Распечатать рецепт

Для приготовления салата хом аччик чучук понадобятся свежие, сладкие томаты. Хрустящие тонкошкурые огурцы и болгарский перец сорта ласточка. Что нам нужно сделать в первую очередь — это все овощи тщательно промыть под проточной холодной водой и нарезать как на салат, но немного крупнее. Болгарский перец крупно резать не обязательно, а вот помидоры нужно так как, они могут развалиться и превратиться в кашу. Все овощи поместить в казан или кастрюлю с толстым дном довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам, закрутить на зиму. Всё очень быстро и просто.

Инструкции

1. Подготовим, помидоры, огурцы и болгарский перец. Все овощи хорошенько промываем. У помидор вырезаем плодоножку и чашелистик и нарезаем немного крупными дольками.

2. У огурцов отрезаем концы, пробуем на вкус что-бы огурец не попался горьким и нарезаем ломтиками не очень тонко и не слишком толстого размера.

3. У болгарского зелёного перца (сорта ласточка) отрезаем плодоножку, очищаем от семян, промываем и нарезаем соломкой.

4. В большой казан или кастрюлю с толстым дном помещаем сначала нарезанный болгарский перец.

5. Затем, отправляем ломтиками нарезанные огурцы.

6. В след за огурцами кладём помидоры, посыпаем солью, закрываем крышкой и ставим на плиту.

7. Как только начнёт закипать, снимаем крышку и аккуратно перемешиваем снизу вверх так что-бы не помять томаты.

8. После закипания варим салат не более 5 минут.

9. Сразу разливаем по горячим или тёплым простерилизованным банкам, сверху закручиваем прокипячёнными крышками.

10. Банки переворачиваем, накрываем пледом и оставляем до полного остывания, затем все банки убираем в прохладное место на долгое хранение.

11. Зимой открываем баночку с салатом, добавляем свежий лук, зелень, заправляем растительным маслом и подаём к столу с любым вторым блюдом!

Примечания для рецепта

Кто любит острые салаты смело может добавить свежий острый перец и также проварить вместе со всеми овощами 5 минут! Свежий лук добавлять не стоит!

Салат из перца на зиму: рецепт с фото

Легкий салат на зиму можно приготовить из перца, по рецепту, который сегодня публикуется на сайте.

Этот рецепт именно для тех, кто любит простые заготовки. В салате всего в меру – сладости, соли и кислоты, к тому же, он не содержит масла, а значит, его могут кушать даже те, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт универсален, и использовать его можно не только летом для свежих домашних перцев, но и зимой, взяв за основу привозные или замороженные овощи — сладкие болгарские перцы.

Готовится закуска на скорую руку, и подходит в первую очередь для неопытных хозяек и тех, кому лень возиться с трудоёмкими заготовками. Варить перец с томатной пастой проще простого.

Зимний салат из перца – без стерилизации, он представляет собой кусочки овощей в томатной заливке, напоминающие лечо.

Перец в томате подчеркнет любое праздничное блюдо, украсит своим ярким присутствием семейное застолье, в конце концов, он просто ароматный и повышает аппетит.

Рецепт заготовки перца в домашних условиях будет интересен садоводам и дачникам, так как сейчас начинается массовый сбор урожая томатов, огурцов и др.

Летние овощи, собранные на своем участке, являются наиболее ценными, питательными, и не содержат нитратов.

Подготовка – 20 минут

Время приготовления –

Калорийность – 58 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для салата из перца на зиму с томатной пастой

• томатная паста – 500 г;
• вода – 500 мл;
• перец душистый горошком – 4-5 шт.;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• перец сладкий болгарский – 1 кг.

Как приготовить салат из перца на зиму

1. В кастрюльку выкладываем томат, соль, сахарный песок, перечные горошины, выливаем теплую, кипяченую воду. Перемешиваем.
2. Затем промытые перчики разрезаем и вынимаем из них семена. Нарезаем крупной соломкой или кубиками.
3. Далее ставим кастрюльку с томатной смесью на плиту, доводим до кипения.
4. Выкладываем перечные кусочки в кипящий томат и варим его на медленном огне около 20-25 минут.
5. После этого распределяем готовый салат по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем металлическими крышками.

Переворачиваем банки с зимним салатом горлышком вниз, укутываем теплым одеялом.

Оставляем в тепле примерно на сутки, а затем убираем на зимнее хранение в прохладное место или храним при комнатной температуре.

Салат с перцем болгарским на зиму

На кулинарных книгах можно найти множество рецептов, по которым можно приготовить зимние салатики со сладким перцем. Очень часто в их состав входят помидоры и морковь. Однако такие продукты как капуста, фасоль, рис, свекла, баклажаны и даже грибы тоже прекрасно сочетаются с болгарским перцем.

Чтобы в салатах сохранилось больше витаминов, следует свести к минимуму варку перца, а больше использовать рецепты, в которых свежие овощи заливаются маринадом.

Традиционный зимний салат из сладкого перчика и морковки

Это лакомство имеет яркий цвет и сочный вкус. Открыв баночку этого салата зимой непременно вспомнится жаркое лето.

Ингредиенты:

• сладкий перчик — 2 кг.,
• томаты — 2 кг.,
• лук и морковь — по 2 кг.,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 5 ст.л.,
• масло подсолн. — 400 мл.,
• уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

Перчик, морковку и лучок репчатый режем соломкой крупной. Томат превращаем в пюре.

Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и варим на медленном огне в течении 20 минут. В конце вливаем уксус.  Выкладываем в банки стерилизованные и закатываем.

Салат на зиму с перцем болгарским и капустой

Это овощное ассорти прекрасно разнообразит любой стол холодной зимой.

Ингредиенты:

• 1 килограмм перца сладкого,
• 3 килограмма капусты белокочанной,
• 0.5 килограмма лука репчатого,
• 1 килограмм помидор,
• 1 ст.л. красного молотого перчика,
• головка чеснока,
• 0.5 килограмм моркови,
• 30 грамм соли,
• 200 мл. масла подсолнечного.

Приготовление:

Обжарить на масле лук, морковку и чеснок. Нашинкуйте капусту и смешайте с обжаренными ингредиентами. Добавьте порезанный перец и порезанные помидоры без кожуры.

Всё смешайте со специями и тушите 15 минут. Закатайте в банки и простерилизуйте.

Зимний салатик с медовыми яблоками и болгарским перцем

Не сочетаемые на первый взгляд продукты придают салату экзотический вкус. Попробуйте приготовить это блюдо и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• перец — 1 кг.,
• яблоки — 0.5 кг.,
• мед — 2 ст.л.,
• лук — 0.5 кг.,
• соль — 1 ч.л.,
• масло раст. — 50 мл.,
• уксус — 30 мл.

Приготовление:

Перчик режем соломкой, яблоки на кубики без кожуры. Лук — полукольцами.

 Смешиваем все ингредиенты кроме уксуса и даём настояться около часа. Потом всё это дело тушим 10 минут и в конце добавляем уксусную эссенцию.

Закатываем в стерилизованные банки и укутываем.

Салатик Лечо — популярная заготовка на зиму из болгарского перца

Этот салатик знаком нам с детства. Каждая хозяюшка имеет свой золотой рецепт. Вот один из них.

Ингредиенты:

• перчик — около 1.5 кг.,
• томаты — 3 кг.,
• морковь и лук — по 5 шт.,
• сахар и масло — по 1 стак.,
• соль — 2 ст.л.,
• уксусная эссенция — 5 ст.л.

Приготовление:

Томаты превратить в пюре. Добавить специи и масло. Кипятить 20 минут.

Перец и лук режем полукольцами, морковку трём. Всё смешиваем с томатом и тушим 20 минут, с добавлением уксуса в конце. Закрываем в банки и укутываем полотенцем до остывания.

Рисовый салат со сладким перчиком для консервации

 Такой салатик можно открыть зимой, когда нужно быстро и сытно перекусить. Также он подойдёт как заправка к супу.

Ингредиенты:

• помидорки свежие — 2.5 кг.,
• перчик болгарский, морковь и лук репчатый — по 1 кг.,
• сахар и уксус — по 3 ст.л.,
• масло подсолн. — 0.5 л.
• соль каменная — 2 ст.л,
• черный перец по вкусу,
• рис любой — 1.5 стакана.

Приготовление:

Лук обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. За пять минут до окончания добавляем натертую морковь.

Перец рубим кубиками и добавляем к жареным овощам. Томаты пропустить через мясорубку, превратив в пюре. Добавляем в общую массу и тушим 40 минут.

Для быстроты приготовления все овощи исключая лук можно пропустить через мясорубку, а далее придерживаться рецептуры.

Рис распарить в кипятке в течении полу часа. Добавить к овощам и присыпать специями. Тушить ещё 15 минут.

Закатать в банки и закутать.

Маринованный болгарский перец с чесноком

 Пикантная овощная закуска прекрасно разбавит ваш праздничный стол в период зимних застольев.

Ингредиенты:

• 3 кг. очищенного перца,
• по 1.5 стакана сахара и уксуса,
• 3 ч.л соли,
• 6 стак. воды,
• головка чеснока, можно больше по вкусу.

Приготовление:

Перец режем крупными полосками. Зубчики чеснока делим на две части.

Перец кидаем в кипящую воду и несколько минут провариваем. Вынимаем перец и выкладываем в банки вместе с чесноком.

Заливаем маринадом. Он готовится из воды и остальных специй. Стерилизуем и закатываем.

Закрутка на зиму из баклажанов и перца в мультиварке

 Баклажан и болгарский перец прекрасно сочетаемые продукты по вкусовым качествам. Приготовьте эту вкуснятину своим близким!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.,
• Перец сладкий — 0.5 кг,
• Морковь — одна большая,
• Лук репчатый — 350 гр.,
• Помидоры — 1 кг,
• Чеснок — одна головка,
• Соль и сахар — по 2 ст.л.
• Масло раст. — 50 мл.,
• Уксус — 30 мл.,
• Перец чили — одна штука.

Приготовление:

Перчик и лук режем соломкой. Баклажаны — кольцами. Остальные овощи — через мясорубку.

Овощное пюре тушим в мультиварке 15 минут и добавляем все остальные ингредиенты и специи. Готовим ещё полтора часа.

Чтобы баклажаны не горчили, их следует посолить и немного настоять, чтобы слить образовавшуюся жидкость.

Готовый салат закатываем в банки.

Салатик » Жареные перчики»

Этот рецепт салата достаточно оригинальный и не все хозяйки знают о его существовании.

Ингредиенты:

• перчик болгар. — 20 шт.,
• перец горький — 4 шт.,
• уксус и сахар — по стакану,
• чеснок — 2 головки,
• масло подсолн. для жарки.

Приготовление:

Чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку и добавляем все специи. Перец целиком обжариваем.

 Накладываем в банки и поливаем заправкой из чеснока и специй. Стерилизуем, закатываем и укутываем до остывания.

Овощное ассорти на зиму из перца, помидор и огурцов

Вкусный летний салатик внесёт яркие краски в ваш зимний стол. В этом рецепте можно добавлять самые разнообразные овощи.

Ингредиенты:

• перец и лук по 2 штуки,
• огурцы и помидоры по 4 штуки,
• перец душистый по вкусу,
• масло — 2 ст.л.,
• уксус — 2 ч.л.,
• сахар — 6 ст.л.,
• соль — 3 ст.л.

Приготовление:

Лук и болгарский перец — кольцами, огурцы и помидоры — кружочками среднего размера.

В банки добавляем перец душистый и укладываем овощи слоями.

Из оставшихся специй варим маринад и заливаем им салат. Стерилизуем 15 минут и закатываем банки.

Салат с перцем и маринованной цветной капустой

 Попробуйте замариновать цветную капусту с болгарским перцем и другими овощами. Пальчики оближете!

Ингредиенты:

• капуста цветная — 1 кг,
• перец сладкий — 1 кг.,
• томаты — 1 кг.,
• морковь — 0.5 кг.,
• семя горчицы — 2 ч.л.,
• лаврушка — 5 шт.,
• перец горошком — 10 шт.,
• сахар — 5 ст.л.,
• соль — 5 ч.л.,
• уксус — 100 мл.

Приготовление:

Капусту режем на соцветия, помидоры и морковь — кубиками, перец — крупной соломкой.

На дно подготовленной банки кладём лавр. лист, чеснок, перец горошком и горчицу. Сверху укладываем овощи.

 Из сахара, соли и уксуса варим маринад и заливаем овощи. Закупориваем банки и укутываем полотенцем.

Зимний салат «Свекольный» с болгарским перцем на зиму

Этот салатик будет не заменим людям, имеющим проблемы с пищеварением. Он содержит много витамин, которые придадут сил организму зимой.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 кг,
• Перец — 0.5 кг,
• Лук — 200 гр.,
• Фасоль варенная — 0.5 литра,
• Сахар, уксус, вода — по 0.5 стакана,
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Лук и перец — соломкой, свеклу — на тёрке. Смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь на 40 минут. В конце варки добавляем уксус.

Выкладываем салат в банки и стерилизуем. Закатываем.

Салат «Грибочек» с болгарским перчиком

 В состав данной заготовки лучше использовать шампиньоны, тогда салатик будет стоять в погребе не один год, если, конечно, не будет съеден.

Ингредиенты:

• Грибы и лук репчатый — по 0.7 кг.,
• Перец — 1.5 кг.,
• Сахар, уксус и масло — по 1 стакану,
• Соль, вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Перчик рубим соломкой, грибы — пластинами, лук — полукольцами.

Готовим маринад из остальных ингредиентов. После его закипания высыпаем в него лук. Провариваем 10 мин. Далее добавляем перец и ещё варим 15 мин. Дальше кладём грибы и ещё провариваем 5 мин.

Выкладываем по банкам, стерилизуем и закатываем.

Эксклюзивный салат с болгарским перцем и орехами

Салат сочетает в себе в себе на первый взгляд не совместимые продукты. Он имеет кашеобразную структуру и хранится в холодильнике под плотной крышкой. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

• Перец — 1 кг,
• Орехи — 300 гр,
• Помидоры — 1 кг,
• Масло раст. — 200 мл.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Все составляющие перекручиваем через мясорубку. Добавляем специи по вкусу.Выкладываем в стерилизованную банку и плотно закрываем крышкой. Убираем в холодильник до зимы.

Зимний салат со сладким перцем «Острячек»

Блюдо простое в приготовлении и состоит из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• перец, лук и морковь — по 1 кг,
• помидоры — 3 кг,
• уксус, соль и сахар — по 6 ст.л.,
• масло — 300 мл.

Приготовление:

Томаты нарезаем ломтиками, лук — полукольцами, перец и морковь — соломкой.

Чтобы салатик имел нежную консистенцию, томаты необходимо очистить от кожуры, обдав из кипятком.

Добавить в овощи специи и дать настояться до выделения сока.

Всё прокипятить 5 минут, добавить уксус. Закатать и укутать.

Салат из кабачков и перца в мультиварке

 Салат из кабачков и перца — полезное и вкусное кушанье. Набор продуктов дешёвый и простой. А мультиварка значительно ускорит процесс вашей заготовки.

Ингредиенты:

• перец сладкий — 300 гр,
• кабачки — 1 кг,
• головка чеснока,
• перец черный и душистый горошком — по 10 шт,
• укроп — 50 гр,
• литр воды,
• уксус и соль — по 4 ст.л

Приготовление:

Готовим маринад. В воду добавляем сахар и соль, кипятим и добавляем уксус.

Кабачки рубим кольцами, перец — крупной соломкой. Укроп режем крупно.

На дно подготовленной банки кладём укроп, чеснок и горошины перца. Далее овощи. Заливаем остывшим маринадом. Стерилизуем салат и закатываем. Укутываем плотно до остывания.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Рецепты салатов из болгарского перца на зиму

Болгарский перец – частый гость семейного застолья, будь то праздники или будни. Он подкупает своим привлекательным видом, такой красочный, живой и разноцветный. Напоминает о лете. Блюда на его основе вкусны и полезны. В сезон можно хоть каждый день его использовать в кулинарии. А также стоит подумать и о заготовке впрок. Вкусный салат из перца, приготовленный на зиму, порадует домашних, зарядит их энергией и подарит множество полезных веществ.

Содержание:

1. Подготовка ингредиентов
2. Способы приготовления салата из перца на зиму
3. Ингредиенты для салата
4. Видеорецепт: салат из болгарского перца, помидоров и огурцов
5. Хранение

Подготовка ингредиентов

Выбирать для заготовки салата на зиму нужно только спелые и красивые овощи. Перцы должны обладать плотной, толстой кожурой, гладкой и непорченой.

Все семена, находящиеся внутри плода, аккуратно удаляют. Плодоножку срезают. Далее перец промывают и просушивают.

Нарезать продукт можно разными способами: пластинками, кружками, крупными частями или кубиками.

Чаще, выбирая болгарский перец, используют красные и желтые сорта. Они выглядят более привлекательными в салате.

Все остальные овощи также тщательно перебираются. Для консервирования берут только хорошие, спелые экземпляры. Помидоры, как правило, перекручиваются на мясорубке, остальные плоды нарезаются произвольно.

Важно уделить внимание подготовке тары. Ее моют и стерилизуют. Это позволит продукту сохраниться на долгое время.

Способы приготовления салата из перца на зиму

Заготовки из болгарского перца можно выполнять, используя метод маринования или соления. Также в помощники можно взять мультиварку, которая позволит быстро и качественно приготовить салат.

Маринование

Маринадом для заливки овощей чаще всего выступает смесь соли, сахара, масла и уксуса. Есть два способа маринования: все ингредиенты для салата варятся в маринаде или закладываются в сыром виде в банки и заливаются кипящей жидкостью. Одним из вариантов подготовки перца перед консервированием является запекание его в духовке.

Вот простой и вкусный рецепт.

• Перцы, желательно одного размера, уложить в форму, застеленную фольгой. Отправить в духовку на 40 минут при температуре 200гр.С.
• За это время плоды хорошо поджарятся, нужно их переворачивать.
• Затем переложить в кастрюлю и прикрыть крышкой.
• За то время, пока они отмокают, нужно сделать маринад. Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, после уксус.
• Сладкие перцы очистить от кожуры, семян и плодоножки. Перемешать их с чесноком, можно добавить любые овощи, мелко порезанные.
• Далее продукты разложить по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом.
• Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом.

Когда тара остынет, можно отправить салат в холодильник.

Соленый перец

Одним из способов консервирования выступает соление продуктов. Метод хорош тем, что ингредиенты сохраняют больше полезных веществ, в готовом блюде отсутствует уксус.

1. Необходимо подготовить сладкий перец. Нарезать четвертинками.
2. К овощу добавить любую зелень и давленый чеснок.
3. Посолить и сдобрить сахаром, сюда же отправляется и масло. Полученная смесь должна постоять ночь в холодильнике.
4. Утром салат отправляют в банки, доливают выделившимся рассолом. Закатывают крышки.

В мультиварке

Долгое стояние у плиты и постоянное помешивание готовящегося салата можно заменить на быстрое и удобное применение мультиварки. Салат получается таким же вкусным и полезным. Добавлять можно самые разные овощи.

Простой рецепт салата из перца с помидорами и морковью в мультиварке:

1. Сначала нужно бланшировать помидоры, снять с них кожицу. Измельчить на мясорубке или блендере.
2. Нашинковать лук, перец и морковь произвольно.
3. В чашу мультиварки налить масло и начинать обжарку с лука. Лучше выбрать режим «Жарка». Затем необходимо добавить перец, морковь и перекрученный томат.
4. Переставив режим на «Тушение» закрыть крышкой и ждать 30 минут.
5. Добавить соль, чеснок, масло и уксус. Готовить еще 10 минут.
6. Далее распределить салат по банкам и отправить в погреб.

Ингредиенты для салата

Сладкий перец – продукт самодостаточный, но еще лучше открывается его вкус при добавлении других овощей. Он хорошо сочетается с помидорами, морковью, огурцами, луком и баклажанами.

Для приготовления салата можно использовать различные приправы, которые только наполнят блюдо необыкновенным ароматом. Приветствуется и свежая зелень: укроп, петрушка, кинза.

Салат из перца с помидорами

Для этого рецепта нужно выбирать мясистые сорта помидоров. Это необходимо для того, чтобы салат получился сочным и вкусным.

1. Помидоры перекручиваются на мясорубке.
2. Болгарский перец очищается от семян и прожилок, нарезается полосками. На 2 кг сладкого понадобится 800 гр перекрученного томата.
3. Ингредиенты перекладываются в кастрюлю, сюда же можно добавить лук, порезанный полукольцами. Перемешать, посолить и сдобрить сахаром. Томить на малом огне 20 минут.
4. В конце приготовления нужно добавить чеснок, пропущенный через пресс, подсолнечное масло (полстакана) и 9%-й уксус (2 ст.л.)
5. Варить 5 минут. После закатать в банки.

При желании можно положить в салат и горький перец, чтобы сделать его более острым. Подавать закуску можно к любым мясным или рыбным блюдам. Отлично сочетается с отварным картофелем или макаронами.

С огурцами

Этот способ – отличный вариант заготовки салата с огурцами и перцем. Он не потребует много времени на готовку. Еще одна возможность сохранить витамины, которые так необходимы в зимний период.

1. Огурцы необходимо очистить от кожуры и порезать тонкими кружками.
2. Сладкий перец нарезать пластинками.
3. Можно добавить лук полукольцами и тертую морковь.
4. Все ингредиенты перемешать. Добавить соль, сахар, масло и уксус.
5. Смесь настаивается час. За это время образуется много сока.
6. Далее нужно только разложить салатик в чистые банки, положить в каждую лавровый лист.
7. Заготовку отправить на стерилизацию. Потребуется 15 минут. Затем банкам дают остыть и убирают их в прохладное место.

С морковью

Опытные хозяйки добавляют пару ложек такого овощного салата при приготовлении борща или супа. Блюдо становится более интересным на вкус, насыщенным. Прекрасный способ сэкономить время на нарезку ингредиентов.

1. С ярким цветом моркови будут хорошо сочетаться красные или желтые перцы. Их промывают, очищают от семян и нарезают небольшими кубиками.
2. Так же стоит порезать и морковь.
3. Овощи перемешивают в чашке. Добавляют соль и сахар.
4. Надо дать постоять смеси 20 минут, чтобы образовался сок.
5. Затем влить подсолнечное масло и отправить на огонь.
6. Томить заготовку надо 30 минут.
7. Далее добавить уксус. После еще 10 минут варки, и салат готов.
8. Можно раскладывать его по банкам и ждать зимы.

С баклажанами

Красивый и невероятно вкусный салат с баклажанами и сладким перцем займет почетное место за праздничным столом.

1. Синенькие нарезать кружками, от кожуры не очищать. Обжарить до золотистой корочки на сковороде с добавлением растительного масла.
2. Репчатый лук и болгарский перец также порезать кольцами.
3. Укладывать в банки продукты слоями. Сначала обжаренные баклажаны, затем лук и перец. Сверху присыпать зеленью и тонко нарезанным чесноком.
4. Потребуется сделать несколько слоев. Каждый раз содержимое немного нужно прижимать. Добавлять соль, сахар и уксус.
5. Залить кипяченую теплую воду.
6. Отправить банки на стерилизацию. Для этого их опустить в кастрюлю, на дно которой положить марлю или полотенце. Вода в кастрюле должна доходить банкам по плечики. Процесс стерилизации займет 40 минут.
7. Далее закрутить банки и отправить остывать.

Видеорецепт: салат из болгарского перца, помидоров и огурцов

Правила хранения

Салат из болгарского перца следует хранить в прохладном и темном месте: погреб или холодильник подойдут идеально. Срок годности такого продукта не превышает двух лет.

👌 Салат из помидоров и огурцов с перцем на зиму, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления овощного салата:

• Огурцы 1 кг.

• Помидоры 3 кг.

• Лук репчатый 0,5 кг.

• Болгарский перец 0,5 кг.

• Чеснок 7 зуб.

• Соль 2 ст.л.

• Сахар 3 ст.л.

• Растительное масло 120 гр.

• Петрушка по вкусу.

• Укроп по вкусу.

• Лавровый лист по вкусу.

• Черный перец горошком по вкусу.

• Уксус 9% на каждую банку по 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего салата из помидоров с огурцами и болгарским перцем на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления салата из помидоров с огурцами:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшего овощного салата на подходящую зиму.

Нарезаем 1 кг. огурцов кусочками 1 см. толщиной и выкладываем в большой эмалированный таз.

Полукольцами нарезаем 0,5 кг. репчатого лука и выкладываем в таз к огурцам.

Высыпаем в таз с овощами 2 ст.л. поваренной соли крупного или среднего помола для засолки.

Хорошо перемешиваем огурцы с луком между собой.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• растительное масло — 1 стакан,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки — видео рецепт

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Заготавливаем болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Оригинальный жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Поделитесь замечательным рецептом!

348033просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Зимние салаты из баклажанов и перца: 7 рецептов

Рецепт 1: салат из баклажанов и перца на зиму (с фото)

• Баклажаны 3 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Перец болгарский 1 кг
• Чеснок 0,5 кг
• Зелень укропа (очень большой пучок )
• Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны )
• Маринад на 1 литровую банку
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
• Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку )

Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать пластинами.

Зелень укропа мелко нашинковать.

Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

Затем слой репчатого лука.

Затем болгарский перец.

Присыпать чесноком и зеленью.

И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на » мокрую стерилизацию «. На дно кастрюли выложить полотенце, поставить банки, залить 1/2 частью воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закрутить крышки и укутать банки тёплым одеялом, до полного остывания банок.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

• 3 кг баклажан,
• 2 кг красного болгарского перца,
• 1 пучок петрушки (средний),
• 200 г чеснока,
• 300 г уксуса 9%,
• 300 г подсолнечного масла,
• 2 столовые ложки соли,
• 1,5 стакана сахара.

Предварительно все овощи хорошо помыть. Баклажаны нарезать длинными брусочками в большую емкость – таз или казанок.

При желании баклажаны можно почистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семечками, порезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Туда же высыпаем мелко порезанную петрушку.

Добавляем 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставляем мариноваться минут на 20-30, периодически все перемешивая.

Через отведенное время ставим овощи на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно помолотого на мясорубке.

Кипятим 15-20 мин и раскладываем по банкам, которые заранее простерилизовали паром или в духовке. Закатываем, переворачиваем и закутываем в одеяло на сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салатика. Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

• Перец болгарский — 300 г
• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Растительное масло — 1/4 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ч.л.

Ополоснуть баклажаны. Удалить плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Добавить ½ ст.л. соли, перемешать. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

Помидоры очистить от кожицы. Вырезать стержни. Томаты нарубить крупными кусочками. Сложить в блендер. Всыпать сахар и соль. Влить уксус. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы.

Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Крышкой накрыть банку. Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор

Созданный по этому рецепту баклажанный салат с помидорами и перцем иначе называется – «Тройка». Все потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берутся по три штуки. Такое количество компонентов рассчитано на одну литровую и полулитровую баночку салата. Однако, если вы желаете, вы можете объем ингредиентов увеличить вдвое, тем самым получить на выходе заготовки в два раза больше.

• баклажаны — 3 шт
• помидоры — 3 шт
• сладкий болгарский перец — 3 шт
• чеснок — 3 зубчика
• перец чили — 1/3 шт
• поваренная соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус — 2 ст.л.
• растительное масло — 100 мл
• перец душистый горошек — 5 шт

Подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного баклажанного блюда на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните это дело с баклажанов. Сначала их несколько раз сполосните под водой, а после нарежьте синенькие тонкими кружочками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны сложите в глубокую миску, а после засыпьте их солью. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

Тем временем займитесь помидорами. Их промойте и порубите крупными кусочками.

Болгарский перец разрежьте надвое и достаньте из него все внутренности. После этого сполосните овощ под водой с двух сторон. Он должен быть промыт и изнутри, и снаружи. Теперь нарежьте перчик продольными полосками.

Очистите от шелухи лук, после чего нарубите его небольшими частями. На фото ниже показан пример, как следует измельчить репчатый овощ.

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами поместите в одну чугунную кастрюлю, в которой предварительно разогрейте растительное масло.

После того как овощи закипят, добавьте к ним сахарный песок, соль и душистый перец, а огонь сделайте чуть тише. Варите салат на протяжении тридцати минут и при этом регулярно его помешивайте.

Спустя указанное время влейте в массу уксус, а после все пару раз перемешайте. Горячий баклажанный салат разложите по заранее простерилизованным банкам. Затем заготовки накройте крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно быть тридцать минут.

Простерилизованные банки с овощами закатайте крышками специальной закаточной машинкой. После этого обязательно проверьте закатанные заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте пледом до остывания.

Самый вкусный баклажанный салат с помидорами и болгарским перцем на зиму готов. Теперь можно не беспокоиться, потому что самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и причем целым составом в одной баночке.  Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладких перцев

Занимаясь заготовкой овощей, непременно следует приготовить салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров – самый вкусный рецепт для вас, я выкладываю ниже. В состав салата, помимо выше перечисленных ингредиентов, можно добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и пряности. Готовя регулярно такой салат – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

• 2 баклажана,
• 2 репчатых луковицы,
• 2 сладких перца,
• 2 помидора,
• 50 мл растительного масла,
• 1 ст. л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 4-5 зубков чеснока,
• 30 мл столового 9% уксуса,
• специи и пряности по желанию.

В общем-то, салат из овощей с баклажанами готовится достаточно просто. Для начала нужно взять средних размеров, желательно, молодые овощи и обрезать плодоножки. Затем баклажаны хорошенько помыть и нарезать кубиками или соломкой.

Теперь очередь лука-репки. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарубить не слишком мелко.

Любой сладкий перец (капи, болгарский) нужно вымыть, вырезать плодоножки и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

В сотейник или обычную кастрюлю налейте пару ложек растительного масла, переложите кусочки баклажанов, сладкий перец и лук-репку. Сразу же нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок. Здесь также все по традиционной схеме – помидоры помыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

Спустя минут 10 тушения баклажанов отправьте в кастрюлю томаты и чеснок, перемешайте.

Сразу же добавьте в сотейник соль, сахар, любые специи – можно присыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влейте растительное масло. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне, неплотно прикрыв сотейник крышкой. Через минут 40 добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не пригорели. Если в сотейнике остается совсем мало жидкости, добавьте немного воды.

Разложите салат из баклажанов по стерильным баночкам, закрутите стерильными крышками. Быстро и просто банки можно стерилизовать в духовке.

Первые пару суток держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, удостоверившись, что салат закрыт герметично, крышки не вздулись, можно переставить в прохладное темное место.

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажан моркови и перца

Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

• Баклажаны – 1 кг
• морковь – 200 г
• перец болгарский – 300 г
• лук – 250 г
• помидоры – 400 г
• чеснок – 1 головка
• петрушка – 1/2 пучка
• перец острый – 2 шт.
• растительное масло – 1/2 ст.
• сахар – 1,5 ст. л.
• соль – 2 ст. л.

Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

Ровным слоем распределить в сковороде томаты.

Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю немного подогреть его и подать с нежным картофельным пюре. По желанию, сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

• Баклажан — 1 кг
• Перец сладкий красный — 1 кг
• Сок томатный — 1.5 л
• Чеснок — 1 шт. большая головка
• Уксус — 100 г 9%
• Сахар — 100 г
• Масло растительное — 120 г
• Перец чили — 1 шт. стручок
• Соль — 40 г

Овощи вымыть.

У баклажана срезать плодоножку. Порезать овощ полукольцами, а если он достаточно большой, то четвертинками. Толщина кусочков — около одного сантиметра.

Сладкий перец разрезать, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и мембраны.
Разрезать половинки еще раз вдоль и порезать небольшими полосками шириной тоже около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится уксус 9%. Беру обычный спиртовой. Также нужно  еще растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль  — брала большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Большую головку чеснока очистить.

Стручки красного перца у меня всегда хранятся в морозилке, то есть под рукой постоянно. Конечно, можно взять и свежий.

Вместо томатного сока я взяла томатную пасту и разбавила ее водой. Также можно взять пару килограммов спелых томатов и пропустить через соковыжималку — вот вам и сок.

Влить томатный сок в большую кастрюлю, довести до кипения и выложить в него овощи.

Варить минут 10, сначала перемешивая, меняя нижние, слегка подваренные овощи, с верхними. После овощи осядут, жидкости прибавится, и перемешивать уже не надо будет.

Через 10 минут добавить соль и сахар, измельченный перец чили (семена выбрать и выкинуть), а также растительное масло. Варить еще 10 минут.

После добавить измельченный чеснок, влить уксус, еще раз довести до кипения и выключить.

Банки стерилизовать любым удобным для вас способом. Я их мою с содой, хорошенько прополаскиваю и просушиваю около 3 минут в микроволновой печи на полной мощности.

Крышки промыть и подержать в кипятке.

Раскладываем готовый салат из сладкого перца и баклажанов по банкам. У меня из этого количества ингредиентов получается примерно три литра салата.

Для надежности я всегда стерилизую заготовки.

Дно кастрюли застелить марлей, поставить банки и налить воду примерно по «плечики» банок. Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.

После банки закрутить и перевернуть вверх дном.

Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму храню в подвале. Но мною проверено, что он прекрасно стоит и просто на кухне, в углу.

Очень люблю добавлять в этот салат кинзу, но так как я единственная в семье, кто любит эту пряную траву, то закатываю без нее, а после, при подаче, добавляю по желанию.

Приятного всем аппетита!

(с) http://kamelenta.ru, https://zagotovkinazimu.ru, http://pojrem.ru, https://nazimu.info, http://kylinarnaya-kopilka.ru, http://nakormi.com, https://menunedeli.ru

Рецептов болгарских салатов. Болгарские салаты

Это, прежде всего, качество используемой продукции. Также принято сочетать такие разные компоненты, как мясо, овощи, сыр фета, морепродукты, сыр и обязательно использовать большое количество специй. Поэтому в этой стране так популярны различные салаты. Болгарский перец — один из основных ингредиентов, который используют как при приготовлении болгарских салатов, так и при консервировании. Он не теряет своих полезных свойств даже после термической обработки.Хозяйки часто используют болгарский перец в качестве основного ингредиента для приготовления на зиму.

Салат из перца, капусты и моркови

Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• Перец — полтора килограмма.
• Капуста — четыре с половиной килограмма.
• Морковь — полтора килограмма.
• Репчатый лук — один килограмм.
• Масло — 500 мл.
• Соль — 150 г.
• Уксус — пол-литра.
• Перец черный горошек — тридцать штук.
• Гвоздика — двадцать пять штук.

Готовка

Удалите белые испорченные листья с белокочанной капусты. Капусту натереть на специальной терке и смешать с солью. Морковь хорошо промыть, очистить от кожуры и измельчить на терке. Вскипятить воду и залить кипятком морковь на пятнадцать минут. После слива кипятка. Болгарский перец вымыть, порезать, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Посыпьте морковь, перец и лук солью и отставьте на сорок минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем слить получившийся сок, а овощи вылить в капусту. Влить уксус и масло, хорошо перемешать все ингредиенты. Затем залейте этой овощной смесью подготовленные литровые банки. Положите в каждую банку по четыре горошины перца и по три бутона гвоздики. Поместите наполненные банки в большую миску, залейте водой и поставьте на огонь. Стерилизовать с момента закипания тридцать пять минут. Закатайте крышки и переверните. Накройте одеялом и дайте остыть. Консервированный болгарский салат готов.Зимой такой салат дополнит рацион полезными веществами и витаминами.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — два килограмма.
• Зеленые помидоры — четыре килограмма.
• Лук репчатый — два килограмма.
• Морковь — два килограмма.

Маринад:

• Масло — пол-литра.
• Уксус 9% — 400 мл.
• Соль — пять столовых ложек.
• Сахар — 300 г.

Приготовление салата

Твердые, неиспорченные зеленые помидоры промыть, нарезать продольно ломтиками. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на терке. Сладкий перец разделить на две половинки, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лук вынуть из шелухи, вымыть и крупно нарезать.

После того, как все болгарские овощи для салата из зеленых помидоров приготовлены, их нужно перемешать. Далее готовим маринад. В глубокую посуду всыпать соль и сахар, залить подсолнечным маслом и водой.Поставьте посуду на сильный огонь. Когда маринад закипит, опустить в него все приготовленные овощи, перемешать и накрыть крышкой. После закипания убавить огонь и варить при закрытой крышке двадцать минут.

Затем влить уксус, еще раз перемешать и оставить под плотно закрытой крышкой на пять минут. Готовый болгарский салат с помидорами приготовить плотно в подготовленных банках и закатать крышками. Поставьте банки вверх дном, хорошо накройте одеялом и дождитесь полного остывания банок. Вкусный и ароматный салат готов.

Лечо на зиму

Состав:

• Помидоры — два килограмма.
• Перец болгарский — три килограмма.
• Луковица — 1 шт.
• Сахар — 100 г.
• Соль — две щепотки.
• Масло — 100 мл.
• Уксус — 100 мл.
• Один перец чили.

Приготовление лечо

Рецепты салата Лечо на зиму достаточно разнообразны. Кто-то использует уксус для консервации, кто-то добавляет жир и мясо.Но это считается классическим болгарским рецептом.

Перец для удаления грязи и пыли, очистки семян и крупной крошки. С лука срежьте шелуху, вымойте и нарежьте полукольцами. Спелые красные помидоры вымыть, залить кипятком на одну-две минуты и снять кожицу. Помидоры очищенные от кожуры. Для этого лучше всего подойдет мясорубка. Затем поставить их на огонь на сковороде с толстым дном. После закипания варить около часа. Добавить в томатную смесь слегка тушеный лук, сахар, уксус и соль.Тушить двадцать минут.

Затем помойте болгарский перец, разрежьте пополам и очистите семена. Нарезать соломкой и добавить к кипящим овощам. Перец чили разрезать на несколько частей и опустить на сковороду. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите еще десять минут. Сразу разложить салат по банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания банок. Приготовленный по этому рецепту салат на зиму будет вкусной, ароматной и немного пикантной закуской на столе.

Болгарский овощной салат манжо

Состав:

• Сладкий перец — четыре килограмма.
• Морковь — фунт.
• Баклажан — четыре килограмма.
• Помидоры — шесть килограмм.
• Лук репчатый — два килограмма.
• Чеснок — две головки.
• Перец горький — 1 стручок.
• Сахар — 200 г.
• Соль — 150 г.
• Перец молотый — одна чайная ложка.
• Уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 400 мл.

Приготовление Манджо

Сначала вымыть баклажаны и нарезать кружочками. Затем залейте их соленой водой на час. Это уберет горечь с овощей. Помидоры промыть и пропустить через мясорубку. Снимите кожуру с лука, разделите на четыре части и нарежьте тонкой соломкой. Зубчики чеснока мелко нарезать. Красный болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок внутри, нарезать тонкими полосками по всей длине. Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на крупной терке.Стручок острого перца мелко нарезать.

Положите все подготовленные ингредиенты салата из манго в чугунную посуду. Влить подсолнечное масло, уксус, перец, всыпать сахар и соль. Поставьте смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и тушите под крышкой пятьдесят-шестьдесят минут. Приготовленный на зиму салат Манджо готов. Осталось разложить по предварительно вымытым и простерилизованным банкам, а крышками закатать. Переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки.

Салат из перца

В Болгарии такой простой салат считается одним из традиционных блюд. Приготовить такой болгарский салат довольно просто, это не займет много времени.

Состав необходимых продуктов:

• Перец красный болгарский — восемь штук.
• Лук репчатый — две штуки.
• Уксус — три столовые ложки.
• Масло подсолнечное — семь столовых ложек.

Приготовление салата из перца

Промойте перец и разделите на две части.Очистить от семян и перегородок. Нарезать кусочками среднего размера. В кастрюлю налить масло и поставить на огонь. Когда он нагреется, всыпать болгарский перец и тушить пятнадцать минут. Затем убавить огонь и обжарить до готовности под плотно закрытой крышкой, пока перец не станет мягким.

При тушении перца нужно приготовить маринованный лук. Для этого с лука снимите шелуху, покрошите небольшими кусочками и выложите в любую посуду. Залить уксусом и оставить мариноваться на пятнадцать минут. Выложите обжаренный красный перец на красивое блюдо и дайте ему остыть.

Слить весь луковый маринад и смешать маринованный лук с перцем. Влейте в сковороду оставшееся масло и перемешайте. При желании можно посолить и поперчить. Салат из болгарского перца готов. Эту закуску можно подавать как в будний день, так и на праздничный стол.

Болгарская свекла

Свекла в процессе варки сохраняет большую часть питательных веществ. Вареная свекла способствует выведению из организма накопившихся солей, нормализует артериальное давление, ускоряет обмен веществ.В свекольной кулинарии готовят икра, закуски, свеклу и разнообразные салаты. Одно из таких полезных блюд — болгарский салат из свеклы.

Состав:

• Свекла — шесть килограммов.
• Уксус — 150 мл.
• Вода — два литра.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Соль — 160 г.

Приготовление салата из свеклы

Тщательно промойте свеклу среднего размера под проточной водой. Выложите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на большой огонь.Когда вода закипит, убавьте огонь и варите полтора часа до готовности. Остывшую вареную свеклу очистить от кожицы и нарезать крупной соломкой.

Чистые стерилизованные банки наполнить измельченной свеклой. Далее нужно приготовить маринад. В кастрюле смешайте два литра воды, сто пятьдесят миллилитров уксуса, сто миллилитров подсолнечного масла. Все посолить. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Сразу вливаем горячий маринад в банки до горлышка и закатываем крышки.Полезно и свекла на зиму по-болгарски готова.

Зимой, когда не всегда можно позволить себе купить свежие овощи и приготовить вкусный салат, спины, приготовленные осенью, — настоящее спасение. Разнообразные компоты, джемы и соленья — это то, что все помнят с детства. Но если раньше рецепты передавались от матери к дочери, то теперь в Сети можно найти вкусные и простые способы делать вращения.

В хмурый и холодный зимний период добавить яркости обычным блюдам не так-то просто.Овощи в магазинах и на рынке безвкусные, вялые, а также содержат пестициды и другие вредные для человеческого организма вещества. Но не отчаивайтесь. Разнообразие приготовленных зимних блюд помогут болгарские салаты. Большое количество рецептов и неизменно приятный вкус — вот что отличает спины, приготовленные по болгарским рецептам.

Болгарская кухня изобилует сытными сытными блюдами, которые находят отклик даже в самых черствых сердцах православных ценителей славянской кухни.Если бы существовал толковый словарь с кратким описанием особенностей различных национальных кухонь, то напротив Болгарии стояло бы всего четыре слова — перец, помидоры, оливки и сыр.

Эта неразлучная четверка присутствует во многих местных блюдах — супах, основных блюдах, салатах и ​​холодных блюдах. Болгарские салаты готовят из широкого ассортимента свежих и вареных овощей, часто комбинируя их с солеными огурцами, солеными сырами, мясными продуктами и ароматными травами.

Они заправлены различными растительными маслами, смешанными с рассолом, соевыми соусами, пюре, вином или яблочным уксусом.Чуть реже используются майонез, сливочные соусы, сметана в качестве заправки для болгарских салатов. Для приготовления густых соусов болгары берут натуральный йогурт и заправляют его сыром, измельченными желтками, горчицей и другими продуктами.

Ниже представлены несколько вкусных салатов в болгарском стиле, которые можно приготовить без особых усилий и гарантированно впечатлить своих близких.

Болгарский салат с ветчиной

В принципе, салат можно приготовить не только с ветчиной, но и с куриным рулетом, вяленым мясом и другими мясными полуфабрикатами.

Список ингредиентов:

• Перец сладкий — 1 шт.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Оливки или каперсы — 1-2 ст. л
• Пекинская капуста — 200 г.
• Ветчина, куриный рулет — 200 г.
• Кукуруза сладкая — 100 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Спелый помидор — 2 шт.
• Йогурт натуральный или майонез — 200 г.
• Зелень, горчица по желанию.
• Соль, специи.

Способ приготовления:

1. Из вареных яиц выбрать желтки и растереть их с лимонным соком, натуральным йогуртом, растительным маслом и специями. Добавить по вкусу горчицу, зелень и соль.
2. Куриный белок измельчить.
3. Привяжите пекинский венок к тонкой паутине и слегка сожмите руку, но без фанатизма.
4. Натереть свежую морковь на профиле для корейской соломки. Его также нужно потереть руками для большей мягкости.
5. Помидоры, ветчину, стручок сладкого перца и один огурец измельчить произвольным кубиком. Оливки или оливки просто делят пополам.
6. Смешайте нарезанные овощи, капусту и морковную соломку. Влить яичный соус.

Болгарский салат с грибами

Необычное сочетание свежих овощей с маринованными грибами.

Список ингредиентов:

• Помидоры двух цветов — 5 шт.
• Сыр рассольный — 100 г.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Стручок паприки — 1 шт.
• Лук красный -1 шт.
• Оливки — 15 шт.
• Грибы маринованные — 200 г.
• Арахис — 50 г.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Уксус яблочный — 20 мл.
• Укроп свежий — 20 г.
• Соль.
• Масло сливочное.
• Пряность.

Способ приготовления:

1. Помидоры, свежие огурцы, сладкий перец, красный лук, нарезать вареное яйцо большим кубиком.
2. Черные оливки делятся на четыре части. Маринованные грибы нашинковать соломкой. Если посол получился слишком прохладным, промыть кипятком от избытка кислоты.
3. Половину сыра измельчить на растительном масле. Добавьте уксус и специи. Измельчите арахис и мелко нарежьте зелень.
4. Соединить приготовленные ингредиенты салата и заправить сырным соусом.

Болгарский картофельный салат

Невероятно простая закуска из картофеля. Идеально подходит для «вторичной переработки» вчерашнего вареного картофеля.

Список ингредиентов:

• Оливки или оливки — 20 шт.
• Укроп свежий — 20 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Картофель отварной — 300 г.
• Лук красный — 100 г.
• Горчица — 1 ч.
• Винный уксус — 20 мл.
• Соль.
• Перец молотый — 1 ч.
• Черный перец.
• Зубчик чеснока по желанию.
• Соус сахарный или сладкий соевый — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать тонкими ломтиками.Укроп измельчить, чеснок измельчить.
2. Лук мелко нарезать. Оливки разделить на четвертинки.
3. Смешайте растительное масло с уксусом, пастообразной горчицей, сладким перцем, винным уксусом и специями.
4. Смешать все продукты в глубокой посуде, влить кисло-сладкий соус и оставить на 2-3 часа настояться.
5. Картофель должен быть цвета сушеного перца и пропитаться кисло-сладким соусом.
6. Через 3-4 часа салат можно употреблять.

Салат из болгарской фасоли

Сытный салат для любителей вегетарианства.

Список ингредиентов:

• Фасоль сушеная или свежая — 300 г.
• Масло растительное — 40 мл.
• Лук красный — 100 г.
• Корнишоны — 150 г.
• Кинза или петрушка — 20 г.
• Чеснок свежий — 3 шт.
• Семена льна очищенные — 1 ст. л
• Картофель отварной — 100 г.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Соль.
• Масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить фасоль до полуготовности.Бульон осторожно слить и переложить крупинки в горячее масло. После появления золотистой корочки добавляем к овощам толченый чеснок с солью.
2. Обжаренную фасоль выложить в глубокую миску и остудить. Приправить мелко нарезанной зеленью и красным луком.
3. Промойте корнишоны от маринада, если он слишком кислый. Игральная кость.
4. Натереть одну картофелину и сразу же смешать с растительным маслом, чтобы готовая соломка не слипалась.
5. Смешайте корнишоны, обжаренные с чесноком бобы и отварной картофель.Сбрызнуть лимонным соком, всыпать льняное семя и соль.
6. Добавить сушеный перец, черный перец и другие приправы по вкусу.
7. Чтобы салат был вкуснее, его нужно настоять около часа. Корнишоны дадут сок и смешают все вкусы продуктов.

Болгарский салат с белой редькой

Легкий салат из свежих овощей без традиционных помидоров, оливок и перца.

Список ингредиентов:

• Редис белый — 300 г.
• Кисло-сладкое яблоко — 200 г.
• Салатный венок — 200 г.
• Сыр твердый типа Пармезан — 50-100 г.
• Корень сельдерея — 100 г.
• Кунжут по желанию.
• Морковь свежая — 100 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Йогурт натуральный — 200 г.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Горчица — 1 ч.
• Соль.
• Перец.

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле лимонный сок, пастообразную горчицу, натуральный йогурт, сырные чипсы и растительное масло.Всыпать сушеные травы, соль и специи по вкусу.
2. Очищенные яблоки и корень сельдерея, свежая морковь и редис натереть на профиле для корейской соломки. Сразу же заправьте овощи сырным соусом.
3. Непосредственно перед тем, как поставить на стол, смешать с закуской крупно порванный вручную салат, всыпать необжаренный кунжут или льняное семя.
4. Салат не нужно настаивать.

Болгарский морской салат

Рецепт не полностью болгарский, это скорее русская переработка закуски, приготовленной из местных продуктов.

Список ингредиентов:

• Креветки маленькие — 200 г.
• Салатный микс — 400 г.
• Сыр рассольный (Прометей, Брынза, Адыгейский) — 150 г.
• Черный перец.
• Лук красный — 1 шт.
• Петрушка свежая — 50 г.
• Перец сушеный — 1 ч.
• Масло растительное — 50 мл.
• Крабовые палочки сурими — 200 г.
• Лимон — 0,5 шт.
• Порошок сладкого перца — 1 ч.
• Помидоры — 4 шт.
• Оливки — 15 шт.
• Соль.
• Горчица пастеризованная — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Измельчить треть (50 г) рассольного сыра в растительном масле с добавлением пастообразной горчицы, перца, сладкого перца и соли.
2. Креветки отварить со специями. Сурими крупно нарезать.
3. Обрежьте четверть лимона и нарежьте небольшими кусочками. Оливки разделить кольцами.
4. Спелые помидоры, маринованный сыр, листья салата и красный лук нарезать кубиком.
5. Смешайте в салатнице лук, помидоры, палочки сурими, кубики сыра, оливки, креветки, салат и петрушку. Заправить сырным соусом.
6. После добавления сыра и соуса закуску посолите, так как продукты очень соленые и вкус блюда может получиться несбалансированным.

Ароматные консервированные салаты помогут перезимовать. Первенство среди рецептов — отличное сочетание помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Салат называют по-разному, но вкус не меняется.Воспользуйтесь возможностью закатать это «чудо» в банки на холодный период.

Состав

• Помидоры — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Уксус — 2 ч.л.
• Сахар — 30 г

Информация

Болгарский салат: как приготовить

Нарезанная очищенная морковь. Натереть на терке для корейских салатов или на обычный (большой).

Бланшируйте помидоры. Очистите помидор. Нарезать кружками средней толщины.

В глубокую сковороду налить растительное масло. Разогреть, всыпать в него лук. Жарить на слабом огне. Варить лук пару минут до прозрачности.

Сверху выложить помидоры.

Добавьте половину нарезанного болгарского перца.

Равномерно выложить тертую морковь. Вылейте в сковороду оставшийся перец. Поставить на минимум огня. Тушить овощи 20 минут. Добавьте сахар, уксус и соль. Смешивание. Варить салат еще 40 минут. Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли. Овощи должны стать мягкими и дать стечь соку.

Подготовьте банку и крышку. Стерилизовать все. Нежно готовый горячий салат в банке. Накрыть крышкой.Стерилизовать консервацию в кастрюле с водой в течение 20 минут (с момента закипания жидкости). Возьмите банку. Закатать герметично. Уберите емкость под одеялом, предварительно перевернув ее. Дать салату остыть. Хранить в подвале или подвале. Приятного аппетита!

Самые интересные новости.

Рецепты консервирования болгарского перца на зиму. Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.Огромный плюс такой закуски в том, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, картофеля фри, супов. Заготовить болгарский перец на зиму довольно просто, для этого нужно придерживаться рецептов, приведенных ниже.

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.

Многие хозяйки собирают из болгарского перца икры, которую в дальнейшем можно использовать как начинку для бутерброда или соуса к мясным и рыбным блюдам.

Икра готовится из следующих ингредиентов:

• 1,5 кг болгарского перца;
• 5 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 350 грамм чеснока;
• 300 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 250 миллилитров 9% уксуса;
• 250 миллилитров оливкового масла.

Как происходит консервирование:

1. Овощи моют, перец, морковь и помидоры измельчают на мясорубке.
2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить 60 минут.
3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут — чеснок пропущен через пресс.
4. Икра варится еще 15 минут, после чего в горячем состоянии распределяется по стерилизованным контейнерам и сразу же закатывается.
5. Холодный отжим следует завернуть и перевернуть.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень.Это придаст закуске нежный свежий аромат, а также подарит ей дополнительные витамины.

Маринованный перец на зиму (видео)

Болгарский перец на зиму: рецепты вкусных блюд

Приготовить болгарский перец достаточно просто. Это связано с его нейтральным вкусом и нежной структурой. Для того, чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.

Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одно из самых вкусных приготовлений перца — это его консервирование в пряном маринаде.

Основные ингредиенты:

• 550 граммов перца;
• 1 палочка корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• небольшое количество оливкового масла;
• 1 литр воды;
• 40 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• 300 миллилитров 6% уксуса.

Одно из самых вкусных блюд из перца — это его консервирование в пряном маринаде.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец моют, сушат, в общем кладут в смазанную горячим маслом сковороду на 40 секунд.
2. Затем перец перекладываем в холодную воду. Овощ очищают от кожуры, плодоножки, семян.
3. Стручки укладываются в чистые банки.
4. Начинка для маринада готовится на отдельной посуде. Для этого в воде смешивают соль, сахарный песок, уксус. Жидкость смешивают и заправляют палочкой корицы, перцем, лавровым листом, бутонами гвоздики.Все доводится до кипения и варится 5 минут.
5. Стручки залиты горячим маринадом.
6. Емкость закрывается крышкой и ставится стерилизованной на 15 минут.
7. Затем контейнер закупоривают, переворачивают вверх дном и изолируют.

Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необычный пикантный аромат. Поэтому такие заготовки следует подавать к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар.В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления перца на масле.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца;
• 5 столовых ложек оливкового масла.

Перец в масле устраняет приправы, соль, сахар

Как приготовить такую ​​заготовку:

1. Паприка моется, сушится и ставится в духовку, нагретую до температуры 200 градусов, на 15 минут.
2. Смягченные стручки очищают от кожуры, семян и стеблей.
3. Подготовленные овощи кладем в банку.
4. Масло переливается в отдельную емкость и тщательно прокаливается.
5. Затем стручки заливаются горячим маслом.
6. Емкость закрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
7. Далее емкости с болгарским перцем нужно сразу закатать ключом для консервации, перевернуть и завернуть в одеяло.

Стручки паприки, приготовленные по этому рецепту в масле, яркие и сочные, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование болгарского перца с медом в банках

Консервированный перец в меду был изобретен на территории Молдовы . У этой закуски яркий пикантный вкус, поддерживаемый сладкой ноткой меда.

Чтобы приготовить перец в меде, вам понадобится:

• 6 кг цветного сладкого перца;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки темного меда;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан 6% уксуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 головка чеснока;
• 6 бутонов гвоздики;
• 6 горошин смеси перцев.

Консервы из перца в меду были изобретены на территории Молдовы

Зимние заготовки производятся по следующей технологии:

1. Паприка промывается, разрезается продольно на четвертинки.
2. Все семена извлекаются из стручка.
3. Сковорода наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит 3 минуты. Во время кипячения обязательно убирайте образовавшуюся пену.
4. Чеснок очищенный и очищенный.На дно подготовленной емкости кладем все специи и чеснок.
5. Затем перец опускают в кипящий маринад, выдерживают в нем 10 минут и затем распределяют по стерилизованным контейнерам.
6. Паприка в банках следует сразу закрыть консервационным ключом, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Банки для этого рецепта лучше выбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт зеленого перца: сбор урожая на зиму

В этом рецепте используется зеленый. Такой ингредиент создаст контраст и сделает внешний вид заготовки приятным.

В процессе приготовления вам понадобятся:

• 3 фунта зеленого перца;
• 5 граммов кислоты лимонной;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 10 горошин смеси перцев;
• 1 корень сельдерея;
• 1 десертная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 10 грамм соли;
• 25 грамм сахара.

В этом рецепте используется зеленый болгарский перец

Как сделать:

1. Паприка промывается, очищается от стеблей, семян. Его мякоть нарезается соломкой.
2. Сельдерей и морковь очистить от верхнего слоя, промыть, нарезать дольками толщиной не более 1 сантиметра.
3. В кастрюлю наливают воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивают, доводят до кипения.
4. Затем в маринад помещают сельдерей с морковью и варят до готовности.Овощи будут готовы, когда они станут мягкими.
5. Лук очищают, нарезают полукольцами и кладут в подготовленные емкости вместе с болгарским перцем и сельдереем.
6. В каждую заготовку добавляют горох, лимонную кислоту и горчицу.
7. Заготовки заливают кипящим маринадом, накрывают крышками и стерилизуют.
8. Затем закуски нужно свернуть, перевернуть и утеплить.

Этот салат очень вкусный благодаря взаимодействию различных мягких овощей.Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую консистенцию, а морковь и сельдерей — средней плотностью.

Вкусные болгарские перцы с кетчупом на зиму (видео)

Представленные рецепты помогут новичкам и опытным хозяйкам приготовить на зиму вкусную засолку из болгарского перца. Такие закуски домашнего приготовления разнообразят застолье, поднимут настроение ярким насыщенным видом и привлекательным свежим ароматом.

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое.

Болгарский перец — очень полезный и вкусный овощ. Использую в свежем виде, делаю из него очень вкусные салаты, разные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты перцовых рулетов на зиму.

Сладкий перец — настоящая кладовая витаминов. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки болгарского перца всегда есть и будут востребованы.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной является закупка болгарского перца для фарша.Фаршированный перец любят почти все. Поэтому такой рецепт очень кстати.

Рецепты фаршированного перца

Есть два варианта вращения болгарского перца для начинки.

Рецепт 1

Промываем перцы среднего размера, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, важно, чтобы овощи не размягчались. Выкладываем их в банки целиком. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки заливаем овощи маринадом, в котором они готовились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации.В трехлитровую заготовку нужно добавить три столовых ложки уксуса, а в двухлитровую банку — две столовые. После этого скатываем перец и заворачиваем, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления вам потребуются: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Мелкие перцы, очищенные от семян и стеблей, на пару минут опускают в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают под холодной водой.Плотно тушить овощи в трехлитровых банках, залить кипящим маринадом и простерилизовать.

Время стерилизации заготовок объемом три литра составляет двадцать пять минут, для двух литров — двадцать минут, литровые банки необходимо стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого скатайте перец, дайте остыть и отправьте на хранение в прохладное место. Удобная подготовка к зиме, достаточно открыть банку и сразу начинать перец.

Рецепт 3.Лечо

Очень вкусный спин, наверное, многим знакомый, под названием Lecho. Это венгерское блюдо, для приготовления которого вам понадобятся три ингредиента — болгарский перец, помидоры и лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

Каждый год хозяйка трактует это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи — морковь, копчености, чеснок, жареный лук и др. В результате появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо. .

Предлагаем вашему вниманию вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Для приготовления такого препарата на зиму вам понадобится:

• Болгарский перец — два килограмма.
• Помидоры — два килограмма. Один килограмм лука.
• Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
• Три столовые ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
• Четыре столовые ложки сахара.
• Две чайные ложки соли.
• Пятнадцать горошин черного перца.
• Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Помидоры нарезать кружочками или фаршем, перец — соломкой, лук — полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Перелить все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и тушить один час на медленном огне.

Разложите готовое лечо по банкам, добавьте уксус и закройте заклепки крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, заверните и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4.Острый перец

Очень ароматное и слегка острое блюдо — перец в чесно-томатном соусе понравится многим. Такой спин можно сделать очень быстро и легко.

Необходимые компоненты:

• Один килограмм болгарского перца.
• Семьсот граммов помидоров.
• Пять луковиц.
• Две-три столовых ложки сахара.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
• Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

Добавить к этой массе мелко нарезанный чеснок и варить на слабом огне пять минут. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и варить еще пять минут. Очищенный от плодоножки перец и семена разрезаем на четыре части и добавляем в томатный маринад. Варить овощную массу пятнадцать минут. Затем влить уксус и столько же времени тушить. Готовое блюдо выкладываем по банкам и закатываем.Это количество ингредиентов рассчитано на 1 литр заготовки.

Есть масса других вариантов приготовления салатов из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленого помидора, три килограмма лука, триста граммов петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара, молотый черный перец — тридцать граммов. и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плодоножки, семена и нарезают тонкой соломкой. Лук нарезаем кольцами, помидоры — дольками толщиной пять миллиметров. Перемешать мелко нарезанную зелень с овощами, добавить все остальные ингредиенты и разложить по банкам объемом один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это лишь некоторые рецепты использования этого овоща. Можно приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом.Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любое блюдо.

Болгарский перец на зиму можно закрыть в томатном соусе, получается очень вкусно. Для консервирования лучше всего брать цветной перец.

Ингредиентов на складе:

• перец болгарский — 2 ведра по 10 л
• мягких спелых помидоров — 1 ведро
• сахар — 1,5 ст.
• масло растительное нерафинированное — 1 ст.
• 9% уксус — 0,5 ст.
• соль — 2 ст.л
• перец черный молотый — 1 ч.

Мой перец очистить от семян и нарезать соломкой. Мои помидоры и пропускаю через мясорубку. Если хотите жидкую начинку, выжмите сок из томатной массы, если густая, со скрученными помидорами ничего не поделать.

Томатную массу / сок поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, соль, перец и растительное масло, перемешать и варить 10-15 минут. Влить уксус и положить нарезанный перец. Варить около 20 минут, помешивая.Важно следить за тем, чтобы перец не закипал.

Затем перец закладываем вместе с заливкой, закатываем и заворачиваем до полного остывания.

Фаршированный перец с различными начинками (как мясными, так и овощными) — излюбленное блюдо многих. Вы знаете, что можно закрыть этот перец, чтобы полакомиться им зимой? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьми для него такие товары:

• 3 кг сладкого перца
• 3 кг белокочанной капусты
• 2 литра томатного сока
• Масло растительное 400 мл
• 200 г сахара
• 150 мл 9% уксуса
• 2 большие моркови
• 4.5 ст. соль

Мой перец, удалить плодоножку, очистить семена и еще раз промыть. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту смешать с морковью, добавить примерно 1,5 ст. л.солить и немного отжать руками, чтобы капуста получилась мягче. Оставить на время, чтобы капуста настоялась. При желании в него можно добавить специи и зелень, но это не обязательно.

Подготовленный перец плотно фаршированный капустой с морковью. Приготовление томатной начинки: в кастрюлю налить томатный сок (лучше, конечно, забрать домой, но если дома нет, то подойдет и магазинная).Добавьте растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, соли нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Фаршированные перцы выложить в отдельную кастрюлю и залить кипящей водой. Поставить на огонь и довести до кипения, затем убавить огонь и варить 25 минут. Стерилизуем литровые банки (их потребуется 7-8 шт.), Фасуем перец по банкам и засыпаем помидор. Свернув банки, укутываем их пледом до полного остывания.

Кто-то любит овощные салаты с перцем, а кто-то любит соленый перец.

Ингредиенты для соленого перца:

• перец болгарский
• соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
• чеснок
• душистый перец
• Семена укропа
• виноградных листьев и черной смородины

У моего перца срезать стебель, удалить семена и снова промыть. Вставляем перцы друг в друга «пирамидкой» (по 3-5 штук).Берем посуду для засолки, на дно кладем слой зелени и специй. Сверху уложить перец плотными слоями, перекладывая каждый слой специями и зеленью. Соль растворить в воде, остудить и залить рассолом перец.

Сверху кладем чистую тряпку или брезентовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Подерживаем перец неделю при температуре 18-20 градусов, затем переносим в прохладное место (например, в погреб). Такой соленый перец можно добавлять в салаты или начинять.Если он кажется вам слишком соленым, вы можете промыть его в холодной воде или даже замочить перед использованием.

Приятного аппетита!

Болгарский шопский салат (он же Шопская салата)

Опубликовано: 17 апреля, 2016 · Изменено: 23 марта, 2017 автор: Igor · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 9 комментариев

Шопский салат поступает прямо из Болгарии, и в нем есть все, что вы можете захотеть: тонны свежие овощи в сочетании с соленым сыром фета, заправленные оливковым маслом и красным винным уксусом.Небесный!

Я продолжаю свое путешествие по красивому, но сложному региону Балкан. На прошлой неделе я приготовила сербский красный перец Айвар и сербский бургер Плескавица, а сегодня направляюсь в чудесную Болгарию. Что я знаю об этой стране? Откровенно говоря, не слишком много, за исключением тех фактов, что столицей является София (в детстве я любил изучать все столицы мира и помню их до сих пор) и что у Болгарии есть побережье Черного моря.Что я точно знаю, так это то, что Болгария славится восхитительным холодным салатом , который называется Шопска Салата или просто Шопский салат. Там это считается национальным блюдом. Название происходит от народа шопи, живущего в регионе, где встречаются Болгария, Сербия и Македония, под названием Шоплюк. В других странах этот салат еще называют болгарским салатом.

Если вы когда-нибудь будете в Болгарии, то увидите этот салат буквально повсюду. Это блюдо есть даже в самых маленьких ресторанах. Этот красочный салат идеально подходит для теплых весенних или жарких летних дней. Это так освежает! Так, кстати, едят в Болгарии. Семьи делают это все лето, а зимой это не так популярно.

Шопский салат наполнен свежими овощами. Давайте вместе посчитаем: помидоры, зеленый лук, огурец, зеленый перец, красный перец, петрушку, оливки! И все это добро увенчано раскрошенным сыром фета (для настоящего рецепта вам понадобится болгарский сыр сирена, но фета ему очень подходит).Прикосновение красного винного уксуса и оливкового масла , и этот простой, но вызывающий привыкание салат готов. Совершенство. Мне нравится, как все эти разные вкусы смешиваются во рту!

Этот салат часто подают в качестве закуски к стакану ракии (фруктовый бренди, популярный на Балканах). Бьюсь об заклад, это было бы также здорово с мясом на гриле или другими мясными блюдами. Это действительно универсально. Я уже съела две тарелки шопского салата сегодня и думаю, что пойду на третью. Это так хорошо. Попробуйте сами, и вы убедитесь!

Болгарский шопский салат (Shopska Salata)

Этот красочный и свежий болгарский салат с большим количеством овощей, сыром фета и заправкой из уксуса и оливкового масла!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Порций на 6 человек

Калорий 193 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 средних помидора, нарезанных
• 4 зеленых лука, нарезанных ломтиками
• 1 нарезанный огурец
• 1 зеленый перец, нарезанный
• 1 красный перец, нарезанный
• чашки петрушки, нарезанной
• 1 чайная ложка морской соли
• ¼ чайная ложка молотого черного перца
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• ¼ чашки оливкового масла
• 15-20 маслин каламата или маслин без косточки и нарезанных пополам
• 1 чашка измельченного сыра фета

Инструкции

• В миске смешайте помидоры, огурцы, зеленый лук, зеленый и красный сладкий перец, петрушку, соль, перец, уксус и оливковое масло.Хорошо перемешать. Украсить оливками и сыром фета. Наслаждаться!

Питание

Калорий: 193 ккал

Мавсумий меню: Болгар калампир таомларининг 7 та рецепти

Болгар калампири С витамини таркибидаги сабзавотлар орасида чемпион бо’либ, мамлакатда о’садиган нарсалардан кейин иккинчи о’ринда турадиа вирадиа вирь. Ширин калампир tarkibida qon tomirlari ва yurak uchun ajralmas yordamchi bo’lib xizmat qiluvchi noyob P vitamini ham mavjud.Ва яна бир йокимли бонус — бу В витамини, у билан териси ва сочлари порлайди ва кайфият тепада колади. Ajoyib sabzavot yangi ва zararsiz bo’lsa-da, u bilan salatlar tayyorlang, mazali tayyorgarlik ko’ring ва шунчаки киш учун музлатиб ко’инг. Бундан ташкари, бизнес сизга хар куни учун болгар калампири билан йеттита оригинальный рецептини таклиф этамиз. Танловда сиз оилавий кечки овкатнинг хилма-ксиллигини, странный лечо рецепти ва ранг-баранг вегетарианский таомлари гоясини топасиз!

Vejetaryen sendvich

Agar kolbasa bilan aperitiflar yoki dudlangan cho’chqa go’shti allaqachon zerikarli, оригинальный брускетани болгар калампири билан синаб ко’ринг.Siz ularga nonushta qilishingiz yoki mehmonlarning kelishi uchun tayyorlashingiz mumkin.

Таркиби:

• гызыл галампир — 1 дон.
• sariq qo’ng’iroq qalampiri — 1 дон.
• пишлок — 80 г
• нон — 5 дон
• туз — та’мга
• калампир таамга
• зайтун мой — 1 ош кошик.

Овкат пишириш усули:

1. Калампирни 180 дакика давомида 15 ° С гача киздирилган печга солинг.

2. Ularni yana 15 daqiqa davomida polietilen paket bilan yoping, so’ngra terini olib tashlang, urug’larni olib tashlang va mayda bo’laklarga bo’ling.

3. Нонни иккала томондан панада куритинг.

4. Pishloqni vilkalar bilan ozgina maydalab, nonga qo’ying. Кейинги — болгар калампири.

5. Sandviçlarga ta’mga ko’ra tuz va qalampir qo’shing. Бир оз зайтун мой билан сугориб олинг.

6. Qiziqarli rangli sendvich tayyor! Агар xohlasangiz, uni ko’katlar bilan bezang, shunda barcha yorqin ranglar sizning stolingizda bo’ladi.

Kayfiyat bilan salat

G’amgin kuz kunida bolgar qalampiri, patlıcan va qizil piyozdan iliq salat ko’ngilni ko’tarishga yordam beradi.

Таркиби:

Асосий:

• баклажон — 1 дона.
• кызыл болгар калампири — 1 дона.
• sariq qo’ng’iroq qalampiri — 1 дон.
• гызыл пиёз — 1 дона.
• туз — та’мга

Тузламок учун:

• соевый соус — 30 мл
• зайтун мой — 15 мл
• саримсок пийоз — 2 чиннигуллар
• чили далампир.

Taqdim etish uchun:

• Susan urug’i — 1 choy qoshiq.
• ko’katlar — ta’mga

Ovqat pishirish usuli:

1. Tozalanmagan baqlajonni doira shaklida kesib, tuz solib, 15 daqiqaga qoldiring. Кейн ювинг.

2. Сарик ва кызыл калампирни уруг’лар ва бо’лаклардан тозаланг, чизиклар билан кесинг. Ва кызыл пиёз — узук.

3. Idishga soya sousini, zaytun moyini, mayda to’g’ralgan chili qalampirini va sarimsoqni pressdan o’tkazing.

4. Ushbu aralashmada sabzavotlarni marinatlang, 1 soatga qoldiring. Keyin pishirish varag’iga qo’ying ва 15 ° C от 180 daqiqa davomida pishiring.

5. Sabzavotlarni aralashtiring, yangi o’tlar va kunjut urug’iga seping.

6. Тайёрланган салат тузламок-ингичка аччик ноталар билан сепилиши мамкин, уни янада яшшилайди.

Manzaralarni o’zgartirish

Asosiy issiq ovqatlarning menyusini diversifikatsiya qilish uchun siz sote bolgar qalampirini tayyorlashingiz mumkin tovuq, qo’ziqorin va qovoqcha.Bunday o’ziga xos taom eng tanlangan uy tanqidchilarini ham quvontiradi.

Таркиби:

Асосий:

• tovuq filesi-500 г
• bolgar qalampiri — 1 dona.
• qovoq — 1 дон.
• qo’ziqorinlar — 200 г

Tuzlamoq uchun:

• zaytun moyi — 4 osh qoshiq.
• кори — ½ чой кошик.
• туз — 1 чимдик

Сос учун:

• лимон — ½ дон.
• maydalangan zanjabil — ½ choy qoshiq.
• oregano-1 chimdik
• zira — 1 chimdik

Ovqat pishirish usuli:

1. Tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling. Зайтун мой, кори ва озгина туз аралашмаси устига то’киб ташланг. 30 daqiqa davomida muzlatgichda marinadlash uchun qoldiring.

2. Go’shtni oltin rangga qadar qovuring va plastinka ustiga qo’ying.

3. Худди шу идишда тугаралган болгар калампири, ковок ва qo’ziqorinlarni qovuring.

4. Tovuq filetosini sabzavotlarga qo’shing. Лимон шарбати ва лаззати, майдаланган занджабил, орегано ва зира устидан соусни то’киб ташланг. Barchasini aralashtiring ва секин olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Баджарилди!

Guruch tayyor emas

Bolgar qalampiri bilan guruch oilaviy menyuni muvaffaqiyatli диверсификация qiladi. Ushbu taom har qanday narsaga garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin yoki shunga o’xshash lazzatlanish mumkin.

Таркиби:

• болгар калампири — 2 дона.
• гуруч — 300 г
• яшил ловия-100 г
• пиёз — 1 дон.
• sarimsoq — 4 ta chinnigullar
• zaytun moyi — 1 osh qoshiq.
• соевый соус — 4 ош кошик.
• Susan yog’i — 2 osh qoshiq.
• зайтун — ½ каваноз
• туз, калампир — та’мга ко’ра

Овкат пишириш усули:

1. Шор сувда гуруч пишганича кайнатилади.

2. Piyoz va sarimsoqni mayda maydalang. Oltin jigarrang bo’lguncha o’simlik moyida qovuring.

3. Тугаралган калампир ва яшил ловияни ковурилган идишда пишганича ковуринг.

4. Гуручни калампир, ловия, пьез ва саримсок билан аралаштиринг. Соя сусини, кунджут йог’ини ко’шинг, зираворлар билан зираворланг ва аралаштиринг.

5. Idishni qopqoq ostida 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Oxirida, зайтун qo’shing. Ёкимли иштаха!

Shakli va mazmuni

Bolgar qalampiri to’ldirish uchun va mutlaqo har qanday plomba uchun yaratilgan.Ушбу рецептда биз эрдан фойдаланамиз чочка го’шти ва мол го’шти майиз билан. Bunday nafis qalampir har qanday stolni bezatadi!

Таркиби:

• болгар калампири — 3 дона.
• кийма — 300 гр
• майиз — 1 ховуч
• пишлок — 100 г
• туз — та’мга
• qora qalampir — ta’mga
• kekik — 1 chimdik

085 Ovquli0 usquli pishir10 1. Катта кучли калампирдан уруг’лар ва бо’лакларни олиб ташланг.

2. Бир ховуч майиз устига кайнок сув квинг ва майдаланган го’шт билан аралаштиринг. Туз, кора марч ва кекик билан мавсумни.

3. Qalampirni maydalangan go’sht bilan to’ldiring. Майдаланган пишлокни сепиб, мойланган фольга солинган идишга солинг.

4. Dastlabki 15 daqiqada to’ldirilgan qalampirni 200 ° C да pishiring, so’ngra uni 160 ° C ga kamaytiring va sabzavotlarni yana 20-30 daqiqa davomida namlang.

Plastinada oltin

Shirin qalampir qaymoqli sho’rva uchun juda mos keladi, ayniqsa siz u uchun uyg’un juftlikni tanlasangiz.Болгар калампирин шорва-пьюреси ва гулкарам кичитки печене ва кекик новдасини муваффакиятли то’лдиради.

Таркиби:

Асосий:

• болгар калампири — 2 дона.
• пиёз — 1 дона.
• сабзи — 1 дон.
• sarimsoq — 2 ta chinnigullar
• gulkaram — 400 г
• tovuq suvi-500 ml
• qaymoq -200 ml
• pishloq — 100 g
• tuz — ta’mga
• ziravorlar10 — ta’mga
• ziravorlar10 — ta’mga
• ziravorlar10 — ta’mga Такдим этиш учун:

  Овкат пишириш усули:

  1.20 ° ю.ш. хароратда печда 180 дакика давомида иккита гызыл калампир писиринг.

  2. Ularni sovushini qoldiring, urug’larini tozalang va tozalang va yaxshilab pyure qiling.

  3. sabzi qo’pol qirg’ichdan piyozni kesib oling, sarimsoqni maydalang. Сабзавотларни пищганича отказинг.

  4. Гулькарамни кайнатиб олинг, булон ва сабзавотли ковурилган го’шт билан бирлаштиринг. Kichkina olovda 10 daqiqa davomida qaynatiladi.

  5. Кремни иситиболинг ва ундаги 100 г майдаланган пишлокни эритиболинг.Qalampir pyuresini qo’shing va aralashtiring.

  6. Сабзавотларни аралаштиргич билан булон билан муштланг, каймок массаси билан аралаштиринг, та’мга туз ва зираворлар ко’шинг. Yaxshilab aralashtiramiz. Шорва тайёр!

  Сабзавотли терапия

  Киш учун болгар калампиридан лечо тайёрлаш хеч качон кеч емас. Бундай таййоргарлик сизни бир кишда йозги xotiralar iliqligi билан иситади.

  Таркиби:

  • помидор — 2 кг
  • болгар калампири — 2.5 кг
  • о’симлик йоги — 100 мл
  • шакар — 60 г
  • туз — 1 ош кошик.
  • сирка 9% — 3 ош кошик.

  Овкат пишириш усули:

  1. Пишган сувли помидорни го’шт майдалагичдан отказинг.

  2. Олинган массани катта йирткичлардан туширинг, о’симлик мойи, шакар ва туз ко’шинг.

  3. Помидорларни вакти-вакти билан шпатула билан аралаштиринг ва кайнатиб олинг.

  4. Quyruq va urug’lardan mayda qalampirni tozalang, har birini uzunasiga sakkiz qismga bo’ling.

  5. Уларни ичига солинг помидор аралаштирамиз ва тез-тез аралаштириб, 30 дакика давомида писиринг. Оксирида, сирка ко’шинг.

  6. Lechoni sterillangan idishlar ichiga tarqating va qovoqlarni burang.

  Болгар калампири хар доим мазали ва фойдали фойдаланишга эга бо’лган йокимли сабзавотдир. Агар сизга янги ва кызыкарли г’оялар керак бо’лса, «ойда овкатланиш» веб-сайтига тез-тез ташриф скупка. Izohlarda qalampir bilan imzo qo’ygan taomlaringizni baham ko’ring!

  Заготовка из цельного болгарского перца по рецептам на зиму.Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото! Видео

  Есть люди немного равнодушные к болванкам из перца. Как только хозяйка не собирает урожай: перец консервированный, соленый, квашеный, разнообразные салаты и закуски вроде лекционной и икры, фаршированный перец — болванки из перца разнообразны и вкусны.

  Перец на зиму — это прежде всего сладкий маринованный перец, а не только он. Многие любят и горький консервированный перец, так что заготовки из перца готовят на любителя.

  Многие любят фаршированный перец. Овощ фаршируется баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

  О легендах и вообще легендах. Ведь в Европе это просто гарнир, а в России — уже традиционная закуска-заготовка на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

  Перец консервированный

  Готовя заготовки из перца, нельзя не упомянуть о консервировании перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец, особенно болгарский.Это прекрасное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебом, консервированный перец тоже идет на «ура».

  Консервирование перца осуществляется так. Перец вымыть, очистить, разрезать на четыре части. Воду доводят до кипения, всыпают уксус, сахар и соль, кладут перец и кипятят 3 минуты. Перцы разложить по банкам, чередуя с лавровым листом, зеленью петрушки, измельчить с чесноком, полить и раскатать. Очень часто хозяйки не озадачиваются нарезкой перца, но они могут сохраниться.

  Следует отметить, что с перцем вкусны не только монодзакус.Помидоры и огурцы можно консервировать перцем. Кроме того, в приготовление перца входит варка.

  Какая никакая видимость не придумала хозяйка, для которой консервирование перца является одним из приоритетных запасов запасов на зиму. Встречаются рецепты отварных в ущелье с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно же, советуем попробовать проверенные пошаговые рецепты консервированного перца. Ну а дальше можно смело экспериментировать.

  Необычайное удовольствие доставляют зимние заготовки, поданные к столу. Например, икра из перца и баклажана уместна на ужин к любому второму блюду в качестве закуски. Так что не будем ждать и сделаем приготовление икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

  Кстати, эту заготовку можно использовать не только как дополнительную закуску или густой наваристый соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

  Рецепт Икреса из перца и баклажана

  Состав:

  • 4 кг баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • 400 г репчатого лука репчатого;
  • 200 г моркови;
  • 400 г Помидор;
  • 14 зубчиков чеснока;
  • Масло подсолнечное 120 мл;
  • Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

  Готовка:

  Начинаем готовить икру из перца из баклажанов. Их нужно хорошо промыть, удалить с каждого овощного фрукта и разрезать на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их участки тоже рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления — 25 минут.

  Из запеченных в духовке баклажанов не нужно доставать, пока их кожура не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до температуры 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь займемся приготовлением других ингредиентов.

  Лук мелко нарезать и поставить в холодильник до золотистого цвета. Добавьте мелко куриную морковь к лукам и запекайте овощи еще 7 минут. Теперь в ту же сковороду выложить промытый, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками болгарский перец.Продолжайте жарить заготовку еще 5 минут. Затем добавить томатную массу и нарезанные ломтиками запеченные баклажаны.

  В сковороду налить небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, растянуть 8 минут. В процессе приготовления икры из перца и баклажанов подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожуры и проходит через чесночный пресс. Зелень хорошо очищается, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется в основную часть блюда с сахаром и солью.

  Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на медленном огне. По предварительно простерилизованным банкам разложите полученную икру и накройте их простерилизованными крышками. Банки кладем в большую кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения и натираем заготовку на 15-20 минут. Готовые банки с икрой. Сдвиньте крышки.

  Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Заготовку хранят в прохладном месте. Чейнджер из перца на зиму можно приготовить без чеснока.В этом случае банки с консервацией стерилизовать не нужно. Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

  Очень хороший рецепт консервированного перца. Подготовить это несложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования из болгарского перца на зиму. Представляем еще один вариант.

  Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

  • 5 кг сладкого перца (зеленого, желтого, красного)

  Для маринада:

  • 1 л воды
  • 1-я Сахара
  • 1-й уксус
  • 2 ст.л. Сололи.
  • 4 ст. Масло растительное
  л

  Способ приготовления консервирования болгарского перца:
  Перец промыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

  
  

  Все ингредиенты для маринада Смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит,

  
  

  положить в нее нарезанный перец.

  
  

  Варить 7-10 минут.
  За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, вдавленный чеснок 200 г

  
  

  Все разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав

  рулон и упаковка.

  Представляем вашему вниманию рецепт лекционного из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска обязательно станет достойным угощением праздничного стола и разнообразит любой повседневный ужин.

  
  

  Итак, необходимые ингредиенты для выступа из болгарского перца: сладкий болгарский перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 батончика, уксус — 100 мл, лук — 0,5 кг. , масло растительное — 200 мл.

  Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить фрукты и, в случае приготовления, измельчить их на мясорубке.Затем полученное томатное пюре нужно разлить в эмалированную посуду, добавить к нему соль, сахар и растительное масло и очистить 15 минут.

  Морковь нужно очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Туда же добавляем уксус и склевываем все вместе еще 15 минут.

  Очистить и нарезать лук кубиками, освободить болгарский перец от плодов и семян, нарезать соломкой и добавить все это в кастрюлю. Очистите все овощи вместе еще 30 минут до полной готовности.

  
  

  Особенно ярко и красиво получается такая полочка из зеленого болгарского перца.

  Для подготовки протечек с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

  Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

  Помидоры — два килограмма

  Соль большая — одна столовая ложка

  Сахарный песок — одна чайная ложка

  Лимонный сок — одна столовая ложка

  Растительное масло — две или три столовые ложки

  Черный молотый перец — На вкус

  Приправа — по вкусу

  Сухие бобы — пятьсот грамм

  
  

  Рецепт с фасолью

  Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем друг друга на несколько частей и пропускаем все через мясорубку для образования томатного сока.

  Далее полученный томатный сок запаиваем, не забывая периодически его помешивать, а мы позаботимся о приготовлении остальных ингредиентов. Болгарский перец залить водой, очистить от семян и сердцевин, а затем аккуратно нанести крупными кубиками. После этого в кипящий томатный сок добавляем измельченный перец. Туда же добавим сахар, перец, соль, специи, осторожно все перемешаем и настаиваем около 30-35 минут.

  Сухие бобы необходимо предварительно пролить от шести до восьми часов в холодной воде, а затем отварить до полной готовности.Далее горячую готовую фасоль снова бросить на сито, промыть холодной водой, дать треку и полностью остыть. Также для этой заготовки можно использовать белую фасоль покупную или домашнюю консервированную — это значительно сэкономит ваше время на подготовку данной лекции.

  В конце приготовления аккуратно добавляем к нему подготовленную вареную фасоль и отбиваем одну столовую ложку лимонного сока. Пословицы вместе пять-семь минут и снимаем заготовку с огня.

  
  

  Затем готовые горячие блюда с фасолью аккуратно разложить на разогретом, предварительно вымытом стакане для питья или стеклянных банках, накрыть каждую банку крышкой и поставить в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

  После того, как банки с заготовкой станут чистыми, быстро накачав их жестяными крышками, каждую аккуратно переверните дном вверх, проверьте герметичность заказа и, накрыв несколько слоев теплым одеялом или одеялом, дайте медленно остыть в течение 2- 3 дня.

  
  

  Когда леколо в банках полностью остынет, переносим на хранение в прохладное, темное и сухое место,

  
  Состав:
  2 кг баклажанов,
  2 кг сладкого перца,
  1 кг моркови,
  500 г сухих бобов,
  3 л томатного сока,
  500 мл растительного масла,
  ½ стопки.Сахара,
  ½ стопки. 9% уксус
  2 ст. соли
  4 головки чеснока,
  2-3 стручка горького перца.

  Приготовление:
  Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, опрыскать и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь на терке, перец. Разрежьте солому. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Салат отварить, помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и горький перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить 10 минут. Сразу разложить на стерилизованные банки и утопить.

  Перец, фаршированный морковью и луком

  
  
  Sl.Pern-24шт.
  Помидоры-2кг.
  Лук-0,5кг.
  Морковь-1,5кг.
  чеснок-4-5зубчиков
  Уксус 70% -кл.
  Соль-1ч.л.
  Сахар-1ч.л.
  зелень

  Перец плоды удалить, семечки
  Морковь солома, луковые полукольца, помидоры через мясорубку.
  Морковь, жареный лук по рас. Масло.
  (Соус) — Ипотека, лук, томатное пюре (скрученные телефоны) выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) готовить 10мин.
  Перец к моркови и луку положить в кастрюлю большим пальцем вверх, залить оставшимся соусом, варить 15-20мин. Перец один в стерилизованных банках продырявить, залить соусом, разлить по банкам уксус, закатать.

  Добавьте соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист. Перец закинуть в рассол из расчета 1 банка (в 2-литровую банку помещается 12-14 шт), немного забить (не более 5 минут), переложить в банку, залить рассолом, закатать …

  На 1 л воды:

  • 700 гр. перец
  • 2 стол. Ложки уксуса
  • 2 стол. Ложки соли
  • 10 перец горошком

  Вкусные и полезные овощи используются для приготовления самых разных блюд. Есть несколько способов приготовления болгарского перца в свежем виде или после термической обработки. В зависимости от выбранного способа его можно хранить дома 2-24 месяца. Многие виды заготовок значительно упрощают процесс приготовления, ведь они представляют собой практически готовые полуфабрикаты или полноценные блюда.

  Как сберечь болгарский перец на зиму

  В зависимости от вида обработки плод овоща можно собирать несколькими способами. Выбирать нужно подходящее, учитывая блюда, которые планируется готовить зимой. Самые распространенные способы:

  • свежее в погребе;
  • замораживание;
  • сушка;
  • улучшенный;
  • консервное.

  Заготовки из свежего болгарского перца используются для приготовления блюд обычным способом.Если фрукты были предварительно заморожены, то для салатов из свежих овощей их нужно разморозить, а для приготовления горячих блюд — 15 минут. До готовности оставшиеся компоненты добавить в сотейник или сковороду. Овощ, приготовленный в сушеном виде, используют как приправу.

  Хранение консервированного сладкого перца 6-24 месяца в зависимости от рецептуры (соленый или маринованный) и условий.

  Заморозка

  Чаще всего этот способ используется для сохранения продукта в свежем виде.Плоды вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать кубиками, соломкой, дольками, полукольцами, кольцами. Замораживание очищенных головок целиком обычное дело, их можно предварительно прошить 30 секунд. в кипящей воде, чтобы было меньше хрупкости. Можно приготовить фаршированный полуфабрикат, который будет только тушиться.

  Перец сладкий запеченный на зиму замораживают, используют для приготовления салатов и горячих блюд. Для овощей желательно использовать специальные контейнеры с крышками или пакеты на молнии для замораживания. Условия хранения от -8 до -20 ° С.

  Слэш

  Перец соленый на зиму готовят холодным и горячим способами. В первом случае получается заквашенный продукт с коротким сроком хранения, во втором — после стерилизации банки могут храниться зимой дольше (до 6 месяцев). Через некоторое время возникает задор в результате образования молочной кислоты. Оптимальные условия хранения -1 … + 4 ° С, относительная влажность 85-95%. Сохраните перец на зиму с добавлением специй, зелени и других овощей.

  Травление

  Консервирование на зиму, способ консервирования самый продолжительный, продукт — 24 месяца. Маринованный овощ из соли отличается тем, что в рецепте присутствует уксусная кислота. В остальном ингредиенты могут быть идентичными. Масло используют рафинированное растительное, соль круче. Тара — стерилизованный банк, закрытый методом заказа.

  С помощью маринования можно приготовить овощные салаты, полностью готовые к употреблению. Рекомендуемая температура хранения + 0… -25 ° C, влажность до 75%. Радиальные банки нужно надевать крышками вверх ногами, плед запихнуть. После остывания можно переложить на хранение, подождав 2-3 дня.

  Как солить болгарский перец

  Перед консервированием важно правильно подготовить продукт. Плоды тщательно промываем, срезаем плоды, очищаем от семян и перегородок. При использовании резервуара необходимо несколько раз проткнуть зубочисткой. Для ускорения процесса засолки болгарский перец разрешается разрезать на части.

  Из пряностей и пряностей практикуют добавление лавра, перца черного и душистого горошка, зеленых веточек петрушки, сельдерея, зонтиков укропа.

  Растворить в 1 л кипятка 80 г крупной соли, мелкой, йодированной применять для консервирования нельзя. Плоды перекладывают в заранее подготовленную емкость, отправляя со специями, заливают охлажденным физиологическим раствором. Сверху прикрыть марлей, положить гнет. Соло 10-12 дней при комнатной температуре, готов к хранению при + 3 … -8 ° С.

  На зиму болгарский перец рекомендуется готовить в затопленных банках. Предварительное бланширование фруктов 2 мин. Специи могут быть любыми. Физиологический раствор готовится из расчета 2 ст. л. Соли на 1 литр воды. На дно стерилизованной емкости положить специи, плотно утрамбовать овощную массу. Залить рассолом, шею мотнуть марлей, оставить на 2-3 недели. Храните соленый болгарский перец в холодильнике.

  Пряный

  Состав:

  • Пряный Перн — 1-2 кг;
  • укроп — 4 зонтика;
  • чеснок — 2 зубца;
  • соль — 1 ст.;
  • вода — 5 литров.

  Технология приготовления:

  1. Этот сорт представляет собой нечто среднее между острым и сладким видом, придает блюдам пикантность. Стручки помыть, проткнуть вилкой несколько раз.
  2. На дно стерилизованной емкости, выкладывая специи, затем основной овощ залить раствором соли.
  3. Установить гнет, поставить в помещении до пожелтения.
  4. На зиму на зиму пикантный перец вытащить из рассола, разложить по стерилизованным банкам.Можно приготовить свежий солевой раствор, влить в них стручки или оставить как есть.
  5. Дополнительно простерилизовать 10 минут, накрыть крышками, убрать в холодильник.

  Лучшие рецепты маринования

  Самым вкусным и долгоживущим считается продукт, консервированный 9% -ным уксусом (столовый, яблочный, винный). Рецептов приготовления их много, фрукты используются в сыром виде, бланшированные, жареные, запеченные. Установки хранятся долго, поэтому важно соблюдать все правила приготовления, чтобы продукт оставался безопасным для здоровья.Готовить на зиму можно только зеленый перец или цветной. Овощи с овощами более мягкие и мясные, что следует учитывать при выборе рецепта.

  Есть возможность определить целиком, фаршированную или нарезанную солому, кольцами, полукольцами, дольками. Банки должны быть стерилизованы, плотно спаяны, условия хранения — рекомендуемые. При повреждении крышки использовать продукты сразу, так как хранению не подлежит постный овощной овощ.

  При мариновании часто готовят салаты из помидоров и сладкого перца, карниза, аджика, баклажанов, овощных смесей.

  На Армянском языке

  Основные компоненты:

  • перец красноватого цвета — 5 кг;
  • чеснок — 250 г;
  • веточек сельдерея — 1 пучок;
  • петрушка (по желанию) — 1 пучок;
  • вода — 1 л;
  • уксус — 0,5 л;
  • масло — 0,5 л;
  • соль — 4 ст. л .;
  • сахар — 9 ст. л .;
  • лаврушка — 8 листов;
  • перец легкий и черный — 20 горошин.

  Технология изготовления:

  1. Для перца по-армянски положить плоды зелени с чесноком.Делать это необязательно, достаточно разрезать на половинки, уложить слои со специями. Предварительно чеснок почистить, зубки разобрать, крупно порезать. Зелень обрезать ножом на 3-5 см.
  2. В емкость диаметром, достаточным для 8 плодов, налейте уксус и масло рафинированное, внесите специи, соль, сахар, воду. Быстро вскипятить, затем нагревая до уменьшения, выложить подготовленный овощ в один слой, настаивать в растворе 2-3 минуты. Переваривать нельзя, оно должно быть только более гибким, а не мягким.Вынуть из раствора, положить в таз, накрыть крышкой.
  3. Банки стерилизовать в широкой кастрюле с водой, пока горячие, распределить зелень с чесночным и овощным прослоями. При этом нижний и верхний слои составляют пряности. Если основной ингредиент был не нарезан, а набит начинкой, то просто сложите.

  Старайтесь оставлять меньше пустоты, чтобы ее было достаточно заполнить. При необходимости в каждую банку можно долить небольшое количество кипятка. Заполненные емкости снова поставить стерилизовать.

  Очистить специи от маринада достать ложкой, распределить по банкам. Лаврский лист ловят и выбрасывают. Маринад отварить, разлить им до краев. Дезинтегрируйте подготовленные крышки. Стерилизовать 12-14 мин., Начиная с кипящей воды в высоком резервуаре. Банки начинают раскручиваться традиционным способом. Заворачивать в этом случае не нужно, достаточно приложить до охлаждающего дна.

  Жареный

  Продукты:

  • перец — 10 шт .;
  • масло — смазать сковороду;
  • уксус — 2 ст.л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 0,5 ч .;
  • чеснок — 2 зуба.

  Технология изготовления:

  1. Для жареного болгарского перца на зиму плоды моют, сушат, обжаривают на масле целиком вместе с плодами.
  2. Смешать измельченный чеснок, уксус, сахар и соль.
  3. К диплому переложить овощ на вилку, трамбовать.
  4. Набор для чеснока Police, закатать подготовленной крышкой.

  Перец печеный

  Состав:

  • перец — 1 кг;
  • масло — 50 мл;
  • уксус — 1 ст.л .;
  • чеснок — 2 зубца;
  • петрушка — 2 веточки;
  • соль — 0,5 ч .;
  • смесь перцев — 0,5 ч.

  Технология изготовления:

  1. Для выпечки берут вымытые экземпляры с плодами. Уложить противень, выложить фрукты в 1 слой, поставить в духовку при +200 ° С на 30 минут, примерно в середине процесса перевернуть другой стороной. После запекания завернуть в фольгу, накрыть миской на 10 минут. Украсть.
  2. Смешать мелко нарезанные чеснок и петрушку, сливочное масло, уксус, соль.Овощи развернуть, дать немного остыть, очистить от кожуры, сердцевины и семян. Сворачивающийся сок перелить в чашу заправки чеснока. Пухленькие полосками.
  3. Для заготовки на зиму из печеного перца необходимо на дно стерилизованных банок положить острую пряность, потом приготовленная полетела, залить заливкой. Стерилизовать, накрыть крышкой, закатать. Если в ближайшее время планируется подавать к столу, то последние манипуляции не нужны, достаточно накрыть мягкой крышкой, поставить на сутки в холодильник.

  In Tomat

  Продукты:

  • перец — 4 кг;
  • томатный сок — 3 л;
  • кислота уксусная — 9 ст. л .;
  • чеснок — 2 шт .;
  • масло — 0,5 ст .;
  • сахар — 6 ст. л .;
  • соль — 3 ст. л.

  Порядок действий:

  1. На зиму перец в помидор залить плодами, помыть, семечки разрезать с семенами, нарезать крупными дольками.
  2. Сок вскипятить, ввести соль, сахар, кислоту, тщательно перемешать.
  3. Отварить, ввести измельченный чеснок, кусочки овощей.
  4. Разлить по банкам, закатать стандартным способом.

  Грузинский

  Состав:

  • перец — 1 кг;
  • чеснок — 1 шт .;
  • петрушка — 1 пучок;
  • уксус — 2 ст. л .;
  • масло — 5 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • хмели-Суннели, пунш молотый — по вкусу.

  Технология изготовления:

  1. На зиму перец по-грузински готовят из нарезанных 4-6 частей плодов.
  2. Смешайте их с измельченными чесноком и петрушкой, солью, сахаром, маслом, специями. Отложить на 1 час.
  3. Поставить на огонь, вскипятить, накрыть крышкой, расклевывать 15 мин., Периодически вмешиваясь.
  4. Залить уксусом, выключить плиту. Рассылка по банкам, рулон как обычно.

  В масле

  Состав:

  • перец — 0,9 кг;
  • уксус — 165 мл;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 1,5 ч .;
  • масло зашумело. — 165 мл;
  • вода — 350 мл.

  Технология приготовления:

  1. Плоды очистить, разрезать на 2-4 части.
  2. Смешайте воду, сахар, соль и масло. Ввести уксус и нарезку, накрыть крышкой.
  3. Когда закипит, уменьшите интенсивность нагрева, варите 7-10 минут, иногда помешивая.
  4. Для приготовления перца в масле на зиму овощ аккуратно складывают в банку (1 л), заливают горячей ступкой, закатывают.

  С медом

  Продукты:

  • перец — 1 кг;
  • мед натуральный — 1.5 ст. л .;
  • чеснок — 5 выстрелов;
  • уксус — 80 мл;
  • масло — 80 мл;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • лавровый лист — 2-3 шт .;
  • горошек душистый и черный перец — 5 шт .;
  • вода — 200 мл.

  Технология приготовления:

  1. Чтобы заказать зимний перец с медом, основной продукт очищают, нарезают соломкой.
  2. Дольки чеснока нарезать.
  3. Все ингредиенты, кроме основного, перемешать, отварить.
  4. Добавить фрукты, варить до полуфабриката.
  5. Рассылка в двух стерилизованных банках по 0,5 литра, рулон.

  Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец безумно вкусен и невероятно полезен!

  Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярная прыгунья, икра из перца, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

  В целом перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму можно приготовить разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

  Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки моей мамы и бабушки. Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрела у подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе домашнего ресторана в соцсети ВКонтакте и Одноклассники!

  Бархатные протечки без уксуса и масла

  Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт утечки без уксуса обязательно вам понравится.Мы подготовим лекцию без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы соблюдаете диету. Кроме того, карниз без уксуса смело можно давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Рецепт с фотографиями См.

  Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

  Хочу познакомить вас со своей прошлогодней находкой — очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса.На выходе получается универсальный густой аджик-соус, который подходит и к макаронам, и к гречке, и к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для Лазагании. А если добавить специи для шашлыка, то получится вкуснейший соус для гриля, который не обязательно готовить специально, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото.

  Перец печеный на зиму «Для гурманов»

  Сегодня я хочу рассказать, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и ​​закусках.Запеченный на зиму перец готовится с соком лимона вместо уксуса, в маринаде нет капли воды (только его сок из перца), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

  Болгарский перец на зиму по-армянски

  Этим рецептом со мной поделилась подруга: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если это еще и просто готовить — особенно.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски — именно такой: с минимумом временных затрат, с минимумом хлопот по обработке ингредиентов вы получите отличную закуску на зиму: в меру острых. , аппетитно, ароматно и вкусно. Рецепт с фотографиями См.

  Соус сербский иива

  Айвар — соус из печеных перцев и баклажанов с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно приготовить и просто так, а можно поставить.Вот о приготовлении этого соуса я хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму перцы и баклажаны закрываются лекцией, сотами и им подобными. Но и соус из этих овощей тоже заслуживает внимания. Рецепт с фото.

  Икра болгарская перцевая

  Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, невероятно вкусна и ароматна. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим с фото рецепт.

  Салат из болгарского перца на зиму с морковью

  Люблю простую консервацию — когда ингредиенты есть, а сам процесс приготовления достаточно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Действительно приготовить одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фотографиями См.

  Перец фаршированный капустой на зиму

  Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала.

  Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

  В этой закуске перец закрывает зиму … грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если мы говорим о вкусовом составе.Но больше всего меня поразил Маринад. В привычном стройном ряду его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) сломалось … О ком бы вы подумали? Корица! Интересный? Рецепт с фото.

  Болгарское Лечение: Классическая консервация!

  Как подготовить настоящую болгарскую утечку, можете посмотреть.

  Салат из перца на зиму «в яблоко!»

  Любите необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «в яблоке!» Ты можешь видеть.

  Леко из болгарского перца на зиму «Пальчиковая лицензия»

  Лосины из перца «Пальчиковая лицензия» — вкусная и очень ароматная консервация, прям солнышко в баночке. В нашей семье просто обожают и едят и едят с томатным соусом, это очень вкусно. Поэтому по этому рецепту мы обычно закрываем на зиму протечки большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

  Блюда из сладкого болгарского перца получаются яркими и вкусными, но зимой стоимость этого овоща в супермаркетах высока.Для частого употребления очень хорошо приготовить домашние заготовки из перца. Для вкуса отдельно готовят несколько видов заготовок: для использования в салатах или как дополнение к горячим блюдам.

  Подборка золотых рецептов поможет выбрать самое вкусное и наиболее подходящее для домашнего ресторана.

  Показать все

  Заготовки для кормления на столе

  Приготовленные летом, эти салаты можно открывать и сразу же подавать на стол, только позируя из банки к тарелке.Они являются прекрасным дополнением к мясу, горячим блюдам, употребляются в качестве вегетарианских закусок.

  Рецепты, представленные ниже, требуют затрат времени и сил, но их вкус и аромат того стоят.

  В томатном соке

  Для этого рецепта возьмите небольшие плоды, желательно всех возможных цветов. Если их нет, нужны крупные мясистые, их нарезают дольками (по 4-6 частей). К столу подают перец, а из томатного сока готовят борщ, другие блюда.

  Перец в томатном соке

  Для приготовления 2 кг сырого перца потребуется:

  • Томатный сок домашнего производства — 1,5 литра.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус столовый — 2 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное — 250 мл.
  • Чеснок — 1 средняя головка.
  • Горошек душистый 5-6 шт., Лавровый лист — 3 шт.

  Приготовление этого ароматного и вкусного блюда можно разделить на несколько этапов:

  1. 1.Если плоды мелкие, их только промывают, крупные очищают от замороженных и семечек, нарезают дольками, моют. Затем дайте им стечь.
  2. 2. Томатный сок забрать в домашних условиях, оптимальный вариант его изготовления — соковыжималка, но подойдет и мясорубка. На 1 л сока получается около 3 кг помидоров, если помидоры сочные, то может и больше.
  3. 3. Затем сок помещаем в кастрюлю, всыпаем необходимое количество соли и сахара, доводим до кипения.
  4. 4. Перцы закладывают в кипящий сок.Уменьшите огонь до слабого. Их кипятят четверть часа, затем добавляют чеснок, уксус и кипятят еще 5 минут.
  5. 5. Готовый перец плотно укладывается стерильными банками, немного шуточно ложке. Сверху залить соком, выложить несколько горошин и лавровый лист.
  6. 6. Полученную смесь необходимо простерилизовать. Делайте это в большой кастрюле с горячей водой. На его дно обтягивают плотную ткань и кладут банки. Затем прокипятить 15 минут (пол-литровые емкости) и закатать.

  Важно! Вода для стерилизации и банки с перцем должна быть одной температуры, иначе стекло может треснуть.

  С капустой

  Заготовка вкусная с запеченным картофелем, кашей, котлетами. Готовится легко.

  Для этого на 3,5 кг сырого болгарского перца потребуется:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Петрушка зеленая — 100 грамм.

  Приведены основные ингредиенты для примера, количество капусты зависит от плотности начинки.

  Для маринада нужно на каждый литр воды:

  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус для столовых приборов — 100 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 100 мл.

  Этапы приготовления:

  1. 1. Сначала подготовленные перцы: очистить щеткой от плодов и удалить семена, промыть холодной водой, чтобы удалить все семена.
  2. 2. Затем опускают в кипяток и кипятят 5 минут на слабом огне. Заготовки вынуть из воды с помощью шума, дать им стечь.
  3. 3. В это время капуста рассыпчатая, слегка твердая и насмехается руками для мягкости.Петрушку измельчают и смешивают с трепетной капустой.
  4. 4. Когда перец остынет, он будет аккуратным, но плотно начиненным смесью капусты и петрушки. Каждый перец складывают в подготовленные стерильные банки, накрывают крышками.
  5. 5. Затем маринад отваривают в кастрюле: даем воде закипеть и вливаем масло, подсказываем количество соли, сахара, даем раствориться и заливаем уксусом. Затем горячим маринадом разлить заготовки по банкам.

  Подготовленные банки (0,5 л) простерилизовать четверть часа на небольшом огне, после чего герметично закрыть.Консервацию хранят в погребе или холодильнике.

  Перец голубцы

  Перец с медом

  Эти ароматные маринованные кусочки можно использовать в качестве салата или добавлять в другие блюда. Всегда будет вкусно, заготовка готовится без стерилизации.

  Для приготовления 1 кг очищенного перца вам понадобится:

  • Растительное масло — 100 мл.
  • Уксус столовый — 60 мл.
  • Вода — 1500 мл.
  • Мед — 50 мл.
  • Соль — 8 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горошек очаровательный — 4 шт.

  Поэтапное приготовление:

  1. 1. Перцы очищают от плодов, промывают холодной водой и бланшируют до мягкости в кипящей воде (примерно четверть часа).
  2. 2. Затем вынимают и разлагают на подготовленные стерильные банки, на каждое дно кладут горох и листья лавра. Банки накрыты крышками.
  3. 3. Отдельно в кастрюле приготовить маринад. Воду доводят до кипения, кладут масло, соль и сахар, дают, затем снимают с огня и добавляют уксус и мед.Все перемешать и заправить перцы в банки.
  4. 4. Затем банки плотно прихлопывают, надевают крышку, накрывают одеялом. Оставить на 12-14 часов и выдержать в погребе.

  Перец с медом

  На приготовление этой консервированной закуски уходит не более 1 часа.

  Лосины с овощами

  Такая лекция может быть нежной или острой, все зависит от вкусов и предпочтений, в любом виде она вкусная и ароматная. Потребуется взвесить овощи в уже скрученном и измельченном виде.

  Лосины с овощами

  Для приготовления прыжков из 2 кг помидоров и столько же перца понадобится:

  • Морковь и рептилия рептилия — 0,8 кг.
  • Сахар и масло растительное по 200 г.
  • Уксус — 80 г
  • Ароматный горошек, лавровый лист, гвоздика и острый черный молотый перец (для острого варианта).

  Пошаговая инструкция:

  1. 1. Все овощи промыть холодной водой, лук и морковь очистить от кожуры.Перец и помидоры должны быть мясистыми, поэтому выступ будет вкусным.
  2. 2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. 3. Перец нарезанный кусочками, морковь — тонкими полосками, лук — кубиками.
  4. 4. Отдельно жареный лук обжаривается до полуготовности, а затем туда же добавляется морковь. Подготавливаем овощи до мягкости.
  5. 5. В подготовленные томаты добавить специи и варить на медленном огне не менее 20 минут. Если закуска должна быть острой, выложите много (по вкусу) молотого черного перца.
  6. 6. Затем добавить нарезанный перец и жареные овощи. Провести до кипения и приготовить на слабом огне до готовности (20-25 минут). Периодически перемешивают.
  7. 7. Затем в конце варки добавляют уксус и подерживают еще 5 минут на огне. Этот рецепт можно приготовить без уксуса, на качество заказа они не влияют.
  8. 8. Готовый продукт разложить по стерильным банкам, остается только герметично закрыть крышки.

  Баклажаны с перцем

  Вкусная и умеренная закуска подходит в качестве гарнира.

  Баклажан с перцем

  Для ее приготовления на 750 г молодых баклажанов небольших размеров необходимо:

  • Перец — 250 г
  • Перец чили — ½ стручка.
  • Чеснок — 6 зубцов.
  • Сахара — 20 г
  • Соль — 15
  • Уксус — 10 г
  • Подсолнечное масло — 25

  Способ приготовления:

  1. 1. Для закрутки вам понадобятся молодые баклажаны, чтобы их не приходилось чистить. Их нарезают на кольца толщиной 2 см, а затем на четвертинку и так на полчаса вымачивают в ледяной подсоленной воде.
  2. 2. В это время идет приготовление соуса. Перец (для цвета лучше красный) очищают от семян, острый перец также очищают от семян. Чеснок — из шелухи. Все ингредиенты помещаем в блендер и измельчаем. Или сделайте это с помощью мясорубки.
  3. 3. Затем смесь переливают в кастрюлю, всыпают соль, сахар и варят соус на медленном огне не менее 20 минут.
  4. 4. Баклажаны вынуть из воды и оставить в кипящей воде до мягкости (около 7 минут).Затем выложить без жидкости в соус и варить все вместе 5-7 минут.
  5. 5. Затем складывают по стерильным резервуарам и плотно закрывают.
  6. 6. Банки нужно укутать пледом и отсосать 12 часов, только потом убрать в погреб или подвал.

  Заготовка для варки

  На зиму много соусов и паштетов домашнего приготовления, застежки для борща с использованием сладкого перца.

  Большинство из них представляют собой полуфабрикаты, которые добавляют при готовке, их не едят как самостоятельное блюдо.

  Помидор

  Приправа вкусная и необычная. Для нее можно использовать плоды любого цвета, в том числе и зеленые. Он заменит томатную пасту.

  Способ приготовления: Для приготовления 5 кг болгарского перца потребуется:

  • Сахара — 100 г
  • Сок лимона — 100
  • Соль — 30 г
  • Вода — 1 л.
  • Оливковое масло — 100 г

  Запеченный перец

  Приготовление:

  1. 1. Для начала перец промываем и запекаем в духовке 40 минут при температуре 220 С.
  2. 2. Затем остужают, снимают кожуру, замораживают, семена.
  3. 3. Полученные заготовки нарезать крупными кусками, сложить в стерилизованные банки, немного прижать ложкой.
  4. 4. Сверху банки закрываются крышкой.
  5. 5. Затем в кастрюле готовится маринад. Дать подняться воде и всыпать соль и сахар, растворить их, масло и лимонный сок.
  6. 6. Полученным маринадом разливают заготовки, стерилизуют в банках (поллитровые емкости, четверть часа), а затем намертво затихают.

  Аджика

  Аджика — острая приправа, имеет множество рецептов, в которые входит перец.

  Вот два варианта заправки:

  • консервированные — отварить и закатать с крышками;
  • сырая — хранится в холодильнике, для ее приготовления используются сырые овощи, а длительное хранение с ними обеспечивает резкий вкус приправы и аспирина.

  Компоненты аджики

  Для варки 1 кг помидоров берут:

  • перец сладкий — 100 г;
  • перец чили красный острый — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соли — 0,5 ч .;
  • хрено — 30 г

  Рецепт:

  1. 1. Все овощи промыть холодной водой, очистить и измельчить на мясорубке или в блендере.
  2. 2. Затем положить пол чайной ложки соли.
  3. 3. Затем выдержите в кастрюле 20 минут. Во время варки аджик помешивать, чтобы он не пригорел, готовить после закипания на слабом огне.
  4. 4. Затем герметично закатать крышки.
  5. 5. Аджику можно стерилизовать и непосредственно в банках, поллитровых контейнерах выдерживать 20 минут в воде.

  Аджику можно не готовить, но консервировать в сыром виде с аспирином (ацетилсалициловой кислотой). Затем после измельчения всех ингредиентов до состава в измельченную в порошок таблетку добавляют 1. Соль и аспирин растворяются, а затем разлагаются в стерильных резервуарах.

  Айвар (сербский жареный красный перец) • Curious Cuisiniere

  Будьте готовы влюбиться в жареный на гриле красный перец. Один укус айвара, и вы захотите добавить этот сербский красный перец во все, от хлеба до мяса и даже овощей!

  Айвар (произносится как AYE-var ) — яркий и крепкий вкус красного перца, который происходит из Балканского региона в юго-восточной Европе.

  Айвар можно считать соусом, похожим на кетчуп своим острым, слегка сладковатым вкусом и его наиболее распространенным использованием в качестве начинки для колбасок чевапи.

  Как и кетчуп, его применение выходит далеко за рамки простого топпера для колбасы. Его можно использовать в качестве приправы к жареной рыбе и мясу, в качестве пасты для сэндвичей или просто намазать на хлеб или крекер в качестве хорошей закуски.

  Айвар: Вкус лета всю зиму

  В Сербии и других балканских странах, таких как Босния, Болгария, Хорватия и Македония, айвар — традиционный способ сохранить сладкий красный перец из летнего урожая.

  Бушели красного перца обжариваются и протираются (в некоторых регионах вместе с баклажанами), чтобы получилось достаточно айвара на всю зиму. Затем его фасуют и обрабатывают так же, как мы превращаем помидоры в сальсу для консервирования.

  Традиционно изготовление айвара — семейное мероприятие. Поскольку вы заботитесь о сезонном урожае за один присест, приятно иметь все руки наготове!

  Мы только что сделали небольшую партию, но, стоя у гриля, жарив перец и баклажаны, мы могли только представить, как собираемся с семьей и друзьями в разгар сезона перца на вечеринку по приготовлению айвара.

  Поскольку айвар так погружен в семейную жизнь, неудивительно, что в каждой семье есть свой способ приготовления этого красного перца.

  Некоторые делают его сладким и готовят, чтобы усилить вкус. Некоторые используют уксус, чтобы получить острый соус с гладким пюре. Третьи делают его пряным и мясистым.

  Какой путь вы бы предпочли?

  Не бойтесь немного повеселиться со своим айваром и узнайте! Отрегулируйте приправы по своему вкусу и не бойтесь добавить немного острого соуса или перца чили, если вы любите острое!

  Приготовление нашего рецепта Айвара

  Ключ к приготовлению хорошего айвара — это поджарить красный перец и баклажаны на гриле.Вы можете запечь их в духовке в крайнем случае, но вы потеряете все те вкусные, дымные качества, которые дает гриль.

  Когда овощи станут мягкими и обугленными, пора очистить их и засеять. Наконец, обжаренное мясо отправляется в кухонный комбайн с небольшим количеством сырого чеснока, оливкового масла, уксуса, соли и перца.

  Хорошая пульсация в кухонном комбайне превращает вкус в идеальную консистенцию.

  Наш был достаточно толстым, как нам хотелось, после того, как мы пробыли в кухонном комбайне.Но если ваш вкус слишком водянистый или вы хотите еще более глубокий вкус, не бойтесь переложить его на сковороду или кастрюлю и немного потушить, не накрывая, на слабом огне, пока он не достигнет консистенции. как.

  Простые ингредиенты, Большой вкус

  Это простой рецепт, но сладость жареного красного перца и глубокий дым от гриля смешиваются с острым сырым чесноком и ярким уксусом, и получается соус, который поразит вас.

  Мы подали айвар, как обычно едят, с сербским хлебом, называемым лепинья, и колбасками на гриле чевапи.Хотя эту еду чаще всего едят на улице, мы сочли ее идеальной, расслабляющей летней едой.

  Удивительно, но после колбас у нас осталось немного айвара, так что мы смогли продолжить наслаждаться айваром, намазанным на мягкий хлеб в качестве закуски, и на завтрак вместе с яичницей.

  Айвар (сербский жареный красный перец)

  Урожайность: 1 1/2 ц айвара

  Время приготовления 15 минут

  Время приготовления 30 минут

  Общее время45 минут

  Курс: Соус

  Кухня: Восточноевропейская

  Порций: 6 человек

  Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

  • 2 красных болгарских перца
  • 1 небольшой баклажан
  • 1 раздавленный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 ½ чайной ложки белого винного уксуса
  • ¼ чайной ложки соли
  • ⅛ чайной ложки молотого черного перца

  • Разогрейте гриль до умеренно сильного огня, примерно 450 .F.(Вы должны иметь возможность держать руку на несколько дюймов выше решетки для жарки в течение 4-6 секунд.)

  • Проткните кожуру баклажана вилкой по всей поверхности. Поместите баклажаны на более прохладную часть гриля (350-400⁰F) и дайте ему запекаться, время от времени переворачивая, пока кожица не потемнеет, а баклажаны не станут мягкими, 30 минут.

  • Пока баклажаны жарятся, положите красный перец на самую горячую часть гриля. Вращайте перец по мере того, как кожица почернеет, пока перец не станет мягким и не получится красивый обугленный со всех сторон.

  • Положите обугленные красные перцы в бумажный пакет или в стеклянную миску, накрытую кухонным полотенцем, и дайте им пропариться в течение 10 минут.

  • После обработки на пару кожица на перце должна ослабнуть. Удалите из перца стебель и сердцевину и снимите кожицу. Положите оставшуюся мякоть в чашу кухонного комбайна.

  • Когда баклажан станет мягким, снимите его с решетки. Дайте ему остыть, пока с ним не будет легко работать. Баклажан разрезать пополам.Вычерпайте мякоть и поместите ее в кухонный комбайн с красным перцем.

  • Добавьте сырые зубчики чеснока в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет хорошо нарезанной.

  • Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец и взбивайте до однородности. *

  • Попробуйте свой айвар и отрегулируйте уровень соли и перца по желанию.

  • Используйте свой айвар немедленно или храните в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

  • Прекрасный соус для закуски к хлебу. И он также прекрасно сочетается с чевапи, восточноевропейскими колбасками на гриле.

  * В качестве альтернативы, для более густого айвара нагрейте масло в сотейнике и слегка обжарьте протертую смесь. Добавьте в сковороду уксус, соль и перец. Обжарить до достижения желаемой консистенции.

  Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

  Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

  Любить это? Поделиться!

  болгарского перца в помидоре на зиму. Болгарский перец в томатном соке

  Очень простая и вкусная заготовка на зиму — это перец в томатном соке , который можно как полноценный перекус на обеденном столе, так и ингредиент для приготовления соуса и супа зимой, когда не хватает свежих овощей.Каждая хозяйка знает, что конец августа — лучшее время для консервирования на зиму, но сейчас хозяйки заняты поиском лучших и уникальных рецептов, которые могут им пригодиться.

  Фаршированный перец в томатном соке

  На обед мы часто готовим фаршированный перец в томатном соке Это вкусное и сытное основное блюдо, в котором сочетаются мясо и гарнир, но у нас есть для вас еще один прекрасный рецепт, который включает в себя заготовку фаршированного перца в банки на зиму.

  Для пятилитровых или 10 поллитровых банок нам понадобится 1,25 кг мясистых стручков сладкого болгарского пунша и полтора литра соуса. Особое внимание стоит уделить фаршу, который будет не просто овощным, а с добавлением риса. Нам понадобится такой набор овощей и корнеплодов: 170 г лука, 830 г моркови, 15 г корня сельдерея и петрушки, 35 г корня пастернака, еще 35 г зелени (укроп и петрушка). На это количество овощей добавим один килограмм риса и 35 г соли.

  
  

  
  Отдельно необходимо приготовить соус: из 1,4 кг помидоров, 50 г соли и 95 г сахарного песка. В соус также нужно добавить молотый черный и душистый перец по вкусу.

  Морковь и лук очистить, морковь натереть, лук порезать кубиками, корень и зелень, промыть и измельчить. Все ингредиенты отправляем на сковороду и обжариваем. На огонь поставить кастрюлю с водой и бланшировать стручки несколько минут в кипятке.

  Рис необходимо тщательно пропустить, а затем промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной после мытья.В Казани масло чесно и в горячем виде вливают его в рис. Затем добавить к веревке овощную массу и специи, перемешать.

  
  

  
  Соус готовится с помощью соковыжималки. В каждую банку по 0,5 литра соуса нужно налить на дно слоями на пару сантиметров, а если попадет в литровые банки, нижний слой должен быть около 5 см. Каждый стручок следует плотно спаять с фаршем и разложить по банкам. На 3-4 стручка помещается пол-литровая банка. Сверху необходимо полить острым соусом, наполняя банки.

  Теперь емкости нужно накрыть железными крышками, но не закручивать, а только накрыть. Банки поставлены на стерилизацию: при 7 ° С 70 градусов стерилизуют 70 минут для поллитровых емкостей и 120 минут для литровых.

  Перец варочный Б. томатный сок — Процесс совсем не сложный, и даже если речь идет о фаршированных овощах на зиму, с такой заготовкой справится даже неопытная хозяйка. Но дополнительно может понадобиться рецепт.

  
  

  Перец в томатном соке: рецепт

  А можно приготовить фаршированный перец в томатном соке, рецепт с овощной начинкой.В данном случае для фарша мы будем использовать два килограмма моркови, килограмм лука и полкилограмма белокочанной капусты. Морковь и лук надо почистить, все ингредиенты давятся. Обжарить их отдельно на растительном масле, затем перемешать в посуде, добавить специи по вкусу. Приготовленную овощную смесь можно выложить на дуршлаг, чтобы залить все масло стеклом.

  Отдельно нужно обработать стручки: срезать плоды и удалить семенную часть. В течение одной минуты их необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде. Затем дать им немного остыть и залить овощным фаршем.Нам нужно немного удовлетворить вкус и поперчить, и отварить. Наполненные банки налить соком, а затем поставить на вторичную стерилизацию, после чего их можно будет купить с железными крышками.

  Набивную ручку удобно собирать в поллитровые банки, куда помещается 3-4 плода. Обнаружив такую ​​баночку, вы слушаете закуску за ужином, поэтому в холодильнике она долго не хранится. Если вы не хотите использовать томатную заливку, можно приготовить маринад на основе очищенной воды с уксусом, солью и сахаром.

  
  

  Сладкий перец в томатном соке

  К помидорам можно добавить болгарский перец в томатном соке Если был выбран такой способ маринования томатов на зиму. Мы всегда добавляем болгарскую ручку в банку с маринованными помидорами, дольки получаются хрустящими и очень вкусными, также можно добавить колечки репфата репчатого лука, моркови, и не забывайте о «светлой» консервации.

  Основные компоненты — полтора килограмма томатов среднего размера, 125 г болгарского пунша и 1.25 литров готового сока. В каждую банку также необходимо добавить кусочек говна и чеснока, а в заливку — две ложки сахара и ложку соли.

  Помидор должен быть таким, чтобы беспрепятственно доходить до горлышка банки. Плоды должны быть спелыми, но плотными и не привычными. Идеально подходят для консервирования «Сливки» — плоды небольшого размера продолговатой формы с кисло-сладкой плотной мякотью, которые не теряют целостности и после термического воздействия.

  
  

  
  Все плоды промыть и разложить по трехлитровым банкам, сверху залить кипятком и настаивать 15 минут.Остывшую жидкость слить и сразу же залить новым кипятком, на этот раз оставить на 10 минут.

  В банку с кусочками можно добавить дополнительные компоненты, а можно пропустить их через мясорубку и смешать с томатным соусом. Комбайн, чеснок и корень хрена перекручиваем на мясорубке. Чтобы довести соус до кипения, вам понадобится казан с толстыми стенками, после закипания в кэжуал добавить чесночную массу, сахар и соль. На медленном огне прокипятить соус семь минут, затем разлить по банкам и закатать железными крышками.

  В течение дня после заказа банки должны быть в перевернутом положении, при этом они должны быть накрыты одеялом, чтобы процесс охлаждения был медленным.

  
  

  Болгарский перец в томатном соке

  — один из лучших способов приготовить болгарский перец в томатном соке . Рецепт популярен во всех странах постсоветского пространства, а пришел он к нам из венгерской кухни, где заготовку с перцем и луком в томатном полюсе готовит каждая хозяйка.

  Сегодня традиционный рецепт приготовления претерпел множество изменений, в него добавляют морковь, кабачки и баклажаны, иногда подкол и даже рис, но все начинается с классического варианта, о котором мы сегодня поговорим и поговорим.

  
  

  
  Залог успешного приготовления — выбрать спелую мясную шпильку и нарезать ее достаточно крупными кусочками — полосками или квадратами, как вам удобнее. В готовом салате вкус пунша должен выделяться среди других овощей, если вы собираетесь их добавлять.

  Для этого рецепта выберите 35 больших стручков красных, мясистых, общий вес должен быть приблизительно 3,5 килограмма. Для приготовления заливки нам понадобятся оставшиеся ингредиенты — это, конечно же, сок, потребуется 2 литра. Также нам понадобятся стакан сахарного песка, столового уксуса и масла, а также две ложки соли и две ложки жидкого меда, что придаст заливке особый вкус.

  Красный перец в томатном соке отлично хранится несколько сезонов, его можно подавать на стол в качестве закуски к любым блюдам, а зимой использовать для приготовления томатных соусов и супов, добавлять доски во время готовки .

  
  

  
  Ручку необходимо промыть и очистить от семенной части, разрезать пополам и нарезать квадратами примерно по три сантиметра. Что касается сока, то его можно приготовить готовым, например, прошлогодним, который никогда не пили за зиму, но лучше готовить свежий из нового урожая томатов. Можно использовать для заливки крупных фруктов, которые не подходят для маринования банок. Если на плодах есть поврежденные места, их можно разрезать, а затем помидоры пропускать через мясорубку.Полученную массу перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и соль, мед и масло и поставить на огонь. После того, как масса закипит, ее нужно варить еще пять минут, помешивая, а затем отправить ручку в кастрюлю и варить еще 10 минут.

  
  

  
  В самом конце, когда вы уже сняли кастрюлю с огня, нужно влить в нее уксус, все заново измельчить, и можно класть на подготовленные банки. Также может понравиться, ведь к зиме каждая хозяйка старается приготовить самую разнообразную консервацию.

  Перец в томатном соке с луком готовится по тому же принципу, только в заливку необходимо добавить полукруглый лук и так же забить его в течение 10-15 минут.

  
  

  Перцы в томатном соке на зиму

  Интересный рецепт, как приготовить перцев в томатном соке на зиму Нашли в сербской кухне. В Сербии в конце августа почти все хозяйки занимаются домашними заготовками не только в деревнях, но и в городе, а перец и помидоры с рынков привозят буквально мешками.

  Среди множества рецептов, некоторые из которых нам хорошо известны, особо выделяется «печень папика», предполагающая использование помидоров, перца в томатном соке Но при этом ручка должна быть предварительно запечена.

  Сразу после того, как вы вымыли фрукты, их следует запечь в духовке, для этого они разогреваются до температуры 200 градусов. Для этого рекомендуется использовать режим «Гриль». Затем стручки нужно выложить на уже горячий противень или прямо на решетку и запекать полчаса.

  Чтобы вынуть фрукты из духовки, вам понадобятся кусачки. Сразу после духовки их отправляют в плотную целлофановую упаковку. Пакет необходимо запечатать, чтобы не выходил воздух, и оставьте в таком положении примерно на 15 минут.

  
  

  Перец в томате на зиму рецепт сладкий и вкуснейший

  Среди большого выбора Заготовки на зиму Каждая хозяйка обязательно приготовит много сладкого болгарского перца.Это часть практически любой консервации. Например, помидоры, огурцы, лепешки, кабачки, баклажаны, аджик, разные соусы, соты, перец фаршированный — везде наш любимый, везде. Любителям этого овоща предлагаю приготовить на зиму просто перец в помидоре. Комбинация этих продуктов отличная на все сто процентов. Вкус перца насыщенный, сочный, кисло-сладкий. Помидоры придают кислинку, а сладость перца прекрасно подойдет. Можно добавить больше съедобной моркови, она тоже будет аппетитной.Помидоры к этому блюду лучше брать забавы, а перец получается мясным. Приправы вообще не кладу, потому что очень вкусно.
  Для приготовления перца в Помидоре на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта 1 литр.
  Состав:
  Перец болгарский мясистый — 1 килограмм
  Спелые помидоры — 1 килограмм
  Чеснок — 1 головка
  Масло растительное ароматное — 2 столовые ложки
  Соль экстра — 1 столовая ложка
  Сахар белый — 2 столовые ложки
  Уксус столовый — 2 столовые ложки.

  Болгарский перец В помидоре на зиму рецепт сладкий и вкуснейший
  Покупаем помидоры среднего размера спелые или даже расслабленные, еще включаем мясорубку. Мойка

  
  
  Болгарка болгарка нужна крупная, мясистая, тоже помойка.

  
  
  Помидоры перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером. Переливаем томатный сок в кастрюлю, добавляем сахар, соль и растительное масло.

  
  
  Ставим на плиту и варим на медленном огне 5 минут.
  Перец болгарский очистить и нарезать крупной соломкой. Чеснок очистить и порезать пластинами. В томатный сок добавить перец и чеснок в кастрюле.

  
  
  Сварить перец в 10-минутном помидоре, помешивая, на медленном огне.

  
  
  За минуту до окончания приготовления перца добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте.
  Рассыпьте помидор по заранее подготовленным стерильным банкам.

  
  
  Закатываем крышками или закручиваем. Переворачиваю вверх ногами и кладу на пол, круто.Тогда смело можно класть готовый перец в зимний помидор в кладовку.
  Вот и все, быстро, просто и недорого. Теперь зимой можно открыть банку вкусного перца в помидоре, она отлично подходит для картофельного пюре, буров, любого мясного или рыбного блюда. Даже макароны отварить и залить томатным соусом из банки просто отлично. Главное все натуральное, домашнее и очень полезное.

  Одна мысль о маринованном болгарском перце в томатном соке пробуждает во мне аппетит.Это блюдо из тех, кого хочется большего. Как семена. Я легко могу съесть маленькую баночку перца, откусив свежий черный хлеб на глазах. Болгарский перец в томатном соке — непременный атрибут всех наших дней рождения нового года восьмого марта. Поэтому консервировали его на зиму в больших количествах. Для приготовления заготовки из болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, остальное — просто: перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло.

  Еще одно важное замечание.Первую банку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после заказа. Вот и все. Начинать!

  Так ингредиентов:

  • перец болгарский (красный!) — 2,5 кг
  • Сок томатный — 1,5 литра
  • масло оливковое — 0,5 стакана
  • сахар — 0,75 стакана
  • соль — 3 ст. Ложки
  • уксус — 0,5 стакана

  
  

  Часть первая. Стерилизация

  Я доверяю процессу стерилизации банки, вернее, долго его преследую, потом он тоскует и, в конце концов, она моет и стерилизует банки.Это наша игра. Итак, банки промывают водой с содой, затем отправляют в разогретую до 100 градусов духовку до полного высыхания. Крышки «варится» в кастрюле семь минут. Затем их нужно просушить (также можно запихнуть в духовку).

  Часть вторая. Приготовление томатного маринада

  В большой кастрюле с толстыми стенками смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом. Кастрюля должна быть действительно большой, болгарский перец мы отправим позже.

  Перемешать ингредиенты в кастрюле, поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем-медленном огне 10 минут.

  
  

  Часть третья. Основной. Перец маринованный болгарский

  Пока варится маринад, возьмем перец. Болгарский перец у меня красный, можно еще желтый и оранжевый. Красный не только потому, что это мой любимый цвет (страсть, вино, романтический закат), но и потому, что красный перец в маринаде самый вкусный! Итак, болгарский перец промойте, очистите от плодов и семян и нарежьте полосками или кольцами шириной в полторы сантиметра.Каждую нарезанную порцию сразу отправляем на сковороду к маринаде. В конце концов с перцами накройте сковороду крышкой и машину помойте перец в маринаде 20-25 минут. Периодически помешивая. Перец станет мягче, а жидкости — больше.

  
  

  Часть четвертая. Последний. Бегущие банки

  Готовый болгарский перец в томатном соке теперь можно переложить в вареные банки. Я обычно выкладываю перец резервуарами (шум, например), а потом заливаю маринадом.Не заполняйте банки горкой, оставьте сверху на сантиметр («Приподнять»).

  
  

  Когда все банки будут заполнены, слегка затяните их стерилизованными крышками (полудвинт). Выложить банки на противень в разогретую до 170-180 градусов духовку. Стерилизуйте их таким образом 15 минут.

  
  

  Баночки стерилизованные с болгарским перцем затянуть (муж!), Перевернуть на полотенце вверх дном и оставить до полного остывания при комнатной температуре. По желанию вы можете накрыть их одеялом.

  
  

  Как только банки с маринованными перцами остынут, перенесите их в кладовую / темную комнату / подвал и храните там не менее недели. А потом насладитесь чудесным болгарским перцем в томатном соке!

  Приятного аппетита!

  .

  No related posts.