Баклажаны самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации: Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

alexxlab 23.06.1980 0 Comments

Содержание

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления синеньких. Баклажаны и лавровый лист ополосните под проточной водой.

Шаг 2:

С синеньких срежьте хвостики, а сами плоды нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра. Затем каждый кружочек разделите либо пополам, либо на 4 части (это зависит от величины баклажана, не очень большие будет достаточно разрезать на 2 части).

Шаг 3:

Отправьте кусочки в глубокую посудину, я использовала кастрюлю, но можно взять большую чашку. Посыпьте баклажаны двумя столовыми ложками соли и хорошо перемешайте. Оставьте синенькие настояться около 30 минут (за это время соль вытянет из них горечь).

Шаг 4:

Подготовьте банки, простерилизуйте их привычным для вас методом. Я обычно делаю это с помощью духовки, ставлю предварительно хорошо вымытые банки и крышки в холодную духовку, включаю режим «верх-низ», температуру устанавливаю на 190 градусов и оставляю на 20 минут. Можно простерилизовать посуду на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 5:

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды(850 мл.), добавьте 1ч.л. соли, щепотку сахара и влейте уксус. Отправьте туда же лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания(осторожно, с помощью чайной ложечки попробуйте маринад на вкус, если вам чего-то в нём не хватает, подкорректируйте количество компонентов под свой вкус).

Шаг 6:

Пока нагревается маринад, залейте баклажаны холодной водой и тут же воду слейте, это нужно для того, чтоб избавиться от образовавшегося сока и от излишков соли.

Шаг 7:

В кипящий маринад отправьте примерно половину нарезанных кусочков баклажанов. После закипания огонь убавьте до среднего и варите баклажаны 10 минут. Очень важно, если вы нарезали синенькие более крупно, то время отваривания в маринаде может увеличиться, а если же наоборот кусочки у вас помельче, то соответственно, и время приготовления уменьшится. Важно не переварить баклажаны, иначе получится каша.

Шаг 8:

Пока варятся синенькие почистите чеснок и нарубите его достаточно крупными кусочками, как на фото. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить.

Шаг 9:

Выньте первую партию баклажанов из кастрюли, сделать это можно при помощи шумовки. Огонь на плите увеличьте до максимального и после очередного закипания маринада отправьте оставшиеся баклажаны в вариться. Огонь убавьте до среднего и готовьте синенькие снова 10 минут.

Шаг 10:

Первую партию варёных баклажанов отправьте в горячую стерилизованную банку, сверху насыпьте половину порции нашинкованного чеснока и положите один лавровый лист с рассола.

Шаг 11:

Вторую партию баклажан после отваривания отправьте так же в банку, добавьте оставшийся чеснок и лаврушку. Долейте в каждую баночку доверху маринад, в котором варились баклажаны.

Шаг 12:

Закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. После полного остывания тару уберите в прохладное тёмное место или в холодильник.

Шаг 13:

Откройте зимой баночку с заготовкой и приготовьте прекраснейший салат-закуску. Для этого слейте маринад с банки, баклажаны отправьте в салатницу, добавьте мелконарезанный лук и зелень(прекрасно подойдёт укроп), затем налейте немного растительного масла и хорошо всё перемешайте. Салат готов, от грибочков не отличить!

Вкусные баклажаны на зиму — 3 рецепта баклажанов на зиму без стерилизации.

Трудно себе представить человека, который не любил бы баклажаны. А если вы из тех, кто фиолетовый овощ особо не жалует, то просто не пробовали отменно приготовленные синенькие. Когда созрел достойный урожай баклажанов, а большая часть спелых плодов закатана в банки в виде салатов, икры и соте, подошло время выбрать самые отборные и заморозить без консервирования. Если вы думаете, можно ли замораживать баклажаны на зиму? То мы говорим вам — можно. Вот 3 проверенных рецепта, как приготовить вкусные баклажаны на зиму без стерилизации. Готовьте и наслаждайтесь!

Вкусные баклажаны обжаренные на зиму без стерилизации и консервации получаются всегда и у всех. Витаминная основа для закусок, бережно заготовленная с лета, позволяет искусной хозяйке баловать друзей и гостей ароматными рулетами, соте и салатами, приготовленными с ножа, круглый год. Мы собрали 3 проверенных способа заморозки баклажанов на все случаи жизни. Такие не горчат и не чернеют, обещаем!

Вкусные жареные баклажаны без стерилизации на зиму

Способ № 1

Для первого способа заморозки выбирайте длинные и по возможности ровные баклажаны. Отличный рецепт для любителей полакомиться закусочными рулетами в Новый год! Эти баклажаны заморозка на зиму очень удобны для дальнейшей готовки.

Как морозить баклажаны на зиму в виде рулетиков

Баклажаны вымойте и отрежьте хвостики. Нарежьте плоды тонкими пластинами толщиной 3–4 мм.

Если баклажаны горчат, их необходимо хорошенько посолить, выдержать 30 минут, а затем смыть остатки соли под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Если баклажаны не горчат, солить плоды не нужно.

На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте каждый ломтик до готовности с обеих сторон.

Возьмите емкость с плотной крышкой и застели пищевой пленкой, чтобы она свисала по краям.

Когда жареные баклажаны полностью остынут, выложите их порциями в лоток (20–25 ломтиков на порцию) и накройте краями пленки. Поверх первой порции снова уложите пленку и аналогично заверните очередную порцию плодов. Таким нехитрым способом упакуйте столько порций, сколько получится.

Полный контейнер закройте плотной крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

При необходимости порцию замороженных баклажанов переложите на ночь в холодильник, а утром с легкостью приготовьте любимое летнее блюдо — рулетики из баклажанов на зиму. Как видите, это прекрасный рецепт баклажанов на зиму без стерилизации.

Способ № 2

Для второго способа заморозки баклажанов на зиму подойдут все те баклажаны, которым не посчастливилось попасть в закрутки или стать основой для рулетов из-за своей несовершенной формы. Синенькие баклажаны рецепт на зиму очень нравится многим хозяйкам.

Заготовка баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусные рецепты из баклажан на зиму, нужно нарезать их небольшими кубиками, соломкой или полукольцами. В небольшой кастрюле вскипятить воду, посолить. В сито небольшими порциями выложите баклажаны и опустите в кипящую воду на 1 минуту

Слегка отваренные баклажаны охладите и дай стечь лишней жидкости. Для этого выложите плоды в большое сито, укройте тарелкой, прижмите грузом (1–1,5 кг) и оставьте до полного остывания.

В подготовленные порционные емкости переложите необходимое количество отварных баклажанов, укройте крышками и отправьте на хранение в морозильную камеру. Не рекомендуем замораживать все баклажаны вместе, иначе зимой будет сложно отколоть необходимое количество плодов от замороженной овощной глыбы. Такой салат из баклажанов на зиму без стерилизации подходит в виде заготовки для других блюд. Потушите их с фаршем и получится вкусный ужин.

Способ № 3

Для последнего способа приготовьте маленькие порционные баклажаны, ведь замораживать их будешь целиком!

Как заморозить баклажаны на зиму целиком

Чистые плоды наколите зубочисткой или ножом и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Готовый баклажан должен с легкостью прокалываться зубочисткой или спичкой.

От готовых баклажанов отрежьте хвостики и сделайте в каждом плоде боковой надрез.

Готовые баклажаны сложите швом вниз в большое сито, укройте тарелкой подходящего диаметра, а сверху установите груз. Дайте овощам полностью остыть.

Заверните баклажаны порциями, как в первом способе, используя пищевую пленку и большой лоток с герметичной крышкой.

Очень вкусные баклажаны на зиму готовы! Зимой, когда свежие плоды не сыщешь ни в одном магазине, разморозьте летнюю заготовку, на сковороде поджарьте фарш с морковью и луком и нафаршируйте аппетитные баклажаны. Присыпьте блюдо сыром и отправьте в духовку на 10 минут — быстрый летний ужин готов!

Баклажаны с фасолью на зиму (очень вкусные)

Различные заготовки из баклажан уже давно стали моими фаворитами среди прочей консервации. Они получаются очень вкусными, сочными и ароматными, поэтому служат отличным дополнением к основным блюдам зимой.

Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить баклажаны с фасолью на зиму – вкусную и сытную консервацию из сезонных овощей. Такая закуска как синенькие с фасолью на зиму, хорошо подойдет тем, кто постится или хочет похудеть, ведь в ее состав входят только свежие овощи и фасоль, богатая белками, макро и микроэлементами.

Мой рецепт баклажан с фасолью на зиму – без стерилизации, поэтому понравится не только опытным хозяюшкам, но и новичкам в консервации. Обязательно попробуйте приготовить фасоль с баклажанами на зиму, а мой рецепт с фото поможет вам уверенее чувствовать себя на кухне.

Ингредиенты:

2 кг баклажанов
2,5 кг помидор
500 г репчатого лука
500 г сладкого перца
500 г моркови
500 г белой фасоли
3 крупных головки чеснока
половина стручка горького перца
250 мл рафинированного подсолнечного масла
100 мл 9% уксуса
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму:

Для приготовления рецепта белую фасоль необходимо отварить до готовности, чтобы она стала мягкой, но сохранила свою форму и не разварилась. Для этого ее нужно тщательно промыть и замочить на ночь. Утром воду необходимо слить. Набухшую фасоль промоем и опустим в кипящую воду. На медленном огне проварим бобовые до готовности в большом количестве воды.

Теперь подготовим овощи. Репчатый лук почистим и порежем полукольцами. Сладкий перец лучше использовать красного или желтого цвета, чтобы готовом виде баклажаны с фасолью на зиму имели красивый аппетитный цвет.

Очистим перец от семян, разрежем напополам и порежем соломкой.

Морковь измельчим на крупной терке.

Зубчики чеснока пропустим через пресс. Красный острый перец очень мелко порежем.

Помидоры помоем, натрем на терку, или пропустим через мясорубку.

Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Не очищая овощи от кожуры, порежем их брусочками толщиной в 1 сантиметр.

Затем посыпаем заготовки из баклажанов крупной солью и оставим на 15 минут, чтобы они пустили сок и из них ушла горечь.

В большую широкую кастрюлю выльем томатный сок. Добавим соль, сахар, очищенное растительное масло и измельченный чеснок с горьким перцем.

Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения. Уменьшив огонь до минимума, проварим томатную смесь на протяжении 3 минут, как того требует рецепт баклажан с фасолью на зиму.

Затем добавим в нее репчатый лук, тертую морковь и сладкий перец.

Баклажаны промоем от соли и откинем на дуршлаг. Высыпаем овощи в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Перемешаем все ингредиенты, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить 25 минут на медленном огне.

За это время овощи станут мягкими и уменьшатся в размере.

Затем добавим к овощам вареную фасоль.

Потушим баклажаны с фасолью еще 5 минут, после чего вливаем уксус, перемешаем и выключим огонь.

Как вы помните, баклажаны с фасолью на зиму — рецепт без стерилизации, поэтому разложим наши синенькие с фасолью в стерилизованные банки, накроем металлическими крышками и закатаем машинкой.

Перевернем банки с баклажанами вверх дном и тщательно укутаем. Полностью остывшие банки с заготовкой уберем в темное прохладное место, подальше от источников тепла и света.

Из указанного количества продуктов получается 6 литровых банок консервации.

Приятного аппетита!

4.5 / 5 ( 2 голоса )

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации очень вкусный

Главная » Разное » Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации очень вкусный

Обалденные баклажаны в аджике на зиму: 6 лучших рецептов

Синенькие уже появились на рынке, я сегодня не удержалась, купила, буду готовить в аджике. Каждый год готовлю эту закуску, мне и мужу нравится. Мы берем ее на пикник, особенно вкусно подать с хрустящим лавашем к шашлыку.

Овощи получаются остренькие, ароматные, и необычайно вкусные. Нравятся всем без исключения, родным, друзьям, близким. Я каждый год готовлю по одному и тому же рецепту, но в этом году решила попробовать что-то новенькое, поэтому собрала самые вкусные рецепты в одном месте, надеюсь это будет удобно не только мне, но и вам.

Я уже сделала баклажаны с фасолью, и синенькие под грибы, а теперь буду готовить в соусе. Рецепты пошаговые и подробные, чтобы каждый желающий смог повторить на своей кухне.

Приглашаю любителей остренького, и не только. Так как остроту вы будете регулировать по своему вкусу. Добавляя больше или меньше острого жгучего перца или чеснока.

Думаю, каждый выберет себе рецепт, и приготовит, потому что закуска эта «мировая», отлично подходит к мясу и шашлыкам, к любому виду картофеля, и к сто граммам водки.

Кстати, я еще планирую заготовить икру из баклажанов, я ее люблю, подаю к воздушному картофельному пюре, на этом блоге https://page365.ru/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html уже присмотрела себе пару рецептов, для пополнения свой кулинарной копилки.

Тем более что в этом году хороший урожай баклажанов. Не знаю как у вас, а у меня «горячая пора заготовок» продолжается.

Баклажаны в аджике без стерилизации — лучший рецепт

Очень вкусный, но главное простой рецепт, готовить одно удовольствие. Самый мой любимый рецепт, по которому готовлю каждый год. Вкус остренький, сбалансированный, и очень приятный.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Красный сладкий перец — 6 шт
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1 шт
Уксус — 9% — 50 гр
Масло — 200 гр
Сахар — 3 ст ложки
Соль — 1 ст ложки

Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Томаты вымыть и срезать место прикрепления плодоножки. У красного перца удалить семена, и хвостики. У острого перца удалить семена, и хвостик.

Чеснок разделить на зубчики, очистить. Теперь нужно перекрутить томаты, перец острый, чеснок и перец сладкий на мясорубку.

Если не любите острое, то не добавляйте, можно ограничиться чесноком. Если любите остренькое, рекомендую добавить пару острых перчин.

Перекрученные овощи выливаем в казанок, всыпаем соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Ставим казанок на огонь, и доводим до кипения.

Баклажаны нужно брать средние, их нужно вымыть, и порезать кусочками. У меня кусочки крупные и продолговатые. Если вам нравятся кружочки, то порежьте их кружочками по сантиметру.

Перекрученные овощи закипели, вливаем в них уксус, всыпаем баклажаны, доводим до кипения, и варим 30 минут. Огонь должен быть средний, овощи периодически помешиваем.

Банки я вымыла, налила немного на дно воды, поставила на пару минут на полную мощность. Крышки залила водой и прокипятила 2 минуты.

Через 30 минут, убираем баклажаны с огня, и наполняем баночки. Делаем все очень быстро.

Ложка, которой наполняем должна быть стерильная (ее нужно опустить в кипяток), Сверху в каждой баночке должна быть аджика.

Закатываем стерильными крышками. И так наполняем все банки. Закатываю ключом. Баки не переворачиваю, укутываю теплым одеялом, оставляю до полного остывания.

Из указанного количества продуктов получается 6 пол литровых банок синеньких в острой аджике, и еще остается немного для пробы.

Затем убираем их на хранение, и зимой у вас будет вкусная аджика, и обалденные синенькие.

Обалденные жаренные баклажаны в аджике на зиму

У блюда богатый овощной состав, получается очень вкусно, красиво. Сами овощи получается целенькие, не распадаются, а соус вкусный и ароматный, устоять невозможно.

Продукты:

Баклажаны — 1,2 кг,
Помидоры — 1,5 кг,
Перец сладкий — 300 г,
Перец острый — 1 шт.,
Лук репчатый — 200 г,
Чеснок — 5 зубчиков,
Соль — 1 ст. л.,
Сахар — 5 ст. л.,
Уксус 70% (9%) — 1 ст. л. (100 мл.),
Перец душистый — 6 горошин,
Перец черный — 10 горошин.

Дополнительно: соль, растительное масло.

Баклажаны нужно вымыть, порезать кружочками по 1 см. Посолить, перемешать, и оставить на 20 минут. Тем временем можно заняться подготовками других продуктов.

Помидоры и перец вымыть, удалить семена у перца и порезать. Чеснок и лук очистить, лук порезать чтобы удобно было пропускать через мясорубку. У томатов срезать место прикрепления плодоножки, и разрезать.

Пропускаем овощи через мясорубки. Их еще можно измельчать блендером.

Аджику помещаем на огонь, доводим до кипения, и варим 10 минут на небольшом нагреве. Затем всыпаем соль и сахар. Добавляем перец горошком и продолжаем варить помешивая.

Тем временем займемся баклажанами. Их нужно промыть водой, чтобы убрать лишнюю соль, а затем хорошо отжать. Можно не промывать, а лишь отжать руками.

В сковороду наливаем растительное масло, раскалим ее и с двух сторон обжарим овощи. Делаем это быстро, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

А тем временем соус на плите уварился, и стал гуще. Добавляем все баклажаны, которые обжарили. Перемешиваем. Варим 15 минут, за 5 минут до готовности вливаем уксус.

Банки и крышки нужно подготовить заранее, для этого их нужно вымыть. Банки стерилизуем обязательно! Я делаю это над чайником. Крышки кипячу в воде 10 минут.

Раскладываю горячую массу по стерильным банкам.

Важно чтобы сверху банки были не баклажаны, а соус.

Прикрываем крышками, и закручиваем. Я закатываю ключом. Но можно брать банки с евро крышками.

Из данного количества ингредиентов, указанного в рецепте, получается чуть больше 2 литров.

Банки укутываем, оставляем до полного остывания. Очень интересный рецепт, он необычайный. Мой папа любит баклажаны жареные, для него так вкуснее. Он ест только жаренные, поэтому готовлю специально для него, когда приходит в гости открываю баночку к картошечке.

Острые баклажаны в аджике по-грузински (видео рецепт)

Баклажаны в красном остром соусе, предварительно обжаренные. Получаются пикантные, и необычайно вкусные. Рецепт простой, справится как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.

Из 1 килограмм 800 грамм синих получается 3 пол литровые банки, и лоточек покушать. Но можно его закатать, и будет 4 банки. Обязательно попробуйте, они съедаются первыми. Я их отношу к «рецептам пальчики оближешь», а чего скрывать, ведь так и есть.

Нажимайте на кнопку в центре, и запускайте видео, просматривайте, и готовьте.

Этот рецепт со стерилизацией, но так они хорошо и надежно хранятся, и могут стоять в квартире до самой весны.

Кто как не называет эти овощи, «Драконье мясо», «Огонек», «Тещин язык», и еще много можно перечислить названий. А как вы называете такую закуску?

Синенькие в аджике без жарки

Удивите своих гостей, и попробуйте сами, уверена, вы оцените данную закуску, так как это рецепт моей свекрови. А она у меня мастерица на все руки. И консервирует, и готовит, и жарит, и варит. Готовить она любит, у нее целая тетрадь с вкусным рецептами, а вторая с заготовками. По этому рецепту она готовит много лет, и мужу он очень нравится.

Ингредиенты:

Баклажаны 2 кг
Помидоры 2 кг
Сладкий перец (болгарский) 1 кг
Чеснок 3 головки
Острый перец 1-2 шт
Сахар 250 гр
Соль 3 ст.лож
Растительное масло 200 гр
Винный уксус 100 мл

С помидор я снимаю кожицу, если они очень спелые и мягкие, она чистится, но можно их надрезать, обдать кипятком, тогда кожица будет отлично сниматься. Поддевайте ее и снимайте.

Измельчите томаты кусочками и оправьте в блендер. Также нам нужно на блендере измельчить чеснок, острый и сладкий перец.

Добавляем в аджику соль, сахар и растительное масло. Варим 15 минут с момента закипания. То есть, аджика закипела, и варим ровно 15 минут помешивая. А тем временем, займемся синенькими.

Если нет блендера, бывает и такое, используйте старую добрую мясорубку.

Баклажаны я солить и вымачивать не буду. Я их вымыла, срезала хвостик и порезала кубиками.

Засыпаю баклажаны в аджику, и кипячу их на среднем огне 20 минут, периодически перемешивая. В конце варки вливаем уксус.

Уксус берите натуральный, винный или яблочный. Он гораздо полезнее химического синтетического продукта. Постарайтесь найти, сейчас это не есть большая проблема.

Кипятим после добавления уксуса 5 минут, и раскладываем в стерильные банки. Банки должны быть чистые и хорошо стерильные, обдать кипятком не получится, тару стерилизуем, ведь рецепт без стерилизации.

Когда накладываем по банкам, огонь не выключаем, делаем его меньше, они должны кипеть, а вы накладывайте в банки. Получается 5 банок по 0.55 грамм каждая!

Закатываем крышками, укутываем, и оставляем до следующего дня. Люблю такие быстрые и простые рецепты, попробуйте и вы!

Салат из баклажанов «Огонек» в томатном соусе

Предлагаю приготовить очень вкусный, проверенный годами, рецепт салата из овощей. В отличие от предыдущих рецептов, здесь в составе болгарский перец, помидоры, которые используются порезанными. Это действительно отличный овощной салатик.

Ингредиенты:

2 кг баклажанов
3 литра томатного сока или 3 кг помидоров и 1 стакан воды
1,5 кг болгарского перца
2 стручка острого перца
4 головки чеснока
2 ст. ложки с горкой соли
1 стакан сахара
2 стакана растительного масла
1 стакан уксуса 9%

(1 стакан = 250 мл) выход — 11 банок по 0,65 л

Подготовим все ингредиенты, так нам будет легче, когда все вымыто и подготовлено заранее.

Томаты вымыть, и порезать пластинками. Можно взять либо свежие томаты, либо томатный сок. Всыпаем овощи в миску, добавляем соль, сахар и рафинированное растительное масло.

Соль берите обычную каменную, не йодированную, и не экстра.

Перемешайте все очень хорошо, и оставьте, пусть постоят, а пока можно заняться остальными ингредиентами.

Чеснок очищаю, и прокручиваю через мясорубку, а также, измельчаю острый жгучий перец через мясорубку, или на блендере. Напомню, что вся острота перца в его семенах, вы можете либо оставить их, либо удалить полностью, либо оставить частично.

Вот такая масса у нас получается, как на фотографии.

Болгарский перец нарезаю соломкой, семена и хвостики удаляю. Баклажаны можно нарезать кубиками или кружочками. Можно разрезать каждый кружочек на 4 части.

Когда все продукты подготовлены и порезаны, помидоры, к тому времени, пустили сок, ставим их на огонь, доводим до кипения. Когда томаты закипели, добавляем сладкий болгарский перец, и горький перец с чесноком.

Повторюсь, можно томаты заменить томатным соком. Вливаем сок в миску или кастрюлю, доводим до кипения, и всыпаем ингредиенты.

Выкладываем синенькие, перемешиваем, если вам кажется недостаточно воды, добавьте немного. Так как я использую помидоры, вместо сока, я добавила воду.

Чтобы оценить количество воды надавите на овощи, жидкость должна прикрывать овощи. С момента закипания варим овощи 30-40 минут на среднем огне. Они должны свариться до готовности. Можно попробовать кусочек баклажана, он должен стать мягким, и вкусным.

В самом конце варки вливаем уксус, перемешиваем, кипятим пару минут и выключаем газ. Раскладываем овощной салат в стерильные баночки. Их нужно подготовить заранее, вымыть без моющих средств содой или горчицей, хорошо прополоскать.

Затем я ставлю банки в духовку, выставляю температуру 120 градусов, с момента разогрева духовки слежу чтобы банки хорошо высохли, и на дне не осталось воды. Крышки заливаю крутым кипятком и оставляю на 15 минут.

Банки наполняем салатом, закатываем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем, даем остыть, убираем в прохладное место. Отличная закуска к любому празднику, отлично подойдет в качестве дополнения к обеду или ужину!

Видео рецепт баклажанов а аджике на зиму по-армянски

Предлагаю приготовить овощную закуску, которая состоит из овощей. Богатый состав делает ее вкусной, и насыщенной. В отличие от предыдущих рецептов в составе есть морковь и кинза которая создает отличный вкусовой букет.

Рецепт предлагаю в формате видео, поэтому, просматривайте его нажимая кнопку в центре, и готовьте.

Вкуснейшие овощи, которые зимой радуют, и напоминают о лете. Попробуйте заготовить, думаю, вы оцените такую закуску. Готовьте с любовью, приятного аппетита!

silaznaniya8.ru

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

24 окт. 2016 г.

Любой хозяйке будет полезно знать несколько рецептов приготовления вкусной баклажановой закрутки. Сочетание овощей с острой аджикой придаст отменный вкус, поможет согреться зимой и станет ароматной приправой к мясу, рыбе, гарнирам. Разнообразие рецептов приготовления поражает, так что можно творить самые фантазийные идеи.

Статьи по теме

Заготовки из баклажанов на зиму в аджике

Чтобы начать готовить баклажаны в аджике на зиму без стерилизации с пикантным вкусом, нужно правильно выбрать основные ингредиенты. Овощи стоит подбирать свежие, молодые, с тонкой и упругой кожицей. Вкуснее всего получаются заготовки из спелой мякоти, которая не горчит и открыта для насыщения добавленными приправами. Нельзя использовать перезревшие плоды из-за содержания в них опасного для жизни соланина.

Чтобы отобранные среднего размера овальные баклажаны с упругой мякотью (без больших косточек и пустот) не горчили, стоит их наколоть вилкой и присыпать солью до выделения сока. Если нарезать овощи сразу, то нужно положить их для хранения в воду с ложкой лимонного сока, чтобы те не изменили цвет на темный. Резать плоды нужно керамическим ножом, но не металлическим – иначе будет неприятный привкус.

Для аджики нужно выбирать спелые помидоры, жгучий перец: при работе с ним использовать перчатки – это нужно для предотвращения попадания капсаицина на слизистые и кожу. Заготовка баклажанов сводится к подготовке их мякоти: для этого можно выбрать жарку, тушение, отваривание или запекание. Затем плоды смешиваются с изготовленной аджикой. Заготовки предлагаются без стерилизации, поэтому нужно внимательно отнестись к посуде – обработать ее паром вместе с крышками – тогда ни один микроорганизм не проникнет в закрутку, и она выстоит всю зиму.

Аджика с баклажанами на зиму в мультиварке

Невероятно быстро можно готовить простую закуску в мультиварке. Понадобится взять:

баклажановые кружки, очищенные от шкурки – 1500 г;
болгарский перец – 300 г;
томаты – 800 г;
сахарный песок – 2 чайные ложки;
9%-ный уксус – 75 мл;
рафинированное растительное масло – ½ стакана;
чеснок – 100 г;
чили – 2 шт.;
соль – 30 г;
лавровый лист.

Изготовление блюда сводится к шагам:

Паприку очистить от семян, вместе с томатами, острым перцем, чесноком измельчить мясорубкой либо блендером.
Пюре вылить в чашу, прибавить специи, вскипятить в режиме варки или выпечки.
Заложить баклажановые кружки, варить до готовности (ее определяют по легкости протыкания зубочисткой – если легко, то заготовка готова).
Переложить по простерилизованным емкостям, закрыть, поставить вверх дном, дать остыть, хранение будет при комнатной температуре.

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации в аджике

Использование предварительной обжарки овощей требует много времени, но зато они получаются необыкновенно вкусными и сочными. Для приготовления закуски потребуются:

баклажановые кружки, очищенные от шкурки – 1500 г;
помидоры – 1500 г;
паприка – 500 г;
чеснок – 10 зубков;
острый перец – 1 стручок;
уксус – ¼ стакана;
соль – ¼ стакана;
сахар – 200 г;
масло – 100 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

Овощи промыть, порезать, баклажановые кружки посолить, жарить на сковороде до золочения.
Для аджики смешать паприку, чили, томаты, чеснок, специи, измельчить блендером. Прокипятить.
Разложить по банкам слоями, чередуя овощи с соусом-аджикой. Закатать без стерилизации.

Закуска из баклажанов на зиму в аджике по-армянски

Пикантными по вкусу получатся баклажаны в аджике на зиму без стерилизации, изготовленные по рецепту армянской кухни. Он предполагает использование следующих ингредиентов:

баклажановые кружки со шкуркой – 1500 г;
паприка – 500 г;
чеснок – 2 головки;
чили – 1 стручок;
9%-ный уксус –125 мл;
мед – 100 г;
петрушка – пучок;
соль – 15 г;
масло – 100 мл.

Как готовить закрутку по шагам:

Баклажановые кружочки смазать маслом, разложить 1 слоем по противню, запекать в духовке при 200 градусах продолжительностью 1/3 часа до золотистой корочки. Если в духовом шкафу нет верхнего подогрева, на середине времени перевернуть. Если духовки нет, можно жарить кружки на сковородке.
Оставшиеся овощи перекрутить через мясорубку, прибавить специи, прокипятить.
Вложить кружки, варить до мягкости. Стерилизации нет.
Уложить по банкам.
Зелень петрушки легко заменяется кинзой, укропом, смешать с базиликом.

Баклажаны с аджикой без уксуса

При отсутствии в блюде уксуса оно становится мягче по вкусу. Для изготовления пикантной закуски потребуется:

баклажаны – 5 кг;
красная паприка – 3 кг;
масло – 200 мл;
чеснок – 500 г;
горький перец – 2 стручка;
петрушка – пучок;
соль – 0,1 кг;
сахар – 0,6 кг.

Для сокращения времени готовки овощи не надо жарить. Технология изготовления:

Овощи помыть, почистить, баклажановые кружки присыпать солью для выхода сока.
Оставшиеся ингредиенты измельчаются в мясорубке, складываются в одну кастрюлю (кроме чеснока).
Поставить пюре на огонь, влить специи и масло, перемешивая, довести до кипения.
Засыпать баклажаны, варить на слабом огне 30 минут, за 5 минут до конца времени засыпать чеснок. Стерилизации нет.
Переложить по банкам, закрыть крышками.

Консервированные баклажаны в аджике с яблоками

Отличным рецептом баклажанов в аджике на зиму без стерилизации станет добавление в овощи яблок. Для этого следует взять:

баклажан – 2 кг;
помидоры – 3 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 1 кг;
яблоки – 2,5 кг;
чеснок – 3 головки;
горький перец – 1 плод;
масло – 500 мл;
уксус – стакан;
сахар – стакан;
соль – 0,1 кг.

Инструкция по изготовлению:

Овощи промыть, очистить от семян, шкуры, порезать дольками.
Перекрутить все составляющие при помощи мясорубки, вылить в толстостенную кастрюлю.
Добавить специи, масло, вскипятить, держать под крышкой полчаса с периодическим помешиванием.
Открыть крышку, варить еще 25 минут. Вылить уксус и всыпать измельченный чеснок, помешать, проварить 5 минут.
Переложить по банкам.
Вкусные «синенькие» готовы! Употреблять их можно после остывания, а есть вариант заложить на хранение и подавать зимой к мясным, рыбным блюдам, салатам и гарнирам.

Видео: консервирование баклажанов в аджике

Баклажаны Огонёк — рецепт на зиму Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Баклажаны в аджике на зиму

Терпкие баклажаны, кисло-сладкие помидоры, острый чеснок и жгучий перец – идеальное сочетание для зимних заготовок. Есть разные варианты приготовления закусок и салатов из этих овощей, но, наверное, самой популярной будут обалденные баклажаны в аджике, приготовленные без стерилизации.

Пикантный вкус баклажанов подчеркивает насыщенный кисло-сладко-острый томатный соус, закуска получается сочной, невероятно вкусной. Количество перца и чеснока можете отрегулировать на свое усмотрение, если очень острые блюда не любите, уменьшайте до оптимальных пропорций. Но в любом случае заготовка не должна быть пресной, иначе теряется весь смысл ее приготовления.

Если следовать рецепту с пошаговыми фото, аджика будет в меру острой, баклажаны получатся мягкими, но не разварятся и не потеряют форму.

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г;
помидоры – 500 г;
болгарский перец – 200 г;
чеснок – 5-6 зубчиков;
острый стручковый перец – 1-2 шт;
соль – 1 ст. л. + для подготовки баклажанов;
сахар – 1 ст. л. без горки;
уксус столовый 9% — 1 ст. л;
масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны от кожицы не чистим, она придает ту самую пикантную терпкость. Обрезаем кончики, режем крупными дольками или шайбочками толщиной 2-3 см. Пересыпаем крупной солью, руками перемешиваем. Оставляем на полчаса, в это время займемся аджикой.

Помидоры нарезаем половинками или крупными ломтиками. Перец разрезаем на две-четыре части, семена вытряхиваем. Чистим чеснок от шелухи, у острого перца отрезаем хвостики. Семена можно оставить, если планируем сделать аджику поострее.

Все овощи перекладываем в блендер, измельчаем до консистенции густого однородного пюре. Или прокручиваем через мясорубку.

В овощное пюре добавляем соль и сахар. Размешав, пробуем на вкус заливку, она должна быть насыщенной, с выраженным вкусом помидоров. Остроту подбирайте на свое усмотрение, если нужно сделать острее, добавьте еще стручкового перца.

Вливаем две ложки растительного рафинированного масла. Ставим аджику на небольшой огонь. Провариваем десять минут, не забывая помешивать.

Выкладываем в кипящую аджику дольки баклажанов, слегка придавливаем, чтобы погрузились почти полностью. Прикрываем крышкой. Варим полчаса на самом тихом огне при постоянном слабом кипении.

В процессе варки баклажаны размягчатся, станут полупрозрачными и пропитаются аджикой, но останутся целенькими, форму не потеряют.

Вливаем уксус, аккуратно перемешиваем, даем баклажанам потомиться еще минут пять.

Раскладывать заготовку удобнее в пол-литровые или 700-граммовые банки. Емкости стерилизуем на паром, в духовке или микроволновке. Крышки кипятим три-пять минут. Поддеваем горячие овощи вместе с аджикой, наполняем баночки до верха. Закатываем. Даем остыть под пледом или одеялом и выносим на хранение в подвал, кладовую. Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Баклажаны очень популярны в приготовлении овощных консервов впрок. Почти у каждой хозяйки есть на примете один или несколько рецептов баклажнов на зиму. Предлагаем вашему вниманию рецепт баклажанов в аджике на зиму без стерилизации, который может стать вашим любимым в процессе наполнения полок кладовки вкусными и полезными разносолами.

Способ заготовки без стерилизации здорово упрощает процесс консервирования. Баклажаны в аджике хорошо хранятся даже в помещении при комнатной температуре. Их можно использовать зимой как самостоятельную закуску, в дополнение к рыбным и мясным блюдам, в качестве угощения на праздничном столе. Без сомнения, заготовка баклажанов в аджике разнообразит ваше домашнее зимнее меню.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг
сладкий перец – 500 г
горький перец чили (или другой сорт) – 1-2 стручка
помидоры – 1 кг
чеснок – 3 зубчика
уксус 9% – 100 г
сахар – 3 ч. ложки
соль – 1 ст. ложка
масло растительное – ½ стакана

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации. Приготовление:

Для заготовки подберите спелые фиолетовые баклажаны небольшого размера, вымойте, нарежьте кружками толщиной около 1,5 см или ломтиками любой другой формы, сложите в миску, залейте холодной водой с добавлением 2 ст. ложек соли и оставьте на 30-40 минут вымачиваться.
Подготовьте овощи для аджики. Сладкий и горький перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Помидоры вымойте и тоже нарежьте дольками, удобными для пропускания через мясорубку. Чеснок очистите от шелухи.
Пропустите нарезанный перец, чеснок и помидоры через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Перелейте овощную массу в большую просторную кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите будущую аджику до кипения, варите 15 минут, затем влейте уксус и перемешайте.
Тем временем слейте воду с баклажанов, промойте от соли, слегка отожмите, сложите в кастрюлю с кипящей аджикой. Варите заготовку на среднем огне 20 минут, но не более, чтобы ломтики баклажанов не развалились, потеряв свою форму.
Разложите закуску в стерильные банки, плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации можно хранить в затемненном помещении с комнатной температурой. Из указанного набора ингредиентов получается 4 банки заготовки емкостью 500 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Представляем вашему вниманию производственное предприятие Kredo Pak, которое занимается таким направлением: тара и упаковочные материалы, стройматериалы оптом, утилизация отходов.

konservacija.com

Рецепт баклажанов в аджике на зиму «Пальчики оближешь»

Обожаете аджику, а также разные зимние закуски из баклажана? В таком случае предлагаю вам попробовать пикантные баклажаны, замаринованные в аджике на зиму. Так сказать, совместим две замечательные закуски в одной банке!

Это не только вкусно, но и очень удобно, даже разумно! Ведь не придется отдельно готовить два блюда, возиться с новой кучкой овощей, вымазывать, а потом повторно мыть всю посуду. Делаем всё за один подход, и получаем вкуснейшую остренькую закуску, которая без проблем консервируется в баночках.

Ранее из похожего мы готовили баклажаны по-грузински на зиму. Состав там практически тот же, но другая технология приготовления. Там «синенькие» предварительно жарят или запекают. Если вам нужно именно такое сочетание, переходите по ссылке.

Здесь же мы прокручиваем помидоры, перцы через мясорубку, далее варим это пюре в кастрюле, а уже потом, когда аджика будет готова, погружаем туда крупные куски баклажана. По итогу всё будет выглядеть вот таким образом.

Эти баклажанчики можно рассматривать как самостоятельную закуску. Отличная намазка для хлеба. Но это еще и прекрасное дополнение к любому основному блюду. Обогащает вкус и аромат, придает более аппетитный вид.

Ниже вам предложен один из самых лучших рецептов. А после него идут разные советы и заметки на случай, если вы захотите как-то разнообразить данную закуску, привнести в нее что-то новое. Следуйте пошаговой инструкции, и всё получится!

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации «Обалденные»

Вот такое нескромное название имеет данный рецепт в интернете. В некоторых случаях добавляют приставку «пальчики оближешь». А всё потому, что закуска и правда получается восхитительной! А готовится проще простого, ведь здесь не нужны никакие стерилизации и прочие лишние хлопоты.

Сразу отметим, что степень остроты аджики вы можете регулировать по своему усмотрению, добавляя или убавляя стручки жгучего перца. Потому, приведенные ниже пропорции не стоит воспринимать как что-то очень строгое.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1,6 кг.
Помидоры – 1,6 кг.
Болгарский перец – 6-7 шт.
Чеснок – 10 зубчиков;
Жгучий перец – 3 стручка;
Растительное масло – 200 мл.
Столовый уксус (9%) – 50 мл.
Сахар – 3-4 ст. ложки;
Поваренная соль – 1-1,5 ст. ложки;

Как приготовить на зиму баклажаны с аджикой

А начнем мы как всегда с подготовки всех овощей. Всё промываем, у томатов вырезаем плодоножки, далее режем их дольками. Чистим от семян болгарский перец, обрезаем концы у баклажанов. Срезаем всё лишнее с острых перчиков.

Теперь перейдем измельчению овощей. Прокрутите через мясорубку чеснок и острый перец, следом прокрутите сладкий перец и помидоры. Получается вот такая сочная густая томатная масса.

Вместо мясорубки можно использовать блендер, но сильно мелкую кашицу перетирать не желательно. Снимать кожицу с томатов или нет – на личное усмотрение (если хотите, можете заранее ошпарить помидорки и всё снять).

Перелейте томатную массу в кастрюлю или другой глубокий сосуд для варки. Влейте растительное масло (без запаха которое), всыпьте сахар и соль. Помешайте и попробуйте на вкус, может вам захочется подсыпать чуть больше соли или сахара.

Теперь поставьте эту кастрюлю на небольшой огонь, пусть овощи доводятся до кипения.

Тем временем нужно нарезать баклажаны. Резать их можно дольками, брусочками, кружочками, треугольниками. Главное, чтобы кусочки не были мелкими, вот как на фото ниже будет в самый раз.

Вот аджика закипела, влейте уксус и немного перемешайте. Осталось добавить «синенькие».

Аккуратно выложите нарезанные баклажаны, еще раз помешайте. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне с момента закипания примерно 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы кусочки равномерно проварились.

В процессе тушения баклажаны заметно уменьшатся, осядут. Теперь уже помешивать не стоит, либо делайте это очень аккуратно, чтобы куски не помялись.

Всё, время вышло. Расставьте рядом простерилизованные баночки. Стерилизовать можно в духовке, в микроволновке, кто-то просто промывает содой и кипятком. Крышки тоже стерилизуем. Баночки лучше брать небольшого объема.

Накладывайте горячую аджику с кусками баклажанов в банки до самых краев. Сверху сразу закатайте крышками. Проделайте то же самое с остальными баночками.

Закатанные банки аккуратно ставим вверх дном и укрываем полотенцем или другой толстой тканью. Ждем полного остывания. Выход продукта – 6 банок по 0,5 литра и еще немного останется на пробу.

Хранить эти заготовки можно в обычных домашних условиях, в квартире, при комнатной температуре. Вдали от источников света и тепла

Кстати, ранее выкладывались рецепты домашней аджики с яблоками на зиму. Попробуйте, это очень вкусно!

Видео с похожим сочетанием

Другие способы заготовки баклажанов в аджике (советы и заметки)

На основе вышеприведенного рецепта придумано множество других вариантов. Более того, вы можете создавать свои новые сочетания, просто добавляя какие-то новые овощи, приправки и т.д. И ниже как раз несколько рекомендаций по этой теме.

В данном примере мы добавляли сырой баклажан в кипящую аджику, потом варили до готовности. Но можно поступить немного по-другому.

Баклажаны можно нарезать, а потом обжарить на растительном масле до появления румянца. Жарим не до готовности, на высоком огне, достаточно быстро, чтобы овощ не успел до конца приготовиться. Потом перекладываем в общую кастрюлю и тушим некоторое время.

Добавьте репчатый лук. Его можно также прокрутить вместе с помидорами, а можно обжарить в масле до золотистости и добавить на этапе тушения всех овощей. Благодаря этому закуска получит более глубокий аромат.
Добавьте в соус грецкие орехи. Сотрите их в мелкий порошок. Закуска примет оттенки вкуса грузинской кухни.
Не забывайте о разных душистых пряностях. Кориандр, смеси перцев, зира, гвоздика, молотая сладкая паприка, черный и красный перец, универсальные смеси сушеных травок.
Добавьте морковь. Аналогично ее прокрутите через мясорубку либо нарежьте тонкими кружочками.
Помидоры можно частично заменить протертым кабачком. Естественно, вкус по итогу будет совершенно другим, но у такого сочетания есть тоже множество поклонников.

Вот такая на сегодня статейка. Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой с друзьями в соц. сетях. Хороших вам заготовок и отличного настроения!

vsepirojki.ru

Баклажаны в аджике на зиму «Обалденные»: лучшие рецепты

Не знаете, какую закуску приготовить на зиму из баклажанов? С ними отлично сочетается аджика! Баклажаны в аджике на зиму получаются обалденные и лучшие рецепты собраны именно здесь! Обязательно запишите их, чтобы иметь отличную закуску для любого горячего блюда или гарнира.

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Это очень простой рецепт, который нравится всем — и хозяйкам (за легкость приготовления), и гостям (за отменный вкус).

Итак, возьмем для приготовления:

1 кг баклажанов;
1 кг красных томатов;
4 шт. болгарских перцев;
4 зубчика чеснока;
50 мл столового уксуса 9%;
80 мл подсолнечного масла;
25 г обычной соли без добавок;
30 г сахарного песка;
5-7 горошин душистого или чёрного перца.

Как приготовить

Для начала нужно промыть в чистой проточной воде все овощи. А именно, синие плоды, помидоры, перец болгарский и чеснок. Почистить. У помидоров удалить место прикрепления плодоножки. Помидоры лучше взять спелые красные. Чеснок освободить от кожицы, а у перчиков вытащить семенную коробочку, разрезав его на две части. Синие плоды нарезать на тонкие круглые фрагменты толщиной примерно 1-2 см.

Достать мясорубку или кухонный комбайн и перекрутить в кашицу все овощи, кроме синих. Овощную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю объёмом не менее 4-5 литров. Заправить сахаром и солью. Влить подсолнечное масло.

Поставить на умеренный огонь кастрюлю и перемешивать. Когда масса начнёт кипение, выложить в неё все нарезанные баклажаны. Перемешать, чтобы масса равномерно их покрыла. Затем нужно варить овощи, не забывая помешивать.

Когда баклажаны будут иметь готовый вид, можно попробовать соус на соль. Ориентироваться лучше на собственный вкус. Если нужно, то посолить ещё. Затем добавить уксус. Половником или длинной ложкой перемешать соус, чтобы кислота разошлась.

Поварить его несколько минут и выключить огонь.

Аккуратно раскладывать закуску по стерилизованным банкам и сразу же плотно закупоривать проваренными в кипятке крышками.

Баклажаны в аджике на зиму получаются обалденные и без стерилизации закуски.

Совет! Используйте для заготовки только обычную крупную соль без каких-либо добавок, иначе консервация не будет храниться.

Баклажаны в острой аджике по-грузински

Для приготовления вкуснейшей закуски берем:

1 кг баклажанов;
500 г болгарских перцев;
7 зубчиков чеснока;
4-5 стручков жгучего перца;
1 кг свежих томатов;
100 г корешков хрена;
пучок зелени кинзы;
3 ст. л. обычной соли;
100 мл подсолнечного масла;
2 ст. л. сахарного песка;
4 ст. л. столового укуса 9%.

Начинаем готовить синенькие по-грузински в острой аджике :

Начинать рецепт приготовления всегда следует с подготовки продуктов. Так и сейчас нужно хорошо промыть в воде все овощи. Потом у синеньких овощей срезать место прикрепления плодоножки. Дальше их нужно будет нарезать на ломтики. То же самое с помидорами.
Чеснок очистить от кожицы. Болгарский и жгучий перчики нужно разделить на части и вырезать семенные коробочки. С последним лучше работать в резиновых перчатках, иначе легко получить ожоги. Корень хрена тоже почистить от кожицы ножом.
Зелень кинзы тщательно сортировать, выбирая только свежие листочки. Их замочить в ёмкости с холодной водой на несколько минут. Затем всю зелень разложить на бумагу (салфетка или полотенце) и обсушить. Лишняя вода в рецепте не нужна.
Все овощи нарезать на средние кусочки, чтобы было удобно их измельчить. На мясорубке прокрутить оставшиеся овощи и кинзу. Всё переложить в кастрюлю для варки соуса.
Затем проделать следующее — на мясорубку надеть пакет и закрепить его резинкой или любой чистой лентой или верёвкой. Чтобы все жгучие компоненты шли в пакет, не брызгая соком в глаза.Так прокрутить хрен и жгучий перчик. Потом их тоже переложить в кастрюлю.
Теперь в пюре налить подсолнечное масло, насыпать соли и сахара. Поставить вариться. Обязательно помешивать. Спустя пару минут добавить ломтики главного в этом рецепте овоща и всё перемешать. Тушить до готовности.
Ввести уксус. Это можно делать, ориентируясь на свой вкус. Соус будет кисло-сладкий, но с выраженным жгучим привкусом. Протушить овощи с уксусом несколько минут.

Теперь баклажаны в острой аджике нужно закупорить на зиму в хорошо промытые и стерилизованные банки. Этот рецепт без дополнительной стерилизации, но это не помешает храниться заготовке в течение всей зимы.

Жареные синенькие в аджике

Для рецепта понадобятся овощи и специи:

1 кг баклажанов;
400 г сладких перцев;
1 кг красных томатов;
1-2 зубчика чеснока;
50 г корешков хрена;
100 мл подсолнечного масла;
30 г сахарного песка;
45 г обычной соли без добавок;
50 мл уксуса столового 9%.

Как приготовить:

Ополоснуть в воде все овощи и почистить их. Нарезать перчики и томаты на кусочки среднего размера. Мельчить не нужно. Чеснок и хрен почистить ножом и тоже нарезать. Баклажаны порезать кольцами или полукольцами для жаренья.
Итак, измельчить в пюре нужно томаты, сладкий перец, чеснок и хрен. Это можно сделать с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.
Овощное пюре пока держать в миске. Затем отжать ломтики от воды руками и сложить на кухонное полотенце. Вся вода должна уйти.
На сковороду налить подсолнечное масло и слегка нагреть. Выложить ломтики синеньких в масло и жарить с двух сторон до поджаристого вида.
Теперь взять кастрюлю для тушения. Выложить на дно треть овощного пюре, затем часть жареных овощей, снова пюре и верхним слоем — обжаренные баклажаны. Поставить всё это на умеренный огонь. Заправить солью и сахаром (можно ориентироваться на индивидуальный вкус, но меньше указанного в списке продуктов быть не должно). Тушить закуску и помешивать, чтобы не пригорало дно.
Через 15 минут влить уксус столовый и перемешать. Ещё через две минуты выключить нагрев.

Дальше по рецепту нужно раскладывать закуску по банкам и закрывать крышками. Консервированные баклажаны с овощами получаются изумительные!

Многие не знают, как приготовить жареные баклажаны, ведь они забирают столько масла! Их просто нужно окунуть в чашку с водой и оставить на 2-3 минуты.

Баклажаны в аджике: консервируем без уксуса

Список продуктов:

1 кг баклажанов;
800 г болгарских перцев;
800 г спелых томатов;
150 г подсолнечного масла;
80 г чеснока;
1 шт. жгучего чили;
20 г обычной соли;
30 г сахарного песка.

Как приготовить:

Овощи промыть в чистой воде и счистить с них всё ненужное — грязь, остатки плодоножки, семена у перцев, кожица у чеснока.
Затем измельчить в пюре все перцы, красные мясистые томаты и чеснок. Зубчики чеснок лучше пускать первыми, иначе часть их может остаться в мясорубке.
Главные овощи рецепта нарезать на ломтики — круги или полукруги.
Овощное пюре переложить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Добавить подсолнечное масло, заправить солью и песком.
Перемешать и, когда смесь закипит, ввести кусочки синих овощей.
Снова перемешать и тушить до их готовности. Быстро и вкусно!

Как приготовить консервацию в аджике без уксуса? Нужно просто простерилизовать заготовку.

Итак, теперь аккуратно, придерживая банку сухим полотенцем, разложить закуску по стерилизованным банкам.
Затем накрыть их крышками, поставить в чистую кастрюлю на полотенце (чтобы не треснули). Залить кипятком, не попадая на крышки до плечиков банок. Проварить банки на умеренном огне 15 минут (для банок в половину литра).

Теперь вы точно приготовите обалденные баклажаны в аджике на зиму, и лучшие рецепты из синеньких всегда будут под рукой. Посмотрев видео-рецепт, вы убедитесь, как просто и быстро заготовить баклажаны в домашних условиях!

zakrutki-nazimu.ru

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации. — Готовим дома

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить на зиму баклажаны в аджике. Такая закуска понравится всем тем, кто любит открывать соления к мясным блюдам или жареной картошке и удивлять гостей чем-то необычным и оригинальным.

Рецепты приготовления баклажанов в аджике на зиму

Ингредиенты:

баклажаны спелые – 1,5 кг.

Для аджики:

сладкий перец – 500 г;
томаты – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
горький перец – по вкусу
сахар – 1 ст.;
соль мелкая – 50 г;
столовый уксус 9 % – 40 мл;
масло растительное – 1 ст.

Приготовление

Для начала давайте сделаем с вами аджику: спелые помидоры промываем и нарезаем половинками. Сладкий перец обрабатываем от семенной чаши, шинкуем небольшими кусочками и складываем овощи в чашу блендера. Добавляем очищенные зубчики чеснока и горький перчик по вкусу. Измельчаем содержимое до получения однородной массы, а потом переливаем основу в глубокий тазик, бросаем соль, сахар и вливаем растительное масло. Ставим посуду на слабенький огонь и доводим до кипения. После этого вливаем столовый уксус и снова кипятим массу. Баклажаны промываем, нарезаем кружочками и выкладываем в кипящую аджику. Провариваем 20 минут, помешивая. Далее раскладываем закуску в подготовленные баночки, закатываем крышками и укутываем на сутки в теплый плед. После остывания переставляем консервацию в погреб или холодильник.

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
перец горький – 1 шт.;
уксус – 50 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
масло растительное – 100 мл;
лавровый листик;
специи.

Приготовление

Овощи промываем хорошенько, обсушиваем и нарезаем небольшими ломтиками. Помидоры пропускаем через мясорубку и выливаем в глубокую сковороду. Добавляем к ним измельченный чеснок, душистый перец и бросаем лавровый листик с горьким перцем. Нагреваем массу в течение 20 минут, не снимая при этом поднявшуюся пенку. Баклажаны отдельно обжариваем в растительном маслице до румяности, а потом перекладываем в кипящую томатную смесь и перемешиваем деревянной лопаткой. Бросаем по вкусу специи, вливаем немного столового уксуса и томим закуску в течение 15 минут при слабом кипении. После этого раскладываем кабачки с аджикой в подготовленные баночки, закатываем крышками, переворачиваем и накрываем сверху теплым одеялом. Оставляем все до полного остывания, а потом убираем консервацию в погреб или кладовую. Такая закуска прекрасно подойдет к любым кашам или овощным пюре.

Баклажаны в аджике на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг;
сочные помидоры – 1 кг;
сладкий перец – 600 г;
сахар – 3 ст. ложки;
масло растительное – 200 мл;
уксус – 200 мл;
перец жгучий – по вкусу.

Приготовление

Берем спелые баклажаны, тщательно промываем их и рубим небольшими кубиками. Затем складываем их в кастрюлю, засыпаем солью и оставляем на 2 часа. Этим временем готовим аджику: в чашу блендера складываем все овощи и измельчаем все в однородную кашицу. Добавляем измельченный жгучий перец по вкусу и тщательно перемешиваем. Баклажаны складываем в чашу мультиварки, заливаем приготовленной аджикой и варим на режиме «Тушение» полчаса, закрыв плотно крышку. После звукового сигнала, вливаем масло, уксус и всыпаем сахар. Выставляем ту же программу и засекаем еще 5 минут. Банки заранее стерилизуем любым удобным для вас способом, а крышки просто ополаскиваем кипятком. Аккуратно перекладываем баклажаны с аджикой в подготовленную тару, закатываем и убираем баночки после остывания в погреб или кладовую. Вот и все, острые баклажаны в аджике на зиму готовы!

http://womanadvice.ru/baklazhany-v-adzhike-na-zimu-bez-steri…

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

interesnie-recepti.mirtesen.ru

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Рецепт таких баклажанов, я искала долго. Вот наконец я нашла то, что искала много лет. Острые, вкусные и в меру сладкие жареные баклажаны в аджике, приготовленные на зиму, понравятся всем любителям данного овоща. Конечно, времени на приготовления вы потратите не мало, но результат того стоит! Из данного количества ингредиентов, получается 5 литров готового продукта. Я готовила в 0,5-литровых баночках.

Для приготовления жареных баклажанов в аджике на зиму нам понадобится:
5 кг баклажанов;
1 кг перца красного;
4-5 шт. острого красного перца;
250 г 9% уксуса;
150 г чеснока;
150 г сахара;
1/2 стакана соли;
растительное масло для жарки.

На мясорубке перемалываем очищенный от семян красный перец и чеснок, добавляем уксус и сахар, хорошо перемешиваем. Отдельно перемалываем на мясорубке жгучий перец (его, по желанию, можно тоже очистить от семян). Порциями начинаем добавлять перемолотый острый перец в смесь красного перца и чеснока. Добавляем острый перец постепенно, пробуя массу на вкус. Острого перца добавляем столько, насколько острые блюда вы любите. Наша аджика готова.

Баклажаны нарезаем, присыпаем солью, оставляем на 2 часа. Через два часа отжимаем баклажаны от жидкости и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Жареные баклажаны перемешиваем с приготовленной аджикой.

В простерилизованные баночки выкладываем слоями жареные баклажаны, смешанные с аджикой. Не забываем добавить сок от аджики, заполняя им весь «воздух» в баночках.

На дно кастрюли, в которой будем стерилизовать банки, выкладываем тряпочку, сложенную в 2-3 раза (она нужна, чтобы банки не лопнули во время стерилизации), ставим банки, наливаем тёплую воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок и отправляем кастрюлю на огонь. Стерилизуем 0,5-литровые банки на небольшом огне 10 минут с момента закипания воды. Затем банки достаём, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания. Храним при комнатной температуре. Зимой Вы получите огромное удовольствие, попробовав эти острые, в меру сладкие, изумительно вкусные жареные баклажаны в аджике.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Баклажаны в аджике на зиму обалденные (без стерилизации)

Добрый день, сегодня хочу поделиться нашим семейным рецептом баклажанов, готовим его из года в год, первый раз поделились на блоге рецептом в 2012 году, но готовим очень давно, и каждый год. Всегда расходится до последней баночки. Нежные, мягкие, остренькие овощи нравятся всем, уж сколько раз мы давали друзьям и знакомым рецепт, просто со счету можно сбиться. У нас уже появились в продаже баклажаны, и я вновь решила напомнить вам рецепт. А я точно уверена, что рецепт известен не всем. Поэтому с удовольствием поделюсь им с вами. Сохраняйте его себе в закладки, чтобы не потерять. Это закуска готова уже за пару часов, очень вкусно с картофелем пюре, но гармонирует с любыми кашами и макаронами. Отлично подходит к блюдам из мяса и шашлыку. Причем вкусно все, и баклажаны, и сама аджика. Съедается все до последней ложки.

Подойдет для повседневного меню, и чудесно разнообразит повседневный рацион. Но мы открываем на праздники, и угощаем гостей. Всегда расходится со стола на ура, но особенно нравится любителям баклажанов.

Мы последнее время «подсели» на синенькие как грибы, так как у нас в семье все любят этот овощ то готовим их часто.

Будем рады если этот простой рецепт придется вам по вкусу. Его где-то, в свое время, раздобыла мама, наверное у кого-то попробовала, и взяла рецепт, с тех пор готовила каждый год, никогда не надоедают.

Если хочется аджику сделать острее, то добавьте больше чеснока и острого перца. У меня папа любит все остренькое, мы кладем жгучий перец по своему вкусу, это мама для папы готовит острее. Но вы ориентируйтесь на свой вкус.

Баклажаны в аджике на зиму — лучшие рецепт

Очень важным моментом является то, что рецепт не подразумевает стерилизации, салатик тушится, и раскладывается по баночкам.

Ингредиенты:

2 кг. баклажанов
6 штук сладкого перца ( значение не имеет красный, желтый, зеленый)
1.5 кг. помидор
1 шт. горький перец
1 головка чеснока
50 грамм уксуса 9%
50 грамм растительного масла
100 грамм сахара
30 грамм соли

Баклажаны мы покупаем на рынке. Как выбрать хорошие овощи на рынке? Хорошие баклажаны обладают приятным вкусом, и иногда напоминают грибы (по вкусу). Кожица их плотная и блестящая, а не сухая. Характерные пятна коричневого цвета на овощах говорят о том, что продукт испортился.

При покупке возьмите плод в руки, он должен быть тяжелым. При нажатии пальцами на шкурке не остается вмятина.

Правильный баклажан без прожилок и семечек имеет вес около 200 грамм. Семечки в них светлые и мелкие, и нет прожилок.

У меня баклажаны среднего размера. Их нужно хорошо вымыть, так вы уберете пестициды, которыми обрабатывают овощи от вредителей.

Можно готовить их со шкуркой или шкурку счистить. Для этого рецепта, мы счищаем шкурку, и срезаем в двух сторон.

Также нам понадобятся свежие спелые томаты. Их нужно вымыть.

Далее, берем сладкий перец. Лучше брать толстостенный. Его нужно вымыть, разрезать, удалить семена, и порезать на части. Перец можно брать желтый и красный, или какой есть.

Баклажаны мы будем готовить с чесноком и острым перцем. Перец острый, работайте с ним аккуратно. Чтобы не потереть руками глаза (губы), а то будут печь. Семена лучше вынуть. Чеснок разделить на дольки и очистить.

Теперь приступим к самому процессу приготовления. Томаты нужно порезать кусочками, вырезать место прикрепления плодоножки.

Пропускаем их через мясорубку. Мы используем старую добрую мясорубку. Можно измельчить в блендере или использовать электрическую мясорубку.

Также, нам нужно измельчить острый перец, сладкий перец, и чеснок. Тоже, используем или блендер, или мясорубку.

Берем глубокую кастрюлю, или казанок. Вливаем туда томатный сок, и перекрученные овощи, соединяем.

Сейчас буду все подробнейшим образом с пошаговыми фотографиями показывать, что и за чем, сколько чего кладется.

Готовим аджику. Вливаем в массу 50 мл. 9% уксуса.

Затем всыпаем сахарный песок. Мы всыпаем 100 грамм сахара, если любите слаще, добавьте больше, в любом случае, пробуйте аджику и корректируйте ее по своему вкусу.

Также, всыпаем соль. Соль берите обычную каменную, она подходит для консервации, не подходит йодированная и экстра. Всыпаем 30 грамм соли.

Вливаем 50 мл. рафинированного растительного масла. Важно взять масло без всякого запаха. Эту смесь уже можно назвать сырой аджикой, но мы будем подвергать все термической обработке.

Аджику перемешиваем и ставим на огонь, огонь лучше сделать средний. Тем временем очистим баклажаны. Их нужно нарезать кубиками. Можно порезать дольками, или полосками. Мы нарезаем кубики 2 на 2 см, это примерный их размер.

Как только закипела наша аджика, выкладываем в нее баклажаны. Важно взять кастрюлю побольше и поглубже, чтобы ничего не вываливалось и не выплескивалось при кипении.

Все это выглядит примерно вот так. После 5 минут кипения, можно попробовать, чего недостаточно, на ваше усмотрение (соли, сахара), можно досыпать.

Смотрю на фото и вспоминаю маму, которая готовила осенью это блюдо на кухне, а параллельно у нее варилась картошка, всегда оставляла мисочку баклажанов в аджике покушать.

Вкуснее всего это блюдо в холодном виде.

Теперь доводим массу до кипения, убавляем огонь, и варим на среднем огне 20 минут. Пару раз помешивая массу. Прокалываем овощи вилкой, если вилка свободно входит в овощи, то они готовы, если нет, сырые, пусть готовятся еще.

Вот так все выглядит после 20 минут кипения. Вы видите, что баклажаны осели, и полностью покрыты аджикой.

Банки и крышки подготовьте заранее, банки нужно вымыть с содой. Кипячу их над чайником, старым дедовским способом. Можно их стерилизовать в духовке, микроволновке. посудомойке.

Крышки я вымыла и прокипятила в течение 5 минут, в воде, все это с момента закипания. Так как рецепт без стерилизации, тару стерилизуем обязательно!

Как только баклажаны сварились, у меня они были готовы через 20 минут кипения, я раскладываю их по баночкам. Огонь сделайте минимальным, пусть все медленно кипит, а вы раскладывайте.

Закатываем ключом, используя стерильные крышки. Банки укутывать не нужно, оставляем остывать на столе, а затем убираем на хранение. У мамы они хранятся в погребе, а у нас в квартире. За столько лет не взорвалась ни одна баночка!

Многие добавляют свежую зелень, я не кладу, она меняет свой цвет, хотя и дает аромат. Вкус отличный, нам нравятся именно эти пропорции, которые я изложила в рецепте. А рецепту уже ни один десяток лет.

Можно удвоить или утроить ингредиенты, или приготовить для пробы по рецепту. Эти синенькие в аджике оправдывают свое название, и получаются обалденные. Попробуйте, вы останетесь довольны!

domovouyasha.ru

Баклажаны в аджике на зиму: рецепт с фото

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться рецептом очень вкусных баклажанов в аджике, которым со мной, в свою очередь, поделилась моя подруга. Да, да, современные девушки за бокалом шампанского обсуждают не только офисные страсти, мужчин, детей, но и рецепты консервации.

С макаронами, отварным картофелем, гречкой, перловкой, эти баклажаны в аджике на зиму служат вкусным дополнением почти к любому гарниру. А аджика…бархатистая, согревающая, с кисло сладким вкусом и не навязчивыми нотками чеснока. Из указанного в рецепте количества чеснока и острого перца получается не острая аджика, с пикантным вкусом. Если вы любите поострее, смело увеличивайте эти два ингредиента в два раза.

Буду очень рада, если рецепт баклажанов придется вам по вкусу. Ниже я описала все тонкости приготовления этих баклажанов в аджике, но если у вас будут вопросы, пишите в комментариях.

Ингредиенты:

Указан вес подготовленных и очищенных овощей

1 кг баклажан
1 кг помидор
0,5 кг болгарского перца
1 головка чеснока
1 стручок острого перца
2 ст.л соли
125 гр. сахара
150 мл. растительного масла
50 мл. 9% уксуса

Выход: 2,5 литра

Как закрыть баклажаны в аджике на зиму:

Баклажаны моем, срезаем чашелистики, и нарезаем колечками. Для этого рецепта я выбрала молодые баклажаны небольшого размера, чтобы колечки получились небольшие и красиво смотрелись в тарелке.

Дальше подготавливаем болгарский перец, и нарезаем так, как будет удобно загружать его в мясорубку. Чистим чеснок, и острый перчик.

Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем произвольно, чтобы как и перец, было удобно загружать в мясорубку.

Подготовленные помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перчик пропускаем через мясорубку.

Переливаем получившуюся аджику в большую кастрюлю, где будем готовить наши баклажаны. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус.

Накрываем аджику крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения, и варим 15-20 минут.

В кипящую аджику отправляем все нарезанные баклажаны. Снова доводим до кипения, и варим 20 минут.

Горячие баклажаны в аджике раскладываем по сухим стерильным банкам.

Банки с заготовкой закатываем или завинчиваем стерильными крышками. Переворачиваем крышками вниз, и отправляем банки с баклажанами под шубу до полного остывания. Баклажаны в аджике на зиму можно хранить в кладовке в квартире, но подальше от солнечных лучей.

Желаю всем приятного аппетита, и удачных заготовок из баклажан!

Советы и рекомендации:

Для всех заготовок лучше всего использовать молодые баклажаны, с плотной и не рыхлой мякотью и небольшим количеством семечек. Если встретите в продаже белые сорта баклажанов, не обходите их стороной, а смело покупайте на заготовки. У белых баклажанов очень нежная и мякоть и нежнейшая кожица. В готовых блюдах белые баклажаны намного вкуснее привычных нам синеньких.

Баклажаны в аджике на зиму

4.7 (93.94%) 33 votes

home-restaurant.ru

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Когда я впервые приготовила баклажаны в аджике на зиму без стерилизации, и открыли на пробу баночку, муж сказал, что это НАСТОЯЩАЯ БОМБА. Оригинальная острая и в тоже время сладковатая аджика, так гармонирует с баклажанами, а еще по такому рецепту делала и кабачки. Класссс!!!!

Ингредиенты:

баклажаны — 3 кг.;
помидоры — 3 кг.;
перец болгарский — 1 кг.;
чеснок — 2 головки;
3 штуки острого перца;
соль — 100 грамм;
уксус 6% — 100 грамм;
сахар — 2 стакана;
подсолнечное масло без запаха — 1 стакан.

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт

Помидоры. перец, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.
Вылить в кастрюлю, в которой в дальнейшем будете варить.
Добавьте сахар, соль, подсолнечное масло. Доведите до кипения.
А уже когда масса закипит, влейте уксус, еще раз доведите до кипения.
Баклажаны нарежьте кружочками, не слишком тонкими, чтобы не переварились
Опустите их в кипящую массу.
Когда все снова закипит, варите ровно 20 минут.
Затем разложите баклажаны в аджике по чистым стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками (которые предварительно обдайте кипятком).
Сразу переверните банки на крышки, и укутайте в одеяло. Пусть банки в таком виде остынут.

Затем уберите их на хранение в кладовую.

Это очень вкусно! Поверьте!

А вот с кабачками:

Хороших Вам заготовок, дорогие мои!

Рецептом поделилась — Зоя Черкассова

Будьте с нами в гугл+.

Попробуйте мой домашний варинат салата «Десяточка» с баклажанами.

www.saitkulinarii.info

Вкусный салат из баклажанов без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Гармония составляющих его ингредиентов придает заготовке отличный вкус. Процесс приготовления отсняла на фото и пошагово оформила описание. Воплотить в жизнь мой простой рецепт салата из баклажанов вы сможете быстро и просто.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
лук – 500 гр;
перец болгарский – 500 гр;
сахар – 1 ст.;
масло растительное – 1 ст.;
соль – 1 ст. л.;
томатная паста – 500 гр;
уксус 9% — 70 гр.

Как сделать салат из баклажан на зиму без стерилизации

Приготовление начинаем с подготовки продуктов. Овощи хорошо моем. Избавляем баклажаны от плодоножек. Лук очищаем от шелухи, отрезаем корневую систему. Перец болгарский освобождаем от семян и отрезаем плодоножки.

Нарезаем лук дольками, сладкий перец полукольцами.

Выкладываем в емкость для приготовления, добавляем томатную пасту (половину пасты можно заменить томатным соком), сахар, масло растительное, соль и уксус, перемешиваем. Тушить овощи будем 30 минут.

Пока смесь тушится нарезаем баклажаны брусочками и добавляем их в кастрюлю.

Овощи аккуратненько перемешиваем и тушим еще 20 минут до готовности.

Разливаем готовый салат по стерилизованным банкам и плотно закупориваем крышками. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло на сутки.

Хранить такой салат из баклажан следует в сухом прохладном помещении, без попадания прямых солнечный лучей. Употреблять его можно просто с хлебом, но и с любым гарниром, мясом или рыбой он отлично гармонирует.

Баклажаны в аджике на зиму – самый вкусный рецепт

В августе и сентябре продуктовые прилавки просто засыпаны фиолетовыми баклажанами. И это подходящее время, чтобы сделать аппетитные заготовки на зиму из этого прекрасного овоща. Интернет пестрит огромным выбором соответствующих рецептов. Но мне, как ответственной хозяюшке, хочется приготовить баклажаны по уже проверенному рецепту. Такому, чтобы и продукт получился вкусным, да и хранилась заготовка всю зиму хорошо. Одним из таких семейных проверенных рецептов является у меня рецепт баклажанов в томатно-чесночной аджике.

Эта пикантная сочная закуска отлично съедается в зимний период. Готовится всё просто и быстро, что немаловажно для меня.

Остроту аджики можно регулировать количеством добавленного чеснока. При добавлении одной головки чеснока в данном случае получается средняя по остроте аджика. Можно добавить больше и сделать ее более острой. Для любителей сверх острого – можно добавить пару стручков жгучего перца.

В данном случае я брала банки с завинчивающимися крышками. Но можно брать обычные банки и крышки под закаточную машинку.

Чтобы приготовить баклажаны в аджике на зиму потребуется:

баклажаны – 1 кг
помидоры – 1 кг
сладкий перец – 0,5 кг
чеснок – 1 головка
сахар – 40 г
соль – 20 г
масло растительное – 60 мл
уксус 9% – 2 ст.л.

Примечание: исходное количество продуктов рассчитано на 3 банки по 0,48 литра и еще чуть-чуть на первую пробу, т.е. получается примерно 1,5 литра готового продукта.

Баклажаны в аджике на зиму – самый вкусный рецепт:

Баклажаны хорошо мою и режу кружочками (толщина 5-6 мм). Укладываю их в глубокую миску, добавляю 2 ст.л. соли (дополнительные) и заливаю водой. Оставляю так постоять их на 30 минут. Это нужно для того, чтобы убрать горечь из баклажанов (если она присутствует).

Сладкий перец, помидоры мою. Помидоры режу дольками. Перец очищаю от семечек и внутренних прожилок. Режу его кусочками. Чеснок чищу и делю на зубчики.

Если есть свободное время, можно еще снять кожицу с помидоров. Я в этот раз была ограничена по времени, поэтому не снимала. Разница, конечно, есть, но она не критичная. Без кожицы аджика из помидор получается нежнее.

Перец, помидоры и чеснок пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере. Получается томатно-чесночная аджика. Вливаю ее в глубокую кастрюлю. Добавляю соль, сахар и растительное масло. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу аджику до кипения и варю 10 минут.

В кипящую томатно-чесночную аджику перекладываю кружочки баклажанов (всю воду с них предварительно сливаю).

Тушу баклажаны в аджике на среднем огне еще 20 минут. Пробую на вкус. По желанию можно добавить еще каких-либо специй. В самом конце варки вливаю уксус, аккуратно перемешиваю и выключаю огонь. Баклажаны должны быть мягкими, но не развалиться в лохмотья.

Банки предварительно стерилизую тем способом, который наиболее удобен. Крышки мою и окатываю кипятком.

Горячие баклажаны в томатно-чесночной аджике раскладываю по банкам и сразу закрываю крышками. Укладываю кружочки достаточно плотно друг к другу. Слои из кружочков баклажан заливаю аджикой.

Банки оставляю до полного остывания, а затем убираю на хранение в погреб или холодильник.

Баклажаны в аджике на зиму готовы! Эти жгучие кружочки баклажанов обязательно придутся вам по душе!

Автор рецепта: NatNik

Приятного аппетита!

Тэги:

Баклажаны на зиму без стерилизации

Так готовят баклажаны с уксусом в Грузии.

Этот рецепт я утащила у своих тбилисских друзей во время последней поездки в любимый город. Ахнула от восторга, все в подробностях записала и решила, что нашла самый «продвинутый» рецепт баклажанной заготовки на зиму. Однако через несколько дней мне пришлось записывать еще рецепт (см ссылку). Да, тоже в гостях, да, опять в хлебосольной грузинской семье. Что поделаешь! Вот такая у них кухня. Только успевай записывать и готовить. Потом я с наслаждением колдовала на своей кухне, регулировала степень желаемой остроты и снова восхищалась. Уже в процессе. Теперь не представляю своей зимы без этой вкуснотищи.

Для обоих рецептов выбираем аккуратные плоды среднего размера. Крупные тоже не беда, но получится не так красиво, так как придется делать дополнительную нарезку: пополам, а затем кружочками. Идеальные синенькие для консервирования — упругие, но не твердые, и без семян. Что касается специй, то приведенное количество условно ,— добавляйте по своему вкусу.

Ингредиенты

баклажаны 2 кг
лук 300-400 г
чеснок 100 г

Для маринада:
растительное масло 1,5 стакана
яблочный уксус 1 стакан
вода 1 стакан

Для заправки:
хмели сунели 1 ч.л.
кинза 1 ч.л.
шафран – щепотка
паприка – ½ ч.л.

Выход: 3 банки 0,7 л + еще немножко

Как приготовить баклажаны без стерилизации с уксусом

БАКЛАЖАНЫ. Очистив от плодоножки и помыв баклажаны, делаем «зебру»: снимаем шкурку полосками. Можно и не снимать, но так красивее, и так овощ лучше держится, не теряет формы.
Нарезаем синенькие кружочками толщиной примерно 1,5 см. Пересыпаем солью, перемешиваем и оставляем на ночь, пусть выпустят весь горький сок, чтобы ни капельки не осталось. Важно: складываем кружочки баклажан в большую эмалированную кастрюлю и обязательно плотно закрываем ее крышкой (можно накрыть полотенцем). Выносим на холод, чтобы не дать им закиснуть.

ЗАПРАВКА. Утром готовим заправку — весь смак в ней. Нарезаем лук кольцами, чеснок тонкими пластинками (чтобы остались кружочки), добавляем сунели, паприку, имеретинский шафран (не переборщите с шафраном, иначе баклажаны позеленеют, а нам нужен красивый золотистый оттенок). Как следует перемешиваем.

МАРИНАД. Теперь маринад. Смешиваем пол литра воды, растительное масло и уксус и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем до приятной теплой температуры.

ЗАПРАВЛЯЕМ БАКЛАЖАНЫ, ЗАЛИВАЕМ МАРИНАДОМ. Баклажаны отжимаем. Ставим на огонь кастрюлю с водой (воды примерно половину емкости), опускаем туда на 10-15 минут кружочки (до умеренной мягкости), после чего вытаскиваем их шумовкой, остужаем и выкладываем в миску с заправкой. Перемешиваем. Я делаю это руками, так лучше чувствуется фактура и получается равномернее.
Заливаем баклажаны маринадом. Мешаем, пробуем на соль-перец. Оставляем заготовку «отдохнуть», 1 часа будет достаточно.

УКЛАДЫВАЕМ В БАНКИ. В подготовленные банки (у каждого свой способ стерилизации пустых банок) закладываем баклажаны. Утрамбовываем их пестиком, добиваясь того, чтобы маринад пошел наверх и образовал слой жирной жидкости примерно 0,5 см. Если маринада не хватило, доливаем кипятком из масла с водой.

Готовим крышки. Полиэтиленовые крышки я окунаю в кипяток и сразу надеваю, тогда они буквально «всасываются» в отверстие банки. Когда заготовки с баклажанами остынут, ставим их холодильник, откуда и достаем по мере надобности.

ГОТОВО? Мои грузинские друзья рекомендуют не трогать баклажаны раньше зимы. Пусть настоятся, напитаются вкусными ароматами. Я вот что скажу: это очень, очень трудно! Но терпения лучше все-таки набраться, и правильнее открыть первую баночку в декабре. Вот тогда и расскажете о своих впечатлениях… если будут слова.

Баклажаны на зиму без стерилизации © Волшебная Еда.РУ

Давайте приготовим баклажаны в масле

Баклажаны в масле — одно из самых популярных консервов, которые можно приготовить для семьи и друзей. Хрустящие и вкусные, они идеально подходят в качестве закуски в последнюю минуту, подаваемой с гренками или в качестве сопровождения к мясному ассорти и сырам.

Как и в случае с любыми домашними консервами, вам нужно набраться терпения и проявлять осторожность на каждом этапе процесса, чтобы избежать риска заражения ботулином. Однако, если вы будете соблюдать правила, вы получите великолепное консервирование, которым можно наслаждаться даже осенью, когда спелые и вкусные баклажаны — всего лишь воспоминание.

Баклажаны: молодые и без косточек

Наиболее подходящие для консервирования в масле баклажаны, несомненно, самые молодые, твердые и спелые, но без семян, что немного меняет их вкус. Вы можете выбрать баклажан круглой или удлиненной формы, в зависимости от ваших предпочтений. Первые обычно слаще, а вторые немного острее. Если вы не знаете, молодые они или спелые, вы всегда можете промыть их в течение 30 минут крупной солью, прежде чем использовать.

Процесс стерилизации

К этому шагу стерилизации нельзя относиться легкомысленно.Бессмысленно рисковать отравлением, даже опасным, когда все, что вам нужно, — это как следует соблюдать правила. Итак, прежде чем приступить к работе с баклажанами, убедитесь, что вы простерилизовали банки в кипящей воде не менее часа и купили новые крышки.

После того, как они будут стерилизованы, дайте им высохнуть на чистой ткани, а затем сразу же залейте баклажанами. После наполнения закройте их крышками и снова положите в большую кастрюлю с водой, завернутую в тряпку, и дайте им закипеть в течение 30 минут.Дайте им остыть в воде, а затем просушите их, убедившись, что крышка издает классический щелчок, свидетельствующий о правильной работе пылесоса.

Баклажаны в масле Рецепт

Возьмите 5 фунтов баклажанов, вымойте их, нарежьте квадратами и понемногу положите в кастрюлю с 4 стаканами воды и 4 стаканами кипящего уксуса.

Бланшируйте их в течение 5 минут, а затем слейте воду с помощью лопатки через дуршлаг. Когда вы их все бланшировали, поместите их в предварительно простерилизованные банки, покройте их маслом и осторожно придавив.

Добавьте по два зубчика чеснока в каждую банку, несколько листьев тимьяна, небольшой кусочек свежего перца чили и лавровый лист.

Дайте ему постоять так одну ночь, а на следующий день добавьте масло, которое впитают баклажаны, чтобы они полностью покрылись.

Закройте крышками, снова поместите их в кастрюлю с кипящей водой для создания вакуума, а затем поместите каждую банку в прохладное место в кладовой.

Если процесс стерилизации и вакуумирования был проведен правильно, банки могут храниться до шести месяцев.

Просмотрите фотогалерею для получения дополнительных полезных советов!

Вкусные баклажаны на зиму. Пряные баклажаны на зиму без стерилизации. Вкусные фаршированные баклажаны на зиму

Заготовка баклажанов на зиму — необходимость каждой хозяйки. Зимой эти овощи полезны. Салаты консервируются из баклажанов, готовятся с другими овощами и специями.

Баклажан попал к нам из Индии и полюбился своим вкусом и полезными свойствами… Овощ богат кальцием и цинком, а также минералами. В этой статье собраны лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Такой препарат — настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусный и пикантный.

На приготовление уходит два часа. Из ингредиентов получается 7 банок по 1 л.

Состав:

20 помидоров;
десять сладких перцев;
десять баклажанов;
перец острый — 1 стручок;
1 ст.л. Сахара;
60 мл. уксус;
полуторная ул. л. поваренная соль;
десять морковок;
0,5 л. масла;
десять луковиц;
перец черный молотый;
три лавровых листа;
зелень.

Приготовление:

Стерилизовать банки и крышки.
Нарезать перец средней соломкой.
Лук нарезать полукольцами, такой же длины, как перец.
На крупной терке натереть морковь, очищенные баклажаны нарезать средними кубиками.
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, овощи нарезать кубиками.
Выложите овощи слоями в кастрюлю. Первым слоем должна быть морковь, сверху — баклажаны.
Следующий слой — перец и лук. Между слоями выложить острый перец.
Добавьте сахарные приправы и измельченную зелень.
Влить масло и уксус, выложить помидоры.

Варить под крышкой до кипения, убавить огонь и варить 30 минут.
Разложить по банкам, закатать. Когда полностью остынет, поставить в погреб или кладовую.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если получились горькие, положите овощи на полчаса в подсоленную воду. Перед приготовлением отожмите руками.

Грузинская баклажанная икра

В Грузии любят баклажаны и много готовят с овощами национальные блюда и закуски.

На приготовление уйдет 2,5 часа.

Состав:

килограмм лука;
полтора кг.помидоры;
пажитник и кориандр;
два острых перца;
700 гр. морковь;
3 ст. ложки уксуса;
килограмм перца;
соль, сахар;
2 кг. баклажан.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками и оставить в воде с солью на 40 минут.
Помидоры очистить и нарезать, лук с перцем нарезать небольшими кусочками.
Острый перец измельчить, морковь натереть на средней терке.
Баклажаны обжарить до мягкости на масле, переложить в отдельную посуду.
Обжарить на том же масле лук до золотистого цвета, переложить в миску, затем морковь с перцем. Томаты варить без масла десять минут.
Смешать ингредиенты, добавить специи и сахар. Варить 35 минут на медленном огне, добавить уксус и через пять минут снять с огня. свернуть.

Состав:

3 кг. помидоры;
раст. масло — 1 стакан;
3 кг.баклажан;
3 головки чеснока;
3 острых перца;
сахар — шесть ст. ложки;
3 ст. столовые ложки соли;
120 мл уксуса.

Приготовление:

Овощи, кроме баклажанов, измельчить с чесноком на мясорубке.
Влить масло с уксусом, сахаром, солью. Когда закипит, убавьте огонь и варите 15 минут.
Баклажаны нарезать соломкой или полукругом, выложить вместе с овощами.Варить сорок минут. Закатать в консервные банки.

Соте относится к разновидности овощного рагу, которое готовится особым способом — обжариванием и встряхиванием сковороды. Не перемешивайте овощи лопаткой, их можно только встряхивать. В этом вся особенность — считается, что так овощи сохраняют сок, а кусочки остаются целыми.

Общее время приготовления составляет около 2 часов.

Состав:

12 помидоров;
головка чеснока;
9 баклажанов;
2 острых перца;
3 луковицы;
соль — ¾ ч. Л.
3 сладких перца;
3 морковки.

Приготовление:

Баклажаны и лук нарезать кубиками с перцем, морковь — тонкой соломкой, помидоры — полукругом.
Выдавить баклажаны руками и обжарить. Отдельно поочередно обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить сладкий перец, через 5 минут помидоры. Солим овощи, кроме баклажанов.
Тушить овощи до полного испарения влаги. Затем добавьте баклажаны.
Перемешать, варить несколько минут, добавить измельченный чеснок с нарезанным острым перцем.Оставьте соте на медленном огне в течение нескольких минут. Закатать в банки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с зеленью и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи ароматные.

Баклажаны на зиму — популярная закуска с отличным ароматом баклажанов, которые вам понравятся зимой. Здесь вы найдете лучшие рецепты на зиму с пошаговой инструкцией по приготовлению. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много и они дешевеют.

Блюда из баклажанов на зиму готовят с помидорами и другими овощами, из которых делают: лечо, соте, различные горячие закуски. В этой подборке наши повара делятся рецептами из баклажанов с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

С наступлением осени каждая хозяйка берет на себя зимние припасы, которыми потом будет наслаждаться вся семья. Многие стараются максимально использовать разнообразные овощные салаты, соленые огурцы, которые нужно открывать в холодное время года и есть в качестве вкусного дополнения к основным блюдам.

Как правильно выбрать баклажаны

Если вы хотите, чтобы ваши заготовки зимой оставались в кладовой на долгое время, важно следить за всем процессом приготовления от начала до конца. В первую очередь стоит обратить внимание на выбор и приготовление баклажанов: они должны соответствовать перечисленным ниже критериям.

В противном случае ни один из выбранных рецептов вам не подойдет, а консервные банки просто взорвутся из-за брожения во время хранения.Читайте советы по выбору и приготовлению правильных баклажанов:

Запеченные на солнце баклажаны также категорически не подходят для раскатывания. Баклажан должен быть твердым, твердым и тяжелым на ощупь;
Не использовать для консервирования перезрелые овощи. Это плохо скажется на качестве заготовки. Нормальный цвет овоща, который можно использовать для заготовок, — темно-сиреневый;
Не покупайте овощи без стеблей. На каждом баклажане он должен быть зеленым.

Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления

Рецепты баклажанов на зиму станут отличным вариантом, который поможет разнообразить вашу коллекцию заготовок на кладовке.Попробуйте приготовить из этого овоща несколько видов консервов, чтобы иметь представление о его разных вкусах. А что для этого нужно, смотрите далее. В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажанов на зиму.

Рецепты — лизать пальцы, самые популярные и востребованные у дачников и всех любителей домашней консервации. Самое вкусное: баклажаны, как грибы, в масле. Маленькие и моментально исчезающие со стола баклажаны в аджике.

Очень интересное лечо с баклажанами.Обязательно попробуйте баклажаную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — хороший рецепт маринованных баклажанов. И, конечно же, всеми любимая «Десятка». «Голубой», бадриджан, он же баклажан, является травяным плодом семейства пасленовых.

Баклажаны как грибы на зиму

Среди любителей овощей консервированные баклажаны как грибы или консервированные баклажаны — лучшие рецепты приготовления, напоминающие грибные заготовки — давно покорили сердце своим необычным вкусом.Такая закуска прекрасна в качестве гарнира к картофелю и крупам, а некоторым нравится просто съесть ее с кусочком хлеба.

В разделе «Заготовки» мы представляем вам лучшие рецепты баклажанов на зиму, поэтому перед тем, как приступить к приготовлению баклажанов, не лишним будет вспомнить особенности их обработки. Они общие для всех рецептов, содержащих синие ингредиенты. Как известно, эти овощи содержат солонину, которая придает им горький вкус. Чтобы исключить горечь, баклажаны следует предварительно обработать.Есть два метода обработки:

С подсоленной водой. Приготовьте физиологический раствор из расчета 2 ст. соль на 1 л. воды и залить баклажанами минимум на час;
С солью. Посолите овощи и дайте постоять два часа.

В обоих методах из баклажанов выделяется сок, с которым также выделяется горечь. Всю жидкость необходимо слить, а овощи хорошо промыть под проточной водой, чтобы не осталось соли, иначе есть риск испортить вкус готового продукта.Затем отложите баклажаны на дуршлаг и слейте лишнюю воду.

Состав:

Вода — 450 мл .;
Баклажаны — 1 кг .;
Лавровый лист — 1 шт .;
Чеснок — 3 зубчика;
Уксус яблочный — 3 столовые ложки;
Масло растительное — по вкусу;
Репчатый лук — 1 шт .;
Сахар — 2 ч.
Соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Овощи вымыть, нарезать кружочками, посолить, дать настояться горькому соку;
Переложите каждый кусок на сковороду с разогретым маслом, обжарьте с двух сторон;
Кусочки баклажанов переложить в емкость или кастрюлю, сверху положить луковые кольца, измельченный чеснок, перемешать;
В небольшую кастрюлю налить воду, вскипятить, всыпать соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, кипятить 5-7 минут;
Влейте приготовленный маринад в баклажановую массу, перемешайте, накройте крышкой, оставьте остывать на столе;
Затем перекладываем закуску в сухие (стерилизованные) банки и сразу закрываем крышками.Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Отсутствие стерилизации в рецепте заготовки на зиму существенно экономит время и силы хозяйки. Поэтому такие простые рецепты и пользуются большой популярностью.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации, рецепт с фото которых вы найдете ниже, приготовить несложно, ведь баклажаны на зиму всегда приятно готовить по лучшим рецептам.А по вкусу они практически неотличимы от маринованных грибов.

Состав:

Баклажан — 1 кг .;
Лавровый лист — 2 шт .;
Перец чёрный — 6 шт .;
Гвоздики — 2-3 шт .;
Вода — 1 л .;
Уксус — 40 мл .;
Соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Баклажаны нужно вымыть, высушить на полотенце и очистить от кожуры. Затем нарежьте овощи средними кубиками.;
Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль и специи. Перемешать и дождаться закипания маринада;
Затем влейте уксус и добавьте синие. Перемешать и варить под крышкой около 7 минут;
Выложите специи из маринада на дно стерилизованных банок. Затем наполните банки баклажанами;
Залейте заготовки горячим маринадом и закройте крышками. Переверните, чтобы остыть.

Давайте рассмотрим баклажаны на зиму по лучшим рецептам от хозяек.Сегодня у многих хозяйок есть любимые рецепты домашних баклажанов. Готовятся консервированные на зиму баклажаны: жареные, соленые, маринованные, маринованные, из них делают икры и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами.

Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью у домохозяек, которые любят и умеют легко и просто готовить заготовки на зиму. Всем, как со стажем, так и без него, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!

Баклажаны как грибы в масле на зиму

В этом варианте мы будем жарить баклажаны в масле, а не варить их.Благодаря такой термической обработке они лучше впитают вкус и запах чеснока и лука. И в итоге баклажаны — как грибы в масле на зиму, рецепт которых ждет вас дальше, как внешне, так и по вкусу очень будет напоминать маринованные лесные грибы.

Состав:

Репчатый лук — 1-2 шт .;
Баклажаны — 2,5 кг .;
Лавровый лист — 1 шт .;
Перец в горшочке — 6 шт .;
Соль — 1,5 столовых ложки;
Масло растительное — 3 столовые ложки;
Уксус — 1/4 стакана;
Чеснок — 2-3 шт.;
Вода.

На заметку! Чтобы баклажаны не пережарились, готовьте их небольшими порциями, разложив тонким слоем на сковороде!

Способ приготовления:

Вымойте баклажаны и очистите их. Затем каждый плод нарезаем тонкими полосками, напоминающими грибные ножки. Посолить и оставить на несколько часов, чтобы баклажаны пустили сок;
Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок разрезать пополам;
Выжимаем из сока баклажаны.В сковороду налить масло и хорошо нагреть. Слегка обжарить овощи на масле до светло-золотистой корочки;
Дайте готовым баклажанам полностью остыть и разложите их по банкам следующим образом: первый слой баклажанов, затем второй слой лука и чеснока, затем снова баклажаны и т.д .;
Готовим маринад: кипятим воду с солью, перцем и лавровым листом. Добавьте уксус и разлейте по банкам;
Заготовки кладем в кастрюлю с водой и стерилизуем минут 15. Приятного аппетита!

Баклажаны также красиво называют «голубыми овощами» за их, конечно, приятный и необычный вид и цвет.Кроме того, вы наверняка заметили, что если срезанные баклажаны надолго оставить на воздухе, их белые внутренности станут синими. Это связано с контактом некоторых компонентов с воздухом. Баклажаны на зиму, лучшие рецепты приготовления в совершенно разных вариациях предлагаются хозяйкам в отдельном тематическом разделе.

Баклажаны настолько прочно укоренились на нашей кухне, что мы с любовью называем их голубыми и готовим из них вкусные блюда круглый год. Из синих можно приготовить различные закуски или подать в качестве горячего блюда.

Баклажаны как грибы с чесноком и перцем на зиму

Баклажаны для грибов также можно приготовить в качестве пикантной маринованной закуски на зиму. Для этого в рецепт добавляют много чеснока и острого перца. Как приготовить такие пряные ароматные баклажаны под грибами с чесноком и перцем на зиму расскажет наш следующий пошаговый рецепт.

Состав:

Чеснок — 2 головки;
Перец — по вкусу;
Баклажаны — 2 кг.;
Уксус яблочный — 300 мл .;
Масло растительное — 150 мл .;
Перец острый — 2 шт .;
Соль — 150 г;
Вода.

На заметку! Не игнорируйте «солевую ванну»: она убирает горечь баклажана и делает его менее впитывающим масло во время жарки!

Способ приготовления:

Баклажаны тщательно промываем и нарезаем довольно толстыми кружочками. Затем каждый круг разрезаем на 4 части.Выкладываем заготовки в глубокую посуду и засыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем на 40–45 минут;
Влейте оставшуюся соль в воду и доведите до кипения. Затем влейте уксус и снова дождитесь, пока рассол закипит;
Добавить баклажаны и варить в кипящем рассоле 5–7 минут;
Вытаскиваем овощи и даем стечь лишней жидкости, откидывая на дуршлаг;
В кастрюлю налить масло и добавить наши баклажаны. Жарить на сильном огне буквально 3-4 минуты;
Затем добавить измельченный чеснок и перец, хорошо перемешать и держать на огне не более минуты;
Раскладываем горячие заготовки по банкам и закрываем плотными капроновыми крышками.Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. В таком виде даем банкам полностью остыть и отправляем в кладовку до зимы. Приятного аппетита!

Рецептов приготовления баклажанов на зиму просто огромное количество. Сегодня мы хотим предложить вам лучшие, проверенные временем и проверенные опытом заготовки. Надеемся, что из всего многообразия вы сможете выбрать для себя наиболее понравившуюся.

Баклажаны полезны своими микроэлементами и витаминами, и их не только можно, но и рекомендуется собирать на зиму.Баклажаны на зиму по лучшим рецептам приготовления «тещин язык» — это, пожалуй, самый популярный вариант салата.

Мы знаем, что баклажаны в любом виде и способе приготовления идеально сочетаются с чесноком. В этом виде катания чеснока нужно использовать много, потому что название «тещин язык» обязывает этот вариант катания быть острым. Для пикантности кто-то кроме чеснока добавляет в банки тертый корень хрена, острый перец даже с зернами!

Здесь уже нужно понимать, насколько вы и члены вашей семьи на самом деле любовники.острая еда … Помимо традиционной икры и всеми любимого «тещиного языка», из баклажанов можно приготовить самые разные вкусные блюда на зиму, которые станут умеренно полезным заменителем свежих овощей на свежем воздухе. стол каждой хозяйки. Есть рецепты, не требующие сложной подготовки продуктов к приготовлению.

Салат из баклажанов на зиму

Чтобы приготовить этот вкуснейший зимний салат, не нужно никаких особых кулинарных навыков.В результате у вас получится это вкусное блюдо, которое вы будете готовы есть каждый день. Готовится такое блюдо из подручных ингредиентов и помните, что баклажаны на зиму
лучшие рецепты теперь всегда под рукой.

Состав:

Помидоры — 1,5 кг .;
Перец острый — 1 шт .;
Баклажаны — 1,5 кг .;
Перец сладкий (салатный) — 800 г;
Морковь — 500 г;
Нежирное масло — 200 г;
Чеснок — 3 головки;
Соль — 1 столовая ложка;
Сахар — 250 г;
Уксус — 130 г.

Способ приготовления:

Сначала подготовим баклажаны. Сделать это просто, сначала удалите стебель острым ножом и очистите кожицу. Сделать это картофелечисткой очень просто. Затем нарежьте синие крупными кубиками, переложите в глубокую миску и присыпьте поваренной солью. Соль поможет избавиться от горечи из баклажана;
Теперь приступим к приготовлению остальных овощей. Морковь предварительно нужно хорошенько отмыть от почвы, очистить от кожуры и натереть на крупной терке;
У сладкого перца, промытого острым ножом под проточной водой, нам нужно вырезать стебли вместе с семенами.Затем нарезать перец крупными кубиками;
Далее помидоры нужно промыть и измельчить. Если вы собрали для уборки крупные мясистые помидоры, то их лучше разрезать на четыре части. Более мелкие помидоры разрезаем пополам или оставляем целыми. Затем из помидоров нужно приготовить томатный сок с помощью мясорубки;
После этого слить с баклажана выделившуюся горькую жидкость;
В емкость с баклажанами добавить морковь, салатный перец, томатный сок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло;
Тщательно перемешать все ингредиенты и поставить на огонь.Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и тушим овощи в томатном соке, периодически помешивая, полчаса;
Нам осталось приготовить чеснок и острый перец. Чеснок очистить. У острого перца обязательно удалите плодоножку и выньте семена, так как он будет слишком острым с семенами. Затем измельчаем перец и чеснок любым удобным для вас способом;
За десять минут до окончания тушения овощей в помидоре добавить измельченный перец и чеснок, снова довести заготовку до кипения и убавить огонь;
За пять минут до окончания приготовления добавьте в сковороду уксус и перемешайте;
Готовый салат из баклажанов с перцем и помидоров с морковью переливаем в горячем виде в стерилизованные банки и закрываем крышками, баклажаны на зиму лучшие рецепты помогли приготовить изысканное блюдо.Приятного аппетита!

Пожалуй, все любят ароматные закуски из баклажанов, но не все хозяйки умеют их правильно готовить. Для тех, кто еще не нашел свой рецепт из баклажанов на зиму, можно приготовить такое блюдо, как классическое соте с добавлением кабачков. Баклажаны на зиму лучшими рецептами приготовления без стерилизации считаются самыми простыми.

Суть в том, что банки, в которые уже был выложен салат или закуска, не нужно будет дополнительно держать на водяной бане.Но это не значит, что вы можете просто взять любую банку и бросить в нее рулет. Предварительные банки все равно нужно будет промыть содой, затем ополоснуть под холодной водой и стерилизовать пусто. Это можно сделать в горячей воде или поставить в духовку с температурой 90 градусов и оставить там примерно на четверть часа.

Острые салаты из баклажанов — отличный способ разнообразить зимний стол. Салат можно использовать как самостоятельную закуску, так и как добавку к макаронам, картофелю или мясу. Салат из баклажанов «Кобра» на зиму обладает пикантным вкусом и обязательно понравится любителям пикантных закусок.

Манжо, или как еще называют это блюдо — манджа из баклажанов — лакомство болгарской кухни, которое издавна полюбилось многим хозяйкам. По сути, манжо из баклажанов на зиму — это консервированная овощная смесь, которая станет отличным блюдом к зимнему столу и дополнит мясные и рыбные угощения.

Баклажаны по-корейски на зиму

С рецептом «Баклажаны по-корейски на зиму» можно бесконечно экспериментировать! Поскольку его состав можно изменять без ущерба для вкусовых качеств конечного продукта.Но это никоим образом не касается процесса приготовления маринада, ведь от этого зависит сохранность овощей зимой. Баклажаны по-корейски получаются потрясающими!

Именно такая закуска нужна зимой, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Подготовка из баклажанов станет уместным дополнением к основным блюдам; а также его смело можно включать в праздничное меню.

Кроме того, обязательно стоит отметить, что это блюдо полезное, в нем хранятся полезные вещества и витамины, поэтому баклажаны на зиму по лучшим рецептам помогут вам в любой ситуации.Плюс ко всем достоинствам — он просто готовится и отлично усваивается организмом, так как не содержит жиров и имеет минимум калорий.

Видео «Баклажаны по-корейски на зиму»

Традиционно корейские салаты готовят из сырых овощей, то есть не подвергая их длительной термической обработке. Но когда дело доходит до баклажанов, дело доходит до предварительной варки, запекания или запекания.

Благодаря этим процедурам их оставляет горечь, присущая этим овощам.И приготовление пищи, после которой в блюдо добавляется меньше масла, также снижает калорийность готовой закуски. Укупорка корейских салатов по рецепту предусматривает стерилизацию стеклянной тары. Сами овощи во избежание переваривания нарезают полукольцами или соломкой.

Баклажаны после предварительной обработки ни в коем случае не должны быть сырыми, они должны оставаться умеренно твердыми. Остальные ингредиенты добавляются в рецепт «Маринованные баклажаны» на усмотрение кулинара.

Состав:

Перец болгарский — 130 г;
Перец острый — 0,5 шт .;
Кориандр в зернах — 1 ст.
Баклажаны — 500 г;
Репчатый лук — 120 г;
Масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
Морковь — 120 г;
Чеснок — 1 крупная головка;
Перец красный молотый — 0,5 ч.
Соль — 1 ч. Л. + 1 ст. Для снятия горечи с баклажанов;
Черный перец горошком — 1 ч.
Сахар — 1.5 столовых ложек;
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

Баклажан разрезать пополам, затем нарезать ломтиками толщиной около 2 см и нарезать эти ломтики на 4-5 полосок. Нарезать очень тонко, не рекомендуем «лапшу», мякоть можно отваривать;
Воду кипятим, солим прохладно, чтобы на вкус была соленая, но не горькая. Опустить кубики баклажанов в кипящую воду. При слабом кипении варить три минуты, пока цвет мякоти не станет зеленовато-оливковым;
Сливаем воду, отваренные дольки кладем на дуршлаг, оставляем стекать.Не нужно отжимать или перемешивать;
Остальные овощи, кроме моркови, нарезать вручную острым ножом. Режем лук перьями по высоте луковицы или обычными полукольцами. Для измельчения моркови воспользуйтесь корейской теркой или порежьте ножом, если ничего другого нет;
Сладкий перец порезать на четвертинки, нарезать соломкой. Чеснок нарезать как можно мельче или протолкнуть чеснок. С острым перцем лучше всего обращаться в кулинарных перчатках или стараться не касаться руками семян и белых перегородок.Освободив стручок от семян, мякоть нарезать небольшими кусочками;
Приготовление ароматной маринадной начинки из баклажанов по-корейски. Отправляем в ступку горошины перца и кориандра, измельчаем. Смешать с красным молотым перцем, залить подсолнечным маслом и добавить чеснок с острым перцем, солью и сахаром. Влить уксус. Перемешайте, чтобы сахар и кристаллы соли растворились быстрее;
Помещаем овощи и вареные баклажаны в глубокую посуду, заливаем туда подготовленный маринад;
Перемешать ложкой или лопаткой (если большая, то руками), равномерно распределить специи.Накрыть крышкой, оставить мариноваться на 4-5 часов или убрать на ночь в холодильник;
Через несколько часов салат из баклажанов по-корейски пропитается маринадом, и можно сказать, что он будет готов. В любом случае попробовать обязательно — вдруг каких-то компонентов в маринаде на ваш вкус не хватает, еще не поздно добавить. Берем баночки небольшого объема для выкладки маринованных баклажанов по-корейски, по 0,5 литра. Промыть содой, простерилизовать, крышки отварить.Выкладываем салат в подготовленные емкости, плотно укладывая и залив маринадом;
Положите полотенце или толстую ткань в несколько слоев в глубокую кастрюлю. Ставим на него баночки, накрываем крышками, но не затягиваем. Наливаем столько воды, чтобы она доходила до 2/3 высоты банки, почти до «плеч». С начала закипания воды стерилизуем 20-25 минут;
Банки по одной достаем и сразу закручиваем крышки. Заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или заворачиваем в одеяло;
Закладываем баклажаны по-корейски на хранение в кладовку или в шкафчики на зиму.Думаю, через несколько дней можно попробовать, хотя пока есть свежие овощи, лучше сделать небольшую порцию, а роллы подождать. Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты приготовления с фото помогут лучше понять, как именно осуществляется процесс консервирования. Особенно это важно для молодых хозяйок, у которых еще нет достаточного опыта, чтобы просто взглянуть на состав ингредиентов и приступить к созданию своих кулинарных шедевров на зиму.

Хотя, пошаговые фотографии значительно облегчают процесс работы опытным хозяйкам. Более того, они внушают доверие рецепту, что тоже важно в любой ситуации. А еще можно приготовить баклажаны на зиму по лучшим рецептам приготовления, как грибы.

Если постараться правильно сочетать приправы и добавку зелени, то баклажаны действительно будут на вкус грибами. Но, в отличие от последнего, баклажаны содержат гораздо больше витаминов и намного легче усваиваются организмом.Их можно есть даже детям, тогда как грибы рекомендуют включать в детский рацион только с 7-8 лет.

Грузинские баклажаны на зиму

Предлагаем вам приготовить на зиму пикантные, очень вкусные, грузинские баклажаны с невероятным ароматом. Приготовление достаточно простое, а результат отличный. Советуем! Из этого количества продуктов у вас получится 2 полулитровые банки баклажанов.

Состав:

Перец сладкий болгарский — 400 г;
Чеснок — 1 головка;
Баклажан — 1 кг.;
Перец горький — 1 шт .;
Масло растительное — 100 г;
Уксус 9% — 100 мл .;
Сахар — 1-2 столовые ложки;
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте баклажаны, удалите хвостики и нарежьте средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа;
Болгарский перец, чеснок и острый перец перекрутить на мясорубке. Влить уксус, размешать;
Выдавить баклажаны и обжарить на растительном масле 15-20 минут до светло-золотистой корочки.Смесь перца и чеснока перелить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, кипятить 5 минут. Добавьте обжаренные баклажаны;
Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и варить 10 минут, постоянно помешивая. Разложите баклажаны по стерилизованным сухим банкам;
Накрыть и сразу свернуть. Готовые вкуснейшие баклажаны по-грузински на зиму укутывайте теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита!

Видео «Баклажаны по-грузински на зиму»

Многие хозяйки готовят на зиму разные овощные салаты-ассорти.Одно из самых удачных сочетаний — сочетание баклажана и помидоров. Такие аппетитные аппетитные заготовки, как фаршированные баклажаны, на зиму можно закатать в банки — так их удобно хранить, и они непременно станут отличным дополнением к зимнему столу.

Благодаря разнообразию начинок можно приготовить необычную закуску, которую можно использовать как как самостоятельное блюдо, так и как добавку к мясу или гарнирам — все это баклажаны на зиму, лучшие рецепты приготовления.

Баклажаны, фаршированные морковью, — один из самых известных и популярных рецептов. Раньше на прилавках магазинов можно было увидеть томатный соус «Дядя Бенс», но изобретательные хозяйки придумали, как приготовить подобную заправку на зиму в домашних условиях.

Салат из баклажанов Ankle Bence на зиму — непростой соус. Его можно использовать не только как добавку к спагетти или другим гарнирам, но и как самостоятельное зимнее блюдо. Хорошая новость — это быстрый и экономичный рецепт.

Отличным вкусом и сочетанием продуктов отличается такая заготовка, как баклажаны по-корейски на зиму. В его основе лежат основные черты этой экзотической кухни — пикантный маринад и преобладание острых ноток, но обработка самих баклажанов существенно отличается от использования других овощей в корейских блюдах.

Если в большинстве блюд сырые овощи заливаются маринадом, то здесь требуется предварительная подготовка. Все дело в горечи баклажана, которая может испортить вкус блюда, если ее не убрать заранее.Для этого баклажаны сначала замачивают в воде, а затем обжаривают, варят или запекают.

Баклажан — это овощ, который отлично сочетается с помидорами, острыми специями и чесноком. Поэтому совсем не удивительно, что такой рецепт, как баклажаны на зиму в аджике, нашел множество поклонников.

Сегодня существует огромное количество интерпретаций рецепта, иногда довольно неожиданных, но неизменным остается главное — вкус пикантных баклажанов в остром томатном соусе. Их можно использовать как закуску или в качестве изумительного соуса к различным блюдам.

Видео «Баклажаны на зиму лучшие рецепты»

Ни для кого не секрет, что баклажаны, или «синие», как их ласково называют в народе, — невероятно ценный и вкусный продукт. Своими преимуществами он обязан солям калия, которые положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. В диетическом питании баклажаны получили известность как «жиросжигатели».

Так как сезон баклажанов короткий, хозяйки придумали, как их скрутить. Консервация баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, маринованные баклажаны, соленые баклажаны, различные закуски из баклажанов и икру из баклажанов.Консервирование баклажанов — это обваливание их как сырых, так и жареных.

Баклажаны маринованные на зиму

Маринованные баклажаны на зиму — еще одна вкусная закуска с грибным вкусом. Это и самостоятельная закуска, и прекрасное дополнение к мясным блюдам, а также к горячему картофелю, приготовленному любым способом.

Чтобы замариновать баклажаны на зиму, вам понадобятся самые простые продукты — собственно баклажаны, уксус и соль. Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и острым перцем.В качестве приправ часто используют лавровый лист, черный перец горошком.

Замаринуем баклажаны на зиму по самому простому рецепту:
Баклажаны промываем и нарезаем кубиками. Кожица снимается, если она очень толстая — молодь снимать нельзя. Также они избавляются от семян, вынимая их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в соленой воде, чтобы избавиться от характерной горечи (в конце дать стечь), затем баклажаны промыть соленой водой и разложить по банкам.Осталось только вскипятить воду, посолить. Когда вода закипит, добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и закатать. Консервы из баклажанов хранятся в погребе и подаются к праздничному и повседневному столу.

Многие собирают баклажаны на зиму. И хотя в наше время купить баклажаны можно круглый год, но любая хозяйка вам скажет, что из «не наших» баклажанов такие вкусные заготовки и салаты не получишь. Хотя это не совсем так.

Рецепты из баклажанов на зиму так же разнообразны, как и летом. Думаю, это очень круто, всегда можно выбрать рецепт, который вам больше нравится. Я постараюсь вам в этом помочь.

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму в домашних условиях

Здесь я попытался дать вам рецепты с разными ингредиентами, по-разному приготовленные на сковороде, и в кастрюле, и в духовке. Выбирайте то, что вам нравится, и собирайте хоть немного урожая. Вы увидите, что получится намного вкуснее, чем в магазине.Удачи.

3. Положите нарезанные баклажаны в кипящую воду и, поскольку они легкие и все плавают на поверхности, разогреваем их (погружаем в воду) шумовкой. Эту процедуру (погружение в воду) нужно делать периодически при кипячении баклажанов, чтобы все они равномерно вскипели.

4. Дожидаемся, пока вода снова закипит и даем вариться еще 5 минут.Баклажаны проварить 5 минут, воду слить через дуршлаг и дать баклажанам отстояться на дуршлаге, чтобы стекала лишняя жидкость.

5. Чеснок почистить и мелко порезать, можно на чеснокодавилке выдавить, ну в общем его надо измельчить. Складываем в глубокую посуду. Делаем маринад.

6. Добавить к чесноку мелко нарезанный укроп, нарезанный полукругом острый перец, всыпать полную столовую ложку без верха, посолить и затем еще 1/4 ложки, влить уксус и влить растительное масло.

7. Все хорошо перемешать и отложить в сторону, дать немного настояться. Ждем, пока наши баклажаны остынут и с них стечет вся лишняя жидкость.

Начинаем раскладывать по банкам и закатываем

8. Баклажаны остыли, намазываем их маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы не слишком сильно раздавить баклажаны.

9. Наши «грибочки» готовы, складываем их по банкам. Банки мы взяли поллитровые, наполняем их плотно, чтобы не было воздушных зазоров.

10. Банки мы всегда предварительно стерилизуем, хотя в этом случае, наверное, этого делать нельзя, потому что теперь мы стерилизуем их снова, только с содержимым.

11. На дно сковороды постелите полотенце или какую-нибудь тряпку. Накройте банки крышками и поместите их в кастрюлю. Ставим кастрюлю на плиту и заливаем водой. Переливаю из-под крана, но тёплую, чтобы быстрее прогрелись. Залить плечи банок водой.

12. Включить огонь, довести до кипения, убавить огонь и дать закипеть еще 15 минут.Бидоны достаем из воды и сразу закатываем.

Будьте осторожны! Все жарко.

13. Банки переворачиваем и кладем на полотенце или на специальные подставки. Не ставьте на металл. Немедленно проверьте, не протекают ли банки под крышками.

14. Сверху баночки утепляем полотенцем или одеялом и оставляем до полного остывания.

Вот и все. Наши баклажаны на зиму похожи на грибы, а точнее на вкус маринованных грибов, готовы.

Вытягивайтесь зимой, открывайте и …

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму с морковью и чесноком

Состав:

Для трехлитровых канистр:

Баклажаны — около 2 кг.
Лук — 3 средних головы
Морковь — 3 шт. (средний)
Чеснок — 2 головки
Перец острый — 1 стручок
Томатный сок — 500 мл. (или 500 мл воды и 100 г томатной пасты)
Соль, сахар по вкусу
Уксус 9% — 3 ст.л.
Масло растительное — около 50 мл.

Приготовление:

1. У баклажанов срезать плодоножку, разрезать пополам вдоль. Выкладываем на противень и смазываем каждую половину растительным маслом, со стороны среза.

Мы не присыпаем их солью и не храним в соленой воде, что в основном делается для снятия горечи, так как современные сорта, как правило, не горчат на вкус. И посыпьте их солью, чтобы они впитали меньше масла.Но так как мы будем их запекать, а не жарить, соль добавлять не нужно.

2. Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 180 ° C, и запекайте около 30 минут, пока не станет мягким. Баклажан должен быть мягким и легко протыкаться кончиком ножа.

Пока баклажаны готовятся, подготовьте остальные овощи.

3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

4. Чеснок мелко нарезать, острый перец нарезать тонкими кольцами.Самое горячее в перце — это его семена. Таким образом, вы можете отрегулировать остроту вкуса, удалив некоторые или все семена. Мы для этого блюда обычно режем семечками.

5. В сковороду налить немного растительного масла, разогреть, выложить нарезанный лук и обжарить до прозрачности пару минут. Добавить морковь и тушить до готовности. Морковь должна быть мягкой.

6. В конце жарки посолить. Всыпали чайную ложку соли и чайную ложку сахара.Делайте все это по вкусу. Соль, желательно чуть посолее, чем мы обычно солим.

7. Добавить измельченный чеснок и острый перец, перемешать и снять с огня.

8. Достаем запеченные баклажаны из духовки. Баклажаны должны быть мягкими и легко протыкаться ножом. Выкладываем на них жареные овощи. Слегка прижмите овощи на баклажане рукой, а затем сложите половинки баклажана, чтобы получился своего рода цельный баклажан с овощами внутри.

Складываем в банки и закрываем

9. Такими «цельными» баклажанами наполняем стерилизованные банки. В литровую банку помещают по 3-4 штуки. Укладываем баклажаны плотно, но особо не надавливая, чтобы между ними оставалось пространство для заливки.

10. Для банок объемом 3 литра нам понадобится 500 мл. томатный сок. Если сока нет, вскипятить 500 мл. воды, добавить 100 г томатной пасты, размешать, чтобы она растворилась, и всыпать 2 чайные ложки с горкой соли и 2 чайные ложки сахара.Начинка должна быть чуть более соленой, чем обычно, потому что мы не солили баклажаны.

11. Дать начинке закипеть. Варить 2-3 минуты и начинка готова.

12. Горячую начинку разливаем по банкам. Налейте примерно на пару сантиметров, пока не дойдете до верха.

13. На дно сковороды постелите какую-нибудь салфетку или можно поставить тарелку, чтобы банки не касались дна сковороды и положить туда наполненные банки. Накройте крышками и залейте теплой водой до вешалок банок.

14. После закипания стерилизовать банки с овощами 10-15 минут. В конце влейте по столовой ложке на каждую банку 9% уксуса.

15. Доведите оставшуюся начинку до кипения и долейте банки. Слегка прикручиваем крышки, вынимаем банки из кастрюли. В магазинах продаются специальные приспособления для этого. Банки поставьте на полотенце или специальные подставки, желательно деревянные, чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью и не лопались.

16.Плотно затяните банки специальным ключом. Также доступно в магазинах. Сразу переверните банки крышками вниз. Проверяем, не протекают ли они где-нибудь, и укутываем чем-нибудь теплым до полного остывания.

Храним такие баночки в прохладном помещении или холодильнике. В составе мало уксуса и соли, поэтому я не уверен, что их можно хранить при комнатной температуре.

Наши симпатичные баклажаны на зиму с морковью и чесноком готовы.

Дожидаемся зимы, открываем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму по-грузински с перцем и зеленью

Состав:

Баклажан — 1 кг.
Перец сладкий (красный) — 3 шт.
Чеснок -7 зубчиков
Перец острый — 1шт.
Укроп и петрушка.
Соль — 1 ч. Ложка
Сахар — 1 ч. Ложка
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.Отправьте их в глубокую чашку, хорошо присыпьте солью, перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы дать им сок.

2. Нарезать петрушку и отправить в отдельную глубокую чашку. Болгарский перец нарезать крупными кусочками. Перекручиваем на мясорубке острый перец и чеснок и отправляем к петрушке, все перемешиваем. Добавьте одну чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара. Наша приправа для баклажанов готова. Мы пока откладываем это в сторону.

3. Слить с баклажанов образовавшуюся жидкость, слегка придавив их, как бы отжимая.Ставим сковороду на плиту, вливаем в нее растительное масло и начинаем выкладывать нарезанные баклажаны.

4. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

5. Перед тем, как выложить баклажаны и приправу в банки, добавьте в приправу уксус. Смешиваем. Попробуй это. Не хватает того, что вы думаете и вкуса, добавляйте.

6. Начните складывать баклажаны. Укладываем пласт в банку (для еды за раз используем пол-литра), сверху кладем заправку, еще пласт, еще заправку и так до заполнения всех банок.По нашим ингредиентам нам понадобилось всего 2 банки.

7. Накройте банки крышками и отложите в сторону. На дно кастрюли кладем салфетку, заливаем водой, доводим до горячего состояния, не очень горячего, и ставим туда наши банки. Воду довести до кипения, после закипания банки выдержать в кипятке еще 10 минут.

8. Достаем банки из кастрюли и закатываем крышки. Будьте осторожны, надевайте специальные перчатки и фартук, не обожгитесь.

Баклажаны на зиму с заправкой готовы.Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму по-гречески с морковью, болгарским перцем, помидорами и специями

Состав:

Для 3-х поллитровых канистр.

Перец сладкий — 250 г.
Морковь — 250 г.
Помидоры — 0,5 кг.
Баклажаны — 300 г.
Лук репчатый — 250 г.
Чеснок — 3-4 зубчика
Масло растительное — 50 мл.
Уксус 9% — 25 мл.
Сахар — 30 г.
Соль — 0,5 ст. л.
Базилик — 0,5 ч. Л.
Красный перец по вкусу
Зелень сухая — 1 ст. л. (смесь петрушки, зеленого лука, укропа и др.)
Кориандр в горошек — 0,5 ч. Л.
Перец (смесь) — 1 ч. Ложка
Лавровый лист
Чабер — 0,5 ч.

Приготовление:

1. Все овощи после мытья и сушки крупно нарезать. В отдельную посуду кладем каждый овощ, кроме лука и чеснока.Их можно соединить.

2. В большую холодную сковороду или вок наливаем растительное масло, всыпаем сахар и соль, всыпаем уксус и выливаем нарезанную морковь, дольше всего готовятся, мешали. Ставим на средний огонь и тушим 30 минут. Уменьшите огонь, если жидкость закипит слишком сильно.

3. К моркови отправляем чеснок и лук и сразу отправляем к ним измельченный перец. Перемешать, накрыть крышкой. Чеснок сразу же издал ароматный запах.Тушить 15 минут.

4. Через 15 минут отправить на сковороду нарезанные баклажаны. Закройте крышку и тушите еще 15 минут.

5. По прошествии 15 минут добавьте к баклажанам помидоры, распределите все специи, перемешайте, убавьте огонь до менее среднего и тушите еще 15 минут.

6. Пробуем попробовать, всего ли хватает. Больше ничему не мешаем, а то каша будет.Накрыть крышкой. Уменьшите огонь до очень слабого и тушите еще 15 минут.

Раскладываем банки

7. Выключите плиту и разложите горячие баклажаны по стерилизованным банкам. Закатываем крышки и оставляем постоять до полного остывания. Потом кладем на хранение. Желательно в прохладном месте. Но его также можно хранить при комнатной температуре.

Баклажанам необходимо дать настояться не менее 2 недель. Тогда расцветут все вкусы.Каждый овощ ощущается отдельно и при этом все сливается в один вкус, преобладающий вкус баклажана.

Все овощи очень мягкие, даже морковь тает во рту. В общем, наши баклажаны по-гречески пользуются успехом.

Зимой вся ваша семья будет с вами, чтобы попробовать ваши баклажаны.

Всем приятного аппетита!

Видео — Баклажаны на зиму с перцем и чесноком
Видео — Пряный баклажан на зиму

Приятного аппетита!

Приветствую всех, кому небезразлично приготовление вкусных и полезных заготовок из овощей на зиму.Пришло время, когда хозяйки на полной скорости варят, тушат и консервируют овощи. Большинство делают это по своим проверенным рецептам. Но согласитесь, что у каждого есть желание попробовать что-то новенькое.

Красивые «голубые» овощи — так в народе называют баклажаны, вкусны и полезны, к тому же содержат очень мало калорий. Заготовки из него бюджетны и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем приусадебного участка, покупка овощей для консервирования на зиму не будет проблемой, а также не ударит по семейному бюджету.Но какая помощь будет помимо домашнего меню.

Закуски из баклажанов всегда очень аппетитны, поэтому чаще всего банки с ними расходятся в первую очередь. При этом заготовки из них приготовить совсем не сложно, с этим справится даже хозяйка, впервые взявшаяся за это дело. А вот моя подборка интересных, вкусных и проверенных временем рецептов специально для вас — ниже.

Консервы из баклажанов с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму.Как только я увидела рецепт по телевизору в одном кулинарном шоу, я решила его использовать. Нашей семье и друзьям закуска так понравилась, что я готовлю такие заготовки каждый год.

Состав:

Баклажаны — 2 штуки
Айва — 2 штуки
Болгарский перец красный — 2 штуки
Вода — 500 мл
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1 ч. Ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Перец чили — 1/2 шт

Этапы приготовления:

1.Баклажаны промыть, нарезать крупными кусочками. Переложить в миску и засыпать солью. Дайте миске постоять 20 минут или больше.

2. А теперь нарежем остальные овощи. Также крупно порежьте айву и болгарский перец.

3. В кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, растительное масло. После того, как рассол закипит, отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть солью. Варить на умеренном огне четверть часа.

4. Затем влить уксус, подержать сковороду на плите пару минут.

5. Разложите по подготовленным чистым банкам, не забудьте их простерилизовать, закройте крышками. Заготовки переверните, как показано на фото, обязательно накройте.

Оцените несколько вариантов.

6. Когда банки остынут до комнатной температуры, переместите их в кладовку.

Хорошего настроения, вкусных и полезных блюд!

В сезон сбора свежих овощей вся семья стремится приготовить из них как можно больше интересных и разнообразных блюд.А когда наступает холодная зима, всегда приятно открыть банку для жареной картошки или любых других блюд.

Состав:

Баклажаны — 2 кг
Морковь — 600 г
Репчатый лук — 400 г
Чеснок — 2 головки
Вода — 500 мл
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. ложки
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 250 мл

Этапы приготовления:

1. С плодов баклажана снять кожуру, это действие необязательно, нарезать кружочками толщиной около сантиметра.Поместите в глубокую миску, залейте соленой водой. Чтобы горечь ушла, оставьте их на 20-30 минут.

2. Нагрейте сковороду с добавлением растительного масла. Обжарьте кружки с баклажанами с двух сторон. Затем положите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить с них излишки масла.

3. Затем переложите их в таз.

4. Морковь очистить, натереть на терке. Маленький или большой, не важно, ориентируйтесь на свои предпочтения. Переложите в кастрюлю и выдавите очищенный лук через чесночный пресс.

5. Снимите шелуху с лука, промойте в холодной воде. Нарезать полукольцами и переложить в миску с морковью. Все хорошо перемешать.

6. Банки заранее подготовить, вымыть, стерилизовать. Закуска выкладывается слоями. На дно выложить несколько кружков жареных баклажанов.

7. Сверху выложите небольшое количество моркови, смешанной с луком и чесноком.

8. Наполните банки таким образом до краев. Ложкой или руками, уложив каждый слой, немного придавливайте, чтобы закуска оказалась в банке как можно плотнее.

9. Чтобы приготовить маринад, смешайте в кастрюле воду, сахар и соль. Подождите, пока закипит, а затем влейте уксус. Залить маринадом закуску в банках, затем закатать крышки.

Удачи в подготовке к зиме!

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

Отличная закуска к всевозможным блюдам. Эта консервация не требует стерилизации, ее очень просто и быстро приготовить.Пользуюсь рецептом очень давно, ни разу не подводила. Советую тоже попробовать.

Состав:

Баклажан — 1 кг
Помидоры — 500 г
Болгарский перец — 200 г
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус 9% — 2 ст. Ложки
Чеснок — 3-4 зубчика
Масло растительное — 4 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. С баклажана срезать кожицу, нарезать крупными кубиками.Переложить измельченные фрукты в кастрюлю, засыпать солью, достаточно одной столовой ложки, перемешать. Оставить на полчаса постоять, так уйдет горечь от баклажана. Образовавшуюся жидкость необходимо слить.

2.C сердцевина болгарского перца с семенами, промыть. Нарезать соломкой, но не мелко.

3. Поставить кастрюлю с овощами на плиту, влить растительное масло. Тушить на слабом огне 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не приготовились полностью.

4. Пюре из помидоров для этого следует приготовить на мясорубке или блендере. Добавьте сахар, чтобы нейтрализовать излишнюю кислотность, переложите массу на овощи. Продолжайте варить еще около 20 минут, время от времени помешивая. Не снимайте крышку.

5. Чеснок очистить, измельчить через пресс или порезать ножом как можно мельче. Отправляем в сковороду к готовой овощной смеси, вливаем уксус, перемешиваем. Обязательно пробовать на вкус, при необходимости добавить соль, сахар.

6. Тщательно ополосните банки, наполните их закусками сразу после стерилизации и плотно закройте крышками.

Вкусные блюда, кушайте с удовольствием!

Запеченный баклажан со специями

Острая пряная закуска благодаря чесноку, смеси перца и специй будет очень интересной по вкусу. Целые баклажаны предварительно запекают в духовке, а затем тушат в помидорах.

Состав:

Баклажан — 1 кг
Помидоры — 500 г
Чеснок — головка
Специи — 1 ч. Ложка
Перец смесь — 1 ч. Ложка
Соль — 1 ч. Ложка
Сахар — 1 ст.ложка

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложить на противень, крупные плоды проткнуть вилкой в нескольких местах. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

2. Помидоры промыть, снять с них кожицу. Сделать это несложно, достаточно погрузить их на несколько минут в кипящую воду, предварительно сделав крестообразный разрез на верхней части, после чего кожица легко снимется.Измельчить блендером до пюре. Вылить томатную массу в сотейник или сотейник. Доведите смесь до кипения на медленном огне. Затем добавить соль, сахар, специи и смесь перца.

3. С остывших запеченных баклажанов снять кожицу, порезать произвольно. Переложить их в томатный соус, перемешать. Варить 5-7 минут, затем добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс.

4. Стерилизованные банки наполнить закуской, закатать крышки.

Вот такая простая подготовка к зиме готова, попробуйте тоже!

Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

Честно говоря, сам по этому рецепту еще не готовил.Но сама идея мне очень понравилась. И как восхитительно все это показано и рассказано в ролике — не передать словами. Рецепт взяла в копилку, в этом году обязательно приготовлю.

Желаю успехов!

Чем ближе к нам приближается осеннее время, тем больше нужно заботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же уверен, что у всех бывают тяжелые дни, после которых нет желания стоять у плиты. В этом случае мне всегда помогает консервация.

Готовьте для Вас бульоны в хорошем настроении, вкусные и долговечные заготовки!

Вкусная овощная закуска на зиму. Овощные закуски на зиму

Собранные здесь необычные заготовки на зиму пригодятся многим хозяйкам, которым уже надоели проверенные классические рецепты, по которым ежегодно делают консервы впрок. В наше время таких оригинальных рецептов заготовок на зиму, способных удивить необычным вкусом, нестандартных сочетаний — очень много.Держать кусочек вкусного лета в банке несложно, а вот сделать оригинально — круто! Как приготовить консервы из таких привычных, привычных ингредиентов в домашних условиях, добившись необычного вкуса? Читайте собранные здесь пошаговые рецепты с фото или видео и воплощая необычайно смелые идеи, экспериментируйте со знакомыми продуктами на своей кухне!

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Если использовать заготовки по оригинальному рецепту, то свежую смородину можно есть всю зиму, а то и весной, если ее оставили.Изюминкой этого старинного рецепта является то, что черная смородина сохранит все свои полезные свойства благодаря фитоцидам, поступающим из хрена. Хрен действует как консервант.

Консервация — лучший способ сохранить овощи и фрукты свежими, как если бы они были свежими с огорода. Можно закрывать продукты в одиночку, но удобнее всего делать разные вещи. разные закуски на зиму; самые вкусные рецепты с фото мы только что предлагаем. Они одновременно самые простые, в результате вы получите полноценные овощные блюда, которые можно есть прямо из банки или добавлять в супы, борщ, рагу.

Заготовлять такие локоны необходимо летом и ранней осенью, когда основные овощи находятся в шаговой доступности. И дальше только ваша фантазия: смешайте любимые специи, травы, чтобы получилась жгучая смесь, напоминающая аджику, или добавьте мед для сладости.

Рецепты горячих закусок на зиму

Такое блюдо следует подавать как отдельное блюдо, особенно когда в приготовлении участвует перец чили. Чтобы перекусить острее, сократите потребление овощей. Для сбалансированного питания используйте болгарский перец и сахар.

Ингредиенты

Порций: — + 14

перец 300 г
морковь 300 г
свекла 300 г
уксус 9% 500 мл
сахар 7 ст. л.

На порцию

Калорийность: 45 ккал

Белки: 0,9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10,3 г

20 минут. Видео-рецепт Печать

Мы чистим корнеплоды, промываем их и нарезаем небольшими кубиками, которые будут смотреться органично с чили.

Сам перец лучше всего использовать разного цвета (зеленый и красный). Промываем, укорачиваем хвосты и делаем аккуратный надрез рядом с плодоножкой, чтобы овощи быстрее замариновались.

Складываем все ингредиенты в банку, следя за тем, чтобы количество было сбалансированным.

Влить уксус, всыпать сахар.

Банку необходимо закрыть пластиковой крышкой и оставить на ночь в холодильнике. За это время наша закуска будет хорошо замариноваться, а овощи впитают уксус.

Через день добавляем уксус и на этот раз уже полностью закатываем.

Банки необходимо перемещать либо в подвал, либо в погреб, где при правильных условиях хранения они простояют 1-2 года. Для закатки тары вовсе не обязательно стерилизовать; в этом случае уксус служит естественным консервантом.

Такую закуску можно есть просто так, потому что перец придаст большую часть горечи остальным овощам и маринаду, но многие хозяйки предпочитают использовать консервы для дальнейших кулинарных изысканий.

Салат закусочный на зиму

Овощи, приготовленные по этому рецепту, не подвергаются термической обработке, а значит, сохраняют все полезные витамины. Классический вариант содержит капусту, морковь, лук и болгарский перец … Получается пестрый, как на фото. Но вы можете добавить другие любимые овощи, если хотите.

В совокупности такой набор товаров станет отличной защитой от зимнего и весеннего авитаминоза. Этот салат можно подавать перед основным блюдом, чтобы подогреть аппетит, а также добавлять в супы и борщ.

Время приготовления: 20 минут

Порций: 88

Энергетическая ценность

белки — 1,5 г;
жиры — 2,8 г;
углеводов — 8,5 г;
калорийность — 65,6 ккал.

Состав

болгарский перец — 1 кг;
капуста — 5 кг;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
уксус 9% — 250 мл;
масло подсолнечное — 250 мл;
сахар — 250 г;
соль — 5 ст.л.

Пошаговое приготовление

Чистим и моем овощи. Лук нарезать перышками, морковь натереть по-корейски, но можно и обычную крупную.
Капусту мелко нарезать, как квашеную капусту, перец порезать такой же толщины, как и лук.
Капусту тщательно растираем руками до тех пор, пока она не даст сок.
Смешайте все овощи в одной большой емкости, добавьте сахар, соль, уксус и масло.
Если собираемся закрывать закуску на зиму, то банки заранее промываем и стерилизуем.
Всю массу складываем в емкости, тщательно утрамбовываем. Закрываем пластиковой крышкой и прячем в холодильник на несколько часов.
Затем консервируем наш салат и отправляем в погреб до зимы.

Совет: люди, не любящие уксус, могут варить маринад на основе воды, сахара и соли с щепоткой лимонной кислоты … Это такой же натуральный консервант, как уксус, поэтому детали не испортятся.

Благодаря стерилизации и кислоте такой отжим прослужит 1-2 года при низких температурах.Советуем приготовить сразу несколько банок, чтобы на холоду насладиться всем витаминным комплексом. Приятного аппетита!

Армянская закуска на зиму

Подобный рецепт популярен во многих странах, так как блюдо выглядит очень нарядно, и подать такую закуску можно как отдельного гостя стола, ведь она такая вкусная и необычная. Армянский рецепт включает доступные овощи и маринад, который готовится за несколько минут. С таким рецептом справится даже новичок, поэтому запаситесь ароматной закуской, которую смело можно назвать и греческой, и русской.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 45

Энергетическая ценность

белки — 1,1 г;
жиры — 5,6 г;
углеводов — 7,1 г;
калорийность — 83,1 ккал.

Состав

болгарский перец — 500 г;
помидоры — 1кг;
морковь — 200 г;
лук репчатый — 500 г;
баклажаны — 750 г;
кабачки — 750 г;
чеснок — 1 головка;
уксус 9% — 1 ст.л .;
масло подсолнечное — 250 мл;
вода — 250 мл;
перец чили — 1 шт .;
петрушка или укроп — 1 пучок;
сахар — 4 ст. л .;
соль — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Сначала разбираемся с рассолом: в большой кастрюле смешиваем воду, масло, сахар, соль и уксус и ставим на средний огонь … Пока он кипит, варим овощи.
Очищаем их и нарезаем такими же кубиками, что и в Оливье.
Когда рассол закипит, перелить все овощи в кастрюлю и тушить 1 час на медленном огне под закрытой крышкой.
В процессе варки к общей массе добавляем мелко нарезанный перец, чеснок и зелень.
Пока готовится закуска, стерилизуем банки.
Напоследок нелишне будет проверить наше блюдо на соль и сахар, чтобы подкорректировать вкус.
Готовую горячую массу разливаем по емкостям и закатываем. Переворачиваем банки крышками вверх дном, плотно заворачиваем и ждем, пока остынут.

Самая вкусная армянская закуска готова! Подавать можно сразу, охладив, но лучше оставить препарат до зимы, чтобы съесть в период авитаминоза. Такую закуску с хлебом принято есть прямо из банки, но многие хозяйки добавляют ее в качестве заправки к борщу, ведь с таким блюдом становится лучше любое блюдо!

Совет: попробуйте добавить вместо кабачков огурцы, вкус немного другой, но тоже очень яркий.

Закуска из дикого чеснока на зиму

Рамсон — редкий гость на дачных участках, но если посадить такое растение, то зимой обеспечат витаминами А и С. У него легкий чесночный привкус, значит и есть. не нужны дополнительные специи.

Рамсон готовят в соли, маринаде, горчице, различных специях и чесноке. У каждой хозяйки свой неповторимый рецепт, поэтому не забудьте в мае-июне собрать молодое растение, чтобы приготовить блюдо по этому несложному рецепту, которым пользовались и наши бабушки.

Время приготовления: 20 минут

Порций: 10

Энергетическая ценность

белки — 2,3 г;
жиры — 0 г;
углеводов — 6,3 г;
калорийность — 34,6 ккал.

Состав

дикий чеснок — 1 кг;
соль — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Стебли дикого чеснока промыть в холодной воде и выбросить на дуршлаг.
Растение измельчить на мясорубке и посолить по вкусу.
Вылить однородную массу по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

В открытом виде можно хранить закуску из черемши в холодильнике 1-2 недели, а консервированное растение спокойно 1 год простояет в подвале или погребе. Такую закуску принято есть с хлебом, добавлять в пироги или первые блюда.

Совет: если вы хотите приберечь на зиму больше этого полезного растения, то попробуйте заморозить скрученный черемшу в контейнерах для льда, а потом перелить в один пакет.Кубики можно добавлять при тушении мяса или бросать в суп, приятного аппетита!

Закарпатская овощная закуска на зиму

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, очень напоминает классическое венгерское лечо. Карпатцы знают толк в острых и сытных закусках, которые приятно есть зимой, когда организм тратит много энергии только на поддержание тепла, поэтому нелишним будет сделать несколько банок такой вкусняшки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 24

Энергетическая ценность

белки — 1.1 г;
жиры — 4,2 г;
углеводов — 6,7 г;
калорийность — 69,7 ккал.

Состав

Перец болгарский — 1 кг;
морковь — 400 г;
лук репчатый — 300 г;
помидоры — 500 г;
уксус 9% — 50 мл;
масло подсолнечное — 100 мл;
перец чили — 1 шт .;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Лук очистить и добыть, нарезать полукольцами и обжарить на глубокой сковороде или сотейнике с маслом.
В это время подготавливаем остальные овощи к тушению: перец промываем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем небольшими кубиками.
Очистить морковь и три на крупной терке.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на терке. Их можно перекрутить на мясорубке, поэтому кожура совсем не будет ощущаться.
Выкладываем все овощи к луку в кастрюлю, добавляем специи и тушим на медленном огне под закрытой крышкой четверть часа.
Добавьте уксус, оставьте на плите еще 10 минут.
В это время стерилизуем банки.
Раскладываем горячую массу по емкостям и закатываем. Заворачиваем в одеяло и ждем, пока остынет.

Ароматная закарпатская закуска готова! Можно съесть сразу, но уже остудив. Многие кулинары советуют разогреть лечо на сковороде со сливочным маслом, вмешать 1-2 яйца и добавить рубленую колбасу, пальчики просто оближешь!

Совет: Чтобы облегчить процесс и уберечь себя от мытья ненужной посуды, используйте для готовки мультиварку.

Кубанская закуска на зиму

Такое приготовление делается очень быстро — если готовить вечером, то утром можно наслаждаться холодной и ароматной едой.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 48

Энергетическая ценность

белки — 0,7 г;
жиры — 0 г;
углеводов — 7,2 г;
калорийность — 31,7 ккал.

Состав

баклажаны — 2 кг;
болгарский перец — 1 кг;
чеснок — 4 зубчика;
помидоры — 1 кг;
уксус 9% — 125 мл;
вода — 500 мл;
петрушка — 1 пучок;
сахар — 125 г;
соль — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Вымойте баклажаны, очистите и готовьте до полуготовности (5 минут).
В это время займемся другими овощами: очистим перец от семян, перегородок и плодоножек, разрежем на 8 частей и слегка обжарим до мягкости.
Шумовкой достаем баклажан, немного остужаем, просушиваем полотенцем и нарезаем кольцами шириной 1 см.
Обжарить отдельно от перца до золотистой корочки.
Чеснок и зелень мелко нарезать и перемешать в отдельной миске.Это будет наша пудра.
В высокой миске смешайте ингредиенты для маринада: воду, уксус, сахар и соль. По вкусу можно добавить и другие специи, например перец или базилик. Многие хозяйки рекомендуют использовать вместо обычного уксуса винный уксус для получения более насыщенного вкуса.
Выложите овощи слоями в стерилизованную банку: чередуйте баклажаны с зеленью и перцем.
Мои помидоры, нарезать кружочками и выложить в последнюю очередь, снова посыпать смесью чеснока и зелени.
Полученную массу залить маринадом и консервировать.

Если вы хотите насладиться этой закуской завтра, используйте обычную высокую емкость вместо банки. Через 8 часов еда будет замаринована. Подавать охлажденным.

Консервы соленой закуски благодаря уксусу (можно брать не только обычный столовый, но и рисовый) и стерилизации безопасно простоять 1-2 года в подвале или погребе. Обязательно приготовьте на зиму несколько банок такого салата, так как обычно все едят гораздо раньше, приятного аппетита!

В мире существуют миллионы рецептов зимних закусок, и в каждой стране есть свои секреты консервирования овощей, чтобы потом можно было побаловать свой организм полезными витаминами.Наряду с дерьмовыми приправами и традиционными солеными огурцами, наполните свой погреб этими красочными булочками со всего мира. А если хотите лично полюбоваться процессом, посмотрите видео.

Не поленитесь приготовить на зиму салаты и закуски, при этом овощи стоят очень дешево: в период безденежья и отсутствия свежего огорода у вас всегда будет запас еды для себя и угощений для себя. гости, а значит, вам не придется ломать голову над тем, что приготовить.

Вы любитель блюд с «мерцанием» или просто хотите порадовать родных и близких пикантными блюдами? Тогда горячие закуски на зиму — это то, что вам нужно! Эти закуски мгновенно возбуждают аппетит, прекрасно дополняют любое блюдо, а их разнообразие просто неисчислимо. Себестоимость таких закусок оказывается очень низкой, но удовольствия от употребления хоть отбавляй! Даже если в такую закуску просто добавить обычный хлеб, все равно будет очень вкусно. Давай попробуем?

Острые закуски на зиму можно приготовить из самых разных овощей — огурцов, помидоров, болгарского перца, кабачков, баклажанов, кабачков, свеклы и многих других.Закуски обычно приправляют острым перцем, чесноком, хреном, горчицей и специями, такими как молотый черный перец и молотый красный перец. От количества этих компонентов зависит, насколько острым будет конечный продукт. Изменяйте эти ингредиенты по своему усмотрению, чтобы добиться желаемой остроты. Отдельно стоит упомянуть острый перец чили, который часто добавляют в пикантные закуски — если не удалить из него косточки, острота блюда значительно возрастет.

Острые закуски на зиму получаются очень вкусными и аппетитными, поэтому советуем обязательно приготовить пару банок такой вкусняшки.Он согреет в холодную погоду и насытит организм витаминами, а рацион просто разнообразит. Наши рецепты уже ждут вас!

Эта острая закуска из огурцов своим чудесным ароматом напомнит вам о лете в холодное время года, а ее приготовление настолько простое, что непременно прочно закрепится в ваших списках консервов.

Острая закуска из огурцов в собственном соку

Состав:
2 кг огурцов,
4 луковицы,
1 головка чеснока
4 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки горчицы
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
несколько веточек укропа.

Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Нарезать лук, чеснок и укроп. Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте при комнатной температуре на сутки, чтобы овощи сок стали. После этого разложите салат по банкам и простерилизуйте их в кастрюле с кипятком, прикрыв крышками. Затем банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом и дают остыть.

Ароматная закуска из хрустящих огурцов в остром томатном соусе несомненно понравится всем любителям острого.Чтобы перекус был более острым, не удаляйте косточки с острого перца.

Острая закуска из огурцов в помидоре по-грузински

Состав:
2 кг огурцов,
700 г помидоров
3 стручка острого перца,
100 г сахара
100 мл растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
1 столовая ложка соли
2 чайные ложки хмеля-сунели,
1 чайная ложка молотого кориандра

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, чеснок нашинковать.Помидоры вместе с перцем, очищенным от семян, протереть блендером или пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, залить растительным маслом, перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить сахар, соль и специи, размешать. Добавить огурцы и чеснок, перемешать, довести до кипения и варить 10 минут. В конце влить уксус, перемешать и сразу же разложить закуску по стерилизованным банкам. Закупорите банки герметично.

Острая закуска из томатного хрена «Огонек» невероятно проста в приготовлении.Плюс этой закуски — отсутствие уксуса — благодаря хрену прекрасно хранится и без него. К тому же рецепт не предполагает термической обработки, а значит, в продукте сохранится больше витаминов. Для разнообразия также можно добавить лук, морковь, сладкий перец, редис, яблоки, зелень и различные сочетания специй, поэтому попробуйте приготовить несколько вариантов «Огонек» на зиму, взяв за основу наш рецепт. Если хотите сделать закуску особенно пикантной, можно дополнительно добавить в нее острый перец, предварительно очистив ее от семян.

Острая закуска «Огонек» из помидоров с хреном

Состав:
1 кг томатов,
100 г корня хрена,
2-3 зубчика чеснока
2 чайные ложки соли
1-2 чайные ложки сахара.

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров ножом, опустите овощи на 10 секунд в кипящую воду, а затем снимите кожицу. Хрен очистить и измельчить вместе с помидорами и чесноком.Вы также можете использовать блендер. Овощная масса должна иметь консистенцию пюреобразную. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Если количество сахара или соли вам кажется недостаточным, отрегулируйте его по своему вкусу. Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте. «Светлый» следует хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны — это тот овощ, который хорошо сочетается с пряными ингредиентами, поэтому мы предлагаем вам приготовить закуску из баклажанов «Кобра», название которой говорит само за себя.

Острая закуска из баклажанов «Кобра»

Состав:
3 кг баклажанов,
1 болгарский перец,
100 г острого перца
100 г чеснока
2 столовые ложки 70% -ного уксуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли плюс соль для маринования баклажанов
растительное масло.

Сложно представить наше меню зимой без салатов, приготовленных летом и осенью. из овощей — отличный вариант как для праздничного стола, так и на каждый день.

Салат из баклажанов: ингредиенты

Если вам нравятся закуски из овощей, то представляем вашему вниманию парочку рецептов приготовления на зиму. готовится очень быстро и при этом получается очень вкусно. Рецепт хорош тем, что вам не нужно ничего стерилизовать.

Для приготовления закуски из овощей нам понадобится:

Килограмм помидоров.
Два килограмма баклажанов.
Килограмм болгарского перца.
Чеснок по вкусу.
Столовая ложка сахара.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (не менее 9%) — 3 ст. л.

Приготовление баклажанов

Приготовление закуски из овощей начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо очистить и нарезать кубиками, а затем посолить.В таком виде они должны постоять полчаса. Тем временем можно очистить помидоры. Чтобы упростить процесс, нужно каждый овощ на десять секунд опустить в кипяток, а потом в холодную … Такой нехитрый прием позволит легко избавиться от кожуры. Готовые помидоры нужно прокрутить на мясорубке или воспользоваться блендером. Полученный сок можно перелить в казан или кастрюлю, поставить на огонь. Тем временем, пока жидкость кипит, нарежьте болгарский перец крупными кусочками (стоит взять разноцветный, тогда салат получится очень ярким и красивым).Далее добавляем в сок, всыпаем соль, добавляем сахар и масло. Полученную смесь необходимо прокипятить не менее двадцати пяти минут (после того, как все закипит) на самом медленном огне.

Затем добавьте выжатые баклажаны и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите пятнадцать минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, периодически помешивайте салат и следите, чтобы он не превратился в кашу. Здесь важно не переборщить.

За несколько минут до готовности почти готовой еды добавить чеснок и уксус.Затем вы можете попробовать салат, чтобы проверить, достаточно ли в нем сахара и соли. Кипящую закуску разложить по банкам (баночки стерилизовать) и закатать. Затем, как обычно, поставьте шов крышками в теплое место (под одеяло) на несколько часов. Пикантная овощная закуска на зиму готова.

Кабачки в томате

Овощные закуски хороши тем, что через несколько минут на столе появляется блюдо, которое не нужно долго готовить. Конечно, мы понимаем, что время на его приготовление было потрачено раньше, но как приятно зимой видеть плоды своих трудов!

Наш следующий рецепт тоже не требует больших усилий.готовится быстро и может простоять в банках всю зиму. Для приготовления закусок из овощей (фото приведены в статье) вам потребуются следующие продукты:

Помидоры — 0,8 кг (или томатный сок — 0,8 л).
Два килограмма кабачков.
Две столовые ложки сахара.
Масло — 100 г.
Один острый перец.
Столовая ложка соли.
Перец и чеснок по вкусу.

Рецепт в томатном соке

Для приготовления взять помидоры, вымыть и измельчить.Вы можете использовать несколько вариантов: мелко нарезать кубиками, натереть на терке или использовать блендер. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый вариант. Вылить томатную смесь в кастрюлю, масло растительное, посолить, всыпать сахар и поставить на огонь (как можно медленнее). Жидкость должна закипеть.

В это время можно очистить кабачки от кожицы (для молодых кабачков эта процедура не обязательна). Далее овощи нужно нарезать, например, кружочками, а затем дольками (четвертинками кружков).

Когда томатная смесь закипит, можно добавить кабачки. Готовим все вместе минут двадцать. Затем добавьте перец, уксус, чеснок и варите еще три-четыре минуты. Далее выключите огонь и разложите салат по банкам так, чтобы томатный сок полностью покрыл кабачки, и накройте их крышками. Вот и готова закуска из овощей на зиму (по фотографиям хозяйкам будет проще разобраться в нюансах приготовления). Осталось только дать завязке настояться в тепле (под одеялом).

Острые зеленые помидоры

Следующий рецепт понравится тем, кто любит пряные овощные закуски. Соленые помидоры не скручивают, их можно хранить в прохладном месте (для таких целей подходит погреб) или в холодильнике. Для их приготовления нам понадобится:

Помидоры (коричневые или зеленые) — 2 кг.
Сахар — 1 ч. Л.
Соль — 3 ст. л.
Перец (горошек и душистый перец), лавровый лист, укроп (несколько зонтиков).
Горчичный порошок — несколько столовых ложек.
Перец горький.
Хрен.
Литера воды.

Ингредиенты предоставлены нами для получения одной трехлитровой банки помидоров.

Как мариновать помидоры?

Так как зимой выбор хороших свежих овощей не такой большой, как летом, а цены высокие; для многих семей готовые закуски из овощей — хороший выход. Рецепты всевозможных солений настолько разнообразны, что любая хозяйка сможет подобрать что-нибудь для себя.

Приготовление заготовки нужно начинать с подготовки томатов: их нужно вымыть и очистить от хвостов. На дно стерилизованной банки положить укроп, кусочек листа хрена, черный перец, горчицу (2 столовые ложки), несколько зубчиков чеснока. Далее выкладываем помидоры.

Растворите соль и сахар в прохладной кипяченой воде. Полученным рассолом залить помидоры, вода должна доходить до плечей банки.

Затем можно взять бинт, сложить в несколько слоев и прогладить горячим утюгом.Получившуюся салфетку выложить на помидоры и высыпать горчичный порошок (примерно две столовые ложки). Это сделано для предотвращения роста плесени. Саму банку лучше поставить в глубокую тарелку или таз. Через два-три дня рассол станет мутным и появится пена. Излишки жидкости могут вытекать из банки. Помидоры нужно держать при комнатной температуре около десяти дней. Затем закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на две недели до полного засоления.

Салат из кабачков с рисом

Салат из кабачков с рисом — отличная овощная закуска на зиму (на фото ниже баночки с такими заготовками просто «смотрят» на вас).Преимущество этого препарата в том, что его можно поставить на стол холодным, а можно разогреть, тогда салат станет настоящим тушеным мясом с летними овощами. Закуска готовится из простых продуктов и не требует стерилизации.

Состав:

Килограмм моркови.
Кабачки — 2 кг.
Килограмм помидоров.
Два стакана риса.
Килограмм лука.
Поллитра воды.
Стакан растительного масла.
Сахар — 1/2 стакана.
Соль — 4 ст. л.
Уксус (не менее 9%) — 100 мл.
Острый перец и чеснок.

Рецепт салата из кабачков

Приготовление салата начинаем с подготовки овощей. Морковь нашинкуйте, а лук нарежьте мелкими кубиками. Втирать помидоры в посуду, в которой мы будем готовить закуску. Добавьте к помидорам сахар, масло и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Далее добавляем лук и морковь.Ставим сковороду на слабый огонь, доводим до кипения, затем тушим двадцать минут.

Затем кабачки нарезать небольшими кубиками, добавить в салат и варить на медленном огне (20-25 минут, кабачки должны быть сочными). После этого всыпать рис, долив воду, и варить на медленном огне до готовности. Как только крупа станет мягкой, вливаем уксус и варим еще пять минут. Наш салат готов, осталось только разложить по банкам и закатать.

Как мы могли убедиться, овощные закуски очень разнообразны.Рецепты настолько разнообразны, что всегда можно выбрать для своей семьи отличный вариант из любимых продуктов.

Соте из баклажанов

Овощные салаты-закуски хороши тем, что могут быть самостоятельным блюдом на столе и прекрасно дополнить праздничное меню … Ведь зимой ассортимент свежих овощей не так велик, поэтому заготовки становятся отличная альтернатива. Если вы любите баклажаны и предпочитаете простые в приготовлении блюда, то предлагаемые нами овощные закуски вам понравятся.Простые рецепты невероятно ценятся современными хозяйками, у которых нет возможности проводить много времени на кухне. В связи с этим пристального внимания заслуживает соте из баклажанов. Консервирование такого салата не займет много времени, но результат обязательно порадует. Закуска получится невероятно сочной и вкусной, станет украшением зимнего стола … К тому же этот рецепт не предполагает стерилизации, что тоже удобно. При приготовлении используется небольшое количество уксуса.

Состав:

Килограмм болгарского перца.
Килограмм баклажанов.
Помидоры — 2 кг.
Репчатый лук — 1/2 кг.
Уксус (не менее 9%) — 50 мл.
Сахар — 3 ст. л.
Столовая ложка соли.
Масло растительное -200 г.

Соте: рецепт

Все овощи нарезать кубиками, а лук — полукольцами. Берем кастрюлю, наливаем в нее масло (растительное), кладем перец и лук и отправляем на плиту.Тушите их на медленном огне, не забывая перемешивать, пока овощи не станут мягкими. Помидоры соте необходимо обработать так, чтобы получилось однородное пюре. Для этого их можно натереть на терке, а можно использовать блендер. Полученное пюре перелить в кастрюлю, перемешать, добавив сахар и соль. Доведите овощи до кипения на очень слабом огне, а затем тушите еще полчаса, пока баклажаны не приготовятся. Затем добавьте уксус, дайте соте закипеть еще две минуты и выключите газ. Горячую закуску разложить по сухим стерильным банкам.Затем скатываем их и закрываем крышками под одеяло. В тепле банки должны постоять до полного остывания, после чего их можно убрать в погреб или кладовку.

«Овощная прихоть»

Салат с таким красивым названием обязательно понравится всем, кто любит овощные закуски на зиму. Рецепты таких заготовок не только красивы на вид, но и вкусны. Для приготовления салата используют лук, перец, помидоры и морковь.Рецепт прост, а результат удивит отменным вкусом. Овощи можно подавать на стол не только как закуску, но и как гарнир.

Состав:

Килограмм сладкого перца (болгарского).
Помидоры — 2 кг.
Морковь — 0,85 кг.
Репчатый лук — 0,65 кг.
Соль — 100 г.
Масло растительное — 400 мл.
Гвоздика, лавровый лист.
Душистый перец.
Уксус — 9 ст. л.
Овощной сок — 9 ст. Л.

Морковь нашинковать на терке. Салатный перец разрезать на две части и удалить косточки, а затем нарезать небольшими полосками. Помидоры можно нарезать дольками, удалив стыки плодоножек. Лук нарезать полукольцами. Все овощи складываем в большую миску, хорошо перемешиваем, солим и оставляем настояться десять минут. Далее овощи нужно откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут для стекания сока, после чего снова перекладываем ингредиенты в кастрюлю.Полученный из овощей сок не следует выливать, он нам понадобится при шитье банок. Разливаем по банкам. Полить овощи растительным маслом … Тем временем на дно банок выложить специи. Затем кладем в них овощи и слегка утрамбовываем. Смешиваем сок с уксусом, добавляем полученную смесь в верх банок.

Затем накройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю, поливая емкости водой. Включаем плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь и стерилизуем еще минут двадцать.По истечении указанного времени закатываем банки и ставим остывать в перевернутом виде под одеяло. Когда салат остынет, вы можете убрать его в шкаф или другое место. При комнатной температуре это сшивание не портится, поэтому банки не нужно хранить в погребе.

Салат «Летнее чудо»

Этот салат невероятно прост в приготовлении и имеет ярко выраженный летний аромат.

Состав:

Килограмм огурцов.
Помидоры — 3 кг.
Килограмм капусты.
Килограмм сладкого перца.
Репчатый лук — 1 кг.
Перец черный — 20 шт.
Лавровый лист — 10 шт.
Уксус — 185 мл.
Сахар — 250 г.
Масло растительное — 250 г.
Три столовые ложки соли.

Огурцы нарезать кольцами, перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками, капусту — квадратиками. Все овощи складываем в кастрюлю, добавляем масло, уксус, специи.Далее варим салат семь-десять минут после закипания. Раскладываем горячую закуску по стерилизованным банкам, закатываем их, а потом ставим вверх дном, чтобы остыть под одеялом.

Морковь по-корейски

Многие любят морковь по-корейски, теперь ее продают в каждом супермаркете. Но можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях в качестве заготовки на зиму. Такую закуску можно не только хранить в холодильнике, но и закатать впрок. По нашему рецепту морковь получается твердая и сочная.

Состав:

Репчатый лук — 1/2 кг.
Морковь — 3 кг.
Сахар — 0,2 кг.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 150 мл.
Приправа по-корейски — 4 ст. л.
Несколько головок чеснока.

Морковь очистить и натереть на терке (для корейской моркови). Лук нашинковать кубиками, чеснок измельчить. В отдельной посуде смешайте чеснок, уксус, соль, растительное масло, сахар и приправу. Все овощи складываем в большую емкость и заливаем полученной смесью, затем все хорошо перемешиваем и отправляем настояться в холодильник на двенадцать часов.Далее можно раскладывать заготовку по стерильным банкам. Однако, чтобы салат не исчез, его нужно простерилизовать в течение десяти минут. А потом можно его свернуть.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели примеры того, что можно приготовить на зиму закуски из овощей. Рецепты с фотографиями позволяют хозяйкам быстро разобраться в нюансах приготовления. Все салаты обладают прекрасными вкусовыми качествами и просты в приготовлении. Надеемся, наша информация будет вам полезна при выборе рецептов приготовления на зиму.

Зимой сложно представить семейное меню без вкусных консервированных салатов. Несмотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по-прежнему остается одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют без особых хлопот приготовить практически любой салат на зиму. Современным хозяйкам с консервированием повезло гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото консервация овощных салатов на зиму перестает быть сложной загадкой консервации, наука о которой дана лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступны как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей — любимые и проверенные временем заготовки, которыми пользуюсь не один год. . Если вам нужны вкусные салаты на зиму — пальцем рецепты оближешь, значит, вы попали на нужную страницу. Практически все рецепты салатов представлены ниже на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов в целом.

Какие вкусные салаты ты готовишь на зиму? Традиционно прошу делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать как салат в холодном виде, так и разогретую, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Салат «Охотник» на зиму

Мой друг давным-давно поделился рецептом салата «Охотничий». Однажды в гостях я попробовала этот консерв, и он мне очень понравился. Так что этот препарат каждый год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит время припасов на зиму.Готовим салат «Охотник» на зиму из капусты, помидоров, огурцов, лука, моркови и болгарского перца — как видите, список ингредиентов впечатляет. Но, кажется, именно это и делает его таким вкусным и интересным. Как приготовить см.

Салат из кабачков с майонезом на зиму

В прошлом году я закрыла на зиму пару банок салата из кабачков с морковью и майонезом. И нисколько не пожалела: салат получился изумительно вкусный, нежный и ароматный.И кабачки, и морковь после консервирования остаются слегка хрустящими и сочными. А майонез прекрасно дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро.Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится, что этот рецепт — салат из огурцов на зиму кусочками, а не ломтиками, например. С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно.Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», можете посмотреть.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания. Приготовление соте из синих на зиму не займет у вас много времени, так как порция небольшая. И результат непременно порадует: соте из баклажанов на зиму получится очень вкусным, сочным и непременно украсит домашнее меню зимой.Кроме того, мы приготовим соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что сделает рецепт голубого соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

Ячменный салат на зиму

Заготовки мы, как правило, делаем из овощей, но на этот раз хочу предложить вам более сытный вариант — салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо — вот каша, вот овощи, зимой банку открыли — и блюдо сытное и вкусное… Особенно понравится постящимся. Что ж, а остальные, я уверен, с удовольствием найдут этот салат в качестве гарнира к мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид.Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью.Обещаю со всей ответственностью, что с этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Салат на зиму из овощей «Овощная прихоть»

Лечо с рисом на зиму

Можете посмотреть, как приготовить лечо с рисом на зиму.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Увидеть, как приготовить грузинские огурцы на зиму, можно.

Как приготовить знаменитый зимний салат из кабачков «Ankle Bens», можете посмотреть.

Салат из свежих овощей на зиму

У этого самодельного изделия масса достоинств. Во-первых, такой салат получается очень красивым — ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются друг с другом. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно прост и не требует утомительной стерилизации.Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Можете посмотреть, как приготовить лечо из огурца на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрь»

У этого салата много названий, некоторые называют его сотэ, некоторые — икры, но я получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре здесь можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры.…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму — огурец и болгарский перец. Он потрясающий: яркий, красивый, очень элегантный. Этот салат будет отлично смотреться на праздничном столе, а в будни всегда выручит.А готовить это легко и просто. …

Салат овощной на зиму «Летнее чудо»

Хочу рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусное блюдо, так как в его составе большое количество овощей. Здесь и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капуста, и огурцы … Летом из них обычно готовим свежий салат, а зимой такую консервацию можно будет открыть. См. Рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота»

Очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда я впервые приготовила салат, на следующий день я съела половину порции, и мне пришлось срочно покупать продукты для новой партии салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть.

Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски по этому рецепту свежая, слегка твердая и хрустящая.Если не хотите консервировать, можно просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. …

Салат из баклажанов на зиму «Кубанский»

Легкий в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, то этот рецепт салата — то, что вам нужно! …

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банок салата, как правило, заканчиваются до Нового года.….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» — самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Еще я полюбила этот салат за его простые пропорции — все овощи нужно брать по 10 штук. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

Салат «Особенный» с баклажанами и фасолью на зиму

Каждый год обязательно закрывать на зиму несколько банок салата из баклажанов с фасолью.Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и очень сытная, поэтому может служить не только в качестве закуски или дополнения к мясу, но и выступать в качестве самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков дольками, как того требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», рекомендую обратить внимание на его упрощенный вариант и приготовить все в виде салата.…

Салаты на зиму: самые вкусные рецепты с фото

4.4 (88.7%) 69 голосов

Zacusca — 5 рецептов вкусного румынского блюда

Есть много разных видов закуски, но кабачки из баклажанов, приготовленные в домашних условиях, являются лучшими. Таким образом, рецепт баклажана с помидорами и перцем не слишком прост, но закуска, приготовленная по этому рецепту, безусловно, самая вкусная, которую вы когда-либо ели.

Закуска:

Закуска — это блюдо из свежих овощей, запеченных или обжаренных в масле, которое встречается в нескольких странах Балкан.Основные ингредиенты — запеченные баклажаны, печеный красный перец и мелко нарезанный лук. Вы также можете добавить грибы, морковь, тыкву и т. Д. В зависимости от используемых ингредиентов существует множество разновидностей закуски. Также добавляются специи, среди которых наиболее часто используются перец и лавровый лист.

Согласно румынской традиции, после осеннего сбора урожая некоторые семьи готовят закуску и хранят ее в стерилизованных банках на зиму. Также его можно приобрести в магазинах. Его употребляют намазанным на хлеб.

Это сезон, когда мы наслаждаемся свежим вкусом румынских овощей, и период, когда хозяйки начинают готовить лакомства на зиму.Закуска из баклажанов — одно из самых вкусных блюд в холодное время года, простое в приготовлении и с неповторимым вкусом вареных овощей. Каждая область страны имеет свою специфику, поэтому в этой стране известно множество рецептов закуски из баклажанов.

Как приготовить лучший баклажан Zacusca — Полезные приемы:

Для закуски из баклажанов используйте только свежие овощи, чтобы сохранить их вкус на всю зиму. Добавьте рецепт баклажана с небольшим количеством семян, сладкого лука, хорошо измельченного чеснока, помидоров и перца, выращенных в саду.

Перед приготовлением закуски хорошо запеките все овощи и очистите их от кожуры и семян.

Поскольку используется большое количество лука, весь лук вовремя нарезать и дать стечь через сито.

Чтобы аромат пряностей сохранялся как можно дольше, добавьте специи в конце.

Чтобы сделать их более ароматными, с легким запахом дыма, вы готовите их на доске или гриле, но они хорошо сочетаются и готовятся в духовке. Единственная разница в том, что они будут более темного цвета, но смешанного в барахле не будет видно.Не забудьте наколоть баклажаны перед тем, как поставить их в духовку. Вы рискуете, что после этого придется много убирать.

Перец, соль, тимьян и лавровый лист — самые подходящие специи для закуски.

Вы узнаете, что закуска готова, когда масло выйдет на поверхность.

Закуска из баклажанов Рецепт:

Закуска, блюдо из баклажанов и перца по-румынски

Есть много разных видов закуски, но кабачки из баклажанов, приготовленные в шланге, являются лучшими.

Тип: основное блюдо

Кухня: Румынский

Ключевые слова: Zacusca

Выход рецепта: 8 порций

калорий: 150

Время на подготовку: ПТ30М

Время приготовления: ПТ2х40М

Общее время: PT3H

Состав рецепта:

3 кг запеченных баклажанов, очищенных и дренированных
2 кг запеченных перцев
2 кг лука
3 л томатного бульона
500 мл подсолнечного масла
Соль

Инструкции по рецепту: Прежде чем вы начнете смешивать ингредиенты для рецепта баклажанов, вы можете разделить свою работу на несколько дней.Запекать баклажаны на тарелке (старая сковорода или духовка), очистить, хорошо процедить и, если не готово, через 1-2 дня заморозить. Когда перец запекается, посыпают солью, оставляют под крышкой и тщательно очищают от кожуры и семян. Заморозьте и их, если вы не приготовите закуску за 1-2 дня. Затем из приготовленного на зиму томатного бульона отложите в холодильник 3 литра на закуску. Если вы не готовите бульон, пропустите через измельчитель около 3 кг помидоров и положите их в кастрюлю. После того, как вы запекли и очистили баклажаны, перец и приготовили бульон или томатный сок, лук мелко нарезается кухонным роботом или мясорубкой.Масло хорошо подогревают в большой кастрюле, добавляют лук и регулярно перемешивают. Затем минут 15 добавить томатный бульон, перемешать и варить вместе еще 15 минут. За это время мясорубка подает баклажаны и перец. В другую небольшую кастрюлю или глубокую сковороду налейте немного масла, баклажанов, перца и дайте им вместе покипеть около 15 минут. Вылейте смесь из баклажанов в кастрюлю с луком и бульоном. Смешайте, смешайте с солью и, когда она закипит, сделайте небольшой огонь и оставьте кипеть на 2-3 часа, периодически помешивая.Будьте осторожны, чтобы немного накрыть его, потому что он прыгает и вы можете поджарить его в руке, особенно при перемешивании. По мере кипения он меняет текстуру, вкус, цвет — здесь очень важно набраться терпения, чтобы варить как можно дольше. Закуска из баклажана готова, когда она станет глянцевой, масло выйдет на поверхность и закуска станет густой. Вылейте горячую закуску из баклажанов в чистые и сухие банки после 30 минут стерилизации в духовке при 150 ° C.

Вам следует посетить Foodche.com, чтобы найти уникальные рецепты, такие как Саварина, Коккинисто, Гуоба и т. д. А если вы хотите узнать больше о румынской кухне, посетите Википедию.

Закуска с грибами, два лучших домашних рецепта закуски:

Закуска из грибов, приготовленная в доме, такая вкусная. Мы можем закуску с лесными грибами, желтками или просто с грибами. Вот два простых и вкусных рецепта грибной закуски.

Традиционный рецепт:

Состав:

2 кг грибов
1 кг лука
1 кг красного перца
Чашка масла
4 зубчика чеснока
1-2 стакана томатного сока
Перец
Соль по вкусу

Формы приготовления:

Грибы промываем большим количеством воды, но кожуру сверху не очищаем.Варим около 20 минут, сливаем и пропускаем через измельчитель с большим ситом.

Пока грибы не закипят, крупную луковицу чистим, разрезаем пополам и даем постоять в миске с холодной водой минут 10. Затем сливаем и складываем все в кастрюлю с крышкой, на медленном огне, с полстакана масла и соли.

После того, как лук закончился, пропускаем его через измельчитель. В оставшемся масле сбрызнем красный перец, очистим, помоем и разрежем пополам.Так же присыпаем их солью и держим под крышкой на слабом огне. Когда они станут мягкими, измельчаем их в измельчителе.

Все перемешиваем и даем грибовому соусу уменьшиться на слабом огне. Ближе к концу добавляется томатный сок, что укрепляет овощи. Только после того, как закуска упала, мы можем сопоставить вкус с помидорами. Затем добавить специи, нарезанный мелкими дольками чеснок и посолить. Когда все будет готово, раскладываем горячим по стерилизованным банкам.

Рецепт закуска из желтых грибов:

Состав:

1 кг перца
1 кг желтых грибов
1 острый перец
500 г репчатого лука
100 мл масла
1/2 мл томатного бульона
1 чайная ложка сладкой ягоды
3 зубчика чеснока
Соль и перец

Формы приготовления:

Перцы варить на плите.Выпекайте, пока они не станут черными. Поставить таз, посыпать солью и накрыть крышкой. Очистите перец, семена и айву. Нарезать мелко, желательно вручную. Грибы промываем и нарезаем кубиками, но не очень мелкими. Лук чеснок и обжарить в масле. Дайте температуре примерно 10 минут, а затем добавьте грибы и в течение 25 минут, пока они полностью не уменьшатся.

Добавьте нарезанный перец с оставшимся соком и добавьте лавровый лист, который придаст грибному соусу чудесный аромат.

Через 10-15 минут добавьте бульон и дайте ему покипеть около 1 часа, все время помешивая, чтобы он не схватился.Через час добавить измельченный чеснок, острый перец (не обязательно), соль и перец. Поместите гриб закуску в стерилизованные банки и заверните в одеяла, чтобы они постепенно остыли.

Как мы стерилизуем банки:

Горит. Вымойте банки водой с моющим средством, тщательно ополосните и поместите в большую кастрюлю, на дно которой положите чистое полотенце. Дать воде закипеть около 10 минут, потушить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Нанесите на чистое полотенце.

В противне для духовки тщательно вымыть рот вверх. Оставьте их примерно на 15-20 минут (без крышек) при температуре 150 градусов, затем выньте их все с помощью поддона и залейте горячим продуктом. Вымойте крышки горячей водой, а затем протрите их чистым полотенцем.

У микроволновки. Микроволновую печь сразу стерилизовать. Чтобы банка стала стерильной, требуется две минуты. В микроволновую печь нельзя ставить слишком много банок. Крышки стерилизуют отдельно, в кипятке.

Стерилизация в посудомоечной машине, для кого есть. Установите банки и выполните короткий цикл стирки с моющим средством, затем выберите программу стирки при высокой температуре 65 ° — 70 ° без добавления моющего средства. Это наиболее удобный метод, и его преимущество заключается в том, что контейнеры можно стерилизовать с их крышками.

Как приготовить тыкву Zacusca:

Основными ингредиентами рецепта закуска по определению являются баклажаны. Но этот простой и вкусный рецепт закуски не содержит баклажанов, а только тыкву.Так проще и проще.

Состав:

Тыква
Лук
Чеснок
Масло
Соль и перец
Тимьян
Перец

Формы приготовления:

Лук очистить, нарезать и слегка нагреть в горячем масле. Никакой жарки, просто дайте ей немного проникнуть. Добавьте чеснок, очищенный и мелко нарезанный кружочками и немного соли.

Тыквы очищены от кожуры и семян и натерты на терке.Его натирают затвердевшим луком, сушат, чтобы он успел свариться в собственном соку. Хорошо перемешайте, чтобы состав перемешался, оставьте на огне 7-8 минут, затем добавьте бульон, специи и перенесите в духовку на среднем огне примерно на час.

Затем тыквенную закуску разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в горячую духовку до остывания. Наклейте этикетку и передайте в кладовку.

Бобы Zacusca с сушеными бобами:

Сушеные ростки фасоли — овощное рагу на зиму. Очень вкусная закуска с сушеной фасолью или рисом, с измельченным перцем, морковью и томатным бульоном.Тушеное мясо на зиму можно приготовить с рисом. В одном случае я могу быстро сварить рис и смешать его с содержимым банки с овощными консервами перед подачей на стол. Рецепт с сушеными бобами мне показался лучше.

Я большой поклонник балок. Мне особенно нравится фасоль с копченым беконом (суп) или ростки фасоли.

Заметки:

Сушеные бобы замачивают в холодной воде минимум на 12 часов. Прокипятить и 3 раза сменить воду. Из 500 г сушеной фасоли мы получили 1 кг вареной фасоли (при варке она увеличивается вдвое).Вы можете пропустить этот шаг, если используете консервированную вареную фасоль. Zacusca — это скромный и экономичный способ хранения овощей и сезонных овощей, чтобы наслаждаться ими зимой.

Перец теряет половину массы при выпечке, очистке скорлупы и детских кроваток. Из 3 кг головки креста у меня осталось 1,5 кг головки креста, чистые полосы. Вы можете использовать красный перец, потому что он более мясистый и менее зрелый.

Я использовала домашний томатный бульон, а если использовать свежемолотые помидоры (без кожуры и косточки, выдаваемые специальной машиной для помидоров), то получится довольно жидкий томатный сок.Как следствие, вам придется варить больше ростков фасоли.

Из указанного ниже количества получено 5 больших банок ростков фасоли.

Состав:

3 кг перца чили или клецки, взвешенные крестиками
1 кг лука
500 г сушеной фасоли или 1 кг вареной фасоли, консервированной
400 мл масла
1,5 л томатного бульона (или 2 кг свежих помидоров)
Соль, перец

Как подготовить сушеные балки для закуски:

Вечером замочила фасоль и сварила в 3-х водах.Я положил в сток.

Перец для запекания капиа

Я запекал перец на перфорированных металлических дисках, поставленных на пламя печи. Я вынул их по одному в лоток и сразу же накрыл алюминиевой фольгой до пота. Я покраснел от семян и семян печеного перца и поместил полученные полоски в ситечко. Оставленный ими сок не проливается! Я просто прогнал их, чтобы легче шлифовать и не гнуть во все стороны.

Я почистил лук и морковь и приготовил ингредиенты под рукой.Я пропустила лук и нарезанный перец через мясорубку, а морковь натерла на крупной терке. Бобы можно измельчить блендером или оставить цельнозерновые.

Я выбрал большую сковороду и поставил ее на доску (не прямо на пламя печи). Я поджег от среднего до малого:

1: Я начал с заправки лука и моркови маслом. Посыпала и посолила, чтобы лук быстрее размягчился. Я перемешивал и следил, чтобы он стал стекловидным и как-то не пригорел.

2: Я добавил жареный перец и весь оставшийся от них сок под ситечком (я слил их перед измельчением, чтобы не разбрызгивать на кухне).

3: Я довел содержимое кастрюли до кипения и, увидев, что она кипит, поставил томатный бульон из дома. Если у вас его нет, положите свежие помидоры, полученные на специальной красной измельчителе (которая удерживает кожицу и прыщи). Также сейчас кладу лавровый лист и перец горошком.

4: Я вернул закуску до кипения и постоянно помешивал.Он не разбрызгивается, как баклажан, но его все же необходимо перемешивать, чтобы он не прилипал.

5: когда он опустел настолько, насколько я хотел (у меня это заняло минут 20), я также положил вареную фасоль.

6: Я оставил закуску кипеть еще на 20 минут (постоянно помешивая). Готово.

Маринованные с лимоном баклажаны (Mulanciani suttu Limuni) Рецепт

«Первый день августа — первый день зимы», — так говорят в Полицци Дженероза на Сицилии.Пословица восходит к 1000-летней давности, когда сельское хозяйство стало основным занятием в этом горном сообществе.

Весной и летом кунтадини, фермеры-арендаторы, выращивали урожай. К августу внимание переключилось на сбор урожая и сохранение летних плодов. По мере сбора каждого урожая этот процесс «подготовки к зиме» превращал пейзаж из зеленого и пышного в коричневый и пустой.

Земельная реформа после Второй мировой войны разрушила феодальные владения. Землю, доступную на открытом рынке, купил бывший cuntadini.Сегодня, несмотря на то, что Полицци больше не имеет аграрной экономики, многие по-прежнему предпочитают pizzuddu ‘i terrenu,« маленький кусочек земли ».

Рог изобилия этих ферм, садов и огородов безграничен. Часть каждого урожая готовится в свежем виде, но большая часть сохраняется для использования в остальное время года. История научила полиццанов бережливости, и каждый дар Земли используется. Даже лесные ягоды и лесные травы консервируют в виде джемов и ликеров.

Каждый урожай собирают на пике спелости, так как расстояние между пашнями и обеденным столом небольшое.Во время одного из летних визитов в Полицци я услышал утренние крики садовода на своей улице в центре города. Продавая свою продукцию от Lambretta, трехколесного мотоциклетного грузовика, он пел по-сицилийски: «Груши! Персики! Они были свежими ».

Я подумал, что его выбор напряжения — странный, и недоумевал над его значением. Его друг, Нино Джанфиско, объяснил.

«Каждое утро с первыми лучами солнца, — сказал Нино, — садовод идет в свой сад, собирает самые спелые груши и персики и загружает Lambretta.Затем он пьет кофе на завтрак с женой ». С кривой улыбкой Нино продолжил: «Когда он приезжает в город, уже восемь часов. Фрукты были свежими на рассвете, но к тому времени нет никаких гарантий.

В Полицци собран богатый урожай бархатистых темно-красных сливовых помидоров, сорт Сан-Марцано. Из деревенских сараев и городских гаражей поднимаются клубы дыма, когда огромные горшки с этими помидорами превращаются в соус на дровах. Затем соус разливается в бутылки из переработанной минеральной воды.

Работа выполняется целыми семьями.Маленькие дети под присмотром бабушек и дедушек моют фрукты, радостно ополаскивая руки в тазах с холодной водой.

Женщины ухаживают за котелками, точно зная, когда и сколько добавить лука и соли. Молодые люди несут дымящиеся котлы через сараи к фрезерным станкам, которые отделяют мякоть от семян и кожуры. Пожилые мужчины кормят маленькие воронки и наполняют горшки томатным соусом.

Находясь у других костров в своих тесных сараях, самые привередливые женщины в доме несут ответственность за стерилизацию бутылок и консервирование, поддерживая строгий контроль качества.В течение двух дней большая семья может обработать 1000 бутылок томатного соуса — этого хватит на зиму, а часть останется на следующий день.

Во время сбора урожая помидоров холмы вокруг Полицци залиты малиновыми прожилками, так как женщины в соломенных шляпах несут бдение над фанерными листами, покрытыми помидорами. За один день средиземноморское солнце высушит помидоры до состояния густой пасты. Семена сохраняются для посадки в следующем году.

Спелые помидоры черри, которые еще не растут, хранятся в прохладных сараях, где они будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев.Все помидоры, которые не успели созреть, едят зелеными в салате, маринуют в уксусе или варят в виде мармелада.

В это время года cucuzza, длинная сицилийская тыква, начинает давать семена. Некоторые из них засахариваются в сладкое кондитерское изделие, называемое кукуццата; некоторые из них сушат, прежде всего для использования в качестве важного ингредиента куниггиу, традиционного блюда в канун Рождества, состоящего из соленой трески и овощей.

При подготовке к сушке кукуруза очищается от кожуры и раскалывается.Семена удаляют и сохраняют, а тыкву хорошо засыпают морской солью. Через несколько дней через конец каждой половинки вшивают кольцо из ниток, подвешивают к бамбуковым шестам и сушат на солнце.

Небольшие группы пожилых женщин собираются в своих садах, чтобы выполнить эту задачу. Иногда к ним присоединяются их дочери или внучки.

Если девушка делает петлю слишком близко к краю или завязывает плохой узел, кабачок падает. Бабушки улыбаются и смеются, давая им те же инструкции, что и им давным-давно.Их все еще ловкие пальцы демонстрируют технику, которую они использовали десятилетиями. Со стороны сада свисающие кабачки выглядят как первобытные колокольчики в лучах позднего полуденного солнца.

К концу августа баклажаны в центре внимания. Его копья замаривают в уксусе. Некоторые консервируются как капунатина, смесь баклажанов, оливки предыдущего сезона, сельдерей, немного миндаля и изюма, томатный соус, немного красного перца и уксуса. Следуя традиции 18 века, в него добавляют несладкий какао-порошок, чтобы противопоставить пикантную сладость его горькому вкусу.

Из четырех разновидностей баклажанов, выращиваемых в Полицци, наиболее распространенным является нострали, «наш». Это тот же сорт, что и на американских рынках, но немного меньше.

Вторым по численности является тунисский (тунисский) сорт, длинный и тонкий, напоминающий негабаритный японский баклажан. Тунисский — более старый с точки зрения ботаники сорт, близкий к первоначальному типу, привезенному арабскими торговцами тысячелетие назад.

На третьем месте находится тип миссиниса (Мессина). Среднего размера и более округлая, чем овальная, этот сорт не обычного баклажанового цвета, а фиолетово-белого цвета.У него более нежный, менее горький вкус, чем у двух других.

Бьянка — самые редкие баклажаны Полицци. Маленькое, белое и почти круглое, оно послужило вдохновением для американского английского слова «баклажан». Другие сорта требуют выщелачивания соли, чтобы удалить горькую жидкость. Однако свежий белый баклажан не требует этой процедуры.

В течение примерно 10 дней нападения баклажанов домашние повара готовят блюдо за курсом из фруктов на обед и ужин, используя огромный репертуар рецептов.Истинный признак хорошего повара — это то, насколько он заинтересован в том, чтобы поддерживать семью во время еды, ежедневно повторяя одни и те же ингредиенты. В этом отношении повар Полиццани действительно добился высоких оценок.

Первая из них — мать моей подруги Нино, Стефана. Приглашение на обед в загородный дом семьи Джанфиско очень ценится. Дом, построенный Нино и его отцом Туридду Джанфиско, находится в центре массивного поместья, включающего большой огород; несколько прилавков с фруктовыми, ореховыми и оливковыми деревьями; и большой виноградник.

В одной части внутреннего дворика находится беседка, покрытая бамбуковыми циновками, с одной стороны обнесенная стеной цветущими виноградными лозами на фоне жаркого полуденного солнца. Стол внутри, достаточно большой для 20 человек, часто служит местом встречи семьи и друзей. Обед — это главный прием пищи в течение дня, и гости часто добровольно помогают Туридду Джанфиско снять кожуру с перцев, обжаренных в огне из лесного ореха.

В другой части дворика другие стоят возле большого медного котла с водой, поставленного на дровяной огонь, где будут готовиться макароны.Они пытаются уговорить Стефану Джанфиско отказаться от своих кулинарных секретов. «Паста всегда слаще, когда ее готовят на открытом воздухе на дровах», — вот все, что она скажет с застенчивой улыбкой. Она хранит свои секреты.

Грандиозный обед начинается с закуски из более чем 10 блюд. По краям стола ставят миски с оливками. Некоторые из них черные, некоторые в масле, а некоторые зеленые, вылеченные в рассоле, приправленные цедрой лимона, лавровым листом, семенами дикого фенхеля и гвоздикой. Блюдо с острым жевательным салями и один молодой мягкий сыр пекорино заслуживают похвалы.Мы едим жареный перец пальцами за один укус, используя кусок хлеба в качестве зарядного устройства, чтобы уловить фруктовую морось оливкового масла.

В этом сезоне четыре антипасто готовятся из баклажанов. Свежую капунатину заправляют хлебом по-мароккански. Тонко нарезанные баклажаны с фиолетовой кожурой едят горячими на гриле. Терпкий вкус сырых белых баклажанов, маринованных в лимонном соке, компенсируется рассыпанными сверху завитками выдержанного пекорино. Маленькие шарики из баклажана, обжаренные на оливковом масле, требуют освежающего глотка белого сухого вина, чтобы нейтрализовать маслянистость.

Стефана Джанфиско, кажется, несколько смущена комплиментами, которые она всегда получает, но в то же время она знает, что мы правы; ее еда отличная.

И какое бы блюдо ни хвалили, Туридду Джанфиско отвечает: «Это отсюда». Делая особый акцент, постукивая пальцем своего сильного фермера по столу, он повторяет: «Отсюда». Только сыр не из его владений. Он категорически заявляет: «Это не отсюда». Удерживая момент ровно столько, чтобы создать изюминку, он затем указывает на ближайший склон холма и говорит: «Это оттуда.”

Первое блюдо — ригатони в томатном соусе с кусочками жареных баклажанов, нарезанных до размера макарон. Баклажаны Стефаны Джанфиско обжариваются в оливковом масле первого холодного отжима. Его сладко-пикантный вкус и муссовая текстура являются контрастом в этом сытном блюде.

Большой кусок прессованной соленой рикотты из овечьего молока, ricotta salata, передают вокруг стола. Крупно натираем его на макаронах. Хлопья падают в чашу, как нежный снег, слегка тающий.

Второе блюдо возвращает Туридду Джанфиско к дровам, где он покрывает решетку тонко нарезанными бараньими отбивными.Стефана Джанфиско присоединяется к нему, и они вместе жарят отбивные, часто переворачивая их, чтобы поверхность не стала обугленной и горькой.

Бараньи отбивные несут к столу, разложенному на блюде. В качестве сопровождения предлагается только что подобранный микс из зеленых салатов. Мы бережно едим отбивные с костей складными ножами и пальцами.

Почти в качестве сноски Стефана Джанфиско излагает свой последний шедевр дня — пальмовый баклажан, нарезанный небольшими квадратами, «просто чтобы попробовать.”

После десерта из очень свежих спелых фруктов и тоста с ликером из земляники вся компания совершает послеобеденную прогулку по винограднику. Взявшись за руки, Стефана и Туридду Джанфиско возглавляют прогулочный парад по солнечной грунтовой дороге. Вскоре мы бродим по рядам виноградных лоз, увенчанных их пышными кронами. Туридду и Нино Джанфиско случайно пробуют виноград, задумываясь об урожае и предстоящей винодельческой работе.

В центре виноградника растет старинный лесной орех.В его тени приютилась коллекция потрепанных уличных стульев. Мы все устраиваемся поудобнее. Разговор извивается, и наше дыхание замедляется, как легкий послеобеденный ветерок. Мы засыпаем, довольные и благодарные за дары этого кусочка Земли.

Скьявелли — актер и писатель.

Баклажаны по-корейски на зиму: рецепты моментальные с фото и видео — Тоже

Для разнообразия можно сделать Хе из баклажана на зиму.Если следовать рекомендациям, получится очень вкусное, острое блюдо. Лучшие рецепты на основе баклажанов могут содержать несколько ингредиентов.

Рецепты, требующие стерилизации

Существует множество рецептов, в которых баклажаны по-корейски стерилизуются на последнем этапе на зиму. Самый вкусный рецепт — острое блюдо из баклажанов Хе. Самая простая инструкция содержит подробное пошаговое описание.

Несколько синих пластинок нужно разрезать вместе с тонкими пластинами.
Посыпать овощи солью и оставить на 25 минут.
Морковь очистить и измельчить на специальной терке, залить кипятком на 8 минут.
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, лук очистить и нарезать дольками, острый перец — кольцами.
Все овощи, кроме моркови, перец, добавить сахар и посыпать корейской приправой для моркови.
В последнюю очередь добавляют масло и уксус.
Три зубчика чеснока выдавливаются в миску через чесночный пресс.
Смешанные ингредиенты маринуются около часа.
После маринования баклажаны отправляют в духовку на 16 минут. После этого соединить с остальной овощной смесью, перемешать и оставить настаиваться 50 минут.

Готовый состав из баклажанов по-корейски на зиму распределяют по стеклянным банкам, после чего необходимо стерилизовать 25 минут. Банки помещают в емкость с водой, ставят на огонь и после закипания отмечают необходимое время.

Совет: «Сверните банки с горячим содержимым».

После того, как их переворачивают и накрывают теплым одеялом, пока содержимое не остынет. Самые вкусные овощи можно подавать в любое время.

В рецептах корейских маринованных баклажанов можно встретить сочетание разных овощей. Рецепт баклажанов «Царские» прост в исполнении и не занимает много времени.

Баклажаны в количестве 1 кг хорошо промывают, срезают плодоножки и на поверхности проделывают дырочки вилкой.
Подготовленные овощи опускают в емкость с соленой водой, после закипания варят еще пять минут.
Затем подготовленные баклажаны нужно поставить под пресс примерно на 5 часов, чтобы из них стекала лишняя жидкость.
Наливается сок из баклажанов, а сами овощи нарезаются соломкой. Затем 2-3 штуки болгарского перца нарезают соломкой, 2-3 моркови натирают на терке.
Все измельченные ингредиенты солят, приправляют приправами и засыпают сахаром.
Чеснок измельчают отдельно с помощью чесночного пресса, добавляют к нему уксус и масло. Только после этого масса отправляется к остальным овощам.
Готовую закуску перекладывают по банкам и стерилизуют в течение 18 минут.
Последний этап — заклейка банок с железными крышками.

Как приготовить корейские баклажаны на зиму? Простой рецепт заготовки баклажанов с капустой на зиму известен среди хозяек.

Вам нужно около 2 штук.5 кг синих овощей. Их промывают, корни нарезают и нарезают мелкими кубиками.
Чтобы получить соленые овощи, добавьте достаточное количество соли в емкость с водой. Как только он закипит, добавьте нарезанный кубиками и варите еще пять минут. После этого их откидывают на дуршлаг и оставляют до слива всей воды.
В это время натереть на терке 300 г моркови, а мелкой соломкой нашинковать 500 г капусты.
Три зубчика чеснока натереть на мелкой терке.
Соединив все ингредиенты, добавить уксус и специи, оставить мариноваться на три часа.
Подготовленные емкости заполняют салатом и стерилизуют 12 минут.
Изготовленную заготовку закрывают металлическими крышками, а перевернутую емкость накрывают теплым одеялом до остывания.

Стерилизация избавляет от всех бактерий, поэтому овощные консервы хранятся долгое время.

Варианты без стерилизации

Среди большого разнообразия рецептов, как приготовить баклажаны на зиму, можно найти тот, который не требует дополнительных действий.Рецепт без стерилизации баклажанов по-корейски на зиму легко воплотить в жизнь даже неопытной хозяйке, главное — следовать инструкции.

Для начала нужно вымыть три штуки болгарского перца, по 3 кг помидоров и баклажаны. Очистите овощи от плодоножек, а перец также от семян.

Все овощи, кроме баклажанов, необходимо измельчить; можно использовать для этого мясорубку.
Измельченные компоненты заправляют солью 95 г, сахаром 400 г и маслом 200 мл.
Полученную массу доводят до кипения и заливают 100 мл уксуса.
В это время баклажаны нарезают кольцами и добавляют к остальным продуктам. Варить нужно еще 20 минут.

Баклажаны на зиму по-корейски нужно раздавать в стеклянных емкостях, закрывать металлической крышкой и накрывать вверх дном до полного остывания.

Консервы овощные и томатные. Для блюда нужно приготовить 2,2 кг синего и 3.2 кг помидоров. Помидоры заливают кипятком и снимают кожуру. Из одной части помидоров через мясорубку готовят сок, из другой — нарезку.

Соединить сок и ломтики, посыпать солью, сахаром и влить сливочное масло.
Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку. Измельченные продукты соединяют с остальной массой.
Баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками.
Овощная смесь готовится на медленном огне до полной готовности.
В последнюю очередь добавляют уксус и кипятят еще две минуты.

Полученный состав укладывают в банки и скручивают. Совет: «Я закрывала баночки отварными крышками».

Быстрое приготовление

Можно приготовить баклажаны быстрого приготовления. По-корейски вкуснейший популярный состав с помидорами.

Консервирование начинается с подготовки томатов около 2 кг к раскатке. Их нужно обдать кипятком, чтобы удалить кожицу.
Баклажаны 2,2 кг промываем и нарезаем кольцами.
Нарезать около 8 зубчиков чеснока, мелко нарезать базилик, кинзу, укроп. Измельченные ингредиенты смешивают с 500 мл масла и 60 г соли. Затем добавьте к овощам и оставьте на несколько минут.
Полученную смесь нужно обжарить.
В сковороду налить масло, всыпать лист лаврушки и добавить 5 г перца. Как только масса закипит, переместить оставшуюся овощную смесь. Добавляется сахар и специи, например, базилик.Жарить еще пять минут.
Полученные обжаренные овощи необходимо разложить по стеклянной таре, закатать и накрыть теплом.

Пикантный вкус можно получить, если приготовить баклажаны по-корейски с морковью. Рецепт корейского голубого будет выглядеть так.

Голубые овощи и морковь берутся по 3,7 кг. Баклажан нарезаем кубиками. Вы можете приготовить морковь по-корейски самостоятельно, натерев ее на корейской терке и заправив специальной приправой.
Положите кубики в кипящую воду и варите около 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Ломтики баклажанов смешать с корейской морковью, добавить соль, специи, приправы и уксус. Затем посыпьте блюдо измельченным чесноком.
Нагрейте масло на сковороде и полейте овощами.
Оставить настаиваться в холодном месте примерно на час.

Закуска из баклажанов готова к употреблению! Его можно есть отдельно или подавать с другими блюдами.

Икра баклажанная

Икра баклажанная — прекрасное дополнение к любому блюду или может служить самостоятельной закуской. Его можно сделать острее, добавив острый перец чили и больше зубчиков чеснока, а можно приготовить в классическом варианте.

Традиционный рецепт зимней икры не включает перец чили, а чеснок используется исключительно для ароматизации.

Баклажаны в количестве 2 кг промыть, нарезать кубиками и переложить в соленую воду на 35 минут.
Помидоры 1,7 кг залить кипятком и снять кожицу, но можно оставить, 1 кг болгарского перца очищают от семян. В дальнейшем эти овощи необходимо пропустить через мясорубку.
Чеснок выдавливается через чесночный пресс.
Морковь (около 800 г) можно натереть на терке.
Четыре луковицы мелко нарезать.
Нарезанную массу из овощей поставить на огонь и варить 18 минут.
Затем добавить чеснок, масло, соль 90 г и сахар 35 г, варить еще 12 минут.
Влить уксус и варить еще пять минут.
В подготовленные банки укладывают зимнюю смесь баклажанов горячей.

Консервировать овощи легко, особенно если у вас есть подробное описание каждого шага под рукой. Просто нужно правильно сочетать продукты, соблюдая пропорции.

Посмотрите видео: баклажаны с острым чесноком по-корейски (октябрь 2021 г.).

Синий по гречески на зиму. Рецепт приготовления баклажанов по-гречески на зиму. Приготовление греческих баклажанов

Греческие баклажаны на зиму — рецепт, который родился мне совершенно случайно. Ни для кого не секрет, что греки большие мастера превращать простые продукты в очень вкусные блюда, не прилагая для этого особых усилий.

Однажды мы были в гостях у греков, и на столе, помимо огромного количества мясных блюд, была закуска из баклажанов.Удивился, подумал, что греки готовятся к зиме, но все оказалось проще, это блюдо было «съесть сейчас». Скажу, что греческие баклажаны мне очень понравились, и я решила попробовать приготовить их на зиму. Занимаюсь этим уже три года, баклажаны всю зиму хорошо приживаются, хотя кладовая у меня совсем не холодная.

Итак, приготовим еду и начнем варить баклажаны по-гречески на зиму.

Баклажаны должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в литровую или пол-литровую банку.В каждом баклажане делаем продольный разрез ножом с одной стороны. Постарайтесь не повредить другую сторону баклажана.

Налейте воду в кастрюлю, посолите, поставьте на огонь и дайте воде закипеть. Варить баклажаны в подсоленной воде 10 минут. Вареные баклажаны перекладываем на дуршлаг и даем стечь жидкости, можно руками выдавить остывшие баклажаны из лишней жидкости.

Три моркови на терке для корейской моркови, если есть.Моя терка чуть меньше.

Влейте все растительное масло в сковороду, дайте ему нагреться и обжарьте морковь 10-12 минут, пока она не станет мягче.

Тем временем болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать его продольными тонкими полосками. Перец чили, чеснок и петрушку мелко нарезать ножом.

В миске смешать обжаренную морковь и оставшиеся нарезанные овощи. Добавьте соль и лимонный сок… Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Удалите хвосты из остывших баклажанов и добавьте их немного посередине.

Наполнить каждый баклажан овощной начинкой и выложить баклажан в форму или кастрюлю.

Сверху на фаршированные баклажаны кладем гнет. Отправляем баклажаны под давлением на двое суток в холодильник. За это время баклажаны с овощами как бы заквасят и пустят сок, станут пряными и сочными.Греки на этом этапе уже едят баклажаны по-гречески. Что ж, пойдем дальше с вами, на зиму готовим греческие баклажаны!

Готовые баклажаны по-гречески складываем в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая, чтобы не образовывались воздушные прослойки. Залейте вышедшим соком верх баклажана и плотно закройте банки крышками. Отправляем банки на хранение в прохладное место.

Откройте банку зимой и наслаждайтесь баклажанами. Баклажаны получаются кислыми, пряными по вкусу, овощи в начинке остаются хрустящими.

Приятного аппетита!

Греческая кухня подарила миру множество вкусных блюд из овощей, в том числе из баклажанов. В Греции эти овощи доступны круглый год, поэтому их редко готовят в большом количестве, консервируя впрок. Однако на основе греческих закусок наши соотечественники придумали рецепты из «синих», которые позволяют закрывать их в банках для длительного хранения. Баклажаны по-гречески — это набор закусок в духе греческой кухни, не всегда одинаковых.Если вы любитель средиземноморской кухни, вам стоит приготовить несколько вариантов таких блюд.

Функции приготовления

Греческие рецепты баклажанов могут сильно отличаться; единых правил приготовления этих блюд на зиму нет. Однако несколько общих принципов консервирования «голубых» все же доступны, эти нюансы не зависят от выбранного рецепта.

Баклажаны могут содержать соланин, вредное вещество, придающее им горечь. Чтобы избавиться от соланина, «синие» замачивают на 20 минут в растворе соли (20 г на 1 л) или подсаливают.После баклажаны промыть проточной водой, просушить полотенцем. Если в рецепте предусмотрено отваривание овощей в подсоленной воде, их не нужно предварительно замачивать, а перед приготовлением их нужно порезать или наколоть в нескольких местах зубочисткой.
Иногда греческая технология приготовления баклажанов предусматривает их стерилизацию в банках. Это удобно делать, если емкости небольшие и одинакового объема.
При варке баклажанов по-гречески на зиму тару для них нужно стерилизовать, подходящие для них крышки — кипятить.Если овощи собираются стоять в холодильнике, их можно накрыть пластиковыми крышками. Для хранения в помещении консервы закатывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
Условия хранения и срок годности баклажанов по-гречески зависят от рецепта, по которому они были приготовлены.

Способы приготовления греческих закусок из баклажанов могут значительно различаться. Предотвращение ошибок и получение ожидаемого результата позволит точно выполнить инструкцию, сопровождающую тот или иной рецепт.

Греческий салат из баклажанов

Состав (на 1 л):

баклажаны — 0,3 кг;
морковь — 0,25 кг;
лук репчатый — 0,25 кг;
Перец болгарский — 0,25 кг;
помидоров — 0,5 кг;
соль — 10 г;
сахар — 30 г;
уксус столовый (9-процентный) — 25 мл;
чеснок — 4 зубчика;
базилик сушеный — 5 г;
масло растительное — 50 мл;
перец черный и красный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить рассолом, подержать 20-30 минут, промыть, дать овощам подсохнуть.
Помидоры залить кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками.
Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.
Морковь очистить, нарезать на терке с крупными дырочками.
Очистить семена и нарезать толстыми четвертинками колец.
Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем лук и морковь 5 минут.
Добавить перец, жарить еще 2-3 минуты.
Добавьте баклажаны, через 5 минут добавьте помидоры. Варите закуску на медленном огне до готовности баклажанов.
Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, молотый перец и базилик. Довести закуску до кипения, снять с огня.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно закатать.

Вот почему баклажаны по простому рецепту готовятся без стерилизации, но хорошо выдерживаются при комнатной температуре.

Греческие баклажаны, фаршированные

Состав (на 3–3,5 л):

баклажаны мелкие — 2 кг;
лук репчатый — 1,5 кг;
помидоров — 1,5 кг;
петрушка свежая — 50 г;
укроп свежий — 50 г;
сахар — 60 г;
соль — 50 г;
масло растительное рафинированное — 0,2 л.

Способ приготовления:

Очистить помидоры. Измельчить на мясорубке или блендере до образования пюре. Смешать с сахаром и солью.
Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на масле, используя около 100 г этого продукта.
Зелень мелко нарезать, смешать с луком.
Баклажаны вымыть, по центру прорезать глубокие карманы. Синие замочите в физиологическом растворе на 30-40 минут, промойте и просушите.
Обжарьте баклажаны со всех сторон в оставшемся масле до мягкости. Нафаршируйте их луком и зеленью.
Хранить баклажаны в банках плотно.
Отварить томатный соус, заправить им овощи.
Закройте банки крышками. Положите полотенце на дно большой кастрюли. Сверху поставьте банки с закусками. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до вешалок банок.
Доведите воду до кипения, стерилизуйте банки 60 минут, если они поллитровые, 90 минут, если они литровые. Такая длительная стерилизация необходима в связи с тем, что консервы производятся без уксуса.
Снимите банки со сковороды, сразу же закатайте их. Перевернуть, накрыть одеялом, дать остыть на паровой бане для дополнительной консервации.

Несмотря на то, что баклажаны по этому рецепту были приготовлены без уксуса, их не нужно хранить в холодильнике — подойдет любое прохладное помещение, даже неотапливаемая кладовая.

Фаршированные баклажаны без стерилизации

Состав (на 3 л):

баклажаны — 1,5 кг;
Перец болгарский — 0,2 кг;
морковь — 0,5 кг;
петрушка — 40 г;
перец чили — 1 шт .;
лимонный сок — 20 мл;
чеснок — 4 зубчика;
масло растительное — 60 мл;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте баклажаны. В каждом овоще сделайте продольный надрез, как бы прорезав в нем глубокий карман.
Воду вскипятить, посолить (20 г на 1 л), обмакнуть в нее баклажаны. Бланшируйте их 10 минут.
Откинуть на дуршлаг. Когда овощи остынут, раздавите их руками, чтобы выжать излишки жидкости, срежьте у плодов кончики.
Измельчите морковь для корейских салатов.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкой длинной соломкой.
Чеснок пропустить через пресс, острый перец нарезать небольшими кусочками.
Нагрейте масло и обжарьте в нем морковь до мягкости.
Соединить сладкий и острый перец, морковь, чеснок. Добавить к ним лимонный сок, хорошо перемешать.
Намазать баклажан начинкой, украсив веточками петрушки.
Поместите баклажаны в кастрюлю, накройте тарелкой и поставьте сверху банку с водой или другой груз. Оставить при комнатной температуре на 2 дня.
Переложите баклажаны в банки, старательно утрамбовывая их.Влейте рассол, в котором они ферментировались.
Закройте банки нейлоновыми крышками и поставьте их в холодильник.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, выглядит очень аппетитно, имеет неповторимый вкус, но хранить ее можно только в холодильнике и не более 4-6 месяцев.

Греческие баклажаны не имеют такого острого вкуса, как большинство привычных нам закусок из этих овощей, но их органолептические качества вас точно не разочаруют.

Совсем скоро массовый сбор баклажанов начнется на их огородах и дачах, причем не только в супермаркетах, так что пора запастись проверенным рецептом блюда из этого полезного овоща. Его ценность заключается в наличии множества витаминов и минералов, необходимых для функционирования человеческого организма.

И, конечно же, гурманов разных стран привлекает неповторимый вкус баклажанов. А в сочетании с другими овощами это дает множество вариаций блюд.

Итак, предлагаем попробовать манзаны — это баклажаны по-гречески. Их можно консервировать на зиму, а можно употреблять сразу, не дожидаясь холодов.

Потребуется:

баклажаны среднего размера — 3 кг;

перец болгарский — 0,5 кг;

соль и перец по вкусу.

Сделай сам / Youtube

Подготовка

1. У мытых баклажанов срезать плодоножки. Проколоть вилкой в нескольких местах.

2. Опустить в кипящую воду, варить 5-10 минут, в зависимости от размера. Они должны стать мягкими, но не разваливаться.

3. Разложите их на наклонной поверхности, придавив сверху грузом, чтобы в стакане образовалась лишняя вода.

4. Для начинки натереть морковь на крупной терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле до мягкости.

Сделай сам / Youtube

5. Помидоры нарезать небольшими кусочками, болгарский перец — небольшими полосками.Добавить в сотейник с обжаренной морковью и луком. Немного потушить.

6.К готовой начинке добавить измельченный чеснок (лучше не использовать пресс), мелко нарезанную зелень. Полученный «фарш» посолить и поперчить по вкусу.

7. Баклажаны разрезать посередине, чтобы получился «кармашек» для начинки.

Сделай сам / Youtube

8. Нафаршируйте каждый баклажан.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики