Бисквит пышный рецепт классический: Изумительный белый бисквит, пошаговый рецепт на 1675 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab 15.09.1986 0 Comments

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (378 рецептов бисквита)

Бисквит классический 4.4

Рецепт для начинающих хозяек: как приготовить бисквит классический. Постараюсь рассказать просто и доступно, чтобы для вас не составило труда готовить и радовать своих родных и любимых людей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Бисквит для торта 4.5

Хорошо приготовленный бисквит для торта — залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов.

Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить бисквит для торта просто и совершенно несложно. …далее

Добавил: Виталия 22.11.2013

Бисквит в микроволновке 4.4

Простой рецепт бисквита в микроволновке — для тех сладкоежек, которые боятся печь бисквит обыкновенным, классическим способом. Приготовить бисквит в микроволновке сможет каждый, это проще простого! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2013

Торт «Ванька кучерявый» 4.6

Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный — «Ванька кучерявый»! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек… Смотрите как пеку этот тортик я! … далее

Добавил: Jess 15.02.2018

Мокрый бисквит 4.9

Не секрет, что очень часто бисквиты получаются достаточно сухими, но этот бисквит совсем другой. Он невероятно мягкий, пышный, влажный. Попробуйте и убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Galina.budanova 13.04.2019

Шоколадное кухэ 4.1

Шоколадное кухэ — это шоколадный влажный бисквит, очень легкий и воздушный! Он вкусный сам по себе, а если говорить о тортике, то этот бисквит идеален для основы! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.02.2019

Крем сливочный для торта 4.4

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. …далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Бисквит на желтках 4.7

Готовили безе или белковый крем и у вас остались желтки? Бисквит на желтках — прекрасный выход для их использования! Бисквит на желтках получается очень пышным и нежным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Торт «День и ночь» 3.9

Торт «День и ночь» представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. …далее

Добавил: Jess 09.05.2012

Быстрый рулет 4.4

Вы ждете гостей или они уже нежданно нагрянули на порог? Тогда есть вариант, чем можно побаловать их к чаю — это быстрый рулет в домашних условиях.

Рецепт его максимально прост. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.12.2014

Бисквит из творога 2.9

Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить бисквит из творога. Этот рецепт понравится всем сладкоежкам, которые следят за своей фигурой. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.07.2017

Кокосовый бисквит 4.8

Кокосовый бисквит станет отличной основой для домашнего тортика, кроме того, это вкусный и ароматный десерт к чашечке чая. А сделать его можно еще и красочным, смотрите, я расскажу как! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.12.2018

Бисквит на сгущенном молоке с миндальной мукой 4.7

Пышный и ароматный бисквит замечательно украсит любое чаепитие. Сочетание миндаля, лимонного курда и клубничного джема сделает вкус бисквита особенно приятным. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.05.2018

Бисквит для торта в мультиварке 4.8

Бисквит по этому рецепту получается всегда! Пышный, нежный, воздушный, он идеально подойдет для приготовления праздничного торта. Можно подать с вареньем или джемом к чаю, тоже очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.03.2019

Бисквит Нежность 4.6

Бисквит Нежность — очень простой в приготовлении торт с нежной и воздушной текстурой, идеально подходящий для чаепитий. Подкупает своей простотой приготовления и богатством вкуса. …далее

Добавил: Aelita 01.01.2013

Бисквит на скорую руку 4.

Бисквит — незаменимая вещь для любой хозяйки, приготовить его можно за пол часа, а уж с начинками, — так здесь все зависит от вашей фантазии. Легкий, воздушный бисквит на скорую руку. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2013

Бисквит для рулета 3.7

Очень простой в исполнении, аппетитный и воздушный бисквит для рулета в домашних условиях всегда придет на помощь, когда захочется чего-то сладенького к чаю без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.01.2017

Творожный крем для бисквитного торта 4.8

Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта.

Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Шоколадный бисквит на кипятке 5.0

Есть у меня несколько любимых и всегда удачных бисквитов. С одним из них я хочу вас познакомить. Это шоколадный бисквит на кипятке. Он получается очень сочным, нежным и мегашоколадным! …далее

Добавил: Маришка Т. 11.03.2019

Бисквит с персиком 5.0

Летом нужно пользоваться изобилием вкусных фруктов и делать побольше сладкой выпечки с сочными дарами природы! В рецепте расскажу вам, как приготовить бисквит с персиком. …далее

Добавил: Натали 11.08.2019

Бисквит в мультиварке 3.

Бисквит — довольно сложное в приготовлении блюдо. Как избежать ошибок и получить воздушный, легкий бисквит? Ответ прост — мультиварка! Узнайте, как приготовить бисквит в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 26.03.2013

Торт «Буше» 3.3

Делюсь классическим рецептом торта буше по ГОСТу! Кто пробовал знаменитые бисквитные пирожные Буше, знает, до чего они вкусные. …далее

Добавил: Даша Петрова 24.09.2015

Бисквит с замороженными ягодами 4.5

Если вы любите сладкую выпечку на скорую руку, тогда не проходимо мимо этого весьма простого варианта, как приготовить бисквит с замороженными ягодами. Аппетитно, легко и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.06.2016

Классический бисквит 5.0

Рецептов приготовления бисквитов существует огромное количество. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом, по которому бисквит всегда получается нежным, пышным, хорошо поднимается и не оседает. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Тортик «Косточка» 4.5

Для символа наступающего 2018 года — Желтой Собаки — можно приготовить сладкий тортик-сахарную косточку. И для этого вам не понадобится специальная фигурная форма для запекания. Вкусного Нового года! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2017

Рулет бисквитный с ягодами 4.

Рулет бисквитный с ягодами — это нежнейший и шикарный десерт. Он станет безусловным украшением любого праздника. Между прочим, готовить его не так уж сложно, поэтому рискните и сделайте рулет в будни. …далее

Добавил: Vikulia 11.10.2013

Торт «Шахматный» 4.5

Удивите друзей и близких – приготовьте на праздник оригинальный торт «Шахматный»! Этот рецепт приготовления порадует вас своей простотой! …далее

Добавил: NataliLarin 13.05.2014

Бисквит на сковороде 3.6

Бисквит на сковороде приготовить совершенно не сложно. Особенных секретов знать не обязательно. Необходимо просто следовать рецепту и у Вас получится бесподобный шоколадный бисквит! Готовим?:) . ..далее

Добавил: TomaB 16.10.2014

Бисквитный пирог с вишней 4.7

Шоколадный бисквитный пирог с вишней — это классика вкуса. Но сегодня я хочу показать вам, как приготовить бисквитный пирог с вишней на ржаной муке. Это не усложняет дело, а получается вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.03.2016

Крем для бисквитных коржей 4.1

Бисквитные торты чаще всего делают с традиционным масляным кремом или с кремом из вареной сгущенки. Второй вариант мне нравится больше, ведь нет насыщенного маслянистого вкуса и крем очень сладкий! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016

Масляный бисквит 5.0

Классический английский бисквит на сливочном масле все еще остается самой популярной выпечкой Туманного Альбиона, а его простота и непревзойденный вкус — залог вкусного торта. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.11.2016

Вишневый торт «Наслаждение» 4.9

Название тортика говорит само за себя. Нежнейший воздушный сметанный крем с ягодами вишни, на шоколадных коржах, пропитанных сладким сиропом… этот тортик легко можно приготовить дома, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.09.2016

Торт на сковороде со сметаной 3.6

Торт на сковороде со сметаной можно приготовить очень быстро без использования духового шкафа. Тортик получается незамысловатым, но очень вкусным. Особенно он нежный, когда хорошо пропитается кремом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.01.2017

Шифоновый бисквит Энди Шефа 5.

Шифоновые бисквиты — одни из моих любимых! Такой бисквит не нуждается в пропитке, а торты с ним получаются необыкновенно нежные и вкусные! …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.08.2019

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Простой бисквит 4.5

Предлагаю приготовить воздушный и мягкий бисквит, который не оставит в равнодушных никого! Рецепт до безобразия прост 🙂 С ним справится любой начинающий кулинар. Так что очень советую попробовать. …далее

Добавил: Кристина Трофимкина 28.10.2016

Торт из пряников и сметаны 4.6

Ну просто замечательный вариант для тех хозяек, которые хотят порадовать себя и своих гостей вкусным десертом, но при этом не желают долго стоять у плиты! Торт из пряников и сметаны — легко и вкусно! …далее

Добавил: Dashuta 15.05.2014

Морковный торт 4.8

В этом торте морковь совершенно не чувствуется, зато тортик имеет приятный цвет и структуру, я пропитала его сладким сиропом, добавила сметанный крем и посыпала орешками. Угощайтесь! …далее

Добавил: Vikulia 10.07.2015

Существуют небольшие хитрости, о которых стоит узнать, задумываясь как приготовить бисквит. Прежде всего это касается ингредиентов: все они должны быть одной (комнатной) температуры. Если яйца только из холодильника, то лучше, чтобы они постояли немного и «согрелись». Тогда белковая пена очень быстро получится нужной консистенции. Не последнюю роль в этом процессе играет и свежесть яиц, во всяком случае об этом сообщает классический рецепт бисквита в домашних условиях. Вообще бисквит готовят с различными наполнителями, дроблеными орехами, изюмом и др. Это лучшая основа для разных видов тортов, рулетов и пирожных. Какой бы ни был простой рецепт бисквита для торта, с ним предстоит повозиться спокойно, без суеты и обязательно с хорошим настроением. Внимательно изучите рецепты, и приступайте к созданию нежной выпечки для всей семьи!

Как приготовить бисквит: советы от Евгения Клопотенко

Бисквит – это, по сути, полуфабрикат. Потом он может стать основой для торта, пирожного или даже конфет. Также бисквит вполне может быть самостоятельным блюдом. Его можно приготовить утром на завтрак или когда гости пришли без звонка.

Бисквит можно готовить и в мультиварке, и запекать в духовке, а для его приготовления необходимо всего три ингредиента – яйца, сахар и мука. Также можно добавить немного ванили либо ванильного сахара и соли для баланса вкуса. К слову, в сладкую выпечку я всегда добавляю 1-2 щепотки соли.

Секреты приготовления идеального бисквита

Яйца. Для приготовления бисквита нужны яйца комнатной температуры. Если вы нежданно-негаданно решили приготовить бисквит, а яйца в холодильнике, просто опустите их на несколько минут в теплую воду. Есть два вариант приготовления бисквита. Первый вариант – разделяем белки и желтки и по отдельности взбиваем с сахаром. Чтобы белки взбились в устойчивые пики очень важно брать металлическую сухую и не жирную посуду. Если будет хоть капля воды или жира, устойчивых пиков не получится. Также не рекомендую использовать пластмассовую емкость, так как ее тяжелее отмыть от жира. Как понять, что белки хорошо взбились? Просто переверните емкость с ними, если не выпадают и не вытекают, значит, у вас все получилось.

Желтки взбитые с сахаром должны посветлеть и стать кремовой консистенции. Потом во взбитые с сахаром желтки необходимо аккуратно ввести белки с помощью силиконовой лопатки.

Я же решил не разделять белки и желтки и просто взбил яйца с сахаром, чтобы сократить время приготовления и мой бисквит тоже получился пышным и мягким. Яйца необходимо взбивать с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза.

Мука. Очень важно правильно вводить муку в яичную смесь с сахаром, чтобы последняя не упала. Возьмите силиконовую лопатку и аккуратно вмешивайте муку, не спешите, делайте это максимально аккуратно.

Дополнительные ингредиенты. Мне нравится слегка ванильный аромат и вкус бисквита, поэтому я добавляю либо ваниль, либо ванильный сахар. Также можно экспериментировать, добавляя корицу, мускатный орех, имбирь и цедру лимона.

Перемешивание. Бисквит – это не то тесто, для которого нужно замешивание. Для того чтобы он получится нежным и пышным ингредиенты необходимо вводить не спеша и перемешивать силиконовой лопаткой. Также можно воспользоваться деревянной. Когда будете добавлять муку, не сыпьте ее в одно место, распределяйте по всей поверхности взбитых яиц и аккуратно перемешивайте. Чем меньше движений, тем лучше результат.

Рецепт пышного бисквита

Ингредиенты:

3 яйца
150 г сахара
110 г муки

Сначала нужно взбить яйца до плотной и пышной пены. Для этого можно использовать блендер с насадкой венчиком, планетарный или обычный миксер. После того, как яйца взобьются, добавьте 150 г сахара и продолжайте взбивать на средних оборотах.
После того, как яйца увеличились в объеме в 3 раза, необходимо ввести 110 г муки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Можно использовать минимальные обороты миксера.
Выпекать бисквит я рекомендую в круглой разборной форме. Для этого количества ингредиентов используйте форму диаметром 24-26 см. Если у вас форма 28-30 см, то пропорции нужно увеличить. Дно формы застелите вощеным пергаментом и аккуратно вылейте тесто, чтобы оно равномерно распределилось. Также пергамент можно смазать сливочным маслом.

Как выпекать бисквит

Бисквит можно готовить в мультиварке. для этого необходимо чашу смазать сливочным маслом, аккуратно выложить смесь из яиц, сахара и муки. Поставить режим Выпечка и готовить 40 минут. Также можно воспользоваться режимом Мультиповар. После того, как мультиварка выключится, не спешите доставать бисквит, оставить его на 15 минут, не открывая крышку, по истечению этого времени откройте и пусть бисквит полностью остынет, а только потом достаньте его из чаши мультиварке. в этом случае вы получите очень пышный и нежный бисквит. Подробный рецепт с фото по ссылке.

Также бисквит можно выпекать в духовке, которую необходимо разогреть до 180 градусов на режиме верхнего и нижнего нагрева и установить форму на средний уровень. Для выпечки коржа вам понадобится 30-35 минут. Он должен подняться и приобрести золотистый оттенок. Открывать духовку при выпекании бисквита нельзя, потому что он может упасть. После того, как бисквит будет готов, достаньте его из духовки и дайте полностью остыть в форме. Затем разберите форму и достаньте бисквит.

Готовить – это просто!

3 секрета классического бисквита, который не опадает 100% | Готовим дома

Пышный классический БИСКВИТ без разрыхлителя, который не опадает после выпечки! Расскажу 3 главных секрета пышного бисквита!
Недавно я делилась с вами рецептом бисквита, который готовится из цельных яиц, без разделения на белки и желтки. Я очень рада, что вам понравился мой рецепт, и у многих получился пышный бисквит. Видео ПЫШНОГО БИСКВИТА, которое набрало 700 000 просмотров, смотрите здесь, из этого видео Вы также узнаете много новой и полезной информации по выпечке пышного бисквита https://youtu.be/hQSNBjYKhng
Также Вы просили рецепт классического бисквита, так как не у всех есть мощный миксер. Выполняю вашу просьбу, и сегодня будем готовить Классический БИСКВИТ для торта — самым обычным ручным миксером, такой миксер точно есть на каждой кухне и теперь бисквит получится у всех — удачный рецепт бисквита, результат 100%!
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

Для бисквита диаметром 20 см
яйца 4 шт
мука 100 г
сахар 150 г

Приготовление

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ БИСКВИТ. Рецепт пышного Бисквита, который НЕ опадает
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки.
Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента).
И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу. Такая конструкция поможет горячему воздуху распределяться в духовке более равномерно, бисквит хорошо пропечется, не подгорит и не опадет после выпечки.

Готовим бисквитное тесто.
Аккуратно отделяем белки от желтков, в разные миски, следим за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки (желтки — это тоже жир).

.
Желтки кладем в отдельную миску.
К желткам добавляем половину сахара.

.
И хорошо растираем желтки с сахаром, мне нравится это делать при помощи погружного блендера. А можно растереть желтки при помощи вилки или венчика — как вам удобнее.

.
Желтки отставляем в сторону и начинаем взбивать белки.
Лопасти миксера тоже должны быть сухими и чистыми, без следов жира.
Взбиваем белки на средней скорости миксера до такой вот пышной пивной пены.
.

И только теперь, постепенно, в несколько приемов, начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание.
.

Всыпали весь сахар и продолжаем взбивать белки до вот такого состояния.

Переворачиваем миску с белками — они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки — это второй секрет удачного пышного бисквита.
Взбитые белки, в выпечке бисквита, играют роль разрыхлителя, поэтому если белки взбиты хорошо — дополнительно добавлять разрыхлитель в бисквит — нет никакой необходимости.

Теперь, третью часть взбитых белков добавляем в желтки.
.

Перемешиваем.
.

И добавляем к желткам — просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.
.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было непромешанных мест с мукой.
.

Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам.
.

И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой.
Долго мешать не нужно, чтобы не выпустить весь кислород из взбитых белков, только до объединения ингредиентов.
Бисквитное тесто готово.

Перекладываем тесто в форму для выпечки. Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы.
Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы.

И самый ответственный момент — это выпечка бисквита.
Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ.
Ставим бисквит в горячую духовку и выпекаем примерно 50 минут.

Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.
С температурой выпечки бисквита надо пару раз поэкспериментировать, и это лучший способ найти оптимальную температуру выпечки для вашей духовки.
Выпекать бисквит можно в разных режимах, в том числе и в режиме конвекции, но с конвекцией поставьте температуру на 10-20 градусов ниже и в первый раз не отходите от духовки — садитесь рядом, наблюдайте и, при необходимости, корректируйте процесс выпечки.

Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут.
Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке!

Наш пышный бисквит готов!
Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит.

Бисквит по этому рецепту получается очень нежный, воздушный и вкусный! Дорогие сохраните этот рецепт, чтобы не потерять и обязательно поделитесь им с теми, кто только учится печь бисквит, очень хочется, чтобы мой опыт выпечки пышного бисквита пригодился и вам, и вашим близким!
Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться 8-12 часов, после этого мжноразрезать на коржи для торта.
И напишите в комментариях, какой бисквит вы чаще печете: рецепт классического бисквита с разделением яиц на белки и желтки или бисквит из целых яиц?

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита — САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся

Посмотреть пошаговые фото к рецепту Бисквит классический и оставить комментарий можно на нашем сайте Готовим дома.

приготовление в духовке и мультиварке, рецепт классический, с уксусом, кефиром, медом, какао, лимонадом, сгущенным молоком, отзывы

Вкусный, мягкий, пышный бисквит – это настоящая гордость любого кулинара. Результат получится идеальным, если соблюдать строгие пропорции.

Бисквит представляет собой основу, базу для многочисленного количество тортов, пирожных, пирогов. За счет воздушной структуры он быстро пропитывается любыми кремами.

В настоящее время имеется невероятное количество вариаций приготовления подобного шедевра. Это один из наиболее простых, доступных, быстрых и бюджетных десертов, которые можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке.

Учитывая изобилие рецептов, часть из них готовится с таким важным ингредиентом, как NaHCO3 (натрий двууглекислый, гидрокарбонат натрия, пищевая сода).

Зачем добавлять в бисквит соду?

Вкусный десерт – это правильное и четкое сочетание разных ингредиентов в единое целое, соблюдение технологического процесса и пропорций.

Приготовить обыкновенный бисквит в домашних условиях невероятно просто, это идеальная основа для любого торта, шарлотки, пирога, кексов.

Использовать натрий двууглекислый необходимо в том случае, если нет желания пользоваться разрыхлителем, пекарским порошком.

Мнение эксперта

Классический рецепт с содой

Предложный способ приготовления считается наиболее распространенным, простым и быстрым. На его основе легко сделать любой торт, десерт и даже пирожное.

Готовый десерт можно полить шоколадной глазурью, помадкой, конфитюром, пропитать сиропом. Получится очень вкусно и празднично.

Его можно нарезать кубиками одинаковых размеров, чтобы приготовить легендарный торт под названием «Графские развалины».

Подключив фантазию, приготовление классического варианта позволит сотворить ценный кондитерский шедевр.

Список продуктов:

сахарный песок -1 стакан;
мука высшего сорта – 170 грамм;
яйца свежие – 6 шт.;
NaHCO3 – 1 чайная ложка;
сок лимона — 1 ст. л.;
пудра – для украшения.

Пошаговая готовка десерта:

В миску вбить куриные яйца, тщательно растереть с сахаром, используя блендер либо миксер. Получится светлая и пышная масса густой консистенции. Длительность взбивания около двух минут.
Добавить питьевую соду и погасить лимонным соком, тщательно размешать. К яйцам подмешать муку.
Духовку прогреть до 180 градусов. Печь в течение часа о полной готовности. Изъять корж из формы, переложить на блюдо.

Классический вариант легендарного десерта готов. Можно подавать в качестве самостоятельного угощения или же приготовить торт, разрезав на несколько коржей, смазав кремом.

Рекомендовано для Вас:

Как приготовить пышные и вкусные панкейки с содой в домашних условиях

Чем можно заменить разрыхлитель для выпечки?

Еще один важный и интересный вопрос, который может возникнуть у начинающего кулинара: чем можно заменить разрыхлитель для выпечки? Разберемся в этом моменте.

Если следовать советам опытных домохозяек, то заменить разрыхлитель в выпечке можно содой, смешанной с фруктовым либо лимонным соком.
Также соду можно смешать с медом, сметаной или йогуртом.

Как мы видим, разрыхлитель можно заменить. При этом важно лишь учитывать вкусовые качества используемого в качестве замены продукта и то, как он повлияет на вкус бисквита. Остальное второстепенно.

Простой рецепт бисквита с содой

Чтобы приготовить сладости к чаепитию, не обязательно знать все тонкости кулинарного мастерства. Достаточно подобрать простой и быстрый рецепт, использовать качественные ингредиенты.

Мнение эксперта

Бисквит с содой и уксусом на кефире

Побаловать и удивить близких можно не только замысловатыми десертами, сложными тортами, различными суфле и муссами.

Понадобится минимальный и самый простой список продуктов, немного свободного времени, чтобы испечь уникальное лакомство на кефире.

Перечень компонентов:

пшеничная мука – 2 ст.;
масло сливочное – 100 г.;
соль – 1/3 ч. ложки;
сахарный песок – 200 грамм;
кефир – 1 стакан;
уксус – 1 ст. л.;
гидрокарбонат натрия – ½ ч. л.;
ванилин – 1 пакетик.

Особенности пошаговой готовки десерта:

Все продукты должны быть комнатной температуры. Что касается муки, то ее обязательно стоит просеять через мелкое сито, это позволит ей насытиться кислородом. Такая хитрость с легкостью улучшает процесс подъема теста в процессе выпечки, особенно, если речь идет нежном и тающем во рту бисквите.
Мягкое сливочное масло, яйца и сахарный песок взбить в пышную, однородную массу. Добавить муку, гидрокарбонат натрия, погашенный уксусом, а также ванилин и соль.
Влить кефир и активно размешать, получится однородная консистенция средней густоты.
Прогреть духовой шкаф до двухсот градусов, форму застелить калькой или пергаментом. Выложить тесто, верхушку разровнять ложкой.
Продолжительность выпекания не менее 40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Для этого ее следует воткнуть в центр, она должна быть сухой.
Полученное изделие изъять из формы и поместить на решетку, чтобы он охладился.

Рекомендовано для Вас:

Как приготовить вкусный и ароматный хлеб на соде в домашних условиях

Подавать к столу порционными кусочками, можно щедро посыпать сахарной пудрой.

Сколько требуется продуктов

Итак, сколько потребуется продуктов, чтобы испечь вкусный бисквит. Рецепт классический на 4 яйца состоит из простого набора продуктов: мука, сахарный песок и яйца. Чтобы получилась качественная выпечка, необходимо рассчитать точное количество компонентов. Для этого следует использовать кухонные весы.

Если же подобного приспособления нет, то можно заменить его мерным стаканом. При необходимости можно использовать любую емкость, объем которой точно известен. А можно прибегнуть к следующим мерам:

Стакан, объемом в 200-250 миллилитров, вмещает в себе от 130 до 160 грамм муки.
В точно такой же емкости помещается от 180 до 230 грамм сахара.
В одной столовой ложке с незначительной горочкой вмещается примерно 25 грамм сахара и 30 грамм муки.

Чтобы получился пышный бисквит, следует брать сахарный песок и муку в одинаковом количестве. По весу их соотношение должно быть 1 к 1. Что касается куриных яиц, то здесь все немного сложнее. По весу количество этого продукта очень трудно рассчитать. Но существует определенная закономерность. На каждые 40 грамм муки следует брать одно яйцо.

Бисквит с медом и содой

Это ароматная, легкая, воздушная и невероятно нежная основа для любого торта, пирожного. Приготовление шедевра не отнимет много сил и времени.

Перечень компонентов:

куриные яйца – 4 шт.;
мука – 250 грамм;
сахар – 1 ст.;
уксус – 1 столовая ложка;
сливочное масло (смазать форму) – 30 грамм;
мед – 3-4 столовые ложки;
натрий двууглекислый – 1 ч. ложка без горки.

Технология приготовления:

Все компоненты обязаны быть комнатной температуры. Для начала следует заняться куриными яйцами, отделить белки от желтков.
Используя сито, просеять муку высшего сорта. Не нужно пренебрегать таким банальным шагом, ведь благодаря ему выпечка получается более пышной и воздушной.
Взять толстостенный сотейник, влить в него мед, поставить на средний огонь. Когда начнет закипать, прямо в емкость добавить погашенную пищевую соду. Проварить до образования коричневых разводов, а именно четыре минуты. Снять с огня, охладить до комнатной температуры.
Духовку прогреть до ста восьмидесяти градусов. Форму мазать маслом.
После этого можно заняться яйцами. К желткам добавить сахарный песок, взбивать миксером на самой медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Данному шагу следует уделить около пятнадцати минут, чтобы масса увеличилась в четыре раза. Структура получится однородной и бархатной.
Чистыми лопастями миксера или блендера взбить белки. Масса будет густой, если перевернуть верх дном, то ничего не выпадет. Смешать с желтками.
К яичной массе влить мед, перемешать деревянной лопаткой. Частями вводить муку, не спеша, чтобы не было комков. Тесто не терпит резких, агрессивных, хаотичных движений!
Перелить в форму, отправить в духовой шкаф на тридцать минут, не открывая крышку.
Готовое изделие охладить на решетке.

Традиционный вариант на меду считается очень вкусным и нежным десертом. Его можно подавать с вареньем, сгущенным молоком и сливками, сметаной, шоколадной пастой.

Секреты воздушности

В случае с бисквитом пренебрегать советами не рекомендуется — знания получены при многочисленных и не всегда успешных попытках добиться идеального результата. Вам совершенно необязательно набивать собственные кулинарные шишки, лучше примите ко вниманию опыт поколений.

· Яйца. Чем они свежее, тем легче получить устойчивую пену нужной консистенции. В некоторых рецептах советуют взбивать белки и желтки вместе, но мы рекомендуем разделить их. Яйца нужно предварительно охладить, разделить на желтки и белки в идеально чистую и сухую посуду, добавить сахар и взбивать миксером до очень пышной массы. Не используйте закрытый блендер!

Не используйте закрытый блендер

· Желтки с сахаром становятся кремообразными и увеличиваются в объеме примерно в три раза. Взбитые белки должны образовать устойчивую пену, по которой можно прочертить относительно устойчивую борозду. Если перевернуть тарелку с правильно взбитыми белками, пена не выливается.

· Мука. Ее нужно просеять не только для удаления всего лишнего, но и для насыщения кислородом.

· Соединять компоненты нужно в такой последовательности: белки выложить в желтки, осторожно перемешать, стараясь сохранить консистенцию, постепенно добавлять муку, рассредоточивая ее по поверхности теста.

· При вымешивании теста не делайте резких движений, все должно происходить аккуратно и быстро. Лучше воспользоваться лопаткой или венчиком, чтобы количество движений было минимальным. Можно не добиваться полного смешивания белков с массой, главное, чтобы мука не образовала комков.

· Если позволяет форма, не смазывайте ее бока маслом, иначе выпечка прилипнет и достать ее будет сложно. Посыпать дно мукой, сухарями и т. п. не нужно.

Важно! Форму лучше охладить и выстелить пергаментной бумагой.

· Духовку нужно заранее разогреть до 180оС. После того, как вы поставили форму, не открывайте духовку 40-45 минут — выпечка осядет. Бисквит боится сквозняков, перемены температур и, кажется, не любит громких звуков и плохого настроения.

· Подглядывайте в окошко духовки. Сначала тесто поднимется, а потом немного осядет и зарумянится — это и будет сигналом о готовности.

· Время выпекания зависит от толщины теста. Если вам нужен тонкий лист для рулета, достаточно 10 минут. Бисквит, который предполагается разрезать слоями, нужно выпекать не меньше 45-60 минут.

Бисквит с клубникой

· Достаньте форму и нажмите на поверхность пальцем — на пропеченном бисквите ямка быстро восстанавливается, выпечка пружинит. Можно сделать контрольное протыкание деревянной зубочисткой или спичкой — на них не должно налипнуть тесто.

· Не извлекайте бисквит из формы, пока он не остынет. Сначала пройдитесь ножом у края формы, а потом достаньте выпечку.

Нежный бисквит для торта с содой и какао

Данное лакомство является универсальным, подается не только в самостоятельном виде, но и служит основой для огромного количества тортов, десертов, кексов.

Список компонентов:

мука пшеничная – 250 грамм;
какао – 55 грамм;
NaHCO3 – 1,5 ч. л.;
куриные яйца – 2 шт.;
сахарный песок – 300 грамм;
соль – ½ ч. л.;
сливочное и оливковое масло – по 60 грамм;
винный уксус – 1 ст. л.;
молоко – 280 миллилитров;
экстракт ванили – 2 ч. ложки.

Этапы кулинарного процесса:

Смешать муку с сухими компонентами. Затем добавить молоко, масла, яйца и экстракт, а также уксус. Тщательно вымешать ложкой, нельзя допускать образования комочков.
Духовку нагреть до 180 градусов по Цельсию.
Форму застелить пергаментом, смазать маслом.
Выпекать в течение часа. Готовое угощение охладить и разрезать на несколько коржей, смазать кремом.

Рекомендовано для Вас:

Как приготовить вкусные булочки с содой в домашних условиях

Это уникальный способ, так как он является базой для простых и шоколадных тортов.

Пышный бисквит с содой на сгущенном молоке

Приготовить домашний десерт просто, достаточно замесить тесто из минимального количества ингредиентов и испечь очень сочный корж на сгущенке.

Результат порадует не только повара, но и всех, кто попробует сладкое творение.

Список ингредиентов для готовки:

мука – 160 грамм;
яйца – 3 шт.;
NaHCO3 – 1 ч. ложа;
сгущенка – 1 ст.;
уксус 9% — 1 ст. л.

Технология готовки:

Яйца взбить миксером до образования пышной пены. Добавить сгущенное молоко и заново включить прибор.
Погасить уксусом натрий двууглекислый, отправить в тесто и всыпать просеянную муку. Аккуратно размешать, избегая образования комочков.
Взять форму, застелить калькой либо просто смазать сливочным маслом.
Прогреть духовку до двухсот градусов, выпекать корж в течение 30 минут.

Готовый десерт охладить, можно подать с лимонным повидлом, шоколадной глазурью. Отлично сочетается с чашечкой свежего кофе или мятного чая.

Бисквит в мультиварке на лимонаде

Данное угощение не просто основа для приготовления тортов и пирогов, но и шикарное самостоятельное блюдо.

Главные преимущества, плюсы – простота и скорость приготовления, незамысловатый перечень ингредиентов. Корж можно испечь как в духовке, так и в мультиварке.

Что касается последнего варианта, то такой кухонный прибор создает идеальные условия по температурным показателям, способствует равномерному выпеканию и отсутствию подгоревших краюшек.

Для готовки потребуются следующие продукты:

яйца – 4 шт.;
сахарный песок – 250 грамм;
мука пшеничная – 3 ст.;
натрий двууглекислый – 1 ч. ложка;
масло растительное – 1 стакан;
лимонад – 200 миллилитров.

Особенности готовки:

Взбить сахарный песок с куриными яйцами, добавить лимонад и масло. Соединить NaHCO3 с мукой, просеять через сито несколько раз. Ложкой замесить тесто.
Смазать маслом емкость мультиварки и вылить эластичное тесто. Установить режим «Выпечка», закрыть крышку. Время приготовления составить – 60 минут, после чего прозвучит сигнал о завершении работы.

Готовый корж подавать к чаю, предварительно посыпав сахарной пудрой.

Мнение эксперта

Совет!

Бисквит – это уникальный и универсальный десерт, который служит базой для многих тортов, пирожных, кексов. Соблюдая пропорции и используя проверенные рецепты, можно сотворить настоящее кондитерское чудо.

Немного истории

Бисквит давно стал кондитерской классикой. Его едят с начинками и без них, пропитывают ромом, коньяком и сладкими сиропами, перемазывают кремами и используют как основу для кремовых пирожных. А при рождении он был сухарем, даже двойным сухарем.

В буквальном переводе с французского biscuit — дважды печеный. Пятьсот лет назад бисквиты были морскими сухарями, которые французские мореплаватели брали на борт в долгие походы. Просушенное печенье не содержало масла, хорошо сохранялось и оставалось вкусным. Мы не знаем, кто придумал рецепт, но имя автора могло бы занять достойное место в ряду великих кулинаров — очень скоро бисквит оценили на суше и он навсегда поселился на светских чаепитиях. В викторианской Англии без свежайших бисквитов, промазанных кремом, не обходился ни один файв-о-клок, а приготовлением занимались лучшие кондитеры. Печенье больше не хранили месяцами, его подавали к чайному столу свежим и мягким.

Во Францию усовершенствованные бисквиты вернулись в XVII в., и с этого времени началось их триумфальное шествие по миру. Вряд ли есть страна, в которой не умеют готовить эту воздушную, сладкую и сытную выпечку, а в некоторых кухнях бисквиты возведены в ранг национальных блюд.

Визитной карточкой викторианского и современного бисквита остается пышность. Основой всех без исключения рецептов остаются взбитые до устойчивой пены яйца с сахаром и хорошая духовка, а также аккуратность и терпение.

Идеальный бисквит мягкий, пышный и воздушный.

Бисквит по этому рецепту у Вас получится всегда. Идеальный бисквит — мягкий, пышный и воздушный. Готовится без всяких сложностей и без отдельного взбивания желтков и белков, что значительно экономит время.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Я буду печь бисквит на форму 24 см. , поэтому мне понадобится 6 яиц. Если у Вас форма меньшего диаметра, у меня есть пропорции для разных форм. Кстати, в кондитерской практике существует два основных способа приготовления классического бисквита: взбить яйца с сахаром, не отделяя белки от желтков или отделить белки от желтков и взбить их с сахаром по отдельности. Я никогда не отделяю белки от желтков. На самом деле, при наличии миксера необходимости в этом нет. Это экономит кучу времени и значительно снижает вероятность неудачи, ведь поочередное взбивание белков и желтков может не лучшим образом сказаться на качестве бисквита. На самом деле, основа идеального бисквита — это воздух, и чем меньше лишних движений мы совершаем, тем больше воздуха остается в целости и сохранности.
Итак, в большую емкость мы разбили 6 яиц, теперь высыпаем сахар.

И начинаем взбивать. Я сегодня специально буду использовать не миксер, а просто венчик для взбивания, чтобы показать Вам, что добиться пышного бисквита можно и без наличия специальной техники. Кстати, степень пышности яиц может стать причиной неудачного бисквита. Поскольку мощность миксеров у всех разная, нельзя с точностью сказать время взбивания яиц. Ориентировочно я взбиваю 10 минут. Главный показатель, который имеет значение, это чтобы получилась пышная побелевшая масса с мелкими пузырьками воздуха на поверхности.

Если Вы будете продолжать взбивать яйца, то сначала ваша масса станет слишком густой. Вам сложно будет вмешать в неё муку, а затем пышность и вовсе начнет опадать. На втором — третьем бисквите Вы уже на глаз смело сможете определить нужную степень пышности.
Итак, пена должна стать густой и светлой. Когда начнут оставаться следы от венчиков миксера можно перестать взбивать. Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю в отдельной ёмкости. Высыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо всё перемешиваем. Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь. Кстати, делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито.

Аккуратно вымешиваем тесто снизу вверх. Этот этап очень ответственный. Муку нужно ввести в тесто так, чтобы масса не осела и осталась воздушной.

Вымешивать долго тесто не стоит, чтобы оно не осело. Достаточно просто хорошо размешать муку. Я использую разъёмную форму для выпекания. Рекомендую пользоваться исключительно разъёмными формами, чтобы Вы не деформировали уже готовый бисквит. Дно формы я застилаю пергаментом. Лишние края нужно срезать при помощи ножниц. Сверху пергамент я смазываю растительным маслом, можно использовать сливочное. Но совсем чуть-чуть и только дно, края смазывать не нужно. Кстати, я уверена в своей форме и знаю, что готовый бисквит отлично отстанет от формы. Если Вы сомневаетесь в своей форме, есть один способ, чтобы перестраховаться. Можно застелить края формы полосками пергамента, для этого края формы смажьте растительным маслом и аккуратно закройте края формы полосками пергамента. Далее просто выливайте тесто.

У меня форма позволяет готовить без пергамента по бокам, поэтому я просто выливаю тесто на застеленное пергаментом дно формы. Проверните форму несколько раз, чтобы тесто равномерно распределилось в форме. И теперь будем выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 30 минут. Во время выпекания духовку не открывать. Готовый бисквит проверить при помощи деревянной шпажки. Не торопитесь вытаскивать готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме.
Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 10 минут. Кстати, этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры. После этого вынимаем бисквит и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит. Посмотрите какой высокий, ровный бисквит у нас получился.

Теперь аккуратно снимаем пергаментную бумагу и даем бисквиту полностью остыть.
Шикарный высокий идеальный бисквит готов! Когда он полностью остынет, в идеале – назавтра, можно разрезать его острым широким ножом на 2-3 коржа, выбрать крем и соорудить большой вкусный торт!

Идеальный бисквит сам по себе очень вкусный, можно даже не собирать торт, а просто подать к чаю в виде пирожного.

Желаю Вам успехов в выпекании самого лучшего бисквита! Делайте всё по правилам и у Вас непременно получится, а если возникнут вопросы, пишите в комментариях. Если у Вас форма другого диаметра, я прописала пропорции для разных форм. Всем приятного аппетита.

Идеальный бисквит

Для формы диаметром 20 см.яйца 4 шт.сахар 120 гр.мука 170 гр.разрыхлитель 1- 1,5 ч. л. Для формы диаметром 24 см.яйца 6 шт.сахар 150 гр.мука 200 гр.разрыхлитель 2 ч. л.

Идеальный рецепт классического бисквита: Пышный и Мягкий

Бисквит по этому рецепту получается пышным и мягким.

Ингредиенты:

✓ 4 яйца среднего размера, комнатной t!

✓ 120 г сахара

✓ 90 г муки

✓ 30 г крахмала

✓ 1 ч ложка (без горки) разрыхлителя

✓ ванилин по желанию

Рецепт приготовления

Главная «задача» бисквитного теста — это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешивается мука.

Кладем яйца в чашу миксера, слегка взбиваем.

Затем добавляем весь сахар и взбиваем яйца с сахаром (постепенно увеличивая обороты миксера) до тех пор, пока у нас не образуется светлая, воздушная масса, и линия от теста, оставленная на поверхности, не будет оставаться видимой несколько секунд.

*** Время взбивания яично — сахарной массы полностью зависит от мощности вашего миксера. Планетарный миксер взбивает 4 яйца за 4 минуты. Простой миксер — примерно за 10 минут.

Так что не стоит ориентироваться на время взбивания, ориентируйтесь на правильную консистенцию («проба на ленту»).

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.

Просеиваем мучную смесь (в 3 — 4 приема) в яично-сахарную массу: аккуратно, складывающими движениями снизу — вверх замешиваем тесто.

*** Замешиваем тесто быстро, поскольку яичная масса неустойчива! При этом, нужно следить, чтобы тесто получилось однородным — без комочков муки.

Бисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой для выпечки (я выстилаю только дно формы, борта ничем не смазываю).

Если тесто замешано правильно, то оно хорошо сохраняет пышную структуру взбитых яиц.

Прокручиваем форму пару раз вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

Выпекаем бисквит сразу, в предварительно разогретой духовке в течение 40 – 50 минут до пробы на сухую палочку.

** В первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит осядет.

После выпечки охлаждайте бисквит прямо в форме на решетке (минут 20), а затем снимите форму и, если планируете готовить торт, то дайте бисквиту выстояться 8 – 10 часов.

От себя добавлю

Я пекла бисквит из данного количества ингредиентов в форме 18 см в диаметре, высота стенок 8 см. Если у вас нет формы с такими высокими стенками, то пеките бисквит в форме 20-22 см. в диаметре.

Духовки у всех разные. В моей духовке хорошо получаются бисквиты если я пеку их долго и при невысокой температуре.

Конкретно этот бисквит я пекла 50 минут при 140″С. Поэтому вам нужно самим выбрать нужную температуру/время выпечки для своей духовки.

Готовьте с любовью! И вкусных вам тортов!

Автор: Анжела Сон

Бисквит Классический

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».

Нам потребуется: НИ КАКОЙ СОДЫ И НИ КАКОГО РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!!!

На 3 яйца
мука 90 — 100 гр
сахар 90 -100 гр
ванильный сахар 1/3 часть пачки

На 4 яйца
мука — 110- 120 гр,
сахар — 130 гр
ванильный сахар — 15 гр (1 чайная ложка)

НА 5 ЯИЦн
мука — 140 -150 гр
сахар — 150 гр
ванильный сазар — 1 пакетик

НА 6 ЯИЦ
мука — 160 гр
сахар — 150 гр
ванильный сахар — 1,5 пакетика ( по желанию)

В МОЁМ СЛУЧАЕ БИСКВИТ ИЗ 4 ЯИЦ. Моя форма очень большая 27 см, высота готового бискаита 3,5 см (делить такой бисквит нужно на 2 части) Если форма в ширину от 20 до 23 см, то высота готового бискаита будет 4 — 4,5 см. Если форма в ширину от 18 до 20 см, то высота готового бисквита будет 5 — 6 см ( делить такой бисквит можно на 3 части).

Приготовление:

Форму для выпечки застелить пергаментом и слегка смазать маслом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет:

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются.
Также, миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Советы:

Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Совет:

Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет:

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Так как я пекла бисквит вечером, то он спокойно отлежался всю ночь и был готов к украшению))))

Пышное тесто для печенья — Simple Joy

Это пышное тесто для печенья — это богатый слой за толстым слоем, что делает его самым декадентским, восхитительным десертом без выпечки.

Если вы ищете декадентский десерт, который идеально подходит для празднования или , не ищите дальше. Классический пышный десерт — это удивительный рецепт без выпечки, который готовится из взбитых сливок и пудинга и может быть приготовлен дюжиной разных способов.

В этом рецепте пышного теста для печенья мы черпаем из моей безумной любви к тесту для печенья слоеный десерт, достойный любого праздника.

Как сделать пышное тесто для печенья

Сделайте корочку. Смешайте измельченный Oreos и топленое масло и выжмите его на дно квадратной формы для запекания.
Сделайте слой сливочного сыра. Взбить сливочный сыр, стабилизированные взбитые сливки, а затем добавить мини-шоколадную стружку. Распределить по уровню корочки.
Сделайте пласт теста для печенья. Взбить масло и коричневый сахар. Добавьте ванильный экстракт, а затем добавьте муку, соль и молоко.Вмешайте мини-шоколадную стружку и распределите этот слой по слою сливочного сыра.
Приготовить шоколадный пудинг. Смешайте быстрорастворимый шоколадный пудинг с 1 1/2 стакана молока и дайте ему застыть, прежде чем намазывать его на слой теста для печенья.
T op с более стабилизированными взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Мука для выпечки

Как указано в карточке рецептов, мука для этого рецепта должна быть запеченной. Если вы потребляете сырую муку, существует небольшой риск образования электронных катушек. Чтобы обойти это, насыпьте муку на противень с бортиками и запекайте при температуре 350 градусов в течение пяти минут.

Использование стабилизированных взбитых сливок

Этот рецепт требует «взбитого топпинга». Ключ к этому в том, что вам нужно использовать стабильный ингредиент. Само по себе взбитые сливки в этом рецепте не подойдут. Он не выдержит длительного сидения из холодильника и увянет. Стабилизированные взбитые сливки — отличное решение, и у нас есть домашний рецепт. В противном случае вы можете взять контейнер Cool Whip на 8 унций.

Хранение и замораживание

Остатки этого пышного рецепта следует хранить в холодильнике до четырех дней. Обязательно накрывайте его при охлаждении. Этот пышный тоже очень хорошо застывает. Если хорошо завернуть контейнер, в котором он хранится, в морозилке он прослужит до трех месяцев.

Другие десерты без выпечки

Слой корки

20 измельченных орео (около 8 унций)
3 столовых ложки топленого масла

Начинка

8 унций сливочного сыра комнатной температуры
4 унции взбитого топпинга (Cool Whip или стабилизированные взбитые сливки)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана мини-шоколадных чипсов

Слой теста для печенья

1/2 стакана несоленого масла комнатной температуры
3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки соль
3/4 стакана универсальной муки (прочтите мою заметку в посте о поджаривании муки)
1 столовая ложка молока
1/2 стакана мини-шоколадных чипсов

Слой пудинга

3.Коробка быстрорастворимого шоколадного пудинга на 5 унций
1 1/2 стакана молока Я использовал обезжиренное молоко

Топпинг

4 унции взбитого топпинга (Cool Whip или стабилизированные взбитые сливки)
1/4 стакана мини-шоколадных чипсов

Слегка сбрызните форму для выпечки 9 на 9 кулинарным спреем (см. Примечание). Смешайте Oreos и растопленное масло и прижмите ко дну сковороды.
Взбейте вместе 8 унций сливочного сыра, 4 унции взбитого топпинга и 1 чайную ложку ванильного экстракта.Добавьте 1/2 стакана мини-шоколадной крошки. Распределите по слою Oreo.
Взбейте 1/2 стакана сливочного масла и 3/4 стакана коричневого сахара, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте ванильный экстракт, соль, 3/4 стакана универсальной муки и 1 столовую ложку молока. Добавьте 1/2 стакана мини-шоколадной крошки. Осторожно распределите по слою сливочного сыра.
Смешайте смесь для пудинга и 1 1/2 стакана молока. Дайте постоять несколько минут, а затем аккуратно распределите по слою теста для печенья.
Наконец, добавьте 4 унции взбитого топпинга, а затем оставшиеся 1/4 чашки мини-шоколадной крошки. Остатки можно хранить в холодильнике до четырех дней.

Я действительно не думаю, что это блюдо подойдет для посуды размером больше 9 на 9. Слои будут слишком тонкими, чтобы их можно было разложить. Хотя может сработать на сковороде 8 на 8.

вы сделали это

Пышное тесто для печенья

Cookies & Cream Lush, ИДЕАЛЬНЫЙ десерт без выпечки!

Совместное использование — это забота!

Этот пост спонсирован COOL WHIP.Все мысли и мнения
принадлежат мне.

Cookies & Cream Lush — ИДЕАЛЬНЫЙ десерт без выпечки. Каждый слой полон сливочного хрустящего печенья и сливочного вкуса!

Cookies & Cream Lush — мой любимый десерт. Это так просто, занимает всего несколько минут и не требует выпечки! Что может быть лучше ?!

Моя бабушка делает этот замечательный Lemon Lush, состоящий из слоев песочного теста, лимонной начинки и взбитой начинки, и это потрясающе! Поскольку мои мальчики любят Oreos, я решила приготовить свою собственную версию печенья и сливок по пышному рецепту моей бабушки.

Конечно, корочку нужно было делать из Oreos, они всегда делают идеальную корочку для любого десерта. Затем я сделал слой сливочного сыра, который можно было съесть ложкой. Следующий слой — холодный шоколадный пудинг. Теперь обычно я добавляю туда свою самую любимую вещь — Cool-Whip.

Кто-нибудь еще одержим Cool-Whip? Я буквально всегда держу ванну под рукой, чтобы просто украсть ее ложками, мне это нравится!

Вернуться к рецепту lol. Обычно я просто завершал это своим любимым Cool-Whip, но когда я был в Walmart в седьмой раз на этой неделе, я увидел эти новые Cool-Whip Mix-Ins.Могу я просто повторить эту смесь Cool-Whip. Это то, о чем я мечтала!

Cool-Whip Oreo Mix-Ins — это именно то, на что это похоже, классический восхитительный Cool-Whip с добавлением Oreos. Я купил две ванны, одну для этого рецепта и одну для закусок.

Не могу не понять, насколько это невероятно вкусно. Я макала в него яблоки, мой муж макал в него Oreos, потому что почему бы и не лол. А когда я спускаюсь по лестнице посреди ночи, чтобы перекусить, я просто беру ложку и беру ложку. Это потрясающе !!

Хорошо, снова вернемся к рецепту, лол. Я добавил в свой Cookies & Cream Lush смесь Cool-Whip Oreo Mix-Ins, и люди потеряли рассудок из-за этого десерта.

Это так просто, что ваши дети могут это сделать. Это не выпечка, а это всегда плюс. Кормит толпу. Всем, и я имею в виду, ВСЕМ это нравится!

Это идеальный десерт для барбекю, обеда или ужина с кем-нибудь.

Я почти уверен, что буду делать это еженедельно, к счастью, это так просто!

Я также почти уверен, что буду покупать эти Cool-Whip Oreo Mix-Ins на еженедельной основе! У них даже есть тесто для брауни (OMGGG !!)

Я уже мечтаю, что еще я могу сделать с этими миксами.Можно заморозить им торт, обмакнуть в него клубнику на перекус. Это выходит далеко за рамки простого пирога, это вкус следующего уровня!

Так что зайдите в местный Walmart и купите это, я обещаю, вам это понравится, я обещаю, что вы вернетесь, купив больше всего через несколько дней, так что профи купите 2 ванны (может быть, 3)

Cookies & Cream Lush

Измельчите Oreos с топленым маслом и прессуйте в 9 × 13
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и молоком
Сделайте шоколадный пудинг в соответствии с указаниями на коробке
Выложите сливочный сыр поверх корочки
Поверх этого с пудингом
Поверх смеси Cool-Whip Mix-Ins, Oreo
Посыпать измельченным Oreos

Могу я заморозить это?

Да! Это отличный готовый десерт, который можно заморозить и разморозить перед подачей на стол.

Могу ли я удвоить / разделить вдвое этот рецепт?

Ага! Этот рецепт очень легко удвоить или разделить вдвое.

Могу я сделать это заранее?

Конечно! Это один из тех десертов, который действительно вкуснее, чем дольше стоит.

Ингредиенты

36 печенье Oreo
6 столовых ложек сливочного масла, плавленого
1 пакет сливочного сыра 8 унций, размягченный
1 стакан сахарной пудры
2 столовые ложки молока
1 контейнер Cool Whip Mix-Ins, Oreo
2 упаковки по 4 унции шоколадный пудинг быстрого приготовления
3 стакана молока

Инструкции

Раздавите Oreos в кухонном комбайне (удалите 1/4 чашки для начинки) и добавьте топленое масло
Нажмите на смесь для печенья на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов (я использую металлический мерный стакан, чтобы придавить корочку.
Поместите сковороду в холодильник или морозильную камеру для установки.
Смешайте сливочный сыр миксером до легкого и пушистого состояния, затем добавьте 2 столовые ложки молока и сахар и хорошо перемешайте.
Намажьте этот слой сливочного сыра на корку.
В миске смешайте шоколадный пудинг быстрого приготовления с 3 чашками холодного молока и взбивайте в течение 2 минут.
Намажьте пудинг на слой сливочного сыра.
Добавьте к этому миксы Cool-Whip, Oreo.
Поместите в морозильную камеру на 1 час или в холодильник на 4 часа перед подачей на стол.

Рецепт лимонной пышности | Allrecipes

Пять звезд за концепцию, но, к сожалению, только две за ингредиенты. Если бы приготовить так, как написано, корочка была бы плоской, безвкусной — просто мука с маслом? Я добавила 1/2 стакана кондитерского сахара, и этого было все, что мне нужно. Лимонный пудинг быстрого приготовления не казался бы мне вкусом лимона, он был бы искусственным, потому что это так. Поэтому я пропустил это и вместо этого использовал свежий домашний лимонный творог, «Лимонный творог в микроволновой печи», также с этого сайта. Наконец, я использовал настоящие взбитые сливки, а не Cool Whip. Мои вкусовые рецепторы были в раю — это было здорово. Сливочный, лимонный, маслянистый. Даже Хабсу это понравилось — а единственное, с чем он любит лимон, — это рыба!

ОК-Этот рецепт имеет такой потенциал, чтобы быть лучше, чем пятерка с небольшими изменениями. Я должен согласиться с остальным — лимонный пудинг сам по себе был ненастоящим, и мне тоже пришлось добавить лимонный сок и цедру лимона, чтобы придать ему приятный лимонный вкус. При этом мой лимонный пудинг стал слишком жидким и приготовился не так хорошо.В следующий раз я добавлю немного меньше жидкости (в молоко / жирные сливки), чтобы компенсировать лимонный сок. Чтобы приготовить сам слой смеси для пудинга, я использовал половину жирных сливок и половину молока, потому что это делает пудинг намного более насыщенным и вкусным. Я также использовал свежие взбитые сливки (2 стакана жирных сливок, 3/4 стакана просеянного кондитерского сахара и немного ванильного взбивания в охлажденной миске с охлажденным венчиком или лопастями) вместо холодного взбивания, и это было потрясающе. Это действительно такой замечательный маленький рецепт, который так легко приготовить с таким прекрасным сочетанием вкусов сливочного сыра, лимона и свежих взбитых сливок.ВКУСНЯТИНА!! Не упускайте его из виду — просто добавьте лимонный сок или лимонный экстракт, если он у вас есть.

Я добавил в банки лимонного пирога по 2-15 унций для лимонного пудинга, и это было потрясающе. Моим пасхальным гостям он очень понравился — он прохладный и освежающий.

Этот рецепт я не приготовил бы для себя, потому что я не люблю смесь лимонного пудинга или Cool Whip, но я приготовил его для моего двоюродного дядюшки, который любит и то, и другое. Для него это был огромный успех. Я не понимаю, почему люди создают рецепты из ингредиентов, которые им не нравятся, а затем пишут отрицательные отзывы.Создавайте свои собственные версии, используя понравившиеся ингредиенты, а затем отправляйте их для публикации. Этот простой, недорогой рецепт отлично подходит для людей, которым нравятся ингредиенты.

У меня есть тот же рецепт, и лимонный сырный пирог — определенная пробка для шоу. За исключением одного, для нижней корочки я использую 1 1/2 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов, 1 стакан муки и 1 кусок масла. В остальном все то же самое, и это здорово. Я называю такой рецепт Impressor. Гарантированно произведет впечатление.

Это определенная семейная просьба на наших праздничных собраниях и на всех наших летних пикниках! По вкусу он такой же, как прохладный кремовый вариант пирога с лимонным безе, но лучше 🙂 Я добавляю 2 столовые ложки лимонного сока к сливочному сыру, а также использую кондитерский сахар вместо гранулированного. Время от времени я добавляю половину контейнера Cool Whip на 8 унций в слой сливочного сыра и урезаю сахар. Я также не забудьте купить пару дополнительных коробок лимонных кремов для кондитерских изделий у девочек-скаутов, потому что я скомкаю несколько, чтобы посыпать сверху вкусняшки Cool Whip!

Я предпочитаю корочку из крекера, чтобы сделать этот десерт светлее. Еще я добавила в лимонную начинку 1/8 стакана лимонного сока. Моя семья любит терпкие десерты. Это большое спасибо, что поделились с миссис Келли Зи!

О, детка! Это было потрясающе! Я использовал корочку песочного печенья Keebler, потому что мне очень не хотелось, чтобы духовка была такой горячей, и этот десерт был потрясающим. Я уверен, что буду экспериментировать с разными пудингами, как и другие рецензенты, но будет сложно улучшить оригинал. Определенный рецепт хранителя!

Идеально для летнего дня !! Я также приготовил его с банановым пудингом и положил нарезанные бананы на корку перед добавлением пудинга.Также я разрезал все ингредиенты пополам и надул их на сковороду 7×11 — это было идеально !!

Рецепт лимонной пышности — Девушка, которая все съела

Лимонный пышный рецепт — легкий и свежий десерт с песочной корочкой. Слои песочного печенья, сливочного сыра, лимонного пудинга и свежих взбитых сливок делают этот рецепт Lemon Lush лучшим из всех.

РЕЦЕПТ LEMON LUSH

В последнее время я ел лимон. На прошлой неделе, когда моего мужа не было в городе, я сделала 3 партии кексов с лимонным маком, а это значит, что я съела слишком много, потому что позволила своему сознанию взять творческий отпуск.И, слава богу, я не сдам тест на наркотики в ближайшее время, иначе я бы наверняка не выдержал от двух бутылочек мака, которые использовал.

Кексы, однако, все еще нуждаются в доработке, поэтому я предлагаю вам еще один восхитительный лимонный десерт.

Я уверен, что у вас это было в той или иной форме. Может быть, с шоколадным пудингом или фисташками, но лимон сейчас — новый черный цвет, и в этом блюде его нужно было изменить. В этом блоге у меня уже есть Four Layer Yummy, но для этой версии я сделал корочку и слой сливочного сыра толще.

Десерт с лимонной пышностью легкий, сливочный, с хрустящей корочкой из песочного теста. Я мог съесть всю сковороду. Этот лимонный пыш будет отличным десертом на Пасху.

Почему-то фотографировать желтую еду для меня — одно из самых сложных дел в мире. Моя камера видит желтый цвет и хочет делать сальто в оттенки серого и синего. Поэтому я аплодирую себе, когда получаю картинку, в которой нет 50 оттенков серого.

КАК СДЕЛАТЬ ЛИМОННЫЙ ЛИМОН

Духовку разогреть до 350 градусов.
Для корки: в кухонном комбайне измельчите муку и масло до образования теста. Добавьте орехи пекан и перемешайте до однородности. Если у вас нет хорошего комбайна, вы можете нарезать масло и муку с помощью кондитерского ножа или двух вилок и добавить орехи пекан после того, как масло будет нарезано.
Выдавите смесь на дно формы для запекания 9 × 13. Выпекать 20-25 минут или до светло-золотистой корочки. Дать корочке остыть. Пока корочка запекается, приготовьте остальные слои.
Для слоя сливочного сыра: в средней миске взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы. Равномерно распределить по остывшей корочке.
Для слоя пудинга: в отдельной миске смешайте лимонный пудинг и молоко и взбивайте в течение 3-5 минут. Если смесь еще не загустела, дайте ей немного застыть в холодильнике. После того, как он застынет, немного распределите его по слою сливочного сыра.
Для взбитых сливок: взбить жирные сливки и сахарную пудру до образования мягких пиков.Намажьте смесь пудингом.
Охладите десерт до подачи на стол.

Обычно я готовлю все слои, пока готовится корочка. Я складываю их в отдельные миски и охлаждаю в холодильнике, пока не буду готова к сборке.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЛИМОНА

Распечатать

Выход: 16 ломтиков.

Рецепт Lemon Lush — легкий и свежий десерт с песочной корочкой. Слои песочного печенья, сливочного сыра, лимонного пудинга и свежих взбитых сливок делают этот рецепт Lemon Lush лучшим из всех.

Корка:

2 чашки мука общего назначения
1 чашка сливочное масло размягченное
1 чашка нарезанный пекан

Начинка для сливочного сыра:

2 (8 унций) упаковки сливочный сыр, размягченный
2 чашки сахарная пудра
2 Столовая ложка лимонный сок

Слой пудинга:

2 (3. Упаковки по 4 унции) лимонный пудинг быстрого приготовления
3 чашки молоко
Взбитые сливки:
1 1/2 чашки жирные сливки
1/2 чашка сахарная пудра

Духовку разогреть до 350 градусов.
Для корки: в кухонном комбайне измельчите муку и масло до образования теста.Добавьте орехи пекан и перемешайте до однородности. Если у вас нет хорошего комбайна, вы можете нарезать масло и муку с помощью кондитерского ножа или двух вилок и добавить орехи пекан после того, как масло будет нарезано.
Выдавите смесь на дно формы для запекания 9×13. Выпекать 20-25 минут или до светло-золотистой корочки. Дать корочке остыть. Пока корочка запекается, приготовьте остальные слои.
Для слоя сливочного сыра: в средней миске взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы.Равномерно распределить по остывшей корочке.
Для слоя пудинга: в отдельной миске смешайте лимонный пудинг и молоко и взбивайте в течение 3-5 минут. Дайте смеси немного застыть в холодильнике, если она еще не загустела. После того, как он застынет, немного распределите его по слою сливочного сыра.
Для взбитых сливок: взбить жирные сливки и сахарную пудру до образования мягких пиков.Намажьте смесь пудингом.
Охладите десерт до подачи на стол.

Источник: адаптировано из Allrecipes

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: лимонная пышная, лимонная пышная рецепт

Как приготовить бисквитное тесто в домашних условиях.Пышное бисквитное

Один из самых распространенных тортов — бисквитный. Его легко приготовить, если, конечно, вы не сделаете кулинарный шедевр и отнимет немного времени.

Кроме того, в магазине можно приобрести уже готовые бисквитные коржи, и это избавит вас от необходимости печь печенье.

Если вы хотите, чтобы торт приготовился от начала до конца своими руками, я расскажу, как испечь бисквит для торта в домашних условиях. Для этого потребуется много времени, сил и специальных продуктов.

Это будет классический вариант бисквита

Как приготовить классический бисквит для торта

Подскажу рецепт классического бисквита, он всегда высокий, пышный и нежный

Для его приготовления нам понадобится — 6 яиц, 230 грамм муки, 180 грамм сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, ванильный или ванильный экстракт

Сначала нужно отделить белки от желтков

К белкам добавить щепотку соли и взбить на средней скорости

Белки должна получиться пышная масса.

Добавить половину сахара и продолжать взбивать

Это нужно делать до так называемых «устойчивых пиков»

К желткам добавить оставшийся сахар и взбить массу и увеличить объем

В результате должна получиться такая масса.

Раскладываем в миску желтки, добавляем к ним белки и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем

В муку добавляем разрыхлитель, просеивая и просеивая повторно, добавляем порциями к яйцу масса

Замесить тесто круговыми движениями, добавив ванилин.Как только тесто становится однородным, они останавливают колено, иначе оно может стать жидким

Форму для выпечки можно смазать растительным маслом и посыпать мукой или положить бумагу для выпечки

Разложить тесто по форме , будем выпекать один большой бисквит, а потом разрезать его на части, можно тесто разделить и выпекать коржи отдельно

Поставить форму в духовку, разогретую на 180 градусов на 35 минут, готовность проверить можно при помощи палочка, воткнув в середину вида, должна оставаться сухой и чистой

Готовый бисквит оставить в открытой и отключенной духовке на 10 минут, после чего аккуратно достать из формы и дать остыть.

Остывший бисквит лучше завернуть в пищевую пленку и убрать на время в холодильник

Большим ножом легко надевается на деталь, внутри получается пышная, пористая.

Как испечь шоколадный бисквит

Для его приготовления понадобится миксер или взбить яичная масса вилкой не рекомендуется

Необходимые ингредиенты для приготовления бисквита

Так же, как и при классическом приготовлении бисквита (см.), отделяют яичные белки от желтков и по отдельности взбивают — белки до пены, а желтки до пышности и увеличения в объеме.

Объем сахара делим пополам, добавляем к белкам и желткам и снова промываем.

Добавляем во взбитые белки, взбитые желтки и миксер на малых оборотах перемешиваем.

В полученную массу добавить просеянную муку

В конце остатки муки перемешать с 2 — 2,5 ст. Ложки какао, просеивание с мукой

Круговыми движениями деревянной лопаткой перемешать до однородной массы

Тесто должно получиться полностью кофейным, масса немного уменьшится

Растопите столовую ложку сливочного масла в микроволновке положить пару ложек теста в отдельную шерсть, налить в нее масло, тщательно перемешать и вернуться к общей массе теста, все перемешивая.

Если масло залить сразу во все тесто, придется долго его помешивать, и оно может осесть

Без добавления масла получается классический бисквит, добавляя, получаем сливочный

Выкладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут, готовность проверять деревянной палочкой

Выкладываем готовый бисквит и даем ему остыть

Теперь хочу чтобы показать вам разницу между печеньем, приготовленным с использованием измельчителя и без него.

Чем они отличаются — своей высотой и пористостью самого Бисквита.

В зависимости от того, какой или какой торт вы испекаете бисквит, можно использовать разрыхлитель или не применять.

Этот бисквит запекается с суетой

А для выпечки этого сырца дезинтегратор не использовался

Бисквит правый, с разрыхлителем, пористее, воздушный, левый, получается побольше плотный.

Поэтому, выпекая бисквит, вы сами решаете, нужны вам в этом случае более плотные коржи или нет и в зависимости от этого используете разрыхлитель.

Клубнично-бисквитный торт с творожно-йогуртовым муссом

По классическому рецепту готовим бисквит для нашего торта (как приготовить бисквит смотрите выше), разрезаем на 2 уголька

Готовим крем-крем, для этого нам понадобится 200 г сливочного масла и банка сгущенки

В масло добавляем сгущенку, добавляем ванилин и взбиваем миксером до состояния крема

в нижнем слое бисквита отсутствует яблочно-грушевое варенье, можно воспользоваться любым

Сверху нанесенным кремом

Накрыть второй корж и промазать кремом

Взломать крем коржей со всех сторон , с боков посыпаем мякиш толченых сладких суперстарс

Украшаем печенье (бисквитные капельки бизе)

Натираем шоколад и наш торт до Воскресный чай готов.

Как приготовить ВИДЕО Бисквитный торт — Рецепт бабушки Эммы

Шикарный вкусный клубничный торт с бисквитным коржи видео

Долгое время мне было неизвестно, что можно делать выпечку без яиц. Но после того, как я подумал и начал искать рецепты, я понял, что это то, что нужно моей семье. Выпекать без яиц очень легко и гармоничнее, как мне кажется. Сегодня мы рассмотрим рецепты печенья без яиц. Приведу несколько рецептов, которые вам понравятся, из которых я принес свой.Предлагаю и вам сделать то же самое — не копировать кого-то, а создать свой рецепт печенья без яиц — для вас это будет лучше всего!

Послесловие: Во всех рецептах я рекомендую использовать нерафинированное подсолнечное масло, так как рафинированное очень вредно для здоровья. Не верьте — читайте! Еще можно поэкспериментировать с мукой — возьмите не закупочную, химически обработанную пшеницу первого сорта, а цельнозерновую, ржаную рябь … В общем, доверяйте своей интуиции и фантазии!

Рецепт 1.

Этот бисквит необычный. Мы привыкли, что классический рецепт бисквита обязательно включает в себя довольно большое количество яиц, которые нужно интенсивно сбивать с сахаром, а затем смешать с мукой. Поскольку такой продукт — продукт капризный, можно попробовать приготовить тесто по моему рецепту.
Бисквит без яиц можно подавать к чаю, посыпав сахарной пудрой, или сделать из него лепешку, разрезав корге по горизонтали на несколько слоев и предварительно посыпав кремом.

Нам понадобится:
— Масло подсолнечное нерафинированное холодным отжимом — 10 мл
— Молоко — 300 мл
— Мука пшеничная — 1 ст.
— Сахар — 1 ст.
— Сода — 1 ч.
— Уксус столовый или лимонный сок для газировки

Для приготовления бисквита нужно взять банку концентрированного молока (300 мл), сахар, муку высшего сорта, масло растительное (для смазки формы), соду пищевую и уксус ( для закалки содой).

Молоко вылить в чашу и всыпать сахар.
Смесь перемешивают до растворения сахара, добавляют соду, погашенную уксусом, и просеивают через сито муку. Шаг 3.

Замесить тесто до однородной консистенции.
Форма для выпечки с высокими бортиками Смажьте маслом и вылейте в нее тесто.

Выпекать бисквит при температуре 180 ° C в течение 30 минут до образования румяной корочки. Проверить наличие товара можно с помощью деревянных зубочисток. Если бисквит готов — воткнувшаяся в него зубочистка останется сухой. Выпекая, старайтесь первые 10 минут не открывать духовку, так как она может осесть от потока холодного воздуха.

Рецепт 2.

Нам понадобится:
— Простокваша из твердого молока — 100 г
— Крахмал картофельный — 3 г
— Масло подсолнечное холодное нерафинированное — 35 г
— Мука пшеничная — 100 г
— Сахар — 50 г

1.В миску налить кефир, масло растительное без запаха, например подсолнечное рафинированное, сахар. Все хорошо бить.

2. В другой чашке перемешайте 1 час. Ложка крахмала, 1/3 ч. Ложки соды и 100 граммов пшеничной муки высшего сорта.

3. Во взбитые жидкие ингредиенты (от 1 р.) Постепенно всыпать муку с крахмалом и содой, хорошо взбить.

4. Бисквитную форму смазать маслом, мукой для плавания. Вылить тесто в форму, мокрой рукой раствориться.

5. Нагрейте духовку до 180 °.Включите режим конвекции, поставьте форму с тестом до среднего уровня. Выпекать 15-20 минут при 180 °. Во время запекания духовку не открывать.

Готовый бисквит плоский, легко выходит из формы.

Рецепт 3.

Рецепт очень простой, но само тесто может иногда подлетать, поэтому может потребоваться несколько попыток, чтобы адаптироваться к особенностям духового шкафа и поведению теста.

Нам понадобится:
— 2 стакана муки
— 1 ч.Ложка соды
— 1 ст. Ложка уксуса или лимонного сока
— 1 стакан сахара
— 1 стакан кефира 1% (можно больше, но разбавить водой)
— 6 ст. ложки подсолнечного масла
— Ваниль по вкусу
— Корица по вкусу

Духовку разогреть до 200 градусов. Он должен быть заранее горячим, иначе бисквит не подойдет. Подготовить форму для запекания, смазать маслом и посыпать манной крупой, чтобы тесто легко снималось.

Просеиваю муку, всыпаю соду, ванилин и корицу, все перемешиваю.Кефир смешать со сливочным маслом, добавить сахар и уксус. Перемешать, чтобы сахар хорошо растворился. Затем начинайте вливать полученную жидкость в муку, хорошо все перемешивая венчиком. Тесто будет достаточно жидким. Важно перемешать, чтобы в нем появились сутенеры.
Затем быстро влить тесто в форму и положить повидло. Выпекается около 20-30 минут, в зависимости от духовки. Первые 15 минут открывайте духовку, иначе тесто не подходит.
Когда бисквит будет выпит, вынуть его и дать остыть.Далее — фантазия.

Рецепт 4.

Я всегда был уверен, что все пословицы говорят правду. Например, английский любопытство погубило кошку! Тем не менее, мы все еще часто двигаем любопытство. Так что я не избежал этого, мне было любопытно, но пословица не сработала! Хочу предложить ОООООООООочень необычный рецепт печенья … без яиц, которым Ольга Рунвкина поделилась на одном из сайтов. Честно говоря, читать было странно, но я решил рискнуть — и не прогадал! Бисквит удачно справился, и пословица проиграла, потому что кот, в этом случае меня очень порадовал!

Нам понадобится:
— 200 мл йогурта без добавок
— 100 мл масла растительного
— 150 г. Сахара
— Пакет с ванильным сахаром
— 200 мл молока
— 300 г. Мука
— 3 промилле соды

В миске взбить йогурт, сахар, растительное масло и ванильный сахар.
Во взбитую смесь всыпать муку, разрыхлитель и молоко, все тщательно перемешать, после чего взбивать 1 минуту ложкой.

Пакет или форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Выложите тесто и растворите его.
Духовку заранее разогреть до 190 градусов и выпекать бисквит 30 минут.В духовке он поднимется просто у него на глазах!

Достаньте печенье из духовки и хорошо остудите.
Нарезать 2 уголька и обернуть кремом, который вам больше нравится. Украшаем по настроению. А можно просто порезать, как печенье, на кусочки и присыпать сахарной пудрой.

Бисквит получается пористым, пушистым, маслянисто-влажным и очень вкусным! Пытаться!

Бисквит по праву можно назвать популярным видом выпечки. Ведь преимуществ у него масса — на приготовление уходит буквально 15 минут, а в результате получается ароматный мягкий десерт. Его можно подавать в постоянном виде или превратить в многослойный торт, нарезав коржи и пропустив любые сливки, варенье, сгущенку. Между коржами можно добавить кусочки сухофруктов, ягод или цукатов, толченых орехов или кусочки зефира, залить глазурью. Бисквит — это поистине изумительный вид выпечки с множеством вариаций его дальнейшего использования, но главное знать рецепт бисквита, который всегда получается.

Пышный, нежный, высокий — так можно охарактеризовать бисквит, который получается по этому рецепту.Рекомендуем сохранить обязательно — из такого бисквита получаются отличные коржи!

Компоненты теста:

яиц — 6;
мука -230 г;
сахар — 180 г;
бюстгальтер — 2 ч .;
ванильный или ванильный экстракт.

Для начала нужно отделить белки от желтков. Внимательно следите, чтобы желток не попал в белковую смесь, иначе он не сможет взбиваться и тесто не будет таким пышным. Ножки с щепоткой соли бывают ручными или автоматическими клиньями на средних оборотах.

Когда белки превратятся в пену, добавьте половину сахара и продолжайте взбивать до так называемых стабильных пиков. Когда вы переворачиваете миску, белки должны оставаться на месте.

Добавьте оставшуюся половину сахара и взбивайте до просветления и увеличения объема.

В желтки добавить белки и аккуратными легкими движениями снизу вверх перемешать.

Теперь нужно просеять муку с разломом. Добавлять нужно порциями — уменьшится вероятность появления комков.Тесто не нужно долго мыть, чтобы не повредить его структуру. Как только все ингредиенты соединены — хватит. Получается тесто средней консистенции — не жидкое, но и не густое.

Готовим форму для выпечки. Если он цельный или съемный металлический, разложите маслянистую бумагу для выпечки. Альтернативный вариант — смазать маслом все стенки и с помощью смолы засыпать их мукой.

Тесто разделить на несколько порций и по очереди выпекать отдельные коржи.Вы можете испечь высокий бисквит за один раз и разрезать его на отдельные коржи.

Выпекайте при 180 градусах около 35 минут. Готовность проверить пекарской палочкой или зубочистками — воткнув глубоко посередине, она должна полностью высохнуть.

Пошаговый рецепт пышной выпечки

Пышный и легкий бисквит готовят по следующему рецепту:

6 яиц;
300 г муки;
300 г сахара;
10 стол. ложки кипятка;
разрыхлитель;
ванилин.

Для начала отделяем желтки от белков. Снова поставить обратно в холодильник.

Желтки взбитые со всем сахаром. Масса должна значительно увеличиться и стать белой. Миксер занимает 3-5 минут. Затем добавьте пару столовых ложек столовой воды — она нужна для лучшего растворения сахара.

В желтки добавить разрыхлитель и муку. Детали вмешиваются в желточную массу. Сначала ложка, потом миксер.

В белки добавляем небольшое количество сахара и работаем в миксере до пенистого состояния.

Добавляем белковую массу в основное тесто и движением снизу вверх аккуратно соединяем.

Придать тесту форму и выпекать при 180 градусах 40 минут.

На заметку. Чтобы бисквит получился немного влажным, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

На кефире

Молочные продукты сильно влияют на вкус, аромат и текстуру выпечки. Кефир не только подарит восхитительный запах седи, но и сделает его очень мягким, воздушным и пористым.Такой корж хорошо впитается пропиткой.

Состав:

кефир — 1 стопка;
мука — 1 стак;
сахар — 1 стопка;
сода — 1 ч.
яйцо — 1 шт.

Вбиваем таз с яйцом и засыпаем сахаром. Взбить до образования густой легкой массы. Заливаем кефиром и просеиваем муку. Всех снова взбивают.

Последняя добавка соды, пару минут отбей.

В подготовленную форму вылить тесто.Печь выдерживает полчаса при 180 градусах.

Шоколадное печенье

Кто не любит шоколад? Правильно — все его любят, а шоколадный бисквит — находка для сладкоежек.

Шоколадный бисквит, выпеченный в форме 24-26 сантиметров, состоит из следующих продуктов:

200 г муки;
5 яиц;
250 г сахара;
30 г какао;
135 г. масла;
½ стопки. вода;
½ ч.L. сода и столько же мелких солей;
4 г разрыхлителя.

Изначально необходимо разделить сахар на две порции — 200 и 50 гр. Первую порцию соединяем с водой и какао-порошком в небольшой кастрюле. Постоянно помешивая, доведите до кипения — получится однородная шоколадная масса. Оставьте немного прохладным.

Соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль в отдельной посуде, обязательно просеиваем.

Яйца взбиваем с оставшимся сахаром — масса должна увеличиться вдвое.Далее прикрепляем шоколадную массу и повторно работаем миксером.

Последний в чашу добавляется мучная смесь. Тщательно и довольно быстро перемешиваем с помощью лопатки — смесь представляет собой разрыхлитель, который при попадании в жидкость теплой, сразу же начинает действовать на тесто. В конце можно заставить минуту перемешать тесто миксером.

Заготовку выливают в форму и выпекают 45-50 минут.

Бисквит получается довольно высоким, и его можно разделить на 3-4 уголька.

С добавлением меда

Легкий медовый ароматизатор с удовольствием заменит привычный бисквит. Такой торт можно нарезать квадратами и служить пирогом.

Для варки потребуется:

мука — 1,5 стак;
мед — 2 ст. л .;
яиц 6 шт .;
сахар — 1 стопка;
таз — 1 ч. (Можно не добавлять).

Добавляем в яйца сахар и мед, взбиваем не менее 10 минут — тогда бисквит получится очень пышным.

Небольшими горстями насыпьте муку любого вида (более знакомая пшеничная, вы можете смешать несколько видов) и осторожно сдвиньте дно вверх ложкой или силиконовым лезвием. Когда масса станет достаточно однородной, перелейте.

Выпекать при 170-180 градусах до готовности, то есть от 30 до 45 минут. Статус проверки хлебобулочной палочки. Желательно по окончании выпечки не открывать духовку 15-20 минут, чтобы паста начала постепенно остывать и не теряла слоеность.

Шифоновый бисквит — Пошаговый рецепт

Шифоновый бисквит получил свое название за легкую текстуру, не рассыпающуюся при разрезании.Подается как самостоятельный десерт, используется для тортов и выпечки.

Составляющие:

мука — 230 г;
сахар — 100 г;
сахарная пудра — 120 г;
Яйца желточные — 5 шт .;
белков — 8 единиц;
крахмал — 30 г;
таз — 3 цепи. л. без горки;
мелкозернистая соль — 1 ч. без горки;
вода или фруктовый сок — 150 мл;
масло тощее рафинированное — 65 мл;
лимонный сок — ½ ч. Л.

Продукты смешайте в одной посуде — муку, крахмал, порошок, разрыхлитель, не забудьте про соль. Обязательно трижды просейте.

Желтки смешать с маслом и водой. По желанию можно использовать сок — бисквит приобретет легкий фруктовый вкус. Смесь тщательно взбивают десять минут до получения яичной пышной, густой по консистенции и легкого кремового оттенка массы.

Белки взбитые с сахаром и лимонным соком до очень устойчивых пиков, то есть устойчивой пены — если миску перевернуть, то пена останется на месте.Скорость миксера нужно увеличивать постепенно, также постепенно вводится сахар.

В желточную массу ввести муку и перемешать лопатой движением снизу вверх, как бы перекладывая слои. После использования белков аккуратно перемешайте лопатой. Ни в коем случае не миксер!

Тесто готово. Выпекать бисквит при 170 градусах сорок минут.

Рецепт приготовления на 4 яйца

Простой бисквит всего из четырех продуктов должна знать каждая хозяйка:

стакан муки, дважды просеянный;
стакан сахара;
4 яйца;
ванильный пакетик.

Соединить яйца с сахаром и ванильными пакетиками до увеличения массы в 2-3 раза, то есть не менее 5 минут непрерывно.

Небольшими порциями вводим муку и аккуратно соединяем ложкой до однородной структуры.

Тесто готово к выпечке. Запекать его нужно так же, как и в предыдущих рецептах — около получаса при 180 градусах.

На заметку. Если сверху образовались неровности, положите разделочную доску, прижмите и оставьте поверхность, чтобы она была слегка.

Простой способ упаковки в мультиварку

Простое печенье, которое требует довольно много времени из минимума ингредиентов в мультиварке.

яиц — 7 шт .;
сахар — 12-14 стол. л .;
мука поровну с сахаром;
масло сливочное.

Яйца соединяются со всем количеством сахара. Работайте миксером до тех пор, пока смесь не увеличится в 2-3 раза. Далее муку просеять и небольшими объемами аккуратно вымесить ложкой или силиконовым лезвием снизу вверх, чтобы не повредить рисунок теста, а в, тогда за время масса получилась достаточно однородной, без комков. Сода в этом случае не нужна, как и другие виды продуктов, которые вносят свой вклад в великолепие Коржа.

В чашу с тонким слоем сливочного масла выложить тесто и закрыть крышкой. В разных брендах, будь то Polanis или Redmond, есть многопоточная программа, и выбирайте ее. Температуру выставили 125 градусов. Также подойдет режим «Выпечка». Время запекания — 1 час.

Проверить деревянную палочку Готовность, оставить с открытым колпачком немного остыть и снять вместе с емкостью для парной варки.

Бисквит получается довольно высоким, с пористой структурой, ароматным.

Что делать, если печенье не работает?

Если по каким-то причинам бисквит получился не так, как хотелось бы — не отчаивайтесь, десерт еще можно приготовить! Самая популярная проблема — выпечка не подошла и получилась очень плотной. Эту проблему легко исправить.

Приготовить следующие сливки:

творог — 200-300 г;
сметана 20% — 400 г;
сахар — 4-5 ложек;
Keystone желатин в ½ стопки. Теплая вода.

Все ингредиенты, кроме желатина, просто перемешать до однородности. Можно взбить блендером, чтобы текстура получилась более однородной и шелковистой. Недавно всыпать желатин и быстро снова перемешать.

Корж нарезать небольшими кусочками, раскладывать силиконовыми или съемными слоями, чередуя с небольшим количеством крема. По желанию можно добавить кусочки бананов, орехов или огурцов. Когда все выложено в форму, хорошо ложкой. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы торт застыл.

Перед кормлением посыпать тертым шоколадом и толчеными орехами.

Ну а какие бисквитные коржи, пирожные, пирожки? Мягкие лепешки — одно из любимых сладких лакомств.

Предок Biscuity был создан 500 лет назад во Франции и был далеко не таким, как сегодня. Его возили в длительные походы моряков, потому что выпеченный без масла сухарь хранился долгое время. Позже англичане добавили в слой запекания различные сладкие начинки, сделали его пышным. Чаепитие с печеньем стало настоящим ритуалом.

Несмотря на внешнюю простоту блюд, приготовить бисквит умеют не многие. Не только для достижения его нежности и объема. Например, сколько не взбивать яичную массу — результат будет не идеальным. Такой бисквит получится, если отдельно разделить желтки и белки и довести до пенистого состояния. Для разрыва теста сода не нужна, весь секрет в воздушности яичных ингредиентов, они приподнимают нашу выпечку.

Некоторые повара читрят, вливая в тесто криопротеины из виноградной косточки.Улучшает качество торта. Другие просто скрывают свои неудачи под слоем различных добавок. Бисквит прекрасно сочетается с цукатами, киселями, сгущенкой, шоколадной крошкой, взбитыми сливками. Начинка универсальная.

Одно из самых любимых блюд из бисквита — это торт. Любая хозяйка хоть раз продумывала домочадцы собственным товаром. Чтобы сделать сложное, нужно начать с простого — выучить в духовке обычный бисквитный торт.

Классический бисквит

Состав:

Яйца — 4-5 штук
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Ванилин — Чиппинг

Делим яйца на две составляющие. Белковая масса смешивается с сахаром, затем в пену всыпают желтки.

В однородную массу всасываем муку, придаем немного ванильного аромата.

Для запекания нужна силиконовая форма, от которой удобно отделить готовое блюдо.

Мешаем минут 40, духовка до 190 градусов. Если в процессе открыть дверь, то пирог может упасть. Если все сделано правильно — получится чудесный десерт. Интересные нотки вкуса ему придаст коричный порошок.

Шоколадный бисквит

Шоколадный бисквит в домашних условиях претендует на роль торта, если в него добавить орехи или крем. Принцип приготовления почти не отличается от классики, но лучше готовить пошагово, чтобы результат радовал.

Яйца — 4-5 штук
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Из нового: Какао — 50 г
Молотые грецкие орехи

Есть особенности, как приготовить вкусный шоколадный бисквит.Первым делом взбитые желтые кусочки яйца с мукой, сюда можно отправить какао-порошок.

В другой посуде миксером доводят до нужного состояния белковая масса. Мы их вставляем в общие промахи последними, они дадут торт.

Если часть теста выходит яркой и чередующейся, переливаясь в форму, то вы получите всем известный пирог «Зебра».

Шоколадное печенье в мультиварке

Нам понадобится такой же набор продуктов, добавляем в него только разрыхлитель.

Делим яичный продукт на две составляющие. Сначала миксером сделайте протеиновую пену, затем желтую половину сахара и тоже работайте миксером. Две великолепные смеси мы соединяем, это основа слоеного шоколадного бисквита в мультиварке.

Отправляем все оставшиеся продукты, медленно вводя их ложкой или лезвием.

Выбрать режим «Выпечка». Выпекать пирог будет около 60 минут. На режиме «С подогревом» оставьте еще на 10 минут. Готовый торт достать из мультиварки.Старайтесь не ломать края.

При одинаковом составе продуктов бисквит можно выпекать по-разному, по вкусу он практически не будет отличаться.

Как приготовить бисквит в микроволновке? Помимо всех перечисленных ингредиентов нужно взять большую ложку крахмала. Процесс замешивания теста не меняется, все взбиваются в разной посуде, потом соединяем, а мучную смесь и крахмал используем вместе.

В микроволновке можно быстро приготовить торт, буквально за 5 минут.Некоторое время подержать, если не выключить.

Еще один способ приготовить бисквит в домашних условиях — плита и сковорода. Плюс такого рецепта в том, что кондитерские изделия не выпадают, яйца можно не делить, а для аромата взять кусочек сливочного масла. Хочешь, сделай белое сырое, по желанию добавь шоколад.

В круглую металлическую посуду ровным слоем залить тесто (похоже на сметану). Крышка плотно закрывается до конца варки. На небольшом огне сковороды полчаса.Через стекло вы увидите, как ваш десерт поднимается и запекается.

Сухое печенье

В этом рецепте и кроется секрет, как приготовить пышный бисквит в домашних условиях. В нем минимум ингредиентов. Еще яйца, кристаллы сахара в том же объеме — 250 грамм, муки очень мало. Основа жидкая, весь секрет в работе миксера, очень долго и интенсивно превращающая яичную массу в пену. Чем больше жидкость обрабатывается воздухом, тем лучше он добьется успеха, и вы получите необычайно высокий пирог.

Духовки нагревают заранее. А температура для нашего блюда — 180 градусов. Деревянные шпажки подбираем и проверяем, сырые или нет.

Во время большого поста для сладкоежек выход тоже есть. Такой, например, как приготовить нежирный бисквит. «Несвободный» вариант предполагает новинки в привычной рецептуре — манку, минеральную воду и апельсиновый сок для отдушки. Запеченные кружки будут рыхлыми, сочными и набухшими. Нет ничего лучше, чем приготовить бисквит с вареньем, джемом или другой разнообразной начинкой нежирного блюда.

Еще один необычный вариант классического или шоколадного торта. Рецепт заварного крема, или как приготовить бисквит на кипятке. Нам потребуется:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахарный песок — 200 г
Мука пшеничная — 130 г
Крахмал кукурузный — 2 ст. Ложки
Вода крутой кипяток — 3 ст. Ложки
Сода, масло растительное, ванилин

Задача легкая — яйца не делятся. С сахарным песком взбить, как обычно, до густоты.

Все сухие продукты протираются в одну чашку.Смешиваем с жидкой половинкой и доводим до состояния сметаны. Жидкость только из вареного чайника добавляйте непосредственно перед тем, как поставить тесто в духовку.

Чуть больше получаса мы видим, как поднимается наша тарелка и золото. Получается очень высокий, вполне можно бисквит разделить на три уголька и образовать лепешку.

Шифоновое печенье

В чем особенность этого вида выпечки? Белка требуется побольше, очень хорошо пропитать воздушное тесто и использовать растительное масло, придающее мягкость и эластичность.

Мука — 300 г
Сахар — 150 г
Яйца — 4 шт.
Вода — на дне стакана
Полный шкаф растительного масла
Немного соли, ванилина и разрыхлителя
Молоко — 150 г
Пачка сливочное масло
Сахарная пудра — 200 г

Готовим

Желтки натереть с сахаром до образования белой пены. К этой смеси добавить муку. Разбавить водой с маслом, замесить основу. А перед запеканием вводим последний ингредиент — густую белковую пену.Не Медилим, пока масса опала, поставить в огонь.

Готовое лакомство из теста наоборот немного остудить, а потом украсить и подавать. Для этого бисквита отлично подойдет масляный крем.

Лимонное печенье

Мука — 1,5 стакана
Сахар — 1 стакан
Яйца — 8 шт.
Лимон — 2 шт.
Добавление масла и сахарной пудры

Масляный ломтик, слегка разложившийся, натереть сахаром и цедрой лимона. По одному вводим желтки.У нас есть порции муки. И в конце для максимального пышности медленно замесите белковую пену в предварительно взбитом тесте. С учетом количества яиц пирог выпекался недолго, 20 минут на сильном огне. Терпкий аромат и вкус взбитой сахарной пудры.

Творожное печенье

Мука — 1 стакан
Положить маргарин, лучше сливочный
Яйцо — 6 шт.
Творог — 2 упаковки
Сахар — 0,5 кг

На основе желтков мы знали творожный продукт и мягкий маргарин.

Сладкие зерна и мука, измельченные в общую массу.

Оставшаяся часть сахара и белки добавляются в последнюю очередь в виде густого суфле.

Творожный бисквит готовится более часа. За это время можно успеть в дополнение к творожному крему.

Бисквит с какао

Бисквит с какао мало чем отличается от шоколада. Но в нем есть изюм — это кофейная нота.

Яйца — 5-6 шт.
Мука — 90 г
Какао — 35 г
Сахар — 170 г
Чиппинг ванили.
Кипяток — 80 г
Чайная ложка кофе

Процесс приготовления

Немедленно включите духовку. Пока он нагревается, успеем замесить полуфабрикаты для выпечки.

Сыпучие продукты соединяются в одну чашу.

Яичные белки хорошо взбиты с сахаром, проверить просто: были пики от белой массы, значит, растеклись в тесте.

Желтые яйца высыпают в белоснежную пену и перемешивают. Сухую часть изделий добавить и замесить тесто.Результат — темно-коричневый, густой, как сгущенка.

Последний штрих-код — кофе, растворенный в кипящей воде. Он подарит необычный аромат и усилит вкусовые впечатления.

Этот вид бисквита лучше печки на пергаментной бумаге. Вкусовые особенности необычны, поэтому сырье вполне подойдет в качестве основы для домашнего торта.

Морковное печенье

Морковь — одна из самых недорогих добавок в торты и пироги, но при этом придающая характерный аромат и солнечный цвет.

Мука — 1 стакан
Яйца — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Ванильные чипсы
Сахар — 1 стакан
Разрыхлитель

Способ приготовления

Нам понадобится мелко натертая морковь. Добавим в уже замешанное тесто в последнюю очередь.

И сначала, как и во всех рецептах, работает миксер. Яичная масса — основа. К нему добавляются все сыпучие продукты.

Противень перед тем, как всыпать в него нашу мучную сметану, присыпать мучной пылью.Так пирог будет легче вынуть.

Сценарий выпечки не меняется, время и температура выдерживают средние, как во всех рецептах.

Точно так же в мультиварке легко приготовить морковный бисквит. Тесто похоже. Программа универсальна для любого процесса выпечки.

Если вам кажется, что морковный торт сухой, воспользуйтесь любым кремом для печенья или сиропом для пропитки мироощущения.

Сметанный бисквит или бисквит на молоке имеют обратный эффект — они влажные и сочные.Здесь на любителя все ее выбирают.

Есть несколько советов, как приготовить мокрый бисквит. При взбивании белков, воды, молока, сливок, сгущенки в них добавляется любая жидкость. А поможет влажному пирогу подняться сода или пекарский порошок. Мучной ингредиент обязательно тщательно просеивают, это придает воздушность.

С морковью и без бисквита для рулета. Это самое простое блюдо в нашей теме. Нам понадобятся только яйца, мука и сахар. Мгновенно болит.Самое сложное в нем — скрутить в гладкий рулон.

Для любителя ярких оттенков — есть секрет белизны. Кипяток в сочетании с растительным маслом делает бисквитный пирог светлее. Итак, если вы задумали приготовить зебру, в одну часть замеса добавьте эти два продукта.

Самый необычный способ приготовления — это бисквит в кастрюле. Классическое тесто вылить на дно обычной формы. Крышка плотно прикрывается и сверху прикрывается тканью. Она впитывает излишнюю влагу.Чтобы такой пирог прошел, держите его нужно на слабом огне очень долго. В результате сковорода отлично поднимается, а нижняя часть хорошо перекручивается и десерт не крошится.

Еще быстрее можно приготовить бисквит для торта в мультиварке. Здесь тоже минимальный набор продуктов, как в классическом рецепте. Только не забудьте смазать маслом таз аппарата. По программе «Выпечка» тесто длится 50 минут. Разрезав его на три равные части. Пропитать сметаной и готово.

Секрет успеха бисквитного торта в работе миксера. Но если вдруг его нет под рукой, выход будет. Устройство заменит две вилки, подключенные. Или старый добрый венчик. Но вручную придется много поработать. Вы можете смешивать продукты в банке и болтать, пока все не смешается в одно целое. Помогу любой хозяйке разрыхлитель. С ним так или иначе бисквит будет высоким. Только не делайте резких движений, когда пирог только запекся, он может опускаться.

Яблочное печенье

Его еще называют шарлоткой. Выпекается с использованием классического теста. Наша яично-мучная смесь не выливается на дно оппозиции. Сначала кладем дольки яблок, немного шарям, а сверху наливаем сладкое бисквитное тесто. Когда ставишь на стол, переворачиваешь наоборот. Сверху получится красивый веер из яблок.

В качестве пропитки бисквита подходит любая ароматическая жидкость. Например, варенье из апельсинов или ягод.Сметана, сгущенка, шоколадная конфета. Самый простой вариант — сахарный сироп.

Для тех, кто сладкое не любит или не может назначать, есть рецепт бисквита без сахара. Многие используют его как основу для бутербродов, соленых закусок, как домашний хлеб. Тесто замешивают на сметане с добавлением подсолнечного масла. Яйца, мука, соль и разрыхлитель обязательно. Если это все-таки десерт, можно посыпать тесто кукуты, кусочки фруктов, изюм. Они подарят сладкое, а вреда здоровью не нанесут.

Есть диетический торт. В него входят все те же продукты, но мы берем только белую жидкость из яиц. За счет взбитой белковой массы диетический десерт также будет объемным. А можно разнообразить его тем, что есть во время диеты. Яблоки, как вариант.

Медовое печенье

Яйца — 6 штук
Сахар — Фуллакана
Мед — 2 ст. л.
Мука — стаканов чуть меньше
Сгущенка и орехи по вкусу

Описание препарата

Если мед лопнул, подержать его немного в теплом месте, растопить, чтобы он переливался.

Яйца полностью перемешаны для езды. Сахарный песок добавляет густоты в процессе замеса, сразу вливаем замес мед. Взбивать требуется долго, пока масса не загустеет и не увеличится в объеме.

По часовой ложкой и одновременно засыпаем мукой.

Приготовление происходит обычным образом в духовке. Сладкое пирожное будет плотным, немного взбитым, но очень вкусным. Его высота позволит разделить торт на лепешки и любящую сгущенку.Ореховая крошка украсит и сделает ее еще вкуснее.

Сметанный бисквит

Эти лепешки обычно готовятся в качестве основы для кулинарных размеров с нежным сливочным вкусом. Делайте лепешки с разнообразными слоями. Как приготовить бисквит со сметаной?

Состав и способ приготовления:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Сметана — 5 ст. пролет
Пол чайной ложки соды, уксус мутный
Мука — 1.5 стаканов
Ванилин

Твердые яйца разделены в одну чашу. Пока работает миксер, медленно добавляем в последовательности оставшиеся продукты: сахар, сода, сметана, мука. Главное долго смывать массу, пока она не станет такой же густоты, как сметана.

В духовке тесто держать недолго, 20 минут вполне достаточно. Готовить бисквит на сметане лучше в силиконовой форме. Если получится очень высокий пирог, можно еще надрезать кору. В среднем выходит три штуки.

Крем для такого торта лучше всего подойдет на молоке. Резина со сгущенкой, при этом ни одного комка не осталось. Сладкое сладкое Полить каждую лепешку и остудить, пока крем не растекся.

Бисквит на кефире.

Это самый известный и популярный рецепт у хозяев, ведь в холодильнике кефир всегда бросается в глаза и его нужно использовать.

Пшеничная мука — 280 г
Кефир (или любой источник) — 1 стакан
Яйца (количество влияет на объем) — 3 шт.
Растительное масло — 125 г
Ванилин, корица или другие приправы
Сахар — 200 г
Сода или разрыхлитель — половина чайной ложки

В этом рецепте кондитеры советуют брать яйца охлажденными, а все остальные ингредиенты наоборот — теплыми при комнатной температуре.Тесто можно приготовить, можно побыть одному. Чем меньше муки, тем великолепнее будет выпечка.

Рецепт для духовки. Муку залить кисломолочным продуктом, засыпаем кусочком сахара и плаксиво. Эта фракция теста натирается отдельно.

С взвешиванием яиц действуем как всегда — с сахаром получаем густую пену.

Третий этап — соединение двух отдельных частей в общем тесте.

Равномерные слои выкладываем в силиконовой форме. Обработка до красивой золотистой корочки.

Кефирный бисквит получается пористым, с кислинкой, которая, как у многих, имеет нежный сливочный вкус.

Бисквит почти никогда не получается испортить в мультиварке. Если на кухне есть этот аппарат, смело пользуйтесь. Посуду обязательно смазать маслом. Выбираем функцию «Выпечка» или «Мультипроб», ставим и забываем на час. Бисквит в мультиварке всегда исключительный.

Владимир как приготовить вкусное бисквитное тесто?
Пропорции классического бисквитного теста: на 1 яйцо 25 грамм сахара и 25 грамм муки. Получится примерно 60 грамм бисквита. На первый взгляд все просто: мерно, размешивается, запекается. Но на самом деле при приготовлении бисквитного теста есть ряд неочевидных моментов, влияющих на конечный результат.

Например?
Начнем с продуктов. Мука должна быть высшего сорта с высоким содержанием клейковины . Нельзя брать муку первого сорта или нарезку. Перед варкой муку необходимо просеять. Кстати, есть вариант приготовления бисквита без муки, из измельченного миндаля или других орехов.Получается миндальный бисквит.

Вернемся к классике …
Еще нужен для теста сахар , песок самый обыкновенный, мелкий . Лучше растворить, когда будет чеб с желтками. Его необходимо полностью растворить, иначе сахарные крупинки загорятся, и это повлияет на пористость бисквита. Оставленный без присмотра сахар может хрустеть в готовом продукте. Поэтому необходимо хорошо взбить, желтки белу, сахар — до полного растворения.

А что бить и какой температуры должны быть продукты?
Взбивать надо интенсивно и лучше миксером с лопатой. Температура желтка может быть немного выше комнатной. Чем дольше желток выдерживается при комнатной температуре, тем лучше. Протектор наоборот любит холод. Поэтому до получения пышной массы белки нужно взбивать холодной долькой, в холодной посуде. Нет ни соли, ни сахара, ни лимонного сока — добавки к безе. Для бисквита белок взбивается без всего и всегда отдельно.

Что дальше?
Желтки смешать с сахаром, всыпать святую муку, перемешать и аккуратно ввести взбитые белки. Чтобы бисквит получился пористым, его важно аккуратно перемешать вручную. Масса должна оставаться воздушной.

Как испортить бисквитное тесто?
Например, возьмем тесто: чем дольше оно взбивается, тем больше будет резины в бисквите.Во-вторых, печенье может быть « растение ». Такое понятие есть в профессиональном словаре печенья. Это значит, что белок в тесто вмешался неправильно. Когда сахар засыпали с желтком, то добавляли просеянную муку и только потом нужно вводить взбитый белок. Лучше делать это вручную, очень осторожно соприкасаясь с лопатой. Для того, чтобы белок распределился равномерно, остался воздух, не садился. Если бисквит был посажен, его можно использовать кроме как для приготовления лепешек « Картофель ».

Чем еще противопоказан бисквитный тест?
Кислота. Если в тесте будет лимонная кислота, она разрушит белок и «положит» бисквит. Жирный (сливочный или сливочный) бисквит не нужен.

А что тогда можно без вреда добавить в бисквит?
Пряности, практически любые. Например, Корица, анис, бадьян, индийские специи или какао-порошок . Главное — не переборщить. Если молоток коричный, то буквально на кончике ножа на одно бисквитное печенье.Пряности обязательно хорошо измельчить, смешать с мукой и просеять перед добавлением в тесто. Их набор будет зависеть от того, какой нужен бисквит. Если это самостоятельное блюдо, стоит остановиться на классическом варианте, без добавок.

А еще интересные добавки?
Шоколад, например. Его необходимо растопить, перемешать и при смешивании добавить белок с желтком. Или вот необычная добавка — спичка зеленого чая. Добавляем в тесто и получаем бисквит зеленого цвета. Люблю добавлять гвоздику или корицу; Придают интересный вкус.

В каком виде выпекать бисквит, чем его смазывать?
В круглой форме с антипригарным покрытием: 24-26 см — идеальный диаметр. При высокой засветке, чем выше тесто, тем воздушный бисквит. Если форма с антипригарным покрытием, смазывать ее не нужно, достаточно раскатать. Если вы используете пергамент, вырежьте кружок до нижнего диаметра формы и высокую полоску, чуть выше стороны.

При какой температуре выпекать бисквит?
Если выпекать традиционным способом в духовке, то для густого бисквита это 180 ° С. Для тонких — 200 ° C.

А что «нетрадиционного»?
Готовим на пару. Готовит мой сосед по стране армянин. И действительно очень вкусно! В таком бисквите много воздуха. Емкость ставится на кастрюлю с кипятком, заливается тестом и «печкой». Готовились, конечно, дольше. Время зависит от толщины бисквита, но в среднем оно 40 минут при 100 ° C . Выпекать бисквит можно в пароварке с конвекцией при 120 ° С.Иногда стоит попробовать приготовить такие классические вещи по-другому.

Это миф о том, что дверцу духовки нельзя открыть в процессе выпечки?
Поверьте, не миф. Духовку открывать нельзя, иначе бисквит безвозвратно упадет. Бисквитное тесто поднимается за счет протеина. Поднимается постепенно, увеличиваясь в объеме. И нужно запастись терпением, чтобы не нарушить температурный режим. Когда тесто поднялось, объем закрепился, выдержал при достаточных температурах, не опускается.

Сколько времени должно пройти, когда духовку уже можно открыть?
минимум 20 минут. Потом можно начинать смотреть, пробовать, проверять наличие. Возьмите бамбуковый каркас, опустите посередине и посмотрите: если влажное, тесто еще сырое, сухое — бисквит готов.

Как вынуть бисквит из формы, чтобы не развалился?
Готовый бисквит необходимо полностью остудить в форме в течение 4 часов . Затем аккуратно достать (по периметру можно разрезать ножом), вынуть из пергамента и оставить еще на час.После бисквита можно разрезать, замочить и коптить кремом — это в том случае, если торт нужно приготовить быстро.

Когда и как пропитывать бисквит?
Идеально замочить и приклеить вчерашний бисквит; Он лучше перенесет оплодотворение. Готовый бисквит можно оставить на ночь в холодильнике, накрыв пленкой или убрав в герметичную тару, чтобы не впитывать посторонние запахи.

Замочите непосредственно перед приклеиванием. Хороший бисквит впитывает до 2 литров пропитки .Поэтому замочить нужно очень хорошо: взять ложку или кисть и промочить каждую сырую.

Какой идеал для пропитки бисквита?
Пропитка коньячная. Необходимо смешать 1 часть коньяка с 10 частями сахарного сиропа. Хорошо перемешать и пропитать бисквит. К алкоголю также подойдет ром, амаретто или кофейный ликер. С кофе технология такая же, как и с тирамису. Свежий эспрессо следует смешать с ликером Амаретто. Или сделать пропитку тигля: отварить Морс (по любому рецепту) и смешать с сиропом.

А сливки какие готовятся?
Подходит Масло или сливки, а также взбитые сливки. Для классического крема нужно взбить 100 г сливочного масла с 50 г сгущенки, добавить немного коньяка 10 грамм. Хорошо процедить сливки ягоды, например, бруснику. Когда бисквит очистится кремом, дайте ему пропитаться часа 3-4 при комнатной температуре. После этого его можно покрыть марципаном или мастикой, а также обмануть кремом снаружи и присыпать крошкой.Выбор огромен — вафельная крошка, рисовый шоколад, кокосовая стружка или миндальные лепестки.

Совет шеф-повара:

Куриные грудки, крыльцо, ветчина

Шеф-повар ресторана «Обломов» Юрий Башмаков поделился с нами своими профессиональными разработками по теме приготовления курицы.

Как испечь высокий пушистый бисквит. Пышный и простой торт бисквитный

Кто-то, но французы конечно хорошо разбираются в сладкой выпечке.Так что их рецепты домашнего печенья очень вкусные. Многие хозяйки боятся печь печенье, ведь не всегда получается с первого раза. Но не волнуйтесь — с нашими советами вы обязательно испечете чудесный бисквит.

Бисквит классический

Состав:

Яйца — 6 шт.
Мука пшеничная — 150 г.
Сахар — 200 г.
Разрыхлитель — 10 г.
Сахар ванильный — 10 г.
Соль — 1 щепотка

Подготовка:

Взбить яйца до появления пены.
Порциями всыпать соль, сахар и ванилин, взбивать еще 3-4 минуты.
Муку и разрыхлитель смешать отдельно. Добавляйте порции к яйцам, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать еще 20-30 минут. В итоге у вас должно получиться тесто средней густоты. Чем дольше вы взбиваете тесто, тем более пышным получится готовый бисквит.
Выстелить круглую форму пергаментной бумагой и вылить в нее тесто.
Выпекать 25 минут при 180 градусах.
После этого дать бисквиту постоять в духовке еще 10 минут, затем перевернуть на полотенце.
Нарежьте бисквит на лепешки и используйте их для приготовления тортов или пирожных.

Торт манный бисквитный

Состав:

Манная крупа — 150 г.
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 200 г.
Соль — 1 щепотка
Масло сливочное — 70 г.
Ванилин — 10 г.
Разрыхлитель — 10 г.
Молоко — 300 мл.

Подготовка:

Отделить желтки от белков.
Добавить к белкам ванилин, сахар и все взбить, пока не получится белая пушистая масса.
Желтки взбить с манкой.
Соедините все ингредиенты и перемешайте. Делайте это осторожно, чтобы масса оставалась великолепной.
Форму для запекания смазать маслом и вылить тесто.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут — до появления золотистой корочки.
Залить бисквит горячим молоком и выпекать еще 10 минут.
Дать бисквиту постоять 5 минут в выключенной духовке, затем вынуть.

Заварной крем

Состав:

Кукурузный крахмал — 60 г.
Мука пшеничная — 60 г.
Яйца — 4 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра — 150 г.
Ваниль — 2 г.
Масло сливочное — 20 г.

Подготовка:

Отделить белки от желтков.
Добавить к желткам сахарную пудру и взбить.
Посолить белки и взбить до образования пышности.
Белки соединить с желтками и взбивать на водяной бане, пока смесь не загустеет.
Поместите контейнер с яйцами в холодную воду и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет.
Просеять крахмал и муку, смешать с ванилью.
Половину вылить в яйца, перемешать, добавить вторую половину и снова перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, вылить тесто.
Выпекайте бисквит 30 минут при 180 градусах.
Дать бисквиту постоять в выключенной духовке 5 минут, затем вынуть и нарезать лепешки.

Бисквит простой со сметаной

Состав:

Бисквит — 2 коржа.
Сметана жирная — 350 г.
Сахар — 200 г.
Клубника — 200 г.

Подготовка:

Сметану с сахаром взбить до образования пышной массы.
Клубнику разрезать пополам.
Торт смазать кремом, выложить клубнику. Сверху накрыть вторым коржом, смазать остальным кремом и оставить в холодильнике на 2-3 часа пропитаться.

Бисквит с муссом из смородины

Состав:

Бисквит — 2 коржа.
Варенье из смородины — 200 г.
Сахар — 100 г.
Творог — 150 г.
Желатин — 2 столовые ложки
Сливки жирные — 250 мл.
Вода — 50 мл.

Подготовка:

Желатин замочить в воде.
Смородину протереть через сито и смешать с сахаром.
Взбить сливки до пышности.
Смешать сливки, сыр, смородину, все взбить.
Добавить желатин тонкой струйкой, еще раз взбить и отправить мусс в холодильник, чтобы он застыл.
Когда мусс застынет, намазать им лепешки. Сверху можно украсить торт ягодами и фруктами.

Можно приготовить торты и пирожные с разными кремами, фруктами и ягодами. Главный компонент — бисквитные коржи — у вас уже есть. И тут есть полный простор для воображения.

Для приготовления печенья используйте только муку высшего сорта с высоким содержанием глютена. Несколько раз просейте муку, чтобы она пропиталась воздухом, а тесто получилось более пышным. Французы обычно считают, что вкус и внешний вид готового печенья зависят в первую очередь от качества муки.
Первые 20 минут выпечки бисквита не открывайте дверцу духовки, иначе он «упадет» и не станет пушистым.
Обязательно взбивайте яйца для бисквита не менее 10 минут. В противном случае бисквит при выпечке поднимется, но после того, как вы достанете его из духовки, быстро осядет.
Для приготовления печенья используйте только белый сахар, коричневый сахар не подойдет.
Чем жирнее масло, тем вкуснее и насыщеннее получится ваша сладкая выпечка.
Выньте из холодильника все необходимые ингредиенты примерно за час до приготовления — они должны быть комнатной температуры.
Если вы хотите приготовить шоколадный бисквит, то имейте в виду, что при добавлении определенного количества какао-порошка следует соответственно уменьшить количество муки.
Перед тем, как отправлять бисквит в духовку, обязательно хорошо его разогрейте.

Бисквитный торт требует определенных навыков, поэтому не расстраивайтесь, если что-то не получится с первого раза.Следуйте нашим рекомендациям, и ваш бисквит обязательно получится пушистым и вкусным.

Один из самых распространенных тортов — бисквит. Приготовить его несложно, если, конечно, вы не делаете из него кулинарный шедевр и на это уходит немного времени.

Если вы хотите приготовить торт от начала до конца своими руками, то сначала я расскажу, как испечь бисквит для торта в домашних условиях.Для этого не нужно много времени, сил и специальных продуктов.

Это будет классический вариант бисквита.

Как приготовить классический торт бисквитный

Я расскажу рецепт классического бисквита, он всегда получается высоким, пышным и нежным

Для его приготовления нам понадобится — яиц 6, 230 грамм муки, 180 грамм сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, ванильный или ванильный экстракт

Сначала нам нужно отделить белки от желтков.

Добавьте к белкам щепотку соли и взбивайте на средней скорости.

Белок должен образовать пушистую массу.

Добавьте половину сахара и продолжайте взбивать.

Это нужно делать до так называемых «стабильных пиков»

Добавьте оставшийся сахар к желткам и взбивайте, пока масса не станет светлее и не увеличится в объеме

В результате должна получиться такая масса.

Положите желтки в миску, добавьте к ним белки и осторожными движениями снизу вверх перемешайте

Добавьте разрыхлитель к муке, просейте ее и снова просейте, добавьте порциями к яйцу. масса

Замесить тесто круговыми движениями, добавляя ванилин.Как только тесто станет однородным, замес прекращаем, иначе оно может стать жидким

Форму для выпечки можно смазать растительным маслом и присыпать мукой, либо застелить бумагой для выпечки

Выкладываем тесто в формы, выпекаем один большой бисквит, а потом разрезаем на части, можно тесто разделить и выпекать коржи отдельно

Форму ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 35 минут, можно проверить готовность с палкой, воткнутой в середину коржа, он должен оставаться сухим и чистым

Готовый бисквит оставить в открытой и отключенной от сети духовке на 10 минут, затем осторожно вынуть его из формы и дать остыть.

Остывший бисквит лучше завернуть в полиэтиленовую пленку и на время убрать в холодильник.

Большим ножом легко режется на части, внутри получается пышная, пористая.

Как испечь шоколадный бисквит

Для его приготовления понадобится миксер или венчик; взбивать яичную массу вилкой не рекомендуется

Необходимые ингредиенты для приготовления бисквита

Так же, как и в классическом варианте приготовления бисквита (см.), мы отделяем яичные белки от желтков и взбиваем их отдельно — белки до образования пены, а желтки — до осветления и увеличения объема.

Разделите объем сахара пополам, добавьте к белкам и желткам и снова взбейте.

Добавить к взбитым белкам взбитые желтки и перемешать миксером на низкой скорости.

В полученную массу добавить просеянную муку

В конце смешать оставшуюся муку с 2 — 2,5 ст. ложки какао просеять вместе с мукой

Круговыми движениями перемешать деревянной лопаткой до однородности

Тесто должно получиться полностью кофейного цвета, объем массы немного уменьшится

Растопите в микроволновке столовую ложку сливочного масла, положите пару столовых ложек теста в отдельную небольшую миску, влейте в нее масло, тщательно перемешайте и вернитесь к общей массе теста, все перемешивая.

Если масло сразу залить во все тесто, его придется долго помешивать, и оно может осесть.

Без добавления сливочного масла получаем классический бисквит, добавляя, получаем сливочное

Выкладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут, проверяем готовность деревянной палочкой

Выкладываем готовый бисквит и даем ему остыть

Теперь я хочу показать вам разницу между бисквитами с разрыхлителем и без разрыхлителя.

Чем они отличаются — высотой и пористостью самого бисквита.

В зависимости от того, для какого или какого торта вы выпекаете бисквит, можно использовать разрыхлитель или нет.

Этот бисквит испечен с разрыхлителем

И не использовался разрыхлитель для выпечки этого торта.

Правый бисквит с разрыхлителем получается более пористым, воздушным, а левый — более плотным.

Поэтому при выпечке бисквита вы сами решаете, нужны ли вам в этом случае более плотные коржи, и в зависимости от этого используйте разрыхлитель.

Клубнично-бисквитный торт с творожно-йогуртовым муссом

По классическому рецепту готовим бисквит для нашего торта (как приготовить бисквит см. Выше), разрезаем на 2 коржа

Приготовление сливочный крем, для этого нам понадобится 200 г масла и банка сгущенки

Влить сгущенку в масло, добавить ванилин и взбить миксером до сливок

Нижний слой бисквита промазываем яблоком и грушевое варенье можно использовать любое

Сверху нанести крем

Накрыть вторым коржом и смазать кремом

Покрыть коржи кремом со всех сторон, посыпать сухарями из толченого сладкого хлеба крошки по бокам

Украсить печеньем (капельки бисквита с бизе)

Натираем сверху шоколадом и наш торт готов к воскресному чаю.

Видео о том, как сделать бисквитный торт — рецепт бабушки Эммы

Бисквиты очень часто используются при приготовлении тортов. Можно сказать, что это основа основ и начало начал.

Научившись готовить правильный и пушистый бисквитный торт, вы можете далеко продвинуться в кулинарии. Завязано на приготовлении большого количества тортов и пирожных.

Бисквит состоит всего из трех ингредиентов: муки, сахара и яиц.Важно научиться готовить бисквит по простому рецепту, и тогда уже можно будет приступать к разного рода экспериментам. Важно идти от простого к сложному и постепенно получать более сложные рецепты, так как этот путь будет кратчайшим.

Итак, классический бисквит — это яйца, мука, сахар. Многие теоретики утверждают, что приготовление правильного печенья — дело хлопотное, но я практик и утверждаю, что приготовление печенья — обычное дело. Это так же просто, как яичницу на завтрак.Единственная разница — время запекания и все. Поэтому, если вы хотите приготовить бисквит на завтрак, вам придется вставать очень рано, так как время выпечки составляет около 40 минут и более. Так что лучше готовить завтрак вечером. Но это все лирическое отступление, а теперь, так сказать, непосредственно к делу. Прочтите рецепты ниже и выберите для себя то, что вам больше всего нравится, и откажитесь от подписки в комментариях под постом, так как мне важно знать, насколько мои рецепты могут облегчить вам жизнь.

Итак, для классического приготовления бисквита возьмем следующий набор продуктов.

Состав.

4 яйца

Сахарный стакан.

Стакан для муки.

Процесс приготовления.

Отделить белки от желтков. Желтки отделить от белков.

Полстакана сахара для белков. А остальной сахар уйдет в желтки.

Взбить оба как следует венчиком с миксером, блендером и комбайном не важно.Важно взбить желтки до образования вязкой белой пены.

Взбить белки до образования пены. Но здесь пена должна получиться очень вязкой, практически стоячей. Чтобы проверить готовность белков, очень просто переверните миску, в которой вы взбиваете белки, вверх дном, если образовавшаяся пена не выпадает из миски, значит, белки готовы.

И убрать в холодильник, чтоб белки лучше взбивать не стоило. Это старый миф, который, как и миф, ничего вам не даст.Единственное, что может ускорить процесс взбивания, — это щепотка соли. Да, немного соли.

Смешайте белки и желтки в одной миске. И всыпать подготовленную муку.

Все хорошо перемешать и вуаля, бисквитное тесто готово. Осталось вылить его в форму и поставить в духовку.

Духовку разогрейте от 160 до максимум 180 градусов и поместите в нее форму с тестом. Время приготовления примерно 40-60 минут.Может быть, меньше может быть лучше. Все зависит от характеристик вашей духовки.

Чтобы проверить готовность теста, достаточно проткнуть его зубочисткой, если на зубочистке нет теста и оно полностью сухое, а чистое означает, что бисквит полностью готов. А остается только дать остыть и достать из формы.

Рецепт пушистого печенья, которое всегда получается

Второй рецепт проще и быстрее.

Для приготовления бисквитного торта мы возьмем такой же набор продуктов, только процесс будет немного упрощен.

Состав.

4 яйца.

Стакан сахара.

Стакан муки.

Немного соли.

Процесс приготовления.

Этот рецепт проще предыдущего в том, что яйца здесь не должны отделять белки от желтков. И бить их отдельно друг от друга. В этом рецепте яичные желтки и белки взбиваются вместе, чтобы сократить время приготовления.

Яйца разбить в миску, немного посолить, чтобы яйца лучше взбились, и приступить к работе миксером. Лучше всего сразу начинать взбивать яйца на большой скорости.

Взбить яйца до появления крепкой белой пены. К этому времени яичная масса должна увеличиться в размерах почти в три раза.

Только сейчас можно добавлять сахар. Сахар лучше добавлять частями за три-четыре прохода. Продолжаем взбивать и добавляем сахар. Если сразу высыпать сахар, то есть риск, что белки осядут и пена резко уменьшится в размерах, чего нельзя допускать.

Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

Когда сахар полностью растворится, можно начинать процесс добавления муки. Конечно, перед этим нужно просеять муку. Это поможет обогатить его кислородом и придаст бисквиту воздушности.

Мы также добавляем муку за три-четыре прохода. Надо сказать, что при приготовлении бисквитного теста нужно поступить с мукой немного иначе. При замешивании муки не нужно вбивать ее лопаткой по кругу; перемешиваем муку снизу вверх.В процессе замеса муки тесто остается воздушным.

Смажьте форму для запекания растительным маслом или сливочным маслом. Залить приготовленное тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Выпекать такой бисквит нужно при температуре 160-170 градусов.

При желании и возможности в тесто можно добавить изюм, фрукты, орехи.

Ну вот и все, наш бисквит готов, можно достать из духовки и подавать к столу. Не исключено, что с первого раза у вас не получится приготовить красивый воздушный бисквит.Возможно, яйца не взбиты до желаемого состояния. Или духовка была не готова.

Поэтому не стоит расстраиваться, а пробовать готовить снова и снова. Только практика и усердие помогут приготовить красивые и вкусные бисквитные коржи.

Рецепт кефирного бисквита

Тем, кто первым готовит бисквит, сложно приготовить высокий пушистый торт, поэтому хозяйки идут на небольшую хитрость, помогающую новичкам без особого опыта приготовить пушистый и воздушный торт.Добавление кефира делает тесто менее капризным и более воздушным. Из рецепта ниже вы узнаете, как приготовить бисквит с добавлением кефира.

Состав.

4 яйца.

Стакан сахара.

Стакан муки.

Стакан кефира.

Щепотка соли.

Сода чайная ложка.

Какао 2-3 столовые ложки.

Процесс приготовления.

Яйца разбить в миску, посолить, чтобы яйца лучше взбились, и приступить к работе миксером или блендером.Взбить яйца до плотной белой пены. И частями всыпать сахар, взбивать до полного растворения сахара.

Добавьте соду в кефир. Дождитесь появления пены в кефире и добавьте кефир в яйца. Еще раз хорошо перемешайте.

Муку просеять, всыпать какао-порошок и постепенно смешать с яйцом и кефиром.

Какао входит в рецепт косметики, поэтому этот ингредиент является необязательным и им можно пренебречь.

Осторожно перемешать муку и яйца до однородной массы и выложить в форму для запекания, смазанную жиром.

Выпекаем при 160 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если после протыкания бисквита шпажка осталась сухой, значит, бисквит полностью готов. Можно заварить чай и пригласить гостей.

Медовый бисквит в мультиварке

Попробуйте приготовить бисквит в мультиварке. Причем не простой бисквит, а мед, к тому же приготовить в мультиварке очень просто.

Состав.

5 яиц.

Стакан муки.

Стакан сахара.

Полстакана меда.

Соль.

Разрыхлитель для теста.

Процесс приготовления.

Взбить яйца, не отделяя желтки от белков в густую пену. Добавьте сахар в несколько подходов. Чтобы яйца хорошо взбились, добавьте щепотку соли. Взбивать яйца около 10 минут.

Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния. Дать немного остыть и смешать со взбитыми яйцами.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.На такое количество муки потребуется около чайной ложки разрыхлителя. Аккуратно перемешайте муку, яйца и мед.

Смазать чашу мультиварки маслом и залить в нее воздушное тесто.

Установите программу выпечки на 40-50 минут. После приготовления дайте бисквиту немного остыть примерно 10 минут и вы можете выложить готовый торт на тарелку.

Наслаждайтесь чаем и напитками.

Что делать, если не получается бисквит

Конечно, не в первый раз получается красивое и пышное печенье.А что делать, если выпечка не оправдала ваших ожиданий. Что ж, не выбрасывайте, потому что столько продуктов и времени было потрачено.

Разломайте бисквитный торт на небольшие кусочки примерно по 1 сантиметру.

Отдельно в миске взбить 500 грамм сметаны и две-три столовые ложки сахара. По желанию в сметану можно добавить творог, тертый шоколад, мед.

Обмакнуть кусочки бисквита в крем и выложить пласт на тарелку.

Выложите консервированные фрукты вторым слоем. Вишня, яблоки, персики, клубника. Раскладываем слои горкой.

В конце налить остатки крема, шоколада или просто сиропа на горку. Получается очень вкусно. А если еще и бисквиту дать хорошо пропитаться, то от этого угощения уши не будут отвлекаться.

Мало кто откажется побаловать себя вкусным бисквитным рулетом или тортом. Придает кондитерскому изделию легкость и нежность.Многие хозяйки мечтают научиться его готовить, чтобы едоков не «рвали за уши» от бисквита. Сегодня существует множество рецептов и интерпретаций этой основы для тортов и рулетов. Но как сделать домашний бисквит, чтобы он получился воздушным и вкусным? Ниже представлены самые удачные рецепты, которые используют повара во всех уголках мира. Но для начала можно узнать об истории появления бисквита.

История блюда

Не все знают, что бисквит существует уже несколько столетий.К сожалению, никому не удалось отследить нити, ведущие к его создателю. Но все же кое-что о внешнем виде этого шедевра стало известно. Для начала стоит отметить, что некоторые кулинары расходятся во мнениях относительно того, какое блюдо французское или итальянское. Но на обоих языках слово «бисквит» переводится как «дважды испеченный».

Самое раннее упоминание об этом кулинарном творении относится к 15 веку. Английские моряки делали записи в судовых журналах, и это блюдо встречается в них.Перед тем, как отправиться в дальнее путешествие, повар запасся сушеным печеньем. Моряки называли их «морским печеньем» или «корабельным печеньем». В тех рецептах не было. Без него продукт можно было хранить дольше, не подвергаясь воздействию плесени, даже во влажных условиях. При этом блюдо оставалось полностью съедобным до самого конца. Такой бисквит обладал способностью быстро насыщаться, при этом его объем был небольшим. Поэтому, кстати, он был популярен у сухопутных путешественников.

Рецепт стал всемирно известным

Обычный бисквит был восхитителен.Поэтому, случайно попробовав этот продукт, гурманы поняли, что блюду нужно найти более достойное применение. Очень быстро он перекочевал на королевские кухни королевы Виктории и стал благородным блюдом. Сейчас бисквит немного изменился. Его уже не сушили, а подавали свежим, сложенным слоем и намазанным джемом. Постепенно бисквитное тесто стали готовить не только в королевском дворце. Рецепт стал доступен в народе, после чего блюдо получило мировую известность.Англичане очень любили эти сладости, поэтому в 17 веке рецепт пересек с ними Ла-Манш и прижился во Франции. В наши дни это удивительное блюдо можно встретить во всех странах нашей Земли, и каждый кулинар добавил свою идею приготовления бисквита. Вот несколько рецептов, которые больше всего полюбились умелым хозяйкам. Среди них быстрое печенье со сметаной и яйцом.

Классический рецепт

Этот вариант является основой всех печений.Он наиболее распространен и по своему составу наиболее близок к оригинальному варианту, чем другие. Именно с него и начали кулинары, давая свою интерпретацию этой сладости. Обычный бисквит состоит из яиц, муки (при желании можно половину заменить крахмалом) и сахара. Результат получается вкусным и воздушным — к чему стремятся все хозяйки.

Важно соблюдать пропорции. Расчет производится так: 1 яйцо + 1 ст.л. с горкой из смеси муки и крахмала + 1 ст. л. с горкой сахара. Будет лучше, если будет возможность использовать процесс приготовления

по классическому рецепту.

Еще одно необходимое условие — хорошее (чтобы они не выпадали при наклоне чаши) и отдельно желтки. Кроме того, важно внимательно относиться к соединению этих двух частей. Для этого белки делятся на две части, в одну из них нужно постепенно вводить желтки и муку, затем осторожно добавлять вторую часть белков.В этом случае следует воздержаться от использования миксера. Этот процесс выполняется ложкой или лопаткой. Тесто замешивается тихо, прокручивая снизу вверх. Вы можете посмотреть программу Юлии Высоцкой, которая подробно и наглядно показала, как вводить белки. Бисквитное тесто должно приобрести густую консистенцию — при правильном подходе оно будет нежным и воздушным.

Положив массу впервые, открывать ее не нужно, так как из-за резкого понижения температуры тесто не получится воздушным.Только спустя 15 минут бисквитную массу проверяют на готовность. Для этого нужна спичка или деревянная шпажка, которая после прокола должна быть сухой. Теперь эту для торта можно смазать любым кремом, шоколадом, джемом или желе.

Простой и быстрый рецепт печенья

Многим хозяйкам часто не хватает времени проводить долгие часы на кухне. При этом хочется порадовать своих домочадцев разными лакомствами. Поэтому в кухонном блокноте обязательно должно быть быстрое печенье, которое не только очень быстро готовится, но и подходит для смазывания любым кремом.В этом рецепте всего четыре ингредиента. Это:

яйцо — 4 шт .;
мука — 1 стакан;
сах. песок — 1 стакан;
ванилин — ½ чайной ложки

Как и в классическом рецепте, желтки и белки аккуратно разделяются. Поскольку это быстрое печенье, белки смешиваются миксером на минимальной скорости. Сахар и ваниль сюда всыпают струйкой, не спеша. Смеситель продолжает работать. После того, как белая масса перестанет выпадать из миски при ее наклоне, ложкой добавляем в тесто желтки.Как только компоненты соединятся, выключите миксер, всыпьте в емкость муку, сразу же помешивая ее ложкой (снизу вверх). Не рекомендуется долго перемешивать тесто, так как все пузырьки исчезнут, а бисквит не будет воздушным.

Приготовьте форму (диаметром около 20 см). Для этого его обрабатывают маслом и «присыпают» мукой. Вылейте в эту емкость подготовленную массу. Духовка должна быть уже разогрета (190 0 C). Это быстрое печенье готовится примерно за полчаса.Но при этом первые 20 минут открывать дверцу духовки не стоит. Готовность проверяется легким нажатием. Бисквит должен «подпрыгнуть», а выемка от пальца восстановиться.

Бисквит со сметаной

Рецепт сметаны отличается от других более высоким содержанием влаги. Многим подходит такой вариант. Классический рецепт — сухой, а если из него готовится торт, то он требует дополнительной пропитки, а бисквит со сметаной уже «мокрый».Для приготовления потребуется:

яиц — 3 шт .;
сток. масло — 100 г;
мука — 200 г;
сахар — 300 г;
сметана — 125 мл;
сода — щепотка.

Процесс приготовления сметанного бисквита

Положить в миску размягченное масло и сахар. Взбить миксером, но можно вилкой до белой пушистой консистенции. В подготовленную массу добавляют сметану и яйца. Также сюда кладут муку и соду. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.Тесто выливается в форму (диаметром около 22 см). Дно и стенки емкости должны быть присыпаны мукой сливочным маслом. Духовка уже должна быть нагрета до 190 0. Выдерживать тесто нужно около часа. Иногда бисквит может быть готов уже немного раньше. Для проверки берется деревянная зубочистка.

Яичное печенье

Этот рецепт очень прост в приготовлении, и он всегда работает. Главное придерживаться инструкции, и «привередливое» тесто превратится в пушистый бисквит, не требующий ваших нервов.Яичный бисквит приготовлен в следующих пропорциях:

сахар — 150 г;
мука — 150 г;
яйца — 6 шт .;
сток. масло (для смазки форм).

Для приготовления требуется глубокая емкость. В него кладут яйца с сахаром и перемешивают. Далее смесь взбивается миксером. Будущее тесто должно утроиться, поэтому взбивать его придется долго. В массу всыпают немного муки и перемешивают лопаткой. В этом случае духовку следует разогреть до 180 0 С, а форму уже смазать маслом и присыпать мукой.Тесто выливают в емкость и оставляют в духовке примерно на полчаса. При выпечке очень важно держаться и не открывать в духовке. Чтобы бисквит остыл, его можно выложить на полотенце. Если после остывания обернуть его чистой тканью, он будет стоять несколько дней. Украсить бисквит можно любым кремом или шоколадом.

Пышный и простой бисквитный торт — это основа многих десертов, а не только король сладкого меню — торты. Любой бисквит готовится за считанные минуты, и что особенно примечательно, его получают даже те люди, которые имеют минимальный кулинарный опыт.Время приготовления сокращается благодаря одной хитрости, заключающейся в следующем: по сути, мы готовим один высокий корж, который в дальнейшем разрезаем ниткой или ножом на два-три коржа.

Если вы собираетесь приготовить бисквит для торта по классическому рецепту, то для этого вам понадобится минимальный набор продуктов. К ним относятся: сахар, мука и куриные яйца. Начинающие кулинары удивляются столь скромному набору ингредиентов и часто по неопытности дополняют список разрыхлителем, ошибочно полагая, что именно он придает готовому бисквиту хваленое великолепие.На самом деле секрет пышного бисквита кроется в правильно взбитых яйцах. Для любителей шоколадного печенья достаточно добавить небольшое количество какао-порошка.

В связи с популярностью блюда существует множество вариантов приготовления бисквита для торта. Сегодня я поделюсь лишь некоторыми из них, которые пользуются наибольшей популярностью у большинства хостесс. Для приготовления теста используются дополнительные продукты: сметана, молоко, сливки, сгущенка и др.

Готовые бисквитные коржи покрывают кремом и оставляют в холодильнике минимум на пару часов, чтобы оно пропиталось.Перед подачей торт можно украсить какао-шоколадной глазурью, взбитыми сливками или посыпать кокосом.

Торт пышный классический бисквит

Вот такая классика — это бисквит, несмотря на всю кажущуюся простоту приготовления, все же потребует от вас определенного мастерства. Если готовите впервые, то не забывайте, что муку для такой выпечки всегда нужно просеивать, чтобы она пропиталась кислородом.

Состав:

6 яиц
200 г сахара
200 г муки

Способ приготовления:

Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков.
Взбить по отдельности миксером.
Добавить сахар во взбитые белки и снова взбить до полного растворения.
Муку просеять и небольшими порциями добавить к белковой массе.
Затем добавить в тесто желтки и аккуратно все перемешать ложкой или деревянной лопаткой.
Застелить форму для запекания пергаментом и выложить на нее тесто. Форма должна быть заполнена не более чем на 2/3 ее высоты.
Отправляем бисквит в духовку на 35 минут.Температура приготовления 180 градусов.

Шоколадный бисквит простой для торта

Рецепт такой же простой, как и предыдущий, только на этот раз такой бисквит придется по вкусу любителям шоколадных десертов. Если вы планируете празднование дня рождения, то смело берите рецепт к сведению.

Состав:

4 яйца
150 г сахара
100 г муки
3 ст. л. какао

Способ приготовления:

Первым делом нужно отделить белки от желтков.
Сахар разделить на две половинки, одну высыпать в емкость для белков, вторую — для желтков.
Взбить миксером по очереди каждую массу.
Отделить третью часть от белковой массы и добавить к желткам в миске.
Муку просеять вместе с какао и добавить к желткам. Из полученной массы вымесить тесто, и добавить к нему оставшиеся белки. Еще раз хорошо все перемешать.
Готовое тесто переложить в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом или застелив пергаментом.
В духовке бисквит для торта нужно выпекать при 180 градусах примерно 40-45 минут.
Перед тем, как разрезать торт на кусочки, дайте бисквиту полностью остыть.

Бисквит на кефире для торта в мультиварке

Если у вас на ферме есть мультиварка, то с ее помощью можно без труда приготовить вкусный и пушистый бисквит. Также немного расширился перечень продуктов, и этот бисквит готовится с использованием кефира и разрыхлителя.

Состав:

2 яйца
125 мл кефира
60 мл растительного масла
100 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли
140 г муки
Масло

Способ приготовления:

В глубокой емкости смешать яйца, кефир и растительное масло.
В полученную массу добавить сахар, разрыхлитель и соль.
Муку просеять и всыпать в несколько приемов, не переставая помешивать массу, пока она не станет полностью однородной.
Смазываем мультиварку, как и любую выпечку, сливочным маслом.
Вылейте тесто в миску, выберите программу выпечки и готовьте бисквит 40 минут.
Охладите готовый бисквит, затем используйте его как основу для торта.

Нежный бисквит для сметанного торта

Если вы больше всего цените нежность вкуса в выпечке, то такой бисквит вам обязательно понравится. Намазав коржи такого торта сметаной или сгущенкой, вы получите праздничный торт непревзойденного вкуса.

Состав:

6 яиц
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
½ чайной ложки соды
2 стакана муки
30 г сливочного масла

Способ приготовления:

Отделить яичные белки от желтков. Последние смешать с сахаром и взбить миксером.
Белки взбить в пену.
Влить сметану в желтки и перемешать. Затем добавьте пищевую соду, муку и еще раз перемешайте.
После этого добавляем треть белков и перемешиваем до полной однородности.
Добавить оставшиеся белки, снова перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и вылить в нее тесто.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить бисквит для торта. Приятного аппетита!

Бисквит для торта — одна из самых простых и доступных основ для такого десерта. Универсальность коржей позволяет приготовить из них самые разнообразные коржи, используя множество видов не только кремов, но и начинок, которые добавляют в тесто при его приготовлении.Напоследок хочу дать пару советов, чтобы ваш торт-бисквит получился великолепным и удивил своим вкусом всех без исключения гостей:
Дайте яйцам хорошо остыть в холодильнике перед приготовлением бисквита;
При приготовлении бисквита обязательно взбивайте яичные белки и желтки отдельно друг от друга;
Не заполняйте форму, в которой будете выпекать, тестом до самых краев. В процессе приготовления он поднимается примерно на треть своей высоты;
Перед тем, как нарезать лепешки, необходимо дать бисквиту полностью остыть, чтобы он не рассыпался.

Detroit Free Press

Некоторым рецептам нужно строго следовать, их успех зависит от точного соотношения ингредиентов и проверенного временем метода. На ум приходят бисквиты или корочки для пирогов.

Тогда есть лимонная пышность.

Этот многослойный десерт, по мнению многих, возник и любим на южных кухнях, что объясняет наличие орехов пекан в корке. Но также требуются творческие вариации с любезностью Дикси, что объясняет несколько версий, в которых не используются орехи пекан.

Классическое сочетание лимонного и сливочного вкусов, инь и янь на вашем языке; это похоже на то, что южные домохозяйки могли инстинктивно объединить со свежим фермерским сыром и своим рецептом лимонного пирога.

Но в печатных рецептах Lemon Lush, кажется, родился в 1960-х годах. Слой сливочного сыра взбиваем с белым сахаром. Другой слой — смесь для быстрого приготовления лимонного пудинга. Другой слой — это замороженный взбитый топпинг, размороженный и выложенный без каких-либо различий.Все укладывается в противень размером 9 на 13 дюймов.

Такое удобство, вероятно, повысило популярность десерта, и пекари начали делать вариации: заменять смесь шоколадным пудингом, добавлять взбитую начинку в сливочный сыр или делать корку с измельченными крекерами из Грэма.

Сегодня, похоже, все больше пекарей предпочитают не полуфабрикаты, а домашние, поэтому мы, не колеблясь, пересмотрели этот рецепт с использованием ингредиентов, созданных с нуля. Мы испекли ореховый хрустящий слой с пеканом, который вместо муки или крекеров заменили более здоровым овсом.Мы приготовили любимый рецепт начинки для лимонного пирога вместо быстрого приготовления пудинга.

Наконец, мы взбили сливочный сыр с банкой сгущенного молока и лимонного сока, который является основным продуктом невыпеченных чизкейков, и использовали легкий сливочный сыр, чтобы сделать слой еще более воздушным.

(Можно приготовить домашнюю сгущенку с сахаром, но для этого требуется около двух часов кипения молока и сахара. У нас есть свои пределы.)

Но было еще одно препятствие. Многие фотографии Lemon Lush выложены в Pinterest и в личных блогах — как это сказать? — беспорядок, несправедливость по отношению к восхитительным ароматам внутри.

Причина понятна: нарезание квадратов десерта слоями взбитых сливок, лимона и сливочного сыра часто приводит к смазыванию краев. (Если вы не хотите лепить боковые стороны горячим ножом перед подачей на стол.)

Приготовление парфе в высоких стаканах оказалось решением, сохраняя слои вплоть до погружения ложки. Фужеры для шампанского или бокалы для белого вина особенно привлекательны. но вы можете использовать все, что вам нравится, от стаканов для мартини до стаканов для сока.Для весеннего или пасхального обеда это поистине грандиозный финал.

На протяжении всех вариаций одно остается неизменным: с его терпким и сливочным вкусом и контрастом хрустящих орехов пекан, Lemon Lush — правильное название для этого десерта.

Лимонное пышное парфе

Производительность: 8 парфе / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 30 минут

Сначала сделайте лимонную начинку, чтобы она остыла, пока готовятся остальные слои.

Примечание повара: Каждый компонент готовится по-разному, а общее время приготовления — разное.

Пекан-овсяные хлопья (см. Рецепт)

Начинка из сливочного сыра (см. Рецепт)

Лимонная начинка (см. Рецепт)

Взбитые сливки, для украшения

Свежие фрукты, для украшения

Чтобы собрать парфе: столовая ложка Pecan-Oat Crunch в каждом стакане. Затем нанесите слой сливочно-сырной начинки. Это будет проще, если вы положите сливочный сыр в кондитерский мешок с широким наконечником.Или воспользуйтесь прочным полиэтиленовым пакетом, оторвав один угол, через который можно выдавить смесь, не оставляя полос по бокам стекла.

Затем нанесите слой лимонной начинки, аккуратно нанесите ложкой на слой сливочного сыра. Или воспользуйтесь другим полиэтиленовым пакетом с отрезанным уголком.

Повторите процедуру с каждым слоем, на этот раз используя еще немного смеси пекан-овсянка. Глубина каждого слоя будет зависеть от размера контейнера. Вообще говоря, каждый слой равен примерно 3 столовым ложкам начинки.Но вы можете это увидеть. Небольшие различия между слоями и очками очаровательны.

Сверху добавьте последнюю порцию сливочно-сырной начинки или, при желании, немного взбитых сливок. Или просто посыпьте свежими фруктами. Охладите до подачи на стол.

Для развлекательных мероприятий: каждый слой можно приготовить накануне, заморозить, а затем собрать перед подачей на стол. Парфе также можно поставить в холодильник на ночь, но через 12 часов слой орехов пекан-овсянка начинает терять часть своей хрусткости.

Создано и протестировано газетой Minneapolis Star Tribune.

590 калорий , 28 граммов жиров (14 граммов насыщенных , жиров ), 76 граммов углеводов , 12 граммов белка , 390 мг натрия , 160 мг холестерина , 2 граммов холестерина , 2 грамма волокно .

Лимонная начинка

Производится: Около 2 ¹/₂ чашки / Время приготовления: 35 минут / Общее время: 35 минут

От 2 до 3 чайных ложек цедры лимона, от 2 до 3 лимона

¹/₂ стакана свежевыжатого лимонного сока, процеженного из мякоти, примерно от 2 до 3 лимонов

4 взбитых яичных желтка

1 стакан сахара

¹/₃ стакана кукурузного крахмала

Щепотка соли

1 ¹/₄ стакана воды

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезать на 4 части

Натереть цедру лимонов и отложить.

Обвалять лимоны на прилавке, плотно прижимая. Это разрушает внутренние клетки и дает больше сока. Выдавить сок из лимонов, процедив сок в мерную чашку.

Отделите яичные желтки от белков. (Заморозьте яичные белки для будущего использования в меренге или павлове.) Поместите желтки в небольшую миску и взбейте, затем добавьте лимонный сок. Отложите в сторону.

В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль и воду. Нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки.Снять с огня.

Оберните полотенце вокруг дна емкости для яичных желтков, чтобы придать ей устойчивость. Быстро взбейте желтки, одновременно медленно добавляя ¹/₄ к ¹/₂ чашке горячей смеси. Это достаточно согреет желтки, чтобы вы могли снова влить их в горячую смесь, не допуская «варки» и образования комков.

Когда желтки снова будут перемешаны с горячей смесью, верните сковороду на средний огонь и готовьте до загустения. Снимите кастрюлю с огня и взбейте кусочки сливочного масла.

Вылейте лимонную начинку в неглубокую миску, добавьте цедру и поставьте в холодильник, пока готовите другие слои.

Создано и протестировано Star Tribune.

Пекан-овсяные хлопья

Производительность: Примерно 1 ¹/₂ чашки / Время приготовления: 20 минут / Общее время: 20 минут

¹/₂ чашки нарезанные орехи пекан, поджаренные

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

¹/₄ стакана коричневого сахара

1 стакан старомодного овса

¹/₄ чайных ложки разрыхлителя

^{1 ₂ чайная ложка молотой корицы}

Щепотка соли

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Поджарьте орехи пекан в тяжелой кастрюле на среднем огне в течение нескольких минут, периодически помешивая, до появления аромата. Внимательно следите, чтобы они не пригорели.

В миске смешайте поджаренные орехи пекан, масло, коричневый сахар, овес, разрыхлитель, корицу и соль, хорошо перемешивая. Выложите смесь на противне с бортиками. Выпекать 5 минут. Перемешайте смесь, затем верните в духовку еще на 3-5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Переложите в миску и дайте остыть.

Создано и протестировано Star Tribune.

Начинка из сливочного сыра

На приготовление: Около 3 чашек / Время приготовления: 15 минут / Общее время: 15 минут

2 упаковки (8 унций) сливочного сыра с низким или низким содержанием жира, нарезанные в кусках, размягченное

1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром

¹/₄ чашка свежевыжатого лимонного сока, процеженного из мякоти, из 1 лимона

1 чайная ложка ванили

В большой миске , поместите сливочный сыр.С помощью ручного или настольного миксера взбейте сливочный сыр до тех пор, пока не перестанут оставаться крупные комки, затем начните добавлять сгущенное молоко.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики