Бутерброды на праздничный стол рецепты с селедкой: Бутерброды с селёдкой, простые рецепты на праздничный стол

Бутерброды с селедкой на черном хлебе

Если на ломтик черного хлеба положить кусочек соленой рыбки, то простые продукты чудесным образом превращаются в бутерброд с селедкой – закуску, от которой невозможно оторваться, даже находясь в здравом уме. А если добавить к ним еще парочку ингредиентов, оригинально оформить, то можно потрясти гостей великолепием праздничного стола и удивить своим креативом. Важно лишь прочувствовать, какие сочетания будут наиболее выигрышными и не стесняться экспериментировать.

Бутерброды с соленой селедкой не являются для нас чем-то новым, мы частенько делаем их для пикников, подаем к чаю или кофе в короткий перекус, готовим для фуршетов. Основой для бутербродов может стать любой хлеб – белый или черный, так же, как и для закусок со шпротами. Наиболее удачный вариант – бородинский хлеб, с ним закуска получится ну очень вкусной. Простые и вкусные рецепты закусок перед вами, выбирайте и засучивайте рукава.

Бутерброд с селедкой на черном хлебе – простой рецепт

С помощью такой пасты, приготовленной из филе селедки, вы сможете сделать праздничные закуски разнообразными, чтобы каждый из гостей смог выбрать на свой вкус. Далее, на готовый бутерброд можете положить порезанные овощи, оливки, зелень.

Возьмите:

• Селедка, слабосоленая – тушка.
• Черный хлеб.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Укроп, петрушка.

Как сделать:

1. Разделайте сельдь. Снимите шкурку, удалите голову, хвостовую часть, плавники, основной хребет. Выньте внутренности. Ополосните тушку, тщательно промокните бумажной салфеткой. Отделите филе.
2. Нарежьте длинное филе небольшими пластинами.
3. Ломтики черного хлеба обрежьте со всех сторон, придав форму квадрата или прямоугольника. По желанию вы можете чуть поджарить хлеб, подрумянить в тостере. Но это не обязательное условие, поскольку простые бутерброды получатся вкусными в любом случае.
4. Смажьте ломтики маслом, уложите пластину рыбки. Сверху поместите укроп или петрушку.

Бутерброд с селедкой и плавленым сыром на праздничный стол (красная икра)

Закуски с плавлеными сырками вкуснее делать на основе белого хлеба или батона. Они получаются очень нежными, а готовятся невероятно просто. Многие называют эту пасту красной икрой из селедки.

Потребуется:

• Белый хлеб – 6-8 ломтиков.
• Слабосоленая сельдь – тушка.
• Крупная морковка.
• Чесночные зубчики – парочка.
• Плавленый сыр – 2 шт.
• Майонез (или сметана) – 2 большие ложки.
• Перец, молотый.

Приготовление:

1. Заранее отварите морковку, остудите, очистите. Потрите на самой мелкой терке.
2. С помощью пресса превратите в кашицу чесночные дольки, отправьте в миску с морковкой. Заправьте сметаной.
3. Сырки сначала немного подморозьте, забросив на четверть часа в морозильную камеру, с ними легче будет работать. Затем на трите мелкой стружкой. Переложите в ёмкость с остальными компонентами. Поперчите (не перестарайтесь). Хорошо перемешайте массу.
4. Обжарьте в небольшом количестве масла порезанный батон, или подрумяньте в тостере.
5. Щедро смажьте сырной массой. Положите на каждый бутерброд по кусочки рыбки, украсьте зеленью.

Бутерброд с черным хлебом и хреном

Острая закуска, которая не останется без внимания гостей. Советую брать бородинский хлеб.

Понадобится:

• Филе рыбки – 2 шт.
• Красный лук – головка.
• Сметана – 100 гр.
• Готовый хрен – маленькая ложка.
• Укроп – пара веточек.

Пошаговый рецепт:

Разделайте селедку на филе, порежьте кусочками.

Обрежьте корочки с хлебных ломтиков, сделав прямоугольную заготовку.

Нашинкуйте лук кольцами (не слишком тонкими).

Выложите в плошку сметану, добавьте хрен (у меня он подкрашен свеклой). Хорошенько перемешайте заправку.

Чтобы было удобнее наносить соус на хлеб, поместите его в пакетик, на кончике сделайте отверстие. Хотя, можно просто смазать им ломтики.

Уложите по кусочку рыбы.

Сверху накройте колечком лука.

Украсьте укропом, красиво разложите на блюде и подавайте.

Паста из сельди (видео)

Держите простой рецепт вкусной селедочной намазки для бутербродов. Здесь использованы плавленые сырки, которые допустимо заменить сливочным маслом.

Селедка под шубой на бутербродах

Как только не подают нынче любимую народом селедку под шубой. Недавно я делилась чудесным рецептом приготовления закуски рулетом, заходите, удивлю, а заодно угощу вкусно и сытно. Здесь обожаемый салат преподнесен на кусочке черного хлеба, порционно.

Берем:

• Черный хлеб.
• Сельдь – 2 филе.
• Свекла, морковка.
• Чеснок – долька.
• Майонез.
• Лук – ½ головки.

Как сделать:

1. Отварите овощи, мелко натрите. Добавьте рубленый в крошку чеснок, порезанный в очень мелкий кубик лук.
2. Заправьте майонезным соусом, размешайте.
3. Нарежьте селедочное филе тонкими кусочками.
4. Положите на хлебушек пластину рыбы, поверх распределите щедрую порцию овощной шубы. По желанию украсьте зеленым луком, зеленью.

Бутерброд с селедкой и творожным сыром на бородинском хлебе

Творожный сыр отличный заменитель плавленого, но вкус у закуски станет совершенно иным. Попробуйте для разнообразия.

Ингредиенты:

• Бородинский хлеб – 10 ломтиков.
• Творожный сыр – 150 гр.
• Малосольная селедка – 1 шт.
• По желанию добавьте укроп, зеленый лучок.

Делаем:

1. Очистите рыбку от костей, нарежьте пластами.
2. Поделите кусочки хлеба на 4 части.
3. Промажьте каждый творожным сыром, накройте рыбкой. Украсьте зеленью и перышками лука.

Бутерброд с селедкой, яйцами, маслом и свежим огурцом

Отличная идея для праздничного стола. Перепелиные яйца допустимо заменить куриными.

Необходимо:

• Бородинский хлеб – несколько ломтиков.
• Соленая селедка.
• Перепелиные яйца.
• Свежий огурец.
• Зерновая горчица.
• Сливочное масло.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте хлеб, срезав корки, придав ломтикам квадратную форму.

Промажьте сливочным маслом.

Сверху положите по ½ чайной ложке горчицы.

Сваренные заранее перепелиные яйца поделите на половинки. Огурец порежьте колечками.

Накройте горчицу половинками яиц разрезом вниз.

Сверху положите огуречное колечко, дольку селедки. Надежно скрепите конструкцию шпажкой.

А вот и результат!

Бутерброд с киви на праздничный стол

Непривычное сочетание ингредиентов для бутерброда. Но если вы попробуйте, то согласитесь, что вполне удачное.

Берем:

• Селедочное филе – парочка.
• Черный хлеб.
• Мягкий сливочный сыр – 100 гр.
• Киви – 2 плода.
• Помидор.
• Укроп, петрушка.

Готовим:

1. Нарежьте хлеб, смажьте мягким сыром.
2. Очистите фрукты, нарежьте тонкими кружочками. Аналогично подготовьте помидор.
3. Разделайте на филе тушку рыбы, порежьте его тонкими пластинами.
4. Положите на смазанные кусочки хлеба по колечку киви, затем пару кусочков рыбы.
5. Накройте помидорами, воткните веточку зелени.

Закусочный бутерброд с селедкой, свеклой, яблоком

Очень вкусный бутерброд, напоминающий знаменитую шубу. Яблоко берите зеленое, или, на худой конец, кисло-сладкое.

Состав:

• Черный хлеб.
• Филе слабосоленой селедки.
• Свёкла.
• Зеленое яблоко.
• Сливочное масло.
• Петрушка.

Приготовление:

1. Заранее сварите свеклу, дайте остыть. Почистите, натрите на терке со средними ячейками.
2. Вырежьте у яблока сердцевину, очистите от кожуры. Потрите так же, как и свеклу, не слишком крупной стружкой.
3. Покрошите петрушку. Соедините ингредиенты в единой плошке, перемешайте.
4. Намажьте хлеб свекольной массой. Сверху положите по пластине рыбы.

Бутерброд с огурцом и яйцом

Советую использовать батон или белый хлеб.

Берем:

• Батон.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Филе малосольной сельди – 1 шт.
• Огурец – 2 небольших.
• Сметана – столовая ложка.
• Зеленый лук.

Как сделать:

1. Подрумяньте в тостере ломтики батона.
2. Нарежьте селедочное филе пластинами.
3. Отварите вкрутую яйца, почистите. Нарежьте кружочками.
4. Порубите перья зеленого лука. Огурцы настрогайте кружками.
5. Сделайте соус, смешав сметану с горчицей.
6. Положите на подрумяненный батон щедрую порцию соуса. Накройте сначала кружочком огурцы, затем уложите яйцо, после рыбу. Посыпьте рубленым луком.

Вкусный бутерброд с картофелем, горчицей, маслом

Еще одна праздничная вариация холодной закуски. Благодаря оригинальной подаче и украшению эффектно смотрится среди прочих закусок.

Возьмите:

• Селедка – 1 шт.
• Горчица – чайная ложка.
• Сливочное масло.
• Картошка.
• Подсолнечное масло.
• Красная луковка.
• Зеленый лук.
• Уксус.
• Сахарный песок.
• Зерна граната на украшение.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите картошку в мундирах. Охладите, почистите, порежьте кружочками.

Покрошите головку лука мелкими кубиками. Переложите в ёмкость. Засыпьте сахар, влейте уксус, добавьте кипяток. Оставьте на четверть часа мариноваться. После слейте жидкость, нарезку старательно отожмите.

Порубите зеленый лук.

Порежьте филе селедки мелкими кубиками, переложите в миску с луком.

Добавьте горчицу, плесните немного растительного масла. Хорошенько перемешайте.

Разместите на каждом кружочке картофеля по ложке селедочной смеси.

Для праздничной подачи украсьте гранатовыми зернами.

Закуска с сельдью и картофелем

Еще один пример простого бутерброда с соленой рыбой. Сделать закуску рекомендую на бородинской хлебушке, она будет особенно вкусна.

Понадобится:

• Сельдь – 1 шт.
• Бородинский хлеб.
• Помидор, красная луковица, яйцо – по 1 шт.
• Картошка – 2 клубня.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Редиска (если найдется, но можно исключить).
• Веточки укропа.

Делаем:

1. С вечера отварите клубни картошки, яйца.
2. В день приготовления нарежьте колечками. Аналогично измельчите помидор и лук.
3. Уложите подготовленные ингредиенты на ломтики хлеба в следующем порядке: кружочки картошки, пластины селедки. Смажьте сметаной.
4. Далее идут кольца лука, помидор, яйцо. Сверху вновь полейте сметаной. Если бутерброд разваливается, скрепите его шпажкой.

Горячий бутерброд с селедкой, сыром и морковью

Понадобится несколько больше времени, но оно того стоит – горячие бутерброды очень популярны в последнее время поскольку вкусны, сытны и эффектно смотрятся на праздничном столе.

Возьмите:

• Хлеб – несколько ломтиков.
• Морковь – 1-2 шт.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Филе сельди.
• Подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Сварите морковку, почистите, потрите на терке с крупными ячейками.
2. Натрите крупной стружкой кусок сыра, отправьте в морковку.
3. Разделайте тушку сельди, порежьте пластинами.
4. Разложите ломтики хлеба на противне, сбрызните водой, затем пройдитесь по поверхности растительным маслом.
5. Выложите на хлебные куски половину морковно-сырной массы, разровняйте.
6. Сверху добавьте по пластине рыбы. Вновь посыпьте смесью морковки с сыром.
7. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 200 о С. Время приготовления – 5 минут. Или сделайте в микроволновке.

Бутерброд с плавленым сыром и сельдью

Слегка изменив технологию приготовления, да еще добавив в состав рецепта лимонный сок, вы на выходе получите бутерброд с совершенно иным вкусом.

Необходимо:

• Селедочное филе.
• Батон.
• Плавленые сырки – 200 гр.
• Морковка – парочка.
• Сок лимона – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Растительное масло – большая ложка.

Приготовление:

1. Отварите морковку. Разделайте сельдь на филе.
2. Пропустите их через мясорубку, добавив чуть подмороженный сырок и размягченное сливочное масло. Можно пробить блендером.
3. Залейте сок лимона, капельку подсолнечного масла. Тщательно перемешайте намазку.
4. Намажьте хлеб, красиво разместите на блюде и несите на стол.

Видео-рецепт: 3 рецепта бутербродов на праздничный стол

Если начнешь перечислять все варианты приготовления вкусных закусок с селедкой на хлебе или батоне, собьешься, поскольку запомнить огромное количество невозможно. Держите еще три идеи для бутербродов. Приятного аппетита и веселых праздников!

Закусочные бутерброды с селёдкой и свёклой

Закусочные бутерброды — это небольшие бутерброды на 1-2 укуса. Основой для них могут быть ломтики хлеба или солёное печенье крекер. Хлеб для приготовления подойдёт любой. Его можно использовать свежим, подсушенными в духовке или поджаренным на сковороде в масле. Мини-бутерброды готовят с солёной, копчёной или консервированной рыбой, мясом, морепродуктами и овощами. Вариантов приготовления множество.

Сегодня хочу поделиться рецептом закусочных бутербродов с селёдкой и свёклой. В качестве основы я взяла бородинский хлеб. Семена кориандра, которые находятся в хлебе, добавляют закуске отличный вкус. Варёную свёклу просто натираю, смешивают с майонезом и наношу на ломтики хлеба. Сверху добавляю колечки лука, филе сельди, кружочки солёного огурца, листики петрушки и вкуснейшая закуска готова.

Закусочные бутерброды с селёдкой и свёклой

Распечатать рецепт

Потрясающе вкусные и красивые закусочные бутерброды с селёдкой и свёклой. Остроту закуске добавляет репчатый лук, пикантный вкус солёный огурец. Чтобы основа из свёклы стала сочной, дополняю её майонезом. Из простых ингредиентов получаются ароматные и яркие мини-бутерброды, которые станут украшением праздничного стола.

Порции	Время подготовки
12 шт.	50 минут

Время приготовления

10 минут

Порции Время подготовки 12 шт. 50 минут

Время приготовления 10 минут

Закусочные бутерброды с селёдкой и свёклой Распечатать рецепт Потрясающе вкусные и красивые закусочные бутерброды с селёдкой и свёклой. Остроту закуске добавляет репчатый лук, пикантный вкус солёный огурец. Чтобы основа из свёклы стала сочной, дополняю её майонезом. Из простых ингредиентов получаются ароматные и яркие мини-бутерброды, которые станут украшением праздничного стола. Порции Время подготовки 12 шт. 50 минут Время приготовления 10 минут Порции Время подготовки 12 шт. 50 минут Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Свёклу промываем с губкой и варим в воде 40-45 минут. На готовность проверяем ножом. Охлаждаем и очищаем.

2. Такие бутерброды можно приготовить за 10 минут, если купить готовое филе рыбы и варёную свёклу. Я использую целую сельдь, которую разделываю на филе, пока варится свекла. Отрезаем хвостовой плавник, голову, затем разрезаем брюшко, все внутри удаляем и промываем. Поддеваем пальцами кожу и снимаем её с тушки. От основания головы разделяем пальцами сельдь на 2 части и убираем все косточки.

3. У меня в рыбе была икра, я тоже её использовала для бутербродов. Чтобы кусочки селёдки получились аккуратными, срезаем часть со стороны брюшка. Филе и икру нарезаем на небольшие кусочки. По размеру они должны быть немного меньше ломтиков хлеба.

4. К такой закуске отлично подходит бородинский хлеб. Семена кориандра очень ароматные и добавляют бутербродам интересный вкус. Хлеб нарезаем на не очень тонкие ломтики (3 шт.) и разрезаем их на 4 части. Получаются небольшие кусочки.

5. Репчатый лук можно брать обычный, но мне по вкусу и по цвету больше нравится красный лук. Среднюю луковицу нарезаем колечками и разделяем их. Нам понадобятся средние по диаметру кольца в количестве 24 шт.

6. Подготовленную свёклу измельчаем на крупной тёрке, немного солим, дополняем майонезом и перемешиваем.

7. Всё продукты подготовлены, приступаем к сборке бутербродов. На ломтики хлеба добавляем смесь из свёклы. Удобнее это делать чайной ложкой.

8. Размещаем сверху по 2 колечка лука. Он добавит остроту.

9. На лук выкладываем по кусочку филе сельди или икры.

10. Размещаем на рыбе по тонкому кружочку солёного огурца, по листику петрушки и закуска из селёдки и свёклы готова.

11. Перекладываем праздничные бутерброды на доску для сервировки или на плоскую тарелку и сразу подаём на стол. Для украшения вместо петрушки можно использовать укроп или зелёный лук. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как разделать сельдь на филе смотрите с пошаговыми фото здесь. 

как украсить и как подать!

Приближаются праздники и самое время подумать о том, какую оригинальную закуску и какие бутерброды приготовить на новогодний стол. Предлагаем вам подборку праздничных бутербродов с селедкой. Вариантов таких бутербродов множество, выбирайте на свой вкус!

Праздничные бутерброды с селедкой

Простые и сложные закусочные бутерброды и канапе. Популярные с сельдью и свеклой, с селедкой и лимоном, со свежим огурцом.

Бутерброды с селедкой и яйцом

Прекрасный вариант для праздничного стола, простой и вкусный. Лучше использовать черный хлеб.

Бородинский хлеб нарезаем на кусочки, смазываем майонезом. Отвариваем яйца.

Очищенное яйцо нарезаем кружочками. Яичные кружки укладываем на хлеб. Соленую сельдь филетируем и нарезаем на кусочки. Укладываем их на бутерброды, сверху яйца.

Синий лук нарезаем кольцами, выкладываем их сверху бутерброда. Посыпаем готовые бутерброды мелко нарезанным зеленым луком. Можно украсить веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Бутерброды с сельдью и свеклой

Можно приготовить очень вкусные и аппетитные мини бутерброды с сельдью, свеклой и соленым огурцом. Сочетание свеклы с сельдью очень удачное, не зря сельдь под шубой пользуется такой популярностью.

Белый багет разрезать пополам, а затем на небольшие кусочки. Свеклу отварить до мягкости, охладить. Натереть на мелкой терке.

Заправить свеклу солью и молотым черным перцем, майонезом. Полученный салат выложить на кусочки багета.

Соленый огурец порезать небольшими дольками. Выложить по две дольки на каждый бутерброд.

Филе сельди порезать на кусочки и выложить на бутерброды.

Синий лук порезать на тонкие полукольца, выложить сверху селедки. Верх бутерброда украсить листиком петрушки.

Мини бутерброды с сельдью и свеклой готовы!

Еще одна вариация бутербродов с сельдью и свеклой с добавлением французской горчицы.

В этой вариации используем черный хлеб, а вместо соленого огурца используем французскую горчицу. Готовую закуску выкладываем на листья салата и посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

Канапе с селедкой

Очень эффектно на праздничном столе смотрятся канапе с селедкой и лимоном. Готовится такая закуска очень просто, и очень удобна.

Черный хлеб нарезаем на маленькие прямоугольнички, каждый чуть больше кусочка селедки.

Каждый кусочек хлеба смазываем майонезом. Филе сельди нарезаем на кусочки и укладываем на хлеб.

Лимон режем на тонкие  ломтики в виде треугольничков. Перья зеленого лука острым ножом под углом нарезаем на кусочки длиной 2-3 см.

Укладываем лук на лимон и закрепляем конструкцию шпажкой.

Канапе с селедкой и лимоном готовы!

Бутерброды с сельдью и свежим огурцом

Сочетание свежего огурца с селедочкой так же очень популярно.

На кусочки черного хлеба намазываем майонез. Укладываем кусочки филе сельди. Синий лук нарезаем тонкими полуколечками. Огурец нарезаем на кружки и каждый разрезаем на дольки.

Все ингредиенты выкладываем на бутерброды. Украшаем зеленью.

Праздничные бутерброды с селедкой и огурцом готовы!

Приятного аппетита!

Бутерброды с селедкой на праздничный стол

Сделать аппетитные бутерброды с селедкой на праздничный стол можно по простым или более оригинальным и необычным рецептам, качественно и эффектно применив бюджетный продукт при составлении меню торжества. Кроме идей гармоничного сочетания продуктов пригодятся варианты красивого оформления закуски.

Бутерброды на праздничный стол – рецепты с селедкой

На праздничном столе пользуются спросом бутерброды с сельдью на один укус, оформленные в виде миниатюрных канапе.

1. Небольшие кусочки бородинского хлеба смазывают маслом. Сверху выкладывают по ломтику огурца, сладкого красного лука, сельди. Декорируют закуску листиком петрушки и половинкой маслины.
2. На белом хлебе, смазанном маслом, подают ломтик сельди с половинкой томата черри и листиком петрушки.
3. Вырезанные из бородинского или классического ржаного хлеба кружочки можно смазать плавленным сыром и дополнить затем ломтиками киви и слабосоленой сельди. Декорируют такие бутерброды с кусочками селедки традиционно зеленью.

Паста из селедки для бутербродов

Правильно приготовленная намазка на бутерброды из селедки может стать как дополнением при создании праздничных вариантов закуски, так и в повседневном рационе. Ее намазывают на ломтики белого или черного хлеба, используют в качестве начинки для тарталеток, корзиночек, дополняя овощами, соленьями, луком, яйцом, зеленью. Готовят однородный паштет с селедки на бутерброды в блендере или нарезают составляющие кубиками.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300-400 г;
• сливочное масло – 100 г;
• плавленные сырки – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень.

Приготовление

1. Нарезают кубиками как можно мельче филе сельди и отваренную, очищенную морковь.
2. Шинкуют тем же манером охлажденные плавленные сырки.
3. К подготовленным ингредиентам вмешивают размягченное сливочное масло.
4. Намазывают пасту на хлеб или заполняют ею тарталетки, украшают зеленью.

Бутерброды «Селедка под шубой»

Среди прочих, более мудреных и оригинальных закусок простые бутерброды со свеклой и селедкой, приготовленные по мотивам легендарного салата, всегда выгодно отличаются аппетитным внешним видом и благодаря исключительному вкусу съедаются одними из первых. Подать блюдо можно на бородинском хлебе или в корзиночках.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300-400 г;
• свекла – 200 г;
• морковь – 200 г;
• картофель – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук зеленый – 2 стебля;
• майонез – 200 г;
• орехи грецкие, укроп;
• черный хлеб или тарталетки.

Приготовление

1. Отваренные овощи, яйца и зеленый лук натирают на терке или нарезают мелкими кубиками.
2. Заправляют компоненты майонезом.
3. Сельдь нарезают крупными ломтиками и выкладывают поверх бутербродов или измельчают кубиками и вмешивают к овощам.
4. Намазывают пасту на хлеб или накладывают в тарталетки, посыпают орехами, украшают зеленью.

Бутерброды с киви и селедкой

Сделав необычные бутерброды с селедкой на праздничный стол с ломтиками киви, удастся впечатлить гостей нестандартным сочетанием ингредиентов, которое дает в итоге потрясающий вкусовой результат. Основой для закуски может быть белый хлеб, ржаной в свежем виде или подсушенный в тостере, на сковороде, в духовке.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300 г;
• хлеб – 200 г;
• киви – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сливочный сыр – 50 г;
• зелень.

Приготовление

1. Хлеб нарезают на небольшие порционные ломтики, которые смазывают с одной стороны сыром.
2. Нарезают киви, помидоры и филе слабосоленой рыбы.
3. Выкладывают на хлеб с сыром киви, по дольке помидора и по ломтику томата.
4. Украшают приготовленные бутерброды с сельдью на праздничный стол зеленью.

Бутерброды с селедкой на черном хлебе – рецепт

Не теряющая популярности с течением времени классика – бутерброды с сельдью и черным хлебом. Приготовить закуску можно с добавлением яичного салата, в который включают мелко нарубленный зеленый лук или салатный репчатый, по желанию укроп, как можно мельче нарезанную мякоть соленого огурца или сладкого перца.

Ингредиенты:

• филе сельди – 200 г;
• черный хлеб – 4 ломтика;
• яйца – 4 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль, перец, майонез, масло для жарки.

Приготовление

1. Сваренные вкрутую яйца натирают на терке.
2. Добавляют измельченный лук, майонез, соль, перец, перемешивают.
3. Хлеб разрезают на порционные кусочки, поджаривают с небольшим количеством масла с одной стороны.
4. Намазывают на обжаренную сторону хлеба яичный салат.
5. Сверху раскладывают ломтики филе сельди, украшают бутерброды с селедкой при подаче на праздничный стол зеленым луком.

Бутерброды с селедкой и плавленным сыром

Всегда вкусными получаются бутерброды с селедкой и сыром. Подойдут как перетертые охлажденные плавленные сырки, так и твердые сорта продукта. Для декора закуски используют черные маслины или оливки, миниатюрные корнишоны или половинки черри, веточки укропа, петрушки или перья зеленого лука.

Ингредиенты:

• филе сельди – 200 г;
• хлеб – 200 г;
• плавленный сыр – 200 г;
• яйца – 1-2 шт.;
• майонез – 50 г;
• малины, зелень.

Приготовление

1. Сырки плавленные подмораживают, натирают на мелкой терке.
2. Измельчают тем же манером или разминают вилкой яйцо.
3. Соединяют составляющие с майонезом, намазывают на подсушенные на сковороде или в тостере ломтики хлеба.
4. Сверху располагают по ломтику слабосоленого филе сельди, вставляют шпажку с маслиной и подают бутерброды с селедкой на праздничный стол на блюде с салатными листьями.

Бутерброды с селедкой и творожным сыром

Еще одна достойная версия праздничной закуски – бутерброды с сельдью и творожным сыром, который для пикантности вкуса зачастую смешивают с укропом, добавляя измельченный чеснок или мелко нарубленный маринованный лук. Для эффектного оформления сырную пасту отсаживают рядом с ломтиком рыбы или сверху при помощи кондитерского мешка с насадкой.

Ингредиенты:

• филе сельди – 200 г;
• хлеб – 200 г;
• огурец свежий или маринованный – 1 шт.;
• творожный сыр – 200 г;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – 2-3 веточки;
• зелень, маринованный лук.

Приготовление

1. В творожный сыр добавляют укроп, чеснок или лук.
2. Намазывают пасту на ломтики поджаренного с одной стороны хлеба.
3. Сверху располагают по кружку огурца и по кусочку филе сельди.
4. Подают бутерброды с селедкой и сыром на праздничный стол, украсив зеленью.

Бутерброд с селедкой и яйцом

Яркими, аппетитными и безупречными по вкусу получаются закусочные бутерброды с селедкой и яйцом, если их подать в виде канапе с измельченной вареной свеклой. В свекольную пасту можно вмешать немного чеснока или измельченный салатный лук, который будет идеально подчеркивать каждый компонент закуски.

Ингредиенты:

• филе сельди – 200-300 г;
• хлеб – 6 ломтиков;
• свекла – 1 шт.;
• яйца – 2-3 шт.;
• лук – 50 г;
• укроп – по вкусу;
• соль, перец, майонез, дижонская горчица.

Приготовление

1. Отваренную свеклу натирают на мелкой терке, смешивают с нарезанным луком, посолив, поперчив и заправив массу майонезом.
2. Намазывают свекольную пасту на подсушенный на сковороде хлеб.
3. Сверху выкладывают по ломтику сваренного и очищенного, нарезанного вдоль яйца, по кусочку селедки.
4. Дополняют закуску дижонской горчицей, зеленью и тонкими полукольцами лука.

Бутерброды с лимоном и селедкой

Оригинальные вкусные бутерброды с селедкой с гармоничным сочетанием компонентов получаются, если их приготовить, опираясь на представленные ниже рекомендации. Вместо сливочного масла можно смазать порции подсушенного хлеба густым и жирным майонезом, плавленным или нежным творожным сыром.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300 г;
• хлеб – 10 ломтиков;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• зеленый лук, укроп.

Приготовление

1. Из хлеба вырезают стаканом кружки, подрумянивают их на сухой сковороде.
2. После остывания смазывают куски хлеба сливочным маслом.
3. Нарезают филе слабосоленой сельди и лимон, располагают рядом на хлебе с маслом.
4. Декорируют бутерброды зеленым луком и укропом.

Бутерброды с горчицей и селедкой

Любителям острых и пикантных закусок придутся по душе бутерброды с селедкой и зернистой горчицей, количество которой можно регулировать на свое усмотрение. Лук предпочтительно использовать сладкий салатный, а для пикантности необходимо замариновать с добавлением сахара, соли, винного уксуса или лимонного сока.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300 г;
• хлеб – 3 куска;
• зернистая горчица – 6 ч. ложек;
• красный лук – 0,5 шт.;
• вода и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• сахар – 1-1,5 ч. ложки;
• соль, укроп, растительное масло.

Приготовление

1. Куски хлеба разрезают на 4 части, каждый ломтик обжаривают в масле с двух сторон.
2. Нарезают тонкими полукольцами лук. Добавляют лимонный сок, сахар, соль и немного воды, оставляют луковую нарезку на 15 мин.
3. Ломтики хлеба смазывают зернистой горчицей.
4. Сверху располагают по кусочку сельди, маринованный лук по вкусу и веточки укропа.

Бутерброды с селедкой и огурцом

Идеальной контрастностью вкуса впечатлит гостей бутерброд с селедкой и соленым огурцом. Закуску удобнее оформлять в виде канапе, скрепив все составляющие шпажкой для целостности композиции. Эффектно смотрятся такие бутерброды с миниатюрными корнишонами, но за неимением можно использовать и нарезанные крупные соленые огурцы.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300 г;
• хлеб – 200 г;
• маринованные корнишоны – 200 г;
• красный лук – 0,5 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень.

Приготовление

1. Хлеб нарезают на небольшие порционные кусочки по размеру ломтиков нарезанной рыбы.
2. Каждый кусочек хлеба смазывают майонезом, дополняют сельдью.
3. Сверху выкладывают кольца сладкого красного лука, корнишоны и скалывают бутерброды шпажками.

Бутерброды с авокадо и селедкой

По определению праздничные бутерброды и закуски с селедкой должны быть не только вкусными, но и приготовленными с некоторой изюминкой. В данном случае таковой является факт сочетания рыбы с мякотью тропического авокадо. Последнюю можно превратить в пасту или нарезать кубиками, небольшими пластинами.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300 г;
• хлеб – 6 кусков;
• авокадо – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• черри – 6 шт.;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• соль, укроп.

Приготовление

1. Куски хлеба сбрызгивают соевым соусом и оливковым маслом, отправляют в прогретую духовку на 5-7 мин.
2. Разминают мякоть авокадо, приправляют лимонным соком, солью и перцем, намазывают на полученные гренки.
3. Сверху раскладывают кусочки рыбы, половинки черри.
4. Украшают бутерброды с соленой селедкой веточками укропа и подают к столу.

Бутерброд с селедкой по-голландски

Представленный далее рецепт приготовления бутербродов с селедкой характерен для голландской кулинарии и представляет собой некое подобие рыбного сэндвича. Огурцы для закуски используют, как правило соленые или маринованные, но можно заменить таковые и свежими. В подобном случае предпочтительно замариновать лук, которые обеспечит блюду нужную кислинку.

Ингредиенты:

• филе сельди – 400 г;
• булка – 2 шт.;
• салатный лук – ¼ шт.;
• соленые огурцы – 1-2 шт.;
• соль, укроп, растительное масло.

Приготовление

1. Каждую булку надрезают с одной стороны, немного не дорезая до конца, как для хот-дога.
2. Вкладывают вовнутрь филе сельди, нарезанный салатный сладкий лук и ломтики соленого огурца.
3. Прикрывают половинки булочек, немного прижимают, украшают бутерброд зеленью.

Бутерброды с селедкой и картошкой

Сделать оригинальные бутерброды с селедкой удастся даже из банального сочетания продуктов. Слабосоленая рыба и селедка – беспроигрышный кулинарный дуэт, который невозможно испортить, а напротив легко превратить в изысканную закуску для праздничного стола. Для этого составляющие подают на круглых заготовках из хлеба и украшают икрой мойвы или щуки.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300 г;
• хлеб – 250 г;
• майонез – 4 ч. ложки;
• лук – ¼ шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• икра мойвы, зелень.

Приготовление

1. Из хлеба вырезают стаканом заготовки, смазывают майонезом.
2. Сверху выкладывают кружки сваренного в мундире, очищенного и нарезанного картофеля, ломтики слабосоленой сельди.
3. Дополняют канапе тонко нарезанным луком, икрой, украшают зеленью и подают.

Бутерброды с селедкой и маринованным луком

Чтобы самые простые бутерброды с селедкой и луком приобрели деликатесный вкус, их следует приготовить со знанием дела. Лук предпочтительно взять салатный сладкий. При использовании традиционной репчатой луковицы в маринад нужно добавить немного сахара. Ломтики хлеба для насыщенности вкуса можно предварительно обжарить с добавлением масла или без.

Ингредиенты:

• филе сельди – 250 г;
• хлеб – 2-3 куска;
• красный сладкий лук – 1 шт.;
• яблочный или винный уксус – 2 ст. ложки;
• вода – 4 ст. ложки;
• растительное масло – 1-2 ст. ложки;
• укроп.

Приготовление

1. Лук нарезают, заливают водой и уксусом на 15 мин.
2. Отжимают луковую нарезку, добавляют растительное масло, перемешивают.
3. Ломтики хлеба разрезают на равные прямоугольники по размеру рыбных кусков.
4. На хлеб выкладывают лук с маслом, а сверху рыбу и веточку укропа.

Бутерброды в духовке с селедкой

Совершенно нетрадиционный вариант праздничной закуски – горячие бутерброды с селедкой, которые можно готовить не только в духовке, но и в микроволновой печи. Рыбу можно выкладывать перед термической обработкой закуски или на горячие бутерброды с немного расплавленным сыром в яичной начинке.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300 г;
• хлеб – 6 кусков;
• майонез – 40 г;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• зелень, лук, маслины;
• соль, укроп, растительное масло.

Приготовление

1. Натирают на мелкой терке сваренные яйца и сыр, смешивают с майонезом.
2. По желанию вмешивают в начинку мелко нарубленный лук.
3. Накладывают яично-сырную массу на ломтики хлеба, отправляют на 5-10 мин. в прогретую до 180°С духовку.
4. Перекладывают бутерброды на тарелку, дополняют сельдью, украшают зеленью и маслинами.

 

Бутерброды с селедкой – простые и вкусные рецепты на праздничный стол

Сейчас ни один праздник не обходится без закусок. Да и куда без них, ведь они помогают оставаться сытыми, пока готовится горячее. Но, несмотря на обилие рецептов таких яств, чаще всего на столе наблюдаются бутерброды. Они бывают разные: со шпротами, красной икрой и даже фруктами. Сегодня же хотелось разобрать ещё одну вариацию закуски – с селёдкой.

Вообще селёдка уникальная рыба, потому что она сочетается со множеством продуктов, включая фрукты. Поэтому вариантов бутербродов на праздничный стол великое множество. Взять даже для примера форшмак или «ложную икру» – перекрутил все ингредиенты и «вуаля», вкусная закуска готова.

Главное – это правильно выбрать саму рыбу. Она должна быть целая и плотная. Особенно хорошо, если попадётся тушка с икрой. Её потом можно перемешать со сливочным маслом и получится отличная намазка на хлеб.

Ну а если не хотите заморачиваться, то покупайте сразу почищенное филе сельди. Для быстрых бутербродов такой вариант будет в самый раз. В общем заготавливаемся всем необходимым и приступаем к готовке.

Бутерброды с селедкой на чёрном хлебе – просто и вкусно

Начинаем сегодняшнюю подборку с довольно простого рецепта бутербродов с селедкой. Эта закуска готовится в считанные секунды, а поедается всегда первой.

В качестве основы будет выступать чёрный хлеб, однако Вы можете заменить его на белый батон. Хотя бородинские гренки лучше раскрывают вкус закуски.

Источник: https://youtu.be/Lhl0F7s96Nw

Ингредиенты:

• Филе слабосоленой сельди – 250 г
• Куриные яйца – 3 шт.
• Бородинский хлеб – 1 буханка
• Зеленый лук – 1 пучок
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Майонез – 2–3 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваем, чистим и промываем под струей проточной воды. Теперь их нужно измельчить на крупной тёрке. Использовать мелкое сечение не рекомендуется, т. к. каждый ингредиент должен хорошо чувствоваться в готовом блюде.

Перекладываем яйца в глубокий салатник, в котором впоследствии будет удобно все перемешивать.

2. Небольшой пучок свежего зеленого лука промываем. После этого нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в салатник к яйцам.

3. Добавляем немного майонеза и все хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить щепотку черного молотого перчика.

Не нужно перебарщивать с соусом, иначе намазка будет сползать с хлеба.

4. Буханку черного бородинского хлеба нарезаем на средние по толщине кусочки. После этого рубим каждый ломтик еще напополам.

5. Сковороду покрываем слоем растительного масла. Выкладываем будущие гренки в посудину и слегка подсушиваем. Каждый кусочек нужно перевернуть, чтобы он обжарился с обеих сторон.

6. Филе сельди нарезаем на небольшие кусочки.

Да, можно почистить рыбу самостоятельно, но купленные пресервы значительно уменьшают время приготовления закуски.

7. Каждую гренку намазать заранее подготовленной яично-луковой смесью. В этом деле отлично помогает обыкновенная чайная ложка, на нее наносить начинку гораздо удобнее и быстрее.

Намазывать бутерброды нужно, когда хлеб уже хорошо остыл, иначе наполнение начнет таять. А это значит, что закуска будет безнадежно испорчена.

8. Сервировочное блюдо покрыть слоем предварительно промытых листьев зеленого салата. На них кладем несколько промазанных бутербродов, а сверху нарубленную селедку.

Все, закуска готова. Ни для кого не секрет, что сельдь отлично сочетается с луком, а вот яйцо и умеренное количество майонеза сделают блюдо ещё более нежным и вкусным. Приятного аппетита!

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

Ну кто когда-нибудь не пробовал салат «Селедка под шубой»? Наверняка, таких нет. Но этим блюдом уже мало кого можно по-настоящему удивить. Поэтому почему бы его подать не только в традиционном варианте – в салатнике, но и на бутербродах? Получится не только очень вкусно, но и интересно.

Источник: https://youtu.be/KBEUazKAUsU

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт
• Морковь – 1 шт.
• Сливочный сыр – 150 г
• Филе сельди – 250 г
• Красный лук – 1 шт
• Хлеб черный – 9 кусков

Способ приготовления:

1. Предварительно отваренную свеклу и морковь кладём в чашу блендера. Туда же отправляем немного сливочного сыра и все хорошо взбиваем до однородного состояния.

2. Всю получившуюся массу выкладываем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник. Хорошо охладившаяся намазка будет лучше держать форму.

3. Черный хлеб нарезать на ломтики, а потом удалить у них корочки.

Только выбрасывать корки не нужно, можно подсушить их в духовке со специями. Получится подобие покупных сухариков.

4. Дно формы для кексов смазываем слоем растительного масла. После этого размещаем в отверстия небольшие хлебные кусочки и тщательно их утрамбовываем, чтобы они приняли круглую форму.

Отправляем всё в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

5. Предварительно очищенный красный лук режем на мелкие кусочки. Этот сорт лука не такой острый, а более сладковатый, значит он лучше всего подойдет для приготовления закуски.

6. Филе слабосоленой сельди нарезаем на небольшие кусочки. После этого поливаем их ложкой подсолнечного масла без запаха.

7. Вытаскиваем из формочек хлебные заготовки и выкладываем на разделочную доску. Раскладываем в самодельные тарталетки нарезанную рыбу, а потом – лук.

Можно изначально смешать нарубленный лук с селедкой и заложить получившуюся смесь в хлебные заготовки. Тут уже как Вам удобно.

8. Заключительный аккорд – выкладываем с помощью кондитерского мешка свекольные шапки. Они должны быть похожи на крем, которым украшается торт. При желании можно добавить яркости бутербродам с помощью небольших веточек зеленого лука. Но это уже только на усмотрение самой хозяйки.

В наше время селедкой под шубой мало кого удивишь. Этот салат пробовали и любят все, а вот если предложить подобную закуску на хлебе, то всё будет выглядеть намного презентабельнее. Попробуйте приготовить и удивите гостей нестандартной подачей.

Вкусные бутерброды с селедкой, плавленым сыром и яйцом

Рыба отлично сочетается с плавленым сыром, это известно многим. А вот если добавить в эту закуску немного натертого яйца, то получится действительно вкусное блюдо.  Эти бутерброды получаются менее презентабельные, чем предыдущие, однако и времени на приготовление требуется достаточно меньше.

Источник: https://youtu.be/nU4hOEa_P2s

Ингредиенты:

• Филе сельди – 1 шт.
• Буханка черного хлеба – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Мягкий плавленый сыр – 100 г

Способ приготовления:

1. Предварительно купленное или разобранное рыбное филе нарезаем на небольшие кубики, а также мелко шинкуем зелень. Особых рекомендаций по последнему нет, можно брать свежий укроп, кинзу или петрушку.

2. Плавленый сыр выкладываем в одну небольшую емкость и добавляем к нему рыбу. Теперь все нужно приправить подготовленной зеленью, а потом перемешать.

Лучше всего брать сливочный сыр без добавок и различных наполнителей. Грибы или ветчина могут перебить рыбный вкус.

3. Бородинский хлеб нарезаем на одинаковые кусочки и выкладываем на них сделанную намазку.

Формируем начинку с помощью ножа или чайной ложки. Эти манипуляции проделываем со всеми остальными хлебными дольками. Выкладываем получившиеся бутерброды на сервировочное блюдо.

Получается очень аппетитная закуска, приготовление которой можно поручить даже ребенку. Также возможно приготовить подобное себе и всей семье на завтрак. Главное – заранее купить и перебрать от костей рыбу, а также запастись ароматным хлебом.

Как приготовить бутерброды с селедкой и свеклой на бородинском хлебе

Это несколько видоизмененный вариант закуски «Селедка под шубой» на хлебе. Здесь не будет фигурировать лук, а потому блюдо получается более нежным и сладковатым за счет свеклы.

Источник: https://youtu.be/KP5uD2FZkOM

Ингредиенты:

• Черный бородинский хлеб – 6 кусочков
• Вареная свекла – 1 упаковка (300 г)
• Майонез – 3 ст. л.
• Филе сельди – 250 г
• Чеснок – 1 долька
• Петрушка – 1 небольшой пучок

Способ приготовления:

1. Буханку хлеба рубим на небольшие кусочки либо изначально покупаем нарезку. Теперь нужно убрать корочки хлеба. Выбрасывать их не рекомендуется, потому как из них получаются очень вкусные сухарики.

После этого режем ломтики еще на две равные части.

2. Теперь подсушиваем хлебные кусочки. Способ может быть совершенно любым: духовка, тостер или сковорода. Главное, чтобы основа для бутербродов не была слишком твёрдой.

3. Филе сельди нарезаем на равные брусочки. Для этой закуски мы взяли уже готовые пресервы, но вы можете подготовить рыбу самостоятельно.

4. Отварную свеклу выкладываем в глубокую миску.

Конечно же, необязательно покупать отварной овощ, как это сделала я. Можно самому сварить корнеплод и натереть на крупной терке.

5. Заправляем свеклу небольшим количеством майонеза и добавляем натертый чеснок. Все хорошо перемешать и свекольный соус готов.

6. Выкладываем на гренки подготовленную намазку. Только не нужно слишком перебарщивать, она не должна сваливаться с хлеба в процессе поедания.

7. Сверху располагаем рыбные кусочки и украшаем всё веточкой петрушки.

Получается очень красочная и нестандартная закуска из самых обычных продуктов. Готовится и поедается быстро. Приятного аппетита!

Праздничная закуска с сельдью и огурцом

Все отлично знают про сочетание соленой рыбы, свежего огурца и сливочного сыра. Это одно из самых продаваемых и известных наполнений ролла «Филадельфия». А вот если заменить отваренный рис на хлеб и добавить немного покрошенной зелени, то получится чисто русский вариант этой закуски.

Источник: https://youtu.be/nU4hOEa_P2s

Ингредиенты:

• Филе сельди – 1 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Плавленый сыр – 200 г
• Черный хлеб – 1 буханка

Способ приготовления:

1. Одно рыбное филе нарезаем на небольшие продолговатые кусочки. Нужно резать наискось, чтобы дольки получились красивыми.

2. У огурцов отрезаем плодоножки и рубим зеленцы на продолговатые кусочки. Здесь нужно стараться нашинковать все как можно тоньше, так закуска будет смотреться красивее.

3. Хлеб нарезаем на небольшие ломтики и рубим их на две равных половинки. Должны получиться два равных треугольника, а не квадрата. Примерно как на представленном фото.

4. Намазываем сливочный плавленый сыр на кусочек хлеба. Отлично для таких бутербродов подойдет «Янтарный» сырок.

Окунаем сырную сторону хлеба в мисочку с предварительно нарезанным зеленым луком. Он хорошо закрепится на бутерброде и получится очень красиво. Это намного проще, чем просто посыпать все зеленью и прихлопывать ложкой. Хотя можно сделать и так.

6. Располагаем сверху получившегося бутерброда огуречный ломтик и кусочек селедки. При желании можно положить несколько кусочков рыбы, если они получились маленькими. Все эти манипуляции нужно провернуть со всеми хлебцами.

Идеальная закуска готова, пора звать гостей и угощаться. Приятного аппетита!

Бутерброды с селедкой, горчицей и луком

Такая закуска отлично расположится на любом праздничном столе. Соленая селедка, острая дижонская горчица и фиолетовый сладковатый лук – идеальное сочетание продуктов. Не удивляйтесь, что гости будут просить добавки.

Источник: https://youtu.be/8su49BkkfGU

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.
• Дижонская горчица – 6 ч. л.
• Черный хлеб – 4 куска
• Фиолетовый лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Укроп – 1 пучок
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. Ломтики чёрного хлеба необходимо разрезать на 4 равных части. При этом корки можно не обрезать

Селедку разделываем, убираем все внутренности и отрезаем голову. Полученное филе режем на порционные ломтики, которые будут помещаться на гренку.

2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на полукольца. Теперь его необходимо замариновать. Для этого перекладываем овощ в небольшую миску, наливаем туда лимонный сок, насыпаем сахар, соль и перемешиваем. В таком виде оставляем лук мариноваться 10 минут.

Если под рукой нет лимонного сока, то его можно заменить обычным столовым уксусом (9%).

3. Каждый кусочек хлеба выкладываем на сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки.

4. Готовые гренки выкладываем на сервировочную тарелку и даём им немного остыть. Далее берём горчицу и намазываем ею каждый кусочек. Количество намазки регулируйте сами, однако не перебарщивайте, иначе она затмит вкус рыбы.

Если под рукой нет зернистой горчицы, то можно заменить её обычной либо смесью хрена с майонезом. Получится не менее вкусно и остро.

5. Сверху гренок выкладываем заранее порезанную рыбу, а на неё маринованный лук. В качестве украшения используем зелень. Она придаст не только красок нашему блюду, но и дополнительный вкус.

Получается довольно нестандартное блюдо, которое обязательно понравится любителям острого. Особенно восхищает эффект лопающихся зёрен горчицы. Сразу напоминает рыбную икру.

Видео-рецепт канапе из селедки и киви на черном хлебе

Мы уже писали о том, как хороши бутерброды со шпротами и киви, а вот если приготовить их с этим же фруктом, но уже с селедкой? Получится также вкусно и необычно. Такое сочетание стопроцентно удивит гостей и яство разлетится со стола в первую очередь.

Ну вот и завершилась моя сегодняшняя подборочка рецептов. Как видите, даже несочетаемые на первый взгляд продукты, отлично гармонируют между собой. Но не стоит забывать, что вариантов бутербродов с селёдкой ещё очень много. Достаточно заменить какой-нибудь продукт и получится совершенно новый вкус. Например, противникам майонеза можно использовать сметанно-горчичный соус. Для получения совершенно новых ноток, возьмите копчёную рыбу. Ну и не забывайте про скумбрию, ведь это практически родственник селёдки. Она тоже отлично сочетается с многими продуктами

Так что экспериментируйте, потому что бутерброды с селедкой всегда пользуются большим спросом у гостей. Они лёгкие для желудка и хорошо подходят под горячительные напитки. Поэтому такая закуска обязана быть на Вашем столе. Ну а я с Вами прощаюсь до следующей статьи, только после парочки советов.

Советы:

• Чтобы значительно уменьшить время приготовления закуски, можно не перебирать рыбу самостоятельно, а купить готовые пресервы. Главное – выбрать действительно качественный продукт, который приготовлен из свежей, а не замороженной сельди.
• Для бутербродов лучше всего подходит именно слабосоленая рыба. Ее вкус намного нежнее, чем у соленой.
• Самостоятельно засоленная селёдка намного вкуснее покупной. Готовится она также просто. Для маринада возьмите 1 литр воды, добавьте туда 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахар и специи по вкусу. Прокипятите эту смесь 4 минуты, после чего остудите и залейте рыбу. Через 2 дня она будет готова.
• Рыба отлично сочетается с луком, а вот его сорт подойдёт любой. Красный – слегка сладковатый и оттенит рыбное послевкусие, белый репчатый, наоборот, сделает его ярче.
• Если не получается найти действительно свежую и вкусную селедку, можно заменить ее на слабосоленую или даже копченую скумбрию. Так блюдо сразу приобретет интересное послевкусие.

До вкусных встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 19Регистрация: 29-10-2020

Бутерброды на праздничный стол с селедкой и черным хлебом рецепт с фото пошагово

• 1/2 штуки Лук красный
• 4 штуки Булочка (ржаная или гречневая)
• 50 грамм Майонез (домашний)
• 150 грамм Филе сельди (слабосоленой)
• 1 чайная ложка Горчица (французская с зернами)
• 2 столовые ложки Винный уксус 1. Начнем готовить сначала маринад для рыбы, для этого я беру селедь, нарезаю я под углом 45 градусов вот так вот такими вот красивыми достаточно толстыми слайсами. Теперь берем красный лук чистим его и также добавляем сельди. Будем делать такой очень вкусный и хороший маринад,нарезаем полукольцами.

Теперь смесь лука и сельди мы заливаем в равных пропорциях винным уксусом и водой,вот так и оставляем на несколько минут для того чтобы рыба и лук промариновались, пока сельдь маринуется мы приступим к приготовлению очень известной французской посты,она называется тапенад. Для этого нужно взять оливки черные, оливки зеленые, и вот так соединить вместе перебить на блендере но это классика а я сделаю чуточку небольшой вариацию поэтому я добавлю филе кильки и таким образом у нас будет тапенад с килькой и чесноком,это будет очень вкусно.

2. В чашу блендера перекладываем в равной пропорции,маслины. Добавляем кильку,и 1 зубчик чеснока, и теперь все измельчаем. Для того что бы получилась однородная структура добавляем чуточку оливкового масла. Паста получилась однородная то что мне нужно,собственно говоря у нас все для бутербродов готово. Теперь можем их формировать, для это я взял очень ароматный багет нарезаю его вот такие вот довольно большими кусками. На белый багет я буду выкладывать топинад и буду выкладывать мандарины с фетой а черный хлеб у меня для бутербродов с сельдью.

Черный хлебушек я разрезаю вот так вдоль для того чтобы сделать закрытый бутерброд но если у вас к новогоднему столу хочется сделать чуточку по другому то можно резать таким вот небольшими брусочками и выкладывать сверху но сегодня мы сделаем закрытый вариант. Берем замаринованную сельдь достаем ее и аккуратно выкладываем вместе с луком вот так довольно обильно я использую лука потому что он будет хрустеть и будет давать очень хорошую структуру,в целом бутерброды уже готовы,но для того чтобы было маслянистая структура,добавим чуточку домашнего майонеза.

3. Вот так вот красиво поливаем и очень быстро прижимаем,переворачиваем, бутерброд готов. Далее берем топинад,выкладываем на каждую брускедку по одной столовой ложке топинада,и вот так чуть-чуть прижимаем сверху. И сверху выкладываем каперсы. Готово. И третий бутерброд у нас будет с фетой,мандаринами,и мятой. Берем фету,нарезаем ее тонкими слайсами,вот так сверху выкладываем уже почищен дольки мандарина и добавляем мяту,мята с фетой и мандаринами это божественно. Теперь все поливаем оливковым маслом.

И теперь можем пробовать Что теперь попробуем. Сказать честно с тапинатом, в своем классическом виде мне не очень нравиться но с добавлением кильки это нечто,я просто советую вам попробуйте и вы не пожалеете. Мандарина, фета. Максимально просто,и максимально неожиданно,если вы хотите удивить своих гостей на Новый год, приготовьте этот бутерброд и вы увидите их реакцию,они будут делать так «ууххх’ Просто класс. Ну и теперь такой немецкий бутерброд. Обожаю,это.. это просто… не объяснимо. Казалось бы,всего лишь,сельдь,лук и майонез но оно вместе как будто создана друга для друга,это класс, это очень вкусно!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Бутерброды с селедкой — рецепт приготовления

Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. На спинке сделать надрез и аккуратно снять шкурку с сельди. Чтобы бутерброды пришлись кстати на праздничном столе, не нужно выдумывать велосипед.

Батон разрезать вдоль. Вынуть весь мякишь и смешать с пачкой сливочного масла. Разделить это «тесто» на две части, в одну добавить томатную пасту, а в другую мелко нарезанную зелень. Обжариваем на сливочном масле кусочки хлеба, у меня хлеб с луком и сушеными томатами. Смазыаем горчицей или майонезом, сверху филе селедочки и несколько кусочков огурчика.

Желтки разотрите с горчицей, постепенно добавляя растительное масло. Нарежьте батон ломтиками и обжарьте на масле. Смажьте ломтики хлеба смесью из горчицы и желтков. Безусловно, бутерброды для праздничного стола отличаются от повседневных, которые я делаю своему мужу на работу. Если вы на данный момент находитесь в поиске вкусных рецептиков бутербродов для праздничного стола, тогда вы попали по адресу. Читайте еще: Бутерброды с шпротами — рецепт приготовления.

Это очень вкусно и оригинально. Приготовление простых мини бутербродов канапе с селедкой в домашних условиях как холодная закуска. Бутерброды для праздничного стола отличаются от повседневных, более дорогими продуктами (деликатесами). Предлагаем вам подборку лучшие бутерброды к праздничному столу. Простые рецепты праздничных бутербродов не отнимут у вас много времени и порадуют ваших гостей.

Красная икра это один из популярнейших ингредиентов для приготовления праздничных бутербродов. Предлагаем рецепт простых бутербродиков с красной икрой и малосольной сёмгой. Сбоку на бутерброд кладем кусочек листочка салата и небольшую веточку петрушки. Виноград разрезаем пополам и украшаем бутерброды. Бутерброды со шпротами – один из самых распространенных рецептов бутербродов для праздничного стола. Эти бутерброды готовятся очень быстро, и, при этом, они очень вкусные

Сверху кладём порезанные тонкими кружочками яйца. Потом помидоры.Украсить праздничные бутерброды со шпротами и яйцом можно зеленью укропа или петрушки. Главное достоинство этих бутербродов к праздничному столу не только легкий и очень приятный вкус, но и быстрота и легкость приготовления.

Бутерброды с красной рыбой и огурцом

Сельдь (или, проще говоря, селедка) употребляют в основном в холодном виде, но существуют с ней и горячие блюда. Блюда из сельди делают из соленой селедки, иногда из свежей. Проделать это необходимо с каждой стороны. Русские столы редко обходятся без селедки, так как она недорогая и вкусная. Просто не все любят вкус сельди с помидорами, он несколько необычен, так что в рецепте чаще используется томатная паста. Я делаю такие закусочные бутерброды с помидорами.

Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. Как приготовить бутерброды? Да еще, чтобы не возиться с ними долго и они были вкусны и питательны. Сельдь чищу, потрошу и снимаю с нее филе. Сливочное масло растираю в деревянной ступке с томатной пастой. Получается интереснейшее томатное масло, которое само по себе может служить основой для самых различных праздничных и повседневных бутербродов.

Когда всё готово, я без промедления приступаю к самому главному — созданию красивейших бутербродов. Впервые попробовал я эти холодные бутерброды у приятеля на вечеринке и они мне так понравились, что после обеда я попросил кулинарный рецептик. Затем из надреза на брюшке извлеки внутренности. Не тут-то было, есть рецепт бутерброда давольно. Давайте же нарежем все ингредиенты нашего бутерброда разного размера — кусочками.

Массу можно подать к тостам или положить на бутерброды. Быстрое разделывание селедки проводим по шагам. Сначала отрежь голову. Отрежь хвост. Под хребет возле хвоста просунь палец и отдели хребет с костями от филе. Все, что останется, это удалить с рыбного филе оставшиеся косточки (их будет немного).

Бутерброд с маслом, яйцом и селедкой

В составе бутербродов используйте больше зелени. Употребление 1-2-х бутербродов в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более 3-х бутербродов в день, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Ученый настаивает на том, что человек должен полностью исключить из своего рациона абсолютно все моло… Поддеть кожицу и стянуть ее. Потом снять обе половинки будущего филе с костей, движением сверху вниз, от позвоночника к брюшку. Читайте еще: Бутерброды с печенью трески — рецепты приготовления.

Селедка (сельдь) пошаговые рецепты с фото

Икра из селедки, сыра и морковки сочетает в себе пронзительный и манящий сырный сливочный вкус, с ума сводящую солоноватость селедки и похрустывание мелких сладковатых кусочков морковки! С обычным твердым сыром получается не так вкусно. Можно добавить в икру и сырой репчатый лук. Небольшой кусочек. Он будет приятно похрустывать вместе с морковкой. Эта вкусная закуска из селедки и сырков с оранжевыми крапинками морковки очень хороша в виде бутербродов: и с белым, и с черным хлебом.

На одну половину батона выложить валетом 2 бока (филе) селедки, чуть вдавить в начинку. Разделайте сельдь на чистое филе, вымочите в молоке в течение 1 часа и нарежьте ломтиками. Копирование кулинарных рецептов, картинок и фотографий разрешено только в личные дневники или блоги и только при условии публикации активной ссылки на Фото рецепты.

Здесь играют роль как дорогие деликатесы (икра, красная рыба), так и способ приготовления. Предлагаю вашему вниманию интересную подборку вкусных праздничных бутербродов, которые гарантированно понравятся всем вашим гостям. Взять темный хлеб. Смешать чеснок и майонез, тонким слоем помазать подсушенный в духовке или в тостере хлеб. Нарезать тонко соленый огурчики и свежий помидор.

Так все просто, но в то же время необычно и вкусно. Готовые бутерброды с селедкой и яйцом украсим веточками кинзы или какой другой зелени. Особую пикантность придает именно масло с томатной пастой.

Рецепт из сельди для бутербродов. Бутерброды с селедкой и яйцом на праздничном столе.

Канапе и сельд Филе сельди вымирают в молоке, нарезать ломтиками. Из ломтиков хлеба с помощью углублений вырезаем кружочки. Картофель очистить, порезать соломкой, обжарить во фритюрнице. Яблоко, очистив от сердцевины, нарежьте соломкой. Соединить картофель с яблоком, добавить майонез и … Понадобится: хлеб — 8 ломтиков, филе сельди — 100 г, масло растительное — 1 стакан, картофель — 2 шт., Яблоко — 1 шт., Майонез — 2/3 стакана

Бутерброды с рубленой селедкой и сладким перцем Хлеб, нарезанный ломтиками толщиной 1 см, отжать масло, положить перец, на него — селедку рубленую, сделать селедку из рубленого яйца и мелко нарезанного лука. Понадобится: пшеничный или ржаной хлеб — 4 ломтика, фендер нарезанный — 1/2 стакана, перец консервированный мелко нарезанный — 1 ст. Ложка сливочного масла или маргарина — 1 ст. Ложка, яйцо — 1 шт., Лук зеленый мелко нарезанный — 1 ст. ложка

Бутерброды с селедкой (3) Хлеб нарезать ломтиками, смазать каждым маслом.Выложите на них филе сельди, нарезанное кусочками, смазать их горчицей. При подаче выложить выбранные бутерброды. На него потребуется: ржаной хлеб — 160 г, филе соленой сельди — 150 г, масло сливочное — 40 г, горчица — 1 ч. Ложка

Бутерброды «Белые» Творог пропускаем с селедкой и анчоусами через мясорубку или измельчительный блендер. Добавить майонез, перемешать. Освоение получившейся массы ломтиками хлеба. Украсить бутерброды можно кондитерским шприцем или пакетиком, скажем, «Коврики»…Потребуется: хлеб — 500 г, творог — 100 г, анчоусы — 50 г, майонез — 2 ст. Ложка, филе сельди — 1 шт.

Бутерброд с селедкой и яйцом На ломтик хлеба кладем филе сельди и кружок вареного яйца. Выход: 80 г Потребуется: Филе сельди — 30 г, яйцо — 1/4 шт., Хлеб пшеничный (ржаной) — 40 г

Бутерброды с селедкой (2) Ломтики хлеба Смажьте маслом и намажьте им на кусок сельди. С одной стороны из селедки выложите на бутерброд мелко нарезанные огурцы, а с другой — зелень.Понадобится: хлеб ржаной — 6 ломтиков, филе селедки малосольное — 12 штук, масло сливочное — 6 ч. Ложки, огурцы маринованные — 6 шт., Зелень петрушки мелко нарезанная — 3 ст. Ложки

Бутерброд с селедкой Хлеб нарезать квадратами, к каждому уложить ломтик огурца, затем — ломтик сельди. Уложить яйцо «сетку» из майонеза и зелени петрушки. Понадобится: ржаной хлеб — 2 ломтика, филе сельди малосольное — 60 г, яйцо отварное — 1/2 штуки, огурец — 2-4 кусочка, майонез — 1 ст. . Ложка, зелень петрушки

Бутерброды с селедкой На хлеб тонким слоем намазать горчицей, положить огурец, затем селедку, лимон.Украсить зеленью (укропом). Аппетит отменный! Понадобится: хлеб, сельдь х / б, фреш, лимон, огурец, укроп

Бутерброды с селедкой 1. Обжарить хлеб на масле с двух сторон до румяной корочки, периодически добавляя масло. Но не стоит сразу выливать много, чтобы хлеб не пропитался полностью маслом. Буквально 1 ст. Для каждой стороны. 2. Чеснок Пропустить через пресс и смешать со сливочным маслом. ТУ … Понадобится: 10 ломтиков белого хлеба, 1 санка или 2 филе, 3 маринованных огурца, 5 кусочков чеснока, 100 грамм масла, 150 мл.оливковое или растительное масло, майонез по желанию, зелень укропа;

Русский сэндвич с селедкой Напильник Селедка нарезанная небольшими кусочками. С огурцов снять кожуру и нарезать длинными полосками. Мелко зажечь лук. Нарезать укроп или петрушку. Хлеб нарезать, смазать сыром, обильно посыпав луком. На каждый кусок хлеба положить сверху по 3 штуки огурца, 3-4 … Понадобится: 2 филе сельди (по 150 г), 1/2 буханки черного хлеба, например, Бородино, 400 г сливочного масла (сорта Филадельфия), 4 огурца, пучок шнитт-лука или обыкновенного зеленого лука, пучок укропа или петрушки

Рецепты приготовления бутербродов с селедкой

Сэндвич с сельдью и помидорами

Багет, разрезанный по диагонали на шесть частей одного размера.На каждый кусок хлеба положить кружок помидора. Сверху положить кусок селедки, свернуть кольцо. Внутрь колец положите оливку, соленый огурец или небольшой кусочек сладкого красного перца. Багет можно заменить любым другим белым хлебом.

Бутерброд с селедкой и яйцом:

Сэндвич с селедкой и свекольным песо:

Ингредиенты для бутербродов с сельдью и соусом песто из свеклы:

ломтика холбе
Селедка слабосоленая
Пьерн из зеленого лука
Для песто:
2 — 3 свеклы
3 Солли чеснок
70 г.Грецкие орехи очаровательные
100 мл. зелень укропа и петрушки измельченные 3: 1
1 ст. л. уксус
2 ст. л. Масло грецкое или оливковое
1/2 ч. Л. Л. Сахара
1/3 ч. Кайенский перец
соль
черный молотый перец

Рецепт бутербродов с сельдью и соусом песто из свеклы:

Все ингредиенты для песто измельчить в блендере.
Добавьте уксус, соль, перец, масло, сахар и перемешайте.
На ломтик хлеба положить песто и сверху положить кусок сельди.
Люк перья раздавить и сверху присыпать.

Бутерброд с гарри из дубинки:

Ингредиенты для бутерброда с гарри из дубинки:

Батон
Селедка (соленая или 2 готовых филе) — 1 шт.
Сливочное масло — 1 упаковка
Зелень (свежие: петрушка, укроп)
Томатная паста — 2 -3 ч.

Рецепт бутерброда с гарри из дубинки:

Бутерброды с селедкой на подушке из яиц и зеленого лука

Рецепт бутербродов с селедкой на подушке из яиц и зеленого лука:

Яйца, зеленый лук измельчить, смешать с майонезом.
Уложить кусочками ржаной хлеб,
Сверху положить кусочки филе сельди.

Сэндвич без хлеба

Рецепт приготовления бутербродов с зеленью без хлеба:

Картошку несла в мундире, дала остыть.
Картофель чистим и нарезаем круглыми.
Сверху кладем ломтиками селедки, кольцом на луку,
Обвязываем бутерброд в виде подарка с зеленым луком (чтобы лук не сломался, предварительно взбивая его кипятком. ).
Если наклеить шашлык, кушать такие бутерброды с селедкой будет удобнее.

Сэндвич с сельдью и свежими огурцами

Обжарить на сливочном масле кусочки хлеба, у меня есть хлеб с луком и вялеными помидорами.
Смажьте горчицей или майонезом верх филе сельди и несколько кусочков огурца. Посыпать петрушкой или укропом.

Горячий бутерброд с селедкой

Ингредиенты для сэндвичей с горячим холестерином:

сельдь соленая — 3 шт.
Горчица — 1 ст.
Желток Jolk отварной — 4 шт.
Масло растительное — 2 ст.
Дубинка — 1 шт.
Количество порций: 6

Рецепт приготовления горячих сэндвичей с холестерином:

Селедку отделить от чистки филе, настаивать в молоке 1 час и нарезать ломтиками.
Желтки засыпаем горчицей, постепенно добавляя растительное масло.
Порезать дубинку ломтиками и обжарить на масле.
Смажьте ломтики хлеба смесью горчицы и желтков.
Положить на ломтики сельди и поставить в духовку на 5 минут.
Подавать горячим

А вот и классика жанра бутерброд-закуска —

.

Классический сэндвич с селедкой:

Ржаной хлеб, намазанный тонким слоем сливочного масла и поверх аппетитных кусочков сельди. Вкусно сверху посыпка сверху …

Из обыкновенной соленой сельди, или «санки», можно приготовить изысканные бутерброды к праздничному столу.

Рецепты приготовления бутербродов с селедкой:

Сэндвич с сельдью и помидорами

Багет, разрезанный по диагонали на шесть частей одного размера.На каждый кусок хлеба положить кружок помидора. Сверху положить кусок селедки, свернуть кольцо. Внутрь колец положите оливку, соленый огурец или небольшой кусочек сладкого красного перца. Багет можно заменить любым другим белым хлебом.

Бутерброд с селедкой и яйцом:

Сэндвич с селедкой и свекольным песо:

Ингредиенты для бутербродов с сельдью и соусом песто из свеклы:

ломтика холбе
сельдь слабосоленая
пирнес зеленого лука
Для песто:
2-3 свеклы
3 Солли чеснок
70 г.Грецкие орехи очаровательные
100 мл. зелень укропа и петрушки измельченные 3: 1
1 ст. л. уксус
2 ст. л. Масло грецкое или оливковое
1/2 ч. Л. Л. Сахара
1/3 ч. Кайенский перец
соль
черный молотый перец

Рецепт бутербродов с сельдью и соусом песто из свеклы:

Все ингредиенты для песто измельчить в блендере.
Добавьте уксус, соль, перец, масло, сахар и перемешайте.
На ломтик хлеба положить песто и сверху положить кусок сельди.
Люк перья раздавить и сверху присыпать.

Бутерброд с гарри из дубинки:

Ингредиенты для бутерброда с гарри из дубинки:

Батон
Селедка (соленая или 2 готовых филе) — 1 шт.
Сливочное масло — 1 упаковка
Зелень (свежие: петрушка, укроп)
Томатная паста — 2 -3 ч.

Рецепт бутерброда с гарри из дубинки:

Бутерброды с селедкой на подушке из яиц и зеленого лука

Рецепт бутербродов с селедкой на подушке из яиц и зеленого лука:

Яйца, зеленый лук измельчить, смешать с майонезом.
Выложить на кусочки ржаного хлеба,
сверху положить кусочки филе сельди.

Сэндвич без хлеба

Рецепт приготовления бутербродов с зеленью без хлеба:

Картошку несла в мундире, дала остыть.
Картофель чистим и нарезаем круглыми.
сверху выкладываем дольками сельди, кольцо репрессированного лука,
связываем бутерброд в виде подарка с зеленым луком (чтобы лук не сломался, предварительно его тряся кипятком).
Если наклеить шашлык, кушать такие бутерброды с селедкой будет удобнее.

Сэндвич с сельдью и свежими огурцами

Обжарить на сливочном масле кусочки хлеба, у меня есть хлеб с луком и вялеными помидорами.
Смажьте горчицей или майонезом верх филе сельди и несколько кусочков огурца. Посыпать петрушкой или укропом.

Горячий бутерброд с селедкой

Ингредиенты для сэндвичей с горячим холестерином:

сельдь соленая — 3 шт.
горчица — 1 ст.
желток желток вареный — 4 шт.
масло растительное — 2 ст.
дубинка — 1 шт.
Количество порций: 6

Рецепт приготовления горячих сэндвичей с холестерином:

Селедку отделить от чистки филе, настаивать в молоке 1 час и нарезать ломтиками.
Желтки засыпаем горчицей, постепенно добавляя растительное масло.
Порезать дубинку ломтиками и обжарить на масле.
Смажьте ломтики хлеба смесью горчицы и желтков.
Положить на ломтики сельди и поставить в духовку на 5 минут.
Подавать горячим

А вот и классика жанра бутерброд-закуска —

.

Классический сэндвич с селедкой:

Ржаной хлеб, намазанный тонким слоем сливочного масла и поверх аппетитных кусочков сельди. Вкусно сверху посыпка сверху …

19 марта 2017 1516

Бутерброды с селедкой можно готовить разными способами и с добавлением самых разных ингредиентов.Самый распространенный I. по простому рецепту — бутерброды с селедкой на черном хлебе. Не менее популярен рецепт «Селедки под шубой».

Горячие бутерброды получаются очень вкусными с добавлением отварной моркови. И как самый необычный рецепт, стоит попробовать бутерброды с селедкой и киви.

Вариантов приготовления такой закуски множество. Им можно подойти как к праздничному столу, так и к тихому семейному ужину. Рассмотрим более внимательно самые удачные варианты.

Классический рецепт

Рецепт приготовления самый простой, но, тем не менее, вкусный. Итак, необходимое количество Основных компонентов для приготовления:

• сельдь слабосоленая;
• буханка ржаного хлеба целая;
• сливочное масло размягченное в количестве 100 грамм;
• небольшой пучок зелени, а именно укроп, петрушка и зеленый лук.

Калорийность — 259 ккал.

Приготовление сэндвичей с селедкой на черном хлебе:

Горячие бутерброды с филе и отварной морковью

А рецепт горячих бутербродов с селедкой удивит своим новым необыкновенным вкусом.Для приготовления вам понадобится:

• хлеб белый или черный (на усмотрение) в количестве 200 грамм;
• масло растительное рафинированное — три столовые ложки;
• сельди соленой в количестве 100 грамм;
• сыр твердый, предварительно измельченный — две столовые ложки;
• одна морковь, предварительно приготовленная.

Калорийность — 231,8 ккал.

Этапы приготовления горячих бутербродов:

1. Для начала нужно нарезать хлеб в виде тонких ломтиков;
2. Сбрызните их небольшим количеством воды с обеих сторон;
3. Обильно смазать растительным рафинированным маслом с двух сторон;
4. Разложите все подготовленные ломтики на прилавке;
5. Вареная морковь после варки остудить, очистить и натереть на терке большого размера;
6. Смешать с приготовленным тертым сыром;
7. Посыпьте все ломтики хлеба приготовленной смесью, но стоит использовать только половину порошка;
8. Филе сельди нарезать тонкими пластинами;
9. Разложить на отжиме с сыром и морковью;
10. Поверх селедки высыпать оставшуюся часть сыра и морковь;
11. Поместите противень с приготовленными бутербродами в духовку, предварительно нагретую до 200 ° C, на пять минут;
12. Достаньте из духовки и сразу подавайте к столу, потому что в остывшем виде они менее вкусны.

Бутерброды с селедкой и яйцом на праздничный стол

Для приготовления вам понадобится:

• дольки соленой сельди — несколько штук;
• одно куриное яйцо;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• веточка свежего зеленого лука;
• дижонская горчица — одна коленчатая ложка;
• ломтика белого хлеба — 2 шт.

Время приготовления — 10 минут.

Калорийность — 178 ккал.

Прямой процесс приготовления бутербродов:

1. Ломтики хлеба положить в тостер для закрытия.После достать и оставить до охлаждения;
2. Готовые куриные яйца отварить
3. Сливочное масло растопить. Для этого можно использовать микроволновую печь;
4. Зеленый лук измельченный острым ножом;
5. Подвеска нарезать кубиками;
6. В топленое масло добавить дижонскую горчицу и перемешать;
7. К той же смеси добавить селедку и лук. Хорошо перемешайте полученный 1 состав;
8. Яйцо необходимо нарезать красивыми ломтиками. Для этого можно применить специальные яйца;
9. На хлебной крошке в тостере полученный состав на основе сельди;
10. Красиво раскладываем яичные дольки;
11. Посыпать рубленой зеленью;
12. Для украшения также можно использовать небольшие веточки петрушки.

Рецепт тарталеток с маринованным луком и селедкой

Эта закуска очень проста в приготовлении и доступна каждому. Для приготовления вам понадобится:

• сельдь слабосоленая;
• одна фиолетовая крымская луковица;
• сливочное масло в количестве 150 грамм;
• буханка черного бородинского хлеба;
• одна столовая уксуса столового 9%;
• три столовые ложки кипяченой воды.

Калорийность — 301 ккал.

Кулинария:

1. Подготовленную луковицу пурпурного цвета нарезать в виде тонких полуколебаний;
2. Черный хлеб нарезанный тонкими треугольными ломтиками;
3. Нанесите на хлеб размягченное сливочное масло;
4. Обжаренные, очистить и разделить на филе, удалив при этом все кости;
5. Лоу выложить в емкость и залить уксусом. Оставьте на десять минут;
6. Готовое филе сельди, разделенное на тонкие ломтики;
7. Разделить на хлеб с маринованной селедкой с маринованным луком;
8. Можно подавать к столу.

Бутерброды «Селенк под шубой»

В самом начале приготовления необходимо подготовить все ингредиенты:

• один свежий буханка;
• филе, отделенное от одной малосольной сельди;
• одна морковь, предварительно сваренная;
• одна свекла отварная;
• один зубчик чеснока;
• пшеничной муки на одну лодочку;
• майонез;
• небольшой пучок свежего укропа.

Время приготовления 30 минут.

Калорийность — 159 ккал.

Приготовление бутербродов:

1. Вареную морковь натереть на терке небольшого размера и смешать с небольшим количеством майонеза;
2. То же со свеклой;
3. Добавить натертый чеснок в свеклу с майонезом;
4. Филе сельди, нарезанное очень тонкими ломтиками;
5. Дубинка разделена на части слегка толстой толщины;
6. Расклад сверху Хлебная селедка;
7. Выложить равномерным слоем на сельдь подготовленную морковь с майонезом;
8. Далее следует слой свеклы;
9. Бутерброды с укропом измельчить и опрыскать.Закуска полностью готова к столу.

Бутерброды с кусочками сельди и киви

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

• буханка ржаного хлеба;
• сельдь соленая;
• два свежих киви;
• 100 грамм свежего размягченного сливочного масла.

Время приготовления — 15 минут.

Калорийность — 178 ккал.

Приготовление необычных бутербродов:

1. Очистить сельдь и отделить филе от кости;
2. Киви чистые от кожуры;
3. Хлеб нарезать тонкими треугольными ломтиками;
4. Смажьте хлеб размягченным маслом;
5. Красиво разложить на сливочной пасте и киви поверх сливочного масла;
6. Блюдо готово к кормлению на столе.

Канапе со свеклой и сельдью

Эта закуска прекрасно подойдет для украшения праздничного стола. Обязательно попробуйте этот замечательный рецепт. Для этого требуются следующие компоненты:

• две свеклы больших размеров;
• два зубчика чеснока;
• одно филе слабосоленой сельди;
• несколько перепелиных яиц;
• буханка свежего ржаного хлеба.

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность — 212 ккал.

Бутерброды прямого приготовления:

1. Для приготовления удачной закуски свекла обязательно должна быть без повреждений. Для придания блюду оригинального овощного вкуса есть запекание в духовке;
2. Свеклу охладить, очистить и натереть на решетке большого размера;
3. Добавить к свекле Необходимое количество майонеза и толченого чеснока. Все тщательно перемешать;
4. Хлеб нарезать небольшими треугольными ломтиками и слегка подсушить на сковороде или в духовке;
5. Перепелиные яйца отварить и очистить;
6. На приготовленный хлеб выложите подготовленную свеклу, затем мелко нарезанную сельдь;
7. Перепелиные яйца выложены для украшения;
8. Присыпать сверху измельченным укропом.

Сэндвичи, приготовленные с селедкой, обладают необычными вкусовыми качествами. Такая закуска подойдет и для праздничного стола, и для прогулки на природе, и для простого семейного ужина или обеда.

На праздничном столе Многие привыкли ставить знакомые продукты, это дань традиции. Но кто им мешает перенести их в новую форму? Например, вместо обычной селедки под шубой можно сделать маленькую красивую закуску — бутерброды с селедкой.

Нам понадобятся те же продукты, только в гораздо меньших количествах. Для приготовления 20 бутербродов потребуется:

1. Филе сельди — 250 гр. (2 шт).
2. Минимум одна свекла.
3. 2 вареных яйца.
4. Маленькие лампочки.
5. Майонез — по вкусу.
6. Хлеб черный.

Готовить закуску легко и быстро

Свеклу предварительно отварить, ее легко натереть на терке, я использую только крупную.Сразу промойте нож, натрите на терке, вытрите насухо полотенцем — тогда удалить следы будет сложнее. Варить свеклу довольно долго (около часа), но только потому, что после варки горячие овощи нужно остудить и очистить. Сам вард длится 40 минут , больше смысла не вижу. В остальном процесс приготовления бутербродов на праздничном столе занимает полчаса.

Вареные яйца растолочь на терке. Некоторые используют только белки.

С помощью вилки перемешать свеклу, яйца в миске, закрепить майонезом. Придаст однородности, благодаря этим бутербродам с селедкой на черном хлебе будет удобно накрывать заправкой.

Лук можно измельчить и добавить к основе отварной свеклы. Но в данном случае мне показалось актуальнее резать полукольцами.

Замедляя лук, нужно слегка подуть на него, чтобы эфирные масла не раздражали слизистую оболочку глаз.Кто-то советует спеть песню, предварительно дать лук кипятком, можно для каждого свой прием. Я считаю наиболее эффективным указанный метод.

Вытяжка филе из упаковки, нанесенная маслом или рассолом. Затем нарезать небольшими кусочками.

Совет: Лучше использовать отдельную разделочную доску для рыбы, чтобы ее запах не попал на другие продукты.

Каждый кусок хлеба разрезать на 4 части — бутерброды с филе по размеру должны быть маленькими, чтобы было удобнее есть.Подготовительные работы Закончены, осталось самое приятное.

Праздничные канапе с селедкой для коктейля и банкета

Что такое канапе? Иногда этим термином называют вид приема гостей — усеченный фуршет. Если вас пригласили на вечер канапе, то рассчитывайте на парочку легких закусок, напитков, пирожных. Горячих блюд здесь нет. А в строгом смысле слова канапе — это разновидность бутербродов. Они обязательно должны быть небольшими, чтобы их можно было направить в рот целиком.Канапе на банкетах подают в качестве аперитива — перед едой, а на фуршетах — вместе с холодными закусками. Эти бутерброды выглядят очень нарядно. К праздничному столу их подают с каким-нибудь лакомством: икрой, фуа-гра, колбасой, красной рыбой … Узнаем, как приготовить канапе с селедкой. Рецепты таких закусок очень распространены на кухнях северных народов: русских, скандинавов, датчан, немцев. Если следовать инструкциям и действовать аккуратно, бутерброды от нас просто съедят!

На десять ломтиков ржаного хлеба нам понадобится 200 г филе соленой сельди.Сначала делим рыбу, удаляем из нее все кости. Затем нарезаем продольными кусочками не более двух сантиметров. В чашке с двумя суповыми ложками водки растворяем щепотку сахара и размешиваем свежемолотый черный перец. Этой жидкостью залить кусочки сельди, накрыть пленкой и отправить в холодильник мариноваться. Через три часа начинаем формировать канапе с селедкой. Берем 100 г размягченного до комнатной температуры масла, смешиваем его с мелко нарезанным укропом (на свой вкус, где-то около половины пучка).На сухой сковороде обжарить 2-3 минуты ложку семян кориандра, затем замесить пряность в ступке и вогнать в ароматное масло. Намазываем ломтики бородинского хлеба. Каждую разрезаем на четыре части. Яблоко помоем, нарежем тонкими ломтиками, сбрызнем их, чтобы не «ржавело», лимонным соком. Накладываем на кусок хлеба с маслом кусок селедки. Кладем на него яблоко.

Канапе с селедкой на шпажках

Для этой закуски хлеб нарезается гренком, то есть теркой тщательно снимается корочка.При желании можно слегка подсушить ломтики в тостере или обжарить их как тосты на масле. Селедку пикантного посола делим и разрезаем на кусочки по количеству канапе. Салатная луковица (красная, без горечи) кольцами шинкем. Ловим из банки необходимое количество крошечных корнишонов. Если таковых нет, нарежьте небольшими кружками соленый огурец среднего размера. Формируем наши канапе из сельди. Кладем рыбу на масло без хлеба, на нее — луковое кольцо, а сверху — огурец. Всю конструкцию протыкаем для устойчивости шпажкой или зубочисткой.

Канапе с салатом из сельди

150 г жирного филе сельди нужно мелко нарезать (или пропустить через мясорубку). Втирать в половину яблока кислого. Смешайте в миксере массу со ста граммами размягченного масла, измельченным укропом и ложкой горчицы. Черный хлеб нарезать небольшими ломтиками. Выложите их на рыбный салат и украсьте канапе с селедкой листом петрушки или зеленым луком. Если такой вариант бутерброда вам покажется слишком недетским, замените сливочное масло таким же количеством майонеза.

Канапе с селедкой и помидорами

Готовим тосты из белого тостового хлеба. Даже горячим натираем их долькой чеснока. Варим на сковороде три ложки томатного соуса с щепоткой красного перца. Можно добавить в пасту и зубчик чеснока, которым натерли хлеб. Когда соус остынет, смешайте его с 50 граммами сливочного масла. Выкладываем хлеб. На него выкладываем тонкий кружок вареного яйца всмятку. Сверху выложить кусок малосольной сельди. Результат закрепляем шпажкой и отправляем в холодильник пропитаться на четверть часа.

Маринованная сельдь в уксусе [Простой РЕЦЕПТ!]

Традиционно сельдь консервируется либо в рассоле, либо в уксусе. В этом рецепте мы сделаем последнее; вместе с луком и специями. После того, как вы замариновали его, используйте его в своем любимом рецепте или просто подавайте на куске темного ржаного хлеба. Восхитительно.

В Европе (и некоторых частях Азии) мы одержимы сельдью во всех ее формах, но почему-то эта тенденция так и не прижилась за прудом. Так что, если вы никогда не пробовали, не пропустите!

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

В Польше рождественский ужин был бы неполным без «Śled» (селедка, пронон. «Shleh-G»).

Филе сельди (маринованное в уксусе, масле или сметане) традиционно подают как холодную закуску или гарнир. Если вы ищете другие польские праздничные рецепты, попробуйте эти:

Вам нужны особые ингредиенты для маринованной сельди в уксусе?

Да, вам понадобится одно из следующего:

• соленого филе сельди (в рассоле) или
• свежего филе сельди — вы, конечно, можете купить целую рыбу, но тогда вам придется ее потрошить и отделять.

Когда-то сельдь была в изобилии, но за последние несколько десятилетий ее запасы резко сократились. Салака мелкая и нежирная. Атлантическая сельдь несравненно крупнее и в ней больше мяса, чем в балтийской. В основном это связано с лучшими условиями жизни рыб по сравнению с нашим Балтийским морем — меньшим загрязнением и более низкой температурой воды.

Здесь живет настоящий король сельди — в Северном море, недалеко от Дании и Норвегии. Это молодая неполовозрелая сельдь, известная как Matjes (подробнее об этом здесь, в Википедии).Matjes намного пышнее, жирнее и мягче на вкус. Неудивительно, что это еще и дорого.

Запасы тихоокеанской сельди сильно истощены. Все, что остается, экспортируется — в основном в Японию, где считается деликатесом.

🇵🇱 Селедка была одним из основных продуктов питания поляков на протяжении веков. Но сегодня качественную рыбу найти сложно. Когда дело доходит до расфасованной сельди для массового потребителя (продается в пластиковых упаковках и ведрах), список ингредиентов часто, мягко говоря, изворотлив.Он полон ненужных добавок, фосфатов, цитратов… все, что нам нужно, — это рыба и соль.

Вы также найдете филе сельди, которое продается как «а ля матжас». Это маркетинговый ход, это обычная селедка.

Я бы порекомендовал сделать покупку в специализированных рыбных магазинах или потратиться на настоящие «маты» (продаются в магазинах «Макро» и «Кучные Свята»).

🌍 На международном уровне, если вы живете в Нидерландах, Германии или Скандинавии — вам повезло, я уверен, что вы знаете все хорошие места, где можно купить приличную сельдь.

В любой точке мира лучше всего отправиться в голландские, польские, еврейские, скандинавские, немецкие или русские продуктовые магазины. В Интернете появляется все больше и больше продавцов рыбы, поэтому вам стоит воспользоваться быстрым поиском в Google в вашем регионе.

Что подавать с соленой сельдью?

Маринованная сельдь часто используется в качестве закуски или аперитива. Он особенно хорошо сочетается с темным ржаным хлебом и некоторыми маринованными огурцами.

Вареные яйца и картофель в различных формах также являются обычными компаньонами.Из сельди, маринованной в уксусе, можно приготовить прекрасный салат и бутерброд.

Что касается напитков, то эта классическая сельдь хорошо сочетается с рюмкой водки (особенно польской водки!).

Селедка присутствует на польском столе в канун Рождества (Wigilia) и подается вместе с другими блюдами.

Можете ли вы засолить эту сельдь другим способом?

Как правило, свежую сельдь можно замариновать двумя способами: в маринаде на основе уксуса (как в нашем рецепте) или в рассоле.

Этот рецепт — прекрасная основа для бесчисленных вкусовых сочетаний. Вот несколько советов, которые вы можете попробовать добавить в маринад:

• Травы и специи: лавровый лист, розмарин, укроп, семена горчицы, ягоды душистого перца, ягоды можжевельника, горошины перца любого цвета, корица, гвоздика, порошок карри, перец, перец чили, сандал, мед
• Овощи, корни и фрукты: лук, имбирь, чеснок, морковь, изюм, лесные грибы, сушеные помидоры, хрен
• Приправы и жидкости: горчица, херес

Для каких диет подходит маринованная сельдь?

Эти маринованные сельди подходят для вегетарианцев.В них также нет молочных продуктов.

Как долго можно хранить маринованную сельдь в холодильнике?

После подачи маринованная сельдь может оставаться на столе в течение нескольких часов.

Храните их в холодильнике (на нижней полке) до 2-3 недель, лучше всего в банке или другом стеклянном контейнере с крышкой.

Можно ли заморозить эту маринованную сельдь?

Нет, маринованный не стоит замораживать. Но такая соленая сельдь действительно долго хранится в холодильнике, ее не нужно замораживать.

Smacznego!

Состав

• 2,2 фунта (1 кг) филе сельди, свежего или соленого в рассоле

Для уксусного маринада

• 3 стакана (700 мл) воды
• 5 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки соли
• 4 лавровых листа
• 5 ягод душистого перца
• 1 чайная ложка семян белой / желтой горчицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1-2 маленьких луковицы (4 унции, 115 г каждая), желтая или красная
• 1 чашки (10 жидких унций, 300 мл) белого уксуса (10% кислотности)
• 1 небольшая морковь (по желанию; менее 2 унций, 50 г)

Инструкции

При использовании соленой сельди:

1. Поместите соленое филе сельди в большую миску.
2. Залейте рыбу холодной водой или молоком. Вода должна полностью покрыть рыбу.
3. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте сельдь на ночь в холодильнике. Если вы случайно просыпаетесь посреди ночи, рекомендуется сменить воду на свежую.
4. На следующий день слейте соленую воду.
5. Попробуй — больше не должно быть слишком соленым. Мариновать в соответствии с приведенными ниже инструкциями по «свежей сельди».

При использовании свежей сельди:

1. Если вы купили целую рыбу, вот инструкция от Saveur о том, как ее разделить.Не беспокойтесь о более мелких косточках, потому что они либо размягчатся, либо даже полностью растворятся в маринаде.
2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Очистить морковь, нарезать кружочками.
3. Налейте в кастрюлю три стакана воды, добавьте 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли и все специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до «слабого». Готовьте 4–5 минут, чтобы специи раскрыли свой вкус.
4. Снимите маринад с огня. Бросьте туда сырой лук и дайте ему остыть.
5. Когда маринад остынет, добавьте уксус и перемешайте.
6. Теперь будем упаковывать селедку в банки. Одна большая банка или несколько банок поменьше — размер на ваше усмотрение. Я предпочитаю банки меньшего размера, они лучше помещаются в мой холодильник.
7. Выложите филе сельди в банке плотно, положив между слоями кусочки лука и моркови. Влейте маринад, убедившись, что все полностью покрыто.
8. Закройте банку (и) и храните в холодильнике несколько дней.
9. Маринованная сельдь готова к употреблению через 3-5 дней.

Банкноты

Вам понадобится несколько банок — одна большая или несколько поменьше. Выберите размер, который поместится в вашем холодильнике.

Информация о питании:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 42 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1405 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Сохраните этот рецепт «Маринованной сельди» на доске Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО» и «ПОЛЬСКИЕ ЗАКУСКИ»!
А давайте дружить на Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Архив сельди — фавориты фуд-фотографов

Будучи датчанином за границей (из Дании), трудно говорить о еде, не затронув тему датской еды и датских открытых бутербродов. В последние несколько лет я уделяю большое внимание датской кухне и скандинавской кулинарии в целом, поэтому я с определенной гордостью говорю об этом.Поскольку Noma Рене Редзепи, вероятно, является главным источником нашей славы в наши дни, движение New Nordic Food дало нам повод гордиться и хвастаться своим наследием. Мне приятно видеть, что популярна не только датская «элитная кухня», но и более приземленная датская еда становится предметом разговоров в городе. Может быть, пока не так много в Новой Зеландии, но наверняка в Нью-Йорке, а также в Австралии. В Мельбурне датский шеф-повар Бенте Грисбек управляет рестораном Dansk в Датском доме, подразделении Королевского консульства Дании в Мельбурне.Ранее в этом году я пошел к Бенте и снял с ней работу для будущего проекта, в котором также участвует новозеландская журналистка Кирстен Редсгаард-Матиесен. Bente and Restaurant Dansk полностью специализируется на датском меню с изюминкой, и здесь вы можете получить красиво оформленные датские открытые бутерброды со всеми элементами, созданными с нуля, как это делали бы наши бабушки.

Во время Рождества я обычно очень скучаю по дому, и одна вещь, которая очень тесно связана с домом, — это, конечно, еда, и особенно наши открытые бутерброды — Smørrebrød, как мы их называем.Здесь трудно найти отличную датскую кухню, хотя наш любимый ржаной хлеб теперь доступен в некоторых супермаркетах и ​​специализированных пекарях Окленда. Так что простой открытый сэндвич с паштетом, салями или лососем с ломтиком огурца часто является частью моего обеда, но далеко не таким художественным и приготовленным вручную, как у Бенте. И кое-что, что я редко ем, — это рождественские сорта маринованной сельди с салатом карри на вершине. Поэтому мне очень приятно, что Бенте поделилась собственным рецептом приготовления маринованной сельди.Это must have на рождественском столе на ломтике ржи, с кусочком снэпа / аквавита, чтобы его запить. Наслаждаться!

Рецепт © Bente Grysbæk @ Restaurant Dansk, Denmark House, Мельбурн

Маринад для сельди
4 крупных филе сельди в масле (или 8 маленьких)
200 мл воды
200 мл уксуса
125 г сахарной пудры
1/2 столовой ложки соли
1 лавровый лист
1 столовая ложка цельной кукурузы черного перца
1/2 столовой ложки желтой горчицы семена
1/2 столовой ложки всех специй
5 целых перчаток
Положите все в кастрюлю, кроме филе сельди, и дайте кипятиться примерно 30 минут.Дайте маринаду полностью остыть. Слейте филе сельди от масла или другого маринада, в который они были добавлены. Затем добавьте их в остывший маринад и оставьте как минимум на 1 неделю, оптимально 3 недели.

Желтые мраморные яйца
2 яйца
1 чайная ложка куркумы (для желтого мрамора)
Готовьте 2 больших яйца в течение 8 минут, затем освежите в ледяной воде до холода. Теперь расколите скорлупу полностью, не снимая ее. Растворите куркуму в простой холодной воде, затем добавьте треснувшие яйца.
Оставить на 1-2 дня до пилинга.Их следует использовать в тот же день, когда вы их очищали, поскольку мраморность исчезнет.

Салат карри
100 г майонеза
50 г сметаны
30 г сырых макаронных супов и макарон
1 яблоко Гренни Смит очищенное и нарезанное мелкими кубиками
1,5 ч.л. мягкого порошка карри
Щепотка перца
Тщательно перемешайте майонез и сметану. Затем добавить кубики яблока, приготовленную суповую пасту, порошок карри и приправить перцем. Соль не обязательно, но необязательно.

Сборка
Найдите хороший деревенский ржаной хлеб в местной пекарне, нарежьте 2 ломтика вдоль, толщиной 1 см и снова разрежьте пополам, так что в итоге получится 4 прямоугольных куска.Намазать каждый ломтик хлеба соленым маслом хорошего качества. Перед тем, как положить сверху, слейте воду на бумажное полотенце. Затем выложите салат карри ровной линией. Очистите яйца и нарежьте дольками перед тем, как выложить поверх салата карри, желтком вниз. Затем украсьте тонко нарезанными яблоками и луком-шалотом, каперсами и укропом.
Лучшее в сопровождении ледяного пива и аквавита.

Классический шведский рождественский буфет

Ett klassiskt julbord

Шведы не едят на Рождество индейку и рождественский пудинг, вместо этого у них есть julbord (Рождественский буфет).Это очень сложное мероприятие, которое очень любят шведы.

Содержание

Эта страница разделена на пять разделов:

• Введение
• Типичные блюда
• Предлагаемое меню для новичков
• Без стресса julbord
• Профессиональный julbord 9 в Великобритании

Шведский julbord — прекрасное мероприятие, которое стоит попробовать, если вы интересуетесь шведской культурой.

Введение

Когда?

Шведы едят свою главную рождественскую трапезу в канун Рождества. Традиционно это большой семейный праздник, в котором едят 3 или 4 поколения. Действительно, это такой большой обед, что его лучше всего приготовить для большой семейной группы, чтобы иметь большой выбор блюд, но также и для того, чтобы работа могла быть распределена вместе!

Так что же шведы едят на Рождество?

Остатки.

Где?

Вам нужен большой дом для хорошего julbord , чтобы найти место для всех столов, где можно разместить огромное количество блюд, и при этом иметь место, где можно сесть и съесть всю еду!

Большинство шведов также ходят в ресторан julbord в декабре, так что они могут насладиться большим выбором блюд, чем они могут приготовить дома в канун Рождества.

А украшения разные?

Да. Свечи присутствуют всегда и в очень большом количестве. Большинство домохозяйств зажигают около 50 свечей в канун Рождества!

Также будет много привлекательных julprydnader (шведские рождественские украшения), часто семейных реликвий, таких как halmbock (соломенная коза), которые есть в каждой семье.

Елка должна быть настоящей и настолько большой, насколько это возможно.Шведы традиционно собирают елку накануне Рождества. Выбор дерева — дело серьезное: оно должно иметь идеальные пропорции и проверяться со всех возможных углов. Когда-то дома дерево украшают в соответствии с семейными традициями, но цветные огни кажутся табу, так как почти у всех шведов, похоже, со вкусом мягкий белый свет.

Типичные блюда

В julbord обычно много блюд, каждое со свежей тарелкой (!).Количество варьируется, но обычно пять блюд:
• маринованная сельдь,
• другая рыба,
• мясное ассорти, паштеты и террины,
• горячие блюда,
• десерты.
Конечно, поскольку еда подается в виде шведского стола, вы можете немного смешать блюда, если хотите.

Что пьют шведы во время

julbord ?

Часто бывает приятный приветственный напиток glögg (шведский глинтвейн) или коктейль. Вместе с едой должны быть набиты щелчки и julöl (темное сладковатое пиво, сваренное на Рождество) и julmust для детей и водителей . Julmust — безалкогольный напиток, приготовленный из воды, сахара, хмеля, солода и специй.

Маринованная сельдь

Когда-то маринованная сельдь считалась пищей для бедных, теперь она является важной и уважаемой частью julbord . На выбор должно быть как минимум три вида сельди, двух просто недостаточно.

К сожалению, там, где я живу, запасы сельди сократились до очень низкого уровня. Названия деревень, такие как Лэнгпорт Херринг и Чалдон Херринг в Дорсете, напоминают о том, что когда-то у нас тоже были неисчерпаемые запасы сельди.Увы, больше нет. В результате я не могу купить очень хорошую сельдь, поэтому обычно покупаю готовую соленую сельдь из Швеции, которую затем марину. (Селедку необходимо солить в течение 2-3 недель, прежде чем она будет готова к маринованию.) Чтобы ознакомиться с выбором рецептов маринованной сельди и советами по засолке сельди , нажмите здесь .

Если вы покупаете маринованную сельдь, убедитесь, что вы найдете действительно хорошего поставщика, так как качество сильно варьируется. Дешевый продукт абсолютно ужасен, в нем используется уксус, который настолько резок, что маскирует богатый маслянистый характер хорошей сельди.Лучшее — первоклассное и настоящее удовольствие.

В julbord шведы обычно подают senapsill (сельдь в сливочно-горчичном соусе), glasmästarsill (сельдь стекольщика, название происходит из-за прозрачного рассола, который позволяет видеть все ингредиенты через стеклянную банку) и по крайней мере еще один.

Рыбное блюдо

В рыбном меню преобладает семга: лосось горячего и холодного копчения, отварной лосось, паштет из лосося и гравлакс.Обычно сюда входит и другая холодная рыба, такая как раки и креветки (но не лобстеры, которые являются угощением в канун Нового года).

1.

Gravad lax med hovmästarsås (Gravadlax с горчично-укропным соусом)

Gravadlax стал настолько популярным во всем мире, что теперь его продают практически все супермаркеты Великобритании. Хотя вы можете легко купить их, действительно стоит сделать их самостоятельно, так как это легко, вкуснее и намного дешевле!

2.

Gingravad lax (Лосось вяленый джином)

Чтобы немного отличаться от гравадлакса, попробуйте наш рецепт лосося, запеченного в джине.Он сделан примерно так же, но использование джина придает ему немного более изысканный вкус.

3.

Lutfisk (консервированная треска)

Много лет назад lutfisk был обычным блюдом во время рождественского поста, когда мясо было заменено рыбой, в то время как свежую рыбу было трудно достать. Lutfisk — это сушеная треска, регидратированная с использованием щелока. В итоге рыба получается немного чешуйчатой, слегка полупрозрачной, местами твердой, но также немного желеобразной. Подается с соусом бешамель или горчичным соусом, слегка посыпанным тонко измельченным душистым перцем, белым перцем, черным перцем и иногда жареным беконом. Lutfisk обычно отсутствует на julbord , поскольку его обычно готовят на заказ. Это блюдо, которое многие очень любят, но многие ненавидят! Каждый должен попробовать хотя бы раз! Вы можете присоединиться к меньшинству, которое обожает это! Подробнее…

4.

Kräftsallad (Салат из раков)

Речные хвосты легко купить, из них можно сделать простой салат за julbord .

5.

Ägghalvor (Разделенные пополам яйца)

Блюдо действительно легко приготовить: просто разрежьте пополам несколько сваренных вкрутую яиц и посыпьте коричневыми креветками, skagenröra , икрой и т. Д.

6.

Rökt ål (Копченый угорь)

Копченый угорь популярен в Сконе на юге Швеции. Здесь его подают с ремуладом из сельдерея.

Мясное ассорти, паштеты и террины

1.

Юльскинка (Рождественский окорок)

Рождественский окорок всегда занимает центральное место в современном julbord , несмотря на то, что он не стал распространенным до конца 1800-х годов. В старину свиньи были очень важны в Швеции, потому что их можно было кормить дешевой диетой из пищевых отходов.Первоначально их забивали осенью, а затем солили и использовали в качестве круглогодичного мясного рациона. То, что было вылечено осенью, должно было продлиться до следующей осени. Однако одну свинью всегда спасали до самого Рождества. Их бойня традиционно происходила в темноте, часто 13 декабря или в День Люсии. Поэтому рождественский пир был особенным, потому что это было время года, когда шведы ели свежее мясо. Им так понравилось свежее мясо, что они не хотели его тратить, поэтому были съедены все его части.Такие блюда, как revben (ребра), вареная свиная колбаса, паштет из печени, зельц и свиные лапки в заливном, были созданы, чтобы израсходовать каждую часть свиньи. Действительно, многие шведские шеф-повара ежегодно стремятся создавать новые и интересные блюда, сохраняющие эту традицию и отвечающие современным вкусам. Подробнее…

2.

Tjälknöl («Клубень» оленя, приготовленный из замороженных продуктов)

Tjälknöl — прекрасное блюдо, которое создается путем очень медленного приготовления куска мяса из замороженного, обычно за ночь.Я люблю использовать оленину, но если вы предпочитаете, его можно приготовить из говядины или оленины. Подробнее…

3.

Kycklingleverpaté med portvin (Паштет из куриной печени с портвейном)

A julbord всегда включает хотя бы один паштет, и это хороший простой пример. Подробнее…

4.

Ланттеррин мед анка оч вильдсвин (Сельский террин с уткой и кабаном)

Это фантастический террин, который легко приготовить и который хорошо хранится.Он готовится из утки, кабана и чернослива, но при желании можно использовать курицу и свинину. Подробнее…

5.

Klassisk rödbetssallad (Классический салат из свеклы)

Раньше свеклу мариновали летом и хранили для использования в остальное время года. В результате он стал одним из самых популярных ингредиентов в Швеции и используется для приготовления салата из свеклы, который появляется на каждых julbord . Подробнее…

6.

Äpple-, selleri- och valnötssallad (Салат из яблок, сельдерея и грецких орехов)

Многие блюда на julbord сопровождаются сливочными соусами, поэтому я предпочитаю делать салат с простой заправкой для контраста. Это отвечает всем требованиям и прекрасно сочетается с большинством холодных мясных блюд. Подробнее…

Горячие блюда

1.

Köttbullar (Фрикадельки)

Фрикадельки стали обычным явлением на julbord в 1970-х годах, но теперь они прочно вошли в число фаворитов.Часто нормальный рецепт немного подправляют к Рождеству, например, используя лося (лося) вместо говядины. Их всегда подают с rårörda lingon (брусничный соус). Подробнее…

2.

Prinskorv (Колбасы копченые)

Сосиски всегда входят в комплект julbord , причем принскорв является самым популярным типом. Принскорв можно купить в специализированных магазинах, ИКЕА или в Интернете.

3.

Glacerade revbensspjäll (Глазурованные ребра)

A julbord всегда включает в себя остекленные ребра.Ребра приправляют, медленно готовят, а затем покрывают медовой глазурью.

4.

Janssons frestelse (искушение Янссона)

Этот рецепт не был опубликован до 1940 года, но запеканка из картофеля с соломкой, нарезанного лука, шпротов и сливок является фаворитом большинства шведов на Рождество. Если вы готовите его для шведов, спросите их, как оно им нравится, потому что это одно из тех блюд, которые сильно различаются. Мне нравится мой с тонким картофелем, с красивой хрустящей верхушкой, сливочной снизу, но не слишком рыбной. Подробнее…

5.

Rödkål (Красная капуста)

Важность капусты в шведской диете предшествовала появлению картофеля, который не стал популярным до конца 18 века. Краснокочанная капуста является типичным дополнением к свинине, ее легко приготовить, и она хорошо хранится. Подробнее…

6.

Brunkål (Коричневая капуста)

Краснокочанная капуста чаще встречается в центральной и северной Швеции, а коричневая капуста чаще встречается в Сконе на юге Швеции.Это просто белокочанная капуста, медленно приготовленная с сиропом и, в идеале, немного бульона из вареной ветчины. Подробнее…

Другие горячие блюда

Заслуживают упоминания еще три горячих блюда. Dopp i grytan (буквально «окунуть в кастрюлю») — это бульон, приготовленный из жидкости, в которой варилась ветчина. В старину нельзя было есть мясо до конца периода поста, но можно было окунать хлеб в бульон, и это помогало смягчить твердый хлеб.Некоторые шведы до сих пор пользуются этой традицией, но большинство упускают ее!

Julkorv — это особая колбаса, приготовленная на бульоне из ветчины. Некоторым шведам нравится julkorv , но, судя по моему опыту, большинству нет! Если вы хотите попробовать, вы можете купить julkorv в специализированных магазинах и в Интернете.

Långkål (кремовая капуста) — популярное рождественское блюдо. Огромное количество капусты готовится в бульоне из ветчины, выжимается, чтобы удалить всю жидкость, а затем обжаривается в масле и сливках, остается лишь небольшое блюдо с вкусной långkål .Обязательно стоит попробовать! Подробнее…

Десерты

1.

Risgrynsgröt (Рисовый пудинг)

По крайней мере, один вид рисового пудинга (иногда называемый рисовой кашей) всегда включен в традиционный julbord . В Швеции существует очень давняя традиция подавать рисовый пудинг / кашу, и первая зарегистрированная порция имела место в 1328 году. Обычно ее присыпают корицей, а в пудинге спрятан миндаль.Тот, кто получит миндаль, получит задание, например, сочинить стихотворение благодарности за еду, или женится, или, по крайней мере, влюбится в течение следующего года! Подробнее…

2.

Рис на Мальте (Рис на Мальте)

Ris à la Malta , вероятно, самый популярный из всех десертов с рисовым пудингом на julbord . Подробнее…

3.

Saffranspuddingar med hallonsylt (Шафрановый пудинг с малиновым джемом)

Еще один пудинг на рисовой основе, но один из моих любимых.Подавайте с хорошим малиновым вареньем в качестве вкусного десерта. Подробнее…

4.

Chokladfondant med glaserade tranbär (Шоколадная помадка с глазированной клюквой)

В julbord должен входить по крайней мере один десерт не на основе риса, и это наверняка будет популярным выбором среди любителей шоколада. Глазированная клюква придает ей прекрасный праздничный вид, но, к сожалению, ее нужно готовить на заказ, хотя все можно приготовить заранее. Подробнее…

5.

Pärontårta med stjärnanis (Грушевый пирог с звездчатым анисом)

Каждый julbord должен включать хотя бы один десерт, и это мой любимый! Подробнее…

6.

Nötpaj med коньякиfikon (Пирог с орехами и инжиром с бренди)

Сказочный праздничный пирог. Подробнее…

Подробнее?

Если этого недостаточно, всегда будут фрукты (инжир и апельсины особенно популярны в Швеции на Рождество), год, (сладости / конфеты), трюфели, сыр и печенье, чтобы завершить трапезу.

1.

Chokladtryfflar (Шоколадные трюфели)

Эти трюфели обладают идеальной сладостью и кремовой консистенцией. Есть два сорта: один с имбирной начинкой, а другой с глазурью из молочного шоколада, которая компенсирует естественную горечь начинки из темного шоколада. Поразительнй. Подробнее…

2.

Saffrans- och vitchokladtryffel (Шафран и трюфели из белого шоколада)

Если хотите чего-то особенного, попробуйте эти прекрасные трюфели. Подробнее…

3.

Tunt knäckebröd (Тонкие ржаные хрустящие хлебцы)

Если вы подаете сыр, попробуйте эти восхитительные хлебцы. Подробнее…

Предлагаемое меню для 12 человек

Ниже предлагается предлагаемое меню, состоящее из 4 блюд для группы до 12 человек, большинство из которых попробуют julbord впервые. (В следующем разделе содержится предлагаемое меню для небольшой группы.)

Приветственный напиток

Glögg

Рыбное блюдо

• Три вида маринованной сельди
• Gravadlax
• Салат из раков
• Украшенные яйца

Мясное ассорти

• Шведская ветчина
• Олень или оленина
• Террин с уткой и кабаном
• Салат из свеклы
• Салат из яблок, сельдерея и грецких орехов

Горячий курс

• Тефтели с брусничным соусом
• Prinskorv
• Глазированные ребрышки
• Janssons frestelse
• Красная капуста
• Кале со сливками

Десерты

• Рис по-мальтийски
• Грушевый пирог с звездчатым анисом

Предлагаемое меню для небольшой группы

Ниже предлагается предлагаемое меню из 4 блюд для небольшой группы до 6 человек.Ключевым моментом является выбор меньшего количества блюд, которые вы можете приготовить хорошо и которыми вы сможете снова насладиться позже, если останутся какие-то остатки.

Приветственный напиток

Glögg

Рыбное блюдо

• Маринованная сельдь и декорированные яйца или гравадлакс и knäckebröd

Мясное ассорти

• Шведская ветчина
• Салат из свеклы
• Салат из яблок, сельдерея и грецких орехов

Горячий курс

• Тефтели с подслащенной брусникой
• Janssons frestelse
• Краснокочанная или кремовая капуста

Десерт

• Рис по-мальтийски

Без напряжения

julbord

При таком большом количестве блюд в julbord повар может испытывать стресс! Вот краткое руководство по планированию, которое также поможет повару!

За несколько недель вперед

• Вылечить лосося и заморозить его
• Сделать фрикадельки и заморозить их
• Сделать glögg

За неделю или около того заранее

• Замочите кожуру, чтобы получился засахаренный апельсин для Rice à la Malta

На три дня вперед

• Отварить ветчину

На два дня вперед

• Приготовить рис для пудингов
• Приготовить капусту для взбитой капусты
• Приготовить капусту
• Приготовить террин

Накануне

• Приготовьте сливочную капусту
• Приготовьте салат из свеклы
• Приготовьте Janssons frestelse
• Выньте замороженные блюда из морозильной камеры

В день

• Нарезать лосось
• Глазировать ветчину
• Приготовить ягодный соус для риса а-ля Мальта
• Украсить стол
• Жарить сосиски
• Разогреть горячую пищу
• Приготовить приветственный напиток

Прежде всего, найдите время и повеселиться!

Профессиональный

julbord в Великобритании

Все известные мне рестораны, которые производили профессиональные julbord в Великобритании, сейчас закрылись, но если вы встретите какие-либо, пожалуйста, дайте мне знать.

Джон Даксбери

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Селедка «Серебро моря»: история Джувиксильда

На острове Госсен в Аукра на протяжении веков существовала очень важная традиция.Традиция настолько жизненно важна для общества, что ее каждое замедление было бы неслыханно. Однако со временем изменились и методы рыбной ловли, и тенденции в области питания. Где-то во всем этом скромная сельдь « sild », казалось, превратилась из привычного блюда в нечто, предназначенное для особых случаев. Его свет никогда не гаснет полностью, и тень его величия все еще остается.

« Для прибрежных жителей Норвегии сезон сельди традиционно был гораздо более важным событием, чем сбор урожая.Люди собирались у причалов в ожидании селедки. Когда лодки приблизились, нетерпеливые крики: «Селедка здесь!» распространится в песнопении. Затем они наполняли каждое ведро, бочку и тележку серебристой рыбой ». — Морепродукты из Норвегии

Эта традиция и праздник сельди — это то, чем поделилась со мной семья Спорсхайм, когда я сидел в их уютном выставочном зале на пристани, любуясь видом Juvika — бескрайним морем, источником селедки.Место, где люди ловили рыбу, сколько себя помнят. Я встретил эту семью прошлым летом, когда ехал на западное побережье Норвегии, чтобы отправиться на ловлю крабов и навестить их не так уж далекого соседа Михала с соляного завода Северного моря. Выросший в глубине суши в США, я никогда не думал о сельдях, но я хотел узнать как можно больше, и я не мог придумать лучшего места для начала, чем здесь, с ними.

Джон Рагнвальд, Ханне Сесили и ее муж Эйвинд — это команда, создавшая Juviksild .Не так давно они взяли на себя задачу возродить норвежскую традицию и продолжить семейную традицию, заложенную их дедом в 1928 году. Используя отцовский рецепт сельди и несколько собственных новых блюд, они отправились в путешествие. захватите вкусовые рецепторы и воображение норвежцев и остального мира.

Перед тем, как насладиться уютным ужином из сельди, чтобы попробовать их выбор, мы поговорили о важности и истории сельди, а также о том, как они в обычной жизни собрались вместе, чтобы продолжить семейный бизнес и стали послами серебра море.При обсуждении сельди они загораются настолько заразительно, что я тоже хочу быть послом сельди, особенно когда я узнал больше о ее роли в Норвегии и о том, насколько она питательна.

У Херринга был такой способ объединения людей. Когда наступил сезон сельди, все стали сотрудничать, а не проявлять индивидуальный подход. Речь шла о снабжении и кормлении общины, а сельдь была богатым источником. Я также вижу эту благородную перспективу в том, как Джон Рагнвальд, Ханне Сесили и Эйвинд подходят к своему делу.То, как они хотят снова выделить сельдь, чтобы почтить память тех, кто трудился и служил до них, создать устойчивый и качественный источник пищи для страны и обеспечить сохранение этой великой традиции для будущих поколений.

Мне сказали, что у селедки был написан еще в 1100-х годах и сыграл ключевую роль в Норвегия и Европа, например, основание таких городов, как Амстердам и Копенгаген. Селедка также сыграла роль в войнах, которые вели голландцы и англичане в 1600-е годы.Огромный объем сельди, которую можно выловить за сезон, означал что во время войны люди в значительной степени полагались на него как на основной источник пищи.

На самом деле, сельдь была настолько важна, что kommunevåpen «герб» для Мольде — города в провинции Мёре и Ромсдал, который находится всего в нескольких минутах езды на пароме от места, где находится Джувиксилд, — изображает кита, преследующего сельдь в бочка. Причина этого, по-видимому, связана со средневековыми суевериями, когда считалось, что киты были посланы Богом, чтобы в определенное время преследовать сельдь к суше.Священник из Госсана также отметил, что в 1700-х годах во время больших бедствий во фьордах были замечены киты, которые загоняли сельдь и спасали людей от голода. Вскоре после этого Мольде стал городом, а герб стал напоминанием об этом бедствии, а также символом счастья и прогресса в становлении Мольде как города.

С коммерческой точки зрения, никакая другая рыба не приближается к своему преобладанию и значению для европейцев. Когда в Норвегию начали завозить соль, норвежцы начали использовать ее для консервирования сельди в бочках.Это было критически важно для рыболовной экономики, а также для обеспечения надежного источника пищи в любое время года. Чаще всего сельдь была о выживании. Если бы у вас была бочка сельди, консервированная в соли, она могла бы храниться от двух до трех лет, а затем вы были настроены на питательный источник пищи.

Лодки доставляли сельдь с этих островов в Берген, создавая жизненно важный экономический источник для местных сообществ. Ханна Сесили указала на изношенную бочку, которая когда-то была до краев заполнена селедкой.Сверху на бочке находится напоминание об этом маршруте с деревянной коробкой с надписью «Norwegian Preserving CO Bergen».

Хотя сельдь когда-то была неотъемлемой частью общества, после Второй мировой войны она, похоже, немного отстала в кулинарных тенденциях и повседневных привычках питания. Возможно, потому, что сельдь во многих случаях была необходимостью — едой для выживания, и, возможно, ее повторяли слишком часто с небольшими изменениями. С этим восприятием, если хотите, и борется Джувиксилд.

Они сняли самое большое препятствие для потребителя. То есть поливать сельдь, что обычно необходимо делать при ее покупке. Многим сложно разбавить воду, потому что конечный продукт может быть слишком соленым или слишком мягким. Ювиксилд делает это правильно, и, чтобы упростить задачу, они упаковывают сельдь, готовую к употреблению, с различными вкусами. Они также предлагают различные способы подачи сельди на своем веб-сайте — от bete, , традиционный бутерброд с картофелем, вяленой сельдью, брюквой и маслом между двумя лепешками, до тако из сельди и сельди с кокосовым карри.На самом деле есть что-то для каждого вкуса, и они продолжают добавлять в свой репертуар рецептов, чтобы людям было легче регулярно приносить селедку на стол.

Вы можете понять, почему я был более чем счастлив принять их приглашение присоединиться к ним на традиционный обед из сельди. Мы сели за длинный стол, и перед нами стояла консервированная сельдь, которую подавали с отварным картофелем, брюквой, лепешками, маслом, маринованной красной свеклой и сырым луком. Для питья были высокие стаканы с холодным кислым молоком.Вся еда была нежной, ароматной и хорошо сбалансированной. Поскольку они были щедрыми хозяевами, еда на этом не закончилась. Они продолжали служить курс за блюдом, подчеркивая традиционные и инновационные вкусы, чтобы я мог испытать каждый продукт из сельди, который они производят. Оглядываясь назад, я, вероятно, должен был улучшить свой темп или оставить немного на каждой тарелке, но все было настолько аппетитно, что я не мог позволить ни одному из них пропасть зря. Я полностью наслаждался каждой дегустацией, но больше всего мне понравился традиционный бете , сельдь со специями чили с манго, тимьяном, свежим перцем чили и крем-фреш и сельдь с имбирем и медом, сырое красное лук и клубника.

Именно такие инновации и энтузиазм выделяют их. Они не боятся подчеркивать традиции и не боятся исследовать новые вкусы, которые действительно раскрывают творческие возможности универсальной сельди.

С полным животом они взяли меня на экскурсию по своей фабрике, чтобы воочию увидеть волшебную трансформацию, происходящую при консервировании сельди. Они делают несколько разновидностей сельди, пойманной летом и зимой.Джон Рагнвальд объяснил важность правильного содержания жира для высочайшего качества. Вам нужно 18-20% жирности для летней сельди и 16-18% для осенней.

Сельдь — это не только рыба, которая особенно подходит для консервирования, но и один из самых питательных источников пищи, которые мы можем съесть. Он богат омега-3 (один из самых концентрированных источников, который вы можете получить), белком, кальцием и витаминами A, D и E. По мере того, как сельдь мигрирует в холодных водах, она поедает планктон и мелких ракообразных, поглощая лучшее из них. море.Это, в свою очередь, делает селедку качественной на вкус.

Мы продолжили обсуждение того, насколько полезна сельдь как источник пищи, и науки, лежащей в основе ее консервирования. Мы посетили комнату, уставленную бочками с селедкой, созревающей в рассоле, и я получил по вкусу ложку их ароматного рассола без селедки. Меня привлекла небольшая комната, наполненная пряностями землистых цветов и чарующими запахами. Мне показали все различные специи, которые они используют в своем рассоле, но, конечно, секретные комбинации остаются семейной тайной.

Для меня это был день, который можно продолжать. Когда вы идете по этим докам, вы чувствуете это чувство истории и не можете не испытывать глубокого уважения к рыбаку, чьи лодки покинули берег и вернулись, наполненные серебристой рыбой. Легко представить, как сообщество выстроилось в очередь, ожидая и подбадривая их. Вы также чувствуете оптимизм и новаторство, которые излучает Джувиксилд, возвращая бывшего чемпиона аутсайдера снова в чемпиона, лучше, чем когда-либо.

Я искренне приветствую миссию, которую поставили перед собой Джон Рагнвальд, Ханна Сесили и Эйвинд. Они очень восхищаются и уважают сельдь, а также наследие не только своей семьи, но и семей всех тех, кто был частью рыболовной культуры. Их подход к уходу за ландшафтом очевиден, ставя качество на первое место, чтобы вы могли почувствовать его в каждом кусочке. Они также источают страсть, которая возникает, когда что-то проникает глубоко в ваши вены.Для них это селедка и семья.

Они вводят новшества и возвращают селедку на кулинарную карту таким восхитительным и вдохновляющим образом. Разобраться с ошибочными представлениями о сельди — непростая задача, но отличает их также создание вкусных продуктов и рецептов. У них много похвал, и это только начало того, что, как я знаю, будет очень плодотворным как для них, так и для скромной селедки.

Tusen takk til Jon Ragnvald, Hanne Cecilie и Øyvind ♥

Шведский Рождественский стол — Еда и вино — Вдохновение

Вдохновение

За один глоток: Бруклинский кулинарный блогер и иллюстратор из Швеции Йоханна Киндвалл дает нам эксклюзивное представление о шведском рождественском столе, а также отрывок из своей книги Smorgasbord , наполненной вкусными скандинавскими идеями еды и тремя рецептами для сделать дома.

В Швеции весь декабрь посвящен Рождеству. Вы переходите с вечеринки на вечеринку, поедая булочки с шафраном, имбирное печенье и попивая согревающий glögg (шведский глинтвейн). Куда бы вы ни пошли, вас окружают волшебные мерцающие огни свечей и приятный аромат кардамона, гвоздики, имбиря, изюма и апельсинов. Для нас декабрь — это ощущение праздника, знаменующего начало холодной темной зимы — безусловно, лучшее время, чтобы почувствовать себя уютно!

Шведские рождественские праздники

Пришло время подготовиться к большому рождественскому столу, известному как джульборд, который накрывают почти в каждом шведском доме в канун Рождества.Как и классический smörgåsbord, julbord красиво оформлен, часто на стойке на кухне, с блюдами, включая маринованную сельдь, гравлакс и фрикадельки. Блюда могут варьироваться от семьи к семье, и во многих регионах есть свои фирменные блюда; Скорее всего, на севере вы найдете блюда из оленины, а на юге — копченого угря.

Блюда на столе всегда расставлены и едят в определенном порядке. Сначала будет маринованная сельдь, которую часто подают с вареными яйцами, картофелем и выдержанным твердым сыром; во-вторых, это будут разновидности морепродуктов, такие как гравлакс, копченая рыба и рыбный паштет; в третьем раунде центральным элементом стола является ветчина в горчичной глазури, а также сосиски, печеночный паштет, горчица, различные соленья и салаты; четвертый тур посвящен теплым блюдам, таким как фрикадельки, жирные свиные ребрышки, Jansson’s Temptation (картофельная запеканка с вяленой шпротами), пряная капуста и крошечные связанные колбаски под названием prinskorv (княжеская колбаса).На столе также есть сыр, масло и несколько видов традиционного хлеба, например, пряный солодовый и приправленный изюмом хлеб vörtbröd (см. Рецепт) и ржаной хрустящий хлеб knäckebröd .

Десерты

На десертном столе вы найдете ris à la Malta (сливочная рисовая каша, приправленная ванилью и апельсином) с компотом из лесных ягод, миндальные тарталетки с малиновым джемом и густыми взбитыми сливками, а также выбор домашних сладостей, таких как фадж, марципан и шоколадные конфеты.

Это может показаться большим количеством блюд, но если вы действительно не торопитесь на каждом раунде, у вас обязательно найдется место для дополнительных smörgås (открытый бутерброд) с ветчиной и горчицей перед сном!

Приготовление рождественских блюд в Швеции — это во многом семейное дело. У меня остались прекрасные воспоминания о моем детстве, когда я помогал маме катать фрикадельки, вырезал имбирное печенье, варил ириски и облизывал пальцы после того, как окунул нугу в растопленный шоколад. Некоторые блюда, например, приготовление собственной ветчины, могут занять несколько недель, но это не так сложно, поскольку большая часть процесса «приготовления» выполняется, пока вы занимаетесь другими делами.Немного спланировав, вы легко сможете накормить вкусный стол и у вас останется время, чтобы приятно провести время с друзьями и семьей.

Рождественское питье

Обычно шведы пьют пиво и Aquavit (традиционный спиртосодержащий напиток с добавлением специй и трав) с едой, особенно с сельдью, но для большинства других блюд на столе совершенно нормально пить вино. Однако бывает сложно сочетать одно вино с таким разнообразием блюд, варьирующимся по вкусу от сладкого, кислого и соленого до более мягких оттенков укропа и пряных оттенков горчицы, хрена, имбиря, гвоздики и душистого перца.Пряный красный цвет может хорошо сочетаться с некоторыми мясными блюдами (например, рождественской колбасой), но розовое или белое вино может уравновесить сложность различных вкусов на столе. Я предлагаю фруктовое вино, которое имеет как минеральность, так и кислотность, например сухой рислинг, который также может хорошо сочетаться с маринованной селедкой. В качестве сыров и десертного стола попробуйте мадеру или портвейн.

Я собрал несколько рецептов из своей последней книги Smörgåsbord, которые можно подать вместе или включить в классический Smörgåsbord на праздник.И чтобы погрузить вас в настоящее шведское рождественское настроение, я также включил свой рецепт глёгга, шведского глинтвейна, специально для The Wine Society. Наслаждаться.

Перепечатано с разрешения Smörgåsbord, авторское право 2017 Johanna Kindvall. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House LLC.

.

No related posts.