Что можно сделать с кабачками на зиму рецепты: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Кабачки. Домашнее консервирование

Как приятно сорвать с куста с раскидистыми большими колючими листьями зеленый или светлый (салатного цвета) первый кабачок. Молодые, нежные, блестящие, они необычайно вкусны и полезны. А какие разнообразные блюда можно приготовить из молодых кабачков! Можем приготовить и овощное рагу, и оладушки, которые поставим на стол со сметаной и зеленью, можно сделать кабачки в кляре, а можно тонкие ломтики цукини посолить, обвалять в муке и поджарить в растительном масле.

Кабачки хозяйки жарят, тушат, запекают, фаршируют, из них готовят овощную икру. Все сорта кабачков лучше использовать в недозрелом виде, так как зрелые кабачки грубы, жестки и невкусны. Для фарширования и обжаривания используют наиболее молодые экземпляры кабачков и цукини. К распространенным сортам кабачков относятся грибовские и греческие.

Кабачки обладают очень нежным вкусом, кабачки чрезвычайно полезны, блюда из кабачков следует использовать для детского и диетического питания.

В кабачках содержится множество полезных веществ: витаминов, микроэлементов. Кабачки обладают активным мочегонным действием, выводя из организма воду и поваренную соль. Блюда из кабачков полезны больным гепатитом, холецеститом, желчнокаменной болезнью, хроническими колитами, гипертонией, атеросклерозом. Кабачковая икра показана при почечнокаменной болезни, подагре и других нарушениях обмена веществ.

Как косметическое средство кабачки рекомендуются при сухой и загрубевшей коже, для разглаживания морщин. Мякоть кабачка используйте для увлажняющих и очищающих масок. Маска из кабачка стимулирует обменные процессы в коже, увлажняет и тонизирует ее.

Кабачки в сезон созревания хозяйки заготавливают на зиму. При консервировании кабачков добавляют помидоры, лук, морковь, а также сахар, соль, пряности и специи.

При консервировании фаршированных кабачков их заполняют обжаренными белыми кореньями, луком, морковью.

Кулинарная книга «диких» хозяек предлагает вам множество вкусных оригинальных кулинарных рецептов домашнего консервирования кабачков

Заготовки из кабачков: 5 простых рецептов.

Кабачки растут почти везде. И обычно урожай их получается обильный. К концу лета мы уже настолько наедаемся кабачковыми блинами и оладьями, что уже и смотреть на них не хочется. Сырыми кабачки в пищу почти никто не ест, а зря. Это не воспрещается. Напротив, сырые кабачки — один из любимых продуктов вегетарианцев и веганов. Из них готовят вкуснейшие салаты и даже спагетти из кабачков. И, конечно, делают заготовки из кабачков на зиму. Этот овощ практически ни у кого не вызывают аллергию: его не рекомендуют есть лишь детям, пока пищеварительная система не начала работать в полную мощь, и людям с заболеваниями ЖКТ.

Чем полезны кабачки

Кто-то считает кабачок овощем невыразительным, почти нейтральным. Но многие шеф-повара как раз за это его и ценят: поиграйте со специями, зеленью. И перед вами — уже совсем другое блюдо, каждый раз новое.

Кабачки, кстати, очень полезны и диетичны. Даже после обработки в них остаются клетчатка и полезные вещества: витамины В1, В2, В6, В9, в них есть магний, медь, цинк, фолиевая кислота. Жаль, нельзя наесться впрок. Но можно сделать вкуснейшие закуски или заготовки из кабачков на зиму.

1) Кабачковая икра с помидорами

Кабачковая икра — продукт диетический и полезный. Благодаря сильному вкусу и обилию клетчатки, она насыщает без лишних калорий. И не удивительно, весь в ее составе всего три ингредиента: кабачки, помидоры и лук. Предварительно кабачки для этого рецепта обжаривают, но для большей диетичности можно и запечь в духовке со специями. Хранится такая икра в холодильнике 4-5 дней. Но, поверьте: домашние съедят ее гораздо раньше.

Ингредиенты

• Кабачки 500 г
• Репчатый лук 50 г
• Помидоры 150 г
• Растительное масло 50 мл
• Уксус (6-9%) 15 мл
• Соль 0,5 ч.л.
• Сахар 2 щепотки
• Черный молотый перец 2 щепотки
• Зеленый лук 20 г

Как варить кабачковую икру с помидорами

1. Кабачки помыть, почистить и нарезать крупными кубиками или соломкой.
2. Обвалять кусочки в муке и обжарить небольшими порциями до золотистого цвета.
3. Измельчить с помощью мясорубки или блендером.
4. Снять шкурку с томатов и также отправить их в блендер.
5. Лук почистить и обжарить до золотистой корочки; добавить томаты и довести до кипения.
6. Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения. Тушить, пока не выпарится лишняя жидкость.
7. Довести икру до нужной консистенции, добавить уксус, специи и сахар.
8. Остудить и подавать на стол с зеленым луком.

Подробный рецепт с фотографиями можно посмотреть здесь.

2) Жареные кабачки на зиму

Любители жареных кабачков обязательно оценят этот рецепт. Летом кабачки можно жарить хоть каждый день. А вот зимой они уже не так доступны: стоят дороже, да и качественные, вкусные овощи найти нелегко. Но можно подготовиться заранее и заготовить на зиму уже жареные кабачки.

Ингредиенты

• Кабачки 1 кг
• Растительное масло 40 г
• Соль 1 ч.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Уксус 25 мл
• Черный перец горошком 8 шт.
• Зелень петрушки 1 пучок
• Зелень укропа 1 пучок

Как приготовить жареные кабачки на зиму

1. Кабачки нарежьте кружками толщиной примерно 1,5 см.
2. Крупно порежьте зелень, а чеснок — кружочками.
3. Разогрейте растительное масло и обжарьте в нем кабачки до хрустящей корочки.
4. В простерилизованные банки аккуратно сложите кабачки, перекладывая их подготовленной зеленью и чесноком.
5. Банки стерилизовать 20–25 минут. После чего закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Полный пошаговый рецепт смотрите тут.

3) Маринованные кабачки на зиму

Заготовка, которую можно любить хотя бы за то, что она не требует стерилизации самих кабачков. Стерилизовать нужно только банки. Чтобы закуска получилась по-летнему хрустящей, свежей, используйте только небольшие, “молочные”, кабачки, плотные и с нежной шкуркой. И не забудьте положить побольше самой разнообразной зелени!

Ингредиенты

• Кабачки 1.5 кг
• Лист хрена 1 шт.
• Зелень петрушки 0.5 пучков
• Зонтик укропа 1 шт.
• Черный перец-горошек 10 шт.
• Зерна горчицы 1 ч.л.
• Чеснок 10 зубчиков
• Перец острый красный 1 шт.
• Соль 2 ст. л.
• Сахарный песок 2 ст. л.
• Уксус 9% 2 ст. л.

Как замариновать кабачки на зиму

1. Подготовьте тару: банки и крышки.
2. На дно каждой положите пол листа хрена, до 10 веток зеленой петрушки и зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.
3. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 см
4. Наполните нарезанными кабачками банку. Примерно на середине положите туда острый перчик — по вкусу.
5. Сверху закройте кабачки петрушкой и половинкой листа хрена.
6. Нагрейте воду до кипения и залейте в банку. Оставьте минут на 10.
7. Воду сливайте и ставьте кипятиться новую порцию. В это время в банку засыпьте соль, перец, уксус.
8. Заполните банку кипящей водой и закатывайте.

Рецепт с фотографиями можно посмотреть здесь.

4) Джем из кабачков с апельсином и лимоном в мультиварке

Из кабачков получаются не только отличные закуски на стол, но и десерты. Например, варенье или джемы. Для этого волшебного десерта потребуется всего 4 ингредиента. А благодаря использованию мультиварки джем может стать самой легкой заготовкой. Весь секрет в том, что сахар нужно засыпать сверху и ничего не перемешивать.

Ингредиенты

• Лимоны 1 шт.
• Апельсины 1 шт.
• Кабачки молодые 1 шт.
• Сахарный песок 1 ст.

Как варить джем из кабачков с лимоном 

1. Апельсин и лимон опустить в кипяток на 10 минут.
2. Нарезать плоды на дольки вместе с кожурой, убрать косточки и измельчить.
3. Кабачок очистить от кожицы и нарезать соломкой.
4. В мультиварку выложить пюре из цитрусовых, кабачки и сверху присыпать сахаром.
5. Сначала поставить мультиварку на режим “Выпечка” и выдержать 20 минут. После перевести в режим “Тушение” и тушить 2 часа.
6. Готовый джем разложить в стерилизованные банки, укупорить и убрать в холодильник.

Пошаговый рецепт смотрите на сайте.

5) Варенье из кабачков и черной смородины

Еще одна сладкая заготовка из кабачков — варенье с добавлением черной смородины. <br />
Кабачки идеально подходят для этого десерта, потому что впитывают в себя вкус и аромат продуктов, с которыми их готовят. Сочетание с черной смородиной — необычное, с первого раза не понятно, что варенье сварено с кабачками. <br />
Это лакомство еще и полезно: что в смородине, что в кабачках огромное количество витаминов, и далеко не все они разрушаются в процессе варки.

Ингредиенты

• Кабачки свежие 2 кг
• Смородина черная 1 кг
• Сахарный песок 3 кг

Как варить варенье из кабачков и смородины

1. Кабачки почистить, удалить семена (если кабачки уже подросшие) и нарезать кубиками.
2. Смородину хорошо промыть и дать стечь жидкости.
3. Соединить в кастрюле смородину, кабачки и сахар. Хорошо перемешать и поставить в прохладное место, чтобы выделился сок.
4. Утром поставить кастрюлю на плиту, довести содержимое до кипения, дать покипеть 5 минут и снять с плиты, охладить полностью. Повторить трижды.
5. Окончательно поварить варенье 15 минут, разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.

Подробнее можно прочитать здесь.

Друзья, а как вы справляетесь с нашествием кабачков в свою жизнь? Печете блинчики? Добавляете в рагу? Жарите котлетки с куриным фаршем? А может у вас есть секретный рецепт кабачкового варенья? Рассказывайте, какие заготовки из кабачков на зиму делаете вы, и присылайте свои рецепты!

Кабачки: вкусные рецепты на зиму | VN.RU

Кабачок обычно приносит очень богатый урожай. Из него можно приготовить не только икру, но и салаты, даже десерты.

Самая вкусная кабачковая икра

Кабачковую икру заготавливают по десяткам разных рецептов, в том числе и в майонезе, и острую, и такую как в магазине — ее вкус напоминает о советском детстве. Рецепт из расчета на 4 средних кабачка.

Приступая к любому консервированию, помните, что залог успеха – чистота овощей, банок и крышек!

Кабачки почистить, убрать семечки и порезать кубиками. 2-3 морковки почистить и натереть на терке, затем пару луковиц нарезать кольцами. В кастрюлю налить чуть меньше половины стакана подсолнечного масла, закинуть сначала лук, обжарить его, и следом опустить морковку, когда и она приобретет золотистый цвет, добавить кабачки. Все вместе тушить около 10 минут.

В тушеную смесь добавить три столовых ложки томатной пасты (важно, чтобы она была густой и натуральной). Можно, конечно, использовать собственные помидоры. Нужны будут 5-6 штук. Но томаты, прежде чем закинуть в будущую икру, нужно порезать ломтиками, в отдельной кастрюле поставить на огонь и довести до кипения. Затем лишнюю жидкость нужно слить, помидоры перемолоть блендером и процедить через металлическое сито, чтобы убрать оставшиеся семечки и кожуру. Только после этого помидоры можно опустить в кабачки. Туда же добавить пару зубчиков чеснока и 5-6 горошин душистого перчика.

После закипания снимите с огня и разбейте блендером, а затем вновь верните на плиту и снова все закипятите, добавив столовую ложку 9% уксуса, щепотку сахара и соль по вкусу. После этого все можно заливать в стерилизованные банки, закручивать и под «шубу». Через сутки — в погреб.

Ананасы из кабачков

Этот вкуснейший десерт — любимое блюдо всех ребятишек. Дети не могут даже понять, что в баночке не ананасы в соку, а кабачки.

Пропорции таковы: на килограмм очищенных и порезанных мелким кубиком кабачков нужно приготовить пол-литра ананасового сока. Если он с мякотью, блюдо будет еще вкуснее. Также нам понадобятся долька лимона или на кончике чайной ложки лимонной кислоты, а также половина стакана сахара. 

Если кабачков больше — пропорционально увеличивается и количество ингредиентов.

Все подготовленное закладывается в кастрюлю и варится. Время варки зависит от состояния кабачков: от 15 до 25 минут. Чем кабачки старше, тверже, тем дольше варить.

После этого кабачки заливайте в баночки, закатывайте и укрывайте на сутки шубой.

Жгучий салатик из кабачков на зиму

На три килограмма очищенных кабачков нам нужны будут 6 болгарских перчиков, 2-3 зубчика чеснока и 200 граммов томатной пасты. Опять же можно повозиться с помидорами по тому принципу, что описан выше.

Для салата нам потребуется еще острый перчик. Его количество зависит от того, насколько острым вы хотите сделать заготовку.

Рецепт рассчитан на большое количество кабачков, а потому приготовьте большую кастрюлю. Если таковой нет, то пропорции можно уменьшить.

Кабачки нужно порезать кубиками или брусочками, перцы – и острый и сладкий, а также чеснок пропустить через мясорубку. Блендером лучше не пользоваться, чтобы овощи ощущались в готовом салатике. Затем все выложить в кастрюлю, добавить стакан подсолнечного масла, томатную пасту и тушить в течение часа. Если кабачки молодые, можно это время сократить до 40-45 минут. Перед самым концом варки залейте 1 столовую ложку уксусной эссенции (70%). Если пропорции ингредиентов уменьшены, не забудьте уменьшить и количество уксусной эссенции.

Все готово, разливайте по баночкам, закатывайте и под шубу. Приятного аппетита!

Читайте также: «Рецепты помидоров на зиму: в желе и собственном соку»,

«Огурцы на зиму: простые и вкусные рецепты».

Блюда из кабачков на любой вкус

Кабачок — это супергерой, которого мы недооцениваем. В самом деле, много ли разных блюд из кабачков вы можете назвать? Ну, оладьи из кабачков. Ну, кабачки фаршированные. Ну, закуска из кабачков на зиму (та еще штука). Кто-то просто режет кабачки кружочками и жарит — и это все?.. А ведь кабачок способен на большее — его можно запечь, обжарить, сварить на пару, приготовить на гриле, сделать салат или даже испечь с ним шоколадный пирог.

Все блюда из кабачков, которые вы найдете в этой подборке, можно приготовить хоть из обычных кабачков, хоть из патиссонов, хоть из цуккини (мой фаворит). Старайтесь срывать кабачки с грядки до того, как они станут слишком большими — в таких кабачках слишком много воды, полностью оформились семена, и вдобавок они могут горчить. В остальном же при приготовлении любого блюда из кабачков лучше довериться вдохновению, потому что готовить одно и то же каждый раз, из года в год — не наш метод. Ну а если ваше вдохновение нуждается в творческой подпитке — воспользуйтесь одной из этих идей!

Холодный суп с кабачками и мятой

Грубо нарежьте три небольших цуккини или кабачка, измельчите одну луковицу и один зубчик чеснока и варите в 6 стаканах куриного или овощного бульона, пока кабачок не станет мягким. Дайте супу остыть, затем выньте овощи, добавьте к ним 2 столовых ложки лимонного сока, горсть листьев мяты и превратите их в однородную массу при помощи блендера. Постепенно добавляйте бульон, в котором варился кабачок, пока не добьетесь желаемой консистенции, уберите в холодильник и подавайте в холодном виде со сметаной.

Маффины с кабачками и брынзой

Эти несладкие маффины — пример вкусного блюда из кабачков, которое проявит себя наилучшим образом в качестве закуски к прохладительным или горячительным напиткам. Свежие, пряные, умопомрачительные кексики из сезонных продуктов. Чего еще желать на исходе лета или в начале осени, когда и кабачков хоть пруд пруди, и последние теплые дни надо как-то отметить!

Читайте рецепт по ссылке: Маффины с кабачками и брынзой

Кабачки, обжаренные по фритюре

Нарежьте полкило кабачков ломтиками. Смешайте 1 стакан муки, 1 столовую ложку разрыхлителя и 1/2 столовой ложки соли, а в другой миске соедините яйцо, стакан молока и 2 столовые ложки растительного масла. Слегка взбейте и аккуратно добавляйте к муке, размешивая до однородности. Оботрите ломтики кабачка насухо и, при желании, обваляйте в небольшом количестве муки, а затем по одному опускайте их в кляр. Обжаривайте во фритюре из хорошо разогретого растительного масла 1-2 минуты, обсушите на бумажных полотенцах и посолите по вкусу. Вкусное блюдо из кабачков готово, подавайте его сразу же, пока кляр не успел размокнуть.

Салат из кабачков на гриле

Как внезапно выяснилось, ароматные кабачки, приготовленные на гриле, от соседства с мятой и медовой заправкой только выигрывают. Подлинный минимализм – цуккини, мята, кинза и кисло-сладкая медово-лимонная заправка делают свое дело безо всякой посторонней помощи. Обязательно приготовьте салат из кабачков! Летом стоит баловать себя именно такими блюдами, ведь обо всем остальном уже позаботилась природа и щедрое летнее солнце.

Читайте рецепт по ссылке: Салат из кабачков

Кабачки с помидорами в духовке

Выложите ломтики кабачков и помидоров с измельченными дольками чеснока и листиками базилика в форму, хорошенько смазанную маслом. Приправьте солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом, присыпьте тертым пармезаном и выпекайте около 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Оладьи из кабачков

Любите ли вы оладьи? А оладьи из кабачков? Для меня это – однозначно летнее блюдо, ведь именно такие оладьи каждое лето на даче готовила моя бабушка. К тому же эти кабачковые оладьи – едва ли не самое лучше блюдо из кабачков, которых сейчас на рынках и огородах хоть пруд пруди. Быстро, вкусно, особых навыков не требуют – что еще нужно для семейного ужина на скорую руку?..

Читайте рецепт по ссылке: Оладьи из кабачков

Салат из свежих цуккини

Нарежьте цуккини или кабачки молочной зрелости вдоль на длинные ленты и соедините в миске с салатной зеленью и тертым твердым сыром. Для заправки смешайте ложку лимонного сока, немного горчицы и три ложки масла, оливкового или подсолнечного, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Полейте салат заправкой, перемешайте и подавайте к столу.

Цветки кабачков, фаршированные мягкой брынзой

Цветки кабачков у нас есть не принято, и совершенно напрасно; пожалуй, я даже немного ревную, что этот рецепт придумали не в России, где каждое лето проходит под знаком вкусных блюд из кабачков, а столько цветков пропадает впустую. Впрочем, это еще не поздно исправить: кабачки цветут до осени, а эта простая и очень вкусная закуска настолько вам понравится, что следующего лета вы будете ждать с нетерпением (и не только потому, что лето – это тепло, солнце и отпуск). Вместо брынзы цветки кабачков можно нафаршировать рикоттой — как в Италии, где цветки кабачков-цуккини продают на каждом рынке или супермаркете.

Читайте рецепт по ссылке: Цветки кабачков, фаршированные мягкой брынзой

Ризотто из перловки с кабачками

Ризотто из перловки или, как его иногда называют у нас, перлотто, на самом деле вполне традиционное итальянское блюдо, которое на родине носит имя “орзотто”. Технология приготовления перлотто большей частью повторяет ту, что используется при приготовлении классического ризотто, разве что времени (и бульона) уходит больше, так как перловка разваривается не так быстро, как рис. Что же до кабачков, то они в таком ризотто оказываются абсолютно на своем месте.

Читайте рецепт по ссылке: Ризотто из перловки с кабачками

Быстрый фаршированный кабачок

Разрежьте 4 кабачка вдоль и удалите мякоть из середины. Отварите в подсоленной воде в течение 2-3 минут и обсушите. Измельчите 1 луковицу и 1 зубчик чеснока, обжарьте до мягкости и перемешайте с 1 рубленым помидором и 2 столовыми ложками хлебных крошек. Приправьте смесь солью и перцем, выложите ее в половинки кабачков и присыпьте сверху хлебными крошками и пармезаном. Выпекайте 10-12 минут в духовке, разогретой до 175 градусов.

Тушеные кабачки с баклажанами

Чем хорош этот рецепт, так это своей универсальностью. Его можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке (собственно, именно в мультиварке я его и готовил), продукты для него в сезон можно купить на рынке за бесценок, а сами тушеные кабачки с баклажанами можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Если переложить это блюдо из кабачков в плотно закрытую стерилизованную банку и поставить в холодильник, их вполне можно хранить несколько месяцев, так что не забудьте припасьти баночку-другую на зиму.

Читайте рецепт по ссылке: Тушеные кабачки с баклажанами

Гарнир из кабачков

Растопите в сковороде 2 столовых ложки сливочного масла, быстро обжарьте в нем 2 измельченных зубчика чеснока, а затем добавьте 800 г. цуккини, порезанных тонкими кружками, и 2 столовых ложки мелко рубленой зелени кинзы. Обжаривайте, пока цуккини не станут мягкими, а снаружи схватятся хрустящей корочкой. Добавьте 1/3 стакана сливок и готовьте, пока сливки слегка не загустеют, перемешайте, приправьте солью, перцем, и рубленой кинзой, и подавайте.

Чипсы из кабачков

Домашние чипсы из кабачков – отличная и более полезная альтернатива магазинным чипсам из картошки. Кабачки или цуккини можно найти на каждом рынке или в магазине, а многие и вовсе выращивают их у себя на даче, так что рецепт этого вегетарианского блюда из кабачков – самое настоящее спасение для тех, кто ищет способы разнообразить свой рацион. Запеченные ломтики цуккини в хрустящей корочке – чего же проще? Подавайте к вину или на ужин в качестве горячей закуски.

Читайте рецепт по ссылке: Чипсы из кабачков

Соте из кабачков

Нарежьте кабачки по диагонали, приправьте солью и перцем и обжарьте в оливковом масле вместе с измельченной луковицей. Слега встряхните сковороду и готовьте под крышкой на малом огне, пока кабачок не станет мягким. Выложите на блюдо и подавайте, посыпав сверху рубленой зеленью базилика и петрушки и тертым пармезаном.

“Спагетти” из кабачков с брынзой и соусом песто

Начнем с того, что этот простой салат из кабачков цуккини дико полезен. Кабачки, нарезанные в форме лапши, остаются практически сырыми, что позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, а пряный соус, в котором сочетается сразу несколько полезных ингредиентов, заметно раскрашивает их изначально невыразительный вкус. В общем, получается не только полезно, но и вкусно, так что этот салат можно предлагать даже тем, кто и не помышляет о диете, здоровом питании и тому подобных вещах: скорее всего, они тоже смогут оценить его по достоинству.

Читайте рецепт по ссылке: “Спагетти” из кабачков с брынзой и соусом песто

Заготовка кабачков на зиму

Нарежьте цуккини тонкими кружками, отварите в кипящей воде в течение трех минут, а затем переместите их в холодную воду. Обсушите, переложите в подходящую емкость и уберите в морозилку. Затем такие кабачки можно, не размораживая, обжарить в хорошо разгоретом масле с луком и чесноком, протушить в сливках или томатном соусе, или приготовить с ними другие вкусные блюда из кабачков, которые вы любите.

Надеюсь, в этой подборке нашлось достаточно блюд, которые пришлись вам по вкусу, а я буду рад, если вы поделитесь в комментариях своим любимым блюдом из кабачков, о котором никто не знает!

Кабачки на зиму – простые и вкусные рецепты

Такая закуска к столу, как кабачки на зиму является очень популярной, а рецепты, вкусные и полезные, обычно находят себе место в записной книжке любой хозяйки. Дело в том, что эти овощи очень полезны, особенно при зимнем авитаминозе, так как содержат незаменимые витамины и микроэлементы. Заготовка же их на зиму позволяет круглогодично снабжать ими всю семью.

Общие принципы приготовления

Заготовки на зиму из кабачков производят несколькими способами. Связано это с тем, что это растение из семейства тыквенных имеет нежную мякоть и тонкую кожу, что позволяет готовить из них самые разные блюда, например, те же салаты. Готовые салаты из кабачков пригодны для консервации и могут быть сразу же использованы в пищу после того, как банка с ними будет вскрыта.

Повара насчитывают несколько способов заготовки данных овощей на зиму. Это:

1. приготовление икры;
2. консервация салатов;
3. приготовление варенья;
4. маринование;
5. засолка;
6. заморозка.

Обычно кабачки заготавливают сразу же после их созревания, которое происходит в конце лета или в начале осени. При этом консервирование кабачков на зиму подразумевает консервацию их в нашинкованном виде, в виде салата, икры или варенья. Шинкуют кабачки потому, что они обычно бывают достаточно больших размеров и целиком в банку не входят, в отличие от тех же баклажанов или огурцов.

Готовя салаты, в порезанные кабачки добавляют чеснок, лук, пряности и иные овощи. Такой салат помещается в банки и закатывается. Хранится он столько же, сколько и обычные кабачки. По такой же схеме консервируются икра и варенье из кабачков. Кстати, они могут храниться и при плюсовой температуре, так как содержащиеся в них растительное масло и сахар защищают продукт от порчи микроорганизмами.

При этом заготовки на зиму из кабачков можно и не делать, если у вас имеется возможность хранить кабачки в натуральном виде. В этом случае вы сможете иметь всегда запас свежих овощей, из которых приготовите в любое время необходимое вам блюдо. Если же урожай кабачков вырастит у вас очень большим, вы всегда сможете часть консервации продать, выручив за неё весьма неплохую сумму.

Стоит также отметить, что в последнее время в России стали популярны рецепты, пришедшие из национальных кухонь, которые для россиян являются достаточно экзотическими. Например, рецепт кабачков по-корейски на зиму стал очень часто использоваться отечественными домохозяйками. Связано это с тем, что на фоне обычных маринованных кабачков он выглядит свежо и имеет необычный вкус.

Выбор кабачков для заготовки

Вкусные кабачки на зиму получатся только тогда, когда вы подберёте для заготовки только подходящие для этой цели качественные плоды. Так, они не должны иметь повреждений, быть прямыми и иметь одинаковый светло-зелёный цвет. Не рекомендуется использовать потемневшие плоды, так как они могут быть одеревеневшими.

Кабачки, консервированные на зиму, должны иметь небольшие размеры, так как в этом случае они лучше пропитаются раствором и будут вкуснее. Кроме того, плоды небольших размеров дольше хранятся. Если же кабачки большие, и найти меньшие по размеру не предоставляется возможности, можно их порезать кружочками. Однако в этом случае они будут менее вкусными, так как с увеличением своего размера становятся более деревянистыми и менее нежными.

Кроме того, заготовки на зиму из кабачков предусматривают и хранение их в естественном виде. Для этого обычно используют такие сорта, как Золотой кубок или Грибовский. Они могут долгое время без ущерба для себя лежать в квартире или ином тёплом помещении. При этом предназначенные для хранения данным способом овощи необходимо будет снять с грядки до первых заморозков.

Такие кабачки хранят в открытом виде, так как складывать их в полиэтиленовые пакеты категорически запрещено. Лучше всего, когда в помещении поддерживается температура 7-10 °C. В этом случае их вполне можно будет сохранить до зимы без потери качеств.

Кроме того, кабачки на зиму можно сохранить, не консервируя их в том случае, если вы заморозите эти овощи. Для этого молодые кабачки режут кубиками вместе со шкуркой и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые дальше складывают в морозильный шкаф. Несмотря на то, что замороженные кабачки после их разморозки становятся мягкими, их вполне можно использовать для приготовления икры, супов-пюре и других блюд.

Соление и маринование кабачков

Вкусные кабачки на зиму и их рецепты в классическом варианте подразумевают 2 способа их заготовки на зиму – соление и маринование. Перед тем, как засолить или замариновать эти овощи, необходимо будет их вымыть. Если кабачки старые, их разрезают и удаляют внутренности с семечками.

Заготовки на зиму из кабачков в виде засолки производятся в стеклянных емкостях и бочках по технологии засолки огурцов. При этом получаемый продукт не менее вкусен, чем солёные огурцы, так как засоленные кабачки являются прекрасной закуской и хрустят не хуже их.

Для того, чтобы засолить кабачки, необходимо на трёхлитровую банку взять 3-4 некрупных кабачка. Также понадобятся: лист хрена, 2 крупных зонтика укропа, 3-4 листа смородины и вишни, несколько веточек петрушки, а также чеснок, эстрагон или сельдерей.

Если вы решили заготовить кабачки на зиму и нашли рецепты с фото, то должны знать, что дальше нужно будет нарезать их кружочками толщиной 1,5-2 см. Далее на дно банки помещают пряности и зелень, закладывают в неё кабачки.

Подготовленную закладку заливают заранее приготовленным кипящим раствором. Его рецепт: 2 ст. л. соли на 1 л воды.

После того, как банка залита, она накрывается свободно крышкой и помещается на месяц в прохладное место. Некоторые хозяйки советуют делать рассол менее концентрированным и класть 1 ст. л. соли, но это на любителя. При этом стоит помнить, что кабачки просаливаются быстрее огурцов, и после засолки их рекомендуется в положенные сроки употребить в пищу.

Что же касается наиболее популярного вида такой консервации, как маринованные кабачки на зиму, то их стоит приготовить хотя бы потому, что маринованные огурцы прекрасно можно заменить в разнообразных зимних салатах, соусах и рассольниках. Кроме того, вкусные кабачки на зиму можно использовать как гарнир к рыбе или мясу, а также в качестве закуски.

Рецепт маринованных кабачков на зиму подразумевает их разделку на дольки, кружочки, кубики и четвертинки. При этом классический рецепт предполагает 2способа маринования: холодный и горячий. При холодном способе рассол не нагревают и не кипятят, а при горячем – наоборот. Заготовленные холодным способом кабачки хорошо хранятся при плюсовых температурах.

При горячем же способе приготовляется маринад из сахара, соли и уксуса. Он кипятится, в кастрюлю опускаются подготовленные кабачки, репчатый лук и морковь. После этого она закрывается крышкой, и кабачки тушатся 3-4 минуты. Далее банки моются и ошпариваются крутым кипятком, а также сушатся в духовке. Потом на их дно выкладываются приправы, зелень лук и морковь, а сверху кабачки, которые заливаются маринадом. Закатав банки крышками, их укрывают одеялами и выдерживают до полного остывания.

Заготовка кабачков по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму в последнее время вошли в моду. Связано это с тем, что данное блюдо простое в приготовлении и обладает необычным вкусом. При этом приготовить его вы можете не хуже, чем приготовят в корейском ресторане или в ближайшем супермаркете.

При этом, если вы привыкли готовить маринованные кабачки на зиму, вас может ожидать сюрприз, так как кабачки по-корейски на зиму – это достаточно острое блюдо. Поэтому лучше всего его сочетать при употреблении с картофелем, макаронами, рисом.

Для приготовления кабачков по данному рецепту вам понадобятся: морковь, молодые кабачки, репчатый лук, болгарский перец, зелень. Их количество при этом будет зависеть от объёма той тары, в которой вы будите закрывать эти консервы.

Заготовка кабачков на зиму по-корейски, а также рецепты таких консервов подразумевают следующий рецепт приготовления маринада: в горячей воде смешивают 1 ст. сахара, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, а также специи для приготовления корейской моркови. После того, как маринад будет готов, приступают к подготовке ингредиентов вашей консервации.

Для этого кабачки и морковь нужно будет натереть на крупной тёрке, перец и лук нарезать соломкой, измельчить зелень и чеснок. После этого данные компоненты смешиваются и заливаются маринадом, и отстаиваются в течение 3 часов. После того, как овощная смесь замаринуется, её раскладывают по заранее стерилизованным банкам, затем закатывают крышками и помещают в кладовку на хранение.

Необычные способы консервации кабачков

Консервация кабачков на зиму подразумевает и экзотические рецепты. Так, например, некоторые домохозяйки умудряются приготавливать их под грузди и даже ананасы. Если вы хотите превратить ваши кабачки в ананасы, вам придётся соединить их с алычой. При этом рецепт такой замены был известен ещё в СССР.

Итак, согласно ему, вам понадобятся: 3-4 крупных кабачка, 1 кг алычи, 0,5 ст. л.лимонной кислоты, 0,5 кг сахара, 3 л воды и примерно 10 бутонов гвоздики. Приготовив ингредиенты, можно приступать к процессу консервирования кабачков.

Для этого их очищают от кожуры и режут кольцами, при этом середину овоща выдавливают при помощи рюмки или стакана. Далее вырезанные кольца необходимо заложить в подготовленные и стерилизованные банки. В середину колец укладывают алычу и добавляют гвоздику. Подготовленным сиропом заливают отечественные ананасы и оставляют под одеялом на 15-20 минут. После этого готовую консервацию можно убирать для хранения в кладовую.

Существует и второй рецепт консервации, при котором в сироп добавляют натуральный сок ананаса. В этом случае имитация получается более натуральной, однако такой рецепт будет стоить дороже, чем вариант приготовления с использованием алычи. Если у вас есть желание и дальше экспериментировать, можете также добавить в консервацию плоды черноплодной рябины, которые могут придать ей характерный терпкий привкус.

Кроме того, обновить привычный рецепт консервации можно при помощи использования различных специй. Так, добавив в маринад анис, тмин, чеснок, корицу, вы получите кабачки с необычными вкусовыми оттенками. Кроме того, хрен, например, придаст им хрустящие свойства. При этом не стоит слишком увлекаться специями, которых в банке не должно быть больше 6%.

Правильно заготовленные на зиму кабачки способны даже на Новый год порадовать вас вкусным и полезным витаминным продуктом. Используя такие консервы в различных салатах, вы придадите им необычность и оригинальность, а в случае праздничного застолья сможете быстро организовать весьма подходящую к алкогольным напиткам закуску.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

6 вкусных рецептов – Как заготовить на зиму?

Молодые кабачки, называемые цукини, обладают нежной хрустящей структурой, которую хочется сохранить даже после консервирования. Поэтому для заготовки таких кабачков разработано несколько рецептов, позволяющих получить вкуснейшую ароматную закуску зимой и помогающую сохранить свежесть и пользу сезонных овощей. Консервированные кабачки — отличный гарнир к отварному или печеному картофелю.

Молодые кабачки, называемые цукини, обладают нежной хрустящей структурой, которую хочется сохранить даже после консервирования

Содержание материала

Маринованные цукини на зиму

Приготовленные по этому рецепту кабачки приобретают вкус засоленных груздей, поэтому лучше всего их употреблять с горячей отварной картошкой.

Для приготовления закуски нужны:

• пучок смешанной зелени;
• 1.5 кило цукини;
• чесночная головка;
• 150 миллилитров масла оливы;
• 1 обеденная ложка соли;
• 150 миллилитров 9% уксуса;
• 3 обеденные ложки сахара;
• десертная ложка молотого черного перца.

Приготовленные по этому рецепту кабачки приобретают вкус засоленных груздей

Как заготавливать маринованные кабачки:

1. Цукини моются, чистятся от кожицы, разрезаются пополам и освобождаются от рыхлой середины. Затем каждая половина нарезается крупными брусками.
2. Чеснок чистится, зелень моется. Чеснок и зелень измельчаются с помощью ножа.
3. Овощи смешиваются в миске, присыпаются солью, сахарным песком, сахаром, поливаются оливковым маслом, уксусом. Масса перемешивается и оставляется мариноваться на протяжении 3 часов при комнатной температуре.
4. Заготовки распределяются по емкостям, а затем они прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться в течение 10 минут.
5. Банки закатываются, переворачиваются, укутываются в теплое полотенце и оставляются на 2 суток.

Кушать приготовленную закуску можно спустя 2 недели. За это время все овощи хорошо замаринуются, приобретут острую вкусовую нотку.

Быстрый и вкусный рецепт

Существует и более простой рецепт маринования кабачков.

Для него понадобятся:

• кило цукини;
• литр воды;
• лавровый лист;
• 50 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса.

Существует и более простой рецепт маринования кабачков

Как быстро замариновать кабачки:

1. Цукини моются, нарезаются крупными брусками.
2. На дно стерилизованных емкостей укладывается лавровый лист. Затем банки плотно наполняются кабачковыми брусками.
3. В отдельной емкости вода доводится до кипения, в ней растворяется сахар и уксус. После полного растворения сахарного песка жидкость следует снять в плиты.
4. Цукини заливаются подготовленным горячим маринадом и сразу же закатываются.
5. Для того чтобы продлить срок хранения заготовке, ей необходимо создать условия для пастеризации. Для этого закатки следует перевернуть и укутать в теплое полотенце на 2 суток.

Приготовленная по этому рецепту закуска имеет сладковатый вкус и хрустящую структуру.

Закуска с огурцами

Подчеркнуть нежность цукини могут хрустящие огурцы.

Из этого тандема получается вкуснейший зимний салат, для приготовления которого понадобятся:

• 1.5 кило огурцов;
• 3 цукини;
• 3 чесночных дольки;
• 3 лавровых листка;
• 4 укропные веточки;
• 1 лист хрена;
• 100 грамм соли;
• 2 обеденные ложки сахара;
• 100 миллилитров 9% уксуса;
• 6 смородиновых, вишневых или сливовых листьев.

Как мариновать:

1. Огурцы и кабачки моются. Желательно для этой заготовки брать мелкие огурцы.
2. Огурцы заливаются на 2 часа холодной водой.
3. В это время цукини нарезаются кружками, толщиной в 1 сантиметр.
4. Стерилизованные банки заполняются зеленью и порезанным тонкими ломтиками чесноком.
5. Далее в банки плотно укладываются кабачки с огурцами.
6. Банки заливаются кипятком, прикрываются крышкой и настаиваются 15 минут.
7. Жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с сахаром, солью, доводится до кипения и варится в течение 5 минут. Заготовки снова заливаются кипятком. В емкости добавляется уксус. Банки укупориваются, встряхиваются и ставятся вверх дном. Заготовки желательно укутать в теплое одеяло.

Кушать заготовку можно уже на следующий день.

Кабачки с медом

Вкусно замариновать кабачки можно, добавив в заготовку мед. Этот ингредиент не только усилит пользу закуски, но и придаст ей тонкий сладкий аромат.

Для приготовления нужны:

• 1.5 кило цукини;
• 5 чесночных зубков;
• 180 миллилитров масла оливы;
• 170 миллилитров 9% уксуса;
• 180 миллилитров питьевой воды;
• 170 грамм сахара;
• 2 обеденные ложки меда;
• 1 десертная ложка соли;
• 2 десертные ложки сушеного розмарина.

Вкусно замариновать кабачки можно, добавив в заготовку мед

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки омываются, освобождаются от хвостиков, разрезаются вдоль на 8 ломтиков.
2. На дно стерилизованной банки укладывается очищенный чеснок, нарезанный крупными ломтиками, а затем в емкость вертикально укладываются цукини.
3. Вода вливается в отдельную кастрюлю, солится, сластится, приправляется медом, смешивается с маслом и уксусом.
4. Маринад варится в течение 3 минут, а затем в него добавляется розмарин.
5. Овощи заливаются приготовленным горячим маринадом, прикрываются крышками и оставляются до следующего утра.
6. Утром закуски ставятся стерилизоваться на 15 минут. Емкости сразу же закрываются, переворачиваются вверх дном и укутываются в теплую материю.

Заготовки, которые приобрели комнатную температуру, следует переставить в темное прохладное место.

Маринованные кабачки на зиму (видео)

Рецепт по-корейски

Дополнить практически любое блюдо сможет закуска из кабачков по-корейски, обладающая легким острым привкусом.

Необходимые ингредиенты:

• половина кило лука;
• стакан сахара;
• стакан уксуса;
• стакан масла оливы;
• небольшой пучок зелени;
• немного любимых приправ;
• 5 стручков болгарского перца;
• 4 морковки;
• 2.5 кило цукини;
• 3 чесночные головки.

Дополнить практически любое блюдо сможет закуска из кабачков по-корейски, обладающая легким острым привкусом

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь и цукини моются, чистятся от кожицы, натираются на терке для корейских салатов.
2. Лук чистится, нарезается тонкими полукольцами.
3. Паприка моется, освобождается от плодоножки и семян, режется соломой.
4. Чеснок чистится, измельчается ножом.
5. Зелень омывается, а затем мелко крошится.
6. Все овощи перемешиваются с кабачками.
7. В отдельной кастрюле готовится маринад: укус смешивается с маслом, сахаром и приправами. Жидкость доводится до кипения, а затем переливается в емкость с овощами. В таком состоянии закуска маринуется в течение 3 часов.
8. Затем заготовка распределяется по чистым банкам. При этом овощи следует утрамбовывать. Банка прикрывается крышкой, ставится стерилизоваться на 15 минут, а затем закатывается крышкой.

Так как все ингредиенты салата по-корейски нарезались небольшими кусочками, его можно употреблять уже спустя 2-3 дня после закрутки.

Малосольные цукини с чесноком

Законсервировать кабачки на зиму можно и с помощью соли.

Для этого необходимы:

• 4 цукини;
• 1 чесночная головка;
• 1 букет зелени, необходимой для засолки;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 обеденные ложки соли;
• 1 обеденная ложка сахара;
• 1.5 литра воды.

Приготовление:

1. Кабачки моются, чистятся от кожицы, нарезаются кружками.
2. Кабачковые кружки складываются в кастрюлю в один слой.
3. На цукини выкладывается укропный зонтик, смородиновые и вишневые листья, чесночные почищенные дольки, перец. Овощи и зелень накрываются листьями хрена.
4. Далее выкладывается еще один слой цукини, а на него – слой зелени и чеснока.
5. В отдельную миску наливается вода, в ней растворяется соль, сахар. Жидкость ставится на плиту и доводится до кипения. Варить рассол следует до тех пор, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся.
6. Овощи заливаются кипящим рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала верхнюю зелень.
7. Емкость закрывается крышкой и настаивается сутки при комнатной температуре.
8. Затем рассол сливается, снова доводится до кипения, заливается в банки.

Емкости закатываются и остужаются.

Салат из цукини с овощами на зиму (видео)

Кушать приготовленные овощи можно спустя 2 недели: за это время цукини полностью просолятся. Срок хранения, при котором цукини не потеряют свои вкусовые качества, составляет 1 год. В это время заготовки следует хранить в темном прохладном помещении, исключающем замораживание маринада.

Поделиться:

Как засолить горбушу быстро и вкусно

Красная рыбы является популярным и очень востребованным морским деликатесом во многих странах, который включают в повседневное меню и с успехом подают на праздничный стол. Засолка весьма распространённый способ приготовления красной рыбы, в преддверии Нового года эти простые рецепты будут весьма кстати, в этой статье вы узнаете о том, как вкусно посолить горбушу в домашних условиях.

Если вы устали разочаровываться от того, что купленная в магазине рыба не устраивает на вкус, то этот пост по засолке горбуши дома, именно для вас.

Засолка горбуши – это бюджетный и довольно быстрый способ приготовления рыбы. Готовый продукт можно хранить в течение некоторого времени в холодильнике и подавать к столу в различных вариантах.

С деликатесной рыбкой готовят вкуснейшие бутерброды, закусочные рулеты, канапе, различные салаты, которые хорошо дополняют и украшают праздничный стол.  Еще ее просто подают в качестве закуски и как дополнение к гарнирам.

Бутерброды с горбушей выручат вас, когда нужно накормить неожиданно пришедших гостей или капризных деток с плохим аппетитом. Кроме эта рыба содержит в своем составе массу полезных веществ, которые оказывают положительное воздействие на организм человека и блюда из нее рекомендуются для здорового питания.

Мы будем подробно разбираться, как же правильно посолить этот деликатес, чтоб красная рыба получилась в меру соленой, а ее вкус был потрясающим и насыщенным. Чтобы она таяла во рту, а мякоть был нежной и сочной. Готовы к новым кулинарным секретам?

Тогда держите эти быстрые и простые рецепты, записывайте их, сохраняйте в закладках, чтобы не терять. Ведь зимой, особенно с приближением Нового года, эта тема становиться очень востребованной среди наших соотечественников. Это все потому, что на праздники мы часто готовим и подаем к столу закуски с красной рыбой.

Рецептов засолки горбуши существует довольно много, сегодня я поделюсь лучшими из них, все они просты в исполнении и не требуют больших временных затрат. Все что от вас нужно, это купить рыбу хорошего качества и следовать приведенным ниже рекомендациям.

Приглашаю всех на кулинарный мастер-класс! Желаю удачного посола!

Как вкусно посолить красную рыбу – полезные советы

Очень вкусная соленая горбуша получается, если солить свежую рыбу, но если у вас нет возможности ее купить, то можно брать и замороженную, она тоже подойдет.

При покупке и выборе свежей рыбы обязательно обратите внимание на ее запах и внешний вид: кожа должна быть упругая и гладкая, запах приятный, мякоть на ощупь немного напоминает мякоть огурца. Рыба хорошего качества имеет весьма плотную структуры, если нажать на нее пальцами, она быстро примет прежнюю форму.

Если вы приобрели замороженный продукт, то перед засолкой нужно его разморозить, для этого разместите рыбку на нижней полке вашего холодильника. Ни в коем случае не используйте для разморозки горячую воду или микроволновую печь!

Для засолки горбуши вы можете использовать, как отдельные кусочки филе, так и целую рыбу. Очень хороший вариант — это нарезка рыбки очень тоненькими ломтиками. При этом способе она солится очень быстро, всего за несколько часов, а благодаря заблаговременной нарезке с ней очень удобно готовить бутерброды и другие виды закусок.

Перед солением рыбу нужно подготовить: хорошо промыть водой, тщательно очистить от чешуек, удалить хвост, плавники, внутренности и голову. Если нужно, то разделать тушку на филе и удалить кости.

Подготовленную тушку красной рыбы еще раз хорошо промыть водой внутри и снаружи, высушить с помощью бумажного полотенца и, если это необходимо, нарезать порционными кусочками. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений, кожу можно снять или оставить.

Горбушу солят двумя способами – сухим и мокрым. При сухом засоле используют соль и различные специи, а при мокром способе посла готовят разные виды маринадов и рассолы.

Для классического сухого способа засолки традиционно используют смесь из соли и сахара, которой со всех сторон натирают рыбу. На один килограмм рыбки, в среднем, нужно 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Для придания продукту неповторимого аромата и улучшения вкусовых качеств, желательно использовать пряности и специи: кориандр, молотый розмарин, семена горчицы, черный перец, лавровый лист и еще свежие петрушку или укроп. После посола рыбу нужно поместить в контейнер или другую подходящую емкость, закрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Для приготовления горбуши мокрым способом ее заливают рассолом, добавляют пряные травы и специи, а затем накрывают контейнер крышкой и ставят мариноваться в холодильник на 24 часа. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в течение 4 дней, после этого соленую рыбу лучше убрать в морозилку.

Испортить горбушу довольно сложно – при засолке она впитает в себя столько соли, сколько будет необходимо.

Для засолки рыбы лучше выбирать пластиковые контейнеры, стеклянные миски или эмалированную посуду. А вот от использования металлической посуду лучше будет отказаться, так как рыба в ней может приобрести неприятный привкус металла.

Соленая горбуша домашнего приготовления – классический сухой способ посола

 

Самый простой классический рецепт, по которому вы легко можете засолить вкусную рыбку к предстоящим праздниками и удивить гостей своими кулинарными умениями.

Ингредиенты для приготовления:

• горбуша – 1 килограмм;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 столовая ложка.
• специи – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу тщательно подготавливаем и разделываем, чтобы у нас получилось два куска филе.

Смешиваем соль с сахаром, добавляем в смесь специи, приправы и все хорошо перемешиваем.

Равномерно натираем филе полученной смесью с обеих сторон. Затем соединяем две половинки, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Через 24 часа горбуша будет готова. Перед подачей на стол нарезаем ее порционными кусочками, поливаем растительным маслом и украшаем свежей зеленью.

Рецепт слабосоленой горбуши

Для тех, кто любит нежную малосольную рыбку этот способ приготовления деликатеса будет весьма кстати. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• свежая или замороженная горбуша – 1,5 кг;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 100 мл;
• кориандр, черный перец крупного помола – по вкусу.

Приготовление:

Тщательно подготавливаем рыбу и нарезаем ее небольшими порционными кусочками.

В подготовленной миске смешиваем сахар с солью.

В другую емкость выкладываем первый слой рыбки, слегка смазываем растительным маслом, посыпаем смесью из соли и сахара, кориандром и черным молотым перцем.

Повторяем слои таким образом, пока не закончатся кусочки рыбы. Затем накрываем контейнер крышкой, и убираем его в холодильник на 5 часов.

По истечение этого времени, вкуснейшая малосольная горбуша готова, с ней можно сделать превосходные праздничные бутерброды или салаты.

Рецепт соленой горбуши в маринаде – классический мокрый способ посола

 

Любите рыбку в маринаде, чтобы была сочной и в меру соленой? Тогда этот способ идеально вам подойдет.

Ингредиенты для приготовления:

• горбуша – 5 отборных стейков;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• вода – 0,5 литра;
• лавровый лист – 3 штуки;
• черный перец горошек – 5 штук;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Выкладываем стейки в контейнер и добавляем специи.

Готовим маринад: вскипятим воду, затем ее остудим до комнатной температуры и перемещаем в воде соль с сахаром, до полного их растворения.

Заливаем стейки горбуши полученным маринадом, так, чтобы он покрыл рыбу полностью.

Накрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.

По истечение указанного времени достаем рыбку из маринада, перекладываем в другой контейнер и для немного поливаем растительным маслом, чтобы стейки были мягкими.

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

 

Сейчас мы перейдем к одному из самых распространенных, действительно быстрых и бюджетных рецептов засолки горбуши. Знаете, в чем секрет? Все дело в том, что перед приготовлением красную рыбу нужно порезать небольшими кусочками, а затем выдержать в рассоле всего 30 минут. Вот и вся кулинарная премудрость.

Это потрясающе вкусно! У вас получится горбуша, как семга или под семгу, это деликатесная рыбка отлично дополнит любое блюдо, украсит бутерброды, также ее можно преподнести в виде самостоятельной закуски или праздничной нарезки.

Ингредиенты для приготовления:

Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

• филе горбуши – 1 килограмм;
• соль – 5 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка без горки;
• кипяченая вода комнатной температуры – 1 литр;
• растительное масло – 100 миллилитров.

Приготовление:

Филе красной рыбы отделяем от хребтовой части, ребер и плавников. При желании можно сразу снять шкурку.

Обратите внимание!  Если у вас горбуша слегка подмерзлая, то это не страшно, так как ее будет легче разделывать ножом.

Готовое филе порубим на небольшие порционные ломтики-кусочки.

Сделаем маринад для засолки: в охлажденную кипяченую воду 1 литр, добавим соль – 5 ст. ложек и 1 ст. ложка сахара. Хорошо перемешиваем маринад, чтобы крупинки соли и сахара полностью растворились.

Подготовленные кусочки рыбки опустим в рассол на 30-35 минут, при комнатной температуре.

Затем достаем из рассола и промокнем каждый кусочек на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Теперь подготовим любую стеклянную посуду, на дно которой вольем немного растительного масла. Затем начинаем выкладывать слоями маринованную рыбку: слой горбуши, немножко масла и так далее в такой последовательности, пока заполниться емкость.

Для равномерного распределения масла, банку с содержимым слегка встряхиваем.

Отправляем наш деликатес в холодильник и даем постоять 1,5 часа. После этого можно употреблять и наслаждаться. Приятных праздников!

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красную рыбу довольно часто используют в рецептах, из нее готовятся всевозможные вкусные салаты на праздник, бутерброды и другие закуски. Однако не все могут себе позволить купить такой деликатес, как форель или семга.

Поэтому был придуман хороший кулинарный способ, как приготовить горбушу под семгу. Конечно нельзя утверждать, что вкус точь-в-точь, есть некоторые отличительные особенности, но получается очень вкусно.

Хотите удивить гостей на праздник, воспользуйтесь этим экономным вариантом и приготовьте малосольную горбушу. Поверьте, это отличный способ засолки. Рыба получается очень сочная, нежная и необыкновенна вкусная!

Продукты для приготовления:

Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE

• филе горбуши – 700 грамм;
• соль – 3 чайных ложки;
• сахар – 2 чайных ложки;
• лавровый лист -3 штуки;
• перец горошек, душистый перец горшком;
• несколько ломтиков лимона.

Приготовление:

Почистим горбушу от чешуек. Уберем внутренности, голову, жабры, плавники и хвост. Затем хорошо промоем тушку в проточной воде.

Подготовленную тушку аккуратно раскроем и извлечем центральную кость и ребра. Ощущая ножом главную кость, под наклоном разрезаем рыбу.

Как только мы подготовили филе к работе, убираем с него все кости, их легко удалить вручную. Для удобства разрезаем каждый кусочек пополам, кожу не снимаем.

В миске соединяем сахар с солью крупного помола. Лавровый лист разминаем руками и добавляем к смеси. Душистый перец и перец горошком перемолотим в ступке в мелкую крошки и добавим сюда же. Все хорошо перемешиваем.

Красную рыбу укладываем на пищевую фольгу и присыпаем кусочки приготовленной засолочной смесью. Затем снова кладем филе и снова присыпаем смесью соли, сахара и специй. Таким образом мы поступаем со всеми кусками. На каждый слой выложите по одному кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите упакованный пакет в контейнер, это нужно для того, чтобы выделяющийся сок не запачкал полку. Отправляем контейнер в холодильник на 24 часа.

На заметку хозяйке! Рыбу можно обернуть двумя слоями фольги, а не одним.

Уже на следующий день вы можете снимать пробу.

Разворачиваем фольгу и немного промываем рыбку под проточной водой.

Горбуша под семгу готова, как видите она получилась не сухой, а наливной, достаточно нежной и мягкой. Пальчики оближете! Всем приятного аппетита!

Малосольная горбуша: получается, как семга нежной и сочной

Хотите быстро и вкусно посолить рыбу? Тогда это рецепт для вас. По нему вы можете смело, когда в вашем доме праздник, замариновать еще и скумбрию с селёдкой. Чтобы уже наверняка праздничный стол удался на славу!

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 грамм;
• соль – 2 ст. ложки с горкой;
• сахар – 1 ст. ложка с горкой;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – 50 миллилитров.

Приготовление:

Разделаем целую рыбу: удалим с помощью ножа внутренности, голову, плавники и кости. Подготовленное филе промоем проточной водой.

Готовим засолочную смесь: в чашке смешиваем сахар, соль и специи.

Возьмем стеклянную посуду и на дно насыпаем слой соли, а сверху уложим кусочки красной рыбы. Сверху присыпаем засолочной смесью из соли, сахара и специй.

Оставшееся филе горбуши выкладываем слоями кожей вверх и пересыпаем засолочной смесью, а затем накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5 часов.

Затем достаем рыбу из холодильника, промываем под струей воды, снимаем с нее шкурку и нарезаем небольшими порционными кусочками.

Готовый деликатес складываем в пластиковый контейнер слоями, каждый слой смазываем растительным маслом. Подаем в охлажденном виде в качестве праздничной закуски.

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то из вас покажется интересными и может быть необычным, но на Сахалине или Дальнем Востоке делают именно так! Красную рыбу солят различными способами, но в этом рецепте используется только соль, и вкус готового продукта ничем не перебивается. Хотя, если у вас есть желание, можете добавить немного приправ и перца на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• красная рыба;
• соль;
• лавровый лист, перец, кориандр – по вкусу и желаю.

Приготовление:

Подготовим горбушу: выпотрошим внутренности и промоем тушку водой. Голову желательно оставить, но если хотите, то можно и отрезать.

Подготовленную рыбу со всех сторон и внутри тоже хорошо обмазываем солью крупного помола. Если решили добавить специи, то предварительно смешайте их с солью.

Тушку горбуши сразу же после обработки солью заворачиваем в фольгу или обычный рукав для запекания и отправляем в холодильник на 1 сутки или на 5 дней (для лучшего просола).

С готовой рыбы стряхиваем соль и употребляем по назначению. Как видите, получается довольно вкусно и при этом способ посола простой, без лишних хлопот.

Считаете, что здесь слишком много соли? Но это, как посмотреть, ко всему можно приспособиться, а плюс рецепта в том, что все вредные бактерии и прочие «бяки» в соленой среде погибнут.

В курсе ли вы, что по мнению экспертов, для засолки красной рыбы должна применяться следующая формула расчета: на 1 килограмм горбуши или других лососевых нужно брать 270 грамм соли. Хотя, на мой взгляд, это слишком много и получится очень соленый продукт.

Соленая горбуша кусочками — пальчики оближешь

В этом рецепте мы будем мариновать рыбку небольшими кусочками. И вы, практически сразу, сможете насладится ее изумительным вкусом! Это объедение обязательно стоит попробовать, получается сказочная вкуснятина!

Нам понадобятся такие продукты:

• филе горбуши – 700 грамм;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком и лавровый лист.

Приготовление:

Очистим тушку рыбы от всего лишнего: внутренностей, головы, плавников, хвоста, удалим кости и шкурку. Промоем водой.

Подготовленное филе нарезаем кухонным ножом на небольшие кусочки толщиной 1,5-2 см.

Приготовим засолочную смесь: в миску насыпаем соль, сахар, хорошо все перемешиваем и добавляем лаврушку и перец горошком.

В пищевой контейнер выкладываем слоями кусочки рыбы и каждый слой хорошо пересыпаем приготовленной засолочной смесью.

Как только все продукты уложены в контейнер, накрываем его крышкой и отправляем в холодильник на 1 сутки.

Готовую рыбку поливаем маслицем, украшаем зеленью и подаем к праздничному столу –  угощаем гостей.

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Это очень простой рецепт засолки горбуши, который несомненно должен быть в копилке каждого домашнего кулинара. Вы еще в раздумьях и ждете? Не медлите, обязательно возьмите его в закладки или запишите в тетрадку.

Нам понадобятся такие продукты:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

• рыба красная горбуша – 1 штука;
• лук – 3 луковицы среднего размера;
• подсолнечное масло;
• соль, душистый перец горошком.

Приготовление:

Из лососевой рыбы удалим все лишнее: внутренности, чешую, плавники с хвостом и голову.

Подготовим филе, отделим мякоть от костей и хребта и нарежем небольшими ломтиками.

Каждый ломтик обваляем в крупной соли и складываем заготовки в кастрюлю. Выдерживаем рыбку в тепле 30 минут, а затем промываем от соли в воде.

После этого выкладываем в лоток слоями промаринованные ломтики и пересыпаем каждый слой кольцами репчатого лука, также добавляем лаврушку и перец горошком. Хорошо заправляем растительным маслом.

Делаем гнет и ставим на 1 час в холодильник мариноваться.

Подождем совсем немного и вкуснейшая горбуша готова, наслаждаемся сами, радуем своих родных и любимых деликатесным блюдом!

Горбуша соленая под семгу быстрый способ – видео-рецепт

Еще один хороший рецепт для вас, друзья. Малосольная красная рыба быстрого приготовления, готовим за час!

Рецепт рассола: на 1 литр воды 5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка коньяка, несколько горошинок черного перца и растительное масло.

Приятного аппетита!

15 способов использовать кабачки из сада

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы когда-либо раньше выращивали кабачки в своем саду, вы знаете, каково это — быть полностью заваленным избытком кабачков. Это хорошая проблема!

Конечно, вы можете раздать его всем своим соседям, семье, друзьям, незнакомцам на улице … но есть много простых способов использовать это изобилие кабачков из вашего сада.

Вы можете использовать кабачки прямо сейчас из сада или сохранить их для использования зимой. Неважно, выращиваете ли вы цукини — зеленый или желтый, — вы можете использовать любой из них одинаково или смешать, чтобы добавить красок своим рецептам.

Нарезать цуккини, чтобы сделать чипсы или лазанью

15 способов использовать кабачки из сада

Кабачки великолепны, потому что их можно измельчить, нарезать, нарезать кубиками, нарезать ломтиками … Есть так много способов приготовить свежие кабачки в саду. Кроме того, независимо от того, как вы готовите кабачки, они очень хорошо замораживаются и обезвоживаются, поэтому вы можете наслаждаться домашними кабачками в течение всего года.

Связанное сообщение : Как приготовить шоколадное пирожное из кабачков

1. Измельченный — Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить свежие кабачки в саду, а затем бросить их в супы или макаронные изделия. Вы даже не узнаете, что он там есть, а измельченные цуккини можно заморозить на зиму.
2. Гриль — Кабачки идеально подходят для приготовления на гриле. Вы можете добавить его в кебаб или приготовить на гриле в пакете из фольги, смешанном с другими огородными овощами.
3. Чипсы из кабачков — Нарежьте кабачки ломтиками и поместите в дегидратор, пока они не станут сухими и хрустящими.Наслаждайтесь полезными чипсами из кабачков с любимым соусом вместо картофельных чипсов. Ням!

   Обезвоживание ломтиков кабачков для получения здоровых чипсов

4. Выпечка — Сделайте хлеб из цуккини или добавьте тертый цуккини практически в любой рецепт выпечки, вы даже не узнаете, что он там есть.
5. Кабачки на завтрак — Нарежьте или измельчите кабачки и добавьте их в яйца. Я люблю добавлять кабачки в яичницу, яичницу и другие рецепты завтрака.
6. Приготовление на пару — Нарежьте цуккини на небольшие кусочки и приготовьте на пару.Вы можете приготовить его на пару или смешать с другими огородными овощами.

   Кабачки вкусные, приготовленные на пару

7. Слои лазаньи — Свежие кабачки нарезать или измельчить и добавить в лазанью. Вы можете заменить его на лапшу или просто выложить его слоями.
8. Салаты — Измельчите цуккини и добавьте его в салат, чтобы получить немного хрустящей корочки, или добавьте в свой любимый рецепт капустного салата.
9. Смузи — Измельчите кабачки в кухонном комбайне или блендере и добавьте их в смузи или по любому рецепту.Я замораживаю измельченные цукини в мешочках, чтобы добавлять их в смузи всю зиму.

   Измельчить цуккини для смузи и рецептов

10. Подносы для овощей — Нарежьте цуккини палочками или ломтиками и добавьте их в поднос с овощами, который принесете на следующую вечеринку. Цукини восхитительно подают с овощным соусом, хумусом или гуакамоле.
11. Жареный — Жарьте на сковороде, я люблю обжаривать свежие кабачки в масле для особого удовольствия.
12. Заморозка на зиму — Заморозьте, чтобы всю зиму наслаждаться домашними кабачками.Я люблю нарезать кабачки на небольшие кусочки и смешать их с другими овощами, а затем заморозить их порциями размером с еду. Нужен быстрый овощ к обеду? Нет ничего проще.

    Заморозить кабачки для зимнего использования

13. Маринованный — Верно, вы можете замариновать кабачки, приготовить из них приправу из кабачков или добавить в другие рецепты приправ.
14. Сальса — Нарежьте или измельчите и добавьте в свой любимый рецепт сальсы в саду
15. Макаронные изделия — Вы можете использовать кабачки в качестве полезной замены в любом из ваших любимых рецептов макаронных изделий или обезвоживать их для использования зимой.Узнайте, как сделать зудл здесь.

В следующий раз, когда вы почувствуете себя подавленным изобилием кабачков из сада, просто подумайте обо всех творческих способах их использования. Цукини — один из самых универсальных овощей, и его можно использовать практически в любом рецепте.

Больше рецептов Garden Fresh

Оставьте комментарий ниже и поделитесь своими любимыми рецептами из кабачков.

Что делать с кабачками

Версия для печати PDF

Автор: Алиса Хеннеман, MS, RDN, расширение Небраски в округе Ланкастер

Есть кабачки?

Покупаете или собираете кабачки — выбирайте плотные, стройные кабачки ярко-зеленого цвета, без морщин и мягких пятен.Для получения наилучшего качества собирайте цукини, когда они молодые и нежные, от 6 до 8 дюймов в длину и около 2 дюймов в диаметре.

По мере того, как кабачки становятся длиннее и крупнее, они становятся жестче и дают больше семян. Эти большие кабачки можно использовать для приготовления хлеба из кабачков; вычерпайте семена и мякоть кончиком ложки.

Храните немытые кабачки в перфорированных пластиковых пакетах в ящике для свежих продуктов холодильника; мыть кабачки непосредственно перед приготовлением. «Вы можете купить перфорированные пластиковые пакеты или проделать маленькие отверстия острым предметом в неперфорированных пластиковых пакетах (около 20 отверстий на пакет среднего размера)», — говорится в сообщении Университета Миннесоты.

Для получения наилучшего качества кабачки используйте в течение трех-четырех дней. Вымойте тыкву непосредственно перед приготовлением. Кабачки можно быстро добавить к блюдам, так как их не нужно чистить!

Перед тем, как отдать цукини, вот несколько советов плюс четыре рецепта:

Быстрые ссылки:

Быстрые трюки с цукини

Фонд «Продукция для улучшения здоровья» предлагает:

• Нарезать, замариновать (попробуйте бальзамический уксус) и приготовить на гриле различные овощи, включая кабачки, спаржу, зеленый лук, баклажаны и грибы.Они восхитительны!
• Нарезать овощи, например, морковь, кабачки и картофель. Добавьте их в свои любимые рецепты мясного рулета или супа.
• Возьмите свой любимый рецепт лазаньи и попробуйте добавить между слоями различные комбинации ваших любимых овощей: грибы, шпинат, брокколи, морковь, кабачки, лук или баклажаны. Будь креативным.

Дополнительные подсказки включают:

• Добавляйте сырые кабачки в салаты из салата и пасты.
• Нарезать цукини соломкой и подавать с соусом.
• Нарезать цуккини, обжарить в масле на среднем огне около 5 минут до нежной хрустящей корочки; бросьте в нагретый соус для макарон, чтобы получить начинку из овощей.

Замораживание кабачков

Чтобы заморозить тертые кабачки для запекания, Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует: Выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром (инструкции ниже) в небольших количествах от 1 до 2 минут до полупрозрачности. Упакуйте в отмеренные количества в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма.Охладите, поместив емкости в холодную воду. Закройте и заморозьте. Если при оттаивании они стали водянистыми, слейте жидкость перед использованием кабачков.

Для бланширования на пару: Используйте кастрюлю с плотной крышкой и корзину, в которой продукты должны находиться на высоте не менее трех дюймов над дном кастрюли. Налейте в кастрюлю пару сантиметров воды и доведите воду до кипения. Выложите овощи в корзину в один слой, чтобы пар быстро достигал всех частей. Накройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне. Начните отсчет времени приготовления на пару, как только будет открыта крышка.

Рецепты

Цукини в сковороде с нарезанными помидорами

Краткое описание рецепта:

• Время на подготовку: 10 минут
• Количество порций: 4
• чашек фруктов и овощей на человека: 1,0

Состав:

• 1 чайная ложка взбитого легкого сливочного масла *
• 1 чашка нарезанного лука
• 4 небольших (15 см) цуккини, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 средних нарезанных помидора
• перец свежемолотый

Направление:

В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите маргарин на среднем огне; добавить лук и варить, помешивая, пока он не станет мягким.Добавить кабачки и варить 2 минуты. Добавьте помидоры и готовьте 3-5 минут, пока кабачки не станут мягкими и хрустящими. Приправить перцем по вкусу.

* Записки Алисы: Если у вас нет взбитого легкого сливочного масла, замените его чайной ложкой растительного масла.

---

Салат с тунцом и пастой

4 порции по 1-1 / 2 чашки в каждой

( Источник: Рецепты и советы по здоровому и экономному питанию , Департамент сельского хозяйства США, Центр политики и продвижения в области питания)

• 2 чашки сырых макарон
• 2 банки по 6-1 / 2 унций консервированный тунец в упаковке с водой
• 1/2 стакана нарезанных цукини
• 1/4 стакана нарезанной моркови
• 1/3 стакана нарезанного кубиками лука
• Заправка для салата 1/4 стакана, майонезная

1. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.
2. Сливной тунец.
3. Помойте овощи. Нарезать кабачки; нарезать морковь тонкими дольками; лук нарезать кубиками.
4. Смешайте макароны, тунец и овощи в миске. Добавьте заправку для салата.
5. Охладите до подачи на стол.

Примечания Алисы: Слейте воду и промойте пасту под струей холодной воды, пока она не остынет. Чтобы ароматы смешались, охладите салат от получаса до часа перед подачей на стол.

---

Лимонный кабачок с розмарином

На 4 порции

( Источник: Американский институт исследований рака)

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки мелко измельченного свежего розмарина
• 2 чашки нарезанных цуккини (2 средних)
• 1-3 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока или по вкусу
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Инструкции:

На средней сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавить желтый перец и розмарин и обжарить 2 минуты. Добавьте кабачки, соль и перец по вкусу. Продолжайте обжаривать еще 4–5 минут или пока кабачки не станут мягкими. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.

Пищевая ценность: В одной порции: 46 калорий, 3 г жиров (<1 г насыщенных жиров), 4 г углеводов, 1 г белка, 1 г пищевых волокон, 6 мг натрия.

---

Паста с говядиной и пармезаном

На 4 порции

( Источник: Kaiti Roeder, RD, Совет по говядине Небраски, Совет по говядине скотоводов и Национальная ассоциация скотоводов — Говядина, это то, что на ужин.Чтобы узнать о других рецептах, приготовленных из кабачков, введите слово «кабачки» в поле Nebr. Функция поиска рецептов Beef Council и на сайте www. beefitswhatsfordinner.com).

Состав:

• Говяжий фарш 1-1 / 2 фунта
• 1 банка (от 14 до 14-1 / 2 унций) готового к употреблению говяжьего бульона
• 1 банка (15-1 / 2 унции) нарезанных кубиками помидоров по-итальянски, недренированные
• 2 чашки сырых макарон с галстуком-бабочкой
• 2 чашки нарезанных цуккини (1/4 дюйма)
• 3/4 стакана тертого сыра Пармезан

Инструкции:

1. Коричневый говяжий фарш в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне 8–10 минут или до тех пор, пока говядина не станет розовой и не распадется на 3/4-дюймовые крошки.Вынуть из сковороды шумовкой; отложить. Слейте капли.
2. Смешайте бульон, помидоры и макароны в одной сковороде, втолкнув макароны в жидкость; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего; варить на медленном огне без крышки 15 минут, часто помешивая. Добавьте кабачки; продолжайте готовить 5 минут или пока паста не станет мягкой.
3. Верните говядину в сковороду. Добавьте 1/2 стакана сыра; прогреть насквозь. Перед подачей посыпать оставшейся 1/4 стакана сыра.

---

Перегрузка сквоша: 5 способов использовать летний сквош и кабачки

Лето на юге означает нашествие овощей — период июля и августа, когда все ищут способы съесть летние кабачки и кабачки.Я знаю, что мой сад наводнен этим, а мои друзья, семья и коллеги так же раздавлены, как и я (например, есть это при каждом приеме пищи).

Но если вы собираетесь есть много чего, это может быть тыква. В сыром желтом летнем кабачке практически нет калорий — в целой чашке всего 18 калорий и 1 жирная калория (хотя это не считая заправки для ранчо, в которую я люблю его обмакивать) — и это отличный источник витамина С, антиоксиданта. что способствует заживлению кожи, костей и соединительной ткани.Приготовление тыквы удваивает калорийность, но, если в чашке всего 36 калорий, это, безусловно, один из самых полезных для здоровья вариантов, которым вы можете наслаждаться.

Итак, если вы ищете творческие способы использовать урожай кабачков этим летом, рассмотрите пять наших любимых идей:

1. Жарить кабачки в оладьях или крокетах

Несомненно, это один из наших самых популярных летних рецептов. Даже если ваша семья не является большой поклонницей сквоша, они даже не узнают, что это секретный ингредиент этих жареных крокетов.Для придирчивых едоков добавьте айоли или даже кетчуп в качестве соуса для макания.

2. Заморозить кабачки на зиму

Фото любезно предоставлено пользователем iStock Роберто А

. Возможно, вы уже сейчас ищете способы использовать летний сквош, но с приходом зимы, разве вы не любите готовить запеканку из кабачков или добавлять ее в соус для спагетти или овощное соте? Ознакомьтесь с Как бланшировать и заморозить кабачки и кабачки здесь!

3. Нарезать кабачок на лапшу

Если вы ищете более здоровую замену пасте, вы, несомненно, знакомы с техникой спирального превращения кабачков и цуккини в тонкие ленты или «лапшу».«Даже если у вас нет спирализатора, вы можете использовать обычную овощечистку, чтобы создать эти длинные полоски тыквы, которые можно отварить и полить соусом для пасты или приготовить салат из цуккини с лапшой. Только не забудьте сначала слить воду, особенно если вы готовите нашу лазанью с лапшой из кабачков и сковородой.

4. Сделайте сквош подходящим для детей

Превратите скучные старые тыквы в забавные формы, как эти лодочки из цуккини. Вы можете начинить их чем угодно — нам нравится эта вдохновленная тако комбинация риса, сальсы и нута.Добавьте зубочистку, чтобы получился забавный томатный «парус».

5. Разнообразьте свой репертуар рецептов сквоша

Жареные кабачки, которые можно сочетать с другими летними овощами, идеально подходят теплым летним вечером, а еще лучше их украсить винегретом из базилика. У вас есть сквош с горлышком или морским гребешком? Наполните их вкусной смесью панировочных сухарей, зелени и бекона по нашему рецепту фаршированных в саду желтых кабачков (на фото выше). Наконец, в этом итальянском месиве из сквоша используются другие овощи в качестве гарнира к ужину, подходящего для микроволновой печи — это означает, что вам даже не нужно включать духовку.Идеальная еда для летней жары!

Какие ваши любимые рецепты или способы употребления летних кабачков и кабачков? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Рецептов из кабачков — удивительные блюда из вашего урожая кабачков

Мне нравится использовать растения из сада при приготовлении любимых рецептов моей семьи. Будь то характерный вкус домашних помидоров или я справляюсь с рекордным урожаем кабачков, рецепты из огородных овощей всегда вкуснее, чем продукты, купленные в магазине.

Честно говоря, я фанат кабачков. Нет, у меня нет толстовок и шляп с изображениями зеленых тыкв или даже шорт со словом «Z», написанным на моей заднице. Но рецептов из кабачков у меня предостаточно. Это потому, что кабачки — это праздничная или голодная культура в моем саду. Либо мне едва хватает на случайный гарнир, либо на моей кухне море этих зеленых кабачков во время сбора урожая.

Что делать с избытком урожая кабачков

Как садовники, мы все испытали рекордный урожай продукции.С большинством овощей это приносит радость нашим лицам. Мы с радостью замораживаем, можем или обезвоживаем лишние овощи для использования в будущем. Мы жертвуем наши дополнительные продукты в продовольственные банки или отдаем их друзьям и семье. А вот с кабачками правила другие.

К концу лета даже любители кабачков наелись этой простой зеленой тыквой. Предложение бесплатных кабачков встречено суровым отказом. Спрашивайте слишком часто, и внезапно я обнаруживаю, что друзья и семья избегают меня. По мере того как вегетационный период продолжается, я сталкиваюсь с изнурительным решением, что делать с слишком большим количеством кабачков.

Конечно, к настоящему времени я исчерпал свою обычную стопку любимых рецептов из кабачков, консервировал столько маринованных огурцов, сколько нужно, и заморозил или обезвожил достаточно кусочков кабачков на зиму. Тем не менее, этот плодовитый сквош продолжает появляться. День за днем ​​желтые цветы вчерашнего дня продолжают вытеснять зеленые вегетарианские стержни сегодняшнего дня. Выбери их сейчас или займись сквошем с монстрами завтра!

Таким образом, я обнаружил, что обильный урожай кабачков вдохновил мое кухонное творчество.Этот универсальный овощ прекрасно шипит в сотейнике, его кусочки добавляют влагу домашнему хлебу из кабачков, а его мягкий вкус никогда не превосходит другие продукты. Кажется, что бы я ни делал с кабачком, результаты получаются не только съедобными, но и вкусными.

Рецепты из кабачков из сада

Итак, если вам интересно, что делать с кабачками, которые перегружают вашу кухонную столешницу, ответ прост: что угодно. Подавайте его сырым в салатах, жарьте на гриле, запекайте, фаршируйте или добавляйте в супы и тушеные блюда.Поищите в Интернете интересные рецепты из кабачков, приготовьте их самостоятельно или попробуйте приготовить домашний хлеб из кабачков. Но если вы хотите настоящего летнего удовольствия, делайте то, что делаю я. Испеките торт из кабачков с глазурью из сливочного сыра. Я просто добавляю немного сахара в свой домашний рецепт хлеба из кабачков и разливаю тесто в круглые формы для выпечки. После того, как он остынет, я наношу на домашнюю заправку из сливочного сыра.

Еще один отличный вариант — этот садовый рецепт итальянского кабачка передал мне моя мама.Я любил его в детстве, и каждое лето я с нетерпением жду возможности приготовить его из своих домашних овощей. Это прекрасный гарнир, который можно подавать ко всему, от гамбургеров до стейков. Надеюсь, вашей семье это нравится так же, как и моей.

Итальянский кабачок

• 3 цуккини среднего размера
• 1 большой зеленый перец
• 1 средний лук
• 1 стакан нарезанной моркови
• 2-3 сливовых помидора
• 1 стакан панировочных сухарей
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• 3 столовые ложки оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Вегетарианский препарат

Этот рецепт лучше всего подходит для молодых кабачков с незрелыми семенами и нежной кожицей. Собирайте цукини, когда они достигают от 8 до 10 дюймов (от 20 до 25 см) в длину. Мой любимый сорт — кокозель. Они растут ровно и не так быстро превращаются в крупногабаритные плоды, как другие сорта.

После сбора урожая тщательно вымойте все садовые продукты перед приготовлением этого рецепта. Я предпочитаю грубо нарезать овощи, так как это придает рецепту более приятную текстуру. Разделите цуккини на четвертинки вдоль и нарежьте полоски на дольки ½ дюйма (13 мм). Нарежьте зеленый перец на 1 дюйм (2.5 см.) Квадратных кусочков. Порежьте лук и помидоры на четвертинки и каждую четвертинку разрежьте пополам. Очистите морковь и нарежьте кусочками ¼ дюйма (6 мм).

Инструкции по приготовлению

• Смажьте дно 12-дюймовой (30 см) сковороды с антипригарным покрытием оливковым маслом. На среднем огне обжарьте болгарский перец, лук и морковь, пока они не станут мягкими.
• Добавьте кабачки в сковороду и продолжайте готовить на среднем огне.
• Пока овощи готовятся, смешайте панировочные сухари и сыр пармезан в миске среднего размера.
• Когда болгарский перец, лук, морковь и цукини станут мягкими, добавьте сливовые помидоры. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими. На дне сковороды должно быть небольшое количество жидкости.
• Выключите огонь и перемешайте панировочные сухари и пармезан с овощами в сковороде. Тщательно обмажьте овощи. Соль и перец для вкуса.

Подавать блюдо горячим. По этому рецепту получается примерно 6 чашек при приготовлении.

6 способов использовать кабачки, когда вам не нравится вкус

Кабачок — удивительный овощ, но нужно знать, что с ним делать. Может быть, вы пробовали зудл и вам нужно больше идей из кабачков? Стоит ли прятать кабачки? Обезвожить его? Как лучше всего приготовить кабачки? Как приготовить кабачки?

Как использовать кабачки

О кабачки, как я люблю тебя! Есть много отличных способов насладиться кабачками. … жареные кабачки, запеченные кабачки.Есть латке из кабачков и оладьи из кабачков, чипсы из кабачков и картофель фри из кабачков. Есть даже сказочные маффины с рисом и кабачками и запеканка из кабачков с колбасой!

В то время как моя семья обычно любит цукини снова и снова, трудно найти применение свежим кабачкам, когда вы уже исчерпали терпение своей семьи — и Pinterest — пытаются найти еще еще один творческий способ подать этот супер овощ .

И в этом вся хитрость с кабачками… когда приходит сезон, это похоже на летнее наводнение. Сад моей матери переполнен этим.

Какой вкус у кабачков?

Какие на вкус цукини ?! Очевидно, люди все время ищут это … Итак, вот что сообщество говорит о кабачках, чтобы помочь этим бедным одиноким вкусовым рецепторам избавиться от них!

Послушайте, какой вкус цукини в этом видео говорит сообщество в KS, и подавляющее большинство ответов на вопрос, какой вкус цукини, звучит так: «На вкус он похож на то, с чем вы его готовите!»

Я люблю кабачки, потому что они такие универсальные, и их так легко скрыть в рецептах! Вот мой любимый рецепт из кабачков.

Но как приготовить цуккини, чтобы он сохранялся круглый год?

Что делать с кабачками (когда вам не нравится вкус)

Хотя кабачки прекрасны летом, я легко выгораю через несколько недель. Это отчаяние привело к великому открытию: кабачков исчезают в соусе для спагетти. Да, вы правильно прочитали.

Кабачки исчезают в соусе для спагетти.

Когда цуккини мелко измельчить, он почти «растает» в кулинарном соусе, особенно в томатном соусе.Главное — мелко его измельчить, используя либо коробчатую терку, либо кухонный комбайн.

Мы открыли этот прекрасный секрет, когда намеревались увеличить потребление овощей. Но этот принцип применим не только к соусу для пасты!

Пряча кабачков

Взгляните на эти 6 применений:

1. Добавьте 1-1,5 стакана в соус для спагетти.
2. Добавьте 1 стакан к сырной смеси в лазаньи (или в сам соус).
3. Добавьте 1/2 стакана говяжьего фарша, как при приготовлении «помощника для чизбургера» (щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт из электронной книги Better Than A Box!) .
4. Добавьте две столовые ложки в смузи.
5. Добавьте 1–1,5 стакана чили, включая белый куриный перец чили (знаете ли вы, что в электронной книге «Все бобы» есть 4 различных рецепта?) .
6. Добавьте 1/2 стакана фаршированного перца, голубцов и других подобных блюд.

Если вы заметили, я использую измельченные цуккини в небольших количествах — иногда всего несколько столовых ложек! Это приводит к проблеме… как вы сэкономите время, используя измельченные цуккини, когда вы используете только небольшое количество?

Пожалуйста, не представляйте, как я свернусь перед блендером и аккуратно срежу несколько ложек кабачков в мангово-черничный смузи. Ни у кого нет на это времени!

СВЯЗАННЫЙ: Способы скрыть костный бульон.

Обезвоживание кабачков

Благодаря мудрости Варде из Традиционной кулинарной школы, я открыл секрет , когда цукини всегда под рукой. — ОБЕЗВОЖИВАНИЕ. Внезапно 15 чашек измельченных цуккини можно было обезвожить в литровую банку, которая была стабильно храниться в моей кладовой.

Нет необходимости занимать много места в морозильной камере.Нет необходимости в замораживании и оттаивании. Нет необходимости хранить в лотках для кубиков льда. Хотите только щепотку кабачков? Без проблем! Достаньте несколько столовых ложек или полстакана и готовьте!

Теперь вы можете наслаждаться преимуществами летних кабачков — даже зимой, когда вы готовы к всплеску лета. Бум!

Этот трюк с обезвоживанием также является отличным способом сохранить зелень. Обезвоживайте их, когда они в изобилии и дешевы на фермерском рынке, и используйте их круглый год в коктейлях, супах и многом другом!

Как обезвоживать кабачки? На самом деле это очень просто:

1. Кабачки нашинкуйте (мы используем кухонный комбайн).
2. Выложите 2–3 чашки на поддон для сушки. Обязательно положите пергаментную бумагу или прочный лоток, который идет в комплекте с дегидратором.
3. Обезвоживайте при 115 * F, если вы хотите сохранить сырые ферменты; мой дегидратор говорит, что нужно есть овощи при 125 ° F.
4. Обезвоживайте, пока он не станет сухим и хрустящим (чтобы не осталось влаги). Это может быть несколько часов, а может и больше — на это может повлиять множество факторов.
5. Хранить в закрытой таре, наподобие каменной кувшина с завинчивающейся крышкой.

Полезные советы

1. Когда вы добавляете обезвоженные измельченные цукини в соус для спагетти (или другие блюда, ориентированные на соус), не нужно даже увлажнять цукини водой. Вы можете добавить несколько хрустящих пригоршней, и он станет мягким по мере приготовления соуса.
2. Если вы планируете добавить его в более сухую посуду (например, фаршированный перец), попробуйте увлажнить его теплой водой в течение нескольких минут в миске, чтобы он случайно не остался хрустящим. Просто слейте воду и добавьте в рецепт!
3. Если вы беспокоитесь о том, что кабачки можно обнаружить, раздавите их руками, прежде чем бросать в горшок.
4. Могу я поделиться секретом? Если у вас уже есть пакеты и пакеты с замороженными измельченными кабачками в морозильной камере, еще не поздно их обезвожить! Просто разморозьте и слейте воду — они отлично обезвоживаются!

Почему я предпочитаю

Обезвоживание Кабачки

В то время как я с удовольствием замораживал кабачки каждое лето, я стал твердым приверженцем обезвоживания.

1. Это не занимает место в морозильной камере , что дает мне больше места для приготовления морозильных блюд!
2. Хранение не требует денег. (Работа морозильной камеры стоит денег, и я могу использовать это место для других вещей!)
3. Это , готовый к работе сразу . (Я немного забывчивый… кто-нибудь заметил, как замороженные кабачки слабо напоминают цементный блок, когда нужно долбить полстакана ??)
4. Занимает НАМНОГО меньше места для хранения. Ваааааааай меньше.

Но что, если у меня нет дегидратора?

Тогда иди купи один. Сейчас .

Если серьезно, то дегидраторы — потрясающие инструменты. Их часто можно найти на гаражных распродажах по очень низким ценам. Летом Aldi даже предлагает на продажу недорогой осушитель. Попробуйте спросить друга, можете ли вы одолжить его . А если у вас под рукой нет дегидратора, вы можете попробовать использовать духовку на минимально возможной настройке. Только будьте осторожны, не сожгите его!

И вы всегда можете заморозить кабачки порциями по полстакана и порциями для кубиков льда.Или… вы могли бы получить дегидратор. (Серьезно. Иди сейчас.)

Какое блюдо вы попробуете добавить в тертый цуккини? Есть ли у кого-нибудь достаточно смелости, чтобы попробовать несколько столовых ложек в следующей большой кастрюле овсянки?

Хотите узнать, как обезвоживать не только кабачки? Посетите отличный комплексный урок по обезвоживанию в Традиционной кулинарной школе!

Более 11 креативных способов использования кабачков

Кабачки — классический пример успеха: растения настолько продуктивны, что местные фермы и окрестные садовники практически раздают кабачки в разгар сезона (в основном, прямо сейчас).

К счастью, кабачки питательны, вкусны и достаточно универсальны, чтобы вписаться в любой прием пищи в течение дня. Вот информация о пользе кабачков и других летних кабачков для здоровья, а также о новых способах употребления этих летних продуктов утром, в полдень и вечером.

Кабачок — летний ребенок. Эти летние тыквы обычно начинаются примерно с июня по конец августа, хотя растения будут продолжать плодоносить до тех пор, пока погода не остынет.

Кабачки обладают мягким, слегка сладковатым вкусом.Он богат витаминами A, C, B6 и K, а также важными минералами, такими как марганец, фолиевая кислота, медь, фосфор и тиамин.

Поскольку эти летние овощи богаты клетчаткой и содержат большое количество воды, они могут стать вашим лекарством от запоров или проблем с пищеварением. Это волокно также может предотвратить скачки сахара в крови.

Заменяя зудл (также известную как лапша из кабачков) на пасту, вы можете сократить количество углеводов, стабилизировать уровень сахара в крови и наверстать упущенное из рекомендованных ежедневных порций фруктов и овощей.Увеличение количества кабачков в рационе может ускорить похудание.

Как представитель семейства тыквенных (наряду с огурцами, дынями и зимними кабачками) кабачки на самом деле являются разновидностью летних кабачков, а это действительно фрукт! В то время как большинство летних кабачков собирают молодыми, когда они достигают 8 дюймов в длину, кабачки могут вырасти до более 3 футов в длину.

Разница между кабачками и желтыми летними кабачками заключается в основном в маркетинге. Эти тыквы могут иметь другую форму, но их вкус и польза для здоровья схожи.Хотя цуккини часто имеет более тонкую кожицу (также менее восковую по текстуре) и более мелкие семена, что некоторые люди предпочитают.

В то время как в большинстве магазинов продаются кабачки и желтые кабачки, сорта семейных реликвий, которые можно найти на фермерских рынках, помогут сохранить интересность в сезон кабачков. Вот несколько наиболее распространенных разновидностей, на которые стоит обратить внимание:

Распространенные разновидности кабачков и желтых кабачков

Паттайпанские кабачки напоминают НЛО и бывают желтыми, зелеными и разнообразными оттенками; его необычная форма делает его любимцем детей в душе. Поскольку сковородка немного жестче, чем другие летние кабачки, она хорошо держится, когда блюда требуют более длительного приготовления, например, тушеное мясо.

Кабачок «Куса» — это кабачок зеленого цвета гороха, который более пухлый, чем типичный кабачок, что делает его отличным для начинки. Вы часто увидите этот сорт, рекомендованный в ближневосточных рецептах, например, этот куса махши.

Цукини «Восьмерка» — это темно-зеленые плоды шаровидной формы. Они очень милые и к тому же идеально подходят для начинки.

Black Beauty — это классическая реликвия с большими цилиндрическими фруктами, которые очень универсальны и даже хорошо замораживаются, поэтому вы можете наслаждаться вкусом лета круглый год.

Кабачок Zephyr легко купить на рынке; его наполовину желтый, наполовину зеленый вид делают его еще одним забавным для детей.

Когда вы собрали небывалый урожай тыквы, есть множество способов ее использовать. Летом я люблю хорошую фриттату, обычно на завтрак, хотя это также отличный обед или легкий ужин с зеленым салатом.

Я начинаю с этого базового рецепта фриттаты и просто смешиваю и подбираю вкусы с тем, что у меня есть под рукой (сейчас это куча садовых трав и свежая фета).Эта каша из цуккини и кукурузы с тофу — отличная альтернатива веганскому завтраку.

Доски для жареных цукини

Приготовление пищи, это для вас. Обжарка концентрирует естественную сладость кабачков. Я нарезаю цуккини или кабачок длинными ломтиками (на доски, а не на кружочки), затем делаю свой собственный овощной сэндвич с хумусом и хариссой, но вы также можете подать жареные кабачки в качестве гарнира или положить их в пиццу — это действительно не привередливо .

• Смажьте доски кабачков оливковым маслом и посолите и приправьте.Я неравнодушен к мягким смесям трав, таким как прованские травы, но вы также можете использовать итальянскую приправу, шичими тогараси, лимонный перец или эту аюрведическую летнюю сбалансированную смесь специй.

• Запекать при 425 ° F (218 ° C) в течение 10–15 минут, повернув противень и перевернув кабачки на полпути. Вы хотите, чтобы кабачки приобрели немного цвета и стали более четкими по краям. Не переполняйте противень, иначе овощи будут запариваться и намокать.

• В качестве альтернативы не следует топить дом и вместо этого готовить летнюю тыкву на гриле на улице.Цукини хорошо запекать на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Делайте доски толще для гриля, чтобы они не развалились.

Чесночный суп из кабачков Kitchn — это волшебный рецепт: ингредиенты кажутся скудными, но все сочетаются друг с другом и имеют божественный вкус. Я буду делать большую партию каждое лето, когда я буду перегружен цуккини, затем заморозить суп в пакетах размером с кварту и наслаждаться вкусом лета в феврале.

А когда я ленив и хочу сытно поесть, я приготовлю большое блюдо из кабачков и пармезана — точно так же, как вариант из баклажанов, но без утомительной панировки и жарки — или сделаю лодочки из кабачков.

Покрытия + пары Лодочки из греческих цуккини, фаршированные кабачками, идеально подходят для лета. Также есть лодочка из черной фасоли и лебеды энчилада, которая придает блеск летней кукурузе и перцу.

Когда вы устали от пикантных рецептов цукини, добавляйте натертые тыквы в десерты, чтобы получить все питательные свойства и при этом удовлетворить сладкоежек — хлеб из цукини, вафли из цукини, кексы из цукини, мы любим их всех!

Этот пирог с кабачками принес домой голубую ленту графства. Он сделан из йогурта для дополнительной влажности и выглядит модно, чтобы заработать бонусные очки.

Или попробуйте эти сладкие пирожные с цуккини, которые доказывают, что веганы действительно могут приготовить пирожное из чего угодно. Они не содержат масла и загружены продуктами для кладовой на растительной основе; идеально подходит для тех, кто любит перекусить поздно вечером.

Самая свежая после сбора урожая, летняя тыква обычно хранится в холодильнике пару недель, поэтому ее можно покупать (или выращивать!) Оптом. Изучите эти рецепты цуккини и найдите новые любимые способы использования этого летнего продукта.

Линдси Дэнис — писательница из долины Гудзон, которая освещает истории о еде, путешествиях и ЛГБТК.Следите за ней в Instagram и Twitter.

Слишком много кабачков? 5 удивительных способов использовать его

Если ваш сад — или один из ваших подлых соседей — оставил вам больше кабачков, чем вы знаете, что с ними делать, и вы устали от тех же утомленных старых рецептов, не волнуйтесь! Эти уникальные рецепты цукини вдохновят вас на то, чтобы использовать эти кабачки * в кратчайшие сроки!

* Кабачок — это просто французское слово «кабачки» — вставьте это слово в свой словарный запас при добавлении этих рецептов в свою ротацию, и ваша семья не станет мудрее!

Бургеры из цуккини

Состав:

1 большой кабачок
1 чайная ложка соли
1 тертая морковь
1 яйцо
1/3 стакана нарезанного лука
Молотый перец по вкусу
1/4 стакана цельнозерновой муки
1/4 стакана измельченного фета

Направление:

Натереть цукини и посолить.Подождите пять минут, затем оберните кабачки марлей или бумажными полотенцами и отожмите лишнюю влагу. Выложите высушенные кабачки в большую миску и смешайте с морковью, яйцом, луком и перцем. Вмешайте цельнозерновую муку и добавьте сыр фета до равномерного распределения. Смазать сковороду оливковым маслом или антипригарным спреем. Разделите смесь на пять котлет (или 10 маленьких «ползунков», если хотите). Готовьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Кабачки Чили

Ингредиенты:
6 чашек цуккини, тертых или нарезанных кубиками, в зависимости от того, что вы предпочитаете
1 чашка сельдерея, нарезанного ломтиками
1 мед.нарезанный лук
3 столовые ложки растительного масла
1 15 унций. банка томатного соуса
2 стакана воды
1 28 унций. банка целых помидоров и сока
2-3 столовые ложки порошка чили
1 чайная ложка чесночной соли
3 чайные ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка черного перца
1/2 чайной ложки красного перца
1/2 гр. спелые оливки без косточек, нарезанные ломтиками
1 15 унций банка фасоль
1 гр. свежие, нарезанные грибы

Приготовление:
В большой кастрюле обжарьте тертые кабачки, сельдерей и лук в горячем масле примерно 6 минут, пока сельдерей не станет мягким.Добавьте томатный соус, воду, помидоры (с соком), порошок чили, чесночную соль, соль, сахар и перец. Варить на медленном огне без крышки 90 минут. Добавьте оливки, фасоль и грибы. Варите еще 10-15 минут и подавайте.

Брауни из кабачков

Ингредиенты:
1/2 стакана растительного масла
1 1/2 стакана белого сахара
2 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
2 стакана универсальной муки
3/4 стакана несладкого какао-порошка
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
2 стакана тертых цуккини
1/2 стакана измельченных грецких орехов
1/4 стакана масла
2 стакана кондитерского сахара
1/4 стакана молока

Указания:
Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. В большой миске смешайте масло, сахар и 2 чайные ложки ванили и перемешайте до однородной массы. Смешайте муку, 1/2 стакана какао, пищевую соду и соль и добавьте в сахарную смесь. Добавьте кабачки и грецкие орехи. Примечание: тесто будет казаться сухим, но не волнуйтесь! Кабачок обеспечивает влагу при выпечке! Если вы хотите добавить воды, добавляйте по столовым ложкам, но тесто должно быть сухим.

Равномерно распределите тесто по сковороде. Выпекайте 25–30 минут, пока пирожные не вернутся обратно при легком прикосновении.

Чтобы сделать глазурь, растопите 6 столовых ложек какао и масла; отложите, чтобы остыть. В средней миске смешайте кондитерский сахар, молоко и 1/2 чайной ложки ванили. Добавьте какао-смесь.

Выложите на остывшие пирожные, прежде чем нарезать квадратами.

Медленноварка Лазанья с кабачками

Состав:

1 контейнер (15 унций) цельного молока или рикотты с частичным обезжирением
1 большое яйцо, слегка взбитое
1/2 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще для верха
1 стакан замороженного шпината, размороженного, слитого и выжатого из всей жидкости ( не нужно готовить)
Соль и перец
4 чашки вашего любимого итальянского соуса для пасты в банках или домашнего приготовления
4 садовых кабачка среднего размера, нарезанных продольно на мандолине толщиной ⅛ дюйма
6-8 сырых лапш для лазаньи
16 унций частично обезжиренной моцареллы тертый сыр
2 столовые ложки свежей огородной плоской петрушки, нарезанной, плюс еще для украшения (есть свежий базилик? Используйте и его!)

Направление:

В средней миске смешайте рикотту, яйцо, сыр пармезан, шпинат, петрушку, соль и перец.Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Слегка смажьте внутреннюю часть мультиварки кулинарным спреем. Вылейте примерно 1 стакан томатного соуса на дно мультиварки и распределите его, чтобы покрыть.

Положите один слой лапши поверх соуса, при необходимости разбив немного, чтобы поместиться в мультиварку. Выложите около чашки смеси рикотты поверх лапши, а затем положите сверху слой ломтиков цукини. Посыпать 1/3 сыра моцарелла.

Повторяйте укладку слоев до тех пор, пока все ингредиенты не будут израсходованы, заканчивая соусом и дополнительной посыпкой сыра Пармезан.

Накрыть крышкой и готовить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 2–1 / 2–3 часов. Включите мультиварку в ТЕПЛО и дайте постоять 30 минут. Это позволит жидкости впитаться. Разрезать ножом и ложкой по тарелкам. Посыпать тертым пармезаном и украсить свежей петрушкой или базиликом. Обслуживает 4-6 человек.

Примечание : Вы можете приготовить это блюдо с низким содержанием углеводов, исключив лапшу лазаньи.

Зудлес с соусом песто

Цуккини в «спиральном виде» становится отличной альтернативой макаронам!

Состав:

4 небольших кабачка с обрезанными концами
2 стакана упакованных свежих листьев базилика
2 зубчика чеснока
1/3 стакана оливкового масла
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1/4 стакана тертого пармезана
Соль и перец по вкусу
Жареные помидоры , или помидоры черри или виноград, по желанию

Направление:

Создайте цуккини из цуккини по своему вкусу.

Смешайте базилик и чеснок в кухонном комбайне и измельчите до крупной нарезки. Плавной струей медленно добавьте оливковое масло, пока включен кухонный комбайн. Поскребите комбайн с боков, добавьте лимонный сок и сыр пармезан и взбивайте до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.

Перемешайте лапшу из кабачков и соус песто, пока она не станет хорошо покрытой. Сверху выложить помидоры.

Взвешивание

Какой ваш любимый рецепт из кабачков? Расскажите нам в комментариях ниже!

Вот отличный способ украсить цуккини спиралью без специальной машины!

.