Бисквит рецепт классический в духовке с какао: Бисквит с какао классический рецепт

alexxlab 12.07.2018 0 Comments

Содержание

Бисквит с какао классический рецепт

Очень вкусный рецепт бисквита с какао. Готовится то той же технологии, что и классический бисквит, но часть муки замещается порошковым какао.

Бисквит с какао легко превратить в торт, разрезав его на 2-3 коржи и промазав своим любимым кремом. Но чтобы результат вас действительно порадовал, обязательно испеките бисквит заранее, лучше всего с вечера, чтобы он успел «отдохнуть», тогда коржи будут более мягкими и сочными, не будут сильно крошиться.

Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 18 см. Его легко разделить на 3 коржа толщиной примерно по 1,5 см. Крем для прослойки можно использовать любой, какой вам по душе, я готовила с шоколадным кремом на сливках. И не забудьте перед нанесением крема смазать коржи пропиткой, тогда они будут еще сочнее и не вберут в себя лишний крем.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут

Выход: форма 18 см

Ингредиенты

куриные яйца – 4 шт.
сахар – 150 г
пшеничная мука – 115 г
какао-порошок – 25 г
сливочное масло – 40 г
соль – 1 щеп.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Все ингредиенты для приготовления бисквитного теста обязательно должны быть прогреты до комфортной комнатной температуры. Поэтому не забудьте заранее достать из холодильника яйца — минимум за 1-2 часа. Духовку включите на разогрев. Муку и какао-порошок просейте через мелкое сито, перемешайте, отставьте в сторону. Разделите белки и желтки — очень аккуратно, чтобы ни капельки желтка не попало в белковую массу, иначе она будет плохо взбиваться.
Смешайте в глубокой миске 4 желтка (65 г) с половиной нормы сахара (75 г). Тщательно взбейте венчиком, чтобы масса посветлела и все крупинки сахара растворились.
Отдельно взбейте в миске 4 белка (150 г) со щепоткой соли, пока масса не станет сероватого цвета и не пойдет мелкими пузырьками. Затем тонкой струйкой всыпьте оставшийся сахар (75 г), все время взбивая миксером. Белковая масса должна побелеть, стать более пышной и образовать плотные пики, которые будут удерживаться на венчиках миксера.
Аккуратно, используя лопатку (не миксер!), соедините взбитые белки с желтками. Перемешивайте движениями снизу вверх, несильно, чтобы белки сохранили воздушность.
Добавьте муку, смешанную с какао-порошком. Перемешайте быстро (около 15 секунд), чтобы пузырьки воздуха не вышли из теста и не разрушились.
В самом конце влейте 40 г растопленного масла — оно должно быть теплым, но не горячим (можно растопить в микроволновке или на водяной бане). Снова размешайте лопаткой до однородности.
Бисквитное тесто аккуратно перелейте в форму для запекания. Оптимальный диаметр — 18 см (в форме на 20 см он будет ниже). Форму тоже желательно подготовить заранее: на дно выложите пергамент, смажьте небольшим количеством растительного масла и припудрите мукой. Тесто распределите лопаткой, чтобы лежало ровным слоем.
К этому моменту духовка уже должна быть разогрета до 180-190 градусов. Поместите формочку на средний уровень и выпекайте бисквит в течение 30-40 минут. Готовность, как обычно, определяется шпажкой, она должна выходить сухой. Важно! Не открывайте дверку духовки первые 30 минут, чтобы бисквит не осел!
Готовый бисквит остудите на решетке. Как только он полностью остынет, заверните в чистую пергаментную бумагу или в пищевую пленку, после чего поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а еще лучше на ночь — выстоявшись, бисквит окрепнет, а влага внутри его распределится равномерно, он будет более сочным.

Остывший бисквит с какао разрежьте на 2-3 коржа, пропитайте сиропом с коньяком, десертным вином или соком, затем смажьте каждый кремом, сложите друг на друга.
Покройте торт глазурью, оставьте в холодильнике на пару часов для пропитки и полного застывания. Приятного чаепития!

Бисквит шоколадный классический рецепт

Поговорим, как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях. Легкий шоколадный бисквит без разделения яиц на белки и желтки получается пышным и воздушным. Он отлично пропитывается в тортах и даже без пропитки невероятно нежный и вкусный.

Это самый простой шоколадный бисквит, который можно приготовить буквально на раз-два-три. Бисквит с какао порошком, мукой, сахаром и яйцами. Минимум компонентов и всегда отличный результат!

Итак, разбираем с пошаговыми фото бисквит классический рецепт в духовке с какао.

Продукты для рецепта «Бисквит с какао порошком в духовке»
Яйца куриные	5-6 штук (300 грамм)
Мука	100 грамм
Какао-порошок	40 грамм
Сахар	140 грамм

Рецепт шоколадного бисквита в домашних условиях

Отмеряем нужное количество продуктов. Яиц я беру 5 или 6 штук, в зависимости от размера. Вес всех яиц должен составить 300 грамм (плюс-минус 10-20 грамм). Содержание какао при желании можно увеличить, но тогда уменьшаем количество муки. То есть вес сухих компонентов (мука+какао) остаётся 140 грамм.

Муку высыпаем в миску, добавляем какао-порошок, размешиваем венчиком. Затем 3 раза просеиваем смесь через сито.

Яйца разбиваем в чистую сухую посуду, лучше металлическую, например из нержавеющей стали, объёмом 2,5-3 литра. Всыпаем сахар. Ставим посуду в миску с кипятком, размешиваем яйца с сахаром чистым венчиком, пока яичная масса не станет тёплой на ощупь, то есть не достигнет температуры 40 градусов.

Надеюсь, вы помните, что яйца сперва разбиваем по одному с стакан или мисочку, и только затем переливаем каждое в общую миску. Хоть и нечасто, но некачественные яйца попадаются, и такая предосторожность поможет избежать порчи большого количества продуктов.

Теперь взбиваем миксером на высоких оборотах в течение 10 минут.

Подогретая масса отлично взбивается, получается плотной и пышной. При отдельном взбивании белков и желтков, важно, чтобы белки были охлажденными, но когда мы взбиваем всё вместе, то правильнее массу чуть-чуть прогреть.

Осталось только ввести смесь какао с мукой. Лучше это делать силиконовой лопаточкой, аккуратно размешивая снизу вверх. Это важно: движения должны быть направлены снизу вверх, а не по кругу, как при обычном размешивании. Мешаем, пока не останется комочков. Масса должна остаться воздушной и пышной, хотя неизбежно немного осядет.

Дно разъемной формы для запекания застилаем бумагой для выпечки, смазываем дно и бока сливочным маслом, затем присыпаем мукой, делая так называемую «французскую рубашку». Мы уже так делали при изготовлении классического бисквита. Если хотите разрезать бисквит на 3 коржа, берите форму 20-22 см, если достаточно двух коржей, то подойдет форма 24 см.

Переливаем тесто в форму, крутим форму несколько раз, посередине образуется небольшая ямка и бисквит не поднимется горкой. Печём в нагретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, да и вообще в идеале удаляемся с кухни :), чтобы не шуметь, не греметь и не топать. Готовность проверяем деревянной лучинкой, она должна выходить из бисквита сухой.

Даём бисквиту слегка остыть в форме, затем аккуратно проходимся лопаточкой по краю, вынимаем бисквит из формы и окончательно остужаем на решётке.

Нарезать бисквит на пласты для торта можно только через 8-12 часов.

Вот как делать шоколадный бисквит.

Теперь из шоколадного бисквита можно собирать торт, прослоив его любимым кремом: заварным, сметанным или масляным. Я в этот раз просто смазала даже непропитанные коржи сгущенным молоком и великолепный десерт к чаю был готов! Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как показал мой личный опыт, научиться готовить классический бисквит легко. Приготовление шоколадного бисквита также просто. На сайте «Вкусно и Просто» иначе не бывает

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

четыре отборных яйца

стакан сахара

почти полный стакан муки

две столовые ложки с горкой какао порошка (вместе с мукой должен получиться полный стакан)

ванилин на кончике ножа

сливочное масло для смазывания дна формы

Приготовление шоколадного бисквита:

Заранее готовим сахар и муку с какао. Муку и какао можно перемешать и просеять через сито (скажу по секрету, я этого не делаю – только не кому не рассказывайте). На дно формы для выпечки положить пергамент. Желательно дно смазать сливочным маслом. Стенки не смазываем. Включаем духовку на нагрев до 190 градусов Цельсия.

Яйца разделить на желтки и белки. В желтки добавить весь ванилин, половину сахара. Взбить желтки с сахаром до увеличения объёма и побеления.

Белки взбить сначала без сахара, до острых пиков. Затем постепенно ввести оставшийся сахар и снова взбить до острых пиков. Во взбитые с сахаром желтки добавить треть взбитых белком и где-то половину всей муки с какао.

Ложкой, поднимая тесто снизу вверх, перемешать взбитые желтки, белки и муку. В оставшиеся белки выложить получившуюся смесь и добавить оставшуюся муку.

Далее можно перемешивать тесто ложкой, по той же схеме как перемешивали первую партию белков с желтками. А можно перемешивать миксером, на самой маленькой скорости. Но не долго. Как только тесто стало однородным. Миксер останавливаем. Я находил в литературе информацию, что тесто перемешивается миксером не более 2-х минут. Мне хватает около 30-40 секунд. Тесто для бисквита выкладываем в форму для выпечки. И ставим в духовку, разогретую до 190 градусов на 10 минут. Затем убавляем жар до 160 градусов и выпекаем ещё 25-30 минут. Чтобы проверить готовность бисквита немного нажмите на него пальцем, он должен сразу восстановить форму.

Чтобы вынуть бисквит из формы, нужно аккуратно пройтись ножом вдоль бортика. Готовый корж можно использовать в составе различных тортов, для этого его нужно выдержать около 8-ми часов в прохладном месте. Или просто съесть с чаем. Приятного аппетита!!!

Классический ванильный и шоколадный бисквит(простой рецепт)

Существуют разные способы приготовления бисквитного теста. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. После выпекания он имеет очень воздушную пористую структуру. Для того, чтобы добиться такого результата в базовом рецепте предлагается разделять белки и желтки, взбивать их по отдельности с сахаром, а затем аккуратно соединять между собой. Это нужно для того, чтобы тесто сохранило как можно больше воздуха. Существует ошибочное мнение, что если в процессе взбивания в белок попадёт желток, то масса не взобьётся. Для приготовления меренги это важно, а для приготовления бисквита не имеет никакого значения. Данный рецепт тому доказательство. Здесь нет никаких «танцев с бубном». Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, выпекается бисквит. Таким же методом можно сделать и классический шоколадный бисквит.

Так как рецепты до безобразия просты, я объединила их вместе и для удобства поместила отдельным постом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.

Масса сильно увеличится в объёме. На поверхности после взбивания капли не должны растекаться.

Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Дно разъёмной формы диаметром 22см затягиваем бумагой для выпечки. Выливаем в неё тесто. Чтобы в процессе выпекания бисквита верхушка была ровной, форму проворачиваем несколько раз. В серединке образуется маленькое углубление. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Всё это время духовку не открываем, иначе бисквит упадёт. Деревянной шпажкой проверяем готовность бисквита.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. Если решётки нет, то можно форму установить на два кольца.

Шоколадный бисквит готовится точно так же, как и ванильный. Отличие лишь в том, что часть муки заменяется какао. Их так же просеиваем, перемешиваем и частями вводим в яичную массу. Перемешиваем аккуратно.

Бисквитное тесто не стабильное. По этому не мешкаем, сразу перекладываем в форму, застеленную пергаментом и выпекаем. Температура и время выпечки такие же, как и у ванильного бисквита. Акцентирую ваше внимание — дверцей духовки не хлопаем, духовку не открываем во время выпекания в течении 30 минут! Шоколадный бисквит я выпекала в форме диаметром 24см. Готовый бисквит остужаем на решётке в перевёрнутом состоянии.

Остывшие бисквиты аккуратно вырезаем из формы тонким длинным ножом. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Так влага в бисквите равномерно распределится. После этого можно собирать торты. Как видите, такое количество теста подходит для обеих форм. Понятное дело, в меньшей форме бисквит выше, в большей — шире. Идеальная форма для такого бисквита диаметром 23см.

Шоколадный бисквит – 10 простых рецептов пышного бисквита для торта

Украшением любого торжества всегда были и остаются грандиозные торты. А любой торт начинается с бисквита – нежной и пышной основы. По этим 10 несложным рецептам у вас получится испечь великолепный шоколадный бисквит.

Пышный шоколадный бисквит в духовке для торта

Приготовить вкусный и очень воздушный бисквит совсем не сложно. Вечная дилемма: сделать классическую светлую выпечку или шоколадный бисквит. Мы остановим свой выбор на шоколадном тесте.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Муку смешайте с какао и просейте это смесь через сито. Воду закипятите, растворите кофе в двух столовых ложках кипятка.
Яйца комнатной температуры взбивайте с сахаром около 10 минут.
У вас должна получится светлая и густая масса. Не прекращая взбивать яйца, добавьте две столовые ложки кипятка и растительное масло, благодаря этому масса станет плотнее.
Добавьте в яичную массу половину просеянной мучной смеси. Аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз от краев к центру.
Затем добавьте вторую часть муки и хорошо перемешайте тесто.
Далее влейте растворенный кофе и еще раз хорошо перемешайте тесто.
Дно формы застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто и разровняйте его лопаткой. Поставьте форму в духовку и запекайте бисквит 35-40 минут при температуре 180 градусов. Остудите выпечку в форме, разрежьте ее на необходимое количество коржей и приступайте к формированию торта.

Приятного аппетита!

Воздушный шоколадный бисквит на кипятке

Какой праздник не обходится без вкусного десерта. Не знаете, чем удивить гостей и близких, приготовьте вкуснейший шоколадный бисквит. Его можно использовать в качестве основы для домашних тортов и породных.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 2 ст.
Молоко – 1 ст.
Масло растительное – 0,5 ст.
Кипяток – 1 ст.
Какао – 6 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ст.
Сода пищевая – 1,5 ч.л.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Смешайте просеянную муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель.
Взбейте в сухой емкости яйца, затем, не прекращая взбивать, добавьте молоко и растительное масло.
Далее смешайте яичную массу с сыпучими компонентами.
Воду вскипятите. Не прекращая быстро мешать тесто, тонкой струйкой влейте крутой кипяток и мешайте, пока тесто не станет однородным.
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите тесто в форму, разровняйте его и поставьте в разогретую духовку. Запекайте бисквит 50-60 минут при температуре 160-180 градусов. Эта выпечка имеет прекрасный вкус и ее можно подавать без каких-либо добавок к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Классический шоколадный бисквит в мультиварке

С появлением умной кухонной техники приготовление различных сложных блюд стало значительно проще. Даже выпекать шоколадный бисквит теперь можно в мультиварке, в этом рецепте мы расскажем, как это сделать.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 6 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука пшеничная – 1 ст.
Какао – 4 ст.л.
Ванильный сахар – по вкусу.
Разрыхлитель для теста – 5 гр.
Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

Отделите белки от желтков. Взбейте бели и желтки с сахаром в отдельных сухих емкостях. Затем смешайте обе массы, взбивайте их вместе 3 минуты, в конце добавьте ванильный сахар.
Просеянную муку смешайте с какао и разрыхлителем для теста. Затем пересыпьте эту смесь ко взбитым яйцам и перемешайте.
Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Затем выложите в нее тесто и поместите чашу в мультиварку.
Выберите режим «Выпечка» и установите таймер на 1 час. После звукового сигнала оставьте бисквит в мультиварке на 10 минут в режиме «Подогрев». Затем немного остудите корж и извлеките его из чаши.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный шифоновый бисквит в домашних условиях

Шоколада много не бывает, поэтому его так часто используют во всевозможных десертах. А этот шифоновый шоколадный бисквит никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Желтки – 4 шт.
Белки – 6 шт.
Сахар – 175 гр.
Какао – 50 гр.
Кофе растворимый – 2 ч.л.
Масло подсолнечное – 80 гр.
Вода – 170 гр.
Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
Сода пищевая – 1 щепотка.
Соль – 1 щепотка.
Мука пшеничная – 175 гр.
Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Желтки взбейте в частью сахара до получения объемной белой массы. Продолжая взбивать, введите растительное масло.
Растворимый кофе и какао растворите в горячей воде. Когда масса немного остынет, добавьте ее во взбитые желтки, перемешайте.
Муку соедините с разрыхлителем, содой и ванилином, просейте эту смесь через сито. Небольшими частями вмешайте сыпучие ингредиенты в массу с желтками и какао.
В отдельной посуде взбейте белки до устойчивой пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 5-7 минут.
Взбитые белки соедините с тестом и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Выложите тесто в смазанную маслом форму и запекайте бисквит в духовке при 160 градусах 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт шоколадного бисквита на кефире

Среди такого многообразия рецептов для приготовления бисквита можно найти самый лучший вариант для себя. Весьма необычный, но очень удачный шоколадный бисквит получится, если замешивать тесто на кефире.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1,5 ст.
Масло растительное – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Кефир – 1 ст.
Какао – 5 ст.л.
Яйца куриные – 2 шт.
Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В миску влейте стакан кефира и столько же растительного масла, всыпьте стакан сахара и разбейте яйца.
Затем всыпьте какао и перемешайте все ингредиенты.
Муку соедините с разрыхлителем и просейте через мелкое сито, добавьте ее в миску и еще раз хорошо перемешайте тесто.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Тесто выложите в форму и поставьте в духовку. Запекайте бисквит 40 минут, затем убавьте температуру до 170 градусов и готовьте выпечку еще 10 минут. Готовому коржу дайте остыть и только потом извлеките из формы.

Приятного аппетита!

Влажный шоколадный бисквит в духовке

Бисквит любят за его нежную структуру и воздушность. Такие коржи часто используют в приготовлении тортов и различных пирожных. В домашних условиях легко можно приготовить невероятно вкусные и влажные шоколадные бисквитные коржи.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1,5 ст.
Какао – 3 ст.л.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 0,5 ст.
Вода – 1 ст.
Сок лимона – 1 ст.л.
Кофе растворимый – 0,5 ч.л.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Смешайте муку, какао, соль и соду.
В отдельной миске смешайте сахар, растопленное сливочное масло, воду, лимонный сок и кофе.
Далее смешайте сыпучие и жидкие ингредиенты. Чем дольше вы будете замешивать тесто, тем лучше оно получится.
Тесто переложите в смазанную маслом форму и отправьте в духовку. Выпекайте бисквит при 180 градусах 40 минут. За это время можно приготовить крем и затем сложить торт.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного бисквита на молоке

Шоколадный бисквит на молоке получается очень рыхлым и пышным. Он не нуждается в пропитке и долго не черствеет. Его даже можно есть просто так с чаем.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Молоко – 340 мл.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 220 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Какао – 50 гр.
Мука пшеничная – 200 гр.
Разрыхлитель – 16 гр.

Процесс приготовления:

В миску влейте молоко и разбейте яйца.
Взбейте молоко и яйца с помощью венчика.
Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите и постепенно влейте во взбитую молочно-яичную массу.
Затем в миску просейте какао и еще раз перемешайте тесто.
Далее просейте в миску муку и всыпьте сахар, замесите тесто.
Форму смажьте маслом и выложите в нее тесто.
Духовку прогрейте до 180 градусов. Запекайте бисквит 40 минут, его готовность проверьте деревянной шпажкой, тесто не должно липнуть к ней. После того, как он остынет, можно собирать торт.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит с кремом чиз в домашних условиях

Трудно придумать десерт вкуснее, чем торт из шоколадного бисквита с кремом чиз. Пышный бисквит с шоколадным вкусом идеально сочетается с нежным кремом из творожного сыра. Этот десерт способен украсить любое торжество.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 113 гр.
Сахар – 113 гр.
Масло сливочное – 90 гр.
Какао – 50 гр.
Шоколад – 40 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар ванильный – 0,5 пакетика.
Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
Сода пищевая – ¼ ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Масло растительное – 1 ч.л.

Для крема чиз:

Сыр творожный – 140 гр.
Сливки – 1 ст.
Пудра сахарная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В миску просейте муку, добавьте к ней какао, соль, соду и разрыхлитель, перемешайте.
Сливочное масло и шоколад разделите на кусочки и растопите их на медленном огне, перемешайте и остудите до комнатной температуры.
Миксером взбейте яйца с простым и ванильным сахаром до образования объемной пены. Затем влейте во взбитые яйца шоколадно-сливочную массу и еще раз взбейте до однородности.
Затем всыпьте в миску сухие ингредиенты и на низкой скорости миксера перемешайте тесто.
Тесто разделите на три равные части. Форму для запекания смажьте растительным маслом и по очереди приготовьте три коржа. Один корж выпекайте 15-20 минут при 180-200 градусах. Коржи остудите.
Взбейте творожный сыр и сахарную пудру до однородного состояния. В отдельной емкости взбейте сливки до устойчивых пиков, затем соедините обе массы. Крем еще раз взбейте до получения однородной массы.
На плоское блюдо выложите один на один бисквитные коржи, промажьте их кремом чиз. Также кремом смажьте бока и верх торта. Торт поставьте в холодильник, чтобы он как следует пропитался.

Приятного аппетита!

Пышный и воздушный шоколадный бисквит на сметане

Такой шоколадный бисквит можно сделать на скорую руку. Очень вкусно есть его теплым в прикуску с молоком, какао или чаем.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Какао – 20 гр.
Сахар – 180 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 250 мл.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 160 гр.
Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Сметану взбейте с сахаром и яйцом до однородности.
Муку просейте и смешайте ее с какао и содой. Всыпьте эту смесь ко взбитой сметанной массе и хорошо перемешайте. Должно получится довольно густое шоколадное тесто.
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным малом. Выложите в нее тесто и разровняйте его. Запекайте бисквит при 180 градусах 40-45 минут.
Чтобы бисквит был влажным, еще горячим заверните его в пищевую пленку и дайте ему остыть.
Еще немного теплый бисквит нарежьте и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит в микроволновке за 5 минут

Рецепт специально для сладкоежек, когда внезапно захотелось какой-нибудь вкусной выпечки, но не хочется возиться с полноценным десертом. Продукты для такого шоколадного бисквита всегда найдутся в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 3 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
Сахар ванильный – 5 гр.
Сахар – 3 ст.л.
Какао – 2 ст.л.
Молоко – 6 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Венчиком взбейте яйцо и сахар до однородной массы.
Далее добавьте ванильный сахар, растительное масло и молоко, перемешайте.
Затем просейте в миску муку, всыпьте разрыхлитель и какао. Замесите тесто без комочков.
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и выложите в нее тесто. Форму поставьте в микроволновку, установите максимальную мощность и таймер поставьте на 5 минут.
Бисквит можно смазать любым кремом или просто сгущенным молоком и подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит с какао в духовке

Простой в приготовлении вкусный и высокий шоколадный бисквит с какао — это именно тот рецепт, который должна иметь в своей кулинарной книге каждая хозяйка. Ведь нежный и пышный по структуре шоколадный бисквит — это идеальная основа для изысканного шоколадного торта. Как и любое другое приготовление, приготовление шоколадного бисквита начинается с выбора рецепта и из того, что нужно точно знать какими продуктами нужно запастись для такой выпечки. Рецепт уже есть, переходим к ингредиентам.

Чтобы замесить бисквитное тесто нам понадобятся:

6 желтков,
5 белков,
2/3 ст. сахара,
1/2 ч.л. винного камня или другого разрыхлителя,
2 ст.л. горячей воды,
2 ст.л. какао-порошка,
5 ст.л. муки,
2 ст.л. крахмала.

Как приготовить шоколадный бисквит с какао-порошком в духовке

Чтобы в домашних условиях сделать удачный и вкусный бисквит, достаточно просто знать некоторые секреты и тонкости выпечки бисквитов в домашних условиях и точно их соблюдать. Отмечу, что количество продуктов в этом рецепте указано для формы диаметром 20 см. Итак, этапы приготовления пошагово:

• нагреть духовку до 190⁰С;

• форму для выпекания выстлать пергаментной бумагой и смазать маслом или маргарином;

• белки, 1/3 стакана сахара и разрыхлитель (винный камень) взбить в крепкую густую пену или в состояние устойчивых пиков;

• в горячей воде растворить какао и дать остыть;

• желтки, 1/3 стакана сахара взбить до осветления;

• добавить какао-раствор к взбитым желткам. Вливать постепенно, продолжая аккуратно размешивать, пока всё не размешается равномерно;

• смешать муку с крахмалом и просеять;

• аккуратно вмешать в желтковую массу мучную смесь;

• аккуратно вмешать белки, добавляя по 1/3 массы;

• тесто, можно разделить на две части, но можно выпекать и один высокий бисквит. В любом случае, тесто нужно выложить в смазанную маслом форму для выпекания и аккуратно разровнять лопаткой;

• отправить форму с тестом в духовку. Если выпекаете один высокий корж, то время выпекания 30-35 мин, а если разделили тесто на два коржа, то время выпекания бисквитов сократится до 15-20 минут;

• после того, как корж или коржи остынут, отделить их от бумаги.

Пышный и вкусный шоколадный бисквит, как на фото, готов для прослаивания и оформления торта.

Чтобы получился вкусный шоколадный торт осталось наполнить бисквитные коржи своим любимым кремом или выбрать новый рецепт крема в соответствующем разделе сайта. Прежде чем смазать предложенный классический бисквит кремом, коржи, как правило, рекомендуют предварительно пропитать специальной пропиткой. Но это, как говорится, дело вкуса.

Идеальный шоколадный бисквит можете приготовить использовав видео-рецепт от ютуб-канала «Балу Животики».

Если вам не хочется возиться с пропиткой, то влажный или, так называемый, шифоновый бисквит на сливочном масле можете приготовить использовав видео-рецепт от Ольги Матвей.

Удачной, вкусной и пышной вам выпечки!

с какао, шоколадом и на кипятке

Долго думала, как назвать этот рецепт.

Насыщенный шоколадный бисквит? Удачный шоколадный бисквит? Супершоколадный? Влажный? А может, вообще бисквит брауни? Ведь это всё о нём — герое моих сегодняшних ночных посиделок за компьютером с чашечкой горячего шоколада кофе. Решила остановиться на самом простом и любимом — вкусный шоколадный бисквит. Не так давно смеялись с Дашей (основной автор рубрики «Несладкое», кто не знает): «И всё-то у нас с тобой вкусное!:)» Ну, а что поделаешь, если так и есть! Против правды не попрёшь:)

Честно говоря, с шоколадными бисквитами отношения у меня, мягко говоря, непростые. Я перепробовала целую кучу самых разных рецептов, и многие оказались весьма неплохи, но всегда были какие-то «но»… Один суховат, второй жирноват, третий — ещё какой-нибудь. Тот, о котором я расскажу сегодня, возможно, тоже кому-то покажется не идеальным, у всех ведь разные представления об этом, но, как по мне, к идеалу он очень близок.

Чего ожидаю лично я. В первую очередь, вкусный шоколадный бисквит должен быть… шоколадным. То есть содержать в составе не — или не только — какао, но и, собственно, шоколад. Он должен быть в меру влажным, ароматным и не слишком жирным, очень желательно — без растительного масла. Бисквит, который мы сейчас с вами испечём, именно такой. Отличная основа для любых мегашоколадных тортов из серии «шоколад в шоколаде, политый шоколадом» и многих других. Он получается не сухим, но, если любите мокрые торты, лучше пропитать. К тому же, пропитка — это простой способ придать торту ещё один вкусовой нюанс, сделать его намного интереснее. Не пренебрегайте им.

Ещё этот бисквит, конечно же, нельзя назвать лёгким (что видно по составу), он очень сытный и довольно сладкий. То есть к нему отлично подойдёт не приторный крем с плотной структурой, например, тот же крем-чиз. Хороши с ним будут сливки с маскарпоне или ганаш. Впрочем, можно сочетать и с муссами. Всё зависит от вашего опыта и предпочтений. Жидкие — вроде обычного сметанного или заварного — не подойдут: коржи попросту вытеснят крем, и никакое кольцо для сборки торта не поможет.

Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания! А ещё лучше — завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать. Впрочем, даже после этого коржи будут довольно нежными, и обходиться с ними следует очень аккуратно. В холодильнике бисквит немного твердеет (не пугайтесь, просто в составе — сливочное масло!), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким.

Итак, вкусный шоколадный бисквит.

В первую очередь подготовим форму. У меня это кольцо для выпечки без дна с регулируемым размером. Я рекомендую такое всем начинающим. Настоящая находка. Не знаю, почему, но в нём любые бисквиты получаются выше и ровнее, чем в обычных разъёмных или каких бы то ни было других формах. Чтобы тесто не вытекало, я делаю импровизированное донышко из фольги и пергамента. Можно будет увидеть ниже, как это выглядит. В других рецептах я много раз более подробно освещала этот момент.

В форме диаметром 18 см получился высокий бисквит, из которого вышло 4 коржа. Вполне можно взять и 20 см.

Далее включим разогреваться духовку. И приступим…

…к приготовлению теста!

В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Перемешать венчиком.

В отдельной миске растопить 180 г сливочного масла и 80 г тёмного шоколада (70%). Удобно делать это в микроволновке.

В отдельную большую чашу поместить 3 яйца, 170 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара (если есть — можно использовать ванильный экстракт).

Взбить на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой.

Влить в яйца с сахаром шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером.

Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать.

Добавить 150 г сметаны 20%. Хорошо перемешать.

Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Выложить получившееся тесто в форму, разровнять, насколько получится, и поставить в духовку примерно на час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки.

Общие принципы приготовления

В бисквите ключевым ингредиентом всегда были и будут яйца. Именно от них зависит пышность. Поэтому важно, чтобы они были свежими. Из свежих яиц важно взбить плотную пену. Если вы плохо взобьете белки и желтки, считайте, получится пирог, но никак не торт. Чтобы легко взбить, можно добавить немного соли или лимонного сока.

Второй важный пункт наших рецептов – шоколад. В нашем случае это молотое какао. Если вы хотите более шоколадного, насыщенного, глубокого вкуса, выбирайте шоколад вместо какао.

Классический шоколадный бисквит

Ингредиенты	Количество
яйца	— 4 шт.
какао	— 40 г
мука	— 0,1 кг
сахар	— 150 г

Время приготовления

75 минут

калорийность на 100 грамм

282 Ккал

Классика всегда в моде, это знают все. Сегодня это шоколадный бисквит, который уже очень хочет оказаться на вашем столе и быть дополненным каким-то вкусным кремом по вашему вкусу.

Как приготовить:

Охлажденные яйца достать и обязательно разделить в разные миски.
К желткам всыпать половину сахара, взбить венчиком или миксером до легкости и пышности. Также должен измениться цвет, стать более кремовым.
Белки дополнить остатками сахара и тоже взбить, но обязательно чистым, сухим венчиком.
Масса получится воздушной, легкой и невероятно пышной. Белки считаются взбитыми тогда, когда вы можете перевернуть миску вверх дном, а белки не сдвигаются при этом с места.
Добавить к желткам треть белков, аккуратно вымешать лопаткой.
Смешать муку с какао, ввести поэтапно в желтки и белки через сито.
Каждый раз нужно тщательно перемешивать лопаткой, чтобы вся сухая масса хорошенько разошлась.
Добавить остатки белков, аккуратно перемешать.
Форму укрыть бумагой для выпечки, вылить тесто, распределить его.
Убрать в духовой шкаф на сорок минут при 180 градусах.

Совет: если белки плохо взбиваются, можно добавить к ним щепотку соли.

Выпекаем бисквит!

Готовность проверяем сухой лучиной, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.

Вынимаем из духовки, даём немного постоять и проводим ножом между стенками формы и боками бисквита.

Раскрываем форму и достаём бисквит.

Остужаем! Лучше — перевернув на решётку. Осторожно: бисквит довольно хрупкий.

После остывания разрезаем этот вкусный шоколадный бисквит на коржи и делаем из них вкусный шоколадный или шоколадно-какой-нибудь торт!:) Наслаждаемся!

Весёлых вам приключений на кухне!

Классический бисквит с какао

Это аналог моего знаменитого ванильного бисквита от шефа. Когда вы спрашивали меня, как из этого ванильного бисквита сделать шоколадный, я обычно советовала вам просто заменять часть муки на какао. Но на самом деле с того же курса у меня сохранился рецепт шоколадного бисквита, который готовится немного иначе.

Рассказываю.

Для этого шоколадного бисквита нам понадобится:

сливочное масло — 25 гр.
яйца — 225 гр.
сахар — 135 гр.
соль — 1 гр.
ванилин — на кончике ножа
мука — 50 гр.
крахмал — 50 гр.
какао — 25 гр.

Пышный и ароматный бисквит с маком

Маковый бисквит имеет много вариантов приготовления. Иногда он может получаться несколько «тяжеловатым»… Но данный рецепт бисквита с маком подобран так, что структура его получается очень нежной и мягкой, при этом — он достаточно насыщен маком, который всегда придает тесту неповторимый вкус и аромат. За это, собственно, он так любим многими.

Я тоже обожаю мак, еще с детства, когда мама готовила на праздники шикарный маковый рулет. А мак, кстати, мы тогда выращивали сами на садовом участке, и был он очень крупный, невероятно вкусный в любой выпечке!

Но я отвлеклась, продолжим. Для этого рецепта бисквита с маком нам понадобятся следующие

продукты:

90 гр. муки
50 гр. сухого мака
120 гр. сахара
4 яйца (200 гр.)
20 гр. молока
2 гр. разрыхлителя
20 гр. кукурузного масла
30 гр. кукурузного крахмала

Сперва мак измельчим в блендере, чтобы он в выпечке полностью раскрыл свой аромат и вкус. Многие советуют мак предварительно хорошо промывать в холодной воде и просушивать полностью перед добавлением в бисквитное тесто (если мак будет влажным — бисквит может не подняться). Но я обычно вспоминаю об этих рекомендациях уже находясь «в процессе» и поэтому почти всегда просто беру мак из пакета.
Муку просеиваем несколько раз через сито и смешиваем с раздробленным маком.
Не забываем заранее включить духовку на разогрев на 160 градусов
Яйца должны быть комнатной температуры — так они взбиваются легче. Начинаем взбивать на средней скорости и добавляем еще щепотку соли.
Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар. Когда половина сахара будет уже добавлена — увеличиваем скорость взбивания и оставшийся сахар добавляем одной порцией. Взбиваем до тех пор, пока наша яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объеме почти в три раза.
В плотно взбитую яичную массу в два-три приема добавляем смесь муки и мака. Но размешиваем уже все очень аккуратно, лопаточкой, в ручном режиме, чтобы не нарушить пышность и воздушность массы и , в конечном итоге, получить воздушное тесто и пышный бисквит.
Молоко перемешаем с растительным маслом и добавим в тесто. Также аккуратно перемешаем лопаткой движением снизу вверх.
Перекладываем тесто в высокую форму, разравниваем поверхность. Можно дополнительно слегка покрутить форму, чтобы она наполнилась плотнее и равномернее.

Выпекаем 35-40 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверим деревянной шпажкой — если сухая, бисквит готов. Форму перевернем и оставим остужаться в таком виде. Посмотрите, какой красивый , высокий и мягкий бисквит у нас получился. Высота этого коржа — 6,5 см. Если не будете промазывать его сразу, то нужно завернуть бисквит в пленку и убрать в холодильник.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

4 крупных яйца
120 гр. сахара
100 гр. муки
20 гр. порошка какао
ваниль на кончике ножа

Начинка:

200 мл. сливок 35% жирности
1 ст. л. сахара
150 гр. чернослива без косточек
фруктовый сироп или ликер

Шоколадная глазурь:

150 гр. черного шоколада
150 мл. сливок 35% жирности

Способ приготовления:

Итак, первым делом подготовим форму.
Можно воспользоваться обыкновенной круглой формой или прямоугольной.
Кладем промасленную бумагу на дно формы.
Если таковой не имеется, то обильно смазываем форму сливочным маслом, а затем посыпаем мукой
Прежде чем приступать к приготовлению теста, обязательно включаем плиту.
Духовка должна как следует разогреться, поскольку в слабо прогретую духовку бисквит ставить никак нельзя, а ждать пока она прогреется, нежное тесто не может
А теперь непосредственно тесто.
Муку просеиваем, добавляем ванильный сахар и столовую ложку горького какао.
Можно их сразу смешать до однородной массы.
Сейчас довольно редко можно встретить 100% какао, продается в основном смесь какао с сахаром и мукой.
Если у вас такой порошок какао, то кладем 2 ст.л. какао, муки соответственно меньше.
Чтобы бисквит получился более воздушным, можно положить не 100 гр. муки, а 80 гр. муки и 20 гр. крахмала
Тщательно, чтобы желток не попал в белок и наоборот, отделяем желтки от белков.
Начинаем взбивать белки.
Лучше всего для этого подойдет миксер, но можно и вручную.
По чуть-чуть добавляем половину сахара.
Взбиваем не менее десяти минут до образования довольно стойкой пены.
При этом белки сильно увеличиваются в объеме.
В отдельном сосуде взбиваем желтки со второй половиной сахара.
Когда желтки взобьются до пышной светлой массы, уменьшаем скорость миксера до минимальной
Взбитые желтки добавляем в муку.
Аккуратно смешиваем
Затем в полученную смесь очень осторожно вливаем где-то одну треть взбитых белков.
Аккуратно все смешиваем.
При этом перемешиваем только снизу вверх, избегая круговых или резких движений
Добавляем остальной белок и также аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы у нас получилось более-менее однородное тесто.
Помним, что лучше «не домешать, чем перемешать», так даже небольшие сотрясения могут «посадить» чувствительный белок
Бисквитное шоколадное тесто бережно выливаем в форму.
Форму с тестом ставим в духовку, прогретую до 200°С.
Буквально сразу уменьшаем температуру нагрева до 180°С.
Выпекаем примерно 30 минут.
В течении этого получаса открывать духовку не рекомендуется, так как даже слабые толчки от открывания и закрывания дверцы могут «посадить» корж
Когда бисквит станет плотным и слегка подрумянится, вынимаем его из духовки.
Дав немного остыть, аккуратно вынимаем его из формы.
Для дальнейшего остывани корж лучше положить не на тарелку, а на решетку или деревянную дощечку
Когда шоколадный корж как следует остынет, разрезаем его на необходимое количество коржей (обычно режут на два или три коржа).
Разрезать можно тонким ножом, а можно при помощи лески или самой обычной толстой нитки (чистой)
Вот практически и все, наши шоколадные коржи готовы.
Их можно пропитывать, смазывать и складывать в торт.
Чернослив без косточек слегка измельчаем при помощи кухонных ножниц.
Если чернослив слишком твердый, то его предварительно замачиваем.
Добавляем 50гр.сиропа
Когда чернослив немного размокнет, перемалываем его в блендере.
Совсем не обязательно молоть до полной однородности, напротив когда в начинке попадаются небольшие кусочки чернослива, то это придает дополнительный вкус торту.
Теперь взобьем сливки.
Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно их следует охладить.
Взбиваем в миксере на минимальной скорости.
Используем рамную мешалку.
Постепенно добавляем сахар.
Взбиваем, пока сливки не увеличатся в объеме в несколько раз.
Шоколадные бисквитные коржи пропитываем либо сиропом, либо фруктовым ликером.
На каждый корж ориентировочно идет 30-40 мл. сиропа.
Опять же степень пропитки всецело зависит от вашего вкуса и ваших пристрастий
Итак, пропитываем ликером первый корж.
Наносим слой чернослива.
Кладем взбитые сливки.
Наверх кладем верхний корж, который заливаем шоколадной глазурью.
Как готовится шоколадная глазурь
Пока шоколадная глазурь еще не остыла, ровняем ее при помощи длинного ножа.
Бока нашего тортика тоже обмазываем глазурью.
Наш бисквит практически готов, осталось только украсить розочками из масляного крема и посыпать по краям кокосовой стружкой
Вкуснейший шоколадный бисквит ставим в холодильник до прихода гостей.
Желательно, чтобы торт выстоялся в холоде несколько часов.
На холодильник вешаем большой амбарный замок
Также можно украсить грецкими орехами, шоколадной стружкой, можно покрыть коржи не шоколадной глазурью, а взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт

Ингредиенты:

сахар — 500 граммов;
мука — 2,5 стакана;
яйца — 2 штуки;
какао — 5 столовых ложек;
масло рафинированное растительное — 0,5 стакана;
молоко — 200 миллилитров;
разрыхлитель — 1 столовая ложка;
сода — 1 чайная ложка с горкой;
кипяток — 200 мл.

Способ приготовления:

Соединяем все сыпучие продукты и хорошенько перемешиваем, получаем однородную массу.
Миксером взбиваем яйца, в полученную белоснежную пену вливаем растительное масло, слегка взбиваем.

Рецепт выпечки в мультиварке

Если на вашей кухне есть мультиварка, считайте, вы – победитель. Нужно только замесить тесто на шоколадный бисквит, а все остальное уже сделает помощница. Разве не прекрасно?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
какао	60 г
сахар	0,2 кг
ванилин	2 г
яйца	6 шт.
сливочное масло	15 г
мука	200 г

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 291 калория.

Как приготовить:

Свежие яйца разбить в глубокую миску.
Насыпать сахар и начать взбивать массу до состояния плотной, но в то же время легкой пены.
В соседней миске смешать какао, ванилин и муку.
Визуально поделить сухую смесь на несколько частей, вводить ее к яйцам.
Желательно при этом пользоваться ситом.
Массу каждый раз надо доводить до однородной консистенции с помощью лопатки.
Чашу мультиварки смазать маслом, вылить туда тесто.
Распределить его и включить режим выпечки на один час и пять минут.

Совет: по желанию яйца можно взбить отдельно. Многие считают, что именно так бисквит может стать еще пышнее.

Очень эффектный и красивый бисквит — «Красный бархат»

Для этого необычного тортика нам придется воспользоваться пищевым красителем. Не очень люблю такого рода добавки, но мне очень понравился внешний вид этого бисквита — никогда не встречала ничего подобного! В моем окружении тоже никто такого тортика не едал, поэтому тем, кто любит удивлять и любит угощать чем-то оригинальным — вполне можно воспользоваться этим рецептом. Тем более, все покажу пошагово, с фото, как и положено

Шоколадное печенье из пахты — Уютная кухня

Печенье редко бывает десертом. ЗАЧЕМ? Они слишком вкусные , а не , чтобы быть десертом, амирит? Конечно я.

Я решил взять эти несправедливые дела в свои руки и сделать печенье больше похожим на шоколадный торт, но все же на печенье. Вы видите, что я здесь делаю?

Когда я отправился в это путешествие, я подумал, что просто сделаю шоколадное печенье, задушу его маслом, скажу, что это завтрак / десерт, и назову это днем.Но потом я заглянул в холодильник и обнаружил почти умирающую клубнику и взбитые сливки, срок годности которых совпадали, ооочень… стало совершенно ясно, что мне просто нужно сделать шоколадную версию песочного торта с южной клубникой.

Это типичный пример того, как для меня случается изумление на кухне: мешанина отставших от холодильников, просто пытающихся найти место в этом мире.

Вернуться к делу.

Затем вы растопите немного шоколада и, когда он остынет, смешайте его в блендере с пахтой и яйцом.Это будет похоже на овальное молоко.

Не пей — это обман. Пахта с сырым яйцом. Не очаровательно.

(OMG — Почему мы используем блендер?! Что-то еще, что нужно очистить! Да, я знаю, извините. Но он не будет правильно смешиваться, просто перемешивая. Пахта будет иметь только небольшие комочки шоколада. Не то, через что мы проходим.)

Смешано все сухое и влажное. А затем печенье отправляется в духовку минут на 15, плюс-минус.

Это печенье слегка хлопьевидное, очень влажное, с внутренней поверхностью, напоминающей торт. Помесь бисквита и шоколадного торта. Я не злюсь ни на что из этого.

Взбейте немного взбитых сливок, нарежьте клубнику, размочите их и подавайте. Пришло время десерта, йоу!

Шоколадное печенье из пахты

Распечатайте этот рецепт!

2 стакана универсальной муки
4 столовые ложки голландского обработанного какао-порошка
2 столовые ложки белого сахарного песка
4 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка мелкой морской соли
6 унций несоленого сливочного масла, холодное
3 унции полуфабриката сладкий шоколад, растопленный и охлажденный
1/2 стакана пахты плюс 3 столовые ложки, охлажденные и взбитые
1 большое яйцо

1. Разогрейте духовку до 450F.

2. В большой миске смешайте универсальную муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Используя терку, натрите сливочное масло в мучной смеси. Перенесите миску в морозильную камеру на 10 минут. Когда масло остынет, разбейте масло руками, пока оно не станет напоминать горошек в мучной смеси.

3. Добавьте в блендер растопленный шоколад, пахту и яйцо. Взбивайте, пока полностью не смешано, и смесь напоминает шоколадное молоко.

4. Добавьте пахту сразу в мучную смесь. Месить до однородной массы, слегка вымешивая тесто в миске. Тесто будет липким — ничего страшного. Посыпьте кухонный стол мукой и вылейте на него тесто. Месите несколько раз, чтобы собрать все вместе (4–5 раз). Прижмите или аккуратно раскатайте тесто до толщины в 1 дюйм. Вырежьте печенье с помощью резака для печенья (я использовал 4-дюймовый резак и получил 6 печенья). Если вы используете 3-дюймовый резак, у вас будет 8.) Смешайте обрезки и получите еще два печенья. Переложите их на противень с подкладкой.

5. Если вы думаете, что двигались немного медленно (как я, потому что … эх … фотографировал), положите их в морозилку на 2-3 минуты. Это сделает кусочки масла снова красивыми и холодными. После того, как печенье остынет, смажьте верхнюю часть яичным мылом и запекайте в духовке в течение 15-17 минут или до тех пор, пока верх не станет высоким и слегка золотисто-коричневым. Подавать печенье теплым с мацерированной * клубникой и взбитыми сливками.

* Совет: для измельчения клубники нарежьте желаемое количество и переложите в небольшую миску. Добавьте столовую ложку белого сахарного песка (на каждые 5-6 ягод клубники среднего размера), чайную ложку лимонного сока и дайте смеси постоять 10-15 минут.

Выход 6 (4-дюймовых) печенья

Chocolate Biscuits — Dash of Sanity

Это шоколадное печенье с маслом и малиновым джемом делает завтрак больше похожим на десерт. Сверху полейте взбитыми сливками, и вы получите идеальное угощение.

Во время весенних каникул моей целью было почти не готовить. Я хотел больше ощущения отпуска для всей семьи. Но мне удалось приготовить завтрак и печенье. В основном на остаток еды мы уходили. Мне было так приятно. У моих детей была другая точка зрения. Пока нас не было, все, что мы слышали, было «мама твоя лучше», или «здесь не помешает немного соли», или «почему мы так много гуляем». Это то, что я никогда бы не сказал в детстве. Я бы даже не подумал добавить больше соли.

В основном мы с мужем разводим пищевые сопли.И не только потому, что я фуд-блогер. Мой муженек — большой соплей с едой. Мы заходим в ресторан, и он просит попробовать их ранчо. Если это не домашнее, мы не останемся, то же самое с сальсой. Хотя это не похоже на то, чтобы называть его пищевыми соплями, это только начало длинного списка. Мы коснемся этого позже, а пока просто спросите моих сестер, которые буквально краснеют от смущения каждый раз, когда они идут с нами поесть, и все из-за того, как приказывает мой муженек.

Это шоколадное печенье было приготовлено для завтрака, я добавила домашние взбитые сливки и свежую клубнику, поэтому это лучший завтрак на свете! Ну, это то, что они сказали тогда, потом моя дочь Джерси дала мне знать позже, что блины на самом деле лучше, и все согласились.О, ну, поверьте, это хороший второй завтрак.

Так что, готовите ли вы их для раннего утра или в качестве песочного печенья на десерт днем, вам не только понравится вкус этого шоколадного печенья, но и его подача будет просто великолепной. Наслаждайтесь! XOXO San

Как приготовить шоколадное печенье?

Разогрейте духовку до 415 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, винный камень и морскую соль.

С помощью блендера, рук или ножа и вилки нарезать масло до тех пор, пока мука не станет похожей на крупную крошку.

Добавьте молоко и перемешайте вилкой, пока смесь не смешается. На слегка посыпанной мукой поверхности вытащите тесто и замесите, пока оно не станет гладким.

Противень для пыли или поверхность, на которой вы раскатываете тесто с какао-порошком. Затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте тесто с помощью 3-дюймовой формочки для печенья или нарежьте его на квадраты.

С оставшимся тестом переформатируйте и раскатайте до 1/2 дюйма и повторяйте, пока все тесто не будет использовано и превратится в печенье.

Выложить бисквитное тесто на подготовленный противень и выпекать 10–12 минут или пока оно не поднимется.

Подавать сразу или ставить на прилавок или сервировочное блюдо до тех пор, пока не будет готово к подаче

Для пикантного печенья попробуйте мое печенье Copycat KFC или итальянское печенье с травами.

Не забудьте закрепить это на потом на своей любимой доске Pinterest!

Распечатать рецепт

Шоколадное печенье

Шоколадное печенье с маслом и малиновым джемом делает завтрак больше похожим на десерт. Сверху полейте взбитыми сливками, и у вас будет идеальное угощение.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Порций: 8

калорий: 232 ккал

Автор: Сандра

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
2 чайные ложки белого сахарного песка
2-3 столовые ложки какао-порошка начните с 2 и добавьте больше по вкусу
1/2 чайной ложки винного камня
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 стакана охлажденного сливочного масла с солью
2/3 стакана молока

Инструкции

Разогрейте духовку до 415 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, винный камень и морскую соль.
С помощью блендера, рук или ножа и вилки нарезать масло до тех пор, пока мука не станет похожей на крупную крошку.
Добавьте молоко и перемешайте вилкой, пока смесь не смешается. На слегка посыпанной мукой поверхности вытащите тесто и замесите, пока оно не станет гладким.
Столешница для пыли или поверхность, на которой вы раскатываете тесто с какао-порошком.Затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте тесто с помощью 3-дюймовой формочки для печенья или нарежьте его на квадраты. С оставшимся тестом переформатируйте и раскатайте до 1/2 дюйма и повторяйте, пока все тесто не будет использовано и превратится в печенье.
Выложите бисквитное тесто на подготовленный противень и выпекайте 10-12 минут или пока оно не поднимется.
Подавать сразу или ставить на прилавок или сервировочное блюдо до готовности.

Питание

Сохранить

Вам также может понравиться:

Шоколадное печенье с морщинами | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Классический рецепт шоколадного печенья с морщинами — весело готовить, он очень вкусный и идеально подходит для праздников!

Конечно, наша неделя классических рецептов праздничного печенья здесь, в блоге, не будет полной без этих знаменитых извилин.

Кто хочет шоколадного печенья с морщинами ??

Выпекаете ли вы партию печенья для обмена, вытаскиваете его из духовки на праздничную вечеринку или оставляете с запиской для Санты, я обещаю, что эти шоколадные морщинистые печенья всегда будут хитом! И этот рецепт хорошо служил мне годами. Само по себе тесто для печенья очень простое, и его быстро и легко взбить. Затем, когда вы обваляете тестовые шарики в сахарной пудре, направьте флюиды Великого британского шоу выпечки и встаньте перед духовкой, чтобы наблюдать, как печенье поднимается и мнется. Так весело! (Особенно с детишками!)

Вот как их приготовить!

Шоколадное печенье с морщинами Состав:

Возможно, у вас уже есть эти ингредиенты в кладовой! Вам понадобится:

Мука: Я обычно использую универсальную муку, но подойдет и белая цельнозерновая мука.
Какао-порошок без сахара: Потому что… шоколад.
Разрыхлитель, соль, сахар, яйца, ванильный экстракт: Потому что… печенье.
Масло: Я вырос, делая их на растительном масле, но подойдет любое масло с мягким вкусом.
Сахарная пудра: Для раскатки теста для печенья.

Как приготовить шоколадное печенье с морщинами:

Чтобы сделать морщинистое печенье, просто…

Взбейте все сухие ингредиенты. Мука, какао-порошок, разрыхлитель, соль.
Приготовьте тесто. В чаше миксера взбейте сахар и масло сливками. Затем добавьте яйца и ваниль, а затем сухие ингредиенты.
Охладите тесто. Извините, вы действительно не можете пропустить этот шаг с шоколадным морщинистым печеньем! Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до полного охлаждения.
Приготовьте шарики из теста. Сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм и обваляйте их в сахарной пудре до полного покрытия. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать. Затем запекайте при температуре 350 ° F примерно 10 минут. После этого дайте печенье немного остыть. Затем…
Наслаждайтесь! Я настоятельно рекомендую есть их теплыми из духовки. Но они также хорошо хранятся до 5 дней или хорошо замораживаются до 3 месяцев.

Возможные варианты:

Хотите что-то перепутать? Не стесняйтесь:

Добавьте шоколадную стружку. Мне очень нравится смешивать 1 чашку полусладких шоколадных чипсов с этим жидким тестом для получения еще более липкого шоколадного оттенка.
Поцелуй Херши сверху. Просто ткните поцелуями прямо в верхнюю часть печенья сразу после того, как оно выйдет из духовки.
Спрячьте карамель внутри печенья. Когда тесто будет готово, воткните половину мягкой карамели внутрь теста и оберните / раскатайте тесто вокруг карамели так, чтобы оно полностью покрылось. Во время выпечки карамель тает, и внутри вы получите очень вкусный сюрприз.
Добавьте молотую корицу и кайенский перец. Чтобы приготовить мексиканский шоколадный твист, попробуйте добавить в тесто 1/2 чайной ложки молотой корицы и щепотку кайенского перца. (Просто добавьте их в смесь сухих ингредиентов.)

Еще больше любимых рецептов печенья:

Ищете более вкусное печенье для вдохновения? Не стесняйтесь проверить нашу полную коллекцию рецептов печенья или любое из этих любимых классических печений:

Распечатать

Описание

Масштаб 1x2x3x

Состав

1 стакан универсальной муки
1/2 стакана несладкого какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана масла с мягким вкусом (например, растительного, кокосового, оливкового и т. Д.).)
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан сахарной пудры, для покрытия печенья

Инструкции

В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль до однородности. Отложите в сторону.
В чашу миксера добавьте сахарный песок и масло. Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 2 минут или пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавьте яйца и ваниль, взбивая на средней или низкой скорости, пока не смешаются.Затем постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте на средней или низкой скорости до однородности.
Сформируйте из теста большой шар и поместите его на большой лист полиэтиленовой пленки. Оберните его пластиком так, чтобы он был плотно закрыт. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа (или до 24 часов), пока тесто полностью не остынет.
Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Наполните небольшую миску сахарной пудрой.
Выньте тесто и разверните его. Затем сформируйте из теста круглые шарики диаметром 2,5 см. Обмакните каждый шарик теста в сахарную пудру, пока он не будет полностью покрыт со всех сторон, а затем поместите их на подготовленном противне на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
Выпекать 10 минут. Затем достаньте противень из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 3 минут. Переложите печенье на решетку и дайте ему остыть, пока оно не достигнет комнатной температуры.
Подавайте немедленно, храните в закрытом контейнере до 5 дней или замораживайте до 3 месяцев.

Рецепт шоколадного печенья (Chewy Bakery-Style!)

Chewy Chocolate Cookies мягкие и полные шоколадного вкуса, как ваше любимое печенье, всего за 20 минут, и вы можете добавить любые смеси, которые захотите!

Этот рецепт жевательного печенья из темного шоколада так же прост и вкусен, как и мое шоколадное печенье Cake Mix , но готовится полностью с нуля. Шоколадное печенье обязательно станет новым фаворитом Cookie Recipe для вашей семьи!

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Иногда, когда выходит мой внутренний любитель шоколада, шоколадного печенья просто недостаточно.Вам нужно печенье, которое будет более шоколадным, более жевательным, как печенье из пекарни.

Это жевательное шоколадное печенье — простое шоколадное печенье, приготовленное из несладкого какао-порошка и масла, так что вы получите насыщенный, декадентский шоколад до последней крошки. Это шоколадное печенье сделано без шоколадной стружки или кусочков шоколада, но вы можете добавить их, если хотите!

Масло делает это шоколадное печенье еще более липким и жевательным. Обязательно дайте маслу нагреться до комнатной температуры, но не растопить, чтобы получилось идеальное тесто для печенья, которое не будет растекаться или запекаться.

Шоколадное печенье легко испечь. Чтобы тесто для печенья выпекалось равномерно, выложите на светлый противень пергаментную бумагу. Темный противень для печенья нагревается быстрее, поэтому, если у вас нет светлого, сложите две сковороды и застелите верх пергаментной бумагой.

Это печенье отлично сочетается со стаканом холодного молока, одним маканием, и оно тает во рту. Подавайте их круглый год или сделайте из них свое новое любимое печенье для Санты. Для украшения посыпьте их Buttercream Frosting или посыпьте сахарной пудрой.

Чтобы получить особенное удовольствие, мы любим превращать наше шоколадное печенье в бутерброд с мороженым. На самом деле это очень просто, просто нужно заранее подготовиться. Если вы сделаете мини-печенье, эти бутерброды с мороженым станут отличным угощением на день рождения.

Простые бутерброды с шоколадным печеньем и мороженым

Вам понадобится 24 маленьких печеных шоколадных печенья. Дайте Vanilla Ice Cream размягчиться на прилавке, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы растекаться, но не растаять. Поместите маленькое шоколадное печенье в каждую чашку формы для кексов на 12 чашек. Возьмите ложку для печенья и положите на каждое печенье небольшую ложку мороженого (около 2–3 столовых ложек). Выложите оставшееся печенье поверх мороженого. Заморозить 1-2 часа, пока не затвердеет.

ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ КЛАССИКА:

Шоколадное жевательное печенье без муки

Шоколадное печенье

Имбирное печенье

Коричневое сахарное печенье

КАК СДЕЛАТЬ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, приготовить вместе сливочное масло

9012 затем по одному добавьте яйца и добавьте ваниль.Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль, затем добавьте влажные ингредиенты.

Подготовка к выпечке: Выложите шарики теста на противень.

Выпекать: Выпекать при 350 градусах 8-10 минут.

ВАРИАНТЫ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Шоколадные чипсы : Добавьте свой любимый вид шоколадной стружки, например, темную шоколадную стружку или полусладкие чипсы, чтобы придать вашему печенье шоколадный вкус. Для более кремового вкуса попробуйте стружку из белого шоколада.
Шоколадный кусок : Нарежьте шоколадные батончики Hershey’s на большие куски и добавьте в тесто. Мне нравится готовить смесь плиток молочного шоколада и плиток Hershey’s Cookies и Cream.
Арахисовое масло r : Шоколад и арахисовое масло вместе потрясающе вкусны. Добавьте горсть чипсов арахисового масла и измельченный арахис, чтобы получить восхитительный аромат чашки арахисового масла.
Другое Замесы : Для хрустящей корочки в каждом кусочке добавьте измельченные грецкие орехи, миндаль или другие орехи в тесто для шоколадного печенья.Еще несколько вкусных идей: шоколадные конфеты, сушеные ягоды или зефир .
Брауни Печенье : Используйте коричневый сахар, чтобы сделать его более похожим на шоколадное печенье Брауни. Замените половину белого сахара коричневым сахаром. Для вязкого печенья-брауни уменьшите количество масла до 3/4 стакана и увеличьте количество до 3 больших яиц.

Несладкий ПОРОШОК КАКАО: НАТУРАЛЬНЫЙ VS. ГОЛЛАНДСКИЙ ПРОЦЕСС

Чтобы получить более насыщенный цвет и вкус темного шоколада, используйте обработанный голландцами несладкий какао-порошок.Разница между натуральным какао-порошком, таким как Hershey’s или Ghirardelli, и голландским процессом заключается в том, что какао-порошок «голландского» был подщелочен. В основном это означает, что какао-порошок менее кислый, а какао темнее. Они используют голландский обработанный какао-порошок в печенье Oreo. Если вы использовали голландский процесс, замените пищевую соду на разрыхлитель.

Как заморозить тесто для шоколадного печенья:

Чтобы заморозить невыпеченное тесто для печенья, сначала скатайте тесто в шарики (или используйте совок для печенья) и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Заморозьте в один слой не менее 30 минут или пока шарики теста не замерзнут.
Перелейте замороженные шарики из теста в безопасный пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев.
Выпекайте печенье прямо из морозильной камеры примерно на 2 минуты дольше обычного.

БОЛЬШЕ КЛАССИКИ ВКУСНОГО ПЕЧЕНЬЯ:

Черно-белое печенье

Кокосовое миндальное печенье

Арахисовое масло в цвету

Hershey’s Kiss Cookies

9011 9011 9011 Шоколадное печенье 9011 Шоколадный шоколад при комнатной температуре до 2 суток.Хранить в герметичном контейнере.

Магазин : Храните печенье дольше в холодильнике. Поместите в герметичный пакет или контейнер и храните до 1 недели.

Заморозить : Заморозить выпеченное печенье на срок до 2 месяцев. Дайте печенье полностью остыть, прежде чем положить его в безопасный пакет для морозильной камеры.

Приколоть

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Шоколадное печенье

Выход: 24 печенья
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Курс: Десерт
Кухня: американская
Автор: Сабрина Снайдер

Ингредиенты

1 1/4 стакана сливочного масла, размягченного
2 стакана белого сахара
2 яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 стакана муки
3/4 стакана несладкого какао-порошка 1
для выпечки соды
1/8 чайной ложки соли

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Разогрейте духовку до 350 градусов.
В большой миске взбить сливочное масло и сахар до однородной массы.
Вбить яйца по одному, затем добавить ваниль.
Смешайте муку, какао, пищевую соду и соль; перемешайте со взбитой смесью, пока она не станет однородной.
Капайте ложками на несмазанные противни.
Выпекайте 8–10 минут в предварительно разогретой духовке.
Охладите пару минут на противне, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Информация о питании

Выход: 24 печенья, Количество на порцию: 200 калорий, Калорий: 200 г, Углеводы: 26 г, Белки: 2 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 39 мг, Натрий: 159 мг, Калий : 60 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 17 г, витамин А: 315 г, кальций: 10 г, железо: 1 г

Ключевое слово: шоколадное печенье

Сохранить

Лучшее шоколадное печенье с сахаром | Кухня Александры

Это шоколадное сахарное печенье просто рай: супер шоколадное, идеально сладкое и прекрасно сбалансировано с солью. У них действительно хорошее жевание благодаря наличию темно-коричневого сахара. Когда они запекаются, они поднимаются; когда они остывают, они падают, создавая красивую, покрытую сахарной коркой, потрескавшуюся поверхность. Так просто, так хорошо.

Мелисса Веллер, одна из самых знаменитых пекарей Нью-Йорка, выпустила новую книгу: Хорошая выпечка. Как я отмечал в недавней публикации , эта книга представляет собой сборник 15-летнего обучения, работы и заметок — это книга, которую она хотела бы иметь, когда только начинала.

Желание Мелиссы преподавать очевидно на протяжении всей книги, и помимо потрясающих фотографий, A Good Bake ощущается как школьная книга по химии как по своему весу, так и по содержанию, фолиант, наполненный не только рецептами, но и научными объяснениями как и почему выпечки.

Возьмем, к примеру, ноты этого классического рецепта шоколадного сахарного печенья с подъемом и падением. Мелисса пишет:

«Процесс подъема и опускания — это результат реакции пищевой соды с какао-порошком и коричневым сахаром до застывания печенья.Когда печенье вынимается из духовки, оно падает, давая им хрустящий верх. Ключ к достижению этого результата — это то, как быстро поднимается файл cookie до того, как он установится.

Интересно, правда?

Она продолжает: «Для этого печенья, чтобы оно быстро поднялось, я не охлаждаю тесто перед выпечкой, из-за чего печенье поднимается быстрее, чем если бы тесто было холодным».

Я нашел эту заметку особенно полезной, потому что я всегда хочу охладить порционные шарики из теста для печенья перед выпечкой, шаг, который помогает предотвратить растекание и в некоторых случаях улучшает вкус. Но в этом рецепте этот шаг не нужен. Как. Хороший .

После того, как это тесто смешано, вы можете сразу порционировать, скатывать и выпекать, а это значит, что эти куки — если вы начнете сейчас — могут быть в вашем ближайшем будущем.

Для меня это печенье — совершенство: очень шоколадное, очень сладкое и хорошо соленое. Но то, что отличает их от других шоколадно-сахарных печений, — это включение темно-коричневого сахара, который, как коричневое сахарное печенье Сары Киффер , дает им прекрасное жевание.

Эти печенья неотразимы в духовке, но в последующие дни они мне нравятся еще больше, поэтому не бойтесь приготовить их заранее. Если вы ищете домашний подарок для любителя шоколада, не ищите дальше. В аккуратно упакованной жестяной банке это крепкое печенье будет хорошо путешествовать.

Счастливой выпечки, друзья! Я надеюсь, что все твои приготовления к празднику идут хорошо.

PS: Двойное шоколадное печенье

Как приготовить шоколадное сахарное печенье

Вот пошаговая инструкция: соберите ингредиенты.

Смешайте сухие ингредиенты в миске:

Взбейте венчиком и отложите:

Смешайте коричневый сахар и масло в миксере:

Взбить до образования пышности; затем добавьте сухие ингредиенты:

Перемешайте до тех пор, пока мука не впитается:

Разложите тесто на 2 столовые ложки или 50 граммовых раундов:

Затем обильно посыпать сахаром:

Выпекайте при температуре 350ºF в течение 12 минут. Дайте полностью остыть на противне перед подачей на стол:

Я считаю, что в последующие дни они будут еще вкуснее, поэтому не бойтесь приготовить их заранее:

Мелисса Веллер Хорошая выпечка :

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Из магазина Мелиссы Веллер Хорошая выпечка

Как всегда, для получения наилучших результатов используйте цифровую шкалу .

Примечания:

Соль: Единственное изменение, которое я здесь сделал, — это добавить вдвое больше соли: 1 чайная ложка (6 г) вместо 1/2 чайной ложки (3 г). Я люблю печенье с хорошим балансом соли и сахара, но я также знаю, что у меня высокая толерантность к соли, поэтому, пожалуйста, руководствуйтесь своим суждением, решая, сколько использовать. Я не нахожу в них ни капли солености, когда я использую 6 граммов соли, и даже использую соленое масло (которое я использую для всего).

Какао: Предпочитаемый бренд Мелиссы — Valrhona, произведенный в Голландии, хотя она говорит, что вы можете использовать любой какао-порошок, который есть под рукой. В этом рецепте я использовал какао Droste’s , которое также подвергалось голландской обработке. В рецепте шоколадно-сахарного печенья Сары Кейффер в ее новой книге 100 Cookies , требуется какао, обработанное по-голландски, поэтому, если у вас под рукой есть какао-бобы, обработанные по-голландски, так и натуральные, выбирайте голландские.

Тем не менее, я клянусь какао-порошком Hershey’s для моих любимых пирожных , и я попробую это сделать в этом рецепте в следующий раз… следите за обновлениями.

Лопатка / Весы: Если у вас есть совок на 2 столовые ложки , это поможет при порционировании шариков из теста. Я нехарактерно привередлив к порционированию шариков из теста для печенья, и я всегда взвешиваю шариков, чтобы убедиться, что все они идентичны. Здесь каждый шарик теста должен весить 50 грамм.

Состав

2 стакана (240 г) универсальной муки
1/2 стакана (43 г) какао-порошка, см. Примечания выше
1 чайная ложка (5 г) пищевой соды
от 1/2 до 1 чайной ложки (3-6 г) морской соли, см. Примечания выше (я использую 6 г)
16 столовых ложек (226 г) размягченного сливочного масла
1. 5 стаканов (300 г) темно-коричневого сахара
1 яйцо (50 г)
1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта
сахарный песок для раскатывания, от 1/4 до 1/2 стакана (от 50 до 100 г)

Нагрейте духовку до 350ºF.
Выстелите противень пергаментной бумагой.
Положите муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в миску среднего размера и взбейте, чтобы смешать ингредиенты. Отложите в сторону.
Положите масло и коричневый сахар в чашу миксера.Установите миксер с лопастной насадкой и взбивайте на средней скорости в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы соскрести миксер один или два раза, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Выключите миксер, добавьте яйцо и ваниль и взбивайте, пока яйцо полностью не смешается, 1-2 минуты.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте на низкой скорости, пока мука не перестанет быть видимой, останавливаясь, чтобы соскрести миксер один раз во время процесса.
Насыпьте сахарный песок в небольшую миску.Выложите тесто на порции ложкой на 2 столовые ложки, меркой или весами — каждая порция должна весить 50 граммов. У вас должно получиться от 16 до 18 шаров. Скатайте каждую порцию между руками, чтобы сформировать шар; затем обвалять в сахаре — покрыть каждый шарик сахаром настолько, насколько это возможно. На подготовленный лист переложить 6 шариков. Выпекать 12 минут; снимите с огня и дайте печенью полностью остыть на противне. Повторите этот процесс, выпекая по 6 печений за раз.
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели или заморозьте до 3 месяцев.

Категория: печенье
Способ приготовления: духовка
Кухня: американская

Ключевые слова: шоколад, сахар, печенье, простое, Рождество

Рецепт домашнего печенья из бурбона, классическое британское печенье

Хотите рецепт печенья из бурбона? Я приготовил для вас лучший рецепт печенья из бурбона прямо внизу! К сожалению, в этом классическом британском бисквите нет ликера, но это не имеет значения, потому что вы все равно полюбите это шоколадное печенье.

Если вы поедете в Великобританию, высока вероятность, что вам встретится классический британский бурбонский бисквит.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое печенье «Бурбон»?

Наряду с дижестивами, заварным кремом и песочным печеньем, бурбоны являются одними из самых популярных печений, которые часто едят в пруду. Несмотря на свое название, в них нет алкоголя. Печенье из бурбона — это просто шоколадное печенье-сэндвич с шоколадно-кремовой начинкой.

Щелкните фото, чтобы увидеть рецепт
Как и их кузен с заварным кремом, для этого рецепта печенья из бурбона требуется порошок заварного крема, чтобы придать им уникальный вкус. Это не просто очередное шоколадное печенье.
На Рождество в прошлом году моя дочь подарила мне то, что, как она знала, я хотел, — эти резаки для печенья! Они включают в себя печенье из бурбона, кольца для вечеринок, кусачки для варенья и заварного крема!
Она тоже дала мне именное кухонное полотенце!
Это объяснит, как мне удалось сделать печенье из бурбона похожим на купленное в магазине.Но не беспокойтесь, если у вас их нет; Вы можете просто разрезать тесто для шоколадного бисквита на пальцы и наколоть их вилкой. Если вы воспользуетесь этим рецептом печенья из бурбона, они будут одинаковыми на вкус как с резаками, так и без них. Здесь вы можете приобрести ножницы для печенья.
Самодельные кольца для вечеринок (справа упакованные).
NB: согласно Википедии, это печенье называется Бурбонским печеньем в честь европейского дома Бурбонов (не имеет ничего общего с ликером). Они также отмечают, что бурбоны, по-видимому, являются 5-м по популярности печеньем в Великобритании для приготовления чая!
Классический рецепт печенья из бурбона
Рецепт, слегка адаптированный из книги рецептов Lofty Peak, дает около 18 бутербродов
ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ
Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)
Просейте муку, заварной крем и какао в большую миску.
Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Затем добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и перемешайте до однородного теста.
Положите тесто на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.
Затем положите на противень с выстланной подкладкой.
Выпекайте примерно 12–15 минут, переворачивая половину времени выпекания, чтобы добиться равномерного результата.
Наконец, поставьте на охлаждающую стойку и дайте остыть перед заполнением.
Начинка для бисквитного крема из бурбона
рецепт Кристины Конте
Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы получился плотный масляный крем. Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.
Затем соедините два печенья за раз (не все они одного размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.
Продолжайте, пока не будут использованы все печенье и начинка. Наконец, наслаждайтесь чашкой горячего чая!
Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.
Здесь можно найти другие классические английские рецепты.
Рецепт домашнего печенья из бурбона
Доходность: 18 печенья
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Классический британский шоколадный бисквит.
Состав
Тесто для печенья
1 1/3 стакана (6 унций) универсальной (простой) муки
1/2 стакана (2 унции) заварного крема (порошок Bird’s Custard Powder доступен на Amazon и в британских магазинах)
1/4 стакана (1 унция) несладкого какао (я использую какао Barry)
1 палочка (4 унции) сливочного масла
1/2 стакана (4 унции) пекарского сахара
1 яйцо
Начинка
1 стакан (4 унции) кондитерской / сахарной пудры
1/4 стика (1 унция) сливочного масла
2 столовые ложки несладкого какао
несколько капель молока или воды
Инструкции
Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)
Просейте муку, сухой заварной крем и какао в большую миску.
Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и перемешайте до однородного теста.
Положите на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.
Положите на противень с подкладкой.
Выпекайте примерно 12-15 минут, переворачивая половину времени выпечки, чтобы обеспечить равномерное результаты
Положите на решетку для охлаждения и дайте остыть перед заливкой
Начинка для бисквитного крема «Бурбон»
Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы сформировать плотный масляный крем.Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.
Совместите два печенья за раз (не все они будут одинакового размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.
Продолжайте, пока все печенье и начинка не будут использованы. Наслаждайтесь горячей чашкой чая!
Информация о питании:
Урожайность: 9 Размер порции: 2 печенья
Количество на порцию: Калорий: 290 Всего жиров: 13 г Углеводы: 55 г Белки: 1 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.
Шоколадное песочное печенье — выпечка Gemma’s Bigger Bolder
Привет, смелые пекари!
Обычное песочное печенье идеально, если вам нужен быстрый рецепт, который я называю рецептом «3-2-1», но это домашнее шоколадное песочное печенье действительно поднимает это простое и вкусное печенье на совершенно новый уровень! Я, например, никогда не отказываюсь добавлять немного шоколада в уже отличный десерт.
У моего шоколадного песочного печенья чудесный вкус темного какао, оно не слишком сладкое и маслянистая, нежная текстура, которую вы ожидаете от песочного печенья.К тому же, я готов поспорить, у вас есть все необходимое, чтобы приготовить эти куки!
Возможности этого песочного печенья безграничны. Вы можете слегка сбрызнуть их шоколадом, обмакнуть в белый шоколад и посыпать сверху посыпкой, использовать в качестве корочки для пирога или приготовить свои собственные домашние орео с глазурью из сливочного крема! Или держите тесто хорошо завернутым и замороженным до 2 месяцев, пока вам не захочется вкусное теплое песочное печенье с чашкой чая!
Что такое шоколадное песочное печенье?
Песочное печенье — это шотландское печенье, приготовленное из 3 частей муки, 2 частей масла и 1 части сахара. (Отсюда и мой рецепт песочного печенья 3-2-1!) Однако в этот рецепт мы добавили какао-порошок, чтобы придать ему чудесный шоколадный вкус.
Что нужно для приготовления песочного шоколада
Мерные чашки и ложки
Чаши для смешивания
Настольный или ручной миксер
2 противня
Бумага пергаментная
Как приготовить шоколадное песочное печенье
Это отличный, простой рецепт, который можно держать в заднем кармане для гостей или тех, кто любит печенье! Вот как вы делаете шоколадное песочное печенье (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):
В небольшой миске взбейте четверку и какао-порошок, а затем отложите.
В другой миске взбейте масло и сахар с помощью миксера или ручного миксера на средней скорости до однородной массы. Это займет около 3 минут.
Уменьшите мощность миксера до минимума и постепенно добавляйте мучную смесь, пока она не станет однородной.
Возьмите тесто и раскатайте его в бревно диаметром около 2 дюймов (5 см), хорошо заверните и поставьте в холодильник, пока оно не станет очень твердым. Обычно это занимает около 2 часов. (Вы также можете хранить тесто в морозильной камере в хорошо завернутом виде, чтобы выпекать его, когда захотите.)
Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C) и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Нарежьте тесто на ломтики толщиной ¼ дюйма (7 мм) и выложите на подготовленные противни. Выпекать 18-20 минут. Дайте печенье остыть на решетке.
После охлаждения украсьте, как хотите. Для этого рецепта я растапливаю измельченный шоколад в микроволновой печи на малой мощности или на медленном огне на плите и поливаю им печенье. Дайте декору застыть перед употреблением / хранением!
Советы профессионального шеф-повара от Джеммы по приготовлению песочного шоколадного печенья
Вы можете заморозить это тесто перед выпечкой в хорошо завернутом виде на срок до 2 месяцев. Перед выпечкой тесто разморозьте на ночь в холодильнике.
Вы можете попробовать сбрызнуть это шоколадное песочное печенье равным количеством белого шоколада для контраста и другого вкуса.
Это тесто хорошо держит форму при выпекании. Вы можете раскатать его между двумя листами пергаментной бумаги до толщины ¼ дюйма (6 мм) и с помощью формочки для печенья или ножа придать печенье любой формы перед выпечкой!
Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, чтобы оно легко сливалось с сахаром!
Как хранить песочное шоколадное печенье?
Вы можете хранить оставшееся шоколадное песочное печенье при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней или хранить его в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев.
Сделайте больше песочного печенья!
И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!
Полный (и распечатанный) рецепт ниже!
Попробуйте эти рецепты!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 20 минут
охлаждение 2 часа
Мой рецепт шоколадного песочного печенья — новый взгляд на классическое песочное печенье, придающий любимому печенью новую глубину вкуса!
Автор: Джемма Стаффорд
Порций: 24 печенья
Состав
2 стакана (10 унций / 284 г) универсальной муки
¼ стакана (1 унция / 28 г) просеянного какао-порошка
1 стакан (8 унций / 225 г) масла при комнатной температуре
⅔ стакана (2 76 унции / 76 г) кондитерского просеянный сахар
½ чайной ложки ванильного экстракта
⅔ чашки (4 унции / 115 г) нарезанного полусладкого или темного шоколада
Инструкции
В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок вместе. Отложите в сторону.
В отдельной миске взбейте масло, ваниль и сахар с помощью подставки или ручного миксера на средней скорости до однородного состояния, примерно 3 минуты.
Установите низкую скорость миксера и постепенно добавляйте мучную смесь до однородного состояния.
Раскатайте тесто в бревно диаметром около 2 дюймов (5 см), хорошо заверните и поставьте в холодильник примерно на 2 часа, пока он не станет твердым.
Когда вы будете готовы к выпеканию, разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C) и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Нарезать тесто ломтиками толщиной ¼ дюйма (7 мм), выложить на подготовленный противень и выпекать 18-20 минут. Дать остыть на решетках.
После охлаждения растопите измельченный шоколад в микроволновой печи на малой мощности или на медленном огне на плите и сбрызните печенье. Дать застыть и затвердеть перед хранением.
Это печенье можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней или в морозильной камере в герметичном контейнере до 2 месяцев.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики