Засолка огурцов на зиму хрустящие в полтора литровых банках: Огурцы на 1.5 литровую банку на зиму

Рецепт засолки огурцов на зиму в маленьких банках. Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Рецепт засолки огурцов на зиму в маленьких банках. Засолка огурцов на зиму в литровых банках

У всех существующих технологий суть одна: обработка основной емкости, куда закладывается заготовка, несколько заливок рассола, окончательная закрутка. Однако варьирование компонентов и их соотношения, проверенные хитрости и тонкости делают каждое блюдо особенным. Консервирование огурцов в литровых банках на зиму – процесс очень простой, доступный к освоению даже самой молодой хозяйкой, но требующий внимания к ряду деталей:

• По мнению профессионалов, идеальные огурцы для этой цели имеют длину не больше 7 см и крупные пупырышки по всей поверхности. Они останутся крепкими всю зиму и будут задорно хрустеть, сколько бы ни хранились.
• Соление огурцов в литровых банках на зиму требует убрать кончики с плодов на длину ногтя, проверить на повреждения, темные пятна, точки гниения. При необходимости срезать их.
• Если огурцы не с вашего огорода, а были куплены в магазине, перед работой их требуется опустить в чашку с холодной водой, вынув спустя пару часов. Так они будут хрустеть даже после длительного соления.
• Классическое соотношение соли с водой – столовая ложка на каждый литр. Для морской соли объем может быть уменьшен, поскольку она более концентрированная.

Как закатать огурцы в литровые банки. «Огурцы по-болгарски»

На 1-у однолитровую банку нам нужно:

• Огурцы, небольшие и «аккуратные»
• 1 (один) чесночный зубчик
• 1 (одна) не очень большая луковица
• 4-5 (четыре-пять) штучек лаврового листа
• 5 (пять) горошин перца душистого

Чтобы приготовить маринад нужно:

• 0,5 (половина) литра воды
• 3 (три) стол. лож. 9 % уксуса
• 2 (две) чайн. лож. соли
• 4 (четыре) чайн. лож. сахарного песка

В однолитровую тару сложить приправы, лук, чеснок. Огурчики, предпочтительно маленькие по размеру, вымыть, плотно уложить сверху на приправы.

Сделать маринад – в воду добавить соль/сахар, всё вместе довести до кипения и после закипания влить уксус, после этого сразу выключить. Огурцы залить закипевшим маринадом, поставить стерилизоваться на 8 (восемь) минут. Закатать.

Рецепт огурцов на зиму в литровые банки. Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими:

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Засолка огурцов . 5 литровых банках. Как сделать хрустящие огурцы для хранения в квартире

Coлeныe oгуpцы нa зиму можно хранить не только в пoгpeбах, но и просто в квартире. Такие отстоят всю зиму и нe закиснут даже если тeмпeратура кoмнатная! И здесь желательно огурчики выбирать небольшие, с пупырышками.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• 1,5 кг свежих огурцов;
• 3 зонтика укропа;
• 3 черешка хрена;
• 6 листика смородины;
• 6 листика вишни;
• 3 зубчика чеснока;
• 15-18 горошек черного перца;
• 6 горошек душистого перца;
• 6 гвоздик;
• 3 ч.л. соли;
• 6 ч.л. сахара;
• 1,5 ч.л. уксуса 70%.

Приготовление:

1. Промываем тщательно огурчики. Они должны быть без повреждений, пятен, грязи. Заливаем их в кастрюле очень холодной водой и держим 2 часа.

2. Тем временем можно подготовить банки. Промойте их с пищевой содой и ополосните водой. Потом простерилизуйте над паром примерно 10 минут. Также прокипятите крышки в течение 5 минут.

Листья вишни, смородины, хрена, а также зонтики укропа заливаем кипятком на минуту для дополнительной стерилизации.

3. Теперь в 3 литровые банки раскладываем в равных количествах следующие ингредиенты — зубчики чеснока, горошки душистого перца, горошки черного перца, гвоздику, листья вишни, листья смородины, укропа, хрена.

4. Теперь заполняем банки огурцами. Сначала срезаем кончики у них и выкладываем сперва вертикально, а сверху — горизонтально. Можно также добавить маленькие помидорки. Далее всыпаем в  каждую банку по 1 чайной ложке соли и по 2 чайной ложке сахара. Затем влейте кипятка, оставляя от верха банки сантиметр.

5. Возьмите большую кастрюлю и постелите на дно полотенце, чтобы банки не соприкасались с ним. Прикрываем банки стерильными крышками и доливаем горячую воду доходящую до «плечиков» банок. Ставим на плиту и как только вода закипит, стерилизуем 10 минут.

6. Вынимаем банки и теперь в каждую из них добавляем по 0,5 чайной ложки уксуса 70%.

Если вовремя стерилизации выкипело часть воды, то можно добавить немного кипятка.

Закатайте крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можно убрать на длительное хранение в прохладное темное место.

Засолка огурцов в литровых банках. Засолка огурцов холодным способом в горчичном рассоле

Соленые огурцы – закуска с простым составом, «лирические отступления» наподобие сахара и уксуса здесь неуместны. Ну разве что горчички добавить – она отлично впишется в лаконичную засолочную концепцию и внесет вкусовое разнообразие.

1. Подготовка компонентов стандартна: нужно все промыть, включая зелень и листья.
2. В чистую 3х-литровую банку выкладывают листья хрена, черной смородины, вишни, укроп, несколько колечек горького перца, 6 чесночных зубков. Далее – промытые огурчики (вначале экземпляры покрупнее, вертикально). Овощные «этажи» переслаивают пряной зеленью, ею же сверху уплотняют банку.
3. Готовят заливку : на 3х-литровую тару – 2 ст.л. горчичного порошка и 3 ст.л. соли (с минимальной горочкой). Сухие компоненты заливают холодной водой (лучше фильтрованной, если есть колодезная – идеально). Размешивают, переливают в банку. Доливают воды, чтобы емкость наполнилась до горлышка.
4. Закрывают капроновой крышкой и ставят в холодное место.

Огурцы на зиму в пол литровых банках. Рецепт: Огурцы хрустящие, консервированные — Хрустящие огурчики в поллитровых банках.

Ингредиенты:
огурцы — 1 кг ;
зонтики укропа — 6шт ;
лавровый лист — 3 шт ;
чеснок — 6зубков ;
перец горошком — 15шт ;
перец чили — по вкусу ;
листья хрена — по вкусу ;
уксус 9% — 50 мл ;
соль — 1 чайная ложка ;
сахар-песок — 2 чайные ложки

Способ приготовления :Как показала практика последних лет, консервировать огурцы в больших 3 литровых банках стало не практично. Классическое наследие Советского времени — оливье и венигрет, уже не является приоритетным. Вкус к жизни изменился, информации стало больше, продукты перестали быть дефицитом, да и я в кулинарии стала Ассом (так говорит мой Муж и родня). И конечно же самое важное обстоятельство — появилась маленькая дочка. Теперь домашнее консервирование происходит в самые кратчайшие сроки и маленькими порциями.
Вот как происходит закатка огурцов на нашей кухне.
Прежде чем помыть огурчики я примеряю их к поллитровым баночкам. В идеале из 1 кг. выходит 3 банки и небольшой остаток на салат. В моем случае, для консервирования я отобрала подходящих огурцов лишь на 2 банки. Отобранные плоды мою и замачиваю на 2 часа.
За это время можно простерилизовать банки и крышки, а так же подготовить специи и приправы.
На дно каждой банки отправляю часть заготовленных приправ : зонтики укропа, чеснок, острый перец, листья хрена, перец горошком.
По истечению 2 часового замачивания, укладываю огурчики в старилизованные банки «хвостиками» вниз.
Сверху закладываю оставшуюся часть специй.
Упругость маринованных огурцов зависит от листьев хрена.
Если вы о нем не забыли, значить огурчики будут хрустящими.
Заливаю крутым кипятком на 15-20минут.
Через время, сливаю кипяток в отдельную емкость и довожу до кипения, будующий маринад.
В каждую банку добавляю 2 чайные ложки сахара.И одну чайную ложку соли.
В кипящий маринад добавляю 50мл уксуса 9% и заливаю банки.
Накрываю подготовленными крышками и закатываю ключом.
Ставлю крышками вниз и укутываю до поного остывания.
Хрустящие маринованные огурчики готовы к зимовке!

Время приготовления: PT02h40M 2 ч. 30 мин.

Видео огурцы НА ЗИМУ в банках. Все просят рецепт! Хрустящие, маринованные, без стерилизации, без хрена!

Засолка огурцов на зиму в 2 и 3 литровых банках. солим хрустящие огурцы

Засолка на зиму в 1 литровых банках горячим способом, для хранения в квартире

Этот метод со стерилизацией. Но зато приготовленные домашние заготовки таким образом, можно хранить в квартире при комнатной температуре. Допустим, в кладовке или на антресоли.

Ингредиенты на три литровые банки:

• Огурцы свежие — 1,5 кг
• Зонтики укропа — 3 шт
• Листья хрена — 3 шт
• Листья смородины — 6 шт
• Листья вишни — 6 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец черный горошек — 15-18 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Гвоздика — 6 шт
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 6 чайных ложек
• Уксус 70% — 1,5 чайные ложки (9% — 4 чайные ложки на одну литровую банку)

Приготовление:

1. Сперва листья смородины и вишни, а также зонтики укропа залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минутку для стерилизации. Листья хрена ошпаривайте в кипятке 30 секунд.

2. Затем положите на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 штучки гвоздики, по 2 листочка смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Последним укладывайте лист хрена.

3. Далее у огурцов срежьте кончики с обоих сторон и уложите плотно в банки вертикально. Если сверху еще есть место, разложите что останется. Можно порезать на кусочки, чтобы плотнее улеглись, а можно даже положить не большие помидорки. Сверху положите часть зонтика укропа.

4. Высыпьте в каждую банку по 1 чайной ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Залейте горячим кипятком, сверху недоливайте примерно 0,5 см и прокройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой по «плечики». Кипятите 10 минут, что бы хорошенько простерилизовались.

5. После кипячения банки аккуратно выньте из кастрюли, влейте в них уксус и закатайте крышки. Переверните, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Когда остынет, уберите в место, где вы храните свои заготовки.

Солим огурцы в банках с укропом и чесноком

Хочу начать с традиционного и известного многим способа маринования огурчиков на зиму с добавлением укропа и чеснока. Это очень вкусная, хрустящая в меру солёная и острая закуска понравится каждому члену вашей семьи. Ну а большое количество ингредиентов для маринада и засола придадут вашим плодам пряный аромат и напомнят о тёплом вкусе лета.

Ингредиенты на 1 банку объёмом 1,5 л:

• 800 г. огурцов
• 2 листа черной смородины
• 2-3 вишневые листья
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 зонтика укропа
• 1 лист хрена
• 1 веточка эстрагона
• 2 кусочка острого перца (1,5-2 см)

Для маринада (на 1 л воды):

• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 4-5 горошин душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 1-2 бутона гвоздики
• 1 ч. л. семян горчицы
• 2-3 лавровых листа

Уксус: на 1 банку объёмом 1,5 л. по 50 мл. 9% столового уксуса.

Приступим к приготовлению:

1. Огурцы хорошенько промываем. После чего срезаем кончики и заливаем их чистой, прохладной водой на 2 часа. Это необходимо для того, чтобы овощи пропитались жидкостью и не впитывали в себя маринад после закрутки.

2. Тем временем в простерилизованные банки закладываем подготовленные, чисто промытые специи. Можете выложить их по очерёдности: листочки чёрной смородины и вишни, разрезанные зубчики чеснока, зонтик укропа, лист размельчённого хрена и веточку эстрагона. Конечно класть всё не обязательно-это по желанию.

3. Теперь плотно друг к другу помещаем огурцы. Сверху будет здорово выложить ещё немного чеснока и красного стручкового перца вместе с семенами для остроты. Если у горлышка банки остались пустоты, то их можно заполнить нарезанными кружочками овощами.

4. Всё плотно утрамбовав заливаем баночки крутым кипятком и накрываем крышками. В таком виде оставляем их на 15 минут прогреваться. Затем сливаем воду при помощи специальной крышки с прорезями. Так проделываем два раза.

5. Ну а пока можно приступить к приготовлению маринада. На каждый литр воды бросаем не йодированную соль, сахар, перец душистый и горошком, гвоздику, лавровый лист и семена горчицы. Всё содержимое доводим до кипения и варим 3 минуты.

6. После того как вы сольёте кипяток с банок второй раз, можно приступать к заливке маринада. Постарайтесь разливать так, чтобы специи из него попали равномерно в каждую ёмкость. Не забудьте так же оставить немного места для уксуса. Его мы наливаем из расчёта на каждую трёх литровую банку по 100 мл. — 9% столового раствора (на литровую банку потребуется 30-40 мл; на 1,5 литровую достаточно 50 мл).

7. Заполнив баночки до самого горлышка маринадом накрываем крышками. После ждём 1 минуту и плотно закручиваем. Теперь переворачиваем заготовки в верх дном и оставляем их в таком положении до полного остывания. Накрывать огурчики ни чем не нужно, в противном случае вместо хрустящих мы получим вкусные, но мягкие плоды.

После охлаждения хранить баночки с соленьем можно в комнатной температуре или в погребе. Вскрывать вкуснятину можно только через 2 месяца-это если очень хочется. А вообще по данному рецепту огурчики прекрасно достоят до следующего урожая. Приятного аппетита!

Как посолить огурцы на зиму в мешочке (пакете)

Это весьма оригинальный способ засолки, если у вас нет банок, а солененьких огурчиков, ой, как хочется.

Солить в пакете мы будем без рассола. Для этого возьмем всего лишь:

• огурцы (средние) — 1 кг;
• соль — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 головка
• укроп

Огурцы моем, срезаем с двух сторон кончики, укроп и чеснок мелко режем.

В пакет складываем приготовленные ранее огурцы и добавляем укроп, чеснок и соль.

Пакет плотно завязываем и трясем, чтобы все в нем хорошо перемешалось.

Пакет кладем в холодильник часа на 4. В течении этого времени периодически достаем пакет и трясем его вновь и вновь.

Когда истечет положенное время вкусные малосольные огурцы будут готовы.

Как засолить хрустящие огурцы на зиму в трехлитровых банках. Простой рецепт

Соленые огурцы приготовить на длительное хранение можно в трехлитровой банке, не добавляя в маринад лишние консерванты. Рассол готовится легко из холодной воды, поваренной соли, зелени и смородиновых листьев. Овощи по данному рецепту выходят сочными, ярко-зелеными и хрустящими, они могут храниться до весны.

Перечень ингредиентов:

• огурец засолочного сорта;
• 1 ветка вишни с листьями;
• 2 больших листа хрена;
• 5 зубков чеснока;
• 1 крупный острый перец;
• 2 шт. укропа со стеблями и зонтиками;
• по 2 ст. л. соли на каждый литр воды.

Приготовление:

1. Нарезать широкими полосами листья хрена и положить их на дно банки.
2. Отправить к ним вишневые листочки и поломанные веточки, укропную зелень, нарубленную мелко.
3. Перец разрезать вдоль пополам, положить в банку вместе с семенами.
4. Чеснок разрубить на 3 части, тоже отправить в емкость с овощами.
5. Огурцы с кончиками поставить в бутыль столбиком.
6. В некипяченой родниковой воде растворить соль, размешать, залить зеленцы.
7. Еще раз тщательно промыть емкость от соли и долить в банку до горлышка.
8. Держим заготовку на столе в комнате примерно 2.5 суток.
9. Удалить полностью пену, слить рассол, закипятить и снова залить в бутыль.
10. Накрыть завинчивающейся крышкой и отправить в холод.

Этот метод соления огурчиков заинтересует людей тем, что их можно употреблять в пищу через пару часов после закатки. Закуска радует малосольным вкусом, ее можно подать на стол сразу или закатать на зиму. В последнем случае насладиться ароматной консервацией реально в зимнее время, скомпоновав ее с отварным картофелем и селедкой.

Аппетитные хрустящие огурцы уже давно заслужили всенародную любовь. Далеко не каждый кулинар способен, как в старые времена, засолить зеленцы в дубовой бочке или сохранить консервацию в холодном погребе

В этом случае следует обратить особое внимание на рецепт соления, способного выдержать комнатную температуру

Количество рецептов маринадов много, но мало кто использует классический вариант, в котором сочетаются соль и вода. Часто повара добавляют любимые приправы и пряности, ягоды и зелень для того, чтобы усилить вкус и аромат готового блюда.

Единственного верного рецепта консервированных огурцов не существует. От хозяйки потребуется просто соблюдать пропорции между количеством жидкости, соли, уксуса, а секреты у нее могут быть разными.

Как засолить хрустящие огурцы на зиму в литровые банки с уксусом

Нежные, в меру соленые, кисловатые и очень вкусные. Они аппетитно хрустят. Такие баночки у нас разлетаются всегда очень быстро. Поэтому, мы стараемся готовить их побольше

Ингредиенты:

•  небольшие огурцы
•  2 столовые ложки уксуса на литровую банку
•  зелень для засолки (укропные шляпки или семена, хрен, листья смородины или вишни и так далее)
•  гвоздика по желанию
•  пару горошин черного и душистого перцев
•  1-2 дольки чеснока
•  один лист лаврушки

Маринад на литр воды:

• полная столовая ложка соли для засолок
• 3 неполные столовые ложки сахарного песка

Приготовление:

Один из самых главных секретов хрустящих огурцов заключается в предварительном замачивании их в холодной воде. Если вы только сорвали с куста молодые овощи, то можно пропустить этот момент, хотя и лишним он не будет. А тот урожай, что снят за день или более до засолки лучше замочить.

Для этого, их моем и укладываем в таз. Заливаем холодной (лучше ледяной) водой. Оставляем примерно на час. Это вернет им былую упругость и хрусткость

Подготавливаем тару и зелень для засолки. Тару моем с пищевой содой, затем очень старательно споласкиваем и обсушиваем. Можно не стерилизовать термически. Всю заготовленную зелень моем и подсушиваем. Можете брать любую из списка. Если чего-то нет, можно просто опустить этот ингредиент. Большие листья хрена лучше порезать. Если есть корень хрена, можно добавить его

На дно каждой банки закладываем подготовленную зелень. Выкладываем по 1-2 очищенных долек чеснока. Также кладем гвоздику, горошки перца и лаврушку. Их количество тоже регулируйте на вкус

Огурцы обтираем. Кончики можно не срезать. Плотно заполняем ими все емкости. Если доверху осталось место, а целый овощ не влезает, можно нарезать его на несколько частей. Из 5 килограмм овощей получается примерно 9 литровых банок. Сверху можно положить еще зелени

Крышки обдаем кипятком. Оставляем на пару минут.

В каждую банку кладем металлическую ложку. Это нужно для того, чтобы кипяток равномерно распределялся и стекло не лопнуло. Наливаем горячую воду до самого верха. Накрываем неплотно крышкой и оставляем на четверть часа

Воду вновь сливаем в кастрюлю. Банки прикрываем крышками, пока будет кипеть вода. Снова заливаем и опять через 15 минут сливаем.

На этот раз уже будем варить маринад. При этом будем замерять, сколько выйдет литров, чтобы правильно рассчитать количество соли и сахарного песка. С девяти банок с огурцами получается примерно 3,5 л. В таких случаях, до ровного счета, можно добавить еще пол-литра

Растворяем тут соль и сахарный песок. Ставим на плиту и дожидаемся вскипания. Как только это произойдет, заливаем жидкость снова в банки. Не забываем долить уксус. Будет лучше, если маринад будет переливать за горлышко. Плотно закупориваем. Ставим крышками вниз, тепло укутываем

После остывания можно переворачивать и убирать в погреб.

Хрустящие соленые огурцы на зиму

Пожалуй один из главных секретов для получения хрустящих консервированных огурчиков — это засолка их в день сбора с грядки. Второй секрет заключается в обязательной выдержке плодов в воде не менее двух, трех часов. Затем огурчики еще раз тщательно промывают, срезают с них так называемые попки.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг
• Укроп — 5 веточек
• Чеснок — головка
• Хрен — 8 листиков
• Листья смородины — 20 шт
• Поваренная соль
• Перец черный горошком
• Острый красный перец
• Лавровый лист — 8 листиков

Этапы приготовления:

1. После всех необходимых процедур с плодами, займитесь подготовкой банок, их нужно тщательно промыть, затем подвергнуть стерилизации.

2. Для будущего рассола лучше всего подойдет родниковая вода, если такой у вас нет, воспользуйтесь отфильтрованной. В глубокой емкости нужно довести воду до кипения на плите. Добавьте соль из расчета на литр пару столовых ложек соли.

3. Переложите огурчики в глубокую емкость, добавьте очищенные зубчики чеснока, тщательно промытые ветки укропа с молодыми листочками смородины. Залейте в емкость рассол, сверху нужно придавить гнетом. В таком состоянии огурцы уберите в прохладное место на двое суток.

4. Основная подготовка завершена, теперь слейте рассол в отдельную посуду, процедите его, затем снова вскипятите. Овощи промойте в холодной воде, разложите по банкам, делать это нужно как можно плотнее. Добавьте перец черный горошком, острый красный перец, лавровые листики и остальные ингредиенты повторно.

5. Горячий рассол разлейте по банкам, после этого закройте их металлическими специальными крышками. Переверните банки горлышком вниз, оставьте на сутки, потом смело убирайте в холодильник или подвал.

Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

Как правильно происходит засолка огурцов на зиму с результатом – вкусные, хрустящие, соленые огурцы

Практически все любят хрустящие огурчики и думают, что добиться такого результата сложно. На самом деле все даже очень легко. Есть несколько секретов, которые приведут вас к желаемому результату. Конечно же рецептов засолки огурцов неимоверное количество и это есть хорошо, т. к. можно выбрать тот рецепт, который больше всего вам понравился. И несколько рецептов заготовить огурцы у меня уже изложены. Но, ведь хорошего не бывает много и поэтому, не будем расписывать теорию, приступим к практической части.

Есть несколько общих правил или так сказать секретов, которые надо знать при заготовке огурцов (и не только их, подойдет к любым солениям…) Если придерживаться этих правил, то ваш труд не пропадет даром и у вас получатся замечательно вкусные соленые огурцы.

Итак, классика жанра – правильная подготовка продукта, ингредиентов и тары.

Засолка огурцов на зиму –  как выбрать правильные огурцы

Основа успеха – свежие огурцы. Они должны быть твердыми с толстой кожицей, небольшого размера сантиметров 15, чтобы хорошо уместиться в банке и с пупырышками. Идеально было бы конечно, если бы огурчики были бы домашними, но и покупные тоже подойдут.

Вода для соления огурцов – чтобы огурцы были хрустящими

Засолка огурцов, предполагает использование чистой воды. От этого будет зависеть конечный результат. Не советуют использовать для рассола воду из-под крана. Лучше бутилированную. Но если нет другого выхода, то просто можно прокипятить воду и использовать ее.

Какие пряности и специи добавлять, чтобы огурцы получились вкусными, пальчики оближешь?

Это конечно же зависит от ваших предпочтений. Можно добавлять душистый перец, горчицу, листья хрена, чеснок, лавровый лист и т.д. Подойдут все классические пряность и специи.

Эксперименты со специями возможны. но будьте осторожны, все может пойти не так, как вы задумаете. Лучше делать основные заготовки по проверенным рецептам, а вот одну – две банки можно отдать на поиск нового вкуса. Но не забудьте подписать эти банки, допустим так – “Сюрпрайс!”.

В какой посуде солить огурцы на зиму? Предпочтение – в 3 литровых банках

В городских условиях мы чаще пользуемся банками. Очень удобно и практично использовать 3 литровые банки. Обязательно банки и крышки нужно простерилизовать – прокипятить в течении 10-15 минут. Высушить.

Маринад для солёных огурцов на зиму под закатку — пошаговый рецепт

Казалось бы приготовить маринад на засолку зелёных овощей самое простое дело. Но не каждая юная хозяйка знает и умеет это делать правильно. Хочу предложить самый удобный и удачный способ консервирования на зиму огурцов с пошаговыми фото для начинающих кулинаров. Вкусный и поразительно обалденный результат не разочарует ваши ожидания. Поэтому сохраняйте себе на страничку, чтобы не потерять свой идеальный рецепт.

Нам потребуется:

Количество из расчёта на 3 литровые баночки:

• Огурцы — 1,5 кг.
• Зонтики укропа
• Листья смородины
• Листья вишни
• Листья хрена
• Чеснок
• Лавровый лист
• Уксус 9% — 2 ст.л. на 1 л. банку
• Перец чили — 1 шт.

Маринад:

• Гвоздика — 3-4 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец чёрный — 4 шт.
• Эстрагон (Тархун)
• Семена горчицы — 2 ч. л.

На 1,5 литра воды:

• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 5 ст.л.

На 1 литр воды:

• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.

Приступим к приготовлению:

1. Для начала промойте овощи под проточной водой. После залейте их холодной водой на 6 часов. Это поможет нам, избавится от излишней горечи и имеющихся нитратов.

2. Теперь подготовьте три баночки по 1 литру. На дно каждой выкладываем зелень по пару листочков, лавровые листья, перец горошком и зубчик чеснока. Если хотите прибавить остроты, добавьте одно колечко перца чили.

3. Дальше начинаем утрамбовывать огурчики. Лучше подобрать плоды не большого размера с пупырышками. Отрезать плодоножки в данном рецепте не нужно. На каждую банку уходит примерно 0,5 кг. огурцов.

4. Ну а сейчас заливаем наполненные банки кипятком и закрываем крышками (предварительно обдайте их кипятком).

5. Спустя некоторое время когда жидкость охладится, её нужно будет слить. После чего опять залить в ту же банку с огурчиками горячую воду. Как вы уже догадались мы прогреваем заготовки дважды.

6. Пока у нас появилось время приготовим самый ароматный маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и доводим до кипения. Затем добавляем в неё 2 чайные ложки горчицы, 3-4 штучки гвоздики, немного сушёного эстрагона, перец горошком 5-6 шт. А теперь самое главное, на данное количество рассола бросаем 2 столовые ложки с горкой соли и 5 столовых ложек сахара.

7. Доводим маринад до кипения варим ещё пару минут. После заливаем им огурчики стараясь, чтобы в каждую попали приправы поровну. Уже у самого горлышка наливаем по две столовые ложечки 9% уксуса и тут же закупориваем герметично крышками.

После закрутки соленья лучше всего укутать тёплым одеялом или пледом. Ожидать до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при любой температуре несколько лет.

Необыкновенно вкусные и сочные огурчики в самом ароматном маринаде, что ещё может быть лучше! Готовятся просто, хранятся в любых условиях, а получаются просто изумительно! Такая закуска в шикарном рассоле не пропадет даром и будет согревать вас в зимние будни под рюмочку горькой водочки. Хороших Вам заготовок и приятного время провождения!

Видео рецепт засолки огурцов в домашних условиях

Солёные огурцы — продукт русской кухни. Их начали консервировать ещё в старинные времена. Эта закуска используется не только как приятное дополнение к водочке в период застолья, но и часто используется в различные блюда и салаты. В предложенном ниже видео вы сможете ознакомиться с понятным и правильным способом засолки огурчиков в домашних условиях.

https://youtube.com/watch?v=cQLENT0WSnQ

Ну а если вам захочется приготовить, что-нибудь вкусненькое из солёных плодов, то на нашем сайте вы можете найти рецепты приготовления ароматного и сытного «Азу по-татарски с солёными огурцами», который пользуется огромной популярностью у наших посетителей.

Засолка огурцов на зиму холодным способом в трехлитровой банке

Холодным способом огурцы получаются более крепкие, хрусткие. Сейчас я покажу вам рецепт приготовления таких огурчиков

Ингредиенты:

• Примерно полтора килограмма огурцов
• Лист хрена
• Острый перчик на вкус
• 3 полные столовые ложки крупной соли
• 5 долек чеснока
• Веточка эстрагона (необязательно)
• По паре листочков вишневого и смородинового куста
• Пару зонтиков укропа

Приготовление:

Огурчики лучше брать крепкие, засолочные. Салатные сорта (те, что с тонкой кожицей, крупными семенами и более рыхлой мякотью) подходят не очень хорошо.

Моем их и помещаем в таз. Заливаем холодной (лучше ледяной) водой. Оставляем часа на 2, лучше дольше. Затем сливаем воду, срезаем кончики с двух сторон

Листья хрена придают овощам дополнительной крепости и хруста. Эти свойства содержатся именно в черешках, что находятся вдоль роста листа. Поэтому, листовую часть можно снять, чтобы она не занимала много места в емкости.

Всю зелень промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем. На одну банку возьмем 5 долек чеснока, 3 черешка хрена среднего размера, пару укропных шляпок, ветку эстрагона, по 2 листа смородины и вишни. Кроме того, добавим 3 кружочка острого перца с семенами

Соль предварительно насыпаем в кружку и заливаем совсем чуть-чуть кипятка, чтобы полностью ее растворить. Ее нужно брать крупную. Потом соленой воде нужно остыть.

Стерилизуем банку. На дно кладем стебли хрена. Теперь неплотно закладываем огурцы, прослаивая их нарезанным чесноком. Их докладываем примерно до плечиков банок. Сверху укладываем зонтики укропа, эстрагон и перец.Заливаем холодной фильтрованной водой до половины

Заливаем солевым раствором. К тому моменту он, наверняка, уже остыл. Теперь доливаем холодную воду оставляя немного до верха.

Ставим банки в глубокие тарелки, оставляем в теплом месте на 3 суток. Чтобы внутрь не налипла мошкара, можно накрыть марлей. Но не нужно закрывать крышкой.

Рассол сливаем в кастрюлю так, чтобы овощи остались в банке. Поставим на плиту и прокипятим после закипания пару минут. Затем разливаем этим рассолом огурцы снова. Он должен залить банку полностью. Если немного не хватило, можно долить кипятка из чайника

10.Закрываем капроновой крышкой. Убираем в погреб после остывания.

Готовы к поеданию они примерно через 2 недели.На вкус они ничем не хуже классических бочковых. Попробуйте и вы!

Рецепт огурцов на зиму в банках хрустящие без уксуса

А вот еще один рецепт маринованных огурцов без уксуса. Берутся все необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Огурцы – 1,5-2 кг.
• Укроп – 1 зонтик
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 100 гр.
• Лист смородины — 3-4 шт.
• Хрен — зелёный лист или один  корень
• Чёрный перец — 10-12 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец красный стручковый

Подготавливают огурцы, моют банки для заготовок на зиму, кипятит крышки, как отписано в предыдущих рецептах. Дно выкладывается листами смородины, лаврушки, веточками укропа. Разрезать вдоль зубчики чеснока, стручок перца, добавить хрен. Уложить растения.

Готовится рассол: в воде растворяют 100 грамм соли. Не доливая, до краев 2-3 сантиметра заливают соленой водой. Оставляют на 5 дней, закрывают полиэтиленовой крышкой. Как только рассол «переиграет», станет прозрачным, а на дно спустится осадок, жидкость слить в отдельную емкость. В банку несколько раз наливают холодную воду. Промывают до полного исчезновения осадка на дне. Отложенным рассолом заливают соленые огурцы до горлышка. Закатывают крышкой. По такому методу огурцы долгое время хранятся даже при комнатной температуре. Закатки, приготовленные по этому рецепту, обладают отменным вкусом, хорошо хрустят и долго хранятся при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку:

• Присутствие по рецептуре листьев хрена (корень), вишни, позволяет продукту оставаться долгое время хрустящими;
• Горчица и листья хрена предотвращают образование плесени;
• Чрезмерное количество чеснока в закатке приведет к мягкости огурца;
• Не рекомендуется использовать поваренную соль насыщенную йодом, его присутствие побуждает соления к брожению;
• При стерилизации нельзя ставить бани сразу в горячую воду. Стекло может лопнуть;
• Ни в коем случае нельзя игнорировать процесс стерилизации, если требуется по рецепту;

Успехов в освоении новых рецептов. Приятного аппетита!

Засолка огурцов на зиму рецепты

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках чаще всего подразумевают процесс брожения продуктов. Если в привычной консервации используют уксус и термальную обработку, чтобы продукты не портились, то в соленьях наоборот. Перебродивший в течение недели рассол делает овощи по-своему приготовленными и придает им особенный вкус.

Рецепт засолки огурцов на зиму в банках можно разнообразить на любой вкус. Кто-то предпочитает дополнить блюдо другими овощами, а кто-то желает разукрасить палитру ароматов душистыми специями. Рецепт соленых огурцов на зиму может подразумевать как горячий способ приготовления, так и холодный:

• Если использовать термальную обработку – они останутся более твердыми.
• Во втором случае овощи получаются пряными и более мягкими.

Чтобы продукты сохраняли свой свежий вкус и были хрустящими, чаще всего используют ацетилсалициловую кислоту (аспирин). Всего несколько таблеток способны полностью заменить уксус, а храниться такая закуска будет довольно долго.

Рецепт огурцы на зиму

Более интересный рецепт засолки огурцов в банках на зиму – это овощное ассорти или салат лечо. Нарезанные небольшими кусочками овощи намного быстрее маринуются. Если привычные заготовки рекомендуется настаивать в течение месяца до полного раскрытия вкуса, то салат готов к употреблению сразу после того, как остынет.

Солим огурцы на зиму в литровых банках для хранения в квартире

В первом рецепте сегодняшней подборки мы уже рассмотрели вариант для хранения в квартире. Вот вам еще один не менее удачный способ. Закуска получается превосходной, ароматной и очень вкусной. Он настолько простой, что справится даже новичок заготовочного мастерства.

Ингредиенты на три литровые баночки:

• Свежие огурцы – 1,5 кг. (примерно)
• Листья хрена – 3 шт.
• Шляпки укропа – 3 шт.
• Смородиновый лист – 6 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Душистый перец (горошек) – 6 шт.
• Черный перец (горошек) – 15-18 шт.
• Песок сахарный – 6 ч.л.
• Гвоздика – 6 шт.
• Вишневые листья – 6 шт.
• Соль — 3 ч.л.
• Уксус 9% – 4 ч.л. на 1 литровую банку (или 0.5 ч.л. 70% кислоты)

Приготовление:

1. Зеленцы сначала на пару часов замачиваем в холодной водичке. За это время они станут более упругие. К тому же, отойдет весь песок и грязь.

Потом промываем их с помощью новой кухонной губки. Тщательно споласкиваем.

2. К тому времени подготовим тару. Баночки тщательно промываем (внутренняя часть и горлышко требуют особого внимания). Споласкиваем их, а затем прогреваем удобным вам способом. Например, можно простерилизовать банки в духовке. Ну, или над паром.

Крышки кипятим 5 минут.

3. Зелень моем и обдаем кипятком. Это будет дополнительная стерилизация.

4. Теперь приступаем к раскладке. В каждую банку кладем по дольке очищенного чеснока, 2 горошины душистого перца, 5-6 черного. Сюда же отправляется по паре гвоздичек, 2 листа вишни, столько же смородины и по половине подготовленных зонтиков укропа. Вторую часть мы оставим для верхушки.

Закладываем по листику хрена.

5. Распределяем в банки подготовленные зеленцы. Предварительно с них срезаем кончики.

Снизу располагаются те, что покрупнее, а маленькие кладем сверху. Крупные экземпляры можно нарезать. Также для разнообразнее, можете положить несколько маленьких помидорок.

Раскладываем поверху остатки укропа.

6. Прямо на огурцы сыпем по 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахарного песка. Напоминаю, что все это из расчета на одну литровую банку.

7. Кипятим чистую питьевую воду. Кипятком заливаем содержимое стеклотары, оставляя от верхушки примерно 5 мм.

8. На дно широкой кастрюли или тазика с горячей водой кладем полотенце. Тут расставляем банки.

Накрываем их стерильными крышечками, но не закупориваем пока. Доливаем в кастрюлю кипяток так, чтобы уровень жидкости доходил до «плеч» стеклотары.

С момента закипания воды, стерилизуем 10 минут на среднем огне.

Далее огонь выключаем. Максимально аккуратно достаем стекляшки. Доливаем положенное количество уксуса.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=tDZaz4r_5X4

Если при кипении часть жидкости у вас выпарилась, то просто долейте чистого кипятка.

Герметично закупориваем заготовки. Ставим крышкой вниз, тепло укутываем и оставляем до полного остывания.

Эта закуска прекрасно чувствует себя даже в условиях квартиры. Однако выбрать нужно темное место, без открытых источников тепла и света.

Острые хрустящие огурцы маринованные в банках без стерилизации

Если вы любите огурчики поострее, то этот рецепт наверняка вам понравится. Заливка при этом готовится как обычно, а вот перца можно добавить столько, сколько захотите. Конечно так, чтобы можно было кушать консервацию.

А мы такую и сделаем. Все будет в меру, однако горькая нотка вкуса будет все же лидирующей.

Готовить будем в 2 литровой банке.

Нам понадобится:

• огурцы – 20 штук небольшого размера
• острый стручковый перец по вкусу
• чеснок – 3-4 зубчика
• укроп – веточка с зонтиком, или два-три зонтика, в зависимости от размера
• лист хрена
• листья вишни – 7 шт
• перец черный горошком – 10-12 шт
• душистый перец – 3-4 шт
• гвоздика – 3 шт

Для маринада ( на литр воды):

• соль – 2 ст. ложки без горки
• сахар – 3 ст. ложки
• уксус 9% – 3,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Залить плоды холодной водой и оставить их на 2-4 часа. Если замачиваете более чем на два часа, то воду лучше сменить где-нибудь в серединке.

Затем помыть плоды и срезать у них кончики. На 2 литровую банку у меня ушло 20 не очень крупных.

Если мерить их в килограммах, то это будет примерно килограмм, или чуть больше.

2. Зелень промыть в проточной воде. Если она куплена на рынке, то лучше ошпарить ее кипятком.

3. В вымытую и простерилизованную банку на дно положить всю зелень. Оставив лишь небольшой кусочек листочка хрена и пару листиков вишни.

Также сразу выложить смесь перцев и гвоздичку. Порезать два зубчика чеснока.

4. Теперь можно разместить в емкости подготовленные плоды. В первый ряд лучше их поставить вертикально, так их можно будет  расположить более плотно. Выбираем для этого рядка самые крупные экземпляры.

В этот же ряд поместить кусочек красного острого перца. Я отрезала примерно половинку стручка, но не с хвостика, где семена, а там где он не такой острый. Его количество конечно же требует координации.

У меня сорт не слишком острый, это не чили. Когда я делаю салаты на зиму, то добавляю его целый, и заготовки не бывают горькими. Поэтому, я думаю, половинка будет в самый раз.

5. Поверх первого ряда порезать еще один зубчик чеснока. А затем выложить оставшиеся, более мелкие плоды. Заполнить емкость требуется максимально плотно, буквально всовывая каждый из них на предназначенное место.

Сверху, где банка уже сужается положить либо самые маленькие плоды, либо разрезать более крупный на два брусочка и использовать их.

6. У нас остался еще зубчик чеснока, режем его сверху и выкладываем оставшиеся листья вишни и хрена.

7. Вскипятить воду, можно для этого использовать чайник. Нам понадобится примерно 1 литр кипятка, это примерно. Может надо будет чуть больше, или чуть меньше. Это будет зависеть от того, насколько плотно сложены овощи.

Аккуратно влить кипяток. Старайтесь не лить на стенки тары, чтобы она не лопнула. А также не лейте воду быстро. Лучше делать это маленькой струйкой.

8. Когда нальете воду под самое горлышко, прикрыть содержимое крышкой. Закрыть надо плотно, чтобы тепло не выходило, а максимально прогрело все компоненты.

9. Дать постоять 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить второй раз и дать постоять 5-7 минут при закрытой крышке. Если на вторую заливку не хватило воды, то держите наготове чайник с кипятком. Долить нужно будет вновь под самое горлышко.

10. Слить в кастрюлю воду в последний раз. Всыпать соль и сахар и довести до кипения. Прокипятить 3-4 минуты, затем влить уксус. И как только маринад вновь закипит, выключить огонь.

Тут же залить его в банку, также осторожно, чтобы стекло не лопнуло. Вновь плотно накрыть крышкой

Дать постоять 5 минут. В течение этого времени легонько вращать банку из стороны в сторону, тем самым выпуская пузырьки воздуха.

11. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. Перевернуть емкость и проверить герметичность. Оставить в перевернутом состоянии и накрыть пледом или одеялом, подоткнув со всех сторон, чтобы максимально сохранить тепло.

12. Через сутки консервация остынет, и можно ее убрать на хранение.

Зимой открыть и кушать с удовольствием.

И еще раз повторюсь, регулируйте его добавление в зависимости от вкусовых предпочтений и степени горечи!

Засолка огурцов на зиму в литровых банках – 5 рецептов хрустящих соленых огурцов

Приветствую вас, дорогие мои! Пожалуй, нет ничего вкуснее хрустящих маринованных или малосольных огурчиков, которые мы готовили с вами в предыдущих выпусках. А сегодня я познакомлю вас с вариантами засолки этого овоща на зиму.

Кстати, рецепты рассчитаны как на любителей уксуса, так и на тех, кто предпочитает солить хрустящие огурцы с лимонной кислотой и даже аспирином. Ну а те, кто уже устал от бесконечных заготовок, а урожаю конца и края не видно, можете воспользоваться «ленивым» способом холодной засолки огурчиков.

В общем, выбирайте рецепты на свой вкус и наличие имеющихся ингредиентов. Тем более все они, кроме предпоследнего, рассчитаны на литровые банки, что очень удобно для тех хозяек, которые не любят мариновать в трехлитровых емкостях. Приятного кулинарного творчества вам!

Засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом – простой рецепт

Огурчики получаются очень вкусными и не сильно солеными. Банки при этом не взрываются, хранятся в прохладном месте несколько лет и не мутнеют. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Огурцы
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Зонтик укропа – 1-2 шт.
• Лист смородины – 1 шт.
• Кусочек листа хрена
• Черный перец – 5-6 горошин
• Душистый перец – 2 горошины
• Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
• Соль – 1 столовая ложка (без горки)
• Вода
• Уксус 70%

Способ приготовления по этапам:

В чистые простерилизованные банки раскладываем пряности в том количестве, в каком они указаны в ингредиентах.

В кастрюлю наливаем 11 частей воды, кипятим в течение 4-5 минут, после чего снимаем ее с огня и добавляем 1 часть уксуса 70%. Тщательно все размешиваем и заливаем этим раствором чистые огурцы на 1,5 минуты.

Уксусный раствор сливаем в подготовленную емкость, а огурцы быстренько раскладываем по баночкам. После этого в каждую заготовку насыпаем соль, сахар и добавляем кипяток.

Банки закатываем, хорошенько встряхиваем, чтобы соль и специи распределились равномерно. Оставлять остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Хрустящие соленые огурцы на зиму с лимонной кислотой без уксуса

Тоже очень вкусный и хороший рецепт засолки огурчиков на зиму. Вместо уксуса используется лимонная кислота, а так способ приготовления очень похож на предыдущий.

Возьмите на литровую банку:

• огурцы – 500 гр.
• лист хрена – 1 шт.
• лист вишни – 1 шт.
• лист смородины – 2-3 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• душистый перец горошком – 2 шт.
• черный перец горошком – 3-4 шт.
• зонтик укропа – 1 шт.
• перец горький – по вкусу
• вода – 500 мл
• лимонная кислота – 1/3 чайной ложки
• сахар – 1 столовая ложка
• соль – 0,5 столовой ложки

Способ приготовления по этапам:

Огурцы тщательно моем, отрезаем у них кончики. В простерилизованные банки на дно укладываем листья хрена, вишни, чеснок, черный и душистый перец.

Аккуратно помещаем в банку огурцы, потом зонтик укропа.

Сверху кладем лист смородины и немного горького перца. Заливаем банки кипятком на 10 минут, накрываем стерильными крышками, после чего воду сливаем в кастрюльку.

После того, как вода снова закипела, второй раз заливаем ею огурцы на 10 минут, чтобы они лучше прогрелись. Не забываем накрывать банки крышками! Воду сливаем в раковину.

Подготовим рассол: в кипящую воду добавляем половину столовой ложки соли и одну столовую ложку сахара на каждый литр. Когда соль с сахаром растворятся, снимаем кастрюлю с огня.

В каждую банку с прогретыми огурцами кладем лимонную кислоту, затем заливаем их подготовленным рассолом. Закатываем наши заготовки, проверяем плотность их закрытия и охлаждаем при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Засолка огурцов на зиму в литровых банках с горчицей – холодный способ

Очень быстрый и легкий способ приготовления хрустящих соленых огурчиков. Даже банки стерилизовать не нужно, а употреблять такую заготовку можно уже спустя 1,5-2 месяца – как раз к осенним холодам.

Подготовьте на 1 литр воды:

• 0,6 кг огурцов
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 веточка вишни
• 1 лист хрена
• 2 веточки укропа с зонтиками
• 1 веточка эстрагона (по желанию)
• 3 горошины душистого перца
• 5 горошин чёрного перца
• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 2 столовые ложки соли (с горкой)

Для рассола:

• 1,5 литра чистой прохладной воды
• 3 столовые ложки соли (не йодированной и не экстра!)

Способ приготовления по этапам:

Огурчики тщательно моем и замачиваем в холодной воде на пару часов. На дно каждой банки укладываем лист хрена, веточку вишни, зонтик укропа, порезанный зубчик чеснока, лавровый лист, веточку эстрагона, дубовый лист и перцы горошком.

Плотно укладываем в банки огурцы, сверху добавляем еще по одному зонтику укропа, стручок острого перца.

Сверху кладем в каждую банку по одной чайной ложке сухой горчицы. Готовим рассол: в чистой прохладной воде хорошенько растворяем соль и даем ему настояться 10 минут.

Заливаем банки с огурцами приготовленным рассолом, закрываем капроновыми крышками и сразу же отправляем в погреб или холодильник. Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих консервированных огурцов с аспирином

Сразу оговорюсь, что я не любитель заготавливать огурчики в банке с аспирином. Но некоторые мои читатели просили подобный рецепт, поэтому для них как раз и публикую его.

Нам понадобятся на 3-литровую банку:

• Огурцы
• Листья смородины, вишни, хрена
• Чеснок – 2 зубчика
• Горошины черного и душистого перца
• Аспирин – 3 таблетки
• Лимонная кислота – 2 чайные ложки (без горки)
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 3 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

На дно чистой простерилизованной банки укладываем листья смородины, вишни, хрена, разрезанный на дольки зубчик чеснока, горошины душистого и черного перца. Укладываем пару слоев огурцов, после чего снова перекладываем их зеленью.

Заливаем банку кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Воду из банки с огурцами сливаем в кастрюлю и снова ставим ее на огонь. Добавляем 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара из расчета на каждую банку.

Сверху кладем 3 таблетки аспирина и 2 чайные ложки лимонной кислоты без горки. Заливаем приготовленным рассолом, закатываем банки и остужаем их при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Видео о том, как засолить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Тоже очень простой рецепт, не требующий стерилизации. В этой инструкции подробно показано, как приготовить вкусные соленые огурцы на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Засолочная зелень
• Перец горошком (черный и душистый)
• Лавровый лист
• Чеснок
• Гвоздика – по желанию
• Уксус 9% – 2 столовые ложки на литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

• 1 столовая ложка соли (с горкой)
• 3 столовые ложки сахара (без горки)

А вам, дорогие мои, какой рецепт засолки огурцов больше всего понравился? Делитесь своим мнением в комментариях к этой статье. Еще буду очень признательна вам, если поделитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

Огурцы на зиму без сахара с уксусом. Огурцы маринованные без сахара

Огурцы на зиму без сахара с уксусом. Огурцы маринованные без сахара

Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие, в меру соленые. И банки никогда не взрываются.
Заливку огурцов можно производить дважды или трижды. После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.
СОСТАВ На 3-х литровую банку — 90~100г соли, 3~6 зубчиков чеснока, 1 ч ложка 70% уксуса, огурцы, укроп, хрен (листья или корень), листья черной смородины и вишни, эстрагон (по желанию) Если огурцы собраны больше, чем 4~5 часов назад, то замочить на несколько часов в холодной воде. Если огурцы собраны недавно и у них не засохшие «хвостики», то консервировать их можно сразу же.
Огурцы хорошо помыть. Засохшие цветки обязательно удалить; концы огурцов при желании можно срезать, но можно и не отрезать. Банку подготовить — почистить содой и ошпарить кипятком. На дно положить зелень и чеснок. Огурцы плотно уложить в банку. Залить до верха кипятком. Прикрыть крышками и дать постоять несколько минут. Воду слить в кастрюлю.
Всыпать туда соль и поставить кипятиться. Кстати, очень удобно соль отмерять спичечным коробком. На 3-х литровую банку идет 3 коробка (без верха) соли. Огурцы залить второй порцией кипятка. Когда рассол закипит, воду с огурцов слить и залить кипящий рассол. Если рассола не хватит, долить кипяток. Влить уксус и закатать.
Банку наклонить (большую банку можно положить на бок на стол) и повертеть её — если из под крышки не капает, значит банка укупорена герметично. Если капает — ещё немного поджать крышку закатывающей машинкой. Банки хорошо укутать и оставить до остывания. Приятного аппетита!!!

Огурцы на зиму без уксуса. Видео

Рекомендации опытных хозяек о том, как правильно засолить огурцы холодным способом на зиму, можно узнать из следующих

Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Огурцы на зиму без стерилизации на 3 литровую банку. Как закрыть огурцы с водкой? Рецепт на пол литровую банку

Ищите что-то оригинальное и неповторимое, считайте вы уже нашли. Дело в том, что в кулинарии такой ингредиент, как алкоголь используется довольно часто. К примеру, если вы готовите куличи, или стряпаете чебуреки, одним словом применяют в выпечке.

А вот в заготовках водку тоже частенько добавляют, чтобы добиться нужного эффекта, рассол никогда не закиснет, а банки будут прозрачными словно стеклышко. Ну и плюс огурчики будут хрустящими и в меру промаринованными. Вообщем водочный маринад — это то, что вам нужно.

Нам понадобится:

на две пол литровые банки:

• любые специи для маринада (например, укроп, хрен, чеснок, острый перец)
• корнишоны — 1 кг
• сахар — 2 ч.л с горкой
• соль — 2 ч.л с горкой
• уксус 9% — 50 мл
• водка — 50 мл
• вода 0.75 л

Этапы:

1. Сначала в чистые стерильные банки уложите укроп, зубчики чеснока и вымытые огурцы. Затем в кастрюле доведите воду до кипения. Как только, вода закипит, добавьте соль, специи и уксус, водку пока не следует вносить. Дождитесь вновь закипания, а дальше действуйте по инструкции.

2. Залейте таким маринадом банки с содержимым. Вливайте воду аккуратно в центр, дайте постоять 10 минут под крышками, это будет первый раз, потом слейте маринад и закипятите вновь. Опять залейте баночки. Второй раз слейте водичку и закипятите. Перед третьим заходом нужно в каждую банку влить водку. А следом залить кипящим рассолом.

И вот только теперь закройте крышками и ждите полного остывания. Получится изумительно вкусно, а особенно зимой, когда лютый мороз.

Малосольные огурцы без уксуса.

Предлагаю рецепт соленых огурцов без уксуса. Получаются они очень вкусные, хрустящие и по вкусу напоминают малосольные. Рецептом поделилась со мной подруга, но я никак не решалась им воспользоваться. В прошлом году закрыла несколько баночек. И не пожалела, что закрыла. Огурчики очень понравились.
Ингредиенты
Огурцы (для литровой банки)- 600-650 г
Чеснок – 3-4 зуб.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Укроп с зонтиками –1-2 соцветия
Перец горошком – 4-5 шт.
Перец горький — по вкусу
Листья хрена – отрезаю кусочек в 4-5 см
Рассол:
на 3 литра воды — 250 г соли (1 стак. с горкой)
Oгурчики вымачиваем часов 5-6 (если не выдержать их в холодной воде, то велика вероятность, что, когда «закрутите» огурцы, в банке воды станет на 1/3 меньше.) Часа через три после замачивания огурцы промываем, отрезаем с двух сторон кончики. И снова заливаем чистой водой.
Пока огурцы вымачиваются, мы промоем банки (я не стерилизовала их).
Теперь раскладываем огурцы по банкам вместе со специями.
Подготовим рассол, не пугайтесь, что такмного соли, так и должно быть.
Кипятим его минут 5, и разливаем кипящим по банкам с огурцами. (На литровую банку нужно примерно 400 — 450 мл рассола). И оставляем на двое суток бродить. Затем, мы сливаем этот рассол в раковину. А огурцы в банках заливаем чистой кипящей водой БЕЗ СОЛИ, воду снова выливаем и снова заливаем чистой кипящей водой. Сразу же закатываем чистыми стерильными крышками, переворачиваем банки, ставим под одеяло на 2-3 часа и все.
Внимание!Банки заливаем и закатываем по одной: залили воду в одну банку – вылили- снова залили- закатали — под одеяло… Берём следующую. И так далее…
По рецепту все специи выбрасывались, но я сделала с ними- баночки простояли всю зиму.

Маринованные огурцы на зиму без уксуса. Огурцы без уксуса

Убедили меня поварята выставить рецепт огурчиков без уксуса, которые стоят без проблем при любой температуре. У меня все стоит в квартире — нет ни подвала, ни холодного места. Храню в столе и в шкафе-купе в коридоре под нижней полкой. Есть гараж, но там нет возможности хранить.

Ингредиенты для «Огурцы без уксуса»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Огурцы без уксуса»:

Еще я беру листья черной смородины или вишни и добавляю на дно и сверху для аромата.Подготовить огурцы (рассортировать по размеру), зелень помыть, почистить чеснок.На дно банки положить лист или кусок листа хрена (в зависимости от размера банки), укроп, пару листочков черной смородины или вишни — огурчики будут более ароматные.Разложить по банкам: корнишоны и более мелкие по банкам 0.5, 0.7, 0.8 или 1 л. Крупные огурцы в 1.5, 2 или 3 литровые банки. Сверху повторить закладку зелени. В больших банках я и в середину тоже кладу немного зелени. Добавить по несколько горошин черного перца.Засыпать соль на огурцы из расчета на 1 литровую банку 33 г. Рассчитайте примерное количество соли на банки меньшей и большей ёмкости: для 3-х литровой банки: 3 х 33=99 г соли, для 2-х литровой: 2 х 33=66 г соли, для 1,5 литровой: 1,5 х 33= 49,5 (округлим до 50 г соли)Вскипятить воду. Залить кипятком огурцы, сверху просто прикрываем крышкой, оставить стоять на 4-5 дней, пока не прокиснут. Количество дней зависит от температуры в доме — чем жарче, тем быстрее прокиснут. Иногда в жару, огурцы готовы за 3 дня. Когда пошел запах окисления (кипяченая вода превратилась в рассол), огурцы стали побледневшими, как обычные консервированные, надо слить рассол с огурцов, прокипятить его и снова залить огурцы. Закрыть просто: любыми крышками, не пропускающими воздух. На снимке видно, у меня одна банка закрыта капроновой, а вторая — винтовой крышкой. Огурцы стоят уже 8 месяцев и нормально выглядят.Пусть не пугает светлый налёт на огурцах и в нижней части банки — это нормально.Когда достанете огурчики, сполосните водой. Открытые стоят долго, когда рассол начинает мутнеть в начатой банке, я вынимаю огурцы из рассола и храню в посуде без него, пока не съедим.Хрен делает огурцы хрустящими, поэтому его я кладу больше. Маленькие огурцы и корнишоны мы уже съели, на снимке это последнее, что осталось, я вообще думала, что у меня только три литра. Благодаря вам сделала ревизию и нашла еще 2 литра. Будет и на Пасху, и на День Победы.

14 самых вкусных рецептов на зиму

Привет, уважаемые кулинары!

В траве сидел кузнечик, и был как огуречик, зелененький он был. Все с самого детства знают эту веселую песенку. А ведь овощная пора совсем не за горами, во всю летит тополиный пух и мы будем снимать первый урожай, а именно зеленцов. Сначала мы из них будем делать салатики, готовить окрошку, потом будем малосолить их в банках или пакетиках. Затем начнем прихорашиваться и делать маски на лицо.

А уже потом, когда их будет видимо-невидимо станем прятать их по баночкам. То есть сделаем заготовки впрок на зиму, ведь праздники не за горами. Как здорово, когда можно на вилочку наколоть консервированный огурчик и вспомнить жару, июль, лето, отдых и песок… Воспоминания чудесны!

Что ж, как вы могли заметить на повестке дня нашумевшая тема этого сезона — маринованные огурчики, которые получаются хрустящими, а готовиться они будут только с использованием самых вкусных рецептов. Не пропустите будьте на пике волны.

Готовьте такие кулинарные шедевры вместе со мной и уже очень скоро ваш погребок наполнится кучами заготовок, а ваши близкие за это вам скажут только спасибо. Ведь домашняя консервация всегда лучше и ароматнее, чем магазинная. Итак, друзья, поехали!

Маринованные и хрустящие огурцы на зиму в банках

Любите огурчики, да такие, чтобы наколоть на вилочку и сидеть похрустывать где-нибудь за столом. Именно эта закуска любима всеми, за свою простоту и подачу. Однажды в нашей семье жила собака, так она ела их вместе с нами. Представляете?

У меня на полочке всегда такие заготовки стоят, все потому что, без них практически не сделаешь ни один знаменитый салат, к примеру Оливье. Как, без него в Новый год, поэтому всегда приходится делать не одну партию маринованных корнишонов.

Честно говоря, я думаю, что вы и сами догадываетесь о том, чтобы получить улетные консервированные огурцы в банках, нужно выбирать овощи одного размера. И самое главное, чтобы они были не пустыми внутри, тогда и снаружи и внутри внешний вид будет на 5+.

Как мариновать огурцы на зиму, чтобы хрустели

Хороший вопрос, наверно нужно знать секрет приготовления. А может быть все дело в самих огурцах? Или все зависит от сорта? Хотите быстро и довольно вкусно превратить обычные огурцы в маринованные и чтобы они безусловно похрустывали? Тогда читайте эту пошаговую инструкцию.

• Секрет номер 1. Необходимо в каждую банку с огурцами положить листик хрена, именно он дает хрусткость во вкусе и безумие вкуса.
• Секрет номер 2. Вы должны понимать, что все огурчики условно можно разделить на 3 типа. Если когда-нибудь замечали, то могли увидеть, что шкурка у всех сортов разная. Те, кто вплотную занимается этим вопросом могут поведать вам, что эта некая рубашка, которая может быть славянской (крупные и средние плоды, но в то же имеют время редкие пупурышки на кожице), немецкой (пупурышек слишком много) и азиатской (гладкая шкурка).

Так вот, это дает нам то, что необходимо для маринования брать именно славянский вид, а вот азиатский и немецкий использовать для салатов. Либо выбирайте именно те корнишоны, которые специально выведены для консервирования.

Этот первый рецепт будет универсальным из ряда классических, вы можете добавлять и вносить корректировки по своему желанию. Главное, чтобы вы научились и запомнили нужные пропорции сахара, соли и уксуса для маринада.

Ведь именно он отвечает за полноценный вкус готового блюда. Смотрите в ингредиентах и берите себе на заметку.

Стандартный набор специй и других компонентов включает в себя соль, сахар и обязательный компонент чеснок с зонтиком укропа. А вот все остальное можете вносить, как вам будет угодно. К примеру это может быть черный перец горошком, лавровый лист, смородиновый лист и т.д.

Нам понадобится:

на 3 литровую банку маринада уйдет примерно 1,5 л; на 2 литровую -1 л, на 1 литровую -0,5 л

На трехлитровую банку:

• огурцы — 2 кг
• соль поваренная — 3 ст.л
• сахарный песок — 3 ст.л
• уксус 9% — 5 ст.л на литровую банку или 1 ч.л лимонной кислоты

по желанию:

• чеснок — 6 зубков
• корень хрена — 1 шт.
• листья смородины и вишни по 3-5 шт.
• зонтик укропа — 4 шт.
• перец черный горошком — 9 шт.
• лаврушка — 2 листа
• перец жгучий красный — пол стручка

Этапы:

1. Первым делом снимите урожай, желательно это делать утром, если огурцы собраны с вечера их необходимо будет вымочить в холодной воде пару часов. В любом случае овощи нужно хорошо помыть и перебрать, взять нужно только свежие и неиспорченные плоды без изъянов и вмятин.

Старайтесь выбирать ровные плоды и чтобы они были одного размера, тогда они равномерно просолятся и замаринуются в баночке.

2. Далее трехлитровую банку тщательно ополосните под проточной водой, а затем простерилизуйте ее удобным для вас способом. Это можно сделать над паром или в духовке, микроволновке.

Затем возьмите все специи и травы, если хотите, чтобы они присутствовали здесь. Все таки с ними конечно же смачнее выходит, чем без них. Все листья, особенно, если вы берете смородину или вишню нужно обдать кипятком. Дольки чеснока очистите. Заложите такой набор на дно банки.

То есть иными словами, вы должны взять чистую банку и положить на донышко корень хрена, листики смородины и вишни, затем зубки чеснока, перец горошком и не забудьте про лаврушку и зонтики укропа. Если любите острый вкус, то положите еще красный жгучий перчик, но не переборщите).

3. Следующее ваше действие, самое ответственное, это красиво натолкать в банку огурчики. Старайтесь насувать их плотно, чтобы больше вошло. Как только это выполнили, включите кастрюльку с водой.

И доведите до кипения, и после активного бурления залейте питьевой водой заготовку. Прикройте сразу же металлической крышкой. В таком состоянии банка должна постоять около 10-15 минут, чтобы она немного подостыла и вы могли обратно вылить жидкость в кастрюлю.

Совет! Не забудьте взять полотенце и прихватку с рукавичкой, чтобы не обжечь свои руки.

4. После того, как вы вылили жидкость из банки, сразу же вливайте другую воду, тоже кипящую.

Если вы дадите хотя бы немного огурцам остыть и постоять без воды, то впоследствии они могут стать мягкими, а хрусткость пропадет.

Не забудьте про то, что крышки тоже берутся только стерильными, то есть их прокипятите в воде.

5. Тем временем, пока стеклянная емкость стоит во «второй воде», ту первую жидкость вновь закипятите и внесите соль и сахар. Размешайте, чтобы сыпучие составляющие растворились, после влейте аккуратно и не торопясь уксусную эссенцию или лимонную кислоту.

6. Из той стеклянной емкости с огурцами слейте воду, а подготовленным кипящим рассолом сразу же залейте банку. Делать это легче всего через воронку.

7. Накройте крышками и заверните специальным ключом, переверните емкости и проверьте, чтобы нигде ничего не подбегало. В перевернутом положении укутайте пледом и оставьте на ночной дозор постоять около 24 часов. А потом спускайте в погребок, а зимой доставайте и наслаждайтесь этой классной закуской на любой случай. Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих огурцов в банках на 1,5 литра без стерилизации

Решила я дать вам маленькую шпаргалочку, которую вы можете с легкостью скопировать себе на стену в любую социальную сеть или просто положить себе на рабочий стол на своем компьютере. Пользуйтесь на здоровье.

Самое главное не сказала, приготовив по этому быстрому и простому рецепту вы можете такие маринованные огурцы хранить где угодно, то есть в квартире или кладовке дома. Ну, скажите такого не бывает, вы ошибаетесь.

А чтобы, вы не запутались и не натворили чего-нибудь, я предлагаю посмотреть вот этот видеосюжет.

Консервируем огурцы с горчицей — рецепт на зиму

Если честно, я не поклонник горчицы, но иногда кладу ее, например в заправку для окрошки. Ведь они придает особенный вкус и делает готовое блюдо пикантнее и насыщеннее во вкусе. За счет нее изменяется немножечко цвет рассола, он становится только краше.

Для разнообразия вы можете попробовать и этот способ приготовления, ведь пробовать всегда что-то новое довольно интересно и немного боязно, а вдруг не понравится. Поэтому начинайте с маленького объема, к примеру сделайте заготовку в 1 или 1,5 литровой банке. Хотя ничего страшного не произойдет, если возьмете сразу 3 литровую, тем более когда семья большая.

Нам понадобится:

из расчета на 3 литровую банку:

• огурцы — 1-2 кг
• укроп — 5 зонтиков
• листья смородины — 5 шт.
• листья вишни — 5 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 5 зубков
• лист лавровый — 5 шт.
• черный перец горошком — 8 шт.
• горчица в зернах — 1 ст.л
• соль — 3 ст.л
• сахар — 3 ст.л
• уксус 9% — 6 ст.л

Этапы:

1. С корнишонов срежьте все кончики, если этого не сделать, а овощи покупные, все нитраты останутся в них. Если есть время, то рекомендуется замочить их на 2 часа. В любом случае хорошенько ополосните. Затем сложите вместе со всеми травами в банку.

Обязательно обдавайте листья вишни и смородины кипятком, чтобы банку не сорвало и она не взлетела.

2. Овощи разместите плотно так, на сколько сможете, постарайтесь чтобы вышло мало пустот в банке. На дно, как обычно, выложите все ингредиенты по списку, кроме сахара, соли и уксуса.

Для большой ароматности рекомендуется дольки чеснока очистить от шелухи и порезать их на кружочки.

Воду вскипятите и залейте ею заготовки. Прикройте железными крышками. Оставьте на 10 минут.

3. Затем аккуратно слейте воду в казанок или кастрюльку. И вновь дайте ей закипеть. Опять залейте емкости, дайте постоять 10 минут и сливайте воду вновь в кастрюлю.

4. После чего в каждую банку положите соль и сахар. Если у вас банка литровая, то кладите 1 ст.л сахара и 1 ст.л соли, двухлитровая — по 2 ст.л сыпучих и если трехлитровая соответственно 3 ст.л сахара и 3 ст.л соли. Не забудьте про семена горчицы по 0,5 ч.л на литровую банку, 1 ч.л на трехлитровую.

И только после этого влейте уксус, 2 ст.л на 1 литровую банку, 2 литровую — 4 ст.л и трехлитровую — 6 ст.л. Залейте кипящей водой.

5. Положите сверху крышку и закаточной машинкой закрутите заготовку. Баночки переверните к верх ногами и укутайте полотенцем и шубой. Дайте остыть и спускайте в прохладное место.

Резаные огурцы на зиму — пальчики оближешь!

Наверно, больше это чудо похоже на салат, но опять же все будет зависеть от того, как вы порежете корнишоны, каким образом. Ведь можно их просто измельчить на кружочки или кусочки, а можно поместить в банку в виде длинных сегментов, брусочков. Как обычно, делаете вы? Поделитесь своим мнением.

Удобство этого приема в том, что вы сразу считай, как только вскроете заготовку сразу можете огурцы выкладывать на сервировочную тарелку.

Для кругозора. А вы в курсе, что огурцы по другому можно назвать тыквиной, такое вот оригинальное название. Все потому что они принадлежат к семейству тыквенных.

Рецепт маринованных хрустящих огурцов с лимонной кислотой

Как вы могли заметить, рецептов приготовления целая уйма. И этот интересен по своему, а именно потому что он готовится без уксуса, а для пикантности вносится маленькая остринка в виде красного перца. Это один из моих любимых и неповторимых вариантов — просто чудо.

Не раздумывая читайте и повторяйте шаг за шагом все действия. И тогда, вас ждет в конечном счете успех, обязательно все получится.

Нам понадобится:

на литровую банку:

• огурцы
• смородиновые и вишневые листья — по 3 листика
• корень или листик хрена
• базилик
• экстрагон
• чеснок — пара зубков
• перец красный острый — 1 стручок
• укроп — зонтик
• соль без верха — 2 ч.л
• сахар — 2 ч.л
• лимонная кислота — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Простерилизуйте банки над паром. Можно воспользоваться и другим способом, тем который вы больше всего любите.

2. Всю необходимую зеленушку опустите в кипяток, в затем разместите по банкам. Зубчики чеснока и красный перчик уложите тоже вниз. Следом начните утрамбовывать огурчики. Но, перед тем, как их укладывать вам нужно произвести такую операцию, 3 раза опустите огурцы в кипящую воду, то есть плоды поместите в дуршлаг и опускайте. И только после этого упаковывайте в банки. Сверху положите листики смородины.

3. Затем в каждую баночку положите соль и сахар плюс лимонную кислоту. Залейте кипящей питьевой водой доведенной до температуры 100 градусов до самого верха и произведите закатку. После чего, каждую емкость поднимите другой стороной и дайте остыть под ненужными вещами. Вышло аппетитно и непременно вкусно. Также отлично хранятся при комнатной температуре в вашей квартире.

Вот такой простенький рецептик, как говорят на века может стать вашим любимым и неповторимым. Пополните свою коллекцию записной книжки. Удачи.

Хрустящие сладкие огурчики на 1 литр по-болгарски

Вот реально супер-пупер, ну это для тех, кто любит сладкие оттенки во вкусе. Лично я от таких балдею, а мои домочадцы всегда пальчики того глядишь и облизывают, потому что рассол получается изумительным. Благодаря нужным специям и приправам. Именно так, в советские время заготавливали такие лакомства и хранили строго в прохладном помещении.

Раньше ведь, почти никто не знал о том, что маринованные огурцы можно пойти и купить в магазине, а зачем, если можно сделать быстро и легко такие домашние зеленцы. Особых усилий здесь не нужно и сверх способностей тоже. Так что вперед, дамы и господа.

Нам понадобится:

• огурчики маленьких размеров
• горчица в зернышках – 1,5 ч.л
• листья хрена – пара штук
• чеснок – 4 зубка
• перец черный горошком – 6 шт.
• лавровый лист – 4 шт.
• перец стручковый острый – 1 шт.
• листья черной смородины – на ваше усмотрение
• листья вишни – по желанию
• душистый перец горошком – 6 шт.
• укроп — зонтик или сухой
• уксус 70 % – пара капелек под крышку

Для рассола на 1 литр:

• соль — 40 г
• сахар — 150 г
• лимонная кислота — 1 ч.л

Этапы:

1. Овощи и зелень хорошо ополосните, обдайте кипятком. Далее огурцы нужно поместить на 1 час в холодную воду, чтобы они стали более крепкими и насытились водой. Затем все уложите в банки. То есть вам необходимо положить в каждую стерильную баночку все ингредиенты по списку (кроме тех, что для рассола).

И только после этого залейте кипящей водой и накройте крышками, дайте постоять 10 минут. После воду слейте и вылейте в кастрюлю. Закипятите ее. Такую процедуру вам необходимо повторить несколько раз, то есть 2 раза.

2. А затем из такой воды сделайте рассол, добавьте соль, сахарный песок и лимонную кислоту. Размешайте. И закипятите пару минут. А после залейте таким маринадом банки до краев. Оденьте крышки и закатайте машинкой.

3. Приподнимите емкости и уложите на другую сторону, утеплите одеялом. Продержите в таком виде 24 часа. А потом храните в прохладном месте, например в погребе или холодильнике.

Самый вкусный рецепт маринованных огурцов с красной смородиной (на 3 литровую банку)

Какая нереальная красотища, а какой вкус, а аромат. Уже наверно слюнки потекли от таких фраз. Да, уж бывает и такое, что мы готовы многое отдать чтобы на ужин у нас была тарелочка с мясом и отменная закуска. Тем более, когда дом полон гостей и вы хотите их непременно удивить и накормить всякими вот такими домашними заготовками.

В данном варианте ягоды смородины заменяют уксус, согласитесь это намного полезнее.

Рекомендую всем тем, у кого частенько в доме праздник брать этот кулинарный шедевр на заметку. Ведь, поверьте мне он того стоит. А ягодки смородины не только украсят, но еще и придадут нежный и сладковатый вкус в готовом продукте.

Нам понадобится:

состав ингредиентов для маринада:

• вода питьевая — 1 л
• специи для засолки огурцов
• зубчики чеснока
• перец горошком — 8 шт.
• соль — 50 г
• сахарный песок — 100 г
• огурцы 3 кг
• красная смородина — 2 ст.

Этапы:

1. Огурцы помойте и срежьте с каждого хвостики. Это нужно для того, чтобы корнишоны лучше промариновались. На дно банки положите специи для огурцов и листик смородины. Красную смородину также ополосните и переберите от веточек.

Сделайте закладку огурцов в банку плотно, все промежутки которые появятся засыпьте смородиной.

2. Сверху каждой банки тоже положите ягоды. Когда огурцы не вмещаются в банку, можно их надрезать. Вот какая красота вышла.

Между прочим банки заранее не стерилизуются.

3. Приготовьте маринад, согрейте воду и добавьте на 1 литр воды 50 г соли и 10 г сахарного песка, перемешайте, и залейте подготовленные заготовки. Заливать нужно прям до самого верха.

Накройте железными крышками. Теперь остается простерилизовать их в кастрюле, постелите на дно полотенце и выставите банки. Налейте в кастрюлю теплой воды до середины банки и закипятите воду 10-15 минут.

4. После чего закатайте под крышку и прогрейте их под теплым одеялом до комнатной температуры в перевернутом положении. Огурчики вышли слегка розоватого цвета. Отправьте в погреб на хранение.

Как закрыть огурцы с водкой? Рецепт на пол литровую банку

Ищите что-то оригинальное и неповторимое, считайте вы уже нашли. Дело в том, что в кулинарии такой ингредиент, как алкоголь используется довольно часто. К примеру, если вы готовите куличи, или стряпаете чебуреки, одним словом применяют в выпечке.

А вот в заготовках водку тоже частенько добавляют, чтобы добиться нужного эффекта, рассол никогда не закиснет, а банки будут прозрачными словно стеклышко. Ну и плюс огурчики будут хрустящими и в меру промаринованными. Вообщем водочный маринад — это то, что вам нужно.

Нам понадобится:

на две пол литровые банки:

• любые специи для маринада (например, укроп, хрен, чеснок, острый перец)
• корнишоны — 1 кг
• сахар — 2 ч.л с горкой
• соль — 2 ч.л с горкой
• уксус 9% — 50 мл
• водка — 50 мл
• вода 0.75 л

Этапы:

1. Сначала в чистые стерильные банки уложите укроп, зубчики чеснока и вымытые огурцы. Затем в кастрюле доведите воду до кипения. Как только, вода закипит, добавьте соль, специи и уксус, водку пока не следует вносить. Дождитесь вновь закипания, а дальше действуйте по инструкции.

2. Залейте таким маринадом банки с содержимым. Вливайте воду аккуратно в центр, дайте постоять 10 минут под крышками, это будет первый раз, потом слейте маринад и закипятите вновь. Опять залейте баночки. Второй раз слейте водичку и закипятите. Перед третьим заходом нужно в каждую банку влить водку. А следом залить кипящим рассолом.

И вот только теперь закройте крышками и ждите полного остывания. Получится изумительно вкусно, а особенно зимой, когда лютый мороз.

Острые хрустящие огурчики с кетчупом чили на зиму

Несомненно, этот вариант тоже понравится вам. Все потому что он сногшибательный, однажды уже что-то подобное описывала. В этой заметке решила вновь упомянуть о таком способе закатки. Думаю вы не против, а если хотите, то можете перейти сюда и ознакомиться с другим подобным рецептом.

Интересный факт! Представляете, жители Тихого океана для того, чтобы на дольше сохранить огурцы заворачивают их в банановые листья. Вот такая оригинальная идейка, я конечно скептически отношусь к такой информации.

Маринованные хрустящие огурцы в трехлитровой банке (обалденный рецепт)

Хочется поделиться одним довольно оригинальным рецептом, в котором маринад готовится по одной интересной технологии, а именно он будет на основе яблочного сока. Да и к тому же он будет еще без стерилизации. Круто!

Калорийность маринованных огурчиков на 100 г составляет всего лишь 16 Ккал, а жиров вообще ноль.

Нам понадобится:

• огурцы — около 1-2 кг
• яблочный сок — 0,7 кг
• укроп зонтиками — 3-4 шт.
• соль — 1 ст.л
• сахар — 1 ст.л

Этапы:

1. Овощи хорошенько вымойте и срежьте с каждого огурчика «попку». Затем вместе с укропом натолкайте их в банки. А далее в кастрюльку налейте сок и внесите сахар и соль. Закипятите.

2. И таким маринадом залейте стеклянную емкость и дайте постоять 5-10 минут, а затем слейте. После чего процедуру повторите 2 раза (заливайте-сливайте).

3. Закупорьте крышками-твист и оставьте остывать в любом теплом месте, например под пледом. Через сутки банки с вкуснейшими заготовками можно будет отнести в кладовую комнату, а когда прийдет подходящий момент вскрыть и угостить всех своих родных и близких.

Очень вкусные огурцы по-берлински — рецепт, как в магазине

Кто любит ходить по супермаркетам и приобретать овощную консервацию, тот хотя бы раз в жизни видел на прилавках баночки с заготовками из огурцов. Иногда хочется нечто подобно сотворить и у себя на кухне. Ну, а почему бы и нет, ведь это легко воплотить в реальность, тем более, если вы возьмете свои овощи с вашего огорода. Получится еще великолепнее.

В магазинах вы можете увидеть название Дядя Ваня, так что не удивляйтесь именно этот вариант представлен ниже.

Нам понадобится:

• огурцы небольших размеров
• семена горчицы
• листья смородины
• стебли укропа

Для маринада на 1 литр

• смесь перцев — щепотка
• соль — 1 ст.л
• сахар — 2 ст.л
• уксус 70% — 2 ч.л

Этапы:

1. Подготовьте банки, простерилизуйте. На дно банки уложите по листику смородины и щепотку зернышек горчицы. Затем на свое усмотрение выложите огурцы вертикально, а потом горизонтально, как получится. Далее укладывайте стебли укропа. Как только выполните эту работу залейте кипятком емкости и укройте крышками на 10 минут.

2. Затем водичку слейте в кастрюлю и внесите смесь перцев, закипятите. Разлейте половником, чтобы каждая баночка полностью до краев наполнилась. И влейте в каждую литровую банку по 2 чайные ложки уксусной эссенции, получится один в один, как у Дяди Вани. Закройте подходящими чистыми крышками.

3. Дайте заготовкам полностью остыть в перевернутом состоянии под полотенцем. Храните в любом месте, но там, где нет солнечных лучей.

Рецепт огурцов в банках для хранения в квартире

Бывает такое, что негде хранить все соленья, приходится как-то выкручиваться. На этот случай уже придумали за вас рецепты для того, чтобы ваши домашние заготовки хранились именно дома, а не в прохладном месте.

В этом варианте отсутствует уксус, а это значит, они будут кваситься сами по себе.

Нам понадобится:

на 3 литровую банку

• Огурцы —от 1 до 2 кг
• Соль — 70-75 г
• Чеснок — 7 зубчиков
• Мука ржаная — 0,5 ст.л
• специи на свое усмотрение (листья смородины, семена укропа, лаврушка и т.п)

Этапы:

1. На дно чистой стерильной банки положите зубчики чеснока, зерна укропа, лаврушку и муку с солью.

2. Уложите корнишоны в банку, довольно плотно друг к другу. Залейте обычной холодной водой. И оставьте постоять и начать бродить около недели на столе.

3. Через несколько дней вы увидите пенку, удалите ее. После того, как пройдет неделя, рассол слейте и закипятите. Далее опять залейте емкости, дайте постоять 10 минут, затем слейте и закипятите вновь, разлейте в банку. Получится 2 захода, можно сделать в три, так даже будет правильнее, но двух вполне достаточно. Закрутите крышкой. Храните в погребе. Приятного аппетита!

На заметку. Можно положить еще листик дуба, это придаст еще большую хрусткость.

Хрустящие маринованные огурцы — просто чудо!

Довольно часто мы ищем рецепты, в которых вкус огурчиков был бы кисло-сладким или особенным, именно этот рецепт и будет таким. К тому же, хранятся такие заготовки довольно долго, бывает даже и ни один год. Смотря сколько закатаете банок.

Любые специи, хоть это острые, такие как перец чили внесут разнообразие, можно в принципе ничего лишнего не добавлять, а оставить только зубчики чеснока и к примеру пару резаных болгарских перцев. Тоже довольно интересное сочетание выйдет. А вот зонтики укропа класть обязательно, без них никуда.

Нам понадобится:

на 2 литровую банку

• огурцы — 1 кг
• любая зелень, например укроп, петрушка, листья вишни, винограда, грецкого ореха или смородины)
• лавровый лист
• чеснок — 1 головка
• соль
• сахар
• уксус 70 % — 25-30 г
• перец душистый горошком
• красный острый чили перец

Этапы:

1. Возьмите 2 литровую банку и поместите в нее вымытые огурцы, их количество будет равняться около 1 кг, на низ положите укроп, петрушку, листья вишни, винограда, грецкого ореха или смородины.

2. Сверху тоже можно положить на огурчики любимую зелень. Залейте кипящей водой до самых краев. Как обычно дайте постоять 10-15 минут, а потом слейте в кастрюлю. После процедуру повторите.

3. И из такой воды сварите маринад, внесите в воду сахар, соль и дайте активно покипеть.

4. Пока рассол кипит в каждую банку, если вы делаете сразу много заготовок внесите по 25-30 г уксуса, и потом залейте подготовленным кипящим маринадом. Воспользуйтесь закаточной машинкой. Поместите банку к верх тормашками и дайте остыть до комнатной температуры под большим полотенцем.

Ассорти из помидоров и огурцов на 1 литр воды

Всегда интересно закрывать банки не только с одними корнишонами, а в роли соседей отлично впишутся томаты. Я помню в детстве, легко можно было договориться братом, я ела помидоры, а он огурцы. Как говорится делили поровну и без обид. Да, уж были времена…

Ничего себе. Есть такие страны, в которых корнишоны едят только в сладком виде, и считается что это не овощ, а фрукт.

Вот такая подборка рецептов на сегодня получилась. Научились сегодня правильно мариновать огурцы, используя очень вкусные и непревзойденные техники приготовления. Надеюсь, что в этом году вы возьмете себе на заметку какой-нибудь кулинарный шедевр и останетесь в полном восторге. Пишите свои отзывы и комментарии, ведь по любому вам есть что сказать. Делитесь своим мнением и результатами.

Хорошего и солнечного дня, друзья. Всем пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

5 вкусных рецептов хрустящих огурцов в банках

Добрый день.

На днях делал подборку салатов из соленых огурцов и возникло 2 вопроса: а как правильно засолить огурцы и чем, собственно соленые огурцы отличаются от маринованных?

Для ответа на первый вопрос я пишу эту статью, а на второй отвечу сразу, чтобы было понимание, что же собственно мы будем сегодня делать.

Итак, соление огурцов- это процесс сохранения продукта с помощью процесса брожения. При этом процессе из огурцов (или других засаливаемых продуктов) выделяется молочная кислота, которая и оберегает их от порчи. При этом приготовление идет без уксуса и без сахара. А самый главный плюс- не требуется стерилизация.

Всеми любимый хруст и вкус- это всего лишь побочный эффект от процесса соления, который может быть усилен дополнительными ингредиентами.

Маринование же- это приготовление раствора с использованием уксуса, аскорбиновой кислоты или других кислот, которые выступают в роли антисептика и не дают овощам испортиться. Этот раствор традиционно называется маринадом.

Это главное различие между двумя методами.

Давайте рассмотрим несколько примеров засолки огурцов на зиму в банках, чтобы увидеть все различия и особенности.

Соленые огурцы на зиму в банках горячим способом без стерилизации

Этот способ один из самых распространенных. Приготовление рассола производится кипячением, поэтому способ называется горячим. По этой же причине рекомендуется закатывать банки железными крышками, потому что капроновые будут «сифонить» под давлением горячего пара.

Ингредиенты на две 3 литровые банки:

• 3-4 кг огурцов (в зависимости от размера)
• 3-5 шт горького перца
• Листья черной смородины, вишни, хрена (или корень хрена), можно листья грецкого ореха или дуба
• Веточки укропа с семенами

Рассол (около 5 л):

• на 1 литр воды — 1,5 ст.л. соли с горкой

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промываем проточной водой, потом кладем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов, а лучше на ночь. После этого еще раз промываем овощи и убираем их в другую посуду.

Это один из первых секретов, чтобы огурчики получились хрустящими и сочными, а не жухлыми и обмякшими.

2. Перцы и корень хрена нарезаем толстыми ломтями.

3. Теперь берем ту же глубокую кастрюлю и выстилаем дно листьями вишни, смородины и другими, которые удалось найти. Сверху кладем несколько кусочков хрена и перца.

4. Затем идет слой огурцов.

5. Выкладываем таким образом 3-4 слоя огурцов и пряностей.

Толщина слоев выбирается произвольно. Чем больше слоев получится, тем лучше.

Последним слоем должна быть зелень.

6. Когда все огурцы окажутся в кастрюле, заливаем их рассолом. Для его приготовления нужно 1,5 ст.л соли с горкой на 1 литр воды. Всего понадобится 5 литров рассола.

Сверху кастрюли кладем тарелку, меньшую по диаметру, чем кастрюля и ставим на нее пресс. Например банку с водой.

7. Оставляем огурцы под прессом на 3-5 дней. Температура и условия хранения не сильно важны. Готовность к следующему шагу наступит тогда, когда на поверхности воды образуется белая пленка.

Белая пленка- это молочно-кислые бактерии- результат брожения овощей.

8. Теперь сливаем рассол в другую емкость (он нам еще пригодится), все листья и прочие специи убираем, а огурцы хорошенько промываем проточной водой.

9. И складываем их в 3 литровые банки.

10. Слитый рассол доводим до кипения и заливаем в банки до самого верха. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10 минут.

11. Затем снова сливаем рассол в кастрюлю, снова доводим его до кипения и опять заливаем его в банки с огурцами.

Заливать рассол надо так, чтоб он начал переливаться через край банки.

После чего накрываем банки крышками и закатываем.

12. Теперь банки нужно перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. После этого их можно хранить в прохладном темном месте.

Соленые огурцы будут готовы к употреблению. когда рассол из мутно-белого станет светлым, а на дне образуется небольшой осадок.

Хрустящие соленые огурцы холодным способом: рецепт на 3 литровую банку

Этот способ называется холодным, потому что не требует кипячения рассола. Он рассчитан под капроновые крышки и, естественно, обходится без закатки, что очень упрощает процесс заготовки.

Самый вкусный рецепт для банок с закручивающимися крышками

Данный вариант я считаю самым вкусным, потому что в процессе готовки используется чеснок. Он всегда придает блюдам особенный аромат.

Приятная особенность рецепта- возможность хранить банки в квартире в течении пары лет.

Такие огурчики съедаются очень быстро, поэтому их лучше заготавливать разовыми порциями в банках по 700-800 мл и использовать закручивающиеся крышки.

Ингредиенты на 10 банок по 800 мл:

• Огурцы — 4-5 кг
• Морковь — 4 шт
• Чеснок — 30 зубчиков
• Укроп сухой — 5 веток
• Корень и листья хрена — по 5 шт
• Соль — 5 ст.л
• Перец горошком — 5 ст.л.
• Лавровый лист — 10 шт
• Вода — 5 л
• Острый перец (по желанию) — 3 шт

Приготовление:

1. Морковь нарезаем кружочками, корень хрена- брусочками. Чеснок моем и чистим, укроп ломаем на соломку.

2. Берем чистые банки и кладем в них по 3-4 брусочка хрена, по 3-4 веточки укропа, по кусочку острого перца (по желанию) и по 3-4 зубчика чеснока.

3. Затем плотно засовываем огурцы (вертикально) и кладем сверху несколько кружочков моркови.

Отдельно в кастрюлю или пластиковый контейнер кладем 1 кг огурцов (вместе со специями), которые нужны будут для добавления в банки в процессе готовки.

4. Готовим рассол, растворив в 5 л воды 5 ст.л. соли и доведя эту смесь до кипения, после чего разливаем ее по банкам и неплотно закрываем их крышками. В контейнер тоже наливаем рассол и тоже накрываем крышкой.

Оставляем огурцы в таком виде на 24 часа при комнатной температуре.

5. Через сутки сливаем весь рассол в кастрюлю и снова его кипятим. Огурчики в банках за сутки немного «ужмутся» и к ним нужно будет добавить огурцы из контейнера, после чего снова залить в банки горячий рассол, накрыть крышками и оставить еще на 24 часа.

6. И опять через сутки рассол нужно слить, вскипятить и снова разлить по банкам. После чего уже можно плотно заворачивать банки и, убедившись в их герметичности, переворачивать крышками вниз, укутывать одеялом и оставлять так до полного остывания.

7. Когда банки остынут, переворачиваем их в нормальное положение и храним в квартире при комнатной температуре, не переживая, что они лопнут, или огурцы испортятся.

Рецепт засолки огурцов на зиму с горчицей

Отличный способ для тех, кто хочет добиться вкуса соленых огурцов «как из бочки». Вкус получается чуть кисловатый и остренький. А благодаря горчице огурцы становятся особенно хрустящими.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

• Огурец (свежий) — 1,7-1,8 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль (с небольшой горкой) — 3 ст.л.
• Лист смородиновый — 5-7 шт
• Лист вишневый — 10 шт
• Лист дубовый (по желанию) — 2 шт
• Укроп (зонтики) — 4-5 шт
• Лист хрена — 1-2 шт
• Горчица сухая (Горчичный порошок) — 2 ст.л.
• Перец черный (горошком) — 10-12 шт

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промываем, обрезаем кончики и замачиваем в холодной воде не менее, чем на 4 часа.

После этого еще раз их промываем и плотно укладываем в банку, на дно которой уложена половина приготовленной зелени и перца. Оставшейся зеленью перекладываем огурцы.

Заливаем банку кипящим рассолом по самое горлышко.

Рассол готовим вскипятив 1,5 литра воды с размешанной в ней солью (3 ст.л).

2. Накрываем банки капроновыми крышками, а когда рассол остынет, крышки убираем и накрываем горлышки марлей. Оставляем банки в таком виде на 2 суток при комнатной температуре, периодически снимая образующуюся белую пленку.

3. Через двое суток рассол сливаем в кастрюлю и снова кипятим. Затем его снова нужно будет залить к огурцам, но перед этим нужно добавить в банку сухую горчицу.

Итак, заливаем горячий рассол, накрываем крышкой, а после остывания убираем ее и оставляем огурцы в покое на 6 часов.

4. После чего в последний раз сливаем и кипятим рассол, заливаем его обратно в банку, закатываем ее и оставляем остывать под шубой в перевернутом виде.

Сначала рассол будет мутным, но, по мере оседания горчицы, он осветлится. Это будет значить, что огурцы засолились и готовы к употреблению.

Быстрый и вкусный рецепт с водкой и уксусом

Ну и в конце предлагаю оригинальный рецепт засолки огурцов на водке. Ради ускорения процесса мы даже добавим уксуса, что, как я писал в начале, не характерно для процесса засаливания. Но для скорости это важно.

Это рецепт только для быстрой засолки, а до готовности огурцы будут доходить еще неделю.

Ингредиенты:

• Огурцы — для 3 литровой банки (в зависимости от размер количество разное)
• Листья хрена, черной смородины, вишни — по паре штук
• Зонтики укропа
• Чеснок — пару зубчиков
• Перец черный и душистый
• Вода — 1,5 л
• Соль — 3 ст.л.
• Уксус 6%- 2 ст.л.
• Водка — 100 мл

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 3 часа, после чего сливаем воду и срезаем кончики.

2. На дно стерилизованной банки выкладываем все специи и листья, после чего плотно утрамбовываем огурцы.

3. Заливаем в банку кипящую воду с растворенной в ней солью и уксусом. Оставляем место для водки, которую наливаем в конце, так, чтобы жидкость была до краев.

4. Теперь накрываем банку марлей и оставляем на 12 часов, периодически снимая образующуюся пенку.

5. После указанного времени закрываем банку капроновой крышкой, прокипяченной пару минут в воде и убираем в темное прохладное место.

Через неделю соленые огурцы будут готовы.

Вот такая интересная и разнообразная подборка сегодня получилась. Уверен, вы уже заприметили рецептик, который пришелся вам по душе больше всего.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Хрустящие маринованные огурцы в банках. Самые вкусные рецепты на зиму

Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму. Их можно консервировать разными способами. Как обычно, у каждой хозяйки имеется свой любимый рецепт. Вот и у меня есть свои предпочтения консервации, с которыми я вас и хочу познакомить.

Приготовленные консервы по этим рецептам непременно должны понравится, так как здесь представлено только лучшее, на мой взгляд. Ранее я уже писала о том, как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления с чесноком и укропом по классическим рецептам. А в другой моей подборке можно узнать, как засолить огурцы на зиму в банках, чтобы они были хрустящими. Здесь же подробно расскажу, как эти замечательные овощи маринуют на длительный срок.

Трудно представить себе праздничный стол без такой закуски. Сколько можно сделать салатиков с ними, да и просто так выставить не стыдно. И с картошечкой по-деревенски они замечательно идут, и с овощным рагу из кабачков неплохо гармонируют.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — на 1,5 литровую банку

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

• Зонтик укропа — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Перец черный горошек — 5 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

• Сахар — 7 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 чайной ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

11.  После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.

Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.

Ингредиенты на 1 литр:

• Огурцы — 600 гр.
• Лист хрена — 2 шт.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Листики вишни — 3 шт.
• Листики смородины — 3 шт.
• Эстрагон — 2 веточки
• Перец горошком — 8-10 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 шт.
• Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3ст. л.

Приготовление:

1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.

2. Банки хорошо промойте и просушите. И начинаем укладывать продукты. У меня банки на 1 литр. На дно банки поочередно складывайте — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листика смородины, 2 веточки эстрагона.

А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.

3. Затем сюда же положите 3 зубчика чеснока. Можно разрезать из на половинки. Положите 1 лавровый листик и 8-10 горошин перца.

4. У огурцов отрежьте концы и закладывайте плотно в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху сколько получится. Сверху положите еще один листик хрена. И таким образом уложите во все банки.

Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.

5. Как раз успела закипеть вода. Залейте крутой кипяток в каждую банку до самого верха и накройте их чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.

При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!

6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с дырочками или просто проделайте их в обычной капроновой крышке.

7. Затем поставьте эту воду на огонь, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Опять накройте крышками и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю. Заправьте воду солью и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.

Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.

8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на 1 литр.

Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.

9. Затем разлейте по банкам маринад, закатайте крышки и поставьте горлышком вниз. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого поставьте ваши огурчики в то место, где вы храните всю консервацию.

Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 2 трех литровые банки:

• Огурцы – 1 кг. 800 гр.
• Помидоры – 1 кг. 600 гр.
• Чеснок – 8 крупных зубчиков
• Листья хрена – 4 шт.
• Зонтики укропа – 4 шт.
• Веточки смородины – 2 шт.
• Чесночные перья
• Черный перец горошком – 40 горошин
• Семена горчицы – ½ ч.л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Красный перец – 1 стручок

Для рассола:

• Воды – 3 литра
• Соль – 3 ст.л. с горкой
• Сахар – 2 ст.л. с горкой
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Способ приготовления смотрите в видео:

Если вы не любите острого, то перец можно не добавлять. Но моим мужчинам нравится именно так. И вам я очень рекомендую этот рецепт, не пожалеете!

Кстати, банки можно стерилизовать и в духовке. Поставьте их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем вытащите их сухими рукавицами.

Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что я и сама делаю заготовки, все равно иного покупаю их и в магазине. А затем решила попробовать сделать их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точь-в-точь, как я покупаю. Рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Лист смородины
• Семена горчицы
• Стебельки укропа
• Уксусная кислота 70 %

Для маринада на 1 литр:

• Вода
• Смесь перцев горошком — щепотка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и просушите ингредиенты. Стебельки укропа нарежьте на крупные кусочки, примерно 3 см.

2. На дно банки уложите лист смородины. Затем уложите стоя огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько влезет. Дальше уложите стебли укропа по вкусу, высыпьте небольшую щепотку зерен горчицы. Все залейте кипятком до верху и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.

3. А пока они в банках настаиваются, займемся маринадом. В кастрюлю залейте чистую воду и добавьте смесь перцев горошком, соль и сахар, согласно представленным выше пропорциям на 1 литр. Доведите до кипения.

4. Готовый рассол разлейте по банкам. Старайтесь, чтобы перец не попадал. Затем разлейте в банки по 2 чайные ложки уксуса на 700 граммовую банку. Закатайте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и оставьте остывать. Если вы сделаете, как тут написано один в один, то у вас получатся маринованные овощные консервы точно, как из магазина. Проверено собственноручно.

Вот я и поделилась своими любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурчиков. Попробуйте все способы и, возможно, какой-то из них станет и вашим любимым тоже.

А зимой у вас на столе появятся замечательные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу станет на душе тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

Приятного аппетита!

Помидоры маринованные с лимонной кислотой на зиму. Маринованные огурцы с лимонной кислотой Сколько лимонной кислоты на 3 литра

Рецепт 1: огурцы с лимонной кислотой в банках 1,5 л.

Итак, у вас есть огурцы, и вы хотите сохранить их на зиму. Изначально залейте их более холодной водой, дайте им пропитаться там влагой, так они получатся более хрустящими. А пока вы готовите тару — стерилизуйте банки, заливайте крышки кипятком.
Через пару часов для вас все готово, осталось собрать зелень и специи, и можно приступать к консервации.

Вам понадобится:
Укроп (желательно сухие зонтики)
Семена горчицы
Чеснок
Душистый перец горошком
Лаврушка
Лимонная кислота
Соль

Мои замоченные огурцы очень аккуратно срезаем, окурки.
На дно банок кладем все вышеперечисленные специи, кроме лимонной кислоты, и начинаем выкладывать огурцы пухлыми.Сначала кладем их на дно стоя, а затем заполняем пустоты и укладываем лежа. Чтобы огурцы плотнее поместились в банках, хорошо использовать их разного размера.

Дальше все просто — залейте наши банки с огурцами кипятком, дайте им постоять, пока они немного не остынут, налейте воду в заранее подготовленную таз, отмерьте количество жидкости, которое помещается в банки в чтобы правильно приготовить рассол. Получается примерно 1: 2.Второй раз залить огурцы кипятком, дать снова настояться, процедить, и теперь готовим начинку.

На литр рассола добавьте 2 столовые ложки соли с горкой и 2 столовые ложки сахара с горкой. Да и не забывайте, соль не должна быть мелкой и йодированной, для любой консервации и засолки берется только крупная косточка, только тогда огурцы будут хрустящими и твердыми, йодированная соль превратит их в квашеную капусту.

Теперь лимонная кислота — добавьте чуть больше половины чайной ложки в 1 литровую банку, чайную ложку в 1.Банки 5-2 литра, и на 3 литра чуть больше 1 чайной ложки. Затем залить кипятком, закрыть, перевернуть крышкой и тепло укутать одеялом.
Огурцы, маринованные в лимонной кислоте на зиму, получатся вкусными, хрустящими, а семена горчицы придадут им немного бодрости.

Рецепт 2

Продолжаем тему заготовки огурцов на зиму без уксуса, не требующих стерилизации, с добавлением лимонной кислоты.
Берем небольшие огурцы и накрываем их литровыми банками.Это очень удобно — банку открыли, съели, открыли очередную консервацию. Трехлитровые банки имеет смысл закрывать для большой семьи, но семье из 2-3 человек вполне подойдет и литровая. А если не хочешь ждать зимы, вот вариант для тебя :.

На 1 литровую банку нам понадобятся следующие ингредиенты:
600 г огурцов
Лист хрена
2 зубчика чеснока
душистый перец -3-4 горошины
Пара зонтиков укропа
2 лавровых листа
1.5 столовых ложек сахара
Соль столовая с большой горкой
2/3 чайных ложки лимонной кислоты

Как обычно, при консервировании огурцы замачиваем пару часов, промываем, лучше срезать окурки (хотя можно не заморачиваюсь, но если огурцы горькие, то обязательно).
Банки стерилизуем, пока огурцы замачиваются, заливаем кипятком крышки. Теперь, когда все готово, приступаем к наполнению банок перечисленными выше специями. Затем сверху на них кладем огурцы как можно плотнее (но не сдавливая плоды).

Далее у нас тройная стерилизация таким образом: баночки залили кипятком и дали постоять, налили воду в емкость, вскипятили, снова налили, потом в третью добавили соль и сахар. заливки, отварить. В банку наливаем лимонную кислоту и третий раз заливаем рассолом. Все, можно запечатать, перевернуть и заворачивать.
Совет: чтобы кислота хорошо распределилась по банке, закатайте ее, немного встряхните перед тем, как положить для укрытия.
Если вы любите очень острые хрустящие огурцы, то следующий рецепт для вас.

Рецепт 3: горячие огурцы с лимонной кислотой

Предлагаем рецепт на 3-литровую банку, если у вас емкость меньшего размера, соответственно уменьшите количество ингредиентов.

Состав:
2 кг огурцов
6 зубчиков чеснока
2-3 листа смородины и вишни
лист хрена
2 зонтика укропа
вода — 1,3 л
сахар — 150 г
соль — 75 г
водка — 3 столовые ложки
веточек эстрагон, базилик, горошек кориандр и пара лаврушек на бутылку

Все, как в предыдущих описаниях — огурцы помыть, залить холодной водой, настоять несколько часов.Затем промойте, срежьте хвостики.
Пока огурцы настаиваются в воде, простерилизуйте банки, вскипятите крышки, подготовьте все травы и специи.

Дальше все просто — зелень разложить по банкам, плотнее прижать огурцы, всыпать все специи и залить кипятком. Если хотите закрыть огурцы без стерилизации, то сделайте тройную заливку — то есть 1 раз кипятком на 10-12 минут, второй раз кипятком, третий раз рассолом. В каждую банку перед тем, как залить рассолом, добавьте чайную ложку лимонной кислоты, полную верха.(Если со стерилизацией — залить рассолом и простерилизовать). Все, закупорить, перевернуть, завернуть. На следующий день можно перенести банки в подвал, дождаться зимы.
Еще один хороший рецепт.

Я знаю, что среди моих читателей есть те, кто не любит маринованные на зиму овощи в связи с тем, что их закрывают, как правило, уксусом. Особенно это касается заготовок из огурцов. Что ж, спешу вас обрадовать: закрыть вкусные огурцы на зиму можно не уксусом, а лимонной кислотой в маринаде.Они не очень кислые, вкусные и ароматные. И хрустящая — это ведь важно, правда?

Простой рецепт без стерилизации

Мой рецепт таких маринованных огурцов предполагает, что они закрываются без стерилизации — если вам не нравится это мучительное ожидание, которое неизбежно, пока баночки с огурцами стерилизуются в большой кастрюле на плите, то такой вариант вам точно понравится. Да, еще добавлю, что в маринаде есть семена горчицы. Не игнорируйте их — они добавляют огурцам особого шарма.Но не меняйте их на пудру — это сделает маринад мутным и совсем неаппетитным.

Ингредиенты на 1 л канистру

• 600 г огурцов;
• 1 укропный зонт;
• 3 зубчика чеснока;
• 2-3 горошинки черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 10 см лист хрена;
• Корень хрена 1 см;
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 0,5 см острого перца;
• 400 мл воды;
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 г (0.5 чайных ложек лимонной кислоты.

Как консервировать огурцы пошагово

Для консервирования выбирайте небольшие огурцы (длиной не более 10 см), ровные, с неповрежденной кожицей. Огурцы тщательно промываем, растираем руками (чтобы убрать грязь между прыщиками), срезаем кончики. На 3-4 часа замочите огурцы в холодной воде.

Готовим специи и приправы. Промываем листья хрена и острый перец. Острый перец нарезать тонкими кольцами, листья хрена — кусочками по 5-10 см.Очистите и промойте чеснок и корень хрена. Корень хрена нарезать соломкой или тонкими кольцами.

На дно предварительно простерилизованных банок выложить укроп, чеснок, черный перец, лавровый лист, половину листьев хрена, корень хрена, семена горчицы и острый перец.

Затем огурцы выкладываем плотно друг к другу: сначала вертикально, затем горизонтально. Сверху на огурцы выложить оставшийся лист хрена.

Банки с огурцами залить кипятком до самого верха и накрыть крышками.

Банки с огурцами заворачиваем и оставляем на 10-15 минут.

Затем воду из банок сливаем при помощи специальной крышки с дырочками, а огурцы снова накрываем крышками и заворачиваем.

Доведите слитую воду до кипения и залейте огурцы. Дать снова постоять 10-15 минут.

Затем воду сливаем, банки накрываем крышками и укупориваем. Добавьте в воду соль и сахар и доведите до кипения.В кипящий маринад влить уксус и сразу снять с огня. Банки с огурцами закройте кипящим маринадом и плотно закройте.

Вкусные маринованные

огурцы с лимонной кислотой

(без уксуса)

Кроме того, этот рецепт удобен тем, что он без дальнейшей пастеризации огурцов в банках

Когда пробуют мамины заготовки из огурцов без уксуса , уже не гадать, как и чем солить огурцы на зиму, но выбирайте именно этот рецепт, без уксуса, в лимонной кислоте с горчичным горошком, что придаст им немного терпкого вкуса.

Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он подходит для любого количества огурцов, потому что расчет специй и лимонной кислоты дан мамой на полуторную банку.

Если семья небольшая, то консервировать огурцы удобно в полуторалитровых банках, ведь в холодильнике при открытии баночки места мало, да и съедается быстро!

Свежесобранные огурцы (или просто крепкие и свежие) замачивают в холодной воде на несколько часов, чтобы их было легче мыть и обрабатывать.

Затем отобранные для маринования огурцы тщательно промываются в проточной воде; у молодых корнишонов, как правило, много прыщиков с шипами, шипы необходимо удалить (удобнее это делать резиновыми или чистыми хлопчатобумажными перчатками). Затем у огурцов срезаются хвостики (окурки).

Этот метод консервирования позволяет мариновать маринованные огурцы быстрее.

Банки и металлические крышки необходимо стерилизовать.

Для маринованных огурцов с семенами горчицы и лимонной кислотой используются специи:

• Укроп (веточки с зонтиками),
• свежий чеснок,
• горчичное зерно,
• душистый перец горошком,
• смесь перцев (черный и белый горошек),
• лавровый лист,
• соль,
• лимонная кислота

Укроп лучше порезать на несколько частей, чеснок очистить и нарезать дольками.

На дно каждой полуторалитровой банки кладут специи:

• Укроп измельченный,
• несколько кусочков лаврового листа,
• 3-4 зубчика чеснока, измельченных
• 4 горошины душистого перца,
• 0,5 чайной ложки смеси перцев (если не нашли смеси, то перца обыкновенного),
• 0,5 чайной ложки семян горчицы.

Подготовленные огурцы выкладываем плотно в полуторалитровые банки, нарезаем кончиками вниз (первый слой вертикальный, плотно прилегающий друг к другу, а затем — как оказывается, но тоже плотно).Огурцы в банках залить кипятком и дать им постоять 15 минут. Чтобы банка не лопнула внезапно, положите в нее большую столовую ложку и залейте кипятком. Затем эту воду из огурцов наливают в кастрюлю, эмалированную или из нержавеющей стали,

отмеряют количество слитой жидкости и делают

рассол для маринованных огурцов с лимоном в следующей пропорции:

На 1 литр воды слить с огурцов,

• 2 столовые ложки соли и
• 2 столовые ложки сахара (без большой горки).

Соль лучше брать не йодированную и желательно крупного помола, т. К. В мелкую соль типа «Экстра» добавлены вещества, препятствующие слеживанию, а они нам для консервации совсем не нужны.

Рассол из огурцов доводят до кипения, снимают пену и варят 1-2 минуты; затем в нее наливают огурцы в полуторалитровые банки и кладут в каждую по 1 чайной ложке лимонной кислоты. Банки с огурцами и лимонной кислотой сразу закатываются. Используя полотенце, аккуратно покрутите каждую скрученную банку с огурцами взад и вперед, чтобы лимонная кислота растворилась и равномерно растеклась.Дайте банкам остыть в перевернутом виде на крышку и заверните в одеяло, пока они не остынут.

Когда огурцы заливаются рассолом, они кажутся слегка мутными, как только добавляется лимонная кислота, рассол сразу становится прозрачным. На фотографиях показан процесс консервирования маринованных огурцов лимонной кислотой нового урожая; позже будут добавлены фотографии самих маринованных огурцов.

Добавить фото мамины соленья с лимонной кислотой без уксуса

Ну получается очень вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой без уксуса и аспирина, особенно зимой! Попробуйте рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса

по рецепту мамы Возможно вас заинтересует рецепт маринованных хрустящих огурцов на зиму с яблочным уксусом без стерилизации:

Обвалять помидоры с лимонной кислотой на зиму удобнее всего в литровых банках.Если вы привыкли консервировать в емкостях большого объема, то пропорционально увеличивайте количество ингредиентов, указанных ниже. Маринада хватит, чтобы заполнить 3-х литровую банку или 3-х баночки по 1 литру каждая.

В рецепте томаты буду консервировать в литровых банках без стерилизации, методом двойной заливки — один раз запариваю овощи чистым кипятком, а потом заливаю маринадом со специями и лимонной кислотой. Если вы варите в 3-х литровой банке, то рекомендую трижды долить (1 — чистой кипятком и слить воду в раковину; 2 — чистой кипятком и слить воду в кастрюлю; 3 — из расчета воды, налить в кастрюлю, приготовить маринад), тогда помидоры хорошенько прогреются во всем объеме, а значит, гарантированно дойдут до следующего урожая.Если не нарушать технологию приготовления, то консервация будет отлично храниться не только в погребе, но и в условиях квартиры.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Производительность: 3 банки по 1 литру

Состав

за 1 литровую канистру

• помидоры — около 700 г
• перец болгарский — 2-3 штуки
• чеснок — 2 зубца.
• укроп — 4 ветки
• перец чёрный горошком — 4 шт.
• лавровый лист — 1/4 части

Для маринада (на 3 банки по 1 л)

• вода — 1,5 л
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 3 ст. л. с горкой
• кислота лимонная — 1 ч. Ложка

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Для консервирования я всегда выбираю твердые и цельные помидоры, без повреждений. Каждый плод промываю и колю зубочисткой в ​​области плодоножки — благодаря этой процедуре помидоры сохранят целостность, от кипятка не лопнут.

Готовлю тару и крышки. Можно использовать банки любого размера — от 1 до 3 литров. Банки тщательно промываю содой и стерилизую, крышки заливаю кипятком. На дно кладу веточки укропа или зонтики, очищенный и нарезанный дольками чеснок, а также горошины черного перца и кусок лаврового листа. Вы также можете добавить кольцо острого перца, листьев хрена и смородины, если хотите.

Наполняю банки подготовленными помидорами. Между ними кладу пару полосок сладкого болгарского перца — он придаст заготовке приятное послевкусие.Плотно утрамбовываю овощи, но не прижимая, чтобы они остались целыми. Можно дополнительно украсить верх веточкой укропа.

Далее довожу воду до кипения (без добавок). Помидоры в банках обливаю кипятком, прикрываю крышками, укутываю одеялом и оставляю в таком виде на 15 минут, чтобы они испарились. А пока готовлю томатный маринад с лимонной кислотой: соединяю соль, сахар и лимон, заливаю водой и кипячу 2-3 минуты.

Я заливаю банки кипящим маринадом и закрываю их. Я переворачиваю консервы вверх дном. Плотно укутываю пледом и оставляю на 1 день до полного остывания.

Консервированные томаты вкусные, умеренно кислые, а главное очень ароматные, потому что лимонная кислота, в отличие от уксуса, имеет нейтральный вкус. Хранить заготовку можно как в погребе, так и в квартире, вдали от батарей отопления и солнечных лучей. Срок годности — 1 год.

Я всегда считал, что вкусные маринованные огурцы невозможно получить без уксуса.Пока не попробовала этот совершенно изумительный вариант, где собирают маринованные огурцы с лимонной кислотой (рецепт на зиму). На 1 литр я написал рецепт специально, если вы еще не пробовали собирать огурцы таким способом — это идеальная порция, которую стоит попробовать. К тому же при консервировании в больших количествах гораздо удобнее рассчитывать необходимое количество ингредиентов. Маринованные таким способом огурцы ничем не уступают соленьям с уксусом — они такие же вкусные, сочные и хрустящие, только полезнее.Для самых маленьких любителей консервированных закусок это вообще идеальный вариант. Но так как уксус всегда считался самым надежным консервантом, его отсутствие мы компенсируем тройной заливкой: дважды кипятком и третье готовым маринадом. Благодаря такой тщательной подготовке огурцы, маринованные лимонной кислотой, отлично сохранятся даже при комнатной температуре.

Состав:

• огурцы — около 0,5-0,7 кг,
• Укроп зонтик, лавровый лист и лист хрена — 1 шт.,
• лист смородины — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• перец горошком — 3 шт.

Для маринада:

• кислота лимонная (порошок) — 0,5 ч. Л.,
• сахар — 40 г (чуть больше 1,5 ст. Л.),
• соль — 15 г (2/3 ст. Л.).

Как замариновать огурцы лимонной кислотой на зиму

По способу приготовления этот вариант консервирования ничем не отличается от других: банку и крышку для заготовки нужно тщательно вымыть и простерилизовать (это несложно и недолго, так что лучше перестраховаться) огурцы непременно замачивают на пару часов в очень холодной воде, все специи тоже хорошо ополаскивают.

Теперь, когда все готово, можно приступать непосредственно к маринованию. Сначала в банку кладем пряные листья и укроп, перец и дольки чеснока (маленькие оставьте нетронутыми, очень большие нарежьте).

Затем прямо поверх специй уложить как можно плотнее огурцы. Чтобы баночка с огурцами поместилась больше, положите их слой сначала вертикально, а потом вспомните игру «Тетрис» и постарайтесь заполнить банку так, чтобы в ней оставалось минимум пустот.

После этого кипятим воду в чайнике (это самый быстрый способ получить необходимый нам кипяток), заливаем им огурцы, оставляем на 10 минут, затем выливаем — эта вода нам больше не нужна.

От первой воды избавились и тут же, чтобы огурцы не стояли без дела, второй раз заливаем кипятком. То есть к моменту второй заливки у вас уже должен быть готов кипяток. Еще раз оставляем банку постоять на этот раз на 15 минут, после чего снова наливаем воду, но на этот раз в кастрюлю, где и будем делать маринад.

Маринад готовится в два приема: все его компоненты растворяем в воде и доводим до активного бульканья.

Осторожно полейте огурцы кипящим маринадом в третий раз и плотно закрутите (или закатайте) банку.

Заготовку переворачиваем вверх ногами, накрываем чем-нибудь теплым (одеяло, плед, шуба и т. Д.) И оставляем в таком положении до полного остывания, и прячем до наступления холодов.

Лучшие заготовки из огурцов на зиму. Как замариновать огурцы до хрустящей корочки Вкусные огурцы

Огурцы обычно консервируются в огромных количествах; ближе к осени в подвалах выстраиваются «батареи» банок.Хрустящие твердые огурцы — желанные гости на любом столе. Консервировать огурцы желательно разными способами, чтобы добиться разнообразия. Небольшие изменения в пропорциях ингредиентов существенно влияют на вкус. Предлагаемая технология обеспечивает умеренно пикантный вкус огурцов с сохранением всех хрустящих свойств. Консервированные огурцы можно оставить целыми при подаче, нарезать фигурными дольками, добавить в салаты и соленья.

Вкусно Огурцы на зиму

Состав

• Огурцы средние — 5 килограммов,
• Перец большой острый — 1 штука,
• Корень хрена — 1 штука,
• чеснок — 1 головка,
• бутоны гвоздики — 10 штук,
• душистый перец горошком — 1 десертная ложка,
• черный перец горошком — 1 десертная ложка,
• лавровый лист — 6 штук,
• сухие зонтики и стебли укропа и петрушки.
• Для заливки в 1 банку емкостью 1,5 литра: уксус 9% — 25 грамм, соль — 2 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка.

У нас есть много ингредиентов для маринованных огурцов, но все они делают самое важное, с таким составом у вас будут вкусные хрустящие огурцы.
Горький перец придаст огурцам пикантности. Корень хрена выступит дополнительным консервантом, с ним маринад не потемнеет и не помутнеет. Также корень хрена обладает дубильными свойствами, благодаря ему огурцы легче становятся хрустящими.Некоторые добавляют вместо хрена кору или листья дуба.
Чеснок действует как легкий консервант и придает огурцам пикантный вкус. Почки гвоздики придают пикантный пикантный вкус и аромат, также обладают консервирующими свойствами. Кладем перец для пикантности и приятного ароматного аромата. Лавровые листья придают маринаду приятный аромат и обладают хорошими антиоксидантными свойствами. Укроп и петрушка традиционно используются в консервации как проверенные травы, содержат эфирные масла с витаминами, маринад и огурцы хорошо ароматизированы.
Некоторых интересует, какие сорта подходят для маринования и маринования на зиму. Для консервации аккуратно выбирайте не перезрелые огурцы, а не салатные. Также очень важно закрывать огурцы в свежем виде, в идеале, если у вас есть собственный огород, закрывать огурцы в тот же день, когда они были собраны.
Сорт огурцов следует мариновать — как правило, нерастянутые упругие огурцы с прыщами. Из сортов — Наггет, Нежинский, Аннушка, Родничок, Хрустящий, Эра, Алтай, Фингер, Фаворит и другие.

Как приготовить вкусные хрустящие огурцы на зиму

1. Простерилизовать 3 банки по 1,5 литра. На дно банок в равных пропорциях кладется гвоздика, чеснок, листья лавра, все виды сухого и свежего перца. Семена красного перца удаляются. Сухие зонтики укропа и петрушки придают маринаду концентрированный пряный привкус; свежие травы не могут заменить эти ингредиенты. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками.

2.Кончики огурцов срезаются с двух сторон, затем овощи перекладывают в глубокую посуду и заливают водой. Огурцы выдерживают в воде 2-4 часа, после замачивания перекладывают в банки. Обязательно держать огурцы в воде, они будут собирать воду, не отдадут обратно и после маринования будут хрустящими. Также рекомендуем выбирать небольшие огурцы, лучше выбирать огурцы до 15 см.
Огурцы сортируются по размеру и устанавливаются вертикально для плотного прилегания.Если банки наполняются хаотично, то могут не поместиться все огурцы.

3. Для верхней части банки используйте небольшие огурцы, их можно выложить горизонтально.

4. Банки залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками. Прогревают огурцы 10 минут, затем эту воду наливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. А пока банки заливают новой порцией кипятка. Вторая заливка через 10 минут просто выливается.Когда вода сливается, у банок должны быть специальные крышки с круглыми отверстиями.

5. Налейте в каждую банку по 25 грамм уксуса, затем залейте емкости кипятком, в котором растворились соль и сахар.

6. Банки закатывают, переворачивают и накидывают на них толстым одеялом. Готовая консервация хранится в прохладном месте. Наши маринованные хрустящие огурцы храним в шкафу, в темном месте. Мы приготовили огурцы в банках на полторы литра, думаю, такой размер очень удобен для нашей семьи — мы быстро едим огурцы, они не успеют закиснуть.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Маринованные хрустящие огурцы на зиму

Маринованные огурцы, несомненно, популярны, они хороши зимой с отварным картофелем, а также входят во многие салаты.

Выбираю для маринования огурцы не гладкие, а с прыщиками. Чтобы огурцы получились хрустящими, они должны быть свежими и твердыми. Вялые огурцы для «хрустящего» рецепта не подходят.

Состав:

• огурцы среднего размера — 2.5 кг;
• зонтиков укропа — 1/3 пучка;
• листьев хрена — 1-2 шт .;
• листьев черной смородины — 2-3 шт .;
• чеснок — 1 зубец;
• гвоздики — 1-2 бутона;
• семян горчицы — 1/2 ч.
• перец горький по вкусу.

Состав рассола для трехлитровой банки:

• Соль каменная (не йодированная!) — 3 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 3 ст.л.

Приготовление вкусных хрустящих маринованных огурцов

Принеся огурцы с рынка домой, их нужно сразу залить холодной водой. В воде огурцы держу 6-8 часов, несколько раз меняя воду.

После тщательной промывки пищевой содой и ополаскивания под проточной водой простерилизуйте емкость паром от забивания.

Листья хрена промываю, разрезаю. В подготовленную банку кладу нарезанный хрен.

Промытый укроп измельчаю. Я тоже отправляю в банк.

Листья черной ароматной смородины промываю, очищенный и промытый чеснок измельчаю. В банку кладу смородину и чеснок. Для пряностей можно добавить небольшой ломтик острого перца … Ставлю совсем немного — кусочек 0,5 см.

Замоченные огурцы тщательно промываю губкой в ​​нескольких водах. Затем со стороны хвостика срезаю кончики огурцов.

Нижний ряд огурцов кладу в банку.Ставлю плотно вертикально. Когда уложен нижний ряд огурцов, кладу на них зонтики укропа.

Далее выкладываю второй ряд огурцов. Сверху заполняю пустые места зеленью: измельченный хрен, зонтики укропа, листья черной смородины. Когда банка полностью наполнится огурцами и специями, я наливаю в нее воду, чтобы узнать, сколько воды мне нужно для рассола. Прикрываю банку специальной крышкой с дырочками, в кастрюлю наливаю воду. Доливаю воды, закрываю кастрюлю крышкой, ставлю на огонь.Каждый раз при кипячении добавляю немного воды, потому что при кипячении вода испарится и ее может не хватить.

Когда вода закипит, осторожно переливаю в банку с огурцами. Накрываю банку стерилизованной крышкой, оборачиваю полотенцем и оставляю с горячей водой на 15 минут. Затем, заменив штатную крышку крышкой с дырками, наливаю воду в кастрюлю. Снова кипячу и, налив кипяток в банку с огурцами, снова оставляю на 15 минут.

Третий раз залью рассолом. В кастрюлю насыпаю соль и сахар, наливаю в кастрюлю воду из банки, добавляя 50 мл воды.

Я даю рассолу немного закипеть, чтобы растворились сахар и соль. В банку с огурцами кладу две гвоздики, половину чайной ложки семян горчицы, заливаю уксусом. Вливаю кипящий рассол, закатываю банку. Переворачиваю банку вверх дном, надеваю на шею, укутывая одеялом. Банка стерилизуется в течение двенадцати часов, а затем я снимаю одеяло, переворачиваю банку в нормальное положение и ставлю в холодильник.

Рецепт №3. Консервированные отварные огурцы «Хрустящие»

Сегодня мы представляем на всеобщее обозрение и рассматриваем рецепт отличных консервированных огурцов, которые любит вся наша семья, потому что они всегда очень хрустящие. Дело в том, что эти огурцы отвариваются в уксусе, из-за чего они получаются такими необычными по вкусу и особенно хрустящими. Такие огурцы можно подавать отдельно, а также добавлять в такие салаты, как оливье, винегреты, бутерброды или первые блюда, например, соленые огурцы.

Для того, чтобы консервация увенчалась успехом, нужно вложить немного фантазии и «души». Каждый рецепт уникален, так как каждая хозяйка, которая его готовит, уникальна. Мои консервированные огурцы получаются особенно вкусными, когда я готовлю в хорошем настроении, в радостном состоянии, позитивно настроен на то, как угощу блюдами своих близких и друзей. Надеюсь, мой рецепт вам тоже пригодится.

Вам понадобится хотя бы один-два килограмма огурцов, чтобы не зря попробовать вкус на вкус. Для начала нужно сопоставить размер огурцов с размером банок и дать им заполнить весь свой объем.Эту консервацию лучше делать в литровых банках, а огурцы брать среднего размера и предварительно измерять объем, помещая их в банки в сыром виде перед кипячением, или разливать по банкам другие ингредиенты. Банки должны быть чистыми, обеззараженными, крышки тоже.

Для приготовления одной посолки берут один литр уксуса 9%. Этого количества маринада обычно хватает на 4-литровые банки консервированных огурцов среднего размера.

В каждой литровой банке необходимо просушить следующий состав ингредиентов.

• Чеснок свежий — 1-2 зубчика на литровую банку;
• Немного укропа, лучше сухих соцветий;
• Острый перец типа «Баранина Рог» — ломтик по вкусу;
• Сахар 2 ст. л .;
• Соль 1 чайная ложка
• 
  Как сделать хрустящие отварные огурцы на зиму

Подготовьте огурцы.
Огурцы промываем водой и оставляем сушиться в миске. Даже чаша должна быть подходящей, достаточно большой, но всегда очень душевной.

Огурцы отварить в уксусе.
В любую кастрюлю налить уксус, поставить на огонь. В нашем случае кастрюли меньшего размера не было, поэтому огурцы пришлось «созерцать» в самом низу.

Когда уксус закипит, но еще не закипел, закидываем огурцы. Огурцы должны изменить цвет. Варить огурцы 30-50 секунд, в это время закройте крышкой, чтобы не дышали пары уксуса. Осторожно достаньте огурцы и дайте им остыть. Чтобы не обжечься, вынимаем огурцы щипцами.
С вареными огурцами уже не церемониться, поэтому чаша в нашем случае обычная, белая, эмалированная.

Заранее подготовьте литровую банку.
Закидываем в банки весь состав ингредиентов, который указан в описании выше.

Можно вставить одну таблетку салициловой кислоты для более длительного хранения. Но в этом нет необходимости, на некоторых такая химия производит плохое впечатление. Достаточно иметь хороший погреб или дополнительный холодильник для хранения вещей.А еще лучше в первую же зиму съесть весь приготовленный бульон, где бы он ни хранился. В наше время консервация делается для души и для того, чтобы побаловать себя домашним вкусом натуральных продуктов. Совершенно не нужно надолго откладывать такое удовольствие. Итак, остывшие огурцы плотно укладываем по банкам.
Засорение.
Закипятить огурцы, залить кипятком и закатать обычным ключом. Уксус уже не закладываем, так как огурцы в нем уже пропитались.

Выбирайте рецепт на свой вкус, хрустящие огурцы хороши как для картошки, так и незаменимы в зимних салатах.

В моей семье заготовка огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение. Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления салатов из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и готовлю разные вкусные заготовки огурцы на зиму. зима для вашей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а также собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах.Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом. Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, смотри .

Маринованные огурцы на зиму горячим способом

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что это важно для многих. Как готовить, см.

.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой — яркие сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой можно посмотреть.

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурца по-корейски. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному» смотри .

Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится, что этот рецепт — салат из огурцов на зиму кусочками, а не ломтиками, например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

Это рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно просто заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй. …

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой мне поделилась одна мама на детской площадке.Мы говорили о детском питании, и она сказала, что специально для ребенка консервировала огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, остро, красочно … эпитеты к этому салату из огурцов можно подбирать долго. Огурцы в аджике хрустящие, да еще в аппетитном соусе — зимой с картошкой, либо с мясными блюдами сразу улетает. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, какие огурцы получаются в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо рецепты зимних заготовок из огурцов составляю сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Мечта каждой хозяйки.Чтобы добиться желаемого результата, очень многим из них приходится пройти нелегкий путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными прыщиками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до засолки. Лучше, конечно, если это огурцы с огорода.Но если такой возможности нет, берите проверенные на рынке огурцы. Перед маринованием огурцы необходимо замочить от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто меняя ее. Причем, чем холоднее вода, в которой предварительно замачиваются огурцы, тем более хрустящим будет результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно относиться с должным вниманием. Например, не стоит класть много чеснока, огурцы получатся мягкими.А вот гвоздику, душистый перец, листья черной смородины и лавровый лист кладите по желанию, на результат они не повлияют. Если этого требует выбранный рецепт, можно добавить и другие специи. Это все. Выбирайте рецепт, ведь мы для вас их много нашли, выполняйте все шаги, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурцы своим присутствием разбавят ваш уютный «погреб» всевозможными заготовками.

Хрустящие маринованные огурцы (способ №1)

Состав (на 1 литровую канистру):
2 кг маленьких огурцов,
2 зубчика чеснока
1 морковь
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 литр воды
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки Сахары,
5 горошин черного перца,
3 вишневых листа,
3 бутона гвоздики.

Подготовка:
Замочите огурцы в воде на 6 часов, затем выложите в банки вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Банки с огурцами залить кипятком и настаивать 10 минут. Слейте воду и снова залейте кипятком, затем добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть.Готовым маринадом залить огурцы, добавить в каждую банку по 1 ч. уксусную эссенцию закатать и укутать до полного остывания.

Огурцы «Ароматные» (способ №2)

Ингредиентов на 1 л канистру:
огурцы,
1 луковица
1 зубчик чеснока
5 душистых горошин,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 чайные ложки Sahara,
2 чайные ложки соли,
4 чайные ложки 9% уксуса.

Подготовка:
Огурцы тщательно вымыть, обрезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде.На дно банки выложить специи, лук, нарезанный кольцами, чеснок в банку. Затем плотно уложите огурцы в банку. Прокипятите рассол, полейте огурцами и стерилизуйте банки 10 минут. Затем сверните его, переверните и заверните.

Огурцы маринованные (способ №3)

Ингредиенты (для 3-литровой банки):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока
6-7 горошин черного перца
2 листа смородины,
6 ч.л. Сахары,
3 ч.л. соли,
5 ст. Л. Столового уксуса.

Подготовка:
Вымойте зелень и огурцы под струей холодной воды. На дно подготовленных банок выложить мелкими кусочками зелень, чеснок и перец. Затем плотно уложить огурцы в банку, прямо в банку всыпать соль, сахар и уксус и залить холодной водой. Затем банку с огурцами поставить в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Банки закатать через 2-3 минуты после закипания. Огурцы в момент скатывания должны оставаться зелеными.Банки переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

Хрустящие соленья с тертым хреном и эстрагоном

Состав (на 1 литровую канистру):
маленькие огурцы,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 вишневых листа,
1 кольцо сладкого перца,
лист хрена, укроп, эстрагон, острый перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Для этого рецепта выбирайте небольшие огурцы (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте концы с двух сторон. На дно литровых банок выложить вишневые листья, хрен, укроп, петрушку, перец, чеснок и эстрагон. Залейте огурцами банки, залейте кипятком и настаивайте 20 минут, затем повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте, когда вода закипит).Залейте огурцы кипящим маринадом и закатайте банки.

Огурцы «Лимонные»

Ингредиенты (для 3-литровой банки):
1 кг огурцов
2-3 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
2 столовые ложки укропа с семенами,
1 столовая ложка нарезанного лука,
1 чайная ложка тертого хрена
1 литр воды
100 г соли
1 столовая ложка Сахара,
1 столовая ложка лимонной кислоты
несколько горошин черного перца.

Подготовка:
Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики и замочить в холодной воде на 3 часа.На дно 3-х литровой банки выложить укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем приготовленные огурцы плотно выложить в банку. В кастрюлю налейте воду, всыпьте в нее сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банку. Сверху накройте банку простерилизованной крышкой и простерилизуйте баночки с огурцами в кипятке 15-20 минут. Свернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (для 3-литровой банки):
небольшой огурец (сколько уйдет в банку),
2-3 горошинки черного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 лист смородины,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
Яблочный сок,
соль — 1 столовая ложка на 1 литр сока.

Подготовка:
Огурцы ошпарить кипятком и срезать кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте специи и наполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом из яблочного сока с солью. Стерилизуйте почти полностью погруженные в кипящую воду банки в течение 12 минут с момента закипания, но не более того, иначе ваши огурцы не получатся хрустящими.Когда время истекло, закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить в таком виде до полного остывания.

Маринованные огурцы с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-Хрумчики»

Ингредиенты (для 3-литровой банки):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца
3-4 зубчика чеснока
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. семян кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины черного перца.
Для маринада (на 1 литр воды):
4 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Sahara,
3 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и срежьте кончики, очистите семена и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем плотно выложите в банку огурцы и перец. Для маринада в воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения, снимаем с огня, всыпаем уксус и заливаем им банки с огурцами.Накройте и дайте постоять 15 минут. Когда время истечет, слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте в банку кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Сверните его, переверните вверх дном и на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Состав:
2 кг огурцов,
1 маленькая головка чеснока
1 маленькая луковица
1 средняя морковь
4 листа хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа с зонтиком,
3 веточки с молодыми свежими листьями мяты,
1.2 л воды,
3 столовые ложки соли (без верха),
2 столовые ложки Sahara,
3 столовые ложки фруктового уксуса.

Подготовка:
Отберите огурцы одинакового размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно стерилизованных сухих банок выложить вишню, смородину, хрен и листья мяты, зубчики чеснока и нарезанную дольками морковь. Туда, в банку, выложить огурцы плотно, до самого верха. Выложите лук, нарезанный кольцами, поверх огурцов и укроп на луке.Растворите в воде сахар и соль, дайте воде закипеть и дважды залейте этим рассолом огурцы, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залить огурцы, закатать крышки, перевернуть и оставить на 5-6 часов. И только потом убрать на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «Болгарский стиль»

Состав (на 1 литровую канистру):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 душистый перец горошком,
1 зубчик чеснока
вода,
1 чайная ложка соли,
2 чайные ложки Сахары,
50 мл 9 % уксус.

Подготовка:
Огурцы замочить в холодной воде на 1-2 часа. В каждую банку положить укроп, лист хрена, ботву моркови, черный перец и зубчик чеснока. Добавьте уксус. Отрежьте у огурцов кончики и разложите по банкам. Банки с огурцами залейте холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавляем соль и сахар. Поместите банки в емкость и залейте ее до подвесов холодной водой. Поставить на огонь, довести воду до кипения и стерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания.Неплотно закрывайте банки во время стерилизации. После этого баночки закатать, перевернуть и, не заворачивая, остудить до комнатной температуры. После остывания банки с огурцами поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем убрать на хранение.

Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (для 3-литровой банки):
1 кг огурцов
4 молодых сосновых веточки (5-7 см).
Для маринада (на 1 литр воды):
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахары,
½ стопки.9% уксус.

Подготовка:
Огурцы вымыть, срезать кончики, залить кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веток, затем плотно уложите огурцы, а между ними положите остальные сосновые ветки. В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и сразу же снять с огня. Банки с огурцами залейте кипятком до краев, накройте крышкой и настаивайте 15-20 минут. После этого влейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и полейте огурцы горячим маринадом.Банки закатать, перевернуть вверх дном, завернуть и оставить на 2 дня. Затем храните в прохладном месте.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Состав (на 10 банок по 1 л):
5 кг свежих небольших огурцов,
10 зубчиков чеснока
10 зонтиков укропа,
10 листьев черной смородины,
10 дубовых листьев,
5 маленьких листьев хрена,
30 горошин черного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч. горчица зерновая,
2.4 литра воды
3 столовые ложки соли,
5 столовых ложек Sahara,
150 мл 9% -ного уксуса.

Подготовка:
Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки сложите пряные травы, черный и душистый перец, дольки чеснока и горчицы. Сверху плотно и аккуратно выложите огурцы. Для маринада налейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и соль, дайте закипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Приготовленным маринадом залить огурцы в банках, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.Затем закатать, перевернуть и дать медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурцы с корой дуба

Состав (на 1 литровую канистру):
огурцы среднего размера,
2 зубчика чеснока
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листа вишни,
1 лист черной смородины,
3-4 горошины черного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ острый перец,
⅓ ч. Л. Коры дуба,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. Sahara,
30 мл столового уксуса.

Подготовка:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залить содержимое банок кипятком, дать постоять до закипания следующей воды. Первую воду слейте, а второй залейте огурцы, и снова дайте им немного постоять. После второго раза, сливая воду, всыпать прямо в банки соль, сахар и уксус, наполнить банки свежим кипятком и закатать.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (для 3-литровой банки): огурцов
— сколько уйдет в банку,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев,
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л.молотой корицы
черный и душистый перец горошком,
1 стручок острого перца,
1,2 -1,4 л воды,
2 столовые ложки соли (без верха),
2 столовые ложки сахара (без верха),
1 столовая ложка 70% уксуса.

Подготовка:
Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, ошпарить кипятком и разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком на 20 минут.Затем слейте воду и снова доведите до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, острый перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Готовьте хрустящие маринованные огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только при снегу на улице, но и с вкусными огурцами на столе.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Самым популярным консервным продуктом можно назвать маринованные огурцы на зиму в литровых банках.Они славятся отменным вкусом. Многие консервированные овощи на зиму и огурцы в списке приоритетов, например, или.
Мы собрали специально для наших читателей лучшие рецепты засолки огурцов до хрустящей корочки.

В данном рецепте для консервирования продукта используется уксус, он обладает прекрасными качествами, позволяющими хранить продукт долгое время. Подготовив такую ​​заготовку на зиму, о ее вкусовых качествах и качестве можно не переживать.Уксус убивает все микробы и бактерии, встречающиеся на ингредиентах, предотвращая их размножение и порчу продукта.
Вкус огурцов, приготовленных по этому рецепту, можно назвать классическим, они не имеют постороннего запаха и привкуса. Кисло-сладкий овощ станет любимой закуской ко всем основным блюдам. В приготовлении еды нет ничего сложного и особенного, что тоже немаловажно.

Состав:

• Огурец свежий — 600-700 гр;
• Перец горошком — 5 шт.;
• Лавр — 2 шт .;
• Чеснок — 2 зубца;
• Репчатый лук — 1-2 шт .;
• Уксус 6% — 3 ст. ложки;
• Петрушка, укроп, гвоздика;
• Вода — 1 — 1,5 литра;
• Сахарный песок — 4 ст. ложки;
• Соль — 2 ст. ложки.

Самые вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты:

1. Тщательно отварить и вымыть огурцы, срезать кончики. Для консервации лучше выбирать огурцы небольшого размера, они будут хрустящими и твердыми.
2. Подготовить баночки емкостью 3 литра. Консервирование почти всегда требует стерильности. Банки необходимо предварительно стерилизовать. Тщательно вымытые банки следует ненадолго подержать над паром, а затем нагреть в духовке горлышком вниз. Крышки тоже нужно хорошо вымыть.
3. Подготовить все овощи и специи. Очистить и промыть зеленью и специями.
4. В первую очередь упаковывается банка — лук, чеснок, зелень, специи. Затем нужно аккуратно распределить огурцы. Огурцы удобнее складывать стоя, тогда их в банку поместится больше.
5. После того, как все овощи и приправы будут уложены, влейте чистый неразбавленный уксус.
6. Налейте воду в емкость и добавьте сахар и соль. Перемешайте рассол до полного растворения ингредиентов и кипятите 1 минуту. Эту жидкость лучше кипятить подольше, минут 15.
7. Залить огурцы кипящим рассолом.
8. Закройте горлышко банок крышками. В таз налейте горячую воду и опустите туда банки. Включите плиту и поставьте таз с банками на 9-10 минут.
9. Затем выключите газ и вынимая банки по одной, плотно закройте их специальным автоматом. После того, как все было законсервировано, переверните горячие банки вверх дном, заверните их и оставьте в таком положении до полного остывания.

Нельзя сказать, что такое занятие, как консервирование, очень простое, но результат порадует всю семью. Этот рецепт огурцов позволит в полной мере насладиться маринованным продуктом.

Маринованные огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

Можно ли упростить такое хлопотное занятие, как консервирование огурцов? Конечно.Сегодня известно множество рецептов, позволяющих без лишних хлопот получить вкусные маринованные огурцы.

Состав:

• Огурцы — 1 — 1,5кг;
• Чеснок — 4-5 зубцов;
• Хрен листовой — 1 шт .;
• Укроп — 2 зонтика с семенами;
• Горох черный — 8-9 шт .;
• Острый красный перец — 1/2 стручка;
• Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка;
• Соль — 70г;
• Сахарный песок — 100гр.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках:

1. Выберите плоды небольшого и среднего размера, правильной формы и сначала оставьте их на пару часов в холодной воде.Тщательно вымойте каждый огурец.
2. Чеснок очистить и промыть, то же самое проделать с приправами и зеленью.
3. Стерилизовать 3-литровые банки. Веки промыть.
4. Огурцы откинуть на дуршлаг и хорошо залить кипятком. Сразу после этого нужно переложить огурцы в банку. При укладке посыпать специями, сахаром и солью.
5. Залить банку с огурцами кипятком и держать огурцы в начинке до полного растворения сыпучих ингредиентов в емкости.
6. Далее нужно слить жидкость из банки с огурцами и снова отварить, добавив сыпучие компоненты. Во время кипячения снова влейте рассол в огурцы, затем добавьте уксус.
7. Тогда сразу закройте банки крышками и быстро консервируйте.
8. Поставьте банку на крышку и хорошо заверните. После полного остывания огурцы можно переворачивать.

Вкус таких огурцов порадует каждого. Добавление листов хрена придаст этому продукту приятный запах и хрусткость.Многие предпочитают добавлять в маринованные огурцы дополнительные специи, которые нисколько не испортят вкусовые качества. В рецепт маринования можно добавить гвоздику, эстрагон, петрушку и другие приправы. Главное, чтобы запах и вкус этих специй приходился по душе всем членам семьи.

Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие сладости

Среди большого количества рецептов засолки огурцов можно остановить свой выбор на этом. Использование аспирина при приготовлении этого рецепта позволит хранить баночки с огурцами в теплом помещении.Не в каждом доме есть подвал или другое холодное помещение. Маринованные огурцы, используя аспирин, позволят вам долгое время не переживать за качество продукта.

Состав:

• Огурцы — 1,5 кг;
• Сахарный песок — 2 ст. ложки;
• Соль — 3 ст. ложки;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Перец чёрный — 8-9 шт .;
• Аспирин — 3 таблетки;
• Хрен листовой — 2 шт.

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках:

1. Перебрать все плоды, даже и мелкие, залить холодной водой на 5 часов, по истечении этого времени вынуть их и срезать кончики с двух сторон.
2. Стерилизуйте банки и положите в них все приправы и травы, оставив один зонтик укропа.
3. Разложите огурцы по банкам стоя. Сверху добавить 1 оставшуюся веточку укропа.
4. Налейте кипяток в наполненную емкость. Не прикасайтесь к банкам с огурцами в течение 8 минут, чтобы продукт полностью стерилизовался.
5. Слейте жидкость и снова вскипятите. Снова всыпать огурцы и оставить на 8 минут.
6. Слейте жидкость из емкости и снова вскипятите, добавив все остальные ингредиенты.После полного растворения всех сыпучих компонентов маринада перелить его в банку с огурцами.
7. Консервировать банки.
8. Готовые емкости с огурцами положить в таз с горячей водой и включить плиту. Подержите банки в воде на 10 минут.
9. Переверните банки крышкой и хорошо укутайте их теплым одеялом. К ним нельзя прикасаться, пока они полностью не остынут.

По вкусу огурцы, приготовленные с аспирином, ничем не хуже других.Многие обеспокоены тем, что добавление таблеток может быть опасным, но это совершенно неправильно. Аспирин не причинит вреда, если употреблять его в умеренных количествах.

Как замариновать огурцы на зиму в банках

Из всех способов консервирования огурцов этот можно назвать лучшим. Лимонная кислота, используемая при приготовлении этого продукта, считается наименее безопасной. Маринованные огурцы очень любят дети, и для них хотят найти лучший рецепт консервирования. Огурцы с лимонной кислотой можно без опасений давать детям, чего нельзя сказать об уксусе и аспирине.

Состав:

• Огурцы — 1,5 кг;
• Чеснок — 3 зубца;
• Хрен листовой — 2 шт .;
• Лавр — 2 шт .;
• Укроп — 2 зонтика;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Сахарный песок — 5 ст. ложки;
• Лимонная кислота — 1,5 ч.

Маринование огурцов на зиму с хрустящей корочкой Рецепты:

1. Огурцы выложить в большую таз и залить холодной водой на 5-6 часов. Затем промойте их щеткой и срежьте концы с двух сторон.
2. Выложите всю зелень на дно емкости объемом 3 литра и выложите огурцы.
3. Доведите воду до кипения и полейте огурцы, не трогайте их 8-9 минут. Далее нужно слить воду из бидона, она больше не понадобится. Довести до кипения свежую воду и залить огурцами. Оставить банку на 8-9 минут
4. Слить жидкость из банки в подготовленную емкость и снова на огонь, пока она полностью не закипит.Добавьте к нему все остальные ингредиенты. Полученный рассол хорошо прокипятите.
5. Залить огурцы горячим рассолом и консервировать.
6. Переверните банки вверх дном и заверните в теплое одеяло. До полного остывания банки нельзя переворачивать и открывать. Зеленые листья разных растений можно включить в рецепт любого маринада.

Вкус таких огурцов кисло-сладкий. Отличить, на каком рассоле они приготовлены, на уксусе, аспирине или лимонной кислоте, по виду и вкусу невозможно.Противопоказаний к употреблению таких огурцов нет. Кроме того, эти маринованные огурцы можно хранить в тепле, не беспокоясь о том, что они помутнеют и испортятся.

Хрустящие маринованные огурцы рецепт самых вкусных

Те, кому совсем некогда, могут воспользоваться этим рецептом консервирования огурцов. Вкус такого продукта получается пряно-сладким и понравится близким и гостям. Эти огурцы идеально подходят для перекуса и моментально разлетаются.

Ингредиентов на литр:

• Огурцы — 0,5-0,6 кг .;
• Сахарный песок — 0,5 стакана;
• Вода — 1 литр;
• Уксус 9% — 0,5 стакана;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Лавр — 1 штука;
• Хрен — Половина листа;
• Перец чёрный — 4-5 шт .;
• Чеснок — 2 зубца;
• Укроп-зонт — 1 шт.

Маринование огурцов в литровых банках

1. Подготовленные 1-литровые банки тщательно вымыть содой.Предварительная стерилизация емкости перед консервацией не требуется.
2. Огурцы вымыть и обрезать концы.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и налейте в нее воду объемом в литрах. Когда вода закипит, положить в нее огурцы и немного отварить.
4. Выложите все специи в пустые банки. Чеснок измельчить и добавить к специям.
5. Когда огурцы изменили цвет, нужно разложить их по банкам. Выловить их из кастрюли руками невозможно; нужно взять вилку.
6. В оставшуюся от огурцов воду всыпать сыпучие компоненты, вскипятить полученный рассол.
7. Разлить по банкам с огурцами уксус и полностью залить рассолом.
8. Законсервировать заготовку и положить на крышку. Укутайте все банки теплым одеялом и дайте полностью остыть.

Чтобы огурцы получились вкусными и долго хранились, необязательно искать идеальный рецепт. Соблюдение всех условий стерильности и технически правильных действий обеспечит отличный результат.
Теперь можно использовать для консервирования навинчивающиеся крышки, тогда процесс маринования становится намного проще, ведь не нужно долго закатывать крышки на специальных машинах.
Важно помнить, что при выборе фруктов для консервирования лучше остановиться на небольших огурцах, примерно 10-12 см, они будут самыми хрустящими и вкусными. Приятного аппетита!

Сезон сбора урожая в самом разгаре, усердные хозяйки заняты консервацией овощей, ягод и фруктов, выращенных на собственных участках или купленных на рынках.Но у каждой хозяйки есть свои тонкости, которые делают ее изделия уникальными. И мы, как всегда, рассмотрим эти секреты и попробуем подобрать рецепты по своему вкусу.

Перед тем, как приступить к уборке урожая на зиму, и чтобы сами огурцы получились отменными, познакомимся с некоторыми секретами домашнего консервирования.

1. Вода, используемая для консервации, должна быть очищенной, каменной (крупнозернистой). Всю зелень необходимо тщательно промыть и стряхнуть с воды.

2. Сырые продукты (овощи и фрукты) тщательно вымыть, при необходимости удалить кожицу, после этого снова промыть, процедить и высушить.

3. Банки и крышки перед использованием необходимо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.

4. Обязательно замочите огурцы в фильтрованной воде на несколько часов.

5. Некоторые хозяйки срезают «окурки» и протыкают огурцы в нескольких местах тонкой иглой.

6. Не стоит использовать для начинки готовые соки, которые продаются в магазине, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии. Используйте только домашние соки.

7. В рецептах есть слова «двойная и тройная заливка». Это значит, что то, что засыпано в банки, нужно вылить кипящей заливкой, через 3-5 минут процедить, прокипятить заливку и вылить еще раз-два.

8. Следовательно, варить нужно больше, чем нужно, потому что она впитывается в продукт, часть вываривается, часть проливается.

9. Требуемый объем заливки определяется следующим образом: в банку с едой, готовой к консервированию, налейте воду, вылейте ее, отмерьте количество, добавьте еще полтора стакана — и приготовьте это количество заливки на одну банку.

10. Закатав банку, нужно перевернуть ее вверх дном и оставить накрытой одеялом до полного остывания.

Хрустящие огурцы

Номер варианта 1

Огурцы по этому рецепту лучше собирать среднего размера и консервировать в литровых банках.Это очень удобно для дальнейшего использования консервации.

На дно банок в обязательном порядке уложить, желательно дубовый лист (они придают огурцам хрусткость и твердость), лист смородины, вишню, несколько зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца, 2-3 гвоздика и зонтик укропа.

Затем плотно наполните банки огурцами. Где-то посередине положите еще чеснока, пару зубчиков и примерно 5 горошин черного перца.

Залейте кипятком 3-литровые (3 банки на литр) банки и через 5 минут слейте эту воду из банок обратно в отдельную емкость для приготовления рассола.

Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и всыпать 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложку сахара и 6 ст. ложки уксуса.

Залейте до краев 3-литровые банки горячим рассолом и поместите их в широкую кастрюлю с водой. Варить не более 8 минут. Отварите крышки рядом.

Осторожно достаньте банки из кастрюли и сразу же закатайте. И так до тех пор, пока не скатываешь все огурцы.

Банки с огурцами перевернуть, завернуть и оставить минимум на сутки.

Вариант №2. Хрустящие, малосольные, откровенно сладкие огурцы

На дно 3-х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листья смородины, вишню. , укроп-зонтик, хрен, перец горошком.

Затем положить промытые огурцы, залить кипятком и оставить на 15 минут.

Слить воду, всыпать 5 чайных ложек соли, 10 чайных ложек сахара, 100 г 9% -ного уксуса, вскипятить, вылить в банку, закатать, укутать.

Вариант №3. Хрустящие огурцы, малосольные

На дно 3-х литровой банки положить лист хрена, зонтик укропа, черешню, дуб, несколько горошин черного перца, лавровый лист и, если желательно стручок острого перца. Добавьте 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Плотно разложить огурцы.

Поместите банку с огурцами в емкость для стерилизации, залейте холодной водой (как в банку, так и в кастрюлю). Как только вода в кастрюле закипит, тушить 5 минут.Долейте 1 чайную ложку уксуса. Свернуть, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в погребе или холодильнике.

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы с водкой

Положите 2-3 зубчика чеснока, пару листиков смородины на веточку выбранной вами зелени (укроп, базилик, эстрагон, петрушку) в теплой (так чтобы не растрескаться) трехлитровая банка, по 1 листу вишни и смородины, 5-7 горошин черного перца, корица и гвоздика по вкусу.

Затем огурцы плотно уложить в банку, залить кипятком и постоять 5 минут.

По истечении времени слить воду в эмалированную емкость, добавить 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и доведите рассол до кипения.

Налейте в банку с огурцами 1 ст. ложку водки и 1 ст. ложку уксуса залить подготовленным рассолом и закатать. Охладить при комнатной температуре, хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы с горчицей

Подготовьте 1 кг огурцов — вымойте и тщательно просушите, промокнув чистым полотенцем.

2 луковицы мелко нарезать, 50 г укропа, 1 лавровый лист измельчить.

Приготовьте рассол: растворите 2 столовые ложки в 1 литре воды. ложки соли, положить измельченный лук, укроп, толченый лавровый лист, ¼ ст. ложки яблочного сидра или столового уксуса, 5 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка молотого черного перца, 350 г сухого.

Рассол довести до кипения, положить в него огурцы и снова вскипятить.

Снять с огня и сразу же положить огурцы в банку, залить рассолом со всем содержимым, закатать.

Маринованные огурцы в собственном соку

Потребуются: 2 кг зеленых огурцов с недоразвитыми семенами, головка чеснока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 100 г сахара, 1,5 ст. ложки соли, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% -ного уксуса, зелень (укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон), 1 чайная ложка горчичного порошка (количество чеснока и сахара можно уменьшить в зависимости от вкусовых предпочтений).

Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить, огурцы нарезать очень тонкими пластинами, а еще лучше — соломкой шириной 5-7 мм.

Смешайте все ингредиенты, аккуратно перемешайте и оставьте на 1-1,5 часа под крышкой.

Слейте оставшийся маринад, не отжимая смесь.

В паровые банки по 0,5 л разложить огурцы как можно плотнее и залить маринадом доверху.

Банки накрыть крышками и пастеризовать 7-10 минут, закатать.

Огурцы маринованные

Огурцы по этому рецепту получаются так, как покупаем в магазине.

Номер варианта 1

Для маринада для трехлитровой банки вам потребуются: 1.5 л воды, 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 70% уксуса.

Все варить.

Выложите огурцы в банку, чередуя их с зонтиками укропа, семенами горчицы (1 столовая ложка), чесноком, черным перцем. Можно добавить небольшой горький перец без косточек.

Залейте огурцы кипятком, через 30 минут слейте воду в кастрюлю и приготовьте рассол, перелейте в банку и закатайте, банку заворачивать не нужно.

№ варианта 2

Для маринада на 1 л воды потребуется: 2 ст. ложки каменной соли и 3 столовые ложки сахара.

Приготовьте огурцы, как описано выше. Банку с огурцами залейте горячим маринадом и залейте кипятком на 15 минут. Затем в каждую трехлитровую банку налейте ½ десертной ложки 70% -ной уксусной эссенции и закатайте жестяную крышку.

Продолжение следует…

Хрустящие огурцы на зиму по несложному рецепту.Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Просто, быстро, надежно — так готовятся маринованные огурцы на зиму. Рецепт хранения в банках в квартире очень простой, без стерилизации и тройного наполнения. Огурцы получаются хрустящими, очень вкусными и ароматными. Более упрощенный вариант, пожалуй, найти будет сложно: залить огурцы кипятком, отмерив таким образом количество жидкости для маринада, то буквально через 5 минут. готовим именно этот маринад, заливаем им огурцы и закатываем банки.Вот и весь процесс! Если все сделать правильно, ничего не взорвется и не помутнеет, а ваши маринованные огурцы прекрасно простояют всю зиму. Для большего удобства рецепт расписан в двухлитровых банках. В этот объем контейнера входит около 1 кг огурцов.

Состав:

• огурцы — 1 кг (примерно, все зависит от размера огурцов),
• Листья вишни, смородины и хрена — 1-2 шт. на берегу,
• зонтики укропа — 2-4 шт.,
• горчичные бобы — 2 ч. Л.,
• перец горошком — 10 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• чеснок — 6-8 зубчиков,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 3 ст. л.,
• уксус 9% — 7 ст. л. (150 мл),
• воды — сколько уйдет в банку.

Как приготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

В первую очередь подготовьте огурцы к засолке. В принципе, здесь подходят любые, главное, чтобы они поместились в банку.Но для меня лучше мариновать мелкие — до 10 см в длину. Обязательно промойте огурцы, после чего вымачиваем их на пару часов в холодной воде — после такой несложной процедуры вы напрямую можете почувствовать, насколько плотными и эластичными станут огурцы.

Теперь можно заняться банками и крышками. Поскольку мы не будем стерилизовать заготовки, нам нужно быть особенно осторожными с подготовкой контейнеров. Все тщательно промываю жесткой губкой с содой (нежелательно использовать различные моющие средства, так как полностью смыть их довольно сложно), ополаскиваю под проточной водой и стерилизую: на пару или в кипятке, или жарим в духовка или микроволновка — здесь исключительно ваш выбор.Для литровых банок достаточно 15-минутной стерилизации, в микроволновке — 5 минут.

На подготовленную ароматную «подушку» выложить огурцы. Чтобы в банку поместилось больше овощей, первый слой обычно укладывают вертикально, а потом — по мере необходимости.

Как только огурцы были уложены, сразу ставим воду в кипение и осторожно заливаем этим кипятком содержимое банки. Затем накройте наполненную банку крышкой и оставьте на 15 минут.Для этого очень удобно использовать специальный нейлоновый чехол с дырочками.

Когда отведенное время отстоялось, мы наливаем воду в кастрюлю (здесь вы в полной мере можете оценить всю прелесть и удобство перфорированной нейлоновой крышки) и используем ее для приготовления маринада. Для этого нужно добавить в воду сахар, соль и уксус и довести маринад до кипения.

Важно! Количество соли, сахара и уксуса в ингредиентах указано не на литр маринада, а именно то количество воды, которое вы сольете с огурцами!

При этом к огурцам кидаем лаврушку, перец, горчицу и чеснок (лучше брать не очень большие дольки), а как только маринад закипает, сразу же снова заливаем им огурцы и раскатываем до банок.

Смело могу назвать этот рецепт маринованных огурцов скоростным и подходит тем, кто делает большие объемы заготовок. На двоих спокойно и не процеживаю 5 килограммов огурцов. Приготовленные таким необычным способом маринованные огурцы получаются хрустящими и очень вкусными на зиму. Рецепт подходит для хранения в банках прямо в квартире, при комнатной температуре. Суть метода в том, что в банки вообще не добавляют уксус. В нем несколько минут варятся огурцы, затем раскладываются по банкам, добавляют сахар, соль, заливают кипятком — и все, сразу закатываете.На мой взгляд, это наименее трудоемкий способ закупки. Если хотите посчитать объем емкости, то на моей литровой банке где-то уходит полкило огурцов. Если корнишоны небольшие, то 600-650 грамм. И исходить из этого расчета. Марину в небольших баночках, чтобы зимой они долго не стояли открытыми в холодильнике.

Состав:

• Огурцы — 5 кг
• Соль — 0,5 столовой ложки на литровую банку,
• Сахар — 1 столовая ложка на литровую банку
• Вода — сколько выйдет
• Уксус 9% — 2 литра,
• Чеснок — 1-2 зубчика в банке
• Зонтики укропа, листья хрена — банка 1 штука,
• Лавровый лист — 1 штука в банке,
• Черный и душистый перец — по несколько штук в банке.

Способ приготовления

Огурцы залить холодной водой и настаивать три часа. За это время стерилизую банки. Здесь каждый использует свой проверенный метод. Я предпочитаю держать банки над паром, а затем оставлять их сохнуть. Также можно стерилизовать в духовке. На противень наливаю воду — слоем толщиной в палец, ставлю банки и отправляю в духовку на 15 минут. Температура 150 градусов. Крышки тоже нужно отварить.

Пряности кладу в сухие банки.Чеснок, укроп, листья хрена промываю, а затем кипятком ошпариваю все специи и зелень.

Когда банки для специй готовы, начинается собственно процесс консервации. На плиту нужно поставить две большие емкости. Один залит 2 литрами уксуса, другой — простой водой. Уксус нужно нагреть до появления первых пузырьков и сразу убавить огонь, чтобы он не закипел. В него погружают огурцы. Варить 2 минуты, если они крупнее, и одной минуты хватит для корнишонов.Затем вилкой выловите их из уксуса и разложите по банкам.

Насыпьте соль и сахар в каждую банку. Из расчета пол столовой ложки соли и одна столовая ложка сахара на литр. Залить кипятком и сразу закатать или закрутить крышками. Затем банки нужно завернуть в одеяло и дать постоять, пока они не остынут.

Огурцы эти отличные, ни одна не взорвалась. Попробуй, другими рецептами больше не пользуюсь.Только это.

Кто-то жалуется, что уксуса уходит много, но если закрыть сразу 10-15 килограммов огурцов, то получается так же, как если уксус налить по банкам.

Надеюсь, вам понравится и этот метод уборки маринада.

Приятного аппетита!

Сезон заготовки овощей, фруктов и ягод на зиму в самом разгаре. И мы не отстаем, уже приготовили много варенья, замороженных ягод и грибов. Консервы салаты, огурцы и помидоры.

Но урожай богатый, особенно в этом году много огурцов. Каждый день вы берете с кустов небольшое ведро. Ведь в этом году их не засалили — и в упаковке, и в кастрюле, как классическим, так и оригинальным способом. Но все это «быстрые» огурцы, на зиму их не запасешься.

Для более длительного хранения их необходимо законсервировать. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами — это красивое и вкусное ассорти, тандем с красной смородиной и вкусный рецепт в томатном соусе.Но есть и другие, не менее интересные способы, по которым получаются просто чудесные заготовки.

Сейчас мы живем в нашем доме, а все заготовки я храню в подвале. Тепло, как в обычной комнате. А раньше мы жили в квартире, а я хранила заготовки либо в кладовке, либо просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты подходят для хранения банок в квартире.

Хрустящие консервированные огурцы на зиму — рецепт баночки на 3 литра

Это самый простой рецепт сбора наших зеленых овощей.Такое — должно быть в копилке каждой хозяйки. Когда вы знаете, а главное понимаете, как готовить по-простому, то любой, даже самый сложный рецепт будет вам под силу.

Поэтому предлагаю начать с него.

Нам понадобится (на 3-х литровую банку):

• чеснок — 3-4 зубчика
• перец горький — по вкусу
• Перец чёрный — 10 штук
• перец душистый — 3 шт.
• бутонов гвоздики — 4-5 шт.
• Лист хрена — мелкий, или половинка
• Лист смородины — 6 шт.
• Лист вишни — 8 шт.
• Укроп — 4-5 зонтиков с веточками
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 2 ст. ложки

В банку объемом 3 л потребуется около 1,5 л воды при условии, что банку нужно плотно заполнить огурцами.

Подготовка:

1. Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2 — 3 часа. Это позволит им впитать недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.

2. Затем снова промыть под холодной проточной водой и отрезать концы. Если огурцы маленькие, то обрезать кончик можно только с одной стороны, где находится «хвостик».

Старайтесь, чтобы огурцы в банке были примерно одного размера. Это позволит им равномерно замариноваться.

3. Чеснок очистить и нарезать дольками.

4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откиньте на дуршлаг.

5.Банку тщательно промойте содой и простерилизуйте одним из известных способов.

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Промойте крышку для скатывания пищевой содой и залейте кипятком, затем накройте крышкой, чтобы согреться. Или отварить в отдельной кастрюле.

6. На дно банки положите кусок листа хрена длиной около 5-6 см. Затем положить 1/3 укропа и листьев смородины и вишни или около этой части.

Лист хрена не даст рассолу помутнеть, а листья вишни и черной смородины не только передадут свой вкус, но и сохранят хрустящую корочку.

Положим зелень снизу, посередине и сверху. Так что примерно посчитайте, куда поставить сколько.

7. Огурцы уложим соответственно в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень до половины банки.

На каждый из выложенных пластов положить немного чеснока.Также его необходимо распределить равномерно по всему объему банки.

8. В середине выкладываем второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

9. Далее раскладываем огурцы, уже до самого верха. Слои присыпать чесноком. Оставьте сверху место для еще одного слоя зелени и листьев. Обязательно положите сверху еще один кусочек листа хрена.

Постарайтесь сложить фрукты очень плотно. Чем плотнее вы его положите, тем четче будет.

10. Сверху насыпать соль и сахар, банку слегка встряхнуть, чтобы все упало.

11. Налейте воду в кастрюлю до кипения. Залейте в него два литра впервые. Потом сольем лишнее.

12. Приготовить уксус, приготовить, чтобы при необходимости не забыть налить.

13. Когда вода закипит, осторожно, чтобы не обжечься, вылейте ее в банку до самого верха. Накройте металлической крышкой и дайте постоять 7 минут.В течение этого времени осторожно, но довольно энергично вращайте баллончик из стороны в сторону, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, даже перед тем, как налить воду, положите ее на тряпку или полотенце.

Крышку не открывать!

14. Накройте горлышко полиэтиленовой крышкой с дырочками и слейте воду в кастрюлю. Снова поставить на огонь и довести до кипения.

Одновременно поставьте чайник до кипения.При повторной заливке маринада его будет немного не хватать. Следовательно, нам понадобится дополнительный кипяток.

Пока маринад закипает, накройте банку металлической крышкой.

15. Как только маринад закипит и кипяток в чайнике будет готов, влейте в банку сначала маринад, затем уксус, а затем долейте недостающую воду из чайника.

Жидкость должна доходить до самого края горлышка. Так, когда вы закрываете банку крышкой, она даже немного выходит за край.С этого момента открывать крышку категорически запрещено.

16. Баночка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Снова будем вращать банку минут 5 (периодически, конечно) и выгонять пузырьки воздуха. Они все равно будут выходить из среза кончика огурца.

Не открывайте крышку при этом !!!

17. Через 5-7 минут закройте крышку закаточной машиной.

18. Затем переверните банку и накройте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

19. Затем переверните в обычное положение и уберите. Для этого подойдет прохладное темное место, например кладовая или подвал. Ни в коем случае не храните банки возле нагревательных приборов.

Такая заготовка хорошо хранится год, а то и два, если, конечно, доживет до этих времен.

Огурцы умеренно соленые, в меру сладкие, хрустящие и вкусные!

Хрустящие консервированные огурцы — способ №2

У этого рецепта есть еще один вариант приготовления.Ингредиенты такие же. Но здесь закладку и способ заполнения можно использовать по-разному.

Для этого нам понадобятся две кастрюли с водой. В одну налейте половину объема воды, а во вторую — побольше, чтобы хватило на заливку.

1. На дно стерилизованной банки выложить половину зелени, листьев и чеснока. Обязательно залить зелень кипятком. Туда же положить перец и гвоздику.

2. Огурцы с обрезанными концами положить на дуршлаг, а когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить вместе с содержимым в кипящую воду.Оставьте на 2 минуты.

Тогда быстро все переведи в банк.

3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснок. Добавьте соль и сахар.

4. Залить до половины кипятком, влить уксус и долить вторую половину кипятка.

5. Закройте крышку и закатайте машинкой.

6. Переверните банку и оставьте под одеялом до полного остывания.

Я просто делюсь с вами всеми известными мне методами и вариантами, чтобы вы их знали.Но сам я использую начинку в первую очередь, так как считаю ее более надежной в плане термической обработки.

Кстати, и в первом, и во втором варианте — две начинки используем только в том случае, если наши огурцы маленькие.

Если они большие, то лучше трижды залить. То есть при третьей заливке их следует перекрутить.

Рецепт самых вкусных хрустящих консервированных огурцов без стерилизации

Сейчас пишу название следующей главы и думаю, что, наверное, называть тот или иной рецепт самым вкусным не совсем правильно.Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого — по другому.

Кто-то больше любит сладкие блюда, кто-то наоборот, соленые. Кто-то предпочитает бочкообразный аромат, а кто-то — кислый маринад.

Поэтому, прежде чем приступить к описанию рецепта, сразу хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всего, что я собираю, на мой взгляд.Я долго к этому готовился. А мне досталось от мамы, она до сих пор так консервирует огурцы. То есть это можно считать нашей семейной собственностью.

А сколько бумажек я уже написал с его описанием и раздал друзьям. И я знаю, что многие из них сейчас готовятся только к этому. Значит, и они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

У меня уже есть подобное описание в моем блоге.По этой схеме я консервировала «Ассорти», где, кроме огурцов, замариновала помидоры, морковь, капусту и кабачки. Поэтому решила не повторяться и написать, как сохранить только огурцы.

У этого рецепта есть одна особенность — я использую очень мало уксусной эссенции в качестве консерванта и аспирин … И я не использую стерилизацию. Интересный?!

Преимущество маринада в том, что плоды не киснут. В гостях я пробовала много солений.И у многих из них такой же недостаток — они слишком кислые! И никакого другого вкуса за этой кислотой не чувствуется. В этом случае оказывается, что на зиму огурцы можно было сохранить, но во вкусовых качествах чувствуется большая потеря.

Предлагаемый ниже метод полностью устраняет этот недостаток. А зимой с каждой открытой банкой у нас неизменно вкусные огурцы в легком прозрачном рассоле. И хоть так их можно хрустеть, хоть добавить в любой салат, хоть первые и вторые блюда готовить с ними.

Нам понадобится для банки на 3 литра:

• огурцы — 20-25 шт. (В зависимости от размера)
• помидоры мелкие — 3-4 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп — 6-7 зонтиков (или меньше, но с веточками)
• Лист хрена — 0,5 шт.
• Лист черной смородины — 4 шт.
• Вишневый лист — 7-8 штук
• эстрагон — 1 веточка
• Перец чёрный — 10 шт.
• душистый перец горошком — 3-4 штуки
• красный перец острый — по вкусу
• гвоздики — 5 бутонов
• соль — 3 ст.ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% — чуть больше половины чайной ложки
• аспирин — 2,5 таблетки

На трехлитровую банку обычно уходит 1,5 литра воды, плюс-минус немного. Это при условии, что банка очень плотно заполнена. Что, в принципе, и должно быть достигнуто.

Подготовка:

1. Вымойте огурцы, положите их в таз или ведро и залейте холодной водой. Если плоды собирали недавно, оставьте их в воде на 2 — 3 часа.Если после сбора прошло достаточно времени, подержите их в воде 4-5 часов. Это сохранит их хрустящими на весь период зимнего хранения.

Огурцы всегда замачивать с запасом, по принципу «лучше остаться, чем мало». Никогда нельзя точно подсчитать, сколько фруктов мы можем положить в банку, это зависит от их размера.

2. По истечении времени слейте воду и снова тщательно промойте плоды под проточной водой. Затем отрежьте концы.Попробуйте сбоку на хвостик несколько огурцов, они не должны быть горькими.

3. Сложите плоды на полотенце, чтобы слить лишнюю воду.

4. Промойте все листья, эстрагон и укроп. Залейте их кипятком, подержите в нем минуту и ​​снимите. Также положите все на полотенце.

5. Очистите чеснок, разделив его на зубчики. Если они не очень большие, то оставьте их целыми. Если большие, то нарезаем кусочками.

Чеснок очень вкусный в маринаде, поэтому я стараюсь оставлять зубчики целыми.А иногда даже нарушаю рецепт и добавляю гвоздики чуть больше, чем положено по рецепту. Это не мешает вкусовым качествам в целом.

Но не слишком усердствуйте с этим, слишком много чеснока смягчит огурцы.

6. Вымойте помидоры. Сделайте два-три прокола зубочисткой в ​​месте крепления ветки.

Помидоры добавлять не нужно, но они нам понадобятся для придания аромата и лучшей консервации.Помидоры содержат натуральную кислоту, и отчасти их также можно рассматривать как своего рода консервант.

7. Также приготовьте перец, соль, сахар и 70% уксусную эссенцию. Я всегда использую эфирные масла в консервации, для меня это намного проще, и я никогда не ошибаюсь с этим.

Потому что часто встречаются рецепты, где просто написано «уксус» — «столько-то», и нужно угадывать, какой процент в этом уксусе. Из-за этого часто допускаются ошибки, и если не долить уксус, то банка может взорваться, а если перелить, то огурцы получатся слишком кислыми.

Готовьте все сразу, чтобы потом ничего не забыть в спешке. Например, когда моя дочь еще не была такой взрослой, как сейчас, она могла забыть насыпать соль в банку. А зимой, открыв такую ​​банку, мы получили совершенно несоленые огурцы.)))

8. Вымойте банку и металлическую крышку (не завинчивающуюся) пищевой содой и простерилизуйте одним из известных способов. Лучше сделать это заранее, чтобы не класть ингредиенты в горячую емкость.

9. Теперь, когда у нас все готово, приступим к созданию закладки.

Первым слоем выложить половину части листа хрена. Некоторые другие листья и укроп. Всего выложим зелень в три слоя — снизу, сверху и посередине, поэтому разделим содержимое на 3 части.

10. Сразу же выложить на дно все перцы по своему вкусу. Добавить красный острый перец чили (он может быть зеленый, но всегда острый) добавить по вкусу.Учитывайте степень его остроты и свои вкусовые предпочтения. Я обычно отрезаю от стручка кусок 1,5 — 2 см.

И помните, что он самый острый из семян, поэтому лучше всего их очистить, если вы решите добавить эту часть стручка.

11. Начните выкладывать огурцы. Инвестируйте больше вниз, меньше — вверх. Засыпаем зубчики чеснока в произвольном порядке.

Разложите их как можно плотнее, буквально сжимая где можно.

12.Выложите в середину второй слой зелени и два помидора.

13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

Оставьте немного места для соли и сахара. Так же сразу выливаем их в банку в нужном количестве.

14. Дать воде нагреться, нам понадобится 1,5 л кипятка. Вы можете отварить необходимое количество в чайнике.

15. Поставить банку на тряпку или салфетку. Влейте в него кипяток до самого верха и накройте стерилизованной металлической крышкой.

Из срезов наших огурцов начнут появляться пузырьки воздуха. Им нужна помощь, чтобы выбраться из банка. Для этого кладем руки на бока банки и начинаем крутить ее из стороны в сторону, как бы слегка трясясь. Таким образом выдерживают банку 5-7 минут, периодически встряхивая.

16. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую с отверстиями. Подготовьте кастрюлю и налейте в нее рассол. Кастрюлю поставить на огонь и довести содержимое до кипения.Дайте настояться 1-2 минуты.

А пока поставьте чайник до кипения, нам понадобится дополнительный кипяток.

17. И пока вода кипит, растолочь таблетки аспирина. Напомню, что на банку объемом 3 литра нам понадобится 2,5 таблетки.

18. Вылейте его в банку, прямо сверху. И как только рассол закипит пару минут, сразу вылейте его обратно в банку.

Как видим, жидкости уже не хватает.Для этого у нас уже должен быть готов чайник с кипятком. Но для начала нужно приготовить уксусную эссенцию. И, держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, вливайте и то, и другое одновременно. Суть вся, а кипятка нужно столько, чтобы он заливал до самого шеи.

19. Немедленно накройте банку металлической крышкой.

С этого момента крышка больше не будет открываться ни под каким предлогом!

20.Дайте банке постоять в этом положении 5 минут, снова вращая банку, удаляя пузырьки воздуха.

21. Затем затяните крышку закаточной машиной.

Если в банку уложили большие огурцы, то начинок должно быть три. И только третьим можно прикрутить крышку.

22. Переверните банку и накройте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

23. Затем снова переверните и уже ставьте, как обычно.Хранить в темном прохладном месте.

Такая заготовка хранится отлично, и минимум год, хоть два. Длительное хранение никак не влияет на вкусовые качества.

Огурцы умеренно соленые и сладкие, кислинки, хрустящие, имеют приятный вкус. Рассол имеет такой же приятный вкус, он получается легким и прозрачным. И можно пить, если хочешь, тоже получается очень вкусно.

Вот рецепт! Хотя он оказался большим, на самом деле все очень просто.И самое главное — каков результат!

Кстати, об одном из достоинств этого рецепта я не упомянул. С его помощью я ежегодно консервирую свои огурцы, наверное, уже 35 лет. За все эти годы ни одна банка не взлетела. На протяжении многих лет я жил как на юге, так и на севере; как в квартире, так и в доме — и в любых условиях банки хранятся отлично!

Ассорти из консервированных огурцов с помидорами — вкусный рецепт (видео)

По рецепту выше тоже можно приготовить огурцы с помидорами.Это очень удобно, особенно при консервировании в трехлитровых банках. В этом случае получается сразу две вкуснейшие закуски.

Как я уже сказал, рецепт точно такой же. Единственное, что нам нужно — это поменьше огурцов и побольше помидоров.

В этом случае используйте не очень крупные помидоры. Идеально подойдут сорта сливы, такие как «дамские пальчики». Они довольно мясистые, с достаточно толстой кожицей, чтобы помидор оставался целым. А чтобы помидор не лопнул, его нужно наколоть зубочисткой в ​​двух-трех местах возле «приклада».

Как вариант, вы можете использовать помидоры черри, они маленькие, твердые и очень вкусные в приготовлении. Как с употреблением одних помидоров, так и с другими овощами.

При выкладывании сначала кладут зелень и специи, затем огурцы. Потом снова зелень, а уже помидоры. Сверху также выложить зелень.

Есть также две начинки, как уже было описано. В качестве консервантов мы используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3-литровую банку).

Так что рецепт универсален.Мы использовали его для приготовления ассорти, сегодня я представила вашему вниманию рецепт огурцов, а теперь огурцов с помидорами.

А на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами очень много. И вот один из таких рецептов я предлагаю вам посмотреть в видеоформате.

Помидоры сами по себе являются отличным консервантом, так как содержат в своем составе много кислоты. И их даже предлагают закрывать навинчивающимися крышками.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте так, как вам больше нравится, и по рецепту, который вам больше всего понравился.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Предыдущие рецепты мы приготовили без стерилизации банок, и на примере этого рецепта я хотел бы рассказать вам, как консервировать огурцы при стерилизации.

Обычно требуется стерилизация фруктов без уксуса. И хотя в этом рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, без дополнительной защиты для успешного хранения не обойтись.

Нам понадобится (для 3-х литровой банки):

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• укроп с семенами — 2 ст.ложки
• хрен — 0,5 листика (или 1 чайная ложка тертого)
• Перец чёрный — 4-5 шт.
• душистый перец — 3-4 штуки

Для рассола на 1 литр воды:

• соль — 1/4 стакана или 3 неполные столовые ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• лимонная кислота — 1 ст. Ложка

Подготовка:

1. Вымойте банки и крышки содой и простерилизуйте.

2. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2 — 3 часа.Затем тщательно промойте и обрежьте концы.

Не используйте очень большие образцы; Для этого рецепта подходят овощи небольшого или среднего размера.

3. Положите в банку все специи и зелень. Затем выложите огурцы. Для лучшего засолки их лучше поставить в вертикальное положение. Но можно и так выкладывать, особенно если плоды мелкие.

4. На трехлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра воды. Поэтому все ингредиенты для рассола нужно будет брать в нужном количестве.

5. Налейте воду в кастрюлю на газ. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения.

6. Залить кипятком огурцы в банке под самым горлышком. Накрыть металлической крышкой.

7. Поместите ткань в большую кастрюлю и налейте немного воды. Слегка нагрейте на газе и поставьте банку со всем содержимым. При необходимости добавьте еще горячей воды.

В идеале вода должна доходить до плеч банки или чуть меньше.

8. Довести до кипения и время.Для стерилизации нам понадобится 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровой банки.

9. По прошествии отведенного времени снимаем банку щипцами, следя за тем, чтобы крышка не открывалась. Если в банку попадет воздух, то, вероятно, она не сможет долго храниться, а в худшем случае вообще «взорвется».

Так что не торопитесь и извлекайте его осторожно.

Если все же такая неприятность случилась, а крышка все же немного сдвинулась, то нужно до самого горлышка долить кипяток, снова накрыть крышкой и снова поставить на стерилизацию 15 минут.Но в этом случае огурцы не получатся хрустящими, они просто переварятся.

10. Прикрутите крышку с помощью специального приспособления. Переверните банку, поставив ее на крышку и накройте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

11. Затем переверните в нормальное положение и храните в темном прохладном месте.

Сладкие хрустящие консервированные огурцы — рецепт на литровую банку

Консервировать огурцы в литровых банках очень удобно, особенно когда семья не очень большая.Зимой такую ​​банку откроешь, и на охоте сразу съешь. И в холодильнике точно не застаивается.

В литровых банках консервировать можно по любому из предложенных сегодня рецептов. Но для разнообразия предлагаю этот вариант сладкого приготовления.

Нам нужно:

• огурцы — в зависимости от размера
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 2 зонтика
• Лист хрена — 1/3 части
• Вишневый лист — 2 — 3 штуки
• Лист смородины — 2 шт.
• гвоздики — 1 бутон
• Перец чёрный — 5 штук
• перец душистый — 1 шт
• уксусная эссенция 70% — 0.5 чайных ложек

Для рассола:

На литровую банку, очень плотно заполненную огурцами, потребуется около полулитра воды. На это количество дается необходимое количество соли и сахара.

• соль — 1 ст. ложка
Сахар
• — 2,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2 — 3 часа. Затем промойте их в чистой воде и обрежьте концы. Положите полотенце так, чтобы вода была стеклянной.

2.Травы вымыть, можно ошпарить кипятком, а также положить на полотенце. Чеснок очистить. И сразу приготовьте все специи, соль и сахар.

3. В стерилизованную банку положить половину положенной порции листа хрена. Если примерно, то это полоска на 4 — 5 см от обычного листа. Затем выложите зонтик из укропа поверх листа вишни и смородины.

Сразу же добавить все специи, зелень и чеснок.

4. Выложите огурцы.Постарайтесь взять их небольшого размера и очень плотно сложить друг к другу. В первом ряду можно поставить их вертикально рядом друг с другом. И только потом самые маленькие кладите сверху, то есть по горизонтали.

5. Оставьте место для укропа, еще одного вишневого листа, смородины и хрена.

6. В чайнике вскипятить кипяток и вылить содержимое до самого горлышка. Накройте стерилизованной крышкой. Оставьте на 10-15 минут. Критерием готовности может стать то, что банку можно смело брать в руки.

7. Тем временем вскипятите воду для рассола, добавьте предписанное количество соли и сахара, а когда она закипит, влейте уксусную эссенцию, затем снова дайте ей закипеть.

8. Налить из банки тёплую воду и залить кипятком под самое горлышко. Если рассола не хватает, то доливаем кипяток из чайника. И лучше всего рассол делать с запасом.

9. Немедленно накройте. Дайте ему постоять в закрытом состоянии на две-три минуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, если таковые имеются.Но ни в коем случае не открывайте крышку.

10. Затем затяните на специальной закаточной машине.

11. Переверните банку и поместите ее вверх дном под одеяло или одеяло. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем снова переверните и поместите в темное прохладное место для хранения.

Такая заготовка хранится хорошо, и хранить ее в квартире можно в кладовой.

Если вы хотите приготовить несколько литровых банок, просто умножьте количество всех ингредиентов на количество банок пропорционально.

По такому же рецепту можно заготовить как минимум трехлитровые, даже двухлитровые банки. Также подойдут баночки на 750 грамм с завинчивающейся крышкой.

Консервы огурцы с горчицей на зиму для хранения в квартире

На самом деле, конечно, все сегодняшние рецепты рассчитаны на хранение в квартире, и это многократно подтвержденный факт. Но вот еще один из этих рецептов, который может пригодиться вам в копилку.

Это не совсем обычное дело, но его необычность в том, что такие огурцы готовятся в маринаде с использованием горчицы.Попробуйте и этот вариант консервирования. Он тоже хорош, и у него много поклонников.

Из этого препарата получаются слегка острые, кисло-сладкие огурцы.

Также здесь вы можете узнать, как стерилизовать и крутить банки. Молодым хозяйкам, которые только набираются опыта, это будет очень кстати.

В сегодняшних рецептах я постарался предложить вам только проверенные временем рецепты. Всех их объединяет то, что из них неизменно получаются вкусные и хрустящие огурцы.Поэтому смело выбирайте любой из рецептов и готовьтесь к зиме.

Как сохранить вкусные и хрустящие огурцы на зиму

Эти советы пригодятся вам в любом из выбранных способов, поэтому обязательно примите их во внимание.

• перед консервированием обязательно замочить огурцы в холодной воде на несколько часов

• Обрежьте кончики с обеих сторон и попробуйте фрукты, чтобы они не были горькими
• Наполните банки с фруктами очень плотно, чтобы вы больше не могли застрять ни в одной из них
• , чтобы все плоды были равномерно посолены, берите их одинакового размера для каждой из банок
• обязательно используйте лист хрена, он не даст рассолу помутнеть
• используют листья вишни и черной смородины, они придают фруктам необходимую хрусткость
• Веточка эстрагона придает аромат бочковых огурцов и сохраняет их твердость и твердость.
• Не кладите много чеснока, он смягчает плоды
• для засолки использовать не йодированную соль крупного помола
№
• для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед раскатыванием огурцы два-три раза залейте кипятком прямо в банку, каждый раз сливая остывшую воду.Выдержите 5-7 минут, затем слейте воду. Только третий раз заливаем рассолом и заливаем уксусом уже закатку.
• Обязательно стерилизуйте пустые банки и крышки
• не используйте консервацию, на которой вздулась крышка. Это опасно для жизни!

Это основные правила, которые позволят всю зиму есть вкусные огурцы.

Если после прочтения, или во время консервирования у вас возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я на связи, постараюсь ответить вам как можно скорее.Но, конечно, лучше заранее задавать вопросы, так как я не всегда нахожусь за компьютером. А иногда задают вопрос прямо с места подготовки, и я могу его увидеть только через два-три часа. И представляю, как волновался человек, которому вовремя не ответили.

Пожалуйста, отнеситесь к этому с пониманием!

Но я надеюсь, что все написал четко и подробно, во всяком случае, я старался, чтобы это произошло!

Готовьте, и пусть у вас всегда будут самые вкусные заготовки.

Приятного аппетита!

Оригинал статьи на сайте «Секреты домоводства»

Маринованные огурцы на зиму хрустящие в банках. Рецепт вкуснейшего соленья

Каждой хозяйке хочется удивить своих гостей и близких вкусными огурцами, но не всегда удается сохранить огурцы так, чтобы они были пряными и хрустящими. Вроде все делают правильно, но огурцы далеки от желаемого результата… И каждый год пробовать новые рецепты для достижения желаемого результата. Пара советов перед консервированием огурцов:

Для маринования выбирайте зеленые огурцы, не совсем спелые, с плотной мякотью и недоразвитыми семенными камерами. Для получения хороших продуктов большое значение имеет качество свежих огурцов, в связи с чем нельзя солить заросшие, вялые, поврежденные или больные плоды. Солить огурцы лучше всего в день сбора или на вторые сутки. Плоды делятся на крупные, средние и мелкие: (9-12, 7-9, 5-7 см).

Итак, предлагаю вашему вниманию десятку лучших рецептов и историй:

1. Хрустящий рецепт
Рассол:
на 1 литр холодной воды (кипяченой или фильтрованной) — чуть больше 1,5 столовых ложек соли
На 3 литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружками на дне), затем огурцы, сверху
огурцы — зелень: несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена

Заготовка:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде на 4 часа (не нарезать огурцы окурками).
Затем огурцы переложить в чистые банки со специями, залить рассолом, закрыть банки пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20 ° C).
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках набухнут), откройте крышки, чтобы вышел воздух — тогда огурцы будут хрустящими. Через сутки снова закройте крышками и уберите соленые огурцы в холодильник.
Храните эти соленья в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике).Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно острыми — за счет чеснока).

2. Рецепт мамы

На дно банки кладут специи — укроп сухой, зелень укропа, листья хрена, чеснок, перец черный горошек, можно лавровый лист.

Затем огурцы укладываются и заливаются маринадом.

Маринад готовится в отдельной кастрюле: на 1 литр воды 2-3 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара.Хорошо прокипятите всю смесь и добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.

3. Острые огурцы

Состав:

1 кг огурцов, 30 г укропа, 10 листьев сельдерея или петрушки, черная смородина, 1 черная горошина и 1 стручок красного острого перца.

Для рассола:

На 1 литр воды 3 ст. ложки соли.

Огурцы солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. Приправы кладут снизу, посередине и сверху.Подберите небольшие огурцы.

Рассол залит с избытком. Сверху еще кладут деревянный кружок (не фанерный) или фарфоровую тарелку и гнет.

Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и несколько дней выдерживают при комнатной температуре.

Потом переводят в темную и холодную комнату.

Через 10-15 дней довести рассол до краев и накрыть крышками.

4. Старый рецепт

Берут 10 кг и более огурцов, моют их в холодной воде, кладут в миску и растворяют в горячей воде пропорционально их количеству (около 50 г соли на 1 литр). воды).Этим рассолом поливают огурцы, присыпают укропом, листьями черной смородины, добавляют 2-4 зубчика чеснока.
Когда рассол остынет, берут посуду с огурцами в погреб и ставят на лед. Сверху на огурцы кладут деревянный кружок и прижимают чистой косточкой. Через 3-4 часа огурцы готовы.

Огурцы, специи и соль в различных пропорциях придают солениям разный вкус. Маринованные огурцы по этим двум, тоже старинным рецептам, получаются очень вкусными.

Номер метода 1

На 10 кг подготовленных огурцов берут 600-700 г соли и 500-600 г специй (среди специй 40-50% укропа, 5% чеснока, остальное — эстрагон, листья и корень хрена, сельдерей, петрушка, базилик, листья вишни, черной смородины, дуба и др.).

Для резкости вкуса хорошо добавить сушеный красный острый перец или 10-15 г фреша.

Метод № 2

Подготовленные огурцы помещают в 3-литровые банки, заливают рассолом из расчета 50-60 г соли на 1 л воды, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до начинается молочнокислое брожение.Затем рассол сливают из банок и уваривают.

Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3-литровую банку — до 40 г укропа, 6-8 зубчиков чеснока и т. Д. И заливают горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 12-15 минут, вынимают из воды и сразу укупоривают.

5. Огурцы аспирин

Вместо уксуса — аспирин. В трехлитровой банке шесть таблеток аспирина.

Укроп, хрен, листья смородины, вишневые листья, черный перец (горошек) не кладут в банки, а заливают соленой водой (2 столовые ложки соли на литр воды) в кастрюле и доводят до кипения.И этим горячим рассолом дважды заливаются огурцы.

Черенки и листья укропа остаются в горшке.

Перед тем, как закатать банку, добавьте растительное масло. Рассол никогда не мутнеет, банки никогда не взрываются, его можно хранить дома. Огурцы получаются так, будто вчера были сорваны с грядки, будто свежие.

6. Кисло-сладкие огурцы

В банку кладут свежие пряные травы: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и др.Крупную зелень разрезаем на 2-3 части. Мелкие головки репчатого лука и чеснока очистить.

Положите 2 ст. Л. В литровую банку. ложки 9% столового уксуса, головка лука, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздика, лавровый лист, 15-20 г зелени и ½ чайной ложки горчицы. Укладываются огурцы и поливаются горячей заливкой.

Для заливки 1 л воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Литровые банки стерилизуют кипятком — 10 минут, трехлитровые — 15 минут.

7. Консервирование со смородиновым соком

Собирайте небольшие огурцы одинакового размера. Хорошо промыть и обрезать концы.

На дно каждой банки положите 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту.

Поместите огурцы в банку вертикально. Залить начинку из 1 литра воды, 250 г сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара.

Довести до кипения и разлить по банкам. Немедленно закройте крышкой и стерилизуйте в течение 8 минут.

8. Огурцы с семенами горчицы

На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 морковь, приправы для маринования, семена горчицы.

На 2 литра воды — 1 ст. уксус, 2 ст. л. соль, 8 ст. л. Сахара.

Банки хорошо вымыть, разложить (в духовке), прокипятить крышками.

Огурцы вымыть, окурки и носик не отрезать, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на дно банок.Положить морковь (кружочки), перец, гвоздику, лавровый лист по 1 ч. горчица (горох).

Банки наполнить огурцами, залить обыкновенным кипятком, накрыть крышками и дать отстояться, пока вода не станет теплой.

В кастрюлю налить воду, снова вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Обязательно снимите пену. Залить огурцы кипящим рассолом и быстро закатать.

Переверните банки и заверните, пока они не остынут.

9. Ядовитые огурцы

Положите в стерилизованные банки огурцы, зелень (листья черной смородины, хрен, черешню, стебли укропа и корзины), лавровый лист, чеснок.

Залить холодным рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Банки оставить на 3-5 дней без холодильника, накрыть марлей.

Удалите образовавшийся белый налет, через сито вылейте рассол в кастрюлю и кипятите 20 минут (желательно отмерить, сколько получится рассола). Огурцы промыть, не вынимая из банки, под проточной холодной водой 3 раза.

Добавить в рассол 0,5 л воды на 3 л + добавить 1 ст. соль. Полить огурцами.Свернуть. Переворачиваем, оставляем до следующего дня.

10. Горячие маринованные огурцы

Пока готовятся банки, можно готовить маринад.

1 литр воды
2 столовые ложки соли без горки
1 столовая ложка сахара, также плоского
Все это довести до кипения и удалить.

Итак, достаем горячую банку. На дно кладем подготовленную зелень (листья черной смородины, хрен, черешню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист. Укладываем огурцы плотно друг к другу (очень плотно!), Поверх горошин черного перца, душистого перца 1-2 горошины, снова зелень и красный острый перец (тут внимание: если перец целый, то можно класть целиком, если есть порезы, трещинки, то положите тонкую полоску, иначе проглотить потом огурцы будет просто невозможно из-за остроты).

Добавьте уксус 9%:
1-литровая банка — 2 столовые ложки
2-литровая банка — 3 столовые ложки
3-литровая банка — 5 столовых ложек

Залейте маринад тонкой струйкой

На дно сковороды налейте противень ( или тряпка) теплой водой, так чтобы баночка была погружена в воду более чем наполовину. Накройте банки крышками. Варить около 20 минут в 2-литровой банке. Проверить готовность можно так: крышки стали горячими, огурцы изменили цвет с светло-зеленого.

Вынимаем банки, кладем на деревянную доску. Положите чеснок, черный перец и пару горошин душистого перца. Добавьте маринад до краев. Давай свернем. Банки поставить вверх дном, укутать и оставить на сутки.

Маленькие кулинарные хитрости

Маринованные огурцы должны быть некрупными, свежими, с черными шипами. Огурцы с белыми колючками не подходят для консервирования — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки с такими огурцами имеют свойство «взорваться». Вялые, «пробковые» огурцы тоже не подходят.Они слишком долго лгали. Их лучше солить в пищу, не раскатывать в банки.

Огурцы замочить в воде на 2-6 часов. Эта процедура сделает огурцы хрустящими.

Чтобы не было «взрывоопасной» ситуации, добавьте в банку несколько семян горчицы. Иногда используют 1 мерную ложку медицинского спирта или аспирина.

Также для хрустящих огурцов добавьте щерч, а иногда и кору дуба.

Огурцы не заплесневеют, а их вкус даже улучшится, если сверху положить нарезанный стружкой хрен.

Так называемые соленые огурцы с чесноком обладают острым и пряным вкусом — при солении используется вдвое больше нормы чеснока и хрена.

Здравствуйте уважаемые читатели. Первая половина лета уже прошла, а вторая половина, как известно, известна подготовкой к зиме. Сегодня я расскажу рецепт вкусных, кисло-соленых, хрустящих огурцов. По этому рецепту наши родители солят огурцы все время, и я даже не могу сказать сколько лет. Сколько себя помню, столько солили.Рецепт универсален, можно вносить правки самостоятельно на свой вкус. Причем соль можно и в банке, и в бочке, и в ведре, вообще в любой таре, главное сохранить пропорции. Можно свернуть, оставить под пластиковой крышкой или просто в подвале (бочка, ведро и т. Д.).

Сегодня я расскажу вам на примере канистры объемом 3 литра и хранения в квартире. Но можно и в подвале. И независимо от хранения эти огурцы получаются хрустящими и вкусными. И сегодня я постараюсь объяснить, как сделать вам такой рецепт.

Рецепт вкусных хрустящих огурцов

Начнем с ингредиентов, которые мы будем использовать для маринования.

Основными ингредиентами будут хрен, чеснок, укроп, соль и, конечно же, вода. И я объясню этот рецепт на примере засолки в 3-х литровой банке методом холодного отсека.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты :

• Огурцы — примерно 1,5 — 1,8 килограмма
• Укроп — 2-3 зонтика
• Корень хрена — примерно 3 сантиметра
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 80 грамм
• Родниковая вода — 1.5 — 2 литра
• Листья черной смородины — 3 штуки

Поместите ингредиенты в чистую банку, кроме соли и воды. Ни для кого не будет секретом, что все это необходимо подготовить. Вымойте огурцы и зелень, очистите от кожуры хрен и чеснок и, конечно же, сходите к роднику за свежей холодной водой.

Те, у кого поблизости нет источника, могут использовать воду из-под фильтра. Я не рекомендую использовать воду из-под крана напрямую. В нем содержится хлор, который сделает огурцы мягкими и невкусными.Это, безусловно, может сработать, если у вас низкое содержание хлора, но мы всегда делали это из источника. И так нас всегда учили родители.

Огурцы кладем плотно, но не до фанатизма, сильно на них не давим. Все это должно выглядеть так.

Может быть немного плотнее, но это лишнее, и вы скоро поймете, почему. Как видите, у нас между огурцами есть хрен и чеснок, а сверху еще зонтик из укропа, раздавленный несколькими огурцами.Все это для равномерности посола.

После того, как огурцы приготовлены, нужно залить их холодной водой с солью. Можно, конечно, в банку насыпать соль и залить водой. Но здесь есть один существенный момент. Если вы сделаете это, то, возможно, верхние огурцы будут мягкими. А если соль растворить в воде и залить рассолом, то все огурцы будут равномерно солеными и твердыми.

Когда мы налили воду, мы оставляем их бродить.Время брожения зависит от температуры окружающей среды. Я покажу пример брожения при комнатной температуре 23-24 градуса. На этом фото вы видите поэтапно: день заправки, через день и через два дня.

Примерно через 12 часов огурцы начинают заквашиваться. Это хорошо видно на фото посередине, рассол и пузырьки воздуха в верхней части банки начинают мутнеть. Ждем, когда наши огурцы все потемнеют. Тогда можешь попробовать.

У вас может быть по-разному, это зависит от температуры, в которой находятся огурцы.Например, тоже бывало, что на второй день мы скручивали огурцы. Не ждем времени, а стараемся. Если вы обратите внимание на фото третьего дня, то увидите, что нескольких огурцов не хватает. Именно мы определили момент, когда пора закатывать.

Не нужно ждать, пока огурцы хорошо перевернутся. Как только вкус понравится, подсолите, а затем сразу слейте рассол.

Я тоже обычно наливаю в миску огурцы.Выбрасываю укроп и листья хрена, а остальное мне еще пригодится.

Сейчас все складываю в маленькие баночки. Я обычно использую 0,5-литровые банки, но можно использовать и больше, даже 3-литровые. Но тогда нужно больше огурцов заквашивать. Ведь с одной 3-х литровой банкой получается разложить огурцы на 4 маленьких, 0,5-литровых баночки, и останется несколько кусочков, чтобы съесть слабосоленый. Это если вы еще этого не сделали.

Огурцы можно класть в банку более плотную, они больше не ломаются.Но не забывайте, что достать их еще нужно оттуда. Между огурцами кладу чеснок и корень хрена.

Теперь кипятим слитый рассол.

А кипящую разлить по банкам с огурцами. Это остановит брожение и огурцы не будут слишком кислыми. Но не думайте, что вкус огурца останется таким, каким вы его помните сейчас. Киснет будет, но не сильно, а в умеренных количествах, просто очень вкусно. При укусе огурцы будут твердыми и хрустящими.

Если вы пропустите момент, когда огурцы подсолятся, то они будут кислыми. Конечно, они останутся обычными кислыми огурцами, но поверьте, когда вы их обваляете малосольным, вы будете есть по одной банке за раз.

Закатывать можно любой крышкой, но желательно закрытой. В противном случае брожение начнется заново, и огурцы будут кислыми, как бочковые. И это все, что у нас получилось с одной трехлитровой банкой, а точнее с 1,6 килограммом огурцов.

Есть три банки 0,5 л и одна 0,75 л. Под одеяло кладу полиэтиленовый пакет. Это для того, чтобы крышки были плотнее, у нас есть закрутка. И крышки так пахнуть не будут. В дальнейшем такие крышки можно использовать только для маринованных огурцов. Даже через год крышки не смываются и будут иметь запах.

Так же герметично укупориваем, потому что они будут храниться в квартире.

По этому рецепту можно не только обваливать огурцы в банки, но и соль в бочке, ведре, макитре.В общем, в любой таре. По собственному опыту могу сказать, что в фаянсе они вкуснее. И не только огурцы, но и помидоры.

У родителей есть специальная двухведерная глиняная бочка с крышкой и самодельная керамическая бочка, они используются только для засолки.

Чтобы замариновать вкусные хрустящие огурцы в бочке, нужно рассчитать количество огурцов и приготовить по этому рецепту. С небольшими пояснениями. Сначала сразу опускаем в подвал.А во-вторых, обязательно сверху накройте лист хрена.

И в-третьих, давим огурцы гнетом. Сверху должна быть вода или лист хрена, но не огурец. На этом фото это видно на примере канистры объемом 3 литра. Так они не заплесневеют. Хрен блокирует развитие плесени, которая портит вкусовые качества. Таким образом, можно солить огурцы под капроновой крышкой.

Секреты засолки вкусных хрустящих огурцов на зиму

Первые , которые хотелось бы отметить.Если вы храните без стыков, то убедитесь, что на сверху должен быть лист хрена … Это предотвратит развитие плесени и грибка. Должны присутствовать и корень, и лист хрена. Причем лист должен быть постоянно сверху. Даже зимой при сборе огурцов кладите сверху лист. Можно добавить больше корня хрена и чеснока, так огурцы будут острее и вкуснее.

Второй , растворите соль перед заливкой в ​​огурцы. Не используйте йодированную соль! Это обеспечит равномерное засоление.

Разнообразить вкус можно, добавив листья черной смородины, листья вишни и даже листья дуба. Некоторые считают, что дубильные вещества, содержащиеся в дубовых листьях, сделают огурцы твердыми. По своему опыту могу сказать, что вам не нравится вкус. Отец решил попробовать, разнообразить вкус. В итоге мы их выбросили.

Считаю самым вкусным с добавлением листьев черной смородины. С вишневыми листьями вкус будет чуть мягче, что не очень хорошо сказывается на вкусовых качествах огурцов, на мой вкус.

И третий , обязательно использовать зонтики укропа или сами семена. К тому же желательны сухие зонтики, они более ароматные.

Ну а если кислые огурцы уже надоели, то их еще можно мариновать, получившиеся огурцы тоже хрустящие и вкусные. Рецепт маринованных огурцов Вы можете увидеть в статье «».

Теперь вы знаете не один рецепт засолки огурцов на зиму, выбирайте на свой вкус.Первые кислые, а вторые кисло-сладкие. Но оба рецепта по-своему хороши, и из них получаются вкусные и хрустящие огурцы.

Добрых вам заготовок! Какие огурцы предпочитаете?

14 лучших рецептов огурцов на зиму — консервы, маринование, соль

Огурцы 600 грамм

Консервированные огурцы не только вкусны, но и очень полезны! Казалось бы, что можно рассказать о засолке огурцов? Но практически у каждой хозяйки есть свои хитрости, чтобы заготовки были вкуснее, полезнее, легче хранить, дольше и дольше.
Представляем вам самые вкусные и вкусные рецепты засолки огурцов от лучших хозяйок!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Огурцы 600 граммов
2 гвоздики
одна луковица
красная смородина 1,5 стакана
черный перец, три горошины
гвоздика три штуки
вода 1 литр
сахар — 1 ст. л.
соль 2,5 ст. л.

Вымойте огурцы. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально.Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. потом банки закатываем и заворачиваем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе

Вымойте огурцы и замочите на 1-2 часа в холодной воде.

У меня 4.5 кг огурцов.
чеснок — 180 гр.
томатная паста — 150 гр. (3 столовые ложки полных)
подсолнечное масло — 250 мл.
сахар — 150 гр.
соль — 31 ст. л. (в процессе соус можно добавлять по вкусу)
уксус 6% — 150 мл.
перец острый — 1 ч. Л.
перец черный перец — 1 ст. л.

Отрежьте у огурцов кончики. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Прессовать чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса.Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения — 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Для банки объемом 3 л яблоки (кислые) 1-2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
укроп (зонтики)
вишневый лист
смородина (горсть)
душистый перец горошком 12 шт.
гвоздика 12 шт.
лавровый лист 4 шт.
сахар 5 чайных ложек
соль 4 чайные ложки
уксусная эссенция 2 чайные ложки (почти)
огурцы — 1,5 — 2 кг. (зависит от размера)

Чеснок нарезать дольками, зелень помыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать).Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залить огурцы сиропом доверху, подождать 10 минут, снова влить рассол в кастрюлю. Варим. В это время налейте в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залейте кипящим сиропом и закатайте закипевшими крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Слабосоленые огурцы (горячий способ):
В глубокую емкость выложить огурцы со специями и дольками яблока.В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. солим, засыпаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму

На банку емкостью 1 л:
огурцов — сколько времени понадобится
зонтик укропа — 1 шт.
лист хрена — 1 шт.
чеснок — 5-6 зубчиков
острый перец — 3-4 кольца
болгарский перец — 2 кольца
лист смородины — 2 шт.
соль крупного помола — 20 гр.
ацетил (толченый) — 1,5 таблетки

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить баночки, залить крышки кипятком. Чеснок очистить, зелень промыть, перец нашинковать. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Всыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках. Слейте воду в кастрюлю.Добавьте 100 мл. кипяченая вода. Дайте закипеть. разлить по банкам соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипятком. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее подготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником

Рецепт неоднократно проверялся.Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.

Для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм:
огурцы мелкие — 4 кг.
крыжовник — 0,5 кг.
чеснок — 1 головка
вишневый лист — 10 шт.
лист смородины — 5 шт.
лист хрена большой — 1 шт.
укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
черный перец — 10 горошин
гвоздика — 10 цветков
корень хрена мелкий — 1 шт.
родниковая вода — 3,5 литра
для маринада (на 1 литр воды):
соль — 2 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
уксус 9% — 80 гр.

Тщательно вымыть огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Мелко порубить. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытых ягод крыжовника. Воду вскипятить, всыпать огурцы, нагревать 15 минут. Повторите еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху, чтобы он хоть немного стекал. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

6. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса

Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

Огурцы — 1 кг.
корень хрена — 50 гр.
чеснок — 1-3 зубчика
лавровый лист — 1-2 шт.
дубовый лист — 1 шт.
вишневый лист — 1 шт.
лист черной смородины — 1 шт.
горчица (зерна) — 1-3 шт.
укроп — 30-40 гр.
укроп (семена) — 2-3 шт.,
для рассола:
вода — 1 л.
соль — 2 ст. л.

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Вернуть их в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки для огурцов залейте кипящим рассолом и простерилизуйте при температуре 80-90 ° C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

7. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.

Вода — 1 л.
соль — 50 гр.
огурцы — сколько времени потребуется
специй на пробу

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают специями и заливают кипятком (но может и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 грамм соли на 1 литр воды. Банки закрывают кипяченой в воде жестяной крышкой, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, после чего доливают. рассолом и запломбировали закаточной машиной. Этот рецепт маринования огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

8. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.

На трехлитровую банку:
огурцов — сколько потребуется
помидор — сколько потребуется
лимонной кислоты — 0,5 ч. Л.
соли — 70 г.
сахар — 1,5 столовые ложки
лавровый лист — по вкусу
перец горошком — по вкусу
луковица — 2-3 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
сладкий перец — 2-3 шт.
вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.
амарант (ширица) — 1 веточка

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листочка черешни, смородины, дуба, веточку кальмара (чтобы огурцы хрустели).В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 литра) кипятка — осторожно, не треснуть банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

9.Секретный рецепт классных огурцов «Облизни пальцы»

Огурцы — 4 кг.
зелень петрушки — 1 пучок
подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)
столовый уксус 9% — 1 стакан
соль — 80 грамм
сахар — 1 стакан
молотый черный перец — 1 десертная ложка
чеснок — 1 головка

4 кг мелких огурцов.Мой. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезаем пополам по длине. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам. Добавьте стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 гр. соль (не добавляйте 100-граммовый стакан доверху на палец). В получившийся огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца. Головку чеснока нарезать дольками и переложить в кастрюлю.Ждем 4-6 часов. За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси произойдет засолка. Берем стерилизованные 0,5 л. банки и наполните их кусочками огурцов: выложите огурцы в банку вертикально. Залить банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Вынимаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

10.Салат из маринованных огурцов

На банку 0,5 л:
огурцов
луковица — 2-3 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 1 зубок
семена укропа (сухие) — 1 ч.л.
лавровый лист — 1-2 шт.
душистый перец — 2 горошины
для маринада (на 8 банок по 0,5 литра):
вода — 1,5 литра
соль — 75 граммов
сахар — 150 граммов
столовый уксус — 1 стакан

банки 0,5 литра. с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы. Лук чистим, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, по 1 морковке.Огурцы нарезать сантиметровыми шайбами ​​поперек. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, по 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так, до верха банки чередуйте слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 гр.соль (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 гр. сахара и добавьте стакан уксуса для завершения. Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении. Вынимаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Прикрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

11. Слабосоленые огурцы с водкой

Огурцы
листья хрена
вишневые листья
смородиновые листья
Лавровый лист
зонтики укропа
горошины черного перца
50 мл.водка
2 ст. л. соль

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Промыть всю зелень и переложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на 50 мл. водка на 1 литр воды. Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

12. Огурцы малосольные «Пряные»

1 кг.маленькие огурцы,
4-5 зубчиков чеснока
½ стручка острого перца
большая пучок укропа
6 ст. л. соль крупного помола

Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок. Затем плотно уложить огурцы, присыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом.Сверху укроп посыпьте солью, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и полейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и залейте огурцы получившимся солевым раствором. Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

13. Летний салат на зиму

В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленой), по желанию нарезать 1 зубчик чеснока. , можно положить кольцо острого перца, 1 луковицу среднего размера, нарезанную кольцами, 1 сладкий перец, нарезанный соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарезать огурцы, но не тонко, а помидоры (желательно брать томаты крепкие, мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы они не закисли и не превратились в кашу).При закладке овощи немного утрамбовывайте. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г. уксус 9% и сразу же в банки вылить рассол (этого рассола хватит на 4-5 литровые банки). Затем стерилизуйте банки 7-8 минут с момента закипания и сразу закатайте.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и полить вкусом растительного масла.

14. Ассорти маринованное бабушкиное Соня
на 3 л. банка
маринад:
2 столовые ложки соли
6 столовых ложек сахара
100 г уксуса 9%

На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной. смородина, пучок укропа с соцветием, 2 лавра. лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 черных горошин. перец, 2 зубчика чеснока. В банку кладем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Налейте по 1150 мл в каждую банку. кипяток (1 л 150 мл.). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь снова разлейте маринад по банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Приятного аппетита!

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня мы рассмотрим различные рецепты засолки огурцов, как на зиму, так и на фастфуд на скорую руку… Некоторые из этих рецептов уже есть в нашем блоге, но я все равно покажу вам. Мы постараемся сделать из этой статьи небольшую энциклопедию, которая поможет вам определиться с приготовлением огурцов. Но мы начнем не с рецептов, а с простых советов, которые я слышал от родителей с детства и которые сам уже усвоил на собственном опыте.

Содержание статьи:
1. Советы и секреты из практики

Огурцы

К выбору огурцов нужно подходить ответственно.От этого будет зависеть вкус, вид и продолжительность хранения. Не каждый огурец подходит для приготовления на зиму.

Наши родители всегда старались укрыть огурцы сорта «Нежинский». Но время не стоит на месте, и уже сейчас можно найти десятки сортов огурцов, ничем не уступающих по вкусовым качествам и характеристикам сорту «Нежинский».

Большинство, в том числе наши родители, рекомендуют употреблять огурцы при прыщах, мотивируя это опытом прошлых поколений.Эти кусочки служат дольше, вкуснее и хрустят. Но теперь прыщики уже не показатель. Больше будет зависеть от сорта и способа выращивания огурцов.

Обратите внимание на цвет прыщиков, чем темнее окончание, тем лучше. У салатных огурцов обычно бывает белый оттенок, как и гладкая кожица.

Всегда замачивайте огурцы перед консервированием или маринованием. Это поможет лучше вымыть их, сделает эластичными и удалит нитраты из фруктов.Рекомендуются свежие и сезонные (местные) огурцы. Особенно, если вы готовитесь к зиме. Если на плодах будет земля, то такие огурцы не выдержат.

Перед покупкой поинтересуйтесь, можно ли солить этот сорт огурцов, и уточняйте при длительном хранении. Большинство сортов подходят для малосольных огурцов, а для хранения на зиму в разы меньше.

Попробуйте огурцы перед покупкой. Пробовать надо с темной стороны, со стороны стебля.Они не должны быть горькими, они могут быть немного терпкими, а в идеале — немного сладкими.

Размер огурцов значения не имеет. Мелкие плоды можно солить в банках, а большие — в бочках. Если вы готовите малосольные огурцы, то берите такого же размера, если на зиму, то можете использовать другой размер.

Этот рецепт больше подходит жильцам домов или тем, у кого есть подвал для хранения вещей. На вкус они почти такие же, как в банках.

• Огурцы — твое ведро
• Корень и листья хрена — 2-3 корня
• Зонтики укропа — 3-5 шт.
• Листья вишни — 4-5 штук
• Листья смородины — 4-5 штук
• Дубовые листья — 4-5 штук
• Чеснок — 3 головки
• Соль — 10 ст. Ложек с горкой (на 5 л воды примерно 300 — 350 гр.)

Рецепт:

1. В первую очередь готовим ингредиенты. Замочите огурцы на 2 часа. Очистите чеснок. Вся моя зелень. Мы обычно тоже бросали его в миску с огурцами. Особое внимание уделите корням хрена, на них не должно быть земли.

2. Выложите примерно 1/3 — 1/2 всех ингредиентов на дно. Выкладываем огурцы. Добавьте оставшиеся ингредиенты между огурцами. Накройте огурцы листьями хрена.

3. Растворить соль в воде и всыпать огурцы. Вода должна полностью покрыть огурцы.

4. Отправляем в холодное место на хранение.

Такие огурцы готовы не раньше, чем через 2 — 3 недели. Они могут простоять в бочке или ведре до весны, иногда даже до лета.

Огурцы в пластиковой бутылке видео

Малосольные огурцы

Иногда хочется вкусных кислых огурцов, а ждать некогда.Эти рецепты быстрых огурцов помогут вам в этом. Можно, конечно, сделать по рецепту, описанному выше, перекрашивать не буду. Но это займет много времени, а может быть и быстрее.

Быстросоленые огурцы на минеральной воде

Ингредиенты почти как на зиму, только по этому рецепту будут готовы на следующий день.

• 1 кг. молодые огурцы
• Минеральная вода 1 литр
• 2 ст. ложки соли с горкой малой
• 3-4 зубчика чеснока
• Зонтики укропа или пучок зеленого укропа

Подготовка:

1.Приготовление начнем, как всегда, с подготовки ингредиентов. Промоем укроп, очистим чеснок от кожуры и нарежем пластинами, огурцы помоем (не забываем о замачивании) и срежем с них острицы. Для ровного быстрого посола огурцы наколачем вилкой, чтобы рассол быстрее проник под кожицу, но это на случай, если вы спешите попробовать малосольные огурцы.

2. В чистую банку выложить чеснок и укроп, сверху — огурцы.

3.Растворите соль в минеральной воде. Для этого мы налили воду в банку, но можно и в бутылке. Налейте воду в банку и оставьте при комнатной температуре на сутки.

4. Через сутки огурцы убрать в холодильник. Но они самые вкусные, малосольные в первый день. Поэтому мы обычно догадываемся о приходе гостей или о желании полакомиться вкусными огурцами.

Вы можете увидеть, как мы их сделали впервые.

Это один из самых быстрых рецептов приготовления малосольных огурцов.Огурцы будут готовы всего за одну ночь. Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он готовится без воды, так сказать сухим посолом.

• Огурцы — 1 кг.
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — одна небольшая пучок
• Соль — 1 чайная ложка (с большой горкой)

Рецепт:

1. Мой укроп и огурцы. Огурцы разрезать на 4 части, отрезав попку. Укроп мелко нарезать. Чеснок очистить и тоже измельчить.Мы делали это на разделочной доске, надавливая лезвием ножа и нарезая на мелкие кусочки.

2. Все это складываем в плотный полиэтиленовый пакет. Мешочек завязываем и все хорошо встряхиваем. Убираем все в холодильник на 12-16 часов. Мешок желательно периодически встряхивать, так огурцы будут быстрее готовы и посол будет более равномерным.

3. Через 12 — 16 часов уже можно пробовать огурцы, а то и раньше. Получаются очень ароматные и вкусные малосольные огурцы.Затем мы кладем их в пластиковый лоток и снова убираем в холодильник.

Что мне нравится, так это скорость приготовления и ароматный вкус. К тому же такие огурцы не закисляют, они остаются малосольными даже 5 дней.

Подробное описание рецепта можно увидеть

Или можете посмотреть видео.

Маринованные (сладкие) огурцы рецепты на зиму

Когда привычные кислые огурцы уже надоели, то всегда можно найти альтернативу.Например, не кислые огурцы, а сладкие. Как правило, такие заготовки готовятся, залив уксусом и горячей водой.

Хрустящие маринованные огурцы. Пошаговый рецепт с фото

Это наш любимый семейный рецепт сладких огурцов. Рецепт нам передала мама. В 80-х годах прошлого века сладкие огурцы вошли в моду, и родители перепробовали тогда множество рецептов, и выбрали именно этот.

Покажу на примере заготовки в литровых банках. Получается очень удобно и практично.

Ингредиентов на одну банку:

• Огурцы — сколько поместится в банку (желательно небольшие огурцы)
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 перца,
• 1-2 душистый перец,
• 1 чайная ложка горчичных зерен
• Листья черной смородины
• 6 столовых ложек сахара
• 6 столовых ложек 9% уксуса
• 3 чайные ложки соли
• Укроп. (Веточка с зонтиком)

1.Вымочить огурцы 2 часа, затем вымыть и срезать попку. Готовим сухие ингредиенты. Очищаем чеснок. Моя зелень.

2. Нарезать листья укропа и смородины, чтобы их было легче положить в банку. Выложите все специи в чистые банки и плотно уложите огурцы.

3. Добавьте в банку соль, сахар, а затем уксус. Если ваша соль или сахар не просыпаются, то их можно пролить уксусом.

4. После этого можно залить кипяченой водой. Я рекомендую только заливать его не только вареным, но и немного остывшим, чтобы верхние части огурцов оставались красивыми и плотными в поту.

5. Накройте огурцы крышками и поместите их в кастрюлю с водой. Варим, с момента закипания 15 минут, затем закатываем.

Внимание! Разница температур между банками и кастрюлей не должна быть большой, иначе банки лопнут. На дно кастрюли положите полотенце, чтобы банки не лопнули при кипячении.

6. Свернутые отправляем банки в баню (заворачиваем). Ставим банки на крышки вверх дном.Если на дне банки виден не растаявший сахар, немного размешайте банку, чтобы она растворилась. Дайте ему полностью остыть.

Получаются очень вкусные, хрустящие и кисло-сладкие огурцы. Наши дети любят такие огурцы. В нашей квартире есть такие огурцы, и на второй год вкус не меняется. К третьему не рекомендую, они становятся кислыми и меняется первоначальный вкус.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму видео

Маринованные огурцы готовили еще в Древнем Риме… Однако время шло, история менялась, и блюдо стало считаться исконно русским. Сегодня существует множество вариантов приготовления таких солений на зиму. Предлагаем самые удачные и интересные.

Маринованные огурцы на зиму — классический рецепт

Знаменитое блюдо классической русской кухни готовят из:

• 10 кг овощей;
• 300 г укропа;
• 60 г листьев хрена;
• 1 горсть ягод черной смородины;
• 60 г соли на 1 литр рассола.

Способ создания:

1. Для зимней уборки отбирают овощи одного размера и тщательно промывают под проточной водой.
2. Дно банок выложено листьями укропа и хрена, на которые уложены слои огурцов.
3. Овощные слои чередуются с зеленью и ягодами.
4. Емкости наполняются кипяченым рассолом и закрываются стерильными крышками.
5. Примерно неделю банки выдерживают для брожения, в течение которого образовавшаяся пена снимается чистой ложкой.
6. По истечении отведенного времени банки герметично закрываются и хранятся в погребе или туалете.

Тем, кто следит за цифрой, будет интересно узнать, сколько калорий в этом традиционном русском блюде. На сто грамм таких огурцов всего 11 калорий!

Как приготовить по ГОСТу?

Профессиональный рецепт, используемый технологами в заготовительных цехах, легко может быть выполнен в домашних условиях, заранее приготовив:

• огурцов;
• соцветия укропа;
• веточек вишни;
• веточки черной смородины;
• листьев хрена;
• дубовые листья;
• чеснок;
• перец чили;
• соль, сахар, уксус.

Чтобы получить соленые огурцы в результате по ГОСТу, действуем по такому алгоритму:

1. Овощи замачивают в холодной воде.
2. Через 2 часа раскладывают по стерилизованным банкам вместе с зеленью, чесноком и кусочками перца. Фрукты заливаются холодной водой, которую сразу же переливают в кастрюлю. Эта процедура проводится для определения точного объема жидкости, необходимой для маринада.
3. Рассол готовится из расчета 150 г сахара, стопка соли и уксуса на 1 л воды.
4. Блюда с овощами переливают в кипящую смесь и консервируют.

Маринованные огурцы с корой дуба

Для приготовления летнего овоща по этому рецепту в 3-х литровой банке потребуется:

• 2 кг небольших огурцов;
• 60 г соли;
• 2 соцветия укропа;
• 3 листа вишни и смородины;
• 1 лист хрена;
• ломтик чили;
• головка чеснока;
• 3 г семян горчицы;
• 1 — 1.3 литра воды;
• 5 г сухой коры дуба;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин душистого перца.

Схема приготовления:

1. Дно стерилизованной банки выстлано листьями вишни, смородины и хрена, на которые выложены лаврушка, душистый перец и кора дуба.
2. Предварительно замоченные на несколько часов огурцы отправляются в тару, которые тут же заливаются горячей кипяченой водой.
3. После суточного брожения жидкость переливают в кастрюлю и ставят на огонь.
4. Остальные компоненты, включая соль, отправляются в емкость.
5. Как только маринад закипит, посуда наполняется им, укупоривается и переворачивается.
6. После охлаждения продукт помещают на хранение в холодное место.

Метод горячего посола

При использовании горячего метода закуска к основному блюду получается нежной, хрустящей и вкусной.

На 3 банки по 1 л вам понадобится:

• 1,5 кг мелких овощей;
• 40 г соли;
• литров воды;
• 3 соцветия укропа;
• 3 вишневых и лавровых листа;
• 1 лист хрена;
• головка чеснока;
• 6 горошин душистого перца.

Способ приготовления:

1. Ингредиенты разложены по чистым банкам и залиты кипящим физиологическим раствором.
2. Рассол выдерживают 3 минуты, сливают, снова доводят до кипения и разливают в бидоны, которые выдерживают в таком состоянии вдвое дольше.
3. Третий раз при заливке овощей рассолом банки закатывают, переворачивают и после остывания уносят в подвал или кладовую.

Горчичный посол

Чтобы закатать 2 литровую банку таким образом, вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• стандартный набор зелени;
• чеснок;
• 5 г семян горчицы;
• рассол (40 г соли на 1 л воды).

Горчица в этом рецепте останавливает брожение и предотвращает образование зубного налета на маринованных фруктах.

Заготовка делается так:

1. Предварительно замоченные овощи плотно упаковывают в стерилизованную посуду со специями.
2. Посуду наполняют холодным рассолом и оставляют для брожения на 3–4 дня, в течение которых удаляется образующаяся пена.
3. По истечении указанного времени маринад сливают, варят и снова заливают.
4. После добавления горчицы емкости герметично закрываются.

Хрустящие соленья на зиму

Нет ничего лучше хрустящих огурцов, которые легко получить из такого набора продуктов:

• 5 зонтиков укропа;
• 20 листьев смородины;
• 8 лавровых листьев и хрена;
• 2 головки чеснока;
• перец красный и черный;
• соль.

Количество ингредиентов указано на 5 кг огурцов.

Этапы приготовления:

1. Овощи срезают «прикладами», после чего фрукты вместе со специями помещают в кастрюлю для замачивания, заливают 4% -ным солевым раствором и оставляют под коромыслом.
2. Через два дня рассол фильтруют, зелень убирают, а овощи распределяют по банкам со специями и небольшим количеством новой зелени.
3. Емкости наполняют вареным маринадом и укупоривают.

Холодным способом

Для изготовления бочковых огурцов в банках заранее приготовьте 2 кг плотных некрупных плодов, а также:

• 12 вишневых листьев;
• 3 штуки хрена;
• столько же зеленых луковиц и зонтиков укропа;
• 1.5 л рассола с концентрацией соли 75 г.

Этапы приготовления:

1. Зелень, специи и огурцы разливаются по стерилизованным банкам.
2. Овощи залить рассолом из холодной очищенной воды и укупорить плотными пластиковыми крышками.

Как использовать деревенскую соль

Простой рецепт, для выполнения которого достаточно приготовить:

• огурцы — 5 кг;
• хрен — 200 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 3 стручка;
• вишня, смородина и листья дуба;
• зонтики укропа;
• специи и соль.

Для заготовки:

1. Стерилизованные банки заполняются специями, специями и огурцами, которые заменяются листьями.
2. Емкости заполнены холодным 5% рассолом.
3. После помутнения рассол сливают, овощи моют, а все дополнительные компоненты, кроме кусочков хрена и стручков перца, выбрасывают.
4. Посуду снова наполняют огурцами, которые сразу же заливают свежеприготовленным холодным рассолом с меньшей концентрацией соли (4%).
5. Бутылки закрываются пластиковыми крышками и отправляются в холодильную камеру.

Быстросоленые огурцы в банке

Если зимние приготовления подошли к концу, и вам очень хочется посолить, то приготовьте:

• овощи для трехлитровой банки;
• зелень укропа;
• чеснок;
• соль.

Во время:

1. В чистую посуду насыпают зелень с чесноком, промытые огурцы и 75 г соли.
2. Овощи залить кипяченой водой.
3. После охлаждения банка, закрытая пластиковой крышкой, перемещается в холодильник.

Необычный посол под водку

Для укупорки 3-х литровой банки необходимо:

• огурцы;
• водка — 50 мл;
• соль — 80 г на 1,5 л воды;
• зелень, чеснок, специи, листья — по вкусу.

Спирт в этом рецепте действует как консервант, продлевая срок хранения закуски, но никак не влияя на ее вкус.

Способ приготовления:

1. Пряности и замоченные овощи укладывают слоями в стерилизованную посуду, затем добавляют соль.
2. Емкость с овощами наполняется холодной водой, закрывается крышкой и откладывается в сторону.
3. После образования на поверхности пленки, которую невозможно удалить, рассол переливается в кастрюлю для кипячения.
4. В бутылку наливают стакан водки и кипяток. После этого банка укупоривается.

Консервированные огурцы с красной смородиной

Интересный способ консервирования без уксуса, для которого следует приготовить:

• огурцы в 3-х литровой банке;
• 200 г ягод;
• чеснок, зелень, специи;
• 50 г соли;
• 20 г сахара;
• 1.5 литров воды.

Чтобы отведать вкусные соленья, следуйте такому алгоритму:

1. Все ингредиенты, кроме ягод, складываем в стерилизованную банку, и заливаем кипящим рассолом.
2. Через 10 минут маринад сливается.
3. В посуду насыпают смородину.
4. Емкость с овощами и ягодами снова заливается кипящим рассолом и закрывается.

Как замариновать яблоки на зиму?

Разнообразить зимнее меню позволят соленья из литровой банки, скрученные по особому рецепту, для выполнения которых вам потребуются:

• 1 зеленое яблоко;
• 6-7 огурцов;
• дольки, перец горошком, зонтик укропа и чеснок;
• 40 г соли;
• 10 г сахара;
• 15 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. В стерильную банку кладут специи и чеснок, затем кладут дольки яблока без сердцевины и огурцы.
2. Посуду заливают кипятком, которую через 10 минут сливают и снова кипятят.
3. Перед третьим заливанием в кипящую воду добавляют соль и сахар.
4. Овощи с яблоками заливаются кипящим рассолом, после чего в емкость заливается уксус.
5. Свернутая банка переворачивается и остается в этом состоянии, пока не остынет.

Огурцы в остром томатном соусе

Для приготовления закуски с пикантной остротой необходимо:

• огурцы — 4,5 кг;
• чеснок — 180 г;
• томатная паста — 150 г;
• масло нежирное — 250 мл;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 80 г;
• яблочный уксус — 150 мл;
• перец острый — 5 г;
• перец молотый — 5 г.

Чтобы зимой насладиться хрустящими пряными фруктами, выполните следующие действия:

1. Огурцы замачивают в воде на 2 часа, после чего их разделяют на 2 или 4 части, в зависимости от размера.
2. Овощи переливаются в глубокую кастрюлю, в которую добавляются все компоненты, кроме уксуса.
3. Огурцы тушатся 40 минут, после чего в сковороду добавляют уксус, который снимают с огня.
4. Через 30 минут шумовкой плоды снимают со сковороды и раскладывают по банкам, куда потом заливают томатный соус … После этого емкости закрываются неплотно.
5. Банки стерилизуют в большой кастрюле с водой в течение 10-15 минут и плотно закрывают.

Маринованные огурцы с крыжовником

Использование крыжовника в этом рецепте сводит к минимуму количество уксуса без ущерба для качества самих овощей.

Для исполнения необходимо:

• огурцы — 4 кг;
• крыжовник — 500 г;
• чеснок, специи, листья — по вкусу;
• соль — 150 г;
• сахар — 200 г;
• уксус — 80 мл.

Этапы приготовления следующие:

1. Зелень и чеснок измельчаются и перемешиваются.
2. Приготовленную смесь специй, огурцов и крыжовника помещают в стерильные банки.
3. Огурцы заливают кипятком и выдерживают 10 минут.
4. Процедуру проводят еще два раза.
5. При третьем кипении в рассол добавляют специи и уксус.
6. Банки наполняются маринадом и закатываются.

Соление огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт

Чтобы выполнить самый простой, но не менее вкусный рецепт, необходимо:

• огурцов;
• вода — 1 л;
• соль — 50 г;
• специй по вкусу.

Для маринования овощей:

1. Чистые огурцы помещают в банки, которые присыпают специями и заливают холодным рассолом.
2. Посуду закрывают нейлоновыми крышками и хранят при комнатной температуре.
3. Через 7 дней рассол доливается, банки закатываются и отправляются в кладовую.

Ассорти из соленых огурцов и томатов

Для сокращения времени приготовления солений по отдельности Вы можете выполнить ассорти из:

• огурцов;
• помидоров;
• специи и зелень;
• рассол (из расчета 25 г соли, 50 г сахара и 15 мл лимонного сока на 1 л воды).

Способ приготовления:

1. Вымытые овощи, специи и зелень помещают в стерилизованную посуду.
2. На плите доводят воду до кипения с добавлением соли, сахара и лимонного сока (в конце).
3. Ассорти залить рассолом и закатать.

Рецепт «Пальчики оближешь» на зиму

Чтобы закатать 3 полуторалитровые банки непревзойденной закуски, необходимо взять:

• 4 кг корнишонов;
• перец горошком, зонтики укропа и чеснок;
• 250 мл подсолнечного масла;
• уксус аналогичного объема;
• 240 г сахара;
• 60 г соли.

Этапы приготовления:

1. Огурцы кладут в глубокую кастрюлю, в которую наливают масло, уксус, добавляют сахар и соль. После этого емкость помещается в холод на 3 часа.
2. По истечении этого времени в приготовленные блюда отправляются специи, а также овощи и небольшое количество маринада.
3. Стерилизация проводится в течение 20 минут, после чего банки укупоривают.

Как засолить огурцы на зиму без уксуса?

Для получения качественных солений, которые будут храниться всю зиму, приготовьте:

• огурцов на 2 полуторалитровые банки;
• зелень;
• вода — 1.5 л;
• соль — 50 г;
• стручок острого перца.

Соленья готовятся без уксуса в два этапа:

Огурцы сладковатого вкуса получаются, если залить их маринадом из:

• стопок соли;
• столько же уксуса;
• 2,5 стопки сахара;
• зелень и специи по вкусу.

Количество ингредиентов указано на 1 кг огурцов.

Способ приготовления:

1. Овощи с зеленью разливают в стерильные бутыли, которые дважды заливают кипятком.
2. Каждый раз огурцы настаиваются по 10 минут.
3. При третьем кипячении в рассол добавляют соль, сахар и уксус.
4. Огурцы заливаются маринадом, тара укупоривается.

По-корейски

Такие соленья отличаются особым ароматом и пикантностью.

Для воплощения рецепта в жизнь вам понадобится:

• морковь — 200 г;
• огурцы — 2 кг;
• масло нежирное — 180 мл;
• уксус — 150 мл;
• Приправа по-корейски — 20 г;
• соль — 25 г;
• сахар — 50 г;
• чеснок — 2 головки.

Чтобы получить закуску с интересным восточным вкусом, алгоритм следующий:

1. В глубокой миске соедините натертые на 4 части огурцы, тертую морковь, измельченный чеснок, масло, уксус, приправу, сахар и соль.
2. Смесь разложена по чистым банкам.
3. Через день банки помещают в большую кастрюлю с водой для стерилизации и сразу же закатывают.

Road It Up, единственный в мире коктейльный аккаунт Van Life

Образ жизни #vanlife бесспорно привлекает: отсутствие графика работы с 9 до 5, много времени на свежем воздухе и каждое место для парковки (согласно Instagram) это самое красивое место, которое вы когда-либо видели.Однако это не лучший образ жизни для любителей коктейлей, которые жаждут хорошего льда, качественной стеклянной посуды и разнообразных спиртных напитков. По крайней мере, вы так думаете, пока не наткнулись на Road It Up, аккаунт и блог в Instagram Екатерины Форест, в которых документируется ее семья, ее путешествия и ее коктейли.

Road It Up наполнен атрибутами тщательно отобранных лент Instagram #vanlife, ставших популярными благодаря таким аккаунтам, как @wheresmyofficenow, @tinyhousetinyfootprint и @homesweetvan. Статья Рэйчел Монро в журнале The New Yorker , опубликованная в апреле 2017 года под названием «#Vanlife, богемское движение в социальных сетях», глубоко погрузилась в повседневное существование фургончика и сделала его популярным.Но Форест и ее семья уже пять лет постоянно живут в фургоне, задолго до того, как это считалось крутым среди 30-летних, ищущих кочевого побега. И по сей день у Road It Up есть то, что явно отличает его от более модных аккаунтов: коктейли.

Все началось, как и многие другие истории происхождения коктейлей, в Новом Орлеане. Форест, травник, который производит лекарственные средства на растительной основе более 15 лет, начал читать о лекарственной истории коктейлей в 2016 году.

«Поскольку у нас есть дети, пойти в бар, чтобы попробовать несколько из этих интригующих коктейлей, было не вариант», — говорит Форест Supercall. «Поэтому я зашел в магазин, купил бутылку биттеров Пейшо и немного спиртных напитков и решил приготовить несколько коктейлей, чтобы глубже погрузиться в историю NOLA». Одним из первых коктейлей, которые она выпила, был Ramos Gin Fizz, напиток, который требует такого сильного встряхивания, что он приближается к полноценной тренировке рук.

Но Форест явно не из тех, кто уклоняется от трудностей.Она живет в дороге со своим напарником Дж. Ф. Ролданом и тремя дочерьми (две из которых близнецы) в красном автобусе Wanderlodge 1984 года выпуска с прикрепленным сзади Westfalia Syncro (фаворит #vanlifer). Они продали свой дом в Квебеке, упаковали в автобус и уехали без даты возвращения. Биография Road It Up резюмирует все это приключение следующим образом: «Постоянная жизнь в автобусе с детьми + катание на горных велосипедах + скалолазание + большие мечты, смешивание вкусных коктейлей по пути».

Быстрая прокрутка ленты Road It Up показывает классические и оригинальные коктейли, иногда снятые снаружи, а иногда внутри, на черном фоне.Фотографии катания на горных велосипедах разбивают грамм напитка, как и фотографии их автобуса и различных сцен на природе. Подборка фотографий основана на соотношении коктейлей из двух частей, одной части бохо-шика и одной части семейной жизни на свежем воздухе.

Thrillist TV

«Сначала было действительно сложно фотографировать коктейли, которые я приготовил, потому что освещение в автобусе очень плохо для фотографии, а у меня не было места для дополнительного оборудования для фотосъемки», — говорит Форест, которая фотографирует с 14 лет.Кроме того, съемка на открытом воздухе имеет свои проблемы, которые зависят от сезона и местоположения. «Это здорово, когда мы на Юконе и под полуночным солнцем, но не так хорошо в Мексике в декабре, где мне приходилось готовить коктейли в 16:00. Конечно, для ранней ночи! » Теперь у нее есть стильная фото-установка: кувшин для молока в качестве светорассеивателя, черное платье в качестве фона и фольга в качестве защиты от вспышки.

Road It Up объединяет два уникальных сообщества Instagram. С одной стороны, это #vanlifers, а с другой — сообщество коктейлей, которых иногда называют #drinkstagrammers.Популярные коктейльные аккаунты, такие как @gastronomista_ Эмили Уэллс (13 000 подписчиков) и @apartment_bartender Эллиотта Кларка (44,3 тысячи подписчиков), брали коктейли и спиртные напитки из-за бара и ставили их на телефоны обычных энтузиастов. Уэллс, Кларк и многие другие создали доступное пространство для людей, которые любят пить и узнавать о спиртных напитках, но не обязательно имеют профессиональный опыт. Они также, как обычно делают аккаунты влиятельных лиц в Instagram, тщательно продуманы с использованием великолепной эстетики — эстетики, с которой трудно сопоставить, когда вы живете вне автобуса.

«При таком ограниченном пространстве нужно быть довольно сумасшедшим, чтобы быть миксологом в дороге!» — говорит Форест. «Мне это так нравится, я заставляю это работать. Домашние горькие настойки и ликеры постепенно заполняют нашу небольшую кладовую и холодильник, но моей семье это очень круто ».

Винтажные стаканы хранятся в стойках для обуви, а количество бутылок должно быть сведено к минимуму. Поскольку они канадцы, они могут проводить в Соединенных Штатах только шесть месяцев за один раз и могут привезти в Канаду только два литра алкоголя, если хотят избежать уплаты непомерных налогов.Но тяжелее всего это лед. Wanderlodge работает на солнечной энергии, поэтому холодильник отключается на ночь. Форест первым делом с утра кладет родниковую воду в морозильную камеру в те дни, когда она планирует приготовить напитки, но мало что касается разнообразия льда или контроля качества.

Тем не менее, у путешествий с коктейльным мышлением есть свои плюсы. Поездки вниз с Юкона приурочены к сезону ягод. Форест делает ликеры из дикой черной смородины, собранной в свежем виде в Северной Британской Колумбии, ежевики, собранной в Беллингеме, штат Вашингтон, и ягод бузины, собранной на обочине дороги в Северной Калифорнии.Поскольку в настоящее время они живут в Аризоне на зимние месяцы, Форест воспользовался диким шалфеем и розмарином, а также свежими кровавыми апельсинами и техасским грейпфрутом.

Блог и социальные сети Road It Up не были и никогда не были способом поддержать семью во время путешествий. В то время как крупнейшие аккаунты влиятельных лиц получают достаточно денег для спонсируемых постов, чтобы сделать Instagram своим единственным доходом, Форест использует платформу, чтобы документировать свой образ жизни и делиться коктейлями, которые она создает.Так что, если вы видите большой красный автобус, везущий Westy, крикните ему или зайдите. Вы можете почувствовать вкус образа жизни, о котором даже не подозревали.

Холодное засоление огурцов в банках. Солить хрустящие огурцы на зиму холодным методом. Маринованные огурцы с водкой

Здравствуйте! Наконец я добрался до моих любимых хрустящих солений. Скоро мы будем готовиться к зиме из этих чудесных овощей. К весне у меня закончились прошлогодние приготовления. В этом году нужно будет сделать больше.

Хотя, как угадать? Ведь такая закуска будет уместна на любом столе. Ни один праздник не обходится без дна. Вы можете просто положить их на стол, а можете нарезать салат. Они очень хорошо подходят для маринования.

Рецептов этих заготовок очень много, ведь у каждой хозяйки есть свой особенный секрет засолки этих хрустящих конфет.

Я приготовила для вас свои любимые варианты, по которым действительно получаю на зиму очень вкусную соленую закуску.Если вы уже знакомы с рецептом, попробуйте другие предложенные методы.

Главное — соленые огурцы. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Соленый», «Парижский корнишон», «Зозуля».

Один из самых популярных и простых вариантов заготовок на зиму. Для некоторых может быть откровением увидеть в составе ингредиентов дубовый лист. Придает особый колорит … Попробуйте.

Состав:

• Огурцы — 20 штук
• Чеснок-3 зубчика
• Дубовый лист — 5-6 листов
• Листья смородины — 5-6 листиков
• Листья вишни -5-6 листьев
• Хрен — 4 листа хрена
• Укроп — 4 зонтика
• Лавровый лист — 2 штуки
• Перец чёрный — 6 шт.
• Соль — 3 столовые ложки на 3-литровую банку

Способ приготовления:

1.На дно чистой и сухой банки положите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавра. Далее кладем зонтики укропа.

2. Очистите чеснок, разрежьте дольки пополам и поместите в банку. Затем перец горошком и два листика хрена.

3. Затем мытые огурцы очень плотно сложить в вертикальном положении. На оставшееся сверху пространство уложите их горизонтально, чтобы они были максимально плотно прилегали друг к другу.

4.В пол-литровую банку насыпьте соль и залейте водой. Вмешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте обычную чистую холодную воду почти до верха. Оставьте немного места.

5. В самый верх плотно уложить оставшиеся два листа хрена и залить водой, чтобы они покрыли листья.

Листья хрена сверху прикрыты, чтобы потом не было плесени.

6. Затем поместите банку на тарелку, накройте крышкой и оставьте примерно на три дня.За это время состоится процесс брожения и часть воды вытечет наружу.

7. Через три дня залить соленой водой, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте. Соленые таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Заливка на зиму в банках объемом 1 л горячим способом, для хранения в квартире

Это метод стерилизации. Но с другой стороны, приготовленные таким образом домашние препараты можно хранить в квартире при комнатной температуре.Скажем, в шкафу или на антресоли.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

• Огурцы свежие — 1,5 кг
• Зонтики укропа — 3 штуки
• Листья хрена — 3 штуки
• Листья смородины — 6 штук
• Листья вишни — 6 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец чёрный — 15-18 шт.
• Душистый перец горошком — 6 штук
• Гвоздика — 6 штук
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 6 чайных ложек
• Уксус 70% — 1.5 чайных ложек (9% — 4 чайных ложки на литровую банку)

Перед началом работы хорошо промойте огурцы под проточной водой. Затем залейте их и дайте настояться 2 часа. Если они собраны недавно, то одного часа будет достаточно.

Подготовка:

1. Сначала залейте кипятком листья смородины и вишни, а также зонтики укропа и оставьте на 1 минуту для стерилизации. Листья хрена ошпарить в кипятке на 30 секунд.

2.Затем выложите на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошка душистого перца, 2 зубчика, 2 листа смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Положите лист хрена в последнюю очередь.

Банки следует сначала простерилизовать на пару или в духовке. Отварить крышки.

3. Далее отрезаем концы огурцов с двух сторон и вертикально укладываем в банки. Если сверху еще есть место, разложите то, что осталось. Можно нарезать его кусочками, чтобы он плотнее оседал, а можно даже положить небольшие помидоры.Сверху положите кусочек укропа-зонтик.

4. Насыпьте 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара в каждую банку. Залить кипятком, долить сверху примерно на 0,5 см и накрыть крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на ее дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой «плечики». Прокипятите 10 минут, чтобы стерилизовать должным образом.

Если хотите больше соленых огурцов, то добавьте соли — 2 чайные ложки и сахара — 1 чайную ложку.

5.После закипания аккуратно снимаем банки со сковороды, наливаем в них уксус и закатываем крышки. Перевернуть, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. Когда он остынет, уберите его в место для хранения заготовок.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• Огурцы -1,5 кг
• Соль — 3 ст. ложки с горкой
• Лист хрена — 1 штука
• Зонт укроп — 2 штуки
• Лист смородины — 2 шт.
• Лист вишни — 2 штуки
• Эстрагон — 1 ветка
• Острый перец — по вкусу
• Чеснок — 5 зубчиков

Подготовка:

1.Огурцы тщательно вымыть и замочить в воде на несколько часов. Затем снова промыть и срезать плодоножки.

2. Промойте всю зелень и листья. Очистите чеснок и разрежьте его пополам.

3. Насыпьте в кружку 3 столовые ложки соли и залейте горячей водой … Хорошо перемешайте до полного растворения и дайте остыть.

4. На дно банки положить листья вишни, листья смородины, ножку хрена, 1 зонтик укропа. Затем первый слой огурцов.Положите чеснок и кусочки в банку. острый перец … Далее укладываем овощи как можно плотнее. Сверху поместите веточку эстрагона и зонтик из укропа.

5. Налейте примерно две трети чистой холодной воды в заполненные банки. Затем залейте воду с солью и долейте чистой до горлышка, оставив до конца пространство примерно 1 см.

6. Банки разложить по тарелкам и оставить на 3 дня. Огурцы должны киснуть, а рассол немного помутнеть.

7. Затем рассол слить и кипятить 1-2 минуты. Затем снова разлить горячим по банкам до края горлышка и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Они будут полностью готовы через две недели. Получается очень вкусно и ничем не уступает бочковым.

Простой рецепт горчицы, без стерилизации

Мне тоже очень нравится этот способ засолки. Обожаю острый аромат горчицы в рассоле. Да и сам метод довольно простой.Вы не потратите много времени на заготовки. Все зависит от количества банок и ингредиентов. Но в любом случае вы не пожалеете.

Состав на 3 литра:

• Огурцы — 1,7-1,8 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль — 3 столовые ложки
• Лист смородины — 5 штук
• Лист вишни — 8 шт.
• Дубовый лист — 2 штуки
• Зонтики укропа — 4 штуки
• Лист хрена — 2 штуки
• Горчица сухая — 2 столовые ложки
• Перец чёрный — 10-12 шт.

Способ приготовления:

1.Промойте овощи и обрежьте кончики с обеих сторон. Замочите их на 4 часа, затем снова смойте.

2. В трехлитровую банку на дно выложить один лист хрена, затем половину всех трав и 5-6 горошин перца. Затем плотно сложите огурцы, добавив оставшуюся зелень.

3. Добавить соль в воду и вскипятить. Затем вылейте его в банку и закройте нейлоновой крышкой. Дать остыть, затем снять крышки и накрыть шеи марлей. Оставьте на два дня, периодически снимая пену.Затем влейте рассол в кастрюлю и прокипятите.

4. Насыпьте в банку горчичный порошок … Затем залейте горячим рассолом и накройте крышкой, пока он не остынет. Затем снимите крышку и оставьте на 6 часов.

5. Через 6 часов снова слить рассол и кипятить около 7-10 минут. Затем вылейте в банку и закатайте крышкой.

6. Переверните вверх дном и оберните чем-нибудь теплым для самостоятельной стерилизации. Затем поставьте его в место для хранения заготовок.Сначала рассол будет мутным, потом горчица осядет и станет прозрачной, а огурцы получатся невероятно вкусными.

Видео как солить огурцы в банках без уксуса

Если остались сомнения и не все ясно из описания и фото, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления «зелени» на зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации.

Ингредиенты на 2 трехлитровые банки:

• Вода — 3 л
• Соль — 6 столовых ложек или 200 гр
• Огурцы средние — 4 кг
• Корень или листья хрена — 6 шт.
• Листья смородины и вишни — 10 шт.
• Черный перед горошком и душистый перец — по 10 штук
• Чеснок — 10 зубчиков
• Укроп с семенами

А способ приготовления смотрите на видео.

Теперь все обязательно должно стать прозрачным и понятным. Положите их на хранение, и через две-три недели уже можно начинать есть вкусные хрустящие огурцы.

Что ж, друзья, я вам показал и рассказал о чудесных и простых способах засолки ваших зеленых овощей на зиму.Выберите то, что вам нравится, а точнее попробуйте все. Ведь у каждого своя изюминка.

Холодные соленья первые 5-7 дней выдерживают в тепле (при комнатной температуре), затем процесс брожения останавливают и заготовки переносят в холодильник — прохладный погреб для хранения на зиму. Как только рассол перестанет протекать через крышку — сигнал (!) — банки охлаждают, и таким образом не дают огурцам окисляться, размягчаться. Плотно закрывать емкости не нужно, обычно используются нейлоновые / стеклянные крышки, а воду для рассола можно таять, кипятить или любую холодную.

Для засолки хрустящих огурцов холодным способом такие продукты возьмем на зиму. Их хватит на 3-литровую банку.

В стерильную банку кладем ароматные добавки: листья, чеснок, перец, укроп, лавровый лист. Подойдут и листья смородины, хрен — традиционный букет.

Загружаем чистые огурцы.

Всыпать соль, желательно морскую.

Заливаем доверху холодной водой.

Всыпать сухую горчицу (подойдет и зерновая), добавить еще пару листов зелени.

Натягиваем пластиковую крышку, подставляем поддон и оставляем в любом теплом месте, скрывая от прямых солнечных лучей, в тени. Следим за закупкой на ближайшие 5-7 дней. Из-под крышки потечет струйка рассола, а сами огурцы начнут терять яркую окраску и темнеть.

Пожалуй, засолка огурцов холодным способом на зиму — самый простой рецепт, подходящий тем, кто не любит маринованные овощи и предпочитает соленые огурцы.Банку оставляем на хранение на полке холодильника или погреба, пополняем рацион солянкой, винегретом, рассолом в любое время года. Приятного аппетита!

Холодное засоление огурцов имеет ряд преимуществ перед другими рецептами приготовления. Это настоящая находка для любителей настоящих маринованных овощей … А любая хозяйка будет довольна тем, что в этом способе полностью отсутствует стерилизация, что особенно актуально в жаркое время года.

Холодное засоление огурцов на зиму

Холодное засоление огурцов совсем не сложно, скорее наоборот.Но в то же время определенные знания и навыки, безусловно, необходимы. Приведенные ниже советы помогут вам легко и без проблем приготовить вкусные овощи.

1. Если огурцы не засолить сразу после сбора, то их нужно на пару часов замочить в воде.
2. Чтобы огурцы посолились быстрее, нужно обрезать концы.
3. Чтобы овощи стали хрустящими, можно добавить в емкость для маринования листья дуба или немного коры.
4. Маринованные огурцы холодным способом на зиму нужно хранить в холоде.

Холодное засоление огурцов позволяет приготовить вкусное блюдо без добавления уксуса. Ниже представлен рецепт огурцов быстрого посола, при котором время минимальное. Овощи получаются твердыми, хрустящими и очень аппетитными. По желанию можно добавить к ним небольшой кусочек хрена.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• зонтики укропа, листья вишни и смородины — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• корень хрена — 20 г;
• соль — 75 г;
• вода — 1.5 литров.

Препарат

1. Промытые огурцы с зеленью кладут в банку.
2. Размешайте соль в воде и залейте полученным раствором содержимое банок.
3. Закройте их нейлоновыми крышками и поставьте на холод.

Холодное приготовление невероятно просто и быстро. При этом они получаются хрустящими и очень вкусными. Лучше брать родниковую, колодезную или покупную воду для засолки.Водопроводная вода с содержанием хлора может испортить вкус готового продукта.

Состав:

• огурцы — 700 г;
• листьев хрена — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец горький — 1 шт .;
• укроп — пол пучка;
• соль — 2 ст. ложки;
• вода — 1 л.

Препарат

1. В кастрюлю кладем специи и огурцы
2. Из воды и соли готовится рассол, который наливается в кастрюлю, накрыв овощи.
3. Сверху выложить листья хрена.
4. Холодное засоление огурцов продлится 3 дня, после чего соленые овощи будут готовы.

Холодный способ обязательно понравится любителям острых, хрустящих и умеренно кислых закусок. Если вы хотите, чтобы рассол не помутнел, то в пакет можно насыпать горчицу и в таком виде переложить ее в емкость с остальными ингредиентами. Способ добавления горчицы никак не повлияет на исходный вкус.

Состав:

• свежие огурцы — 10 кг;
Соцветия укропа
• — 300 г;
• чеснок — 2 головки;
• вишневых листьев — 100 г;
• корень хрена — 50 г;
• перец горький — 1 шт .;
• вода — 5 литров;
• соль — 400 г;
• горчица сухая — 100 г.

Препарат

1. Холодное маринование огурцов с горчицей можно производить в большой эмалированной посуде, в деревянной бочке или стеклянных банках.
2. На дно емкости кладут слой листьев, горчицу, огурцы, снова зелень и так далее, пока не закончатся ингредиенты.
3. Залейте рассол из воды и соли так, чтобы огурцы были покрыты им.
4. Холодное засоление огурцов завершится через 2 месяца хранения в погребе.

Рецепт засолки огурцов холодным способом, представленный ниже, поможет приготовить настоящие «бабушкины» огурцы, вкус которых так знаком многим с детства.Предпочтительно использовать бочку из натурального дуба 10 литров. Но если его нет, то можно использовать эмалированную емкость.

Состав:

• огурцы — 10 кг;
• соль — 600 г;
• вода — 8 л;
• зелень (соцветия укропа, листья вишни, смородина, дуб, хрен) — 500 г;
• чеснок — 200 г.

Препарат

1. Для холодного маринования огурцов дно бочки засыпано зеленью.
2. Сверху выкладываем огурцы и чеснок.
3. Готовят рассол из воды и соли, в который засыпают огурцы.
4. Сверху ставится деревянный круг и устанавливается гнет.
5. Бочку выдерживают 2 дня при температуре 18-20 градусов, затем убирают в погреб.

Кислые хрустящие огурцы можно приготовить холодным способом и просто в трехлитровых банках … Если нет погреба, то все же следует выделить место в холодильнике и приготовить хотя бы пару банок этой горловины- поливная закуска… Количество ингредиентов рассчитано на наполнение одной 3-х литровой банки. Для рассола, винегрета и оливье лучше всего подходят огурцы, приготовленные по этому рецепту.

Состав:

• огурцы;
• зонтиков укропа — 3 шт .;
• вода — 2,5 л;
• корень хрена — 30 г;
• лавровый и виноградный лист — 2 шт .;
• горошин черного перца — 10 шт .;
• соль — 75 г;
• чеснок — 5 зубчиков.

Препарат

1. Соль растворяют в воде и фильтруют через марлю.
2. В подготовленные банки укладывают специи и огурцы, заливают рассолом.
3. Горлышко баночки перевязывают марлей и оставляют на 2 дня при температуре 25-30 градусов.
4. После этого банки закрывают капроновыми крышками и отправляют в комнату с температурой 1-5 градусов.
5. По окончании брожения при необходимости в банки добавляют рассол.
6. Закатайте их жестяными крышками и снова поставьте в холод.

Холодным способом готовить может каждый.Они прекрасны как добавка к блюдам из картофеля и любым видам каш. Также это отличная закуска к горячим напиткам. Огромный плюс заготовки в том, что готовить ее проще простого, а времени на это нужно совсем немного.

Состав:

• огурцы — 1,8 кг;
• соль — 2 ст. ложки;
• горчица сухая — 1 ст. ложка;
• Укроп, хрен, листья смородины.

Препарат

1. Выложить зелень, огурцы в банку и накрыть листом хрена.
2. Всыпать соль, горчицу и влить холодную воду.
3. Закройте банку капроновой крышкой, встряхните и отправьте в погреб для завершения холодного маринования огурцов.

Маринованные огурцы с холодной водкой будут незаменимы на обычном и праздничном столе … Водка в этом случае выступает в роли консерванта. Он не дает появиться плесени на поверхности, а потому заготовка отлично сохраняется до следующего урожая. В готовом продукте совершенно не будет ощущаться привкус алкоголя.

В сегодняшнем выпуске мы продолжаем тему зимних приготовлений. Ранее мы смотрели. Получились хрустящие огурцы!

Мы решили продолжить тему и показать вам самые простые рецепты засолки огурцов. А для тех, кому сложно, мы подготовили пошаговые фото и описание. Мы уверены, что вы справитесь!

Как засолить огурцы на зиму в литровых банках с уксусом?

Для засолки огурцов по данному рецепту нужно взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начнем с подготовки всех ингредиентов и их раскладывания. Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа.

Теперь готовим специи. Очищаем чеснок, промываем зелень, а потом все выкладываем на дно банки.

Теперь берем огурцы и плотно кладем в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар и вскипятить. Как только рассол закипит, разлейте его по банкам. Добавьте уксус и закатайте банки крышками. После этого переверните их вверх дном, накройте полотенцем и поставьте остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Огурцы соленые в холодном виде

Холодное засоление огурцов подойдет, прежде всего, тем, кто впервые берется за такое дело. Здесь банки можно не закатывать, а закрывать пластиковыми крышками.

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• холодная вода — 1,5 литра
• соль — 3 ст. л.
• сахарный песок — 1 ст.л.
• листьев хрена — 2 шт.
• Укроп

Начинаем с замачивания огурцов в холодной воде на два часа. В это время готовим рассол. В воду всыпать соль и сахар, вскипятить и поставить остывать.

Моя зелень, нарезаем крупно. Чеснок очищаем и все выкладываем на дно банки.

Теперь огурцы складываем в банки и заливаем холодным рассолом.

Банки закрываем крышками и ставим в холодильник.Через 12 часов огурцы станут малосольными, а потом уже солеными.

Маринование огурцов лимонной кислотой в банке 3 л.

на 3-литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• Лист хрена — 1 штука
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• Укроп

рассол на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
Сахар
• — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1.5 ч. Л.

Огурцы хорошо вымыть и срезать кончики с двух сторон. В банку выложить зелень, чеснок, специи и плотно уложить огурцы. Залить бутилированной водой и оставить на 15 минут. Затем сливаем.

Приготовление маринада: добавить в воду все необходимые ингредиенты и вскипятить. Затем в банку слить горячий рассол и закатать крышку. Банки переверните и дайте остыть. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Огурцы соленые в собственном соку

Огурцы для маринования, обсушить, чеснок почистить.Выбираем большие огурцы и их три на терке.

Берем банку и на дно кладем специи. Укроп, чеснок, добавить столовую ложку соли и добавить тертые огурцы.

Добавить еще один слой огурцов, затем снова натереть, снова слой огурцов и снова натереть — и так до самого верха.

На самый верх выложить натертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и засыпать листом хрена.

Банку закрываем пластиковой крышкой и ставим в холодильник.

Как солить огурцы простым посолом (общий рецепт)

Это простой рецепт маринования для начинающих.

Возьмем следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 килограмма
• Перец горошек — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Укроп
• Соль — 150 грамм

Подготавливаем все необходимое для засолки.Вымойте огурцы и срежьте кончики с двух сторон.

Берем трехлитровую банку и на дно кладем листья хрена, можно еще смородину. Далее кладем укроп, чеснок и плотно кладем огурцы.

Налейте сверху стакан соли и залейте его холодной водой. Закройте пластиковой крышкой и оставьте на пару дней.

По истечении этого времени слить рассол в кастрюлю, вскипятить и снова залить горячим.Закройте крышку и снимите, чтобы она остыла.

Все, соленья готовы.

Еще рецепты:

Ингредиенты для «Холодного засоления огурцов»
. Чеснок (снизу, посередине, сверху банки) — 3 зубца.
.Листья черной смородины (некоторые)
.Укроп (соцветия или лапки)
. Перец черный (сушеный) — 8-10 штук
Лист хрена
. Листья вишни (если есть)
Перец красный горький (сверху капать)
. Соль (с горкой) — 3 ст.л.
Свежий огурец (для 3-х литровой банки)

Рецепт «Холодное засоление огурцов»

Рецепт: купите огурцы мелкие и средние, прыщавые (я не огородник, поэтому в сортах я полный непрофессионал и Определяю на вид). В стеклянных банках на дно выкладываю соцветия укропа, измельченный лист хрена, разрезанные пополам 2-3 зубчика чеснока, горошины черного перца, лист смородины, красный перец (для любителя острого). Хорошо промытые огурцы (кончики не обрезать !!) кладу плотно доверху.ВНИМАНИЕ! Разводим в чуть теплой водной соли 100 грамм на 1 литр воды и выливаем этим раствором огурцы до верха банки, затем присыпаем сверху половиной чайной ложки сухой горчицы. Накрываем баночки неплотными светлыми крышками (использую от банок покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол при брожении не разлился по поверхности стола, полки или подоконника. Солят огурцы 4-5 дней (в холодное место класть не нужно). Следим, когда закончился процесс «брожение-маринование» — при первом брожении мутный рассол становится более прозрачным и на огурцах образовался определенный осадок — пора готовить огурцы к раскатке.Берем нужное количество крышек, промываем под холодной водой. Берем банку с углями, накрываем ладонью или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую грязь, наша задача ее отмыть — хорошенько встряхнуть банку и вылить полностью через пальцы или крышку с дырочками! Залить из-под крана холодной водой и повторять процедуру, пока содержимое в банке не станет полностью чистым. Затем банку ставим под кран с холодной водой и наполняем до «мениска», т.е. максимум. Проверяем, чтобы между огурцами не было пузырей, стучим по банке, чтобы все пузыри поднялись вверх.Закатываем крышкой. И ВСЕ. Банки переворачивать не нужно. Оставьте банки под контролем на несколько дней — если вдруг из-за нашей недосмотра там окажется воздух, то в процессе брожения крышка вздувается. В этом случае снимаю крышку, «исправляю ошибку» доливаю воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте осторожны! Огурцы лежат в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость засолки — огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только для кого-то поправит голову.Ну и маринад получается классический

Рецепт засолки огурцов на зиму в баночках. Маринование огурцов на зиму в литровых банках — Статьи

Рецепт маринования огурцов на зиму в небольших банках. Маринование огурцов на зиму в литровых банках

Суть всех существующих технологий одинакова: обработка основной емкости, куда закладывается заготовка, несколько заливок рассола, окончательная закрутка. Однако вариативность ингредиентов и их соотношение, проверенные хитрости и тонкости делают каждое блюдо особенным.Консервирование огурцов в литровых банках на зиму — процесс очень простой, доступный даже самой юной хозяйке, но требующий внимания к ряду деталей:

• По мнению профессионалов, идеальные огурцы для этой цели имеют длину не более 7 см и иметь крупные прыщики по всей поверхности. Они останутся крепкими всю зиму и будут бодро хрустеть, сколько бы их ни хранили.
• Соление огурцов в литровых банках на зиму требует снятия кончиков с плодов на длину ногтя, проверки на предмет повреждений, темных пятен и точек гниения.При необходимости отрежьте их.
• Если огурцы были не с вашего огорода, а были куплены в магазине, перед работой их нужно окунуть в стакан с холодной водой, вынуть через пару часов. Благодаря этому они останутся хрустящими даже после длительного посола.
• Классическое соотношение соли и воды — столовая ложка на литр. Объем морской соли можно уменьшить, поскольку она более концентрированная.

Как раскатывать огурцы в литровых банках. «Огурцы по-болгарски»

На 1 литровую банку нам понадобится:

• Огурцы маленькие и аккуратные
• 1 (один) зубчик чеснока
• 1 (одна) не очень большая луковица
• 4-5 (четыре до пяти) лавровых листьев
• 5 (пять) душистых горошин

Для приготовления маринада необходимо:

• 0.5 (пол) литра воды
• 3 (три) стол. вранье. 9% уксус
• 2 (два) чайных. соль
• 4 (четыре) чайных. сахарный песок

В литровую емкость сложить приправы, лук, чеснок. Огурцы, желательно небольших размеров, вымыть, плотно выложить поверх приправы.

Сделать маринад — добавить в воду соль / сахар, все довести до кипения и после закипания влить уксус, затем сразу выключить. Залить огурцы отварным маринадом, стерилизовать 8 (восемь) минут.Свернуть.

Рецепт огурцов на зиму в литровых банках. Как замариновать огурцы, чтобы они оставались хрустящими:

1. Для консервирования выбирайте небольшие здоровые огурцы с тонкой кожицей и темными прыщами.
2. Используйте обычную не йодированную соль для маринада.
3. По возможности используйте чистую родниковую воду без хлора.
4. Для хрустящих огурцов поместите в банки черную смородину, дуб, листья или корень хрена.
5. Для маринования использовать маринованные огурцы не позднее, чем за 24 часа.
6. Чтобы на маринованных огурцах не образовывались кариесы, предварительно замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода оставалась прохладной.
7. Не переусердствуйте при мариновании чеснока — считается, что чеснок смягчает огурцы.
8. Чтобы огурцы стали более твердыми, поместите семена горчицы в маринад в банке.
9. Один из способов сохранить огурцы хрустящими — это добавить по 1 столовой ложке пара в каждую банку. л. водка.
10. Для сохранения твердости огурцов при консервировании лучше всего использовать метод горячего маринада.
11. Закатав банки, не заворачивайте огурцы в теплое одеяло, чтобы они быстрее остыли.

Маринование огурцов. Банки 5 литров. Как сделать хрустящие огурцы для квартирного хранения

Маринованные огурцы на зиму можно хранить не только в подвалах, но и просто в квартире. Они хранятся всю зиму и не скисают даже при слишком высокой температуре в помещении! И здесь желательно выбирать небольшие огурцы, с прыщиками.

Ингредиенты для 3-литровых банок:

• 1.5 кг свежих огурцов;
• 3 зонтика укропа;
• 3 стебля хрена;
• 6 листьев смородины;
• 6 вишневых листьев;
• 3 зубчика чеснока;
• 15-18 горошин черного перца;
• 6 горошин душистого перца;
• 6 гвоздик;
• 3 ч. Л. Соли;
• 6 ч. Л. Sahara;
• 1,5 ч. Л. Уксуса 70%.

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промываем. На них не должно быть повреждений, пятен, грязи. Вылейте их в кастрюлю с очень холодной водой и держите 2 часа.

2. А пока можно подготовить банки. Промойте их пищевой содой и ополосните водой. Затем стерилизуйте паром около 10 минут. Также прокипятите крышки 5 минут.

Залейте кипятком листья вишни, смородины, хрена и зонтики укропа на минуту для дополнительной стерилизации.

3. Теперь в 3-х литровые банки кладем в равных количествах следующие ингредиенты — зубчики чеснока, душистый перец горошком, черный перец горошком, гвоздику, листья вишни, листья смородины, укроп, хрен.

4. Теперь наполните банки огурцами. Сначала отрезаем от них кончики и раскладываем сначала по вертикали, а сверху — по горизонтали. Также можно добавить небольшие помидоры. Затем добавьте в каждую банку 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Затем влейте кипяток, оставив сантиметр от верха банки.

5. Возьмите большую кастрюлю и положите на дно полотенце, чтобы банки не соприкасались с ним. Накрываем банки стерильными крышками и заливаем горячей водой, доходящей до «плеч» банок.Ставим на плиту и как только вода закипит, стерилизуем 10 минут.

6. Достаем баночки и в каждую добавляем по 0,5 чайной ложки 70% уксуса.

Если при стерилизации часть воды выкипела, можно добавить немного кипятка.

Закатать крышками, укутать одеялом и дать полностью остыть. Затем можно убрать на длительное хранение в темное прохладное место.

Маринование огурцов в литровых банках.Холодное засоление огурцов в горчичном рассоле

Соленья — закуска с простой композицией, здесь неуместны «лирические отступления» вроде сахара и уксуса. Ну, пожалуй, добавить горчицу — она ​​отлично впишется в лаконичную концепцию засолки и добавит разнообразия вкусовым качествам.

1. Подготовка компонентов стандартная: нужно все промыть, включая зелень и листья.
2. В чистую 3-литровую банку положить листья хрена, черную смородину, вишню, укроп, несколько колец острого перца, 6 зубчиков чеснока.Далее — промытые огурцы (сначала экземпляры побольше, вертикально). Овощные «полы» наслоены пряными травами, а баночка им сверху закрывается.
3. Приготовить заливку: для емкости объемом 3 литра — 2 столовые ложки. горчичный порошок и 3 ст. соль (с минимум долькой). Сухие компоненты заливают холодной водой (лучше профильтрованной, если есть колодец — идеально). Перемешать, перелить в банку. Добавьте воды, чтобы наполнить емкость до горлышка.
4. Закрыть нейлоновой крышкой и поставить в холодное место.

Огурцы на зиму в поллитровых банках. Рецепт: Хрустящие огурцы консервированные — Хрустящие огурцы в поллитровых банках.

Состав:
огурцы — 1 кг;
зонтики укропа — 6 шт;
лавровый лист — 3 шт;
чеснок — 6 зубчиков;
перец горошком — 15 шт .;
перец чили — по вкусу;
лист хрена — по вкусу;
уксус 9% — 50 мл;
соль — 1 чайная ложка;
сахарный песок — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

Как показала практика последних лет, консервирование огурцов в больших трехлитровых банках стало нецелесообразным.Классическое наследие советской эпохи — Оливье и Женигре — больше не в приоритете. Изменился вкус к жизни, информации стало больше, еды стало не хватать, и я тоже стала Жопой в кулинарии (так говорят мой муж и родственники). И, конечно же, самое главное — появилась дочка. Теперь домашнее консервирование происходит в кратчайшие сроки и небольшими порциями.
Так раскатывают огурцы на нашей кухне.
Перед тем, как помыть огурцы, примеряю их на поллитровые банки.В идеале 1 кг. уходит 3 банки и небольшой остаток на салат. В моем случае для консервирования я выбрала только 2 банки подходящих огурцов. Отобранные плоды мои и замачивают на 2 часа.

За это время вы можете простерилизовать банки и крышки, а также приготовить специи и приправы.

На дно каждой можно отправить часть приготовленных приправ: зонтики укропа, чеснок, острый перец, листья хрена, горошины перца.

После 2 часов замачивания кладу огурцы в выдержанные банки хвостом вниз.
Сверху кладу остальные специи.
Твердость маринованных огурцов зависит от листьев хрена.
Если вы не забыли об этом, то огурцы будут хрустящими.