Закуска на зиму из помидоров и кабачков: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Как приготовить закуску с помидоров и кабачков на зиму

Существует множество блюд из тушеных овощей, и это не удивительно, ведь не все способны питаться сырыми овощами. Кроме того, после тепловой обработки многие овощи проще усваиваются организмом, а, следовательно, более полезны. Кабачки – не исключение. Этот плод очень богат калием, благодаря чему помогает организму выводить лишнюю жидкость. Во время жары у некоторых людей страдают почки от переизбытка жидкости, появляются отеки. Несколько дней кабачковой диеты помогают забыть об этой проблеме. По этой же причине кабачки полезны для беременных женщин. Также они легко перевариваются и нормализуют работу желудка и печени, но только в приготовленном виде. Сырые кабачки, как и их сок, наоборот, способны обострить желудочные заболевания и спровоцировать спазмы. Опасен этот овощ людям с болезнями почек и тем, у кого есть проблемы с выведением калия из организма.

Помидор, второй составляющий ингредиент нашей закуски, также имеет целебные свойства. Он содержит огромное количество ликопена – мощного природного антиоксиданта, которые препятствует развитию раковых клеток и не допускает  мутации ДНК. Важно знать, что усваивается ликопен только в сочетании с жирами, поэтому тушеные помидоры или салат из них, заправленный маслом, – лучшие варианты употребления этого продукта.

Помидоры с кабачками – закуска, которая отлично подойдет для тех, кто желает избавиться от лишнего веса. Оба эти овоща богаты клетчаткой, соком и содержат очень мало калорий. В то же время их витаминный состав позволяет даже жесткую диету сделать менее вредной.

Чтобы приготовить вкусную закуску  помидоры с кабачками на зиму, вам понадобится:

помидоры – 1500 г
лук репчатый – 500 г
кабачки – 1000 г
чеснок – 300 г
сахар песок – 50 г
соль пищевая – 40 г
масло растительное – 75 г
перец горький – 0,5 шт.

Как приготовить вкусную закуску помидоры с кабачками на зиму:

1. Кабачки моем, чистим, затем разрезаем, удаляем все семена и режем полукольцами.


2. По вкусу солим, добавляем растительное масло и сахар и ставим вариться на 10 минут.
3. Помидоры также моем и режем. Как только кабачки начнут кипеть, добавляем к ним помидоры.
4. Еще через 10 минут чистим и кольцами нарезаем репчатый лук и тоже бросаем его в кастрюлю к овощам.
5. Горький перец тоже моем, режем и бросаем в кастрюлю.
6. Чистим чеснок и также добавляем к овощам, после 5 минут варки выключаем газ.
7. Стерилизуем банки.
8. Выкладываем овощное рагу в банки до самого верха. Закатываем металлические крышки при помощи специальной закаточной машинки.
9. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем полотенцем. Спустя сутки, когда банки остынут, переносим их в подвал для хранения.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Острая закуска из помидор, кабачков на зиму «Тещин язык»: пошаговый рецепт с фото

Закуска из помидор кабачков на зиму «Тещин язык» по этому рецепту получается чересчур жгучей для обычной трапезы, поэтому ее лучше подавать к запеченной птицы, жаркому из телятины или дичи. Зато хранится закуска почти до весны, и вкус ее остается таким же ярким и насыщенным.

В отличие от традиционного рецепта в закуску добавляется краснодарская аджика, но не магазинная, а своя, приготовленная из острого перца и специй. Состав аджики приложу, но подробный рецепт пока не выкладываю. Обычную аджику, которую продают в магазинах, так же можно добавлять, но тогда из рецепта надо полностью убрать соль.

Для приготовления 600 г закуски понадобится:


  1. кабачок с мягкой кожурой – 500 г;

  2. болгарский перец – 1 шт.;

  3. помидоры красные мясистые – 3-4 шт.;

  4. чеснок жгучий – ½ головки;

  5. cпеции (красный и черный молотый перец) – на кончике ножа;

  6. аджика – 2 ч.л.


закуска из помидор кабачков на зиму: рецепт

Заливка для тушения (воду не добавлять!):

– подсолнечное масло «жареное» — 100 мл;

– соль – 2/3 ст.л.;

– сахар – 1,5 ст.л.;

– столовый уксус – 80 мл.

Еще раз повторюсь: В закуску ни в коем случае нельзя добавлять воду, чтобы она не закисла. Хранить баночки можно в доме, не обязательно ставить их в холодильник или в холодное место.

Приготовление закуски по шагам:

Кабачок помыть, срезать кончики, порезать на куски длиной 6-7 см. Порезать каждый кусок вдоль на длинные брусочки


Если брусок получится толстенький, то можно разделить его наполовину, но очень тонкими брусочки делать не надо


Перец помыть, убрать сердцевинку и семена, порезать крупными квадратиками


Приготовленную заранее аджику перемешать, отложить нужное количество в небольшую миску, смешать с молотым красным перцем


В кастрюле смешать овощи и аджику, дать постоять час под крышкой


Помидоры перемолоть в пасту на блендере, добавить в пропитанные аджикой овощи. Туда же опустить почищенные зубчики чеснока


Добавить масло, дать смеси еще постоять, чтобы масло само опустилось ко дну емкости


Добавить соль, сахар, черный перец, осторожно перемешать, чтобы не поломать брусочки кабачка


Переложить смесь в кастрюлю из нержавейки, нагреть и тушить полчаса без крышки


Потушенную закуску выложить в подготовленную чистую баночку, добавить уксус. Стерилизовать час под крышкой


Плотно закрыть крышку, не переворачивая банку, укутать в полотенце, оставить на несколько часов до остывания


«Тещин язык» из кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем помидоры.

Помидоры тщательно промываем под проточной теплой водой, пересматривая каждый овощ и по необходимости выбрасывая порченные. Затем выкладываем компоненты на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, разрезаем на две части. Из каждого кусочка вырезаем плодоножку и после еще раз делим пополам. Измельченные помидоры аккуратно перемещаем в глубокую миску и ненадолго оставляем в стороне.
2 подготавливаем сладкий перец.

Сладкий перец тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Внимание: смотрите на то, чтобы кожура овощей была везде плотная и красивая. С помощью ножа удаляем хвостики и семена и после разрезаем компоненты на четыре части. Каждый кусочек рубим еще несколько раз и после перемещаем в маленькую миску.
3 подготавливаем чеснок.

Головки чеснока выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отделяем зубчики друг от друга. Затем каждый слегка придавливаем подручным инвентарем, чтобы с легкостью удалить шелуху.

Промыв компоненты под проточной теплой водой, выкладываем их обратно на ровную поверхность. Ножом рубим чеснок небольшими кусочками и пересыпаем все в свободную тарелку.
4 подготавливаем острый перец.

Острый перец промываем под проточной теплой водой и после выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем хвостики и после аккуратно разрезаем овощи вдоль на две половинки. Из каждой части обязательно удаляем семена, ведь именно они дают сильную остроту. В конце рубим компоненты небольшими кусочками и перемещаем в чистое блюдце.
5 подготавливаем кабачки.

Кабачки тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли, песка и другой грязи. Далее выкладываем овощи на разделочную доску и с помощью ножа срезаем кожуру и края.
Теперь делим компоненты поперек на несколько частей (в зависимости от того, какой длины вы хотите «язычки»). После нарезаем каждый кусочек пластинками по толщине примерно 0,5 сантиметров. Измельченные кабачки перекладываем в свободную глубокую миску и переходим к подготовке банок с крышками.
6 стерилизуем банки с крышками.

Прежде чем стерилизовать банки с крышками, их необходимо промыть под проточной теплой водой. Для этого мы воспользуемся кухонной губкой и специальным средством для посуды. Чистим тару до тех пор, пока она не начнет скрипеть, если по ней провести мокрыми руками. В конце ставим банки с крышками вверх дном на тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол. Пусть немножко отдохнут.
Тем временем в среднюю кастрюлю помещаем специальную решетку для выпечки, чтобы банки не соприкасались с горячим дном емкости во время стерилизации. Теперь наполовину заполняем кастрюлю обычной холодной водой и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, обязательно прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и начинаем очистку тары. Выкладываем сюда по несколько литровых банок так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно: в крайнем случае, между ними можно утрамбовать мокрое тканевое полотенце, тогда они не побьются в процессе стерилизации. Засекаем 10 минут и после достаем банки из кастрюли, воспользовавшись кухонными щипцами. Ставим их обратно вверх дном на кухонный стол, а вместо них помещаем в кипящую воду следующую партию. Так делаем до тех пор, пока не закончатся все банки. После этого не спешим выключать конфорку, а с помощью кухонных прихваток достаем решетку из емкости и сразу же выкладываем в емкость металлические крышечки. Также стерилизуем на протяжении
10 минут
. В конце выключаем конфорку, а содержимое кастрюли кухонными щипцами возвращаем обратно на кухонный стол.
7 готовим.

Прежде чем готовить «Тещин язык» нам необходимо измельчить помидоры с болгарским перцем. Мы это можем сделать двумя способами. Первый (мне больше импонирует): выкладываем компоненты небольшими порциями в чашу блендера и измельчаем на Турбо-режиме в течение 1–2 минуты до тех пор, пока у нас не получится однородная жидкая масса. Затем переливаем ее в большую кастрюлю с толстым дном и продолжаем измельчать оставшиеся помидоры и перец.

Второй способ подготовки овощей, не менее эффективный: просто выкладываем кусочки компонентов в мясорубку и перемалываем все через мелкую решетку прямо в большую миску. Затем переливаем содержимое емкости в кастрюлю.

Теперь ставим емкость на большой огонь и доводим до кипения. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда кабачковые «язычки, высыпаем соль и сахар, а также выливаем растительное масло. Время от времени помешивая массу деревянной лопаткой, варим ее на протяжении 30 минут.

По истечении отведенного времени добавляем в емкость измельченный чеснок, острый перец и столовый уксус. Еще раз тщательно перемешав все подручным инвентарем, продолжаем готовить блюдо еще 5 минут.
В конце выключаем конфорку и переходим к консервированию «Тещиного языка».

По очереди в каждую банку устанавливаем широкую воронку и, воспользовавшись черпаком, выливаем томатную массу так, чтобы она практически доверху заполняла тару. Сразу же после этого накрываем емкости металлическими крышками и плотно закручиваем консервным ключом. Когда все банки будут готовы, ставим их вверх дном в какое-нибудь укромное место. Обязательно укутываем консервацию в теплое одеяло и даем остыть до комнатной температуры. В конце проверяем каждую баночку, не протекает ли она, и после ставим в кладовку или погреб на хранение. Такая консервация может храниться всю зиму, и даже год, если доживет до этого времени.
8 подаем.

Когда придет время, достаем закатку из кладовки и, воспользовавшись консервным ножом, открываем. С помощью столовой ложки выкладываем содержимое емкости в глубокую пиалу и подаем к обеденному столу в качестве закуски. Несмотря на то, что блюдо из кабачков и других овощей получается довольно острым, оно не менее вкусное и сочное. Им можно запросто угощать друзей за праздничным столом вместе с жареным картофелем, запеченным мясом, макаронами и различными видами каш. Угощайтесь, ведь такая закуска всегда уместна на столе.
Приятного всем аппетита!

– если вы не хотите, чтобы у вас после подготовки острого перца пекли руки, обязательно надевайте на них пищевые полиэтиленовые перчатки;

– для приготовления вкусной консервации используйте сочные мясистые сорта помидоров;

– такая закуска может храниться в кладовке несколько лет. Главное, чтобы туда не попадали прямые солнечные лучи. Столовый уксус послужит естественным консервантом, который не даст овощной массе забродить.

Кабачки с помидорами на зиму: 12 самых интересных рецепта

Кабачки с помидорами — отличный кладезь витаминов и минералов, которые при правильной кулинарной обработке могут сохранять свои полезные свойства в холодное зимнее время. К тому же это очень вкусно и полезно для тех, кто борется с лишним весом. Средняя калорийность такой заготовки 60 ккал в 100 г.

Кабачки с помидорами на зиму — пошаговый фото рецепт

Из нескольких видов овощей получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Баночка с яркими красными помидорками и хрустящими колечками кабачков в душистом маринаде с пряным сельдереем и ломтиками болгарского перца отлично разнообразит зимний стол. Количество ингредиентов рассчитано на банку 1 л.

Томаты лучше выбрать небольшого размера, плотные, с мясистой мякотью. Чем меньше размер плодов, тем больше их можно поместить в банку.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Помидоры: 300 г
  • Кабачки: 1/2 шт.
  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Сельдерей листовой: 2 веточки
  • Смесь перцев горошком: 1 ч. л.
  • Лавровый лист: по желанию
  • Соль: 1. 5 ч. л.
  • Сахар: 3 ч. л.
  • Уксус 9%: 25 мл
  • Вода: сколько войдет

Инструкция приготовления

  1. Для приготовления ароматного ассорти подготовим необходимые продукты по списку.

  2. Все овощи моем и просушиваем на полотенце. Помидоры накалываем острым ножом у плодоножки, чтобы кожица сильно не лопалась при стерилизации. Половину молоденького некрупного кабачка нарезаем тонкими кружками, перчину очищаем от семян и режем дольками.

  3. Банки предварительно моем в горячем растворе пищевой соды и ополаскиваем в чистой воде. Оставляем на полотенце в перевернутом виде для просушки и удаления лишней влаги. Крышки кипятим в воде 1-2 минуты. В подготовленные баночки закладываем специи, затем вперемешку овощи и зелень, стараясь уложить как можно плотнее.

    Если любите поострее, можно добавить пару колечек перчика чили, но это уже по желанию. Свежий сельдерей можно заменить и сушеным в количестве 1 чайной ложки.

  4. Кипятим воду и заливаем ею овощи в банке. Льем аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышкой и оставляем так на 5 минут.

  5. Сливаем обратно в кастрюлю чуть остывшую воду из банки и добавляем к ней соль и сахар по рецепту. Доводим рассол до кипения и кипятим 1-2 минуты. Вливаем уксус и снимаем с огня.

  6. Заливаем горячий маринад обратно в банку, прикрываем крышкой. На дно большой емкости стелим хлопковое полотенце в 2-3 сложения, чтобы баночки с консервацией не лопнули. Стерилизуем с момента закипания воды в емкости 5-7 минут. Передерживать овощи в кипящей воде не стоит, иначе они станут слишком мягкими.

По окончании процесса стерилизации достаем банки с овощной заготовкой и укупориваем крышками. Оставляем на столе до полного остывания. Помидоры на зиму с кабачками, сельдереем и сладким перцем готовы. Храним до зимы такую овощную заготовку в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков и помидор

В холодную пору так хочется съесть немного летних овощей. Но цены в магазинах на них кусаются, да и витаминов в зимних продуктах в разы меньше. На выручку придет баночка вкусного кабачково-помидорного салата.

Маленькая хитрость — кабачки для этого блюда необходимо взвешивать после того, как были удалены семена с рыхлой мякотью и кожура.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 600 г;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • столовый 9% уксус — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • растительное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачки любого сорта очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
  2. Помидоры моем и режем небольшими кусочками (примерно такого же размера, как и кабачки).
  3. Болгарский перец моем, чистим от перемычек и семян, измельчаем аналогично.
  4. Первым делом в кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем сахар и соль.
  5. Доводим до кипения, кипятим 5-7 минут на медленном огне.
  6. Следом отправляем кабачки и болгарский перец, ждем 5 минут, лишь потом перемешиваем.
  7. Как только салат закипит, добавляем чеснок, измельченный с помощью чесночницы или терки, и растительное масло.
  8. Все тщательно перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 30 минут.
  9. За 2 минуты до готовности вливаем уксус.
  10. Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем крышки.

Кабачки с помидорами «Тещин язык»

В холодную зимнюю погоду не только теща, но и остальные домочадцы придут в восторг от такого блюда. Для заготовки можно использовать некондиционные овощи, срезав с них поврежденные части.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • столовый 9% уксус — 30 мл;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • красный острый чили — 1 стручок;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.

Как консервировать:

  1. Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками. Если овощи молодые, кожуру и семена можно не удалять.
  2. Томаты также помыть и нарезать крупными кубиками. Для этого рецепта не нужно брать слишком мясистые сорта, так как они дадут меньше сока.
  3. Болгарские перчины помыть, очистить от семян и нарезать крупной соломкой.
  4. В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить соль, сахар, довести до кипения.
  5. Аккуратно выложить овощи, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
  6. На медленном огне томить 15 минут.
  7. Добавить гвоздику, измельченный чили и чеснок, посыпать смесью перцев. Хорошо перемешать.
  8. Оставить на медленном огне еще на 15 минут.
  9. За минуту до снятия с огня влить уксус.

«Тещин язык» готов, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

Такой салат получается не столько острый, сколько кисло-сладкий, благодаря большому количеству сахара и яблочному уксусу.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • яблочный уксус — 2 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • кориандр — 1 щепотка;
  • паприка — 1 щепотка;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Что делать:

  1. Кабачки помыть и нарезать мелкими кубиками. Кожуру и семена лучше удалить.
  2. Помидоры помыть и нарезать кубиками покрупнее, чем кабачки.
  3. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
  4. Нарезку переложить в кастрюлю, поставить на сильный огонь.
  5. Постоянно помешивать, пока овощи не дадут сок, далее на медленном огне томить 10 минут.
  6. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, перец, паприку, кориандр и яблочный уксус.
  7. Хорошо перемешать. На сильном огне дать прокипеть 1-2 минуты.
  8. Разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышки.

Икра из кабачков и помидоров на зиму

Из вполне обычных овощей получается вкуснейшая икра с очень богатым и ярким вкусом. Такая закуска даже на праздничном столе окажется «в тему».

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • баклажаны — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ст. л. с горкой;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
  • прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, порезать произвольно.
  2. Баклажаны хорошо посолить, залить водой и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
  3. Нарезку пропустить через мясорубку в отдельные емкости.
  4. На хорошо разогретую сковороду вылить растительное масло, прогреть его и высыпать мелко порезанный чеснок, жарить на сильном огне 2 минуты.
  5. Добавить болгарский перец и морковь, жарить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
  6. Далее выложить баклажаны, тушить все вместе 10 минут.
  7. В последнюю очередь положить томат и кабачковую массу.
  8. Посолить, поперчить, добавить сахар, прованские травы, энергично перемешать.
  9. После того, как икра закипит, тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Икра готова! Ее можно употреблять сразу или закатать на зиму. Для этого лучше подойдут 0,5 л банки. Не забудьте хорошо простерилизовать их перед закаткой.

Аджика из помидор и кабачков на зиму

Если с традиционным рецептом аджики немного поэкспериментировать, получится очень вкусный соус, который можно есть не только с мясом, но и макаронами или кашами.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • столовый уксус — 1,5 ст. л.;
  • красный острый перец — 1 небольшой стручок;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Овощи хорошо помыть, очистить от кожуры и семян, чеснок — от шелухи.
  2. Все пропустить через мясорубку.
  3. Красный острый стручок нарезать как можно мельче и отправить в общую кастрюлю. Если любите остроту, семена не нужно удалять.
  4. Массу посолить, поперчить, добавить паприку, варить на сильном огне 5 минут, затем нагрев убавить и варить еще 40 минут. Периодически помешивать.
  5. За 5 минут до готовности влить уксус.
  6. Разложить аджику по простерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.

Ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Пикантная заготовка из банки вполне заменит свежеприготовленный салатик, который идеально подойдет к любому блюду и разнообразит рацион в холодное время года.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • огурцы — 0,5 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • винный уксус — 1 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • подсолнечное нерафинированное масло — 2 ст. л.;
  • корень имбиря (натертый на мелкой терке) — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачки очищаем от семян, зрелые плоды желательно очистить от кожицы, нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.
  2. Помидоры в идеале сорт Сливка моем и режем четвертинками.
  3. Огурцы моем, нарезаем кольцами толщиной 1 см.
  4. Первым делом в кастрюлю выкладываем томаты, затем остальные компоненты.
  5. Доводим до кипения, кипятим 5 минут на сильном огне.
  6. Добавляем к салату соль, сахар, измельченный чеснок, корень имбиря и подсолнечное масло, аккуратно перемешиваем.
  7. Томим на слабом огне еще 5 минут.
  8. Вливаем винный уксус, варим еще 1 минуту, снимаем с огня. Мешать не нужно!
  9. Раскладываем в простерилизованную посуду объемом 0,5 л, закатываем крышки.

Помидоры с кабачками и перцем на зиму

Еще один интересный рецепт для зимней заготовки. Немного стараний и зимой можно будет наслаждаться вкусом летних овощей.

Внимательно следите за временем, если салат передержать на огне, ингредиенты могут превратиться в кашу.

Продукты:

  • томаты — 2 кг;
  • кабачки — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • столовый 9% уксус — 50 мл;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • соль — 4,5 ст. л.;
  • смесь перцев — 1 ст. л.;

Как консервировать:

  1. Овощи помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
  2. Сложить в одну кастрюлю, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
  3. На медленном огне томить 10 минут.
  4. Добавить специи, пряности и измельченный чеснок. Хорошо перемешать.
  5. Оставить на медленном огне еще на 10 минут.
  6. За 2 минуты до снятия с плиты влить уксус.

Овощное ассорти готово, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки и томаты с луком на зиму

По этому рецепту получается простой, но удивительно вкусный салат. С такой заготовкой зимнее меню никогда не будет скучным.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • столовый 9% уксус — 15 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.;
  • молотый кориандр — хорошая щепотка.

Приготовление:

  1. Кабачки и помидоры помыть, порезать крупными кубиками.
  2. Репчатый лук очистить и нарезать достаточно толстыми полукольцами.
  3. Чеснок очистить и нашинковать тонкими пластинами.
  4. В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, довести до кипения.
  5. Аккуратно выложить нарезанные овощи, подождать пока салат закипит, потом перемешать.
  6. На медленном огне томить 20 минут.
  7. Приправить смесью перцев и кориандром.
  8. Подержать на медленном огне еще 5-10 минут.
  9. В конце влить уксус, можно взять не столовый, а яблочный, но в двойной дозе.
  10. Подождать еще минутку и разложить салат в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Если любите экзотику, используйте фиолетовый лук, заготовка приобретет интересный красно-фиолетовый оттенок.

Острые кабачки с помидорами на зиму с чесноком

Следующий рецепт обязательно заинтересует любителей остренького. С такой заготовкой и аджика не нужна, а подавать ее можно к любым мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки — 700 г;
  • помидоры — 700 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перчик чили — 1 стручок;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л.;

Что делать:

  1. Чеснок очистить, потереть на терке, поджарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая.
  2. Выложить чесночную массу в кастрюлю, добавить туда красный чили порезанный вместе с семенами.
  3. Овощи помыть, порезать мелкими кубиками, отправить в чесночно-перечную массу, томить на медленном огне четверть часа.
  4. Добавить специи, кислоту, хорошо перемешать, подержать на медленном огне еще 5 минут.
  5. Разложить по банкам и закатать крышки.

Если все-таки нужно получить не такую острую закуску, достаточно удалить семена из стручка чили.

Кабачки с помидорами на зиму без стерилизации

Процедура стерилизации по странной причине очень не любима многими хозяйками. Следующий рецепт позволит сделать заготовки, минуя эту часть процесса.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • кабачки — 1 кг
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • столовый 9% уксус — 20 мл
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сушеный базилик и майоран — по 1 ч. л.
  • перец черный молотый — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. В 1 л воды добавить соль, сахар, лимонный сок и закипятить.
  2. Овощи очистить нарезать крупными кубиками.
  3. Отправить в маринад, потомить на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
  4. Теперь положить измельченный чеснок, перец, базилик и майоран, перемешать.
  5. Влить уксус и проварить на сильном огне 1-2 минуты.
  6. Кипящую массу быстро разложить по простерилизованным банкам и закатать крышки.
  7. Перевернуть дном вверх и укутать теплым одеялом на сутки.

Желательно хранить такой салат в темном прохладном месте не более 6 месяцев.

Видео-рецепт со стерилизацией

Напоследок видео-рецепт, который поможет заготовить маринованные овощи не только вкусно, но и очень красиво. Процесс включает в себя этап стерилизации. Это позволит получить полную гарантию того, что зимой консервы не взорвутся.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Лечо из кабачков на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – аппетитная заготовка на зиму, которую можно готовить из различных овощей. Самым удачным по вкусу и разнообразию всегда получается лечо из кабачков. Мы предлагаем попробовать десять разнообразных рецептов лечо, которые станут удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь

Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2 литра

  • Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.

  • Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.

  • Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.

  • Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.

  • Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.

  • Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.


Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Перец сладкий – 7-8 шт.
  • Лук репчатый – 5-6 шт.
  • Паста томатная – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – 50 гр.
  • Вода очищенная – 2 ½ ст.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.
  2. Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
  3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.
  4. Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.
  5. В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.
  6. Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Простой и вкусный лечо из кабачков с луком и морковью

Этот рецепт лечо из кабачков на зиму можно по праву считать классическим. Рецепт предельной простой и легко получится даже у начинающих «консерваторов». Стерилизовать эту заготовку не нужно, такое лечо прекрасно хранится в темном месте на протяжении года.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло подсолнечное – 150-200 мл.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 30 гр.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте овощи для заготовки. Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь. У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.
  2. Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком. Это поможет вам легко снять с томатов кожицу. Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.
  3. Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком. Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.
  4. Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок. Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.
  5. Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.
  6. Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус. Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Лечо из кабачков – невероятно вкусная заготовка без стерилизации

Лечо без стерилизации – это очень просто. Благодаря уксусу в составе заготовки, она не нуждается в стерилизации. Аппетитная закуска хорошо стоит в кладовке или погребе без проблем до следующего сезона. Приготовить хороший лечо из кабачков легко, если следовать советам в рецепте ниже.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 1,5 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Паста томатная – 0,5 кг.
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Чеснок – 1 гол.
  • Перец горький – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки промойте в проточной воде и очистите от кожицы. Удалите семенную коробку из плодов, а затем нарежьте их на кусочки небольшого размера. Перец промойте и очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики удобного для вас размера. После этого очистите и ополосните в проточной воде чеснок.
  2. В большую кастрюлю с кабачками добавьте томатную пасту и соль, а затем введите взбитые при помощи блендера перцы с чесноком. Добавьте сахар, масло и включите умеренный огонь. Варить лечо нужно на протяжении около получаса с момента его закипания, периодически перемешивая.
  3. В самом конце приготовления введите в лечо уксус, перемешайте и сразу же распределите заготовку по стерильным банкам. Закатайте заготовку стерильными крышками и остудите вверх дном, укутав банки полотенцами или одеялом. Остывшие банки с лечо уберите на хранение в темное место.

Острое лечо из кабачков с чесноком

Острый и ароматный лечо из кабачков может получиться только с добавлением горького перца и чеснока! Этот салат придется по вкусу любителям острой еды, а также станет прекрасным дополнением к тяжелым мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Паста томатная – 200 гр.
  • Чеснок – 2 гол.
  • Перец черный горошком – 2-3 шт.
  • Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Уксус 9% — ¼ ст.
  • Соль поваренная – ½ ст.л.
  • Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

  1. В проточной воде вымойте овощи, удалите плодоножки и сердцевину у перцев. Кабачки можно не чистить, если они молодые, а сразу же нарезать. Чеснок очистите заранее, а все остальное нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю для варки. Добавьте томатную пасту, масло и все сыпучие ингредиенты.
  2. На умеренном огне доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, после чего тушите на протяжении получаса, перемешивая смесь время от времени. Спустя полчаса добавьте в кастрюлю продавленный чеснок и лавровый лист. Продолжайте тушить лечо на протяжении десяти минут, а в самом конце введите в кастрюлю с заготовкой уксус и перемешайте.
  3. Готовый лечо из кабачков с чесноком быстро распределите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом до полного остывания, а после этого уберите банки на хранение в темное место с умеренной температурой.

Лечо из кабачков без уксуса пальчики оближешь

Лечо из кабачков легко заготовить на зиму без использования уксуса. Как правило, кислотности томатов и томатного соуса более чем достаточно для качественного хранения продукта. Обязательно тщательно вымойте и простерилизуйте баночки для закатки, тогда точно сможете не переживать за сохранность лечо из кабачков без уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Томаты промойте в проточной воде, после чего натрите на терке либо взбейте при помощи блендера. Также можете использовать мясорубку, главное – получить томатное пюре на выходе.
  2. Кабачки вымойте, если они старые – очистите от кожицы и удалите семенную коробку. Молодые кабачки можете сразу же нарезать на кусочки удобного для вас размера.
  3. Очистите от шелухи чеснок, ополосните зубчики и мелко порубите либо пропустите через чесночный пресс.
  4. Сладкий перец, лук и морковь тоже нужно промыть, очистить и измельчить. Затем сложите в кастрюлю все овощи и добавьте к ним сахар с солью и томатную пасту. На умеренном огне тушите лечо до готовности, это займет примерно сорок минут с момента закипания блюда.
  5. Готовый лечо из кабачков распределите по стерильным горячим банкам и сразу же закатайте или закрутите герметичными крышками. После того как ваша заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в специально отведенное для этого место.

Как приготовить сладкое лечо из кабачков

Сладкое лечо пользуется большой популярностью, так как отлично подчеркивает вкус мяса. Оно не острое и не пряное, похоже на нежный салат с ароматом перцев и томатов. Такое лечо легко заготовить впрок, чтобы разнообразить зимний рацион.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4,8 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 6 шт.
  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок – 1 ст.л.
  • Сок томатный – 1 л.
  • Соль поваренная – 2 ст. л.
  • Сахарный песок – 1/3 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промойте в проточной воде кабачки и снимите кожицу с них, а также удалите семенную коробку из старых плодов. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте острым ножом, однако можете нарезать и полукольцами – если вам так больше нравится.
  3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Плоды нарежьте соломкой, не слишком тонко, но и не толсто. Томаты мелко порубите либо перекрутите в мясорубке.
  4. После того как все овощи будут подготовлены, приготовьте маринад для кабачкового лечо. Для этого в кастрюлю положите томатную пасту, соль и сахар, добавьте уксус. Влейте в кастрюлю томатный сок и не забудьте про растительное масло. Соус должен закипеть.
  5. В кипящий маринад положите кабачки и проварите их около десяти минут, после чего добавьте репчатый лук и варите лечо еще около десяти минут.
  6. Далее добавьте перец, проварите его на протяжении двадцати минут, введите чеснок и томаты и варите еще двадцать минут до готовности.
  7. Готовый лечо из кабачков разложите по стерильным банкам и сразу же закрутите банки стерильными крышками. Дайте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления лечо с рисом

Аппетитный лечо из кабачков с рисом может вполне стать полноценным гарниром для горячих блюд в зимнее время года. Заготовить его так же легко, как и лечо из кабачков по классическому рецепту. Ароматная закуска из кабачков и риса хороша и в горячем и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6 литров

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец сладкий – 3-4 шт.
  • Рис – 0,5 ст. л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Морковь очистите от кожицы и промойте в проточной воде. Затем нужно ее натереть на терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  3. Томаты хорошенько вымойте в проточной воде и пропустите через мясорубку либо взбейте при помощи блендера до состояния пюре.
  4. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Старые кабачки перед этим нужно очистить от кожицы и удалить из них все семена.
  5. Сладкий перец нарежьте на кубики, предварительно удалив из него семена и убрав плодоножки.
  6. Рис промойте при помощи сита и отварите до полуготовности.
  7. Томаты поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и растительное масло. В кипящий соус добавьте овощи и спустя полчаса введите отваренный до полуготовности рис.
  8. Спустя полчаса готовое лечо из кабачков с рисом разложите по стерильным баночкам и сразу же закатайте заготовку. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на длительное хранение в удобное место.

Лечо из кабачков с фасолью пальчики оближешь на зиму

Сытный лечо из кабачков и фасоли – прекрасный выбор для заготовки на зиму. Этот салат послужит сытным гарниром или даже основным блюдом. Можно с добавление лечо приготовить и различные супы или рагу.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Фасоль – 1,5 ст.
  • Перец сладкий – 200-300 гр.
  • Паста томатная – 150-200 гр.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте заранее все ингредиенты для лечо. Фасоль лучше всего замочить примерно за восемь часов, чтобы она быстрее отварилась.
  2. Промойте фасоль и отварите ее до готовности в воде без соли. Воду слейте.
  3. Кабачки с перцами промойте в проточной воде, после чего удалите семена и плодоножки. Овощи нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю, после чего добавьте к ним томатную пасту с растительным маслом и сахар с солью.
  4. Овощи в кастрюле тушите около десяти минут с момента их закипания, после чего добавьте отварную фасоль и проварите лечо еще около получаса. За пять минут до конца готовки введите в лечо уксус и хорошенько перемешайте.
  5. Горячее блюдо разложите по стерильным банкам сразу же, еще горячим. Банки закатайте стерильными крышками и переверните заготовку вверх тормашками до полного остывания, дополнительно укутав банки пледом или одеялом.

Лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Мультиварка очень упрощает приготовление повседневной пищи. Кроме этого она – отличная помощница в приготовлении различных заготовок на зиму. Лечо из кабачков прекрасно получается в мультиварке за счет постоянной температуры и скорости приготовления.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Кабачок – 500 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Соль поваренная – 1-2 ч.л.
  • Сахарный песок – 2-3 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Молоты перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножку и нарежьте перец на небольшие ломтики. Очистите и нарежьте репчатый лук, а затем отправьте оба овоща в мультиварочную чашу.
  2. Кабачки очистите от кожуры и удалите семена, если кабачки у вас старые. Молодые кабачки можно сразу же нарезать и отправить в мультиварку к остальным овощам.
  3. Мясистые красные помидоры промойте и нарежьте кубиками, положите в мультиварку к перцу с луком и кабачкам.
  4. Затем всыпьте в чашу мультиварки специи по вкусу, сахар и соль и закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 45 минут. Спустя это время добавьте в мультиварку томатную пасту с уксусом и перемешайте, снова закройте крышку прибора и установите таймер «Тушение» на 20 минут.
  5. Готовое лечо сразу же разложите по стерильным банкам, а затем закрутите герметичными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Салат из кабачков, помидоров, моркови и перца на зиму

Ninna — Дек 5th, 2016 Категории: Салаты из кабачков

В зимнее время такой салат расходится быстро. Зимняя овощная закуска может подаваться к столу вместе с мясными блюдами, с отваренным рисом, гречкой, картофелем. Ваши домочадцы будут довольны, таким вкусным салатом с пикантно-сладким вкусом и совсем не острым.

Ингредиенты: кабачки, лук, морковь, перец, перец душистый, перец черный горошек, помидоры, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Осень

Такой вкусный салат из кабачков, помидоров, моркови и перца на зиму сможет приготовить каждая хозяйка. Главное, в сезон массового созревания закупить свежие овощи и, используя мой подробный и не одним годом проверенный рецепт с пошагово сделанными фото, выполнить все рекомендуемые действия. Заготовленный зимний салат с лихвой компенсирует приложенные усилия. Время приготовления заготовки 1 час 30 минут. Все ингредиенты рассчитаны на 3 литровые банки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь крупная – 5 шт.;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 2  шт.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • перец черный горошек – 6 шт.;
  • перец душистый – 6 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус 70% — 1,5 ст. ложка.

Как приготовить салат из кабачков на зиму

Вымыть свежие помидоры среднего размера, и разрезать на несколько частей. Положить в таз.

Лук нарезать кольцами и пережарить на растительном масле.

Подготавливаем кабачки, желательно молодые, чистим шкурку, разрезаем кабачки на кусочки. Кабачки отвариваем в тазу, по времени 15 минут. Немного добавляем воды в таз, чтобы кабачки не пригорали.

Возьмем глубокую сковороду, поставим на газ, нальем растительное масло. На крупной терке натрем морковь. Высыпаем морковь в сковороду, добавляем чеснок. Ставим тушить на слабый огонь, примерно, на 20 минут. После приготовление морковь и чеснок выкладываем в большой таз.

В сковороду добавляем растительное масло  для тушения перца.  Болгарский перец необходимо порезать кольцами, положить в сковороду и тушить до полного приготовления, пока перец не станет мягким. Готовый перец из сковороды перекладываем в таз.

Ставим таз на огонь и все овощи варим 40 минут. За 10 минут до окончания времени добавляем в салат перец черный горошек, перец душистый, сахар, соль и уксусную эссенцию 70%. Постоянно нужно салат перемешивать, чтобы не пригорел.

Салат из кабачков, моркови и перца раскладывается по банкам в горячем виде. Крышки на банках закручиваем ручной закаточной машинкой.

Банки ставим в темное, прохладное место, переворачиваем и укутываем.  Утром ставим в холодильник или спускаем в погреб. Если погреба нет, тогда банки можно поставить на балкон. Срок годности салата 5 месяцев.

Вкусная заготовка! Стоит приготовить!

Tweet

Салат из кабачков и помидоров (домашние заготовки) Рецепт на конкурс

а тебе нафиг Крайгород говно


Любовь Крайгород спасибо огромное за рецептик!очень вкусный салатик получился.семья в восторге!


Ника Крайгород На заметку ДОМОХОЗЯЙКАМ: если руки растут не из того места, то получается «жутчайшая хрень». А те кто умеет готовить — готовьте, это вкусно, особенно зимой, с картошечкой..!!!!


татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!


татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!


Натали Крайгород Мне тоже понравился рецепт. Спасибо автору и всем, кто свои варианты добавил. Это делает рецептик неповторимым и универсальным! Буду экспериментировать в процессе готовки)))


Лили Крайгород Конечно рафинированное…иначе запах и вкус другой присутствовать будет. Сегодня же сделаю по этому рецепту…Читаю и представляю как это вкусненько)


Олеся Крайгород А масло рафинированное или нет?


Олег Крайгород Замечательный рецепт! И не долго, и вкусно, а главное для меня — нет болгарского перца(я его не люблю). Спасибо за рецепт))))


АССОЛЬ Крайгород УВАЖАЕМАЯ ДОМОХОЗЯЙКА ! КРИТИКОВАТЬ ВСЕГДА ЛЕГКО, А ВЫ ПРЕДЛОЖИТЕ СВОЙ РЕЦЕПТ, ТОТ ЧТО ВЫ НЕ СЧИТАЕТЕ «ЖУТЧАЙШЕЙ ХРЕНЬЮ». ТОЛЬКО ПОМНИТЕ — О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ ! СПАСИБО ОЛЬГЕ ТАРАСОВОЙ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ.


Лариса Крайгород А я еще добавляю 1 кг болгарского перца и 250 г томатной пасты


надежда Крайгород люблю поострей наверное добавлю острого перчика спасибо за рецепт


фания Крайгород Спасибо!Очень вкусно!


Виктория Крайгород Замечательный рецепт от Ольги Тарасовой.Понравился салатик и мужу и деткам)Спасибо.


татьяна Крайгород рецепт отличный, и получается вкусно ,даже можно использовать как соус к макаронам


Валерия Крайгород Я сегодня попробовала сделать,получилось очень вкусно и быстро.Напоминает лечо.Спасибо за рецепт!


марина Крайгород за 5 минут до окончания варки ложу по несколко штук перца черного горошка,гвоздики,лаврушкуБможно молотого добавить к мясу оболденная вещь получается!!!с помидорами не пробовала делаю с томатной пастой тоже очень вкусно и не дорого


домохозяйка Крайгород Рецепт Ольги Тарасовой от 03.09.2008 — жутчайшая хрень, я соблазнилась на простоту исполнения и то, что «каждый год и он совсем не надоедает». Считаю своим долгом предупредить массы. Ольга, простите меня, конечно, но безвкуснее салата не консервировала за всю жизнь.


полина Крайгород А можно не закатывать банки а пластмасовыми закрыть?


ксюня Крайгород спасибо за рецепт. Просто и вкусно!


Рыжик Крайгород Замените уксус на натуральный яблочный(его надо будет в 2 раза больше,т.е.200 гр),а сахар-на мёд,можно старый из расчёта 1/2 стакана вместо 2 ст.ложек-и вот вам сплошная польза,особенно если этим будете кормить детей!Я всегда так делаю,а на аспирин у многих может быть реакция нехорошая…


тимис Крайгород все вкусно


Алевтина Крайгород Спасибо за рецепт .


Эльза Крайгород Я не считаю аспирин чем-то идеальным и полезным.Уксус он и есть уксус!!!


надежда Крайгород уксус дает свой вкус а аспирин нет


татьяна фил Крайгород Обязательно попробую,


Елена. Крайгород Думаю, после 1 часа варки стерилизовать уже не стоит. Не забудьте только простерилизовать банки!


Капитан Немо Крайгород а дальше как закать нужно ли стерилизовать ?


ТАТЬЯНА Крайгород Вместо уксуса можно положить аспирин из расчета 2 таблетки на 3 литра


алла Крайгород а сколько нужно кабачков в кг.?


Наталья Крайгород Наконец-то нашла ,что искала.Побежала делать.Спасибо.


дина Крайгород очень вкусный салат.Всегда его делаем.


Вера Крайгород это замечательная вещь! А я к помидорам добавляю томатную пасту.


светлана Крайгород Я делаю тоже самое ,только вместо помидор добовляю томотный соус.С помидорами наверно тоже вкусно попробую обязательно.


эльвира Крайгород очень хочется попробовать,сейчас пошла готовить,а зимой покушаем!!!!!!!!


Наталья Крайгород Рецепты просто супер,но везде уксус.А без уксуса ничего нет?


ольга тарасова Крайгород этот рецепт очень похож на «анкл-бенс».я делаю его каждый год и он совсем не надоедает:литр перекрученных помидор кипятить со стаканом сахара,пол стакана раст.масла и столов.ложкой соли 10мин, затем добавить 2кг.нарезанных кабачков, через 10 мин.- 10 помидор кубиками, через 10 мин. — 10 болг перцев кольцами, через 10 мин — 10 луковиц небольших, через 10 мин 2лавр листика, стьловую л. уксуса(70 ) и большую гол.чеснока выдавить, прокипятить 10 мин и в банки


Эля Крайгород Получается похожим на лечо из болгарского перца. Я тоже использую томатную пасту.


Нина Крайгород Наверно очень вкусно.Обязательно сделаю.Спасибо за рецепт.


Татьяна Крайгород я вместо помидор кладу томатную пасту (400г), сахара сыплю 1/2 стакана, т.к. по рецепту получается сильно сладко. Еще добавляю перец болг. и морковь. Идет на УРА!


Данча 65 Крайгород Вот это вещь!!!!!!! Просто минимум времени, минимум продуктов,отличная закуска!Рекомендую всем это попробывать.


кусочков брускетты из кабачков — вегетарианские и безглютеновые

Эти кусочки брускетты из цуккини делают идеальную закуску для вечеринок с низким содержанием углеводов. Легкие, полезные и вкусные, они наполнены помидорами, зеленью и сыром фета и запечены до безупречного игристого вкуса!

Я умирал , чтобы готовить свою средиземноморскую брускетту всю осень и зиму.

Нет, я не драматичен, было опасно, что я умру из-за отсутствия вкусной еды.

Независимо от того, что я пережил на грани смерти, в те месяцы помидоры были на вкус как вода, и я не мог заставить себя есть меньше звездных, несезонных помидоров.

Не в силах подождать ни секунды, я сломался и сразу же купил помидоры. Идеально спелые, сочные, ароматные помидоры. Сначала мне повезло с клубникой, а теперь эти плохие парни? Жизнь хороша! Хотя, когда вы выходите в продуктовый магазин и забываете купить хлеб для брускетты…. Ой!

Кабачок спешит на помощь !!!

Укусы брускетты из кабачков

Этот рецепт можно легко увеличить вдвое, втрое или вчетверо для голодной толпы!

Запеченные кусочки брускетты из кабачков

Эти кусочки брускетты из цуккини — идеальная закуска для вечеринок с низким содержанием углеводов.Легкие, полезные и вкусные, они наполнены помидорами, травами и фетой и запечены до идеального шипучего вкуса!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 1 кабачки
  • 4 TBSP рассыпанный фета
  • 1/2 спелых помидоров рома
  • 1/2 чайная ложка оливковое масло
  • 1/2 чайная ложка уксус
  • лимонный сок и цедра (пробовать)
  • соль, перец, чесночный порошок, сушеный лук или луковый порошок, петрушка, укроп, по вкусу
  1. С этим вы вряд ли проведете время на кухне! Ого!

  2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  3. Нарежьте цукини на диски и выколотите небольшую миску в центр каждого кружочка кабачков, используя шарик для дыни или ложку.

  4. В миске смешайте фету, помидоры, зелень, уксус, лимонный сок [и немного цедры, если вы любите аромат лимона!] И оливковое масло.

  5. Перемешайте или перемешайте, чтобы добавить, попробовать и при необходимости скорректировать ингредиенты.

  6. Не стесняйтесь добавлять дополнительные травы, уксус или оливковое масло по своему вкусу. Все идет!

  7. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут и используйте любую силу воли, чтобы дать им немного остыть перед тем, как начать копать. Этой силы воли мне, конечно, не хватает, и после первого укуса я бегаю по кухне, обмахиваясь веером. рот каждый. Один. время. У меня по-другому не было бы.

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Запеченные кусочки брускетты из кабачков

Сумма на порцию

калорий 30 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 97 мг 4%

0 Калий

984 984 Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 117IU 2%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Если у вас будет возможность попробовать эти кусочки брускетты из кабачков, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением.

Сделайте его ВЕГАНСКИМ, отказавшись от феты и добавив нарезанный кубиками красный лук, огурец и / или оливки для дополнительного удовольствия и вкуса. НЯМ!

так… как это было ?!

Только лучшая закуска в моей жизни! Ничего страшного.

И под пустяком я подразумеваю ОГРОМНАЯ сделка ! Они великолепны в сыром виде, а еще лучше — прямо из тостера.

Слегка запекая эту закуску, вы получите идеально маслянистые и нежные кабачки с нежной пышной фетой, которая слегка растаяла, чтобы получилось теплое, пикантное и совершенно восхитительное сочетание.

Они хорошо путешествуют, и их можно подготовить за день или два до вечеринки или собрания. Они даже невероятно подогреты для полуночной закуски!

Не стесняйтесь заправлять начинку в чашки для огурцов и подавать в жаркий день охлажденными! Но пообещай мне, что ты приготовишь и запеченные кабачки — это действительно потрясающе!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Обжаренные кабачки и помидоры черри

Хрустящие кабачки, лопнувшие помидоры черри и нежно-сладкий красный лук станут прекрасным летним гарниром.

Как бы я ни любил осенние продукты — мысли о яблоках Honeycrisp, зимних тыквах и сладком картофеле уже кружатся в моей голове — я еще не совсем готов. Итак, последнее ура красочным летним овощам: гарнир из хрустящих цуккини, лопнувших помидоров черри и тающего сладкого красного лука, обжаренного в оливковом масле. Если это звучит банально — вы правы, — но это одно из тех блюд, где целое намного больше, чем сумма его частей. Соедините его с жареным лососем или курицей и немного орзо, залитым небольшим количеством лимона и оливковым маслом, чтобы получить легкий и легкий ужин в будние дни.

Что вам понадобится для приготовления обжаренных кабачков и помидоров черри

Как приготовить

Начните с нарезания овощей. Обязательно нарежьте цукини крупными кусками, потому что вы не хотите, чтобы он готовился слишком быстро и становился мокрым. Что касается цуккини, то хрустящий — это , всегда — название игры.

Затем нагрейте оливковое масло в большой сотейнике и добавьте красный лук.

Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет очень мягким и бледно-фиолетовым.

Добавьте кабачки, помидоры, чеснок, соль и перец.

Готовьте 3-5 минут, пока кабачки не станут, но останутся хрустящими, а помидоры не начнут сворачиваться, образуя небольшой соус.

Добавьте свежий базилик, приправьте по вкусу и подавайте. Вот и все. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тушеные кабачки и помидоры черри

Хрустящие кабачки, лопнувшие помидоры черри и нежно-сладкий красный лук станут прекрасным летним гарниром.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
  • 1 фунт цуккини (2-3 средних), нарезанный кусочками 1/2 дюйма
  • 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам (Я обычно покупаю NatureSweet Cherubs)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка свежемолотого базилика, при желании можно украсить еще

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сотейнике.Добавьте красный лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости и бледно-фиолетового цвета в течение 7-8 минут. Не подрумянивать.
  2. Добавьте цукини, помидоры, чеснок, соль и перец и готовьте, часто помешивая, в течение 3-5 минут или до тех пор, пока цукини не приготовятся, но не станут хрустящими, а помидоры не начнут разрушаться, образуя небольшой соус. Добавьте свежий базилик, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите в сервировочное блюдо и при желании украсьте свежим базиликом.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (4 порции)
  • Калорий: 104
  • Жиры: 7 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы: 9 г
  • Сахар: 6 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 2 г
  • Натрий: 529 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о пищевой ценности в любом рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

Укусы из кабачков с вялеными помидорами и козьим сыром — без глютена

Я пытался проявить супер-креатив здесь с цуккини. Я посадил наши семена итальянских реликвий в нашем саду, и они прекрасно выросли, они росли намного лучше и намного быстрее, чем что-либо еще.У нас лот, кабачков. Я разносил их всем нашим друзьям.

Итак, я наполнил их (поищите этот рецепт на следующей неделе), я приготовил из них кексы, я сделал больше «макарон» из кабачков, чем хотелось бы признать, а остальное было приготовлено на гриле. Хорошо, что кабачки — мой самый любимый овощ на все времена.

Я хотел приготовить что-то немного другое накануне вечером, и сначала я подумал о сыром салате, очень похожем на тот, который я делал в прошлом, когда у меня возникла идея приготовить из них больше закуски.Быстрый перекус. У меня было немного козьего сыра в холодильнике и вяленых помидоров в кладовой, чеснок с рынка, так что это было идеально. Свежий базилик тоже подойдет к ним.

Эти кусочки цуккини так просто и быстро приготовить, что они могут стать отличной закуской. Помимо того, что они очень полезны, они такие красивые, яркие и потрясающие на вкус! Я определенно планирую делать их много.

Какой ваш любимый способ есть кабачки?

[print_this] Укусы кабачков с вялеными помидорами и козьим сыром — без глютена

  • 2 маленьких / средних или 1 большой кабачок
  • От 1/4 до 1/2 стакана вяленых на солнце помидоров, нарезанных ломтиками и заправленных маслом
  • От 1/4 до 1/3 стакана козьего сыра или сыра фета *
  • Небольшая горсть свежего чеснока или свежего базилика, нарезанного
  • 2 столовые ложки смеси Vega Antioxidant Omega Oil или оливкового масла первого холодного отжима
  • Морская соль и молотый черный перец по вкусу

Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1/4 дюйма.Выложить на большое сервировочное блюдо. Положите пару кусочков вяленых помидоров на каждый кружок цуккини, затем полейте каждый кусочком козьего сыра. Сверху посыпать измельченным чесноком, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем и подавать.

* если вы веган, попробуйте заменить козий сыр небольшим количеством вашего любимого орехового сыра, сыр кешью был бы таким восхитительным. Вот отличный, простой рецепт сырого кешью из шоколада и цуккини или более подробный рецепт ферментированного сыра из кешью от Spunky Coconut. [/ print_this]

Помидоры, кабачки, карамелизированный лук и фета-галет

Карамелизированный лук и паста из дижонской горчицы делают этот деревенский летний овощной пирог любимым блюдом для легкого обеда, легкого ужина или впечатляющей закуски.

Добро пожаловать, ленивые собачьи дни лета. Я ждал, когда ты придешь.

Время года Я хотел бы быть одним из моих любимых четвероногих пушистых друзей, чтобы было вполне приемлемо лежать дома и томиться в длинных вечерних тенях, пока кондиционер включается и выключается, прежде чем я блуждаю по коридору, чтобы кто-нибудь приготовил мне ужин, накормил меня и даже поцарапал старый живот.И, конечно, если бы у меня не было больших пальцев, как я мог бы мыть посуду?

Звучит неплохо. За исключением того, что я бы не хотел есть собачий корм. Нет, совсем нет. А деревенские пироги с летними овощами? Я сделаю это. И друзья, это ДАЛЬНИЙ крик от собачьей еды.

В этом сезоне каждые выходные мы ходим на фермерский рынок, чтобы купить наши еженедельные овощи и фрукты. На этот раз я сделал это до того, как все помидоры семейной реликвии были схвачены.

Мне повезло — конечно! — и тебе тоже.

Потому что теперь я представляю этот галет с овощами.

Галет — это просто деревенский пирог с красивым названием, и его ужасно просто приготовить. Если салфетку сложить, получится галет.

Этот рецепт — еще один в ежемесячном обзоре рецептов #eatseasonal, который моя подруга Бекки из The Vintage Mixer вдохновила благодаря ее Руководству по сезонным продуктам. Я действительно не уверен, есть ли еще один рецепт, который, как я мог представить, был бы более сезонным прямо сейчас, прямо здесь, чем этот.

Помидоры из местных семейных реликвий, смешанные с несколькими малышами из моего сада (наконец-то! Они созревают!), Удобно лежать на свежих кабачках и карамелизированном луке, а затем завернуты в слоеную корочку. Это куплено в магазине.

Потому что у нас есть дела поинтереснее, чем уходят летние дни.

О рецепте

Конечно. Я большой поклонник готовить собственное тесто для пирогов, но давайте приступим к делу. Иногда купленная в магазине корка просто скрепляет сделку.Этот рецепт берет одну коробку и создает две галетки. Идеально подходит для легкого ужина или нарезанного ломтиками для сезонной закуски.

Этот рецепт может быть немного сероватым, если есть только слои овощей, поэтому, чтобы придать ему немного пикантности, я намазал дно галетки немного дижонской горчицы, прежде чем наложить ее на овощи. Мой совет? Не пропускайте этот шаг, он действительно добавляет аромата.

Карамелизированный лук. Что еще вы можете сказать об их сладости? Единственное, что я могу добавить, это то, что вы должны использовать их низко и медленно.Потерпи. В этом их достоинство.

Я положил сверху фету и тимьян. Однако вы можете использовать козий сыр и базилик или горгонзолу и эстрагон. Это полностью адаптируется. Но я думаю, что эта комбинация вполне идеальна.

Чтобы нарезать цуккини на ломтики, я использовал ручную мандолину OXO. Это один из моих любимых кухонных принадлежностей, и вам тоже стоит сделать его своим.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Помидоры семейной реликвии, цукини, карамелизированный лук и фета-галет

Карамелизированный лук и паста из дижонской горчицы делают этот деревенский овощной пирог любимым блюдом для легкого обеда, легкого ужина или впечатляющей закуски.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 2 очищенных и нарезанных ломтиками желтых луковиц
  • 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для поливания
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 корки для пирогов в холодильнике 1 коробка
  • 1 взбитый яичный белок
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 семейные реликвии нарезанные помидоры
  • 2 тонко нарезанных цукини
  • 1/2 стакана измельченного сыра фета
  • Веточки свежих листьев тимьяна
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

  • Разогрейте большую сотейник на среднем огне и растопите сливочное и оливковое масло вместе.Добавьте нарезанный лук, приправьте солью и перцем, уменьшите огонь, чтобы он закипел, и медленно готовьте лук примерно 40-45 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким и карамелизируется. Отложите, чтобы остыть.

  • Разрежьте одну из корок для пирога в холодильнике на квадрат размером примерно 7 х 9 дюймов, чтобы обрезать закругленные края корки и выбросить или сохранить для другого использования. Выложите тесто для пирога на половину большого противня, застеленного пергаментной бумагой. Слегка смажьте дно корочки взбитым яичным белком.Намажьте 1 столовую ложку дижонской горчицы на корочку, оставив 1-дюймовый край простой корочки для пирога по всему краю. Разложите половину карамелизованного лука на горчице, затем выложите 2 ряда ломтиков цуккини посередине корочки. Сверху выложите ломтики помидора и посыпьте листьями тимьяна и половиной сыра фета, затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью и перцем. Загните длинные края корочки пирога, а затем короткие края над ломтиками цукини.Повторите процесс с другой корочкой.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте галетты в течение 15 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а овощи не станут мягкими.

  • Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

#EatSeasonal Август

Как и в последние несколько месяцев, Бекки собрала группу из нас, которые сегодня публикуют #eatseasonal рецепты. Некоторые из них сладкие, некоторые соленые, и все они сейчас в сезон.Все они хорошие, все сезонные и перечислены ниже. Следите за хэштегом #eatseasonal в Instagram, Twitter и Facebook, чтобы узнать больше о сезонных блюдах.

Здоровые оладьи из цельнозернового хлеба с цуккини от Bless This Mess

Пирог с малиновым замороженным йогуртом от Cookin ’Canuck

Пикантный летний заварной крем из сквоша от Vintage Mixer

Лапша из кабачков и желтых кабачков с колбасой из индейки Болоньезе от Flavor the Moments

Лодки для завтрака с картошкой и яйцом от ворот до тарелки

Соте из цуккини и зеленой фасоли от The Lemon Bowl

Тройные ягодные булочки от Simple Bites

Летний кабачок на гриле с вялеными на солнце помидорами и топленым маслом базилика по проекту «Одомашнивание»

Лепешки из кабачков, кукурузы и песто от Kitchen Confidante

Пряжка Blackberry от Mountain Mama Cooks

Шипучка из бурбона с малиной и коричневым сахаром от Floating Kitchen

Счастливых кулинаров, друзья!

Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.

Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?

Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Тарталетки с кабачками, помидорами и рикоттой

Угадайте, кто вернулся (на этот раз навсегда)! Я действительно счастлив и горжусь объявить, что всего через несколько дней после того, как я опубликовал последний рецепт (2 октября в 0:05, если быть точным), наш прекрасный маленький сын Адам прибыл в этот мир!

Это наш первый ребенок, так что эти несколько месяцев были для нас чрезвычайно взволнованными и напряженными.Только сейчас я начинаю постепенно возвращаться к своему ритму и снова пытаюсь провести какое-то время на кухне. Конечно, я не смогу вернуться к своему старому расписанию, но я действительно верю, что вполне возможно найти время для ведения блога во время воспитания ребенка!

Одна из причин, по которой я вернулся на кухню, — это гости. У нас они сейчас довольно часто (все хотят видеть маленького ребенка), поэтому вам нужно что-то положить на стол!

Вчера я приготовила эти восхитительные тарталетки с помидорами, кабачками и рикоттой.Они были ооочень хорошими, и я получил ооочень много комплиментов, которые я просто ДОЛЖЕН был поделиться ими с вами, мои дорогие читатели!

Я люблю в них все. Мне нравится, что они индивидуального размера. Мне нравится мягкость рикотты и то, как она тает во рту… Мне нравится эта великолепная слоеная корочка… И последнее, но не менее важное — кабачки и помидоры здесь идеально подходят!

Если вы ищете закуску, которая поразит ваших гостей, эти красочные тарталетки — ваш ответ!

Для пирогов:
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (1 1/2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 3 ложки ледяной воды
  • 2 столовые ложки жирных сливок
Для начинки:
  • 1 стакан свежей рикотты
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1/4 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • цедра 1 лимона
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 небольшой цуккини, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • горсть помидоров черри, нарезанных ломтиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • мелко нарезанная петрушка для украшения
  • Чтобы замесить тесто, поместите муку, соль и масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.Добавьте ледяную воду и жирные сливки и взбивайте до образования влажных комков. Если тесто не комковалось, добавьте еще чайной ложки ледяной воды и взбейте, чтобы все перемешалось. Соберите тесто в шар и несколько раз вымесите его на слегка присыпанной мукой поверхности. Разделите на 6 частей и скатайте каждую в шар. Положите шарики на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

  • Промыть рабочую поверхность мукой. Работая с одним шариком за раз, раскатайте тесто в диск, диаметр которого больше диаметра лунки вашей формы для торта (я использовал 4-дюймовые оболочки для торта), затем поместите круг в смазанную маслом лунку.Поместите пирог в холодильник и повторите процесс с оставшимися шариками из теста.

  • Разогрейте духовку до 400 F. Выньте оболочки для торта из холодильника. Выстелите каждый кусок алюминиевой фольги и заполните утяжелением пирога или сырым рисом. Выпекайте, пока тесто не станет светло-коричневым, примерно 10-12 минут. Снимите вес и фольгу с ракушек и запекайте еще 5 минут, пока тесто не подрумянится. Переложите в решетку и дайте полностью остыть.

  • А пока сделаем начинку. Смешайте в миске рикотту, жирные сливки, яйца, пармезан, мускатный орех, цедру, соль и перец. Отложите в сторону.

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить кабачки и варить по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца, затем переложите в миску и перемешайте с чесноком.

  • Разделите смесь рикотты поровну между оболочками тарталеток, затем положите сверху ломтики цукини и помидоров.Приправить солью и перцем. Выпекайте 20 минут или пока рикотта не застынет, затем дайте немного остыть. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

Рецепт запеченных закусок с кабачками | Все рецепты

Запеченные закуски из кабачков

Количество порций по рецепту: 6
калорий: 64,7

% дневная стоимость *

белок: 2.8 г 6%

углеводы: 5,9 г 2%

пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 1.4 г

толстый: 3,6 г 6%

насыщенный жир: 1 г 5%

холестерин: 3 мг 1%

витамин а ме: 155.5IU 3%

эквиваленты ниацина: 1,1 мг 9%

витамин b6: 0,2 мг 10%

витамин C: 11.3 мг 19%

фолиевая кислота: 25,2 мкг 6%

кальций: 56,6 мг 6%

утюг: 0.6 мг 3%

магний: 15 мг 5%

калий: 189 мг 5%

натрий: 194 мг 8%

тиамин: 0.1 мг 6%

калории из жира: 32,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт летнего сквоша и соте из белой фасоли

Было очень вкусно!!!! Готовить было очень легко! Сделано как гарнир без риса…. моей семье это понравилось! Обязательно сделаю это снова 🙂

Лучшая еда на вкус! Это была очень вкусная еда! Все вкусы очень хорошо сочетались друг с другом, и его было легко приготовить. Я тоже не могу поверить, насколько это было наполнено! Я съела это с коричневым рисом на ужин и была сыта на всю ночь. Плюсы: вкусный, легкий в приготовлении, очень начинка

Быстрое и вкусное блюдо с коричневым рисом! На мой вкус, слишком много орегано, поэтому в следующий раз я уменьшу количество.Несомненный хранитель лета!

Очень хорошо, так как все ингредиенты у меня были под рукой.

Отлично!! Быстро и здорово !!

Просто и вкусно Вкусы тыквы орегано и лука действительно хорошо сочетаются друг с другом.Вкусно и достаточно сытно, чтобы поесть и сама по себе! Плюсы: Сделать здоровое вкусным легко и недорого Минусы: нет

Я добавил чайную ложку сахара в конце, потому что это то, что я всегда делаю, когда готовлю бобы и овощи. Этот рецепт очень вкусный !! Подавать как гарнир к мясному закуску!

Свежие красочные и вкусные !!! Я сомневался в уксусе, но это было именно то, что нужно овощам !! Здесь никаких остатков! Бренда

Подается с коричневым рисом.Это было так хорошо. У меня не было Parm, поэтому я использовал Monterrey Jack вместо этого. КЛАССНО. 3 Мне не терпится получить остатки еды, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *