Зеленые помидоры поваренок ру: Зеленые помидорки-обжорки маринованные — Фото-рецепты пошагового приготовления

0 Comments

Содержание

Зеленые помидоры по-корейски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.

Шаг 2

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока — не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски.

Шаг 4

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.

Шаг 5

Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 6

Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте.

Шаг 7

Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!

Шаг 8

Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните.

Шаг 9

Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 10

На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.

Шаг 11

Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.

Кстати

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая?  Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра.

Квашеные зеленые помидоры: 9 хороших рецептов


Прекрасные варианты приготовления квашеных зеленых помидоров в домашних условиях — на зиму, с чесноком, горчицей, перцем. Очень вкусно!

Рецепт 1: квашеные зеленые помидоры (пошаговые фото)

Хочу предложить вам попробовать острые квашеные зеленые помидоры. Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, картофеля и т.д. Советую приготовить — это очень вкусно!

  • помидоры зеленые (можно и бурые) — 1,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский сладкий — 1 шт.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка;
  • лист лавровый — 3-4 шт.;
  • вода — 1,5 литра;
  • соль крупная — 3 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л. (неполная).

Зеленые помидоры (лучше среднего размера) вымыть, сделать крестообразные надрезы сверху, но не до конца.

Морковь и чеснок очистить, из сладкого перца удалить семена. Морковь и перец нарезать кусочками.

Измельчить морковь, перец, чеснок и перец чили в блендере.

Добавить к этой смеси измельченную зелень.

Тщательно все перемешать.

Подготовленной смесью начинить разрезы помидоров и поместить их в глубокую кастрюлю слоями. Сверху добавить лавровый лист.

Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести все до кипения. Дать рассолу немного остыть (минуты 4-5) и залить им помидоры.

Сверху помидоров разместить небольшой гнет и оставить их при комнатной температуре на 3-4 суток. После этого вкуснейшие, острые квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить помидоры в холодильнике.

Рецепт 2: квашеные зеленые помидоры на зиму (с фото)

Квашеные зеленые помидоры – это закуска, которая нравится многим. При этом она отлично подходит как для праздничного ужина, так и для семейного перекуса.

Огромное преимущество такой закуски в том, что ее очень легко готовить в домашних условиях. Квасят помидоры в той емкости, в которой больше всего удобно это делать. В старину такие томаты нередко квасили в огромных бочках, а в наше время хозяюшки предпочитают делать это в кастрюлях, в банках или в ведре. Особой разницы в емкости нет, поэтому вы можете квасить зеленые помидоры там, где это удобно.

Очень часто томаты квасят фаршированными зеленью и чесноком, а также их закрывают вместе с капустой по быстрому рецепту. Такое блюдо получается очень вкусным и полезным благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке. Это позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают нашему организму работать без сбоев в холодное время года.

Самые вкусные квашеные помидоры – это те, которые были сорваны на своей грядке. Быстрый и простой рецепт их приготовления с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как правильно приготовить такую закуску в домашних условиях. Вы можете добавить перец и горчицу, если любите острые блюда, но не переборщите, чтобы не испортить заготовку на зиму.

  • зеленые помидоры — 500 гр
  • укроп — 3 зонтика
  • черный перец горошком — 8 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • морская соль — 1 ст.л.

Подготовьте необходимое вам количество зеленых помидоров. Можете взять совсем маленькие плоды, если хотите заквасить их целиком. Большие помидоры придется разрезать на две или на четыре части, чтобы компактно выложить их в банку.

Оторвите плодоножки, промойте хорошенько ваши помидоры, после чего начинайте нарезать самые крупные плоды на несколько частей. Постарайтесь взять острый нож, чтобы не повредить и не раздавить помидоры, иначе они не будут такими приятными наощупь.

Теперь все имеющиеся у вас ингредиенты начинайте накладывать в заранее промытую с содой банку. Не утрамбовывайте помидоры, чтобы не превратить их в кашу.Они должны лежать в банке свободно. Туда же добавьте зелень, приправы и соль, а также зубчики чеснока.

Залейте содержимое бутылки холодной кипяченой водой так, чтобы она не доходила до верха банки на 0,5 – 1 сантиметр.

Накройте ваши зеленые помидоры капроновой крышкой и поставьте в темное теплое место, предварительно встряхнув банку, чтобы позволить соли и специям равномерно распределиться по овощам.

После этого необходимо подождать четыре-пять дней, чтобы рассол забродил и помидоры заквасились. По истечении необходимого времени ваши квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Рецепт 3: квашеные в банках зеленые помидоры

Рецепт квашеных зеленых помидоров очень просто, при этом вкус у них получается необыкновенный. Если вы любите бочковые соленья, то этот способ заготовки придется вам по душе. Квашеные зеленые помидоры будут готовы уже через две недели, но если вы хотите быстрее, приготовьте желтые. Эти помидоры имеют более сладкий вкус и готовятся значительно быстрее, рецепт приготовления такой же.

  • Помидоры зеленые, бурые или желтые — 1 кг
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец сладкий болгарский — 1-2 шт
  • Соль крупная — 40 гр
  • Семена укропа — щепотка

Заготовка квашеных зеленых помидоров на зиму — один из самых простых способов приготовления солений. Зеленые помидоры очень часто остаются на грядках и многие их просто выбрасывают, однако из них можно приготовить замечательную закуску. Если вы купили следка недозрелые помидоры или просто хотите себя побаловать вкусной соленой закуской, этот рецепт вам понравится своей простотой и доступностью.

Если у вас нет зеленых помидоров, вы можете их заменить на желтые — этот сорт сам по себе очень вкусный, а в соленом виде будет еще вкуснее.

Помидоры желательно брать целые, не поврежденные. Положить их в дуршлаг и хорошо помыть в проточной воде.

Чтобы помидоры хорошо просолились и стали сочными, нужно сделать крестообразный надрез острым ножом.

Квашеные зеленые помидоры на зиму будут готовы быстрее, если их еще наколоть вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки.

Желтые помидоры немного нежнее, поэтому их достаточно просто надрезать сверху.

Сладкий перец нужно помыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать как можно мельче. Можно измельчить перец на мясорубке.

Зелень петрушки или укропа измельчить и смешать с перцем. Если вы используете сухие семена укропа, их можно сразу же насыпать в банки.

Чеснок почистить, разделить на зубчики и нарезать мелко ножом или натереть на терке.

Перец и чеснок смешать и положить эти овощную смесь в нарезы.

Фаршированные этой смесью помидоры сложить в банки — лучше всего брать литровые или эмалированную кастрюлю.

Приготовить рассол. На литр воды необходимо добавить 40 грамм соли, хорошо перемешать и залить этим рассолом помидоры. Можно нагреть рассол, тогда квашенные зеленые помидоры будут готовы к употреблению уже через 10 дней. Желтые помидоры будут готовы быстрее-  пробовать можно будет уже через неделю.

Помидорчики заливаем рассолом и ставим банки или кастрюлю в теплое место. Можно оставить заготовку в кухне — температура должна быть не ниже комнатной.

Через несколько дней помидоры можно будет переставить в более прохладное место.

Соленые по этому рецепту помидоры можно будет подавать к столу уже через две недели, но наиболее вкусными они будут примерно через месяц. Чтобы сохранить квашеные зеленые помидоры до зиму, баночки желательно поставить в холодильник или прохладный погреб. Если у вас есть балкон — это также хорошее место для хранения домашних заготовок.

Желтые помидоры отличаются от зеленых и красных большим содержание витаминов и полезных веществ. Поэтому вы всегда сможете сохранить несколько килограмм этих удивительных овощей, если приготовите эту великолепную заготовку. Их можно подавать к столу как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Рецепт 4: квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Квашенные зеленые помидоры как в магазине в советское время – это рецепт, который не все знают и умеют готовить.

  • 1 кг зеленых помидор,
  • половинка острого перца чили,
  • свежий укроп,
  • 2 листика лаврового листа,
  • 2-3 зубка чеснока,
  • 7-8 горошин черного перца,
  • 1 столов. л. соли,
  • 1 столов. л. сахара без горки,
  • 1,5 литра воды для маринада.

Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой в одном или нескольких местах. Сложить в эмалированную кастрюлю. Также прекрасно подойдет стеклянная емкость, так как стекло не окисляется и не портит овощи.

Воду вскипятить, потом чуть остудить до теплого состояния. Всыпать соль, сахар, сложить туда же веточки укропа, мелко накрошенный чесночок, перец чили, горошины черного душистого перца и листочки лавра. Все перемешать, чтобы сыпучие полностью в маринаде растворились. Теперь маринад полностью остыл и можно продолжать готовить.

Заливаем зеленые помидоры маринадом. Маринад уже должен полностью остыть и стать комнатной температуры.

Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем в комнате на 2 дня для заквашивания и брожения. Через два дня (на поверхности помидор появится небольшая пенка и пузырьки) ставим в погреб или в холодильник еще на 4-5 дней.

Когда время заквашивания выйдет вы увидите, что маринад стал мутным, а помидоры стали более мягкими. Я специально не ставила на помидоры гнет, чтобы они сохранили не только приятный внешний вид и не сжались, но и остались сочными внутри. Можно конечно придавить помидоры гнетом, но их форма станет сморщенной и не такой привлекательной. Благодаря тому, что сделали проколы зубочисткой, помидоры заквасились очень хорошо внутри. В советское время помидоры были всегда сдавленными и сморщенными, но по вкусу мои помидоры и магазинные ничем не отличаются.

Квашеные помидорчики подаем к столу в качестве закуски и не только. Кто пробовал такие помидоры в магазинах в советское время, тех одолеет ностальгия по прошлому. Теперь берите рецепт на вооружение.

Рецепт 5: квашеные зеленые помидоры с горчицей

Предлагаю рецепт, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 10 кг,
  • чеснок — 3-4 головки,
  • листья хрена,
  • укроп,
  • горчица – 100 граммов,
  • листья вишни.

Для рассола на ведро воды:

  • соль — 1 стакан,
  • сахарный песок — 2 стакана.

После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.

Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.

Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.

На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.

И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова!

Рецепт 6: квашеные с чесноком зеленые помидоры

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком – это очень вкусная закуска, не приготовить которую осенью, в период, когда на прилавках появляются зеленые помидоры, просто грех! Получается она очень пикантной, пряной. Вкус действительно удивительный! Поставить такую закуску можно на будничный стол, а можно и на праздничный. Зеленые помидоры с зеленью и чесноком чудесно идут под водочку. Правда, у таких томатов характерно выраженный чесночный запах, так что, если собираетесь на работу или, скажем, на свидание, лучше их не ешьте. В остальных случаях они не противопоказаны.

Рецепт квашения зеленых помидоров, начиненных чесноком и зеленью, очень прост! Нужно лишь подготовить начинку, а затем нафаршировать ею томаты. Далее зеленые помидоры следует заквасить в специальном рассоле на три-четыре дня. Спустя это время закуска будет готова, и ее можно будет включать в свое меню.

Если вы неравнодушны к зеленым помидорам, фаршированным зеленью и чесноком, и хотите насладиться этой чудесной закуской, приготовленной собственноручно, то изучите прежде пошаговый фото рецепт их приготовления, что приведен ниже. В точности следуйте всем указаниям, и тогда в скором времени вы сможете порадовать своих домочадцев очень вкусным осенним блюдом.

  • томаты зеленые — 3 кг
  • морковь — 1-2 шт
  • измельченная петрушка — 3-4 ст.л.
  • измельченный укроп — 3-4 ст.л.
  • перец сладкий болгарский — 1 шт
  • перец горький — 1 шт
  • листья хрена — 1-2 шт
  • лавровый лист — 4-5 шт
  • чеснок — 10-12 зубчиков
  • пищевая соль — 2 ст.л. на литр воды
  • сахар — 1/2 ст.л. на литр воды

Начинается приготовление закуски с выбора томатов. У них должна быть достаточно плотная кожура, а сами плоды должны быть крепкими. Принесенные домой помидоры нужно тщательно вымыть от всех загрязнений, а после просушить бумажными полотенцами. Затем каждый плод нужно разрезать крест на крест, но только не до конца. Помидоры не должны разваливаться.

Очищаем морковь и тщательно моем ее, а затем измельчаем (лучше всего натереть на крупной терке). Затем займемся сладким болгарским перцем. У него нужно убрать плодоножку и семена. Затем перчик нужно будет некрупно нарезать. После этого смешиваем измельченные овощи.

Измельчаем острый перчик и чеснок, а затем смешиваем их.

Тщательно промываем зелень (укроп и петрушку), просушиваем ее, а затем измельчаем.

Измельченные зелень, чеснок, морковь, а также сладкий и острый перец смешиваем в одной посудине. Получившимся «фаршем» начиняем зеленые помидоры. Для рассола растворяем в кипятке необходимое по рецепту количество соли и сахара. Фаршированные зеленые помидоры укладываем в кастрюльку и перекладываем их лавровыми листьями и листьями хрена, а затем заливаем приготовленным ранее рассолом.

Рассол должен полностью покрыть помидоры. Желательно установить сверху какой-нибудь груз. Например, помидоры можно накрыть тарелкой, а на нее установить полуторалитровую банку, наполненную водой.

Выдержите зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, в таком состоянии 3-4 дня. А затем можете включать их в свой рацион: они будут готовы!

Рецепт 7, пошаговый: квашеные зеленые помидоры в ведре

Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски! Помидоры по этому рецепту хранятся долго, но они настолько вкусные, что целая бочка исчезает незаметно!

  • Помидор (5 кг)
  • Чеснок — по вкусу
  • Перец красный жгучий — по вкусу
  • Сельдерей листовой — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Лист лавровый — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Подготовить все ингредиенты. Помыть помидоры.

Красный перец.

Очистить чеснок.

Промыть сельдерей.

… укроп

Лавровый лист.

Не забываем про соль и чёрный перец горошком.

Теперь нужно начинИть наши помидоры зеленью, чесноком и нарезанным красным перцем, для этого, делаем надрезы в помидорах (только вовремя останавливайтесь, чтобы не поделить их пополам).

Сделать на дне кастрюли небольшую «подушку» из наших специй (чеснок, перец, веточки укропа, сельдерей), на которую плотно уложить, начинённые специями, помидоры, присыпая всё горошком чёрного перца, лавровым листом, добавляя веточки укропа и сельдерей.

Затем, заливаем в помидоры рассол. Сам рассол довольно простой : на 10 литров холодной воды 0,5 кг соли. Накрываем чистой марлей ( я посыпаю на марлю сухую горчицу, так и остроты добавляется, и не появляется белая плёнка на помидорах.

Сверху ставим гнёт, накрываем и оставляем на сутки в теплом месте, после чего, уносим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: квашенные за зиму зеленые помидоры в банках

Очень вкусные помидорчики, похожи на бочковые! Квасятся в течение 2-х недель, получаются необыкновенными! А рассол какой….это нужно только попробовать!

  • Помидоры зеленые — 1 кг;
  • Чеснок — 3-4 зуб.;
  • Перец сладкий болгарский — 2 шт;
  • Соль крупная — 40 г;
  • Перец острый чили (по вкусу) ;
  • Петрушка, укроп

Выбрать крепкие,без повреждений зеленые помидоры.

Разрезать их с верхней стороны крест накрест, но не до конца.

Мелко порезать сладкий болгарский перец, перец чили и зелень (я добавляла петрушку, а укроп — сухой всыпала прямо в банку). Чеснок пропустить через пресс. Все смешать.

Начинить этой смесью помидоры.

Поместить зеленые помидоры в банку. Затем залить рассолом из фильтрованной воды и соли. Соль растворить в воде. Расчет рассола: на 900 мл воды — 40 г соли. Оставить помидоры на 2-3 дня в теплом месте, а затем поместить в прохладное — на 2-3 недели. Приятного аппетита!

Рецепт 9: зеленые помидоры, квашенные как в бочке

Предлагаю еще один из рецептов, как заготовить зеленые помидоры. Очень похожие на те, которыми нас кормили в школьной столовой. Их квасили в больших дубовых бочках, у меня таких нет, делаю в бутылях. Количество произвольное, главное расчет соли с водой.

  • чеснок 10 зубочков
  • зеленые помидоры сливки
  • зонтики укропа
  • на 1 литр воды – 50-60 грамм соли

Зеленые помидоры помыть,

наколоть вилкой каждый в нескольких местах.

Чеснок нарезать на половинки.

Складываем помидоры в емкость, перекладывая чесноком, зонтиками укропа, если есть листики хрена, смородины, винограда.

В воде растворить соль и залить помидоры.

Ставим на балкон или в подвал, через 3 недели помидоры будут готовы, а лучше проверяйте готовность квашеных зеленых помидор — пробуя.

Источники: http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook.info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Жареные зеленые помидоры

После «зимней спячки» так хочется попробовать свежих фруктов и овощей, что же делать когда на грядке не дозревшие овощи, а терпение уже на пределе.

Можно приготовить жареные зеленые помидоры, они не уступят вкусу зрелых овощей, а в вашем арсенале появится еще один отличный рецепт. Если вам слабо представляется такое блюдо вкусным и полезным, то рецепт точно для вас, попробуйте один раз и вас уже за уши не оттащишь от тарелки!

Зеленые помидоры в жареном виде весьма непривычное блюдо для нас, а вот, например, в южных странах, такое угощение традиционное и всегда присутствует на обеденном столе.

Поджаренные помидоры также очень популярны к завтраку, это диетическое и сытное блюдо всегда на первом месте у тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Закуска не имеет вкуса традиционных зрелых томатов и ее смело можно отнести к экзотическим блюдам.

В наши края прогресс пока не дошел, но в некоторых странах Южной Америки уже изобрели сорт зеленых помидоров. Так что приступать к готовке зеленых помидор нужно немедленно и сразу же оценить их великолепный вкус!

к содержанию ↑

Жареные зеленые помидоры с соусом

Ингредиенты

Помидоры и панировка
Соус
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Очень удачным блюдом станут зажаренные зеленые помидорчики к праздничному застолью, подать их можно с соусом и в это время наблюдать за приятным удивлением гостей.

Готовка деликатеса очень проста, так что вам не придется «изобретать радио», вы с легкостью справитесь с задачей, даже если у вас нет великого кулинарного опыта.

  1. Зеленые помидоры хорошо вымойте, и нарежьте кружками толщиной 1 сантиметр. Разложите их на разделочной доске и посолите.
  2. Яйца взбейте венчиком в миске с парой ложек воды, во второй посудине соедините панировочные сухари, сушеную зелень, молотый чеснок и щепоть соли. В третьей мелкой миске соедините муку с крахмалом.
  3. Растительное масло влейте на сковородку с толстым дном, поставьте на огонь и хорошо разогрейте масло, затем приступайте к готовке.
  4. Порезанные помидоры сначала обваляйте в муке с крахмалом, затем окуните в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.
  5. Выложите на сковородку (сделайте это так, чтобы они не касались друг друга), и жарьте до готовности с обеих сторон по 3-4 минуты.
  6. Снимите готовые помидоры и дайте стечь на бумажном полотенце, долейте масла и точно также пожарьте следующую партию помидоров.

Пока остужаются помидоры, приготовьте соус: в глубокой миске соедините домашний майонез и сметану. Веточки мяты вымойте, отделите листики и мелко их порубите, добавьте в миску и перемешайте. После, приправьте соус солью, сахаром, перцем и лимонным соком.

Возьмите широкое блюдо и выложите жареные помидоры кругом, а посредине поместите соус.

Подавайте великолепные жареные помидоры как закуску к любому застолью, они прекрасно впишутся в ваш рацион и станут изюминкой среды ваших любимых блюд.

к содержанию ↑

Гарнир из зеленых помидоров

Прекрасно подойдут такие жареные овощи на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Бывает, приносите домой незрелые помидоры, и сразу начинаете прятать по темным углам, чтобы они дозрели. Хорошая альтернатива — в тот же вечер подать блюда с неожиданным гарниром и порадовать своих домочадцев новым шедевром!

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры — 4 шт;
  • Кукурузная мука — 100 г;
  • Яйца — 2 шт;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Сушеный базилик — 1 ст.л.;
  • Растительное масло — 50 г.

Как пожарить зеленые помидоры на гарнир

  1. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте кружками и посолите.
  2. В глубокой миске взбейте яйца, в другую миску всыпьте кукурузную муку и сушеный базилик.
  3. Поставьте на огонь сковородку, влейте масло и разогрейте. Помидоры обваляйте в кукурузной муке и окуните в яйца, затем снова в муку. Жарьте на медленном огне до готовности 4-5 минут с каждой стороны.

Жареные зеленые помидоры готовы, подавайте их в качестве гарнира с любимыми блюдами!

Салат из зеленых (недозрелых) помидор

мало стеклянных банок и нет терпения. А томаты всё не заканчиваются! Заготовьте зеленые помидоры на зиму, не дожидаясь их дозревания.

Самые распространенные способы хранения

Дозревание зеленых помидоров зависит от многих факторов. В первую очередь это доступность солнечного света и теплая погода. Возможно, вы сами наблюдали, что летом помидоры вызревают за пару дней при условии ясной солнечной погоды и наличии теплых ночей. Поэтому дозреваю помидоры летом быстрее, чем при ясной погода осенью, когда значительно короче день, а ночи, заметно холоднее.

Первое время чтобы не снимать урожай с кустов, их на ночь укутываю теплым, чтобы они не успели остывать и быстрее созревали днем на солнышке. Но это потребует постоянного контроля со стороны огородника. К дозреванию томатов дома можно прибегать, когда ударяют первые морозы. Лучше не дожидаться сильного понижения температуры и снимать оставшийся урожай.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели? Все зависит от необходимого вам срока дозревания. Есть несколько способов дозревания томатов:

Есть несколько способов дозревания томатов

  • Подвесить куст помидоров, вырванный с корнем, аккуратно, корнями вверх. Пока сам куст будет высыхать, оставшиеся несорванные с него плоды будут получать питательный сок и постепенно дозреют.
  • Как правильно хранить зеленые помидоры, особенность температурного режима? Стандартная температура хранения от +13- + 21 градуса. Чем она ниже, тем дольше вызревают помидоры.
  • Быстрее дозреть помидорам в домашних условиях помогают: помещение спелого томата в место, где хранятся зеленые помидоры; можно положить банан в зеленые томатные плоды; также чтобы в места хранения зеленых помидор, чтобы они дозрели можно положить красное яблоко.
  • Перед хранением необходимо перебрать плоды, рассортировав из по степени покраснения, это поможет сохранить качество зеленых помидор не испортив их.

Хранение зеленых помидоров для дозревания требует регулярного осмотра и удаления всех подгнивающих плодов, а также очередной сортировки. Причина тому, что дозревают зеленые помидоры в доме не равномерно.

Рецепт «Простейший» из зеленых помидоров

У соленых и маринованных огурцов есть один недостаток: сколько ни накатай, до весны все равно не хватит. Но во многих блюдах (например, в азу или сборных салатах) огурцы можно заменить зелеными помидорами. Сделать такую заготовку можно за полчаса, без дополнительных затрат.

Ингредиенты:

  • томаты – сколько есть;
  • эссенция уксусная – 1 столовая ложка на литр воды;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец-горошек – 8-10 шт.;
  • соль и сахар – по 2 столовой ложки.

Время приготовления: 30 минут.

Рецепт:

Плотные недозрелые помидоры перемойте, нарежьте четвертинками.

Закипятите воду (объем – в зависимости от количества томатов, соотношение примерно «один к одному»), добавьте на каждый литр по столовой ложке эссенции, по две – соли и сахара, лаврушку и перец. Опустите в кипяток томаты, бланшируйте их в течение трех минут.

Достаньте четвертинки помидоров, расфасуйте по заранее простерилизованным банкам (лучше брать небольшие, по 200-300 мл).

Еще раз закипятите маринад, наполните банки до верха и закатайте.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
704.9 ккал
белки
7.5 г
жиры
32.1 г
углеводы
99.5 г
100 г блюда
ккал
60.2 ккал
белки
0.6 г
жиры
2.7 г
углеводы
8.5 г

Зеленые помидоры

Однако, приготовление зеленых помидоров на зиму – более современная вариация на тему солений и маринований.

Недозревшие томаты не пригодны в пищу в сыром виде. Вряд ли найдется любитель неспелых плодов, отличающихся специфическим вкусов и ароматом. Но порой огород приносит хозяевам огромный урожай. Тогда-то и встает вопрос – что делать с излишками?

Консервированные салаты, икра, фаршированные половинки зеленого помидора, обработанные и расфасованные в банки, станут настоящей сенсацией в меню. Те, кто попробовал хоть раз подобную изысканную закуску, утверждают, что по своим свойствам она не уступает привычным красным томатам. Даже наоборот, превосходит их оригинальностью.

Данный дар огорода прекрасно сочетается с другими овощами. Его можно сочетать с болгарским перцем, чесноком, капустой, тыквой, изобретая необычные ассорти-заготовки. Кулинарные эксперименты позволят найти собственный авторский способ, но если фантазия не желает приходить на помощь, готовые рецепты всегда подскажут правильность действий.

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Выбор и подготовка тары для засолки

Можно начинать выбирать тару для засолки, когда решена проблема с плодами. Каждая тара имеет свои нюансы.

  • Банки. Неизменной классикой являются зеленые помидоры в банках, оставленные к зиме — удобно и просто, так как тара всегда находится дома. Чтобы в продукт не попали вредные микроорганизмы, проводится ряд действий с банками – их моют, стерилизуют и затем сушат. Как правило, помидоры кладут плотно, а специи растворяют в воде. Листья, зелень распределяют слоями. Закупоривают железными или пластиковыми крышками. Нагревая ее в кипятке 3-5 секунд, она плотно прижимается. В результате зеленые помидоры в банках на зиму получаются упругими.

Зеленые помидоры в банке

Важно: перевернуть банку и проверить, не протекает ли рассол. Томаты не будут храниться в том случае, если будет нарушена герметичность.

  • Соление в кастрюле. Это не слишком удобный в плане засолки способ. Обычно кастрюли используют в хозяйстве по другой нужде. В кастрюле все сначала укладывают слоями, а затем сверху устанавливают гнет, покрывающийся ароматным рассолом. К сожалению, чтобы засолить помидоры в кастрюле, требуется дополнительное место, так как все это необходимо оставить в прохладе и тени на 2-4 недели.
  • Ведра. Засолка зеленых помидоров в ведре холодным способом не требует стерилизации. Берется пластиковое ведро и герметичная крышка. Слои томатов заливают рассолом. Главное – следить за тем, чтобы внутрь не проникал воздух, так как так появляются плесень и гниль. Ведро не должно быть треснутым или сколотым. Ведра должны пройти стадии промывки и сушки.

Важно: запрещена засолка в ведрах из алюминия — кислота, содержащаяся в рассоле и томатах, вступает в реакцию с алюминием. Блюдо становится горьким и опасным.

Вкусный джем: описание рецепта

Часто хочется, чтобы вкусное блюдо готовилось быстро. Закуска из зеленых помидоров как раз из таких. Для приготовления следует взять:

  • три томата;
  • 1,5 стакана панировочных сухарей;
  • пучок базилика;
  • зубчик чеснока;
  • 180 грамм муки;
  • немного растительного масла для обжаривания;
  • столовую ложку оливкового масла;
  • лимон;
  • одно яйцо;
  • немного соли и любого вида перца.

Томаты нужно нарезать кругами. Базилик промывают, а затем просушивают. В блендере смешивают сухари, базилик, соль с перцем, чеснок и цедру примерно половины лимона.

Слегка смазывают каждый томат оливковым маслом. Отдельно взбивают яйцо. Обмакивают кружочки томата сначала в муке, затем в яйце. В конце обваливают в ароматной массе с сухарями. Отправляют на сковороду с прогретым растительным маслом. Жарят с двух сторон. На каждую уходит примерно по три минуты. Подают в горячем виде. Прекрасным дополнением может стать натуральный йогурт.

Как вкусно посолить бурые помидоры по-грузински

Суть в том, что вы можете добавить в начинку разные специи и пряности, например, базилик, его нет в ингредиентах, но он придаст особенный вкус. Почему я пишу бурые, так как готовя много лет, пришла к выводу, совсем зеленые-зеленые не очень, а вот чуть бурые, идеальны для консервации.

Это рецепт на зиму, а не на раз покушать, так что пробуйте, и заготавливайте, если у вас много зеленых плодов, можно испробовать разные способы их заготовки.

Вся суть в том, что они получаются хрустящие, сохраняя свою хрусткость и плотность, в процессе маринования приобретают пряную пикантность. Открыть можно к празднику, или в обычные будни. Удивите своих гостей интересной заготовкой!

Зеленые помидоры на зиму с овощами без уксуса

Рецепт для людей, которым противопоказан уксус. Содержимое баночки оформляется в виде салата.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 500 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук — 200 г
  • Сладкий перец — 200 г
  • Подсолнечное масло — 0.5 стакана
  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Все овощи порежьте и перемешайте.
  2. Затем уложите все в кастрюлю и добавьте 2 лавровых листа, 7 горошин черного перца.
  3. Варите на слабом огне до кипения.
  4. Затем все перемешайте и разложите по чистым банкам.
  5. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 20-25 минут.

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз»

Фото: Depositphotos

На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея.

Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем?

Заливаем фаршированные помидоры кипящим рассолом.

На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара.

Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место.

Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень. Бодрящая закуска!

Как использовать водку

Все, что необходимо, — это напоить помидоры водкой. Для этого лучше использовать шприц и тонкую иголку, в любой аптеке его можно купить без проблем. Водка набирается в шприц, а далее ее нужно ввести в помидор.

Помните! Такую инъекцию необходимо делать аккуратно и без фанатизма. Если водки будет слишком много, томаты «окосятся» и использовать по прямому назначению не получится.

На один помидор максимум кубик водки, не больше. Но здесь важно помнить о размере томата, слишком маленькие нужно «поить» аккуратно и сдержанно. Также не стоит делать большое количество отверстий, ведь это нарушит структуру томата и вызовет определенные трудности в дальнейшем.

Жареные помидорчики

Зеленые помидоры подходят не только для консервации или маринования, но и для приготовления самой вкусной закуски из жареных помидоров, рецепт которой подробно рассмотрен ниже.

Компоненты:

  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Мука – 4 ст.л.
  • Томаты – 2 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Перец душистый – 1/3 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление блюда из зеленых помидоров выглядит следующим образом:

  1. Помидоры вымочить в соляном растворе, сполоснуть и обсушить. Измельчить овощи тонкими кружочками.
  2. Колечки томатов равномерно посолить и поперчить.
  3. Яйцо взбить в пену венчиком или вилкой. Отдельно подготовить небольшую пиалу с кукурузной мукой.
  4. Колечки помидоров окунуть в яичную смесь, а после обвалять с двух сторон в муке.
  5. Сразу же выложить овощные кружочки на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
  6. Обжарить заготовки по 1-2 минуте с двух сторон и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Предлагаем ознакомиться Роза «Мондиаль» пинк, фантазия: фото, отзывы, выращивание и уход

Подать блюдо как гарнир или самостоятельную закуску.

Нашла рецепт засолки зеленых помидоров, который долго искала. Получаются как бочковые из советских времен! | Готовим играя

Много у меня тех самых рецептов… потому что много и воспоминаний.

Бочковые соленые зеленые помидоры — это мое воспоминание родом из детства. Они и сейчас есть, но тогда они реально пахли бочкой и продавались в овощных магазинах, лёжа в мутном рассоле в больших круглых аквариумах. Они были соленые и ядреные, а запах… у них был такой аромат, что казалось невозможным повторить такие помидоры в домашних условиях. Да, собственно никто особо и не пытался. Потом на рынках стали продавать свежие зеленые помидоры, которые спросом не пользовались особо, хотя иногда их покупали и делали на зиму очень неплохие салаты, нарезая помидоры дольками и добавляя туда морковь, перец и огурцы. А соленые зеленые помидоры покупались исключительно в магазинах и только с ними ассоциировались. Впрочем, рецепты засолки попадались, и я их собирала. Но не готовила, увы. Наверно, каждому рецепту свое время. Не так давно я разжилась несколькими килограммами зеленых помидоров и решила все-таки попробовать. Начиталась разных рецептов, насмотрелась видео, что-то было общее, что-то показалось мне не тем, что-то не приняла сразу… одним словом, из всего просмотренного родился вот этот рецепт, который с первого раза оказался попаданием в десятку, ибо вкус получился тем самым… из детства…

Рецепт я выставляла в ноябре 2017 г на сайте поваренок.ру и в своем блоге.

Рецепт я выставляла в ноябре 2017 г на сайте поваренок.ру и в своем блоге.

Помидоры (любое количество, зеленые, твердые)
Вода — 1 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Горчица (порошок) — 1 ч. л.

Для начала подготовим емкости для соления. Это могут быть удобные банки с широким горлом, ведра… любые удобные емкости… По-хорошему, их нужно вымыть и обдать кипятком. Далее — все просто.

1. Тщательно моем помидоры. Каждый помидор протыкаем в районе попки вилкой или зубочисткой и укладываем в емкости.

2. Рассол удобно делать в каком-нибудь литровом (или больше) кувшине. Его лучше делать порциями: удобнее размешивать, добавлять ингредиенты, да и лишнего почти не остается. Вливаем воду, добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем ложечкой и заливаем помидоры, чтобы они были покрыты. Рассол должен быть очень соленым, не пугайтесь. Какая вода? Если вашу сырую воду можно использовать — то сырая. Если нет — бутилированная, кипяченая… любая…

Вот, собственно и все. Емкости остаются при комнатной температуре на недельку, без крышки, а потом можно вынести в более прохладное место, например — на балкон. И закрыть крышкой. И забыть как минимум недели на 2, а лучше на месяц. Сначала помидоры будут просто кислыми, а потом начнут отчаянно просаливаться. Белесый налет на рассоле пусть вас не пугает — его перед употреблением можно просто смыть с помидоров. Горчичный порошок мешает образованию плесени. Для усиления этого эффекта, после засолки сразу можно положить на помидоры чистые кусочки марли, на которые так же насыпать горчичный порошок, соорудив что-то наподобие крышки. Заодно и помидоры этим притопите, чтобы не всплывали.

Стоят помидоры долго, поэтому засаливать можно большими партиями. Самый идеальный вкус — после месячного просаливания.

Готовые помидоры можно есть так, а можно использовать для салата.

Вкусных вам заготовок! Живите со вкусом и готовьте играя!

Заготовки из зеленых помидоров на зиму – Рецепты из зеленых помидоров на зиму

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Заготовки из зеленых помидоров на зиму предлагают широкий простор для фантазии – можно мариновать зеленые помидоры отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Рецепты зеленых помидоров на зиму

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен нетолько с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности – большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов – для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками – в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленных на зиму.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры – закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму – отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами – невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Заготовки из зеленых помидоров на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Зелёные помидоры по-корейски рецепт с фото, как приготовить самые вкусные зелёные помидоры по-корейски на Webspoon.ru

Готовим зелёные помидоры по-корейски

Начинающим хозяйкам кажется, что зелёные, неспелые и неприятные на вкус помидоры ни на что не годятся! Но это не так! Мы с вами знаем, что из зелёных помидоров можно приготовить много вкусных блюд. Их солят, маринуют, жарят, готовят из них салаты.

А у меня сегодня острая закуска из зелёных помидоров по-корейски, надо только дать ей настояться, хотя бы 1 ночь в холодильнике и, я уверяю, она быстро у вас закончится.

Как приготовить «Зелёные помидоры по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для закуски нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, сладкий перец, чеснок, зёрна кориандра, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры вымоем и тонко нарежем полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Сложим их в кастрюлю и посыплем солью. Отставим на часок. Нам нужно, чтобы помидоры просолились и выделили свой сок.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем шинкуем морковь и сладкий перец. На первом фото перца нет, я забыла его положить.(

Шаг 5 Ссылка

Помидоры отбросим на дуршлаг и дадим стечь жидкости, она нам не нужна, можно даже слегка отжать помидоры, потому что, жидкости там осталось всё равно достаточно много. Помещаем в кастрюлю все овощи, чеснок выдавим через пресс или мелко нарежем, добавим сахар, уксус.

Шаг 6 Ссылка

Кориандр разомнём в крошку, перец нарежем колечками, если вы думаете, что будет остро, то вытащите зёрна из перчика. На сковороде прогреем кориандр и острый перец не допуская подгорания перца.

Шаг 7 Ссылка

Зальём горячим маслом овощи. Хорошо перемешаем, уплотним и оставим на ночь настояться.

Жареные зеленые помидоры от шеф-повара Джона

Повторяли этот рецепт дважды. В первый раз для меня было 4 звезды. Чтобы сделать его 5-звездочным, для моей семьи и меня, я отказался от кукурузной муки, заменил пахту на обычное молоко и удвоил его, а также использовал НАМНОГО больше кайенского масла (приближая его к рецепту, который я всегда использовал). Следуйте собственному процессу подготовки помидоров и их варки. Эти шаги очень важны, и шеф-повар Джон их очень хорошо изложил. Когда я закончил, я использовал свой собственный рецепт ремулада (приправы, майонез, лимонный сок, острый соус, кайенский перец, перец, s & p, смешанный гладкий) и сложил помидоры с крабовыми лепешками и ремуладом (смешанным с крошечными салатными креветками) .ДЕЛИШ !!!!

Я всегда хотел попробовать жареную зелень с тех пор, как вышел фильм, и, наконец, с помощью веселого видео от шеф-повара Джона я решился. Я не ожидал многого, просто новинки еды и был приятно удивлен — эти вещи довольно хороши. Дальше придется поработать над моей южной протяжностью. Еще один хоумран — спасибо шеф-повару Джону

Это были ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры, которые у меня когда-либо были! Моя семья любила их. Я соединил его с жареным в горшочке в горшочке Chef Johns (приготовил свое в духовке и немного подправил с пивом) с картофельным пюре, грибами, луком и морковью.Было очень вкусно!!!!

Рецепт отличный! Я обычно избегаю любых овощей, но очень рада, что попробовала их. Это третий раз за месяц !!! Это прекрасный способ использовать те зеленые помидоры в конце сезона в саду. В рецепте ничего не менял. Просто сделай и наслаждайся! Спасибо, шеф-повар Джон.

Это было так просто и вкусно даже для такого новичка, как я! Я бы не стал ничего менять! Я В ТОЧНОСТИ следовал инструкциям, поставив помидоры для слива, немного подержав их в муке, добавив кукурузную муку, и это первый раз, когда покрытие не сошло с того, что я пытался поджарить! Я сделал их, чтобы сопровождать крабовые пирожные от шеф-повара Джона, которые тоже были замечательными!

Лучшие жареные зеленые помидоры !!! Очень понравился соус.Спасибо!

Не ищите дальше рецепт жареных зеленых помидоров; Вы не победите этого. Самый начинающий повар будет выглядеть как пятизвездочный повар, подающий их. Следуйте совету шеф-повара Джона, и вы быстро станете южанином. Я использовал итальянские панировочные сухари панко и добавил еще один яичный белок к двум цельным яйцам и молочной станции. Пожалуйста, убедитесь, что вы даете им застыть в течение 10-15 минут после панировки, поскольку я считаю, что это имеет решающее значение. Также обязательно следуйте инструкциям по откачке воды из ломтиков помидора.Соус ремулад укладывает это блюдо поверх. Понравился фильм, понравилось блюдо.

Я впервые попробовала жареные зеленые помидоры. Совершенно новый фаворит!

Я хотел попробовать жареные зеленые помидоры с тех пор, как вышел фильм, и у Джессики Тэнди была та небесная улыбка, когда она их. Что ж, шеф-повар Джон меня не разочаровал! Это круто !!! Следование рецепту на «Т». Теперь моя единственная проблема: «Как я когда-нибудь снова смогу съесть созревший в виноградной лозе помидор»? LOL Просто вкусно! Соус очень понравился, и он может приправить его острым! Поистине хранитель.10 звезд было бы недостаточно!

Всегда хотел попробовать еще с фильма. Может просто потому, что это не мое дело, но мне они не понравились.

акров, жареные зеленые помидоры в ресторане

«Жареные зеленые помидоры на Юге любят все, но особенно наши фермеры. Сбор зеленых помидоров полностью снимает напряжение борьбы со стихиями в ожидании идеального созревшего помидора. Трещины, трещины, вредители, гниль соцветий… всего этого можно избежать, если срывать их, пока они зеленые! Он также дает очень быстрый и стабильный урожай для местных производителей или домашнего садовода.»- Шеф-повар Дэвид Бэнкрофт из Acre в Оберне, Алабама,

.

Жареные зеленые помидоры с хрустальным ремуладом, сыром Пимиенто и маринованным крабом из Персидского залива

Состав
  • Арахисовое масло для жарки
  • 12 ломтиков свежих зеленых помидоров
  • 1 стакан цельной пахты
  • 2 чашки кукурузной муки, например, Granary Farms
  • Crystal Rémoulade (рецепт следует)
  • 1 стакан сыра пимиенто
  • Маринованный краб (рецепт см.)
  • Гарнир: свежие листья базилика
Инструкции

1 | В средней голландской духовке налить арахисовое масло наполовину.Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 °.

2 | Обмакнуть ломтики помидоров в пахту; земснаряд в кукурузной муке. Готовьте порциями до золотистого цвета, примерно две минуты. Дайте стечь бумажным полотенцам.

3 | На каждую порцию выложите 2 столовые ложки Crystal Rémoulade на дно 1 тарелки. Сверху выложите 1 ломтик помидора. Намажьте помидор 2 столовыми ложками сыра перца. Сверху выложите еще один ломтик помидора и 2 столовые ложки сыра пимиенто; сверху положите еще один ломтик помидора.Выложите ¼ стакана маринованного краба поверх помидора. По желанию украсить базиликом.

Примечания: Сначала приготовьте хрустальный ремулад и маринованного краба. Купите в магазине сыр пимиенто, чтобы сэкономить время, или приготовьте любимый семейный рецепт.


Маринованный краб

Состав
  • 1 фунт свежего краба из Персидского залива, очищенного от панцирей
  • 1 свежий перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Цедра и сок 1 лайма
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
  • Немного острого соуса, например, Crystal
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Инструкции

1 | В средней миске смешайте все ингредиенты.Осторожно перемешайте до однородного состояния, стараясь не разбить крабов. Охладите до готовности к подаче.


Кристалл Ремулад

Состав
  • 1 стакан майонеза
  • 1/3 стакана креольской горчицы
  • Сок 1 лимона
  • 1/2 столовой ложки острого соуса, например, Crystal
  • 1 столовая ложка креольской приправы
  • 1 мелко измельченный чипс из острого маринада, например, Wickle’s
  • 1 столовая ложка воды
Инструкции

1 | В миске среднего размера перемешайте все ингредиенты до однородности.Охладите до готовности к подаче.

Ужин был ужасен, не то, что я заказал — Отзыв об ирландском пабе Фрэнка О’Дауда, Галена, Иллинойс

Когда мы с мужем переехали в Галену пять лет назад, мы не ожидали, что влюбимся в ресторан, но вот что случилось с Фрэнком О’Даудом. У них были самые лучшие бутерброды Рубена и лепешки Рубена, которые мы КОГДА-ЛИБО пробовали, в том числе когда мы были в Ирландии. Frank O’Dowd’s стал нашим любимым рестораном в мире; наши посещения в среднем составляли 2 раза в месяц за последние пять лет.Владельцы были из Ирландии, и каждый раз, когда мы приезжали, нам казалось, что нас переносили обратно в Ирландию, нам очень понравилось все, вплоть до мягкой ирландской музыки. До прошлой ночи, последний раз, когда мы ступим ногой в наш любимый ресторан. Его недавно выкупила крупная гостинично-ресторанная корпорация, и мы боялись, что они его поменяют … и мы были на 100% правы. Мы познакомились с новым сотрудником компании, Джошуа, много раз подробно говорили с ним о будущем ресторана, и он заверил нас, что планирует сохранить в основном то же самое, даже спрашивая нас о наших предложениях.Оказывается, все это была абсолютная ложь. Вчера вечером мы зашли и обнаружили, что наш любимый ресторан МЕРТВ. Меню было настолько изменено, что вы больше не можете даже заказать классический Reuben, никаких лепешек Reuben, никакой восхитительной куриной кесадильи, больше не нужно даже заказывать бутерброд на ужин. Нет, теперь у них есть строгое обеденное меню и строгое меню ужина, поэтому после 17:00 вы должны заплатить не менее 25 долларов за основное блюдо. Они также БЕЗОПАЛИСЬ кантри вместо красивой ирландской музыки, которую мы так любили.Джошуа убил наш любимый ресторан, и я убит горем. Я буквально плакала, когда мы уходили, а сегодня проснулась и снова заплакала. Я знаю, как это смешно звучит, но в те сумасшедшие времена это было нашей константой. Это прошло. Мертвый. Посетите традиционный ирландский ресторан и лучший ресторан Reuben в мире — корпоративная жадность пришла в город. Мы не вернемся … но им все равно, пока они зарабатывают всемогущий доллар. Джошуа, ты ужасный человек. Я приложил фотографии того, кто когда-то был лучшим Рувимом в мире.RIP; (((

Список меню нигерийских блюд

Фахитас на четыре или сто) Руководство по количеству, рецепты, меню, советы по приготовлению Запеченный картофельный батончик на 100 — рабочий лист для начинок и основные инструкции по приготовлению картофеля. Как приготовить и держать Советы и рекомендации по организации фуд-баров и буфетов самообслуживания Количество закусок, сыра и праздничных подносов для многих

Для более полноценного шведского стола поставщики провизии готовят еду, следят за буфетом на протяжении всего мероприятия и убирают после него.Только на еду цены на человека могут составлять в среднем от 16 до 18 долларов, в то время как сервисный буфет может начинаться от 20 до 22 долларов на человека. Добавление пунктов питания может увеличить затраты на человека как минимум на 3-5 долларов.

Продукты питания стоят дороже, чем продукты из других групп продуктов питания, и их не следует использовать часто, если у семьи ограниченный бюджет на питание. В руководстве поясняется, что продукты из этой группы можно есть ежедневно, а не то, что их следует есть каждый день. Единица справочника по питанию показывает, что каждый день может быть включен только один вариант из списка.

Меню ресторана, карта африканского ресторана Мими, расположенного по адресу 07102, Ньюарк, штат Нью-Джерси, 55 William St. . Африканская еда часто состоит из местного мяса, такого как говядина или коза, молочных продуктов, различных видов фруктов и овощей и злаков, часто риса.

Уличная еда и домашняя кухня — изюминки южноафриканской кухни, и немногие блюда могут быть более любимыми, чем те, которые мы ищем поздно вечером, на следующее утро или в бегах.

Рыбное рагу в томатном соусе с баклажанами, морковью, кассавой и белокочанной капустой подается с экзотическими блюдами, с помидорами или без них. Чибу Яп — рис Джолоф с мясом $ 8.00. мясо, тушенное в обильно белом соусе с соусом из овощей, яиц, огурцов, помидоров и зеленого перца. Mafe — соус из арахисового масла $ 7.00.

Я хотел, чтобы еда была простой, потому что я хотел получить удовольствие от вечеринки и повеселиться. Я остался доволен тем, как все получилось. Еда была простой и простой в приготовлении.В день вечеринки я приготовила попкорн, лимонад, корн-дог и чай, но все остальное было приготовлено заранее. Меню Circus Party

20 мая 2015 г. · Нигерийская еда широко известна своей нездоровой, и я считаю эти утверждения блефом и говорю, что это зависит от того, как вы ее готовите. Ограничивая потребление масла и исключая соль из блюд, это может иметь такое значение.

Жареные зеленые помидоры в стиле шеф-повара

Скорее всего, если вы выросли к югу от линии Мейсон Диксон, вы слышали о жареных зеленых помидорах.Если ваша бабушка никогда не готовила вам эту традиционную южную еду, возможно, вы знакомы с фильмом Fried Green Tomatoes . Независимо от вашего ориентира или места, где вы выросли, это блюдо стоит попробовать. В компании Morrison мы любим здоровые рецепты, но иногда не менее важно, чтобы еда успокаивала.

Этот рецепт жареных зеленых помидоров не содержит кукурузной муки и не требует соли, но при этом сохраняет вкус. Чтобы добавить индивидуальности, эту закуску, вдохновленную шеф-поваром, можно сочетать с классическими жареными бальзамическими овощами.В завершение рецепта добавьте жареные помидоры со свежим базиликом для украшения.

Рецепт жареных зеленых помидоров

На 8 порций

Жареные зеленые помидоры

1/4 стакана козьего сыра

4 пружины мята — измельченная

1 столовая ложка жирных сливок

Соль и перец по вкусу

2 зеленых помидора — нарезать помидоры кусочками размером 2,5 см

Хлебная

1/2 стакана панировочных сухарей

1/2 стакана для мытья яиц

1/2 стакана муки

1/2 стакана рапсового масла

Бальзамические овощи на гриле

1 кабачок — нарезанный продольно, толщиной около 1 дюйма — у вас должно получиться около 3 ломтиков

1 летний кабачок — нарезанный продольно, толщиной около 1 дюйма — у вас должно получиться около 3 ломтиков

1 баклажан — нарезанный продольно около 1 дюйма толщиной — у вас должно получиться около 4 ломтиков

1 красный перец — удалить семена и срезать по бокам

1/4 стакана бальзамического уксуса

1/2 стакана рапсового масла

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка сахара

Соль и перец по вкусу

Жареные помидоры черри с базиликом

10 помидоров черри — разрезать пополам

1 чайная ложка нарезанного кубиками лука-шалота

1 столовая ложка рапсового масла

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 столовая ложка тонко измельченного свежего базилика

Бальзамическая глазурь

1 стакан бальзамического уксуса

Для покрытия: 2 чашки весенней смеси

Для жареных зеленых помидоров: Взбейте в миксере козий сыр, мяту и жирные сливки с солью и перцем.Вы должны уметь намазывать сыр. Намажьте каждый ломтик помидора 1 столовой ложкой смеси козьего сыра. Распределите смесь только на одной стороне помидора.

Для панировки: Поместите панировочные сухари, яйцо и муку в отдельные миски для панировочной станции. Обвалять каждый помидор в муке, затем вымыть яйцо и закончить с хлебной крошкой. Поместите панированные помидоры на решетку для выпечки и отставьте примерно на 1 час.

Жарение помидоров: Разогрейте сотейник на среднем огне и добавьте масло.Добавить помидоры и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Отложите в сторону.

Для бальзамических овощей-гриль

Разогреть гриль. Замариновать овощи в уксусе, масле, чесноке, петрушке, сахаре, соли и перце. Дать мариноваться 1 час. Жарьте овощи на гриле примерно 5 минут. Жульен овощи и отложите в сторону.

Для жареных помидоров черри с базиликом

Разогреть духовку до 350 градусов. На противне перемешайте все ингредиенты, кроме базилика, и запекайте 10 минут.Вынуть из духовки, добавить базилик и отставить

.

Для бальзамической глазури

Налейте бальзамический уксус в небольшую кастрюлю и уменьшите его вдвое.

Для подачи: Положите 1/4 стакана весенней зелени в середину тарелки с 1/2 стакана жареных овощей. Сверху выложите 1 обжаренный зеленый помидор, сверху зеленый помидор и 3 половинки помидора черри. Украсить 1 столовой ложкой бальзамической глазури и подавать.

Villon American Restaurant & Lounge

LOUNGE

ЗАКУСКИ

МАРИНОВАННЫЕ ОЛИВКИ 8

СОПРОЧЕННЫЙ МИНДАЛЬ 8

ФРИ ФРАНЦУЗСКИЕ ФРИ 8

ТАРТАРЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ 18
PPotato, TT4FFICQUARE, Egg PPudding, Basil, CChili OOil

ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ КРУДИТ 17
GGreen GGoddess Dressing ressing, CCrispy GGreens

МЕСТНЫЕ СЫРЫ 24
SSСезонный пасхальный FFruit, PPTO, ореховый хлеб, CCranbberry, грецкий орех 22000, HHoSini, CCranbberry, Walnut Breadcom2, HHOsini 9000

ENTREES

LITTLE GEM LETTUCE 21
Sбритые CCucumbbers и RRadish adishes, DDill, PParmesan armesan,
Black OOlive DDressing ressing
AAdd GBrilled CChickense 24, DDKendy Hressing, LLTBHRED Hressing 24, DDKEHREDHRED HESSING, DDKEHRED HESSING, DDGHRED HESSING, DDKEHRED HESSING, DDGHRED HESSING CHICKENCES, DDKEHRED HESSING, DDDILLS, LLP PPickle,
S Бритый, красный, красный, OOnion, FFries
AAdd Bacon +3 / AAdd AAvocado +3
(SSubbsitute IImpossibble Burger)

СВЕЖИЙ ГАРБАНЗО ФАЛАФЕЛЬ ФАЛАФЕЛЬ 23
CChermoula hermoula, Йогурт, TTomato, FFennel, FFennel, KKphlrabhobiot, FFennel, FFennel, KKphlrabhobiot, FFennel Картофель, картофель, перслица, зеленая фасоль, AAioli

THE PROPER CLUB SANDWICH 24
HHouse RRoasted TT Индейка, бекон, AAvocado, Butter LLettuce, TTomato,
HHerbbed RRanchERT, FFries

BLUE RRANCHERT, FFries

BLUE GREQIE

DESS2 CC AAmaretto maretto IIce CCream, базилик, AAlmond CCroquant roquant

КОФЕ МОРОЖЕНОЕ SUNDAE 12
CCШоколадный шоколадный соус, CCherries Herries, CCШоколадный шоколадный CCrunch,
CCocoa NNibb Взбитый CCream

treviso brut16 / 64

NV Венето, Италия

angels & cowboy brutrose 15 / 64NV, Русский Рив эр, Калифорния

billecartsalmon brutreserve 3 2 / 180NV, Шампанское, Франция

veuve clicquotbrutrose 35 / 150NV, Шампанское, Франция

РОЗОВЫЙ И ODDBALLS

«m» de minuty rose 16/642018, Прованс, Франция

, Прованс, Франция

Grenache Syrah 17/682018, Napa Valley, CaliforniaZ

WHITE

scheid state gruner veltliner 16/722018, Monterrey, California

augustkesseler riesling kabinett16/722019, Rheingau, Germany

to 17 /hu sauv20 Новая Зеландия

land ofsaints chardonay 19/762018, Central Coast, California

RED

maison l’envoye gamay noir 18/72

2018, Божоле, Франция

brea pinotnoir 22/8 8

2019, Santa Lucia Highlands, California

ultravioletcabernetsauvignon 24/96

2018, Napa Valley, California

culume autentico malbec 17/68

20 18, Calchaqui, Salta, Argentina

angels & cowboys proprietary red 16/64

2016, Sonoma County, California

BEERBEER

fortpointitalian style pilsner 8

San Francisco

sudwerkbavarian hefeweizen

000

000

(16 унций) 9

Мэн

stiegl grapefruitradler (16 унций) 9

Австрия

фракционный пэйл эль (16 унций) 9

Alameda

отрыжка бобра арахисовое масло racer 5

San Diego 16 унция) 9

Калифорния

Фортпойнтвестфалия красный эль 8

Сан-Франциско

7 X PROPER7 PROPER

МЫ СДЕЛАЛИ ЭТИ, ТАК БУДЬТЕ НИЧЕГО

18 штук

COMME ÇI COMME A коровий партис тус , Бренди, Jagermeister, Crème de Pêche, биттеры, подаются на камнях

LINCOLN HIGHWAY В 1913 году Карл Дж. Фишер завершил строительство елей. Трансконтинентальная дорога, идущая от Таймс-сквер в Нью-Йорке до Линкольн-парка в Сан-Франциско.Поездка заняла на три часа меньше, чем переход через Бэйбридж в 5:30 во вторник: яблочный бренди, Анчо Рейес, абсент, корица, лимон. Подается на колотом льду.

ДОКАЗАТЕЛЬСТВО О ЗЕМЛЕТРЯСЕНИИ (Мы не несем ответственности за правдивость этого утверждения.) Текила, Крем де Какао, Лайм, Кока-Кола, долго подаются с соленым краем

БИЛЛИ ЛЕ КИД Из города, известного как Ойстер-Бей на Лонг-Айленде. Текила, Лилле, Персик, Лайм, Подано

С ПРОДАЖИ Они могут не произносить французский прямо в Кентукки, но они делают некоторые прекрасные напитки для питья.Что, на наш взгляд, означает, что у них четкие приоритеты: бурбон, сладкий вермут, малина, лимон, имбирный эль, сервированный долго

ЗОНТИКИ Почему так много зонтиков на картинах рубежа веков? нарисуйте макушки? Водка, Блан Вермут, Мараскино, Крем-де-Виолет, Лайм, Served Up

ГРАН-ПРИ Как в знаменитой автогонке: высокий, красный, холодный и горький. Или это как наша бывшая жена? Грейпфрут, холодный кофе, лайм, тоник, длительный прием

7 X HOTELS7 HOTELS

КОКТЕЙЛИ, ИЗОБРЕТЕННЫЕ В ЗНАМЕНИТЫХ ОТЕЛЯХ

18 каждый

ASTOR HOTEL SPECIAL Из отеля Astor House в Шанхае, как сообщил Чарльз Х.Baker.Brandy, Maraschino, Absinthe, Lemon, Egg White, Served Up

PIÑA COLADARamón Marrero Perez (возможно) в Caribe Hilton (возможно) в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико (определенно), в 1952 или ’54 57 — но, вероятно, 54 год. Ром, кокос, ананас, лайм, подаваемый на измельченном льду, содержит молочные продукты

Отель SIDECARRitz, Париж, 1922 год (хотя еще несколько человек утверждают, что это тоже) .Brandy, Cointreau, Lemon, Served Up

HANKY Панкьяда Коулман, отель Savoy, Лондон, 1925 год. Old Tom Gin, SweetVermouth, FernetBranca, Served Up

AFFINITYHugo R.Энслин, Hotel Wallick, Нью-Йорк, 1916 год. Скотч, сухие и сладкие вермуты, горькие напитки, сервированные

HOTEL NACIONAL SPECIALHotel Nacional, Гавана, также, как сообщил Чарльз Х. Бейкер, который много ходил: ром, абрикос, ананас, лайм , Served Up

VIEUX CARRÉCarousel Bar, Hotel Monteleone, Новый Орлеан, конец 1930-х гг. Рожь, бренди, SweetVermouth, Bénédictine, горькие настойки, подаваемые на камнях

7 X THE BAY7 BAY

COCKTAILS, ПРЕВРАЩЕННЫЕ НА 9000 КОККТЕЙЛЕЙ, ИЗВЛЕЧЕННЫХ НА 9000

18 штук

MARTINEZO.Х. Байрон, «Путеводитель современного бармена», 1884 год. По сообщениям, он был изобретен для гостей, приезжающих из Мартинеса или собирающихся в него. Но вы знаете, что они говорят о мартинезианцах: никогда не знаешь, придут они или уйдут. Old Tom Gin, SweetVermouth, Maraschino, Bitters, Served Up

BOOTHBY COCKTAIL «Коктейль» Bill Boothby, 1908, Сан-Франциско. Рожь, SweetVermouth, Champagne, Served Up

MAI TAITrader Vic’s Mai Tai, из Эмеривилля. Не тот выскочка, притворись, Лос-Анджелес Май Тай. Валовой. Шутки в сторону. Выньте абсент из нашего тики-напитка, любящие ловкачи сыновья … но мы отвлеклись.Выпей это. Yum.Rum, Cointreau, Orgeat, Lime, подается на измельченном льду, содержит орехи

ДЖАСМИНПол Харрингтон, Эмеривилл, где-то в 90-х. в 70-х, но, честно говоря, кто может вспомнить, кто чем занимался в 70-х? Нам повезло, что кто-то вообще помнит 70-е. Особенно для тех, кто пошел в Henry Africa’s. Водка, Cointreau, Oleo Saccharum, Lemon, Served Up

PISCO PUNCHTHE San Francisco cocktail, с начала века.Да ведь вы, наверное, могли бы получить такую ​​в этом самом отеле. У каждого был секретный рецепт, и никто не разговаривал. Наше предложение основано на глубоком исследовании местного бармена Даггана МакДоннелла. Писко, LilletRose, ананас, лимон, горечь, подаваемый на камнях

ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ Стантон Деплан, Джек Кепплер и Джордж Фриберг, кафе Buena Vista, Сан-Франциско, 1952 год. Выглядит так просто, но чтобы это понять, потребовалось три человека. Ирландский виски, кофе, сливки, содержащие молочные продукты

7 Х НОМЕРА 7 НОМЕРОВ

КОКТЕЙЛЕЙ, КОТОРЫЕ МОЖНО СЧИТАТЬ НА

18 каждого

CORPSE REVIVER # 1Гарри Крэддок.Книга коктейлей отеля «Савой». 1930 Бренди, яблочный бренди, сладкий вермут, биттеры. Подано.

TUXEDO # 2 Гарри Джонсон в 1900 году просто назвал его Tuxedo. К 1930 году другой Гарри (Крэддок, см. Выше) называл его №2: джин, сухой вермут, мараскино, абсент, горечь. Подано.

MOJITO CRIOLLO # 3 Bar Florida Cocktails, 1935 г. Испанский бренди, лайм, мята, газированная вода. Подается на колотом льду.

ROSE # 4 Дэвид Эмбери 1948. Также называется «Американский рецепт», чтобы отличать его от одноименного французского аналога.Джин, Дюбонне, Сухой вермут, Гренадин. Подано.

ЗНАЧОК № 5 Сальваторе Калабрезе. На самом деле назван в честь парфюма, а не четырех предыдущих Iconics: водка, StGermain, лимон, яичный белок, шампанское. Подано.

DAIQUIRI # 6 От нашего друга Ника Дитриха из Cane & Table в Новом Орлеане, потому что пяти дайкири ему было недостаточно.

Золотой ром, грейпфрут, крем-де-какао, лайм. Колотый лед. SaltRim.

СЕДЬМОЕ НЕБО Мы знаем, это не совсем подходит. Но что вы хотите, чтобы мы здесь поместили? 7 и 7? Это номер, не так ли? Джин, Мараскино, Грейпфрут, Лайм.Подано.

7 X НАШИ ДРУЗЬЯ7 ДРУЗЕЙ

КОКТЕЙЛЕЙ, СОЗДАННЫХ НЕКОТОРЫМИ ИЗ САМЫХ ЛУЧШИХ БАРКЕРОВ, КОТОРЫЕ МЫ ЗНАЕМ

18 каждый

СТАРЫЙ КУБАНОдри Сондерс, Нью-Йорк. Владелец клуба PeguRum и создатель каждого напитка, которого вы слышали. , Мята, Лайм, Шампанское, подано

GINGER ROGERSMarcovaldo Dionysos, Сан-Франциско. Consumate bar professional and theraminist.Джин, мята, лимон, имбирный эль, сервированный длинный

CORPSE REVIVER NUMBER BLUEJacob Briars, New York.«Я люблю серьезные напитки, но правда? Можем ли мы больше не веселиться? » –JB. Джин, Лилле, Блю Кюрасао, Лайм, Абсент, Served Up

LA PERLAJacques Bezuidenhout, Сан-Франциско. Чем больше их у вас есть, тем легче произносить его фамилию.

BITTER GIUSEPPES Стивен Коул, Чикаго. На самом деле мы никогда не встречали Стивена, но этот напиток действительно хорош. Cynar, SweetVermouth, Lemon, Salt, Served on the Rocks

NAKED & FAMOUSJoaquín Simó, New York.Владелец Pouring Ribbons и самый лучший мужчина в коктейлях. Mezcal, YellowChartreuse, Aperol, Lime, Served Up

BLACKSTARJim Meehan, Портленд, штат Орегон, и Нью-Йорк. OG из PDT. Наша лучшая подруга. NSFW. ROTFL. ETC. Водка, самбука, грейпфрут, лайм, подано

7 X CLUBS7 CLUBS

КОКТЕЙЛЕЙ, ИЗОБРЕТЕННЫХ В ИЗВЕСТНЫХ КЛУБАХ

18 каждого

PENDENNIS CLUBLouisville, где-то на рубеже веков. Никто не помнит, откуда взялся напиток.Джин, абрикос, лайм, настойки, сервированные

JOCKEY CLUB

Жокей-клуб владеет одними из самых важных ипподромов в Англии и более 250 лет регулирует конный спорт. Нам непонятно, как это связано с слегка ореховым кислым джином, но вот и все. Джин, Крем де Нойо, Лимон, Биттерс, Served Up

EMBASSY CLUB Голливуд, 1930-е годы. Открыт как убежище для звезд, спрятанный за кафе «Монмартр». Чарли Чаплин пил там. Но пил где угодно.Бренди, ром, куантро, лайм, сервированный

CLOVER CLUB Филадельфия, 1890-е. Наверное, на самом деле из отеля, но дайте нам передохнуть. Джин, Блан Вермут, Малина, Лимон, Яичный белок, Подается

ARTIST’S SPECIALПариж, 1920-е годы. Бар на улице Пигаль, где обитают художники, писатели, музыканты и другие дегенераты. Скотч, Амонтильядо Шери, Крем де Кассис, Лимон, Сервированный

ПАНЧ КОРОЛЕВСКОГО БЕРМУДСКОГО ЯХТ-КЛУБА Из книги Трейдера Вика 1947 года. Наверное, не настоящий клуб. Но это действительно хорошо.Ром, VelvetFalernum, Cointreau, Lime, Подается на камнях

КЛУБНЫЙ КОКТЕЙЛЬ Понятия не имею, что это за клуб. Простите. Из книги Просто коктейли (1939. У. К. Уитфилд). Из в: «Американец преуспевает в [смешивании напитков]… потому что мы« попробуем что-нибудь один раз ». Мы не так привязаны к вековым условностям, мы не настолько довольны, чтобы позволить обычаю управлять нами. Итак, за Knights of the Brass Rail и его многочисленные добрые дела ». Бренди, мараскино, ананас, биттеры. Подано.

SPIRITSSPIRITS

ВОДКА

Absolut13

AbsolutElyx 15

Belvedere 15

Gray Goose 15

Reyka 13

Ketel One 14

St.George 13

Tito’s Handmade 14GIN

Amass Gin 15 Anchor Old Tom 13

Автоматический NO5 13

Beefeater 13

Benham’s 13

Bombay East / Sapphire 14

BotanistIslay Dry 14

Стандартный Выпуск »14

Hendrick’s / Orbium 14

Hendrick’s Summer Solstice 14

Monkey 47 28

Plymouth 13

Sipsmith London Dry 14

St. George Botanivore / Terroir / Dry Rye 13

Tanqueray no

Tanqueray .10 14

RUM

Appleton Signature 12

Avua prata cachaca 14

Bacardi Heritage 13

Banks 5 12

CaÑa Brava 13

ClementVSOPRhum 14

Diplimos 2 12

Havana ClubBlanco 13

Rhum JM Gold 14

Ron Zacapa 15

Santa Terersa 15

Sailor Jerry Spiced 13

Smith & Cross 13 Wray & Nephew12

/ TEQUIL2A

TEQUIL2A

Avion Blanco / Reposado / AÑejo 14/16/18

Casa Dragones Blanco 35

Casamigos Blanco / Reposado / AÑejo 14/18/24

Clase Azul Reposado / AÑejo 35/90

Don Aejo / 20

Дон Хулио 1942 40

Fortaleza Blanco / Reposado / AÑejo 16/18/24

Ocho Plata / Reposado / AÑejo 22/24/26

SPIRITSSPIRITS

MEZCAL

Amaras Cupreta 16

Casamigos Joven 22

Del Maguey Chichicapa 25

Del Maguey Pechuga 58

Del Maguey Vida 13

Ilegal Rivan 15

Soled9 Bacanora 18

Vago Elote 18 Yola Mezcal 15

BOURBON / WHISKEY US

Angels Envy 14

Baker’s 18

Basil Hayden’s 15

Booker’s 19

Buffalo Trace 13/

/ Buffalo Trace 13

Four Roses Single Barrell 16

Four Roses Small Batch 13

KnobCreek14

Джордж Т.Stagg 45

Воровство 13

Maker’s Mark13

Michter’s 15

Michter’s 10 35

Old Forester 100 13

Russell’s Reserve 10 14

Wild Turkey Rare Wood Wood 16

Wild Reserve

Decades 45

WidowJane 10 25

RYE

Few22

High WestDouble rye 13

High WestAMidwinter Night’s Dram 28

JackDaniel’s Rye 13

Jim Beam Pre-Prohibition 13

Michter’s21

Old Portero 38

Pikesville 16

Rittenhouse 12

Russell’s Reserve 6 13

Whistlepig 10 «бочка старого мира» 24

Whistlepig 12 «бочка старого мира» 42

SPIRITSEY

15

Del Bac Dorado 17

JackDaniels / Single Barrel 13/18

High WestBourye 28

High WestCampfire 19

Mitcher’s American 13

Old Potrero 18th Century Spirit32

0003

StGeorge West

Wild Turkey Forgiven 20WORLD WHISKEY

Jameson BlackBarrel 13

Красная грудка «Lustau Edition» 13

Teeling «small Batch» 13

Teeling «single Malt» 18

Tullamore DewCider Cask2

Крепость бочки Кайо 28

Кикори 18

Никка «кофейное зерно» 24

Вс. ntory toki 18

Yamazaki 12 25

ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ

Aberfeldy 12 16

Aberlour A’Bunadh «caskproof» 30

Ardbeg 10 19Balvenie 12 20

Balvenask3 17 ”272 38

Bowmore Darkest15 22

Bruichladdich «парень» 16

Bruichladdich «portcharlotte peated» 16

Chivas Regal 12 14

Dalmore 25 125

Glenfiddich 12/18 15/35

bb

Glengoyne 10 17

Glenlivet12 / 18 16/38

Glenlivet «Торфяная бочка» 25

Glenmorangie 10/18 14/35

Glenmorangie Qunita Ruban 26

Glenrothes

Glenrothes ‘S

Kilkerran 12 18

Johnnie Walker Black / Blue 15/75

Lagavulin 16 24

Laphroaig 10 17

LongrowPeated 19

LongrowPeated 18 46 90 003

Macallan 12/18 22/65

Monkey Shoulder 13

Oban 14 24 Springbank 10/18 60Talisker 10 24 Tamdhu 12 20

Wolfburn 18

SPIRITS

BRANDY

Arkansas BlackApplejack D’eve 32Hennessey VS / VSOP17 / 22Janneau VSOP22Lheraud 10 40ParkXO37Paul Girard VSOP17Pierre Ferrand Ambre 17Remy Martin VSOP / 1738 18/26

Remy Martin XO64Louis XIII 1/2 унции за 75/1 унцию за 135/2 унции APURIUE 250 9 унций за 75/1 унцию за 135/2 унции

DIGESTIFDIGESTIF 12 каждый

Fernet Бранка

AMARO NONNINO

AMARO MONTENEORO

MELETTI Aperol

Pimms Campari

Lillet ROSE

CYNAR Grand Marnier

@SANFRANCISCOPROPER #VILLONSF

Некоторые из наших коктейлей содержат сырое яйцо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.