Заправка из перца болгарского на зиму: Заправка для борща из болгарского перца

Заправка для борща с луком болгарским перцем свеклой томатом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Натираем на крупной терке три килограмма свеклы и один килограмм моркови, после чего выкладываем овощи в большую эмалированную кастрюлю.

Шаг 2:

Высыпаем в кастрюлю с морковью и свеклой двести граммов сахара.

Шаг 3:

Высыпаем в кастрюлю с овощами три столовые ложки соли.

Шаг 4:

Выливаем в кастрюлю с овощами двести двадцать миллилитров растительного масла.

Шаг 5:

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в кастрюле.

Шаг 6:

Кастрюлю с овощами ставим на плиту и включив ее на среднюю температуру закрываем крышкой и начинаем приготовление заправки-закуски.

Шаг 7:

Нарезаем произвольными полукольцами один килограмм репчатого лука.

Шаг 8:

Перемешиваем морковь со свеклой в кастрюле.

Шаг 9:

Выкладываем нарезанный лук в кастрюлю со свеклой и морковью.

Шаг 10:

Хорошо перемешиваем между собой все овощи в кастрюле.

Шаг 11:

Нарезаем произвольными половинками колец один килограмм помидоров.

Шаг 12:

Выкладываем нарезанные помидоры в кастрюлю к овощам и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 13:

Закрываем кастрюлю крышкой и продолжаем приготовление заправки-закуски.

Шаг 14:

Нарезаем произвольной соломкой один килограмм болгарского перца.

Шаг 15:

Выкладываем нарезанный болгарский перец в общую кастрюлю и хорошо перемешиваем все ингредиенты, после чего закрываем кастрюлю крышкой и не забывая перемешивать доводим овощи в кастрюле до кипения.

Шаг 16:

Перемешиваем все закипевшие в кастрюле овощи между собой и понизив огонь плиты вновь прикрываем ее крышкой и продолжаем тушить овощи двадцать пять минут.

Шаг 17:

Выливаем в кастрюлю сто двадцать пять миллилитров 9% уксуса за пять минут до готовности заправки-закуски.

Шаг 18:

Еще раз хорошо перемешиваем все ингредиенты в кастрюле.

Шаг 19:

Приготовленную заправку-закуску раскладываем в горячем виде до самого верха стерильных банок.

Шаг 20:

Плотно закрываем банки стерильными крышками и прикрываем их сверху теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Шаг 21:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и удачных заготовок на зиму!

Болгарский перец для борща на зиму

Борщ – один из любимейших супов в нашей стране. Особенно он вкусен, если для его приготовления использовать свежие овощи.

Но вкус и цена овощей, продающихся зимой, оставляют желать лучшего, поэтому заботливые и экономные хозяйки, ценящие свое время, еще летом и осенью делают заготовки для борща на зиму.
Заправка для борща на зиму с болгарским перцем – рецепт с фото

Для этого рецепта лучше брать помидоры мясистых сортов, в которых меньше сока. Готовить эту заправку для борща будем без свеклы, потому что свекла и так прекрасно хранится всю зиму, а вот перец с помидорами больше 2 недель сохранить тяжело.

Промываем болгарский перец под проточной водой и очищаем от семян и плодоножек. Взвешиваем. Должно получиться 700 грамм из расчёта на 2 килограмма помидор. Нарезаем перец небольшими кубиками. Сразу можете выложить его в кастрюлю. Для приготовления этой заправки для борща на зиму, я беру кастрюлю объёмом 5 литров. Обязательно, чтобы она была из нержавеющей стали, либо эмалированная.

Заправка для борща на зиму рецепт с фото

Теперь приступим к подготовке томатов. Кожуру очищать не нужно. Промойте и вырежьте плодоножку. Измельчите при помощи блендера или мясорубки. Залейте полученным томатным пюре нарезанные перцы. Добавьте столовую ложку соли и столовую ложку сахара.
Заправка для борща на зиму рецепт с фото

Хорошо перемешайте содержимое кастрюли и поставьте на газ. Огонь средний до закипания. Как закипит, убавляем.
Заправка для борща на зиму рецепт с фото

Пусть минут 15 заготовка для борща томится на медленном огне. А мы, тем временем, простерилизуем поллитровые банки. Промойте их с содой и моющим средством, а затем прокипятите на водяной бане в течение 10 минут вместе с железными крышками. В это время наша заправка уже будет готова. Затем переверните на чистое полотенце, чтобы баночки обсохли. Переворачивайте и накладывайте горячую заправку для борща в банки, закатывайте крышками.

Заправка для борща на зиму рецепт с фото

Подпишите дату консервации и убирайте банки в подпол для хранения сразу же после полного остывания. Хранится такая заправка для борща в течение года.

Заготовка болгарского перца для супов. Заправка для супов на зиму из овощей. Вкусная заправка для супов из овощей на зиму

Уже прочитали: 13857 раз

Соления, маринование и квашение овощей на зиму традиционное занятие всех хозяек в летний сезон. Как приготовить заправки для супов на зиму с фото по шагам смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму: заправки для супов

Заготовки из овощей хороши в качестве закусок и в виде салатов. Предлагаю немного отойти от темы и заготовить несколько баночек заправок для борща, щей и рассольника.

Рецепт З аправка для борща на зиму

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы
• 2 кг помидоров
• 2,5 кг репчатого лука
• 2,5 моркови
• 10 зуб. чеснока
• 200 мл томатной пасты
• 2 ст. растительного масла
• 1,5 ст. сахара
• 3 ст. л. соли
• зелень базилика, укропа, кориандра, сельдерея, чеснока, лука

Способ приготовления:

1. Свеклу натереть на мелкой терке.

2. Репчатый лук нарезать кубиками.

3. Морковь натереть на средней терке.

4. Помидоры ошпарить кипятком, наколоть зубочистками и снять кожицу.

5. Помидоры нарезать ломтиками. Можно измельчить блендером.

6. Чеснок очистить и нарезать соломкой.

7. В сотейнике обжарить на растительном масле лук и морковь.

8. Зелень измельчить.

9. В кастрюлю выложить свеклу и потушить в небольшом количестве масла.

10. Добавить помидоры и томатную пасту. Тушить смесь 10 минут на слабом огне. Выложить в кастрюлю поджаренную морковь и лук.

11. Всыпать соль и сахар. Тщательно перемешать. В заправку выложить чеснок и влить немного воды, чтобы не пригорало. Примерно 0,5 ст. кипяченой воды. Варить заправку около 20 минут, до готовности свеклы. Добавить зелень, перемешать и снять с огня.

12. Банки тщательно вымыть с пищевой содой. Ошпарить банки крутым кипятком. Простерилизовать банки и крышки.

13. Наполнить банки заправкой.

14. Сверху влить по 1 ч. л. прокаленного растительного масла или столового уксуса 3%. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

15. Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место.

Лучше борщевую заправку поставить на хранение в погреб или в холодильник.

Частые в русском меню супы — это щи, борщ и рассольник. Борщевую заправку на зиму заготовили, приступим к заправке для щей.

Рецепт Заправка для щей

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 0,5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. столового укуса 9%
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. с оли
• перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист
• семена тмина или укропа

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Помидоры нарезать кубиками.
3. Репчатый лук очистить и измельчить.
4. Морковь натереть на средней терке.
5. Овощи соединить в кастрюле.
6. Посолить и приправить сахаром.
7. Влить растительное масло.
8. Поставить кастрюлю с заправкой на плиту.
9. Тушить заправку около 3 5 минут.
10. Влить в заправку уксус, добавить приправы и перемешать.
11. Заправку прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.
12. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заправку в прохладном месте.

Заправка для рассольника готовится сразу с рисом или перловкой. Получается практически готовый суп. Только добавь воды!

Рецепт Заправки для рассольника

Ингредиенты:

• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 1,5 кг огурцов
• 1 ст. риса или перловки
• 300 гр. томатной пасты
• 100 гр. сахара
• 125 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%
• 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать длинными полосками, затем кусочками.
2. Морковь натереть на терке.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
4. Рис или перловку отварить до полуготовности.
5. В кастрюлю выложить подготовленные овощи и рис.
6. Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и соль.
7. Перемешать и потушить на слабом огне около 30 минут.
8. Влить уксус и прокипятить заправку.
9. Банки простерилизовать.
10. Наполнить банки заправкой и закатать.
11. Остудить банки до комнатной температуры. Убрать на хранение в прохладное место.

Еще один рецепт суповой заправки на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Заправка для супа на зиму

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Существует много способов, позволяющих сделать первое блюдо ароматнее и вкуснее. Самый простой из них — заправка для супа.

Как лучше заправлять супы?

Любой суп — это не просто смесь продуктов, сваренная в большом количестве воды. Приготовить его намного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Необходимо знать не только свойства каждого продукта в отдельности, но и учитывать их взаимное влияние друг на друга. Чего только не используют повара для улучшения вкусовых качеств готового блюда! Но самый лучший вариант — это заранее приготовленная заправка для супа. Стоит ее только добавить в кастрюлю в последние минуты варки, и можно быть спокойным за конечный результат. Все заправки, как правило, делятся на две категории:

1. Те, которые делаются во время варки одновременно с самим блюдом.

2. Смеси, заготовленные впрок.

Любая хозяйка согласится, что второй вариант, несомненно, более предпочтителен. Во-первых, он позволяет использовать сезонные продукты в любое время года. Во-вторых, заправка для супа заметно сокращает время, которое уходит на его приготовление. Стоит только открыть заветную баночку и положить пару ложек в кипящую воду.

Виды заправок

Чтобы всегда иметь под руками нужные компоненты для того или иного блюда, их надо заранее приготовить, а затем отправить на хранение. Делать это можно разными способами: сушить, замораживать или консервировать. Заправка для супа в этом случае — не исключение. Многие используют, например, замороженную зелень, высушенные специи или различные соусы. Все они в своем роде являются заправками для первых блюд. С ними любой суп или борщ — это не просто отвар, а настоящий праздник вкуса. В такие добавки обычно включают те продукты, без которых горячее блюдо просто невозможно себе представить. Здесь имеется в зелень и некоторые овощи типа моркови, сладкого перца или помидоров. Стоит только собрать эти продукты вместе в определенном соотношении, измельчить, расфасовать в полиэтиленовые пакеты и сложить в морозильную камеру. В нужный момент останется только вскрыть упаковку, обработать полуфабрикат и добавить его в кипящий основной состав.

Застывшие ароматы

Практически всегда на последнем этапе варки в супы принято добавлять овощи и зелень. Иногда их предварительно пассеруют, но это вовсе не обязательно. Сложность состоит лишь в том, что продукты эти имеют сезонный характер, и порой найти их в холодное время года оказывается довольно сложно. Вот здесь-то и нужны заготовки. Заправка для супа на зиму может быть приготовлена старым добрым методом засаливания. К примеру, есть уникальный рецепт, для которого понадобится по 1 килограмму томатов, лека репчатого, соли и морковки, а также по 300 граммов свежей петрушки, укропа и болгарского перца.

Делается все предельно просто:

1. Все продукты нужно вымыть.
2. Затем их следует порезать ножом, а морковь измельчить, используя крупную терку.
3. Добавить соль и хорошенько перемешать.
4. Массу поместить в контейнер или баночку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Такая заправка для супа на зиму будет настоящей находкой в холодные дни. Когда на улице мороз, приятно увидеть на столе тарелку, например, с дымящимся ароматным борщом.

Дело вкуса

Приготовление супа — сложный процесс, который требует времени и приложения определенных усилий. Чтобы упростить процедуру, хозяйки обычно используют такую стандартную заготовку, как заправка для супа на зиму. Рецепты ее могут быть самые разные. Например, упрощенный вариант состоит из минимального количества компонентов на килограмм соли идет пучок петрушки, а также по 3 килограмма лука и моркови.

Без этих продуктов не обходится ни один хороший супчик. Чтобы не бегать потом по магазинам, можно все сделать заранее:

1. Морковку очистить от кожицы, а с лука снять шелуху.
2. После этого продукты измельчить. Они должны быть такой формы, какой их привыкли видеть в кастрюле.
3. Пересыпать все солью. Она в данном случае будет не только добавкой, но и необходимым консервантом.
4. Затем смесь разложить в подготовленные баночки с винтовыми крышками. Они очень удобны для многократного использования.

Вот и готова заправка для супа на зиму. Рецепты у каждого могут быть свои. К примеру, можно изменить соотношение овощей или вообще расширить список.

Сочная добавка

Чаще всего используется овощная Ее готовят из тех продуктов, без которых трудно обойтись. Заморозка и засаливание — конечно, удобный вариант. Но потом овощи все равно придется подваривать или обжаривать. Чтобы избежать этого этапа, лучше все сделать заранее. Для этого нужно взять:

по одному килограмму перца сладкого, моркови и лука, столовую ложку соли, масло растительное, 3 помидора и столько же зубчиков чеснока.

Все нужно делать следующим образом:

1. Овощи вымыть.
2. После этого их надо нарезать: лук и мякоть перца — кубиками, морковь — соломкой (можно просто натереть), а томаты — кусочками, предварительно очистив от кожуры. Чеснок лучше пропустить через пресс.
3. Морковь и лук сначала обжарить на отдельных сковородках, а затем переложить в глубокую кастрюлю.
4. Туда же добавить и перец с томатами. Массу довести до кипения и протушить минут 30.
5. Добавить соль с чесноком и продолжать варить еще десять минут.

После этого овощная заправка для супа на зиму будет полностью готова. Ее остается только расфасовать и закатать. Такие консервы могут храниться при любой температуре. Это очень удобно тем, у кого нет погреба.

Быстрый суп

Заготовки могут быть как универсальными, так и предусмотренными для конкретного случая. Рецепт заправки для супа зависит от того, что именно задумала сделать хозяйка. Если к уже известным продуктам добавить немного капусты, то может получиться прекрасное дополнение к щам. Для такого варианта надо иметь в наличии полтора килограмма морковки, душистый перец, луковицу, соль, по полкилограмма капусты и помидоров, соль и перец-горошек.

Способ приготовления:

1. Вымытые овощи тщательно измельчить. Сначала капусту и морковь нашинковать с помощью терки. Затем чуть обжарить их в масле растительном.
2. Томаты с луком порезать кубиками и тоже отправить на сковороду.
3. Закрыть крышку и тушить примерно 15 минут.
4. Добавить остальные компоненты и прогревать смесь еще 5-7 минут.
5. Горячую массу переложить в банки и закатать.

В нужное время останется только закипятить воду и слегка поварить в ней измельченный картофель. Остальное заправка сделает сама.

Вкусный борщ

Все привыкли, что заправка — всего лишь дополнение. Но это не совсем так. Ароматная смесь, к примеру, может быть настоящей основой для хорошего борща. Тут нужна специальная заправка для супа на зиму. С фото приготовить ее будет более удобно и наглядно. Состав продуктов довольно богатый: 2 килограмма свежей свеклы, головка чеснока, по 250 грамм лука репчатого и сладкого перца, столько же масла растительного, столовая ложка соли, 750 грамм томатов, по 100 грамм сахара и столового уксуса. При желании можно добавить немного зелени (укропа и петрушки).

Готовить такую смесь нужно постепенно:

1. Для измельчения свеклы лучше использовать терку. Остальные овощи можно произвольно порезать или перемолоть с помощью мясорубки. Для экономии сил некоторые применяют блендер.
2. Все продукты за исключением чеснока собрать в глубокую кастрюлю и тушить 40 минут на небольшом огне при постоянном помешивании.
3. Выдавить в смесь чеснок и оставить кастрюлю на плите еще на 10 минут.
4. Горячую массу разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества продуктов должно получиться два с половиной литра заправки.

Волшебные томаты

Многие блюда, такие как борщ, суп из фасоли и щи, готовятся с использованием томатного соуса. Это своего рода особая заправка для супа из помидоров. Делать ее несложно. Надо только постараться не нарушать существующие пропорции: на 2 килограмма помидоров взять 3 острых перца, 20 зубков чеснока, полторы столовые ложки соли, немного сахара, 70 миллилитров уксуса и чуточку молотого перца.

Процесс приготовления соуса занимает совсем немного времени:

1. Сначала необходимо перекрутить в блендере перец, чеснок и помидоры.
2. Затем смесь надо подсолить, перелить ее в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Уваривать массу до тех пор, пока ее не станет вдвое меньше. Здесь все зависит от желаемой густоты соуса.
4. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
5. Горячую смесь перелить в подготовленную посуду и укупорить.

Хранить такую заготовку можно в любом прохладном месте. Тем более что пригодиться она может не только для супа. Этот соус хорошо подойдет также к жареному картофелю, пасте или мясу.

В этой статье вы найдете различные рецепты приготовления заправок на зиму для первых блюд.

Если вы любите первые блюда с овощами, то вам не помешает сделать приправы для приготовления супов зимой. Ведь в зимний период овощи обычно становятся дорогими, да и не все их виды можно найти на прилавках. А консервация мало того, что хранится долго, еще и процесс готовки первого блюда сводит к минимуму.

Приправа для супа на зиму с солью: рецепт

Эта заправка будет храниться до следующего сезона овощей. Только при готовке горячих первых блюд следует учитывать, что овощи в банке соленые. Желательно их перед употреблением промыть в дуршлаге.

Рецепт :

Состав :

• Перец — 275 г
• Лук — 925 г
• Томаты — 925 г
• Соль — 925 г
• Укроп — 225 г
• Петрушка — 225 г

Процесс :

1. Все овощи подготовьте к шинковке
2. Помидоры порежьте кубиками
3. В миске смешайте компоненты
4. Насыпьте соль
5. Опять все перемешайте
6. Поместите в стеклянную тару с крышкой

Овощная приправа для супа на зиму: рецепт

Если вы приготовите такую заправку, то варить овощной суп зимой вам долго не придется. Достаточно будет лишь почистить картофель и сварить его с приправой.

Рецепт :

Состав :

• Лук — 4 шт.
• Морковка — 950 г
• Вода — 950 мл
• Помидоры — 225 г
• Соль — 2-3 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л.
• Петрушка — 1 пуч.

Процесс :

1. Овощи очистите, помойте
2. Морковь натрите, остальное порежьте
3. Смешайте все ингредиенты в миске
4. Сварите рассол
5. Овощи поместите в стеклянную тару
6. Залейте их горячим рассолом
7. Накройте баночки крышками и простерилизуйте в течении 30-40 минут
8. Закатайте приправу

Приправа для супов на зиму без варки: рецепт

Не всегда у хозяек есть много времени на приготовление домашней консервации. А процесс изготовления приправ требует выполнения всех этапов готовки, чтобы в дальнейшем заправка не испортилась. В частности варка приправы отнимает большой период времени. Чтобы сократить процесс, можно попросту готовые овощи заморозить в холодильнике. Далее подробней.

Приправа для супов на зиму: рецепт заморозки

Рецепт :

Состав :

• Перец сладкий — 975 г
• Морковь — 975 г
• Томаты — 325 г
• Лук — 2 шт.
• Зелень — 1 пуч.

Процесс :

1. Почистите томаты от шкурки
2. Очистите морковь, удалите середину перцев
3. Измельчите овощи
4. Смешайте
5. Поместите в порционные пакеты
6. Аккуратно разложите приправу в морозилке

Приправа для горохового супа

Для горохового супа подойдут замороженные овощи.

Рецепт :

Компоненты :

• Укроп — 1 пуч.
• Зелень петрушки — 1 пуч.
• Морковь — 965 г
• Лук -3 шт.

Процесс приготовления :

1. Морковку, лук очистите, вымойте
2. Измельчите овощи
3. Смешайте в отдельной посудине
4. Разложите в полиэтиленовые пакеты
5. Затем положите их в морозильную камеру

Приправы для грибного супа

Чтобы в зимнюю пору грибной суп получился ароматным, как летом, приготовьте следующую заправку.

Рецепт :

Компоненты :

• Грибы (шампиньоны, белые) — 195 г
• Томаты — 325 г
• Морковь — 55 г
• Лук — 1 шт.
• Корень петрушки — 25 г
• Зелень — 1 пуч.
• Лаврушка — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Лимонная кислота — 4 г
• Грибной отвар — 275 мл
• Соль, сахар — по 24 г

Процесс :

1. Почистите, помойте грибы, овощи
2. Отварите грибы до готовности в отваре с солью, чесноком, лимонкой, сахаром, лавровым листом и корнем петрушки
3. Овощи нарежьте, морковь натрите на тёрке
4. Смешайте грибы и порезанные овощи в миске
5. Разложите в стеклянные банки
6. Залейте горячим отваром
7. Простерилизуйте 36-40 минут
8. Закройте банки металлическими крышечками

Приправа для тыквенного супа

Тыква и сама по себе отлично хранится в прохладном помещении зимой. Но если у вас удался большой урожай тыквы на зиму, то её можно заморозить в морозильной камере. Для этого достаточно большую ягоду почистить от кожуры и удалить семечки, промыть и порезать на кубики. А затем разместить в пластиковые контейнеры и в морозильную камеру.

Приправа для куриного супа

С мясом курицы хорошо сочетается зелень. Поэтому для куриного супчика с вермишелью достаточно будет еще с лета насобирать укропа, базилика, петрушки, зеленых перьев лука. Все тщательно промыть под проточной водой. Сформировать пучки и заморозить в морозилке в обычных пластиковых пакетах.

ВАЖНО : В качестве специй к мясу курицы отлично подойдут красный, черный перец, тимьян, гвоздика, мускатный орех.

Приправа для супа харчо

Рецепт :

Состав :

• Чеснок — 125 г
• Рис — 55 г
• Лук — 4 шт.
• Томаты — 2,4 кг
• Кислые сливы — 185 г
• Острый перец — 1 шт.
• Хмели-сунели — 4 г
• Грецкие орехи — 125 г
• Зелень — 1 пуч.
• Масло постное — 85 мл
• Соль, сахар — 1 ст. л.
• Душистый перец — 4 шт.
• Уксус — 35 мл
• Лаврушка — 1 шт.

Готовка :

1. Подготовьте овощи, сливы
2. Почистите орехи
3. Помойте рис
4. Пропустите томаты, сливы (без косточек) через соковыжималку
5. Орехи слегка обжарьте и измельчите в блендере
6. Лук тоже обжарьте на сковороде с маслом, добавьте туда специи
7. Смешайте все ингредиенты
8. Поставьте на огонь
9. Варите минут 45-65
10. Затем приправу насыпьте в банки и закатайте

Приправа для рассольника из огурцов

Любителям супа-рассольника подойдет нижеописанный рецепт заправки на зиму.

Состав :

• Морковь — 275 г
• Чеснок — 1 шт.
• Лук — 275 г
• Огурцы — 1,5 кг
• Соль, сахар — 2 ст.л.
• Уксус — 5 ст.л.
• Масло — 175 мл
• Зелень — 1 пуч.

Процесс :

1. Помойте все овощи
2. Почистите, порежьте, морковь натрите на тёрке
3. Смешайте все компоненты, в том числе и уксус, соль и т. д.
4. Пусть постоят около трёх часов
5. Затем поставьте их на огонь
6. Через 17 минут распределите заправку по баночкам, закатайте крышечками

Приправа для солянки на зиму

Рецепт :

Состав :

• Грибы (шампиньоны) — 1,9 кг
• Капуста — 1 шт.
• Морковь — 975 г
• Лук — 475 г
• Масло — 275 мл
• Зелень — 1 пуч.
• Лимонная кислота — 4 г
• Томаты — 975 г

Процесс :

1. Измельчите очищенные и помытые овощи, грибы
2. Капусту нашинкуйте
3. Лук с морковкой обжарьте
4. Грибы тоже обжарьте
5. Потом все смешайте и варите минут 35-46
6. Периодически снимайте пробу
7. Овощи должны быть протушенными
8. Только после готовности отправляйте их в стеклянную тару

Приправа для окрошки на зиму

Рецепт :

• Огурцы — 375 г
• Укроп — 275 г
• Хрен — 195 г
• Соль — 175 г

Процесс :

1. Вымойте зелень, огурцы, измельчите, смешайте
2. Пересыпьте содержимое солью
3. Отправьте заправку в баночки, а потом на холод

Видео: Приправы для первых блюд: секреты приготовления

Эти вкусные зеленые заготовки идеально подойдут для приготовления зеленых супов, щей, борщей и свекольников.

• Заготовка для зеленых щей

1 кг щавеля, 100 г зелени петрушки, 50 г зелени моркови, 400 мл воды, 50 г соли.

Затем всю массу сразу же разлить в стеклянные пропаренные банки и закатать.

• Пряная заготовка для зеленых щей

1 кг щавеля, 300-400 г зеленого лука (перьев), 100-150 г петрушки, 50-100 г зелени укропа, несколько веточек эстрагона, веточка мелиссы лимонной.

Листья щавеля и зелень лука, петрушки, укропа мелко нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь.

Варить 5 минут, сразу расфасовать в прошпаренные банки и герметически укупорить.

Щавель можно заменить листьями мангольда, шпината, лебеды садовой. Можно готовить с солью или без соли.

• Заготовка для свекольника

При уборке урожая свеклы взять из середины ботвы молодые листья, порубить, как капусту, и пробланшировать в кипятке около 5 минут.

Откинуть на дуршлаг.

В кастрюлю натереть свеклу, перемешать с бланшированными листьями, добавить на каждый килограмм массы по стакану воды и по 1 чайной ложке крупнозернистой соли, прокипятить 5 минут.

Затем кипящую смесь разлить по ошпаренным литровым банкам, добавить в каждую литровую банку по 1 столовой ложке 9%-ного уксуса и немедленно герметично закрыть.

• Суповая заправка из щавеля и зеленого лука

600 г щавеля, 400 г зеленого лука, 50 г зелени моркови, 400 мл воды, 50 г соли.

Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, довести до кипения и варить 3-5 минут.

После этого всю массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать.

• Суповая заправка из щавеля и листьев свеклы

1 кг щавеля, 1,5 кг молодых листьев свеклы, 250 г укропа, 1 л воды, 120 г соли.

Затем всю массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать крышки.

• Суповая заправка из щавеля и листьев черемши

1 кг , 650 г листьев черемши, 100 г зелени моркови, 600 мл воды, 80 г соли.

Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, вскипятить и варить 4-5 минут.

Горячую массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать крышки.

• Суповая заправка из щавеля и зелени чеснока

1 кг , 200 г зелени чеснока, 100 г зелени петрушки, 400 мл воды, 50 г соли.

Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, вскипятить и варить 4-5 минут. Горячую массу сразу же разлить в стерилизованные банки и закатать.

• Суповая заправка «Дары леса»

Свежую зелень , щавель и медуницу вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью (5-10 % от общего веса), поместить в литровые банки и поставить на хранение в холодильник.

Хороша также заправка из иван-чая с чесноком. Она длительное время сохраняется и при правильном использовании придает блюдам пикантность и неповторимость вкусовых оттенков.

Суповые заправки с болгарским перцем и овощами

• Острая суповая заправка

Хранить в холодильнике. На семью из 4 человек на всю зиму достаточно приготовить две 2-литровые банки.

• Суповая заправка с капустой

1 кг корнеплодов петрушки, 250 г корнеплодов сельдерея, 250 г цветной капусты, 250 г савойской капусты, 250 г кольраби, 250 г моркови, 5 шт. сладкого перца, 5 стручков острого зеленого перца, 500 г соли.

Вымытые овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с солью, плотно уложить в банки из темного стекла и плотно закрыть.

Для заправки 3-4 л супа достаточно 1 столовой ложки смеси.

• Заправка для борща

1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 600 г зелени петрушки, 600 г зелени укропа, 1 кг соли.

Все очень мелко нарезать, перемешать с солью. Расфасовать по небольшим банкам, закрыть их полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Зимой, готовя борщ, бульон не солить – достаточно добавить заправку.

• Острая суповая заправка

Болгарский перец и чеснок (в весовом соотношении 1:1) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея, неострый томатный соус и тщательно перемешать.

Хранить в холодильнике. На семью из 4 человек на всю зиму достаточно 2 литровых банок.

• Суповая заправка домашняя

500 г помидоров, 10-12 стручков красного горького перца, 1 стакан очищенных зубчиков чеснока, 5 среднего размера головок репчатого лука, по 50 г измельченной зелени укропа и петрушки, 3-4 горошины душистого перца, 1/2 мускатного ореха, 30 г соли.

Спелые помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы.

Очистить репчатый лук и чеснок, обрезать у красного горького перца плодоножки, дважды пропустить через мясорубку вместе с помидорами. Добавить душистый молотый перец.

Плотно укупорить в стеклянных банках и хранить в прохладном месте.

• Заправка для первых блюд на зиму

500 г зрелых крепких помидоров, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, по 150 г зелени петрушки и укропа, 150 г сладкого зеленого перца, 500 г соли.

Все овощи перемыть, обсушить, мелко нарезать, выложить слоями в подготовленные чистые сухие банки, пересыпая каждый слой солью. Уплотнить и закрыть полиэтиленовыми крышками или сложенной вдвое пергаментной бумагой.

• Овощная заправка с сельдереем на зиму

1 кг моркови, 1 кг петрушки, 1 кг сельдерея, 1 кг красного сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг лука-порея, 1 кг соли.

Свежие овощи тщательно перебрать, промыть, зелень разложить на салфетку, обсушить, все мелко нарезать, добавить соль, хорошо перемешать, плотно уложить в чистые сухие банки, хорошо утрамбовать, сверху насыпать тонкий слой соли, банки покрыть пергаментной бумагой, завязать или закрыть завинчивающимися крышками.

Хранить в холодильнике.

• Чесночная овощная заправка

3 кг помидоров, 3 кг моркови, 2 кг петрушки, 2 кг чеснока.

Красные помидоры, морковь, чеснок, петрушку вымыть и обсушить.

Морковь натереть на крупной терке, остальное крупно нарезать, пересыпать немного солью – по вкусу, разложить в чистые сухие банки и закрыть полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Хранить в прохладном месте.

• Зеленая суповая заправка

По 200 г укропа, зелени петрушки, зелени сельдерея и зеленого лука (перо), 200 г соли.

Зелень промыть, обсушить, разрезать или нарубить и смешать с сухой солью. Выложить смесь в банки и утрамбовать, пока не появится сок.

Банки прикрыть сверху и оставить на 2 суток в обычном помещении, затем плотно закрыть полиэтиленовыми крышкам и выставить на холод (в холодильник).

• Суповая заправка из зелени с корнеплодами

Взять в любом соотношении зелень укропа, петрушки и сельдерея, вымыть, обсушить, мелко нарезать. К

оренья петрушки, сельдерея, морковь, репчатый лук и лук-порей промыть, обсушить полотенцем, нарезать ломтиками, кольцами или пластинками. Соединить зелень и коренья, перемешать, взвесить.

На каждый 1 кг смеси добавить 1 стручок красного жгучего перца и 3-5 стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных.

Нарезанные овощи тщательно перемешать с солью (соли взять 20 % по весу), разложить в чистые стеклянные банки, уплотнить, закрыть плотной бумагой и завязать.

Хранить в обычных комнатных условиях. Этой смесью хорошо заправлять супы (1 столовая ложка зелени на 2 л супа).

Готовьте суповые заправки на зиму по нашим рецептам и Приятного аппетита!

Обязательно осенью я готовлю заправки для супов на зиму в банках, они экономят мое драгоценное время и деньги зимой. Потратьте несколько часов личного времени, зато когда будете варить зимой суп, отпадет необходимость резать и чистить овощи, время на готовку будет уходить считанные минуты.

Кстати, это рецепты для экономных хозяек, помимо того что экономится время, и деньги сохраняются также. Овощи в августе- сентябре дешевые, а если выращенные на своем огороде, так почти ничего не стоят, за исключением своего труда.

Овощная заправка для борща на зиму

Потребуется: на 2 кг. сладкого перца- 1 кг. репчатого лука, стакан растительного масла.

1. У перчиков удалить плодоножки, вычистить семена, помыть, нарезать средними кусочкам.
2. Лук репчатый освободить от шелухи, нарезать колечками.
3. Обжарить и потушить вместе лук и перец сладкий на растительном масле, добавив небольшое количество воды, по вкусу- соль, сахар, черный перец.
4. Горячую заправку разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать овощи не нужно, перед закупоркой влить по 1 ст.л. уксуса 6% на литровую банку.
5. Зимой добавлять в борщ, а также во вторые блюда.

Заправка для борща на зиму из помидор

• перец болгарский сладкий, морковь, спелые помидоры, лук-каждого по 1 кг,
• сельдерей (корень)- 0,5 кг,
• укроп и петрушка- по большому пучку,
• соль- 1кг.

Все перечисленные овощи порезать, смешать с солью, расфасовать по банкам. Остатки соли засыпать сверху, закрыть крышками, стерилизация 30 минут, закатать.

Заправка для борща на зиму с капустой

• томатный сок- 3 литра (из собранных помидор),
• капуста- 4,5 кг,
• болгарский сладкий перец-10-12 шт (желателен красный!)
• петрушка, укроп-по вкусу,
• душистый перец- 10 горошин,
• лавровый лист- 4 листочка.

1. Довести до кипения томатный сок, добавить горошины душистого перца, лавровые листья.
2. Нарезать на некрупные части: перец, капусту, зелень, добавив к кипящему томатному соку, еще проварить минут 5.
3. Расфасовать по чистым баночкам (небольшим 0,5-0,7 литра), закрутить, закутать чем-то тепленьким, оставить на ночь. В эту заготовку не добавляется соль!

Овощная заправка для супа на зиму

Потребуется:

• морковь (потертая на крупной терке)- 1 кг,
• помидоры (нарезанные дольками) — 1 кг,
• репчатый лук (мелко нарубленный) -1 кг,
• свежий укроп и петрушка- по 0,3 кг каждого,
• сельдерей корневой (корни потереть на терке)- 0,3 кг,
• сладкий перчик (нарезанный на кольца) -0,3 кг.

Овощи перемешать, добавить 1 кг. соли, выложить в чистые банки.

Хранить при комнатной температуре, добавлять в супы, блюда предварительно не солить.

Заправка для супа на зиму без варки

Рецепт

Понадобится:

• перец сладкий- 3 кг,
• соль мелкая-0,5 кг,
• 1-2 горьких перца- по желанию.
• Выход: примерно 2,5 литра.

1. У вымытого перца удалить хвостики и семена, нарезать, перекрутить на мясорубке, разложить в большой таз, посолить, несколько минут мешать, соль должна раствориться.
2. Банки емкостью брать небольшие, сухие, в них разложить заправку, варить не нужно, сверху в слой 1 см. налить растительное масло (необязательно!), закрыть пластмассовыми крышками. Заготовку убрать в прохладное место.

Добавлять в супы, соусы, подливу, к жаркому, в рагу. При солении блюд, учитывайте то, что заправка довольно соленая.

Рецепт крымской заправки

Подготовьте:

• красный сладкий перец- 3 кг,
• чеснок и острый красный перец- каждого по 0,5 кг,
• петрушка-0,3 кг,
• соль-1/2 стакана.

Вымытые овощи очистить, у сладкого перца снять семена, у горького- не нужно. Перекрутить через мясорубку, поместить в сухие банки без варки, закупорить обычными крышками.

Эта оригинальный рецепт может храниться не в холодильнике. Используйте в качестве заправки для супов и вторых блюд, намазывайте на хлеб.

Суповые заправки на зиму рецепты

Эти рецепты суповых заправок хороши в зимний период для приготовления супов. Бульоны и разные супы получаются намного ароматнее, не нужно думать над тем, где взять зелень.

Рецепт №1

• сладкий перец- 4-6 шт,
• морковка- 1 кг,
• соль- 5 стаканов,
• зелень-0,3 кг.

1. Свежую морковь перетереть, мелко накрошить различную зелень. Обычный набор берем следующий: петрушка, укроп, сельдерей, любисток. По желанию в баночку позволяется положить меленько нарезанный сладкий перец.
2. Смешать с крупной солью, набить плотненько массу в чистую банку, варить заправку не нужно, сохранять можно не в холодильнике. Пригодится для заправки супов, учитывать, что смесь соленая при солении блюд.

Рецепт №2

Подготовить:

• морковь, лук- по 1 кг. каждого,
• сладкий перец- 0,5 кг,
• соль- приблизительно 2 стакана,
• укроп и сельдерей- по среднему пучку.

1. Перец сладкий, морковь, лук нарубить (или перетереть, мелко нарезать, переработать на комбайне), добавить нарубленную зелень, соль, смешать, плотно уложить в банки, закупорить обычной пластмассовой крышкой, убрать в прохладное место.
2. Это добавка в супы, на трехлитровую кастрюлю супа потребуется 1 ст.л. заправки, и солить уже не надо. Хорошо хранится заправка до весны.

А вот этой заправки Вам хватит на всю зиму, выход примерно 5 литров.

• Нужно: морковь, помидоры, перец болгарский- каждого по 2 кг, зелени- 300 гр, соли- 1 кг.

Нарезать: кусочками-помидоры, соломкой- перец, морковь потереть на терке, зелень изрубить, добавить 1 кг. соли, смешать. Разместить по банкам, хранить в холодильнике или в другом прохладном месте.

Это суповая заправка на зиму получается острой, использовать можно для первых и вторых блюд.

• острый горький перец-0,5 кг,
• сладкий красный перец-0,5 кг,
• помидоры- 1 кг,
• чеснок- 1 головка,
• соль- 1 ст.л,
• растительное масло-1/4 стакана.

1. Очищенные от семян горький и сладкий перец, помидоры, чеснок, перекрутить на мясорубке.
2. Затем эту смесь посолить, потушить на растительном масле 8-10 минут. Готовую массу разложить в банки, остудить, убрать в холодильник.

Заправка для супов на зиму из овощей

Расход на пол-литровую банку:

• зелень укропа, петрушки, сельдерея- 120 гр,
• зеленый перец- 50 гр,
• морковь и белые корни- по 20 гр,
• помидоры- 200 гр.

1. Пряную зелень берите в пропорции: 3 части укропа и петрушки, 1 часть-сельдерея, переберите, уберите подгнившие части, грубые веточки, корешки, хорошо промойте под прохладной водой, встряхните, меленько нарежьте.
2. Корень петрушки, сельдерея, морковь и перец со снятой сердцевиной нарежьте соломкой, соедините с зеленью и помидорными дольками.
3. Банки наполните зеленью, переслаивайте с помидорами, залейте горячий рассол (на литр воды-80 гр соли и 10 гр. лимонной кислоты), накройте крышками, простерилизуйте (0,5 литра- 30 мин., литровые- 40 мин.). Далее закатываем, охлаждаем.

Универсальная заправка для супов на зиму

Многим хозяйкам приходилось думать над тем, когда для супчика, а особенно борща нужно приготовить овощную зажарку, чаще всего из лука и морковки. Не правда ли, что затрачивается драгоценное, которое хочется сэкономить.

Приготовьте универсальную заправку.

1. Беру произвольное количество лука, мелко режу, тушу на растительном масле, не закрывая крышки. В сковородку добавляю давленный чеснок, томлю еще 3 минуты.
2. Выкладываю морковку, натертую крупно, томатную пасту (соус), смешиваю, еще 3-5 минут тушу овощи.
3. В конце готовки посыпаю заготовку измельченной зеленью, солю. Не жалею соли, так будет сохраняться дольше, перемешиваю. Можно добавить к «зажарке» сладкий перчик, черешковый сельдерей (но необязательно!).
4. Остывшую заготовку перекладываю в чистые банки, сверху немного вливаю растительного масла. Хранение в холодильнике, при использовании верхнего слоя, нужно опять влить растительное масло сверху. Овощи всегда должны быть им покрыты.

Острый соус из болгарского перца на зиму. Домашняя консервация — острые соусы к вторым блюдам – заготовки на зиму

Уже прочитали: 46576 раз

Заготовок из перца много не бывает. Особенно из острого. Перцем можно приправить мясо или рыбу, добавить в рагу или борщ. А еще острый перчик прекрасная профилактика простудных заболеваний.

Заготовки на зиму из острого перца, рецепты из острого перца, читайте далее.

Острый перец — заготовки на зиму | Рецепты из острого перца на зиму

На наших грядках очень хорошо растет острый и горькие перцы. Его добавляют в качестве приправы в различные блюда, в салаты и соусы. Также острый перец неизменный ингредиент в большинстве овощных заготовок на зиму. Но, заготавливать сам острый перец у нас почему-то не принято.

Предлагаю исправить это досадное недоразумение и заготовить острый перец интересными способами.

• При работе с острым перцем одевайте перчатки.
• Закалывайте волосы и старайтесь меньше трогать лицо.
• Если перец необходимо измельчать, то будьте внимательны и осторожны. Следите, чтобы кусочки и брызги от перца не попали вам в глаза.
• Если не хотите сделать блюдо слишком острым, то убирайте семена более тщательно.

Итак, вот рецепты из острого перца на зиму:

Перец острый соленый

Ингредиенты:

• 1 кг острого перца
• 1 п. зелени укропа
• 1 п. зелени сельдерея
• 1 головка чеснока

Для рассола:

• 1 л воды
• 100 мл 6% уксуса
• 3 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, обсушить полотенцем и разложить на противне.
2. Испечь перец в духовке. Остудить и уложить плотно в стерилизованные банки, переложить рубленой зеленью и чесноком.
3. Приготовить рассол, прокипятить и остудить. Залить перец рассолом и поставить под гнет. Оставить банки при комнатной температуре на 3 недели. Затем вынести в холодное место.

Приправа из острого перца

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от семян.
2. Пропустить через мясорубку перцы и чеснок.
3. Добавить соль, хорошо перемешать.
4. Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.
5. Хранить в холодильнике.

Перец острый, маринованный

Ингредиенты:

• 1,5 кг острого перца
• 3 ст. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 250 гр. сахара
• 1 ст. 9% уксуса

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, выложить в кипяток и бланшировать 4-5 минут.
2. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Закатать и укутать.

Красные стручки острого перца развесьте на кухне или балконе, а когда он высохнет, измельчите в ступке или кофемолке.

Однажды в какой-то книге прочитала, про ароматную соль с острым перцем . Теперь и у меня на кухне есть баночка с такой солью. Приготовить ее не сложно, понадобиться крупная соль и сушеный острый перец. Перемешать соль с перцем и закрыть в плотной баночке.

Время от времени баночку нужно встряхивать, чтобы она не превратилась в комок. Затем соль нужно подсушить на газете или бумажном полотенце. Хранить в плотно закрытой банке или коробке.

Кусочки сушеного красного острого перца сделают более ароматными растительное масло или уксус. Просто залить ими перец и оставить на 1-2 недели. Использовать ароматное масло или уксус для приготовления заправок к салатам. Очень вкусно, пряно и ароматно. Рекомендую!

Готовим и консервируем простую и вкусную заправку:

1. Сперва необходимо хорошо промыть томаты вместе со сладким перцем. Перец разрезать, удалить все семена изнутри. Затем овощи нарежьте средними кусочками.
2. Поместите подготовленные помидоры и ломтики перцев в чашу блендера, измельчите. Также для этой цели можно воспользоваться мясорубкой.
3. Овощное пюре перелейте в глубокую кастрюлю, поставьте на средний огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипящего состояния, постоянно помешивая.
4. Пускай пюре прокипит на протяжении 7 минут. После этого добавьте измельченный при помощи пресса чеснок. Приправьте соус молотым черным перцем, добавьте соль по вкусу. Кипятите все еще 7 минут.
5. Горячий соус разлейте в стерилизованные банки, закатайте стерильными крышками.

После полного охлаждения заготовку можно убрать в кладовую.

Сацебели по-грузински, консервированный на зиму: продукты и рецепт

Вкуснейший соус по-грузински можно приготовить самостоятельно, так как для этого используются продукты, которые всегда под рукой. Домашний вариант этой заготовки имеет свою изюминку, порадует ярким вкусом истинных гурманов.

Ингредиенты на 7-8 банок объемом 0,5 литра:

• 4 литра томатного сока;
• 4 перца болгарского;
• 2 штуки жгучего перца;
• 2 головки чеснока;
• 400 грамм сахарного песка;
• 60 грамм соли;
• 200 миллилитров уксуса столового 9%-ного;
• 20 грамм крахмала картофельного;
• 30 грамм молотого кориандра;
• 6 грамм перца черного молотого;
• по 1 пучку укропа свежего, петрушки и базилика.

Как готовится домашний соус сацебели:

1. Перец промойте, извлеките семена. Головки чеснока разберите на зубки, очистите от шелухи. После этого перекрутите перец вместе с чесноком. Жгучий перец добавляется по желанию, он не является обязательным компонентом соуса.
2. Пропустите помидоры через соковыжималку. Оставьте 200 мл томатного сока на потом.
3. Смешайте в глубокой кастрюле сок, добавьте смесь перцев вместе с чесноком, сахарный песок, соль, а также необходимые специи.
4. Тушите все в кастрюле 15 минут, установив среднюю силу пламени.
5. Пока овощи тушатся в томатном соку, можно нарубить свежую зелень. Добавьте к остальным ингредиентам в кастрюле. Проварите соус 5 минут.
6. После этого влейте столовый уксус и стакан томатного сока, который предварительно разведен с требуемым количеством крахмала. Варим соус до готовности 5 минут, а потом консервируем.

Еще горячей разлейте заправку в заранее подготовленные стерильные банки, закатайте.

Домашний соус ткемали: пошаговый рецепт

Аналогичная консервация, которая представлена на полках супермаркетов, не войдет ни в какое сравнение с домашней заготовкой. Процесс приготовления вовсе не сложен, а вкус соуса – необыкновенный.

Ингредиенты:

• 3 килограмма слив;
• 4 пучка свежей кинзы;
• 11 крупных зубков чеснока;
• 20 грамм приправы «Хмели-Сунели»;
• 125 грамм сахара;
• 90 грамм соли;
• молотый перец красный – по вкусу.

Приготовление и процесс консервирования соуса ткемали:

1. Промойте сливы, отделите мякоть от косточки. Из указанного количества неочищенной сливы получится около 3 кг мякоти.
2. Переложите очищенные сливы в глубокую кастрюлю, поставьте томиться на минимальный огонь. Их необходимо накрыть крышкой и постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. Во время тушения нет необходимости добавлять воды, так как слива при термической обработке выделит достаточное количество сока.
3. После 25 минут тушения нужно протереть мякоть через сито. Далее переложите сливовое пюре в кастрюлю и продолжайте приготовление соуса на медленном огне.
4. Когда масса станет однородной, добавьте «Хмели-сунели» вместе с солью, сахаром, а также измельченным чесноком. Молотый красный перец можно заменить на свежий. Перед тем как добавить его к остальным ингредиентам в кастрюлю, мелко порубите стручок.
5. Продолжайте тушить соус еще 30 минут под крышкой.
6. Тем временем подготовьте кинзу. Промойте зелень под проточной водой и мелко нарубите.
7. По прошествии получаса добавьте к соусу кинзу, перемешайте все и варите еще 40 минут на минимальном огне. Не забывайте помешивать содержимое кастрюли во время варки, чтобы избежать пригорания.
8. Затем влейте в соус столовый уксус, перемешайте.
9. Кипятите все еще 5 минут, снимите соус с плиты. Теперь наступил этап консервирования, разложите заправку по стерильным банкам, закупорьте.

Подавать такую заправку можно к мясу или же птице.

Пикантный песто: соус, консервированный на зиму

Консервированные томатные соусы сейчас не редкость, а вот песто закрывают далеко не все. Используя этот рецепт, вы приготовите отличную универсальную заправку, в которой чувствуется богатство вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

• 100 грамм листьев базилика;
• 50 грамм чеснока;
• 100 грамм сыра «Пармезан»;
• 100 грамм кедровых орехов;
• масло оливковое.

Процесс приготовление песто:

1. Промойте листики базилика, а потом слегка их просушите при помощи бумажного полотенца. Нарежьте базилик в виде соломки. Если свежего базилика нет под рукой, то можно использовать сушеный (2 ст. л.) или петрушку.
2. Очистите чеснок, нарежьте мелким кубиком.
3. Затем необходимо растолочь зелень вместе с чесноком в ступке до однородной массы, напоминающей пасту.
4. Сыр натрите при помощи мелкой терки, смешайте с приготовленной пастой. «Пармезан» можно заменить на «Пекорино», тогда вкус соуса будет более пикантным.
5. Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, добивайтесь пластичности крема. Более мягкий соус удастся получить в том случае, если добавить 100 г семян пинии или такое же количество грецкого ореха.
6. Выложите готовую пасту в банки, не наполняя до краев. При помощи ложки разгладьте верх, залейте масло. Далее закройте банки.

Перед тем как употреблять соус, разбавьте его горячим бульоном до кремообразного состояния.

Томатный соус по-французски: домашний рецепт с помидорами и зеленью

Простой и доступный рецепт соуса, который отлично сочетается с мясом. Он прекрасно заменит привычный всем кетчуп.

Ингредиенты:

• 5 килограммов томатов;
• 500 грамм лука репчатого;
• 2 головки чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 30 грамм зелени эстрагона;
• масло растительное;
• перец черный молотый;
• сахарный песок с солью – по вкусу.

Как готовить:

1. Порежьте зрелые помидоры дольками, затем распарьте их под крышкой с мелко рубленным репчатым луком, эстрагоном, а также чесноком.
2. Протрите полученную массу при помощи сита, уварите пюре наполовину. Для этого потребуется примерно 2 часа.
3. Все необходимые пряности поместите в марлю, сложенную в несколько слоев, формируя мешочек. Поместите пряности в кастрюлю к другим ингредиентам.
4. Разлейте готовый соус горячим по подготовленным банкам, дождитесь его полного застывания, затем наполните до верха маслом. Банки укупорьте.

Храниться домашняя консервация в холодном и темном месте.

Острый кетчуп на зиму в мультиварке (видео)

Предложенные варианты приготовления соусов для многих хозяек станут находкой. Они помогут разнообразить блюда зимой насыщенным, многогранным вкусом и ароматом пикантных заправок. Ваши заготовки будут по достоинству оценены родными и гостями.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец всегда присутствует в составе , но обычно ему отводится роль второстепенного компонента. Попробуйте приготовить блюдо, в котором сладкий перец будет доминировать. Вместо уксуса воспользуйтесь лимоном. Листья розмарина придадут некую загадочность, редко кому удается с первого раза определить присутствие этого ингредиента. Жгучий красный перец позаботится о достойном вкусе, ведь соус не может быть нейтральным и пресным. Наполненные двухцветным соусом баночки выглядят нарядно и аппетитно. Их можно захватить с собой в качестве модного «food present», когда отправитесь в гости к друзьям.
Острый соус из болгарского перца на зиму — готовим вместе.

Ингредиенты:
— перец болгарский – 1 килограмм;
— перец горький – 150 грамм;
— лимон – ½ штуки;
— сахар – 100 грамм;
— чеснок – 2 головки;
— соль – 1 чайная ложка;
— перец черный горошек – 1 чайная ложка;
— розмарин – 1 веточка;
— вода – 100 миллилитров.

Приготовление

1. Для цветовой экспрессии лучше всего взять сладкий перец разных оттенков. Соус из болгарского перца готовят в двух маленьких кастрюльках параллельно.

2. Перец моют, удаляют хвостики и семена. Мясистые сочные сорта перца обеспечат нежную консистенцию и мягкий вкус соуса, поэтому выбирают овощи с наибольшей толщиной мякоти.

3. Перец красного и оранжевого цвета нарезают дольками, затем измельчают блендером. Ставят среднюю скорость, чтобы получилась однородная масса, состоящая из очень мелких кусочков. Режим «турбо» не следует включать, иначе соус получится слишком водянистым и не сможет в готовом виде удерживать баланс двух цветов.

4. В перец добавляют половинную порцию воды и ставят на огонь.

5. Темно-зеленый и желтый перец измельчают аналогично. Но при взбивании в эту массу добавляют свежие листочки розмарина.
6. Зеленый перец соединяют с оставшейся водой, кастрюлю помещают на плиту.

7. Чеснок чистят и пропускают через пресс, горький перец измельчают блендером, выжимают сок из лимона. Сахар, перец, чеснок и лимонный сок делят на две равные порции. Все ингредиенты острого соуса из болгарского перца кладут в кастрюли с кипящим красным и зеленым овощным пюре. Аккуратно размешивают, уменьшают огонь.

8. Соус должен находиться в стадии кипения 30-35 минут. Одновременное присутствие лимона и сахара и острого перца позволяет получить вкус, который не нуждается в дополнительном использовании соли. Горько-сладкая композиция кажется необычной и свежей. Если вы не привыкли отказываться от соли, добавьте по ½ чайной ложки в каждую кастрюльку с перцем за 5 минут до готовности соуса.

9. Горячий соус выкладывают в маленькие стерилизованные банки, заполняя каждым цветом по половинке. Банки укупоривают стерильными крышками и накрывают толстым полотенцем для замедления процесса остывания. Готовый соус переносят в погреб до зимы. Горячий соус из болгарского перца будет казаться очень острым, но в остывшем виде вкус станет более мягким.

10. Своим присутствием соус придаст изысканный шарм самым обычным блюдам и даже . Из него можно создать двухцветную «шубку» для отварных яиц. Румяные гренки намазывают жирным творогом, а сверху рисуют соусом яркие контрастные узоры.

Термин «соус» в дословном переводе с французского языка означает всего лишь подливку. К примеру, приготовив острый томатный соус на его основе можно быстро сделать маринад к мясу. А заготовив вкусный соус из кабачков на зиму, можно не волноваться о гарнире к рыбным блюдам, достаточно потушить овощи с добавлением заправки.

В любом магазине или супермаркете можно приобрести разнообразные консервы — соус из помидор, острого перца, из огурцов на зиму, острые корейские соусы, и много других промышленных заготовок. Но для домохозяек, которые задумываются о продуктах, которые употребляет семейство, полочки с этими продуктами не имеют значения и не привлекают их заинтересованный взор. Они консервируют соусы на зиму рецепты которых узнали от своих мам или бабушек. Ведь приготовить домашние соусы и приправы заботливыми руками намного выгоднее, не говоря уже о вкусовых качествах полученного продукта и его полезности.

Остренький перчик и чеснок входят в большинство пикантных приправ, и мы собрали самые вкусные и оригинальные рецепты домашней консервации на зиму с добавлением этих ингредиентов.

Около 90% острых соусов на зиму готовится с добавлением томатов, например знаменитая кавказская аджика.

Приправу из острого перца на зиму придумали абхазские пастухи, перетирая крупную соль с пряной и ароматной зеленью и острым перцем чили. На сегодняшний момент аджику и острые соусы можно приготовить по разным рецептам, к примеру, в Грузии в нее принято добавлять грецкие орешки и приправу хмели-сунели. А в России аджику делают с добавлением зеленых помидоров, со сливами. Такая приправа идеальна к рыбе и овощам, а также в качестве витаминной добавки к щам. Острый соус из кабачков приятно оттенит и дополнит вкус овощного рагу. Соус из груш, к примеру, отлично подходит к говядине и свинине.

Острые томатные соусы не менее любимы, их добавляют при приготовлении первых блюд, в жаркое и овощные рагу, к вермишели и жареному картофелю, не говоря уже о мясных и рыбных блюдах. Состав ингредиентов для этого вида соуса весьма универсален, но многим хозяйкам он нравится за то, что изобрести, что-то новенькое можно буквально не задумываясь.

К примеру, на основе острой томатной заготовки можно закрыть кабачки в остром соусе на зиму, предварительно проварив крупными кусочками и залив горячей томатной заливкой. И среди овощей найдется совсем немного продуктов, которые не включались в состав этой приправы. Добавляются и фрукты – слива и алыча, абрикосы, терн и многое другое.

Для приготовления острого томатного соуса используются только свежие овощи и фрукты, без повреждений кожицы и признаков гнили. Их необходимо тщательно вымыть в проточной воде и обсушить.

Готовый соус, который еще кипит, аккуратно разливается по чистым и стерилизованным банкам и закупоривается крышкой для хранения. Закрытую банку необходимо перевернуть вниз крышкой, чтобы проверить герметичность тары. Соусы из острого перца необходимо накрыть теплым одеялом, «шубой» в народе, и дать полностью остыть. Только после этого баночки с соусом можно убирать для хранения в прохладное место.

Во всех рецептах, как правило, если упоминается мерный стакан, то в расчет идет 200 граммовая емкость.

Металлические крышки, перед укупориванием банок также необходимо простерилизовать от болезнетворных микробов и спор плесени.

Чтобы приготовить острый томатный соус, необходимо тщательно измельчить все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Грубые стебли зелени в соусе использовать нежелательно, впрочем, как и подпорченные овощи. Из болгарского и очень острого перца удаляются все семена, а вот измельчать в пюре перец нет необходимости – его можно порезать в соус небольшими кубиками. Для приготовления может использоваться свежий стручок, или сухой чили в измельченном виде. Добавление острых приправ и специй в соус можно варьировать по своему вкусу, что в принципе позволяет нам ощутить полный полет свободной кулинарной фантазии. Дополнить коллекцию можно посмотрев рецепты на сайте. Там же есть рецепты с фото и инструкциями.

А вот что касается соли – то отступлений нет никаких – используем только крупную каменную соль в рецепте, чтобы приготовить острый томатный соус, а не йодированную или ароматизированную с добавлением трав и специй. При использовании острого соуса необходимо учитывать его остроту и соленость в приготовленных блюдах.

Кавказский острый соус с томатами и сливами

Спелые сливы придают нежный вкус соусу, а ароматные и мясистые томаты — основу. Соус чем-то отдаленно напоминает подливу от чахохбили, а если сливу заменить на алычу, антоновку, или терн то вкус станет еще необычнее и ярче. Хорошо соус из сливы на зиму подходит к блюдам из курицы и для приготовления домашних хот-догов.

Ингредиенты:

• 3 кг. крупных и спелых слив;
• 3,5 кг. свежих и спелых томатов;
• 2 головки репчатого лука;
• Жгучий перец чили;
• 0,5 чайной ложки горчицы в порошке;
• 3 ст. ложки крупной соли;
• 75 мл. яблочного уксуса;
• 180 гр. сахара;
• Пучок свежей зелени;
• 15 горошин черного перца;
• 3 зонтика гвоздики.

Приготовление:

1. С репчатого лука снять кожуру, и нарезать на кусочки среднего размера.
2. Подготовить сливу – очистить ее от косточек и плодоножек. Помидоры, разрезать на 4 части, удалить основание плодоножки.
3. Измельчить ингредиенты в блендере или прокрутить через мясорубку с мелкой фракцией.
4. Переложить массу в тяжелую кастрюлю, она должна быть с толстым дном или использовать чугунный котелок, и довести до закипания на небольшом огне. Добавить соль и сахар, хорошо перемешать соус чили.
5. Зелень перевязать длинной кулинарной нитью, а кончик привязать к ручкам кастрюли или сотейника. Все эфирные масла и аромат из зелени перейдут в соус, а нить позволит без труда вынуть пучок.
6. Добавить в соус сухую горчицу, зерна гвоздики. Душистый или черный перец измельчить в ступке или при помощи обычного стакана, и добавить в заправку. Жгучий и острый перец наколоть вилкой, чтобы стручок отдал больше аромата, и добавить в кипящую массу. Его кстати можно привязать за плодоножку к зелени, для удобного извлечения из соуса чили на зиму.
7. Варить на небольшом огне в течении 20 минут, постоянно помешивая. Масса должна кипеть, но при этом не бурлить.
8. Протираем теплую массу через сито, для дополнительного аромата. Зелень и чили перец нам не понадобится. Возвращаем кастрюлю на огонь, и продолжаем варить еще около 20 минут.
9. В самом конце перед выключением огня на плите, добавляем уксус, перемешиваем, разливаем в заранее подготовленную и чистую тару, закатываем и остужаем. Готово, для того, чтобы убрать соус чили на зиму для хранения. Используя кипящую заправку можно приготовить отличную закуску — кабачки в остром соусе на зиму.

Хотя яблок в этом рецепте не так много, но они добавляют соусу свежести и сладкий вкус, и в готовом соусе они проявляются не сразу, а напоминают о себе легким послевкусием. Соус из яблок на зиму великолепно оттенит вкус блюд из печени.

Ингредиенты:

• Помидоры – 7,5 кг;
• 4 крупных кисло-сладких яблока;
• Головка чеснока;
• 2 щепотки корицы;
• Уксус яблочный – 1 ст. ложка;
• Мед жидкий – 2 ст. ложки;
• 3 щепотки молотого мускатного ореха.

Приготовление соуса с яблоками:

1. Чистые яблоки почистить, вынув семена и сняв кожицу с плодов. Нарезать на 8 долек каждое.
2. Томаты промываем в проточной воде, разрезаем пополам и удаляем плодоножку. Нарезаем мелкими кубиками, складываем в чистую кастрюлю и доводим до кипения.
3. На соседней конфорке тушим яблоки, пока они не пустят сок.
4. По истечению 15 минут тушения при регулярном помешивании, яблоки и томаты необходимо протереть через мелкое сито. Объединить пюре и варить в течении 15 минут на среднем огне.
5. Добавить к соусу мед и все специи и соль, измельченный чеснок и уксус и проварить еще четверть часа. Соусы на зиму готовы, можно разлить по банкам и закатать.

Острый зеленый соус «Ароматный»

Острый сладкий соус получается с чудесным ароматом и приятным кисловатым вкусом, с добавлением яблока, сельдерея, сладкого перца и ароматной зелени. Приготовить его можно в течении 15 минут, разложить в стерилизованные баночки и закатать. Подается заготовка в теплом виде с хрустящим хлебом, и с рыбой или курицей.

Ингредиенты:

• Большой пучок свежей кинзы;
• 350 гр. зеленых томатов;
• 5 стеблей сельдерея;
• Пучок укропа;
• 500 гр. зеленого сладкого перца;
• Головка чеснока;
• Острый стебель перца чили;
• 2 яблока сорта «Антоновка»;
• 2 ст. ложки хмели–сунели;
• 50 мл. растительного масла;
• 50 мл. уксуса 9% яблочного;
• Ложка крупной соли;
• Две ложки сахара.

Приготовление:

1. Болгарский сладкий перец очистить от семян и нарезать очень тонкой некрупной соломкой.
2. Антоновку очистить от кожи и семян и порезать кубиками. Почистить и измельчить зубчики чеснока и острый жгучий чили.
3. У томатов удалить плодоножку, предварительно разрезав их пополам. Хорошо промытую зелень обсушить и очень мелко нарезать.
4. Переместить все подготовленные овощи и зелень кроме сладкого перца в чашу миксера и измельчить.
5. Переложить массу в миску с нарезанным болгарским перцем, добавить соль и сахар, приправу и влить уксус и растительное масло. Хорошо перемешать массу, разложить по чистым стерильным банкам, и с помощью ножа для консервирования плотно их закупорить.
6. Хранить заготовку можно в холодильнике или довольно прохладном месте. Использовать для приготовления горячих блюд, добавляя соус в качестве заправки.

Рецепт: Азербайджанская закуска | острая заправка для многих блюд

Ингредиенты:
перец болгарский — 1 кг;
перец чили — 0,5 кг;
чеснок — 1 головка;
соль — 1,5 ст.л

Хочу поделиться с вами традиционным азербайджанским рецептом. Это потрясающая заправка или закуска, которую готовят на зиму, хранится она хорошо даже в обычных банках, без стерилизации и герметичной закрутки.

Использоваться можно как заправку для многих блюд, супов. Так и как отдельное блюдо. В Азербайджане с нею делают вкусный соус — из расчета 1 столовая ложка заправки на 3 столовые ложки сметаны. Это безумно вкусно!

Итак. Нам понадобится минимум ингредиентов. Это сладкий болгарский перец. На 1 кг. перца надо от 250 грамм до 500 грамм жгучего острого перца (я брала полкило, потому что мы любим очень острое + у меня сорт перца средней остроты, вы смотрите сами) и 1 головка чеснока. На это количество продуктов нам понадобится полторы столовые ложки соли. Закуска должна быть достаточно соленой!

Нарезаем острый перец. Я косточки не удаляла, чтобы блюдо было по максимуму острое. Вы же так же смотрите сами — по желанию.

Чистим сладкий перец, нарезаем его произвольно.

И отправляем все в блендер — болгарский перец, острый перец и чеснок.

Рубим все до однообразной кашицы.

Добавляем полторы столовых ложки крупной соли.

Хорошо перемешиваем. Можно еще раз перемешать в блендере. И раскладываем по баночкам. Этого количества ингредиентов идет как раз на 1 полулитровую баночку.

Баночки закрываем обычной закручивающейся крышкой. И отправляем в холодильник.

Наша закуска-заправка готова! Можно оставить на зиму, но вот у меня эта баночка ушла за неделю. Вывод: надо делать побольше!

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Заправка с перцем на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Томатно-перечная паста хорошо хранится при комнатной температуре, но лучше хранить ее в погребе или подвале. Не солите ни первое, ни второе блюдо перед добавлением макарон, так как макароны содержат специи.

Назначение: Недорогой

Основной ингредиент: овощи/болгарский перец

Блюдо: Заготовки/Консервация

Ингредиенты:

• Помидор — 1 кг
• Болгарский перец — 300 Грамм
• Соль — 0.5 чайных ложек
• Чеснок — 6 зубчиков
• Уксус 6% — 3 ст.л. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• Перец черный молотый — 3 щепотки
• Масло растительное — 2 ст.л. ложки

Порции: 3-4

Как приготовить «Перечную заправку на зиму»

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Их объем указан для двух емкостей по 0,5 литра.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 2

Помидоры промыть в воде, разрезать пополам и нарезать зеленые черенки.Половинки помидор натрите через мелкую терку в глубокую миску.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 3

Болгарский перец промыть и удалить семена, срезав шляпки. Еще раз промойте и нарежьте небольшими ломтиками.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 4

Поместите горошины перца в измельчитель и протушите в клейстере около 3-4 минут.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 5

Томатную пасту вылить в казан или сотейник с антипригарным дном.На то же место положить мяту.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 6

Всыпать соль, сахар, перец черный молотый. Очищенные и вымытые зубчики чеснока прессуем. Поставьте емкость на плиту и варите около 30-40 минут, уваривая до необходимой густоты.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 7

За несколько минут до готовности влить уксус и растительное масло, размешать, довести до кипения. Банки и крышки простерилизуйте любым способом.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 8

Сваренные макароны разложить по банкам, наполнив их доверху.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 9

Закрыть сразу ключом или ниткой, проверить на герметичность.

Заправка с перцем на зиму — фото шаг 10

Остудить и переложить консервы в кладовку, открывая по мере необходимости.

Салат из жареной кукурузы, спаржи и красной киноа с заправкой из обугленного болгарского перца : Plants-Rule

Кукуруза на гриле, спаржа, салат из красной киноа с заправкой из обугленного болгарского перца — веганский рецепт на растительной основе, без масла и глютена Plants-Rule Перейти к рецепту

Полезный салат из свежей жареной кукурузы, спаржи и киноа

Сладкая кукуруза в початках, нежная спаржа и красный сладкий перец подчеркивают простой свежий вкус.Их приготовление на гриле придает дымный привкус, напоминающий о лете. Кроме того, красная киноа содержит полезный растительный белок. Все это лежит на ложе из детской зелени. Цвета сада приходят на тарелку.

Кукуруза на гриле, спаржа, салат из красной киноа с заправкой из обугленного болгарского перца – растительный, безмасляный, безглютеновый веганский рецепт Plants-Rule

The Smell of the Grill

Моя первая кулинарная работа, и моя первая работа в жизни, была работа в летней закусочной в клубе Lakeside Swim Club. Этот гигантский бассейн в Луисвилле когда-то был каменоломней.Они превратились в безграничную воду. Здесь есть бассейн олимпийской длины, вышка для прыжков в воду, плавучий остров, детский бассейн и даже дорожка для ходьбы по воде.

Много воды… и много наггетсов Дино. Когда я был подростком, я работал в буфете с другими 17-летними подростками, которые оттачивали наши навыки в солении гигантских кренделей, перегрузке сырным соусом начо и приготовлении идеальных завитых рожков для мороженого.

Несмотря на то, что моя диета стала более растительной, запах этого гриля всегда останется прежним.

Как бы я ни любил шум кухни, я часто предпочитал тепло гриля. Когда голодные клиенты просят дополнительный соус для барбекю, а маленькие дети плачут о снежных шишках, гриль обеспечивает немного спокойствия. Я мог выйти на улицу, почувствовать солнечный свет и потеть, переворачивая гамбургеры, хот-доги и куриные грудки.

Несколько лет я работал в Лейксайде. В свою очередь, я извлек уроки на всю жизнь. Я научился приспосабливаться к команде, полной смешанных личностей.Я пытался принять менталитет решения проблем «сделай так, чтобы это произошло». И теперь, даже будучи веганом, я все еще могу приготовить идеальные гамбургеры и куриные грудки.

• Салат из жареной кукурузы, спаржи, красной киноа с заправкой из обугленного болгарского перца – растительный, безмасляный и безглютеновый веганский рецепт Plants-Rule

---

Почему вам понравится этот полезный салат:

Этот салат невероятно универсален. Это достаточно просто для ужина в будний день. Но он также достаточно элегантен для развлечений.Вы можете использовать его для веганских обедов в течение недели. Или удвойте рецепт гарнира на растительной основе, который вы можете взять с собой на летние вечеринки. Этот салат:

• Свежий
• Легкий
• Простота приготовления
• Вкус лета

Кукуруза на гриле, спаржа, салат из красной киноа с заправкой из болгарского перца — на растительной основе, без масла и без глютена Веганский рецепт Plants-Rule

0

0 Советы по здоровой кухне от шеф-повара Кэти:

Чугунная сковорода-гриль:  Чугунная сковорода-гриль упрощает приготовление по этому рецепту в помещении. Если у вас нет доступа к грилю или вы наслаждаетесь ароматом гриля круглый год, подумайте об этой инвестиции. Я использую свой постоянно, и я люблю вкус жареных грибов даже в холодную зиму!

Дополнительная заправка:  Поджарьте на гриле 2 или более болгарских перца и приготовьте двойную (или тройную) порцию безмасляной заправки из болгарского перца, приготовленного на гриле. Вы можете использовать его в других салатах, с макаронами или в качестве соуса к жареному картофелю.

Растяните это блюдо: Чтобы растянуть этот салат до сытного основного блюда, добавьте еще немного вареной киноа или больше жареной кукурузы.Вы также можете добавить замороженный горошек, молодую лимскую фасоль или жареный красный картофель.

Без масла: Моя миссия – избавиться от пустых калорий, подобных тем, которые содержатся в рафинированных маслах. В этом салате вместо масла используется красный винный уксус. Масло в этом рецепте не нужно. Из красивых и свежих ингредиентов получается много восхитительного, натурального вкуса!

---

Кукуруза на гриле, спаржа, салат из красной киноа с заправкой из обугленного болгарского перца

Кукуруза-гриль, спаржа, салат из красной киноа с заправкой из обугленного болгарского перца – растительный, безмасляный, безглютеновый веганский рецепт Plants-Rule

Medium| Порции: 4  | Готово через: 30 минут | Выход: 6 чашек салата + 1 чашка заправки

Если вам нравится этот рецепт, вам также понравятся: Салат из жареного персика с воздушным сорго, Салат из жареной кукурузы и пасхального яйца с редисом.Салат из помидоров с арбузами и салат из оливок Каламата со спаржей на гриле

Салат из жареной кукурузы, спаржи и красной киноа с соусом из обугленного болгарского перца

Кукурузная спаржа на гриле и сладкий перец объединяются для этого летнего салата. Овощи смешивают с киноа и капустой, чтобы получилось красочное блюдо на растительной основе. Болгарский перец становится быстрой безмасляной заправкой. Это простой вкус прямо из сада!

Кухня Фермерский рынок, Безглютеновая, Здоровая, С низким содержанием жира, Растительная, Летняя, Веганская, Вегетарианская Ключевое слово обугленная, кукуруза, Фермерский рынок, свежая, безглютеновая, приготовленная на гриле, без масла, растительная, лебеда, простая , лето, веган, овощи, вегетарианец, wfpb

• ¾ Кубок красных Quinoa
• 1 ½ стакана воды
• 2 уши кукурузные шелухи сняты
• 1 пучок спаржи
• 1 красный болгарский перец
• 1 чайная ложка красного вина уксус
• 2 столовые ложки воды
• соль и перец по вкусу
• 4 чашки капусты или другой зелени для салата

• Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне.

• Чтобы приготовить красную киноа: Смешайте красную киноа и воду в небольшой кастрюле. Накройте крышкой, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите, пока киноа не «лопнет» и не станет мягкой, около 12 минут. Снимите крышку и взбейте вилкой. Снимите с огня и отложите для охлаждения.

• Пока лебеда готовится, поджарьте овощи. Поместите кукурузу, спаржу и болгарский перец на предварительно разогретый гриль. Готовьте на гриле, пока кукуруза и спаржа не подрумянятся, около 10 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты.Снимите с гриля.

• Жарьте болгарский перец немного дольше, пока он не подрумянится, около 12 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Когда болгарский перец будет готов, поместите его в бумажный пакет или закрывающийся контейнер. Оставьте на 5 минут. Это позволит ему испариться, что облегчит снятие обугленной кожицы.

• Когда спаржа достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, нарежьте ее на небольшие кусочки. Когда кукуруза достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, срежьте зерна с початка.

• Приготовление безмасляной заправки из болгарского перца на гриле: Когда болгарский перец достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, снимите с него обугленную кожицу. Удалите плодоножку, семена и сердцевину. Положите болгарский перец в блендер. Добавьте красный винный уксус, 2 столовые ложки воды, соль и перец. Пюрировать до однородности.

• Для приготовления салата из жареной кукурузы, спаржи и красной киноа с заправкой из болгарского перца: В большой миске смешайте приготовленную лебеду, жареную спаржу, жареные зерна кукурузы и капусту.Влейте половину соуса из жареного на гриле болгарского перца без масла. Хорошо перемешайте. Попробуйте, чтобы отрегулировать приправу.

• Подавайте с дополнительной заправкой из болгарского перца на гриле.

• Наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Пищевая ценность
Порции 4,0
Количество на порцию
калорий 244
% Дневная стоимость *
Общий жир 4 г	6 %
Насыщенные жиры 1 г	4 %
Мононенасыщенные жиры 1 г
Полиненасыщенные жиры 0 г
Трансжиры 0 г
Холестерин 3 мг	1 %
Натрий 125 мг	5 %
Калий 531 мг	15 %
Всего углеводов 47 г	16 %
Пищевые волокна 9 г	35 %
Сахар 10 г
Белок 10 г	20 %
Витамин А	41 %
Витамин С	113 %
Кальций	9 %
Железо	22 %
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут меняться в зависимости от ваших потребностей в калориях. Значения здесь могут быть неточными на 100%, потому что рецепты не были оценены ни профессионально, ни Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

---

---

Список покупок и снаряжения

• Viniteau Уксус из красного вина, выдержанный 2 года
• TruRoots Organic Red Quinoa, 12 унций

Пожалуйста, подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Винегрет с жареным красным перцем

Смелые вкусы этой винегретной заправки с жареным красным перцем превратят скучный салат в ВАУ-салат! Приготовление овощей на гриле придает им восхитительный аромат дыма.Посыпьте подушку из зелени жареной кукурузой и красным луком. Для дополнительного вкуса добавьте немного бланшированной свежей зеленой фасоли.

ИДЕАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО САЛАТА! Может быть… вы не живете в пустыне, как я, и вам приходится иметь дело с несколькими дюймами снега. Таким образом, гриль не то, что вы можете сделать. Не волнуйтесь… вы также можете использовать купленный в магазине жареный красный перец! Возможно, вам придется купить две банки, я не думаю, что в банке три перца. Но хорошая новость в том, что… независимо от того, какая погода, вы все равно можете приготовить этот вкусный винегрет с жареным красным перцем!

КАК ПРИГОТОВИТЬ БАЗОВЫЙ ВИНЕГРЕТ

ПЕРЕСТАНЬТЕ покупать заправку для салата, купленную в магазине, и используйте домашнюю… начиная с винегрета! Вам не нужен ни рецепт, ни даже мерные ложки.Все, что вам нужно, это базовое понимание того, как масло и уксус работают вместе.

1. Самый простой рецепт для приготовления заправки для салата: одна часть уксуса или другой кислоты смешивается с тремя частями масла. Например, одна столовая ложка яблочного уксуса и три столовые ложки оливкового масла.
2. Будьте осторожны при использовании масла с очень сильным, интенсивным вкусом, например, некоторых ореховых масел и оливковых масел первого отжима. Вам может нравиться вкус этих масел сам по себе, но иногда они могут подавлять нежный вкус салата.МОЕ ЛЮБИМОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО — ОЛИВКОВОЕ МАСЛО КАЛАМАТА ОТ TRADER JOE’S.
3. ДЛЯ УКСУСА ПОДХОДИТ ВСЕ, но выберите что-нибудь вкусненькое. Для начала подойдут яблочный уксус, красный винный уксус, белый винный уксус, рисовый уксус и бальзамический уксус, а также свежевыжатый лимонный, лаймовый или другие цитрусовые соки. ИЗБЕГАЙТЕ ОБЫЧНОГО ДИСТИЛЛИРОВАННОГО БЕЛОГО УКСУСА.
4. Приправы. Если вы только начинаете готовить соус винегрет, используйте простую соль и перец, чтобы дополнить винегрет. Как только вы освоите это, начните добавлять другие ингредиенты, такие как ложка горчицы, чеснока, лука-шалота, меда или агавы для более сладкого варианта.Чтобы добавить намек на азиатскую заправку, добавьте немного кунжутного масла и соевого соуса.
5. При приготовлении винегрета сложно ошибиться, и чем больше вы будете его готовить, тем лучше узнаете свои вкусы и предпочтения.

3 СПОСОБА СМЕШИВАНИЯ ВИНЕГРЕТА

• Венчик или вилка : Лучше всего подходит для небольших партий. Наклоните чашу и быстро взбивайте в течение нескольких секунд. Винегрет быстро расслоится, поэтому используйте его сразу.
• Коктейль в банке : Это для большой партии, чтобы использовать в течение недели.Смешайте все ингредиенты, закрутите крышку и энергично встряхните банку в течение нескольких секунд, пока винегрет не станет однородным. Храните в холодильнике, винегрет будет отделяться, когда он будет стоять, поэтому вам нужно будет снова встряхивать его каждый раз, когда вы его используете.
• Смешайте в блендере или погружным блендером : Использование блендера при добавлении твердых ингредиентов, таких как чеснок или лук-шалот, полностью смешивает их и делает винегрет очень однородным. Добавить все ингредиенты, перемешать до однородности.Винегрет будет постепенно разделяться обратно на слои, поэтому обязательно используйте его сразу.

Ингредиенты

• 3 средних красных сладких перца
• ¼ чашки хереса или красного винного уксуса
• 2 столовые ложки воды
• ¼ чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• ½–¾ стакана оливкового масла (в зависимости от желаемой крепости вкуса уксуса)

Инструкции

Жарьте перец на горячем гриле в течение 25–30 минут или до тех пор, пока кожура перца не подрумянится, время от времени переворачивая. Снимите с гриля, заверните перец в фольгу; немного охладить. Когда перцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, срежьте верхушки и удалите семена. Аккуратно снимите обгоревшую кожу. Крупно нарезать.

В кухонном комбайне смешайте нарезанный жареный красный перец, уксус, воду, соль и перец. Накройте и обработайте до однородности. При работающем процессоре медленно добавляйте масло постоянной струей. Накройте и охладите до готовности к подаче.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТА

ДОМАШНЯЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА «ЗЕЛЕНАЯ БОГИНЯ» 2.КЛЮКВЕННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ВИНЕГРЕТ 3. ЛЕГКАЯ ЗАПРАВКА ЧИЛИ ЛАЙМ РАНЧ

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОЧТУ

Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты и обновления магазина Etsy на свой почтовый ящик. Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня —>>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

рецепта салатов, которые отлично сочетаются с винегретом из жареного красного перца. ЛЕГКИЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ и ПРОСТОЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМИ БРОСКАМИ

Кукурузная начинка со сладким перцем, луком и сельдереем Рецепт

Кана Окада

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 340

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1 положить несоленое масло

1 красный перец

1 желтый сладкий перец

1 оранжевый болгарский перец

1 1/2 средний лук

3 стебель сельдерея

1 в.куриный или индюшачий бульон

6 свежие листья шалфея

2 ст.л. свежий майоран или орегано

2 чайная ложка соль

3/4 чайная ложкаСвежемолотый перец

8 в. Кукурузный хлеб

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. В большом сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло.Добавьте сладкий перец, лук и сельдерей, готовьте, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, 10–15 минут. Добавьте бульон, шалфей, майоран, соль и перец и варите на среднем огне от 3 до 5 минут.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте кукурузный хлеб и овощную смесь, стараясь не перемешать. Переложите смесь в форму для запекания. Выпекайте от 30 до 40 минут или до золотисто-коричневого цвета и прогрева.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Зимний салат с лапшой и соусом мисо

Фото: Ники Корбишли

Зимний салат с лапшой и соусом мисо

Острая заправка мисо делает этот холодный салат успокаивающим.

Курс: Салат

Ключевое слово: мисо, заправка мисо, зимние рецепты

Порций: 4

калорий: 477 ккал

• 8 унций сушеной тонкой лапши (или попробуйте пасту Barilla Linguine)
• 4 унции брокколи с нежными стеблями, с обрезанными концами
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 кочан зеленой капусты с нежными листьями, нарезанной тонкими полосками нарезанный ломтиками)
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные спиралью
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 1 маленький огурец, нарезанный спиралью
• 1/8 чашки нарезанной свежей кинзы
• 1 чайная ложка смешанных семян черного и белого кунжута
  2

222222 Заправка для мисо:

• 2 столовые ложки белой пасты мисо
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка свежего зубчика чеснока, очищенного и измельченного 90 1 90 1 90 1 имбирь
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

• Вскипятите воду в кастрюле и добавьте яичную лапшу и брокколи. Варите на медленном огне 3–4 минуты или пока лапша не сварится, а брокколи не прогреется, но все еще будет немного хрустеть.

• Слейте воду и поместите под холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления, а затем перемешайте с кунжутным маслом, чтобы лапша не слипалась.

• Приготовьте повязку. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки до полного смешивания.

• В большой миске смешайте лапшу, брокколи, капусту, морковь, болгарский перец, огурец и кинзу и перемешайте с половиной заправки.

• Посыпьте сверху семенами кунжута и подавайте с оставшейся заправкой.

Адаптировано из Серьезно хорошие салаты © 2019, Ники Корбишли. Опубликовано издательством Page Street Publishing Co. Все права защищены.

калорий: 477 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 15 г | Жир: 14 г | Натрий: 421 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 24 г

Простой рецепт винегрета с жареным красным перцем

Этот легкий винегрет с красным перцем подходит практически ко всему: курице, рыбе, овощам, салатам и т.

д.Вам больше никогда не понадобится еще одна повязка.

Винегрет с жареным красным перцем — моя супер-универсальная заправка. Всегда держу баночку с ним в холодильнике.

Я, конечно, поливаю им салаты, но он подходит и к курице, и к лососю, и к креветкам, и к стейкам, и практически ко всем овощам, как жареным, так и свежим. Небольшой контейнер с ним входит в обед моего мужа с салатом из тунца с зеленью, а ребенок использует его в качестве соуса для морковных палочек и полосок перца.Как я уже сказал, он всегда есть в холодильнике.

Я уверен, что винегрет из красного перца является лучшим дополнением к жареным артишокам. Я знаю, что майонез нравится большинству людей, но я думаю, что это только потому, что они не пробовали мой способ. Попробуй, прежде чем драться со мной.

Эта потрясающая заправка сочетается с киноа и жареными овощами, и я довольно часто готовлю этот обед. Вы можете поджарить свои собственные красные болгарские перцы или использовать в банках, что я обычно и делаю. Вы обязательно захотите использовать хорошее оливковое масло. Вот мой любимый EVOO прямо от фермера, если вам нравятся такие вещи.

Хранится в холодильнике в герметичном контейнере, этот винегрет из жареного красного перца хранится в течение недели. Респект вам, если ваш длится так долго, потому что наш никогда не приближается.

Простой рецепт винегрета с жареным красным перцем

Этот легкий винегрет с красным перцем подходит практически ко всему: курице, рыбе, овощам, салатам и т.д.Вам больше никогда не понадобится еще одна повязка.

Курс: Салат

Кухня: Американская

Ключевое слово: безглютеновая заправка для салата, винегрет с красным перцем, рецепт заправки для салата, рецепты винегрета

Порции: 2 чашки

Автор: К.С. Корнуэлл

• 1 средний зубчик чеснока, измельченный
• 1 крупный лук-шалот, измельченный
• Сок 1 лимона
• 4 ст. яблочный уксус
• Соль и перец по вкусу
• 4 ст. мед
• 1/4 стакана мелко нарезанного базилика
• 2 больших жареных красных болгарских перца, очищенных от семян и кожуры
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• Добавьте перец в кухонный комбайн и превратите в пюре. Добавьте чеснок, лук-шалот, лимонный сок, уксус, мед, базилик и специи; импульс для объединения. Медленно влейте оливковое масло до образования эмульсии.

Примечания

Рецепт можно удвоить.

Домашняя итальянская заправка с жареным красным перцем – южная мать

Этот магазин получил компенсацию от Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения только мои. #STOUFFERSGOODNESS #CollectiveBias

Мой 6-летний сын не привередлив в еде, но ему очень нравятся два блюда: салат и все итальянское; он просит пиццу, спагетти и лазанью. Я могу приготовить домашнюю пиццу или спагетти, но лазанья может занять много времени. К счастью, ему очень нравится лазанья STOUFFER’S® Meat Lovers Lasagna, которая облегчает мне вечер лазаньи. Я могу быстро приготовить салат с домашней итальянской заправкой из жареного красного перца и испечь чесночный хлеб, пока выпекается наша лазанья.Мне не нужно варить лазанью или собирать все вместе; Лазанья STOUFFER’S® Meat Lovers Lasagna уже приготовлена ​​так, как ему нравится. Домашнюю итальянскую заправку из жареного красного перца можно быстро приготовить, ее можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, поэтому вам не придется использовать ее всю за один присест.

Последние несколько недель мне было нелегко готовить, я сломал руку, и она превратилась в беспорядок. Авария произошла месяц назад сегодня. Земля была покрыта снегом и льдом, и я упал.Ранее я сломал руку, и этот перелом потребовал хирургического вмешательства с помощью винтов. Это сделало работу с этой травмой руки немного более утомительной. Первые несколько недель я вообще не мог пользоваться рукой. Я чуть не сошел с ума, не умея готовить. Я все еще не полностью использую свою руку, но я могу использовать ее намного больше, чем в последнее время. Уверен, вам интересно, почему я вам это рассказываю? В данный момент у меня проблемы с нарезкой, поэтому я использовала погружной блендер, чтобы измельчить ингредиенты для этого рецепта.Вы можете мелко нарезать базилик, орегано, чеснок и жареный красный перец, что придаст вашей заправке более грубую текстуру. Мой погружной блендер превратил жареный красный перец в жидкость, поэтому не волнуйтесь, если ваш рецепт немного отличается от моего. Вкус особо не меняется.

Пока я рассказываю об ужине, я также использовал салатную смесь в пакетиках в качестве основы для своего салата. Мои навыки рубки сейчас тоже не на высоте.Я просто добавил к нему несколько нарезанных помидоров черри, свежие нарезанные грибы, кольца бананового перца и свежий сыр пармезан для дополнительного цвета и вкуса.

Вот мой рецепт домашней итальянской заправки с жареным красным перцем:

домашний жареный красный перец итальянской заговор

автор: Jessica Urgelels

3 ½

• ¼ чашка свежий кубик базилика
• 1 зубчатая чеснока
• ¼ чашка бальзамического уксуса (может заменить белое в щепоте)
• ½ чашки оливкового масла первого отжима
• ⅓ чашки масла канолы
• 2 чайные ложки свежего орегано
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 1 столовая ложка сахара в щепотке меда (можно заменить )
1. Мелко нарежьте все свежие травы и чеснок, если вы не используете блендер (см. примечания)
2. Добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте
3. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере

3.5.3208

 Примечание. Если у вас есть погружной блендер, добавьте все ингредиенты в глубокую миску и хорошо перемешайте.

Перемешать перед подачей на стол.

Вы также можете использовать эту домашнюю итальянскую заправку с жареным красным перцем в качестве маринада.

Как я уже говорил выше, он хорошо сочетается с лазаньей STOUFFER’S® Meat Lovers. В настоящее время Ibotta предлагает скидку 2,00 доллара на любое блюдо STOUFFER’S® весом 28 унций или больше. Лазанья STOUFFER’S® Meat Lovers — это тот же рецепт, что и у обычной лазаньи, но в ней также есть итальянские колбаски и пепперони.

Вы можете найти его в отделе замороженных продуктов вашего местного магазина Walmart.

Вы когда-нибудь пробовали лазанью STOUFFER’S® Meat Lovers? Если вы этого не сделали, вы можете: «Соберитесь вокруг совершенства STOUFFER’S®».

No related posts.