Жарка картошки на сковороде: Как жарить картошку на сковородке – все секреты технологии

0 Comments

Содержание

Как правильно пожарить картошку. Личный опыт специалиста

Разговор о том, как пожарить картошку начнем с терминов. Мы говорим не о картошке фри, не о картошке, тушеной с мясом, и не о картофеле, запеченном в духовке, — все это вкусно, но не то. Наша дело сегодня — картошка, жаренная на сковороде. Со сковороды, пожалуй, и начнем.

Сковорода для жареной картошки

В принципе, поджарить картофель можно на чем угодно. Но лучше всего получится это на сковороде огромной, с толстенным дном и сделанной из чугуна. Кстати говоря, только чугунная сковорода и может быть огромной, поскольку любая другая удерживает необходимый нагрев только в районе непосредственной работы конфорки — а конфорка-то греет по центру. Чугунная сковорода прогревается сравнительно долго, но при этом до самого борта, и держит накопленное тепло уверенно и беспрекословно.

Отличная чугунная сковорода для того, чтобы пожарить картошку

У архаичной чугунной сковороды есть и другие преимущества. Ее не надо (и даже нельзя) мыть с мочалкой и химическими средствами, потому что образующийся в процессе эксплуатации нагар представляет собой естественное антипригарное покрытие. Ее можно смело поставить в духовку, и чугунная ручка не пригорит.

Размер чугунной сковороды для жарки картофеля может быть любой, но чем больше, тем лучше. У моей бабушки в свое время была сковородища диаметром полметра, и она наотрез отказывалась от этой громадины избавляться. Полметра для городской квартиры — конечно, перебор, но вот пару лет назад я купил сделанную в Беларуси сковороду диаметром 30 сантиметров, и это настоящее чудо.

В любом случае, даже если у вас в хозяйстве нет и не предвидится ничего чугунного, жарьте картофель на сковороде с как можно более толстым дном, потому что именно оно обеспечивает равномерный и постоянный нагрев жира.

Сковорода для приготовления жареной картошки может быть даже керамическая, но обязательно с толстым дном

Жир для жареной картошки

Он может быть разный, и каждый его вид влияет на конечное блюдо. Самый безобидный и нейтральный жир — рафинированное растительное масло. В плане вкуса и аромата толку от него никакого, но и вреда тоже. Очевидно, что такое масло можно использовать и само по себе, и в смеси с другими жирами, как растительными, так и животными.

Так, можно добавить к рафинированному маслу нерафинированное подсолнечное, пахнущее жареными семечками, летом в деревне и вообще детством. Мне не близка идея жарить картошку на таком пахучем масле в чистом виде, поскольку в этом случае мало что остается от собственного картофельного букета, но тут уж дело вкуса.

Сливочное масло с некоторых пор стало считаться непригодным для жарки — слишком уж хороша была рекламная кампания производителей масла растительного. Тем не менее, для некоторых видов жарки оно незаменимо, в том числе и для жарки картошки. Вы может смешать рафинированное растительное и сливочное масло примерно в равных долях. Другой вариант: оливковое масло холодного отжима и сливочное, смесь в пропорции по объему один к двум.

Смешиваем на разогретой сковороде сливочное и растительное масло для жарки картошки

Можно жарить картошку и на чистом оливковом масле, но это требует известной широты души (ибо дорого), а в рассуждении вкуса дает не так чтобы очень много, так что советую использовать смесь. Удивительные результаты дает использование свиного сала. Возьмите кусок сырого сала, отрежьте шкурку, тонко нарежьте жир и поместите его в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Используем свиное сало, чтобы пожарить картошку

Можно готовить его до победного конца, то есть пока не образуются хрустящие шкварки — или обжарить слегка и осторожно, чтобы сало не успело стать жестким. Шкварки, допустим, можно извлечь из вытопившегося жира, посолить и употребить под холодную водку. Слегка же обжаренное сало следует продолжать готовить дальше, уже с картофелем, и прочувствовать красоту уже в готовом блюде.

Какие они аппетитные — готовые шкварки!

Недостаток у использования сала всего один: при жарке оно чадит и отвратительнейшим образом воняет. Так что включайте вытяжку на полную мощность.

Важная деталь: жира, независимо от его состава, должно быть много, и он должен быть разогрет до очень высокой температуры. Чтобы он не перегрелся, можно сделать вот что. Сначала разогрейте саму сковороду на огне чуть сильнее среднего. Поместите на разогретую сковороду жир и убавьте огонь до среднего.

В смеси из разогретого растительного и сливочного масла обжариваем лук, нарезанный кольцами

Температуру, пригодную для жарки

картофеля, можно определить, положив в нагревающийся жир кусочек лука или пол-зубчика чеснока — когда начнет шипеть и обжариваться, тогда и нормально (не забудьте удалить тестовый кусочек, иначе сгорит). И вот в этот момент увеличьте огонь до максимума, а через 30-40 секунд положите на сковородку картошку и убавьте огонь опять до среднего.

Выбор картошки для жарки

Очень важно купить картошку именно того сорта, какой предназначен специально для жарки, но как его определить, точно не известно. В супермаркетах продается французский и израильский картофель, на каждом пакете которого ясно указано — запекать, варить или жарить. Проблема исключительно в негуманной цене. На рынках же продавцы, как правило, ничего не знают про эту сторону жизни. Поэтому прежде чем приступать к делу всерьез, попробуйте нарезать и поджарить одну картофелину — если она не расползется в крахмальное месиво, можно жарить и все остальное.

Нарезать картофель для жарки можно кружками (а также их половинками или четвертинками, если картофелины большие) или брусочками; нарезка тонкой соломкой больше подходит для фритюра. Размер нарезки должен быть и крупным, и мелким, но обязательно одинаковым для каждого кусочка — иначе картошка поджарится неоднородно, а хуже этого в кулинарии нет ничего.

Чтобы пожарить картошку, ее сначала надо нарезать: кружками или брусочками

Очищенную и нарезанную картошку надо как следует промыть холодной водой, чтобы смыть с поверхности ломтиков выступивший крахмальный сок; если пренебречь этой процедурой, ломтики склеятся. Затем картошку надо обсушить — просто откиньте ее на дуршлаг и оставьте минут на десять (каждые две-три минуты встряхивайте дуршлаг).

Оставляем промытую картошку в дуршлаге или в сите

Процесс приготовления жареной картошки

Подготовленные ломтики картошки выложите на сковороду с разогретым маслом. Не кладите слишком много, в идеале слой картошки не должен превышать два сантиметра. Сразу же перемешайте — и оставьте в покое, не накрывая крышкой, до тех пор, пока снизу не образуется корочка, то есть минуты на три-четыре.

Возьмите лопатку, перемешайте картошку и оставьте еще на минуты на три. Если вы любите, чтобы картошка была помягче, накройте сковороду крышкой, а если посуше — не накрывайте. Когда корочка образуется и с другой стороны, посолите картошку, перемешайте еще один, последний раз, а через минуту разложите по тарелкам.

Правильная выкладка картошки для жарки на разогретой сковородке

Детали приготовления жареной картошки

К жареной картошке можно добавлять лук, чеснок и грибы. Класть их следует не сразу, а после второго перемешивания, причем грибы надо сначала отварить или отдельно обжарить, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Кроме того, превосходно ведет себя разного рода зелень — ее надо класть после добавления соли, а иначе зелень завянет. Главное — не переборщить с добавками.

Добавляем к картошке вареные белые грибы

Мастер-классы от Александра Ильина:

Как приготовить рагу

Если не забираться в исторические дебри, рагу — самая распространенная еда в средней российской семье. Тушеное мясо с картошкой, тушеные куриные ножки с овощами… См. далее…

Мясо по-французски

В любой кулинарной традиции существуют блюда, вызывающие дискуссию внутри этой самой традиции. В русской кухне таких блюд множество, и главное среди них… См. далее…

 Как приготовить солянку

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее…

Как запекать гуся

Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса.  См. далее…

Как готовить бефстроганов

Что это такое, представляют себе все — к сожалению, не всегда отчетливо. Большинство полагает, что надо взять некое мясо, поколотить его молотком, мелко нарезать…  См. далее…<

Сколько и как жарить картошку на сковороде?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Жареная картошка – любимое многими блюдо, которое можно с легкостью приготовить в домашних условиях, поэтому всем будет интересно узнать, сколько по времени и как правильно жарить картошку на сковороде, чтобы она получилась вкусной и с золотистой корочкой.

Сколько жарить картошку на сковороде?

Время жарки картошки зависит от того, в каком виде Вы жарите картофель (сырой, отварной), а также от сорта и вида самого картофеля (молодой, старый). В среднем время жарки картофеля такое:

  • Сколько по времени жарить картошку на сковороде? Картошку необходимо жарить 20-25 минут на сковороде до образования золотистой корочки со всех сторон.

Узнав, сколько минут жарить картошку, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы разобраться, как вкусно пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде, чтобы она не разваливалась и не пригорала.

Пошаговый рецепт, как правильно жарить картошку с корочкой на сковороде?


  • Ингредиенты: картофель, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый.
  • Общее время приготовления: 40 минут, время подготовки: 20 минут, время жарки: 20 минут.
  • Калорийность: 192 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Казалось бы, жарка картофеля – довольно простое занятие, но большинство сталкивается с такими проблемами, как пригорание, картофель разваливается во время жарки, плохо прожаривается и на нем не образуется аппетитной хрустящей корочки, поэтому важно знать простые правила, как правильно жарить картошку на сковороде и как её подготовить к жарке. Рассмотрим подробнее, как правильно пожарить картошку на сковороде, чтобы она была с корочкой и не распадалась во время приготовления:

  • Выбираем картошку одного сорта примерно одинакового размера и чистим от кожуры, после чего ножом нарезаем соломкой (брусочками) или кубиками (размером 1 см на 1 см), как кому больше нравится. Чтобы нарезать картошку равномерными брусочками можно использовать специальную овощерезку, которая существенно облегчит эту работу и поможет нарезать кусочки одинакового размера, что очень важно при жарке картошки.
  • Нарезанные кусочки картошки заливаем холодной водой и оставляем на 5-10 минут, чтобы из них вышел «лишний» крахмал, после чего используя дуршлаг тщательно промываем в холодной воде еще раз.
  • Промытую картошку оставляем в дуршлаге или выкладываем на бумажное полотенце на 5-10 минут, чтобы с неё стекла вся вода и она слегка подсохла (важны момент, чтобы она не слипалась и не разваливалась во время жарки, а равномерно обжаривалась со всех сторон).
  • В глубокую сковороду с широким дном наливаем подсолнечное масло (должно покрыть дно сковороды на 2-3 мм) и на большом огне разогреваем его (должно стать горячим, но не раскаленным до максимума, иначе будет «стрелять», когда переместим картофель в сковороду).
  • Когда масло в сковороде нагрелось выкладываем в неё подготовленный картофель и жарим в течении 5-7 минут, пока не образуется золотистая корочка на нижнем слое (следим, чтобы картошка не пригорела), после чего с помощью деревянной лопатки переворачиваем картошку на другую сторону (так чтобы верхний слой оказался внизу) и жарим в среднем 5 минут, после чего опять аккуратно переворачиваем. Повторяем данную процедуру несколько раз, пока вся картошка не обретет золотистую корочку со всех сторон. Сковороду крышкой накрывать не нужно во время жарки.
  • Когда жареная картошка будет готова, солим и перчим её и выкладываем на тарелки. Вот и всё! Вкусный гарнир с хрустящей корочкой готов!

На заметку: в такой же последовательности можно приготовить жаренную картошку с грибами или с луком, которые необходимо пожарить на отдельно сковороде и за пару минут до окончания жарки картофеля, добавить к нему.

Ответы на популярные вопросы по теме, как вкусно пожарить картошку на сковороде?

  • На какой сковородке лучше жарить картошку? Для жарки картофеля лучше всего использовать глубокую сковороду с широким дном. Хорошим вариантом являются чугунная и алюминиевая сковородка с толстым дном и антипригарным покрытием.
  • Можно ли жарить картошку в сковороде вок? Ответ: конечно же можно! В сети можно найти множество рецептов, как пожарить картошку в сковородке вок.
  • Можно ли жарить картошку на сковороде гриль? Как и в случае со сковородой вок, сковороду гриль также можно использовать при жарке картофеля.
  • Как жарить картошку на сковороде – с открытой крышкой или закрытой? Закрывать сковороду крышкой во время жарки картошки не нужно, если Вы хотите пожарить хрустящую картошку с корочкой, если же накрыть сковороду крышкой – получится тушеный картофель.
  • На каком огне жарить картошку? Картофель нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду и жарить на среднем огне до готовности.
  • Можно ли жарить картошку на оливковом масле? Картофель можно жарить и на оливковом масле, так как оно полезнее, чем обычное растительное, но при этом жаренный картофель на таком масле будет иметь немного необычный вкус (возможно Вам он понравиться больше, чем при жарке на подсолнечном масле).
  • Можно ли жарить картошку на сливочном масле? Потребуется очень много сливочного масла, если использовать только его. Хорошим вариантом является использование подсолнечного с добавкой сливочного масла.
  • Как жарить картошку, чтобы она не пригорала? Чтобы картошка во время жарки не пригорала, в начале перед жаркой после того, как Вы ее нарезали, нужно ее промыть и просушить, после чего выкладывать только на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом. Также картофель может пригорать из-за использования сковороды плохого качества.
  • Можно ли жарить картошку в мультиварке? Да, можно. В режиме «Выпечка». На многих сайтах представлено множество рецептов приготовления жареной картошки в мультиварке.
  • Когда солить картошку во время жарки? Картошку необходимо солить в самом конце жарки, иначе она начнет разваливаться и не получится с хрустящей золотистой корочкой.

Вас также может заинтересовать статьи по теме: сколько минут варить картошку в кастрюле (молодую, в мундире, в супе и т.д.),  какие есть простые и вкусные рецепты, как запечь картошку в микроволновке, а также какая польза картофеля для здоровья человека?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой, Вы сможете быстро приготовить вкусный гарнир, который обязательно понравится Вам и Вашим близким. Свои отзывы и полезные советы, сколько и как жарить картошку на сковороде, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Жареная картошка по-домашнему — Kyxarka.ru

Жареная картошка – это почти запретный плод для всех соблюдающих фигуру, но так вкусно! Ее можно есть с соленым огурчиком, с квашеной капусткой, а можно и вовсе без всего. И это ТОЖЕ будет вкусно!
Существует великое разнообразие способов пожарить картошку вкусно и хорошо. И, наверное, у каждого есть свой «проверенный» способ. Да и понятие что такое вкусно пожаренная картошка тоже у всех разное. Считается общепринятым, что солить картошку нужно в конце жарки, а добавлять нарезанный лук примерно в середине, но на то они и правила, чтобы их нарушать. Предлагаю на этот раз пожарить картофель моим любимым, но совсем «неправильным» способом: сначала смешать нарезанные картофель и лук, посолить, а потом уже жарить. Картошка, пожаренная таким образом, получается очень-очень вкусная. Рекомендую!

 

Очищаем картофель, споласкиваем его под проточной водой и НЕ кладем его в кастрюльку с водой, а обсушиваем бумажными полотенцами.

Очищенный картофель нарезаем на равные брусочки. Очень желательно, чтобы нарезанный картофель был действительно одного размера. Это позволит картошке приготовиться одновременно. Складываем нарезанный картофель в миску и добавляем к нему репчатый лук, нарезанный кубиком, полукольцами или так как вам нравится. Перемешиваем и сразу же добавляем соль. Еще раз перемешаем, чтобы соль распределилась равномерно, и оставляем картошку в покое на 10–15 минут. За это время картошка и лук дадут сок, который нам нужно будет слить, а картошку подсушить бумажными полотенцами.

Начнем жарить картошку на растительном масле, т.к. вначале жарки очень важно масло сильно разогреть, а сливочное масло при разогревании до такой температуры начнет гореть.
И так, наливаем в сковородку достаточное количество растительного масла, ставим сковородку на огонь и дожидаемся пока масло очень хорошо разогреется. Если подержать руку над сковородкой с хорошо разогретым маслом, то вы ощутите, как от масла идет жар, но доводить масло до горения не нужно.
Выкладываем картошку с луком в сковородку, аккуратно распределяем, чтобы картошка легла ровно, и первое время картошку НЕ МЕШАЕМ! Ждем! Нам нужно, чтобы снизу образовалась корочка. Очень сильной корочки добиваться не стоит, т.к. у нас картошка уже с луком и есть большая вероятность, что лук начнет гореть. Вам нужно дождаться, когда на картошке образуется легкая корочка. После образования корочки картошку переворачиваем.

Не мешаем, а именно ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ, как вы переворачиваете блинчики при жарке. Перевернули и опять ждем легкую корочку с другой стороны. В этот раз нам понадобится уже меньшее количество времени. Опять перевернем. Выложим сверху небольшие кусочки сливочного масла.

Масло, растаяв, пропитает картошку, придав ей сливочный вкус. При желании можете добавить небольшое количество универсальной приправы. Ну а дальше периодически помешиваем картошку, доведя ее до полной готовности. Не мешайте картошку интенсивно, а, скорее, нежно ее переворачивайте. Не мешайте картошку часто, а только по необходимости.

Приятного вам аппетита!

Как вкусно пожарить картошку

В этом рецепте я подробно расскажу как вкусно пожарить картошку. У меня она всегда получается румяной, аппетитной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри. Секретов никаких, но есть несколько тонкостей, о которых не все знают и от которых как раз и зависит какой у вас получится жареная картошка.

Как вкусно пожарить картошку – советы и секреты

Сковорода. В идеале – чугунная, тяжелая, с толстым дном и стенками. Чтобы ничего не прилипало, не пригорало, равномерно прогревалось и прожаривалось. Сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет, только дно должно быть толстым (я как раз такой пользуюсь). Сковороды с тонким дном используются для быстрого обжаривания продуктов, температуру они держат плохо, поэтому картошка, скорее всего, не успеет прожариться внутри, а снаружи начнет пригорать.

Нарезка. Забудьте о ломтиках и кружочках. Для жарки сырую картошку режут тонкой соломкой – только так и не иначе. Берем картофелину, разрезаем сначала на пластины толщиной примерно в 1 см. Потом режем брусочками, ширина тоже около 1-1,5 см. Конечно, вымерять до миллиметра не стоит, но постарайтесь нарезать картошку одинаково, тогда и прожарится она равномерно.

Масло. Картошку обычно жарят на рафинированном подсолнечном масле, не рафинированное при нагревании будет горчить. Можно жарить и на сале (смальце), или смешать растительное и сливочное масло. Подсолнечного масла наливаем столько, чтобы дно сковороды было закрыто сантиметра на два. Не думайте что это много, картошка впитает масла сколько нужно, тогда при обжарке получится румяная корочка. Если масла недостаточно, картошка будет сухой и начнет пригорать.

Температура. Жарят картошку на средне-сильном или среднем огне, поддерживая высокую температуру масла. Перед началом жарки сковороду с маслом хорошо разогревают. Если масло перегрето, картошка сразу начнет гореть, если разогрето недостаточно, прилипнет к донышку, брусочки слипнутся между собой. Чтобы определить достаточно ли разогрето масло, бросьте в сковороду пару брусочков картофеля. Масло шипит и разбрызгивается – оно перегрето, снимите сковородку и немного остудите. Масло никак не реагирует – оно еще не разогрелось, нужно подождать или увеличить огонь. Если вокруг картофелины масло пузырится, но не разбрызгивается – пора выкладывать картошку в сковородку.

Соль. Сколько солить каждый сам себе определяет. Речь о другом – когда солить картошку? Кто-то советует сделать это в самом начале жарки чтобы не забыть потом посолить. Не делайте этого! Как только соль попадет на сырую картошку, начнет выделяться картофельный сок. Брусочки слипнутся, склеятся между собой, и картошка у вас получится пластами или развалится, разломается и вместо аккуратной соломки получится каша. Солить картошку нужно на стадии полуготовности, когда она уже слегка обжарилась. А подсолить по вкусу можно и в конце жарки.

Ну вот, это основные моменты. А теперь сам рецепт, пошаговый и очень подробный. Ведь наверняка вы хотите узнать, на что еще нужно обратить внимание и как вкусно пожарить картошку с корочкой, чтобы она была румяной, аппетитной.

Как вкусно пожарить картошку – ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 шт;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное – несколько столовых ложек;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • свежий укроп – 3-4 веточки (не обязательно).

Как пожарить картошку на сковороде вкусно

Чистим картошку, разрезаем на кругляшки (пластины) толщиной 1-1,5 см. Лучше резать по длине картофелины, чтобы соломка получилась длинной.

Пластины режем соломкой, тоже по длине, разрезая на длинные полоски толщиной около 1,5 см (краешки получатся чуть потолще).

В рецепте я не указала точное количество масла, у всех разные сковородки и разная картошка. Для начала налейте столько, чтобы дно покрыть на 1,5-2 см. Огонь сделайте чуть сильнее среднего. Для проверки температуры киньте один брусочек картошки – масло вокруг него пузырится, значит, пора высыпать картофель. Высыпали, сразу же перемешали лопаточкой, очень быстро, чтобы на каждый брусочек попало горячее масло. И забыли о картошке минут на пять. Первые пять минут перемешивать ее не нужно – это один из секретов вкусно пожаренной картошки.

Спустя пять минут берем широкую лопатку, поддеваем картофель снизу и переворачиваем. Видите, картошка слегка подрумянилась? Перевернули и опять оставили минутки на три.

Снова перевернули картошку. Переворачиваться она будет пластами, но потом, при дальнейшей обжарке, эти пласты распадутся на отдельные брусочки или на более мелкие. Когда картошка покроется светлой корочкой, ее нужно посолить. Это второй секрет как вкусно пожарить картошку. Я солю два раза – в стадии полуготовности, и потом досаливаю картошку уже перед тем, как выключать огонь.

Огонь немного уменьшаем до среднего. Ждем еще пять минут, переворачиваем картошку третий раз. Оставляем еще на 4-5 минут, за это время пару раз картошку переворачиваем. Пробуем, выбирая не поджаристый, а светлый и толстенький брусочек. Заодно и узнаем нужно ли подсолить картошку (я подсаливаю в самом конце жарки). Если картошка мягкая, то снимаем сковородку с огня. Если сыровата, дожариваем до готовности, в конце перчиком можно посыпать.

Жареную картошку к столу подают сразу, как сняли сковороду с огня. Это то блюдо, которое при остывании резко теряет вкус, а подогрев окончательно все испортит. Ну вот и все, теперь вы знаете все секреты и тонкости как вкусно пожарить картошку. Если будут вопросы – задавайте в комментариях.

 

Как жарить картошку | Сколько жарить картошку

В статье узнаем, как жарить картошку на сковороде с луком, с грибами, с мясом, на сале, а также сколько жарить картошку на сковороде до готовности.

Жареная картошка – одно из самых популярных и любимых блюд многих людей. Хрустящий, ароматный картофель является самостоятельным блюдом. Дополнить его можно соленьями или салатом из свежих овощей.

Также для любителей готовки на свежем воздухе мы подготовили статью — как жарить картошку на мангале.

Содержание страницы:

Как жарить картошку правильно

Приготовить популярное блюдо на сковороде может даже ребенок. Но вот сделать блюдо действительно вкусным может и не каждый взрослый. Предлагаем простой рецепт, но со своими секретами. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • картофель – 600–700 грамм;
  • постное масло – 4 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Как жарить картошку. Пошаговый процесс:

1.

Картошку хорошо моем под проточной водой.

2.

Чтоб кусочки были ровными, можно отобрать примерно одинаковые клубни.

3.

Очищаем картофель, если картошка молодая, шкурку можно сошкребти.

4.

Режем примерно одинаковыми кусочками, чтоб картошка равномерно прожаривалась. Можно резать брусочками или дольками.

5.

Налить в сковороду масло, поставить его прогреваться. Чем больше масла будет, тем лучше прожарится картофель. Нам достаточно 3-4 ложки.

6.

На горячую поверхность аккуратно высыпать овощи (следить, чтобы масло не брызгало).

7.

Разровнять картофель по всему периметру. Жарить сначала на сильном огне, чтобы появилась корочка. Обжариваем с одной стороны.

8.

Потом осторожно переворачиваем лопаткой и жарим с другой до золотистых бочков. За 5 минут до финального этапа посолить и поперчить блюдо. На фото изображена ложка, это для наглядности, но солим равномерно всю картошку, лучше рукой.

9.

Затем огонь убавляем до среднего и дожариваем блюдо до готовности. Использовать крышку при жарке запрещено. Общее время: 30-40 минут, но вы всегда можете достать самый толстый брусочек и попробовать, если он готов, то и остальная картошка прожарилась.

10.

Жареная картошка — отличный гарнир к мясу. Так же ее можно подавать с любимым соусом.

Картошка — универсальный и всеми любимый гарнир к мясу и рыбе, не менее популярной в качестве гарнира является и вареная картошка.

Как жарить картошку на сковороде

Казалось бы, как можно «обыграть» уже заезженный рецепт жареной картошки?! Например, перед тем как положить продукты на сковороду, можно поджарить на ней несколько зубчиков чеснока. Тогда его приятный аромат разлетится по всей кухне, а ваши домочадцы вмиг прибегут на обед. Необходимые продукты:

  • картошка – 700 грамм;
  • постное масло – 4-5 ст. л.;
  • чеснок–2 зубчика;
  • сушеная паприка, куркума, карри – по щепотке;
  • соль.

Как жарить картошку на сковороде пошагово:

  1. Картофель почистить, помыть, нарезать соломкой, просушить.
  2. Чеснок почистить, разрезать на 4 части. Положить в прогретую с маслом сковороду. Обжарить.
  3. Когда чеснок прожарится, нужно его достать, а в сковороду высыпать соломку. Жарить на сильном огне примерно 5 минут, затем огонь убавить до среднего и продолжить жарку еще минут 10–15 (в зависимости от размера соломки).
  4. В конце добавить паприку, куркуму, карри, а также соль.

Общее время: 30 минут.

Как жарить картошку с луком

Если хотите, чтобы картошка получилась сочной, пожарьте ее с луком. Для этого вам понадобится:

  • картофель– 7-8 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло постное – 5 ст. л.;
  • укроп, петрушка и/или зеленый лук – по половине веточки каждого вида зелени;
  • соль, перец – по вкусу.

Как жарить картошку с луком:

  1. Почистить картошку, сполоснуть, нарезать соломкой, просушить салфетками.
  2. Хорошо прогреть сковороду с маслом. Понемногу класть соломку, чтобы каждая порция прожарилась.
  3. Лук почистить, нарезать произвольно. Добавить в картошку. Жарить 7 минут.
  4. Добавить соль, перец по вкусу.
  5. Выключить конфорку. Зелень измельчить, посыпать ею блюдо сверху.

Время: 30 минут.

Проверить степень раскаленности сковороды можно таким образом: опустить в нее ломтик клубня. Если появится характерный шипящий звук и небольшие пузырьки, значит, сковорода прогрелась.

Как жарить картошку с грибами

Если вы любите грибы, то знайте, что они отлично сочетаются с картофелем. Предлагаем такой рецепт:

  • картофель – 7-8 шт.;
  • лисички или шампиньоны – 400 грамм;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лимон – ½ штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • соль.

Как жарить картошку с грибами пошагово:

  1. Картофель почистить, но можно не очищать, если у него тонкая кожура (молодой картофель). Нарезать произвольно, но так, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми.
  2. Лук почистить, порезать кольцами. Отправить лук в хорошо прогретую сковороду с маслом. Томить 5 минут.
  3. Пока томится лук, нужно заняться грибами: помыть каждую шляпку, разрезать пополам или пластинками. Когда лук станет прозрачным, добавить кусочки грибов. Через 5 минут после начала обжарки выдавить на грибы половину лимона – тогда грибы будут меньше темнеть.
  4. Когда они выпустят сок, убрать их шумовкой. В сковороду добавить кусочки картофеля. Вначале обжаривать на сильном огне (3 минуты), затем продолжить жарить до готовности примерно 10–15 минут.
  5. Когда картошка будет готова, высыпать обратно в сковороду грибы. Все перемешать. Посолить, выдавить через пресс чеснок.

Время: 30-40 минут.

Добиться равномерной прожарки можно, если хозяйка будет использовать чугунную сковороду. В ней все продукты обжариваются равномерно.

Как жарить картошку с мясом

Хотите накормить мужа сытным завтраком или ужином? Приготовьте ему картошку с мясом. Для этого вам понадобится:

  • свинина (вырезка, биток) – 300 грамм;
  • картофель – 6–7 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • постное масло – 4 ст. л.;
  • соль.

Как жарить картошку с мясом пошагово:

  1. Картошку почистить, сполоснуть, просушить, нарезать одинаковыми ломтиками толщиной не больше 1 см.
  2. Свинину сполоснуть, просушить салфетками, нарезать одинаковыми по размеру кусочками.
  3. Лук порезать тонко.
  4. Прогреть сковороду с маслом. Поочередно высыпать вначале мясо, через 5 минут картофель, а еще через 10 минут лук.
  5. На финише выдавить через чесночницу чеснок. Посолить все блюдо.

Время: 40 минут.

Как жарить картошку на сале

Предлагаем следующий рецепт:

  • сало – 100 грамм;
  • картофель – 6-7 шт.;
  • соль.

Как жарить картошку на сале пошагово:

  1. Подготовить сало: обрезать шкурку. Нарезать свиной шпик на небольшие кубики.
  2. Отправить сало на холодную сковороду. Включить конфорку на слабый огонь. Дать возможность салу протомиться, пустить сок.
  3. Картофель почистить, нарезать, обсушить.
  4. Когда сало выпустить достаточное количество жира, можно класть сверху картофель. Держать до готовности.
  5. За 5 минут до окончания приготовления посолить по вкусу.

Общее время: 30–35 минут.

Чтобы блюдо не было излишне жирным, сверху можно посыпать его свежей зеленью, например, рубленой петрушкой.

Как жарить картошку с корочкой

Не можете добиться красивой хрустящей корочки на жареной картошке? Не знаете, какую закуску подать друзьям, зашедшим посмотреть футбол и выпить пива? Приготовьте для них картошку с корочкой по такому рецепту:

  • картошка – 4-5 шт.;
  • масло нерафинированное – 150 мл;
  • соль – по вкусу.

Как жарить картошку с корочкой пошагово:

  1. Картофель почистить, помыть, натереть на специальной терке – той, которая используется для шинковки морковки по-корейски.
  2. Выложить нашинкованный картофель в дуршлаг, слегка отжать лишнюю жидкость.
  3. Посолить натертую картошку.
  4. Масло нагреть на сковороде. Условно разделить порцию картофеля на 4 равные части. Поочередно выкладывать каждый слой на раскаленную сковороду, готовить примерно 5–7 минут.

Общее время: 35 минут.

Подавать такую картошку к пиву нужно сразу же. Через несколько часов она перестанет быть хрустящей, а станет мягкой.

Как жарить картошку фри

Думаете, что не сможете приготовить в домашних условиях картошку фри? Это вообще не проблема, если знать несколько правил. Но остановимся на ингредиентах для картошки фри:

  • картофель – 700 грамм;
  • масло подсолнечное – 0,5 л;
  • соль.

Как жарить картошку фри:

  1. Картофель почистить, нарезать соломкой одинакового размера. Положить ее в холодную воду на полчаса. Затем воду слить, картофель выложить на бумажное полотенце. Дать ему просохнуть.
  2. Масло вылить на сковороду небольшого диаметра, с толстым дном. Если такой сковороды нет, то можно использовать небольшую кастрюлю с толстым дном.
  3. Просохший картофель шумовкой порционно положить в промасляную сковороду. Класть нужно такую порцию, чтобы картофель был полностью покрыт маслом, чтобы его легко можно было переворачивать.
  4. На обжарку каждой порции уходит около 2-4 минут в зависимости от длины и толщины соломки.
  5. Когда весь картофель будет прожарен, нужно высыпать его в одну емкость и посолить по вкусу.

Время: 40–45 минут.

Как жарить картошку с шампиньонами

Видоизменить популярное блюдо можно путем добавления в него сливочного соуса. Рецепт простой:

  • картофель – 6-8 шт.;
  • шампиньоны – 300 грамм;
  • лук – 1 головка;
  • сливки – 100 мл;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • специи и соль – по вкусу.

Как жарить картошку с шампиньонами:

  1. Картофель почистить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Залить холодной водой на некоторое время.
  2. Лак нарезать полукольцами. Обжарить на постном масле до прозрачности.
  3. Грибы помыть, нарезать слайсами.
  4. В сковороду высыпать грибы. Обжаривать их до выделения сока.
  5. После грибы убрать шумовкой, а в сковороду высыпать картофель. Жарить его 10 минут. Затем добавить грибы. Готовить все вместе 10 минут.
  6. В отдельной тарелке смешать сливки со специями и солью. Залить соусом овощи с грибами. Тушить все на небольшом огне 10 минут.

Время: 45 минут.

Как жарить замороженную картошку

Если у вас дома есть фритюрница, то никаких вопросов с приготовлением подготовленной замороженной картошки нет. Положив во фритюр, добавил масло, пожарил и готово. Другое дело – жарка замороженного картофеля на сковороде. Для этого рецепта понадобятся те же продукты:

  • картофель – 0,5 кг;
  • масло рафинированное – 300–400 мл;
  • соль.

Как жарить замороженную картошку пошагово:

  1. На сковороду вылить масло, прогреть его.
  2. Замороженную картошку порциями выкладывать на сковороду и обжаривать.
  3. Время приготовления в среднем составляет 12 минут. Но нужно смотреть на то время, что указал производитель на упаковке.
  4. Солить каждую порцию после приготовления.

Время: 30 минут.

Как жарить картошку в духовке

Для такого рецепта понадобится немного продуктов:

  • картофель – 6–7 шт.;
  • масло постное – 60 мл;
  • соль.

Как жарить картошку в духовке пошагово:

  1. Подготовить картофель: почистить, нарезать кружочками одинакового размера и толщиной не больше 0,5 см.
  2. Залить холодной водой, подержать клубни в воде не меньше получаса. Затем обсушить салфетками.
  3. Духовку прогреть до 200 градусов. На противень вылить масло, прогреть его.
  4. На противне разложить слайсы в 1 слой. Если картошка остается, тогда придется жарить ее в несколько подходов.
  5. Жарить полчаса. Потом посолить.

Время: 45–50 минут.

Готовность картофеля в духовке можно проверить путем прокалывания мякоти вилкой. Если вилка входит легко, значит, картофель уже прожарился.

Как жарить картошку в мультиварке

Жарить картошку еще можно в мультиварке. И в этом есть свой плюс: если вы забудете о том, что у вас жарится картошка, то вы все равно не испортите ее, потому что мультиварка сама выключится после завершения времени приготовления. Итак, чтобы пожарить картофель в мультиварке, вам понадобятся такой набор продуктов:

  • картошка – 6-7 шт.;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • зелень – петрушка, кинза;
  • соль.

Как жарить картошку в мультиварке пошагово:

  1. Клубни почистить, нарезать соломкой.
  2. Сливочным маслом пройтись по дну и стекам мультиварки. Налить постное масло.
  3. Выложить картофель.
  4. Включить прибор на режим «Жарка» на 30 минут.
  5. Через каждых 10 минут открывать чашу мультиварки и аккуратно переворачивать содержимое.
  6. После звукового сигнала крышку открыть, картофель посолить, украсить рубленой зеленью.

Общее время: 45 минут.

Сколько жарить картошку

Это блюдо готовится просто и быстро. Однако некоторые хозяйки не могут рассчитать время, а в итоге картофель получается недожаренным или, наоборот, как угольки. На время приготовления влияют такие факторы, как сорт картофеля, температура, при которой он жарится, особенности подготовки клубней перед закладкой на сковороду, размер кусочков и т. д.

Сколько жарить картошку на сковороде

Сырая старая картошка в среднем жарится на сковороде 20-25 минут.

Сколько жарить картошку фри

После закипания масла каждая порция картофеля жарится в среднем 10-12 минут.

Сколько жарить картошку в духовке

Самый длительный способ жарки картофеля – в духовке. Время приготовления составляет 30 минут (может и больше, если противень будет поставлен на середине духового шкафа).

Сколько жарить картошку в фольге

Вначале картофель должен равномерно пропечься в фольге. На это уходит примерно 30 минут. А чтобы корочка сверху обжарилась, следует убрать верхнюю часть фольги и продолжить готовить еще 8 минут.

Сколько жарить картошку с грибами

Чем больше ингредиентов в том или ином блюде, тем больше по времени оно будет готовиться. Грибы в среднем жарятся 25 минут, картофель – 20 минут. Общее время приготовления составляет 45 минут.

Сколько жарить картошку с луком

В таком тандеме вначале на сковороду кладется лук. Обжаривается 5-7 минут. Затем следом идет картофель. Время его приготовления: 25 минут. Итого на жареный картофель с луком хозяйка потратит 30–35 минут.

Сколько жарить картошку в углях

На костре в фольге картофель целиком или по половинкам жарится от 15 до 30 минут.

Пищевая ценность жареной картошки

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

выбор по материалу и форме

Какая сковорода для жарки картошки лучше, а от какой придется отказаться, потому что никогда не получится румяная корочка, а брусочки прилипнут ко дну?

Выбор посуды для приготовления жареного картофеля обусловлен способом жарки, но есть и общие правила. Ориентироваться нужно на материал изготовления, форму, высоту бортиков, антипригарное покрытие и толщину дна сковородки. Узнайте все секреты правильного выбора, чтобы готовить вкусно и красиво, наслаждаться процессом, не переживая за результат.

В этой публикации:

Какой материал сковороды лучше для картошки

Практически все рецепты жарки картошки требуют предварительного разогрева сковороды. Если опустить ломтики в посуду чуть раньше, чем дно и масло внутри разогреются до нужного градуса, они сразу же прилипнут к металлу. В итоге вы не увидите румяной корочки и получите слипшийся ком или кашу.

Исходя из этого, легко сделать вывод, что для жареного картофеля нужна посуда, которая быстро и хорошо раскаляется. Но этого мало. Чтобы картошка не пригорела, дно сковородки должно быть толстым, изолирующим от источника нагрева.

Идеальный и универсальный чугун

Самая лучшая сковорода для жарки картошки на плите или костре – чугунная. Чугун не мгновенно, но зато равномерно нагревается и долго удерживает температуру. Но перегреть чугун сложно. Толщина дна и стенок надежно защищает от пригорания, даже если готовка происходит на открытом огне.

Одинаково подойдет посуда с покрытием или без, так как этот материал обладает естественными антипригарными свойствами. Но не забудьте подготовить новую чугунную сковородку перед первым использованием, иначе без прилипания не обойтись.

На чугунных сковородах можно жарить картошку на растительном масле, свежем и соленом сале, смальце, других жирах. Также они подходят для обжарки вареного картофеля. Самая вкусная и красивая картошечка с румяной корочкой получается на старых сковородках, к которым давно ничего не пристает.

Выбор сковороды из алюминия

Если у вас нет чугунной, выбирайте литую или кованую алюминиевую сковороду для жарки картошки с корочкой на масле или сале. Толстый алюминий пористый, поэтому хорошо проводит тепло и достаточно раскаляется, обеспечивая жарку, а не тушение. На такой посуде можно жарить картофель как в один слой, так и в несколько.

Новая алюминиевая посуда без покрытия требует предварительной подготовки. Но даже после этих процедур лучше приготовить на сковородке что-то другое, а уже потом проводить эксперименты с картошкой. Если не все поры нейтрализуются, ломтики прилипнут.

Алюминиевые сковородки, изготовленные методом штамповки, легко узнать по незначительной толщине корпуса. Как правило, этот сегмент отличается низкой ценой. Тонкие сковородки без покрытия сразу же отложите в сторону – для картофеля они не подходят.

Алюминиевые антипригарные сковороды также бывают с тонким и толстым дном. Если это литая или кованная посуда, то смело покупайте и используйте для жарки на масле. Для приготовления на сале нужно, чтобы покрытие выдерживало нагрев без жиров. Подойдет каменное или титановое.

В тонкой штампованной сковороде можно жарить картошку, но лучше в один слой и в достаточном количестве масла. Тонкое дно требует больше внимания, важно правильно разогреть посуду, а потом убавить огонь или мощность электроплиты. При высоких температурах ломтики начнут гореть, а при низких перестанут жариться и получатся мятыми.

Что нужно знать о нержавейке

Обычные сковороды из нержавейки лучше оставить – они не подходят для жарки картофеля. Нержавейка не нагревается до высоких температур, поэтому на ней практически нереально получить румяную корочку. Картошка прилипнет ко дну или слипнется. Исключение – модели с капсулированным дном.

Многослойное дно нейтрализует недостатки нержавейки – неравномерный и слабый нагрев. Внутри такого дна находится алюминиевая пластина, обеспечивая нужную температуру и равномерность.

Идеальная форма и выбор размера

Выбор диаметра сковороды для жарки картофеля зависит от количества порций, размера конфорки и материала.

  • Если это тонкая сковородка из листового алюминия, то она должна быть небольшой – не выходить далеко за пределы газовой конфорки и совпадать с электрической. Иначе в центре температура будет намного выше, чем у бортиков.
  • Чугунная или литая алюминиевая сковородка может быть побольше, так как эти материалы отличаются высокой теплопроводностью и стремятся к равномерному нагреву по вей площади дна.

Размер старайтесь выбирать по объему. Желательно жарить картофель в один-два, максимум в три слоя. Лучше приготовить в несколько этапов, чем получить кашу. Очень высокие бортики не нужны, но 2-4 см приветствуются, иначе сложно будет перемешивать, не рассыпав. Блинницы и сковородки для яичницы лучше отложить в сторону.

Если оценивать форму, то лучшая сковорода для жарки картофеля – круглая. В квадратных нет равномерного нагрева, они больше подходят для стейков, котлет, колбасок. В круглой посуде проще перемешивать, помогая ломтикам одинаково поджариться и покрыться аппетитной корочкой.

Овальные сковороды предназначены для рыбы. Если ничего нет под рукой, можно использовать для картошки, но только для быстрой жарки в один слой. Хорошо, если в основе лежит чугун.

Если вы ужинаете в одиночестве, обратите внимание на порционные сковородочки. В порционных удобно готовить одну порцию можно сразу же подавать в этой же посудине на стол. Но не забудьте слить лишнее масло, если рецепт требует много жира.

И еще одна интересная новинка – сковорода с отделениями. Пока в одной части жарится котлета, в другой можно готовить картофельный гарнир, используя разные жиры и не боясь смешивания.

Рецептов приготовления жареной картошки много и некоторые требуют доведения до готовности в накрытом виде. Удобно, если крышка стеклянная, – не придется лишний раз открывать для визуального контроля. В стеклянных крышках почти всегда есть отверстие для выхода пара, которое тоже важно для правильного приготовления.

В чем жарить картошку во фритюре

Чтобы пожарить картофель во фритюре, нужна глубокая сковорода, сотейник или кастрюля для жарки. Материал не имеет большого значения, так как он не будет контактировать с обжариваемыми продуктами. Вполне подойдет даже тонкостенная антипригарная кастрюлька.

Для приготовления фри важно, чтобы ломтики или целые клубни полностью тонули в кипящем масле. Чем глубже посуда, тем большую порцию получится приготовить за один раз. Если готовите во фритюре часто, имеет смысл обзавестись специальной сеткой. Нехитрое приспособление поможет равномерной прожарке всех кусочков и облегчит процесс. Если фритюрницы нет, пользуйтесь глубокой шумовкой.

Можно ли жарить картошку на сковороде гриль

С ломтиками понятно, а какая сковорода лучше для жарки картошки в целом виде, половинками, четвертинками или крупными кружками? Как раз в этих случаях пригодится сковорода гриль, создающая на поверхности аппетитные полоски. Но преимущество не только в рисунке, на гриле можно готовить с меньшим количеством масла.

Рифленая сковородка также подойдет и для жарки небольших ломтиков. Полосочки тоже будут, но не такие аккуратные, если перемешивать, а не переворачивать кусочки. Но лучше выбирать гриль с антипригарным покрытием, так как есть риск того, что картошка пристанет даже к поверхности старого чугунка.

На гриле хорошо готовить молодой и разогревать вареный картофель, добавляя ему красивый и аппетитный «полосатый вид». Пробуйте, экспериментируйте, удивляйте гостей и семью.

Если вы хотите поделиться своим опытом, расскажите, в чем жарить картошку и как добиться корочки, в комментариях. Ваши советы с благодарностью примут молодые хозяйки и начинающие повара.

Как жарить картошку с луком

У любой хозяйки есть свои привычки и секреты приготовления даже самых простых блюд. Предлагаю рецепты, как пожарить картошку с луком вкусно.

Кусочки жареной картошки с луком, приготовленной этим способом, получаются поджаристыми, не теряют форму, не превращаются в картофельную кашу.

Ешьте ее как самостоятельное блюдо, подайте на гарнир к мясу, рыбе.

В рецепте жареной картошки с золотистой корочкой есть несколько секретов. Все они раскрыты в тексте ниже. Читайте внимательнее, как надо пожарить.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  •  3 картофельных клубня;
  •  луковица;
  •  растительное масло для жарки;
  •  соль.

Почистите клубни, промойте, залейте водой, чтобы удалить лишний крахмал. Именно крахмалистые сорта картофеля теряют форму при жарке, разваливаются на сковороде.

Очистите и нашинкуйте полукольцами репчатый лук.

Поставьте сковородку на плиту, добавьте на нее растительное масло.

Очищенные и обсушенные картофелины нарежьте тонкими ломтиками, соломкой либо брусочками. Излишков воды быть не должно, поскольку из-за избытка жидкости картофель не жарится, а тушится.

На сковороду с разогретым маслом положите кусочки картофеля. Слой не должен быть слишком толстым.

Пожарьте их с одной стороны, не закрывая сковородку крышкой. Так пар будет свободно испаряться.

Часто перемешивать не надо, дождитесь образования золотистой корочки на нижних кусках. Лопаткой переверните целый пласт жареной картошки.

Поверх него кладите нашинкованный лук.

Жарить картофель с луком надо на среднем огне.

Крышкой сковороду не закрывайте.

Время от времени переворачивайте картошку с луком осторожно, чтобы бруски/ломтики не теряли форму.

Их готовность проверьте, взяв самый толстый ломтик. Если он будет сыроват, жарьте картошку с луком еще немного.

Посолить картошку с луком нужно только в конце приготовления.

Следуйте этим советам, тогда жареная картошка с луком на сковороде получится великолепной.

Поделитесь в комментариях, как вы жарите картофель с луком.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Картофель в микроволновке: рецепты

Биточки из картофельного пюре

Вареники с картофелем

Запеканка с картошкой, грибами и сыром

Жареная картошка с луком и чесноком

Ароматное кушанье: жареная картошка с луком и чесноком — традиционный гарнир к рыбным, мясным блюдам. Может подаваться отдельно с соусом, с соленьями или свежими овощами. К сожалению, часто жарить картошку не удается, слишком много в ней калорий.

Но иногда можно побаловать себя сытной едой.

Понадобится:

— 700 гр картофеля;
— луковица;
— зубчик чеснока;
— 50 гр бекона.

Картофелины очистите, промойте, обсушите, нарежьте брусочками.

Бекон нарежьте полосками.

Луковицу и чеснок почистите, покрошите лук — полукольцами, чеснок пропустите через пресс.

Нагрейте сковороду, положите бекон, пожарьте его.

В вытопившееся сало кладите картошку. Перемешайте, жарьте на сильном огне, постоянно перемешивайте.

Когда картошка начнет подрумяниваться, выложите в сковороду лук. Перемешайте, продолжайте жарить лук с картошкой.

Когда картошка практически готова, прожарилась, подрумянилась, добавьте к ней измельченный чеснок. Уменьшите мощность конфорки. Доведите картошку до полной готовности.

Жареная картошка с луком и грибами

Невероятно вкусное блюдо домашней кухни — жареная картошка с луком и грибами. Осенью используйте лесные грибы (лисички, боровики). Зимой их прекрасно заменят замороженные или свежие шампиньоны.

Количество порций: 4.
Время приготовления: 60 минут.

Потребуется:

— 800 гр очищенной картошки;
— 300 гр грибов;
— 150 мл растительного масла;
— пучок укропа;
— луковица;
— зубчик чеснока;
— 0,5 ч. ложки соли;
— щепотка молотого перца.

Свежие шампиньоны промойте в проточной воде. Соскребите остатки почвы, в которой они выращены. Первым делом займемся грибами.

Мокрые шампиньоны выложите на полотенце, пусть впитается лишняя влага.

Нарежьте грибы кусочками или толстыми пластинами.

В сковороде разогрейте три столовые ложки постного масла. Выложите в сковороду
нарезанные грибы. Пожарьте на сильном огне, чтобы выпарить грибной сок, перемешивайте лопаткой. Если мощность конфорки мала, грибы будут тушиться в жидкости, а не жариться.

В это время очистите, нашинкуйте крупную луковицу.

Когда грибы подрумянятся, добавьте к ним репчатый лук. Уменьшите огонь. Жарьте до готовности лука. Посолите, поперчите.

Выложите грибы в тарелку.

Почистите картошку, промойте, нарежьте крупными брусками. Жарить удобнее всего менее крахмалистый картофель с желтой мякотью.

Положите картофель в воду, чтобы не темнел. Промойте, чтобы удалить как можно больше крахмала. Именно из-за крахмала кусочки картошки при жарке слипаются, разваливаются.

Обсушите картофель на салфетке или на кухонном полотенце.

Налейте в сковороду остатки масла, разогрейте.

Как только над маслом появится легкий дымок, выложите картошку. Жарьте без крышки на среднем пламени. Не перемешивайте, ждите, пока подрумянится нижняя часть.

Тем временем измельчите укроп и чеснок. С ароматными лесными грибами чеснок можно не использовать. В сочетании с шампиньонами он уместен, усиливает аромат кушанья.

Чтобы жареная картошка не распалась на мелкие куски, не превратилась в тушеную, меньше перемешивайте. Солите в конце готовки. Налейте достаточно масла.

Попробуйте несколько кусочков. Если внутри картофель мягкий, то готово.

Верните обжаренные грибы на сковороду. Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте. Посыпьте укроп и чеснок.

Уберите сковороду с плиты, еще раз перемешайте. Разложите лопаткой с прорезями жареную картошку по порционным тарелкам. Подавайте к столу. К такой еде домочадцы не останутся равнодушными.

Жареная картошка с луком и морковкой

Если традиционный вариант кушанья поднадоел, ситуацию легко исправить. Пожарьте картофель с луком и обычной морковкой. Еда станет более полезной и красивой, по-домашнему вкусной, сочной.

Продукты:

— 1 кг картошки;
— луковица;
— 2 средние моркови;
— соль, перец;
— зелень петрушки;
— 4 ст. ложки свиного сала.

Картошку помойте, обсушите, нарежьте тонкой соломкой. Для этого клубень вначале порежьте круглыми дольками. Дольки большим ножом разрезайте на брусочки.

В разогретую сковороду положите пару столовых ложек свиного жира и картошку. Пожарьте на небольшом огне.

Когда картофель станет мягче, насыпьте нашинкованный лук. Жарьте под крышкой, периодически помешивайте.

Лук тоже размягчится. Время добавить морковь, натерую на крупной терке. Еще положите жир. Пожарьте до готовности морковки.

В готовую жареную картошку покрошите мелко порубленную зелень укропа. Перемшайте. Подайте к столу с мясом, с соленьями, рыбой, с салатом.

Если картошка на сковороде все-таки потеряла форму, исправьте ситуацию, приготовьте картофельную тортилью (омлет с картофелем), вот рецепт.

Хрустящий жареный картофель {Картофель по-деревенски}

]]>

Как приготовить жареный картофель, маслянистый внутри и хрустящий снаружи

Я никогда не встречал картофель, который мне не нравился бы, но это может быть мой любимый способ их есть. Этот простой метод позволяет получить очень вкусный картофель, мягкий и сливочный внутри, и золотистый и хрустящий снаружи. Ешьте их по своему усмотрению — отдельно, с яйцами на завтрак, с жареной курицей или любым другим основным блюдом или в качестве вкусной добавки к супу.

Как приготовить идеальный жареный картофель, который будет сливочным внутри и хрустящим снаружи:

Секрет идеального жареного деревенского картофеля, хрустящего снаружи и мягкого и сливочного внутри, заключается в том, чтобы его недолго прокипятить в соленой воде, прежде чем обжарить на сливочном масле.

Если вы начнете с сырого картофеля и попытаетесь его поджарить, то в итоге вы получите картофель, который подгорает снаружи и хрустит внутри. Это потому, что картофель готовится изнутри намного дольше, чем снаружи.

Ключ к кипятить их сначала в соленой воде. Это дает картофелю время стать красивым и нежным и приправляет его изнутри.

Картофель похож на губку — он впитывает много воды. Если приправить воду большим количеством соли, картофель впитает соленую воду. Это означает, что ваш картофель будет полностью заправлен, а не только снаружи.

Еще одна причина, по которой картофель готовить в сильно подсоленной воде, заключается в том, что соль позволяет воде закипеть до более высокой температуры.Это позволит приготовить крахмал в картофеле более тщательно, а внутренняя часть картофеля станет более кремовой.

Сколько соли нужно добавить в воду?

Приправка картофеля путем отваривания в соленой воде — отличный способ придать аромат всему картофелю, а не просто посолить поверхность. Но это работает, только если вы добавите в воду достаточно соли. Цель состоит в том, чтобы добавить в воду достаточно соли, чтобы вода приобрела соленый вкус .

На 12 чашек воды обычно достаточно 3-4 столовых ложек соли. Однако не стесняйтесь экспериментировать с количеством соли, которое вам нравится. Начните с 1-2 столовых ложек, попробуйте воду и добавьте еще.

Я знаю, это похоже на МНОГО соли. Но большая часть соли останется в воде, а не в картофеле. Когда вода хорошо подсолена, во время жарки больше не нужно добавлять соль. Картофель впитает соленую воду и хорошо заправится еще до того, как вы добавите его в сковороду для жарки.

Какой картофель лучше всего жарить?

В этом рецепте можно использовать любой сорт картофеля, но я больше всего люблю картофель Юкон Голд. Мне просто нравится кремовая маслянистая текстура этого картофеля, и я думаю, что они особенно хорошо подходят для этого метода приготовления хрустящего жареного картофеля.

Мой второй выбор — это картофель-румянец (также называемый картофелем Айдахо). Картофель Russet и Yukon Gold с высоким содержанием крахмала делает его идеальным для жарки или запекания при высоких температурах.

Как приготовить хрустящий жареный картофель {картофель по-деревенски}:

№1. Наполните кастрюлю примерно 12 стаканами воды и добавьте 3-4 столовые ложки соли. Помните, цель состоит в том, чтобы добавить столько соли, чтобы вода стала соленой на вкус . Добавьте 3 столовые ложки, попробуйте воду и при необходимости добавьте еще.

№ 2. Очистите картофель и нарежьте его кубиками диаметром 2,5 см. Порезав их кубиками, опустите в кастрюлю с соленой водой. Очень важно запускать картофель в холодной (или комнатной температуре) воде.

Если бросить картофель в кипящую воду, картофель приготовится снаружи намного быстрее, чем изнутри. Чтобы картофель прожарился равномерно, запустите его в прохладной воде. Когда температура воды поднимется до кипения, картофель будет готовиться мягко и равномерно изнутри.

№ 3. Картофель отварить до еле вилкой. Дайте картофелю вариться в кипящей воде до тех пор, пока вы не сможете проткнуть его вилкой, но при этом почувствуете сопротивление. Цель состоит в том, чтобы приготовить картофель, пока он не будет готов примерно на 75-80%.

Они закончат готовку по мере жарки. Если варить их до полной готовности, они развалятся при жарке.

№ 4. Картофель слить. Выложите картофель в дуршлаг, установленный внутри раковины, и дайте ему стечь. На этом этапе картофель можно хранить до 2 дней в холодильнике перед жаркой.

Если вы НЕ собираетесь сразу жарить картофель, важно промыть его в холодной воде.Это предотвратит приготовление картофеля и быстро охладит его для хранения, пока вы не будете готовы его жарить.

№ 5. Обжарить картофель на сливочном и масле. Чтобы картофель получился восхитительно хрустящим, его нужно жарить на сильном огне. Хотя масло придает жареный картофель больше всего аромата, оно также имеет тенденцию легко пригорать.

Использование сливочного и растительного масла для жарки картофеля дает вам лучшее из обоих миров. Масло придаст картофелю восхитительный маслянистый аромат, а масло не даст ему подгореть.

Как подавать хрустящий жареный картофель

2 надежных метода приготовления идеального жареного цыпленка

Хрустящий жареный картофель и жареный цыпленок идеально подходят друг другу. Этот рецепт включает в себя два разных варианта приготовления самого нежного, сочного и ароматного жареного цыпленка.Оба метода требуют минимального времени на подготовку (5-10 минут) и всего 3 ингредиента, включая курицу.

Получить рецепт

Жаркое в медленном огне

Этот супер простой рецепт жаркого в медленном огне требует всего 5 ингредиентов и 5 минут подготовительной работы, чтобы приготовить самое вкусное, ароматное и нежное жаркое в горшочке.

Получить рецепт

Азиатские короткие ребрышки {тушеные в медленноварке ИЛИ в духовке}

Эти нежные короткие ребрышки, которые тают во рту, очень легко приготовить, их можно приготовить в мультиварке или в духовке.Они восхитительно ароматные, покрытые богатым, слегка сладковатым и острым соусом, и достаточно универсальны, чтобы есть их самостоятельно или добавлять в самые разные блюда.

Получить рецепт

Экстра сливочные французские омлеты с сыром бурсен

Классический французский омлет — гладко-шелковистый, только что застывший внешний вид и мягкая внутренняя часть из яичницы-болтуньи. Они просто восхитительны.Но мне они даже больше нравятся, когда они наполнены сыром Бурсен. Сыр тает в яйцах, создавая суперсливочную основу, богатую, элегантную и абсолютно восхитительную.

Получить рецепт Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram .

Выход: 5 чашек; 6 порций

Хрустящий жареный картофель

Состав

  • 5 чашек картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм (2–3 фунта) * См. Примечание
  • 3-4 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки масла

Инструкции

    1. Наполните кастрюлю примерно 12 стаканами воды и добавьте 3-4 столовые ложки соли.Цель состоит в том, чтобы добавить достаточно соли туда, где вода имеет вкус соленой воды. Это придаст картофелю аромат изнутри. (* См. Примечание ниже.)
    2. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки диаметром 2,5 см. Когда будете нарезать картофель, опустите его в воду.
    3. Поставьте сковороду на сильный огонь, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, но слегка недожаренным. Вы сможете проткнуть их вилкой, но почувствуете некоторое сопротивление.
    4. Слить на дуршлаг в раковине. Если не готовите сразу, промойте картофель холодной водой, чтобы он не готовился.
    5. Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло растает, добавьте картофель.
    6. Дайте картофелю готовиться, пока дно не станет золотисто-коричневым, примерно 8–10 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, чаще помешивая, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
    7. Когда картофель почти готов, достаньте один из кастрюли и попробуйте добавить приправы. Если вы хотите, чтобы картофель был более соленым, посолите картофель на сковороде.
    8. Вынуть картофель из кастрюли шумовкой, выложив на тарелку или в миску. Если хотите, поместите их на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла или масла.

Банкноты

Какой картофель вам следует использовать?

В этом рецепте можно использовать любой сорт картофеля, но я больше всего люблю картофель «Юкон Голд». Мне просто нравится кремовая маслянистая текстура этого картофеля, и я думаю, что они особенно хорошо подходят для этого метода приготовления хрустящего жареного картофеля.

Разве добавление 3-4 столовых ложек соли не сделает картофель очень соленым?

Приправка картофеля путем отваривания в соленой воде — отличный способ залить солью весь картофель, а не просто посолить поверхность. Но это сработает, только если вы добавите в воду достаточно соли. Цель состоит в том, чтобы добавить в воду столько соли, чтобы она имела вкус соленой воды.

Обычно достаточно 3-4 столовых ложек соли на 12 стаканов воды. Однако не стесняйтесь экспериментировать с количеством соли, которое вам нравится.Начните с 1-2 столовых ложек, попробуйте воду и добавьте еще. Помните, что большая часть соли останется в воде, а не в картофеле.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 213 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 5 мг Натрий: 422 мг Углеводы: 40 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 5 г

60

Картофель на сковороде с чесноком и травами Рецепт

Этот картофель был просто великолепен !!!!! Я следовал рецепту на тройник и ничего не менял! Я приготовил много жареного картофеля, но это блюдо однозначно ЛУЧШЕЕ !!!! Свежие травы и перец просто взорвали его! люблю любовь люблю Тай за отличный рецепт.Я подал его с курицей Пикатта и броколли на пару. ПОРАЗИТЕЛЬНЙ!!!

Это было нормально для меня. Было трудно следовать указаниям, так как мои 4 картофелины нельзя было уложить в один слой на дно даже самой большой сковороды, которая у меня есть. Еще мне показалось, что трав слишком много для количества картофеля. Мои были покрыты крышкой, и картошку едва ли можно было попробовать. В следующий раз я бы использовала меньше специй.

Этот картофель очень хорошо получился, я сократил количество свежей зелени и добавил немного белого перца.

Я оставил кожицу на моем картофеле и использовал только один большой (я не хотел, чтобы на дне было больше одного слоя картофеля). Моему мужу это нравилось.

Они были очень вкусными, но я приготовила их только из тимьяна и чеснока и немного посыпала сверху красным перцем. Список ингредиентов кажется излишним. Я также использовала неочищенный красный картофель, который, на мой взгляд, намного лучше, к тому же кожица полезна для вас. Нет необходимости «класть ломтики на дно сковороды одним слоем», это займет много времени, и вам, вероятно, понадобится несколько сковородок, если вы готовите для группы людей.Просто насыпьте разумное количество ломтиков, разложите их как можно шире, перемешайте и убедитесь, что все они покрыты растопленным маслом / маслом, возможно, добавьте небольшую ложку масла сверху, а затем просто накройте сковороду. Поворачивайте их время от времени, пока они не закончатся, каждый раз работает для меня.

Это фантастический рецепт! Мне это очень понравилось. Хотел бы я приготовить еще! 🙂 Единственное, за чем я не следил, так это чистить картошку. Они были так тонко нарезаны, хотя я не думаю, что это имело какое-либо значение! Я обязательно буду делать этот рецепт снова и снова…и так далее!

Отлично. Так сложно найти быстрый, но элегантный рецепт картофеля! Нарежьте очень тонкими ломтиками и используйте 12-дюймовую антипригарную сковороду с толстым дном. Я любила свежие травы, но добавила пропорциональную часть сушеных. Я даже использовала очищенные ржавеющие, которые были немного старыми и эластичными — не могу сказать! Обычно требуется (3) оборота по 5 минут каждый. Спасибо !!!

Очень вкусно, но невозможно собрать 4 тонко нарезанных картофеля в одном слое на одной сковороде. железную сковороду, затем возвращаем все в сковороду с небольшим количеством масла, приправ (используя 1 ст сушеного тимьяна и петрушки и 1/4 ст сушеного розмарина и орегано) и чеснока.Очень понравился аромат.

Эта картошка была простой и вкусной !! В моем саду росли травы. Они не слишком «травяные» Очень хорошо! Спасибо за публикацию!

Рецепт картофеля для завтрака на сковороде

Домашний картофель для завтрака на сковороде в закусочной идеально подходит для взбивания на завтрак. Вы можете приготовить их накануне вечером, чтобы им потребовалось меньше времени для подачи утром.

Возьмите это у человека, у которого всегда были отношения любви-ненависти к картошке; это ЛУЧШИЙ картофель на завтрак в ЖИЗНИ.Золотисто-коричневый цвет снаружи и восхитительно нежный внутри.

Я так рада принести вам один из любимых блюд моей семьи на завтрак. Их легко взбить, их можно приготовить заранее, поэтому они занимают меньше времени по утрам, и они идеально подходят с яичницей или завернутыми в буррито на завтрак.

Когда вы готовите их на сковороде, у этого картофеля для завтрака образуется восхитительная внешняя корочка, которая становится нежно хрустящей и присыпанной такими вещами, как чеснок, лук и легкий кайенский перец.

Посмотри на них со мной поближе.

Картофель на завтрак в сковороде Видео:

Посмотрите на все эти маленькие коричневые кусочки, это все масло, смешанное со специями и хрустящее снаружи картофеля на завтрак.

Я хотел поделиться с вами этим картофелем на сковороде летом, но, что бы я ни пробовал, я не мог получить тот же вкус и текстуру, которые они делают, когда вы заказываете их в своем любимом завтраке.Я попробовал сначала запечь картофель, а затем запекать его в духовке. Не поймите меня неправильно, они были приличными, но им не хватало того золотого внешнего слоя, придающего картофелю на сковороде такое умфу. Не говоря уже о том, что я не мог бы назвать их картофелем на сковороде, если бы они не были приготовлены на сковороде * подсказка *.

Тогда я попробовал нарезать картофель кубиками и покрыть его небольшим количеством кукурузного крахмала, знаете, кукурузный крахмал с тофу работал очень хорошо, к тому же он сушил всю эту лишнюю влагу. ГЕНИЙ, верно? Неправильный.Они были мной. Вы знаете, что картофель на завтрак в закусочной всегда идеальный баланс хрустящего, хорошо приправленного и нежного? Это определенно не было.

Снова за чертежную доску!

Выигрышная комбинация? Приготовьте картофель на пару, нарежьте кубиками и запекайте на сковороде.

Как варить картофель на пару, когда вы готовите картофель для завтрака:

Вы используете пароварку! Вы знаете эту странную металлическую корзину с кучей отверстий? Тот, который находится в задней части всего нашего шкафа для кастрюль и сковородок.Просто залейте в кастрюлю пару дюймов воды, доведите до кипения, добавьте сверху очищенный и разрезанный на четвертинки картофель и дайте пару в течение 6-10 минут. Картофель готов, когда нож проходит сквозь него с небольшим сопротивлением. Скажу честно, до этого рецепта я никогда не варила картошку на пару. А для тех из нас, кто отказывается достать кастрюлю и пароварку только для того, чтобы запарить картофель: это также можно сделать в микроволновой печи. Всего несколько минут на высоте.

Как заранее приготовить картофель на завтрак:

После приготовления на пару дайте картофелю остыть; не менее одного часа при комнатной температуре.Это то, что делает этот рецепт картофеля на завтрак ЛУЧШИМ в мире. Потому что это позволяет вам выполнить некоторые подготовительные работы заранее. Обычно я делаю эту часть накануне. Приготовьте картофель на пару, дайте ему нагреться до комнатной температуры, нарежьте его кубиками и храните в холодильнике на ночь.

Затем требуется 10-15 минут, чтобы положить их на стол. Насколько это идеально подходит для завтрака на День Благодарения или Рождества, а также для каждого бранча, который вы когда-либо планируете принимать.

Как улучшить вкус картофеля на завтрак:

  1. нагревание масла и сливочного масла с раздавленным зубчиком чеснока, несколькими веточками тимьяна и розмарина.Одна минута времени, когда масло нагревается и травы начинают шипеть, добавляет так, очень много к этому картофелю для завтрака. Я не делаю этого все время. Но всякий раз, когда у меня дома есть свежие травы для других приемов пищи, я прячу несколько веточек в сковороду, чтобы действительно сделать этот картофель для завтрака немного особенным.
  2. убедитесь, что используете не менее 12-дюймовую неглубокую сковороду, если готовите полный рецепт этого картофеля. Вы хотите, чтобы они готовились в один слой, чтобы у них было достаточно места для движения и хрустящей корочки.

Ленивый осенний субботний утренний завтрак не был бы полным без стопки домашних тыквенных вафель и сытного картофеля на сковороде.

Ешьте, пока не упадете, сколько душе угодно.

Состав

  • 1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • щепотка кайенского
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • по желанию: розмарин, тимьян, зубчик чеснока

Инструкции

  1. картофель: Очистите картофель и разрежьте на четвертинки.Поместите подготовленный картофель, разделенный на четвертинки, на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и держите в течение 3 1 / 2-4 1/2 минут, накрыв крышкой для микроволновой печи. Вставьте нож в самую толстую часть картофеля, нож должен пройти с некоторым сопротивлением. Дайте картофелю остыть до комнатной температуры. Вы также можете заморозить охлажденный картофель и использовать на следующий день. Просто нарежьте картофель кубиками размером примерно 0,5 дюйма, прежде чем добавлять его в сковороду. Их легче нарезать, если им довелось повиснуть в холодильнике.
  2. cook: Используя неглубокую сковороду размером 12 дюймов или больше, поместите сливочное масло, оливковое масло и, если вы используете розмарин, тимьян и 1 раздавленный зубчик чеснока, в большую сковороду на среднем или сильном огне. Дайте маслу растопиться, а оливковому маслу — прогреться. Когда травы начнут лопаться и шипеть, удалите их и зубчик чеснока, выбросьте. Добавьте картофель в один слой, приправьте щедрой щепоткой соли и перца, кайенским перцем, чесночным порошком, луковым порошком и копченой паприкой, перемешайте до однородного покрытия.Готовьте картофель в течение 8-10 минут, переворачивая и перемешивая каждые 2-3 минуты, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Попробуйте приправы и приспосабливайтесь к своим предпочтениям. Подавать немедленно.

Банкноты

  • Чтобы использовать пароварку : , доведите до кипения 2-3 дюйма воды, добавьте картофель в корзину и дайте вариться в течение 6-10 минут или до тех пор, пока он почти не сварится. Вы должны почувствовать небольшое сопротивление, когда протыкаете ножом, вы же не хотите, чтобы картофель готовился полностью.
  • Вот 12-дюймовая сковорода Lodge, которая у меня есть и которую я люблю.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR

.
если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Жареные картофельные дольки (небольшая партия)

Узнайте, как приготовить жареные картофельные дольки, которые будут очень хрустящими снаружи и мягкими в середине. Подавать с домашним соусом для макания из майонеза чипотле.



В прошлом месяце я спросил ваше мнение о моем опросе читателей. Один ответ, который я перечитывал снова и снова, заключался в том, чтобы я больше сосредоточился на гарнирах.

Гарниры — самая сложная часть любого приема пищи просто потому, что вы тратите всю свою энергию на основное блюдо и у вас нет времени на создание еще одного рецепта, пока готовится первое.

Когда я учился в кулинарной школе, мой финал состоял из четырех разных блюд, содержащих один белок, один крахмал и один овощ. К счастью, мне не пришлось делать все четыре за один день.

Это научило меня выполнять несколько задач одновременно и получать полноценный обед на столе, при этом еда не остывает. Мне все еще трудно добавлять гарнир каждый день, но я стал лучше, чем в этот раз в прошлом году.

Один гарнир, который я готовлю снова и снова, и… эти жареные картофельные дольки вдохновлены кулинарной книгой Аарти Секерия (партнерская ссылка).

Я потерял счет, сколько раз готовил ее рецепт. Я имею в виду, кто не любит жареный картофель с хрустящей корочкой? Бывают дни, когда я хочу, чтобы это БЫЛО моим полноценным обедом и мне не нужно было ничего готовить.

Я изменил некоторые специи, чтобы сделать их более своими, но техника осталась прежней. Обжарив картофель на сковороде, вы можете сделать его очень хрустящим, но при этом мягким в середине. Не пропускай этот шаг! В противном случае у вас будет твердый недоваренный картофель.



Ключ к приготовлению гарниров — это выбор метода, отличного от вашего основного блюда. Если жаришь, испечь что-нибудь. Если запекаете, пожарите что-нибудь или приготовьте на пару.

Трудно поджарить или испечь два разных рецепта одновременно. Необходимо учитывать слишком много переменных, таких как температура, время и, конечно же, комната.

Это не значит, что вы не можете, потому что я это сделал, но это потребует большего планирования и сосредоточения.



Итак, если вы решите пожарить эти картофельные дольки сегодня вечером на ужин, вам захочется запечь, приготовить на гриле или даже медленно приготовить основное блюдо.

Что хорошо сочетается с картофельными дольками, так это куриные бедра с медовой горчицей, говяжьи слайдеры медленного приготовления и греческие бургеры с грибами портобелло.


Как нарезать картофель дольками

Сначала разрежьте каждый картофель пополам вдоль. Положите каждую половину плоской стороной вниз и снова разрежьте пополам вдоль. Если клинья слишком широкие, разрежьте их пополам еще раз по длине.

Как приготовить жареные картофельные дольки

После разрезания картофеля на четвертинки поместите его в большую кастрюлю и залейте водой.

Доведите их до кипения, затем выключите огонь. Дать им постоять 5 минут, процедить на дуршлаг, затем остыть еще 5 минут.

Когда они высохнут, посыпьте их мукой и специями по вашему выбору. Я выбрала чесночный порошок, луковый порошок, тмин и соль.

Затем обжарьте картофельные дольки в горячем мерцающем масле. Когда станет золотисто-коричневым, переверните и готовьте, пока эта сторона не станет золотисто-коричневой. Затем обжарить его с третьей стороны до золотистой корочки.

Теперь, когда ваши картофельные дольки стали красивыми и хрустящими, подавайте их с соусом для макания, предпочтительно с майонезом чипотле.

Почему вы пропариваете картофельные дольки?

Чтобы приготовить хрустящие жареные картофельные дольки, нужно сначала отварить их в воде перед жаркой. Этот метод называется пропаркой.

Варка на пару означает, что картофель отваривается заранее, но не готовится полностью. Это гарантирует, что середина будет мягкой и пушистой, а внешняя — хрустящей и золотистой после жарки.

Если вы пропустите пропарку, картофельные дольки будут хрустящими снаружи, но твердыми и сырыми посередине.К тому времени, когда середина будет приготовлена, внешняя сторона будет сожжена.

Как приготовить соус для макания чипотле

Хотя жареный картофель сам по себе отличный, я люблю подавать его с соусом для макания. В качестве приправы я предпочитаю майонез чипотле, потому что я люблю тепло и дымность.

Смешайте консервированный перец чипотле, майонез и лимонный сок в блендере. После получения пюре и получения однородной массы охладите около часа перед подачей на стол. Это позволяет ароматам раскрыться, а майонез снова загустеть.

Конечно, если вы не любитель острых ощущений, вы можете использовать свою приправу по своему выбору.

Если вы пропустите чипотле и используете простой майонез, добавьте немного лимонного сока. Кислота помогает прорезать весь этот жир. Поверьте, это будет иметь большое значение.

Как запечь картофельные дольки

Не хотите жарить картофельные дольки? Посмотрите мой рецепт запеченной рыбы с жареным картофелем, где есть инструкции по выпеканию дольков.

Что делать с мешком картофеля

Самая большая проблема при приготовлении пищи на двоих — это наличие остатков ингредиентов, особенно когда финансово имеет смысл покупать оптом.

Возьмем, к примеру, 5-фунтовый мешок картофеля. Дешевле купить мешок, но картошки на двоих много.

После того, как вы приготовите картофельные дольки, приготовьте следующие простые картофельные рецепты:

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Время: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Узнайте, как приготовить жареные картофельные дольки, которые будут очень хрустящими снаружи и мягкими в середине.Подавать с домашним соусом для макания из майонеза чипотле.

Ингредиенты

  • 1 фунт золотого картофеля Юкон (примерно 2-3 крупных картофеля)
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки молотого тмин
  • 1/2 чайной ложки соли плюс еще для вкуса
  • 1-2 столовые ложки растительного масла
  • Нарезанная кинза, для украшения

Соус для макания Майонез Чипотле

  • 1 консервированный перец чипотле
  • 1/2 стакана майонеза
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока

Инструкции

  1. Для соуса для макания майонеза чипотле: В блендере или небольшом кухонном комбайне смешайте перец чипотле, майонез и лимонный сок.Охладите не менее 1 часа или пока не остынет перед подачей на стол.
  2. Разрежьте каждую картофелину продольно пополам. Снова разрежьте каждую половину вдоль. Если клинья слишком широкие, разрежьте их пополам еще раз по длине.
  3. Положите картофельные дольки в большую кастрюлю с большой щепоткой соли и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть их на 1 дюйм.
  4. Доведите картофель до кипения. После закипания выключите огонь и оставьте в воде на 5 минут. Слейте воду, затем оставьте на дуршлаге еще 5 минут.
  5. Добавьте картофель в большую миску. Добавьте муку, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и соль. Осторожно перемешайте, чтобы картофель покрылся слоем.
  6. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. После того, как он начнет мерцать, добавьте картофель (возможно, вам потребуется сделать это двумя партиями, если сковорода недостаточно большая). Варить 5 минут или до золотистого цвета. Переверните на другую сторону и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета. Переверните на третью сторону и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета.
  7. Снимите с огня, украсьте кинзой и подавайте с соусом для макания из майонеза чипотле.
  8. Если вы разделите картофель на две партии, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и повторите с оставшимся картофелем до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Примечания

НЕ пропускайте пропаривание картофеля. Это ключ к тому, чтобы жареный картофель получился очень хрустящим, но при этом мягким в середине. В противном случае у вас будет жесткий, недоваренный картофель, независимо от того, как долго вы его жарили.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты протестированы в U.S. кухня с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Top 5 Лучшая сковорода для жарки картофеля

(Отказ от ответственности: как партнер Amazon мы получаем комиссионные за соответствующие покупки без дополнительных затрат для клиента.)

Кто не любит жареный картофель, идеально хрустящий снаружи, но нежный внутри?

Я знаю, что большинство людей любят жареный картофель, как и я!

Жареный картофель — прекрасный гарнир к завтраку и ужину.

Когда вы думаете о рецепте картофеля, большинство из вас думает только о жареном, пюре или жареном во фритюре. Но никогда не думаешь обжарить их на сковороде.

Я попробовала этот легкий и простой рецепт ужина, и он мне очень понравился. Спасибо моему идеальному компаньону, который помог мне сделать мой рецепт безупречным и вкусным!

Вы знаете, кто это был? Это моя любимая сковорода!

Итак, я собираюсь показать лучшую сковороду для жарки картофеля с подробным руководством по покупке. Прежде чем перейти к лучшей кастрюле, ознакомьтесь с нашим руководством по покупке, которое поможет вам выбрать лучшую.

Если вы торопитесь, это мой любимый выбор:

Чугунная сковорода с приправами

Пищевая ценность: жареный картофель

(1 кубик сырого картофеля, обжаренного в 1 чайной ложке масла)

9052 мг
Калории 160
Жир 4,7 г
Углеводы 27,1 г
Кальций 20 мг
Железо 1 мг
Витамин A 5IU
Витамин C 50 30 мг

Источник: https://www.fatsecret.com/Diary.aspx?pa=fjrd&rid=1531650

Какой вид картофеля лучше всего подходит для жарки на сковороде?

Доступны разные сорта картофеля. Но некоторые из них лучше всего подходят для жарки на сковороде.

Красный картофель, молодой картофель и сладкий картофель лучше всего подходят для жарки на сковороде. Если сравнить форму с традиционным картофелем фри, то он слишком короткий. Но они идеально подходят для жарки на сковороде.

Вы можете использовать золото Бэби Юкон для жарки на сковороде. Они слегка сладкие, гладкие, слегка восковидные, с влажной мякотью. Они отлично подходят для жарки на сковороде, гриля, запекания, а также для приготовления картофеля фри.

Для жарки на сковороде можно также использовать картофель других сливок.

Красновато-коричневый картофель — лучший выбор для приготовления картофеля фри, поскольку в нем много крахмала.

Ознакомьтесь с нашими лучшими выборами сковороды для ризотто.

Как жарить картофель на сковороде?

Приготовить идеальный жареный картофель в домашних условиях с правильной сковородой намного проще!

Жареный картофель — простой, легкий, но вкусный гарнир на завтрак, обед или ужин. Вы можете приготовить этот жареный картофель по правильному рецепту, и вам понадобится правильная сковорода.

Вот простой рецепт жареного картофеля, по которому вы легко сможете сделать его идеальным.

Состав:

Картофель 1 фунт

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки сливочного масла

Перец черный молотый

½ столовой ложки порошка чили

Соль

Шагов:

  1. Вымойте картофель и вытрите кухонным полотенцем. Нарежьте картофель круглыми ломтиками толщиной 1/3 дюйма.
  2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Влейте масло в сковороду, затем добавьте сливочное масло. Перемешайте, пока он не растает.
  3. Добавьте картофель в масло-сливочную смесь.
  4. Приправить солью и молотым черным перцем.
  5. Дайте картофелю варить 5 минут, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
  6. Переверните картофель и снова дайте ему вариться 5 минут.
  7. Посыпать порошком чили и время от времени помешивать. Снова варите картофель еще 2 минуты, пока он не станет мягким.
  8. Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусным и хрустящим жареным картофелем.

Хотите приготовить вкусный пирог? Тогда ознакомьтесь с нашими лучшими предложениями.

Почему мой жареный картофель не становится хрустящим?

Иногда жареный картофель становится сырым, а не хрустящим, он скорее подгорает, чем приобретает красивый коричнево-золотистый цвет.

Но почему это происходит?

Возможно, вы делаете одну из следующих ошибок.

  1. Во время жарки на сковороде слишком много ингредиентов. Итак, они пропариваются.
  2. Если вы бросаете влажный картофель для жарки.
  3. Вы можете использовать картофель с высоким содержанием крахмала.Вы должны замочить их, прежде чем бросать в сковороду для жарки.
  4. Использование неправильного масла также может привести к намоканию картофеля после жарки.

Хотите приготовить томатный соус дома? Тогда попробуйте эту кастрюлю.

Советы для идеального жареного картофеля
  1. Используйте сливочное масло для получения хрустящей корочки картофеля для жарки. Вы также можете использовать другое кулинарное масло с высокой температурой копчения для жарки, например арахисовое масло.
  2. Не добавляйте специи в начале приготовления, так как они могут быстро подгореть.Попробуйте добавить их в последние минуты приготовления.
  3. Равномерно нарежьте картофель, чтобы в конце он равномерно приготовился.
  4. Добавьте в сковороду достаточно масла, чтобы картофель не прилипал к ней.
  5. Не кладите на сковороду слишком много ингредиентов.

Лучшая сковорода для жарки картофеля

Чугунная сковорода с приправами и держателем для горячей ручки — 12-дюймовая чугунная сковорода

Чугунная сковорода с приправами — это качественный американский продукт, который удовлетворяет все потребности в приготовлении отличных блюд.На этой сковороде можно без проблем запекать, тушить, жарить и жарить продукты.

Так как это хорошо выдержанная чугунная сковорода, не требует дополнительных приправ. Она готова к использованию. После более частого использования приправа будет становиться все лучше и лучше.

Очистка и уход очень просты. После ручной мойки сковороды поставьте сковороду на конфорку, чтобы она высохла. Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла. Для предотвращения ржавчины быстро высушите сковороду и храните ее в прохладном и сухом месте.

Поставляется с кожаным держателем для горячей ручки для удобного захвата. Защищает руки при температуре до 600 градусов F.

Pro Советы по использованию этой сковороды:

1. Если вы используете электрическую плиту, не используйте огонь выше среднего или сильного. Сковорода может разорваться при высоких температурах.

  1. Перед началом приготовления разогрейте сковороду не менее 5 минут.
  2. Выключите огонь раньше, так как оставшееся тепло, удерживаемое чугунной посудой, помогает продолжать готовить пищу в течение оставшегося времени.
  3. Попробуйте использовать металлический шпатель, так как это поможет сделать шероховатую поверхность для готовки гладкой.

Нажмите здесь, чтобы узнать последние обзоры и цены на лоджию. Закаленная чугунная сковорода

  • Прочная конструкция
  • Может использоваться с любым источником тепла, кроме микроволнового
  • Поставляется с кожаным держателем для горячей ручки со спиральной строчкой
  • Простота очистки и обслуживания
  • Сковорода хорошо приправленная
  • Сделано в США
  • Основная ручка могла быть длинной, чтобы легко выдержать вес сковороды

Собираетесь жарить гребешки на сковороде? тогда проверьте лучшие кастрюли.

Tramontina 80114 / 537DS Профессиональная алюминиевая антипригарная сковорода для ресторана

Эта профессиональная алюминиевая сковорода для ресторана с антипригарным покрытием Tramontina 80114 / 537DS — это сковорода коммерческого класса, сертифицированная NSF.

Сковорода соответствует всем стандартам кухонной посуды, используемой на профессиональной кухне. Эту сковороду можно использовать как дома, так и в коммерческих целях.

Изготовлен из толстого алюминия. Эта антипригарная сковорода без ПФОК отличается великолепным сатиновым покрытием.

Сковорода идеальна для жарки, тушения, взбивания, поджаривания продуктов. Его антипригарное покрытие способствует легкому высвобождению пищи.

Поставляется с литой ручкой из нержавеющей стали со съемной силиконовой ручкой. Вы можете использовать его как в духовке, так и вне ее.

Нажмите здесь, чтобы увидеть последние обзоры и цены на Tramontina 80114 / 537DS Профессиональная алюминиевая антипригарная сковорода для ресторана

  • Красивое сатинированное покрытие
  • Быстро нагревается
  • Эргономичный наклон помогает легко доставать еду
  • Простое приготовление и очистка

Домик 13.25-дюймовая чугунная сковорода с предварительным выдержкой

Lodge 13,25 Pre-Seasoned Inch Cast Iron Skillet — снова еще одна качественная сковорода от Lodge.

Это предварительно закаленная чугунная сковорода. Так что приправлять сковороду не нужно. Сковорода заправлена ​​100% растительным маслом, поэтому для приправы используется химическое или синтетическое покрытие.

Подходит для обжаривания, жарки, запекания, жарки и тушения по различным рецептам. На этой сковороде можно жарить мясо при высоких температурах. Он обладает отличной способностью удерживать тепло и обеспечивает равномерное распределение тепла.

Он оснащен двумя ручками для облегчения подъема тяжелых предметов. Две тонкие боковые губы, которые помогают заливать.

Щелкните здесь, чтобы узнать последние обзоры и цену лоджа 13,25 Предварительно выдержанная дюймовая чугунная сковорода

  • Прочная конструкция
  • Большая и тяжелая сковорода, на которой можно приготовить семейную еду
  • Хороший источник питательного железа
  • Простота использования
  • Ручка коротковата, чтобы выдержать вес предмета
  • Немного трудно стирать

Посмотрите здесь лучший вок для газовой плиты.

Набор из 2 предметов для предварительно приправленной чугунной сковороды Cuisinel

Набор из 2 частей для предварительно приправленных чугунных сковородок Cuisonel с гладкой поверхностью, обеспечивающей равномерное распределение тепла. Это универсальная сковорода, позволяющая легко запекать, жарить, жарить, тушить мясо и овощи на гриле.

Эту посуду нельзя мыть в посудомоечной машине. Рекомендуется только ручная стирка.

Вы можете очистить его соленой и теплой водой. Но не следует использовать мыло для очистки сковороды. Для его восстановления можно использовать натуральное масло.

Сковороду можно использовать на кухне, на гриле на заднем дворе или на открытом огне в кемпинге. Эта сковорода термостойкая до 480 градусов F.

Нажмите здесь, чтобы узнать последние обзоры и цены на предварительно приправленную чугунную сковороду Cuisonel из двух частей

  • Равномерное распределение тепла
  • Поставляется с термостойким держателем
  • Экономичная цена
  • Легко чистить и поддерживать
  • Нельзя мыть в посудомоечной машине
  • Поверхность немного шероховатая

Anolon 82247 Набор сковород с антипригарным покрытием из твердого анодированного алюминия

Этот набор сковород с антипригарным покрытием Anolon 82247 Advanced включает две сковороды 10 и 12 дюймов соответственно.

Изготовлен из прочного твердого анодированного сплава. Интерьер с антипригарным покрытием и антипригарным покрытием теплых тонов бронзы. Антипригарный материал позволяет легко чистить.

Он оснащен уникальными ручками для надежного захвата, которые обеспечивают удобный захват. Они имеют двойные заклепки для дополнительной прочности.

Это безопасная в духовке сковорода при температуре до 400 градусов F. Итак, теперь вы можете начинать готовить блюдо на плите и можете закончить приготовление в духовке.

Нажмите здесь, чтобы узнать о последних обзорах и ценах на Anolon 82247 Advanced Hard Anodized Antistick Unstick Set

  • Стильный дизайн
  • Подходит для металлической посуды
  • Чистка легкая
  • Пожизненная гарантия
  • Нельзя мыть в посудомоечной машине
  • Стены могли иметь меньший уклон, чтобы поверхность для жарки была максимальной

Часто задаваемые вопросы

Как долго варить жареный картофель?

Картофель следует варить, не переворачивая, до золотистого цвета.Жарить нужно 10 минут. Тогда после перевертывания картофеля потребуется 5 минут на приготовление.

Какое растительное масло лучше всего для домашнего картофеля фри?

Для жарки можно использовать масло для картофеля. Масло быстро горит на сильном огне. Но придает картофелю приятную хрусткость. Вы также можете использовать другое легкое кулинарное масло с маслом с высокой температурой копчения для жарки. Арахисовое масло — лучшее масло для жарки на сковороде.

Почему мой картофель всегда прилипает к сковороде?

Иногда картофель при жарке прилипает к сковороде.Если вы не добавляете достаточно масла для жарки. Очень небольшое количество масла может привести к прилипанию картофеля к сковороде. Еще одной причиной прилипания к сковороде может быть перенаселенность картофеля.

Если вы используете чугунную сковороду, необходим более длительный предварительный нагрев. Если вы не разогреете сковороду и масло заранее, картофель прилипнет к сковороде.

Лучше выбирать картофель твердой варки, чем мучнистый, и тщательно вымыть его перед добавлением в сковороду.

Видео по теме: Рецепт жареного картофеля

Ключевые выводы

Теперь вы знаете, какие сковороды лучше всего подходят для жарки картофеля. Также знайте факторы, с помощью которых вы можете оценить каждый из них.

Вы можете тщательно их оценить и выбрать наиболее подходящую для вас посуду.

На самой лучшей сковороде вы можете наслаждаться хрустящим и вкусным жареным картофелем, когда захотите!

Рекомендованных статей:

Лучшая сковорода со съемным дном

Как очистить красную медную сковороду?

Самый захватывающий жареный картофель

Если вы любите картофель, то, вероятно, согласитесь со мной, что это самый захватывающий жареный картофель на свете!

Во-первых, я должен вам сказать, что моя семья слегка одержима хэшбраунами.

Типа, это наша легкая закуска перед сном.

Проблема в том, что в нашем доме мой муж — хозяин кашицы! Он единственный, кто может сделать их идеально хрустящими. Поэтому мы не делаем хэшброунов, если он не дома, чтобы их делать. Что нас всех немного огорчает из-за того, что мы не можем есть их целый день каждый день!

Итак, я начал делать жареный картофель! И они просто хороши, как марихуана моего мужа!

Для поддержки нашей деятельности в блогах наш сайт содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по ссылке на нашем сайте, мы можем получить небольшой процент от этой продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Blessed Beyond Crazy является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной с целью предоставить сайтам возможность зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Всего 3 ингредиента! Включая картошку.

Такой жареный картофель так легко приготовить! Кроме того, они естественно без глютена и веганские!

Прежде всего, , мне нравится использовать золотого картофеля , потому что он определенно лучше всего подходит для жарки (а также мой фаворит для запеченного картофеля — узнайте секрет пушистого запеченного картофеля).

Вторая , нужно запечь картошку. Если у вас есть остатки печеного картофеля от предыдущего приема пищи, то это идеальный способ их использовать! Если у вас нет остатков картофеля, положите его в микроволновую печь (конечно, после того, как вы вымыли и проткнули его ножом).

Третий , нарежьте картофель (кожуру и все такое!) Очень маленькими кубиками. Серьезно, сделайте их маленькими! Чем меньше, тем четче! Если вы используете какой-либо сорт картофеля, кроме золотого, то сначала можете очистить его от кожуры.

В-четвертых, , используя вашу любимую сковороду, добавьте немного оливкового масла (количество зависит от того, сколько картофеля вы готовите за один раз) и разогрейте масло. Я никогда не измерял масло, но предполагаю, что примерно на столовую ложку 3-4 картофеля. Если после того, как вы начнете жарить их, сковорода станет выглядеть сухой, добавьте еще масла или сливочного масла.

Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный кубиками картофель. Посыпьте картофель приправой миссис Дэш. Еще раз, я не измеряю миссис.Бросаться. Просто посыпьте им, как если бы вы солили и перчили. Более или менее в зависимости от вашего вкуса.

Убавьте огонь до среднего.

Дайте картофелю поджариться около 1 минуты, затем с помощью лопатки переверните картофель на другую сторону.

Дайте картофелю поджариться в течение минуты, затем переворачивайте, пока он не станет настолько хрустящим, насколько вы хотите. Обычно это занимает около 7-10 минут. Но чем больше картошки, тем, вероятно, потребуется больше времени.

Добавьте еще масла и / или сливочного масла по мере необходимости, если сковорода начинает выглядеть сухой или картофель горит вместо того, чтобы стать хрустящим.

Жареный картофель идеален на завтрак! Они также являются отличным гарниром, особенно с мясом, таким как ребрышки с копченым медом BBQ Baby Back, Rib Eye с чесночным майонезным соусом, копченый мясной рулет BBQ или гамбургеры.

Конечно, они тоже удивительны сами по себе! Вы даже можете оживить их, добавив крошеный бекон или жареный лук и перец.

Этот жареный картофель непременно удовлетворит любого картофельного пристрастия! Пока они все не исчезнут… тогда вам сразу захочется еще!

Самый вкусный жареный картофель


Super easy, без глютена, веганский.

2 мин Время приготовления

10 мин Время приготовления

12 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • Запеченный кубиками золотой картофель
  • Оливковое масло (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды)
  • Оригинальная приправа миссис Дэш
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)

Инструкции

  1. Добавьте оливковое масло на сковороде и включите сильный огонь, пока масло не станет горячим.Добавьте нарезанный кубиками картофель. Добавьте приправы по вкусу.
  2. Дайте картофелю постоять и жарьте в течение 1 минуты. Перевернуть шпателем.
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого.
  4. Продолжайте обжаривать картофель в течение 1 минуты, затем переворачивайте лопаткой в ​​течение 6-10 минут, в зависимости от количества картофеля.
  5. Я люблю добавлять столовую ложку сливочного масла на полпути во время жарки. При необходимости добавьте масла или сливочного масла, если картофель начал подгорать или сковорода выглядит сухой.

Примечания

Добавьте кусочки бекона или жареный лук и перец.Прекрасно сочетается с продуктами для завтрака или в качестве гарнира!

7.8.1.2

176

https://blessedbeyondcrazy.com/pan-fried-potatoes/

www.blessedbeyondcrazy.com

Наслаждайтесь!

Анна

Связанные

Как жарить на сковороде идеальный картофель — Приятного аппетита

Да, все делают простые ошибки приготовления. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй.Ниже читательница Слоан Мишель Сандерс признается (всегда) в том, что сжигала жареный картофель для помощника редактора кулинарии Рика Мартинеса. Вот совет Мартинеса, чтобы такого больше никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

Дорогой Рик, владелец идеального жареного картофеля,

Кажется, мне всегда удается сжечь картофель, когда я просто жарил его на сковороде. Я выключил нагрев, я их постоянно смотрел, а они все равно горят . Почему я не могу их понять? Что я делаю неправильно?

Спасибо,
Sloane


Уважаемый Sloane,

Похоже, ваш картофель горит из-за крахмала.Крахмал в картофеле состоит из сахаров, которые, если положить их на горячую сковороду, начнут карамелизироваться и, возможно, даже подгореть, прежде чем картофель успеет прожариться. Чтобы этого не произошло, вы можете сделать две вещи.

Во-первых, избавьтесь от крахмала! Промывка или замачивание картофеля в течение часа (или, что еще лучше, на ночь) удалит часть крахмала с поверхности и предотвратит потемнение сахара до того, как картофель будет приготовлен.

Второе, что вы можете сделать, это обжарить картофель.Варите нарезанный картофель в кастрюле с подсоленной водой около 5 минут, пока он не станет мягким и не станет слегка полупрозрачным. Выньте их из воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах. Когда они полностью высохнут, обжарьте их на среднем огне с несколькими столовыми ложками масла, чтобы они не прилипли и не прилипли. (Совет от профессионалов: используйте топленое масло для дополнительного вкуса и сочности.)

Идеальный жареный картофель с его хрустящей маслянистой золотистой корочкой и нежной сливочной начинкой — вот что, по сути, является тем, из чего рождаются мечты.Очень скоро, Слоан, ты будешь варить свою мечтательную картошку. А теперь возвращайся туда и поджарь немного картошки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *