Закатки на зиму перца: Закатка перца на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab 10.08.1980 0 Comments

Содержание

Как закатать перцы на зиму


Перец на зиму – Рецепты перца на зиму. Всё про заготовки на зиму

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

Рецепты приготовления перца на зиму

Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

Маринованный перец на зиму

Ингредиенты:
8 больших сладких перцев,
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9%-ного уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

Болгарский перец на зиму

Ингредиенты:
500 г маленьких сладких перцев,
1/4 стакана 9%-ного уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.

Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара – его мы и предлагаем вам приготовить.

Лечо на зиму

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы – это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

Приготовление лечо – процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо – не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Лечо на зиму

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев,

3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови – эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

Салат из перца на зиму

Ингредиенты:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.

Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

Удачных заготовок!

Светлана Попова 

kedem.ru

Заготовки из перца – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!

Рецепты заготовок из перца

Болгарский перец, консервированный в томатной заливке

Ингредиенты на 8-10 литровых банок:
2 10-литровых ведра разноцветного перца,
1 ведро помидоров,
2 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара,
½ стакана 9% уксуса,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла.

Приготовление:
Перец помыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить прямо в густой томатной массе). Томатную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в неё все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. Варить всё вместе 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Перец, маринованный с крыжовником

Ингредиенты:
1 кг перца,
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Приготовление:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцветия и плодоножки. Уложить перец в банку, пересыпая крыжовником, потряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить маринадом перец и закатать.
Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда, 10-15 горошин чёрного перца, чеснок по вкусу.

Смешать все ингредиенты и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец, маринованный с яблоками

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 6% уксуса,
1 ч.л. корицы.

Приготовление:
Отобрать яркие жёлтые и красные перцы и бледно окрашенные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Сладкий перец с чесноком, маринованный

Ингредиенты:
2,1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев,
5-7 долек,
30 г сахара,
30 г соли,
120-140 г 9% уксуса,
1,3-1,5 л воды.

Приготовление:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трёхлитровые – 35 минут. Закатать, перевернуть.

Сладкий перец с цветной капустой

Ингредиенты:
1 кг перца,
150 г корня петрушки,
150 г корня сельдерея,
150 г цветной капусты,
3-5 зубчиков чеснока,
соль,
молотый чёрный перец.

Заливка:
1 л воды,
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л соли,
1-2 шт. лаврового листа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.

Сладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты на 1-литровую банку:
5-6 шт. помидоров,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% уксуса,
¾ стакана воды,
2 зубчика чеснока,
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.

Салат «Всё по десять»

Ингредиенты:
10 шт. сладких перцев,
10 шт. баклажанов,
10 шт. помидоров,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока,
зелень петрушки.

Приготовление:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сладкий перец в медовой заливке

Ингредиенты на 6 литровых банок:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла,
1 стакан натурального мёда,
2 ч.л. соли,
1-1,5 ч.л. молотой корицы,
7-10 гвоздичек,
5 горошин душистого перца,
10 горошин чёрного перца,
10 лавровых листов,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Сладкий перец, фаршированный кабачками

Ингредиенты:
10 шт. перцев,
500 г кабачков,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.

Приготовление:
Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Фаршированный перец на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700 г помидоров,
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла,
1-1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст.л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Закатать.

Фаршированный сладкий перец

Ингредиенты:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л. молотой корицы,
20-30 горошин чёрного перца,
4 ч.л. сахара.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли,
1 зубчик чеснока,
15 шт. лаврового листа,
35 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Коренья бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Лук нарезать мелко, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для фарширования разрезают сбоку и начиняют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перчики обвязывают стеблями сельдерея, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, процедить. Хранить фаршированный перец в холоде.

Салат на зиму «Как будто свежий»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука,
100 г моркови,
3 ст.л. соли,
200 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
300 г растительного масла,
зелень – много.

Приготовление:
Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса,
500 мл растительного масла,
4 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец острый солёный

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 л воды,
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлаждённым рассолом и положить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения вынести в холод.

Перец острый, солёный другим способом

Ингредиенты:
1 кг острого зелёного перца,
10-15 г зелени петрушки,
10-15 г вишнёвых листьев,
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заливка:
1 л воды,
60 мл. 9% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Перец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежая зеленью петрушки, вишнёвыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить прокипяченным, охлаждённым и процеженным рассолом, положить кружок и гнёт. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости доливать рассол: на 1 л воды – 30 г соли, 25 мл уксуса.

Перец острый, маринованный

Ингредиенты на 4 пол-литровых банки:
1,5 кг острого перца,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
250 г сахара,
250 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Перец бланшировать в кипятке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перчик на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды,
½ стакана 9% уксуса,
1,5 ст.л. сахара,
2 гвоздички.

Приготовление:
Перец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Сложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Залить кипящим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

Острый соус

В сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец. Когда перец основательно обжарится и на нём образуется плёночка, её следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. В сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. Затем добавить измельчённый перчик и тушить до тех пор, пока не выпарится сок от помидоров. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Острый маринованный «Пукани чушлета»

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление:
Перец промыть и дать высохнуть. Тем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Перец обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, так, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать, перевернуть.

Заготовки из перца – это вкусно и красиво. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Как заготовить перец на зиму пошаговые рецепты заготовок на зиму

Для того что бы заготовить болгарский перец на зиму вам не потребуется слишком много ингредиентов так как делается это очень легко и просто. Перец заготавливают для разных блюд. Можно заготовить перец для того что бы зимой достав баночку приготовить фаршированный перец. Или заготовить болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно заготовить уже нафаршированные перцы. Также многие заготавливают не только сладкий перчик, но и острый.

Очень частенько перец закрывают в банки вместе с томатом. Так в одной баночке получается сразу два полезных продукта. В основном для заготовки перчика используют маринад на основе уксуса, соли, специй растительного масла.

Перцы можно закручивать как в целом виде так и в нарезанном. Можно закрутить в сыром или в обжаренном виде. В общем рецепты есть на любой вкус. И вот вам небольшая подборка как можно заготовить перец на зиму в банках и не только.

Содержание статьи

Как правильно заморозить перец

Заморозка перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появился недавно. Этот способ стал доступен с появлением холодильников нового поколения с сухой заморозкой. В которых можно замораживать продукты без вреда для них.

Так как же правильно заморозить перцы. Перед заморозкой нужно определиться для какого блюда вы хотите замораживать перец. Хотите зимой приготовить фаршированны перец тогда делаем так.

Выбираем боле-менее одинаковые перчины по размеру срезаем плодоножку и убираем семена. Подготовленный перчины опускаем в кипяток на 20 секунд. Это позволит сделать перец мягче и он не будет трескаться и ломаться при заморозке.

И складываем один в другой по типу пирамиды по 5-6 штук.

Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем. Остаток пакета можно завернуть пустую полость последнего перца.

Вот такой не хитрый способ заготовить перец для будущей фаршировки.

Также можно заготовить перец для добавления его в определенные блюда.

Болгарский перец перебрать, вымыть и обсушить.

Отрезать хвостик и выкинуть семечки. Нарезать тонкой соломкой.

Соломку сложить в пакет пакет сложить в морозилку.

Маринованный болгарский перец на зиму

Заготовка получается не только вкусной, но и очень яркой. Так как для этого рецепта желательно использовать перец нескольких цветов.

Ингредиенты:

  • 3 кг подготовленного перца.
  • 100 грамм чеснока.
  • 150 растительного масла.
  • 0,5 литра воды.
  • 300 сахара.
  • 100 соли.
  • 300 уксуса 9%.

Процесс приготовления:

1.Перец нарезать на небольшие язычки сложить в кастрюлю залить кипятком, накрыть крышкой.

2.Через 10 минут слить воду в кастрюлю на этой воде будем готовить маринад.

3.Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь довести до кипения. Варить 10-15 минут.

4.За 2-3 минуты до готовности в маринад закинуть чеснок. Проварить минуту и добавить уксус накрыть крышкой проварить еще 2 минуты.

5.Перец разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее.

6.Аккуратно разливаем рассол по банкам накрываем крышками и закручиваем перец.

7.Банки перевернуть и укутать. Выдержать до полного остывания. Затем перенести в кладовку.

8.Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму. На блоге есть еще несколько рецептов как приготовить маринованный перец на зиму.

Перец в томате на зиму

При такой заготовке у вас в одной банке получается сразу два продукта и перец и томат.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 2,5 кг.
  • 2,5 свежего томатного сока.
  • 1 кг лука.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 стакан сахара.
  • 0,5 стакана соли.
  • Листики лаврушки.
  • 7-8 горошин черного перца.
  • 0,5 стакана уксуса.
  • 250 растительного масла.

Процесс приготовления:

1.Перец помыть очистить от хвостиков и семечек нарезать вдоль на 3-5 частей.

2.От помидоров срезать попки нарезать и прокрутить на мясорубке.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Лук нарезать кубиками.

5.Томатный сок перелить в глубокую кастрюлю. Поставить на плиту варить 5-10 минут.

6.Кастрюлю берите по больше что бы в неё еще вместился и перец с луком.

7.В кипящий томат добавляем лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варим 10-15 минут.

8.За 2-3 минуты вливаем уксус и варим дальше под закрытой крышкой. Не забываем периодически перемешивать чтобы вся это история не пригорела.

9.Разложить по стерилизованным банкам накрыть крышками.

10.Закрутить крышки. Банки перевернуть укутать.

11.После полного остывания перевернуть банки в нормальное состояние по наблюдать за ними 2-3 дня если крышки не вздулись можно переносить перец в место для длительного хранения.

Перец на зиму рецепт пикантный

Получается очень оригинальное блюдо. благодаря свекле цвет будет не обычный.

Ингредиенты: 

  • 1 кг сладкого перца.
  • 300 моркови.
  • 1 головка лука.
  • 1 средняя свекла.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 5-6 горошин перца.
  • 0,5 столовой ложки сахара.
  • 1 чайная ложка кислоты лимонной.

Процесс приготовления:

1.Морковь со свеклой очистить и натереть на терке.

2.Лук мелко нарезать.

3.Перец очистить от хвостиков и семечек.

4.Морковь, свеклу, лук смешать подсолить перемешать.

5.Каждую перчину нафаршировать овощами. Красиво разложить по банкам.

6.Приготовить рассол на 1,5 литра воды насыпать соль, сахар, кинуть перец. Варить рассол 10-15 минут.

7.Готовый рассол разлить по банка и накрыт крышками.

8.Банки с перцем поставит в кастрюлю налить воды по плечики банок кипятить пол часа. После чего закрутить крышки при помощи специального ключа.

9.Банки перевернуть укутать. Оставить до полного охлаждения.

Как заготовить острый перец на зиму

Заготавливать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый. И по этому вот вам рецепт консервирования на зиму острого перца.

Ингредиенты на пол литровую баночку:

  • 300 грамм острого перца.
  • 150 воды.
  • 150 столового уксуса.
  • Столовая ложка соли.

Процесс приготовления:

1.При заготовке острого перца хвостики не срезают и семена не достают так как основная острота сконцентрирована именно в семечках. Хвостики лишь культурно обрезают и всё.

2.Острый перец уложить в чисто вымытую банку.

3.Приготовить рассол. Воду кипятим добавляем соль и уксус варим рассол 10 минут. Затем даем ему остыть.

4.Холодным рассолом залить банки с перчиком. Накрыть банку крышкой. Поставит её стерилизоваться в кастрюлю с водой. Стерилизуем острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатываем крышку.

5.Острый перец теперь готов к длительному хранению.

viramaina.ru

Заготовки из перца на зиму

В этой статье предлагаем золотые рецепты, как приготовить заготовки из перца на зиму — маринованный, фаршированный, консервированный, печеный и другие.

Заготовки из перца на зиму — рецепты пальчики оближешь

Из этой статьи вы узнаете :

Перец  на зиму «Мировой закусон»

Сладкий перец для этой консервации лучше брать красный, мясистый и очень спелый.

  • Целые перцы с хвостиками обжарить в растительном масле со всех сторон под крышкой.
  • Разложить по литровым стерилизованным банкам.
  • Затем в каждую литровую банку добавить мелко нарезанный чеснок, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 100 мл уксуса, долить крутым кипятком до верха.
  • Банки закатать и укутать до полного остывания.

Перец  с кабачками на зиму
  • Перец и кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см, яблоки — дольками (без сердцевины).
  • Бланшировать 3–5 мин в рассоле.
  • Рассол: по 1 части меда, яблочного уксуса (или сока) и воды.
  • На каждый литр заливки — 30 г соли.
  • Затем разложить по стерилизованным банкам, залить этим же кипящим рассолом и закатать.
Перец с чесноком и петрушкой
  •  Возьмите 6 кг перца (желательно пополам — красного и желтого).
  • Разрезать каждый перец на 2 части.
  • Рассол: 1 л воды, 0,5 л растительного масла, 250 мл уксуса, 50 г сахара, 3–4 ст. л. соли, лавровый лист.
  • Проварить перец в этом рассоле 3–4 мин, разложить по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой.
  • Залить этим рассолом и простерилизовать: пол-литровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин.
  • Закатать и охладить.

Перец в томате на зиму
  • Взять 3 кг болгарского перца очистить и залить кипятком.
  • 1,5 кг помидоров пропустить через мясорубку и кипятить 20 мин, затем добавить по 200 г растительного масла, уксуса, сахара и 2 ст. л. соли.
  • Закипятить, добавить болгарский перец и варить еще 20 мин.
  • Пропустить через чесночницу 2 головки чеснока и нарезать 2 пучка зелени петрушки.
  • Добавить чеснок, петрушку и еще варить 20 мин.
  • Затем разложить по банкам и стерилизовать 20 мин.

Приправа из сладкого перца
  • Взять 3—4 кг красного сладкого перца пропустить через мясорубку вместе с семенами (можно добавить 1 горький перец).
  • Влить 1 ст. растительного масла, посолить по вкусу.
  • Тушить 30–40 мин, помешивая.
  • Разложить по пол-литровым банкам, закрыть крышками.
  • Добавлять по 1–2 ст. л. в суп или борщ.

Приправа придает блюдам очень красивый цвет и запах свежего болгарского перца.

Перец, фаршированный баклажанами и помидорами

Маринад: на 1 л воды — 1 ст. уксуса, 1,5 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. растительного масла. Уксус добавлять в последнюю очередь.

На 9 литровых банок — 2 л маринада.

  • Очистить перец, не разрезая, от семян.
  • Пробланшировать в кипятке 3 мин.
  • Дать остыть.
  • Баклажаны нарезать пластинками, не чистя, обжарить в растительном масле.
  • Помидоры нарезать дольками. Чеснок пропустить через, чесночницу.
  • Зелень мелко нарезать.
  • На пластиночку баклажана положить немного чеснока, зелень и дольку помидора. Свернуть рулетиком и начинить рулетиками перец.
  • Разложить перец по стерилизованным литровым банкам.
  • Залить маринадом и стерилизовать 25 мин.
Перец с перловкой на зиму

Возьмите: 1,8 кг красного сладкого перца, по 1 кг муки и моркови, 500 г растительного масла, 100 г соли, 300 г сахара, 400 г перловки, 100 мл 9 %-го уксуса.

  • Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  • Добавить соль, сахар, масло, довести до кипения и варить 15 мин.
  • Добавить сваренную перловку и влить уксус.
  • Довести до кипения и варить еще 10 мин., помешивая.
  • Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Перец «Кубанский»

Возьмите: 5 кг очищенного болгарского перца (лучше — красного и желтого цветов), 2,5 кг пропущенных через мясорубку помидоров, 500 мл 6 %-го уксуса, 300 г измельченного чеснока, 300 г растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, измельченный горький перец и 4 пучка зелени петрушки.

  • Болгарский перец очистить от плодоножек, семян и разрезать на 4 части вдоль (мелкий можно не резать). Лучше брать «мясистый» перец с толстыми стенками.
  • В эмалированную посуду с помидорной массой добавить уксус, чеснок, соль, измельченные зелень и горький перец.
  • Все смешать, довести до кипения, выложить перец и помешивать до тех пор, пока он весь не покроется маринадом.
  • Кипятить 10–15 мин. (в зависимости от толщины перца).
  • Разложить по подготовленным банкам, лучше — литровым (из этой массы получается 8–9 литровых банок) и закатать.

Перец, фаршированный овощами

Маринад: 1 л томатного сока, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара.

  • Для приготовления использую небольшие перчики, лучше гогошары. Очищаю от семян, сохраняя покрышки. Затем запиваю кипятком на 15 мин.
  • В каждый перчик кладу небольшой измельченный зубок чеснока, ломтик помидора, жареную с луком, сельдереем, петрушкой морковь, хорошо посоленные.
  • Фаршированные перчики укладываю в банки (лучше всего — литровые).
  • Заливаю кипящим маринадом.
  • Стерилизую 15 мин. и закатываю.

Этот маринад рассчитан на 35 небольших перчиков. Овощи для фарширования берете произвольно, их надо нарезать, а не натирать на терке, хорошо солю (перец соль «забирает») и перчу.

Квашеный перец на зиму

Маринад: 800 мл воды, 3 ст. сахара, 0,5 л уксуса, 5 ст. л. соли, 250 г растительного масла.

  • Можно использовать любой перец: мороженый, вялый, свежий. Обрезать верхушки, удалить семена, отварить в воде 5 мин.
  • Вынуть из воды и выложить на полотенце, чтобы просох.
  • В каждый перец вложить по веточке укропа, петрушки, нарезанный дольками чеснок и морковь (натереть на крутой терке). Выложить в кастрюлю или ведро. Залить маринадом и поставить под пресс.
  • Все перемешать и закипятить. Залить перец теплым маринадом. Через 3–4 дня перец готов.
Моченый закусочный перец

5 кг сладкого перца помыть, но не чистить, бланшировать в кипящей воде 5 мин.

Наколоть несколько раз иголкой.

Сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая каждый слой измельченным чесноком (300 г) и зеленью укропа и петрушки. Залить маринадом, положить гнет.

Дать постоять в прохладном месте (погребе) 3–4 дня.

Перец консервированный

Возьмите: 2 кг болгарского перца (30 шт.), 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 2 ст. воды, 1 ст. растительного масла, 2 спелых красных помидора, 300 г очень мелкого лука (сеянки), 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

  • Перец очистить от семян и разрезать на половинки или четвертинки. 2 красных помидора и 2 красных перца нарезать дольками и обжарить в масле.
  • Сложить перец в кастрюлю, влить немного горячей кипяченой воды и обжарку перемешать, плотно накрыть крышкой и тушить 5 мин.
  • Добавить соль, сахар, уксус, целые очищенные луковички, специи и тушить под крышкой еще 10 мин.
  • Сразу разложить перец по стерилизованным банкам и закатать.
Перец, фаршированный морковью

Маринад: 2 л воды, по 1 ст. уксуса и сахара, 4 ст. л. соли, 8 ст. л. растительного масла.

  • Сварить маринад, добавить в него очищенный перец и проварить 7 мин.
  • На 6 мин добавить зелень сельдерея.
  • Перец вынуть, нафаршировать тертой морковкой. По банкам разложить чеснок, зелень петрушки, фаршированный перец.
  • Залить кипящим маринадом на 10–15 мин.
  • Слить маринад (до кипения), снова залить и закатать. Можно без двойной заливки (тогда простерилизовать 3-литровую банку в течение 30 мин).

Печеный перец с брынзой

Испечь 5 кг хорошего мясистого красного сладкого перца, очистить от семян, кожуры и пропустить через мясорубку.

В полученное пюре добавить 500 г измельченной коровьей брынзы и 300 г растительного масла.

Смесь хорошо перемешать (можно и миксером).

Разложить по небольшим банкам (350 мл) и протерилизовать 20 мин.

 

Готовьте заготовки из перца на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Это интересно!

vseprynosti.ru

Золотые рецепты заготовок из перца на зиму: салат, закуска, закатка

Рецепты из овощей

Блюда с использованием сладкого болгарского перца получаются яркими и вкусными, но в зимнее время стоимость этого овоща в супермаркетах высока. Для частого использования очень хорошо приготовить домашние заготовки из перца. Чтобы было вкуснее, делают отдельно несколько видов заготовок: для употребления в качестве салатов или как дополнение для приготовления горячих блюд.

Подборка золотых рецептов поможет выбрать самый вкусный и наиболее подходящий для домашнего ресторана.

1

Заготовки для подачи на стол

Приготовленные летом, эти салаты можно открывать и сразу же подавать на стол, только выложив из банки в тарелку. Они идеальное дополнение мясных, горячих блюд, их употребляют как вегетарианские закуски.

Рецепты, представленные ниже, требуют затраты времени и сил, но их вкус и аромат того стоят.

Рецепты жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации

1.1

В томатном соку

Для этого рецепта берут небольшие плоды, желательно всех возможных цветов. Если таковых нет, нужны большие мясистые, их режут дольками (на 4–6 частей). Перцы подают к столу, а томатный сок используют для приготовления борща, других блюд.

Перец в томатном соку

Для приготовления 2 кг неочищенного перца потребуется:

  • Томатного сока домашнего производства – 1,5 л.
  • Соли – 1,5 ст. л.
  • Сахара – 3 ст. л.
  • Уксуса столового — 2 ст. л.
  • Рафинированного растительного масла – 250 мл.
  • Чеснока – 1 средняя головка.
  • Душистых горошин 5–6 шт., лаврового листа – 3 шт.

Приготовление этого ароматного и вкусного блюда можно разделить на несколько этапов:

  1. 1. Если плоды небольшие, их только моют, большие очищают от плодоножки и семян, режут на дольки, моют. Затем дают им стечь.
  2. 2. Томатный сок берут домашнего приготовления, оптимальным вариантом его изготовления является соковыжималка, но подходит мясорубка. 1 л сока получается примерно из 3 кг помидоров, если томаты сочные, но возможно потребуется и больше.
  3. 3. Затем сок помещают в кастрюлю, добавляют положенное количество соли и сахара, доводят до кипения.
  4. 4. В кипящий сок выкладывают перцы. Убавляют огонь до слабого. Кипятят четверть часа, а затем добавляют чеснок, уксус и варят еще 5 минут.
  5. 5. Готовый перец плотно укладывают по стерильным банкам, немного приминая ложкой. Сверху наливают сок, кладут по несколько горошин и лавровый лист.
  6. 6. Полученную смесь нужно еще простерилизовать. Делают это в большой кастрюле с горячей водой. На ее дно кладут плотную ткань и ставят банки. Затем кипятят 15 минут (полулитровые емкости) и закатывают.

Важно! Вода для стерилизации и банки с перцами должны быть одной температуры, иначе стекло может треснуть.

Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях

1.2

С капустой

Заготовка вкусна с печеной картошкой, кашами, котлетами. Готовить ее просто.

Для этого на 3,5 кг болгарского неочищенного перца нужно:

  • Капусты белокочанной – 1 кг.
  • Зелени петрушки – 100 грамм.

Основные ингредиенты даны для примера, количество капусты зависит от плотности фаршировки.

Для маринада нужно на каждый литр воды:

  • Сахара – 5 ст. л.
  • Соли – 1 ст. л.
  • Столового уксуса – 100 мл.
  • Рафинированного растительного масла – 100 мл.

Этапы приготовления:

  1. 1. Сначала подготавливают перцы: чистят от плодоножек и вынимают семена, ополаскивают холодной водой, чтобы все семечки удалились.
  2. 2. Затем опускают в кипяток и варят 5 минут на маленьком огне. Вынимают заготовки из воды при помощи шумовки, дают им стечь.
  3. 3. В это время капусту шинкуют, немного солят и перетирают руками для мягкости. Петрушку измельчают и смешивают с перетертой капустой.
  4. 4. Когда перцы остынут, их аккуратно, но плотно фаршируют смесью капусты и петрушки. Каждый перец складывают в подготовленные стерильные банки, прикрывают крышками.
  5. 5. Затем в кастрюле варят маринад: дают закипеть воде и вливают масло, всыпают положенное количество соли, сахара, дают им раствориться и льют уксус. Затем горячим маринадом заливают заготовки в банках.

Подготовленные банки (0,5 л) стерилизуют четверть часа на небольшом огне, а дальше герметично закрывают. Консервацию хранят в погребе или холодильнике.

Перцы, фаршированные капустой

Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате

1.3

Кусочки перца с медом

Эти ароматные маринованные кусочки можно есть как салат или добавить в качестве ингредиента в другие блюда. Всегда получится вкусно, заготовка готовится без стерилизации.

Для приготовления 1 кг очищенных перцев понадобится:

  • Масла растительного – 100 мл.
  • Уксуса столового – 60 мл.
  • Воды – 1500 мл.
  • Меда – 50 мл.
  • Соли – 8 г.
  • Лаврового листа – 2 шт.
  • Душистых горошин – 4 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. 1. Перцы очищают от плодоножек, споласкивают холодной водой и бланшируют до мягкости в кипятке (около четверти часа).
  2. 2. Затем вынимают и раскладывают по подготовленным, стерильным банкам, в каждую на дно кладут горошины и лавровый листок. Банки накрывают крышками.
  3. 3. Отдельно в кастрюле готовят маринад. Воду доводят до кипения, кладут масло, соль и сахар, дают закипеть, затем снимают с огня и добавляют уксус и мед. Все размешивают и заправляют перцы в банках.
  4. 4. Затем банки плотно укупоривают, ставят на крышку, укрывают одеялом. Оставляют на 12-14 часов и выносят в погреб.

Перец с медом

Приготовление этой консервированной закуски занимает не больше 1 часа.

1.4

Лечо с овощами

Такое лечо может быть нежным или острым, все зависит от вкусов и предпочтений, в любом виде оно вкусное и ароматное. Понадобится взвешивать овощи в уже почищенном и порезанном виде.

Лечо с овощами

Для приготовления лечо из 2 кг помидоров и такого же количества перца нужно:

  • Моркови и лука репчатого – по 0,8 кг.
  • Сахара и растительного масла по 200 г.
  • Уксуса – 80 г.
  • Душистые горошины, лавровый лист, гвоздика и острый черный молотый перец (для острого варианта).

Пошаговое руководство:

  1. 1. Все овощи моют холодной водой, лук и морковь очищают от кожуры. Перцы и помидоры должны быть мясистыми, так лечо получится вкусней.
  2. 2. Помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
  3. 3. Перцы режут кусочками, морковь — тонкими полосками, лук — кубиками.
  4. 4. Отдельно на сковородке обжаривают лук до полуготовности, а затем добавляют туда морковь. Готовят овощи до мягкости.
  5. 5. В подготовленные помидоры добавляют специи и варят на медленном огне не менее 20 минут. Если закуска должна быть острой, кладут много (по вкусу) молотого черного перца.
  6. 6. Затем добавляют порезанный перец и обжаренные овощи. Доводят до кипения и готовят на легком огне до готовности (20–25 минут). Лечо периодически помешивают.
  7. 7. Затем в конце варки добавляют уксус и держат на огне еще 5 минут. Этот рецепт можно готовить и без уксуса, на качество закатки эти не влияет.
  8. 8. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам, осталось только закрыть герметично крышками.

1.5

Баклажаны с перцем

Вкусная и в меру острая закуска подходит в качестве гарнира для мясных блюд.

Баклажаны с перцем

Для ее приготовления на 750 г молодых баклажанов небольших размеров нужно:

  • Перца – 250 г.
  • Перца чили — ½ стручка.
  • Чеснока – 6 зубчиков.
  • Сахара – 20 г.
  • Соли – 15 г.
  • Уксуса – 10 г.
  • Подсолнечного масла – 25 г.

Как приготовить:

  1. 1. Для закрутки понадобятся молодые баклажаны, чтобы их не пришлось чистить. Их режут на кольца толщиной 2 см, а затем на четвертинки и так замачивают в ледяной подсоленной воде на ½ часа.
  2. 2. В это время приступают к приготовлению соуса. Перцы (для цвета лучше красные) очищают от семечек, острый перец также очищают от семян. Чеснок — от шелухи. Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают. Или делают это с помощью мясорубки.
  3. 3. Затем смесь выливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и варят соус на слабом огне не менее 20 минут.
  4. 4. Баклажаны вынимают из воды и припускают в кипятке до мягкости (около 7 минут). Затем выкладывают без жидкости в соус и еще кипятят все вместе 5–7 мин.
  5. 5. Затем раскладывают по стерильным емкостям и герметично закрывают.
  6. 6. Банки нужно укутать в одеяло и так подержать 12 часов, только затем выносят в погреб или подвал.

2

Заготовки для приготовления блюд

На зиму делают множество соусов и паст домашнего приготовления, заправок для борща с использованием сладкого перца.

Большинство из них – это полуфабрикаты, которые добавляют при приготовлении, их не едят как самостоятельное блюдо.

2.1

Томат

Приправа получается вкусной и необычной. Для нее можно использовать плоды любого цвета, в том числе и зеленого. Она заменит томатную пасту.

Способ приготовления:

  1. 1. Измельчают мясорубкой равные количества томатов и перцев, добавляют немного корня сельдерея.
  2. 2. Полученную смесь помещают в казанок или мультиварку, варят до готовности, затем добавляют по вкусу соль, перец, сахар, уксус, а также мелко рубленные веточки петрушки и укропа, горошины перца и лавровый лист.
  3. 3. Варят еще15 минут и закатывают в банки.

Томат

Это отличная приправа для борща, супов, соусов.

2.2

Печеные перцы

Для приготовления 5 кг болгарского перца понадобится:

  • Сахара — 100 г.
  • Сока лимона – 100 г.
  • Соли – 30 г.
  • Воды – 1 л.
  • Оливкового масла – 100 г.

Печеные перцы

Приготовление:

  1. 1. Для начала перцы моют и целыми пекут в духовке 40 минут при температуре 220 С.
  2. 2. Затем их остужают, удаляют кожуру, плодоножки, семечки.
  3. 3. Полученные заготовки режут на большие куски, укладывают в стерилизованные банки, немного придавливая ложкой.
  4. 4. Сверху банки накрывают крышкой.
  5. 5. Затем в кастрюле готовят маринад. Дают закипеть воде и добавляют соль и сахар, растворяют их, кладут масло и лимонный сок.
  6. 6. Полученным маринадом заливают заготовки, стерилизуют в банках (полулитровые емкости четверть часа), а затем герметично укупоривают.

2.3

Аджика

Аджика – это острая приправа, имеющая множество рецептов, в которые входит и перец.

Здесь представлено два варианта приправы:

  • консервированный — кипятят и закатывают крышками;
  • сырой — хранят в холодильнике, для ее приготовления используют сырые овощи, а продолжительное хранение им обеспечивает острый вкус приправы и аспирин.

Составляющие аджики

Для приготовления 1 кг помидор берут:

  • сладкого перца – 100 г;
  • красного острого перца чили – 3 шт.;
  • чеснока – 1 головку;
  • соли – 0,5 ч. л.;
  • хрена – 30 г.

Рецепт:

  1. 1. Все овощи моют холодной водой, чистят и измельчают на мясорубке или в блендере.
  2. 2. Затем кладут половину чайной ложки соли.
  3. 3. Затем проваривают в кастрюле 20 минут. Во время варки аджику помешивают, чтобы она не пригорела, готовят после закипания на легком огне.
  4. 4. Затем закатывают герметично крышками.
  5. 5. Аджику можно стерилизовать и прямо в банках, полулитровые емкости держать в воде 20 минут.

Аджику можно и не варить, а консервировать сырой при помощи аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Тогда после измельчения всех ингредиентов к составу добавляют 1 измельченную в порошок таблетку. Соль и аспирин растворяют, а затем раскладывают по стерильным емкостям.

naogorode.net

Болгарский перец на зиму, заготовки из перца

Перец в масле на зиму – довольно распространенная заготовка, которую готовят многие хозяйки в сезон сбора овощей и заготовок. Мы подготовили несколько проверенных вариантов закрутки перца с маслом на зиму….

Перец в томате на зиму – очень популярная консервация. В итоге получается салат в томатной заливке. Сладкий болгарский перец, который является основой заготовки, может быть разных цветов. Любая домашняя заготовка,…

Жареный перец на зиму – отличная закуска, которая быстро готовится и сохраняется на протяжении всего холодного периода. Болгарский перец имеет замечательный вкус как свежим, так и в консервированном виде и…

Салат из капусты с перцем на зиму – заготовка, которую можно считать кладезью витаминов. Даже если вы уже существенно запаслись на зиму множеством баночек с разными продуктами, это блюдо все…

Лечо из болгарского перца на зиму – блюдо, которое пользуется огромной популярностью среди жителей нашей страны. Подобные блюда, имеющие оригинальную рецептуру, часто видоизменяются почти до неузнаваемости, хотя изначально имели довольно…

Капуста с перцем на зиму – пикантная и очень вкусная закуска. Если запастись ею на холодное время года, то у вас под рукой всегда будет готовый салат. Открыв баночку этого…

Лечо из перца и лука на зиму – блюдо очень насыщенное и обладает замечательным вкусом. Рецептов приготовления лечо огромное множество. Хотя родиной этого блюда считается Венгрия и оригинальный рецепт остается…

Салат из моркови на зиму с болгарским перцем – простая в приготовлении и сама по себе доступная закуска, уместная как к столу на простой рабочий день, так и к столу…

Лечо из перцев и помидоров на зиму – простое и оригинальное блюдо, которое дополнит рацион из картофеля, каш и мяса. Его можно подать к праздничному столу, а его аромат и…

Баклажаны по-грузински на зиму – отличная закуска, которая подходит к мясу и гарниру. Небольшой минус приготовления этого блюда в том, что каждый кусочек овоща приходится тщательно обжаривать. То есть, готовится…

zakrutki.com

Перец фаршированный на зиму

  • Подготовка40 мин.
    Приготовление1 час
    Порции6
    Вес блюда5600 г
    Калорийность54,3 ккал / 100 г
    Белки1,5 г
    Жиры1.8 г
    Углеводы7,8 г

    Да, среди множества рецептов на зиму, так хочется угадать и приготовить именно то, что придется по вкусу всем. Одним из лучших рецептов домашних заготовок, на мой взгляд, является перец фаршированный капустой, если Вы раньше не пробовали это блюдо — значит я Вам его с уверенностью рекомендую!

    Ингредиенты
    1. 30 — 40 шт. сладкого перца,
    2. 1 пучок петрушки,
    3. 1 пучок укропа,
    4. 3 — 3,5 кг капусты ,
    5. 1 шт. горького перца,
    6. 2 шт. моркови,
    7. 13 зубчиков чеснока,
    8. 1 л воды,
    9. 0,5 ст подсолнечного масла,
    10. 0,5 ст уксуса,
    11. 2 ст. л. соли,
    12. 1 ст сахара.
  • Как приготовить фаршированный перец — Шаг 1

    Начнем с начинки для перцев:
    Капусту шинкую, добавляю в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец. Посолить и перемешать.

    Совет : Если вы любите острую пищу, горького перца можно и больше.

  • Как приготовить фаршированный перец — Шаг 2

    Сладкий перец очищаю от семян и бланширую в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями. Когда перец остынет фарширую его подготовленной капустой. Фаршированные перцы укладываю в банки и заливаю приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.
    Накрываю крышкой и стерилизую: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.
    Совет : В кастрюлю для стерилизации, на дно, кладем решетку или плотную ткань сложенную в 4 — 6 раз, чтобы банки не лопнули. Заливаем холодной водой так, чтобы она не доходила до края голышка на 2 — 3 см. Время стерилизации засекаем от момента закипания воды.

  • Как приготовить фаршированный перец — Шаг 3

    После окончания стерилизации баночки нужно осторожно достать из кастрюли и плотно закупорить крышку. Затем перевернуть их вверх дном и укутать до полного остывания.

    Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!
    Также рекомендую приготовить салат из перца на зиму и маринованный перец с медом. Попробуйте, не пожалеете! Это очень вкусно!

    • Как приготовить перец в томатном соусе на зиму: пошаговый рецепт

    Категория:
    Соусы на зиму

    Автор:
    Константин Маркович

    Сладкий болгарский перец в томатном соусе можно заготовить на зиму. Это салат употребляется как самостоятельное блюдо и добавляется как заправка в мясные или овощные блюда. Мне очень нравится этот простой рецепт. Для него не нужно долго подготавливать ингредиенты, не нужно бланшировать или специально обрабатывать овощи. Поэтому такую заготовку сможет сделать даже начинающий поваренок.

    Кухонная техника: кастрюля, нож, ложка, баночки и крышки.

    При выборе перца обратите внимание на то, как он выглядит. У него должна быть глянцевая гладкая поверхность без повреждений и пятен. На перце не должно быть морщинок, это признак того, что он долго хранился.

    Красный перец богат витамином С. В желтом перце много калия и фосфора. Зеленый перец – кладезь фитостеринов. Они помогают организму бороться с холестерином. Но такой перец нежелательно использовать для заготовок. При термической обработке он начинает горчить.

    Последовательность приготовления

    С чем подать и как хранить
    Такой салат прекрасно подойдет как дополнение к основному блюду, например к жареной картошечке или пюре. Также его можно подавать с различными кашами. Это может быть рис, перловка, гречка и т.д. Также такой перец будет прекрасной заправкой для борща или мясных блюд. Его можно добавлять и в овощное рагу. Хранить такой салат, как и другие заготовки, нужно в холодном месте. Если вы живете в частном доме, храните перец в подвале. Тем, кто живет в квартире, можно хранить заготовки в кладовке. Вообще, главным критерием хранения является температура. То есть не должно быть очень тепло или очень холодно. Ведь зимой в неотапливаемом помещении банки могут замерзнуть и треснуть.
    Варианты рецептов
    На зиму можно заготавливать различные салаты. Я считаю, что каждая хозяйка просто обязана приготовить лечо. Это блюдо болгарской кухни, которое готовится из различных овощей. Я чаще всего готовлю классический рецепт. Это лечо из перца и помидор. Но есть и лечо с фасолью, это оригинальное и очень вкусное блюдо. Лечо из баклажанов – тоже весьма популярный рецепт. Баклажаны обладают ярким и насыщенным вкусом. Многие говорят, что по вкусу они похожи на грибы. Можно заготовить лечо в мультиварке. Такое блюдо будет не менее вкусным, чем приготовленное на плите.

    Приготовьте перчик по моему рецепту и расскажите в комментариях, что у вас вышло. Приятного аппетита!

    Ингредиенты

    Болгарский перец
    3 кг

    Томатная паста
    500 г

    Вода
    0,5 л

    Уксус (9%)
    120 мл

    Подсолнечное масло
    120 мл

    Сахар
    120 г

    Соль
    1 ст. л.

    Время приготовления:

    1 ч

    Последовательность приготовления

    1. Теперь нужно разложить перец в банки и закатать их. Не забудьте простерилизовать банки и крышки перед закаткой. 

    Видеорецепт приготовления

    В этом видеорецепте показано, как правильно заготовить перец в томатном соусе.

    Другие рецепты

    Закатываем на зиму перец


    5 рецептов самых удачных закаток из перца на зиму

    Болгарский перец – очень полезный и вкусный овощ. Его употребляю в свежем виде, из него делают очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты закатки перца на зиму.

    Сладкий перец – настоящий кладезь витаминов. Он может стать отличным украшением на любом столе, независимо от сезона. Поэтому закрутки из болгарского перца всегда есть и будут востребованными.

    В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной считается заготовка болгарского перца для фарширования. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому такой рецепт весьма кстати.

    Рецепты перца на фаршировку

    Существует два варианта закрутки болгарского перца для фаршировки.

    Рецепт 1 

    Перцы среднего размера промываем, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчились. Раскладываем их по банкам целиком. Можно использовать двух – или трехлитровые емкости.

    После укладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. На заготовку объемом три литра необходимо добавить три столовых ложки уксуса, на двухлитровую банку – две столовых ложки. После этого закатываем перец и укутываем его, дожидаясь пока он остынет.

    Рецепт 2

    Сначала делаем маринад. Для его приготовления понадобится: один литр воды, семьдесят грамм сахара, тридцать грамм соли, семь грамм лимонной кислоты.

    Небольшого размера перцы, очищенные от семян и плодоножек, опускаем в кипящую воду на пару минут, затем извлекаем и охлаждаем под холодной водой. Проваренные овощи укладываем плотно в трехлитровые банки, заливаем кипящим маринадом и стерилизуем.

    Время стерилизации заготовок объемом на три литра составляет – двадцать пять минут, на два литра – двадцать минут, литровые баночки нужно стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого, перец закатываем, даем ему остыть и отправляем на хранение в прохладное место. Удобная заготовка на зиму, достаточно просто открыть банку и перцы сразу можно фаршировать.

    Рецепт 3. Лечо

    Очень вкусная закрутка, наверняка знакомая многим, под название «Лечо».Это венгерское блюдо, для приготовления которого потребуется три ингредиента – болгарский перец, томаты и репчатый лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

    Ежегодно хозяюшки интерпретируют это блюдо по своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи – морковь, копченое мясо, чеснок, жареный лук и др. В результате этого появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

    Предлагаем вам вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Чтобы приготовить такую заготовку на зиму потребуется:

    • Перец болгарский – два килограмма.
    • Помидоры – два килограмма. Один килограмм репчатого лука.
    • Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
    • Три столовых ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
    • Четыре столовых ложки сахара.
    • Две чайных ложки соли.
    • Пятнадцать горошин черного перца.
    • Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

    Нарезать помидоры кусочками или пропустить через мясорубку, перец – соломкой, лук – полукольцами.Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Высыпать все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и протушить на медленном огне один час.

    Разложить готовое лечо по баночкам, добавить уксус и закрутить закаточными крышками. После этого перевернуть заготовку вверх дном, укутать и оставить в таком состоянии до момента остывания.

    Рецепт 4. Пикантный перчик 

    Очень ароматное и слегка острое блюдо – перец в чесночно-томатной заливке, будет по душе многим. Сделать такую закрутку можно очень легко и быстро.

    Необходимые компоненты:

    • Один килограмм болгарского перца.
    • Семьсот грамм томатов.
    • Пять зубков чеснока.
    • Две-три столовых ложки сахара.
    • Соль – полторы столовых ложки.
    • Тридцать миллилитров яблочного уксуса, можно заменить винным уксусом.
    • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

    Пропускаем помидоры через соковыжималку.

    Добавляем в эту массу мелко порубленный чеснок и варим на медленном огне пять минут. Затем добавляем соль, сахар и растительное масло и кипятим еще пять минут. Очищенные от плодоножек и семян перцы, разрезаем на четыре части и добавляем к томатному маринаду. Варим овощную массу пятнадцать минут. Затем вливаем уксус и тушим еще столько же по времени. Готовое блюдо раскладываем по баночкам и закатываем. Данное количество ингредиентов рассчитано на заготовку объемом один литр.

    Существует масса других вариантов, как можно приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

    Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами 

    Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидор, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, по сто пятьдесят граммов соли и сахара, черный молотый перец – тридцать грамм и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

    Вымытые перцы опускаем в кипящую воду на две минуты, затем охлаждаем в холодной воде, удаляем плодоножки, семена и нарезаем тонкой соломкой. Нарезаем лук кольцами, помидоры пластинками по пять миллиметров толщиной. Нарезанную мелко зелень перемешиваем с овощами, добавляем все оставшиеся ингредиенты и раскладываем по банкам емкостью один литр.

    Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это все лишь некоторые рецепты заготовок с использованием этого овоща. Вы можете приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощную икру, болгарский перец в маринаде или с соусом. Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматной любую заготовку.

    Источник

    Рецепты закатки перца на зиму: салаты, лечо и для фаршировки

    Здравствуйте, дорогие друзья!

    Болгарский перец – очень полезный и вкусный овощ. Его употребляю в свежем виде, из него делают очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты закатки перца на зиму.

    Сладкий перец – настоящий кладезь витаминов. Он может стать отличным украшением на любом столе, независимо от сезона. Поэтому закрутки из болгарского перца всегда есть и будут востребованными.

    Содержание:

    1. Рецепты перца на фаршировку
    2. Лечо
    3. Пикантный перчик
    4. Сладкий болгарский перец с овощами

    В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной считается заготовка болгарского перца для фарширования. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому такой рецепт весьма кстати.

    Рецепты перца на фаршировку

    Существует два варианта закрутки болгарского перца для фаршировки.

    Рецепт 1

    Перцы среднего размера промываем, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчились. Раскладываем их по банкам целиком. Можно использовать двух – или трехлитровые емкости.

    После укладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. На заготовку объемом три литра необходимо добавить три столовых ложки уксуса, на двухлитровую банку – две столовых ложки. После этого закатываем перец и укутываем его, дожидаясь пока он остынет.

    Рецепт 2

    Сначала делаем маринад. Для его приготовления понадобится: один литр воды, семьдесят грамм сахара, тридцать грамм соли, семь грамм лимонной кислоты.

    Небольшого размера перцы, очищенные от семян и плодоножек, опускаем в кипящую воду на пару минут, затем извлекаем и охлаждаем под холодной водой. Проваренные овощи укладываем плотно в трехлитровые банки, заливаем кипящим маринадом и стерилизуем.

    Время стерилизации заготовок объемом на три литра составляет – двадцать пять минут, на два литра – двадцать минут, литровые баночки нужно стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого, перец закатываем, даем ему остыть и отправляем на хранение в прохладное место. Удобная заготовка на зиму, достаточно просто открыть банку и перцы сразу можно фаршировать.

    Рецепт 3. Лечо

    Очень вкусная закрутка, наверняка знакомая многим, под название «Лечо». Это венгерское блюдо, для приготовления которого потребуется три ингредиента – болгарский перец, томаты и репчатый лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо.

    Ежегодно хозяюшки интерпретируют это блюдо по своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи – морковь, копченое мясо, чеснок, жареный лук и др. В результате этого появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

    Предлагаем вам вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Чтобы приготовить такую заготовку на зиму потребуется:

    • Перец болгарский – два килограмма.
    • Помидоры – два килограмма.
    • Один килограмм репчатого лука.
    • Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
    • Три столовых ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
    • Четыре столовых ложки сахара.
    • Две чайных ложки соли.
    • Пятнадцать горошин черного перца.
    • Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

    Нарезать помидоры кусочками или пропустить через мясорубку, перец – соломкой, лук – полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Высыпать все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и протушить на медленном огне один час.

    Разложить готовое лечо по баночкам, добавить уксус и закрутить закаточными крышками. После этого перевернуть заготовку вверх дном, укутать и оставить в таком состоянии до момента остывания.

    Рецепт 4. Пикантный перчик

    Очень ароматное и слегка острое блюдо – перец в чесночно-томатной заливке, будет по душе многим. Сделать такую закрутку можно очень легко и быстро.

    Необходимые компоненты:

    • Один килограмм болгарского перца.
    • Семьсот грамм томатов.
    • Пять зубков чеснока.
    • Две-три столовых ложки сахара.
    • Соль – полторы столовых ложки.
    • Тридцать миллилитров яблочного уксуса, можно заменить винным уксусом.
    • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

    Пропускаем помидоры через соковыжималку. Добавляем в эту массу мелко порубленный чеснок и варим на медленном огне пять минут. Затем добавляем соль, сахар и растительное масло и кипятим еще пять минут.

    Очищенные от плодоножек и семян перцы, разрезаем на четыре части и добавляем к томатному маринаду. Варим овощную массу пятнадцать минут. Затем вливаем уксус и тушим еще столько же по времени. Готовое блюдо раскладываем по баночкам и закатываем. Данное количество ингредиентов рассчитано на заготовку объемом один литр.

    Существует масса других вариантов, как можно приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

    Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

    Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидор, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, по сто пятьдесят граммов соли и сахара, черный молотый перец – тридцать грамм и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

    Вымытые перцы опускаем в кипящую воду на две минуты, затем охлаждаем в холодной воде, удаляем плодоножки, семена и нарезаем тонкой соломкой.

    Нарезаем лук кольцами, помидоры пластинками по пять миллиметров толщиной.

    Нарезанную мелко зелень перемешиваем с овощами, добавляем все оставшиеся ингредиенты и раскладываем по банкам емкостью один литр. Стерилизуем двадцать минут и закатываем.

    Это все лишь некоторые рецепты заготовок с использованием этого овоща. Вы можете приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощную икру, болгарский перец в маринаде или с соусом. Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматной любую заготовку.

    Марианна Павлей

    Перец на зиму

    Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

    Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

    Маринованный перец на зиму

    Ингредиенты: 8 больших сладких перцев, 1 средний лук, 8 зубчиков чеснока, 4 чайные ложки растительного масла, 2,5 стакана воды, 2,5 стакана 9%-ного уксуса, 1,25 стакана сахара,

    2 чайные ложки соли.

    Приготовление: Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.

    В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

    Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

    Болгарский перец на зиму

    Ингредиенты: 500 г маленьких сладких перцев, 1/4 стакана 9%-ного уксуса, 3/4 стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли,

    4 зубчика чеснока.

    Приготовление: Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок. Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.

    Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

    Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

    Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара – его мы и предлагаем вам приготовить.

    Лечо на зиму

    Ингредиенты: 1 кг болгарского перца желтого или красного цвета, 1 кг помидоров, 1 столовая ложка соли,

    2 столовые ложки сахара.

    Приготовление: Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы – это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

    Приготовление лечо – процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо – не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

    Лечо на зиму

    Ингредиенты: 5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 2 луковицы, 1, 5 столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 5 зубчиков чеснока, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 6 лавровых листьев,

    3 столовые ложки подсолнечного масла.

    Приготовление: Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.

    Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

    Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови – эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

    Салат из перца на зиму

    Ингредиенты: 400 г болгарского перца, 300 г моркови, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса,

    1 столовая ложка растительного масла.

    Приготовление: Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром. Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.

    Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

    Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

    Удачных заготовок!

    Светлана Попова 

    Как заготовить перец на зиму пошаговые рецепты заготовок на зиму

    Для того что бы заготовить болгарский перец на зиму вам не потребуется слишком много ингредиентов так как делается это очень легко и просто. Перец заготавливают для разных блюд. Можно заготовить перец для того что бы зимой достав баночку приготовить фаршированный перец. Или заготовить болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно заготовить уже нафаршированные перцы. Также многие заготавливают не только сладкий перчик, но и острый.

    Очень частенько перец закрывают в банки вместе с томатом. Так в одной баночке получается сразу два полезных продукта. В основном для заготовки перчика используют маринад на основе уксуса, соли, специй растительного масла.

    Перцы можно закручивать как в целом виде так и в нарезанном. Можно закрутить в сыром или в обжаренном виде. В общем рецепты есть на любой вкус. И вот вам небольшая подборка как можно заготовить перец на зиму в банках и не только.

    Как правильно заморозить перец

    Заморозка перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появился недавно. Этот способ стал доступен с появлением холодильников нового поколения с сухой заморозкой. В которых можно замораживать продукты без вреда для них.

    Так как же правильно заморозить перцы. Перед заморозкой нужно определиться для какого блюда вы хотите замораживать перец. Хотите зимой приготовить фаршированны перец тогда делаем так.

    Выбираем боле-менее одинаковые перчины по размеру срезаем плодоножку и убираем семена. Подготовленный перчины опускаем в кипяток на 20 секунд. Это позволит сделать перец мягче и он не будет трескаться и ломаться при заморозке.

    И складываем один в другой по типу пирамиды по 5-6 штук.

    Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем. Остаток пакета можно завернуть пустую полость последнего перца.

    Вот такой не хитрый способ заготовить перец для будущей фаршировки.

    Также можно заготовить перец для добавления его в определенные блюда.

    Болгарский перец перебрать, вымыть и обсушить.

    Отрезать хвостик и выкинуть семечки. Нарезать тонкой соломкой.

    Соломку сложить в пакет пакет сложить в морозилку.

    Маринованный болгарский перец на зиму

    Заготовка получается не только вкусной, но и очень яркой. Так как для этого рецепта желательно использовать перец нескольких цветов.

    Ингредиенты:

    • 3 кг подготовленного перца.
    • 100 грамм чеснока.
    • 150 растительного масла.
    • 0,5 литра воды.
    • 300 сахара.
    • 100 соли.
    • 300 уксуса 9%.

    Процесс приготовления:

    1.Перец нарезать на небольшие язычки сложить в кастрюлю залить кипятком, накрыть крышкой.

    2.Через 10 минут слить воду в кастрюлю на этой воде будем готовить маринад.

    3.Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь довести до кипения. Варить 10-15 минут.

    4.За 2-3 минуты до готовности в маринад закинуть чеснок. Проварить минуту и добавить уксус накрыть крышкой проварить еще 2 минуты.

    5.Перец разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее.

    6.Аккуратно разливаем рассол по банкам накрываем крышками и закручиваем перец.

    7.Банки перевернуть и укутать. Выдержать до полного остывания. Затем перенести в кладовку.

    8.Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму. На блоге есть еще несколько рецептов как приготовить маринованный перец на зиму.

    Перец в томате на зиму

    При такой заготовке у вас в одной банке получается сразу два продукта и перец и томат.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец 2,5 кг.
    • 2,5 свежего томатного сока.
    • 1 кг лука.
    • 1 головка чеснока.
    • 1 стакан сахара.
    • 0,5 стакана соли.
    • Листики лаврушки.
    • 7-8 горошин черного перца.
    • 0,5 стакана уксуса.
    • 250 растительного масла.

    Процесс приготовления:

    1.Перец помыть очистить от хвостиков и семечек нарезать вдоль на 3-5 частей.

    2.От помидоров срезать попки нарезать и прокрутить на мясорубке.

    3.Чеснок пропустить через пресс.

    4.Лук нарезать кубиками.

    5.Томатный сок перелить в глубокую кастрюлю. Поставить на плиту варить 5-10 минут.

    6.Кастрюлю берите по больше что бы в неё еще вместился и перец с луком.

    7.В кипящий томат добавляем лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варим 10-15 минут.

    8.За 2-3 минуты вливаем уксус и варим дальше под закрытой крышкой. Не забываем периодически перемешивать чтобы вся это история не пригорела.

    9.Разложить по стерилизованным банкам накрыть крышками.

    10.Закрутить крышки. Банки перевернуть укутать.

    11.После полного остывания перевернуть банки в нормальное состояние по наблюдать за ними 2-3 дня если крышки не вздулись можно переносить перец в место для длительного хранения.

    Перец на зиму рецепт пикантный

    Получается очень оригинальное блюдо. благодаря свекле цвет будет не обычный.

    Ингредиенты: 

    • 1 кг сладкого перца.
    • 300 моркови.
    • 1 головка лука.
    • 1 средняя свекла.
    • 1 столовая ложка соли.
    • 5-6 горошин перца.
    • 0,5 столовой ложки сахара.
    • 1 чайная ложка кислоты лимонной.

    Процесс приготовления:

    1.Морковь со свеклой очистить и натереть на терке.

    2.Лук мелко нарезать.

    3.Перец очистить от хвостиков и семечек.

    4.Морковь, свеклу, лук смешать подсолить перемешать.

    5.Каждую перчину нафаршировать овощами. Красиво разложить по банкам.

    6.Приготовить рассол на 1,5 литра воды насыпать соль, сахар, кинуть перец. Варить рассол 10-15 минут.

    7.Готовый рассол разлить по банка и накрыт крышками.

    8.Банки с перцем поставит в кастрюлю налить воды по плечики банок кипятить пол часа. После чего закрутить крышки при помощи специального ключа.

    9.Банки перевернуть укутать. Оставить до полного охлаждения.

    Как заготовить острый перец на зиму

    Заготавливать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый. И по этому вот вам рецепт консервирования на зиму острого перца.

    Ингредиенты на пол литровую баночку:

    • 300 грамм острого перца.
    • 150 воды.
    • 150 столового уксуса.
    • Столовая ложка соли.

    Процесс приготовления:

    1.При заготовке острого перца хвостики не срезают и семена не достают так как основная острота сконцентрирована именно в семечках. Хвостики лишь культурно обрезают и всё.

    2.Острый перец уложить в чисто вымытую банку.

    3.Приготовить рассол. Воду кипятим добавляем соль и уксус варим рассол 10 минут. Затем даем ему остыть.

    4.Холодным рассолом залить банки с перчиком. Накрыть банку крышкой. Поставит её стерилизоваться в кастрюлю с водой. Стерилизуем острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатываем крышку.

    5.Острый перец теперь готов к длительному хранению.

    Как перезимовать растения перца

    Перезимовавшие растения перца — отличный способ быстро перезимовать перец в следующем вегетационном сезоне. Многие люди с радостью удивляются, узнав, что перец на самом деле является многолетним растением, если вы живете в тропическом или теплом климате.

    Тем из нас, кто не живет в таком климате, приходится бороться с холодами, из-за которых перец замораживается. Перец довольно чувствителен к морозам, поэтому любое замораживание практически убивает растение.Если это произойдет, вам придется либо купить, либо вырастить новый весной следующего года.

    Тем не менее, немного поработав, вы можете начать перезимовать растения перца и позже пожинать плоды. Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не перезимовали перец, этот пост научит вас всему, что вам нужно знать о том, как выращивать растения перца зимой.

    Как перезимовать растения перца

    Во-первых, прежде чем вы начнете перезимовать растения перца, вам нужно определиться, каковы именно ваши цели.Если ваша цель — получить растение, которое дает перец зимой, вам придется использовать теплицу / выращивать свет и тепло.

    В остальном, перезимовавшие растения перца дают вам гораздо более ранний вегетационный период весной / летом.

    Чтобы начать процесс, вам нужно будет внести внутрь растения перца. Если бы они были в земле, вам нужно было бы осторожно выкопать растение из земли. Вы должны обязательно выкопать корень и получить как можно больше.

    Растения халапеньо, загруженные перцем.

    Имейте в виду, что если перец посадить в землю и пересадить в сеялку, он может не выжить. Когда вы выкопаете перец, это вызовет некоторую травму, и он может не восстановиться.

    Для достижения наилучшего результата перед выкапыванием и повторной посадкой удалите все перцы и цветы. Обрезка некоторых ветвей позволит растению направить больше энергии на восстановление после пересадки.

    Внимательно следите за пересаженным перцем на предмет признаков стресса, не позволяйте ему высыхать и не допускайте попадания прямых солнечных лучей в течение нескольких дней.Если вы для начала посадили свои растения перца в кашпо, то можете просто поместить туда всю кашпо.

    Подготовка растений перца к зимовке

    Промойте растения перца водой, чтобы не занести в дом насекомых. Самый простой способ очистить перец (или любое растение) — использовать распылитель или распылитель с распылителем и опрыскать листья водой.

    Теперь вам нужно найти место для зимующих растений перца.Вот несколько вариантов:

    • В подвале, гараже или другом темном месте. Когда вы оставите перец в темном, сухом и прохладном климате, он перейдет в спячку. Когда это происходит, может показаться, что растение погибло. Это совершенно нормально и не должно вызывать беспокойства. 55 градусов — это магическое число для достижения наилучших результатов. Вы можете осветить его флуоресцентным светом, чтобы дать растению немного света, но это не обязательно.
    • Солнечное место у окна или в солярии. Если это не действительно очень теплое место, даже в солнечном окне растение не даст перца. Однако он не будет выглядеть мертвым и останется зеленым.

    Полив перезимовавших растений

    Вы должны быть осторожны, чтобы не поливать растения перца после того, как вы принесете их в дом. Им не нужно столько воды, как при нахождении на улице под прямыми солнечными лучами.

    Если вы храните растения в подвале, все, что им нужно, это время от времени легкий туман.Возьмите шприц и опрыскайте его несколько раз за зимние месяцы.

    В помещении, в солнечном месте, вы можете рассчитывать на полив каждые 2-4 недели. Никогда не позволяйте почве становиться слишком влажной или слишком сухой. Найти эту золотую середину необходимо, чтобы не допустить чрезмерного полива или недостаточного полива растения перца.

    Советы по перезимовке растений перца

    Я хотел уделить минуту, чтобы дать вам несколько советов и некоторую информацию, которые помогут вам при перезимовании растений перца.

    • Не ожидайте, что ваше растение перца вырастет намного больше, чем когда вы принесли его в помещение. Однако, как только вы вынесете его обратно на улицу в хорошую погоду, вы увидите, что он ПРОЦВЕТИЛ! Он вырастет намного больше, чем недавно посаженные растения перца. Плоды он принесет и раньше. Это основная причина перезимовки.
    • Если вы живете в климате, который позволяет выращивать перец зимой, то вам повезло! В большинстве случаев этого не произойдет, поэтому не думайте, что вы сделали что-то неправильно.
    • Зимовка может быть проблемой, так что не расстраивайтесь. Как только вы овладеете ею, вы полюбите и получите удовольствие от своей новой техники садоводства. Однако, добравшись до этой точки, вы убьете несколько растений тут и там, и это совершенно нормально! Даже профессионалы время от времени убивают нескольких. 🙂
    • Если вы чувствуете себя особенно амбициозным , попробуйте сделать деревья бонсай из перца, используя это руководство.

    Надеюсь, вы взволнованы, когда начали перезимовать растения перца.

    Попробуйте в этом году и посмотрите, что получится! Переместите растение в помещение до первых заморозков и займитесь зимовкой перца.Разве не было бы здорово есть свежие халапеньо или шишито всю зиму или раннюю весну следующего года ?!

    Счастливого садоводства!

    Как перезимовать перец | Home Guides

    Перец, различные виды в пределах рода Capsicum, представляют собой морозостойкие многолетние растения, которые часто думают и выращивают как однолетние. Перцы, особенно компактные сорта, являются подходящими экземплярами в контейнерах и довольно легко успешно перезимовывают в помещении. Перец, выращенный на открытом воздухе, может выступать в качестве многолетних растений в U.S. Зоны морозостойкости растений 10 и выше Министерства сельского хозяйства при отсутствии заморозков. Перцы, которые хранятся в помещении, обычно хранятся до весны, хотя их можно держать при искусственном освещении, чтобы они продолжали расти и приносить плоды.

    Выкопайте перец до наступления заморозков осенью или в начале зимы. Сохраните как можно больше корневой массы и поместите перец в емкость с большими дренажными отверстиями. Маленькие растения перца выживут в 12-дюймовом горшке, в то время как для более крупных перцев, таких как болгарский перец, требуется контейнер не менее 5 галлонов.Заполните пространство под корневой массой и вокруг нее хорошо дренированной горшечной почвой, сохраняя корневую массу растения на той же глубине, что и в исходной посадке, и тщательно полейте, чтобы устранить воздушные карманы.

    Поместите перец в ярко освещенном помещении. Если производство перца желательно в течение зимы, необходимы условия для активного выращивания, такие как искусственное освещение, достаточное количество воды и регулярное внесение удобрений.

    Поливайте перец регулярно и достаточно глубоко, чтобы вода стекала со дна емкости.Поливайте всякий раз, когда почва в контейнере кажется сухой, примерно на 1/2 дюйма ниже поверхности почвы.

    Опыляйте перец, если он выращивается для фруктов. Цветки перца в большинстве своем самоопыляются, поэтому для опыления обычно достаточно легкого встряхивания растения. Вы также можете взять ватный тампон или щетку и протереть им тычинки и рыльца нескольких цветов.

    Регулярно проверяйте растения перца на наличие таких вредителей, как белокрылка, тля и паутинный клещ, которые часто особенно опасны для перца, содержащегося в помещении.Используйте сильную струю воды, чтобы сбить вредителей с растений перца, и, если проблемы с вредителями не исчезнут, обработайте растение садовым маслом или инсектицидным мылом.

    Обрежьте все ветви, которые весной кажутся мертвыми или коричневыми. Некоторое пожелтение и опадание листьев в течение зимы — это нормально. После сильной обрезки растения дадут сильный новый рост.

    Удобряйте растения перца после возобновления роста в конце зимы или весной. Удобрение на зиму необходимо только в том случае, если растение находится в освещении и поощряется плодоношение.

    Список литературы

    • Полная книга о перце Чили; Дэйв ДеВитт и др.
    • Новая американская усадьба; Джон Х. Таллок
    • Садоводство в Айове и окрестностях; Вероника Лорсон Фаулер
    • Однолетние растения для каждого сада, выпуск 174; Скотт Д. Аппелл
    • Выращивайте халапеньо и супер острый перец в контейнерах; Dominica Esperanza

    Советы

    • Чтобы уменьшить стресс для растения перца, обрезайте развивающиеся плоды и цветы непосредственно перед или после пересадки перца в контейнер.
    • После нескольких лет перезимовки перец теряет силу и дает все меньше и меньше плодов, что требует замены или выращивания новых растений из семян.

    Предупреждения

    • Обращайтесь с перцем осторожно, наденьте перчатки и избегайте контакта перца или его масла с кожей или глазами.

    Писатель Биография

    Анджела Рычковски — профессиональный писатель, работала менеджером теплицы и сертифицированным пожарным в дикой местности.Она имеет степень бакалавра искусств в области городских и региональных исследований.

    Въезд; Переносите ваши садовые растения внутрь на осень и зиму

    Когда наступит сентябрь, вам следует подумать о том, чтобы подготовить свои растения к перемещению в помещении.

    Некоторые растения хорошо переносят переезд, и некоторые хорошие кандидаты — это цветущие растения, такие как герань, фуксия и мандевилла, а также травы, такие как розмарин, петрушка и чеснок. Даже острый перец хорошо себя чувствует в помещении.

    Если ваши растения в саду или на грядке, и они относительно небольшие, выкопайте их и поместите в контейнер с горшечной почвой и держите ее влажной.

    Разместите эти контейнеры на улице в месте, где они будут освещаться утренним или частичным солнечным светом примерно на неделю.

    По истечении недели отнесите их в дом, но сначала опрыскайте их инсектицидным мылом или маслом нима. Любой из этих продуктов убьет множество насекомых, которые могут путешествовать по листьям растений или в почве.

    Оказавшись внутри, поместите недавно посаженные растения в горшках возле солнечного окна.

    Травы, такие как тимьян, орегано, розмарин, петрушка и чеснок, хорошо подходят для использования как на улице, так и на улице. Если вы выращиваете кулинарные травы в помещении, вы можете обрезать листья и добавлять их в салаты и блюда осенью и зимой. Затем весной вы можете пересаживать их весной на открытом воздухе.

    Одно исключение — петрушка, так как она выращивается раз в два года. Однако в помещении петрушка все еще будет расти, и вы можете использовать ее для приготовления пищи зимой и в новом году.

    Такие цветы, как герань, фуксия и колеус, хорошо подойдут в помещении, в солнечном окне или при освещении для выращивания растений. Просто сократите их до почти скелетной структуры и позвольте им листать и расти внутри.

    Они станут длинноногими; возможно, вам придется сократить их пару раз.

    А если у вас есть растение острого перца, такое как перец чили или тайский острый перец, принесите его в дом! Даже если растение перца погибнет, а плоды просто свисают на нем, они высохнут, и вы можете использовать сушеный перец.

    Вопрос: У меня есть роза ругоза, которую я купил на обмене растений два года назад. Я хочу разделить куст и пересадить его часть, которая почти не отличается от основной части стеблей. Пропустила весеннюю обрезку или деление, а скоро осень. Сейчас хорошее время для этого? — Марианна в Каботе

    На самом деле, весна — лучшее время для обрезки морщинистой розы. Затем вы можете выкопать его, разделить и переместить куда угодно. Однако одной задачей, которую вы можете выполнить этой осенью, является обрезка корней.Вы можете добиться этого прямо сейчас, обойдя растение лопатой и копая прямо вниз, врезаясь в почву.

    При такой обрезке корни обрезаются, так что они продолжат расти этой осенью, но будут разветвляться, образуя корневой ком. Тогда весной его будет легче выкопать прямо из земли, и у него будет больше шансов выжить.

    Q: Впервые посадили картошку в землю. Когда мы пошли их вытаскивать, подавляющее большинство выглядело так, будто им откусили различные укусы.Нет никаких признаков того, что в постель попадают более крупные вредители или явные насекомые. Вы хоть представляете, что это делает и как мы можем предотвратить это в следующем году? — Николь и Кристиан в Андерхилле

    Виноваты в укусах мышей и полевок! Это обычная проблема, если вы выращиваете картофель, особенно если вы находитесь рядом с полем, где живут мыши и полевки и ищут пищу.

    Вы можете попробовать несколько методов, чтобы отговорить их от привычки кусать картофель. Один из них — выращивать картофель на приподнятой грядке с тканью под ней.Это снижает вероятность того, что твари могут проложить туннель под ним и съесть ваш картофель.

    Можно также распылить немного касторового масла вокруг растений картофеля, особенно когда картофель только начинает созревать. Мыши и полевки не любят запах, и это может на некоторое время отпугнуть их.

    Некоторые люди также добились успеха, используя эфирное масло, содержащее мяту, вокруг растений картофеля. Мышам и полевкам тоже не нравится этот запах.

    Еще вы можете попробовать собрать картофель раньше, как только он начнет созревать.Если вы выкопаете их после того, как картофель перестанет цвести, но до того, как они снова начнут отмирать, вы можете победить тварей.

    В следующем году тоже можно попробовать выращивать картофель в контейнере.

    Мы закрыли наши комментарии. О том, как связаться с нами, читайте здесь.

    All Things Gardens работает на вас, слушатель! Присылайте свои вопросы о садоводстве и головоломки, и Чарли ответит на них в следующих выпусках. Вы также можете оставить голосовое сообщение с вопросом о садоводстве, позвонив в VPR по телефону (802) 655-9451.

    Слушайте All Things Gareding во время выходного дня Воскресенье с ведущей VPR Мэри Энгиш, в воскресенье утром в 9:35.

    Есть вопросы, комментарии или советы? Отправьте нам сообщение или свяжитесь с нами, написав нам в Твиттере @vprnet.

    Самый простой способ консервирования острого перца

    Хорошо, на самом деле это, вероятно, самый простой способ сохранить любой вид перца, но поскольку я в основном сохраняю острый перец каждый год, я собираюсь сосредоточиться на них! Вы спросите, почему я сохраняю так много острого перца? Ну, это потому, что они мне не нравятся… так что «мы» определенно не можем съесть их все в течение вегетационного периода.
    Мой муж любит острый перец, и, сохраняя его летом, когда он растет на пике, у него есть много для пасты, пиццы и бутербродов на всю зиму. Кроме того, экономия собственного перца означает, что нам не нужно платить высокую цену за свежий перец зимой! (Мне нравится эта часть!)

    Самый простой способ сохранить перец — просто очистить, нарезать и заморозить его. Это не только очень простой способ консервирования острого перца, но он отлично выдерживает замораживание и не теряет ни цвета, ни вкуса при оттаивании.

    Этот метод консервирования перца я получил от тети Донны. Она — тетя со стороны моего мужа, она может приготовить все и вся с нуля. Я люблю болтать с ней о кулинарии, выпечке и консервировании, потому что у нее не только есть звездный рецепт практически всего, но и она готовит в точности так, как моя бабушка … на вид и на память.

    Так я научился готовить, и я полностью понимаю ее, когда она описывает рецепт или метод приготовления вещей. Конечно, время от времени есть записанный рецепт, но в основном она просто знает, как это должно развиваться по памяти, и корректирует его по мере продвижения.

    Как бы то ни было, много лет назад у меня был огромный урожай острых перцев, и я упомянул, что мне нужно найти способ сохранить их все, и она отговаривается от этого метода. С тех пор я использую его каждый год!


    Перед тем, как начать, вымойте перец, особенно если он был куплен в магазине или на фермерском рынке. Тщательно просушите полотенцем без ворса. Избыточная влажность приведет к замерзанию нарезанного перца комком, поэтому перед нарезкой убедитесь, что он полностью высох.

    Перцы не требуют бланширования перед замораживанием, и это здорово, так как значительно упрощает весь процесс.

    Далее отрежете верхушки и удалите сердцевину. Я также удаляю семена, но в зависимости от того, как вы будете использовать перец, вы можете оставить их внутри.


    Многие люди оставляют семена при приготовлении сальсы … ознакомьтесь с этим простым рецептом сальсы из The Free Range Life .

    Если вы хотите оставить перец целиком, то можете. Они займут больше места в морозильной камере, но, поскольку они не становятся мягкими после замораживания, это идеальный способ заморозить их, если вы захотите наполнить их позже.

    Муж предпочитает их мелко нарезать, чтобы они готовились быстро, поэтому я обычно просто нарезаю их кольцами.


    Вы также можете нарезать перец кубиками, но я считаю, что кольца легко режутся при замораживании, поэтому я не стал нарезать их перед замораживанием. (а я ленив! lol)

    Все, что вам нужно сделать сейчас, это упаковать их в пакеты для заморозки и разложить в морозильнике. Дайте им застыть примерно на час, затем немного встряхните, чтобы они не слипались. Вернитесь в морозильную камеру. Замороженный перец можно хранить в морозилке около года.


    Между прочим …..

    Вы можете надеть перчатки при нарезке острого перца. Я всегда забываю, и как бы хорошо я ни вытирал руки после этого, я всегда прикасаюсь к своим глазам или рту (даже через несколько часов), и это горит как сумасшедший!

    Совершенно нелепо, как долго сок острого перца остается на кончиках пальцев и под ногтями. Даже после обработки в горячей воде с помощью средства для мытья посуды Dawn! Поверьте мне в этом …. используйте перчатки!

    ~ L

    Хотите, чтобы информация о садоводстве и здоровом образе жизни отправлялась прямо на вашу электронную почту еженедельно? Щелкните здесь, чтобы присоединиться к моему списку и получать новые сообщения, отправленные непосредственно вам в день их публикации!

    Выращивание перца в Центральном Техасе

    Перцы — отличная летняя культура.Они могут даже быть вторыми в списке после помидоров. Они бывают разных цветов, вкусов и размеров. Выращивать их в центральном Техасе может быть непросто для новичков. Как домашний садовник и любитель жареного перца, я много лет мечтала об обильном урожае. После восьми лет испытаний я уверен, что поделюсь советами и приемами, которые я усвоил на этом пути. Последние два года были очень успешными, и я мог есть, замораживать и мариновать много перца.

    Заявление об ограничении ответственности : Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим полным отказом от ответственности здесь.

    Выбор подходящего сорта перца

    Самая большая проблема летнего сада в центральном Техасе — это жара. Большинство овощей перестают завязывать плоды, когда температура достигает 90 градусов. Выбирая перцы для выращивания , учитывайте температуру, которую они выдержат. Во-первых, изучите жаростойкие сорта . Они лучше себя чувствуют в жаркую погоду без дополнительных усилий с вашей стороны. Во-вторых, найдите сорта, срок созревания которых на меньше, чем на , чтобы собрать урожай до наступления суровой жары.

    Некоторые сорта, которые следует учитывать:

    • Банановый перец. (острый или сладкий)
    • Перец шишито. (мягкий)
    • Джимми Нарделло. (сладкое)
    • Большая Берта. (сладкий)
    • Турецкий сабельный перец. (сладкое)
    • Халапеньо. (горячий)
    • Айварски. (сладкое)
    • Шоколадный перец. (сладкий)

    Выращивание перца из семян

    Нет ничего особенного в выращивании перца из семян, за исключением того, что им нужно время, чтобы прорасти. Около 20 дней.Это очень важно учитывать при расчете времени начала посадки семян.

    • Перец Айварски
    • Турецкий перец

    Когда начинать семена перца?

    Начните семена перца за восемь-десять недель до посадки, то есть за три недели до последних заморозков. Однако, поскольку для прорастания им требуется много времени, безопаснее запускать их за десять недель до последних заморозков.

    Средняя дата заморозков в центральном Техасе — 21 февраля, за десять недель до второй половины декабря.Таким образом, у растения будет достаточно времени, чтобы окрепнуть и подготовиться к посадке в открытом грунте.

    Даты заморозков, указанные в календарях, являются приблизительными. Возможно, вы уже заметили, как погода меняется из года в год. В один год у нас бывает мягкая зима, а последние заморозки могут быть в феврале. В следующем году мы можем заморозить уже в апреле.

    Уход за рассадой

    Для подробного пошагового объяснения перейдите по этой ссылке на мой подробный пост о том, как начать семена.

    1. Заполните ячейки для начала посевного материала предварительно увлажненной исходной смесью.
    2. Сделайте два-три отверстия кончиком карандаша. каждая лунка по глубине должна быть вдвое больше семян.
    3. Вставьте семя в каждую лунку и засыпьте землей.
    4. Тщательно полейте легкой струей, чтобы семена не вымывались.
    5. Поместите клетки под лампу для выращивания.
    6. Вы можете подложить под него грелку, чтобы ускорить прорастание.
    7. Прорастание может занять от 12 до 20 дней.
    8. Держите почву влажной, но не сырой.
    9. Начните кормление раствором морских водорослей с низкой концентрацией, как только появится первый набор настоящих листьев.
    10. Горшок саженцами, когда корни выглядывают из дренажных отверстий.
    Когда корни начинают заглядывать под горшок, пора переместить их в емкость побольше.

    Когда сажать перец на улице?

    Посадка перца зависит от даты заморозков. Как я упоминал ранее, средняя дата заморозков в центральном Техасе — 21 февраля. На всякий случай сажайте перец после того, как опасность заморозков исчезнет.Держите под рукой морозильную ткань, чтобы защитить их от внезапного мороза.

    Какие почвенные перцы предпочитают?

    Перец предпочитает хорошо дренируемую почву с большим количеством органических веществ. Почвы Центрального Техаса отличаются от района к району. Лучше всего использовать приподнятые грядки, заполненные почвой хорошего качества, чтобы не иметь дело с родной почвой.

    Как сажать перец?

    Корневая система растений перца чувствительна к чрезмерному обращению.

    1. Подготовьте посадочную яму перед тем, как вынимать растение из горшка.Он должен быть немного больше корневого кома.
    2. Вы можете добавить в лунку немного сухого удобрения с медленным высвобождением.
    3. Положите растение и засыпьте почвой, убедившись, что корни хорошо засыпаны.
    4. Придавите почву вокруг растения, чтобы удалить воздушные карманы.
    5. Вода глубоко.
    Обратите внимание на новые корни, выступающие у основания стебля. Старайтесь при посадке засыпать их почвой.

    Будьте готовы заколоть растения, как только они начнут цвести.Ветви имеют тенденцию ломаться, когда они загружены плодами. В качестве опоры я использую ветки деревьев, а в качестве завязок — полоски ткани.

    Расстановка растений перца

    Для домашнего сада, следование таблице садоводства в квадратных футах Мела Бартоломью отлично работает. Этот метод реализует эффективный интервал для более высокой производительности.

    Я применяю немного другой метод интервалов. Я делю грядку 4 на 4 на 9 равных частей. Каждая секция составляет примерно 16 квадратных футов. Я сажаю по одному растению в центре каждого квадрата, затем добавляю еще одно на пересечениях.В целом, у меня 13 растений на грядке площадью 16 квадратных футов вместо 16, как указано в таблице квадратных футов. Меньше растений, но они были намного здоровее и имели меньше проблем с насекомыми.

    Топпинг перца для более сильного роста стебля

    Топпинг — это процесс срезания верхней части растения перца для стимулирования боковых побегов и усиления роста основного стебля. Многие садоводы клянутся, что выращивают семена перца, особенно на Севере.

    В центральном Техасе лето наступает в одночасье.Как только жара берет верх, многие растения перестают плодоносить. Приправка перца заставляет растение сосредоточить свою энергию на новом росте, а не на цветении. В результате задерживается и производство.

    С другой стороны, я считаю, что растения перца могут быть полезны, когда они начинают цвести раньше срока. Это также полезно, когда низкие температуры задерживаются и откладывают посадку на открытом воздухе.

    Сколько солнца нужно перцу?

    Большинству цветущих растений для цветения требуется целый день на солнце, включая перец.Однако летом солнце может жестоко воздействовать на растения, и очень ценится полуденная тень. Это дает растениям время отдохнуть и замедляет транспирацию. Тень может быть обеспечена деревом рядом или с помощью теневой ткани.

    Удобрение растений перца

    Перцы являются тяжелыми питательными веществами, поэтому внесение жидких водорослей в низкой концентрации на стадии проростков способствует их здоровому росту.

    При посеве внесите в посадочную яму сухое медленное удобрение. Это обеспечит молодому растению хороший запас питательных веществ и даст ему толчок.

    В период вегетации полезно регулярное кормление. Есть три способа кормления.

    1. Полив: Добавьте водорастворимые удобрения в лейку согласно этикетке. Удобряйте растения каждые две недели.
    2. Боковая подкормка: Присыпьте корень растения сухим медленным удобрением. Он будет постепенно растворяться каждый раз, когда вы поливаете.
    3. Некорневая подкормка: Наполните распылитель водорастворимым удобрением, следуя инструкциям на этикетке.Тщательно опрыскайте листья и стебли растений. Однако вы должны знать, что листва не предназначена для поглощения питательных веществ. Он скорее производит энергию для использования растением. Так что не полагайтесь на этот метод при подкармливании растений.
    Получите краткое руководство здесь

    Когда собирать перец?

    Саженцы перца, в отличие от томатов, выращивают немного дольше. Острый перец и перец небольшого размера дают урожай раньше, чем более крупные сорта, такие как болгарский перец.

    Хорошая новость заключается в том, что перец готов к сбору урожая, когда он достигает желаемого садовником размера и цвета.Все перцы сначала зеленые. Тем не менее, им нужно время, прежде чем они станут цветными.

    Проблемы при выращивании перца

    С тех пор, как я начал выращивать перец, у меня возникло лишь несколько незначительных проблем.

    • Сморщивание листьев : Это обычное явление в начале сезона. Это вызвано резкой разницей между дневными и ночными температурами. К счастью, она проходит сама собой, когда температура стабилизируется.
    • Тля : Маленькие насекомые, которые собираются на новом росте.Они раздражают и могут перерасти в заражение, если их не контролировать. Лучший способ избавиться от них — смыть сильной струей воды. Это нужно делать регулярно, чтобы держать их в страхе. Посадка бархатцев вокруг растений перца также может помочь отпугнуть тлю.
    • Перечное увядание : это грибковое заболевание, вызываемое влажными и теплыми условиями. Это может произойти в течение ночи, что делает невозможным лечение. Хорошая практика выращивания — лучшая профилактика.
    • Ошпаривание : Это ожог части плода, подвергшейся воздействию прямых солнечных лучей. Обеспечение полуденной тени — способ предотвратить это.

    Выращивание перца в контейнерах

    Горшечное садоводство в Центральном Техасе — сложная задача. Горшки высыхают быстрее, чем земля, и хорошо поливать растения — непростая задача в летнюю жару.

    Тем не менее, перец хорошо себя чувствует в горшках, так как он вырастает только до четырех футов в высоту. Горшок на три галлона — хороший выбор для выращивания перца.Используйте качественную почву для горшечных культур, которая хорошо дренирует, но в то же время удерживает немного влаги.

    Выращивание перца в течение зимы или перезимовки.

    Перцы продолжают цвести и давать урожай, пока не погибнут от морозов. После долгого продуктивного сезона некоторым садоводам трудно избавиться от растений перца с наступлением зимы. В этом случае они могут подумать о том, чтобы сохранить им жизнь в холодное время года.

    Это возможно, но требует дополнительной работы и внимания. Растения, растущие в горшках, легче перезимуют, чем в грунте.Просто перенесите растения в помещение, чтобы защитить их от суровых зимних условий.

    Также важно обрезать растение на треть. Регулярно поливайте и прекратите кормление. В это время перец будет бездействовать до наступающей весны.

    В регионах с мягкими зимами оставляйте прикормленный перец на месте. Срежьте их и засыпьте землей, чтобы защитить от непогоды. Когда наступит весна, уберите лишнюю почву и начните подкормку, чтобы разбудить растения.

    На кухне

    Перец присутствует во многих кухнях мира.Люди любят их острые, острые, а также мягкие и сладкие.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *