Запеченная скумбрия в духовке с фото: Скумбрия запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Запеченная скумбрия — пошаговый рецепт с 10 фото от 2D-Recept

  • Шаг 1.

    Натираем морковь

    Берем одну крупную морковку, шинкуем ее или трем на крупной терке. Выкладываем в миску.

  • Шаг 2.

    Режем лук

    Лук нарезаем полукольцами и отправляем к моркови. Чеснок рубим ножом, добавляем к овощам.

  • Шаг 3.

    Маринад для запеченной скумбрии

    Готовим маринад. Для этого в небольшой мисочке смешиваем 4 ст. ложки растительного масла с 1 ст. ложкой соевого соуса. Добавляем 1/3 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара. Засыпаем кориандр (1/4 ч . ложки) и другие специи на свой вкус. Мы взяли щепотку орегано.
    Лимон разрезаем на две части. Из одной половины выдавливаем сок для нашего маринада. По желанию в маринад можно добавить немножко горчицы в зернах, будет еще вкуснее.

  • Шаг 4.

    Смешиваем овощи с маринадом

    Готовый маринад вливаем в миску с овощами, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.

  • Шаг 5.

    Подготавливаем скумбрию для запекания

    Скумбрию промываем, при необходимости удаляем внутренности. С двух сторон делаем глубокие надрезы до хребта.
    Старайтесь делать надрезы симметрично с обеих сторон, тогда готовую рыбку будет проще разделить на порционные кусочки.

  • Шаг 6.

    Фаршируем рыбу лимоном

    Тщательно промазываем скумбрию солью, включая внутреннюю часть. Стараемся, чтобы соль попала и в надрезы.
    Оставшуюся половинку лимона режем так, чтобы получились четвертинки колечек. Эти четвертинки вставляем в нарезы с двух сторон рыбки.
    Некоторые хозяйки пытаются вставлять полукольца лимона. Но они слишком крупные, часто выпадают и выглядят некрасиво.

  • Шаг 7.

    Выкладываем рыбу и овощи на фольгу

    Фольгу смазываем растительным маслом и выкладываем на нее скумбрию. Часть промаринованных овощей добавляем внутрь рыбки. Остальную часть равномерно распределяем со всех сторон.

  • Шаг 8.

    Заворачиваем скумбрию в фольгу

    Аккуратно заворачиваем фольгу. Для этого можно взять еще один лист фольги или сразу отмерить кусок учетом заворота, т.е. в 2,5 раза больше длины рыбы.

  • org/HowToStep» itemscope=»»>Шаг 9.

    Запекаем скумбрию в духовке

    Ставим скумбрию в разогретую духовку и запекаем при средней температуре около 20 минут. Потом аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы рыбка и овощи слегка подрумянились. Соком и маринадом, который собрался поливаем рыбку сверху и отправляем обратно в духовку. Каждые 10 минут снова заглядываем в духовку и поливаем рыбку. Когда маринад выпарится (это обычно занимает еще 20 — 30 минут), скумбрия готова.

  • Шаг 10.

    Подаем скумбрию

    На тарелку выкладываем подушку из овощей и помещаем сверху запеченную скумбрию. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте, Будет Вкусно!

  • Скумбрия, запеченная в фольге — Пошаговый рецепт с фото

    Запеченная скумбрия – отличное решение не только для пикника, но и для домашних ужинов. При таком виде тепловой обработки она сохранит все полезные вещества и микроэлементы, останется сочной, мягкой и ароматной. При всех имеющихся достоинствах этого блюда вам не потребуется особого мастерства при её приготовлении – достаточно будет уделить немного времени разделке и маринованию рыбки, а ваша духовка сделает всё за вас!

    Ингредиенты для приготовления скумбрии, запеченной в фольге:

    • скумбрия свежая, замороженная – 2 шт.
    • лимон – 1 шт.
    • фольга для запекания
    • растительное масло

    Для маринада:

    • горчица острая – 2-3 ст.л.
    • горчица в зернах – 1 ст.л.
    • соевый соус – 2 ст.л.
    • чеснок – 2-3 крупных дольки
    • черный перец молотый или приправа для рыбы – 1 щепотка

    Рецепт приготовления скумбрии, запеченной в фольге:

    Разморозить и тщательно промыть рыбу, отрезать голову и очистить тушку от внутренностей.

    Ещё раз промыть в проточной воде брюшко, удалить все ненужные и некрасивые части, пленки или торчащие кости. Обсушить рыбу бумажными полотенцами.

    Для приготовления маринада смешать горчицу острую и горчицу в зернах.

    В смесь из двух горчиц добавить соевый соус.

    Пропустить через пресс очищенные дольки чеснока, перемешать с горчицей.

    Добавить в маринад приправу для рыбы или черный молотый перец.

    Большей частью маринада обмазать скумбрии брюшко…

    …. а оставшейся — смазать рыбу сверху. В средину положить тонкие дольки лимона, оставить скумбрию мариноваться на час-полтора. Можно оставить и на ночь — здесь действует принцип «Чем дольше, тем вкуснее!».

    Из прямоугольного отрезка фольги (желательно двухслойного) сделать своеобразные кармашки. Смазать поверхность фольги (ту сторону, на которой будет лежать рыба) растительным маслом. Переложить скумбрию в карман, края фольги надежно завернуть, чтобы в духовке из неё не начал вытекать сок.

    Духовку разогреть до 200 градусов, рыбу положить на решетку или противень, запекать 20 минут. Для получения золотистой корочки через 10 минут после начала процесса запекания приоткрыть верх кармашка.

    Запеченную скумбрию переложить на тарелки или подавать прямо в фольге в так называемых «лодочках». У этого способа подачи есть несомненные преимущества – рыбка останется тёплой на протяжении всего вашего ужина, а поэтому можно неторопливо обсуждать с вашим собеседником события ушедшего дня и, конечно же, наслаждаться восхитительным и полезным ужином!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Скумбрия в фольге запеченная в духовке -пошаговый рецепт с фото

    Только вот немногие стремятся ее запекать. Дело в том, что запеченная скумбрия издает такой аромат, который многим не нравится. Мне тоже этот аромат был чужд, но до тех пор, пока я не попробовала добавить к рыбе один ингредиент.

    Какой именно, вы узнаете чуть ниже, в рецепте.

    Для обеда нам понадобятся следующие ингредиенты: это скумбрия, которую следует разморозить щадящим способом. То есть, в холодильнике, на верхней полке. Соль, черный молотый перец, пол луковицы, одна средняя морковь, картофель, пол лимона (обязательно) и одно крупное яблоко. У меня было яблоко сорта «Голден».

    1. Рыбу разморозили? Молодцы! Теперь нужно ее выпотрошить и тщательно промыть. Обязательно удалить из головы жабры. Протрите скумбрию бумажным полотенцем.

    2. Далее рыбу нужно посолить и поперчить. Делайте это по вкусу. Я вот хотела добавить ещё специй для рыбы, но передумала. Как не крути, но специи немного перебивают вкус рыбы. Если уж хотите добавьте лучше розмарин или тимьян.

    Рыбу отложить в сторонку на некоторое время, чтоб она замариновалась.

    3. А мы тем временем приготовим поджарку из лука и моркови. Лук очистить и измельчить. Морковь тоже почистить, промыть и натереть на крупной стороне терки.

    4. Отправить лук с морковью в сковороду с 2 ложками раст. масла. Пассеровать овощи, в течение 3 минут, периодически помешивая.

    5. Картофель очистить, сполоснуть и нарезать произвольно, но мелко.

    6. Главный ингредиент в приготовлении рыбы это, конечно, лимон! С ним рыба изумительная на вкус. Но вот есть еще один ингредиент, благодаря которому наша скумбрия получится ароматная и вкусная. Да, это яблоко. Яблоко впитает в себя запах рыбы. Очищаем яблоко и нарезаем дольками.

    7. Фольгу смазать жиром, но сгодится и просто кусочек слив. масла. На фольгу положить рыбу. Делаем в рыбе косые надрезы и кладём в них дольки лимона. Брюшко наполняем пассерованными овощами. Обложить рыбу дольками яблок.

    8. Затем картофелем. Заворачиваем скумбрию в фольгу. Если одного листа не хватает, накройте дополнительным. Аналогично проделайте и со второй скумбрией. Отправляем скумбрию в духовку и выпекаем при 220 ºС, в течение 40 минут.

    9. По истечении времени, достать противень из духовки, раскрыть фольгу и полить скумбрию соком, который появился во время выпечки. Отправить снова скумбрию в духовку и можно на самый верхний уровень. Продолжить запекание около 20 минут или до тех пор, пока рыба не покроется румяной корочкой.

    10. Ну вот, скумбрия, запеченная в духовке в фольге зарумянилась и можно снимать пробу. Друзья, запеченная скумбрия по этому рецепту в духовке вышла на славу. Сочная, нежная, ароматная и, конечно, вкусная!

    Скумбрия жирная рыба, поэтому и питательная.

    А я как всегда желаю всем приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

    P.S. Друзья, вы не забыли какой сегодня день? Да, сегодня день страшилок — Хэллоуин! И я подготовила вот такие имбирные пряники)))

    Скумбрия, запеченная в фольге в духовке

    Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это полностью универсальное блюдо, оно хорошо подойдет как к праздничному столу, так и в будни. Мясо скумбрии жирное само по себе, поэтому в фольге оно всегда получается очень сочным, мягким и просто тает во рту! Предлагаем на ваш выбор 10 вкусных и быстрых рецептов приготовления запеченной скумбрии, пошагово описывающих весь процесс. А для того, чтобы скумбрия вышла еще вкуснее и потеряла свой специфический запах, не забывайте всегда мариновать ее в лимонном соке и в приправах для рыбы.

    Вкусная скумбрия в фольге в духовке — пошаговый рецепт

    Время готовки: 1,5 часа.

    Порций: 2-3 шт.

    Для начала предлагаем вам пошаговое описание приготовления вкусной скумбрии в фольге с яблоками. Если на первый взгляд вам покажется, что яблоки и рыба – это несовместимые продукты, просто приготовьте скумбрию с кисло-сладкими яблоками в духовке и вы убедитесь в обратном! Для помощи – рецепт с наглядными пошаговыми фото.

    Калории: 144 ккал

    Белки: 11.4 г

    Жиры: 9.5 г

    Углеводы: 2.9 г

    • Разморозьте скумбрию при комнатной температуре, отрежьте ей голову, удалите плавники и жабры, а брюшко хорошо выпотрошите. Промойте рыбу под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Выложите рыбу на матовую сторону фольги для запекания.

    • Рыбу замаринуйте в лимонном соке и натрите солью, дайте ей полежать с полчасика, чтобы хорошо пропиталась маринадом.

    • Чтобы было еще вкуснее, можно немного смазать рыбку внутри и снаружи растительным или оливковым маслом.

    • Далее очистите яблоки, нарежьте их на дольки небольшой толщины и нафаршируйте ими рыбку. Если яблоко останется, выложите его дольки вокруг тушек.

    • Рыбу с яблоками заверните в два слоя фольги.

    • Запекайте скумбрию в разогретой до 190-200 градусов духовке 40-45 минут. Рыбу в фольге можно также приготовить в мультиварке при режиме «Выпечка».

    • Скумбрия в фольге по этому рецепту хороша как отдельное блюдо, но может подаваться и с любым гарниром.


    Приятного аппетита!

    Совет: на вкус приготовленной рыбы сильно влияет, насколько она свежая. Поэтому, покупайте только свежую или замороженную скумбрию с незамутненными глазами, без слизи и без неприятного запаха прогорклого рыбьего жира. Сама тушка должна быть плотной, а при надавливании пальцем должна быстро принимать свою первоначальную форму.

    Простой рецепт скумбрии с лимоном в фольге

    Один из самых вкусных и популярных рецептов запекания скумбрии в фольге – это скумбрия с лимоном. Однако рыбка будет еще аппетитнее, если к ней добавить томаты и свежую пряную зелень, а также различные специи.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Томат – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Укроп, петрушка – небольшой пучок.
    • Масло сливочное или растительное – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите жабры и голову.
    2. Промойте и обсушите, снаружи и внутри натрите специями и солью.
    3. Надрежьте тушку поперек наискось в нескольких местах, с одной стороны.
    4. Нарежьте тонкими полукольцами лук, лимон и томат.
    5. Вставьте полукольца лука, лимона и томата в надрезы сбоку рыбы.
    6. Положите остатки овощей, лимона и свежую зелень в брюшко.
    7. Сливочным или растительным маслом смажьте фольгу, на нее выложите рыбку.
    8. Каждую рыбку заверните в свой кусок фольги в два слоя.
    9. В разогретой до 200 градусов духовке запекайте рыбу около 30-35 минут (ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Большая рыба будет запекаться медленнее, чем мелкая.
    10. Подавайте рыбу с лимоном, извлекши из фольги, в горячем или немного остывшем виде с любым гарниром: свежим салатом из зелени, с отварным рисом, картофелем или с тушеными овощами.

    Приятного аппетита!

    Скумбрия с картошкой с духовке

    Скумбрия с картошкой в фольге – это одновременно и очень вкусная рыбка, и превосходнейший гарнир к ней, поэтому такой способ запекания понравится большинству хозяек, ведь он отлично экономит время! Освоив этот рецепт, приготовьте таким же образом скумбрию с любыми другими овощами, например, с морковью, с кабачками, со спаржевой фасолью или с любым овощным миксом.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2-3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Картофель – 0,5-0,7 кг.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Приправы для рыбы – по вкусу.
    • Приправы для картофеля – по вкусу.
    • Перец белый молотый – по вкусу.
    • Растительное масло – 2-3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвост и плавники, а также жабры.
    2. Промойте тушки под холодной проточной водой, обсушите.
    3. Каждую тушку замаринуйте в соке лимона, в специях для рыбы, в белом молотом перце и в соли, выложите в миску и прикройте крышкой, оставьте на 30 минут.
    4. Очищенный картофель за это время нарежьте на половинки кружков (мелкий – на кружки), толщина – не более 0,5 см.
    5. Лук репчатый нарежьте на половинки колец или на кубики и смешайте с картофелем, подсолите по вкусу и сдобрите приправами для картофеля, а также растительным маслом.
    6. Противень или форму для запекания выстелите фольгой, на нее выложите тонким слоем картофель с луком, а сверху – замаринованную скумбрию.
    7. Накройте все фольгой и запекайте в духовом шкафу 30-40 минут (температура – 190-200 градусов).
    8. Через указанное время снимите фольгу сверху.
    9. Доведите блюдо до готовности без фольги: готовность проверяйте по картофелю и появлению красивой корочки на рыбе.
    10. Подавайте блюдо к столу горячим, вынув из противня и полив соком, который образовался во время запекания.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт скумбрии с луком и лимоном в фольге

    Если вы хотите нетрудоемкое, но вкусное, а к тому же еще и празднично-красивое блюдо, тогда приготовьте скумбрию с луком и лимоном в фольге в духовом шкафу. Набор продуктов вам потребуется очень простой и доступный. Самое главное, чтобы скумбрия, травки и специи были свежими – это очень благотворно отразится на вкусе блюда.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 3 шт.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Лимон – 1 шт. или по вкусу.
    • Лимонный сок – 1-2 ст.л.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Свежие пряные травы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В самом начале подготовьте рыбу, удалив голову, жабры, плавники, выпотрошив ее и обмыв.
    2. Обсушенную скумбрию натрите лимонным соком, солью и специями для рыбы, дайте промариноваться за 30-40 минут.
    3. Лук нарежьте полукольцами, лимон – тонкими полукружками.
    4. Снаружи на тушках с одной стороны сделайте надрезы, а в них вставьте дольки лимона.
    5. Брюшки скумбрий можно набить пряными травами для дополнительного вкуса и аромата (свежим розмарином, тимьяном, петрушкой, укропом или базиликом).
    6. На слой фольги, смазанной маслом, выложите подушку из лука.
    7. Сверху выложите рыбу и заверните ее в фольгу.
    8. До 200 градусов нагрейте духовку, рыбу выложите на противень и запекайте не более 35-40 минут.
    9. Затем можно снять фольгу и еще минут 5 запекать рыбу под грилем, чтобы на ней образовалась красивая корочка.
    10. Подавайте скумбрию с луком и лимоном, когда она немного остынет, украсив веточками свежей зелени.

    Приятного аппетита!

    Совет: если у вас нет под рукой готовых специй для рыбы, вы можете взять сушеный или свежий укроп, чеснок, толченый шалфей, сушеный розмарин, белый перец, молотый кориандр и измельченный лавровый лист.

    Вкусный и полезный рецепт скумбрии с овощами

    Скумбрия с овощами, запеченная в духовке в фольге – это отличный вариант, когда вы хотите приготовить и рыбу и гарнир одновременно. Благодаря фольге, удерживающей влагу, овощи хорошо тушатся в собственном соку с небольшим количеством растительного масла, а мякоть рыбы отлично пропитывается овощными ароматами.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 4 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Морковь – 1-2 шт.
    • Спаржевая фасоль – 150 гр.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Смесь перцев – по вкусу.
    • Кинза, укроп, петрушка – по вкусу.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию, уже заранее размороженную, разделайте как обычно, удалив голову, жабры и внутренности.
    2. Обмойте рыбку холодной водой, обсушите внутри и снаружи бумажным полотенцем.
    3. Далее натрите рыбку солью, соком лимона и смесью перцев.
    4. Теперь подготовьте овощи, хорошо промыв их и очистив.
    5. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите через пресс.
    6. Морковь натрите на терку либо нарежьте тонкими кружочками.
    7. Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками.
    8. Помидоры нарежьте на дольки. Помидорки черри можно класть целиком.
    9. Свежую зелень порубите.
    10. Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом.
    11. На фольгу выложите овощи в виде подушки для рыбы, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните сверху растительным маслом.
    12. На овощи выложите скумбрию, сверху закройте форму для запекания слоем фольги.
    13. Запекайте под фольгой скумбрию с овощами 30-40 минут (190-200 градусов), затем фольгу снимите и продолжайте готовить блюдо без нее, пока рыба и овощи не станут мягкими.

    Приятного аппетита!

    Совет: если у вас нет глубокой формы для запекания, тогда сделайте форму из фольги в виде коробочки, в нее выложите овощи и рыбу, а сверху также оберните фольгой.

    Фаршированная скумбрия в духовке

    Фаршировать скумбрию можно как любыми пассерованными овощами, так и просто зеленью, зеленью с сыром, с каперсами, с маслинами, оливками и т.д. – выбор начинки целиком и полностью зависит от вашей фантазии! Мы же предлагаем вам запечь фаршированную скумбрию в духовке с томатами, болгарским перцем, луком и морковкой. А фаршировать будем в этот раз не брюшки, а спинки у скумбрий, чтобы получилось совсем уж оригинально!

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 4 шт.
    • Сыр твердый – 150-200 гр.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Кабачок маленький – 1 шт.
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Специи для овощей – по вкусу.
    • Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Рыбу вместе с головой, удалив жабры и плавники, надрежьте, но не вдоль брюшка, а по спинке вдоль хребта (от хвоста до головы).
    2. Потом надрежьте у каждой рыбы сам хребет возле головы и возле хвоста и удалите его.
    3. Далее аккуратно удалите внутренности, не повредив у рыб брюшко.
    4. Промойте и обсушите скумбрию.
    5. Вотрите в рыбу со всех сторон соль, специи и сок из свежего лимона, оставьте на полчаса для маринования.
    6. Для начинки вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. У помидоров можно снять шкурку.
    7. Все нарезанные овощи пассеруйте или обжаривайте на сковороде в масле до полуготовности, подсолите и приправьте любыми специями для овощей. Сюда же можно добавить рубленую свежую зелень и свежий чеснок.
    8. Маринованную скумбрию сверху наполните остывшими овощами.
    9. На смазанную маслом фольгу выложите скумбрию на брюшко, чтобы начинка была сверху (каждую рыбину выкладывайте на свой кусок фольги на матовую сторону).
    10. Смажьте тушки с боков растительным маслом, чтобы они не прилипли, и оберните фольгой в два слоя.
    11. В прогретую до 190-200 градусов духовку выкладывайте завернутую скумбрию, уложенную на противень начинкой кверху.
    12. Сыр натрите на средней терке.
    13. Через 35-40 минут достаньте скумбрию, сверху фольгу надрежьте, а начинку присыпьте сыром.
    14. Запеките рыбу снова до появления красивой румяной корочки на сыре (еще 10-15 минут).
    15. Готовую фаршированную скумбрию выкладывайте на блюдо и подавайте к столу горячей или остывшей, украсив свежей зеленью, – в любом случае будет вкусно!

    Приятного аппетита!

    Скумбрия с майонезом, запеченная в фольге

    Вот вам еще один совершенно легкий, но при этом хороший и проверенный способ запекания скумбрии. На этот раз основным компонентом для маринования будет майонез любой жирности. Этот соус прекрасно обогащает мясо рыбы своим вкусом, особенно лакомой получается кожица.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 3 шт.
    • Майонез – по вкусу.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Петрушка и укроп – небольшой пучок.
    • Масло растительное – 1 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Скумбрию разморозьте, удалите внутренности и жабры, обмойте.
    2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
    3. Скумбрию подсолите, приправьте специями и хорошенько обмажьте майонезом, как внутри, так и снаружи.
    4. Внутрь вложите укроп и петрушку по нескольку веточек (можно готовить и без свежей зелени или заменить ее на замороженную, а также добавить нарезанный репчатый или зеленый лук).
    5. Дайте рыбкам мариноваться в майонезе и специях половину часа – час, а потом заверните их в фольгу, чуточку смазанную изнутри растительным маслом.
    6. Духовку разогрейте до 190-200 градусов и запекайте рыбу в фольге, выложенную на противень, 35-40 минут.
    7. Затем фольгу сверху снимите и запеките рыбу под грилем еще 5 минут, чтобы появилась красивая корочка.
    8. Подавайте скумбрию с майонезом вместе с салатом из свежих овощей.

    Приятного аппетита!

    Очень простой рецепт скумбрии с зеленью в фольге

    Чаще всего в магазине можно купить уже готовую копченую или законсервированную скумбрию, что, конечно же, хорошо. Однако продается скумбрия и в замороженном виде, но не все любят ее из-за сильного специфического рыбного запаха. Однако сок лимона, специи и другие ингредиенты, например – свежая зелень и горчица хорошо удаляют запах рыбы и делают запеченную скумбрию очень вкусной! Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2 шт.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Сыр твердый – 100 гр.
    • Горчица – 1-2 ч.л.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Зелень укропа и петрушки – 10 гр.
    • Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
    • Белый молотый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите плавники и жабры, вымойте и обсушите. Голову можно удалить или оставить.
    2. На одном боку каждую рыбину надрежьте наискось в нескольких местах.
    3. Далее натрите рыбку лимонным соком, горчицей (столовой или французской), специями и солью.
    4. Твердый сыр натрите на терке, а зелень укропа и петрушки вымойте, обсушите и мелко нарубите.
    5. Зелень с сыром смешайте в мисочке, сбрызните слегка соком лимона, приправьте белым перцем и подсолите.
    6. Нафаршируйте рыбку зеленью с сыром, заверните в фольгу.
    7. Дайте рыбе промариноваться 30-40 минут.
    8. Запекайте скумбрию в фольге с зеленью 35-40 минут при температуре 180-190 градусов (время и температура – ориентировочные, все зависит от того, насколько мощная у вас духовка; время можно увеличить на 5-10 минут).
    9. Подавайте скумбрию с зеленью целиком либо разделив на порционные куски, дав ей немного остыть. На гарнир отварите рис или картофель.

    Приятного аппетита!

    Вкусная скумбрия с морковью и луком

    Попробуйте запечь в духовке скумбрию с морковью и луком: в фольге эта рыба с овощами получается просто идеальной! Такой вариант ее приготовления простой и быстрый, он хорош тем, что не требует никаких сложных ингредиентов-компаньонов, а в итоге у вас получится вкусное и бюджетное блюдо для семейного ужина.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия замороженная – 2-3 шт.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Лук репчатый – 2-3 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Белый или черный молотый перец – по вкусу.
    • Приправы для рыбы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Рыбу освободите от внутренностей, удалите плавники, жабры и головы.
    2. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
    3. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
    4. Лук с морковью обжарьте или пассеруйте на растительном масле до полуготовности, затем посолите и приправьте перцем.
    5. Лимонным соком внутри и снаружи натрите скумбрию, подсолите и приправьте тушку специями.
    6. Дайте рыбкам промариноваться за 30-40 минут, затем в брюшки уложите пассерованные овощи.
    7. Сверху скумбрию обмажьте растительным маслом, но слегка, чтобы она не прилипла к фольге.
    8. Заверните рыбу в два слоя фольги и запекайте в разогретой духовке 35-40 минут (температура 190-200 градусов).
    9. Слишком горячую скумбрию с морковью и луком остудите в фольге и подавайте к столу теплой или полностью остывшей.

    Приятного аппетита!

    Совет: если у вас под рукой нет свежего лимона или лимонного сока, его можно заменить на гранулированную лимонную кислоту, разведя одну треть чайной ложки кислоты в 2-3 столовых ложках воды.

    Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром

    Сыр и помидоры – это просто идеальные компаньоны для приготовления любой рыбы, благодаря им она становится намного сочнее. Запеченная в духовке по этому рецепту, скумбрия готовится очень быстро, самое главное, это выделить ей хотя бы полчаса на маринование, чтобы мякоть получилась еще вкуснее и нежнее.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2 шт.
    • Сыр твердый – 200 гр.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Сливочное масло – 60 гр.
    • Лимонный сок – 1 ст.л.
    • Приправы для рыбы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Размороженную скумбрию выпотрошите, удалите из брюшка пленки, жабры, отрежьте голову (по желанию можно запекать рыбу и вместе с головой).
    2. Натрите скумбрию лимонным соком, солью и приправами, дайте ей промариноваться не менее получаса.
    3. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками вместе со шкурками (или удалите шкурки, ошпарив помидоры кипятком).
    4. Лук для начинки порежьте на кубики и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, добавьте нарезанные помидоры.
    5. Слегка потушите овощи, не более 3 минут.
    6. Подсолите начинку и приправьте ее любыми специями на ваш вкус.
    7. Тушку скумбрии выложите на плотный слой фольги, брюшко набейте овощной начинкой.
    8. Заверните скумбрию в фольгу и запеките в течении 35 минут при температуре 180-190 градусов.
    9. Затем откройте фольгу сверху (снизу рыбка должна оставаться в фольге).
    10. Посыпьте скумбрию тертым сыром и запеките в духовке до готовности, пока сыр не расплавится (еще 5-10 минут).
    11. Готовую скумбрию с сыром немного остудите в фольге, а потом подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Запеченная скумбрия в духовке рецепт с фото пошагово

    Запеченная скумбрия в духовке, рецепт с фото, поможет хозяюшкам приготовить бесподобное, полезное блюдо для всей семьи.

    Совсем не стыдно подать его гостям, они будут в восторге. Буквально, вчера я готовила жареную камбалу. На моем столе очень часто появляются рыбные блюда. Почему?

    Запеченная скумбрия в духовке, почему рецепт полезен:

     

    Рыба – полезное дополнение к рациону, но для хорошего вкуса ее нужно правильно приготовить.

    Я стараюсь включать рыбку в свой рацион из-за ее ценных питательных веществ. Меньше жарю во фритюре или толстом слое сухарей, хотя члены семьи обожают именно жареную рыбу.
    Если ее готовить в духовке, на гриле или на пару, будет гораздо полезнее. Так содержание ценных омега-3 кислот будет более высоким.

    Как хранить скумбрию:

     

    Естественно, хранить замороженную рыбу нужно в морозильной камере. Чтобы она не вымерзала, предварительно положите ее в полиэтиленовый пакет. Свежеприготовленное блюдо не храните дольше суток в холодильнике.

    Рыбка, белковый, нестабильный продукт.

    Повторно размороженную тушку не замораживайте повторно, вкус теряется.

    На что обратить внимание:

     

    При заморозке в тушке скумбрии или другой рыбы будет половина воды. Ее покрывают сверху глазурью изо льда.
    Чем ее меньше, тем лучше. По нормам, ее не должно быть больше 5%.

    Как запечь рыбу в духовке:

     

    Запекание является одним из более здоровых способов приготовления рыбных блюд. В духовке можно готовить карпа, форель, хека, большинство морских обитателей.
    Все, что нужно сделать, это положить рыбку в разогретую духовку.

    Затем, установить время выпекания. В это время можно заняться другими делами. Запеченная рыбка сочная, более диетическая, сохраняет больше ценных питательных веществ по сравнению с жареным блюдом.

    Хорошо запекать рыбу на специальном противне или даже в алюминиевой фольге.
    В этом случае она должна быть предварительно замаринована, чтобы в нее могли проникнуть ароматы оливкового масла, трав, специй.

    Приготовление рыбы в рукаве или фольге позволяет положить на нее ломтики лимона, морковь, лук, другие овощи. Добавки сделают запеченную рыбку еще вкуснее. Внутрь кладется кусочек сливочного масла, которое придает блюду тонкий вкус, запах.

    Часто пользуюсь этой возможностью – готовлю запеченный картофель с добавлением трав. Это блюдо идеально сочетается с сочной рыбой!

    Время приготовления:

     

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу в духовке, в фольге или в блюде? Это зависит от размера, типа рыбы.

    На 2,5 см толщины рыбы нужно 10 минут запекания. Таким образом, можно рассчитать приблизительное время, необходимое для приготовления блюда.

    Нужно учитывать при этом, выпекаем ли мы рыбу в алюминиевой фольге, рукаве или в термостойком стекле. Запеченная рыба требует немного больше времени.

    Подробнее о времени приготовления:

     

    Жирная морская рыба – филе, запекается при температуре 200 градусов 15-20 минут.
    Худая морская рыба, для запекания в фольге нужно от 180 до 210 градусов 40 минут.

    Запеченная скумбрия в духовке, рецепт, предложенный вам ниже с пошаговыми фото позволит через 20 минут насладиться необыкновенно вкусным блюдом. Пробуйте, я говорю правду.

    • Масло оливковое 2 ст. л.
    • Скумбрия 2 шт.
    • Соль 1 ч. л.
    • Паприка сладкая 1 ч. л.
    • Чеснок 3 дольки.

    Калории: 1,188 ккал

    Белки: 92. 19 г

    Жиры: 87.12 г

    Углеводы: 6.99 г


    Не забываем про зелень! Запеченная скумбрия в духовке, рецепт с фото пошагово готов.

    Наслаждайтесь!

    Всегда с вами, Светлана.

    Скумбрия, запеченная в духовке. Рецепт с фото

    Многие считают, что мясо скумбрии после термической обработки становится очень сухим. Возможно отчасти это и, правда. Однако есть способ приготовления, делающий скумбрию необычно сочной и мягкой – это скумбрия, запеченная в духовке. Этот рецепт приготовления скумбрии — один из моих самых любимых быстрых и простых, а готовое блюдо получается сочным, нежным и очень вкусным. А еще вкус охлажденной скумбрии, приготовленной по этому рецепту, напоминает вкус рыбы горячего копчения.

    К скумбрии, запеченной в духовке, подойдет любой гарнир, например, длиннозерновой рассыпчатый рис, картофельное пюре или спагетти. Также это рыбное блюдо станет красивым украшением вашего праздничного стола. В общем, если вы затеяли королевский ужин или обед, то скумбрия, запеченная в духовке — это лучший выбор.

    Продукты: две тушки скумбрии, один лимон, 100 грамм майонеза, 1 чайная ложка приправы для рыбы, смесь молотых перцев, черный перец и соль по вкусу.

    Приготовление скумбрии, запеченной в духовке

    Перед приготовлением скумбрию очистите от внутренностей, удалите черную пленку в середине брюха и кровеносные сосуды, расположенные вдоль хребта. Затем отрежьте голову, хвост и отделите филе от хребта. Готовое филе промойте под проточной водой и высушите. Если Вы решите запекать скумбрию вместе с головой, то в таком случае необходимо удалить жабры, так как они испортят вкус рыбы, к тому же они еще и ядовитые.

    Теперь принимайтесь за маринад. В соусницу налейте майонез, добавьте соль, черный перец и смесь свежемолотых перцев. Выдавите в соусницу сок лимона.

    Хорошо перемешайте маринад.

    Филе скумбрии обильно обмажьте маринадом и оставьте мариноваться минимум на 2 часа, но, чем больше времени скумбрия проведет в маринаде, тем она будет вкуснее. У меня она однажды рыбка мариновалась сутки, от чего мясо стало еще

    Спустя это время выложите филе скумбрии на противень или форму для выпекания и отправьте ее в разогретую до 200°С духовку на 30-35 минут. Готовится скумбрия очень быстро, поэтому дольше указанного времени ее в духовке не держите, иначе она может пересушиться.

    Готовую скумбрию выкладывайте на блюдо и подавайте к столу. Напомню, что подавать ее можно как в горячем, так и охлажденном виде.

    Всем приятного аппетита!

    Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком

    Категория:
    Блюда для ужина

    Автор:
    Александр Беридзе

    В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола. Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная. Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки. Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию. А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.

    Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Расскажу пошагово: как подготовить, сколько по времени запекать и с чем подать. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.

    Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия — рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком.

    Ингредиенты

    Скумбрия
    400-500 г

    Зелень
    По вкусу

    Соль
    По вкусу

    Перец
    По вкусу

    Специи
    По вкусу

    Лимон
    0,2 шт.

    Оливковое масло
    По вкусу

    Время приготовления:

    1 ч

    Способ приготовления:

    В духовке

    Основной ингредиент:

    Рыба

    Последовательность приготовления

    1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
    2. Затем рыбу необходимо вытереть насухо. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
    3. На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.
    4. На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
    5. Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
    6. Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
    7. В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
    8. Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.

    Рекомендации по приготовлению

    Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.
    • Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу. Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
    • Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
    • Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
    • Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин. Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
    • Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь. Так она будет лучше держать тепло.
    • Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
    • А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.

    С чем подавать запеченную рыбу

    Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи, например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис. Оттенить великолепный вкус скумбрии сметано-горчичный соус. Для того чтобы его приготовить, необходимо взять сметану средней жирности и горчицу в равных пропорциях. Можно немного подсолить его и поперчить. Если вы запекаете скумбрию вместе с овощами, то и подавать ее нужно вместе с ними. Для этого положите рыбу в блюдо, а по бокам разложите овощи. Полейте все соусом и посыпьте мелконарезанной зеленью.

    Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.

    Другие рецепты

    Запеченная скумбрия в чармуле. Рецепт

    Даже вне воды они обладают властным характером. Их кожа блестящая, серебристая и темно-синяя, а глаза твердые, как гранат. Это дикая рыба, только что выловленная в океане, и это видно; даже будучи зажатыми в пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

    Их вкус такой же замечательный, богатый и насыщенный, каким вы могли бы забыть о рыбе. Действительно, во всем мире существуют культ обедающих, посвященных их признательности.

    Тем не менее, это не дорогие лосось с маркировкой по наименованию (на самом деле, они, скорее всего, будут использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных морских звезд. И их можно купить за бесценок — с морепродуктами — по всей Южной Калифорнии.

    Америка должна быть особенно внимательной в это время года. Скумбрия — жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому ее особенно хорошо готовить на гриле. Посолите и слегка натрите маслом, и все готово.Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна в течение часа. Это примерно так же хорошо, как и летом на гриле.

    Но с такой полностью ароматной рыбой есть много других вариантов. Хотя скумбрия имеет общее происхождение с тунцом, по вкусу она, вероятно, ближе к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше — ее, безусловно, намного больше).

    Как следует из этого, скумбрия — рыба, которая лучше всего подходит для шумной компании.Это сделано не для нюансов, а на большой вкус. Забудьте о луке-шалоте и сливках; Скумбрия — это каперсы, чеснок и лимон — много лимона.

    В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто жареную на гриле с острым тертым свежим редисом. Его также можно солить или заправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

    Маринованные и промытые в ванне

    Еще одно классическое блюдо — это французская закуска maquereaux au vin blanc, маринованное в придворном бульоне филе скумбрии с белым вином и, в основном, любые приправы, которые могут оказаться под рукой.Точные рецепты сильно различаются. Тем не менее, два великих кулинара рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилась его подача с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем смешивания слегка застывшей маринованной жидкости с каперсами, нарезанным чесноком и свежевыжатым лимоном. Это замечательно подается с салатом из горьковатой зелени и хрустящим терпким белым вином.

    Скумбрия хорошо сочетается с чармулой, сильнодействующей пастой из марокканских трав.Сделанный из петрушки и кинзы, чеснока и зеленого лука, даже паприки и тмина, он подавит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запекайте на подстилке из нарезанного лука, и рыба получается ароматной и почти мясистой. Вы можете добавить зеленый перец к луку и, возможно, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

    Иногда наибольшая сложность может возникнуть из простейших комбинаций. Нарежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии так, чтобы они проходили большей частью, но не полностью, через мякоть. На каждый ломтик положите по полоске свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните в алюминиевую фольгу и запекайте. Вы не поверите, насколько глубокий аромат и вкус от такого простого приготовления.

    Как бы вы ни готовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому она очень быстро портится. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

    Покупая скумбрию целиком, внимательно смотрите в глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть плотной, без шишек и синяков. Если мясо остается вмятиной, когда вы его слегка сжимаете, пропустите его. Цвет кожуры должен быть ярким и ярким, но не стоит слишком полагаться на цвет самого мяса. Скумбрия имеет сероватый оттенок на коже. Не волнуйтесь, после приготовления он приобретет кремовый загар. Точно так же мясо может казаться мягким и почти мучным в сыром виде, но при приготовлении оно становится твердым.

    Кроме того, скумбрия — одна из немногих рыб, которые до сих пор продаются «круглым» — термин из морепродуктов, означающий, что ее не потрошили.Сделать это просто, и если вам нужны подробные инструкции, загляните вечером на ближайший рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу — хоть и небольшой, это беспорядок из костей и хрящей, который вам не захочется. принуждать ваших гостей.

    Покупка скумбрии

    Лучше всего покупать скумбрию на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки — у побережья их в изобилии).Их покупка может сбивать с толку, потому что скумбрия — это не просто рыба-одиночка, а целая семья. Для ясности (и потому что вы, скорее всего, найдете их помеченными таким образом), лучше всего использовать их японские имена.

    Существует аджи, Trachurus japonicus, обычно обозначаемая как испанская скумбрия, хотя точнее это скумбрия («испанская скумбрия» — одно из тех названий, которые, как и красный окунь, стали привязаны к большому количеству рыб; истинный испанский скумбрия — это Scomberomorus maculatus, ее ловят только на Восточном побережье). Аджи — полнотелая рыба с характерной линией жесткой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления цельной рыбы.

    Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При осторожном обращении они по-прежнему очень хороши.

    Еще есть санма, Cololabis saira в форме торпеды, которую иногда называют сайрой или сайрой. Это самая самобытная скумбрия, с толстой полосой темного жирного мяса, стекающей с каждой стороны и имеющей текстуру, напоминающую морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирна и вкусна осенью, после того как они потратили лето на накопление зимних запасов. Санма лучше всего подходит для простого приготовления на гриле или жарки, чтобы не затмевать это необычное свойство.

    В сезон, который обычно длится с октября по апрель, также можно встретить савару, Scomberomorus niphonius, которую называют японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из макрели.

    Аджи и санма — маленькие рыбки, весом около полфунта каждая — из одной рыбы можно подать хорошую порцию. Саба немного больше — от 1 до 2 фунтов каждая — но, поскольку они всегда филе, вы можете не заметить. Савара немного крупнее, весит до 15 фунтов. Все они сильно отличаются от королевской макрели, пойманной у восточного побережья, которая может достигать 100 фунтов.

    Скумбрия настолько многочисленна в океане, что мы склонны принимать ее как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают американскую японскую клиентуру.

    Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба с гораздо большей вероятностью получит свою справедливую известность. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проходят фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировая столица скумбрии.

    Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-нибудь захотел это сделать. В начале 80-х годов здесь вылавливали 35 000 тонн скумбрии в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов сокращается, что, по-видимому, является частью циклических колебаний по мере увеличения популяции сардин. Тем не менее, в 2003 году, последнем году, по которому имеются статистические данные, было выловлено 4000 тонн.

    Большинство из них — чрезвычайно съедобные Scomber japonicus (саба) и Trachurus simricus (разновидность макрели, похожей на аджи).Но поскольку их так недооценивают на этих берегах, большинство из них будет отправлено за границу.

    Это действительно плохо, потому что наша местная скумбрия заслуживает почетного места в собственном доме.

    Запеченная испанская скумбрия | Cookstr.com

    Это изображение любезно предоставлено Томом Экерли

    .

    Примечания Если у вас две рыбы, поместите их рядом и готовьте вместе в одной упаковке.

    Обслуживает4

    Общее время менее 30 минут

    Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

    Пять ингредиентов или меньше Да

    Состав
    • 3-4 столовые ложки топленого масла
    • Одна или две 2-фунтовые испанской скумбрии, очищенные, потрошенные, голова и хвост не повреждены
    • 4 полоски цедры лимона
    • 4 полоски цедры апельсина
    • 1 веточка розмарина
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
    • 2 спелых помидора, очищенных от кожуры, семян и тонко нарезанных
    • 2 дюжины зеленых и черных итальянских или греческих оливок
    • Свежемолотый черный перец
    • 4 больших лука-шалота, тонко нарезанных
    • Две банки по 2 унции, филе анчоусов, высушенное и пропитанное насухо
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 375 °. Положите на противень кусок алюминиевой фольги достаточного размера, чтобы обернуть рыбу. Выстелите фольгу большим листом пергаментной бумаги. Смажьте нижнюю часть пергамента топленым маслом и положите сверху рыбу.

    2. Наполните полость цедрой цитрусовых и веточкой розмарина. Выложите все остальные ингредиенты, кроме анчоусов, на рыбу и вокруг нее. Выложите анчоусы на рыбу в виде елочки.Плотно заверните рыбу в пергамент и фольгу и запекайте 10 минут на каждый дюйм толщины. Выложите на блюдо и подавайте.

    Кристофер Идон

    НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

    Мы добавляем ваши комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

    рецептов с фото. Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Духовка — прекрасный инструмент для приготовления пищи, ведь благодаря ей в продуктах остается намного больше полезных веществ, чем во время жарки.Здесь пекут овощи, мясо, рыбу, готовят всевозможные десерты и закуски. Особой популярностью в русской кухне пользуется скумбрия в духовке, которую можно запекать с различными овощами, с сыром или майонезом. Вариаций этого блюда много. Причина популярности этого рыбного блюда — относительно невысокая стоимость и хорошие вкусовые качества этой рыбы. О том, как приготовить вкусную скумбрию, расскажем ниже.

    Рецепты приготовления рыбы скумбрии в духовке с фото

    Хозяйки видят на прилавках много видов рыбы каждый день, но скумбрия (другое название — треска) считается одной из самых любимых.Неважно, готовится ли треска в духовке, вареная, тушеная или жареная, в любом случае этот процесс не займет много времени и сил. В скумбрии много полезных веществ, витаминов, микроэлементов, поэтому она станет не только вкусной, но и полезной частью рациона человека. Треска улучшает обмен веществ, способствует выработке гемоглобина, синтезу белковых соединений.

    Кроме того, треска полезна тем, кто болеет, так как употребление в пищу этой рыбы поможет активировать иммунную защиту человека.Приготовление его в духовке сэкономит полезный материал … Скумбрия запекается на подушке из овощей, фаршируется различными продуктами — из нее готовят чернослив, питательные рулетики, готовят стейки на гриле, дополняют различными специями и соусами, также можно быть вкусным. С треской лучше всего сочетаются следующие вкусы:

    • Чеснок.
    • Острый перец.
    • Ароматный лавровый лист.
    • Зира.
    • Кориандр.
    • Лимонный сок.

    Чтобы готовое блюдо получилось вкусным и полезным, желательно выбирать свежую еще не замороженную скумбрию, иначе есть риск, что готовая еда будет горчить.Если вы купили предварительно замороженную рыбу, сделайте ее фаршированной дольками лимона — этот метод поможет убрать неприятное послевкусие. Кроме того, перед приготовлением нужно знать, как его правильно очистить, сделать пригодным для запекания в духовке.

    1. Если у вас замороженная рыба, начните нарезать ее вот так, не размораживая. Свежее мясо скумбрии при разрезании может рассыпаться. Не мойте его после замораживания, чтобы сохранить хороший вкус. Свежую рыбу следует предварительно промыть прохладной водой.
    2. Отрежьте голову и хвост.
    3. Начните разделывать рыбу вдоль позвоночника, чтобы не допустить скопления жира (расположенного внизу живота), обеспечивающего сочность.
    4. Осторожно удалите внутренности, стараясь не касаться брюшной полости. Снимите черную ленту.
    5. Удалить позвоночник с костями.
    6. После этого скумбрия готова к запеканию в духовке. Если вы не хотите отрезать голову и хвост, сначала удалите жабры. Эта часть тушки не только придает неприятный вкус готовому блюду, но и вредит здоровью.

    Скумбрия запеченная с овощами в фольге

    Примерное время приготовления этого блюда — один час, включая приготовление скумбрии и дальнейшую запекание. Такая рыба с овощами получится сочной, вкусной, с неприятным послевкусием, которое могло появиться из-за замораживания или от того, что из нее «уходит» морская вода. Благодаря фольге треска сохраняет свой сок. Это блюдо прекрасно подойдет к салатам, овощным, грибным гарнирам, кашам.

    Состав:

    • 1-2 тушки трески (около 800 грамм).
    • 20 грамм картофеля, моркови, лука.
    • Майонез 2 столовые ложки (или растительное масло).
    • Половина чайной ложки соли.
    • 2 щепотки черного перца.

    Как приготовить треску в духовке в фольге:

    1. Скумбрию разделать, очистить от тушки кишки, желательно удалить голову (или жабры).
    2. Подготовьте овощи. Для этого нарежьте соломкой картофель, лук, морковь. При желании ингредиенты можно нарезать кубиками или кружками.
    3. Возьмите щепотку соли, готовую тушку вскройте, натрите приправой внутри. Вы можете сделать то же самое сверху. Чтобы треска стала еще сочной, смажьте ее несколькими столовыми ложками майонеза или добавьте немного растительного масла. Помните, что рыба сама по себе жирная, не стоит слишком ее «удобрять» жиросодержащими продуктами. Если вам нравится аромат, посыпьте сверху черным перцем.
    4. Разложите лист фольги, поместите туда рыбу. Выложите внутрь овощную начинку. Остальные ингредиенты выложите фольгой вокруг или под скумбрией.
    5. Подготовленную рыбу завернуть в несколько слоев (2-3). Переложите на противень.
    6. Духовку разогреть до 220 градусов, положить туда противень. Сразу понизьте температуру до 200 градусов, подождите минут десять. Затем понизьте температуру еще на двадцать градусов, запекайте примерно 25-35 минут. В зависимости от вашей духовки, рыба может готовиться дольше или быстрее, поэтому есть подсказка, которая позволяет легко определить, когда скумбрия приготовлена: когда запах начинает заполнять кухню, остается не более десяти минут.
    7. Подавайте приготовленное блюдо, украшенное зеленью, с салатом или другим гарниром по желанию. Охлажденная треска также имеет приятный вкус, напоминающий рыбу холодного копчения.

    Как запечь стейк из скумбрии в духовке вкусно с помидорами

    Стейк — это толстый кусок мяса или рыбы, приготовленный на гриле, сковороде или в духовке. Рыбные стейки пользуются огромной популярностью благодаря своему изысканному вкусу и красивому виду. Обычно их готовят из красной рыбы, такой как лосось, но при желании вы можете использовать для этого скумбрию. Запеченная в духовке треска с помидорами — сочная, ароматная, вкусная, идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы.

    Состав:

    • Лимонный.
    • 800 грамм скумбрии / трески (по 200 грамм стейка).
    • 6 средних помидоров.
    • Ветка базилика, базилик для украшения готового блюда.
    • 4 ломтика сливочного масла.
    • Соль и перец по вкусу.

    Как приготовить вкусную рыбу в духовке с помидорами:

    1. Выдавить сок одного лимона.Выложите стейки из скумбрии на противень или форму для запекания. Сбрызнуть свежим лимонным соком. Оставьте мариноваться на полчаса, пока готовите остальные ингредиенты.
    2. Помидоры нарезать кружочками (четыре части), снять кожицу ножом.
    3. Веточку базилика хорошо порубить ножом.
    4. Подложить стейки фольгой, сверху выложить дольки помидоров, посыпать зеленью базилика. При желании посолить и поперчить. Сверху выложить сливочное масло, несколько раз завернуть фольгой.
    5. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму для запекания или противень с хрустящей внутри, запекать не более получаса. Скумбрия готова, когда ее мясо разложится.
    6. Подать вареную скумбрию, украшенную базиликом.

    Рецепт приготовления рыбы с картофелем и сыром

    Простой рецепт приготовления скумбрии с картошкой понравится тем, кто хочет приготовить вкусный сытный ужин. Дополненное сыром, это блюдо будет иметь восхитительную хрустящую корочку и приятный аромат.Овощи, приготовленные с рыбой, — прекрасный гарнир, который можно подавать вместе или отдельно. Подробнее о том, как приготовить это блюдо, читайте ниже.

    Состав:

    • Скумбрия.
    • Лук репчатый.
    • 2 средних болгарских перца.
    • Лимон.
    • 9 средних картофелин.
    • 250 грамм твердого сыра.
    • Масло сливочное.
    • Спайс.

    Как приготовить вкусную треску с сыром:

    1. Подготовить рыбу, очистить ее от внутренностей.
    2. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, варить до полуготовности.
    3. Скумбрию нарезать кусочками для стейка. Натереть специями, оставить мариноваться на 15 минут.
    4. Лимон нарезать тонкими дольками, лук — полукольцами.
    5. Удалите семена из перца и нарежьте овощи соломкой.
    6. Выстелить форму для запекания фольгой и выложить картофель скумбрией. Слегка поперчить, выложить остальные подготовленные овощи, сверху лимон.
    7. Сливочное масло растопить, залить овощи (скумбрию не поливать).
    8. Температура духовки должна быть 180-200 градусов. Поместите туда форму, подержите полчаса, снимите, посыпьте тертым сыром, поставьте еще на четверть часа.
    9. Вынуть скумбрию из духовки и подавать с зеленью.

    Рулет из скумбрии с грибами

    Всевозможные роллы — прекрасное украшение меню праздничного стола. Сытный изысканный грибной рулет со скумбрией обязательно понравится гостям и близким, ведь он имеет приятный вкус, запах, а плавленый сыр дополняет блюдо необычным ароматом. Закуска подают в холодном или горячем виде, целиком или не слишком густыми порциями.

    Состав:

    • 3 тушки скумбрии.
    • Четверть килограмма шампиньонов.
    • Пучок петрушки.
    • Сыр плавленый.
    • Чеснок.
    • Спайс.

    Как приготовить вкусный рыбный рулет с грибами:

    1. Подготовленные тушки разрезать пополам.
    2. Подготовить грибы: продукт хорошо промыть, порезать, обжарить до полуготовности.Добавьте специи и держите на сковороде, пока жидкость не испарится.
    3. Сыр натереть на терке, добавить к приготовленным грибам вместе с измельченным чесноком и измельченной петрушкой.
    4. Взбить филе, расположенное мясной частью вверх, добавить приправы. Сверху выложить жаркое, затем вторую половину рыбы. Сверните тугой рулет. Закрепите зубочистками.
    5. Смажьте рулет оливковым маслом, выложите на противень, выпекайте около получаса.
    6. Подавать порциями.

    Сколько времени нужно, чтобы запечь скумбрию в духовке

    Время запекания трески варьируется и зависит от температуры, до которой предварительно разогревается духовка, рыбу готовят в фольге или просто на противне, с каким количеством масла она запекается, это рулет, стейк или тушка целая.Как правило, среднее время приготовления составляет 25-40 минут и не превышает часа. На продолжительность варки также влияет наличие других ингредиентов — картофеля, грибов.

    Калорийность блюда

    Средняя калорийность скумбрии — 150 килокалорий на сто грамм. Содержит около 20 граммов жиров, 15 — белков, углеводов почти нет. Не рекомендуется употреблять из-за жирности:

    • человек с заболеванием печени или почек;
    • беременных, женщин в период лактации;
    • детей до 3-х лет.
    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Как приготовить вкусную скумбрию в духовке — рецепты с фото

    1: 502 1: 512

    Скумбрия запеченная в духовке. Попробовав однажды, теперь ловлю эту рыбу постоянно!

    1: 692

    Вам понадобится:

    Скумбрия свежемороженая — 1 кг. (три рыбы)

    1: 825

    Репчатый лук — чем больше, тем лучше! (Беру пять хороших лампочек)

    1: 943 1: 961

    Кетчуп (я использую кетчуп «Лечо» Махеев)

    1: 1035 1: 1051 1: 1061

    2: 1566

    2: 9

    Приготовление:

    2:42

    Рыбу чистим, нарезаем кусочками.

    2:99

    Лук очистить, нарезать полукольцами.

    2: 160

    Помещаем рыбу в емкость, добавляем 4-5 ст. ложки майонеза и 4-5 ст. ложки кетчупа, специи по вкусу, перемешать.

    2: 361

    Затем на противне выложить бумагу для выпечки, немного смазать слив. сливочного масла, намазать рыбу, а лук положить полукольцами между кусочками рыбы.

    2: 652

    И все это отправляем в духовку, температура 180 гр. На подготовку уходит около часа.

    2: 789

    Всегда ориентируюсь на лук, как только лук станет мягким и сочным — блюдо готово!

    2: 931 2: 941 2: 989


    3: 1498

    3: 8

    Скумбрию разморозить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалите плавники, приправьте солью, сбрызните лимонным соком и нарежьте кусочками. Порезать 2 помидора и 2 луковицы на кусочки (одинаковые по размеру).

    3: 403

    Сверните кружочки помидора и лука, разрежьте их пополам и положите между кусочками рыбы.

    3: 578

    Выложить рыбу в форму для запекания на фольгу. Сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом и поперчить.

    3: 772

    Ставим в духовку на 180 * С в разогретую духовку.

    3: 858 3: 868 3: 1001


    4: 1510

    4: 9

    Рулетики из скумбрии готовятся быстро. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. А если ее разрезать, она красиво украсит стол.

    4: 239 4: 249

    Продукты

    4: 272

    Скумбрия замороженная — 3 шт.

    4: 321

    Морковь — 2 шт.

    4: 349

    Лук — 2 головки

    4: 395

    Паприка — 1 штука

    4: 428

    Масло для жарки

    4: 464

    Соль, перец и приправы

    4: 508

    Лимонный (лаймовый) или апельсиновый сок

    4: 570

    Чеснок — 3 зубчика

    4: 605 4: 615

    Как сделать рулетики из скумбрии:

    4: 691

    Свежую скумбрию очистить и промыть. Разрежьте каждое на два филе. Залить филе апельсиновым или лимонным соком, приправить любимыми приправами и дольками чеснока.

    4: 986

    Сверху выложить начинку из обжаренного лука, моркови и паприки, к которой добавить тертый сыр (а можно просто сыр порезать).

    4: 1221

    Скатать в рулеты, которые завернуты в пергамент, как леденцы.

    4: 1341

    Выпекать рулетики из скумбрии 25 минут при температуре 190 градусов.

    4: 1462

    Для украшения — натереть соломкой морковь, добавить водоросли и полукольца лука.

    4: 1616

    Сбрызнуть лимонным соком и добавить одну-две столовые ложки масла. Слегка посолить.

    4: 142 4: 152 4: 261


    5: 770 5: 780

    Продукты (на 4 порции):

    5: 825

    Скумбрия замороженная — 1-2 шт.

    5: 876

    Картофель — 1 кг

    5: 907

    Лук репчатый — 1-2 шт.

    5: 946

    Майонез — 100 г

    5: 973

    Соль по вкусу

    5: 1003

    Перец — 0,5 ч. Л.

    5: 1038 5: 1048

    Подготовка:

    5: 1081

    Рыбу разморозить заранее. Подготовьте скумбрию. Ясно. Смывать. Отделите филе от позвоночника и костей. Разрезать на мелкие кусочки.

    5: 1326

    Лук очистить и вымыть. Нарезать полукольцами.

    5: 1413

    Положите в миску рыбу и лук.Приправить солью и перцем. Смешивание. Оставьте на 15-20 минут.

    5: 1567

    Включите духовку. Тем временем очистите и вымойте картофель. Нарезать не очень толстыми ломтиками.

    5: 182

    Добавить к рыбе картофель и майонез, немного посолить и хорошо перемешать.

    5: 322

    Выложите рыбу и картофель в форму. Поставить в духовку на среднюю полку.

    5: 459

    Запекать скумбрию с картофелем при 180 градусах до готовности (около 40-50 минут).

    5: 628

    Скумбрия, запеченная с картошкой, готова!

    5: 709 5: 719 5: 772


    6: 1281 6: 1291

    Продукты (на 4 порции):

    6: 1336

    Скумбрия — 1-2 шт.(600 г)

    6: 1377

    Лимон — 0,5 шт.

    6: 1403

    Зелень укропа — 0,25 пучка

    6: 1450

    Лук репчатый — 2 шт.

    6: 1487

    Яйца вареные — 2 шт.

    6: 1526

    Масло растительное — 3 ст. ложки или сливочное масло — 3 ст. ложки

    6: 117

    Соль — 0,25 ч. Л.

    6: 151 6: 161

    Как приготовить скумбрию в фольге:

    6: 231

    Рыбу вымыть, отрубить голову. Осторожно разрезать вдоль, отделить филе.

    6: 365

    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    6: 453

    Яйца очистить и нарезать.

    6: 514

    Укроп мелко нарезать.

    6: 557

    Положите половину подготовленной рыбьей кожи на лист фольги. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и посолить.

    6: 753

    Посыпать рублеными яйцами. Затем посыпаем укропом. Накрыть кусочками лука и сбрызнуть сливочным маслом (растительным или топленым).

    6: 1003

    Затем выложите оставшееся рыбное филе кожей вверх на все эти продукты.

    6: 1130

    Разогрейте духовку.

    6: 1168

    Плотно завернуть фольгу, не допуская разрывов и трещин, выложить на противень и выложить скумбрию в фольге в разогретую до 190 градусов духовку. Примерно через 30 минут скумбрия в фольге готова.

    6: 1522

    Таким способом можно запечь не только скумбрию, но и другую рыбу.

    6: 123 6: 133 6: 233


    7: 742 7: 752

    Продукты (на 2 порции):

    7: 797

    Скумбрия — 1 шт.

    7: 827

    Репчатый лук — 1 шт.

    7: 847

    Петрушка — 3-4 веточки

    7: 888

    Картофель — 3-4 шт.

    7: 922

    Мидии — 200 г

    7: 945

    Чеснок — 1 зубчик

    7: 976

    Соевый соус — 3-4 ст. Ложки

    7: 1024

    Винный уксус — 2 ч.л.

    7: 1070

    Масло растительное — 3-4 ст.ложки

    7: 1132

    Сливки — 100 мл

    7: 1159

    Майонез — 1 ст.ложка

    7: 1198

    Соль — 1-2 щепотки

    7: 1231

    Перец черный молотый — по вкусу

    7: 1291 7: 1301

    Подготовка:

    7: 1334

    Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

    7: 1409

    Добавить к луку петрушку (можно разрезать на несколько частей), 1 ст. ложка соевого соуса и 1 чайная ложка винного уксуса. Оставьте на 15 минут.

    7: 1660

    Выпотрошить рыбу, удалить жабры.помыть тушку.

    7:87

    Тушку смазать растительным маслом (1 ст. Ложка), выложить на фольгу, сформировать «корзинку».

    7: 255

    Сбрызнуть рыбу соевым соусом (1 столовая ложка) и уксусом (1 чайная ложка).

    7: 371

    Нафаршировать рыбу луком и зеленью. Добавить специй.

    7: 460

    Включите духовку для предварительного нагрева. Картофель тщательно вымыть. Разрезать пополам, смазать растительным маслом (1-2 столовые ложки). Выложить на фольгу, сформировать «корзинку». Картофель посыпать солью.

    7: 822

    Выложить «корзины» с рыбой и картофелем на противень.Смазать рыбу майонезом.

    7: 966

    Поставить противень в духовку и выпекать 30 минут при 200 градусах.

    7: 1111 7: 1121

    Чеснок очистить и мелко нарезать. Нагрейте на сковороде 1 ст. ложка растительного масла.

    7: 1276

    Обжарьте чеснок на среднем огне (2 минуты). Добавьте замороженные мидии и, периодически помешивая, обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета (10 минут).

    7: 1575

    Добавьте 1-2 ст. ложки соевого соуса, перемешать, тушить еще 2 минуты.

    7: 125

    Добавить сливки и перемешать. Варить под крышкой на слабом огне 2-8 минут (в зависимости от того, насколько густой соус нужен).

    7: 348

    Снимите противень. Из запеченной скумбрии вынуть лук и зелень.

    7: 466

    Картофель выложить на тарелку. Сверху выложить запеченную скумбрию, а по бокам рыбы — мидии.

    7: 642

    Запеченная скумбрия с картофелем и мидиями готова!

    7: 737

    Чистим рыбу: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой.Слегка промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость. Таким образом, мы получаем готовый полуфабрикат для запекания.

    Посыпать солью со всех сторон. Но будьте осторожны, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже есть соль. В этом случае потребуется немного соли.


    Полить рыбу томатным соусом. Посыпать ложкой и распределить сверху и внутри. Помогаем руками раскрыть живот.


    Еще промазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась сочнее и нежнее.Лишнего жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая.


    Посыпать лимонной приправой. Достаточно только внешнего вида. Пропитанная соусами и специями рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.


    Затем рыбу разрезаю на порционные куски толщиной 3-4 сантиметра, поэтому после запекания рыбу резать будет сложнее.


    Куски скумбрии выкладываю на противень, который по традиции выстлан фольгой. При желании можно сделать заправку из лука.Таким образом, рыба не прилипнет, а лук можно будет есть. Даже растительное масло не наливаю. Хотя, если вы не будете использовать луковую подушку, то капните на фольгу пару капель масла.


    Я запекаю скумбрию в горячей духовке, установленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбу достаю из духовки.


    Я оставляю ее прийти в себя на 10 минут при комнатной температуре и в это время начинаю накрывать на стол.

    — блюдо простое, вкусное и очень полезное.Конечно, польза морской рыбы — ее свежесть, но так сложилось, что покупать свежую скумбрию для запекания либо дорого, либо сложно. Скумбрия — довольно жирный вид рыбы. Количество жира в туше в летне-осенний период достигает 20% от ее общего веса и является причиной окисления и прогоркания мяса рыбы. Чтобы этого избежать, скумбрию замораживают или обрабатывают сразу после поимки. Поэтому в удаленных от морских портов городах скумбрию продают копченой, маринованной или замороженной.На полках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную скумбрию, но цены на свежую рыбу намного выше, чем на замороженную. Но он также может быть максимально полезным, если его правильно заморозить и бережно приготовить. Лучший способ сохранить в замороженной скумбрии пользу — запечь ее в духовке.


    Многочисленные способы запекания скумбрии в духовке позволяют приготовить целое меню вкусных и полезных блюд из одного вида рыбы. Запечь скумбрию на подушке из овощей очень легко, кусочками, начиненными картошкой, грибами или зеленью, но есть очень вкусно.Перед запеканием скумбрию часто маринуют в соевом соусе, цитрусовом соке или оливковом масле … Кислые продукты — помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус — помогают сбалансировать жирность рыбы, а острые приправы — душистый перец, горчица семечки, чеснок, ароматные травы или смесь рыбных специй — легко справляются со специфическим запахом. Скумбрия, запеченная в горшочках или банке, получается божественно вкусной. Тушеная со специями в собственном или овощном соке, она становится необычайно сочной, нежной и аппетитной.

    Как приготовить скумбрию: ТОП-10 рецептов

    Рецепт 1: Скумбрия в духовке с «деревенскими» овощами

    Состав: 300 г шампиньонов или лесных грибов, 4 скумбрии среднего размера, 1 луковица, 1 небольшой кабачок, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 маленький болгарский перец, 1 стебель сельдерея, 2 зубчика чеснока, сок одного лимона, небольшой пучок петрушки, оливковое масло …

    1. Скумбрию выпотрошить, отрубить головы и тщательно вымыть, избавившись от внутренней черной пленки на брюхе.
    2. Сделайте 3-4 неглубоких надреза по диагонали на бочках с рыбой. Натереть скумбрию сверху и изнутри смесью соли, оливкового масла, перца, лимонного сока. Отложите рыбу для маринования.
    3. Обжарить очищенные и нарезанные грибы с чесноком на оливковом масле.
    4. Овощи нарезать: лук — прозрачными полукольцами, помидоры (без кожицы) и перец — кубиками, кабачки, сельдерей и морковь — тонкими ломтиками.
    5. Жарить овощи. Первые, пока они не станут мягкими, — это морковь и лук. После них в сковороду добавляем сельдерей, перец, кабачки.Через пять минут влейте помидоры и варите вместе, пока жидкость не испарится.
    6. В конце добавить соль / перец, измельченный зубчик чеснока, измельченную петрушку и смешать овощную массу с грибами.
    7. Застелить дно огнеупорной формы пергаментом, на бумагу выложить тушеные овощи, на овощную подушку — маринованную скумбрию.
    8. Запекать скумбрию «по-деревенски» в духовке, разогретой до 180 ° С. Рыба подрумянится за полчаса.

    Рецепт 2: Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой

    Состав: 2 свежемороженых скумбрии, 150 г твердого сыра, 800 г картофеля, 2 моркови, 85 г сливочного масла, 2 луковицы, смесь приправ к рыбе, зелень по вкусу.

    1. Удалите «потроха» с размороженной рыбы, тщательно вымойте брюхо и нарежьте скумбрию небольшими кусочками.
    2. Овощи очистить и нарезать: картофель и лук — равномерно нарезать кубиками, морковь — крупной стружкой через терку.
    3. Обжарить картофель до светло-золотистой корочки и переложить на дно кастрюль. Приправить солью и перцем.
    4. Следующий слой — кусочки скумбрии (по 3-4 штуки на горшок), приправить солью и рыбными специями.
    5. Покройте рыбу луком, затем посыпьте тертой морковью и щепоткой соли.
    6. Положите в центр кастрюли кубик масла, добавьте немного воды и покройте поверхность тертым сыром.
    7. Тушить кастрюли с рыбой и овощами в духовке при 200 ° С. Через полчаса снять кастрюли с плиты, посыпать рубленой зеленью и подавать.

    Рецепт 3: Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами


    Состав: 4 макрели (по 200-250 г, не потрошеных), 2 маленькие луковицы, 40 г кедра или орехов кешью, 3 ст. ложки изюма, пучок петрушки, оливковое масло, на кончике ножа — корица и черный перец, щепотка соли.

    1. У скумбрии удалите жабры и сделайте надрезы вдоль позвонков (от головы до хвоста) с обеих сторон. Ножницами срежьте гребень и удалите внутренности через спинку. Тушки тщательно промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи.
    2. Осторожно отрежьте ножом выступающую внутрь рыбы часть мякоти (она будет добавлена ​​в начинку), выделите в тушке кости.
    3. Обжарьте мелко нарезанный лук, пока он не станет слегка карамелизированным.К луку насыпать орехи, изюм, растереть с корицей и приправить перцем / солью. Тушите смесь на слабом огне около трех минут.
    4. Выключите плиту и добавьте в сковороду нарезанные кусочки петрушки и скумбрии. Все продукты хорошо перемешать и набить лодочки (не плотно). Спинки рыб закрепите деревянными шпажками, смоченными в воде (примерно на полчаса).
    5. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов. Пока духовка нагревается, заверните скумбрию в несколько слоев фольги и свободно выложите на противень.Выпекать, переворачивая, 20 минут.
    6. За пять-десять минут до окончания запекания откройте рыбу и слегка подрумяните.

    Рецепт 4: Скумбрия с яблоками, запеченными в фольге

    Состав: 2 средних скумбрии, 2 среднекислых яблока, половина лимона, 2 чайные ложки оливкового масла, специи по вкусу.

    1. Тушки скумбрии разморозить, очистить, удалить внутренности и голову. Промыть и высушить. Подготовленную рыбу переложить в фольгу, сложенную в два слоя.
    2. Скумбрию посолить и смочить лимонным соком.
    3. Яблоки разрезать сердцевину, половинки нарезать тонкими ломтиками. Некоторыми кусочками фаршировать рыбу, а из оставшихся ломтиков сделать на фольге «грядку» для скумбрии. На яблоки выложить тушки.
    4. Оберните рыбу так, чтобы она была плотно обернута фольгой, не позволяя соку вытекать на поверхность.
    5. Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовке 45 минут, температура в духовке должна достигать 200 градусов. За пять-десять минут до окончания запекания откройте фольгу, давая рыбе возможность схватиться с корочкой.

    Рецепт 5: Скумбрия, запеченная с лимоном


    Состав: скумбрия крупная, 4 горошины душистого перца, полтора лимона, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

    1. Тушку рыбы тщательно выпотрошите, вырежьте жабры и тщательно промойте, удалив внутреннюю черную пленку.
    2. Измельчить в ступке ароматные горошины перца, всыпать черный перец, соль и снова все измельчить. Чеснок выдавить через пресс к смеси перцев, влить сок лимона и растительное масло.
    3. Смазать тушку изнутри и снаружи ароматной маслянистой смесью. Наполните живот кружочками лимона и веточками петрушки.
    4. Плотно завернуть скумбрию в фольгу и оставить на некоторое время мариноваться. Запекать рыбу с лимонами в духовке полчаса при температуре нагрева 200 ° С.
    5. Подавать рыбу без фольги со свежими дольками лимона и веточками петрушки.

    Рецепт 6: Кусочки скумбрии с горчичным соусом

    Состав: одна крупная скумбрия, 1 чайная ложка горчицы, ½ небольшого лимона, 1 ст.ложка майонеза, веточка тимьяна, соль / перец.

    1. Скумбрию (без внутренностей и головы) разморозить и нарезать на 7-9 частей. Кусочки промыть, удалить черный налет с брюшка и посолить.
    2. Поместите рыбу на фольгу, края которой должны быть завернуты боками, чтобы не потерять сок.
    3. Смешать горчицу с майонезом с соусом и смазать каждый кусочек скумбрии. Выложите на рыбу кружочки лимона и веточки тимьяна. Накройте скумбрию листом фольги.
    4. Перенести форму с фольгой в духовку с температурой 180 градусов. Через 20 минут запекания можно снимать «крышечку» из фольги.
    5. Выньте рыбу из духовки, когда горчично-майонезный соус запечется до аппетитной корочки.
    6. Перед подачей дайте рыбе немного «отдохнуть», чтобы кусочки оторвались от дна и фольга могла легко отделить скумбрию.

    Рецепт 7: Скумбрия, фаршированная грибами


    Состав: 2 свежемороженых скумбрии среднего размера, 2-3 ст.ложки сметаны, 2 маленькие луковицы, 200 г грибов, 200 г твердого сыра.

    1. Размороженную рыбу разрезать вдоль спины и срезать с тушки гребень вместе с внутренностями. Удалите жабры.
    2. Скумбрию тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Уложите тушки на брюхо, образуя «лодочки».
    3. Грибы промыть, нарезать и обжарить на раскаленном масле. В сковороду добавить отдельно обжаренный лук и сметану, посолить. Немного выложить начинку и остудить.
    4. Половину натертого с крупной стружкой сыра смешать с начинкой. Нафаршировать «лодочки» грибной заправкой и залить оставшимся сыром.
    5. Скумбрию завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку (в духовке должно быть 180-200 градусов). Через 20 минут откройте рыбу и запекайте до образования «карамельной» корочки на поверхности.

    Рецепт 8: Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути

    Состав: 2 маленькие макрели, 2 ст. ложки оливкового масла, 60 г б / к оливок, 2 веточки тимьяна, 2 ст.ложки лимонного сока, несколько горошин розового перца, морская соль.

    Особенность пикантной скумбрии — в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом оно придаст рыбе необыкновенный вкус и аромат.

    1. Освободите скумбрию от внутренностей и удалите голову. Тушки тщательно вымыть, промокнуть изнутри и сверху бумажными кухонными салфетками.
    2. Измельчите в ступке горошины розового перца (оставьте несколько горошин для украшения). В ступку влить масло, сок цитрусовых и соль.
    3. Натереть скумбрию в масляном маринаде и дать тушкам пропитаться несколько минут.
    4. На веточки свежего тимьяна нанизать целые оливки, положить «шампуры» в брюхо каждой рыбы. Если у вас есть только сушеный тимьян, вы можете смешать его с нарезанными оливками и фаршировать смесью рыбу.
    5. Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовку на 180 градусов. На запекание тушки уйдет 20 минут.
    6. Орнелла Мути предлагает подавать скумбрию прямо на бумаге для выпечки, украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и розовым перцем.Эта скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким сливочным сыром.

    Рецепт 9: Вкусная скумбрия от Гордона Рамзи


    Состав: 2 крупные макрели, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка с горкой сладкого перца, морская соль, веточки орегано.

    1. Очищенную и вымытую скумбрию нарезать аккуратным филе. Удалите кости пинцетом.
    2. Приготовить заправку для скумбрии: в выжатый через пресс чеснок всыпать перец, соль, добавить оливковое масло и измельченный орегано.Смешивание.
    3. Смажьте внутреннюю часть филе заправкой и оставьте мясо мариноваться на полчаса или больше.
    4. Выложите филе скумбрии на жаропрочный лист, застеленный бумагой для выпечки. Положить рыбу кожей вверх, посыпать щепоткой соли.
    5. Для выпекания тонкого филе потребуется всего 10 минут при температуре 200 ° C, созданной в духовке.

    Рецепт 10: Скумбрия, запеченная с соусом песто по рецепту Джейми Оливера

    Состав: 1 крупная скумбрия, 300 г стручковой фасоли, 20 г твердого сыра «Старый голландец», 25 г орехов кешью, 1 маленький лимон, 50 г измельченной петрушки, 100 мл растительного масла без запаха, долька чеснока, морская соль.

    1. Подготовленную скумбрию измельчить: сделать надрезы у головы и по гребню и удалить ножом филе. Выделите все кости пинцетом.
    2. Для приготовления соуса песто: Положите в чашу блендера измельченную петрушку, нарезанный кубиками сыр, чеснок, лимонный сок, орехи кешью и добавьте масло. Смешайте ингредиенты блендером с соусом.
    3. Противень сбрызнуть маслом и выложить «подушку» из стручковой фасоли. Сверху выложить рыбное филе кожей вверх.
    4. Вылить соус песто на скумбрию аккуратным слоем и накрыть противень фольгой.Запекать рыбное филе 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

    Несколько простых советов подскажут, как приготовить вкусную, сочную и полезную скумбрию в духовке:

    1. Покупая свежемороженую скумбрию, лучше остановить свой выбор на рыбе с головой.

    2. Правильная разморозка рыбы — залог ее пользы и сочности. На первом этапе скумбрия несколько часов размораживается в верхней части холодильника, на втором завершается процесс размораживания при комнатной температуре.

    3. Скумбрия имеет специфический запах. Избавиться от него помогут маринады на основе лимона и ароматные специи.

    4. Тушки после удаления внутренностей следует очень тщательно мыть и обязательно снимать с брюшка черную пленку, которая может испортить вкус готового блюда горчинкой.

    5. Запеченная скумбрия с головой выглядит более «торжественно» и может украсить праздничный стол.

    6. На «голой» фольге рыбу лучше не запекать — кожица может плотно прилипнуть к ее поверхности и внешний вид скумбрии испортится.Лучше выложить тушку на тонкий слой овощей.

    7. Скумбрия — довольно жирный вид рыбы, поэтому с жирными соусами и майонезом усердствовать не стоит. Также должно быть немного растительного масла.

    8. При запекании скумбрии лучше следить за температурой духовки. Но если духовой шкаф не оборудован термометром, можно определить градусы по белому листу бумаги:

    • через полминуты в духовке лист слегка пожелтел — температура не превышает 100 ° С;
    • ярко-желтого цвета — от 170 до 190 ° С;
    • карамельный цвет — до 210 ° С;
    • лист, который начал гореть — от 220 до 250 ° С.


    С лимоном и зеленью — незабываемые гастрономические впечатления. Однако если потратить еще немного времени и добавить во вкус скумбрии ароматные специи и рыбные продукты, то такое блюдо вполне может стать идеальным поводом для небольшого банкета.

    Если вы хотите приготовить универсальную вкусную рыбную тарелку, попробуйте рецепт запеченной в духовке скумбрии в фольге. Чтобы рыба запеклась равномерно, оставалась сочной и не теряла изумительного аромата, ее следует завернуть в фольгу.

    У каждой хозяйки должен быть в наличии проверенный рецепт, по быстрому приготовлению вкусного обеда. Этот вариант соответствует всем перечисленным требованиям. В результате получается невероятно ароматное блюдо, которое понравится самым взыскательным гурманам.

    Быстрый и легкий рецепт вкусного ужина.

    Состав:
    • скумбрия — 2 шт .;
    • лимонный;
    • лампочка;
    • смесь приправ для рыбных блюд;
    • томатный соус — 4 ст. ложки;
    • соль;
    • перец черный;
    • майонез — 6 ст.ложки.
    Приготовление:
    1. Если рыба в морозилке, дайте ей разморозиться естественным образом.
    2. Мясник.
    3. Избавиться от внутренностей, удалить черную пленку, промыть.
    4. Нарезать кусочками среднего размера.
    5. Смешать соль со смесью специй и перца, обвалять в ней каждый кусок.
    6. Лук нарезать тонкими ломтиками.
    7. Влить майонезный томатный соус, перемешать.
    8. Установите режим духовки на 180 градусов.
    9. Обмакнуть рыбу в получившийся соус.
    10. Выкладываем фольгу на противень.
    11. Уложить подготовленные кусочки, засыпать луком, залить соусом.
    12. Оберните фольгой. Постарайтесь сделать бортики, чтобы жидкость не вытекла.
    13. Готовить полчаса.
    14. Открыть фольгу. Выпекать еще четверть часа до золотистого цвета.
    15. Подавать с ломтиками лимона.

    В лимонном соусе с зеленью

    Блюдо получается очень ароматным за счет добавления зелени. Многие, кто собирается вести здоровый образ жизни, задумываются о пользе рыбы и калорийности скумбрии.Если приготовить по этому рецепту, получится питательное блюдо с низкой калорийностью (всего 166 ккал на 100 г).

    Состав:
    • кинза — 20 г;
    • скумбрия — 2 тушки;
    • оливковое масло — 50 мл;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • лимонный сок — 50 мл;
    • душистый перец — 5 горошин;
    • петрушка — 20 г;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Тушки выпотрошить, внутренности удалить, лишние части отрезать, промыть, обсушить.Этот процесс ускорит нанесение бумажного полотенца.
    2. В ступке раздавить чеснок, перец и соль. Влить сок и оливковое масло. Смешивание.
    3. Зелень нарезать.
    4. Полученный соус распределить изнутри и снаружи.
    5. Нарезанную зелень распределить по животам.
    6. Оберните каждую тушку фольгой. Мариновать час.
    7. Духовку разогреть до 180 градусов.
    8. Выложите кусочки на противень.
    9. Выпекать час.

    Сытное блюдо с картофелем и помидорами

    Сытное блюдо послужит праздничным украшением.Если готовить в фольге, пища пропитается собственным соком, и она просто тает во рту. Никто не может точно сказать, сколько запечь скумбрию по времени — все зависит от индивидуальных особенностей духовки. На это уйдет около получаса.


    Станет отличным блюдом для украшения праздничного стола.
    Состав:
    • помидоры — 2 шт .;
    • картофель — 7 клубней;
    • перец;
    • скумбрия — 1 шт .;
    • соль;
    • лампочка;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • лимон — 1 шт.
    Приготовление:
    1. Рыбу нарезать, ненужные части отрезать, промыть.
    2. Теперь нужно его разрезать. Нам нужны порционные кусочки, которые не нарезаны полностью. Получится как гармошка.
    3. Нарезать лук. Используйте мелкую терку. Смешать с солью и перцем.
    4. Обрызгать этой смесью рыбу, натереть на терке. Приготовленная смесь тоже должна попасть в разрезы.
    5. Отложить на полчаса для пропитывания.
    6. Нарезать картофель крупными дольками, положить в воду и посолить.Кипятить. Через восемь минут слейте жидкость.
    7. Лук нарезать полукольцами.
    8. Помидоры — тонкими полукругами.
    9. Нарежьте лимон так же, как помидоры.
    10. Застелить противень фольгой.
    11. Разложить картошку, рыбу.
    12. Положите в разрезы лук, помидоры и лимон.
    13. Сбрызнуть подсолнечным маслом.
    14. Подведение итогов.
    15. Заранее разогрейте духовку.
    16. Выпекать полчаса, 180 градусов.

    С рисом и лимоном

    Это вариация изысканного лакомства, приготовленного с рисовой начинкой.Хороший вариант для ужина, но и для праздничного стола привлечет всеобщее внимание.

    Состав:
    • оливковое масло — 15 мл;
    • рис — 95 г;
    • соль;
    • скумбрия — 550 г;
    • петрушка — 15 г;
    • перец черный молотый;
    • карри — 0,5 ч.
    • панировочные сухари — 3 ст. ложки;
    • лимонный сок — 35 мл.
    Приготовление:
    1. Отрежьте у рыбы плавники.Не разрезая полностью тушку, разрежьте так, чтобы можно было достать до конька. Отрезать вдоль спины, хвост полностью не обрезать.
    2. Удалите кость ножом.
    3. Срежьте кулинарными ножницами гребень у головы, затем у хвоста. Доставай кишки, кости. Черная пленка должна быть полностью удалена с живота. Если его оставить, то готовое блюдо будет иметь неприятное горькое послевкусие.
    4. Промыть, обсушить бумажным полотенцем, посыпать солью, перцем, натереть на терке.
    5. Отварить рис.
    6. Зелень измельчить, смешать с крупой.
    7. Посыпать карри.
    8. Сбрызнуть лимонным соком.
    9. Налейте оливковое масло. Смешивание.
    10. Перенести начинку в тушку.
    11. Посыпать панировочными сухарями.
    12. Обернуть фольгой.
    13. Готовить в теплой духовке (180 г) полчаса.

    Рыба, фаршированная грибами и луком

    Удивите своих гостей великолепным блюдом из фаршированной рыбы. Можно подавать тушку целиком, как горячее блюдо, или использовать как закуску, нарезав кусочками.


    Гости будут в восторге от такого изумительного блюда.
    Состав:
    • душица сушеная — 1 ч.
    • майонез — 110 мл;
    • зелень укропа — 3 ст. ложки;
    • скумбрия — 2 шт .;
    • перец болгарский красный — 1 шт .;
    • соль;
    • сыр твердый — 230 г;
    • шампиньоны — 210 г;
    • перец душистый, молотый.
    Приготовление:
    1. Сделать разрез по спине, живот не разрезать.Достаем внутренности, отрезаем плавники.
    2. Лук нашинковать.
    3. Болгарский перец нарезать кубиками.
    4. Таким же образом измельчите грибы.
    5. Укроп нарезать.
    6. Измельчите сыр на терке с большими отверстиями.
    7. Смешайте половину сырной стружки с грибами, зеленью, перцем и луком.
    8. Добавить орегано, посолить. Размешивать.
    9. Залить майонезом.
    10. Положить в брюхо, посыпать оставшейся сырной стружкой.
    11. Обернуть фольгой.
    12. Отправляем в духовку.
    13. Выпекать полчаса.
    14. Режим не более 200 градусов.

    В чесночном маринаде

    Нежная рыба, которая порадует прекрасным вкусом и быстрым приготовлением.

    Состав:
    • скумбрия — 2 тушки;
    • масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • перец;
    • укроп — 35 г;
    • соль;
    • сливки — 220 мл.
    Приготовление:
    1. Духовку разогреть, температура 200 градусов.
    2. Не очищая, выложите лук на противень и запекайте пять минут.
    3. Снимите кожу. Разомните зубы вилкой, чтобы получилось пюре.
    4. Укроп нарезать.
    5. Залить сливками.
    6. Добавить чесночное пюре и перемешать.
    7. Посыпать солью, всыпать перец. Размешивать.
    8. Вынуть у рыбы внутренности, удалить темную пленку, промыть. Просушите салфеткой.
    9. Растереть полученной смесью.
    10. Дайте время отдохнуть в течение часа.
    11. Выложить тушки в фольгу, залить оставшимся соусом.
    12. Обертка фольгой.
    13. Перенести на противень.
    14. Выпекать полчаса.
    15. Режим 180 градусов.

    Скумбрия в горчичном соусе

    Это непревзойденный вариант приготовления.


    Горчичный соус добавит нотку пикантности.
    Состав:
    • соевый соус — 3 ст.ложки;
    • скумбрия — 2 тушки;
    • зелень;
    • луковица — 1;
    • горчица — 2 ст. ложки;
    • майонез — 2 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. С туши внутренности удалить, промыть, нарезать порциями.
    2. Лук нашинковать полукольцами.
    3. Влить майонез в горчицу, добавить соевый соус, перемешать. Соль не требуется, соевый соус выполнит свою функцию.
    4. Добавить в соус лук.
    5. Добавьте кусочки рыбы.
    6. Дать настояться час. Можно больше времени потратить, будет вкуснее.
    7. Обернуть фольгой.
    8. Выложить на противень, поставить в духовку.
    9. Установите режим на 170 градусов.
    10. Готовить полчаса.

    Рыба, фаршированная овощами

    Несмотря на то, что еда дешевая, она получается невероятно вкусной.

    Состав:
    • скумбрия — 1,5 тушки;
    • перец сладкий — 1 шт.;
    • масло сливочное;
    • морковь — 2 шт .;
    • пряность;
    • лук репчатый — 1 шт.
    Приготовление:
    1. С половины тушки удалить кости, мелко порубить.
    2. Разрезать всю тушку по спинке, аккуратно удалить гребень, удалить внутренности и пленку. Смывать. Оставьте живот нетронутым.
    3. Лук нашинковать.
    4. Морковь натереть на терке.
    5. Нарезать перец кубиками.
    6. Разогреть сковороду, растопить масло.Жарить овощи. Смешать с рыбными кусочками, посолить, посыпать специями. Оставить на полчаса, желательно в холодильнике. Перед начинкой необходимо поместить начинку в холод, чтобы продукты идеально пропитались и стали единым целым. Это поможет сделать вкус приготовленного блюда более насыщенным и гармоничным.
    7. Поместите начинку в живот.
    8. Крышка с фольгой.
    9. Положить на противень.
    10. Выпекать в духовке полчаса при 180 градусах.

    Вкусный вариант с сырной корочкой

    Любимая сырная корочка поможет придать скумбрии незабываемый вид и незабываемый вкус.


    Быстрый обед для вкусного ужина.
    Состав:
    • сыр — 210 г;
    • скумбрия — 950 г;
    • сливочное масло топленое — 1 ст. ложка;
    • перец;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • соль;
    • сметана — 150 г;
    • лимонный сок — 20 мл;
    • майонез — 150 г.
    Приготовление:
    1. Удалите внутренности с рыбных туш, отрежьте головы и плавники, отделите кости. Полученное филе нарезать порционными кусочками.
    2. Сыр натереть на средней терке.
    3. Лук нарезать кольцами.
    4. Застелить противень фольгой, сформировать края.
    5. Выложить лук на фольгу, накрыть кусочками рыбы, посолить, посыпать перцем.
    6. Влить сметану в майонез, залить соком лимона. Полить рыбу соусом.
    7. Накрыть фольгой, края хорошо защипнуть.
    8. Выпекать полчаса.
    9. Слегка откройте фольгу.
    10. Посыпать сыром.
    11. Выпекайте четверть часа.

    Посылка из цельной запеченной скумбрии Mark

    Состав
    • 1 Скумбрия потрошеная целиком
    • 1 Маленький лук-порей
    • 1 лимон
    • 1 небольшой пучок кориандра
    • 1 небольшой пучок тимьяна
    • 50 мл Сидр / рыбный бульон / куриный бульон / овощной бульон / белое вино / вода

    Летом для меня всегда будет скумбрия.Для кого-то это клубника со сливками, для кого-то салат Капрезе. Для меня это скумбрия, прямо из Атлантики, ловящая рыбу с моим отцом, собирающая ведро, полное маленьких торпедообразных гадюк, все еще скрученных от строгости и готовых к скорейшему сожжению.

    Это один из самых простых и надежных способов приготовления рыбы. Вы будете видеть это снова и снова в меню ресторанов и в поваренных книгах. Это можно сделать заранее, если вы собираетесь на званый обед, или собраться вместе за несколько минут в ленивую среду вечером.

    Он также серьезно адаптируется. Я использовал ингредиенты здесь, но вы можете использовать его с любыми травами и легкими овощами и практически с любой мелкой рыбой. Поэкспериментируйте, и вы никогда не узнаете, какие комбинации вы найдете.

    Инструкции

    Шаг 1

    Все необходимые ингредиенты.



    Шаг 2

    Промойте и нарежьте лук-порей мелкими ломтиками (удалите много толстых зеленых кончиков, так как их сложно есть) и нарежьте лимон.



    Шаг 3

    Возьмите один длинный кусок широкой оловянной фольги и сложите его вдвое, чтобы получилась хорошая и толстая посылка.



    Шаг 4

    Положите несколько нарезанных ломтиков лука-порея и дольки лимона в середину фольги вместе с небольшим количеством кориандра и тимьяна.



    Шаг 5

    Теперь поместите сверху скумбрию.



    Шаг 6

    Направьте скумбрию большим количеством лука-порея, лимона и зелени.


    Шаг 7

    Покройте рыбу оставшейся начинкой и хорошо приправьте солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла.



    Шаг 8

    Теперь заверните рыбу, завернув одну из длинных сторон фольги поверх другой и плотно запечатав.



    Шаг 9

    Сверните один конец длинной трубки из фольги, которая у вас теперь есть, пока не дойдете до тела рыбы. Это должен оставить один конец открытым.



    Шаг 10

    Сюда налейте жидкость. У меня было немного сидра в холодильнике, поэтому я использовал его, но подойдет любой бульон или вино. Вам нужна какая-то ароматная жидкость, которая запарит рыбу в духовке.



    Шаг 11

    Плотно заверните этот конец, чтобы у вас остался полностью запечатанный пакет добра из оловянной фольги. Поместите этот пакет на противень и готовьте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах примерно пятнадцать-семнадцать минут, в зависимости от размера вашей рыбы.



    Шаг 12

    Когда он выйдет из духовки, проткните фольгу и наслаждайтесь запахом и паром. Это восхитительное блюдо.



    Шаг 13

    Наслаждайтесь!


    Из пакета фольги получается готовая миска. Из лука-порея и зелени получился невероятный салат. Масло и сок скумбрии в сочетании с сидром создают невероятный соус, а рыба получается легкой, слоистой и ароматной.Я не могу представить себе более идеально приготовленную еду.

    Жареная скумбрия с чесноком и паприкой — Морской фуражир

    Святая скумбрия это вкусный рецепт. Спасибо, Гордон! (По материалам книги Гордона Рамзи «Домашняя кулинария»)

    Ингредиенты

    • 2 очищенных зубчика чеснока

    • 2 ч.л. паприки

    • 1 чайная ложка морской соли, плюс еще по вкусу

    • Оливковое масло

    • 4-5 целых скумбрии (в зависимости от размера), потрошеная

    • 1 фунт молодого картофеля

    • 2-3 лука-шалота, порезанные и тонко нарезанные

    • 2 лимона

    • пилснер для шеф-повара

    Для винегрета

    • Щепотка шафрана

    • 1 столовая ложка белого винного уксуса

    • 1 чайная ложка дижонской горчицы

    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

    • из
    • / 2 лимон

    • Морская соль и свежемолотый черный перец

    Метод 9 0003

    1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

    2. Положите чеснок и перец в ступку, добавьте соль и разотрите до однородной массы. Добавьте несколько капель оливкового масла, затем натрите пастой скумбрию изнутри и снаружи и отложите.

    3. Приготовьте винегрет: взбейте все ингредиенты в небольшой миске и приправьте солью и перцем по своему вкусу.

    4. Слегка смажьте противень оливковым маслом и положите на него скумбрию, поместите по два тонких ломтика лимона внутрь каждого тела и приправьте кожу морской солью.Запекать 25 минут без крышки. Кожица должна быть золотисто-коричневой, а мясо у «шеи» непрозрачным.

    5. Тем временем варите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой примерно 15 минут до мягкости, затем процедите. Вернитесь в сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Слегка измельчите тыльной стороной вилки, затем добавьте зеленый лук и перемешайте. Приправить солью, затем добавить пару столовых ложек винегрета.

    6. Подавайте измельченный картофель, посыпанный скумбрией и сбрызнув оставшимся винегретом.Положите на тарелку пару дольок лимона и еще один пилзнер для шеф-повара. Приятного аппетита!

    # скумбрия # сардины

    Жареная целая скумбрия с картофельным пюре и бок-чой — идея для еды

    Урожайность 4 порции

    Ингредиенты

    2 — испанская скумбрия, очищенная от чешуи Оливковое масло первого отжима Кошерная соль 1 лимон, нарезанный 5-6 ломтиками Свежий чеснок 1 пучок петрушки 2 фунта молодого красного картофеля 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина 4 головки бэби бок-чой, хорошо вымыть и разрезать пополам 2 чайные ложки бальзамического уксуса

    Инструкции

    1.Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте картофель и готовьте 8-10 минут, пока вилка не станет мягкой. Слить на дуршлаг.

    2. Поставьте решетку в середину духовки и разогрейте до 475 градусов.

    3. Выложите скумбрию на противень. Сбрызните рыбу 1/4 стакана оливкового масла с обеих сторон и разотрите до покрытия. Приправьте обе стороны, а также внутреннюю часть, кошерной солью и черным перцем. Нафаршируйте дна рыбы дольками лимона, чесноком и петрушкой.

    4. Переложить противень в духовку и варить 20-25 минут.Пока он готовится, приготовьте картофель и бок-чой.

    5. Приготовьте картофель, нагрея 1/4 стакана оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте картофель и, используя металлическую лопатку, осторожно надавите, чтобы разбить его. Как только они подрумянятся с одной стороны (это должно занять пару минут), переверните картофель и готовьте, чтобы подрумянить другую сторону. Приправить кошерной солью, черным перцем и свежим розмарином.

    6. В отдельной сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне.Добавьте бок-чой, разрезанной стороной вниз. Приправить солью и перцем. Через несколько минут проверьте бок-чой, чтобы убедиться, что он не подрумянился. Если это так, залейте бок-чой бальзамическим уксусом, переверните и готовьте с другой стороны еще пару минут. Снять с огня.

    7. Когда рыба будет готова (глаза станут белыми, и когда вы дотронетесь до тела, оно должно стать твердым), выньте ее из духовки и переложите на сервировочное блюдо с помощью двух металлических лопаток. Украсить оставшуюся часть блюда картофелем и бок-чой.

    Скумбрия на гриле с грибами и сыром — фото рецепт как приготовить | Готовим вкусно дома

    Скумбрия гриль с грибами и сыром легко приготовить как дома (запекать в духовке), так и за городом на мангале. И вы можете попробовать оба варианта его приготовления по нашему пошаговому рецепту с фото, т.к. он одинаково хорошо подходит для дома и для пикника. Запекаем скумбрию на мангале.

    Для приготовления скумбрии на гриле подойдет обычная замороженная скумбрия, которая сейчас продается почти в каждом магазине, .Для пикника он идеален, ведь заморозка не дает рыбе быстро испортиться и позволяет сначала приступить к приготовлению других продуктов. Мы выбрали шампиньоны как самые доступные грибы, но вы можете заменить их любыми своими. У нас сыр сулугуни, но подойдет и сыр, а также адыгейский, «оздоровительный» или твердый сыр на ваш выбор. Только учтите, что правильный адыгейский сыр не плавится, сохраняя структуру даже под воздействием высоких температур. Кому-то нравится его собственность, а кому-то нет.Так что подумайте, подойдет ли вам такой вариант.

    Если вы решили приготовить скумбрию на гриле с грибами и сыром в домашних условиях, то ее нужно будет запекать при 180 градусах в духовке примерно 20 минут. А как его запекают на мангале, вы узнаете из нашего рецепта.

    Состав

    • Скумбрия
      (2 шт.)
    • Шампиньоны
      (400 г)
    • Лимонный
      (1 шт.)
    • Сыр Сулгуни
      (150-200 г)
    • Карри
      (вкус)
    • Приправа для рыбы
      (вкус)

    Этапы приготовления

    Приготовить продукты для скумбрии на гриле с грибами и сыром.

    Грибы (400 г) промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

    У двух уже размороженных скумбрии отрезаем головы и плавники.

    Очищаем рыбу от внутренностей.

    Сделайте надрезы по гребню сзади и фрезеровав тушку.

    Сырные грибы, фаршированные


    Половинки филе выложить на пищевую фольгу и приправить карри и смесью специй для рыбы (без соли!).

    Сверху выложить шампиньоны. После этого фольгу можно сразу же затягивать.

    А вот еще 150-200 г сыра натираем, им рыбу и грибы перетираем, и только после этого заворачиваем в фольгу.

    Приготовленная таким образом рыба Филе перекладываем на решётку-гриль (рыбой вниз) и отправляем на 20 минут в гриль.

    Сэндвич с грибами и сыром | Грибной расплав | РецептыAreSimple


    Скумбрия на гриле с сыром и шампиньонами подается к столу, слегка сбрызнув лимонным соком.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.