Огурцы с водкой на зиму рецепты под капроновой крышкой: Хрустящие огурцы с водкой на зиму – маринованные и соленые в банках

0 Comments

Содержание

рецепты — хрустящие, маринованные в банках

Идея закрывать огурцы с водкой появилась относительно недавно, но уже успела завоевать популярность у хозяюшек всех возрастов. Рецепты хрустящих огурцов с водкой на зиму немного отличаются, но вся такая консервация долго хранится, при этом овощи остаются плотными и вкусными. Огурчики, закрытые по такому рецепту, станут хорошим дополнением к картошечке и мясу.

Особенности соления огурцов с водкой на зиму

При закрытии огурчиков на зиму в качестве консерванта чаще всего используется уксус. Но его недостаток в том, что корнишоны не всегда остаются плотными и хрустящими, плюс некоторые люди на дух не переносят запах уксуса.

Спирт является идеальным консервантом, он предотвращает размножение патогенных микроорганизмов и брожение. Огурцы с добавлением водки выходят хрустящие и вкусные. Чтобы сделать такую консервацию, в рассол достаточно добавить всего 2% водки или самогона без выраженного запаха.

Количество спирта в готовом продукте ничтожно мало, поэтому после употребления огурчиков можно садиться за руль и выполнять любую работу. Но детям младшего возраста стоит давать не больше двух таких огурцов в день.

Вкус заготовки напрямую зависит от приправ, которые хозяйка закладывает в баночку.

Подготовка основных ингредиентов

Для консервирования используют небольшие корнишоны с колючими пупырышками. Плоды перебирают, отделяя вялые или подгнившие овощи. Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась, следует придерживаться таких рекомендаций:

  • Засаливать можно только грунтовые огурцы, тепличные для этой цели не подходят.
  • В бутыли нужно закладывать корнишоны приблизительно одного размера.
  • Перед консервацией огурчики замачивают в холодной воде на пару часов.

Вкусная заготовка получается, если в банку помимо огурцов положены другие овощи. Количество наливаемой в бутыль водки от этого не меняется.

Рецепты маринования огурчиков с водкой в домашних условиях

Рецептов маринованных огурчиков с водкой есть немало. Одна консервация готовится быстро, с другой нужно повозиться. Если все сделано точно по рецепту, то на выходе получается вкуснейшая закуска.

Быстрый способ на литровую банку

По такому рецепту можно закрыть вкусные и хрустящие огурчики на зиму. Рецепт рассчитан на литровую банку. Если овощи закрываются в большей таре, количество ингредиентов увеличивается.

Что приготовить маринованные огурцы на зиму, берут чистую литровую банку, металлическую крышку и такие компоненты:

  • Корнишоны — 600 грамм.
  • Воду — 0,5 литра.
  • Соль — 2 чайные ложечки.
  • Уксус — десертную ложку.
  • Сахар — столовую ложку.
  • Водку — 1 столовую ложку.
  • Специи.

На донышко банки кладут очищенный чеснок, укроп, лавовый лист и другие специи по своему вкусу. Плотненько складывают огурчики и заливают их крутым кипятком.

Варят маринад из воды, соли и сахара. Из баночек сливают простую воду, заливают в них уксус и водку, а потом маринад. Укупоривают железными крышками, переворачивают и прикрывают одеяльцем.

Без стерилизации

Возможна засолка огурчиков с водкой без закатывания под капроновую крышку. Консервация холодным способом готовится быстро и легко. Для заготовки нужно взять такие ингредиенты:

  • Огурцы — сколько влезет в 3-литровую банку.
  • Соль — 3 столовые ложки.
  • Вода — три литра.
  • Водка — 50 мл.
  • Специи.

На дно банки засыпают специи и укладывают в нее огурцы. Соль разводят в холодной воде и заливают полученным раствором овощи. Оставляют огурчики на 3 дня при комнатной температуре скисать.

Как только на поверхности баночки появится белая пеночка, можно переходить к следующему этапу. Воду с банки выливают, наливают в нее водку и рассол, приготовленный из полутора литров воды и столовой ложки соли. Закрывают бутыль капроновой крышечкой. Огурчики считаются готовыми через две недели.

Для квашенья огурцов можно использовать даже воду из-под крана. Если она сомнительного качества, то лучше наливать покупную водичку.

«Рябиновые» с лимонной кислотой, медом и водкой без стерилизации

«Рябиновые» огурчики можно солить в 3-литровых и литровых баночках. Такая заготовка станет настоящей гордостью хозяйки. Для консервации понадобятся:

  • Корнишоны — 600 грамм на литровую баночку.
  • Вода — 500 мл.
  • Специи — чеснок, веточки рябины, укроп, листики смородины и перчик.
  • Соль — столовая ложка.
  • Мед — столовая ложка.
  • Лимонная кислота — 0, 5 чайной ложечки.
  • Водка — 30 мл.

На донышко банки кладут специи и потом поверх укладывают огурцы. В кастрюльке кипятят воду, заливают огурцы и ожидают 15 минут. После этого воду сливают, доводят до кипения вновь и заливают баночку.

Варят маринад из воды, сахара и соли. Заливают его в банку, добавляют лимонную кислоту и водку, после чего закручивают металлической крышкой. Выдерживают консервацию под одеялом сутки.

С лаймом и коньяком

Можно засолить огурчики по интересному рецепту, в состав которого входит лайм и коньяк. Для заготовки нужно взять литровые баночки и такие продукты:

  • Маленькие огурчики.
  • Соль и сахар — по 2 чайные ложечки на каждую банку.
  • Лайм — 4 ломтика на каждый бутыль.
  • Коньяк — полторы столовые ложки.
  • Специи.

Специи и корнишончики укладываем в баночки вместе со специями. Заливаем крутым кипятком и выдерживаем 15 минут. После водичку сливают и заливают сваренным рассолом. Консервирование заканчивают заливанием коньяка и укупориванием банки металлической крышкой.

Ассорти с помидорами

Если посолить огурчики вместе с помидорами и перчиком, то у закуски будет богатый вкус. Заготовку делают в 2-литровых банках. Необходимы такие продукты:

  • Корнишоны и помидоры — сколько влезет в бутыль, приблизительно одинаково.
  • Специи.
  • Соль, сахар и уксус — по столовой ложке.
  • Водка — 2 столовых ложки.

На донышко банки кладут чеснок, укропные зонтики и прочие специи. Сверху закладывают огурчики и заливают их кипятком. Выдерживают 15 минут, сливают воду, засыпают в бутыль сахар, соль, наливают уксус и водку, после чего вновь заливают кипятком. Закатывают железными крышками и ставят вверх донышком, сверху укрывают покрывалом.

С луком, водкой и уксусом

Можно замариновать огурчики с луком и водкой. Их закрывают так же, как и с помидорами, только вместо помидоров в банку закладывают лук. На литровую баночку берут 1 небольшую луковку, нарезанную колечками. Правильно закрытая консервация имеет пикантный вкус и незабываемый аромат.

Рассол приобретет красивый оттенок, если в банки добавить по ломтику свеклы.

С горчицей

Если мариновать огурчики с горчицей, получается вкуснейшая закуска к мясным блюдам. На 3-литровую банку необходимы такие ингредиенты:

  • Огурцы — 1,7 кг.
  • Соль — 1,5 столовой ложки.
  • Растительное масло — 0,5 стакана.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Уксус — 100 мл.
  • Горчичный порошок — столовая ложка.
  • Чеснок — одна головка.
  • Молотый перец.

Огурчики выдерживают в холодной воде 3 часа. Затем моют, разрезают на 4 части в длину и солят. Смешивают остальные ингредиенты, заливают полученным соусом огурцы, перемешивают и выкладывают в банки. Заливают оставшимся соком и ставят стерилизовать на 20 минут. Далее банки требуется закрыть металлическими крышками и накрыть одеялом.

С красной смородиной

Стоит закатать огурчики с красной смородиной. У этой заготовки очень вкусный маринад. Для приготовления необходимы такие продукты:

  • Корнишоны — 1 кг.
  • Красная смородина — стакан.
  • Уксус — 100 мл.
  • Вода — 1 литр.
  • Водка — 1 столовая ложка.
  • Соль — полторы столовые ложки.
  • Специи — укроп, чеснок, корешок хрена, перчик и листья смородины.

В бутыль складывают специи, смородину и огурчики. Заливают в тару кипящую воду и выдерживают 15 минут. Сливают водичку, заполняют маринадом и закатывают металлическими крышками. Остужают в перевернутом состоянии под одеялом.

Дальнейшее хранение

Огурцы, закрытые с водкой, хранятся хорошо. Баночки можно хранить даже при комнатной температуре. Огурцы, закрытые капроновой крышкой, стоит хранить в прохладном месте, на лоджии или в холодильнике.

Огурцы с водкой на зиму

Консервирование огурцов на зиму в банках – дело не хитрое, но сделать их восхитительно крепенькими и хрустящими, не так просто. Предлагаю удачный способ сохранить урожай, засолив или замариновав огурцы с водкой. Почему стоит добавить капельку алкоголя? Банки отлично стоят в условиях квартиры, не вздуваются и не бродят, даже под капроновой крышкой, поскольку водка – хороший консервант. Огурцы получаются хрустящими, плотными, очень ароматными, сохраняют насыщенный цвет.

В этом несомненное преимущество перед иными вариантами зимней заготовки. Кто первым додумался применить алкоголь, неизвестно, но, уверена, большинство хозяек благодарны этому человеку. Спиртовая добавка убивает грибок плесени, останавливает брожение, увеличивая срок хранения.

 Противникам алкоголя не стоит волноваться, водки добавляется настолько мало, что в рассоле не будет ощущаться ни запаха, ни вкуса. Консервированные огурцы можно давать детям, разрешается садиться за руль машины. 

Заготовка с водкой делается двумя способами. Огурцы консервируются без уксуса, солеными, и с добавлением оцета – маринованные.

Что добавить в маринад и рассол:

Кроме традиционного укропа приветствуются пряные травы – базилик, петрушка, эстрагон, тмин, листья вишни и смородины. Интересный рассол получается с морковной ботвой. Изюминку заготовке придадут сладкий перец, морковка, физалис, патиссон, стебли сельдерея, юный кабачок. Каждый раз получается интересное сочетание вкусов.

Рецепт маринования огурцов с водкой

Перед вами классический способ консервирования на зиму маринованных огурцов. Единственное отличие – водка, добавленная в разумной пропорции. Она придаст зеленцам восхитительную хрусткость.

На литровую банку понадобится:

  • Огурцы.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Перец горошком, душистый и обычный – по 2-3 шт.
  • Водка – столовая ложка.
  • Вишневые, лавровые, смородиновые листья.
  • Столовый уксус – большая ложка.
  • Соль – полторы столовые ложки.
  • Сахар – пол чайной ложечки.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сложите в банку все подготовленные листья, специи.
  2. Заполните огурцами, пересыпав нарезанным дольками чесноком.
  3. Вскипятите воду, налейте в засолочную ёмкость.
  4. Подержите заготовку под крышкой минут 10, дав огурцам время хорошо прогреться.
  5. Верните рассол в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль и сахар.
  6. Когда специи растворятся, перелейте рассол назад (оставьте немного места в банке для водки и уксуса).
  7. Налейте уксус с водкой, закрутите крышки. В последнее время я все чаще использую банки с завинчивающимися крышками. Очень удобно, заготовки стоят всю зиму в квартире, и не портятся.
  8. Остывать заготовка должна в перевернутом и укутанном виде. После остывания проверьте, не подтекает ли банка, и переместите на долгое хранение.

Рецепт засолки огурцов с водкой холодным способом

Рачительные хозяйки непременно заготавливают хотя бы пару баночек соленых огурцов, без уксуса. На винегрет пойдут, в салат, рассольник. Добавление водки сделает зеленцы крепкими и потрясающе хрустящими. Предлагаю классический вариант консервирования, а еще несколько идей можно узнать

вот здесь.

На 3 литровую банку:

  • Огурчики.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Соль – 4 большие ложки без горки.
  • Водка – 50 мл.
  • По желанию – чеснок, вишневые листья, укроп листочки смородины.

Как посолить с водкой:

  1. Чтобы зеленцы приятно хрустели, замочите их на пару-тройку часов.
  2. На дно 3 литровых баллонов сложите желаемые приправы.
  3. Уложите огурцы. Советую на нижний ряд взять крупные экземпляры и поставить вертикально, так больше войдет в банку. Сверху поместите мелкие огурчики.
  4. Засыпьте в банку 3 ложки соли, налейте доверху воду из-под крана. Прикройте верх зонтиком укропа.
  5. Накройте капроновой крышкой (не плотно) и забудьте на 3 дня. За это время огурцы достаточно просолятся.
  6. Заметите на поверхности пену – пришла пора перейти к следующему шагу. Порой, если в квартире не слишком тепло, процесс брожения может затянуться на 1-2 дня.
  7. Слейте рассол, добавьте последнюю ложку соли, но с небольшой горочкой.
  8. Влейте чистую воду, и вновь из-под крана. Добавьте водку и плотно закройте банку.
  9. Поместите ёмкость в прохладу. Пробовать заготовку можно спустя 2 недели, не раньше.

Маринованные огурцы без уксуса с водкой

При мариновании не всегда используется уксус. Многие по ряду причин стараются его избегать. Предлагаю использовать в качестве консерванта лимонную кислоту, работает она не хуже.

Понадобится на 3 литровый баллон:

  • Зеленцы.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Лимонная кислота – столовая ложка.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сахар – столько же.
  • Водка – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков.
  • Горошины перца, пряные листья и травы – по желанию.

Как мариновать без уксуса:

  1. Выстелите дно банки листьями хрена, смородины, бросьте вишневые листочки и перец.
  2. Наполните банку огурцами. Налейте воду и сразу вылейте её в кастрюлю – так вы узнаете точный объем необходимого рассола.
  3. Добавьте в кастрюлю кислоту, соль с сахаром и дайте закипеть.
  4. Верните кипящий маринад в банку. Оставьте на десять минут. За данное время огурчики прогреются, и банки не придется стерилизовать.
  5. Вновь слейте маринад, вскипятите его и залейте назад. Влейте под крышку водку и закрутите заготовку. Технология позволяет хранить консервацию под обычной капроновой крышкой.

Маринование с красной смородиной и водкой

Красная смородина является хорошим консервантом, придает маринаду приятную кисленькую нотку. Вдобавок, ягоды созревают одновременно с огурцами, поэтому не грех сделать хотя бы баночку вкусной зимней закатки.

Берем на банку:

Огурцы.

  • Ягодки красной смородины, можно прямо с веточками – 250 гр.

На маринад:

  • Вода – литр.
  • Столовый уксус – ½ стакана.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Водка – 20 мл.
  • Соль – 2 ложки без горки.
  • Веточка мяты, несколько чесночных зубчиков, палочки гвоздики, перец горошком, листья хрена, лавровый лист.

Маринуем:

  1. Замочите огурчики на пару часов. Веточки смородины помойте, оборвите ягодки, если не рискуете делать с веточками. Порежьте дольки чеснока.
  2. Выстелите донышко банок мятой и хреном. Добавьте лавровый лист и остальные специи.
  3. Нижний слой сделайте полностью из огурцов, установив их вертикально. Далее положите мелкие огурцы и смородину.
  4. Вскипятите воду, залейте в баллон, прогрейте заготовку на протяжении четверти часа.
  5. Слейте маринад, насыпьте сахар с солью, и вновь закипятите.
  6. В закипевший рассол добавьте уксус и залейте огурцы.
  7. Далее все по традиции – закатайте, переверните, укутайте и остудите.

Холодная засолка маринованных огурцов

Невероятно простой рецепт заготовки огурцов с водкой холодным способом с уксусом. Рецепт быстрый, пробовать огурцы можно спустя 1-2 дня. Но лучше оставить на зиму.

Возьмите:

  • Зеленцы – 1,5 кг.
  • Уксус 9% — 20 мл.
  • Водка – 20 мл.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Листья хрена, вишни, зонтик укропа.

Как закатать:

  1. Вскипятите воду с солью. В кипяток добавьте водку с уксусом и выключите огонь.
  2. Остывший маринад залейте в банку, наполненную огурцами с приправами.
  3. В условиях квартиры засолка постоит 12 часов. После этого попробуйте заготовку. Закрывать можно простыми капроновыми крышками, хранить в кладовке или погребе.

Секреты успешного консервирования огурцов

Даю общие рекомендации по засолке огурцов. Если чувствуете себя не слишком уверенно, внимательно прочтите. Хотя и опытным «заготовщикам» вспомнить также не помешает.

  • Огурцы прямиком с грядки можно не замачивать, но если после сбора прошло время, непременно сделайте это.
  • Для быстрого приготовления обрежьте кончики зеленцов или наколите вилочкой.
  • Любите хрустящие огурцы, помимо водки положите в баночку кусочки дубовой коры или листья дуба.
  • Не набивайте слишком плотно огурцы в банку, они перестанут хрустеть.
  • На хрусткость очень влияет чеснок, он лишает заготовку приятной особенности.
  • Кроме водки, от брожения ваши банки хорошо убережет горчица и корень хрена.

Пошаговый видео-рецепт: маринованные на зиму огурцы с водкой. Успешных вам заготовок.

Соленые огурцы с водкой на зиму, рецепт с фото

Готовим соленые огурцы с водкой.

Соленые огурцы на зиму – классический вариант заготовки, которая пользуется стабильным спросом у многих хозяек.

Ностальгический вкус огурцов

Заготовленные по данному рецепту овощи во многом напоминают вкус бочковых хрустящих огурчиков, которые отлично подходят для приготовления рассольника и разнообразных салатов.

Их можно подать к любым блюдам, а на праздничном столе такие огурцы просто незаменимы, отлично сочетаются с различными рыбными и мясными угощениями. Да и просто скушать парочку таких огурчиков – одно удовольствие, от которого вряд ли откажутся ваши близкие или гости.

Простота приготовления

Если хотите порадовать своих родных такими огурчиками, то этот рецепт неплохое решение, готовятся они очень быстро, всего за несколько минут, а вкус будет просто потрясающим.

В качестве альтернативы можете попробовать использовать рецепт приготовления маринованных огурцов с добавлением столового уксуса.

Выход – 1 трехлитровая банка. Время приготовления – 10 минут с учетом уже вымоченных огурцов.

Ингредиенты


для рассола

  • Соль — 3 ст. л.
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Вода — 1300 мл

для банки объемом 3 литра

  • Огурцы — 2 кг
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Водка — 3 ст. л.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Листья смородины — 5 шт.
  • Листья вишни — 5 шт.
  • Стручковый острый перец — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп зонтиком — 4 шт.

Как приготовить соленые огурцы с водкой

  1. Зелень перебираем от мусора, промываем.

  2. На дно стерильной посуды кладем часть зелени, кусочки горького перца и порезанный колечками лук.

  3. Огурцы заранее замачиваем на 2-3 часа в охлажденной воде, чтобы они насытились жидкостью. Затем срезаем у них кончики и складываем в банку.

  4. Заполняем емкость доверху, а сверху кладем зелень, чеснок, листочки вишни, смородины и хрена.

  5. В холодной воде полностью растворяем соль, добавляем специи, лавр, петрушку.

  6. Банку заливаем рассолом и выдерживаем при комнатной температуре в течение двух дней для брожения.

    Затем жидкость сливаем, кипятим, остужаем.

    Вливаем в огурцы водку, а затем уже остывший рассол.

  7. Банку закрываем плотной полиэтиленовой крышечкой и выносим в подвал или ставим в холодильник на хранение.

  8. Соленые огурцы с водкой, как в бочке готовы.

Приятного аппетита!

Огурцы с водкой на зиму: хрустящие, соленые, маринованные

Огурцы с водкой на зиму – отличная закуска для праздника и ежедневного питания. Консервация долго сохраняет свой вкус и остается хрустящей. Заготовка – хорошее дополнение к картофелю и мясу.

Правила консервирования огурцов с водкой

Лучше всего для консервации подходят корнишоны, обладающие колючими пупырышками. Вялые и подгнившие экземпляры не используют. Чтобы закуска получилась вкусной, стоит придерживаться простых рекомендаций:

  • засаливают только свежие плоды;
  • закладывают в емкость огурцы примерно одного размера;
  • перед консервированием замачивают в ледяной воде на несколько часов.

Помещают продукты только в стерильные емкости. Укупоривают максимально плотно и оставляют в перевернутом виде под несколькими слоями ткани.

Зачем добавляют водку при засолке огурцов

Водка предотвращает размножение патогенных микроорганизмов, а также процесс брожения. Алкоголь делает огурцы более насыщенными по вкусу и хрустящими. Для этого достаточно добавлять небольшое количество водки – не более 2% от общего объема.

Совет! Готовый продукт содержит минимальное количество спирта.

Водка – отличный консервант

Классические маринованные огурцы с водкой

По предложенному рецепту огурцы выходят хрустящими и плотными.

Потребуются:

  • укроп – 3 зонтика;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 70 г;
  • перец горошком;
  • вишневые и дубовые листья;
  • водка – 200 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Промытый урожай залить водой. Оставить на четыре часа. Вода должна быть холодной. Просушить и обрезать кончики.
  2. Зелень промыть, затем просушить при помощи бумажного полотенца.
  3. Чесночные зубки измельчить.
  4. На дно стерильной емкости выложить специи, пряности. Заполнить до верха плодами, перекладывая зеленью, листьями и чесноком.
  5. Насыпать соль. Влить половину водки. До краев наполнить водой. Прикрыть крышкой. Убрать на три дня в затененное место.
  6. Слить в сотейник маринад. Вскипятить.
  7. Ввести в банку оставшуюся водку. Залить маринадом. Укупорить.

Корнишоны обладают более приятным вкусом

Засолка хрустящих огурцов с водкой на зиму

Этот вариант идеально подходит для городских жителей, у которых нет подвала. Консервацию можно хранить при комнатной температуре. По вкусу заготовка будет похожа на бочковую.

Продуктовый набор:

  • огурцы – 1,8 кг;
  • водка – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 40 г;
  • лавровые листы – 3 г;
  • сельдерей, хрен и укроп.

Пошаговый процесс:

  1. Засыпать измельченный чеснок и специи на дно. Добавить соль и плотно наполнить емкость плодами.
  2. Залить водой. Оставить на три дня под крышкой. Солнце не должно попадать. Периодически встряхивать, чтобы соль полностью растворилась.
  3. Перелить маринад в сотейник. Вскипятить. Пену убрать.
  4. Налить в емкость водку и заполнить до края маринадом. Укупорить.

Хранят под капроновой крышкой

Как закатать огурцы на зиму холодным способом с водкой

Емкости надо обязательно простерилизовать в духовке, микроволновке или над паром. При соблюдении всех рекомендаций и пропорций овощ выйдет насыщенным по вкусу и хрустящим.

Потребуются:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • водка – 100 мл;
  • листья смородины и хрена;
  • вода – 1,5 л;
  • укроп – 2 зонтика;
  • соль – 70 г;
  • сельдерей;
  • перец горошком;
  • чесночные зубки – 3 шт.

Как закатать:

  1. Промытые овощи поместить в широкий таз.
  2. Залить водой и оставить на три часа. Достать и обсушить. Кончики отрезать.
  3. На дно емкости поместить половину перечисленных пряностей. Утрамбовать плоды. Добавить оставшиеся компоненты.
  4. Посолить. Влить водку и указанный в рецепте объем воды.
  5. Закрыть капроновой крышкой. Продегустировать можно через неделю.

При желании можно добавить свои любимые специи

Маринованные огурцы с водкой в 3 литровых банках

Рецепт рассчитан на одну банку объемом 3 л.

Необходимо подготовить:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • сахар – 20 г;
  • листья смородины;
  • чеснок – 4 дольки;
  • водку – 40 мл;
  • перец горошком – 4 г;
  • уксусную эссенцию – 20 мл;
  • корень хрена – 100 г;
  • укроп в зонтиках;
  • соль – 45 г.

Пошаговый процесс:

  1. Оставить в воде урожай на два часа.
  2. Нарезать соломкой корень. Очистить чеснок.
  3. Простерилизовать емкости. Для рассола растворить сахар и соль в воде. Вскипятить.
  4. Наполнить банку плодами, перекладывая пряностями. Влить водку, затем эссенцию.
  5. Залить рассол. Укупорить.

Пряности наполняют закуску особенным привкусом

Маринование огурцов с водкой в литровых банках

Потребуются:

  • корнишоны – 600 г;
  • специи и зелень;
  • вода – 500 мл;
  • водка – 20 мл;
  • соль – 45 г;
  • сахар – 20 г;
  • уксус – 20 мл.

Как мариновать:

  1. Поместить специи и зелень в банку. Плотно заполнить огурцами. Залить кипятком. Оставить на четверть часа.
  2. Слить и перемешать с сахаром и солью. Довести до кипения.
  3. Овощи залить водкой, уксусом и маринадом. Закупорить.

Совет! Большую роль играет вода. Хлорированная испортит всю заготовку и сделает огурцы мягкими. Лучше всего подходит колодезная или очищенная.

Удобнее всего консервировать в небольшой таре

Соленые огурцы на зиму без уксуса с водкой

Необходимые компоненты на емкость объемом 3 л:

  • соль – 60 г;
  • зонтики укропа – 4 шт.;
  • черный перец – 5 горошин;
  • петрушка – 30 г;
  • луковица – 1 средняя;
  • лавровые листы – 3 г;
  • вода – 1,3 л;
  • перец чили;
  • корнишоны – 2 кг;
  • листья вишни и смородины – по 5 шт.;
  • чеснок – 10 зубков;
  • листья хрена – 2 шт.;
  • водка – 60 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Поместить в стерильную тару половину зелени, нарезанный перец чили и лук кольцами.
  2. Замоченные предварительно плоды отправить в банки. Заполнить пустое пространство зеленью.
  3. В воду поместить оставшиеся компоненты, кроме алкоголя. Перемешать. Залить овощи.
  4. Оставить бродить на два дня. Слить жидкость. Вскипятить и остудить. Перелить обратно вместе с водкой.
  5. Плотно закупорить полиэтиленовой крышкой.

Любители бочковых огурцов могут смело использовать этот рецепт, вкус не отличить

Огурцы с водкой на зиму без стерилизации

Вариант включает этап горячей заливки, которая помогает прервать процесс брожения маринада.

Потребуются:

  • листья дуба, вишни;
  • соль – 70 г;
  • чеснок;
  • водка – 50 мл в каждую емкость;
  • укроп в зонтиках;
  • вода – 1,6 л;
  • корнишоны – 1,7 кг.

Пошаговый процесс:

  1. Подготовленный и предварительно замоченный урожай обсушить.
  2. Измельчить на четвертинки чесночные зубки.
  3. Отправить половину трав в тару. Поместить в вертикальном положении огурцы. Засыпать оставшимися пряностями.
  4. Посолить. Залить водой. Настоять около трех дней. Следить за состоянием овоща. Он должен поменять цвет, а рассол – помутнеть и покрыться пленкой.
  5. Перелить маринад в сотейник. Прокипятить.
  6. Ввести алкоголь в тару. Заполнить кипящей жидкостью. Укупорить.

Для лучшего маринования у каждого плода срезают кончики

Соление огурцов с водкой под капроновую крышку

В процессе брожения выделяется натуральный консервант – молочная кислота, благодаря которой продукт сохраняет свои вкусовые качества долгое время.

Потребуются:

  • вода – 1 л;
  • черный перец – 7 горошин;
  • водка – 70 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 100 г;
  • огурцы – 1 кг;
  • жгучий перец – 1/3 стручка;
  • листья вишни, смородины, хрена и лавровые – по 3 шт.

Как засолить:

  1. Растворить соль в воде.
  2. Все остальные компоненты плотно сложить в банку.
  3. Влить рассол. Оставить бродить. Процесс займет не более пяти дней.
  4. Когда осадок уйдет на дно, жидкость слить.
  5. Промыть содержимое. Влить алкоголь и чистую воду. Закрыть капроновыми крышками.

Слегка помутневший рассол – это норма

Соление огурцов в пластиковой бутылке с водкой

Если в урожайный год закончились стеклянные емкости, то для заготовки подойдут пластиковые бутылки.

Потребуются:

  • корнишоны – 2,8 кг;
  • вода – 1 л;
  • смородиновый и лавровый лист – по 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • соль – 40 г;
  • водка – 250 мл;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • черный перец – 7 горошин;
  • чеснок – 20 г;
  • технический укроп – 1 стебель.

Как засолить:

  1. Замочить урожай на четверть часа. Концы не срезать.
  2. Измельчить сладкий перец на четыре части. Очистить зубки чеснока.
  3. Растворить полностью крупную соль в воде.
  4. Поместить все перечисленные в рецепте компоненты в пластиковую бутылку. Залить рассолом. Плотно закрыть.

Урожай подбирают такого размера, чтобы каждый плод без проблем входил в горлышко

Простой рецепт маринованных огурцов на водке

Мелкие огурцы выглядят красиво не только в банке, но и на столе.

Потребуются:

  • корнишоны – 2 кг;
  • зелень;
  • сахар – 40 г;
  • вода – 1,5 л;
  • перец горошком;
  • соль – 40 г;
  • водка – 50 мл;
  • уксус (9%) – 100 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Перец, воду, сахар и соль вскипятить.
  2. Залить плотно сложенные в тару плоды и зелень. Оставить на семь минут.
  3. Слить маринад. Вскипятить. Добавить уксус. Перелить обратно вместе с алкоголем до краев и укупорить.

Продукт остается сочным, плотным и хрустящим

Как солить огурцы с чесноком и водкой на зиму

Корнишоны должны быть крепкими и чистыми.

Совет! Предварительное замачивание урожая на 6-12 часов дает хруст и препятствует брожению.

Продуктовый набор:

  • огурцы – сколько влезет в емкость объемом 3 л;
  • укропный зонтик;
  • перец горошком;
  • чеснок – 30 г;
  • вода – 1,6 л;
  • листья;
  • водка – 60 мл;
  • соль – 80 г.

Как солить:

  1. Наполнить банку зеленью, половинками чеснока, приправами и огурцами, выкладывая их слоями. Сильно не трамбовать.
  2. Посолить и залить водой. Оставить в тени.
  3. Как только появится пленка, перелить в сотейник рассол и вскипятить.
  4. Ввести алкоголь в банку. Залить кипящей жидкостью. Укупорить.

Чеснока можно добавлять больше чем указано в рецепте

Как мариновать огурцы с аспирином и водкой на зиму

Еще один интересный вариант приготовления, который покорит всех своим идеальным вкусом.

Потребуются:

  • огурцы – 2 кг;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • морковь – 1 средняя;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль – 50 г;
  • водка – 50 мл;
  • зонтик укропа;
  • черный перец – 5 горошин;
  • лист хрена.

Пошаговый процесс:

  1. Кружочки моркови, зелень, пряности и очищенные чесночные зубки отправит на дно стеклянной емкости.
  2. Заполнить предварительно вымоченными плодами. Влить кипяток.
  3. Оставить на четверть часа.
  4. Жидкость слить. Посолить. Вскипятить.
  5. Закинуть таблетки к огурцам. Ввести водку. Залить маринадом. Укупорить.

Увеличивать количество аспирина нельзя

Засолка огурцов на зиму с водкой, листьями дуба и вишни

Соленый продукт приобретает необычные приятные нотки и отлично подходит для праздничного застолья.

Продуктовый набор:

  • огурцы – 6 кг;
  • фильтрованная вода – 3 л;
  • дубовые и вишневые листы – по 20 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • чеснок – 14 зубков;
  • черный перец;
  • уксусная кислота – 160 мл;
  • укроп – 30 г свежего;
  • крупная соль;
  • горчица в зернах – 40 г.

Пошаговый процесс:

  1. Поместить в емкости листья, перец горошком, чеснок, порубленный укроп, горчицу.
  2. Заполнить предварительно замоченным на сутки урожаем.
  3. В кипяток насыпать сахар, затем соль. Поварить до растворения. Перелить к овощу.
  4. Поставить заготовки в высокую кастрюлю, наполненную теплой водой. Стерилизовать четверть часа. Укупорить.

При желании можно добавить перец чили

Маринованные огурцы с водкой и медом на зиму

Мед придает урожаю особенный сладкий привкус.

Продуктовый набор:

  • корнишоны – 1,2 кг;
  • мед – 50 г;
  • водка – 60 мл;
  • вода – 900 мл;
  • соль – 40 г;
  • перец горошком;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • традиционная зелень.

Как мариновать:

  1. На дно поместить зелень, лимонную кислоту и перец. Заполнить пространство подготовленными плодами.
  2. Залить кипятком, перемешанным с солью. Оставить на семь минут.
  3. Жидкость слить и вскипятить. Перемешать с водкой. Перелить обратно. Укупорить.

Края у плодов обрезают по желанию

Рецепт огурцов на зиму с водкой и рябиной

Консервация получается нежной на вкус и хрустящей. Огурцы выбирают некрупные и замачивают на полдня.

Продуктовый набор:

  • корнишоны – 600 г;
  • водка – 30 мл;
  • вода – 500 мл;
  • перец горошком;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мед – 25 г;
  • ягоды рябины – 1 ветка;
  • соль – 20 г;
  • традиционная зелень.

Как мариновать:

  1. В кипятке растворить соль, перемешать с лимонной кислотой и медом.
  2. Половину рябины выложить в тару. Засыпать зелень и специи.
  3. Заполнить огурцами. Распределить рябину. Добавить алкоголь. Залить кипящим маринадом. Укупорить.

Соль используют только каменную, йодированная не подходит

Консервированные огурцы с водкой и лимоном

Лимон наполнит консервацию приятным ароматом и сделает ее более полезной. Рассчитан рецепт на тару объемом 750 мл.

Продуктовый набор:

  • огурцы – 450 г;
  • сахар – 10 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль – 10 г;
  • лавровый лист;
  • вода – 270 мл;
  • зеленый базилик – 5 г;
  • водка – 50 мл;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • молотая мята – 5 г;
  • лимон – 2 дольки;
  • соцветие укропа.

Как консервировать:

  1. Срезать хвостики у плодов. Поместить в банку вместе с чесноком.
  2. Добавить специи, цитрус и зелень. Залить кипятком. Отставить на четверть часа.
  3. Слить жидкость. Подсолить и подсластить. Вскипятить.
  4. Огурцы залить водкой, затем рассолом. Укупорить.

Лимоны с толстой кожурой сделают консервацию более кислой

Рецепт огурцов, маринованных с водкой, бадьяном и кардамоном

Этот вариант приготовления будет пользоваться у всех повышенным спросом благодаря своим высоким вкусовым качествам.

Продуктовый набор на 1 л банку:

  • огурцы – сколько влезет;
  • кардамон – 4 коробочки;
  • лайм – 4 ломтика;
  • водка – 30 мл;
  • соль – 40 г;
  • зонтики укропа;
  • эстрагон – 1 веточка;
  • сахар – 40 г;
  • вишневые и смородиновые листья;
  • палочка корицы;
  • бадьян – 4 звездочки.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать лайм кружочками. Убрать у вымоченных огурцов кончики.
  2. Сложить пряности, цитрус, зелень и плоды в банку. Залить кипятком.
  3. Через четверть часа слить. Довести до кипения.
  4. Перемешать с солью и сахаром.
  5. Продукты залить водкой и рассолом. Укупорить.

Объем пряностей можно регулировать по собственным предпочтениям

Совет! Детям не рекомендовано давать более двух огурцов в день.

Хрустящие консервированные огурцы с водкой, зеленью и острым перцем

Использовать можно зеленый или красный перец.

Продуктовый набор:

  • чеснок – 6 зубков;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • огурцы – 2 кг;
  • сахар – 140 г;
  • вишневые и смородиновые листы – по 3 шт.;
  • соль – 70 г;
  • кориандр – 10 горошин;
  • перец черный – 20 шт.;
  • лук – 160 г;
  • вода – 1,3 л;
  • жгучий перец – 2 стручка;
  • водка – 60 мл;
  • хрен – 0,5 листа;
  • эстрагон и базилик – по 2 веточки;
  • зонтики укропа – 2 шт.

Как мариновать:

  1. Замочить урожай на семь часов.
  2. Выложить на дно половину специй и зелени. Наполнить огурцами и порубленным луком. Распределить оставшуюся зелень и специи. Добавить чили.
  3. Залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и сахара, оставив свободное место.
  4. Влить уксус и алкоголь. Прикрыть крышками.
  5. Поставить в емкость, наполненную водой. Простерилизовать четверть часа. Укупорить.

Красный перец самый острый

Заготовка малосольных огурцов с водкой на зиму

Использовать лучше всего сладковатые сорта корнишонов без пустот.

Набор продуктов:

  • огурцы – 2,7 кг;
  • сахар – 20 г;
  • водка – 20 мл;
  • гвоздика;
  • соль – 40 г;
  • смородиновые и вишневые листы – по 5 шт.;
  • уксусная эссенция 70% – 10 мл;
  • перец горошком;
  • калина – 1 гроздь;
  • укропные зонтики.

Процесс приготовления:

  1. Замочить урожай. Обрезать кончики.
  2. Отправить в стеклянную тару специи, зелень, калину и огурцы.
  3. Заполнить кипятком. Через 10 минут слить.
  4. Посолить и подсластить. Вскипятить. Перемешать с уксусом.
  5. Залить рассолом продукты. Добавить водку. Укупорить.

Заготовка получается малосольной и хрустящей

Консервирование огурцов на зиму с водкой, уксусом и луком

Больше, чем указано алкоголя в рецепте, добавлять не надо.

Продуктовый набор:

  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 260 г;
  • очищенная вода – 1,25 л;
  • уксус – 30 мл;
  • водка – 2 стопки;
  • приправы;
  • соль – 0,5 кружки.

Процесс приготовления:

  1. Промыть и замочить урожай. Нарезать луковицы.
  2. Наполнить емкости огурцами. Добавить приправы и лук. Влить кипяток.
  3. Настоять четверть часа. Слить жидкость.
  4. Перемешать с солью. Довести до кипения.
  5. К овощам добавить водку и уксус. Залить рассолом. Закупорить.

Емкость корнишонами наполняют плотно

Хрустящие огурчики на зиму с водкой и смородиной

Красная смородина – отличный консервант, придающий маринаду приятную кислинку.

Потребуются:

  • огурцы – 1,7 кг;
  • хрен;
  • красная смородина – 250 г;
  • лавровые листы;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • перец горошком;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • сахар – 20 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • водка – 20 мл.

Как готовить:

  1. На два часа замочить урожай. Нарезать чеснок.
  2. Застелить дно зеленью. Засыпать специи. Наполнить огурцами. Добавить смородину.
  3. Залить кипятком. Настоять четверть часа. Слить и перемешать с солью. Подсластить. Вскипятить.
  4. Перемешать с уксусом.
  5. Залить овощ водкой, затем рассолом. Укупорить.

Закуска выходит не только вкусной, но и красивой

Правила хранения

Огурцы с добавлением водки хранят в подвальном помещении. Температура не должна превышать +10°С. При таких условиях срок годности составляет три года.

Если подвала и кладовой нет, то консервация сохранит свои вкусовые качества при комнатной температуре 1,5 года. При этом солнечные лучи попадать на закуску не должны.

Важно! Заготовку под капроновой крышкой хранят только в прохладном помещении или холодильном отделении.

Заключение

Огурцы с водкой на зиму при соблюдении всех рекомендаций получатся вкусными и хрустящими. При желании в состав можно добавить любимые специи и острый перец.

Огурцы с водкой на зиму – 5 обалденных рецептов в банках с пошаговыми фото

С добавлением в закатку водки огурцы получаются хрустящими и крепкими. Они дольше хранятся и не рискуют покрыться плесенью. Желательно выбирать плоды, в качестве которых вы уверены: продукт не должен содержать нитраты. В обратном случае огурцы необходимо будет замочить в холодной воде.

Огурцы с водкой в литровых банках без стерилизации на зиму

В процессе заготовки используется небольшое количество водки, поэтому ее невозможно будет почувствовать на вкус в готовой закатке. Огурцы получаются хрустящими, очень вкусными и ароматными.

Время готовки: 3 ч. 40 мин.

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 1.

  • Подготавливаем банку и крышку к стерилизации. Тщательно очищаем их с помощью соды и промываем. Ставим во включенный духовой шкаф на 15-20 минут. Спустя время выкладываем листья и специи в банку.

  • Огурцы промываем проточной водой и сразу выкладываем в таз. Заливаем их холодной водой и оставляем на 2-3 часа. Очищаем чеснок от шелухи. Нарезаем 2 зубчика на кусочки в виде долек. Огурцы выкладываем в банку и посыпаем их чесноком.

  • Включаем плиту и ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода начнет кипеть, заливаем ее в банку очень аккуратно, чтобы емкость не лопнула. Накрываем банку крышкой и оставляем закатку в покое на 10 минут.

  • Выливаем рассол из банки обратно в кастрюлю. Добавляем в жидкость соль и сахар. Включаем плиту и доводим рассол до кипения. Вливаем рассол в банку. Следом отправляем уксус и водку. Закручиваем банку чистой крышкой.

  • Переворачиваем банку дном вверх. Ставим на пол в укромном месте и накрываем одеялом. Даем остыть, а затем оставляем на хранение в кладовой до зимы.


Приятного аппетита!

Как заготовить огурцы с водкой и аспирином на зиму?

Крышки с закруткой более экономичны и удобны в процессе закатки. Их можно использовать не один раз, самое главное, чтобы крышки были целыми. Сочетание водки и аспирина не даст огурцам заплесневеть и «взорваться» банкам.

Время готовки: 3 дн. 3 ч. 35 мин.

Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Огурец – 1,5-2 л.
  • Петрушка – 3 ветки.
  • Сельдерей – 3 ветки.
  • Зонтики укропа – 3-5 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Соль – 120 гр.
  • Водка – 60 мл.
  • Аспирин в таблетках – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Промываем свежие огурцы проточной водой. Отправляем их в большой таз. Заливаем холодной водой. Теперь обдаем зелень. Оставляем ее на бумажном полотенце до полного высыхания.
  2. Выкладываем в кастрюлю половину зелени. Очищаем чеснок от шелухи. Оба зубчика нарезаем дольками и выкладываем следующим слоем на зелень. Затем выкладываем огурцы, а поверх них – слой из оставшейся зелени.
  3. Наливаем воду отдельную емкость (кастрюлю). Ставим ее на плиту. Добавляем соль в жидкость и доводим ее до кипения. Соленым кипятком заливаем ингредиенты в кастрюле. Затем накрываем крышкой и оставляем на 3 дня. Когда сверху появится пена, можем приступать к следующему этапу.
  4. Очищаем банки и крышки с помощью соды и тщательно промываем. Затем стерилизуем их любым удобным способом. Наливаем воду в кастрюлю и ставим емкость на конфорку. Доводим до кипения. Обдаем кипятком огурцы. Выкладываем их в банки. Следом отправляем растолченные таблетки аспирина (по одной в каждую банку) и водку.
  5. Процеживаем рассол через мелкое сито и доводим до кипения на плите. Заливаем рассол в банки. Накрываем их крышками и закручиваем. Переворачиваем емкости и ставим в таком положении на пол. Укутываем банки и оставляем на пару суток для остывания.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт огурцов на зиму с водкой без уксуса

Для закатки лучше всего подойдут не очень большие плоды. Добавлять уксус к огурцам необязательно даже в маленьких количествах: водка не позволит огурцам покрыться плесенью.

Время готовки: 3 ч. 15 мин.

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Огурец – 1 кг.
  • Вода – 800 мл.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Водка – 2 ст.л.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Перец черный горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем огурцы под струей проточной воды. Выкладываем их в таз и заливаем прохладной водой. Замачиваем на 2 часа, затем достаем их и обрезаем концы с обеих сторон. Оставляем на время, чтобы плоды обсохли.
  2. Если огурцы маленькие, то их мы будем выкладывать в банку целыми. В обратном случае нарезаем огурцы на 2 или 4 части вдоль плода.
  3. Сначала промываем банки и крышки, а затем стерилизуем их любым способом. Отделяем необходимое количество зубчиков чеснока от целой головки. Очищаем их от шелухи. Можно нарезать чеснок дольками или оставить целым.
  4. Вымываем зелень и даем ей обсохнуть. Выкладываем ее в чистые банки вместе с чесноком и перцем. Следом отправляем огурцы.
  5. Осталось приготовить маринад. Наливаем воду в кастрюлю. Всыпаем в жидкость сахар и соль. Ставим емкость на плиту. Через 4-5 минут вливаем водку и выключаем технику. Заливаем маринадом огурцы в банках.
  6. Накрываем емкости крышками и закатываем. Ставим банки крышками вниз на пол и укрываем пледом или теплым одеялом. Оставляем на пару дней до полного остывания. Затем храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы с водкой и горчицей на зиму

Каждая хозяйка имеет свой любимый и проверенный рецепт мариновки огурцов. Если в ваших кулинарных заметках еще нет способа закатки огурцов с горчицей и водкой, он обязательно должен там появиться.

Время готовки: 4 ч. 25 мин.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Огурец – 2 кг.
  • Горчица сухая (порошок) – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Лист или корень хрена – по вкусу.
  • Водка – 1 ст.л.
  • Сахар – 80 гр.
  • Соль – 100 гр.
  • Уксус 9% – 60-80 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сначала хорошенько промываем огурцы от грязи и песка. Затем складываем их в большой таз. Заливаем холодной водой и оставляем в покое на пару часов.
  2. Теперь займемся стерилизацией тары. Банку и крышку проверяем на герметичность, затем очищаем при помощи соды и губки. Тщательно вымываем и стерилизуем любым удобным и доступным способом.
  3. Листья или корни хрена вместе с укропом промываем в прохладной воде. Раскладываем их на бумажном полотенце. Пока хрен и укроп обсыхают, очищаем чеснок и нарезаем необходимое количество зубчиков кусочками произвольной формы.
  4. Промываем огурцы еще раз. Укладываем на дно банки хрен, укроп и чеснок. Следом отправляем огурцы. Вливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения на плите. Заливаем кипятком содержимое банки и накрываем емкость крышкой. Оставляем на 20 минут. Спустя время повторяем процедуру по такому же алгоритму еще раз.
  5. Снова сливаем рассол в кастрюлю. Добавляем в него соль и сахар. Доводим до кипения.
  6. Всыпаем в банку сухую горчицу, вливаем уксус и водку. Заливаем все продукты горячим рассолом и накрываем емкость крышкой. Закатываем банку и переворачиваем крышкой вниз. Ставим в любом удобном месте. Даем остыть 1-2 дня.

Приятного аппетита!

Огурцы с водкой и лимонной кислотой в 3-литровых банках

Такую закатку оценят все ваши близкие и знакомые. Огурцы получаются просто потрясающе вкусными, ароматными и хрустящими. Их можно подавать к столу в качестве закуски и заправлять ими салаты.

Время готовки: 2 ч. 20 мин.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Огурец – 2 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Кислота лимонная – 1 ч.л.
  • Вода – 1,5 л.
  • Укроп – 1 шт.
  • Петрушка – 1 шт.
  • Смесь перцев – 2 ч.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Водка – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Пока жидкость закипает, промываем огурцы. Затем ошпариваем плоды крутым кипятком и выкладываем в таз. Заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем на кусочки среднего размера. Зелень промываем водой и даем просохнуть.
  3. Стерилизуем тару для будущих закаток любым удобным способом: сначала проверяем на наличие дефектов, затем промываем с помощью соды и помещаем в духовой шкаф или микроволновку.
  4. В готовые для закатки банки помешаем зелень, чеснок, смесь перцев по вкусу. Затем укладываем в банки огурцы. Наливаем в кастрюлю воду и всыпаем в нее соль и сахар. Доводим смесь до кипения. Отправляем в жидкость лимонную кислоту и заливаем маринадом содержимое банок.
  5. Накрываем банки крышками. Через 7 минут сливаем рассол обратно в кастрюлю. Снова доводим его до кипения и вновь заливаем в банки. Повторяем процедуру еще один раз.
  6. Добавляем водку в банки с огурцами. Закатываем емкости и ставим в любое удобное место на остывание (банки перевернуть вверх дном).

Приятного аппетита!

Холодные способы засолки огурцов и хранение их под капроновой крышкой

Хрустящие соленые огурчики — как они популярны и востребованы зимой! Ведь они необходимы для приготовления салатов, винегретов, рассольника, азу. Да и просто подать душистые огуречки с картошкой — наслаждение! Но вот вопрос, а как их сделать на зиму и сохранить?

Соленые огурцы на зиму

Разумеется, сегодня мало у кого есть возможность засолить большую кадушку огурцов и поставить ее в погреб. Потом зимой только и останется, что достать столько, сколько нужно. В современной квартире больше подойдет способ хранения в банках. Большинство рецептов консервирования огурцов предполагают использование уксуса, который не все любят.

А между тем хорошие бочковые соленые огурчики вполне можно сделать в банках без добавления уксуса. Рецептов существует несколько, все они позволят сохранить традиционный вкус соленых огурцов всю зиму.

Самый популярный и простой способ засолки огурцов на зиму — холодный. Для приготовления понадобятся:

  • огурцы
  • вода
  • соль
  • специи и травы

Банки нужно хорошо помыть в горячей воде с содой. Затем простерилизовать. Проще всего сделать это при помощи обычного чайника. Налить в него половину емкости воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, огонь убавить до самого маленького, а крышку снять.

Банку перевернуть вверх дном и установить в таком положении на открытый чайник. Внимание: банка не должна быть холодной, иначе может лопнуть от перемены температуры. Так оставить прокаливаться банку минут на 15-20. Затем осторожно снять ее с помощью плотной ткани и поставить вверх горлышком на кухонное полотенце.

Далее укладка огурцов. Огурцы должны быть тщательно вымыты предварительно и желательно их обсушить немного, дать стечь воде. Если огурцы не совсем свежие, а куплены накануне приготовления, то их лучше замочить в холодной воде на 12 часов.

Укладывать огурцы нужно следующим образом. На дно класть более крупные и пузатые плоды очень плотно друг к другу, чтобы пустого места между ними почти не оставалось. Далее по направлению к верху класть все более мелкие огурчики. Но так же плотно, лучше в вертикальном положении. Пока никаких специй не класть.

Как только банка будет заполнена доверху, нужно залить в нее холодный рассол. Он делается так: в кастрюле с кипящей водой растворить соль из расчета на 1 литр воды — стакан соли. Вот этим насыщенным, уже холодным рассолом залить огурцы, прикрыть банки тканью и оставить в тепле на 3-4 дня для закисания. Если в доме очень тепло, то время брожения может быть меньшим.

Проверить готовность лучше так. Вначале на поверхности рассола будет образовываться пена от брожения. Затем она будет постепенно исчезать. Вот как только вся пена пропадет — процесс соления завершен.

Содержимое банок выложить в таз или другую большую емкость. Слить концентрированный рассол, а овощи хорошо промыть. Затем во вновь помытые и простерилизованные банки на дно положить лист хрена, несколько листков черной смородины, вишни, лаврушки. Добавить 3-4 зубчика чеснока и перец горошком. Можно еще использовать семена горчицы. Пару зонтиков укропа тоже положить в банку.

Огурцы уложить прежним способом. Нужно только учесть, что объем самих плодов стал несколько меньшим, и в каждую банку их поместится больше, чем свежих.

Теперь в каждую банку налить холодной кипяченой воды до самого верха. Закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Поскольку процесс брожения уже завершен, киснуть огурцы уже не станут. Теперь будет только лишняя соль отдаваться в воду. Из нее получится рассол нужной концентрации.

Огурцы, приготовленные таким способом, получатся хрустящими, плотными и засолка ничем не будет отличаться от бочковой.

Соленые огурцы с водкой

Заготовить огурцы холодным способом под капроновую крышку можно и по-другому. Подготовка огурцов и банок такая же. Но только в банки сразу же следует уложить все травы и специи. Затем очень плотно огурцы. Порядок уже описан.

Заранее приготовить рассол.

  1. Вскипятить в кастрюле воду.
  2. Добавить в нее соль — 50 грамм на литр воды.
  3. В готовый раствор влить водку — 2 столовые ложки на литр.

Рассол остудить и залить им содержимое банок. Теперь их можно закрыть капроновыми крышками и поставить в холод — погреб или холодильник. Через 5-6 дней огурчики готовы.

Засолка таким методом хороша тем, что водка будет в данном случае выполнять роль консерванта. С ней огурцы не будут бродить, а просто просолятся в рассоле и будут прекрасно храниться всю зиму без консервирования и закатки. Они получаются хрустящими и крепкими, не теряют своих вкусовых качеств до конца зимы.

Бочковые огурцы

Этот способ неспроста называется бочковым, потому что начало засолки будет происходить именно в бочке.

Разумеется, вовсе не обязательно использовать громадную деревянную бочку. Можно взять для засолки эмалированное ведро, очень большую кастрюлю или бочонок из пищевого пластика. Эту емкость, обязательно неокисляющуюся, хорошо промыть несколькими водами, обдать кипятком с содой.

Затем на дно уложить все травы и специи: укроп, листья черной смородины, лавровые, вишневые, чеснок и обязательно хрен — листья или корни. Всего этого положить нужно довольно много, исходя из объема «бочки».

Далее всю емкость заполнить огурцами. Здесь тоже нужно укладывать овощи как можно плотнее. Не забывать, что в процессе приготовления они уменьшатся в объеме. Можно не укладывать все специи на дно, а переложить ими огурцы по мере наполнения емкости.

Когда бочка заполнена доверху, в нее нужно влить рассол. Делается он из расчета на литр воды две столовых ложки соли. Рассол вскипятить и остудить. Залить огурцы так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.

Сверху как в обычной бочке положить тарелку или деревянную разделочную доску окружностью чуть меньше размера емкости с огурцами. И установить груз, можно в виде трехлитровой банки с водой. И оставить так в помещении для брожения.

Проверить, готовы ли огурцы, при этом способе засолки еще легче. Через пару-тройку дней их можно просто попробовать. Как только плоды достигли желаемого вкуса, а образование пены на поверхности прекратилось, нужно переходить к следующему этапу.

Вынуть все из емкости — и огурцы, и листья. Промыть все хорошо под проточной водой, чтобы смыть образовавшийся от брожения в соли осадок. Рассол разлить по кастрюлям и вскипятить. Затем остудить.

Вымытые травы уложить на дно стерилизованных банок, затем туда же сложить и огурцы. Остывшим рассолом залить содержимое до самого верха. Теперь можно закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Эти огурцы прекрасно будут храниться в холоде на протяжении всей зимы. Главное, чтобы нашелся подходящего размера холодильник.

Малосольные огурцы на зиму

Летом, когда только начинается урожай огурцов, принято делать малосольные огурчики. А вот зимой их взять негде. Но можно и сохранить этот летний вкус.

Способ заготовки мало чем отличается от соленья бочковых огурцов. Только немного иначе делается рассол. Для него нужно в кипящую воду всыпать из расчета на 1 литр воды — две столовые ложки соли и одну сахара. Готовый раствор остудить.

Огурцы вместе со специями уложить в емкость и залить полученным рассолом. Установить под гнет и оставить на 2 дня в тепле киснуть. До полного просаливания держать не нужно, иначе не получится эффект малосольных огурцов.

Далее процесс уже знакомый. Огурцы и травы вынуть и вымыть. Уложить в подготовленные банки. Рассол перекипятить и залить им огурцы. Вот теперь можно закрывать крышками и отправлять в холодильник на хранение.

В такие огурцы лучше положить побольше хрена и семян горчицы. А также можно добавить водку непосредственно в банки, когда залит рассол. На одну трехлитровую банку нужно налить две столовые ложки водки. Она поможет сохраниться малосольным огурцам в первозданном виде и предотвратить риск закисания, поскольку в рассоле есть сахар.

Как видно, принцип приготовления соленых огурцов холодным способом на зиму примерно одинаков. Эти огурцы не нужно пастеризовать и закатывать в банки. Достаточно только правильно выдержать рецептуру, выполнить все правила и, закрыв капроновыми крышками, хранить долгое время в холоде.

Конечно, если предполагается заготовить изрядное количество огурцов, одним холодильником вряд ли получится обойтись. Хорошо, если есть погреб в гараже или на даче. А в многоквартирных домах часто существуют подвалы, температура в которых вполне пригодна для длительного хранения банок с солеными огурцами.

Огурцы с водкой на зиму – рецепты хрустящих маринованных и соленых закаток

Сегодня я предлагаю вам новые, но уже проверенные рецепты консервирования в банках на зиму хрустящих огурцов с водкой: соленые и маринованные способы заготовки.

Первый рецепт приготовления огурцов — в литровых банках. По вкусу получаются как в магазине – хрустящие и не кислые. Секрет как солить и с водкой, и с уксусом раскрыла мне бабушка. Это чудесная закуска.

Консервирование огурцов с водкой и уксусом – простой рецепт

На 4 литровые банки:

  • Огурцы маленькие – 3 – 3,5 кг
  • Лук репчатый – 4 средние луковицы
  • Листья смородины и вишни – по 12 листиков
  • Ветки сельдерея и листья хрена – по 4 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Чеснок – 8 зубцов
  • Семена горчицы – 2 ч. л.
  • Соль и сахар – по 10 грамм на банку
  • Уксус 9 % и водка – по 1,5 ст. л. для каждой банки

В стерилизованные банки сначала кладем нарезанные зубчики чеснока, тонкие колечки перца, горчицу, половину листьев хрена, вишни, смородины и сельдерея.

Дальше укладываем огурцы до половины объема банки. На них – колечки лука, опять огурцы, а сверху – оставшиеся листья.

Заполняем баночки кипятком. Ждем 10 минут. Убираем воду. Еще раз делаем тоже самое.

Готовим третий кипяток. В каждую банку всыпаем соль и сахар, вливаем водку и уксус, а затем – кипяток. Укупориваем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем.

Чтобы заготовка плодов проходила без стерилизации. А на выходе вы получили хрустящие очень вкусные маринованные огурцы. Воспользуйтесь этим «горячим» способом закатки без уксуса — только с водочкой.

Хрустящие маринованные огурчики в банках с водкой

Для трех банок по 1 литру:

  • Огурцы – 2,5 кг
  • Чесночинки крупные – 6 шт.
  • Листья лавра, дуба, хрена, вишни – по 3 шт.
  • Зелень сельдерея – 60 гр.
  • Черный перец горошком – 15 шт.
  • Зонтики укропа – 3 шт.
  • Водка – 150 мл
  • Соль – 2 ст. л. с горкой

На дно чистых банок закладываем нарезанный чеснок, равномерно все листья, укроп и перец. На них – огурцы на полбанки.

Насыпаем соль и опять – огурцы. Работаем плотно, но не давим.

Наполняем банки до самого верха холодной фильтрованной водой и закрываем пластиковыми крышками. Через 30 минут баночки немного потрясем, чтобы растворилась соль и оставляем их при комнатной температуре на 3 дня.

Совет хозяйке: Жидкость из банок может немного вытекать. Поэтому лучше их поставить в тазик.

По прошествии этого времени, сливаем рассол в кастрюлю и кипятим его.

В банки вливаем по 50 мл водки, а сверху – кипящий рассол. Сразу закатываем прокипяченными крышками.

Совет хозяйке: Если не хватило жидкости для того, чтобы полностью прикрыть ей огурцы, то долейте сверху кипящую воду. Лучше подготовить немного кипятка заранее, чтобы маринад не остывал в банках.

Переворачиваем на крышку и укутываем до остывания.

В моей семье очень любят бабушкины рецепты консервирования на зиму в банках: соленых и маринованных хрустящих огурцов с водкой. Вкуса и даже запаха алкоголя вы не почувствуете, а заготовка будет дольше храниться в условиях квартиры.

Если же есть возможность поставить консервирование в подвал или в холодильник, то можно закрывать банки капроновыми крышками. Правда такая засолка долго не простоит – уж больно велик соблазн скушать ее в первую очередь. Этот рецепт на литровую банку.

Огурцы с водкой под капроновой крышкой

Возьмите:

  • Огурчики – 700 гр.
  • Корень хрена – 20 гр.
  • Лист черной смородины – 2 шт.
  • Лист вишни – 3 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец чили – пара колечек
  • Соль – 3 ч. л.
  • Водка – 3 ст. л.

Листья нужно помыть. Чеснок, перец и хрен почистить. Все нужно нарезать кусочками.

Сложите в банку все перечисленное. Огурцы поставьте сверху в вертикальном положении. Если место остается – разрежьте их пополам.

В стакане холодной фильтрованной воды растворите 2 ч. ложки соли. Влейте в огурцы. Добавьте воды до верха. Пусть стоят прикрытые марлей в тазике на кухне 3 дня.

Пенящийся рассол – слейте. К огурцам положите 1 ч. ложку с горкой соли. Туда же водку и холодной фильтрованной воды до края банки. Чистую капроновую крышку окатите кипятком и закройте банку.

Подержите ее в холоде 2 недели и можно кушать.

Совет хозяйке: Один раз открытую банку долго хранить не получится. А если не открывать, то и зиму простоит.

Как удачно посолить очень вкусные огурцы без уксуса с водкой и сохранить на зиму, расскажу в этом рецепте. Консервация отлично хранится в квартире. Советую закатать побольше, так как съедаются моментально.

Соленые огурцы с водкой на зиму в банках: рецепт для хранения в квартире

Расчет продуктов на 3 литровую банку:

  • Огурчики – 2 – 2,3 кг
  • Чеснок – 4 зубца
  • Лавровые, вишневые, смородиновые листья – по 2 шт.
  • Душистый и черный перец горошком – по 6 шт.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Водка – 60 мл
  • Лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Банку моем и стерилизуем.

Моем огурцы, листики и зубцы чеснока. Складываем в вперемежку в банку, пересыпаем горошинами перца.

Наливаем чистую воду в банку, чем измеряем необходимый ее объем. Переливаем в кастрюлю и ставим на плиту для кипения.

Кипяток вливаем к огурцам на 15 минут. Сверху положите прокипяченную крышку.

Совет хозяйке: Старайтесь очень аккуратно наливать кипяток в банку. Для того, чтобы она не треснула, он должен попадать в ее середину, а не на стенки.

В это время такой же объем новой воды кипятим с солью, сахаром и кислотой.

Убираем первую воду из банки. Вливаем туда водку, а затем соленую воду. Сразу закатываем. Ставим вверх дном и укутываем на сутки.

По моим самым любимым рецептам на завинчивающуюся литровую банку можно заготовить на зиму квашеные хрустящие упругие огурцы с обычной водкой, не добавляя уксус или лимонку. Расскажу, как консервировать с аспирином. Это самый вкусный рецепт. Постарайтесь удержаться и не съесть их до того, как укупорите банки на зиму.

Квашеные огурчики с аспирином и водкой

Нужно подготовить:

  • Литровые банки на 1 литр с завинчивающейся крышкой – 2 шт.
  • Огурцы – 1,5 – 2 кг
  • Зелень петрушки и сельдерея – по 3 веточки
  • Укроп в зонтиках – 3 – 5 шт.
  • Чеснок – 2 зубца
  • Листья хрена – 2 шт.
  • На 1 литр воды — соли – 60 гр.
  • Водка – по 30 мл на банку
  • Аспирин – по 1 таблетке

Сначала заквасим огурчики в кастрюле. В низ положим половину зелени, укропа и хрена, а также весь чеснок целиком. На них – огурцы. Затем остальные зеленые составляющие.

Кипятком с солью заливаем так, чтобы огурцы были под водой. Если не хватило, то делаем еще пол-литра рассола (соли 30 грамм).

Оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Ждем появления пены. Убирать ее не нужно.

Огурцы достаем, обливаем кипяченой теплой водой и складываем в стерилизованные банки. Туда же водку и растолченный аспирин.

Совет хозяйке: Банки с резьбой и завинчивающиеся крышки удобны в использовании и экономны, так как позволяют использовать себя несколько раз. Только следите, чтобы внутреннее покрытие крышки не было повреждено ржавчиной. Такие – выбрасывайте без сожаления.

Рассол освобождаем от веточек, кипятим и заливаем огурцы.

Сразу закручиваем предварительно прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем. Примерно через час немного потрясите банки. Это нужно, чтобы удостовериться – растворился ли аспирин и проверить герметизацию крышки. Как правило я получаю положительный ответ, но для уверенности проведите эту несложную процедуру. Оставьте баночки укутанными до остывания.

Эти рецепты засолки понравились мне тем, что количество уксуса или другой кислоты можно существенно сократить или убрать вовсе. «Водочные» так сказать огурчики, ускорят свое маринование, не взорвутся и будут прекрасно стоять всю зиму в квартире. Только не забывайте, что консервированные овощи нельзя хранить около батареи или на солнце.

Закатка огурцов – дело не сложное. Просто нужно заранее позаботиться о запасе обычной (не йодированной) поваренной соли и свежих (согласно сроку хранения) сыпучих специй. Зелень, которую вы возьмете для закрутки, должна быть не вялой и без черных точек. Ну и конечно, сами огурцы выбирайте плотные, не крупные и без горечи на кончиках.

Как закатать овощи с уверенностью в их чистоте и отсутствии нитратов? Я замачиваю в холодной воде: зелень на 30 минут, а огурцы на 4 часа, а потом — промываю. Такая консервация вкуснее и лучше хранится.

Посмотрите видео с примером заготовки хрустящих водочных огурчиков.

Огурцы на зиму с водкой в ​​литре. Маринованные огурцы с водкой на зиму. Консервирование огурцов под водкой на зиму: рецепт «злодей»

У меня есть давняя знакомая Марина Сергеевна, очень интересный человек. Имея довольно непростую судьбу, она сумела не только не сломаться и противостоять, но и совершенно бескорыстно помогать другим людям, какой бы вопрос они ей ни задавали.
Никогда не видел Марину Сергеевну в плохом настроении или чем-то расстроенной, потому что девиз ее жизни: «Ни шагу на одном месте, а только вперед!» Когда я узнал, что она немного заболела, я сразу побежал к ней.По дороге в аптеку зашла в магазин и купила к чаю свежайшую выпечку с яблочным джемом, чтобы скрасить наше чаепитие. Еще советую заценить это.
Но, к моему удивлению, даже с головной болью Марина Сергеевна приготовила мне небольшой обед, чтобы накормить меня. Но больше всего понравились вкусные маринованные огурцы на зиму, хрустящие в банках под водку, такие ароматные, хрустящие, в меру острые. А главное, что они хранятся у нее просто на кухне, даже не в подвале, и абсолютно не портятся.Это потому, что они готовятся по особому рецепту.
Я, конечно, записал рецепт и уже приготовил пару порций такой закуски, теперь хочу рассказать, как можно быстро и просто сделать такое лакомство. Важно только подбирать для засолки хорошие крепкие огурцы особых сортов, ведь салатные сорта для такого случая категорически не подходят. Еще я часто готовлю такие хрустящие.
Рецепт рассчитан на тару объемом 3 литра.Солю в 3-х литровых банках. Так намного удобнее.

Состав:

— огурец (мелкие маринованные сорта) — сколько поместится в 3 банки по 1 л.,
— вода (фильтрованная) — 1,5 л.,
— соль кухонная не йодированная мелкого помола — 3 ст. (без верха).,
— столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки,
— водка — 2 столовые ложки,
— листья смородины, чеснок, укроп, специи.


Выдержите отсортированные плоды огурца в холодной воде не менее чем на 3 часа.За это время они полностью восстановят водный баланс и после консервирования будут иметь достаточную эластичность и прочность. Если огурцы собираются прямо с грядки, их можно не замачивать, а сразу же засолить.


Подготавливаем банку к засолке: для этого хорошо промываем содовым раствором, затем промываем и стерилизуем паром или в духовке.
В банку положить отсортированную и промытую зелень укропа, листья смородины. При желании можно добавить очищенные дольки чеснока, лавровый лист и перец.


Далее достаточно плотно укладываем замоченные огурцы, чтобы в банке не осталось пустых мест.


Сварите рассол в кастрюле: влейте воду, всыпьте в нее кухонную соль, разогрейте.


Как только соль растворится и вода закипит, снимите рассол с плиты и налейте в него уксус и водку.


Немедленно перелейте его в банку с огурцами, накройте марлей и оставьте в тепле на 12 часов, чтобы начать процесс брожения.
Затем накрываем банку простой капроновой крышкой (ополаскиваем в кипятке) и ставим на хранение в прохладную кладовую или холодильник. Обязательно готовьте и такие острые.


Маринованные огурцы на зиму, хрустящие в банках с водкой, можно есть за пару дней, но чем дольше они будут стоять, тем вкуснее и сочнее станут. Выбор остается за вами!
Приятного аппетита!

Сегодня предлагаю вам новые, но уже проверенные рецепты консервирования хрустящих огурцов с водкой в ​​банках на зиму: маринованный и маринованный способы приготовления.

Первый рецепт приготовления огурцов в литровых банках. На вкус они как в магазине — хрустящие и не кислые. Секрет того, как солить и водку, и уксус, открыла мне бабушка. Это прекрасная закуска.

Консервирование огурцов под водкой и уксусом — простой рецепт


Для канистр объемом 4 литра:

  • Огурцы мелкие — 3 — 3,5 кг
  • Репчатый лук — 4 средних луковицы
  • Листья смородины и вишни — по 12 листиков
  • Ветки сельдерея и листья хрена — 4 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 8 зубцов
  • Семена горчицы — 2 ч. Л.
  • Соль и сахар — 10 грамм в банке
  • Уксус 9% и водка — по 1,5 ст. л. за каждую банку

В стерилизованные банки сначала положить измельченные дольки чеснока, тонкие кольца перца, горчицу, половину листьев хрена, вишню, смородину и сельдерей.

Банки заливаем кипятком. Ждем 10 минут. Убираем воду. Сделайте то же самое снова.

Готовим третий кипяток. В каждую банку всыпать соль и сахар, влить водку с уксусом, а затем кипяток. Закройте стерилизованными крышками, переверните и заверните.

Чтобы сбор плодов проходил без стерилизации. А на выходе получили хрустящие, очень вкусные маринованные огурцы. Используйте этот метод «горячей» прокатки без уксуса — только водку.

Хрустящие маринованные огурцы в банках под водку


Для трех канистр по 1 л:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Чеснок крупный — 6 шт.
  • Лавр, дуб, хрен, вишневые листья — 3 шт.
  • Зелень сельдерея — 60 гр.
  • Перец чёрный — 15 шт.
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Водка — 150 мл
  • Соль — 2 ст. л. с горкой

На дно чистых банок уложите измельченный чеснок, равномерно все листья, укроп и перец. На них — полбанки огурцов.

Всыпать соль и снова — огурцы. Мы много работаем, но не торопимся.

Банки наполняем до самого верха холодной фильтрованной водой и закрываем пластиковыми крышками. Через 30 минут немного встряхните банки, чтобы растворилась соль, и оставьте их при комнатной температуре на 3 дня.

Совет хозяйке: Жидкость из банок может немного вытечь. Поэтому лучше положить их в таз.

По истечении этого времени слить рассол в кастрюлю и вскипятить.

Налить в банки 50 мл водки, а сверху — кипящий рассол.Сразу закатываем отварными крышками.

Совет хозяйке: Если жидкости не хватает, чтобы полностью покрыть ею огурцы, то сверху залейте кипятком. Лучше заранее приготовить кипяток, чтобы маринад не остывал в банках.

Переверните на крышку и заверните, пока он не остынет.

Моя семья очень любит рецепты бабушкиных консервов на зиму в жестяных банках: соленые и маринованные хрустящие огурцы с водкой.Вы не почувствуете вкуса и даже запаха спирта, а заготовка дольше будет храниться в квартире.

Если есть возможность ставить консервы в подвал или в холодильник, то банки можно закрывать капроновыми крышками. Правда, долго такая засолка не продержится — слишком велик соблазн ее вообще съесть. Этот рецепт рассчитан на литровую банку.

Огурцы с водкой под капроновой крышкой


Возьмите:

  • Огурцы — 700 гр.
  • Корень хрена — 20 гр.
  • Лист черной смородины — 2 шт.
  • Лист вишни — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили — пара колец
  • Соль — 3 ч. Л.
  • Водка — 3 ст. л.

Листья нужно вымыть. Очистите чеснок, перец и хрен. Все нужно разрезать на части.

Добавьте все вышеперечисленное в банку. Сверху выложите огурцы в вертикальном положении. Если осталось место, разрежьте их пополам.

Растворите 2 чайные ложки соли в стакане холодной фильтрованной воды. Влить в огурцы. Доливаем воду сверху. Дайте им постоять, накрытые марлей, в тазу на кухне 3 дня.

Пенящийся рассол — слив. К огурцам насыпать 1 чайную ложку с кучей соли. Еще до края банки водка и холодная фильтрованная вода. Залейте кипятком чистую нейлоновую крышку и закройте банку.

Держите его в холодном состоянии в течение 2 недель, и вы можете его съесть.

Совет хозяйке: Хранить открытую банку долго не получится.А если не вскрыть, то на зиму простоять.

Как удачно солить вкусные огурцы без уксуса с водкой и сохранить на зиму, я вам расскажу в этом рецепте. Консервация отлично хранится в квартире. Советую еще закатать, так как съедаются моментально.

Маринованные огурцы с водкой на зиму в банках: рецепт хранения в квартире


Расчет продукции на банку 3 л:

  • Огурцы — 2 — 2.3 кг
  • Чеснок — 4 зубца
  • Залив, вишня, листья смородины — 2 шт.
  • Душистый перец и черный перец горошком — 6 шт.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 2 ч. Л.
  • Водка — 60 мл
  • Лимонная кислота — 1,5 ч. Л.

Вымойте банку и простерилизуйте ее.

Мои огурцы, листья и дольки чеснока. Складываем поочередно в банку, присыпаем горошком перца.

В банку наливаем чистую воду, отмеряем необходимый объем.Перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту до кипения.

Залить огурцы кипятком на 15 минут. Сверху накрыть отварной крышкой.

Совет хозяйке: Старайтесь очень осторожно налить в банку кипяток. Чтобы он не треснул, он должен попадать в его середину, а не на стены.

В это время мы кипятим такой же объем новой воды с солью, сахаром и кислотой.

Убираем из банки первую воду. Вливаем водку, а затем соленую воду.Сразу сверните. Ставим вверх дном и на сутки заворачиваем.

По моим любимым рецептам завинчивающейся литровой банки на зиму можно приготовить маринованные хрустящие эластичные огурцы с обычной водкой без добавления уксуса или лимона. Расскажу, как консервировать с аспирином. Это самый вкусный рецепт. Постарайтесь не есть их, пока не закроете банки на зиму.

Маринованные огурцы с аспирином и водкой


Вам необходимо подготовить:

  • Банки 1 л с завинчивающейся крышкой — 2 шт.
  • Огурцы — 1,5 — 2 кг
  • Петрушка и сельдерей — по 3 веточки
  • Укроп в зонтах — 3-5 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Листья хрена — 2 шт.
  • На 1 литр воды — соль — 60 гр.
  • Водка — банка 30 мл
  • Аспирин — 1 таблетка

Сначала заквашиваем огурцы в кастрюле. На дно выложить половину зелени, укроп и хрен, а также весь чеснок. На них — огурцы.Затем остальные зеленые компоненты.

Залить кипятком с солью, чтобы огурцы оказались под водой. Если не хватило, то делаем еще пол-литра рассола (соль 30 грамм).

Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Ждем появления пены. Снимать его не нужно.

Вытаскиваем огурцы, заливаем кипяченой теплой водой и складываем в стерилизованные банки. Есть еще водка и толченый аспирин.

Совет хозяйке: Баночки с резьбой и винтовые крышки удобны и экономичны в использовании, так как позволяют использовать себя несколько раз.Только убедитесь, что внутренняя крышка крышки не повреждена ржавчиной. Выбросьте их без сожаления.

Освобождаем рассол от веточек, отвариваем и засыпаем огурцы.

Сразу закрутить с предварительно прокипяченными крышками. Переверните и заверните. Примерно через час немного встряхните банки. Это необходимо, чтобы убедиться, что аспирин растворился, и проверить герметичность крышки. Как правило, я получаю положительный ответ, но для уверенности следую этой несложной процедуре.Оставьте банки завернутыми, пока они не остынут.

Эти рецепты засолки мне понравились, потому что количество уксуса или другой кислоты можно значительно уменьшить или вообще удалить. «Водочные» огурцы, так сказать, ускорят их засолку, не взорвутся и прекрасно простояют в квартире всю зиму. Только помните, что овощные консервы нельзя хранить рядом с батареей или на солнце.

Свернуть огурцы несложно. Просто заранее нужно позаботиться о запасе обычной (не йодированной) поваренной соли и свежих (по сроку годности) сыпучих специй.Зелень, которую вы берете для завивки, не должна быть вялой и без черных точек. И, конечно же, сами огурцы выбирайте плотные, не крупные и без горечи на кончиках.

Как свернуть овощи с уверенностью, что они чистые и не содержат нитратов? Замачиваю в холодной воде: зелень 30 минут, а огурцы 4 часа, а потом ополаскиваю. Такая консервация вкуснее и лучше хранится.

Посмотрите видео с примером приготовления хрустящих водочных огурцов.

Ингредиентов на литровую банку:
— огурцы — сколько поместится,
— зонтик укропа — 1 штука,
— лавровый лист — 2 шт,
— перец душистый горошек — 4 шт,
— чеснок — 1-2 зубца,
— лист хрена — 1/4,
— соль — 1 ст. л. (без горки),
— сахар — 1 ст. л. (с горкой),
— уксус 9% — 1,5 ст. л.,
— водка — 1,5 ст. л.


Литровые банки приготовим заранее. Их следует мыть пищевой содой. Стерилизовать не нужно, так как мы трижды нальем в них кипяток.На дно каждой баночки кладем специи: лист хрена, чеснок, перец, укроп, лавровый лист.


Плотно, но не нарушая целостности плода, кладем сначала вертикально огурцы, а можно сверху. Желательно закрывать небольшие огурцы в литровых банках.


Залейте содержимое банок кипятком. Поливаем водой до самого верха. Накрываем жестяными крышками (предварительно отваренными). Оставить на 40 минут для прогрева.


Затем снова наливаем воду в кастрюлю, снова доводим до кипения и снова заливаем.Влить огурцы второй раз и дать им прогреться 20 минут. Затем сливаем.


Когда воду налили в кастрюлю второй раз, туда же кидаем сахар и соль из расчета одна литровая банка на столовую ложку сахара и соли. Довести до кипения.


Пока вода кипит, добавьте уксус и водку прямо в банки.


Залейте на этот раз огурцы кипящим рассолом. И сразу закатываем крышки. Переворачиваем и заворачиваем консервацию, давая заготовке в таком виде полностью остыть.Тогда можно хранить маринованные огурцы в прохладном темном месте.
Напоминаем, что в прошлый раз мы приготовили вкусно


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаю приготовить соленые огурцы с водкой, рецепт на зиму простой, но огурцы хрустящие, в меру кисло-сладкие, очень вкусные. Помимо водки мы будем использовать немного уксусной эссенции, специй и сладкого перца. Вы можете добавить специи по своему вкусу. Огурцы отлично подходят к любому блюду, также их можно использовать для приготовления первых блюд — маринованных огурцов, солянки и т. Д.

— огурцы — 1 кг;
— чеснок — 2 зубчика;
— укроп — 5 веток;
— перец сладкий — 1/3 части;
— соль — 1 столовая ложка;
— уксусная эссенция — ½ ст.
— водка — 1 ст .;
— сахар — ½ столовой ложки;
— хрен — кусочек небольшой;
— перец острый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:


Огурцы подготовить заранее — промыть мочалкой и залить чистой холодной водой, оставить на 6-8 часов в полном покое, только воду несколько раз сменить.Обрезав с обеих сторон хвосты огурцов, очистите также болгарский перец. Вымойте свежий ароматный укроп.


Приготовьте литровую банку, вымойте и простерилизуйте удобным способом. То же самое сделать с крышками — прокипятить в чистой воде 15 минут. На дно литровой банки уложите укроп, полоски перца, хрен, чеснок. Добавить острый перец по вкусу.


Наполните банку огурцами, при этом несколько раз встряхните банку, чтобы огурцы лежали ближе друг к другу.Параллельно ставим на плиту кастрюлю с чистой водой, доводим до кипения.


Налейте в банку горячую воду, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут.


Через некоторое время наденьте на горлышко банки капроновый колпачок с отверстиями. Слейте горячую воду в кастрюлю. Добавьте к полученной норме воды 70-100 мл, на всякий случай. Также добавьте столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара, прокипятите пару минут.


В банку для тушеных огурцов налить уксусную эссенцию и водку, сразу же залить кипящим маринадом.


Немедленно закройте крышку и сразу же закатайте банку с помощью ключа или просто плотно прокрутите. Поставьте банку вверх дном и заверните в одеяло. Маринованные огурцы с водкой оставить на сутки. Затем положите на хранение в погреб.


Приятного аппетита!
А еще очень вкусно получается

Однажды придумав есть крепкий алкоголь с солеными огурцами, я не мог пройти мимо пытливого человеческого ума и проигнорировать идею пролить немного водки в ванну огурцов.Закуска получилась необычной и наверняка вам по вкусу, рецепты засолки и засолки огурцов с добавлением водки просты и востребованы.

Почему огурцы консервируются крепким спиртом?

На практике есть только одна реальная причина — водка, добавленная в маринад в разумном количестве, придает огурцам особый шарм. Они выходят более хрустящими, а аромат специй слегка меняется. К тому же рецепт привлекает своей необычностью, очень забавно в разгар застолья узнать, что в маринаде есть еще и алкоголь.

Как солить огурцы на зиму с водкой — рецепты

Спирт можно добавлять практически во все маринады без особых ограничений к остальным ингредиентам. Солить огурцы на зиму водкой в ​​открытой таре немного спорно, так как спирт испаряется без проблем. Увеличивать его количество сверх указанной меры не стоит, огурцы получатся мягкими, а зачастую приобретут неприятное послевкусие.

Классический холодный посол

Уже оговорив, что особых рецептов засолки огурцов водкой не существует, для простоты возьмем традиционный состав рассола.Открыв бутылку с готовой закуской к любому зимнему празднику, оцените яркий вкус и особую эластичность огурцов.

Из чего готовить:

  • спелые огурцы обработки почвы, на 3-литровую бутылку;
  • 3 больших зубца чеснока;
  • 2 листа смородины, 1/2 листа хрена, 1 зонтик укропа;
  • 1 ч. Л. Смеси перца — черного, душистого и белого перца;
  • до 1500 мл воды;
  • соль крупного помола — 3 ст.
  • 50 мл водки.

Способ приготовления:

  1. Замачивание огурцов перед маринованием обязательно. Сначала их моют, опуская в таз с холодной водой, потом оставляют в таком виде, при необходимости меняя воду на чистую.
  2. Достаточно замачивания на три часа, огурцы вынимают, пропитывают чистой тряпкой и срезают края концов. Положите половину острых листьев и перец в идеально вымытую стеклянную емкость.
  3. Сортировка по размеру на ваше усмотрение, огурцы укладываются в бутылку в один слой.Это принято делать, устанавливая плод вертикально. Повторить слой специй, снова положить огурцы и засыпать солью.
  4. Водку немного разбавляют и наливают в бутылку, затем заливают холодной водой до самого среза горлышка. Соление и хранение огурцов по этому рецепту рассчитано на прохладное помещение, банки закрывают пластиковыми крышками.

Соление огурцов водкой длится 4 дня, в бутылки ничего добавлять не нужно, их достаточно прикрыть от яркого света.Чтобы огурцы сильнее замариновать, их выдерживают только неделю.

Хрустящие соленые огурцы

Банка соленых корнишонов мгновенно слетит со стола, возможно, вам понадобится добавка. Рецепт рассчитан на небольшие огурцы, готовить их следует в небольшой емкости.

Из чего готовить:

  • вода чистая — 500 мл;
  • 15 г крупной соли;
  • сахар — 10 г;
  • 1 ст. л. водки и вдвое меньше пищевого уксуса;
  • Лист смородины, горсть сухого укропа и пара горошин перца.

Способ приготовления:

  1. Объем воды указан исходя только из расчета приготовления рассола, для кипячения потребуется вдвое больше. Специи помещают в банки, моют и готовят на пару, плотно заполняют размоченными огурцами.
  2. Чистый кипяток заливается доверху, а в остальном растворяется сахар и соль. Рассол еще немного вылезет, но это не важно. После выдержки до 5 минут банки осторожно наклоняют и сливают всю воду.
  3. Сначала заливается уксус, потом водка, в последнюю очередь рассол. Жидкость должна полностью покрыть огурцы. Стерилизация не требуется, банки закрываются крышками и, в зависимости от конструкции, завинчиваются или закатываются ключом.

Традиционный способ хранения консервации под одеялом позволяет меньше беспокоиться о его сохранности. Остывшие банки перекладываем в кладовку, держим в прохладном месте.

Двухдневного посла достаточно, чтобы вкусно перекусить на столе.Хранить такие огурцы в холодильнике можно до 3 недель, но вряд ли их быстрее съесть.

Из чего готовить:

  • 700 г огурцов любого размера;
  • соль — 50 г;
  • листья вишни и смородины — 2 шт .;
  • зонтик укроп;
  • перец и лавровый лист.

Как приготовить:

  1. Традиционную закуску можно приготовить и в деревянной кадке, иначе их запасают в стеклянной или эмалированной таре.Огурцы промываем, не экономно срезаем кончики, захватывая 1,5-2 см мякоти плодов.
  2. Зелень и вымытые листья кладем на дно чистой емкости. Сверху выложите густые ряды огурцов и положите на них специи.
  3. Соль растворяют в литре воды, затем этим составом заливают водку, огурцы, полностью их покрывая. При необходимости сверху можно поставить световую доску или же утопить огурцы в рассоле другим способом.
  4. В неплотно закрытой емкости, помещенной в холодильник, солят огурцы 2 дня.Желательно дважды перемешать их в рассоле, особенно если засолка производится в банке.

Огурцы можно нарезать и солить кусочками любого размера и формы, такая закуска будет готова буквально на следующий день.

Как замариновать огурцы водкой?

Тем, кто любит выпить стаканчик веселого напитка, сложно представить, что водку можно отмерить ложками. Да, именно так, чрезмерное употребление напитка вообще довольно вредно, а при уборке огурцов — категорически недопустимо.Превышение рекомендованного количества огурцы можно только испортить.

Без уксуса

У каждого свои причины отказаться от этого популярного консерванта. Кому-то рецепты маринованных огурцов с водкой и уксусом кажутся менее вкусными, есть люди, которые вообще не переносят эту добавку. Если нет предубеждения против лимонной кислоты, стоит солить ею огурцы.

Из чего готовить:

  • спелых огурцов в 3-литровой бутылке;
  • 80 г соли;
  • 30 мл водки;
  • 55 г сахара;
  • чеснок, свежие пряные листья, перец и укроп;
  • 1 ст.л. кристаллы лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Вымоченные до 2 часов промытые огурцы сушат, заливают ими в банку, перемежая специями. В самом верху горлышка емкость наполняется водой и переливается в кастрюлю.
  2. Нагревая до кипения, растворить в воде сахар, специи и соль. Банку осторожно заполняют кипящим составом и выдерживают 5 мин. накрыть крышкой. Рассол возвращают в кастрюлю и снова кипятят.
  3. В бутылку наливают водку, затем горячий рассол. В зависимости от выбранного способа хранения их герметично закрывают и медленно охлаждают, либо надевают пластиковые крышки и сразу переносят в холодный подвал.

Расчетный срок хранения не меняется при добавлении водки. Огурцы при стандартных условиях хранятся не один год.

Замариновать огурцы под водкой на зиму можно не только вкусно, но и красиво, хотя преимущества такого способа заготовки заключаются не только во внешнем виде.Сок смородины и вещества, содержащиеся в ее семенах, в сочетании со спиртом придают огурцам особую эластичность, делают их замечательно хрустящими.

Из чего готовить:

  • красная смородина — полный стакан;
  • 1000 г огурцов;
  • соль — 40 г;
  • корень хрена, сухой укроп и 3 зубчика чеснока;
  • водка — полная ложка;
  • 80 мл уксуса.

Способ приготовления:

  1. Пропорции ингредиентов указаны без указания объема тары и рассчитаны на вес огурцов исключительно для удобства.В удобную для заготовок емкость 3 литра вмещает до 1500 грамм фруктов, соответственно пересчитывается необходимое количество маринада.
  2. Воду кипятят в больших количествах, отдельно кипятят рассол. Подготовленные огурцы, то есть замоченные и с обрезанными хвостами, помещают в бутылки со смородиной и пряными ингредиентами.
  3. Полные бутылки кипятка наливаются, выдерживаются до четверти часа и выливаются, больше не используются. На его место заливается маринад, закатывается отваренными крышками.Банки переворачивают и ждут полного остывания, накрыв до этого слоем теплой одежды.

Описана заготовка в канистрах большой емкости, но на практике удобнее использовать емкости литрового объема.

С рябиной, лимонной кислотой, медом без стерилизации

Еще один «ягодный» вариант огуречных заготовок. Маринад из рябины не имеет полностью оригинального вкуса, но считается одним из самых мягких.

Основные ингредиенты:

  • огурцы среднего размера;
  • набор ароматных листьев и перца;
  • водка хорошая;
  • хрен и чеснок;
  • горсть рябины на каждый литр объема емкости.

В 1 литре маринада:

  • соль — 40 г;
  • мед жидкий — 2 ст. л .;
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • вода.

Способ приготовления:

  1. После промывки огурцы замачивают около 3 часов в простой воде, просушивают и срезают все кончики. В бутылке они укладываются плотно, чередуя снятые с веток специи и рябину.
  2. В середину бутылки поместите 2-4 зубчика чеснока и 3-сантиметровый ломтик хрена.Листья смородины кладут сверху и снизу плода. Залив кипятком, дайте банкам постоять до 20 минут, затем верните воду в кастрюлю, измерьте объем и растворите в ней компоненты маринада.
  3. Водку наливают в огурцы из расчета столовая ложка на литровую бутылку. Для емкостей объемом 3 литра используется дозировка 50 мл. Затем залейте банки маринадом.

Свернутые банки охлаждаются в перевернутом виде перед перемещением в подвал.

Чтобы надежно замариновать огурцы водкой, рецепт дополнен листьями рябины. Считается, что они полностью уничтожают болезнетворные микроорганизмы, делая маринад вкуснее и безопаснее.

Консервация огурцов на зиму для господа

Это деление очень условное, мало кого удивит элегантная посетительница ресторана, которая от души кропит свое блюдо, а также гость за соседним столиком, заказ постного меню.Но традиционно более женственными закусками считаются ароматные и легкие соленья, а сильному полу — острые и острые.

Рецепт огурцов с лаймом и коньяком для леди

Водку с успехом заменит коньяк, но кисло-горький лайм — особый ингредиент маринада. Он не заменяет уксус, но придает огурцам оригинальный вкус.

Из чего готовить:

  • маленькие корнишоны — по необходимости;
  • соль и сахар белый — по 2 ч.
  • коньяк — 1.5 столовых ложек;
  • 1/4 зонтика сухой гвоздики и щепотка перца.

Способ приготовления:

  1. Выдержка коньяка не имеет значения; подойдет и хороший бренди. После часового замачивания огурцы сушат, разливают по банкам. В бутылку наливают кипяток на 12 минут, затем разогревают в кастрюле с солью, сахаром и специями.
  2. Вынимают часть огурцов, кладут дольки лайма и наливают коньяк. Снова наполните банку огурцами и залейте их рассолом.Укупорка стандартным способом, консервирование осуществляется без стерилизации.

Если вы маринуете огурцы под водкой в ​​трехлитровых емкостях, используйте не более половины цитрусовых на каждую. Обязательно удалите семена!

Острые огурцы для мужчин

Закуска чуть жестче женского рецепта, но пусть мужчины не зевают! Аромат огурцов настолько соблазнительный, что дамы могут посоревноваться с джентльменами.

Из чего готовить:

  • средние огурцы;
  • 1/2 небольшого обязательно кислого лимона;
  • 2.5 ч. Л. Поваренной соли;
  • 2 кубика сахара-рафинада;
  • 1 ст. л. неразбавленный спирт или 1,5 — водка;
  • небольшой кусочек имбиря и хрена;
  • 1/4 стручка острого перца;
  • ложка семян горчицы;
  • зубчик чеснока и 1 лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. На дно литровой банки кладут большие кусочки горчицы и пряные коренья. Чеснок и зубчик лежат между огурцами и перцем сверху.Лимон нарезаем кружочками вместе с цедрой, размещаем вдоль стенок емкости, косточки необходимо удалить.
  2. Первая заливка — чистый кипяток. Всего через 3 минуты. его сливают для разогрева, в нем растворяют соль и сахар, в банку наливают спирт. После заполнения емкостей кипящим рассолом их герметично закрывают и охлаждают.

Количество имбиря и хрена — примерно по столовой ложке в тертом виде. Эти корни кладут в банку по частям, опытным путем подбирают нужные пропорции.

Ответ напрашивается сам собой — потому что вкусно. Это так, но причина не единственная. Пряные или пряные соленья осветляют послевкусие крепких напитков, отвлекают ощущения от чрезмерно обжигающей жидкости.

В этом есть еще одно значение, хотя и неявное. Алкоголь, если честно, вещество ядовитое, организм старается как можно быстрее его вывести. Вместе с продуктами распада из организма уходят соли, соленые огурцы с водкой на зиму, рецепты которых мы собрали, призваны восполнить их потерю.

Качество огурцов — решающий фактор. Не подходят для консервирования тепличные плоды, не подходят и перезрелые огурцы. Их можно использовать в различных салатах, но розлив в бутылки — не лучшая идея.

Традиционно соль с добавками йода не используется, но лучше отказаться от содержащих компоненты, препятствующие слеживанию. Наборы пряных листьев, как незаменимый компонент, нельзя заменить никакими смесями специй. Если нет возможности купить их в свежем или сушеном виде, лучше предпочесть другой рецепт.

Красота самоделок сродни всему, что попадает в категорию «хендмейд». Выбирать огурцы в банке на полке магазина можно в лучшем случае по размеру, даже состав маринада, указанный на этикетке, почти ничего не говорит о вкусе солений. Поэтому домашние заготовки хороши тем, что на зиму солим огурцы водкой в ​​надежде подать на стол закуску желаемого качества.

консервированных огурцов с водкой. Маринованные огурцы с водкой, на зиму

Огурцы, заготовленные на зиму с водкой в ​​жестяных банках, имеют несомненные преимущества перед другими видами.В какую бы сторону не двинулся пытливый ум любителей зимнего сбора урожая, чтобы сохранить урожай с гарантией. История не сохранила имени хозяйки, которая первой догадалась использовать спиртосодержащую жидкость для консервирования. Но это был абсолютно правильный шаг.

Плюсы консервации с водкой: отлично стоят в квартире, закрытые капроновой крышкой, всегда получаются хрустящими, яркими, насыщенными по цвету. Сохраняет аромат и не взрывается.Рецептов много, хочешь — мариновать, добавляя уксус. Если любите соленые огурцы — обойдитесь без уксуса, и они будут очень похожи на традиционные маринованные огурцы в кадке.

Огурцы с водкой на зиму — рецепты

Главная цель каждой хозяйки — получить отличный вкус огурцов и избежать брожения в банке и последующего «взрыва». Многие не любят делать заготовки с уксусом из-за того, что овощ становится мягким и исчезает так любимый многими хруст.

Идея уборки огурцов под водкой проста в исполнении и очень эффективна в сохранении урожая. Добавление водки не влияет на вкус, не дает характерного запаха, но значительно увеличивает срок хранения. Спирт намного лучше, чем другие вещества, останавливает процесс брожения и убивает плесневый грибок, сам по себе является отличным консервантом.

Внимание! Количество водки настолько ничтожно, что уровень алкоголя в крови совсем не повышается, попробовав огурцы, можно смело садиться за руль автомобиля.Также их смело можно отдавать детям.

Секреты консервирования огурцов под водкой

  • Обязательно замочите зелень хотя бы на пару часов, особенно если овощи не собираются сразу после сбора урожая.
  • Если вы хотите, чтобы огурцы были готовы к дегустации раньше, обрежьте кончики или наколите вилкой.
  • Чтобы зелень стала хрустящей, бросьте в банку кусочек коры дуба или положите листья. А вот с чесноком постарайтесь не переборщить — если его будет много, он лишит огурцы хрусткости.
  • И еще хочу уберечься от этой ошибки: не набивайте овощи в банку слишком плотно. Если так поступить, пострадает и хрусткость.
  • Корень хрена защитит от плесени, а щепотка горчицы защитит банки от «взрыва». Кстати, водка тоже этому способствует.

Что еще можно добавить в баночки, кроме традиционного «джентльменского» набора специй?

Положите ботву моркови, тмин, базилик, эстрагон и петрушку. Многие при мариновании любят видеть в готовой банке лук, морковь, сладкий перец, кабачки, кабачки и даже сельдерей.

Холодное маринование с водкой

Маринованные огурцы — хит любого урожая огурцов на зиму. Подходит для заправки винегретом, можно приготовить салаты и маринад. Не сомневайтесь — они будут крепкими и хрустящими.

Возьмите трехлитровую бутылку:

  • Огурцы.
  • Водка — 50 мл.
  • Соль — 4 больших ложки.
  • Укроп, вишневые листья, укроп, чеснок — по Вашему запросу.
  • Вода — полтора литра.

Как солить:

  1. Огурцы предварительно замочить на несколько часов, чтобы они приятно хрустели.
  2. На дно банок выложить все подготовленные приправы, уложить огурцы. Самые большие — вертикально вниз, а более мелкие — сверху, такой способ укладки позволит вложить больше.
  3. Насыпьте соль в каждую банку и залейте в нее водопроводную воду, если у вас обычная. В противном случае используйте бутылку
  4. .
  5. Накройте нейлоновой крышкой и поставьте на 3 дня для брожения. Как только на поверхности появляется пленка, пора переходить к следующему этапу. Если в квартире прохладно, то на это может уйти еще день-два.
  6. По истечении этого времени слейте рассол, влейте новую воду и большой ложкой с горкой насыпьте соль.
  7. Налить водку в банку и закрыть крышкой. Теперь можно отправлять на хранение. Окончательно огурцы будут готовы не раньше, а через две недели.

Маринованные огурцы — рецепт с водкой без уксуса

Засолим на зиму огурцы лимонной кислотой, что сильно порадует противников уксуса.

Взять 3 литра:

  • Овощ.
  • Водка — две столовые ложки.
  • Сахар и соль — по 3 большие ложки.
  • Вода — полтора литра.
  • Лимонная кислота — столовая ложка.
  • Приправы не обязательны, чеснок обязательно.

Как сделать:

  1. Заполните банку сначала укропом и листьями смородины, вишни, хрена (стандартный набор, но что-то можно исключить). Затем сложите огурцы и залейте сырой водой, чтобы определить, сколько воды уйдет в каждую банку.
  2. Добавить соль, лимонную кислоту и сахар, довести жидкость до кипения и влить в огурцы.
  3. Через 10 минут вылейте рассол в кастрюлю, вскипятите и верните в банку.
  4. Налить водку и закатать. В этом случае можно сделать заготовку под нейлоновый чехол.

Классические соленые огурцы с водкой

Про себя традиционный вариант заготовки, просто для верности, чтобы сохранялась с гарантией, да еще и вышли хрустящие огурцы, водку в банки будем добавлять.

Взять литровую банку:

  • Огурцы.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Лавка, листья смородины и вишни.
  • Горошек черный и душистый перец — 2 шт.
  • Водка большая ложка.
  • Соль — 1,5 чайной ложки.
  • Уксус столовый — ложка столовая.
  • Сахар — ½ чайной ложки.

Как солить:

  1. Выложите дно банки специями и залейте огурцами, посыпав измельченным чесноком.
  2. Залейте зелень кипятком, накройте крышкой и дайте ей нагреться 10 минут.
  3. Когда зелень нагреется, снова налейте кипяток в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и соль и подождите, пока они растворятся.
  4. Залейте еще раз кипящий рассол, но не доверху, чтобы подошли уксус и водка. Вылейте их и закатайте банки.
  5. Банки охладить вверх дном, завернуть. Затем проверьте, хорошо ли закручена крышка, и храните в прохладном месте.

Маринованные огурцы с красной смородиной и водкой

Красная смородина и огурцы созревают параллельно, я всегда делаю хотя бы банку из-за вкусного маринада.

Возьмите:

  • Овощ — 1 кг.
  • Смородина 250 гр. (возможно больше).

Маринад на банку:

  • Вода — литр.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Уксус 9% — полстакана.
  • Водка — 20 мл.
  • Соль — две большие ложки.
  • Хрен, дольки чеснока, лавровый лист, веточка мяты, пара гвоздик, душистый перец горошком и обычный перец.

Как мариновать:

  1. Зелень вымыть и выдержать пару часов.Подготовить смородину к консервированию, чеснок измельчить.
  2. Выложить все специи в банку, выложить зелень, а сверху положить красную смородину. Их можно уложить прямо веточками, если лениться чистить.
  3. Залить кипятком и дать постоять 10-15 минут. После этого жидкость слить и снова вскипятить, добавив соль и сахар. Когда рассол закипит, влейте водку с уксусом и слейте обратно в банку.
  4. Немедленно свернуть, остудить вверх дном и переместить в холод.

Маринованные огурцы на зиму с водкой и уксусом

Очень простой рецепт засолки огурцов, с набором традиционных специй.

Возьмите:

  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Водка — 20 мл.
  • Соль — 3 большие ложки.
  • Уксус столовый — 20 мл.
  • Листья смородины, хрена и зонтика укропа.
  • Вода — полтора литра.

Как приготовить:

  1. В кастрюлю налить воды, посолить и вскипятить. Когда жидкость закипит, влейте в нее уксус и водку. Снимите с плиты и дайте остыть.
  2. Наполните банку зеленью и огурцами.Сверху залить прохладным рассолом.
  3. Накрыть и оставить в квартирных условиях на 12 часов. По истечении этого времени закрыть капроновыми колпачками и отправить на холод.

Видео рецепт хрустящих солений

Я, конечно, нашла для вас видео-рецепт, чтобы всем, кто не уверен, что самостоятельно приготовят огурцы на зиму с водкой. Смотри и делай, как тебе говорят. Наслаждайтесь своими заготовками! С любовью … Галина Некрасова.

Итак, мы дождались лета, а значит, пора заняться закаткой на зиму.И хотя в магазинах то, чего хочется от консервации в любое время года, лучше всего у них вкусные огурцы. На зиму готовлю рецепты щадящим способом, с минимумом уксуса и сахара, без длительной термической обработки. А если задумываться о своем здоровье, то домашние задания вовсе не прихоть, уровень нитратов в них минимальный. И об экономии упоминать не стоит, в сезон огурец стоит копейки, но зимой старайтесь покупать! Итак, к зимнему периоду нужно подготовиться основательно.Зачем мне чужие огурцы, когда у меня свои, без химии и в разы дешевле зарубежных?

Секреты приготовления огурцов для засолки Хозяйка

  1. Лучшие огурцы для засолки — с «прыщиками», с черными колючками и твердой кожицей, они останутся идеально хрустящими.
  2. Огурцы брать на уборку только свежесобранные; те, которые долго лежали, будут мягкими и неаппетитными.
  3. Перезрелые плоды с желтой кожицей на кожуре, с крупными семенами не подлежат консервированию.
  4. Не используйте горькие огурцы для подготовки к зиме; никакой маринад не может изменить их вкус.
  5. Для маринования и засолки плодов обязательно обрезать кончики, это не прихоть, а научно доказано, что в этих местах скапливаются нитраты. Так что это польза для здоровья, а заготовки долго не портятся.

Рецепт огурцов с водкой на зиму без стерилизации

Этот способ позволяет получить хрустящие огурцы, они очень вкусные, как бочки.Заготовка не содержит ни уксуса, ни сахара, но, тем не менее, плесень никогда не появляется. Я даю расход продуктов за трехлитровую банку, но можно и в литры закатать, соответственно уменьшив количество ингредиентов.

На 3-литровую банку нужно:

  • огурцов — сколько уйдет,
  • зубчиков чеснока — 5-7 штук;
  • черный перец — 10 горошин;
  • лист хрена,
  • пара листиков дуба, вишни, черной смородины,
  • зонтиков укропа — 2 штуки;
  • Водка
  • — 50 мл;
  • соль — 1 ст.
  1. Замочите огурцы на пару часов в прохладной воде, лучше в родниковой.
  2. Выкладываю на дно стерилизованной банки дольки чеснока, горошек, укладываю огурцы плотно, вертикально, накрываю листиками и зонтиками укропа.
  • Раствор готовлю так: в литре воды растворяю соль из расчета, закипаю, переливаю в банку, оставляю до остывания. Далее при необходимости вливаю еще рассола, только место для водки обязательно оставляю.Наливаю водку, закрываю пластиковой крышкой. Храню в холодильнике или в подвале.

Расход для канистры 0,75 л:

  • огурцы — 400-450 грамм;
  • зубчиков чеснока — 2 штуки;
  • Водка
  • — 50 мл;
  • лимон — 2 дольки;
  • базилик зеленый — 4 веточки;
  • мята — 3 ветки;
  • лавровый лист и зонтик из укропа — по 1 штуке;
  • душистый перец — 4 горошины.

Рассол на 1 л воды: 2 ст.соль без горки и 2 ст. Сахара.

  1. Обрежьте концы огурцов.
  2. Чеснок нарезать лепестками.
  3. Положите в стерилизованную банку дольки чеснока, дольки лимона, мяту, базилик, укроп, перец, огурцы. Заливаю кипятком, жду 15 минут.
  4. Сливаю воду, всыпаю соль, сахар, довожу до кипения.
  5. В банки наливаю водку, потом кипящий рассол, сразу закручиваю стерилизованными навинчивающимися крышками.
  6. Переворачиваю банки, заворачиваю до полного остывания.Хранить в прохладном месте.

Мой совет:

Из удлиненных, толстокожих лимонов огурцы получаются кислее, чем из лимона с тонкой кожицей.

Когда маринованные огурцы перестают быть крепкими и хрустящими, из них получается вкусная икра.

  • Для этого нужно нарезать 1 кг. огурцы можно натереть на крупной терке, отжать сок. Обжарить на растительном масле пару нарезанных луковиц, добавить огурцы, тушить на медленном огне полчаса, затем положить 3 ст.ложки томатной пасты, варить еще минут 20. При подаче перец по вкусу.

Вкусные огурцы на зиму: простой рецепт

Пропорции для маринада даю простые, хватит на пятилитровые банки.

  • огурцов;
  • листьев хрена и вишни;
  • зонтиков и веточек укропа;
  • горошин черного перца;
  • чеснок,
  • стручковый острый перец — по желанию.
  1. Для маринада: 6 стаканов воды, 100 г сахара и 9-процентный уксус, 2 ст.поваренная соль.
  2. В чистые банки выложить специи, очищенные дольки чеснока), количество ингредиентов взять по своему вкусу, острый перец добавлять нельзя), плотно засыпать огурцами.
  3. Залейте кипятком каждую банку, процедите. Сделайте это дважды.
  4. В слитую воду третий раз всыпать соль, сахар, уксус, всыпать огурцы, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

На сегодня это вся моя семья, вкусных огурцов на зиму.Рецепты простые, безопасные, недорогие, что актуально сейчас. Попробуйте, заготовки хорошо хранятся при комнатной температуре, а по вкусовым качествам не уступают магазинным.

У меня есть давняя знакомая Марина Сергеевна, очень интересный человек. Имея довольно непростую судьбу, она сумела не только не сломаться и противостоять, но и совершенно бескорыстно помогать другим людям, какой бы вопрос они ей ни задавали.
Никогда не видел Марину Сергеевну в плохом настроении или чем-то расстроенной, потому что девиз ее жизни: «Ни шагу на месте, а только вперед!» Когда я узнал, что она немного заболела, я сразу побежал к ней.По дороге в аптеку заскочила в магазин и купила свежайшую выпечку к чаю с яблочным вареньем, чтобы скрасить наше чаепитие. Еще советую заценить это.
Но, к моему удивлению, даже с головной болью Марина Сергеевна приготовила мне небольшой обед, чтобы накормить меня. Но больше всего понравились вкусные соленые на зиму огурцы с хрустящей корочкой в ​​банках с водкой, такие ароматные, хрустящие, в меру острые. А главное, что они хранятся у нее просто на кухне, даже не в подвале, и абсолютно не портятся.Это потому, что они готовятся по особому рецепту.
Я, конечно, записал рецепт и уже приготовил пару порций такой закуски, теперь хочу рассказать, как можно быстро и просто сделать такое лакомство. Важно только подбирать для засолки хорошие крепкие огурцы особых сортов, ведь салатные сорта для такого случая категорически не подходят. Еще я часто готовлю такие хрустящие.
Рецепт рассчитан на тару объемом 3 литра.Солю в 3-х литровых банках. Так намного удобнее.

Состав:

— огурец (мелкие маринованные сорта) — сколько поместится в 3 банки по 1 л.,
— вода (фильтрованная) — 1,5 л.,
— соль кухонная не йодированная мелкого помола — 3 ст. (без верха).,
— столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки,
— водка — 2 столовые ложки,
— листья смородины, чеснок, укроп, специи.


Выдержите отсортированные плоды огурца в холодной воде не менее 3 часов.За это время они полностью восстановят водный баланс и после консервирования будут иметь достаточную эластичность и прочность. Если огурцы собираются прямо с грядки, их можно не замачивать, а сразу же засолить.


Подготавливаем банку к засолке: для этого хорошо промываем содовым раствором, затем промываем и стерилизуем паром или в духовке.
В банку выложить отсортированную и промытую зелень укропа, листья смородины. При желании можно добавить очищенные дольки чеснока, лавровый лист и перец.


Далее достаточно плотно укладываем замоченные огурцы, чтобы в банке не осталось пустых мест.


Сварите рассол в кастрюле: влейте воду, всыпьте в нее кухонную соль, разогрейте.


Как только соль растворится и вода закипит, снимите рассол с плиты и влейте в него столовый уксус и водку.


Немедленно перелейте его в банку с огурцами, накройте марлей и оставьте в тепле на 12 часов, чтобы начать процесс брожения.
Затем накрываем банку простой капроновой крышкой (промытой в кипятке) и ставим на хранение в прохладную кладовую или в холодильник. Обязательно готовьте и такие острые.


Маринованные огурцы на зиму, хрустящие в банках с водкой, можно есть за пару дней, но чем дольше они будут стоять, тем вкуснее и сочнее они станут. Выбор остается за вами!
Приятного аппетита!

Консервировать огурцы на зиму в банках — дело несложное, но сделать их очень крепкими и хрустящими не так-то просто.Предлагаю хороший способ сохранить урожай — солить или мариновать огурцы водкой. Зачем добавлять каплю спирта? Банки отлично стоят в условиях квартиры, не разбухают и не бродят даже под нейлоновой крышкой, так как водка — хороший консервант. Огурцы хрустящие, плотные, очень ароматные и сохраняют насыщенный цвет.

Это несомненное преимущество перед другими вариантами зимней уборки … Кто первым подумал об употреблении алкоголя — неизвестно, но уверен, что большинство хозяек благодарны этому человеку.Спиртовая добавка убивает плесневой грибок, останавливает брожение, увеличивая срок хранения.

Противникам алкоголя не стоит волноваться, поэтому водки добавляется немного, чтобы в рассоле не было ни запаха, ни вкуса. Консервированные огурцы можно дать детям, разрешить водить машину.

Водку готовят двумя способами. Консервированные огурцы без уксуса, маринованные, маринованные с добавлением оцета.

Что добавить в маринад и рассол

Помимо традиционного укропа, приветствуются специи — базилик, петрушка, эстрагон, тмин, вишня и листья смородины.Интересный рассол получается с ботвой моркови. Изюминку придадут заготовке болгарский перец, морковь, физалис, кабачки, стебли сельдерея, молодые кабачки. Каждый раз получается интересное сочетание вкусов.

Рецепт маринования огурцов водкой

Перед вами классический способ консервирования соленых огурцов на зиму. Единственная разница в том, что водка добавлена ​​в разумной пропорции. Это придаст зелени восхитительный хруст.

Для литровой банки потребуется:

  • Огурцы.
  • Дольки чеснока — 2 шт.
  • Перец горошком душистый и обычный — 2-3 шт.
  • Водка
  • — столовая ложка.
  • Вишня, лавр, листья смородины.
  • Столовый уксус — большая ложка.
  • Соль — полторы столовые ложки.
  • Сахар — пол чайной ложки.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Выложите все подготовленные листья и специи в банку.
  2. Залить огурцами, посыпать измельченными зубчиками чеснока.
  3. Воду вскипятить, перелить в емкость для засолки.
  4. Подержать заготовку под крышкой 10 минут, давая огурцам время хорошо прогреться.
  5. Вернуть рассол в кастрюлю, снова вскипятить, добавить соль и сахар.
  6. Когда специи растворится, снова слейте рассол (оставьте в банке место для водки и уксуса).
  7. Влейте уксус и водку, закройте крышками. В последнее время все чаще использую банки с завинчивающейся крышкой. Это очень удобно, заготовки всю зиму в квартире и не портятся.
  8. Заготовка должна остыть в перевернутом виде и завернута. После охлаждения проверьте, не течет ли банка, и поместите ее на длительное хранение.

Рецепт холодного маринования огурцов под водкой

Усердные хозяйки непременно приготовят хотя бы пару банок маринованных огурцов без уксуса. Пойдут на винегрет, салат, рассол. Добавление водки сделает зелень крепкой и удивительно хрустящей. Предлагаю классический вариант консервирования.

Для трехлитровой банки:

  • Огурцы.
  • Вода — 1,5 л.
  • Соль — 4 большие ровные ложки.
  • Водка — 50 мл.
  • По желанию — чеснок, листья вишни, укроп, листья смородины.

Как солить с водкой:

  1. Чтобы зелень была приятно хрустящей, замочите ее на пару часов.
  2. Поместите желаемые приправы на дно 3-х литровых банок.
  3. Разложите огурцы. Советую брать большие копии в нижнем ряду и класть их вертикально, чтобы в банку поместилось больше.Сверху выложить небольшие огурцы.
  4. Насыпьте в банку 3 столовые ложки соли, залейте водой из-под крана доверху. Сверху накройте зонтиком укропа.
  5. Накрыть капроновой крышкой (не плотно) и забыть на 3 дня. За это время огурцы достаточно просолятся.
  6. Обратите внимание на пену на поверхности — пора переходить к следующему шагу. Иногда, если в квартире не слишком тепло, процесс брожения может занять 1-2 дня.
  7. Слить рассол, добавить последнюю ложку соли, но с небольшой горкой.
  8. Залейте чистой водой и снова из-под крана. Добавьте водку и плотно закройте банку.
  9. Поставьте емкость в прохладное место. Пробовать заготовку можно через 2 недели, не раньше.

Маринованные огурцы без уксуса с водкой

Уксус не всегда используется для маринования. Многие пытаются этого избежать по ряду причин. Я предлагаю использовать лимонную кислоту в качестве консерванта, она также работает.

Вам понадобится 3-литровая бутылка:

  • Зеленцы.
  • Вода — 1,5 л.
  • Лимонная кислота — столовая ложка.
  • Соль — 3 ст.
  • Сахар — столько же.
  • Водка — 2 большие ложки.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Горох, пряные листья и зелень не обязательны.

Как замариновать без уксуса:

  1. Выложите на дно банки листья хрена, смородину, добавьте вишневые листья и перец.
  2. Наполните банку огурцами. Влейте воду и сразу вылейте ее в кастрюлю — так вы получите именно то количество рассола, которое вам нужно.
  3. Добавьте в кастрюлю кислоту, соль и сахар и дайте закипеть.
  4. Верните кипящий маринад в банку. Оставьте на десять минут. За это время огурцы прогреются, и баночки стерилизовать не придется.
  5. Снова слить маринад, вскипятить и вылить обратно. Под крышкой налить водку и закрутить заготовку. Технология позволяет хранить консервацию под обычным нейлоновым чехлом.

Маринование с красной смородиной и водкой

Красная смородина является хорошим консервантом и придает маринаду приятную кислинку.К тому же ягоды созревают одновременно с огурцами, так что сделать хотя бы баночку вкусной зимней закатки не грех.

Берем на банке:

  • Ягоды красной смородины, можно прямо с веточками — 250 гр.

Для маринада:

  • Вода — литр.
  • Столовый уксус — ½ стакана.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Водка — 20 мл.
  • Соль — 2 столовые ложки без горки.
  • Веточка мяты, несколько зубчиков чеснока, дольки гвоздики, горошины перца, листья хрена, лавровый лист.

Маринат:

  1. Замочите огурцы на пару часов. Вымойте веточки смородины, срежьте ягоды, если не рискуете делать это с веточками. Нарезать зубчики чеснока.
  2. Выровняйте дно банок мятой и хреном. Добавьте лавровый лист и другие специи.
  3. Нижний слой сделать полностью из огурцов, расположив их вертикально. Далее кладем небольшие огурцы и смородину.
  4. Воду вскипятить, налить в баллон, нагреть заготовку четверть часа.
  5. Слить маринад, всыпать сахар и соль и снова вскипятить.
  6. В закипевший рассол добавить уксус и залить огурцами.
  7. Дальше все по традиции — закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Огурцы маринованные холодным маринованием

Невероятно простой рецепт приготовления огурцов на холодной водке с уксусом. Рецепт быстрый, огурцы можно попробовать через 1-2 дня. Но лучше оставить на зиму.

Возьмите:

  • Зеленцы — 1.5 кг.
  • Уксус 9% — 20 мл.
  • Водка — 20 мл.
  • Соль — 3 ст.
  • Вода — 1,5 л.
  • Листья хрена, черешня, зонтик укропа.

Как закатать:

  1. Кипятить воду с солью. В кипящую воду залить водку с уксусом и выключить огонь.
  2. Вылейте остывший маринад в банку, наполненную пряными огурцами.
  3. В квартире засолка выдержит 12 часов. Тогда попробуйте заготовку.Его можно закрывать простыми капроновыми крышками, хранить в кладовой или погребе.

Секреты успешного консервирования огурцов

  • Замачивать огурцы прямо с грядки не нужно, но если после пикировки прошло время, обязательно сделайте это.
  • Для фаст-фуда срежьте концы зелени или наколите вилкой.
  • Как хрустящие огурцы, в банку помимо водки кладут кусочки коры дуба или дубовых листьев.
  • Не набивайте огурцы в банку слишком плотно, они перестанут хрустеть.
  • Чеснок очень сильно влияет на хрусткость, лишает заготовку приятной особенности.
  • Кроме водки, ваши банки от брожения хорошо защитят горчица и корень хрена.

Пошаговый видео-рецепт: соленые огурцы с водкой на зиму. Удачных вам заготовок.

Спиртосодержащий напиток не влияет на вкусовые качества консервированных огурцов, но значительно увеличивает сроки и качество хранения заготовок. Свойства огурцов в банках не меняются, они остаются крепкими и хрустящими на протяжении всего периода.Консервацию удобно хранить в отапливаемых помещениях. Крышки не поднимаются, процесс брожения не происходит, так как спирт предотвращает развитие любых реакций плесени, являясь хорошим консервантом. Для засолки хрустящих огурцов водкой рецептов на зиму достаточно. Иногда очень сложно определиться и выбрать самый интересный.

Основная цель каждого процесса засолки — его правильное проведение. На какие ухищрения не идут хозяйки, чтобы получить качественный продукт, который можно долго хранить.Консервированные огурцы очень капризны, постоянно ферментируются, часто лопаются.

Для большей сохранности солений повара используют различные консерванты. Наибольшую эффективность показали маринованные огурцы с добавлением водки. Чтобы вкусовые качества продукта всегда были на высоте, следует придерживаться некоторых рекомендаций:

  • перед засолкой урожай необходимо замочить во влажной среде;
  • огурцов с обрезанными кончиками солятся быстрее;
  • для солений используйте дубовые листья или кору, это увеличивает крепость овоща;
  • зелени укладываются в емкость не слишком плотно;
  • Водка
  • , коренья хрена, сухая горчица убережут заготовки от взрыва.

Подготовка основных ингредиентов

Для консервирования огурцов идеально подходит культура, выращенная в открытом грунте. Плод должен быть маленьким, твердым, с жесткой кожицей, темно-зелеными кончиками или шипами. В традиционных рецептах используют листовые пластинки смородины, хрена, вишни, зонтики укропа.

Также добавлены специи: перец горошком, лавр, чеснок. Для маринованных огурцов к основному составу обязательны лук, морковь, сельдерей, петрушка, тмин. Объем зелени определяется в зависимости от предпочтений, неизменными остаются только пропорции алкогольного напитка.

Рецепты засолки огурцов водкой в ​​домашних условиях

Огурцы в банках пользуются особым спросом у любителей. Собранный хороший урожай каждая хозяйка старается сохранить в виде консервации. Маринованные огурцы, рассол. Чтобы заготовки лучше хранили, при приготовлении каждого рецепта добавляется определенное количество жидкости, содержащей спирт.

Быстрый путь к литровой канистре

На литровую банку возьмите небольшие огурцы. Перед процессом стекло тщательно обрабатывается чистящим средством и ополаскивается.Плоды выдерживают некоторое время в жидкости, промывают, помещают в емкость.

Для получения необычайно вкусных маринованных хрустящих огурцов закладка зажата мелко нарезанными листьями. В емкость наливают кипящую жидкость, накрывают, дают настояться. Далее раствор переливается в кастрюлю, готовится маринад. Вылил последний алкогольный напиток, закованный железной крышкой.


Без стерилизации

Посол без стерилизации особенно прост.Стандартный набор пряных листьев помещается в хорошо вымытую большую стеклянную тару. Добавлены все необходимые специи. Поставить на огонь чистую воду, всыпать все ингредиенты для маринада.

Кипящий состав переливают в стеклянный сосуд. Через десять минут рассол снова выливается в кастрюлю, снова кипятится. Приготовленным раствором поливают огурцы. Добавьте две столовые ложки водки. Плотно закройте нейлоновым колпачком.

Огурцы можно побаловать ярых противников консервирования добавлением кислоты.

«Рябина» с лимонной кислотой, медом и водкой без стерилизации

Любители консервов с мягким вкусом консервированные огурцы без уксуса и сахара. Солят плоды среднего размера в трехлитровой емкости. Подготовительные процедуры выполняются традиционно, в банку к основному составу специй и трав добавляется только веточка рябины с плодами.

Для заливки используйте три большие ложки соли, четыре одинаковых жидкого меда, две чайные ложки кислоты, сто граммов спирта.В огурцы вливают кипяток, настаивают, раствор заливают в кастрюлю, кипятят рассол. Сначала в емкость наливается водка, а затем кипящий маринад. Их закрывают железными крышками, переворачивают и помещают в теплое место.


С лаймом и коньяком

Чтобы приготовить несладкие огурцы, нужны не совсем обычные ингредиенты. Для засолки литровых банок требуется:

  • ломтиков лайма в количестве пяти штук;
  • сахарный песок, соль две чайные ложки;
  • корица, звездчатый анис, бутоны настурции, кардамон, пластинки вишневого листа, эстрагон;
  • алкогольный напиток — полторы большие ложки;

Приготовление овощей, укладка зелени и специй в банки осуществляется так же, как приготовление маринада — стандартно.Перед заливкой рассола в банку добавляют спирт. Консервированная под металлической крышкой, первые сутки хранится в темном, теплом месте.

Ассорти из помидоров

Это один из вкусных вариантов приготовления к зиме. Можно одновременно солить и огурцы, и помидоры. Разные по вкусу фрукты дополняют друг друга, от этого консервированный продукт становится еще вкуснее.

Консервирование овощей по обычному рецепту … В банку сначала кладут огурцы, присыпанные зеленью.Затем залейте помидорами до краев. Для насыщенного вкусного маринада понадобится соль, уксус, водка по пятьдесят грамм, сахарный песок — сто грамм.


С луковой водкой и уксусом

Плоды замачивают в воде, моют, кладут в банки. Чтобы получить настоящие, маринованные огурцы, закладку прослаивают зеленью, измельченными овощами, специями. На начальном этапе в банку наливают кипяток и оставляют на десять минут. Затем раствор сливают, снова кипятят.

Вареный состав переливают в банку, оставляют еще на несколько минут.Настоящую жидкость помещаем в кастрюлю, всыпаем необходимые ингредиенты, доводим до кипения, вливаем в огурцы. На последнем этапе доливаем водку и закатываем банку металлической крышкой. Для правильной стерилизации емкость переворачивают вверх дном и оставляют в темном месте.

С горчицей

Огурцы с горчицей засолить можно обычным, самым простым и быстрым способом. Горчица придает препаратам пикантный вкус, делает огурцы более хрустящими и аппетитными. Даже неопытный повар может закрыть банки с огурцами, добавив щепотку сухой горчицы.

С красной смородиной

Каждая хозяйка, консервируя овощные продукты на зиму, старается закатать как можно больше банок. Но, помимо количества консервированных огурцов, она должна удивлять качеством и внешним видом консервов. Веточки красной смородины, помещенные в банки с маринованными огурцами, не только придадут заготовкам новый вкус, но и придадут цвет и элегантность.

Лучшие рецепты заготовок на зиму под капроновую шапочку

Побалуйте себя зимой восхитительной соленостью.каждый хочет. Однако возня с жестяными крышками — процесс длительный, требующий определенных навыков. Малейшая ошибка — и результат ваших усилий феерически взорвется, сделав продукт непригодным для использования.

Выход есть из любой позиции. В нашем случае это нейлоновый чехол. Он удобен в использовании, консервация сохраняется надолго, а время, затрачиваемое на наполнение заветных банок на складе, значительно меньше.

Рецепты капроновой крышки настолько разнообразны, что порадуют даже привередливого гурмана.Среди вариантов засолки очень оригинальный и соблазнительный вкус.

Помидоры на зиму под капроновыми чехлами

Приготовленные по этому рецепту помидоры порадуют всю семью и будут отлично смотреться на любом праздничном столе.

На трехлитровую банку понадобится около четырехкилограмм помидоров. Вымытые овощи разрезаем пополам (крупные можно рассчитать), выкладываем на запеченную фольгой сковороду, солим, присыпаем итальянскими травами и сбрызгиваем маслом. В идеале, конечно, оливковое.Лист помещается в духовку, разогретую до 150 градусов Цельсия, на 10-15 минут, пока помидоры не запекутся.

Около 200 г чеснока очищают от кожуры и нарезают дольками или пластинами. Холодные помидоры складывают в бутылку, каждый слой засыпают чесноком. Он останется поверх последнего слоя, чтобы залить маслом и закрыть капроновой крышкой полной банкой. Эту вкусняшку необходимо хранить в холодильнике или погребе.

Dry Ambassador

Не всегда возиться с маринадом из рук.Наши находчивые хозяйки придумали замечательный способ получить на зиму настоящие бочковые помидоры под нейлоновыми чехлами без бочек и жидкости. На два килограмма помидоров вам понадобится пакет соли, два листика смородины, лавра и хрена, зонтики укропа и веточки эстрагона.

Тара стерилизована, помидоры промываются и 3-4 раза протыкаются возле стебля. Дно банки выстилается зеленью и листьями, затем выкладываются помидоры, каждый ряд щедро солят и засыпают укропом с эстрагоном.В самом верху должны быть листики смородины. Банку накрывают нейлоновой крышкой и держат в тепле два дня. Для окончательного хранения томаты сухосоленые собирают в месте с температурой не выше +15.

Помидоры плюс орехи

Еще один отличный рецепт, который поможет реализовать нейлоновый чехол. Килограмм недозрелых помидоров ошпаривают и разрезают на 2-4 части в зависимости от размера.

200 г очищенных грецких орехов, протертых с двумя зубчиками чеснока и парой полных, с горкой, ложек грубой соли.Сюда добавляется стручок измельченного острого перца и ложка семян кориандра. Помидоры либо рассыпаются в смеси, либо набиваются ею и плотнее умещаются в банке. Между помидорами кладут лавровый лист, всыпают все сладкие перцы, шесть штук. Наконец, заливается неполная стопка винного уксуса.

Все это богатство запечатано капроновой крышкой и вынесено в прохладное место. Через неделю он будет готов, может даже остаться до весны, хотя обычно «летает» на Новый год.

Огурцы с водкой

Среди рецептов огурцов на зиму под капрон нам больше всего понравилась крышка. Прыщи заполняются холодной водой минимум на пару часов. Зонтики укропа и листья хрена промываем, чеснок чистим и оставляем целые зубки.

Сначала в стерильные банки кладут приправы, а потом огурцы. При желании набором специй можно разнообразить листья черной смородины, вишни, дуба и др.

Варочный рассол: положить две столовые ложки соли на литр воды, кипятить до растворения, в самом конце всыпать ложку уксуса. и водка.Сразу разливаем по банкам, надеваем капроновые чехлы и сразу вынимаем банки в прохладу. Без холодильника или погреба при хранении эта закуска незаменима.

Вкусный перец

Маринование под капроновой крышкой — это не только огурцы с помидорами. Попробуйте запастись на зиму жареным болгарским перцем. Рецепт довольно простой, освоить его сможет даже начинающий повар.

Перец моют и очищают таким образом, чтобы удалить семена из стебля, но оставить плоды целыми.Затем перцы обжариваются на растительном масле, и на сковороде они не должны соприкасаться. Добиваемся равного смыва со всех сторон.

Большой пучок укропа мелко нарезать, очистить от чеснока и нарезать. Автор рецепта на пару килограммов перца предлагает взять три дольки, но можно нарезать и больше. Перцы раскладываются слоями с добавлением зелени и чесночной стружки, в трехлитровую банку переливаются соль (2 столовые ложки) и сахар (3 столовые ложки горкой).

Банка на горлышке заливается кипятком, закрывается капроновой крышкой и после остывания вынимается на прохладу.Такой перец прекрасен в качестве закуски к любым блюдам. Зимой его можно фаршировать — получится полноценное и очень вкусное пикантное блюдо.

«Острые языки»

Не обойтись зимой и без баклажанов, которые также легко закрыть с помощью капронового чехла. Два килограмма синего нарезать тонкими кружками, примерно по 1 см каждый, остудить солью, оставить на пару часов, чтобы слился горький сок, затем снова промыть.

Баклажаны обжариваются до золотистого цвета, при этом измельчается и измельчается чеснок — пять головок.Готовят маринад: в стакан воды смешивают чеснок, соль, молотый перец и уксус (кладут по вкусу). Каждый кружок баклажана окунается в это соединение и плотно выкладывается в банку. Когда он залит до верха, туда же выливают оставшийся маринад. Надевается капроновая шапка, а «Острые языки» перед праздником убираются в холодильник или погреб.

И капусту не забудем!

Квашеная капуста зимой — настоящее лакомство. Запастись им несложно, за исключением того, что процесс нарезки несколько утомителен.

Кочан капусты мелко нарезать и смешать с морковью по-корейски. Головка чеснока либо давится, либо крошится, либо мелко натирается и добавляется к овощам. Масса фасуется в жестяные банки без утрамбовки.

Варочный рассол: В литр воды кладем столовую ложку соли, две — сахара, пять — 9% уксуса и подсолнечного масла. Плюс традиционный лавр и перец-горошек. После закипания маринада его разливают в емкости с капустой, банки закрывают капроновыми крышками и 24 часа выстраивают на кухне.Затем их убирают в более прохладное место.

В книге рецептов: подберезовик оригинальный

Есть много способов сохранить добычу грибников до зимы, чтобы полакомиться ею в холодные месяцы. Среди них рецепты нейлонового чехла. Например, вы можете закрыть банку или две масла, потратив совсем немного времени на процесс консервации. Нужно будет только грибы отварить — все остальные манипуляции элементарны.

Дно стерилизованных банок мелко присыпано.тертая цедра лимона. При этом в емкость положите зонтик укропа или его семян, на ваше усмотрение. Маслата в горячем виде помещается в емкость для приготовления маринада.

В пол-литра воды (достаточно, чтобы упаковать два килограмма грибов) положите столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, четыре лавровых листа, пять горошин черного и душистого перца, измельченную головку чеснока. После закипания рассол варится минут пять и разливается по банкам. Перед закрытием капрона добавляется столовая ложка уксуса.Прохладные банки будут в тепле, а хранимые — в холоде.

Удачных кулинарных экспериментов и наслаждайтесь аппетитом к недоброй простуде!

Рецепт хрустящих солений на водке. Рецепты засолки и засолки огурцов водкой на зиму

Я выбрал рецепт с большим количеством чеснока. У меня в изобилии чеснока, озимый посадила впервые в жизни. Рост отличный, крупный, со сроками чистки не догадывалась, головки не плотные.Такие головки чеснока долго не хранятся, поэтому я решила найти им применение в качестве добавки к злодейским консервированным огурцам с водкой.

У меня был собственный чеснок. Примерный диаметр одной головы — 3,5-4 см. Взял 4 штуки. Магазинные, китайские головки чеснока почти одинакового размера, нужно столько же — 4 штуки. Взяла огурцы свои, тепличные.

Я посадил раннеспелый сорт в конце июня специально для осеннего потребления. В конце августа кусты в теплице заросли хорошенькими корнишонами, идеально подходящими для маринования.

Рецепт взял на 2 кг, вот столько огурцов собрал, помыл, замочил на несколько часов в холодной воде. Я бы оставила их на всю ночь, если бы использовала магазинные огурцы.

Приготовление специй и чеснока

Помимо огурцов и чеснока в рецепте присутствуют специи:

  1. Листья хрена.
  2. Листья смородины.
  3. Зонт с укропом.
  4. Кислота лимонная — 10 г.
  5. Водка — 50 г.
  6. Соль и сахар по 2 ст. Л. На каждый л.

Рецепт на 4 головки чеснока, очищенного от кожуры. Очистила каждый ломтик, срезала у каждого зубчика дно, вырезала испорченные места. Она прополоскала очищенные зубы в проточной воде.

Хрен (листья), смородину, укроп (зонтик) промыть, замочить на час в воде, несколько раз промыть в проточной воде. Я подумала и решила сделать огурцы еще более мерзкими. Для этого я взяла корень хрена длиной около 3 сантиметров и диаметром 1,5 см. Очистить корень и тщательно промыть.Вам нужно сохранить чистые овощи и зелень.

Подумала добавить в маринад перец горошком, лавровый лист и гвоздику, но решила ограничиться травами и хреном. Решила, что с перцем и гвоздикой огурцы будут иметь классический вкус, как маринованные огурцы, а с зеленью и чесноком они будут по вкусу ближе к маринованным огурцам.

Подготовка банок

Я никогда не жалею времени на приготовление банок. Чем чище банка, тем лучше хранится заготовка.Если при приготовлении соблюдаются все ингредиенты, маринованные овощи можно хорошо хранить в кладовой при комнатной температуре.

Мои банки пищевой соды или хозяйственного мыла. И то, и другое средство хорошо смывает грязь и дезинфицирует поверхность стекла, убивает вредные бактерии и микробы.

Банки несколько раз ополаскиваю в проточной воде, надо их стерилизовать. Чаще всего в микроволновке, иногда на пару над кастрюлей с кипятком. Оба метода меня никогда не подводили.Банки, не взорвавшись, стоят круглый год.

Маринат

Беру 1,5 литра воды, наливаю в кастрюлю, ставлю на плиту. В воду добавляю только сахар и соль и довожу до кипения. Пока вода кипит, наполняю банки. Раскладываю все компоненты слоями. Слой огурцов, слой зелени, слой чеснока.

Чеснок я не режу, я кладу его в целые луковицы. В банке будут вкусные огурцы и вкусный маринованный чеснок. Маринованные зубчики чеснока можно использовать в других блюдах.Они особенно хороши к мясу.

Огурцы залить в банку с отварным маринадом, дать им постоять 8-10 минут. Переливаю маринад в кастрюлю и снова довожу до кипения. Выливаю маринад в банку. Достаю из холодильника бутылку водки, отмеряю 50 г и выливаю в огурцы, туда же наливаю лимонную кислоту. Все. Кручу банку, переворачиваю вверх дном, сверху кладу одеяло.

Семейный праздник

В ноябре прошел обычный семейный праздник.Собрал детей, внук. По этому случаю приготовила холодец и сварила крепкий красный борщ со свежей капустой.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаю приготовить соленые огурцы с водкой, рецепт на зиму простой, но огурцы хрустящие, в меру кисло-сладкие, очень вкусные. Помимо водки мы будем использовать немного уксусной эссенции, специй и сладкого перца. Вы можете добавить специи по своему вкусу.Огурцы подходят к любому блюду; из них также можно приготовить первые блюда — соленья, солянку и др.

— огурцы — 1 кг;
— чеснок — 2 зубчика;
— укроп — 5 веток;
— перец сладкий — 1/3 части;
— соль — 1 столовая ложка;
— уксусная эссенция — ½ ст.
— водка — 1 ст.
— сахар — ½ ст.
— хрен — кусочек небольшой;
— перец острый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:


Огурцы подготовить заранее — промыть мочалкой и залить чистой холодной водой, оставить на 6-8 часов в полном покое, только воду несколько раз сменить.Обрезав с обеих сторон хвосты огурцов, очистите также болгарский перец. Вымойте свежий ароматный укроп.


Приготовьте литровую банку, вымойте и простерилизуйте удобным способом. Тоже самое с крышками — прокипятить в чистой воде 15 минут. На дно литровой банки уложите укроп, полоски перца, хрен, чеснок. Добавить острый перец по вкусу.


Наполните банку огурцами, при этом несколько раз встряхните банку, чтобы огурцы лежали ближе друг к другу. Параллельно ставим на плиту кастрюлю с чистой водой, доводим до кипения.


Налейте в банку горячую воду, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут.


Через некоторое время наденьте на горлышко банки капроновый колпачок с отверстиями. Слейте горячую воду в кастрюлю. Добавьте к полученной норме воды 70-100 мл, на всякий случай. Также добавьте столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара, прокипятите пару минут.


В банку для тушеных огурцов налить уксусную эссенцию и водку, сразу же залить кипящим маринадом.


Немедленно закройте крышку и сразу же закатайте банку с помощью ключа или просто плотно прокрутите.Поставьте банку вверх дном и заверните в одеяло. Маринованные огурцы с водкой оставить на сутки. После хранения в погребе.


Приятного аппетита!
И еще очень вкусно получается

Которые как бывалые популярны. и начинающие хозяйки. Овощи получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся.

Секреты приготовления

Советы по приготовлению маринованных огурцов с водкой на зиму помогут правильно выбрать ингредиенты и приготовить вкусные овощи:

  1. Если вместо уксуса использовать лимонную кислоту, овощи будут полезнее.
  2. Водка, добавленная к огурцам, действует как антисептик, продлевает срок хранения, а также используется против роста плесени.
  3. Алкоголь делает овощи более хрустящими и крепкими.
  4. Готовый продукт не будет иметь запаха и привкуса алкоголя.
  5. Огурцы должны быть свежими, среднего размера, без гнили.
  6. Крупные плоды можно нарезать небольшими кольцами.
  7. Храните маринованные огурцы в темном прохладном месте на протяжении всей зимы.
  8. Обязательно используйте листья смородины и хрена, а также ботву моркови — они делают овощи более плотными и хрустящими.

Применяя советы по засолке огурцов, можно избежать ошибок и получить вкусную закуску к столу.

Без стерилизации рецепт

Приготовление маринованных огурцов с водкой не требует особых навыков. С рецептом справится даже начинающий повар.

Необходимо подготовить банку объемом 1 л, а также:

  • огурцы мелкие или средние;
  • сахарный песок — 30 грамм;
  • соль — 20 грамм;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • 2 листа лаврушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зонтик укроп;
  • 20 мл качественной водки;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • вода.

Маринованный огурец по рецепту водки :

  1. Овощи хорошо промыть и дать время высохнуть.
  2. Банки простерилизовать, крышки залить кипятком.
  3. На дно емкости выложить заранее вымытую зелень и специи.
  4. Положить огурцы, сверху можно использовать нарезанные овощи.
  5. Всыпать соль и сахар, влить водку.
  6. Залить банки кипятком и залить уксусом.
  7. Закройте крышки и переверните, накрыв теплым одеялом.

Огурцы получаются вкусными и хрустящими. Их можно использовать в качестве закуски или добавлять в салаты и супы.

Огурцы с лимонной кислотой на зиму

В холодное время года они очень популярны. Они дополняют праздничный стол, из них готовят салаты. Маринованные огурцы с водкой и лимонной кислотой получаются достаточно хрустящими, но в то же время очень нежными.

Для их приготовления необходимо взять:

  • огурцы свежие средние — 2 кг;
  • кислота лимонная — 8 грамм;
  • водка качественная — 50 мл;
  • соль — 50 грамм;
  • сахар — 50 грамм;
  • вода;
  • зелень — зонтики укропа, хрен, листья черной смородины;
  • перец горошком — 5 шт.

Состав рассчитан на 3-литровую банку. Процесс приготовления маринованных огурцов на водке описан ниже:


Для зимнего хранения огурцы заготавливают в темном и прохладном месте.

Простой пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы средние — 1 кг;
  • зонтик укроп;
  • зелень: и смородина, лавровый лист;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 6 горошин черного перца;
  • соль — 50 грамм;
  • сахарный песок — 40 грамм;
  • водка качественная — 20 мл;
  • вода.

Практическая часть

  1. Огурцы моют и отрезают хвосты.
  2. Стерилизуется 2-литровая банка, крышка заливается кипятком.
  3. Чтобы огурцы стали хрустящими, их заливают ледяной водой на 20 минут.
  4. На дно банки кладем зелень и специи.
  5. Огурцы разрезать пополам. Затем дольки плотно складывают в банку.
  6. Для приготовления рассола в кастрюлю наливают 1,5 литра воды, ставят на плиту и доводят до кипения.Всыпать соль и сахар и варить несколько минут.
  7. Рассол переливается в кувшин. Добавьте водку.
  8. Закупорите баночки крышками и поставьте под «шубу» до полного остывания.

Приготовленные таким образом соленые огурцы с водкой получаются густыми и хрустящими. Спирт не испортит вкусовые качества продукта, он не даст банкам взорваться.

Маринованные огурцы — традиционная закуска на праздничном столе. Их также используют для приготовления салата Оливье.Существует множество рецептов маринованных огурцов. Опытные хозяйки передают секреты приготовления из поколения в поколение.

Идея залить огурцы водкой появилась сравнительно недавно, но уже успела завоевать популярность у хозяек всех возрастов. Рецепты хрустящих огурцов с водкой на зиму немного отличаются, но вся такая консервация хранится долго, при этом овощи остаются плотными и вкусными. Огурцы, закрытые по этому рецепту, станут хорошим дополнением к картошке и мясу.

При закрытии огурцов на зиму чаще всего используют уксус как консервант. Но его недостаток в том, что корнишоны не всегда остаются плотными и хрустящими, к тому же некоторые люди не переносят запах уксуса.

Спирт — идеальный консервант для предотвращения роста болезнетворных микроорганизмов и ферментации. Огурцы с добавлением водки получаются хрустящими и вкусными. Для такой консервации достаточно добавить в рассол всего 2% водки или самогона без ярко выраженного запаха.

Количество алкоголя в готовом продукте незначительно, поэтому, съев огурцы, можно сесть за руль и заняться любой работой. Но маленьким детям нужно давать не более двух таких огурцов в день.

Вкус препарата напрямую зависит от приправ, которые хозяйка кладет в банку.

Подготовка основных ингредиентов

Для консервирования используются небольшие корнишоны с колючими прыщиками. Плоды перебирают, отделяя вялые или гнилые овощи.Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • Солить можно только молотые огурцы, тепличные огурцы для этого не подходят.
  • В бутылку нужно уложить корнишоны примерно одинакового размера.
  • Перед консервированием огурцы замачивают в холодной воде на пару часов.

Вкусное приготовление получается, если помимо огурцов в банку положить и другие овощи.Количество налитой в бутылку водки от этого не меняется.

Рецепты маринованных огурцов под водкой в ​​домашних условиях

Рецептов маринованных огурцов с водкой много. Один консерв готовится быстро, с другим нужно повозиться. Если все сделать точно по рецепту, то в результате получится вкусная закуска.

Быстрый путь к литровой банке

По этому рецепту можно закрыть вкусные и хрустящие огурцы на зиму.Рецепт рассчитан на литровую банку. Если овощи закрывать в большую емкость, количество ингредиентов увеличивается.

Для приготовления маринованных огурцов на зиму возьмите чистую литровую банку, металлическую крышку и следующие комплектующие:

  • Корнишоны — 600 грамм.
  • Вода — 0,5 л.
  • Соль — 2 чайные ложки.
  • Уксус десертная ложка.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Водка — 1 столовая ложка.
  • Специи.

На дно банки кладут очищенный чеснок, укроп, лавовый лист и другие специи по своему вкусу.Огурцы плотно складываем и заливаем кипятком.

Маринад готовится из воды, соли и сахара. Из банок наливается обычная вода, наливается уксус и водка, а затем маринад. Их закрывают железными крышками, переворачивают и накрывают одеялом.

Без стерилизации

Соление огурцов водкой возможно без закатки под капроновую крышку. Холодное консервирование готовится легко и быстро. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • Огурцы — сколько уместится в 3-х литровой банке.
  • Соль — 3 ст.
  • Вода три литра.
  • Водка — 50 мл.
  • Специи.

На дно банки наливают специи и кладут в нее огурцы. Соль разводится в холодной воде и полученным раствором заливаются овощи. Оставьте огурцы на 3 дня при комнатной температуре, чтобы они прокисли.

Как только на поверхности баночки появится белая камышевка, можно переходить к следующему этапу. Из бидона наливается вода, в него наливается водка и рассол, приготовленные из полутора литров воды и столовая ложка соли.Закройте бутылку нейлоновой крышкой. Огурцы считаются готовыми через две недели.

Для маринования огурцов можно использовать даже водопроводную воду. Если она сомнительного качества, то лучше залить покупной водой.

«Рябина» с лимонной кислотой, медом и водкой без стерилизации

Огурцы «Рябина» можно солить в 3-х и 1-литровых банках. Такая заготовка станет настоящей гордостью хозяйки. Для консервирования вам потребуется:

  • Корнишоны — 600 грамм на литровую банку.
  • Вода — 500 мл.
  • Специи — чеснок, веточки рябины, укроп, листья смородины, перец.
  • Соль столовая ложка.
  • Мед — столовая ложка.
  • Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки.
  • Водка — 30 мл.

На дно банки кладут специи, а затем сверху кладут огурцы. В кастрюле вскипятить воду, залить огурцами и подождать 15 минут. После этого воду сливают, снова доводят до кипения и заливают банку.

Маринад готовится из воды, сахара и соли. Перелейте в банку, добавьте лимонную кислоту и водку, а затем закройте металлической крышкой. Выдерживают консервацию под одеялом сутки.

Можно засолить огурцы по интересному рецепту, в который входят лайм и коньяк. Для приготовления нужно взять литровые банки и следующие продукты:

  • Небольшие огурцы.
  • Соль и сахар — 2 чайные ложки на банку.
  • Лайм — 4 ломтика в бутылке.
  • Коньяк — полторы столовые ложки.
  • Специи.

Вместе со специями складываем в банки специи и корнишоны. Залить кипятком и дать постоять 15 минут. После этого воду сливают и заливают кипяченым рассолом. Консервирование завершается заливкой бренди и закрытием банки металлической крышкой.

Ассорти из помидоров

Если вместе с помидорами и перцем посолить огурцы, то закуска получится насыщенным вкусом.Заготовка изготовлена ​​в банках на 2 литра. Необходимы следующие продукты:

  • Корнишоны и помидоры — сколько уместится в бутылке, примерно одинаково.
  • Специи.
  • Соль, сахар и уксус — по столовой ложке.
  • Водка — 2 ст.

На дно банки кладут чеснок, зонтики укропа и другие специи. Сверху выложить огурцы и залить кипятком. Выдержать 15 минут, слить воду, всыпать в бутылку сахар, соль, залить уксусом и водкой, а затем снова залить кипятком.Их закатывают железными крышками и кладут вверх дном, накрыв сверху одеялом.

С луком, водкой и уксусом

Огурцы можно мариновать с луком и водкой. Их накрывают так же, как и помидорами, только вместо помидоров в банку кладут лук. На литровую банку возьмите 1 небольшую луковицу, нарезанную кольцами. Правильно закрытые консервы обладают пикантным вкусом и незабываемым ароматом.

Рассол приобретет красивый оттенок, если добавить в банки кусочек свеклы.

С горчицей

Если замариновать огурцы с горчицей, получится вкусная закуска к мясным блюдам. В банке объемом 3 литра необходимы следующие ингредиенты:

  • Огурцы — 1,7 кг.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Уксус — 100 мл.
  • Горчичный порошок — столовая ложка.
  • Чеснок — одна головка.
  • Перец молотый.

Огурцы выдерживают в холодной воде 3 часа.Затем промыть, разрезать на 4 части по длине и посолить. Смешать остальные ингредиенты, залить получившимся соусом огурцы, перемешать и разложить по банкам. Влить оставшийся сок и поставить на стерилизацию 20 минут. Далее банки нужно закрыть металлическими крышками и накрыть одеялом.

С красной смородиной

Стоит закатать огурцы с красной смородиной. У этой заготовки очень вкусный маринад. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Корнишоны — 1 кг.
  • Красная смородина — стекло.
  • Уксус — 100 мл.
  • Вода — 1 л.
  • Водка — 1 столовая ложка.
  • Соль — полторы столовые ложки.
  • Специи — укроп, чеснок, корень хрена, перец и листья смородины.

В бутылку кладут специи, смородину и огурцы. В емкость залить кипятком и постоять 15 минут. Воду сливают, заливают маринадом и закатывают металлическими крышками. Остудить вверх ногами под одеялом.

Огурцы, залитые водкой, хорошо хранятся. Банки можно хранить даже при комнатной температуре. Огурцы, закрытые капроновой крышкой, следует хранить в прохладном месте, на лоджии или в холодильнике.

Домашние заготовки всегда актуальны. Со временем популярность только растет. Появляются новые технологии и необычные комбинации. Хрустящие огурцы с водкой на зиму, рецепты которых радуют своей простотой, полюбились многим. И это не случайно.Это отличная закуска, прекрасное дополнение к основным и основным блюдам. Также эти огурцы хороши в салатах.

На заметку! Уважаемые хозяйки, приобретите перед засолкой огурцов такую ​​приправу, как амарант. Зачем? Достаточно нескольких листочков, и огурцы получатся очень хрустящими.

Не думайте, что водка «опьяняет» препарат. Нисколько! Алкоголь здесь не ради вкуса или аромата. Это просто секретный ингредиент для длительного хранения.Но скрутки не испортятся при комнатной температуре и не взорвутся.

Сколько соли, огурцы получаются мягкими и водянистыми? Тогда эта статья для вас.

Предлагаемые технологии консервации являются лучшими и наиболее апробированными. Овощи получаются плотными, хрустящими и обладают насыщенным вкусом.

Не забудьте подготовить все ингредиенты перед засолкой. Промыть и высушить. Также важно стерилизовать банки и крышки. Вы сами выбираете способ обработки: духовка, водяная баня, микроволновка и т. Д.

Не терпится крутить как можно больше хрустящих огурцов? Тогда перейдем к практической части.

Целые хрустящие огурцы под водкой на зиму — рецепт на литровую банку

Необычный и очень простой способ засолки. Рассол варить не требуется. Заготовки просто заливаются кипятком в несколько этапов. Посмотрим, что из этого получится.

Перечень комплектующих на 1 литр:

  • пара веточек свежего укропа;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 700 г огурцов;
  • 7-8 горошин черного перца;
  • пару штук сладкого горошка;
  • 1/3 чили;
  • 1 ст.л. водка;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст. л. эссенции 9%.

Примечание рецепта! Необязательно замачивать свежие огурцы, только что собранные с грядки.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы залить водой и выдержать 6-12 часов. Тем временем стерилизуем банки и крышки.
  2. Затем на дно каждой емкости отправляем зелень, чеснок, горох, перец чили. Остальное пространство заполните огурцами.
  3. Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут.
  4. Сливаем воду и снова заливаем заготовки кипятком. Накрыть крышками и оставить на 20 минут.
  5. Сливаем воду. Налейте в каждую банку по 1 ст. л. поваренная соль. Залейте все кипятком, добавьте уксус и плотно закройте крышками. Переверните емкости вверх дном, укутайте их теплым одеялом. Через день отправляем спины на хранение.

Маринованные огурцы с водкой без уксуса

Огурцы вкусные и хрустящие. Хранить хорошо при комнатной температуре, но в банках без уксуса.


  • огурцы;
  • чеснок;
  • сельдерей;
  • вишневых листьев
  • черного горошка;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • водка;
  • листьев хрена;
  • чили;
  • Укроп (зонтики или семена).

Примечание! Нет строгих правил по потреблению ингредиентов. Берем все по своему вкусу. Например, любите «злодейские» огурцы, тогда не жалейте чеснока и перца чили.

Описание рецепта:

  1. Огурцы предварительно замочить на 3 часа. Отправляем компоненты в сухую чистую банку.
  2. Чеснок, нарезанный дольками, зелень, лаврушка, долька чили.
  3. Далее заполняем емкость огурцами. В середину макета насыпьте соль. На 3-литровую банку хватит 2 столовых ложек.
  4. Залейте содержимое емкости прохладной водой. Отправляем бродить на 2-3 дня под нейлоновой крышкой.
  5. Желательно укладывать заготовки на поддоны, так как рассол может вытечь.Когда прошло 2-3 дня. Приступим к консервации. Крышки для закатывания залить кипятком. Держим 15 минут.
  6. К этому времени рассол станет мутным. Там нет ничего плохого. Переливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  7. Водку налить в банку с огурцами. Берем 50 мл спирта на объем 3 л. Затем заливаем все горячим маринадом.

Переверните локоны вверх ногами и оставьте до полного остывания.

Как консервировать огурцы под водкой до хрустящей корочки (как бочонок)

Такие огурцы неотличимы от бочек. Такой же вкусный и хрустящий. Метод закваски очень простой. Посмотреть на себя.


Набор компонентов:

  • 50 мл водки;
  • 1,5-2 кг огурцов;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • вода;
  • 100 г соли;
  • бархатцы;
  • зонтики укропа;
  • листьев смородины;
  • амарант;
  • листьев хрена.

Примечание! Расход указан на канистру объемом 3 литра.

Пошаговое приготовление:

  1. Промытые огурцы замочить в воде на пару часов. На дно стерильной банки выложите зелень, ноготки и чеснок.
  2. Затем заполняем банку огурцами. Соль растворить в воде и всыпать огурцы. Оставляем заготовку в рассоле под капроновой крышкой на 4 дня. Затем выливаем все в кастрюлю.
  3. Ставим на огонь и ждем закипания.Тем временем залейте содержимое емкости холодной водой, встряхните все под закрытой крышкой. Затем сливаем жидкость и добавляем в банку водку.
  4. Когда рассол закипит, отсчитайте 5 минут. Затем снять с огня и залить огурцами. Закатать стерильной крышкой. Остудите скрутки в перевернутом виде.

Лимонная кислота и рецепт водки

Простая технология консервирования зеленых огурцов. Лимонная кислота и водка обеспечивают длительное хранение заготовок даже при комнатной температуре.Храните детали только вдали от прямых солнечных лучей и влаги.


Нам понадобится:

  • огурцов;
  • специя;
  • зелень;
  • водка;
  • лимонная кислота;
  • сахар.
  1. Овощи промываем, заливаем кипятком и на несколько минут опускаем в ледяную воду. Затем отправляем огурцы в стерильные емкости, чередуя слои с любимой зеленью.
  2. Приступим к приготовлению маринада.Доведите воду до кипения. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и специи по вкусу.
  3. Заполните заготовки кипящим рассолом через 5 минут. перелить в кастрюлю и снова довести до кипения. Добавьте в банку водку, затем снова залейте горячим маринадом.
  4. Емкости плотно заклеиваем и остужаем вверх дном.

Вкусные хрустящие огурцы с холодной водкой

Локоны, приготовленные холодным способом, стерилизовать не нужно. Огурцы по этому рецепту получаются хрустящими, вкусными и долго хранятся.


Приготовим ингредиенты для трехлитровой банки:

  • огурцы;
  • 3 ст. л. поваренная соль;
  • 1,5 литра воды;
  • 50 мл водки;
  • специй.

Примечания к рецепту! Наиболее подходящие пряности: листья хрена и смородины, перец горошком, сельдерей, зонтики укропа, чеснок.

Пошаговое приготовление:

  1. Замочить огурцы в воде на 3 часа. Затем сушим, обрезаем концы и распределяем по емкостям.
  2. Сначала мы отправим на дно каждой банки чеснок, зелень и специи. Далее добавляем соль и водку.
  3. Залить содержимое холодной водой, закрыть крышками и оставить для брожения на 3-4 дня.
  4. Храним такие заготовки в прохладном месте.

Рябина огурцов с медом и водкой без стерилизации

Рецептная информация! Расход указан на 1 литр рассола.

Необычная закуска с особенным мягким вкусом. Овощи получаются плотными и вкусными.


  • огурцы:
  • укроп в зонтиках;
  • листья рябины и вишни;
  • корень хрена;
  • чеснок;
  • перец горошком;
  • грозди красной рябины;
  • мед жидкий — 2 ст. л .;
  • водка — 1,5 ст. л .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • кислота лимонная — 1 ч.

Приготовление:

  1. Зеленые овощи замочить в воде на 3 часа и высушить кухонным полотенцем.Также промоем травы, ягоды, очищенный чеснок и корень.
  2. Нарежьте корень хрена на кусочки по 2 см. Простерилизуйте банки и начните их заполнять. На дно отправим листья рябины, укроп, перец, хрен и чеснок.
  3. Затем плотно уложить огурцы, чередуя пучки. Сверху накинуть вишневые листья и залить все кипятком. Оставим так на полчаса.
  4. Затем налейте воду в кастрюлю, отмеряя объем. Количество ингредиентов указано на литр.
  5. Подготовим столько компонентов, сколько потребуется по объему.
  6. Прокипятите слитую жидкость и снова залейте заготовки. Через полчаса слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения. Добавить соль, лимонную кислоту и кипятить 3 минуты. Добавьте мед, перемешайте и снимите с огня.
  7. Разлить по банкам водку и залить их горячим рассолом. Закрываем герметично, переворачиваем верхнюю часть и укутываем тёплым настилом. Оставьте, пока он полностью не остынет.

Лучший рецепт овощного ассорти с водкой: видео

Как приготовить обалденный салат на зиму? Посмотрите видео рецепт овощного ассорти. Ингредиенты указаны из расчета на 3-литровую банку. Овощи с такой засолкой выходят просто отлично. Все родственники будут в восторге.

Холодные огурцы на зиму в банках

Приготовить вкусные консервированные огурцы не так сложно, как кажется. В нашей статье вы найдете дельные советы и рекомендации по консервированию огурцов, а также простые рецепты приготовления.Среди них вы обязательно выберете что-нибудь подходящее.

Важным периодом дачного сезона является сбор выращенного урожая. Конечно, у каждой опытной хозяйки есть свои проверенные и любимые рецепты консервирования. Однако попробовать что-то новое никогда не поздно. Обратите внимание на наши вкусные рецепты консервированных огурцов!

Консервирование огурцов без стерилизации

Чтобы консервированные огурцы, приготовленные без стерилизации, не испортились во время хранения, банки и крышки должны быть хорошо простерилизованы.

Вам понадобится : 1,5-2 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 6 листьев черной смородины, 2 листа вишни, зонтик укропа, 2-3 ст. соль, 1,5 л воды.

Приготовление … Огурцы промыть, срезать кончики и замочить на пару часов. Поместите огурцы в чистые банки вместе со специями и ополоснутыми листьями. В горячей воде растворить соль, охладить и залить рассолом огурцы. Закройте крышками и оставьте на 2-4 дня при комнатной температуре… Как только на рассоле появится пена, перелить его в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцами. Накрыть стерилизованными крышками и закатать.

Для маринования и консервирования выбирайте небольшие огурцы размером около 8 см с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Консервирование огурцов без уксуса


Вместо уксуса можно использовать натуральный сок или свежие кислые ягоды, такие как красная смородина, для консервирования огурцов в банках.

Вам понадобится : 1-1,5 кг огурцов, 1/2 кг красной смородины, 6-8 зубчиков чеснока, 3 зубчика, 10 горошин душистого перца, зонтики укропа и листья смородины по вкусу, 2 ст. сахар, 2 ст. соленая вода.

Препарат … Огурцы, ягоды, листья и зонтики промыть, огурцы порезать с обоих концов. На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтики, сверху плотно уложите огурцы и ягоды смородины (срывать ветки не нужно).Залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Положить в банку дольки чеснока, перца, гвоздики, залить горячим рассолом и закатать.

Лучшие сорта огурцов для маринования и консервирования: Алтайский, Береговой, Вязниковский, Дебютский, Муромский, Нежинский … Также выделяются следующие гибриды: Предоплата F1, Веселые ребята F1, Гирлянда F1, Маринование F1, Зозуля F1, Кураж F1, парижский корнишон F1, родничок F1 .

Консервирование огурцов лимонной кислотой


Crystalline можно использовать как отличный консервант. лимонная кислота … Добавьте ее прямо в банку, прежде чем заливать маринад.

Вам понадобится : 2-2,5 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 3 зонтика укропа, листья черной смородины и вишни, по желанию 1 стручок острого перца, 8 ст. сахара, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонная кислота.

Препарат … Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить на 2 часа в холодной воде. Травы промыть и выложить на дно стерилизованной банки вместе с измельченным чесноком, горошинами перца и очищенным, нарезанным острым перцем … Сверху выложить огурцы, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте еще воды, соли и сахара, доведите до кипения и тушите 5 минут. В банку с огурцами налить лимонную кислоту и залить кипящим рассолом, закатать.

Консервирование огурцов с горчицей


Горчица, добавленная при консервировании огурцов в литровых банках, придает готовому продукту особый пикантный вкус и неповторимый пряный аромат.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. семена горчицы, 1/2 ч. л. горчичный порошок, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, листья черной смородины или хрена, зонтики укропа по вкусу, 1 ч.9% уксус, 2 столовые ложки сахара, 1 ст. соль, 1 литр воды.

Препарат … Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Банки простерилизовать и на дно выложить промытую зелень, дольки чеснока, перец. Далее плотно уложить огурцы и залить кипятком. Через 10-15 минут слить воду в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцами, оставить еще на 10-15 минут. Для маринада смешайте 1 литр воды с солью и сахаром и доведите до кипения.Слейте воду с огурцов, влейте горчицу в банку, залейте горячим маринадом и влейте уксус. Сразу сверните.

Самый простой рассол — это вода, уксус и соль. При желании в него также можно добавить сахар, любимые специи и специи, а уксус можно заменить кислым натуральным соком, лимонной кислотой или водкой.

Консервирование огурцов под водкой


Водка, как и уксус, является консервантом.Попробуйте заменить половину уксуса водкой, и огурцы будут не такими острыми, без ярко выраженного уксусного привкуса.

Вам понадобится : 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, зонтик укропа, листья черной смородины или хрена, 5 ст. соль, 3,5 ст. белый винный уксус, 3,5 ст. л. водки, 2 л воды.

Препарат … Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 1 час. Промойте травы и положите их на дно стерилизованной банки вместе с чесноком.Затем плотно уложите огурцы. Смешать воду с солью и довести до кипения. Добавить уксус, довести до кипения и влить водку, снова вскипятить. Залить рассолом огурцы и закатать.

Консервирование огурцов с помидорами


Подготовленные огурцы прекрасно сочетаются с помидорами. Добавьте еще пару ингредиентов и вкусная закуска готова.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 1 ст.сахар, 1/2 ст. соль, 2 ст. 9% уксус, 2 литра воды.

Приготовление … Овощи промыть, обсушить. При желании огурцы и помидоры можно нарезать кольцами. Положите овощи в чистую банку вместе с веточками петрушки. Смешать воду с сахаром и солью, довести до кипения и добавить уксус. Залить овощи горячим маринадом, простерилизовать и закатать.

Есть два способа консервирования огурцов — горячий, при котором необходимо отварить рассол и залить подготовленные огурцы и положить в банку, и холодный способ, не требующий приготовления и кипячения маринада.

Холодное консервирование огурцов


Для консервирования огурцов холодным способом не нужно готовить горячий маринад, плоды маринуются практически в собственном соку … Ингредиенты для рассола в этом рецепте указаны на литровую банку.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, чеснок, веточки укропа и петрушки по вкусу, 1,5 ст. сахар, 1 ст. соль, 4,5 ст. 9% уксус, 4,5 ст. растительное масло.

Препарат … Огурцы промыть, разрезать продольно на четвертинки и переложить в эмалированную посуду. Добавить промытую и измельченную зелень и измельченный чеснок. Добавьте соль и сахар, добавьте уксус и масло, перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем выложите огурцы в стерилизованные банки вместе с выделившимся соком и закатайте.

Надеемся, наши советы и рецепты помогут вам без проблем приготовить огурцы свежего урожая!

Осень наступит через несколько недель. Если вы еще не успели подготовить помидоры к зиме, то у вас есть последний шанс это сделать.Если вы пойдете на рынок, то обязательно найдете там спелые помидоры. Чтобы насладиться ими холодной зимой, многие наши сограждане используют свои заготовки по-разному — пастеризацию, стерилизацию, а также многократное обливание горячей водой.

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных методов. Главное — соблюдать технику приготовления. Тогда ваши банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Каждая хозяйка знает, что при уборке помидоров на зиму необходимо использовать различные специи … Чаще всего используются листья смородины, красный горький перец, черный перец горошком, укроп, чеснок, петрушка, эстрагон, лавровый лист.

Полезные свойства консервированных томатов

Помидоры не зря пользуются популярностью у наших сограждан. Ведь это очень вкусный и питательный овощ. Он очень богат витаминами B1, B2, PP, C, K. Помидоры также содержат полезный каротин и группу минералов — соли калия, фосфора и железа.

В первую очередь врачи советуют почаще есть помидоры , как свежие, так и маринованные, людям, страдающим нарушением обмена веществ.Их полезно есть при болезнях. сердечно-сосудистой системы … Помидоры содержат пектиновые вещества, которые помогают нормализовать уровень холестерина в крови и замедляют рост бактерий.

При соблюдении правил уборки маринованные помидоры могут храниться без порчи многие месяцы даже в условиях обычной квартиры … Со временем в них вырабатывается много ликопина, который помогает предотвратить развитие рака. Не забывайте, что вкусны не только сами помидоры, но и маринад, в котором они находятся в банках.

Перед тем, как приступить к консервированию по проверенному рецепту, нужно подготовить банки … Сначала их нужно тщательно промыть жесткой щеткой с пищевой содой, просушить, а затем перевернуть на полотенце горлышком вниз для слива влаги. Перед тем как положить в них помидоры, лук, перец и т. Д., Банки нужно снова залить кипятком. Не забываем про крышки — их тоже нужно хорошо вымыть с мылом или содой, сполоснуть проточной водой, а затем переложить в железную посуду с горячей водой и прокипятить 15-20 минут.

Крышки лучше всего отваривать непосредственно перед маринованием помидоров. Обратите внимание, что они должны находиться в одной воде не более 2 часов. Если этого времени вам не хватило для приготовления содержимого банок, то вам придется снова прокипятить крышки в течение 5 минут.

Когда все будет готово для вас, можно делать помидоры … Их тщательно промывают в теплой воде, тщательно очищают от грязи и пыли, а затем снова промывают.

Во время консервирования Особое внимание уделите сортировке томатов.Не рекомендуется класть помидоры в одну банку. разные сорта и степень созревания. Поэтому старайтесь не смешивать красный с зеленым, а розовый с коричневым. Перед консервированием разделите помидоры на спелые, зеленые и коричневые. Вы также должны отсортировать их по размеру на большие, маленькие и средние.

Наиболее подходящими для зимней консервации являются средних и мелких помидоров (черри) … Именно они обладают прекрасными вкусовыми и внешними качествами … Но не стоит использовать крупные помидоры.Они лучше всего подходят для приготовления соков. Выбирайте томаты для консервирования очень внимательно — на них не должно быть пятен, дефектов, трещин и стеблей.

Старайтесь использовать для уборки на зиму плоды средней спелости. Так вы будете уверены, что они потом не лопнут. Во избежание растрескивания полезно наколоть плод в месте стебля деревянной иглой.

Перед консервированием помидоры можно очистить от кожуры или использовать в чистом виде. Тем не менее, обязательно бланшировать фрукты в течение 2 минут и поставить в холодильник … Эта операция поможет вам без особых усилий снять с них кожицу. Но вы можете сохранить их в таком виде. Тогда после этой процедуры вы убьете все микробы.

Для приготовления овощей на зиму по рецептам опытных хозяек можно использовать любую имеющуюся у вас стеклянную тару. Перед тем как выложить фрукт, его стерилизуют паром 10 минут. После того, как вы бланшируете помидоры, они ровным слоем перекладывают в банки. Затем вы можете приступить к стерилизации или использовать метод горячего розлива.

Стерилизация

Когда помидоры находятся в банке, их можно заливать подготовленной начинкой, нагретой до 100 градусов. После этого их накрывают стерильными крышками и начинают прогревать … Эта процедура поможет уничтожить последние оставшиеся в плодах микроорганизмы. В этом суть метода стерилизации.

Банки с овощами, собранными на зиму, стерилизуют в большом контейнере. Сначала на дно необходимо положить полотенце или тонкую деревянную доску.Это не позволит банкам удариться о емкость, пока вода кипит. После этого можно ставить банки с помидорами на доску или полотенце.

Далее можно налить воду в емкость … Ее должно хватить так, чтобы ее край находился на 2-4 см ниже горлышка банок. Затем кастрюлю можно поставить на плиту. Началом стерилизации считается момент закипания жидкости в емкости с банками. Продолжительность процедуры зависит от объема стерилизованных банок — для трехлитровых — 25 минут, для литровых — 15 минут, а для полулитровых — 10 минут.

Когда все банки стерилизованы, их вынимают из емкости, закатывают, после чего их нужно хорошо встряхнуть и перевернуть крышкой вниз. Затем их переносят в темное место, укутывают одеялом и оставляют медленно остывать.

Метод горячего розлива

Основным преимуществом рассматриваемого способа консервирования является то, что благодаря ему томаты намного лучше сохраняют свой внешний вид. … Для него лучше брать целые, чем нарезанные фрукты.

Сначала нужно ополоснуть банки умеренно горячей водой, после чего их обдать кипятком. Только выполнив эти действия, можно заправить их необходимыми ингредиентами — помидорами, перцем, луком и т. Д. Далее начинают осторожно наливать кипяток в банки с фруктами и давать им постоять 2-3 минуты. Затем воду сливают, после чего снова заливают кипятком. Выждав столько же времени, что и в первый раз, воду сливают, а затем снова наливают банки с помидорами, но уже с горячей заливкой (маринадом), после чего закатывают.

На самом деле приготовить вкусные сладкие помидоры на зиму методом консервирования очень просто. Существует множество простых рецептов, которые может освоить любая хозяйка. Эти помидоры отлично дополнят любое блюдо. Ниже мы приведем один из этих рецептов , для которого не нужно готовить маринад. Все ингредиенты указаны для трехлитровой банки:

Способ приготовления

  1. Первый шаг — отсортировать помидоры. Для маринования рекомендуется брать не имеющие серьезных повреждений красные или коричневые плоды с плотной мякотью.Затем их промывают под проточной водой и дают высохнуть. После этого помидоры калибруются.
  2. Теперь на дно подготовленных банок нужно выложить ингредиенты — лавровый лист, перец, лук, чеснок и зелень. После этого можно начинать заливать их фруктами.
  3. Теперь, когда все готово к стерилизации, банки с помидорами поливают кипятком. По прошествии 3 минут вода сливается. Эту процедуру необходимо повторить еще два-три раза.
  4. Теперь нужно залить в банки соль и уксус, залить кипятком. После этого их можно закатать крышками. Далее действуют как обычно — банки встряхивают и переворачивают, а затем скатывают в одеяло, переносят в темное место и дают медленно остыть.

Помидоры на зиму без стерилизации

Такой способ заготовки томатов на зиму также очень популярен среди хозяйок. С его помощью можно быстро приготовить вкусные заготовки из помидоров … Благодаря используемой технологии маринованные помидоры сохранят свой вкус и форму на протяжении всей зимы. Таким способом можно приготовить не только помидоры, но и приготовить другие, не менее вкусные блюда — лечо, аджику и кетчуп с любимыми приправами. Что бы вы ни приготовили, вы уверены, что любое из названных блюд вам понравится и, возможно, они станут одними из любимых в вашей семье.

Рецепт томатов на зиму без стерилизации

Вот простой рецепт приготовления вкусных помидоров на зиму методом стерилизации.Для него вам понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления маринованных помидоров без стерилизации

  1. Берем тщательно промытые литровые банки и кладем в них чеснок, предварительно нарезанный пополам, дольки, горошины перца, половину пучок петрушки. Сюда можно добавить головку лука.
  2. Далее занимаемся помидорами. Каждый плод необходимо тщательно вымыть и в течение дня проделать лунку с помощью зубочистки.
  3. После того, как плоды проколоты, их кладут в банку плотными рядами.
  4. После того, как банки наполнены до краев, добавьте приправу — немного болгарского перца и оставшееся количество петрушки.
  5. Теперь берем кастрюлю или чайник, заливаем чистой водой и ставим кипятить. Банки с помидорами поставить в миску, залить кипятком до самой верхней отметки горлышка.
  6. Теперь банки нужно накрыть металлическими крышками и дать постоять 15 минут.
  7. Тогда нужно взять небольшую кастрюлю и налить туда 1,5 литра чистой воды.
  8. Когда вода закипит, делаем маринад.Добавьте туда соль и сахар и дайте покипеть около 5 минут.
  9. Теперь можно слить воду из бидонов, она нам не нужна. Берем приготовленный маринад и второй раз заливаем его нашими помидорами, заливаем уксусом и закатываем банки со стерилизованными металлическими крышками.
  10. Банки переносим в темное место, укутываем теплым одеялом и даем медленно остыть.
  11. После этого храним помидоры в теплом помещении.

Заключение

В нашей стране многие любят помидоры, причем не только свежие, но и консервированные.Приготовить последнее может каждый. На сегодняшний день существует несколько простых способов консервирования помидоров. Многие из них давно используются опытными хозяйками. Поэтому, если вы наконец решили побаловать себя и свою семью в холодные зимние месяцы чудесным гарниром, например, сладкими маринованными помидорами черри на зиму без стерилизации, то вам просто нужно тщательно подготовиться к этому процессу.

Обратите особое внимание на выбор помидоров , которые вы будете мариновать — они должны быть средними или мелкими, без повреждений, коричневыми или красными.При консервировании точно соблюдайте последовательность действий. Тогда вы можете быть уверены, что зимой, открыв заготовки, вы найдете на своем столе именно тот вид и вкус томатов, которые хотели.

Давайте поговорим о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это:

  • невозможность комфортно и легко передвигаться;
  • боль во время или после тренировки;
  • дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
  • воспаление в суставах, отек;
  • неприятный хруст, щелканье не само по себе;
  • Беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Просим вас ответить на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Известный исторический факт, что уроженцы островов Тихого океана, чтобы сохранить огурцы на долгое время в случае неурожая, закапывали землю, заворачивая их в банановые листья.Наши предки предпочитали свой, более простой способ — мариновать огурцы начали и делали это холодным способом, то есть в холодной воде.

Если не в курсе, то немного поясню, чем холодный посол отличается от горячего. Разница температур рассола. Горячий рассол разливают в только что закипевшие банки без охлаждения. При засолке огурцов первым способом консервацию заливают только холодной водой. Это самый простой, а можно даже сказать ленивый вариант заготовки на зиму.

Холодные огурцы на зиму в банках

Рецепты холодных солений мало чем отличаются друг от друга и очень просты в исполнении, но есть несколько нюансов, о которых следует знать, чтобы ваше приготовление не разочаровало вас при дегустации.

  • Обязательно замочите огурцы накануне засолки хотя бы на пару часов, как раз за это время они впитают воду и это сделает их плотными и даже хрустящими.
  • Постарайтесь взять зелень одинакового размера, чтобы равномерно посолить.
  • Не забывайте, что для засолки нужно брать огурцы той разновидности, которая предназначена для засолки, они с черными шипами. Фрукты со светом — салатные, их тоже можно брать, но в этом случае обязательно срежьте окурки.
  • Положите зеленты в банки вертикально — больше поместится, но не утрамбовывайте их слишком сильно, плотно завязанные не будут вкусно хрустеть.
  • Чем посолить? Да все так же. Наши предки делали это традиционно в бочках или кадках, теперь мы делаем это в трехлитровых банках или эмалированных горшочках, на вкусовые качества это практически не влияет.
  • Какую крышку закрыть, тоже неважно. Но банки под нейлоновой крышкой требуют незаменимого хранения на морозе, закатанные под железную крышку можно оставить в квартире. Но от рецепта зависит очень многое.
  • Банки стерилизовать совсем не обязательно; достаточно просто добросовестно их вымыть.
  • Брать обычную соль, крупную — йодированную или очень мелкую — не подходит, из-за них овощи будут мягкими.
  • Для придания препарату особого вкуса можно положить лук, морковь, болгарский перец, кабачок.Разнообразить маринад можно не только привычными каждому специями, например, чесноком, укропом или перцем. Уместно будет острый перец, базилик, вишневые листья. Многие любят класть лист дуба и листья хрена.

Внимание! Листья смородины не нужно класть в банки с холодной засолкой огурцов. Они способствуют образованию плесени.

Если в процессе засолки рассол мутнеет, не пугайтесь — это естественный процесс.Пройдет время, и снова станет светло, и пена исчезнет.


Простой рецепт холодного маринования огурцов

Самый простой и беспроблемный рецепт в банках. Кстати, это еще и быстрый способ холодной засолки огурцов — быстрее не найдешь. Через 3 дня уже можно попробовать то, что произошло.

Взять в 3-литровую банку:

  • Огурцы.
  • Зеленый лук — 3-4 шт.
  • Листья вишни, хрен, укроп — не щадящие, щедрые руки.
  • Перец горошком — 6-8 шт.
  • Соль — 3 большие ложки с горкой.
  • При желании добавьте немного острого красного перца.

Как солить:

  1. Выложите все специи на дно банки, затем распределите нарезанный чеснок между огурцами.
  2. Вымоченные на несколько часов огурцы плотно положить в банку (но не утрамбовывать, как я советовал выше).
  3. Сделайте рассол: растворите соль в воде и перелейте в емкость. Закройте нейлоновой крышкой и отправьте на холод для длительного хранения.Для быстрого использования снимать ее не нужно, но через трое суток заготовка будет готова.

Посол холода для огурцов в банках на зиму

Этой засолке меня научил друг, и с тех пор считаю ее самой удачной, огурцы будут крепкими и хрустящими. Это классический и очень простой рецепт.

  • Огурцы.
  • Листья хрена и вишни, укроп.
  • Дольки чеснока — 4 шт. на трехлитровой банке.
  • Перец.
  • Соль — 3 большие ложки на банку.

Как солить:

  1. Выложите на дно зелень, затем выложите огурцы в банку, чередуя с измельченным чесноком. И высыпаем соль прямо в банку.
  2. Добавьте воды. Если вы доверяете своей водопроводной воде, то она подойдет, у нас есть хорошая вода, так что я не утруждаюсь и наливаю оттуда.
  3. Оставить заготовку при комнатной температуре на три дня.
  4. По истечении этого времени слейте всю воду, положите в банку ложку соли и снова залейте водой.
  5. Закройте нейлоновой крышкой и перенесите на холод. Это остановит брожение, и засолка продлится до конца зимы.


Холодное засоление огурцов с горчицей

Считаю этот рецепт классическим, с ним, конечно, хлопот больше, но здесь ваши огурцы гарантированно будут крепкими и хрустящими. Одно удовольствие — взять в руки такой огурец и хрустеть всей квартирой. Горчица предотвращает рост плесени, поскольку является хорошим натуральным дезинфицирующим средством.Кстати, вы берете порошок или крупинки — особой разницы нет.

Возьмите 3-литровую банку:

  • Огурцы.
  • Зеленый лук — 5 шт.
  • Перец чили — один маленький размер.
  • Листья вишни, листья хрена, укроп, если найдешь, то листья дуба.
  • Перец горошком — 6-8 шт.
  • Горчица — чайная ложка.

Рассол: на литр холодной воды 2 столовые ложки с горкой ложки.

Рецепт засолки пошагово:

  1. Положите в банку все листья, перец и пару зубчиков чеснока.
  2. Затем положить зелень, плотно пропитанную накануне, присыпав ее чесноком. Сверху посыпать горчицей.
  3. Растворите соль в холодной воде, но добросовестно, чтобы она полностью разошлась, и вылейте ее в заготовку.
  4. Закройте банку нейлоновой крышкой и дайте посолиться. Обязательно заходите хотя бы пару раз в неделю, чтобы доливать воду, если она перестает покрывать огурцы.
  5. Когда рассол забродит и посветлеет, все готово. Переместите банку в холодное хранилище.

Огурцы холодные маринованные с водкой

Еще один хороший рецепт консервирования огурцов на зиму — добавить туда немного водки. Это гарантирует, что овощ станет крепким и хрустящим.

Возьмите 3-литровую бутылку:

  • Огурцы.
  • Соль — 3 большие ложки.
  • Водка — 50 мл.
  • Сахар — 2 ст.
  • Зеленый лук — 4 шт.
  • Вода — 1,5 л.
  • Зонтики укропа, листья (или корень) вишни и хрена,
  • Душистый перец — 8 горошин.

Как солить:

  1. Порежьте дольки чеснока и корень хрена, если возьмете, срежьте у огурцов кончики. Напоминаю, что огурцы сначала нужно замочить на пару часов.
  2. Также заранее приготовьте рассол: в холодную воду положите соль и сахар, дайте закипеть и обязательно остудите.
  3. Выложите все специи на дно банки, затем выложите зелень. Осталось залить холодным рассолом и влить водку.
  4. Окуните нейлоновые крышки в кипящую воду на несколько секунд и сразу же закройте банки.
  5. Банки оставьте в квартире на три дня, а затем поставьте в холод. Через 2 месяца можно попробовать огурцы.

Как всегда, напоминаю, что рецептов много не бывает, а в моей копилке еще есть место для вашего. Так что, если закинуть свой вариант засолки огурцов на зиму холодным способом, протестовать не буду. И наоборот, скажу вам огромное спасибо. С любовью … Галина Некрасова.

Консервировать огурцы на даче можно и только на холодной воде; такой способ консервации занимает гораздо меньше времени.Огурцы получаются хрустящими и умеренно солеными, так как чистая вода убирает лишнюю соль. Рассол из огурцов очень вкусный, из него можно приготовить рассол. Холодные консервированные огурцы могут храниться в шкафу городской квартиры до трех лет. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трехлитровой банки огурца.

Банки достаточно промыть пищевой содой и хорошо ополоснуть холодной водой.
Огурцы хорошо вымыть, концы не обрезать.Вымойте листья хрена, смородину, укроп, перец
Очистите чеснок, нарежьте листья хрена
Положите на дно хрена и черной смородины листья укропа, черный и красный перец, чеснок, затем огурцы в подготовленные банки — как можно плотнее к верхняя

Слегка нагрейте воду в кастрюле и полностью растворите соль.
Полить огурцы приготовленным рассолом доверху, сверху посыпать сухой горчицей. Наполненные банки накрывают крышками, под банки ставят тарелки для лишней воды
Огурцы солят пять дней; в холодное место ставить не нужно.Если на огурцах образовался налет, а мутный рассол стал более прозрачным, значит, огурцы готовы к раскатыванию.
По возможности слейте рассол. Залейте холодной водой из-под крана и снова слейте, чтобы удалить весь осадок.
Еще раз полейте огурцы холодной водой, насколько это возможно. Между огурцами не должно быть пузырей. Убрать пузыри, накрыть металлической крышкой и закатать, закатанные банки переворачивать не нужно.
Банки оставьте под контролем. Если в кувшине все еще остается воздух, то начнется брожение, и крышка набухнет.Если крышка вздулась, то откройте крышку и, добавив воды, снова закатайте

Рецепты квашеной капусты на зиму в банках под капроновой и жестяной крышкой. Огурцы в бочке без бочки

Ингредиенты

Для приготовления маринованных огурцов в банках, как бочках, потребуется (на 1 трехлитровую банку):
огурцов — 1,5-1,7 кг;
соль — 4 ст. л .;
вода;
зонтика укропа — 2-3 шт .;
листа хрена — 2 шт .;
чеснок — 2-3 цветущие стрелки с воздушными зубчиками или 4-5 зубчиков;
ширица (амарант) — 2-3 шт.(можно заменить листьями дуба или корнем хрена).

Этапы приготовления

Выложите зелень на дно чистой банки, а сверху выложите огурцы.

В трехлитровую банку налить 2 столовые ложки соли и залить холодной водой, накрыть сверху пластиковой крышкой (не закрывать).

Банку поставить в глубокую посуду, поставить на трое суток в прохладное помещение.

В результате брожения вода вытечет наружу.

Сверху будет пена, она образовалась в результате брожения.

Через три дня слить воду и промыть огурцы (не вынимая огурцы из банки) не менее трех раз. Добавьте еще 2 столовые ложки соли.

Огурцы в банке залить кипятком до края горлышка. Сразу сверните. Переверните банку и заверните, пока она полностью не остынет. Такие маринованные огурцы тоже можно закатать в полуторалитровые банки, процесс приготовления такой же, как я описал выше, только на банку берем вдвое меньше соли (на полтора литра нужно 2 столовые ложки соли. банка).

Описание

Бочковые огурцы в банке Самая вкусная закуска, которую можно приготовить дома. Он отлично сочетается с водкой, и, честно говоря, невозможно представить ни одно блюдо без солений, приготовленных по этому рецепту.

Самые вкусные бочковые огурцы добывают в деревне, где есть все необходимые условия для их полноценного засолки. Но в городских условиях сложно представить, как приготовить такое блюдо. Возиться с бочкой на кухне, честно говоря, неудобно, а найти бочки маленького размера не так-то просто.Но это не значит, что вы не сможете замариновать бочковые огурцы в квартире. У нас есть для вас рецепт, как добиться оригинального вкуса, используя стандартные стеклянные банки для засолки. Поверьте, такие огурцы получатся не хуже деревенских бочковых.

Для приготовления этой закуски придется запастись зеленью и специями. Они придадут огурцам изумительный вкус и аромат. Но листья вишни и дуба также дезинфицируют рассол и другое содержимое банок.Следовательно, можно будет не бояться, что такую ​​консервацию сорвут, и до нужного момента она не дойдет. Добавление чеснока и острого перца сделает огурцы острыми и горьковатыми на вкус.

Состав


  • (4 кг)

  • (4 зонта)

  • (4 шт.)

  • (вкус)

  • (5 шт.)

  • (5-6 шт.)

  • (10 см)

  • (2 головы)

  • (1 шт.)

  • (10 шт.)

  • (10-12 шт.)

  • (3 л)

  • (2 столовые ложки на 1 литр рассола)

  • (5-6 шт.)

Этапы приготовления

    В первую очередь запастимся огурцами. Выбираем мелкие измельченные плоды с мелкими пупырышками, окрашенные в темно-зеленый цвет. Затем очищаем огурцы от всей имеющейся грязи, после чего каждый фрукт тремя руками пытаемся стереть прыщики.Теперь замачиваем плоды в холодной воде на ночь или хотя бы на 5-6 часов. За это время огурцы через стертые прыщики хорошо пропитываются водой и становятся очень сочными. Кстати, позже рассол хорошо впитается через стертые прыщики. Но не волнуйтесь, огурцы останутся хрустящими.

    Все травы, перечисленные в составе, необходимо промыть, а затем замочить в холодной воде не менее одного часа.

    Мы заранее приготовим все специи, которые указаны в ингредиентах рецепта.Хрен нарезаем тонкими дольками, чеснок делим на дольки, очищаем от кожуры и тоже режем дольками, а также мелко нарезаем острый перец (кстати, с ним лучше работать в перчатках).

    Стерилизуем две трехлитровые банки, после чего кладем в них заранее приготовленные травы и специи.

    Теперь самые большие огурцы кладем в банки вертикально. Сверху посыпать зеленью и специями. Затем выкладываем более мелкие огурцы.Также присыпаем их зеленью и специями. Повторяем эти процедуры до тех пор, пока банки не заполнятся доверху. На этом же этапе подготовим рассол для наших бочковых огурцов. На одну трехлитровую банку потребуется от литра до полутора литров. Итак, в необходимом количестве холодной воды растворите соль из расчета 2 ст. л. на 1 литр жидкости.

    Банки с огурцами наполнить рассолом до краев. Сверху оборачиваем баночки марлей, как на фото ниже.Сами банки ставим в поддон, так как огурцы забродят, из-за чего рассол переливается. В таком состоянии огурцы оставляем на двое суток в теплом месте.

    По истечении указанного выше времени рассол в банке станет мутным, и часть его выльется на поддон.

    Снимаем с банок марлю и надеваем специальные крышки с дырочками. Вылейте огуречный огурец в кастрюлю.

    Доведите рассол до кипения и снимите образовавшуюся пену.В то же время мы стараемся все это удалить.

    Затем равномерно разлить горячий рассол по банкам. Поскольку она стала меньше, оставшееся пространство нужно будет залить кипятком и добавить в каждую банку по щепотке соли. По окончании этой процедуры банки закрываем предварительно простерилизованными пластиковыми крышками. Горячий ил не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом до полного остывания. Затем бочкообразные огурцы ставим в темное прохладное место и ждем подходящей возможности их съесть.

    Приятного аппетита!

Соленые огурцы в банках выпускаются в бочках. Предлагаю пошаговый рецепт с фото, по которому легко приготовить хрустящие острые огурцы в обычных стеклянных банках с нейлоновой крышкой. Маринованные таким образом огурцы прекрасно хранятся до лета в прохладном погребе или подвале.

Емкость для заготовок стерилизовать не нужно; его достаточно чисто почистить. В процессе молочнокислого брожения болезнетворные бактерии погибают, поэтому стерилизация не требуется.

На приготовление уйдет 30-40 дней.

Состав:

  • огурцы — 10 кг;
  • зелень укропа — 200 г;
  • чеснок — 30 г;
  • тмин — 15 г;
  • кориандр — 15 г;
  • перец черный — 10 г;
  • хрен, дуб, вишневые листья.

Рассол:

  • вода — 1 л;
  • соль поваренная — 55 г.

Приготовление солений в банках

Огурцы замочить в холодной воде на 2-4 часа.Овощи перед маринованием обязательно замачивать, чтобы в замоченных огурцах не образовывались пустоты.

Огурцы промыть и срезать кончики, чтобы они лучше посолились.


Затем замачиваем так называемый «букет» или «веник» в воде. Так называют зелень бабушки, выставленную на продажу. Чаще всего в букете присутствуют листья хрена, смородины, дуба и вишни, в целом листья, содержащие дубильные вещества.


Очистите чеснок, слегка раздавите ножом, чтобы извлечь чесночный аромат.Отмеряем и перемешиваем специи — тмин, кориандр, черный перец.


Для засолки таким способом подходят банки емкостью от 1 до 3 литров, эмалированные тазы или ведро. На дно выложить лист хрена, затем огурцы, мелко нарезанный укроп, чеснок, специи, снова слой листьев.


Заливаем доверху и заливаем холодной водой. Затем сливаем воду, отмеряем и добавляем необходимое количество поваренной соли.

Нагрейте рассол до кипения, остудите, залейте овощи холодным рассолом.


Банки закрываем капроновыми крышками и оставляем соленья на 7 дней при комнатной температуре. В это время начинается процесс молочнокислого брожения.


Примерно через неделю банки нужно переложить в холодный погреб и оставить в покое на 30-40 дней. По истечении этого времени брожение закончится, огурцы можно подавать. Приятного аппетита.

Огурцы вполне можно мариновать в банках, как бочках. Для этого необходимо использовать только подходящие продукты, а также строго соблюдать все рекомендации рецепта.

Как правило, огурцы в банках, как и бочковые огурцы, заготавливают те хозяйки, у которых нет погреба, в котором можно было бы хранить такую ​​закуску всю зиму. Стоит отметить, что по вкусовым качествам и хрусткости такие овощи ничем не уступают тем, что приготовлены классическим способом. Тем более, что хранить их в холоде необязательно. Консервированные банки можно хранить при комнатной температуре, но только в темном месте.

Делаем огурцы (как бочки) в банках на зиму

Для получения максимально вкусной и ароматной закуски следует использовать только молодые мелкие овощи.Огурцы должны быть пригодны для маринования, без крупных семян и жесткой кожуры. Если для такого урожая использовать крупные и перезрелые плоды, то он получится не очень вкусным и тем более непохожим на тот, который делается в бочках.

Так как же собирать огурцы в банках, например, в бочках? Для этого нужно подготовить:

Обрабатываем комплектующие для домашнего задания

Огурцы, как и бочковые огурцы, в банки на зиму заготавливаются довольно просто. Сначала обрабатываются все овощи.Их тщательно промывают и выкладывают в глубокий таз с ледяной водой. Так нужно замачивать огурцы несколько часов. Это сделает овощи жесткими и хрустящими.

Прочие компоненты также подготавливаются отдельно. Вся зелень тщательно промывается и ошпаривается кипятком. Что касается зубчиков чеснока, то их очищают и оставляют нетронутыми.

Формирование овощной заготовки

Как солить консервированные огурцы? Для начала нужно подготовить емкость. Для этого используются трехлитровые стеклянные банки.Их нельзя стерилизовать. На дно емкости поочередно выкладываются сушеные зонтики укропа, листья смородины и вишни, корень хрена и цельный чеснок, причем последний ингредиент, кстати, содержит такие вещества, которые позволяют огурцам оставаться хрустящими и плотными.

Количество листьев вишни и смородины можно изменить по своему усмотрению (в меньшую или, наоборот, в большую сторону). Что касается дубовых листьев, злоупотреблять ими не стоит. Избыток такого компонента сделает кожуру очень жесткой и безвкусной.

После того, как вся зелень окажется в банке, в нее плотно укладываются свежие овощи. (прямо наверх). Туда же отправляют стручок острого перца. Последний ингредиент нужно использовать самостоятельно. Если вы хотите получить острую закуску, то добавление ее просто необходимо. Если нет, то от перца лучше отказаться.

Приготовление рассола и маринование овощей

Перед маринованием огурцов в банке приготовьте маринад. Делаем из расчета 40 г поваренной соли на 1 л холодной воды.Компоненты тщательно перемешивают до полного растворения специи. После этого в банку (доверху) наливают рассол и сразу же накрывают многослойной марлей. В таком виде в жестяных банках, как и в бочках, их оставляют на 3-4 дня. За это время рассол должен стать кислым и мутным. Кстати, некоторые повара даже лепят его.

Завершающий этап приготовления закуски

По истечении указанного срока с поверхности закуски удаляется плесень (если она образовалась), а затем рассол переливается в любую металлическую емкость и доводится до кипения.Через несколько минут его снова вливают в овощи, которые сразу же закатывают.

Теперь вы знаете, как готовить огурцы в банках. После того, как емкость закатана, ее переворачивают и укутывают теплым одеялом. В таком состоянии продукт держат в тепле до полного остывания. Затем убирают в темное место и хранят около полугода. Кстати, кушать такую ​​закуску следует только через 1-2 месяца. За это время огурцы полностью «созреют», станут хрустящими и очень вкусными.

Приготовление маринованных огурцов в банках, как в бочках

Выше был представлен простейший способ приготовления бочковых огурцов в стеклянных банках. Однако есть еще один способ создания такой закуски. Для его реализации нам потребуется:

  • молодых огурцов (без крупных семян и толстой кожицы) — примерно 1,5 килограмма на 3-литровую банку;
  • (зонты) — 3 шт. в банке;
  • Листья черной смородины (свежие) — 4 шт .;
  • вишневые листья (свежие) — 4 шт.;
  • листья дуба (свежие или подсушенные) — 2 шт .;
  • корень хрена — длиной 3-4 см на банку;
  • зубчики чеснока — 5 шт. в банке;
  • мелкая соль — 40 г на 1 л жидкости.

Процесс приготовления

В банках, как и в бочках, их готовят почти так же, как в приведенном выше рецепте. Овощи промывают, выдерживают в ледяной воде, а затем плотно выкладывают в заранее подготовленную емкость. Кстати, в банки заранее помещается вся зелень, а также сушеный укроп, корень хрена и дольки чеснока.

Как только подготовленные ингредиенты окажутся в емкости, к ним добавляют мелкую соль и тщательно встряхивают. После этого их заливают обычной холодной водопроводной водой. В таком виде огурцы в банках, как и бочки, накрывают стеклянной крышкой и оставляют при комнатной температуре ровно на сутки. Через день с овощей сливают весь рассол (в глубокую кастрюлю), а сами их тщательно промывают холодной водой (прямо в банке). Залив тем же маринадом огурцы, снова оставляем на 24 часа.

Описанные действия необходимо повторить еще 2 раза. На третьи сутки слитый рассол кипятят на сильном огне и переливают обратно в банку. Если ее мало, то в нее добавляется немного воды из чайника. Затем овощи сразу же закатывают и переворачивают.

Как и где хранить соленья?

Укутав заготовки толстым одеялом, оставляют в тепле до полного остывания. В конце банки с бочкообразными огурцами убирают в темное место.

Консервированную заготовку следует открывать только через месяц. Если сделать это раньше, то овощи не успеют впитать ароматы добавок, они получатся свежими, мягкими и не очень вкусными.

Эту закуску можно употреблять вместе со вторыми и первыми блюдами, а также с алкогольными напитками.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Ни один год не обходится без того, что на зиму скручиваю огурцы.Иногда это хлопотно, но оно того стоит. Зимой огромное удовольствие получаешь, открыв банку домашних маринованных огурцов, а под жареную картошку, вплоть до стакана. В общем, оно того стоит, поэтому не ленимся, но вовремя следим за урожаем огурцов, чтобы не проспать. У огурцов свой сезон. Вам нужно поймать момент, когда измельченные огурцы вырастут, ведь именно они подходят для маринования. Тепличные огурцы с вами не встанут и все банки закиснут.А вот молотый огурец отличный, он подходит для любых заготовок и без проблем и хлопот простояет всю зиму под крышкой. Молотые огурцы прекрасно созревают на солнышке, всегда вкусны и ароматны. Из этих огурцов получится отличная закуска. Кто любит маринованные огурцы в банках наподобие бочек, то я расскажу свой простой и проверенный рецепт с фото. Соленья отменные на вкус, несмотря на то, что они скатываются из простых банок. И на вкус она похожа на бочку, на чудеса и не более того.Начнем консервировать вместе! Конечно. они вам тоже понравятся.

Необходимые продукты на 1 литр воды:

— 500 грамм огурцов,
— 1-2 зубчика чеснока,
— 1 зонтик укропа,
— 0,5 листа хрена,
— 1-2 шт. лавровый лист,
— 4-5 шт. перец горошком
— 10 грамм соли.

Рецепт с фото пошагово:


Промываем огурцы, зелень, очищенный чеснок. Удобно брать большую посуду и ополаскивать в ней все необходимые продукты.Меняем воду несколько раз для надежности.


На дно стерильно вымытой банки кладем специи: листы хрена, зонтики укропа, горошины перца и лавровый лист. С этими специями огурцы станут просто вкусными и ароматными.


Помытые огурцы кладем в банку, заполняем емкость плотно.


Влейте соль в холодную воду и немного размешайте, чтобы соль начала таять. Это приготовит солевой раствор для огурца.


Залейте в банку рассолом огурцы, залейте почти до верха.Слегка накрыть крышкой и оставить в комнате для подкисления.


Через 1-2 дня огурцы забродят, закиснут, а на шейке может образоваться пена. Это верный признак брожения, чего мы и хотели. Подкисленные огурцы похожи на бочковые.


Слить маринад и вскипятить. Затем сразу снимаем с огня.


Залить огурцы горячим рассолом и закатать крышки. Дать остыть под одеялом «шуба» и хранить в темном прохладном месте.Узнайте, как приготовить

Как замариновать огурцы простым посол на зиму. Слабосоленые огурцы в горячем рассоле на ночь

Маринованные огурцы на зиму — самая востребованная консервация любой хозяйки. Способов маринования очень много. Совсем недавно мы рассмотрели варианты приготовления. Сегодня предлагаю вам обратить внимание на маринованные огурцы, которые прекрасно сохраняют свои качества до зимы.

Перед тем, как приступить к процессу засолки, необходимо решить, какой метод выбрать.Ведь их довольно много, например, холодный и горячий вариант. Готовятся они очень по-разному, но состав ингредиентов практически одинаков. Если вы хотите добавить в рецепт что-то новенькое, например, горчицу или водку, то и здесь процесс приготовления будет другим. Наверное, теперь вы понимаете, насколько важно изначально знать, к чему стремится в результате.

Готовые огурцы на зиму считаются отличной закуской к любому праздничному столу.И заметьте, не малым спросом они пользуются у гостей торжества. Предлагаю вам не останавливаться на одном рецепте, а приготовить несколько, подписав на них крышки. Тогда вы точно сможете определиться и выбрать свой любимый способ засолки.

Приготовление солений на зиму в банках

Начнем с классического рецепта. К чему многие готовятся, обещаю, и мы будем учиться вместе с вами. Весь секрет в этой версии солений, в маринаде. Приготовленные по этому рецепту огурцы всю зиму хранятся в банках.Получится хрустящая и очень вкусная, попробуй понравится.

Нам понадобится:

Количество необходимых продуктов может отличаться. В зависимости от количества банок, которое вы будете использовать. Поэтому набор ингредиентов будет указан ниже без указания количества.

  • огурцы свежие — 3 кг. (может быть больше, в зависимости от размера фруктов и банки)
  • Листья смородины, вишни и хрена
  • зонтики укроп
  • лавровый лист — 1 шт.750 гр. банк
  • чеснок — 2-3 зубчика в банке
  • перец горошком

Маринад на 1 литр:

  • сахарный песок — 3 столовые ложки
  • соль — 1,5 ст.ложки
  • уксус 70% — 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Перед началом приготовления подготовьте банки с рассолом. Для этого тщательно промойте каждую из них. Затем простерилизуйте паром.

Личный опыт. Для стерилизации использую обычный чайник. Я наливаю в него достаточно воды.Ставим на огонь, доводим до кипения. После этого убавляем газ, а на носик закипания ставим банку.

Всю зелень и листья нужно обрабатывать непосредственно перед засолкой. Промываем под проточной водой, затем кладем на тканевую салфетку. Таким образом мы избавимся от оставшейся жидкости и дадим траве полностью высохнуть.

Теперь освоимся и приступим к засолке. На дно стерилизованной литровой банки положить лист хрена, затем листья смородины и вишни, примерно по 3 листика на каждую банку.Сюда кладем зонтики укропа и чеснок, разрезая его на две-три части.

Далее выложите лавровый лист и перец горошком.

2. Берем предварительно промытые огурцы. Стебли снимаем или оставляем с ними, если они не очень большие. И плотно уложить в подготовленные банки.

Затем в каждую банку налейте кипяток. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. В эту воду не нужно ничего сообщать, поэтому снова стерилизуем наши огурцы.

Закройте каждую банку крышками. Дайте отстояться, пока вода в банках полностью не остынет. Затем осторожно вылейте всю жидкость обратно в кастрюлю. Из этой же воды приготовим маринад. Добавляем в него все необходимые ингредиенты. Более подробно рецепт описан выше.

Готовый маринад доводим до кипения, после чего варим еще 5 минут. Затем готовый маринад переливаем в подготовленные банки. Закрываем верх крышками, которые нужно сразу закатать.Готовые соленья переверните крышками вниз и оставьте в таком виде огурцы на 24 часа. Банки желательно сверху накрыть чем-нибудь теплым.

Вот и приготовили на зиму вкусные хрустящие огурцы. Которые, кстати, подлежат длительному хранению в прохладном месте. Чуть ниже будет представлен рецепт консервации, которая отлично хранится в квартире круглый год.

Проверенный рецепт хрустящих фруктов с уксусом для хранения в квартире

Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт.По которой мы готовим всей семьей из года в год. Огурцы, приготовленные по этому варианту, получаются превосходными и хрустящими. Эти баночки с солеными огурцами отлично хранятся в квартирах. Главное — выбрать более темное место, куда, вероятно, не смогут проникнуть солнечные лучи.

Нам понадобится:

Расчет будет представлен для 3-х банок, каждая из которых имеет объем 1 литр

  • огурцы
  • вода — 3 литра
  • сахарный песок — 6 столовых ложек
  • соль — 6 столовых ложек с горкой
  • уксус — 3 столовые ложки (по одной в каждой банке)
  • зелени (листья хрена, зонтики укропа, корень хрена, чеснок, душистый перец)

Подготовка:

1.В первую очередь займемся обработкой огурцов. Для этого выбираем наиболее подходящие плоды. Выкладываем их в таз с холодной водой и тщательно промываем. Затем сливаем воду и снова заливаем новой (холодной). Оставляем в нем огурцы на 1 час.

Удалите плодоножки с обеих сторон вымытого овоща. А пока оставим их в тазу. А в это время мы сами будем стерилизовать банки.

2. Я описал вам процесс стерилизации банок в предыдущем рецепте.Вы можете использовать свой собственный метод. Но этот процесс ни в коем случае нельзя упускать из виду. С крышками все намного проще. Опускаем их в кипяток и продолжаем кипятить 3-5 минут.

Теперь в подготовленные банки складываем промытую траву, чеснок и черный перец. Сверху выкладываем огурцы, слегка утрамбовывая их друг к другу.

Если в результате вы планируете получить соленья с большим количеством рассола, то не следует слишком плотно утрамбовывать огурцы между плодами.

3. Теперь приготовим маринад. Добавьте все сухие ингредиенты в кипящую воду. Например, соль и сахар снова доведите до кипения. Затем аккуратно разлейте готовый маринад по подготовленным банкам для огурцов.

Накрыть сверху крышками и оставить в таком состоянии на 7-10 минут. После этого слейте жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Затем снова вылейте огурцы, но не до верха, а только до плеч банки.

Пора влить уксус.Достаточно одной столовой ложки в каждой банке.

После добавления уксуса можно залить оставшийся маринад в банки до самого верха.

Накройте сверху стерилизованными металлическими крышками и затяните. Банки переворачиваем на ровную поверхность. Накройте сверху теплым одеялом. Оставляем получившиеся соленья на сутки. По истечении времени ставим их в удобное положение.

Хранить такую ​​консервацию в темном месте. Но вы можете попробовать это через одну, а лучше через две недели.Чтобы огурцы можно было как можно лучше засолить.

Консервирование огурцов под нейлоновой крышкой

Теперь рассмотрим довольно интересный способ засолки. Все дело в его отличительных особенностях. Например, такую ​​консервацию мы приготовим без добавления уксуса. Заливаем огурцы родниковой или сырой водопроводной водой. А получившиеся соленья нужно закрыть нейлоновой крышкой. Что ж, что вам интересно, так это процесс засолки, тогда приступим к делу …

Нам понадобится:

Расчет запланирован на одну 3-х литровую канистру

  • огурцы
  • соль — 100 гр.
  • трава (листья смородины и вишни, зонтики укропа, лавровый лист)
  • Корень хрена
  • чеснок — 2 зубчика
  • горошин перца — 3 шт.
  • вода — предпочтительно родниковая вода

Подготовка:

1. Прежде всего, мы подготовим все необходимые вам ингредиенты по списку. Банки с крышками промыть под проточной водой. Перед маринованием желательно замочить огурцы в холодной воде не менее получаса.

Всю подготовленную траву промыть и высушить тканевым полотенцем.

Готовые банки объемом 3 литра ставим на ровную поверхность. И аккуратно положите в него вымытую траву. В следующем количестве: лавровый лист — 2 шт., Перец горошком — 3 шт., Корень хрена — мелко нарезанные кусочки длиной 1 см (2-3 шт.). С оставшейся травой поступайте по своему усмотрению, можно добавлять меньше или больше, соленым огурцам это никак не повредит.

Сюда же кладем необходимое количество соли. Далее выкладываем промытые огурцы.Как можно лучше утрамбовывайте их вместе.

2. Затем залейте полученную массу до самого верха родниковой водой, которую легко заменить сырой водой из-под крана. Закрываем нейлоновыми колпачками.

Храните полученные соленья в прохладном месте. В результате ваших усилий вы получите отличную сохранность на зиму.

Так как этот вариант готовился холодным способом, то время посола увеличится. То есть, если вы решите попробовать огурцы через 3 или 4 дня после маринования, они точно не будут готовы.Так что воздержитесь, господа.

Видео о холодном консервировании огурцов

Плавно переходим к другому рецепту приготовления маринованных огурцов на зиму. Не волнуйтесь, вы всегда можете вернуться к предыдущим заметкам.

Вкусный рецепт солений с горчицей

Ммм, обещаю, будет вкусно. Такой способ консервации с горчицей подойдет любителям острого. Итак, как и в составе маринада, мы будем использовать немалое количество горчицы и уксуса.Что положительно скажется на готовых соленьях.

Расчет продукции будет приведен ниже для четырехлитровых банок.

Нам понадобится:

  • свежие огурцы
  • холодная вода — 6 стаканов
  • горчица — 6 столовых ложек
  • уксус столовый — 1 стакан
  • сахарный песок — 1 стакан
  • соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа.Таким образом мы избавимся от небольшой горечи, если она есть в овоще.

Огурцы выложить в подготовленные, хорошо вымытые банки. Тараним их вместе. Как вы, наверное, заметили, в этом рецепте нет ни грамма зелени. Что значительно упрощает нашу работу. Вы можете быть уверены, что вкус готовых солений не пострадает.

2. Пока готовые банки с овощами отложите в сторону и залейте маринадом.

Для приготовления маринада возьмите большую глубокую кастрюлю.Залейте в него необходимое количество холодной воды. Сюда же добавляем горчицу, уксус, сахар и соль. Всю полученную смесь ставим на огонь и доводим до кипения.

Варить маринад 5-7 минут. Затем аккуратно заполните банки с огурцами до самого верха.

3. Подготовьте горшок для стерилизационного консервирования. Для этого в объемную емкость положите небольшое полотенце и залейте водой. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Затем осторожно опустите банки с овощами на дно сковороды.Накрываем крышками, каждую индивидуально. И стерилизуем в течении 5-7 минут.

По истечении времени осторожно достаем наши соленья, держим полотенцем, чтобы не обжечься. И крышки как можно лучше заворачиваем. Затем переворачиваем их вверх дном на ровную поверхность и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Как только консервация остынет, их можно опустить в погреб или хранить в квартире в темном месте.

Изумительный вариант солений огурцов с водкой

Наша статья подходит к концу. Но я действительно не хочу прощаться. Поэтому предлагаю вместе с вами перебрать еще один вариант консервированных огурцов на зиму. И этот рецепт будет не простым, а с добавлением знакомого ингредиента. В состав такого маринада добавим немного водки. В результате вы увидите, чем вкус солений отличается от представленных выше.


Нам понадобится:

Для 3-х литровой банки

  • огурцов — 1 шт.5-2 кг.
  • листьев смородины, хрена, зонтиков укропа, амаранта, бархатцев — 2 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • соль — 100 гр.
  • Водка
  • — 50 гр.

Приготовление:

1. Поместите обработанные листья в банку, стерилизованную паром. Устанавливаем их по порядку, как указано выше в рецепте, слегка прижимая ко дну.

Тогда сюда кладем предварительно обработанные огурцы.

Огурцы нужно было промыть и удалить с обеих сторон стебля.И не забудьте замочить фрукты в холодной воде.

Слегка утрамбовываем, не пытаемся давить. Любая приложенная сила может сломать овощ.

2. А теперь приготовим простой маринад. Налейте воду в графин и добавьте необходимое количество соли. Полученную смесь тщательно перемешать. И разлить по банкам с вареными огурцами. В этом случае нагревать пока не нужно.

Банку закрываем капроновой крышкой и убираем соленья в темное место на 4 дня.По истечении времени рассол из огурцов перелить в кастрюлю. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 5 минут.

Пока маринад на огне, берем банку с огурцами. Налейте в него холодную воду. Закройте крышку сверху и хорошенько встряхните. Таким образом мы избавляемся от образовавшегося белого налета. Затем сливаем эту воду.

Наливайте сюда водку в необходимом количестве. Затем добавьте готовый горячий маринад в самый верх. Закрываем соленые огурцы стерилизованными железными крышками.Переверните его на плоской поверхности. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Консервированные огурцы желательно хранить в прохладном месте. В таких условиях их можно хранить до весны. Но я сомневаюсь, что такое вкусное угощение продлится долго. Конечно, попробовав его, вы не останетесь равнодушными.

На этом наш выбор завершен. Надеюсь, что вы выбрали для себя один из рецептов, а возможно, даже переняли несколько из них. Теперь я с нетерпением жду ваших отзывов о том, что и как вы это сделали.Какой вариант вы выбрали и какой хотели бы попробовать.

До новых встреч, дорогие друзья!

Каждой хозяйке хочется удивить своих гостей и близких вкусными огурцами, но не всегда удается сохранить огурцы так, чтобы они были пряными и хрустящими. Вроде все делают правильно, но огурцы далеки от желаемого результата. И каждый год пробовать новые рецепты для достижения желаемого результата. Пара советов перед консервированием огурцов:

Для маринования отбирают огурцы зеленые, не совсем спелые, с плотной мякотью и недоразвитыми семенными камерами.Для получения хороших продуктов большое значение имеет качество свежих огурцов, поэтому не следует солить заросшие, вялые, поврежденные или больные плоды. Солить огурцы лучше всего в день сбора или на вторые сутки. Плоды делятся на крупные, средние и мелкие: (9-12, 7-9, 5-7 см).

Итак, предлагаю вам десять лучших рецептов и гистро:

1. Рецепт «Хрустящий»
Рассол:
на 1 литр холодной воды (кипяченой или фильтрованной) — чуть больше 1.5 столовых ложек соли
На 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружками снизу), затем огурцы,
сверху огурцов — зелень: несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточки, лист хрена

Заготовка:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде на 4 часа («окурки» у огурцов не режем).
Затем огурцы переложить в чистые банки со специями, залить рассолом, закрыть банки пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20 ° C).
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках набухнут), слегка приоткрыть крышки, чтобы вышел воздух — тогда огурцы будут хрустящими. Через день снова закройте крышкой, и маринованные огурцы можно будет поставить в холодильник.
Эти соленья следует хранить в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно острыми — за счет чеснока).

2. Рецепт мамы

На дно банки кладут специи — укроп сухой, зелень укропа, листья хрена, чеснок, перец черный горошком, можно лавровый лист.

Затем огурцы укладываются и заливаются маринадом.

Маринад готовится в отдельной кастрюле: на 1 литр воды 2-3 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо прокипятите всю смесь и добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.

3. Острые огурцы

Состав:

1 кг огурцов, 30 г укропа, 10 листьев сельдерея или петрушки, черная смородина, 1 черная горошина и 1 стручок красного острого перца.

Для рассола:

На 1 литр воды 3 ст.ложки соли.

Солят огурцы чаще всего в эмалированной посуде и стеклянных банках … Приправы кладут снизу, посередине и сверху. Подберите небольшие огурцы.

Рассол залит с избытком. Сверху также кладется деревянный круг (не фанерный) или фарфоровая тарелка и гнет.

Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и несколько дней выдерживают при комнатной температуре.

Потом переводят в темную и холодную комнату.

Через 10-15 дней довести рассол до краев и накрыть крышками.

4. Старый рецепт

Возьмите 10 кг и более огурцов, промойте их в холодной воде, положите в миску и растворите соль в горячей воде пропорционально их количеству (около 50 г соли на 1 л воды. ). Этим рассолом поливают огурцы, присыпают укропом, листьями черной смородины, добавляют 2-4 зубчика чеснока.

Когда рассол остынет, берут посуду с огурцами в погреб и ставят на лед.Сверху на огурцы кладут деревянный кружок и прижимают чистой косточкой. Через 3-4 часа огурцы готовы.

Огурцы, специи и соль в разных пропорциях придают солениям особый вкус. Маринованные огурцы по этим двум, тоже старинным рецептам, получаются очень вкусными.

Номер метода 1

На 10 кг подготовленных огурцов берут 600-700 г соли и 500-600 г специй (среди специй 40-50% укропа, 5% чеснока, остальное — эстрагон, листья и корень хрена, сельдерей, петрушка, базилик, листья вишни, черной смородины, дуба и др.).

Для резкости вкуса хорошо добавить сушеный красный острый перец или 10-15 г свежего.

Метод № 2

Подготовленные огурцы помещают в 3-литровые банки, заливают рассолом из расчета 50-60 г соли на 1 литр воды, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до молочнокислого состояния. начинается кислотное брожение. Затем рассол сливают из банок и уваривают.

Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3-литровую банку — до 40 г укропа, 6-8 зубчиков чеснока и т. Д.и залил горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 12-15 минут, вынимают из воды и сразу укупоривают.

5. Огурцы аспирин

Вместо уксуса — аспирин. В трехлитровой банке шесть таблеток аспирина.

Укроп, хрен, листья смородины, вишневые листья, черный перец (горошек) не кладут в банки, а заливают соленой водой (2 столовые ложки соли на литр воды) в кастрюлю и доводят до кипения.И этим горячим рассолом дважды поливают огурцы.

Черенки и листья укропа остаются в горшке.

Растительное масло добавляется перед тем, как закатать банку. Рассол никогда не мутнеет, банки никогда не взрываются, его можно хранить дома. Огурцы получаются так, будто вчера были сорваны с грядки, будто свежие.

6. Кисло-сладкие огурцы

В банку кладут свежие пряные травы: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и др.Крупную зелень разрезаем на 2-3 части. Мелкие головки репчатого лука и чеснока очистить.

Положите в литровую банку 2 ст. столовые ложки 9% столового уксуса, лук, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздика, лавровый лист, 15-20 г зелени и ½ чайной ложки горчицы. Укладываются огурцы и поливаются горячей заливкой.

Для заливки 1 л воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Литровые банки стерилизуют кипятком — 10 минут, трехлитровые — 15 минут.

7.Консервирование со смородиновым соком

Собирайте небольшие огурцы одинакового размера. Хорошо промыть и обрезать концы.

На дно каждой банки положите 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту.

Поместите огурцы в банку вертикально. Залить начинку из 1 литра воды, 250 г сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара.

Довести до кипения и разлить по банкам. Немедленно закройте крышку и стерилизуйте в течение 8 минут.

8. Огурцы с семенами горчицы

На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 морковь, приправы для маринования, семена горчицы.

На 2 л воды — 1 ст. уксус, 2 ст. л. соль, 8 ст. л. Сахара.

Банки хорошо вымыть, разложить (в духовке), отварить крышками.

Огурцы вымыть, окурки и носик не отрезать, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, положить на дно банок.Положить морковь (кружочки), перец, гвоздику, лавровый лист по 1 ч. горчица (горох).

Банки наполнить огурцами, залить обыкновенным кипятком, накрыть крышками и дать отстояться, пока вода не станет теплой.

В кастрюлю налить воду, снова вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Обязательно снимите пену. Залить огурцы кипящим рассолом и быстро закатать.

Переверните банки и заверните, пока они не остынут.

9. Ядовитые огурцы

Положите в стерилизованные банки огурцы, зелень (листья черной смородины, хрен, черешню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист, чеснок.

Залить холодным рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Банки оставить на 3-5 дней без холодильника, накрыть марлей.

Удалите образовавшийся белый налет, через сито вылейте рассол в кастрюлю и кипятите 20 минут (желательно отмерить, сколько получается рассола). Промойте огурцы, не вынимая их из банки, под проточной холодной водой 3 раза.

Добавить в рассол 0,5 л воды на 3 л + добавить 1 ст. поваренная соль. Полить огурцами.Свернуть. Переворачиваем, оставляем до следующего дня.

10. Горячие маринованные огурцы

Пока готовятся банки, можно готовить маринад.

1 литр воды
2 столовые ложки соли без горки
1 столовая ложка сахара, также плоская
Все это довести до кипения и удалить.

Итак, достаем горячую банку. На дно кладем подготовленную зелень (листья черной смородины, хрен, вишню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист. Укладываем огурцы плотно друг к другу (очень плотно!), Поверх черного перца горошком 1-2 горошины душистого, снова зелень и красный острый перец (тут внимание: если перец целый, то можно класть целиком, если есть порезы, трещинки, то положите тонкую полоску, иначе проглотить потом огурцы будет просто невозможно из-за остроты).

Добавьте уксус 9%:
1-литровая банка — 2 столовые ложки
2-литровая банка — 3 столовые ложки
3-литровая банка — 5 столовых ложек

Залейте маринад тонкой струйкой

На дно сковороды налейте поддон ( или тряпка) теплой водой, так чтобы баночка была погружена в воду более чем наполовину. Накройте банки крышками. Варим около 20 минут банку на 2 литра. Проверить готовность можно так: крышки стали горячими, огурцы изменили цвет с светло-зеленого.

Вынимаем банки, кладем на деревянную доску. Положите чеснок, черный перец и пару горошин душистого перца. Добавьте маринад до краев. Закатываем. Банки поставить вверх дном, укутать и оставить на сутки.

Маленькие кулинарные хитрости

Маринованные огурцы должны быть некрупными, свежими, с черными шипами. Огурцы с белыми колючками не подходят для консервирования — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки с такими огурцами имеют свойство «взорваться». Вялые, «пробковые» огурцы тоже не подходят.Они слишком долго лгали. Их лучше солить в пищу, не раскатывать в банки.

Огурцы замочить в воде на 2-6 часов. Эта процедура «заставит» огурцы хрустнуть.

Чтобы не было «взрывоопасной» ситуации, добавьте в банку несколько семян горчицы. Иногда используется 1 мерная ложка медицинского спирта или аспирина.

Также для хрустящих огурцов добавляется щерч, иногда кора дуба.

Огурцы не заплесневеют, а их вкус даже улучшится, если сверху положить нарезанный стружкой хрен.

Так называемые соленые огурцы с чесноком обладают острым и пряным вкусом — при солении используется вдвое больше нормы чеснока и хрена.

Приятного аппетита !!!

Добрый день.

Чтобы ответить на первый вопрос, я пишу эту статью, а на второй отвечу сразу, чтобы было понимание того, что мы на самом деле собираемся делать сегодня.

Итак, маринование огурцов — это процесс консервирования продукта в процессе ферментации.Во время этого процесса из огурцов (или других соленых продуктов) выделяется молочная кислота, которая защищает их от повреждений. При этом готовка идет без уксуса и без сахара. И самый главный плюс — не требуется стерилизация.

Всеми любимый хруст и вкус — всего лишь побочный эффект процесса засолки, который можно усилить дополнительными ингредиентами.

Маринование — это приготовление раствора с использованием уксуса, аскорбиновой кислоты или других кислот, которые действуют как антисептик и предотвращают порчу овощей.Такой раствор традиционно называют маринадом.

Это основное различие между двумя методами.

Давайте рассмотрим несколько примеров засолки огурцов на зиму в банках, чтобы увидеть все отличия и особенности.

Маринованные огурцы на зиму в банках горячим способом без стерилизации

Этот способ — один из самых распространенных. Рассол готовят кипячением, поэтому метод называется горячим. По этой же причине рекомендуется закатывать банки с железными крышками, так как нейлоновые будут «сливаться» под давлением горячего пара.

Ингредиенты для двух банок по 3 литра:

  • Огурцы 3-4 кг (в зависимости от размера)
  • 3-5 кусочков острого перца
  • Листья черной смородины, вишни, хрена (или корня хрена), листья грецкого ореха или дуба
  • Веточки укропа с семенами

Рассол (около 5 л):

  • на 1 л воды — 1,5 ст. соль с горкой

Приготовление:

1. Тщательно промойте огурцы проточной водой, затем переложите их в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой.Оставляем на несколько часов, а лучше на ночь. После этого снова промываем овощи и кладем в другую посуду.

Это один из первых секретов, позволяющих сделать огурцы хрустящими и сочными, а не сухими и мягкими.

2. Нарезать перец и корень хрена толстыми ломтиками.

3. Теперь берем такую ​​же глубокую кастрюлю и выстилаем дно листьями вишни, смородины и другими, которые нам удалось найти. Сверху выложить несколько кусочков хрена и перца.

4. Затем слой огурцов.

5. Выкладываем таким образом 3-4 слоя огурцов и специй.

Толщину слоев можно выбрать произвольно. Чем больше слоев вы получите, тем лучше.

Последним слоем должна быть зелень.

6. Когда все огурцы будут на сковороде, залейте их рассолом. Для его приготовления понадобится 1,5 столовых ложки соли с горкой на 1 литр воды.Всего вам понадобится 5 литров рассола.

Поставьте на сковороду тарелку меньшего диаметра, чем сковорода, и поставьте на нее пресс. Например, банка с водой.

7. Оставить огурцы под давлением на 3-5 дней. Температура и условия хранения не очень важны. Вы готовы к следующему шагу, когда на поверхности воды образуется белая пленка.

Белая пленка — это молочнокислые бактерии — результат ферментации овощей.

8. Теперь рассол переливаем в другую емкость (он нам еще пригодится), удаляем все листья и прочие специи, а огурцы тщательно промываем проточной водой.

9. И разложить по 3-х литровым банкам.

10. Слитый рассол довести до кипения и разлить по банкам до самого верха. Накрыть прокипяченными крышками и оставить на 10 минут.

11. Затем снова влейте рассол в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам с огурцами.

Вылейте рассол так, чтобы он начал переливаться через край банки.

Затем банки накрываем крышками и закатываем.

12. Теперь банки нужно перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Затем их можно хранить в прохладном темном месте.

Соленья готовы к употреблению. когда рассол переходит из мутно-белого в светлый, а на дне образуется небольшой осадок.

Холодные хрустящие соленья: рецепт 3-литровой банки

Этот метод называется холодным, потому что он не требует кипячения рассола.Он предназначен для нейлоновых колпачков и, конечно же, не требует заклейки, что значительно упрощает процесс вырубки.

Самый вкусный рецепт банок с завинчивающейся крышкой

Считаю этот вариант самым вкусным, так как в процессе приготовления используется чеснок. Он всегда придает блюдам особый колорит.

Приятная особенность рецепта — возможность хранить баночки в квартире пару лет.

Такие огурцы едят очень быстро, поэтому лучше собирать их порциями в банках объемом 700-800 мл и использовать навинчивающиеся крышки.

Состав на 10 банок по 800 мл:

  • Огурцы — 4-5 кг
  • Морковь — 4 штуки
  • Чеснок — 30 зубчиков
  • Укроп сухой — 5 веток
  • Корень и листья хрена — 5 шт.
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Перец — 5 столовых ложек
  • Лавровый лист — 10 шт.
  • Вода — 5 л
  • Перец острый (по желанию) — 3 шт.

Приготовление:

1. Морковь нарезать кружочками, корень хрена кубиками.Чеснок вымыть и очистить от кожуры, укроп нарезать соломкой.

2. Берем чистые банки и кладем в них по 3-4 дольки хрена, по 3-4 веточки укропа, по дольке острого перца (по желанию) и по 3-4 дольки чеснока.

3. Затем плотно (вертикально) приклеить огурцы и сверху положить несколько ломтиков моркови.

Отдельно в кастрюлю или пластиковую емкость положите 1 кг огурцов (вместе со специями), которые нужно будет добавлять в банки в процессе приготовления.

4. Приготовьте рассол, растворив 5 столовых ложек в 5 литрах воды. солим и доводим эту смесь до кипения, после чего разливаем по банкам и неплотно накрываем крышками. Вылейте рассол в емкость и также накройте крышкой.

В таком виде огурцы оставить на 24 часа при комнатной температуре.

5. Через сутки слейте весь рассол в кастрюлю и снова вскипятите. Огурцы в банках за сутки немного «усадятся» и к ним нужно будет добавить огурцы из емкости, затем снова влить в банки горячий рассол, накрыть крышками и оставить еще на 24 часа.

6. И снова через день рассол нужно слить, прокипятить и снова разлить по банкам. После этого банки уже можно плотно завернуть и, убедившись, что они плотно прилегают, повернуть крышки вниз, завернуть их в одеяло и оставить до полного остывания.

7. Когда банки остынут, переверните их в обычное положение и храните в квартире при комнатной температуре, не беспокоясь о том, что они лопнут или огурцы испортятся.

Рецепт засолки огурцов на зиму с горчицей

Отличный способ для тех, кто хочет ощутить вкус маринованных огурцов «как из бочки». Вкус кисло-пряный. А благодаря горчице огурцы становятся особенно хрустящими.

Ингредиенты на одну 3-литровую канистру:

  • Огурец (свежий) — 1,7-1,8 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Соль (с небольшой горкой) — 3 столовые ложки
  • Лист смородины — 5-7 штук
  • Лист вишни — 10 шт.
  • Дубовый лист (по желанию) — 2 шт.
  • Укроп (зонтики) — 4-5 шт.
  • Лист хрена — 1-2 штуки
  • Горчица сухая (горчичный порошок) — 2 столовые ложки
  • Перец черный (горошек) — 10-12 шт.

Приготовление:

1.Огурцы хорошо промываем, срезаем кончики и замачиваем в холодной воде не менее 4 часов.

После этого еще раз промываем и плотно кладем в банку, на дно которой выкладываем половину приготовленной зелени и перца. Перекладываем огурцы оставшейся зеленью.

Залить банку кипящим рассолом до самого горлышка.

Приготовьте рассол, вскипятив 1,5 литра воды с добавлением соли (3 ст. Л.).

2. Банки накрываем капроновыми крышками, а когда рассол остынет, снимаем крышки и накрываем горлышки марлей.Банки в таком виде оставляем на 2 дня при комнатной температуре, периодически снимая образовавшуюся белую пленку.

3. Через два дня слить рассол в кастрюлю и снова вскипятить. Затем ее снова нужно будет залить огурцами, но перед этим нужно добавить в банку сухую горчицу.

Итак, залейте горячий рассол, накройте крышкой, после остывания снимите и оставьте огурцы в покое на 6 часов.

4. После этого последний раз сливаем и кипятим рассол, переливаем обратно в банку, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под шубой.

Сначала рассол будет мутным, но когда горчица осядет, он станет светлее. Это будет означать, что огурцы соленые и готовы к употреблению.

Быстрый и вкусный рецепт с водкой и уксусом

Ну и напоследок предлагаю оригинальный рецепт засолки огурцов водкой. Для ускорения процесса мы даже добавим уксус, что, как я писал в начале, не характерно для процесса засолки. Но это важно для скорости.

Это рецепт только для быстрого посола, а на приготовление огурцов уйдет еще неделя.

Состав:

  • Огурцы — за банку 3 л (в зависимости от размера количество разное)
  • Хрен, черная смородина, вишневые листья — по паре
  • Зонтики укропа
  • Чеснок — пара зубчиков
  • Черный перец и душистый перец
  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Уксус 6% — 2 столовые ложки
  • Водка — 100 мл

Подготовка:

1.Замочите огурцы в холодной воде на 3 часа, затем слейте воду и срежьте кончики.

2. На дно стерилизованной банки выложить все специи и листья, затем плотно утрамбовать огурцы.

3. В банку залить кипяток с растворенной солью и уксусом. Оставляем место для водки, которую наливаем в конце, чтобы жидкость была до краев.

4. Теперь накройте банку марлей и оставьте на 12 часов, периодически снимая образовавшуюся пену.

5. По истечении указанного времени закрыть банку капроновой крышкой, прокипятить пару минут в воде и поставить в темное прохладное место.

Соленья будут готовы через неделю.

Вот такая сегодня интересная и разнообразная подборка. Я уверен, что вы уже заметили рецепт, который вам больше всего нравится.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Здравствуйте! Наконец я добрался до моих любимых хрустящих солений.Скоро мы будем готовиться к зиме из этих чудесных овощей. К весне прошлогодние приготовления закончились. В этом году нужно будет сделать больше.

Хотя, как угадать? Ведь такая закуска будет уместна на любом столе. Ни один праздник не обходится без дна. Вы можете просто положить их на стол, а можете нарезать салат. Они очень хорошо подходят для маринования.

Рецептов этих заготовок очень много, ведь у каждой хозяйки есть свой особенный секрет засолки этих хрустящих конфет.

Я приготовила для вас свои самые любимые варианты, по которым действительно получаю очень вкусную соленую закуску на зиму. Если вы уже знакомы с рецептом, попробуйте другие предложенные методы.

Главное — соленые огурцы. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Соленый», «Парижский корнишон», «Зозуля».

Один из самых популярных и простых вариантов зимних заготовок. Для некоторых может быть откровением увидеть в составе ингредиентов дубовый лист.Придает особый аромат. Попытайся.

Состав:

  • Огурцы — 20 штук
  • Чеснок-3 зубчика
  • Дубовый лист — 5-6 листов
  • Листья смородины — 5-6 листиков
  • Листья вишни -5-6 листьев
  • Хрен — 4 листа хрена
  • Укроп — 4 зонтика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный — 6 штук
  • Соль — 3 столовые ложки на 3-литровую банку

Способ приготовления:

1.На дно чистой и сухой банки положите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавра. Далее кладем зонтики укропа.

2. Очистить чеснок и разрезать дольки пополам, переложить в банку. Затем перец горошком и два листика хрена.

3. Затем мытые огурцы очень плотно сложить в вертикальном положении. На оставшееся сверху пространство уложите их горизонтально, чтобы они были максимально плотно прилегали друг к другу.

4.В пол-литровую банку насыпьте соль и залейте водой. Вмешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верха простую, чистую, холодную воду. Оставьте немного места.

5. В самый верх плотно уложить оставшиеся два листа хрена и залить водой, чтобы они покрыли листья.

Листья хрена сверху прикрыты, чтобы потом не было плесени.

6. Затем поместите банку на тарелку, накройте крышкой и оставьте примерно на три дня.За это время произойдет процесс брожения и часть воды вытечет наружу.

7. Через три дня залить соленой водой, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте. Соленые таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Заливка на зиму в банках объемом 1 л горячим способом, для хранения в квартире

Это метод стерилизации. Но с другой стороны, приготовленные таким образом домашние препараты можно хранить в квартире при комнатной температуре.Скажем, в шкафу или на антресоли.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

  • Огурцы свежие — 1,5 кг
  • Зонтики укропа — 3 штуки
  • Листья хрена — 3 штуки
  • Листья смородины — 6 штук
  • Листья вишни — 6 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец чёрный — 15-18 шт.
  • Душистый перец горошком — 6 штук
  • Гвоздика — 6 штук
  • Соль — 3 чайные ложки
  • Сахар — 6 чайных ложек
  • Уксус 70% — 1.5 чайных ложек (9% — 4 чайных ложки на литровую банку)

Перед началом хорошо промыть огурцы под проточной водой. Затем залейте их и дайте настояться 2 часа. Если они недавно собраны, то одного часа будет достаточно.

Подготовка:

1. Сначала залейте кипятком листья смородины и вишни, а также зонтики укропа и оставьте на 1 минуту для стерилизации. Листья хрена ошпарить в кипятке на 30 секунд.

2.Затем положить на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошка душистого перца, 2 зубчика, 2 листа смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Положите лист хрена в последнюю очередь.

Банки следует сначала простерилизовать на пару или в духовке. Отварить крышки.

3. Далее отрезаем концы огурцов с двух сторон и вертикально укладываем в банки. Если сверху еще есть место, разложите то, что осталось. Можно нарезать его кусочками, чтобы он плотнее оседал, а можно даже положить небольшие помидоры.Сверху положите кусочек укропа-зонтик.

4. Насыпьте 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара в каждую банку. Залить кипятком, долить сверху примерно на 0,5 см и накрыть крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой «плечики». Прокипятите в течение 10 минут, чтобы стерилизовать должным образом.

Если хотите больше соленых огурцов, то всыпьте соль — 2 чайные ложки и сахар — 1 чайную ложку.

5.После закипания аккуратно снимаем банки со сковороды, наливаем в них уксус и закатываем крышки. Переворачиваем, накрываем полотенцем и даем полностью остыть. Когда он остынет, уберите его в место, где храните заготовки.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • Огурцы -1,5 кг
  • Соль — 3 ст. ложки с горкой
  • Лист хрена — 1 штука
  • Зонт укроп — 2 штуки
  • Лист смородины — 2 шт.
  • Лист вишни — 2 шт.
  • Эстрагон — 1 ветка
  • Острый перец — по вкусу
  • Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

1.Огурцы тщательно вымыть и замочить в воде на несколько часов. Затем снова промойте и срежьте стебли.

2. Промойте всю зелень и листья. Очистите чеснок и разрежьте его пополам.

3. Насыпьте в кружку 3 столовые ложки соли и залейте горячей водой. Хорошо перемешайте до полного растворения и дайте остыть.

4. На дно банки положить вишневые листья, смородину, ножку хрена, 1 зонтик укропа. Затем первый слой огурцов. Положите в банку кусочки чеснока и острого перца.Далее сложите овощи как можно плотнее. Сверху поместите веточку эстрагона и зонтик из укропа.

5. Налейте примерно две трети чистой холодной воды в заполненные банки. Затем залейте водой с солью и долейте чистой водой до горлышка, оставив до конца пространство примерно 1 см.

6. Банки разложить по тарелкам и оставить на 3 дня. Огурцы должны прокиснуть, а рассол немного помутнеть.

7. Затем рассол слить и кипятить 1-2 минуты.Затем снова разлить горячим по банкам до края горлышка и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Они будут полностью готовы через две недели. Они получаются очень вкусными и ничем не уступают бочкам.

Простой рецепт горчицы, без стерилизации

Мне тоже очень нравится этот способ засолки. Обожаю острый аромат горчицы в рассоле. Да и сам метод довольно простой. Вы не потратите много времени на заготовки. Все зависит от количества банок и ингредиентов.Но в любом случае вы не пожалеете.

Состав на 3 литра:

  • Огурцы — 1,7-1,8 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Лист смородины — 5 шт.
  • Лист вишни — 8 шт.
  • Дубовый лист — 2 штуки
  • Зонтики укропа — 4 штуки
  • Лист хрена — 2 штуки
  • Горчица сухая — 2 столовые ложки
  • Перец чёрный — 10-12 шт.

Способ приготовления:

1.Промойте овощи и обрежьте кончики с обеих сторон. Замочите их на 4 часа, затем снова смойте.

2. В трехлитровую банку на дно выложить один лист хрена, затем половину всей зелени и 5-6 горошин перца. Затем плотно сложите огурцы, добавив оставшуюся зелень.

3. Добавить соль в воду и вскипятить. Затем вылейте его в банку и закройте нейлоновой крышкой. Дать остыть, затем снять крышки и накрыть шеи марлей. Оставьте на двое суток, периодически снимая пену.Затем слить рассол в кастрюлю и вскипятить.

4. Насыпьте горчичный порошок в банку. Затем залейте горячим рассолом и накройте, пока не остынет. Затем снимите крышку и оставьте на 6 часов.

5. Через 6 часов снова слить рассол и варить около 7-10 минут. Затем вылейте в банку и закатайте крышкой.

6. Переверните вверх дном и оберните чем-нибудь теплым для самостоятельной стерилизации. Затем поставьте его в место для хранения заготовок.Сначала рассол будет мутным, потом горчица осядет и станет прозрачной, а огурцы получатся невероятно вкусными.

Видео как солить огурцы в банках без уксуса

Если остались сомнения и не все ясно из описаний и фото, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления «зелени» на зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации.

Ингредиенты на 2 трехлитровые банки:

  • Вода — 3 л
  • Соль — 6 ст. Л. Или 200 гр.
  • Огурцы средние — 4 кг
  • Корень или листья хрена — 6 шт.
  • Листья смородины и вишни — 10 шт.
  • Черный перед горошком и душистый перец — по 10 штук
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Укроп с семенами

А способ приготовления смотрите на видео.

Теперь все обязательно должно стать прозрачным и понятным. Положите их на хранение, и уже через две-три недели можно начинать есть вкусные хрустящие огурцы.

Что ж, друзья, я вам показал и рассказал о чудесных и простых способах засолки ваших зеленых овощей на зиму.Выберите то, что вам нравится, а точнее попробуйте все. Ведь у каждого своя изюминка.

Приятного аппетита!


Слабосоленые огурцы — отличная летняя закуска по поводу или без. Идеально подходят к отварному картофелю, шашлыкам, жареной курице, любым другим блюдам; использовать как ингредиент для салатов и просто хрустеть для удовольствия.

Я уж не говорю, насколько они хороши для крепких напитков — лучшей закуски просто не найти!

Способов приготовить такую ​​закуску просто бесчисленное множество.А все потому, что любовь народа к этому делу слишком велика. Кроме того, когда они растут на собственных грядках, и вы каждый день убираете их в ведро, то остается только сохранить их и слегка посолить. Потому что одолеть их другими способами просто не под силу.

Но если консервация — это ответственный и долгий процесс, то посолить их быстро — это то, что вам нужно. Поэтому солят их и в горшочках, и в банках, и просто в пакетах. Вечером солят, а утром уже можно подавать к столу.А есть сверхбыстрые способы, благодаря которым их можно подать к столу за полчаса. Это излюбленные методы маринования в пакетах или экспресс-методы.

В сегодняшней статье мы и собираемся сегодня рассмотреть такие быстрые методы. Конечно, мы не можем отразить их все в одной статье, так как их очень много! Но нужно знать хотя бы самые основные и популярные.

Слабосоленые огурцы удобнее всего готовить в кастрюле.Для этого подходят плоды любого размера, но все же лучше брать средние или мелкие экземпляры. Во-первых, потому что они быстрее засолятся, а во-вторых, потому что их кожица намного мягче и поэтому они сами получатся хрустящими, а не мягкими.


Кроме того, у крупных плодов внутри образуются довольно крупные семена, и им передается весь вкус мякоти. Поэтому солить крупные экземпляры можно, но только тогда, когда других нет.

Нам нужно:

  • огурцы — 10 шт (средний)
  • Лист хрена — 1 штука
  • укроп — 4 зонтика (2 — 3 веточки)
  • чеснок — 2 зубчика
  • красный перец — по вкусу
  • Перец чёрный — 7 штук

Заполнить:

На 1 литр воды — 1 ст.ложка соли

Подготовка:

1. Вымойте свежие крепкие плоды, срежьте кончики. Если они твердые, их можно использовать немедленно. А если плоды вялые, то их нужно на 3-4 часа залить холодной водой. За это время они пропитаются водой и после засолки станут жесткими и хрустящими.


2. Тщательно промойте травы. Я всегда беру укроп на глаз; в ингредиентах указано только приблизительное количество. Вы можете использовать любую его часть — и сами зонтики, и стебель, и их нежную листву.Если куст укропа большой, то стебель нужно обрезать.

Вообще лучше разные его части использовать. Будет лучше и по вкусу, и по аромату.

3. Очистить чеснок. Нарезать тонкими ломтиками.

4. Если вы любите острые закуски, приготовьте ломтик красного стручкового перца. Лично я всегда добавляю его в соленые огурцы, даже если только слегка подсоленные. Я добавляю совсем немного, чтобы, съев готовый продукт, вы его совсем не почувствовали. Но это оставляет свой небольшой вкусовой след.

5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Если плоды не очень большие, то литра должно хватить. Но даже если мало, то лучше еще немного отварить.

6. Как только вода закипит, всыпать соль и размешать. Если вы хотите добавить немного сладости, добавьте полторы столовых ложки сахара.

7. Тем временем, пока вода закипает на плите, выложить все подготовленные ингредиенты слоями в кастрюлю. Положите немного зелени, затем огурцов и оставшуюся зелень.


В принципе, не имеет значения, как вы распределяете ингредиенты. Но желательно, чтобы сверху было немного хрена и укропа. Им нужно как бы покрыть верхний слой.

Кастрюля больших размеров для такого количества фруктов брать не стоит. В противном случае потребуется больше рассола. Проследите, чтобы после размещения огурцов на сковороде для них оставалось достаточно места.

К тому же в холодильник ставить большую кастрюлю будет неудобно, она займет там все свободное место.

8. Ну, все разложено, и к этому времени рассол готов. Он должен быть соленым. Добавляя соль, не бойтесь, что ее может быть много.

В заполненную кастрюлю налейте кипящий рассол. Он должен полностью покрыть все его содержимое. Если начинки не хватает, то вскипятите еще пол-литра воды и после закипания добавьте столовую ложку соли. Добавьте столько, сколько нужно.

9. Подготовьте блюдце, которое поместится внутри сковороды, и поместите его сверху, чтобы оно действовало как угнетение и раздавило все содержимое.

10. Оставить на ночь при комнатной температуре. Утром наши малосольные огурцы готовы. Особенно, если они маленькие. Если они больше, то им потребуется немного больше времени.


11. Но как бы там ни было, утром нужно поставить кастрюлю с содержимым в холодильник. Там же будет происходить засолка. Но в холодильнике рассол сохранит прозрачность. Если оставить его при комнатной температуре, то вскоре он начнет мутнеть и киснуть.И плоды тоже приобретут кисловатый вкус.

Вот в принципе все! Вы можете есть огурцы и наслаждаться их хрустящей корочкой и приятным вкусом.

А вот видео, как можно приготовить любимую закуску в кастрюле.

Мы сделали видео специально для этой статьи, и очень надеемся, что оно поможет вам быстро справиться с поставленной задачей. Заходите на канал, смотрите другие материалы, там много интересного. Друзья, и не забывайте подписываться и нажимать колокольчик, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!

Огурцы закусочные, приготовленные в упаковке 1 час

Такой вариант засолки невероятно популярен в народе, и таким способом их готовят и дома, и на даче, и даже на работе.А те, кто побывал на природе, вообще считают его лучшим. Как только в садах созреют первые плоды, их собирают, а съев несколько свежих, сразу берутся за мешки.

По этому рецепту, кстати, можно солить не только в пакетике, но и в пластиковом контейнере. Эффекта можно добиться точно так же, а то и намного быстрее.

Но сегодня солим в мешочке, поэтому и готовим.Да не один, а два, для большей силы. Чтобы наши огурцы случайно не выскочили из пакета.

И чуть не забыл сказать, что этот способ не только очень вкусный, но и самый быстрый. После того, как наш продукт посолился, через 40-60 минут его уже можно есть полностью готовым. И еще надо сказать, что это настолько просто, что что-то еще проще найти вряд ли удастся.

Нам нужно:

  • огурцы — 500 гр
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • Укроп — пол пучка
  • хрена — 0.5 листов
  • перец — по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:

Для этого метода лучше всего подходят мелкие сорта. Причем солить их можно не только обычные мелкие овощи, но и длинные салатные сорта. Они длинные и тонкие, что хорошо, а значит, быстрее засолятся.

1. Вымойте плоды, срежьте с двух сторон концы и разрежьте. Делать это можно по-разному, можно разрезать их вдоль на 2 — 4 части, в зависимости от размера.А можно нарезать их кружочками среднего размера или кубиками. Это также зависит от их размера.


Чем мельче вы их нарежете, тем быстрее будет время посола.

Особенностью этого метода как раз и является то, что овощ обязательно режется. И сколько вы это делаете, не имеет большого значения. Главное, чтобы кусочки не были слишком большими или слишком маленькими.

2. Чеснок нарезать как можно мельче, это важно. Нам нужен чесночный сок, который быстро проникнет в мякоть плода.Поэтому для этого нужно либо очень мелко нарезать чеснок, либо воспользоваться чесночным прессом.

3. Укроп также нужно нарезать более мелкими кусочками. Для этого рецепта нужны только нежные части укропа, отделите и удалите грубые стебли. Если в других способах засолки можно использовать любую его часть, то здесь подойдут только ажурные веточки.

А еще любители могут добавить немного петрушки для вкуса и аромата.


4. Половину листа хрена разорвите руками на мелкие фрагменты, чтобы потом можно было легко их удалить.

Иногда говна нет, поэтому ничего страшного не произойдет, если мы его не добавим. Когда мы таким образом солим огурцы на работе, о нем даже никто не вспоминает.

5. Посолите фрукты, как салат, чтобы их можно было есть. Они должны быть умеренно солеными. Чтобы определить, достаточно ли соли, нарезанные палочки необходимо перемешать и обязательно попробовать.

Если вкус устраивает, то просто возьмите еще щепотку соли и добавьте ее к нашему приготовлению. Мы готовим малосольные огурцы, а не салат, поэтому соли нужно чуть больше, чем для салата.

6. Теперь, когда все вырезано и подготовлено, можно положить все компоненты в полиэтиленовый пакет. Вернее, в двух упаковках один должен быть вставлен в другой. Тогда вы поймете, зачем нужна такая манипуляция.

7. Да, чуть не забыли. Добавьте еще немного перца. Для этого мне очень нравится раздавить две или три горошины черного перца и добавить их. Аромат в этом случае будет просто потрясающим.

Но если не хотите возиться, то просто добавьте щепотку обычного молотого перца.

8. Теперь начинается самое интересное. Пакетик перекручиваем и очень энергично встряхиваем вверх-вниз, чтобы все компоненты смешались, и должен появиться сок.


9. Дайте ему полежать в таком состоянии примерно 10 минут, а затем снова встряхните. После этого втянуть в пакет воздух, можно его там даже надуть и плотно завязать. Убрать в холодильник.

Через час наша вкусная и ароматная закуска готова. Смело подавайте его на стол и угощайте всех присутствующих.

Если нет холодильника, то при комнатной температуре перекус можно выдержать не час, а 30-40 минут, периодически снова встряхивая пакет.

Готовый продукт лучше всего есть сразу. Когда он долго лежит, он теряет вкус. Преобладают запах чеснока и послевкусие. Да и сами огурцы теряют форму, потому что сок очень интенсивно вытекает. И вкус их становится водянистым. Поэтому посолите их в пакете один, максимум два раза.

Но все же желательно съесть их за один день.

Таким же образом можно солить и помидоры черри. Для этого их нужно наколоть зубочисткой. А время на засолку уйдет 24 часа. Но с другой стороны, они оказываются просто бесподобными.


Вот такой замечательный и быстрый способ. Чтобы приготовить такую ​​закуску времени, нужно все — ничего. Все разрезать и встряхнуть, вот и вся история.

А такие огурцы можно засолить всего за 10 минут.Смотрите видео с нашего YouTube-канала.

Это так быстро и просто!

Слабосоленые огурцы в горячем рассоле на ночь

На засолку наших зеленых овощей таким способом уйдет ровно одна ночь. То есть, если посолить их вечером, то утром уже можно вовсю есть, особенно если использовать мелкие экземпляры.

Нам нужно:

  • огурцы — на банку 3 л (сколько поместится)
  • укроп — 8 зонтиков (или 1 большой куст)
  • лист смородины — 8 шт.
  • Вишневый лист — 8 шт.
  • хрен — 1 лист (маленький)
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец черный — 10 шт.
  • перец душистый — 3 шт.
  • красный перец — по вкусу и остроте
  • бутонов гвоздики — 6 шт.


Для рассола:

  • вода — 1,5 литра
  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки

Приготовление:

Огурцы посолу в трехлитровой банке, но можно и в кастрюле засолить.Просто в банку можно все сложить очень компактно и плотно, а в кастрюле нужно больше места. Но на качестве это никак не повлияет, поэтому тару выбирайте сами.

1. Вымойте плоды и срежьте кончики. Напомню, что если они маленькие и сорванные, например, утром, а вы их варите вечером, то замочите их в воде на 3 часа, при условии, что вы сразу не уберете их в холодильник. То же самое и с покупными товарами.


Иначе они не получатся хрустящими и плотными. Сейчас лето, и огурцы быстро теряют влагу при воздействии тепла. А влажность очень важна, чтобы все работало как надо.

2. Зелень промыть и сразу выложить все на тарелку, чтобы потом ничего не забыть. На сегодняшний день у меня не было листьев смородины, и я решил заменить их листьями малины. Запаха, конечно, не добьюсь, но жесткость сохранить удастся.

Укроп можно использовать не только в зонтах, но и взять целый куст вместе со стеблем. Если он большой, то его можно обрезать по мере надобности.

Разорвите лист хрена на более мелкие кусочки.

3. Готовим специи тоже все сразу в одном месте, чтобы ничего не забыть. Я использую красный острый перец. Он может быть разной степени тяжести, это необходимо учитывать. Мой перец очень острый, поэтому я его немного пью.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

4. Нам понадобится трехлитровая банка. Его необходимо хорошенько промыть содой и ополоснуть кипятком.

5. Теперь, когда у нас все готово, мы поместим все в банку. Уложите плоды первым слоем очень плотно друг к другу. Если нужно втиснуть последний из них, то это необходимо сделать. Чем плотнее мы их выкладываем, тем меньше рассола нам понадобится.


Выложите более крупные экземпляры вниз, более мелкие — наверх. Маленькие посолятся быстрее, а мы их быстрее съедим.А пока нижняя строка да, нижняя подойдет вовремя.

6. Затем добавьте несколько различных трав и немного чеснока.

7. Потом снова огурцы, можно сразу два слоя. И снова зелень, чеснок и половина целого перца вместе с красным. Посередине — принадлежит ему.


8. И так, чередуя слои, заполняем банку до самого горлышка. У меня есть небольшие образцы, и их ушло в банку намного больше, чем я ожидал. И этого было недостаточно.Пришлось бежать в оранжерею с фонариком и искать их там в темноте.

9. Обязательно положите оставшиеся горошины перца и зелень. Отлично, все очень красиво получилось. А завтра будет вкусно!


10. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар. Подождите, пока они растворятся и снова закипят. Рассол, а его еще называют рассолом, готов.

11. Налейте в банку до горлышка. У меня ушло около 1,4 литра.Но это количество будет зависеть от того, насколько плотно вы уложите все огурцы.

12. Накройте банку блюдцем, если они хотят выскочить, то поставьте сверху литровую банку с водой.

13. Оставьте банку на кухне при комнатной температуре на ночь.

14. Утром вы увидите, что они изменили свой цвет. Значит, они уже готовы. И уже можно брать образец.


15. Попробовав, поставьте банку в холодильник и храните там.В любое время дня и ночи холодные хрустящие огурцы ждут, когда вы их достанете и попробуете.

К вечеру уже подойдут более крупные экземпляры. Поэтому отварите картошку или обжарьте мясо. Вас ждет невероятный ужин!

Быстрый рецепт засолки с лаймом и мятой

Эту закуску очень хорошо приготовить, отправившись на пикник. Готовятся они практически мгновенно. Всего за 30 минут они посолятся и станут очень вкусными.

Нам нужно:

  • огурцов — 1 шт.5 кг
  • лайм — 3 штуки
  • Укроп — 1 пучок
  • мята — 4 ветки
  • соль — 2 ст. ложка
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • душистый перец — 3 горошины
  • черный перец — 4 горошины

Приготовление:

1. Вымойте плоды и обрежьте концы с обеих сторон. Разрежьте каждую из них на две-четыре части, в зависимости от их размера.


2. Раздавить перец горошком в ступке. Можно было использовать молотый перец, но когда перец просто толченый, у него совсем другой запах, гораздо более интенсивный и ароматный.

3. Вымойте и просушите лайм. Затем натереть цедру, только ее зеленую часть.

Добавить цедру в ступку и перемешать с перцем. Почувствуйте, какой аромат ушел. Наши огурцы тоже будут пахнуть лучше, а может, даже лучше.

4. Выжмите сок из оставшихся лаймов в отдельную емкость.

5. Нарежьте мяту и укроп на более мелкие кусочки. Если у укропа очень толстые стебли, то их лучше срезать. Если они маленькие, а главное не жесткие, то их тоже обрежьте.

6. Переложите фрукты в миску. Полить их соком и посыпать специями. Затем аккуратно перемешайте, чтобы палочки не повредились.

7. Дать постоять в такой форме 30 минут. По истечении этого времени они готовы и их можно подавать.


Получилась отличная закуска и что-то покрепче.

Поэтому, собираясь на природу, берите с собой все необходимое. Трудно придумать лучшую закуску!

Соленый с чесноком и зеленью в соевом соусе

Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что в качестве маринада используется соевый соус и много зелени.В оригинале берутся укроп и кинза. Но я знаю, что не все переносят запах кинзы, и даже другую зелень, которая просто лежала рядом, они не станут есть.

Поэтому, если вы именно такие люди, то замените кинзу петрушкой. Или просто добавьте один укроп, как я сделал в сегодняшнем варианте.

Нам нужно:

  • огурцы — 1 кг
  • чеснок — 5-6 штук
  • Укроп — 1 пучок
  • кинза (петрушка) — 1 пучок
  • соевый соус — 200 мл
  • оливковое или подсолнечное масло — 1 ч. Ложка
  • уксус — 1 чайная ложка (неполная)
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • перец красный молотый — по вкусу (щепотка)
  • соль — 1 ч. Ложка
  • семян кунжута — 2 — 3 ст.ложки

Приготовление:

1. Вымойте плоды и срежьте кончики с двух сторон. Разрежьте их на 4 части, а если овощи длинные или пузатые, то их можно разрезать на 6-8 частей. В общем, разрезать так, чтобы сразу взять кусок и положить в рот целиком, или так, чтобы хватило на два укуса.

Приправить сверху солью, перемешать и дать немного постоять.


Готовьте ингредиенты сразу, чтобы все было под рукой.


2. Поместите палочки в кастрюлю или миску.

3. Чеснок натереть на мелкой терке. Если подавить его прессом или мелко порубить, то он будет ощущаться, и натереться будет в самый раз. Он будет полностью сочетаться со всеми остальными компонентами и ничем не будет выделяться по вкусу.

4. Зелень мелко нарезать. Если у него достаточно тонкие стебли, то их тоже порубите, если крупные, то лучше удалить.

5. Поместите семена кунжута в миску или глубокую миску.Влить соевый соус, уксус и масло. Все перемешать. Дать постоять некоторое время, чтобы семена насытились.


Уксус следует добавлять с осторожностью. Просто вкусы у всех разные, а потому всем угодить сложно. Так что добавляйте по своему усмотрению.

Кстати, вы также можете использовать вместе лимонный сок. Это будет даже естественнее. Вдобавок мы приобретем еще один чудесный аромат.

6. В кастрюлю всыпать зелень, чеснок и черный перец, все хорошо перемешать.Затем влейте жидкий компонент с кунжутом и снова перемешайте.


7. В принципе и все! Теперь просто ставим кастрюлю в холодильник, закрыв крышкой. И через 4 — 6 часов наши малосольные огурцы с зеленью в соевом соусе готовы.

Очень вкусно! Как оказалось, соевый соус отлично сочетается с героем нашего сегодняшнего рассказа.


Можно хранить в банке в холодильнике. Мы держали его неделю, и с ними ничего не случилось.На протяжении всего срока хранения они оставались вкусными и аппетитными.

Холодный и быстрый способ с минеральной водой

А еще есть такой интересный способ солить огурцы. Это так называемый метод холодного посола. Можно, конечно, использовать обычную холодную воду, а лучше родниковую.

И так можно, с минеральной водой.

Минеральная вода должна быть газированной. Именно пузырьки газа заставляют процесс засолки идти достаточно быстро.

Вкусные красивые огурцы можно есть уже на следующий день.

Ambassador быстро, не теряя цвета

Я слышал, что соленые огурцы можно солить так, чтобы они не потеряли цвет. Всегда было интересно, как этого добиться.

И вот однажды я наткнулся на такой рецепт, в котором просто описано, как это делать. И знаете, в чем секрет — в рассол добавляли водку! Вот и все!)

Да и солят в бочке. Хотя можно и в кастрюле замариновать.


Я привожу рецепт в том виде, в котором он пришел ко мне.Пропорции здесь довольно большие, но я решил их не менять. Кто-то хочет солить только полкилограмма фруктов, кто-то 3, а кто-то все 10. Поэтому я подумал, что в школе всех учили работать с пропорциями, и каждый сможет рассчитать необходимое количество килограммов и граммов для сам. …

Нам нужно:

  • огурцы — 10 кг
  • укроп — 320 гр
  • лист смородины — 320 гр
  • Лист хрена — 170 гр
  • чеснок измельченный — 20 гр

Для рассола:

  • вода — 7 литров
  • соль — 320 гр
  • водка — 150 мл

Очень удобно на пробу солить килограмм овоща.В этом случае мы просто делим вес всех остальных ингредиентов на 10.

Подготовка:

1. Вымойте плоды и срежьте оба конца. Берите не очень крупные экземпляры, их кожица нежнее и от этого они получаются вкуснее. Рассол через тонкую кожицу лучше питает внутреннюю мякоть.


Подготовьте сразу всю зелень, чтобы она была под рукой.


2. Выложить огурцы в бочку, перекладывая их слоями с зеленью и чесноком.

Верхний слой должен быть зеленым.

3. Вскипятить воду и посолить. Как только соль растворится, влейте водку и сразу выключите.

4. Налейте горячий рассол в бочонок. Придавить содержимое не очень сильно, достаточно плоской тарелки.

5. На следующий день их можно есть.


Но в тот же день их нужно будет убрать в подвал. Я думаю, что не в каждом доме есть бочка и подвал.Поэтому солим наш овощ в кастрюле и храним в холодильнике.

Сам люблю, когда есть из чего выбирать. Если вы попробуете приготовить по разным рецептам, обязательно найдется один из них, который вам понравится больше всего.

Но сколько людей, столько и мнений, особенно если дело касается вкуса. То, что мне нравится больше всего, не обязательно должно нравиться другим.


Так что попробуйте и ищите свой рецепт. Лето у нас долгое, да и чего — а огурцы всегда рождаются массово.Поэтому можно попробовать много разных вариантов.

И на этом я закончу. И хочу пожелать всем, чтобы у вас всегда были только самые вкусные огурцы!

Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *