Кабачки «Пальчики оближешь» на зиму

Дорогие хозяюшки! Заготовки на зиму идут полным ходом, а мы сегодня приготовим рецепт, без которого не обойтись!

Аппетитные кабачки «Пальчики оближешь» на зиму просто обязана приготовить каждая уважающая себя хозяйка.

Вы до сих пор не готовили эту вкуснятину? Срочно исправляйте ситуацию, ведь более простого и вкусного рецепта просто не существует! Не верите? Давайте проверим!

Кабачки «Пальчики оближешь» на зиму

Рецепт бюджетный, ведь эти овощи всегда есть в продаже в большом количестве и по смешной цене. А сделать их проще простого! Отлично заменяют маринованные огурцы, поэтому если огурцов нет, то смело заменяйте их этой простой заготовкой. Зимой будет вам счастье!

• Молоденькие кабачки – 3 кг
• Зелень укропа (можно смешать с петрушкой) – пучок
• Небольшая головка чеснока
• Уксус 9% — 3\4 стакана
• Масло подсолнечное – 3\4 стакана
• Сахар – 3\4 стакана
• Соль – 1\3 стакана
• Сухая горчица – 1 столовая ложка
• Черный перец – 1 чайная ложка

Маринованные кабачки быстрого приготовления

1. Очистить овощи от кожицы, затем разрезать на две половинки и вычистить крупные семечки. Прошлым летом у молодых экземпляров я оставляла семечки, но мне не понравилось, поэтому сейчас вычищаю полностью.
2. Теперь нарезаем в виде пальчиков – перерезаем овощи пополам посередине и потом вдоль на полоски.  Небольшие плоды можно нарезать по всей длине. Должен быть аппетитный вид, тогда рецепт будет соответствовать своему названию. Складываем в эмалированную миску или кастрюлю.
3. Готовим чудесный маринад. Нарезаем мелко зелень (у меня только укроп), добавляем к нему соль, сахар, масло и уксус. Не забудьте о сухой горчице и черном перце для аромата. Натираем на терке чеснок (можно его мелко порезать).
4. Все перемешиваем и заливаем наши кабачковые пальчики маринадом.
5. Оставляем мариноваться три часа, придавив тарелкой, на которую нужно поставить небольшой груз.
6. За это время кабачки нужно несколько раз перемешать в маринаде.
7. Литровые банки помыть, наполнить их кусочками овощей и залить соком (маринадом), который выделится в процессе маринования. Если сока не хватит, то долить кипятком почти до верха.
8. Ставим банки в кастрюлю для стерилизации. От момента закипания должно пройти двадцать минут. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы банки не лопнули.
9. Закатать банки, перевернуть и укутать одеялом для дополнительной стерилизации.
10. Выход – три литровых банки.

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Еще одна разновидность категории «Пальчики оближешь»  – кабачки маринованные быстрого приготовления в сыром виде. Готовятся еще проще, это блюдо на каждый день. Отличное дополнение к молодой картошке или каше.

• Молодые овощи вымыть и тонко нарезать вдоль при помощи овощечистки. Должны получиться длинные ленты, которые мы немного присолим и подождем, пока они пустят сок. Его нужно будет слить и заправить их маринадом.
• Маринад (примерно на два кабачка)

1. Уксус – 1 ст.л.
2. Соевый соус – 1 ст.л.
3. Красный молотый перец – на кончике ножа
4. Мед – две чайных ложки
5. Масло оливковое (растительное) – 80 мл
6. Зелень кинзы и кунжут – по желанию

Все перемешать и залить кабачковые ленты, оставляем на один час. Шикарное блюдо готово!

Заготовки из кабачков на зиму

Летом я часто готовлю для своей семьи рулетики из кабачков с разными начинками. Рулетики нужно обжарить в яйце, а потом закрутить в них любую начинку – мясную, сырную или грибную. Чтобы зимой не скучать по такой вкуснятине, срочно ловите редкий рецепт!

• Молодые кабачки режем на слайсы при помощи овощечистки.
• Скручиваем по принципу матрешки и наполняем пол литровые банки.
• Заливаем кипятком, в каждую банку наливаем столовую ложку 9% уксуса.
• Стерилизуем 6 минут от начала закипания и закатываем.
• Зимой открывайте (не очень аппетитный запах пусть вас не смущает, ведь там один уксус). Макайте в муку и яйцо и обжаривайте – получится хрустящая корочка и аппетитные слайсы. Намазывайте начинкой и скручивайте. Видите – это очень просто и удобно!

Заготовки из кабачков, которые я вам сегодня показала, бюджетные, простые в приготовлении и очень вкусные. Готовьте, не ленитесь, ведь зимушка спросит, кто и чем занимался летом! Приходите на новые рецепты, будет еще много вкусного и проверенного лично!

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Вариант 2. Быстрый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Самый простой и быстрый способ приготовления салата из кабачков на зиму. Не смотря на это, закуска получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты

• три кг молодых кабачков;
• кг моркови;
• кг зеленого лука.

Маринад

• 300 мл постного масла;
• литр фильтрованной воды;
• 200 г обычного сахара;
• по вкусу пряностей и соли;
• 200 мл уксуса 9%;
• чеснок – четыре дольки.

Как быстро приготовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Шаг 1:

Моем и нарезаем мелкими кусочками кабачки. Кожуру не очищаем. Чистим и крупно трем морковь. Зеленый лук перебираем, ополаскиваем, обмакиваем полотенцем и режем небольшими кусками. Соединяем все овощи в эмалированной кастрюле.

Шаг 2:

В отдельной кастрюле доводим до кипения воду. Всыпаем в нее соль, сахар и добавляем пряности. Чеснок чистим и мелко рубим. Отправляем в кипящую воду. Кипятим маринад три минуты и вливаем уксус. Как только смесь вскипит, переливаем ее в кастрюлю с овощами, размешиваем и оставляем на два часа.

Шаг 3:

Вливаем в овощную смесь постное масло, перемешиваем и ставим на плиту. Варим с момента вскипания, постоянно помешивая, четверть часа. Раскладываем горячий салат по подготовленным стерильным емкостям. Закатываем герметично крышками и охлаждаем, укутав в плед.

Зеленый лук можете заменить репчатым. В этом случае овощ нарежьте тонкими полукольцами. Банки и крышки для салата обязательно простерилизуйте.

Вариант 3. Салат из кабачков на зиму по-корейски «Пальчики оближешь»

Корейская кухня отличается остротой и пикантностью. Салаты по-корейски – отличная закуска, которую можно приготовить впрок. Овощи не подвергаются длительной тепловой обработке, а значит, сохраняют всю пользу.

Ингредиенты

• два молодых кабачка;
• ½ стак. масла растительного;
• две морковки;
• 50 мл уксуса 9%;
• луковица;
• по вкусу острого молотого перца;
• крупный стручок сладкого перца;
• 10 г корейской приправы;
• 6 долек чеснока;
• 50 г сахара обычного;
• пучок свежей зелени;
• 30 г соли каменой.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками кабачки. Морковку почистите от кожуры, помойте и измельчите на терке для корейских салатов. Перец болгарский освободите от плодоножек, удалите перегородки и семечки. Зелень переберите, ополосните и мелко покрошите. Очищенный лук покрошите тонкими перьями. Чеснок очистите и мелко натрите.

Шаг 2:

Измельченные овощи поместите в широкий таз. Перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 3:

Для заправки соедините соль с сахаром, корейской приправой и молотым острым перцем. Влейте масло постное и столовый уксус. Тщательно размешайте. Заправьте полученной смесью салат, перемешайте и оставьте на три часа. Периодически размешивайте.

Шаг 4:

Разложите овощную смесь по стерильным баночкам. Сверху залейте жидкостью с маринадом, которая осталась от овощей. Поместите банки в кастрюлю, застелив дно полотенцем. Влейте воду по плечики емкостей. Поставьте на огонь. Убавьте нагрев после вскипания до минимума и стерилизуйте 25 минут.

Вместо одного стручка сладкого перца можете взять две половинки перцев разных цветов. Перед тем, как раскладывать овощную смесь, попробуйте салат на вкус, если не хватает остроты, добавьте молотый острый перец.

Вариант 4. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с помидорами

Салаты со свежими томатами всегда получаются сочными и невероятно вкусными. Кабачки прекрасно сочетаются с морковью и томатами.

Ингредиенты

• две морковки;
• душистый перец – пять горошин;
• два помидора;
• вода фильтрованная – два литра;
• полтора кг кабачков;
• 60 г соли каменной;
• чеснок — головка;
• 200 мл уксуса столового;
• 80 г сахара свекольного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сотейник влейте воду, добавьте сахарный песок и каменную соль. Размешайте и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость вскипит, влейте уксус и снимите с плиты.

Шаг 2:

Помойте и обсушите кабачки. Обрежьте с двух сторон. Измельчите овощ тонкими кружками. Очистите от кожуры морковку, помойте овощ и нарежьте так же, как и кабачки. Помойте и порежьте кружками помидоры. Очистите от шелухи чеснок и пропустите ломтики через пресс.

Шаг 3:

Банки вымойте раствором соды, ополосните и простерилизуйте. В каждую положите горошины перца. Выложите слой моркови, затем кружочки кабачков, поверх которых поместите помидоры. Наполняйте банку овощами, выкладывая их слоями, доверху. Влейте маринад, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при слабом кипении десять минут. Закатайте, переверните и остудите, укутав одеялом.

Кружочки кабачков и моркови должны быть примерно одинаковой толщины. Свежие томаты нарежьте чуть толще. Если помидоры крупные, измельчите их полукружьями.

Вариант 5. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с яблоком

Блюда из кабачков рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Салат из кабачков с яблоками и овощами – яркая, вкусная и полезная закуска.

Ингредиенты

• два кабачка цукини;
• красный перец молотый;
• крупный стручок красного болгарского перца;
• 50 г каменной соли;
• большое яблоко;
• луковица;
• 100 мл уксуса 9%;
• морковка крупная;
• 200 мл масла подсолн.;
• пять зубков чеснока;
• 200 г белого сахара;
• 70 г томатной пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте, обсушите и нарежьте небольшими брусками кабачки. Срежьте со стручка перца плодоножку, удалите перегородки и семечки. Разрежьте на четыре части. Яблоко помойте, нарежьте дольками и избавьтесь от сердцевины. Очистите и крупно нарежьте луковицу. Очищенную морковь помойте и крупно порежьте. Ломтики чеснока почистите.

Шаг 2:

Измельчите в блендере все овощи, кроме кабачков, до однородного состояния. В овощную смесь добавьте сахар, томатную пасту, соль, масло подсолнечное и уксус. Перебейте еще раз.

Шаг 3:

Переложите овощной маринад в казан. Отправьте на плиту, включив средний нагрев. Вскипятите. Добавьте бруски кабачков и варите, помешивая, полтора часа. Жидкости практически не должно остаться. Расфасуйте горячий салат по стерильным сухим банкам и герметично укупорьте крышками. Переверните емкости, укутайте одеялом и оставьте на сутки охлаждаться.

Консервация должна охлаждаться медленно, поэтому ее обязательно нужно укутать в теплый плед.

рецепты пальчики оближешь с фото

Лечо из кабачков на зиму является классическим венгерским блюдом, которое готовят многие домохозяйки. Во время его приготовления используются различные ингредиенты. Довольно часто, помимо кабачков, туда добавляют лук, помидоры и перец. Некоторые не заготавливают кабачковое лечо на зиму, а готовят его отдельным блюдом, в которое добавляется копченое мясо, яйца или колбаса.

В настоящее время существует очень много различных рецептов, в которых применяются специи и растительное масло. Чаще всего такое лечо делают для зимней заготовки.

Основные ингредиенты

Перед тем как приготовить лечо с кабачками, необходимо разобраться с основными ингредиентами. Любой простой рецепт включает в себя четыре основных ингредиента:

• репчатый лук;
• помидоры;
• болгарский перец;
• кабачки.

Кабачки необходимо выбирать очень внимательно, так как именно они являются основным ингредиентом. Для приготовления рекомендуется покупать молодые кабачки, которые покрыты тонкой кожицей. Только из них можно сделать нежное и вкуснейшее лечо. Однако иногда нет возможности приобрести их и приходится использовать перезревшие кабачки. В таком случае перед их использованием придется снять с них кожицу и очень мелко нарезать.

Чтобы приготовить острое лечо с перцем, следует использовать перец, у которого тонкая кожица и довольно сочные стенки. Рекомендуется покупать сорт Лечо или Банановый, но можно приготовить вкусное блюдо и из овощного перца.

Также в блюдо добавляют томатную пасту или помидоры. Лечо с томатной пастой отличается более насыщенным цветом и вкусом, о чем свидетельствуют отзывы домохозяек. Рекомендуется использовать томаты поздних сортов, так как они очень сладкие и сочные. Если помидоры будут заменяться томатной пастой, то следует отдать предпочтение густой пасте, в которой нет крахмала.

Довольно часто в лечо из кабачков на зиму добавляют салатный лук. При выборе данного ингредиента нужно обратить внимание на то, чтобы он не сильно горчил. Если лук будет слишком горьким, то это негативно скажется на вкусовых качествах блюда.

Тара и хранение

Чтобы сделать зимнюю заготовку, следует заранее разобраться с тем, какую тару для этого применять.

Рекомендуется консервировать в пол-литровые банки. Такая тара является наиболее удобной, так как в открытом виде блюдо хранится не больше десяти дней. Если использовать слишком большие банки, то лечо может испортиться.

Количество банок, которые понадобятся для закрутки, напрямую зависит от спелости используемых продуктов и их плотности. В среднем, получается около трех пол-литровых банок лечо. Если в блюдо будут добавлены слишком сочные помидоры, то понадобится немного больше банок.

Приготовленные заготовки рекомендуется хранить в темном помещение или подвале. При идеальных условиях хранения, лечо в банках не будет портиться на протяжении двух лет. В помещениях с температурой выше 20 градусов срок хранения уменьшается до одного года.

Основные рекомендации

Прежде чем приготовить лечо на зиму из перца и кабачков, необходимо ознакомиться с основными рекомендациями, которые помогут в этом:

1. Желательно использовать только молодые кабачки или цукини не длиннее 20-30 см. У них хрустящая мякоть и тонкая кожица, она идеально подойдет для этого блюда.
2. Желательно добавлять в консервацию уксус. Он добавляет пресным овощам немного резкости.
3. Кабачки нельзя слишком мелко нарезать, чтобы лечо из кабачков на зиму не было похожим на кабачковую икру. Рекомендуется нарезать их небольшими кубиками 1-2 см.
4. Чтобы томатная паста была редкой и в ней отсутствовала кожица, необходимо процеживать ее через сито. Если же его нет, то перед перемалыванием томатов необходимо очистить их от шкурки.

Рецепты

Существуют настолько вкусные рецепты лечо из кабачков на зиму, что пальчики оближешь.

Рецепт первый

Для приготовления лечо из кабачков в мультиварке на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм цуккини;
• 40 г сахара;
• 30 г соли;
• 60 мл уксуса;
• 80 мл масла;
• килограмм помидоров;
• 300 г лука;
• 350 г моркови.

Для начала необходимо заняться подготовкой банок. В данном случае применяются пол-литровые и литровые емкости. В них лечо будет долго оставаться горячим. Если блюдо будет заготавливаться на зиму без стерилизации, то достаточно будет только вымыть банки и поставить их на полотенце. Однако многие домохозяйки предпочитают стерилизовать их перед закруткой. Наиболее простым способом является стерилизация паром. В данном случае на газовую плиту ставится миска с водой. Она доводится до кипения, после чего на емкость кладется сито, на котором необходимо разместить банку.

Банка снимается с миски только после того, как по ее стенкам начнет стекать вода.

Стерилизовав банки, можно приступать к подготовке овощей. Сначала томаты делятся пополам, чтобы можно было вырезать место, где соединялась плодоножка. Затем помидоры перекручиваются на мясорубке, заливаются в небольшую миску и варятся в течение получаса. В это время можно подготовить лук. Он нарезается соломинкой или небольшими кольцами. Также следует почистить и натереть на терке морковь.

Подготовка кабачков начинается с обрезки плодоножки. Затем следует срезать с овоща кожицу, если она слишком твердая. После этого кабачок следует нарезать. Он разрезается вдоль на несколько частей, которые потом нужно нарезать поперек. Молодые цуккини можно не чистить.

После приготовления томатной пасты в нее добавляется масло, сахар, соль и уксус. Однако некоторые домохозяйки делают лечо без уксуса. Жидкость несколько минут перемешивается, после чего в нее добавляют подготовленные ранее ингредиенты. Лечо варится на протяжении 30-40 минут. После этого оно распределяется по банкам и закатывается крышками.

Рецепт второй

Иногда лечо готовят с добавлением огурцов на зиму. В этом случае для приготовления консервации понадобятся такие ингредиенты:

• килограмм кабачков;
• 500 г перца;
• 300 г огурчиков;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 200 мл уксуса;
• 200 мл масла;
• 250 г лука;
• килограмм помидоров;
• 100 г лука и чеснока.

Сначала следует приготовить емкости для консервации. Как и в прошлый раз, рекомендуется использовать литровые или пол-литровые емкости. Перед закруткой они тщательно вымываются водой, стерилизуются и высушиваются.

Подготовка овощей начинается с томатов. Они вымываются и перемалываются на мясорубке. Затем нарезается красный перец и тоже пропускается через мясорубку. Полученная жидкость выливается в небольшую кастрюлю и ставится на газовую плиту. Она должна кипятиться на протяжении 20 минут, после чего в нее добавляют масло с сахаром и солью.

Параллельно с приготовлением томатной пасты, нарезается чеснок с морковью и луком. Затем следует заняться подготовкой кабачков. Сначала они тщательно вымываются и нарезаются мелкими ломтиками. Они опускаются в томатную пасту и варятся в ней 20-35 минут. За несколько минут до окончания приготовления в кастрюлю следует добавить уксус.

Приготовленное блюдо разливается в банки, потом следует закатать стерилизованными крышками и перевернуть кверху дном.

Заключение

Приготовить лечо на зиму из кабачков с кетчупом или перцем довольно легко. Для этого необходимо заранее изучить рекомендации по приготовлению и рецепты с фото.

Груша, яблоко, грецкие орехи, желуди, кабачки, фаршированные

Тушеные груши, яблоки и грецкие орехи — изумительное сочетание в этом рецепте жареных фаршированных кабачков из желудей. Полезный гарнир на осень, зиму и праздники.

Помните тот раз, когда я сказал вам {{два дня назад}}, что я по уши в земле для гарниров и не могу выбраться? Вот еще один для удовольствия лизать пальцы. Окаай, ты поймал меня … может быть, не облизывание пальцев в буквальном смысле слова, потому что, несмотря на мою искреннюю поддержку того, чтобы есть пищу без посуды, на самом деле для употребления этих сквашен требуется вилка.Вы только посмотрите на них. Вилка за вилкой откроет сладкие, нежные кашицы, питающие желудочек удовольствия, и да, вы прочитали это правильно. Нежные кусочки сладкой, сладкой углеводной кашицы с перемежающимися кусочками аль денте из яблочно-грушевого карбюратора — вот главное в этой игре.

Кто знал, что ты можешь получить столько удовольствия от сквоша?

Вы помните фаршированные желудевые кабачки с киноа, грушами и орехами пекан, которые я показал вам несколько лет назад? Я не могу сказать вам, сколько раз я готовил этот рецепт с момента его создания на этом сайте, потому что это был довольно жаркий роман между мной и старой фаршированной тыквой.Недавно мне захотелось подобного блюда, но у меня под рукой не было квиноа, зато все яблоки и груши. Это супер простое, но сытное блюдо было приготовлено из холодильника — достаточно легкое, чтобы его можно было приготовить на ужин почти все вечера недели, и оно прекрасно сочетается с большинством основных блюд, в том числе с мясным рулетом!

Сладкие, обжаренные в масле кабачки из желудей — такой успокаивающий гарнир в осенние и зимние месяцы. Приправленный грушами, яблоками и орехами пекан, кабачки из желудей становятся еще более аппетитным блюдом.Вы даже можете добавить коричневый рис и колбасу, чтобы получилось сытно, если душе угодно. Для этого рецепта вы можете использовать любой жидкий подсластитель на ваш выбор, а также коричневый сахар. Поменяйте грецкие орехи на орехи пекан или миндаль, если хотите.
Процесс этого рецепта таков:

Отрежьте у тыквы кончики и хвост, разрежьте их пополам и вычерпайте внутренности — при желании вы можете сохранить семена для запекания!

Сбрызните тыкву оливковым маслом и посыпьте морской солью, молотой корицей и кардамоном (или откажитесь от кардамона, если его нет под рукой).

Положите тыкву разрезанной стороной вниз на противень и запекайте в течение 40–50 минут, пока мякоть не станет мягкой, если ее ткнуть вилкой.

Пока желе из кабачков жарится, приготовьте «начинку», нагрея яблоко, грушу, грецкие орехи и мед на плите с небольшим количеством корицы. Готовьте фрукты до желаемой степени готовности — мне нравится al dente, поэтому я готовлю фрукты около 10 минут. Чтобы фрукты стали мягче, добавьте воды и варите около 30 минут. Вы можете отрегулировать количество сладости по своему усмотрению, а если хотите по-настоящему фантазировать, можете добавить одну-две столовые ложки рома, бренди или бурбона.

Когда желудевые тыквы вынуты из духовки, вы можете положить ложку сливочного масла в центр желудевых тыкв и сбрызнуть их медом.

Наполните желудевую тыкву желаемым количеством тушеных груш и яблок, снова сбрызните медом, если хотите, и вы готовы раскачивать тыкву.

Некоторые параметры ::

• Сделайте этот рецепт веганским, используя чистый кленовый сироп и не добавляя сливочное масло.
• Добавьте сушеную (или свежую) клюкву в начинку из яблок, груш и грецких орехов.
• Подавать со взбитыми кокосовыми сливками, йогуртом из цельного молока или козьим соусом сверху.

Готовьте эту здоровую сторону для своих друзей и семьи всю осень и зиму!

Состав

• 1 кабачок из желудей, разрезанный пополам и без семян
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• ½ яблока, очищенного от сердцевины и нарезанного, я использовала яблоко Envy
• ½ груши bosc, мелко нарезанной и очищенной от сердцевины
• ¼ стакана сырых грецких орехов, нарезанных
• Щепотка молотой корицы
• Щепотка молотого кардамона
• Щепотка морской соли
• 3 столовые ложки меда плюс еще на сервировку

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Отрежьте кончик и хвост кабачка, затем разрежьте его пополам вдоль. Вычерпайте внутренности и семена прочной металлической ложкой.
3. Сбрызните каждую половину оливковым маслом (примерно столовая ложка масла на половину) и руками размажьте маслом так, чтобы вся мякоть была хорошо покрыта. Посыпьте мякоть морской солью и щепоткой корицы.
4. Выложите тыкву на противень обрезанной стороной вниз. Жарить от 30 до 40 минут или до мягкости, если ткнуть вилкой.
5. Пока кабачки жарятся, добавьте сливочное масло в небольшую сковороду и нагрейте на плите на среднем огне. Добавьте измельченное яблоко, грушу, грецкие орехи, корицу, кардамон, морскую соль и мед. Доведите до шипения, накройте крышкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока груша и яблоко не станут мягкими, но останутся al dente, примерно 10-15 минут.
6. После того, как тыква желудей закончила готовиться, переложите каждую половину на тарелку или разделочную доску. Сбрызните мякоть медом, затем нафаршируйте середину яблочно-грушево-ореховой начинкой.Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о питании

Рецепт восхитительного бриама (греческая смесь жареных овощей)

Простота — это совершенство! Этот удивительный традиционный рецепт бриама (Μπριάμ) является ярчайшим примером того, как греческая кухня берет самые простые ингредиенты и буквально без усилий превращает их в блюдо для облизывания пальцев! Бриам — это традиционный греческий рецепт жареных овощей, позвольте мне перефразировать.. Этот рецепт греческого бриама, без сомнения, является одним из самых вкусных жареных овощей, которые вы когда-либо пробовали!

Рецепт греческого бриама — средиземноморское блюдо из жареных овощей

Бриам или Бриами — это греческий вариант рататуя. Хрустящий и пушистый картофель, сладкие ароматные баклажаны и сочные кабачки, украшенные свежими травами, образуют изумительное, полное средиземноморских вкусов, сердечное вегетарианское блюдо. Овощи покрывают оливковым маслом, приправляют сладким луком и чесноком, а затем запекают до совершенства.Просто вкусно!

Этот традиционный греческий рецепт Бриама подпадает под категорию греческих блюд под названием «Ладера», что означает греческие блюда, приготовленные только с оливковым маслом, без добавления других жиров. Поэтому обязательно используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества, которое, несомненно, усилит вкус! (См. Также приготовление пищи на оливковом масле: оставаться здоровым и молодым).

Греческий смешанный жареный овощ (бриам) идеален сам по себе, подается с обильным блоком сыра фета и большим количеством хлеба, который можно окунуть во все восхитительные соки, или с жареным ягненком, курицей или свининой.Этот рецепт бриама, на приготовление которого ушло всего 10 минут, определенно является идеальным быстрым и легким блюдом в середине недели!

Описание

Простота — это совершенство! Этот удивительный традиционный рецепт бриама (греческие жареные овощи) — самый яркий пример того, как греческая кухня берет самые простые ингредиенты и буквально без усилий превращает их в блюдо для облизывания пальцев!

• 1 кг нарезанных спелых помидоров (35 унций.). В качестве альтернативы используйте 3-4 банки сливовых помидоров, процеженных и нарезанных.
• 1/2 кг картофеля, нарезанного ломтиками (18 унций)
• 1/2 кг баклажанов, нарезанных ломтиками (18 унций)
• 1/2 кг кабачков, нарезанных (18 унций)
• 3/4 стакана оливкового масла
• 1 красная луковица, нарезанная ломтиками
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• соль и свежемолотый перец

1. Чтобы приготовить этот восхитительный рецепт бриама, начните с приготовления овощей.Картофель очистить и нарезать кружочками. Тщательно вымыть кабачки и баклажаны и нарезать ломтиками по 1 см. Как вариант, вы можете нарезать овощи кусками. Помидоры очистить и нарезать тонкими ломтиками. (Можно также использовать зеленый болгарский перец).
2. Для выпекания бриама используйте большой противень, прибл. 30 * 35см, чтобы овощи не лежали слишком глубоко.
3. Выложите дно сковороды нарезанными помидорами и приправьте. Сверху выложить нарезанные овощи и хорошо приправить. Посыпать луком и чесноком и посыпать оставшимися помидорами.Хорошо приправить, украсить мелко нарезанной петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.
4. Накройте бриам алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (при включении как верхнего, так и нижнего нагревательных элементов) в течение 1,5–2 часов. По истечении половины времени приготовления откройте бриам, перемешайте овощи и продолжайте выпекать, пока они не станут красивыми.
5. Подавайте это традиционное блюдо из бриама с соленым сыром фета и большим количеством хлеба. Наслаждаться!

Питание

• Размер порции: 1 тарелка
• Калорий: 281 ккал
• Сахар: 6.8 г
• Натрий: 311,3 мг
• Жиры: 21,7 г
• Насыщенные жиры: 3,1 г
• Ненасыщенные жиры: 17,6 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 21,9 г
• Волокно: 5,8 г
• Белки: 4,7 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Рецепт бриама, греческие жареные овощи, греческий рататуй

Рецепт галерея изображений:

Салаты на зиму

спагетти с маслом цуккини — smitten kitchen

Я немного помешан на этих спагетти. Если мы разговаривали недавно, я не позволил вам, если вы не спросите меня об этом, удержать меня от этого простого летнего блаженства за ужином. Я зацикливаюсь на идее этих спагетти два восхитительных лета, и мне почти грустно, что рецепт готов, так как теперь он переходит в категорию вещей, которые я уже знаю, как сделать, которые всегда всплывают, когда их так много. Еще не готовые рецепты для небольшой рукописи, которая должна появиться в конце этого лета.

Все началось с рецепта масла из кабачков, который я когда-то обнаружил на Food52, но восходит к рецепту Джулии Чайлд из тертых цуккини, обжаренных с маслом и луком-шалотом. За несколько этапов настройки я удалил несколько вещей не потому, что они были плохими, а потому, что они здесь не соответствовали моим потребностям: лук-шалот (добавил слишком много сладости), частичное добавление оливкового масла (мне обещали масло, в конце концов), соление, слив и отжим цукини (столько работы, все для сморщенной кучи цукини, которая валялась на сковороде), добавление еще немного масла (это помогает при растягивании его на спагетти в большой миске) и немалое количество чеснока, перечных хлопьев, базилика и пармезана, и я понимаю, что теперь это относится к маслу из кабачков Джулии Чайлд примерно так же, как я отношусь к тому, чтобы быть жаворонком, но этот абзац о том, что вызвало эту идею, а следующий, как я надеюсь, пойдет:

Везде.В результате получается такая паста, которую, я надеюсь, вы будете делать каждое лето, навсегда (и я тоже, когда я снова буду делать старые вещи). Я сохранил список ингредиентов как можно короче и информативнее, так что этим летом вы даже можете собрать его вместе на незнакомой кухне. Я живу тем моментом, когда чеснок ударяется о масло на сковороде, и каждый человек в округе поднимает взгляд от своих устройств и говорит: «Это приятно пахнет. Что вы делаете?» — не так ли?

Видео

Новинка: Вы уже смотрели новый канал SK на YouTube? Каждую среду с утра до конца июля будут выходить новые видео с рецептами.Если вы подпишетесь на канал, вы не пропустите ни одного. Вот первые три эпизода; Надеюсь, они вам понравятся:

Ранее

6 месяцев назад: Gingerbread Yule Log
1 год назад: Пироги из цельного лимонного меренги
2 года назад: Простые спагетти a Limone
3 года назад: Лингвини и моллюски
4 года назад: Stovetop Americanos
5 лет назад: Клубничное молоко, кукуруза и черная фасоль Weeknight Nachos
6 лет назад: Клубнично-кукурузные оладьи и клубничный пирог с мороженым
7 лет назад: Французский шоколадный торт Валери
8 лет назад: Гранита эспрессо со взбитыми сливками
9 лет назад: Оладьи из брокколи и пармезана
10 лет назад: Dobos Torte
11 лет назад: Грибной блинчик, плетеный лимонный хлеб и салат из моркови с хариссой, фетой и мятой
12 лет назад: Гранита с лимоном и мятой, маринованный сахарный горошек и весенний пушистый зефир
13 лет назад: 10 путей к Пенлу ess Приготовление пиццы и фисташковый торт «Пети-Фур»
14 лет назад: Блинчики и салат с картофелем и маринованными огурцами

Спагетти с маслом цукини

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще для воды для макарон и по вкусу
• 8 унций (225 граммов) спагетти, приготовленных al dente
• 1 чашка (235 мл) воды для пасты, зарезервировано
• 1 1/4 фунтов (570 граммов) кабачков, очищенных, крупно натертых
• 6 столовых ложек (85 граммов) несоленого масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца или более по вкусу
• 1/2 стакана (45 граммов) тертого пармезана
• Горсть свежих листьев базилика, нарезанных тонкой лентой

Растопите сливочное масло в пустой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте чеснок, перемешивая его с маслом в течение одной минуты, прежде чем добавить кабачки, соль и красный перец. Готовьте кабачки, время от времени помешивая, 13-15 минут. Сначала из него образовалась лужа, жидкость испарилась, а кабачки станут мягкими и концентрированными. Если кабачки начали подрумяниваться, немного убавьте огонь. Часто помешивайте еще 2 минуты, измельчая его на более мелкие кусочки краем ложки или лопатки, пока он не достигнет почти однородной консистенции.

Налейте 1/2 стакана оставшейся воды для макарон и взболтайте все, что прилипло, затем добавьте высушенные макароны и варите вместе 2 минуты. Используйте щипцы или две вилки, чтобы втянуть масляный соус из цуккини в пряди макарон, часто перемешивая и добавляя часть или всю оставшуюся воду для макарон, чтобы они разрыхлились. Добавьте половину пармезана и базилика и перемешайте, затем переложите в сервировочную миску. В завершение добавьте оставшийся пармезан и базилик.

125 Блестящие рецепты из кабачков на помощь при большом урожае

В вашем саду много кабачков? Вы определенно не один такой! Цукини — одно из тех удивительных обильных растений, которые просто растут и растут, и когда вы думаете, что выбрали последнее, вы находите другое! К счастью, это вкусные овощи с огромным потенциалом!

Знаете ли вы, что цуккини — отличная замена всему, что содержит глютен? Вы можете приготовить хрустящие чипсы из цукини, заменить тонкую глютеновую корочку на хрустящую цуккини и даже приготовить из нее пасту! Или добавьте цукини в шоколадно-банановый хлеб для дополнительной влаги и как прекрасный способ добавить овощи в детскую еду.Цуккини также отлично подходит для кесадильи, жаркого или… ну… в общем, чего угодно!

У кабачков так много блестящих применений, и здесь у нас есть список из 125 рецептов, по которым вы обязательно будете использовать каждый последний садовый кабачок.

1. Цуккини с пармезаном

А теперь вот простой рецепт, если я когда-либо видела его! Разрежьте эти свежие кабачки пополам, посыпьте сверху пармезаном и зеленью, запекайте их до хрустящей корочки и закопайте!

2. Хлеб с лимонными цукини

Мягкий, мягкий и влажный цитрусовый хлеб с восхитительным сочетанием цукини и лимона.Наслаждайтесь этим с утренним чаем или в качестве полуночной закуски!

3. Салат из цуккини

Хотите добавить зелени в еду? Вы только посмотрите, насколько вкусным выглядит этот салат из цуккини, не говоря уже о его вкусовых качествах!

4. Запеченные укусы из сырных цуккини

Эти маленькие кусочки цуккини делают изящными то, что они не жарятся, как их оладьи, а запекаются, чтобы сделать их более здоровыми.

5. Паста с чесноком и цукини

Перестаньте чувствовать себя виноватым из-за тяжелых блюд из пасты, которые вы так любите.Замените глютен свежей пастой из цуккини и наслаждайтесь тем же прекрасным вкусом, не чувствуя потом вздутия живота.

6. Брауни из кабачков

Представьте, что вы погрузитесь в эти шоколадные, влажные и восхитительные лакомства! Отличный способ добавить овощи в десерт.

7. Хлебные палочки из кабачков

Слышал ли кто-нибудь еще, что их животик произносит «НЕТ!» когда они смотрели на эти сырные палочки из кабачков? Идеально подходит в качестве закуски к футбольному матчу или для отправки с детьми в школу!

8.Запеченные в духовке чипсы из кабачков

У вас ужасная тяга к чему-нибудь соленому, хрустящему и вкусному? Что ж, забудьте о походах в магазин и о том, чтобы собирать жирные картофельные чипсы! Вместо этого приготовьте домашние чипсы из кабачков!

9. Печенье с цуккини, овсянкой, кокосом и шоколадной крошкой

Что ж, если имя не помогло вам продать это печенье, то я не знаю, что будет! Вы только посмотрите на этот липкий шоколад, смешанный с мягкими оттенками здорового зеленого цвета.

10. Пряный суп из кабачков

Нет ничего лучше горячей тарелки супа в холодный зимний день.Отличный способ израсходовать все эти лишние цуккини — это взбить большую кастрюлю с этим супом, а затем заморозить то, что вы не едите!

11. Энчиладас из кабачков

Можете ли вы поверить, что эти энчиладас являются низкоуглеводными? Я знаю, в это трудно поверить, но, заменив то, что обычно представляет собой лепешку, на слегка нарезанные цуккини, вы почувствуете легкость и удовлетворение!

12. Кексы с кабачками и черникой

Начните утро с особого домашнего угощения! Кроме того, это прекрасная закуска, которую можно вытащить, когда голод начинает проявляться слишком рано на работе.

13. Пармезан Фри из цуккини

Посыпанный липким пармезаном и запеченный до хрустящей корочки! Если ваши дети просят у вас картошку фри с гамбургерами, не забудьте добавить в них эти овощи!

14. Лазанья с кабачками

Я уже готовила эту раньше и хочу сказать, что она восхитительна! Отличный способ накормить всю семью, используя лишние кабачки из сада.

15. Лодочки для пиццы с кабачками

Это блюдо обязательно понравится вашим детям! Все их любимые начинки для пиццы загружены на сочную лодочку из цуккини и подаются горячими!

16.Хлеб из кабачков из ревеня

Легкий рецепт хлеба из кабачков с острым вкусом! Терпкая красная полоска ревеня, спрятанная среди нежно-сладкого и влажного хлеба из кабачков.

17. One Pot Taco Zucchini Noodles

Более здоровая и низкоуглеводная версия блюда из макаронных спагетти с тако, в котором вместо спагетти используется скрученная лапша из кабачков.

18. Морковный пирог из кабачков

Кто-нибудь еще слишком одержим морковным пирогом? Это просто один из тех десертов, от которых вы закрываете глаза и действительно можете насладиться им! Вот версия, в которой используются кабачки!

19.Лапша с лимоном, чесноком и цукини

Это легкий и ароматный обед! Это простое блюдо, наполненное цитрусовым лимоном и заправленное чесноком, станет вашей новой закуской!

20. Быстрый хлеб из кабачков и чеддера

Пикантный хлеб, который будет восхитителен с горячей тарелкой супа или украшенный масляной пастой из авокадо! У тебя еще текут слюнки?

21. French Onion Zoodle Back

Есть любители французского лукового супа? Что ж, модернизируйте свой старый рецепт, добавив зудлы! Что такое зудлы? Конечно же, лапша из кабачков!

22.Торт с банановым кабачком

Сладко и просто! Это прекрасный десерт, который можно подавать во время чая в качестве сладкого угощения для ваших гостей!

23. Рулетики с курицей и цукини

Всего 4 ингредиента для взбивания этих тающих во рту сырных рулетов с курицей и цукини! Идеальное блюдо для осеннего ужина.

24. Greek Zoodles

Для всех греческих любителей, это определенно для вас! Лапша из кабачков по спирали, заправленная фетой, оливками, артишоками и помидорами, для легкого и здорового обеда.

25. Сыр на гриле с кабачками

От одного взгляда на этот сыр, тающий из зеленого бутерброда, у меня слюнки текут! Если вы ищете способ добавить в детскую еду овощи, это отличная идея!

The Greenville News

Катание на сене, костюмированные вечеринки и резьба по тыкве — вот лишь некоторые из вещей, которые сигнализируют об осеннем сезоне среди нас. Но одна из главных причин, по которой я люблю осень, — это обилие зимней тыквы. Я с нетерпением жду жарки, начинки и пюре из тыкв в это время года.

Я позволяю своему воображению брать верх и создавать простые, полезные рецепты с использованием одного из лучших природных овощей. Моя семья извлекает выгоду из этого творчества; они пробуют на вкус все вкусные продукты, что помогает им оставаться здоровыми и яркими.

Один из моих любимых способов включить тыкву из желудей в наш образ жизни, основанный на чистом питании, — это зажарить их, как картофель фри. Я всегда пытаюсь найти способ превратить не очень здоровую пищу в ту, которую я позволил бы есть своим детям. Мы добавляем кусочек органического кетчупа в этот картофель фри, и в конечном итоге они облизывают пальцы.

Картофель из желудей и кабачков

Что вам понадобится

• 1 средний желудевой кабачок
• 2 маленьких зубчика свежего чеснока, нарезанного
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• Немного черного перца
• ¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима

Как это сделать

Разогрейте духовку до 400 градусов. Тщательно вымойте тыкву, так как по этому рецепту кожура остается нетронутой. Я бы порекомендовал покупать органические продукты, если можете.Разрежьте тыкву пополам вдоль. Снимите шток. Выкопайте из тыквы все семена и мякоть (запеките семена, чтобы перекусить после школы). Переверните тыкву срезанной стороной вниз и начинайте нарезать тонкими слоями (картофель фри), пока кабачок не будет разрезан полностью. В большой миске перемешайте все ингредиенты, пока они хорошо не покроются. Вылейте смесь на противень и выложите кабачки в один слой. Выпекать примерно 40 минут или до золотистого цвета.

Что нужно знать мамам

Зимний сквош содержит большое количество витаминов А и С, а также пищевых волокон.

»Трейси Фридлоб — мама двух маленьких мальчиков и ведет блог на сайте www.megahealthymama.com.

Как приготовить вкусное лечо из кабачков. Заготовка лечо из кабачков на зиму по рецептам без стерилизации, «пальчики оближешь» и с томатной пастой

Лечо из кабачков на вкус как икра или овощное рагу, в зависимости от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его с сосисками, французы смешивают с рубленым мясом или копченостями.А венграм поливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Предоставить такие вкусные блюда помогут заготовки.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

Лечо из кабачков не требует особого мастерства и многих продуктов, требуются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Помидоры выбирают только спелые, при необходимости сделать блюдо гуще, часть помидоров кладут в конце варки.Вкусное лечо из кабачков на зиму получится, если принять во внимание простые рекомендации.

1. Смесь с томатным пюре будет тонкой, с томатами — густой.
2. В смесь с помидором лучше положить зеленый болгарский перец.
3. Лечо из кабачков приготовить проще, если помидоры измельчить на мясорубке.
4. Грибы для уборки используются только вареными в 2-х водах.
5. Варить смесь необходимо только в эмалированной посуде.

Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем. Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только спелые плоды, удаляют семена. Чтобы с помидоров легко снять кожицу, их ошпаривают, надрезают и погружают в прохладную воду на 5 минут.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• моркови — 0.5 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло — 150 мл;
• уксус — 20 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 1 ст. л.

Препарат

1. Овощи измельчить, помидоры очистить от кожуры.
2. Порубить помидоры в пюре.
3. Обжарить лук и морковь.
4. Добавить перец, кабачки, соль.
5. Обжарить до мягкости.
6. Добавьте помидор, чеснок и сахар.
7. Варить на медленном огне 25 минут.
8. Влить уксус, кипятить 5 минут.
9. Выложите лечо из кабачков и перца в банки.
10. Свернуть, перевернуть, укутать до остывания.

Лечо из кабачков и томатов на зиму

Лечо из кабачков и помидоров получается более ярким и насыщенным. Помидоры необходимо измельчить через мясорубку или в блендере, солить нельзя. Когда в этой смеси отвариваются овощи, ее нужно постоянно помешивать. Из пряностей добавляют еще хмель-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно — черный перец.

Состав :

• кабачки — 3 кг;
• помидоров — 2 кг;
• моркови — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
Сахар
• — 1 ст .;
• уксус — 100 мл;
• масло — 300 мл;
• соль — 1 ч. Ложка

Препарат

1. Очистить и нарезать овощи.
2. Помидоры измельчить.
3. Жарить овощи.
4. Добавить сахар, соль, тушить 1 час.
5. Влить уксус, кипятить 5-7 минут.
6. Разложить лечо из помидоров и кабачков по банкам, закатать.

Лечо из кабачков на зиму без уксуса

Лечо — традиционное венгерское блюдо из перца и помидоров; наши хозяйки адаптировали его к русской кухне, добавив другие овощи, чеснок и зелень. В европейский рецепт кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим беконом.

Состав :

• кабачки — 300 г;
• помидоров — 3 кг;
• соль — 30 г;
• сладкий перец — 800 г;
• сахар — 250 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• смесь перцев — 10 г.

Препарат

1. Овощи измельчить, чеснок раздавить.
2. Перемешать, варить 10 минут.
3. Добавьте соль, сахар, специи.
4. Варить на медленном огне 30 минут.
5. Разложить лечо из кабачков по банкам, закатать.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Лечо из кабачков имеет пикантный вкус с томатной пастой, легкая острота дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавлять зелень, но только в конце варки, как уксус. Если морковь слегка отварить, а затем обжарить, вкус салата будет более насыщенным. Измельченные орехи придадут оригинальность.

Состав :

• кабачки — 2 кг;
• моркови — 0.5 кг;
• томатная паста — 1 л;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло — 0,5 ст .;
• перец черный молотый — 0,5 ч.
Лимонная кислота
• — 0,25 ч.
Сахар
• — 1,5 ст .;
• соль — 0,5 ст.

Препарат

1. Овощи измельчить.
2. Жарить лук и морковь.
3. Все смешать с томатной пастой.
4. Добавьте соль и специи.
5. Варить на медленном огне 10 минут.
6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
7. Варить 15 минут.
8. Разлить по банкам, закатать.

Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Рекомендуется брать яблочный уксус, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде прекрасно гармонирует с мясом, подается в разогретом виде. Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

Состав :

• кабачки — 2 кг;
• чеснок — 15 зубчиков;
• перец сладкий — 900 г;
• масло — 100 мл;
• помидоров — 400 г;
• перец горошком — 6 шт.;
• лавровый лист — 3 шт .;
• уксус — 120 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 20 г;
• вода — 2 ст.

Препарат

1. Овощи вымыть, нарезать.
2. Перемешать, всыпать сахар, масло и соль.
3. Томатную пасту растворить в воде, залить.
4. Варить на медленном огне 45 минут.
5. Добавьте специи, чеснок, уксус.
6. Перемешать, разлить по банкам.
7. Закатать крышки.

Свое название получил от популярного соуса с кабачками.Туда еще кладут помидоры, болгарский перец и лук, потому что сами кабачки очень пресные и их нужно дополнять овощами и специями. Острый вкус компенсирует уксус, он же отличный консервант, его нужно обязательно добавлять.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 15 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• майоран — 40 г;
• перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
• масло — 60 мл;
• соль — 1 ч.
• уксус — 20 мл.

Препарат

1. Овощи вымыть и измельчить.
2. Перемешать, вскипятить.
3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
4. Добавить соль и уксус, кипятить пару минут.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
6. Закатать крышки.

Из кабачков — для ценителей закусок «с огоньком», единственный минус — нельзя предлагать детям.Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не нарезаем слишком сильно, достаточно отмерить ширину ломтиков 1-1,5 см. Пикантности придадут чеснок и перец чили, количество их можно варьировать. С помидора заранее снимается кожура.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец сладкий — 2 шт .;
• перец острый — 2 шт .;
• томатная паста — 0,5 ст .;
• вода — 250 мл;
• масло — 50 мл;
• уксус — 1 ст.л .;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 0,5 ст.

Препарат

1. Очистить и нарезать овощи.
2. Томатную пасту растворить в воде.
3. Добавить масло, вскипятить.
4. Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
5. Варить 30 минут.
6. Добавьте соль, сахар, уксус.
7. Разлить по банкам, закатать.

Самый известный рецепт лечо из кабачков — «Свекровь на языке», получивший название за внешнее сходство ломтиков с языком.Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный болгарский перец. Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно отваривать до полуготовности. Слишком длинные ломтики разрезают пополам.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• баклажаны — 0,5 кг;
• томатная паста — 250 мл;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 шт .;
• соль — 4 ст. л .;
• вода — 0,5 л;
• уксус — 50 мл.

Препарат

1. Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
2. Нарежьте цукини дольками.
3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
4. Отварить, добавить овощи.
5. Варить 30 минут.
6. Долейте уксус.
7. и разлить кабачки по банкам.

Лечо из кабачков в мультиварке

Сделать лечо из

А знаете, почему лечо из кабачков на зиму догоняет по популярности классическое? Во-первых, это шикарный способ утилизации кабачков в промышленных масштабах, а во-вторых, лечо из кабачков получается отменным на вкус.Кабачки пропитаны томатным соусом и ароматом сладкого перца, они сочные, нежные, но не вареные. И, в-третьих, это самый бюджетный рецепт лечо — кабачок стоимостью копейки. А если они из собственного огорода, о цене говорить вообще не приходится. Предлагаю вашему вниманию рецепт лечо из кабачков, которое отлично подходит для дачи — нам для приготовления не понадобится ни блендер, ни мясорубка. Помидоры натереть на терке. Я подробно покажу, как это делается. В идеале, вовлечь в процесс грубую мужскую силу.К счастью, с помидорами долго возиться не придется: заметила скорость приготовления томатного пюре для лечо — в спокойном темпе получилось 1 кг за 7 минут. В целом заготовка понравилась относительной простотой использования. Лечо из кабачков хорошо стоит всю зиму без стерилизации. Но только в том случае, если вы сможете обеспечить стерильность банок и крышек. С моей точки зрения, лучше потратить лишние 20 минут на их кипячение, чем рвать волосы о взорвавшиеся банки.Расчет продукции дан ровно на 2 банки объемом 1 литр.

Состав на 2 литра лечо:

• 1 кг кабачков
• 1,5 кг помидоров
• 300 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 70 мл растительного масла
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 1,5 столовые ложки сахара
• 6 чайных ложек 5-процентного уксуса

Пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму

Начнем с помидоров.Есть несколько способов превратить их в томатный соус … Некоторые люди пролистывают их целиком, вместе с кожицей. Но как неприятно ощущать кусочки этой кожи в готовом лечо. Сегодня мы опробуем простой и оригинальный способ избавиться от кожуры помидоров. Итак, возьмем помидоры. Каждую разрезаем пополам.

Берем таз и самую обычную терку. Начинаем тереть помидоры, срезать.

Постепенно вся мякоть и сок проходят через терку, и на ладони у нас появляется кожица.

Еще несколько движений, чтобы соскрести оставшуюся мякоть, и вуаля — это то, что осталось от половины помидора.

Я уже писал во введении, но повторюсь для тех, кто обычно пропускает введение (и я сам): мне удалось сделать пюре из килограмма помидоров за 7 минут. И рекордов скорости я не ставил.

Перелейте пюре в кастрюлю. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до очень слабого (чтобы пюре слегка булькало) и оставляем тушиться 20 минут, не закрывая крышку.Зачем это нужно? Почему бы не добавить сразу все овощи? Я объясню. Обычно на приготовление хорошего томатного соуса уходит около 50 минут. А остальные овощи готовятся намного быстрее. А чтобы у нас не получилась овощная каша, а сохранилась эластичность моркови, лука, перца и кабачков, постепенно закладываем их в лечо. В результате получаем равномерно прожаренные овощи. Разве это не главное?

Пока варится пюре, перейдем к овощам.Я их все вымыл, почистил и специально сфотографировал для наглядности. Здесь вы видите 3 кабачка среднего размера, 3 половинки большого лука, 4 перца приличного размера и 2 моркови.

Морковь будет первой в нашем лечо, так что начнем с нее. Можно натереть на крупной терке или измельчить на конфорке. Передо мной стояла задача сделать лечо не только вкусным, но и красивым, поэтому морковь нарезала тонкой соломкой. Обмакнула в томатный соус. Перемешивают. И оставили вариться 10 минут без крышки.

Переходим к носу. Каждую половинку еще раз разрежьте пополам и мелко нарежьте на четверть колец. Выкладываем в лечо. Варить 10 минут без крышки.

Теперь нужно заправить соус специями. Всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус.

Осталось нарезать перец и кабачки. Нарезаю перец соломкой. Кабачки сначала пополам, а затем тонкими полукругами. (Я видела, что часто кабачки для лечо нарезают крупными кусками, но оказалось, что в этом нет необходимости — тонко нарезанные кабачки не будут ползать, если вы выложите их в той последовательности, в которой мы с вами двигаемся.)

Выкладываем в лечо перец и кабачки. Как видите, получилась целая сковорода. Но не волнуйтесь: к концу варки овощи уменьшатся в объеме вдвое.

Теперь нужно закрыть лечо крышкой, убавить огонь до очень слабого и варить лечо полчаса. Пару раз овощи нужно будет перемешать, чтобы они приготовились равномерно. Вот что у нас получилось. Честно говоря, когда попробовал, сразу понял: еще нужно это сделать.Вкусное лечо. Такой гармоничный набор овощей просто невозможно оторвать.

Раскладываем горячее лечо по берегам.

Я сварил их, затем поставил в духовку и запекал до полного высыхания банок. Крышки кипятили 20 минут. Благодаря такому приготовлению емкостей лечо не подлежит дополнительной стерилизации. Сразу же плотно закрутите банки крышками или закатайте, если вы делаете это на пишущей машинке. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дождитесь полного остывания.

Здесь их можно складывать на хранение.

В период созревания кабачков многие дачники испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервированных фруктов сегодня существует множество, поэтому основная проблема — сделать выбор. Опытные хозяйки советуют не тратить время на засолку и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

Для приготовления возьмите молодые кабачки, не успевшие обзавестись толстой твердой кожицей.По вкусу им уступают спелые плоды, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см очищать не нужно.

Овощи нужно тщательно вымыть, удалить основу и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные пятна. Все ингредиенты, используемые в рецепте лечо, должны быть хорошего качества. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Непосредственно перед приготовлением кабачки измельчите.

Стерилизация банок

Стерилизация банок помогает обеспечить длительное хранение, во время которого контейнеры подвергаются воздействию высоких температур. Непосредственно перед процедурой их промывают горячей водой с содой. Методов и вариантов проведения дезинфекции очень много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема емкости.

Маленькие банки ставят в микроволновую печь на максимальном режиме в течение нескольких минут. Емкости большего размера кипятят в воде или поджигают в духовке; их достаточно подержать 10 минут.При обработке нужно соблюдать осторожность, так как контакт с горячим стеклом может вызвать ожоги.

Лечо рецепты на зиму

Рецептов приготовления лечо очень много. Большинство методов предполагает, помимо кабачков, добавление дополнительных ингредиентов, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Приготовление традиционного блюда

Простой рецепт не содержит острых специй, так как это лечо могут употреблять дети и люди с проблемами с пищеварительной системой.Пропорции продукта:

• кабачки — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• томатный сок — 1 л;
• масло — 100 мл;
• кислота лимонная — 1 ч.
• перец — 5 горошин;
• сахар и соль — по 1,5 ст. Л. На каждый л.

Кабачки нарезаем крупными кубиками, лук измельчаем полукольцами, а на крупной терке измельчаем морковь. Лук и морковь обжаривают на сковороде, соединив их с маслом.В кастрюлю наливаем сок, добавляем овощную тушенку и кабачки. Смесь кипятят 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут начинается процесс раскладывания банков.

С томатами без стерилизации

Отсутствие длительной термической обработки дает возможность получить лечо с «корочкой». Требуется:

• кабачок — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• перец — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• масла — 400 мл;
• сахарный песок — 7 ст.л .;
• каменная соль — 4 ст. л .;
• Уксус 9% — 180 мл.

Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и, пропустив через мясорубку, довести до консистенции пюре. Перцы формуют тонкими полосками, морковь измельчают на крупной терке. Луковые кольца вместе с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовят из томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и через 7 минут ожидания закатывают.

С томатной пастой

Вкусные препараты озимого лечо получаются при добавлении томатной пасты. Пропорции продукта:

• кабачки — 4 кг;
• паста — 800 мл;
• перец красный — 15 шт .;
• вода — 2,5 л;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 5 ст. л .;
• сахар — 6 ст. л.;
• масло растительное — 200 мл;
• 9% уксус — 1 стакан

Маринад готовится из воды, масла и томатной пасты, сахара и пищевой соли добавляются во время кипячения. Влить нарезанные кабачки и варить 10 минут. Добавить измельченный перец и чеснок, тушить на огне 20 минут. Вносятся оставшиеся специи и уксус, раскладываются по банкам. Для любителей блюд с кетчупом такую ​​закуску можно использовать как альтернативу томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что позволяет снизить трудозатраты, так как не нужно постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо кипячения на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно постоять 1 час. В самом конце процесса добавляются специи, приправы и уксус.

«Настоящее варенье»

Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

• кабачки — 2 кг;
• перец разных цветов — 1,2 кг;
• морковь, репка репчатый лук — по 600 г;
• помидоры — 2 кг;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• масло растительное -200 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 90 г;
• перец острый — 2 шт .;
• эссенция — 30 мл.

Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками 1,5 см. Очищенный от семян перец формуют дольками, острый перец мелко измельчают. Морковь натираем тонкой соломкой. Готовится маринад из воды и томатной пасты, в который на полчаса помещается смесь кабачков для варки.Потом через 15 минут ложатся:

Потом добавляют приправы и специи. Аккуратно перемешивать 30 минут, за 5 минут до окончания вводятся чеснок и эссенция.

С болгарским перцем

• кабачки — 4 кг;
• перец — 10 шт .;
• репка репка — 10 шт .;
• уксус 9% — 6 ст. л .;
• томатная паста — 800 мл;
• Масла без запаха — 400 мл;
• сахарный песок — 400 г;
• соль пищевая — 4 ст.л .;
• вода — 5 стаканов;
• горошек душистый — 10 шт.

Овощи нарезать крупными кубиками, перец — ломтиками, лук — крупными кольцами. Готовится сироп из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты, в который аккуратно вводится подготовленная нарезка кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают кипятить 5 минут. Добавьте лук и варите еще 10 минут. Овощную смесь выдерживают при слабом кипении 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и ставят на огонь еще 3 минуты.

С кабачком и синим

Острое лечо с баклажаном имеет необычный пряный вкус, а большое количество синих оттенков делает закуску непохожей на большинство традиционных рецептов … Пропорции продукта:

• кабачки — 10 шт .;
• баклажаны — 8 шт .;
• перец красный — 10 шт .;
• петрушка, укроп — по вкусу.

Состав соуса:

• помидоры — 2 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус 6% — 200 мл;
• сахар — 2 стакана;
• соль -1/2 стакана;
• кориандр — 1 ч.
• лавр — 5 шт.;
• перец — 10 горошин.

Помидоры залить кипятком, на мясорубке превратить в пюреобразную массу. Из компонентов рецепта соуса готовится маринад, в который последовательно опускаются нарезанные овощи для тушения. Общее время приготовления — 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывается по банкам.

Без уксуса

Лечо из кабачков можно приготовить без уксуса.Любой рецепт классический, а для обеспечения длительного хранения банки стерилизуют 10 минут.

Овощ с огурцами

Из огурцов можно приготовить вегетарианское угощение. Пропорции продукта:

• кабачки и огурцы — по 2,8 кг;
• морковь — 200 г;
• головка чеснока — 2 шт .;
• помидоры — 400 г;
• томатная паста — 500 мл;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 1,5 стакана;
• 9% уксус — 0.5 чашек;
• масло растительное — 15 мл.

Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Чтобы исключить горечь, крупные огурцы предварительно необходимо очистить от кожуры. Морковь нашинковать, чеснок нашинковать пластинами. Перемешать овощную смесь с томатной пастой и поставить на огонь, выдерживая с момента закипания тушиться 40 минут. В конце добавить уксус, специи и приправы, оставив в состоянии медленного кипения еще на 40 минут.

Хранение лечо зимой

Лучшим местом считается погреб с температурой +6 С.

Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо — сладкий перец, сваренный в томатном соусе. Можно готовить с помидорами, а можно готовить с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи. Предлагаю вам послушать чудесный рецепт — лечо с кабачком и перцем на зиму.

Их в сезон так много, что хозяйки уже не знают, что с ними готовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю, останетесь довольны, очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмем продукты из списка.

Для начала нужно сделать основу для лечо из томатов. Помидоры нарезать произвольными кусочками, отправить в сковороду варить 15-20 минут.

Пока томаты варятся, займемся другими овощами. Перец освободите от семян и нарежьте дольками или соломкой.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать дольками или кубиками. У меня есть молодые кабачки, поэтому я нарезаю их кружочками, а затем делю на 2-4 части.Лук нарезать полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если он вам не нравится, можете пропустить лук.

Вареные помидоры измельчить погружным блендером.

Далее нужно протереть помидоры через сито, отправить обратно в кастрюлю и кипятить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, снимая пену. К помидорам отправим измельченный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

Дайте овощам покипеть в помидорах в течение 15 минут, затем добавьте кабачки.

Перемешать и отварить еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перец, все любят разную степень готовности овощей). Тем временем острый перец мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, за 5 минут до окончания варки добавить их и уксус.