Зразы из фарша в духовке: Зразы из фарша в духовке

0 Comments

Содержание

Зразы с яйцом в духовке мясные рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мясных зраз с яйцом в духовке.

  • Шаг 2:

    Для начала с белого хлеба срежьте все корочки, поломайте на кусочки и залейте молоком. Для этих целей можно брать не только белый хлеб, но и булку, с ней котлеты получатся нежнее. Молоко можно взять любой жирность, на результат это ни как не повлияет. Так как при тепловой обработке белок свернется в любом случае. Молоко можно заменить и на обычную воду и, на мой взгляд, котлеты получатся даже сочнее.

  • Шаг 3:

    Яйца отварите в течение 12 минут на среднем огне и остудите в холодной воде. Очистите их от скорлупы и мелко порубите, положите в миску. Если не хочется долго возиться с нарезкой, натрите яйца на крупной терке. Для зраз лучше взять яйца с ярким желтком, тогда при разрезе получится шикарная яркая начинка.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук почистите и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Положите в нее лук и обжаривайте в течение 5-7 минут, перемешивая. Если любите обжаренный лук, то увеличьте его количество, уменьшив количество яиц.

  • Шаг 5:

    В миску с рублеными яйцами положите обжаренный лук, посолите и перемешайте. Если начинка будет сыпаться, добавьте в нее немного растительного масла, оно скрепит яичные кусочки. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

  • Шаг 6:

    Мясной фарш положите в миску, и добавьте замоченную булку, которую пробейте блендером до однородной массы. Для зраз лучше всего подойдет мясной фарш из свинины и говядины в равных пропорциях.

  • Шаг 7:

    Фарш перемешайте, посолите, поперчите и хорошенько отбейте. Для этого соберите фарш в комок, поднимите над миской и бросьте его обратно. Сделайте так около 15 раз. Это нужно, чтобы фарш уплотнился, насытился кислородом. После такой процедуры фарш станет эластичнее и не будет разваливаться при жарке.

  • Шаг 8:

    Разделите фарш и яичную начинку на равные и одинаковые порции. Из каждой порции фарша сделайте лепешку и положите яичную начинку. Соедините края и хорошенько сжимая, придайте им форму зраз. Это легче сделать влажными руками.

  • Шаг 9:

    Форму для выпечки смажьте растительным маслом и уложите все зразы. Для запекания зраз лучше всего подойдет толстостенная форма.

  • Шаг 10:

    Поставьте форму с зразами в горячую духовку и запекайте в течение 35-40 минут. Выньте, разложите по тарелкам и подавайте. К мясным зразам с яйцом подойдет любой гарнир по вашему вкусу. Но особенно они хороши с картофельным пюре или запеченными овощами.

  • Шаг 11:

    Приятного аппетита.

  • Картофельные зразы с фаршем в духовке — рецепт с фото

    Автор: Наталия Олендра

      • Приготовление
      • Общее время
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном

    Картофельные зразы с фаршем, приготовленные в духовке, — вкуснейшее блюдо, аппетитное и очень сытное. Думаю, у каждой хозяйки на вооружении есть свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не обжариваются, а запекаются в духовке. Они получаются менее калорийными, при этом сохраняют свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту. В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!

    Ингредиенты

    • картофель 1 кг
    • вода 500-700 мл
    • соль 1/3 ст. л.
    • куриное яйцо 1 шт.
    • пшеничная мука 1 ст.
    • мускатный орех 1 щеп.
    • панировочные сухари 3 ст. л.
    • подсолнечное масло для формовки

    Ингредиенты для начинки

    • мясной фарш 400 г
    • репчатый лук 1 шт.
    • подсолнечное масло 1 ст. л.
    • соль 2 щеп.
    • смесь молотых перцев 2 щеп.

    Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке

    1. Сначала я занимаюсь приготовлением начинки для зраз. Крупную луковицу нарезаю кубиком и пассирую на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавляю в сковороду фарш, солю и перчу по вкусу. Обжариваю до полной готовности мясного фарша.
    2. Обжаренное мясо с луком я перебиваю в блендере — такой простой прием сделает начинку однородной и полностью избавит без комочков. Если у вас нет блендера, можете использовать мясорубку.
    3. Параллельно отвариваю картофель. Готовлю его стандартным образом, как обычное пюре. Очищаю, нарезаю на четверти и отвариваю в подсоленной воде до готовности — 20 минут с момента кипения.
    4. Сливаю всю воду и разминаю в пюре при помощи пестика. В теплое, но не слишком горячее картофельное пюре вбиваю яйцо, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю щепотку мускатного ореха для аромата.
    5. Интенсивно перемешиваю сначала ложкой, а затем еще раз обминаю пестиком, как бы замешивая тесто. Картофельная масса должна получиться липкой и однородной.
    6. Пока «тесто» теплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, разминаю руками в лепешку, по центру кладу начинку и защипываю края, чтобы фарш оказался внутри. Подсыпать муку не нужно. Достаточно просто обмакивать руки в воду или в масло — и зразы будет очень легко формировать. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как того хотелось бы. Лепить удобнее всего в руках на весу (как вареники). Если вам так сложно, можете выложить картофельную лепешку в тарелку, смазанную маслом, затем по центру поместить фарш, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.
    7. Зразы я панирую в сухарях и выкладываю на противень, выстеленный пергаментом (промасленным). За счет панировки они получатся в духовке более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можете смазать зразы сверху разболтанным желтком — тогда они будут румяными, но не хрустящими.
    8. Запекаю 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Один раз переворачиваю лопаточкой, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

    Картофельные зразы подаю горячими со сметаной. Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Картофельные зразы с мясным фаршем: рецепт приготовления в духовке

    Доброго всем дня! Не знаю, как вы, а я очень люблю зразы из картофельного пюре. Эти пирожки такие нежные снаружи и сочно-мясные внутри, что очень трудно удержаться и не потянуться за добавкой.

    Я пробовала делать их по-разному. И жарила на сковороде, и запекала в духовке. В любом случае получается вкусно. Но в духовке сделать это проще — вся порция готовится одновременно и не надо над ней стоять, следить и переворачивать. К тому же получается менее жирно и калорийно. А этот фактор в наше малоподвижное время тоже играет важную роль.

    Сегодня я поделюсь с вами моим проверенным рецептом приготовления картофельных зраз. Начинку буду делать из свиного фарша. Но можно взять любое мясо: и говядину, и курицу, и баранину.

    Важный момент — я не буду обжаривать предварительно фарш, а положу его в сыром виде. Так получится намного вкуснее, ведь его сок при запекании будет вытекать внутрь пирожка, а не останется на сковороде.

    Рецепт очень вкусных и сочных котлет в духовке тут: https://magija-vkusa.ru/kotlety-s-tvorogom-i-farshem/.

    Рецепт зраз из картофеля с фаршем в духовке

    Специи можете брать, какие любите. Мне нравится класть в мясо хмели-сунели, оно добавляет приятную пряность и оригинальность. Кто-то не терпит посторонних ароматов и предпочитает обходиться минимумом: солью и перцем. Делайте, как хотите.

    Вам понадобится:

    • мясной фарш — 400 гр. (у меня свиной окорок)
    • луковица — 1 шт.
    • картофель — 1 кг (вес в очищенном виде)
    • яйцо — 1 шт. + 1 шт. для смазывания
    • мука — 3 ст.л. + для обвалки
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.
    • сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
    • базилик — 0,5 ч.л.
    • соль, перец — по вкусу

    Как приготовить:

    1.Сначала нужно отварить картошку. В очищенном виде ее должно быть 1 кг. Разрежьте клубни на несколько частей, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания подсолите воду. Варите до мягкости. Важно не переварить, иначе не получится нужная консистенция теста.

    2.Мясо с луком пропустите через мясорубку вместе. Если у вас уже готовый фарш, лук измельчите блендером или натрите на терке и добавьте к свинине.

    3.Посолите по вкусу фарш, поперчите и можете добавить желаемые специи. Я положила сушеный чеснок и хмели-сунели. Можно взять уже готовую смесь для мяса. Все перемешайте. На этом начинка готова.

    Многие обжаривают мясо с луком и в таком виде кладут в пирожки. Я пробовала так делать, мне не понравилось. Потому что весь сок остается на сковороде, неудобно начинять и лепить.

    С сырым мясом будет намного вкуснее. Весь сок останется внутри зразы, получится очень сочно. Да и лепить проще.

    4.Когда картофель сварится, слейте всю воду, она не понадобится.

    5.Подавите очень хорошо клубни картофелемялкой, чтобы не оставалось комков. Пользоваться блендером не стоит, получится слишком клейкая масса, жидковатая, из нее не получится сделать тесто.

    6.Дайте пюре остыть до теплого состояния, минут 15.

    7.Теперь можно замешивать тесто. Вбейте в массу яйцо, если нужно, досолите по вкусу. Я еще кладу немного базилика для аромата. Все хорошо перемешайте.

    8.Всыпьте муку. В само тесто я много муки не кладу, чтобы зразы внутри оставались нежными. Достаточно будет 3 ст.л. Все перемешайте ложкой до однородности.

    И будем использовать еще муку для обвалки, чтобы сформовать пирожки. Она сделает вкусную корочку.

    9.Можно приступать к формовке зраз. На стол насыпьте муку, выложите в нее картофельную массу и с помощью ложки придайте ей овальную форму.

    10.На середину лепешки положите фарш и скрепите края. Обваляйте пирожок в муке, отряхните лишнее. Зразы должны получаться большими, чуть меньше ладони.

    11.Выложите слепленные изделия на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Получается 9 шт. зраз.

    12.Духовку включите разогреваться до 180º. Яйцо взболтайте, перемешивая белок и желток. Смажьте им картофельные пирожки с мясом сверху и с боков.

    13.Отправьте блюдо в уже горячую духовку на 35-40 минут до румяной корочки.

    14.Готовые зразы достаньте, дайте им слегка остыть и подавайте со сметаной.

    Аппетитная корочка сверху, мягкое пюре под ней и сочная котлета внутри — это очень вкусно, это так по-домашнему. Попробуйте этот рецепт, он вам обязательно понравится. В качестве бонуса я сняла для вас видео, как я делала это кушанье:

    Готовьте с удовольствием, пусть все получится на 5 баллов! И всем приятного аппетита!

    Если остались вопросы, задавайте их в комментариях! До скорой встречи на страницах моего блога!

    Зразы с сыром в духовке

  • Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты: хлеб замачиваем в молоке, лук чистим, зелень и чеснок измельчаем, фарш желательно еще раз пропустить через мясорубку.

  • Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.

  • Теперь в отдельной миске соединяем фарш, нарезанный лук, измельченную зелень и чеснок, замоченный хлеб, разбиваем яйцо, посыпаем специями и солью. Я так же добавляю жидкий дым, но вы, конечно, можете его не использовать.

  • Все фарш необходимо тщательно вымешать.

  • Смачиваем руки под водой и делаем из приготовленного фарша небольшие лепешки (у меня получилось 9 штук). В середину каждой лепешки кладем кусочек сыра, соединяем края и формируем котлетку.

  • Выкладываем зразы на духовую решетку швом кверху.

  • Отправляем зразы в разогретую до 250 градусов духовку, обязательно установив под решеткой пустой противень для стекания жира. Готовим до образования золотистой румяной корочки.

  • Затем переворачиваем на другую сторону и запекаем дальше до полной готовности. Подаем зразы с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить зразы рыбные с сыром. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

    Почему рецепт приготовления зраз с сыром в духовке лучше других? Ответ прост: я очень люблю все блюда, для приготовления которых используется фарш, особенно зразы, однако у меня не всегда находится время и силы, для того чтобы их делать. Долгое стояние у плиты, обжаривание зраз в несколько этапов (за один раз они не помещаются на сковороду), а так же лишний холестерин от масла — это все не для меня, именно поэтому я часто пользуюсь вот этим простым рецептом зраз с сыром в духовке. С ним готовка становится настоящим праздником, ведь почти всю работу за меня делает духовка, а вкус у этих зраз настолько потрясающий, что даже и описать невозможно, уж лучше попробуйте сами.

    Мясные зразы с сыром в духовке – вкусный рецепт

    Зразы – это мясные котлеты с начинкой, которые весьма популярны в славянской кухне. Начинка может быть самой разнообразной – яйца, грибы, овощи или даже крупы. Мы сегодня хотим поделиться с вами рецептом мясных котлет с сырной начинкой. Блюдо получится не только вкусным и сытным, но и будет содержать меньше калорий, если приготовить зразы в духовке. К тому же это значительно упрощает сам процесс приготовления, поскольку не нужно стоять возле плиты и следить, чтобы котлеты не пригорели.

    Мясные зразы с сыром в духовке готовятся очень быстро, ведь начинка уже готова, главное выбрать вкусный сыр. Чтобы зразы получились сочными и мягкими не используйте одну говядину. Самый вкусный фарш получается из смеси говядины и жирной свинины. На один килограмм говядины будет достаточно половины килограмма мякоти свинины или двухсот грамм свиного сала. Также не игнорируйте остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Размоченный в молоке белый хлеб добавляется не для того, чтобы увеличить количество фарша, а сделать его более мягким и нежным.

    Сыр можно использовать любой, подойдет как твердый, так и мягкий, например, адыгейский. Если у вас мало сыра и вы видите, что начинки будет маловато, то добавьте отварное яйцо.

    Ингредиенты

    • Мясной фарш – 500 г;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Белый хлеб или батон – 30 г;
    • Молоко – 30 мл;
    • Сыр – 80 г;
    • Яйцо куриное – 1 шт.;
    • Соль – 0,5 ч.л.;
    • Черный перец молотый – щепотка;
    • Паприка молотая сладкая – 0,5 ч.л.;
    • Растительное масло (для смазывания) – 1 ст.л.

    Информация о рецепте

    Порций: 4 | Сложность Средний

    Общее время 60 мин.

    Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 220 ккал

    Белки 13,6 г | Жиры 16,4 г | Углеводы 3,8 г

    Первым делом подготовим ингредиенты для котлетного фарша. Небольшой кусочек белого хлеба, предварительно избавленный от корки, разламываем на части и замачиваем в теплом молоке. Вместо хлеба можно использовать батон или другую несладкую булку.

    Две небольшие луковицы очищаем и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Также лук можно нарезать кубиками, но не слишком крупными, иначе фарш будет распадаться, а лук не успеет приготовиться и останется хрустящим.

    Смешиваем в одной посуде мясной фарш, лук и замоченный хлеб, предварительно размятый руками в крошку.

    Разбиваем в фарш одной яйцо, добавляем соль, перец и сладкую паприку. Одного яйца будет вполне достаточно, чтобы связать фарш воедино, большее же количество приведет к тому, что зразы будут жесткими.

    Тщательно вымешиваем фарш руками, немного отбивая при этом, чтобы фарш получился более плотным и вязким.

    Сыр нарезаем пластинами толщиной около 5-7 мм. Используем сыр любых твердых сортов, которые хорошо плавятся при выпекании.

    Фарш делим на 6-8 равных частей, из которых будем формировать зразы с начинкой. Из каждой части формируем овальную котлетку, оставляя небольшой кусочек фарша про запас. Делаем в котлетке углубление.

    Кладем в ямку кусочек сыра.

    Накрываем сыр фаршем, который мы оставили про запас, и соединяем его с остальным фаршем, тем самым пряча начинку в котлетке. Затем руками еще раз придаем котлетке овальную форму.

    Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее готовые зразы, соблюдая между ними расстояние. Разогревам духовку до 180 градусов и выпекаем зразы около 40 минут.

    Подаем мясные зразы с начинкой из сыра на стол в горячем виде в качестве самостоятельного блюда или вместе с гарниром из макарон или картофеля. Приятного аппетита!

    Хозяйке на заметку:

    • Для приготовления фарша не используйте свежий хлеб, иначе он может придать готовому блюду кислинку. Хлеб лучше всего подходит вчерашний и слегка зачерствевший.
    • Белый хлеб можно заменить натертым картофелем, который также придает зразам сочности.
    • Зразы из мяса с сыром можно приготовить со сметанной или томатной заливкой, в этом случае блюдо получится с подливой.
    • Можно приготовить такие зразы из курицы или индейки, благодаря сыру, блюдо не будет сухим.
    • При запекании зразы можно залить томатной или сметанной заливкой, благодаря ей зразы станут более мягкими и нежными.
    • Ранее мы готовили вкусные мясные зразы с отварным яйцом в духовке.

    Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке – пошаговый рецепт с фото

    Ингредиенты

    • На тесто для зраз нужно приготовить:
    • Картофель – из расчета один клубень среднего размера на одну зразу, у нас это 10 штук;
    • Яйца – 2 штуки;
    • Мука – 1,5-2 больших ложки без горки;
    • Крахмал – столько же;
    • сливочное масло – половина ложки;
    • соль по вкусу, по желанию мускатный орех;
    • панировочные сухари для обкатывания зраз.
    • Для начинки нужно:
    • Мясо – любое отварное, вкуснее с говядиной, примерно 300-400 гр.;
    • Лук – одна штука;
    • Соль и перец по вкусу;
    • По желанию зелень;
    • Растительное масло для обжаривания.
    • Время на подготовку: 01:00
    • Время приготовления: 00:30
    • Количество порций: 10
    • Сложность: лёгкая

    Приготовление

    Приготовление зраз начинающим кулинарам может показаться долгим и утомительным – ведь сначала нужно сделать тесто, потом заняться начинкой, а потом еще лепить картофельные котлетки из всего этого. Но на самом деле при наличии небольших навыков и сноровки процесс идет автоматически и уже не занимает так много времени. Особенно если кто-то будет вам помогать – например, любимый друг или дочка. Поверьте, детям нравится все, что связано с лепкой, особенно если потом свое собственное кулинарное творение можно будет съесть. Итак, приступаем.

    Также будет нужен хороший противень, бумага для выпекания и свежая сметана для подачи.

    Подготовка компонентов:

    1. Картофель вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
    2. Очистить лук, зелень вымыть и мелко порубить, мясо порезать на кусочки и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
    3. Лук мелко нарезать и спассеровать на сковороде в масле, важно следить, чтобы он стал прозрачным и мягким, но не пригорел.
    4. Добавить мясо, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще несколько минут, чтобы фарш подрумянился.
    5. Всыпать зелень, если фарш суховат и рассыпается, можно влить немного бульона, воды или добавить кусочек сливочного масла.
    6. Начинку вынуть в миску и отставить пока немного остужаться. К этому времени картофель уже должен быть готов: сливаем воду, окатываем холодной водой и быстрой очищаем.
    7. Еще горячий картофель разминаем толкушкой, добавляем сначала масло и яйца, вымешиваем, затем всыпаем муку и крахмал и снова вымешиваем. По желанию приправляем солью, мускатным орехом. Если тесто распадается, можно добавить еще немного крахмала или муки, но не переусердствуйте, иначе зразы выйдут плотными и «резиновыми».

    Сборка и выпекание зраз:

    1. На доску насыпаем немного муки, делим тесто на шарики, затем формуем плоские лепешки примерно одинакового размера. Работаем быстро, пока тесто теплое, руки нужно постоянно смачивать в холодной воде, чтобы масса не прилипала.
    2. На серединку каждой лепешки выкладываем ложкой фарш и быстро лепим котлетки продолговатой формы.
    3. На этом этапе нужно немного отвлечься от уже почти готовых зраз, включить духовку, установить температуру на 180 градусов и подготовить противень. Это просто: устилаем его пергаментной бумагой и смазываем немного растительным маслом.
    4. Возвращаемся к заразам. Обваливаем заготовки в панировочных сухарях и выкладываем на противень.
    5. Ставим в духовку на средний уровень и выпекаем 25-30 минут. Если у вас небольшие зразы, то вы можете выпекать их 15-20 минут при более высокой температуре, чтобы образовалась красивая корочка. Все ингредиенты у вас уже прошли тепловую обработку и фактически готовы, запекание нужно как раз для образования корочки и «объединения» всех составляющих.

    Подают зразы горячими или холодными со сметаной, рубленой зеленью и овощным салатом или соленьями – по сезону.

    Диетологи не советуют сочетать мясо картошкой, но что поделаешь, если именно из этих двух продуктов получаются самые вкусные домашние блюда. Например, картофельные зразы с фаршем в духовке с хрустящей корочке из панировочных сухарей. От такого угощения не откажется ни взрослый, ни ребенок. Почему в духовке? По двум причинам: во-первых, блюдо получится менее калорийным, так как впитает меньше жира, чем при жарке в масле на сковороде, а во-вторых, так быстрее и проще. Всем ведь известно, как бывает сложно аккуратно перевернуть зразу на сковородке, чтобы она не рассыпалась. В нашем случае с такой проблемой вы не столкнетесь, зразы будут аккуратными, аппетитными, румяными сверху и сочными внутри. А вы не будете привязаны к плите и получите бонус в виде получаса свободного времени. Этот простой рецепт с фото вам точно понравится и будет использоваться не один раз.

    Полезные лайфхаки

    Маленькие хитрости опытных хозяек помогут сделать зразы еще вкуснее, а приготовление – быстрее и проще.

    • при отваривании картофеля в воду можно добавлять лавровый лист, очищенную луковичку, семена тмина – он будет вкуснее;

    • крахмал делает тесто более вязким, с ним легче работать, а готовые зразы получаются пышнее. Но если положить его слишком много, тесто станет «резиновым»;
    • для начинки можно использовать сырой фарш, но сначала его обжаривают с луком и слегка протушивают на сковороде под крышкой;
    • в пост или для вегетарианцев мясную начинку заменяют рыбными консервами, обжаренными с луком грибами или припущенной квашеной капустой;
    • если вы не боитесь калорий, перед запеканием смажьте аккуратно каждую зразу яичным желтком и положите сверху по ломтику сливочного масла. Они получатся еще румянее и аппетитнее.

    Вот и все секреты приготовления вкусных и сытных картофельных котлеток в духовке с начинкой из мясного фарша. Приятного аппетита!

    Метки: В духовке, из фарша

    Зразы из говяжьего фарша с яйцом

    Обычными котлетами сегодня никого не удивишь, но стоит изменить манеру подачи, и у вас получится несколько иное нарядное блюдо

    Ингредиенты

    фарш говяжий 300 г
    лук репчатый 1 луковица
    петрушка несколько веточек
    яйцо куриное 3 шт
    растительное масло для жарки
    соль и перец по вкусу
    чеснок 1 зубчик

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч

    Активное время приготовления

    40 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    2

    Кухня

    Русская

    Подготовить все необходимые продукты

    Отварить вкрутую 2 яйца.
    Мелко порезать лук, чеснок и петрушку. Смешать вместе фарш, лук, чеснок, петрушку и свежее яйцо

    Разделить фарш на две равные части. Из каждой части сделать лепешку , в центре лепешки сделать небольшое углубление и положить туда вареное яйцо.

    Распределить фарш вокруг яйца и слепить котлету

    Обвалять зразы в муке

    Нагреть растительное масло в глубокой посуде практически до кипения и опустить туда зразы, стряхнув излишки муки. Температуру следует несколько убавить, чтобы котлеты не сгорели снаружи, но остались сырыми внутри. Жарить минут 25 — 30 минут , постоянно переворачивая, так чтобы котлеты равномерно подрумянились со всех сторон, после чего выложить зразы на бумажное полотенце и дать стечь излишнему маслу

    На гарнир можно подать картофель или пюре, рис или салат

    Поделись рецептом с друзьями!

    Зразы картофельные с фаршем (на сковороде и в духовке) Зразы картофельные с фаршем

    Поищите на сайте проверенные рецепты картофеля и фарша. Выбирайте варианты с куриным фаршем, свининой и говядиной в панировке, с добавлением сыра, яиц, муки, зелени и сала. Готовим по традиционным и оригинальным рецептам.

    Зразы издавна являются любимым блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок».Изначально зразы представляли собой хорошо протертый кусок говяжьего мяса, в который заворачивали различные начинки (как правило, яйца и овощи). Позже появились вариации в виде картофельных пирогов с мясной начинкой.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраза из картофельного фарша:

    Рецепт вкусной еды:
    1. Очистить картофель.
    2. Переложить в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
    3. Размять, остудить и смешать с сырым яйцом.
    4. Добавьте муку. Картофельное тесто должно быть пластичным и хорошо формироваться.
    5. Подготовленное куриное филе нарезать кусочками.
    6. Лук нарезать полукольцами.
    7. Обжарить филе и лук до готовности.
    8. Пропустить через мясорубку. Посолить, добавить специи.
    9. Сформируйте пироги из картофельного теста и мясного фарша.
    10. Обмакнуть в панировку и обжарить.

    Пять самых питательных рецептов зраза из картофельного фарша:

    Полезные подсказки:
    … Чтобы сократить время приготовления, можно взять купленный или приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
    … Также в начинку можно добавить жареную морковь, грибы, различные специи (например, хмель-сунели, тимьян, карри), тертый сыр.
    … Зразы лучше всего сочетаются со сметаной и белыми соусами, а также с овощными гарнирами.

    В переводе с польского «зразы» — это кусок мяса, свернутый в рулет. Сегодня значение этого слова немного изменилось. Картофельные зразы с фаршем — еще один способ разнообразить привычное картофельное пюре котлетами. Сытное блюдо очень популярно среди предметов домашнего меню, так как содержит легкодоступные ингредиенты и очень просто в приготовлении.Вариантов приготовления котлет из картофеля множество. Некоторые готовят их в духовке, предпочитая более нежное и полезное блюдо. Остальные тушат, несмотря на то, что поддерживать истинную форму рыбки довольно сложно. А третьи жарятся на сковороде, ведь что может быть лучше хрустящей корочки?

    Время приготовления — 2 часа.

    Порций — 24

    Если вы все еще ищете идеальный рецепт картофельного зраза с мясным фаршем, то этот метод приготовления — то, что вам нужно.Во-первых, это не требует особых кулинарных навыков или сложных ингредиентов. А во-вторых, с ним зразы получаются намного ароматнее и сочнее, так как рецепт предполагает использование при жарке сырого фарша, а не готового. Используйте две сковороды, чтобы быстрее приготовить сытный калорийный обед.

    Совет: Для экономии времени можно использовать уже готовое пюре, если оно есть.

    Совет: если в готовке используется целый кусок мяса, а не фарш, то можно пропустить лук через мясорубку вместе с ним.

    Совет: при желании можно сразу обвалять в сухарях.

    2 часа 0 минут Уплотнение

    Сытные и вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подаем их горячими со сметаной. Приятного аппетита и вкусного обеда!

    Картофельные зразы с фаршем на кефире


    Ингредиент, который встречается не в каждом рецепте — кефир придает зразаму особую мягкость. Если добавить его в мясную начинку, то он непременно порадует своей нежностью и сочностью, что сделает блюдо из картофеля еще более незабываемым.Особенно вкусны зразы, которые готовят из свинины и говяжьего фарша. За пряные нотки отвечает куркума, смесь перца, кориандра и карри, но вы можете выбрать специи и приправы на свой вкус.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Мука — 5-6 ст. л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Фарш — 300 г.
    • Морковь — 100 г.
    • Репчатый лук — 150 г.
    • Кефир — 50 мл.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Зелень по вкусу.
    • Карри по вкусу.
    • Смесь перцев по вкусу.
    • Куркума по вкусу.
    • Кориандр по вкусу.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В начале кулинарного процесса мы готовим все ингредиенты. С помощью мерного стакана всыпать необходимое количество муки, слить кефир и растительное масло. Картофель очищаем, промываем и кладем в кастрюлю с водой, после чего отвариваем овощ до полной готовности, слегка солим.Освобождаем лук от шелухи и измельчаем. Морковь очищаем и промываем, пропускаем через мелкую терку. Промываем зелень под проточной водой, немного подсушиваем и мелко нарезаем.
    2. Переходим к приготовлению начинки. Разогрейте сковороду, налейте в нее немного растительного масла и обжарьте на нем нарезанный лук до золотистой корочки. Затем выкладываем приготовленный фарш, деревянной лопаткой ломаем мясные комки и варим вместе с луком, солим и присыпаем нужными специями по вкусу.Далее выкладываем морковь, варим пару минут и добавляем зелень. Обжарить еще немного, хорошо помешивая начинку, а затем выключить огонь и дать начинке немного остыть. Позже вливаем кефир и еще раз все перемешиваем.
    3. К этому времени картофель уже должен свариться. Слейте воду из кастрюли и измельчите картофель до состояния пюре, чтобы удалить все комочки. Далее разбиваем одно яйцо, добавляем 3 ст. л. предварительно просеянную муку и хорошенько замесить картофельное тесто.

    Совет: При желании в картофельное тесто можно также добавить специи. Куркума, например, придаст красивый желтый оттенок.

    1. Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки, чтобы зерна не прилипали к ней. Затем приступаем к формированию блюда. Возьмите столовую ложку картофельного теста и скатайте из нее шарик. Затем расплющиваем так, чтобы толщина коржа не превышала 1 см. В центр кладем 2 ч.л. приготовить фарш, а затем аккуратно соединить края.Накладываем лепные зразы на доску.
    2. Разогрейте чистую сковороду, влейте немного растительного масла и обжарьте на нем зразы с двух сторон на среднем огне до появления на них золотистой корочки.

    Нежные и сочные зразы украшаем измельченной зеленью и подаем горячими со сметаной, аджикой или любимыми соусами. Приятного аппетита и сытного обеда!

    Картофельные зразы с фаршем и грибами


    Такой сытный вариант картофельного зраза обязательно накормит всех за столом! Грибы, которые добавляют блюду немного разнообразия, придают картофельным «пирожкам» с мясным фаршем особую изюминку, от которой невозможно устоять.Различные соусы, горчица, хрен или традиционная сметана станут отличной парой к приготовленным зразам. В этом рецепте будет описано, как готовить на сковороде, однако при желании можно также использовать духовку.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Яйца — 3 шт.
    • Мука — 5-6 ст. л.
    • Фарш — 250 г.
    • Шампиньоны — 250 г.
    • Репчатый лук — 100 г.
    • Дольки чеснока — 2 шт.
    • Зелень — 100 г.
    • Топленое масло по вкусу.
    • Панировочные сухари — 1 ст. л.
    • Молотый мускатный орех — 1 щепотка
    • Черный молотый перец по вкусу.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала мы очищаем картофель, промываем его и помещаем в кастрюлю с водой, разрезая каждый на несколько частей, чтобы овощ готовился быстрее. Доведите жидкость до кипения, затем посолите воду и варите картофель до полной готовности. Когда она будет приготовлена, слейте воду, сделайте пюре и дайте остыть.
    2. В это время ополаскиваем свежие грибы под проточной водой с помощью дуршлага и оставляем в миске для слива всей жидкости. Затем нарезаем грибы небольшими кубиками.
    3. Освобождаем лук от шелухи и также мелко нарезаем овощ.
    4. Ставим сковороду на огонь, разогреваем на нем топленое масло и выкладываем нарезанный лук. Жарить пару минут, пока не станет полупрозрачным.
    5. Добавить в сковороду заранее приготовленный фарш и грибы.Обжарить начинку для зраза на медленном огне, пока из сковороды не уйдет вся влага.
    6. Пока готовится жарка, промыть зелень, обсушить и мелко нарезать, затем добавить к фаршу с грибами, приправить черным перцем, мускатным орехом и посолить. Тщательно перемешайте ингредиенты.
    7. В остывшем картофельном пюре разбить два яйца и тщательно перемешать до образования густой тестообразной массы.

    Совет: вы можете добавить муку, чтобы картофельное пюре загустело.

    1. В готовую начинку из фарша с грибами вбить оставшееся яйцо и добавить туда панировочные сухари. Хорошо перемешайте всю массу.
    2. Приступим к самим зразам. Столовой ложкой набираем картофельное тесто и формируем из него лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша и грибов. Затем аккуратно соедините края и сделайте форму, похожую на котлету. Обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на разделочную доску, которую мы присыпали мукой.
    3. Сковороду предварительно разогреть, влить немного масла и переложить зразы. Обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Совет: в духовке такие зразы готовятся 15 минут при температуре 200 С.

    Вкусные и аппетитные картофельные зразы с фаршем и грибами готовы! Подаем их горячими, посыпав рубленой зеленью. Ешьте с удовольствием и удовольствием!

    Картофельные зразы по-японски с фаршем на сковороде


    Чтобы непременно удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте им картофельные зразы по-японски с фаршем.Корроке, именно так звучит блюдо в оригинале, популярной в Японии еде, которая считается фастфудом. Из-за того, что здесь можно найти не все ингредиенты, некоторые из них были заменены продуктами, которые помогают приблизиться к настоящему вкусу японской кухни. Попробуйте оказаться на улицах Японии, не выходя из собственной кухни!

    Состав:

    • Фарш свиной — 150 г.
    • Картофель — 300 г.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 2 ст. л.
    • Капуста белокочанная — 50 г.
    • Дольки чеснока — 1 шт.
    • Перья зеленого лука — 1 шт.
    • Листья салата — для сервировки.
    • Соевый соус — 2 ст. Л.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Панировочные сухари — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Как и при приготовлении обычного зраза, сначала нужно сделать пюре. Для этого очистите овощ, промойте его и переместите в кастрюлю с водой.После закипания солим жидкость и варим картофель, пока он не станет мягким. Затем слить соленый овощной бульон и растереть содержимое сковороды в пюре.
    2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через мелкую терку, затем обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле до появления характерного аромата.
    3. Добавьте на сковороду подготовленный фарш, раздавив куски мяса деревянной лопаткой. Варить, пока фарш не потеряет цвет.
    4. В это время промываем зелень и белокочанную капусту.Немного подсушить и мелко нарезать ингредиенты.
    5. Выкладываем на фарш два последних измельченных ингредиента, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут, затем вливаем необходимое количество соевого соуса. Хорошо перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

    Совет: в кулинарии лучше всего использовать соевый соус. Kikkoman «, так как он приближает лучшее к первоначальному вкусу.

    1. По истечении времени переложите ингредиенты из кастрюли в пюре и хорошо перемешайте массу.Оставляем на время, чтобы он остыл.
    2. Готовую массу берем руками и формируем из нее колбаски среднего размера, чтобы они были похожи на гусиное яйцо. Готовые зразы обвалять в муке, затем в яйце, которое заранее взбиваем, а затем в панировочных сухарях.
    3. Разогрейте чистую сковороду, влейте достаточное количество растительного масла и обжарьте картофельные зразы по-японски, пока они не станут золотисто-коричневыми и покроются корочкой. Затем перекладываем «котлеты» на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.

    Готовые картофельные зразы с фаршем по-японски выложить на листья салата и подавать к столу. При желании в блюдо можно добавить острые соусы или аджику. Ешьте на здоровье и сытно поесть!

    Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом


    Получаются невероятно сочные и мягкие картофельные зразы, которые заливаются нежным сливочно-сливочным соусом из молока, сливок и масла. Эта подливка отлично заменяет обычную сметану, которую чаще всего подают к этому блюду.Вторую картошку можно приготовить с любым фаршем, но особенно вкусной она получается, если взять продукт из свинины или говядины.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Яйца — 2 шт.
    • Мука — 5-6 ст. л.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Фарш — 500 г.
    • Сливки жирные — 100 мл.
    • Молоко — 300 мл.
    • Сливочное масло — 5 ст. Л.
    • Масло растительное — для жарки.
    • Перец по вкусу.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Пока сковорода разогревается, освободите лук от шелухи и мелко нарежьте овощи. Затем растопите небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте на нем лук около 5 минут до золотистого цвета.
    2. Выкладываем подготовленный фарш к румяному луку, немного увеличиваем мощность огня и, разбивая мясные комки деревянной лопаткой, обжариваем мясо до изменения цвета. Как только это произойдет, снимите сковороду с плиты, посолите и поперчите жаркое по вкусу.Перемешать и отодвинуть начинку для зраза в сторону, давая немного остыть.
    3. Пока начинка остывает, готовим картофельное тесто для зраз. Для этого специальной щеткой очищаем картофель, не снимая кожуры, затем окунаем в воду и ставим сковороду на огонь, доводя жидкость до кипения. Затем посолите и варите, пока овощ не станет мягким, что можно проверить обычным ножом. Когда картофель приготовится, слейте всю воду и поместите содержимое кастрюли в холодную воду.В самом конце снимите с картофеля тонкую кожицу, дайте остыть и пропустите овощ через терку.
    4. В отдельной посуде взбить венчиком необходимое количество яиц, а затем залить смесью картофельные чипсы. После растапливания 2 ст. л. сливочного масла и добавить в основное тесто вместе с перцем и солью. Порциями всыпать муку и перемешивать массу до густоты, чтобы из нее можно было что-то лепить.

    Совет: количество муки зависит от качества самого продукта, поэтому оно может варьироваться.

    1. Смачиваем руки в холодной воде, чтобы тесто не прилипало к ним, и формируем из картофельной массы круглые оладьи, в центр которых помещаем немного начинки. Затем придаем зразами круглую форму, как котлеты.
    2. Разогреть чистую сковороду, налить небольшое количество растительного масла. Готовые зразы высыпаем в муку, а затем обжариваем под крышкой с двух сторон до появления на них золотистой корочки.
    3. Одновременно готовим сливочный соус.В небольшой огнеупорной посуде смешайте 3 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. мука. Обжаривайте эти ингредиенты до тех пор, пока масса не станет бежевой. Затем добавить молоко и варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Наконец, добавьте необходимое количество сливок, соли и перца.

    Подать зразы из горячего картофеля со сливочным соусом. По желанию можно украсить блюдо зеленью. Веселой готовки и приятного аппетита!

    Предлагаю приготовить очень вкусные зразы из картофеля с мясом. Это сытное блюдо с нежной мясной начинкой и хрустящей корочкой не оставит вас равнодушными.Хрустящая корочка получается из панировочных сухарей не очень мелкого помола. Лучше всего употреблять сразу после приготовления, запивая сметаной.

    Возьми эти продукты.

    Сначала промойте картофель, очистите от кожуры. Варить до готовности. А пока готовим начинку. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости.

    Свинину промыть, обсушить, измельчить на мясорубке. Выложить в сотейник с луком. Жарить до готовности на слабом огне, периодически помешивая.

    Готовую мясную начинку приправить солью и молотым черным перцем.

    Отварной картофель откинуть на дуршлаг, немного остудить.

    Измельчить на картофелельнице до получения однородной массы. Добавить куриное яйцо, муку. Помешивать. Приправить солью и перцем.

    Сформировать небольшую лепешку мокрыми руками. В центр выложить мясную начинку. Аккуратно закрепите начинку внутри картофельной лепешки и хорошо обваляйте в панировочных сухарях.

    Нагрейте подсолнечное масло в сковороде.Выложите кусочки картофеля. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

    Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Картофельные зразы с мясом готовы.

    Приятного аппетита!

    Это сытное второе блюдо может накормить всю семью, и оно уже сочетает в себе гарнир и более сытный компонент. Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому можно приготовить отличные картофельные зразы с фаршем.Это знаменитое славянское блюдо по праву может стать одним из главных и любимых в вашей семье.

    Без блюд из картофеля невозможно представить национальную русскую кухню, ведь этот овощ издавна считается «вторым хлебом» у россиян. Этот простой и чудесный, сытный овощ добавляют везде! Готовится с картофелем, картофельным пюре в качестве гарнира, используется как один из компонентов супов.

    Однако самым популярным блюдом были зразы из картофеля с фаршем.Начинка может быть совершенно разной, например, грибной, овощной или мясной, однако готовить такие продукты из картофеля необходимо хитрым способом, так как все необходимые компоненты нужно будет приготовить определенным образом.

    Как приготовить зразы из картофеля с фаршем

    Рецепт приготовления картофельного зраза с мясным фаршем довольно прост. Весь процесс можно описать несколькими предложениями, подробности вы найдете ниже.

    Так, например, из вареного картофеля нужно будет размолоть формованную теплую массу, которая должна быть очень хорошо формована.Если говорить о фарше, то он не должен быть слишком жирным, иначе такое блюдо будет слишком тяжелым для желудка.

    Итак, для приготовления картофельного зраза с мясной начинкой вам потребуются самые обычные компоненты, которые продаются в любом магазине.

    Состав

    • Сливочный смягченный немного — 160 гр .;
    • Мясо (свиная вырезка) — 420 гр .;
    • Укроп свежий — 1 пучок;
    • Картофель (крупный) — 6 шт .;
    • Масло подсолнечное — 2 ст. Ложки;
    • Мука пшеничная просеянная — 2 ст.ложки с горкой;
    • Яйцо куриное — 2 шт .;
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Соль поваренная

    Приготовление зраз из картофеля и фарша

    Шаг 1.

    Тщательно промойте и очистите клубни картофеля, затем разрежьте их на четвертинки, переложите в кастрюлю с горячей водой и варите до готовности.

    Совет рецепта: можно класть картофель не в горячую, а в прохладную фильтрованную воду, в этом случае он будет менее липким.

    Шаг 2.

    Мясо промойте, затем нарежьте на куски и пропустите через электрическую мясорубку, а при необходимости можно использовать магазинный фарш из любого мяса, в этом случае время приготовления сократится в несколько раз.

    Шаг 3.

    Как только картофель полностью сварится, нужно будет слить почти весь бульон, однако нужно оставить около четырех столовых ложек жидкости. Далее картофель с оставшимся бульоном следует тщательно растереть, затем добавить дополнительно сырые куриные яйца, а также пшеничную муку, ароматный свежий измельченный укроп.

    Шаг 4.

    Еще раз все тщательно вымесить, после чего необходимо нарезать очищенный лук очень мелкими кубиками. Затем его нужно будет обжарить на небольшом количестве растительного масла. В емкость, где готовится такой овощ, также нужно будет положить фарш и обжарить до полуготовности.

    Шаг 5.

    Картофельную массу скатать в колбасу. Нарезать мелкими кубиками, как тесто для пельменей, хорошо растолочь ладонью, затем на одну половину картофельного коржа положить немного фарша, накрыть второй половинкой картофеля, края очень плотно скрепить.

    — задушевное, повседневное и очень вкусное блюдо. В традиционном варианте его готовят из картофельного пюре. Но в этом блюде мы будем готовить из сырого картофеля, который натерем на мелкой терке.

    Получится что-то вроде фаршированных оладий. Сытно, вкусно, отличная альтернатива разнообразить ежедневное меню. Так как мой главный дегустатор очень любит его, то это блюдо ему очень понравилось. Чем я очень доволен. Рекомендовать.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Картофель -1 кг.
    • Мука -2 ст.
    • Фарш -200 гр.
    • Морковь -1/2 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Яйцо куриное -1 шт.
    • Соль, перец и специи по вкусу.

    Для начала приготовим начинку, так как картофель быстро темнеет.

    Для этого очистите морковь и лук от кожуры.

    Все натереть на крупной терке. Решила использовать в этом блюде кухонный комбайн. Это значительно упрощает приготовление этого блюда.

    Морковь и лук в измельчителе не кладу, а то стоит натереть на крупной терке.

    Смешайте фарш, куриное яйцо, морковь и специи в глубокой миске. Начинка готова.

    Картофель очистить, промыть под проточной водой.

    Также измельчите. Но если собираетесь натереть. Половину картофеля рекомендую натереть на крупной терке, другую половину — на мелкой терке. Это сделает структуру картофеля более аппетитной.Поваренная соль. Опять же решил все перемолоть. Получилось, скажем, такое пюре в сыром виде.

    Формируем зразы из картофеля.

    Добавьте муку к картофелю. Поваренная соль. Смешиваем.

    Для этого делаем лепешку из картофеля, в центр которой кладем начинку из фарша. Накрываем начинку слоем картофеля, получается вот такой пирог.

    Зразы обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

    Картофельные зразы из сырого картофеля с фаршем готовые.Наслаждаться.

    Приятного аппетита.

    Картофельные зразы с фаршем в духовке. Картофельные зразы с мясом Картофельные зразы с фаршем в духовке

    Картофельные зразы — это маленькие пирожки из картофельного пюре с разными начинками. И хотя на их приготовление уходит много времени, результат иногда превосходит самые смелые ожидания.

    Картофель для зраза желательно запарить, чтобы он не закипел и не получился водянистым.В противном случае в картофельное тесто придется добавить много муки, что негативно скажется на качестве еды.

    Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические потребности любого гурмана.

    Картофельные зразы с фаршем — классический рецепт

    На вершине рейтинга находятся зразы с начинкой из мяса, чаще всего из фарша. Его можно приготовить из любого доступного мяса; для диетического питания подойдет фарш из курицы или телятины.Это блюдо будет более сытным, если использовать фарш из свинины.

    Состав:

    • Картофель — 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
    • Отвар молочный или овощной — 150 мл.
    • Молочный фарш — 100 мл.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика.
    • Фарш — 400 гр.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправы и фарш соль.

    Алгоритм действий:

    1. Первый шаг — очистить, промыть клубни картофеля.Поместите в холодную емкость и варите до готовности.
    2. Слейте воду, в которой варился картофель (или используйте для картофельного пюре). Приготовьте пюре, разомнув толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, размешать.
    3. Приготовить начинку. Очистите чеснок и лук. Мелко нарезать. Обжарить на масле на глубокой сковороде.
    4. Добавьте сюда фарш, молоко, приправы. Поваренная соль. Тушить начинку до готовности фарша.
    5. Картофельное пюре брать небольшими порциями. Каждую по очереди разгладить, в центр выложить начинку.Сформируйте изделие.
    6. Готовые зразы выложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, украсить зеленью!

    Хотите немного поэкспериментировать с классической кулинарией и удивить своих близких? Следующий рецепт именно для вас.

    Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке — пошаговый фото рецепт

    Традиционные зразы можно делать не только из фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, делать из мяса.Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подходит любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

    Состав:

    • Картофель — 700 г.
    • Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
    • Яйца — 2 шт.
    • Тмин.
    • Мука — 90 г.
    • Сухарики белые молотые.
    • Сливочное масло — 25 г.
    • Куриный фарш — 250 г.
    • Перец.
    • Лук репчатый — 180 г.
    • Укроп свежий мелко нарезанный — 1 ст. л.
    • Масло подсолнечное — 25 г.

    Для соуса:

    • Майонез — 120 г.
    • Чеснок — 1 долька.
    • Укроп измельченный.
    • Соль.

    Пошаговое приготовление картофельного зраза:

    1. Залейте воду в чашу мультиварки. Установите контейнер для варки. Сложите туда очищенный и промытый картофель. Включите программу Steamer.Варить клубни 30 минут.

    2. Переложите картофель в кастрюлю. Немедленно измельчите погружным блендером или толкателем до состояния пюре. Слегка остыть.

    3. Добавьте яйца в пюре.

    4. Добавьте муку, черный перец, соль и тмин (около 0,5 ч. Л.).

    5. Перемешать ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

    6. Отставить пока чашу с тестом в сторону, приступить к приготовлению начинки.Вылейте воду из миски, вытрите емкость насухо. Добавьте масло. Лук мелко нарезать, вылить в миску. Установите программу Fry.

    7. Сохраните лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте куриный фарш.

    8. При перемешивании шпателем довести до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов. Добавьте укроп и соль.

    9. Выключите мультиварку. Выложите фарш на тарелку.

    10.Вымойте и высушите миску. Влить подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпекать». Включите прибор, чтобы начать нагревание масла. Высыпать молотые сухарики в тарелку. Разложите на столе пищевую пленку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (четверть), уложите пленку. Сформируйте толстый корж. В середину выложить фарш.

    11. С помощью полиэтиленовой пленки сложите торт пополам.

    12. Еще раз слегка смочите руки водой, иначе картофель прилипнет к сухим рукам и инфекция развалится.Освободите от пленки верх изделия. Просуньте одну руку под пленку с котлетой, которую вы кладете в другую руку, но без пленки. Аккуратно обвалять котлету в панировочных сухарях.

    13. Немедленно поместите его в емкость с маслом.

    14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Рядом поместите второй образец. Варить зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки.На этом этапе зразы все еще очень нежные, поэтому осторожно переверните их двумя лопатками на другую сторону. Варить еще 8-12 минут.

    15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку выложить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу). Поваренная соль.

    16. Перемешать.

    17. Выложите зразы на блюдо.

    18. Теперь это можно сделать легко, так как они имеют плотную хрустящую корочку.Подавать с соусом. Зразы большие, поэтому на одну порцию хватит одного куска.

    Зразы картофельные с грибами

    Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясные, и овощные. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами; здесь тоже большой выбор.

    Можно взять свежий лес (отварить и зажарить), сухой лес (тогда сначала придется их замочить). Идеальный вариант — шампиньоны, быстро готовятся, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

    Состав:

    • Картофель — 8 шт. клубни крупные.
    • Шампиньоны свежие или замороженные — 0,5 кг.
    • Репчатый лук — 2-4 шт. в зависимости от веса.
    • Мука пшеничная — 3 ст. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Масло растительное для жарки зраз.
    • Соль, перец молотый.

    Алгоритм действий:

    1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить картошку отвариться (перед приготовлением очистить и промыть).
    2. Пока картофель варится, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему измельченные грибы.
    3. Некоторые хозяйки советуют раздавить в начинку пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
    4. Готовый картофель размять в пюре, чтобы не было комочков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
    5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
    6. Раскатать каждую в виде лепешки.На лепешку выложить 2 ч.л. грибная начинка.
    7. Окунув руки в воду, слепить зразы. Обвалять их в муке и обжаривать на раскаленном масле.

    Есть секрет, как получить хрустящую корочку — обвалять полуфабрикаты следует не в муке, а в панировочных сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши в горячем и холодном виде.

    Как приготовить зразы из картофеля с сыром

    Зразы с мясной или грибной начинкой больше всего любят, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку. В следующем рецепте предлагается использовать адыгейский сыр, который имеет соленый вкус и хорошо плавится.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Соль.
    • Сыр Адыгейский — 300 гр.
    • Укроп и петрушка — по вкусу хозяйке.
    • Перец молотый.
    • Куркума — 0,5 ч. Л.
    • Масло растительное для жарки.

    Алгоритм действий:

    1. Картофель очистить, посолить и отправить в кипение. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
    2. Натереть сыр в емкость среднего размера, использовать терку с большими отверстиями.
    3. Нарежьте здесь петрушку и укроп. Поваренная соль. Добавьте куркуму и перец.
    4. Когда картофель сварится, размять картофельное пюре, добавив немного картофельного бульона. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно рассыпаться.
    5. Разделить на маленькие шарики. Обваляйте каждый шарик в муке и сформируйте на столе лепешку.
    6. В центр выложить сырную начинку. Соберите края, придавите и разгладьте. В результате должна получиться продолговатая или круглая форма с начинкой внутри.
    7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, до получения румяной корочки со всех сторон.

    Зразы картофельные оригинальные с капустой

    Картофель и капуста — верные «друзья», которые хорошо сочетаются друг с другом. Именно поэтому для зраза активно используют капустную начинку. Правда, придется с ней немного повозиться.

    Состав:

    • Картофель — 9-10 шт.
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Мука пшеничная — 5 ст. л. (непосредственно при лепке зраза понадобится еще немного муки).
    • Масло растительное — для жарки капусты и готовых блюд.
    • Капуста — ½ кочана, среднего размера.
    • Томатная паста — 1 ст. Л.
    • Вода — 1 ст.
    • Соль, специи.

    Алгоритм действий:

    1. Так как картошка варится не менее 40 минут, стоит сразу начать с этого процесса. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, всыпать соль, убавить огонь. Варить до готовности.
    2. Измельчить в однородное пюре. Остыть.
    3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка прилипать к рукам, значит, вам нужна мука).
    4. Порубить капусту. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и тушить. В конце процесса посолить и добавить специи.
    5. Картофельное тесто разделить примерно на равные части.
    6. Руками и мукой слепите достаточно толстые лепешки.
    7. Уложить овощную начинку, приподнять края, заглушить. Разгладьте стык, образуя зразов.
    8. Жарить в масле.

    В качестве эксперимента можно добавить в капустную начинку грибы.

    Рецепт зраза из яичного картофеля

    Еще один хороший «партнер» для картофельного теста — вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком.Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

    Состав:

    • Картофель — 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
    • Куриные яйца для теста — 1-2 шт.
    • Мука — 5 ст. л.
    • Панировочные сухари.
    • Соль.
    • Куриные яйца для начинки — 5 шт.
    • Луковая зелень — 1 пучок.
    • Масло растительное.

    Алгоритм действий:

    1. Картофель посолить и отварить; для аромата можно добавить к нему лавровый лист, лук (опустить, отварить, удалить).
    2. Слейте воду. Слегка остудить, тщательно вымесить и замесить тесто, добавив яйца и муку.
    3. Куриные яйца отварить, пока они не станут «вкрутую». Натереть.
    4. Луковые перья промыть и обсушить. Разрезать на мелкие кусочки.
    5. Смешайте тертые яйца и мелко нарезанный лук. Можно немного посолить.
    6. Поскольку зразы напоминают пирожки, их готовят соответствующим образом. Разделите тесто на одинаковые по размеру комочки.
    7. Сначала сформируйте торт, положив в центр немного яйца и луковой начинки.Форма зразы.
    8. Обжарить на масле с двух сторон, выложить на сковороду так, чтобы между зразами оставалось свободное пространство.

    Блюдо прекрасно дополнит жирную сметану.

    Острые картофельные зразы с луком

    Начинку для зраза можно подобрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантной добавкой.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
    • Мука пшеничная — 2 ст. л.
    • Масло сливочное — 30 гр.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Филе индейки — 150 гр.
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Кетчуп — 2-3 ст. Л.
    • Перец сладкий болгарский — 1 шт.
    • Сыр — 150 гр.
    • Майоран.
    • Соль.
    • Масло растительное.

    Алгоритм действий:

    1. Первый этап не вызовет затруднений — вам просто нужно отварить картошку до готовности.
    2. Измельчить горячий картофель с маслом в пюре. Охладите. Добавьте муку и яйца. Замесить тесто.
    3. Форма зразы (без заполнения). Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
    4. Переложите зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Сбрызнуть кетчупом.
    5. Нарезать индейку брусками. Жарить на масле.
    6. Лук нарезать тонко, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
    7. Сыр и перец нарезать небольшими кубиками.
    8. На зразы выложить индейку, затем слой лука, затем кубики сладкого перца и сыра.
    9. Запечь в духовке.

    Приготовленные таким образом пикантные зразы выглядят фантастически и имеют прекрасный вкус.

    Постные картофельные зразы

    Так как зразы готовятся из картофельного теста, они очень хороши для голодания — полезны, сытны. Готовить можно с начинкой и без, понятно, что с овощами или грибами блюдо получится вкуснее.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Мука — 4 ст. л.
    • Мука для посыпки при формировании зраз.
    • Шампиньоны — 0,5 кг.
    • Масло растительное.
    • Сахар, перец черный, соль.

    Алгоритм действий:

    1. По этому рецепту можно начать процесс с внесения начинки. Лук очистить, нашинковать. Шампиньоны тоже порежьте.
    2. Жарить в разных емкостях на масле. Соединить, добавить специи и немного соли. Оставить остывать.
    3. Отварить картофель. Вымесить однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (может понадобиться больше, чем указано в рецепте). Замесите тесто, оно будет мягким и эластичным.
    4. Смочите руки водой и отделите небольшие порции теста. Сформируйте торт прямо на ладони. Выложите начинку на этот торт. Помогая другой рукой слепить зраз.
    5. Обвалять в муке / панировочных сухарях. Жарить.

    А голодание может быть полезным и вкусным!

    Картофельный зраз в духовке, рецепт

    Картофельные зразы подходят для всех позиций, могут быть как простым, так и сложным блюдом, повседневным и праздничным.Причем вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный — жарка, менее известный (но более полезный) — запекание в духовке.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Мука — 4-5 ст. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Соль.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт. маленький по размеру.
    • Подберезовики свежие — 300 гр.
    • Специи.

    Алгоритм действий:

    1. По традиции сначала нужно отварить картошку.Размять картофельное пюре, добавить немного муки и яйцо.
    2. Для начинки обжарить тертые овощи.
    3. Грибы нарезать кусочками, отварить и обжарить.
    4. Сочетать с овощами.
    5. Сформировать лепешки из картофельного теста. Спрячьте начинку внутри.
    6. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом. Лей зразы.
    7. Выпекать до золотистой корочки.

    Подавать в том же блюде (если блюдо красивое) или выложить на тарелку. Посыпать зеленью.

    Картофельное пюре будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и масла.

    В качестве начинки можно взять любой фарш, овощи, грибы или сыр.

    Зразы (или картопляники) напоминают пирожки из картофельного теста. Начинка из фарша заворачивается в своеобразное пюре, обжаренное на сливочном масле. Блюдо можно подавать без гарнира, с соусом и салатом из свежих овощей. Картофельные котлеты хорошо сочетаются с домашним майонезом, сметаной, тар-таром.

    Калорийность блюда

    Учитывая, что зразы готовят из жареного на масле картофеля и мяса, логичен вопрос о калорийности. В таблице указано количество калорий в возможных компонентах блюда. Комбинируя ингредиенты, вы можете уменьшить или увеличить калорийность.

    Таблица — Пищевая ценность продуктов

    Состав Калорий на 100 г, ккал
    Картофель отварной 82
    Картофель в мундире 75
    Говядина 250
    Фарш свиной 263
    Жареное куриное филе 210
    Жареный фарш из индейки 245
    Куриная печень отварная 166
    Лук 40
    Морковь 41
    Яйца 155
    Шампиньон 27
    Панировочные сухари 347
    Пшеничная мука 364
    Подсолнечное масло 884
    Масло 717

    Классические картофельные зразы с мясом содержат 187 ккал на 100 г.Постная начинка из отварной курицы или овощей поможет снизить калорийность.

    Приготовление теста

    Описание. В отличие от блинов и ёжиков, сырой картофель на основу не подойдет. Картофель сначала нужно отварить и нарезать до однородного картофельного теста. Вы можете приготовить как «голый» картофель, так и в их мундире. Единственная разница в том, что очищенные клубни после закипания сохраняют больше крахмала, и, как следствие, тесто становится более липким. Подойдет картофельное пюре, оставшееся после обеда.

    Что вам понадобится:

    • картофель — 1 кг;
    • яйцо — три штуки;
    • мука — пять столовых ложек;
    • соль — одна столовая ложка;
    • масло сливочное — 30 г;
    • перец, кориандр молотый, соль.

    Как это сделать

    1. Отварить очищенный или очищенный картофель.
    2. Остывшую картофельную мякоть натереть на мелкой терке или порубить толчкой.
    3. Посолить, приправить, добавить масло.
    4. Яйца разбить на тертый отварной картофель, перемешать.
    5. Добавить муку, замесить до однородного теста.

    Убедитесь, что масса не слишком сухая или жидкая. Тесто должно прилипать к пальцам, но не комками на ладонях. Эластичность основы можно проверить, вылепив и обжарив тестовый пирог. Если котлета крошится, значит, жидкости недостаточно. Держатель карты, который растекается и прилипает к посуде, сигнализирует о нехватке воды.

    Картофельные зразы с фаршем: рецепты на любой вкус

    Картофельные зразы можно приготовить с мясным или овощным фаршем.Блюдо универсально для мясоедов и вегетарианцев. Главное, выбрать подходящую начинку, которая хорошо сочетается с картофелем.

    Со свининой и печенью

    Описание. Картофельные зразы с фаршем из свинины, курицы и печени получаются нежными, сочными, а главное — сытными. Готовка занимает довольно много времени, а результат превосходит все ожидания.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • куриное филе — 500 г;
    • свинина — 500 г;
    • печень куриная — 300 г;
    • лук крупный — две штуки;
    • моркови — три штуки;
    • масло сливочное — 60 г;
    • масло растительное для жарки;
    • лавровый лист;
    • специй;
    • вода для приготовления пищи.

    Как это сделать

    1. Отварить куриную печень в подсоленной воде.
    2. Свинину отварить пять минут, промыть.
    3. В кастрюлю налить воды, всыпать мясо, морковь, лук, лавр.
    4. Варить около двух часов до готовности.
    5. Вареное мясо остудить, разделить на части.
    6. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, выложить в горячую сковороду с маслом.
    7. Лук нашинковать полукольцами.
    8. Добавьте в сковороду, когда курица станет красной.
    9. Посыпать специями, обжарить филе до готовности.
    10. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на масле.
    11. Подготовленные ингредиенты измельчить до однородной массы с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера.
    12. Добавить в массу сливочное масло, вымесить начинку.
    13. Вырвите кусок из теста, разровняйте в ладони.
    14. Выложить начинку ложкой, загнуть края.
    15. Приколите булавкой и расплющите, чтобы получилась лепешка.
    16. Обжарить с одной стороны, а с другой на горячей сковороде.
    17. Положите на салфетку, чтобы масло впитало.

    С говядиной

    Описание. Картофельные зразы с говяжьим фаршем на сковороде можно совмещать с приготовлением первого блюда. Бульон отлично подойдет в качестве основы для борща или супа.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • говядина — 300 г;
    • луковица крупная — одна;
    • масло растительное;
    • специй;
    • Пищевая пленка.

    Как это сделать

    1. Мясо отварить и пропустить через мясорубку.
    2. Лук нарезать и обжарить.
    3. Добавить в фарш, приправить, перемешать.
    4. Растяните полиэтиленовую пленку, смажьте ее небольшим количеством масла.
    5. Размять столовую ложку теста на полиэтиленовой пленке.
    6. Поместите фарш в центр.
    7. Скатать лепешку вместе с пленкой, края закрыть.
    8. Немного скатайте в руках, чтобы получился пирог.
    9. Снимите фольгу, выложите котлету на разогретую сковороду.
    10. Жарить по несколько минут с каждой стороны.

    С курицей

    Описание. Легкие, но сытные зразы готовят из курицы. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень, грибы или дольку чеснока.

    Что приготовить:

    • фарш куриный — 500 г;
    • тесто картофельное;
    • лук репчатый — одна головка;
    • масло растительное;
    • панировочных сухарей;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Лук нашинковать, обжарить на масле.
    2. Добавить фарш, приправить.
    3. Жарить, периодически помешивая, до готовности (около 15-20 минут).
    4. Разровняйте кусок теста в ладони.
    5. Положить начинку, края склеить.
    6. Обмакнуть котлету в панировку.
    7. Положить в горячее масло, обжарить с двух сторон.

    С рыбой и яйцом

    Описание. Для разнообразия можно заменить мясо рыбой. Для ускорения процесса приготовления разрешается использовать рыбные консервы. Более натуральная и полезная еда получится из пропущенного через мясорубку отварного рыбного филе.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • рыбный фарш или консервы — 200 г;
    • лук репчатый — одна головка;
    • яйцо вкрутую — две штуки;
    • пучок укропа — один;
    • панировка;
    • масло;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Лук нарезать, подрумянить на сливочном масле.
    2. Яйца очистить и мелко нарезать.
    3. Укроп измельчить.
    4. Смешайте готовые продукты с мясным фаршем.
    5. Сделайте пирожки и начинку из теста.
    6. Обвалять в панировочных сухарях, подрумяненных с одной и другой стороны.

    Картофельную рыбу можно приготовить в духовке. Образовавшиеся зразы в панировке и с кусочками сливочного масла сверху свободно разложить на противне. Выпекать при 180 ° C до золотистого цвета.

    С грибами

    Описание. Картофельные зразы с фаршем и грибами идеально сочетаются со сметаной. Для приготовления подходят любые грибы, но лучше брать белые.Также подойдут замороженные грибы или свежие шампиньоны. Сушеные грибы необходимо предварительно залить кипятком, оставить на час.

    Что приготовить:

    • тесто;
    • грибов — 200 г;
    • говядина — 500 г;
    • чеснок — два зубчика;
    • луковица — одна;
    • морковок — одна;
    • масло сливочное — 100 г;
    • вода;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Прокатываем мясо через мясорубку.
    2. Лук нашинковать, грибы нашинковать.
    3. Морковь натереть на терке.
    4. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую сковороду, приправить.
    5. Добавьте немного воды, половину масла, накройте крышкой, тушите до готовности.
    6. Сделайте лепешки из теста.
    7. Выложите начинку и заклейте края, сформировав пирожок.
    8. Обжарить на масле по несколько минут с каждой стороны.

    Грибы заворачивать внутрь не нужно. Картопианцы хорошо сочетаются с грибным соусом.На сковороде обжарить нарезанные грибы с луком и дольками чеснока. Добавить кусочки плавленого сыра, тушить до однородной консистенции сметаны. Добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким.

    С тыквой

    Описание. Мякоть тыквы можно натереть на терке и обжарить с луком для вегетарианской начинки. А можно сделать его интереснее, добавив в тесто отварную и натертую тыкву.

    Что приготовить:

    • ингредиенты для картофельного теста;
    • тыква очищенная — 300 г;
    • шампиньонов — 200 г;
    • фарш любой — 200 г;
    • лук репчатый — две штуки;
    • масло;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Отварить тыкву в подсоленной воде десять минут.
    2. Протереть через сито, смешать с ингредиентами для теста.
    3. Заменить гладкую тыквенно-картофельную смесь блендером.
    4. Лук нашинковать.
    5. Грибы нарезать пластинами, выложить на сухую сковороду.
    6. Нагрейте, чтобы грибы потеряли влагу.
    7. Добавьте масло и лук.
    8. Жарить, пока грибы и лук не подрумянятся.
    9. Добавить фарш, посолить, обжарить до готовности.
    10. Выложите начинку.
    11. Заверните и сделайте пироги.
    12. Обжарить в масле с одной и другой стороны.

    Тесто должно быть липким. Если сделать массу более эластичной, добавив много муки, основа при жарке будет жесткой и сухой. Руки и коржи лучше перед лепкой присыпать мукой, обвалять зразы в сухарях перед отправкой на сковороду.

    С капустой

    Описание.Вегетарианские зразы с «зеленой» начинкой. По вкусу в начинку можно добавить морковь и грибы. Также можно использовать брокколи.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • капуста белокочанная — 500 г;
    • вода — один стакан;
    • лавровый лист;
    • томатная паста — столовая ложка;
    • масло растительное;
    • приправ.

    Как это сделать

    1. Нарезать капусту небольшими полосками.
    2. Налейте масло в кастрюлю, обжарьте капустную соломку до прозрачности на медленном огне.
    3. Добавить пасту, воду, соль.
    4. Варить на медленном огне под приоткрытой крышкой.
    5. Положите лавр за пять минут до приготовления.
    6. Слепые «пирожки», положив начинку в картофельный пирог и накрыв их.
    7. Жарить с двух сторон.

    С кабачком

    Описание. Вариант зраз из капусты. Начинку можно дополнить по вкусу другими ингредиентами — зеленью, грибами, морковью, болгарским перцем. Не забывайте о специях, они сделают ароматнее любое блюдо.

    Что приготовить:

    • тесто картофельное;
    • белый кабачок или кабачок — 200 г;
    • панировка;
    • специй;
    • масло растительное.

    Как это сделать

    1. Кабачки мелко нарезать или натереть на терке.
    2. Посолить, дать настояться несколько минут.
    3. Слить всю отслоившуюся жидкость.
    4. Жарить на сливочном масле.
    5. Приготовить картофельные лепешки.
    6. Выложить начинку, защипнуть с краев.
    7. Обвалять в панировке, обжаривать с одной и другой стороны.

    Необязательно клеить края, как у классического пирожка. Для удобства рекомендуется приготовить толстый корж с углублением посередине. В лунку выкладывается начинка. Сверху кладется тонкая пластинка теста, разрезанная по кругу.

    С фасолью

    Описание. Консервы лучше не употреблять, а отварить свежую фасоль. Фарш можно использовать в свежем виде. В этом случае после жарки зразы выкладываются в глубокую сковороду, накрытую крышкой.На приготовление готовых котлет на пару уходит пять-семь минут.

    Что приготовить:

    • фарш из индейки — 150 г;
    • тесто картофельное;
    • фасоль отварная — полстакана;
    • базилик — небольшой пучок;
    • манная крупа — четыре столовых ложки;
    • специй;
    • масло подсолнечное.

    Как это сделать

    1. Измельчите базилик.
    2. Обжарить фарш с зеленью и специями.
    3. Соединить с фасолью, измельчить в мясорубке или блендере.
    4. Сформировать зразы из теста и начинки.
    5. Обвалять в манке, обжаривать до золотистой корочки.

    В духовке

    Описание. Противники жареной еды могут приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке. Блюдо получается менее жирным. Готовить в духовке удобнее и быстрее, так как не нужно каждую котлету переворачивать.

    Что приготовить:

    • фарш — 200 г;
    • тесто картофельное;
    • сыр твердый — 100 г;
    • панировочных сухарей — 150 г;
    • масло растительное;
    • Майонез
    • — одна чайная ложка;
    • пучок укропа;
    • специй.

    Как это сделать

    1. Укроп нарезать.
    2. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с фаршем.
    3. Добавить майонез и зелень, перемешать до однородной начинки.
    4. Из теста приготовьте толстые лепешки с выступами.
    5. Уложить начинку, края защипнуть.
    6. Противень смазать маслом, уложить зрази.
    7. Выпекать 40 минут при 150 ° C.

    Чтобы котлеты хорошо пропекались со всех сторон, рекомендуется периодически менять режим нагрева с нижнего на верхний.При желании можно смазать верх яичным желтком. Тогда получаются картофельные пироги.

    Решение проблем с приготовлением пищи

    Даже повторив в точности пошаговый рецепт картофельного зраза с фаршем, можно разочароваться в результате. Не ругайте свои кулинарные способности. Возможно, все дело в качестве продукции. В частности, форма и твердость зраза зависят от сорта и возраста картофеля. Предлагается не отчаиваться и воспользоваться советом, если что-то пошло не так.

    • Пластичность. Все сделано по рецепту, пропорции соблюдены, а основа почему-то жидкая? Причина, скорее всего, в низком содержании крахмала. Некоторые сорта картофеля после варки рассыпаются, и приклеить массу в этом случае проблематично. Есть два выхода. Первый — добавить еще одно яйцо. Второй — порошок картофельного крахмала развести водой, всыпать в массу. Не рекомендуется добавлять муку в больших количествах — котлеты становятся сухими и невкусными.
    • Жидкость. Это касается как основы, так и начинки. Избыток влаги делает посуду более пластичной. Даже прилично замаскированная инфекция может «плавать» в кастрюле, если не выдавливать лишнюю жидкость. Поэтому фарш лучше жарить без добавления воды или максимально испарить влагу. Рекомендуется после измельчения солить водянистые овощи, а затем слить полученную жидкость.
    • Сухость. Самый простой способ — добавить немного горячей воды. Также можно размягчить основу яичным желтком.Если ничего не помогает, а масса все равно остается сухой, ломкой и нелипкой, то лучше сделать мультики из двух коржей. Спрячьте начинку между слоями основы и, не раскалывая, отправьте в морозилку на полчаса. Затем выложите на противень, смажьте сливочным маслом (можно на каждый кусок положить небольшой кусочек) и запекайте.

    Хорошо разогрейте сковороду перед подачей на стол. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. Если зразы плохо переворачиваются и не держат форму, можно попробовать запекать.

    Любой рецепт картофельного зраза с фаршем можно скорректировать по своему усмотрению. Опытные повара добавляют ингредиенты «на глаз», добиваясь нужной консистенции. Если вы готовите это впервые, поэкспериментируйте с несколькими простыми ингредиентами. Например, можно приготовить начинку из адыгейского сыра и моркови. Изделия мелко натирают и заворачивают в картофельное тесто.

    Отзывы: «Главное, руки держать влажными»

    Отварить картофель и вымесить его.Добавьте яйцо, соль, перец и 2-3 столовые ложки муки. Вы шевелитесь. Обжарить грибы с луком. Вы смачиваете руки, берете немного картофельного теста и делаете из него лепешку на ладони. В середину кладете грибы, лепите края коржа и делаете круглую котлету. Вы обсыпаете его и кладете на сковороду в горячее подсолнечное масло. Обжарить с двух сторон. Можно так есть, а можно со сметаной или грибным соусом.

    Елена Синельникова, https://otvet.mail.ru/question/31573288

    Делаю так — передо мной 3 миски: 1-холодная вода, 2-начинка, 3-тесто картофельное, беру тесто большой ложкой и кладу на влажную ладонь, распределяю тесто по ладонь, положить начинку в середину (поперек ладони) и завернуть, добавить форму пирога, если где-то прорвется, то отверстие в сковороде закрою, главное, чтобы руки мокрые !!!, то тесто не прилипает к рукам и делать это нужно быстро, тесто будет набирать воду 🙂 А нужно подстроиться под тесто, если делать с чуть теплой картошкой, тесто будет мягче, чем с холодной картошкой, да и яиц можно положить больше, рецепт точно не скажу, все делаю на глазок, но последние 10-15 лет всегда оказывались вкусными заразными болезнями.🙂 Привыкла набивать в них много начинки, пока не вкусно.

    Свет, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

    Чтобы каждый шарик не развалился, нужно каждый шарик раздавить в руках как пластилин (чтобы выходил воздух), картошка должна быть холодной, а не прожаренной под крышкой (запекаю и переворачиваю в духовка — масла берут меньше), обвалять в муке или в домашних панировочных сухарях … Согласен с тем, как удобно превратить вчерашнее пюре в новое блюдо.

    Тави, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

    А я варим картошку в мундире. Тогда крахмал добавлять не нужно. Перекручиваю на мясорубке, на килограмм картофеля добавляю 1/4 муки, соль и полстакана подсолнечного масла. Теперь выкладываю и обойдусь без яйца. Все тщательно перемешиваю. Мясной фарш обычно делают из капусты или грибов. В кастрюлю наливаю немного подсолнечного масла, т.к. ем картошку, и жарим.

    Груша, http: //forum.cosmetic.ua / topic189869.html

    Поищите на сайте проверенные рецепты картофеля и фарша. Выбирайте варианты с куриным фаршем, свининой и говядиной в панировке, с сыром, яйцами, мукой, зеленью и салом. Готовим по традиционным и оригинальным рецептам.

    Зразы издавна являются любимым блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок». Изначально зразы представляли собой хорошо протертый кусок говядины, который завертывался в различные начинки (обычно яйца и овощи).Позже появились вариации в виде картофельных пирогов с мясной начинкой.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраза из картофельного фарша:

    Рецепт вкусной еды:
    1. Картофель очистить от кожуры.
    2. Переложите в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
    3. Размять, остудить и смешать с сырым яйцом.
    4. Добавьте муку. Картофельное тесто должно быть пластичным и хорошо формироваться.
    5. Подготовленное куриное филе нарезать кусочками.
    6.Лук нарезать полукольцами.
    7. Обжарить филе и лук до готовности.
    8. Пропустить через мясорубку. Посолить, добавить специи.
    9. Сформируйте пироги из картофельного теста и мясного фарша.
    10. Обвалять в панировочных сухарях и обжаривать.

    Пять самых питательных рецептов зраз из картофельного фарша:

    Полезные подсказки:
    … Чтобы сократить время приготовления, можно взять купленный или приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
    … Также в начинку можно добавить жареную морковь, грибы, различные специи (например, хмель-сунели, тимьян, карри), тертый сыр.
    … Зразы лучше всего сочетаются со сметаной и белыми соусами, а также с овощными гарнирами.

    Картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные в духовке, вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо. Думаю, у каждой хозяйки свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее калорийными, при этом сохраняя свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту.В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!

    Состав

    • картофель 1 кг
    • вода 500-700 мл
    • 1/3 ст. Л. Соли л.
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • мука пшеничная 1 ст.
    • чипсов мускатный орех 1.
    • панировочных сухарей 3 ст. Л.
    • Масло подсолнечное формовочное

    Состав для начинки

    • фарш 400 г
    • репчатый лук 1 шт.
    • Масло подсолнечное 1 ст.л.
    • соль 2 стружки.
    • Смесь перца молотого 2 стружки.

    Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке

    1. Сначала готовлю начинку для зраза. Нарезать кубиками крупную луковицу и обжарить на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавить в сковороду фарш, посолить и поперчить по вкусу. Обжариваю до готовности фарша.

    2. Перебиваю обжаренное мясо с луком в блендере — такой нехитрый прием сделает начинку однородной и полностью избавится от нее без комочков.Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.

    3. Одновременно варю картошку. Готовлю стандартно, как обычное пюре. Очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности — 20 минут от закипания.

    4. Сливаю всю воду и разминаю пестиком в пюре. Я вбиваю яйцо в теплое, но не слишком горячее картофельное пюре, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю для аромата щепотку мускатного ореха.

    5. Энергично перемешайте сначала ложкой, а затем снова вымесите пестиком, как если бы замешивали тесто.Картофельная масса должна быть липкой и гладкой.

    6. Пока «тесто» тёплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, вымешиваю руками в лепешку, кладу начинку в центр и защипываю края так, чтобы фарш оказался внутри. Добавлять муку не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло — и сформировать зразы будет очень просто. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы. Лепить на весу удобнее всего руками (как вареники).Если для вас это так сложно, можно выложить картофельную лепешку в смазанную маслом тарелку, затем выложить фарш в центр, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.

    7. Я запанировала зразы в панировочных сухарях и выложила на противень, застеленный пергаментом (промасленным). За счет панировки в духовке они получатся более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можно сверху смазать зразы рассыпчатым желтком — тогда они будут золотисто-коричневыми, но не хрустящими.

    8. Выпекаю 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Переверните шпателем один раз, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

    Картофельные зразы подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

    — задушевное, повседневное и очень вкусное блюдо. В традиционном варианте его готовят из картофельного пюре. Но в этом блюде мы будем готовить из сырого картофеля, который натерем на мелкой терке.

    Получается что-то вроде фаршированных блинов. Сытно, вкусно, отличная альтернатива разнообразить ежедневное меню.Так как мой главный дегустатор очень любит его, то это блюдо ему очень понравилось. Чем я очень доволен. Рекомендовать.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Картофель -1 кг.
    • Мука -2 ст.
    • Фарш -200 гр.
    • Морковь -1/2 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Яйцо куриное -1 шт.
    • Соль, перец и специи по вкусу.

    В первую очередь подготовим начинку, так как картофель быстро темнеет.

    Для этого очистите морковь и лук от кожуры.

    Все натереть на крупной терке. Решила использовать в этом блюде кухонный комбайн. Это значительно упрощает приготовление этого блюда.

    Морковь и лук в измельчителе не кладу, а то стоит натереть на крупной терке.

    Смешайте фарш, куриное яйцо, морковь и специи в глубокой миске. Начинка готова.

    Картофель очистить, промыть под проточной водой.

    Также измельчите. Но если собираетесь натереть. Половину картофеля рекомендую натереть на крупной терке, другую половину — на мелкой терке.Это улучшит вкус структуры картофеля. Поваренная соль. Опять же решил все перемолоть. Получилось, скажем, такое пюре в сыром виде.

    Формируем зразы из картофеля.

    Добавьте муку к картофелю. Поваренная соль. Смешиваем.

    Для этого делаем лепешку из картофеля, в центр которой кладем начинку из фарша. Накрываем начинку слоем картофеля, получается вот такой пирог.

    Зразы обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

    Картофельные зразы из сырого картофеля с фаршем готовые. Наслаждаться.

    Приятного аппетита.

    Зразы из индейки с грибами и сыром (в духовке)

    Сегодня готовим зразы из индейки с грибами и сыром. Секрет их нежности и сочности — в добавлении сливок в фарш. Ароматная начинка из жареных грибов и тертого сыра отлично сочетается с диетическим мясом индейки.

    Готовка: 50 мин.

    Порций: 5

    Состав

    • Фарш из индейки — 500 г
    • Шампиньоны — 400 г
    • Сыр твердый — 50 г
    • Сливки 10% жирности — 50 мл
    • Панировочные сухари — 5-6 ст.л.
    • Соль — 0.5 чайных ложек (по вкусу)
    • Перец черный молотый — 0,3 чайной ложки
    • Масло растительное — 2-3 ст.л.

    Проезд

    1. Очищаем шампиньоны и освежаем дольки на ножках. Грибы нарезать небольшими кубиками. Выкладываем грибы на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. Л.). Обжарить грибы на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и не приготовится (5-10 минут, в зависимости от размера грибов). Дать грибам остыть.
    2. Добавьте в фарш индейки панировочные сухари (2 столовые ложки), сливки, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте. Сыр натереть на мелкой терке.
    3. Остывшие обжаренные грибы смешать с тертым сыром. Включаем духовку, даем нагреться до 180 градусов.
    4. Готовый фарш разделить на 10 равных частей и сформировать лепешки. В центр коржа выложить 1 столовую ложку. ложка сырно-грибной начинки.
    5. Сформируйте продолговатую котлету. Аналогично формируем зразы из оставшегося фарша и начинки.Обвалять зразы в оставшихся панировочных сухарях со всех сторон.
    6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарить зразы по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне до румяной корочки.
    7. Обжаренные зразы складываем в термостойкую форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут до готовности.
    8. Подавать зразы из индейки с грибами и сыром горячими с любимым гарниром или с овощами. Приятного аппетита!

    Мясные зразы — «Яйца» с картофельным пюре и сыром (в духовке)

    Еще один вкусный и интересный рецепт фарша — мясные зразы с картофельным пюре и сыром (в духовке).Готовить несложно, все продукты есть в наличии. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Сегодня готовим зразы «яйца» из мясного фарша. Попробуйте для своего здоровья!

    Состав

    • Фарш — 500 г
    • Картофель отварной — 400 г
    • Сыр твердый — 100 г
    • Сливочное масло — 50 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Куркума молотая — 1 чайная ложка
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Проезд

    1. Начинаем с желтка.Для него натрите на мелкой терке кусок сыра. Добавьте 20 г мягкого сливочного масла
    2. Добавьте куркуму. Все хорошо перемешать.
    3. Формируем маленькие шарики — «яичные желтки».
    4. Добавьте оставшееся масло и соль к отварному картофелю по вкусу. Размять картофель в пюре. Теперь дайте немного остыть (с ним будет легче работать).
    5. Последний подготовительный этап — это мясная оболочка для «яиц». Отправляем в фарш натертый на крупной терке лук.
    6. Добавить соль и черный перец (можно добавить свои любимые приправы к мясу).Все хорошо вымешиваем.
    7. Взбиваем фарш на столе несколько минут. Фарш станет эластичным и однородным.
    8. Включаем духовку на разогрев до 200 градусов. Оберните сырный «желток» в картофеле (пару столовых ложек). Формируем «яичко».
    9. А теперь формируем поверх картофеля «оболочку» из фарша. Я использовала пластиковую форму от детских игрушек (большие яйца с сюрпризом) — они получаются как настоящие большие яйца.
    10. Выкладываем «яйца» из фарша в форму (у меня силиконовая для запекания) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
    11. Выпекаем зразы «яйца» из мясного фарша с картофельно-сырной начинкой в ​​духовке в течение 40 минут. Можно буквально посыпать зразы сыром прямо перед тем, как окончательно достать его из духовки — это тоже будет очень хорошо.
    12. Это их строение, тянется «желток». Все получилось красиво, вкусно и эффектно.

    Зразы — приготовленные из мясного фарша — Путешествие из польской кухни

    Эти зразы похожи на зразы из тушеной говядины тем, что смесь фарша окружает различные начинки.

    Смесь из фарша похожа на «Котлеты миелоне и пульпети», но зразы готовятся по-другому.

    Вы берете большую горсть смеси фарша, кладете на нее начинку, а затем закрываете смесь так, чтобы получилась овальная форма с начинкой внутри.

    Состав

    500 г говяжьего фарша

    1 взбитое яйцо

    4 столовые ложки манной крупы

    1 нарезанная и обжаренная луковица

    Соль и перец

    мука для панировки

    Масло подсолнечное для жарки

    Фондовый

    Куриный бульон 500 мл

    1-2 лавровых листа

    3-4 перец горошком

    2-3 ягоды душистого перца

    Начинка

    Часто используются две начинки —

    Кусочки перца в бутылках

    Палочки сыра Гауда или аналогичные

    Метод

    Разогреть духовку до GM 3 — 160 ° C

    Смешать говядину, жареный лук, яйцо и манную крупу.

    Приправить солью и перцем.

    Разделите смесь примерно на 6 частей

    Разровняйте каждую часть и поместите начинку в центр.

    Закройте смесь вокруг начинки, чтобы получился шар овальной формы.

    Посыпьте шар простой мукой.

    Слегка закройте их, подрумянив и затем в горячем масле.

    Поместите зразы в жаростойкую форму с крышкой, чтобы они не соприкасались.

    Залейте ложу — достаточно, чтобы немного было внизу, но не закрывайте зразы.

    Накройте крышкой и готовьте в духовке 1-2 часа.

    Соус

    Вы можете загустить бульон, в котором готовятся зразы, с помощью кукурузного крахмала или добавить другие ингредиенты, такие как жареные грибы и сметану, когда придете их подавать.

    Здесь показаны два — разрезанные — один с сыром и один с перцем, подаются с грибами и сливочно-сливочным соусом.

    Подается на гвоздике Royal Doulton — 1982–1998

    Как это:

    Нравится Загрузка …

    Картофельные зразы с фаршем в духовке, сковороде, на пару и мультиварке

    Картофельные зразы с фаршем можно приготовить по классическому рецепту или по очень нетрадиционной технологии, если хотите разнообразить характеристики любимого блюда. Продукция в любом исполнении порадует отменным вкусом.

    Как приготовить зразы из картофеля с фаршем?

    Техника приготовления простая, лишена кулинарных изысков, хотя для ее выполнения потребуется некоторое время.

    1. Основа для приготовления блюд — картофель. В зависимости от рецепта клубни варят в мундире или предварительно очищают, а в некоторых случаях используют в сыром виде. Подготовленную картофельную массу измельчают доступным способом: с помощью мясорубки, терки, блендера или толкотни.
    2. Начинкой для продуктов послужит мясной фарш, который готовят из свинины, говядины, мяса птицы или рыбы.Начинка редко используется в сыром виде и часто разрешается на сковороде до готовности.
    3. Смоченными руками картофельные зразы, фаршированные мясным фаршем, формируются из основы, придавая изделиям продолговатую форму. Обвалять заготовки в муке или панировочных сухарях, обжарить на масле с двух сторон, запечь в духовке или отварить на пару.

    Зразы из картофельного пюре с мясным фаршем

    Самыми нежными, мягкими являются вареные зразы из картофеля с фаршем на пюре. Необязательно готовить основу намеренно: можно подавать оставшийся картофель после последнего приема пищи, добавив в гарнир яйцо и муку.При желании начинке мешают зеленый лук или измельченная зелень.

    Состав:

    • картофель — 1,5 кг;
    • яйца — 2 штуки;
    • мука — 5 ст. ложки;
    • фарш — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • масло — 100 мл;
    • панировочные сухари — 1 стакан;
    • соль, перец, масло сливочное.

    Подготовка

    1. Картофель отварить, растереть с маслом до однородной массы.
    2. После охлаждения всыпать яйца, муку.
    3. Обжарить фарш в масле с луком и приправами.
    4. Из картофельной паштеты и начинки формуют продукты, панированные в панировочных сухарях.
    5. Жарить вкуснейшие картофельные зразы с фаршем с двух сторон.

    Зразы из сырого картофеля с фаршем

    Зразы из сырого картофеля с фаршем и сырым картофелем хороши при жаре и тепле, так как после охлаждения теряют сочность. Для формирования изделий удобно использовать марлю или отрез ткани.На него выкладываем порции картофельного теста в виде лепешек, добавляем начинку и, приподнимая края ткани вверх, формируем заготовку.

    Состав:

    • картофель — 1 кг;
    • яйцо — 1 штука;
    • чеснок — 1 зуб;
    • фарш — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • масло растительное — 50 мл;
    • масло сливочное — 50 г;
    • соль, перец, прованские травы.

    Подготовка

    1. Измельчите сырой картофель.
    2. Отжать марлей от сока картофельной пасты.
    3. В полученную основу добавляют чеснок, соль, перец, яйцо и зелень Прованса.
    4. Фарш соль, перец, добавление лука.
    5. Из основы и начинки сформировать картофельные сырые зразы с мясным фаршем, обжарить на растительном масле, а при подаче полить топлеными сливками.

    Картофельные зразы с мясом и грибами

    Особый вкус приобретают вареные картофельные зразы с мясным фаршем и грибами.При использовании сушеных грибов их вымачивают не менее часа, а затем режут и используют по назначению. Свежие лесные грибы предварительно готовят, а грибы или вешенки обжаривают сразу после нарезки без варки.

    Состав:

    • картофель — 1 кг;
    • желток — 1 штука;
    • грибы — 400 г;
    • фарш — 400 г;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • масло — 50 г;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Картофель отварить или запечь, очистить и измельчить удобным способом.
    2. Добавить желток, соль, перец, перемешать.
    3. Обжарить отдельно фарш и грибы с луком, соединить, приправить.
    4. Сформировать из основы и начинки заготовки и обжарить картофельные зразы с фаршем на сковороде в масле с двух сторон.

    Зразы с мясным фаршем и сыром

    Невероятно вкусные, особенно в горячем виде, зразы с мясом и сыром.В этом случае начинку дополняют овощной жаркой с морковью. По желанию можно добавить другие овощи или мелко нарезанную петрушку, укроп. Сорт сыра не простой: продукт твердый или плавленый.

    Состав:

    • картофель — 1 кг;
    • яйцо — 1 штука;
    • сыр — 70 г;
    • фарш — 500 г;
    • лук и морковь — 1 шт .;
    • масло — 50 мл;
    • мука — 150 г;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Картофель отварить, натереть на терке до однородности, после остывания смешать яйцо, соль, перец, муку.
    2. Жарить лук, морковь.
    3. Добавить фарш, обжарить, натереть комочки.
    4. Приправить начинку, добавить после остывания тертый сыр.
    5. Сформировать зразы из картофеля с сыром и мясным фаршем, обжарить на масле с двух сторон.

    Картофельные зразы с сырым фаршем

    Картофельные зразы с куриным фаршем готовятся из смеси сырого и вареного картофеля с сырой начинкой.Сформированные и подрумянившиеся продукты в этом случае допускаются под крышкой с добавлением воды или ароматизированного бульона по вкусу. При желании в соус можно добавить сметану или сливки.

    Состав:

    • картофель — 1,5 кг;
    • фарш — 500 г;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • масло — 40 мл;
    • соль, перец, специи.

    Подготовка

    1. 500 г картофеля варят в мундире, а остальное очищают и измельчают до кашицы.
    2. Выдавить массу из сока, всыпать протертые отварные клубни, всыпать соль, перец.
    3. В лук добавить лук, приправы, сформировать своеобразные котлеты для начинки.
    4. Из картофельной массы сделать лепешки, по центру выложить котлеты из фарша, придать продукту форму пирога.
    5. Обжарить зразы с двух сторон, добавить немного воды, специй и шарить под крышкой 30 минут.

    Картофельные зразы с фаршем в духовке — рецепт

    Картофельные зразы с фаршем будут самыми полезными, если запекать их в духовке.Фарш для начинки нельзя жарить, оставив и лук, и мясо в сыром виде. Однако в этом случае необходимо увеличить время выпечки на треть, накрыв сформированные изделия на противне на первые 15 минут листом фольги.

    Состав:

    • картофель — 1,5 кг;
    • яйцо — 1 штука;
    • мука и крахмал — 1,5 ст. ложки;
    • фарш — 500 г;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • желток — 1 штука;
    • соль, перец, панировочные сухари.

    Подготовка

    1. Картофель отварить в мундире, очистить, вымесить с добавлением яиц, муки, крахмала и специй.
    2. Обжарить фарш с луком, приправить.
    3. Сформировать заготовки, панированные в панировочных сухарях, выложить на противень, смазать желтком.
    4. Запеченные картофельные зразы с фаршем в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Картофельные зразы с рыбным фаршем

    Очередной рецепт для ценителей рыбных блюд.Зразы готовят из рыбного фарша, который традиционно жарят с добавлением лука. Дополнительный вкус придадут вареные яйца, которые следует пропустить через терку или мелко нарезать. Не слишком много в начинке будет укропа.

    Состав:

    • картофель — 1,5 кг;
    • яйцо — 1 штука;
    • мука — 100 г;
    • яйца — 3 штуки;
    • рыбный фарш — 500 г;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • укроп — 1 пучок;
    • масло — 50 мл;
    • соль, перец, панировочные сухари.

    Подготовка

    1. Добавить в вареное и пюре яйцо, приправы, муку.
    2. Обжарить лук и начинку.
    3. Добавьте яйца, укроп.
    4. Форма зразы из картофеля с фаршем из рыбы, панированная в сухарях, обжаренная с двух сторон.

    Картофельные зразы с мясным фаршем и яйцом

    Рецепт картофельного крахмала с мясом можно выполнить, предварительно отварив кусок мяса. Начинка дополнена вареными яйцами и зеленым луком, что придает сочность и компенсирует отсутствие шага обжаривания фарша.По максимально диетическому варианту продукт можно запекать в духовке.

    Состав:

    • картофель — 1,5 кг;
    • яйцо — 5 шт .;
    • крахмал — 4 ст. ложки;
    • фарш — 700 г;
    • зеленый лук — 1 пучок;
    • масло — 50 мл;
    • соль, перец, сметана.

    Подготовка

    1. Мясной фарш готовится из отварной и рубленой мясной отбивной.
    2. Добавить 3 вареных и измельченных яйца, зеленый лук, приправы.Если начинка осыпается, добавьте сметану.
    3. Картофель отварить, растолочь с толстолобом, добавить 2 яйца и крахмал.
    4. Сформируйте зразы, обжарьте их с двух сторон.

    Картофельные зразы с фаршем на пару

    Приготовление картофельных крахмалов с мясом по следующему рецепту отличается от оригинальной технологии способом термической обработки продуктов. Результатом их приготовления на пару станет диетическое блюдо без поджаренной румяной корочки и излишков масла, что по достоинству оценят сторонники здорового питания.

    Состав:

    • картофель — 1,5 кг;
    • яйцо — 1 штука;
    • крахмал — 4 ст. ложки;
    • фарш — 500 г;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • мука — 300 г;
    • соль, перец, оливковое масло.

    Подготовка

    1. Слегка обжарить лук с фаршем на оливковом масле, приправить.
    2. Картофель отварить в мундире, очистить, вымесить.
    3. Добавить яйцо, муку, крахмал, соль, перемешать.
    4. Сформировать мокрыми руками зразу с начинкой, кипятить пару минут 10-15.

    Ленивые картофельные зразы с фаршем — рецепт

    Когда лень возиться с формированием классической картофельной закваски с начинкой, на помощь придет следующий рецепт. В основу для ленивых продуктов можно добавить жареные грибы, грибные яйца или пассекровку из овощей. Разнообразного вкуса блюда добьешься за счет добавления мелко нарезанной зелени, сушеной зелени.

    Состав:

    • картофель — 1,5 кг;
    • яйцо — 1 штука;
    • фарш — 500 г;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • мука — 1,5 стакана;
    • чеснок — 1 зуб;
    • масло растительное — 50 мл;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Картофель отварить, размять в пюре.
    2. После остывания всыпать яйцо, муку, обжаренную с луковым фаршем, чесноком, солью, перцем.
    3. Сформировать массу ленивых картофельных зраз с мясом, обжарить с двух сторон.

    Картофельные зразы с фаршем в мультиварке

    Рецепт картофельных палочек с начинкой можно выполнить в мультиварке. В аппарате можно не только обжарить сформированные продукты или приготовить их на пару. Устройство отлично справится с приготовлением картофельной основы и начинки, однако на такое приготовление уйдет больше времени, чем обычно.

    Состав:

    • картофель — 1,5 кг;
    • яйцо — 1 штука;
    • фарш — 700 г;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • крахмал — 4 ст.ложки;
    • зелень — 0,5 балки;
    • масло растительное — 50 мл;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Картофель отваривают в режиме «На пару» или «Суп» до мягкости, кладут в миску, вымешивают толстолком, смешивают с яйцом, солью, перцем и крахмалом.
    2. Переключить прибор в программу «Жарка» или «Выпечка».
    3. В чашу налить немного масла, выложить лук, а через 5 минут фарш.
    4. Обжарить начинку до испарения влаги, добавить зелень, соль, перец.
    5. Сформировать картофельную пасту и начинку, обжарить на масле с двух сторон.

    Сумасшедший мясной рулет, запеченный в хлебе

    Сегодняшний родитель

    Эта статья еще не оценена.

    Слишком круто для слов — мясной рулет запекается прямо внутри целой хлебной скорлупы. На приготовление уходит немного времени, но, по крайней мере, нет сковороды для мытья.


    Ингредиенты

    • 1 кг наклонять Говяжий фарш
    • 1 лук , нарезанный
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана кетчуп
    • 1 буханка французский хлеб , Итальянский хлеб или хлеб на закваске (около 7 дюймов.диаметр)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
    • Острым ножом отрежьте от буханки хлеба ломтик размером ½ дюйма (1 см), обнажив внутреннюю часть. Отложите верхний кусок в сторону. Попросите своего услужливого молодого помощника вытащить как можно больше мягких внутренностей хлеба, оставив неповрежденную скорлупу толщиной около ½ дюйма (1 см). Поместите кусочки хлеба в миску и добавьте ½ стакана (125 мл) воды, сдавливая ее руками, пока смесь не станет красивой вязкой.В другой миске смешайте говяжий фарш, лук, яйца и кетчуп. Хорошо перемешайте, затем добавьте кашицеобразный хлеб, помешивая (или сжимая), до однородного состояния. Приправить солью и перцем, затем положить в хлебную скорлупу так, чтобы получилась смесь. Накройте начинку ломтиком, срезанным с хлеба, затем плотно заверните все изделие в прочную фольгу. Выпекать 2 часа, пока мясная смесь не приготовится полностью. Разверните и нарежьте кусочками для сервировки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *