Жареные баклажаны на зиму — самый простой рецепт

Жареные баклажаны на зиму, необычный и вкусный рецепт, который удивит и покорит даже самого заядлого гурмана. Вкус пикантный, слегка сладковатый, очень необычное сочетание. Сделать такие баклажанчики легко и просто, зато всю зиму вы будете наслаждаться невероятным вкусом. Закуска лучше не придумаешь, да еще если под горячую, отварную картошечку.Прелесть.

Нам потребуется:

• Баклажаны 2.5 кг.;
• Чеснок 100 г.;
• Перец болгарский 0.5 кг.;
• Перец горький 1-3 шт.;
• Подсолнечное масло 250 мл.;
• Уксус 125 мл.;
• Соль 3 ст.л.

Жареные баклажаны на зиму. Приготовление

1. Для начала нарежем баклажан кружочками, толщиной примерно 1 сантиметр.
2. Ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло, и обжариваем баклажаны с двух сторон.
3. Теперь берем перец болгарский, очищаем его, и нарезаем его на полосочки. После берем острого перца, очищаем его от семян, и нарежем на полосочки.
4. Пропускаем через мясорубку нарезанный перец болгарский, острый перец и чеснок. 
5. Берем большую кастрюлю и добавляем туда полученную смесь, после вливаем туда уксус, подсолнечное масло, соль, и все тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. 
6. Как только смесь закипела, ждем 10 минут и кладем в кастрюлю нарезанные и обжаренные баклажаны, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и даем покипеть 5-7 минут.
7. Выкладываем готовые баклажаны в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками, закатываем, переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом, и оставляем так до утра.

Жареные баклажаны на зиму готовы. Они получились такими вкусными, такими ароматными, сочными. Вкус не передать словами. Закуска просто сказка.

Кушайте на здоровье. Фото и видео канала ВКУСНЫЙ рецепт от Людмилы Борщ

Баклажаны по-корейски на зиму самый вкусный рецепт

 Баклажаны по-корейски — один из самых популярных салатов восточной кухни. Данный рецепт заготовки позволяет сохранить традиционный вкус баклажанов  с морковью, щедро приправленной специями. Аромат получается необыкновенно насыщенным, а сами овощи отлично сохраняют свой цвет и вкусовые качества. Баклажаны готовятся быстро. По рецепту блюдо получается неострым, но при желании в него можно добавить перец «огонек». А если вам хочется острых баклажанов, то воспользуйтесь нашим рецептом баклажаны в аджике на зиму.

 Ингредиенты для приготовления 

• — 1 кг баклажанов;
• — 100 г сладкого болгарского перца;
• — 100 г моркови;
• — 4 зуб. чеснока;
• — 1 л воды;
• — 0,5 ст. л. соли.

 Для маринада:

•  — 100 мл подсолнечного масла;
• — 100 мл уксуса 9 %;
• — 1 ст. л. сахара;
• — 1/3 ст. л. соли не йодированной;
• — 10 г приправы для моркови по-корейски.

 Выход — 2 банки по 0,5 л.

Приготовление баклажан:

Баклажаны вымыть и срезать плодоножки.

Проколоть каждый баклажан при помощи зубочистки по всей его поверхности — можно сделать проколы  при помощи столовой вилки.

Положить баклажаны в кастрюлю, насыпать 0,5 ст. л. соли, после чего залить холодной водой, довести до кипения и проварить не более 5 минут — овощи ни в коем случае не должны перевариться. Понять степень готовности можно при помощи ножа: если он легко входит в баклажаны, то они готовы. Все рецепты баклажан по-корейски предусматривают эту процедуру.

Ставим баклажаны под гнет на 4-6 часов, чтобы из них ушла вся горечь вместе с жидкостью. В принципе, соорудить гнет можно при помощи любых подручных материалов, к примеру из банки с водой или гири и кухонных досок. Главное, чтобы жидкость стекала в какую-то емкость и была возможность время от времени ее сливать в раковину.

Морковь натираем на терке для корейской моркови. Болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем тонкой полоской.

Баклажаны убираем из-под пресса и нарезаем вдоль — чуть крупнее, чем перец.

Заправляем овощи приправой для корейской моркови, добавляем сахар и немного соли, кладем пропущенный через пресс чеснок, заправляем маслом и уксусом, после чего хорошенько перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всем овощам. 

В горячие стерилизованные банки плотно укладываем салат.

Прикрываем банки крышками и ставим пастеризоваться на 15 минут (для банок по 0,5 л) или на 20 минут (для 1 л). Для этого на дно кастрюли кладем небольшой отрезок ткани, чтобы зафиксировать банки, наливаем теплую воду и ждем, пока вода в кастрюле закипит. Время пастеризации считаем с момента кипения воды в кастрюле!

Аккуратно вынимаем банки из кастрюли, где они пастеризовались, после чего сразу же закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки, прикрываем теплым одеялом и оставляем остывать в таком виде. Вот теперь вы можете взять на заметку рецепт баклажан.

попробуйте так же заготовить на зиму салат из баклажанов «Огонек». Яркий  вкус не оставит никого равнодушным к этому салату. 

На следующие сутки баклажаны  будут полностью готовы и их можно отправлять на хранение в погреб. 

Какой рецепт баклажанов по-корейски на зиму самый вкусный?

Ответить на этот вопрос можно только после того, как попробуете каждый вариант этого зимнего салата или закуски. Благо выбор тут весьма широк.

Давно отмечено, что экспериментировать с баклажанами можно бесконечно долго, не нанося при этом никакого ущерба вкусу конечного продукта. Эти овощи очень любят в нашей стране и любовно называют «синенькими».

Один важный совет: не пытайтесь экспериментировать с маринадом к баклажанам по-корейски, потому что от строгого соблюдения рецептуры и правил его приготовления зависит не только вкус, но и надежность хранения в течение долгой зимы.

Баклажаны по-корейски на зиму у хорошей хозяйки всегда получаются великолепно. Эта вкусная и ароматная закуска уместна и в будни, и в праздники, она любима и взрослыми, и детьми.

Следует помнить, что баклажаны длительное время сохраняют все свои витамины и микроэлементы, что очень важно в холодное время года, потому что они благоприятно воздействуют на иммунную систему человека.

И еще один важный плюс этого замечательного овоща – он очень просто готовится, прекрасно переваривается, не вредит пищеварению, имеет в своем составе минимальное количество жиров и обладает низкой энергетической ценностью, поэтому является идеальным продуктом для диетического питания.

Некоторые особенности заготовки баклажанов на зиму

Все предлагаемые ниже закуски готовятся с использованием свежих сырых овощей, подвергающихся небольшой термической обработке. А вот баклажаны, как правило, довольно долго высачивают, варят, жарят или пекут, чтобы избавиться от свойственной этому овощу горечи.

Кроме того, в результате длительной тепловой обработки в дальнейшем, чтобы приготовить баклажаны по-корейски, потребуется меньше масла, а это значительно снижает их конечную калорийность.

При приготовлении баклажаны разрезаются на довольно крупные кольца, полукольца кубики, бруски, чтобы они не переварились слишком сильно. После термической обработки эти кусочки должны оставаться достаточно твердыми, но не сырыми. Остальные составляющие каждого рецепта нарезаются так, как нравится хозяйке.

Закуски из баклажанов закупориваются в стеклянные банки, которые перед этим подлежат обязательной стерилизации. Закрывать банки лучше всего металлическими крышками, но можно использовать для этих целей и плотные полиэтиленовые.

Хранится закуска в холодильнике, в погребе или в ином прохладном месте с температурой воздуха около нуля по Цельсию.

Итак, перед Вами несколько популярных рецептов приготовления баклажанов по-корейски.

Баклажаны по-корейски на зиму: самые вкусные рецепты

Первый рецепт

Как правило, баклажаны сочетаются с луком, морковью и сладким перцем. Перед Вами самый простой, классический рецепт баклажанов по-корейски на зиму. Вы все его наверняка пробовали в гостях, а вот теперь попробуйте приготовить самостоятельно.

Состав:

• Баклажаны – 4 кг,
• Лук репчатый – 1 кг,
• Морковь – 1 кг,
• Сладкий перец – 1 кг,
• Чеснок – 0,1 кг,
• Черный перец – 1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Уксус 70% — 2 ст. ложки.

Баклажаны помыть, потом можно почистить, хотя можно этого и не делать. Далее их следует порезать продолговатыми брусками примерно 1х3 см, хорошо посолить и оставить на час в покое, чтобы они отдали лишнюю воду и горечь.

Морковку натереть на терке для корейской морковки или просто порезать длинной соломкой.

Сладкий перец почистить, убрать плодоножки и семена и порезать брусочками. Лук порезать колечками или квадратиками. Зубчики чеснока подавить или измельчить ножом.

Далее морковь, сладкий перец, лук и чеснок тщательно перемешать, добавить острый перец и уксус, а потом оставить все это мариноваться пять часов.

Если Вы не любите острый перец, то можно его исключить, а если любите пряности – добавляйте по своему вкусу и усмотрению.

Далее слить лишнюю жидкость с баклажанов (с нею уходит ненужная горечь) и обжарить их на оливковом масле до мягкости, потом остудить и отправить в общую массу замаринованных овощей.

По истечении пяти часов маринования овощи разложить в простерилизованные банки.

Далее еще раз простерилизовать банки уже с закуской, накрытые крышечками, в кипящей воде около 20-30 минут. Эта процедура является обязательной, если Вы планируете хранить свою закуску несколько месяцев.

В конце банки аккуратно вынуть, крышки на них закатать, накрыть толстым покрывалом и оставить в покое, чтобы они медленно остывали естественным образом.

Второй рецепт

Перед Вами еще один рецепт самых вкусных баклажанов по-корейски на зиму. Для приготовления этой закуски используется много чеснока, а также одновременно острый, кислый и сладкий маринад, столь популярный в Корее.

Состав:

• Баклажаны – 2 кг,
• Чеснок – 10 зубчиков,
• Болгарский перец – 0,5 кг,
• Морковь – 0,5 кг,
• Лук репчатый – 0,5 кг,
• Оливковое масло – 0,2 л,
• Уксус 9% — 0,1 л,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Соль – 2 ч. ложки,
• Черный перец – по вкусу.

По этой рецептуре получится 4 литра закуски.

Баклажаны нарезать кубиками примерно 2х2 см, потом отправить в кипящую подсолённую воду и варить около 10 минут. Важно, чтобы они при этом не разварились.

Затем баклажаны откинуть, слить лишнюю воду и немного подсушить.

Сладкие перцы нарезать тоненькой соломкой. Лук почистить и нарезать красивыми колечками или обыкновенными квадратиками. Морковь мелко натереть. Чеснок также мелко порезать или подавить.

Далее все овощи соединить вместе в кастрюле, перемешать и на время отставить.

Для приготовления маринада в оливковое масло добавить сахар, соль, уксус и острый перец. Эту смесь вылить в овощи и также все аккуратно перемешать.

Далее кастрюлю поставить на минимальный огонь и овощи со специями под крышкой тушить около 10 минут,

Выключить огонь и немного остудить баклажаны, разложить их в предварительно простерилизованные банки и герметично укупорить прокипяченными крышками (на выбор — металлическими или полиэтиленовыми).

Если Вы планируете хранить закуску длительное время, то рекомендуется простерилизовать ее около получаса и только потом закрывать крышками.

Не забудьте, что остывать банки должны постепенно естественным образом, накрытые толстым покрывалом или одеялом. В противном случае они могут «взорваться».

Третий рецепт

А этот вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму очень острый и пикантный. Он для тех, кто любит погорячей. В нем много чеснока и жгучего перца. Считается, что этот рецепт придумали одесситы.

Состав:

• Баклажаны – 5 кг,
• Лук репчатый – 1 кг,
• Морковь – 1 кг,
• Сладкий перец – 2 кг,
• Чеснок – 0,2 кг,
• Красный острый перец – 3 стручка,
• Уксус 9% — 0,2л,
• Оливковое масло – 0,15 л,
• Соль – по вкусу.

Важно особо отметить, что для этого рецепта вкусных баклажанов по-корейски на зиму важны приправы: кориандр, базилик, свежая петрушка, а также приправа для корейской морковки, все они применяются по вкусу хозяйки.

Итак, баклажаны порезать брусками, посолить, перемешать и дать постоять 1 час, чтобы они отдали лишнюю воду вместе со свойственной этим овощам горечью.

Болгарский перец помыть, почистить от семян и плодоножек и порезать соломкой. То же самое следует сделать с красным жгучим перцем, но порезать его максимально мелко.

Морковь помыть, почистить и крупно потереть. Лук порезать тоненькими колечками. Чеснок мелко измельчить или подавить.

Положить сладкий перец, морковку, лук и чеснок в одну ёмкость, всё перемешать, потом добавить туда 2-3 ст. ложки оливкового масла и уксус, вновь перемешать, после чего мариновать 5 часов.

Далее баклажаны хорошенько промыть, чтобы освободить от соли и горечи, слить всю воду и просушить.

В глубокую сковородку вылить оливкового масло и разогреть его до кипения. Положить баклажаны в масло и красиво обжарить до светло-коричневого цвета. Потом остудить и смешать со всеми остальными овощами.

Получившуюся овощную смесь посолить по вкусу и перемешать. Потом разложить ее в предварительно простерилизованные банки. Маринад, который образовался в овощах, также равномерно разлить по банкам.

После этого банки установить в кастрюлю с горячей водой, накрыть каждую крышечками и стерилизовать около получаса.

В конце банки вынуть, герметически закрыть металлическими крышками, перевернуть, покрыть толстым покрывалом и оставить остывать.

Четвертый рецепт

Перед Вами очень вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму без стерилизации. Это значит, что приготовить эту закуску можно значительно быстрее и легче, т.е. этот рецепт доступен даже начинающим домашним хозяйкам.

Состав:

• Баклажаны – 2 кг,
• Морковь – 0,5 кг,
• Лук – 0,5 кг,
• Сладкий перец – 1,5 кг,
• Красный жгучий перец – 1 шт.
• Перец горошком – 10-12 шт.,
• Чеснок – 10-12 зубчиков,
• Петрушка – пучок,
• Оливковое масло – 0,1 л,
• Уксус 9% — 0,1 л,
• Сахар – 3 ст. ложки,
• Соль – 3 ч. ложки.

Баклажаны крупно нарезать. Потом поместить в большую ёмкость, залить прохладной соленой водой и оставить отмачиваться на 30 минут.

Морковь натереть по-корейски: длинными тонкими полосками. Или можно просто порезать продолговатыми брусками.

Лук нарезать прозрачными колечками и обжарить на сковородке до бежевого цвета.

Сладкий перец порезать узкой, продолговатой соломкой. Красный перчик почистить и мелко порубить.

В большую кастрюлю с толстым дном вылить оливковое масло и нагреть его. Потом добавить в нее лук, морковку и перцы. Все пережарить за 3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

Баклажаны промыть от соли и горечи, подсушить и отправить в кастрюлю к другим овощам. Влить туда же 100 мл воды, посолить, добавить сахар и перец горошком.

Кастрюлю закрыть крышкой, на минимальном огне тушить около получаса. Потом добавить уксус, чеснок и мелко нашинкованную свежую петрушку и потушить еще около 10 минут. Выключить и немного остудить овощную смесь.

В предварительно простерилизованные стеклянные банки разложить овощную смесь и укупорить их герметически простерилизованными крышками. Потом перевернуть, накрыть плотным покрывалом и в таком состоянии оставить остывать.

Перед Вами, пожалуй, самый вкусный рецепт быстрого приготовления баклажанов по-корейски на зиму. Такая закуска имеет не только отличный вкус, но и прекрасно хранится в любом холодном месте при температуре около 0 по Цельсию в течение всей зимы.

Пятый рецепт

Вот Вам еще один прекрасный рецепт вкусных баклажанов по-корейски на зиму. Эта закуска значительно отличается от всех предыдущих. С ней нет традиционного лука, моркови и сладкого перца, но присутствуют грецкие орехи и листья мяты.

Состав:

• Баклажаны – 3 кг,
• Чеснок – 0,2 кг,
• Орехи грецкие – 0,2 кг,
• Сахар – 0,1 кг,
• Соль – 0,1 кг,
• Оливковое масло – 0,1 л,
• Перец горошком – 10-15 горошин,
• Уксус 70% — 3 ст. ложки,
• Мята свежая – несколько листиков,
• Вода – 2 л.

Баклажаны помыть, очистить от шкурки, Потом порезать вдоль длинными тонкими полосками, положить их в ёмкость, залить прохладной подсоленной водой, чтобы отмочить от горечи, и отстаивать на 30 минут. А затем тщательно промыть от соли и выделившейся горечи.

На толстой сковородке разогреть оливковое масло и в нем обжарить баклажаны до мягкости.

Грецкие орехи и чеснок очень мелко покрошить. В эту смесь добавить свежую мяту, а потом аккуратно перемешать с остывшими баклажанами, чтобы не повредить последние.

В предварительно простерилизованные стеклянные банки поместить получившуюся закуску. В каждую из них вылить по 2 ст. ложки масла, по 1 ст. ложке уксуса и равномерно распределить горошинки перца.

Далее приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, в ней растворить соль и сахар, а потом весь раствор прокипятить на минимальном огне около 5 минут.

Маринад разлить по банкам. Потом все банки простерилизовать традиционным способом около 45 минут, после чего укупорить и оставить остывать под плотным покрывалом или одеялом.

Итак, перед Вами самые вкусные рецепты баклажанов по-корейски на зиму. Приготовьте их, сохраните, а потом попробуйте всей семьей в один из зимних вечеров. Только так можно точно определить, какой из предложенных рецептов именно для Вас действительно самый вкусный.

Баклажаны в аджике на зиму «Обалденные»: 2 рецепта с фото

Если душа требует «острых ощущений», а желудок ничего не имеет против, предлагаю потратить немного времени на эту заготовку. Интересная закуска в лучших кавказских традициях – пикантная, ароматная, яркая, сочная. Таким блюдом наслаждаются сами и удивляют гостей. Консервированные баклажаны в аджике на зиму просто обалденные, аппетитные, бескомпромиссно вкусные. Рецепты предельно простые и понятные даже первокласснику. Количество специй смело подстраивайте под свои предпочтения, чтобы невзначай не превратить ближайших родственников в огнедышащих существ.

Содержание статьи:

Заготавливаем обалденные баклажаны в ароматной аджике из помидоров и перца

Ингредиенты:

Выход: примерно 3 л.

Как заготовить баклажаны в аджике на зиму без стерилизации (рецепт с фото):

Кружочки баклажанов в пряной грузинской аджике впрок

Список продуктов:

Выход: примерно 4-4,5 л.

Способ приготовления и закатки на зиму:

Удачных домашних заготовок!

Простое карри из нута с баклажанами и мускатной тыквой

Это простые блюда, такие как это карри из нута, к которым мы стремимся во время напряженных ужинов в будние дни или даже во время расслабляющих обедов на выходных. Он полон пикантных ароматов карри, подслащенных небольшим количеством меда, и полностью удовлетворяет душу.

И что самое приятное, он в основном готовится из простых кладовых. Плюс несколько свежих овощей, которые делают карри из нута невероятно полезными.

Heathy Notes для карри из нута

Баклажаны — хороший источник фолиевой кислоты, калия и клетчатки, в то время как мускатная тыква богата бета-каротином, а нут — хороший источник белка и отличный источник антиоксидантов.

Мы большие поклонники карри. И хотя мы опубликовали несколько рецептов карри, все в основном простые, это первый по-настоящему вегетарианский вариант. Мои парни любят мясной белок.

Но даже они любят этот рецепт!

Как могли они не с его обильным пикантным и сладким вкусом, дымчатым и теплым с оттенком корицы и пряностями в придачу? Или, в их случае, очень остро, когда они добавляют дополнительный соус Шрирача.

Ингредиенты в этом легком карри из нута

Овощи:

• 2 японских баклажана
• Крупный лук
• Маленький красный перец
• Кабачок мускатный средний
• 3 зубчика чеснока

Ингредиенты кладовой:

• Растительное масло
• Овощной бульон
• 2 банки слитого нута
• 1 банка кокосового молока

Специи:

• соль и перец
• карри порошок
• молотая куркума
• порошок чили
• корица молотая

Как быстро приготовить карри из нута

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.Добавьте нарезанные баклажаны: подрумяните со всех сторон и снимите со сковороды. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла и добавьте лук, перец и тыкву; приправить солью и перцем и варить несколько минут, пока лук и тыква не станут мягкими и золотистыми. Посыпьте порошком карри, куркумой, порошком чили, корицей и чесноком; перемешайте и варите еще минуту.

Влейте овощной бульон и перемешайте, чтобы со сковороды соскребли все коричневые кусочки. Добавьте кокосовое молоко, обжаренные баклажаны, мед и немного шрирачи; довести до кипения.Затем добавьте нут, убавьте огонь и тушите 10 минут или пока овощи не станут мягкими. При необходимости приправьте солью, перцем, медом и шрирачей.

Подавать с кинзой, дольками лаваша, лепешками или моим любимым — приготовленным на пару рисом басмати!

Состав

• 2 столовые ложки масла
• 2 средних японских баклажана, мелко нарезанных
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 маленький красный перец, мелко нарезанный
• средняя мускатная тыква, мелко нарезанная
• соль и перец по вкусу
• 2 чайные ложки карри-порошка
• 1/2 молотой куркумы
• 1/4 чили порошка
• 1/4 молотой корицы
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 стакана овощного бульона
• 2 банки нута, слить и ополоснуть
• 1 банка кокосового молока
• 2 столовые ложки меда (или 1 чайная ложка сахара)
• 1 столовая ложка шрирача или острого соуса

Инструкции

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера на среднем огне.Добавьте нарезанные баклажаны: подрумяните со всех сторон и снимите со сковороды. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла и добавьте лук, перец и тыкву; приправить солью и перцем и варить несколько минут, пока лук и тыква не станут мягкими и золотистыми. Посыпьте порошком карри, куркумой, порошком чили, корицей и чесноком; перемешайте и варите еще минуту.
2. Влейте овощной бульон и перемешайте, чтобы со сковороды соскребли все коричневые кусочки. Добавьте кокосовое молоко, обжаренные баклажаны, мед и немного шрирачи; довести до кипения.Затем добавьте нут, убавьте огонь и тушите 10 минут или пока овощи не станут мягкими. При необходимости приправьте солью, перцем, медом и шрирачей.
3. Подавать с кинзой, дольками лаваша, лепешками или моим любимым рисом басмати, приготовленным на пару!

Банкноты

Идеи для гарнира и сервировки

• Свежие листья кинзы
• Дольки лаваша
• Лепешки
• Рис, приготовленный на пару

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Больше любимых рецептов карри

Рецепт «бутерброда» из летних баклажанов и помидоров

Этот рецепт баклажанов — один из самых простых и не требует навыков повара, только хорошие продукты, острый нож и 15-20 минут вашего времени.

Метод:
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием (здесь очень важно!) На среднем огне, добавьте 2 столовые ложки масла и обжарьте кружочки баклажанов с обеих сторон.Баклажан впитает масло, как губка, поэтому не спешите добавлять масло. Пока оно жарится с одной стороны, достаточно сильно надавить на него вилкой, и масло проступит. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Приготовьте сервировочное блюдо или несколько тарелок. Его можно подавать на большом блюде, а можно разложить по порциям и украсить зеленью по своему вкусу.
Когда баклажаны станут мягкими и прожаренными, переложите кружочки на блюдо по очереди, посыпав солью. Затем начинаем жарить помидоры. Я бы даже не назвал это жаркой, так как здесь дело в том, чтобы просто прогреть их.По очереди выложить кружочки помидоров на баклажаны, посыпать солью. Сверху аккуратно разложите смесь чеснока и укропа и сбрызните лучшим оливковым маслом. Вы можете поперчить помидоры, но для меня это и так хорошо.
Порция может быть как маленькой круглой, так и большой, как вы хотите. Этот чудесный овощ — один из моих любимых, так что я могу их все съесть!

Это похоже на мою долю … 🙂

Приготовленные на гриле, жареные, копченые: рецепты приготовления баклажанов в конце лета

Лето для многих из нас является синонимом барбекю, и как бы мне ни нравились сочные куриные крылышки или «шашлык», приготовление на гриле на открытом воздухе было бы неполным без баклажанов. Этот темнокожий овощ в конце лета, обычно употребляемый в форме «közlenmiş patlıcan», что означает копченые или жареные баклажаны, является отличным ингредиентом для создания нескольких различных салатов и гарниров, которые дополнят практически все в вашем меню.По мере того, как мы медленно приближаемся к осени, это также может быть хорошее время, чтобы сделать их оптом и заморозить, чтобы наслаждаться им круглый год или когда никто не хочет снова разжигать гриль.

Как приготовить баклажан на гриле

Если честно, проще не бывает. Просто хорошо вымойте баклажаны и выложите их на горячий мангал. Медленное размягчение с течением времени, вращая их каждые несколько минут, должно добиться равномерного приготовления.Вы должны прокалывать небольшие дырочки или протыкать овощи чем-то острым, например вилкой, чтобы избежать неожиданных карманов горячего воздуха и взрывов, но также не переусердствуйте с протыканием, так как мы хотим сохранить соки. Когда баклажаны станут полностью мягкими, отложите их в сторону и дайте немного остыть. Затем вы можете руками или ножом осторожно удалить кожуру с баклажанов, которая при достаточном прожаривании должна легко отделиться. Иногда «мясистые» кусочки овощей могут все еще прилипать к кожуре, поэтому просто соскребите их.

Альтернативные способы изготовления

Насколько дымный аромат, который вы получаете с помощью этого метода, усиливает баклажан, обстоятельства могут не позволить приготовить барбекю, и у вас может либо не быть места (или собственного сада), либо коронавирус может помешать этим планам .

Первая альтернатива — это вариант без беспорядка, который заключается в том, чтобы запечь их в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту). Вымыв баклажаны, наколите их и выложите на выбранный вами противень. Примерно через 15 минут переверните баклажаны и запекайте их еще 15-20 минут. Выйдя из духовки, дайте им немного остыть и очистите их, как мы это делали в версии для барбекю.

Второй вариант довольно беспорядочный, и вам понадобится газовая плита.Таким образом, вы в основном будете жарить их на открытом огне — без сковороды и ничего между ними. Вы можете себе представить, как пригоревшие корки и кусочки могут испортить всю кухню. На самом деле вокруг есть кастрюли с длинными отверстиями, чтобы сделать эту процедуру менее беспорядочной, но, конечно, выбор за вами — хотя я бы не советовал этого делать, если вы не хотите убирать. Полученные дымные баклажаны по вкусу и текстуре ближе к приготовленным на гриле.

Что делать с жареными баклажанами

В турецкой кухне есть множество применений для этого дымного чуда, и одно из первых, что приходит на ум, — это «hünkarbeendi», баклажанное пюре на основе соуса бешамель, украшенное жареным мясом. Хотя немного тяжелее (в конце концов, соус бешамель не известен своей легкостью), это хорошее основное блюдо, которое поразит любого гостя.

Второе основное блюдо, которое мы ранее использовали в наших рецептах недели, — это «алиназик», который представляет собой салат из йогурта и баклажанов, опять же с мясным гарниром.Это относительно более удобное для желудка блюдо для людей с непереносимостью лактозы и жирной пищи.

При обжаривании баклажанов турки, как и многие другие овощи и специи, также любят готовить их в больших количествах, и замораживают их для использования в зимние месяцы. Некоторым нравится готовить их с помидорами и перцем, чтобы использовать их для «мезе» — турецкого эквивалента испанских «тапас». Конечно, в каждой семье есть свой предпочтительный набор овощей и консистенции, поэтому изучите свои варианты и запаситесь на зиму.

Список можно продолжать. Но стоит упомянуть классическую баба гануш. Копченые баклажаны смешать и растереть с тахини, оливковым маслом и лимонным соком, заправить различными приправами, и вот вам идеальная закуска.

Еще более традиционные закуски мезе приобретают особую нотку с добавлением баклажанов. Один из них — «хайдари», толстая версия «чачык» (или «цацики»), где йогурт смешан с укропом и чесноком. Добавьте к этой густой молочной смеси чудесное пюре из баклажанов, и вы получите божественный соус для всего, что захотите.

Мне больше всего нравятся те, которые готовятся прямо на месте рядом с потрескивающим барбекю. Легче всего взбивать салаты. Первый салат готовится из нарезанных баклажанов с добавлением нарезанного лука и свежей петрушки, которые могут стать отличным гарниром.Если у вас есть мясистый красный перец, это тоже отличное дополнение — если нет, просто посолите и наслаждайтесь без добавок. Второй салат также можно приготовить на месте, добавив йогурт к измельченным баклажанам и толченому чесноку. Опять же, добавив достаточно соли, вы создали идеальную пару для барбекю.

Конечно, эти салаты так же приятно есть дома — не возражайте, я вспоминаю старые добрые времена, наслаждаясь закатом рядом с барбекю на берегу моря в Стамбуле.Приятного аппетита!

УЮТНЫЙ ЗИМНИЙ НОЧНОЙ УЖИН ~ БАКЛАЖАН ПАРМЕЗАН

Состав

2 — коробки (Trader Joe’s) котлеты из баклажанов

1 упаковка — 16 унций сыр проволоне, не копченый

2 — банки (Trader Joe’s) томатный базилик маринара

1 упаковка 7 унций измельченной моцареллы

1 мелко нарезанный лук и / или чеснок

1/2 стакана тертого пармезана

2 столовые ложки EVOO

Соль и перец

Соус

Вылейте 2 банки соуса маринара в большую миску.Добавьте лук (если хотите, чеснок), обжаренный в 2 столовых ложках масла. Добавьте пакет с моцареллой и немного тертого сыра пармезан. Перемешайте, чтобы смешать.

Противень-спрей

Накройте дно сковороды небольшим количеством соуса

Выложите слоями баклажаны, сыр проволоне и половину соуса

Повторяющиеся слои

Окончание соусом

Выпекать при 375 градусах примерно 1 час, пока он не станет горячим и пузырчатым.Вынуть из духовки и посыпать оставшимся тертым пармезаном. Верните в духовку примерно на десять минут

Связывание

Love your Creativity Link Party

Сделай понедельник красивым