Булочки сладкие из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото: Сладкие дрожжевые булочки — 1000.menu

Булочки из дрожжевого теста в духовке

Булочки из дрожжевого теста в духовке своим ароматом могут свести с ума любого. И пусть иногда с дрожжевым тестом приходиться повозиться, но изумительный результат того стоит. Мы составили для вас рейтинг из 10 вкусных и простых рецептов сладких, пышных булочек с фото пошагово. Попробуйте приготовить все 10 и найдите свой идеальный рецепт!

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Испеките эти сводящие с ума своим ароматом булочки, и ваши домочадцы сметут их со стола в считанные секунды. Булочки получаются нежными, в меру сладкими с красивым верхом, посыпанным маком. Готовить их одно удовольствие, хоть вам и пригодится некоторый опыт и сноровка, но это все дело наживное, главное – не бояться экспериментировать.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1,5 часа

Калории: 339 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 9.4 г

Углеводы: 55.5 г

• Залог хорошего дрожжевого теста – правильно сделанная опара. Возьмите 150 миллилитров теплой воды (температура не выше 40ºС). В теплую воду накрошите 12 грамм свежих дрожжей (растирайте их пальцами как можно тщательнее, чтобы не было комков).

• Чтобы дрожжи начали активно расти, в них нужно добавить столовую ложку сахара (возьмите ее из указанных 100 грамм).

• Теперь к дрожжам и сахару нужно просеять 2 столовые ложки муки (возьмите их из указанных 350 грамм).

• Подождите примерно 20 минут. За это время дрожжи вступят в реакцию с сахаром и начнут активно расти. Вы заметите это по пузырькам, которые начнут образовываться на поверхности опары.

• После того, как дрожжи заработали, добавьте к ним яйцо, которое предварительно нужно немного взбить венчиком.

• Сливочное масло растопите в небольшом ковшике или микроволновке. Дождитесь, пока масло остынет, а затем постепенно введите его в опару.

• Теперь введите в тесто оставшийся сахар, немного соли и просеянную муку. Муку нужно просеивать обязательно, так как, насытившись кислородом, она сделает тесто более мягким и воздушным. Перемешайте все ингредиенты и замесите тесто.

• Чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в теплое место без сквозняков, предварительно накрыв крышкой, пусть оно постоит в таком состоянии около 45 минут.

• Итак, тесто увеличилось в размерах, приобрело нужную структуру и готово для работы.

• Разделите тесто на 10-12 частей. Из каждой части скатайте колбаску, длиной около 10 сантиметров, а затем заверните каждую полоску в узел.

• Концы колбаски подогните вовнутрь и немного прижмите. У вас должна получиться вот такая милая заготовка.

• Включите духовку на 180 градусов (лучше всего это сделать значительно раньше, чтобы она успела, как следует нагреться). Противень смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите на него булочки. Верх каждой заготовки нужно смазать желтком. Присыпьте булочки маком.

• Отправьте противень с булочками в хорошо нагретую духовку на 15 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид сдобы: она должна увеличиться в размере, стать румяной, с золотистой корочкой.

• Дайте булочкам остыть, а пока заварите ароматный чай.

---

Приятного вам аппетита!

Как испечь сдобные булочки из дрожжевого теста на молоке?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Многим хозяйкам кажется, что работать с дрожжевым тестом очень сложно, поэтому они всячески избегают выпечки с использованием дрожжевого теста. На самом деле, это совсем не так, с дрожжевым тестом можно и нужно подружиться. Нужно лишь запомнить два основных правила: «нет» сквознякам и плохому настроению в момент приготовления теста. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 0,5 кг.
• Сухие дрожжи – 1 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Песок сахарный – 2 ст. л.
• Соль поваренная – на кончике ножа.
• Молоко – 50 мл.
• Ряженка – 0,2 л.
• Сахар ванильный – 1 упаковка.
• Сливочное масло – 50 г

Процесс приготовления:

1. В микроволновке нагрейте молоко примерно до 40ºС. Всыпьте в теплое молоко столовую ложку сухих дрожжей и перемешайте. Чтобы они начали быстрее работать, добавьте к ним половину столовой ложки сахара. Уберите емкость в теплое место без сквозняков на 20 минут.
2. В небольшой ковшик положите сливочное масло и поставьте на огонь (также можно растопить в микроволновке). Дождитесь, пока масло растопится, и выключите плиту. Разбейте 2 яйца в миску для взбивания. Добавьте щепотку соли, 1,5 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Тщательно взбейте миксером все ингредиенты.
3. Немного подогрейте в микроволновке ряженку и добавьте ее к взбитым яйцам. Туда же переложите дрожжи, которые к этому времени должны увеличиться в размере и растопленное масло. Взбейте.
4. Муку нужно обязательно просеять с помощью сита, чтобы насытить ее кислородом, благодаря чему выпечка будет нежной и мягкой. Понемногу добавляйте муку в тесто, непрерывно помешивая. Когда тесто станет густым, начинайте вымешивать его вручную. Месить нужно достаточно долго, чтобы в итоге у вас получилось приятное, не липнущее к рукам тесто. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте постоять в тепле час-полтора.
5. После того, как тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на 10-12 частей. Каждый кусочек разделите на 3 части и скатайте из них жгутики. Сплетите из жгутиков косичку и положите ее, на смазанный небольшим количеством растительного масла, противень.
6. В небольшой тарелочке взбейте вилкой 1 куриное яйцо, а затем смажьте им наши булочки. Сверху посыпьте булочки небольшим количеством коричневого сахара. Пусть они постоят в тепле 15-20 минут. За это время булочки еще лучше подойдут, а вы успеете разогреть духовку до 180 градусов. Поставьте противень с булочками на средний уровень минут на 25.
7. Готовой выпечке дайте остыть и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт булочки из дрожжевого слоеного теста

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Гости на пороге, а вы не знаете, что приготовить к чаю? Слоеные булочки из дрожжевого теста в виде улиток придутся как нельзя кстати: очень просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка.
• Масло сливочное – 50 г.
• Сахарный песок – 120 г.
• Корица молотая – 3-4 ч. л.
• Мука пшеничная – для раскатки.

Процесс приготовления:

1. Достаньте упаковку теста из морозилки и снимите обертку. Дайте тесту разморозиться при комнатной температуре около часа. Сливочное масло также достаньте из холодильника, оно должно успеть размягчиться.
2. Рабочую поверхность стола присыпьте 1-2 ложками муки и переложите на нее тесто. Теперь пласт теста нужно раскатать таким образом, чтобы толщина была не больше 5 миллиметров.
3. Намажьте размягченным маслом получившийся прямоугольник теста, оставляя по 2-3 сантиметра с каждого края. Возьмите 100-120 граммов сахарного песка и равномерно распределите его по всей поверхности теста, оставляя по краю 2-3 сантиметра. Точно так же поступите с корицей. Скрутите тесто в достаточно плотный рулет, прижимая по краю, чтобы слои как следует, скрепились.
4. Духовку заранее включите разогреваться до 180 градусов, а сами пока займитесь формовкой булочек. Для этого получившийся рулет разрежьте на 16-18 частей и переверните их срезом вниз, на застеленный пергаментом противень. Дайте булочкам постоять 20 минут, чтобы тесто успело, как следует расстояться.
5. После того, как булочки немного подрастут, отправьте противень в духовку на 15-20 минут. О готовности наших булочек сообщит приятный аромат и их золотистый цвет. Готовые, остывшие булочки можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Приятного вам аппетита!

Ароматные чесночные булочки из дрожжевого теста

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Попробуйте приготовить эти пикантные, ароматные и невероятно вкусные булочки с чесноком. Они великолепно подойдут к борщу или любому другому первому блюду. Чесночные булочки из дрожжевого теста по достоинству оценят как взрослые, так и дети.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 0,5 кг.
• Яйца – 2 шт. + 1 желток.
• Дрожжи сухие – 11 г.
• Молоко – 0,25 л + 1 ст. л.
• Соль поваренная – 0,75-1 ч. л.
• Песок сахарный – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 8 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль – 1 щепотка.
• Свежая зелень укропа – 4 веточки.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить опару. Возьмите 250 миллилитров молока и нагрейте примерно до 40º С. Затем высыпьте в теплое молоко 11 грамм сухих дрожжей. Перемешайте. Теперь нужно обязательно добавить столовую ложку сахарного песка, чтобы дрожжи быстрее активировались и начали работать. Уберите емкость с молоком и дрожжами в теплое место не меньше, чем на 20 минут.
2. Когда пройдет указанное время, и дрожжи заработают, поочередно добавьте к ним 2 яйца, соль, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и муку. Муку обязательно нужно предварительно просеять, это позволит придать тесту воздушность, а готовому изделию – нежность и мягкость. Замесите мягкое и эластичное тесто. Помните, что дрожжевое тесто любит руки и время. Это значит, что вымешивать нужно долго и руками. Но результат того стоит.
3. Когда тесто приобретет нужную консистенцию, отправьте его в тепло, предварительно накрыв чистым кухонным полотенцем. Стоять в тепле тесто должно не меньше часа, ведь оно должно успеть увеличиться как минимум в 2 раза. Затем обомните руками выросшее тесто и дайте ему постоять еще с полчаса. Выпекаются такие булочки в хорошо разогретой духовке, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы разогреть ее до 200 градусов.
4. Готовое тесто разделите на столько частей, сколько булочек вы планируете испечь. В зависимости от размера булочек, обычно из указанного количества ингредиентов их получается 12-16 штук. Скатайте из каждого кусочка круглую лепешку и положите их на противень, застеленный пергаментом или в форму для выпечки. Сформированным булочкам нужно время, чтобы расстояться. Поэтому не стоит отправлять их сразу в печь, дайте им постоять около 15 минут.
5. В небольшой миске смешайте желток одного куриного яйца и 1 столовую ложку молока. Взбейте вилкой или венчиком, а затем смажьте каждую булочку. Отправьте булочки в хорошо разогретую духовку на 20 минут, а затем уменьшите температуру внутри до 180 градусов и выпекайте булочки еще около 10 минут.
6. Пока выпекаются булочки, приготовьте чесночный соус для них. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Укроп промойте и мелко нарежьте. Смешайте оба ингредиента, добавив к ним 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.
7. Посолите получившуюся смесь по вашему вкусу и смажьте ею готовые горячие булочки. Всё, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пышные, воздушные булочки из дрожжевого теста с изюмом

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Такие булочки – это великолепное решение как в качестве чего-нибудь вкусненького к чаю, так и в качестве перекуса. Вкусные, сладкие, ароматные – перед ними просто невозможно устоять, а готовятся они из самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Изюм – 0,2 кг.
• Мука пшеничная – 4 стакана.
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 100 г.
• Масло сливочное – 65 г.
• Молоко – 0,25 л.
• Яйца – 2 шт.
• Соль поваренная – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления теста нужно промыть изюм в горячей воде, а затем откинуть его на дуршлаг и дать обсохнуть.
2. Возьмите глубокую миску и просейте в нее 3 стакана пшеничной муки. Просеивать муку нужно обязательно, это, пожалуй, одно из главных условий получения хорошего дрожжевого теста. В просеянную муку добавьте чайную ложку дрожжей (дрожжи обязательно должны быть быстродействующими) и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты.
3. В небольшую емкость разбейте 2 яйца и добавьте к ним понемногу 100 граммов сахара. Взбейте венчиком в течение 2-3 минут.
4. В микроволновке нагрейте молоко примерно до 40-45ºС, а затем растопите сливочное масло. Добавьте оба ингредиента к взбитым яйцам (только не забудьте предварительно остудить масло).
5. Постепенно влейте получившуюся смесь в муку с дрожжами, тщательно перемешайте и добавьте стакан просеянной муки. Руками замесите мягкое и эластичное тесто, которое абсолютно не должно липнуть к рукам (вымешивать придется достаточно долго).
6. Теперь тесто должно отдохнуть в течение часа. Накройте миску хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место без малейшего сквозняка.
7. Когда пройдет указанное время и тесто вырастет практически в 2 раза, небольшими порциями добавьте в него изюм и хорошенько вмешайте его в тесто.
8. От общего шара теста берите небольшую щепотку и раскатывайте в жгутик. Каждый жгутик завяжите в узелок, а кончики спрячьте под низ – вот у вас и получилась заготовка булочки. Выложите все булочки на противень с пергаментной бумагой и дайте постоять 20 минут. За это время разогрейте духовку до 180ºС.
9. Перед отправкой булочек в духовку, смажьте их яичным желтком (или сливочным маслом, или молоком). Выпекать булочки с изюмом нужно 20-25, до приобретения ими приятного золотистого оттенка.

Приятного аппетита!

Пышные сырные булочки из дрожжевого теста

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Такие ароматные и мягкие булочки можно подавать в качестве хлеба к супу, или взять с собой на работу вместо перекуса, или просто попить с ними чай. Они великолепно подойдут для любого случая. Готовятся они достаточно просто, поэтому даже начинающие хозяйки должны справиться с приготовлением таких булочек без проблем.

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие – 35-40 г.
• Мука пшеничная – 0,4 кг.
• Молоко – 200 мл.
• Песок сахарный – 1,5-2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана (10-15%) – 1 стакан.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 60 г.
• Сыр твердый сливочный – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

1. Чтобы наши булочки получились пышными и воздушными, нужно правильно приготовить опару. Для этого налейте в небольшой ковшик 200 миллилитров молока и нагрейте его до теплого состояния. Распустите в теплом молоке (примерно 40ºС) дрожжи, тщательно растерев их пальцами. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Также к опаре нужно добавить 2 столовые ложки просеянной муки (возьмите их из общего объема) и замесите опару.
2. Поставьте емкость с ней в теплое место и накройте хлопчатобумажным полотенцем – пусть опара подходит в течение 20-25 минут.
3. Просейте оставшуюся муку, а затем постепенно добавьте ее к поднявшейся опаре. Замесите приятное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Положите его в большую миску и отправьте в теплое место на 1 час для подъема. Верх миски накройте полотенцем. Когда тесто будет очень сильно подниматься, обминайте его и снова ставьте на подъем.
4. Рабочую поверхность посыпьте небольшим количеством муки и раскатайте скалкой тесто таким образом, чтобы получился большой пласт толщиной не больше 5 миллиметров. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом по всей поверхности.
5. Сыр натрите на крупной терке и равномерно посыпьте им все тесто, оставляя по 2 сантиметра с каждого края.
6. Сверните пласт теста в довольно плотный рулет, который потом разрежьте на колечки.
7. Каждое колечко положите на противень, застеленный пергаментом, таким образом, чтобы срез смотрел вверх. Оставьте булочки подходить минут на 15. А тем временем включите разогреваться духовку до 180-190 градусов. Немного взбейте 1 куриное яйцо и смажьте им булочки сверху. Выпекайте ароматные сырные булочки около получаса в хорошо нагретой духовке.

Приятного вам аппетита!

Сладкие дрожжевые булочки с добавлением варенья

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Приготовьте эти замечательные вкусные булочки с вареньем. Они великолепно подойдут к чаю или кофе, а готовить их одно удовольствие.

Ингредиенты:

Для теста:

• Дрожжи – 10 г.
• Сахар – 150 г.
• Мука пшеничная – 2,5 стакана.
• Соль – на кончике ножа.
• Молоко – 0,25 л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное без запаха – 60 мл

Для начинки:

• Варенье – 6-7 ст. л.

Для посыпки:

• Мука – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 25 г.
• Сахарный песок – 0,75 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи разломайте на мелкие кусочки и положите в глубокую миску. Залейте дрожжи подогретым до 40ºС молоком. Перемешайте и добавьте 10 грамм сахарного песка, а затем 4 столовые ложки просеянной муки. Замесите опару, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
2. Когда пройдет указанное время, всыпьте в опару оставшийся сахар, вбейте 1 яйцо и влейте 60 миллилитров растительного масла. Перемешайте все ингредиенты, после чего постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться достаточно крутое, но эластичное и не липнущее к рукам (тщательно вымешивайте).
3. Поставьте миску с тестом в тепло на 1 час, не забыв накрыть верх хлопчатобумажным полотенцем.
4. Подошедшее тесто обомните и сформируйте из него эластичный шар. Разделите его на 12-15 частей и раскатайте каждую часть в круглую лепешку.
5. В центр каждой лепешки положите немного варенья и соедините края, чтобы получилась круглая булочка. Противень застелите пергаментом и выложите на него булочки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга (в процессе выпечки сдоба значительно увеличится в размере). Пока булочки расстаиваются (15-20 минут), включите духовку разогреваться до 180 градусов.
6. Приготовьте посыпку. Для этого нужно смешать в миске сахар, муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Перетрите все ингредиенты в мелкую крошку. Смажьте каждую булочку небольшим количеством масла, а потом посыпьте получившейся крошкой.
7. Поставьте противень с булочками в хорошо разогретую духовку примерно на полчаса (время готовки будет зависеть от каждой конкретной духовки). Готовые булочки остудите, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевых булочек с маком

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Очень простой рецепт великолепного дрожжевого теста, в качестве начинки для которого можно использовать все, что угодно. Сегодня будем печь маковые булочки: нежные ароматные и безумно вкусные. Тесто для таких булочек очень простое в работе, главное – не положите муки больше, чем нужно. Лишняя мука сделает тесто жестким и тяжелым. Удачи!

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 3 шт.
• Мука пшеничная – 1 кг.
• Свежие дрожжи – 35-40 г.
• Соль поваренная – 0,5 ч. л.
• Сахар – 140 г.
• Масло сливочное – 0,2 кг.
• Молоко – 0,5 л.

Для начинки:

• Молоко – 150 мл.
• Мак – 0,3 кг.
• Сахарный песок – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

1. Сначала нам нужно приготовить опару. Нагрейте 70 миллилитров молока до 40-50ºС, добавьте в него живые дрожжи, а также столовую ложку сахарного песка и столько же просеянной муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты и накройте миску полотенцем. Подходить опара должна в достаточно теплом месте, без малейшего сквозняка.
2. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Мягкое масло положите в миску и добавьте 140 грамм сахара. Хорошо перемешайте и вбейте 2 яйца. Всыпьте щепотку соли и добавьте подогретое молоко (минус 70 миллилитров, которые мы взяли для опары). Влейте подошедшую опару и перемешайте все ингредиенты до однородности, а затем, понемногу, добавьте просеянную муку. Теперь нужно замесить хорошее, эластичное тесто (оно должно совсем немного липнуть к рукам). Дрожжевое тесто любит, когда его долго вымешивают, поэтому не пожалейте на этот процесс ни сил, ни времени. Готовое тесто поставьте в теплое место, накрыв сверху полотенцем, и оставьте примерно на час-полтора.
3. Пока поднимается тесто, у вас есть время подготовить мак. Сначала его нужно промыть в холодной воде, а затем залить 150 миллилитрами молока. Поставьте кастрюлю с молоком и маком на средний огонь. Дождитесь, пока молоко закипит, и выключите плиту. Дайте маку постоять в горячем молоке в течение 1 часа, а затем аккуратно слейте молоко, используя сито.
4. В размокший мак добавьте 100 граммов сахарного песка и перебейте погружным блендером.
5. Готовое тесто раскатайте скалкой с добавлением небольшого количества муки, а затем посыпьте получившуюся лепешку маком. Сверните тесто в плотный рулет, а потом нарежьте на порционные кусочки.
6. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на нее булочки таким образом, чтобы срез оказался снизу и сверху. Пусть булочки постоят в тепле 15-20 минут. В это время вы можете включить духовку на 180ºС, чтобы она успела как следует нагреться.
7. Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте их в духовку на 20-25 минут до зарумянивания. Готовые булочки остудите, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Мягкие воздушные булочки из дрожжевого теста с корицей

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Аромат от свежеиспеченных булочек с корицей наполнит ваш дом атмосферой праздника и уюта. Даже если раньше у вас не получалось завязать дружбу с дрожжевым тестом, то обязательно попробуйте в этот раз. Тесто готовится просто и легко, у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука – 1 кг.
• Дрожжи свежие – 35-40 г.
• Масло сливочное – 0,1 кг.
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Молоко – 0,3 л.
• Яйца – 4 шт.

Для начинки:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Корица молотая – 3-4 ч. л.
• Сахарный песок – 3-4 ст. л.
• Масло сливочное – 50-60 г.

Процесс приготовления:

1. Основа любого дрожжевого теста – опара. Готовится она совсем несложно: подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него кусочки свежих дрожжей, а также сахар. Поставьте миску с ингредиентами туда, где тепло и нет сквозняков. Верх миски нужно обязательно закрыть чистым полотенцем.
2. Пока опара поднимется, возьмите большую глубокую миску и просейте в нее 1 килограмм муки. К просеянной муке перелейте подошедшую опару и перемешайте. Немного присолите и вбейте в тесто яйцо.
3. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите. Добавьте в тесто 100 грамм растопленного масла.
4. Теперь вам предстоит самая ответственная работа: замес теста. Именно от того, насколько хорошо у вас получится замесить тесто, будет зависеть конечный результат. Дрожжевое тесто обычно вымешивается не меньше 7-10 минут. Когда все будет готово, переложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1,5-2 часа.
5. 4 столовые ложки корицы высыпьте в небольшую тарелочку, туда же добавьте такое же количество сахарного песка и перемешайте до однородности.
6. Хорошо подошедшее тесто как следует, обомните и раскатайте скалкой в большой и тонкий пласт. Смажьте тесто 60 граммами растопленного сливочного масла. Посыпьте смесью корицы и сахара всю поверхность теста, оставляя по 2 сантиметра вдоль каждого края теста.
7. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет и разрежьте его поперек на 14-16 частей. Переложите будущие булочки на противень, который обязательно нужно застелить бумагой для выпечки. Выкладывать булочки нужно срезом вниз. Оставьте их на противне подходить в течение 20 минут.
8. Противень с булочками, смазанными 1 взбитым яйцом, поставьте на средний уровень заранее разогретой до 180ºС духовки на 20-25 минут. Дайте остыть готовым булочкам с корицей и зовите домашних пить чай.

Приятного вам аппетита!

Пышные булочки из дрожжевого теста со сгущенкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Порадуйте свою семью замечательным лакомством – дрожжевыми булочками со сгущенкой. Очень вкусный и оригинальный десерт, который под силу приготовить даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 4,5-5 стаканов.
• Дрожжи – 20 г.
• Сахарный песок – 100-120 г.
• Молоко – 0,5 л.
• Сгущенка вареная – 1 банка.
• Масло сливочное – ½ пачки.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растопите с помощью водяной бани или в микроволновке. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Молоко немного нагрейте, а затем растворите в нем 20 грамм дрожжей.
3. К растопленному маслу добавьте яйцо и сахар. Тщательно перемешайте все компоненты, пока не образуется однородная масса. Соедините содержимое обеих мисок и взбейте миксером в течение нескольких минут.
4. В отдельную глубокую миску нужно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому шагу, тесто лучше поднимется и будет нежным. Небольшими порциями добавьте муку в миску с дрожжами, маслом и молоком и замесите приятное к рукам тесто. Замешивать нужно долго, не менее 10 минут (помните, что в тесте ни в коем случае не должны образовываться комочки). Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте отдохнуть в теплое место на полчаса.
5. Подросшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной около 5 миллиметров. Возьмите формочку круглой формы и вырежьте заготовки для будущих булочек.
6. Откройте банку с вареной сгущенкой и положите в середину каждого кружочка по 1 чайной ложке сгущенки. Соедините края лепешки, формируя нужную вам форму булочек.
7. Включите духовку на 200 градусов. Противень смажьте 1-2 столовыми ложками растительного масла и выложите на него булочки швом вниз. Дайте им расстояться 10-15 минут и отправьте в духовку. На время выпекания булочек влияют различные факторы, поэтому ориентируйтесь по их внешнему виду: верх булочек должен приобрести красивый золотистый оттенок. Обычно это получается после 30 минут выпечки

Приятного вам аппетита!

Булочки в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (445 рецептов булочек в духовке)

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.4

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Сладкие булочки на скорую руку 4.0

Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Балканский пирог «Дизмана» 4.6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Кельтская бриошь 4.8

Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2018

Булочки на майонезе 4.3

Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2018

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Тыквенные булочки «Медовушки» 4.8

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2018

Булочки, как пух 3.9

Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

Булочки «Даугавиня» 5.0

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Творожные булочки 4.1

Прелесть этих булочек в том, что они пекутся на разрыхлителе. За считанные минуты у вас на столе появятся ароматные и пушистые булочки. Смотрите, как приготовить творожные булочки в духовке! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.05.2016

Хот-дог «Собака-кусака» 5.0

Сегодня мы с дочкой сделали таких смешных собачек. Это просто, весело и по времени у нас заняло всего 1 час. Хотите повторить? Тогда смотрите мою пошаговую инструкцию! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.04.2017

Булочки «Собачки» 5.0

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017

Золотые булочки 5.0

Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2018

Булочки-косички 5.0

Перед вами рецепт очень вкусных булочек-косичек! Внутри есть секрет, в булочках много маслин, лука и мяты! Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить «Булочки-косички»! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.01.2019

Дрожжевые сырные булочки 5.0

Сегодня у меня очень мягкие булочки с сыром и большим количеством ароматных трав, готовятся они на двух видах муки, что делает выпечку немножечко полезнее… Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2019

Булочки без дрожжей 4.5

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Булочки дома Паркеров 4.6

Легкие, с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой… эти булочки подаются на завтрак в отеле Parker House (Дом Паркеров). Угостите любимых этой сдобной выпечкой и получите в ответ признание в любви. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.01.2017

Булочки с яблоками 4.3

Хочу поделиться с вами рецептом моих любимых булочек на кефире с яблоками. Они нежные-нежные, воздушные, сладкие и очень вкусные! Обязательно попробуйте приготовить «Булочки с яблоками» по моему рецепту, я уверенна, понравится всем! …далее

Добавил: Julechka 11.10.2018

Ореховые булочки 4.7

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Тыквенные сконы 3.7

Булочки-сконы с тыквенным пюре и грецкими орехами. Отличный вариант для сытного завтрака с чашечкой чая или кофе, а также в качестве перекуса в течение дня. …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018

Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0

Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017

Закусочные булочки (классная идея!) 5.0

Делюсь с вами идеей быстрого, вкусного и сытного завтрака, который понравится и детям, и взрослым. Закусочные булочки – идеальный вариант, чтобы насытить организм энергией до обеда как минимум. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.12.2016

Сырные булочки с мясной начинкой 5.0

Просто невероятно воздушные и мягкие булочки с очень сытной сырно-мясной начинкой! Рекомендую попробовать. А я вам расскажу, как приготовить сырные булочки с мясной начинкой легко и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Булочки с кремом «Патисьер» 4.0

Французская выпечка известна во всем мире. Предлагаю прикоснуться к прекрасному и приготовить булочки с кремом "Патисьер". Мягкие и нежные, булочки с заварным кремом понравятся всем. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.09.2015

Плюшки московские 4.1

Не знаете, что испечь к чаю в качестве десерта? Хочу предложить простой и аппетитный вариант дрожжевых булочек, которые придутся по вкусу как взрослым, так и малышам. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Чесночные узелки с моцареллой 4.9

Таких ароматных булочек вы еще не пробовали? Тогда обязательно посмотрите рецепт и испеките! Секрета никакого нет, все быстро и вкусно, а как приготовить чесночные узелки с моцареллой, я расскажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.10.2017

Техасские булочки 4.2

Булочки из сети придорожных ресторанчиков Texas Roadhouse с самой простой формовкой, которую только можно придумать. Можно запросто соорудить бутерброд с колбасой или сыром, разрезав булочку пополам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.01.2017

Воздушные булочки с изюмом 4.1

Этот классический рецепт воздушных булочек с изюмом пришел к нам, как говорят, из еврейской кухни, хотя на самом деле, вкусное вкусно везде, и наши бабушки, наверняка, готовили так же! Попробуйте и вы …далее

Добавил: Даша Петрова 28.03.2014

Горячие булочки с яйцом и сыром 5.0

Горячие булочки, наполненные взбитым яйцом со шпинатом под расплавленной моцареллой, это быстрый вариант вкусного и сытного перекуса. Вы потратите не более 5 минут на их начинку! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.05.2017

Бриошь классическая 4.8

Сегодня хочу предложить вам классический и наиболее популярный рецепт французской бриоши, которая выпекается в форме небольших булочек. Такие булочки идеально подойдут к чаю, кофе или для перекуса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017

Булочки на сухом молоке 5.0

Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Булочки на сухом молоке»! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Томатные булочки 5.0

Очень вкусные томатные булочки с секретом! Внутри каждой булочки маленький помидорчик — черри! Само тесто вкусное, на томатной пасте, сладковатое. Моя семья с удовольствием кушает их вместо хлеба. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2018

Тыквенные булочки 4.8

Эти булочки моя дочь называет «солнышками», наверное из-за яркого цвета, который придает им тыква. Они так вкусно пахнут, устоять просто невозможно. А какие мягенькие… Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.06.2017

«Косички» с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Манящие, ароматные косички с изюмом из дрожжевого теста порадуют любую семью в выходной день. Времени уходит много, но основные моменты довольно простые и быстрые. Вы получите истинное удовольствие! …далее

Добавил: Натали 26.05.2018

Новогодний ГАВбургер 5.0

Предлагаю вам для предстоящего новогоднего стола оригинальную подачу обычного бургера. Испеките булочки в виде мордочек собачек, ведь по Восточному календарю символ Нового 2018 года — Желтая Собака. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2017

Картофельные булочки для бургеров 5.0

Если вы фанаты гамбургеров, то предлагаю вам рецепт вкуснейших булочек для бургеров. Румяные, ароматные, так и просятся на обеденный стол! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.01.2020

Рецепт булочек в духовке -пошаговый рецепт с фото

В чём же заключается успех хорошего сдобного теста? Во-первых, хорошие и свежие продукты. Во-вторых, правильная их пропорция. Обязательно свежие дрожжи. Многие пекут на сухих дрожжах. Это дело каждого. Ну и, конечно, только положительный настрой и хорошее настроение!

Для сдобного теста нам понадобятся такие продукты как: молоко, немного воды, яйца, сахар, мука, ваниль, слив. масло, соль и прессованные дрожжи.

1. Первым делом проверяем дрожжи. Если вы в них на 100 % уверены, этот шаг можно пропустить. В 60 мл. воды, комнатной температуры, растворяем дрожжи с ложкой сахара. Если они покрылись шапкой спустя минут 10-15, значит продолжаем готовить тесто.

2. В отдельной миске и, желательно большой, делаем общий замес теста из оставшихся продуктов. Важное правильно — продукты должны быть комнатной температуры. Постарайтесь масло, молоко и яйца достать из холодильника заранее. Муку просеиваем и можно это сделать два раза. Затем добавить яйца, подошедшую опару, сахар, молоко, соль. Перемешиваем продукты ложкой пару раз. И затем добавляем мягкое слив. масло. Вместо простой ванили у меня сегодня натуральная ванильная паста. Её я добавила пол чайной ложечки.

Друзья, сразу предупреждаю, что для приготовления теста понадобятся силы))) Да, после того, как продукты соединятся между собой, тесто следует вымесить руками около 15 минут.

На заметку: вместо целых яиц, в тесто можно добавить три желтка.

Тесто сначала будет липким, неоднородным! Руки будут тянуться добавить муки, но я не советую этого делать! Запаситесь терпением и просто месите, складывающими движениями. У вас всё получится!

3. Посмотрите, вот такое однородное, мягкое тесто у меня получилось после того, как я его месила около 15 минут. Выберите устойчивую поверхность для замеса.

Друзья, если вас этот процесс замеса теста пугает, можно прибегнут к машине. И замесить тесто в тестомесе.

4. Сдобное тесто для булочек готово. Теперь ему нужно дать отдохнуть. Я смазываю большую миску раст. маслом и отправляю в неё тесто. Миску обтягиваю пищевой пленкой и убираю в теплое место на 1 час. Теплое место — это теплая духовка. То есть, я разогреваю духовку до 40 ºС и отключаю. Если духовка быстро остывает, нагрев можно включить на 30 секунд и снова отключить.

5. Спустя 1 час тесто выросло в 2 раза. А может и чуть больше. Постарайтесь, чтоб во время подъёма теста и расстойки в помещении не было сквозняков!

6. Подошедшее тесто обминаем руками и делим на части. Я разделила тесто на 12 равных частей.

7. Каждый кусочек теста у меня вышел по 80 гр.

8. Теперь подготовим форму для выпечки сдобных булочек. Друзья, на сайте есть много рецептов булочек и с разными начинками. Не стесняемся и переходим в рубрику «Пироги, булочки…».

Форма у меня прямоугольная, которую я выстелила пергаментом. Каждую часть теста скатываем в шар и отправляем в форму, на небольшом расстоянии друг от друга. Так же обтягиваем форму пищевой пленкой и убираем в теплое место, на расстойку. Время расстойки напрямую зависит от температуры в помещении. У меня заняло 30 минут в теплой духовке.

9. После расстойки тесто поднялось хорошо.

10. Перед тем, как отправить тесто в духовку, смажем их желток + ложка молока + ложечка сахара.

11. Щедро смажем каждую заготовку. И теперь, по желанию, можно посыпать заготовки кунжутом, маком, семенами льна, семечками подсолнечника. В общем, чем пожелаете.

12. У меня сегодня будут булочки с грецкими орехами. У вас возникал вопрос: при какой температуре выпекать сдобную выпечку? Печете при стандартной температуре? При 180 ºС?  Хорошо!

Я люблю печь сдобу или дрожжевую выпечку с паром. Пробовали? Да, пара у меня в духовке нет, но я его создаю. Как? Просто. На нижнюю полку духовки устанавливаю миску с горячей водой. Можно ещё время от времени обдавать из пульверизатора стенки духовки. Но на мой взгляд это как то не очень удобно.

Итак, отправляем противень с заготовками в заранее разогретую духовку до 200 ºС , с миской в духовке, на 10 минут. Затем температуру понижаем до 180ºС, убираем миску с водой. Очень аккуратно! И продолжаем выпечку, но уже 15 минут.

13. Вот они румяные и очень ароматные сдобные булочки с пылу, с жару! Даём постоять в форме минутку, затем переносим их на решетку, освобождая от пергамента.

14. Как я вам и обещала, румяная, блестящая коробка и бесподобный аромат и вкус!

Солнце уже село, но я все же покажу вам какие булочки получаются внутри. Мякиш бесподобный!

Еле уговорила детей оставить пару булочек для съёмки на утро))) Получилось!

Сдобные булочки это отличный вариант для завтрака. Ну, и, конечно, деткам в школу! Они получаются в меру сладкие, мягкие и не крошатся!

Друзья, вот про такой рецепт булочек я хотела вам рассказать. Рецепт булочек в духовке несложный, вкусный и удачный!

Пеките, радуйте ваших родных вкусной, домашней выпечкой! А я как всегда желаю вам всего самого доброго и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Молочные булочки пошаговый рецепт с фото

Булочки любят все. Нет. Почти все. А молочные булочки — любят точно все, хотя они и довольно калорийны. Несмотря на дрожжевое тесто приготовить эти булочки сможет любой начинающий кулинар. Даже так: если уж и осваивать интересный и долгий путь познания секретов дрожжевого теста, то начинать нужно непременно с молочных булочек, а уже потом только думать о куличах. Булочки непременно ответят взаимностью и возможно навсегда останутся вашей самой большой любовью. Воздушные, нежные, тают во рту, с лёгкой, акварельной сладостью и тёплой сливочной нотой — чего ещё надо вечером за чаепитием?! Самые простые булочки, а каким теплом от них веет!

В рецепте достаточно много дрожжей, что значительно ускоряет процесс приготовления булочек. Но насчёт дрожжей беспокоится сильно не нужно: в готовой выпечке никакого вкуса и запаха дрожжей нет, способствует этому немалое количество сахара в рецепте, который необходим для улучшения вкусовых качеств будущей выпечки, а также для стимулирования жизнедеятельности дрожжевых клеток. Дрожжи и сахар можно сказать взаимоуничтожаются в тесте. Поэтому булочки не сильно сладкие как может показаться, взглянув на рецепт, — почти весь сахар забирают дрожжи. Привкус дрожжей может ощущаться от двух составляющих: 1. качество дрожжей. 2. передержано тесто при расстойке. Так что, будем внимательными и приступаем!

Полное время приготовления булочек: 2 часа.

Ингредиенты

• мука 320 г
• сахар 50 г
• молоко 125 г
• яйцо 1 шт.
• дрожжи сухие 8-10 г
• соль 1/4 ч. ложки
• масло сливочное 30 г

---

Можно уменьшить количество дрожжей, но тесто будет несколько медленнее подниматься.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления молочных булочек. Дрожжи я использовал быстрорастворимые.

Разрезаем масло на небольшие кусочки и оставляем нагреваться, чтобы стало мягким.

В просторную миску просеиваем муку (320 г), добавляем дрожжи (8-10) и соль (1/4 ч. ложки), перемешиваем.

Нагреваем в кружке или стакане молоко (125 г), добавляем в него сахар (50 г) и размешиваем ложкой до тех пор пока сахар полностью не растворится.

Выбиваем в отдельную миску яйцо, добавляем к нему тёплое молоко с сахаром (температура не выше 60°С) и размешиваем до получения однородной смеси.

Предварительная подготовка закончена, теперь начинается интенсивная часть: замешивание теста.

Делаем в муке по середине ямочку и наливаем туда яично-молочную смесь. Перемешиваем. Можно делать это руками, а можно в больших миксерах с насадкой для теста.

Когда тесто практически стало однородным добавляем масло и уже окончательно замешиваем однородное тесто. Сейчас тесто мягкое и липкое, пристаёт к руками, но сейчас мы это исправим.

Далее тесто необходимо замесить. Зачем это делать? Процесс замешивания теста позволяет запустить действие клейковины и помогает равномерно распределить газы, выделяемые дрожжами. Я замешивал тесто руками около 10 минут, думаю этого было достаточно. Можно также замешивать в специальных аппаратах (кулинарных процессорах), но замешивать можно уже и 20 минут (чем больше — тем лучше). После этого процесса тесто стало упругим и совсем не липким. Собираем тесто в шар, кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в сторону на минут 40-50, за это время тесто поднимется.

Когда тесто увеличилось в объёме в 2-2,5 раза — оно готово. Обминаем его снова в шар и делим на 10 частей — столько булочек мы сделаем. Если работать с весами, то вес одного кусочка будет примерно 55 г.

Из каждых кусочков теста скатывает ровный шарик и кладём его на застеленный противень на некотором удалении друг от друга (чтобы при выпечки булочки не склеились). Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут: тесту нужно немного подняться и подготовится к выпечке.

За это время подготовим духовку, включаем её на 200°С. На дно духовки ставим небольшой противень с водой как минимум за 10 минут до начала выпекания булочек, чтобы вода успела нагреться и дать некоторое количество пара, который выравняет температуру в духовке и создаст благоприятные условия для выпекания молочных булочек, не сушит корочку.

После того, как булочки полежат под полотенцем 15 минут их можно отправлять в духовку. Но, как правило, тесто чем-то смазывают сверху для придания выпечки красивой корочки. Но, вот тут-то не всё так однозначно. Смотрите, по классике верх теста смазывают или взболтанным яйцом или вовсе желтком. Но можно также смазывать и обычным молоком. А можно не смазывать. Я попробовал все три варианта и смотрите что получилось: первую булочку (слева) не смазывал ничем, среднюю — смесью из яйца и молока, а булочку справа смазал молоком. Яйцо даёт выпечке глянцевую и более тёмную поверхность, молоко — матовую корочку. Выглядят булочки по-разному, поэтому и выбирать каждому на свой вкус как делать, каких-то особых рекомендаций дать не могу.

Выпекаем в духовке на нижнем уровне 20 минут.

Молочные булочки готовы! Подавать их лучше тёплыми со сливочным маслом, к варенью или шоколадному крему. Самые вкусные булочки, конечно же, свежие. Вчерашние съедобны, но уже потеряны все замечательные свойства свежеиспечённых булочек. Приятного чаепития!

Булочки рецепт с фото, как сделать пышные из сдобного дрожжевого теста в духовке

Категория:

Булочки

Автор:

Константин Маркович

Кто не любит выпечку? С нашими рецептами вы можете приготовить всё что угодно: от легкого итальянского пирожного макарони до изысканных эклеров. А теперь представьте вкуснейшие, ароматные булочки, с начинкой или без, посыпанные сахарной пудрой – такое лакомство так и тает во рту. Отличный вариант для вечерних посиделок и чаепития в кругу семьи или для завтрака с чашечкой кофе. Булочки можно взять с собой на работу или учебу, угостить друзей и знакомых. Никто не откажется от вкусных домашних булочек, приготовленных по особому рецепту с использованием дрожжей. Многие боятся готовить выпечку на дрожжах. На самом деле, в этом нет ничего сложного, если следовать рекомендациям. Тесто на дрожжах получается пышное и нежное, а булочки изумительно вкусными. Предлагаем вам легкий рецепт приготовления булочек из дрожжевого теста, с которым справится любой, даже самый начинающий кулинар. Вы обязательно должны постряпать и испечь такие булки, поверьте! Стряпать их вы захотите как можно чаще. Ваши домашние всегда будут вам благодарны, а гости будут приятно удивлены!

Это список необходимых продуктов для замешивания теста. Для начинки используйте свои любимые продукты. Или можно не добавлять начинку, а сделать сладкие булочки или плюшки с сахаром, сахарной пудрой или корицей.

Итак, когда все ингредиенты подготовлены, самое время начать замешивать тесто!

Ингредиенты

Сухие дрожжи

1 ст.

Пшеничная мука

4 ст.

Теплое молоко или вода

1,5 ст.

Сахар

150 г

Соль

1 ч. л.

Подсолнечное масло

3 ст. л.

Яйца

Для смазывания

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

1. В большой миске или кастрюле смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.

2. Влейте в мучную смесь молоко или воду (следите за температурой жидкости).

3. Замесить тесто, в конце подлить немного масла, чтобы тесто не липло к рукам. Еще раз промесить, накрыть посуду с тестом пищевой пленкой, влажным полотенцем, затем поставить его подниматься при комнатной температуре в теплое место на 1−1,5 ч.

4. Когда тесто увеличится, необходимо обмять его и оставить еще минут на 40.

Формируем и выпекаем булочки

1. Стол присыпать мукой, выложить на муку тесто, промесить, раскатать в жгут и разделить на небольшие лепешки. Скатать их в шарики.

2. Каждый шарик раскатать в овал, присыпать сахаром (можно добавить корицы).

3. Скатать лепешку в рулет (внутрь сахарной стороной), согнуть его пополам и разрезать на сгибе. Развернуть надрез, добавить еще немного сахара. Получается булочка в виде сердца.

4. Таким образом раскатать и разрезать каждую лепешку и выложить их на противень, который предварительно следует смазать маслом. Оставить булочки на 20 мин., затем смазать каждую булочку взбитой яичной смесью с помощью кисточки.

5. Духовку разогреть до 200 градусов, затем поставить противень и выпекать булочки в течение 15-20 минут. Точное время выпекания булочек зависит от вашей духовки и размера булочек.

Готовность проверяйте спичкой. Воткните ее в тесто, и если она останется сухой, это значит, что булочки готовы. Вытащите их из духовки и остудите. Подавайте булочки теплыми, с чаем, кофе или молоком.

С чем подавать дрожжевые булочки

Как видите, рецепт приготовления таких булочек совсем несложный. Можно экспериментировать с формой булочек, делать их в форме завитушек, сердечек, плюшек. Рецепт такого теста универсален, можно делать булочки с начинками, добавить в тесто изюм, курагу, цукаты. Я обычно подаю булочки с домашним молоком или свежевыжатым апельсиновым соком. Мои домашние любят есть такие булочки с творогом. И вы тоже можете попробовать. Посыпать готовые булочки корицей, маком, сахарной пудрой, молотыми орешками, какао-порошком, обмазать глазурью. При готовке в тесто можно добавить экстракт ванилина. Данного количества ингредиентов хватит на 12-15 булочек. Можно увеличить количество теста, так как такие булочки точно долго не задержатся на обеденном столе.

Надеюсь, с этим рецептом и моими рекомендациями булочки получится у вас с первого раза! Мы с семьей печем их каждые выходные. Печем быстро, а съедаем еще быстрей. Удачной готовки и приятного аппетита!

Другие рецепты

Дрожжевое тесто для сладких булочек, пончиков, плюшек, ватрушек и пирогов

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сдобного дрожжевого теста, которое подходит практически для любой сладкой выпечки.
Из этого теста выходят невероятно мягкие и пушистые булочки, плюшки, ватрушки, пироги, воздушные пончики.
Тесто мягкое, сдобное и ароматное.
Работать с этим дрожжевым тестом — одно удовольствие, а выпечка получается фантастически вкусной!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

мука	+/- 700 г
молоко	150 мл
вода	150 мл
сахар	100 г (по вкусу)
дрожжи	30 г сырых дрожжей (или 8-10 г сухих)
соль	щепотка
яйца	2 шт
ванильный сахар (или ванильный экстракт)	1 ч.л.
растительное масло	40 мл
сливочное масло	40 г

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Средний

Видеорецепт

В миску наливаем теплое молоко.
Температура молока около 35 градусов. Проверьте молоко чистым пальчиком, оно не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи.

Добавляем теплую воду, такой же температуры, как и молоко.

Всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились в жидкости. Я по старинке люблю размешивать дрожжи рукой.

Совет

Я люблю готовить дрожжевое тесто на свежих дрожжах. Если, вдруг, не можете найти свежие дрожжи, можно заменить сухими, пропорции: 1:3 или на каждые 100 грамм муки берете 1 грамм сухих дрожжей.

Добавляем маленькую щепотку соли.

Разбиваем яйца.
И хорошо перемешаем.

Добавляем ложку ванильного экстракта или ванильного сахара, тогда наша выпечка будет очень вкусно пахнуть сдобой и ванилькой.

Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.

Совет

Не добавляйте сразу всю муку по рецепту, добавляйте понемногу и постепенно, чтобы хорошо вымесить тесто и не забить его мукой.

Пока тесто еще очень жидкое, замешиваем его в миске.

Добавляем в тесто немного растительного масла – это облегчает вымешивание, и тесто быстрее начинает отставать от стенок миски.

Постепенно продолжаем добавлять понемногу муку и замешивать тесто.

Теперь тесто уже не такое жидкое, его можно взять в руки – посыпаем стол мукой и продолжаем вымешивать тесто на столе.

Смазываем тесто или руки растительным маслом.
Пока тесто не вымешанно, оно довольно липкое и вязкое, а когда добавляем немного масла – тесто становится более послушным и его легче вымешивать.

Также частями добавляем размягченное сливочное масло.

Тесто замесили. Посмотрите. Какое оно нежное и гладкое.

Немного подкатаем тесто в шар и кладем в большую миску или кастрюлю.

Сверху миску накрываем хлопчатобумажным полотенцем или не герметично затягиваем пищевой пленкой.
И убираем тесто в теплое место подходить, примерно на 1,5-2 часа.

Совет

Время подъема зависит от количества дрожжей и температуры в помещении.

Мое самое любимое место для подъема теста – это духовка. Но, обратите внимание, духовка должна быть выключенной, ни в коем случае не горячей. Перед тем как поставить миску с тестом в духовку, я включаю нагрев буквально на 30 секунд и сразу выключаю. Температура внутри духовки должна быть не выше 40 градусов, при более высокой температуре дрожжи погибнут.

Наше тесто подошло. Посмотрите как оно выросло и увеличилось в объеме.
Обминаем тесто и можно готовить любую сладкую выпечку.

Из этого теста я буду готовить вот такие вкуснющие сахарные плюшки (на фото — плюшки в разломе, чтобы вы видели какие пышные и мягкие булочки получаются из этого теста).
А кроме плюшек, как я уже говорила, вы можете сформировать из этого теста булочки, пончики, приготовить сдобные сладкие пироги, рулеты с любой начинкой – тесто просто универсальное. А выпечка получается мягкой и пышной, с невероятным ароматом сдобы и ванили!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусной Вам СДОБНОЙ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста с фото опарным способом

Здравствуйте, дорогие мои читатели recept-menu.ru.
Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии.

Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом – это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом.  Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась. Жаль, что в моей молодости не было интернета и приходилось учиться на своих ошибках.
Дрожжевое тесто бывает сдобное, обычное и слоеное. Чем отличаются? Слоеное тесто обсуждать сейчас не будем. Из обычного дрожжевого теста готовятся такие продукты, как хлеб, пицца, лепешки, жареные пирожки, пирожки в духовке с соленой начинкой и т. д. А из сдобного дрожжевого теста готовят сладкие булочки, ватрушки, рулеты, пирожки с фруктами, с повидлом и т. д.  Это разные рецепты и отличаются количеством сдобы.

Из википедии: Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.

Простыми словами сдоба – это яйца, сахар, масло, сметана. Так как такие компоненты утяжеляют процесс размножения дрожжей, то и дрожжей в сдобное тесто добавляют в 1,5 – 2 раза больше, чем в обычное. Иными словами, чем насыщеннее количество сдобы, тем больше надо количество дрожжей. Самым сдобным тестом считается тесто для куличей, которые пекут на Пасху.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, как правило, готовят опарным способом, все зависит от количества сдобы. Дрожжам надо дать «толчок», чтобы они начали работать, но об этом чуть позже скажу. Ладно, что-то я углубилась в теорию, расскажу наглядней и на практике покажу весь процесс. Рецепты бывают разные, все слегка различаются количеством сахара и масла, но процессы всегда одинаковы.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги.

• Молоко – 250 мл
• Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)
• Сахар – 1 ст. ложка
• Мука – 3 ст. л. с горкой
• ===========================
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – по желанию
• Масло растительное – 1 стол. ложка
• Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки

Сперва готовим опару. В теплую жидкость 35 – 40°C добавляем ложку сахара, дрожжи (количество смотрите по вашему рецепту) и немного муки. Все перемешать, чтобы растворились дрожжи и сахар.

Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.

Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка».

Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела.
Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились.

Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте  предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент.

Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении.

Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни?

Когда массу уже невозможно перемешивать, то выкладываю на стол и замешиваю руками.

Чтобы тесто не сильно забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю. Так и к рукам не липнет, и лишнюю муку не добавляю. Месить надо минут пять, чтобы оно стало гладким, эластичным, но мягким и пушистым. Консистенцию надо научиться определять интуитивно, описать трудно, ну, как мягкая часть мочки уха. Через пару удачных замесов ваши руки запомнят, какая плотность должна быть. Я написала примерное количество муки в рецепте, но иногда ее оказывается мало.

Для пирожков и пирогов я замешиваю мягкое тесто, а для дрожжевых рулетов немного плотнее.

Наше сдобное дрожжевое тесто замешано, но оно еще не готово. Кладу замешанный гладкий комочек в миску или в кастрюлю, накрываю чистым полотенцем, ставлю в теплое место на 1 – 2 часа.

Через час тесто чуть ли не выпрыгивает.

Теперь его можно обмять, еще раз замесить (муки не добавлять) и можно использовать, выделывать из него разные крендельки-караваи.
Тесто для пирожков дрожжевое можно ставить подходить два раза. Я после первого обмина выделываю, ставлю на расстойку и выпекаю.

Полезные советы кулинаров как приготовить дрожжевое тесто

1. Молоко (или другую жидкость: кефир, простоквашу, сыворотку) для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом, как проверяют молочную смесь, прежде чем дать младенцу – капните каплю подогретой жидкости себе на запястье, если не горячо, значит, то, что надо.
2. Чтобы тесто получилось пышным, легким – немаловажно качество муки. Муку выбирайте высшего сорта и обязательно ее просейте. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку два раза, чтобы обогатить ее кислородом.
3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но масло нельзя добавлять в тесто горячим.
4. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
5. Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть свежие. Как, впрочем, и все продукты.
6. Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его минут на 20 в холодильник, а потом в теплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
7. Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я не нагреваю духовку, просто ставлю туда миску и жду.
8. Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. Растительное масло должно быть без запаха и совсем чуть-чуть. Тогда булочки из дрожжевого теста будут пышными, воздушными.

При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

Обычно выпекать надо при температуре 160-180 градусов. Желательно использовать режим «Кондитерская выпечка», такой режим есть у современных моделей.
Располагать выпечку посередине. Если выпекать при сильно большой температуре, то изделие может получиться поджаренным снаружи и сыроватым внутри.
Перед разделкой изделий из теста включают духовой шкаф для разогрева. В это время ставят подготовленные к выпечке заготовки на расстойку, чтобы перед духовкой поднялись. Спустя 15-20 мин изделия смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в печь.
Первое время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто опустится от потока холодного воздуха. Когда уже тесто подрумянится и схватится корочкой, тогда уже можно открывать дверцу и шевелить противнем или формой, где находится выпечка.
Время выпечки обычно от 20 минут до часа, зависит от размеров выпекаемого изделия. Маленькие пирожки, например можно испечь за 25 минут, рулет с маком около 40 минут, а для каравая понадобится еще больше времени.

Источник: //recept-menu.ru/
Дорогие читательницы, хозяюшки, подружки, не бойтесь готовить из дрожжевого теста, всего пару практик и вы научитесь радовать своих любимых и близких офигенной ароматной пышной выпечкой. Надеюсь, что этот рецепт сдобного дрожжевого теста вам поможет. Дальше планирую научить вас готовить дрожжевое тесто для пиццы и для жареных пирожков, беляшей, не пропустите новые статьи.

Мягкие булочки | Великолепный стол

Фото: Stine Christiansen / Skovdal Nordic

---

Эти прекрасные легкие булочки с красивой блестящей поверхностью идеально подходят для вечеринок по случаю дня рождения, с послеобеденным чаем или чашкой кофе, а также для наслаждения в холодный осенний день с кружкой горячего шоколада.

Состав

Тесто

• 300 г (1 1/4 стакана) холодной воды

• 35 г (4 столовые ложки) свежих органических пекарских дрожжей (см. Примечание ниже для замены растворимых дрожжей)

• 1 яйцо

• 625 г (5 стаканов) универсальной муки

• 65 г (1/3 стакана) сахара

• 10 г (1 1/2 чайной ложки) соли

• 50 г (1/2 стика) сливочного масла

Чистка

Проезд

Ниже представлен базовый рецепт обогащенного теста.Используя это, вы можете приготовить почти бесконечное количество рецептов, включая мягкие булочки. Другими словами, это тесто можно использовать для всего, что требует красивого маслянистого теста, но не слишком жирного. Делает одну порцию.

---

Как замесить обогащенное тесто в настольном миксере

(Фото: Stine Christiansen / Skovdal Nordic)

1. Добавьте воду (или молоко) и дрожжи в чашу миксера и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Разбейте яйцо в миску и перемешайте.

2. Добавьте муку и сахар и хорошо вымешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет гладким, блестящим и без усилий отойдет от внутренней части чаши, что является верным признаком того, что в тесте образовались пряди клейковины. Это займет от 6 до 8 минут, в зависимости от мощности вашего тренажера.

3. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и сразу всыпать вместе с солью.

4. Хорошо вымесите тесто, пока все масло не впитается и оно снова не станет блестящим и гладким. Когда он соскользнет с внутренней части дежи, немедленно остановите машину.Как только масло осядет вокруг нитей клейковины, что сделает их более растяжимыми, они также станут более уязвимыми и сломаются, если вы продолжите замешивать тесто.

---

Как замесить обогащенное тесто вручную

(Фото: Stine Christiansen / Skovdal Nordic)

1. Если вы не боитесь вспотеть, замесите обогащенное тесто вручную. Начните с объединения ингредиентов в миске, включая масло.

2.Тщательно вымесить тесто. При замешивании вручную масло впитывается несколько медленнее. После того, как вы хорошо вымесите тесто в миске, переложите его на рабочую поверхность и хорошо вымесите еще 6-8 минут.

3. Верните тесто в миску и дайте ему постоять 5 минут, после чего вымесите еще 2 минуты.

Независимо от того, было ли тесто приготовлено вручную или с помощью настольного миксера, теперь вы накрываете миску полиэтиленовой пленкой и оставляете тесто при комнатной температуре от 30 минут до часа или оставляете его в холодильнике на 2 часа или на ночь.Из него можно приготовить любое тесто, которое вы хотите испечь.

Для изготовления мягких булочек

Пекарня Мейера Клаус Мейер

Разделите тесто на 10 кусков и сформируйте из них булочки. Разложите булочки на двух противнях, выстланных пергаментной бумагой с антипригарным покрытием. Оставьте достаточно места между булочками, чтобы они могли растекаться по мере подъема.

Дайте булочкам подняться в течение 2–3 часов. Когда тесто поднимается, оно также расслабляется, что позволяет дрожжам работать.Во время подъема следите за размером выпечки, потому что она должна увеличиться почти на 100 процентов. Время нарастания зависит от температуры теста и помещения. Важно, чтобы тесто было накрыто, пока оно поднимается, чтобы его поверхность не высохла и не растрескалась. Если вам не удается полностью избежать сухой поверхности, вы всегда можете смазать тесто взбитым яйцом.

Смажьте булочки взбитым яйцом, чтобы придать им красивый блеск.

Выпекайте булочки при температуре 400 ° F примерно 10–12 минут.При выпечке выпечки духовка должна быть очень горячей. Если в вашей духовке есть конвекционная функция, включите ее, чтобы духовка нагрелась быстрее. Если вы используете только один противень, мы рекомендуем использовать обычный верхний и нижний нагрев при выпечке. Если у вас в духовке одновременно находится несколько противней, используйте функцию конвекции, чтобы тепло циркулировало более равномерно.

Имейте в виду, что температура и время выпечки являются приблизительными, поэтому всегда следите за тем, что вы выпекаете, особенно обращая внимание на цвет.Если тесто потемнеет или кажется сухим, немного уменьшите огонь. При необходимости игнорируйте рекомендуемое время выпекания и вынимайте выпечку из духовки, как только она кажется, на ощупь и пахнет готовой.

Переложите булочки на решетку, чтобы они остыли.

# СОВЕТ
Если добавить в эти булочки какой-то начинки, они станут еще лучше. Попробуйте добавить 125 г (4 1/2 унции) измельченного темного шоколада или 125 г (3/4 стакана) золотистого изюма. Однако не добавляйте начинку, пока не закончите замешивать тесто.

Записка о дрожжах

В рецептах этой книги используются свежие органические пекарские дрожжи. Мы рекомендуем вам использовать цифровые весы, настроенные на граммы, чтобы получить наиболее точные измерения для ваших ингредиентов, и это особенно актуально для дрожжей. Здесь используются следующие преобразования:

• 3 г = 1 чайная ложка

• 5 г = 1 1/2 чайной ложки

• 15 г = 1 1/2 столовой ложки

• 35 г = 4 столовые ложки

• 50 г = 5 1/2 столовых ложек

Если вам трудно достать свежие органические пекарские дрожжи, вы можете использовать быстрорастворимые дрожжи, а органические дрожжи доступны в Интернете.Если вы используете растворимые дрожжи, вам понадобится небольшое количество — самый простой способ — разделить свежие дрожжи на три. В качестве альтернативы используйте следующие преобразования:

Дрожжи пекарские свежие: Дрожжи быстрого приготовления

• 3 г: 1 г

• 5 г: 1,5 г

• 15 г: 5 г

• 35 г: 12 г

• 50 г: 17 г

---

Перепечатано с разрешения Meyer Bakery Клаусом Майером.Авторское право 2017 Octopus Publishing. Распространяется книжной группой Hachette.

The Ultimate Dinner Rolls Recipe от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

• 1 стакан цельного молока (240 мл)
• ½ стакана теплой воды (120 мл )
• стакана несоленого сливочного масла (60 мл), топленого
• стакана сахара (50 г)
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, 1 пакет
• 4 стакана универсальной муки (500 г), плюс еще для опудривания
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 больших яйца, комнатная температура
• нейтральное масло, для смазки
• морская соль, для разбрызгивания

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте теплое молоко, теплую воду, топленое масло и сахар.
2. Равномерно посыпьте дрожжами влажные ингредиенты, перемешайте и дайте постоять 5 минут до образования пены.
3. В большой миске смешайте муку и соль и перемешайте до образования пены. Взбить 1 яйцо, затем добавить к дрожжевой смеси. Всыпьте влажные ингредиенты в муку и перемешайте ножом, пока смесь не соединится и не превратится в тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут или пока тесто не станет гладким.Добавляйте муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Чтобы проверить, готово ли оно, оторвите небольшой кусок теста и растяните его тонким слоем. Если тесто не рвется, оно готово. Или нажмите пальцем на тесто, чтобы увидеть, отскочит ли оно обратно.
4. Слегка смажьте маслом большую стеклянную емкость. Добавьте тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
5. Взбейте тесто, затем переверните на посыпанную мукой поверхность. Месите еще несколько минут, пока тесто не станет однородным, примерно 2 минуты.
6. Разделите тесто на 16 равных шариков, примерно размером с мандарины.
7. Замесите шарики, собрав края теста к центру, чтобы получился плотный круглый шар с гладкой вершиной.
8. Поместите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 30 минут.
9. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).
10. Взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске. Раскройте рулеты и смажьте их яичной жидкостью. Слегка посыпьте роллы морской солью.№
11. Выпекать 25–30 минут или пока булочки не подрумянятся и не увеличатся в размере вдвое.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Лучший рецепт домашнего рулета с корицей

---

Когда я росла, моя мама всегда делала их для своих хороших друзей на Рождество, и вы буквально могли слышать первобытные стоны чистой радости, поднимающиеся с крыш нашего города. Я продолжал традицию на протяжении многих лет и приобрел друзей и оказал влияние на людей, просто доставив эти роллы.Они действительно , что хорошо .

*** Это оригинальный рецепт булочки с корицей! Все остальные вариации рецептов сладких роллов, которые я действительно исходил от этого.

Начнем с теста.

Смешайте 1 л цельного молока, 1 стакан растительного масла и 1 стакан сахара в сковороде. «Ошпарить» смесь (нагревать до температуры, близкой к точке кипения ). Выключить огонь и дать остыть от 45 минут до 1 часа.Иди складывай белье, лепи, или играй в Твистер со своим почтальоном или кем-нибудь еще.

Когда смесь станет теплой или теплой, , но НЕ горячей , посыпьте 2 пакетами активных сухих дрожжей .

Оставьте на минуту, чтобы дрожжи стали теплыми, влажными и счастливыми.

Затем всыпать 8 стаканов универсальной муки .

Смешайте смесь. Накройте и дайте постоять не менее часа. Выбросьте остатки оберточной бумаги или сделайте ротвейлера Lego, или займитесь йогой, или посмотрите Home Shopping Network и закажите замороженную печь для пиццы для своей столешницы или немного крема от целлюлита.

Через час тесто будет выглядеть так.

Теперь добавьте еще 1 стакан муки …

1 с горкой чайная ложка разрыхлителя …

И 1 «скудная» ( меньше, чем полный ) чайная ложка пищевой соды и 1 столовая ложка с горкой соли .

Смешайте смесь. На этом этапе вы можете накрыть тесто и положить его в холодильник до тех пор, пока оно вам не понадобится — на ночь или даже на день или два, если необходимо. Просто следите за ним, и если он начнет выливаться из кастрюли, просто ударьте по нему. Или, конечно, вы можете просто сделать роллы.

Давай сделаем это, ладно?

Обильно посыпать поверхность мукой.

Возьмите половину теста и сформируйте грубый прямоугольник.

Затем раскатайте тесто до тонкой прямоугольной формы. По мере раскатывания прямоугольник должен увеличиваться как в ширину, так и в длину.

Вот мой прекрасный, странный, милый, восхитительный друг Гиацинт. Она пришла со мной сделать булочки с корицей. Разве она не красива?

Теперь сбрызните тесто 3/4 на 1 стакан топленого масла .Не стесняйся; Положи его на толстый, детка. Ты знаешь, что хочешь этого.

Да, кстати? Это , а не некалорийный. На случай, если кто-нибудь спросит.

Теперь посыпьте масло 1 стаканом сахара …

… затем щедро посыпать корицей .

Теперь, начиная с противоположного конца, начните раскатывать тесто аккуратной линией к себе.Держите рулон относительно туго во время движения. Некоторое количество смеси масла / сахара / корицы может просочиться ближе к концу, но в этом нет ничего страшного.

Затем защипните шов рулона, чтобы запечатать его. У гиацинта красивые руки?

Намажьте 1 столовую ложку топленого сливочного масла на семь круглых форм для торта из фольги. Затем начните нарезать рулеты толщиной примерно от 3/4 до 1 дюйма и выложить их на смазанные маслом сковороды.Повторите этот процесс с другой половиной теста. По этому рецепту получается примерно семь сковородок булочек.

Дайте булочкам подойти на 20–30 минут, затем выпекайте при 375 градусах до светлого золотисто-коричневого цвета, примерно 15–18 минут .

Пока булочки в духовке, приготовьте восхитительно грешную кленовую глазурь.
В чашу для смешивания добавьте 1 пакет сахарной пудры .

К этому добавить примерно 2 чайных ложки кленового ароматизатора …

1/2 стакана молока. ..

1/4 стакана топленого масла …

… и 1/4 чашки сваренного кофе . Также добавьте 1/8 чайной ложки (щедрая щепотка) соли .

Тогда пусть большой, сильный, мужественный мужчина взбудоражит это за тебя. Я выбрал Marlboro Man.

Смесь должна быть густой, но текучей. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

Обильно полейте теплые булочки глазурью после того, как вытащите их из духовки. И прогуляйтесь по дикой стороне. Не бойтесь утопить щенков.Не забудьте также покрыть глазурью по периметру сковороды, чтобы глазурь покрыла булочки снаружи.

Это , а не некалорийные. Я упоминал об этом?

Глазурь осядет и станет одним целым с булочками с корицей. И вы станете еще на один шаг ближе к тому, чтобы стать самым популярным человеком в городе… или самым подвижным, в зависимости от того, решите ли вы доставить булочки друзьям или запереться в кладовой и съесть их все в одиночестве.

Не то чтобы я когда-либо делал это, заметьте. Я никогда не делаю таких вещей. Я образец самодисциплины. И у меня нет времени на такие дела — я слишком занят лестницей. Да, это я — мисс Уилл Пауэр. Я никогда не трачу калории впустую. И если да, то я всегда стараюсь компенсировать это более высоким уровнем активности и неделями голодания. И все.

Идите вперед и побеждайте! Да, ты можешь. И доложи мне.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт португальского сладкого хлеба, как бабушка делает

Этот португальский рецепт сладкого хлеба традиционно пекли на празднование Пасхи в моем доме. Оно сладкое и идеально свежее из духовки с кусочком сливочного масла. Оказывается, это лакомство не нужно приберегать только для праздников!

Смажьте маслом и желе из лилий!

Рецепт сладкого португальского хлеба для мамы

Воспитание с португальской матерью означало, что помимо разноцветных пасхальных яиц и шоколадных кроликов, наша праздничная подготовка включала в себя день взбивания ее рецепта португальского сладкого хлеба.Мама скручивала тесто в косы и засовывала яйца между складками, как это делала ее мама .

От аромата расстойных дрожжей до поднимающегося теста и запекания его в золотисто-коричневые буханки пасхального хлеба — эта семейная традиция — прежде всего — моя любимая. Ничто не сравнится с кусочком сладкого хлеба, еще теплым из духовки и покрытым кусочком настоящего масла.

Замес португальского сладкого хлеба

Замес — это метод многократного складывания и растягивания теста до получения однородного состояния.Традиционный способ замеса хлеба — это, конечно же, вручную. Выложите сладкое тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте тесто мукой. Это предотвратит прилипание теста к рукам.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Пяткой руки протолкните тесто, сделав углубление в его центре.По мере надавливания пальцами поднимайте тесто и вытягивайте его на себя, кладя его обратно на тесто. Повторите с противоположной рукой. Поднимите и переверните тесто, добавляя по мере необходимости больше муки, чтобы предотвратить прилипание. (Используйте только столько муки, чтобы предотвратить прилипание; слишком много муки высушит тесто.)

Это займет около 15 минут. Вы знаете, что готово, когда поверхность теста становится гладкой и не липкой. Если вы присмотритесь, вы можете увидеть крошечные пузырьки воздуха, которые начинают формироваться под поверхностью.

Современное производство хлеба позволяет нам использовать настольный миксер с крючком для теста для замешивания теста.

Процесс подъема

Выпекать хлеб несложно. Однако на это нужно время. Круто то, что большую часть времени это время невмешательства. Вы можете заняться чем-нибудь еще, пока дрожжи делают свою работу. Замесив тесто, оставьте его подниматься на пару часов, пока оно не увеличится вдвое. Пробейте тесто, вдавив руку в мягкое тесто; тесто выдувается.

Теперь вы готовы превратить тесто в буханки и дать ему снова подняться в течение часа.

Формовка теста для сладкого хлеба

По этому рецепту португальского сладкого хлеба можно сделать простой хлеб, плетеный буханку или булочки. Независимо от того, как вы выберете форму, начните с разделения теста пополам после первого подъема.

Для каравая:

Сформируйте из каждой половинки теста шар, стараясь положить «свободные» концы снизу, чтобы верх был красивым и гладким.Выложите каждое тесто на противень и отставьте, чтобы оно поднялось.

Как сделать плетеный буханку хлеба:

Каждую половину хлебного теста разделите на три равные части. Скатайте каждую веревку примерно 1-2 дюйма в диаметре. Сожмите концы веревок и заплетите их. Когда вы дойдете до конца, слегка подогните концы под и выложите хлеб на противень для второго подъема.

Для приготовления сладких булочек:

Сформируйте из каждой половинки теста бревна.Отрежьте бревно примерно на два дюйма длины. Каждую небольшую порцию скатайте в шарики и выложите в форму для пирога. Дать подняться, затем выпекать, пока он не станет красивым и коричневым.

★ Ты приготовила настоящий португальский рецепт сладкого хлеба моей мамы? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

• 4 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды
• 1 стакан гранулированного органического тростникового сахара
• 1 стакан молока, сваренного и еще горячего
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка морской соли
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 6-7 стаканов небеленой органической универсальной муки

Инструкции

1. Развести дрожжи в теплой воде.Смешайте сахар, горячее молоко, масло и соль в большой миске, помешивая, пока масло не растает. Когда остынет до теплого состояния, добавьте смесь яиц и дрожжей. Постепенно вбейте 5 стаканов муки в жидкость, чтобы получилось однородное тесто.
2. Если у вас есть настольный миксер, который справится с таким количеством теста, вы можете использовать его, чтобы сократить процесс. Просто выполните указанные выше действия в чаше миксера, и крючок для теста сделает за вас замешивание.
3. Чтобы замесить вручную, обильно посыпьте доску порцией оставшейся муки.Выложить тесто на доску и присыпать оставшейся мукой. Месить до однородной массы, при необходимости добавляя муку для устранения липкости. На поверхности теста вы должны увидеть маленькие пузырьки из воздуха. Это занимает около 15-20 минут. Считайте это своей тренировкой на день.
4. Поместите тесто в большую миску с маслом. Неплотно накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока не увеличится вдвое (примерно на два часа).
5. Выдавить тесто (оно схлопнется). Смазанными маслом руками сформируйте из теста желаемые буханки.Вы можете разделить тесто на две большие буханки или попробовать их как меньшие рулеты. Или вы можете попробовать метод пирога, который, как вы видите, использовался историческим обществом.
6. Выложите сформированные хлебцы на смазанный маслом противень или форму для выпечки с маслом. Накройте буханки и поставьте в теплое место, чтобы они снова поднялись примерно на час. Выпекать при температуре 350 градусов 25-30 минут или до золотистого цвета. Время выпечки может немного отличаться в зависимости от размера буханки.
7. Дополнительно: используйте кисточку для выпечки, чтобы намазать молоком буханки, как только они начнут подрумяниваться.Это придаст им красивое блестящее свечение.

Для приготовления португальских сладких булочек:

1. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Тесто разделить пополам. Сформируйте каждую половину в двухдюймовое бревно. Разрежьте бревно на два дюйма длины.
2. Раскатать тесто в шарики. Выложите на смазанный маслом противень или форму для выпечки, не слишком касаясь друг друга.
3. Накройте рулоны и поставьте в теплое место, чтобы они снова поднялись примерно на час.
4. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту 20-25 минут или до золотистого цвета.

Как сделать круглый хлеб

1. Сформируйте каждую половину теста в шар, стараясь положить «свободные» концы внизу так, чтобы верх был красивым и гладким. Выложите каждое тесто на противень и отставьте, чтобы оно поднялось.

Как сделать плетеный буханку хлеба

1. Разделите каждую половину хлебного теста на три равные части.
2. Скатайте каждую веревку примерно 1-2 дюйма в диаметре.
3. Сожмите концы веревок и заплетите их.Когда вы дойдете до конца, слегка подогните концы под и выложите хлеб на противень для второго подъема.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 20 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калории: 80 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 35 мг Натрий: 132 мг Углеводы: 11 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Еще рецепты дрожжевого хлеба, чтобы попробовать:

Мягкие крендели домашнего приготовления

Хлеб без замеса легко

Легкие и пушистые обеденные булочки

Португальский сладкий хлеб на Гавайях

Когда я переехал на Гавайи, я заметил множество различий в выборе продуктов в продуктовом магазине.Больше всего меня удивило обилие сладкого португальского хлеба. Он был доступен везде, каждый день. Мне больше не пришлось бы ждать ежегодного сеанса выпечки и замешивания, чтобы насладиться этим кусочком моего детства.

Хотя островной хлеб немного воздушнее, чем хлеб, приготовленный по моему любимому рецепту, ежедневный доступ к португальскому сладкому хлебу наверняка восполнит любой незначительный недостаток, который я ощущаю в готовом продукте.

Связанные : Выпечка хлеба с нуля — что нужно знать

История в [выпечке]

Так почему же здесь, на Гавайях, такое преобладание португальского сладкого хлеба? Ответ кроется в португальских иммигрантах, которые прибыли на острова, чтобы обрабатывать поля сахарного тростника в 1800-х годах.Они принесли с собой этот традиционный рецепт хлеба. Со временем он стал таким же привычным, как клейкий рис и пои, которые являются основными продуктами питания жителей острова.

Эти португальские иммигранты также принесли с собой старинный стиль выпечки в каменной печи на дровах под названием forno . Хотя большая часть хлеба, который вы найдете на Гавайях, выпекается более современным способом, есть одно место, где вы все еще можете попробовать сладкий хлеб, приготовленный традиционным способом.

Связанные : Домашние легкие и пушистые обеденные булочки

Историческое общество Кона создало точную копию традиционного форно в поле под старым магазином Гринвелл в Кеалакекуа.Каждый четверг утром добровольцы разжигают костер в форно в предрассветные часы. К 10 часам утра акция начинается, поскольку все больше добровольцев помогают приготовить тесто для настоящего португальского рецепта сладкого хлеба или пао доче.

Посетителей приглашают понаблюдать за процессом выпечки, затем взять с собой хлеб. Время проведения мероприятия: каждый четверг с 10:00 до 13:00. Обратите внимание, что я приехал во второй половине этого окна только для того, чтобы обнаружить, что хлеб распродан. Если ваше сердце настроено на свежий хлеб, приезжайте пораньше! Хотите попробовать португальский рецепт сладкого хлеба из исторического общества? Вы можете получить это здесь.

Первоначально опубликовано в октябре 2014 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Хлеб с сливочным маслом | Выпечка короля Артура

Смешайте в миске молоко, около 5 стаканов муки, сахар, дрожжи и соль. Замесить на низкой скорости, чтобы получилось вязкое тесто. Добавьте необходимое количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, но вязкое тесто. Используя крюк для теста, месите около 3 минут на средней или низкой скорости, чтобы тесто развернулось.

Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать на средней или низкой скорости, пока масло полностью не смешается и тесто не станет гладким, блестящим и эластичным.

Дайте тесту подняться в закрытой миске, пока оно не увеличится вдвое, примерно 90 минут.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его пополам.Работая с половинками, разделите каждый кусок теста на восемь равных частей. Скруглите все кусочки в гладкие шарики.

Слегка смажьте две формы для выпечки хлеба 8 1/2 «x 4 1/2».

Поместите половину шариков из теста в каждую форму, выровняв их бок о бок в два продольных ряда по четыре (см. Фото выше).

Накройте сковороды и дайте хлебу подняться, пока он не станет пухлым и не станет мягким, похожим на зефир, примерно от 90 минут до 2 часов.

К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 375 ° F.

Откройте буханки и выпекайте их в течение 28–32 минут, пока их корочка не станет золотисто-коричневой и они не будут казаться пустыми, если их вынуть из формы и постучать по дну.

Достаньте буханки из духовки и переверните их из формы на решетку, чтобы они остыли.Полностью остывший хлеб, хорошо завернутый в полиэтилен, хранить при комнатной температуре несколько дней. Заморозьте для более длительного хранения.

Яблочные булочки Sweet Swirl — Домашний вкус Вали

Ах, сладкие ароматы осени! Эти сверхмягкие яблочные булочки Sweet Swirl — прекрасное комфортное осеннее удовольствие. Сочные тертые яблоки делают их невероятно влажными, вкусными и неотразимыми! Они выглядят такими красивыми и блестящими после того, как их натерли яичной глазурью и посыпали органическим сахаром-сырцом.Вы просто хотите есть их сырыми, как тесто для печенья! 😉

Я люблю работать с дрожжевым тестом, и готовить по этому рецепту очень весело. И даже больше, когда им нравится. Конечно, кто бы не хотел съесть эти сладкие, мягкие на подушке лакомства теплыми и свежими из духовки? Ням! Да, процесс немного трудоемкий, но поверьте — они того стоят!

Если порция рецепта слишком велика для вашей семьи, они также подходят для заморозки. И удобная экономия времени для занятого или активного графика.Просто вытащите одну из морозильной камеры накануне вечером, чтобы она разморозилась, и вы получите вкусный завтрак на ходу. Идеально подходит и для ланч-боксов. Так что наслаждайтесь ими, друзья мои!

Состав теста

• Теплая вода
• Органический сахар
• Сухие дрожжи

• Цельное молоко (вареное и охлажденное)
• Несоленое масло
• Майонез (я использовал домашний майонез)
• Большие яйца (я использовал домашние куриные яйца)
• Органический сахар
• Морская соль
• Чистый экстракт ванили
• Мука универсальная органическая

Состав начинки

• Яблоки Jonagold (Fuji, Gala, Honey-crisp, яблоки Granny Smith тоже отлично подходят)

Ингредиенты для чистки и орошения

• Большие яйца (я использовала куриные яйца домашнего выращивания)
• Вода
• Органический тростниковый сахар-сырец

Инструкции по тесту

Сначала все готовлю к тесту.Начните с расстойки дрожжей. В стакан с теплой водой всыпать сахар. Размешайте, пока почти не растворится, и добавьте дрожжи. Перемешайте, пока все хорошо не растворится. Отложите для доказательства (до того, как оно будет готово, потребуется около 30 минут).

Налейте сливочное масло в небольшую кастрюлю и растопите его на горячей плите. Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее.

После того, как масло остынет, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Налейте молоко в небольшую отдельную кастрюлю.Довести до кипения. Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее. После того, как молоко остынет, добавьте в молоко пробойную дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте и отложите до готовности.

Яйца и сахар взбивать 5 минут на сильном огне. Уменьшите скорость до минимума и добавьте соль, ваниль, молоко, смесь дрожжей и молока и смесь топленого масла и майонеза.

Включите насадку для теста и постепенно всыпайте просеянную муку; по одной чашке за раз. Затем продолжайте добавлять ½ стакана муки, очищая стенки миски с каждым добавлением муки.Тесто должно быть мягким и не липким к резиновой лопатке.

Накройте миску с тестом пищевой пищевой пленкой. Проколите ножом около 5 маленьких отверстий в полиэтиленовой пленке, чтобы тесто дышало (не допуская затвердевания сверху), затем накройте полиэтиленовую пленку чистым кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на 2 часа.

После того, как тесто поднимется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность.

2 яблока промыть, очистить и натереть на терке для моркови.(Во избежание потемнения натрите 2 яблока за один раз.)

Инструкция по сборке

Расколоть тесто на 3 части. Накройте 2 из них пищевой пищевой пленкой. Разделите первый кусок на 3 унции. мячи. (Покройте оставшиеся части теста полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.) С помощью скалки раскатайте прямоугольную форму размером 5 X 13 дюймов.

Положите ¾ стакана тертых яблок на один край длины. Скатайте его в бревно и осторожно защипните концы.

Поднимите один конец бревна и закрутите его в круг, чтобы получился пучок.Другой конец загните под пучок. Затем подогните верхние края, чтобы получилась симпатичная булочка из роз. Перед расстойкой он будет иметь диаметр около 3 дюймов (7,6 см).

Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Выложите булочки на пергаментную бумагу с подкладкой 16 X 22. Накройте сковороду чистым сухим кухонным полотенцем и дайте им застыть в течение 20 минут. Пока булочки поднимаются, помойте яйцо. Смешайте яйцо с водой и взбейте вилкой. (СОВЕТ: я делаю отдельную промывку для яиц для каждой формы, потому что мытье для яиц стареет к тому времени, когда вы закончите сборку всех булочек.)

Расстойные булочки смажьте яйцом и посыпьте органическим сахаром для пирожных.

Инструкция по выпечке

Выпекайте булочки 40 минут или до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте им остыть, чтобы нагреться, прежде чем снимать булочки с пергаментной бумаги. Пока булочки запекаются, повторите те же действия с остальным тестом, измельчите яблоки и промойте яйца.

Наслаждайтесь ими в тепле с чашкой кофе, чая или холодного молока.

Яблочные булочки Sweet Swirl

Эти супер — мягкие закрученные булочки с яблочной начинкой — прекрасное комфортное осеннее удовольствие.Сочные тертые яблоки делают их невероятно влажными, вкусными и неотразимыми! Они выглядят такими красивыми и блестящими после того, как их натерли яичной глазурью и посыпали органическим сахаром-сырцом. Вы просто хотите есть их сырыми, как тесто для печенья! 😉

Ключевое слово: яблочные булочки, запеченные яблочные булочки, сладкие вихревые яблочные булочки, сладкое дрожжевое тесто

Порции: 30 булочек

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

• Состав жидкого теста:
• 3 ст.(45 мл) — теплая вода
• 1 ст. (15 мл) — органический сахар
• 1 чайная ложка (5 мл) — сухой восток
• 1.5 чашки (355 мл) — молоко кипяченое (охлажденное)
• 4 унция. (113 г) — сливочное несоленое
• 2 ст. (30 мл) — майонез
• 5 большие яйца
• 1 чашка — органический сахар
• ¼ чайная ложка (1,25 мл) — морская соль
• 1 чайная ложка (5 мл) — чистый экстракт ванили
• 7 чашки (875 г) — органическая универсальная мука
• Начинка ингредиенты:
• 5 большие — яблоки Джонаголд
• Ингредиенты для чистки и посыпки булочек:
• 2 большие — домашние яйца
• 2 ст.(30 мл) — вода
• 2 ст. (30 г) — органический тростниковый сахар-сырец

Инструкции

Инструкции по тесту

1. Сначала все готовлю к тесту. Начните с расстойки дрожжей. В стакан с теплой водой всыпать сахар. Размешайте, пока почти не растворится, и добавьте дрожжи. Перемешайте, пока все хорошо не растворится. Отложите для доказательства (до того, как оно будет готово, потребуется около 30 минут).

2. Налейте сливочное масло в небольшую кастрюлю и растопите его на горячей плите.Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее.

3. После того, как масло остынет, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

4. Налейте молоко в небольшую отдельную кастрюлю. Довести до кипения. Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее. После того, как молоко остынет, добавьте в молоко пробойную дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте и отложите до готовности.

5. Яйца и сахар взбивать 5 минут на сильном огне. Уменьшите скорость до минимума и добавьте соль, ваниль, молоко, смесь дрожжей и молока и смесь топленого масла и майонеза.

6. Включите насадку для теста и постепенно всыпайте просеянную муку; по одной чашке за раз. Затем продолжайте добавлять ½ стакана муки, очищая стенки миски с каждым добавлением муки. Тесто должно быть мягким и не липким к резиновой лопатке.

7. Накройте миску с тестом пищевой пищевой пленкой. Проколите ножом около 5 маленьких отверстий в полиэтиленовой пленке, чтобы тесто дышало (не допуская затвердевания сверху), затем накройте полиэтиленовую пленку чистым кухонным полотенцем.Поставьте миску в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на 2 часа.

8. После того, как тесто поднимется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность.

9. 2 яблока промыть, очистить и натереть на терке для моркови. (Во избежание потемнения натрите 2 яблока за один раз.)

Инструкции по сборке и выпечке

1. Расколоть тесто на 3 части. Накройте 2 из них пищевой пищевой пленкой. Разделите первый кусок на 3 унции.мячи. (Покройте оставшиеся части теста полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.) С помощью скалки раскатайте прямоугольную форму размером 5 X 13 дюймов.

2. Положите ¾ стакана тертых яблок на один край длины. Скатайте его в бревно и осторожно защипните концы.

3. Поднимите один конец бревна и закрутите его в круг, чтобы получился пучок. Другой конец загните под пучок. Затем подогните верхние края, чтобы получилась симпатичная булочка из роз. Это будет около 3 дюймов (7.6 см) перед расстойкой.

4. Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Выложите булочки на пергаментную бумагу с подкладкой 16 X 22. Накройте сковороду чистым сухим кухонным полотенцем и дайте им застыть в течение 20 минут. Пока булочки поднимаются, помойте яйцо. Смешайте яйцо с водой и взбейте вилкой. (СОВЕТ: я делаю отдельную промывку для яиц для каждой формы, потому что к тому времени, когда вы закончите сборку всех булочек, она устареет.)

5. Расстойные булочки смажьте яйцом и посыпьте органическим сахаром для пирожных.

6. Выпекайте булочки 40 минут или до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте им остыть, чтобы нагреться, прежде чем снимать булочки с пергаментной бумаги. Пока булочки запекаются, повторите те же действия с остальным тестом, измельчите яблоки и промойте яйца.

7. Наслаждайтесь ими в тепле с чашкой кофе, чая или холодного молока.

Если вы сделаете этот Рецепт яблочных булочек Sweet Swirl, , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с тегом #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

Ищете еще рецепты сладкого хлеба? Вот некоторые из них на выбор:

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на изображение, чтобы сделать заказ. Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не взимается изменять.Спасибо за поддержку!)

Любите этот рецепт сладких яблочных булочек Swirl? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

булочек на час на ужин | Наши лучшие закуски

В период с ноября по февраль есть что-то такое, что заставляет меня хотеть теплые углеводы в какой-то форме, чтобы сопровождать каждый прием пищи. Моя проблема с большинством дрожжевых хлебов заключается в том, что я не понимаю, Я хочу их есть, пока не вытащу все примерно за час до обеда, чтобы начать готовить.Домашнее тесто может быть большим и долгим процессом, а рецепты, которые включают несколько подъемов и 2-3-часовые окна, требуют некоторого планирования, поэтому я обычно делаю их только в особых случаях. Так что этот рецепт — то, что я использую в те легкие будние вечера, когда я просто хочу быстро что-то сколотить и сделать это через час, готовый окунуть в тёплую тарелку супа. Если вы не хлебопечка, этот рецепт полностью для вас. Вам не нужно проверять дрожжи, не нужно давать тесту подниматься более одного раза, и вам даже не нужно беспокоиться о его красивой форме.Это настолько просто, насколько это возможно, и они выполняются за около в час (я всегда позволяю немного больше).

Я фактически основал этот рецепт быстрых рулетов на основе наших Ежедневных булочек с корицей , и он остается очень, очень похожим. Одна из причин, по которой рецепт рулетов с корицей так популярен, заключается в том, что это quick ! Многие рецепты одночасовых роллов, которые вы найдете, включают очень ограниченное количество ингредиентов, а именно муку, воду, соль и дрожжи. Это потому, что продукты с жирами и белками, такие как молоко, яйца и масло, замедляют активность дрожжей.Тем не менее, я поигрался с вещами и обнаружил, что могу использовать молоко (я специально использую обезжиренное), немного масла и одно яйцо, и все равно получаю быстрые результаты с гораздо большим вкусом, чем в базовых рецептах. Так что, если вы жаждете свежего хлеба, не бойтесь. Это всего в часе езды.

Сначала положите немного молока, масла и сахара в емкость для микроволновой печи. Если у вас закончилось молоко, подойдет и вода. Вы хотите, чтобы температура была в пределах 120–130; в моей микроволновой печи это ровно 2 минуты.

Пока это нагревается, смешайте сухие ингредиенты. Одна из уловок быстрых роллов — это использование дрожжей «быстрого роста» или «быстрого роста». «Дрожжи для хлебопечки» обычно тоже самое. Здесь нет никакой расстойки (это когда вы смешиваете дрожжи с теплой водой до образования пены), вы можете просто положить дрожжи прямо в муку и размешать ее. Я обычно держу под рукой банку с дрожжами, поэтому я требую столовую ложку, но знайте, что если вы не очень часто печете хлеб и у вас есть маленькие пакетики дрожжей, и вы не хотите открывать более одного, это будет нормально работать с пакетом.

На самом деле я сделал ту самую партию, которую фотографирую, из одного пакета (который составляет 2 1/4 чайных ложки, то есть меньше, чем столовая ложка, предусмотренная в рецепте), и все в порядке.

Молочная смесь должна быть в пределах 120-130 градусов. Его должно быть не менее 120, и все, что больше 140, повредит дрожжи, поэтому я обычно беру около 125. Если у вас есть цифровой термометр, который вы можете быстро вставить, он избавит вас от многих догадок.

Добавьте молочную смесь к мучной.Если вы используете стоячий миксер (я мог бы воспевать свой KitchenAid весь день), просто включите взбиватель и медленно влейте его. Я также люблю добавлять яйцо, но вы можете не добавлять яйцо, если захотите. хотите и замените его на 1/4 воды. Я считаю, что яйцо придает булочкам немного больше структуры. Без яйца булочки такие же вкусные, только немного другой текстуры. Однако важно отметить, что вам нужно оставить яйцо в миске с теплой водой примерно на 5 минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.В противном случае, если вы добавите охлажденное яйцо в тесто с теплым молоком, температура снизится.

Затем всыпать еще немного муки. Это тесто будет очень мягким и липким , так что не думайте, что ему нужно намного больше муки, и высыпайте его. Или, если да, не возвращайтесь и не оставляйте мне комментарии о том, что ваши булочки были плотными и грубыми. Когда вы взбиваете, он должен едва отрываться от миски, но при этом оставаться липким на ощупь. Я добавляю чуть меньше 4 1/2 стаканов, обычно больше 4 1/4, а затем ставлю последнюю 1/4 стакана на поверхность, где раскатываю тесто.

Хитрость здесь в том, чтобы получить эту красивую покрытую мукой поверхность, а затем аккуратно соскрести на нее тесто с помощью лопатки. Как только все это вывалится, используйте муку на доске, чтобы посыпать все тесто, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. Не замешивайте муку, просто используйте ее, чтобы покрыть тесто снаружи. Легкими руками сформируйте тесто гладкой формы.

Мне нравится затем надрезать тесто ножом для пиццы, это помогает получить рулеты одинакового размера. На обед булочки я делаю 24.

Затем просто возьмите порции и слегка сформируйте шарики. И здесь я использую термин «мяч» в широком смысле. Как видите, вам не нужно тратить много времени на совершенствование маленьких шариков из теста. Просто слегка округлите их и бросьте туда.

Теперь вам нужно отложить их в сторону, чтобы они поднялись, и у меня для вас есть еще несколько уловок. Одна из моих любимых особенностей моих духовок Thermador — это то, что они имеют настройку «доказательства», которая нагревает духовку до уютных 100 градусов.

Но у меня есть несколько других способов создать лучшую среду для выращивания теста. Если у вас есть двойные печи, вы захотите предварительно разогреть одну из них, чтобы выпечь булочки, но с другой вы можете включить ее на самую низкую температуру (обычно это 170-200), когда начинаете готовить. тесто. Оставьте его примерно на 5 минут, а затем выключите, и это должно хорошо согреться.

Еще одна любимая уловка, которую я все еще использую, даже с такой настройкой проверки на моей духовке, — это создать небольшую парную.Поместите форму для булочек в духовку (духовка выключена) и поставьте под нее. Налейте кипяток в дополнительную кастрюлю и сразу же закройте дверцу духовки. Пар не только согреет пространство, но и создаст влагу, которая поможет тесту оставаться эластичным и не высыхать сверху.

Если у вас одна духовка и вам нужно ее предварительно разогреть для запекания, я проделал этот трюк с паром в своей микроволновой печи. Если у вас есть решетка, вы можете положить булочки сверху и готовить на пару снизу, а если у вас нет решетки, скорее всего, вы можете поместить стакан или кружку в угол (или два) микроволновой печи и добиться желаемого результата. то же самое.Через 20-30 минут тесто должно стать красивым и пухлым; примерно вдвое больше (или чуть меньше). Я обычно даю им подняться ближе к 30 минутам. Большинство одночасовых рецептов скажут вам 20, но для меня этого почти никогда не бывает достаточно.

После того, как они вырастут и набухнут, поставьте их в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока они не станут красивыми и золотистыми.

Когда они выйдут из духовки, сразу смажьте их топленым маслом.

Если вы хотите сделать из них хлебные палочки, вы можете обвалять тесто в масле и нашей чесночной приправе для хлеба или, если вы похожи на меня, сэкономите хотя бы немного, чтобы испечь крошечный сковородок булочки с корицей.Как вы можете видеть на этой фотографии, этого не хватило даже на то, чтобы я сделал снимок.

И определенно, обязательно сделайте партию нашего масла с кленовой корицей к ним, независимо от того, как вы их делаете!

Печать

часы значок часов

---

Описание

Горячие булочки с маслом за час! Мечта любителя углеводов сбылась.

---

• 1 1/2 стакана обезжиренного молока
• 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанные кусочками
• 3 столовые ложки сахара
• 4–4 1/2 стакана муки общего назначения, разделенная на части
• 1 столовая ложка дрожжей быстрого роста / быстрого роста (или, если у вас есть пакеты, подойдет один пакет (2 1/4 чайных ложки)))
• 1 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 1 яйцо комнатной температуры (поместить в таз с теплой водой не менее 5 минут)
• дополнительное топленое масло (несколько столовых ложек) для нанесения кистью в конце

---

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Поместите молоко, масло и сахар в емкость для микроволновой печи и нагрейте около 2 минут. Вы хотите, чтобы эта смесь была между 120-130 градусами, для достижения наилучших результатов используйте цифровой термометр мгновенного считывания, чтобы измерить температуру.
3. Пока смесь нагревается, смешайте в миске 3 1/2 стакана муки, дрожжей и соли. Когда молочная смесь нагреется примерно до 125 градусов, добавить к мучной смеси и начать взбивать. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока все не смешается.Соскребите стенки миски и добавьте оставшуюся муку, по 1/4 стакана за раз. Я почти всегда добавляю всего 4 1/4 стакана. Тесто получится очень мягким и липким.
4. Насыпьте оставшуюся муку на разделочную доску или силиконовый коврик (или дополнительную муку, если вы использовали ее в тесте) и очень осторожно соскребите тесто с помощью лопатки. Присыпьте тесто мукой, а затем руками слегка смажьте тесто прямоугольником.

   No related posts.