Бисквит классический для торта рецепт с фото: Рецепт бисквита классического 🔥 на Вкусном Блоге

alexxlab 30.03.1973 0 Comments

Содержание

Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово

Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.

Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!

Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

Куриные яйца(СО) — 4 шт.
Сахарный песок — 150 г.
Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой (или 6 г)

Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.

Как испечь:

Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть форму по часовой стрелке, с той же целью.

Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С. Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.

Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку. Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).

Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний торт к чаю готов!

В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).

Бисквитный мякиш хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:

Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!

Приятного аппетита!

При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Пышный бисквит рецепт — Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Классический бисквит

Мука Яйца куриные Сахар

Калории:278 ккал

Белки:7,98 г

Жиры:6,5 г

Углеводы:46,69 г

Общее время:1 ч. 30 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:1 ч. 20 мин.

Вес:710 г

Кухня:Французская

Порций:3

Сегодня предлагаем классический рецепт пышного бисквита, который подойдет для изготовления различных тортов и других десертов. Здесь нет ни соды, ни разрыхлителя — тесто хорошо поднимается за счет белков, взбитых в «воздушную», крепкую массу.

Такой бисквит можно разделить на 2 или 3 коржа и смазать любым сладким кремом или же порезать кубиками и задействовать в формировании тортов наподобие «Панчо». Бисквит получается очень мягким, нежным и вкусным. Однако в процессе приготовления есть некоторые нюансы, о которых расскажем ниже.

Ингредиенты:

яйца — 6 шт.;
сахар — 200 г;
мука — 160 г;
ванильный сахар — 10 г.

Классический бисквит рецепт

Как сделать бисквитное тесто

1. Яйца для рецепта берем комнатной температуры. Белки аккуратно отделяем от желтков и помещаем в чистую и сухую миску. Взбиваем, начиная с низкой скорости, до получения легкой белой пены. Важно, чтобы в белковую массу не попало ни капли желтка или частиц скорлупы, иначе взбить белки до желаемой консистенции будет сложно, а иногда и невозможно. Также обращаем внимание на чистоту используемой миски, чтобы на ней не было никаких следов жира! Для подстраховки можно предварительно протереть миску бумажным полотенцем, слегка смоченным лимонным соком.
2. Продолжая работать миксером, частями подсыпаем половину нормы сахара. Постепенно увеличиваем скорость оборотов и обязательно взбиваем массу до образования «устойчивых пиков». То есть, если наклонить или даже перевернуть миску, белки остаются неподвижными. Этот шаг в процессе приготовления крайне важен: если недостаточно взбить белки, бисквит не будет пышным!
3. Желтки смешиваем с остатками сахарного песка и ванильным сахаром. Взбиваем до растворения сахарных крупинок, посветления массы и увеличения объема.
4. К желтковой массе выкладываем примерно 1/3 белков и бережно перемешиваем движениями снизу вверх. Муку обязательно просеиваем, а затем добавляем к яичной смеси. Продолжаем вымешивать массу снизу вверх до получения однородного состава без мучных комков.
5. Далее выкладываем оставшиеся белки и перемешиваем все теми же плавными движениями снизу вверх до объединения компонентов в гладкую, пышную массу. По кругу мешать бисквитное тесто не следует, от этого оно может осесть. По той же причине избегаем резких и неаккуратных движений.
  Как выпекать бисквит, чтобы он получился пышным и не опал
6. Берем разъемную форму для выпечки диаметром не больше 22 см (если применить более крупную форму, бисквит получится тонким). Дно застилаем промасленным пергаментом. Наполняем форму подготовленным тестом. В процессе выпечки бисквит заметно «подрастет», поэтому форма должна быть заполнена тестом не больше, чем на 2/3.
  Калькулятор пересчета ингредиентов на другую форму
  Форма в рецепте
  Рассчитать
7. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку (разогреть ее нужно заранее, так как бисквитное тесто необходимо ставить в духовку сразу же после смешивания всех компонентов — оно не терпит «ожидания» и начинает оседать, теряя объем). Выпекаем порядка 30-40 минут (время для каждой духовки разное). Чтобы бисквит получился пышным и не осел, в процессе выпечки стараемся не открывать дверцу духовки, особенно первые 20-25 минут. Проверяем готовность зубочисткой, погрузив ее в центр бисквита. Если палочка осталась сухой, значит бисквит полностью готов. Не забываем, что от резкого перепада температуры бисквит может опасть, поэтому оставляем его в выключенной духовой печи с приоткрытой дверцей на 15 минут.
8. Горячий бисквит оставляем в форме до полного остывания. Только затем снимаем разъемный борт. Предварительно проходимся лезвием ножа по краю формы. Оборачиваем бисквит пищевой пленкой и перед формированием торта убираем в холодильник на 8-10 часов («отлежавшийся» бисквит не будет сильно размокать от пропитки и крошиться при разрезании на коржи).

В нашем рецепте мы постарались подробно расписать все тонкости и нюансы в изготовлении классического пышного бисквита на взбитых белках. Удачи в приготовлении и интересных кулинарных экспериментов!

Бисквит из 4 яиц рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для бисквита из 4 яиц на 8 порций :

Рецепт приготовления бисквита из 4 яиц по шагам

Бисквит из 4 яиц — это вкусный кондитерский хлеб, из которого можно приготовить очень вкусный торт. Приготовление бисквита не составит особого труда и даже новичку будет легко его приготовить. Для начала в глубокую миску миксера необходимо разбить четыре куриных яйца первой категории (комнатной температуры), добавить щепотку соли. Далее взбить на высокой скорости, постепенно всыпая сахар, до устойчивой крепкой пены. Приблизительно 10 минут.

Отдельно муку смешать с разрыхлителем (чайную ложку без верха) и постепенно всыпать в миску с взбитой массой. Аккуратно перемешивая сверху вниз, с помощью лопатки.

Дно формы для выпечки бисквита выстелить пергаментом, а бока смазать маслом, но лучше и их застелить пергаментом тоже, просто у меня он внезапно закончился. Выложить подготовленную массу. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать до готовности. Примерно 20 минут. Готовность бисквита можно проверить стандартным способом. Сделав прокол, до сухой шпажки.

Готовому бисквиту дать остыть в форме, после чего достать и по желанию разрезать на две части. Разрезать бисквит необходимо зубчатым ножом. Также помимо приготовления из него торта, его можно просто пропитать сахарным сиропом или любым другим (можно и без него), слегка обсыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

345

Поваренная соль

Мука пшеничная высшего сорта

418

Разрыхлитель теста

всего в блюде:

216

1270

всего в 1 порции:

159

всего в 100 граммах:

264

автор рецепта: Kulinarha

дата публикации: 20.09.2015

Как испечь бисквит для торта • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Торт, приготовленный своими руками — это символ семейного праздника, домашнего тепла и уюта. Самый простой и самый популярный домашний торт готовят из бисквита. Бисквитное тесто содержит минимум доступных ингредиентов, которые есть на любой домашней кухне, оно легко взбивается миксером, просто выпекается. И конечно, торты из домашнего бисквита с домашним кремом необыкновенно вкусны. Любые самые красивые торты из самых лучших кондитерских не могут с ними конкурировать. И пусть домашний торт внешне не так красив и изыскан, как торт от профессионального кондитера, но при выпечке дома мы всегда уверены, что использовали качественные продукты и готовили с любовью. Здесь вы узнаете не только о том как испечь бисквит для торта, но и о том, как и чем пропитать его. Также я предложу вам несколько самых популярных рецептов бисквитов и дам подборку рецептов простых и вкусных кремов, ганашей и глазурей для торта. И конечно, вас ждут несложные варианты украшения домашних тортов с красивыми фотографиями.

Рецепты бисквитов

Классический бисквит

Пропорция яиц, сахара и муки для классического бисквита: на 1 яйцо 30 гр сахара и 30 гр муки.

Для круглой формы диаметром 20-22 см

яйца 4 шт
сахар 120 гр
пшеничная мука в/с 120 гр

Для круглой формы диаметром 24-26 см

яйца 5 штук
сахар 150 гр
пшеничная мука в/с 150 гр

Для круглой формы диаметром 28-30 см

яйца 6 шт
сахар 180 гр
пшеничная мука в/с 180 гр

Для рулета на противень размером 38 см Х 32 см

яйца 3 шт
сахар 90 гр
мука 90 гр

Если в классическом бисквите заменить 1/3 часть муки молотыми орехами или какао-порошком, вы получите ореховый или шоколадный бисквит соответственно.

Часто в тесте для бисквита часть муки заменяют на крахмал, считается, что с ним изделие получится более воздушным и нежным, поскольку он уменьшает количество клейковины. Но я не советую и сама никогда не добавляю. А чтобы уменьшить действие клейковины, просто быстро вмешивайте муку в яйца.

Взбейте яйца до пены в течение 7-8 минут. Постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза и полного растворения сахара. Просейте муку во взбитые яйца в 2-3 приёма, перемешайте ложкой или лопаткой. Следите, чтобы вся мука вмешалась в тесто. Перелейте тесто в форму, дно которой покройте бумагой для выпечки, бока смазывать маслом не надо. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при t 180°С 35-40 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Классический бисквит очень пышный, нежный и воздушный. На мой взгляд он хорош даже сам по себе без пропитки и крема, просто посыпьте сахарной пудрой.

Подробный пошаговый фото-рецепт приготовления ⇒ Бабушкин торт

Масляный бисквит

Для одной круглой формы диаметром 26-28 см или для двух форм диаметром 20 см
Это количество теста можно выпекать и в форме диаметром 24 см, излишки разместите в формы для маффинов и выпекайте вместе с основным бисквитом.

яйца 6 шт
сахар 165 гр
пшеничная мука в/с 150 гр
сливочное масло 75 гр
разрыхлитель 1 ч.л.

Растопите сливочное масло, можно в микроволновой печи.
Яйца взбейте до образования пены 7-8 минут.
Постепенно добавьте сахар, взбивайте до увеличения объема 10-15 минут. Добавьте муку с разрыхлителем во взбитые яйца в 3-4 приёма — просеивайте прямо в яйца. Аккуратно перемешивайте ложкой или лопаткой снизу вверх и к середине. Следите за тем, чтобы вся мука вмешалась в тесто.
Добавьте в растопленное и немного остывшее сливочное масло 2-3 ст.л. бисквитной массы, перемешайте и затем добавьте к общей массе в 2-3 приёма, аккуратно перемешайте. Следите, чтобы всё масло равномерно вмешалось в тесто.
Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке t 160° C 40-45 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Подробный пошаговый фото-рецепт приготовления ⇒ Торт «Виктория»

Ангельский бисквит

Для круглой формы диаметром 20 см

яйца (белки) 6 шт
соль щепотка
мука 65 гр
разрыхлитель теста 1 ч. л.
сахар 125 гр
ванильный сахар 1 ч.л.
лимонная цедра от 1-2 ч.л.

Необязательно использовать самые свежие белки, даже наоборот лучше применить «состаренные», то есть постоявшие в холодильнике в герметично закрытой емкости 3-5 дней. Также можно использовать и размороженные белки.

Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала к белкам. Добавьте к белковой массе соль и взбейте до получения пышной и мягкой белой пены. Продолжая взбивать, подсыпьте небольшими порциями смесь простого и ванильного сахара. Взбейте до получения устойчивой массы.
Снимите с лимона цедру посредством натирания на мелкой терке (снимите только тонкий желтый слой, не затрагивая горькую белую часть), добавьте к белкам. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте (просеивайте) к белковой массе в 3-4 приёма, аккуратно вымешивайте снизу вверх и к середине. Не допускайте слишком интенсивных или грубых движений, иначе нежная воздушная масса может осесть! Выложите белковое тесто в сухую форму (стенки ни чем не смазываем), разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 35-40 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.
Из желтков можно приготовить Песочное тесто, которое может храниться в холодильнике до 2-х недель или сварить очень вкусный Горячий шоколад с желтком

Апельсиновый бисквит

Аналогично можно приготовить лимонный бисквит, заменив апельсин на 2 лимона.
Для круглой формы диаметром 24 см

яйца 4 шт
сахар 130 гр
мука 160 гр
крахмал 40 гр
апельсин крупный 1 шт (цедра и 80 мл сока)
разрыхлитель 6 гр

С апельсина снимите цедру и выдавите сок. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель — просейте. Взбейте яйца до пены в течение 7-8 минут. Постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма, в 2,5-3 раза и полного растворения сахара. Нагрейте апельсиновый сок до кипения. Добавьте в яичную смесь апельсиновую цедру и просейте мучную смесь во взбитые яйца в 2-3 приёма, перемешайте ложкой или лопаткой. Следите, чтобы вся мука вмешалась в тесто. Вмешайте в тесто апельсиновый сок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° С 30-35 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Шоколадный бисквит

Для круглой формы диаметром 24 см

Для шоколадной массы:

какао-порошок 30 гр
сахар 200 гр
растительное масло без запаха 135 гр
вода 100 мл

Для бисквита:

яйца 5 шт
сахар 50 гр
мука пшеничная в/с 200 гр
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.

Сварите шоколадную массу: соедините в небольшой кастрюле какао-порошок и сахар, добавьте воду и растительное масло — доведите до кипения при постоянном помешивании.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль — перемешайте ложкой и просейте.
Взбейте яйца с сахаром до побеления и увеличения в объёме.
Добавьте шоколадную массу к взбитым яйцам в 3-4 приёма, продолжайте взбивать.
Добавьте мучную смесь в 2-3 приёма (просейте в тесто), хорошо перемешайте ложкой. В конце можно немного пробить миксером.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° С 45-50 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Шоколадный бисквит (постный)

Для круглой формы диаметром 20-22 см

(объём стакана 200 мл)

мука 2 стакана
какао-порошок 2 ст.л.
сахар 1 стакан
растительное масло (рафинированное) 4 ст.л.
разрыхлитель 2,5 ч. л.
ванильный сахар 2 ч. л.
вода 1,5 стакана

Соедините сухие компоненты: просейте муку с какао-порошком и разрыхлителем, добавьте ванильный и обычный сахар, перемешайте. Постепенно влейте воду, тщательно размешивая. Тесто должно получиться гладким, тягучим и однородным, равномерно окрашенным в шоколадный цвет. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 30-40 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Несладкий шоколад в рецептах можно заменить порошком какао, по следующей схеме:
каждые 30 гр шоколада = 1 ст. л. сливочного масла + 3 ст. л. какао (без горки). Обратная замена тоже возможна, если хотим какао заменить шоколадом.

Рецепт пропитки для бисквита

Основной рецепт пропитки

Чтобы торт был не сухой и в тоже время, чтобы ваш бисквит не плавал в луже из сиропа, надо правильно рассчитать количество пропитки. Запомните пропорцию: для бисквита весом 500 гр вам понадобится 250 — 300 гр пропитки.

вода 3 ст.л.
сахар 2 ст.л.
1 ст.л. коньяка

Из этого количества получается 100 мл сиропа.

Нагрейте воду, добавьте сахар, нагревайте и размешивайте, чтобы сахар растворился. Как только все сладкие кристаллики растворятся, оставьте сироп в покое и дождитесь, пока он закипит. Уберите пену, образовавшуюся на поверхности, и снимите сотейник с плиты. В остывший сироп добавьте алкоголь: коньяк, виски, ром.

К сахарному сиропу можно добавить ваниль, корицу.
Воду можно заменить на кофе.
Для детского торта воду можно заменить на фруктовый сок, алкоголь не добавлять. Также для детей можно приготовить молочную пропитку : развести сгущённое молоко с кипятком до нужной консистенции, добавить ваниль или корицу.
Вы можете использовать любые готовые сиропы (мой любимый миндальный — отлично гармонирует с шоколадными бисквитами). Подойдёт и сироп от домашнего варенья (если он сильно густой, разведите немного водой). Часто для пропитки я использую домашний Сироп и ликёр из лепестков роз
В готовые сиропы также добавляем алкоголь.

Рецепты кремов для торта

Крем с Маскарпоне и сливками

сыр Маскарпоне 250 гр
сливки не менее 33% 250 мл
сахарная пудра 4 ст.л.

Взбейте сливки с сахарной пудрой. Маскарпоне перемешайте ложкой, постепенно введите в него сливки. Добавьте ваниль. Взбейте.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Крем с Маскарпоне и сливочным маслом

сыр Маскарпоне 500 гр
сливочное масло 82% 100 гр
сахарная пудра 200 гр

Взбейте масло с сахарной пудрой до посветления 3-5 минут. Добавьте Маскарпоне и ещё раз взбейте до однородной консистенции.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Крем с варёной сгущёнкой и сливочным маслом

варёное сгущённое молоко 2 банки
сливочное масло 82% 2 пачки

Сливочное масло комнатной температуры смешайте ложкой с варёной сгущёнкой до однородной массы, слегка взбейте.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Заварной крем

молоко 0,5 л
кукурузный крахмал 3 ст. л. (или мука)
яйца 1 шт
сахар 150 -200 гр
ванильный сахар 1 пакетик
цедра одного лимона (можно исключить)
сливочное масло 82,5% 180 — 200 гр
сахарная пудра 1-2 ст.л.

Крахмал, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и небольшое количество молока взбейте блендером до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко, перемешайте. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Старайтесь, чтобы получилась однородная масса. Перелейте крем в миску, накройте плёнкой «в контакт», остудите. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до бела, постепенно в 3-4 приёма добавьте к нему заварную основу, хорошо взбейте.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Лимонный крем

Аналогично можно приготовить апельсиновый крем, заменив лимон на апельсин.

сок лимона 90 мл
сливочное масло 150 гр
яйца 3 шт
лимонная цедра 1 ст. ложка
сахар 150 гр

В кастрюле с толстым дном соедините лимонный сок, цедру, сахар и яйца, смешайте до однородности. Поставьте на слабый огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения и легкого загустения. Полностью остудите получившийся курд. Взбейте мягкое масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно введите остывший курд.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Крем с Nutella

сыр Маскарпоне 250 гр
сливки не менее 33% 250 мл
сахарная пудра 4 ст.л.
Nutella 250 гр

Взбейте сливки с сахарной пудрой. Маскарпоне перемешайте ложкой, постепенно введите в него сливки. Добавьте Nutella. Взбейте.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Шоколадный крем с шоколадом

сливочное масло 300 гр
шоколад 170 гр
сахар 150 гр (лучше сахарная пудра)
ванильный экстракт 1 ч.л. (или ванильный сахар 1 пакетик)
горячий кофе 1-2 ст.л.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до побеления. Разогрейте шоколад на паровой бане, постепенно небольшими порциями добавьте его в масло, взбейте. Не переставая взбивать добавьте горячий кофе.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Шоколадный крем с какао-порошком

сливочное масло 100 гр
молоко 100 мл
сахар 1 стакан (200 мл)
какао-порошок 2 ст. л.
мука пшеничная 2 ст. л.
коньяк 1 ст.л. (можно исключить)

Растопите сливочное масло, следите, чтобы не подгорело. Смешайте сахар, какао-порошок и муку, добавьте к растопленному маслу, перемешайте до однородности. Понемногу влейте молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Охладите. Добавьте коньяк.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Рецепты ганаша и глазури для торта

Ганашем или глазурью покрывают верх торта. С их помощью можно оформить красивые подтёки по бокам торта. Чтобы ганаш или глазурь покрыли торт ровным слоем, при формировании торта расположите сверху нижнюю часть бисквита, которая соприкасалась с дном формы.

Ганаш с тёмным шоколадом

тёмный шоколад (70%) — 100 гр
сливки (33%) — 50 мл
сливочное масло — 10-15 гр

Шоколад разломайте на кусочки, положите в чашку. Сливки доведите до кипения и залейте ими разломленный шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада. Дайте остыть, добавьте сливочное масло, перемешайте — должен получится гладкий и блестящий ганаш.

Ганаш с белым шоколадом

белый шоколад 200 гр
сливки 33% 100 мл
сливочное масло 10 гр

Поломайте шоколад на кусочки, добавьте кипящие сливки, размешайте до однородности и охладите в холодильнике 2-3 часа, при необходимости можете оставить на ночь. Достаньте желтоватую массу и начните взбивать ее миксером. В процессе взбивания добавьте сливочное масло – оно необходимо для блеска и более нежной структуры крема. После этой манипуляции ганаш загустеет, побелеет и будет готовым к использованию.

Ганаш с какао-порошком

молоко 170 мл
какао-порошок 4 ст.л.
сахар 5 ст.л.
сливочное масло 100 гр

В сотейник налейте молоко и доведите его до кипения. Всыпьте сахар, смешанный с какао-порошком. Варите ганаш на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня и добавьте масло. Перемешайте, чтоб масло растворилось.Остудите.

Шоколадная глазурь

шоколад горький 100 гр
сливочное масло 60 гр

Соедините вместе кусочки шоколада и сливочное масло, прогрейте на водяной бане до однородного состояния.

Шоколадная глазурь (постная)

растительное масло (рафинированное) 1 ст. л.
сахар 2 ст. л.
какао-порошок 3 ст. л. без горки
вода 40 мл

Соедините какао-порошок, растительное масло, сахар. Добавьте воду и, помешивая, доведите до кипения. Варите на медленном огне 2-3 минуты. Готовую глазурь слегка остудите и полейте торт.

Лимонная глазурь

сахарная пудра 2/3 стакана
лимонный сок 1,5 — 2 ст.л.

Выжмите из лимона сок и обязательно просейте сахарную пудру — протрите через ситечко, чтобы не было комочков. Постепенно добавляйте сок в пудру, размешайте до однородной густой массы. Если глазурь получится очень жидкой, добавьте в неё сахарную пудру, если густой — добавьте сок или воду.

Желе для покрытия фруктов на торте

желатин 10 гр
0,5 стакана вода 100 мл
лимонный сок 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.

Залейте желатин холодной водой. Когда желатин набухнет, нагрейте массу до полного растворения желатина. Не допускайте закипания, т.к. желатин утратит силу.
Добавьте сахар и лимонный сок. Немного остудите. Кисточкой нанесите желе на фрукты. Желатин застынет и фрукты сохранят свою свежесть.

Полезные советы

Как приготовить тесто для бисквита

♦ Яйца

Яйца для бисквитного теста должны быть свежими и комнатной температуры.
Если вы забыли заранее достать яйца из холодильника, положите их в миску с тёплой водой t 40° — 50° C на 3-5 минут.
Обычно яйца взбивают целыми, не отделяя белки от желтков, но в некоторых рецептах возможно отделение.
Яйца взбивают первыми на высокой скорости не менее 7-8 минут. А уже затем постепенно вводят сахар небольшими порциями и взбивают не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза, и полного растворения сахара. Определить готовность взбитой яичной массы можно по следам от венчика миксера, которые станут формироваться на массе, когда она достигнет нужной консистенции — бисквитной массой можно рисовать на поверхности и след от теста остаётся видимым в течение нескольких секунд.

♦ Мука

Муку для бисквита надо обязательно просеять вместе с разрыхлителем, крахмалом, какао или ванилью, если по рецепту они добавляются. Просеивая муку мы обогащаем её кислородом, она становится более мягкой и воздушной, легче смешивается со взбитыми яйцами.
После введения муки в яйца перемешивайте её венчиком, лопаткой или ложкой снизу вверх по кругу. Не следует это делать долго, т.к. при долгом вымешивании в тесте развивается клейковина, а это плохо отражается на пышности бисквита. Не используйте миксер при подмешивании муки, он может осадить массу, корж получится низкий, плотный, тяжелый. Следите за тщательным перемешиванием, т.к. мука легко прячется в складках плотной яичной массы или оседает на дно.

♦ Масло

Если в бисквит добавляется сливочное масло, то его надо предварительно растопить и немного охладить, затем добавить в него 2-3 столовые ложки бисквитной массы, хорошо размешать, и только после этого соединить с остальным тестом. Если сразу вылить масло в тесто, оно может опасть.

Вот так выглядит готовое тесто для бисквита.

Как выпекать бисквит

Для выпечки бисквита лучше всего использовать разъёмную круглую форму с антипригарным покрытием. Она хороша тем, что её не надо смазывать маслом, только закройте дно бумагой для выпечки.
Если у вас нет бумаги для выпечки или пергамента, застелите дно формы куском обычного белого листа, смазав его капелькой масла.

Неразъёмную форму с обычным покрытием смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (французская рубашка).

Силиконовые формы для выпечки смазывают растительным маслом без запаха только перед первой выпечкой. В дальнейшем качественный силикон смазки не требует — так рекомендуют производители. Но я советую смазать маслом и посыпать мукой дно формы.

Бисквит отлично чувствует себя в форме для кекса с отверстием и в силиконовой, и в металлической. Такой бисквит можно быстро испечь и подать на стол, посыпав сахарной пудрой или полив шоколадной или лимонной глазурью.

Наполняйте форму для выпечки на 3/4 объёма, т.к. готовый бисквит сильно поднимется при выпечке. У разъёмной формы легко ориентироваться по внутренним заклёпкам — тесто должно доходить до верхней заклёпки.
Если теста для бисквита оказалось больше, чем помещается в форму, разместите его в формы для маффинов и выпекайте вместе с основным бисквитом.

Форму с тестом покрутите вокруг оси, не отрывая от поверхности стола — так тесто равномерно распределится по форме.
Бисквитное тесто надо ставить в духовку сразу после приготовления, иначе оно станет плотным.

Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до нужной температуры духовке в режиме верх-низ без режима обдува (конвекции). Форма должна стоять на средней полке духовки.

Обычно бисквит выпекают при t 180° C Но лучше после того, как бисквит в духовке поднялся и слегка взялся корочкой, снизить температуру до t 160° C и печь до готовности при этой температуре.

Не открывайте духовку до конца выпечки. Во всяком случае, первые 15-20 минут, иначе корж может осесть. Но, если необходимо, например, вынуть бисквит в маленьких формах для маффинов — в них он испечётся быстрее, чем в большой форме, – открываем ненадолго и очень осторожно, не хлопаем дверцей духовки.

Если верх бисквита слишком быстро покрывается румяной корочкой –прикройте его бумагой для выпечки или фольгой. Крепкая корочка может мешать испарению влаги, корж останется непропеченным, мокрым в середине.

Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой, вставленной в центр, — она должна быть сухой.

Дайте бисквиту остыть в форме — положите на решётку, перевернув вверх дном, чтобы середина не просела. Если у вас нет специальной решётки для остывания бисквита, можно использовать решётку от микроволновой печи или поставить форму на 4 стакана — важно чтобы между бисквитом и поверхностью был воздух.
Когда бисквит остынет, проведите ножом между бисквитом и бортиком формы, разомкните форму и переверните бисквит на решётку, удалите бумагу.

Формируйте торт (разрезайте бисквит и пропитывайте его) только тогда, когда бисквит хорошо остынет (от 5 до 10 часов). Можно испечь бисквит заранее, за день или два до формирования торта. Для хранения остывший готовый бисквит заворачивают в пищевую плёнку.

Как разрезать бисквит

Разрезать бисквитный корж на слои можно ножом или специальным делителем для бисквита только после того, как он хорошо остыл — минимум 4 часа, а если будете пропитывать, то 8 часов.

Очень просто разрезать бисквит леской или зубной нитью: сделайте на боках коржа отметки-прорезы, вставьте леску, перекрестите перед собой и потяните в разные стороны, держа концы параллельно.

Как пропитать бисквит

Сироп преображает достаточно сухой в базовой вариации бисквит, делает его более влажным и нежным. Это просто находка для молодых хозяек или тех, у кого не хватает времени на кулинарные изыски. Ведь с помощью разных сиропов можно из одинаковых коржей создавать новые, не похожие друг на друга произведения кондитерского искусства.
Для пропитки бисквита используют различные сиропы, фруктовые соки и сладкие соусы. Для торта, который вы предложите взрослым, пропитка может включать в себя алкогольные напитки. В детские торты алкоголь не добавляют.

Разрезанный бисквит пропитывают холодной пропиткой с помощью кисточки или поливая ложкой, начиная с краёв бисквита и продвигаясь к центру. Подождите, когда сироп впитается и повторите пропитку, если вам кажется, что корж не достаточно пропитался.
Количество сиропа варьируется в зависимости от вкуса — кому-то нравится более сухой, лишь слегка ароматизированный корж, а кому-то — влажный и даже мокрый от пропитки.
Высокий бисквит можно пропитать с помощью шприца. Для этого нужно набрать в шприц сироп и тонкой иголкой впрыснуть его внутрь бисквита, стараясь равномерно распределить жидкость в бисквитном корже.

Как приготовить крем для торта

Самый популярный крем для бисквита готовят из сыра Маскарпоне и взбитых сливок или сливочного масла.
Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными, желательно охладить посуду, в которой их будете взбивать, и венчики миксера. Правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку. Однако не переусердствуйте. Взбивая сливки слишком долго можно получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло.
Важно добавлять взбитые сливки небольшими порциями в Маскарпоне, а не наоборот!

Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок — 5 минут, для 38% Валио — 1-2 минуты.

Крем с Маскарпоне и сливочным маслом получится более плотный и устойчивый, его хорошо использовать не только для тортов, но и украшать капкейки.
На фото капкейки из бисквитного теста выпеченные в форме для маффинов с кремом из Маскарпоне и сливочного масла.

Ещё один вкусный и доступный Крем для бисквита из сливочного масла и варёного сгущённого молока. Его приготовление не требует миксера: масло комнатной температуры смешайте с варёной сгущёнкой до однородной массы, слегка взбейте.
Совет: если сгущёнка плохо соединяется с маслом, поставьте крем в ёмкость с горячей водой и продолжайте перемешивать. Как только крем начнёт хорошо смешиваться, выньте его из горячей воды, чтобы не перегреть.

Советую варить сгущёнку дома, т.к. готовый продукт из супермаркета содержит пальмовое масло и другие вредные для здоровья ингредиенты.
Варить можно только натуральное качественное сгущённое молоко, приготовленное по ГОСТ Р 53436 — 2009 Чтобы получилась вкусное лакомство, покупайте сгущенку с жирностью не менее 8-8,5%. На банке должно быть написано «цельное с сахаром сгущенное молоко». Не пытайтесь варить сгущённое молоко, произведённое по ТУ (технические условия производителя). Такая сгущёнка содержит растительные жиры, а при варке они не загустевают.

Как приготовить варёную сгущёнку

Закрытую (запаянную) банку со сгущённым молоком поставьте в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала банку на 3-4 см, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2-3 часа. Следите, чтобы вода не выкипела, при необходимости, добавьте в кастрюлю кипяток. Нельзя доливать холодную воду, банка со сгущенкой может взорваться. Когда сгущёнка сварится, остудите её. Таким образом, у Вас получится прекрасный натуральный продукт. Это можно сделать заранее, за несколько дней до приготовления десерта.

Наносить крем на бисквит в домашних условиях можно ложкой, разравнивая ножом или кондитерской лопаткой (шпателем с пяткой).

Как украсить домашний торт

Вопрос украшения торта — это прежде всего вопрос чувства меры. Вы можете использовать мешок для крема, наборы насадок и произвести на свет много розочек, листочков, каёмочек и другой красоты, но если вы не обладаете достаточными навыками, такое украшение будет выглядеть неаккуратно и примитивно. Поэтому советую самые простые способы украшения — обсыпать торт бисквитной крошкой, рубленными орехами или тёртым шоколадом. Так украшала торт моя бабушка и здесь об этом подробно ⇒ Бабушкин торт

Крем бабушка делала из домашней сметаны. Он имеет свои особенности приготовления, читайте об этом в той же публикации ⇒ Бабушкин торт

Современная вариант Бабушкиного торта — классический бисквит, между коржами крем из сливочного масла с варёной сгущёнкой, грецкие орехи.

Покрытие — Крем из Маскарпоне и сливок. Украшение — крошка из печенья для Тирамису, орехи, чипсы из мандаринов, бадьян.

Ещё один вариант — украшение торта крошкой безе. Безе (меренга) можно купить в кондитерской, а можно испечь дома ⇒ Безе
Этот торт я не только украсила крошкой безе, но и сделала прослойку из безе между бисквитными коржами. Здесь ещё обжаренные лепестки миндаля, целый фундук и инжир.

Крем из Маскарпоне и варёной сгущёнки. Приготавливается так же, как Крем из сливочного масла и варёной сгущёнки.

Красивым и вкусным украшением торта являются свежие фрукты. Единственный недостаток этого украшения — фрукты быстро заветриваются, поэтому украшайте торт непосредственно перед подачей или покройте их прозрачным желе (рецепт выше).

Это Торт «Виктория» из масляного бисквита и для его украшения я использовала ягоды клубники, чёрной смородины и купленные в кондитерской маленькие безе.

А этот Шоколадный торт украшен Грушами в пряном сиропе, которые легко приготовить дома. Обратите внимание на обмазку торта — этот стиль сейчас очень популярен и называется «naked cake» (по-русски «голый торт»), т.е. торт, покрытый лишь тонким слоем крема через который просвечивают бока бисквита.

Простой способ придать торту праздничный вид — украсить живыми съедобными цветами. Это надо делать перед подачей и, конечно использовать цветы, выращенные без химических удобрений.
На фото Мусс из клубники украшен цветком клубники и листьями мяты. Для украшения торта этот вариант тоже подойдёт.

Живые цветы, которые можно употреблять в пищу: роза, орхидея, календула, настурция, василёк, ромашка, одуванчик, клевер, сирень, фиалка, анютины глазки, подсолнечник, акация, лаванда, герань, жасмин, гибискус, бузина. Цветы съедобных ягод и фруктовых деревьев: цитрусовых, абрикоса, персика, яблони, вишни, тыквы, кабачка. Листья мяты, мелиссы, базилика.
Несмотря на то, что перечисленные цветы съедобны, совсем не обязательно их есть, если вам не хочется. Вдоволь налюбовавшись красивым тортом, можете просто отложить их в сторону.

Моя внучка Ева с удовольствием украшает бисквитный торт черешней.

Я постаралась собрать для вас самые доступные и в тоже время разнообразные рецепты бисквитов, кремов и ганашей, поделилась секретами их приготовления — думаю, достаточный материал для домашних импровизаций. Пеките торты дома, друзья! Пусть они получатся не очень ровные, не очень красивые и не будут восхищать роскошью убранства, домашняя кухня с лихвой компенсирует всё это любовью и радостью, которую вы подарите вашим родным. Желаю, чтобы ваши семьи были дружными и счастливыми, пусть в них будет много детей, много суеты и забот. И пусть ваши семьи будут большими, потому что в маленьких семьях, как правило, торты не пекут.

Пышный бисквит в духовке классический для торта – 10 простых рецептов в домашних условиях

Высокий и пышный бисквит – мечта любой хозяйки. По нашим рецептам вы без труда сможете приготовить выпечку для домашнего торжества. Из собранных нами 10 разнообразных рецептов вы найдете тот, который станет вашим любимым.

Пышный классический бисквит для торта на кефире

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Пышный бисквит на кефире сможет стать основой для десерта или его можно есть вприкуску к чаю, он вкусный сам по себе.

Время готовки: 60 мин.

Порций: 6-8.

Калории: 267 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 45.6 г

Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаем их заранее из холодильника. Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены пока масса не примет светлый кремовый цвет. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин.
Кефир должен быть комнатной температуры. Смешиваем кефир с яичной массой.
Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем, тесто должно получиться пористым и воздушным.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. Проверяем готовность коржа прокалывая его сухой деревянной зубочисткой. Если вы не планируете использовать бисквит для приготовления торта, то пока он еще очень горячий, просыпьте его поверхность сахарной пудрой, охладите его и приглашайте гостей к чаю.

Приятного аппетита!

Как испечь воздушный бисквит на молоке?

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Если вы хотели научиться готовить воздушный бисквит, то вариант приготовления на молоке будет хорошим способом для начала экспериментов в выпечке этого десерта. Достаточно простой и понятный рецепт.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 3 шт.
Молоко – 120 мл.
Сливочное масло – 50-70 гр.
Ванилин – 1 гр.
Сахар – 150 гр.
Мука – 150-170 гр.
Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Для начала взбиваем миксером яйца, отделять белки от желтков не требуется. Взбиваем, пока объем не увеличится в два раза, затем понемногу всыпаем сахар и продолжаем взбивать, масса должна очень значительно посветлеть.
Просеиваем муку, смешиваем ее с солью и разрыхлителем, затем смешиваем с яичной смесью.
В небольшую кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, постоянно помешивая, доводим эту массу до кипения. Горячую, но не кипящую сливочно-молочную смесь вливаем в тесто и сразу перемешиваем до однородности.
Форму смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой, вливаем в нее тесто. Температуру духовки ставим на 180 градусов и отправляем в нее бисквит на 30-35 минут. Готовый бисквит остужаем, его можно использовать для приготовления домашних тортов и пирожных.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквита на сметане

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Еще один рецепт, в котором не нужно отделять белки от желтков. Бисквит на сметане получится не только очень пышным, но еще слегка влажным и сочным.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.
Сметана от 20 процентов жирности – 100 гр.
Пшеничная мука – 250 гр.
Ванилин – 2 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – 200 гр.
Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Достаем заранее необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры.
Миксером взбиваем яйца, сахар и ванилин до получения однородной светлой массы, у вас уйдет на это примерно 10-15 минут.
В яичную массу добавляем сметану и взбиваем не более 20 секунд, чтобы яйца не осели.
Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и всыпаем порциями к яйцам, аккуратно перемешиваем до однородной массы – тесто для бисквита готово.
Форму для запекания смазываем маслом и просыпаем мукой, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовый домашний бисквит подаем с вареньем к чаю.

Приятного аппетита!

Очень вкусный шоколадный бисквит в домашних условиях

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Шоколадный бисквит уже сам по себе является отличным десертом. Хорош и в будни, и по праздникам.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.
Какао – 5 ст.л.
Куриное яйцо – 2 шт.
Сода – 1 ч.л.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Молоко – 200 мл.
Вода – 200 мл.
Подсолнечное масло – 60 гр.

Процесс приготовления:

Пересыпаем муку, какао, соду, разрыхлитель в отдельную емкость, смешиваем.
Яйца взбиваем миксером до того момента, пока масса не увеличится вдвое, понемногу всыпаем к ним сахар и продолжаем взбивать до однородности, сахар должен полностью раствориться.
Вливаем в яичную массу молоко и растительное масло, перемешиваем.
Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем, можно воспользоваться миксером.
Кипятим воду и сразу же выливаем ее в тесто, перемешиваем, таким образом, мука начинает завариваться.
Форму застилаем бумагой для выпекания. Тесто переливаем в форму и ставим в духовку на 45-50 минут при 180 градусах. Проверяем готовность бисквита с помощью зубочистки. Готовый бисквит оставляем в духовке при открытой дверце пока он не остынет. Если корж получился высоким, его можно разрезать на две части и смазать посередине кремом или вареньем.

Приятного аппетита!

Рецепт шифонового бисквита для торта в духовке

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Для приготовления шифонового бисквита белки взбиваются отдельно в объемную пену, именно за счет воздуха во взбитых белках бисквит получает легкую текстуру. Этот бисквит не твердеет и не сохнет так быстро, как классический.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 7 шт.
Растительное масло – 1 ст.
Вода – 70 гр.
Мука – 2 ст.
Сахарный песок – 1,5 ст.
Разрыхлитель для теста – 2-3 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Ванилин или ванильный сахар – 1 упаковка.

Процесс приготовления:

Берем идеально сухую емкость, в нее будем класть белки. Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем миксером белки, масса должна увеличиться в несколько раз, быть плотной и воздушной.
Желтки взбиваем вместе с половиной сахара, теплой водой и подсолнечным маслом. Сюда вливаем и медленно перемешиваем третью часть взбитых белков.
Также отдельно перемешиваем муку, оставшуюся часть сахара, разрыхлитель, соль. Все это всыпаем в смесь желтков и части белков, аккуратно не спеша перемешиваем до однородной массы. После, соединяем получившееся тесто с остальной белковой массой, перемешиваем по часовой стрелке по кругу.
Пергаментную бумагу выстилаем в форму для выпекания, перекладываем в нее тесто и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах. Время выпекания – 40-50 минут. После того, как бисквит полностью остынет приступаем к формированию торта.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквит для торта на лимонаде?

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Секрет пышного и упругого бисквита кроется в одном очень интересном и непредсказуемом ингредиенте – лимонаде. Именно пузырьки газа позволяют тесту хорошо подыматься и держать форму.

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.
Лимонад – 1 ст.
Куриные яйца – 4 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.
Рафинированное подсолнечное масло – 1 ст.
Разрыхлитель для теста – 10 гр.

Процесс приготовления:

Просеиваем муку и разрыхлитель.
В отдельной миске взбиваем яйца, ванилин и сахар. Объем должен увеличиться в 2-3 раза, а по цвету, яичная масса должна стать почти белой.
Понемногу вливаем к взбитым яйцам масло, а затем лимонад, медленно, круговыми движениями перемешиваем.
Небольшими частями в тесто добавляем муку, смешиваем до однородной массы.
Форму смазываем маслом, вливаем получившееся тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 180 градусах 40 минут, готовность проверьте с помощью деревянной шпажки. Даем остыть нашему лакомству в духовке, затем нарезаем его и с вареньем, ореховой или шоколадной пастой подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Классический пышный бисквит в духовке с яблоками

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Этот нехитрый рецепт напоминает шарлотку, однако вкус получается более изысканным и нежным. Корица и яблоки придают блюду соблазнительный аромат, который быстро соберёт ваших домашних у стола.

Ингредиенты:

Яблоки кисло-сладкие небольшого размера – 5 шт.
Мука пшеничная высшего сорта – 200-250 гр.
Яйца куриные – 5 шт.
Сахар – 200 гр.
Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.
Корица молотая – по вкусу.
Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем веточки и сердцевину, разрезаем их на дольки примерно равной толщины, кладем в миску и посыпаем корицей.
Чтобы тесто наполнилось кислородом, муку необходимо просеять через сито.
Разделяем желтки и белки. Емкости, куда мы кладем яйца должны быть сухими и чистыми. Взбиваем отдельно белки и сахар до образования густой пены. Если при наклоне миски, белковая смесь не вытекает, а держится на месте, значит, вы добились правильного результата. Затем по одному начинаем добавлять к взбитым белкам желтки, не переставая работать миксером.
Небольшими частями добавляем в тесто муку и продолжаем взбивать на более низкой скорости. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, вливаем в нее тесто, поверх теста раскладываем яблоки, можно это сделать в одном направлении, по кругу. Выпекаем наш десерт с яблоками при 180 градусах 35-40 минут в духовке. Горячий бисквит посыпаем сахарной пудрой и ждем пока он остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт бисквита с вареньем

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Зимой самое время вспомнить о своих заготовках и закатках, вполне вероятно, что у каждого из нас припасено пару баночек варенья. Бисквит – это конечно очень вкусно, но бисквит с вареньем еще вкуснее.

Ингредиенты:

Варенье без косточек жидкой консистенции – 250-300 гр.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Куриные яйца – 3 шт.
Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
Сахар – 200 гр.
Разрыхлитель для теста – 10 гр.
Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Выбираем крупные ягоды из варенья, жидкую его часть смешиваем с содой и отставляем в сторонку.
Яйца разбиваем в отдельную миску, сыплем к ним сахар, взбиваем с помощью миксера или венчика, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
Во взбитые яйца добавляем растительное масло и варенье, размешиваем до однородной консистенции.
Муку вместе с разрыхлителем просеиваем и добавляем небольшими порциями в тесто, аккуратно перемешиваем, избегая образования комочков.
Круглую форму застилаем бумагой для выпекания, вливаем в нее тесто и ставим в духовку на 35-45 минут, температура духовки – 180 градусов. Готовый бисквит вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем ему остыть, для украшения можно использовать ягоды из варенья и сахарную пудру.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквит без добавления яиц?

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

У многих приготовление бисквита ассоциируется с использованием большого количества яиц и трудоемким процессом приготовления. Мы готовы разрушить этот миф, предлагаем попробовать нежный бисквит без использования яиц.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 350-400 гр.
Молоко любой жирности – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Сода – 1 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Молоко выливаем в миску, добавляем к нему сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.
Муку просеиваем через сито, можно это сразу сделать в емкость с молоком. Аккуратно перемешиваем, добавляем гашеную уксусом соду. Если комочки трудно разбиваются, то можно воспользоваться миксером и взбить тесто до однородной консистенции.
Форму для выпекания смазываем маслом, вливаем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим туда форму с тестом на 35-40 минут. Проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой, тесто не должно к ней прилипать, когда вы проткнете корж. Готовый бисквит достаем из формы, даем ему остыть и по своему вкусу комбинируем его с любимым вареньем, кремом или сгущенным молоком, например.

Приятного аппетита!

Сочный творожный бисквит в духовке

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Десерты с содержанием творога всегда получаются очень сочными. Творожный бисквит кардинально отличается от классического как по своему вкусу, так и по консистенции.

Ингредиенты:

Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Пшеничная мука высшего сорта – 450-500 гр.
Сметана – 150 гр.
Сахар – 350-400 гр.
Яйца куриные – 5 шт.
Творог – 500 гр.

Процесс приготовления:

Смешиваем до однородной массы в отдельной миске сметану, три яйца, половину сахара, сливочное масло и соль.
Добавляем к тесту просеянную муку и разрыхлитель теста, хорошо перемешиваем.
Лучше взять мелкозернистый творог. Смешиваем его с оставшимся сахаром и яйцами. Затем обе массы соединяем, хорошо перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем со всех сторон маслом, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Температуру духовки выставляем на 170 градусов, время приготовления бисквита 40-50 минут. Готовый корж посыпаем перетертыми орехами или кунжутом, с бисквитом на стол можно подать сухофрукты.

Приятного аппетита!

Бисквит классический — рецепт в духовке, пышный для торта с ФОТО!

Многих хозяек интересует вопрос, как испечь пышный и вкусный бисквит. На самом деле в этом нет ничего сложного. Мы предлагаем вам подборку лучших рецептов классического бисквита для торта.

Содержание

Рецепт классического пышного бисквита в духовке для торта с кремом
Пышный классический бисквит в духовке пышный для торта на 5 яиц
Классический бисквит без разрыхлителя
Лучшие рецепты бисквитного теста
Самый лучший бисквит
Шифоновый бисквит
Бисквит из манки
Медовый бисквит
Бисквит с айвой
Шоколадный бисквит
Карамельный бисквит
Шифоновый шоколадный бисквит

Рецепт классического пышного бисквита в духовке для торта с кремом

Пышный классический бисквит для торта с кремом получается абсолютно всегда, так как рецепт очень подробно рассматривает все нюансы. Он идеален для пропитки, так перенимает ее вкус. Способ рассчитан на 4 яйца и форму 16 сантиметров.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
сахар – 110 г;
ванильный сахар – 10 г;
пшеничная мука – 120 г.

Приготовление:

Яйца поделить на белки и желтки. Поместить их в большие чаши, чтобы было удобно взбивать.

К желткам добавить ванильный сахар и 50 грамм обычного сахара. Все тщательно взбить миксером до пышной кремовой массы. После этого венчики миксера промыть и вытереть.

Белки взбить до пены. Засыпать к ним остатки сахара и продолжить взбивать до глянцевой плотной смеси.
Смешать желтки с белками, вводя последние порционно. Необходимо подхватывать массу лопаткой снизу и выкладывать вверх.

Всыпать в заготовку муку несколькими порциями. Перемешивать такими же движениями, как белки с желтками.

Выложить тесто в специальное стальное кольцо для выпечки, поставленное на противень, застеленный пергаментом.
Постараться максимально выровнять.

Поставить бисквит в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-60 минут. В процессе готовки духовку открывать нельзя.

Извлечь бисквит из кольца, снять его и перевернуть на решетку. Обернуть пищевой пленкой и оставить на столе или убрать в холодильник на 12 часов.

Если верхушка бисквита потрескалась, то ее можно тонко срезать.

Пышный классический бисквит в духовке пышный для торта на 5 яиц

Если хочется порадовать гостей и домочадцев вкусными десертами, то можно попробовать сделать бисквит на 5 яиц. Он получается всегда идеальным, несмотря на предельную простоту готовки.

Ингредиенты:

яйцо – 5 шт.;
сахар – 1 ст.;
мука пшеничная – 1 ст.;
ваниль.

Приготовление:

В глубокую посуду разбить яйца и добавить к ним сахар с ванилью. Полученную смесь тщательно взбить на максимальной скорости (10 минут).

Порционно ввести в заготовку муку. Осторожно перемешать при помощи лопатки, двигая ей сверху вниз.

Смазать форму для выпекания и немного присыпать ее мукой. Отправить туда тесто.

Закрыть форму фольгой, смазанной растительным маслом.

Поставить бисквит в духовку, прогретую до 170 градусов. Выпекать полчаса, после чего уменьшить температуру до 150 градусов и готовить еще полчаса.
С готового бисквита снять фольгу и переместить на блюдо, подождать остывания. Дать ему отдохнуть в течение 8 часов.

Ваниль в бисквит можно не добавлять, все зависит от вкусовых предпочтений.

Классический бисквит без разрыхлителя

Классический бисквит, приготовленный в духовке без разрыхлителя, получается тоже очень пышным и подойдет для торта или пирожных. Набор ингредиентов минимален и найдется на любой кухне.

Ингредиенты:

яйцо – 5 шт.;
пшеничная мука – 150 г;
сахар – 150 г;
соль – щепотка.

Приготовление:

Поделить яйца на белки и желтки. Белки смешать с солью и тщательно взбить, чтобы появилась пена.
Небольшими порциями добавить к белкам сахар, продолжая взбивание в течение еще 15 минут, чтобы образовались стойкие пики.
По одному добавить в массу желтки, все еще взбивая заготовку. На готовку понадобится около 4 минут.

В полученную смесь в несколько подходов ввести муку, вмешивая лопаткой снизу вверх. Вся мука должна войти в тесто.

Поместить тесто в подготовленную форму для выпекания. Стукнуть ей несколько раз об стол, чтобы не было пустот, затем повернуть по кругу тоже несколько раз.

Выпекать бисквит в духовке, прогретой до 160 градусов в течение 50 минут. Первые 40 минут духовку не открывать.
Готовому бисквиту дать остыть немного в форме, потом его переложить на решетку. Как только он целиком остынет, завернуть его в пленку и дать отдохнуть в течение 10 часов.

Готовность бисквита проверяется просто: достаточно просто на него нажать, он должен пружинить.

Лучшие рецепты бисквитного теста

Рассмотрим несколько лучших рецептов бисквита, которые любая хозяйка сможет приготовить без особых проблем. Пошаговые фото наглядно представляют весь процесс.

Самый лучший бисквит

Это очень вкусный бисквит, который отличается мягкостью и воздушностью. Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 24 сантиметра.

Ингредиенты:

яйцо – 6 шт.;
сахар – 150 г;
мука – 200 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление:

Разбить в подходящую глубокую посуду яйца и добавить к ним сахар. Взбить до однородной плотной массы.
Перемешать муку с разрыхлителем. Полученную массу отправить к яйцам, вводя ее маленькими порциями. Вымешать все лопаткой, двигая снизу вверх.
Выстелить дно разъемной формы пергаментом и смазать растительным маслом. Вылить туда тесто и осторожно выровнять.
Выпекать бисквит в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение получаса. По готовности достать и дать остыть.

Остывший бисквит можно разрезать на несколько коржей.

Шифоновый бисквит

Рецепт этого бисквита пользуется большой популярностью. Его можно просто есть с чаем, а можно применять для дальнейшей готовки тортов. У него очень приятная текстура и неповторимый нежный вкус.

Ингредиенты:

яйцо – 6 шт.;
сахар – 200 г;
молоко – 75 мл;
растительное масло – 60 мл;
мука – 200 г;
соль – 1 щепотка;
лимонная кислота – ¼ ч. л.;
ванильная паста – ¼ ч. л.

Приготовление:

Поделить яйца на белки и желтки. Белки вылить в чашу миксера и смешать их с солью и лимонной кислотой. Взбить на умеренной скорости до пузырьков.
Ввести небольшими порциями сахар, продолжая взбивать заготовку на умеренной скорости. Должна получиться стойкая воздушная масса.
Немного взболтать желтки вилкой и добавить их к белкам. Смешать все лопаткой.

В смесь небольшими порциями всыпать муку и вымешать лопаткой снизу вверх. Следить, чтобы не было комочков.
В отдельной емкости перемешать молоко с маслом и ванилью. Довести массу до однородности.
Добавить молочную смесь к тесту и снова все смешать, действуя очень аккуратно.

Перелить тесто в подготовленную форму и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 30 минут.

Бисквит достать из духовки и подождать, пока он остынет. Достать из формы, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 12 часов.

При необходимости ингредиенты можно пересчитать под любое количество теста.

Бисквит из манки

Этот простой рецепт остался далеко в семидесятых, а потому многие его забыли. А ведь такой бисквит получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

манная крупа – 170 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
ванилин – 1 щепотка;
молоко – 350 мл;
соль;
сливочное масло – 20 г;
панировочные сухари – 2 ст. л.

Приготовление:

Поделить яйца на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
Желтки перемешать с сахаром и взбить до образования пышной массы.

К белкам добавить соль и тоже взбить. Довести до стойких пиков.
Положить в желтковую массу манку и ванилин. Тщательно смешать.
Осторожно добавить в заготовку белки.

Смазать форму для выпекания сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Отправить туда тесто.
Выпекать бисквит при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Слегка подогреть молоко и залить им бисквит. Вернуть в духовку на 7 минут.

Убрать с бисквита форму, подождать его остывания. После этого можно подавать на стол.

Из такого бисквита очень хорошо готовить пирожные.

Медовый бисквит

Медовый бисквит имеет очень нежный и приятный вкус, он понравится даже привередливым гурманам. Самое главное – подобрать лучший вариант меда.

Ингредиенты:

яйцо – 6 шт.;
сахар – 180 г;
мед – 2 ст. л.;
мука – 190 г;
соль;
разрыхлитель – 1 ч. л.
сливочное масло.

Приготовление:

Поделить яйца на белки и желтки. Последние пока убрать в сторону, а белки взбить с добавлением соли до стойкой пены.
Положить в заготовку треть сахара и опять взбить. Добавить еще сахара и снова взбить.

Желтки взбить миксером до светлого цвета и увеличения в объеме. Смешать с остатками сахара.
Добавить мед и все тщательно взбить миксером в течение минуты.

Перемешать белковую и желтковую массы при помощи лопатки.

Небольшими порциями добавить в тесто муку и смешать в одном направлении. Добавить разрыхлитель.
Смазать форму сливочным маслом и вылить туда тесто. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов в течение 35 минут.

Этот же бисквит можно приготовить в мультиварке на программе «Выпечка», в таком случае понадобится 50 минут.

Бисквит с айвой

Если хочется попробовать что-то необычное, то стоит сделать бисквит с айвой. Это очень необычный десерт, который отлично подойдет к чаю.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
сахар – 140 г;
пшеничная мука – 150 г;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
сливочное масло – 20 г;
айва – 2 шт.;
вода – 50 мл;
мандарин – 1 шт.;
соль – 2 щепотки.

Приготовление:

Вымыть айву и разрезать на половинки. Удалить все лишнее, снова вымыть и нарубить квадратиком. Залить указанным количеством воды и поставить в микроволновку, прикрыв крышкой. Оставить на пару минут для пропаривания.

Разбить яйца в подходящую посуду, добавить соль и сахар. Натереть мандариновую цедру на мелкой терке. Все это взбить миксером, понадобится минут 5.
Добавить в заготовку муку с разрыхлителем и взбивать на небольшой скорости еще пару минут.

Смазать форму для выпекания маслом и отправить туда айву. Залить подготовленным тестом и поставить в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать 25 минут.

Когда бисквит дойдет до готовности, отключить духовку, но оставить его внутри еще минут на 10. Затем форму достать и убрать бисквит из нее.

Бисквит можно присыпать сахарной пудрой, порезать кусочками и подать на стол.

Шоколадный бисквит

Некоторым людям больше нравятся шоколадные бисквиты. Удобно, что по этому рецепту не придется делить яйца на белки и желтки.

Ингредиенты:

яйцо – 6 шт.;
сахар – 180 г;
мука – 150 г;
какао – 30 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление:

Разбить яйца в емкость для готовки теста. Слегка взбить миксером.
Продолжая взбивание, добавить в заготовку всю норму сахара.

Взбить яичную массу до пышности и белого цвета. Должны быть небольшие пузырьки на поверхности.
В отдельной посуде перемешать оставшиеся сухие компоненты. Довести до однородности.
Осторожно добавить мучную смесь к яйцам. Смешать все лопаткой, двигая снизу вверх.

Выстелить дно разъемной формы пергаментом и смазать его маслом. Залить внутрь тесто и аккуратно все разровнять.
Отправить бисквит в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать полчаса. По готовности оставить форму внутри на 10 минут.
Как только бисквит остынет, достать его из формы.

Бисквит можно разрезать на несколько коржей. Лучше всего это делать на следующий после готовки день.

Карамельный бисквит

Этот бисквит считается одним из самых вкусных. Он отлично режется и имеет пластичную структуру. Для торта достаточно сделать самый простой крем – получится идеально.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
растительное масло – 50 г;
сахар – 125 г;
кипяток – 80 мл;
мука – 100 г;
крахмал – 20 г;
разрыхлитель – 5 г;
кардамон – 1 г;
ванильная эссенция – ½ ч. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
сода – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Поставить на плиту сотейник с толстым дном, прогреть его и отправить туда 50 грамм сахара. Расплавить его.
Как только сахар хорошо расплавится, слегка его помешать. Едва он приобретет насыщенный цвет, залить его кипятком, постоянно помешивая.
Когда пена перестанет образовываться, подержать карамель на плите еще 30 секунд, а затем отключить огонь.

Процедить карамель и отвесить 80 грамм. Если количества не хватает, добавить горячей воды.
Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, кардамоном и содой.
Поделить яйца на желтки и белки. Последние перемешать с солью и довести миксером до пышной пены. Добавить 50 грамм сахара и сок лимона, продолжая взбивать. Довести белки до стойких пиков.

Смешать желтки с 25 граммами сахара и взбить до светлого оттенка. Добавить в заготовку ванильную эссенцию, масло и карамель. Смешать.
В два приема добавить сухие компоненты к желткам. Снова тщательно перемешать.
Аккуратно ввести в смесь белки и осторожно смешать все лопаткой.

Дно формы для выпекания застелить пергаментом. Отправить в форму тесто и распределить его внутри как можно более равномерно.

Поставить бисквит в духовку, прогретую до 160 градусов. Выпекать в течение 40 минут. Первые полчаса открывать духовку запрещается.
Извлечь готовый бисквит из формы и выложить на решетку, чтобы он как следует остыл. После этого обернуть его пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.

Хранить бисквит можно в холодильнике в течение 3 суток.

Шифоновый шоколадный бисквит

Такой бисквит получается удивительно нежным и бархатным. Он отлично подходит для вкусных тортов, а также прост в приготовлении.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
молоко – 150 мл;
мука – 220 г;
сахар – 160 г;
сливочное масло – 150 г;
какао – 100 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
ванилин;
соль – щепотка.

Приготовление:

Смягчить сливочное масло и смешать его с сахаром. В данную массу ввести яйца и взбить все миксером до однородности.
В отдельной посуде перемешать сухие компоненты. Добавить к яичной заготовке, постоянно вбивая миксер и вливая молоко небольшими порциями.
Поместить тесто в подготовленную форму для выпекания, выровнять и поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, на полчаса.
Готовый бисквит достать из формы и дать остыть. После этого можно использовать.

Дополнительно разрешается добавлять другие ингредиенты на свой вкус.

Перечисленные рецепты бисквитов – классического, с разрыхлителем и без, а также нестандартные варианты – подходят для готовки в духовке. Все они получаются очень пышными и вкусными, и при этом доступны даже неопытному кулинару.

👌 Классический бисквит, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты
Новые 6

Написать

Готовим замороженные огурцы на зиму…
Летняя картофельная запеканка с каба…
Потрясающая кабачковая пицца в духов…
Творожные печеньки-семечки — просто,…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная

Рецепт домашнего печенья из бурбона, классическое британское печенье

Хотите рецепт печенья из бурбона? У меня для вас есть лучший рецепт печенья из бурбона прямо внизу! Извините, в этом классическом британском бисквите нет ликера, но это не имеет значения, потому что вы все равно полюбите это шоколадное печенье.

Если вы поедете в Великобританию, велика вероятность, что вам встретится классический британский бурбонский бисквит.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое печенье «Бурбон»?

Наряду с дижестивами, заварным кремом и песочным печеньем, бурбоны являются одними из самых популярных печений, которые часто едят в пруду. Несмотря на свое название, в них нет алкоголя. Печенье из бурбона — это просто шоколадное печенье-сэндвич с начинкой из шоколадного крема.

Щелкните фото, чтобы увидеть рецепт

Как и их кузен с заварным кремом, для этого рецепта печенья из бурбона требуется порошок заварного крема, чтобы придать им уникальный вкус. Это не очередной шоколадный бисквит.

На Рождество в прошлом году моя дочь подарила мне то, что, как она знала, я хотел, — эти резаки для печенья! Они включают в себя печенье из бурбона, кольца для вечеринок, кусачки для варенья и заварного крема!

Она тоже дала мне именное кухонное полотенце!

Это объяснит, как мне удалось сделать печенье из бурбона похожим на купленное в магазине. Но не беспокойтесь, если у вас их нет; Вы можете просто разрезать тесто для шоколадного бисквита на пальцы и наколоть их вилкой. Если вы воспользуетесь этим рецептом печенья из бурбона, они будут одинаковыми на вкус как с резаками, так и без них.Здесь вы можете приобрести ножницы для печенья.

Самодельные кольца для вечеринок (справа упакованные).

NB: согласно Википедии, это печенье называется Бурбонское печенье в честь европейского дома Бурбонов (не имеет ничего общего с ликером). Они также отмечают, что Бурбоны, по-видимому, являются 5-м по популярности печеньем в Великобритании для приготовления чая!

Классический рецепт печенья из бурбона

Рецепт, слегка адаптированный из книги рецептов Lofty Peak, дает около 18 бутербродов

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

Просейте муку, заварной крем и какао в большую миску.

Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Затем добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и перемешайте до однородного теста.

Положите тесто на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.

Затем положите на противень с выстланной поверхностью.

Выпекайте примерно 12–15 минут, переворачивая половину времени выпекания, чтобы добиться равномерного результата.

Наконец, поставьте на охлаждающую стойку и дайте остыть перед заполнением.

Кремовая начинка для бисквитного бурбона

рецепт Кристины Конте

Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы получился плотный масляный крем. Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.

Затем соедините два печенья за раз (не все они будут одинакового размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.

Продолжайте, пока все печенье и начинка не будут использованы. Наконец, наслаждайтесь чашкой горячего чая!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

Другие классические английские рецепты можно найти здесь.

Рецепт домашнего печенья из бурбона

Доходность: 18 печенья

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Классический британский шоколадный бисквит.

Состав

Тесто для печенья

1 1/3 стакана (6 унций) универсальной (простой) муки
1/2 стакана (2 унции) заварного крема (Bird’s Custard Powder, доступен на Amazon и в британских магазинах)
1/4 стакана (1 унция) несладкого какао (я использую какао Barry)
1 палочка (4 унции) сливочного масла
1/2 стакана (4 унции) пекарского сахара
1 яйцо

Начинка

1 стакан (4 унции) кондитерской / сахарной пудры
1/4 стика (1 унция) сливочного масла
2 столовые ложки несладкого какао
несколько капель молока или воды

Инструкции

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

Просейте муку, сухой заварной крем и какао в большую миску.
Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и перемешайте до однородного теста.
Положите на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.
Положите на противень с выстланной подкладкой.
Выпекайте примерно 12-15 минут, переворачивая половину времени выпекания, чтобы обеспечить равномерное распределение. результаты
Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть перед заливкой

Начинка для бисквитного крема «Бурбон»

Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы получился густой сливочный крем.Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.
Совместите два печенья за раз (не все они будут одинакового размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.
Продолжайте, пока все печенье и начинка не будут использованы. Наслаждайтесь горячим чаем!

Информация о питании:

Урожайность: 9 Размер порции: 2 печенья
Количество на порцию: Калорий: 290 Всего жиров: 13 г Углеводы: 55 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт шоколадного торта орео | без духовки, без муки, без содового шоколадного торта

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт шоколадного торта орео | без духовки, без яиц, без муки, без содового шоколадного торта с печеньем орео в подробном фото и видео рецепте. классический и легкий рецепт десертного торта, приготовленный из порошка печенья орео без духовки в пароварке. это может быть идеальной альтернативой пирогу, когда у вас заканчивается запас простой муки, а также нет дома духовки или плиты.его можно легко приготовить и подать к разным случаям, включая день рождения, торжества, а также приближающийся день святого Валентина.

Рецепт шоколадного торта орео | без духовки, без яиц, без муки, без содового шоколадного торта с печеньем орео с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты тортов в наши дни очень распространены в Индии, и это не ограничивается только праздниками и случаями. его также можно подавать как простой десерт после еды или как закуску с чашкой чая или кофе.Один из таких универсальных рецептов торта, сделанный без муки, разрыхлителя, соды и даже без духовки, — это рецепт шоколадного торта орео без яиц.

, как я уже объяснял, рецепты торта стали одним из популярных вариантов для большинства из нас. будь то к любому случаю, маленький или большой торт и его варианты — обязательная и неотъемлемая часть этих торжеств. однако это может быть непросто, так как для его мягкости и пористости требуются духовка, посуда, ингредиенты для выпечки, а также яичный желток. Имея это в виду, я представляю легкий и простой рецепт шоколадного торта, приготовленного из печенья орео.в основном, я использовал порошок печенья oreo в качестве замены простой муки, выбрал пропаривание вместо духовки и, что более важно, порошок eno в качестве альтернативы пищевой соде и порошку. Кроме того, глазурь сделана из растопленного шоколада и вылита поверх торта, так что не будет проблем с приклеиванием и удалением крема для глазури. вы можете легко приготовить его из всех имеющихся на кухне ингредиентов. я лично сделал это для празднования валентинки, но также может быть сделано для дней рождения и юбилеев.

, кроме того, есть еще несколько дополнительных и важных советов, предложений и вариантов к рецепту шоколадного торта oreo . Во-первых, для этого рецепта очень важен выбор печенья орео. Я выбрал основное печенье орео с ванильным кремом между ними. Вы получаете много ароматов с печеньем орео, но я бы порекомендовал использовать простое ароматизированное. во-вторых, метод пропаривания, использованный в этом рецепте, — просто альтернатива традиционному варианту запекания.Если вам удобно или у вас есть духовка, вы можете запекать ее 30-40 минут при 180 градусах. Возможно, после этого вам придется проверить и выпекать еще 5-10 минут. наконец, глазурь может быть сделана в соответствии с вашими предпочтениями. Мне лично нравится заливка шоколадной глазурью поверх испеченного торта, потому что это легко и приятно. Вы можете пойти с традиционной шоколадной глазурью или даже с глазурью со вкусом белой ванили.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов тортов без яиц с этим постом рецепт шоколадного торта oreo .в основном это мои другие родственные рецепты, такие как рождественский торт, торт с зеркальной глазурью, шоколадный кекс в катори, шоколадный торт в форме чашки лавы — печенье parle-g в кадай, швейцарский рулет без выпечки, влажный шоколадный торт в плите, кружка пирога в скороварке, манго торт, ананас перевернутый торт, шоколадный рулет на сковороде. Помимо этого, я также хотел бы выделить другие мои связанные категории рецептов, например,

шоколадный торт орео видео рецепт:

карта рецептов для шоколадного торта без духовки, без муки и без соды:

рецепт шоколадного торта орео | без духовки, без муки, без содового шоколадного торта

HEBBARS КУХНЯ

Легкий рецепт шоколадного торта орео | без духовки, без муки, без содового шоколадного торта

как приготовить торт орео в пароварке:

сначала возьмите 300 г печенья орео в смесь и перемешайте до мелкого порошка.Вы можете использовать любой кремовый бисквит на ваш выбор.
Перелейте сухое печенье в большую миску.
добавьте 1 стакан молока и перемешайте венчиком.
перемешивать до образования однородного жидкого теста без комков, при необходимости добавляя молоко.
Непосредственно перед приготовлением на пару добавьте ½ чайной ложки фруктовой соли и аккуратно перемешайте, добавив 2 столовые ложки молока. Вы также можете использовать чайной ложки пищевой соды или ½ чайной ложки разрыхлителя.
Вылейте тесто в миску.Обязательно смажьте миску и застелите пергаментной бумагой.
поместите чашу в пароварку и готовьте на пару 45 минут.
пар, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. не забывайте следить, так как вода в пароварке может уменьшиться.
распаковать торт и полностью остудить.

как приготовить шоколадную глазурь:

сначала в стеклянную миску взять 200 грамм темного шоколада. в качестве альтернативы можно использовать измельченный шоколад.
залейте 100 грамм горячих сливок.
перемешайте и полностью растопите шоколадную стружку. если шоколад не тает полностью, можно использовать микроволновую печь или метод пароварки.
Шелковистая блестящая шоколадная зеркальная глазурь готова к украшению. убедитесь, что глазурь не слишком горячая.
залейте торт глазурью.
наконец, шоколадный торт орео без яиц, украшенный клубникой, готовый к употреблению.

калорий: 3494 ккал Углеводы: 346 г Белки: 48 г Жиры: 220 г Насыщенные жиры: 138 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 359 мг Натрий: 1816 мг Калий: 2492 мг Волокно: 16 г Сахар: 207 г Витамин A: 4019IUmVitamin C: 2 000 мг Витамин C: 2 000 мг Витамин C: 2 000 мг

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить шоколадный торт орео пошагово фото:

как приготовить торт орео в пароварке:

сначала возьмите 300 г печенья орео в смесь и перемешайте до состояния мелкого порошка.Вы можете использовать любой кремовый бисквит на ваш выбор.
Перелейте измельченный бисквит в большую миску.
добавьте 1 стакан молока и перемешайте венчиком.
перемешивайте до образования однородного теста без комков, добавляя при необходимости молоко.
непосредственно перед приготовлением на пару добавьте ½ чайной ложки фруктовой соли eno и аккуратно перемешайте, добавив 2 столовые ложки молока. Вы также можете использовать чайной ложки пищевой соды или ½ чайной ложки разрыхлителя.
Вылейте жидкое тесто в миску. Обязательно смажьте миску и застелите пергаментной бумагой.
поместите миску в пароварку и готовьте на пару 45 минут.
пар, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. не забывайте следить, так как вода в пароварке может уменьшиться.
распаковать торт и полностью остудить.

как приготовить шоколадную глазурь:

Во-первых, в стеклянную посуду возьмите 200 грамм стружки темного шоколада. в качестве альтернативы можно использовать измельченный шоколад.
влить 100 г горячих сливок для взбивания.
перемешайте и полностью растопите шоколадную стружку. если шоколад не тает полностью, можно использовать микроволновую печь или метод пароварки.
Шелковистая блестящая шоколадная зеркальная глазурь готова к украшению. убедитесь, что глазурь не слишком горячая.
Сразу же полейте торт глазурью.
наконец, шоколадный торт орео без яиц готов к употреблению, украшенный клубникой.

примечания:

Во-первых, убедитесь, что печенье мелко посыпано.иначе в тесте будут комочки.
также, украшение торта шоколадной глазурью необязательно. можно сразу же подавать после приготовления на пару.
дополнительно добавьте сгущенное молоко вместо молока для более насыщенного вкуса.
наконец, рецепт шоколада oreo без яиц также можно запекать в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 45 минут.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Классический рецепт печенья с арахисовым маслом

Я читал здесь, что у людей были проблемы с тем, что печенье было слишком тонким, поэтому я добавил еще 1/2 стакана муки, а также еще 1/2 арахисового масла. печенье получилось отличным! также добавлена 1 чайная ложка ванили.

Это отличный рецепт. Моя семья любит печенье с арахисовым маслом, чтобы оно было немного мягче / жевательнее, поэтому я увеличил количество муки на 1/4 стакана, а также добавил еще 1/4 стакана арахисового масла. Кроме того, я запекал их на 350 в течение примерно 9 минут, но внимательно следите за тем, чтобы они не выпекались слишком сильно! Они были так хороши!

Спасибо, Ширли! Это потрясающий рецепт.Прочитав несколько очень полезных комментариев, я внес несколько незначительных изменений. Увеличить арахисовое масло до 1 1/2 стакана, добавить еще 1/4 стакана муки, запекать при 350 градусах 9-10 минут. Сформировав из теста шарики, я окунул их в сахар и осторожно нарисовал сверху крест-накрест. Печенье хорошо сбалансировано — края хрустящие, серединка жевательная. Нежный аромат арахисового масла. Вся моя семья любила их !!

Это печенье было, несомненно, лучшим печеньем с арахисовым маслом, которое я когда-либо делал.Я тоже добавил еще немного муки и еще немного арахисового масла. Я сделал из них 2 дюжины печенек, и они стали хитом. Я сделал их очень мягкими и липкими. Вытащите их из духовки, даже если они мягкие, и дайте им остыть, они будут идеально хрустящими сверху, но мягкими внутри. Думаю, я испек печенье около 6 или 7 минут. Удачи и наслаждайтесь!

Очень хорошее печенье после небольшой настройки. Добавила 1 ч. ванили и, поскольку мне нравится мое печенье с арахисовым маслом, очень арахисовое масло, дополнительная чашка арахисового масла.Просто для чего-то немного другого я бросил в пакет чипсов с шоколадным / арахисовым маслом. Поскольку тесто приготовлено на сливочном масле, охладите тесто до некоторой степени твердости, и вы не получите тонкое печенье … не нужно добавлять больше муки!

Обожаю это печенье! У меня закончился хрустящий PB, поэтому я использовал сливочное, также не было несоленого масла, поэтому использовал соленое, а не половину чайной ложки. поваренная соль. К тому же у меня запекание заняло ровно 10 минут. Мои дети любили их !!

Хорошо, для начала, у этих печений феноменальный вкус.Абсолютно вкусно. Проблема в том, что вам определенно следует сделать эти файлы cookie несколько раз, прежде чем вы планируете брать их с собой на какие-либо вечеринки. Моя первая попытка закончилась недожаренными оладьями с арахисовым маслом и переваренными фрисби с арахисовым маслом. Печенье расплющилось буквально до восьмой дюйма в толщину. Не круто. Они также распространились настолько широко, что после того, как я разрезал их все, у меня было красивое печенье восьмиугольной формы. Запихнув тесто обратно в холодильник на несколько дней из-за разочарования, я попробовал еще раз и обнаружил несколько изменений, которые делают печенье лучше.Они все еще не похожи на те, что на картинке, ну да ладно. Во-первых, охлаждайте тесто дольше часа. Возможно, три дня — это немного, но определенно дайте ему достаточно времени в холодильнике. Далее, не сдавливайте шары вилкой. Растопленное масло и арахисовое масло не нуждаются в помощи. Здесь нет симпатичных отпечатков вилки, но после того, как ваше печенье превратилось в крышку люка, вы все равно не увидите следов вилки. В-третьих, после выпечки печенье будет очень мягким.Вы подумаете, что они еще не закончили. В любом случае выньте их и осторожно переместите с горячего противня на прохладную плоскую поверхность (например, тарелки, а не решетки !!). Печенье остынет, станет красивым и мягким, но при этом немного затвердеет, и вы сможете его съесть. Я также добавил кусочки белого шоколада, что было вкусно.

Как это рецепт стоит 4 звезды. Я бы дал ему 5 звезд, если бы мне не пришлось вносить некоторые изменения. Я последовал предложениям других и добавил 1/4 c. дополнительная мука и 1/4 гр.арахисового масла лишнего, и положить 1 т. ваниль. Я обваляла их в сахаре, прежде чем надавить вилкой. Я запекал их при 350 в течение 9 минут. Спасибо за хороший базовый рецепт.

Это отличный рецепт! Мои рекомендации следующие: варить 8 минут на 350. Добавьте еще 1/4 градуса арахисового масла. Не сдавливайте печенье слишком сильно, если вы не хотите хрустящее печенье. Замените сливочное масло небольшим количеством масла, чтобы печенье получилось более влажным. И, конечно же …. добавить пару горстей шоколадной стружки! Этот рецепт был действительно восхитителен!

Легкий традиционный рецепт тортов для души

Опубликовано 28 сентября 2018 г. автор: Helen 45 комментариев
Последнее обновление 27 октября 2020 г.

День поминовения всех душ — 2 ноября — с этими восхитительными традиционными пряными пирожными для души станет ежегодной традицией.Наслаждайтесь малоизвестным британским угощением по этому простому и легкому рецепту торта для души. Этот пост включает в себя простое пошаговое руководство и видео.

Что такое торты души?

Душа, Душа, торт души!
Прошу тебя, добрая госпожа, торт для души!
Один для Петра, два для Павла,
три для Него, что сделало нас всех!
Торт души, торт души, пожалуйста, дорогая хозяйка, торт души.
Яблоко, груша, слива или вишня — все, что угодно, чтобы всем нам повеселиться.
Один для Петра, два для Павла и три для Того, Кто всех нас создал.
Традиционная британская песня

Пирожные души — это маленькие круглые пирожные со специями, приготовленные ко Дню поминовения усопших, чтобы отпраздновать и почтить память умерших. Традиционно в День поминовения души детям и беднякам раздавали лепешки для детей и бедняков, которые ходили от двери к двери, прося милостыню или «Душу». Каждый съеденный пирог олицетворял душу, освобожденную из Чистилища. Подача и получение лепешек души началась в средние века и широко рассматривается как источник уловок или угощений.

Вы также можете испечь это печенье в ознаменование Самайна, языческого праздника, отмечающего конец урожая и начало зимы, в момент между солнцестоянием и равноденствием. Или просто запеките их, чтобы насладиться вкусным печеньем.

Печенье или печенье? Булочка или печенье?

Это особенно сбивает с толку британский английский и американский. То, что я называю бисквитом, — это американское печенье, НО здесь, в Великобритании, мы также называем некоторые, но не все, бисквитными печеньями — простое печенье называется печеньем, а мягкое печенье с шоколадной крошкой можно назвать печеньем.

Британская лепешка (произносится как рифма к GONE или BONE — я говорю первое, но обе стороны будут утверждать, что они правы) похожа на американский бисквит.

Состав тортов души

Вот что нужно для приготовления тортов души

Caster Sugar — Я почти всегда использую золотой сахарный песок при выпечке. Вы также можете использовать мягкий светло-коричневый или белый сахарный песок. Если у вас нет сахарной пудры, насыпьте гранулированный сахар в мельницу для специй и помешивайте в течение секунды или двух, чтобы немного разбить сахар.
Мука — Обычная белая обычная мука без разрыхлителей. И не хлебную муку.
Яичные желтки — Я стараюсь покупать бесплатные органические яйца от ярости. Яичные белки можно заморозить и использовать в безе и макаронах.
Масло — Размягченное при комнатной температуре.
Сухофрукты — Я использовал изюм, но подойдет любой виноград. Можно даже нарезать более крупные сушеные фрукты, например абрикосы, или использовать смесь.
Специи — Я использую смесь специй и всех пряностей для аромата, затем щепотку куркумы или шафрана для легкого цвета.
Молоко — Подойдет любое. Цельное, обезжиренное или немолочное молоко. В крайнем случае вы можете добавить немного воды.

Как приготовить торты для души — шаг за шагом

Шаг первый — Соберите ингредиенты, чтобы приготовить пироги для души. При необходимости нарежьте масло кубиками, чтобы оно стало мягким.

Шаг второй — Используйте электрический миксер и взбивайте сливочное масло и сахар до однородной, бледной и воздушной смеси.Чем мягче ваше масло, тем быстрее оно будет. Не будьте готовы экономить на этом этапе. Когда вы окажетесь там, вы узнаете, как текстура и цвет смеси внезапно изменится с густо-желтого на бледный и пушистый.

Я считаю, что ручной миксер намного более эффективен, чем настольный миксер, если вы не делаете двойной или тройной замес.

Шаг третий — Взбейте яичные желтки.

Шаг четвертый — Добавьте муку и специи.Затем добавьте немного молока, чтобы все вместе превратилось в тесто.

Шаг пятый — Добавьте изюм или смородину. Я считаю, что это легче сделать деревянной ложкой. А еще лучше, возьмитесь за руки и соберите все вместе.

Шаг шестой — Присыпьте столешницу и скалку небольшим количеством муки и вырежьте лепешки формочкой для печенья 5 см / 2 дюйма. Края будут выглядеть немного деревенскими, если разрезать изюм –, не беспокойтесь об этом!

Фреза с рифлением или прямой стороной?
Мне всегда говорили, что для пикантных блюд и блюд следует использовать нож с прямой стороной, а для сладкого — нож с канавками, поэтому для этих тортов души используйте нож с канавками.Но используйте то, что у вас есть!

Шаг седьмой — С помощью ножа для поддонов или скребка для теста переложите лепешки на противень, покрытый листом пергамента или силикона. Острым ножом вырежьте крестик на верхней части каждого торта и запекайте около 15 минут, пока он не станет воздушным и золотистым.

Заметки о рецепте торта души

Эти лепешки души дают по 5 умных очков Weight Watchers.
Печенье хранить 3 дня в герметичной упаковке.
Вы можете заморозить тесто, хорошо завернув его в полиэтиленовую пленку и пакет, затем разморозить, скатать и выпекать согласно рецепту.

Что входит в смесь специй?

Во-первых, смесь специй и душистый перец — НЕ одно и то же . Душистый перец — это перец из ямайского лаврового дерева. Вкус похож на смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха, с небольшим количеством тепла, отсюда и название.

Смесь специй — это согревающая смесь молотых специй . Тот, который я покупаю в Великобритании, содержит корицу, тмин, имбирь, гвоздику, мускатный орех и семена кориандра.Если вы не смешивали специи, добавьте в сумме половину чайной ложки любой из них. Если у вас нет душистого перца, используйте дополнительную смесь специй.

Если хотите попробовать еще одну традиционную британскую выпечку, попробуйте мой дорсетский яблочный торт.

Впервые я услышал о Soul Cakes, когда слушал концерт Стинга из его альбома If On a Winter’s Night в Даремском соборе. Я поступил в Даремский университет и буквально три года жил в тени Собора.Альбом состоит из традиционных английских народных песен, колядок и стихов на музыку. Его аккомпанируют талантливые музыканты, играющие на традиционных британских инструментах, включая нортумбрийские дудки, мелодию и шотландскую арфу с металлическими струнами.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Рецепт тортов для души

Эти традиционные английские пироги соул представляют собой нечто среднее между лепешкой и бисквитом. Слегка приправленные и наполненные смородиной или изюмом, они традиционно готовились ко Дню поминовения усопших 2 ноября.

Порций: 18 тортов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

100 г сливочного масла
100 г золотого сахарного песка
2 яичных желтка (свободный ассортимент)
250 г простой муки
1 щепотка шафрана (или куркума для цвета)
1 чайная ложка душистого перца
½ смешанных специй
2 столовые ложки молока
50 г изюма

Инструкции

Порежьте масло на небольшие кусочки, чтобы дать ему размягчиться.Включите духовку на 180 ° C / 360 ° F / GM 4.
С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар вместе в миске среднего размера, пока она не станет легкой и пушистой.
Взбейте яичные желтки.
Добавьте муку и специи, добавив достаточно молока, чтобы получилось склеивающееся тесто.
Добавьте изюм.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины около 1 см.
Выпекайте при 180 ° C / 360 ° F / GM 4 около 25 минут до золотистого цвета и твердого состояния.

Заметки

Эти лепешки души стоят 5 умных очков для следящих за фигурой.
Пирожные «Душа» выдерживают 3 дня в герметичной упаковке.
Тесто можно заморозить, хорошо завернув в полиэтиленовую пленку и пакет. Затем разморозьте, раскатайте и запекайте по рецепту.
Смесь специй — это согревающая смесь молотых специй . Тот, который я покупаю в Великобритании, содержит корицу, тмин, имбирь, гвоздику, мускатный орех и семена кориандра.Если у вас нет смешанных специй, добавьте в сумме половину чайной ложки любого из них. Если у вас нет душистого перца, используйте дополнительную смесь специй.

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Рецепт тортов для легкой души

Количество на порцию (20 пирожных)

калорий 135 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 30 мг 10%

Натрий 37 мг 2%

Углеводы 20 г 7%
Сахар 5 г 6%
Белок 2 г 4%
Витамин A 150IU 3%
Витамин C 0.2 мг 0%
Кальций 8 мг 1%
Железо 1 мг 6%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Курс: выпечка
Кухня: торты и выпечка, традиционные британские
Ключевое слово: торты души
Рецепт торта души, первоначально опубликованный в ноябре 2009 г., обновлен в сентябре 2018 г.
Легкий рецепт торта с клубникой
Клубничный торт — легкий вариант классического десерта со слоями влажного ванильного торта, сочной клубники и взбитых сливок! Идеальный десерт к свежей летней клубнике!
Ищете традиционное клубничное песочное печенье? Попробуйте рецепт клубничного песочного коржа с печеньем, приготовленным с нуля!
Домашний клубничный торт
Этот пост спонсируется Challenge Butter, но все мнения принадлежат мне.
Одно из лучших свойств лета — это свежие ягоды, а с самого детства клубника всегда была моим любимым блюдом. Клубника и сливки составляют идеальное сочетание, а в сочетании с любым видом торта или печенья это отличное летнее угощение.
В этом клубничном песочном пироге классический десерт из печенья превращается в красивый слоеный пирог, который идеально подходит для летнего обеда или барбекю или даже дня рождения любителя клубники. На самом деле это отличный способ насладиться клубничным песочным пирогом, потому что вам не нужно беспокоиться о приготовлении отдельных печений.Просто испеките коржи и посыпьте свежей клубникой и сливками! Очень просто!
Как приготовить торт с клубникой
Этот торт состоит из трех основных элементов. Влажный ванильный пирог, засахаренная клубника и домашние взбитые сливки.
Ванильный торт
Этот ванильный пирог легкий и влажный с великолепным ванильным ароматом. В нем используется равное количество сливочного и растительного масла, чтобы получить торт с отличным маслянистым вкусом и влажностью, который сохранится в течение нескольких дней.
Как я уже упоминал ранее, сливочное масло отличного качества имеет большое значение, и я большой поклонник масла Challenge. Это такое сливочное масло, приготовленное из свежайшего молока, которое отправляется с фермы в холодильник всего за два дня. Кроме того, в них нет гормонов роста и искусственных консервантов, наполнителей или красителей. Вы знаете, что получаете масло высокого качества, когда получаете Challenge, и это проявляется в его кремовой текстуре.
Сливочное масло, масло и сахар взбиваются вместе в течение нескольких минут, в результате к тесту добавляется воздух, что придает пирогу легкую текстуру.Один из моих любимых ванильных тортов!
Клубника
Далее идет клубника. Свежая летняя клубника обладает лучшим вкусом, и я считаю, что лучший способ выбрать ее в магазине — это понюхать. Я держу сверток прямо перед лицом. Здесь не стыдно! Дай мне вкусные ягоды! Если они не пахнут сладко и вкусно, они тоже не будут такими вкусными.
Нарежьте клубнику и смешайте с небольшим количеством сахара, затем оставьте на час или около того. Сахар выделяет сок из ягод, который отлично ложится на торт.Если вы действительно любите соки, вы можете добавить еще больше сахара и дать клубнике подольше постоять.
Сливки взбитые
Вам нужно использовать стабилизированные взбитые сливки, чтобы торт не развалился. Я использую сахарную пудру, чтобы стабилизировать ее, и она будет оставаться на месте в течение нескольких недель. Ваш торт не протянет достаточно долго, чтобы увидеть это, но сахарная пудра, добавленная во взбитые сливки, определенно заставит его оставаться на месте.
Советы по созданию идеального клубничного торта
Обязательно взбивайте сливочное масло, масло и сахар вместе в течение всего времени.Он добавляет воздуху в торт, что помогает ему приподняться при выпечке.
Не перемешивайте тесто для торта слишком сильно. У вас может получиться плотный твердый пирог.
Чем больше клубники, тем лучше. Иметь под рукой немного лишнего, чтобы украсить кусочки торта, никогда не помешает.
Это торт, который лучше всего готовить в свежем виде. Пироги можно испечь на день вперед, а клубнику можно приготовить заранее. Я бы приготовила взбитые сливки прямо перед тем, как выложить торт. Соберите все вместе в тот день, когда вы будете подавать его, чтобы он сохранял свежий вид.
Этот клубничный торт — то, для чего создано лето! Свежо, светло и вкусно! Тебе захочется прожить все лето!
Читать стенограмму
Другие рецепты десертов с клубникой
Распечатать часы значок часов

Масштаб 1x2x3x
Состав
Слои для торта
2 1/2 стакана (325 г) универсальной муки
2 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана (112 г) несоленого сливочного масла Challenge, комнатной температуры
1/2 стакана (120 мл) растительного масла
1 1/2 стакана (310 г) сахара
1 столовая ложка ванильного экстракта
4 больших яйца
1 1/4 стакана (300 мл) молока
Клубника
450 г свежей клубники
3 столовые ложки (39 г) сахара
Сливки взбитые
2 1/2 стакана (600 мл) жирных сливок, холодных
1 1/4 стакана (144 г) сахарной пудры
2 ч.л. экстракта ванили
Инструкции
1.Приготовьте три 9-дюймовых формы для выпечки с кружками пергаментной бумаги внизу и смажьте стороны. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера и отставьте.
3. Добавьте сливочное масло, масло, сахар и ванильный экстракт в большую чашу миксера и взбивайте до светлого цвета и взбивайте примерно 2 минуты. Не экономьте на времени вспенивания. Вы должны заметно увидеть изменение цвета и текстуры.
4. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого яйца до однородной массы.Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны.
5. Добавьте половину сухих ингредиентов в жидкое тесто и перемешайте до однородного состояния.
6. Медленно добавьте молоко и перемешайте до однородной массы.
7. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
8. Равномерно распределите тесто по формам для выпечки и выпекайте 18-20 минут, или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками.
9. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть в течение 2-3 минут, затем уберите на решетку для полного остывания.
10. Чтобы приготовить клубнику, вымойте ее, срежьте стебли, затем нарежьте ломтиками.
11. Добавьте нарезанную клубнику и сахар в большую миску и перемешайте. Поставить в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы сахар выделил сок из ягод. Чем дольше он будет стоять, тем больше у вас будет сока.
12. Когда вы будете готовы собрать торт, приготовьте взбитые сливки.Добавьте густые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в большую чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования средних или жестких пиков.
13. Чтобы приготовить торт, положите первый слой торта на тарелку для торта или другое сервировочное блюдо. Добавьте слой взбитых сливок. Я использовал наконечник Ateco 808, чтобы нарезать даллопы по внешнему краю торта, а затем залил его. Вы также можете просто намазать слоем взбитых сливок.
14. Добавьте примерно половину клубники поверх взбитых сливок.
15. Добавьте второй слой торта, еще один слой взбитых сливок и еще один слой клубники.
16. Добавьте последний слой торта, затем завершите его взбитыми сливками и свежей клубникой. Если у вас остались остатки сока из нарезанной клубники, вы также можете сбрызнуть его сверху или подать с ломтиками торта.
17. Охладите торт до подачи на стол. Слои для торта и клубнику можно приготовить на день вперед, но лучше всего сложить торт в день подачи.

Ключевые слова: клубничный торт, клубнично-ванильный торт, как приготовить клубничный песочный торт, рецепт клубничного торта
Наслаждайтесь!
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Классический праздничный торт | Король Артур Выпечка
Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 325 ° F с решеткой в центре. Слегка смажьте две круглые формы для выпечки размером 8 дюймов x 2 дюйма или 9 дюймов x 2 дюйма; для дополнительной защиты от прилипания выровняйте дно сковороды круглыми пергаментными кружками (вы можете разрезать их самостоятельно или использовать предварительно нарезанные кружки диаметром 8 или 9 дюймов) и смажьте пергамент. Если ваши 8-дюймовые сковороды не имеют глубины не менее 2 дюймов, используйте 9-дюймовые сковороды.
Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки.
В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отложите в сторону.
В большой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с венчиком взбейте яйца, сахар, ваниль и миндальный экстракт до загустения и светло-золотистого цвета в течение примерно 2 минут на средней-высокой скорости. Если у вашего стационарного миксера нет венчика, взбивайте в течение 5 минут с помощью насадки.Тесто должно падать толстыми лентами с венчика, венчика или лопасти.
Добавьте к смеси в миске сухие ингредиенты и перемешайте — вручную или на низкой скорости миксера — ровно настолько, чтобы смешать. Очистите дно и стенки миски, затем еще раз немного перемешайте, чтобы полностью удалить остатки муки или липкие кусочки.
В кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи доведите молоко до кипения.Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и масло, помешивая вручную, пока масло не растает.
Медленно смешайте горячую молочно-масляно-масляную смесь с жидким тестом, помешивая на низкой скорости миксера, пока все хорошо не смешается. Поскребите миску и ненадолго перемешайте, пока она не станет однородной.
Равномерно разделите тесто между двумя противнями. Вам понадобится около 2 3/4 чашки (около 580 г) на каждую.
Выпекайте пирожные до тех пор, пока края не станут отодвигаться от стенок формы, зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, а верхняя часть станет плотной. Это должно занять от 26 до 30 минут для двух 9-дюймовых противней или от 38 до 42 минут для двух 8-дюймовых сковородок; цифровой термометр, вставленный в центр торта, должен показывать 205 ° F. Достаньте коржи из духовки, осторожно ослабьте края и дайте им остыть в течение 15 минут на противнях. Затем выверните их из кастрюль и переложите на решетку лицевой стороной вверх, чтобы остудить до комнатной температуры.
Для приготовления глазури: В большой миске или чаше настольного миксера перемешайте вручную или миксером какао-порошок, 1 стакан (113 г) кондитерского сахара и соль. Добавьте воду и ваниль, при необходимости очистив миску.
Добавьте сливочное масло и оставшийся кондитерский сахар, перемешивая, чтобы смешаться. Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастями, взбивайте глазурь на средней или высокой скорости в течение 1-2 минут, пока она не станет светлее и не станет пушистой, останавливаясь на полпути, чтобы очистить дно и стенки миски.Когда глазурь будет готова, зачерпните лопаткой немного; кажется, хорошо намазывается? Если он слишком густой, взбивайте его в воде (по 1 чайной ложке за раз) до желаемой консистенции.
Чтобы собрать торт: Поместите один из коржей на сервировочную тарелку; заправьте кусочки вощеной или пергаментной бумаги под край торта, чтобы тарелка оставалась чистой. Намажьте нижний слой примерно 1 стаканом глазури, чтобы получился слой толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Отцентрируйте второй слой нижней стороной вверх (для плоского верха) над матовым слоем и осторожно нажмите, чтобы закрепить его на месте.
Если ваш график позволяет, поместите торт без накрытия в холодильник или морозильник на 30 минут (или до 2 часов), чтобы он стал твердым. Это снизит вероятность скольжения слоев во время работы, а торт не осыплется крошками во время замораживания. Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
Для завершения торта: Чтобы торт выглядел лучше всего, нанесите глазурь в два этапа.Сначала нанесите очень тонкий слой глазури по бокам и сверху; это называется крошкой шерсти. Вы должны увидеть торт сквозь глазурь местами, он такой тонкий. Поставьте торт в холодильник на 20 минут, чтобы слой застыл. Опять же, пропустите этот шаг, если время является фактором.
Когда пирог остынет, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть его тщательно и равномерно; наше руководство по оформлению торта предлагает шесть профессиональных вариантов «стилизации» вашего торта.Если у вас есть остатки глазури, вы можете использовать ее для украшения сверху и / или вокруг основания.
Храните торт накрытым при комнатной температуре или в холодильнике, если на кухне жарко. Дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Советы по нарезке торта см. В разделе «Лучший способ нарезать торт».
Информация о хранении: Пирог хранится при комнатной температуре, накрыв крышкой, до трех дней; в холодильнике, накрытым, на срок до одной недели или в морозильной камере, хорошо завернутым, на срок до одного месяца.
Итальянский рецепт радужного печенья | Стол дегустационный
Состав
Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
1 стакан сахара
Банка миндальной пасты объемом 8 унций
3 штуки несоленого сливочного масла, размягченного и разделенного на части
4 яйца, отделенных
¼ чашка молока
2 чайные ложки миндального экстракта
2 стакана универсальной муки
¼ чайная ложка красного пищевого красителя
¼ чайная ложка зеленого пищевого красителя
½ стакана малинового джема, разделенного на части
1½ стакана полусладких шоколадных чипсов, плавленых
Проезд
1.Разогрейте духовку до 325 ° и смажьте три противня размером 9 на 13 дюймов на четверть листа кулинарным спреем, затем выстелите каждую пергаментом. В настольном миксере с насадкой-лопастью смешайте сахар, миндальную пасту и 1 палочку сливочного масла. Смешайте до однородной массы и без комков, стараясь как можно лучше разложить миндальную пасту. Добавьте оставшиеся 2 палочки сливочного масла и продолжайте перемешивать до однородной массы, соскребая по стенкам миски по мере необходимости.
2. Постепенно добавить яичные желтки, а затем молоко и миндальный экстракт.Смешайте до однородности. Добавьте муку и медленно перемешайте до однородности, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. Как только мука смешается, отложите.
3. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования жестких пушистых пиков. Добавьте взбитые яичные белки в мучную смесь, чтобы получилось однородное тесто, затем разделите поровну между 3 мисками.
4. Вмешайте красный пищевой краситель в первую миску с жидким тестом до однородного розового цвета, затем добавьте зеленый цвет во вторую миску с жидким тестом до однородного зеленого цвета, не трогая третью миску.Разложив тесто по отдельности, равномерно разложите его по смазанным маслом и выстланным пергаментом противням для четвертей и запекайте, вращая на полпути, пока не застынет, 10–12 минут. Затем дайте полностью остыть.
5. После охлаждения распределите половину джема так, чтобы покрыть поверхность зеленого торта, и положите неокрашенный слой, убедившись, что пергамент выброшен прямо на верхнюю часть джема. Повторите этот шаг, распределив оставшееся варенье поверх неокрашенного слоя и положив розовый слой прямо поверх него, отбросив пергамент.
6. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и накройте другой противень. Отяжите слои тяжелыми тарелками или банками и поставьте в холодильник не менее 4 часов или на ночь.
7. Снимите грузы и пластиковую пленку. Выложите половину растопленного шоколада поверх торта и поставьте в холодильник на 30 минут. Когда пирог затвердеет, переверните его на разделочную доску, отбросив нижний слой пергамента, и распределите оставшийся расплавленный шоколад ровным слоем по поверхности.Вернитесь в холодильник и охладите до застывания, 30 минут.
8. После застывания нарежьте торт на прямоугольник 7 ½ на 10 ½ дюймов, оставив все обрезки для перекусов или мороженого с радужным печеньем (см.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики