Аджика огонек рецепт: Аджика огонек пальчики оближешь на зиму рецепт с фото и видео

простой рецепт с фото пошагово

 

Острая аджика Огонек одна из моих самых любимых. В начале осени я всегда готовлю несколько баночек этой аджики и храню ее на полке холодильника. Она служит отличным дополнением к птице, мясу и колбасным изделиям. Иногда я добавляю аджику в борщ или в томатный соус, чтобы придать блюду приятную пикантную нотку. А еще очень вкусно просто намазать ее на ломтик свежего багета, а сверху положить кусочек вареного куриного филе или буженины.

Аджика сырая Огонек очень простая в приготовлении, необходимо только измельчить все овощи через мясорубку и добавить соль и специи. Варить или стерилизовать ее не нужно, что здорово экономит время. Обязательно попробуйте сделать этот рецепт, вы не пожалеете!

Потребуются ингредиенты

• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 0,5 кг чеснока
• 20 г острого красного перца (сушеного)
• 3 ст. л. соли
• 2 ст.л. сушеного корня петрушки (или 6 ст.л. свежего)

Как приготовить аджику Огонек

Для приготовления аджики лучше всего использовать красный мясистый перец. Помоем овощи, разрежем каждую перчину напополам и очистим от семян и перегородок.

Помидоры помоем, разрежем на 2 или 4 части в зависимости от их размера, вырежем плодоножку.

Зубчики чеснока очистим от шелухи и помоем.

Через мясорубку с мелкой решеткой пропустим болгарский перец.

Следом измельчим чеснок, соблюдая рецепт аджики Огонек.

Последними перекрутим помидоры.

Добавим соль, красный острый перец и сушеный корень петрушки, чтобы аджика Огонек на зиму получилась ароматной и в меру острой.

Оставим аджику на сутки в холодильнике. Периодически будем ее перемешивать, чтобы овощи пропитались ароматами друг друга.

Затем переложим готовую аджику в сухие и стерилизованные банки, закроем крышкой и будем хранить на полке холодильника. Настоящая аджика Огонек может храниться в холоде очень долго, поэтому можно смело готовить ее впрок.

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 38 голосов )

Настоящая аджика «Огонек» без варки на зиму, рецепт с фото

 

Мои дорогие друзья, согласитесь: острая вкусная аджика – отличное дополнение к мясу! Особенно если это домашняя аджика, правда? Я не большой любитель острых блюд, но иногда, особенно к шашлыкам или стейку, и мне хочется добавить какой-то соус. Ну, и конечно, предпочтение я отдам тем, которые приготовлены самостоятельно, а не куплены в магазине. Думаю, вы тоже.

Отличный рецепт острого соуса

Так вот, сегодня я хочу предложить вам отличный рецепт домашней аджики «Огонек» — очень простой, без варки, из вполне доступных ингредиентов. Этот соус еще называют «сырая аджика»: потому что ему не нужна термическая обработка. И уксуса в нем нет – мне это тоже очень нравится.

Тонкости приготовления

Готовится такая аджика легко и быстро, буквально за пятнадцать-двадцать минут (если делаете небольшое количество). В летнее время ее лучше готовить маленькими порциями – чтобы подать к столу, а после сделать еще при необходимости. А ближе к осени можно заготовить побольше, на зиму.

Потребуются ингредиенты

• 1 кг помидор;
• 1 кг красного болгарского перца;
• 300 — 350 г чеснока;
• 200 г красного горького перца;
• соль – по вкусу (примерно 1 столовая ложка).

Приготовление шаг за шагом

Помидоры промываем и заливаем на пару минут кипятком. Снимаем кожицу с помидор и, разрезав пополам, вырезаем места крепления плодоножки. Болгарский перец промываем, разрезав пополам, вырезаем семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками произвольной формы. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Горькой перец промываем и отрезаем хвостик.

Помидоры, горький и болгарский перец кладем в чашу блендера, добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

И перетираем в однородную массу. Если готовите большую партию аджики, для измельчения удобнее воспользоваться мясорубкой – так получится быстрее.

В аджику по вкусу кладем соль, перемешиваем и раскладываем по сухим, заранее простерилизованным баночкам. Закрываем баночки крышками и отправляем в холодильник на сутки, настояться.

Готовую аджику храним в холодильнике или холодном погребе.

4.8 / 5 ( 11 голосов )

👌 Аджика сырая Огонек, рецепты с фото

На приготовление этой вкуснейшей закуски (хотя, можно назвать ее и приправой, и соусом) вам понадобится совершенно немного времени и усилий. В отличие от многих других заготовок на зиму, варить и закатывать  банки с ней не нужно.  А вопреки опасениям, храниться в холодильнике она может достаточно долго (естественно при условии, что вы не будете лезть в банку грязной ложкой 😉

 
 

Урожай сладкого перца в этом году отличный, выбор на рынке очень хороший. В первую очередь следует обращать внимание на сочность плодов, они не должны быть суховатыми. Мне больше всего нравится аджика из перца красного, впрочем, и из плодов других цветов получается не менее вкусно, разница лишь в цвете. Однажды я сделала аджику из смеси зеленого и красного перца, получилось довольно оригинально.
 
Я люблю это блюдо в качестве дополнения к мясу, обычно ем его вместо кетчупа. Иногда, даже просто намазываю небольшое количество аджики на хлеб, и ем так. Небольшое ее количество придаст пикантные нотки овощным блюдам – рагу, например.
 
Рецептов аджики существует немало — есть варианты с добавлением томатов, яблок, сахара, различных специй, растительного масла, хрена и даже лука. У меня рецепт достаточно простой, но от этого, поверьте, не менее вкусный.
 
Итак, мне понадобилось:
 
Сладкий красный перец  — 2 кг
Горький стручковый перец – 6 шт.
Чеснок – 2 головки
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9% — 3ст.л.
 
Перец (сладкий и горький) нужно помыть и, что очень важно, тщательно высушить, иначе аджика очень быстро испортится. Лучше сделать это заранее – например, я помыла плоды, выложила их на несколько слоев газеты и ушла в магазин.
 
Если лишнего времени нет, можно тщательно обсушить перцы при помощи бумажных полотенец или салфеток.
 
Затем плоды следует почистить – удалить плодоножки и семечки. У стручков горького перца я удалила только хвостики, т.к., в одной кулинарной передаче я узнала, что основная горечь содержится именно в семенах.

Если вы против семечек в аджике, возьмите немного больше горького перца и удалите семена. Впрочем, количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений – кто-то любит более острую аджику, кто-то сладковатую (в таких случаях даже добавляют сахар).

 
 
Чеснок следует почистить. Все овощи измельчаем в мясорубке в произвольном порядке. Выбор насадки на мясорубку, опять же, зависит от ваших вкусовых пристрастий – лично мне нравится средний помол, чтобы аджика не напоминала пасту.

 
 
Добавляем в смесь соль и уксус, тщательно перемешиваем сухой (!) ложкой.

 
 
Теперь раскладываем готовую аджику в заранее приготовленные чистые и сухие банки, закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 пол-литровых баночки.
 
При соблюдении температурного режима и чистоты ложек в таком виде аджика прекрасно сохранится в течение всей зимы. Приятного аппетита!  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Аджика Огонек, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Помидор – 3 шт

Перец сладкий болгарский – 500 г.

Перец горький – 3 шт

Морковь – 500 г.

Сахар – по вкусу

Соль – по вкусу

Уксус – 3 ст.л.

Подсолнечное масло – 150 мл

Каждый год закрываю аджику по такому рецепту, и этот замечательный соус-приправа уже не раз выручал меня. Такая аджика замечательно подойдет к любому мясу и к разным гарнирам – гречке, рису, пюре.

Приготовление

Чеснок натереть на мелкой терке

Помидоры, яблоки, перец сладкий, перец горький, морковь хорошо помыть и порезать крупными кусками. Перекрутить на мясорубке овощи и яблоки

Все, кроме чеснока, выливаем в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Варим на небольшом огне около 2 часов, потом добавляем соль и сахар по вкусу, масло и чеснок и варим еще 5 минут. В конце вливаем уксус. Выкладываем в стерилизованные сухие чистые банки. Из такого количества ингредиентов получается 3-4 литра аджики

Крышки простерилизовать и закатать банки

Готово! Банки с аджикой перевернуть. Когда полностью остынут, отправляем в погреб или другое прохладное место.

Рецепт аджики жгучей «Огонек» — Аджика от 1001 ЕДА

Многие из нас любят острые приправы, и поэтому я решила поделиться с вами одним удивительным рецептом, который известен мне практически с самого раннего детства. Это рецепт очень острой аджики, и если вам нравятся такие приправы, то я настоятельно рекомендую вам ее приготовить. Она имеет неповторимый вкус, и он не просто острый – он изысканно острый. Ее можно есть, даже просто намазывая сверху на хлеб. Вообще, аджика прекрасно сочетается с множеством различных блюд. Ее вкус может дополнить и мясо, и овощи, и макароны, и каши. Это делает ее универсальной приправой. А законсервированная в банки, аджика может храниться в течение очень длительного времени.

И стоит сказать отдельно о том, что она очень полезна для здоровья. Конечно, если у вас язва или гастрит, то злоупотреблять ею не следует. Но вообще она очень хорошо укрепляет иммунитет и наполняет организм силой и энергией, ведь в ее ингредиентах содержится огромное количество витаминов и полезных веществ.

Чтобы приготовить аджику горькую “Огонек”, вам понадобится:

помидоры спелые красные – 2.5 кг
перец болгарский сладкий – 500 г
яблоки кисло-сладкие – 500 г
морковь – 500 г
зелень петрушки – 50 г
зелень укропа – 50 г
перец красный жгучий – 75 г
чеснок – 120 г
масло растительное – 250 г
соль – по вкусу
уксус 9%-ный – 2 ст.л.
перец молотый черный – по вкусу

Аджика горькую “Огонек” готовится так:

1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую
для последующего хранения.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика «Огонек» — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Аджика «Огонек» — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Аджика «Огонек»

30 минут Людмила Владимировна

Такую аджику делаю в первый раз. Понравился рецепт тем, что он без уксуса. Рецепт аджики «Огонек» мне подсказала свекровь. Говорит, что такая аджика хранится без холодильника. Думаю использовать как соус к мясу и приправу к борщу. Вкус просто великолепный — ароматный и острый.

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг

Чеснок — 300 г

Перец чили — 300-500 г

Болгарский красный перец — 1 кг

Соль — 1 ст. ложка

Фото рецепт

Продукты для аджики «Огонек» перед вами.

---

Как приготовить аджику «Огонек»:

Помидоры помыть, вырезать из них плодоножки.

---

Перец болгарский помыть, очистить от семян.

---

Помыть перец горький. Очистить чеснок.

---

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Посолить. Накрыть крышкой. Оставить для брожения на 3-4 дня. Периодически аджику перемешивать (2 раза в день).

---

Банки промыть с содой, простерилизовать. Разложить аджику по банкам. Закрыть капроновыми крышками.
Выход аджики «Огонек» — 5 баночек по 0,5 литра
Хранить в холодильнике.

---

Аджика «Огонек» готова. Приятного аппетита!

---

Приятного аппетита!

---

2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Аджика «Огонек» привлекает своим простым рецептом, а его вкус просто великолепен

С давних времен людям по душе всякие вкусности. Существует множество рецептов, которые позволяют в домашних условиях создавать шедевры. Одним из них является соус «Огонек». Но даже этого чудесного соуса есть достаточно рецептов, и все они пришли к нам с Кавказа.

Процесс приготовления

Аджика огонек, рецепт № 1:

• Помидоров — 1,5 кг;
• Болгарских перцев — 1,5 кг;
• Перец чили — 500 гр.;
• Чеснок — 400 гр.;
• Соль — 2 ст. л.

Со следующих шагов можно узнать способ приготовления. Помидоры и сладкий перец моют и очищают от семян. У томатов вырезается место плодоножки. Затем почистить острый перец и чеснок. Измельчаем в мясорубке овощи, а затем солим и перемешиваем. Полученную массу помещаем в банку и отправляем в холодильник, чтобы постояла там сутки. По прошествии этого времени можно открыть и насладиться своим трудом.

Рецепт 2: Аджика с добавкой хрена

• Хрен — 4 или 5 кореньев;
• Чеснок — 3 головки;
• Сладкий перец — 7 штук;
• Горький перец — 2 штуки;
• Соль( поваренную желательно) — 30 гр.;
• Сахар по вкусу.

Сначала промываем и очищаем овощи, а уж потом режим большими кусками. Устанавливаем мясорубку и пропускаем наши компоненты через нее. Теперь переходим к вкусовым эффектам. Постепенно добавляем сахар и соль, тщательно все мешаем. Когда все это завершив распределяем по баночкам. Хрен, который добавляется в этом случае служит как природный консервант и благодаря этому наш продукт может сохранять свои свойства в течение зимнего периода.

Дополнительные ингредиенты

Рецепт 3: Аджика с укропом и петрушкой

• Петрушка — 300 гр;
• Укроп — 300 гр;
• Чеснок — 250 гр;
• Красный горький перец — 200 гр;
• Сладкий болгарский перец — 900 гр.;
• По вкусу соль .

Аджика с добавкой укропа и петрушки, как приготовить?

Начнем с того, что укроп и петрушку стоит помыть и мелко нарезать. Очищенные: болгарский перец и перец острый и конечно же чеснок измельчить в мясорубке. Массу, которая получилась, необходимо перемешать и по вкусу посолить. Соус получается ароматным и вкусным.

Рецепт 4: Соус аджика с яблоками

• Помидорчики — 1,5 кг;
• Яблоки с кислинкой — 900 гр.;
• Морковка — 400 гр;
• Перца сладкого — 400 гр;
• Чеснок — 250 гр;
• Перец горький — 7 стручков;
• Оливковое масло — 75 гр;
• Столовый уксус 9% — 75 гр;

Приготовление соуса: Яблоки и овощи вымыть и очистить от семян и удаляют плодоножку. Верхний слой моркови очищают. Очищают чеснок. Овощи и фрукты, мельчат используя мясорубку, без чеснока. В полученную массу добавляют оливковое масло, сахар и соль , варят в течение 2 часов. Перед окончанием варки добавляют уксус и измельченный чеснок. Приготовленную аджику, помещают в банки, предварительно пастеризованные и закупоривают крышками.

Рецепт 5: Умеренно острая аджика.

• Помидорчики — 2 кг;
• Сладкий перец — 600 гр;
• Яблоки с кислинкой — 450 гр;
• Чеснок, очищенный — 3 головки;
• Перец чили — 3 стручка;
• Растительное масло — 80 гр;
• По вашему вкусу сахар и соль

Томаты вымыть и удалить плодоножку, перец болгарский помыть и удалить плодоножку с сердцевиной, яблоки моют и удаляют сердцевину и плодоножку, перец чили моют и удаляют сердцевину с плодоножкой, чеснок очищают и все эти ингредиенты измельчают. Подсолнечное масло, сахар и соль добавляют в измельченную массу, дают отстояться в холодильнике и расфасовывают по банкам закупоривая полиэтиленовыми крышками. Помещают в холодильник. Простой рецепт, но все ингредиенты при смешивании образовывают широкую палитру вкуса.

Рецепт 6: Сырой соус аджика с луком

• Болгарский перец — 2-4 шт.;
• Помидорчики — 2,5 кг;
• Перец острый — 6-7 шт.;
• Репчатый лук — 7 шт.;
• Подсолнечное масло — 60 гр.;
• Чеснок очистить — 4-5 головок;
• Столовый уксус 9% — 30 гр.;
• На свой вкус соль и сахар .

Помыть и почистить все ингредиенты. А потом измельчаем в мясорубке. Затем необходимо небольшой струей наливаем уксус. На свой вкус добавляем соль и сахар. И вы можете наслаждаться продуктом с большим содержанием витаминов которые в зимний период будут как нельзя кстати.

Вкусно и полезно

Но самое главное преимущество аджики «Огонек», что она является прекрасным дополнением к очень большому количеству блюд. Ведь её рецепт — это гармоничное сочетание остроты, кисло-солёного и в то же время сладковатого послевкусия делает этот продукт неповторимым и желанным у ценителей вкусной еды.

Более того, сырую аджику, без всяких сомнений, можно отнести к категории «Здоровая еда». Ведь она способствует хорошему пищеварению, укрепляет иммунную систему, стимулирует хорошее кровообращение, улучшает обмен веществ. Но мы не будем забывать, что это острая приправа и ее употребление должно быть умеренным.

Поэтому наслаждайтесь этим продуктом в сочетании с различными блюдами, а также оцените разные рецепты, ведь у каждого из них есть свои вкусовые особенности. Ведь несмотря на то, что аджика была рождена в Абхазии, она прекрасно прижилась вдалеке от своей родины, а это потому, что она вкусная и полезная, за что и была оценена по достоинству многими.

Аджика — Сальса с томатно-перцем

Аджика — популярный европейский гарнир, похожий на сальсу из томатов и перца. Помидоры и перец готовятся с морковью, яблоками и чесноком, чтобы получилась восхитительная комбинация, которая будет пикантной, немного сладкой и терпкой с небольшим огнем. Прекрасно подавать с птицей, мясом, морепродуктами или даже намазывать на черный хлеб к тарелке супа.

Лучше всего я могу описать аджику, или аджику, это сальса из помидоров и перца.Каждый год в конце лета моя мама готовила этот восхитительный овощной гарнир, чтобы сохранить его и насладиться в холодные месяцы. Когда обильный урожай в саду подходит к концу, консервирование всех этих вкусных овощей — отличный способ эффективно использовать все дары лета. Каждый сезон консервирования мне не кажется полным, если я не готовлю порцию маминой аджики.

Аджика приготовлена ​​из перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока, которые вместе составляют прекрасное сочетание вкусов.Обычно его подают в качестве гарнира, приправы и часто добавляют в другие блюда. Поскольку во мне нет никакого грузинского наследия и на самом деле у меня нет знакомых из этого конкретного региона бывшего Советского Союза, я почти уверен, что это НЕ подлинный рецепт. Эта версия рецепта моей мамы, и ее семья восходит к Беларуси, насколько нам известно. Я не могу поручиться за подлинность, как я уже сказал, но я могу гарантировать, что это отличный вкус!

По консистенции он похож на сальсу, вы можете сделать его настолько острым и острым, насколько захотите, добавив больше или меньше острого перца.Мне нравится мой мягкий, поэтому я держу уровень тепла довольно спокойным. Эта перечная сальса с добавлением моркови, помидоров и яблок представляет собой идеальное сочетание вкусов — острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного. Подавайте его вместе с шашлыками, курицей, рыбой, а также для ароматизации супов, рагу, запеканок и поверх буррито.

Ингредиенты для аджики:

• помидоры — подойдут любые помидоры, но лучше использовать более крупные помидоры, а не виноград / черри.
• сладкий перец — можно использовать сладкий перец любого цвета и разновидности. Я рекомендую использовать красный, оранжевый или желтый болгарский перец.
• морковь
• яблоки — в этом рецепте подойдут и любые сорта яблок. Мне нравится использовать более терпкие яблоки, например, яблоки Гренни Смит.
• острый перец — сорт и количество острого перца полностью зависит от вас, в зависимости от того, насколько острой вы хотите, чтобы аджика была. Используйте поблано и / или халапеньо, чтобы получить более мягкую аджику, или используйте гораздо более острый перец, который действительно даст аджике толчок и воспламенит ваш рот.
• чеснок — чесночный аромат обязателен в аджике.
• уксус белый дистиллированный — можно использовать другие уксусы, но это изменит вкус. Дистиллированный белый уксус придает ему очень чистый аромат.
• сахар — обычный сахар-песок или сахар-сырец
• соль
• масло — подсолнечное масло было наиболее распространенным маслом, которое мы использовали в Беларуси, поэтому мне нравится использовать его для придания вкуса, который я запомнил , но подойдет любое масло — авокадо, оливковое масло, виноградные косточки и т. д.

Что такое аджика?

Аджика была создана в Грузии, стране на Кавказе, на стыке Восточной Европы и Западной Азии. Его получают путем смешивания и варки помидоров, перца и некоторых других ингредиентов, чтобы получить консистенцию, напоминающую сальсу, которая обычно бывает острой и может использоваться в качестве приправы, гарнира или добавления в другие рецепты, такие как закуски и супы.

Как приготовить сальсу с аджикой / томатным перцем

• Вымойте и подготовьте все ингредиенты. Очистить морковь и яблоки, удалить косточки с помидоров и перца. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
• Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать все ингредиенты до консистенции, напоминающей сальсу. Если вы используете мясорубку, вы можете нарезать овощи на более крупные куски. Мне нравится использовать кухонный комбайн, поэтому я их крупно нарезаю, чтобы консистенция была такой же.
• Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение часа. Овощи станут мягче, и смесь станет более жидкой.
• Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
• Аджику разлить по чистым банкам и закрыть крышками. Если я делаю всего одну партию, я храню ее в холодильнике. Однако, если вы делаете большое количество, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед добавлением аджики. Затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите 10-15 минут.Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем.
• Нестерилизованные банки храните в холодильнике или стерилизованные банки при комнатной температуре. Также можно заморозить аджику на срок до 6 месяцев. Открытые банки с аджикой можно хранить в холодильнике в течение недели. Стерилизованные банки можно хранить месяцами.

* последнее фото — двойная партия аджики.

Что подавать с аджикой

Распечатать

Аджика

Аджика — популярный европейский гарнир из грузинской кухни, который можно сравнить с сальсой из томатов и перца, приготовленной с морковью, яблоками и чесноком для получения пикантной, слегка сладкой и острой приправы или соуса.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Общее время: 1 час 35 минут
• Выход: 12 чашек 1x
• Категория: Гарнир

• 2 1/2 фунта помидоров, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 фунт болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного
• 1 фунт очищенной и крупно нарезанной моркови
• Яблоки 1 фунт, очищенные, очищенные и крупно нарезанные
• 1–2 острых перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1/8 стакана соли
• 1/3 стакана масла (подсолнечного, оливкового, виноградных косточек, авокадо и т. Д.)

1. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
2. Измельчите на мясорубке или используйте кухонный комбайн до консистенции, напоминающей сальсу.
3. Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне в течение часа.
4. Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
5. Разлить аджику по прозрачным банкам и закрыть крышками.
6. Стерилизуйте банки, если вы хотите хранить их при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, или охладите их.

Ключевые слова: Аджика, как приготовить аджику, аджику, томатно-перцовую сальсу

Острые грузинские говяжьи ребрышки в соусе аджика

(Последнее обновление: 13 сентября 2021 г.)

Наши острые ребрышки в рецепте соуса аджика сочетают в себе уникальные для Грузии специи и тепло перца чили. В результате получается восхитительный и неповторимый вкус, который заставит вас делать это снова и снова.

Когда мы приехали в Грузию, мы знали, что нас ждут восхитительные кулинарные впечатления.О роскошных пельменях (хинкали) и легком, воздушном свежем хлебе с начинкой из сыра (хачапури) мы узнали от друзей, которые были у нас ранее.

Чего мы не знали, так это того, что наш острый зуд будет почесан в Джорджии. Мы любим острую пищу. Много. Но, путешествуя, мы обнаружили, что в разных уголках мира есть разные подходы к остроте и теплу.

В Таиланде или Мексике для разогрева блюда всегда доступна острая сальса или Нам Пла. В других культурах не так много остроты, как нам.Мы даже начали таскать с собой скрытую бутылку с острым соусом, чтобы мы могли украсть из нее более мягкую еду, когда выйдем из дома.

А потом, к нашему удовольствию, мы открыли для себя соус аджика.

Что такое аджика?

Аджика (или аджика) — это острый соус или приправа, приготовленная из перца чили и множества трав. Он возник в регионах Самегрело и Абхазия в Грузии.

Само название происходит от абхазского слова «соль». Но это не просто соленое. Он полон свежих ароматов и может быть убийственно пряным!

Существует множество разновидностей соуса аджика, который иногда называют грузинским песто.Рецепты различаются по ингредиентам, некоторые с помидорами, и, конечно же, по теплу, в зависимости от количества и типов используемых перцев.

Не забудьте закрепить рецепт или добавить его в закладки на будущее!

Наш фаворит (ниже) — это зеленый соус аджика, в основе которого лежит кориандр (или кинза) и, в нашей версии, халапеньо.

В нашем рецепте также используется типичная грузинская специя, Хмели Сунели, грузинское карри, приготовленное из голубого пажитника, молотых цветов календулы и других специй.Вы можете найти его в международном разделе некоторых продуктовых магазинов или использовать в равных частях куркуму, молотый кориандр и голубой пажитник.

Конечно, грузины идут еще дальше и не используют аджику только в качестве приправы. Есть ряд рецептов, в которых его используют, но в большинстве грузинских ресторанов вы найдете вариации ребрышек, приготовленных в аджике. Типичный рецепт требует телячьих ребер, но их легко заменить.

Чтобы отрегулировать пряность рецепта, измените количество перца халапеньо или удалите некоторые / все семена.

4 порции

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час 55 минут

Инструкции

Разогрейте духовку до 275 F (135 C)

Приготовьте соус аджика

Добавьте кориандр, петрушку, халапеньо, чеснок, грецкие орехи, специи, оливковое масло и 1 столовую ложку уксуса в кухонный комбайн и перемешивайте, пока все не образуется вставить.

Отложить.

Подготовка ребер

Слегка посыпьте ребрышки мукой с обеих сторон.

Нагрейте масло в большой голландской духовке на плите и коричневые ребрышки (1-2 минуты с каждой стороны).

Удалите ребрышки из кастрюли

Дайте сковороде немного остыть, добавьте уксус, воду и примерно 1/3 смеси аджика. Смешать вместе.

Поместите ребра обратно в голландскую печь, чтобы они частично погрузились в жидкую смесь.

Намажьте 1/3 смеси аджика поверх ребер.

Накройте сковороду и поставьте в духовку при температуре 275 F (135 C).

Через 1 час переверните ребра и верните в духовку.

Продолжайте готовить, пока мясо ребра не отделяется от кости и не станет мягким.

Снимите ребрышки со сковороды, дайте постоять 10 минут, а затем подавайте с дополнительной аджикой сбоку.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 299 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 58 мг Натрий 198 мг Углеводы 29 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 19 г

Думаете о поездке в Грузию? Вот наши рекомендации об удивительных вещах, которые можно сделать в Тбилиси, Грузия, включая прекрасные однодневные поездки из Тбилиси, столицы Грузии.

Вот еще несколько грузинских рецептов, которые могут вам понравиться:

Посетите раздел «Международные рецепты», чтобы увидеть полную коллекцию рецептов, вдохновленных нашими постоянными путешествиями по миру.

Рецепты самой вкусной домашней аджики на зиму с приготовлением и без варки, с томатами и острым перцем, оригинальной аджики по-кавказски и необычной зеленой аджики с пошаговыми фото и видео мастер-классами по приготовлению

Аджика — Абхазская и грузинская пряная приправа, в состав которой входят молотый перец и специи.Подходит к любому столу и блюду. Но разве это только из перечной пасты? Сегодня мы расскажем, из каких еще продуктов можно приготовить вкусную кавказскую аджику.

Главное в статье

• Из чего приготовить вкусную аджику с варкой на зиму?
• Классический рецепт аджики на зиму из помидоров и хрена с фото
• Рецепт аджики на зиму без варки
• Аджика острая на зиму с перцем и чесноком
• Аджика светлая: рецепт на зиму
• Аджика из баклажанов на зиму: Step- Пошаговый рецепт
• Острая аджика: Рецепт на зиму с помидорами и яблоками
• Аджика из перца на зиму: Фото-рецепт
• Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму
• Рецепт аджики на зиму «Оближи» пальчики »
• Аджика кабачок на зиму: простой рецепт
• Рецепт аджики из зеленых томатов на зиму
• Рецепт аджики из моркови на зиму
• Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: оригинальные рецепты
• Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт
• Рецепт аджики из красной смородины
• Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму : из крыжовника, из абрикосов, из вишни
• Аджика на зиму из свеклы
• Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы поварам

Из чего приготовить вкусную аджику с приготовлением на зиму?

Аджику можно приготовить как по традиционному кавказскому рецепту, так и из других продуктов.Абхазская приправа включает:

• перец красный;
• кориандр;
• ухоско-сунели;
• чеснок;
• пряные травы;
• соль.

Со временем разные народы изобрели свои вариации приготовления горячей приправы. Например, с добавлением помидоров, баклажанов, яблок, кабачков, моркови и даже ягод.

Классический рецепт зимней аджики из помидоров и хрена с фото

Приготовить:

Процесс:

1. Промыть ингредиенты и перемешать в мясорубке.
2. Поместить в емкость для готовки и варить на слабом огне 2 часа.
3. Раздавите чеснок и смешайте с картофельным пюре.
4. В пюре всыпать хрен, соль и сахар.
5. Рулон в чистой и сухой таре.

Рецепт аджики на зиму без варки

Приготовить:

Порядок действий:

1. Детали вымыть и скрутить.
2. Измельчите чеснок и добавьте в смесь.
3. Соединение с ухоско-сунели, солью и сахаром.
4. Все компоненты хорошо перемешиваются.
5. Залить обеззараженные емкости.

Аджика острая на зиму с перцем и чесноком

Вам понадобится:

Приготовление:

1. Вымойте и нарежьте ингредиенты.
2. Протереть месиво с помощью мясорубки.
3. Чеснок измельчить и перемешать с полученной смесью.
4. Переместите в емкость для готовки и держите ее на слабом огне 1,5–2 часа.
5. Соединить с остальными ингредиентами: солью, сахаром, ужо-сунели.
6. Перемешать и разлить в чистые и сухие емкости.

Аджика Лайт: рецепт на зиму

Приготовить:

Процесс создания:

1. Ингредиенты вымыть и нарезать.
2. Скрутить через мясорубку все ингредиенты — помидоры, перец, хрен.
3. Поместите их в миску и держите на огне 2 часа.
4. Зелень измельчить, чеснок измельчить.
5. Соединить все оставшиеся ингредиенты и добавить к кипящей смеси.
6. Всыпать масло, соль и сахар.
7. Заполнить тару, предварительно продезинфицированную.

Аджика из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Взять:

Процесс:

1. Ингредиенты вымыть и нарезать.
2. Протрите их через мясорубку.
3. В мультиварку налить масло и томатное пюре, нажать режим «Готовка» 10 мин.
4. После всыпать перец и баклажаны и нажать на режим «Тушить» на 40 минут.
5. Затем смешать с солью, сахаром, уксусом и пюре из чеснока.
6. Установить в режим «Готовка» на 5 минут.
7. Поместите содержимое в продезинфицированные емкости.

Пикантная аджика: рецепт на зиму с помидорами и яблоками

Приготовить:

Пошаговый процесс:

1. Вымойте и высушите ингредиенты.
2. Нарезать, а затем перекрутить помидор и перец на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Яблоки порезать в блендере.
5. Смешать все нарезанные и пюреобразные части и поставить на огонь. Варить смесь 1 час.
6. Еще раз перемешать и разлить по стерильным контейнерам.

Аджика из перца на зиму: фото-рецепт

Приготовить:

Создание:

1. Промыть ингредиенты и перекрутить в мясорубке.
2. Вмешайте в смесь сахар, соль и уксус.
3. Зелень мелко нарезать и соединить с овощной частью, перемешать томатную пасту. Перемешать и дать настояться 20 минут.
4. Намажьте маслом и влейте смесь, перемешайте и подавайте к столу. Или скатать в продезинфицированные емкости.

Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму

Приготовить:

Создание:

1. Промыть ингредиенты и оставить перец в воде на несколько часов.
2. Протрите все через мясорубку.
3. Нарезать траву и мелко нарезать орехи.
4. Соединить все вместе и хранить в закрытой таре, чтобы повязка не высыхала.

Приправами можно не только намазать хлеб и съесть его в качестве закуски, но и натереть птицу перед отправкой в ​​духовку.

Поклонникам грузинской кухни, особенно соусов, рекомендуем ознакомиться с нашей статьей о всевозможных рецептах соуса ткемали .

Рецепт аджики на зиму «пальчиковое лизание»

Приготовить:

Действие:

1. Приготовить необходимое, удалить стебли, семена и хвостики.
2. Помидоры вымыть и очистить от кожуры.
3. Помидоры и перец перекрутить на мясорубке, а затем переместить на огонь.
4. Выпарить 20 минут.
5. При первых признаках закипания залейте масло и всыпьте соль.
6. Через 5 минут измельчить чеснок.
7. Выключить и разлить по емкостям.

Аджика кабачок на зиму: простой рецепт

Требуется:

Процесс:

1. Главный компонент вымыть и очистить от кожуры и семян.
2. Чеснок раздавить и все измельчить на мясорубке.
3. Смешайте все части, кроме перца и уксуса, и поставьте на огонь на 40 минут.
4. Во время варки всыпать много перца и залить уксусом.
5. Нанесите приправу на резервуары.

Рецепт аджики из зеленых помидоров на зиму

Необходимо:

Процесс:

1. Вымойте подготовленные и нарезанные.
2. Отправьте все через мясорубку.
3. Смешать овощи, зелень, чеснок и поставить на огонь на 1,5 часа.
4. В процессе бросаем кориандр, соль и хрен, натертые на терке.
5. Залить горячей смесью предварительно продезинфицированные емкости.

Рецепт аджики из моркови на зиму

Требуется:

Действие:

1. Подготовить овощи и фрукты, помидоры и яблоки снять с кожуры, перец — с плодоножек.
2. Пропустить продукты через мясорубку.
3. Соедините все части и переходите к огню.
4. Варить 40 минут, всыпать соль и растительное масло, затем завернуть в емкость.

Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: оригинальные рецепты

Приготовить:

• Перец сладкий болгарский — 1 кг;
• Пюре томатное — 1 кг; перец острый — 7 стручков;
• Петрушка свежая — 500 гр;
• Базилик свежий — 300 г;
• Кинза свежая — 200 г;
• Чеснок — 400 г;
• Уксусная эссенция 70% — 3-4 ст.л .;
• Сахар — 250 г;
• Соль — 100 гр.

Приготовление:

1. Все подготовленное промыть и мелко нарезать.
2. Вытрите овощи и зелень в блендере.
3. Добавьте в томатную пасту соль, сахар, эссенцию и масло.
4. Осторожно все соедините и подавайте к столу.
5. При необходимости можно хранить в таре.

Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт

Потребность:

• Сливы желтые — 2 кг;
• Томатная паста — 2 шт .;
• Перец чили — 2 стручка;
• Чеснок — 200 г;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст.

Процесс:

1. Подготовить необходимое — слить сливы с косточек, перец с цветоножек и скрутить.
2. Соединить со свободными частями и пастой.
3. Подойдите к огню и держите 40 минут.
4. В процессе приготовления помешивать содержимое.
5. В конце измельчить чеснок.
6. Приправа горячая, фасованная в тару.

Рецепт аджики из красной смородины

Требуется:

• Смородина красная — 0,5 кг; перец острый — 2 шт;
• Чеснок — 2 головки;
• Петрушка, укроп, базилик и кинза — пучок большой;
• Соль — 1 ч.Способ приготовления:
  1. Подготовьте необходимые ингредиенты, промойте и просушите.
  2. Кручение всего в мясорубке.
  3. Смешать все части и снова пройти через блендер.
  4. Переместите готовый продукт в сухую и чистую емкость.

  Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму: из крыжовника, из абрикосов, из вишни

  Для заправки крыжовником:

  • Крыжовник недозрелый — 1 кг;
  • Перец горький светлый — 10 шт .;
  • Соль — 1 шт .;
  • Кориандр — 10 гр;
  • Чеснок — 300 гр.

  Процесс:

  1. Подготовить все для аджики и измельчить на мясорубке.
  2. Превратите кориандр в самую мелкую стружку.
  3. Смешать ягодно-овощную смесь с остальным.
  4. Смешать и переложить в емкости для хранения.

  Для заправки абрикосами:

  • Абрикосы — 1 кг; Сладкий перец — 2 штуки; Перец горький — 1 шт;
  • Репчатый лук — 0.5 кг;
  • Перец черный — 5 горошин;
  • Соль — 1-2 ч.

  Производитель:

  1. Подготовьте ингредиенты и смешайте их с помощью блендера.
  2. Положить на тарелку и подержать 40 минут.
  3. В процессе приготовления помешивать, чтобы он не подгорел.
  4. После — набить баки.

  Для заправки вишней:

  • Вишня — 500 г;
  • Помидоры — 2 кг; Перец сладкий красный — 2 кг; Перец острый — 1-2 стручка;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Уксусная эссенция — 1 ч.;
  • Сахар — 100 г;
  • Соль — 1-3 ч.
  • Масло растительное — 100 мл.

  Порядок действий:

  1. Подготовленные компоненты промываются и скручиваются с помощью мясорубки.
  2. В пюре бросить масло и сыпучие части, а затем переместить в тарелку на 40 минут.
  3. В процессе смешать с измельченным чесноком и уксусом.
  4. По истечении времени приготовления переложить в емкость.

  Аджика свекольная озимая

  Вам понадобится:

  • Свекла — 600 г;
  • Морковь — 300 г; Перец болгарский сладкий — 300 г;
  • Чили — 2 шт .;
  • Лавровый лист — 2 листа;
  • Томатный сок — 1 л;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Соль — 10 г;
  • Сахар — 50 г;
  • Уксусная эссенция — 1 ч.

  Приготовление:

  1. Подготовить овощи, нарезать и измельчить в мясорубке.
  2. Соединить морковь с сахаром, а свеклу с маслом.
  3. Налейте немного сока в емкость для готовки и поместите внутрь овощную смесь.
  4. Через 20 минут тушения посыпать измельченным чесноком, измельченным перцем и томатным соком.
  5. Тушить еще 30 минут и переложить в продезинфицированные емкости.

  Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы поварам

  • После длительного хранения в холодильнике перед употреблением выдержать приправу несколько часов.Благодаря теплой комнате она естественно нагревается и не теряет первоначального вкуса.
  • Добавляя в аджику помидоры, снимите с них «шляпку», то есть зеленоватую верхнюю часть.
  • Для большей сохранности кавказской приправы готовьте ее на слабом огне не менее 30 минут.
  • Чтобы придать блюду «восточную изюминку», используйте кавказскую приправу.
  • Используйте приправу как маринад для мяса перед запеканием.
  • Для придания салату острого вкуса используйте уже приготовленную приправу.
  • Входящие в состав компоненты превосходно борются с вирусными заболеваниями, поэтому приправы можно использовать в профилактических целях.

  Приготовить вкусную и пряную приправу к блюдам очень просто, благодаря нашему списку рецептов. Аджика прекрасно украсит любой стол, как праздничный, так и повседневный. Готовить его не только просто и быстро, но и интересно, ведь в процессе можно экспериментировать с новыми компонентами.

Мы пробовали смесь грузинских специй Trader Joe’s Ajika

2 мая 2021 года

Тамара Палмер

Если вы часто посещаете группы в социальных сетях, такие как Trader Joe’s Meal Ideas for Busy Moms на Facebook или Reddit «Trader Joe’s Fans!», Вы возможно, уже знают об их последней смеси приправ.Смесь приправ Trader Joe’s Ajika Georgian появилась на полках магазинов в апреле и сразу же стала горячей темой. Эта одержимость реальна, и как только я попробовал ее, я понял, почему.

Вот что нужно знать об этой универсальной и ароматной смеси специй.

Что входит в смесь приправ Trader Joe’s Ajika?

Слово аджика означает соль на абхазском языке, на котором говорят в республике Абхазия, Грузия, но на самом деле это предпоследний ингредиент в смеси Trader Joe’s.На самом деле соль настолько легкая, что на этикетке указано, что в четверти чайной ложки нет натрия.

Так что же в нем собственно? Измельченный перец чили, кориандр, пажитник, сушеный измельченный чеснок и календулы. Смесь описывается как пряная, и в ней определенно присутствует легкий жар, но если у вас есть приличная терпимость к острой пище в целом, уровень здесь, вероятно, не будет неудобным.

Как использовать смесь приправ Trader Joe’s Ajika

В Джорджии аджика — это соус из соленого красного перца, который изначально был задуман для сохранения жизнеспособности перца, поэтому превратить эту смесь специй в соус или соус — это естественный выбор.Вы можете добавить греческий или обезжиренный йогурт или сметану для сливочного соуса или добавить их в томатный соус для спагетти, пиццы и тому подобного. Мой следующий кухонный эксперимент будет заключаться в смешивании его с хариссой (пастой из красного перца), свежим чесноком и небольшим количеством оливкового масла. Я буду использовать его как намазку для хлеба или крекеров и соус для сырых хрустящих овощей, потенциальное секретное оружие для мясной тарелки или пастбища.

За неделю, в течение которой я поливал все аджикой, смесь также хорошо себя зарекомендовала в горшочке с фасолью пинто, смешанной с искусственным фаршем Impossible для вегетарианских гамбургеров 0 и посыпанной жареным картофелем и попкорном.И хотя преобладание чеснока может не подойти для использования во многих сладостях, немного посыпать свежей клубникой было довольно забавным сочетанием.

Бутылка рекомендует использовать аджику для стейков, тушеного мяса, жаркого и овощей на гриле, но она прекрасно подходит и для морепродуктов. Я попробовал это с двумя видами трески, запеченной в духовке. Сначала я посыпал смесью прямо поверх трески; с другой стороны, я смешал его с хлопьями панко перед тем, как замолчать рыбу. Я обязательно буду использовать его для ряда блюд из морепродуктов в будущем.Свежеприготовленный на пару краб Дандженесс, слегка обжаренные гребешки и жаркое с креветками — это только начало.

Еще истории трейдера Джо:

рецепт и отличия от аджики

С середины лета до поздней осени все мастера непонятного, но очень важного времени — пора приготовить разнообразные джемы, компоты, джемы, мармелад, замариновать и скрутить огурцы и помидоры, а также приготовить заправки и приправы, которые будут радуют домочадцев в холодное время года своим ярким вкусом, одновременно витаминизируя организм и укрепляя его иммунитет.

Одна из таких АЗС — «Огонек». Его рецепт очень похож на традиционное абхазское блюдо — аджику. Однако отличается от него особой остротой и пикантностью за счет обилия чеснока и острого красного перца. Немногие гурманы могут справиться даже с небольшим кусочком хлеба, смазанным такой приправой, не запивая водой и не заедая горячим супом, а потому его часто подают к уже готовым блюдам из мяса, рыбы, овощей или макаронных изделий. «Огонек», рецепт которого по остроте опережает, пожалуй, все остальные заготовки на зиму, готовится не так сложно, как можно было бы представить.Попробуем сделать это вместе.

Приготовление продуктов

Традиционные ингредиенты: помидоры (достаточно одного килограмма), хрен (300 г), чеснок (полголовы, т.е. около 10 г), полстручка острого перца (любители острого можно взять целиком), одну столовую ложку сахара и соли, а также растительное масло и половину ложки (чайного) столового уксуса.

Можно добавить еще кабачки и баклажаны. «Огонек», рецепт которого, конечно же, их не включает, всегда можно творчески усовершенствовать, используя свои идеи и личные вкусовые предпочтения.Кроме того, если добавить в рецепт другие ингредиенты, он станет менее жгучим и более обильным. Как мы уже упоминали ранее, у абхазов очень похожее блюдо — аджика. «Огонек» (рецепт его отличается более простым набором продуктов и меньшей пикантностью) более распространен на территории стран постсоветского пространства. Но Аджика — традиционная заправка любителей остроты, живущих в горах Кавказа. Его тоже готовят на основе томатов, но также добавляют яблоки и болгарский перец.Благодаря этому он приобретает характерный кисло-сладкий вкус, что в сочетании с жгучей остротой делает его невероятно ярким и приятным на вкус, что обуславливает его несравненную популярность.

Заключительный этап

«Огонек», его рецепт подходит для тех, кто любит постные преформы и предпочитает долго не возиться на кухне, готовится в три этапа. Первый — подготовительный, очистка ингредиентов. Острый перец освобождают от семечек, чеснока и хрена — от кожуры, а помидоры — от стеблей.На втором этапе прикрепляем к столу механическую мясорубку и разрезаем ее на крупные кусочки хрена, чеснока и перца. А затем в эту же посуду добавляем прокрученные помидоры и снова все измельчаем блендером. На третьем этапе остается только залить это сырье, добавив сахар, соль, уксус и еще раз перемешав. Держать получившийся «Огонь», рецепт которого только что пошагово описан, следует в прохладном помещении, предварительно раскатать его в пастеризованные банки и добавить в каждую по одной чайной ложке подсолнечного масла.p>

Классический рецепт аджики — вкусный рецепт аджики

Наверное, на любой кухне мира есть такая приправа, которая считается универсальной, подходящей к любому блюду, популярной у всех, способная особенно подчеркнуть и выделить определенные вкусовые мотивы тех или иных продуктов. Некоторые из них считают аджику — острую и соленую, приготовленную со специями и специями. Аджика из томата или классическая аджика давно стала международной приправой.

Рецептов, по которым можно приготовить это блюдо, существует множество.Есть классический рецепт, на основе которого уже много лет кулинары всего мира экспериментируют, создавая все новые и новые варианты. Вы можете использовать эту приправу абсолютно с любыми блюдами из мяса и птицы, овощей и круп, например, из риса. Кроме того, в некоторых национальных кухнях аджику кладут даже в супы. И это очень полезно, ведь аджика не только значительно улучшает и подчеркивает вкус различных блюд, но и способствует улучшению пищеварения, стимулируя и ускоряя обменные процессы в организме.

Хотите узнать, как правильно приготовить аджику? Для начала необходимо понять, какую приправу считать правильной. В современном мире не менее «легальная» аджика из томатов, моркови, с острым перцем и различными специями. Сказать, какой вариант приготовления более правильный, невозможно — каждому кулинару придется испробовать несколько рецептов, чтобы выбрать то, что ему идеально подходит. Хотя, следует отметить, что в случае с помидорами классической приправы быть не должно.В этот рецепт аджики кладут только острый красный перец (1 кг.), Чеснок (300 гр.), Приправы «хмель-сунели» (100 гр.), Кориандр (50 гр.) И укроп (70 гр.). Кроме того, для усиления вкуса можно взять корицу (10 гр.) И грецкие орехи (200 гр.).

Для начала нужно замочить в воде острый красный перец не менее чем на час. За это время можно добавить «хмель-сунели», кориандр, молотую корицу, толченые орехи и чеснок. По истечении назначенного времени смесь можно хорошенько заправить и несколько раз измельчить на мясорубке или протереть через мелкую сетку.После 3-4 таких салфеток приготовленную приправу можно переложить в банку с плотно закручивающейся крышкой. В идеале такой рецепт аджики подходит для использования ее в качестве маринадной смеси, чтобы смазать мясо перед запеканием в духовке.

Более «легким» вариантом этого блюда является аджика с яблоками, которую можно использовать с готовыми блюдами. Для приготовления этой приправы нужно взять помидоры (1 кг.), Перец — острый красный (7 шт.) И болгарский (900 грамм). Также вам понадобятся яблоки (950 гр.) И морковь (1 кг.), Чеснок и лук (по 500 грамм). Опытные кулинары, пользуясь этим рецептом аджики, рекомендуют использовать мясистые сорта помидоров, например «сливочные». Их нужно хорошенько промыть и разрезать на несколько частей, как у сладкого перца, который предварительно очищают от семян, острый избавляется от плодоножки. Далее морковь измельчить, яблоки и лук нарезать четвертинками, чеснок мелко порезать. После этого все ингредиенты без исключения пропускаются через мясорубку, смешиваются с солью и специями и отправляются в эмалированную посуду, где варятся на растительном масле (600 мл.) За сорок минут. Естественно, всю смесь нужно хорошо перемешивать в течение всего времени приготовления, а после того, как она выдохнется, слегка остудить и консервировать. Этот рецепт аджики, правильно приготовленной и заваренной несколько дней, получается очень вкусным — эту приправу можно использовать абсолютно с любым блюдом, но лучше всего она будет «поиграться» вместе с жареным мясом и птицей.

Очень вкусная аджика на зиму. Рецепт приготовления. Аджика отварная. Рецепты

консервировать не принято. Из-за сильной тяжести компонентов хорошо переносит зимовку, не портясь, но если вы все же решили снизить «степень» жесткости, лучше отдать предпочтение предварительной термообработке как самого продукта, так и упаковки для него. .Одним словом, в рецептах ниже мы подробно разберемся, как приготовить аджику отварную.

Аджика томатная отварная

Конечно, ни один из представленных ниже рецептов не может претендовать на подлинность; томатная аджика не исключение. Так или иначе, это прекрасный соус для любителей пикантных, но не горячих блюд, он универсален.

Состав:

• помидоры — 1,7 кг;
• болгарский перец — 830 г;
• перец острый — 5 шт .;
• зубчиков чеснока — 110 г;
• масло растительное — 115 мл;
• — 85 мл;
• морковь — 340 г.

Кулинария

Слегка срежьте кожицу помидоров и опустите их в кипящую воду. Снимите кожуру и произвольно нарежьте фрукты. Освободите болгарский перец из семенного ящика, проделайте то же самое с острыми стручками. Морковь очистить. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или растереть в пюре любым другим удобным способом. Выложите ингредиенты для соуса в сотейник или сковороду, налейте масло и дайте покипеть на медленном огне полтора часа.Через время, когда большая часть лишней влаги испарилась, посолить аджику по вкусу. Если это сделать на ранних стадиях, то соус может получиться соленым. После порции соли добавить дольки чеснока, а затем оставить аджику на медленном огне еще на полчаса. Готовый соус залейте уксусом и сразу разлейте по стерильным банкам. Закройте емкости крышками и дайте остыть.

Аджика отварная с яблоками

Яблоки в соусе придают ему легкую сладость, которая обязательно понравится любителям пряно-сладких сочетаний.

Состав:

• помидоры — 1,3 кг;
• морковь — 460 г;
• яблок — 540 г;
• перец сладкий — 510 г;
• зубчиков чеснока — 95 г;
• перец острый — 3-4 стручка;
• сахарный песок — 135 г;
• уксус — 75 мл;
• масло растительное — 130 мл.

Кулинария

Промытые помидоры разделите на 3-4 части, морковь, предварительно очистив кожуру, тоже нарежьте произвольно, но довольно крупно.Снимите семенной ящик со сладкого и острого перца и разрежьте их стенки. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Смешайте овощи в кастрюле и залейте маслом. Оставить аджику на огне на час, а через 60 минут заправить соус сахаром, посолить, залить уксусом и добавить в пасту измельченные дольки чеснока. Дать соусу закипеть еще 10 минут, а затем разлить по банкам и закатать стерильными крышками.

Этот рецепт аджики намного острее своих предшественников, так как в нем помимо перца и чеснока есть еще исконно русский ингредиент — корень хрена.

Состав:

Кулинария

Взять на себя приготовление всех ингредиентов — это самая трудоемкая и трудная задача. Начните с перца: удалите стебель с семенным ящиком и произвольно срежьте стенки плода. Удалите яблоки из сердцевины семян и порубите их вместе с помидорами. Выложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте маслом, всыпьте сахарный песок и соль и дайте покипеть в течение часа. За несколько минут до приготовления добавить уксус с пюре из чеснока, а через 5 минут перелить соус в стерильные банки и закатать.

Который улучшит любое блюдо из рыбы, мяса и овощей, а также придаст ему пикантности и оригинальности. Сегодня мы расскажем, как приготовить аджику отварную на зиму.

Рецепт вареных помидоров с аджикой на зиму

Состав:

• помидоры спелые — 5 шт .;
• слива — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• болгарский перец — 5 шт .;
• специй;
• сахар мелкий — 2 ст. ложки;
• уксус — 100 мл;
• соль — 2 ч.
• чеснок — 3 зубчика.

Кулинария

Итак, сливу промываем и вынимаем косточки. Перец обработайте болгарским перцем, аккуратно удалите хвостики и стержни. Помидоры промыть, разрезать пополам и натереть мякоть на крупной терке. Затем очищенный лук, сливы и оба вида перца перекручиваем через мясорубку в глубокую кастрюлю и ставим тушиться на слабый огонь. Через 30 минут всыпать соль, сахар по вкусу, налить немного уксуса, бросить специи и выдавить через пресс несколько зубчиков чеснока.Все тщательно перемешать, прокипятить 3 минуты и снять с огня кипяченую аджику. Сразу разложите по подготовленным банкам, закройте крышками и после остывания храните закуску в холодильнике.

Острая аджика отварная на зиму

Состав:

• перец болгарский — 1 кг;
• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 200 г;
• перец острый — 250 г;
• масло растительное — 0,5 ст .;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 2 ст.ложки;
• соль;
• зелени по вкусу.

Кулинария

Сначала промываем и обрабатываем все овощи: помидоры, перец и чеснок перекручиваем через мясорубку и выливаем полученную массу в глубокую сковороду. Ставим овощную массу на слабый огонь и варим 35 минут, регулярно помешивая. Не теряя времени, готовим сахар, соль, специи и ножом измельчаем зелень. По истечении времени влейте растительное масло, уксус в аджику, бросьте зелень, специи, соль и сахар по вкусу.Варим массу еще 10 минут, а затем раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем. Затем переставляем аджику в любое прохладное место и храним всю зиму.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Состав:

• помидоры — 10 шт .;
• морковь — 10 шт .;
• перец красный — 5 шт .;
• зеленых яблок — 8 шт .;
• масло растительное — 200 мл;
• перец чили — 5 шт.;
• уксус — 70 мл;
• соль мелкая — 2 ст. ложки;
• чеснок — 4 зубчика.

Кулинария

Все овощи, кроме чеснока, тщательно промываем и мелко нарезаем. Затем переложить в чашу блендера, добавить нарезанные яблоки и взбить до однородной массы. Готовое овощное пюре перелить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая. После этого убавить огонь и варить аджику около часа. Затем влить столовый уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль.Хорошо перемешайте и тушите еще 20 минут, а затем снимите посуду с огня. Чеснок очищаем, измельчаем, добавляем в горячую смесь, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре. Тем временем стерилизуем баночки с крышками, вставляем воронки и заливаем готовую аджику. Закатываем банки и убираем на хранение в прохладное место.

Рецепт аджики отварной с хреном на зиму

Состав:

Кулинария

Все овощи промываем, обрабатываем, пропускаем через мясорубку и ставим на слабый огонь.Варить массу 20 минут, влить уксус, посолить по вкусу, вскипятить и разложить по заранее подготовленным сухим банкам. Закрываем крышками, убираем после остывания в холодильнике и подаем как закуску к гарнирам или мясным блюдам.

Какая бы аджика не была вареной или сырой, у нее есть свои секреты приготовления. В этой статье вы найдете все тонкости процесса и различные рецепты знаменитой кавказской приправы.

История

Если перевести название с языка абхазского народа, оно означает «соль», а по-турецки перевод звучит как «пряный».Традиционная аджика (вареная или нет — не так уж и важно) готовится для нас без привычных помидоров.

Мы привыкли готовить его из разных ингредиентов, дополняя вкус помидорами, чесноком, зеленью, сахаром и т. Д. Но у абхазо-грузинского народа очень простой состав: чеснок, специи и красный перец.

Настоящая аджика (вареная, сырая) бывает двух цветов: красной и зеленой. Оттенок меняется в зависимости от перца и добавления зелени в приправу.

Еще одна особенность приготовления — отсутствие мясорубки.Каждый ингредиент растирается в порошок на большом камне. Продукты должны приобретать мягкую консистенцию, чтобы потом их можно было легко намазывать на хлеб или лаваш.

Аджика с хреном

Аджика (вареная) по рецепту ниже не требует обязательного температурного режима хранения. Его можно хранить как в комнате, так и в холодильнике.

Для варки нам нужно пропустить через мясорубку 2,5 кг помидоров. Затем загружаем заранее 0,5 кг красного болгарского и 250 г горького перца, а также 250 г очищенного от семян корня хрена.Не забудьте перед этим надеть перчатки.

Далее полученную смесь необходимо переложить в 125 мл растительного масла, добавить 60 г крупной соли (желательно не йодированной) и 110 г сахарного песка. Тщательно перемешав, поставить емкость на огонь. На приготовление уходит около часа. Когда процесс приготовления подойдет к концу, добавьте 5 головок чеснока, измельченного через пресс, и добавьте 200 мл 6% -ного уксуса. Не забываем перемешивать.

Секреты и тонкости приготовления

Южные народы полюбили аджику не только за ее терпкий вкус, но и за ее полезные качества.(как правило, отварное) приготовленное, его острота очень помогает в профилактике простудных заболеваний. Нормализует процесс пищеварения, улучшает аппетит и обмен веществ. Но есть противопоказания: аджику категорически запрещено употреблять при беременности, детям, а также людям, имеющим проблемы с желудком, почками и печенью.

1. Основание. Как уже было сказано, настоящая аджика должна состоять из трех ингредиентов. Чеснок должен быть пурпурного цвета, можно использовать соль даже с морской солью. Главное, чтобы в нем не было различных добавок.

2. Дополнительные компоненты. Аромат, как и вкус, всегда зависит от специй. Любая острая приправа будет гармонировать с базиликом, кориандром или зирой. На Кавказе обычно добавляют пажитник голубой. Чтобы немного приглушить резкость, в русскую кухню добавляют яблоки и помидоры.

3. Важно измельчить все ингредиенты до состояния пюре и пюре.

4. Чтобы аромат аджики получился более насыщенным, запеките сухие ингредиенты на сковороде и измельчите в ступке или кофемолке.

5. Вязкость добавит молотые орехи или ушные раковины.

6. Чтобы аджика не имела лишней влаги, перец сушат на противне за 2 дня до приготовления.

7. Увеличьте количество соли. Каждая хозяйка мечтает, чтобы продукты хранились намного дольше. Для этого аджику хорошо посолить.

Следуя этим простым советам, вы приготовите традиционную аджику, которая по вкусу не будет уступать настоящей абхазо-грузинской.

Народный рецепт

Знаменитая аджика (отварная) на зиму из помидоров и баклажанов готовится по следующему рецепту: сначала нужно промыть все ингредиенты.Килограмм баклажана и 4 зубчика чеснока освобождают от кожуры. Затем удалите плодоножки и семена в 1 кг перца. Перечисленные выше ингредиенты, в том числе 2 кг помидора, нарезаются крупными кусочками и пропускаются через мясорубку. Получившееся пюре из овощей переливаем в кастрюлю и поджигаем.

Сразу добавить 3 ст. л.соли (без горки), 2 ст. л.сахарного песка, 50 или 100 г (на ваше усмотрение) растительного масла и 10 г красного перца (пудры).После того, как мы смешали все ингредиенты, не забудьте попробовать. Так вы поймете, какое количество приправ можно увеличить. Время приготовления варьируется от 40 до 50 минут. Не забывайте изредка помешивать аджику, чтобы она не пригорела. Влейте 50 мл или 2 столовые ложки за 10 минут до приготовления. л.уксуса.

Не менее вкусна яблочно-морковная аджика (отварная), рецепт которой вы узнаете чуть позже.

Настоящая абхазо-грузинская аджика

Настоящая кавказская аджика (острая, вареная, сырая) готовится на основе специй, зелени, острого перца и чеснока.Если ваш желудок готов отведать такую ​​«огненную» приправу, то следующий рецепт для вас.

0,5 кг острого перца очистить и дважды перекрутить через мясорубку. В полученное пюре налейте чайную ложку белого винного уксуса. Затем очистите и выдавите через пресс 8 больших зубчиков чеснока и добавьте их к перцу.

Сухие ингредиенты: 15 г кинзы или кориандра, 10 г укропа, базилика, тимьяна, разогреть на сухой сковороде. Измельчите их блендером и добавьте вместе с солью к основной массе.Для придания аджике вязкости в нее можно насыпать молотые грецкие орехи.

Аджика (вареная): рецепт с яблоками и морковью

Помидоры (2 кг), кислые яблоки (1 кг), болгарский (сладкий 1 кг) и острый красный перец (4 шт.) После очистки от кожуры нарезать кусочками.

Затем измельчить 5 корней хрена и 1 кг лука и моркови.

Готовые компоненты перекручиваем через мясорубку, перекладываем готовое пюре в посуду и ставим на плиту. Дожидаемся закипания массы, убавляем огонь до умеренного и варим час, накрыв крышкой.

В конце варки закладываем оставшиеся ингредиенты: 150 г соли, 200 г сахара, 500 мл растительного масла, 100 мл 9% столового уксуса и 4 головки измельченного чеснока. Варить приправу еще 5 минут и выключить.

Приготовленная по этим рецептам аджика намного вкуснее магазинной. Вам, дорогие хозяйки, остается только выбрать любой из предложенных вариантов приготовления и порадовать этой закуской родных и близких.

.