Десяточка баклажаны на зиму рецепты приготовления: Страница не найдена — receptynazimu.com

Рецепт десяточка из баклажанов и овощей. Как приготовить салат «десяточка» из баклажанов, вкусные рецепты на зиму и сроки хранения заготовок

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

• Синеньких;
• Сладкого болгарского перца;
• Помидоров;
• Луковиц;
• Зубков чеснока.

Также возьмем:

На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Помидоры порезать дольками, перец — кусочками, лук — четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

• Баклажаны;
• Сладкий болгарский перец;
• Помидоры, лук.

Для маринада:

• 120 г подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 1 ст. л соли;
• 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

Банки простерилизовать обычным для вас способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато — какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте — не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают.

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Сладкий перец свежий — 10 штук
Репчатый лук — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубцов)
Растительное масло — 400 миллилитров

Соль — 2 столовых ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — половина стакана

Подготовка продуктов для варки «Десятки»
1. Овощи вымыть, очистить и обсушить.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 сантиметра, выложить в миску, залить холодной подсоленной водой, чтобы ушла горечь; затем слить воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семечек, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной в половину сантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, оставить на пару минут в кипятке, затем снять кожицу, вырезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
6. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Как быстро варить салат «Десятка»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь кипения масла, выложить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельчённый чеснок, пересыпая сахаром и солью.
3. Варить салат 20 минут, затем перемешать и варить ещё 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Десятка ещё 5 минут.

Как сварить салат «Десятка» не разваренным
1. Налить в кастрюлю масло, поставить на огонь.
2. Выложить помидоры, варить салат 10 минут.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить ещё 10 минут.
4. Добавить баклажаны и варить ещё 10 минут.

5. Добавить чеснок, перемешать и варить ещё 10 минут.

Заготовка салата «Десятка» на зиму
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом либо шубой до полного остывания. Открывать банку можно уже через неделю.

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

• Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
• Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
• Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

• баклажаны – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• сладкий перец – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• вода – 10 ст. л.;
• масло растительное – 10 десертных ложек;
• сахар – 10 десертных ложек;
• соль – 1 ст. л;
• уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить :

1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
2. Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
4. Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
5. Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

• баклажаны – десять штук;
• помидоры – десять штук;
• сладкий перец – десять штук;
• лук – десять штук;
• чеснок – 10 зубчиков;
• масло – 0,2 л;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить :

1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
3. Ручным прессом раздавите чеснок.
4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

«Десяточка» с морковью

Что нужно :

• баклажаны – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• перец (сладкий) – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• соль – 40 г;
• сахар – 140 г;
• уксус – 100 мл;
• масло – 0,2 л;
• лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
• смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

1. Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
2. Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
3. Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
4. Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
5. За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно :

• помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
• горький стручковый перец – 100 г;
• сахар – 140 г;
• соль – 40 г;
• масло – 200 мл;
• уксус – 100 мл;
• смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить :

1. Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
2. Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
3. Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
4. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
5. Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
7. Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

В летние дни каждая хозяюшка стремится заполнить полочки своей кладовой разнообразной консервацией. Ведь так приятно студеной зимой снова насладиться вкусом ароматных ягод, сочных фруктов, аппетитных овощей! Баночка заготовки всегда сможет отлично украсить стол, будь то обычный семейный обед или праздничное застолье!

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить салат на зиму «Десятка» – чудесное кушанье, в котором великолепно сочетаются вкусы практически всех овощей, выращенных на вашем огороде.

Чтобы приготовить салат на зиму «Десятка», вам понадобится:

баклажаны – 10 шт.
помидоры – 10 шт.
болгарский перец – 10-15 шт.
перец острый – 1 стручок
морковь – 10 шт.
лук репчатый – 10 шт.
масло подсолнечное – 200 г
уксус столовый – 100 г
сахар – 150 г
лавровый лист – 3-4 шт.
перец черный горошком – 10 шт.
перец черный молотый
соль

Как приготовить салат на зиму «Десятка»:

1. Баклажаны, помидоры, болгарский перец, стручок острого перца хорошо вымыть под проточной водой и обсушить. Баклажаны нарезать кружочками, помидоры – дольками (каждый овощ – на 4-8 частей, в зависимости от размера). Болгарский и острый перец очистить от плодоножек и семян. Болгарский перец нарезать полосками, стручок острого – мелко порубить ножом.
2. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками.
3. Подготовленные овощи выложить в большую кастрюлю слоями в следующем порядке: морковь – баклажаны – болгарский перец – репчатый лук – помидоры. Каждый слой посыпать измельченным острым перцем. Добавить в овощную массу несколько лавровых листиков, черный молотый перец и черный перец горошком.
4. Всыпать в кастрюлю с овощами сахар, соль (примерно 2 ст. л.), влить подсолнечное масло.
5. Поместить кастрюлю на плиту, довести овощную массу до кипения, после чего варить на маленьком огне в течение 10 минут, а затем при сильном кипении – еще минут 40.
6. Пока готовятся овощи, подготовить банки и крышки (простерилизовать любым, удобным для вас способом).
7. За 5 минут до окончания процесса приготовления влить в кастрюлю столовый уксус.
8. Готовую овощную смесь разложить в подготовленные банки, накрыть крышками и закатать.
9. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном и оставить до полного остывания.

Для того, чтобы избежать появления возможной горчинки, присущей баклажанам, можно перед началом приготовления присыпать овощи солью и оставить минут на 30, затем промыть овощи под проточной водой, смывая соль и выделившийся горький сок.

Если во время приготовления салата у вас под рукой не нашлось стручка острого перчика, его можно смело заменить красным молотым перцем (на данное количество овощей – примерно ½ ч. л. или же на ваше усмотрение). Помимо этого, по желанию, вы можете добавить в заготовку чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу).
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней закрутки. Заготовка предельно проста в исполнении. На закрутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало сделано такого салатика! Привлекателен рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты берутся по 10. Главное – взять овощи среднего размера, чтобы не было «перевеса» в определенную сторону. Ко всему прочему эта заготовка не требует стерилизации, но салат «Десяточка» на зиму с баклажанами хранится без всяких проблем.

Количество порций – 5 баночек. Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо подготовить следующие компоненты:

• баклажаны – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубков;
• томаты – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• лук-репка – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажан на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 л готового салатика.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем. Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно.
Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые. Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества. Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

1. Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько роликов в помощь кулинарам:

Рецепт вкусного салата из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму можно заготовить по-разному. Вкусными получаются маринованные баклажаны, которые станут отличным дополнением любого праздничного стола. Большой популярностью пользуется баклажанная икра. Конечно же, не обойдется и без салатов.

Я хочу вам предложить простой, но очень вкусный рецепт салата из баклажанов. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
10 баклажанов среднего размера,
10 средних красных помидоров,
10 красного болгарского перца,
1 стакан сахара,
20 чесночных долек,
2 столовых ложек с горкой соли,
0,5 стакана 9 %-ого уксуса,
0,5 стакана масла подсолнечного.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты мы все подготовили. Теперь сам процесс приготовления вкусного салата из баклажанов на зиму.

1. Баклажаны хорошо промываем под проточной водой. Срезаем верхушку и нарезаем их дольками толщиной в палец. Берем овощи для салата среднего размера.

2. Красный болгарский перец разрезаем на две половинки и очищаем от семян. Тщательно промываем под холодной проточной водой и затем нарезаем полосками.

3. Помидоры промываем, обсушиваем и нарезаем дольками.

4. Чесночные дольки очищаем. Чтобы их легко было очистить, заливаем дольки на несколько минут холодной водой. Все овощи мы подготовили.

5. Теперь берем большую кастрюлю и складываем в нее все нарезанные овощи. Хорошо перемешиваем деревянной лопаткой. Добавляем к ним сахар, соль, столовый уксус 9-%, подсолнечное масло. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на слабый огонь. Очищенный чеснок пропускаем через пресс или натираем на средней терке и также добавляем в кастрюлю. Все перемешиваем.

6. Варим салат из баклажанов с помидорами 20 минут с момента закипания. Чтобы овощи не пригорели, периодически перемешиваем деревянной лопаткой.

7. Банки тщательно промываем горячей водой и стерилизуем над паром. Готовый салат снимаем с огня и раскладываем по банкам и закрываем железными крышками.

8. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем так до полного остывания. Вкусный овощной салат на зиму готов. Храним его в темном прохладном месте. Отлично хранится при комнатной температуре. Всем желаю приятного аппетита!

Лечо «Десяточка» из баклажанов на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Лечо на зиму

Автор:

Александр Беридзе

Наступает сезон баклажанов, и можно приготовить блюдо под названием «лечо из баклажанов», или, как его еще называют, «десяточка из баклажанов на зиму». Всех овощей, которые входят в этот рецепт, берут по 10 штук. Рецепт достаточно простой, ингредиенты доступные, времени на приготовление уходит немного, а гастрономическое удовольствие от приготовленного блюда вы точно получите.

Кухонная техника и утварь: нож, ложка, лопатка, разделочная доска, миксер, миска, железная миска с крышкой, 8 банок по 0,5 л, 8 крышек, плита.

Лечо с баклажанами – замечательная закуска на зиму. Это вкусное блюдо готовят летом, когда сезон овощей. У каждой хозяйки, конечно, свои рецепты и свой набор продуктов. Мы предлагаем воспользоваться одним из таких рецептов, а приготовленное заранее блюдо вам точно понравится и пригодится. Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!

Ингредиенты

Баклажаны

10 шт.

Лук

10 шт.

Перец болгарский

10 шт.

Помидоры

10 шт.

Чеснок

10 зубчиков

Перец черный горошком

8-10 шт.

Перец душистый

5-7 шт.

Соль

2 ст. л.

Растительное масло

200 мл

Сахар

100 г

Лавровый лист

3 шт.

Уксус столовый 9%

100 мл

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

1. Закатываем простерилизованными крышками.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы увидите, как легко приготовить лечо из баклажанов. Вы посмотрите, какими кусочками нарезают овощи, как они тушатся, как заполняют банки.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – 5 рецептов

6

Приготовил : Владимир Братиков

27.06.2015 Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Давно известный, простой в приготовлении рецепт салата на зиму. На приготовление такого салата уйдет совсем немного времени, зато зимой вы точно пожалеете, что сделали его мало:)

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт

Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.

Потребуются:

• 10 томатов;
• 10 луковиц;
• 10 баклажанов;
• 10 болгарских перцев;
• 100 г сахара;
• 3 ст.л. уксуса;
• 90 мл масла;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

• Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.

• Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.

• Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Как приготовить «Салат «Десятка» из баклажанов»

Моем баклажаны и нарезаем небольшими кубиками.

У перцев удаляем сердцевину и нарезаем перцы кубиками. Для салата лучше всего брать перцы разного цвета, в этом случае он получится красивым и ярким.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Чистим лук и нарезаем на кубики.

Помидоры моем и нарезаем. Если у вас сочные помидоры — лучше нарезать их дольками, если мясистые — кубиками.

Выкладываем все подготовленные овощи в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Оставляем салат кипеть минут на 35-40, не забываем периодически перемешивать. За 5 минут до окончания времени добавляем измельченный чеснок и уксус. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем на зиму.

Рецепт с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 зубочков чеснока;
• 10 морковок;
• 10 помидоров;
• 10 луковиц;
• 10 болгарского перца;
• 2 ст.л. соли;
• 100 мл уксуса;
• ст. масла;
• 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

• Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.

• Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

• Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.

• Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.

• Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.

• Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.

Описание приготовления:

Этот салат несомненно порадует вас своим ярким и насыщенным вкусом да к тому же, готовится салат «Десятка» из баклажанов в домашних условиях очень легко и достаточно быстро. Запомнить этот простой рецепт салата «Десятка» из баклажанов очень легко — всех овощей по 10. Все овощи должны быть среднего размера и нарезать их для салата можно не только мелкими кубиками, но и кусочками побольше. Хранится салат даже без стерилизации очень хорошо. Из данного количества овощей получается 6 литров салата. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Морковь / Болгарский перец / Помидор Блюдо: Заготовки География кухни: Русская кухня

Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации

Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.

Потребуются:

• 10 шт. баклажанов;
• 10 стручков сладкого перца;
• 10 шт. лука;
• 10 шт. томатов;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ч.л. соли;
• 5 ст.л. уксуса;
• 2 ст.л. сахара;
• 200 мл. масла.

Приготовление:

• В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.

• Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.

• Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.

• Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.

• Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.

• Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготавливаем банки: моем моющим средством, затем с пищевой содой, стерилизуем 15 минут, крышки кипятим 3 минуты, просушиваем на проглаженном полотенце;
2. Тщательно моем и просушиваем овощи, подготавливаем их для нарезки;
3. В очень глубокую кастрюлю выливаем масло, далее выкладываем овощи по мере нарезки;
4. Нарезаем помидорки на 4-6 частей, выкладываем в кастрюлю с маслом;

5. Нарезаем баклажаны, отрезая кончики, на половинки. Каждую половинку полукольцами по 5 мм и складываем в кастрюлю поверх помидорок;

6. Морковь нарезаем кружками и складываем в кастрюлю;

7. Нарезаем сладкий перец на половинки, затем полукольцами, выкладываем поверх морковки;

8. Режем лук средними полукольцами, выкладываем поверх овощей;

9. Нарезаем чеснок небольшими кусочками, острый перец очень мелко (я режу прямо с семенами), выкладываем в кастрюлю;

10. Добавляем соль, сахар, осторожно перемешиваем всю массу овощей и ставим на огонь. Доводим до кипения, тушим 30 мин под крышкой, на маленьком огне, периодически аккуратно помешивая;
11. За 3 минуты до готовности вливаем уксус, все перемешиваем, закрываем крышкой;
12. Горячий салат раскладываем по чистым сухим банкам, равномерно распределяя овощную массу и сок, образовавшийся по мере тушения. Закручиваем крышки, переворачиваем салат и отправляем под одеялко остывать.

Замечательный и вкусный салат Десяточка на зиму с баклажанами готов! Примерно через недельку он уже будет в полной готовности на самый взыскательный вкус. Консервированная Десяточка прекрасно хранится в темном месте, при комнатной температуре.

Другие рецепты из овощей и фруктов с вашего садового участка можно посмотреть в разделе «Дачная кухня«.

Рецепт с болгарским перцем

Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.

Потребуются:

• 10 баклажанов;
• 10 болгарских перцев;
• 10 репчатых луковиц;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1-2 стручка горького перца;
• 10 помидоров;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. ложки сахара;
• ч.л. уксусной эсенции;
• 200 мл масла.

Приготовление:

• Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.

• У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.

• Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.

• Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.

• Разложить с осторожностью кипящую овощную смесь по банкам, завинтить крышками, накрыть «шубой», дать остыть.

Как выбрать и подготовить овощи

Важным этапом в приготовлении Десятки из баклажанов на зиму является подготовка ингредиентов. Со специями и маринадом ситуация понятна – следовать по рецепту, с овощами же придется повозиться. Выбирать для этого зимнего салата нужно молодые плоды средних размеров. Правила выбора ингредиентов:

1. Чеснок нужен нового урожая, крупные зубчики без повреждений.
2. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, желательно сладкие.
3. Баклажаны подойдут молодые, с упругой кожицей. Старые плоды будут горчить, их структура не такая сочная.
4. Болгарский перец: лучше выбирать красные экземпляры, они слаще.
5. Лук желателен небольшой и свежего урожая, он не должен быть слишком «агрессивным».
6. Если в рецепте есть морковь, она должна быть некрупной, сладкой и сочной.

Лучше всего подойдут плоды средних размеров

Правило «10 баклажанов, 10 перцев и 10 помидор» для «Десяточки» дополняется еще и луком в таком же количестве. Первый шаг в готовке любого из ее рецептов на зиму – тщательно помыть и обсушить овощи бумажным полотенцем. После этого нужно нарезать их, для каждого есть свои рекомендации:

1. Баклажаны. Режут полукольцами, если кожица горчит – почистить их.
2. Помидоры. Небольшие кусочки нарезать в последнюю очередь.
3. Лук. Нашинковать полукольцами средней толщины, чтобы были не совсем тонкими.
4. Чеснок. Использовать чеснокодавилку.
5. Болгарский перец. Нарезать соломкой, предварительно удалить сердцевину.
6. Морковь. Почистить, порезать кружочками.

У готовых овощей не должно быть подгнивших участков, остатков кожуры или семян. Их нужно будет укладывать в кастрюлю или казан слоями, поэтому нарезанные ингредиенты лучше разложить по отдельным мискам.

Готовим салат

Изначально для приготовления консервированного салата «Десятка» из баклажанов на зиму необходимо подготовить все ингредиенты. В обязательном порядке все овощи, входящие в состав салата, нужно хорошо вымыть. Начать желательно с баклажанов, потому что они требуют более длительной подготовки, чем другие овощи. Чистые баклажаны разрезать на довольно крупные кусочки. Поместить в отдельную посуду и залить холодной подсоленной водой. В воде баклажаны должны находиться около часа — это позволит удалить горечь, присутствующую в них.

Красные спелые помидоры разделить на две части, аккуратно удалить плодоножки, после чего все половинки разрезать еще на несколько долек. Болгарский перец желательно взять зеленого цвета. Это сделает салат более ярким. У перца вырезать плодоножки, разрезать вдоль, очистить от семян и перегородок и порезать полукольцами. С головок лука снять шелуху, промыть, разделить на две части и нашинковать полукольцами. У каждого зубчика чеснока отрезать с двух сторон кончики и надавить широким лезвием ножа — это позволит легко очистить их от шелухи. Зубчики сполоснуть и нарезать тонкими дольками.

Готовим «Десятку»

Перед тем как непосредственно приступить к приготовлению заготовки на зиму, необходимо перебрать все овощи и удостовериться, что среди них нет порченых или гнилых, так как это может впоследствии испортить готовый продукт. Также все входящие в состав салата овощи обязательно должны быть тщательно вымыты под проточной водой. После того как овощи перебрали и помыли, можно начинать готовить салат «Десятка».

Для того чтобы удалить из баклажанов горечь, их нужно отделить от хвостиков и порезать вдоль пополам. Выложить в отдельную глубокую посуду и залить холодной соленой водой из расчета одна столовая ложка на один литр воды. Баклажаны должны быть полностью покрыты водой. Оставить их отмокать в течение часа-полутора. Затем их надо снова промыть и порезать небольшими кубиками.

У молодых, небольшого размера кабачков отрезать плодоножки и нарезать кубиками. У моркови при помощи специального ножа снять кожуру. Разделить вдоль на две части и нарезать тонкими полукольцами. Помидоры разрезать пополам, вырезать твердые места и нарезать полукольцами. Мясистый болгарский перец, по возможности красного цвета, также разрезать пополам, удалить семена и перегородки и нарезать тонкой соломкой.

С лука снять шелуху, промыть и нашинковать. Каждый зубчик чеснока надавить широким лезвием ножа — это поможет легко очистить его от шелухи, промыть и измельчить. Подготовка овощей закончена, и можно начать готовить салат «Десятка» на зиму.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

Нам нужны:

• Баклажаны — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Сладкий перец — 10 шт.
• Морковь — 10 шт.
• Луковицы — 10 шт.
• Сахар — 180-200 г
• Растительное масло без запаха — 400 г
• Соль — 7 ст. ложек
• Уксус — 120 мл
• Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Как приготовить.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Салат на зиму «10 баклажанов, 10 перцев, 10 помидоров» без стерилизации

Я очень много консервирую, используя различные рецепты. Но салат «Десяточка» входит в ТОП-10 моих любимых закусок. Салат готовится просто и быстро, но съедается не менее быстро.

А «Десяточка» он называется потому, что всех ингредиентов (перца болгарского, баклажан, томатов и лука) необходимо брать по десять штук.

Все вышеописанные овощи я режу кружочками среднего размера, затем перекладываю в большую тару (я беру кастрюлю на восемь литров) и заливаю овощи горячим маринадом.

Совет: чтобы овощи не пригорели во время варки, лучше готовить их в таре с толстым дном.

1. Для приготовления маринада необходимо смешать 250 мл масла растительного, 250 г сахара, пол стакана уксуса и 2 столовые ложки соли.
2. Залить смесь литром кипятка и тщательно перемешать.
3. Тару с овощами я ставлю на плиту, довожу до кипения и, уменьшив огонь, варю еще 35 минут. В процессе варки овощную кашицу я очень аккуратно перемешиваю деревянной лопаточкой 1 – 2 раза.

Готовые овощи раскладываю в горячем виде по пол-литровым баночкам и закатываю на зиму.

Сроки и правила хранения

Баклажаны, приготовленные в виде «Десяточки», можно хранить, как и другие заготовки на зиму – в погребе или ином прохладном месте. Готовый салат держать вдали от источников тепла и яркого света. Если была приготовлена «Десяточка» на зиму с капустой, хранить ее следует также в прохладном месте (лучше в холодильнике, если консервирование было летом).

Что касается сроков хранения, «Десяточка» выдержит всю зиму, если условия будут подходящими. Готовности достигнет через 1,5-2 месяца после приготовления, но лучше подождать еще дольше.

Секреты консервации

При выборе баклажанов для заготовок стоит помнить, что в них содержится соланин – вещество, способное вызвать сильное отравление. Его максимальная концентрация отмечается в перезрелых плодах, поэтому очень важно выбирать упругие молодые баклажаны, без морщинок и трещин.

Кроме того, баклажаны не рекомендуется употреблять в сыром виде, поэтому заготовки из свежих замороженных овощей нужно использовать только в качестве полуфабриката, например, для приготовления горячего рагу или супа. Чтобы сделать на зиму готовые к употреблению блюда из баклажанов, их предварительно варят, жарят, запекают либо готовят на пару. Особенно вкусными получаются заготовки из баклажанов, запеченных на гриле.

При консервировании баклажанов можно использовать разнообразные соусы, к примеру, аджику (на фото) или томатный соус – они добавляют пикантности зимним заготовкам

Для заготовок на зиму выбирайте баклажаны среднего размера, чистые и крепкие. Мякоть должна быть плотной и упругой, без заметных пустот и жестких одревесневших волокон.

Чтобы у вас получились вкусные и ароматные блюда, важно правильно подготовить баклажаны:

• если вы планируете мариновать или солить плоды, не стоит снимать с них всю кожуру – так баклажаны сохранят естественную форму и вкус блюда получится более приятным;
• горечь, присущую баклажанам, можно легко убрать. Вымытые и очищенные плоды проколите вилкой в нескольких местах, присыпьте солью и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем промойте под холодной водой;
• если вы режете баклажаны кружочками или кубиками, то, чтобы они не потемнели, после нарезки положите их в холодную воду и добавьте немного лимонного сока;
• при приготовлении икры не пропускайте баклажаны через мясорубку и не используйте ножи из металла – икра может приобрести неприятный металлический привкус. Выбирайте для этой цели керамические ножи.

Список необходимых ингредиентов

• Средние баклажаны — десять штук.
• Морковь — десять штук.
• Красный болгарский перец — десять штук.
• Молодые кабачки — десять штук.
• Помидоры — десять штук.
• Лук — десять головок.
• Чеснок — десять зубчиков.
• Масло — один стакан.
• Уксус — четыре столовых ложки.
• Сахар — три столовых ложки.
• Соль — три столовых ложки.
• Лавровый лист.
• Перец горошком.

Приступаем к консервации

Подготовка всех овощей для салата «Десятка» из баклажанов на зиму закончена. Теперь можно приступить непосредственно к процессу приготовления заготовки. Для этого необходимо взять кастрюлю, у которой толстое дно, и налить в нее растительное масло. Далее поместить в нее все овощи, высыпать сахар и посолить. Хорошо перемешать все ингредиенты между собой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

После того как овощи закипят, обязательно нужно уменьшить огонь до самого маленького и тушить овощи еще около часа под плотно закрытой крышкой. Не забывая периодически помешивать. Минут за десять до окончания приготовления можно попробовать на вкус и, если есть необходимость, добавить сахар или соль, а также влить в салат уксус и тщательно размешать. Проварить еще десять минут и снять с огня. Салат, сделанный по рецепту «Десятка» — из баклажанов и других овощей — на зиму, готов.

Сразу в горячем виде разложить салат по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и закатать. Крышки также должны быть стерилизованы. Наполненные салатом банки перевернуть крышками вниз и хорошо укутать чем-то теплым. Оставить их в таком положении как минимум на сутки, а затем можно переложить.

Такой салат, особенно в зимний период, однозначно порадует любителей овощей своим вкусом, ярким видом, а также будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Консервация салата

Тушить овощи необходимо или в чугунке, или в кастрюле с толстым дном, иначе они могут пригореть. В кастрюлю с толстым дном вылить стакан растительного масла и поместить на огонь. Когда масло разогреется, выложить в емкость все подготовленные и измельченные овощи, высыпать сахар, посолить и добавить специи, лавровый лист и перец горошком. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой.

После закипания обязательно нужно уменьшить огнь до самого маленького и тушить овощи под закрытой крышкой полтора часа. Во время тушения овощей для салата «Десятка» нужно не забывать их периодически осторожно помешивать деревянной лопаткой. Когда до окончания процесса тушения овощей останется примерно минут десять-пятнадцать, в кастрюлю необходимо влить четыре столовых ложки девятипроцентного уксуса и снова перемешать получившуюся массу.

Прикрыть крышкой и дотушить положенное время. За то время, пока тушатся овощи, нужно подготовить банки для консервирования. Их обязательно надо вымыть горячей водой с пищевой содой, а затем простерилизовать. Крышки также должны быть стерилизованы. Готовый горячий салат «Десятка» ассорти из баклажанов и других овощей распределить по чистым и стерилизованным банкам до самого горлышка. Накрыть крышками и сразу герметично закрутить.

Наполненные «Десяткой» банки перевернуть горлышком вниз, накрыть теплым покрывалом и оставить в таком положении до полного остывания. Потом уже можно будет переложить их в другое место. Заготовка из баклажанов «Десятка» на зиму, рецепты и фото которой представлены в статье — прекрасная закуска, которая отлично дополнит основные блюда в зимний период.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный. Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

«Новая 10-ка» с аджикой в литровых банках

Закатывать баклажаны «Десяточка» на зиму, рецепты которых я привела выше, очень просто и быстро. Но не менее простой рецепт – острая аджика из баклажан. Как приготовить ее, я сейчас расскажу.

Для приготовления закуски мне понадобятся:

• Баклажаны – 10 шт.;
• Томаты – 10 шт.;
• Болгарский перчик – 10 шт.;
• Жгучий перчик – 2 шт.;
• Чеснок – 10 зубчиков;
• Масло растительное – ½ стакана;
• Соль – 4 ч. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Зелень — по вкусу.

Томаты и болгарский перчик очищаю от семян и плодоножки и нарезаю кусочками.

Совет: чтобы аджика получилась острее, жгучий перец необходимо пропускать через мясорубку вместе с семенами.

1. Пропускаю через мясорубку овощи, а также острый перчик и чеснок.
2. Овощную смесь я перекладываю в тару с толстым дном, добавляю сахар, соль и подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваю.
3. Ставлю на огонь и довожу до кипения. В кипящую кашицу добавляю баклажаны, нарезанные крупными кусочками. Варю двадцать минут, не забывая перемешивать.
4. После того как аджика остынет, я добавляю в нее меленько нашинкованную зелень. Закатываю аджику по литровым банкам и убираю на хранение в погреб или другое прохладное место.

Очень вкусно!

6 видов баклажанов и способы их использования

Измените свое блюдо из баклажанов, добавив новый вид баклажанов. Вот 6 различных сортов баклажанов, которые стоит попробовать, и как их использовать!

Если вы думаете о баклажане, что приходит вам в голову? Для большинства это темно-фиолетовый овощ в форме тыквы (например, смайлик). Но мир баклажанов на самом деле довольно обширен, и разные блюда требуют разных вариаций! И когда я понял это, я понял, что мне нужно расширить свои навыки приготовления баклажанов и посмотреть, что я могу сделать.

Судьба распорядилась так, что я был в восторге от всех разнообразных возможностей, которые предлагает мир баклажанов! Я имею в виду, переключитесь с итальянского на тайский белый баклажан, и вы получите совершенно новое блюдо в ваших руках. Итак, сегодня мы разберем 6 наиболее широко используемых баклажанов, чтобы дать вам краткое изложение и, возможно, вдохновить вас на следующий пир из баклажанов.

1. Итальянский баклажан

Аааа, итальянские баклажаны. Это, безусловно, наиболее часто используемые (по крайней мере, в американской кухне), и это то, что вы обычно найдете в своей лазанье из баклажанов, пармезане из баклажанов, рататуе или даже карри из баклажанов.Они темно-фиолетовые, сладкие на вкус и идеально подходят для приготовления самых разных блюд из баклажанов. Один с гладкой неморщинистой кожей станет лучшим соперником для жарки, запекания, варки или даже тушения.

П.С. Вы можете увидеть американские (или глобусные) баклажаны в своем продуктовом магазине. Они больше всего похожи на итальянские баклажаны и очень похожи на фото ниже, только чуть больше!

2. Филиппинский баклажан

Далее у нас есть филиппинский баклажан! Этот вариант имеет более длинную и тонкую форму, чем его итальянский аналог, с пурпурной и зеленой окраской и небольшим изгибом.Лучше всего приготовить, этот вариант отлично подходит для приготовления блюд на плите и на гриле. Попробуйте его в этом омлете из филиппинских баклажанов!

3. Китайский баклажан

Знаете ли вы, что баклажаны — важнейший продукт китайской кухни? Не имел представления! Но, учитывая, что у них есть свои вариации (которые оказываются сладкими и невероятно вкусными), это имеет смысл. В магазине вы найдете этот вариант, ища длинные ярко-фиолетовые баклажаны с небольшим изгибом. Некоторые могут быть более прямыми или темно-фиолетовыми.

Китайские баклажаны отлично подходят для любого китайского рецепта, такого как сычуань или жаркое, а также они восхитительны, когда их просто обжаривают с ароматизаторами, такими как чесночный соус!

4. Индийский баклажан

Далее идут индийские баклажаны (или баклажаны), которые меньше и имеют более овальную форму, чем варианты, которые мы рассмотрели до сих пор. Они такого же ярко-фиолетового цвета, как китайские баклажаны, но намного короче по длине! Индийские баклажаны имеют более мягкий вкус и более хрустящую мякоть.

Текстура этих баклажанов делает их идеальными для приготовления на гриле или запекания целиком, а также они восхитительны при использовании в жареных блюдах! Вы даже можете нарезать их, обжарить и обжарить их (почему бы и нет?).

5. Тайский белый баклажан

Тайские белые баклажаны — особенность в мире баклажанов. Они не только совершенно разные по цвету и форме (белые и почти круглые), тайские баклажаны также являются одним из немногих видов, которые вкусны в сыром виде.Это также один из моих любимых видов баклажанов! Хотя вы определенно можете использовать их в приготовленных рецептах, их хрусткость делает их идеальными для сочетания с соусами и другими закусками в стиле приложений. (Забавный факт: именно этот сорт дал название баклажанам… вы понимаете, почему?)

6. Тайские зеленые баклажаны

Наконец, у нас есть зеленые тайские баклажаны. Как и белая версия, они размером с мяч для гольфа, их можно есть сырыми или приготовленными. Они идеально подходят для жарки и приготовления красного или зеленого карри, а также хорошо готовятся без добавок.

Ищите менее спелые овощи, так как с возрастом они становятся более горькими. Вы можете выбрать их, выбрав более жесткие варианты. Чем они тверже, тем менее спелыми будут.

Рецепты запеченных баклажанов и инжира Найджела Слейтера | Зимняя еда и напитки

На Рождество на столе неизменно присутствует блюдо из баклажанов. В первую очередь для тех, кто не хочет есть мясо, но также и для тех, кто просто любит есть. Обычно баклажаны приправляют розмарином или тимьяном, травами, которые хорошо прожариваются.Я избегаю специй, связанных с рецептами баклажанов — корицы, тмина и душистого перца — потому что сезонная кулинария полна специй. Только в рождественском пудинге их полдюжины.

Я приготовил баклажаны на гриле и замариновал их в оливковом масле, измельченном чесноке и лимонном соке и подал с зазубренными кусочками выдержанной феты. В другой раз я обжаривал длинные тонкие ломтики в небольшом количестве муки, чтобы получить хрустящую корочку, похожую на темпуру, и предлагал их с сальсой из зерен граната и мяты.Были простые баклажанные оладьи и когда-то смехотворно сложный галет. Но в этом году я позволю фруктам говорить сам за себя, всего лишь с несколькими травами и горсткой фундука для небольшого текстурного контраста.

Пока духовка была включена, я поставил глиняную форму с инжиром, чтобы испечь, а затем партию рассыпчатого фисташкового печенья, чтобы дополнить его сияющую гранатово-красную мякоть.

Баклажан с розмарином и фундуком

Я фаршировал баклажаны всем, от рубленого баранины с ароматом тмина до красного перца из нута и томатного рагу.Но мне они нравятся больше всего, когда их шелковистая, пропитанная оливковым маслом мякоть снимается с кожи, приправляется, растирается и возвращается в пустую оболочку. Недавно мы сделали это дома, добавив запеченный лук и фундук с добавлением розмарина. Это входная текстура, а также контраст хрустящих орехов и атласной мякоти.

На 3 порции
баклажанов 3, средний
лук 3, средний
чеснок 1 головка
розмарин 5 веточек
оливковое масло 6 столовых ложек
фундук 75 г
листья петрушки a горстка

Установите в духовке отметку 200 ° C / газ 6.Баклажаны разрезать пополам вдоль. Очистите лук и разрежьте каждый примерно на 8 сегментов. Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх в форму для запекания, оберните вокруг них лук и добавьте головку чеснока. Снимите иглы розмарина с их стеблей и рассыпьте по баклажанам и луку. Полейте все оливковым маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут, пока баклажаны не станут золотистыми, а чеснок не станет мягким внутри бумажной кожуры.

Это была хорошая осень для инжира, и он великолепно пекется, когда окружен лужей марсалы и мармеладом.

Разрежьте фундук пополам.Выньте баклажаны и чеснок из формы для запекания, добавьте орехи в форму, затем верните в духовку на 10 минут. Выдавите мягкую мякоть чеснока с кожуры в миску. Выложите в миску мягкую мякоть 3 половинок баклажана и выбросьте кожуру.

Удалите печеный лук и лесные орехи и добавьте их в смесь баклажанов. Проверьте приправу, возможно, вам понадобится немного соли, добавьте листья петрушки, затем положите на 3 оставшихся баклажана и подавайте.

Инжир с фисташковым печеньем

Фруктовый вкус: инжир с фисташковым печеньем.Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Запеченные или вареные фрукты требуют четкого аккомпанемента — возможно, имбиря с ароматом ириски или треугольника песочного печенья, посыпанного сахарной пылью. Коробка бельгийского вафельного печенья подойдет на время.

Орехи добавляют свежести, и вы можете весело сочетать вкусы. Например, ореховое печенье с грушами-пашот или миндальное печенье вместо печеных овощей. Это была хорошая осень для инжира, и он великолепно пекется в окружении блестящей лужи марсалы и марсалы.Я считаю их идеальным партнером для фисташек, а насыщенный винно-красный цвет инжира и бледно-зеленые орехи очаровательны.

Инжира хватит на 4; делает 30 печенья
Для инжира:
инжир 8
желе из красной смородины 4 столовые ложки с горкой
красного вина или марсала 250 мл
апельсина 1

Установите духовку на отметку 200 ° C / газа 6. Нарежьте инжир пополам вдоль и положите разрезанной стороной вверх в форму для запекания. На сковороде растопить желе с красным вином.Добавьте тертую цедру апельсина, полейте инжир и запекайте около 30 минут до готовности.

Для печенья:
масло 250 г
мягкий коричневый сахар 50 г
миндаль очищенный от кожицы 65 г
кленовый сироп 50 мл
простая мука 250 г
фисташки 65 г (очищенная от кожуры)

Завершение:
фисташки 50 г (очищенная от скорлупы)

Установите духовку на отметку 160 ° C / газ 3. Нарежьте масло на мелкие кусочки и поместите в чашу миксера для пищевых продуктов с плоским взбивателем.Добавьте мягкий коричневый сахар и взбивайте до мягкости. В то время как масло и сахар сливки, слегка обжарьте очищенный миндаль в духовке на противне, затем, когда они станут золотистыми, выньте из духовки.

Измельчите обжаренный миндаль и фисташки до мелкой крошки в кухонном комбайне. Когда масло и сахар станут мягкими, добавьте кленовый сироп, чередуя с мукой и молотыми орехами. Переложите тесто на доску, скатайте в цилиндр для жира и заверните в бумагу или пленку, затем поставьте в холодильник на 30 минут.

Разрезать тесто пополам, затем на посыпанной мукой доске раскатать одну половину до прямоугольника толщиной около ½ см. Используйте резак для печенья, чтобы сделать примерно 15 печенья. Поместите их, оставив немного места для разложения, на противни, выстланные пергаментом. Теперь повторите со второй половиной теста.

Нарезать оставшиеся фисташки крупно и выложить их на печенье, затем выпекать партиями по 12-15 минут. Они должны быть бледно-золотисто-коричневого цвета и немного мягкими. Выньте из духовки, дайте им отстояться на противне на 10 минут, затем осторожно поднимите мастихином на решетку для охлаждения.Подавать с запеченным инжиром.

Напишите Найджелу по электронной почте [email protected] или подпишитесь на него в Twitter @NigelSlater

«Фрикадельки из баклажанов» — Skinnytaste

Сытный баклажан — один из лучших заменителей овощей для этих сочных «фрикаделек» без мяса.

Баклажаны «Тефтели»

Подавать ли вы их в качестве основного блюда без мяса, сложенного поверх зудле или пасты, или в качестве закуски, эти фрикадельки из баклажанов восхитительны! Лучше, чем любые рецепты из баклажанов, которые я получаю в ресторане!

В моем районе есть ресторан, который недавно закрылся, и фрикадельки из баклажанов — это единственное блюдо в меню, которое я буду скучать больше всего.Вместо того чтобы расстраиваться, я решил воссоздать их на своей кухне, и, думаю, мне это удалось! Я поделился ими со своим соседом и двоюродным братом, и они оба были в восторге и захотели рецепт. Они отлично подходят для вегетарианцев или, если вы похожи на меня, просто хотите включить в свой рацион больше растительной пищи.

Чтобы ускорить процесс, я варил фрикадельки в соусе DeLallo’s Basil Pomodoro. Делалло принадлежит девушке, которая не использует соус из банки, и делает это правильно, и это единственный продукт, который я бы использовал, если бы не делал его с нуля.Если вы хотите приготовить собственный соус, воспользуйтесь моим быстрым рецептом маринары.

Еще рецепты из баклажанов:

Баклажаны «Тефтели»

222,5 ккал 10.5 Белок 31 углевод 7.5 Жиры

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Сытный баклажан — один из лучших заменителей овощей для этих сочных «фрикаделек» без мяса.

• кулинарный спрей
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 1/4 фунта неочищенных баклажанов, нарезанных на кусочки размером 2,5 см
• кошерная соль
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовая ложка нарезанного базилика плюс листья для украшения
• 1 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей
• 1 большое взбитое яйцо
• 2 унции свежематертого сыра Пекорино Романо плюс еще для сервировки
• 1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки
• 1 25.Банка 25 унций Соуса DeLallo Pomodoro
• части обезжиренного сыра рикотта, для подачи (по желанию)

• Нагрейте духовку до 375 ° F. Сбрызните большой противень с бортиком кулинарным спреем.

• Налейте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте баклажаны и 1/4 стакана воды. Приправить солью и перцем по вкусу и готовить, периодически помешивая, до мягкости, 10–12 минут. Переложите в чашу кухонного комбайна и несколько раз взбейте.

• Переложите в миску и добавьте в баклажан панировочные сухари, взбитое яйцо, сыр Романо, петрушку, чеснок и измельченный базилик. Приправить 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/8 чайной ложки перца.

• Сформируйте смесь из баклажанов в 24 шарика примерно по 1 1/8 унции каждый, плотно скатайте и переложите на подготовленный противень. Выпекайте, пока он не станет твердым и подрумянится, примерно 20-25 минут.

• Нагрейте соус в большой глубокой сковороде, чтобы он нагрелся. Добавьте тефтели в соус и тушите 5 минут.Украсьте фрикадельки листьями базилика и по желанию подавайте с сыром рикотта.

Порция: 4 фрикадельки, калории: 222,5 ккал, углеводы: 31 г, белки: 10,5 г, жиры: 7,5 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 41 мг, натрий: 1066 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 6 г

Blue Smart Points: 6

Зеленых смарт-очков: 8

Фиолетовых умных очков: 7

Очки +: 6

Ключевые слова: тефтели из баклажанов, рецепт тефтелей из баклажанов, как приготовить тефтели из баклажанов, тефтели без мяса, вегетарианские тефтели

Приколите, чтобы сохранить рецепт!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется DeLallo.Я делюсь только продуктами, которые использую на собственной кухне. Я создал этот рецепт и получил компенсацию, так что вы можете получить рецепт бесплатно. Наслаждаться!

Баклажан с пармезаном в горшочке быстрого приготовления

Ну, я наконец-то гордый новый владелец Instant Pot.

Я сломался во время прайм-дня Amazon на прошлой неделе и наконец купил один. Волшебный прибор, который, кажется, делает все: медленное приготовление, тушение, скороварку, приготовление риса и даже йогурт.

Как и в случае с любой новой игрушкой, я провел большую часть прошлой субботы, просматривая руководства, идеи рецептов и тестируя некоторые из моих любимых рецептов.Хотя я уже много лет являюсь поклонником приготовления под давлением, есть что-то более элегантное и модное в использовании Instant Pot. Моя старая скороварка выглядела как кухонная катастрофа, ожидающая своего часа, поскольку она опасно покачивалась по плите каждый раз, когда достигала давления.

Я уже использовал Instant Pot дюжину раз за последнюю неделю, поэтому могу с уверенностью сказать, что это одна покупка, которую я должен был сделать некоторое время назад.

15 минут друзья! Это все, что вам нужно, чтобы принести на свой стол сливочно-сырный пармезан из баклажанов.Я думаю, что баклажаны — один из тех продуктов, которые вы либо любите, либо ненавидите. Лично я большой поклонник. Мне нравится мясная, нежная текстура, которая приобретает , когда он готовится правильно .

Когда подготовлено правильно — рабочие слова. Баклажаны содержат сапонины, горькие, но полезные соединения, которые делают его готовым до готовности. В противном случае вы получите резкий неприятный вкус, из-за которого больше никогда не захочется готовить баклажаны.

Я думаю, что скороварка идеально решает эту дилемму, поскольку она обеспечивает приготовление баклажанов в ароматном соусе маринара без дополнительных масел, чтобы они не высохли.Если добавить немного сыра и свежего базилика, это идеальный летний гарнир (или основное блюдо).

Чтобы добиться успеха, убедитесь, что баклажаны нарезаны достаточно тонкими и однородными ломтиками. Таким образом, баклажаны готовятся с той же скоростью, и у вас не останется переваренных или недоваренных кусков. Я нацелился на ломтик размером 1 / 4-1 / 2 дюйма, который был идеально рассчитан на 11 минут в режиме быстрого приготовления.

Если у вас есть большие куски, возможно, вам придется увеличить время приготовления на несколько минут.

Наконец, я прошу, чтобы здесь было достаточно соуса, чтобы его можно было подавать к макаронам, если хотите. На фото ниже видно, что у вас должно быть более чем достаточно жидкости, чтобы покрыть баклажан. В зависимости от размера баклажана вам может потребоваться добавить немного соуса или воды.

Затем, если хотите, подайте баклажаны (и вкусный соус) со спагетти или вашим любимым зерном.

Ищете еще рецепты победить жару? Щелкните здесь, чтобы увидеть другие полезные рецепты с использованием рецептов мультиварки, быстрого приготовления или скороварки от The Recipe Redux.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и пометьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge. Я абсолютно люблю видеть ваши творения. Удачного приготовления!

Распечатать Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 средних баклажана, нарезанных кольцами 1/4 дюйма (баклажан должен быть однородным, чтобы он готовился равномерно)
• 4 чашки соуса маринара (домашнего или в банках)
• 1 стакан воды
• 1 стакан тертого сыра моцарелла
• хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (по желанию)
• свежий базилик, для сервировки

Инструкции

1. Налейте 1 стакан воды на дно емкости для быстрого приготовления.Сверху выложите несколько ломтиков баклажанов, посыпьте сыром и полейте очень тонким слоем соуса. Повторите процедуру, укладывая слоями баклажаны, сыр и тонкий слой соуса, пока все баклажаны не будут в кастрюле, в конце добавьте оставшийся соус, а затем посыпьте сыром. Посыпьте хлопьями красного перца, если используете.
2. Накройте крышкой, увеличьте давление (используя ручную настройку) и готовьте в течение 10 минут. Дайте давлению спуститься естественным образом или используйте метод быстрого снятия давления через 3 минуты.
3. Подавать, украсить свежим базиликом.Скорее всего, у вас будет дополнительный соус, поэтому подавайте его поверх пасты, если хотите!

Банкноты

• Если вы прочтете комментарии, то увидите, что 1/2 людей ЛЮБИТ этот рецепт, а 1/2 обожает его. Вот как этого избежать:
  • Убедитесь, что на дне емкости для приготовления растворимых напитков достаточно воды. Я тестировал этот рецепт несколько раз, и эта сумма мне подходит. У меня есть Instant Pot меньшего размера, поэтому, если вы используете более крупный, вам может потребоваться добавить больше.Первый слой баклажанов должен почти плавать, чтобы баклажаны не прилипали. Единственным недостатком является то, что в конечном итоге у вас будет больше соуса, чем нужно, поэтому сделайте то, что я делаю: приготовьте пасту, чтобы полить баклажаном и соусом! Это вкусно.
  • КЛЮЧ не позволяет соусу касаться дна кастрюли. Итак, убедитесь, что ваши первые несколько слоев тонкие, а затем добавьте остальные в конце и НЕ перемешивайте.
  • Убедитесь, что ваш Instant Pot запечатан, когда вы его готовите; если нет, то давление не дойдет, и соус подгорит.
  • Вам понадобятся довольно тонкие ломтики баклажанов; слишком толстые, и они не прогреются.
  • Для получения более подробной информации о том, почему некоторые рецепты горят, а некоторые нет, прочтите этот пост.
• Нет Instapot? Без проблем. Обычная скороварка должна работать точно так же.
• Ничего из вышеперечисленного? Выложите баклажаны, соус и тертый сыр слоями в форму для запекания и запекайте при 375F в течение 35-40 минут, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми и станут мягкими.
• Не стесняйтесь чередовать слои кабачков и баклажанов в этом блюде — отлично работает!

хрустящие запеченные баклажаны — На кухне Дженни

Хрустящие запеченные баклажаны

Обслуживает 6

Музыкальное сочетание: Orange Sky Алекси Мердок с Питом Тауншендом и Рэйчел Фуллер

2 черных красивых баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма

Морская соль, достаточная, чтобы «посолить» баклажаны и заправить яйцо

Оливковое масло первого холодного отжима, для покрытия сковороды и сбрызгивания

Универсальная мука, примерно 1 стакан (145 грамм)

Панировочные сухари панко, примерно 2 1/2 стакана (140 граммов)

3 больших яйца

Перец черный свежемолотый, по вкусу

За тридцать минут до того, как вы будете готовы покрыть и запечь баклажаны, вам нужно «посолить» их.Это помогает удалить лишнюю воду, а также любую горечь из нее. Используя обычную обеденную тарелку, создайте слои баклажанов, обильно посолив каждый слой перед добавлением следующего. Накройте многослойные ломтики другой тарелкой или противнем и положите сверху тяжелый предмет (идеально подойдет чугунная сковорода, но я также могу поручиться за использование мега-словаря).

Дайте баклажанам постоять в покое на 20 минут. Снимите вес и не беспокойтесь о коричневатой жидкости, которая скопилась на ломтиках — это была цель.Переложите баклажаны на дуршлаг в раковину. Промойте ломтики холодной водой, не забывая смывать всю соль. Уложите ломтики в один слой тканевым полотенцем. Сверните полотенце и отложите баклажаны, чтобы они высохли на несколько минут.

Тем временем разогрейте духовку до 475F (245C). Слегка сбрызните два противня с бортиками оливковым маслом. Поместите муку и панировочные сухари в отдельные неглубокие тарелки (лучше всего подойдут тарелки для пирога).

Добавьте яйца, соль и перец в глубокую миску и взбейте вилкой до однородного состояния.

Покройте каждый ломтик баклажана следующим образом: аккуратно вдавите в муку, переверните и снова осторожно надавите, чтобы покрыть обе стороны. Вилкой обмакните ломтик в яйцо и слегка покройте его с обеих сторон, стряхивая излишки яйца. Обмакните ломтик в панко, смажьте пальцами крошки сверху и осторожно надавите на баклажан, чтобы крошки прилипли. Выложите полностью покрытый кусочек на подготовленный противень.

Примерно на полпути к покрытию ломтиков один лоток будет заполнен. Слегка сбрызните ломтики маслом.Выпекайте ломтики 20-25 минут, переворачивая на полпути, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Вы можете покрыть оставшиеся ломтики, выложить их на второй противень, а затем поставить их в духовку, как только выйдет первый противень. **

Переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на 1-2 минуты, чтобы впитать излишки масла. Подавать горячим, теплым или даже комнатной температуры. Остатки можно хранить в закрытом контейнере и нагревать в духовке при 350 ° F в течение 10 минут.

** На самом деле, я делаю это для эффективности, плюс он позволяет немного остыть первому лотку, так что дети могут копаться, не обжигая рта, когда я подношу их к столу.Вы, безусловно, можете покрыть их все сразу и запекать оба противня, просто следите за ними, так как вам может потребоваться чередовать формы в дополнение к переворачиванию каждого ломтика в середине времени выпекания.

Любите этот рецепт? Щелкните здесь, чтобы внести свой вклад.

Рецепт сливочного супа Тортеллини | Рецепты сливочного супа

Мой любимый уютный суп по будням, приготовленный всего за 30 минут! К тому же это так вонючо легко. С нежнейшими тортеллини, колбасой и капустой!

Вы видели новости? Похоже, сейчас в Чикаго холодно -50 градусов тепла.

Если бы я шутил. Между тем, сегодня здесь, в Лос-Анджелесе, было 69 градусов по Фаренгейту. Как мы с Баттерсом выживем в Городе ветров?

Я имею в виду, я накинулся на куртки и электрические одеяла для себя и Баттерса. Но я не знаю, ребята. Для нас, калифорнийцев, зима будет опасной.

Но что я точно знаю, так это то, что съешьте как можно больше этого кремового супа тортеллини , пока полярный вихрь не пройдет.

Это и весь хрустящий хлеб, чтобы впитать всю эту сливочную доброту.

Да, и вино. Это тоже помогает согреться, не так ли?

Сливочный суп Tortellini

Выход: 4-6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Мой любимый уютный суп в будние дни, приготовленный в всего 30 мин! К тому же это так вонючо легко. Загружен нежными тортеллини , колбасой и капустой!

вход

Сливочный суп тортеллини

15 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• Итальянская колбаса 1 фунт без оболочки
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 полусладкая луковица, нарезанная кубиками
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Универсальная мука 2 столовые ложки
• Куриный бульон 4 чашки
• 1 банка (8 унций) томатного соуса
• 1 упаковка (9 унций) охлажденных тортеллини с тремя сырами
• 1/2 пучка капусты без стеблей и нарезанных листьев
• 1/3 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.Добавьте итальянскую колбасу и готовьте, пока она не подрумянится, около 3-5 минут, при этом обязательно крошите колбасу по мере приготовления; слейте лишний жир.
2. Добавьте чеснок, лук и итальянскую приправу. Готовьте, часто помешивая, примерно 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным; Добавить соль и перец по вкусу.
3. Взбейте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
4. Постепенно добавьте куриный бульон и томатный соус. Довести до кипения; уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока он не уменьшится и не станет слегка загустевшим.
5. Вмешать тортеллини; накрыть крышкой и варить до готовности, около 5-7 минут.
6. Добавьте капусту, пока она не увядет, примерно 1-2 минуты. Добавьте жирные сливки и базилик, пока он не прогреется, около 1 минуты; Добавить соль и перец по вкусу.
7. Подавать немедленно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Расти, готовь, ешь, устраивай подкасты | Сара Рэйвен и Артур Паркинсон

о подкасте Сары Рэйвен

• Добро пожаловать в новый подкаст «выращивать, готовить, есть, устраивать», созданный садовниками Сарой Рэйвен и Артуром Паркинсоном, которые вместе почти десять лет работали в красивая ферма Перч-Хилл на юге Англии.

• Сара в целом любит садоводство, но выращивание продуктов питания и цветов — это то, что она любит больше всего. Она также любит каждый день готовить простые блюда, собранные в саду, с минимальным количеством ингредиентов и вкусом, но с максимальным вкусом!

• Артур — друг и напарник Сары, который подбирает красивые аранжировки для фотосессий и дней открытых дверей на ферме, от ведер душистого душистого горошка до огромных охапок георгинов и высоких гладиолусов.

• Каждую пятницу мы будем выпускать новый эпизод, в котором Сарой и Артуром будет интересно поговорить на самые разные темы. Они сосредоточатся на своих любимых цветах, которые сейчас растут или которые нужно посеять в саду, и на самых вкусных овощах на склоне Перш-Хилл.

• Они будут говорить о том, как их сажать или выращивать, а также о том, как собирать урожай или укладывать их, попутно добавляя свои любимые советы или методы. Помимо разговоров о садоводстве и выращивании, Сара расскажет вам некоторые из своих любимых рецептов, в которых будет много еды, которую вы можете приготовить.

• Чем бы вы ни занимались садоводством, какого бы размера ни был ваш сад или какой у вас опыт, каждый найдет что-то для себя.

• Вы можете узнать больше о продуктах, использованных в эпизодах, и связаться с нами через наш веб-сайт.

Приятного просмотра!

что такое подкаст?

• Подкаст похож на радиопрограмму, но вы можете слушать его в любое время. Многие люди слушают подкасты, когда занимаются чем-то другим, будь то садоводство, готовка или путешествия.

как часто выходят серии?

• Каждую пятницу будет выходить новый выпуск. Каждый эпизод длится 25-30 минут. Вы также можете послушать pa

, почему я должен подписаться, чтобы следить за подкастом?

• Если вы подпишетесь на подкаст, его будет легко найти в вашем приложении, и каждый выпуск будет автоматически загружаться, чтобы вы могли его слушать каждую неделю.

No related posts.