Обязательно придавливаем массу ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрываем герметично крышками. Дальше алгоритм действия у всех одинаковый. Переворачиваем заготовку горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Полностью остывшую закуску убираем на хранение в холодное место.

Баклажаны на зиму — лучший рецепт с помидорами без стерилизации

В рецепте добавляем томаты. Они придают мягкость и пикантную кислинку ароматной закуске. Такой салат будет украшением любого праздничного стола. Очень хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Ингредиенты:

•  3 шт. баклажанов
• 3 шт. перца
• 3 шт. моркови
• 5 шт. помидоров
•  2 луковицы крупные
• 1 ст. л. соли (не полная)
•  1 ст. л. сахар с горкой
• 100 г. растительного масла
•  2 ст. л. уксуса

Способ приготовления:

Начинаем с подготовительных работ. Промываем овощи. Затем томаты нарезаем дольками и пропускаем их через мясорубку или поработаем блендером. Затем поставим его на слабый огонь. Варим после закипания 15-20 минут.

Перец очищаем от внутренностей, шинкуем его полукольцами. Синенькие измельчаем брусочками. Складываем их в отдельную миску. Затем слегка посолим, чтобы ушла горечь и лишняя влага. Перемешаем хорошенько, чтобы соль равномерно распределилась по кусочкам. Далее измельчаем лук. Очищенную морковь соломкой.

Затем продукты будем обжаривать на сковородке с растительным маслом. Сначала синенькие плоды жарим до готовности при постоянном помешивании. Лук доводим до слегка золотистого цвета. Оранжевый плод – до мягкости. Сладкий перчик – не более 2-3 минут.

Перекладываем все овощи в томатную массу. Добавляем все остальные компоненты по списку, кроме уксуса.

Доводим смесь до кипения и варим 7 минут. Кстати вместо томатов можно взять пасту или соус. Если в посудине с овощным рагу мало в данный момент жидкости, добавляем кипяченую воду.

Ставим в удобную кастрюлю стерилизовать на 15 минут. Затем аккуратно вынимаем их кипятка. Закрываем плотно крышками (завинчивающими или с помощью закаточной машинки). Переворачиваем.

Проверяем герметичность закатки. Далее укутываем их в теплое одеяло и оставляем стоять в перевернутом виде 12 часов. После полного остывания убираем на хранение в холодное место.

Салат баклажаны по-корейски на зиму (без стерилизации)

Тем, кто любит корейские блюда, это вариант для вас просто находка. Получается очень вкусная обалденная острая закуска.

Ингредиенты:

• 2 кг. синеньких
• 400 г. моркови
• 400 г. лука
• 1, 5 кг. болгарского перца
• 1 шт. горького перца
• перец горошком по вкусу
• 8 зуб. чеснока
• 100 г. петрушки
• 100 мл. подсолнечного масла
• 120 мл. уксуса столового 9%
• 3 ст. л. сахара
• 3 ч. л. соли

Хорошо промываем овощи. Далее крупными кусочками нарезаем синие плоды. Выкладываем их в посуду. Заливаем их водой. Слегка прижмем гнетом (тарелочкой), чтобы все кусочки плавали в жидкости. Оставим так их минут 15-25.

Далее очистим и натрем морковь на крупной терке.

Нарезаем лук полукольцами.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый и болгарский перец порубим соломкой.

В большую сковороду вливаем масло. Разогреваем на огне. По очереди обжариваем сначала лук. Затем закидываем к нему оранжевый овощ.

Далее перцы. Все перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Возвращаемся к замоченным кусочкам. Сливаем с них воду. Высыпаем их в поджарку. Добавляем соль, сахар, перец горошком.

Если нет воды, доливаем. Закрываем крышкой и доводим до кипения. Надавите ложкой на кусочки. Посмотрите, если сок не закрываем овощи, необходимо еще долить немного. Тушим 30 минут на слабом огне. Не забываем перемешивать и пробовать на вкус. Далее вливаем уксус по рецепту. Кидаем в смесь зелень петрушки и измельченный чеснок. Продолжаем варить еще 15 минут. После этого выкладываем ароматную массу в стерилизованные банки. Закатываем крышками. Переворачиваем их в верх дном. Укрываем одеялом. Оставляем постепенно остывать на сутки. Затем убираем на хранение в прохладное темное место.

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Основные овощи будем запекать в духовке. Предварительно смажем противень и продукты растительным маслом. Закуска на зиму получается просто бомба, очень вкусной и удивительно ароматной. Салат подойдет к любому блюду. Поистине золотой рецепт заготовки.

Ингредиенты:

На 1 л. банку:

• 0,5 кг. сладкого перца
• 0,5 кг. синеньких
• 1 долька острого перца (или по вкусу)
• 1 головка чеснока
• 6 ч. л. сахара
• 2 ч. л. соли
•  1 ч. л. уксуса 70%.
•  100 г. растительного масла

Способ приготовления:

Промываем перец и синенькие. Затем их обсушиваем. У первого компонента не обрезаем хвостик. У второго ингредиента срезаем кончики с двух сторон. Если плод крупный разрезаем на дольки. Затем выкладываем два овоща на поддон.

Предварительно смазываем его растительным маслом. Также обмазываем сверху жиром продукты.

Важно! Шкурку с синеньких снимаем.

Затем отправляем все разогретую духовку до 210 градусов на 20-25 минут.

Время зависит от печи. Далее берем кастрюлю. Почистим и измельчим чеснок с помощью пресса и оставим в отдельной миске. Наливаем в нее литр воды. Закидываем в нее перец. Ставим на огонь и варим рассол после закипания 2-3 минуты.

Через указанное время достаем наши запеченные овощи. Сразу же их складываем их послойно, чередуя с измельченным чесноком в стерильные баллоны до самого горлышка.

Туда же высыпаем соль, сахар. Заливаем сразу маринад до краев тары. Затем пошевелим ее с содержимым, чтобы жидкость ушла вниз и заполнила собой все пустоты. Вливаем консервант.

Закрываем плотно крышками. Затем переворачиваем вверх донышком, проверяем на герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на сутки. После полного остывания убираем закуску в холодное темное место на хранение.

Баклажаны в аджике из перца на зиму: обалденный рецепт

Составляющие этого салата—перец сладкий, зелень и чеснок. Именно они придадут аромат и обалденный вкус закуски, конечно в купе с другими составляющими. Получается отменная заготовка, которая украсит любой праздничный стол. Хранить можно в квартире подальше от отопительных приборов.

Ингредиенты:

• 2 кг. синеньких
• 800 г. сладкого перца (красного)
• 100 г. чеснока
• зелень укропа, петрушки (по 50 г.)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли (по вкусу)
• 4 ст. л. уксуса 9%
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови
• растительное масло

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем обсушиваем. У сладкого перца удаляем внутренности. Разрезаем на части. Чеснок очищаем от шкурки. Все пропускаем через мясорубку. Зелень измельчаем ножом. Далее соединяем все с измельченной массой из перца.

Туда же добавляем приправу по рецепту. Далее сахар. С солью надо быть аккуратнее, так как плоды синеньких мы солили. Этот компонент будем добавлять постепенно по 1 чайной ложке. Вливаем уксус. Аджику хорошо перемешиваем. Сине-фиолетовые плоды нарезаем кружочками шириной приблизительно 1 см.

Предварительно у них удалим плодоножки. Затем перекладываем их в большую удобную емкость. Подсаливаем и перемешиваем их. Таким образом мы избавим их от горечи. Оставляем стоять минут 40. За это время кружочки дадут сок. Затем ее сольем и промоем продукт. Просушим на салфетке или полотенчике. Далее берем сковороду, наливаем в нее масло и ставим на огонь. Будем в ней обжаривать кругляши с двух сторон до золотистого цвета.

Берем чистые стеклянные банки небольших объемов. Выкладываем в них поджаренный продукт. Далее вливаем сделанную аджику. Так чередуя слои, заполняем баллоны до начала горлышка.

Прикрываем крышкой. Ставим тару с закуской стерилизоваться на медленном 10 минут с начала закипания воды в кастрюле.

После этого достаем, герметично закрываем. Переворачиваем горлышком вниз.

Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. После полного остывания отправляем в холодное темное место на хранение.

«Баклажанное лечо с перцем и помидорами» заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

Очень вкусный салат получается. В нем присутствуют ароматы лета. Овощи присутствующие в заготовке очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга. Закуска получается очень вкусной. Делается она без стерилизации. Хранить можно в квартире, если в ней не очень жарко.

Ингредиенты:

• 1кг. баклажанов
•  500г. помидоров
• 250 г. перца сладкого
•  250 г. моркови
• 250 г. лука
•  10 г. чеснока
•  100 мл. растительного масла
•  50 мл. уксуса 9%
• 50 г. сахара
•  25 г. соли

Способ приготовления:

Чистые помидоры измельчаем блендером. Не забываем удалить у них плодоножку. Синие плоды нарезаем на 8 частей, это зависит от его размера. Лук нашинкуем полукольцами. Морковь натрем на крупной терке. Соломкой порубим сладкий перец.

В жаровню наливаем масло. Отправляем в нее лук, морковь. Обжариваем на среднем огне 5 минут. Закидываем к ним сладкий перец. Далее основной компонент, соус томатный, соль, сахар. Массу перемешиваем и варим 30 минут.

Через указанное время вливаем консервант. Пропускаем через пресс очищенный чеснок и кидаем в овощную смесь. После этого провариваем 10 минут. Затем горячую заготовку перекладываем в стерильные баллоны. Стараемся очень плотно салат утрамбовывать в емкости, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем чистыми металлическими крышками. Переворачиваем их горлышком вниз.

Укутываем в одеяло. Оставляем так постоять до полного остывания. Хранить закуску в холодном темном месте.

Квашеные баклажаны на зиму в банках

Если вы не знаете, как заквасить синенькие без уксуса на зиму? Тогда вы пришли правильно. Многие не любят этот консервант, поэтому в этом рецепте берем лимонную кислоту. Они получаются по вкусу, как грибы. Летом сделал такую заготовку, зимой будем угощаться «грибочками».

Ингредиенты:

на 1,5 литровую банку

• синенькие
• чёрный перец горошком
• лавровый лист
• 2 ч. л. лимонной кислоты
• ½ ст. л. соли
•  ½ ст. сахара

на 3 л. банку:

• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 4 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Промываем плоды. Обрезаем у них плодоножку. Разрезаем их пополам, но не до конца. Затем берем чистые банки. Закидываем в них все сыпучие компоненты по списку.

В данном рецепте используется емкости объемом на 1, 5 литра.

Если у вас большие по объему, количество ниже указаны и для 3-х литровых банок.

Далее берем кастрюлю, наливаем в нее воды из расчета количества овощей. Слегка подсаливаем. Доводим до кипения. Закладываем в нее овощи. Отвариваем после закипания 5-7 минут.

Переваривать не желательно, они развалятся и потеряют вид.

Затем их выкладываем на блюдо. Начинаем заполнять плотно подготовленные баллоны.

Заливаем их крутым кипятком. Закрываем герметично металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном. Убираем до полного остывания в теплое место. Храним в холодном подвале.

Салат с фасолью и баклажанами, помидорами и болгарским перцем — рецепт с фото

Очень вкусная закуска. В заготовке присутствует фасоль. Этот компонент сделает угощение очень полезным. Ее можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с любым гарниром.

Ингредиенты:

• 1 кг. синеньких
• 800 г. помидор
• 1 ст. фасоли
• 400 г. перца сладкого
•  300 г. лука репчатого
• 1 ст. масла подсолнечного
• 3 ст. л. уксуса 9%
• 1, 25 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 зуб. чеснока

Способ приготовления:

Фасоль замачиваем в воде на 6-8 часов, лучше на ночь. Затем промываем ее под краном. Берем кастрюлю. Пересыпаем бобовые в нее. Заливаем опять водой. Варим до полной готовности на среднем огне. Она должна быть мягкой и при этом не развалиться. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Занимаемся другими компонентами. Очищаем лук от шкурки. Нарезаем его небольшими кубиками. Сладкий перец очищаем от внутренностей и семян. Рубим его кусочками (кубиками). Синенькие плоды нашинкуем кубиками средних размеров.

У чистых томатов в верхушке делаем надрезы крест на крест. Помещаем их в удобную чашку. Заливаем кипятком. Оставляем их в таком состоянии на 2 минуты. Затем сливаем горячую жидкость. С томатов удаляем шкурку. После этого нарезаем их кубиками (кусочками).

Берем казанок или другую посуду с толстым дном. Вливаем в нее растительное масло и разогреваем. Высыпаем в нее измельченный лук. Обжариваем на медленном огне до золотистого оттенка. Добавляем к нему перец. Массу перемешиваем и продолжаем обжарку еще 10 минут. Затем перекладываем в смесь кусочки основного овоща. Вновь все смешиваем. Тушим под крышкой 15 минут.

Далее следуют томаты. Варим 20 минут.

Важно! Чтобы баклажаны не потеряли свою целостность, массу перемешиваем очень аккуратно.

Через указанный промежуток времени высыпаем к ним фасоль. Закидываем в заготовку соль, сахар. За пять минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок и уксус. Буквально несколькими движения все аккуратно перемешиваем будущую закуску. Выключаем огонь. Горячий салат раскладываем по стерильным баллонам. Укладываем плотно до самого верха.

Закрываем чистыми металлическими крышками. Переворачиваем их вверх дном. Укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания. Храним в сухом темном месте.

Закуска «Кобра» из баклажан на зиму

Эта закуска для любителей острых блюд. Получается очень вкусный и простой салат. Само название говорит за себя. Поэтому делайте небольшими порциями, пробуйте на вкус. А потом решите, вдруг именно это рецепт станет самым любимым.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажан
• 500 г. перца красного сладкого
• 1 шт. острого перца (по вкусу)
• 1 головка чеснока
• 150 г. масла растительного
• 60 мл. уксуса 9%
• 1, 3 ст. л. соли
• 50 г. сахара
• зелень

Способ приготовления:

Начинаем всегда одинаково. Овощи промываем. Затем синий продукт нарезаем колечками не менее 1 -1, 5 см. Затем синенькие нарезать кружочками толщиной не менее 1 см. Затем колечки посолим. Оставим отдохнуть минут на 20. Затем через указанное время сливаем из них жидкость. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон.

Очищаем чеснок от шкурки. У перцев удаляем семенную коробку и нарезаем небольшими кусочками. Далее складываем нарезку в чашу блендера. Разбиваем их до однородного состояния.

Затем полученную массу переливаем в кастрюлю. Кидаем туда же соль, сахар, масло растительное. Все перемешиваем. Варим ее на среднем огне 5-7 минут. Вливаем консервант. Еще раз побеспокоим смесь и снимем с огня. Выкладываем поджаренные колечки в банки слоями. Чередуя с нарезанной зеленью и перечной заливкой, заполняем баллоны до самого верха.

Далее можно закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник на 72 часа. После этого можно кушать. Но у нас другая задача. Поэтому заполненные емкости ставим стерилизовать в удобной кастрюле 0, 5 л. 20 минут; 1 литровые 30 минут. После этого достаем тару с закуской. Закрываем герметично крышками. Переворачиваем в верх донышком и укутываем в теплый плед. Оставляем полностью остывать. Храним в холодном сухом месте.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму — рецепт острого салата

 Откуда такое название? Видимо, за нарезку героя этой статьи немного другим способом, более похожим на язык. Закуска получается очень вкусной. Такой салат обязательно надо приготовить и подать на стол для зятя. Шутка. Острая закуска с пикантным вкусом. Гармонию вкуса создает разнообразные овощи и добавки. Любителям острых салатов должно понравиться. Попробуйте. Зимой такое угощение украсит любой праздничный стол. Очень хорошо подойдет к любому мясному блюду или просто с картошечкой.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажан
• 1 кг. помидор
• 350 г. перца сладкого
• 100 г. сахара
• 100 мл. масла растительного
• 50 мл. уксуса 9%
• 50 г. чеснока
• 2,5 ст. л. соли
• 1,5 ч. л. перца красного молотого

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем нарезаем синие плоды кружочками наискосок толщиной не более 1,5 см. Получаются своеобразные язычки. Перекладываем их в удобную миску. Добавляем 1 столовую ложку соли и перемешиваем. Оставляем их постоять и отдохнуть минут 20-30. За это время соль вытянет из них лишнюю влагу и горечь.

У чистых томатов вырезаем плодоножку. Разрезаем на дольки. Сладкий перец также нашинкуем на несколько частей. Предварительно удалим из них семена и плодоножку. Пропускаем помидоры и перец через мясорубку.

Помещаем полученную смесь в кастрюлю. Добавляем в нее соль, сахар и острый перец. Перемешиваем. Ставим соус на плиту. Доводим до кипения на среднем огне, периодически помешиваем. Варим 10 минут под крышкой.

Далее возвращаемся к синим шайбочкам. Промываем их от соли и горечи. Немного отжимаем. Выкладываем их в кипящий маринад.

Аккуратно перемешиваем. Варим 10 минут после закипания бульона. После этого закидываем к ним измельченный чеснок. Тушим еще 5 минут на минимальном огне. Затем вливаем уксус. Закуску перемешиваем. Закрываем крышкой и томим еще 2 минуты. Горячий салат раскладываем по стерилизованный баллонам.

Закрываем металлическими крышками. Переворачиваем их горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на 24 часа. Хранится заготовка в прохладном месте.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Название закуска получила за количество овощей. Каждый компонент берем по 10 штук. Закуска делается очень просто. Получается очень вкусной. Количество продуктов можно уменьшить пропорционально по своему желанию. Из данного количества получается 7 баночек по 0,5 л вкуснейшего салата. Берите рецепт себе в копилку. Надеюсь вам понравится.

Ингредиенты:

• 10 шт. синеньких
• 10 шт. перца сладкого
• 10 шт. помидоров
• 10 шт. лука репчатого
•  10 шт. моркови
• 4 ст. л или 2 ст. л (с горкой) соли
• 0,5 стакана сахара
• перец черный молотый по вкусу
• 0,5 стакана масла подсолнечного
• 0,5 стакана уксус 9 %

Способ приготовления:

Как всегда сначала промываем овощи. Затем нарезаем синие плоды четвертинками.

Перец измельчаем полукольцами. Томаты рубим дольками. Лук шинкуем полукольцами. Морковь режем соломкой. Далее берем кастрюлю. Наливаем в нее растительное масло. Высыпаем слоем оранжевый плод.

Затем герой дня. Добавим соль, сахар, перец. Следующий слой перец, помидоры, лук. Не смотрите, что очень много всего, сейчас масса закипит и уменьшится в размерах. Высыпаем всю соль, сахар. Если есть желание добавьте перец. Даем смеси постоять минут 30. За это время она даст сок. Ставим посудину на медленный огонь и доводим до кипения. После этого включаем средний огонь.

Все перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой 50-60 минут. Пробуем обязательно на вкус. Регулируем по своему желанию. За 5 минут до окончания варки вливаем консервант. Далее горячую закуску перекладываем в стерильные баллоны.

Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем емкости вверх донышком. Проверяем герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания салатов. Храним в прохладном темном месте.

Икра баклажанная на зиму «Самая вкусная» (рецепт через мясорубку)

 Такую закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде вкусным дополнением к мясу или просто с бутербродом. Очень удобно сделать баночку другую такой заготовки. Она выручит в любой момент.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажанов
• 400 г. лука репчатого
• 100 г. масла подсолнечного
• 1 щепотка перца молотого (черного)
• 1 щепотка сахара
• 1 ч. л. соли
• 50 г. томатной пасты
• 1 ч. л. уксуса 9%
• 3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Плоды промываем. Разрезаем пополам. Выкладываем на противень смазанным жиром. Мякоть слегка надрезаем острым ножом. Затем сбрызнем растительным маслом.

Отправляем подготовленный продукт в разогретую духовку до 220 градусов приблизительно 30-40 минут. После этого вынимаем из печи и охлаждаем.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Поджариваем его на сковороде с маслом до золотистого цвета минут 10-15. Чтобы не подгорел, обязательно периодически помешиваем. Добавим к нему томатной пасты. Перемешиваем и жарим 5-7 минут.

Далее вспоминаем про синенькие. Вынимаем ложкой остывшую массу. Измельчаем ее ножом. Добавляем в луковую массу.

Жарим смесь еще минут 10. В конце тушения закидываем измельченный чеснок, соль, сахар, перец по вкусу и консервант. Все перемешиваем. Варим помешивая 7 минут. Далее горячую заготовку перекладываем в стерилизованные баллоны. Закрываем металлическими крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Убираем в холодное место до того момента, как понадобится.

Соте из баклажан на зиму

Приготовить такую закуску не сложно. Рассмотрим этот рецепт пошагово с фото. А зимой будем наслаждаться чудеснейшим вкусом и приятным ароматом овощей.

Ингредиенты:

• 12 шт. баклажанов
• 12 шт. перца болгарского
• 12 шт. моркови
• 12 шт. помидоров
• 12 шт. лука репчатого
• 1 ст. л. соли с горкой (по вкусу)
• 1 ч. л. сахара
• перец черный молотый по вкусу
• 200 г. растительного масла

Способ приготовления:

Шаг 1. Овощи промываем. Затем нарезаем: синенькие плоды полукольцами толщиной около 1 см, лук также, чеснок измельчаем крупными дольками, перец режем полукольцами, морковь нарубим кружочками.

Шаг 2. Берем казан или любую другую кастрюлю. Вливаем в нее масло. Выкладываем в него половину порции каждого компонента слоями. Первый ряд: морковь.

Шаг 3. Затем закидываем синенькие.

Шаг 4. Далее перец, лук, чеснок, соль, сахар, помидоры. Все слои разравниваем, но не перемешиваем. Затем повторяем слои. Добавляем соль, сахар, перец. Закрываем крышкой. Доводим до кипения на маленьком огне.

Шаг 5. После кипения варим 20 минут. После этого будем аккуратно перемешивать, стараемся не ломать кусочки. Обязательно пробуем на вкус. Регулируем по своему желанию. Тушим еще 25 минут. После этого перекладываем горячую закуску в стерилизованные баллоны. Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем. Укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Храниться закуска в прохладно месте.

Салат «Баклажаны с огурцами» на зиму, рецепт с фото

Самая необыкновенная закуска. Получается такая вкусная заготовка, что можно язык проглотить. Если есть сомнения, сделайте не большую порцию.

Ингредиенты:

• 2 кг. синеньких
• 2 кг. помидор
• 1 кг. огурцов
• 800 г. перца
• 400 г. лука
• 2 ст. л. соли
• 0, 5 ст. сахара
• 0,5 ст. раст. масла
• 5 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Промываем овощи. Затем томаты прокручиваем на мясорубке. Перец нарезаем не крупными полосками. Зеленцы режем кружочками. Лук шинкуем полукольцами. Синими плодами занимаемся в последнюю очередь, чтобы они не успели потемнеть. Чистим их от шкурки. Ставим соус на медленный огонь. Доводим его до кипения. Сразу же добавляем соль, сахар, растительное масло. Все перемешиваем.

Ждем, когда смесь закипит. Варим 5-7 минут. Засыпаем в емкость после этого всю нарезку. Закрываем крышкой.

Даем закипеть. После этого варим 20 минут. Смесь перемешиваем и пробуем на вкус. Обязательно регулируйте по своему желанию. В конце варки добавляем консервант. Кипятим еще 1-2 минуты. Закуска готова.

Перекладываем ее в стерильные баллоны. Закатываем крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплый плед (одеяло, куртку). Оставляем так до полного остывания. Храним салат в прохладном темном месте. Можно в квартире, но подальше от отопительных приборов.

Видео о том, как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Существует множество способов сохранить любимый овощ до зимы. Одним из них является заморозка. Посмотрите как легко и быстро можно сделать заготовку.

Сохраненные таким образом, они с легкостью разнообразят меню в холодное время года.

Жареные баклажаны на зиму: лучший рецепт

При таком способе заготовки синеньких, угощение получается очень красивым и вкусным. Дольки овоща слегка обжариваем в духовке, чтобы они немного размякли. Затем начиняем и сворачиваем рулонами. Зимой выкладываем на тарелочку такое блюдо и дегустируем.

Ингредиенты:

На 3 банки 0,5 л.

• 3 шт. синеньких (800 г)
• 1 шт. морковь (большая)
• 2 шт. средних болгарских перцев
• 1200 кг. помидоров для томата

В банку 0, 5 л. закладываем

• 1 зубчик чеснока
• 3 шт. черного перца горошком
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса 9 %

Способ приготовления:

Промытые синие плоды режем на полоски слайсы не толще 1 см. Затем выкладываем их на противень. Посыпаем солью и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.

Чистые томаты пропускаем через мясорубку. Ставим вкусную массу вариться на среднем огне минут 10. Нарезаем соломкой сладкий перец. Предварительно удалим из него внутренности. Натрем оранжевый корнеплод на крупной терке или на специальной для корейской. В подготовленную стеклотару закидываем все ингредиенты указанные в рецепте.

Достаем из печи синенькие. Начиняем их тертой морковью, дольками перцев. Закручиваем в рулет поплотнее и складываем в баллоны.

Так проделываем до тех пор, пока не закончатся овощи. Сверху заливаем горячим соусом.

Встряхиваем тару, чтобы жидкость хорошо заполнила все пустоты. Прикрываем металлическими крышками. Ставим стерилизовать в удобной кастрюле 10 минут.

После этого аккуратно достаем нашу закуску. Закручиваем плотно крышками. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания. Хранить лучше в холодном темном месте.

Баклажаны по-татарски без стерилизации

Существует множество рецептов. Но каждая хозяйка добавляет в каждый способ свою не повторимую нотку. Если вы не любите острое, это компонент можно не брать. Салат будет в любом случае очень вкусным.

Ингредиенты:

• 2 кг. синеньких
• 2, 5 кг. помидоров
• 1-2 шт. острого перца
• 3 гол. чеснока
• 2-3 ч. л. соли
• 1 ст. сахара
• 1, 5 ст. масла растительного
• 1 ст. уксуса

Способ приготовления:

Овощи промываем. Синенькие нарезаем небольшими кусочками. Перец порубим небольшой соломкой. Горький перец и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером.

Томаты шинкуем кусочками. Затем в них добавляем сахар, соль, масло. Хорошо все размешиваем. Даем массе постоять.

Затем ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, варим 10 минут. После этого выкладываем к ним сладкий перец, синенькие и острую смесь.

Уменьшаем огонь. Провариваем 40-50 минут. За это время жидкости в посудине прибавится. Ее должно быть достаточно. Если ее маловато, добавляем кипяченой воды.

Обязательно пробуем на вкус и регулируем по своему желанию. Затем горячую массу раскладываем по стерильным баллонам. Закручиваем герметично металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном. Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. Храним в холодном месте.

На этом пост заканчиваю. Я максимально разнообразила подборку вкусными рецептами. А вам остается выбрать и попробовать сделать заготовку баклажанов на зиму. Пишите комментарии и отзывы. Делитесь статьей в соц. сетях. Пока.

Вкусные и простые рецепты баклажан на зиму. 10 лучших рецептов просто пальчики оближешь

Долгожданный сезон консервации вот-вот уже на носу, поэтому у хозяек возникают мысли о консервировании баклажанов на зиму. В летнее время стоимость овощей практически копеечная, однако зимой ситуация противоположная, да и хочется чего-то свеженького скушать. Консервированные баклажаны будут желанными гостями на столе!

Заготовки в банках ни в коем случае нельзя сравнивать с магазинной продукцией. Производители в свои консервы всегда включают различные химические добавки, благодаря которым продукт храниться долгое время. Баклажаны в домашних условиях – продукт, который не содержит консервантов.

Сегодня мы поделимся с вами «Золотой десяткой» рецептов консервированных баклажан. Способы не новые, однако они до сих пор пользуются своей популярностью.

Если вы используете другие интересные рецепты, то обязательно поделитесь ими в комментариях. Они несомненно понравятся многим хозяйкам.

Несколько советов как выбрать баклажаны для консервации

Чтобы купить качественный продукт необходимо знать парочку мелочей, благодаря которым вы никогда не ошибетесь в выборе баклажанов. Стоить помнить, что в старых плодах присутствует большое количество соланина, который вреден для здоровья.

1.Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид продукта: обычные старые плоды имеют коричневый цвет по всей площади, и покрыты морщинами, с них выделяется сок. Подобные овощи не стоит покупать.

2.Качество баклажана можно определить по его весу. Запомните: свежий овощ всегда будет казаться легче. Для того, чтобы убедиться в свежести просто положите его на весы. Из статистики можно сделать вывод, что спелый свежий овощ средних размеров имеет вес около 0,5 кг.

3.Обязательно осмотрите плод со всех сторон: свежий баклажан всегда ровный, на нём отсутствуют вмятины и прочие дефекты.Помните, что некоторые сорта имеют природные вкрапления, поэтому на них не стоит зацикливаться – это нормально. Любое повреждение свидетельствует о том, что он не свежий. Бывают случаи, когда овощ пострадал от внешнего фактора, в таком случае осмотрите остальные баклажаны.

4.Если продавец честный, то он не будет убирать плодоножку. Если она имеет зеленый цвет, не сморщенная, тогда это говорит том, что баклажан свежий. Старые плодоножки обычно удаляют, чтобы утаить реальный возраст плода. Без наличия плодоножки лучше не рискуйте покупать данный продукт.

5.Если по всем перечисленным признакам вы не смогли проверить продукт на свежесть, тогда осмотрите его поверхность на свету. Шкурка должна блестеть и не быть сморщенной.

6.Зрелость плода можно легко проверить надавливанием на него. Лучше это делать около основания. Если вам очень трудно сделать вмятину, то это знак того, что баклажан ещё не дозрел. Если вмятина получается очень легко, то плод перезрел. Здесь нужно найти оптимальную средину, чтобы вмятина делалась средним усилием и при этом быстро исчезала.

7.Не нужно вестись на овощи большого размера, так как ничего хорошего в них нет. Маловероятно то, что такой плод сам достиг таких размеров, скорее всего при выращивании его подкармливали нитратами, которые вредны для здоровья. В особях большого размера присутствует чрезмерное количество соланина.

8.Честные продавцы должны показывать покупателю овощ в разрезанном виде. На нём обязательно должны отсутствовать тёмные пятна, а зёрна не должны неприятно пахнуть. Если вы наблюдаете эти факторы, то не приобретайте плоды, так как они старые.

9.Запомните, что под воздействием воздуха плод не должен менять свой цвет, если же он становится коричневого цвета, то это признак старости.

Если вы купили свежайшие баклажаны, то не стоит откладывать их приготовление на несколько дней. Это продукт, который портится буквально на глазах, поэтому рекомендуется их готовить как можно скорее. Некоторые хозяйки для кратковременного хранения используют холодильник, однако не знают, что в нём плоды пропадут ещё быстрее. Лучше их положить в тёмное прохладное место.

Опытные кулинары знают, что в баклажанах много горечи, от которой следует избавляться. Для этого потребуется нарезать плоды на кружочки, поместить в дуршлаг и засыпать солью. Спустя пару часов овощи нужно промыть и высушить.

После того как вы правильно подобрали овощ, давайте приступим к его приготовлению. Ниже представлены 10 лучших рецептов консервированных баклажан, такие как “Десяточка”, знаменитый “Бакат” и многие другие.

Итак, приступим:

Салат «Десяточка»

Любителям баклажанов такое аппетитное блюдо точно будет по душе. Название салатик получил из-за количества ингредиентов, которое равно десяти. Сам рецепт не требует от вас особых умений в области кулинарии, сделать блюдо из синеньких под силу даже новичку. Забудьте о стерилизации, она сегодня нам не пригодится. После варки салата нужно разместить его в стеклянную тару, закатать и ждать момента для снятия пробы. Люди, которые не слышали о салате, могут уменьшить количество ингредиентов для первого раза, тем самым превратив блюдо в «Пятерочку».

Ингредиенты:

Берём из расчёта на 5 литров салата.

• Перец сладкий 10 шт.
• Синенькие 10 шт.
• Томаты 10 шт.
• Чеснок 10 зубков.
• Лук 10 шт.
• Масло рафинированное до 350 мл.
• Уксус 9% 150 мл.
• Соль мелкого помола 3 ст.л. (2+1).
• Сахар 100 г.

Приготовление

1.Сперва необходимо подготовить тару для закатывания. Берём банки до 1-го литра, моем и стерилизуем, обдаём крышки кипятком и даём высохнуть.

2.Стоит отметить, что лучше покупать баклажаны небольшого размера: они имеют лучший вкус, также в них содержится меньше соланина. Моем плоды. Берём необходимое количество рафинированного масла и уксуса.

3.Срезаем зеленую часть у синеньких, режем сперва вдоль на 2 части, после на дольки небольшой толщины (до 0,5 см).

4.Помещаем овощи в миску поглубже, заполняем холодной водой. Далее нужно убрать горечь с плодов, для этого добавляем 1 ст.л. соли и ждём пол часа. По истечению времени воду сливаем.

5.Томаты делим на 2 части, после ещё пополам.

6.Убираем из сладкого перца семенную часть. Делим на 2 части, затем каждую разрезаем вдоль на 3 полоски. Потом каждую делим снова на 2 части.

7.Лук необходимо нарезать полукольцами средней толщины. Не забываем промыть после очистки и высушить. Чеснок режем на маленькие кусочки.

8.Берём ёмкость до 15 л, заполняем рафинированным маслом. Если нет большой посуды, можно взять 2 тары. Заполняем овощами, солим и добавляем сахар. Перемешиваем массу.

9.Отправляем заготовку на умеренный огонь, ждём закипания. В процессе варки овощи уменьшатся в размерах. Как только масса начнёт кипеть, делаем огонь еле заметным и продолжаем томить блюдо ещё полчаса.

10.Как только придёт пора снимать баклажаны с плиты, необходимо добавить уксус. Мешаем массу и добавляем специи (если недостаточно).

11.В горячем виде заполняем банки салатом и сразу закатываем. Старайтесь класть одни овощи без сока, с них ещё со временем выделится сок.

12.Ставим банки дном вверх и ждём полного остывания.

Аппетитный салат на зиму готов!

Баклажаны с фасолью на зиму

Многие из нас получают огромное удовольствие от употребления баклажанов. Людям со своим огородом проще, поскольку овощ можно вырастить самостоятельно в нужном количестве и делать с ним что угодно. Тем, у кого нет такой возможности, приходится их закупать и консервировать, иначе те пропадут очень быстро. Хозяйки, которым наскучили однообразные рецепты, могут воспользоваться нашим вариантом.

Рецепт не сложный, справится каждый. Благодаря пошаговым действиям у вас не возникнет трудностей в процессе готовки. Блюдо получается очень вкусным и нежным, его аромат точно вас соблазнит. В холодную пору салатик можно кушать как отдельное блюдо или использовать, как гарнир. Вам точно понравится!

Ингредиенты:

Количество из расчета на 3 л салата.

• Синенькие среднего размера 1 кг.
• Томаты 1 кг.
• Фасоль крупная 1 ст.
• Перец болгарский любой сорт 0,5 кг.
• Морковь 0,3 кг.
• Чеснок 50 г.
• Масло рафинированное 100 мл.
• Лист лавровый 3 шт.
• Уксус 70% 1 ст.л.
• Сахар 5 ст.л.
• Соль 1,5 ст.л.
• Лук репчатый 300 г.
• Перец душистый, черный по 5 горошин.

Приступаем к готовке

1.Готовку начинаем с мытья тары для консервации. Лучше всего подойдут пол литровые банки.

2.Поскольку фасоль является продуктом, который готовится немало времени, то мы начинаем именно с неё. Подойдёт любой сорт, желательно крупного размера. Оставляем её в холодной воде на полтора часа, после промываем и варим в течении получаса. Если чувствуете, что мало, то потомите ещё. Отправляем на дуршлаг. Помните, что воду солить не нужно.

3.Пока варится фасоль можно заготовить овощи. Сперва моем синенькие и режем вдоль на 2 части. Втираем в плоды соль, чтобы та убрала ненужную горечь, через пол часа промываем овощи холодной водой. Даём им обсохнуть.

4.Очищаем лук. Снимаем кожицу с моркови, удаляем семенную часть из перца. После обработки моем продукты и даём высохнуть.

5.Лук нарезаем полукольцами, перец с морковью соломкой.

6.Срезаем хвостик томатов, разрезаем на 4 части. Чистим чеснок. Оба компонента нужно взбить блендером или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однообразная смесь. Массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

7.Соус необходимо варить около 6-7 минут, после добавить морковь, лук и перец. Массу мешаем и готовим ещё примерно 7-10 минут.

8.Тем временем можно порезать синенькие на кубики.

9.Засыпаем к общей массе, продолжаем варить.

10.Практически сразу солим блюдо, добавляем сахар, перец и рафинированное масло, не забываем про лавровый лист. Как только масса закипит, делаем огонь минимальным и тушим блюдо ещё пол часа, интервалами мешаем.

11.Последний шаг – добавление фасоли и уксуса. Тушим всё вместе около 5-и минут и выключаем огонь.

12.Салат готов, осталось его распределить по банкам и закатать. Делать это лучше сразу, пока тот горячий. Если хотите подстраховаться, то стерилизуйте тару, однако это делать необязательно. Готовый продукт можно хранить даже при комнатной температуре.

13.Ставим банки вверх дном и ждём полного остывания. Храним до начала холодов.

Знаменитый «Бакат»

Иногда возникает такая ситуация, когда на столе куча продуктов и с ними нужно что-то сделать на скорую руку. В данном случае речь идёт о баклажанах, которых иногда бывает настолько много, что не знаешь куда их деть. Дабы пустить их в пользу и при этом не выполнять лишнюю работы, мы приготовим салат на зиму «Бакат».

Процесс готовки довольно простой, с синенькими особой мороки не будет. Чем-то сегодняшнее блюдо похоже на овощное рагу. Зимой будет очень приятно попробовать свежий салатик, заготовленный с лета.

Ингредиенты:

• Томаты 1 кг.
• Баклажаны 1 кг.
• Перец болгарский 0,5 кг.
• Морковь 250 г.
• Перец острый на свой вкус.
• Чеснок 3-4 зубка.
• Петрушка 1 пучок.
• Масло рафинированное пол стакана.
• Уксус 9% 50 мл.
• Сахар 3 ст.л.
• Соль 1 ст.л. (желательно мелкая).

Приготовление

1.Опытные хозяйки любую консервацию начинают с подготовки тары. Лучше сделать это перед работой с продуктами, чтобы потом не отвлекаться. Итак, моем банки, после ставим их в духовку на 15 минут. Крышки можно обдать кипятком и моментально вытереть.

Для салата желательно выбирать среднеспелые синенькие. На них должны отсутствовать дефекты, а вмятины не должны оставаться.

2.Промываем плоды, убираем лишние части и режем на кубики.

3.Вырезаем с болгарского перца семенную часть, режем пополам, затем каждую ещё на куски среднего размера.

4.Промываем морковь, убираем кожицу. Далее всё на ваше усмотрение: либо можете воспользоваться крупной тёркой, либо нарезать морковь вручную. Кулинары со стажем знают, что если её слишком измельчить, то она превратится в кашу. Для данного рецепта лучше воспользоваться ножом и сделать кусочки побольше, так они будут более заметными в общей массе.

5.Моем томаты, делим на 4 части и отправляем в блендер. Чистим чеснок, добавляем к помидорам. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой – получается хорошее томатное пюре. Любители остреньких ощущений могут добавить острый перец, однако не стоит с ним перебарщивать.

6.После того как сделаете пюре, его необходимо перелить в глубокую ёмкость. Тут же будет проходить оставшаяся часть готовки. Если есть кастрюля на 5 л, то смело используйте её.

7.Добавляем рафинированное масло, соль, сахар, кидаем измельченную петрушку. Мешаем до однородности.

8.Отправляем заготовку на плиту, ждём закипания. Затем заготовленные овощи, делаем огонь средним.

9.Оставьте продукты на 10 минут, за это время они усядутся, и вы сможете их легко перемешать. Салат будет вариться примерно 40 минут. Перед завершением готовки можно снять пробу, при необходимости добавить специи. Переливаем «Бакат» по банкам и закатываем.

10.Переворачиваем консервацию крышкой вниз и ждём остывания. Наше блюдо приготовлено, осталось дождаться зимы для снятия пробы.

Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны на зиму

Баклажаны в маринованном виде многие не любят закрывать так как считают такой салат слишком замудрённым, однако ничто не мешает приготовить синенькие по простому рецепту. Весь секрет кроется в добавлении чеснока, который играет решающую роль в маринаде. Зимой такой салатик очень будет кстати. Останется только сделать гарнир и полить овощи подсолнечным маслом, будет просто объедение. Благодаря пошаговому рецепту у вас не возникнет трудностей в приготовлении данного блюда.

Ингредиенты из расчёта на 1,5 л салата:

• Синенькие 1 кг.
• Чеснок 5-6 зубков.
• Вода 2 л.
• Перец черный горошек 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Для маринада:

• Лист лавровый 4 шт.
• Вода 1 л.
• Соль 1 ст.л. (крупная).
• Сахар 1,5 ст.л.
• Уксус 9% 4 ст.л.

Способ приготовления

Для приготовления салата необходимо купить овощи среднего размера. Они должны быть спелыми, фиолетового цвета, без дефектов и зелено-коричневых оттенков.

1.Моем их и убираем хвостик.

2.Размер среднего баклажана составляет 20 см, желательно покупать именно такие. Режем его сначала вдоль на 2 части, после каждую ещё пополам. Получается оптимальный порционный размер.

3.Наливаем воду (2л) в кастрюлю, солим, доводим до кипения. После отправляем плоды на бланшировку. Процедура занимает около 7-и минут.

4.Достаем синенькие, кладём в дуршлаг, чтобы сбежала ненужная вода. Для маринада мы будем использовать чистую.

5.Предварительно проводим стерилизацию тары. Ёмкость можно брать любого размера, оптимальными будут литровые банки. Для закатки подойдет обычная крышка, либо завинчивающаяся.

6.Сперва кладём чеснок. Можно весь положить на дно или оставить часть под крышку. Далее черный перец и сами синенькие. Хозяйки, которые закатывают огурцы, обычно их трамбуют, однако с синенькими этого делать не нужно, поскольку они станут кашей.

7.В кастрюлю с чистой водой кладём лавровый лист, соль, сахар и отправляем на огонь. После закипания вливаем уксус, через 2-3 минуты выливаем маринад к овощам.

8.Закупориваем салатик и укутываем. Через сутки необходимо поставить в прохладное место на хранение. Пробу можно снимать через месяц.

Приятного аппетита!

По – корейски

Этот рецептик, как и предыдущие, имеет место быть. Аппетитная закуска по-корейски окажется очень кстати на любом праздничном столе. Такое яркое и вкусное блюдо ни одного гостя не оставит равнодушным, некоторые даже попросят у вас рецепт маринованных синеньких. Сегодня мы приготовим совсем немножко баклажанов, но если вам понравится, то обязательно сделайте блюдо по-корейски ещё раз.

Прямо сейчас начинаем готовить!

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг.
• Перец сладкий 0,3 кг.
• Морковь 200 г.
• Лук 150 г.
• Чеснок 3 зубчика.
• Петрушка до 150 г.
• Перец на свой вкус.
• Вода 1,5 л.
• Соль 2 ст.л.

Для маринада:

• Вода 50 мл.
• Уксус 9% 50 мл.
• Масло рафинированное пол стакана.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Кориандр молотый пол ст.л.

Способ приготовления

1. Моем основной ингредиент, убираем плодоножки и режем вдоль на 4 части. Помещаем синенькие в кипящую солёную воду на 5 минут. Если плоды сильно крупные, то держим подольше. Следите за тем, чтобы баклажаны не стали слишком мягкими, иначе они будут похожими на кашу.

2.Снимаем с плиты овощи, но воду не сливаем. Тем временем мы займемся обработкой остальных овощей. Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то берите плоды небольшие.

3.Из сладкого перца вырезаем семенную часть и нарезаем его на тонкую соломку.

4.Очищаем репчатый лук, режем на полукольца.

5.Убираем кожу с моркови, натираем на крупной тёрке. Сильно мельчить не рекомендуется.

6.Чеснок измельчаем в чеснокодавке, петрушку рубим помельче.

7.Пока мы подготовили все компоненты уже остыли синенькие. Режем их на кубики среднего размера.

8.Засыпаем все измельченные компоненты в кастрюлю и заливаем маринадом. Точного порядка укладки нет, овощи можно добавлять произвольно. Перемешиваем массу, чтобы та обрела более — менее одинаковый вид, укрываем кастрюлю пищевой плёнкой. В таком виде заготовка должна простоять 48 часов. Когда баклажаны промаринуются, можно их раскладывать по банкам. Закатываем овощи и ждём остывания.

Смотрите наш видео рецепт:

Хранить заготовку можно в погребе или холодильнике.

Баклажаны в томате

Существует множество рецептов аппетитных баклажанов в томате, однако сегодняшний рецепт является каким-то особенным. Даже не верится, что можно приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, однако это возможно. Рецепт на самом деле очень простой, но от результата вы будете удивлены.Горечь с синеньких уберем всем известным способом- посыплем их солью. Этот метод является универсальным для множества рецептов. Соль также сделает овощи намного мягче, соответственно процесс приготовления блюда незначительно, но ускорится.

Весь рецепт расписан пошагово, а значит, даже начинающие кулинары с ним справятся. Количество ингредиентов из расчета на литровую баночку салата. Если вы планируете делать больше, то соответственно количество компонентов считайте по пропорции.

Ингредиенты:

• Синенькие 1 кг.
• Помидоры 1 кг.
• Перец сладкий до 400 г.
• Яблоко кислого сорта 1 шт.
• Чеснок 5 зубков.
• Масло рафинированное треть стакана.
• Сахар 120 г.
• Соль 2 ст.л. (1+1 для соуса).
• Уксус 9% 20 мл.
• Перец острый на свой вкус.

Начинаем готовить

1.Моем синенькие, срезаем хвостик. Сначала делим овощ на 2 части вдоль, затем нарезаем кружочками.

2.Помещаем плоды в ёмкость, посыпаем одной ст.л. соли. Даём постоять 2 часа, тем временем с овощей выйдет сок. Не пугайтесь, если их размер станет меньшим.

3.Начинаем готовить томатный соус. Для его приготовления потребуются томаты в шкурках. Здесь есть одна тонкость, которую необходимо выполнить, если желаете, чтобы соус был густым. На томатах необходимо сделать неглубокие надрезы крест на крест. Благодаря этим лёгким действиям ваш соус будет иметь нежную структуру.

4.Доводим воду до кипения, кладём в ёмкость томаты и держим пару минут.

5.Достаём горяченькие помидоры, берём столовую ложку и снимаем шкурку. После кипячения она сама должна слазить с томатов.

6.Болгарский перец моем, делим на 2 части, удаляем часть с семенами. Режем его вдоль на толстые полоски, чтобы тот влез в мясорубку. Так же делаем с яблоком, разрезаем на 4 части. Чистим чеснок.

7.Подготовленные компоненты превращаем в фарш при помощи мясорубки, синенькие пока не трогаем.

8.В полученную массу необходимо добавить соль и сахар.

9.Выливаем рафинированное масло, отправляем на огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем уксус и делаем огонь минимальным.

10.Жидкость, которая выделилась с синеньких, не потребуется, поэтому её сливаем.

11. Перекладываем баклажаны в овощное пюре, доводим до кипения. После снижаем огонь и продолжаем тушить овощи ещё 20 минут. Мы успешно приготовили баклажаны в томате, осталось их закатать.

Единой мысли касательно стерилизации для данного рецепта нет. В принципе заготовка будет себя прекрасно вести и без стерилизации, однако если вы опасаетесь, то можете поступить так:

1.Раскладываем баклажаны по банкам, прикрываем крышками.

2.Ставим тару в ёмкость, заполняем водой до уровня заполненности банки и доводим до кипения, ждём 20 минут.

3.Теперь аппетитное блюдо в томате можно смело закатывать на зиму!

Вкусное лечо

Ежегодно на зиму нужно запасаться различными консервациями. Как бы вы их много не делали, в любом случае они разойдутся раньше, чем вы думали. Лечо с баклажанами – тот продукт, который вы скорее всего точно не планировали закатывать, а зря. Те хозяйки, которые делали это блюдо ранее, точно знают, что эта вкуснятина быстрее остальных исчезает из консервации. Для начинающих данный рецепт станет отличным началом, поскольку это блюдо просто нереально испортить.

Лечо с баклажанами – уникальная закуска, в которую можно добавлять ингредиенты на своё усмотрение. Сегодня мы приготовим классический вариант с морковью и сладким перцем.

Ингредиенты:

• Синенькие 1,5 кг.
• Томаты 1 кг.
• Перец сладкий 1 кг.
• Морковь среднего размера 0,5 кг.
• Лук репчатый 0,5 кг.
• Лист лавровый 3 шт.
• Перец горошек пару шт.
• Масло рафинированное 1 ст.л.
• Уксус (эссенция) 1,5ст.л.
• Сахар пол ст.л.
• Соль 2 ст.л.

Начинаем

1.Работаем с томатами и морковкой. Сперва моем их, после снимаем кожицу с моркови и режем на тонкие кружочки. Помидоры режем на 4 части, отправляем в блендер и делаем пюре. В отдельной ёмкости соединяем пюре с морковью, добавляем рафинированное масло и отправляем на плиту. Огонь делаем умеренным.

2.Через полчаса добавляем к общей массе нарезанный полукольцами лук и сладкий перец. Увеличиваем огонь до среднего и ожидаем, пока масса закипит.

3.Теперь можно кидать основной компонент блюда – баклажан.

Любой сорт синеньких, независимо от размера, имеет горечь, которую следует убрать. Для этого нужно подсолить воду и поместить в неё овощи под гнёт на полчаса. После достаём, промываем и режем плоды вдоль 2-3 раза, затем дольками.

4.Далее сахарим заготовку и солим, кидаем перец. Томим лечо на умеренном огне, оно будет готово через полчаса.

5.Выключаем плиту, но блюдо наше не трогаем. Добавляем лавровый лист и уксус, тщательно мешаем и ждём, пока лечо настоится. Через полчаса можно раскладывать салатик по банкам и начинать стерилизование. Для этого ставим банки в глубокую ёмкость, наливаем холодной воды по шейку банки и ставим на плиту. Кипятим банки 15-20 минут и приступаем к закатке. В конце укутываем лечо в одеяло на сутки.

Смотрите видео рецепт приготовления:

Блюдо приготовлено, можно снимать пробу!

Приятного аппетита!

Острая закуска

Ингредиенты:

• Синенькие 5 кг.
• Перец сладкий 1,5 кг.
• Перец горький 5шт.
• Чеснок 10-12 зубков.
• Уксус 2 ст.
• Масло рафинированное 100 мл.
• Соль на свой вкус.

Приготовление

1.Моем синенькие, режем на кольца средней толщины, хорошо просаливаем и даём постоять 30 минут.

2.Чистим чеснок и 2 вида перца.

3.Убираем зеленую часть, достаём семена.

4.Все компоненты кроме синеньких пропускаем через мясорубку. При желании можно воспользоваться блендером. Солим и добавляем уксус.

5.Убираем воду, которая сошла с баклажанов. Отправляем их на сковороду, обжариваем на рафинированном масле до золотистого состояния.

6.Заполняем банку: на дно выливаем чуток соуса, затем кладём баклажаны.

7.Чередуем сло один за одним.

8.Выкладываем компоненты до самого верха тары.

9.Накрываем банку и начинаем стерилизовать в течении получаса. После этого острую закуску можно закатывать, обязательно нужно укутать в одеяло.

Когда блюдо остынет можно его отправлять на хранение.

Рецепт баклажанной икры на зиму – просто пальчики оближешь

В летнюю пору, когда так много свежих овощей, большинство из нас думают наперед и решают какие заготовки будут делать на эту зиму. Способов консервирования баклажанов существует достаточно много. С них можно приготовить отличный салатик, сделать острую закуску или замариновать с грибами. Если всё это вы знаете, то попробуйте сделать вкусную овощную икру с баклажанов.

Ингредиенты:

• Томаты 1 кг.
• Синенькие 1 кг.
• Лук репчатый 500 г.
• Морковь 200 г.
• Перец болгарский 0,5 кг.
• Петрушка 50 г.
• Яблоки до 400 г.
• Масло рафинированное 300 мл.
• Сахар и соль на свой вкус.

Инструменты: сковорода, тёрка, блендер, ёмкость на 3 л, разделочная доска, тара и крышки для закатки.

Перед закаткой обязательно нужно произвести стерилизацию посуды. В кипятке необходимо обдать крышки, а банки промыть и отправить в микроволновку на 2 минуты. Если не хотите морочить голову, то просто обдайте их кипятком.

Приготовление

1.Подготавливаем все компоненты.

2.Моем синенькие, срезаем кожицу, нарезаем.

3.Сковороду ставим на огонь, наливаем тонкий слой рафинированного масла. Жарим синенькие пару минут до золотистости. Если потребуется масло, то добавляйте незначительными порциями. Перекладываем синенькие в отдельную посуду, даём остыть.

4.Далее моем томаты, кладём в кастрюлю и обдаём кипятком, после моментально поливаем ледяной водой. Данная процедура позволит очень легко снять кожицу с помидора.

5.Моем болгарский перец, удаляем семенную часть и режем на тонкую соломку.

6.Чистим репчатый лук, рубим помельче. С моркови тоже убираем кожицу и натираем на мелкой тёрке.

7.Отправляем все компоненты, не включая баклажанов на сковороду. Доводим до золотистого состояния.

8.С обработкой овощей мы закончили, теперь наступило время их измельчить. Для этих целей мы воспользуемся мясорубкой. Пропускаем морковь, лук, баклажаны и перец. Позже через неё будем пропускать ещё яблоки.

9.Перемещаем полученный овощной «фарш» в подготовленную кастрюлю на 3л и ставим на минимальный огонь. Когда масса начнет закипать, слегка уменьшаем огонь и томим икру ещё пол часа, интервалами перемешиваем. Варим до тех пор, пока масса не станет густой. В конце не забываем посолить и добавить в массу сахар.

10.С яблок убираем ядро, срезаем кожицу. Мельчим через мясорубку и кидаем в общую массу перед тем, как будем снимать икру с плиты. Перемешиваем блюдо и доготавливаем ещё 3 минуты, выключаем огонь.

11.Сразу помещаем икру по банкам и закупориваем. Обязательно укутываем пледом, держим до тех пор, пока блюдо не остынет. Консервацию можно ставить в тёмное место для хранения.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму как грибы

Поклонники баклажанов, которые приготовили их по всем возможным рецептам, ломают голову над тем, что ещё вкусненького с ними можно сделать. Наверняка, мало кто заготавливал их на зиму, как грибы, а это безумно вкусно. Об этом рецепте знает мало хозяек, но на самом деле этот метод готовки очень простой и заслуживает уважения. Если у вас чрезмерные объемы плодов и вы не хотите морочить с ними голову, тогда этот способ создан для вас. Баклажаны с чесночком и специями получат отличный вкус, от которого все будут в восторге. Кстати, чистить мы их не будем.

Ингредиенты:

• Синенькие 1 кг.
• Перец острый небольшой 1 стручок.
• Чеснок 5 средних зубков.
• Масло рафинированное примерно 100 мл.

Для маринада:

• Вода 1 л.
• Соль 3 ст.л.
• Уксус яблочный 5% до 150 мл.

Приготовление

1.Сперва моем плоды, удаляем плодоножки, и режем баклажаны на толстые кусочки около 3 см. После каждый делим на 4 части. Не стоит покупать слишком большие плоды, поскольку они вредные, да и выглядят они не так аппетитно.

2.Синенькие складываем в ёмкость и заливаем солёной водой. Данную процедуру стоит делать, чтобы убрать горечь с плодов и уменьшить их «аппетит» касательно масла. Вымоченные баклажаны впитывают намного меньше масла.

3.Овощи в солёном маринаде должны находиться не менее 45 минут, после их нужно промыть и поместить в кипящий маринад. Рекомендуется всю работу делать одновременно, для этого потребуется плита на несколькоконфорок. Одновременно со стерилизацией можно готовить маринад, так будет намного быстрее. Греть воду можно в чайнике, затем переливать кипяток в тёплую кастрюлю и добавлять соль. Таким образом вы значительно сэкономите своё время.

4.После первого закипания необходимо налить уксус в маринад и подождать, пока он снова закипит. Для это потребуется менее минуты, а то и считанные секунды, поэтому плиту покидать не стоит. После закипания помещаем нарезанные синенькие и варим их на протяжении 4-х минут после того, как они закипят. Затем отправляем их в дуршлаг, ждём пока сойдёт лишняя вода. Тем временем находим сковороду поглубже, заполняем маслом и отправляем на плиту, делаем огонь небольшим, чтобы масло не закипело раньше времени.

5.Перекладываем баклажаны в сотейник и жарим их на протяжении 4-х минут. Если будете замечать брызги и громкий звук, то не паникуйте, так и должно быть. После огонь выключаем и начинаем работать с другими овощами: острый перчик необходимо порубить на миниатюрные частички, а чеснок продавить через чеснокодавку. Смешиваем компоненты и добавляем к синеньким, всё перемешиваем.Овощи нужно укладывать в банки в горячем состоянии, поэтому не теряем время и раскладываем их по стеклянной таре, заливаем маслом. Не стоит наливать слишком много масла, поскольку баклажаны позже пустят сок и утонут в нём. Закатываем банки и переворачиваем. После того, как заготовка на зиму остынет, можно её перемещать в тёмное место для хранения. Если нагрянут нежданные гости, то можете их угостить своим изысканным блюдом.

Так же смотрите наш видео рецепт:

Все, готово.

Обязательно прочитайте полезные советы по приготовлению овоща.

Полезные советы

Существует немало способов приготовления аппетитных баклажанов на зиму, однако есть парочка нюансов, которые обязательно стоит учитывать при готовке по тому или иному рецепту.

• Для консервации необходимо брать только свежие синенькие.
• Неопытным кулинарам лучше не отходить от рецепта, поскольку первый раз лучше не экспериментировать. Как только набьёте руку, можно изменять рецепт по своему вкусу.
• В любом сорте синеньких присутствует горечь, которую нужно убирать. Есть 2 способа избавиться от неё: либо выдержать овощи в солёной воде, либо сделать бланшировку. В обоих случаях необходимо отжать сок.
• Баклажаны отлично сочетаются с перцем, морковкой, помидорами и другими овощами. Особенно вкусными получаются с добавлением чеснока. Настоящие хозяйки делают настоящие шедевры из кабачков, после которых пальчики оближешь.

Читайте также:

Салат из баклажанов десяточка на зиму рецепт

Этот салат поможет примирить и любителей лечо, и любителей баклажанов. О популярности заготовки говорит появление ее клонов «пятерочки», «троечки» и даже «единички» для мультиварки.

Чем же привлекателен салат «Десяточка» на зиму с баклажанами? Он простой, вкусный, универсальный, его можно подавать, как вариант закуски, а можно использовать, как быстрый и полезный соус-гарнир к пасте или мясным блюдам.

Проверенный совет – закрывайте побольше баночек такого овощного ералаша, жалеть точно не придется!

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт

Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.

Потребуются:

• 10 томатов;
• 10 луковиц;
• 10 баклажанов;
• 10 болгарских перцев;
• 100 г сахара;
• 3 ст.л. уксуса;
• 90 мл масла;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

• Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.

• Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.

• Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Рецепт с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 зубочков чеснока;
• 10 морковок;
• 10 помидоров;
• 10 луковиц;
• 10 болгарского перца;
• 2 ст.л. соли;
• 100 мл уксуса;
• ст. масла;
• 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

• Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.

• Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

• Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.

• Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.

• Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.

• Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.

Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации

Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.

Потребуются:

• 10 шт. баклажанов;
• 10 стручков сладкого перца;
• 10 шт. лука;
• 10 шт. томатов;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ч.л. соли;
• 5 ст.л. уксуса;
• 2 ст.л. сахара;
• 200 мл. масла.

Приготовление:

• В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.

• Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.

• Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.

• Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.

• Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.

• Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.

Острый салат «Десяточка» с баклажанами

У классического салата из баклажанов нежный вкус с небольшой кислинкой. Для любителей «острых ощущений» рецепт надо немного дополнить, добавив несколько стручков горького перца.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 луковиц;
• 10 болгарского перца;
• 100 г острого стручкового перца;
• 10 томатов;
• 50 г соли;
• 150 г сахара;
• 0,2 л масла;
• 100 мл уксуса;
• 5 г черного молотого перца;
• 5 г красного молотого перца.

Приготовление:

• Вымытые баклажаны нарезать на «шайбочки», чуть присолить, дать постоять около получаса, для исчезновения горечи, затем промыть и обсушить.

• Лук нашинковать на полукольца, у перца срезать плодоножку, удалить середину вместе с семенами, нарезать на длинные полоски.

• У стручков острого перца срезать хвостики, прокрутить на мясорубке вместе с семенами (для больше остроты).

• Средние по размеру помидоры вымыть, вытереть, нарезать на небольшие дольки.

• Сложить всю нарезку в подходящую по размеру кастрюлю, сдобрить красным и чёрным перцем, влить смесь уксуса с сахаром, солью и маслом, перемешать.

• Нагреть овощи до кипения при слабом нагреве, после этого варить еще 40 минут.

• За это время заняться тарой, прокипятить крышки, а банки термически обработать паром. Расфасовать кипящую «десяточку» по банкам, плотно завинтить крышками, перевернуть горлышком вниз, укутать одеялом, через двое суток убрать в кладовку.

Рецепт с болгарским перцем

Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 болгарских перцев;
• 10 репчатых луковиц;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1-2 стручка горького перца;
• 10 помидоров;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. ложки сахара;
• ч.л. уксусной эсенции;
• 200 мл масла.

Приготовление:

• Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.

• У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.

• Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.

• Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.

• Разложить с осторожностью кипящую овощную смесь по банкам, завинтить крышками, накрыть «шубой», дать остыть.

пошаговый рецепт в трех вариантах

Баклажаны — вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю пошаговый рецепт трех разных вариантов это вкусной заготовки.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

шашлык доставка 24 часа

• Синеньких;
• Сладкого болгарского перца;
• Помидоров;
• Луковиц;
• Зубков чеснока.

Также возьмем:

• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

Шаг 1

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Шаг 2

Помидоры порезать дольками, перец — кусочками, лук — четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Шаг 3

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые бульбочки, засекаем время. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

• Баклажаны;
• Сладкий болгарский перец;
• Помидоры, лук.

Для маринада:

• 120 г подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 1 ст. л соли;
• 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Банки, выжаренные привычным способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

Вы познакомились с двумя салатами из баклажанов «Десяточка», которые я часто заготавливаю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В данном случае — прочитать. Поэтому, не лишним будет посмотреть видео.

Видео-рецепт

И еще один чудесный рецептик:

А сейчас хочу поделиться своим любимым рецептом. Главное отличие заключается в том, что овощи не режутся, а закладываются целиком.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато — какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте — не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

кафе или бары в мытищах

Рецепт энсаладанг талонг (салат из баклажанов)

Как приготовить Энсаладанг Талонг (салат из баклажанов)

Рецепт энсаладанг талонг — Чаще всего гарнирам не уделяют особого внимания во время вечеринки, а иногда даже сам повар / повар. Но многие из нас не знают, как это простой гарнир, который может улучшить вкус всех других основных блюд.Типичный филиппинский гарнир, который большинство людей считает «простым», — это Ensaladang Talong .

Концепция этого блюда в основном восходит к испанскому слову Ensalada, что означает «салат», что-то вроде «салат из баклажанов». Рецепт представляет собой смесь трех ингредиентов, поэтому они называют его «Энсалада» и «Талонг», потому что это основной ингредиент.

Тот факт, что Ensaladang Talong — это гарнир, не означает, что его следует отложить в сторону и не уделять так много внимания за обеденным столом.Хотите верьте, хотите нет, но это блюдо обладает огромным количеством полезных питательных веществ, витаминов и минералов!

Талонг, или баклажан, содержит много клетчатки и витамина B6; Эти два препарата доказали свою эффективность в улучшении здоровья сердца. Он также содержит витамин Е, который предотвращает закупорку артерий. Для получения дополнительной информации о пользе для здоровья баклажанов посетите 10 лучших преимуществ баклажанов для здоровья.

Помидоры полезны для улучшения общего внутреннего и внешнего здоровья нашей кожи.Содержащийся в нем ликопин защищает нашу кожу и придает ей дополнительный блеск. Что касается лука, он обладает противораковыми свойствами, которые помогают снизить риск его заражения.

Рецепт Ensaladang Talong надежен, даже новичок может попробовать его приготовить.Это просто вопрос приготовления на гриле или даже кипячения, если гриля нет в наличии, смешивания с другими ингредиентами и приправы.

Рецепт энсальдангского талонга

Ensaldang Talong (Салат из баклажанов) требует небольшой подготовки, но это того стоит. Он отлично сочетается с такими сухими основными блюдами, как жареные свиные отбивные и даинг на бангус. Это также отличный гарнир к Почеро.

Время приготовления 6 минут

Время приготовления 12 минут

Закуска к блюду

Филиппинская кухня

Порций на 3 человека

Калорийность 60 ккал

Инструкции

• Приготовить баклажаны

• Лучше всего жарить промытые баклажаны на раскаленных углях.

• Придает баклажанам глубокий вкус.

• Второй лучший способ — запекать баклажаны в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут.

• Этот метод позволяет получить более сушеные баклажаны, которые легче чистить.

• Когда целесообразно или нет горячих углей, просто варите баклажаны в большой кастрюле в течение 5 минут.

• Дайте баклажанам остыть. Снимите кожицу, стараясь сохранить как можно больше мякоти.

• Разомните баклажаны вилкой в ​​миске. Добавьте уксус, чеснок, соль и перец.

• Остыть полчаса.

• Гарнир с нарезанным красным соленым яйцом и зеленым манго

Видео

Рекомендуемый рецепт Видео: Рецепт салата с макаронами и мясом на обед

Примечания

Nutrition

Порция: 3 г Калории: 60 ккал Углеводы: 4 г Белки: 10 г Холестерин: 118 мг Натрий: 750 мг Калий: 60 мг Волокно: 22 г

Ключевое слово Рецепт салата, Овощные рецепты

Ensaldang Talong (салат из баклажанов) — отличный гарнир к инихав на бабой, жареным свиным отбивным и даинг на бангус.

Рецепты энсалады (филиппинский салат):

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Ролики
• Магазин
• тотализатор
• журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• ресторан

• Здоровый
• Центральный гриль
• Наши лучшие рецепты

Пирожные из цуккини со сметаной на травах

Жареный цыпленок во фритюрнице

Маринованная белая фасоль

Ужин с креветками и кукурузным листом в чесночном масле

Абрикосовый джем

• 000Z»>

  Девушка встречает ферму

  8 утра | 7c

• Девушка встречает ферму

  8:30 | 7: 30c

• Девушка встречает ферму

  9 утра | 8c

• Девушка встречает ферму

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Женщина-пионерка

  11 утра | 10c

• Женщина-пионерка

  11:30 | 10: 30c

• Женщина-пионерка

  12 вечера | 11c

• Женщина-пионерка

  12:30 | 11: 30c

• 000Z»>

  Продуктовые Игры Парня

  13:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  5 вечера | 4c

• Продуктовые Игры Парня

  18:00 | 5c

• Продуктовые Игры Парня

  19:00 | 6c

• Продуктовые Игры Парня

  8 вечера | 7c

• Продуктовые Игры Парня

  21:00 | 8c

• Сегодня вечером

  Продуктовые Игры Парня

  22:00 | 9c

• 000Z»>

  Продуктовые Игры Парня

  23:00 | 10c

• Продуктовые Игры Парня

  12 утра | 11c

• Продуктовые Игры Парня

  1:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  2 часа ночи | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  3:00 | 2c

• Победитель торт все

  4 утра | 3c

Ресторан: невозможно

Обеды, заезды и погружения

Лучшее, что я когда-либо ел на всех звездах

Женщина-пионерка

Кухня

Гиада дома

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Бобби Флей

Валери Бертинелли

Гай Фиери

Giada De Laurentiis

баклажан плавится с пармезаном — smitten kitchen

Баклажаны можно приготовить одним из трех способов, перечисленных ниже: в панировке и жареном, в панировке и запекании или запекать без панировки. Если без панировки, конечно, пропустите шаги по приготовлению муки, яиц и панко.

Для хлеба, запекания или жарки: поставьте на прилавке три широкие глубокие миски: одну для муки, одну для трех яиц и одну для панировочных сухарей. Обильно приправьте муку (по крайней мере, чайную ложку кошерной соли и много молотого черного перца) и перемешайте, чтобы все перемешалось.Взбейте яйца до однородности. Обмакните каждый ломтик баклажана в муку, удаляя излишки, затем яйцо, давая излишкам стечь, а затем панировочные сухари, укладывая их.

Для запекания баклажанов в панировке: духовку нагреть до 400 градусов. Поместите две решетки (например, металлическую решетку для охлаждения печенья) на два больших противня и смажьте их или сбрызните оливковым маслом. Разложите ломтики баклажанов в панировке одним слоем на решетках, хорошо приправьте солью и перцем и запекайте 20 минут с первой стороны и 15 минут со второй, пока края не станут хрустящими, а баклажаны внутри не станут мягкими. Отложите в сторону.

Для обжаривания баклажанов в панировке: разогрейте большую сковороду с оливковым маслом толщиной 1/2 дюйма на среднем / средне-сильном огне. Скупитесь на хорошее оливковое масло? Используйте половину оливкового масла и половину другого хорошего масла для жарки, такого как подсолнечное, сафлоровое, овощное, виноградное или рапсовое. (В большинстве ресторанов это делают!) Когда станет достаточно горячим, чтобы капля воды шипела и брызгала при добавлении в масло, обжаривайте баклажаны в панировке, по несколько ломтиков за раз, до золотистого цвета под ними, примерно 3-4 минуты, затем переверните и готовьте до коричневого цвета. на второй стороне еще 2–3 минуты.Слейте воду на бумажные полотенца и сразу же, пока они еще очень горячие, приправьте солью и перцем. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.

Для запекания баклажанов без панировки: смажьте два больших противня парой столовых ложек оливкового масла. Выложите ломтики баклажанов в один слой и хорошо приправьте солью и перцем. Жарьте 15-20 минут. Осторожно переверните каждый кусок: нижняя сторона должна быть пузырящейся, темной и немного пухлой и легко отделяться от сковороды. Если нет, пусть варится дольше.Перевернув, посыпьте их дополнительной солью и свежемолотым черным перцем и верните сковороду в духовку еще на 10–12 минут или около того, пока нижняя сторона не совпадет с верхушкой.

Тем временем приготовьте соус. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте томатное пюре, которое будет брызгать и брызгать, так что отступите. Приправить солью, черным перцем, перцовыми хлопьями и добавить орегано. Варить на медленном огне, время от времени помешивая, 15 минут.

Собрать плавки: Нагреть жаровню. Разделите хлеб пополам и на короткое время протяните его под грилем, чтобы он слегка поджарился, чтобы соус не стал сырым. Разделите каждую половину хлеба на 6 маленьких тостов и разложите на 1-2 больших противнях, выстланных фольгой. Нанесите немного приготовленного соуса на каждый тост и посыпьте пармезаном. Добавьте к каждому по несколько ломтиков баклажана, разложив веером. Сверху полейте большим количеством соуса (по вкусу, но не настолько, чтобы баклажаны были залиты), пармезаном, а затем положите кусочек или около того моцареллы поверх каждого так, чтобы, когда он растает, он легко осыпался.Поместите противни с расплавом под жаровню, пока сыр сверху не расплавится и не станет пузырящимся, 5 минут в моей духовке, но, возможно, более или менее в вашей, поэтому, пожалуйста, следите за этим. Украсить дополнительным количеством базилика и влить в него.

Салат десятка из баклажанов на зиму

Заготовки на зиму – отличный способ пополнить витаминами и полезными веществами наш организм. Популярностью у хозяек пользуется салат с баклажанами на зиму “Десяточка”, который отличается простотой в приготовлении. Свое название он получил из-за количества овощей, входящих в его состав. Можно употреблять как отдельное блюдо или как дополнение к мясу. Рецепт салата легок, а время затраченное на его приготовление окупится сполна богатством вкуса и словами благодарности родных.

• баклажан 10 шт.
• сладкий перец 10 шт.
• репчатый лук 10 шт.
• помидоры 10 шт.
• сахар 150 г
• растительное масло 120 мл
• соль 1 ст. л.
• 9% уксус 100 мл

Калории: 59 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 8.5 г

• Овощи моем и чистим. У баклажана обрезаем хвостики, из перца убираем семечки и перегородки.

• Помидоры и баклажаны нарезаем кружками толщиной 0,5 см, лук и перец – кольцами. Нарезка может быть другой, например, как в видео-рецепте.

• Теперь складываем в кастрюлю. Сначала помидоры, баклажаны, а затем оставшиеся овощи.

• Вливаем масло и уксус. Солим и сахарим.

• Ставим на плиту. После закипания, тушим овощи 20 минут на медленном огне. Периодически мешаем.

• Подготавливаем тару для заготовки. Кипятим 5 минут крышки и стерилизуем удобным способом банки. Раскладываем горячий салат, накрываем крышкой и закатываем.

• Даем остыть при комнатной температуре, храним в прохладном месте. Посмотрите какой яркий и аппетитный вид у салата на фото.

Совет: по желанию в закатку можно добавить морковь, предварительно нарезав ее соломкой или натерев на крупной терке.

Рецепт салата «Десяточка» на зиму без стерилизации

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час 35 минут

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 111 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 6.3 г;
• углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

• баклажаны – 10 шт.;
• перец сладкий болгарский – 10 шт.;
• лук репчатый – 10 шт. ;
• помидоры – 10 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус столовый 9% – 125 мл;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль каменная – 60 г;
• сахарный песок – 250 г.

Пошаговое описание приготовления

1. С репчатого лука снимите шелуху, у сладких болгарских перцев удалите семенные коробки с плодоножками, а баклажаны освободите от хвостиков. После этого промойте указанные овощи вместе с помидорами под проточной струёй, слегка обсушите их от лишней влаги и, измельчив ингредиенты средними кружочками, переместите их в крупную посуду для варки салата.
2. В толстостенном ковшике смешайте необходимое количество подсолнечного масла, столового уксуса, сахарного песка и каменной соли, залейте их одним литром крутого кипятка и старательно всё размешайте.
3. Влейте получившийся горячий маринад в ёмкость с овощами, переставьте кухонную утварь на конфорку с умеренным пламенем и томите смесь приблизительно 35 минут после вскипания, час от часу перемешивая её деревянной ложкой.
4. Готовый зимний салатик разложите по небольшим стерильным банкам, укупорьте их завинчивающимися крышками и, остудив, уберите в тёмное прохладное место на хранение.

Рецепт зимнего салата «Десятка» с добавлением томатного соуса и моркови

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час 50 минут

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 57.5 ккал;
• белки – 1.3 г;
• жиры – 1.2 г;
• углеводы – 10.4 г.

Ингредиенты

• баклажаны – 10 шт. ;
• перец сладкий болгарский – 10 шт.;
• лук репчатый – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• чеснок – 50 г;
• масло подсолнечное – для жарки;
• томатная паста – 250 г;
• вода – 1.25 л;
• уксус столовый 9% – 15 мл;
• соль – 30 г;
• сахарный песок – 125 г.

Пошаговое описание приготовления

1. Синенькие тщательно промойте в прохладной воде, отрежьте кончики с двух сторон, нашинкуйте нетолстыми кольцами около 1 см и замочите их в соляном растворе минут на двадцать, чтобы ушла вся горечь.
2. Тем временем ополосните плоды болгарских перцев, удалите у них хвостики и семенные коробки и нарежьте тонкой соломкой.
3. Чесночную головку разделите на зубцы, снимите с них шелуху и, обмыв, натрите на тёрке с мелкими отверстиями.
4. Соедините в отдельной миске полоски сладкого перчика и измельчённый чеснок, после чего добавьте к ним соль и столовый уксус и старательно всё перемешайте.
5. Отмоченные баклажаны откиньте на дуршлаг, слегка просушите их бумажными полотенцами и поджарьте на разогретой сковородке с подсолнечным маслом на протяжении приблизительно 7 – 10 минут.
6. Очищенные репчатые луковицы покрошите половинками колец и обжарьте его в отдельной кухонной утвари около трёх – пяти минут.
7. С морковки снимите кожицу овощечисткой, обмойте её и натрите на специальной тёрке для корейских салатов, после чего также пожарьте на подсолнечном масле 5 – 7 минут.
8. Подготовленные синенькие, лук и морковку соедините в крупной кастрюле с толстым дном, залейте их разведённой в чистой кипячёной воде томатной пастой и протомите примерно 10 минут после начала бурления.
9. Спустя указанное время введите в овощную массу сахарный песок и смесь болгарского перца с чесноком, уксусом и солью, тщательно размешайте ингредиенты и готовьте салат ещё 5 минуток.
10. Горячую закуску осторожно расфасуйте по пропаренным сухим банкам небольшого объёма и закатайте их винтовыми крышками.

Классический вариант блюда не только прост в приготовлении, но и полезен для здоровья. В главном ингредиенте, баклажане содержатся витамины группы В, что позитивно влияет на работу нервной системы и помогает избавиться от бессонницы. Овощ богат такими макроэлементами, как железо, фосфор, калий, медь, марганец. Из-за наличия фолиевой кислоты показан при беременности и анемии. Блюда с ним рекомендуют при сахарном диабете, частых стрессах и подагре.

Вкусная, питательная заготовка станет отличным гарниром к основным блюдам. С пошаговым рецептом салата из баклажанов на зиму “Десятка” сделать его под силу даже начинающей хозяйке. Удивите своих домочадцев летним витаминным блюдом в холодную зимнюю пору.

Рецепт Десяточка На Зиму

По вашему запросу «рецепт десяточка на зиму» нашлось 70953 фото

Рецепт Десяточка На Зиму

9%-ного столового уксуса; — 1-1,5 ст. Растительного масла; — 4 ст. Л. зразы из фарша с яйцом рецепт Сахара; — 2 ст. Л. Соли. Приготовление: Моем все овощи и обсушиваем. Срезаем с баклажанов шкурку, порезать мякоть крупными брусочками и замочите их в холодной воде на 30 минут. У перца вырезаем семена и нарезаем их вдоль на 2-4 части, а затем поперек на полоски шириной 1-1,5 см. Помидоры порубите средними кубиками. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчите ножом. Разогреваем на сильном огне в толстостенной большой кастрюле половину растительного масла.

Укладываем в посуду подготовленные компоненты салата ровными аккуратными слоями в следующем порядке: помидоры, баклажаны, перцы, лук и чеснок. Заливаем все оставшимся маслом, посыпаем сахаром, солью, горошинами перца, накрываем крышкой и доводим до кипения. Убавляем температуру до средней и тушим 35 минут, затем поливаем уксусом, хорошенько перемешиваем и оставляем томиться еще на 5 минут. Простерилизуйте банки и заполните горячим салатом «десятка» поровну, стараясь сохранять примерно одинаковые пропорции овощей. Закатайте банки крышками и переверните их, укутав в одеяло или плед, оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре. Приятного аппетита! Включим немного музыки для настроения? Сейчас играет: Открыть сайт клубер fm | приложение для ios | приложение для android. Читайте также: Закуски. Просмотрено.

Ароматное, нежное и вкусное сало в мультиварке. Первое. Просмотрено. Очень нежный сливочный суп с фрикадельками. Объедение! Десерты и выпечка. Просмотрено. Неприлично вкусный банановый торт! Второе. Просмотрено. Вкуснейший ужин на скорую руку — макароны чизбургер. Второе.

Десерты и выпечка. Просмотрено. Аппетитные пирожки с курицей и сливочным сыром. Второе. Просмотрено. Невероятно ароматная и сочная фаршированная курица в духовке. Закуски. Просмотрено салат французский со свеклой. Вкусная и полезная домашняя колбаска для бутербродиков.

Десерты и выпечка. Просмотрено. Непревзойденный вкус — воздушный сникерс, который тает во рту! Завтраки. Просмотрено. Витаминная бомба: омлет по-деревенски, запеченный в духовке. Первое. Просмотрено. Должны быть в рационе каждого, кто следит за своим питанием! Суп-пюре с грибами.

Закуски. Просмотрено. Пикантный яичный паштет с печенкой так, как готовят его профессионалы! Второе. Просмотрено. Готовим самую вкусную говяжью печень с луком! Второе. Просмотрено. Как приготовить сочную рыбу в хрустящем кляре со сметаной.

Второе. Просмотрено. Шикарный вариант обеда или ужина из самых простых продуктов — гречка с мясными шариками. Десерты и выпечка. Просмотрено. Лучший десерт с сочной начинкой! Пирог — лучше, чем в самой дорогой кондитерской! Десерты и выпечка. Просмотрено. Пушистые и очень вкусные печеньки «одуванчики» — приближаем лето любым путем! кетчуп с карри рецепт на зиму

Десерты и выпечка. Просмотрено. Вкусный, нежный и сочный пирог «удача» — за счет крема, он всегда получается удачным. Второе. Просмотрено. Креативное блюдо: куриная грудка с овощами и творогом на ужин. Закуски. Просмотрено. Кабачковая икра «заморское чудо». Зимой разлетается первой! Закуски.

Просмотрено. Всегда держу в холодильнике баночку такой селедочки. Вкусно и всегда выручает! Салаты. Просмотрено. В копилку рецептов: вкусный салат с морской капустой. Десерты и выпечка, завтраки. Просмотрено. Идеальный завтрак — нежные блинчики всего из трёх ингредиентов!

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – 5 рецептов

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Участвуют самые любимые овощи с летних огородов. Синие, болгарский перец, помидоры и по желанию морковь. Каждого по 10 штук: вот откуда фирменное название.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0. 5 литров.

Приступаем к консервации

Подготовка всех овощей для салата «Десятка» из баклажанов на зиму закончена. Теперь можно приступить непосредственно к процессу приготовления заготовки. Для этого необходимо взять кастрюлю, у которой толстое дно, и налить в нее растительное масло. Далее поместить в нее все овощи, высыпать сахар и посолить. Хорошо перемешать все ингредиенты между собой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

После того как овощи закипят, обязательно нужно уменьшить огонь до самого маленького и тушить овощи еще около часа под плотно закрытой крышкой. Не забывая периодически помешивать. Минут за десять до окончания приготовления можно попробовать на вкус и, если есть необходимость, добавить сахар или соль, а также влить в салат уксус и тщательно размешать. Проварить еще десять минут и снять с огня. Салат, сделанный по рецепту «Десятка» — из баклажанов и других овощей — на зиму, готов.

Сразу в горячем виде разложить салат по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и закатать. Крышки также должны быть стерилизованы. Наполненные салатом банки перевернуть крышками вниз и хорошо укутать чем-то теплым. Оставить их в таком положении как минимум на сутки, а затем можно переложить.

Такой салат, особенно в зимний период, однозначно порадует любителей овощей своим вкусом, ярким видом, а также будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

• «синенькие» — 10 штук;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• соль — 2 стол. лож.;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9 % — 100 мл;
• черный перец-горошек — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
• черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

1. Промыть все овощи под проточной водой.
2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны.

Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» можно украсить кабачками.

• Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
• С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Кстати, очень вкусные кабачковые соло-закатки в маринаде тоже можно сделать по-разному.

Что скажете: как вам салат «Десяточка» с баклажанами на зиму? Уже решились приготовить один из пошаговых рецептов? Или сразу осилите два?

Не бойтесь эксперимента в поисках любимых семейных вариантов. С фото пошагово так просто осилить что-то новое.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 0:12.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

• синенькие — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук — 10 головок;
• помидоры розовые — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• томат или сок из томатов — 10 стак. ;
• соль крупная — 2 стол. лож.;
• сахар-песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак.;
• уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Подготавливаем основные ингредиенты, рассчитываем пропорции

На момент покупки ингредиентов необходимо понимать, что не стоит опираться на их количество, и на основании этого пытаться рассчитать пропорции. Если в рецепте сказано, что для салата необходимо взять всего по 10 штук, это не значит, что можно приобрести 10 синеньких и, например, столько же маленьких помидоров.

В результате один ингредиент будет преобладать над остальными, что негативно отразится на общем вкусе блюда.

Чтобы не попасть в такую неприятную ситуацию, рекомендуется опираться на вес продуктов. В результате, количество приобретенных овощей будет абсолютно разным, и пропорции 10 на 10 станут не актуальными.

Перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, стоит хорошо осмотреть все приобретенные овощи и другие составляющие салата для избавления от испорченных или переспевших ингредиентов. Далее плоды стоит хорошо помыть и, для удобства, разложить вокруг себя.

Посмотрите также

Лучшие рецепты консервированных помидоров с морковью на зимуЧитать

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Особенности и преимущества блюда

Перед приготовлением и изучением рецепта салата «Десятка», необходимо знать о следующих его особенностях:

• для салата лучше не использовать несвежие или испорченные ингредиенты. Поскольку блюдо необходимо закрыть на зиму, это негативно отразится на сохранности и органолептических качествах;
• каждый из используемых овощей не является слишком дорогим, поэтому экономить не стоит;
• в первую очередь, во всех рецептах, для удобства, указывается количество овощей. Но стоит учесть, что не все они могут быть одинаковыми по размерам по отношению друг к другу. Поэтому лучше ориентироваться на вес;
• каждая хозяйка знает, что в баклажанах содержится соланин. Он не является полезным для человека, поэтому, чтобы частично от него избавиться, баклажан лучшие вымочить в соленой воде. Если для этой процедуры достаточно одного литра жидкости, сюда стоит поместить одну чайную ложку соли. По истечению 1 часа овощи вытаскивают и промывают в обычной воде из-под крана;
• использовать синенькие для приготовления блюда можно только после того, как они хорошо просохли после вымачивания;
• в салат также добавляют уксус, но в умеренном количестве. Он потребуется для придания блюду нежного вкуса. Но стоит помнить, что ингредиент может повлиять на сокращение срока сохранности. Чтобы таких проблем не возникло, лучше хорошо простерилизовать крышки и банки, в которые будет закрыт салат «Десятка».

Если все сделать правильно и использовать для приготовления только свежие продукты, с помощью этого блюда у человека будет возможность держать свой иммунитет в тонусе, что избавит его от нежелательных болезней, таких как грипп или пневмония.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Правила хранения

Для того чтобы салат хранился как можно больше времени, стоит использовать только свежие и не порченые ингредиенты. Еще нужно придерживаться всех правил приготовления, так как если в процессе будут допущены ошибки, это может негативно отразиться на сохранности блюда.

Перед тем, как отправить банки с салатом в погреб или другое темное место, необходимо подождать, пока они полностью остынут. Если все сделать правильно, «Десяточка» будет храниться столько же, сколько и остальная консервация.

Фаршированные баклажаны с пармезаном (вариант GF)

Нужна идея вегетарианского ужина, которая позволит отвлечься от рутины и будет придерживаться классических любимых вкусов? Этот рецепт фаршированного пармезаном баклажана сочетает в себе все, что есть в пармезане, и добавляет его в кожицу, что означает меньше беспорядка и простоту подачи!

Пармезан из баклажанов всегда был моим любимым итальянским обедом в колледже. Как начинающий вегетарианец, не умеющий готовить много, я придерживался основных принципов вегетарианства (т.е. замороженные вегетарианские гамбургеры, паста песто и пармезан из баклажанов). Но у меня никогда не получалось правильно приготовить баклажан.

По сравнению с пармезаном из баклажанов золотого стандарта (который для меня был Olive Garden) мой был недостаточно хрустящим, сырным или нежным. Но недавно я придумал, как превратить мой обычный пармезан из баклажанов во что-то действительно вкусное. Наполнить это!

Мы в основном забиваем и выкапываем мякоть баклажана (если у вас есть ложка для грейпфрута, она идеально подходит для этой работы).Бросьте это в кастрюлю с помидорами и специями, перемешайте, чтобы добавить эти ароматы в баклажаны, затем воткните все это обратно в кожуру баклажана. Сверху посыпьте сыром и панко, чтобы они были хрустящими, а затем запекайте!

Еще рецепты из баклажанов, которые вам понравятся

Фаршированные баклажаны с пармезаном

Подготовка: 15 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 40 минут

калорий: 349 ккал

Этот рецепт фаршированного пармезаном баклажана сочетает в себе все достоинства баклажанов и кожуру баклажанов, что означает меньше беспорядка и простоту подачи!

Инструкции

• Соус : Разогрейте духовку до 400 градусов F. Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, чеснок, зелень и соль. Перемешайте и доведите до слабого кипения.

• Баклажаны : Тем временем разрежьте каждый баклажан пополам в продольном направлении. Используя нож для очистки овощей, сделайте надрезы в баклажане по вертикали и горизонтали, стараясь не порезать кожицу. Также сделайте неглубокие надрезы внутри кожуры вокруг всего баклажана, чтобы облегчить его. Используйте ложку (ложку грейпфрута, если она у вас есть), чтобы аккуратно вычерпать мякоть.

• Соберите : Добавьте кубики баклажанов с помидорами, а также половину сыра моцарелла. Перемешайте. Выложите смесь томатов и баклажанов в выдолбленные баклажаны. Выложите на противень и запекайте 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Через 20 минут посыпьте сверху оставшейся моцареллой, пармезаном и панко и продолжайте готовить еще 5 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калорийность: 349 ккал (17%) Углеводы: 52. 1 г (17%) Белок: 20,6 г (41%) Жир: 10,8 г (17%) Холестерин: 34 мг (11%) Натрий: 1104 мг (48%) Калий: 1937 мг (55%) Клетчатка: 22,9 г (95%) Кальций: 300 мг (30%) Железо: 3,2 мг (18%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Я впервые опубликовал этот рецепт на Amanda’s Cookin ’ .

40 аппетитных веганских рецептов из баклажанов (Vegan Aubergine Recipes)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас

Большинство веганов знают, что скучное блюдо из жареных баклажанов является единственным веганским вариантом, но этот список рецептов веганских баклажанов (или рецептов веганских баклажанов) призван доказать, что существуют лучшие варианты баклажанов.

Фактически, баклажаны часто используют в качестве заменителя мяса, ПОТОМУ ЧТО он очень универсален и может использоваться во многих мясных блюдах. Проблема в том, что, когда оно плохо приготовлено, оно может быть довольно скучным блюдом.

Чтобы решить эту проблему, мы составили список веганских рецептов из баклажанов. Все эти рецепты вкусные и увлекательные для веганов.

Здесь есть все, от фаршированных баклажанов до макарон из баклажанов и фрикаделек из баклажанов!

Если вы ищете больше веганских рецептов, но баклажаны вам не по вкусу, почему бы не ознакомиться с нашим планом веганского питания?

На случай, если я запутала британцев, это список веганских рецептов баклажанов.Я просто использую более широко используемый термин: баклажаны.

Интересно, что термин «баклажан» происходит от французского слова «баклажан» и первоначально произошло от арабского слова.

Баклажан, с другой стороны, происходит от белого сорта растения, похожего на гусиное яйцо. Эта вариация была более распространена в Северной Америке в 18 веке, когда появился этот термин.

Если мое прикосновение к истории слов «баклажан» и «баклажан» вам не наскучило, вам следует больше узнать о словах, которые в США и Великобритании различаются.

Как приготовить баклажаны

Это большой вопрос и камень преткновения для многих новых веганов при приготовлении веганских рецептов из баклажанов.

Прежде всего, убедитесь, что вы умеете собирать баклажаны. Мы писали о том, как выбрать идеальный баклажан в нашем рецепте баба-гануша (кстати, это соус из баклажанов).

Когда вы перейдете к этапу приготовления, помните, что баклажаны — это в основном вода, и они впитают все, с чем они связаны.Они также могут намокнуть, если вы не будете осторожны.

Также ведутся споры о том, солить баклажаны или нет.

Мы рекомендуем придерживаться того, что написано в рецепте. Тот, кто пишет, точно изменил свои рецепты карри из баклажанов или приготовленные на гриле баклажаны, чтобы сделать их идеальными.

Если вы хотите сделать эти простые рецепты из баклажанов еще проще, ознакомьтесь с этими советами по приготовлению баклажанов.

В противном случае продолжайте прокрутку, чтобы найти все рецепты веганских баклажанов (или рецепты веганских баклажанов), на которые вы могли бы надеяться.

Сеть

Бонус: быстро, питательно и очень вкусно, можно некоторое время хранить в холодильнике

Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.

Готово через: 1 час
Рецепт: MyPurePlants
Бонус: сливочное, сытное, но полезное блюдо

Что вам нужно, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ веганскую мусаку? Я бы сказал, что слои жареных кусочков баклажанов, сытный соус рагу на основе томатов и сливочно-белый бешамель, запеченные вместе.

Готово через: 20 минут
Рецепт: YumVeganLunchIdeas
Бонус: вкусный, питательный и универсальный бутерброд

Эти простые блюда из запеченных баклажанов фахитас очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами так хорош.

Готово через: 50 минут
Рецепт: KetoVegetarianRecipes
Бонус: супер полезно, вкусно и легко

Эти фрикадельки из кето-баклажанов — вкусные фрикадельки на растительной основе для вегетарианской или веганской еды с низким содержанием углеводов.Они приготовлены из смеси баклажанов и грибов, но их тоже можно обжарить на воздухе.

Готово через: 1 час 5 минут (всего 5 минут на подготовку)
Рецепт: FitFoodieNutter
Бонус: супер просто, ароматно, полезно и вкусно

Ищете ли вы семейный ужин без мяса по будням или выигрышный рецепт званого ужина с друзьями, этот супер легкий, но невероятно вкусный липкий баклажан в азиатском стиле подойдет всем.Веганский и может быть сделан без глютена.

Готово через: 35 минут
Рецепт: aSimplePalate
Бонус: легко, быстро, мясисто, вкусно и очень полезно

Жареные макароны из баклажанов с 6 ингредиентами в насыщенном томатном соусе. Это блюдо из пасты наполнено приятным ароматом и может быть подано с вашей любимой пастой без глютена или овощами! Просто и вкусно.

Готово через: 25 минут
Рецепт: ItsAVegWorldAfterAll
Бонус: быстро, легко и так вкусно

Этот веганский рецепт из баклажанов ароматный, легкий в приготовлении и подается с домашним соусом терияки.Это отличный рецепт 30-минутного ужина для насыщенных ночей!

Готово через: 30 минут
Рецепт: CookeAtLiveLove
Бонус: вкусный, сытный и хрустящий бутерброд

Восхитительные мясные баклажаны с множеством хрустящих овощей и добавлением соленого, соленого оливкового спреда.

Рецепт: HurryTheFoodUp
Бонус: такой простой, вкусный и острый ужин

Эту легкую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства. Sugo all’arrabbiata, вот и мы!

Готово через: 21 минуту
Автор рецепта: Мриштанна
Бонус: быстрое, вкусное, полезное и аутентичное блюдо

Рис Бринджал — это веганская, безглютеновая еда, которую можно приготовить в одной кастрюле, когда у вас есть порошок, готовый к употреблению.

Готово через: 40 минут
Рецепт: CookeAtLiveLove
Бонус: легкий, хрустящий, дымный и полный вкуса

Тонко нарезанные баклажаны, посыпанные сладким и дымным маринадом, имитирующим бекон, в этом быстром и легком веганском рецепте бекона.

Готово через: 55 минут (всего 10 минут на подготовку)
Рецепт: FitFoodieNutter
Бонус: легко, вкусно, питательно и так хорошо

Этот аппетитный веганский бутерброд BLT с баклажанами и беконом — восхитительное блюдо из бекона на растительной основе как для веганов, так и для мясоедов. Жареный баклажан с дымком, хрустящий салат, сочные помидоры и сливочный веганский майонез делают этот веганский бутерброд необычным.

Готово через: 30 минут
Рецепт: DishByDish
Бонус: простое, успокаивающее, наполненное и ароматное блюдо

Теплая, насыщенная и успокаивающая, эта простая паста пенне с чесночным баклажаном — это пища, которая поможет вам в напряженные дни.

Готово через: 40 минут
Рецепт: SlenderKitchen
Бонус: быстро, полезно, вкусно и так просто!

Эти простые блюда из запеченных баклажанов фахитас очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами так хорош.

Готово через: 1 час 15 минут (всего 20 минут)
Рецепт: LittleSunnyKitchen
Бонус: легко приготовить, полезно, вкусно и можно хранить в холодильнике несколько дней

Фаршированные баклажаны, приготовленные по-ближневосточному рецепту в томатном соусе. Эти фаршированные баклажаны / баклажаны приготовлены по-вегански, так как они фаршированы только рисом, овощами, специями и без мяса!

Готово через: 30 минут
Рецепт: LittleSunnyKitchen
Бонус: сливочный, вкусный и очень легкий

Карри из баклажанов и нута идеально подходит для ужина в середине недели, так как его приготовление занимает всего 30 минут. Подается с белым рисом и украшается нарезанными свежими листьями петрушки.

Готово через: 40 минут
Рецепт: ТрадиционноModernFood
Бонус: простой, легкий, питательный и очень вкусный

Катирикаи садам — ​​вкусный сорт риса, приготовленный с бринджалом.Порошок свежемолотых специй придает рису приятный аромат. Катхирикаи Садам — ​​это одно из быстрых коробок для обеда на загруженный будний день.

Готово через: 1 час
Рецепт: MyPurePlants
Бонус: просто, полезно и вкусно

Жареные баклажаны обладают удивительной текстурой и довольно нейтральным вкусом, поэтому при правильной заправке их можно превратить во множество вкусных вещей. Попробуйте эти простые и полезные фрикадельки из баклажанов с 5 ингредиентами и соусом маринара.

Готово через: 25 минут
Рецепт: ProfusionCurry
Бонус: быстро, вкусно и вкусно

Китайский пряный баклажан легко приготовить, он полон ароматных вкусов и превосходного вкуса. Узнайте, как приготовить этот простой, но вкусный рецепт без глютена, вегетарианца, сои и всего из нескольких ингредиентов.

Гарниры и салаты

Готово через: 45 минут
Рецепт: ThePeskyVegan
Бонус: сладкое, пикантное, ароматное и полезное блюдо

Баклажаны терияки на гриле — отличное дополнение к любому веганскому барбекю.Золотистое, слегка хрустящее, без глютена, вы можете наслаждаться им как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Готово через: 40 минут
Рецепт: YumVeganLunchIdeas
Бонус: красиво, вкусно, ароматно и так хорошо

Этот марокканский салат из баклажанов — идеальный рецепт летнего салата барбекю. С нежными марокканскими специями, ароматом копченого барбекю, жареным нутом, свежим салатом из рукколы и пикантной заправкой — это обязательно нужно попробовать. Баклажаны барбекю сливочные и ароматные.Этот рецепт салата из жареных баклажанов обязательно впечатлит!

Готово через: 30 минут
Рецепт: InTheKitch
Бонус: просто, легко готовить и легко готовить, идеально подходит для любого случая

Эскаливада — традиционное испанское блюдо, приготовленное из овощей на гриле. Хотя на первый взгляд это может показаться не слишком захватывающим, приготовьтесь поразить ваш мозг тем, насколько вкусными могут быть хорошо приготовленные овощи в острой и пикантной заправке.

Готово через: 40 минут
Рецепт: VeganPunks
Бонус: острое, мягкое и вкусное блюдо

Баклажан бхаджи, или бринджал бхаджи, — классический индийский гарнир, сочетающий в себе богатую сливочную нотку баклажанов с классическими специями, такими как гарам масала и тмин. В этом рецепте 2 основных блюда и 4 дополнительных.

Готово через: 1 час 5 минут (подготовка всего 15 минут)
Рецепт: GreedyGourmet
Бонус: супер быстро, просто в приготовлении, вкусно и полно вкуса

Баклажан мисо, также известный как Насу Денгаку, — это рецепт закуски из японских баклажанов.Просто разделите баклажаны пополам, запеките их, полейте мисо и приготовьте на гриле. Подавайте самостоятельно в качестве закуски или приготовьте веганское блюдо, подав его с рисом и салатом.

Готово через: Подготовка за 10 минут и приготовление за 40 минут
Рецепт: Cooktoria
Бонус: простой, сытный, сытный и прекрасное дополнение к любому блюду

Это легкое веганское рагу из баклажанов очень просто и вкусно. Есть один дополнительный шаг, который делает баклажан мясистым, нежным и таким мягким.

Готово через: 35 минут
Рецепт: CarolinesCooking
Бонус: простой в приготовлении, свежий аромат и вкус

Этот марокканский баклажан с чермулой легко приготовить, он отлично подходит для приготовления вперед и восхитителен на обед или в качестве гарнира.

Готово через: 45 минут
Рецепт: SpicyTamarind
Бонус: аутентичный, простой и ароматный

Байнган бхарта — это дымное деревенское блюдо, которое готовится путем измельчения баклажанов, обугленных на прямом огне.

Готово через: 20 минут
Рецепт: VeggiesSaveTheDay
Бонус: быстрый, полезный, питательный и красивый салат

Салат из баклажанов на гриле с нутом и помидорами — это ароматный рецепт в средиземноморском стиле. Он веганский, без глютена и полезен для здоровья.

Готово через: 45 минут
Рецепт: VeggieDesserts
Бонус: простой в приготовлении, красивый и взрывной с отличным вкусом

Жареные дольки баклажанов восхитительно карамелизируются и идеально подходят для салата.В этом методе используется меньше масла, поэтому это здоровый способ наслаждаться ими. Запеченный баклажан идеально сочетается с приправленными зернами и капустой в салате или в качестве гарнира. Веганский.

Закуски и закуски

Готово через: 1 час (всего 10 минут на подготовку)
Рецепт: WholeFoodBellies
Бонус: простое в приготовлении, полезное и питательное блюдо, подходящее для заморозки

Эти веганские рулетики из сосисок содержат смесь баклажанов, бобов каннеллини, чеснока, лука и петрушки.Их можно приготовить заранее и наслаждаться горячими или холодными. Отлично подходит для ланч-боксов или в сочетании с салатом для домашнего домашнего обеда. Приготовление еды и удобство использования в морозильной камере.

Готово через: 50 минут (подготовка всего 10 минут)
Рецепт: HappyKitchen
Бонус: просто, полезно, невероятно вкусно

Эти грузинские рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и меньше часа времени, и вы получите веганское лакомство для вкусовых рецепторов с этими рулетами из баклажанов, фаршированных грецкими орехами.

Готово через: 1 час 30 минут
Рецепт: YourGuardianChef
Бонус: простых ингредиента, полезных и очень вкусных

Баклажанная икра может показаться изысканной, но приготовить ее очень просто. Это запеченные баклажаны с большим количеством чеснока, тимьяна и оливкового масла.

Готово через: 45 минут
Рецепт: VeggiesDontBite
Бонус: легкий, мега вкусный, хрустящий и полезный

Запеченный картофель фри из баклажанов превратит в любовника даже ненавистника баклажанов.Я знаю, потому что это был я! Здорово, просто и так вкусно.

Готово через: 30 минут
Рецепт: TheUrbenLife
Бонус: быстро, легко, вкусно и полностью удовлетворительно!

Эти кусочки пиццы с баклажанами не содержат молочных продуктов, глютена, веганские блюда и содержат мало углеводов! Каждый ломтик покрыт соусом для пиццы, сыром на растительной основе и свежим базиликом. Наслаждайтесь ими как легким обедом или забавной закуской.

Готово через: 50 минут
Рецепт: ForkfulOfPlants
Бонус: восхитительный, полный вкуса и аромата соус

Дитя любви Мухаммары и Бабы Гануша, это средиземноморское блюдо сладкое, сливочное, чесночное, дымное и немного ореховое.Идеально подходит для теплой питты на гриле и голодных друзей.

Готово через: 25 минут
Рецепт: ElectricBlueFood
Бонус: простой, ароматный и мега вкусный

Ароматная закуска, вдохновленная вкусами Средиземноморья. Наслаждайтесь этой брускеттой из баклажанов на гриле со свежей мятой и, по желанию, жареными помидорами черри!

Готово через: 50 минут
Рецепт: CookingJourneyBlog
Бонус: полезно, вкусно и мега вкусно

Этот рецепт японских баклажанов станет отличной закуской. Вы ищете рецепт полезных баклажанов на ужин? Жареный баклажан с песто из авокадо — победитель!

Готово через: 1 час
Рецепт: PepperBowl
Бонус: простых ингредиента, супер вкусный и универсальный

«Рецепт запеченного баклажана / Легкий хрустящий баклажан» — идеальный рецепт, который отлично подходит для закуски / закуски. Лучший способ празднования. Лучше всего использовать в качестве основного ингредиента для приготовления бутербродов, лазаньи.

Готово через: 35 минут
Рецепт: CookMorphosis
Бонус: быстро, просто, со вкусом, отличная закуска или гарнир

Свежие, сладкие, веганские блюда и без глютена — все, что можно сказать об этом удивительном японском баклажане мисо в ресторанном стиле.

Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов

Готово через: 45 минут

Рецепт: Cristina & HurryTheFoodUp

Бонус: дымный, мягкий и очень вкусный дип 🙂

Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.

• 3 небольших баклажана (3 небольших баклажана = 600-700 г всего)
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
• 1 лимон (сок)
• 2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
• 1 чайная ложка болгарского перца
• соль и перец по вкусу

Необязательно

• 1 горсть зерен граната
• 1 столовая ложка кинзы / кориандра, свежие

• Разогрейте духовку до 180 ° C.

• Положите баклажаны на противень для запекания с брызгами оливкового масла и немного соли .

• Проделайте в них пару отверстий вилкой.

• Добавьте также зубчик чеснока . Их не нужно чистить.

• Жаркое до готовности (25-30 минут).

• Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».

• С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выдавите сок из лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .

• Подавать в миске с добавлением паприки и немного оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.

Пищевая ценность

40 аппетитных веганских рецептов из баклажанов (веганские рецепты с баклажанами)

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Я почти уверен, что в этом списке веганских рецептов баклажанов достаточно вариаций, чтобы служить источником вдохновения для рецептов на долгое время (или всех баклажанов, которые вы можете достать).

Охватывая все виды кухонь, такие как рецепты китайских баклажанов и рецепты японских баклажанов, а также различные типы рецептов, такие как салаты из баклажанов и рецепты ужинов из баклажанов, он действительно показывает все лучшее, что могут предложить баклажаны / баклажаны.

Как приготовить баклажаны: 8 простых рецептов из баклажанов

Великолепный фиолетовый баклажан так неправильно понят! Большинство людей хотя бы раз пробовали плохо приготовленные баклажаны, и поэтому часто они не хотят давать им второй шанс.Попробуйте еще раз, воспользовавшись нашими советами по приготовлению и легкими рецептами из баклажанов! Баклажаны — невероятно универсальный овощ, который прекрасно готовят на гриле, готовят на пару, жарят и жарят.

Выбор подходящего баклажана

Баклажан мы называем овощем, но на самом деле это ягода! Есть много разновидностей баклажанов, но в продуктовых магазинах вы обычно найдете большие, пурпурные, мясистые баклажаны «глобус».

Лучшие баклажаны молодые и нежные; горький вкус появляется только тогда, когда баклажаны стареют или разрастаются.Откровенно говоря, то же самое и с овощами; старые могут быть более горькими.

Выберите баклажан, который будет блестящим и твердым, но с небольшим количеством уступов. Когда вы аккуратно надавливаете на него, кожа должна немного подойти, а затем снова отскочить. Если вы не собираетесь готовить сразу, храните его в ящике для продуктов в холодильнике, но для лучшего вкуса не храните его дольше нескольких дней.

Подготовка баклажанов

Вы едите кожу?

Да, съедим пурпурную кожицу съедобную! Когда баклажан молодой и нежный (как и должно быть), кожица съедобна и ее не нужно очищать.Кроме того, фиолетовая кожа — это то место, где находятся все эти замечательные антиоксиданты и питательные вещества! Однако, если ваш баклажан старше и кожа кажется более жесткой, подумайте о том, чтобы почистить его, так как кожа старых баклажанов может стать горькой.

Молодой баклажан должен иметь мелкие, мягкие и съедобные семена, которые не нужно удалять. Однако, если семена коричневые, удалите их. Это более старый баклажан, и коричневые семена могут быть горькими.

В большинстве рецептов вам все равно нужна кожица, так как она скрепит баклажаны. Исключение составляют случаи, когда вы делаете провал там, где вы хотите, чтобы он был гладким.

Вы солите баклажаны?

Некоторым это может показаться спорным, но люди слишком солят баклажаны. Нам может быть легко сказать, потому что баклажаны, выращенные в саду, такие нежные, но пересоливать их не нужно.

• Почему мы не будем солить: если у вас молодой нежный баклажан, нет смысла солить его, если вы его жарите или готовите на гриле. Немного приправы — это нормально, но не нужно сильно солить.
• Зачем нужно солить: если у вас есть старые баклажаны, при солении будет вытягиваться жидкость, которая в противном случае может сделать баклажаны горькими, улучшая текстуру и вкус. Кроме того, вам нужно будет посолить, если вы жарите баклажаны, чтобы улучшить текстуру. (Обратите внимание, что жареный баклажан может сделать его тяжелым, потому что он впитывает весь жир и жир!)

Чтобы посолить: Баклажаны нарезать непосредственно перед приготовлением (так как их мякоть быстро обесцветится). Затем обильно посыпьте кусочки солью и оставьте в ситечке над раковиной примерно на час.Это позволит жидкости стечь. Обязательно промойте и промокните насухо, прежде чем готовить.

Вы также можете обнаружить, что солить баклажаны не нужно, если вы работаете с китайскими или японскими сортами. Не стесняйтесь пробовать соленый и несоленый, чтобы найти то, что вам подходит.

Теперь, когда вы знаете больше о том, как приготовить это чудесное растение, продолжайте читать, чтобы узнать, как его приготовить.

8 простых рецептов из баклажанов

Жареный баклажан, базовый

Это наш любимый способ готовить баклажаны! Баклажаны карамелизируются и становятся нежными в духовке, и это так увлекает!

Фото: Ольга Афанасьева

Картофель из баклажанов

Если вы знакомите детей или людей с баклажанами, которые не уверены в выборе фиолетового овоща, всем нравится картофель фри из баклажанов

Фото: Татьяна Ворона / shutterstock

Фаршированные баклажанами из индейки

Это отличный способ собрать много белка в полноценную и полезную еду.

Фото: Бекки Луигарт-Стайнер

Рулетики из баклажанов и пармезана

Этот рецепт баклажанов содержит три разных сыра и обязательно понравится любому, кто утверждает, что не любит баклажаны.

Фото: Finaeva / shutterstock

Батончики из баклажанов

Этот рецепт булочки с баклажанами — идеальный летний бутерброд. Двое наших редакторов, которым плевать на баклажаны, подумали, что это вкусно!

Фото: Бекки Луигарт-Стайнер

Половинки баклажанов на гриле с зеленью

Баклажаны на гриле прекрасны! Просто нарежьте, приправьте, приготовьте на гриле и подавайте!

Фото: Миронов Владимир / shutterstock

Рагу из баклажанов, кабачков и красного перца

Это блюдо, представляющее собой смесь овощного рагу и рататуя, с легкими освежающими нотками и превосходным бульоном.

Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Соус из баклажанов с чесноком

Подобно популярному ближневосточному соусу баба гануш, его следует подавать с хрустящими чипсами из лаваша или крекерами из кунжута.

Фото: ruidoblanco / shutterstock

Заинтересованы в выращивании собственных баклажанов! Домашние баклажаны самые нежные и ароматные. См. «Руководство по выращиванию баклажанов» Альманаха.

Лучший рецепт ближневосточных баклажанов [Видео] • Единороги на кухне

Это отличный рецепт ближневосточных баклажанов, который всегда под рукой.Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами. Идеально в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

Если вы читаете достаточно долго, то знаете, что у нас в блоге есть большая коллекция ближневосточных рецептов, благодаря нашим корням и местам, в которых мы жили. От вкусного и легкого соуса тахини и манакиш заатар до нашего любимого фалафель и ливанский рис с вермишелью, мы вас накроем. Сегодняшний рецепт — один из моих любимых на все времена.Это блюдо из баклажанов на Ближнем Востоке простое и наполнено таким ароматом.

Баклажаны по-ближневосточному!

Этот рецепт пользуется популярностью круглый год, он изобилует ароматами Ближнего Востока, такими как сумах, чеснок и тахини. Нам нравится это блюдо, потому что оно:

• Легко: Так же просто, как нарезать, разрезать, зажарить и подать! Просто, но очень вкусно.
• Здорово: В этом рецепте баклажаны жареные, а не жареные, что означает, что используется очень мало масла.Он также вегетарианский и не содержит глютена.
• Совершенно вкусно: Сочетание баклажанов, сумаха, йогурта и тахини восхитительно. Вкусы так хорошо сочетаются друг с другом, и никакие специи не подавляют другие.

Состав

Вот основные ингредиенты для этого рецепта:

• Баклажаны: Убедитесь, что ваши баклажаны свежие и твердые. Если на баклажанах есть коричневые пятна или они слишком мягкие в некоторых местах, они не подходят для этого рецепта.
• Чеснок: Чем больше, тем лучше. Сочетание чеснока, оливкового масла и соли придаст баклажанам смелый вкус.
• Сумах: Одна из моих любимых специй, сумах, имеет терпкий вкус. Изготовлен из ягод сумаха.

Что касается тахини-соуса из йогурта, вам понадобится тахини хорошего качества, простой йогурт, чеснок, лимонный сок, соль, сумах и оливковое масло. Мы используем и настоятельно рекомендуем гранатовые орехи в качестве гарнира. Это простой рецепт, который можно подать на вечеринке или простой семейной встрече.

Инструкции по приготовлению

1. Начните с выбора подходящего баклажана. Баклажаны должны быть свежими и без коричневых семян. Баклажан разрезать вдоль пополам и нарезать ромбами мякоть.
2. Сбрызнуть оливковым маслом, сумахом, чесноком и солью.
3. Запекать в духовке при температуре 400 ° в течение 30 минут или до тех пор, пока они полностью не приготовятся, а мякоть не станет мягкой и красивой. (Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как запекать баклажаны, чтобы получить несколько полезных советов.)
4. Тем временем приготовьте соус из йогурта тахини, смешав все ингредиенты в банке или миске.
5. Сверху приготовленные баклажаны полейте домашним соусом из йогурта тахини, небольшим количеством гранатовых орехов (по желанию) и грецкими орехами. Вы получите идеальное сочетание текстуры и вкуса в очень простом блюде.

Все дело в игре с ароматами. Гранаты и грецкие орехи всегда хорошо сочетаются. Так что сделайте лимон, чеснок и тахини. Если вы обязательно протестируете, какие вкусы и специи работают вместе, вы обнаружите, что создаете потрясающие блюда!

Идеи для сервировки

Я люблю подавать это ближневосточное блюдо из баклажанов с йогуртовым соусом тахини.Однако вы также можете дополнить его другими соусами, такими как цацики или ливанский томатный соус. Вы можете подавать это блюдо как простой обед или ужин или даже как закуску. Или вы можете использовать его в качестве гарнира к основным блюдам, таким как куриная шаурма или говяжий шашлык.

Легкое блюдо для Ялды (зимнее солнцестояние)

Короче говоря, ночь Ялда (Shab-e Yalda) — это иранский праздник зимнего солнцестояния. Принято бодрствовать после полуночи, читать вслух стихи, проводить время с семьей и близкими и есть орехи, сухофрукты, гранаты и арбузы.В моей семье у нас всегда есть рыба на ужин в Ялде. В северо-западной части Ирана (Тебриз и близлежащие города), если пара молодоженов, семьи берут украшенные фрукты и орехи и некоторые подарки невесте.

Советы, приемы и часто задаваемые вопросы по этому рецепту ближневосточных баклажанов:

Q: Могу ли я использовать баклажаны любого типа?

A: Собственно говоря, да! Вы можете использовать большинство видов баклажанов для этого рецепта, включая японские баклажаны, китайские баклажаны, баклажаны с граффити, итальянские баклажаны или даже обычные баклажаны глобуса, которые вы можете найти в любом продуктовом магазине.Для этого рецепта я использовал китайские баклажаны, поскольку они наиболее близки к тому, что я использовал в Иране, но я сделал тот же рецепт, используя баклажаны в виде глобуса, и единственное изменение, которое мне пришлось внести, — это обжарка на дополнительные 10- 15 минут.

В. Что я могу использовать вместо йогурта для приготовления соуса тахини?

A: Вы можете использовать сметану или любой немолочный йогурт, если он без ароматизаторов, то есть простой. Этот рецепт ближневосточных баклажанов очень щадящий, и вы можете изменить его по своему усмотрению.

Q: Это блюдо подается теплым или холодным?

A: Оба! Вы можете приготовить соус из йогурта тахини за пару дней и подать его на горячих баклажанах прямо из духовки в качестве горячей закуски / гарнира. Или вы можете приготовить все заранее и полить баклажаны соусом прямо перед подачей в качестве холодного ближневосточного салата из баклажанов. Я лично предпочитаю, чтобы он служил теплым

В: Я приготовил слишком много йогуртового соуса тахини, что мне делать?

A: Много чего! Прежде всего, не выбрасывайте его.Этот соус хранится в холодильнике почти неделю, и вот несколько вещей, которые вы можете с ним сделать:

• Заправка для салата: Добавьте пару столовых ложек воды в соус и перемешайте, чтобы получить консистенцию заправки для салата. Используйте его с любым салатом.
• Бутерброды: Используйте этот йогуртовый соус тахини в качестве пасты вместо майонеза для различных бутербродов. Мои любимые начинки для сэндвичей с соусом тахини — это овощи-гриль и курица-гриль.
• Dip: Возьмите пакет чипсов из лаваша и положите в миску лишний тахини-йогуртовый соус. Поставьте миску в середину тарелки и выложите вокруг нее чипсы из лаваша. Вот так. Теперь у вас тоже есть тахини для вечеринки!

Ищете еще рецепты из баклажанов?

Рецепт ближневосточных баклажанов

Это отличный ближневосточный рецепт баклажанов, который всегда под рукой. Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами.Идеально в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Закуска, гарнир

Кухня Персидская

Порций 6 порций

Калорий 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 китайских баклажана
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока Рубленый
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сумака

Тахини соуса для йогурта:

• ¼ чашки тахини
Простой греческий йогурт
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сумака
• 1 столовая ложка оливкового масла

Начинка:

• ½ чашки гранатового ореха
• Cho чашки грецких орехов
• ¼ чашки нарезанной петрушки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• Разрежьте баклажан пополам вдоль и выложите на противень. С помощью ножа нарежьте баклажаны алмазами, стараясь не прокалывать кожу.

• Сбрызните баклажаны оливковым маслом и натрите их измельченным чесноком. Посыпать баклажаны солью и сумахом.

• Запекать в духовке 25-30 минут, пока мякоть не станет мягкой и полностью не приготовится. Тем временем приготовьте йогуртовый соус тахини:
  

Йогуртовый соус тахини:

• Смешайте все ингредиенты в миске.Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

• После того, как баклажаны приготовлены, полейте их йогуртовым соусом тахини, гранатовыми дольками, грецкими орехами и петрушкой.

Примечания

Если вы планируете подавать это ближневосточное блюдо из баклажанов в качестве холодного салата из баклажанов, то перед подачей на стол полейте холодные баклажаны соусом из тахини и йогуртом.

Nutrition

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 16 г Белки: 5 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 1 мг Натрий: 497 мг Калий: 478 мг Волокно: 6 г Сахар: 8 г Витамин A: 245 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Рецепт жареного баклажана с козьим сыром, чечевицей и тимьяном

В рецепте жареного баклажана с козьим сыром, чечевицей и тимьяном используются полезные и простые ингредиенты, чтобы приготовить вкусный и сытный ужин.Это простой рецепт, который вы захотите добавить в свою ротацию рецептов на ужин.

Ищете другие рецепты для приготовления чечевицы? Попробуйте мое рагу из мускатной тыквы и чечевицы или салат из зеленой чечевицы с жареными персиками, козьим сыром и розовым винегретом.

Жареный баклажан с козьим сыром, чечевицей и тимьяном

Несмотря на то, что наш дом всегда заполнен выпечкой, когда дело доходит до обеда, мы с Алексом любим здоровую пищу из овощей.На нашем обеденном столе вы найдете такие вещи, как Dope Soup, Салат Фатуш Оттоленги и Болоньезе из здоровых грибов. Я бы описал наши предпочтения в еде как простые, но ароматные, сытные, но здоровые, со склонностью к средиземноморским, итальянским и тайским вкусам.

Поэтому неудивительно, что в зимние месяцы мы наслаждаемся теплыми жареными овощами, отличными сырами и бобовыми. Вещи, которые в основном полезны, но не настолько полезны, чтобы вы теряли 3 фунта, просто взглянув на них.

Рецепт жареных баклажанов с начинкой и ароматом

Жареный баклажан с козьим сыром и чечевицей — именно наша еда.Он несложный, сытный и не скупится на вкус. В конце концов, поскольку я пеку весь день для своей работы, последнее, что я хочу делать вечером, — это безумно поесть, на приготовление которой уходит больше часа. Конечно, когда вы едите более простые блюда, необходимы высококачественные ингредиенты. Они придают непревзойденный вкус, питательность и вкус.

Например, органические детские баклажаны имеют кремовую консистенцию и не имеют того дубильного вкуса, который иногда бывает с более крупными баклажанами. А использование свежего, а не измельченного козьего сыра делает блюдо еще более кремообразным.

Какой сорт козьего сыра лучше всего подходит для этого рецепта из баклажанов?

Говоря о козьем сыре, для этого рецепта жареных баклажанов с козьим сыром и чечевицей я использовал свой популярный свежий козий сыр от Vermont Creamery. Мало того, что Vermont Creamery был брендом, который я ел с детства, но и несколько лет назад я посетил их штаб-квартиру в — как вы уже догадались — Вермонте и еще больше полюбил их продукты и их бренд. Они действительно самые добрые люди и ведут свой бизнес с максимальной честностью как для своих фермеров, так и для сотрудников.

Хорошо, а кто-нибудь еще проголодается, просто думая о сыре? Это нормально, правда?

Как запечь баклажан

Если вы никогда раньше не жарили баклажаны, то это super simple. Баклажаны довольно мягкие и легко режутся, и вам не нужно тратить время на выкапывание семян или что-то в этом роде. Основные этапы запекания баклажанов:

• Нарежьте баклажан и надрежьте его. Сначала разрежьте баклажан пополам вдоль.Затем надрежьте баклажаны крест-накрест, стараясь не порезать кожицу (впрочем, вы должны надрезать баклажаны достаточно глубоко).
• Сбрызнуть оливковым маслом — Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и пальцами нанести его на разрезы.
• Выпекать кожицей вниз — Запекать баклажаны разрезанной мякотью вверх. Вы узнаете, когда баклажан готов выйти из духовки, когда он станет золотисто-коричневого цвета и только-только начнет обугливаться.

Советы по приготовлению рецепта жареных баклажанов

Используйте консервированную чечевицу — Чтобы сократить время подготовки, используйте банку предварительно приготовленной чечевицы для этого рецепта жареных баклажанов. (Но если у вас есть сухая чечевица, которую вы хотите израсходовать, не стесняйтесь готовить чечевицу самостоятельно.)

Слегка измельчите чечевицу. Хотя вам не нужно делать пюре из чечевицы, она поможет ей прилипнуть к верхней части жареного баклажана, если немного размять ее вилкой. Вам нужно размять примерно половину чечевицы.

Используйте свежий лимонный сок — Для наилучшего вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок, а не бутылочный сок. Это рецепт сытного ужина, а свежий лимонный сок придает блюду столь необходимую яркость.

С пятницей, любит! Наслаждаться!

Жареный баклажан с козьим сыром и чечевицей — простое, сытное и сытное блюдо, которое этой зимой захочется готовить каждый будний вечер!

• Автор: Сара Феннель
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 2 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Духовка
• Кухня: американская

• Автор: Сара Феннель
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 2 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

• Автор: Сара Феннель
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 2 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Состав

• 2 молодых баклажана, вымытые
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 пучок свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки соли
• банка 16 унций предварительно приготовленной черной чечевицы
• 1/4 стакана свежей петрушки с нежными стеблями
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль щепотка
• перец щепотка
• щепотка хлопьев красного перца
• 2 унции свежего козьего сыра Vermont Creamery
• 2 столовые ложки жареных кедровых орехов для украшения (по желанию)
• пурпурная зелень, для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Надрежьте мякоть баклажана крест-накрест, стараясь не порезать кожицу. Сбрызните все оливковым маслом и вотрите его пальцами в мякоть баклажана.
3. Положить половинки баклажанов на противень мякотью вверх. Снимите примерно 2 столовые ложки листьев тимьяна с пучка тимьяна и равномерно посыпьте баклажан. Посыпать солью.
4. Запекайте баклажаны 40-50 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и только начнут обугливаться.Выйдя из духовки, дайте баклажанам немного остыть перед тем, как засыпать оставшимися ингредиентами.
5. Пока готовятся баклажаны, соберите остальные ингредиенты. В средней миске смешайте чечевицу, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и хлопья красного перца. Используйте вилку, чтобы раздавить чечевицу так, чтобы примерно половина была слегка размельчена. Цель состоит в том, чтобы чечевица прилипала друг к другу, чтобы в дальнейшем они не упали с баклажанов. Отложите в сторону.
6. Посыпьте теплые баклажаны несколькими ложками чечевицы. Покрошите козий сыр по чечевице, а затем добавьте кедровые орехи и зелень для украшения!

Ключевые слова: рецепт жареного баклажана, рецепт жареного баклажана, рецепты жареного баклажана, жареный баклажан в духовке, жареный баклажан, рецепт чечевицы

Более простых рецептов ужинов, которые вам могут понравиться:

Салат из стейка Чимичурри

Бурбонский бекон BBQ Burger

Весенняя пицца Green Goddess

Крем-суп из жареной цветной капусты

Ризотто с помидорами и креветками

Этот пост спонсируется Vermont Creamery.Все тексты и мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Broma возможной!

Пряный баклажан на гриле (видео) — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 4 сентября 2016 г.

Этот пряный баклажан на гриле — идеальный летний гарнир ко всему, что готовится на гриле с соусом из красного перца. петрушка и мята добавляют аромату!

PIN Пряный баклажан на гриле, чтобы попробовать позже!

Посмотрите видео, чтобы узнать, не хотите ли вы приготовить
Пряный баклажан на гриле с красным перцем, петрушкой и мятой!

Я впервые сделал этот Пряный баклажан на гриле , когда у меня был сад, который был переполнен баклажанами, и я делал это каждое лето, когда выращивал баклажаны.Мой брат Рэнд, должно быть, в те дни регулярно бывал в Юте, потому что это должно быть его любимый способ готовить баклажаны, и он говорил мне, что делал это снова и снова!

Теперь перенесемся на несколько лет вперед, и с тех пор у меня есть рецепт из баклажанов, который стал одним из самых популярных в моем блоге. Но, к сожалению, мне пришлось купить баклажан в магазине, чтобы снова приготовить этот любимый баклажан на гриле и сделать новые фотографии. В следующем году очень хочу снова попробовать выращивать баклажаны в саду!

Вы можете настроить количество острого красного перца в соответствии с вашими личными предпочтениями, а одна чайная ложка перца Алеппо (партнерская ссылка), которую я использовал в исходном рецепте, теперь для меня довольно острая.Может быть, это потому, что у меня был свежий перец Алеппо, который я купил в Стамбуле! Вы также можете использовать обычные хлопья красного перца или использовать меньшее количество кайенского перца (партнерская ссылка).

Конечно, этот пряный баклажан на гриле идеально подходит для понедельника без мяса, но этот пряный баклажан также является прекрасным гарниром ко всему, что готовится на гриле! Я знаю, что некоторые люди не продают баклажаны, но в течение многих лет я говорил, что дайте возможность приготовленным на гриле баклажанам, и обещаю, что этот пряный баклажан действительно восхитителен.

Как приготовить острые баклажаны на гриле:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о питательных веществах.)

1. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной около 3/4 дюйма; выложите дольки на бумажные полотенца, посолите и дайте воде стечь примерно 20 минут.
2. Затем переверните баклажан, посолите другую сторону и дайте стечь еще воде.
3. Затем надавите на кусочки баклажана бумажным полотенцем, чтобы впитать жидкость.
4. Пока баклажаны стекают, измельчите мяту и петрушку и перемешайте острый соус.
5. Разогрейте гриль до среднего уровня и смажьте ломтики баклажана с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла.
6. Жарьте кусочки баклажана примерно по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая их через несколько минут, если вы хотите получить эти крестообразные следы от гриля.
7. Когда баклажаны готовы, выложите их в стеклянную форму для запекания и полейте каждый кусочек небольшим количеством соуса. Дайте баклажанам постоять 10-15 минут, чтобы соус впитался.
8. Подавать в теплом виде или комнатной температуры, посыпав измельченной мятой и петрушкой.

Приготовьте еду:

Это было бы здорово с простым и удивительным творожным салатом Эффи с За’атаром для обеда без мяса с низким содержанием углеводов. Или просто подавайте с сыром Фета, оливками Каламата и Идеальным салатом Мэри для легкого обеда с низким содержанием углеводов.

Еще более вкусные рецепты из баклажанов:

Пряный салат из баклажанов и цуккини на гриле с тайскими ароматами ~ Kalyn’s Kitchen
Стеки из баклажанов на гриле с помидорами, фетой и базиликом ~ The Garden of Eggplant
Пиццы из баклажанов Джулии Чайлд ~ Kalyn’s Kitchen
Caponata Lebovitz

Ингредиенты

Ингредиенты

• 1 большой баклажан (см. Примечания)
• 2 ч. Л.соль, для удаления воды из баклажанов
• 2 ч. оливкового масла, чтобы смазать баклажаны для приготовления на гриле
• 2 ч. измельченной петрушки (см. примечания)
• 2 ч. измельченной свежей мяты (см. примечания)

Ингредиенты для острого соуса

• 2 Оливковое масло
• 2 ч. красный винный уксус
• 2 ч. свежий лимонный сок
• 1 ч. чесночное пюре (из банки) или мелко измельченный свежий чеснок
• 1 ч. Перец Алеппо (или меньше, по вкусу; см. Примечания)
• 1 ч.Приправа с шипами (необязательно, но настоятельно рекомендуется)

Инструкции

1. Удалите конец стебля и вымойте баклажаны, но не очищайте их от кожуры.
2. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 2 см, стараясь сделать все ломтики одинаковой толщины.
3. Выложите баклажаны в один слой на двойные бумажные полотенца и посолите.
4. Дайте жидкости вытечь в течение 20 минут, затем переверните, посыпьте другую сторону солью и дайте стечь еще 20 минут.
5. Пока баклажан стекает, смешайте оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, чесночное пюре, перец Алеппо (партнерская ссылка) и приправу для шипов (партнерская ссылка). Мяту и петрушку нашинковать.
6. Разогрейте газовый или угольный гриль для барбекю до средне-высокого уровня. (На таком огне вы можете удерживать руку там только 3-4 секунды.)
7. По истечении вторых 20 минут накройте кусочки баклажана еще одним слоем бумажных полотенец и надавите руками, чтобы выдавить воду.
8. Баклажаны вытрите насухо. Выложите их на противень (или бумажные полотенца) и смажьте обе стороны оливковым маслом.
9. Поместите баклажаны на гриль и готовьте 4-5 минут с каждой стороны, чередуя через несколько минут с каждой стороны, если вы хотите получить хорошие следы от гриля. Внимательно наблюдайте за ними, потому что они довольно быстро меняются от красиво коричневого до слишком темного.
10. Когда баклажаны готовы, снимите их с гриля и выложите одним слоем в форму для запекания (или используйте тот же противень, который вы использовали, чтобы смазать их маслом.)
11. Налейте немного острого соуса на каждый кусочек баклажана и оставьте на 10-15 минут, чтобы баклажаны впитали аромат соуса.
12. Для подачи сложите баклажаны на сервировочной тарелке и посыпьте мятой и петрушкой.
13. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

Также можно использовать либо 2 маленьких баклажана, либо 2-3 длинных азиатских баклажана. Азиатские баклажаны солить не нужно. Азиатские баклажаны нарежьте по диагонали, чтобы получились кусочки побольше. Вы можете использовать целиком мяту или петрушку, если их нет и то, и другое, а также можете использовать больше трав, если хотите.Используйте любые имеющиеся у вас хлопья красного перца. Я бы начал с небольшого количества и попробовал, прежде чем добавить весь красный перец.

Взято из рецепта из Полная поваренная книга Williams-Sonoma.

Пищевая ценность:

Урожайность: