употреблять сразу после приготовления, но и хранится он долгое время.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата с огурцами и помидорами с чесноком

Простые ингредиенты и легкий пикантный вкус отличают этот салат. Овощи в нем остаются, как свежие, а чеснок, петрушка и укроп  дополняют витаминный состав и усиливают приятный аромат. Будьте готовы к тому, что перед закаткой салат должен настояться в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Зелень петрушки и укропа – по 70 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% — 0,5 ст.
• Сахар – 200 г.
• Соль – 50 г.
• Перец черный молотый – 0,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Порезать медальонами огурцы. Если они крупные, разделить полукружиями.
2. Таким же образом нарезать помидоры. Важно выбирать твердые овощи, чтобы они не размякли и не превратились в кашу.
3. Зелень укропа и петрушки вымыть, обдать кипятком и нарубить, как на обычный салат.
4. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на несколько тонких пластинок.
5. Смешать все нарезанные овощи, влить к ним растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар. Количество перца определяйте сами. Также можно уменьшать или увеличивать объем других усилителей вкуса. Оставить массу на 3-4 часа, чтобы компоненты выделили сок и промариновались.
6. Стерилизацию банок и крышек провести привычным для вас способом. Поскольку заготовка будет стерилизоваться, можно ограничиться и обработкой банок кипятком.
7. Салат в равных порциях распределить по банкам и дать старт процессу стерилизации. Поставить банки в емкость с водой и после ее закипания держать на огне 20 минут (для банок объемом 1 литр). Закатать банки под крышки и поставить остывать. Хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!

Зимние роллы Banh Mi | Бесконечная еда

Эти зимние роллы Banh Mi — мой взгляд на здоровую альтернативу Banh Mi. Они сделаны как традиционный вьетнамский летний ролл и фаршированы мини-фрикадельками из лемонграсса, рисовой вермишелью и несколькими овощами. Их подают с острым соусом из уксуса, и они такие восхитительные.

Сегодня мы собираемся банх ми руж и делаем что-нибудь немного сумасшедшее! Мы смешиваем два моих любимых рецепта и не приносим никаких извинений.Эти младенцы крутые.

# 1: Я взял летний рулет и сделал из него зимний. Та же обертка из рисовой бумаги. Такая же симпатичная прозрачность. То же самое удивительно классное азиатское буррито. Их заморозили с фрикадельками и зимними овощами. Еще зима, и было бы странно есть что-то, что называется летом.

№2: Я разобрал банми и завернул его в рисовую бумагу. Эти фрикадельки представляют собой ароматные фрикадельки из свинины с лемонграссом, которые достаточно вкусны, чтобы их можно было приготовить самостоятельно.Вместо того, чтобы использовать традиционные маринованные овощи, я сохранил овощи сырыми и хрустящими и создал соус для окунания на основе уксуса, имитирующий маринад.

Результат? Захватывающий зимний ролл, невероятно ароматный и намного более легкий, чем традиционный банми.

Вы делали раньше летние / зимние роллы? Не буду врать, они немного привередливы. Как только вы освоите канавку, их раскатка идет довольно быстро. Мне всегда нужно время, чтобы попасть в ритм.

Существует прекрасный баланс между перемоченной, сырой рисовой бумагой, которая скользит и скользит повсюду, и недостаточно пропитанной липкой рисовой бумагой, которая безумно липнет ко всему. Чтобы найти эту золотую середину, мне всегда нужно несколько попыток.

После того, как рисовая бумага размякнет, остается лишь сложить ингредиенты и скатать их, как буррито.

Вы уже пробовали мой рецепт фрикаделек из вьетнамского лемонграсса? Я не хочу хвастаться, но они безумны.У них такой вкус, и, поскольку они сделаны из свинины, они остаются очень нежными. Я использовал этот рецепт, но скатал из них маленькие котлеты, чтобы они вписывались в зимние булочки.

Обычно летние роллы / зимние роллы / блинчики с начинкой (столько сезонов!) Довольно безвкусные. Не поймите меня неправильно, они мне нравятся. Просто они все про хрустящие внутренности и соус для макания. Эти зимние роллы — совсем другая история. Фрикадельки придают им привкус, которого обычно не хватает.

Они восхитительны сами по себе, но соус для окунания с уксусом придает им маринованный вкус, который у меня ассоциируется с банми.

Зимние булочки банхми на удивление сытны. Мы с моим красивым мужчиной съели половину рецепта на ужин и прикончили их на обед на следующий день.

Если вы подаете их в качестве закуски для вечеринки (может быть, в день игры за Суперкубок?), Я бы порекомендовал разрезать их пополам, так как они будут больше размером с закуски. Они немного грязные, поэтому убедитесь, что у вас под рукой есть салфетки!

Лучше всего, если их выбросить достаточно близко к тому времени, когда вы планируете их подавать.Если вы хотите сделать их раньше времени, я считаю, что лучше всего работает

.

Намочите крепкое бумажное полотенце водой, позвольте трубке и обваляйте в нем зимний рулет. Используйте одно влажное бумажное полотенце на рулон. Поместите все свернутые в бумажные полотенца зимние рулоны в закрывающийся полиэтиленовый пакет и храните их в холодильнике до 8 часов. Разверните (используя немного воды, чтобы ослабить бумажное полотенце, если оно застревает в некоторых местах), дайте им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Если вы делаете эти зимние роллы Banh Mi, обязательно сделайте фото и отметьте #theendlessmeal в Instagram, чтобы я мог лайкать и комментировать ваши фотографии.Мне нравится видеть рецепты ТЕА, которые вы создаете!

Распечатать

Описание

Эти зимние роллы Banh Mi — мой взгляд на здоровую альтернативу Banh Mi. Они сделаны как традиционный вьетнамский летний ролл и фаршированы мини-фрикадельками из лемонграсса, рисовой вермишелью и несколькими овощами. Их подают с острым соусом из уксуса, и они такие восхитительные.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 рецепт фрикаделек из вьетнамского лемонграсса (48 фрикаделек)
• 5 унций рисовой вермишели
• 1 упаковка грибов шимэндзи, или вместо горсти грибов шиитаке
• 3 моркови, запеченные на мандолине
• 2 стакана красной капусты, тонко нарезанной на мандолине
• 12 стеблей кинзы
• 12 маленьких оберток из рисовой бумаги

Соус для макания:

• 1/4 стакана рисового винного уксуса
• По 1 чайной ложке: шрирача и сахар
• По 1/2 чайной ложки: рыбный соус, соевый соус, тертый имбирь
• 1 небольшой зубчик чеснока, натертый на микроплане или очень мелко измельченный
• Сок 1/2 лайма

---

Инструкции

1. Приготовьте рецепт вьетнамских фрикаделек из лемонграсса.Раскатайте 48 мини-фрикаделек и обжарьте на среднем или сильном огне в небольшом количестве масла, пока они не станут темно-коричневыми и не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, примерно за 10 минут.
2. Замочите рисовую вермишель в кипящей воде примерно на 3-4 минуты, пока она не станет мягкой. Слить и промыть холодной водой.
3. Обжарьте грибы в небольшом количестве масла до готовности, примерно 3-4 минуты.
4. Взбейте все ингредиенты для соуса в небольшой миске.

Собрать зимние рулоны:

1. Наполните большую неглубокую миску горячей водой из-под крана.Окуните одну обертку из рисовой бумаги в воду и дайте ей размягчиться примерно на 30 секунд. Положите обертку на ровную поверхность и положите сверху немного рисовой вермишели, моркови, капусты, стебля кинзы, четырех фрикаделек и нескольких грибов.
2. Натяните один конец обертки на начинки. Сложите стороны, затем сверните, как буррито. Отложите на пергаментной бумаге (они будут прилипать к большинству других поверхностей!) И повторите с оставшимися обертками.

---

Банкноты

Лучше всего, если их выбросить достаточно близко к тому времени, когда вы планируете их подавать. Если вы хотите сделать их раньше времени, я считаю, что лучше всего работает

.

Намочите крепкое бумажное полотенце водой, позвольте трубке и обваляйте в нем зимний рулет. Используйте одно влажное бумажное полотенце на рулон. Поместите все свернутые в бумажные полотенца зимние рулоны в закрывающийся полиэтиленовый пакет и храните их в холодильнике до 8 часов. Разверните (используя немного воды, чтобы ослабить бумажное полотенце, если оно застревает в некоторых местах), дайте им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Рубленый зимний салат с лимонным винегретом «Мейер»

Этот салат призван поднять настроение в холодный пасмурный день.Смешайте и сопоставьте ингредиенты и замените по желанию: пунтарель, а не радиккио; груша на яблоко; pepitas вместо семян подсолнечника. Для добавления белка добавьте тертый или нарезанный вареный цыпленок, белую фасоль или консервированный (высушенный) тунец.

Подавать в чашках радиккио с супом. Прочные листья салата хорошо держатся при комнатной температуре, сохраняя хруст и цвет в течение нескольких часов.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Когда наступает хорошая погода, я предпочитаю салат.

Make Ahead: Винегрет можно хранить в холодильнике за 4 часа. Встряхните для повторного эмульгирования и доведите до комнатной температуры перед использованием. Нарежьте овощи и фрукты, затем добавьте лимонный сок за час до подачи; перемешайте их с заправкой непосредственно перед подачей на стол.

---

Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций

Ингредиенты

• Для винегрета

• 2 лимона Мейера, разрезанные пополам

• 1/2 чайной ложки 3 шалот 9000

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1 чайная ложка меда или больше при необходимости

• 1/8 чайной ложки свежемолотого белого перца или более при необходимости

• 1/4 стакана оливок первого отжима масла или больше

• Для салата

• Листья с 2 голов радиккио (размер софтбола), тщательно отделенные, затем промытые и высушенные

• Листья 2 голов зеленого или красного бельгийского эндивия (около длина ладони), осторожно отделить, затем промыть и высушить

• 4 ребра сельдерея с прикрепленными листьями

• 1 луковица фенхеля, удаленные стебли и сом е листья зарезервированы

• 1 твердое хрустящее яблоко, например, Granny Smith

• 4 редиса

• 1/2 стакана жареных семян подсолнечника для украшения (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

---

Соответствующие рецепты

---

Направления

Для винегрета: Вылейте сок 3 половинки лимона в небольшую банку.Добавьте лук-шалот и соль; дайте смеси постоять 5 минут (чтобы слегка замариновать лук-шалот), затем добавьте мед и белый перец. Закройте крышку и слегка встряхните, чтобы смешать, затем добавьте масло. Закройте и снова энергично встряхните, чтобы образовалась эмульгированная повязка. Попробуйте и при необходимости добавьте больше лимонного сока, масла, меда, соли и / или перца.

Для салата: оставьте 8 чашеобразных листьев с головок радиккио, каждый размером с вашу ладонь. Работая по несколько штук за раз, сложите и скатайте оставшиеся листья, затем нарежьте их крест-накрест на 1/4-дюймовые ломтики и по ходу добавляйте в большую салатницу.

Когда будете готовить следующие ингредиенты, также добавьте их в миску. Сложите листья эндивия, затем нарежьте их крест-накрест на ломтики 1/2 дюйма. Разрежьте ребра сельдерея вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками шириной 1/2 дюйма (добавьте также листья). Разрежьте луковицу фенхеля пополам, выбросьте сердцевину и нарежьте каждую половину кубиками размером 1/2 дюйма. Разрезать яблоко пополам, выбросив сердцевину; разрежьте половинки на тонкие клинья, а затем разрежьте все пополам. Нарежьте редис очень тонкими кружочками.

Чистыми руками перемешайте ингредиенты салата в миске.Чтобы компоненты не потемнели, выдавите на них сок оставшейся половины лимона (или того, что от него осталось) и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их.

Когда все будет готово к подаче, добавьте в салат половину винегрета и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще винегрета. Украсить семечками и оставшимися листьями фенхеля. Если вы подаете салат в буфете или к столу, положите оставленные листья радиккио на красивое блюдо и залейте каждый примерно 3/4 стакана салата.Украсить каждый оставленным листом фенхеля или двумя.

ПРИМЕЧАНИЕ: Поджарьте семена подсолнечника в небольшой сухой сковороде на среднем огне в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся, встряхивая сковороду во избежание ожогов. Перед использованием полностью остудите.

---

Источник рецептов

From Bring It! обозреватель Кэти Бэрроу.

Проверено Кэти Барроу.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Отправьте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Рецепт зимнего салата из шпината | Автор: Ли Энн Уилкс,

Автор: Ли Энн Уилкс, Опубликовано: 27.10.20 Обновлено: 20.11.20

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Этот восхитительный зимний салат из шпината полон аромата. Наполненный фруктами, сыром и орехами, он станет идеальным дополнением ко всем вашим любимым блюдам.

Вот некоторые из наших других любимых салатов, которые можно подавать в прохладные месяцы: зимний рубленый салат, салат со шпинатом и яблоками и этот восхитительный салат из чаши урожая, который может быть основным блюдом салата.

Этот зимний салат со шпинатом — идеальный способ добавить красок и витаминов к обеденной тарелке на День Благодарения или любой тарелке. Эта тарелка часто может быть немного тусклой с индейкой, соусом, картофелем, заправкой и роллами. Все вкусно, но немного одноцветно. У нас дома есть правило: на тарелке обязательно должно быть что-нибудь зеленое! Салат — идеальный способ сделать это. Поскольку салат конкурирует со многими другими вкусными блюдами, он должен быть насыщенным! Этот зимний салат из шпината — идеальный выбор.

Что положить в салат из шпината

В этом восхитительном салате из шпината используются засахаренные орехи пекан, хрустящие зеленые яблоки, красный виноград, сыр горгонзола и немного сушеной вишни, и у вас получится красивая и вкусная комбинация. Этот салат не только придает красивый цвет обеденной тарелке, но и добавляет чудесную текстуру и аромат!

Как приготовить зимний салат из шпината

Начните с подготовки всех ингредиентов:

• Вымойте и подготовьте шпинат, удалив стебли. Мне нравится молодой шпинат.
• Разрезать виноград пополам. Вы можете использовать зеленый или красный виноград, но красный виноград выглядит красивее.
• Нарежьте зеленый лук как из зеленой, так и из белой части.
• Нарежьте яблоки, не снимая кожуры. Следуйте инструкциям ниже, чтобы яблоки не стали коричневыми.
• Сахар пекан, следуя этим указаниям.
• Смешайте заправку и поставьте в холодильник до использования.
• Можно использовать любые сушеные фрукты, например сушеную вишню, сушеную клюкву или сушеную чернику.
• Раскрошить сыр. Я предпочитаю горгонзолу, но вы также можете использовать фету.

Как уберечь яблоки от коричневого цвета

Наполните миску достаточным количеством воды, чтобы покрыть имеющееся количество яблок. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте до полного растворения. Дайте яблокам посидеть минуту или две. Слейте воду и высушите. Отлично работает! Больше никаких коричневых яблок.

Так что, если вам нужно в последнюю минуту добавить салат в меню на День Благодарения, попробуйте этот, а если нет, то этот салат идеален в любое время, даже если сейчас не зима! Наслаждаться!

Все остальные мои любимые кухонные принадлежности и инструменты можно найти в моем магазине Amazon.

Знаете ли вы, что я написал кулинарную книгу? Загляните в праздничную кулинарную книгу , где вы найдете 100 вкусных рецептов.

Другие любимые салаты:

Рецепт зимнего салата из шпината

Зимний салат из шпината

Рецепт от: Ли Энн Уилкс

Вкусный и пикантный салат со шпинатом, свежими фруктами и сыром Горганзола.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 0 минут

Всего: 10 минут

Инструкции

• Смешайте шпинат, вишню, зеленый лук, ломтики яблока, виноград и орехи пекан

• Добавьте заправку и перемешайте

• Украсьте сыром Горгонзола

Пищевая ценность:

Калории: 466 ккал (23%) Углеводы: 36 г (12%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 34 г (52%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 11 мг (4%) Натрий : 433 мг (19%) Калий: 591 мг (17%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 25 г (28%) Витамин A: 7406 МЕ (148%) Витамин C: 28 мг (34%) Кальций: 183 мг (18%) Железо: 3 мг (17%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь.

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: салат из шпината, салат из зимнего шпината

Вы сделали это? Мне нравится смотреть, что вы сделали. Обязательно поделитесь фотографией и отметьте @yourhomebasedmom в социальных сетях!

Первоначально опубликовано 25 ноября 2009 г.

Panera представляет зимнее меню 2017

Panera зарекомендовала себя на рынке fast casual благодаря своим уникальным предложениям и опциям, заботящимся о здоровье.Тем не менее, для них новый год приносит новые вкусы, и их зимнее меню 2017 обязательно порадует.

Вот что предлагается:

Салат из жареной свеклы, киноа и цитрусовых

Этот новый и уникальный салат начинается с рукколы, романа, капусты и радиккио, а затем начинается с маринованного красного лука (лучшая часть), киноа, горгонзолы, жареной свеклы, мандаринов и жареных орехов пекан. Все эти восхитительные ингредиенты заправлены винегретом из яблочного сидра.

Юго-западная тарелка с курицей и тортильей

В этом ресторане к югу от границы подают куриный бульон, доверху наполненный копченой тушеной курицей, смесь софрито из лебеды и томатов, коричневый рис, шпинат, капусту напа, маринованный красный лук, жареный красный перец, кукурузу адобо и чипсы маса.Украшенный винегретом rojo с чили-лаймом и свежей кинзой и ломтиком лайма, он наверняка пробудит ваши вкусовые рецепторы.

Малиново-миндальное печенье с отпечатками пальцев

Это сладкое угощение представляет собой печенье с миндальным маслом, наполненное «отпечатком пальца» малинового джема и посыпанное сахарной пудрой.

Овсяная каша с изюмом и ягодным печеньем

Этот фруктовый вариант классического блюда представляет собой мягкое и жевательное печенье с овсяным изюмом, начиненное сушеной клюквой и настоянными на сушеной клубнике и чернике.

Еще сладости

Печенье для кухонной раковины — это большое печенье, наполненное полусладким шоколадом, молочным шоколадом, кусочками карамели, кренделями и посыпанное солью в виде хлопьев; Chocolate Chipper Cookie включает кусочки полусладкого шоколада и хлопья из молочного шоколада; Coconut Macaroon — это традиционное миндальное печенье, но его дно покрыто шоколадом.

Наряду с этими новыми предложениями, Panera также планирует вернуть некоторые из своих сезонных фаворитов:

• Жареная индейка и карамелизированная капуста Панини
• Суп из садовых овощей с соусом песто
• Жареный сэндвич с индейкой, яблоком и чеддером
• Суп из черной фасоли
• Песочное печенье
• Валентина Печенье

Скажите, вы пойдете в Panera , чтобы попробовать какой-нибудь из этих новых зимних ароматов? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

Идеальный зимний рубленый салат

Не знаю, как вы, но, несмотря на то, что сейчас 1 декабря, мой график на этот месяц уже забит.Кажется, что каждый раз, когда мы оборачиваемся, нам нужно пойти на другую вечеринку или мероприятие… что приятно! Декабрь здесь всегда сумасшедший, но он веселый, и мы просто живем в сумасшедшие времена. Это то, что делает праздники особенными.

Некоторое время назад я наткнулся на этот салат на Pinterest и с тех пор готовил его пару раз для больших групп. Это всегда большой успех, он накормит толпу, и если у вас есть вечеринка или удача, это что-то немного другое, чтобы добавить к столу.

Оригинальный рецепт можно найти в прекрасном блоге Espresso and Cream .На этот раз я немного изменил оригинал и остался очень доволен настройкой!

Мои любимые салаты нарезанные. Может быть, я слишком стараюсь, когда дело доходит до салатов, но если я заказываю салат в ресторане, и мне нужно разрезать его ножом и вилкой по прибытии, это меня беспокоит. Наверное, это меня раздражает, потому что я всегда, всегда портю себя и стол вокруг себя. Вы ведь понимаете, о чем я говорю? Салат никогда не остается в миске, когда вы начинаете резать внутри него.Ну … может это только я.

В любом случае, когда дело доходит до дела, вы собираетесь нарезать много вещей и бросить их вместе в миску. Это салат, а не ракетостроение. Я не собираюсь утомлять вас салатом 101. Вот вам несколько советов по салату…

Во-первых, рецепт требует бекона. Когда мне нужно сделать больше, чем несколько полосок бекона по рецепту, и в этом случае есть другие вещи, требующие моего внимания, я бросаю бекон на противень и запекаю его в духовке.

Выложите полоски бекона на противень, покрытый фольгой (для облегчения очистки).

Поставьте противень в холодную духовку, а затем поставьте на 400 *. Примерно через 15-20 минут у вас должны быть идеально запеченные плоские ломтики бекона! Просто снимите их с противня и дайте им стечь на бумажных полотенцах.

Пока бекон запекается, вы можете сосредоточиться на другом.

В оригинальном рецепте использовались нарезанные орехи пекан.Вместо того, чтобы просто использовать обычные, простые старые орехи пекан (которые совершенно восхитительны), я приготовила несколько острых орехов пекан, которые я полюбила ваааааааай еще на День Благодарения, и добавила их в салат. Если вы хотите последовать их примеру, вы можете найти рецепт здесь.

Я нарезал их и добавил в салат.

Салат также требовал нарезанного романа, пары красивых сочных груш, сушеной клюквы и блока сыра фета. Голубой сыр тоже был бы восхитительным.

Что касается перевязки, то и быть не может. Я использовал 3/4 стакана заправки из маковых семян и около 1/4 стакана бальзамического винегрета (мне нравится Newman’s Own Light). Я смешал их вместе, и это было идеальное сочетание сладкого и острого.

После того, как все ингредиенты салата были измельчены и помещены в миску, я сбрызнул салат примерно 3/4 стакана заправки и подбросил его! Вот и все!

Это действительно идеальный зимний салат удачи с зеленым салатом и блестящей красной клюквой.Выглядит так нарядно! Это было бы здорово в качестве основного блюда с добавлением к нему курицы-гриль. Возможно, мне просто придется сократить рецепт и приготовить его на ужин однажды вечером!

ИДЕАЛЬНЫЙ ЗИМНИЙ САЛАТ НАРЯЖЕННЫЙ

Адаптировано из Espresso and Cream

Идеальный зимний рубленый салат

Тип рецепта: Салат

Автор: адаптировано из материала Espresso and Cream

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 мин.

Общее время: 30 минут

Обслуживает: 10

• Для салата:
• 3 сердечка салата Ромэн, вымытые и мелко нарезанные
• 2 спелые груши, очищенные и мелко нарезанные
• Толстый бекон, 8 ломтиков, приготовленный и нарезанный
• 4-6 унций.Крошки сыра фета или голубой сыр
• 1 стакан сушеной клюквы
• 1 чашка нарезанных перцев пеканов
• Для одевания:
• 3/4 стакана заправки из маковых семян в бутылках
• 1/4 стакана бальзамического винегрета в бутылках

1. Смешайте все ингредиенты в большой сервировочной миске или блюде.
2. Смешать заправки и перемешать с салатом. Начните с 3/4 стакана и при необходимости добавьте еще.
3. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3.1.09

Связанные

С возвращением, зима! — Фермы Мендосино

По мере того, как год подходит к концу, и мы начинаем одновременно с нетерпением ждать предстоящего года и размышлять о приближающемся году, это похоже на идеальное время для запуска нашего нового зимнего меню. В то время как наши сезонные предложения часто включают в себя совершенно новые кулинарные инновации от нашего шеф-повара, а также долгожданные многолетние фавориты, в этом сезоне мы делаем что-то немного другое.Наш шеф-повар взял рецепты двух популярных прошлых сезонных блюд и придал им новый вид, чтобы посмотреть, сможем ли мы продвинуть каждую кулинарную концепцию еще дальше.

Салат из спринг-роллов с лемонграссом

Наш новый салат из спринг-роллов с лемонграссом был вдохновлен азиатским салатом из спринг-роллов, который мы предлагали пару сезонов в прошлом году. Обе версии начинаются с миски, полной листовых и хрустящих овощей в качестве основы, но в нашем новом вкусе заправка сатай из арахиса заменена на более легкую смесь имбиря с лемонграссом и ароматом.Мы также добавили свежий ананас для яркой кислотности, кешью для тостов и протеина и авокадо для здоровой кремовой консистенции.

K-Town BBQ Сэндвич с говядиной

За последние годы у нас было несколько корейских сэндвичей с говядиной в стиле барбекю, и они всегда пользуются успехом у наших гурманов. Мы думаем, что это лучший вариант! В то время как пряно-сладкий корейский кочучжан (произносится как GO · chu · jahng) был менее известной приправой, когда мы впервые представили его в нашем меню много лет назад, сейчас он переживает заслуженный расцвет в кулинарии.В этом сэндвиче мы добавляем его в нашу карамелизированную тушеную говядину вместе с айоли с травами и пряным азиатским маринованным овощным соусом с травами и нашим собственным ранчо с черным перцем, подавая все это в идеально поджаренной кунжутной булочке.

Закажите сейчас, и какой бы продукт вы ни выбрали, сочетайте его с одним из наших согревающих зимних супов для идеального обеда. После того, как вы насладились едой, не стесняйтесь! Сообщите нам, что вы думаете. Свяжитесь с нами через наши каналы в социальных сетях или обратившись к [электронной почте].Отзывы таких гостей, как вы, позволяют нам постоянно обновлять наше меню во всех смыслах. Ешьте с удовольствием!

Теплый зимний салат от Рэйчел

Как приготовить теплый салат с зимней зеленью от Рэйчел

Rachael’s Eggplant Parm + Lauren Ash Dishes в последний сезон…

Фредди Принц мл.

Говорит о семейной жизни с Сарой Мишель Геллар…

Французская луковая паста Рэч в одной горшочке + Мэттью МакКонахи делится П…

Как сделать теплые рогалики из артишока и шпината | Ба Рэйчел Рэй…

Как приготовить бублики из голубого сливочного сыра с грецкими орехами, беконом и розем…

Как сделать рогалики из сливочного сыра с укропом | Бейдж Рэйчел Рэй…

Лу Даймонд Филлипс из «Блудного сына» о режиссуре эпизода с…

Коктейль итальянской борзой | Джон Кузимано

Как приготовить бублики с крем-сыром из помидоров и базилика с хрустящей корочкой…

Правильная заморозка рогаликов | Вы делаете это неправильно | Бублик Ш…

Как приготовить бублики из французских тостов с яблочной хрустящей корочкой | BYOB…

Как приготовить марокканские рогалики с травами и специями | Бублик Рэйчел Рэй…

Как приготовить голубцы | Рэйчел Рэй

Дрю Бэрримор в комнате дочери Оливии: «Как самая неорганизованная…

Рэйчел и Джон показывают каркас дома, который восстанавливают после с…

Новая нормальность: Др.

Джен Эштон говорит о новой книге + уверенность в…

3 основных предмета, которые вы должны иметь дома во время пандемии, Согласие…

Как приготовить марокканскую курицу с жемчужным кускусом и нутом |…

Deals From Rue La La: Pro Blow Dryer Set, Уход за кожей под глазами Inf…

Витамин D = лучше спать? | Как увеличить уровень витамина D | The…

.

No related posts.