Закуска к вину на скорую руку: шампанское, красное и белое вино

alexxlab 26.11.1990 0 Comments

Содержание

шампанское, красное и белое вино

Праздники – и светские, и церковные, – дело в основном веселое и даже романтичное. Но при обхаживании правильных девушек сивухой и бочковым огурцом вряд ли обойдешься. В питии, как в каждом почти людском удовольствии, есть свои традиции и правила. Так поговорим же о том, к каким винам какие закуски грамотно подавать.

Закуски на скорую руку – к игристому вину

Шампанское

Это игристое вино может иметь вкус лесного ореха, лимона, гренок, зеленого яблока, цветочные оттенки. К нему подойдут разнообразные холодные закуски, десерты.

Беспроигрышный вариант закусок на скорую руку – бутерброды с красной рыбой, роллы, омары, бутерброды с икрой. Если не голодны, вполне подойдут вяленая свекла, консервированная кукуруза, отварная и обжаренная в панировке цветная капуста. Если совсем времени мало, то подойдут свежие фрукты и ягоды – клубника, виноград, грейпфрут и апельсин.

Закуски на скорую руку – к белому вину

Пино гриджио

В вине улавливаются яркие тона минералов, яблока, лимона, трав и даже огурца.

Подходят оливки, сыр, фондю (топленый сыр), свинина, курятина, разнообразная рыба.

Не испортят «поляну» фасоль (стручковая в том числе), перец чили, чеснок и лимон. Если по легкому, то режьте помидоры, яблоки, апельсин и не забивайте голову.

Шардоне

Иным вкус этого вина напоминает оливковое масло, но большинство чувствуют грушу, апельсин, ваниль и лесные орехи.
Заедается со смаком разными закусками, рыбой и морепродуктами, курятиной и спагетти. А также кукуруза, лук, грибы, чеснок. На сладкое – груша, яблоко, банан и персик.

Как подобрать вино к пасте, читайте в этом обзоре.

Закуски на скорую руку – к красному вину

Пино нуар

Тут можно унюхать банан, вишню, лаванду, клубнику и травки разные.

Закусывать можно всем, кроме человечины. Свинина, говядина, курятина, утятина, кабанина, оленина, рыба. Из овощей: фасоль, горошек, грибы, томаты.

Хороши будут также свежие вишня, клубника и иные ягоды.

Мерло

Корица и слива, бадьян и перец болгарский, и лесные ягоды – это можно ощутить, если пригубить вино, а не хлебать стаканами.

Закусывать можно сыром, оливками да орехами. Подходят спагетти, говядина, свинина, пицца, курятина, просто рыба и даже рыба-меч.

Еще вишни, виноград да ягоды, а еще белая редька.

Каберне совиньон

Вкус этого вина сдобрен нотами черной смородины, болгарского перца, гвоздики, черного перца и даже сигар. Так что можно и не закусывать.

Но не помешают орехи и сыр. Кроме того, говядина, оленина, спагетти с красным соусом, утка. Не вызовут возражений редька и грибы с помидорами.

Совсем юные девы могут загрызть сей напиток помидоркой, сливами и вишнями.

12 аппетитных закусок к красному и белому вину

Закуски к красному вину

Это вино отлично сочетается с красным мясом, копчёностями, твёрдыми сырами, а также с некоторыми видами рыбы и фруктами.

1. Рулетики с ветчиной и сыром во фритюре

youtube.

com

Ингредиенты

4 ломтика тостового хлеба;
4 пластинки сыра;
4 ломтика ветчины;
1 яйцо;
80–100 г панировочных сухарей;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отрежьте у хлеба корочки и раскатайте каждый ломтик скалкой. На каждый кусочек хлеба положите сыр и ветчину и сверните рулетиком.

Обмакните рулетики во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Выложите их на сковороду с разогретым маслом. Масло должно покрывать рулетики примерно наполовину. Обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

7 простых и клёвых сырных закусок к пиву, вину и чему угодно →

2. Кростини с паштетом из тунца

cucchiaio.it

Ингредиенты

180 г консервированного тунца;
1 лимон;
6 столовых ложек оливкового масла;
1 небольшая луковица;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 багет.

Приготовление

Измельчите в блендере тунца и тёртую цедру целого лимона. Добавьте половину оливкового масла и ещё раз взбейте блендером до однородной консистенции. Добавьте измельчённый лук и перец и хорошо перемешайте.

Разогрейте на сковороде оставшееся масло. Нарежьте багет ломтиками и обжарьте их с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. Намажьте каждый ломтик паштетом из тунца.

8 оригинальных горячих бутербродов от известных шеф-поваров →

3. Мясные шарики в медово-чесночном соусе

thespruceeats.com

Ингредиенты

450 г свиного фарша;
1 яйцо;
30 г панировочных сухарей;
несколько веточек петрушки;
несколько перьев зелёного лука;
4 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного растительного масла;
2 чайные ложки сливочного масла;
120 г кетчупа;
60 г мёда;
1½ столовой ложки соевого соуса.

Приготовление

Смешайте фарш со взбитым яйцом, сухарями, рубленой зеленью, 1 измельчённым зубчиком чеснока и специями. Сформируйте из этой массы небольшие шарики. Застелите противень фольгой и смажьте её растительным маслом. Выложите мясные шарики на противень и запекайте при температуре 200 °C 15–20 минут.

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Измельчите оставшийся чеснок и обжаривайте его около минуты. Добавьте кетчуп, мёд и соевый соус. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё минуту. Полейте этим соусом мясные шарики перед подачей.

10 вкуснейших блюд из свинины →

4. Крекеры в беконе

youtube.com

Ингредиенты

20 крекеров;
50 г тёртого пармезана;
10 ломтиков бекона.

Приготовление

Выложите крекеры на застеленный пергаментом противень. Посыпьте каждое печенье сыром. Разрежьте ломтики бекона вдоль пополам и оберните ими каждый крекер. Запекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут.

Самый простой рецепт сырных крекеров →

5. Слоёные мини-булочки с говядиной и грибами

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла;
500 г говяжьего филе;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 луковица;
150 г шампиньонов;
несколько веточек свежего розмарина;
немного муки;
500 г слоёного теста;
100 г горчицы;
1 яйцо.

Приготовление

Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте филе крупными кусочками и выложите на сковороду. Приправьте специями и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.

Растопите на ней сливочное масло. Нарежьте лук и грибы небольшими кубиками, выложите на сковороду и добавьте соль и перец. Обжаривайте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся. Добавьте измельчённый розмарин и перемешайте.

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в два пласта. На каждый из них выложите по 12 кусочков мяса. Положите на них по чайной ложке горчицы и по столовой ложке грибной смеси.

Разрежьте тесто на 12 квадратов с начинкой в центре и скрепите края. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте около 15 минут при температуре 200 °C.

Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд →

6. Апельсиновый мусс с карамелью

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

4 листа желатина;
5 апельсинов;
4 яйца;
150–200 г сахара;
300 мл жирных сливок;
2 столовые ложки воды.

Приготовление

Замочите желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Выжмите сок двух апельсинов и разогрейте в микроволновке в течение 1 минуты. Слейте лишнюю воду из-под желатина, добавьте его к подогретому соку, тщательно перемешайте и остудите.

Натрите цедру 3 апельсинов. Смешайте её с яичными желтками и 100–150 г сахара. Поставьте на водяную баню и готовьте, периодически помешивая, 10 минут. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока смесь не остынет.

Добавьте к яичной смеси желатин с соком. В отдельной ёмкости взбейте яичные белки и сливки. Перемешайте две смеси до однородной консистенции, разложите по сервировочным бокалам и поставьте в холодильник до полного застывания.

В кастрюлю выложите 50 г сахара, влейте воду и готовьте, помешивая, на высоком огне, пока сахар не окрасится в бежевый цвет. Разделите три апельсина на дольки и выложите в кастрюлю. Перемешайте так, чтобы апельсины были покрыт карамелью. Остудите, выложите дольки на готовый мусс и полейте карамелью.

Шоколадный торт-мусс из 3 ингредиентов →

Закуски к белому вину

К этому вину подают белое мясо, например курятину, рыбу, морепродукты и фрукты. И конечно же, сыры, особенно мягкие. С ними белое вино сочетается лучше, чем красное.

1. Слоёные тарталетки с креветками и сливочным сыром

pizzazzerie.com

Ингредиенты

15 небольших креветок;
200 г слоёного теста;
15 помидоров черри;
100 г сливочного сыра;
несколько веточек укропа или петрушки;
несколько веточек базилика.

Приготовление

Опустите креветки в кипящую воду и варите их примерно минуту. Вырежьте из пласта теста 15 небольших кружочков диаметром немного больше помидоров черри. В центре каждого кружочка сделайте прокол вилкой. Выпекайте их при температуре 200 °C 5–7 минут.

Когда они немного остынут, вырежьте у них середину, формируя тарталетки. Срежьте у помидоров верхушки и удалите семена. Вставьте каждую помидорку в тарталетку.

Смешайте сыр и рубленую зелень и переложите смесь в кулинарный мешок. Наполните помидоры сыром, вставьте в него креветки и украсьте листьями базилика.

Выпечка из слоёного теста: 20 простых и вкусных рецептов →

2. Маринованный козий сыр

cookinglight.com

Ингредиенты

450 мл оливкового масла;
несколько веточек свежего тимьяна;
несколько перьев зелёного лука;
несколько веточек свежего розмарина;
½ чайной ложки хлопьев чили или молотого чили;
2 зубчика чеснока;
небольшой кусочек лимонной цедры;
300 г козьего сыра.

Приготовление

В небольшую кастрюлю налейте масло и добавьте мелко нарезанную зелень, чили, измельчённый чеснок и цедру. Поставьте на медленный огонь и готовьте 20 минут. Затем остудите до комнатной температуры.

Нарежьте сыр кружочками или другими ломтиками. Влейте в керамическую или стеклянную посуду немного маринада, разложите сыр в один слой и полейте сверху маринадом. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами. Оберните посуду пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов.

Как составить идеальную сырную тарелку →

3. Канапе с курицей и виноградом

youtube.com

Ингредиенты

1 куриное филе;
4 столовые ложки растительного масла;
несколько веточек базилика;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 багет;
100 г сливочного сыра;
несколько виноградинок.

Приготовление

Смажьте филе 2 ложками масла и выложите в форму для запекания. Посыпьте рубленым базиликом и специями и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12 минут.

Нарежьте багет ломтиками, выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Нарежьте курицу тонкими ломтиками.

Намажьте сыром каждый кусочек хлеба. На одну часть куриного ломтика положите виноград, накройте другой стороной ломтика и проколите шпажкой. Затем проколите этой шпажкой хлеб с сыром.

Готовьте как Джейми Оливер: 6 гениальных блюд из курицы →

4. Рыбные шарики

cookpad.com

Ингредиенты

500 г филе белой рыбы;
1 луковица;
1 лавровый лист;
1 лимон;
несколько горошин чёрного перца;
1 пучок укропа;
соль — по вкусу;
200 г сливочного сыра.

Приготовление

Выложите филе в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, лавровый лист, 2 столовые ложки лимонного сока, перец и стебли укропа. Доведите до кипения и варите ещё около 10 минут.

Переложите рыбу в блендер, добавьте соль, цедру и сок целого лимона и сливочный сыр. Измельчите до однородной консистенции, сформируйте небольшие шарики и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей обваляйте шарики в рубленом укропе.

7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи →

5. Брускетта с клубникой и рикоттой

youtube.com

Ингредиенты

1 багет;
60 мл + 2 чайные ложки оливкового масла;
300 г рикотты;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
200 г свежей клубники;
несколько веточек базилика;
бальзамический соус — для украшения.

Приготовление

Нарежьте багет ломтиками и выложите на застеленный пергаментом противень. Полейте хлеб 60 мл масла и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на 10 минут.

Смешайте рикотту со специями и оставшимся маслом. Намажьте этой смесью ломтики багета. Сверху выложите нарезанную крупными кусочками клубнику, украсьте рублеными листьями базилика и полейте соусом.

Как приготовить чимичанги — сладкие рулеты с клубникой и творогом →

6. Запечённые груши с рикоттой

recipeler.com

Ингредиенты

3 спелых груши;
100 г рикотты;
½ чайной ложки корицы;
3 столовые ложки жидкого мёда.

Приготовление

Разрежьте груши вдоль пополам и ложкой удалите сердцевину. В каждое углубление выложите рикотту и переложите груши на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте их корицей и полейте мёдом. Запекайте груши при температуре 190 °C в течение 15–20 минут.

что подают с игристым вином на скорую руку для фуршета, подходящая к полусладкому и брют

Шампанское придает нашей жизни чувство праздника и счастья. Чтобы в полной мере насладиться вкусом этого напитка, нужно знать правила его подачи к столу и с чем он сочетается.

Закуски

Самыми популярными закусками быстрого приготовления к шампанскому являются следующие.

Бутерброды и канапе на шпажках

Бутерброды с сёмгой

Канапе с печенью трески

Бутерброды с икрой минтая

Можно сочетать с маслинами, оливками, орехами.

Блины и тарталетки с начинкой

творога или сливочного сыра

Брускетты

Брускетта с авокадо и креветками

Брускетта с грибами

Брускетта с помидорами, говядиной и базиликом

Брускетта с овощами и адыгейским сыром

Брускетта с куриной печенью и пассированным луком

Мясные закуски

Пармская ветчина

Рыбные закуски

Рулеты из красной рыбы с мягким сыром

Прочие

Фаршированные паштетом перепелиные яйца

Фуа-гра с ореховым дипом

Сыры

Вот наиболее популярные сорта сыра, идеально подходящие ко всем игристым винам.

Мягкие

Твёрдые

Молодой чеддер классический

Молодой чеддер красный

Сыры оформляют в виде сырной тарелки либо нанизывают на шпажки. Оригинальным вариантом является сырное фондю. Стоит помнить одно: чем слаще по вкусу шампанское, тем более острый сыр стоит выбирать к нему.

Основные блюда

К любимому игристому подают основные блюда различных кухонь мира в теплом или горячем состоянии. Вот основные из них.

Пицца

С морепродуктами

С курицей и грибами

Горячие блюда

Запеченное одним куском мясо

Стейки из говядины

Мясо по-французски

Бараньи ребрышки, тушеные с вишней

Грибной жульен

Куриный жульен

Утка, запеченная с яблоками и ореховым соусом

Куриный рулет, фаршированный черносливом и орехами

Индейка под ежевичным соусом

Перепела, тушеные в меду

Треска, запеченная с помидорами черри

Салаты

«Курица с ананасами»

Салат с виноградом, креветками и сыром

Десерты

Если Вы любите сладкое, то отличным дополнением к игристому вину будут следующие варианты.

Легкие бисквиты с ягодной начинкой

Сладкие ореховые десерты

Мороженое с орехами или ягодами

Малина в глазури из белого шоколада

Легкое суфле по типу птичьего молока

Эклеры с заварным кремом

Вишневый штрудель

Яблочный штрудель

Фруктовое желе

Фруктовый салат

Жареные абрикосы

Персики в сахаре

Ананасы в белом шоколаде

Клубника в белом шоколаде

Сорбет из фруктов

Фруктовый шашлык

Фрукты

Фрукты и ягоды — прекрасное дополнение к шампанскому.

Ягоды

Тропические фрукты

Прочие фрукты

Сладкие яблоки

Видео

Закуски к шампанскому

Екатерина Кузнецова

Бутерброды из ничего. Как приготовить бутерброды на скорую руку гостям, на завтрак, к вину, на пикник, на праздник, день рождения? Лучшие рецепты быстрых бутербродов на закуску. Горячие бутерброды на скорую руку

Чтобы приготовить вкусные и красивые бутерброды на праздничный стол, не нужно тратить много времени. Подобрав правильные рецепты, всего за несколько минут удастся соорудить закуску, которая покорит гостей и своим интересным вкусом, и аппетитным дизайном. Это и рыбные варианты, и горячие, и бутерброды с икрой, и некоторые другие.

В размышлениях о том, с чем сделать бутерброды на праздничный стол, в первую очередь на ум обычно приходит рыба. Чаще всего для закуски используются консервы из такого продукта или засоленные благородные сорта рыбки.

Простой рецепт бутербродов со шпротами и чесноком

Ингредиенты: 8-9 ломтиков «Бородинского» хлеба, 2 большие ложки майонеза, банка шпротов в масле, 2 заранее вареных яйца, зеленый лук, свежий чеснок, маринованные огурцы.

Хлеб обжаривается с обеих сторон на сковородке без масла. Далее еще горячие кусочки по вкусу натираются свежими чесночными зубками.
Майонез смешивается с измельченным зеленым луком и намазывается на хлебные ломтики.
Сверху трутся яйца. Можно использовать и перепелиные.
Осталось выложить на каждый бутерброд по рыбке и пластинке маринованного огурца.

Такие бутерброды со шпротами отлично дополнят и обычный повседневный обед.

С лососем и сливочным сыром

Ингредиенты: 220 г слабосоленого лосося, ломтики ржаного хлеба, 140 г сливочного сыра, долька чеснока, 60 г зеленых оливок (можно выбирать продукт с сыром), 1 мал. л. сока лайма, пучок различной свежей зелени.

Ломтики ржаного хлеба смазываются сливочным сыром.
Сверху выкладываются длинные тонкие кусочки рыбы и оливки, нарезанные кружочками.
В миске смешивается оставшийся сыр с чесноком и соком лайма. По ложечке сливочной массы выкладывается поверх рыбных ломтиков.

Готовые бутерброды украшаются измельченной зеленью.

С консервированным тунцом, огурцом и яйцами

Состав продуктов: 9-10 ломтиков батона, банка консервированного тунца, 80 г крем-сыра, 2 вареных яйца, свежий огурец, соль, сухой чеснок.

Хлебные ломтики обжариваются без масла. Для этой цели можно использовать сковородку-гриль. В итоге кусочки должны получиться румяными.
Тунец разминается вилкой, смешивается с тертыми яйцами, миниатюрными кубиками свежего огурца и сухим чесноком. Туда же отправляется крем-сыр. При необходимости массу можно посолить по вкусу.
Обжаренный хлеб покрывается готовой рыбной «намазкой». Вместо мягкого сыра можно использовать обычный густой майонез.

Украшаются бутерброды оливками, черри или зеленью.

Бутерброды с красной малосоленой рыбой и лимоном

Ингредиенты: половина лимона, батон, 80 г сливочного масла, 130 г малосоленой семги.

Белый хлеб нарезается тонкими кусочками. Можно использовать формочки для печенья и сделать его ломтики фигурными.
Получившиеся заготовки смазываются размягченным сливочным маслом.
Лимон хорошо моется и обрабатывается жесткой щеткой, после чего нарезается тончайшими кусочками. Из них обязательно нужно выбрать косточки. Ломтики укладываются поверх масла на хлеб.

Далее располагаются рыбные кусочки. Так как бутерброды предназначаются для праздничного стола, то тонкие полоски семги стоит завернуть рулетом, оформив миниатюрные розочки.

Готовая закуска выкладывается на плоское блюдо и украшается свежей петрушкой.

С селедкой

Ингредиенты: полкило слабосоленой селедки, 120 г жирного сливочного масла, 90 г свежего зеленого лука, буханка ржаного хлеба.

Хлеб нарезается ровными аккуратными ломтиками. Их толщина должна получиться не больше 0,8 см.
Заготовки подсушиваются в духовке до румяности. Можно обжаривать хлеб и на сковородке, но это добавит блюду лишнего жира.
Румяная сторона ломтиком смазывается размягченным сливочным маслом.
Филе селедки нарезается тонкими длинными полосками, после чего они укладываются на хлеб.
Лук мелко рубится.

Зеленью щедро посыпаются уже готовые бутерброды с селедкой.

С сырно-сметанной пастой и красной рыбой

Ингредиенты: 130 г соленой красной рыбы, половина французского багета, половина лимона, 4 ст. л. густой сметаны, 60 г плавленого сыра, зелень укропа.

Багет нарезается небольшими ломтиками. Их толщина должна быть не более 1 см.
Сыр смешивается со сметаной.
Лимон тщательно моется, после чего режется сначала кружочками, а затем – четвертинками.
Красная рыба измельчается небольшими длинными кусочками, которые заворачиваются в виде розочек.
Сырно-сметанная паста намазывается на ломтики свежего багета. Сверху располагаются рыбные розочки и четвертинки цитрусового.

Украшается закуска ветками свежего укропа.

С сельдью и плавленым сыром на праздничный стол

Ингредиенты: 120 г плавленого сливочного сыра, средняя морковь, легкий майонез, 40 г сливочного масла, 120 г малосольной сельди, черный хлеб.

Морковь предварительно отваривается до мягкости, после чего измельчается при помощи терки с самыми маленькими отверстиями.
Таким же образом мельчится и плавленый сыр. Но удобнее использовать его мягкий вариант из пластиковых ванночек.
Рыбное филе нарезается миниатюрными кубиками.
В одной посуде смешиваются все подготовленные ингредиенты. К ним отправляется размягченное масло и небольшое количество майонеза. В миске должна получиться густая паста.
Смесью смазываются тонкие кусочки черного хлеба. По желанию можно заранее слегка подсушить их на сухой сковороде.

Украшается закуска перьями зеленого лука.

Праздничная закуска с семгой и сливочным сыром

Ингредиенты: свежий багет, 230 г соленой семги, 230 г мягкого сливочного сыра со специями, крепкий свежий огурец.

Длинный батон нарезается средними кусочками. Очень удобно покупать уже нарезной багет.
Каждый хлебный кусочек обильно смазывается сыром. Специи в него можно добавить самостоятельно по своему вкусу.
Рыба нарезается тонкими длинными пластинками и сворачивается в розочку. В ее серединку вставляется кусочек огурца, сложенного таким же образом.

Готовые бутерброды с семгой сразу же подаются гостям.

Бутерброды с сардиной, помидорами и твердым сыром

Ингредиенты: 80 г сыра, 8-9 кусочков белого хлеба, сухой чеснок, 260 г сардины в масле, крупный сочный томат, немного майонеза.

Рыбные консервы с небольшим количеством масла разминаются в маленькой тарелке. Предварительно из них нужно удалить все кости.
В рыбную массу добавляется сухой чеснок, мелко тертый сыр и немного майонеза, чтобы смесь не была сухой. По вкусу можно и досолить «намазку».
Белый хлеб нарезается средними ломтиками, подсушивается на сковородке, после чего покрывается подготовленной рыбной массой.

На каждый готовый бутерброд выкладывается по ломтику томата.

С селедкой и киви

Ингредиенты: спелый киви, 3-4 ломтика хлеба с семечками, 80 г селедки в масле, 1 ст. л. майонеза.

Хлеб режется на треугольные пластинки.
Каждый кусочек смазывается небольшим количеством майонеза. По вкусу в соус можно добавить сухой или свежий чеснок.
На каждый бутерброд выкладывается по 2-3 кусочка сельди.
Сбоку располагаются ломтики свежего киви.

Закуска подается к столу сразу после приготовления. Можно украсить ее полуколечками маринованного лука.

Горячие бутерброды

Разнообразные горячие бутерброды — отличный вариант перекуса на время, пока ожидается главное праздничное блюдо. Они не дадут гостям проголодаться, а хозяйке позволят в полной мере проявить свою кулинарную фантазию.

Как приготовить со шпротами в духовке?

Ингредиенты: стандартная банка шпротов, 7-8 ломтиков батона, 90 г сыра, 70 г сметаны, 2 чесночные дольки, соль.

В миску со сметаной добавляется раздавленный чеснок и соль по вкусу. Вместо этого молочного продукта допускается использовать и любой майонез.
Ломтики белого хлеба намазываются соусом и сразу распределяются по форме для запекания.
На каждую заготовку выкладывается несколько рыбок.
Сверху ломтики обильно посыпаются тертым сыром.
Бутерброды готовятся в духовке 8-9 минут при высокой температуре.

Как только расплавится сыр, закуску можно сразу подавать к столу.

Рецепт приготовления по-французски

Ингредиенты: 4 ломтя белого хлеба, 170 мл жирного молока, 2 крупных яйца, 1 шт. лука-порея, 90 г сыра, соль, прованские травы.

Яйца взбиваются с молоком, соединяются с травами и солятся.
В получившуюся смесь обмакиваются хлебные ломтики. Они должны пропитаться аппетитной жидкостью с двух сторон.
Лук режется тончайшими колечками, сыр крупно трется.
Пропитанный яично-молочной смесью хлеб выкладывается на противень.
Сверху он покрывается луком и тертым сыром.

Запекается закуска в горячей духовке 12-14 минут.

Вариант на скорую руку с помидорами и беконом

Ингредиенты: 4 куска мультизернового хлеба, 4 мал. л. дижонской горчицы, 12 долек томата, 8 ломтиков бекона, ¾ ст. тертого сыра.

Хлебные кусочки выкладываются на противень и обжариваются при включенной функции «гриль» по паре минут с обеих сторон.
Далее румяные ломтики смазываются горчицей, на них выкладывается по 2 кусочка бекона и по 3 дольки помидора.
Сверху заготовки посыпаются сыром.

Бутерброды жарятся под грилем еще 3 минуты с одной стороны. Подаются к столу сразу же.

С куриным филе

Ингредиенты: целый батон, крупный томат, 2 вареных яйца, половинка куриного филе, 80 г сыра, 2 чесночных зубка, соль.

Помидор и остывшие яйца мельчатся кубиками.
Куриное филе сначала отваривается до готовности (в соленой воде), остужается, после чего произвольно нарезается.
Батон режется нетолстыми ломтиками.
Продукты, подготовленные в первом и втором шагах, смешиваются. К ним добавляется раздавленный чеснок, мелко тертый сыр, а при необходимости, еще и соль.
Получившаяся масса намазывается на хлебные кусочки.
Ломтики с начинкой выкладываются на противень, застеленный пергаментом.

Закуска запекается при высокой температуре 12-14 минут.

Готовим на сковороде с луком и яйцом

Ингредиенты: 240 г белого хлеба, большое яйцо, средняя репчатая луковица, 5-6 веточек свежего укропа, рафинированное масло, свежемолотый перец, соль.

Батон режется небольшими кусочками. Их оптимальная толщина — 1 см.
Луковица чистится, режется миниатюрными кусочками.
Яйцо слегка взбивается вилкой. Его составляющие должны соединиться.
В смесь добавляется рубленый лук, измельченный укроп, соль, свежемолотый перец. Для таких бутербродов можно смело выбирать и любые другие специи.
Получившаяся начинка ложкой выкладывается на подготовленные хлебные кусочки и слегка придавливается.
Заготовки отправляются в сковородку с разогретым маслом. Сначала они располагаются начинкой вниз, затем переворачиваются. С каждой стороны на кусочках должна появиться аппетитная румяная корочка.

Готовая закуска выкладывается на салфетки из бумаги, чтобы они впитали лишний жир, после чего сразу же подается к столу.

С болгарским перцем и грибами

Ингредиенты: багет, репчатая луковица, по 1 шт. красного и желтого болгарского перца, 230 г свежих шампиньонов, чеснок по вкусу, соль, масло оливы.

Багет режется ломтиками средней толщины. Его необходимо с обеих сторон обжарить на небольшом количестве оливкового масла до золотистости, после чего, по вкусу натереть свежим чесноком.
В сковородку добавляется еще немного масла и на нем жарятся мелкие кубики репчатого лука, сладкого перца двух цветов и свежих грибов. Эта масса солится по вкусу.
Еще горячей начинка выкладывается на румяные хлебные кусочки.

Закуска сразу же подается к столу, пока она еще не успела остыть. Можно украсить ломтики с начинкой свежей или сушеной зеленью.

С фаршем на сковороде

Ингредиенты: полкило смешанного фарша (лучше всего — свинина+говядина), свежая морковка, крупное яйцо, репчатая луковица, батон белого хлеба, соль, специи.

Заявленные в рецепте овощи моются, чистятся и произвольно измельчаются. Можно использовать для этой цели блендер.
Получившаяся масса соединяется с фаршем. Туда же отправляется сырое яйцо, выбранные специи и соль.
В итоге получается довольно густая смесь. Если фарш будет жидковатым, то он не закрепится на будущих бутербродах.
Сковородка с небольшим количеством рафинированного масла ставится разогреваться на плиту.
В это время белый хлеб нарезается нетолстыми ломтиками. На каждый кусочек намазывается подготовленный мясной фарш с овощами.
Как только жир достаточно прогреется, в него опускаются будущие бутерброды. Они должны располагаться на сковородке начинкой вниз.
Обжаривается закуска в таком виде 4-6 минут.
Далее можно подрумянить бутерброды и со второй стороны, но это добавит им лишнего жира.

Готовую закуску вкусно есть не только в горячем, но и в холодном виде.

Бутерброды с печенью трески

С такими простыми бутербродами долго возиться точно не придется. Достаточно открыть банку с консервами и нанести аппетитную массу на хлеб. Усовершенствовать вкус закуски помогут разнообразные дополнительные компоненты.

Самый простой рецепт

Ингредиенты: 230 г консервов, 1 ст. л. майонеза, пучок зеленого лука, сухой чеснок, 6-8 ломтиков белого тостового хлеба.

Если никаких дополнительных ингредиентов под рукой не оказалось, то вкусные бутерброды удастся приготовить даже без них. Для этого хлеб избавляется от корочки и слегка поджаривается в тостере или на сковородке без масла. По желанию его кусочкам можно придать оригинальный вид с помощью формочек для печенья.
Содержимое банки с рыбными консервами перекладывается в миску. Печень трески разминается вилкой до консистенции паштета. Сюда же добавляется сухой чеснок, майонез по вкусу.
Получившаяся масса намазывается на румяные хлебные кусочки.

Сверху готовые бутерброды посыпаются измельченным луком.

Вариант бутербродов с помидорами

Ингредиенты: 180 г белого хлеба, крупный мясистый помидор, рафинированное масло, 160 г консервированной печени трески, поваренная соль, свежий укроп.

Хлеб нарезается аккуратными треугольниками. По желанию с него можно срезать корочку.
Кусочки обжариваются с двух сторон на небольшом количестве рафинированного масла. Они должны стать аппетитно румяными.
С консервов сливается большая часть масла, после чего они вилкой разминаются до состояния паштета. Если в итоге осталось слишком мало жидкости, и масса оказалась суховатой, можно добавить в нее майонез. По вкусу начинка досаливается.
Помидор моется и нарезается тонкими ломтиками.
Румяные хлебные кусочки покрываются рыбной массой. Начинка на них аккуратно приминается.
Сверху раскладываются тонкие кусочки свежего томата. Их при необходимости также можно присыпать солью.

Остается украсить бутерброды свежим укропом и сразу подавать к столу.

Оригинальная закуска с печенью трески и апельсинами

Ингредиенты: 7-8 ломтиков багета, 130 г печени трески, 40 г сыра, крупное яйцо, 2 ст. л. легкого майонеза, крупный апельсин, 2 ст. л. измельченной лимонной цедры, щепотка сладкой паприки, соль, зубок чеснока.

Сначала багет нарезается нетолстыми кусочками, после чего подсушивается в духовке или на сухой сковороде до золотистости.
Яйцо варится в кипятке 3 минуты, далее произвольно измельчается и соединяется с мелко тертым сыром.
Рыбные консервы извлекаются из банки и хорошенько разминаются вилкой с небольшим количеством масла.
От апельсина будет использоваться только мякоть без перегородок. Удобно извлекать ее из кусочков маленькой ложкой.
Печень трески смешивается со всеми продуктами, подготовленными в предыдущих шагах. В массу добавляется лимонная цедра, раздавленный чеснок и соль по вкусу.
Получившийся паштет выкладывается на румяные хлебные ломтики. Сверху начинка слегка присыпается молотой паприкой.

Перед подачей гостям бутерброды нужно слегка охладить.

С яйцом и печенью трески

Ингредиенты: 230 г консервов, 4 больших яйца, 90 г сыра и столько же майонеза, 12-14 хлебных ломтиков (белых), соль, чеснок по вкусу.

Яйца нужно сварить вкрутую. Когда продукт остынет, он мелко трется.
Аналогичным образом измельчается и сыр.
С подготовленными ранее ингредиентами смешивается печень трески. С нее нужно слить лишнее масло, а саму консерву размять вилкой.
Масса заправляется майонезом, по вкусу солится. К ней добавляется раздавленный чеснок.
Хлеб можно использовать мягким или же слегка подсушить его в духовке.
На белые ломтики выкладывается получившаяся начинка.

Готовая закуска сразу же подается гостям.

С огурцом и печенью трески

Ингредиенты: батон, стандартная банка консервов в масле, 1 кислый и 1 свежий огурец, 60 г сыра, зелень, свежий чеснок.

Батон нарезается средними кусочками и одной стороной обжаривается на сухой сковородке.
Еще теплыми ломтики натираются чесноком.
Далее румяная сторона сбрызгивается маслом от печени трески, посыпается измельченной зеленью и тертым сыром.
Сверху раскладываются размятые вилкой консервы и рассыпаются кубики кислого огурца.

Осталось украсить готовые бутерброды кружочками свежих огурцов.

С икрой

Бутерброды с икрой — частые гости праздничного стола. Для их приготовления можно использовать как дорогостоящий красный лососевый продукт, так и, например, не менее вкусную бюджетную икру мойвы.

Классические бутерброды с красной икрой

Ингредиенты: свежий багет, 140 г красной икры, 70 г жирного сливочного масла.

Багет режется на 15 тонких кусочков.
Каждый ломтик обильно смазывается размягченным сливочным маслом.
Сверху равномерно распределяется маленькой ложкой красная икра. Рядом можно расположить по листочку свежей зелени или любой другой ингредиент для украшения.

Готовые бутерброды с красной икрой сразу подаются гостям.

Как приготовить с икрой мойвы?

Ингредиенты: 320 г икры мойвы, половинка белой луковицы, целый свежий багет, 4 большие ложки рафинированного масла, 1 мал. ложка бальзамического уксуса (белого), мелкая соль.

Если икра с жидкостью, то первым делом она выкладывается в сито.
Далее продукт перекладывается в удобную чашу для взбивания и начинает обрабатываться блендером. Понемногу в массу подливается рафинированное масло. Когда вся жидкость закончится, икра сбрызгивается бальзамическим уксусом.
Лук нужно выбирать сочный и сладкий. Он нарезается самыми минимальными кубиками, после чего отправляется к икре. Продолжается взбивание массы уже с кусочками овоща. На этом этапе можно досолить ее по вкусу.
Получившаяся пышная смесь накрывается пленкой и отправляется в холодильник охлаждаться.
Кусочки багета слегка подсушиваются на сухой сковородке, чтобы на них образовалась румяная корочка.
Далее хлебные ломтики смазываются охлажденной начинкой.

Бутерброды с икрой мойвы нужно готовить непосредственно перед подачей, чтобы багет не успел размокнуть.

Оригинальные мини-бутерброды с красной икрой

Ингредиенты: багет, 80 г красной икры, небольшая баночка сливочного сыра, 2 спелых мягких киви.

Багет нарезается средними ломтиками, избавляется от корочки.
При помощи ножа сливочный сыр намазывается на подготовленные хлебные кусочки. Можно выбирать продукт с чесноком или зеленью.
Киви избавляется от шкурки и нарезается очень маленькими кубиками.
На одну половинку хлебного кусочка, смазанного сыром, выкладывается икра, а на другую – нарезанные фрукты.

По желанию готовые бутерброды украшаются зеленым луком.

С черной икрой

Ингредиенты: 90 г икры, целый багет, 60 г масла сливочного, крепкий свежий огурец, 90 г слабосоленой красной рыбы (лучше всего — лосося).

Багет нарезается средними кусочками. Если планируется сделать более полезный вариант закуски, то вместо белого хлеба можно брать ржаной.
Масло заранее извлекается из холодильника. Размягченным продуктом смазываются подготовленные хлебные кусочки.
На каждый ломтик (посередине) выкладывается по тонкому длинному кусочку красной рыбы. С одной стороны хлеб, оставшийся пустым, покрывается черной икрой. А с другой – посыпается мелкими кубиками свежего огурца.

Чтобы добавить такому бутерброду яркости, можно использовать половинки черри.

С икрой и килькой

Ингредиенты: половинка черного тостового хлеба, 180 г филе кильки, 90 г красной икры, половинка моркови, половинка свеклы, маленькая красная луковица, майонез, свежая петрушка.

Корнеплоды отвариваются до мягкости, чистятся, режутся миниатюрными кусочками. Лук рубится тонкими полуколечками.
Хлеб нарезается средними ломтиками и подсушивается в духовке.
Когда тосты остынут, они смазываются майонезом.
Сначала на хлеб высыпаются кусочки корнеплодов, затем выкладываются кубики филе кильки и красная икра.

Украшается закуска луковыми полуколечками и петрушкой.

Сэндвичи с колбасой

Такие сэндвичи являются очень простым и быстрым блюдом. Но некоторые оригинальные их варианты вполне подойдут даже для праздничного стола. Особенно, если позаботиться о необычном оформлении и подаче.

Простой вариант с салями и маринованными огурцами

Ингредиенты: 7-9 ломтиков белого мягкого хлеба, 80 г салями, 2 томата, 2 маринованных огурца, 130 г любого сыра, по 2 большие ложки кетчупа и майонеза.

Колбаса нарезается небольшими кубиками.
Таким же образом мельчатся огурцы. С них сливается выделившийся рассол.
Помидоры шинкуются произвольными кусочками.
В пиалке соединяются все подготовленные компоненты, заправляются майонезом. При необходимости начинку можно подсолить.
На промасленный противень выкладываются кусочки хлеба, щедро смазанные кетчупом.
Поверх соуса из помидоров распределяется начинка. Ее нужно добавлять на каждый кусочек в большом количестве.
Сверху будущие бутерброды обильно посыпаются тертым сыром.

Закуска запекается до полного расплавления сыра и румяности нижней части хлеба.

Готовим «Божьи коровки» на колбасной подушке

Ингредиенты: 130 г качественной вареной колбасы, батон, маслины без косточек, свежая зелень, помидоры черри, сливочное масло.

Хлеб нарезается кусочками средней толщины. Из каждого ломтика вырезаются ровные кружочки.
Хлебные заготовки покрываются размягченным сливочным маслом. Сверху на них выкладываются кружочки колбасы.
Теперь нужно украсить бутерброды аппетитными божьими коровками. Они выкладываются из половинки черри и кусочков маслин. Помидор будет изображать тело жука, половинка маслины — голову, а из оставшейся ее части вырезаются лапки, рожки и прочие детали.

Готовая закуска оформляется свежей зеленью и подается к столу.

Как приготовить праздничные бутерброды на шпажках?

Канапе — мини-бутерброды для праздничного стола, которые можно готовить практически с любыми ингредиентами. Выбранные продукты выкладываются на кусочки хлеба слоями и закрепляются шпажками. Обычно в состав начинки для таких бутербродов входит какое-либо мясо, сыр и свежие или маринованные овощи. Рецептов обсуждаемых закусок огромное множество.

Мини-бутерброды «Море». Готовится такое блюдо быстро и просто. Из белого хлеба вырезаются миниатюрные кружочки, которые смазываются сливочным мягким сыром. Огурец нарезается овалами, каждый из которых складывается колечком, имитирующим парус. Внутрь огуречных заготовок вставляется вареная креветка. Вся конструкция закрепляется на хлебе шпажкой.
Канапе «Кораблики». Из черного хлеба вырезаются заготовки в виде лодки. На них укладываются кусочки колбасы и свежего или соленого огурца такой же формы. Сыр нарезается прямоугольниками большего и меньшего размера. Из двух разных сырных кусочков формируется парус, который закрепляется на хлебе зубочисткой. На конец шпажки можно надеть треугольник из сладкого болгарского перца.
Закуска «Атлантида». Из ржаного хлеба вырезается основа — миниатюрные квадраты. Они румянятся с обеих сторон на масле оливы. Сверху укладываются кусочки слабосоленой семги такого же размера. Сливочный мягкий сыр смешивается с зеленью и ложкой укладывается поверх рыбы. Осталось проткнуть всю конструкцию шпажкой и нанизать на нее вареное перепелиное яйцо.

Если у вас мало времени или нет условий, чтобы сделать поесть на помощь придут вкусные . Они бывают разных видов: сладкие, соленые, горячие, холодные, двухслойные и даже многоэтажные бутерброды на скорую руку. Кусочек хлеба со сливочным маслом уже можно отнести к бутербродам. В приготовлении горячих и холодных бутербродов основную роль играет воображение кулинара. Само слово «бутерброд» произошло от его создателя лорда Сэндвича, который придумал это быстрое блюдо на скорую руку, чтобы не отрываться от него. Ознакомимся теперь с рецептами как сделать горячие и холодные бутерброды на скорую руку.

Рецепты сэндвичей

Бутербродная паста

Рецепт сэндвичей приготовления простого и вкусного: нам понадобится 100г сыра, 1 морковка, молотый перец и 100г размягченного сливочного масла. Морковь трем на мелкой терке, сыр на крупной. Смешиваем эти ингредиенты со сливочным маслом. Получившуюся массу взбиваем и перчим по вкусу. Чтобы приготовить холодный бутерброд на скорую руку достаточно намазать на хлеб получившуюся пасту. Рецепты холодных бутербродов:

Бутерброд на скорую руку с сыром

Кусочек батона или хлеба смазываем сливочным маслом, вторым слоем кладем кусочек сыра (российского или голландского), солим или перчим по вкусу.

Острые бутерброды

Рецепт острого бутерброда: Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с молотым сладким перцем. Ломтик батона или хлеба смазываем сначала сливочным маслом, а затем посыпаем полученной смесью из сыра и перца. Такие острые бутерброды на скорую руку очень быстрые в приготовлении и вкусные.

Бутерброды с рыбными консервами

Первый вариант приготовления такого холодного бутерброда: на ломтик батона или хлеба кладем кружочек вареного яйца, а рядом кусочек сельди, без костей. Для украшения можно использовать зелень лука или укропа. Второй вариант приготовления часто встречается на праздничных столах. Кусочек ржаного хлеба смазываем сливочным маслом, далее кладем шпроты и дольку лимона, для украшения используем зелень.

Быстрые и вкусные бутерброды с колбасой

Колбасу вашего любимого сорта нарезаем кружочками и укладываем на ломтик батона или хлеба. При желании бутерброд с калбасой приготовленный на скорую руку можно дополнить кусочками сыра и украсить зеленью.

Бутерброд с икрой на скорую руку

Кусочек белого хлеба или батона смазываем сливочным маслом, в качестве второго слоя используем красную или . Если вы предпочитаете икру другой рыбы, можно использовать ее. Такие бутерброды с икрой на скорую руку не только станут изысканным дополнением на вашем столе, но и будут полезны для вашего организма.

Бутерброды с сардинами

Белый хлеб режем ломтиками, которые освобождаем от корки. Обжариваем кусочки хлеба на сливочном масле, после чего выкладываем на них ломтики сардины. Бутерброд с сардинами украшаем кружочками помидора и зеленью.

Бутерброд с маслом и яйцом

Для приготовления бутерброда с маслом и яйцом помимо хлеба намазанного сливочным маслом нам понадобятся вареные яйца, кефир или сметана, кетчуп и немного сыра. Смешиваем сметану или кефир с кетчупом и сыром, который натерт на крупной терке. Сваренные яйца очищаем и разрезаем на 2 половинки. На подготовленный хлеб выкладываем половинки яйца и поливаем приготовленным соусом. По желанию бутерброд можно посыпать зеленью.

Простые бутерброды на скорую руку

Самые простые рецепты бутербродов на скорую руку. Ломтики батона смазываем куриным или свиным паштетом. Помидоры нарезаем дольками, промазываем их майонезом и кладем на подготовленный батон. Сверху выкладываем сыр. При желании можно украсить веточками зелени. Рассмотрим рецепты холодных бутербродов на скорую руку.

Бутерброды оригинальные

Рецепт оригинальных бутербродов. Ингредиенты для одного батона: 2 плавленых сырка, 2 вареные моркови, 300г филе сельди, 100 г сливочного масла. Батон нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. После кусочки с обеих сторон натираем чесноком. Плавленые сырки, филе сельди и морковь прокручиваем через мясорубку и смешиваем со сливочным маслом. На подготовленные ломтики батона выкладываем полученную массу, сверху посыпаем зеленью.

Многоэтажный бутерброд с сыром и ветчиной

Ингредиенты: ломтики хлеба или батона, сливочное масло, ветчинное масло, сырное масло. Кусочек хлеба отделяем от корки и разрезаем на 4 одинаковые части. Один из получившихся ломтиков смазываем ветчинным маслом, второй сливочным и сырным, третий ветчинным. Кладем полученные ломтики друг на друга, и накрываем четвертым ничем не смазанным кусочком. Полученные многоэтажные бутерброды помещаем на пару часов в холодное место.

Цветной батон

Батон разрезаем вдоль на 2 половинки, из каждой части достаем мякиш не повредив корку. Соединяем его с размягченным сливочным маслом. Готовую массу делим на две части, которые нужно с помощью ингредиентов окрасить в разные цвета. Например, в одну из частей добавим немного томатного сока (1 столовую лодку), а в другую столько же морковного сока или зелень. Далее в одну половину батона выкладываем первую, красную часть массы, а в другую вторую часть. Затем на первую половину батона выкладываем кусочки филе сельди и плотно прижимаем ко второй половине, стараясь придать буханке первоначальную форму. Кладем в холодильник на час. Перед тем как подать на стол нарезаем батон на куски.

При возможности можно приготовить и горячие бутерброды на скорую руку. В их состав помимо хлеба или батона могут входить вареная колбаса, тертый сыр и различные овощи.

Простой горячий бутерброд

Смешиваем зелень, кетчуп и горчицу. Ломтик батона смазываем сливочным маслом, вторым слоем используем приготовленный соус, далее кладем желаемые продукты (например, кусочки вареной колбасы и помидор порезанный тонкими кружочками), тертый сыр и запекаем в духовке или микроволновой печи до полного расплавления сыра (примерно 5-7 минут).

Горячие бутерброды

Рецепты горячих бутербродов на скорую руку приготовленных в микроволновой печи. Это очень простой рецепт. Берем ломтик батона или белого хлеба. Отрезаем несколько кусочков твердого сыра, которые выкладываем на хлеб. Затем все это кладется в микроволновку до расплавления сыра, примерно на минуту. В результате получаем горячий бутерброд с сыром, который удивительно приятно пахнет.

Быстрый сэндвич с творогом

Для приготовления бутерброда с творогом понадобятся: творог, сливочное масло, рыбные консервы (шпроты или сардина), молотый перец, лимонная кислота, цедра, соль. Из творога и масла делаем однородную массу. Консервы измельчаем, смешиваем с лимонной кислотой, цедрой. По вкусу кладем соль и молотый перец, смешиваем с массой из творога и масла, а затем намазываем на хлеб.

Бутерброды с крабовыми палочками

Ломтик батона или хлеба покрываем майонезом. Крабовые палочки нарезаем тонкими кружочками или мелкими кубиками, добавляем зелень и сыр, натертый на крупной терке. Перемешиваем и выкладываем на подготовленный батон (хлеб). Полученные горячие бутерброды на скорую руку подогреваем в микроволновке до полного расплавления сыра.

Бутерброды пикантные

Ингредиенты пикантных бутербродов: ломтики батона, вареные яйца, горчица, лук репчатый, тертый сыр, молотый перец, сливочное масло. Лук очищаем, мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Очищенные яйца мелко крошим, смешиваем с горчицей, тертым сыром и жареным луком. Добавляем по вкусу молотый перец и перемешиваем. Кусочки батона смазываем сливочным маслом, выкладываем получившуюся массу и запекаем в духовке или микроволновой печи до золотистой корочки.

Французские бутерброды

Ингредиенты французских бутербродов: ломтики белого хлеба, 2 яичных желтка, 1/3 стакана молока, 200г тертого сыра, сливочное масло. Желтки взбиваем в тарелке, добавляем молоко и тщательно размешиваем. В приготовленную смесь обмакиваем хлебные ломтики, выкладываем их на сковороду, предварительно смазанную маслом, и посыпаем сверху сыром. Сковороду закрываем крышкой и жарим хлеб до расплавления сыра.

Бутерброды Римские

Для римских бутербродов нам понадобятся: ломтики хлеба, сливочное масло, 4 яйца, маринованная рыба (филе), 4 вареных яйца, 100 г тертой брынзы, 1 ч. ложка томатной пасты, 50 г тертого сыра. Хлеб смазываем сливочным маслом. Смешиваем яичные желтки и брынзу. Полученную массу намазываем вторым слоем на хлеб, третьим слоем кладем томатную пасту и рыбное филе. Полученные бутерброды запекаем в духовке около 15 минут, затем посыпаем тертым сыром.

Теперь проголодавшись и зная рецепты, вы сможете приготовить быстро вкусные горячие и холодные бутерброды на скорую руку, а при желании украсить ими праздничный стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

· печень трески-2 баночки по 100 гр
· яйца-3-4 шт
· тертый,твердый сыр-количество по желанию
· майонез
· батон французский
· 2 зубка чеснока
· укроп
· лук зеленый для украшения

Приготовление:

Батон нарезать кусочками и поджарить в тостере или на сухой сковороде.
Яйца натереть, печень трески подавить вилкой.
Соединить с сыром, рубленным укропом и майонезом.
Кусочки батона натереть (при желании чесноком с двух сторон),
выложить на них начинку.
Подавать, посыпав зеленым луком и укропом.

2. Бутерброды с красной икрой.

Ингредиенты для приготовления и украшения бутербродов с красной икрой:

· Хлеб пшеничный или ржаной,
· икра красная,
· сливочное масло,
· лимон,
· укроп, петрушка
Рецепт и украшение бутербродов с красной икрой:

Хлеб нарезать тонкими ломтиками фигурно в виде сердечек (как на фото), ромбиков, треугольников или звездочек.
Намазать сливочным маслом не только поверхность хлеба, но и края (торцы).
Обмакнуть бока будущего бутерброда, намазанные маслом, в мелко порубленный укроп — получается зеленая кайма.
Складываем на бутерброд икру (сколько не жалко, но только в 1 слой).
Украшаем бутерброд ломтиками лимона и веточкой петрушки, по краю делаем узор из размягченного сливочного масла при помощи кулинарного шприца и розочки из масла.

Получились вкусные и очень красивые бутерброды для праздничного стола.

3. Бутерброды «Божьи коровки»..

Ингредиенты:

· Батон нарезной
· Красная рыба (лосось, форель, горубша, семга)
· Масло сливочное
· Помидоры
· Маслины без косточек
· Петрушка

Приготовление:

1. Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками.
2. Взять батон, разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам.
3. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика.
4. Сверху положить кусочек красной рыбы.
5. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки.
6. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам.
7. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин.
8. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки!Вкусно и красиво! Особенно удивляет гостей

4. Закуска «Божьи коровки»

Ингредиенты:

· Хлеб тостовый
· Сыр
· Чеснок
· Майонез
· Помидорки черри
· Маслины
· Укроп
· Листья салата

Приготовление:

1) Белый тостовый хлеб нарезаем на тонкие квадратные кусочки размером 5 на 5 сантиметров, немного поджариваем на маленьком количестве сливочного масла на сковородке.

2) Делаем первый слой бутерброда: твердый сыр натираем на терке, чеснок раздавливаем, сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Посыпаем мелко порубленным салатом и укропом.

3) Второй слой бутерброда — божья коровка.
Помидорку черри режем пополам, срезаем один краешек, там будет голова божьей коровки, делаем на помидорке продольный надрез разделяя будущие крылышки.

4) Голову делаем из половинки маслины, майонезом рисуем глаза или выкладываем их кунжутными зёрнышками, точки на спине вырезаем из черных оливок.

5) Укладываем слои на бутерброд, посыпаем мелко порубленным укропом и украшаем веточками петрушки.

Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама «принесла» из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!

Ингредиенты:

· Сельдь — 1 шт
· Масло сливочное — 150 г
· Сырок плавленый — 2 шт
· Морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:

Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно….

6. Итальянские кростини.

Кростини — это миниатюрные хрустящие бутерброды, популярные в Италии. Сверху можно положить что угодно, или что есть в холодильнике, только не забудьте обжарить хлебные ломтики и сбрызнуть их оливковым маслом. Отличное угощение для внезапных гостей

Ингредиенты
· Половина багета
· 2 столовые ложки оливкового масла
· 4 ломтика бекона
· 1/3 стакана майонеза
· 1/4 стакана соуса Сальса
· 1/4 стакана соуса чили
· Сыр
· Рукола
· Помидор
· Кинза
· Черный перец

Приготовление
1. Порежьте багет. У нас должно получиться 8 ломтиков.
2. Разогрейте сковородку, налейте в нее оливковое масло, обжарьте хлеб и поперчите.
3. В кружке смешайте майонез, соус Сальса и чили.
4.Намажьте ломтики хлеба смесью.
5. Трем на терке сыр и посыпаем сверху бутерброды.
6. Теперь обжариваем бекон.
7. Режем пополам бекон и выкладываем на ломтики. Сыр немного сплавится. Это нам и нужно. Сверху кладем руколу.
8. Затем кладем сверзу порезанные томаты и кинзу.

7. Горячие бутерброды с сыром.

· Белый хлеб — 400 гр.
· Колбаса с/к — 150 гр.(можно любую)
· Сыр — 100 гр.
· Майонез — 3-4 ст. ложки.
· Маринованные корнишоны — 7 шт.
· Красный болгарский перец — 1 шт.
· Зелень петрушки.
· Яйца -2 шт.

Для приготовления бутербродов можно взять любую на ваш вкус колбасу, ветчину и т.п. Для начала нарезаем хлеб на небольшие кусочки, у меня например на бутерброды ушел целый батон.
Теперь кубиками нарезаем колбасу.
Так же небольшими кубиками нарезаем маринованные огурцы.
Болгарский перец очищаем от семян и тоже нарезаем на небольшие кубики.
После этого крошим зелень.
Все нарезанные продукты отправляем в одну емкость, добавляем к ним сырые яйца и перемешиваем.
Далее смазываем противень маслом.
Выкладываем на противень белый хлеб и смазываем майонезом.
Поверх майонеза выкладываем приготовленную начинку.
Осталось натереть на средней терке сыр.
И посыпать им сверху наши бутерброды.
Теперь запекаем бутерброды в нагретой до 190 градусов духовке 5-7 минут, до золотистой сырной корочки.
Все наши горячие бутерброды с сыром готовы. А для любителей поострее, можно посыпать бутерброды черным молотым перцем.

8. Бутерброды с грибами и сыром.

Превосходные на вкус горячие бутерброды с грибами и сыром моцарелла обязательно станут любимыми в вашей семье. Ведь готовятся они всего 5-7 минут, очень легко и очень быстро, что так ценится в наше время. А еще важно, что это совсем не дорого и не требует большого опыта.

Ингредиенты:

· 1 багет
· 3 зубчика чеснока
· 200 гр свежих грибов
· 2 ст. ложки оливкового масла
· 200 гр сыра моцарелла
· Специи по желанию
· Соль, перец

Ставим духовку на гриль. Нарезаем багет поперек, укладываем на лист и ставим в духовку на 2-3 минуты.

Разогреваем масло на сковороде и обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный чеснок. Добавляем грибы и жарим еще минут 5. Солим, перчим.

На поджаренный багет выкладываем грибы и кладем сверху несколько кусочков сыра моцарелла. Можно поставить в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился, а можно- в разогретую духовку, что я и сделала. Сыр немножко подрумянился. Посыпаем любимыми специями.

Бутерброды получаются сочными, душистыми, хрустящими и очень вкусными.

9. Горячие бутерброды на скорую руку.

Что может быть лучше в случае прихода неожиданных гостей, чем горячие бутерброды на скорую руку. Можно, конечно и холодных наделать, но куда вкуснее и сытнее придутся например горячие бутерброды с фаршем или ветчиной или с помидорами или… Ну да не буду вас томить. Вот парочка рецептов, которые выручат вас в трудную минуту.

Итак, можно конечно быстро пожарить мясо, но все же кроме прочих закусок, солений и варений, вашим гостям наверняка придутся по вкусу горячие бутерброды на скорую руку:

Горячий бутерброд с фаршем.

Пропорции делаем на глаз, а количество полностью зависит от числа ваших гостей.

Нам понадобится:

· хлеб,
· фарш,
· масло сливочное,
· майонез,
· чеснок,
· соленый или маринованный огурец,
· зелень,

Приготовление:

Нарезаем хлеб и смазываем сверху не толстым слоем сливочного масла. По верх масла намазываем слой мясного фарша (заправленного солью и перцем по вкусу). Трем чеснок на мелкой терке или можно выдавить через чесночницу и смешиваем с майонезом. Эту смесь так же намазываем поверх фарша.

Помещаем бутерброды на противинь и ставим в предварительно разогретую до 200С духовку на 10 — 15 мин. Готовые бутерброду украшаем ломтиками соленого огурца и веточками зелени. Запекать горячие бутерброды можно и в микроволновке, тогда времени на приготовление уйдет еще меньше.

Горячий бутерброд с ветчиной.

Нам понадобится:

· хлеб,
· майонез,
· ветчина,
· свежие помидоры,
· сыр,

Приготовление:

На нарезанные кусочки хлеба мажем майонез, кладем ветчину, сверху дольки свежих помидор и покрываем все тонкими пластинками сыра. Запекаем так же в духовке до расплавления сыра (2 — 3 мин)

Подавать бутерброды можно на широком блюде, уложив на листья салата. Вот так простые рецепты горячих бутербродов на скорую руку выручат вас когда гости уже на пороге!

10. Хрустящие бутерброды с моцареллой и копченым лососем (кростини).

Ингредиенты:
· Копченый лосось
· Свежая моцарелла
· Свежий багет
· Оливковое масло — 1 столовая ложка
· Мед — 1 чайная ложка
· Соевый соус — 2 чайных ложки
· Чесночный порошок — 1 чайная ложка
· Зеленый лук — 2 столовых ложки

Приготовление:
Хлеб нарежьте и смажьте его оливковым маслом. Обжарьте в духовке до хрустящей корочки.
На каждый кусок багета выложите слайс моцареллы и лосося (размер на Ваше усмотрение).
В миске смешайте мед, соевый соус и чесночный порошок.
Сбрызните этой смесью каждый бутерброд, присыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Сэндвичи удобны всегда и везде: ими можно не только позавтракать или отужинать, но даже взять с собой в офис в качестве обеда.

сайт нашел несколько крутых бутербродов, которые срочно нужно испытать на себе.

Сэндвич с вялеными помидорами и сыром фета

Вам понадобятся:

2 ломтика ржаного хлеба (бородинского)
сыр фета
4 вяленых помидора
6 зеленых оливок без косточек
рукола (или другая зелень по вкусу)
горстка кедровых орехов

Приготовление:

Кедровые орехи обжарить в сковороде в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета. Вяленые помидоры обжать салфеткой, чтобы убрать излишки масла и нарезать тонкой соломкой. Оливки без косточек нарезать кругляшками. На жареный хлеб покрошить сыр фета, выложить помидоры, оливки, руколу, посыпать орехами. Накрыть вторым куском жареного хлеба.

Сэндвич с хумусом и свеклой

Вам понадобятся:

2 куска цельнозернового хлеба
1/4 авокадо
1/2 чайной ложки кунжута
3 столовые ложки хумуса
5 веточек петрушки
2 редиски
100 г натертой моркови
100 г натертой свеклы
5 листьев шпината
1/4 огурца
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Обжарить хлеб в тостере или на сковороде. Размять авокадо вилкой, распределить его по одному из тостов, посыпать кунжутом. Распределить хумус поверх пасты из авокадо. Нарезать редиску тонкими ломтиками, оторвать листья петрушки, уложить их на хумус. Добавить морковь, свеклу, тонко нарезанный огурец и шпинат. Смазать второй тост хумусом. Соединить обе части.

Сэндвич с курицей по-калифорнийски

Вам понадобятся:

3,5 чашки приготовленной и порезанной курицы (примерно 1 кг куриных грудок без кожи и костей)
1 чашка нарезанного кубиками сельдерея (примерно 3 стебля)
2/3 чашки порубленных орехов пекан
1/2 чашки высушенной и порезанной клюквы
2 ст. л. тертого сыра пармезан
порезанный хлеб

Для заправки:

2/3 чашки майонеза (домашнего!)
1/4 чашки яблочного сока
2 ст. л. меда
2 ч. л. яблочного уксуса
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. маковых семян
Соль, черный перец

Приготовление:

В большой чаше смешать курицу, орехи, сельдерей, клюкву и пармезан, отставить в сторону. В другой чаше смешать все ингредиенты для заправки, вылить заправку в чашу с курицей. Получившуюся смесь намазать на хлеб, круассаны или выложить в лаваш.

Сэндвич с морковью и шпинатом

Вам понадобятся:

Приготовление:

Нарезать хлеб и смазать сливочным маслом. Морковь потереть на терке и выложить на половину кусочков хлеба, добавить промытый изюм, листья шпината, накрыть остальными кусочками хлеба.

Ролл из лаваша с курицей и овощами

Вам понадобятся:

4 небольших тонких лаваша
1 средняя морковь
2 небольших огурца
6-7 куриных бедер
соль и перец по вкусу
1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
1 средний сладкий перец
100 г салата
3- ст.л. сметаны или майонеза

Приготовление:

Морковь натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать соломкой. Из куриных бедер вынуть кости и снять кожу. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать молотой паприкой. Обжарить курицу с обеих сторон до готовности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку.

В ту же сковороду положить нарезанный соломкой сладкий перец, и пожарить, помешивая, до мягко хрустящего состояния. Курицу нарезать на небольшие кусочки. Лаваш смазать сметаной или майонезом, выложить салат и остальные ингредиенты, оставив при этом пару свободных сантиметров снизу. Затем скрутить лаваш.

Сэндвич с курицей и беконом

Вам понадобятся:

4 ломтика хлеба для тостов
1 куриное филе, около 250 г
1 средний помидор
4 листа салата
4-6 ломтиков бекона
2 ч. л. майонеза
Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Сковороду разогреть на среднем огне. Выложить хлеб и подсушить с обеих сторон по 30 секунд. Переложить на тарелку. Выложить на сковороду бекон и жарить по 2 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды.

Филе разрезать пополам вдоль на 2 тонкие котлеты. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить на сковороду, где жарился бекон, и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности.

Пока жарится филе, нарезать помидор на тонкие ломтики. 2 куска хлеба из 4 смазать майонезом. Выложить на хлеб листья салата, ломтики обжаренного бекона и ломтики помидора. Добавить куриное филе и накрыть оставшимся хлебом.

Сэндвичи с курицей и гуакамоле

Наилучшим легким и в то же время сытным перекусом во всем мире считается бутерброд. Эту всеми любимую закуску когда — то давным — давно изобрел лорд Сэндвич, и с тех пор мы не расстаемся с его кулинарным изобретением ни утром, ни днем, ни вечером. Для приготовления этого лакомства мы используем разнообразные продукты: грибы, мясо, сыр, яйца, колбасу, рыбу, зелень, как неотъемлемое дополнение, икра, как оригинальность и утонченность вкуса, творог, ореховую пасту и даже шоколадную. С ароматным чайком или крепким кофейком такое блюдо идет за милую душу, независимо от времени суток. И не нужно подолгу простаивать у плиты, чтобы сварганить для себя и всей семьи вкусняшку, одно мгновение и большая тарелка с бутиками готова! Если вы тоже их обожаете, тогда посетите нашу статью, чтобы пополнить свои запасы знаний в области кулинарии. В ней вы найдете 12 фото идей лучших рецептов простых и вкусных бутербродов на скорую руку приготовленных из доступных и полезных продуктов питания. Изучайте, экспериментируйте и балуйте своих родных и любимых людей. А мы приступаем к нашим поэтапным мастер классам.

Рецепт бутербродов с сыром

При наличии дома/в офисе микроволновой печи, можно приготовить очень быстрый и вкусный бутерброд на скорую руку с сыром. На кусочек белого хлеба сверху надо положить один — два ломтика сыра, и отправить на минуту в микроволновку. Расплавившийся сыр даст просто сногсшибательный аромат.

Бутерброды с пастой

В домашних условиях можно приготовить очень хорошую питательную бутербродную пасту. Для этого необходимо одну морковку мелко натереть на терке и добавьте её в заранее размягченное сливочное масло (100 гр.). Эту смесь засыпьте тертым сыром любого твердого сорта, и хорошо перемешайте ингредиенты. По вкусу заготовку поперчите и взбейте. Готовую пасту можно намазывать на хлеб и пробовать. Самый лучший фото рецепт на скорую руку, который непременно стоит себе записать в блокнот.

Бутерброды с сыром и маслом

Бутерброды с сыром. Делаются быстро, получаются очень вкусно.

Вариант первый: натереть сыр на терке, смешать его со сладким молотым перцем, и посыпать этим составом ломтик хлеба, предварительно смазанного маслом.

Вариант второй: возьмите любой твердый сыр, и отрежьте от него небольшую пластинку. Теперь эту пластинку сыра нужно положить на, смазанный сливочным маслом, кусочек хлеба, а сверху немного посахарить либо посолить.

Бутерброды с консервами

Бутерброды с рыбными консервами на скорую руку. Проще всего, конечно, съесть консервы вприкуску с черным хлебом. Но для тех, кто легких путей не ищет, а ищет идеальное сочетание внешней красоты и внутреннего содержания, следующие лучшие фото рецепты.

Вариант первый: взять кусочек филе сельди и положить его на предварительно разрезанный ломтиками хлеб. Вареное яйцо вдоль нужно порезать на тонкие пластинки, и выкладывать их рядом с кусочками селедки. В качестве украшения можно использовать любую зелень.

Вариант второй: приготовить тосты (если нет тостера, можно поставить разрезанные хлебные пластинки в духовку до появления румяной корочки). Натереть тосты чесноком, выложить 1 — 2 рыбинки шпрот, рядом положить помидорный ломтик, кусочек лимона и веточку петрушки. Готовится, как вы видите, легко и просто, сметается за минуту!

Рецепт бутерброда с колбасой

Любую колбасу режем кружочками, овальчиками или любыми другими фигурками. Выкладываем эти шедевры на хлеб и можно отправлять в рот. По желанию, можно добавить пластинку сыра, свежий огурчик и хорошую свежую зелень.

Бутерброды с красной икрой

Для гурманов – лучший рецепт бутербродов с икрой на скорую руку. Ломтик белого хлеба смазывается сливочным маслом. Следующий слой – икра. Можно взять красную, черную (если есть такая возможность) или любую другу. Толщина слоя икры зависит только от толщины вашего кошелька. Такие шедевры можно сделать своими руками и в виде миниатюрных канапе, так они будут смотреться еще краше.

Рецепт горячих бутербродов с ветчиной и сыром на скорую руку

Практически самодостаточный обед получиться у вас, если приготовить хороший горячий сэндвич. Для этого блюда понадобится два кусочка хлеба. Оба предварительно следует намазать сливочным маслом. На один из них надо положить пластинку сыра, затем кусочек ветчины, а сверху еще один ломтик сыра. Накрываем всю эту красоту вторым кусочком хлеба, и отправляем на разогретую сковороду. С каждой стороны сэндвич надо обжарить в течение 5 минут, и можно подавать к столу. Этот рецепт с фото относится к числу лучших.

Бутерброды с яйцом

Вкусный бутерброд на скорую руку легко может превратиться в изысканное угощение, если полить его соусом из кетчупа, твердого сыра и сметаны. Его можно сделать из кусочка хлеба, смазанного сливочным маслом, и вареного яйца, разрезанного пополам. Сверху полить заготовку хорошим соусом и украсить стрелкой лука. Оригинально будут смотреться такие кулинарные творения в виде миниатюрных канапе. Попробуйте непременно!

Простые рецепты горячих бутербродов с маслом

Горячий бутерброд на скорую руку может заменить хороший полноценный завтрак. Способ его приготовления следующий: ломтик хлеба смазывают сливочным маслом (можно предварительно перемешать масло с любимыми специями). Потом на подготовленную основу выкладывают продукты. Среди них могут быть любые овощи, колбасы, грибы и прочее. Сверху бутерброд необходимо посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 10 минут. Украсить можно свежей зеленью. Блюдо получается — пальчики оближешь, самое лучшее! Непременно попробуйте.

Сладкие бутерброды на скорую руку

Необычным вкусом отличаются бутерброды с твороженной массой. Хлеб на некоторое время нужно отложить в сторону, и заняться приготовлением твороженной смеси. Возьмите творог и перемешайте его тщательно со сливочным маслом. Затем в этот состав добавьте любые консервации: клубнику, сливу, малину, абрикос и т.д. Массу можно назвать готовой, после тщательного перемешивания указанных ингредиентов. Формируется очень просто: готовую твороженную массу нужно намазать на ломтик хлеба. Этот фото рецепт является хорошим десертом для гурманов.

Предложенные варианты не являются обязательными для исполнения. Вы можете экспериментировать на кухне с разными продуктами и сочинять свои вариации. В любом случае, сделав себе или компании друзей, бутерброды на закуску, вы сможете быстро и надолго утолить свой голод.

Бутерброд «Сюрприз» от Анастасии Скрипкиной

Чтобы бутерброды получились на скорую руку сытными и хорошими, необходимо включить и соответствующие продукты, как в нашем лучшем фото рецепте. Хорошая закуска, которая требует следующих ингредиентов:

батон;
6 яиц;
растительное масло.

Для соуса:

1 ч. л. сливочного масла;
1 ч. л. муки;
1 стакан мясного бульона;
100 г сметаны;
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Батон следует нарезать на 6 кусочков, толщиной 1 — 1,5 см.
Из середины хлеба стоит вынуть мягкую часть, оставив только краюшки.
После этого необходимо обжарить наши заготовки на сковороде с растительным маслом.
Чтобы приготовить соус, нужно в металлической емкости растопить сливочное масло, потом добавить муку и тщательно перемешать.
Далее следует по рецепту бульон, сметана и соль по вкусу. Все тщательно смешать и довести до кипения.
Готовый соус влить в средней глубины емкость и выложить в нее наши зажаренные батонные заготовки так, чтобы пустая средина в хлебе не заполнилась содержимым.
В середину каждого ломтика вбиваем по яйцу и ставим в духовку для запекания при 180 градусах на 20 — 25 минут. Вот наши бутерброды на скорую руку и готовы! Такая вкуснотища придется по вкусу всем вашим родным. А если для приготовления данного блюда использовать перепелиные яйца, то могут получиться прикольные канапе, всем на загляденье!

Бутерброд с крабовым мясом от Юлии Высоцкой

Чтобы приготовить вкусные и простые бутерброды на скорую руку в домашних условиях, нам необходимо:

крабовое мясо — 1 б.;
черный хлеб — 1/2 часть;
помидор — 1 шт.;
фенхель — 1/2 шт.;
лайм — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
оливковое масло — 1 ст. л.;
розовый перец — 1/4 ч. л.;
молотый черный перец по вкусу;
морская соль щепотка.

8 простых закусок к вину | ПРОСТО О ВИНЕ

Если закупать много продуктов и готовить сложные блюда нет ни времени, ни желания, а перекусить и выпить вина хочется, можно приготовить несложные #закуски, которые подойдут и для праздничного стола, и для внезапного визита гостей, и просто для себя любимого.

Мы выбрали только те, которые действительно хорошо сочетаются с большинством вин и не содержат ингредиентов, конкурирующих и контрастирующих с вином.

Фото: © Melissa Walter Horr/Unsplash

Что не следует сочетать с вином

В закусках, которые в большом количестве предлагает интернет, очень много ингредиентов в составе, которые с вином сочетать не рекомендуется. Что это за ингредиенты?

Майонез. На постсоветском пространстве все еще популярны закуски, в которых очень много майонеза, от салатов до тарталеток и корзиночек с начинками. Майонез обладает сильным вкусом, в его составе – уксус и яйцо, а это враги вина.
Яйца. Не стоит готовить под вино закуски, которые содержат много яиц. Их нейтральный, но своеобразный по структуре белок и рыхлый обволакивающий рецепторы желток не составят хорошего сочетания с вином.
Орехи, много зелени (петрушка, укроп, кинза), обилие специй и/или чеснока. Резкие, горьковатые, острые вкусы будут плохо сочетаться с вином.

О цвете вина

Большинство закусок будет хорошо сочетаться с игристым, белым или розовым вином, особенно это касается закусок из рыбы, морепродуктов и свежего сыра. Легкие #красныевина к ним тоже можно подавать, но это должны быть вина не насыщенные, не тяжелые и почти без танинов, вяжущих веществ. Если же говорить о мощных красных, одними закусками, как правило, тут не отделаешься. После половины бокала такого вина уже очень хочется откусить добрый кусок говядины или баранины, легким бутербродом на скорую руку насытиться будет непросто.

Фото: © Chelsea Pridham/Unsplash

8 закусок на скорую руку

Сырные #печеньки

Ингредиенты:

320 г готового слоеного теста
80-100 г тертого сыра (можно взять разный, например, твердый, типа пармезана, или полутвердый)
по 2 ст. л. муки и молока
посыпка по желанию (мак, сушеный орегано, базилик, кунжут)

Приготовление:

Раскатываем тесто, половину теста посыпаем тертым сыром (используем примерно 2/3), складываем лист пополам и снова раскатываем. Вырезаем специальными формочками, стаканами или просто ножом разные формы. Оставшийся сыр смешиваем с молоком и смазываем полученной массой будущее печенье. По желанию посыпаем сверху специями, перцем, орегано, но не усердствуем, помним, что обилие специй вину навредит. Выпекаем в духовке 10-12 минут.

Фото: © Bohdan Stocek/Unsplash

Рыбные шарики

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы
1 луковица
1 лавровый лист
1 лимон
несколько горошин черного перца
1 пучок укропа
соль – по вкусу
200 г сливочного сыра

Приготовление:

Варим филе рыбы в кастрюле с луком, лавровым листом, 2 столовыми ложками лимонного сока, перцем и стеблями укропа. Доводим до кипения и варим еще примерно 10 минут.

Перекладываем рыбу в блендер, добавляем сок и цедру половины лимона и сливочный сыр, измельчаем. Формируем шарики и убираем в холодильник на 2 часа. Перед подачей можно обвалять в сухарях или рубленом укропе.

Фото: © Shutterstock

Рулетики с рыбой

Ингредиенты:

150 г красной рыбы
50 г сливочного сыра
2 огурца

Приготовление:

Нарезаем рыбу и огурцы длинными тонкими ломтиками. Огурцы с одной стороны смазываем сливочным сыром, выкладываем рыбу и скручиваем рулетики.

Креветки в чесночном масле

Ингредиенты:

500 г креветок, желательно больших, можно неочищенных
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло
половина лимона

Приготовление:

Разогреваем в сковородке оливковое масло, добавляем порезанный чеснок и немного его обжариваем до золотистого цвета. #Креветки очищаем (при желании) и высыпаем в сковородку. Жарим 3-5 минут, солим, перчим по вкусу. Подаем с дольками лимона.

Фото: © Shinta Kikuchi/Unsplash

#Брускетта с сыром и грушей

Ингредиенты:

4 кусочка хлеба
2 груши
1 красная луковица
80 г сыра с голубой плесенью (горгонзола, дор блю)
2 ст. л. меда
грецкие орехи
оливковое масло

Приготовление

Обжариваем в сковородке измельченный лук, добавляем тонкие ломтики груши. Жарим около 10 минут. Хлеб смазываем оливковым маслом и поджариваем на сковородке или греем в духовке 10 минут при 200 градусах. Теплые #хлебцы намазываем сыром, сверху кладем грушу, посыпаем измельченными грецкими орехами и поливаем медом.

Фото: © Dilyara Garifullina/Unsplash

Итальянские канапе

Ингредиенты:

2 упаковки мини-моцареллы в шариках
1 упаковка помидоров черри
базилик по желанию
бальзамический уксус или бальзамический крем
оливковое масло

Приготовление:

Это банкетный вариант любимого всеми салата #капрезе. Шарики моцареллы и помидоры черри разрезаем на половники. Поочередно нанизываем их на шпажки, по желанию чередуем с листиком базилика. Сбрызгиваем оливковым маслом, уксусом или кремом и солим.

Фото: © Shutterstock

Мясные шарики

Ингредиенты:

450 г фарша
1 яйцо
30 г панировочных сухарей
2 зубчика чеснока
специи, кинза, зеленый лук

Приготовление:

Измельчаем зелень, чеснок и лук и перемешиваем их с фаршем. Добавляем в фарш яйцо, панировочные сухари, специи и формируем маленькие шарики. Выпекаем в духовке 20 минут при 180-200 градусах.

Фото: © Aliet Kitchen/Unsplash

Брускетта с помидорами

Ингредиенты:

2-4 ломтика французского багета
творожно-сливочный сыр с травами
1 помидор
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжариваем ломтики хлеба. Нарезаем помидор кружочками. Намазываем на хлеб сыр, кладем помидоры, посыпаем солью и перцем.

Фото: © Miti/Unsplash

Бонус для самых ленивых

На самом деле, одной из самых лучших закусок, которая идеально подчеркивает вкус вина и очищает рецепторы перед следующим глотком, считается хороший свежий хлеб (багет, чиабатта или какой-нибудь другой).

Что еще можно подать к вкусному хлебу из пекарни?

Хорошее оливковое масло и немного крупной соли – невероятное удовольствие, практически маленькое путешествие в Италию.
#Сыр. Да, это не идеальная закуска к вину, но самая простая и вполне доступная. К легким свежим и кислотным винам – козьи сыры и свежие сыры, к более насыщенным белым и легким красным – полутвердые и твердые сыры, главное, они должны быть не слишком солеными и пикантными.
Мясные закуски – прошутто, хамон, бразеола, чоризо неплохо сочетаются с белыми и розовыми винами. Сырокопченые колбасы от российских производителей брать все-таки не рекомендуем – в них много соли, усилителей вкуса и запах такой, что перебьет все самые ароматные вина мира.
Уже готовые #паштеты и риеты из супермаркета. Рыбные риеты можно подавать с белым хлебом и ломтиком огурца, мясные паштеты – также с хлебом и с тонким ломтиком груши, например.
#Чипсы – ломаем снобистские представления об изысканной гастрономии, необходимой к вину. Да-да, те самые, обычные чипсы. Конечно, не стоит покупать разные виды с ароматизаторами и усилителями вкуса, идеальным вариантом будут натуральные, картофельные ломтики с солью и без каких-либо других ингредиентов.

Больше о вине и винной культуре – на swn.ru.

Что сочетается с вином. Что едят с вином красным или белым

Закуска к красному вину может выгодно подчеркнуть индивидуальный аромат напитка, а может и заглушить его. Красное вино издревле занимает достойное место во многих национальных кухнях. Сформировались и довольно сложные правила подачи блюд к вину в зависимости от его сорта, возраста, крепости и т.д. Есть несколько общих правил, которых лучше придерживаться при выборе закуски к красному вину.

Сухие красные вина хорошо сочетаются с беконом, ветчиной, бужениной. Из сыров лучше подходят твердые зрелые сорта, особенно в сочетании с оливками. Из фруктов — сладкие виды: груша, персик, манго. К сухим винам традиционно подают разнообразные тосты и тарталетки с мясом или сыром.

Полусладкие и полусухие сорта обычно сочетают с мясом кролика, птиц, с креветками, мидиями, жирными видами рыб. К таким винам подходят практически любые сыры и фрукты, а также десерты, мороженое, сладкая выпечка.

Сладкие крепленые вина закусывают острым и пряным мясом. Также подходят красная рыба и тунец. С такими винами хорошо сочетаются сыры с плесенью, фрукты с кислинкой, разнообразные десерты.

При выборе закуски к каждому сорту вина следует руководствоваться общим принципом: для вин со сложным букетом вкуса и аромата подбирают простые закуски без ярко выраженного вкуса, которые не перебивают аромат вина. И наоборот — простые столовые сорта подают к ароматным блюдам.

Как приготовить закуска к красному вину — 15 разновидностей

Самая простая закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Подойдут любые сорта колбасы, ветчина, грудинка, буженина и т.п.

Ингредиенты:

Сырокопченая колбаса — 500 г
Ветчина — 200 г
Сыр — 300 г
Маслины — по вкусу

Приготовление:

Ветчину тонко нарезать, свернуть в рулетики, выложить по кругу на широкую тарелку. Вторым слоем выложить тонкие кружочки колбасы. И третий слой — «конвертики» из тонко нарезанного сыра с маслинами внутри. В центр композиции можно поместить сырный шарик из натёртого сыра с зеленью.

Отличная закуска к сухому красному вину. Вместо буженины можно взять карбонад, ветчину или бекон.

Ингредиенты:

Тостовый хлеб
Кусочки буженины/карбонада
Сливочное масло
Маслины
Огурцы

Приготовление:

Тостовый хлеб нарезать треугольниками и подсушить в духовке 5 минут при температуре 180°С. Тонкими пластинами нарезать огурец и буженину. Подсушенный хлеб смазать сливочным маслом. На шпажку наколоть буженину, затем огурец, и сверху — маслину. Выложить на тост.

Брускетта в итальянской кухне — это подсушенные на сухой сковородке куски хлеба, обычно чабатты. Для соуса песто существуют разные рецепты, здесь приведён рецепт красного песто.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Хлеб чабатта
Для соуса песто:
Вяленые томаты в масле — 100 г
Твёрдый сыр — 50 г
Жареные миндальные орехи — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Тимьян — 1-2 веточки
Оливковое масло — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления соуса измельчить ингредиенты в блендере, посолить по вкусу. Овощи нарезать, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на грилевой сковороде по 2 минуты каждую сторону. Затем выложить их в отдельную посуду, полить лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Хлеб обжарить, смазать соусом, сверху положить овощи-гриль.

Простая и изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты на 12 тарталеток:

Плавленые сырки — 3 шт.
Майонез — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Маслины — 12 шт.
Тарталетки — 12 шт.

Приготовление:

Плавленые сырки натереть на крупной тёрке.

Предварительно их лучше подержать в морозилке.

Чеснок мелко порезать или выдавить чеснокодавкой, добавить к сыркам. Всё перемешать с майонезом. Разложить полученную массу по тарталеткам, добавив внутрь каждой маслину. Украсить тарталетки зеленью.

Ароматная закуска к любому красному вину. Для маринада понадобится смесь сухих пряных трав — тимьян, розмарин, орегано, базилик и т.д.

Ингредиенты:

Оливки с косточками — 300 г
Брынза — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 100 мл
Тёртая цедра лимона — 0,5 ч. л.
Смесь пряных трав — 1 ч.л.

Приготовление:

Нарезать брынзу кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Из оливок слить рассол. Ингредиенты перемешать, положить в банку, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь. Доставать за полчаса до подачи.

Это не самый простой, но очень оригинальный рецепт. Такая необычная и вкусная закуска обязательно удивит гостей застолья.

Ингредиенты:

Сыр моцарелла — 1 шарик
Ветчина — 20 г
Помидор черри — 1 шт.
Мука — 1 ст.
Сыр пармезан — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Растительное масло

Приготовление:

Надрезать верх шарика моцареллы и извлечь внутреннюю часть. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить лист базилика и начинить этой массой полость сырного шарика. Фаршированный таким образом шарик обмакнуть сначала в муке, потом во взбитом яйце, и потом — в мелко натёртом пармезане. Затем поместить его в кастрюлю с разогретым растительным маслом и варить (не жарить!) до готовности. Излишки жира после варки удалить бумажным полотенцем.

Оригинальная закуска быстрого приготовления, которая подойдет и для фуршета, и для обычного обеда.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезать сыр брусками около 1 см толщиной. Завернуть каждый брусок в пластину бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой. Обжаривать на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки. Излишки жира можно удалить, положив закуску на бумажное полотенце.

Закуска «Праздничная»

Эта закуска гениальна в своей простоте. Каждый из ингредиентов по отдельности отлично подходит к красному вину, а вместе они дают идеальное сочетание и божественный вкус.

Ингредиенты:

Сливочный сыр-крем, например, Филадельфия
Виноград без косточек (киш-миш)
Фисташки (не солёные)

Приготовление:

Из сыра сформировать небольшие лепёшки. Каждую виноградину полностью закатать в сырные лепёшки так, чтобы получились сырные шарики с виноградом внутри. Эти шарики обвалять в дробленых фисташках. Всё!

Замечательная закуска с мягким и одновременно острым вкусом, если добавить достаточно чеснока.

Ингредиенты:

Приготовление:

Чеснок измельчить, брынзу и фетту натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и сформировать из массы небольшие шарики. Крабовые палочки предварительно подморозить в морозилке, а затем натереть на крупной тёрке. В этой стружке обвалять сырные шарики.

Это один из видов тапас — традиционной испанской закуски. Разнообразных рецептов тапас существует неимоверное количество, каждый испанский тапас-бар стремится перещеголять конкурентов в оригинальности, ежегодно проводятся тапас-фестивали. В данном случае это горячая закуска из креветок, которая готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

Очищенные креветки
Чеснок
Стручок перца чили
Оливковое масло
Пучок петрушки

Приготовление:

Стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, засыпать нарезанные чеснок и чили, бланшировать около 1 минуты. Затем выложить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. Незадолго до готовности добавить в сковороду рубленую петрушку. Готовую закуску выложить в заранее подогретую посуду.

Закуска «Романтическая»

Легкая закуска к красному вину для романтического ужина.

Ингредиенты:

Помидоры черри
Листья базилика
Соус песто
Багет

Приготовление:

Нарезать багет. На каждый кусочек намазать соус песто, положить два листочка базилика, и на каждый листочек — по половинке черри.

Вкуснейшая закуска к красному вину. Хамон в Испании — это сыровяленые свиные окорочка, национальный испанский деликатес. В приведенном видео автор читает небольшую лекцию о хамоне.

Ингредиенты:

Хамон
Соус песто
Чеснок — 1 зубчик
Помидор — 1 шт.
Тостовый хлеб

Приготовление:

Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере. Пока тосты тёплые, натереть их чесноком, затем — разрезанным помидором, и затем намазать соус песто. Сверху положить слайсы хамона.

Поскольку хамон не всегда можно найти, да и стоит он не дешево, то можно приготовить бюджетный вариант этого рецепта — с копченым беконом.

Канапе «Радуга»

Фруктово-ягодное канапе отлично подходит к сухим красным винам. «Радугу» на шпажке можно разнообразить, например, разноцветными виноградинами. Желтые и оранжевые цвета можно составить и из груши, дыни, абрикоса, мандарина — здесь простор для творчества.

Ингредиенты:

Виноград
Черная смородина
Ананас
Банан
Клубника

Приготовление:

Ананас, банан и киви нарезать кубиками. Фрукты и ягоды наколоть на шпажку в той же последовательности, как в списке ингредиентов, начиная с винограда.

Хрустящий бекон с сыром подходит к любому виду красного вина. Быстрая закуска за 5 минут.

Ингредиенты:

Бекон — 100 г
Сыр — 50 г
Оливки — 20 г
Зелень

Приготовление:

Сыр нарезать, выложить поверх бекона, добавить оливку. Свернуть рулетики и отправить на 5 минут в хорошо разогретую духовку (220-250°С).

Простая и быстрая закуска, если заранее готов ростбиф — запеченная в духовке говядина.

Ингредиенты:

Приготовление:

Обжарить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выложить на тост лист салата, сбрызнутый оливковым маслом, затем нарезку ростбифа, сверху сыр, и накрыть вторым тостом.

Современная жизнь бурлит и постоянно гонит куда-то городского жителя. Так хочется вечерком прийти со службы и расслабиться, отогнав от себя ворох проблем. А как лучше всего поднять себе настроение? Конечно, бокалом хорошего красного вина. А чем вы закусываете благородный напиток?

Чтобы не встретить утро с раскалывающейся головой и не мучиться от похмелья, необходима грамотно подобранная закуска к красному вину. Именно она дарит человеку еще больше удовольствия от выпитого, полностью раскрывая все нюансы вкуса и аромата спиртного.

Красное вино требует грамотно подобранной закуски

Впервые изготовлением этого алкоголя люди занялись более 10 тысячелетий назад. Красное вино – один из древнейших спиртных напитков. Еще Гиппократ успешно излечивал рубиновой жидкостью мигрень и проблемы с желудком, а Юлий Цезарь даже ввел в меню для своих пехотинцев красное вино в целях «повышения воинского духа и укрепления тела» .

Красное вино — древнейший напиток, славящийся своей пользой для здоровья

Красное вино прочно укоренилось в жизни древних народов. С этим напитком связано множество легенд и мифов. Древнеегипетские жрецы использовали его для многочисленных ритуалов. Для Средиземноморья красное вино стало неотъемлемой частью культуры.

Современный мир отвел почетную миссию стать главным производителем этого спиртного солнечной Франции, славящейся своими виноградниками. Красное вино стало национальным французским напитком.

По мнению многих экспертов, жизнь и состояние здоровья французов на порядок выше, чем у представителей иных культур.

Именно французы создали своеобразную культуру пития благородного напитка. Их кухня знаменита богатым разнообразием жирной, калорийной пищи. Может, поэтому вино оказывает на них благотворное, оздоровительное влияние?

Польза красного вина

На такую важную тему стоит поговорить отдельно. Но сразу можно сказать, что пользу принесет только качественный рубиновый напиток, изготовленный по всем технологиям производства.

Некачественное красное вино, сделанное кустарным и неграмотным способом, нанесет организму непоправимый вред, независимо от наличия хорошей закуски.

Тайна благотворного влияния напитка на человеческий организм кроется в его составе. Эту пользу дарит вину хороший виноград, из которого и изготавливают вино:

Танин . Активное соединение из группы дубильных кислот. Именно танин дарит винному спиртному цвет и исходное качество. Это природный, натуральный консервант, который защищает напиток от окисления.

Какое благотворное действие оказывает красное вино на организм

Попадая в организм, танин благотворно воздействует на кровеносную систему, обеспечивая необходимую эластичность сосудам. Это хорошо сказывает на работе всей сердечно-сосудистой системы.

Флавоноиды . Натуральные антиоксиданты, стойко защищающие клеточки внутренних систем от негативного влияния свободных радикалов. Благодаря флавоноидам клетки тела приобретают стойкость и долголетие.

Активные вещества, оказываясь в организме, эффективно стимулируют и повышают работу иммунной системы, тренируя ее на нападения различных вирусов. К флавоноидам, которые содержит виноград, относятся следующие:

катехин;
кверцетин;
ресвератрол.

Эти целительные биоактивные соединения приводят в порядок клеточный метаболизм печени. Благодаря этому, печеночный орган повышает свои регенерационные способности.

Какую пользу оказывает красное вино

Помимо основных активных веществ, в натуральном красном вине в большом количестве содержатся микро- и макроэлементы и целый комплекс витаминов. Эти составляющие нормализуют кровяной состав, улучшают работу миокарда и поддерживают весь организм в тонусе .

Очень важно при потреблении красного вина не злоупотреблять им. Ведь в состав напитка входит и этиловый спирт, который при попадании в организм в большом количестве, наносит здоровью непоправимый ущерб.

анемия;
истощение;
авитаминоз;
расстройство ЖКТ;
ослабленность после тяжелых болезней;
инфекционные заболевания (грипп, пневмония, ОРЗ, бронхит, ОРВИ).

Польза хорошего красного вина уже давно доказана. Бокал ценного напитка стабилизирует аппетит, нормализует кислотную среду желудка, снимает стрессовые ситуации и улучшает сон.

Винно-закусывательная традиция

Принципом культуры винопития считается полное исключение тех продуктов, которые своим вкусом и ароматом понижают аромат, свойственный красному вину . Такая закуска под вино просто станет «убийственной»:

Салаты и блюда, среди ингредиентов которых есть майонез.
Острые маринады, соусы, в составе которых используется уксус и специи (мята, ваниль, корица).
Орехи различных сортов. Но здесь имеются нюансы, ореховая закуска не годится лишь для красных сухих вин, обладающих тонким и изысканным ароматом.

Рассказывая о том, какие закуски подают к вину, можно выявить одно правило. Красные вина с простым и несложным ароматом подаются вместе с изысканными закусками, обладающими богатым составом и ярким вкусом. А вот под напитки с более сложным ароматом идут закуски простые, лишенные выраженного вкуса.

Сомелье не советуют одновременно с употреблением красного вина курить. Кальян, сигары и сигареты способны полностью «убить» изысканный винный аромат.

Так что заядлым курильщикам придется сделать существенную паузу, если они, конечно, желают полностью насладиться рубиновым напитком. Отказаться от курения стоит за 2-3 часа до употребления красного вина.

Универсальные закуски

Существуют общие правила выбора закусок, не зависящие от того, какого вида вино рассматривается: сухое, полусухое или сладкое. Что подают к красному вину, ознакомьтесь со списком универсальных продуктов:

Оливки.
Хлебные изделия.
Многообразные виды сыров.
Овощи, приготовленные на гриле.
Жаркое, приготовленное из мяса дичи
Все блюда, приготовленные из красного мяса.
Закуски испанской кухни (Хамон, Паэлья, Топас).
Блюда кухни Италии (паста, лазанья, спагетти, пицца).

В мире красных вин существует и собственный универсальный напиток. Это розовое вино, которое прекрасно сочетается со всеми видами закусок. Обладая легким, непритязательным вкусом, оно подойдет к мясу и рыбе, фруктам и различным десертами, мясным/рыбным паштетам и морепродуктам.

Разбираемся в «закусочном» мире

Благородное вино рубинового окраса традиционно подается с шашлыком, вкусным жареным мясом. Такой вид закусок распространен при проведении выездных гулянок, когда люди отдыхают на пикнике либо даче. Но для вин различной крепости и консистенции потребуется закуска разного вида.

С чем сочетаются различные вина

Закуска к сухому красному вину

Такие вина обладают кисловатым и терпким вкусом. Специалисты-сомелье рекомендуют не сразу пить сухие вина, а немного подержать их на воздухе открытыми. Такой способ поможет полностью раскрыть вкус напитка и «очистит» его. Что следует подать к столу?

Колбасы и иные пряные копчености.
Мясные блюда, оттененные специями.
Фрукты. Идеальными считаются апельсины, груши и персики.
Салат, сделанный из сыра и мяса разных сортов. Такой салатик нейтрализует слишком насыщенную кислотность вина. Уместным станет и мясная нарезка.
Хороший сыр. Сырное блюдо дополнит и разнообразить терпковатый привкус. Будет лучше, если подать сыр, нарезанным на ломтики и усаженным на шпажках вместе с оливками.
Тарталетки. Станут отличным украшением стола, которое возглавляет сухое красное вино. Начинкой тарталеток может послужить острый ароматный сыр либо нежный мясной паштет.

Специалисты не советуют в этом случае увлекаться фруктами, зато их можно щедро включить в список той закуски, что подают с белым вином. Фруктовый избыток с одновременным употреблением сухого красного спиртного может сослужить плохую службу. Перебьет все ощущение и даже вызовет изжогу. Лучше обратить больше внимания на сыры и мясные изделия.

Чем закусывают красное вино полусладкое

Такие напитки заслуженно пользуются особой любовью и широкой популярностью. Считаются, что полусладкие вина универсальны и подходят к любому поводу и закускам. Но и у такого напитка существуют свои определенные правила, касающиеся закусок:

Дичь. Это идеальная закуска к полусладкому вину. Но обратите внимание, чтобы мясо не было слишком тяжелым и жирным.
Нарезка из сыра. Отличным выбором станет изысканный сыр с налетом плесени. Такая закуска на любителя и ее можно заменить другим сырным видом, но только не сливочным.
Десерты. Здесь можно дать волю фантазии. К полусладкому идеально подходят все виды десертов, но особенно сладкие пудинги, бисквитики и слоеные пирожки.
Овощи. Но не все, сгодятся блюда из цветной капусты и артишоков и спаржи.

При подаче на стол красного полусладкого вина, нужно знать одно правило. Такой напиток не сочетается с многочисленными морепродуктами. В очень крайнем случае, если под рукой совсем ничего нет, можно украсить стол креветками и рыбой жирных сортов.

Сладкие виды вина

Ценители, знатоки рубиновых спиртных напитков, утверждают, что подобное спиртное совсем не нуждается в закуске. Но есть те идеальные продукты, которые помогут подчеркнуть необычность вкуса и аромата такого спиртного. Чтобы оригинально оттенить и показать весь винный вкус, выбирайте к нему следующие закуски:

Пряное мясо и красная рыба.
Шоколад горьких сортов. Не стоит напоминать, что этот продукт должен быть только натуральным.
Сыр. Опять же не всякий. К сладким видам красных вин идеально подходит только один сырный вид – с голубой плесенью.
Фрукты. В этом случае следует остановить выбор на фруктах с кислинкой. Лучшей закуской станут: ананасы, грейпфруты, апельсины, гранаты, мандарины, смородина (особенно красная), лимоны, клюква и ежевика. Также можно найти и яблоки, сливы, виноград и абрикос кислых сортов.

При выборе закусок старайтесь придерживаться одного правила: еда не должна обладать слишком сладким привкусом. Такие низкокалорийные закуски к вину (острые, пряные и соленые) станут отлично контрастировать со сладким вином.

Лучшая закуска для крепленых вин

А чем закусывают вино истинные ценители, выбирая его из крепких, крепленых сортов? Традиционно такие напитки подает в качестве аперитива, перед застольем. Считаются, что крепленные красные вина отлично повышают и возбуждают аппетит.

Ценители-виноделы утверждают, что вина таких сортов практически не сочетаются ни с чем. Но их нередко подают к:

Красному мясу.
Блюдам из тунца.
Наваристому супу.
Сыру острых сортов.
Бараньему шашлыку.

Крепкий рубиновый напиток можно прекрасно закусить различными шоколадными десертами либо горьким шоколадом, орехами и любыми фруктами. Крепленые красные вина не пользуются особой популярностью и пьют их истинные любители, ценящие благородный отдых.

Вконтакте

Удачно подобранные закуски способны подчеркнуть изысканный вкус красного вина. Напротив, отсутствие или негармонирующие закуски способны испортить впечатление и стать причиной утренней мигрени. К числу беспроигрышных вариантов относятся:

Свежий хлеб с корочкой;
Фрукты местных сортов;
Мясная и сырная нарезка.

Красное вино должно быть в центре внимания, поэтому закуски подаются без излишеств. Ассортимент закусок зависит от сладости и выдержки напитка.

В нескольких словах о возможных ошибках

Красное вино имеет древнюю традицию в вопросах сочетаемости с различными блюдами. Современная кухня отличается изобилием рецептов со множеством ингредиентов и сложным вкусом. В подобной ситуации следует отталкиваться от главного блюда.

Лёд абсолютно неприемлем на столе с красным вином! Также несовместимо подавать напиток в накуренной комнате.

Также считается недопустимым заказывать или подавать :

Рыбу и рыбные блюда;
Морепродукты и суши;
Орехи, спаржу, миндаль;
Торты, пирожные, суфле;
Острые и кислые соусы;
Белое мясо с прянностями;
Слишком острое мясо.

К красному вину нельзя подавать слишком сладкое, солёное, кислое, острое, вяжущее.

Следует избегать блюд с выраженным вкусом и ароматом. Цитрусовые категорически не подходят, поскольку их ярких запах заглушает утонченный аромат напитка. Орехи и шоколад надолго связывают вкусовые рецепторы, что мешает распробовать вино.

Основные принципы сочетания блюд с красным вином

Приятный вечер с бутылкой хорошего вина обязательно сопровождается употреблением закусок. Желательно выбирать напиток со знакомым вкусом, чтобы не ошибиться с выбором блюда. В случае сомнений допускается предварительно откупорить бутылку для дегустации.

Классическое правило сомелье гласит: изысканное вино должны сопровождать простые закуски и наоборот, простое вино подходит к изысканным закускам.

Идеальной закуской станет сырная тарелка, если правильно подобрать гармонирующий сорт:

Твёрдые сыры с нейтральным вкусом подойдет к крепкому красному вину;
Козий, овечий сыр подчеркнёт букет напитка с терпким послевкусием;
Деревенский жирный сыр гармонирует с вином благородного вкуса.

Следующим беспроигрышным выбором являются мясные нарезки или блюда из жирного мяса: баранины, свинины, дичь, домашней птицы. Также подходят мясные, грибные паштеты, которые можно использовать для бутербродов с поджаренным хлебом. Хорошим решением станет тарелка с нарезкой из ветчины и жирной колбасы.

Любители современной кухни могут использовать в качестве закуски пиццу с салями, макароны, жаренное мясо и шашлыки из баранины. Чем крепче напиток, тем калорийнее должна быть закуска.

Большинство рецептов итальянской кухни сочетаются с красным вином.

Вегетарианцы нередко предпочитают фрукты. В этом случае лучше отдать предпочтение зрелым фруктам местных сортов: дыня, груши, персики, виноград.

Сладкое вино прекрасно сочетается с жирным мясом, нейтральными десертами. Насыщенный вкус напитка гармонирует со сливочным сыром, сладкой дыней, черным виноградом и сухим печеньем. Сладкие или десертные спиртные напитки хороши в сопровождении из:

Тостов с мягким сыром и зеленью;
Колбасной нарезки и ветчины;
Несладкого бисквита с легким кремом;
Фруктового ассорти с мороженным.

Многие любители предпочитают не закусывать сладкое красное вино в виду высокого содержания сахара в напитке. Технически, концентрация сахара в нём составляет 45 грамм на литр.

Тем не менее, алкоголь лучше закусывать. Следует отдать предпочтение белковой пище, чтобы не навредить здоровью.

В качестве хлеба подойдут лепешки с пряностями и травами, горячие бутерброды, тосты, крекеры.

Любители мясных блюд оценят уникальное сочетание сладкого вина с красным пряным мясом, приготовленным после предварительного маринования с травами и специями.

Полусладкое и полусухое вино относятся к универсальным вариантам. Эти сорта уместны, как с фуршетными закусками, так и в сопровождении изобильного застолья. Допускается присутствие наваристых первых блюд, приготовленных на основе мясного бульона.

Вместо хлеба можно подать итальянские лепешки фокачча, булочки с овощами, пирожки с фасолью, несладкие гренки.

Подавая полусладкое и полусухое красное вино, следует предпочесть мясное меню. Эти напитки великолепны в сопровождении тушенного, запеченного, жаренного с кислыми фруктами жирного мяса. Кроме того, на столе будут уместны:

Выдержанными сортами сыра;
Говяжьим филе, ростбифом, стейком;
Бараниной, тушенной с алычой;
Запеченная птица с яблоками.

Вегетарианцы смогут оценить вкус и аромат напитка в сопровождении следующих блюд :

Грибной паштет;
Паста с сыром и томатами;
Пицца с грибами;
Цветная капуста.

Фрукты следует выбирать с плотной мякотью и малым содержанием сока. Их можно подавать в виде ассорти, нарезок или на шпажках. В качестве десерта также подойдут фруктовые пирожные, выпечка из слоённого теста, муссы.

С полусладким и полусухим вином гармонируют сыры только зрелых сортов, предпочтительно с плесенью.

Сухое вино отличается малым содержанием сахара с кисловатым послевкусием. Поэтому, к нему не подают сладкие закуски, на фоне которых кислота напитка усиливается. В качестве хлебной закуски отлично подойдут:

Сырные палочки;
Канапе с колбасой;
Лепешки с травами;
Бутерброды с сыром;
Пицца с грибами.

Вегетарианское меню включает большое разнообразие тушенных и маринованных овощей. Здесь же грибные паштеты, грибы в сухариках, обжаренные во фритюре.

Сухое красное вино гармонично сочетается с мясными закусками всех видов. Мясо может быть в виде жирного шашлыка с томатами, баклажанами и болгарским перцем. Правильно приготовленная дичь подчеркнет изысканный вкус рубинового напитка также, как и запеченная домашняя утка.

Сырную тарелку лучше наполнить нарезкой из зрелых сортов. Мягкий сыр не сочетается с сухим вином. Плотный сыр можно нарезать кубиками и подать на шпажках с оливками. Мягкий сыр лучше подойдет для фруктового десерта или запеченного мяса.

Зрелость сыра прямо пропорциональна степени сухости вина. Чем суше вино, тем спелее должен быть сыр.

Сухое вино подают к холодным и горячим закускам . Мясное ассорти включает буженину, жирные колбасы, копчёности.

Важно не забывать, что индивидуальные предпочтения могут существенно отличаться от классических правил. В любом распитии важно придерживаться золотой середины, избегать злоупотребления спиртным, чтобы оценить по достоинству старания виноделов.

Если сравнивать пользу вин, то красное вино — победитель по количеству полезных элементов. Кроме того, качественное красное вино — это действительно вкусный напиток, который пьется как сам по себе, так и в сопровождении различных блюд и закусок. Поэтому важно знать, что сочетается с красным вином. На этот вопрос нельзя ответить однозначно, потому что сладкие вина требуют одних блюд, сухие — совсем других. И даже при выборе сыров нужно учитывать, к какому вину выбирается закуска — к сухому или полусладкому.

Что едят с красным вином?

Одно из правил, которое действует безотказно при выборе блюд, с которыми сочетается красное вино — это цветовое соответствие: красное с красным. Еще одно правило (которое относится не только к красному вину) — сладкие вина тяготеют к подаче с десертами, сухие — с основными блюдами. Но есть несколько исключений.

Сухое вино характеризуется терпким вкусом с кислинкой. Но такой напиток является самым полезным среди других вин, поэтому если вам не очень нравятся его гастрономические особенности, попробуйте их скорректировать правильной едой. К красному сухому вину подходят мясные блюда с насыщенным вкусом:

копчености;
стейки и шашлыки;
густые наваристые супы из бобовых или томатов — харчо, шурпа, щи, солянка.

Чтобы выбрать сыр к красному сухому вину, нужно ориентироваться на возраст напитка. Элитное выдержанное вино не нуждается в ярком сопровождении — можно лишь слегка подчеркнуть благородство вкуса молодой пресной брынзой или моцареллой. Молодое красное сухое вино географического происхождения подают с — ароматными (но не острыми) твердыми сырами или сырами с благородной плесенью.

Полусухое вино подходит для подачи с большим количеством блюд. Например, к нему можно подать салат с сыром фета, томатами, свеклой и большим количеством зелени, запеченные или припущенные на сковороде грибы, перцы, томаты на ветке, спаржу.

Если предпочтение отдается рыбе, то можно приготовить ее на гриле или сковороде. Главное, чтобы рыбное блюдо было приправлено травами. Если рыба выйдет пресной, то красное вино и вовсе заглушит ее вкус.

Сырная тарелка к полусухому вину составляется из ароматных твердых или мягких сыров, а также из сыров с плесенью. Иными словами, можно использовать сыры любого типа. Главное правило подбора — не позволить сыру перебить вкус вина. Если вино легкое, подавайте молодой Пекорино, Чеддер или Гауду. Если вино ароматное и с длительным послевкусием, то можно подать эти же сыры, но более длительной выдержки. То же самое с плесневыми сырами. К легкому вину — молодой Камамбер на тоненькой корочке, к плотному — Камамбер постарше.

Сладкие и полусладкие напитки можно не сопровождать пищей. Однако при желании красное сладкое вино можно пить с десертами из фруктов, с шоколадом, эклерами. Еще красное сладкое вино подают со сладким мясом — курица в ананасах или утка в кисло-сладком соусе. Среди закусок — бутерброды из жирной семги или тунца, тарталетки, закуски из птицы.

Сыры к сладкому вину нуждаются в душистом сопровождении. Ароматные и достаточно жирные сыры — Рокфор, Бавария, Сент-Агюр — подчеркнут мускатный привкус сладких вин и составят им достойную пару.

Какие фрукты сочетаются с красным вином?

К сухому красному вину фрукты подходят отлично. Правда, только спелые, насыщенные и очень душистые — персики, манго, ароматные груши и апельсины. Они приглушают терпкость и делают фруктовые нотки вина еще ярче.

Фрукты к полусухому вину, как правило, не подают. Но если напиток слишком кислый, то этим правилом можно пренебречь и разбавить его спелыми фруктами, которые подходят к сухому.

С красным сладким вином сочетаются любые фрукты. Исключение — арбузы, дыни. Но если вы включите дыню в состав канапе, то это правило можно обойти.

Что можно приготовить к красному вину?

Чтобы завершить разговор о сопровождении красных вин, подытожим:

К красному сухому вину готовим ароматную мясную нарезку; густые супы; красные пасты; пиццу или пироги с томатами.
К красному полусухому вину готовим морепродукты — стейки из рыбы с травами, устрицы в пикантном соусе; свежие салаты с добавлением красных овощей и сыра; блюда из мяса.
К красному сладкому вину готовим пироги и десерты; мясо в сладком соусе, гуляш с грушами, телятину в медово-горчичном соусе; десерты из фруктов.

Приходите в наш рестопаб Jager, мы подберем к любому блюду идеально сочетающееся с ним вино.

Обычный компаньон к вину – это сыры, причём самые разные: с плесенью, не с плесенью, с углем, без угля, твёрдые, мягкие, вонючие и благоухающие. Мы так привыкли к качественным сырам, а теперь выходит, незачем было привыкать, но винцо-то осталось! Что же делать нормальному чуваку? Не глушить же вино в чистую, как какой-то Буковски. Есть же приличия и культура пития. С чем же лучше пить вино, когда сыр получил статус нелегала.

Вообще, все вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Вино называют сухим потому, что сахар в его составе сброжен полностью. Подруги обычно любят сладкие и полусладкие, а чувакам и сухое норм. Это просто на заметку.

Белое сухое

Белым сухим можно назвать столовое белое вино, совиньон блан, грюнер вельтлинер, пино гриджио. В общем, на этикетке информация о том, что вино белое и сухое обязательно должна быть. Помимо рыбы и овощей, к белому сухому отлично пойдет десерт (не шоколад!). Если вино достаточно кислое, то к нему надо подавать более жирную рыбу, если блюдо блещет своими запахами, то аромат вина должен быть тоже ярким. Это общее правило для всех вин. К белому редко когда рекомендуют мясо, но в некоторых случаях позволительно употребление белого мяса с белым сухим вином. И всё-таки рыба будет гораздо более приятным дополнением.

Белое сладкое

Обычно это мускат, рислинг или мальвазия. С сырами такое вино было бы очень приятно, но их у нас нет, поэтому ограничиваемся мучными изделиями, нежирными колбасами и всевозможными сладостями, такими как печенье, мороженое, фрукты.

Просто белое

Без ярко выраженной сладости. Шардоне, росанна, вионье и марсала. Когда мы говорим о простом белом вине, мы имеем ввиду именно это. Есть общее правило, применимое ко всем винам: чем тоньше вино, тем проще должна быть еда и наоборот. К подобным винам пойдут разнообразные морепродукты, рыба, мучные изделия, птица.

Красное сухое

Это, кстати говоря, любимый вид вина нашей редакции. Красное вино сочетается с просто огромным числом мясных блюд, а сухое красное можно пить с острой и нашпигованной ядерными специями едой: спагетти, паста, пицца – да что угодно! Колбасы также пойдут, жареные блюда не исключение. Быть может, самое неприхотливое в съестном компаньоне вино. А вот с фруктами лучше быть аккуратней, хотя некоторым нравится пить такое вино с дыней и персиками, но это немного странно. Обязательно бери во внимание структуру мяса. Если мясо более волокнистое, лучше брать более терпкое вино, а вот если на твоём столе нежное телячье мясо, то лучше брать вино более мягкое – запомни это, как законы физики.

Полусладкие и полусухие вина

А вот эти вина более нейтральны, поэтому и пользуются такой бешеной популярностью. Их пьют действительно чаще, чем все другие вина, да и продают в магазинах их гораздо больше. Из-за относительно нейтрального вкуса к ним подходит большое количество еды. Если говорить о дичи, то пойдут кролик, курица, куропатка, утка. С рыбой нужно быть аккуратней, но жирные сорта рыбы, а также креветки в острых соусах хорошо подойдут к подобным винам. Также не исключай различные колбасные изделия.

Красное сладкое

В него можно определить и портвейн. Со сладкими винами всегда есть небольшая проблема в выборе продуктов. Закуска для него в принципе не нужна, зато можно приготовить что-то действительно вкусное. Из общепринятых блюд, которые подают к красным сладким винам, можно выделить следующие: любая красная рыба, особенно тунец, отлично сочетается со сладкими винами. Также можно взять пряное сухое мясо вроде суджука. Орехи, фрукты и, конечно же, всевозможные сладости отлично пойдут под бокал сладкого. Главное с сахаром не переборщить. Блюдо всегда должно быть более нейтральным по сладости, чем само вино.

Десертное

Тут тебе советчик не нужен, и так по названию всё ясно. Десертные вина, как правило, подают с десертом (удивительно, да?). С ними принято употреблять фрукты, пирожные, мороженое и прочие радости жизни. Особо стоит отметить их популярность как одного из основных ингредиентов для таких шикарных вещей, как пунш, глинтвейн и крюшон. В общем, обязательно прикупи к зиме пару бутылок десертного вина и состряпай что-нибудь подобное.

Что лучше подать к красному вину. Какие закуски подают к красному вину? Тарталетки со слабосоленым лососем

Вино – очень сезонный напиток. Когда наступают теплые деньки, фаворитом становится розовое вино, в жаркую погоду – белое, ну а в холода царствует красное вино. Однако если с тем, что пить, так или иначе легко разобраться, то вопрос, что подавать к тому или иному вину, остается открытым. И вопрос даже не в том, ЧТО – всем известна формула «красное вино к мясу, белое к рыбе», а КАКОЕ именно белое или красное вино к тому или иному мясу, рыбе или фруктам.

Белое вино

Шампанское

Многие скажут, что лучше всего пить шампанское, закусывая фруктами и шоколадом, однако я с этим не соглашусь: на самом деле этот напиток идеально подходит ко всему соленому!

Большинство игристых вин, таких как шампанское брют и испанская кава, на самом деле имеют легкую сладковатую нотку. Именно эта нотка и делает эти напитки такими освежающими, когда к ним подают соленую пищу. Если вы никогда не пробовали пить Prosecco extra dry, заедая обыкновенной селедкой – вы многое потеряли!

Grüner Veltliner

Самое известное вино Австрии обладает ароматом и вкусом цитрусовых, гвоздики и кислых зеленых яблок, и имеет такой же зеленоватый оттенок. При этом оно не излишне кислое. Grüner Veltliner подходит для блюд, в которых много зелени и трав. С такими же блюдами превосходно сочетаются Albariño из Испании и Vermentino из Италии.

Chablis

Миндальные, цветочные и фруктовые оттенки этого воздушного вина великолепно подчеркнут вкус легких блюд из морепродуктов.

Рислинг

Это вино относится едва ли не к самым недооцененным из-за того, что одно время его использовали для производства вин низкого качества. Даже на его родине – в Германии это вино часто путают с итальянским рислингом, который не имеет с ним ничего общего. Настоящий Рислинг обладает мощным ароматом с цветочными, стальными, медовыми и минеральными нотками. Ему также свойственно длительное послевкусие, оно отлично сочетается со сладкими и острыми блюдами. Легкие сладковатые ноты Рислинга смягчают остроту пряных индийских и .

Розовые вина

Розовое шампанское

И опять шампанское! Розовые игристые вина, такие, как вышеупомянутое розовое шампанское, испанская кава или игристое калифорнийское, обладают выраженным ароматом и насыщенным вкусом. Они подчеркнут вкус основных блюд — или пасты.

Красные вина

Pinot Noir

Pinot Noir характеризуется тонким вкусом, но в тоже время насыщенным и сложным ароматом, который прекрасно оттенит ваши блюда. Подавать его следует к блюдам из грибов или блюдам с добавлением трюфелей.

Shiraz

Если вы решите пожарить шашлык, то Shiraz — именно то вино, вкус которого не смогут перебить остро-пряные соусы для мяса.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon волшебно сочетается с сочным куском красного мяса. Можно сказать, что это классическое «мужское» сочетание. Калифорнийское Cabernet, Bordeaux или купажи вин из Бордо превосходно подойдут к стейкам и отбивным. Их крепкая терпкость приятно освежает нёбо после каждого кусочка мяса.

Syrah

На самом деле это тот же сорт винограда, что и Shiraz, но названный по-другому. Отличие Shiraz от Syrah заключается в том, что первый так называют в Австралии и Новой Зеландии, а Syrah – в Европе. Как и его собрат, Syrah подходит к очень острым блюдам. Если мясо приготовлено с острыми приправами, то и здесь действует правило аналогии: для таких блюд требуется вино с ярко выраженным перечным вкусом. Syrah или Cabernet Franc из Франции как раз то, что нужно, если вы любите «погорячее».

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

В полной мере ощутить вкус вина помогает правильно подобранная закуска. От нее зависит и общее состояние организма после празднования, ведь не всякое блюдо подходит к определенным алкогольным напиткам. Продукты не должны перетягивать на себя лидерство. Закуска под вино лишь грамотно оттеняет качество изысканного напитка. Сегодня гурманский этикет расширил список возможных блюд к этому напитку. Полусладкое или сладкое, белое или красное, сухое или полусухое вино – с каждым из этих видов сочетаются определенные продукты.

Что такое вино

Так называют алкогольный напиток, который производится путем полного или частичного спиртового брожения виноградного сока. Иногда к нему добавляют спирт или другие вещества. В таком случае получается крепленое вино с крепостью 16-22% об. (объемных процента). Эти значения отражают количество растворенного безводного спирта к объему всего напитка. Крепость натуральных вин составляет 9-16%.

Существует несколько классификаций вин. По назначению они делятся на столовые, которые используются как вкусовое дополнение к столу, и десертные, предназначенные для подачи к десерту. Для производства напитка используют разные сорта винограда. В целом они разделяются на красные и белые. В зависимости от используемого винограда вино бывает:

белым с цветом от светло-соломенного до янтарного;
розовым или красным с оттенками от светло-рубиновых до темно-гранатовых.

По срокам выдержки и качеству вино разделяется на молодое, без выдержки, выдержанное, марочное, коллекционное. Последнее выдерживают иногда в течение десятков или даже сотен лет. Главная классификация определяет виды вина на основе содержания спирта и сахара:

Столовые (натуральные). Сюда относят вина с крепостью 8,5-15%. Отличием разных видов этой группы является содержание сахара. Первыми выделяются сухие вина, которые так называют по причине того, что в них «досуха» сброжен сахар». Содержание сахара в них не превышает 4 г/л. Также к этой группе относят полусухие (4-18 г/л), полусладкие (18-45 г/л), сладкие (более 45 г/л) вина.
Специальные (крепленые). В этой группе выделяют крепкие (17-21% об.), сладкие (14-20% об.), полудесертные (14-16% об.), десертные (15-17% об.), ликерные (12-16% об.) вина.
Ароматизированные. Отличаются содержанием различных горьких или пряноароматических растений. Дополнительно состав включает сахар, а иногда сахарный колер для подкрашивания.
Игристые. Эти вина в процессе брожения насыщены углекислым газом. Самым известным в этой категории выступает шампанское.

Что подают к вину

Этикет гурманов в отношении культуры употребления вина советует соблюдать один незыблемый принцип. Он касается выбора закуски, которая определяется букетом напитка. Если он имеет сложный насыщенный вкус, то блюда к вину должны быть простые, не забивающие изысканные нотки. К продуктам, которые не меняют винный «дух», относят:

Последний не должен иметь в составе добавки. Вкус правильного сыра строгий, неяркий. Фрукты обязаны иметь контрастный по отношению к вину аромат. Если напиток кисловатый, то закуска берется сладкая. Когда на праздничном столе все блюда имеют тонкий уязвимый вкус, вино должно быть простое и ординарное. Другие рекомендации по выбору закуски:

к красным сортам стоит подавать красное мяса, к белым – белое;
красное вино сочетается с жареным мясом, ягодами, фруктами, макаронами, суши, семгой, форелью;
белое подойдет практически ко всем морепродуктам, включая устрицы, мидии, улитки, омары, нежирным колбасам, разным салатам или даже супам;
стихией розовых сортов считаются холодные мясные закуски;
сладкие или полусладкие традиционно подают к десертам, в том числе шоколаду, печенью, мороженому;
шампанское и другие игристые сочетаются практически со всем, но чаще они становятся частью десерта.

Закуска к красному вину

В народе эти сорта еще называют «мясными». Это связано с тем, что красное вино сочетается с многими видами мяса, преимущественно красными. Данный напиток считается более тяжелым. По этой причине его подают с острыми блюдами, шашлыками. Мясо должно быть жареным или печеным. При его отсутствии хорошим выбором винной закуски выступают супы. Уместными остаются сыры, но не жирных сортов.

Полусухие или полусладкие сорта отлично сочетаются с жареными грибами, колбасами, свежими овощами. Общий список закусок ко всем красным винам включает:

паэлья, тапас, хамон и другие блюда испанской кухни;
разные варианты жаркого из дичи;
овощи гриль;
лазанья, пицца, паста, спагетти и другие блюда итальянской кухни.

Что подают к красному полусладкому вину

Эти винные сорта имеют более нейтральный вкус, из-за чего они обрели такую большую популярность. Полусладкое вино действительно употребляют чаще. Преимущество нейтрального вкуса напитка заключается в возможности в качестве закуски использовать самые разные продукты или блюда. Из дичи подойдет:

утка;
курица;
куропатка;
кролик.

Рыбу лучше выбирать жирных сортов. Хорошая закуска для вина этого сорта – креветки в острых соусах. Гурманы не рекомендуют исключать и разные колбасные изделия. Используемый сыр должен быть твердых сортов. Его легко резать ломтиками или накалывать на шпажки. Другие варианты закуски к этому виду напитков:

Фрукты. Их подают свежими или в виде чатни или фруктового мусса. Главное правило при выборе фруктов для закуски – их вкус должен быть немного слаще напитка.
Салат. Подойдут любые овощные закуски. Не стоит заправлять их уксусом: яблочным, классическим или бальзамическим. Лучшими ингредиентами для салатов выступают артишок, цветная капуста, грибы.
Супы. Удачным вариантом являются первые блюда японской или тайской кухни. Подойдут даже крем-супы на сливочной основе.

К красному сухому

Отличительной чертой сухих вин является терпкий кисловатый вкус, поэтому они считаются особенно «капризными». Идеальным вариантом закуски в этом случае выступают следующие продукты:

сырокопченые колбасы;
копченое сало;
брынза;
буженина;
соленый сыр.

С таким напитком сочетается любое жареное мясо, курица гриль или копченая. Если их структура волокнистая, то вино должно быть терпким. К нежному телячьему мясу больше подходят мягкие сорта напитка. Красное сухое можно пить с блюдами, которые нашпигованы ядерными специями. К таким относят пиццу, пасту, сашими, спагетти. С фруктами стоит быть осторожнее. Некоторые гурманы предпочитают персики или дыню, но не всем такое сочетание придется по вкусу. Классическим вариантом к красному сухому считаются:

сладкие апельсины;
груши;
нектарины;
зрелый манго.

Допустимой закуской выступает тарелка с набором разных сортов сыра: спелого, с благородной плесенью, с острым насыщенным вкусом. Оттенить аромат напитка могут блюда на основе яиц, жирные супы. Чем острее и пикантнее вкус блюда, тем больше оно будет подходить к красному сухому. Хорошим дополнением к вечеру с этим напитком являются ягоды:

абрикосы;
клубника;
желтая слива;
черешня.

Закуска к белому вину

К нему подходят мидии, кальмары, омары и другие виды морепродуктов, рыба, блюда из телятины или птицы. Блюда к белому вину используются разные в зависимости от вида напитка:

Рислинг обладает долгим послевкусием. В сухом варианте он смягчает острую и пряную еду, поэтому подается к индийским и азиатским блюдам.
Мускат более сложный, но за счет маслянистого вкуса сочетается со многими продуктами. Не рекомендуется употреблять его с жирной или острой пищей. Дополнить мускат можно сладкими фруктами или не слишком приторными десертами.
Шампанское. Отличное сочетается с салатами, сыром, бутербродами с икрой. Интересной комбинацией являются соленые блюда, такие как селедка и оливки.
Шардоне. Обладает фруктовым вкусом с нотками меда, а иногда – ореха или сухофруктов. Компанию Шардоне могут составить лосось или морепродукты.

В общий перечень рекомендуемой закуски входят нежирные колбасы и салаты. Фрукты используются любые, но исключением являются цитрусовые. Лимоны подают с аперитивом в начале фуршета. Крепленые напитки хорошо сочетаются с ананасами, персикам и грушами. Не стоит экспериментировать с обжигающими язык или забивающими аромат приправами. Из десертов подойдут мороженое, шоколад, конфеты. Общий список рекомендуемых закусок к белым сортам включает:

овощи;
запеканки;
выпечка, например, яблочный штрудель;
неострое мясо;
рыбный суп;
греческий салат;
жаренное на гриле мясо птицы;
кислые сорта яблок.

К белому полусладкому

Традиционным вариантом закуски к этому виду крепленых напитков являются разные типы сыров. В этот список можно отнести свежие овощи, жареные грибы, колбасы. Выгодно подчеркнуть вкус белого полусладкого помогают легкие салаты, рыбный паштет, цыпленок гриль. Аппетитными с ним будут дичь или жаркое из свинины. Великолепно с белым полусладким гармонируют соусы на основе майонеза или сливок. Из первых блюд рекомендуют подавать фондю с овощами, сырный и луковый суп.

Обычный хлеб стоит заменить тостами с сырной пастой, сырными, творожными или травяными лепешками. Белое полусладкое принято закусывать и следующими продуктами:

Рыбой и морепродуктами. Здесь выделяются красная, маринованная и запеченная тихоокеанская рыба, креветки, устрицы. Из горячего подойдут кальмары в томатном соусе.
Мясом. Стоит обратить внимание на отваренную или запеченную птицу. Если выбор пал на телятину, то ее лучше подать под соевым или сливочным соусом. Еще один вариант – мясной рулет с овощами и зеленью.
Фруктами. Лучше избегать душистых и слишком сладких сортов.
Овощами. Аппетитно с белым полусладким получаются запеченные или тушеные спаржа, цветная капуста, кабачки, артишоки.

К сухому

В этом вине отсутствует сахар, поэтому вкус его пряный и кисло-терпкий, что утоляет жажду и повышает аппетит. Чтобы не усилить аромат напитка, необходимо избегать кислых и сладких блюд. Этот вид алкоголя хорошо сочетается с птицей, запеченной в тесте, холодной телятиной и языком. Достоинства напитка подчеркивает фаршированная или запеченная в фольге рыба. К белому сухому рекомендуют подавать овощные салаты с соусом. В качестве закусок подойдут канапе и тарталетки с черной и красной икрой, грибным паштетом. С белым сухим сочетаются разные десерты, но не шоколад.

Что приготовить

Если приход гостей был не по плану, то появляется необходимость приготовить то-то на скорую руку. Существуют простые рецепты, для которых подойдет все, что есть под рукой. Варианты таких закусок:

Фруктовое канапе. Подходят к белому полусладкому. Выбранные фрукты нарезают одинаковыми кубиками и в разной последовательности надевают на шпажки. Возможные сочетания ингредиентов: банан, ананас, киви; смородина, ананас, киви, клубника, виноград; пармезан, груша, банан, смородина, крыжовник.
Сырно-мясное ассорти. Их готовят в зависимости от содержимого холодильника. К полусухому, полусладкому и крепленому красному подойдут сочетания буженины, белого хлеба, огурцов и маслины или копченого мяса, бекона, колбасы, хамона и зрелого сыра.
Сырные палочки. Сыр нарезают небольшими ломтиками. В миске взбивают 4 яйца, добавляют специи и соль. Кусочки сыра обваливают в муке, затем в яйцах и сухарях. Далее будущие палочки обжаривают в большом количестве масла.
Тарталетки. На сковороде обжарить зеленый горошек, репчатый лук, грибы и морковку. Сыр натереть на терке, бекон нарезать кубиками. Далее взять тарталетки, на половину заполнить их пюре, сверху положить кусочки бекона, а затем – овощную смесь. Сверху все посыпают сыром. Чтобы он расплавился, тарталетки нужно разогреть в микроволновке.

Легкие закуски

Кроме тарталеток и канапе, существуют другие легкие блюда под вино. Их готовят из разных ингредиентов, включая морепродукты, рыбу, ассорти из сладкого и соленого, овощи и пр. Интересные рецепты на их основе:

Яйца, фаршированные икрой и сыром. Отварить 1 морковь и 3 яйца. Последние остудить, очистить и разрезать пополам. Из каждой половинки достать желток, отложить. На мелкой терке натереть сыр. Засыпать его к желткам. Туда же добавить нарезанную кубиками морковь, немного майонеза и 50 г трески. Массу тщательно перемешать и нафаршировать ею яичные белки.
Сырные шарики. На терке натереть по 60 г брынзы и фета. Добавить измельченный зубчик чеснока, перемешать. Из полученной массы слепить шарики, обвалять их в обсыпке из кунжута, зелени, тертых крабовых палочек или оливок.
Канапе с соусом Песто. Взять 1 багет, порезать его ломтиками. Каждый смазать соусом, а сверху положить по 2 листика базилика. Далее должны идти половинки помидоров черри. Такая закуска подходит к красному вину.

Закуска на скорую руку

Среди рецептов закусок выделяются не только быстрые, но и те, что подойдут практически ко всем видам вина. Они считаются универсальными. Еще одно их преимущество – легкость приготовления. К таким закускам относятся:

Сырные чипсы. Сыр необходимо натереть на крупной терке и порциями выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху будущие чипсы посыпают специями. Запекать сыр необходимо 5 минут при 180 градусах.
Закуска из помидор. Лучше взять черри. Их нарезают кружочками. Сверху каждый ломтик смазывают майонезом, а затем кладут по оливке. Вокруг них располагают отваренные или обжаренные креветки. Для остроты закуску посыпают черным перцем.
Гужеры. Взять кастрюлю, налить 200 мл молока, добавить 100 г сливочного масла, 0,25 ч.л. перца и соли. Варить смесь на среднем огне. В это время на терке натереть около 150 г сыра. После закипания смеси снять ее с огня и засыпать 150 г муки. Добавить сыр и 4 яйца, когда тесто начнет отлипать от кастрюли. Взять противень, смазать маслом, ложкой выложить на него смесь. Запекать 10 минут при температуре 200 градусов. Далее убавить до 180 и готовить блюдо еще 20 минут.
Перепела. Несколько тушек обжарить на жиру почти до готовности. Далее переложит их в сотейник, добавить свежи вишни без косточек (около 200 г). Затем влить 0,5 ст. бульона и ложку коньяка, посолить. Тушить до готовности, подавать в глубоком блюде, полив соусом и украсив вишнями.

Какие продукты и блюда нельзя сочетать с вином

Важно знать не только, что едят с вином, но и какие продукты к нему подавать не стоит. Некоторые блюда искажают вкус напитка, вызывая ощущение горечи. К таким относятся:

Орехи. Обладают вяжущим свойством, поэтому уменьшают восприимчивость языка к разным вкусам.
Уксус. Полностью подавляет вкус и аромат винных напитков.
Табачный дым, сильная парфюмерия. Заглушают аромат вина.

Отравить все ощущения от распития могут разные специи, например, мята, ваниль и корица. Последняя является альтернативой лайму и соли при подаче текилы. Ее используют в сочетании с апельсином. Не стоит добавлять указанные специи в бисквиты выпечки. Мясные блюда не рекомендуют заправлять карри – она не сочетается с винами. Осторожными стоит быть и со следующими продуктами:

Рассол для огурцов на 1 литр воды

Красное вино – спиртное, изготовленное по особой технологии преобразования красных сортов винограда в алкоголь с пряным первичным ароматом.

Культура употребления винного творения, предполагает процесс постепенной дегустации, сочетая с закусками, призванными по-особенному подчеркнуть его вкусовые качества.

Гармоничное совмещение сухого винного спиртного и продуктов

К сухому красному вину, располагающим немалым содержанием кислоты, низким градусом, имеющим терпкий вкус, главное правильно подобрать блюда. К нему подают:

мясо – идеальная основа в качестве закуски, благополучно оттеняя послевкусие за счет своей плотности и поглощая часть кислинки пьянящего напитка. В качестве мясных блюд могут быть представлены: буженина, ветчина, в том числе итальянская ветчина прошутто, неплохим вариантом служит и бекон, все мясное разнообразие может быть подано как в виде нарезки ассорти, так и самостоятельно;
сыры, в основном твердые сорта. К сухому вину органично подходят сладкие и зрелые сыры типа пармезан, чеддера, Голландского. Хорошая плотность сортов позволит аккуратно нарезать и красиво преподнести закуску, безупречной идеей станет подача в сочетании с оливками в качестве канапе;
фрукты – прекрасное решение разнообразить стол, неплохо подойдут к самому алкоголю, при условии правильного выбора плодов. С осторожностью нужно выступать на контрасте вкусов: кислые нотки солнечного спиртного не следует перебивать слишком сладостными фруктами, а лишь подчеркивать кисло-сладковатым привкусом сочных персиков, манго, апельсин, также хорошо подойдут груши и дыни;
белый хлеб – продукт, имеющий особенность не приглушать вкусовые качества, может служить основой блюда, которое подают вместе с острыми сырами, мясными, рыбными паштетами.

Идеальные блюда к полусухому и полусладкому вину

Универсальным вариантом к праздничному мероприятию будет выбор более нейтральных видов: полусухого либо полусладкого винного изделия, к которым не сложно подобрать вкусные и оригинально играющие на вкусовых ощущениях блюда.

К удачно сочетающимся продуктам относятся:

морепродукты и рыбка – непревзойденное решение, способны не только гармонично вписаться в праздничные разносолы, составить компанию полноценной трапезе, но и сохранить свой вкус в процессе употребления алкогольного напитка, конечно, если это будут жирные виды рыбы, моллюски (в основном мидии), креветки в остреньких соусах. Другие представители морепродуктов и рыб могут потерять свой особый привкус, ведь вино способно его перебить;
легкое мясо кролика, птицы. Красное мясо, наоборот, будет неудачным выбором к легкому спиртному;
сыры – превосходный выбор, особенно сыры с плесенью, способные подарить гурману отменное удовольствие от употребления хорошего вина и уникальной закуски, зрелый сыр также будет уместен к такому напитку;
фрукты с сочной и мясистой мякотью, такие как манго, груша, а также сочетание нескольких видов как сладких, так и с кислинкой плодов, возможно с добавлением сладких сыров, подают к столу в форме канапе;
блюда в виде десертов послужат лучшей идеей к полусладкому напитку. Безе, муссы, сладкая фруктовая выпечка с мороженым – все эти вкусности настоящая находка для приятного провождения и дегустации вина.

Сладкое винное изделие и тонкости подбора блюда к нему

Со сладким красным вином подают богатые белками и жирные блюда. Возможен и вариант, который поддерживают некоторые гурманы, о том, что такой напиток не нуждается в закусках. Но так как он все-таки содержит алкоголь, то совмещать его употребление с продуктами необходимо.

Отличным способом украсить торжество и дополнить спиртное изделие является:

мясо – ассорти из разных видов мяса предоставят настоящее наслаждение от употребления алкоголя с превосходным сочетанием сытной пищи;
красные породы рыб: семги, тунца, форели являются колоритной и сладкогласно подчеркивающей процесс праздничного застолья пищей, а вот морепродукты не желательны, так как их вкусовые качества могут потеряться на фоне богатого насыщенного аромата алкоголя;
сыры подходят с такими же предпочтениями, как и для полусухого творения, только обратить внимание нужно на сыр с голубой и зеленой плесенью;
десерты и сладкое вино отлично сочетающаяся пара, но необходимо знать, что чем большей сладостью обладает напиток, тем спокойнее и нейтральнее должен быть десерт.

Подбирая идеально гармонирующие продукты к вину нужно руководствоваться простым правильно подмеченным утверждением, что чем насыщеннее вкус и сложнее ароматический букет, тем более нейтральными и простыми качествами должна характеризоваться закуска к нему. Такое гармоничное сочетание позволит удачно подчеркнуть дегустационные черты алкогольного напитка.

Считается, что только три продукта способны не только не испортить вкус, но и почти не оставить следа и искаженности на букете вкусовых свойств солнечного напитка – это твердые сорта сыров, не содержащие специи, белый хлеб, а также фрукты.

Применяя рекомендации и соблюдая несложное правило подбора необходимых продуктов для подачи к винному совершенству, можно с легкостью украсить торжественное застолье и идеально угадать с разносолами, гармонирующими с ним.

Всегда считалось, что белое вино подходит только к белому мясу, а красное — только к красному. Это мнение ограничивало нас в выборе вин к праздничным обедам многие годы. Однако, если вы хотите получать большее удовольствие от еды — будь это закуски, вторые блюда или десерты — ознакомьтесь с советами, изложенными ниже. Зная основы выбора вина, вы сможете экспериментировать, и возможно, найдете те самые вкусные сочетания вин с вашими любимым блюдами, которые вам больше всего нравятся.

ЗАКУСКИ

Легкие закуски

Закуски подготавливают вас к основным блюдам обеда. Они должны быть легкими и ненавязчивыми, разжигающими аппетит. Закуски должно сопровождать такое же легкое, сухое вино. Сладкие вина подавляют вкусовые рецепторы и поэтому из-за него пропадает не только вкус блюд, но и смысл закуски. Газированные игристые вина и херес — классические аперитивы .

Моллюски и ракообразные

Для морепродуктов, таких, как устрицы, обязательно белое вино мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности. Рекомендуется хорошее Шабли (Chablis) или . Если вы подаете на стол сильно приправленную рыбу, подавайте к нему Шенен Блан (Chenin Blanc) или Rose .

Яйца

Вино, которое подают к яйцам, должно быть очень легким, несложным. Хорошие вина к яйцам — пикантные Рислинг (Riesling) , Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) , Траминер (Traminer) или даже легкое красное вино. Если на закуску подаете киш (пирог), попробуйте розовое вино из красного винограда, такое как Пино Нуар (Pinot Noir) и Гренаш (Grenache) .

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Копченая рыба

Попробуйте Шардоне (Chardonnay) или херес (sherry) . Не подавайте к блюду легкое вино или вино с лимонным вкусом. К слову, с копченым мясом можно подавать такое же вино, а также легкое красное или пряное розовое — все они будут приятным дополнением к блюду.

Рыба без соуса

Чем нежнее рыба, тем нежнее должно быть вино. Оно должно быть легким не не слишком крепким, только под конец слегка кисловатым. Для жирной рыбы, например, сардин или скумбрии, подавайте более крепкое вино, например, Verdelho (мадеру).

МЯСО

Белое мясо со сливочным соусом

Когда подаете курицу, попробуйте Семильон (Semillon) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) . Если соус довольно пресный, берите Рислинг (Riesling) или . С таким же вином подают рыбу со сливочным соусом.

К мясу без соуса

К простому мясу, запеченному на гриле, например, к запеченной курице, свинине или телятине подходит почти все. Мягкий вкус этих блюд без соуса оживит любое вино.
К мясу с более ярко выраженным вкусом, например к гусю или утке, без сомнения подавайте белое вино. Вина этой категории — Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) или Шардоне (Chardonnay) .

Белое мясо с соусом провансальского типа

К таким сложным блюдам подходит вино крепкое, свежее, с хорошим ароматом. Попробуйте терпкие красные вина, такие как Пино Нуар (Pinot Noir) .

Чесночный, майонезный и масляный соус

Для таких ароматных блюд с сильно выраженным вкусом подавайте херес (sherry) или вино retsina .

Пряные блюда

Китайские блюда подают с бокалом хорошего Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) , сладкого Шенен Блан (Chenin Blanc) или сухого Рислинга (Riesling) .

Красное мясо

Для ростбифа из говядины или баранины, вино должно быть с таким же притупленным вкусом, как и само блюдо. Попробуйте хорошее красное Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) . С блюдами более сложными, с гуляшами, например, подавайте более терпкое вино. Почему бы не попробовать Shiraz (Шираз).

Дичь

К видам мелкой легкой дичи, например, к голубям, дятлам и перепелам лучше всего подходит фруктовое вино. Рекомендуется красное виноградное Мерло или Пино Нуар (Pinot Noir) . К оленине попробуйте Shiraz (Шираз) или Cabernet (Каберне) . А если хочется экспериментировать, попробуйте Зинфандель (Zinfandel) .

ДЕСЕРТЫ

Десерты

С тяжелым, мучным десертом всегда есть место для десертного сладкого вина вроде Botrytis , но возможно вы хотите попробовать и хороший Мускат (Muscat). К сливочным десертам замечательно подходят Рислинг (Riesling) и Семильон (Semillon) , шампанское или хорошее игристое вино .

Фрукты и фруктовые десерты

Когда в меню свежие фрукты, всегда стоит подать сладкие сорта шампанского, Botrytis или фруктовый Рислинг (Riesling) .

Шоколад

Шоколадом можно наслаждаться без всякого сопровождения. Ни одно вино не может улучшить его нежный тающий вкус.

СЫРЫ

Учитывая какие разные бывают сыры, сложно предсказать правильное вино. К каждому сорту сыра подходит свое вино. Но существуют общие советы:
Голубой сыр (с плесенью) — хорошее десертное вино
Мягкий сливочный сыр — Shiraz (Шираз) или Cabernet (Каберне)
Чеддер — любой кларет (бордоское вино)
К сырам с сильным вкусом — Auslese или Botrytis , виноградный портвейн , классический Liquer Muscats .

Какого-то единственного идеального варианта, подходящего к любому блюду из свинины просто нет, по той простой причине, что из свинины готовится невообразимое количество самых различных блюд. Соответственно, стиль вина должен подходить к блюду, соответствовать тому, как оно (блюдо) приготовлено.

Красное вино и жареная свинина

Свинина обладает достаточно умеренным вкусом и ароматом, поэтому к нему прекрасно подходят спокойные вина со .
Отличный выбор к жареному мясу – или . Подойдут варианты на основе винограда Санджовезе (например, или Брунелло).

Белые вина

Если говорить о белых винах, то для жирного жареного куска свинины вам понадобится что-то с очень высоким уровнем кислотности: или Шенин Блан.

Если в рецепте фигурируют какие-либо фрукты: яблоки или апельсины, можно подбирать профиль вина в соответствии с этими гастрономическими элементами. Так, например, обладает нотами яблока и, если это один из ингредиентов, вино отлично подчеркнет и дополнит блюдо.

Свинина на мангале или гриле

Со свининой, которая пахнет сладким, ароматным дымом мангала, сочетаются вина со сходным “профилем”.

Красные вина.

“Дымный” сорт Гренаш или весьма не дешевый Шатонеф-дю-Пап подчеркивают букет, который возникает в жареном мясе после открытого огня.

Белые вина.

Из белых вин к шашлыку подойдет выдержанное в дубе Шардоне (если вы хотите подчеркнуть вкус блюда) или , в том случае, если вы желаете противопоставить жирному мясу яркую и веселую кислотность.

Свинина в соусе барбекю

Это мясо характеризуется очень сладким вкусом и ароматом дыма.

Красные вина.

К свинине-барбекю необходимо подбирать мощные, полнотелые вин, которые должны доминировать над блюдом. Первый кандидат для подобного блюда – Сира или его австралийский родственник Шираз.
Можно экспериментировать с , в которых преобладает Шираз. Этот сорт очень ягодный, перечный и насыщенный, именно по этой причине он прекрасно подойдет к соусу барбекю.

Белые вина.

Из более легких вин попробуйте сухое розовое вино или что-то яркое, кислотное, но в то же время достаточно сладкое: Рислинг или остренький Гевюрцтраминер.

Ветчина или бекон.

Ветчина или бекон как правило характеризуются сочетанием сладкого, соленого и копченого.

Красные вина.

С ветчиной и беконом – Гренаш: они взаимно дополняют друг друга, поскольку обладают схожими дымными ароматами и минерально-землистыми нотами.

Белые вина.

К сладковатой ветчине берите кислотное Шенин Блан, либо кисло-сладкий немецкий Р .

Острая свинина

Острые блюда из свинины, вроде сосисок с перцем, различных азиатских рецептов, требуют таких же мощных вин.

Красные вина.

И первым номером здесь должен быть , его фрукты и специи сочетаются с обжигающим перцем жареной или тушеной свинины.
Следом за этим мощным американским вином – более строгие, но не менее насыщенные Сира и Шираз. Тут меньше ягод и больше перца. Интенсивные и взрывные букеты этих сортов с легкостью побеждают остроту самых острых рецептов.

Белые вина.

С белыми винами дело обстоит сложнее: важно подобрать достаточно мощное вино, которое сможет противостоять ароматам жареной свинины.
И тут на помощь снова приходит немецкий (или французский, из Эльзаса) Рислинг. В его арсенале целая россыпь ярких элементов: высокий уровень кислотности (чтобы освежить), достаточная сладость (чтобы контраст был после жгучего перца) и немного специй в финале (чтобы не грустно было).

Ну и еще раз о том, как подбирать вино к блюдам.

Для того, чтобы , необходимо ориентироваться на сходные черты во вкусах.
Основной принцип – не допускать значительного доминирования одного вкуса над другим. Блюдо не должно заглушать напиток, а вино – блюдо.

Подбирайте к жирной свинине мощные танинные вина или вина с высоким уровнем кислотности. Из красных вина обратите внимание на , если речь о белых, то – .
Белые вина отлично сочетаются со сливочными соусами и подливами.
Если мясо с большим количеством специй, берите схожее вино, например, Зинфандель или Гевюрцтраминер (Guwerztraminer). Как вариант – берите что-то совершенно контрастное: сладкий или джемовый .
Красные вина сочетаются с красными соусами.
Если блюдо с грибами, то к нему подойдет вино с “землистыми”, минеральными нотами как .

Как подобрать правильное вино к своему любимому блюду?

Есть много умных советов о том, как подобрать правильное вино. Но наверное самый правильный способ: взять свое любимое вино и пить его с тем, что вам нравится. Потому как нет универсальных советов, как это должно происходить.
Самое главное, чтобы вам нравилось.

11 простых летних закусок, которые хорошо сочетаются с вином

Итак, вы приглашаете друзей на праздничную винную ночь. Что подать на легкие закуски? Искусство пастбища легко усовершенствовать с помощью этих 11 простых летних закусок, которые так и просятся на вашу следующую винную вечеринку на заднем дворе.

Столь же вкусные и простые в приготовлении, эти легкие закуски для летних вечеринок почти не требуют выпечки и хорошо сохраняются в жаркий летний день.Быстрая поездка в продуктовый магазин позже, ваши гости будут чередовать вкусные глотки с вкусными кусочками.

1. Колбасные изделия

Нельзя устроить вечеринку без лучшего друга вина! Доски для колбасных изделий могут показаться немного сложными, но вы можете сделать их настолько простыми или сложными, насколько захотите. Узнайте, как сделать доску для колбасных изделий за три простых шага!

2. Брускетта

Эта легкая брускетта с минимальной выпечкой — идеальная летняя закуска. Поджарьте немного хлеба, добавьте свежие помидоры, базилик и бальзамик, и все готово.

3. Сырое блюдо

Вегетарианские тарелки (или crudité, если вы хотите пофантазировать) отлично подходят для пастбища и могут часами сидеть на солнце во дворе, не беспокоясь. Вы можете купить их готовыми или отправиться в отдел свежих овощей в продуктовом магазине и сотворить волшебство самостоятельно.

Изображение предоставлено The Creative Bite

4. Чипсы и сальса/пико де галло/гуакамоле

Когда дело доходит до закусок, чипсы и сальса считаются основными продуктами. Если вы хотите сохранить низкую энергию, загляните в Trader Joe’s и возьмите их готовые варианты гуакамоле или сальсы.

Вы всегда можете подняться на новый уровень с домашним рецептом гуака или смешать свою игру сальсы с этой освежающей летней сальсой из манго. Имейте в виду, что со временем гуак станет коричневым и будет годен только в течение нескольких часов!

О, и к счастью для вас, мы составили целое руководство о том, как сочетать с сальсой и гуакамоле!

5. Хумус

Мир хумуса огромен. Черт возьми, вы можете собрать целую доску с разными видами хумуса! От вяленых помидоров до жареного красного перца — мы составили целое руководство о том, как сочетать хумус с правильным вином.

Держите под рукой лаваш или крекеры, чтобы легко перекусить, и вуаля! Ваши гости официально впечатлены.

Изображение предоставлено Julia’s Album

6. Соус из шпината и артишоков

Наш личный фаворит, наша команда Bright Cellars, как известно, отправляется в город на соусе из шпината и артишоков! Существует множество доступных рецептов, но этот спин-дип — один из наших любимых.

Что касается дип-сосуда, то чипсы из лаваша – отличный вариант. Вы также можете предложить здоровую альтернативу моркови или сельдерею.

Изображение предоставлено Taste of Home

7. Салат Капрезе

Если вы ищете летнюю закуску без выпечки, этот легкий освежающий салат легко приготовить, а наслаждаться им еще проще. Вы даже можете превратить свой классический капрезе в кебаб капрезе, который легко перекусить.

Изображение предоставлено Taste of Home

8. Ролл-апы

Не зря вы видите эти маленькие закуски на каждом выпускном вечере в городе. Ролл-апы — это легкая закуска без выпечки, которая требует некоторой подготовки, но всегда ценится гостями.От сырной лепешки до салями, вы можете немного отойти от проторенной дорожки и проявить изобретательность.

9. Бутерброды с яичным салатом

Сваренные вкрутую яйца сами по себе являются быстрой и легкой закуской, но бутерброды с яичным салатом немного более существенны. Сделайте мини-бутерброды для идеальной закуски или замените традиционные булочки бубликами. Вы также можете добавить другие специи, такие как укроп или карри, в свой яичный салат, чтобы поднять его на новый уровень.

10. Соус из буйволиного молока

Эта классическая дверь багажника всегда разочаровывает! Заранее приготовьте куриную грудку, а затем приступайте к добавлению начинки.Не забудьте про голубой сыр!

Изображение предоставлено Taste of Home

11. Шашлычки из антипасто

Нанизать на шпажки помидоры, оливки, сыр моцарелла и салями и закончить. Приятного аппетита!

Вино Финито

Когда в следующий раз у тебя будут друзья? Какую из легких летних закусок вы, скорее всего, приготовите? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку «Стакан наполовину полон», чтобы получать больше интересных советов, сочетаний вин и знаний о вине.

комментариев

Яркие подвалы

В нашем коллективе полно страстных любителей вина. С нашими потрясающими сомелье у руля мы знаем все, что связано с вином. Мы собрались вместе, чтобы написать эту статью, в надежде поделиться с вами небольшим винным образованием.

35 вкусных винных закусок

Каждая из этих восхитительных закусок к винному вечеру порадует вас и произведет впечатление на ваших гостей.Попробуйте любой из этих декадентских рецептов, и вы будете просить еще! Что мне нравится в винных вечерних закусках, так это то, что у вас может быть такое большое разнообразие блюд. Вы можете попробовать всего понемногу и оставить вечеринку сытой и счастливой. Разговор о победе! Все ваши друзья тоже захотят узнать, как вы приготовили все рецепты.

Вкусные винные закуски, которые стоит приготовить на следующую вечеринку

Погрузитесь в этот ассортимент рецептов, чтобы получить вдохновение для следующего винного вечера.Вы не будете разочарованы!

Морковные тартинки, запеченные в травах, с соусом песто и козьим сыром

Еда

Если вы ищете элегантное блюдо, чтобы удивить своих друзей, это то, что вам нужно! Выглядит потрясающе, а вкус неземной! Вы даже не поверите, что приготовили это на своей кухне, потому что оно выглядит так, будто оно из модного ресторана.

Закуска из сливочного сыра с клюквой

В поисках интереса

О, сочетание сливочного сыра и клюквы такое декадентское! Вы можете подавать эту закуску как горячей, так и холодной, так что вы можете приготовить ее заранее, не беспокоясь.Самое приятное то, что выпечка занимает всего десять минут, а от начала до конца — тридцать минут. Ням!!

Сырный шарик из говяжьего фарша

Наслаждение хорошим

Какая же вечеринка без сырного шарика. Этот шарик добра прекрасно подойдет и к вашей сырной доске! Подавайте с крекерами, крендельками и мини-хлебными палочками. Наверняка от этой вкуснятины не останется ни кусочка.

Вертушки для тортильи

Пищевые извилины

Наслаждайтесь этой ароматной закуской, и вы можете не беспокоиться о фигуре, потому что она не вызывает чувства вины! Кроме того, это добавит ярких красок вашему ассортименту закусок.Чем раньше вы начнете делать эти вертушки, тем быстрее вы сможете их съесть!

Закуска из копченого лосося со сливочным сыром и огурцом

Мелани Кукс

Взрыв вкуса от сочетания сливочного сыра, копченого лосося и огурцов! Я упоминал, что их очень легко собрать вместе? Теперь вы можете поднять ноги и получить фору, потягивая вино, прежде чем ваши гости придут.

Сочная клубника в шоколаде

Правила перекуса

При подаче закусок всегда полезно иметь в меню несколько сладких блюд.Конечно, вы не хотите, чтобы все наелись чистого сахара, но побаловать себя небольшим количеством сладкого — это нормально. Эта клубника в шоколаде великолепна и на вкус даже лучше, чем вы можете себе представить.

Вкусный мини-рожок из слоеного теста

Супер мама без плаща

Если вы еще не пробовали слоеное тесто, вы многое упустили! Вы можете наполнить эти красоты любым соусом, который вам нравится. Они использовали сладкий соус из креветок с чили, который звучит достойно! Попробуйте эти, и вы будете впечатлены.

Пирожки с креветками и Aoli

Гастрономический терминал

Морепродукты всегда популярны, когда дело доходит до вечера вина. Вкусы хорошо сочетаются друг с другом, и вы не можете не наслаждаться. В этих котлетах с креветками есть все, что вы могли пожелать. Хрустящие снаружи и мягкие и нежные внутри. Аппетитный хорошо.

Бри и бекон Палмьерс

Вкусный стол

Я вполне мог бы съесть их на завтрак, потому что они такие невероятные! Слоеное тесто, размягченный сыр бри и хрустящий бекон запекаются 12-15 минут.МОЙ БОГ! Вам действительно нужно попробовать это.

Запеченные груши с горгонзолой и медом

Счастливая кухня

Если вы любите сладкие и соленые блюда, то вам понравится это сочетание печеных груш и горгонзолы, сбрызнутых медом. Грецкие орехи тоже немного похрустят.

Пицца-закуска с инжиром и козьим сыром

Розовая стойкость

Сливочный козий сыр, инжирный джем, лепешки и фисташки объединяются, чтобы создать невероятную пиццу.Элегантно, стильно и просто вкусно! Копайте, и вы не пожалеете.

Грибы, фаршированные сливочным сыром и прошутто

Пьяная устрица

Что может быть лучше землистого вкуса грибов, фаршированных сливочным сыром? Нет, это первоклассная закуска, которую стоит подавать на всех вечеринках! Кроме того, они тоже выглядят потрясающе.

Жареные куриные шашлычки с горчицей и медом

Апрель Голайтли

Все, что подается на вертеле, обязательно станет отличным блюдом для вечеринки.Острая и сладкая медовая горчица на курице-гриль — это хоумран. Все, кто наслаждается закусками на вашем винном вечере, будут в восторге от этого рецепта.

Жареная свекла и веганский крем-сыр из кешью Кростини

Просто свекла

Подайте эту закуску, чтобы добавить изюминку и шарм вашему следующему мероприятию. Каждый кусочек сливочный и вкусный. Ваши вкусовые рецепторы будут в восторге!

Закуска с козьим сыром и вишней

Дэш Джаза

Здесь я должен быть абсолютно честным.Самая большая проблема с этими закусками в том, что вы не можете съесть только одну! Они пальчики оближешь и вызывают сильное привыкание. Наслаждаться!

Блинчики из нута с розмарином и гранатом

Богато есть

Сладкий гранат поверх ароматных оладий из нута — уникальный рецепт для начала ночи. Соедините с вашим любимым вином, и все будет готово.

Хлебный соус с оливковым маслом и бальзамическим уксусом

Блог гурмана Среднего Запада

Этот дип — звезда шоу! Вы почувствуете совершенство вкуса, когда будете использовать французский хлеб, чтобы съесть этот вкусный соус.Он пикантный, немного острый и обязательно станет хитом.

Запеченные оладьи из цуккини с сыром

Замедлите повара

Эти оладьи станут прекрасным дополнением к вашей линейке закусок. Вы будете причмокивать губами, как только почувствуете запах. Копай!

Жареный багет с паштетом из морепродуктов

Бабаганош

Приготовив эту вкусную закуску, вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром. Хрустящие багеты с сочной начинкой из морепродуктов.Так удивительно!

Кальмары, запеченные в духовке

Диззи Занят и голоден

Когда я думаю о кальмарах, я представляю себя в изысканном ресторане, где все одеты в пух и прах. Но с этим рецептом вы можете приготовить кальмары, запеченные в духовке, прямо у себя на кухне! Су-шеф не требуется.

Крендельки с оливками и пармезаном

Диззи Занят и голоден

Эти кусочки кренделя прекрасно сочетаются с любым соусом или сырным шариком, который вы готовите.Загружен вкусным совершенством и нравится толпе. Взгляните и сделайте эти маленькие драгоценные камни.

Хрустящие пирожки из цветной капусты со сметаной и жареным чесноком и маринарой

У нее прекрасный дом

Не стоит недооценивать фантастический вкус цветной капусты. Есть так много замечательных вещей, которые вы можете сделать с ним, и он не загружен углеводами или калориями. Ешьте!

Кростини с черникой и козьим сыром, тимьяном и медом

5 минут для мамы

Если вы хотите подать что-то красивое, вот отличная идея.Глубокий пурпурный цвет черники, нарезанных кростини и декадентского козьего сыра — выигрышное блюдо.

Грибы, фаршированные итальянскими колбасками

В понедельник мясной рулет

Как только гриб с начинкой из итальянской колбасы коснется вашего языка, вы почувствуете, что находитесь в гастрономическом раю. Каждый кусочек просто потрясающий, и вы будете продолжать хотеть еще.

Жареный миндаль с розмарином и медом

Чаша вкусняшек

Вы не ошибетесь с закусками на следующей вечеринке.Поставьте несколько тарелок с этим вызывающим привыкание миндалем и наблюдайте, как они исчезают. Серьезно!

Быстрый и легкий бри с манго и пеканом

Бесстрашный ужин

Изысканный и стильный бри с манго и орехами пекан хорошо сочетается с Пино Нуар или Шардоне. Кроме того, это так вкусно само по себе, что вы не можете не съесть каждый кусочек.

Хрустящие куриные крылышки во фритюрнице с пармезаном

Рецепты из кладовой

Вкусные куриные крылышки всегда добавляют элемент веселья на любой званый обед.Когда вы откусите эти сочные крылышки, вы поймете, что приняли лучшее решение!

Легкий салат с курицей Идеальная летняя закуска

Испеки мне немного сахара

Куриный салат — это идеальный рецепт, когда мне хочется перекусить или пообедать! Этот рецепт идеален, потому что он легкий и вкусный. Сделайте двойную порцию, потому что она будет съедена так быстро, что вы не захотите, чтобы она закончилась.

Рецепт лучшей закуски из стейка с соусом для макания чимичурри

Целая немного сладкого

Этот стейк прекрасно прожарен, такой сочный и нежный.Поверьте мне, когда я говорю, что это произведет впечатление на всех. А соус чимичурри просто невероятный!

Запеченные креветки Рангун

Выживание новобрачных

Мы все пробовали рангун с крабами, а вы пробовали рангун с креветками? У вас есть шанс приготовить это восхитительное лакомство, которое произведет неизгладимое впечатление.

Ризотто с беконом и грибами

Блог мамочки-футболистки

Эти потрясающие угощения размером с укус прекрасно подходят для винной ночи.Самое приятное то, что они не содержат глютена и молочных продуктов, поэтому гостям с пищевой аллергией не о чем беспокоиться.

Запеченные шарики из козьего сыра со свежим базиликом и медом

Чаша вкусняшек

Открой бутылку лучшего Шардоне и отправляйся в город, жуя эти сырные шарики. Они имеют красивый и хрустящий внешний вид и очень ароматные.

Шарики с сыром пекан размером на укус

Испеки мне немного сахара

Сливочный, сырный и сочный — вот слова, которыми можно описать эти кусочки.Они имеют фантастический хруст от орехов пекан. Удивите своих гостей и свои вкусовые рецепторы.

Тарт с курицей и козьим сыром

Мы родители

Поставьте этот пирог с курицей и козьим сыром на всеобщее обозрение, и он будет съеден в мгновение ока. Я люблю вкусную еду, и эта закуска отвечает всем требованиям!

Дважды запеченный картофель со сливками

Играть в план вечеринки

Меня тошнит от одной мысли об этой сливочной картошке.Святой ням! Вы могли бы подумать, что для создания такого хорошего продукта требуется целая вечность без огромных усилий. Самое сложное — дождаться, пока картошка пропечется.

Я знаю, что вы, наверное, проголодались после того, как увидели все эти дразнящие закуски, идеально подходящие для вашего следующего винного вечера. Я чувствую вашу боль и собираюсь сделать несколько из них сам! Приятной вам готовки и питья вина!

Подходящие вина и закуски — Стивен и Крис

В ресторане или на званом ужине бывает сложно выбрать идеальное вино, которое можно выпить с любимой закуской.Хорошее сочетание привнесет в блюдо баланс и улучшит вкус как еды, так и вина.

Шари Дарлинг , автор книги «Оргазмические закуски и подходящие вина» знает, как сочетать вкусы. Она пришла, чтобы поделиться своей безошибочной формулой поиска идеального сочетания, используя «Научный источник ощущения идеального винного сочетания».

Смотрите этот отрывок в 56 серии прямо сейчас!

ХРУСТЯЩИЕ, СУХИЕ БЕЛЫЕ

ПРЕИМУЩЕСТВЕННЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ:
Кислотность и фруктовость

ВКУС:
Лимон, лайм, крыжовник, грейпфрут, зеленое яблоко, ананас.

Другие ароматы включают цветочные, травяные и минеральные оттенки.

ВИНА, ПРОИЗВОДИМЫЕ В СТИЛЕ ХРУСТЯЩЕЕ, СУХОЕ БЕЛОЕ

Вина, произведенные в этом стиле, как правило, имеют естественную основу с четкой кислотностью и телом от легкого до среднего.
Они считаются хорошими пищевыми винами, так как их кислотность очищает вкус между укусами.
В настоящее время это популярный винный стиль, его самым известным вином является Совиньон Блан, который производится как в теплом, так и в прохладном климате.
Хрустящие сухие белые вина могут быть недорогими и идеально подходят для пикника и барбекю, а также для изысканных компаньонов к изысканным блюдам, таким как икра или устрицы в половинной раковине.
Их лучшие сочетания с едой подчеркивают летние овощи, такие как свежие помидоры, шпинат, смешанная зелень, артишоки и спаржа. Они также работают с кислыми ингредиентами, такими как козий сыр, фета и йогурт.

Регионы, указанные ниже, стилистически известны производством хрустящих, сухих белых вин.

РЕГИОНЫ
Совиньон Блан
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Чили (долина Касабланка)
Франция (Бордо, Лангедок, Луара)
Италия (Фриули)
Новая Зеландия
ЮАР

Испания (Пенедес) Штаты (Калифорния)

Рислинг сухой
Канада (Британская Колумбия, Онтайо)
Франция (Эльзас)
Германия
США (Орегон, штат Вашингтон)

Другие
Алиготе — Канада (Онтарио)
Шенен Блан — Южная Африка, США (Калифорния)
Кортезе ди Гави — Италия (Пьемонт)
DOC Фраскати — Италия (Лацио/Лацио)
DOC Верначча ди Сан Джиминьяно — Италия (Флоренция) )
Грюнер Вельтлинер — Австрия
Мюскаде — Франция (Луара)
Орвието — Италия (Умбрия)
Вердиккио деи Кастелли ди Ези — Италия (Марки)
Винью Верде — Португалия (Виньо Верде)
Вионье — Франция (Кот дю Рон)
Виура — Испания (Риоха)

КРЕМНИ С КАПЮШОНОМ С КОЗЬИМ СЫРОМ И ПРОШУТТО

Я не могу сосчитать, сколько раз я полагалась на этот рецепт, чтобы порадовать гостей и произвести хорошее впечатление.Это отличное начало, если вы устраиваете частную вечеринку, мероприятие по сбору средств или свадьбу.

На 4–6 порций (18 креветок с креветками)

8 унций 250 г козьего сыра комнатной температуры
2 чайные ложки 10 мл мелко нарезанного свежего зеленого лука
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу 1/4 дюйма/5 мм)
оливковое масло (при необходимости)

Смешайте сыр и зеленый лук в миске среднего размера.Приправить смесь по вкусу солью и перцем.

Приправить креветки солью и перцем. Вдавите 1 чайную ложку (5 мл) сырной смеси в полость каждой креветки. Каждую креветку плотно оберните кусочком прошутто.

Нагрейте масло в сковороде. Когда масло нагреется, добавьте фаршированные креветки и обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны или пока креветки не станут розовыми, их хвосты не свернутся к телу, а прошутто не станет хрустящим. Снимите креветки со сковороды и положите их на большую тарелку.Подавайте их горячими.

СОСТАВЛЯЮЩИЕ
Основными составляющими этой закуски являются кислинка козьего сыра и соленость прошутто. Хрустящий, сухой белый с кислинкой гармонирует с козьим сыром и компенсирует соленость.

ВКУС
Выберите хрустящий, сухой белый цвет с травяными оттенками, чтобы подчеркнуть тонкий аромат зеленого лука.

SASSY MEXICALI SALSA

Лучше всего эта сальса готовится непосредственно перед подачей на стол.Даже с соком лайма авокадо через несколько часов начинают темнеть, что делает его менее привлекательным. Если вы должны сделать это заранее, смешайте помидоры, лук и чеснок. Приготовьте заправку заранее. Затем, в последнюю минуту, нарежьте авокадо и добавьте их в сальсу. Добавляйте заправку в последнюю очередь.

Порции 4-6

спелые авокадо, очищенные, без косточек и нарезанные кубиками
средние желтые помидоры, нарезанные кубиками
1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 стакана 50 мл свежевыжатого сока лайма
1/4 стакана 50 мл оливкового масла
1 /4 стакана 50 мл мелко нарезанной свежей кинзы
1/2 ч.л. 2 мл молотого тмина
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
чипсы из тортильи

В миске среднего размера смешайте авокадо, помидоры, красный лук и чеснок.Смешайте сок лайма и оливковое масло в другой небольшой миске. Взбейте их вместе. Добавьте кинзу.

Поместите тмин в сухую сковороду на слабый огонь. Нагрейте его, пока специи не станут ароматными, затем добавьте его в заправку из сока лайма. Взбейте заправку. Приправьте сальсу солью и перцем. Добавьте заправку к ингредиентам сальсы, но не перемешайте. Перелейте сальсу в миску и сразу же подавайте с чипсами из тортильи.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающим строительным элементом в этом рецепте является кислый вкус из-за желтых помидоров и сока лайма.Хрустящий, сухой белый имеет достаточную кислинку, чтобы соответствовать.

ВКУС
Выберите хрустящий сухой белый напиток с цитрусовыми нотками, который дополнит вкус лайма.

БОЛЬШАЯ ЖИРНАЯ БЕЛАЯ

ПРЕДОМИННАТ СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ:
Жирность с легкой кислинкой и фруктовостью.

ВКУС:
Маслянистый, сливочный, маслянистый, ореховый, тостовый, дубовый и пряный; тонкий фруктово-цветочный аромат.

ВИНА, ПРОИЗВОДИМЫЕ В БОЛЬШОМ, ЖИРНО-БЕЛОМ СТИЛЕ

Вина в этом стиле часто ферментируются и выдерживаются в дубовых бочках и подвергаются вторичной яблочно-молочной ферментации, которая превращает часть яблочной кислоты в более мягкую молочную кислоту.Эти процессы придают винам этого стиля узнаваемую сложность, богатую сливочную текстуру и маслянистые ароматы и вкусы.
Большие, жирные белые вина всегда полнотелые, обычно с высоким содержанием алкоголя.
Дегустаторы среднего и недегустационного вкуса, которые любят смелые, уникальные ароматы, такие как ваниль, дуб и древесные оттенки, обычно любят этот винный стиль.
Крупные толстые белые в настоящее время считаются «вышедшими из моды». Тем не менее, они играют важную роль в сочетании с едой, так как многие жирные блюда требуют белого вина с таким весом, сложностью и сливочным характером.
Лучше всего к винам в этом стиле подходят продукты с высоким содержанием жира и жареные во фритюре, жирные сыры и тяжелые овощи, такие как креветки в темпуре, бри с двойным и тройным сливками и картофель. Вы также можете сочетать большие вина судьбы с соусами на основе альфредо, сливочного масла, песто и оливкового масла.

Регионы, указанные ниже, стилистически известны производством больших, жирных вин.

РЕГИОНЫ
Oaked Chardonnay
Австралия
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Чили
Новая Зеландия
Южная Африка
США (Калифорния-Напа, Русская река, Сонома)

Другие
Мерсуал — Франция (Кот-де-Бон)
Пуйи-Фрюис — Франция (Бургундия)
Бургундия Белая (Премьер Крю, Гран Крю) — Франция

ГОРЯЧИЕ СЛИВОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С КРАБОМ

Лаура Норти, участница моего винного курса в Колледже Флеминга, принесла вариант этого соуса из тунца на наше последнее занятие в этом сезоне.Обе версии тунца и краба были хитом среди моих друзей. Лаура получила оригинальную версию этого рецепта с тунцом из одной из своих любимых поваренных книг «Лучшее из поваренной книги моста: королевские угощения для развлечения». Это моя версия в виде тарталеток.

На 4-6 порций (24 тарталетки)

1 фунт 500 г сливочного сыра комнатной температуры (две упаковки по 8 =
унций/250 г)
2 банки по 7 унций (184 г) крабового мяса
2 мелко нарезанные зеленые луковицы
1 ч. л. 5 мл хрена
2 ст. л. 25 мл кислого сливки
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка 15 мл свежевыжатого лимонного сока
2 листа слоеного теста
1/2 стакана 125 мл измельченного миндаля

Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C) .Смешайте все ингредиенты, кроме слоеного теста и миндаля, в средней миске. Раскатайте слоеное тесто и миндаль в миске среднего размера. Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой чистой рабочей поверхности. Вырежьте 24 круга с помощью формочки для печенья диаметром 2 дюйма (5 см) или края винного бокала. Сбрызните 2 формочки для маффинов антипригарным кулинарным спреем.

Поместите по кругу теста на дно каждой чашки. Добавьте по 1 столовой ложке (15 мл) крабовой смеси в каждую чашку. Повторите для всех 24 чашек. Посыпьте каждую чашку измельченным миндалем.Выпекайте тарталетки 10–15 минут, пока тесто не станет золотистым, а краб не прогреется. Выложите их на тарелку и подавайте теплыми.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающим строительным элементом является жирность из-за сливочного сыра. Большой, толстый белый имеет достаточную жирность, чтобы соответствовать.

АРОМАТ
Выберите большой жирный белый пирог с поджаренным ароматом и кремовой текстурой, который сочетается со вкусом поджаренного миндаля и сливочной начинкой.

ФРИ ПЕСТО

Впервые я попробовал картофель фри песто во время посещения виноделен в долине Напа.Они такие вкусные, особенно с большим жирным Шардоне. Представленные в маленьких рожках, они станут отличной закуской. Этот картофель фри также можно подавать в газетном рожке с рыбой в кляре Mini.

На 4-6 порций (12 конусов)

1 1/2 фунта 750 г красновато-коричневого картофеля*
1 газета
1 чашка 250 мл соуса песто
растительное масло (для жарки во фритюре)

* Если вы спешите, используйте замороженный картофель фри.

Наполните миску водой и добавьте лед. Нарежьте картофель на кусочки толщиной 1/8 дюйма (3 мм).Положите сырой картофель в холодную воду. Охладите их в течение 30 минут. Разрежьте газетные страницы на прямоугольники размером примерно 3×6 дюймов (7,5×15 см). Сверните каждый прямоугольник в конус с отверстием около 2 дюймов (5 см) в диаметре и заостренным концом. Используя степлер, загните заостренный конец конуса и скрепите его скобами. Повторите, сделав 12 конусов. Отложите их.

Нагрейте соус песто в большой кастрюле на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите песто до тех пор, пока он не понадобится.

Наполните большую глубокую кастрюлю или фритюрницу маслом и нагрейте до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию).Достаньте картофель из холодильника и обсушите. Обсушите картофель. Обжарьте их во фритюре, пока они не станут золотистыми, от 3 до 4 минут. Достаньте картофель из масла с помощью шумовки. Бросьте картофель фри в горячий соус песто. В каждый конус положите горсть картофеля фри песто. Подавайте их горячими.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающим строительным блоком является жирность из-за жареного во фритюре картофеля и соуса песто. Большой, толстый белый — идеальная пара.

ВКУСЫ
Выберите большое, жирное белое вино с поджаренным вкусом, которое дополнит вкус соуса песто.

СВЕТЛЫЕ ФРУКТОВЫЕ КРАСНЫЕ

ПРЕОБЛАДАЮЩИЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ:
Кислотность и фруктовость, иногда с приятной горечью.

ВКУСЫ:
Вишня, клубника и крыжовник; иногда пряный и минеральный вкус.

ВИНА, ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ В СВЕТЛОМ, ФРУКТОВО-КРАСНОМ СТИЛЕ

К этому стилю относится одно из самых известных вин в мире — красное бургундское
. Легкие, фруктовые красные вина могут иметь тело от легкого до среднего, но не простые.Они могут предложить фантастическую глубину и многослойность вкусов (сложность), хорошую структуру и длительное послевкусие.
В Северной Америке самыми престижными винами, произведенными в этом стиле, являются Пино Нуар, в основном в регионах с более прохладным климатом. Этот климат придает винам элегантность, утонченность и изысканность, а также большую кислотность.
Гаме Нуар — еще один сорт винограда, из которого производят легко пьющиеся версии в этом легком фруктовом стиле.
Лучшие сочетания с едой включают жирную рыбу, такую как лосось и рыба-меч, курицу, перепелов, тыкву, фету, козий сыр, свеклу, капусту, макароны из цельной пшеницы и дикие грибы.

Регионы, указанные ниже, стилистически известны производством легких фруктовых красных вин.

РЕГИОНЫ
Гаме
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Франция (Божоле, Лангедок)

Пино Нуар
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Франция (Бургундия)
США (Калифорния, Орегон, штат Вашингтон)

МИНИ ФОКАЧЧА ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ПШЕНИЦЫ С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И РОЗМАРИНОМ

Нет ничего более деревенского и вкусного, чем кусок свежеиспеченного хлеба и бокал красного вина.Что удобно в этом угощении, так это то, что все ингредиенты, за исключением оливкового масла, можно купить в небольшом количестве в магазине оптовых продуктов и, следовательно, совсем недорого.

На 4-6 порций (12 фокачча)

1/2 фунта 250 г вяленой вишни*
1 ч.л. 5 мл белого сахара
3/4 стакана 175 мл теплой воды (при необходимости больше)
1 пакет активных сухих дрожжей
3 стакана 750 мл цельнозерновой муки
1 ч.л. 5 мл морской соли
1 ч. л. 5 мл свежемолотого черного перца
2 ст. л. 25 мл мелко нарезанного свежего розмарина
3 ст.

* Вяленая вишня доступна в большинстве продовольственных магазинов.

№

** Грецкие орехи можно поджарить на сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, около 3 минут.

Поместите вишни в миску с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Пусть сидят, пока не понадобятся. Растворите сахар в теплой воде в другой миске. Посыпьте его дрожжами. Дайте дрожжам и сахару постоять 10 минут, пока они не вспенятся.

Смешайте дрожжевую смесь с мукой в большой миске. Добавьте соль, перец и розмарин. При необходимости добавьте еще воды, по 1 столовой ложке (15 мл) за раз.С помощью формы замесить тесто. Тесто должно быть липким, не сухим. Когда оно схватится, смажьте руки оливковым маслом, соберите тесто и бросьте обратно в миску. Сделайте это около 20 раз. Этот процесс помогает связать тесто. Если тесто прилипает к рукам, значит, оно достаточно липкое. Слегка смажьте маслом большую миску. Поместите тесто в миску и смажьте его маслом. Накройте его влажной тканью и дайте постоять в теплом месте, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Разогрейте духовку до 475 градусов F (240 градусов C).Слейте вишню. Обомните тесто и выложите его на слегка посыпанную мукой чистую рабочую поверхность. Разделить тесто на 12 шариков одинакового размера. Раскатайте каждый шарик в мини-фокаччу диаметром около 7,5 см. Смазать верх маслом. Посыпьте каждую фокаччу вишней и кусочками грецкого ореха. Вдавите их в тесто. Смажьте приправленную чугунную сковороду (диаметром 30 см) оливковым маслом. Поместите 3 foacce (множественное число от focaccia) в чугунную сковороду. Сбрызните еще оливковым маслом.

Выпекайте фокачче от 10 до 20 минут или пока верх и бока не станут золотистыми. Переложите фокачче на решетку. Снова смажьте сковороду маслом и выпекайте фокачче партиями, по 3 штуки за раз. Подавайте их теплыми или комнатной температуры.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими строительными блоками являются кислинка от вишни и горечь от кусочков грецких орехов. Легкий, фруктовый красный имеет достаточную кислотность и горечь, чтобы соответствовать.

АРОМАТ
Выберите светлый фруктово-красный цвет со вкусом вишни, который гармонирует со вкусом вяленой вишни.

СЛАЙДЕРЫ С КОПЧЕНОЙ ВЕТЧИНОЙ И ПРОВОЛОНЕ

Во время посещения Калвера, штат Индиана, я впервые попробовал «слайдер». Слайдер — это мини-бутерброд, который легко помещается в рот за один или два укуса и так же легко в живот. Вот мой рецепт слайдера, на который повлияла моя любовь к сэндвичу с ветчиной и сыром.

На 4-6 порций (8 шт.)

16 ломтиков копченой ветчины
8 тонких ломтиков копченого сыра проволоне

Тесто:
1 яйцо
1 ч.л. 5 мл растительного масла
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
1 стакан 250 мл сухих панировочных сухарей
1/3 стакана 75 мл универсальной муки
1/4 стакана 50 мл кукурузное масло
2 ст.л. 25 мл сливочного масла

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Нарежьте ветчину и проволоне ломтиками диаметром 2×2 дюйма (5×5 см) и толщиной 1/8 дюйма (3 мм). Выложите 8 кусочков ветчины и накройте каждый ломтиком проволоне. Сверху накройте другим куском ветчины и прижмите эти «бутерброды» без хлеба друг к другу.

В миске смешайте яйцо, масло, соль и перец. Отложите смесь в сторону. В другой миске смешайте панировочные сухари и муку. Обмакните каждый квадратик ветчины и сыра в яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Аккуратно всыпать панировочные сухари в квадраты ветчины.Положите их на противень с бортиками, сбрызнутый антипригарным кулинарным спреем. Накройте и охладите их в течение 30 минут. Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте ползунки по 2-3 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте их горячими.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими строительными блоками являются соленость ветчины и жирность сыра. Легкий, фруктовый красный имеет достаточную кислинку, чтобы компенсировать соленость, и достаточно веса, чтобы противостоять жиру в сыре.

ВКУС
Выберите светлый фруктово-красный цвет с дымными нотками, чтобы подчеркнуть тонкий вкус копченой ветчины и копченого проволоне.

КРАСНЫЕ С ФРУКТАМИ

ПРЕИМУЩЕСТВЕННЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ:
Фруктовость и жирность с легкой кислинкой и легкой приятной горечью.

ВКУСЫ:
Вкусы спелых ягод, черешни, черной малины; иногда с минеральным, цветочным, травянистым и пряным характером.

ВИНА, ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ В КРАСНОМ СТИЛЕ С ФРУКТОВЫМИ ФРУКТАМИ

На данный момент это самый популярный стиль красного вина.Многие винодельческие регионы мира производят вина в этом фруктовом стиле.
Тело этого стиля вина среднее или полное.
Вина в этом стиле могут быть хорошими напитками для повседневных случаев или изысканными винами для официальных обедов. Используйте их в сочетании с мини-фудами или изысканными закусками, в зависимости от глубины характера сопутствующего вина.
Фруктовый вкус означает, что в тот момент, когда вы делаете глоток, вкус спелых ягод наполняет ваше небо. Текстура бархатистая, горького послевкусия практически нет.
Красные вина с фруктами иногда проходят яблочно-молочное брожение, чтобы обеспечить мягкую кремовую текстуру с небольшой горечью.
Из-за умеренного содержания танинов красные вина с фруктовыми нотами могут работать с легкой остротой и пряностью. Сочетайте карамелизированные фруктовые консервы с низким содержанием сахара с этими винами, например, диабетическим малиновым джемом с жареной курицей или ребрышками.
Вина в этом стиле также сочетаются с грибами, беконом и очень жирными сырами, такими как выдержанный чеддер, тройной крем-бри, сыр с плесенью и пармиджано-реджано.

Регионы, указанные ниже, стилистически известны производством красных вин с фруктовыми ягодами.

РЕГИОНЫ

Мерло
Австралия
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Чили
Новая Зеландия
США (Калифорния)

Другие
Бургундия — Франция
Кот-дю-Рон-Виллаж — Франция
Гренаш — Австралия
Мальбек — Франция
Шираз — Австралия
Зинфандель — США (Калифорния)

ПЕРЕЦ ХАЛАПЕНО УМАМИ

Секрет этого рецепта паба заключается в использовании качественных ингредиентов, наполненных ароматом.Очень старый сыр чеддер, вустерский сыр и бекон содержат много умами и поэтому вызывают сильное привыкание.

На 4-6 порций (50 штук)

25 свежих перцев халапеньо среднего размера
4 унции 125 г сливочного сыра, размягченного
1 чашка 250 мл тертого экстра-старого сыра чеддер
1/2 ч. л. 2 мл вустерширского соуса
1 ст. бекон, раскрошенный

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Разрежьте перец халапеньо вдоль пополам; удалить их семена. Бросьте перец в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Бланшируйте их в течение 5 минут. Слейте их и положите сушиться на бумажное полотенце. Смешайте сливочный сыр, сыр чеддер, вустерширский соус, петрушку и бекон в миске и хорошо перемешайте. Поместите 1 чайную ложку (5 мл) смеси в каждую перцовую скорлупу. Положите халапеньо на противень с бортиками, сбрызнутый антипригарным кулинарным спреем. Выпекайте их в течение 10 минут или пока халапеньо не станут мягкими и смесь не смешается.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими строительными блоками являются жирность сливочного сыра, сыра чеддер и бекона, а также жгучесть и острота перца халапеньо. Красное вино с передними фруктами имеет достаточную жирность, чтобы соответствовать. Мягкая горчинка вина не противоречит нежной остроте и пряности.

ВКУС
Выберите красный цвет с фруктовыми нотками, который дополняет вкус сыра чеддер.

Паштет из камбозолы и жареного ореха

Если вы развлекаете большую группу людей, будет разумно выбрать несколько закусок, которые вы сможете приготовить заранее.Это, безусловно, один из них. Ночью ароматы сыра, розмарина и грецких орехов сливаются воедино и приобретают невероятный вкус с красным вином.

Порции 4-6

8 унций 250 г Cambozola
4 унции 125 г сливочного сыра
1/2 стакана 125 мл сливочного масла
2 ст. л. 25 мл сметаны
1/2 ч. л. 2 мл мелко нарезанного свежего розмарина свежемолотый черный перец по вкусу
веточка розмарина (для украшения)
1 багет

* Грецкие орехи можно поджарить на сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, около 3 минут.

Смешайте камбозолу, сливочный сыр и масло в кухонном комбайне или блендере, пока они не станут однородными. Переложите смесь в сервировочную миску. Вмешайте сметану, розмарин и грецкие орехи. Приправьте смесь по вкусу черным перцем. Накройте его и охладите до тех пор, пока он не понадобится. Перед подачей украсьте миску веточкой розмарина и подавайте паштет с ломтиками багета.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими строительными элементами являются жирность и соленость камбозолы и сливочного масла.Красное вино с передними фруктами имеет достаточную жирность, чтобы соответствовать. Мягкая горечь и терпкость вина (танины) приятно компенсируют соленость.

ВКУС
Выберите красное вино с фруктовыми нотками землистого вкуса, чтобы соответствовать земляному вкусу камбозолы.

Посетите Shari онлайн по адресу:
www.sophisticatedwino.com

Кростини с копченым лососем и вином

Копченый лосось Кростини в сочетании с вином Шардоне очень легко приготовить и идеально подходит для вечеринки с девушкой, развлечения или закуски в игровой день.

Я люблю проводить время с подругами, болтая о волнующих вещах в нашей жизни – планах путешествий, вкусной еде, успехах в работе и просто веселье. Мы всегда так прекрасно проводим время вместе, наверстывая упущенное и смеясь без остановки.

Если вы хотите провести идеальный вечер, я предлагаю вам приготовить легкую закуску, например, кростини с копченым лососем, и дополнить ее любимым вином. Недавно я попробовал Шардоне от Callie Collection Wines. Мне понравился бархатистый вкус с цитрусовым ароматом. Вина Callie Collection производятся на прекрасном Центральном побережье Калифорнии, их легко пить, они обладают прекрасным ароматом и свежим вкусом.Они доступны в трех вариантах — Пино Гриджио, Шардоне и Красный Бленд — так что каждый найдет что-то для себя. Он также имеет откручивание/закручивание пробки (спиральная застежка), что очень весело и придает изысканность пробке с удобством навинчивающейся крышки.

Crostini — это абсолютно идеальная закуска — ее легко приготовить, а также можно приготовить все заранее и собрать прямо перед подачей на стол. Вы также можете украсить свои кростини различными начинками и использовать разные вкусы.Мне нравится, что вы можете создавать свои начинки в зависимости от того, с каким вином вы хотите их подавать. Если вы развлекаетесь, вы также можете создать кростини-бар и предложить несколько разных начинок в сочетании с разными винами — некоторые из моих любимых сочетаний вин для закусок — рислинг, шардоне, совиньон блан, мерло и пино нуар. В зависимости от того, какие начинки вы подаете к кростини (рыба, птица, салаты), выберите вино, которое дополнит вашу закуску.

Еще одна замечательная закуска для вечеринок — мои Абрикосы, завернутые в бекон, с халапеньо или мои Закуски с рикоттой и прошутто.

Как приготовить кростини с копченым лососем

Что вам нужно

2 больших помидора, мелко нарезанных

1/2 большой красной луковицы, мелко нарезанной

3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части

паста из козьего сыра

кинза, мелко нарезанная

соль

свежемолотый черный перец

1 багет, нарезанный

10 унций копченого лосося

Инструкции

В небольшой стеклянной миске смешайте нарезанные помидоры, красный лук, 1 столовую ложку оливкового масла и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

В отдельной миске смешайте пасту из козьего сыра, нарезанную кинзу, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Нарежьте багет тонкими ломтиками. Поместите ломтики в большую сковороду на среднем огне, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте ломтики с обеих сторон.

Чтобы собрать кростини, намажьте намазанный козьим сыром на поджаренные ломтики багета, посыпьте томатно-луковым соусом и, наконец, посыпьте копченым лососем.

Копченый лосось Кростини и вино

Кростини с копченым лососем — легко собирается и идеально подходит для приема гостей или вечеринки.Вкусная и красивая закуска для вашей следующей встречи.

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Порции 20

калорий 80 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусно и полезно

В небольшой стеклянной миске смешайте нарезанные помидоры, красный лук, 1 столовую ложку оливкового масла и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
В отдельной миске смешайте пасту из козьего сыра, нарезанную кинзу и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Нарежьте багет тонкими ломтиками. Поместите ломтики в большую сковороду на среднем огне, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте ломтики с обеих сторон.
Чтобы собрать кростини, намажьте намазанный козьим сыром на поджаренные ломтики багета, сверху положите томатно-луковую приправу и, наконец, посыпьте копченым лососем.

Закуска к курсу

Американская кухня

Ключевое слово кростини, без глютена, закуска из копченого лосося

Этот магазин получил компенсацию от Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения только мои. Следующий контент предназначен для читателей старше 21 года. #CallieCrew #CollectiveBias

Вы сделали этот рецепт?
Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy, публикуя фото своего рецепта, и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!
Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусное встречается с полезным
Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блоггер о еде, который стоит за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, работая в сфере государственного бухгалтерского учета. В то время как все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я могу использовать свое творчество и экспериментировать со вкусами и текстурами различных продуктов.
закусок для очередной дегустации вин
Каждый год в течение последних нескольких лет Абердинский клуб мальчиков и девочек проводит большое мероприятие по сбору средств. Вина можно попробовать, и многие люди, в том числе и я, приносят еду, чтобы поесть, прогуливаясь по дегустации вин.Моя позиция заключается в том, чтобы готовить определенные продукты, которые будут лучше всего сочетаться с винами, которые я подаю за своим столом, и это сделало мой стол востребованным. Я считаю, что это во многом связано с тем фактом, что если вино и еда правильно сочетаются, и вино, и еда будут вкуснее. Несколько лет назад, когда каждый год проводился аукцион для дегустации вин для 20-25 гости в чьем-то доме, мои закуски были включены в аукцион. В этом году люди, выигравшие аукцион, провели дегустацию вин в прошлую пятницу вечером.Как правило, меня не информируют о том, какие именно вина принесет дистрибьютор, поэтому я создаю закуски, которые, возможно, будут сочетаться по крайней мере с парой вин, и гарантирую, что все будет вкусно.
На этой дегустации вин пара, принимающая гостей, решила попробовать каждую закуску с винами, которые, по моему мнению, были лучшими, а затем сделала еще один шаг и попробовала другие, чтобы увидеть, как они сочетаются. Я был очень рад такому подходу, и оказалось, что есть несколько исключительных пар.
Вафли с розмарином и пармезаном
Все 6 закусок, которые я приготовила раньше, за исключением вафель с розмарином и пармезаном (рецепт ниже). Например, несколько лет назад я приготовил эмпанадас с копченой говядиной и смородиной, первоначально в сочетании с мальбеком на благотворительном мероприятии B&GC. В то время как они также хорошо сочетались с мальбеком на дегустации вин в пятницу вечером, это был Зинфандель с удивительно «дымным» вкусом (Predator Old Vine Zinfandel, 2015), который действительно украл шоу в качестве пары для дымных вкусов блинчиков с мясом.
Еще одним сюрпризом стали вина, которые сочетались с маленькими самосами из картофеля и гороха. Что касается самос, я изначально сделал их как самосы с курицей и изюмом, чтобы подавать с белым вином Conundrum. Они легко превращаются в Картофельно-гороховые самосы, увеличив количество картофеля в рецепте до 1 ½ фунта и снова, полностью исключив курицу. Купаж White Conundrum также был подан на дегустации вин в пятницу, и это было направление, в котором я руководил людьми. Но хотя это было действительно прекрасное сочетание, я подумал о вине Карменер, которое исследовал много лет назад.Дистрибьютор принес на эту дегустацию другое вино Carmenere (и второе, которое я когда-либо пробовал), и я вспомнил, как в статьях, которые я читал о Carmenere, подчеркивалось, что оно хорошо сочетается с вещами, содержащими кинзу. Поскольку зеленое чатни, которое я подавала с самосами, было приготовлено с кинзой и мятой, я задумался. . .
И опять же, это была самая фантастическая пара, намного лучше, чем даже Conundrum White. Полный сюрприз и просто идеально. Карменере был заповедником Касильеро-дель-Дьябло в 2015 году.
Другие закуски хорошо сочетались с винами, которые я предложил, например, свинина Хойсин с ежевичным чатни, о котором я писал, когда тестировал рецепт 14 июля. Я подумал, что лучше всего ему подойдет Пино Нуар, и так оно и было. Что-то более сильное приправлено просто не работало вообще, и я попробовал его с Каберне, Мерло, а также с красной смесью. Ни один из них не сделал закуску никакой пользы. Джоэл Готт Орегон Пино Нуар 2012 был совершенством с этой закуской.
Вафли с розмарином и пармезаном
Это была действительно замечательная возможность попробовать и попробовать вина с закусками, особенно с учетом того, что я так много делаю из этого королевского сочетания еды и вина.В последнюю минуту я решил добавить последнюю закуску, маленькие вафли с розмарином и пармезаном, думая, что они могут хорошо сочетаться с Шардоне. Дома у меня случайно был открыт Каберне Совиньон, так что я попробовал одну из маленьких вафель с этим Кэбом, и все прошло на удивление хорошо. Мне не терпелось попробовать их с Шардоне Folie a Deux Russian River Valley 2014, и это тоже не разочаровало.
Я исключил курицу из двух закусок, главным образом потому, что по крайней мере один из участников дегустации вин в пятницу был вегетарианцем.Сами рецепты легко готовятся без курицы. В случае песто с лимонным артишоком, когда я готовил его изначально, я сначала приготовил песто с лимонным артишоком, затем обжарил курицу на сковороде, а затем измельчил ее в кухонном комбайне, прежде чем добавить ее в песто. Я попробовал песто, чтобы убедиться, что ароматы хороши сами по себе, а они так и были. После добавления нарезанного цыпленка, конечно, получилось больше, и он был вкусным, но вкус был хорош в обоих направлениях. Если вы решите приготовить этот рецепт (щелкните ссылку на название рецепта выше), просто исключите курицу и следующие пару ингредиентов и продолжайте.Рецепт изначально был создан для сочетания с Пино Гриджио, и он прекрасно сочетается с новозеландским Пино Гри 2014 года от Питера Йелендса, а также с Фоли-а-де-Шардоне, упомянутым ранее.

Чашки Spanakopita, которые я сделала, — это такое вкусное лакомство и очень простое. Я использовал рецепт в качестве бонусного рецепта в своем февральском информационном бюллетене. Со вкусом шпината и сыра Фета они превосходно сочетаются с вином Совиньон Блан. В данном случае это Decoy, Sonoma County Sauvignon Blanc 2015.Интересно, однако, что было розовое вино, которое также хорошо сочеталось, обладая достаточной кислотностью, чтобы сочетаться с ароматами. Это был Cape Bleue Rosé от Jean-Luc Colombo 2014 года выпуска.

Вафли с розмарином и пармезаном
Вафли с розмарином и пармезаном

Приготовление от 55 до 60 вафель
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки листья мелко рублены свежие розмарины
½ чашки миндальной еды
2 чашки универсал

2 унции сыр пармезан, тертый тонко
½ чайной ложки соли
½
½ — 1 чайная ложка крупномолотого черного перца
2 палочки (½ фунта) холодного несоленого сливочного масла
2 слегка взбитых яичных желтка
В небольшой миске смешайте сахар и розмарин.Или растолочь ступкой с пестиком. Перелейте эту смесь в кухонный комбайн и добавьте миндальную муку, муку, пармезан и соль. Импульсный режим для распределения ингредиентов. Нарежьте холодное масло небольшими кубиками и добавьте их все сразу в чашу комбайна и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубую муку. Влейте яичные желтки в миску и взбивайте, пока смесь не начнет собираться в шар. Выложите смесь на смазанную маслом поверхность и разделите на две части. Скатайте каждую половину теста в длинный узкий цилиндр, длиной с рулон бумажного полотенца.Если у вас есть пустой рулон от бумажных полотенец или два, из них получатся отличные трубочки для теста.
После того, как каждая половина теста будет свернута в аккуратный цилиндр, положите два куска полиэтиленовой пленки на стол и положите рулет теста на один край. Плотно сверните и скрутите концы, чтобы запечатать. Если рулон бумажных полотенец под рукой, вставьте тесто в трубку. Повторите с другим рулоном теста.
Поместите рулетики из теста в холодильник минимум на два часа или до двух дней.Если торопитесь, заморозьте тесто примерно на 30 минут. Если тесто оставить в морозилке дольше, его придется немного разморозить, чтобы нарезать и испечь.
Разогрейте духовку до 350°С и застелите два противня пергаментом. Достаньте один рулон теста из холодильника или морозильной камеры и снимите пленку. Положите рулет на разделочную поверхность и нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма. Положите кусочки теста на подготовленные противни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Выпекайте вафли около 15 минут или пока они не подрумянятся по краям.Сначала вафли будут казаться довольно мягкими, но после остывания они затвердеют.
Хранить в герметичном контейнере до 2 дней.
Эти вафли прекрасно сочетаются с вином Шардоне или Каберне Совиньон Блан.
Мой страсть учит людей, как создать гармонию вкусов с их приготовление пищи и передача моей любви и удовольствия от еды, как простой, так и экзотический, простой или фантазии. Продолжаю свой путь в этнических и бытовых кухни, пробуя новые вещи еженедельно.Я хотел бы услышать от вас, чтобы помогите мне продолжить мое путешествие, чтобы исследовать разнообразные кулинарные опыты и надеюсь, чтобы начать ваше собственное путешествие. Присоединяйтесь ко мне также в A Harmony of Flavors на Facebook и Pinterest и подпишитесь на мою рассылку.
Martha Stewart Wine Co. — вино премиум-класса, отобранное вручную Мартой Стюарт и доставленное к вашей двери
Вино можно наслаждаться само по себе, но в сочетании с правильным блюдом происходит что-то волшебное! Правильное блюдо может подчеркнуть вкус вина так же, как правильное вино дополняет еду.Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов ниже.
Сочетания супов, салатов и закусок
Французский грибной суп
Земляной вкус этого домашнего супа идеально сочетается с перечной сирой.
Вино: 2019 Трес Арболес Резерв Сира
Салат Цезарь с капустой
Фруктовые и травяные ноты хрустящего шардоне идеально сочетаются со свежей капустой и пикантным вкусом домашних гренок.
Вино: 2018 Расин Шардоне
Артишоки на пару с эстрагоновым маслом
Это маслянистое блюдо со свежими травами в сочетании с невыдержанным Шардоне – обязательная закуска!
Вино: 2019 Vinum Unoaked Chardonnay, 2018 Racine Chardonnay
Мясные сочетания
Взбитый бургер по индивидуальному заказу
Лето было бы неполным без вкуснейшего сочного бургера! Разожгите гриль, откупорьте наш ароматный Каберне Совиньон и насладитесь приготовленным по индивидуальному заказу бургером, в котором в равных пропорциях вырезка и стейк из филе.
Вино: Tripantu Cabernet Sauvignon Reserve Maule Valley, 2019, Kawra Reserva Cabernet Sauvignon, 2018
Канзас-Сити соус для барбекю
Вы действительно будете готовить с этим сладко-пряным соусом, который идеально подходит для медленно приготовленного мяса на гриле в стиле Канзас-Сити. Блюдо с такой сложностью заслуживает мягкого и слегка жирного красного вина, такого как Мерло или Каберне.
Вино: 2018 Sierra Trails Merlot, 2019 Tripantu Cabernet Sauvignon Reserve Maule Valley
Стейк Портерхаус с компаундом
Ваши чувства взбудоражатся, когда вы соедините этот пикантный стейк с Мерло с нотками ежевики, темной вишни и сливы.
Вино: 2019 Пикаро де Чили Мерло
Наварин ягненка
По-французски «тушеное мясо», Navarin — сытное, богатое овощами блюдо. 2016 A D’Arche Bordeaux Rouge по-французски идеально сочетается с этим вкусным блюдом из баранины.
Вино: 2019 Château Tour Neuve Côtes de Bourg Bordeaux Rouge, 2018 Château Jansenant Côtes de Bourg Bordeaux Rouge
Сэндвич с тушеной свининой
Домашний техасский соус для барбекю и сухая смесь, а также аромат красных фруктов и тостов французской красной смеси придают этой рваной свинине невероятный вкус.Обжаривание в голландской печи с последующим приготовлением в духовке при низкой температуре каждый раз делает мясо влажным и нежным.
Вино: Le Bosq Vin Rouge
Пары птицы
Идеальный жареный цыпленок
Готовый за 5 простых шагов идеальный ужин еще никогда не был таким простым с этим классическим блюдом. Подрумяненное до совершенства и покрытое пикантным соусом для сковороды, сочетайте это блюдо с выдержанным в дубе Шардоне или фруктовой красной смесью.
Вино: 2019 Starlight Ridge Chardonnay, 2018 Tercius Tinto Rejo
Цыпленок со шпинатом
Всего несколько простых шагов, и ваш ужин будет готов — самое время открыть бутылку Шардоне или Крианца Риоха, которые прекрасно сочетаются с этим блюдом на гриле.
Вино: 2020 Laughing Bird Chardonnay, 2017 Finca Del Marquesado Crianza Rioja
Тушеные ножки индейки
Испанское красное вино с сухим фруктовым вкусом идеально сочетается с этим богатым и сытным блюдом.
Вино: 2019 La Fea Selección Especial Tinto Rojo
Утиная грудка с соусом из портвейна
Сочная утиная грудка станет прекрасным ужином. Этот рецепт с добавлением терпкого портвейна предлагает уникальную интерпретацию легкого в приготовлении блюда из птицы, которое идеально сочетается с ярким и фруктовым Пино Нуар.
Вино: 2017 Lone Cardinal Lodi Pinot Noir
Сочетания морепродуктов
Паэлья
Родом из Валенсии, Испания, это пикантное попурри из морепродуктов в сочетании с нашим насыщенным фруктовым Темпранильо из Риохи приведет ваши вкусовые рецепторы в безумие.
Вино: 2019 Finca Del Marquesado Tempranillo Rioja
Вареная треска с помидорами
Насыщенная и округлая испанская Риоха с фруктовыми нотками фруктов и лимона идеально подходит к этому легкому рыбному блюду.
Вино: 2019 Флор де Сара Виура Риоха
Соле-а-ля Меньер
Свежая и пикантная белая смесь с тропическими и травяными нотками — идеальное вино, которое уравновешивает нежный рыбный вкус камбалы.
Вино: 2019 Домен Сен-Андре Блан
Лосось в соевой глазури
Идеально запеченное в духовке с пикантной глазурью, которая пробудит ваши вкусовые рецепторы, это блюдо из лосося с розовыми нотками земляники и цветов апельсина станет идеальным ужином.
Вино: 2019 Pierofosco Toscana Rosé I.G.T.
Морские гребешки, обжаренные на сковороде
Свежие гребешки с освежающей цедрой лимона станут идеальным сочетанием с насыщенным и сочным Шардоне.
Вино: 2018 Balbo Estate Chardonnay
Кламбокс с плитой
С помощью одной кастрюли приготовьте на заднем дворе пир из свежих моллюсков, гигантских креветок и гарниров, которые точно произведут впечатление. Сочетайте освежающий совиньон блан с хрустящей кислотностью и тропическими нотками с этим соленым и сладким блюдом из морепродуктов.
Вино: 2019 Merveille de Vignes Sauvignon Blanc
Десертные сочетания
Пряжка ежевика
С нотами бойзеновой ягоды и черники неудивительно, что роскошное сухое красное, как Зинфандель, идеально сочетается с ежевичным десертом.
Вино: 2018 Fog Harbour Zinfandel, 2018 Stone & Glass Zinfandel
Мадлен
Сочетайте этот легкий в приготовлении французский десерт с креманом, французским игристым вином.
Вино: Расин Блан де Блан
Черничный чипс
Сладкие десерты и белое вино всегда возглавляют список наших самых популярных сочетаний, поэтому этим летом у нас есть черничный чипс, который подойдет к большинству сладких или игристых вин.
Вино: George Vigouroux Hommage Blanc de Blancs
Персиковый сапожник
Сделайте свои летние ночи намного слаще, если соедините этот восхитительный рецепт Марты Стюарт, запеченный в духовке, и игристое вино.
Вино: George Vigouroux Hommage Blanc de Blancs
Бранч Пейринг
Швейцарский мангольд Frittata
Это идеальное блюдо для позднего завтрака в сочетании с освежающим розовым вином подарит пикантные и хрустящие ноты персика и танцующих цитрусовых во вкусе.
Вино: 2019 Вилла Амалия Розе
Гигантские поповеры с сыром
Замените свой вечер с вином и сыром или даже воскресный бранч свежеиспеченными поповерами, которые идеально сочетаются с нашим легким и освежающим Пино Гри.
Вино: 2020 Дак Пойнт Пино Гри
Посетите marthastewart.com для получения дополнительных рецептов/сделай сам.
Как сочетать тапас-спрэд с европейскими винами из гарначи
Пост для партнеров: Откройте для себя европейский сорт винограда гарнача/гренаш.
Создание европейской закуски тапас на основе вин Гарнача/Гренаш: деликатес из Старого Света
Гарнача, Гренаш. Тапас или amuse-bouche. Как бы вы это ни называли, вина, изготовленные из винограда сорта Гарнача, идеально подходят для наслаждения небольшими закусками, которыми можно поделиться с хорошей компанией.Вот как приготовить идеальные средиземноморские тапас и сочетать их с качественными винами Гренаш из Европы.
Прежде всего, давайте поговорим о размерах порций. Если ваш тапас и винный спред предназначены для ужина, состоящего из множества маленьких кусочков, мы рекомендуем около трех тапас на человека. Это означает, что если вы принимаете группу из трех человек, запланируйте девять различных закусок, из которых гости могут получить как минимум две порции. Если вы просто устраиваете счастливый час тапас и вина, вы можете сократить это количество до двух блюд на человека или до шести различных вариантов тапас для вашей вечеринки из трех человек.
Когда дело доходит до вина и закусок, иногда бывает весело смешивать и сочетать. Запланируйте красное, белое и, возможно, розовое, но три варианта не обязательны. При этом, если вы действительно хотите продемонстрировать лучшее из региона, добавьте игристое вино, сладкое вино и даже крепленое вино. ! Здесь так много интересного, и вы не будете разочарованы разнообразием. Нам нравится начинать с полпорции вина, когда мы наслаждаемся разнообразными блюдами. Для более продолжительного ужина, который продлится до позднего вечера, рассчитывайте по три бокала вина на человека.Если вы подаете быструю закуску, подумайте об одном или двух бокалах на гостя и начните с небольших порций.
Если вы думаете о подаче большого спреда и разделении его между блюдами, мы предлагаем начать с более легких или игристых вин, перейти к более тяжелым красным и, конечно же, закончить креплеными винами и десертными винами. Что касается еды, начните с холодных, кислых закусок, переходите к более тяжелым и теплым блюдам с углеводами и заканчивайте любым тушеным мясом.
Для этого гида мы очень хотели, чтобы вина сияли, так что следуйте за нами, пока мы отправляем вас в съедобное путешествие с одним из старейших сортов винограда в мире.
Белые сухие вина, игристые белые вина и закуски
Ассортимент белых и игристых вин Garnacha обширен, от минеральных до цветочных и фруктовых, и нам это нравится. Там действительно есть бутылка, чтобы пойти с каждым типом еды.
Традиционное блюдо тапас, острые шафрановые креветки (или креветки), прекрасно сочетается с бокалом прохладного белого вина.Виноград Гренаш идеально дополнит морепродукты и смягчит любую остроту блюда. Минеральность белых вин Гарнача также идеально сочетается со свежей зеленью и салатом из инжира, солеными орехами, испанскими оливками, бобовыми пастами или блюдами и сливочными сырами. Чтобы продолжить средиземноморскую тему, найдите сыр Маон из коровьего молока, который родом из северной Испании. Это отличное сочетание с кавой Гренаш.
Фруктовые розовые и свежие или соленые продукты
В розовом гренаше есть что-то такое, что превосходит все остальные.Он не мягкий, кроткий или скучный. Эти розовые вина наполнены свежими фруктовыми ароматами, которые продолжают оставаться на языке.
Нам нравится сочетать эти вина с панкон томатом. Этот всеми любимый тапас представляет собой просто хлеб, натертый свежими помидорами, оливковым маслом и солью. Он простой и освежающий, а с розовым гарнача становится еще более ярким. Нам также нравятся эти очищающие бутылочки с закусками-тапас. Попробуйте вяленый испанский хамон, пока вы потягиваете, и вы не сможете остановить круг из соленого мяса и прохладного фруктового вина.
Легкие красные вина и (почти) все что угодно
Ассортимент от белых до крепленых вин из винограда сорта Гренаш поистине впечатляющий. Нам особенно нравятся различные красные вина, которые могут быть как легкими, так и более крупными и смелыми на вкус. Когда дело доходит до разнообразия блюд, мы отдаем предпочтение легким красным винам Гренаш. Они настолько дружелюбны к еде и не будут подавлять блюдо. Если вы выбираете всего несколько закусок и одно вино на вечер, мы настоятельно рекомендуем вам выбрать одно из этих более легких красных вин.
См. также
Если вы делаете аперитив, это вино будет легко сочетаться со всем на спреде. От свежих овощей до жареных баклажанов или хумуса с красным перцем — фруктовое красное вино с приятным вкусом — идеальное сочетание. Эти вина также идеально сочетаются с блюдами из морепродуктов, политыми свежим томатным соусом. Нам также нравится сочетать эти более легкие красные блюда с традиционным испанским блюдом из яиц из тортильи, покрытым карамелизированным луком и сладким перцем.
Полнотелые красные и насыщенные мясные вина
В то время как эти вина Гарнача более смелые, они настолько хорошо сбалансированы, что мы не устаем от их полного тела, как от других больших красных вин.Их ароматы богаты, и каждый глоток ощущается на языке полным и полным.
Наслаждайтесь этими большими винами со стейком на гриле или кусочком ягненка. Пусть богатство мяса смешивается с насыщенным красным вином игривым и вкусным образом. Пататас Бравас — любимая тапас для нас. С пряным томатным соусом и, возможно, даже чоризо, это утешительное блюдо, которое заслуживает теплого и фруктового красного вина. Эти вина быстро дружат с более твердыми сырами, такими как манчего.
Крепленые вина, игристые вина и фрукты
Хотите закончить что-нибудь сладкое или игристое? Попробуйте крепленое Гренаш или натуральное сладкое вино (Vin Doux Naturel, VDN) из региона Руссильон или даже игристую каву Гарнача, это идеальное завершение спреда.Нам нравится наслаждаться одним из сладких вин с жареными грушами или свежим инжиром с ванильным мороженым. Просто и так красиво!
Честная кулинария Редакция The Honest Cooking отбирает вдохновляющие кулинарные истории, которые мы считаем красивыми, и делимся с вами.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики