Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

Ингредиенты

• баклажаны -10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 шт.;
• чеснок – 10 долек;
• масло рафинированное – 350 мл;
• уксус 9% — 160 мл;
• сахарный песок – 110 г;
• соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Совет!

Кастрюлю желательно выбрать алюминиевую или из нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Список ингредиентов остается неизменным, а вот процесс приготовления слегка отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десяточка» без стерилизации.

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле закипятить растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, за исключением чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавить жар плиты и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая часть испарится, уменьшив салат в объеме в два раза.

Под конец добавить чеснок, уксус, сахар и соль, проварить еще 5 минут, попробовать на вкус.

В стерильные банки быстро переложить кипящий салат, и закатать прокипяченными крышками, накрыть теплой вещью. Дождаться полного остывания и перенести на длительное хранение в темное место.

Надеюсь, вы возьмете мои рецепты на заметку и в будущем воспользуетесь ими. Так же предлагаю еще сделать овощной салат-ассорти на зиму.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

• Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
• Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
• Салат из баклажанов и кабачков на зиму
• Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
• Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
• Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
• Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
• Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
• Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
• Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

• Один килограмм баклажанов;
• 500 грамм перца сладкого;
• Томаты – 1 кг;
• Луковицы – 2 штуки среднего объема;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь, средняя;
• Соль – 1 ст. л.;
• 2 ст. л. сахара;
• Перец в форме горошка;
• Масло растительное;
• Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кило;
• Морковь – 400 грамм;
• Помидоры – полкило;
• Половина килограмма сладкого перца;
• Лук – 300 гр.;
• Чеснок -50 гр.;
• Зелень кориандра – небольшой пучок;
• Лавровый лист;
• Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
• Гвоздика, соль;
• Уксус;
• Сахар;
• 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
2. Домашний кетчуп из спелых помидоров на зиму – 10 рецептов просто Пальчики оближешь!
3. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
4. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
5. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

• 2 баклажана;
• Молодой кабачок – 1 шт.;
• Пара морковок, томатов среднего размера;
• Три зубчика чеснока;
• Соль;
• Чайная ложка сахара;
• Подсолнечное масло – 50мл;
• Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
6. Посолить по вкусу;
7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – 2 кг;
• Фасоль – 500 г.;
• Перец сладкий – полкило;
• Морковь – 500 г.;
• Томаты – полтора килограмма;
• Чеснок – 3 головки;
• Растительное масло – 300 мл;
• Уксус;
• Сахар, соль.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто
4. Маринованные опята на зиму: 10 рецептов маринованных опят в домашних условиях

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Килограмм перца сладкого;
• Помидоры, морковь – 1 кг;
• Сахар,
• 9-ти процентный раствор уксуса,
• Масло растительное – 1 стакан;
• Соль – 1-2 ст. ложки;
• Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – полтора килограмм;
• 2 головки чеснока;
• Пучок укропа;
• Перчик стручковый острый;
• Масло подсолнечное – 80мл;
• 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
• Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
10. Оставьте постоять на некоторое время;
11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

Обалденные рецепты на осень:

1. Классическая пышная шарлотка с яблоками
2. Тушеная капуста: 10 очень вкусных классических рецепта
3. Варенье из яблок дольками прозрачное, быстрое и янтарное

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Половина килограмма баклажанов;
• Лук репчатый -120 гр.;
• Средняя морковка;
• Орех мускатный – на кончик ножа;
• Кориандр молотый;
• Сахар – чайная ложка;
• Масло растительное – 50 мл;
• Кунжут – 40 грамм;
• Соус соевый – 20 мл;
• Уксус яблочный – 50 мл;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Петрушка зелень – 20 гр.;
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

• Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
• Сахар-песок – 200 грамм;
• Растительное масло – 400 грамм;
• Соль – 7 столовых ложек;
• Уксус – 120 мл;
• Чеснок.

Приготовление

1. Промыть овощи;
2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
3. Лук нашинковать полу колечками.
4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0,5 л растительного масла;
• 200 мл 9 % уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

Овощи обязательно должны быть свежими, правильной формы, без повреждений на кожице. Баклажаны лучше отбирать молодые, с недоразвитыми семечками.

Перцы желательно использовать желтого и (или) красного цвета – тогда салат будет выглядеть более аппетитно.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Баклажаны на зиму — лучшие рецепты

Всех приветствую! Недавно я показала вам свой любимый рецепт приготовления баклажан в духовке с помидорами и сыром. А сейчас решила поделиться самыми вкусными рецептами этого вкусного овоща на зиму.

Рядом со всяко-разными баночками с капустными салатами и маринованными белыми грибочками обязательно поселите на ваших полках несколько таких заготовок с синенькими. Сегодня вам есть из чего выбрать. Ведь я собрала для вас самые разнообразные, вкусные и проверенные рецепты. Лучшие — на мой взгляд.

Итак, выбирайте наиболее понравившийся и принимайтесь запасаться вкусняшками на зиму. А если урожай богатый, то советую протестировать каждый рецепт – на деле-то виднее, какой из них для вас будет самым вкусным.

Начинаем…

Баклажаны на зиму как грибы — лучший рецепт без стерилизации в банках

Синенькие по вкусу очень часто можно сравнить с грибами. Сами по себе они не имеют ярко выраженного вкуса. Потому, если приготовить их так же, как и грибочки, в ароматном маринаде, по вкусу будет не отличить!

На просторах интернета можно очень часто встреть подобные рецепты с таким же названием. Я же делюсь с вами тем, который пробовала сама! Теперь советую и вам!

Список необходимых ингредиентов:

• Баклажаны свежие – 2 кг.
• Соль – 1 ст. л. с небольшой горочкой (25 гр.)
• Лаврушка – 2 листочка
• Черный горошковый перец – штук 12
• Сахарный песок – 1 ст. л. (20 гр.)
• Уксус 9% — 40 мл.
• Вода – 1 л.
• Растительное масло – 100 мл.
• Чеснок по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовим основной продукт. Баклажаны моем, очищаем от кожуры, срезаем хвостики.

Берите молодые и крепкие овощи. Желательно, чтобы в них еще не было ярко выраженных семян. Только такие плоды будут прекрасно вести себя после варки, сохранять форму и текстуру.

Взвешиваем в уже подготовленном виде.

Шаг 2. Нарезаем их средними кубиками. Они не должны быть слишком мелкими, иначе быстро разварятся. Но и большие тоже не подойдут, ведь вам должно быть удобно потом положить их в рот.

Шаг 3. Кладем их в большую кастрюлю, заливаем чистой холодной водой. В зависимости от объема посуды, жидкости может уйти разное количество. В среднем, на 2 кг. овощей достаточно 3 литра воды. Важно, чтобы кусочки свободно плавали.

Ставим на огонь и дожидаемся закипания. С того самого момента варим ровно 3 минуты.

Предварительно нужно обязательно простерилизовать банки. Когда сварятся баклажаны, стеклотара уже должна быть стерильной.

Шаг 4. Чеснок крошим средними кусочками. В каждую стеклянную емкость кладем по 1-3 дольки. Количество регулируйте по своему вкусу. Также всыпаем горошинки перца. Если любите гвоздику, можете включить и ее в состав.

Шаг 4. С помощью шумовки распределяем по банкам только синенькие, без жидкости. Бульон от овощей вы можете вылить – он нам больше не понадобится.

Из заявленного количества продуктов получается примерно 6 банок по 0.5 л.

Заполняем баночки полностью, но пока дойдем до последней — содержимое первой уже немножечко осело. Дополняем и раскладываем все овощи.

Прикрываем крышками и переходим к варке рассола.

Шаг 5. В кастрюле кипятим литр чистой воды.  Сюда всыпаем сахарный песок, соль и все хорошенько перемешаем до растворения песчинок. Добавляем лаврушку.

Вливаем растительное масло и доводим состав до кипения. Как только все полноценно забурлит, выключаем нагрев под кастрюлькой, вливаем уксус и перемешиваем.

Шаг 6. Только-только снятым с плиты рассолом заливаем банки до самого верха. Затем плотно закручиваем крышками или, как в данном случае, закатываем под ключ.

Шаг 7. Теперь все, как и с другими горячими заготовками. Ставим на крышки, тепленько укутываем и оставляем в таком виде на сутки, а то и более, до полного остывания. Когда банки под шубой достигнут комнатной температуры, можно переносить их на постоянное место жительства.

А зимой достаем баночку, открываем, заправляем зеленью, чесночком или луком и несем к столу. Какая вкуснотища — не передать словами. Нужно пробовать!

Салат «Десятка» из баклажанов — пошаговый рецепт с морковью и луком

Этот вкуснейший салатик называется «Десяткой» потому, что большая часть овощей отсчитывается для рецепта в штуках. А именно, в количестве 10. Это очень удобно, особенно для тех, у кого нет под рукой весов. Главное, брать плоды средние по размеру.

Готовится очень просто. Я уверена, что даже если эта ваша первая заготовка, вы точно справитесь. Сложного тут ничего нет, а результат просто превосходный.

Список ингредиентов:

• Баклажаны – 10 шт.
• Лук репчатый – 10 шт.
• Красный болгарский перец – 10 шт.
• Чеснок – 10 долек
• Морковка – 5 шт.
• Помидоры – 15 шт.
• Горький перец по вкусу

Маринад:

• Уксус столовый (9%) – 200 мл.
• Растительное масло без запаха – 400 мл.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Начинаем с нарезки баклажанов. Сначала мы их моем, затем срезаем оба кончика – плодоножку и противоположный. Очищать от кожуры мы не будем, чтобы кусочки потом держали форму и не были слишком рыхлыми.

Режем их сначала на 4 части вдоль, а потом уже поперек достаточно крупными ломтиками.

Морковь очищаем от кожуры. Шинкуем таким же принципом, что и синенькие – на четвертинки вдоль, потом кусочками. Перекладываем эти овощи в общую миску, где потом салат будет вариться.

Репчатый лук нарезаем достаточно крупными кубиками.

Болгарский перец вычищаем от внутренней семенной коробки. Промываем каждый плод тщательно, в том числе и изнутри. Нарезаем его соизмеримыми с остальными овощами кусочками. Отправляем в общий состав.

Это же касается и помидоров – их мы тоже превращаем в крупные кубики.

Чеснок рубим ножом мелко. Все это соединяем в одном составе.

По желанию, можете мелко порубить и включить в рецепт острый перец, по своему вкусу.

И когда все овощи будут нарезаны, можно подготавливать все для заливки.

В одной миске соединяем растительное масло, уксус. Всыпаем соль и сахарный песок. Все это хорошенько перемешиваем. Заливаем равномерно на овощи.

Ставим на огонь, прикрываем крышкой и доводим до кипения. С того самого момента тушим на небольшом огне 50 минут.

Содержимое кастрюли нужно частенько перемешивать, чтобы не прикипело ко дну. При этом, делайте это аккуратно, ведь в идеале нужно по максимуму сохранить целостность овощных кусочков.

Потом снимаем с плиты и сразу же распределяем по стерилизованной стеклотаре. Герметично закупориваем прокипяченными крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем в покое. Когда салат остынет, можно переносить заготовки в погреб или другое место для хранения.

Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Ах, как же я люблю все блюда и заготовки с окончанием «по-корейски». Это всегда обязательно что-то вкусное и остренькое. К сегодняшней теме, не могла не показать вам один из самых любимых мною рецептов баклажан по-корейски.

Это очень вкусно. Баночка такого салатика у нас съедается мгновенно, едва успев попасть на стол. Очень советую всем, кто любит остренькое и пикантное.

Что нам понадобится:

• Баклажаны – 2,5 кг.
• Болгарский перец (желательно разных цветов) – 700 гр.
• Морковка – 500 гр.
• Чеснок – 3-6 долек
• Красный острый перец – 1 стручок или по вкусу
• Растительное масло – 3+3 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Семена кориандра – 1 ч. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Соевый соус – 3-4 ст. л
• Петрушка и кинза – 150 гр.
• Горошины черного перца – 10 шт.
• Уксус в каждую пол-литровую банку – 1 ст. л. рисового или 0.5 ст. л. любого 6%

Как приготовить:

Самое трудоемкое тут – подготовительные работы. И начнем мы с синеньких. Моем каждый плод и срезаем оба кончика. Очищать от кожуры не нужно. Разрезаем сначала поперек на 2 части, а затем на 4 вдоль. С каждой дольки удаляем мягкую сердцевину. И в конце концов превращаем синенькие вот в такие полосочки.

Теперь на 2,5 кг. овощей нужно добавить примерно 1,5 столовые ложки соли. Все хорошенько перемешиваем, чтобы каждый ломтик был просолен. Перекладываем в дуршлаг, который в свою очередь ставим в миску. В таком виде им нужно отстояться час-полтора, чтобы вышел лишний сок и возможная горечь.

После этого необходимо овощи хорошенько отжать. Берем в руку по нескольку ломтиков и жмем их от влаги. Потом перемещаем на бумажные салфетки и дополнительно обсушиваем ими. Перекладываем в миску.

Поливаем примерно 2-3 ложками растительного масла и тщательно перемешиваем.

Противень выстилаем пергаментом или фольгой. Раскладываем тут баклажановые соломинки, в один слой.

Духовку нагреваем на высокой мощности (220-240 градусов). Отправляем сюда синенькие до зарумянивания.

Сладкий перец освобождаем от внутренностей, затем нарезаем его тоже соломкой.

Чеснок давим прессом, либо мелко рубим ножом. Если для него у вас есть специальные кухонные приспособления, можете воспользоваться ими.

Острый перчик нарезайте сначала на 2 длинные части, а затем полукольцами.

Если хотите более острую закуску, семена из чили можно также включить в состав.

Морковь очищаем и трем теркой для корейских овощей. К ней добавляем немного соли и перетираем руками. Соломинки должны стать мягче, но не переломаться. Перекладываем морковку в посуду с баклажанами.

То же самое проделываем и с нарезанным сладким перцем – присолим и немного перемешаем. Потом аналогично перекладываем в общую посуду.

Добавляем в состав сахарный песок.

Можно использовать обычный белый сахар или тростниковый.

Перекладываем сюда измельченные чеснок и острый перец.

Семена кориандра и горошины черного перца отправляем в ступку. Пестиком разминаем эти специи, слегка. Не нужно добиваться муки, важно лишь нарушить их целостность.

На сковородке или в маленьком ковшичке раскаляем до треска 3 ст. л. растительного масла. Сюда добавляем специи из ступки и быстренько перемешиваем. Так приправы раскроют свои ароматы во всей красе.

Этой смесью заливаем овощи. Вводим соевый соус и тщательно вымешиваем. Попробуйте на вкус. Салат должен быть слегка пересоленным и в меру остреньким. Если нужно, подлейте еще соевого соуса или добавьте приправ.

Зелень петрушки и кинзы меленько шинкуем, замешиваем в общий состав. Теперь салат практически готов. Осталось лишь подготовить его для зимнего хранения.

Банки промываем в содовом растворе, затем обсушиваем их от лишней влаги. Крышки кипятим. Плотненько раскладываем в них наши овощи.

Важно посильнее утрамбовывать салат, чтобы после стерилизации у вас не осталось по половине банки.

В каждую тару вливаем уксус.

Закрываем крышками, но плотно их не затягиваем. Подготовленные стеклотары расставляем в кастрюле, в нее вливаем воду так, чтобы она достигала «плечиков» банок. После закипания простерилизуем в течение 20 минут.

Потом аккуратно достаем, закручиваем и переворачиваем дном вверх на разделочную доску. Чтобы они быстро не остывали, накрываем чем-то тёпленьким и даем в таком виде достичь комнатной температуры.

Затем переносим в прохладное сухое место на хранение.

Соте из баклажанов с болгарским перцем без уксуса

Вашему вниманию еще один вкусный салатик. Зимой, когда лень что-то готовить. Просто отварите макарон или картошечки. К такому гарниру достаньте овощное соте – обед готов!

Готовится очень просто. Даже на праздничном столе такой салат найдет свое почетное место.

Состав рецепта:

• Баклажаны – 2 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Помидоры свежие – 2 кг.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Чеснок – 5 долек
• Растительное масло – 1 стакан
• Болгарский перец – 1 кг.
• Петрушка – пучок
• Соль – 2 ст. л.
• Сахарный песок – половина стакана

Процесс приготовления:

Баклажаны очищаем от кожуры. Режем их пластинами и перекладываем в глубокую посуду. Прохладную воду круто солим, перемешиваем, стараясь добиться максимально растворения кристалликов.

Этой жидкостью заливаем синенькие и оставляем в таком виде на полчаса. Это «вытянет» горечь, если она есть.

Переходим к болгарскому перцу. Его очищаем от семян и мягких внутренних перепонок. Сами сочные стенки хорошенько промываем. Нарезаем небольшими кубиками.

Посыпаем солью и сахарным песком (взяв немного из общего количества). Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы перец пустил сок.

Мелко шинкуем репчатый лук.

Помидоры нужно превратить в пюре. Делать это можете любым удобным способом – протереть через терку, перебить блендером или пропустить через мясорубку. А перед тем, как расправиться с томатами, с них нужно удалить шкурку.

 Для этого, сделайте по кожуре надрез, а потом залейте плоды кипятком. Дайте принять им горячую ванну 1 минутку, потом достаньте и снимите пленку ножом.

Если вы не любите семечки в салате, то можете после измельчения протереть массу через сито.  Но я этого не делаю.

После вымачивания, ломтики синеньких обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем их теперь небольшими кубиками.

Морковку трем средней теркой.

На дно кастрюли с толстым дном наливаем растительное масло. Сюда слоями выкладываем баклажаны и морковку, следом болгарский перец и лук, а так же измельченные помидоры и мелко нашинкованную петрушку. Последнюю, кстати, вы можете заменить кинзой, если хотите.

Всыпаем остатки соли и сахарного песка. Перемешиваем и тушим 40 минут, прикрыв крышкой. Огонь сделайте средний. Не забывайте периодически размешивать состав.

За 5 минут до готовности салата, добавляем выдавленный через пресс чеснок.

После выключения плиты раскладываем массу по заранее стерилизованным банкам. Закатываем, переворачиваем и укрываем старой курткой (пледом или плотным полотенцем). После остывания переносим в погреб.

Видео о том, как приготовить жареные баклажаны на зиму

Хоть этот способ и занимает чуть больше времени, ведь баклажаны мы будем предварительно жарить. Но, это стоит того, потому что в итоге получается очень вкусно. И если уж решите так приготовить — не пожалеете точно!
Кстати, чтобы облегчить процесс — нарезанные овощи можно запечь в духовке — тогда они будут без масла. Которое потом, при желании, можно добавить в соус. По вкусу ни чем не хуже, но гораздо быстрее!

В рецепте:

• Баклажаны — 2 кг. (чистый вес)
• Перец болгарский — 3 шт. (600-700гр.)
• Помидор — 2 шт.
• Перец острый — 1 шт. или по вкусу
• Чеснок — 10 зуб.
• Зелень — 100-120 гр.
• Сахар — 1 ст. л
• Соль — 1 целая и 1/3 ст. л (или по вкусу)
• Уксус 9% — 5 ст. л

Удачной заготовки!

Рецепт закуски «Тёщин язык» из баклажанов без стерилизации

Закуска «Тещин язык» такая же остренькая, как и язык «любимой» зятевой родственницы))) Это прекрасная идея — как заготовить баклажаны на зиму в банках. Готовится совсем несложно, без затейливых премудростей. Просто следуйте моему пошаговому описанию рецепта и у вас все получится.

Под картошечку или просто так, с хлебом – это идеальная закуска. Зимой вы еще не раз скажете себе (да и мне) за это спасибо! Начинаем.

Что нужно:

• Баклажаны – 4 кг.
• Сладкий болгарский перец (красный) – 10 шт.
• Помидоры спелые – 10 шт. среднего размера
• Чеснок – 5 средних головок
• Горький перец – 3 стручка
• Сахарный песок – 1 стакан
• Соль для маринада – 2 ст. л.
• Соль для баклажан – 3 ст. л.
• Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан
• Уксус 9% — 150 мл.

Как готовить:

Синенькие хорошенько моем. Срезаем с каждой плодоножку. От кожуры очищать не будем. Нарезаем каждый плод кружочками, толщиной около 1 сантиметра.

Сюда всыпаем 3 столовые ложки соли. Хорошенько перемешиваем и оставляем на полчаса. За это время из кусочков выйдет большая часть влаги. А с нею – возможная горечь, которая зачастую присуща баклажанам.

Теперь подготавливаем овощной острый соус. Для этого сладкий перец вычищаем от семян хорошенько промываем изнутри и снаружи.

У томатов удаляем корочку от роста плодоножки.

У горького перчика срезаем только зеленый хвостик, а семечки оставляем. Ведь закуска эта острая, а в семенах чили этой остроты – хоть отбавляй.

Чеснок очищаем.

Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку. Так же поступаем с болгарским и острым перцами и добавляем их в общую миску.

Сюда вливаем уксус, растительное масло. Всыпаем соль с сахарным песком. Хорошенько перемешиваем жидкий состав.

Когда синенькие простоят положенное время, сливаем всю воду. Сами кружочки промываем, отжимаем и слегка обсушиваем бумажными полотенцами. Перекладываем в тазик или кастрюлю, где вы планируете варить салат.

Заливаем овощным маринадом и старательно перемешиваем.

Ставим на плиту, на высокий огонь. Когда состав закипит, протушим на средней мощности  30 минут, периодически перемешивая.

Минут за 5 до окончания приготовления попробуйте на вкус. Возможно, нужно будет досолить или ввести ещё немного сахарного песка.

За время готовки овощей простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Сразу же после выключения огня, раскладываем закуску по подготовленной стеклотаре. Закручиваем крышками под ключ. Чтобы проверить, герметично ли вы закупорили банки, с помощью прихватки постарайтесь прокрутить ее – если она неподвижна, значит все отлично. С винтовыми крышками этот способ не «прокатит».

Переворачиваем емкости на крышки и снова смотрим, не течет ли маринад сквозь резьбу. И так, в перевернутом виде, оставляем их, прикрыв пледом, до следующего дня.

Далее переносим в то место, где вы обычно храните свои заготовки.

Как заготовить целые баклажаны на зиму в банках?

Предлагаю вам еще один проверенный, очень быстрый и легкий способ заготовки баклажан. Будем закрывать их целиком, не разрезая. А открыв зимой, вы сможете сделать из них огромное количество разнообразных блюд, будь-то икра, соте или салат.

Прекрасная заготовка будет радовать вас всю зиму.

Что потребуется:

Для маринада на 1 литровую банку:

• Чеснок — по вкусу
• Соль — 1 ч. л.(ровная, без горки)
• Сахар — 2 ч. л.(ровные, без горки)
• Уксус 9% — 20 мл. (2 ст. л.)
• Кипяток

Приятного аппетита!

Острые баклажаны по-грузински с помидорами и чесноком — «пальчики оближешь»

Вкусные, с легкой остринкой и пикантным ароматом баклажанчики по-грузински. Это один из самых простых и, в то же время, лучших рецептов.

Варить такую закуску мы не будем. Баклажаны предварительно поджарим, для аромата, а потом все вместе поместим в баночки и простерилизуем, чтобы заготовка простояла всю зиму без проблем.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Крупные томаты – 2 шт.
• Сладкий перец – 3-4 шт.
• Петрушка и укроп – по пучку
• Кинза по желанию
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 1 ст. л.
• Сладкая паприка по вкусу
• Сахарный песок – 4 ч. л.
• Молотый черный перец – 2 ч. л.
• Сушеный базилик – 1 ст. л. (можно взять еще и пучок свежего)
• Растительное масло без запаха – 100 гр.
• Уксус столовый 9% — 75 мл.

Приготовление:

Баклажаны моем, срезаем у них зеленые хвостики. Теперь нарезаем их средними кусочками. А именно – сначала каждый плод на 2 части вдоль, потом снова вдоль на 3 части. Итого из одного овоща получается 6 длинных ломтей. Их, в свою очередь, режем на 3 куска.

Перемещаем их в подходящую посуду. Наливаем холодную воду и всыпаем 1 ст. л. соли.

Перемешаем и оставим на 1 час. За это время возможная горечь, которая присуща синеньким, выйдет в воду.

Сладкий перец срезаем с семенной коробки. Режем средними кусочками и отправляем в чашу блендера.

Можете эти овощи пропустить через мясорубку, если вам так удобнее.

Зелень петрушки и укропа шинкуем и отправляем следом. Тут же вы можете использовать кинзу, если любите.

С помидоров срезаем  корочку в середине, перекладываем их вслед за зеленью. Все это превращаем в однородную массу, включив кнопку блендера.

Чеснок измельчаем ножом или прессом. Перекладываем его в соус.

Сюда же всыпаем базилик, черный молотый перец и паприку. Добавляем сахарный песок, уксус и все хорошенько перемешиваем.

Через час настаивания сливаем воду с синеньких. Сами кусочки хорошенько отжимаем руками. Вливаем к ним примерно 2 ст. л. растительного масла. Перемешиваем.

Сковороду хорошенько прогреваем. Партиями выкладываем сюда баклажаны, в один слой. Обжариваем на сильном огне с двух сторон до легкого румянца.

Банки стерилизуем, крышки кипятим. Тем временем, все составляющие для закатки у нас готовы.

На дно каждой стеклотары выкладываем немного жареных овощей и покрываем их слоем томатно-перечного соуса. Точно по такому же принципу заполняем посуду доверху.

Остатки маринада равномерно разливаем по банкам. Прикрываем их крышками, но не закручиваем.

Берем широкую кастрюльку или глубокий металлический таз. Дно застилаем обычным кухонным полотенцем или тканевой салфеткой. Расставляем тут стеклянные емкости. Наливаем чистую воду так, чтобы она достигла «плеч» стеклотары.

С момента закипания жидкости в кастрюле стерилизуем на среднем огне 35 минут.

Это касается 500 граммовых банок. 700 граммовые нужно кипятить на 5 минут дольше.

Затем закатываем их, переворачиваем и даем остыть под «шубой». Далее переносим в прохладную кладовку или погреб.

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке?

Ну и на последок я решила вам показать еще и такой способ заготовки синеньких, как заморозка. Ведь их нужно обязательно сохранить пока цена в магазине очень низкая. Ну а если вы вырастили их самостоятельно — то и подавно!

Зато долгой и холодной зимой, достав из морозилки, будете наслаждаться приготовленными фаршированными баклажанами, рагу или супами, выпечкой или баклажанной икрой.

Автор этого ролика покажем вам 5 вариантов и все тонкости того, как правильно замораживать баклажаны на зиму в морозилке.

Баклажаны очень полезные и вкусные. Я вообще не представляю без них не только лета и осени, но и ни одного зимнего погребка. Ведь в каждом должно поселиться несколько десятков баночек с заготовками из синеньких.

Надеюсь, вы обязательно воспользуетесь представленными в этой статье лучшими рецептами заготовки баклажан на зиму не только в этом году, но и во всех последующих. Поэтому, чтобы не потерять, забирайте их себе в социальные сети!

До скорых встреч!

Рецепты заготовок на зиму: лучшие рецепты. Салат «Десятка». Острые баклажаны на зиму. Кабачки, как грузди

Рецепты домашних заготовок из баклажанов и кабачков среди хозяек в последнее время набирают все большую популярность. А секрет в том, что они готовятся настолько быстро и легко, что с ними справится даже неопытная хозяйка. Эти овощи неприхотливы и не требуют больших усилий в их приготовлении. Предлагаем вам рецепты заготовок на зиму — лучшие рецепты. Такие закуски выручат вас в любой ситуации, а еще они идеально сочетаются со всеми видами мяса, могут служить дополнением к разным гарнирам и отлично подойдут в виде быстрого перекуса в формате бутерброда.

Салат на зиму «Десятка»

Нужны такие продукты:

• Баклажаны — десять штук.
• Спелые томаты — десять штук.
• Болгарский перец — десять штук.
• Лук репчатый — 10 головок.
• Острый перец — десять горошин.
• Растительное масло — 250 миллилитров.
• Сахарный песок — 100 граммов.
• Уксус 9% — три столовых ложки.

Метод готовки такой:

1. Для начала нарезаем баклажаны кубиками по три сантиметра толщиной и заливаем водой на полчаса, чтобы вышла вся горечь.
2. Спелые томаты средних размеров разрезаем на четыре части.
3. Весь лук нарезаем полукольцами.
4. Очистив болгарский перец от плодоножки и семян, нарезаем его примерно по два-три сантиметра шириной.
5. Чеснок нарезаем мелко, не нужно пропускать его через пресс.
6. В глубокую кастрюлю наливаем стакан масла, ставим на средний огонь и спускаем туда баклажаны, томаты, перец, лук и сразу засыпаем сахарный песок и соль.
7. В течение получаса тушим наши овощи под крышкой, не забывая постоянно помешивать.
8. Спустя минут 15 добавьте перец горошком и, если масса будет слишком густой, можете налить воды, примерно один стакан или меньше.
9. Через 30 минут добавляем уксус и чеснок, тушим примерно еще минут пять — семь.

Самая вкусная заготовка на зиму готова. Осталось только разложить салат по стерильным банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-то теплым и, дождавшись остывания, убрать на хранение в прохладное темное место. Пожалуй, из всех лучших рецептов на зиму рецепт заготовки «Десятка» занимает лидирующую позицию.

Салат из баклажанов на зиму по-корейски

У каждой хозяйки обязательно должны быть острые баклажаны на зиму. Для этого рецепта нам понадобится:

• Баклажаны — два килограмма.
• Морковь — полкилограмма.
• Болгарский перец — полкилограмма.
• Лук репчатый — полкилограмма.
• Чеснок — восемь зубчиков.
• Молотый перец черный — две — три чайных ложки.
• Красный молотый перец — одна — две чайных ложки.
• Кориандр молотый — две чайных ложки.
• Соль — одна столовая ложка.
• Сахарный песок — восемь столовых ложек.
• Масло растительное — 100 миллилитров.
• Уксус 9% — 100 миллилитров.

Способ приготовления этого интересного рецепта заготовки на зиму таков:

1. В первую очередь нарезаем баклажаны длинными тонкими брусочками, слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем на один час, чтобы выделился сок с горечью. После промыть их под проточной водой и отжать.
2. Берем противень, смазываем маслом и выкладываем баклажаны на него, сверху накрываем фольгой и отправляем в духовку на 15-20 минут, предварительно накалив ее до 180 градусов.
3. Далее очищаем морковь, натираем ее на терке для корейской моркови и заливаем горячей водой на три-четыре минуты.
4. После откидываем морковь на дуршлаг, промываем холодной водой и хорошенько отжимаем.
5. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем на две части и режем тонкой соломкой.
6. Нарезаем полукольцами лук.
7. Морковь, перец и лук смешиваем и добавляем мелко порубленный чеснок, а также соль, сахар, перец черный и красный, кориандр, масло и уксус.
8. Массу тщательно перемешиваем, оставляем мариноваться на пять часов, предварительно накрыв крышкой или полотенцем.
9. После прошедшего времени к этим овощам добавляем еще горячие баклажаны.
10. Теперь можно раскладывать салат по стерильным баночкам.
11. После этого закуску нужно простерилизовать в воде — если у вас банки литровые — 20 минут, а пол-литровые — 15 минут.
12. Закатываем крышками, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до того момента, пока остынут.

Эти острые баклажаны на зиму станут изюминкой любого застолья. А также смогут разнообразить своей пикантностью обычный ужин.

Кабачки как грузди на зиму

Кабачок очень вкусный овощ, из него можно приготовить самые разнообразные блюда. Следующим интересным рецептом заготовки на зиму являются кабачки со вкусом грибов.

• Кабачки — три килограмма.
• Чеснок — две головки.
• Масло подсолнечное — 200 миллилитров.
• Зелень укропа и петрушки — по одному пучку.
• Черный молотый перец — одна столовая ложка.
• Сахарный песок — шесть столовых ложек.
• Соль — две столовые ложки.
• Уксус 9% — одна столовая ложка.

Способ приготовления рецепта домашней заготовки:

1. Кабачки нужно нарезать средними кубиками (если кабачки немолодые, удалите кожицу и семена) и поместить в большую емкость.
2. Зелень укропа и петрушки нарежьте, чеснок мелко порежьте, добавьте к кабачкам и перемешайте.
3. Затем к этой смеси добавьте соль, сахар, масло, уксус и опять тщательно смешайте.
4. Накройте емкость крышкой или полотенцем и оставьте настаиваться на четыре часа.
5. По истечении времени раскладываем промариновавшиеся кабачки по банкам, банки нужно предварительно промыть с содой, и заливаем выделившимся соком.
6. Далее накрываем крышками и стерилизуем банки в воде примерно десять минут.
7. После закатываем крышки, переворачиваем и накрываем теплым пледом.

Кабачки как грузди на зиму готовы. Осталось настояться заготовке — и можно кушать.

Баклажаны в томатном соусе с перцем

Из всех рецептов заготовок на зиму лучшим рецептом с помидорным соусом можно назвать баклажаны в томате.

Ингредиенты:

• Баклажаны — четыре килограмма.
• Болгарский перец — четыре килограмма.
• Чеснок — шесть головок.
• Масло растительное — пол-литра.
• Сок томатный — три литра.
• Соль — две столовых ложки.
• Сахарный песок — 200 граммов.
• Уксус 9% — 200 миллилитров.

Готовим так:

1. Чеснок пропускаем через пресс.
2. Баклажаны режем кубиками или брусочками (обязательно вымочите их), помещаем в кастрюлю, заливаем томатным соком и ставим тушиться на медленный огонь в течение десяти минут, не забываем помешивать.
3. Перец болгарский очищаем и режем полукольцами.
4. Опускаем перец, солим, сахарим, вливаем масло, уксус и тушим еще десять минут.
5. Далее добавляем чеснок, перемешиваем и варим еще минут пять — семь.
6. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

С этим легким рецептом заготовки на зиму справится даже начинающая хозяйка.

Баклажаны с курицей

Этот рецепт заготовки на зиму — лучший рецепт, сочетающий в себе баклажаны и курицу. Ингредиенты:

• Куриное филе — два килограмма.
• Баклажаны — три килограмма.
• Лук — полтора килограмма.
• Масло растительное — пол-литра.
• Паста томатная — полкилограмма.
• Чеснок — две головки.
• Сахар — 100 граммов.
• Соль — две столовые ложки.
• Уксус 9% — 150 граммов.

Готовим так:

1. Курицу отварить и нарезать кубиками.
2. Баклажаны нарезать кубиками и тушить до готовности в одном стакане воды.
3. Лук пожарить в масле, предварительно порезав кольцами.
4. Теперь в глубокой кастрюле соединяем все три ингредиента, добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, сахар, соль и уксус.
5. На медленном огне, постоянно помешивая, тушим овощи в течение часа.
6. Разложить по банкам, простерилизовать 15-20 минут, закатать крышками, перевернуть и оставить до остывания.

Овощное рагу

Одной из самых вкусных заготовок на зиму по праву считается рагу с тыквой. Нам понадобится:

• Кабачки, перец болгарский, баклажаны — каждого овоща по одному килограмму.
• Тыква — полкилограмма.
• Томаты мясистые — один килограмм.
• Лук — полкилограмма.
• Морковь — полкилограмма.
• Томатное пюре — 200 граммов.
• Масло растительное — один стакан.
• Сахар и соль по вкусу.

Готовится так:

1. Лук и морковь нарезаем, как нравится, и обжариваем в масле, а после перекладываем в кастрюлю.
2. Кабачки, баклажаны и тыкву режем кубиками, болгарский перец полукольцами, отправляем эти овощи к зажарке и добавляем растительное масло.
3. Томаты перемалываем и отправляем к остальным овощам, тушим около часа на медленном огне.
4. Спустя час солим, сахарим, добавляем томатное пюре и варим еще минут 30-40.
5. Раскладываем рагу по стерильным банкам.

«Юрча» из кабачков

• Кабачки — три килограмма.
• Перец болгарский — один килограмм.
• Помидоры — один килограмм.
• Чеснок — одна крупная головка.
• Петрушка — 200 граммов.
• Сахар — 200 граммов.
• Соль — 80 граммов.
• Масло растительное — 300 миллилитров.
• Перец горошком — 13 штук.
• Уксус 9% — 100 миллилитров.

Метод приготовления:

1. Кабачки очищаем от кожицы, перец от семян и режем эти овощи на средние брусочки.
2. Помидоры и чеснок пропускаем через блендер и переливаем пюре в глубокую кастрюлю.
3. К пюре из томатов и чеснока добавляем нарезанную зелень, сахар, соль, уксус, перец горошком, растительное масло. Когда масса закипит, присоединяем к ним перец и кабачки.
4. Варим эту массу один час, иногда помешивая.
5. Приготовленную «Юрчу» раскладываем в чистые сухие банки и стерилизуем примерно 35 минут, после чего закатываем.

Кабачки жареные с зеленью и чесноком

Ингредиенты на литровую банку:

• Молодые кабачки — два с половиной килограмма.
• Масло постное — 200 мл.
• Зелень укропа и петрушки — по вкусу.
• Соль — 20 граммов.
• Уксус 9% — 80 миллилитров.
• Чеснок — пять зубчиков.

Способ приготовления:

1. Нарезаем кабачки кружочками толщиной два сантиметра, обжариваем на постном масле и выкладываем на тарелку до полного остывания.
2. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим.
3. На дно чистой и сухой банки вливаем масло и уксус, кладем чеснок с зеленью и плотно укладываем кабачки.
4. Накрываем крышкой и стерилизуем литровую баночку 40 минут. После закатываем.

Советы

• Чтобы ваши заготовки не «взлетали», выбирайте только свежие и спелые овощи без видимых повреждений.
• Баклажаны всегда замачивайте, прежде чем готовить, чтобы выпустить всю горечь.
• Кабачки лучше использовать молодые, но если таковых нет, всегда убирайте кожицу и семена.
• Обязательно стерилизуйте банки и крышки.
• Храните заготовки в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму: лучшие рецепты

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Ингредиенты:

• Баклажаны 10 шт.;
• Перец сладкий — 10 стручков;
• Помидоры — 10 шт.;
• Лук репчатый — 10 шт.;
• Масло растительное — 120 г;
• Сахар — 150 г;
• Соль — 1 ст. л.;
• Уксус 9 % — 100 мл

Пошаговый рецепт приготовления

1. Моем, очищаем и нарезаем овощи кружочками.
2. Выкладываем в кастрюлю сначала помидоры, а затем все остальное — овощи, масло, сахар, соль и уксус.
3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Овощи тушим на слабом огне 15 – 20 мин., помешивая периодично.
4. Крышки кипятим 5 минут. Банки тщательно вымойте, простерилизуйте любым способом.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как стерилизовать банки: 6 лучших способов

1. Раскладываем салат Десятка по стерилизованным банкам горячим.
2. Накрываем банки с салатом крышками и закатываем.

Баклажаны с фасолью на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг;
• Помидоры — 750 г;
• Морковь — 250 г;
• Болгарский перец — 250 г;
• Фасоль белая — 250 г;
• Чеснок — 12 зубчиков;
• Растительное масло — 150 мл;
• Уксус — 50 мл;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Соль — 1 ст. л.

1. Промываем и замачиваем на ночь (или на 6-8 часов) фасоль. Воды нужно раза в три больше, чтобы покрывала полностью набухающую фасоль.
2. Промываем еще раз, заливаем чистой холодной водой и ставим варить. Время варки зависит от сорта фасоли. Главное, чтобы не разварилась.
3. Пока фасоль варится, готовим другие овощи. Морковку натираем на крупной терке, баклажаны нарезаем кубиками. (Если баклажаны горчат, посыпаем столовой ложкой соли, перемешиваем, выдерживаем минут 20-30 и промываем). Болгарский перец нарезаем кубиками, как баклажаны, предварительно очистив от семян.
4. Нарезаем помидоры, очищаем чеснок. В блендере (или мясорубке) измельчаем помидоры и чеснок. Готовую массу выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар и соль. Всё перемешиваем и ставим вариться на 3 минуты (с момента закипания)на маленьком огне.
5. Добавляем баклажаны, перец и морковку, перемешиваем. С момента закипания — тушим 20 минут. Затем выкладываем фасоль и тушим еще 10 минут. В конце добавляем уксус и еще 5 минут доводим до готовности.
6. Выкладываем рагу в банки и сразу же закрываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Тещин язык из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• Баклажан — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Сладкий перец — 1 кг;
• Острый перец — 1 стручок;
• Сахар — 1 стакан;
• Масло растительное — 200 г;
•  Уксус столовый 9% — 5 ст. л.;
• Соль — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Моем, нарезаем баклажаны в форме язычков по 1,5 см каждый. Складываем в миску, пересыпая солью. Оставляем их минут на 20-25. Таким способом мы из баклажан убираем лишнюю влагу и горечь. За это время греем духовку — до 220 градусов. Кладём на пергамент баклажаны в один слой. Пергамент сказываем растительным маслом. Держим их в духовке 30 минут.
2. Из перца удаляем семена и плодоножки. Из помидор тоже все лишнее вырезаем. Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Переливаем полученную массу в кастрюлю. Добавляем соль, сахар. Перемешиваем. Доводим до кипения. Варим минут 25-30 после закипания.
3. Кладём баклажаны в томатную основу. Аккуратно перемешиваем, чтобы язычки не развалились и тушим все вместе минут 5-7. За минуту до готовности добавляем уксус.
4. Перекладываем блюдо в стерилизованные банки. Закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем на сутки до полного остывания.

42 лучших рецепта из баклажанов (рецепты баклажанов)

Шашлык из баклажанов с сальсой из обугленного лука

Отличный способ приготовить баклажаны на мангале. Здесь ломтики покрываются гранатовой патокой, тмином, корицей, перцем алеппо и сумахом, прежде чем попасть на гриль на шпажках и подаются с луком, чесноком, чили и лимонной сальсой. Замените йогурт на йогурт на растительной основе, и вы получите отличное веганское блюдо барбекю.

Теплый салат из баклажанов, граната и лука

Салат в мультиварке? Как только вы увидите, как легко получить мягкие, мягкие баклажаны, не перегибая сковородку, вы будете делать это снова и снова.Сладкая заправка из гранатовой патоки и меда красиво контрастирует с соленой фетой.

Лазанья с баклажанами

Вегетарианский вариант классической запеченной пасты, приготовленной с домашним белым соусом (это просто), большим количеством свежего базилика и обугленными ломтиками баклажана. Настоящий угодник публики.

Полезный баклажан пармезанский

Вот классический итальянский рецепт баклажанов, который стал немного полезнее с помощью нескольких хитрых приемов. В нем много белка, мало соли и калорий, и к тому же он очень вкусный.

Липкие соевые баклажаны на имбирном жареном рисе с арахисом

Это веганское блюдо, наполненное ароматным рисом и сладкими липкими баклажанами, является отличной альтернативой классическому жареному движению.

Булочки с баклажанами фаршированные

Вдохновлен нотами меланцана, но с нотками тающей моцареллы в середине. Вы можете приготовить соус и приготовить баклажаны на гриле за два дня и остудить. Сверху посыпьте хрустящими панировочными сухарями и большим количеством пармезана.

Баклажаны с рыбным ароматом

Причина, по которой это блюдо называется «ароматным с рыбой», состоит в том, что его ароматизаторы традиционно использовались в кухне Сычуани при приготовлении блюд из рыбы. На самом деле это веганский рецепт!

Баклажан Дхансак

Приготовьте кусочки баклажана с ароматными специями и красной чечевицей, чтобы получить сытное, но здоровое веганское карри.

Сабич с зелеными тахини

Сабич — это теплая питта, фаршированная жареными баклажанами, вареными яйцами, салатом и тахини. Это наш взгляд на ближневосточную сарни.

Бургеры из баклажанов и халлуми

Получите максимум удовольствия от баклажанов, обжарив их во фритюре до хрустящей корочки и золотистой корочки, а затем выложите их в булочку с жареным халлуми и хариссой майонезом.

Веганский салат цезарь из капусты с баклажанами «бекон»

Замените бекон хрустящими ломтиками баклажана с паприкой в ​​нашем веганском варианте классического салата «Цезарь».

Вегетарианская мусака

Мы извлекаем максимум из мясных баклажанов в этой сливочной мусаке — идеальном успокаивающем рецепте, чтобы накормить семью в середине недели.

Волчье сердце и баклажаны

Шеф-повар Крис Гиллард из лондонского ресторана EartH Kitchen создал огненный маринад для этого нежирного мяса с полным вкусом, подаваемого с баклажанами, который идеально подходит для жарки или барбекю.Ознакомьтесь с нашим полным обзором кухни EartH здесь.

Салат из копченых баклажанов, перца и грецких орехов с гранатом

У большинства народов Ближнего Востока есть разновидность копченого баклажана. Попробуйте этот простой, но ароматный рецепт салата из баклажанов с хрустящими гранатами, который подается с лепешками. Здесь есть масса других рецептов овощных салатов.

Чаша для баклажанов терияки

Положите мясные баклажаны в основу этого яркого веганского рецепта. Наше 30-минутное веганское блюдо наполнено свежими ароматами хрустящего редиса, огненного имбиря и пикантного лайма.

Карри из кокоса и баклажанов

Это сливочное карри из кокосовых орехов и баклажанов с арахисом является вегетарианским, менее 300 калорий и готово всего за 30 минут, что делает его идеальным успокаивающим блюдом в середине недели. У нас есть множество вегетарианских рецептов карри, попробуйте их.

Melanzane Parmigiana

Поистине восхитительный рецепт итальянских баклажанов. Это вкусное сырное вегетарианское печенье с баклажанами идеально подходит для семейного обеда в середине недели. Баклажан — отличный ингредиент из-за его натуральной мясной текстуры.

Penne alla norma

Обратите внимание на эту простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом. Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев. Здесь можно приготовить один из наших простых рецептов вегетарианской пасты …

Сычуаньские баклажаны

Это разновидность юй сян цзе цзы, баклажанов со вкусом рыбы. Покупайте китайский черный уксус в Waitrose, souschef.co.uk или в азиатских супермаркетах. Чтобы получилось вегетарианское блюдо, оставьте свинину.В настроении жарить? Попробуйте наши простые рецепты жарки здесь.

Запеканка из персидских баклажанов

Попробуйте нашу суперлегкую многослойную запеканку из персидских баклажанов с крошкой фета. Этот вегетарианский рецепт — простой и удобный вариант для приготовления одной кастрюли в зимние месяцы. Кроме того, он не содержит глютена.

Сладкая соевая лапша с баклажанами

Действительно простой рецепт баклажанов! Откажитесь от меню на вынос и возьмите сковороду, эта низкокалорийная вегетарианская лапша — идеальный вариант для быстрого и быстрого обеда в середине недели, который наверняка понравится.

Баклажаны с начинкой из писто

Этот рецепт фаршированных баклажанов с пивом пришел из ресторанов Писарро. Овощная начинка медленного приготовления в этом рецепте вместе с хрустящей чесночной начинкой из мигаса похожа на объятие на тарелке. Это может быть основное блюдо, закуска или гарнир, это действительно универсальный рецепт.

Ломтики баклажанов с винегретом из тимьяна и меда

Мед и баклажан прекрасно сочетаются друг с другом, и этот рецепт ломтиков баклажана с тимьяном и медовым винегретом — отличный рецепт. Они занимают немного времени, но их легко приготовить, и они станут отличным гарниром или закуской.

Баклажаны на пару с арахисовой заправкой

Ознакомьтесь с этим быстрым и простым рецептом баклажанов с пикантной арахисовой заправкой. Подавайте этот супер простой веганский рецепт с менее 100 калорий для вкусного горячего или холодного гарнира.

Мезе из молодых баклажанов на гриле

Попробуйте это легкое вегетарианское мезе с детскими баклажанами, приготовленными на углях. Этот простой, но невероятно более изысканный рецепт готов менее чем за час и станет идеальным блюдом для следующего ужина.

Миски мусака

Эти легкие веганские миски для мусаки готовы всего за 15 минут. Это легкая альтернатива мусакам, запеченным в духовке. Чаши мусаки по вкусу и текстуре напоминают мусаку, приготовленную на медленном огне, без ожидания.

Сицилийская пицца с баклажанами

Эти супер-легкие пиццы с сицилийскими баклажанами — отличный вариант для семейного любимца. Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто с рукколой и кедровыми орешками для небольшого хрустящего эффекта.Попробуйте наши лучшие рецепты пиццы здесь.

Баклажаны на гриле с красной масляной головкой и сальсой верде

Ознакомьтесь с нашим рецептом баклажанов на гриле с красной масляной головкой и сальсой-верде. Этот рецепт очень простой, низкокалорийный и не содержит глютена. Наполненный ароматом и обслуживающий четыре, это легкий обед в середине недели.

Баклажан Терияки

Попробуйте наш рецепт баклажанов терияки, он простой, обслуживает четыре гарнира и содержит всего 105 калорий. Этот веганский рецепт липкий, сладкий и идеально подходит для полировки жареных или жареных овощей.

Баклажаны, приготовленные на малайском гриле с кетчап мани, лаймом и зеленым луком

Этот простой рецепт теплого салата из баклажанов на гриле очень вкусный. Сладкий соево-чили-соус идеально подходит к жареному мясу или вегетарианскому блюду, его можно быстро приготовить в качестве заправки.

Салат из копченых баклажанов и перца с гранатовой патокой

Рецепт сладкого и копченого салата из баклажанов от Сабрины Гайур станет прекрасным дополнением к щедрому намазу.Пропитанный ароматами Персии, это немного ближневосточной магии для вас и ваших друзей.

Рис с цветной капустой и баклажанами рагоûт

Рецепт полезных баклажанов для вас, наш рис с цветной капустой и рагун из баклажанов действительно в моде. Перемешав цветную капусту в кухонном комбайне и быстро приготовив, вы получите консистенцию и текстуру риса, но без углеводов и с меньшим количеством калорий. Он по-прежнему наполняет вас, и его тоже быстрее готовить.У нас есть несколько потрясающих идей для цветной капусты.

Пряный баклажан и помидоры с йогуртом

Это приправленное пряностями блюдо из баклажанов и помидоров от Джереми Кометто-Лингенхайм и нового ресторана Дэвида Гингелла, специализирующегося на морепродуктах, Westerns Laundry. Этот вегетарианский рецепт легко приготовить, и он обладает ярким вкусом. Ознакомьтесь с меню ужина Westerns Laundry, созданным специально для нас.

Баклажаны бхаджи

Не путать со столь популярным блюдом из жареного лука бхаджи, этот рецепт баклажанов веганский, не содержит глютена и низкокалорийен.Это блюдо, приготовленное из баклажанов и наполненное специями, станет идеальным вариантом для ужина в понедельник без мяса.

Баба гануш с хрустящими хлебцами из тмина

Подавайте этот соус из баклажанов с хрустящими хлебцами из тмина в качестве закуски мезе с хумусом, оливками, кофте из баранины или фалафелем. Вы можете хранить хрустящие хлебцы в герметичном контейнере до трех дней.

Салат сабич из баклажанов на гриле

Sabich — израильский бутерброд из лаваша, фаршированный жареными баклажанами и яйцами вкрутую.Наш салат сабич из баклажанов на гриле — это вариант с болгарской пшеницей и греческим йогуртом. Подавать с теплой питой или лепешками.

Жареные баклажанные палочки с сумахом и медом

Легкие баклажанные палочки: созданы, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью в качестве быстрого закуска на званом ужине или как часть легкого обеда. Этот средиземноморский рецепт с мятным соусом из йогурта с сумахом и заатаром требует лишь небольшого количества меда, чтобы завершить его.

Кисло-острые баклажаны с липким рисом

Клейкий рис с баклажанами в кисло-остром соусе, приготовленный из очень простых ингредиентов: красный перец чили, соевый соус, уксус и немного сахара.

Котлеты из баранины с копченым баклажаном

Рецепт пряных котлет из баранины с копчеными баклажанами Дэна Доэрти — идеальный рецепт зимнего подогрева. Это займет некоторое время, но его действительно легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Закуски из летних овощей, маринованные

В лучших рецептах закусок используется красочная смесь летних овощей. Это простая тарелка с баклажанами, перцем, кабачками и грибами. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы удалить сок.

Стеки баклажанов с соусом песто, кедровыми орехами и козьим сыром

Легкая еда для вегетарианцев: простые слои баклажанов, козьего сыра и песто — это сытная, но быстрая еда для двоих. Посыпать кедровыми орехами и подавать с хрустящим хлебом.

Мусака классическая

Сделайте свой баклажан сияющим в мусаке. Слои фарша из баранины, картофеля и баклажанов, покрытые белым соусом и запеченные, превращаются в классическое греческое блюдо мусака. Греческий салат — это все, что вам нужно на стороне.

Заатар, запеченный баклажан с салатом из чечевицы Пуй

Заатар — смесь пряностей Ближнего Востока. Используйте его в этом рецепте для запеченного баклажана заатар с салатом из чечевицы, вегетарианское блюдо, менее 300 калорий, готовое всего за 30 минут, но при этом обладающее приятным вкусом. Идеально подходит для диеты 5: 2 дня.

Пластичо из баклажанов и баранины

Наше пастицио из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно наполнено фантастическим вкусом.Он обслуживает шесть человек, поэтому идеально подходит для кормления толпы или замораживания остатков на следующий раз. Вот наши лучшие рецепты выпечки из макарон, которые стоит попробовать.

Пид из баклажанов и чили

Pide — это турецкая лепешка, которую можно покрыть сверху, как пиццу, чтобы быстро и легко перекусить. Сделайте тесто, затем добавьте баклажан, перец чили и специи для вегетарианского обеда или ужина.

Дымчатые баклажаны мисо

Мисо и баклажан — это брак, сделанный на небесах, и этот рецепт идеально подходит для барбекю этим летом.Убедитесь, что мисо веганский. Наши вегетарианские рецепты барбекю делают отличные центральные и гарниры.

Стейки из баклажанов Заатар с кунжутной заправкой и гранатом

Этот рецепт стейков из баклажанов za’atar с кунжутной заправкой и гранатом позволяет приготовить быстрый, легкий и вкусный овощной ужин. Кроме того, в нем менее 300 калорий и нет глютена.

Баклажан Карри тайские джунгли

Карри из баклажанов, кто-нибудь? Наше карри из баклажанов из тайских джунглей низкокалорийно и готово всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом для еды в середине недели.

Насу денгаку (мисо из баклажанов на гриле)

Этот рифф на сладких и кислых баклажанах мисо на гриле из Куробуты, крошечного кафе на Кингс-роуд в Челси, делает идеальную закуску или гарнир, которые выглядят впечатляюще, но на самом деле очень просты.

15 рецептов из баклажанов, которые убьют его в понедельник без мяса

*** Специальное объявление *** Мы объединились с Block Advisors, чтобы предоставить стипендии Selfmade существующим предпринимателям, чтобы повысить уровень их бизнеса в 2021 году! Прочтите больше информации ниже и подайте заявку прямо сейчас!

Если 2020 год нас чему-то и научил, то сейчас самое время преследовать свои мечты. Путь к предпринимательству никогда не был более доступным для нас, особенно для женщин, и мы намерены поощрять как можно больше из вас придерживаться его, пока у вас не появится дело своей мечты.

Вот почему мы вернулись с нашей востребованной школой стартапов: Selfmade. Этот 10-недельный учебный курс, который проводит Брит Морин и множество других суперзвездных владельцев бизнеса, предназначен для предпринимателей на всех этапах их пути.

Вот краткий обзор всего, что вы можете ожидать от курса:

1) Постоянные возможности для общения в чате с сообществом женщин-учредителей, таких же, как вы

2) Десятки бизнес-шаблонов и видео что тебе навсегда

3) Более 30 часов живых интерактивных учебных занятий, доступных для воспроизведения

4) Подотчетность, чтобы начать или развивать свой бизнес в следующие 10 недель

5) 24/7 персональный доступ к Брит Морин для вопросов + совет

6) Доступ к самым успешным женщинам-учредителям в мире

7) Скидки и подарки на сумму 500 долларов к вашей двери

8) Специальный тренер и небольшая группа для еженедельных 1: 1 и групповых занятий

Стоимость Selfmade составляет 2000 долларов, но мы в партнерстве с командой мечты Block Advisors предоставили БЕСПЛАТНЫХ стипендий существующим предпринимателям, которые готовы развивать свой бизнес. Block Advisors также предоставит важные уроки по налогообложению малого бизнеса и рекомендации для владельцев бизнеса на каждом этапе в течение 10 недель чтения налоговой грамотности — прямо здесь. Главный налоговый директор H&R Block Кэти Пикеринг также проведет урок во время Недели финансов, так что у учредителей будет время задать конкретные налоговые вопросы для малого бизнеса надежному эксперту.

The Block Advisors 2021 открыта для всех предпринимателей в Соединенных Штатах, которые идентифицируют женщин и уже ведут свой бизнес.Мы особенно рекомендуем владельцам бизнеса из сообществ BIPOC подавать заявки. При подаче заявки предоставьте подтверждение своей компании, добавив ссылку на веб-сайт или социальную учетную запись для подтверждения.

Звук хороший? Мы так думали! НАПИШИТЕСЬ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА СТИПЕНДИЮ СЕГОДНЯ — или назначьте кого-нибудь из своих знакомых! Крайний срок подачи заявок — 19 февраля 2021 года , так что не откладывайте!

10 лучших рецептов баклажанов | Еда

Пирог с макаронами из баклажанов

Потрясающее блюдо, полное разных вкусов — макароны заключены в обжаренные баклажаны.

На 6 порций
Для соуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
900 мл пассата

Для пирога
2 баклажана (всего 700 г)
около 150 мл оливкового масла 400 г пенне или ригатони
900 мл пассата
50 г сыра пармезан, тертого
1 столовая ложка сушеного орегано
2 больших яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками
150 г итальянской салями 9025, нарезанной тонкими полосками
200 г сыра моцарелла, нарезанного
50 г сыра качиокавалло (или проволоне), нарезанного ломтиками
2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 Сначала приготовьте томатный соус в оливковом масле 30 секунд, добавить пассату, приправить и тушить 40 минут.

2 Разогрейте сковороду для гриля. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками толщиной около 5 мм. Смажьте каждый ломтик оливковым маслом и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону.

3 Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5. Варите макароны в кипящей воде до состояния al dente. Слейте воду и сразу же перемешайте через пассату. Добавьте пармезан и орегано, хорошо перемешайте, а затем попробуйте и поправьте приправу.

4 Используйте баклажан, чтобы выровнять дно и стороны формовой формы для выпечки диаметром 20 см.Покройте дно слоем макарон, а затем положите нарезанные яйца, полоски салями, ломтики баклажана, моцареллу и кусочки качиокавалло. Повторяйте эти слои до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты, заканчивая слоем пасты. Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом.

5 Выпекайте около 20 минут или пока блюдо полностью не прогреется.

6 Проведите лопаткой между пирогом и внутренней стороной формы. Поставьте круглую сервировочную тарелку вверх дном на олово и переверните.Оставьте на несколько минут, затем отсоедините, выньте форму и сразу подавайте.

Рецепт адаптирован из Гастрономия Италии Анны Дель Конте (Павильон)

Суп-пюре из баклажанов с чесноком и анчоусами

Этот суп вдохновлен вкусом Bagna cauda, ​​теплого анчоуса и чеснока. дип подается с крудите в Пьемонте и Провансе.

На 4–6 порций
1 кг баклажанов
1 большая головка чеснока, раздельные и неочищенные дольки
1 маленький лимон, разрезанный на четвертинки
Большая щепотка соли
1 чайная ложка сахара 1 столовая ложка 100 мл оливкового масла
100 мл одинарных сливок
6–10 филе анчоусов хорошего качества
Соль и черный перец
1 пучок редиса для сервировки

1 Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / отметка газа 4. Баклажаны разрезать пополам вдоль и надрезать кожицу ножом. Выложите баклажаны, дольки чеснока и дольки лимона на противень. Посыпать солью и сахаром и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 50–55 минут.

2 Выньте баклажаны из противня и дайте им остыть на 20 минут. Соскребите мякоть баклажана и поместите прямо в блендер. Выдавите чесночную мякоть из кожуры, надавливая на зубчики ложкой. Поместите в блендер. Соскребите мякоть лимона прямо над блендером, чтобы не потерять сок.Добавьте 600 мл воды и перемешайте до однородной массы. Добавьте оливковое масло и сливки и снова обработайте.

3 Постепенно добавляйте филе анчоусов, перемешивая после каждого добавления, пока вкус не станет вам по вкусу. Этот суп не нужно охлаждать; хорошо подается при комнатной температуре. К тому времени, как вы его сделаете, он будет готов к подаче. Отрегулируйте заправку и подавайте с редисом.

Суп! by Vava Berry (Павильон)

Ризотто с лимоном и баклажаном

Дымный баклажан и сильная свежесть лимона и базилика используются здесь, чтобы компенсировать скучную тенденцию некоторых ризотто.

На 4 порции
2 средних баклажана
130 мл оливкового масла
Соль и черный перец
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока

ризотто

200 мл белый рис вино
750 мл горячего овощного бульона (желательно домашнего)
1 лимон, тертый цедра
2 столовые ложки лимонного сока
20 г сливочного масла
50 г пармезана, тертого
10 г измельченных 9252 листьев базилика 1 Начните с сжигания одного из баклажанов на газовой плите.Выстелите поверхность вокруг конфорки фольгой, поставьте баклажаны на умеренный огонь и запекайте в течение 12-15 минут, часто переворачивая металлическими щипцами, пока мякоть не станет мягкой и дымной, а кожица полностью не пригорит. Следите за ними все время, чтобы они не загорелись. Баклажан должен полностью выпустить воздух, а кожица должна гореть и треснуть.

2 Снимите с огня и сделайте длинный разрез через баклажан. Вычерпайте мягкую мякоть, избегая кожуры.Удалите кожуру, крупно нарежьте мякоть и отложите в сторону.

3 Другой баклажан нарежьте кубиками 1,5 см. Нагрейте 80 мл оливкового масла на сковороде и обжарьте кубики баклажанов порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки. Переложить на дуршлаг и присыпать солью. Оставить остывать.

4 Чтобы приготовить ризотто, положите лук и оставшееся масло в сковороду с толстым дном и медленно обжарьте до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 3 минуты. Увеличьте огонь и добавьте рис, помешивая, чтобы он покрылся маслом.Жарить 2-3 минуты. Добавьте вино (оно должно зашипеть) и варить 2–3 минуты или почти до полного испарения. Уменьшите огонь до среднего.

5 Теперь начните добавлять горячий бульон в рис, по черпаку за раз, ожидая полного впитывания каждой добавки, прежде чем добавлять следующую, постоянно помешивая. Когда весь бульон будет добавлен, снимите сковороду с огня. Добавьте половину цедры лимона, лимонный сок, измельченную мякоть баклажана, масло, большую часть пармезана и ¾ чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, затем накройте и оставьте на 5 минут.Попробуйте и добавьте еще соли, если хотите, и немного черного перца.

5 Перед подачей ложкой ризотто разложите по неглубоким мискам и посыпьте нарезанными кубиками баклажан, оставшимся пармезаном, базиликом и остальной цедрой лимона.

Plenty by Yotam Ottolenghi (Ebury)

Чтобы заказать копию за 20,80 фунтов стерлингов (26,00 фунтов стерлингов), посетите theguardian.com/bookshop или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Жареный кунжут и инжир

баклажан Повар — баклажаны и инжир, обжаренные в кунжуте. Фотография: Guardian / Yuki Sugiura

. Его можно подавать как основное блюдо с рисом, приготовленным на пару, или с жареным мясом или рыбой.

На 2-4 порции
4 молодых баклажана
50 г простой муки
2 инжира
30 г белых кунжутных семян
50 г кунжутной пасты или тахини
30 мл
30 мл соевого соуса
20 г сахара
80 мл белого вина

1 Очистите баклажан вдоль, оставляя полоски кожицы.

2 Посыпьте кусочки баклажана простой мукой, затем обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла на сильном огне, пока они не подрумянятся и не прожарятся.Слейте воду на кухонный рулон.

3 Порежьте инжир на четвертинки, затем обваляйте в простой муке и обжарьте на той же сковороде, готовя по 10 секунд с каждой стороны.

4 Смешайте белые семена кунжута, тахини, соевый соус, мирин, сахар и вино. Выложите баклажаны и инжир на большую сервировочную тарелку, сбрызните заправкой и украсьте кресс-салатом или укропом.

Рецепт, предоставленный Хидеки Хиваташи, шеф-поваром Сакэ Но Хана

Баклажан, фаршированный чили джамом и фета в корочке поленты

Великолепная хрустящая корочка на внешней стороне баклажана отлично сочетается со сладким и соленым расплавленная середина.Чтобы быстро исправить это, используйте купленное в магазине варенье из чили хорошего качества.

На 4 порции
2 больших баклажана
100 г джема из чили
240 г фета
Молоко
6 столовых ложек поленты с приправами
Оливковое масло Предварительное нагревание Оливковое масло / газовая метка 4. Разрежьте каждый баклажан пополам вдоль, затем сделайте разрез сбоку каждого ломтика, чтобы сформировать карман.

2 Осторожно откройте ломтик и намажьте его изнутри джемом из чили, затем добавьте сыр фета.Прижмите, чтобы сыр стал плоским и не выпал.

3 Обмакните каждый ломтик в миску с молоком, стряхивая излишки. Затем обваляйте каждую в приправленной поленте, чтобы покрыть ее.

4 Обжарьте ломтики в небольшом количестве оливкового масла на среднем или сильном огне, пока они не станут золотистыми, затем переложите на противень и готовьте в течение 10 минут, или пока они не станут мягкими и прожаренными.

Рецепт предоставил Эндрю Даргу, шеф-повар Little Orchard, orchard-kitchen.co.uk

Карри из баклажанов Четтиар

Этот рецепт из региона Четтинад в Тамил Наду, и на самом деле это прототип приготовления баклажанов на юге Индии.

На 4-6 порций
4 столовые ложки растительного масла
½ палочки корицы
1 чайная ложка семян фенхеля
8 листьев карри
2 большие луковицы, нарезанные
1½ чайной ложки нарезанного чеснока сушеные цельные красные перцы чили, измельченные
3 столовые ложки обжаренных семян кориандра, измельченные
8-10 молодых баклажанов, разрезанных на 4 продольных части
3 средних картофеля, нарезанных дольками
400 мл кокосового молока
помидор, нарезанный дольками
2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра

1 Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте палочку корицы, семена фенхеля и листья карри, готовьте до аромата.

2 Добавьте лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте измельченный перец чили и кориандр. Готовьте в течение минуты, затем добавьте баклажаны и картофель, жарьте, пока баклажаны не станут мягкими.

3 Добавьте кокосовое молоко, помидоры и 100 мл воды, затем тушите около 20 минут, пока овощи не станут готовыми. Когда соус загустеет, снимите с огня, украсьте нарезанными листьями кориандра и подавайте.

Рецепт предоставлен Атулом Кочхаром, Ресторан Бенарес

Тапенада из жареных баклажанов и капусты

Это не совсем песто, и нельзя сказать, что это тапенад, хумус или бабагануш; вместо этого в этом рецепте используются элементы каждого из них и вводится новый набор ингредиентов.Звезда обжаренной капусты и баклажана в этом уникальном спреде, объединенном в процессе, при котором одно становится хрустящим, а другое мягким.

На 4-6 порций
4-5 зубчиков чеснока
1 крупный баклажан
Соль
250 г капусты, грубо разорванной
1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для поливания
ложки уксуса 90 b249 , плюс дополнительно для обрызгивания
Щедрая щепотка сушеных итальянских трав, таких как базилик, тимьян или орегано
4 столовые ложки нарезанной петрушки
2 столовые ложки жареных фисташек

1 Разогрейте духовку до 400 ° F / газовая отметка 6. Очистите чеснок и отложите в сторону.

2 Очистите баклажан и нарежьте его продольными ломтиками по 2 см. Посыпьте обе стороны морской солью, затем положите на сковороду на слабый огонь и дайте потеть примерно 15 минут.

3 Тем временем промойте капусту, обсушите ее кухонным рулетом и удалите жесткие стебли. Перемешайте с оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 5 минут, затем проверьте и переверните щипцами. Продолжайте запекать еще 5 минут, пока не подрумянится и не станет слегка хрустящим.Вынуть из духовки и отставить.

4 Положите баклажан на кухонный рулет, затем нарежьте на более мелкие кусочки и смешайте с зубчиками чеснока в противне для запекания. Сбрызните бальзамическим уксусом и оливковым маслом и обильно посыпьте сушеными травами, затем запекайте около 30 минут, проверяя и перемешивая через 15 минут — оно должно быть очень нежным и подрумяненным. Снять с огня и дать немного остыть.

5 Положите обжаренную капусту, баклажаны и чеснок с петрушкой и жареными фисташками в блендер и взбейте до однородной консистенции, но с небольшой текстурой.

6 Попробуйте приправы по своему вкусу, затем подавайте при комнатной температуре с поджаренными кростини.

Рецепт предоставлен Алайной Салливан, alainasullivanblogspot.com

Мусака с тахини

Эта левантийская вегетарианская версия мусаки намного легче, чем ее греческий аналог, так как ее ключевой вкус — интенсивный томатный соус. Не пропускайте заправку тахини — аромат семян кунжута и охлаждающего йогурта является потрясающим контрастом с самим блюдом и идеально дополняет его.

На 4 порции
2 баклажана
2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительное масло для смачивания и поливания
1 крупная луковица, мелко нарезанная
4 измельченных зубчика чеснока
400 г 1 столовые ложки нарезанных помидоров томатное пюре
6 помидоров, нарезанных ломтиками
400 г консервированного нута, высушенного
Соль и черный перец
Петрушка плоская, нарезанная

Для заправки тахини
125252 9024 тахини 9024 йогурт
Пара щепоток заатар

1 Возьмите один баклажан и нарежьте небольшими кубиками, выложите на тарелку и залейте солью. Отложите на 15 минут, чтобы вытечь все горькие соки. Другой баклажан нарезать кружочками, посолить и отложить.

2 Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте лук в течение 10-15 минут, пока он не начнет размягчаться и карамелизироваться.

3 Промойте нарезанный кубиками баклажан и добавьте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока кубики не станут мягкими и не станут золотистыми.

4 Добавьте чеснок и готовьте на сковороде пару минут, пока не почувствуете запах.Влить нарезанные помидоры и томатное пюре и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на самом слабом огне 15 минут.

5 Промойте оставшийся баклажан от соли. Разогрейте гриль и смажьте противень маслом. Обильно смажьте ломтики баклажана маслом и жарьте на гриле до золотистого цвета, перевернув на середине. Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.

6 Выложите слой баклажанового соуса на дно жаростойкой формы, затем покройте его нарезанными помидорами, нутом и, наконец, жареными баклажанами.Полить небольшим количеством оливкового масла.

7 Выпекать 20 минут, пока не начнет пузыриться и не станет золотистым.

8 Чтобы приготовить заправку, смешайте йогурт, тахини и заатар по вкусу. Посыпать мусаку измельченной петрушкой и подавать с соусом тахини.

Comptoir Libanais Тони Китоус и Дэн Лепард (Предисловие)

Булочки из баклажанов с козьим сыром, финиками и беконом

Cook — булочки из баклажанов с козьим сыром, финиками и беконом Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Эти роллы идеальное блюдо тапас или закуска осенним вечером.Сладость фиников и соль из бекона идеально сочетаются с нежными ароматными баклажанами.

На 8-10
1 баклажан, очень тонко нарезанный
3 столовые ложки оливкового масла
Щепотка соли
4 ломтика некопченого бекона — около 75 г
3 мягких финика среднего размера без косточки
100 г сливочного козьего сыра

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Выложите ломтики баклажанов на противень, выстланный пергаментом, смажьте маслом и приправьте солью.Выпекать около 15 минут до готовности.

2 Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем нарежьте на более мелкие кусочки. Разомните финики и козий сыр в миске, затем перемешайте бекон.

3 Положите большую столовую ложку начинки на конец каждого ломтика баклажана, затем плотно скатайте каждый ломтик, закрепив при необходимости коктейльной палочкой. Подавать немедленно.

Рецепт предоставлен Жозефиной Кофод, atastylovestory.com

Тажин из баклажанов

Это тунисский способ приготовления баклажанов.Ломтики баклажана фаршируют мясной смесью, обжаривают, затем перекладывают на сковороду и готовят в соусе. Подавать с кус-кусом или рисовым пловом.

На 6 порций
3 больших баклажана, покрытых сверху, с хвостиком и нарезанных поперек ломтиками толщиной 2 см
Соль

Для начинки
350 г мясного фарша
4 столовые ложки петрушки, мелко нарезанные

, измельченный
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка соли
1 яйцо

Для жарки
150 мл масла
50 г муки
9025 1 большое яйцо 9249, взбитое соус
2 измельченных зубчика чеснока
½ чайной ложки перца
чайной ложки перца чили
½ чайной ложки тмина
1 чайная ложка соли
600 мл воды 9 924 дюйма каждую дольку баклажана посолить и отставить на 30 минут. Промойте и высушите.

2 Тем временем поместите все ингредиенты для начинки в миску и вымесите до однородной массы. Возьмите 1 ч.л. начинки и поместите в надрез одного из ломтиков. Распределите то, что не помещается в прорезь, по одной из плоских поверхностей ломтика и сильно надавите, чтобы оно прилипло. Продолжайте добавлять остальную начинку, пока не будут израсходованы все ломтики, затем скатайте оставшуюся начинку в тефтели.

3 Нагрейте масло в большой сковороде и по очереди окуните несколько ломтиков сначала в муку, а затем во взбитое яйцо.Обжарить на масле, перевернув до золотистого цвета с обеих сторон. Вынуть шумовкой и слить на кухонную бумагу. Таким же образом обжарьте все оставшиеся ломтики и тефтели.

4 Налейте оставшееся масло в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты соуса и доведите до кипения. Аккуратно разложите ломтики и тефтели на сковороде, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Подавать горячим.

Рецепт адаптирован из Североафриканская кулинария Арто Дер Арутюниан (улица Граб)

Любимый рецепт из баклажанов с пармезаном (10 ингредиентов!)

Это наш любимый рецепт из баклажанов и пармезана.Несмотря на то, что это простой рецепт, он полон вкуса и всегда встречал восторженные отзывы. Эта закуска из баклажанов приготовлена ​​из запеченных ломтиков баклажанов, что делает ее более полезной для здоровья. Всего из 10 ингредиентов (включая соль и масло) вы обнаружите, что этот рецепт пармезана из баклажанов готовится очень быстро!

Привет, легкая сырная комфортная еда!

Когда температура начинает падать, меня зовут сытные и сытные блюда, такие как пармезан из баклажанов. Я делаю этот рецепт немного иначе, чем оригинал, но обещаю, что, хотя его легче приготовить, он не менее вкусен.

Наш любимый рецепт из баклажанов и пармезана

• Начнем с запеченных баклажанов без панировки (ах!). Как правило, баклажаны панировывают (грязно!), А затем обжаривают (отнимает много времени!), Прежде чем использовать в баклажанах. Запекание баклажанов делает его идеально сливочным, а если вы забудете о панировочных сухарях, они не станут странными и мокрыми.
• Затем мы сделаем простой соус маринара, используя пару советов, которые у меня есть для усиления вкуса.
• Когда все это соединено вместе с несколькими горстями плавленого сыра, это становится чем-то, из чего сделаны мечты.
• А сверху поджаристый сыр? Это чистая магия.
• И поскольку это рецепт пармезана из баклажанов без зерна и глютена, мы считаем, что это тоже довольно полезно для здоровья.

Как приготовить пармезан из баклажанов

Хотя некоторые рецепты пармезана из баклажанов суетливы и требуют много времени, этот рецепт нет. Если вы будете работать быстро, то вы сможете поставить собранную пармю из баклажанов в духовку примерно за полчаса. Как только он окажется в духовке, приведите в порядок кухню, налейте бокал вина и поздравьте себя с тем, что вы профессионал на кухне!

1. Нарежьте баклажаны, сбрызните их маслом и посолите, затем поставьте в духовку. Баклажаны = готово!
2. Приготовьте простой томатный соус с обжаренным луком и чесноком. Дайте ему покипеть, пока баклажаны не обжариваются, а сыр натираете на терке.
3. Пришло время собрать пармезан из баклажанов. Выложите слоями соус, жареные баклажаны и сыр.
4. Положите баклажан с пармезаном в духовку, и вы только что закончили готовить ужин. Так легко!

Как только пармезан из баклажанов выйдет из духовки, дайте ему постоять 15–30 минут. Если вы попытаетесь разрезать его сразу, все развалится, и вам будет грустно.Поверьте мне в этом.

Советы по быстрому приготовлению соуса маринара

У меня есть два совета по приготовлению простого соуса маринара со вкусом, как будто он тушится на плите в течение нескольких часов.

1. Добавьте целую банку (6 унций) томатной пасты и хорошо ее КАРАМЕЛИРУЙТЕ. Когда вы положите его в кастрюлю, дайте ему повариться 3-4 минуты, чтобы сахар стал карамелизоваться. Когда он потемнеет и станет сладко пахнуть, вы поймете, что он готов.
2. Добавьте меда. Сахар усиливает аромат и снижает кислотность помидоров, делая их вкус более свежим.Я всегда выбираю мед без сахара, и он не хуже меня.

Вот и все! Эти две маленькие хитрости преобразят ваш соус маринара для быстрого приготовления.

Что подавать с пармезой из баклажанов

Пармезан из баклажанов — это блюдо на одной сковороде, которое легко поместится на обеденном столе. Но если вы хотите подать его с гарниром, я бы порекомендовал выбрать сытный салат. Вот несколько моих любимых блюд, которые хорошо сочетаются с овощами из баклажанов:

Если вы хотите подать пармезан из баклажанов в качестве гарнира, то мои идеальные запеченные куриные грудки и сочные запеченные свиные отбивные идеально подходят к нему.

Не забудьте подписаться на информационный бюллетень БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ БЕСПЛАТНО, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Любимые рецепты из баклажанов

Распечатать

Описание

Несмотря на то, что это простой рецепт пармезана из баклажанов, он полон вкуса и всегда встречал восторженные отзывы. Эта закуска из баклажанов приготовлена ​​из запеченных ломтиков баклажанов, что делает ее более полезной для здоровья. Всего из 10 ингредиентов (включая соль и масло) вы обнаружите, что этот рецепт пармезана из баклажанов готовится очень быстро!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 4 средних баклажана
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
• 2 чайные ложки морской соли, разделенные на кусочки
• 1 средняя луковица, измельченная в микрофлоре
• 4 крупных измельченных зубчика чеснока
• 1 банка томатной пасты объемом 5 унций
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
• 2 чайные ложки меда
• 3 унции (около 1 1/2 стакана) тертого сыра пармезан (вегетарианский, при необходимости)
• 12 унций тертого сыра моцарелла (примерно 3 стакана)
• Базилик рубленый, для украшения

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 420 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Срежьте верхушки баклажанов, затем нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите их на противни, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Запекать в духовке 25 минут.
3. Пока баклажаны готовятся, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюле среднего размера. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и варите 3-4 минуты, пока томатная паста не начнет пахнуть.Добавьте измельченные помидоры и мед и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока баклажаны не приготовятся.
4. Намажьте 1 чашку соуса на сковороду размером 9 на 9 дюймов. Добавьте слой баклажанов, сверху налейте 1 стакан соуса и 1/3 обоих сыров. Повторите еще 2 раза, чтобы получилось 3 слоя.
5. Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока пармезан из баклажанов не начнет пузыриться, а сыр не начнет подрумяниваться, примерно 20 минут. Выньте форму из духовки и дайте ей постоять не менее 15 минут (или до 30 минут), прежде чем нарезать ее.

---

PIN, чтобы сохранить на потом!

16 рецептов из баклажанов, посвященных великолепным летним овощам

Благодаря великолепному оттенку баклажана, сладкому, слегка горьковатому вкусу и безграничным возможностям приготовления, баклажаны — один из наших любимых овощей. Технически это фрукт, он бывает разных форм и цветов, включая граффити-баклажан (в белую и фиолетовую полоску), итальянский баклажан меньшего размера и белый баклажан.Однако баклажаны глобус самые большие и распространенные. Японский баклажан меньшего размера — длинный и узкий, с меньшим количеством семян, более тонкой кожицей и более мягким, менее горьким вкусом, чем у сорта глобус. Попробуйте эти рецепты из баклажанов, чтобы насладиться овощами.

Хотя баклажаны доступны круглый год, их пик приходится на лето. Покупая баклажаны, обратите внимание на следующее: мякоть баклажана должна немного поддаться при легком нажатии; на нем не должно быть твердых участков. Кожа должна быть блестящей и гладкой, без морщин и пятен.Стебли должны быть зелеными. Избегайте тех, у кого есть коричневые или мягкие пятна. Целые баклажаны можно хранить в прохладном месте несколько дней. Не храните баклажан в холодильнике, так как это повредит текстуру баклажана.

А теперь за работу! При приготовлении на гриле баклажаны приобретают дымный сладкий вкус, а их текстура становится такой нежной. Мы любим его в итальянских блюдах, таких как баклажан с пармезаном (на гриле или в панировке!) И ньокки из помидоров и баклажанов, которые быстро и вкусно поужинать в будние дни. Баклажаны также являются популярным ингредиентом, который используется во многих традиционных индийских блюдах; здесь мы делимся некоторыми из наших любимых приготовлений.Индийский баклажан (Бхарта) — это потрясающий соус, немного острый и немного пикантный. Его можно подавать вместе с нааном или лавашем для вкусной закуски или с рисом для вегетарианской еды.

Жареные или приготовленные на гриле, нарезанные ломтиками или пюре, эти рецепты из баклажанов абсолютно восхитительны.

3 способа положить баклажан в морозильную камеру — свежие укусы ежедневно

Если вы планируете сохранить часть летнего урожая, внесите баклажаны в список, особенно если вы живете в многолетнем районе.Изобилие баклажанов начинается в конце августа и может продолжаться до ноября. У вас будет много возможностей заморозить лишние баклажаны.

Чтобы извлечь максимальную пользу из консервированных баклажанов, примите некоторые решения о начальном этапе. Как вы планируете использовать замороженные баклажаны? Имейте в виду конкретные рецепты. Эти рецепты дают вам возможность следовать в вашей кампании замораживания. Вот три способа заморозки баклажанов в зависимости от того, как мы их используем зимой. Вы также можете найти их полезными.

Раунды замораживания

Предположим, одно из ваших любимых блюд — жареные баклажаны с итальянскими сырами. Вы можете наслаждаться этим рецептом всю зиму, используя ломтики помидоров и жареные баклажаны из морозильной камеры.

Вы можете обжарить баклажаны двумя способами.

1. Каждый раз, когда вы запекаете баклажаны на ужин, запекайте их в морозильной камере.
2. Сделайте блиц для жарки. Это довольно эффективно, если вам нужно разобраться с целой лодкой баклажанов.

Процесс заморозки прост. Фактически, вы можете заморозить баклажаны на том же противне, на котором они жарились.

1. Следуйте инструкциям по запеканию овощей. (Найдите наши инструкции здесь или посмотрите эту версию в панировке.)
2. Дайте сковороде и баклажанам остыть. Разрыхлить баклажаны лопаткой, но оставить на сковороде.
3. Поместите сковороду в морозильную камеру на пару часов, пока кружочки баклажанов не заморозятся.
4. Выньте противень из морозильной камеры и быстро сложите патроны в пакеты для морозильной камеры.Тщательно расположите раунды, стараясь не переполнить пакеты, чтобы пакеты аккуратно складывались друг на друга. Этот метод экономит много места в морозильной камере.
5. Если вам нужны раунды из баклажанов для рецепта, просто удалите необходимое количество. Баклажан рассыпной и доступный. Его также готовят и приправляют. Ваша еда будет быстрой и легкой.

Замораживание жареных кубиков баклажанов

Жареные кубики баклажанов — ценная добавка к супам и жарким.Когда они уже приправлены и обжарены и ждут вас в морозильной камере, приготовление совсем несложно.

1. Следуйте инструкциям по запеканию кубиков баклажанов.
2. Дайте сковороде и баклажанам остыть.
3. С помощью шпателя ослабьте все маленькие кубики.
4. Поставьте кастрюлю с кубиками в морозильную камеру на пару часов. Эти кубики должны быть достаточно твердыми, чтобы они не прилипали друг к другу.
5. Поместите замороженные кубики в пакеты для заморозки. Не перелей.Вы хотите, чтобы эти пакеты можно было складывать друг на друга, экономя ваше ценное пространство в морозильной камере.
6. Наклейте на пакеты столько информации, сколько вам нужно. Не думайте, что вы вспомните, что было в сумке. Как только вы начнете замораживать кубики чего-нибудь, вы поймете, что большинство из них похожи друг на друга.
7. В большинстве случаев кубики не нужно размораживать. Бросьте замороженные кубики в супы или перемешайте. Они мгновенно тают и придадут блюду насыщенный аромат баклажанов.

Пюре из баклажанов для замораживания

Наименее трудоемкий способ консервирования баклажанов — заморозка пюре из цельных жареных баклажанов.Этот метод прост и быстр, но при этом у вас остается стойкий аромат баклажанов. Как только у вас будет запас пюре из баклажанов в морозильной камере, вы обнаружите, что испробуете ряд интересных рецептов его использования.

Следуйте инструкциям по приготовлению пюре из баклажанов.
1. Баклажан должен немного остыть перед обработкой, поэтому температура пюре обычно немного выше комнатной к моменту его выхода из кухонного комбайна.
2. Перелейте пюре в подготовленные морозильные контейнеры.Заморозьте пюре в том количестве, которое вы планируете использовать в различных рецептах. В этом случае вам может потребоваться сделать покупки заранее, чтобы иметь контейнеры подходящего размера. Это того стоит. Позже, когда вы достанете емкость с пюре из морозильной камеры, вы поймете, что для вашего рецепта вам достаточно. Вы также будете знать, что у вас не так много, что вам нужно решить, что делать с остальным.
3. Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства. Когда пюре застынет, оно расширится.Если вы перегрузите контейнер, расширяющееся пюре откроет крышку контейнера.
4. Четко обозначьте емкости, чтобы потом было легче найти пюре. Хорошая маркировка может устранить путаницу, суету и догадки в дальнейшем. Вы должны сделать это для себя.
5. Дайте пюре разморозить несколько часов или ночь. Это требует большего заблаговременного планирования, чем кубики или раунды баклажанов, но оно того стоит.

Баклажаны замороженные, жареные

Все наши способы заморозить баклажаны просты, но сначала нужно их приготовить.Здесь вы готовите его небольшими кубиками и кубики замораживаете.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

• 6 единиц баклажанов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана высокотемпературного масла авокадо, арахис, оливковое масло экстра светлого цвета, сафлоровое масло с высоким содержанием олеина

• Мойте баклажаны. Нарезать кубиками.
  

• Очистить и раздавить чеснок
  

• Перемешать все ингредиенты на противне и равномерно распределить их по листу.
  

• Поместите в духовку с температурой 375 градусов примерно на 45 минут.
  

• Время обжарки зависит от влажности. Проверить готовность. Жарьте до тех пор, пока кубики не станут коричневыми, а внутренности кремовыми.
  

• Дайте баклажанам остыть. Разложите на противне и поместите в морозильную камеру.
  

• Когда баклажаны заморожены, переложите их в контейнеры для хранения в морозильной камере или в мешки для более длительного хранения в морозильной камере.
  

Жареный баклажан | Garden Fresh для зимы

В Миннесоте осень.Мое любимое время года — много цветов и прекрасная погода; не слишком жарко, но и не слишком холодно… Это еще и конец сезона садоводства, а это значит, что все до того, как наступят первые морозы, придется пустить во все тяжкие.

Ненавижу признавать это, но мне никогда не удается все это спасти или добраться до всего, но я стараюсь изо всех сил. В основном я использую каждый уголок в морозильной камере и кладовой.

Баклажаны сложно спасти. Я получаю тонны и тонны их с моих растений, но их не так много, что вы можете съесть прямо здесь и сейчас, поэтому я замораживаю остальные.К сожалению, баклажаны содержат много влаги, поэтому заморозить их в сыром виде не получится; поэтому я жарю их для того, чтобы положить в них все, от пасты до «хот-диш» (миннесотская запеканка) и заканчивая небрежным соусом.

Это отличное дополнение к любому блюду в эти долгие зимние месяцы, а для вас, мам, — очень хороший и хитрый способ включить в рацион ваших детей полезные овощи, не зная их!

Вот что я использую: соль, чеснок (или чесночную соль), оливковое масло, баклажаны и (необязательно) хлопья красного перца.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Если вы используете японский баклажан, нарежьте его тонкими ломтиками, как указано выше. Если вы используете обычный баклажан, вы также захотите разрезать дольки на четвертинки (как на фото ниже).

Положите все ломтики в миску и смешайте с солью, чесноком, оливковым маслом и красным перцем и перемешайте, чтобы все было покрыто.

Выложите баклажаны на противень и поставьте в духовку при температуре 350 градусов на 45 минут, помешивая один или два раза.

Примерно через 45 минут ваш баклажан станет сморщенным и красивым, как указано выше, и будет готов к замораживанию.

Дать остыть, затем упаковать в пакеты для заморозки. Выдавите весь воздух и поместите в морозильную камеру, чтобы наслаждаться зимой.

Распечатать рецепт

Жареный баклажан

инструкции

1. Духовку разогрейте до 350 °.

   No related posts.