Закуски из тонкого лаваша: Треугольники из лаваша с колбасой и сыром

11 вариантов закуски из тонкого лаваша. Ее не только кушать, а еще и готовить одно удовольствие

Закуски из лаваша подходят как к обычной трапезе, так и к праздничному столу, ведь сделать их совсем несложно, затраты минимальный, а вкус — настоящее блаженство.

Вкусные начинки для лаваша:

1. Обжарьте 1 луковицу и добавьте 1 вареное яйцо, 2 вареные морковки, 2 плавленых сырка, зелень и 1 ст.ложку майонеза.
2. Смешайте творог (200 гр) с измельченным укропом и чесночком. Добавьте 1 ст.ложку майонеза и перемешайте.
3. Смешайте творог (200 гр), тертый сыр (20 гр), зубчик чеснока, зелень (петрушку и укроп) и 1 ст.ложку майонеза.
4. Натрите на терке свежую морковку (1 шт) и огурцы (2 шт). Добавьте помидоры (2 шт), яйца (2 шт), зубчик чеснока, грецкие орехи (измельченные), нашинкованную зелень (петрушку и укроп) и ложку майонеза.
5. Мелко порежьте филе соленой сельди (300 гр) и добавьте измельченную зелень (петрушку и укроп), порезанные вареные яйца (3 шт) и натертую морковь (2 шт). Добавьте 1 ст. ложку майонеза.
6. Возьмите ветчину (200 гр) и порежьте кубиками. Добавьте тертый сыр (100 гр), измельченный зубчик чеснока, укроп и ложку майонеза.
7. Натрите на терке ветчину (200 гр) и сыр (100 гр). Добавьте корейскую морковку (100 гр), нашинкованный укроп и ложку майонеза.
8. Порежьте кубиками соленые огурцы (3 шт), болгарский перец (1 шт) и лук (2 шт). Мелко нарежьте жаренное или копченое мясо курицы (300 гр), 2 помидора и добавьте 1 ст.ложку майонеза.
9. Измельчите упаковку крабовых палочек, нарежьте зелень (петрушку и укроп). Добавьте немного чесночка, майонеза и 100 гр тертого сыра.
10. Смешайте тертый сыр (100 гр), обжаренный фарш (200 гр), измельченный чеснок, банку белой фасоли, нарезанный болгарский перец и ложку майонеза.
11. Натрите на терке сыр (100 гр), добавьте зелень (кинзу, укроп, петрушку) и ложку майонеза.
12. Разомните рыбные консервы, добавьте тертый сыр (200 гр), измельченный укроп и ложку майонеза.
13. Возьмите адыгейский сыр (200 гр) и разомните его руками. Добавьте корейскую морковку (100 гр), измельченную петрушку и ложку майонеза.

Приятного аппетита!

Начинки для лаваша

Тонкий лаваш является отличной основой для создания разнообразных холодных закусок. Фантазия хозяйки здесь ограничивается только содержимым ее холодильника. Ниже приведены несколько вариантов начинки для рулетиков из лаваша.

Но каждая хозяйка может придумать свой рецепт и готовить закусочные рулетики из лаваша и рулеты из лаваша с любимой начинкой.

1. Начинки для лаваша простые и вкусные
2. Начинки для лаваша: простые и вкусные рецепты

Начинки для лаваша простые и вкусные

Как приготовить рулеты? Инструкция очень простая. Разверните узкий лаваш. Если необходимо, даже разрежьте большую пластину, чтобы впоследствии получались рулетики, которые удобно есть.

Выложите на середину начинку, сверните тесто рулетом. Пусть рулетики из тонкого лаваша постоят примерно 30 минут. Это необходимо, чтобы тесто полностью пропиталось влагой начинки, размякло.

Затем закусочные рулетики выложите на тарелку, украсьте зеленью.

Начинки для лаваша: простые и вкусные рецепты

Во всех видах начинки нужную консистенцию и вкусовые качества придает им майонез.

Добавляйте майонезный соус по вкусу.

• измельчите одну упаковку крабовых палочек. Добавьте немного чеснока для вкуса, укроп и петрушку, 100 гр тертого сыра.

• 200 гр творога смешайте с укропом, чесноком.

• корейская морковь, нарубленная зелень и 200 гр адыгейского сыра. Сыр можно разломать руками до крошки.

• возьмите рыбные консервы в масле, слейте жидкость. Рыбу разомните вилкой. Добавьте укроп, 100 гр измельченного сыра.

• 300 гр филе соленой рыбы (можно сельди) порубите ножом. К селедке натрите 2 крутых яйца и две вареных морковки. Петрушка, укроп – завершающий штрих в этой начинке для лаваша.

• 200 гр ветчины режьте мелкими кусочками. Дополните начинку: 100 гр тертого сыра, укроп.

• копченое или пожаренное мясо курицы мелко порежьте (300 гр). Натрите на терке 3 соленых огурчика. 2 луковицы и стручок болгарского перца мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Все перемешайте, прибавьте зелень и кусочки свежего помидора.

• соедините 200 гр обжаренного фарша, 100 гр потертого сыра, содержимое одной банки консервированной белой фасоли, 1 болгарский перец.

• натрите 200 гр сыра, добавьте укроп, петрушку, чеснок и кинза.

• 2 плавленых сырка протрите через терку. Прибавьте также пару натертых вареных морковины и вареное яйцо, обжаренный на растительном масле репчатый лук, зелень.

• пропустите через терку 2 свежих огурца, сырую морковь. Нарежьте два свежих помидора, два вареных яйца, дробленые ядра грецких орехов, зелень.

Когда закусочные рулетики из лаваша пропитаются соком начинки, разрежьте на порционные кусочки. Подавайте рулет из лаваша с начинкой на стол.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Рулет из дрожжевого теста, рецепт

Лаваш с сельдью

Капуста в лаваше

Дрожжевой кекс

Для приготовления вкусных домашних роллов используйте обычные хлебцы, лучше из рисовой муки.

Рулеты из лаваша с разными вкусными начинками (рецепты с фото)

На пресный лист лаваша можно положить самые разные начинки, свернуть рулетом и получится шикарная праздничная закуска. Да, идея, конечно, не новая, зато практичная. И пришла она ко мне относительно недавно. Пытаясь пригладить взъерошенные волосы одной рукой, второй – нарезать очередной салат, а третьей… Стоп, третьей руки у меня нет, к сожалению. Не посчастливилось родиться марсианином… В общем, в бешеном темпе готовясь к приходу гостей, я поняла: красивого салатника у меня нет. Вот так взяли закончились внезапно. Зато имеется лаваш! Целых три! И любимый «майонезный» салатик легким движением руки стал наполнителем для армянского хлеба. Мне настолько понравилась задумка, что я «психанула» – упаковала таким макаром почти все наготовленное. И не прогадала. Гости довольны, хозяйка купается в комплиментах, меньше грязной посуды. Занавес! Думаю, вам интересно узнать, как приготовить рулеты из лаваша с самыми разными начинками, рецепты с фото помогут разобраться.

Содержание статьи:

Рулеты с крабовыми палочками

Отличный вариант рулетиков с сочной, красочной начинкой. Ничего варить-жарить не нужно, поэтому она готовится очень быстро. Пожалуй, самое долгое – это ожидание, пока лаваш пропитается.

Ингредиенты:

лаваш армянский (тонкий, большой) – 1 шт.	кукуруза консервированная – 4-5 ст. л.
крабовые палочки – 150-200 г	пекинская капуста – 1 небольшой кочан
свежий огурец (длинный) – 1 шт.	майонез/сметана – 30-50 г

Как приготовить рулет из лаваша с крабовой начинкой (рецепт с фото):

-1- С небольшого кочана пекинской капусты снимите верхние листики. Нашинкуйте умеренно крупно. Переложите нарезку в дуршлаг. Промойте. Дайте воде стечь. Вместо пекинской можете использовать молодую белокочанную капусту/листовой салат. Экспериментируйте с разными вариантами наполнителя. Капуста сделает блюдо более сочным, интересным на вкус.
-2- Длинный салатный огурец (парочку коротких грунтовых) тщательно вымойте. Срежьте кончики. Нарубите полукружьями.
-3- Крабовые палочки лучше использовать охлажденные, не замороженные. Во-первых, вкус у них разный. Во-вторых, мороженый продукт может оказаться суховатым. Кладите их в рулет целиком либо разрежьте вдоль на 2-4 части.
-4- Расстелите лаваш. Выложите на него другие ингредиенты слоями в любой последовательности, включая кукурузу.
-5- Полейте майонезом. Сверните аккуратным рулетом. Оберните пищевой пленкой. Положите в холодильник пропитаться на несколько часов.
-6- Готовый рулет разрежьте на небольшие кусочки. Хрустящая сочная начинка отлично сочетается с пресным лавашем.

Вариант с креветками и сыром

 

Если придерживаться рецепта, лавашный ролл получится пикантным, сытным и сочным одновременно. Однако вы можете отойти от предложенной пошаговой инструкции, сделать блюдо еще более вкусным. Приветствуется добавление других морепродуктов – мидий, кальмаров, слабосоленой красной рыбы. Словом, есть, куда разогнаться кулинарным фантазерам!

Потребуется:

тонкий лаваш – 1 шт.	креветки варено-мороженые/вареные – 100-150 г (в очищенном виде)
сыр твердый – 150 г	отварные яйца отборной категории – 3 шт.
помидоры красные, спелые, среднего размера – 2 шт.	майонез – 50 г
чеснок – 1-2 зубчика

План действий:

-1- Креветки разморозьте. Яйца поставьте вариться вкрутую. Натрите кусочек твердого сыра, используя среднюю/крупную терку. Сыр для начинки лаваша можете использовать разный. Я взяла Российский.
-2- Яйца после закипания должны провариться 7-9 минут. Переложите их в ледяную воду/на лед. Полностью остудите. Снимите скорлупу. Натрите.
-3- Размороженные морепродукты очистите от панцирей. Удалите головы, пищевод (темная/прозрачная жила на «спинке»). Порежьте либо оставьте креветочки целыми.
-4- Чистые помидоры измельчите небольшими кусочками. Желательно удалить сердцевину с семенами.
-5- Сыр смешайте с яйцами, майонезом. Добавьте выдавленный прессом чеснок. Перемешайте. Если сыр пресный, посолите массу.
-6- Выложите начинку на лаваш. Сверните аккуратным рулетом.
-7- Обернутую пищевым полиэтиленом закуску переложите на несколько часов в холодное место. А перед подачей разделите на порционные кусочки. Получается безмерно вкусно!

Лавашные рулеты с курицей, грибами и маринованным луком

С этой начинкой придется немного повозиться, но результат стоит того. Не смотрите, что способ приготовления длинный. Все делается быстрее, чем вы думаете. Пока все варится-жарится, можете заняться своими делами. Еще один плюс – «побочный» бульон. Из которого целесообразно приготовить суп, например.

Нужно:

лаваш армянский – 1 шт.	курица (грудка, голень, окорочок) – 200 г
грибы-шампиньоны – 6-8 шт. среднего размера	репчатый лук – 2 шт.
уксус/лимонный сок – 3 ст. л.	сахар – 3/4 ч. л.
соль – по вкусу	кукуруза консервированная – 100-150 г
майонез/сметана – 2-3 ст. л.	растительное масло без запаха – 4-5 ст. л.
черный молотый перец – щепотка	свежая зелень – пучок

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Курицу поставьте вариться. Обжарьте грибы. Снимите кожицу. Промойте. Нарубите кубиком/соломкой.
-2- Высыпьте на сухую сковородку (без масла). Помешивая, готовьте 3-5 минут, пока не испарится влага. Так грибочки покроются золотистой корочкой. Если добавить масло раньше, то во-первых, они впитают больше жира. Во-вторых, будут не жариться, а тушиться.
-3- Одну репчатую луковицу очистите. Мелко нарубите. Вторую пока не трогайте, ее замаринуем, чтоб придать рулету пикантность.
-4- Добавьте лук на сковородку. Влейте растительное масло. Перемешайте, посолите, поперчите.
-5- Обжарьте до румяности на среднем огне. Остудите.
-6- Небольшой пучок петрушки (укропа) помойте. Стряхните воду. Мелко нарежьте. Добавьте к обжаренным грибам. Свежая зелень сделает блюдо более сочным, пикантным.
-7- Оставшуюся луковицу очистите. Порубите кольцами/полукольцами. Лук слишком «злой»? Ошпарьте его кипятком. Приготовьте маринад. Смешайте уксус (лимонный сок) с сахаром и щепоткой соли. Перемешайте. Залейте луковую нарезку. Добавьте немного воды, чтобы маринад полностью покрывал лучок. По прошествии 10-15 минут слейте жидкость. Отожмите лук. Маринованный лук вкусно контрастирует с пресным лавашем.
-8- Курица сварилась? Бульон не понадобится. Используйте его по своему усмотрению. Мясо отделите от костей. Нарежьте соломкой либо руками разберите на волокна. Я предпочитаю второй вариант. Так рулет из тонкого лаваша выходит нежнее.
-9- Все подготовленные остуженные ингредиенты начинки смешайте в глубокой миске. Добавьте майонез, немного соли по вкусу. Не забудьте о кукурузе. Перемешайте. Вместо майонеза по желанию используйте сметану. Вкусы у таких начинок будут разными, как и калорийность. Однако закуски получатся одинаково аппетитными.
-10- Переложите массу на лаваш, скрутите роллом. Старайтесь делать рулет плотнее, иначе он распадется при нарезке.
-11- Желательно выдержать рулет несколько часов в холодильнике. Подавайте, нарезав аккуратными порционными кусочками.

Закуска из лаваша с рыбными консервами в виде рулета

 

Способ приготовления элементарный, но это никоим образом не ухудшает вкус блюда. Эдакий экспресс-вариант праздничной или повседневной закуски. Попробовать стоит обязательно.

Список продуктов:

пресный тонкий лаваш – 1 большой (2 маленьких)	рыбные консервы с маслом – 1 банка
куриные яйца отборной категории – 3 шт.	майонез (сметана) – 3-4 ст. л.
зелень свежая – небольшой пучок

Приготовление:

-1- Яйца сварите вкрутую. Остудите. Очистите. Натрите на крупной/средней терке. Чистую, обсушенную зелень (укроп, петрушку) мелко изрубите.
-2- Из консервов лучше использовать сайру, скумбрию, сардины. А можно поэкспериментировать с разными вкусами: положить консервированную горбушу, кету, форель. Из рыбки выньте крупные кости. Переложите консервы в глубокую посудину. Добавьте яйца, зелень. Почти готово. Осталось перемешать, тщательно разминая вилкой, добавить немного майонеза. Попробуйте массу. Доведите специями до желаемого вкуса.
-3- Расстелите лавашный лист. Выложите на него рыбную массу. Старайтесь распределять рыбку равномерно.
-4- Сверните рулетом. Дайте рулетику «отдохнуть» в холодильнике пару-тройку часов. С целью изоляции от посторонних запахов запакуйте в пленку.
-5- Подавать рулеты лучше нарезанными на кусочки-порции.

Рулет с сырно-чесночной начинкой

 

А помните простой салатик из советских времен из сыра, яиц, чеснока? Его еще называли «Еврейский» («Огонек»), намекая на пикантную сущность. Именно он – база закуски. Просто, быстро, дешево, сердито.

Продукты:

тонкий лаваш – 1 шт. (длинный)	сыр плавленый – 4 шт.
яйца куриные (отборные) – 4 шт.	майонез – 3-4 ст. л.
чеснок – 2 зубчика

Порядок готовки:

-1- Яйца сварите вкрутую. Погрузите в воду со льдом до остывания. Натрите на терке плавленый сырок. Последний по желанию замените таким же количеством любого твердого/полутвердого. Чтоб мягкие брусочки легче терлись, положите их в морозилку на 15-20 минут. Смажьте терку растительным маслом.
-2- Остывшие яйца очистите. Натрите.
-3- Пересыпьте яичную «стружку» к сыру.
-4- Пару зубков чеснока мелко порежьте/выдавите с использованием специального пресса к остальным ингредиентам наполнителя. Добавьте майонез. Перемешайте. Равномерно распределите пикантную сырную начинку по лавашу. Скрутите рулетом. Готово? Отправьте в холодильник, обернув полиэтиленом. Так блюдо не напитает посторонних запахов.
-5- Через пару-тройку часов снимайте пробу. Порежьте рулеты на порции. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Приятного!

Рулеты из лаваша — рецепт закусочных рулетов с лавашем.

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 15 мин

Рецепт от Ланы: «Хочу поделиться с Вами одним из любимых рецептов моей семьи. Это рулетики из армянского лаваша с разными начинками: с красной слабосоленой рыбой, с грибами, с курицей,  с ветчиной. Выбор начинки ограничен лишь фантазией. Да и делаются рулеты очень быстро.»

Ингредиенты

• 2 листа тонкого лаваша
• 350 г слабосоленой рыбы (горбуша, семга, кета)
• 200 г плавленого сыра
• 1 пучок укропа

Способ приготовления

1. Намазываем лаваш тонким слоем плавленого сыра, посыпаем сверху укропом и раскладываем на укроп и сыр нарезанную тонкими ломтиками красную рыбу.
2. Свернуть лаваш рулетом и поставить в холодильник на 20-25 минут. Перед подачей на стол нарезать рулет кружочками.

Другой вариант начинки:

Ингредиенты:

• 10 ломтиков ветчины
• 1 перец болгарский красный
• пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 пучок зеленого листового салата на выбор
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Перец нарезать соломкой и обжарить на растительном масле вместе с мелко порезанным зеленым луком, посолить и поперчить по вкусу.
2. На подогретый лаваш положить листья салата, тонкие ломтики ветчины и обжаренный перец. Свернуть лаваш в рулет. Нарезать рулет кружочками и украсить веточками петрушки. Приятного аппетита!

У нас есть еще несколько рецептов лаваша с начинкой, холодных и запеченных — полюбопытствуйте. Найдете их в разделах мясных или рыбных закусок.

Быстро и вкусно на новогодний стол: рулеты из лаваша

Несколько часов осталось до встречи Нового года. Хозяйки вовсю готовятся к праздничному застолью. Для тех, кто придет домой под вечер 5-tv.ru публикует ТОП-5 максимально простых в исполнении холодных закусок. Речь пойдет об оригинальных начинках для рулета из лаваша.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Быстро и просто, а главное «дорого-богато». Для приготовления нам понадобятся: 200 грамм тонкого лаваша, 200 грамм красной рыбы, 200 грамм плавленого сыра и немного укропа для аромата.

Внутреннюю сторону лаваша обмазываем сыром, сверху выкладываем ломтики тонко нарезанной рыбы и посыпаем все это укропом. Заворачиваем лаваш в рулетик и оставляем в холодильнике на 1,5 часа для охлаждения и «связки» ингредиентов.

Далее нарезаем рулет на порционные кусочки толщиной около 2,5 сантиметров. И подаем на стол!

Рулет из лаваша с курицей

Для приготовления оригинальной закуски нам понадобятся:

— 400 грамм куриного филе

— 100 грамм сыра твердых сортов

— 100 грамм майонеза

— 400 грамм тонкого лаваша

Куриное филе отвариваем, мелко нарезаем и смешиваем с натертым на крупной терке сыром. Добавляем майонез. Обмазываем полученной смесью лаваш, крутим из него рулетик и отправляем в блюдо «настояться» в холодильник буквально на полчаса.

Рулет из лаваша с грибами

Данное блюдо является многослойным, однако время готовки от этого не увеличивается. Нам понадобятся:

— 450 грамм тонкого лаваша

— 20 грамм укропа

— 20 грамм петрушки

— 180 грамм шампиньонов

— 300 грамм твердого сыра

— 75 грамм майонеза

Первый лаваш промазываем майонезом и посыпаем зеленью. Сверху кладем второй лаваш, начинкой для которого станут отваренные мелко нарезанные шампиньоны. Третий слой — промазываем майонезом и кладем на него тертый на мелкой терке сыр. Сворачиваем все лаваши в один рулет и также отправляем в холодильник на 30 минут. Когда ингредиенты «схватятся» нужно нарезать рулет на небольшие ломтики.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Пожалуй, самый простой и быстрый рецепт холодной закуски. Нам понадобится три листа тонкого лаваша.

На первый лист выкладываем натертый на мелкой терке сыр, смешанный с раздавленным зубчиком чеснока.

На него кладем второй лаваш с тонко нарезанными ломтиками крабовых палочек.

Накрываем все это третьим лавашем и кладем на него натертые вареные яйца и зелень. Сворачиваем полученное в рулет и оставляем на холоде на час.

Рулет из лаваша с яблоками, орехами и творогом

Для приготовления потрясающего домашнего десерта нам нужны: тонкий лаваш; 200 грамм творога; 2 столовых ложки сметаны; два яблока; 1 столовая ложка сахара; немного молотой корицы; 6 грецких орехов и 1 яйцо.

Обмазываем лаваш творожной смесью со сметаной и сахаром; сверху кладем натертые яблоки с корицей и измельченные грецкие орехи. Заворачиваем все в рулет. Смазываем поверхность лаваша сырым яичным желтком. Отправляем блюдо запекаться в духовку разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Bon Appétit!

Ранее 5-tv.ru публиковал ТОП-5 правил здорового питания.

4 варианта быстрых и вкусных закусок из тонкого лаваша

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

В канун праздников процесс приготовления и оформления блюд подчас отнимает много времени и сил. Воспользуйтесь рецептами быстрых и вкусных закусок из лаваша, ставших для многих хозяек настоящей палочкой-выручалочкой.

Ека с зеленью

Измельчите на терке 50 г твердого сыра. Мелко нарубите половину пучка зелени укропа или петрушки.

Расстелите на рабочем столе тонкий лаваш. В середину разбейте 1 яйцо. Аккуратно вилкой перемешайте белок с желтком и распределите по поверхности листа.

Посолите и поперчите по вкусу. Поверх яйца выложите равномерным слоем измельченную зелень и тертый сыр. Сложите основу треугольником.

Растопите на сковороде 50 г сливочного масла и поместите еку швом вниз. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Готовую еку переложите на тарелку. Подавайте горячей.

С семгой

250 г семги нарежьте тонкими ломтиками. 100 г салатных листьев тщательно промойте под проточной водой и обсушите. Половину свежего огурца нарежьте тонкими кружками.

Смажьте лаваш творожным сыром (потребуется 100 г). Равномерно распределите по поверхности лепешки салатные листья.

Накройте зелень еще одним лавашем, который снова смажьте 100 г творожного сыра. Сверху разложите в шахматном порядке кусочки рыбы и огурца. Сверните лепешки в плотный рулет.

Оберните закуску пищевой пленкой. Выдержите в холодильнике пару часов для пропитки. Перед подачей нарежьте рулет на порционные куски.

Горячая закуска с кинзой

Промойте под краном по 100 г укропа, кинзы, петрушки и зеленого лука. Всю зелень мелко нарубите. 250 г твердого сыра измельчите на терке.

Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Хорошенько перемешайте начинку.

Подготовьте 6 листов тонкого лаваша. Каждый разрежьте вдоль на три части. На получившиеся ленты выложите начинку. Сформируйте конверты.

Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Выложите конверты швом вниз. Обжарьте закуску с двух сторон до золотистого цвета. Готовые конверты переложите на широкую тарелку. Подавайте закуску в горячем виде.

«Мимоза»

Возьмите одну банку любых рыбных консервов в масле, слейте жидкость. Оставшееся содержимое разомните вилкой. Три вареных яйца мелко нарежьте. 200 г твердого сыра измельчите на терке. Мелко нарубите половину пучка укропа.

Расстелите на рабочем столе 3 листа лаваша. Каждый смажьте 2 ст. л. майонеза. На одну лепешку равномерным слоем выложите яйца. Присыпьте укропом.

Сверху уложите вторую лепешку. По ее поверхности распределите сыр. Накройте третьей лепешкой. На нее выложите рыбную массу.

Сверните листы лаваша в тугой рулет. Оберните его фольгой и поместите в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Перед подачей нарежьте рулет ломтиками.

 Распечатать |

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Лаваш на ПП можно!!! Диетические рецепты из лаваша: рулеты, роллы, пп начинки

Если еще совсем недавно все диетологи в строгом порядке советовали исключить все мучные продукты из своего рациона, то сегодня взгляд на здоровое питание и диету кардинально поменялся. Главный принцип похудения состоит не в том, чтобы резко ограничить себя в мучном, а в том, чтобы создавать из мучных продуктов полезные блюда, которые могут помочь избавиться от лишних килограмм!

Можно ли есть лаваш при похудении

Лаваш — это одно из тех самых полезных блюд, которое не только можно, но и нужно включить в свой рацион при похудении.

Несмотря на то, что это блюдо относится к категории медленных углеводов, в диете допускается использование лаваша в качестве основы для приготовления различных диетических блюд. Небольшое количество лаваша не скажется отрицательно на вашей фигуре, но при этом вы получите огромное количество полезных закусок и десертов. С помощью лаваша вы можете готовить праздничные блюда, сладкие десерты и даже пп торты, что является просто находкой, если вы придерживаетесь правильного питания.

Еще один плюс этого мучного продукта — это длительный срок хранения, а это значит, что ваши блюда могут храниться в холодильнике несколько дней, что актуально, если вы готовите заранее.

Многие спрашивают, что лучше включать в свой рацион на диете — хлеб или лаваш? Это зависит от того, какие цели вы преследуете. Если вы просто хотите получить немного углеводов, к тому же медленных, то лучше включить в свой рацион цельнозерновой хлеб. Если ваша цель — разнообразить скучный рацион, то добавьте в него блюда из лаваша.

Толстеют ли от лаваша? Как и от любого другого продукта, съеденного в огромном количестве! Но так как калорийность лаваша намного ниже, чем калорийность готовых тортов, десертов и жирных закусок, то вы даже будете худеть!

Сколько калорий в лаваше

В разных видах лаваша содержится разное количество калорий, поэтому при приготовлении рецептов вам нужно следить за этим, чтобы правильно рассчитать КБЖУ.

Существует несколько видов этого продукта:

Армянский Лаваш — 235 калорий
Грузинский Лаваш — 270 калорий
Узбекский Лаваш — 260 калорий

Армянский лаваш выпекается в виде тонких листов, в которые удобно заворачивать продукты. Именно этот вид используется при приготовлении различных блюд и диетических десертов. Тем не менее вы можете смело включать и другие сорта лаваша в свой рацион. При умеренном потреблении они не причинят вреда вашей фигуре.

Лаваш имеет средний гликемический индекс около 60 единиц, что считается высоким показателем. Но если вы приготовите сами этот продукт из цельнозерновой муки, то сможете опустить индекс до 40 единиц.

Что касается баланса БЖУ, то здесь, разумеется, преобладают углеводы — 7.9/1/47, тем не менее при правильном приготовлении вы можете смело включать блюда из лаваша в свой рацион.

Продукты ПП на неделю

Лаваш из цельнозерновой муки — рецепт

Если вы хотите сделать это мучное изделие супер полезным, тогда вам нужно просто использовать при приготовлении цельнозерновую муку. Для этого вам понадобится:

• 300 грамм любой цельнозерновой муки. Этот вид муки содержит намного больше полезных веществ и минералов, а также является источником клетчатки, что важно, если вы придерживаетесь правильного питания или диеты. Не забудьте просеять муку перед приготовлением.
• 200 мл воды. Используем кипяченную воду, остуженную до 30−40 градусов. Это всего лишь примерное количество воды, вполне возможно, что вам потребуется больше или меньше. Вы будете сами регулировать это в зависимости от консистенции теста. Оно не должно быть слишком тугим, а должно быть мягким.
• 2,6 грамма соли. Для вкуса обязательно добавьте немного соли.

Добавляем соль в воду, чтобы она полностью растворилась. Затем в муку вливаем воду и начинаем вымешивать до нужной консистенции. После этого нужно дать тесту немного времени на «отдых». Кладем его в пакет и оставляем на 30−40 минут. После чего достаем, разминаем и делим на кусочки или шарики нужного размера. Каждый шарик раскатываем и начинаем выпекать на сухой сковороде с двух сторон. Важно хорошо разогреть сковороду перед выпечкой, а уже непосредственно перед тем, как вы будете выпекать лаваш, огонь можно уменьшить.

Как приготовить диетический лаваш из рисовой муки

Приготовить это блюдо можно также из рисовой муки, которая активно используется в правильном питании.

• 2,5 стакана рисовой муки. Блюда из этого сорта муки получаются очень нежными и вкусными. Большой плюс рисовой муки — это отсутствие глютена. Существуют два вида рисовой муки — белая и цельнозерновая. Мы будем использовать белую муку в нашем рецепте.
• 200 мл воды.
• 1 яйцо. Это сделает блюдо более нежным.
• ½ чайной ложки соли. Можно положить немного больше, если любите более соленые блюда. Но помните, что соль задерживает жидкость в организме.
• 1 чайная ложка сахара. Это подчеркнет вкус нашего блюда.

В отдельной емкости смешиваем все сухие ингредиенты. Затем туда вливаем воду и начинаем вымешивать тесто. Когда у вас получилось податливое и мягкое тесто, отложите его на пол часа. Затем обомните, сформируйте шарики и раскатайте. Жарим наши лепешки на сухой сковороде. Хорошенько обжариваем с двух сторон до золотистой или коричневой корочки.

Наполеон ПП из лаваша

ПП штрудель из лаваша с яблоками

Этот быстрый и простой рецепт пп десерта идеально впишется в рацион любой диеты.

• 1 тонкий лаваш.
• 3 средних яблока. Так как использовать сахар мы не будем, то лучше всего выбирать сладкие сорта яблок. Для большего удобства яблоки лучше натереть на терке, тогда десерт быстрее приготовится.
• корица. Чтобы добавить немного сладости, можно использовать корицу. При желании, конечно, вы также можете добавить любой натуральный сахарозаменитель.
• натуральный йогурт. Им мы смажем наш штрудель, чтобы получить корочку. Если вы любите сладкое, то можно добавить натуральный сахарозаменитель и в йогурт!

Итак, к натертым яблокам добавляем корицу и хорошенько перемешиваем. Лаваш разрезаем на 4 квадрата. В каждый квадратик выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Сверху смазываем йогуртом. Выпекаем в духовке 20 минут, при температуре 180 градусов.

ПП лаваш с творогом

Еще один исключительный диетический вариант десерта, который можно смело включать в диетическое питание.

• 1 тонкий лаваш
• 200 грамм творога. Можно использовать обезжиренный творог, главное, чтобы он не был кислым.
• 2 банана. Выбирайте сладкие плоды, так вы сделаете свой десерт сладким, без добавления сахара.

На лаваш выкладываем творог, сверху кусочки банана. Заворачиваем все и отправляем в духовку на 5−10 минут.

ПП пицца на лаваше

Отдельно стоит поговорить и о приготовлении пиццы на основе лаваша. Это универсальное блюдо очень быстро готовится и вы всегда можете пообедать или даже поужинать такой пп пиццей.

Главный секрет ее приготовления — это выбор правильных ингредиентов, которые сделают это блюдо по-настоящему диетическим. Вместо обычного и привычного теста лучше всего использовать цельнозерновой лаваш. Так вы не только уменьшите калорийность готового блюда, но и сделаете его еще более полезным.

Говоря о начинке, следует сразу же отметить, что жирные сорта мяса, колбасы, бекон и жирные сорта сыра придется исключить. Это же и относится к жирным соусам и заправкам. Что можно класть в пп пиццу?

• морепродукты. Весь ассортимент в вашем распоряжении. Все морепродукты содержат мало калорий, но при этом богаты белками.
• нежирные сорта мяса — телятина, говядина, курица, индейка.
• овощи. Здесь у вас выбор огромный, вы можете использовать любые овощи.
• нежирные сыры. Выбирайте такие сорта жирность которых не более 20%.

ПП пицца

ПП чипсы из лаваша в духовке

Если вы любитель картофельных чипсов, но вынуждены ограничить себя в фаст фуде ради похудения, то вы всегда можете приготовить более диетический вариант чипсов, используя лаваш. Сразу же стоит отметить, что калорийность таких чипсов составляет 370 калорий, что может показаться много. Но не забывайте, что в обычных чипсах калорийность достигает 550 калорий и при этом еще такой продукт может содержать массу вредных добавок и красителей.

• 200 грамм лаваша. Используем, конечно, тонкий армянский лаваш. Нарезаем его небольшими квадратиками( лучше всего сделать это с помощью ножниц), это и будут наши чипсы.
• 2 столовые ложки растительного масла. Можно использовать любой сорт.
• Соль. Кладем на ваш вкус, но не пересолите. Лучше всего ограничиться половиной чайной ложки.
• Паприка. В качестве добавки можно использовать паприку, она придаст не только особый вкус, но еще и добавит цвета.

Квадратики чипсов поливаем маслом и аккуратно и качественно перемешиваем, чтобы все равномерно пропиталось. Солим и добавляем паприку. Отправляем в духовку на 7 минут (температура 180 градусов).

Конечно, не стоит баловаться таким блюдом очень часто, если вы придерживаетесь диеты, но время от времени побаловать себя не только можно, но и нужно!

Рулет из лаваша с крабовыми палочками диетический

Этот пп рецепт пользуется большой популярностью среди худеющих. В 100 граммах такого блюда содержится всего 112 калорий, так что его можно смело готовить и в обычные дни и на праздники, чтобы не нарушить диету во время застолья.

• 100 грамм тонкого лаваша.
• 300 грамм крабовых палочек. В 100 граммах этого продукта содержится всего 90 калорий, так это идеальное решение для диетического питания.
• 200 грамм плавленного сыра.
• отварные яйца. Всего нам понадобится около 5 яиц.
• огурец. Одного среднего огурца будет достаточно для приготовления рулета.

Сам процесс приготовления крайне прост. Первым делом натираем на терке крабовые палочки, яйца и огурец (не забудьте отжать сок). Теперь берем лаваш и намазываем на него слой сыра, следующим слоем выкладываем огурец, затем крабовые палочки и в конце яйцо. Все сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 2−3 часа.

instagram/svalovaksenia

ПП конвертики из лаваша

Еще один простой и интересный способ разнообразить свой рацион — это приготовить простые пп конвертики или пп треугольники. Вариантов начинки здесь множество, так что проблем с выбором не будет. Главное правило приготовления этого блюда на пп — запекать его в духовке, а не обжаривать в сковороде на растительном масле. Один из самых простых и популярных рецептов — это пп конвертики из лаваша с сыром или творогом.

Итак вам понадобится:

• 70 грамм сыра. Используйте нежирный твердый сыр. Если же вы хотите существенно снизить калорийность данного блюда, то можете заменить сыр на творог.
• 1 помидор. Этот овощ идеально сочетается с сыром.
• Любая зелень по вашему вкусу.
• Лаваш.
• 1 яйцо. В яичную смесь мы будем опускать наши пп конвертики перед тем, как отправить их в духовку.

Сыр натираем на терке и смешиваем с рубленной зеленью и помидором. Начинка готова. Лаваш нарезаем на кусочки нужного размера, так чтобы удобно было крутить конвертики (15 на 30). Кладем начинку в начало лаваша и сворачиваем конвертик, затем опускаем во взбитое яйцо (не забудьте добавить соль и перец) и отправляем на противень. Выпекаем в течение 10−15 минут.

ПП лазанья из лаваша

Диетические ПП рулетики из лаваша

Не знаете чем позавтракать, пообедать, перекусить или даже поужинать? Тогда пп рулеты с разными начинками — это отличный вариант для правильного питания и диеты.

Лаваш с пп начинкой на завтрак — это масса вкусных вариантов, которые легко готовятся и при этом полезны:

• нежирный творог с фруктами или ягодами. Можно добавить немного натурального сахарозаменителя.
• нежный обезжиренный сливочный сыр с зеленью. Используйте такие сорта сыра как филадельфия, рикотта.
• арахисовая паста с фруктами или ягодами. Тонким слоем намазываем пасту на лаваш, сверху слой фруктов или ягод. Такие пп рулетики станут отличной альтернативой десертам на пп.
• Яйцо с зеленью и обезжиренным сливочным сыром.

Если вы хотите пп перекус с лавашом, тогда вам могут понравиться такие варианты:

• филе семги или лосося с огурцом и зеленью
• отварная свекла с грецкими орехами, приправленная натуральным йогуртом
• хумус с листьями салата и рукколой
• тунец в собственном соку с зеленью и овощами

В качестве ужина можно использовать лаваш с пп начинкой из:

• отварное куриное филе с зеленью и овощами
• отварная рыба, приправленная оливковым маслом с зеленью
• обезжиренный творог со шпинатом, приправленный специями и солью

Диетический ролл из лаваша с курицей

Этот диетический рецепт ролла идеально подходит как для застолья, так и для обычного перекуса.

• 300 грамм отварного куриного филе или индейки. Мясо можно порезать мелкими кубиками или разобрать на волокна, как вам удобнее.
• 3 помидора. Режем их на тонкие кружочки.
• листья зелени. Возьмите целый пучок, так как нам нужен будет целый слой из листьев.
• 70 мл натурального йогурта. В него можно добавить соль и перец по вашему вкусу.
• 2 листа тонкого лаваша.

Намазываем первый лист лаваша йогуртом и выкладываем на него курицу, затем слой листьев салата и помидоров. Накрываем вторым лавашем и тоже смазываем его йогуртом. Заворачиваем все в рулет и отправляем в холодильник. Через пару часов можно достать и нарезать роллами.

instagram/diet₅_recipes

ПП роллы из лаваша

Если вы любите диетические роллы из лаваша, то мы предлагаем несколько отличных рецептов, которые выручат вас во время диеты.

Один из самых популярных рецептов — это ролл с семгой в лаваше. Для этого блюда вам понадобится:

• слабосоленая семга. Эта рыба богата полезными веществами, а также является ценным источником омега 3. Разрезаем рыбу на тонкие полоски.
• сливочный сыр. Используйте обезжиренный сыр. В крайнем случае можно взять натуральный йогурт.
• Любая зелень. Чем больше зелени, тем вкуснее и полезнее будет наш ролл.

На тонкий лист лаваша намазываем сыр, сверху кладем рыбу и щедро посыпаем все зеленью. Заворачиваем и отправляем в холодильник. Калорийность такого блюда составляет примерно 190 Ккал на 100 грамм.

Если вы придерживаетесь вегетарианского питания или просто поститесь, то всегда можно приготовить постный ролл.

• хумус. Эта закуска из нута идеальное решение для многих постных блюд.
• авокадо. Добавьте полезные жиры и кислоты омега 3 в свой рацион, включив в питание этот незаменимый фрукт.

На лаваш намазываем хумус тонким слоем и выкладываем на него кусочки авокадо, заворачиваем ролл.

Если вы хотите приготовить совсем диетический ролл из лаваша, тогда возьмите следующие ингредиенты:

• креветки. В 100 граммах креветок содержится всего 95 калорий, но при этом содержание белка составляет целых 19 грамм!
• натуральный йогурт. Берем нежирный йогурт без добавления различных добавок.
• Любая зелень по вкусу.

На лаваш намазываем йогурт, сверху укладываем креветки и зелень. Сворачиваем в ролл и даем немного настояться.

Как видите, диета — это вовсе не отказ от разнообразных и вкусных блюд. С помощью лаваша вы можете сделать ваше диетическое меню интересным и необычным. Обязательно попробуйте наши рецепты и худейте легко!

Ингредиент: лаваш — розовая вода и цветы апельсина

Главная »Блог о розовой воде и цветках апельсина — свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Хлеб» Состав: лаваш

Не знаю, правильно ли я выделил один важный момент ливанского стиля питания: будь то киббе, табуле, хумус или просто оливки и лабне на вашей тарелке, тонкий, мягкий кусок хлеба в руке, чтобы взять ваш Укус так же важен для вечеринки во рту, как и все остальное.

Есть ливанская лепешка, которую я в детстве называла сирийским хлебом, и лаваш (который мы называем kimaj , английское написание которого давно меня преследует). Сегодня мы не будем говорить о лепешках, потому что это уже докторская диссертация, и мы до нее доберемся достаточно скоро. Что касается лаваша, то есть два типа: плоский, тонкий, который легко рвется и имеет жевательную текстуру, и более толстый, пористый, используемый в качестве кармана для бутербродов. Я никогда не отказывался от толстого пористого лаваша и даже испытывал некоторое раздражение по этому поводу.Мне это не нравится, а толстый лаваш, к сожалению, единственный лаваш, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов, что сводит с ума, потому что тонкий лаваш трудно воспроизвести дома. В какой-то момент я был так взволнован нехваткой хорошего лаваша, что написал об этом статью для Chicago Tribune . Я надеялся, что такие заведения, как Whole Foods, присоединятся к программе и начнут предлагать лучший хлеб, но это было бесполезно.

К счастью, я вернулся в Мичиган, где нас так много, что нет никаких сомнений в спросе и наличии тонкого ливанского лаваша.Практически все это, кажется, исходит из ближневосточных пекарен Большого Детройта, таких как Beirut Bakery (чей веб-сайт объявляет: «Пятницы Raw Kibbe!»), Al Shams Bakery или Yasmeen.

Тонкий, мягкий, полностью натуральный лаваш настолько хорош в свежем виде, что вы обнаружите, что съедаете его на завтрак и больше ничего не нуждаетесь в нем. Просто сложите его и положите туда, когда выйдете за дверь. Как сказал мне пекарь из Middle East Bakery в Чикаго со своим классическим арабским акцентом, когда я брал у него интервью для статьи Trib : «Хлеб настолько хорош, что мне с ним ничего не нужно», — сказал он.«Я ем хлеб с хлебом!»

На этой неделе мы собираемся приготовить из лаваша супер-легкую, супер-вкусную закуску, достойную Суперкубка. Рецепт отлично подходит для тонкого или толстого лаваша, поэтому вы можете приготовить его, даже если поблизости нет хороших продуктов.

(Посещали 12974 раза, сегодня 2 раза)

Пита Хлеб — обзор

27.9.2 Еврейская суббота и праздничные трапезы

Шаббат открывается зажжением свечей и благословением за чашкой вина (Кидуш) — вино символизирует радость и плодородие — и уходит с зажжением свечи, запахом специй и благословением за чашкой вина (церемония Хавдалла).В промежутках между этими древними церемониями евреи молятся, изучают и размышляют, а во исполнение заповеди онег Шаббат («наслаждение субботой») евреи также общаются, поют и принимают трехразовое питание: первая трапеза в пятницу вечером. ; второй — в субботу после утреннего молебна; и, поздно вечером в субботу, шалош сеудот («третье блюдо»).

Субботний ужин отличается особой атмосферой. Стол накрыт семейными убранствами. Из подсвечников вырастают танцующие языки пламени, освещая празднующих добродушным светом.На столе преобладают две буханки хлеба, покрытые специальной тканью. После чтения кидуша и дегустации вина посетители моют руки, раскрывают хлеб и читают хамоци (благословение хлеба). Далее следует трапеза из любимых и традиционных деликатесов. Рыба — обычная закуска. В качестве основного блюда обычно подают курицу или мясо. Поются живые земирот (народные песни). Таким образом, глубоко религиозная деятельность и приятный гастрономический опыт становятся одним и тем же.По словам писателя Исаака Башевиса Зингера, «Наш дом был наполнен запахом горящего воска, благословенных специй и атмосферой чудес и чудес».

Ашкеназско-польский субботний ужин

Хала из яиц

Рыба гефилте с хреном

Куриный суп с лапшой

Жареный цыпленок или грудинка

0

Лапша

или рис

02 Лапша или рис

тзимес

Бабка или мандельброт

Фруктовый компот

Сефардско-греческий субботний ужин

Лаваш

Рыбный суп или суп из красной чечевицы с черносливом

томатный соус

Запеканка из баклажанов и мяса или курица с рисом

Свежие фрукты

Исторически утренние молебны проводились очень рано, даже в субботу и праздничные дни, и с тех пор Традиционно не есть перед службой, первая трапеза дня — действительно перерыв ул.Однако, когда прихожане возвращались домой из синагоги, было, как правило, слишком рано обедать, обычно это была самая тяжелая трапеза дня, но слишком поздно для обычного завтрака. Вместо этого после субботних и праздничных утренних служб в синагоге, а также по воскресеньям сефарды наслаждались десаюно, — обычным молочным обедом, состоящим в основном из закусок, включая сыры (каскавал и фета), оливки, свежие фрукты, джемы, йогурт, рисовый пудинг. и узо / раки (анисовый ликер). В десаюно, турецких и балканских сефардов повсеместно встречается трио выпечки, «три Б» — бореки, бойо и булемас.Поскольку многие из этих предметов требуют сборки, то, что ашкенази называют потчке, они обычно готовятся группой родственников или друзей, в течение которых происходит много общения. Некоторые из популярных блюд в современном desayuno :

Коричневые сефардские яйца (Huevos Haminados)

Египетские медленно тушеные бобы фава (Ful Medames)

Греческие маринованные жареные баклажаны (Melitzanes Tiganites)

Турецкая запеканка из баклажанов и сыра (Almodrote de Berengena)

Фаршированные виноградные листья на Ближнем Востоке (Yaprakes Finos / Dolmas)

Средневосточная паста из нута (Хумус)

Сефардская запеканка из яиц

Сефардские миниатюрные пироги (Pastelitos)

Сефардские маленькие сырные пироги (Кесада)

Сефардские сырные пироги с начинкой (Boyos)

Турецкие филло-катушки с начинкой (Bulemas)

Турецкие витки (Bulemas)

Borekas)

Сефардское яичное печенье (Biscochos de Huevo)

90 050

Настроение во время второго приема пищи аналогично первому, но блюда подаются совсем другие.Запрет на творческую работу в субботу включает приготовление пищи, и эти ограничения играют роль в разработке многих еврейских блюд. Поскольку большинство людей предпочитают горячие блюда, особенно холодным субботним днем, блюда медленного приготовления, такие как чолент / чамин (тушеные бобы), кугель (запеченные или вареные пудинги из лапши, картофеля или мацы) и кишке / накахори [фаршированная дерма ( т.е. толстая кишка)] были разработаны, чтобы кипеть на очень слабом огне до субботнего обеда. Эти древние блюда оставались важной частью еврейской кухни на протяжении веков, а также вдохновляли неевреев на создание множества медленно приготовленных блюд, начиная от французского кассуле и заканчивая бостонской запеченной фасолью.

Начиная с 8-го века, практика подачи горячей пищи в субботу приобрела особое значение с появлением караимов, секты, отрицавшей авторитет Талмуда и раввинских толкований. Одно из основных учений караимов буквально истолковало предостережение «Не зажигай огня в своих жилищах в субботу (Исход 35: 3)» как запрещающее огонь или горячую пищу в субботу. После этого зажигание субботних свечей в ознаменование дня и употребление горячих блюд на субботний обед уже не было просто делом удовольствия, а свидетельством отождествления с раввинскими традициями.

Ашкеназский субботний обед

Яичная хала

Рубленая печень

Маринованные грибы или маринованные огурцы

Чолент (рагу в субботу)

Кугель из картофеля

Бабка или Мандельброт

Сефардский субботний обед

Пита

Фаршированные виноградные листья

Салат из баклажанов

Хамин (тушеное мясо в субботу)

900osuev

Свежие фрукты

Атмосфера шалош сеудот, участники опечалены неизбежным отходом от субботы, контрастирует с атмосферой остального дня.Песни более медленные и почти заунывные. Блюда шалош сеудот обычно проще, чем те, которые подаются в двух других субботних трапезах — в основном это хлеб, холодная рыба и, возможно, несколько салатов и немного оставшегося десерта. Эта трапеза часто проводится в синагоге между дневной и вечерней службами.

В субботу вечером после субботы во многих домах проводится вечеринка под названием melaveh malkeh (буквально «сопровождение королевы»). Суббота, образно рассматриваемая как царица, символически сопровождается на этом собрании.При этом особые ощущения субботы продлеваются еще на некоторое время. Еда, конечно же, является неотъемлемой частью мероприятия.

Каждый праздник имеет свои обычаи и традиционные блюда, различающиеся в разных еврейских общинах.

Ашкеназский пасхальный ужин

Маца

Рыба гефилте с хреном

Куриный суп с шариками мацы

Фаршированная телячья грудка

0 телятина

0

03 Кугель маца

Компот

Бисквит или ореховый торт

Сефардский пасхальный ужин

Маца

Huevos Haminados (длинные яйца)

002 Рыба с яично-лимонным соусом

002 Рыба с яично-лимонным соусом

(слоеная маца)

Apio (сладкий сельдерей)

Keftes (овощные или мясные котлеты)

Жаркое из баранины

Артишоки

Грецкое ореховое печенье печенье

Тишпишти (ореховый торт, пропитанный сиропом) 900 03

Пушистый домашний лаваш | Lion’s Bread

Мягкий, податливый и пушистый, этот домашний лаваш в израильском стиле требует всего 4 ингредиента, и его так приятно приготовить вместе с семьей!

Привет, ребята!

Я очень рад наконец поделиться с вами этим рецептом! Мне кажется, я слишком долго дразнил это в Instagram.Честно говоря, я хотел почувствовать, сколько из вас увлекается выпечкой домашнего хлеба. Оказывается, вы все были за! Ничто не делает меня более счастливым, чем такие отзывы! Домашний лаваш — отличное место для начала выпечки хлеба в домашних условиях. Питу можно приготовить примерно за 3 часа или меньше, от начала до конца.

Зачем варить лаваш дома?

Это то, что вам может быть интересно, правда? Пита так широко доступна почти в каждом продуктовом магазине по всей стране, так зачем же делать ее самому? Не скрою: продукты из лаваша, которые можно найти в большинстве супермаркетов, обычно тонкие, как бумага, немного несвежие и очень неприятные на вкус.У меня никогда не было настоящего лаваша, пока мы не переехали в Израиль, когда мне было 8 лет. Там лаваш — это мягкая, жевательная, воздушная мечта, и обычно он наполнен 4 или 5 соусами и салатами, конечно, фалафелем, возможно, шаурмой. Однако я больше всего люблю свежий лаваш (запеченный в тот день), чтобы вытереть свежеприготовленный хумус и тахини. Если вы еще не пробовали мой настоящий хумус в яффском стиле, сейчас отличное время! Нет ничего подобного. Фактически, когда вы покупаете пакет лаваша на шуке (рынке), вы буквально можете увидеть пар внутри пакета.Это означает, что лаваш был упакован в мешки, пока он был еще теплым из духовки — очень хороший знак.

Я надеюсь на всех вас, что однажды вы сможете приехать в Израиль и окунуться в невероятную кулинарную сцену. А пока сделайте партию своего собственного Пушистого домашнего лаваша, чтобы почувствовать вкус настоящего.

Советы по приготовлению домашнего лаваша

Для этого рецепта вам понадобятся два инструмента: настольный миксер и камень для пиццы. Стоячий миксер помогает легко замесить тесто и выработать эластичную клейковину, которая делает нашу лаваш эластичной и вкусной.На самом деле вы запекаете лаваш на предварительно разогретом камне для пиццы в духовке при температуре 500 градусов F, а не на противне. Очень важно, чтобы тесто ударилось об этот безумно горячий камень, чтобы получился удачный кармашек из лаваша.

О тесте: Я добавляю в тесто немного больше воды, чем вы можете увидеть в других рецептах лаваша. Это, очевидно, делает тесто немного более липким в обращении. Повышение гидратации на самом деле делает лаваш более жевательным и нежным, поэтому не расстраивайтесь и не пугайтесь, если тесто станет немного липким.Хорошо промыть руки и доску, и все будет хорошо. Вы можете использовать здесь либо хлебную муку с высоким содержанием глютена, либо просто обычную небеленую универсальную муку. Я тестировал оба варианта несколько раз и не заметил значительной разницы. Количество влаги в тесте имеет большее значение.

Не могу дождаться, когда вы все попробуете этот рецепт, и не могу не подчеркнуть, насколько вкусно и приятно готовить лаваш дома. Оставьте комментарий ниже с любыми вопросами или комментариями, которые у вас есть, и не забудьте закрепить этот рецепт на своих любимых досках, чтобы вы могли возвращаться к нему снова и снова! Просто щелкните значок «Закрепить» на любом из изображений.Если вы готовите этот пушистый домашний лаваш или какой-либо из рецептов из блога, обязательно отметьте меня @ Leanne.shor в Instagram, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Любите этот рецепт? Отъезд: повседневный ремесленный хлеб, хлеб из мультизерновых семян и львиный хлеб Original Challah

Happy Baking xoxo, LeAnne

Пушистый домашний лаваш

Мягкий, податливый и пушистый, для этого домашнего хлеба в израильском стиле требуется только лаваш домашнего приготовления. 4 ингредиента, и их так приятно приготовить всей семьей!

время подъема 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1 2/3 стакана теплой воды около 95 градусов по Фаренгейту
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли I как Morton
• 4 стакана неотбеленной универсальной муки

Инструкции

1. В чаше миксера смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.Используйте небольшой венчик, чтобы тщательно перемешать. Подождите 5 минут, пока смесь не станет пенистой и не начнет пузыриться.

2. Убедитесь, что настольный миксер оснащен крючком для теста. Добавьте в миску кошерную соль и 1 стакан муки. Перемешивайте на слабом уровне, медленно добавляя остальную муку, пока она полностью не смешается. Месите смесь на слабом огне около 5 минут. Тесто должно выглядеть липким и образовывать шарик. Снимите крюк для теста, соскребая с него кусочки теста.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно на полтора часа, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

3. Поместите камень для пиццы в духовку примерно на 8 дюймов от верха. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.

4. Хорошо промыть рабочую поверхность мукой. С помощью резиновой лопатки медленно вылейте тесто на рабочую поверхность. Убедитесь, что ваши руки были посыпаны мукой, и соберите тесто в шар, заправив края под него. С помощью скребка или острого ножа разрежьте тесто на 8 равных частей.Руками скатайте каждый кусок в гладкий шар и положите на посыпанную мукой доску на 5-10 минут. Посыпьте каждый шар мукой и слегка накройте полиэтиленовой пленкой.

5. Раскатайте по одному шарику в плоский 6-дюймовый круг, следя за тем, чтобы тесто не прилипало к скалке или рабочей поверхности. Быстро поместите по 2 питы на горячий камень для пиццы за раз. Вы должны убедиться, что они абсолютно плоские. Это может потребовать некоторой практики, но будьте уверены, когда аккуратно бросите тесто на камень.Выпекайте 4-5 минут, пока лаваш не затухнет в кармане подушки. Удалите питы и поставьте на решетку, чтобы они остыли. Когда все питы запекаются, поместите их в полиэтиленовый пакет. Немного пара на самом деле сохраняет лаваш мягким и влажным.

Пост «Пушистый домашний лаваш» был впервые опубликован в блоге Lion’s Bread.

Глобальный средиземноморский супертонкий лаваш

Возврат
Наша политика действует 7 дней. Если с момента покупки прошло 7 дней, к сожалению, мы не сможем предложить вам возврат или обмен.

Чтобы иметь право на возврат, ваш товар должен быть неиспользованным и в том же состоянии, в котором вы его получили. Он также должен быть в оригинальной упаковке.

Некоторые виды товаров не подлежат возврату через 3 дня с момента получения вашего заказа. Скоропортящиеся продукты, такие как деликатесы, замороженные продукты, молочные продукты и свежие продукты, не могут быть возвращены через 3 дня. Мы также не принимаем товары интимного или гигиенического назначения, опасные материалы или легковоспламеняющиеся жидкости или газы.

Для завершения возврата нам потребуется квитанция или документ, подтверждающий покупку.
Пожалуйста, не отправляйте покупку обратно производителю.

Возврат (если применимо)
После того, как ваш возврат будет получен и проверен, мы отправим вам электронное письмо, чтобы уведомить вас о том, что мы получили ваш возвращенный товар. Мы также сообщим вам об утверждении или отклонении вашего возмещения.
Если вы одобрены, то ваш возврат будет обработан, и кредит будет автоматически зачислен на вашу кредитную карту или исходный способ оплаты в течение определенного количества дней.

Просроченный или отсутствующий возврат средств (если применимо)
Если вы еще не получили возмещение, сначала проверьте свой банковский счет еще раз.
Затем обратитесь в компанию, обслуживающую вашу кредитную карту. Прежде чем ваш возврат будет официально опубликован, может пройти некоторое время.
Затем обратитесь в свой банк. Перед отправкой возврата часто требуется некоторое время на обработку.
Если вы сделали все это и еще не получили возмещение, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

Распродажа товаров (если применимо)
К сожалению, можно вернуть только товары по обычной цене товары со скидкой не подлежат возврату.

Обмен (если применимо)
Мы заменяем товары только в том случае, если они неисправны или повреждены. Если вам нужно обменять его на такой же, отправьте нам электронное письмо по адресу[email protected]
и отправьте его по адресу: 19604 Victory Boulevard, Los Angeles CA 91335, США.

Доставка
Чтобы вернуть товар, отправьте его по адресу: 19604 Victory Boulevard, Лос-Анджелес, Калифорния 91335, США

Вы должны сами оплатить доставку при возврате товара.Стоимость доставки не возвращается. Если вы получите возмещение, стоимость обратной доставки будет вычтена из вашего возмещения.

В зависимости от того, где вы живете, время, необходимое для того, чтобы обмененный товар был доставлен вам, может варьироваться.

Греческий лаваш — вкусная лепешка от Marilena’s Kitchen

Лепешки — старейший в мире сорт хлеба. Их можно приготовить из любого зерна, иногда они бывают квасными или, чаще всего, пресными. Лепешки бывают самых разных текстур, размеров и форм — от больших толстых прямоугольников до маленьких мягких круглых и губчатых овалов толщиной с бумагу.Вы можете жарить, печь и даже жарить этот восхитительный хлеб на гриле!

Чем отличается греческий лаваш от арабского лаваша

Греческий лаваш — одна из тех менее известных лепешек, которую часто называют «средиземноморской лавашей» или «лавашем без кармана». В то время как у более распространенного лаваша (иногда его называют «арабский лаваш») есть полый «карман», который обычно набивают, греческий лаваш мягкий, немного толще и без кармана. Он в основном используется с закусками, разрезан на треугольники и покрыт различными спредами, такими как цацики , спред из жареных баклажанов или взбитый сыр фета.Это также восхитительный лаваш, который обернут вокруг гироскопа или сувлаки .

Как приготовить греческий лаваш

Это одна из самых простых в приготовлении лепешек, не требующая даже использования духовки. Тесто для греческого лаваша очень мягкое и податливое — я просто раскатываю его на плоский диск, а затем готовлю на сковороде в течение нескольких минут, пока оно не станет золотисто-коричневым. Питы не обязательно должны быть идеально круглыми; на самом деле, чем более неровными они окажутся, тем лучше.Наслаждайтесь их теплыми с вашим любимым соусом или спредом, или добавьте чесночно-лаймовых куриных шашлыков , средиземноморских шашлыков , куриных гриль и, конечно же, греческих салатов на стороне!

Греческий лаваш

Быстрая и вкусная лепешка, которой можно наслаждаться с каждым греческим мезе.

Автор: Марилена Ливитт

Тип рецепта: Хлеб

Кухня: Греческая

Количество порций: 8 пит

Ингредиенты

• 1½ стакана теплой воды
• 1½ чайной ложки.активные сухие дрожжи
• 1 ч. сахар
• 2 TBSP. оливковое масло
• 1 ч. морская соль
• 3½ стакана универсальной муки
• — дополнительная мука для раскатывания

Инструкции

1. В чашу стационарного миксера с крючком добавьте воду, дрожжи и сахар и перемешайте комбинировать. Дайте смеси постоять пять минут или пока не увидите, что дрожжи образуют маленькие пузырьки. Добавьте оливковое масло и соль. При работающем двигателе постепенно добавляйте муку и перемешивайте, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Накройте и оставьте в теплом месте на кухне, чтобы он поднялся и отдыхал примерно на 30 минут.
2. Разделите тесто на восемь частей. Посыпьте каждый кусок дополнительным количеством муки и раскатайте его в 8-дюймовые круги толщиной около дюйма. Если тесто сопротивляется растяжению, дайте ему расслабиться в течение нескольких минут, а затем попробуйте снова раскатать. Слегка проткните поверхность лаваша зубцами вилки, стараясь не проткнуть его насквозь.
3. Поставьте тяжелую чугунную сковороду (или сковороду с антипригарным покрытием) на средний или сильный огонь.Смажьте горячую сковороду оливковым маслом. Выложите лаваш на раскаленную сковороду и убавьте огонь до среднего. Варить лаваш пару минут, пока он не начнет вздуться и не приобретет приятный золотистый цвет. Переверните и готовьте с другой стороны.
4. Положите лаваши на чистое хлопчатобумажное кухонное полотенце и накройте им. Продолжайте готовить остальные питы, каждый раз слегка смазывая сковороду. Сложите питы, заправив их в кухонное полотенце. Подавайте в теплом виде или дайте ему остыть внутри кухонного полотенца.

Примечания

Храните лаваш в герметичном пластиковом пакете в течение 3-4 дней. Вы также можете хранить приготовленный лаваш в морозильной камере для последующего использования.

3.5.3240

СПАСИБО ЗА ЧТЕНИЕ И ПОДПИСКУ

Если вы еще не подписались на мой блог, вы можете подписаться на Marilena’s Kitchen, чтобы каждое новое сообщение доставлялось прямо на ваш почтовый ящик!

Мне нравится слышать от вас, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Где появляется хлеб Питта

Откуда лаваш? Это вопрос, который задают многие о чудесном карманном хлебе, который мы все полюбили. В Точная страна происхождения не может быть согласована, но считается, что она пришла с Ближнего Востока.

Хотя точное происхождение неизвестно, эти универсальные ближневосточные лепешки, пожалуй, самый старый хлеб известный.Мягкие и тонкие, они послужили основой для множества популярных переносные предметы. В первую очередь это пицца и множество наполненных карманов. или скрученные бутерброды. В современных меню это часто называют «обертками». Азиатские и Европейские блины связаны как по методу, так и по функциям.

Название имеет общее происхождение с пиццей. В начале веков нашей эры традиционное греческое слово для тонкой лепешки или Плакатный торт стал названием более толстого пирога. Новое слово, которое пришло в обиход для лепешек был лаваш.Слово распространилось на Южную Италию как название тонкого хлеба. В северных итальянских диалектах лаваш превратился в пиццу, теперь известен прежде всего как носитель пикантных начинок, но по существу все еще плоский хлеб.

Есть два разных типа лаваша: Карманный style часто используют для приготовления фалафеля, гироскопа или других бутербродов. это изготавливается путем размещения тонкого пласта теста на выпуклом листе над открытым Пожар. Из-за сильного нагрева тесто надувается воздухом во время приготовления, так что когда он сдувается, есть два отдельных слоя.Их можно приправить и повторно приготовленные для создания хрустящих чипсов. Более толстый однослойный лаваш по-гречески лучше всего подходит для соусов или дипсов, таких как хумус или цацики, и является традиционно готовятся в печи с каменным полом.

Лаваш банка быть приготовленным разными способами из разных ингредиентов. Некоторые используют зерна кроме пшеницы, такой как кукуруза. Их можно запекать, жарить, жарить на гриле и даже приготовленные на пару, но вкус намного лучше, когда они запечены, а не куплены в магазине, возможно, несколько дней назад.

Пита существует уже много веков. Это просто показывает, что, может быть, просто лучше.

устранение неполадок лаваша — Joanna Bakes

Я готовил лаваш три раза в своей жизни — четыре раза, если считать, что кусок хлеба, греющийся на утреннем солнце рядом со мной, когда я печатаю это. Первый раз я сделал это много лет назад, кажется, в старшей школе. Это было сделано исключительно для немедленного превращения в чипсы из лаваша (я проходил через большую фазу Стейси). Не помню, как получился сам хлеб, но помню, что чипсы были в лучшем случае посредственными.Второй раз я испек лаваш в прошлом месяце. Я использовала рецепт Молли Йе, который напечатан на ее «Короткой стопке» в тематике йогурта.



Моя цель как пекаря (и как человека) — постоянно улучшать и расширять свой набор навыков. Я довольно хорошо делаю одно и то же снова и снова и говорю себе, что «тренируюсь». Поэтому, когда я получил кулинарную книгу с короткими стопками йогурта в коробке для подписки на кулинарную тематику, я получил (CrateChef, если вам интересно. Я бы порекомендовал это!) И увидел рецепт питас из йогурта, я подумал, что это будет хороший способ сделать небольшой шаг за пределы моей зоны комфорта.Молли упоминает в книге, что они хорошо замерзают, а я всегда ищу продукты, которые могу приготовить в воскресенье и разогревать в течение недели. К тому же рецепт выглядел довольно просто. Идеально, правда?

Неправильно. Хотя они довольно хорошо подрумянились в духовке, мои питы не вздулись ни капли. А отечность — это своего рода визитная карточка лаваша. Для меня это было большим обломом, потому что процесс, казалось, шел очень хорошо — тесто казалось, как положено, и я следовал рецепту к букве закона.Посмотрите сейчас , этот , поэтому я пеку только те вещи, которые, как я знаю, получатся хорошо!

Шутя. Если сначала не получится и все такое, да? Как выяснилось, плотные «питы» все равно были довольно вкусными, особенно разрезанные пополам, поджаренные и смазанные маслом. В тот вечер мы съели немного на ужин с соусом из суданской фасоли, и это была отличная еда. Йогурт в питах придавал им чудесную остроту. Кто знал, что неудача может быть такой приятной на вкус?

мои совершенно не опухшие питы

Тем не менее, как только я понял, что мои питы получились не так, как должны были, я понял, что не смогу испечь что-либо еще, пока не получу правильный рецепт.Это похоже на жужжание мухи вокруг вашей головы — вы знаете, что это безвредно, и вам нужно просто игнорировать это и сосредоточиться на том, что вы делаете. Но этот небольшой шум просто раздражает достаточно, чтобы вы сдались и следующие пять минут тратите на удары, пока, наконец, не поймете цель. Это я, когда рецепт не получается. Он гудит у меня в голове, и мне приходится его снова печь, и чем скорее, тем лучше.

Прежде чем снова вытащить свою скалку, я потратил некоторое время на поиски в Google, чтобы выяснить, как я могу убедиться, что моя следующая партия запечется правильно.И угадай что? Это сработало! Моя третья попытка (сделанная через неделю после неудачной партии) увеличила красиво . На самом деле, я получил столько радости от этих пухлых пит, что был благодарен за то, что предыдущая порция была плотной. Это заставило меня узнать гораздо больше о науке, лежащей в основе вздутия лаваша, а также заставило меня танцевать по кухне (буквально) от чистой радости, когда тот первый лаваш надулся. Если вы столкнулись с той же проблемой при запекании питы (или боялись даже попробовать!), Я составил список теорий о том, почему моя первая партия была неудачной и как исправить эти проблемы, чтобы вы могли их испечь. отлично с первой попытки!

ТЕОРИЯ №1: Духовка недостаточно горячая

Это обычная проблема для многих хлебобулочных изделий, и я особенно борюсь с ней, так как моя духовка, кажется, работает от 25 до 100 градусов холода, в зависимости от дня.Рецепт предусматривал температуру в духовке на 500 градусов, и я был настроен оптимистично, поэтому я предварительно разогрел духовку только до 525. Я не проверял, что показывал термометр в духовке, пока не был готов запечь питы. Было только 400 градусов. Я все равно их испекла. Хм. Очевидно, есть несколько вещей, которые я мог / должен был сделать по-другому. Отметил! В следующий раз, когда я запекал, я увеличил температуру духовки до максимума (550) и заранее разогрел ее. Мои исследования показывают, что сильный нагрев чрезвычайно важен для приготовления питы, поэтому, если у вас есть стандартная духовка, я бы рекомендовал предварительно разогреть на максимальной температуре.

ТЕОРИЯ №2: Пит раскатан недостаточно тонко

Я раскатал свои маленькие диски лаваша до толщины от 1/4 до 1/2 дюйма. Когда я гуглил «лаваш не слоеный» (смеется), почти в каждой статье или на кулинарном форуме предлагалось развернуть пита до 1/4 дюйма или тоньше. Хорошо, отметьте два. Аргументация довольно проста — это в науке о слоенке: когда лаваш помещают в очень горячую духовку, тепло, идущее к нему со всех сторон, начинает готовить тесто снаружи.В то же время в середине теста накапливается влага, что в конечном итоге вызывает сильный выброс пара. Поскольку верх и низ уже затвердели, внутри хлеба содержится пар, вызывающий фирменную затяжку. Если диск теста слишком толстый, интенсивный жар духовки не достигнет центра теста (и, следовательно, не вызовет пар), пока тесто не станет настолько твердым, что оно станет слишком твердым, чтобы взлететь.

ТЕОРИЯ # 3: После выкатывания

не удалось проверить пита.

Мой рецепт не велел мне это делать, но все остальные рецепты или форумы, с которыми я консультировался, включали этот шаг.Так что с этого момента я буду этим заниматься! Все, что вам нужно сделать, это дать раскатанному диску отдохнуть около 10-20 минут перед выпечкой, пока он не станет слегка пухлым. Я накрываю их кухонным полотенцем, чтобы они не теряли слишком много влаги во время отдыха.

ТЕОРИЯ # 4: Питас, испеченный на неправильной поверхности

Рецепт, которому я следовал, велел мне запекать питас прямо на противне, так что я и сделал. Добавьте к этому тот факт, что моя духовка была недостаточно горячей (см. Теорию №1) и мои питы были мертвыми в воде. Я не сомневаюсь, что противень для печенья отлично работает, когда вы контролируете другие переменные, но если вы также нервничаете по поводу переменной температуры вашей духовки или просто хотите дать вашим питам преимущество, запеките их на камне для выпечки или, по крайней мере, предварительно разогретый противень. Как я уже упоминал, теоретически нет. 2, важно, чтобы питы обжигались с высокой температурой сверху и снизу, как только они попадают в духовку. Использование камня для выпечки не оставляет сомнений в том, что это произойдет.Обязательно прогрейте духовку не менее 45 минут, чтобы камень прогрелся насквозь. Я запекаю питы по две на камне для выпечки, используя пергаментную бумагу и противень, чтобы задвигать их в духовку и вынимать из нее.

ТЕОРИЯ 5: Тесто было слишком сухим

Влага имеет решающее значение для хорошо взбитого лаваша. Я не могу подчеркнуть это достаточно! Как я сказал теоретически нет. 2, влага, скапливающаяся в центре теста, приводит к образованию пара, создающего слойку. Когда вы закончите замешивать, тесто должно стать немного липким и очень мягким.Большинство книг по выпечке назовут это ощущение «липким», и это слово действительно сбило меня с толку, когда я только начал печь. Если вы также немного заблудились, оценивая липкость вашего теста, вот мой лучший совет: я пришел к выводу, что липкость — это самая близкая вещь к липкости, но не липкой. Я оцениваю степень липкости теста по трем параметрам:

1. Тесто почти слишком липкое для замешивания, но все же его можно замешивать (вы подумаете, что вам нужно добавить муку. Сопротивляться!)

2.Когда вы протыкаете тесто указательным пальцем, к нему прилипает немного теста, когда вы его вытягиваете.
3. Как легко тесто раскладывается. Когда вы складываете его во время замешивания, линия сгиба должна легко исчезнуть. Это сложнее всего объяснить, но вы интуитивно поймете это, когда будете месить.

Когда вы замешиваете тесто, которое должно получиться липким, часто бывает трудно удержаться от добавления кучи муки в начале процесса замешивания. Это потому, что сначала тесто будет безумно липким.По мере того, как вы продолжаете месить, мука впитывает жидкость, и тесто становится более жестким. Если вы замешиваете в настольном миксере, у вас не должно возникнуть проблем. Однако, если вы месите вручную, иногда вначале получается слишком липкая смесь, чтобы не добавлять муку. Я сталкивался с этой проблемой много раз. К счастью, часть моих исследований лаваша привела меня к очень интересному способу увлажнения лаваша. Если ваши развернутые диски немного суше, чем хотелось бы, этот метод — ваша спасительная милость. (и это действительно просто! Ура!) За три или четыре минуты до того, как вы собираетесь помещать питы в духовку, осторожно переверните их (это помогает с распределением воздушных карманов в тесте) и слегка сбрызните каждый диск водой. .Вот и все! Тесто впитает лишнюю воду, и в ближайшем будущем у вас появятся пышные лепешки.

ТЕОРИЯ №6: Готовые питы, не завернутые в полотенце

Это проблема, с которой я не сталкивался изначально, так как мои питы не надувались должным образом. Тем не менее, это важный последний шаг, когда рецепт действительно удастся. Как только вы достанете питы из духовки, их следует обернуть чистым кухонным полотенцем. Это может показаться нелогичным, поскольку вы обычно оставляете выпечку на открытом воздухе, чтобы она остыла, чтобы она не стала мокрой.Однако, поскольку надутые питы очень тонкие, вы действительно хотите, чтобы они реабсорбировали часть этого пара, чтобы они оставались мягкими, а не становились твердыми, хрупкими и невосполнимыми. Я сделал это с моими последними двумя партиями, и это сработало очень хорошо.

Теперь, когда я дошел до конца всех своих теорий, я также дошел до конца своей четвертой в истории партии пит. Я счастлив сообщить, что эта партия вздулась так же красиво, как и моя третья партия, а может, даже больше! Я не могу выделить одну теорию как наиболее важную, потому что я использовал их все вместе.Просто следуйте всем этим рекомендациям, и вы станете золотым. Я адаптировал исходный рецепт, с которого начал, чтобы включить эти дополнительные шаги, и он опубликован ниже. Мне нравится этот рецепт, потому что йогурт придает питам неповторимую остроту.
Для своей следующей партии я хочу попробовать этот рецепт от Serious Eats, в который входит немного пшеничной муки. А пока вот мой текущий рецепт. Спасибо, что выпекаете вместе, и я бы хотел услышать о ваших трагедиях и победах в выпечке лаваша !

Пита йогурт

По материалам Молли Йе (оригинальный рецепт лаваша включен в этот пост)

Состав:

1 3/4 т быстрорастворимых дрожжей

1 тн + 1 т сахара

3 3/4 стакана хлебной муки (плюс еще для присыпки)

1 1/2 т кошерной соли (я предпочитаю марку Diamond Crystal)

3/4 стакана теплой воды (примерно 105 градусов)

3 ч. Оливкового масла первого холодного отжима

3/4 стакана цельномолочного греческого йогурта (я использую простой йогурт Greek Gods)

В миску среднего размера или настольный миксер с крючком для теста добавьте дрожжи, сахар, хлебную муку и соль.Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте теплую воду, оливковое масло и йогурт. Поскольку ингредиенты при одинаковой температуре смешиваются вместе легче, мне нравится доводить свой йогурт до комнатной температуры (я обманываю, немного нагревая его в микроволновой печи), а не добавляю его прямо из холодильника.

Мешать на слабом огне, чтобы получилось вязкое тесто. Если вы используете настольный миксер, увеличьте скорость до средней (или более удобной для вас) и месите примерно 7 минут, пока не получите гладкое и липкое тесто. Если вы замешиваете вручную, месите на прилавке или в миске (помогает с проблемой липкости) около 10 минут, пока тесто не станет очень гладким и липким.Смажьте миску среднего размера маслом, добавьте тесто и накройте крышкой, чтобы она увеличилась вдвое (у меня это занимает от 1 до 1,5 часов).

Если вы будете использовать камень для выпечки, начните разогревать духовку до 550 или выше, примерно за 10-20 минут до того, как вы думаете, что тесто будет подниматься. Если вы не используете камень для выпечки, вы можете немного не нагревать духовку.

После того, как тесто подойдет, переверните его на чистую поверхность. Если у вас есть цифровые весы (настоятельно рекомендую!), Взвесьте большой кусок теста и разделите это число на 12.Это будет приблизительный вес каждого маленького шарика теста. У меня обычно бывает около 75 граммов каждая. С помощью скребка для теста или кухонного ножа разделите тесто на 12 равных частей. Если у вас нет цифровых весов, не беспокойтесь! Просто посмотрите на это. Это не проблема — ваши питы могут немного отличаться по размеру, вот и все.

Когда у вас будет 12 кусков теста, сформируйте из них круглый шар. Вот минутное видео от KAF, демонстрирующее классическую технику формования маленьких шариков из теста. Это действительно весело, и вы будете очень впечатлены собой и тем невероятно круглым тестом, которое у вас получится.Когда вы сформировали все 12 частей, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 20 минут. Если вы еще не разогрели духовку до 550 (или хотя бы 500), самое время это сделать! Если вы планируете запекать питы на разогретой сковороде, вам следует сразу же поставить ее в духовку.
После того, как тесто успокоится, раскатайте каждый шарик до толщины 1/4 дюйма или меньше. Я раскатываю их как можно тоньше. Накройте раскатанные круги влажным кухонным полотенцем и дайте отдохнуть примерно 10-15 мин. пока они не станут немного опухшими.Если вы планируете выпекать на не разогретом противне, вы можете положить на него раскатанные питы на время отдыха. За несколько минут до того, как положить питы в духовку, переверните их (по желанию — для равномерного распределения воздуха) и слегка сбрызните водой.

Теперь приступим к выпечке (наконец-то!). Если вы используете обычный противень, поставьте их все сразу в духовку. Если вы используете предварительно нагретый противень или камень для выпечки, выпекайте их по несколько (я делаю по две). Время запекания для этих пит может быть разным.Включите свет в духовке и посмотрите, как они запекаются, чтобы вы могли видеть, когда они пыхтят (это весело!). Я читал, что вы должны начать проверять их через 5 минут, но у меня никогда не требуется больше 3 минут, чтобы надуть. Честно говоря, это полностью зависит от вас, и вы быстро поймете, как долго ваши питы должны быть в духовке. Как только вы увидите полную затяжку, дайте им еще минутку, а затем выньте их, завернув свежие питы в кухонное полотенце. Я настоятельно рекомендую есть одну теплую. Так. Хороший.

.