Закрываем перец на зиму для фаршировки: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Перец фаршированный капустой на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Перец нафаршированный капустой на зиму

Уже не планировала делать никаких заготовок, но передали много болгарского перца, решила из него сделать немного разных закусок. Одна из них — это перец фаршированный белокочанной капустой. Такая заготовка отлично подойдёт к любому гарниру, ярко и красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Перец лучше использовать разноцветный. Из данной нормы продуктов у меня получилось 2 банки: 1,3 л и 0,75 л.

Как приготовить «Перец фаршированный капустой на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся следующие продукты: болгарский перец разных цветов, белокочанная капуста, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, уксус и вода.

Шаг 2 Ссылка

У перцев отрезать плодоножку и удалить семена. Количество перца может колебаться от 20 до 25 штук, в зависимости от размера. У меня были перцы и больше и меньше, но слишком крупные лучше не использовать.

Шаг 3 Ссылка

Тонко нарезать белокочанную капусту.

Шаг 4 Ссылка

Закипятить воду в большой кастрюле, опустить в неё перец и бланшировать 10 минут, затем перец остудить.

Шаг 5 Ссылка

Начинить перец аккуратно капустой, немного прижимая её пальцами.

Шаг 6 Ссылка

Уложить перец в чистые стерилизованные банки в вертикальном положении.

Шаг 7 Ссылка

В кастрюлю отмерять 1 литр воды, можно использовать ту воду в которой бланшировался перец. Добавить в воду сахар, соль, уксус, лавровый лист и перец. Дать маринаду закипеть.

Шаг 8 Ссылка

Залить маринадом банки с перцем.

Шаг 9 Ссылка

На дно большой кастрюли положить тканевую салфетку, поставить банки с перцем на стерилизацию, воды наливать так чтоб она доходила «по плечики». Прикрыть стерилизованными крышками. Банки стерилизовать 20 минут с момента закипания воды.

Шаг 10 Ссылка

Затем банки поочерёдно вынуть из кастрюли и закатать или плотно закрутить винтовыми крышками. Убрать под шубу, не переворачивая банки до полного остывания. Заготовка из перца на зиму готова! Приятного аппетита!

Заготовки из перца 🌶 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• банка объемом 3 л;
• кухонный нож;
• доска для нарезки;
• мерный стакан;
• кастрюля с крышкой;
• варочная поверхность;
• глубокая миска;
• крышка для закаток;
• кухонное полотенце;
• консервный ключ.

Ингредиенты

Болгарский перец	1-1,5 кг
Сахар	100 г
Соль	50 г
Уксус 9%	80 мл
Лавровый лист	2 листика
Душистый перец горошком	4-5 горошин
Черный перец горошком	5-6 горошин
Вода	3 л

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь необходимо подготовить 1-1,5 кг болгарского перца. Овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и сложить в глубокую миску. Делаем возле хвостика перца надрез и аккуратно тянем за хвостик, чтобы максимально достать все семена. С помощью тонкого ножа подчищаем в середине, срезая белые наросты внутри перца и удаляя оставшиеся семена. Аналогично подготавливаем каждый перец.
   
2. Подготавливаем заранее воду. Наливаем в небольшую кастрюлю примерно 3 л воды и ставим на плиту, чтобы она закипела. В стеклянную банку объемом 3 л выкладываем 4-5 горошин душистого перца, 5-6 горошин черного перца и 2 лавровых листа. По желанию количество пряностей можете уменьшить либо увеличить.
   
3. В банку с пряностями выкладываем подготовленные болгарские перцы. Укладывать их необходимо максимально плотно, чтобы поместилось больше овощей. Но сильно не придавливайте перцы, иначе они могут поломаться.
   
4. Когда вода закипит, порционно вливаем ее в банку с перцами. Делать это требуется аккуратно, чтобы кипяток попадал на перец, а не на банку. Таким образом, вероятность того, что лопнет банка, намного меньше. Заливаем перцы кипятком до самого верха и закрываем банку крышкой для закаток. Накрываем банку кухонный полотенцем и оставляем так постоять 15-20 минут при комнатной температуре.
   
5. Спустя 15-20 минут открываем банку и обратно в кастрюлю сливаем всю воду. В воду в кастрюле добавляем 100 г сахара и 50 г соли. Ставим жидкость обратно на плиту на средний огонь и ожидаем, пока вода закипит. Чтобы вода скорее закипела, рекомендуется накрыть кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, начинаем постепенно вливать 80 мл уксуса 9%. Делать это необходимо аккуратно и небольшими порциями. После добавления всего уксуса доводим маринад до кипения на среднем или большом огне.
   
6. Закипевший маринад снимаем с плиты и опять порционно наливаем его в банку с перцами. Делать это необходимо неспешно, стараясь наливать жидкость на перцы.
   
7. После добавления всего маринада закрываем банку крышкой и закатываем консервным ключом. По окончании можно закутать банку с перцами в кухонное полотенце и оставить ее до полного остывания. Заготовка перцев на зиму полностью готова. Имея такую закатку, вы сможете даже зимой приготовить вкусные и ароматные фаршированные перцы.
   

Видеорецепт

Видеоролик посвящен приготовлению в домашних условиях заготовок из перца. Рецепт достаточно прост и описан в мельчайших подробностях, поэтому если ранее вы не делали ничего подобного, то у вас с легкостью получится вкусная закатка. Помимо болгарского перца, потребуются другие ингредиенты, перечисленные в начале видео в рекомендуемом количестве.

Делаете ли вы домашние заготовки на зиму и пробовали ли закатывать целиком болгарский перец? Какие дополнительные ингредиенты и пряности использовали приготовления вкусной и ароматной заготовки из перца? Поделитесь в комментариях своим способом приготовления подобной закатки.

Перец маринованный на зиму для фарширования

вторник, 4 сентября 2018 г.

Предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму, который потом можно использовать для фарширования. Этот рецепт без стерилизации, использовать будем трехлитровые банки – очень просто, быстро и удобно. Консервированный перец получается приятным на вкус, без лишней резкости, он отлично держит форму, при этом сохраняет упругость.

Зимой, когда овощи, а особенно сочный болгарский перец стоит больших денег, такая заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой. Открываете банку, сливаете маринад и без проблем наполняете уже подготовленные полые перчинки любимой начинкой. Кстати, рецепт вкусного сладкого перца, фаршированного мясом и рисом найдете на этой страничке.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления консервированного сладкого перца для фарширования на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: болгарский перец, питьевая вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, пищевая соль (не йодированная), а также по желанию лавровый лист и душистый перец горошек.

Берем примерно 1 килограмм сладкого перца (это 12-15 плодов среднего размера) и тщательно моем его в холодной воде. Цвет плодов может быть совершенно любой (в моем случае красный), а вот форму выбирайте конусообразную, без загогулин – такие отлично подойдут для хранения и последующего фарширования. Перец должен быть отличного качества, упругий, плотный, не вялый, без гнилых мест.

Отрезаем у каждой перчины шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и белые прожилки. Должны остаться только полые колпачки.

Теперь нужно обязательно бланшировать перец, то есть проварить плоды в кипящей воде в течение нескольких минут. Для этого заранее (чтобы сэкономить время) наливаем в большую кастрюлю пару литров воды и доводим ее до кипения. Партиями (по несколько штук) закладываем перец в кипящую воду, ждем повторного закипания и варим на очень умеренном огне около 3-4 минут.

Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды (ложка, которой вынимаете, тоже должна быть чистой) и даем немного остыть. Чистыми руками укладываем несколько перчин друг в друга, чтобы они занимали меньше места в банке. Таким же образом бланшируем остальной сладкий перец.

Заранее нужно подготовить посуду для консервирования сладкого перца на зиму. Удобнее всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра – как раз хватит сделать фаршированный перец на всю семью. Банки нужно стерилизовать любым удобным способом, не забывая обработать и крышки. Перекладываем еще достаточно горячий перец в банку и сразу закрываем крышкой, чтобы сохранить тепло.

В кастрюле приготовим маринад – к слову, его можно поставить на плиту еще в процессе подготовки перца. Наливаем в посуду около 2.2 литров холодной питьевой воды, добавляем по 1.5 столовые ложки сахарного песка и пищевой соли. Для приятного аромата кладем 5 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листочка. Доводим заливку до кипения и варим 1-2 минуты.

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

• 14 болгарских перцев;
• пара столовых ложек соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

• 10 перцев;
• килограмм помидоров;
• 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

• полтора килограмма перца;
• 4 лавровых листа;
• по 6 горошин черного и душистого перца;
• веточка сельдерея;
• соль по вкусу;
• пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
• чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

–Рубрики

• блюда из 3 продуктов (2)
• по стирке (0)
• по стирке (0)
• блюда из овощей (3)
• блюда из рыбы (6)
• варенье (6)
• все интересное (5)
• все интересное (0)
• вторые блюба (8)
• вторые блюда (5)
• выпечка (22)
• вязание (2)
• диеты (9)
• для женщин (2)
• закатка (36)
• красота (5)
• красота и здоровье (5)
• кулинария (1)
• кулинарные рецепты (1)
• мысные блюда (6)
• напитки (6)
• оздоровительная гимнастика (8)
• от всей души для вас каталог (1)
• по дому (5)
• по здоровью (27)
• по красоте (2)
• по кухне (9)
• по огороду (17)
• по стирке (1)
• по стирке (0)
• по хозяйству (17)
• полезные советы (21)
• рукоделие (5)
• салаты (11)
• сладости (1)
• соусы (4)
• сыры (1)
• шитье (1)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Среда, 11 Марта 2015 г. 16:08 + в цитатник

Перец на зиму для фарширования – 12 рецептов

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом. )

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три – четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки – 12 – 15 мин, двух – и трехлитровые – 20 -25 мин.

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% – 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода – один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль – 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Салатный перец на зиму для фаршировки. Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты.

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст. л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

РЕЦЕПТ 4:

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

РЕЦЕПТ 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 граммов перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Сделать заготовки на зиму из овощей – не такое уж и простое дело, как может некоторым показаться поначалу. Тем более, если вам уже надоели классические огурцы и томаты, и хочется чего-то новенького. А что делать, если на Новогодний стол решили подать ароматные маринованные перчики, фаршированные рисом, грибочками или какой-нибудь другой начинкой?

Сегодня мы поделимся рецептами приготовления на зиму консервированного перца для фаршировки, а также рецептом фаршированного перчика, который можно сохранить на зиму. К тому же, что такая заготовка не требует много времени.

Рецепт классического перца для фарширования на зиму

Если вы захотите зимой нафаршировать маринованные перчики, то этот и другие рецепты ниже вам будут полезны. Конечно же, консервированный болгарский перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит весьма недешево. А еще для фаршировки он не слишком подходящий. Поэтому его лучше заранее мариновать на зиму конкретно для этой цели.

Консервацией можно заняться не сразу, а этапами, чтобы поделить работу на несколько дней. Ингредиенты для консервирования такого перца таковы:

• болгарский перец – 700 г;
• уксус – 2 большие ложки;
• соль – такое же количество;
• перец горошком – 10 штук.

По классическому рецепту перчики моют, а затем чистят. Можно их не обрезать, а лишь продавить внутрь хвостик, а затем удалить из них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем ее в зависимости от объема банки), затем по вкусу солим и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком. Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 перчинок . Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Спустя время, зимой, банку открываем и используем ее содержимое для последующей фаршировки. А если в процессе чистки часть болгарских перчиков потрескалась, то можете приготовить его кусочками.

Рецепт консервирования на зиму перца в рассоле

Данный рецепт рассчитан на 6 килограмм болгарского перца . А для рассола нужно приготовить такие ингредиенты:

Перец нужно очистить от семян, но разрезать не надо. Все составляющие для рассола нужно соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем в кастрюлю добавляют перчики, кипятят еще в течение 3 минут, потом их достают оттуда с помощью шумовки и плотно укладывают в заблаговременно простерилизованные банки. Их затем заливают горячим рассолом и закатывают для хранения на зиму.

Как приготовить перец для фаршировки с использованием аспирина

Чтобы приготовить перец болгарский для консервирования и последующей фаршировки по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам будет нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем ее водой, по вкусу солим и доводим до кипения. Затем возьмите еще одну кастрюлю, опять наберите в нее воду и доведите до кипения, ничего в нее не добавляя. В это же время из перчиков удаляем семена, но не режем их. Затем перчики целиком варим в кипятке в течение пяти минут. Банки стерилизуем, в них закладываем перец и в каждую емкость укладываем аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . Каждую банку с перцем заливаем кипятком без специй. Затем банки закрываем крышками и укутываем их до остывания. Сохраняем перцы на зиму, открываем и фаршируем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского целого перца на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета на 700 грамм перчиков нужно подготовить 150 мл воды, 2 большие ложки столового уксуса и 15 грамм соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму такой:

• берите качественный перец без видимых повреждений. Помойте его и удалите семена;
• в кастрюле кипятим воду и в течение пяти минут варим в ней перчики;
• в предварительно простерилизованные банки закладываем перчики плотным слоем;
• заливаем банки готовым рассолом и ставим стерилизоваться на полчаса.

Как видим, рецепт очень прост и заготовить такие перчики, чтобы нафаршировать их на зиму не составит труда.

Рецепт перца для фаршировки вместе с чесноком

Для приготовления заготовки из расчета на литровую банку нужен перец по вкусу, 5 штук перца горошком, два лавровых листа, зубчик чеснока и семена укропа, если будет нужно.

Для рассола потребуется литр чистой воды, две большие ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусная эссенция.

Рецепт выглядит так:

По такому же рецепту приготовления рассола заготавливают маринованной перец не для последующего фарширования, а для употребления как готового блюда после открытия банки. Перца болгарского нужно взять несколько штук разных цветов и порезать на 8 и больше частей. Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт готовки консервированного перца целиком с растительным маслом

В данном рецепте, кроме непосредственно самих болгарских перчиков, вам будут нужны следующие ингредиенты для приготовления рассола:

• вода – 8 литров;
• сахар – 4 стакана;
• соль – 2 стакана;
• растительное масло – стакан;
• уксус 6-процентный – 0,5 л.

Рядом с плодоножкой перец нужно прокалывать вилкой , затем перчики опускают в кипящий рассол и варят в течение 10 минут. Банки стерилизуем и в них раскладываем перчики, затем их заливают рассолом и закатываем. Оставляем храниться на зиму.

Как приготовить перец для последующего фарширования в томатном соке

Готовый томатный сок солим и добавляем в него перец горошком. Из перчиков вынимаем семена, затем их варят в кипящем томате в течение 5 минут. В простерилизованные банки укладываем овощи и заливаем кипящим соком. При укладке нужно убедиться, что между перчиками отсутствуют воздушные пузырьки . На кончике ножа добавляем аспирин в сухом виде и закатываем банки.

Заготовка на зиму салатного перца

В этом рецепте перчик можно после открытия банки использовать не только для фаршировки, но и в качестве ингредиента для салатов. Кроме него, будет нужен литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Перец очищаем от семян, моем, опускаем в кипяток на пару минут, потом мгновенно охлаждаем в холодной воде. Банки стерилизуем, перчики кладем один в один или же кладем вниз широкой частью в сплющенном виде. Готовую заливку доводим до кипения и заливаем ею банки, затем их стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

• литровые – в течение 10-15 минут;
• двухлитровые – 20 минут;
• трехлитровые – 25 минут.

Рецепт консервированных фаршированных перцев с овощами

На зиму можно консервировать перчики не только отдельно для последующего фарширования, но и уже в фаршированном виде с разными начинками. Ниже мы представим рецепт того, как этого делать и какие можно использовать ингредиенты для начинки.

Чаще всего в качестве начинки болгарских перцев используют нашинкованную белокочанную капусту . Она лучше всего сочетается с болгарскими перцами, отличается своей сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

• каротелью;
• стручками;
• луком и другими составляющими.

Но в этом рецепте мы рассмотрим фарширование маринованного перчика исключительно капустой , для его приготовления вам будут нужны:

• сладкие перчинки – около 30 штук;
• один горький перец;
• капуста белокочанная – 3 средние штуки;
• три моркови;
• чеснок – около 7 зубчиков;
• петрушка и укроп – по пучку.

Также будет нужен рассол на основе стакана сахара, двух больших ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перчики бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец моют, удаляют плодоножки и внутренние семенники. Все бланшируют под кипятком в дуршлаге в течение 10 минут.

С капусты убирают верхние листья, кочан обрабатывают шинковкой или острым ножом. Ополосните стручки, морковь и зелень и измельчите их, затем присолите. Затем начинкой заполняют перчики и размещают их в посуде для сохранения на зиму. Чеснок чистят, моют и укладывают в блюдце.

Воду берем из расчета литр на 1 банку. Заливаем банку водой, солим и добавляем сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку перед заполнением ее перчиками. Потом в нее укладываем фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед закупоркой консервации банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем их перекладывают в темное место. Зимой готовые перчики можно подавать к блюдам из тушеной рыбы, мяса или картофеля.

Можно также на зиму закрыть перчики, фаршированные рисом и грибами . Кроме самих перцев, нужно взять килограмм паприки, 0,5 кг грибов, 4 томата, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл постного масла.

Лук крошится и припускается в масле, томаты чистим от кожуры и измельчаем в блендере. Рис промываем, а грибки некрупно режем кусочками, затем их соединяем и жарим на сковородке вместе с луком. Затем закладываем в сковороду томатную массу и тушите все 15 минут. Влейте половину воды, добавьте специи и тушите до полуготовности.

Массе дайте остыть и начините ею перчики, затем разложите по банкам. Добавьте туда же кетчуп или сок , стерилизуйте в течение часа и тут же закатайте по банкам.

Рецептов консервированных перчиков на зиму существует много, некоторые из них предусматривают, что их затем будут фаршировать, а другие рецепты предлагают нам заготовить на зиму уже фаршированные перцы, а затем подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое потом разогревается. Выбирайте то, что вам нравится больше.

Можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

• перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
• вода – 1,5 л
• сахар – 6 ст.л. (без верха)
• соль – 4 ст.л. (без верха)
• уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Для маринада: на 1 л. воды

• Вода – 1 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
• на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
• на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
• на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
• на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Перец на зиму для фаршировки в банках

Всем привет. Сегодня делюсь рецептом своей свекрови, по которому мы все, и она в том числе, готовим много лет. Еще ни разу не подвел. Очень классно и удобно. Моя свекровь по 30 банок делает.

Ребята, кто не знает как приготовить целый болгарский перец на зиму в банках для фаршировки, берите на заметку рецепт. Он проверен годами и временем. Не кислый, отлично подходит для начинки мясом, овощи и прочими вкусностями. Его можно как в духовке запекать, так и в кастрюле готовить.

Этот перец отлично подходит для фарширования мясом и рисом. Ниже вы увидите фото, они с прошлого года, я открывала банку, готовила на новогодние праздники, он весь целый, не раскисает, очень хороший. И я показываю как я его уже наполнила мясом.

Друзья мои, маринад готовится проще простого. В него можете класть, или не класть, по вашему желанию, перец горошек и лавровый листик. Я иногда кладу, иногда нет. В принципе, эти специи можно добавить при тушении овощей уже наполненных начинкой.

Ниже предоставляю вам пошаговый рецепт приготовления перцев в банках на зиму для фаршировки. Все можете повторить, и получить отличный результат.

Перец советую брать маленький, так он гораздо красивее смотрится в тарелке, и на праздничном столе. Можно разноцветный, что тоже выглядит ярко и красиво. Хвостики убираю, освобождаю от семян внутри и промываю.

• Вот такие я купила перцы на рынке. Он имеет тонкие стенки.

• Срезаю верх, шляпку, удаляю семена и промываю перец.

• Погружаю в кипящую воду и пару минут кипячу. Буквально 2, максимум 3 минутки. Важно чтобы не переварился.
  Варю не весь и сразу, а порциями.

• Параллельно кипячу рассол, сразу же отмерила 2 литра воды, и соль с сахаром. Кипячу, тоже пару минут. Нам нужно чтобы рассол хорошо прокипел. Можете лаврушку и перчик горошек поместить по желанию.

• Баночку стерилизую над чайником, крышку кипячу. Все обрабатываю по 5 минут. Время кипения.

• Перец вынимаю в миску, и складываю в стерильную банку, можно один в один помещать, так очень много вместится. Но все зависит, опять же, от его размеров.

• Наполняю банку овощами, вливаю 2 столовые ложки 9% уксуса. И прикрываю крышкой.

• Когда маринад закипел, заливаем овощи маринад. Мне немного не хватило! Доливаю кипяченой горячей водой, но все зависит от наполненности банки, если вы все плотно наполнили, то маринада хватит. Я вместила 18 перчин, но там еще осталось достаточно места, вот и не хватило.

• Под самый верх. Закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем баночку, оставляю на часов 12 под одеялом. Для дополнительной термической обработки. Потом разверните, и уберите на хранение вернув тару в привычное положение.

• Вот такой у меня перец, это фото прошлого года, я его вынула из рассола, и он готов к фаршировке.

• Вот показываю, как я его наполнила мясом и рисом. Плюс я еще в рис и мясо кладу жареный лук и морковь. И можно заливать томатом, хоть в духовке запечь, хоть в кастрюле тушить. Только подливу посолите и по вкусу добавьте немного сахара. Можно лук поджарить. Вкусно очень!

---

Что писать, вы все сами видите, закрываю не первый год. И можно замораживать, но у меня морозилка маленькая, а этот способ очень выручает.

Я готовлю перец для фаршировки в 3 литровой банке, но можно и в 2 или в литровой, или 1.5 литровой. Все от семьи и гостей зависит.

У нас много гостей, я делаю большую банку. Попробуйте и вы, приятного аппетита!

Рецепт болгарского перца на зиму для фаршировки

вторник, 4 сентября 2018 г.

Предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму, который потом можно использовать для фарширования. Этот рецепт без стерилизации, использовать будем трехлитровые банки – очень просто, быстро и удобно. Консервированный перец получается приятным на вкус, без лишней резкости, он отлично держит форму, при этом сохраняет упругость.

Зимой, когда овощи, а особенно сочный болгарский перец стоит больших денег, такая заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой. Открываете банку, сливаете маринад и без проблем наполняете уже подготовленные полые перчинки любимой начинкой. Кстати, рецепт вкусного сладкого перца, фаршированного мясом и рисом найдете на этой страничке.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления консервированного сладкого перца для фарширования на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: болгарский перец, питьевая вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, пищевая соль (не йодированная), а также по желанию лавровый лист и душистый перец горошек.

Берем примерно 1 килограмм сладкого перца (это 12-15 плодов среднего размера) и тщательно моем его в холодной воде. Цвет плодов может быть совершенно любой (в моем случае красный), а вот форму выбирайте конусообразную, без загогулин – такие отлично подойдут для хранения и последующего фарширования. Перец должен быть отличного качества, упругий, плотный, не вялый, без гнилых мест.

Отрезаем у каждой перчины шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и белые прожилки. Должны остаться только полые колпачки.

Теперь нужно обязательно бланшировать перец, то есть проварить плоды в кипящей воде в течение нескольких минут. Для этого заранее (чтобы сэкономить время) наливаем в большую кастрюлю пару литров воды и доводим ее до кипения. Партиями (по несколько штук) закладываем перец в кипящую воду, ждем повторного закипания и варим на очень умеренном огне около 3-4 минут.

Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды (ложка, которой вынимаете, тоже должна быть чистой) и даем немного остыть. Чистыми руками укладываем несколько перчин друг в друга, чтобы они занимали меньше места в банке. Таким же образом бланшируем остальной сладкий перец.

Заранее нужно подготовить посуду для консервирования сладкого перца на зиму. Удобнее всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра – как раз хватит сделать фаршированный перец на всю семью. Банки нужно стерилизовать любым удобным способом, не забывая обработать и крышки. Перекладываем еще достаточно горячий перец в банку и сразу закрываем крышкой, чтобы сохранить тепло.

В кастрюле приготовим маринад – к слову, его можно поставить на плиту еще в процессе подготовки перца. Наливаем в посуду около 2.2 литров холодной питьевой воды, добавляем по 1.5 столовые ложки сахарного песка и пищевой соли. Для приятного аромата кладем 5 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листочка. Доводим заливку до кипения и варим 1-2 минуты.

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.

Я обычно перец для фарширования замораживаю, так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.

Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:

• 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
• 1.5 ст. ложки сахара
• 1.5 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 литра воды
• 2 шт. лавровых листа
• 3-5 шт. душистого перца горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

–Рубрики

• блюда из 3 продуктов (2)
• по стирке (0)
• по стирке (0)
• блюда из овощей (3)
• блюда из рыбы (6)
• варенье (6)
• все интересное (5)
• все интересное (0)
• вторые блюба (8)
• вторые блюда (5)
• выпечка (22)
• вязание (2)
• диеты (9)
• для женщин (2)
• закатка (36)
• красота (5)
• красота и здоровье (5)
• кулинария (1)
• кулинарные рецепты (1)
• мысные блюда (6)
• напитки (6)
• оздоровительная гимнастика (8)
• от всей души для вас каталог (1)
• по дому (5)
• по здоровью (27)
• по красоте (2)
• по кухне (9)
• по огороду (17)
• по стирке (1)
• по стирке (0)
• по хозяйству (17)
• полезные советы (21)
• рукоделие (5)
• салаты (11)
• сладости (1)
• соусы (4)
• сыры (1)
• шитье (1)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Среда, 11 Марта 2015 г. 16:08 + в цитатник

Перец на зиму для фарширования – 12 рецептов

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом. )

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три – четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки – 12 – 15 мин, двух – и трехлитровые – 20 -25 мин.

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% – 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода – один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль – 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Фаршированный перец на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фаршированного перца на зиму:

1 Бланшируем сладкий перец.

Воду налейте в кастрюлю до половины и поставьте на огонь. Тем временем, пока вода подогревается, сладкий перец помойте и очистите от семян и стеблей. Далее его нужно бланшировать в течение 5 – 10 минут. Для этого поместите перец в сетку и установите ее над кастрюлей так, чтобы перец находился над кипящей водой, не соприкасаясь с ней.

---

2 Готовим начинку для перцев.

Верхние листы капусты необходимо отделить и выбросить, тонкими полосками нашинковать ее специальной теркой, если терки нет можно нарезать и обычным ножом. Зелень, морковь и горький перец помыть. Затем морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте мелкими кусочками.

---

3 Начиняем перцы начинкой.

Нарезанные овощи смешайте и посолите. Подготовленной начинкой заполните плотно перцы и положите их пока в какую-то посуду. Чеснок очистите от шелухи, вымойте холодной проточной водой и поместите на блюдце.

---

4 Стерилизуем банки.

Воду (из расчета 1 литр на 1 банку) наливаем в миску, солим, добавляем сахар, растительное масло и уксус. Затем все хорошо перемешайте. Банки, предварительно помытые, обязательно необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Заранее приготовьте полотенце и постелите его на стол. Как только закипит вода, банку горлышком вниз помещаем в кастрюлю с кипятком, подержим 5 – 10 минут, затем вверх дном кладем на полотенце. Такую процедуру нужно провести с каждой банкой.

---

5 Закатываем перцы в банки.

Перцы и чеснок (по 1 зубчику) разложите в простерилизованные банки, залейте рассолом. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Банку с перцами помещаем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 5 – 10 минут. Затем достаем ее и быстро закрываем крышкой с помощью закаточной машинки.

---

6 Подаем перцы, фаршированные на зиму.

Хранить консервы необходимо в темном прохладном месте. Название блюда само говорит за себя – его употреблять лучше всего зимой. Соленья и другие консервированные овощи, в частности фаршированные перцы, подают с картофельным пюре, с мясом или с рыбой. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Перед консервированием необходимо убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

– — Укладывать овощи в банки нужно красиво, ведь каждая банка – это своего рода творческий, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

– — Перед стерилизацией можно банки помыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

увеличивают энергию и поддерживают ваш иммунитет

Учитывая, что у всех нас есть дополнительное время, игнорируйте сирену Deliveroo и сделайте это вместо этого — ваше здоровье и ваш банковский счет будут вам благодарны.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

½ столовой ложки оливкового масла первого отжима

½ стакана желтого лука, нарезанного кубиками (примерно ½ луковицы)

¼ стакана халапеньо, нарезанного кубиками (примерно 1 халапеньо)

16 унций молотого перца

1 чайная ложка черного перца

½ чайной ложки чесночного порошка

1 чашка капусты, нарезанной

1 упаковка соуса для тако в сковороде (или что-то подобное), со вкусом жареных помидоров и зеленого чили

4 оранжевых болгарских перца, отрезанные сверху и очищенные от сердцевины

½ чайной ложки уменьшено- Куриная основа с натрием

¼ стакана воды

МЕТОД:

1. Предварительно разогрейте духовку до 350 °.
2. Пока духовка предварительно нагревается. Работаем над начинкой для перца. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло и сразу же добавьте нарезанный кубиками лук и перец халапеньо. Варить их в масле три минуты.
3. Добавьте фарш из индейки в сковороду. Приправьте индейку черным перцем и чесночным порошком. Используя тяжелую лопатку, измельчите фарш индейки на более мелкие кусочки, смешав с луком и перцем халапеньо. Часто помешивайте и продолжайте измельчать индейку в течение семи минут.
4. Добавьте нарезанную капусту и пакет соуса тако в смесь фарша из индейки. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешано. Затем закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и варите еще три минуты.
5. Снимите крышку и залейте смесь индейки и капусты в каждый болгарский перец с сердцевиной. Поместите фаршированный перец в форму для запекания «стоя». Форма для запекания должна быть достаточно маленькой, чтобы перцы держались плотно и компактно.
6. В небольшой миске смешайте куриную основу и воду.Затем налейте одну столовую ложку жидкости куриной основы поверх или в каждый фаршированный перец (если у вас нет куриной основы, замените куриную основу на 1/4 стакана водой и водой). Жидкость добавляет немного влаги и предотвращает высыхание индейки во время запекания.
7. Выпекайте при температуре 350 ° в течение 20 минут.

Хотите более простых и питательных рецептов? Подпишитесь на @StrongWomenUK в Instagram, чтобы узнать о последних тренировках, вкусных рецептах и ​​мотивации от ваших любимых экспертов по фитнесу.

Рецепт фаршированного перцем колбасы | Хорошо приправленная студия

Перец, фаршированный сосисками, — легкий будничный ужин

Поднимите руку, если вы любите фаршированный перец! Мы тоже! Существует множество рецептов — фаршированный перец без риса, фаршированный перец, приготовленный в Instant Pot, и множество вегетарианских версий — но просто полюбите эти фаршированные перцы , сделанные из сладкой яблочной колбасы фенхеля.

• Золотой изюм добавляет дополнительную сладость (было бы восхитительно сочетать это с острым красным соусом !)
• Приготовленный рис делает начинку очень сытной.
• Если дать итальянской колбасе приготовиться во время запекания (а не заранее), фаршированный перец не засохнет — ура!

Мы все стремимся к легким ужинам по будням, и этот определенно отвечает всем требованиям!

Ингредиенты для перца, фаршированного колбасой

Для наполнения:

• Сладкий лук
• Чеснок — навсегда и всегда добавляем чеснок в наши пикантные блюда!
• Колбаса с фенхелем (или острая колбаса!) — нам нравится аромат фенхеля, который присутствует в этой колбасе, но вы можете использовать любую колбасу, которая вам нравится (свинина, курица и т.)
• Золотой изюм — эти плей-офф фенхель красиво
• Вареный белый рис (или другое зерно)
• Тертый пармезан — добавляет прекрасную ореховую нотку, которую невозможно заменить!
• Хересный уксус
• Сладкий перец
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Используйте сладкого сладкого перца любого цвета , который вам нравится! Оранжевый — наш любимый, но мы часто используем смесь красного, оранжевого и желтого.

Не забудьте посыпать свежей нарезанной петрушкой непосредственно перед подачей на стол!

Как сделать фаршированный перец

• Сделайте начинку. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавить лук, обжарить до размягчения, примерно 3-4 минуты . Добавьте измельченный чеснок , затем продолжайте готовить еще 1 минуту. Переложите в миску, затем добавьте Итальянская колбаса , золотой изюм , вареный белый рис, тертый сыр Пармезан (или Пекорино!) , уксус херес, перец, кошерная соль и черный перец .Тщательно перемешайте.
• Очистите перец. Срежьте у каждого перца верхушку и выбросьте стебель. Затем с помощью ножа для очистки овощей срежьте ребра с внутренней стороны болгарского перца. Отказаться.
• Наполните перцем. С помощью ложки обильно засыпьте начинкой каждый выдолбленный перец.
• Сверху посыпать тертым пармезаном.
• Добавьте жидкость. Смажьте дно формы для запекания маринарой, измельченными помидорами или даже большим количеством куриного бульона .Дело в том, чтобы перец оставался влажным и не пригорал на дне.
• Выпекать. Приготовьте перец , фаршированный колбасой, , в духовке, предварительно нагретой до 375F , в течение 45-60 минут , или пока внутренняя температура не достигнет 160F .
• Подавать! Украсьте фаршированный перец рубленой петрушкой и наслаждайтесь!

Как долго варить фаршированный перец

Поскольку итальянская колбаса идет в начинку сырая , ее необходимо приготовить до температуры 160F , чтобы ее можно было безопасно есть.

Фаршированный перец занимает около 45-60 минут при 375F.

Замораживание фаршированного перца

Фаршированный перец идеально подходит для заморозки!

Для замораживания: Готовьте в соответствии с инструкциями, затем полностью остудите. Перелейте в безопасный контейнер для морозильной камеры, затем закройте. Оберните емкость алюминиевой фольгой, затем полиэтиленовой пленкой. Храните в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится.

Фаршированный перец хранится в морозильной камере до 6 месяцев .Полностью разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть для подачи.

Def не забудьте прикрепить эти фаршированные колбасой перцы на потом!

Серьезно, это лучших фаршированных перцев! Легко приготовить, не готовить, супер ароматный из сосиски с фенхелем и полностью удовлетворяет. Пожалуйста, побольше бы таких рецептов ужинов!

Любите готовить с колбасой? Ознакомьтесь с другими простыми рецептами!

Если вы делаете этот рецепт фаршированного перцем колбасы, дайте нам знать, оставив отзыв и оценку ниже.

И не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получать более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, что вы делаете на кухне!

Чтобы найти более простые идеи для ужина в будние дни, посетите следующее:

Распечатать рецепт

Перец фаршированный колбасой

Перцы, фаршированные сосисками, — это простой сытный и ароматный ужин в будние дни.Колбасу с фенхелем и рис смешивают с золотым изюмом, сыром пармезан и свежей зеленью, затем добавляют в болгарский перец и запекают. Подавайте с любимыми овощами для легкого ужина в будние дни!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: ужин

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: запеченный фаршированный перец, болгарский перец, итальянская колбаса

Порций: 5 порций

калорий: 561 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

Для начинки

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 среднего лука, нарезанного кубиками, примерно 1 стакан
• 2 столовые ложки чеснока, нарезанного кубиками, примерно 3-4 зубчика
• 1 фунт колбасы из фенхеля или других итальянских колбас без оболочки
• 1 чашка вареного белого риса
• ¼ чашки + 2 столовые ложки тертого пармезана или пекорино
• ¼ чашки золотого изюма
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Остальные ингредиенты

• 5 средних болгарских перцев оранжевый, красный или желтый
• 1 чашка маринары или куриного бульона
• Нарезанная свежая петрушка для украшения

Инструкция

• Сделайте заливку. Разогрейте духовку до 375F . Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук, затем готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности, примерно 3-4 минуты. Добавьте чеснок , затем готовьте еще 1 минуту. Перелейте в большую миску.

• Добавьте колбасу, разламывая руками на более мелкие кусочки. Добавьте рис, ¼ стакана пармезана, изюм, уксус, перец, соль и перец. Смешайте ложкой или лопаткой до полного перемешивания.

• Очистить перец .Срежьте ножом верхушку каждого болгарского перца, выбросив стебель. Используйте нож для очистки овощей, чтобы аккуратно вырезать и выбросить внутренние ребра.

• Начинка перца . Выложите начинку на очищенные болгарские перцы до самого верха. Добавьте сверху оставшийся тертый пармезан. Переложите болгарский перец в небольшую форму для запекания. Добавьте в сковороду маринару или куриный бульон, поднимаясь вверх примерно на ½ — 1 дюйм, просто чтобы защитить низ перца от подгорания.

• Выпекать. Готовьте фаршированный перец 45-60 минут , или пока внутренняя температура не достигнет 160F . Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

Банкноты

• Заморозить: Готовить в соответствии с инструкциями, затем полностью остудить. Перелейте в безопасный контейнер для морозильной камеры, затем закройте. Оберните емкость алюминиевой фольгой, затем полиэтиленовой пленкой. Храните в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится.
• Фаршированный перец можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев .Полностью разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть для подачи.

Nutrition

Порция: 1 перец | Калории: 561 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 23 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1256 мг | Калий: 650 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 4061 МЕ | Витамин C: 156 мг | Кальций: 250 мг | Железо: 2 мг

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

Перец, фаршированный курицей Buffalo | Хорошо приправленная студия

Перец, фаршированный курицей Буффало, быстрый и ароматный

Я просто выйду и скажу: мой муж не думал, что это будет очень хорошо.Он на самом деле посмеялся над этой идеей и подумал, что наполнить их цыпленком-гриль по сравнению с куриным фаршем было плохой идеей. Шутка над тобой, муженек! Эти перцы с начинкой из курицы буйвола безумно восхитительны, их легко приготовить, и они имеют вкус классического крыла буйвола , который мы обожаем!

Вот почему рецепт работает:

• Соус для крылышек буйвола: классический соус для крылышек буйвола, приготовленный из несоленого сливочного масла Frank’s Red hot, уксуса, чеснока и небольшого количества кошерной соли.
• Магазинная курица-гриль: Я найду любое применение курице-гриль! Одной средней курицы (около ~ 4 стакана тушеного мяса) хватит на 4 порции перца с начинкой из курицы буйвола
• Никакого сливочного сыра! Я действительно не люблю, когда рецепты требуют смешивания сливочного сыра и курицы. Он тяжелый, утяжеленный, а текстура сливочного сыра блестящая. Вместо этого мы используем тертую фонтину , но вы можете полностью использовать купленную в магазине предварительно измельченную смесь из четырех сыров!
• Голубой сыр! Это просто не было бы цыпленка буйвола ничего без голубого сыра или (не стреляйте в посыльного!) Заправки ранчо! Раскрошенный сыр с плесенью прекрасно контрастирует с соусом из крылышек буйвола!

В напряженные будние вечера, эти перца фаршированные курицей буйвола просто необходимы!

Ингредиенты для перца, фаршированного курицей Буффало

Для домашнего соуса из буйвола: нужно пойти с Frank’s Red Hot острым соусом (классика!)! К этому добавьте 1 палочку несоленого масла , белый уксус , чесночный порошок, и кошерная соль.

Для перца фаршированного:

• 4 болгарских перца любого цвета
• 1 курица-гриль, без кожицы и мясо, вытащенное или измельченное
• Лук-шалот
• Тертый сыр (может быть мексиканский четыре сыра, фонтина, просто что-то, что легко плавится)

Как приготовить перец, фаршированный курицей Буффало

1. Выпекать болгарский перец. Разогрейте духовку до 375 F. Положите разрезанные пополам болгарские перцы на противень или другую форму для выпечки, затем сбрызните оливковым маслом и кошерной солью.Выпекать, пока не начнет размягчаться, около 10-12 минут. Отложить.
2. Приготовьте соус для буйвола. Смешайте все ингредиенты соуса в средней кастрюле. Установите средний огонь, затем готовьте, пока он не растает и не закипит, примерно 3 минуты.
3. Сделайте начинку. Добавьте курицу-гриль, зеленый лук и sc стакана тертого сыра прямо в кастрюлю. Перемешайте, чтобы тщательно перемешать.
4. Наполните перцем. Наполните частично испеченный перец куриной смесью.Сверху выложите оставшийся тертый сыр, затем запекайте, пока он не растает, еще 20 минут.
5. Подавать немедленно. Добавьте сверху несколько столовых ложек измельченного сыра с плесенью (столько или меньше, сколько хотите), затем украсьте нарезанным чесноком. Подавать немедленно.

Советы для лучшего фаршированного перца

1. Предварительно приготовьте болгарский перец! Никто не хочет кусать хрустящий фаршированный перец. Обязательно запекайте перец перед тем, как набивать в течение 10-12 минут , а затем наполните их!
2. Не упаковывайте курицу! Да, мы хотим, чтобы фаршированные перцы были наполнены, но если вы упаковываете курицу, они теряют свою легкую консистенцию.Просто слегка заполните их до верха. Совершенно нормально, если через край перца свисают кусочки курицы!
3. Не пропустите раскрошенный сыр с плесенью! Немного имеет большое значение. Если вы не поклонник сыра с плесенью , да, вы можете сбрызнуть его ранчо!

Чтобы узнать больше о рецептах фаршированного перца, обязательно ознакомьтесь с нашими перцами, фаршированными колбасой, и азиатским фаршированным перцем, последний из которых соответствует требованиям Whole30!

Не забудьте закрепить на потом!

Хотя я, конечно же, не собирался делать эти продукты без глютена, но они есть! Считайте это дополнительным бонусом.

Серьезно, если вы ищете более простые рецепты для вечернего приема пищи, требующие очень небольших усилий, я предлагаю вам как можно скорее добавить их в свою ротацию меню!

Вам не нравится соус из буйволиного мяса? Попробуйте вместо этого смешать курицу-гриль с вашим любимым соусом барбекю! Мир это твоя устрица. Эээ, скорее … мир — твой фаршированный перец?

Если вы делаете эти перцы, фаршированные курицей Буффало, дайте нам знать, оставив отзыв и оценку ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получать более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, что вы делаете на кухне!

Если вам нужен легкий ужин в будние дни, обратите внимание на следующее:

Распечатать рецепт

Куриный перец, фаршированный буйволом

Если вам нравится вкус классических крыльев буйвола, обязательно попробуйте эти перцы, фаршированные курицей буйвола! Их так просто приготовить — перемешайте измельченную курицу-гриль с быстрым соусом из буйвола, затем начните наполнять частично запеченный сладкий перец и посыпьте тертым сыром.Готовьте, пока сыр не растает, а затем посыпьте покрошенным сыром с плесенью и свежим чесноком. Безупречный ужин! GF

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: курица буйвола, соус буйвола, фаршированный перец без глютена

Порций: 4 порции

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

Для фаршированного перца

• 4 сладких болгарских перца разрезанные пополам, очищенные от семян и удаленные стебли (красный, оранжевый или желтый)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 курица на гриле Кожа выброшена, мясо вытащено или измельчено, всего около 4 чашек
• 2 лука-шалота тонко нарезанных
• ¾ чашки тертого сыра разделенных, таких как фонтина, чеддер или мексиканская смесь 4
• Сыр с плесенью
• 2 столовые ложки чеснока мелко нарезанный, для сервировки

Для соуса Buffalo

• чашки острого соуса , например, Frank’s Red Hot
• 1 палочка несоленого масла
• 1 столовая ложка белого уксуса
• ½ чайной ложки чесночный порошок
• ½ чайной ложки кошерной соли

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

Рецепт вегетарианского фаршированного перца

Не может сравниться с комфортом фаршированной перечной запеканки на зимний ужин! Этот вегетарианский суп с фаршированным перцем сытный, но нежирный, с полезным белком нута, наполнен порцией риса и наполнен ароматами, фаршированными перцем. Подается всего один суп и ужин!

Вы можете назвать это фаршированным перцовым супом или деконструированным фаршированным перцовым супом.Здесь есть все ингредиенты, которые используются для приготовления зимней запеканки с начинкой из перца, но в форме супа.

Теплый суп из чашки холодной зимней ночью — это все, что мне нужно на ужин. Итак, когда я готовлю суп на ужин в будние дни … Мне нравится делать его сытным и сытным, чтобы только суп — это все, что мне нужно для приготовления. Один горшок, один рецепт, несколько ингредиентов и ужин готов. В остальное время приятно провести день с семьей. Звучит весело! Не так ли?

Итак, приступим!

Фаршированные перцы идеально подходят для семейного ужина в будние дни.Традиционно зеленый болгарский или радужный перец, такой как зеленый, красный и желтый, фарширован протеином, обжаренным ароматическими веществами, травами и специями, а также небольшим количеством крахмала, например рисом, киноа или ячменем. Есть бесконечные возможности того, что можно фаршировать перцем.

Единственное, что иногда бывает дорого, чтобы приготовить семейный обед из сладкого перца. Однако с фаршированным перцовым супом не нужно много болгарского перца. На 4 порции супа нужно всего два болгарских перца.Зеленый перец дешевле красного или желтого. Так что вы также можете использовать 2 зеленых перца для этого супа. Сегодня я использовал один зеленый перец и один красный, чтобы придать супу восхитительный оранжево-красный цвет.

Не поймите меня неправильно. У меня нет аллергии на солнце, и я люблю погоду в Калифорнии. Но иногда зима здесь даже не ощущается. Как и сегодня, почти конец осени, а температурная шкала по-прежнему показывает 90 градусов тепла.

Однако в этом году я решил открыть свой список рецептов на пробу и приготовить все, что я хочу съесть в холодную погоду, например супы, запеканки, карри со специями и многое другое!

Когда несколько недель назад я приготовил фаршированный перечный суп, была жаркая летняя суббота.После супа нам стало так тепло изнутри, я имею в виду с ног до головы, что через некоторое время мы включили кондиционер. 🙂

Серьезно, хороший домашний суп может согреться без искусственного тепла и курток. Исцеление от с-во. К тому же домашние супы чистые и легко усваиваются, поэтому я готовлю их много каждый сезон. Фактически, у нас есть тушеное мясо или карри в нашем меню ужина по будням круглый год. Тем не менее, холодной зимней ночью очарование держать чашку теплого супа невыносимо комфортно… фактически исцеляет.

Рецепт фаршированного перца с давних пор был в моем списке дел. Я решил добавить к нему вегетарианский вкус, вдохновленный начинкой из нута в моем рецепте Chipolte Chicken Chickpea Stuffed Pepper. Вы можете добавить куриный фарш или индейку, если хотите, но в тот день я хотел постный овощной суп на ужин. Если вы планируете добавить курицу или индейку, просто обжарьте ее со специями, пока она не перестанет быть розовой. Затем следуйте остальным инструкциям рецепта как есть.

Когда добавлять рис в суп:
Добавление риса делает начинку для супа с начинкой из перца.Находясь в супе, рис впитывает много жидкости. Итак, я люблю варить рис отдельно и добавлять его непосредственно перед подачей на стол. Когда я хочу более густой суп для всего тела и планирую сразу его подать … Затем я отвариваю рис с супом и добавляю еще 1 стакан жидкости. Крахмал из риса придает супу очень хорошую густоту и делает его еще более комфортным. Единственная рекомендация — подавать этот суп сразу же, иначе рис впитает намного больше жидкости, чем хотелось бы, и суп станет тушеным.

Иногда я даже заменяю рис киноа.И рис, и киноа не содержат глютен. Этот фаршированный перечный суп не содержит глютена, если бульон не содержит глютен. Если отказаться от сыра и использовать веганский бульон, суп тоже веганский.

Комфортный рис, белок и консистенция нута, аромат перца, зелени и помидоров… все вместе получается сытный фаршированный перцовый суп. Так много, и это все еще вегетарианское.

Друзья, сезон только начался. Надеюсь поделиться с вами всеми своими любимыми супами. Вы можете посмотреть полную коллекцию супов, которой я поделился в блоге, здесь.

Желаю вам прекрасного начала недели. -Savita

В саду | Фаршированный перец — отличное осеннее угощение

Ричард Поффенбо, В саду Опубликовано 12:46 ET 16 октября 2017 г.

Поффенбо, Ричард (Фото: фото из архива штата Нью-Джерси)

Каждую осень я желаю, чтобы процесс созревания томатов и перца шел быстрее. Печально видеть, что зеленые помидоры замерзают в конце сезона.

Что касается перца, то я люблю собирать его только после того, как он меняет цвет на красный, желтый или оранжевый, в зависимости от сорта.Их цвет меняется медленно и обычно происходит с конца августа по сентябрь и до октября.

Помидор и перец созревают по-разному. Помидор постепенно созревает от зеленого до светло-зеленого, затем медленно через стадии розового и, наконец, красного. Температура играет важную роль на стадии созревания всех фруктов и овощей.

Если вы выращиваете дыни, прохладные пасмурные дни — худшие новости для производителей дыни. Любят солнечные теплые дни с температурой в 80-е. Прохладная погода не только замедляет созревание дынь, но и препятствует получению насыщенного вкуса дыни, который нравится потребителям.

Плод перца созревает неравномерно, постепенно меняют цвет только участки плода, пока весь плод не станет спелым. Это медленный процесс, и требуются теплые температуры. Небольшие изменения происходят, если температура находится в диапазоне от 60 до 70 градусов. В Огайо у нас, как правило, более низкие температуры, когда перец начинает проявлять цвет, и поэтому созревание происходит медленно в конце сезона. Большинство наших болгарских перцев созревают с середины сентября до начала октября.

Этим летом было много прохладных температур в сезон, когда помидоры должны созревать.Температура от 60 до 65 градусов днем ​​и ночью не идеальна для созревания томатов.

Осенний перец

С сентября по октябрь собирают большие болгарские перцы. Это когда я готовлю фаршированные перцы — хороший гарнир — запеченные зимние кабачки.

Этот рецепт был разработан в отделе домашнего хозяйства компании Tappan Co., которая находилась в Мэнсфилде, в 1900-х годах.

4 больших или средних болгарских перца

⅔ банки (16 унций) томатного соуса

¾ чашки риса быстрого приготовления

1 фунт говяжьего фарша

⅓ нарезанный лук

1 взбитое яйцо

⅔ чашки кетчупа

1 столовая ложка Вустерширский соус

1 чайная ложка приправленной соли

Вырежьте у перца конец стебля и разрежьте перец вдоль пополам.Очистите семена и обрежьте толстые ребра, если они слишком большие. Смыть холодной водой. Нагрейте кастрюлю с водой и бланшируйте половинки перца в кипящей воде в течение 3 минут, чтобы стенки перца стали мягкими. Дайте воде стечь с половинок перца после бланширования.

Смешать говяжий фарш с нарезанным луком и обжарить в неглубокой сковороде. Слейте жир из обжаренной говяжьей смеси.

Смешайте ⅔ банки томатного соуса с кетчупом, взбитым яйцом, Вустерширским соусом и приправленной солью. Смешайте указанные выше ингредиенты с рисом и говяжьим фаршем.Нафаршировать полученной смесью половинки перца. Положите половинки перца в кастрюлю размером 9 на 13 дюймов.

Смешайте оставшийся томатный соус с половиной банки воды и чайной ложкой сахара. Вылейте эту смесь на подготовленный фаршированный перец в форме для запекания.

Накройте перец фольгой и запекайте при температуре 325 градусов два часа или до готовности.

Фаршированные перцы после запекания хорошо замораживаются. Остудите, положите излишки в полиэтиленовый пакет и плотно закройте. Этот обед станет восхитительным летним блюдом в холодный зимний день.

Ричард Поффенбо — учитель биологии на пенсии и активный домашний садовник с 1960 года. Он является членом мужского садового клуба Мэнсфилда и был редактором информационного бюллетеня клуба (The Greenhorn) в течение 21 года. Он проживает в Онтарио со своей женой Барбарой. Позвоните ему по телефону 419-529-2966.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.mansfieldnewsjournal.com/story/life/2017/10/16/garden-stuffed-peppers-great-autumn-treat/759447001/

Юго-западный перец фаршированный квиноа — Delish Knowledge

Юго-западный перец фаршированный квиноа! Вегетарианские блюда и без глютена! Эти перцы, наполненные протеином, так легко собирать, и они идеально подходят для насыщенных будних вечеров.Сохраните их, чтобы сделать позже!

Эти перцы были вдохновлены моим желанием создать более сытные, готовые к приготовлению обеды, одновременно сытные и сытные. Поскольку 2016 год был для меня годом ужина в будние дни, я усердно работал над созданием блюд, которые были бы готовы за 30 минут или меньше, или тех, которые я могу приготовить утром, чтобы насладиться этим вечером, или убрать в морозилку для более суетливой работы. дней. Я создал эти перцы, фаршированные чечевицей и кускусом, несколько недель назад для блога Food Network, и с тех пор мы с BL говорим о них.

Так как у меня всегда была слабость к мексиканской еде, я остановился на этих перцах с юго-западной начинкой, как на другом варианте вышеупомянутых средиземноморских. Это отличное блюдо на растительной основе, содержащее белок (14 г) на перец, удовлетворит практически всех. BL и я отполировали их в кратчайшие сроки, с многочисленными просьбами сделать их снова в ближайшее время.

На их сборку уходит около часа, но практическое время довольно минимально. Когда киноа приготовится, смешайте с остальными ингредиентами, фаршируйте и запекайте.Если вы хотите заранее приготовить начинку, либо приготовьте начинку заранее, либо наполните, накройте и заморозьте не запеченным. Выпекать можно прямо из заморозки, добавив к общему времени приготовления 15-20 минут.

Чтобы приготовить эти блюда исключительно на растительной основе и веганские, удалите сыр. Лично я считаю, что добавленная фета действительно добавляет глубины и текстуры, но держу пари, что они все равно будут великолепны, если сверху положить несколько ломтиков кремового авокадо после выпечки.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и пометьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge.Я абсолютно люблю видеть ваши творения. Удачного приготовления!

Распечатать

• Автор: Алекс Касперо
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 50 минут
• Урожайность: 6 перцев 1x
• Категория: обед, здоровое, вегетарианское, без глютена

• Автор: Алекс Касперо
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 50 минут
• Урожайность: 6 перцев 1x
• Категория: обед, здоровое, вегетарианское, без глютена

Шкала 1x2x3x

Состав

• 6 красных болгарских перцев
• 1 чашка киноа (красной или белой)
• 2 стакана воды (или овощного бульона с низким содержанием натрия)
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 белая луковица, мелко нарезанная
• 2 халапеньо, нарезанных кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 15 унций.банка жареных помидоров
• 1 15 унций. банка черная фасоль, промытая и высушенная
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайной ложки копченого перца
• 1/2 стакана овощного бульона
• 1/3 стакана нарезанной петрушки
• соль / перец
• 1 стакан измельченного сыра фета

Инструкции

1. Отрежьте тонкие ломтики от стеблей каждого болгарского перца, чтобы удалить верхнюю часть перца. Удалите семена и оболочки; промыть перец.
2. При необходимости нарежьте каждый перец тонкими ломтиками, чтобы они стояли ровно.
3. В большую кастрюлю налейте столько воды, чтобы покрыть перец. Доведите воду до кипения, затем добавьте перец и варите 2–3 минуты. Слейте воду и отложите перец в сторону.
4. Или поместите перец и воду в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты или пока не станет мягко-хрустящим; отложить.
5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
6. Пока перец готовится, смешайте киноа и воду в средней кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока киноа не станет мягким, примерно 12 минут.
7. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и лук и готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте халапеньо, чеснок, помидоры и сок, промытую и высушенную черную фасоль, тмин, перец и приготовленную киноа.
8. Перемешать, добавить бульон и варить на медленном огне, пока бульон полностью не впитается.
9. Добавить петрушку и фету, при необходимости приправить по вкусу солью и перцем.
10. Выложить перец в форму для запекания и распределить начинку между перцами.Накрыть фольгой, поставить в духовку и варить 15 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.
11. В качестве дополнительного угощения посыпьте перец фетой после того, как снимете фольгу, чтобы получилась сырная корочка с пузырьками.
12. Снимите и подавайте!

Другие варианты блюд без глютена:

Чаша Будды с арахисом ТофуВеганский чечевичный пастуший пирог Салат из измельченной брюссельской капусты Чаша с цветной капустой и рисом

Пора собрать перец

Глянцевые красные, желтые и оранжевые перцы, достигшие своего пика, скапливаются на прилавках наших фермерских рынков.Лучше избегать зеленого перца, который относится не к конкретному сорту, а к недозрелому перцу. Если оставить их на лозе, они созреют и приобретут яркие цвета; выбранные зеленые, они могут быть горькими и жесткими.

Выбирая перец, ищите глянцевый и твердый, без морщин и мягких пятен.Если на вашей кухне достаточно прохладно, храните немытые перцы на прилавке, накрытые кухонным полотенцем; они продлятся около пяти дней. Не храните перец в полиэтиленовых пакетах и ​​обязательно достаньте его из пластиковых лотков или крышек. Пластик способствует влаге, благодаря чему перец портится быстрее. Холод портит вкус и консистенцию перца.

Мини-перец, также известный как перец для ланч-бокса, имеет тонкую кожуру и почти не содержит косточек, поэтому с ним особенно легко работать.Вы найдете их оптом на фермерских рынках; в продуктовых магазинах их часто продают в одно- и двухфунтовых пакетах. В сыром виде они восхитительно хрустящие; при легкой обжарке они становятся нежными и суперсладкими.

Мини-перцы не нужно чистить после обжарки, в отличие от больших болгарских перцев с более толстой кожицей.После обжаривания их можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике около трех дней, готовые наложить на бутерброды, измельчить и сложить в кукурузный хлеб, пюре с небольшим количеством оливок и зелени в соус для пасты или перемешать в хумус.

Жареные мини-перцы идеальны для начинки и служат в качестве закуски; четыре или пять из них приготовят легкую красочную еду.Наполните их взбитым козьим сыром с пряностями, черной фасолью и сальсой, салатом из курицы или тунца, а также приготовленными цельнозерновыми зернами.

Может показаться, что это много суетливой работы, но она проходит очень быстро. Просто нарежьте перец, затем маленькой ложкой и пальцами протолкните начинку, затем защипните их.Не волнуйтесь, если часть начинки пролится на тарелку. Кусочки размером с укус можно приготовить из пальца, вилка — по желанию.

Бет Дули — автор книги «Зимняя кухня». Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.

Мини-перец фаршированный

Обслуживает от 4 до 6 человек.

Примечание: Подавайте их как закуску или легкое основное блюдо. Любую дополнительную начинку можно хранить в закрытом контейнере около 3 дней в холодильнике, готовую бросить в салат или служить гарниром. Их легко приготовить на пару часов вперед и хранить при комнатной температуре.От Бет Дули.

• 1 фунт сладкого маленького болгарского перца, примерно от 15 до 20

• 3 ст.оливковое масло, дробленое

• Соль крупного помола

• 1 с.фарро или лущеный ячмень

• 1/4 с. нарезанный кубиками лук

• 1/4 с.фенхель, нарезанный кубиками

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 2 ст.томатная паста

• 2 ч. Л. молотый тмин

• 2 ст.лимонный сок, плюс еще для украшения

• 2 ст. каперсы осушенные

• 1/4 с.нарезанная петрушка, плюс еще для гарнира

• 1/4 с. нарезанная свежая кинза, плюс еще для украшения

• Щепотка хлопьев красного перца, по вкусу

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Проезд

Духовку разогреть до 400 градусов.На противне с бортиком перемешайте перец примерно с 1 столовой ложкой оливкового масла и слегка посыпьте крупной солью. Поджарьте, встряхивая сковороду примерно через 10 минут, и продолжайте жарить, пока перец не станет мягким, в общей сложности от 20 до 25 минут.

Положите зерно в среднюю кастрюлю и добавьте 4 стакана воды и щедрую щепотку соли.Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите, пока зерно не станет мягким, около 20 минут для фарро, около 25-30 минут для ячменя. Слейте лишнюю воду.

Вылейте оставшееся масло в большую сковороду, установленную на среднем или сильном огне, и обжарьте лук, фенхель и чеснок до готовности, примерно 5-8 минут.Если смесь прилипает к дну кастрюли, добавьте пару столовых ложек воды. Добавьте томатную пасту и тмин и готовьте около 30 секунд.

Положите вареные зерна в сковороду вместе с лимонным соком и каперсами.Добавьте петрушку и кинзу, приправьте по вкусу хлопьями красного перца, солью и перцем.

Сделайте продольный надрез на каждом перце, чтобы он раскрылся. Используя небольшую ложку и пальцы, насыпьте зерновую смесь в перец, а затем защипните перец.Выложите на блюде, сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью. Подавать при комнатной температуре.

Информация о питании на каждую из 6 порций:

Калорий 210 ​​Жиры 8 г

Натрий 160 мг Углеводы 33 г

Насыщенные жиры 1 г Добавленные сахара 0 г

Белок 6 г Холестерин 0 мг

Пищевые волокна 6 г

Обменов на порцию: 1 овощ, 1 крахмал, 1 углевод, 1 ½ жира.

.