Жареные кабачки с морковью и луком на зиму: Жареные кабачки с морковью и луком

alexxlab 12.03.1978 0 Comments

Содержание

Жареные кабачки на зиму: вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Ни одна зима в моем доме не проходит без вкуснейших кабачков в банках. Так приятно в холодный день открыть консервы и окунуться в летнее тепло. Предлагаю вам вкусные рецепты жареных кабачков на зиму с чесноком, рисом, с морковью и луком – «Пальчики оближешь!».

Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья»

Когда хочется чего-нибудь вкусного и сытного – на выручку придут кабачки с рисом, идеальные в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Закуску можно разогреть, а можно подать холодной. Готовим с болгарским перцем.

Продукты на 4 банки 0,5л:

килограмм кабачков;
полкило помидоров;
300 грамм сладкого перца;
300 грамм репчатого лука;
200 грамм морковки;
пучок укропа;
стакан пропаренного риса;
2 стакана воды;

150 миллилитров растительного масла;
3 зубчика чеснока;
2 столовых ложки поваренной соли;
столовая ложка сахара;
полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить кабачки «Сытая семья»:

Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности.
Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться.

Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне.
Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели.
Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут.
Посолите и добавьте сахара.
Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15.

Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут.
Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне.
В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть.

Совет: соотношения ингредиентов можно менять по своему вкусу. Хотя если у вас еще мало опыта в готовке, рекомендую придерживаться указанных пропорций, чтобы научиться готовить сладкие консервы из кабачков, помидоров, перца, лука и морковки.

Острые кабачки, жареные с чесноком и укропом

Мой муж – поклонник острых блюд, для него я всегда закручиваю несколько банок кабачков с чесноком и укропом. Кстати, их можно есть почти сразу – просто дайте им чуть-чуть настояться.

На несколько банок 0,5л вам понадобится:

килограмм кабачков;
75 грамм укропа;
5 зубчиков чеснока;
3 столовых ложки уксуса;
чайная ложка сахара;
соль и перец по вкусу;
100 грамм подсолнечного масла;
150 миллилитров воды.

Как проходит консервирование:

Порежьте кабачки кружками – не слишком толстыми, около сантиметра.
Посолите, перемешайте и дайте настояться несколько минут.

Погрейте масло на сковородке и обжарьте кабачки с двух сторон. Степень обжарки выбирайте самостоятельно.
Мелко нашинкуйте укроп и чеснок.
Чтобы приготовить маринад, налейте в стакан уксус, насыпьте сахара и перца. Налейте кипятка и дайте постоять.
В полулитровые стерильные баночки разложите слоями кабачки с чесноком и укропом. Залейте маринадом, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 часов. Как сохранить их на зиму? Достаточно просто залить по три столовых ложки подсолнечного масла на банку, закатать и хранить в холодильнике.

В итоге получаются очень вкусные острые кабачки, которые дают пикантный и необычный вкус. Сложно сдержаться и не съесть их все одним махом!

Жареные кабачки с морковью и луком – обалденная закуска

Если хочется добавить в меню чего-то необычного, приготовьте кабачки с морковью и луком. Гарантирую – вы будете в восторге от этой закатки. Будем делать ее с помидорами.

Ингредиенты:

3 килограмма кабачков;
килограмм репчатого лука;
килограмм моркови;
по корню петрушки и пастернака;
полкило помидоров;
3 чесночных зубчика;
50 миллилитров растительного масла;
столовая ложка соли.

Готовим быстро и вкусно:

Помойте кабачки и нарежьте сантиметровыми кружками.
Налейте в сотейник половину растительного масла.
Обжарьте кабачки до золотистой корочки, готовые положите в тарелочку.
Нарежьте лук кубиками.

Петрушку, морковку и пастернак измельчите теркой.
Остатки масла налейте в сотейник, положите туда нашинкованные корни, морковь с луком.
Порежьте томаты на кусочки небольших размеров.
Очистите чеснок и продавите прессом, либо натрите на терке.
Положите помидоры с чесноком в сотейник, готовьте минут 15.
Посолите смесь овощей, размешайте и уберите с плиты.
В стерильную тару положите слоями кабачки и овощную смесь.
Простерилизуйте банки с консервацией в горячей воде в течение пятнадцати минут с момента кипения.
Закатайте тару, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

На заметку: для большей яркости вкуса можно добавить в баночку по три горошины перца и одной лаврушке.

Вкусные кабачки жареные по-украински

Предлагаю вам еще один вариант острых кабачков – на этот раз возьмем украинский рецепт. Кстати, некоторые готовят без уксуса, с лимонной кислотой, но я бы рекомендовала все же добавлять именно уксус.

Продукты:

1 килограмм 500 грамм кабачков;
120 миллилитров растительного масла;
5 зубчиков чеснока;
пучок зелени петрушки;
пучок зелени укропа;
полторы чайных ложки соли;
4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим салат по-украински:

Помойте кабачки, срежьте хвостики и нарежьте кружками толщиной около пары сантиметров.

Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Достаточно будет пары минут на каждую сторону.
Выложите жареные кабачки на тарелку в один слой, чтобы остыли.
Мелко нашинкуйте почищенный чеснок, разотрите с помощью ступки.
Помойте петрушку с укропом и нарежьте двухсантиметровыми кусочками.
На дно стерильной тары вылейте масло и уксус, насыпьте соли, зелени и измельченного чеснока.
Плотно выложите кабачки. Они должны быть на уровне пары сантиметров ниже горла банки.
Прикройте тару крышкой и простерилизуйте в воде, прогретой до шестидесяти градусов. Стерилизуйте минут 20. Затем закатайте, переверните и дайте остыть.

На заметку: по данному рецепту вы получите 1200 мл готового продукта.

Как приготовить жареные кабачки с помидорами в банках

Кабачки с помидорами – необычная закуска, которую подаю к вареной картошке или мясным блюдам. А моя мама вообще есть ее вприкуску с хлебом. Попробуйте сделать такую закрутку и решите, в каком виде она вам больше нравится.

Продукты:

5 кабачков;
килограмм томатов;
5 чесночных головок;
стакан растительного масла на зажарку;
2 столовых ложки масла на 0,5 л банку – для закрутки;
по 2 столовых ложки шестипроцентного уксуса на 0,5л банку;
по полторы столовых ложки сахара на пол-литровую банку;
пол столовой ложки соли на 500 мл тару.

Способ приготовления:

Нарежьте кабачки сантиметровыми кружками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Помидоры помойте и порежьте дольками.
Очистите чеснок, нашинкуйте как можно мельче, либо обработайте чесночницей.
На дно каждой подготовленной банки налейте масло. Выложите слоями: кабачки-томаты-измельченный чеснок.
Дойдя до половины банки, налейте уксус, добавьте сахар и соль. Продолжайте овощные слои, остановившись в сантиметре от горлышка.
Залейте консервацию кипятком, прикройте крышкой и простерилизуйте 25 минут. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Совет: для большей пикантности и насыщенности вкуса можете добавлять свои любимые специи.

Закрутка их жареных кабачков в томатном соусе с болгарским перцем

Вы когда-нибудь пробовали кабачки в томатном соусе с болгарским перцем? Если нет, то обязательно приготовьте и порадуйте семью необычной консервацией!

Продукты на 4 пол-литровые банки:

килограмм кабачков;
350 грамм болгарского перца;
50 грамм репчатого лука;
900 грамм томатов;
по половине пучка зелени петрушки и укропа;
столовая ложки соли с горкой;
2 столовых ложки сахара с горкой;
9 зубчиков чеснока;
100 миллилитров растительного масла;
по 6-8 горошин черного и душистого перца.

Готовим кабачки в томатном соке:

Уберите кожуру с кабачков, срежьте кончики. Порежьте кружками сантиметровой толщины.

Почистите лук, нарежьте маленькими кубиками.
Перцы режем вдоль, на 4 части. Потом – поперек 2х-саниметровыми кусками.
Обжарьте кабачки на горячей сковородке, добиваясь золотой корочки. Положите их на тарелку в готовом виде – чтобы остыли.
Порежьте томаты любым удобным способом.
Пассируйте лук на сковородке до прозрачного состояния. Добавьте помидоры, протушите пять минут.
Взбейте смесь томатов и лука блендером, чтобы масса стала однородной.
Добавьте спрессованный чеснок, посолите и подсластите, налейте масла. Насыпьте мелко нарезанной зелени. Размешайте.
На дно стерильных банок положите несколько горошин черного и душистого перца. Выкладывайте слои: половина нормы соуса, кабачки почти до горлышка, соус до горлышка. Сладкий перец кладется в посуду сырым.
Прикройте тару крышками и простерилизуйте полтора часа. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить можно в комнате, главное, чтобы место было темным.

Совет: для рецепта в томатной заливке берите молодые кабачки, у которых семечки еще не поспели, чтобы не производить лишних манипуляций с плодом.

Жареные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации

Приготовили мы самые разные кабачки – и с рисом, и в помидорной заливке, и украинские, и острые… А теперь я расскажу вам свой самый любимый простой рецепт кабачков на зиму без стерилизации.

Продукты:

килограмм кабачков;
полкило лука;
постное масло для обжарки;

На литр маринада:

полторы чайных ложки соли;
столовая ложка сахара;
столовая ложка уксуса;
4 зубчика чеснока.

Пошаговые рекомендации:

Нарежьте кабачки кружками средней толщины. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
Лук порежьте кольцами, обжарьте на той же сковороде – надо подождать, пока подрумянятся.
Нарежьте чеснок пластинками.
Разложите кабачки слоями в стерильную тару. Сверху – лук. Затем снова кабачки, потом чеснок. Все слои сдабривайте солью и сахаром, а когда наполните тару до конца, залейте уксус.
Налейте в банку кипяток, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

На заметку: жареные кабачки отлично смотрятся в качестве самостоятельного блюда – достаточно при подаче добавить щепотку зелени.

Как видите приготовить по моим вкусным рецептам жареные кабачки на зиму с чесноком, рисом, морковью и луком – «Пальчики оближешь» сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы вы не запутались в нюансах приготовления, я нашла для вас видео. Приятного аппетита!

Жареные кабачки с морковью рецепт с фото

Жареные кабачки с морковью — хороши в качестве основного блюда или гарнира к мясу. Рецептов блюд из кабачков не бывает много! 🙂 В летне-осенний сезон мы все это знаем.

В июле и августе вопрос о том, что приготовить из этого овоща, обычно не стоит. Соскучившись по нему, многие хозяйки с удовольствием пекут оладьи, закручивают на зиму икру…

А вот в сентябре и октябре уже приходится включать фантазию, чтобы разнообразить семейное меню и приготовить то, что еще не надоело.

Думаю, в этом случае подойдет сегодняшний рецепт. В нем нет ничего сложного. Ингредиенты все доступны, а блюдо получается очень вкусным!

Уксус к жареным кабачкам

Для придания мягкости и аромата овощам я использовала малиновый уксус, который делала сама. Но можно взять и яблочный, винный, бальзамический, любой ягодный или фруктовый.

Или же поэкспериментировать, добавив вместо уксуса соевый соус… Решайте, что вам нравится больше, и давайте скорее приступим к приготовлению! 😉

Ингредиенты для жареных кабачков с морковью

Молодые кабачки — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Малиновый уксус — 1 ст. л.
Универсальная приправа — 0,5 ч.л.
Соль — 2 щепотки
Петрушка — 0,5 пучков

Рецепт жареных кабачков с морковью

Разогрела сковороду с подсолнечным маслом.
Большую луковицу порезала довольно крупно — перьями. Отправила обжариваться.
Когда лук стал золотистым и мягким, добавила к нему чеснок, порезанный пластинками поперек зубчиков.
Морковь очистила и нарезала тонкими полукольцами.
Пока овощи обжаривались вместе, занялась кабачками.
Хорошо их вымыла и порезала небольшим кубиком. Кожицу я снимать не стала, так как на ней не было повреждений, а овощи молодые.
Перемешала. Добавила соль и универсальную приправу.
Обжаривала овощи, помешивая, в течение 15 минут.
Влила малиновый уксус, тщательно перемешала и потомила еще минуты две.
Вместо малинового можно использовать любой другой уксус по вкусу.
Готовое блюдо припорошила сверху зеленью петрушки.
Вкусный и полезный ужин готов! 😉

Приятного аппетита!

Как закрыть жаренные кабачки на зиму — много рецептов от Перчинки — Заготовки от Перчинки

Вместе с июнем наступает не только лето, но и пора кабачков. Во всех магазинах, рынках и огородах созревают эти замечательные овощи. А покажите мне такого человека, который не любит жареные кабачки!?Так давайте закроем пару баночек жареных кабачков в пряном маринаде на зиму, пока на прилавках много молоденьких овощей.

Ингредиенты

на 2 литровые баночки:

4 средних молодых кабачка.

Для маринада:

растительное масло — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
уксус 6% или яблочный уксус — 80 миллилитров;
чеснок — 6 зубчиков;
перец чили — по вкусу;
итальянские травы — по вкусу;
соль — 2 чайные ложки;
сахар — 3 чайные ложки.

Приготовление

Первое, что нам нужно сделать для начала — подготовить кабачки. Их нужно помыть и нарезать на кружочки толщиной, примерно, 1 см.Выложить их на противень или в миску и сбрызнуть растительным маслом, аккуратно, но хорошо перемешать.Делаем мы это для того, чтобы не лить масло на сковороду во время обжаривания . Теперь нужно обжарить все кабачки. Красивее будет, если обжарить на сковороде гриль, но это не обязательно.Обжаренные кусочки складываем в миску.

Теперь, нужно сварить маринад. Для этого нужно смешать все ингредиенты в кастрюльке. Чеснок мелко нарезать. Перец чили может быть как свежий, тогда его нужно порезать мелко, либо как специя, только хлопья. На медленном огне маринад нужно довести до кипения.

В чистую банку плотно укладываем слоями кабачки и заливаем из горячим маринадом.Не закатывайте жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде сразу, подождите пока маринад осядет до конца, может придётся долить. Кабачки должны быть полностью залиты пряным маринадом.Теперь, осталось только закатать банки чистыми крышками и укутать до остывания.

Хранить, такие жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде, следует в прохладном месте. Такие кабачки очень здорово есть на бутербродах или просто как самостоятельную закуску с любым гарниром или мясом.

Вкусные кабачки, жареные на зиму ‒ рецепты, просто «пальчики оближешь»

Одна из любимых заготовок на зиму, что пальчики оближешь – жареные кабачки с рисом, с чесноком, с помидорами, рецепты которых предлагаю вашему вниманию.

Очень вкусные кабачки, жареные с луком «Зимнее чудо»

Заготовка с луком получается очень вкусной, несмотря на небольшое разнообразие продуктов.

Ингредиенты на 7 пол литровых баночек:

2 килограмма молодых кабачков
2 килограмма репчатого лука
рюмка уксуса
пол стакана постного масла
пол рюмки соли
десертная ложка перца

Как приготовить:

Стеклянную тару вымыть, и подержать над паром или в духовке 10 минут.

Плоды тщательно вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать не толстыми кольцами. Очищенный лук режем тонкими полукольцами.

Обжариваем овощи по отдельности. Складываем в варочную емкость, солим, перчим, тушим на малом огне пятнадцать минут.

Вливаем уксус, перемешиваем. Через минуту после закипания раскладываем по баночкам.

Закатанную тару укутываем, остужаем.

Быстро и вкусно приготовленную заготовку храним в кладовке.

Жареные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Вкусные жареные кабачки с чесноком готовятся на зиму без стерилизации.

Берем на две пол литровые баночки:

2 килограмма молоденьких цукини
полторы большие головки чеснока
пол рюмки уксуса
десертная ложка черного молотого перца
десертная ложка каменной соли
столовая ложка сахара
масло для жарки

Как приготовить:

Подготовить пол литровые баночки с завинчивающимися крышками. Плоды помыть, порезать кружочками, обжарить до золотистости.

Измельченный чеснок смешать с солью, сахаром, перцем и уксусом.

Каждый кружок обмакивать в подготовленную смесь и складывать плотненько в баночку. Сразу завинчиваем и выносим на хранение.

Заготовка без уксуса в 0,5 л банках

Вкусные рецепты заготовки жареных кабачков мне очень нравятся без уксуса.

Ингредиенты на две пол литровые баночки:

1,5 килограмма цукини
десертная ложка без горки соли
столько же паприки
головка молодого чеснока
1,5 граненые рюмки масла

Секреты приготовления:

Стеклянную тару тщательно вымытую, обязательно стерилизуем.

Обсушенные после мытья, цукини нарезаем кольцами. Обжариваем до золотистой корочки. Сразу со сковороды укладываем в подготовленную тару.

Оставшееся после жарки масло выливаем в сковороду. Туда же отправляем порезанный кусочками чеснок, соль, паприку. Помешивая, держим на огне пару минут. Выливаем заправку в кабачки.

Как сохранить заготовку без уксуса? Конечно, ее надо стерилизовать. Процесс стерилизации длится ровно час. После этого закуска укупоривается прокипяченными крышками. Остывает постепенно под шубой, а потом переносится в погреб.

Следующие рецепты жареных кабачков на зиму с помидорами, с чесноком, с рисом – пальчики оближешь.

Жареные кабачки с помидорами и чесноком – самый простой рецепт

Для приготовления ароматной закуски нам необходимо взять:

6 кабачков
0,5 килограмма помидор
100 грамм чеснока
0,5 стакана сахара
столовая ложка крупной соли
стакан масла

Перекрученные помидоры с чесноком вливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, масло.

Заливку доводим до кипения, кладем в кипящий соус жареные кружочки кабачков. Готовим кабачки с помидорами двадцать минут.

Заготовку раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

Закуска в томатном соусе готовится быстро, и получается очень вкусной.

Выход один литр.

Закрутка жареных кабачков в помидорной заливке

Овощи будем заготавливать в банках объемом пол литра.

Продукты на 3 пол литровые баночки:

килограмм небольших цукини
большая головка крымского лука
600 грамм помидор
300 грамм болгарского перца
пучок кудрявой петрушки
столовая ложка с горкой соли
граненая рюмка масла
3 зубка чеснока

Как готовить кабачки в помидорной заливке:

Для приготовления заливки нам понадобится пережарить мелко порезанный перец с луком и помидорами. Остывшие овощи измельчаем в блендере.

В соус добавляем соль, мелко порубленную зелень, чеснок, масло. Прогреваем одну минуту.

Цукини нарезаем кружочками, обжариваем. В стерильные баночки укладываем кружочки с соусом. Стерилизуем двадцать пять минут. Закатываем. Остывшие заготовки спускаем в подвал.

Советую посмотреть видео-рецепт приготовления жареных кабачков на зиму.

Жареные кабачки в аджике на зиму

Приготовленные в домашних условиях кабачки в аджике получаются ароматными и вкусными.

Для заготовки понадобится:

6 средних кабачков
10 сочных помидор
10 штук сладкого перца
2 стручка жгучего перца
небольшая головка чеснока
200 грамм мелкого сахара
2 столовые ложки крупной соли
граненая рюмка уксуса
неполный стакан масла

Как закатать:

При помощи мясорубки или кухонного комбайна измельчаем томаты с двумя видами перцев и чесноком.

Томатный соус выливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, маслом и уксусом. Готовим при небольшом кипении десять минут.

Пока готовится аджика, плоды режем кольцами, обжариваем.

После приготовления аджики, кружочки слоями выкладываем в пропаренные баночки.

Каждый слой обильно поливаем соусом. Консервация должна стерилизоваться пятнадцать минут. После герметично завинчиваем.

Сытная закатка: жареные кабачки с рисом

Для заготовки с рисом нужны следующие продукты:

2,5 килограмма молодых кабачков
0,5 килограмма мясистого болгарского перца
килограмм вызревших помидор
300 грамм репчатого лука
250 грамм сочной морковки
250 грамм пропаренного риса
150 миллилитров масла
столовая ложка с верхом мелкого сахара
2 столовые ложки без верха каменной соли
0,5 головки молодого чеснока

Как приготовить:

Кабачки нарезаем кольцами, обжариваем с двух сторон.

Отвариваем рис.

Томаты пропускаем через мясорубку. Остальные овощи очищаем и режем кубиками.

В объемную посуду для варки вливаем масло, нагреваем. Затем поочередно закладываем подготовленные овощи с интервалом в пять минут.

Обжаривать плоды необходимо в такой последовательности: лук, морковка, перец.

В овощную смесь вливаем перекрученные томаты, всыпаем соль с сахаром, перец по желанию.

После закипания в соус погружаем пережаренные кабачки, рис, измельченный чеснок. Заготовку тушим около десяти минут.

После расфасовываем по пропаренным баночкам. Закатываем.

Остывшая закатка хранится в погребе. Выход готового продукта три литра.

Жареные кабачки с овощами

Очень вкусные и острые жареные цукини с помидорами, перцем, с морковью и луком.

Возьмем:

3 килограмма цукини
килограмм крымского лука
0,5 килограмма морковки
0,5 килограмма салатного перца
стручок острого перца
0,5 килограмма помидор
большая головка чеснока
пучок укропа
половина стакана масла
полная столовая ложка соли

Способ приготовления:

Овощи подготовить к консервации.

Цукини нарезать кольцами, обжарить. Остатки масла вылить в глубокую сковороду.

По очереди отправлять для обжарки с интервалом три минуты овощи в таком порядке. Лук, нарезанный кубиками, тертую морковь, перец соломкой, помидоры кусочками.

Тушим пятнадцать минут при тихом кипении.

Добавляем измельченный острый перец с чесноком и укропом, солим. Тушим еще пятнадцать минут.

На заметку! При приготовлении закуски, острый перец можно не добавлять, а укроп заменить любой зеленью.

В стерильные банки выкладываем кабачки вперемешку с овощами. Устанавливаем в емкость с горячей водой, стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем.

Закрутки остужаем под шубой.

После остывания выбираем, как хранить заготовки. Можно в подвале, погребе или кладовой.

Выбрав подходящие рецепты, можно быстро и вкусно заготовить на зиму салаты из жареных кабачков.

ᐉ Кабачки жареные с морковью на зиму рецепты

«Лето в банках»: пикантные и очень вкусные жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья»

Продукты на 4 банки 0,5л:

килограмм кабачков;
полкило помидоров;
300 грамм сладкого перца;
300 грамм репчатого лука;
200 грамм морковки;
пучок укропа;
стакан пропаренного риса;
2 стакана воды;
150 миллилитров растительного масла;
3 зубчика чеснока;
2 столовых ложки поваренной соли;
столовая ложка сахара;
полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить кабачки «Сытая семья»:

Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности.
Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться.
Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне.
Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели.
Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут.
Посолите и добавьте сахара.
Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15.
Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут.
Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне.
В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть.

Острые кабачки, жареные с чесноком и укропом

На несколько банок 0,5л вам понадобится:

килограмм кабачков;
75 грамм укропа;
5 зубчиков чеснока;
3 столовых ложки уксуса;
чайная ложка сахара;
соль и перец по вкусу;
100 грамм подсолнечного масла;
150 миллилитров воды.

Как проходит консервирование:

Порежьте кабачки кружками – не слишком толстыми, около сантиметра.
Посолите, перемешайте и дайте настояться несколько минут.
Погрейте масло на сковородке и обжарьте кабачки с двух сторон. Степень обжарки выбирайте самостоятельно.
Мелко нашинкуйте укроп и чеснок.
Чтобы приготовить маринад, налейте в стакан уксус, насыпьте сахара и перца. Налейте кипятка и дайте постоять.
В полулитровые стерильные баночки разложите слоями кабачки с чесноком и укропом. Залейте маринадом, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 часов. Как сохранить их на зиму? Достаточно просто залить по три столовых ложки подсолнечного масла на банку, закатать и хранить в холодильнике.

Жареные кабачки с морковью и луком – обалденная закуска

3 килограмма кабачков;
килограмм репчатого лука;
килограмм моркови;
по корню петрушки и пастернака;
полкило помидоров;
3 чесночных зубчика;
50 миллилитров растительного масла;
столовая ложка соли.

Готовим быстро и вкусно:

Помойте кабачки и нарежьте сантиметровыми кружками.
Налейте в сотейник половину растительного масла.
Обжарьте кабачки до золотистой корочки, готовые положите в тарелочку.
Нарежьте лук кубиками.
Петрушку, морковку и пастернак измельчите теркой.
Остатки масла налейте в сотейник, положите туда нашинкованные корни, морковь с луком.
Порежьте томаты на кусочки небольших размеров.
Очистите чеснок и продавите прессом, либо натрите на терке.
Положите помидоры с чесноком в сотейник, готовьте минут 15.
Посолите смесь овощей, размешайте и уберите с плиты.
В стерильную тару положите слоями кабачки и овощную смесь.
Простерилизуйте банки с консервацией в горячей воде в течение пятнадцати минут с момента кипения.
Закатайте тару, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

Вкусные кабачки жареные по-украински

1 килограмм 500 грамм кабачков;
120 миллилитров растительного масла;
5 зубчиков чеснока;
пучок зелени петрушки;
пучок зелени укропа;
полторы чайных ложки соли;
4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим салат по-украински:

Помойте кабачки, срежьте хвостики и нарежьте кружками толщиной около пары сантиметров.
Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Достаточно будет пары минут на каждую сторону.
Выложите жареные кабачки на тарелку в один слой, чтобы остыли.
Мелко нашинкуйте почищенный чеснок, разотрите с помощью ступки.
Помойте петрушку с укропом и нарежьте двухсантиметровыми кусочками.
На дно стерильной тары вылейте масло и уксус, насыпьте соли, зелени и измельченного чеснока.
Плотно выложите кабачки. Они должны быть на уровне пары сантиметров ниже горла банки.
Прикройте тару крышкой и простерилизуйте в воде, прогретой до шестидесяти градусов. Стерилизуйте минут 20. Затем закатайте, переверните и дайте остыть.

Как приготовить жареные кабачки с помидорами в банках

5 кабачков;
килограмм томатов;
5 чесночных головок;
стакан растительного масла на зажарку;
2 столовых ложки масла на 0,5 л банку – для закрутки;
по 2 столовых ложки шестипроцентного уксуса на 0,5л банку;
по полторы столовых ложки сахара на пол-литровую банку;
пол столовой ложки соли на 500 мл тару.

Нарежьте кабачки сантиметровыми кружками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Помидоры помойте и порежьте дольками.
Очистите чеснок, нашинкуйте как можно мельче, либо обработайте чесночницей.
На дно каждой подготовленной банки налейте масло. Выложите слоями: кабачки-томаты-измельченный чеснок.
Дойдя до половины банки, налейте уксус, добавьте сахар и соль. Продолжайте овощные слои, остановившись в сантиметре от горлышка.
Залейте консервацию кипятком, прикройте крышкой и простерилизуйте 25 минут. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Закрутка их жареных кабачков в томатном соусе с болгарским перцем

Продукты на 4 пол-литровые банки:

килограмм кабачков;
350 грамм болгарского перца;
50 грамм репчатого лука;
900 грамм томатов;
по половине пучка зелени петрушки и укропа;
столовая ложки соли с горкой;
2 столовых ложки сахара с горкой;
9 зубчиков чеснока;
100 миллилитров растительного масла;
по 6-8 горошин черного и душистого перца.

Готовим кабачки в томатном соке:

Уберите кожуру с кабачков, срежьте кончики. Порежьте кружками сантиметровой толщины.
Почистите лук, нарежьте маленькими кубиками.
Перцы режем вдоль, на 4 части. Потом – поперек 2х-саниметровыми кусками.
Обжарьте кабачки на горячей сковородке, добиваясь золотой корочки. Положите их на тарелку в готовом виде – чтобы остыли.
Порежьте томаты любым удобным способом.
Пассируйте лук на сковородке до прозрачного состояния. Добавьте помидоры, протушите пять минут.
Взбейте смесь томатов и лука блендером, чтобы масса стала однородной.
Добавьте спрессованный чеснок, посолите и подсластите, налейте масла. Насыпьте мелко нарезанной зелени. Размешайте.
На дно стерильных банок положите несколько горошин черного и душистого перца. Выкладывайте слои: половина нормы соуса, кабачки почти до горлышка, соус до горлышка. Сладкий перец кладется в посуду сырым.
Прикройте тару крышками и простерилизуйте полтора часа. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить можно в комнате, главное, чтобы место было темным.

Жареные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации

килограмм кабачков;
полкило лука;
постное масло для обжарки;

На литр маринада:

полторы чайных ложки соли;
столовая ложка сахара;
столовая ложка уксуса;
4 зубчика чеснока.

Нарежьте кабачки кружками средней толщины. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
Лук порежьте кольцами, обжарьте на той же сковороде – надо подождать, пока подрумянятся.
Нарежьте чеснок пластинками.
Разложите кабачки слоями в стерильную тару. Сверху – лук. Затем снова кабачки, потом чеснок. Все слои сдабривайте солью и сахаром, а когда наполните тару до конца, залейте уксус.
Налейте в банку кипяток, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Салат из кабачков и моркови с луком на зиму

Вкусный салат из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово

В разгар теплых летних дней важно не только наслаждаться сочными и свежими овощами, но и не забывать сделать из них заготовки на зиму. Ведь консервация любимых продуктов всегда выручит в холодное время года. Так как в моей семье особенно любят кабачки, то и консервирую их я по-разному. Однако самым удачным и вкусным вариантом остаётся салат из кабачков с морковью и луком без стерилизации. Сочетание всем известных овощей в такой интерпретации просто превосходное!

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг;
Морковь — 4 шт.;
Лук репчатый — 4 шт.;
Чеснок — 7-8 зубчиков;
Сахар — 200 г;
Соль — 2 ст.л. без горки;
Томатная паста — 250 г;
Уксус 9% — 100 мл;
Растительное масло без запаха — 200 г;
Черный молотый перец — ½ ч.л.

Рецепт салата с кабачком, морковью и луком

1. Кабачки моем, отрезаем по краям хвостики и нарезаем мелкими кубиками в 1 см. Выкладываем их в глубокую миску.

2. Морковь и репчатый лук средних размеров очищаем и промываем.

3. Измельчаем морковь на крупной терке и добавляем к рубленным кабачкам.

4. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и также соединяем с остальными овощами. Перемешиваем.

5. Теперь отмеряем все составляющие для маринада, в котором будет готовиться салат из кабачков. Удобней это сделать с помощью мерного стакана. Чеснок натираем на мелкой терке.

6. Помещаем овощи в глубокую эмалированную кастрюлю. Сверху выливаем масло и томатную пасту. Приправляем все специями и добавляем тертый чеснок. Накрываем емкость крышкой и ставим вариться на среднем огне 20 минут. Не забываем постоянно помешивать чтобы салат не подгорел.

7. Спустя это время вливаем порцию уксуса и еще раз тщательно перемешиваем. Доводим снова до кипения и варим еще 10-15 минут.

8. Банки лучше выбирать небольшого размера, например ёмкостью 0,3-0,5 л. Тщательно промываем банки и крышки с содой и щеткой под проточной водой. Так как эта заготовка на зиму проходит без стерилизации готового салата в банках, то обязательно стерилизуем саму емкость и крышки для неё. Каждый делает это удобным образом: на водяной или паровой бане, в духовке, в микроволновке, аэрогриле, мультиварке. Более подробно о способах стерилизации и тонкостях процесса смотрите здесь. Крышки для закатки помещаем в кастрюлю с водой и кипятим 10-15 минут.

9. Когда все процессы по варке салата закончены, выкладываем порцию овощей в подготовленные горячие банки и закатываем горячей крышкой. Затем переворачиваем каждую банку вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком положение до полного остывания.

10. Салат из кабачков с морковью и луком получился очень вкусным, с приятной сладкой ноткой благодаря сахару и острой благодаря чесноку.
Из исходного количества ингредиентов получилось 4 полулитровых банки салата. Зимним холодным вечером так приятно открыть баночку летнего салатика к ужину. А еще его можно выкладывать на свежий тост хлеба и использовать в качестве перекуса или закуски.
Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте это вкуснейший салат из кабачков с чесноком на зиму.

Кабачки настолько универсальные овощи с нейтральным вкусом, что они дружат и совместимы практически со всеми овощами. Поэтому с ними можно придумать много вариаций закаток от маринованных овощей и салатов до варенья. Кроме того, кабачки можно нарезать кубиками, соломкой, кольцами, полукольцами и даже по-корейски. Яркие красивые баночки украсят полки кладовок и будут ждать, чтобы вы поскорее поставили их на стол.

Основные рекомендации:

Для консервации подойдут любые кабачки. Только маленькие нужно лишь хорошо промыть и отрезать концы. А вот с больших плодов нужно будет снять шкурку и удалить семена.
Не используйте для работы с консервацией алюминиевую посуду. Из-за контакта с уксусом она окисляется и выделяет вредные для здоровья вещества.

Кабачки с морковкой на зиму

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 1 Килограмм
Морковь 3 Штуки
Чеснок 12-15 Зубчиков
Вода 1 Стакан
Сахар 2 Ст. ложки
Соль 1 Ст. ложка
Уксус 2 Ст. ложки
Растительное масло 100 Миллилитров

Шаг 1

1. Лучше отдайте предпочтение небольшим кабачкам, в которых не так много семечек. Иначе придется аккуратно вырезать серединку. Также при желании можно снять кожицу, чтобы кабачки с морковкой на зиму в домашних условиях были более нежными. Нарежьте средними (можно даже крупноватыми) кубиками.

Шаг 2

2. В кастрюлю отправьте все ингредиенты маринада, доведите до кипения. Выложите туда кабачки, дайте им провариться на среднем огне около 7-10 минут после повторного закипания.

Шаг 3

3. Параллельно займитесь морковью: очистите и натрите её на средней терке.

Шаг 4

4. Очищенный чеснок пропустите через пресс.

Шаг 5

5. Добавьте все в кастрюлю, аккуратно перемешайте. После добавления моркови с чесноком варите еще около 3-5 минут.

Шаг 6

6. Овощами наполните чистые и стерилизованные баночки.

Шаг 7

7. Подготовьте кастрюлю с водой, на дно которой выложите тряпку или салфетку. Доведите воду до кипения, аккуратно опустите туда банки, прикрытые крышками. Процесс стерилизации в рецепте приготовления кабачков с морковкой на зиму можно и опустить, однако так надежнее.

Шаг 8

8. Стерилизовать баночки нужно около 10 минут. Закатайте их крышками и оставьте до полного остывания дном вверх. После уберите в темное и прохладное место для хранения.

Шаг 9

9. Вот и весь вариант, как приготовить кабачки с морковкой на зиму. Очень аппетитно, пикантно, вкусно!

Источники:

http://lechovbanke.ru/pikantnye-zharenye-kabachki-na-zimu/

http://wowcook.net/konservirovaniye/salat-iz-kabachkov-iz-morkovi-s-lukom-na-zimu.html

http://m.povar.ru/recipes/kabachki_s_morkovkoi_na_zimu-34195.html

Тушеные кабачки с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем на зиму

Вот и дошли руки до оставшихся кабачков. Вчера полтора плода я превратила в маринованное кушанье, а сегодня то, что осталось потушу с овощами и тоже закручу. Очень уж вкусная закуска получается. И сытная, и ароматная. Это великолепная добавка к гарниру. Да и как гарнир подходит к мясу, рыбе, курице. Нажаришь куриную грудку в сухарях, добавишь нашу закуску — красота! Не оторваться!

Кто-то эту заготовку называет салатом, кто-то рагу. Но от этого смысл не меняется. Кабачки с овощами — это отличнейшее блюдо. И прекрасно, что есть возможность сохранить его на зиму.

Помидоры, лук, морковь перец даже в тушеном виде дают нам не только ими полакомиться, но и даруют полезные природные вещества — витамины, минералы и микроэлементы. Они низкокалорийные и богатые клетчаткой. Что только на пользу нашему организму.

Ну, пора начинать готовку. Расскажу, как я это делаю. Все очень просто. Основная работа — это почистить и порезать овощи. Все остальное варится на плите само, а ты занимаешься другими делами, изредка подходишь, чтобы все помешать. Сварилось — раскладывай по банкам и закручивай. Итак, приступаем.

Рецепт тушеных кабачков на зиму:

Мы берем:

Кабачки — 1,5-2 шт.
Помидоры -2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Морковь -2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист -2 шт.
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Соль — 1 ст. л (по вкусу)
Сахар — 2 ст. л (по вкусу)
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 2 ст. л

Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку готовой закуски.

У меня был один небольшой кабачок и половинка среднего, оставшегося от предыдущей консервации. Помидоры и перец я взяла покрупнее. Укропа и петрушки достаточно по 5-6 веточек. Да и луковица у меня одна, хотя можно было и две. Просто мы не очень любим много лука в приготовленных блюдах.

Все овощи я помыла. Лук очистила от шелухи. У перца удалила плодоножку и семена. Морковь и кабачки почистила. Зелень промыла и оставила подсушиваться.

Теперь приступаю к нарезке овощей. Кабачок нарезаю крупными кубиками. При тушении они уменьшаться в размере, поэтому и нужно покрупнее. Складываю их в кастрюлю.

Морковь тоже нарезаю большими брусочками. Я разрезаю корнеплод вдоль на несколько пластин и затем шинкую. Добавляю нарезанные кусочки к кабачкам.

Можно, конечно, воспользоваться крупной теркой, но тогда моркови и не видно в закуске. А когда кусочками, то и блюдо красивым получается, и оранжевый плод в нем ощущается.

Делю сладкий перец пополам и режу крупными полукольцами. Он будет менее заметен в закуске, и больше дает вкусовых оттенков. Но без него никуда! Отправляем его в кастрюлю с овощами.

Помидоры разрезаю пополам, удаляю плодоножку. Нарезаю крупными кусочками. Томаты добавляют сочности кушанью, и ту их особую кислинку, без которой кушанье не будет таким вкусным. Кладем их в общую массу.

Репчатый лук режу средними кубиками. Он тоже, как и перец будет менее заметен в блюде, но насыщенности ему добавит. Высыпаю его к овощам.

Кастрюля наполнена. Я высыпаю сахар. Соли сначала кладу половину. Лучше уж потом досолить.

Вливаю 100 г растительного масла. Это меньше, чем полстакана. Всю овощную массу хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой. Ставлю на средний огонь и жду, когда овощи дадут сок и варево закипит.

Если понадобиться больше растительного масла, всегда в процессе тушения овощей его можно добавить. Но думаю, что это излишне. Жидкости и без того будет много. А лишняя жирность не нужна.

Пока овощи томятся на плите, не теряю времени и рублю зелень. Беру для этого только листовую часть укропа и петрушки.

Когда овощная смесь начнет кипеть, пробую на вкус. Я добавила еще соли. Затем вливаю две столовые ложки уксуса.

Теперь кладу зелень и два лавровых листика. Это придаст нашему кушанью и приятный вкус, и аромат.

Небольшими кусочками режу несколько зубчиков чеснока. Он значительно улучшит и усилит вкус закуски.

Чеснок высыпаю в общую массу. Все хорошенько перемешиваю. Неплотно закрываю емкость крышкой, оставляя небольшой зазор. Немного уменьшаю огонь и периодически помешивая овощи, варю 40-50 минут.

За десять минут до окончания тушения еще раз проверьте блюдо на соль и сахар. Если нужно, то добавьте и того, и другого. Здесь приходится ориентироваться на свой вкус.

Примерно через 50 минут закуска готова. Ее, горячую, перекладываю в заранее простерилизованную банку. Объем тушеной овощной массы полностью заполнил литровую банку. Даже не осталось, чтобы полакомиться. А ведь так надеялась!

Накрываю банку стерилизованной крышкой. И плотно закручиваю. Банку после этого обтерла влажной тряпочкой, чтобы на ней не оставались капли овощного бульона.

Переворачиваю банку крышкой вниз. Закутываю ее махровым полотенцем. И так она у меня стоит до тех пор, пока не остынет.

Остывшую банку с закуской извлекаю из-под укрытия. И вот она, моя красавица готова к зимнему сезону.

Заготовка получилась очень яркая, красочная, ароматная и необыкновенно вкусная. С большим удовольствием открою ее в какой-нибудь пасмурный и хмурый холодный день, чтобы порадовать себя сочностью и яркостью овощей. Наварю картошки, запеку мясца. И к ним добавлю тушеные кабачки с овощами. Не еда, а сказка! А Вы тушите овощи на зиму? А какие и как? Поделитесь в комментариях.

Жареные кабачки на зиму вкусные рецепты

Главной проблемой этого овоща можно считать плохую способность к хранению. Внутри холодильника или кладовой целый плод может просуществовать около 2 недель. Однако жареные кабачки являются излюбленной закуской для многих. Чтобы полакомиться овощем зимой, попробуйте его законсервировать.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу.

Как подготовить банки для консервирования

Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ:

В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком.

В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки.

В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать.

Что понадобится для приготовления

Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме.

Рецепты из кабачков на зиму

Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются:

кабачковая закуска с чесноком;

в томатном соусе.

В томате

Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты:

пасту томатную — 25 г;

кабачки – 2 шт.;

специи;

помидоры – 2 шт.;

чеснок – 7 зубков.

Процесс приготовления пошагово:

Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.

Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.

Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику.

Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

зелень укропа или петрушки;

уксус 6% – 40 мл;

соль – ½ ч. л.;

растительное масло – 2 столовых ложки;

чеснок – ½ крупной головки;

мука.

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра.

Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли.

Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.

Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.

На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.

Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком.

По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.

Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса.

Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Как подготовить банки для консервирования

Что понадобится для приготовления

Рецепты из кабачков на зиму

кабачковая закуска с чесноком;

в томатном соусе.

В томате

пасту томатную — 25 г;

кабачки – 2 шт.;

специи;

помидоры – 2 шт.;

чеснок – 7 зубков.

Процесс приготовления пошагово:

Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.

Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

зелень укропа или петрушки;

уксус 6% – 40 мл;

соль – ½ ч. л.;

растительное масло – 2 столовых ложки;

чеснок – ½ крупной головки;

мука.

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.

Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.

На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.

По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.

Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья»

Продукты на 4 банки 0,5л:

килограмм кабачков;
полкило помидоров;
300 грамм сладкого перца;
300 грамм репчатого лука;
200 грамм морковки;
пучок укропа;
стакан пропаренного риса;
2 стакана воды;
150 миллилитров растительного масла;
3 зубчика чеснока;
2 столовых ложки поваренной соли;
столовая ложка сахара;
полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить кабачки «Сытая семья»:

Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности.
Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться.
Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне.
Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели.
Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут.
Посолите и добавьте сахара.
Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15.
Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут.
Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне.
В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть.

Острые кабачки, жареные с чесноком и укропом

На несколько банок 0,5л вам понадобится:

килограмм кабачков;
75 грамм укропа;
5 зубчиков чеснока;
3 столовых ложки уксуса;
чайная ложка сахара;
соль и перец по вкусу;
100 грамм подсолнечного масла;
150 миллилитров воды.

Как проходит консервирование:

Порежьте кабачки кружками – не слишком толстыми, около сантиметра.
Посолите, перемешайте и дайте настояться несколько минут.
Погрейте масло на сковородке и обжарьте кабачки с двух сторон. Степень обжарки выбирайте самостоятельно.
Мелко нашинкуйте укроп и чеснок.
Чтобы приготовить маринад, налейте в стакан уксус, насыпьте сахара и перца. Налейте кипятка и дайте постоять.
В полулитровые стерильные баночки разложите слоями кабачки с чесноком и укропом. Залейте маринадом, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 часов. Как сохранить их на зиму? Достаточно просто залить по три столовых ложки подсолнечного масла на банку, закатать и хранить в холодильнике.

Жареные кабачки с морковью и луком – обалденная закуска

3 килограмма кабачков;
килограмм репчатого лука;
килограмм моркови;
по корню петрушки и пастернака;
полкило помидоров;
3 чесночных зубчика;
50 миллилитров растительного масла;
столовая ложка соли.

Готовим быстро и вкусно:

Помойте кабачки и нарежьте сантиметровыми кружками.
Налейте в сотейник половину растительного масла.
Обжарьте кабачки до золотистой корочки, готовые положите в тарелочку.
Нарежьте лук кубиками.
Петрушку, морковку и пастернак измельчите теркой.
Остатки масла налейте в сотейник, положите туда нашинкованные корни, морковь с луком.
Порежьте томаты на кусочки небольших размеров.
Очистите чеснок и продавите прессом, либо натрите на терке.
Положите помидоры с чесноком в сотейник, готовьте минут 15.
Посолите смесь овощей, размешайте и уберите с плиты.
В стерильную тару положите слоями кабачки и овощную смесь.
Простерилизуйте банки с консервацией в горячей воде в течение пятнадцати минут с момента кипения.
Закатайте тару, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

Вкусные кабачки жареные по-украински

1 килограмм 500 грамм кабачков;
120 миллилитров растительного масла;
5 зубчиков чеснока;
пучок зелени петрушки;
пучок зелени укропа;
полторы чайных ложки соли;
4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим салат по-украински:

Помойте кабачки, срежьте хвостики и нарежьте кружками толщиной около пары сантиметров.
Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Достаточно будет пары минут на каждую сторону.
Выложите жареные кабачки на тарелку в один слой, чтобы остыли.
Мелко нашинкуйте почищенный чеснок, разотрите с помощью ступки.
Помойте петрушку с укропом и нарежьте двухсантиметровыми кусочками.
На дно стерильной тары вылейте масло и уксус, насыпьте соли, зелени и измельченного чеснока.
Плотно выложите кабачки. Они должны быть на уровне пары сантиметров ниже горла банки.
Прикройте тару крышкой и простерилизуйте в воде, прогретой до шестидесяти градусов. Стерилизуйте минут 20. Затем закатайте, переверните и дайте остыть.

Как приготовить жареные кабачки с помидорами в банках

5 кабачков;
килограмм томатов;
5 чесночных головок;
стакан растительного масла на зажарку;
2 столовых ложки масла на 0,5 л банку – для закрутки;
по 2 столовых ложки шестипроцентного уксуса на 0,5л банку;
по полторы столовых ложки сахара на пол-литровую банку;
пол столовой ложки соли на 500 мл тару.

Нарежьте кабачки сантиметровыми кружками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Помидоры помойте и порежьте дольками.
Очистите чеснок, нашинкуйте как можно мельче, либо обработайте чесночницей.
На дно каждой подготовленной банки налейте масло. Выложите слоями: кабачки-томаты-измельченный чеснок.
Дойдя до половины банки, налейте уксус, добавьте сахар и соль. Продолжайте овощные слои, остановившись в сантиметре от горлышка.
Залейте консервацию кипятком, прикройте крышкой и простерилизуйте 25 минут. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Закрутка их жареных кабачков в томатном соусе с болгарским перцем

Продукты на 4 пол-литровые банки:

килограмм кабачков;
350 грамм болгарского перца;
50 грамм репчатого лука;
900 грамм томатов;
по половине пучка зелени петрушки и укропа;
столовая ложки соли с горкой;
2 столовых ложки сахара с горкой;
9 зубчиков чеснока;
100 миллилитров растительного масла;
по 6-8 горошин черного и душистого перца.

Готовим кабачки в томатном соке:

Уберите кожуру с кабачков, срежьте кончики. Порежьте кружками сантиметровой толщины.
Почистите лук, нарежьте маленькими кубиками.
Перцы режем вдоль, на 4 части. Потом – поперек 2х-саниметровыми кусками.
Обжарьте кабачки на горячей сковородке, добиваясь золотой корочки. Положите их на тарелку в готовом виде – чтобы остыли.
Порежьте томаты любым удобным способом.
Пассируйте лук на сковородке до прозрачного состояния. Добавьте помидоры, протушите пять минут.
Взбейте смесь томатов и лука блендером, чтобы масса стала однородной.
Добавьте спрессованный чеснок, посолите и подсластите, налейте масла. Насыпьте мелко нарезанной зелени. Размешайте.
На дно стерильных банок положите несколько горошин черного и душистого перца. Выкладывайте слои: половина нормы соуса, кабачки почти до горлышка, соус до горлышка. Сладкий перец кладется в посуду сырым.
Прикройте тару крышками и простерилизуйте полтора часа. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить можно в комнате, главное, чтобы место было темным.

Жареные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации

килограмм кабачков;
полкило лука;
постное масло для обжарки;

На литр маринада:

полторы чайных ложки соли;
столовая ложка сахара;
столовая ложка уксуса;
4 зубчика чеснока.

Нарежьте кабачки кружками средней толщины. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
Лук порежьте кольцами, обжарьте на той же сковороде – надо подождать, пока подрумянятся.
Нарежьте чеснок пластинками.
Разложите кабачки слоями в стерильную тару. Сверху – лук. Затем снова кабачки, потом чеснок. Все слои сдабривайте солью и сахаром, а когда наполните тару до конца, залейте уксус.
Налейте в банку кипяток, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Овощи Хибачи — Варочная банка

Хотите дома свой любимый японский стейк-хаус с овощами хибачи? Приготовьте этот быстрый и легкий 20-минутный рецепт!

Я уже давно собирался опубликовать это. С рисом хибачи и соусом ням-ням, уже представленным в блоге, и прошлогодним рецептом лапши хибачи, нам нужны овощи! Также прошлой зимой у меня была довольно сильная тяга к кабачкам, так что пора.

Я разделил серию хибачи, потому что, несмотря на то, насколько легко повара делают ее вид, за кулисами происходит много приготовлений.Так что выбирайте, выбирайте рис или лапшу и убедитесь, что у вас есть соус ням-ням, подходящий к овощам!

Теперь у меня вроде есть плоская горячая поверхность, с которой можно работать, как в стейк-хаусах хибачи, если считать мою сковородку. Но не у всех он есть, поэтому я решил сделать это на сковороде. Чугун или обычное антипригарное покрытие подойдут. Но если вы хотите испытать жаркое действие подбрасывания сковороды, будь моим гостем!

В японском стейкхаусе Кобе обычно подают смесь лука, чеснока, моркови, брокколи, грибов и кабачков.Как обычно с остальной частью моей серии хибачи, я основываю это на том, что я наблюдал, поэтому в вашем местном стейк-хаусе может быть иначе.

Приступим.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩИ ХИБАЧИ (1 МИН)

Я купил предварительно нарезанную морковь, чтобы самому не ломать ее. Кроме того, они выглядят потрясающе. Морковь нужно нарезать тонкими ломтиками, чтобы они быстрее размягчались и шли в ногу с остальными овощами. Это тот овощ, который вы захотите использовать в качестве эталона, если все будет готово.Если сомневаетесь, проверьте морковь.

Сейчас они обычно вываливают все овощи на гриль за один присест и дают им приготовиться, пока обрабатывают рис, лапшу или мясо. Так что в конце концов все будет супер нежным. Если вы любите брокколи с хрустящей корочкой, добавьте их в конце.

То же самое и с грибами, поскольку они имеют тенденцию уменьшаться в размерах при приготовлении. Так что, если вы предпочитаете пухлые грибы, бросьте их на полпути. Дополнительная жидкость не понадобится, потому что сока из грибов хватит на все.

Если вы хотите более здоровый вариант из сливочного масла, попробуйте заменить его маслом или совсем отказаться от него и заменить его большим количеством масла. И если вы хотите, чтобы это понравилось детям, добавьте немного сахара, примерно чайной ложки будет достаточно.

Вот и все. Не забудьте дать им приготовить какое-то время, потому что, несмотря на то, как ярко выглядят повара, когда они бросают его, они также позволяют овощам сидеть там некоторое время, пока занимаются другими делами! Удачи и счастливой еды!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ HIBACHI, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

♡ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы получить более быстрые и простые рецепты, СЛЕДУЙТЕ за мной на Facebook, Instagram и Pinterest .

Распечатать часы значок часов

Описание

2 столовые ложки сливочное масло
1 столовая ложка масло
1/2 столовой ложки чеснок , измельченный
1/2 среднего сладкий / желтый лук , крупно нарезанный
1 кабачки , нарезанные соломкой
1 стакан морковь , нарезанная
2 чашки соцветия брокколи
8 унций. грибы , четвертинки
1 столовая ложка соевый соус
2 столовые ложки терияки соуса
1/2 чайной ложки кунжута семян (по желанию)
Соль и перец по вкусу

На среднем или сильном огне растопите масло, добавьте масло и обжарьте чеснок и лук в течение 2 минут до мягкости.
Добавьте кабачки, морковь, брокколи и грибы.
Влить соевый соус, соус терияки и приправить солью и перцем по вкусу.
Варить 10 минут до готовности.
Блюдо и подача горячими, посыпанными поджаренными семенами кунжута.

♡ Раскрытие информации для аффилированных лиц: как партнер Amazon я получаю комиссионные от соответствующих покупок на Amazon.com. Вы можете узнать об этом подробнее здесь.

Жареные зимние овощи с розмарином и трехцветным картофелем

Удивительно, как что-то настолько простое может стать звездой шоу, но именно так обстоит дело с этими жареными зимними овощами с розмарином.Есть что-то в моркови, картофеле, кабачках, луке и брюссельской капусте, приготовленных на сильном огне с правильным количеством масла и идеальной присыпкой из соли и чеснока, что может превратить даже самого ярого ненавистника овощей в поклонника растительной жизни.

Рецепт зимних жареных овощей с розмарином и фото был предоставлен нам на сайте CanolaInfo.org.

Особые диетические примечания: Жареные зимние овощи с розмарином

По ингредиентам этот рецепт не содержит молочных / немолочных продуктов, яиц, глютена, зерен, орехов, арахиса, сои веганский / растительный, вегетарианский и, как правило, не вызывает аллергии на продукты питания.

Жареные зимние овощи с розмарином и трехцветным картофелем

1,5 фунта трехцветного картофеля, разрезанного на четвертинки
1 фунт брюссельской капусты, разрезанной пополам
1 крупный красный болгарский перец, крупно нарезанный
1 средний красный лук, крупно нарезанный
2 средних кабачка, нарезанных продольно и нарезанных ломтиками
2 средних моркови, нарезанных ломтиками
стакана масла канолы без ГМО
стакана нарезанного свежего розмарина
2 чайных ложки соли
1 чайная ложка12 чесночного порошка

Разогрейте духовку до 400ºF.
Положите картофель, ростки, болгарский перец, лук, кабачки и морковь в большую форму для запекания или противень с бортиком. Сбрызните маслом и посыпьте розмарином, солью и чесночным порошком. Перемешайте, чтобы полностью покрыть все овощи.
Выпекать 40 минут или пока овощи не станут мягкими и подрумянятся.

3.5.3208

Жареный рис с летними овощами — Кулинарный имбирь

Используя сезонные овощи, жареный рис с летними овощами — это универсальный гарнир, в который вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся, и он будет на столе менее чем за 30 минут.

Всем нравится хороший овощной жареный рис, и я люблю загружать его как можно большим количеством моих любимых овощей и настраивать в зависимости от сезона.

Сочетание овощей, которые я использовала в этом блюде, — это лук, сладкий перец (маленькие разноцветные, которые вы найдете в разделе продуктов в маленьких пакетиках), летние тыквы, морковь и свежий горошек. Замороженный горох также можно использовать, если вы не можете найти свежий.

Дополнительные дополнения

Для получения восхитительного сладкого блюда я люблю добавлять кусочки свежего ананаса.Вы также можете добавить свежие дольки апельсина. Сделайте это блюдо, добавьте приготовленную курицу, говядину, креветки или тофу.

Предложение обслуживания

Этот рис был частью полноценного обеда с апельсиновыми куриными крылышками в медленном приготовлении (<щелкните текст для ссылки на рецепт) и простым обжаренным снежным горошком.

Какой рис лучше всего подходит для жареного риса

Я люблю использовать мелкозернистый белый рис. Также лучше, если рис был приготовлен и охлажден, поэтому оставшийся рис или рис впереди — это то, что вы хотите, чтобы он не слипался.

Если вы пробовали этот жареный рис с летними овощами или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт, и дайте мне знать, как это получилось, в комментариях под . Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете FOLLOW ME на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Состав

2 столовые ложки + 1 столовая ложка рапсового масла
1 чашка (4 унции) нарезанного желтого лука
85 г сладкого перца, нарезанного
3 унции летнего сквоша, мелко нарезанного
2 унции моркови, нарезанной небольшими спичками
2 унции свежего горошка
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 больших яйца, комнатной температуры, взбитые
2 стакана холодного вареного риса
2 столовые ложки соевого соуса
2 нарезанные зеленые луковицы

Инструкции

В тяжелую сковороду добавьте 2 столовые ложки масла на среднем огне.Добавить лук, перец и кабачки, варить 5 минут, часто помешивая. Добавьте морковь, горох и чеснок, готовьте 1 минуту. Снимите со сковороды.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду и включите сильный огонь. Добавьте рис и прижмите ровным слоем. Слегка обжарьте рис в масле, при необходимости помешивая, чтобы он слегка подрумянился.
Убавьте огонь до среднего. Сделайте углубление в центре, подтолкнув рис к краю сковороды и добавьте взбитое яйцо. Когда он начнет застывать, добавьте рис и перемешайте, чтобы яйцо разбилось.Добавьте овощи и соевый соус, хорошо перемешайте. Подавать сразу с зеленым луком.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Количество на порцию

Лосось в глазури Терияки

Как прекрасно прожарить любые овощи

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить идеальные жареные овощи! Когда все сделано правильно, обжарка может дать вашим овощам хруст и слегка сладковатый карамелизованный вкус, который превратит их во что-то захватывающее!

Perfect Roasted Vegetables

Перед тем, как перейти к палео, у меня было очень небольшое количество овощей в моем обычном обороте — стручковая фасоль, салаты … и я думаю, что в то время я тоже считал кукурузу овощем (забавный факт — на самом деле это зерно и больше относится к категории крахмала!).Несмотря на то, что моя мама готовила с нуля почти каждую ночь, когда росла, никто в семье не был большим любителем овощей, поэтому мы просто держали свои стороны простыми. Но как только я отказался от злаков, я понял, что мне действительно нужно улучшить свою вегетарианскую дичь. Не просто для здоровья, а ради разнообразия! В конце концов, человек может съесть столько стручковой фасоли.

Итак, после многих лет, когда я не ел брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, спаржу и т. Д., Я решил начать пробовать новые овощи каждую неделю. Я быстро обнаружил, что ключ к хорошему вкусу — это жарка! Кажется, не было ни одного овоща, который не стал бы лучше при обжарке.Достаточно скоро я с удовольствием ел большие порции овощей и действительно начал их жаждать.

Какие овощи лучше всего жарить?

Когда дело доходит до запекания овощей, вы можете запекать в духовке практически любые овощи с хорошими результатами! Единственное, от чего я обычно избегаю, — это листовая зелень. При запекании следует учитывать три категории овощей:

Корнеплоды и зимние тыквы — картофель, сладкий картофель, морковь, репа, брюква, мускатная тыква, желудевая тыква
Крестоцветные и средние по весу овощи — брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, сладкий перец, лук
Нежные овощи — кабачки, кабачки, спаржа, снежный горошек

Какая температура лучше всего подходит для жарки овощей?

Для жарки овощей лучше всего подходит сильный нагрев (400 ° F).Мы обнаружили, что при такой температуре жареные овощи получаются идеально хрустящими снаружи и красивыми и мягкими внутри.

Как долго жарить овощи

Картофель — 35-45 минут
Сладкий картофель — 35-45 минут
Морковь — 35-45 минут
Репа — 35-45 минут
Брюква — 35-45 минут
Мускатный орех — 35-45 минут
Желудевый кабачок — 35-45 минут
Брокколи — 25-35 минут
Цветная капуста — 25-35 минут
Брюссельская капуста — 25-35 минут
Капуста — 25-35 минут
Болгарский перец — 25-35 минут
Лук — 25-35 минут
Цукини — 15-25 минут
Летний сквош — 15-25 минут
Спаржа — 15-25 минут
Снежный горошек — 15-25 минут

Можно ли одновременно жарить более одного вида овощей?

Да! Например, если вы хотите запекать корнеплоды одновременно с овощами семейства крестоцветных, мы рекомендуем дать корнеплодам 10-минутную фору в духовке, а затем добавить остальные овощи в противень, чтобы они продолжали обжариваться.Вы также можете обойти это, выполнив то, что мы сделали в рецепте ниже, и нарезав корневые овощи на более мелкие кусочки, чтобы они жарились быстрее!

Как приготовить лучшие жареные овощи

Знать, как долго жарить овощи и при какой температуре их жарить, — половина дела, но вот еще несколько советов по созданию идеальных овощей:

Используйте хорошее масло . Это место, где вы не хотите экономить на масле, потому что вы получите сухие овощи, но вы также не хотите переусердствовать и закончить жирными сырыми овощами.Я использую от 2 чайных ложек до 1 столовой ложки на фунт овощей. Мне нравится использовать оливковое масло хорошего качества, подобное этому, для придания вкуса, или вы можете использовать более легкое на вкус масло авокадо, подобное этому.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Здесь мы использовали эти сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, но вы также можете застелить их пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание овощей, и вы не потеряете хрустящие части, когда снимете их со сковороды.
Не переполняйте сковороду. Убедитесь, что вашим овощам достаточно места на сковороде. Если они будут перекрывать друг друга, они начнут париться и не станут хрустеть так же, как если бы у них было много места!
Убедитесь, что вы хорошо их приправили. Соль и перец имеют большое значение для приготовления вкусных жареных овощей, но дополнительные травы, специи, чеснок и добавление лимона в конце действительно могут вывести ваши овощи на новый уровень. Вы даже можете сделать забавный поворот, например, эту жареную брокколи из буйвола или эту жареную морковь гарам масала!
Внимательно следите за овощами, пока они готовятся. Установите таймер на более низкое ожидаемое время обжарки, а затем внимательно следите за овощами после того, как они погаснут — они могут быстро превратиться из незавершенных в подгоревшие!

Вот и все наши лучшие советы по приготовлению идеальных жареных овощей! Они станут идеальным гарниром к любому блюду и идеально подходят для приготовления большой партии по воскресеньям, чтобы вы могли разогреть их и наслаждаться в течение недели.

Идеальные жареные овощи в духовке

Каждый раз следуйте этим инструкциям для получения идеальных жареных овощей!

Автор: Эмбер Гоулден
Время приготовления: 00:15
Время приготовления: 00:30
Общее время: 45 минут
Выход: Порций 5 1x

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки крупной морской соли
1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
1 цуккини, нарезанный ломтиками
1 желтый кабачок, нарезанный ломтиками
1 пучок брокколи, нарезанный соцветиями
2 моркови , тонко нарезать монетами
1 красная луковица, нарезанная кусочками толщиной в один дюйм

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Выложите овощи на противень, перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 30-35 минут, пока овощи не подрумянятся. Съешьте сразу или храните в холодильнике для дальнейшего использования.
Разогрев: либо в микроволновой печи от 45 секунд до 1 минуты, либо разогрейте в духовке с температурой 400 ° F в течение 7-10 минут до образования хрустящей корочки.

Как жарить осенние и зимние овощи

Я ассоциирую разную бытовую технику с разным временем года.Пылесос выключается летом, когда собаки начинают сбрасывать пальто. (По иронии судьбы, пылесос также выходит примерно в ноябре, когда мое здание решает включить центральное отопление, которое-я-не-контролирую, и собаки снова теряют начало своих новых зимних пальто.) Весна — это время, когда у меня регулярные свидания в стиральной машине, так как я склонен опасно откинуться назад на своем балконном стуле с бокалом вина чаще, чем следовало бы.

Зимой это печь.У нас есть небольшая для Нью-Йорка, но все же довольно маленькая квартира, в которой я стараюсь сохранять спокойствие по указанию моей жены (которая постоянно открывает окна и жалуется на запахи). Но зимой, гиперактивное центральное отопление или нет, я ничего не могу с собой поделать. Мое тело жаждет жареного, и чаще всего это жареные осенние и зимние овощи: корнеплоды и капуста (и давайте не будем забывать о редких грибах), которые лучше всего проявляют себя при подслащении, усилении, подрумянивании или хрустящей корочке ( в зависимости от обстоятельств) в духовке.

Теперь вы можете легко запекать овощей: просто перемешайте все с маслом, бросьте на противень с бортиком и готовьте в горячей духовке до готовности. Я делаю это часто, когда не чувствую необходимости более специализированного лечения. Но чтобы извлечь из жареных овощей больше , это помогает понять уникальные характеристики каждого из них. Что они собой представляют, куда вы хотите, чтобы они направились и как их туда доставить.

Сегодня в The Food Lab мы рассмотрим некоторые из моих любимых.

Это длинный (но с большим количеством картинок!), Так что вы можете смело переходить прямо к разделу с этими ссылками, или, если у вас есть время (и, честно говоря, кто не любит откладывать на простуду зимний день?), вы можете прочитать все от начала до конца. Если вы не уедете голодным, напишите мне, и мы вернем вам деньги.

Как жарить грибы

Посмотрим правде в глаза: сырые грибы безвкусные, и добавление этих сырых ломтиков в салаты в детстве было одной из причин, по которой я выросла, и они действительно не понравились.Другая причина в том, что если они не прожарены должным образом, они могут быть слизистыми. С другой стороны, правильно обжаренные грибы получаются мясистыми, насыщенными и с глубоким вкусом. Это то, что нам нужно.

Основы: Четверть грибов, перемешать с оливковым маслом, солью и перцем, запекать в духовке при 375 ° F в течение 15 минут, слить жидкость и продолжать жарить до коричневого цвета.

The Full Story: Общепринятая мудрость гласит: никогда не мыть грибы, но это нормально, вы можете пойти дальше и сделать это.Даже после длительного замачивания они набирают около 2% от своего общего веса в воде — этого недостаточно, чтобы существенно повлиять на время приготовления. Вы можете вымыть их в холодной воде, высушить в спиннинге для салата и продолжить как обычно, хотя я бы посоветовал разрезать и обрезать их перед стиркой , потому что, как и основополагающий альбом Bon Jovi 1986 года, они немного скользкие. при намокании. *

* Вам просто не нравятся актуальные современные ссылки?

Умеренная температура хороша для грибов, так как вы хотите дать им достаточно времени, чтобы они потеряли внутреннюю влагу и сконцентрировались на аромате — при температуре 325 ° F это может занять более часа, но есть способы ускорить процесс.

Видите ли, грибы имеют губчатую структуру, которая очень легко источает влагу. По мере того, как эта влага уходит, она использует энергию, выделяемую духовкой, для испарения. Пока эта влага в основном не исчезнет, грибам будет очень трудно достичь достаточно высоких температур, чтобы произошло значительное потемнение.

Я обнаружил, что если дать грибам поджариться в течение хороших 15 минут, а затем слить вытекающую жидкость в противень, я смог не только сократить общее время приготовления примерно на 15% и улучшить подрумянивание, но и получить добавку бонус в виде жидкости с сильным грибным вкусом для готовки.Мне нравится думать об этом как об альтернативе соевому соусу с грибным вкусом.

К тому времени, когда грибы подрумянятся, они уменьшатся примерно до 50% от своего первоначального размера (и, как ни странно, правила математики здесь не применяются, потому что они на на больше, чем на 200%. ароматный).

Жареные грибы великолепны сами по себе с добавлением нескольких трав и оливкового масла или в качестве ингредиента в других блюдах. Попробуйте добавить их в пасту, смешать с обжаренной зеленой фасолью или подавать холодными с салатами.

Получите рецепт!

Как жарить сладкий картофель

Вы когда-нибудь замечали, что употребление сладкого картофеля немного похоже на игру в русскую рулетку, где иногда вы получаете что-то сладкое, насыщенное и восхитительное, а иногда — что-то крахмалистое и мягкое? Для этого есть причина: в зависимости от того, как выращивают и хранят сладкий картофель, относительное содержание крахмала и сахара в них может варьироваться, что влияет на их окончательный вкус. Разве не было бы замечательно, если бы существовал способ объединить эту игру и быть уверенным, что вы выигрываете каждый раз?

К счастью, есть.

Основы: Залейте водой в кастрюле и нагрейте до 150 ° F. Дать настояться 1 час. Перемешайте с оливковым маслом и запекайте при 400 ° F в течение 50 минут, перевернув один раз.

The Full Story: Если вы забыли биологию 9-го класса, крахмал производится из сахара. Точнее, крахмал — это полисахарид , что означает, что это большая молекула, состоящая из множества более мелких молекул сахара (в данном случае глюкозы). Дело в том, что сахар не имеет для нас сладкого вкуса, если он не разбит на относительно простые формы.Наш язык просто не узнает этого.

Это помогает представить молекулы сахара в виде банды из The Little Rascals . Когда они все стоят в ряд, нам легко идентифицировать их как детей. Но сложите их друг на друга и накиньте на них плащ, и они эффективно спрятаны.

Сладкий картофель содержит много молекул крахмала. Цель их обжаривания — попытаться расщепить как можно больше молекул крахмала на сладкую мальтозу (сахар, состоящий из двух молекул глюкозы).Сними плащ и сбей детскую стопку, если хочешь. Делаем это с помощью ферментов.

Сладкий картофель, естественно, содержит фермент, расщепляющий крахмал на мальтозу. Этот фермент наиболее эффективен в температурной зоне от 135 ° F до 170 ° F (если она выше, он полностью деактивируется). Это означает, что чем дольше сладкий картофель находится в этой зоне, тем слаще он становится.

Медленное обжаривание помогает, позволяя ему медленно подниматься в этом диапазоне, но еще более эффективный способ — это частично обжарить картофель в воде и подержать его там.В своем тестировании я обнаружил, что часа при температуре около 150 ° F более чем достаточно, чтобы произвести это изменение. Я начинаю свой сладкий картофель, нагревая его в кастрюле, накрывая его и давая ему отдохнуть, пока я занимаюсь другими делами. Вы даже можете сделать этот шаг за несколько дней, не беспокоясь.

После частичного приготовления они обжариваются так же, как и любые другие овощи, за исключением того, что они становятся удивительно сладкими при карамелизации. Мне нравится жарить их, а затем смешивать с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, зеленью и медом, чтобы подчеркнуть эту сладость.Кленовый сироп тоже был бы фантастическим.

Получите рецепт!

Как жарить морковь и пастернак

Обжарка усиливает вкус пастернака или моркови, но в идеале также дает некоторое количество карамелизации и потемнения, чтобы добавить сложности и немного дополнительной сладости. Проблема в том, чтобы сделать их мягкими и карамелизированными, не позволяя им слишком сильно сморщиться. Никто не любит сморщенную морковь.

Основы: Частичное кипячение моркови и пастернака с кожурой позволяет смягчить их, не теряя слишком много влаги.Затем подрумянивайте в духовке при 375 ° F в течение 40 минут.

The Full Story: Если вы найдете эти милые маленькие морковки с пучком зелени, которые выглядят как персонаж из диснеевского фильма (желательно что-то пушистое от Бэмби), которые должны жевать их, то вы можете приготовить их целиком; Просто обрежьте зелень примерно на полдюйма (и вы даже можете использовать самые нежные листья для украшения готовой тарелки).

Если все, что у вас есть, — это обычная морковь и пастернак, которые продаются в супермаркете, вы захотите нарезать их на палочки размером с морковку, разделив их пополам пару раз, а затем разрезав на дольки.Я люблю готовить свои с вымытой, но неповрежденной кожицей, потому что а) это вкуснее, б) мне лень чистить их, и в) не знаю, что такое деревенский стиль в наши дни?

Если вы попытаетесь прожарить их в духовке на 100%, в итоге останутся сморщенные, сморщенные остатки. Вместо этого я считаю, что гораздо лучше приготовить их в подсоленной воде; Они станут мягкими, не сжимаясь. (Этот шаг можно сделать заранее.)

Морковь имеет естественное сродство со специями (или, по крайней мере, у меня дома они есть), поэтому я обычно поливаю их оливковым маслом, смешанным с некоторыми разновидностями смеси специй, перед обжариванием, будь то порошок чили (японский ситими тогараси отлично), смесь карри или, в данном случае, харисса с оттенком тмина и черного перца.

Пастернак имеет более отчетливый аромат, и я предпочитаю, чтобы он был простым, добавив в конце немного трав.

После перемешивания они отправляются в умеренно горячую духовку, пока они не подрумянятся с нескольких сторон. Это займет около 40 минут.

Вынув их из духовки, я засыпаю морковь и пастернак травой, которая хорошо сочетается с выбранными мной специями — кинза хорошо сочетается с хариссой, как и небольшая лужица крем-фреш для охлаждения.

Получите рецепт!

Как обжарить брюссельскую капусту и брокколи

Они могут не выглядеть одинаково, но брюссельская капуста и брокколи тесно связаны между собой и могут быть приготовлены примерно одинаково, когда дело доходит до обжарки. Оба напитка получают выгоду от очень высокой температуры и подрумянивания почти до обугливания, чтобы усилить их сладость и раскрыть свой уникальный ореховый вкус, не становясь при этом чрезмерно сернистым.

Основы: Разделите брюссельскую капусту пополам и нарежьте брокколи на соцветия размером от 1/2 до 2 дюймов.Перемешайте с оливковым маслом, приправьте и запекайте в духовке при температуре 500 ° F до мягкости и обугливания.

The Full Story: Брюссельская капуста и брокколи — уникальные существа. Когда они плохо приготовлены, они могут издавать сильный сернистый аромат, который многие находят неприятным. Но если вы сможете пробиться сквозь этот аромат и высвободить скрывающуюся под ним естественную сладость, то вы будете вознаграждены двумя из самых вкусных овощей.

Ключ в том, чтобы использовать прямую лобовую атаку, без взятия пленных, выбить дерьмо из их подхода, a.к. очень сильная жара. Это позволяет овощам карамелизироваться и подрумяниваться, производя сладкие побочные продукты, и в то же время следить за тем, чтобы у них не было достаточно времени для развития действительно сернистых ароматов, которые могут возникнуть при более медленном приготовлении.

Пока духовка разогревается до 500 ° F, я разрезаю брюссельскую капусту или разделяю брокколи на соцветия, а затем поливаю их оливковым маслом. Чтобы они как можно быстрее нагрелись, я также предварительно разогреваю их противень.

Перемешивание овощей во время готовки может привести к более равномерному подрумяниванию, но если оставить их набок, можно получить более интересные текстурные контрасты. Мне нравится переключать его в зависимости от настроения, в котором я нахожусь.

Если вы хотите по-настоящему декадентски, брюссельская капуста особенно любит вяленую свинину. Поджарьте немного бекона, панчетты или чоризо в сковороде, сохраните хрустящие кусочки, используйте жир для обжаривания ростков, а затем перемешайте их вместе с мясом, когда они выйдут из духовки.

Получите рецепты!

Картофель

Я не раз писал о жареном картофеле с хрустящей корочкой, но, честно говоря, это то, от чего я никогда не устаю. Кто может устоять перед толстой, скалистой, хрустящей коркой вокруг мягкой пушистой середины? Не я, вот кто.

Но если вы хотите самый лучший, самый крутой и самый хрустящий картофель, это не так просто, как просто бросить его в горячую духовку. Вам нужно предпринять шаги, чтобы нарастить эту корку.

Основы: Отварить нарезанный картофель в воде с добавлением уксуса, чтобы клейстеризовать крахмал, не разрушая его.Слейте воду, перемешайте до однородной массы, затем запекайте в очень горячей духовке до хрустящей корочки.

The Full Story: Эта корка на жареном картофеле начинает формироваться, когда молекулы крахмала высвобождаются из внутренних клеток картофеля, которые лопаются во время приготовления. Затем эти молекулы крахмала взаимодействуют друг с другом в присутствии воды с образованием желатинизированного слоя. В конце концов, этот желатинизированный слой обезвоживается, образуя хрустящую корочку, которую мы так жаждем.

Итак: чем толще этот слой, тем лучше корочка.

Поскольку крахмал набухает и желатинизируется только в присутствии воды, а жидкости внутри жареного картофеля не так много, ключом к созданию этого слоя является частичное кипячение картофеля, которое разрушает клетки, обеспечивая при этом большое количество жидкости, чтобы крахмал набухал. вверх.

Однако есть одна проблема с кипячением: из-за этого картофель ломается. Итак, вопрос в том, как варить картофель, чтобы клейстеризовался крахмал, чтобы он не развалился на вас?

Оказывается, на пектин, полисахаридный клей, скрепляющий растительные клетки, сильно влияет pH.Чем более кислая среда, тем прочнее она скрепляет клетки. Добавив немного уксуса в кипящую воду, мы можем увлажнить и смягчить наш картофель, не позволяя ему развалиться.

Как нам сделать их еще на еще более хрустящих? Добавляя площадь поверхности. После того, как картофель наполовину приготовлен, я поливаю его оливковым маслом (или утиным жиром или говяжьим капельком, в зависимости от обстоятельств), и когда я говорю «перебросить его», я имею в виду, что действительно взбиваю его по миске, пока не получится пленка. крахмально-жировая паста на их поверхности.

Последующее посещение духовки на 500 ° F, и они становятся абсолютно безумно хрустящими. В настоящее время нет законов против слишком хрустящей корочки, но если бы они были, этой картошке грозило бы серьезное тюремное заключение.

Получите рецепты!

Как запекать цветную капусту, капусту и романеско

Цветная капуста и брокколи поначалу выглядят одинаково, и при обжарке у них одна и та же конечная цель — сладкий ореховый привкус от подрумянивания и карамелизации, но цветная капуста намного более густая, и поэтому для ее достижения нужно обращаться по-разному.Очень похожим способом можно приготовить плотные кочаны.

Основы: Разделите нарезанную капусту цветную или капусту на шесть-восемь дольков через сердцевину, перемешайте с маслом, приправьте и запекайте при температуре 500 ° F, пока она не станет коричневой и мягкой, перевернув один раз во время приготовления.

The Full Story: Как и в случае с другой капустой, вам нужен сильный нагрев, чтобы получить максимум аромата от цветной капусты или капусты.

Такие толстые клинья помогают создать приятный контраст между глубоко подрумяненным внешним видом и нежным мясистым интерьером.Это цветная капуста, которую едят почти как стейк.

Жареная цветная капуста хороша сама по себе с небольшим количеством действительно хорошего оливкового масла или лимона, но мне нравится превращать свою в теплый салат с более изысканным винегретом.

Это блюдо навеяно блюдом, которое моя подруга Эйнат Адмони иногда подает в своем потрясающем ресторане Balaboosta, с поджаренным винегретом из кедровых орехов, приготовленным с изюмом, каперсами и медом.

Получите рецепт!

Как жарить свеклу

Свекла — любимое блюдо моей жены, а значит, это овощ, который я жарю чаще всего.Когда все сделано правильно, они становятся конфетно-сладкими, сохраняя при этом интенсивную землистость. Мне нравится делать все, что в моих силах, чтобы подчеркнуть эти ароматы.

Основы: Сформируйте плотный пакет из фольги и обжарьте внутри свеклу с небольшим количеством масла и трав. После обжарки они выскальзывают прямо из кожи под проточной водой.

Полная история:

Может быть несколько способов приготовить свеклу, но есть только один способ, к которому я возвращаюсь снова и снова.Варка свеклы — это быстро и эффективно, но мне больно видеть, как весь этот чудесный свекольный сок уходит насмарку, когда я наконец сливаю жидкость. Обычное обжаривание — это хорошо, но в конечном итоге они могут высохнуть и сморщиться, а это займет буквально * целую вечность.

* не буквально

Мой метод выбора — гибрид. Помещая свеклу в плотно запечатанный сверхпрочный пакет из фольги и помещая ее в горячую духовку, вы создаете герметичную, заполненную паром среду, что дает вам преимущества быстрого приготовления влаги (влажный воздух намного эффективнее переносит тепла, чем сухой воздух), наряду с преимуществами вкуса и текстуры, которые связаны с улавливанием всего аромата в этом мешочке вместе со свеклой.Просто убедитесь, что концы плотно закрыты, чтобы не выходил пар.

Умеренно горячая духовка при 375 ° F — лучший способ приготовить свеклу.

Дополнительный бонус: как только они приготовлены, их кожура сразу соскальзывает.

Чтобы подчеркнуть и разыграть их сладость, я почти всегда добавляю немного подсластителя в любую заправку, которую делаю для них — мед — мой лучший выбор. Орехи и цитрусовые также хорошо сочетаются со свеклой, как и сыры (особенно козий сыр).

Получите рецепты!

Как жарить небольшой лук и шалот

Жарка чиполлини, жемчужного лука или лука-шалота преследует те же цели, что и карамелизация стандартного лука для супа или соуса: результат должен быть невероятно нежным и невероятно сладким.

Основы: Начните приготовление лука в сковороде с маслом, затем перенесите сковороду в духовку с умеренной температурой (325 ° F) и запекайте, периодически помешивая, пока он полностью не станет мягким и карамелизованным.

The Full Story: Лук с высоким содержанием сахара, но склонен к подгоранию. Готовьте их очень медленно, чтобы сахар расщеплялся и образовывал более сладкие соединения, при этом следя за тем, чтобы они не подгорели и не стали горькими. Самый простой способ сделать это — положить их на сковороду.

Мне нравится использовать сливочное масло для лука, хотя оливковое масло тоже подойдет. Запустив их в сковороде, а затем переместив эту сковороду в духовку, вы сможете очень легко переворачивать лук во время приготовления, что важно: он становится очень мягким, если вы делаете это правильно, поэтому вам захочется который легко складывается в посуду для приготовления пищи.

Жемчужный лук или лук-шалот отлично подойдут, но чиполлини значительно слаще, чем любой из них, и поэтому лучше всего подходит для карамелизации.

Получите рецепт!

Получить рецепты:

Жареное ассорти из корнеплодов и овощей | Итальянская еда навсегда

16 февраля, 2020

В холодные месяцы я люблю жарить на подносах, полных овощей, на обед или ужин в течение недели. Обжарка любых овощей позволяет натуральному сахару карамелизироваться, что усиливает их вкус. Хотя вы можете жарить практически любые овощи, смесь корнеплодов особенно привлекательна.Жареная морковь, пастернак, сладкий картофель, лук и свекла приобретают землистую сладость при жарке, что очень вкусно. Эти овощи можно использовать в качестве гарнира к любому блюду из мяса или птицы или же их можно употреблять отдельно как основное блюдо из овощей в сочетании с некоторыми видами цельнозерновых продуктов.

Вы можете использовать любые корнеплоды, которые вам нравятся в этом рецепте, включая морковь, сладкий картофель, пастернак, репу, свеклу, лук и брюкву, в зависимости от того, что вы можете найти в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке.Я люблю добавлять овощи разного цвета, которые выглядят особенно привлекательно и гарантируют, что вы получите как можно больше питательных веществ. Единственная хитрость в этом рецепте — нарезать все выбранные овощи одинакового размера, чтобы гарантировать, что все они будут готовиться равномерно.

Помимо корневых овощей, единственными ингредиентами, которые вам понадобятся, являются оливковое масло, соль и перец, однако свежие измельченные травы, такие как розмарин или тимьян, являются восхитительным дополнением. Конечно, я всегда добавляю и чеснок! Просто добавьте свежую зелень и нарезанный чеснок на полпути.Хотя эти овощи восхитительны прямо из духовки, я люблю сбрызнуть их небольшим количеством бальзамического уксуса и небольшим количеством оливкового масла непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая ценность этой смеси:

* Морковь — особенно хороший источник бета-каротина, клетчатки, витамина K1, калия и антиоксидантов.
* Пастернак — отличный источник клетчатки, витамина С, витамина К и фолиевой кислоты, а также других важных микроэлементов.
* Свекла — отличный источник питательных веществ, включая клетчатку, фолиевую кислоту и витамин С.
* Сладкий картофель богат клетчаткой и антиоксидантами. Они невероятно богаты бета-каротином, который превращается в витамин А для поддержания хорошего зрения и вашей иммунной системы.
* Лук богат витамином C и B, включая фолиевую кислоту и пиридоксин, и является хорошим источником калия.
* Чеснок низкокалорийный и богат витамином C, витамином B6 и марганцем. Он также содержит следовые количества различных других питательных веществ.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2020

Состав

1 фунт моркови, очищенной и нарезанной кусочками по 0,5 дюйма
1 фунт сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками по 1 1/2 дюйма
1 фунт пастернака, очищенного и нарезанного кусочками по 0,5 дюйма
1 фунт свеклы, очищенной и нарезанной кусочками размером 1 1/2 дюйма
2 красных лука, очищенных и нарезанных кусочками по 1 1/2 дюйма
1/4 стакана оливкового масла
Соль и перец по вкусу
6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или тимьяна

Для обслуживания: (необязательно)

2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Застелить два противня фольгой и сбрызнуть оливковым маслом.
Положите нарезанные овощи, кроме чеснока, в большую миску.
Сбрызнуть оливковым маслом и хорошо приправить солью и перцем.
Перемешайте все овощи маслом, затем выложите их на два подготовленных противня.
Жарьте овощи в течение 40–45 минут, наполовину добавляя чеснок и измельченный розмарин, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
Поместите в миску или на блюдо и сбрызните уксусом и оливковым маслом первого холодного отжима, если используете.

Информация о питании:

Количество на приём:

Легкое перемешивание с курицей и кабачками

Этот быстрый стир-фри с курицей и кабачками восхитителен. Он готовится из куриной грудки, цукини и легкого соуса для жарки.

Идеально подходит для ужинов в будние дни и отличный способ использовать эти летние кабачки! Азиатские блюда на вынос не обязательно должны быть с высоким содержанием жиров и калорий. Вот несколько отличных примеров некоторых фаворитов, которые любят скинни: жареный цыпленок с брокколи, цыпленок General Tso, Orange Chicken Makeover, и это лишь некоторые из них.

Это быстрое и легкое жареное блюдо удовлетворит тех, кто хочет купить еду на вынос, но без тяжелых жареных вкусов. Соус полон чеснока и имбиря в восхитительном соевом и кунжутном соусе!

Когда дело доходит до приготовления китайских рецептов жаркого, одним из самых важных моментов в приготовлении аутентичного блюда является способ нарезки курицы.Чем тоньше курица, тем нежнее она становится.

Как нарезать курицу тонко для жаркого:

Чтобы курицу можно было легко нарезать тонкими кусочками для жарки с перемешиванием, заморозьте курицу примерно на один час перед тем, как нарезать ее ломтиками.

В частично замороженном состоянии курицу можно легко нарезать очень тонкими ломтиками против волокон. Не беспокойтесь о том, что курица заморозится. Поскольку ломтики такие тонкие, они растают уже через пару минут.

Разрезая против волокон, мы делаем укусы очень нежными и легко пережевываемыми, особенно при повторном нагревании!

Как размягчить курицу для жаркого движения:

Куриная грудка обычно сухая и жевательная.Этот простой (необязательный) метод с использованием пищевой соды для размягчения мяса, который вы получаете, чтобы приготовить вкусную китайскую кухню в ресторанном стиле дома, поможет приготовить нежную и шелковистую курицу, такую как китайская еда на вынос.

16 унций очень тонкой нарезанной куриной грудки
2 чайные ложки пищевой соды

Нарежьте курицу тонкими ломтиками, как описано выше.
Равномерно смешайте курицу с пищевой содой и подождите 15 минут.
Переложите курицу на дуршлаг и несколько раз промойте, чтобы удалить пищевую соду.
Промокните бумажными полотенцами и приступайте к жарке.

Больше рецептов жаркого:

Куриный цуккини, жаркое, перемешивание

242 ккал 28 Белков 17 углеводов 6.5 Жиры

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Этот быстрый стир-фри с курицей и кабачками готовится из куриной грудки, цукини и легкого соуса для жарки.

1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия или используйте соевый соус gf *
1 стакан куриного бульона *
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки мирина
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки кунжутного масла
1 столовая ложка рапсового масла разделить
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 фунт куриной грудки, нарезанной очень тонкими ломтиками
2 стакана цуккини, нарезанных полумесяцами толщиной 1/4 дюйма (из 1 большого кабачка)
семян кунжута и зеленого лука для украсить по желанию

В большую миску добавьте соевый соус, куриный бульон, кукурузный крахмал, мирин, сахар и кунжутное масло и взбивайте до полного растворения.
В большую сковороду добавьте одну чайную ложку рапсового масла на среднем огне и жарьте половину курицы до полной готовности, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Отложите на тарелку.
Повторите то же самое со второй половиной курицы и дополнительной чайной ложкой масла. Убрать курицу в тарелку.
Добавьте оставшуюся чайную ложку масла, чеснок и имбирь и готовьте 30-45 секунд, пока не станет очень ароматным, но не подрумянится.
Хорошо перемешайте чеснок и имбирь и добавьте в соус, хорошо взбивая.Готовьте соус 1 минуту, затем добавьте кабачки и готовьте еще 2 минуты, пока они не загустеют и не станут нежно хрустящими. Снимите с огня, добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. По желанию украсьте семенами кунжута и зеленым луком.

* проверьте этикетки на отсутствие глютена

Порция: 1 чашка, калорийность: 242 ккал, углеводы: 17 г, белок: 28 г, жиры: 6,5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 83 мг, натрий: 799 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар: 8 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 6

Ключевые слова: жаркое из курицы и кабачков, жаркое из курицы с кабачками, жаркое из куриных кабачков

Фото: Джесс Ларсон

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики