Фундук можно ли жарить: Надо ли жарить фундук в скорлупе. Обжариваем фундук дома

0 Comments

Содержание

в духовке, на сковороде, в микроволновке

Добавить в избранное

Фундук издавна входит в рацион питания человека, как самостоятельный продукт или ингредиент к разным блюдам. Его употребляют в сыром и жареном виде. А как правильно приготовить орех — подробно ниже в статье.

ПоказатьСкрыть

Вреден ли жареный фундук

У большинства потребителей жареная пища ассоциируется с вредом для желудка. Однако если готовить правильно, есть в меру, то негативного эффекта от употребления фундука не будет.

  • Однако противопоказанием для употребления жареных ядер являются:
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • болезни печени;
  • проблемы с поджелудочной железой;
  • обострение язвы ЖКТ, гастрита.

При приготовлении ореха нужно его очистить, чтобы удалить скорлупу и кожицу под ней. Это позволит убедиться в том, что ядро свежее, без плесени, и уберёт горечь, которая может быть в шелухе. Польза продукта зависит от того, как он приготовлен.

Безусловно, лучше употреблять его сырым, поскольку при термической обработке он теряет около 10% полезных свойств. Однако слегка обжаренный он ничуть не хуже, особенно, если готовить без добавления соли или сахара, что придаёт калорийности. Кроме того, если обжаривать в масле, нужно подобрать высококачественный продукт, иначе орехи впитают вредные вещества, выделяемые низкопробным жиром.

Важно! Норма употребления жареного ореха не более 30 г в сутки. Злоупотребление может вызвать спазм сосудов мозга.

Состав и калорийность жареного фундука

Польза продукта обусловлена богатым химическим составом, многие присутствующие элементы восполняют суточную норму потребления, например, кислота омега-6.

Регулярное употребление продукта поможет восполнить запасы таких веществ:

  • витамины — В1, В5, В9, Е, Н, К, РР;
  • микроэлементы — железо, кобальт, марганец, медь, молибден, хром, цинк;
  • макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, фосфор.

Однако в применении следует быть осторожным, особенно людям с лишним весом, поскольку энергетическая ценность жареного продукта 703 ккал, для сравнения — сырой орех в 100 г содержит 628 ккал.

Знаете ли вы? Ядра и даже скорлупа фундука используется в народной медицине для лечения предстательной железы.

Снятие скорлупы

Очистить фундук от скорлупы можно кухонным инструментом, называемым щелкунчик, предназначенным для колки твёрдой оболочки.

При его отсутствии в домашних условиях применяют подручные средства:

  • молоток — горсть орехов кладут в мешок и разбивают резким ударом, извлекая уже расколотые ядра;
  • пассатижи — сжимают ручки инструмента, поместив ядро в скорлупе между двумя зажимающими металлическими частями;
  • чесночный пресс — орех помещают в ёмкость для чеснока, сжимают ручки.

Способы поджарить орехи

Прежде чем выбирать способ обжарки, нужно очистить плоды от тонкой шелухи.

Делают это следующим образом:

  1. В сотейнике нужно вскипятить воду и опустить туда ореховые ядра.
  2. Подержать продукт в кипятке 10 минут, затем слить воду.
  3. Шелуха сморщится и легко очистится.

В духовке

Очищенные плоды рассыпают на противне равномерным слоем. Духовку предварительно нагревают до 250°. Для того чтобы ядра не подгорели и равномерно обжарились их нужно постоянно помешивать. Процесс обжарки длится не дольше 15 минут.

В микроволновке

Микроволновку ставят на максимальную мощность. За один раз желательно поджаривать не больше 200 грамм, малое количество равномернее обжаривается. При максимальной мощности 750 ВТ жарить нужно 6–8 минут, если мощность выше этого значения, сокращайте время приготовления.

Жарят в 2 этапа: сначала 2-3 минуты, затем дать им немного остыть. После подержать ещё 3–5 минут в работающем приборе в зависимости от мощности микроволновки. Как и в духовке, при этом способе ядро хорошо прожаривается и внутри, и снаружи.

Знаете ли вы? Одним из магических атрибутов жрецов друидов был жезл, изготовленный из лесного ореха, предка фундука. Растению приписывали свойство беспристрастно и мудро разрешать споры.

На сковороде

Обычный процесс заключается в подсушивании на среднем огне, помешивая. Для придания золотистого цвета ядрам в конце прожарки добавить огня. С помощью простых рецептов в ореховое блюдо можно добавить вкуса: солёного или сладкого.

Рецепт фундука в карамели:

  1. Орехи и сахар берут в пропорции 2:1.
  2. На сковороде с толстым дном нужно растопить сахар.
  3. Пока он плавится подсушить ядра в духовке или микроволновке около 5 минут.
  4. Всыпать плоды в расплавленный сахар.
  5. Перемешать и дать постоять 1-2 минуты.
  6. Затем выложить на силиконовый коврик и накрыв сверху другим ковриком разровнять поверхность.

Карамелезированный фундук используют в разных десертах, если его перемолоть, получится пралине для торта.

Важно! Следует внимательно следить за плодами, чтобы не передержать на сковороде, иначе они будут горькими.

Закуска к пиву:

  1. Для 0,5 кг сырых ядер понадобится 1 ст. л. оливкового масла, соль и травы по вкусу.
  2. Слегка обжарить орехи и снять с огня.
  3. Прогреть в сковороде масло, добавить соль и любимые травы (базилик, лаванда, майоран и т. д.). Через 2 минуты всыпать в приправы орехи и жарить ещё 3-4 минуты пока плоды не станут золотистого цвета.

Поджаренный фундук обладает более мягким и насыщенным вкусом, чем сырые плоды. Продукт вкусный и полезный, но не стоит забывать о норме употребления.

Орехи используемые для выпечки изделий из теста

Орехи традиционно используются при приготовлении тортов и других кондитерских изделий. С их помощью можно придать аромат и особый вкус выпечке. Кроме того, орехи прекрасно сочетаются с другими ингредиентами, используемыми при приготовлении наших тортов, делая их особенными. Вариантов использования орехов при выпечке масса, выбор конкретного зависит от вида изделия и сорта ореха. Например, ядра можно добавлять в тесто, посыпать поверхность тортов. Также орехи используются в измельченном или цельном виде, обжаренными или сырыми. Обжаренные дают более яркий аромат, а сырые подходят для диетических тортов.

Виды орехов и их использование в выпечке

Самые популярные сорта орехов, используемые при приготовлении изделий из теста:

1) Грецкий орех. Считается самым полезным благодаря лидерству по содержанию жирных кислот и витамина Е. По цвету ядра можно определить сорт: чем оно светлее, тем выше сорт грецкого ореха. О том, что орех созрел, свидетельствует влажный блеск его ядра. Для предварительного очищения перед приготовлением тортов, грецкий орех помещают в подсоленную воду (на несколько часов), после чего ядра промывают и высушивают.

В выпечке грецкий орех находит широкое применение, сочетаясь с тестом любого типа, разными видами кремов, сухофруктами. Чаще всего его используют в дробленом или тертом виде, но не обжаривают. Используют грецкий орех в начинках тортов, в качестве посыпки, украшений.

2) Миндаль. Используют в выпечке сладкий миндаль, как в обжаренном, так и в сушеном виде, целиком или предварительно измельчив. Кроме добавления в тесто, в форме присыпки, из ядер миндаля изготавливают пасты и наполнители, являющиеся основой прослоек тортов.
Альтернативой миндалю в выпечке являются ядра абрикосовых косточек, похожие и по форме, и по вкусу, но отличающиеся меньшей калорийностью. 

3) Фундук. Как правило, перед добавлением в выпечку, ядра очищаются не только от скорлупы, но и от коричневой оболочки. Прекрасно сочетается фундук с шоколадным и сливочным кремом. Перед приготовлением ядра обжаривают – для аромата.

4) Фисташки. Приятный и сладкий вкус фисташек делает их отличным ингредиентом для торта и пирожных. Также эти орехи отличаются красивым зеленоватым цветом, что позволяет использовать их в качестве украшения.

5) Арахис – лидер по содержанию белка среди орехов. Сочетается с любыми кондитерскими изделиями. Наша компания использует его в виде перетертых паст, цельным, обжаренным и сырым.

Как правильно жарить орехи? Сколько времени жарить орехи?

Существует большое количество разновидностей орехов. Но все они в высшей степени полезны для организма. Как же их правильно жарить? Все просто. И, несмотря на разнообразие видов данного продукта, для всех есть общие моменты. Теперь давайте подробнее.

Как подготовить орехи для жарки?

С подготовительными работами все просто. Если у вас имеются грецкие орехи, то изначально очистите их от скорлупы. Арахис можно оставить в натуральной оболочке или снять ее по желанию. Фундук и каштаны оставьте в кожуре, только сделайте с одной стороны, где острый кончик, крестообразные неглубокие надрезы.

И еще, перед приготовлением купленные орехи рекомендуют промыть под проточной водой и обсушить, чтобы удалить возможный мусор и пыль.

Как правильно жарить орехи на сковороде?

Лучше всего брать большую чугунную сковороду с толстым дном. Посуду необходимо хорошенько разогреть. Никакого жира не требуется. После этого выложите на жарочную поверхность подготовленные орехи. Слой не должен превышать 2 см. Так продукт равномерно приготовится. Огонь убавьте почти до минимума. Во время тепловой обработки постоянно помешивайте продукт. Когда орехи начнут коричневеть и потрескивать – они готовы. В среднем этот процесс занимает около 10 минут.

Как правильно жарить орехи в духовке?

Разогрейте духовку. Хватит 180-ти градусов. После этого выложите подготовленные орехи на сухой противень одним слоем. Ставьте в духовку. Температуру можно убавить до 160-170-ти градусов. Жарьте орехи в духовке минут 20-25, но после первых 10-ти начинайте посматривать на продукт. Если обнаружите, что он уже достаточно изменил цвет – вынимайте.

Как правильно жарить орехи в микроволновке?

Небольшое количество подготовленного продукта сложите в посуду для микроволновки. Выставите максимальную мощность. Теперь таймер установите на 30 секунд. И ставьте орехи в микроволновку. После звукового сигнала выньте посуду и перемешайте продукт. Повторяйте процедуру, пока орехи не достигнут необходимого состояния прожарки. На это уйдет 3-4 минуты.

Обычно на готовность орехи проверяют путем пробы на зуб. Однако, помните, что для точности продукт необходимо полностью остудить. В горячем виде ядро будет мягким, и не совсем ясно готово оно или нет.

Также по желанию можно добавлять соль и пряности. Это обычно делается в последнюю минуту. Просто капните немного растительного масла и посыпьте всем необходимым орехи. Хорошенько все перемешайте.

Жареные орехи можно употреблять как в теплом, так и холодном виде.

 

Как правильно жарить грецкие орехи в духовке. Жареный фундук

Разобравшись с тем, как жарить арахис, у каждого появится возможность полакомиться любимым снеком, вкусовые характеристики которого значительно выше, нежели у покупных аналогов. Вкуснее получится и ореховый торт, если использовать приготовленную собственноручно добавку.

Как пожарить арахис?

Существует не один способ приготовить жареный арахис, каждый из которых найдет своих исполнителей и будет оценен по достоинству.

  1. Самый тривиальный, пожалуй, метод подрумянивания орехов – их жарка на сковороде. Важно для этого использовать посудину с толстым дном и высокими стенками, в идеале чугунную.
  2. Не менее популярна жарка арахиса на противне в духовке. При этом важно соблюдать правильный температурный режим и не превышать рекомендуемое время духовой обработки.
  3. При наличии микроволновки, удастся подрумянить орехи и с ее помощью. При этом следует помнить, что сырье нужно размещать в устройстве только в увлажненном виде.
  4. Изучая, как жарить арахис, важно помнить, что первоочередно итоговый результат будет зависеть от качества сырья: орехи должны быть свежими, не иметь неприятного затхлого запаха и прогорклого вкуса.

Как пожарить арахис на сковороде?


  1. При неуверенности в чистоте и качестве орехов их предварительно промывают под проточной водой, дают жидкости стечь, обсушивают влагу полотенцем или дают обсохнуть самостоятельно, расстелив арахис на салфетке в один слой.
  2. Насыпают ореховую массу в разогретую сковороду тонким слоем и дают им первоначально обсохнуть, прогревая на тихом огне, помешивая.
  3. Далее увеличивают жар до среднего и жарят содержимое при постоянном помешивании примерно 15 минут или до первой положительной пробы на желаемый вкус.
  4. Когда жарка арахиса на сковороде завершена, их пересыпают в тарелку или бумажный пакет и дают полностью остыть.

Как пожарить арахис в духовке?


Еще проще готовится арахис в духовке. В данном случае можно перемешать орехи в процессе термической обработки всего пару раз.

  1. Арахис предварительно споласкивают под струей воды, дают стечь и обсохнуть, расстелив на тканевом отрезе или бумажном полотенце.
  2. Насыпают подготовленное сырье на противень одним слоем и располагают в духовке на среднем уровне.
  3. Температуру устройства в процессе сушки и жарки необходимо поддерживать на уровне 160-170 градусов.
  4. Время приготовления ореховой массы может варьироваться в зависимости от первоначальной ее влажности и составлять 10-15 минут. Готовность снека определяют методом пробы.

Как пожарить арахис в микроволновке?


Следующий раздел для тех, кто еще не знает, как правильно жарить арахис в микроволновой печи. Данный способ является одним из самых быстрых и простых.

  1. Орехи промывают и, не обсушивая, пока влажные, насыпают в стеклянную посудину, подходящую для использования в СВЧ печи.
  2. Отправляют емкость в устройство на высокую мощность и готовят 5-10 минут в зависимости от возможностей прибора.
  3. Подрумянивая арахис в микроволновке впервые, оценивают снек на степень готовности каждую минуту чтобы не пропустит момент готовности и не пережарить орехи.

Как жарить арахис в скорлупе?


Если есть необходимость приготовить арахис жареный в скорлупе, в данном случае отказываются от микроволновой печи и выбирают среди оставшихся двух способов: на сковороде или в духовке.

  1. Неочищенные орехи не требуют обязательного мытья. Однако если при осмотре сырья на поверхности наблюдаются видимые загрязнения, продукт все же предпочтительно сполоснуть и обсушить.
  2. На сковороде жарят арахис в скорлупе около 30 минут, постоянно перемешивая ореховую массу, покрывающую дно посудины одним слоем.
  3. В духовке неочищенные орехи готовятся быстрее: при температуре 170 градусов жарка займет всего 15 минут. Для этого коробочки с арахисом расстилают на противне и располагают на среднем уровне устройства.

Как жарить арахис с солью?


Нижеследующие рекомендации помогут разобраться, как жарить . Для этого орехи подсаливают по вкусу, добавив в сковороду несколько капель масла и тщательно перемешивают. Если не хочется ощущать руками жирную пленку на изделиях, используют идею, тонкости которой изложены в данном рецепте.

Ингредиенты:

  • арахис – 200 г;
  • вода – 1 ч. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Арахис споласкивают, обсушивают и выкладывают в сухую сковороду.
  2. Обжаривают ореховую массу 15 минут, растирают руками, очищая от шелухи.
  3. Очищенный жареный арахис возвращают в сковороду.
  4. Растворяют соль в воде, выливают на арахис и жарят до испарения всей влаги.
  5. Соленый жареный арахис выкладывают на тарелку, дают полностью остыть и наслаждаются.
  6. Аналогичным манером готовится снек в духовке. При жарке в микроволновой печи следует использовать только очищенный арахис, добавляя к влажным орехам соль перед готовкой.

Дробленый жареный арахис


Жареный арахис целый или дробленый зачастую используют для добавления во всевозможные десерты, выпечку. Причем встречаются рецепты, где требуется . В отличие от просто обжаренных орехов данная добавка готовится более затейливо и потребует немного терпения и свободного времени.

Ингредиенты:

  • арахис – 150 г;
  • сахарный песок – 230 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • масло ореховое (по желанию).

Приготовление

  1. Очищенный и измельченный арахис обжаривают до кремового цвета и выкладывают на промасленный пергаментный лист или силиконовый коврик.
  2. Промасливают дно сотейника, засыпают в него сахар и прогревают на плите до растворения всех кристаллов.
  3. Полученной карамелью заливают ореховую крошку, дают застыть.
  4. Разламывают полученную заготовку и разбивают блендером до получения мелкой крошки или кремообразной пасты, добавив по желанию немного орехового масла.

Жареный арахис в кокосовом соке


Истинным лакомством для сладкоежек станет арахис жареный в кокосовой глазури. Предпочтительно пожарить орехи самостоятельно, добиваясь приобретения продуктом кремового цвета. Дегустировать десерт можно после остывания и застывания глазури на арахисе, который удобней всего выкладывать на силиконовый коврик.

Ингредиенты:

  • арахис – 500 г;
  • молоко кокосовое – 100 мл;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • сахарный песок – 150 г.

Приготовление

  1. Обжаривают очищенный арахис, остужают.
  2. Смешивают кокосовое молоко с сахаром и проваривают до загустения.
  3. Поливают немного остывшей глазурью расстеленный на силиконовом коврике арахис, обсыпают орехи сахарной пудрой и дают полностью застыть.

Жареный арахис с чесноком


Дополнив жареные орехи всевозможными приправами, удастся получить отменное пикантное дополнение к бокалу пива. С особенным восторгом воспринимаются характеристики закуски, приготовленной с чесноком. Для этого арахис жареный с солью дополняют сушеными гранулами овоща, зачастую добавляя при этом острый перец и другие пряности по вкусу.

Ингредиенты:

  • арахис – 500 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • сушеный чеснок – 1,5 ч. ложки;
  • перец, карри или другие пряности – по вкусу;
  • соль – 1 ч. ложка или по вкусу.

Приготовление

  1. В масле обжаривают пряности и чеснок несколько секунд.
  2. Закладывают орехи и продолжают жарку еще 2 минуты, помешивая.
  3. Подсаливают орехи, выкладывают на противень и готовят при 160 градусах.
  4. Примерно через 10-15 минут вкусный жареный арахис будет готов.
  5. Перекладывают его на тарелку и дают полностью остыть перед употреблением.

Арахис жареный с сахаром


Дальнейшие инструкции для тех, кто желает узнать, как вкусно пожарить . Полученный десерт получается настолько вкусен, что устоять перед соблазном съесть все без остатка просто невозможно. Об этом следует помнить тем, кто следит за своим весом, ведь калорийность порции подобного лакомства весьма высока.

Способы жарки

О пользе орехов известно всем. Они содержат много белка и микроэлементов. Регулярное их употребление положительно сказывается на иммунной и сердечно-сосудистой системе, а также служит профилактикой склероза и других заболеваний.

Сырыми их предпочитают есть немногие. Чтобы придать орехам пикантный вкус, их обжаривают, но не все знают, как делать это правильно.

Вопрос, можно ли жарить орехи, вызывает немало споров. Кто-то уверен, что их лучше есть сырыми, другие думают иначе. Сегодня большинство диетологов считают, что любые орехи желательно подвергать термической обработке. Этот процесс позволяет уничтожить вредные микроорганизмы и аллергенные ферменты. Жарка отличается в зависимости от сорта плода и имеет свои особенности.

Процесс жарки

Существует много способов приготовления, но в основном эти орешки жарят. Этот процесс имеет ряд особенностей, на которые стоит обратить внимание. Существует несколько основных способов термической обработки арахиса :

  • с использованием сковороды;
  • в духовке;
  • в микроволновке.

Предпочтительно использовать первые два метода. Некоторые интересуются, как жарить орехи на сковороде правильно. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы продукт лежал тонким слоем. Первым делом арахис очищают от скорлупы и промывают водой. Во время приготовления его следует периодически перемешивать – это необходимо для полноценной прожарки. Вся работа займет не более 15 минут. Для проверки готовности орех разламывается: он должен быть весь золотистого цвета.

Для приготовления в духовке понадобится около 30 минут. Жарить нужно при температуре 180°C. Орехи высыпают на противень тонким слоем и убирают в печь на 10 минут. По прошествии этого времени арахис нужно перемешать и снова отправить в духовку. Определить готовность можно по характерному потрескиванию, после чего печь отключается, а арахис остается в ней еще на 15 минут.

Грецкий орех

Распространен способ жарить грецкие орехи в духовке. После очистки от скорлупы их лучше разломать на половинки – так они смогут приготовиться полноценно. Печь разогревается до 180°C, в нее ставится противень с орешками. Через 5 минут его достают и проверяют степень прожарки, потом ставят обратно. Спустя еще примерно 5 минут духовку можно выключать. Орешки подают к столу после того, как они остынут.

Удобно готовить на сковороде. Этот метод простой и позволяет быстро приготовить вкусное лакомство. Для этого процесса понадобятся:

  • широкая тарелка;
  • орехокол;
  • небольшая кастрюля;
  • сковорода;
  • полотенце.

Грецкие орехи очищают от скорлупы, ядра ломают пополам. Затем их высыпают в кастрюлю с кипятком и оставляют на 10 минут. Спустя это время достают и с помощью полотенца высушивают. Благодаря такой подготовке шкурка легко отойдет.

Орехи нужно выложить на сковородку и жарить около 10 минут. Сколько по времени их жарят, зависит от размера кусочков. Как появится золотистый цвет, печь можно отключать. На горячей сковороде грецкие орехи держать не следует, лучше сразу переложить в миску.

Многие интересуются, как жарить орехи в скорлупе. Оптимально это делать в духовке, разогретой до 190°C. Они раскладываются на противень и готовятся около 10 минут. Периодически важно их помешивать для равномерной прожарки. У готовых грецких орехов скорлупа будет темного оттенка, появится приятный жареный аромат.

Кедровые орехи

Предпочтительно готовить кедровые орехи в скорлупе. Их промывают и высыпают на противень. Духовка должна быть разогрета до 150°C. Кедровые орешки отправляют в печь на 10 минут. В процессе приготовления можно периодически доставать их и пробовать. Важно не пересушить.

Вопрос, как жарить кедровые орехи на сковороде, интересует многих. Они предварительно моются и высыпаются на сухую сковородку. Жарить следует не более 8-10 минут, не забывая регулярно помешивать. Как только начнет трескаться скорлупа, кедровые орехи считаются готовыми. Периодически их стоит пробовать на вкус.

Плоды легко готовить в микроволновке. Для этого можно приобрести специальный пакет, куда они засыпаются. Сколько в нем жарить? Он ставится в микроволновую печь примерно на пару минут. Сразу высыпать их не следует, лучше оставить на 15 минут, чтобы они «дошли». Спустя это время кедровые орешки можно есть.

Миндаль

Этот орех называют королевским. Жареный миндаль имеет ровный желтоватый цвет. Многие любят его в виде сладкого десерта. Чтобы приготовить сладкий миндаль, понадобится:

  • миндаль,
  • сахар,
  • корица,
  • соль,
  • вода.

В сковородку наливают 3 ложки воды, в нее добавляют соль, сахар и корицу, тщательно перемешивают. Сколько добавлять ингредиентов, зависит от вкусовых предпочтений. Держат на маленьком огне около 6 минут, чтобы сахар полностью растворился. Затем засыпают миндаль и готовят еще примерно 6-7 минут. Орехам дают остыть, а затем можно пробовать.

Можно жарить и без сахара. Для этого в сковородку насыпают миндаль тонким слоем и жарят около 12-15 минут. Орехи периодически помешивают и пробуют на вкус. Затем их пересыпают в широкую тарелку и дают остыть.

Не стоит есть орехи слишком часто. Если знать меру, то можно не просто наслаждаться любимым лакомством, но и насытить организм полезными витаминами и микроэлементами. На вопрос, жарить ли орехи, врачи-диетологи отвечают, что можно и даже нужно это делать.

Обжарка фундука подсушивает орех, делая его более хрустящим, и придавая натуральным жирам ореховый коричневатый цвет. У обжаренного фундука приятный вкус, однако пережаривание сделает орехи горькими. Жареные орехи можно использовать в рецептах, а можно есть просто так.

Как пожарить фундук в духовке


1. Разложите очищенный от скорлупы фундук на противень в один слой.

2. Разогрейте духовку до 180 ºC.

3. Когда духовка нагреется, поставьте противень с орехами на решетку в средней части духовки.

4. Обжаривайте орехи в течение 12 минут, затем проверьте их готовность. Если от них исходит ореховый запах и они стали слегка коричневыми, значит, фундук готов.

5. Тщательно проверяйте орехи, чтобы не пережарить их. Если вы хотите обжаривать фундук дольше, разогревайте духовку до 125 ºC и обжаривайте в течение 15-20 минут.

Как пожарить фундук на сковороде


Обжарка на сковороде придаст вашему фундуку просто неземной вкус. Можно добавить на сковороду немного растительного масла, чтобы фундук не подгорел, только совсем немного, чтобы не перебить натуральный ореховый вкус.

1. Положите фундук в сковороду с толстым дном в один слой.

2. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

3. Помешивайте фундук каждую минуту.

4. Следите внимательно за фундуком, когда он начнет становиться коричневым и издавать ореховый запах. Фундук очень легко пережарить.

5. Готовьте фундук в течение 5-10 минут до тех пор, пока орехи не станут хрупкими и коричневыми.

6. Когда орехи станут коричневыми, немедленно снимите фундук с плиты, чтобы не пережарить.

Как пожарить фундук на открытом огне


Фундук приобретает подкопченный аромат, когда его обжаривают на костре или на мангале. Такой фундук может послужить отличной закуской, когда вы выехали на природу с друзьями.

1. Положите очищенный фундук в жаропрочную посуду или сковороду и аккуратно поставьте орехи на горячие угли.

2. Регулярно потряхивайте орехи каждые 2-3 минуты, в зависимости от жара, до тех пор, пока они не станут коричневыми, обжаренными и хрупкими.

Как снять тонкую шелуху с фундука


Фундук можно есть и не снимая с него тонкую шелуху, хотя многие предпочитают предварительно снять шелуху и насладиться полностью очищенным орехом. Обжарка облегчает снятие тонкой шелухи, хотя есть такие сорта фундука, например, Орегон (Oregon), которые очень тяжело поддаются очистке. Вам не удастся снять всю шелуху, и в этом нет ничего страшного. Шелуха орехов является дополнительным источником питательных веществ, а также придает орехам приятный цвет.

1. Осторожно перенесите горячие обжаренные орехи на чистое кухонное полотенце.

2. Заверните орехи в полотенце и слегка потрите их друг об друга.

3. Так вы удалите уже почти отвалившуюся, похожую на бумагу шелуху, которая имеет горьковатый вкус.

4. Подавайте. Многие люди любят есть фундук просто так, другие добавляют орехи в салат, мясные блюда и многие другие рецепты.

Советы


1. Жареный фундук может храниться в герметичном контейнере в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Просто дайте ему постоять при комнатной температуре, прежде чем съесть его.

2. Уберите жареные орехи со сковороды или жаропрочной посуды сразу после того, как они приготовились, чтобы не пережарить их.

Предупреждение


Внимательно следите за фундуком, когда он начинает поджариваться, поскольку он может очень быстро сгореть. Выбросьте подгоревший фундук, так как он будет очень горький.

Огромную популярность имеет такой продукт, как грецкий орех. Он стал всеми любимым лакомством благодаря множеству полезных свойств, приятному вкусу. Зная, как обжарить грецкие орехи, можно приготовить продукт с ярко выраженным ароматом и особенным вкусом. Способов приготовления данного продукта существует несколько. Его можно обжарить на сковороде, в микроволновке, духовке, со скорлупой и без.

Способы приготовления без скорлупы

В процессе, демонстрирующем как жарить грецкие орехи, основной продукт остается довольно вкусным с сохранением всех его полезных свойств. Для обжарки необходимо:

  1. Разогреть духовку до 190 градусов.
  2. Покрыть противень фольгой или пергаментом. Если есть антипригарный спрей, то можно не использовать фольгу, пергамент. Отделить скорлупу от орехов, разделить ядра на 2-4 части. Целые ядра будет сложно прожарить равномерно.
  3. Выложить продукт на противень одним равномерным слоем.
  4. Готовить орехи до образования коричневой корочки. Процесс займет примерно 10 минут.
  5. О готовности можно узнать по характерному запаху.
  6. Убрать орехи из духовки, подождать пока они остынут, можно приступать к трапезе.

Даже начинающий кулинар знает, как поджарить грецкие орехи на сковороде, ведь процесс не требует каких-либо специфических манипуляций, ингредиентов, кулинарных навыков. Мы лишь напомним:

  1. Включить средний огонь на плите. Разогреть сковороду.
  2. Так как продукт содержит достаточное количество жиров, то использовать масло не нужно.
  3. Продукт следует разделить на несколько частей, высыпать на разогретую сковороду.
  4. Чтобы орехи не начали пригорать, потребуется постоянно их помешивать.
  5. Время прожарки занимает примерно 5 минут, пока продукт не обретет коричневый цвет.
  6. После приготовления следует убрать орехи с плиты и высыпать в сухую посуду, чтобы не допустить их подгорания на еще горячей сковороде.

Готовим в микроволновке


Самым простым способом приготовления является использование микроволновой печи. Грецкие орехи в микроволновке готовятся быстро, с равномерной прожаркой. Главное, не передерживать их слишком долго в печи и следовать инструкции:

  1. Очищенный продукт высыпать в стеклянную тарелку. Для приготовления подойдет любая тара с пометкой о безопасном использовании в микроволновке.
  2. Орехи должны покрывать все дно тарелки для равномерной жарки.
  3. Мощность печи поставить максимальную, а длительность процедуры на 1 минуту.
  4. Спустя минуту нужно проверить степень прожарки. Если требуется, то повторить процедуру.
  5. Особенностью приготовления в микроволновке является то, что орехи не приобретут коричневый оттенок, а лишь приятный аромат.

Жарим орехи в духовке


Приготовление в духовке неочищенных от скорлупы орехов:

  1. Предварительно включить духовку, разогреть до 200 градусов.
  2. На противень положить пергаментную бумагу.
  3. Распределить орехи одним равномерным слоем на емкости для жарки.
  4. Отправить противень в духовку минут на 10.
  5. Спустя 10 минут, помешать.
  6. Жарить еще 10-15 минут, до появления характерного запаха.
  7. Перемешивать продукт нужно обязательно, чтобы степень прожарки была равномерной.
  8. Высыпать орехи в тарелку, дать остыть.

Если знать, как пожарить грецкие орехи правильно, можно приготовить вкусное блюдо, которое имеет длительный срок хранения и придется по нраву всем домочадцам.

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие

Жарят ли грецкий орех

Как жарить грецкие орехи в духовке пошаговая инструкция с фото:

Нам понадобятся:

  • Сковорода
  • Ложка деревянная

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие

Жарят ли грецкий орех

Жареные грецкие орехи — отличное, вкусное и питательное лакомство. Их можно использовать для дальнейшего приготовления блюд или есть просто так. Они имеют очень насыщенный вкус и аромат. Но далеко не все знают, как можно жарить грецкие орехи.

Орехи для жарки лучше покупать в скорлупе. Они легко от скорлупы очистятся, но будут иметь отличный вкус. Очищенные ядра могут быть прогорклыми.

Существует несколько способов, как можно пожарить грецкие орехи. Предлагаю способ жарки орехов в духовке. Для того, чтобы они в духовке обжаривались равномерно, выбирайте кусочки орехов одинакового размера — лучше, чтобы они были половинками или четвертинками.

Второй способ обжарки подходит для некондиционных и поломанных орешков, так как вы постоянно перемешиваете их во время обжарки и можете контролировать весь процесс. Итак, предлагаем вам простой способ жарки грецких орехов в духовке.

Как жарить грецкие орехи на сковороде пошаговая инструкция с фото:

Шаг 3

Огонь убавить до низкого и обжаривать орехи, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета и вкусного орехового запаха.

При какой температуре сушить орехи в духовке. Как сушить грецкие орехи

Обжарка фундука подсушивает орех, делая его более хрустящим, и придавая натуральным жирам ореховый коричневатый цвет. У обжаренного фундука приятный вкус, однако пережаривание сделает орехи горькими. Жареные орехи можно использовать в рецептах, а можно есть просто так.

Как пожарить фундук в духовке


1. Разложите очищенный от скорлупы фундук на противень в один слой.

2. Разогрейте духовку до 180 ºC.

3. Когда духовка нагреется, поставьте противень с орехами на решетку в средней части духовки.

4. Обжаривайте орехи в течение 12 минут, затем проверьте их готовность. Если от них исходит ореховый запах и они стали слегка коричневыми, значит, фундук готов.

5. Тщательно проверяйте орехи, чтобы не пережарить их. Если вы хотите обжаривать фундук дольше, разогревайте духовку до 125 ºC и обжаривайте в течение 15-20 минут.

Как пожарить фундук на сковороде


Обжарка на сковороде придаст вашему фундуку просто неземной вкус. Можно добавить на сковороду немного растительного масла, чтобы фундук не подгорел, только совсем немного, чтобы не перебить натуральный ореховый вкус.

1. Положите фундук в сковороду с толстым дном в один слой.

2. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

3. Помешивайте фундук каждую минуту.

4. Следите внимательно за фундуком, когда он начнет становиться коричневым и издавать ореховый запах. Фундук очень легко пережарить.

5. Готовьте фундук в течение 5-10 минут до тех пор, пока орехи не станут хрупкими и коричневыми.

6. Когда орехи станут коричневыми, немедленно снимите фундук с плиты, чтобы не пережарить.

Как пожарить фундук на открытом огне


Фундук приобретает подкопченный аромат, когда его обжаривают на костре или на мангале. Такой фундук может послужить отличной закуской, когда вы выехали на природу с друзьями.

1. Положите очищенный фундук в жаропрочную посуду или сковороду и аккуратно поставьте орехи на горячие угли.

2. Регулярно потряхивайте орехи каждые 2-3 минуты, в зависимости от жара, до тех пор, пока они не станут коричневыми, обжаренными и хрупкими.

Как снять тонкую шелуху с фундука


Фундук можно есть и не снимая с него тонкую шелуху, хотя многие предпочитают предварительно снять шелуху и насладиться полностью очищенным орехом. Обжарка облегчает снятие тонкой шелухи, хотя есть такие сорта фундука, например, Орегон (Oregon), которые очень тяжело поддаются очистке. Вам не удастся снять всю шелуху, и в этом нет ничего страшного. Шелуха орехов является дополнительным источником питательных веществ, а также придает орехам приятный цвет.

1. Осторожно перенесите горячие обжаренные орехи на чистое кухонное полотенце.

2. Заверните орехи в полотенце и слегка потрите их друг об друга.

3. Так вы удалите уже почти отвалившуюся, похожую на бумагу шелуху, которая имеет горьковатый вкус.

4. Подавайте. Многие люди любят есть фундук просто так, другие добавляют орехи в салат, мясные блюда и многие другие рецепты.

Советы


1. Жареный фундук может храниться в герметичном контейнере в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Просто дайте ему постоять при комнатной температуре, прежде чем съесть его.

2. Уберите жареные орехи со сковороды или жаропрочной посуды сразу после того, как они приготовились, чтобы не пережарить их.

Предупреждение


Внимательно следите за фундуком, когда он начинает поджариваться, поскольку он может очень быстро сгореть. Выбросьте подгоревший фундук, так как он будет очень горький.

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие

Жарят ли грецкий орех

Как жарить грецкие орехи в духовке пошаговая инструкция с фото:

Нам понадобятся:

  • Сковорода
  • Ложка деревянная

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие

Жарят ли грецкий орех

Жареные грецкие орехи — отличное, вкусное и питательное лакомство. Их можно использовать для дальнейшего приготовления блюд или есть просто так. Они имеют очень насыщенный вкус и аромат. Но далеко не все знают, как можно жарить грецкие орехи.

Орехи для жарки лучше покупать в скорлупе. Они легко от скорлупы очистятся, но будут иметь отличный вкус. Очищенные ядра могут быть прогорклыми.

Существует несколько способов, как можно пожарить грецкие орехи. Предлагаю способ жарки орехов в духовке. Для того, чтобы они в духовке обжаривались равномерно, выбирайте кусочки орехов одинакового размера — лучше, чтобы они были половинками или четвертинками.

Второй способ обжарки подходит для некондиционных и поломанных орешков, так как вы постоянно перемешиваете их во время обжарки и можете контролировать весь процесс. Итак, предлагаем вам простой способ жарки грецких орехов в духовке.

Как жарить грецкие орехи на сковороде пошаговая инструкция с фото:

Шаг 3

Огонь убавить до низкого и обжаривать орехи, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета и вкусного орехового запаха.

Многие знают, что, покупая грецкие орехи на рынке, они приобретают по сути «кота в мешке». Ведь неизвестно, что может оказаться под скорлупой: вкусное ядрышко или чёрное, сгнившее крошево.

Состояние грецких орехов зависит не только от степени зрелости, но и от того, как их сушили и в каком виде хранили.

Те же, кто предпочитает покупать грецкие орехи уже очищенными, должны быть уверены в их чистоте и отсутствии в них микробов. Ведь грецкие орехи, и чищеные в том числе, чаще всего лежат под открытым небом, и на них попадает пыль и другие вредные вещества.

Очищенные покупные орехи желательно не хранить долгое время, а перед употреблением вымыть в холодной воде, выложить на полотенце и просушить. Затем их нужно прокалить на сковороде или поместить на короткое время в средненагретую духовку. Только после этого их можно есть, не переживая за своё здоровье.

Поэтому лучше всего покупать недавно сорванные орехи и самим их досушивать для дальнейшего хранения. Но, конечно, в выигрыше остаются те, у кого в саду или палисаднике растёт свой грецкий орех.

Когда собирать грецкие орехи для сушки

Кто видел, как растут грецкие орехи, знают, что они находятся в околоплоднике – кожуре, которая сначала зелёного цвета, а потом темнеет.

Степень спелости ореха можно определить по уже лопнувшей этой самой кожуре.

Орехи поспевают не все сразу. Сначала созревают нижние, а затем те, которые растут на верхних ветвях дерева.

Уже поспевшие орехи сами отрываются от веток и падают на землю. Вот их и нужно собирать в первую очередь. Ведь от долгого нахождения на земле они сыреют, покрываются грязью, плесневеют. Такие орехи не смогут долго храниться даже в благоприятных условиях. Затем стряхивают с дерева и остальные орехи.

Перед сушкой орехи очищают от зелёного околоплодника. Это занятие утомительное и «грязное», так как верхняя кожура из-за наличия в ней красящего вещества сильно марает и руки, и одежду. Поэтому очищают кожуру, надев перчатки. Затем орехи сушат.

Если орехов много, то их сушат старым, проверенным способом, разложив на земле.

Как сушить грецкие орехи на солнце

  • Для этого на земле расстилают брезент или другую непромокаемую ткань и на ней рассыпают орехи в один слой.
  • Орехи оставляют на несколько дней на солнце. Но этот способ хоть и старый, но не совсем удачный. Ведь нужно быть уверенным, что в ближайшие дни не будет осадков и понижения температуры.

Если стоит дождливая погода, можно сушить орехи на чердаке. Но там должно быть достаточно тепло, совершенно сухо, кроме того, понадобится хорошее проветривание.

  • При таком способе сушки орехи очищают от околоплодника, сортируют по размеру, моют в холодной воде.
  • Затем свободно раскладывают их на стеллажах с решёткой так, чтобы к ним был доступ свежего воздуха. В таком виде орехи сохнут несколько дней. Но опять же это не всегда можно выполнить при сырой погоде.

Если орехов немного, то можно сушить их в квартире, расстелив на полу ткань или газеты. Место выбирают такое, чтобы был постоянный доступ свежего воздуха.

Как сушить грецкие орехи в сушилке

Если есть специальные сушилки, то сушка грецкого ореха сокращается на несколько дней. Суть заключается в том, что тёплый воздух в сушилке циркулирует с помощью вентиляторов, обсушивая орехи со всех сторон. Нужно только следить за процессом и вовремя орехи переворачивать.

Как сушить грецкие орехи в духовке

  • Грецкий орех очищают от кожуры, сортируют по величине, моют и высушивают от лишней влаги на полотенце.
  • Затем орехи одного размера помещают на противень и ставят в нагретую до 40-45° духовку. Некоторые считают, что можно повысить температуру, чтобы процесс пошёл быстрей. Но в таком случае орехи могут как бы свариться, станут маслянистыми, у них появится неприятный привкус.
  • Орехи сушат в духовке 2-3 часа. Дверцу желательно держать приоткрытой. В конце сушки температуру повышают до 70° и держат орехи в духовке ещё примерно полчаса. Время сушки зависит от величины плодов, их степени зрелости и влажности.
  • Чтобы проверить готовность, орех нужно расколоть и попробовать. У хорошо высушенных орехов ядрышко будет легко ломаться.
  • Грецкие орехи достают из духовки и оставляют на воздухе, чтобы они ещё немного дозрели. Если после этого ядрышки будут словно резиновыми и мягкими, то орехи нужно будет ещё ненадолго поставить в духовку.

Как сушить грецкие орехи без скорлупы

Уже подсушенные орехи раскалывают, достают ядрышки. Орехи без скорлупы раскладывают на лотках, противнях и оставляют на два-три дня.

В наше время, когда особенно остро стоят вопросы натуральности продуктов, а слово «химия» вызывает дрожь, невероятную популярность приобрели грецкие орехи. Редкий садовод не выращивает их у себя на участке, а получив завидный урожай, 100% хочет полностью, без потерь собрать и сохранить его. О том, как сделать это быстро и качественно, читайте ниже.

Когда созревают грецкие орехи: сроки уборки урожая

Сроки сбора урожая грецких орехов зависят от двух основных факторов:

  • 1) сорта;
  • 2) климатических условий в месте выращивания (теплее — раньше, прохладнее — позже).

Как правило, в зависимости от сорта грецкие орехи созревают в следующее время:

  • скороспелые — в августе;
  • среднеспелые (их большинство) — сентябре;
  • поздние — в октябре.

Основным сигналом к тому, что пора начинать сбор урожая, считается тот момент, когда зеленый околоплодник лопается, и через некоторое время орех падает на землю .

Стоит учесть еще такой вариант: нередко бывает так, что на одном дереве созревание происходит неравномерно. Соответственно, в таком случае плоды собирают выборочно в несколько приемов.

Видео: как созревает грецкий орех

Важно! Таким образом, существует прямая зависимость между сроками уборки и качеством ореховых ядер, поэтому урожай грецких орехов нужно собирать вовремя. Если вы запоздаете, то в ядро могут проникнуть вещества из зеленого околоплодника и оно почернеет. Более того, на плодах, опавших на землю, может появится плесень и они пропадут. А если сделать это раньше времени, то ядро при высыхании может значительно уменьшиться в весе и объеме, станет сильно морщинистым (потеряет всякий товарный вид) и твердым, ухудшатся его вкусовые качества, и, естественно, оно будет хуже храниться.

Видео: когда собирать грецкие орехи: время сбора урожая

Теперь вы знаете, как правильно определить, что орехи готовы к сбору, осталось их правильно собрать, очистить, помыть, высушить и заложить на хранение.

Как правильно собирать и очищать орехи

С плодами, которые сами падают на землю, проблем по сбору не может быть никаких — просто берете и руками собираете их в подходящую тару.

Но если у вас несколько деревьев, и урожай достаточно серьёзный, то существует специальный инструмент — ролл для сбора грецких орехов.

О том, как работает данный инструмент (а им можно собирать орешки как на ровной, так и на неровной поверхности), вы можете посмотреть в следующих роликах.

Видео: как быстро собирать опавшие грецкие орехи на любой поверхности

Основные трудности, как правило, возникают с плодами, которые уже явно созрели, но всё еще висят на дереве. Если у вас небольшое дерево, то снять орехи можно вручную, то же самое касается и сбора урожая с нижних ветвей больших деревьев.

А вот снять орешки с верхних веток высоких деревьев — уже не такая простая задача, которую можно решить 2 способами:

  • встряхнуть само дерево или его отдельные ветви руками, например, это можно сделать взобравшись на лестницу.
  • опять же можно воспользоваться специальными инструментами для съема на длинной палке (шесте), например, с крючком на конце, либо какой-то иной конструкцией.

Кстати! Многие советуют собирать орехи в сухую погоду, но, как правило, они осыпаются именно после дождя, к тому же вам в любом случае перед закладкой на хранение придется их сначала помыть, а затем как следует просушить.

Как очистить плоды от зеленой кожуры (околоплодника)

Хорошо, когда плод ореха выпадает из околоплодника еще на дереве. Тоже неплохо, когда он высвобождается при падении на землю, либо шкурка отсоединяется уже на земле. Так бывает в большинстве случаев.

Но нередко случается так, что плоды приходится извлекать из околоплодника самостоятельно, что бывает достаточно трудно (придется нудно и монотонно поработать ножом). Сделать нужно это обязательно, причем как можно скорее, если вы хотите получить качественные светлые ореховые ядра. Такая необходимость обусловлена тем, что зеленая кожура задерживает тепло внутри ореха, а значит, сам околоплодник постепенно начинает гнить, а скорлупа и ядро темнеть, то есть орешек начинает терять свои вкусовые качества.

А вообще, те, кто выращивает грецкие орехи для продажи, то есть в достаточно больших объемах, как правило, пользуются разного рода специальными машинками для быстрой очистки, например, как на следующем ролике.

Видео: промышленный способ очистки ореха от зеленой кожуры

После того как вы очистите плоды от околоплодной кожуры, их следует промыть в воде, а затем по желанию отбелить, например, в соленом растворе (5 кг соли на 10 литров воды). После процедуры отбеливания, продолжительность которой составляет 1-2 минуты, плоды следует хорошенько промыть в чистой воде.

Видео: как правильно собрать и подготовить (просушить) орехи к хранению

Обратите внимание! Автор данного ролика в конце говорит о том, что сушить орехи около батареи чревато тем, что они могут зацвести и заплесневеть, но по многочисленным отзывам и мнениям (даже в комментариях к этому видео), это вовсе не так.

Как сушить грецкие орехи после сбора урожая

Чтобы грецкие орехи хранились максимально долго и не теряли своих полезных свойств, прежде их нужно правильно высушить, причем сделать это можно как в домашних условиях (в квартире), так и на улице или под навесом.

Сушить недавно собранные орехи оптимально на открытом воздухе в теплую солнечную погоду (но не выше 30 градусов), либо в тени под навесом , где хорошая продуваемость воздухом, впрочем подойдет и проветриваемый чердак (тем более, если погода изменчива и неблагоприятна).

Орехи необходимо выложить в 1 слой (максимум — 2) на проволочных сетках или решетчатых ящиках , либо на газетах и периодически перемешивать, чтобы у них равномерно обсыхала скорлупа.


В домашних условиях сушить грецкие орехи очень удобно около батареи.

Время процедуры зависит от влажности ореха и от интенсивности самой сушки. Чаще всего достаточно нескольких дней (от 2 до 5).

Важно! Нельзя выкладывать грецкие орехи для сушки на непроницаемые материалы, например, на полиэтиленовую пленку. Стекающая с орехов вода будет застаиваться, от чего на ореховой скорлупе будут образовываться пятна, причем испортиться может и само ядро.

Видео: как сушить грецкие орехи

Кстати! Грецкие орехи в скорлупе можно сушить и в домашних условиях, например, в духовке , выложив на противне. Оптимальная температура (предварительно разогреваем) — до 50 градусов, время — 20-30 минут (не забывая помешивать).

Еще лучше для таких целей подойдет специальная электросушилка.

Очень удобно сушить орехи в микроволновке (1,5 минуты на максимуме), но лучше все же так поступать с уже очищенными .

Совет! После того как вы достаточно просушите грецкие орехи, обязательно расколите парочку для проверки готовности. Если ядра всё еще влажные, стоит продолжить сушку, ведь именно из-за излишней влаги внутри плод портится и плесневеет в процессе хранения.

Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Кстати! Знание о том, как правильно хранить грецкие орехи, вам нужно не только, когда вы их самостоятельно выращиваете, но и когда покупаете на рынке.

Важно! Орехи очень хорошо впитывают в себя посторонние запахи, поэтому их не следует хранить рядом с другими «ароматными» продуктами, а тем более очищенные.

Хранение очищенных ядер

В зависимости от объемов (а в таком виде их, как правило, хранят в достаточно небольшом количестве) и ваших возможностей существуют различные способы хранения очищенных орехов.

Удобно хранить очищенные грецкие орехи, предварительно упакованные в пластиковые зип-пакеты или банки с крышками, в холодильнике . Срок хранения — от 2 до 12 месяцев.

Но прежде чем закладывать на хранение очищенные ядра, их нужно также просушить, точнее прокалить на сковородке (периодические помешивая) или на противне в духовке в течение 10 минут при температуре не более 50 градусов.

Хранить грецкие орехи без скорлупы можно в холщовых мешочках, стеклянных банках , поставив их в темное и прохладное место (кладовую) . Срок хранения — от 2 до 4 месяцев.

Хранить очищенные ядра можно и в замороженном виде в морозилке , причем удобнее всего использовать специальные вакуумные пакеты для заморозки. Срок хранения — от 1 до 3 лет.

Совет! Не забывайте в процессе хранения очищенных грецких орехов их периодически просматривать и перемешивать, чтобы оперативно удалять подпортившиеся ядра.

Видео: как правильно хранить очищенные грецкие орехи

Кстати! Необязательно хранить грецкие орехи в свежем виде, вы можете сделать с ними различные закрутки на зиму (варенье).

Хранение в скорлупе

Грецкий орех в скорлупе очень удобно хранить в деревянных или пластмассовых ящиках, холщовых мешках либо в сетках, которые обязательно должны быть сухими, чистыми и не иметь посторонних запахов. В такой таре орех будет отлично себя чувствовать и «дышать», а значит, не будет преть или плесневеть. Сами ящики или сетки можно поставить на стеллажи.

Что касается оптимальных условий, то грецкие орехи в скорлупе нужно хранить в сухом проветриваемом помещении со стабильной температурой +5-10 градусов (хотя в некоторых старых источниках рекомендуется температура — 0-+5 градусов и влажность воздуха — 60 %). В таких условиях они смогут храниться без потери своих вкусовых качеств в течение нескольких лет (до 3 лет).

Обратите внимание! Ни в коем случае нельзя хранить грецкий орех в сырых помещениях, например, в подвале или погребе. Высокая влажность воздуха способствует образованию плесени на скорлупе, а значит, его гниению.

Видео: как хранить очищенный грецкий орех и в скорлупе

Чтобы без проблем и на все 100% собрать урожай невероятно полезного грецкого ореха, необходимо взвешенно подойти к определению его зрелости и правильным срокам сбора. Также особое внимание следует обратить на технику уборки и соблюдение правил хранения.

Важно! Если вы не соблюдали условия хранения или по каким-то другим причинам ядро внутри грецкого ореха перестало быть белым, начало темнеть (стало темным) — более оно не пригодно к потреблению. Вы можете получить сильное отравление организма.

Вконтакте

Читайте также…

Фундук – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Фундук, или, если правильно, лещина крупная – окультуренный лесной кустарник семейства Березовых. Растет в Европе и Малой Азии. Активно культивируется в странах Средиземноморья. В России орех выращивают на побережье Черного моря, в Краснодарском крае. Высота кустов от 3 до 10 метров, плоды растут гроздьями по 3-6 штук. Употребляется в пищу людьми с древних времен. Ценится за свою питательность и способность быстро утолить голод. 100 грамм фундука удовлетворяют суточную потребность организма в белке.

Секреты и способы приготовления
Фундук один из самых популярных орехов – его любят за нежный сладковатый вкус и приятный аромат, благодаря которому орех делает вкус привычных блюд более ярким. Он используется в кухнях разных народов. Орехи едят сырыми, а также солят, жарят, засахаривают, делают из них муку и пасту, готовят ореховую халву, растирают в масло. Их используют при приготовлении мяса, птицы и рыбы, овощных блюд, салатов, паштетов, закусок, каш, десертов и выпечки. Отлично сочетаются с зелеными салатами и листовыми овощами. Замечательно подходят к птице – курице и индейке. Орехи добавляют в десерты, сладкую и несладкую выпечку, в конфеты и кондитерские изделия, в пасты и соусы. В кулинарии особенно популярен тертый фундук – его главное свойство в том, что он может долгое время храниться, не высыхая и не теряя вкусовых качеств. Его не только добавляют в сладкие блюда, но и посыпают им мясо, и птицу, салаты и закуски. Ароматизатор, который получают из фундука, в промышленности добавляют в выпечку и кондитерские изделия, соусы, пасты, кремы, мюсли. В домашней кулинарии чаще всего используют жареный фундук. Чтобы пожарить его самостоятельно, нужно выложить очищенные от скорлупы орехи на сковороду и жарить при температуре не больше 75 градусов не больше 20 минут (чтобы не потерять нежный вкус).

Чтобы орех радовал вас своим замечательным вкусом, его нужно правильно выбирать и хранить. При покупке выбирайте орехи в скорлупе, упаковка не должна быть прозрачной. У орехов, продаваемых на развес, должен быть приятный запах, без примесей, прогорклости и кислоты.

Полезные и вредные свойства
Польза

Фундук является очень питательным и полезным продуктом. В день врачи советуют съедать 30-50 грамм.

Орех будет полезен:

  • при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • людям, сидящим на диете для снижения веса;
  • для выведения шлаков из организма;
  • для укрепления костей и зубов;
  • при анемии и малокровии;
  • при укреплении иммунитета;
  • для улучшения работы репродуктивной системы;
  • для стабилизации нервной системы;
  • для сопротивления раковым заболеваниям.
Вред
При передозировке продукта может начаться головная боль. Кроме того, есть ряд противопоказаний:
  • при сахарном диабете;
  • при заболеваниях печени, поджелудочной железы и кишечника;
  • страдающим аллергией;
  • беременным и кормящим женщинам.

Не рекомендуется покупать орехи без скорлупы, так как они теряют полезные свойства. Кроме того, на очищенных орехах часто можно встретить плесневые грибки – афлатоксины. Они могут вызвать сильную аллергию и спровоцировать заболевания печени.

Состав и калорийность
Содержит витамины группы B, витамин A, C, E, K, PP, ниацин и микро и макроэлементы железо, йод, медь, марганец, цинк, фтор, селен, калий, магний, кальций, натрий, сера, фосфор. В его состав входят аминокислоты и жирные кислоты, в том числе и омега-3.
Калорийность – 651 ккал на 100 гр продукта.

Лесные орехи в сахаре рецепт с фото пошагово

Когда хочется похрустеть чем-то вкусным и сладким. Я очень люблю чего-нибудь пожевать вкусненького, поэтому частенько готовлю себе лесные орехи в сахаре. На самом деле для приготовления орехов в сахаре можно использовать не только лесные орехи, но и любые другие: миндаль, арахис или грецкий орех. Но почему-то самыми вкусными всегда получаются именно лесные орехи. ецепт приготовления лесных орехов в сахаре я вам сейчас и расскажу.sofija

Автор рецепта

Лесные орехи в сахаре

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

100 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

40 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркглмлстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (130 г)во всех порциях (260 г)100 г

Углеводы 33% 19 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Сначала орехи необходимо прокалить в духовке

  3. Шаг 3:

    при температуре около 180 градусов около трех минут.

  4. Шаг 4:

    С горячих орешков снимаем кожицу.

  5. Шаг 5:

    Берем подходящую емкость, засыпаем туда сахар, заливаем водой и доводим до кипения.

  6. Шаг 6:

    Общее время кипения – 7 минут, после чего смесь снимают с плиты и добавляют в нее орехи.

  7. Шаг 7:

    Максимально быстро и тщательно перемешиваем орехи в сахарной смеси. Емкость снова ставим на огонь среднего размера и мешаем, пока сахар не превратится в карамель.

  8. Шаг 8:

    Смазав миндальным маслом противень, высыпьте на поверхность орехи, отделите каждый друг от друга и оставьте для остывания.

  9. Шаг 9:

    Лесные орехи в сахаре я могу кушать в любых количествах.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Фундук орехи — 670 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло ореховое — 570 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фундук, Сахар, Масло ореховое, Вода

Когда следует обжаривать фундук? Есть рецепты вкусняшек?

Вопрос:

Когда лучше жарить фундук, сырой или сушеный? Все, что я нашел в Интернете, говорит об обжаривании после сушки. Я уже расколол связку несушеного фундука. Я просто жарю, как будто сушу? У вас есть рецепты жареных орехов со вкусом?

A:

Лучше всего жарить орехи после того, как они высохнут. Причина, по которой орехи рекомендуется сушить при низкой температуре, заключается в том, что масла не выходят на поверхность.После того, как они высохнут, орехи можно обжарить и сделать хрустящими. Это также причина, по которой они рекомендуют обжаривать орехи. Качество будет лучше для длительного хранения, если они хранятся в сушеном виде. Это, конечно, не проблема безопасности, если вы хотите попробовать высушить их во время жарки, но они, вероятно, прогоркнут быстрее.

Если у вас есть дегидратор для пищевых продуктов, вы можете сушить их при самой низкой температуре. Лучше всего поддерживать температуру в пределах 90-100 градусов по Фаренгейту.

Вот несколько рецептов жареных орехов со вкусом:

  • Простые жареные орехи : Орехи в скорлупе, с кожурой или без нее, разложите в один слой на противне с бортиками. На каждую чашку орехов сбрызните орехи одной или двумя чайными ложками масла. Выпекайте в предварительно разогретой до 300 ° F духовке. Время приготовления миндаля, арахиса, орехов пекан, кедровых и грецких орехов составляет от 10 до 20 минут; 20-30 минут для фундука и кешью. Время от времени перемешивайте. Разложите жареные орехи на бумажных полотенцах, чтобы они стали хрустящими и остыли. Храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере перед подарком.
  • Соленые жареные орехи : Посыпать солью по вкусу вышеуказанный лист смазанных маслом орехов перед запеканием.Следуя указаниям для обычных жареных орехов.
  • Жареные орехи с чесноком : На каждую чашку орехов смешайте: ½ чайной ложки чесночной соли, ¼ чайной ложки чесночного порошка и ¼ чайной ложки паприки. Посыпать орехи, которые нужно запечь.
  • Орехи со вкусом копчения : На каждую чашку орехов смешайте: ¼ чайной ложки гикори-дымной соли, ¼ чайной ложки соли, ⅛ чайной ложки лукового порошка и щепотку кайенского перца. Примечание. Для менее соленых орехов используйте несколько капель жидкого дыма вместо соли с ароматом копчения.
  • Мексиканские орехи : На каждую чашку орехов смешайте: 1 чайную ложку порошка чили, ¼ чайной ложки молотого тмина, соль и кайенский перец по вкусу. Посыпать орехи, которые нужно запечь.

Как очистить, обжарить и засахарить фундук

Пару лет назад я пытался приготовить засахаренный фундук, но у меня не очень получилось. Шкурки не отрывались, а конечный продукт имел текстуру наждачной бумаги и мутный цвет. Этого горячего беспорядка было достаточно, чтобы заставить меня вообще отказаться от рецептов конфет.

В то время как орехи были грустным делом, десерт из мороженого, к которому они шли, был восхитительным (пост о последнем скоро). На выходных я решил попросить совета у Google, чтобы еще раз попробовать конфеты. Я рад сообщить, что эта попытка увенчалась большим успехом благодаря некоторой помощи Юлии. Эти засахаренные орехи идеально карамелизуются, хрустят и блестят. Я делал заметки по мере прохождения процесса и включил всю эту информацию ниже.

Бесполезные факты

  • Фундук также известен как фундук.«Фильберт» — гораздо более милое слово, так как оно звучит как имя вялого, но милого мультяшного персонажа.
  • Праздник святого Филберта приходится на 20 августа, что также является пиковым сезоном сбора урожая фундука. Легенда гласит, что именно так люди стали называть орехи «лещинами».
  • Фундук старой школы. Китайская рукопись, датируемая 2838 годом до н. э. перечисляет фундук как одно из пяти священных продуктов, которые Бог даровал людям. Кроме того, на шотландских археологических раскопках, которым 9000 лет, был найден жженый фундук.Это прямо мезолит. Я надеюсь когда-нибудь стать фанатиком старой школы.
  • Орегон является крупнейшим производителем фундука в США, а урожай Турции является крупнейшим в мире.

Tools

Ингредиенты

Peeling

  • 4 чашки воды
  • 4 чашки для пищевой воды
  • 4 TBSP Paide Soda
  • Bowl of Ice Water

Candy

  • 3 / 4 стакана сахара
  • 1/4 чашки воды

отделка

Мальдон морской соли

Советы рецепта

Burns

Пожалуйста, будьте осторожны как с пищевой содой водой и горячей, горячей расплавом сахар. Важно, чтобы у вас все было настроено заранее, так как у вас нет времени бегать в поисках инструментов, когда мяч находится в движении.

Пилинг

При работе с пищевой содой и кипящей водой, если вы не можете справиться с пеной, просто немного уменьшите огонь и часто помешивайте. Вы определенно не хотите, чтобы смесь пищевой соды пузырилась.

Джулия Чайлд Навсегда

Вот видео, которое я посмотрела перед тем, как почистить фундук.В этом эпизоде ​​​​Алиса Медрич обсуждает свой рецепт бискотти, а соответствующая информация содержится в первые две минуты.

Инструкции

Пилинг

  • Доведите до кипения 4 стакана воды в средней кастрюле.
  • Отмерьте пищевую соду, отмерьте орехи и положите шумовку рядом с кастрюлей.
  • Добавьте пищевую соду в кипящую воду и сразу же добавьте орехи. Вода будет пениться, но вы можете контролировать это, помешивая и уменьшая огонь.
  • Кипятить 4 минуты, часто помешивая. Примечание: Не отходите от кастрюли, иначе она выкипит.
  • Чтобы проверить гайки, промойте одну из них под холодной водой. Если кожа легко соскальзывает, значит, все в порядке.
  • Немедленно переложите орехи в ледяную воду с помощью шумовки.
  • Когда орехи достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, берите от 5 до 10 орехов за раз и перетирайте между руками под проточной водой. Шкурки должны сразу сняться. Примечание: В Интернете я видел, как люди упоминали об использовании кухонного полотенца или бумажных полотенец для удаления кожицы.Мои руки казались самым простым инструментом с наименьшей очисткой, так что это был мой метод выбора.
  • Разложите орехи на бумажных полотенцах, чтобы они могли обсохнуть.

Поджаривание

  • Переместите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 350°С. ароматный.
  • Отложите поджаренные орехи в сторону.
  • Если вы хотите приготовить этот рецепт поэтапно, на этом можно остановиться. Храните орехи в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или заморозьте.

Конфеты

  • Уменьшите температуру духовки до 300.
  • Застелите противень фольгой, а затем листом пергаментной бумаги.
  • Положите две вилки (для разделения орехов) и морскую соль рядом с противнем.
  • Поставьте термостойкую ложку рядом с плитой.
  • В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения 3/4 сахара и 1/4 воды
  • Дайте смеси кипеть, не мешая, пока она не начнет приобретать янтарный цвет по краям (около 4 минут).
  • Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить, пока вся смесь не станет янтарной (еще около 2 минут). Примечание: Когда цвет начнет темнеть по краям, перемешайте термостойкой ложкой. Это поможет выровнять карамелизацию. Это также помогает вращать сковороду, если есть горячие точки.
  • Добавьте орехи, снова увеличьте огонь до сильного и постоянно помешивайте, пока конфеты не станут темно-янтарными (около 2 минут). Примечание: Смесь меняет цвет с темно-янтарного на мгновенно горящий, так что следите за этим.Я мог бы оставить фундук на этих фотографиях немного дольше.
  • Немедленно переложите (ужасно горячие) орехи на противень, посыпьте морской солью и быстро отделите орехи от лужицы янтарной слизи.
  • Если смесь затвердеет, поставьте противень в духовку и разогрейте в течение примерно 2–3 минут или до тех пор, пока вы снова не сможете работать с орехами. Мне пришлось сделать это дважды.

Хитрость по очистке

Липкая слизь на ваших инструментах и ​​в кастрюле будет похожа на цемент.Для очистки наполните кастрюлю водой и добавьте посуду. Доведите все до кипения, и затвердевший сахар полностью растворится.

Хранение

Я храню засахаренный фундук в морозильной камере. Вы также можете положить орехи в герметичный контейнер и оставить их при комнатной температуре на пару дней. Interwebs советует не хранить орехи в холодильнике.

Шоколадные трюфели с жареным фундуком — веганские, без масла

Пошаговый метод

  • Шаг 1

    Разогрейте духовку до 400°F.Разложите фундук в один слой на противне.

  • Шаг 2

    Поместите противень на среднюю полку духовки и обжаривайте фундук примерно 5–8 минут. Регулярно проверяйте их, чтобы не сжечь. Их следует делать, как только кожица начнет трескаться, а орехи слегка подрумянятся.

  • Этап 3

    Достаньте фундук из духовки и дайте ему остыть. После остывания потрите фундук бумажным полотенцем друг о друга, пока не снимется свободная кожица.

  • Этап 4

    Возьмите 1/2 фундука и отложите в сторону.Они будут использованы для покрытия трюфелей.

  • Этап 5

    Добавьте финики, кокос, какао и фундук в кухонный комбайн. Перемешивайте до тех пор, пока хорошо не перемешается и не останется несколько небольших кусочков фундука. Выньте из процессора и поместите в миску.

  • Шаг 6

    Возьмите фундук, который вы отложили, и нарежьте его на мелкие кусочки.Кусочки должны быть достаточно маленькими, чтобы в них можно было обвалять трюфели.

  • Шаг 7

    Из финиковой смеси сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в измельченном фундуке. Вы можете хранить трюфели в холодильнике до подачи на стол.

Мука из жареного фундука

Рекомендуемое использование

  • Используйте вместо пшеничной муки или смешивайте с мукой в ​​хлебобулочных изделиях.
  • Смешайте 1 часть муки из жареного лесного ореха с 2 частями пшеничной муки, чтобы получилось вкусное тесто для блинов. №
  • Добавьте насыщенности и глубины таким десертам, как пирожные и печенье.
  • Базовая подготовка

    Готов к использованию. Добавьте по желанию.

    Ингредиенты

    Фундук. Содержит фундук.

    Лесные орехи, также называемые «початками», «косточками» или «фундуком» (и называемые «нуазет» французами и «ноччиолой» итальянцами), являются семенами лещины.Наиболее широко культивируемые сорта орешника, выращиваемые для производства орехов, ведут свое происхождение от Corylus avellana, который был выборочно выведен в Великобритании из дикого лещины, произрастающего либо на этом острове, либо, возможно, завезенного на него в доисторическую эпоху. Выращивание фундука насчитывает много столетий в нескольких культурах Европы и Средиземноморья, и свидетельства восходят к культурам, предшествовавшим Римской империи и империи. Фундук — один из немногих орехов, которые можно есть «зелеными» или свежими с деревьев (еще один — кедровые орехи), что, возможно, сделало их привлекательным источником пищи для дотехнологических обществ.

    Фундук растет группами до 4 орехов на орешнике. Скорлупа каждого ореха, в свою очередь, покрыта волокнистой оболочкой (называемой «початком»), которая сама по себе используется в качестве промышленного волокна. Возможно, более важным для тех, кто начал выращивать фундук, является то, что шелуха естественным образом расщепляется и отваливается от орехов в течение нескольких дней после сбора урожая. Скорлупа легко удаляется любым из ожидаемых способов раскалывания и ковыряния.

    В наше время фундук продается как в скорлупе, так и в скорлупе, при этом лущеные сорта, как правило, остаются свежими дольше, чем другие орехи в скорлупе.При легком поджаривании коричневая бумажная оболочка, отделяющая мягкую маслянистую мякоть мускатного ореха от скорлупы, начинает рыхлить и отслаиваться. Классически фундук подают либо со шкуркой, либо после того, как ее обжарят, а затем очистят от кожуры.

    Фундук является хорошим источником полезных мононенасыщенных жиров, белков, углеводов, а также пищевых волокон. Они получают признание как источник антиоксидантных фенольных соединений и других фитонутриентов.

    Поскольку фундук так долго культивировался во многих культурах, существует ряд действительно классических блюд, в которых он используется.В Турции они являются ключевым ингредиентом «лукума» (обычно называемого «турецким наслаждением» на английском языке), сладкого кондитерского изделия, традиционно усыпанного фундуком. В южном испанском городе Таррагона фундук является ключевым ингредиентом «сальсы ромеско», в то время как в Альпах, в итальянском городе Турин, фундук используется в «торроне», стиле нуги, в котором выделяются большие куски или даже целые орехи. Масло лесного ореха также является популярным растительным маслом из-за его широкой доступности, относительно доступной цены и мягкого вкуса.

    Характерный сладкий, маслянисто-ореховый вкус фундука стал популярным ароматизатором, который добавляют в кофейные напитки, ликер, спреды и десерты.

    Наша мука из жареного фундука изготовлена ​​из цельных лесных орехов, обжаренных в коричневой бумажной оболочке, чтобы раскрыть их вкус и аромат. После обжарки фундук перемалывают в грубую муку, готовую для использования в рецептах.

    Классический рецепт

    Шоколадно-ореховый торт без муки

    Используемая в качестве заменителя муки, низкоуглеводная, безглютеновая мука из жареного фундука, также называемая мукой из фундука, придает нежную текстуру и легкий ореховый вкус этому богатому пирогу.Приправленный ликером из лесных орехов и корицей, он станет согревающим и приятным финалом вместе с обжигающе горячей чашкой кофе или чая.

    Можно ли есть сырой фундук? | Здоровое питание

    Мэг Кэмпбелл Обновлено 14 декабря 2018 г.

    Фундук может быть не так популярен в Соединенных Штатах, как миндаль, орехи пекан или грецкие орехи, но они не менее питательны.Они так же универсальны, как и другие сорта: после того, как сладкие орехи кремового цвета будут освобождены от их гладкой коричневой скорлупы, вы можете есть их как есть, жарить, нарезать и использовать в рецептах, измельчать в масло или обрабатывать. в муку.

    Свежий фундук

    Вы можете есть фундук прямо с дерева, если у вас есть что-то, что может его расколоть. Фундук созрел, когда его нечеткая внешняя шелуха раскалывается и обнажает твердую скорлупу, которую необходимо вскрыть, чтобы получить съедобное ядро ​​или мякоть ореха. В то время как само ядро ​​имеет сладкий вкус, бумажная оболочка, покрывающая его, несколько горькая. Порция сырого фундука весом в 1 унцию — или около 21 ядра, по данным Министерства сельского хозяйства США — обеспечивает чуть менее 180 калорий. Эти калории поступают из 17,2 граммов в основном ненасыщенных жиров, 4,2 граммов качественного белка и 2 граммов углеводов. Сырой фундук также содержит почти 3 грамма пищевых волокон на порцию.

    Сырой и жареный

    Хотя фундук доступен в скорлупе, большинство из них очищены от скорлупы для удобства употребления.Не считая чуть более светлого цвета, сырой фундук по внешнему виду почти идентичен жареному. Оба типа сохраняют всю кожуру или, по крайней мере, ее часть, если только они не были бланшированы. Процесс обжаривания усиливает природную сладость ореха. По данным Министерства сельского хозяйства США, жареный фундук содержит немного больше тиамина и калия, в то время как сырой фундук является немного лучшим источником фолиевой кислоты и витамина С. Однако в целом сырой и жареный фундук питательно сопоставимы.

    Польза для здоровья

    Регулярное употребление орехов связано со значительно более низким риском развития сердечных заболеваний и диабета 2 типа.По данным Института Линуса Полинга, употребление в пищу порции орехов в 1 унцию не менее пяти дней в неделю — в контексте здорового образа жизни — снижает риск сердечного приступа примерно на 50 процентов. Коллективные данные также указывают на то, что люди, которые едят орехи, обычно весят меньше, чем те, кто этого не делает, что говорит о том, что употребление орехов может быть полезным для контроля массы тела.

    Рекомендации по подаче

    Фундук обычно используется в шоколаде, кондитерских изделиях и выпечке, но это не означает, что его нельзя включать в более здоровую пищу.Добавьте сырой, жареный или поджаренный фундук в йогурт, овсянку или мюсли. Салат из свежей зелени получается более ароматным и насыщающим с горстью измельченных лесных орехов. Посыпьте несколько ломтиков жареного ананаса мелко нарезанным фундуком, чтобы получился легкий и питательный десерт. Вы также можете добавить их в киноа, ризотто или практически любое другое зерновое блюдо. Как и все орехи, фундук быстро портится, и его не следует покупать оптом. Очищенный фундук обычно хранится около четырех месяцев в холодильнике или морозильной камере.

    Молоко из жареного фундука

    Если вы когда-либо сомневались в ореховом молоке или в том, чтобы приложить дополнительные усилия, чтобы сделать его дома самостоятельно, то ЭТО ореховое молоко изменит ваше мнение.

    Я не уверен, что смогу выразить это словами, но представьте себе очень богатое и несколько декадентское молоко с глубоким вкусом жареного лесного ореха и гладкой сливочной текстурой. Это молоко является королевой всех ореховых молочных продуктов домашнего приготовления, и, несмотря на то, что оно имеет очень специфический вкус и цвет, я не мог себе представить, что оно нигде не работает и обычно использует простое молоко. Чай, кофе, каша, мюсли, пирожные. Каждый вариант меня воодушевляет возможностью того, насколько лучше будет тот или иной напиток или блюдо, если добавить немного этого.

    Шаг 1. Расколите орехи

    Я купил немного местного фундука на фермерском рынке только для того, чтобы обнаружить, что фундук — это сущий кошмар , чтобы его расколоть. Особенно, когда у вас есть несколько сотен, чтобы пройти! С воплем надвигающегося RSI мне удалось убедить B выручить меня, но в следующий раз я думаю, что выложу несколько дополнительных долларов и куплю предварительно взломанную версию.

    Однако, если вы любите боль, вам нужно будет медленно пройти этот шаг, чтобы начать.Я рекомендую слушать это, пока вы это делаете. Это немного притупляет боль.

    Шаг 2. Обжарьте орехи

     После того, как вы раскололи орехи, вам нужно их обжарить. Разогрейте духовку до 180С || 350F и разложите орехи на противне. Поместите в духовку и запекайте 10–15 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Внимательно следите за последними минутами, чтобы убедиться, что они не подгорают — грань между идеально обжаренными и подгоревшими орехами довольно тонкая.

    После того, как вы обжарили орехи, протрите их чистым кухонным полотенцем, чтобы снять кожицу.Как вы можете видеть на картинке ниже, я не был слишком привередлив и оставил некоторые из наиболее упрямых шкур, которые совершенно не портили вкус.

    Шаг 3. Замочите и измельчите орехи

    Как и в случае со всем ореховым молоком, замачивание орехов перед смешиванием сделает консистенцию более гладкой и кремообразной. Вы можете пропустить этот шаг, если вы нетерпеливы (я знаю, что перед соблазном жареного орехового молока довольно сложно устоять!), но я призываю вас оставить их пропитываться как минимум на час или до, или дольше, если это возможно.Я был очень хорошо сдержан и оставил их на ночь.

    После того, как орехи замочатся на некоторое время, процедите их и добавьте обратно в мощный блендер (например, Vitamix) с 2 стаканами пресной воды. Смешивайте их в течение доброй минуты, пока смесь не станет густой, сливочной и приобретет прекрасный сливочно-карамельный цвет.

    Если у вас не очень мощный блендер, определенно не экономьте на времени замачивания, которое поможет вам получить более кремообразную консистенцию.


    Шаг 5. Процедить орехи

    (Отказ от ответственности — на этот раз я не сделал снимок этого шага, потому что мои руки были покрыты ореховым молоком, и я также просто забыл, поэтому я повторно использую снимок, сделанный во время приготовления кокосового молока — извините за обман!)

    Чтобы процедить орехи, вылейте смесь в пакет для орехового молока или в многослойную ткань, например, в марлю или свежие чайные полотенца, и тщательно сверните, чтобы не вылить смесь сверху.Вы можете делать это партиями, если вам так легче работать.

    Выдавите как можно больше жидкости в большую банку или контейнер — здесь должно быть чуть меньше двух чашек молока.

    Шаг 6 – Наслаждайтесь!

    Отсюда вы можете наслаждаться как есть или добавить немного ароматизатора. Немного подсластителя и немного специй (корица всегда на высоте) отлично работают, но для моей любимой комбинации (подскажу, она включает ШОКОЛАД) вам придется подождать следующего поста… 😉

    Домашнее жареное ореолоковое молоко

    служит: просто застенчивый 2 чашек

    ингредиенты

    ингредиенты

      3 чашки без непринужденных фундук или 1 чашки обстреливают

      5 2 чашки воды

    Инструкции

    2

  • Удалите гайки от их снарядов, если нет уже сделано.
  • Разогрейте духовку до 180°С || 350 F и поджарьте орехи на противне в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте немного остыть,
  • Положите на чистое кухонное полотенце и потрите, чтобы снять кожицу.
  • Поместите фундук в банку, залейте водой и оставьте на час-два или на ночь.
  • Процедить и промыть, а затем добавить в мощный блендер с 2 стаканами пресной воды. Смешивайте до получения однородной кремовой массы около минуты.
  • Процедить через мешочек для орехов или марлю, пока не будет удалена большая часть жидкости.
  • Хранить в банке в холодильнике до пяти дней.
  • 3.5.3226


     

    Жареный фундук — Леди с пирогом Портландия

    Я не могу отрицать силу жареного фундука! Если бы вы могли услышать картину этих идеально прожаренных маленьких наггетсов, они бы шипели от крошечных шипящих ароматов, доносящихся по воздуху.   Я мог бы есть эти жареные орехи горстями.К сожалению, я обычно жарю фундук для украшения или делаю порошок пралине. Маленькая горсть, наверное, все, что мне нужно съесть в любом случае, вздох.

    Обжаривание фундука не только улучшает вкус и текстуру, но также позволяет удалить кожицу. Процесс несложный, но может быть грязным, если вы попытаетесь сделать слишком много сразу. Поверьте мне, я много раз делал беспорядок века, потому что мне, очевидно, требуется не один раз, чтобы учиться на своих ошибках.

    Разогрейте духовку до 350°С и положите фундук на противень, застеленный пергаментом.Выпекать 15-18 минут. Немедленно поместите жареный фундук в миску, выстланную кухонным полотенцем, сложите, чтобы сохранить тепло в течение примерно 1 минуты. Свернув полотенце вокруг орехов, энергично обваляйте орехи в полотенце на столешнице. Это удалит большую часть шкур.

    Партия для обжарки, которую я сделал, была слишком большой, поэтому я быстро выбрала очищенные от кожуры фундуки, стряхнула кожицу и тут же повторила процесс.

    Теперь у вас есть превосходно обжаренные супервкусные лесные орехи, готовые для порошка пралине, украшения для шоколадного пирога с лесными орехами, закусок и т. д.

    Жареный фундук

    Сила жареного фундука! Идеально обжаренный фундук легко приготовить, он усиливает вкус, наполняя воздух неповторимым ароматом.

    Автор: Portlandia Pie Lady

    • От 1 до 1-1/2 стакана сырого фундука
    • 1 противень, застеленный пергаментом
    • Кухонное полотенце (чтобы скатывать кожицу)
    • Разогрейте духовку до 350°С. Поместите фундук на застеленный пергаментом противень. Поместите фундук в духовку и запекайте в течение 15–18 минут (при первом выходе из духовки они будут шипеть с тихим хлопком).

    • Немедленно высыпьте горячие орехи в миску, застеленную кухонным полотенцем, и сверните. Оставьте на пару на 1-2 минуты.

    • Держите орехи свернутыми в полотенце, положите его на столешницу и энергично покатайте фундук руками, чтобы удалить кожицу. Чем больше обжаривается фундук, тем больше времени это займет.

    • Я предлагаю после первого раунда вытащить все орехи без кожицы, высыпать кожуру в раковину, выложить оставшиеся орехи обратно в полотенце и повторить процесс.Я сделал около 2 чашек фундука, и мне потребовалось три раза, чтобы очистить их все.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.