Зелёные помидоры на зиму. 6 рецептов вкусных заготовок

Этой осенью я впервые хочу попробовать приготовить зелёные помидоры на зиму. На этот подвиг меня сподвигла подруга, которая никогда не приходит в гости с пустыми руками и всегда приносит что-то вкусненькое и необычное, например, вот эту рыбку и эти замечательные пирожки.

На этот раз это оказались зелёные помидорки, замаринованные в обычном маринаде. Никогда раньше я не пробовала этого блюда, но после того, как дегустация прошла более, чем успешно, мне захотелось приготовить их самой.

А чтобы не терять зря времени, решила поделиться моими найденными рецептиками с вами. Думаю, вам тоже должно понравится.

Икра из зелёных помидор и болгарского перца на зиму

Первый рецепт очень простой. С ним справиться любой желающий приготовить на зиму что-то необычное. А если вы уже готовили такую икру, то обязательно напишите в комментариях, как она вам на вкус.

Что понадобится

• Зелёные помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 6 шт;
• лук – 500 грамм;
• морковка – 1 кг;
• масло подсолнечное – 250 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по желанию;
• перец горошком – 2 шт на банку;
• уксус – 3 больших ложки.

Помидорки можно использовать самые разные – и совсем зелёные, и немного бурые и даже черри. Здесь нет никакой разницы. Поэтому собираем всё, что не успело созреть – и в икру!

Как готовить

Все приготовленные овощи помыть и порезать на дольки.

Помидоры измельчить блендером, морковь через мясорубку.

Лук порезать мелко.

Перец болгарский измельчить.

Всё сложить в большую кастрюлю, добавить соли и сахара.

Варить примерно полтора часа, часто помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 10 минут до окончания варки добавить приправы, уксус и масло растительное.

Готовую икру разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.

Зелёные помидоры на зиму квашеные в банках

Эти пикантные помидорчики удивят вас своим оригинальным вкусом. Для многих этот деликатес знаком с детства, ведь готовили его ещё наши бабушки. А сегодня готовят и многие мамы.

Что понадобится

• Помидоры зелёные – 500 грамм;
• укроп – 40 грамм;
• перец горошком – 8 шт;
• чеснок – 20 грамм;
• соль – 20 грамм.

Это количество продуктов рассчитано на банку в 500 мл. лучше сначала сделайте столько, а потом, если понравится, можно и больше.

Как готовить

Помидорки лучше брать одного размера, но если есть большие, то их можно разрезать на две части.

Укроп промыть, чеснок очистить.

В хорошо промытую банку сначала выложить помидоры, затем добавить специи и насыпать соль. Помидорки лучше укладывать не слишком плотно.

В банку залить холодную прокипячённую воду. Её количество должно быть таким, чтобы на 1 см не доходить до края. После накрыть банку капроновой крышкой и несколько раз перевернуть для растворения соли.

Оставить банку на столе на 4 – 5 дней для того, чтобы прошёл процесс брожения. После этого банку переставить в холодное место на хранение.   

Зелёные помидоры на зиму дольками

Зелёные помидоры на зиму дольками – это аппетитная закуска, которая никого не оставит равнодушным. Отличное сочетание правильно подобранных специй и зелёных помидор, которые пропитались рассолом, станет настоящим украшением стола.

Что понадобится

• Помидоры зелёные – 1 кг;
• соль – большая ложка;
• сахар – большая ложка;
• уксус – 70 мл;
• чеснок – 7 зубчиков;
• перчик чили – 2 шт;
• зелень любая – по вкусу.

Помидоры лучше всего брать большого размера, чтобы их можно было без труда порезать на две части.

Как готовить

Помидорки помыть под проточной водой и разрезать лучше всего на четвертинки.

Зелень порезать на мелкие части. Чеснок под пресс. Перчик чили порезать маленькими кусочками.

Всё смешать и добавить сахар и соль, влить уксус. Оставить при комнатной температуре настаиваться несколько часов.

После переложить овощи в банку, накрыть крышкой. Доливать воду или другую жидкость не следует. Оставить банки на сутки при комнатной температуре и убрать в холодильник. Выдержать 4 дня – за это время помидорки полностью покроются соком.  И их можно кушать в качестве закуски.

Горлодёр из зелёных помидор на зиму

Зелёные помидоры на зиму можно приготовить и в виде вкусного острого горлодёра. Эта закуска известна всем, любят её многие. но оказывается, для её приготовления можно использовать не только спелые красные помидорки, но и зелёные.

Что понадобится

• Помидоры зелёные – 1,5 кг;
• чеснок – 100 грамм;
• корень хрена – 100 грамм;
• укропчик – 50 грамм;
• перец чили острый – 30 грамм;
• соль – 50 грамм;
• сахар – 30 грамм.

Горлодёр по этому рецепту готовится легко и просто, а все необходимые ингредиенты можно найти в своём огороде.

Как готовить

Помидорки помыть, чеснок почистить, корень хрена обрезать, укроп измельчить.

Помидоры, чеснок, хрен, укроп и острый перец пропустить через мясорубку.

В эту же массу всыпать сахар и соль и всё перемешать.

В заранее простерилизованные банки разложить готовую смесь и хранить исключительно в холодильнике. А чтобы заготовки съедались быстро, идеально использовать банки по 200 – 300 мл.

Зелёные помидоры на зиму с начинкой

Хотите удивить своих родных и близких? Тогда зелёные помидоры, да не просто маринованные на зиму, а с начинкой специально для вас.

Что понадобится

• Помидоры зелёные – 1 кг;
• укроп – 20 грамм;
• петрушка – 20 грамм;
• чеснок – 50 грамм;
• перец острый чили – 1 стручок;
• приправа хмели-сунели – по вкусу;
• кинза – по вкусу;
• кориандр – по вкусу;
• перец горошком – 20 шт;
• лавровый лист – 3 шт;
• сахар – столовая ложка;
• соль – столовая ложка;
• уксус – 100 мл.

Этот рецепт зелёных помидор довольно сложен в исполнении, да и время придётся потратить примерно два часа, однако оно того стоит.

Как готовить

Укроп и петрушку мелко порубить.

Чеснок и острый перец порезать на не очень мелкие части и добавить к зелени.

Добавить сюда же приправу хмели-сунели. И всё перемешать. Это и будет наша начинка для зелёных помидорчиков.Помидоры хорошо промыть и до середины каждый разрезать крест-накрест.

В уже готовые стерильные банки выложить приправы – кориандр, перец горошком, лаврушку. Помидоры наполнить начинкой и выложить в банку, таким образом, чтобы наполнить её до самого края.

Вскипятить воду и кипятком залить помидоры.

Через 15 минут эту же воду слить из банок снова в кастрюлю, поставить на огонь, добавить в неё сахар и соль.

После закипания добавить уксус и снова залить банки. Закатать крышками у убрать для полного остывания. Хранить в прохладном погребе.

Зелёные помидоры на зиму. Лёгкий салат

Этот лёгкий и простой салат напомнит в зимние снежные дни о лете и позволит удивить всех родных и близких. Особенно хорошо его делать поздней осенью, когда остаются маленькие недозревшие помидорчики, которые просто жалко выкидывать.

Что понадобится

• Перец горошком — 8 штук;
• кинза и кориандр — 60 грамм;
• уксус — 300 мл;
• сахар — 100 грамм;
• соль – столовая ложка;
• болгарский перец – 2 шт;
• помидоры зеленые – 1 кг;
• капуста – головка;
• лук – 2 шт;
• петрушка – по вкусу;
• укроп – по вкусу.

Помидорки можно брать любого размера. Но лучше всего в этот салат пойдёт самые маленькие.

Как готовить

Помидорки порезать на части.

Капусту нашинковать. Чем мельче, тем лучше.

Лук порезать полукольцами.

Перец полосками, но тонко.

Всё смешать в большой эмалированной посуде, и поставить сверху груз. Оставить в тепле на ночь. Тот сок, что выделится из салата, надо вылить.

После этого добавить в салат все специи, включая сахар и соль и поставить на огонь на 10 минут. Расфасовать по литровым баночкам, закатать и после остывания хранить в холодильнике.

Зелёные помидоры — поистине лучший способ проявить свою фантазию и не позволить даже такому продукту пропасть. Поэтому обязательно пользуйтесь этими рецептами, как уже сделала я. 

Зелёные помидоры по-грузински на зиму — интересное видео

польза и вред, лучшие рецепты заготовок на зиму

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды томатов. Многие не рискуют их использовать и просто выкидывают. Да, в свежем виде их употреблять нельзя, а вот консервация – как раз то, что нужно.

Расскажем подробнее о свойствах таких томатов и предложим варианты рецептов их приготовления в этой статье.

Содержание статьи

Можно ли есть зеленые помидоры

Свежие неспелые помидоры есть нельзя — чревато отравлением, но правильно обработанные и должным образом приготовленные – можно и даже нужно. Зеленые консервированные томаты могут употреблять все, у кого нет противопоказаний.

Состав и свойства

Химический состав зеленых помидоров отличается от спелых.

Пищевая ценность на 100 г:

• калорийность – 23 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 5 г.

Помимо этого, в них содержатся минералы – калий и медь, витамины группы В, С, К, РР, Е и каротин, фитонциды.

Внимание! В зеленых плодах витаминов немного. В достаточном количестве имеется только витамин С.

Кроме полезного в составе зеленых помидоров есть и яды:

1. Соланин. Данный гликоалколоид имеется во всех зеленых неспелых плодах семейства пасленовых, при термической обработке разрушается. Отравление происходит при попадании в организм 200-400 мг вещества.
2. Томатин. Этот элемент специфичен и находится только в незрелых помидорах. Для отравления достаточно 25 мг томатина. Смертельная доза – 350 мг. Но в томатах его немного, поэтому отравления им редки.

Также в неспелых помидорах содержатся:

• ликопин – полезен при заболеваниях глаз, нормализует давление, не токсичен, но в большом количестве может изменить цвет кожи;
• серотонин – известен как «гормон счастья», благотворно влияет на мозг человека.

Польза и вред

Зеленые помидоры приносят пользу при нарушении кислотно-щелочного баланса, болезнях кишечника, их можно прикладывать при варикозном расширении вен.

Не подходят они тем, у кого есть аллергия на этот продукт, болезни почек, ЖКТ, сосудов и сердца. Противопоказаны при беременности и кормлении грудью.

Лучшие рецепты заготовок из зеленых помидоров

Предлагаем наиболее простые, вкусные и популярные рецепты зеленых помидоров, которые помогут применить такой, на первый взгляд, неприглядный продукт.

Зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Заготовка аппетитная и делается просто.

Ингредиенты:

• томаты незрелые – 1 кг;
• петрушка, укроп и листья смородины – 50 г;
• лук белый – 1 головка;
• чесночок – 3-4 зубчика.

Для маринада:

• уксус столовый – 70 мл;
• черный перец – 2-3 горошины;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 15 г.

Способ приготовления:

1. Приготовить заливку. Для этого засыпать в воду сахар и соль. Затем немного подождать, чтобы они растворились.
2. Поставить емкость с водой на плиту, добавить туда лавровый лист и перец горошком, вскипятить маринад. Убрать его с огня и добавить уксус.
3. Взять простерилизованную сухую литровую банку, положить на дно порезанный чеснок и зелень. Также добавить масло.
4. После этого заложить помидоры, а затем лук кольцами или полукольцами. Если томаты слишком крупные, то разрезать их на части.
5. Залить содержимое банки маринадом, но он обязательно должен быть горячим.
6. Затем простерилизовать заготовку прямо в банке 20 минут на водяной бане.

Помидоры готовы к закатке. Хранить можно в любом удобном месте.

Фаршированные зеленые помидоры в банках

Недозрелые томаты можно фаршировать любыми овощами. Однако наиболее вкусный вариант получается из перца, зелени и чеснока.

Для заготовки на одну литровую банку понадобится:

• помидорчики зеленые – 10 шт.;
• вода – 1 л;
• зелень петрушки и укропа – пучок;
• перчик болгарский сладкий – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 15 г;
• сахар – 20 г;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• уксус столовый – 30 мл;
• перец горошком – 2 шт.;
• лаврушка – 1 листок;
• кориандр – по вкусу;
• приправа из перцев – 0,5 ч. л..

Приготовление:

1. Порезать перец мелкими ломтиками. Чеснок выдавить через пресс, зелень порубить. Соединить ингредиенты.
2. Взять чистую простерилизованную банку, на дно положить лавровый лист, кориандр, горошки перчика, а также приправу из смеси перцев.
3. Томаты прорезать «крест – накрест», но не до конца. Немного «приоткрыть» помидоры и сложите в них приготовленную начинку.
4. Помидоры положить в банку. Затем влить туда масло и уксус, насыпать соль и сахар.
5. После этого залить заготовку горячей водой, так, чтобы ее уровень был примерно 1 см от края банки.
6. Поместить банку в емкость с водой и стерилизовать примерно 15 минут с момента закипания.

После процедуры закатать банку металлической крышкой, перевернуть и накрыть одеялом. Дать остыть в течение 6-7 часов. После убрать на хранение.

Зеленые томаты на зиму по-корейски

В этой закуске используется морковь, также приправа для корейской морковки. Заготовка подвергается стерилизации, поэтому она подходит для длительного хранения.

Для помидоров по-корейски понадобится:

• томаты неспелые – 1,5 кг;
• морковка – 250 г;
• перец болгарский – 5 шт.;
• острый перчик – 1 шт.;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук белый острый – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 120 мл;
• уксус – 60 мл;
• соль – 45 г;
• сахар – 15 г;
• приправа для моркови по-корейски – 5 г.

Готовить следующим образом:

1. Болгарский перец нарезать тонкой недлинной соломкой, предварительно убрав семена, а острый – как можно мельче.
2. Лук нашинковать тонкими кольцами или полукольцами.
3. Морковку измельчить на терке для корейской моркови, подойдет и обычная, с крупными отверстиями.
4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку либо нарезать тонкими пластинками.
5. Помидоры помыть, обтереть, нарезать на части.
6. Смешать все овощи и добавить приправу.
7. Полученную овощную смесь выложить в большую емкость, влить масло, уксус, положить соль и сахар. Дать постоять около 30 минут.
8. В подготовленные литровые банки сложить смесь и накрыть крышками.
9. Простерилизовать банки 15-20 минут после закипания. Потом закатать крышками и хранить в любом удобном месте.

Икра из зеленых помидоров

Невероятно вкусная икра станет хорошей закуской в зимнее время. Для нее понадобятся следующие компоненты:

• незрелые помидоры – 2 кг;
• лук белый – 10 шт.;
• морковка – 10 шт.;
• чеснок – 4-5 головок;
• сахар – 8 ст. л.;
• соус томатный – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст. ложки;
• паприка измельченная – 2 ч. л.;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• перец молотый – 3 ч. л.;
• уксус столовый – 4 ст. л..

Процесс приготовления:

1. Томаты помыть, порезать на кусочки и прокрутить в пюре с помощью комбайна или мясорубки.
2. В емкость налить растительное масло, выложить помидорное пюре и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить в течение 15 минут.
3. Лук и морковь также измельчить в комбайне или с помощью мясорубки, добавить их к помидорам. Все перемешать и варить еще 8 минут.
4. После этого положить в кастрюлю соль, сахар, паприку, томатную пасту и измельченный чеснок. Размешать и проварить 5-7 минут.
5. Для получения более однородной массы пропустить икру через блендер. После всех манипуляций в полученную массу добавить уксус, довести до кипения и снять с огня.

Теперь можно раскладывать заготовку в заранее заготовленные стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Острые зеленые томаты с чесноком

Помидоры в этом рецепте готовят дольками, но если томаты мелкие, то можно класть их целиком.

Важно! Закуску можно есть уже через 12 часов после приготовления.

Для нее понадобятся следующие продукты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• перчик острый чили – 6 стручков;
• перец болгарский – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло растительное – 100 мл;
• перец молотый красный – по вкусу.

Приготовление закуски:

1. Помидоры помыть, разрезать их на несколько частей, удалив места прикрепления плодоножек.
2. Перец чили почистить, мелко нарезать. Также очистить от семян болгарский перец и порезать его соломкой.
3. Взять кастрюлю, положить в нее помидоры, перец острый и сладкий, сверху выложить пропущенный через пресс чеснок.
4. Туда же всыпать соль, сахар, красный молотый перец, по желанию добавить петрушку или укроп.
5. Затем влить масло и уксус. Полученную массу хорошо перемешать и дать настояться в течение получаса.

После этого заготовку выложить в чистые простерилизованные банки, закрыть крышками и положить в холодильник.

Квашенные томаты «Как бочковые»

Рассмотрим несложный рецепт приготовления квашеных зеленых помидоров, по вкусу похожих на бочковые.

Для готовки понадобится:

• петрушка – пучок;
• чеснок – большая головка;
• соль – 3 ст. л.;
• хрен – несколько листочков;
• вода – 3 л;
• помидоры неспелые – 15 ш.;
• сельдерей – несколько стеблей.

Процесс приготовления:

1. На дно простерилизованной трехлитровой банки положить порубленную зелень.
2. Чеснок почистить и разделить на зубчики. Затем раздавить его ножом и равномерно распределить на дне банки.
3. В емкость налить литр воды и прокипятить ее вместе с солью.
4. Дать воде немного остыть, затем вылить к зелени и чесноку.
5. Помидоры помыть и выложить в банку.
6. После этого в банку с помидорами долить кипяченной охлажденной воды и закрыть капроновой крышкой.
7. Банку поставить в холодное место, и через 20 дней помидоры будут готовы.

Маринованные помидоры быстрым способом

Самым простой способ маринования таких помидоров – обычная закатка.

Важно! Для этого рецепта лучше брать помидоры среднего или мелкого размера.

Нужные ингредиенты:

• помидоры зеленые – 10-15 шт.;
• вода – 3 л;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• чеснок – 4 дольки;
• перчик – 4-5 горошин;
• укроп – по вкусу;
• луковица – 1 головка;
• уксус – 1 ст. л..

Приготовление:

1. Промыть помидоры, подготовить банки.
2. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром.
3. На дно банки выложить хрен, чеснок, несколько помидоров, затем нарезанный лук и укроп. После этого уложить оставшиеся помидоры, на них положить хрен и бросить в банку перец горошком.
4. Залить томаты горячим раствором с солью и сахаром. Накрыть крышкой, но не закатывать. Подождать 20 минут.
5. После этого воду слить, вскипятить ее еще раз и снова залить в банку. Добавить уксус и закатать металлической крышкой.
6. Перевернуть банку, накрыть одеялом и убрать на ночь в укромное место.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Для такого вкусного салата понадобятся следующие продукты:

• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• томаты зеленые – 6 шт.;
• соль – 2 ст. л. без верха;
• петрушка – пучок;
• уксус – 6 ст. л.;
• приправы – по вкусу.

Процесс готовки:

1. Все овощи помыть, почистить.
2. Нарезать петрушку и смешать ее с солью.
3. Лук нашинковать полукольцами, перец нарезать тонкой соломкой, а помидоры – дольками.
4. Все ингредиенты выложить в чашку и хорошо перемешать, добавить приправы и уксус.
5. Убрать салат в холодильник на сутки. Потом разложить его по банкам.

Зеленые томаты по-грузински

Для этого рецепта берут следующие ингредиенты:

• зеленые томаты – 5 кг;
• зелень сельдерея – 700 г;
• чеснок – 400 г;
• острый перец чили – 40 г;
• петрушка – 50 г;
• лаврушка – 4 листочка;
• вода – 5 л;
• соль – 350 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Промыть зелень и мелко нарезать.
2. Острый перец очистить от семечек и нашинковать маленькими кусочками. Чеснок измельчить. Все перемешать.
3. Помидоры надрезать сбоку до половины так, чтобы они не развалились.
4. Положить приготовленную массу в томаты и уложить их в большую емкость.
5. После слоя помидоров положить зелень с лаврушкой.
6. Приготовить рассол. В воду насыпать соль и кипятить до полного растворения. После остудить.
7. На помидоры сверху поставить груз, затем залить их остывшим маринадом.
8. Емкость с томатами накрыть чистой тканью и оставить при комнатной температуре на несколько дней. Затем перенести в холодное помещение с температурой 0…–1С°.

Через 2 недели емкость до краев залить рассолом и закрыть крышкой. Еще через 10 дней помидоры будут готовы.

Консервированные дольками зеленые помидоры

Для такого рецепта нужны зеленые помидоры с плотной кожицей.

Понадобятся следующие продукты:

• помидоры – 600 г;
• лаврушка – 2 шт.;
• перец горошком черный и душистый – 15 шт.;
• перец красный молотый – 3 г;
• лук – 1 шт.;
• уксус – 75 мл;
• вода – 0,5 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Томаты помыть, нарезать дольками. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Воду вскипятить с солью и сахаром, охладить, добавить уксус.
3. Помидоры соединить с луком и специями, залить рассолом. Убрать на ночь в холодильник.
4. После этого заливку слить. Затем снова вскипятить ее.
5. Сложить помидоры в банки и залить горячим рассолом.
6. Герметично закрыть банки и поставить на хранение.

Советы и рекомендации по приготовлению

При выборе незрелых томатов для кулинарных заготовок ориентируются на их величину. Лучше всего использовать помидоры среднего размера или чуть больше.

Для полного избавления от соланина перед началом готовки помидоры держат в соленой воде несколько часов — это гарантирует полную безопасность.

Чтобы правильно выбрать размер емкости для приготовления заготовок, нужно знать точное количество ингредиентов и период хранения закуски.

Заключение

Заготовки с незрелыми помидорами пользуются стабильным спросом в зимнее время. Подготовка продуктов и приготовление отнимают немного времени, но при соблюдении всех рекомендаций получатся вкуснейшие заготовки, которые порадуют ваших родных и близких.

90000 57 Fresh & Easy Green Tomato Recipes You’ll Want to Make Tonight 90001 90002 Do you like fried green tomatoes? 90003 90002 I had never tried fried green tomatoes until a few years ago. I watched the movie as a kid and never realized they were a real thing. 90003 90002 Then, one day, I was out to lunch with my husband at this little country café and there they were on the menu. Well, my husband was in utter shock that I was from the south and had never had fried green tomatoes. So naturally we ordered them, and I’ve been in love ever since.90003 90002 But did you know that you can do a lot more with green tomatoes than just fry them? 90003 90002 Well, if not, you are getting ready to be amazed because I’m going to share with you all kinds of ideas on how to use your green tomatoes this year. 90003 90002 Here is a collection of 57 green tomato recipes that you should try: 90003 90014 1. Green Tomato Pickles 90015 90002 90017 90017 90003 90002 If you like pickles, then you will probably want to try these green tomato pickles.The recipe looks pretty similar to that of a bread and butter pickle. 90003 90002 So if you like a little sweet and spicier pickle, then you’ll probably like these too. The next time you have green tomatoes just throw them in a jar with a few other ingredients, and they’ll be transformed into something different and delicious in no time. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 2. Vegan Fried Green Tomato Sandwich 90015 90002 90029 90029 90003 90002 Are you vegan? If so, then you’ll love this sandwich.Even if you are not vegan, this sandwich looks pretty healthy so you might want to keep it on your radar. 90003 90002 Basically, it is a po’boy sandwich with fried green tomatoes on. They use other spices and vegetables to liven it up a bit as well. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 3. Cucumber and Tomato Gazpacho 90015 90002 90041 90041 90003 90002 This is a super light recipe that would be great any time of year. Not to mention, it is also really quick to make. 90003 90002 According to the recipe, you should be able to have this dish on the table in a little over 20 minutes.So if you are looking for healthy and fast, then you’ll want to check this recipe out. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 4. Lacto Fermented Green Tomatoes 90015 90002 90053 90053 90003 90002 If you’ve been on the internet much, then I’m sure you’ve heard about how good fermented food are for you. 90003 90002 Well, if you are all about that, then you’ll love this recipe for fermented green tomatoes. It allows you to use your harvest in a healthy fashion. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 5.Bacon Lettuce Fried Green Tomato Sandwich 90015 90002 90065 90065 90003 90002 I’m a huge fan of bacon, lettuce, and tomato sandwiches. So as soon as I saw this sandwich, my mouth instantly began watering. 90003 90002 If you love BLT’s too, then you’ll want to try this twist on the classic. It looks delicious and seems pretty simple to make as well. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 6. Fried Green Tomato and Shrimp Po ‘Boy 90015 90002 90077 90077 90003 90002 If you have not guessed already, I’m a huge sandwich person, and I love Po’ boys.I think they are some of the most delicious sandwiches. 90003 90002 So when I saw this recipe for a fried green tomato and shrimp Po ‘boy I was ecstatic. If you love Po ‘boys too, then you’ll want to try this one. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 7. Green Tomato Bars 90015 90002 90089 90089 90003 90002 Before you begin to think I’m nuts, this recipe is one of many sweet green tomato recipes that I’m going to share with you within this post. They may not be the most traditional way to use green tomatoes, but they sure do look delicious.90003 90002 So if you are looking for a different way to utilize your green tomato harvest, then you’ll want to check out this recipe. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 8. Green Tomato Enchilada Sauce 90015 90002 90101 90101 90003 90002 Do you like enchiladas? Boy, I do! I am a huge fan of Mexican cuisine in general. Which is why this recipe sparked my interest. 90003 90002 So if you would like to make your own homemade enchilada sauce from your green tomato harvest, then you’ll want to check out this recipe.90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 9. Green Tomato Cake 90015 90002 90113 90113 90003 90002 At first glance, this cake reminded me of carrot cake. That peeked my interest because I love carrot cake. 90003 90002 So if you love a delicious cake with gooey icing on top (and it makes you feel better because it includes vegetables) then you’ll want to give this recipe a try. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 10. Green Tomato Bread 90015 90002 90125 90125 90003 90002 This green tomato bread is another non-traditional way to use green tomatoes.It may not be deep fried, but do not let that deter you. 90003 90002 If you love yummy dessert breads like banana bread, then you’ve got to take this one into consideration. The ingredients are simple and it looks easy to make as well. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 11. Fried Green Tomato Po ‘Boys 90015 90002 90137 90137 90003 90002 I’ve already said what a fan of Po’boy sandwiches I am. Which is why I had to give you the site where you can find 9 different recipes for fried green tomato Po’boy sandwiches.90003 90002 Seriously, 9 different ways to enjoy fried green tomatoes in a delicious Po’boy sandwich type of way. So when you are ready to begin drooling jump on over there and decide which one you’ll be having for lunch tomorrow. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 12. Green Tomato Marmalade 90015 90002 90149 90149 90003 90002 Every time I hear the word marmalade I think of Paddington Bear. I think he enjoyed orange marmalade, but after viewing this recipe, I’m sure he’d approve of this recipe too.90003 90002 So if you are looking for a unique marmalade to enjoy for yourself, or perhaps to gift to friends, then you’ll want to take this recipe into consideration. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 13. Green Tomato Pasta Salad 90015 90002 90161 90161 90003 90002 When summer time rolls around one of my favorite parts of it are all of the fresh ingredients. One of my favorite things to do with those fresh ingredients is to make pasta salad. 90003 90002 So you can see why I’m so excited to share with you this recipe for pasta salad.But instead of the pasta salad being made with regular red tomatoes, they twist it up by throwing green tomatoes in the mix. 90003 90002 Try this recipe> 90003 90014 14. Fried Green Tomatoes and Bacon Grilled Cheese 90015 90002 90173 90173 90003.90000 25 Green Tomato Recipes To Try 90001 90002 What to do with all those green tomatoes from this year’s harvest? Here are over two dozen ideas to try! I chose traditional favorites like making them fried (including a lightened-up version), chutneys, relishes, salsas, jams, pickles (many can be canned or frozen). I also found a few interesting twists, try a freshly baked loaf of bread, a homemade soup and a spaghetti sauce. I’ve handpicked these from around the ‘net and they each promise to please.Plenty of ideas to inspire you, enjoy! 90003 90004 90004 Have A Bounty of Green Tomatoes In This Year’s Harvest? Here Are A Bunch Of Tasty Ideas To Use Them Up 90006 90007 Simple Fried Recipe: Simple to make yet nice ‘n crunchy & flavorful. Made with sliced ​​tomatoes, an egg wash (egg and water), panko bread crumbs and seasoning (for breading) and oil for cooking. Takes just a couple minutes per side to cook. Serve with Ranch dressing. From Katrina Runs For Food. 90008 90007 Southern Fried: Made with flour, corn meal, seasoning, milk for dredging and oil for frying.From Southern Plate. 90008 90007 Fried — Lightened Up: (fewer calories and carbs) Made with low-fat buttermilk, egg white, hot sauce, cornmeal, salt and canola oil. From Paula Deen. 90008 90007 Pickles: Makes about 6 pints and you’ll need about 40 small green tomatoes for this recipe. Other ingredients include sliced ​​onions, sugar, white vinegar, celery seed, bay leaf, ground mustard, mustard seed, whole cloves, allspice seeds and salt. From Mac & Cheese. 90008 90007 Italian Farmhouse Pickles: Makes about 3 cups (can be doubled easily) and you’ll need about a pound of green tomatoes.Ingredients include salt, sun-dried tomatoes, garlic cloves, minced fresh hot red chile, chopped mint leaves, basil leaves, white wine vinegar and fruity extra-virgin olive oil. From The Splendid Table. 90008 90007 Relish: Makes 9 to 10 cups, can be canned or frozen. Made with vidalia onions, orange marmalade, brown sugar, cider vinegar, red pepper flakes. From The Atlantic. 90008 90007 Relish (Chow Chow): (canning recipe) Ingredients include seeded green bell peppers, yellow onions, red bell pepper, yellow mustard seed, celery seed, cider vinegar, granulated sugar and Kosher salt.From Mommy’s Kitchen. 90008 90007 Salsa: Made with both green and red tomatoes, yields 3 1/2 cups. Ingredients include fresh corn kernels, fresh chives, fresh lemon juice, salt and coarsely ground black pepper. From Delish. 90008 90007 Salsa: Ingredients include a variety of peppers, red onion (chopped finely), garlic cloves, cilantro, parsley, lime juice, Ume Plum Vinegar, salt and ground pepper (to taste), agave or stevia (to taste). From Eat Drink Better. 90008 90007 Salsa Verde: Makes 1 quart that can be refrigerated or frozen (easily doubled or tripled).Ingredients include yellow onion, green Anaheim chili pepper, green jalapeno chilies or serrano chilies, garlic cloves, sea salt, ground cumin, olive oil, water, fresh lemon zest, fresh lemon juice, honey or sugar and cilantro leaves. From Modern Comfort Food. 90008 90007 Chutney: (canning recipe) Made with apples, brown sugar, malt vinegar, root ginger, red chilis, raisins, shallots and salt. From Margeland.co.uk. 90008 90007 Chutney: (Makes 4 lb jars) Made with chopped onions, apples, sultanas (or raisins, cranberries, dried apricots, etc.), Brown sugar, vinegar spiced or malt, mustard seed, fresh ginger (or ground ginger) and cinnamon. From Green Forks. 90008 90007 Green Tomato Chutney: (canning) Ingredients include shallots, Craisins (dried cranberries), ground ginger, allspice, salt, pepper, fresh ginger, garlic cloves, sugar and red wine vinegar. From My Tiny Plot. 90008 90007 Gooey Mincemeat: (canning recipe) Made with currants (or raisins), chopped tart apples, lemons, minced onions, garlic, honey, vinegar, water, mustard seed, cayenne pepper and ground ginger.From A Way to Garden. 90008 90007 Mincemeat: (canned) Made with raisins, currants, apple cider vinegar, oranges (including peels), lemon, cinnamon stick, whole cloves and molasses. From Mother Earth News. 90008 90007 Mince Filling: (can be frozen) Made with chopped, peeled apples, light brown sugar, cider vinegar, golden raisins, cinnamon, ground cloves, nutmeg, ground ginger, salt and freshly ground black pepper. From The Cottage Smallholder. 90008 90007 Jam: You’ll need 4 pounds of green tomatoes, superfine sugar, juice (and zest) of lemons.Can be canned for storage or kept refrigerated. From Seattle Bon Vivant. 90008 90007 Jam with Ginger & Vanilla: Makes about 4 (11-oz) jars. Ingredients include sugar, chunks of ginger, vanilla bean and fresh lemon juice. From Edible Adventures. 90008 90007 Marmalade with Lemon: Yields 1 3/4 cups. Ingredients: thinly sliced ​​lemon, sugar, fresh lemon juice and salt. Keep stored in the refrigerator. From The New York Times. 90008 90007 Marmalade: Makes 5 to 6 jars (250 mL). Ingredients include oranges, lemon, water, green tomatoes (4 pounds), sugar and crystallized ginger.From Christie’s Corner. 90008 90007 Bread Recipe: Ingredients: canola oil, nonfat yogurt (plain), eggs, sugar, Splenda, pureed green tomatoes, all-purpose flour, whole wheat flour, baking powder, baking soda, cinnamon, ground nutmeg, salt and ground cloves . From Cooking With Michele. 90008 90007 Homemade Soup: Makes 4 to 6 servings. Ingredients: extra-virgin olive oil, Black Forest ham, scallions, chopped garlic, California bay leaf (or Turkish), low-sodium chicken broth, water, salt and black pepper.From Epicurious. 90008 90007 Spaghetti Sauce: Makes 4 servings. Ingredients: thick-cut bacon, extra-virgin olive oil, minced garlic, cored green tomatoes (diced), salt, crushed red pepper flakes, dry white wine, minced pepperoncini, cappelini pasta, freshly grated pecorino Romano cheese, fresh Italian parsley, ground black pepper. From Oregon Live. 90008 90007 Casserole with Beef: Ingredients: white pearl onions, beef stew meat (2 «chunks), all-purpose flour, vegetable or canola oil, green bell peppers, celery, chopped garlic, dried thyme (or fresh), tomato paste, dry white wine, beef broth, bay leaves.From Chow. 90008 90007 Grilled Green Tomatoes Caprese: Ingredients include olive oil, white balsamic vinegar, minced garlic, brown sugar, salt, sliced ​​fresh mozzarella cheese, Kosher salt, freshly ground pepper and fresh basil. From My Recipes. 90008 90057 90002 Do you have more green tomatoes on hand than you know what to do with? Check out How To Ripen Tomatoes: Tips & Tricks. Plenty of ripe tomatoes on hand? Try these making salsa or preserving them dried, see How To Make Sun Dried / Oven Dried Tomatoes.90003.90000 Green Tomato Recipes — Allrecipes.com 90001 Skip to main content New this month 90002 90003 Follow us on: 90004 90003 90004 90003 90004 90003 90004 90003 90004 90013 Get the Allrecipes magazine 90002 90003 90004 90003 BROWSE 90004 90019 90020 Ingredient Search 90021 90004 90023 90004 90025 90004 90003 Create a profile 90004 90029 90004 90031 90004 90033 90004 90013 90036 90037 ✕ 90004 90013 + 90036 90041 ✕ 90004 90013 — 90020 Go 90021 90002 90003 90048 Meal Type 90049 90002 90003 Appetizers & Snacks 90004 90003 Breakfast & Brunch 90004 90003 Desserts 90004 90003 Dinner 90004 90003 Drinks 90004 90013 90004 90003 90048 Ingredient 90049 90002 90003 Beef 90004 90003 Chicken 90004 90003 Pasta 90004 90003 Pork 90004 90003 Salmon 90004 90013 90004 90003 90048 Diet & Health 90049 90002 90003 Diabetic 90004 90003 Gluten Free 90004 90003 Healthy 90004 90003 Low Calorie 90004 90003 Low Fat 90004 90013 90004 90003 90048 Seasonal 90049 90002 90003 Summer Recipes 90004 90003 Carnival and Fair Food 90004 90003 Labor Day 90004 90003 Back to School 90004 90003 More Holidays and Events 90004 90013 90004 90003 90048 Dish Type 90049 90002 90003 Breads 90004 90003 Cakes 90004 90003 Salads 90004 90003 Smoothies 90004 90003 Soups, Stews & Chili 90004 90013 90004 90003 90048 Cooking Style 90049 90002 90003 BBQ & Grilling 90004 90003 Quick & Easy 90004 90003 Slow Cooker 90004 90003 Vegan 90004 90003 90004 90013 90004 90013.90000 The Best Ways to Ripen Green Tomatoes 90001 90002 The very best tasting tomatoes are those that are ‘vine ripened’ — left to reach a deep vibrant colour on the plant. Nothing beats the taste of freshly picked ripe tomatoes which are, without question, infinitely superior to shop-bought produce. However, as the season draws on and temperatures start to drop there are invariably lots of green tomatoes left on the plants that do not quite ripen in time. Rather than wasting them, why not try some easy techniques to ripen them indoors? 90003 90002 90005 90006 90003 90008 What Makes Tomatoes Ripen? 90009 90002 Contrary to popular belief, windowsills are not the best place for ripening up tomatoes.Take a close look at your tomato plants and you will learn why: surprisingly, tomatoes often start to ripen on the opposite side of the fruit to the sunny side although not all varieties show this. So, plenty of light is not required for ripening and, in fact, it tends to make the skins of the fruits harder. 90003 90002 Temperature, on the other hand, is a very important factor. The warmer a tomato fruit is the quicker it will ripen. So you can slow down ripening by placing tomatoes in a cool area or speed them up with moderate warmth.90003 90002 The third factor that speeds up ripening is a gas called ethylene. This is the gas that is used commercially with tomatoes and other fruits that are picked green before shipping and then ripened for sale. Although this all sounds very artificial and leads to rather bland-tasting produce, ethylene is actually naturally released by ripening fruits such as bananas, apples and tomatoes. So, placing a ripe banana or apple in with some green tomatoes in an enclosed space helps to speed up the ripening process.90003 90008 Different Methods 90009 90002 There are several ways to ripen tomatoes indoors: 90003 Placing a ripening banana or apple in an enclosed bag with green tomatoes helps them to ripen as the fruit releases ethylene 90020 90021 90022 In a cardboard box 90023: Line the box with newspaper (or use fruit cardboard if it came from a grocery store) and place the green tomatoes on top in a single layer with a little space between each. Cover with another single layer of newspaper and leave somewhere warm.Check regularly. Another variation of this method is to place the tomatoes in a wooden drawer although you would be lucky to find a spare drawer in my house! 90024 90021 90022 In a paper bag 90023: Put 5 -10 tomatoes in a paper bag with a ripening banana, apple or tomato and leave in a warm place. Periodically open it up to check for any that show signs of mould or rotting. 90024 90021 90022 Large glass jars or plastic bags 90023: Another way to concentrate the effect of ethylene involves placing 2-4 large tomatoes in a jar or bag along with a ripening fruit and then sealing it.However, the combination of moisture and warmth can encourage mould so it is usually best to put holes in the bag or regularly open and check the jar. 90024 90021 90022 Hang up the whole plant 90023: Useful at the end of the season when a frost is forecast, the whole tomato plant can be gently pulled up and then hung upside down in a garage or cellar where temperatures will remain above freezing. This is said to produce better flavoured tomatoes than the other methods. 90024 90037 90002 For each of these methods the best results come from tomatoes that are already starting to show a yellowy-orange tinge indicating that they are ready to ripen.You can have success with fully green tomatoes but they will take longer and may not be so flavoursome. 90003 90002 At lower temperatures 10-15 ° C (50-60 ° F) ripening typically takes 3-4 weeks whereas at 18-21 ° C (65-70 ° F) they can take just 2 weeks. By storing batches at different temperatures you can stagger the ripening to make the most of your harvest although anything much lower than 10 ° C (50 ° F) will yield poorer quality results. 90003 90042 90008 What to Watch Out for 90009 90002 The biggest problem when ripening tomatoes indoors is diseased or damaged fruit.Tomatoes must be protected from being bruised or squashed so they should not be piled up. Good air circulation will help prevent mould forming. It is sensible to do a check every day or two, removing anything suspect. 90003 90002 Regular checking is particularly important if you are ripening tomatoes indoors because your plants suffered from a disease such as blight before the crop was ready. In such cases a useful technique is to ‘grade’ the tomatoes before storing them, separating out unblemished ones from lower quality fruit.Select only the very best ones for ripening and dispose of any diseased fruit in a safe way. I have used this technique with some success this year for my own tomatoes that succumbed to blight and found the key was getting them off the plant at the very first sign of the disease. 90003 90002 If you have had success with a particular method of ripening tomatoes, or even have a good recipe for using green ones then please do add a comment below … 90003 .