Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Цибрики рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Картофельные цибрики

Такое необычное, даже смешное название относится к блюду белорусской кухни. По сути, это картофельные шарики — пончики, которые обжариваются в большом количестве растительного масла.

Цибрики принято подавать со сметаной или мачанкой. Они очень сытные, вкусные и могут стать отличным вариантом обеда или ужина. Советую также подать к этим пончикам свежие овощи и ароматную зелень.

Как приготовить «Цибрики» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления цибриков нам понадобится картофель (среднего размера), мука пшеничная, сухари панировочные, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло подсолнечное без запаха.

Шаг 2 Ссылка

Сперва очистим картофель и луковицу.

Шаг 3 Ссылка

Натрём лук на средней тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Шаг 5 Ссылка

Теперь натрём картофель — я использую комбайн с насадкой для дранки.

Шаг 6 Ссылка

Соединяем картофельную и луковую массы.

Шаг 7 Ссылка

Картошка сразу посветлела под действием лукового сока.

Шаг 8 Ссылка

На этом этапе нам необходимо избавиться от жидкости — просто откидываем массу на сито.

Шаг 9 Ссылка

Помогаем пальчиками выделиться соку. Прям до сухого состояния отжимать не нужно — пусть масса будет влажноватая.

Шаг 10 Ссылка

Перекладываем дранку в миску, добавляем соль и перец. Можно обойтись без перца.

Шаг 11 Ссылка

Перемешиваем и добавляем муку.

Шаг 12 Ссылка

Тесто становится практически белым и пластичным.

Шаг 13 Ссылка

Отрываем от теста по кусочку — размером примерно с мелкий грецкий орех. Катаем шарики.

Шаг 14 Ссылка

Шаг 15 Ссылка

Разогреваем масло в высокой узкой кастрюльке на среднем огне. Масло готово, когда от него пойдёт едва уловимый дымок. Закладываем частями в горячее масло шарики.

Шаг 16 Ссылка

Они крутятся и переворачиваются в процессе обжарки. Не делайте сильный огонь, иначе цибрики быстро зарумянятся, а серединка не будет готова. Жарим примерно 10-12 минут.

Шаг 17 Ссылка

Вынимаем шарики из масла и перекладываем на бумажную салфетку — так излишки масла впитаются в неё. Аналогично жарим остальные цибрики.

Шаг 18 Ссылка

Цибрики готовы! Подаем тёплыми со сметаной или мачанкой. В холодном виде они тоже очень вкусны.

Белорусская национальная кухня: история, традиции, топ блюд

Блюда национальной кухни помогают показать душу народа. Мы расскажем про белорусскую кухню, ее особенности и секреты, а также перечислим топ-10 блюд, которые обязан попробовать каждый, кто хочет приобщиться к национальному белорусскому колориту.

История и традиции национальной кухни Беларуси

Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена, а окончательно они сформировались во времена существования ВКЛ.

Знаменитый белорусско-польский поэт Адам Мицкевич в своей бессмертной поэме «Пан Тадеуш» воспел бигос — национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусочков мяса. Кстати, оно считается крестьянским, так как шляхта и магнаты ели более экзотическую пищу. На столе знаменитой династии Радзивиллов появлялись апельсины, корица, имбирь, гвоздика, которые они привозили из путешествий. Поскольку любимым занятием знати была охота, традиционно употребляли в пищу разнообразную дичь, которую тушили, варили и даже запекали целиком.

Если говорить о картофеле, развеем сложившийся миф: основа основ белорусской национальной кухни попала в нашу страну… лишь в 1670 году, а повсеместное распространение получила спустя столетие. Поэтому рацион простого белоруса до его появления состоял из:

• свекольной ботвы, которую хранили в подвалах, квасили, мариновали и готовили из нее «ботвинники» (холодные супы, которые сейчас называются «окрошками» и «холодниками»),
• сала, которое солили прямо со шкурой и употребляли вместо мяса,
• рыбы,
• грибов,
• ягод.

Как правило, мясо на столе крестьян появлялось только по праздникам, а на Рождество готовили кутью — кашу из цельных зерен, праздничное блюдо белорусов.

После появления картошки, она стала основным ингредиентом для повседневных блюд. Повсеместно в белорусскую кухню начали проникать европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних народов. Появились блюда из пшеничной муки, салаты и др. Мясо белорусы начали употреблять больше, но статистика говорит о том, что соседи-поляки употребляют его практически в два раза больше.

Топ-10 блюд белорусской национальной кухни по версии канала «Беларусь 24»

Настало время познакомить вас с топ-10 блюд белорусской национальной кухни:

1 место: драники — визитная карточка кухни Беларуси! Рецепт был позаимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Кухар добра навучаны» в 1830 году. Так что «основа всех основ», которой принято считать драники, вошла в рацион белорусов чуть меньше двух веков назад.

Интересный факт: тогда это блюдо называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть», что сейчас приобрело значение «тереть, перетирать». Обычно драники подавали вместе с другими блюдами — мы уже рассказывали в одном из выпусков передачи «Белорусская кухня», как приготовить утку с драниками.

2 место: верашчака. Как писал Якуб Колас в поэме «Новая зямля», «І аж пацелі, небаракі, каб больш зачэрпаць верашчакі». Придворный кухмистр короля Речи Посполитой Верещака вошел в историю белорусской кухни как создатель довольно интересного блюда. Он придумал тушить в подливе кусочки колбасы, смешанные с салом. Со временем верещака появилась и в рационе селян — ее готовили по большим праздникам. Таким образом, народно любимое кушанье попало на столы современных белорусов прямиком с княжеского.

3 место: ботвинник (свекольник). Ботвинник (по-белорусски «бацвінне») традиционно готовился из свекольной ботвы. Это сейчас мы готовим холодник из свеклы, а тогда для простого крестьянина это было непозволительной роскошью.

4 место: копытки. Еще один картофельный «прысмак» в нашем топе. Свое оригинальное название это блюдо белорусской национальной кухни получило прежде всего за свою форму: подготавливали тертую картофельную массу, формировали из нее пласт, который нарезался на кусочки, напоминающие маленькие копытца. Подаются копытки с мачанкой, о которой ниже.

5 место: мачанка. Мачанкой называли соус, в который нужно было обмакивать другое блюдо (к примеру, блинчики или в нашем случае копытки). А как ее приготовить — смотрите в нашем сюжете.

6 место: пячысты. Это могла быть запеченная баранина (сейчас она редкость, а в те времена была распространена повсеместно) или целая курица или дичь. Пячысты часто появлялся на княжеском столе, причем готовили его очень интересным способом: тушку курицы или другой дичи вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. Начиняли ее селедочным фаршем и, хоть на первый взгляд кажется, что эти продукты сочетаются плохо, на самом деле мясо получалось очень нежным и вкусным.  

7 место: налисники. Это блюдо ошибочно называют белорусскими блинами, однако оно отличается тем, что налисники не являются самостоятельным блюдом. Их подают с различными начинками, например, кулагой или творогом. 

8 место: похлебка из пива. Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, который готовился на пиве. История этого блюда уходит своими корнями в XVI-XVIII века, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.

9 место: крамбамбуля. Крепкий алкогольный напиток на меду, в состав которого входили спирт, мед и специи. Без крамбамбули не обходилось ни одно шляхетское застолье.

10 место: сбитень. Сбитень — традиционный белорусский безалкогольный напиток на травах.  

Интересный факт: в зависимости от времени года, он мог подаваться как холодным, так и горячим. Холодный вариант отлично освежал летом, а горячий — согревал во время прихода холодов.

Передача «Белорусская кухня»: лучшие рецепты национальной кухни

Классичеcкие рецепты белорусской кухни с фотографиями и пошаговым описанием

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Белорусская кухня, блюда, рецепты и история

История

Белорусская кухня – национальная кухня государства Беларусь, расположенного в Восточной Европе. У белорусской кухни богатая и интересная история. Корни ее уходят на сотни лет назад в средневековые времена Великого княжества Литовского. Географическое положение современной Беларуси всегда было плавильным котлом разных народов и культур. Белорусская, украинская, польская, русская, еврейская, литовская, латышская и татарская кухни соединились здесь и создали гастрономический микс, который сегодня мы называем белорусская кухня.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Картофель является основой белорусской кухни. В Белорусской кухне существует более 300 рецептов его приготовления.

Помимо картофеля лидерами белорусской кухни среди пищи растительного происхождения являются — капуста, свекла, репа, морковь и бобовые.

Мясо и рыба

Самым популярным мясом белорусской кухни является свинина.

Учитывая отсутствие доступа к морепродуктам самой распространенной является озерная рыба.

Молочные продукты

Основными молочными продуктами являются творог и сметана, которые широко используется как в качестве ингредиента, так и в качестве гарнира. В XIX веке здесь производили сыры заимствованные из Нидерландов и Швейцарии, и многие из них были очень популярны в Российской империи. А кислосливочное масло из города Дзизна долгое время экспортировалось в Англию, где до Первой мировой войны было самым дорогим сортом. Однако сегодня эти традиции ушли в прошлое.

Специи

Самые популярные специи белорусской кухни – тмин, кориандр, льняное семя, хрен, аир, горчица, можжевельник, вишневые и дубовые листья.

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб имеет очень важное значение в белорусской культуре. Об этом можно судить по различным формам фольклора, где хлеб играет главную роль. Как например — Хлеб в доме — хозяин, на работе — друг, в дороге — товарищ (Хлеб у доме – гаспадар, на працы – друг, у дарозе – таварыш), Хлеб над всем царит (Хлеб над усім пануе), Хлеб — всему голова (Хлеб – усяму галава). Раньше, наличие или отсутствие хлеба говорило о финансовом положении семьи.

Супы

Слово суп не было известно в Беларуси до XVIII века, когда дворянство заимствовало его у немцев, но сами супы как вид блюда существовали здесь издавна. Старое слово для большинства традиционных белорусских супов было поливка (поліўка), за исключением тех, которые были названы в честь главного овоща: капуста (суп из капусты), бураки (свекольный суп), грижанка (шведский суп).

Как и во многих других славянских странах, самый популярный суп в Беларуси – борщ.

Главные блюда

Колдуны – одно из самых популярных блюд белорусской кухни. Колдуны являются аналогом русских пельменей.

Мачанка или мочанка – старинное белорусское блюдо в виде густого соуса, в который макаются блины. Чаще всего мачанку делают из сала, ребрышек, колбасок и других мясных обрезков с добавлением лука и муки. Также есть вариант молочной мачанки, которую готовят из творога.

Салаты и закуски

Типичные салаты состоят из довольно короткого списка ингредиентов. Обычно это — вареная говядина или курица, картофель, свекла, морковь, яблоко, сыр, консервированный горох и кукурузы, рыбные консервы, лук и грибы. Часто салаты щедро приправлены майонезом или подсолнечным маслом. Один из самых типичных местных салатов – салат «Белая вежа» (названный в честь Беловежской пущи), в котором сочетается вареное куриное мясо с жареными грибами, луком, маринованными огурцами, смешанное с майонезом и украшенное измельченным яйцом вкрутую. Также очень популярны салаты из свежих овощей.

Кныши – традиционные для проживавших на территории Беларуси ашкеназских евреев круглые пирожки из тонкого теста с начинкой.

Десерты

Напитки

Квас традиционно был и остается основным местным безалкогольным напитком, хотя его все чаще производят с сахарами и искусственными ароматизаторами, а не с настоящим ржаным солодом и натуральными ароматизаторами.

Компот также является популярным напитком, обычно состоящим из сушеных или свежих фруктов.

Каждый маленький город Беларуси может похвастаться местным разнообразием минеральной воды. Белорусы предпочитают газированную воду.

Алкоголь

Традиционными крепкими напиткам являются водка и горилка, в том числе сорта из березового сока или ароматизированные лесными травами. Медовуха и аналогичные алкогольные напитки из меда и пряностей были очень распространены вплоть до XIX века, однако сейчас их популярность практически сошла на нет. Интересная история у напитка Крамбамбуля – традиционная белорусская разновидность медовухи. В XVIII веке этот напиток конкурировал с французским шампанским в Беларуси, и только богатые люди могли себе его позволить. Сегодня интерес к крамбамбуле возрождается и крамбамбуля вновь становится популярным напитком.

Сервировка и этикет

Рецепты

Опубликовано: 29.06.2018

  Бигос (Bigos) — поистине национальное польское блюдо из тушеной с мясом капусты. Это блюдо также традиционно для белорусской, украинской и литовской кухонь. Считается, что польское слово «бигос» имеет немецкое происхождение, но его точная этимология не установлена.  По одной из версий оно происходит от немецкого слова begossen, что означает «поливать»…

Read More

Опубликовано: 10.08.2019

  Драники – популярные белорусские оладьи из картофеля. Традиционные белорусские драники готовят из сырого картофеля, натертого на терке. Название драники как раз и образовалось от слова «драть», то есть тереть на терке. Помимо сырого картофеля в тесто для драников также добавляют соль и яйца. Некоторые рецепты предусматривают добавление небольшого количества…

Read More

Опубликовано: 06.10.2019

  Картопляники или картофляники – традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь. Как видно из названия, картопляники готовят из картофеля. Картопляники представляют собой небольшие, обычно круглые, вегетарианские котлеты из картофельного пюре. Также есть рецепты картопляников с начинкой, обычно с мясом, грибами, шкварками, рубленым яйцом или зеленью. Ниже мы приводим традиционный украинский…

Read More

Опубликовано: 27.10.2019

  Сырники – традиционное и всеми любимое блюдо русской кухни. Сырники обычно подают на завтрак со сметаной, вареньем или свежими ягодами. При этом бывают и несладкие сырники, которые подают, например, с зеленью. Традиционные русские сырники делают из жирного творога с минимальным количеством муки. Есть рецепты, где ее используют лишь для панировки.…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Кутья – старинное славянское блюдо. Кутья представляет собой сладкую кашу из цельных зерен злаков с добавлением меда, сахара, орехов или сухофруктов. Кутья считается ритуальным блюдом в русской, украинской, белорусской, польской и болгарской кухнях. Другое название кутьи – коливо. Так ее именуют в румынской, сербской, молдавской, греческой и других восточнославянских кухнях. Издревле…

Read More

Опубликовано: 11.01.2020

  Мачанка (или мочанка) – старинное национальное белорусское блюдо. Мачанка представляет собой густой соус-рагу для макания драников или блинов. Название его происходит от слова «макать». Различают два основных вида мачанки: мясную и молочную. Мясная мачанка обычно готовится из свиного сала, крестьянской колбасы (ее еще называют пальцем пиханная колбаса), свиных ребрышек…

Read More

Опубликовано: 11.01.2020

  Картофельные блины – традиционные белорусские блины, которые готовятся с добавлением тертого картофеля. Подают их обычно со сливочным маслом, сметаной или мачанкой. Ингредиенты – Картофельные блины: Картофель – 4-5 шт., дрожжи – 10-15 гр, теплая вода – 1 литр, мука – 3-4 стакана, соль – по вкусу, сало / жир или…

Read More

Опубликовано: 21.07.2020

  Малиновое варенье – традиционная часть русской кухни. Вообще термин «варенье» появился в русской кухне на стыке XVIII и XIX веков, когда сахар стал доступен населению. Варенье представляет собой сваренные в сахарном сиропе ягоды, фрукты, орехи или даже овощи. Важное отличие русского варенья от джема, конфитюра или мармелада – это неоднородность консистенции…

Read More

Опубликовано: 11.12.2020

  Капустняк или капусняк – традиционное блюдо украинской, белорусской и польской кухонь. Капустняк представляет собой кислый суп из квашеной капусты. Традиционно капустняк готовили зимой, когда наступал сезон квашеной капусты и мяса, в том числе на Рождественские праздники. Также, согласно украинской традиции, капустняк подают как основное блюдо на церемониях, таких как…

Read More

Опубликовано: 15.12.2020

  Квашеная капуста – традиционное блюдо русской кухни. Квашеная капуста представляет собой ценнейший продукт, употребляя который люди получали необходимые витамины и пищу для полезных бактерий еще много веков назад. Квашеную капусту традиционно готовят осенью, в октябре, ноябре и в декабре. Именно такая капуста, срезанная уже после первых заморозков, идеально подходит для…

Read More

Опубликовано: 26.02.2021

  Толстые деревенские блины – традиционное блюдо исконной белорусской кухни. Такие блины обычно готовили на завтрак и подавали с мачанкой. Ниже мы приводим традиционный белорусский рецепт толстых деревенских блинов. В старину для приготовления использовали сыворотку, оставшуюся после приготовления творога, сливок или масла. В наши дни молочную сыворотку можно заменить на более…

Read More

Опубликовано: 25.03.2021

  Кныш или кныши (Knish) – традиционное блюдо ашкеназских евреев, проживавших на территории Беларуси, Украины, Литвы и восточной Польши. Кныши представляют собой небольшие круглые пирожки с начинкой. В качестве начинки в современных рецептах кнышей чаще всего используют раздавленный в пюре картофель, смешанный с жареным луком. При этом в старину кныши…

Read More

Белорусские рецепты | Кашевар

Белорусские рецепты

Белорусские рецепты блюд очень разнообразны. И хотя множество белорусских рецептов содержат картофель, белорусская кухня намного интереснее – она является одной из самых разнообразных национальных европейских кухонь. Белорусские рецепты вобрали в себя традиции многих народностей – славян, скандинавов, европейцев, евреев и многих других, сохранив при этом свою самобытность. Поэтому, хотя и считается, что в белорусской кухне картофель – второй хлеб, нельзя сводить все белорусские рецепты только картошке. В рецептах белорусской кухни используется множество овощей, бобовых, грибов, также в белорусской кухне множество разнообразных блюд из мяса и рыбы. Также, говоря о том, что из себя белорусская кухня, нельзя забывать о хлебе и другой выпечке.

Белорусская кухня и ее блюда

Белорусская кухня включает в себя множество блюд, которые можно приготовить из самых различных продуктов. В белорусской кухне широко представлены блюда, приготовленные из мяса, рыбы, птицы, различных овощей. Также белорусская кухня богата блюдами, которые готовятся на основе молока и молочных продуктов. Благодаря тому, что территория Беларуси покрыта лесами, в белорусской кухне зачастую используются дары леса – в первую очередь грибы – их употребляют в свежем виде, сушат, солят или маринуют. Кроме того, в белорусской кухне широко используются лесные ягоды – черника, голубика, земляника, брусника, малина, клюква. А белорусская кухня и блюда из картофеля – это вообще отдельная история.

Белорусские блюда из картофеля

Конечно же, нельзя описать белорусские блюда, не упомянув картофель. Не важно кто и когда завез его в Белорусь, но именно там картофелю нашли достойное применение. Такого огромного количества блюд из картофеля, как в Белоруси, наверное, нет ни в водной стране мира. Не зря считается, что картофель – это второй хлеб. Картофельная бабка, колдуны, драники, копытка, тушенка, полива – да разве можно все белорусские блюда из картофеля упомянуть? Картофель варят, тушат, жарят, выпекают, комбинируют со многими мясными, рыбными, овощными продуктами, из него готовят салаты, выпечку и другие белорусские блюда.

Рецепты белорусской кухни

Традиционные и современные рецепты белорусской кухни никого не оставят равнодушным. Блюда, приготовленные по белорусским рецептам из мяса или рыбы, овощей или фруктов – всех их отличает уникальный вкус, присущий блюдам белорусской кухни. Для того, чтобы попробовать белорусские блюда, вовсе не обязательно ехать в Беларусь – можно воспользоваться проверенными рецептами белорусских блюд с нашего сайта и приготовить их у себя дома.

самые популярные блюда и рецепты их приготовления

Белорусская национальная кухня славится богатейшим меню, в котором присутствуют сытные и довольно простые блюда. Несмотря на то что она складывалась на основе русских, украинских, литовских и польских кулинарных традиций, в ней есть множество уникальных супов, салатов и прочих угощений, не имеющих аналогов ни в одной мировой кухне. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете несколько оригинальных рецептов.

Важнейшие нюансы

Следует отметить, что основные особенности белорусской национальной кухни имеют под собой историческую подоплеку. Изначально в этой стране развивалось западное и восточное направление. Одно из них приветствовалось дворянами-католиками, а другое – православными белорусами. Если на столах первых в изобилии присутствовали мясные блюда, то в меню вторых преобладали фрукты, овощи и зерновые.

В современной белоруской кухне представлено большее количество продуктов, чем несколько столетий назад. Однако в ней по-прежнему сохранилась самобытность и простота. Местные жители практически не используют специи, считая, что они искажают натуральный вкус пищи. Исключение делается только для черного перца, корицы, гвоздики, тмина и кориандра.

Белорусская кухня, национальные блюда которой известны далеко за пределами этого государства, имеет еще одну особенность. Практически все используемые продукты подвергаются длительной термической обработке. Коренное население предпочитает тушеную и вареную пищу, больше напоминающую кашу. Иногда эти способы готовки чередуются с жаркой.

Самые популярные блюда

Ни один белорусский обед не обходится без первого. К самым популярным жидким блюдам можно отнести холодник. Его готовят из свеклы, кваса, лука и сметаны. Иногда в него добавляют огурцы и специи.

Еще одним довольно востребованным блюдом является так называемый жур. Его готовят несколькими разными способами. Он может быть постным, мясным или молочным. В качестве основы для приготовления жура используется процеженный раствор овсяной муки.

В меню белорусской национальной кухни представлено множество вторых блюд. Их готовят из рыбы, мяса и овощей. Очень часто на столах местных жителей появляется так называемый юц. Он представляет собой свиной или говяжий желудок, начиненный смесью крупы и мяса. Еще одним необычным блюдом является моканка. Ее делают из муки, воды, сала и мясных обрезков. Также белорусы любят отварную или запеченную рыбу.

Что касается десертов, то они представлены выпечкой. Особенно часто здесь готовят блины, оладьи, караваи и всевозможные пироги. Из напитков белорусы предпочитают квас, фруктово-ягодные компоты и алкогольные настойки.

Холодник

Белорусская национальная кухня славится своими супами. Одним из самых популярных первых блюд считается холодник. В летнюю жару он часто появляется на столах местных жителей. Для приготовления двух порций данного супа вам потребуется:

• Четыреста граммов отварной свеклы.
• Стакан сметаны.
• Двести граммов свежих огурцов.
• Пара сваренных вкрутую яиц.
• Сто граммов зеленого лука.
• Свекольный или хлебный квас.

Чтобы приготовить вкусный и легкий холодник, вышеуказанный список необходимо дополнить солью, сахаром, зеленью укропа и лимонным соком. Количество этих ингредиентов зависит от личных предпочтений кулинара.

Холодник готовится очень быстро. В этом он похож на многие другие белорусские супы. Основой этого блюда является квас. Но в случае необходимости его можно заменить процеженным отваром, в котором готовилась свекла.

Квас разбавляют небольшим количеством кипяченой воды. После этого к нему добавляют нарезанные тонкой соломкой огурцы и свеклу. Туда же отправляют рубленую зелень, измельченный лук, лимонный сок, сахар и соль. Кастрюлю с готовым супом помещают в холодильник. Перед подачей к столу его украшают кружочками отварного яйца и заправляют сметаной.

Картофельная бабка

Следует отметить, что приготовление блюд национальной белорусской кухни обычно не отнимает много времени и усилий. Чтобы ваша семья смогла попробовать картофельную бабку, следует заранее проверить, есть ли в вашем арсенале все необходимые продукты. На вашей кухне должно быть:

• Кило картофеля.
• Три головки репчатого лука.
• Одно свежее яйцо.
• Столовая ложка пшеничной муки.
• Крупное куриное филе.

Белорусская кухня, национальные блюда которой отличаются особой простотой и питательностью, довольно разнообразна. Но местное население старается применять минимум приправ. Поэтому для приготовления картофельной бабки в качестве дополнительных компонентов будет использоваться только оливковое масло, соль, молотый перец, сметана и свежая зелень.

На разогретую сковороду выкладывают две предварительно почищенные и порезанные луковицы и слегка обжаривают их. Когда они приобретут золотистый оттенок, к ним отправляют прокрученное через мясорубку куриное филе. Содержимое емкости солят, перчат, хорошенько перемешивают и продолжают обжаривать.

Предварительно помытый и почищенный картофель обрабатывают с помощью крупной терки и соединяют его с измельченной луковицей. Туда же добавляют сырое яйцо, столовую ложку муки и немного остывший куриный фарш. Все это подсаливают и хорошенько перемешивают до однородной консистенции.

Полученную массу выкладывают в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, накрывают прибор крышкой и активизируют режим “Выпечка”. Примерно через сорок минут готовую бабку вынимают, смазывают сметаной, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Кулага

Белорусская национальная кухня издавна славится не только первыми и вторыми блюдами, но и десертами. Одним из них является кулага. Это сладкое угощение делается на основе свежих ягод. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно сходите в магазин за необходимыми продуктами. В данном случае в вашей кладовой должно быть:

• Четыреста граммов ягод (рябина, малина, брусника, черника или калина).
• Пара столовых ложек муки.
• Семьдесят граммов натурального меда.

Кастрюльку с перебранными и помытыми ягодами помещают на плиту. Когда они разварятся, к ним добавляют муку, растворенную в небольшом объеме воды, и мед. Все хорошенько перемешивают и держат на минимальном огне до получения густой вязкой массы, по виду напоминающей кисель. Подают кулагу с белым хлебом, блинами и молоком.

Верашчака

Это блюдо может смело претендовать на звание визитной карточки белорусской национальной кухни. Его готовят несколькими разными способами. Чтобы сделать настоящую верашчаку, вам потребуется:

• Полкило свинины с ребрышками.
• Пара средних головок репчатого лука.
• Стакан хлебного кваса.
• Лавровый лист, молотый перец и соль.

Помытую, порезанную и приправленную свинину отправляют на раскаленную сковороду и обжаривают со всех сторон. В ту же посуду отправляют измельченный лук. После этого содержимое сковороды перекладывают в сотейник, заливают хлебным квасом и отправляют на плиту. Через десять минут верашчаку снимают с огня и подают к столу.

Белорусские драники картофельные

Для приготовления данного блюда вам потребуется минимальный набор продуктов. Причем большая часть из них всегда присутствует в каждом доме. В данном случае на вашей кухне должно найтись:

• Кило картофеля.
• Пара свежих куриных яиц.
• Крупная репчатая луковица.
• Растительное масло.
• Соль.

Помытые и почищенные овощи обрабатывают с помощью мелкой терки. Полученную массу соединяют с сырыми яйцами и солью. Все хорошенько перемешивают, выкладывают ложкой на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и обжаривают с обеих сторон. Подают готовые картофельные драники со сметаной.

Белорусские колбаски

Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. В отличие от магазинных колбас, в домашних аналогах отсутствуют вредные добавки. Перед тем как подойти к плите, обязательно удостоверьтесь в наличии всех необходимых компонентов. В этом случае в вашем распоряжении должно быть:

• Семьсот граммов свиной мякоти.
• Четыре зубчика чеснока.
• Сто граммов шпика.

Кроме того, важно, чтобы у вас под рукой нашлась натуральная оболочка и соль. В качестве специй будет использоваться тмин и молотый перец.

Шпик и свиную мякоть нарезают кусочками или прокручивают сквозь крупную решетку мясорубки. В полученный фарш добавляют соль и специи. Все хорошенько перемешивают. Готовой массой наполняют натуральную оболочку. Сделать это можно с помощью особой насадки. Длина каждой колбаски не должна превышать 70 сантиметров. Заполненную фаршем оболочку перевязывают с обеих сторон, аккуратно накалывают вилкой и погружают в кипящую подсоленную воду с лавровым листом. Спустя двадцать минут, колбаски вынимают из кастрюли. По желанию их обжаривают на сковороде.

Каша по-витебски

Белорусская национальная кухня очень разнообразна. В ней представлено огромное количество оригинальных блюд, приготовленных на основе круп. Одним из самых популярных угощений считается каша по-витебски. Чтобы ее сварить, нужно заранее запастись всеми требуемыми компонентами. В вашей кладовой должно найтись:

• Двести граммов риса.
• Триста миллилитров молока.
• Восемь картофелин.
• Четверть пачки сливочного масла.
• Соль и молотый перец.

По желанию рис можно заменить гречкой или перловкой. Предварительно помытый и почищенный картофель погружают в подсоленную воду и отваривают до готовности. После этого в него добавляют молоко и превращают в пюре. Полученную массу солят и перчат по вкусу, соединяют с заблаговременно промытым рисом, выкладывают в форму и отправляют в духовку. Запекают кашу по-витебски при ста шестидесяти градусах в течение сорока минут. Подают это блюдо со свежими или тушеными овощами.

20 самых популярных белорусских блюд

Если вы планируете поездку в Беларусь в качестве гастрономического направления, чтобы расширить свой гастрономический кругозор за пределы традиционного славянского борща, то не ищите ничего, кроме нашего полного руководства.

Богатый исторический фон и тесные связи с Россией, Польшей и Украиной, а также влияние различных экологических, социальных, экономических и религиозных факторов сильно повлияли на белорусскую кухню и сделали ее такой, какой мы ее знаем сегодня.

Главная особенность этой кухни — обилие и разнообразие используемых продуктов; Поэтому он всегда был очень разнообразным и доступным для всех классов, от трудолюбивых крестьян до богатой знати.

Белорусская кулинарная палитра богата мясом, овощами и картофелем, что считается отличительной чертой всей ее кухни. Картофель настолько популярен в Беларуси, что страна занимает первое место в мире по потреблению картофеля на душу населения.

Если вы жаждете отведать традиционные белорусские блюда, вот 20 самых популярных блюд, которые вам стоит попробовать. Побаловать себя!

Щавель, который когда-то считался сорняком, стал невероятно популярным в Беларуси и России. Суп из щавеля считается питательным и употребляется в основном весной или в начале лета, когда нам больше всего нужны витамины.

Базовый рецепт включает в себя щавель, картофель, морковь, петрушку, яйца вкрутую и говяжий или куриный бульон в качестве основы, но вегетарианская версия также довольно вкусна.

2. Налистники. Тонкие блины

Белорусские налистники — тонкие блины, близкие к французскому крепу.

Действительно, они всегда пользовались популярностью у белорусов, как на праздниках, так и в повседневной жизни. По внешнему виду налистники похожи на обычные блины, но они намного тоньше типичных блинов и сами по себе не имеют вкуса, поэтому их используют для заворачивания различных начинок.

Как повседневное блюдо, их обычно подают с овощами, сыром, грибами или варенье (сладкое ягодное варенье), а на праздничный стол налистники часто наполняют красной или черной икрой и покрывают сметаной.

3. Сбитень: горячий медовый напиток

Сбитень — традиционный белорусский горячий напиток, очень любимый зимой. Его часто называют славянским глювином, хотя обычно он не включает алкоголь. Сбитень восходит к 12 веку и был очень популярен до 19 века, когда чай и кофе получили широкое распространение, заменив традиционные горячие напитки.

Как и некоторые другие популярные белорусские напитки, основным ингредиентом сбитня является мед, смешанный с водой, специями и травами.Некоторые современные рецепты могут также включать различные алкогольные напитки, например красное вино, но сбитень неизменно украшают листьями мяты или палочками корицы.

Когда в 1860-х годах бельгийский повар представил салат Оливье, он быстро приобрел невероятную популярность среди московской публики. В наши дни ни одно новогоднее празднование не обходится без салата Оливье, который часто называют русским салатом.

Благодаря общим историческим связям с Советским Союзом, этот традиционный русский салат стал популярным в других постсоветских странах, особенно в Беларуси.Рецепт может немного отличаться в зависимости от предпочтений каждой семьи.

Однако наиболее распространенными ингредиентами являются нарезанный кубиками вареный картофель, морковь, нарезанные кубиками соленые огурцы, зеленый горошек, яйца, лук, приготовленная курица, нарезанная кубиками, или колбаса. Готовый салат посыпают солью, перцем и заправляют майонезом.

5. Сырники: творожные пышки

Простота и восхитительный вкус сырников сделали их популярными во всей Восточной Европе. На вид сырники представляют собой небольшие пышки из творога, обжаренные на раскаленной сковороде с двух сторон.Блюдо обычно подают на завтрак или десерт с джемом и сметаной после основного блюда.

Помимо творога, другие ингредиенты — яйца, мука и сахар, но многие семьи часто добавляют изюм, сухофрукты или семена мака. Некоторые новые рецепты также предлагают приготовить сырники с бананом.

6. Бабка: тертый картофельный пирог

Одно из самых традиционных белорусских блюд — картофельная бабка. Блюдо полюбилось всем слоям населения, от крестьян до князей.

Если вам интересно, что же такого особенного в толстом картофельном пироге, то ответ — его изысканный вкус. Ключ к успеху — в его составляющих: горячей сковороде, свежих ингредиентах и ​​капельке любви! Хрустящий картофель в сочетании с мясом, колбасой и сметаной, несомненно, оценят даже те, кто обычно считает такие продукты вредными для здоровья.

Рецепт требует натереть картофель на терке, смешать его с нарезанным луком, мясом, солью и запечь в духовке. Результат превосходит все ожидания!

7.Каравай: Украшенный хлеб

Каравай имеет языческие корни и происходит от веры в таинственные свойства семян. По внешнему виду это большой круглый плетеный каравай, обычно выпекаемый из пшеничной муки и украшенный национальными орнаментами.

Каравай имеет важное культурное значение и считается чем-то более ценным, чем буханка хлеба, и предназначен для особых мероприятий. Это знак уважения и почета для гостей, прибывающих в ваш дом. Каравай обладает восхитительным, но нежным вкусом, который достигается за счет использования большого количества яиц и большого количества молока.

Кстати, по стране до сих пор распространен обычай дарить молодоженам каравай.

Вареники — пельмени с начинкой, пришедшие из украинской кухни и распространившиеся на белорусских землях. Их готовят из теста, начиненного разными пикантными или сладкими начинками. Существительное вареники на самом деле означает вареные, так как клецки готовятся в кипящей воде.

Несколько веков назад вареники были традиционным блюдом в крестьянских домах. Однако их не ели ежедневно, чаще по воскресеньям или по особым случаям, таким как крестины или свадьбы.

9. Холодное: кисель

Холодное — классическое белорусское блюдо, которое подают во время различных торжеств, особенно в зимние праздники. Слово «холодное» происходит от русского слова «холод», что означает «холод». Это можно объяснить тем, что на завершающем этапе его приготовления нужно остудить в холодильнике на ночь.

Холодное близко к мясному киселю с кусочками птицы, свинины и говядины вместе с овощами и специями. Изготовление холодного — задача сложная и трудоемкая; поэтому его обычно пьют только по праздникам.

Еще одно праздничное блюдо, полюбившееся жителям постсоветских стран, в том числе и Беларуси, — это буквально селедка под шубой.

Этот салат (да, это салат) был создан в бурные революционные времена более века назад, объединив страну. Рыбный салат символизировал красный флаг Революции, а сельдь и картофель были стандартными пролетарскими продуктами.

За счет солидной начинки салат не позволял гостям слишком быстро напиться.

Салат пользовался огромным успехом, а с 20 века является основным блюдом каждого новогоднего стола.

Традиционный вариант салата включает измельченную тертую вареную свеклу, морковь, картофель, соленое филе сельди и верхнюю часть майонеза.

11. Квас кисломолочный

Квас — это традиционный российский и белорусский ферментированный напиток, который обычно готовят из ржаного хлеба и употребляют в основном в летнее время.

Квас был широко известен с древних времен и был распространенным напитком в Московии.Позже он приобрел значительную популярность в других странах Восточной Европы, по крайней мере, со времен средневековья.

Квас получают путем естественного брожения хлеба и иногда приправляют фруктами, ягодами или изюмом. Современные рецепты часто основаны на сухих гренках из черного ржаного хлеба, сахаре и различных фруктах.

Пельмени — это пельмени из русской и белорусской кухонь. Это мясная начинка, завернутая в тонкое пресное тесто. Исторически это блюдо имеет восточное происхождение, и до сих пор неясно, когда пельмени присоединились к славянской кухне.

В отличие от вареников, пельмени в основном фаршируются мясной начинкой. Это может быть фарш из свинины, баранины, говядины или смесь разных видов мяса.

В настоящее время мало кто в Беларуси выбирает домашние пельмени, большинство предпочитает покупать готовый продукт в круглосуточном магазине: именно поэтому пельмени стали ассоциироваться со студентами и студенческим стилем жизни.

13. Колдуны: оладьи с начинкой

В большинстве славянских кухонь колдуны — это те же пельмени (описанные ранее) с мясной начинкой.Однако в белорусской кухне колдуны обычно представляют собой драники (драники) с начинкой из фарша.

Отличительной особенностью картофельных колдунов является то, что из мелко измельченного картофеля экстрагируется лишняя жидкость, благодаря чему смесь становится густой и сохраняет форму. Формованные колдуны обжариваются с двух сторон и обычно подаются со сметаной.

На Полесье (южная часть Беларуси) колдуны часто готовят с начинкой из отварной речной рыбы и сваренных вкрутую яиц.

14. Клецкий: Шарики из вареной муки

Клецки может похвастаться абсолютной универсальностью и простотой приготовления. Обычно клецки делают из муки и готовят в кипящей воде или молоке.

Некоторые рецепты предполагают мясную начинку. Другие считают клецки дополнительным ингредиентом в различных супах.

Блюдо известно далеко за пределами Беларуси и ее ближайших соседей. Неоспоримым плюсом клецки является то, что они могут выступать как самостоятельное блюдо со сметаной и жареным луком, так и как гарнир, заправленный зеленью и специями.

15. Галушки: Вареные пельмени

Заимствованные из украинского меню, галушки раньше были типичным деревенским блюдом, которое впоследствии стало отличным гарниром и самостоятельным блюдом для многих семей.

Хотя ингредиенты различаются от страны к стране, наиболее распространенный рецепт в Беларуси — это смесь муки с тертым картофелем для образования теста.

«Галушки» обладают прекрасным нежным вкусом, сочетающимся с различными соусами, сметаной и зеленью.За их незамысловатым внешним видом скрывается исключительный вкус, который по-разному проявляется в зависимости от блюд, с которыми они приходят.

16. Холодник: свекольный суп

Холодник — отличная альтернатива борщу и другим горячим супам для жаркого лета. Он содержит экстракт свеклы, придающий смеси уникальный розовый цвет, смешанный со сметаной, кефиром или йогуртом.

Подается холодным, обычно с мелко нарезанной свеклой, свежим огурцом и зеленым луком, вместе с сваренными вкрутую яйцами и посыпанным свежемолотым укропом.

17. Винегрет: салат из свеклы

У Беларуси и России много общего, когда речь идет о продуктах, ставших популярными в советское время.

Винегрет — традиционный восточноевропейский салат из отварной свеклы, моркови, лука, солений, квашеной капусты (квашеной капусты) и картофеля. Его готовят быстро, и он очень популярен во время различных зимних праздников.

Салат впервые упоминается в начале 19 века, а его название происходит от слова уксус, так как раньше он был одним из ингредиентов.Традиционный рецепт не содержит мяса, поэтому он был идеальным блюдом для многих религиозных праздников.

18. Смаженка: Белорусская пицца

Смаженку иногда в шутку называют белорусской пиццей. Действительно, по внешнему виду она напоминает пиццу, но обычно ее готовят из густого теста с добавлением нескольких других ингредиентов и запекают в духовке.

Любители мяса могут предпочесть смаженку с курицей и грибами или с ветчиной и сыром. Вегетарианская смаженка — еще один современный вариант знаменитого блюда, ставший не менее популярным, чем его оригинал.

19. Цибрики: Картофельные шарики

Белорусская кухня богата блюдами из картофеля, и цибрики — одно из них, хотя цибрики сложно назвать самостоятельным блюдом; действительно, это хорошее начало. Цибрики — это тертые картофельные шарики с сырной начинкой, приготовленные на сковороде с большим количеством растительного масла.

Любители спорта особенно любят это фантастическое блюдо, наслаждаясь им во время товарищеских матчей с хорошей пинтой.

20. Драники: тертые картофельные оладьи

Первое блюдо, которое приходит на ум, когда думаешь о белорусской кухне, — это драники.Рецепт был заимствован из немецкой кухни и впервые был описан в начале 19 века.

Интересно, что это традиционное блюдо всегда называлось картофельными оладьями, а происхождение его названия происходит от старославянского слова «рвать».

Традиционный рецепт прост: маленькие круглые оладьи из тертого картофеля кладут на горячую сковороду с большим количеством растительного масла. На первый взгляд ничего особенного, но вкус всегда поражает.Драники обычно подают со сметаной или беконом с дополнительными соусами.

Мария Красовская

Мария — белорусский контент-писатель из Минска, Беларусь. У нее есть степень бакалавра искусств. Кандидат прикладной лингвистики Минского Дзяржауны Лингвистьенского университета. Мария любит белорусскую кухню, путешествия и музыку.

10 избранных белорусских блюд | 2 еды

Собираетесь в Беларусь? Роман Живицкий из Visit-Belarus поделился десяткой лучших блюд белорусской кухни, которые стоит попробовать во время своего визита.

Знаете ли вы, что Беларусь является последней европейской диктатурой, имеет несколько известных спортивных фигур и принимала чемпионат мира по хоккею 2014 года в столице Минске? Вы знали, что в Беларуси тоже прекрасная кухня?

Долгое время Беларусь не была на карте туристических агентств и путешественников, но за последние несколько лет страна сделала большие шаги в направлении открытости и дружественности к туристам.

Всего за три года несколько белорусских и иностранных инвесторов удвоили количество гостиниц в стране, а министерство туризма ввело 10-дневный безвизовый режим. Кроме того, Беларусь внедрила ряд нововведений (в том числе революционный указ о легализации криптовалют и смарт-контрактов и об освобождении от уплаты налогов) для облегчения ведения бизнеса в Беларуси.

Пришло время посетить Беларусь, попробовать ее еду и увидеть ее красоту до того, как она наполнилась туристами. Белорусская кухня — достаточно веский повод приехать в страну.

Топ 10 белорусских блюд

Белорусская кухня имеет некоторое сходство с литовской, польской и некоторыми другими славянскими кухнями, но многие блюда уникальны, и их можно есть только в Беларуси.Вот 10 лучших блюд белорусской кухни, которые стоит попробовать, посетив Беларусь:

1. Драники

Драники (картофельные оладьи) — самое типичное и самое популярное блюдо белорусской кухни. Основные ингредиенты Draniki — тертый картофель и лук, хотя в некоторые рецепты также входят мясо, бекон, грибы и сыр. Обычно их подают со сметаной. драников, можно найти в большинстве белорусских ресторанов, а также во многих ларьках быстрого питания.

2. Клецкий

Еще одно известное белорусское блюдо — клецки — шарики из вареной муки с начинкой из мяса. Это блюдо похоже на польские вареники и российские пельмени , но клецки больше по размеру и имеют форму полумесяца. Клецки можно есть отдельно с жареным луком и сметаной или добавлять в суп.

3. Цибрики

Цибрики — популярная закуска, которая хорошо сочетается с пивом.Сделанные из картофеля и сырной начинки, а затем обжаренные на сковороде, цибрики — отличный вариант дорожной еды для поездки по достопримечательностям Беларуси.

4. Сашни

Белорусская кухня — это картофель, овощи, мясо и молочные продукты. Сашни — это тающие во рту жареные картофельные котлеты с начинкой из творога.

5. Журек

Типичный как для Польши, так и для Беларуси, журек — это суп из овса и черного хлеба.Повара поместите овсяно-хлебную смесь в теплое место на три дня, а затем профильтруйте, прежде чем смешивать с мясом, овощами и чесноком. Затем суп готовится медленно и медленно.

6. Мачанка

Мачанка — это и суп, и тушеное мясо, состоящее из домашних колбас, бульона и толстых блинов, которые окунаются в готовый бульон. Это традиционное блюдо обычно подают на Масленицу , праздник языческого происхождения, который до сих пор отмечается в Беларуси, России и Украине.

7. Борщ

Свекла — главный ингредиент белорусского борща, а также мясо, картофель, капуста, морковь и лук. Белорусский борщ не такой жирный и острый, как украинский, и в нем больше овощей, чем в польском. В ресторанах Беларуси обычно подают борщ со сметаной и темным хлебом.

Во многих ресторанах Беларуси в летние месяцы подают холодный борщ с предварительно приготовленной свеклой, яйцами, свежей зеленью и огурцами.В холодном варианте есть измельченные ингредиенты и кефир, освежающий кисломолочный напиток.

8. Шкварки

Эта популярная закуска из свиного сала и / или жирной свинины, обжаренной на сковороде. В некоторых ресторанах подают шкварки с яичницей или картошкой.

9. Каша

Каша в Беларуси подают и как гарнир, и как основное блюдо. В Беларуси каша — это любое зерно, сваренное в воде или молоке.Благодаря своей популярности в странах Восточной Европы, каша также доступна как «отдельное» блюдо. Самый популярный каша в Беларуси использует гречку, но можно использовать и другие виды зерна, такие как пшеница или ячмень.

10. Весенний салат

Один из самых популярных салатов в Беларуси — весенний салат из измельченных помидоров, огурцов, лука и болгарского перца с веточкой укропа и столовой ложкой сметаны или оливкового масла. Салат его называют «весенним» из-за сезонности.Как ни странно, этот салат доступен в Беларуси в любое время года.

Бонусных белорусских блюд

В белорусской кухне много блюд из картофеля, таких как бабка и колдуны , разные овощные и мясные супы, а также мучные и творожные блюда. Попробуйте их все, когда посетите Беларусь!

Полезные факты о Беларуси

• Беларусь находится в Европе.
• Валюта Беларуси — белорусский рубль.
• Белорусский — официальный язык Беларуси.
• Чаевые не обязательны.

Хотите больше еды во всем мире?

Ознакомьтесь с нашими кулинарными путеводителями для Дании, Эквадора, Германии, Греции, Италии, Японии, Литвы, Новой Зеландии, Норвегии, Португалии, Таиланда и Вьетнама.

Прикрепите его на потом

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

Национальное блюдо Беларуси Драники

Состав

Драники — это блины, которые готовят из картофеля.Это сытное блюдо для завтрака в Беларуси готовят с XIX века, когда основной сельскохозяйственной культурой был картофель. Раньше драники готовили только из трех ингредиентов; картофель, лук и соль, но со временем были разработаны более современные рецепты.

Инструкция по приготовлению драников

1. Очистите каждый картофель от кожуры и промойте в холодной воде
2. Снять кожицу с лука и натереть на мелкой стороне терки
3. Натереть очищенный картофель тонкой стороной терки.
4. Поместите тертый картофель в ситечко и слейте лишнюю жидкость.
5. Смешайте тертый лук и картофель в миске
6. Взбейте яйцо отдельно перед добавлением его в луково-картофельную смесь
7. Посыпать достаточным количеством соли и черным перцем
8. Если смесь содержит лишнюю жидкость и кажется жидкой, добавьте пару столовых ложек муки.
9. Нагрейте четыре столовые ложки растительного или подсолнечного масла в широкой неглубокой сковороде.
10. Выложите немного смеси для блинов в сковороду, придав ей круглую форму.Блины должны быть толщиной около дюйма.
11. Жарить на сильном огне. Через две минуты переверните блин и дайте другой стороне приготовиться
12. В зависимости от размера сковороды можно готовить два или три блина одновременно.
13. Когда половина блинной смеси будет готова, добавьте оставшиеся столовые ложки масла и продолжайте готовить оставшиеся драники.
14. После жарки выложите приготовленные драники на промокательную бумагу, чтобы впитать излишки масла.
15. Тарелка и подавать с большой ложкой сметаны.

Белорусская кухня состоит в основном из овощей, мяса (особенно свинины) и хлеба. Еда обычно либо медленно готовится, либо тушится. Как правило, белорусы едят легкий завтрак и два сытных приема пищи, причем обед является самым большим приемом пищи в течение дня.

Национальное блюдо Белиза Традиционный рис и фасоль | Бруней Национальное блюдо | Канада Национальное блюдо | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Германии | Национальное блюдо Доминиканской Республики | Национальное блюдо Китая | Национальное блюдо Судана | Национальное блюдо Тайваня | Национальное блюдо Суринама | Национальное блюдо Свазиленда | Национальное блюдо Швеции | Национальное блюдо Швейцарии | Национальное блюдо Танзании | Национальное блюдо Кыргызстана | Национальное блюдо Кувейта | Национальное блюдо Багамских островов | Национальное блюдо Казахстана | Национальное блюдо Кении | Национальное блюдо Кирибати | Национальное блюдо Вьетнама | Национальное блюдо Вануату | Национальное блюдо Венесуэлы | Национальное блюдо Непала | Национальное блюдо Нигера | Национальное блюдо Либерии

Белорусская картофельная бабка — Белорусская Картофельная Бабка

Эта сытная белорусская картофельная бабка сделана из тертого картофеля, приправленного кусочками бекона или соленой свининой и обжаренным луком. Обычно его запекают в запеканке, пока он не станет золотистым сверху и не станет кремообразным и пушистым в центре.

Обожаю рецепты с моими белорусскими корнями. Я до сих пор помню, как мои бабушки варили картофельную бабку и забирались на стул за кухонным столом, чтобы насладиться этим картофельным добра. Я узнала, что мой муж, тоже с сильными белорусскими корнями, вырос на этом.

Картофельная бабка по вкусу очень похожа на картофельные оладьи, но готовится иначе.Картофель сливочный внутри и хрустящий снаружи. Благодаря использованию сырого тертого картофеля текстура становится такой уникальной. Как и картофельные оладьи, вкусно подавать со сметаной.

Что такое картофельная бабка?

Картофельная бабка очень популярна в Беларуси. Он готовится из тертого сырого картофеля. Картофельное тесто приправлено обжаренным луком и соленой свининой или беконом. Тесто готовится так же, как и картофельные оладьи, поэтому вкус очень похож, но его готовят путем запекания картофельной смеси, как запеканки, вместо того, чтобы жарить ее на тонкие блины. Картофельная бабка хрустящая и золотистая снаружи и пушистая и нежная внутри.

Другие страны готовят нечто подобное, например, Babka Ziemniaczana в Польше. Делюсь нашим семейным вариантом этого рецепта.

• картофель — мой любимый вид картофеля, который я использую в картофельной бабке или картофельных оладьях, — это золотой картофель. Уровень крахмала в самый раз, картофельное тесто не слишком водянистое, картофельная смесь не становится слишком серой и, на мой взгляд, вкус тоже лучший.
• лук — Я люблю добавлять в картофельное тесто немного натертого лука. Благодаря ему картофельная смесь не станет слишком быстро серой, а цвет останется золотистым даже после запекания. При желании можно отказаться от натертого на терке сырого лука. Однако обжаренный крупный лук является традиционным ингредиентом в этом рецепте. Приготовленный до золотистого цвета, он придает картофельной бабке культовый сладкий и сытный аромат.
• соль из свинины или бекона — в Беларуси соль из свинины чаще использовалась для приготовления «шкварков», как мы их называли.Мы карамелизовали нарезанный лук и готовили соленые кусочки свинины, пока они не стали хрустящими и золотистыми, и подавали их с вареным картофелем, картофельным пюре, варениками и другими подобными вещами. В Америке чаще встречается бекон. Бекон будет иметь более дымный аромат. Вы можете использовать и то, и другое. Вы также можете настроить, сколько вы хотите использовать, полфунта или целого фунта, если хотите, чтобы он был более сытным и более «беконным». Все зависит от вас. Мне нравится сохранять некоторые кусочки бекона и подавать их с картофельной бабкой, когда она будет готовиться, чтобы добавить к ней немного хрусткости.
• универсальная мука это поможет впитать часть жидкости из тертого картофеля, а небольшое количество поможет придать картофельную бабку правильной текстуры, не делая ее слишком густой или липкой.
• яйцо
• сметана — Я добавляю небольшое количество в картофельное тесто и затем подаю его вместе с приготовленной картофельной бабкой.
• соль, перец черный молотый , по вкусу

Приготовление картофельного теста

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В большой миске натрите картофель на мелкой терке.

Мне нравится натирать 3/4 каждого картофеля на самых маленьких и самых мелких отверстиях ящичной терки, а оставшуюся 1/4 годичного картофеля на несколько более крупных отверстиях ящичной терки, но все же меньшего размера, чем тот, который вы использовали бы для терки сыр. Мне нравится, что он добавляет немного текстуры картофельной бабке. Самые большие отверстия на терке будут слишком большими для пропекания и могут быть еще сырыми, поэтому вам придется готовить картофельную бабку дольше.У него также не будет правильной текстуры для традиционной картофельной бабки. Картофельная смесь должна иметь консистенцию жидкого теста.

Можно ли натереть картофель кухонным комбайном?

Да, но я думаю, что терка даст вам лучшие результаты, лучшую текстуру, но это, конечно, зависит от вас.

Я также советую натереть небольшой сырой лук и смешать с картофелем. Сырой лук сохраняет картофель красивым и золотистым и не дает ему слишком быстро стать коричневым и серым.Они также придают им мягкий луковый вкус в дополнение к обжаренному луку. Это необязательно.

Я готовлю «Картофельную бабку» на 10-дюймовой чугунной сковороде, поэтому сначала я готовлю на ней лук и бекон. На среднем слабом огне готовьте бекон, пока он не станет золотистым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и процедите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Отложите немного бекона, чтобы подавать поверх картофельной бабки после того, как она будет приготовлена.

Выбросьте большую часть жира из бекона, сэкономив только 1-2 столовые ложки. Добавьте лук в сковороду вместе с оставшимся жиром бекона и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и слегка золотистым по краям.

В большую миску, которую вы использовали для терки картофеля, добавьте обжаренный бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, черный молотый перец. Смешайте, чтобы соединиться.

Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить жир с бекона по бокам чугунной сковороды. Дно должно быть уже смазано маслом с того момента, когда вы обжаривали бекон и лук.

Вылейте картофельную смесь в чугунную сковороду и разровняйте. Поместите в разогретую духовку с беконом примерно на 45 минут.

Смажьте верх картофельной бабки оставшимся жиром бекона, топленым или растопленным маслом. Некоторые белорусы даже любят выкладывать сверху картофельную бабку тонким слоем сметаны. Это придаст ему более золотой вид. Верните картофельную бабку в духовку и увеличьте огонь до 450 градусов по Фаренгейту. Выпекайте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель полностью не пропарится.

Что можно использовать вместо чугунной сковороды?

Вы также можете использовать любую форму для запекания, чтобы испечь картофельную бабку. Время запекания зависит от формы для выпечки.

Я также разделил тесто между небольшими формами из формочки и запекал отдельные порции картофельной бабки. Это очень милая презентация, и ее можно приготовить намного быстрее.

Вместо бекона или соленой свинины можно обжарить нарезанную свиную лопатку или курицу и добавить ее в картофельное тесто вместе с обжаренным луком.Вместо рубленого мяса можно также подрумянить фарш или колбасу. Сделайте это вегетарианское блюдо, исключив мясо и используя обжаренные грибы или другие овощи, например сладкий перец.

Подача картофельной бабки:

Картофельная бабка лучше всего подавать сразу. Охладите примерно 10-15 минут, затем нарежьте на порции и подавайте со сметаной, нарезанным зеленым луком или чесноком и некоторыми зарезервированными кусочками бекона.

Стакан холодного молока или пахты тоже очень белорусские варианты.Мой дедушка очень одобрил бы :).

Белорусская картофельная бабка

Эта сытная белорусская картофельная бабка сделана из тертого картофеля, приправленного кусочками бекона или соленой свининой и обжаренным луком. Обычно его запекают в запеканке, пока он не станет золотистым сверху и не станет кремообразным и пушистым в центре.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Общее время: 1 час 40 минут
• color»> Выход: 8 1x

4 фунта сырого картофеля, очищенного (я предпочитаю золотой / желтый картофель, но подойдет и запеченный / красный картофель)

1 крупная луковица, нарезанная

1 небольшая луковица, натертая, по желанию

1/2 — 1 фунт бекона, нарезанный мелкими кусочками

1 большое яйцо

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки универсальной муки

1–1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

1/2 чайной ложки черного молотого перца

Подача: сметана и зеленый лук

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Натереть картофель на мелкой терке. (Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы превратить сырой картофель в жидкое тесто, которое имеет консистенцию, необходимую для картофельных оладий.)
3. Натереть на мелкой терке небольшую луковицу и смешать с натертым сырым картофелем.
4. В 10-дюймовой чугунной сковороде приготовьте бекон на среднем огне, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и процедите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.После приготовления оставьте немного бекона, чтобы украсить его поверх картофельной бабки.
5. Сохраните 1-2 столовых ложки жира для бекона, а остальное выбросьте. Обжарьте оставшийся нарезанный лук в оставшейся массе для бекона на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям. Отложите чугунную сковороду в сторону, чтобы в ней запекать картофельную бабку. Не мойте ее.
6. В большую миску, которую вы использовали для терки картофеля, добавьте обжаренный бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец и перемешайте, чтобы все смешалось.
7. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы распределить немного жира для бекона по сторонам чугунной сковороды, так чтобы на дне уже было достаточно жира для бекона.
8. Ваш в картофельном кляре и даже на поверхности. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 45 минут.
9. Смажьте верх картофельной бабки большим количеством оставшегося жира из бекона, топленого или растопленного масла. Это поможет поджарить его верхнюю часть. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту и запекайте картофельную бабку еще 10-15 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи и не прожарится внутри.
10. Картофельную бабку достать из духовки, остудить 10-15 минут и подавать горячим. Украсить отложенным беконом, нарезанным зеленым луком и подавать со сметаной. Картофельная бабка лучше всего подавать сразу.

Банкноты

Картофельная бабка в других вариациях

Вместо бекона или соленой свинины можно обжарить нарезанную свиную лопатку или курицу и добавить ее в картофельное тесто вместе с обжаренным луком. Вместо рубленого мяса можно также подрумянить фарш или колбасу.Сделайте это вегетарианское блюдо, исключив мясо и используя обжаренные грибы или другие овощи, например сладкий перец.

color»> Ключевые слова: картофельная бабка, картофельный пирог, картофельная запеканка с беконом и луком, белорусская картофельная бабка, русская картофельная запеканка

Это обновленная версия рецепта картофельной бабки, которая была первоначально опубликована 13 апреля 2012 года. Я обновил фотографии и уточнил инструкции, чтобы сделать его еще более удобным и приятным.

традиционных блюд и напитков из Беларуси и попробуйте белорусские рецепты — Belarus Travel

Ароматная верещака, сочное жареное мясо, домашние колбаски, золотые драники, капуста, гречневые и тыквенные оладьи, разнослойная лазанка, мелкая выпечка, соленые огурцы, супы с белыми грибами и настойки на травах и ягодах… в белорусской кухне много всего. блюда, способные приятно удивить даже гурманов.

Здесь собраны рецепты, которые помогут приготовить обед по-белорусски и ощутить вкус национальной кухни Беларуси.Повара минских ресторанов делятся оригинальными рецептами и собственными кулинарными секретами.

Это сделано из сырого картофеля, переплетенного с вареным картофелем. Они готовятся немного дольше, чем другие пельмени, но имеют другой вкус и текстуру, которые оправдывают этот метод. В этом рецепте используется начинка из вареного фарша — может быть использована начинка из сырого мяса, но для приготовления пельменей потребуется еще больше времени, и есть опасность распада картофельной смеси.С таким же успехом можно использовать и другие пломбы.

Картофельная кишка появилась в национальной кухне в 19 веке с распространением картофеля (бульба), который в Беларуси называют «вторым хлебом». Прообразом картофельной кишки послужило еще более древнее блюдо — колбаса из крови и гречки, набитая свиной кишкой (кривяная кишка). Кстати, по легенде, влиятельный дворянский род Кишка получил свое название оттого, что основатель династии очень любил колбасу.Еще есть рецепты кишки без крови, с вареной свининой.

Колбаса из тертого картофеля и свинины (сала и / или мяса) стала очень популярной среди белорусов как вкусное, доступное и сытное блюдо разрыхляющейся смеси. С таким же успехом можно использовать и другие пломбы.

Это блюдо появилось в рационе белорусов не так давно, но оно прекрасно вписывается в традиции белорусской кухни. В основу салатов положены продукты, которые издавна используются во многих белорусских рецептах: печень, лук, грибы, маринованные огурцы.

Лазанки были введены в белорусскую кухню в 16 веке. Блюдо состоит из кусочков теста из пшеничной, гречневой или ржаной муки. По сути, белорусские лазанки и итальянская лазанья происходят из одной семьи. Белорусские повара вылепили из расплющенного крутого теста квадраты (треугольники), сварили их и залили сверху обжаренным салом с луком. Во время поста в тесто кладут молотый мак или протертые ягоды. Также лазанки запекали в горшочках вместе с мясом или капустой и тушили со сметаной.

Драники — одно из самых популярных и известных блюд белорусской кухни.

Несмотря на то, что подобных рецептов картофельных оладий существует множество в разных странах, белорусские драники славятся своим богатым вкусом, национальными кулинарными секретами и мучным белорусским картофелем — бульбой — с пышной сухой консистенцией, которая идеально подходит для приготовления картофельных оладий.

Мучнистый белорусский картофель обладает прекрасными кулинарными качествами, благодаря чему блюда из картофеля получаются особенно вкусными.

Сегодня Беларусь не является мировым лидером по выращиванию картофеля, но страна является лидером по производству и потреблению картофеля на душу населения. По статистике, белорус потребляет более 180 кг картофеля в год.

Картофель — основа многих блюд белорусской национальной кухни; рецептов предостаточно. К традиционным белорусским блюдам добавились новые интересные продукты и соусы; они становятся более полезными, оставаясь при этом очень вкусными.

Зразы — фрикадельки с начинкой — одно из фирменных блюд национальной кухни.Это блюдо восходит к временам Великого княжества Литовского. Первые письменные упоминания об этом блюде относятся ко временам великого князя и короля Ягайло (15 век).

Это пикантное блюдо было подано Жигимонту II, женатому на Боне Сфорца, представительнице могущественного миланского Дома Сфорца. Итальянской принцессе понравилось традиционное белорусское блюдо, которое напомнило ей итальянскую cotoletta alla milanese.

Изначально зразы были пищей знати, но позже они нашли свое место на столе каждого белорусского дома.Блюдо называется по-разному в зависимости от региона; здесь можно назвать «завиванцы» или «крученики».

Классические зразы из говядины. Мясо растирают, складывают и скатывают с начинкой внутри. Его можно начинить грибами, печенью, овощами, яйцами и крупами.

Еще один традиционный десерт белорусской и польской кухни — мазурка. Этот торт с насыщенным вкусом и прекрасным ароматом готовится очень быстро, а также имеет свойство настаиваться, со временем обогащаясь вкусом.То есть через день-два после приготовления мазурка станет еще ароматнее и вкуснее. В качестве традиционной начинки для пирога используют мак, изюм, орехи. Однако часто мак заменяют сухофруктами (курага, чернослив) по своему вкусу, а еще можно поэкспериментировать с орехами.

Блины — одни из самых популярных в мире мучных блюд. Однако у каждой национальной кухни есть свои кулинарные традиции и секреты. Блины (блины, блинцы, млины) готовят по всей Беларуси, как в выходные, так и в праздничные дни.От блинов, приготовленных в других странах, белорусские блины отличает одно: в рецептах блинов белорусы используют всевозможную муку.

драников — САМЫЕ ЛУЧШИЕ белорусские картофельные оладьи!

Драники — национальное блюдо Беларуси — самые ВКУСНЫЕ картофельные оладьи. Я большой поклонник картофельных оладий, и для меня шок, что я не пробовала их раньше. Мой первый опыт с картофельными оладьями случился, когда мы с Расселом несколько лет назад нашли пакетик в отделе международной еды в магазине, когда искали сливки Fox’s Golden Crunch Cream.Позвольте мне сказать вам — этот рецепт, к счастью, намного превосходит тот пакетик, полный готовых хлопьев!

Драники можно подавать отдельно или как часть большого обеда. Честно говоря, я не могу придумать ни одной вещи, с которой бы это не подошло. Мы сделали это в ту ночь, когда делали белорусский халадник.

Хотите попробовать еще один вкусный белорусский рецепт? НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую Лазанки! Блюдо из капусты и копченой колбасы, идеально прожаренных и поданных с лапшой — ТАК ХОРОШО.Если вы хотите узнать о Беларуси еще больше, нажмите здесь.

СОВЕТ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ДРАНИКИ ЗАРАНЕЕ

Драники всегда следует есть сразу после жарки (они не очень хорошо хранятся в холодильнике), но это не значит, что нет нескольких шагов, чтобы приготовить их заранее, чтобы приготовление в будние дни было немного быстрее и проще. ! Если у вас мало времени, вы всегда можете заранее очистить и натереть картофель. Однако, если вы это сделаете, нужно предпринять несколько дополнительных шагов.

Нарезанный картофель на воздухе очень быстро подрумянится. По этой причине вы не можете просто обрезать их и оставить на потом. Трюк? Выложите их в миску и залейте холодной водой. Вода не даст им обнажить крахмал и, как следствие, потемнеть. С помощью этого трюка вы можете натереть картофель на терке на 10 часов раньше!

Картофель в этом рецепте так хорошо связывается отчасти потому, что он сохраняет свой крахмал. Если вы натерете их заранее и замочите в воде, вы потеряете немного крахмала, который в противном случае был бы включен в картофельную смесь.По этой причине есть еще ОДИН супербыстрый и простой шаг:

Слейте картофель через мелкоячеистое сито, собрав жидкость в другую миску. Через несколько минут вы увидите, как крахмал отделяется и падает на дно миски. Медленно опорожняйте чашу в слив раковины, стараясь не потерять крахмал на дне. Добавьте крахмалы, когда на следующем этапе соберете остальную смесь драников.

КАКИЕ ТОПИНГИ ХОРОШО С ДРАНИКИ?

Драники традиционно подают со сметаной или яблочным соусом.Если вы используете сметану, я определенно рекомендую присыпать картофельные оладьи небольшим количеством свежего или сушеного укропа. Это было чертовски хорошо. Из этих двух я, возможно, предпочел яблочный соус чуть больше, но, вероятно, это было потому, что в тот день я хотел сладкое, а не острое — оба фантастические.

Еще кое-что, что отлично подошло бы для Драники:

Хотя это не соответствовало бы тому, как его едят в Беларуси, я думаю, что немного желе или варенья было бы очень хорошо на этих картофельных оладьях.Думаю, сладость желе очень хорошо уравновесит пикантные жареные блины!

ТАК, ЧТО С БЕЛАРУСЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ?

Картофель — одна из национальных сельскохозяйственных культур Беларуси. Из-за этого они также являются важным источником пищи для страны. Фактически, по данным PotatoPro, белорусы едят больше картофеля на душу населения, чем любая другая страна в мире. В этом блюде, Драники, в качестве основного ингредиента используется картофель, в то время как другие используют его в качестве гарнира или гарнира.Например, холодный свекольный суп Халадник сопровождается отварным картофелем. Сначала я подумал, что это было немного странно, потому что картофель такой мягкий, но на самом деле мне нравилось макать его в суп, на самом деле это было довольно фантастично.

Картофель — довольно важный ингредиент для всей Восточной Европы. Одно из наиболее известных применений? Водка! Многие водки делают из ржи, а некоторые даже из картофеля! Я лично люблю картофель и с нетерпением жду возможности поделиться с ними другими рецептами

Драники — ЛУЧШИЕ белорусские оладьи!

Драники (оладьи) — национальное блюдо Беларуси.Сверху с небольшим количеством сметаны и укропа или яблочного пюре — вы просто не захотите перестать есть это!

Время подготовки 25 минут

Активное время 20 минут

Общее время 45 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня: белорусская, европейская

Ключевое слово: драники, картофельные оладьи, картофель

Доходность: 6

• Натереть очищенный картофель в большой миске. Бумажным полотенцем выдавите излишки жидкости из картофеля.

• Добавьте яйцо, лук, укроп, перец, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.

• Сформируйте из смеси 12 шариков среднего размера (не расплющивайте на этом этапе).

• Добавьте столько масла в большую сковороду, чтобы на дне остался тонкий слой. Нагрейте на среднем огне. Проверьте температуру масла, капнув в него небольшое количество смеси — если оно дойдет до золотисто-коричневого цвета, масло готово.

• Поместите два картофельных шарика в сотейник и разгладьте их лопаткой.Готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета — примерно по 3 минуты с каждой стороны. Удалите из масла и дайте стечь на покрытой бумажным полотенцем тарелке.

• При необходимости добавьте масла в сковороду и повторите этот процесс с оставшимися шариками картофельной смеси.

• Посыпьте свежим укропом и зеленым луком и подавайте с гарниром по вашему выбору — яблочное пюре и сметана отлично подойдут! Наслаждаться!!!

Белорусские драники • Блондинка за рубежом

Жанна, основательница компании Roads and Destinations, вносит традиционные белорусские драники в серию «Рецепты по всему миру».

Если есть что-то, что определяет белорусскую кухню, так это обилие традиционных блюд из картофеля. Но чего еще можно ожидать от страны с самым высоким в мире потреблением картофеля на душу населения?

Верные своим корням, белорусы с утра до вечера едят разные варианты картофеля. Вы можете найти их, наслаждаясь картофельным супом, а затем картофельным пюре с мясом и овощами на обед. Бабка или калдуны обычно появляются на столе вечером.

Но на завтрак нет лучшего блюда, чем драники или белорусские оладьи.

Я вырос с типичной белорусской мамой, которая, если бы не мой папа, все время кормила бы нас всякой картошкой. Примерно 70 процентов нашего рациона уже состояло, как вы уже догадались, из картофеля.

Хотя я устал от большинства других блюд из картофеля, я никогда не мог отказать драникам. Обычно подаются горячими или теплыми, они так хороши по утрам, особенно когда на улице идет дождь или снег.

Вот рецепт, как приготовить

Культурный контекст

Драники стали популярны в Беларуси в 19 веке. Считается, что картофельные оладьи родом из Германии. Со временем их познакомили с белорусской кухней. Но название «драники» пришло из старобелорусского языка и переводится как натирание.

Драники обычно подают со сметаной, жареным салом и яйцами или мачанкой, блюдом, приготовленным из мелко нарезанных кусочков сала или различных обрезков.Детям нравятся сладкие драники, которые подают с изрядным количеством масла и сахара. В этой версии рецепта вы не добавляете лук.

Хотя ингредиенты для драников довольно простые: картофель, лук и соль — их приготовление может занять довольно много времени.

В детстве мне нужно было натереть картофель на терке (задача, которой я боялся), но с тех пор я стал использовать кухонный комбайн или мощный блендер, чтобы натереть картофель на терке. Моя подруга даже «выжимала сок» из своего картофеля, отказываясь от «сока» и использовала мякоть для своих драников.

Как один из основных продуктов белорусской кухни, это блюдо имеет множество вариаций.