Что может быть быстрее, сочнее и вкуснее на второе, чем куриная печенка, жареная с луком?! Буквально полчаса, и ваша семья уже аппетитно мурлычет за обедом или ужином. Гарнировать куриную печень можно по-всякому: любое дополнение от гречи, отварного риса до картошки или свежих овощей подойдёт однозначно и категорически.  Охлажденную жареную куриную печень можно брать с собой в дорогу или на пикник, использовать как ингредиент при создании холодных салатов начинок для пирогов и пирожков, вареников. Чтобы не отмывать кухню после жарки этого субпродукта, помните о том, что при его приготовлении сковороду лучше всего накрывать крышкой, иначе печень будет «выстреливать» в разные стороны. Благодаря панировке в муке, печень приобретет после жарки румяную корочку, лук закарамелизируется и станет сладким. К такому дуэту зачастую добавляют сметану любой жирности, но это — по вашему усмотрению. Оптимальный нагрев для приготовления субпродукта — средний, при высокой температуре печень не прожарится внутри и останется сырой. Особенно вкусной получается жареная печень с луком при добавлении яблок. Да-да, именно яблочные дольки придают блюду изысканный и неповторимый вкус, но такая добавка понравится только тем из вас, кто любит сочетать сладкие и соленые вкусы в одном блюде.

Как приготовить «Куриная печень, жареная с луком»

1 Куриную печень промыть в воде, удалить плёнки и желчные протоки, слегка обсушить.

2 Высыпать на тарелку просеянную пшеничную муку, добавить к муке соль и молотый черный перец, аккуратно перемешать. Запанировать кусочки субпродукта полностью в муке, чтобы получилась легкий, воздушная корочка.

3 Нагреть в сковороде масло. Если вы готовите блюдо для детей, то лучше всего использовать сливочное масло вместо растительного. Выложить в масло запанированные кусочки печени и обжарить около 5-7 минут на среднем огне, накрыв сковороду крышкой. Осторожно: плохо просушенная куриная печень может сильно брызгать раскаленным жиром!

4 Перевернуть печень на другую сторону и жарить еще 5-7 минут.

5 Очистить от шелухи лук, промыть, нарезать полукольцами. Всыпать луковую нарезку в сковороду, обжарить все еще 7-10 минут, время от времени перемешивая. Крышкой не накрывать, убавить огонь до минимума.

6 Как только лук станет румяным и сочным — блюдо полностью готово.

7 Готовую печень выложить с луком в порционную тарелку или пиалу, гарнировать ее по своему усмотрению, украсить свежей зеленью и подать к столу горячей.

Рецепт «Куриная печень, жареная с луком» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Куриная печень жареная с луком – вкусные секреты простых продуктов: рецепт с фото

Куриная печень жареная с луком – яркий пример случая, когда еда сочетает в себе одновременно вкусность и полезность. Как известно, печень – субпродукт, очень полезный и для детского, и для взрослого организма. А в жаренной печени за счёт быстроты термической обработки все эти «полезности» сохраняются и легко усваиваются нами во время еды.

Перефразируя известное выражение – если вам не нравится жареная куриная печень, то вы просто не умеете её готовить. Используя наши рецепты и подсказки, вы наверняка в результате получите кушание, которое придётся по вкусу всем, даже тем, кто думал, что не любит куриную печень.

Одна из особенностей этого продукта – сочетаемость не только с традиционными луком, морковкой или томатами, но и прекрасная «дружба» с мёдом, вином и ягодами. Благодаря этому вы наверняка сможете удивить своих гостей, предложив им попробовать такие привычные продукты в столь неожиданном исполнении.

Чтобы получить жареную куриную печень с приятной корочкой, продукт должен быть абсолютно сухим. Для этого следует до жарки просушить субпродукт бумажными полотенцами.

Классический рецепт жареной куриной печени с луком

Этот, самый незамысловатый по набору продуктов и способу приготовления, но от того не менее вкусный рецепт, будет применим в любой ситуации. Особенно – в детском меню, ведь нём не предполагается использовать специи.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Лук – 4 шт.
• Масло сливочное – 120 г

Приготовление:

Сырую печень обработать и опустить на 7 мин. в кипящую воду.

Затем откинуть на дуршлаг, промыть, по вкусу присолить. А после этого — обжарить на сливочном масле.

Лук обжарить отдельно, если хотите – в большом количестве масла до состояния фри.

При подаче лук выложить на поджаренную печень.

Куриная печень жареная с луком и специями

Приготовьте печень, следуя этому рецепту, – и на обеденном столе у вас будет сочное и нежное блюдо.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Соль
• Масло растительное – 100 г
• Перец чёрный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Лук, разрезанный на полукольца, обжаривать до появления мягкости, слегка присолить.

Куриную печень, предварительно порезанную на 4 части, ввести к луку, хорошенько перемешать.

Обжаривать, перемешивая, 4 мин. На печень высыпать перец с кориандром. Довести по вкусу относительно соли. Снять с огня.

Куриную печень при жарке нельзя солить раньше, чем за 3 мин. до готовности, иначе соль выведет влагу и продукт станет сухим.

Жареная куриная печень с луком и грибами

Для быстрого и сытного ужина прекрасно подойдёт куриная печень в сочетании с шампиньонами.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Грибы – 4 шт.
• Соль с приправой – 1 ч.л.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное
• Чеснок – 2 зуб.

Приготовление:

Лук порезать на четвертькольца. Выложить на горячую сковородку с маслом и обжарить.

Прибавить натёртую морковку. Перемешать и обжаривать вместе.

Печень, порезанную на меленькие кусочки, прибавить в сковородку. Хорошенечко перемешать.

Через 3 мин. прибавляем порезанные грибочки. Перемешать и добавить соль.

В самом конце готовки в сковородку прибавить мелко нарубленный чеснок.

Накрыть крышкой и готовить ещё 15 мин.

Куриная печень с луком, жаренная в кляре

Пожаренная в довольно простом кляре куриная печень выходит очень нежной, а какой сочной! Готовится совершено просто.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 800 г
• Лук – 100 г
• Масло растительное
• Мука – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Лук, измельчённый до кашеобразного состояния, что делается блендером или мясорубкой, присоединить к подготовленной и порезанной пополам печени.

Кусочки обваливать в муке, а затем каждый опустить в предварительно взбитое с добавлением соли яйцо.

Обжаривать на масле до тех пор, пока на кусочках не образуется румяная аппетитная корочка.

Куриная печень со сливочно-медовым соусом

Если вы хотите повседневное блюдо превратить в настоящее лакомство, то этот вариант – для вас.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 200 г
• Лук – 50 г
• Мёд – 25 г
• Соевый соус – 30 г
• Сливки – 80 г
• Чеснок – 2 зуб.

Приготовление:

Обжаривать лук на растительном масле. Когда он приобретёт прозрачность, к нему прибавить сливочное масло и печень.

Когда печень обжарится до готовности, к ней прибавить порезанный чесночок.

Минуту жарить, а затем в сковородку отправить сливки, соевый соус, мёд.

Перемешать и дать немного постоять.

Жареная куриная печень с виноградом и луком

Необычное сочетание нежнейшего вкуса печени с сочными ягодами винограда с карамелизованным луком.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Красный виноград без косточек
• Соль, приправы
• Вино белое – 100 мл
• Масло сливочное – 50 мл
• Масло растительное

Приготовление:

На сковородке подогреть смесь сливочного с растительным масел. Обжарить в смеси лук 10 мин.

Затем прибавить соль, 1 ст.л. сахара, тимьян, а затем обжаривать ещё 5 мин. Лук выложить со сковородки.

Кусочки печени, присыпанные белым перцем, отправить на сковороду, в которой жарился лучок. Прибавить немного масла и обжарить 3 мин. Выложить из сковородки.

На ту же самую сковородку выложить виноград. Присыпать тимьяном и долить вина. Довести содержимое до кипения и прибавить сливочное масло, а затем — приправить солью и перцем.

На тарелку выложить луковую подушку, сверху – печень, затем – залить соусом с виноградом.

Куриная печень с медовым луком

Даже тем, кто не в восторге от блюд из печени, понравится это необычное сочетание вполне обычных продуктов.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец, паприка
• Уксус яблочный – 2 ст.л.
• Мёд – 1 ст.л.

Приготовление:

Печень залить уксусом, сверху – водой, оставить на 2 части

Лук обжарить до красивого коричневого цвета.

Присолить и прибавить мёд. Перемешать и жарить 5 мин.

Из замаринованной печени слить жидкость, добавить приправы, соль и муку. Перемешать и обжарить 7мин. при перемешивании.

При подаче – прибавить лук.

Чтобы печень в процессе готовки не превратилась в кашу, а сохранила свой вид, перемешивать её следует крайне осторожно и не более 2х-3х раз.

Жареная куриная печень с луком-шалотом и чесноком

Если обжарить куриную печень вместе с шалотом, а после потушить с фруктовым уксусом, тогда на столе окажется вкусное блюдо с необыкновенным ароматом.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г
• Шалот – 100 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Малиновый уксус – 3 ст.л.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Соль, перец

Приготовление:

Обжарить на сковородке шалот и чеснок, шалот должен приобрести мягкость, но не успеть стать коричневым.

В сковородку добавить печень и жарить 8мин. до полной готовности.

Включить огонь на самый максимум, после чего добавить к содержимому уксус, не теряя времени, перемешать, по вашему вкусу присолить и поперчить. Дать немножко постоять, накрытым крышкой, на самом маленьком огне.

Жареная куриная печень с луком и яйцом

Приготовленная по такой рецептуре печень будет прекрасно сочетаться с абсолютно любым гарниром.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Соль, перец
• Масло растительное

Приготовление:

Порезанный кубиками лук пожарить в масле.

Прибавить в сковородку печень, смешать, жарить ещё 5 мин.

Отваренные вкрутую яйца порезать кубиками, прибавить их в сковородку. Смешать с луком и печенью, обжарить всё вместе 1 мин.

Снять с плиты, довести по вкусу на соль и перец.

Для избежания потери температуры масла, печень выкладывать в сковородку нужно в два этапа, это позволит ей именно жариться, а не тушиться в остывшем масле.

Жареная куриная печень с фруктами

Хотите необычного сочетания нюансов вкуса? Пожалуйста! Стоит приготовить куриную печень с фруктами, и со стола её сметут даже те, кто не слишком любит этот субпродукт.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль, перец, зелень
• Яблоко – 2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сливки – 3 ст.л.
• Апельсин – 2 шт.
• Жир кулинарный – 1 ст.л.

Приготовление:

На кипящем кулинарном жире обжарить обваленную в муке с перцем печень.

В сливочном масле обжарить сначала лук, затем к нему прибавить очищенные и порезанные апельсины с яблоками.

Содержимое сковородки протушить 5мин., после этого к нему влить сливки.

При подаче посыпать свежей зеленью.

Жареная куриная печень с луком и мёдом

Такой быстрый в приготовлении и очень вкусный рецепт пригодится и для ужина с родными, и для угощения гостей.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 1 кг
• Лук – 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Мёд – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Перец

Приготовление:

Перемешать мёд со свежим лимонным соком. Полученной медово-лимонной смесью залить печень и оставить настаиваться.

Полукольца лука жарить 10 мин. при постоянном помешивании.

Прибавить к луку печень и вновь обжаривать 7 мин. Посолить, прибавить лаврушку и поперчить. Пожарить ещё минутку. Накрыть крышку, дать настояться 5мин.

Жареная куриная печень в сметанном соусе

Вам нужно что-то быстро приготовить на ужин? Проблема решена, если в холодильнике есть куриная печень и сметана.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 600 г
• Лук – 2 шт.
• Соль, перец
• Сметана – 150 мл
• Сахар – 1 ч.л.
• Мука – 1 ч.л.
• Паприка – 2 ч.л.

Приготовление:

Пожарить полукольца лука до золотистости, 2 мин.

К нему добавить печень, порезанную на небольшие кусочки.

Жарить их вместе 2 мин. за это время 2 раза перемешать.

Прибавить к обжаренным ингредиентам соль, перец, муку и паприку. Смешать и прибавить сметану.

Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и протушить 5 мин.

Готовность куриной печени определяют путём надавливания на неё. Идеально готовый продукт – упругий. Если выделяется сукровица, печень пока не готова, если же она твёрдая, это говорит о том, что её передержали.

Куриная печень, жаренная с луком и морковью

Если не хочется много времени провести у плиты, но есть желание побаловать вкусным и полезным блюдом к ужину, без всяких сомнений приступайте к готовке куриной печени с луком и морковкой.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Лук – 3 шт.
• Соль, перец, петрушка
• Чеснок – 4 зуб.
• Уксус бальзамический – 1 ст.л.
• Морковка – 1 шт.

Приготовление:

Кольца лука обжаривать в масле. К ним прибавить кружочки морковки.

К овощам присоединить измельчённый чеснок.

Овощи перемешать и жарить до появления прозрачности лука.

Печень предварительно поперчить и посолить. Затем овощи в сковородке отодвинуть к бортам, в свободный центр уложить печень. Обжарить кусочки по 4мин. с каждой стороны.

Затем все ингредиенты на сковородке смешать, прибавив бальзамический уксус. В таком виде жарить 1мин. и снять с огня.

При подаче использовать свежую петрушку.

Куриная печень по-грузински

Не только вкусное, но и очень красивое блюдо. Пригодится на обед или ужин, а также несомненно украсит торжественный стол.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 г
• Лук красный – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Лук зелёный – 2 шт.
• Соль, перец
• Помидоры – 2 шт.
• Салат – 2 лист.
• Мука – 3 ст.л.
• Кинза – 1 пуч.

Приготовление:

Печень присолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковородке по 4 мин. с каждой стороны.

В ходе жарки на сковородку прибавить порезанный красный лук.

Порезать кинзу, зелёный лук, помидоры. Прибавить порванные на куски салатные листья.

Обжаренные печень с луком прибавить к овощам. Приправить любимыми специями.

Всё аккуратно и тщательно перемешать.

Куриная печень по-строгановски

Это небанальное и совершенно нетрудное в приготовлении блюдо надолго останется одним из ваших любимых, стоит только раз приготовить.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 100 г
• Лук – 30 г
• Мука – 1 ст.л.
• Соль, перец, петрушка, кориандр
• Томат-паста – 1 ч.л.
• Мёд – 1 ч.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Мало растительное
• Масло сливочное

Приготовление:

Обжарить лук на смеси из сливочного и растительного масел.

Печень нарезать соломкой, обвалять в муке. Жарить с луком на сильном огне.

Уменьшить огонь и к ингредиентам прибавить томат-пасту. Через минутку прибавить сметану, мёд, соль, перец, кориандр и петрушку, влить 50 мл воды.

Перемешать и дать протомиться под крышкой 10 мин.

Жареная на сковороде куриная печень с луком

Этот рецепт описывает как приготовить куриную печень с жареным луком на сковороде.

Для реализации в домашних условиях потребуются две сковороды. Одна большая для жарки печени в вторая — маленькая для жарки лука. Вместе жарить лук и печень нельзя так как им требуется разное время и условия приготовления и вместе получится не так вкусно как по отдельности.

Куриные печенки надо жарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла и посолив по вкусу. Крышкой закрывать не нужно так как печень у кур не очень большая и хорошо прожаривается. Время приготовления на среднем огне примерно 20 минут. Во время приготовления надо 3-4 раза помешать (перевернуть) печенки чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон.

Иногда в магазинах продается куриная печень в которой попадаются куриные сердца, для этого рецепта это будет даже плюсом и не в коем случае не стоит удалять случайно попавшие сердца. Но перед тем как положить куриные печенки на сковороду стоит проверить нет ли среди них желчного пузыря, он очень горький и может испортить все блюдо.

После того как печень поставлена на огонь можно приступать к приготовлению жареного лука.

Для того чтобы лук стал золотистым достаточно его обжаривать на среднем огне в течении 5-7 минут. За время приготовления надо несколько раз помешать чтобы обжарился равномерно со всех сторон.

Для жареной куриной печени с луком идеальным гарниром будет отварная картошка или картофельное пюре.

01. Свежие куриные печенки примерно 800 грамм

02. Куриная печень на сковороде

03. Печень после перемешивания — хорошо видно как она начинает менять цвет

04. Обжаренная до румяной корочки куриная печень

05. Пока жарится печень почистим и нарежем кубиками репчатый лук

06. Лук надо обжаривать на среднем огне с небольшим количеством масла 5-7 минут

07. Готовый золотистый жареный лук

08. Добавляем жареный лук в готовую печень и перемешиваем

09. Жаренная куриная печень с луком

10. Жареная куриная печень с отварным картофелем на гарнир

KFC Capitol Hill: Pelicana готово для идеального жареного цыпленка по-корейски в Гарварде и Пайн

Крылья?

Во время пандемии мы все научились корректировать свои ожидания. Но владельцу J Hwang потребовалось дополнительное терпение, чтобы создать свой новый ресторан Capitol Hill Pelicana Chicken из костей популярного, но давно ушедшего Bill’s Off Broadway .

Первоначально планировалось дебютировать до лета, американское ответвление популярной южнокорейской сети, наконец, готово к открытию на углу Пайн и Гарвард.

«Найти идеальный вкус — самая сложная задача», — сказал Хван в интервью CHS о задержках. Исследования и разработки корейской жареной курицы действительно могли быть частью долгого ожидания, хотя Pelicana Capitol Hill начинает с прочной базы с рецептами, отточенными для тысяч мест по всей Южной Корее.

Хван говорит, что в вновь открывшемся Сиэтле потребовалось больше времени, чем ожидалось, с разрешениями на строительство в городе и наймом по 20 долларов в час — в зависимости от опыта.

CHS впервые сообщила новость о новой жизни помещения Билла в феврале, примерно через восемь месяцев после того, как экономические последствия кризиса COVID-19 внезапно положили конец 40-летнему опыту этого заведения на Холме.

Долгий путь Хванга к открытию произошел не из-за недостатка опыта. Он уже открыл в городе два кафе под брендом Caffe Torino : одно в Вашингтонском университете , а другое в Саут-Лейк-Юнион.

Это время включало в себя мягкую трансформацию пространства Билла с косметическим ремонтом интерьера, модернизацией кухни и изменениями в баре и стойке, чтобы упростить процесс получения и доставки. Pelicana от Хвана создана для того, чтобы стать идеальным местом для спортивного футбола на выходных или вечеринки 2 сезона «Игры в кальмаров» с пивом, вином, выпивкой и множеством телевизоров.

Pelicana в Сиэтл ознаменует дебют франшизы на Западном побережье. «Флагман» Pelicana USA также готовится к открытию в Буэна-парке, штат Калифорния.

Pelicana также присоединится к Bonchon , как еще один недавний импорт корейской курицы в этот район со своим инстаграммным взглядом на комфортную еду. В своем меню Pelicana может похвастаться «более чем 50 вариациями», а также знаменитым куриным сыром Yellow Snowing Cheese Chicken, выигравшим в 2015 году чемпионат Best Wings в Нью-Йорке.«CHS попробовала отборную продукцию во время недавнего визита и может заверить — Pelicana Capitol Hill готова к жарке.

Что касается официального открытия Капитолийского холма Пеликаны, даже после месяцев ожидания, как Хван, вам понадобится немного больше терпения. Владелец сказал, что он все еще определяет точные сроки. Может быть пятница. Может быть на следующей неделе. Создание «идеального вкуса» на углу Гарварда и Пайн требует времени.

Pelicana Chicken планируется открыть… в ближайшее время по адресу 725 E Pine. Узнайте больше на пеликанаусе.com.

НОВОСТИ ДЛЯ ВСЕХ — СОХРАНИТЕ CHS БЕСПЛАТНО
Заработайте CHS и поддержите местную журналистику, посвященную вашему району. ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ . Станьте подписчиком за 1 доллар / 5 долларов / 10 долларов в месяц, чтобы помочь CHS предоставлять новости сообщества без платного доступа. Вы также можете оформить единовременный ежегодный платеж.

КАЛЕНДАРЬ CHS: ВЫБОР РЕДАКТОРА | ВСЕ СОБЫТИЯ | ДОБАВИТЬ СОБЫТИЯ

На сайте WRAL.com

Кэти Ханрахан, редактор образа жизни WRAL

Raleigh, N.C. — Шеф-повар, удостоенный награды Джеймс Берд, Эшли Кристенсен в эти выходные вступает в так называемые «войны с куриными сэндвичами».

Первый ресторан быстрого питания Christensen с жареной курицей BB’s Crispy Chicken открывается в субботу в 11:00 в торговом центре Midtown East недалеко от Wake Forest Road в Роли.

Это предприятие, партнерство между Кристенсеном и MDO Holdings из Роли, развивалось более двух лет.

Кристенсен сказал в среду, что основная цель концепции состоит в том, чтобы иметь возможность доставить хороший сэндвич, который так же хорош для покупателей, которые забирают еду домой.Все началось с правильного рецепта жареной курицы.

«Это привело меня и группу людей, с которыми я работал, на этот путь открытия« нового жареного цыпленка », и мы испробовали так много разных способов сделать это», — сказал Кристенсен. «Я думаю, что мы попробовали около 2000 сэндвичей с жареной курицей».

«В конце дня я получил то, что меня очень устраивало, но 45 минут спустя оно оказалось не совсем таким, каким я хотел», — сказал Кристенсен.

Итак, Кристенсен обратился к Джеймсу Берду, ресторатору Майку Соломонову, одному из основателей компании Federal Donuts в Пенсильвании.Ресторан известен своей дважды обжаренной супер хрустящей курицей.

«Я съел этого цыпленка, и я пошел к Майку и как бы спросил его совета, и он дал мне несколько советов о некоторых конкретных вещах, которые он делает», — сказал Кристенсен. «В итоге мы взяли у него вдохновенную технику, добавили пахту и добавили разные температуры, и в итоге оказались в том месте, которое, как мне кажется, именно там, где мы хотим».

Кристенсен использует куриные грудки Bell & Evans из Пенсильвании, которые не обжаривают в рассоле, не обмакивают во влажное тесто.После отдыха курицу обжаривают второй раз при более высокой температуре. В результате получается густая ровная панировка.

Меню BB включает пять фирменных бутербродов:

• BB’S Pick — Классический сэндвич с курицей с тертым салатом, майонезом Duke и солеными огурцами (Out and About пробовал этот, и это твердый выбор!)
• Deluxe — Салат ромэн, помидоры, красный лук и дижонез
• Pimento Please — Хрустящий сэндвич с курицей, покрытый домашним сыром pimento
• BBQ Cheddar — Техасское копченое барбекю и сырный соус.Вы можете обновить, добавив маринованные перья халапеньо и бекон (у Out and About была версия с жареной куриной грудкой, и это было действительно хорошо).

И четыре варианта острых бутербродов с соусами TABASCO:

• Горячий мед — Горячий соус TABASCO® Buffalo Style и мед с нотками кайенского перца и чеснока подчеркивают этот сэндвич. (Out and About должен попробовать это, и это было сладкое небо!)
• Зеленый халапеньо — Включает соус TABASCO® Green Jalapeño и смесь Duke’s Mayo.
• White Hot Buffalo — Острый соус TABASCO® Buffalo Style, Duke’s Mayo и немного соуса TABASCO® Scorpion придают этому соусу изюминку!
• Scorpion Red Fire — Это действительно жарко! Вас предупредили! Соус для этого сэндвича включает смесь горячих перцев скорпиона TABASCO® Scorpion Sauce, смешанных с соусом чили и агавой.

Четыре вкуса на основе табаско входят в число 13 имеющихся в наличии соусов домашнего приготовления, в том числе выдающийся кисло-сладкий манго, ранчо из пахты и Yum Yum.

Хотя сэндвичи с жареной курицей являются звездами меню, они не единственные варианты, которые стоит попробовать.

Поклонники куриных наггетсов обязательно захотят попробовать Crunchy Dunkers, которые больше, чем традиционные наггетсы, и ближе к размеру куриных нежных кусочков. Наггетсы покрывают панировкой панко без глютена или готовят на гриле.

В меню два салата и два варианта обертывания, в том числе «Pimento Toastie», с начинкой из хрустящих или жареных дункеров.(Сыр с перцем Christensen является одним из основных моментов меню, поэтому мы рекомендуем добавлять его ко всему, что вы можете!)

Гарниры включают картофель фри со сладким картофелем вафли, картофель фри с морской солью и творог из сыра округа Эш в Северной Каролине, приготовленный из безглютеновой панировки панко. Творог намного легче и воздушнее, чем обычный творог в панировке.

MDO Holdings Майкл Оландер-младший сказал, что была проведена работа по созданию серверной технологии и процесса заказа, чтобы сделать его более эффективным.Гости смогут делать заказы через приложение BB для iPhone и Android или через его систему онлайн-заказов. В ресторане гости могут воспользоваться обычным регистром или сделать заказ со своего столика, отсканировав QR-код.

Строятся еще два заведения BB — одно в Даремс Юниверсити Хилл, а другое в Парксайд Таун Коммонс на западе Кэри. Кристенсен сказал, что эти заведения надеются открыться к марту.

Подробнее об этом

Женщина утверждает, что в заказе на вынос найдена жареная куриная голова

ЮЖНЫЙ УИЛЬЯМСПОРТ, ЛИКОМИНГ (WBRE / WYOU) — Женщина из Южного Уильямспорта, штат Пенсильвания, разместила более 10 000 публикаций в сообщении в Facebook после того, как заявила, что нашла что-то «странное» в своем заказе на вынос.

Бриттани Полхамус говорит, что она и ее друг заказали еду на вынос в Old School Pizza в пятницу.

Вернувшись домой, Полхамус говорит, что она открыла контейнер и откусила крыло, прежде чем заметила, что одно из них имело необычную форму.

«Я поворачиваю. Я вижу клюв. Бросаю. Я крикнул имя своего жениха и сказал: «Иди сюда, пожалуйста», — сказал Полхамус.

Затем Полхамус отправился в Facebook, поделившись фотографиями из порядка крыльев.Она говорит, что не ожидала, что он получит тысячи акций.

«Я просто чувствую, что должен написать об этом пост, потому что кто найдет куриную голову? Я не пытался никого оклеветать, мне это было просто смешно », — сказал Полхамус.

Паулхамус связался с рестораном и поговорил с руководством, которое предложило ей возмещение за заказ.

Владелец Old School Pizza опубликовал для очевидцев следующее заявление:

«Old School Pizza приносит глубокие извинения за тревожное событие в пятницу.В настоящее время мы ищем источник и связываемся с нашим поставщиком крыльев. Мы пытаемся понять, как это могло произойти с многочисленными задействованными контрольно-пропускными пунктами. Мы приготовили около 361 000 фунтов крылышек за 12 лет, и это первый случай, когда произошел подобный инцидент. Мы стараемся изо всех сил работать с вовлеченными сторонами, чтобы исправить проблему и двигаться дальше. Мы благодарим наших покровителей за их постоянную поддержку ».

Тим Харер, владелец Old School Pizza

Полхамус говорит, что она рада посмеяться над этим опытом, но пока не будет заказывать крылья снова.

Предложите исправление

Отъезд шеф-повара вызывает перезагрузку в ресторане с жареной курицей в Хьюстоне

Возвращение к истокам — одно из самых популярных мест в Хьюстоне, где можно попробовать жареную курицу по-корейски. Фактически сразу же местоположение Dak & Bop на 18-й улице в Лэзибрук / Тимбергроув будет больше похоже на свое первоначальное местоположение в Музейном районе, который закрылся в прошлом году, сообщил CultureMap владелец Джейсон Чо.

Изменение связано с уходом шеф-повара Джордана Экономика, который, по словам Чо, ушел, чтобы использовать другие возможности (Экономика не ответила на запрос CultureMap о комментарии). Су-шеф Мэтт Уоммак планирует уехать в конце октября, добавляет Чо.

«Когда я создавал 18-ю улицу, я пригласил этих поваров, чтобы они могли использовать свои таланты и опыт, чтобы вывести Dak & Bop на новый уровень. Я думаю, что да, но есть пара препятствий, с которыми мы столкнулись помимо COVID, — говорит Чо.

Когда он открылся в январе 2020 года, в новом месте было расширенное меню, в котором корейский стиль был добавлен к итальянским блюдам, таким как курица с пармезаном, и американской комфортной еде, такой как сэндвич с чизстейком Philly. Чо говорит, что он позволил поварам проявить свое творчество без его вмешательства, но эти амбициозные предложения не нашли той аудитории, на которую надеялись ни он, ни его команда.

«Кулинарные писатели и критики высоко оценили то, что мы делали 18-го числа.К сожалению, вы не наши основные клиенты, — говорит он.

Тем временем фирменная жареная курица в ресторане остается популярной. Он станет основой реконструкции, призванной сделать ресторан еще более привлекательным.

Чо и нынешний кондитер Зед Бенак переработают и другие аспекты существующего меню. Самые популярные блюда из экономичного меню, такие как чесночный хлеб и брюссельская капуста, останутся, но к ним добавятся старые фавориты из оригинального района Музейного района, такие как макароны с сыром и бао.

Кроме того, Dak & Bop перейдет от раздельного обеда и ужина к меню на весь день. Чо также планирует предлагать меньшие по размеру и более доступные порции, чтобы соблазнить одиноких посетителей и дуэтов.

«В конце концов, повара хотят быть поварами», — говорит Чо. «Они хотят развиваться как шеф-повара. Сохраняйте эти творческие способности. Думаю, Dak & Bop удерживает их от превращения в повара».

The Allure of Crispy Fried Chicken

LONDON — Жареный цыпленок, хрустящий цыпленок, куриный шницель: есть ли еще одно блюдо, настолько распространенное и в то же время такое особенное? Да, у всех он есть, но у каждого свой.Поваренную книгу «Вокруг света в 80 блюдах» можно легко заполнить одними лишь рецептами жареной курицы: австрийский шницель, корейский жареный цыпленок, итальянское фритто из полло, японское тонкацу, миланская курица, китайский гонг бао, сенегальская курица ясса, южная жареная курица и скоро. Жареную курицу любят во всем мире.

Легко понять почему. Курица для тех, кто ест мясо, доступна и доступна для приготовления и употребления в отличие от красного мяса. Это несложно, часто быстро и, что особенно важно, ставит галочку в вопросе «Что будут есть все вокруг стола?» коробка.И это все еще до того, как оно будет жареным.

В мире вещей, которые можно мариновать, покрывать глазурью и жарить, курицу трудно превзойти. Когда-то хрустящая и нежная курица — это блюдо, объединяющее так много событий. Будь то тарелка, переданная после небольшого семейного ужина, или тарелка, переданная через проход сети ресторанов, есть вероятность, что на ней есть курица.

За каждым рецептом жареной или хрустящей курицы стоит история. Книги посвящены поиску истоков и политике южной жареной курицы, роли рабства в его истории и расистским стереотипам, которые его сопровождали.

Название блюда из курицы может измениться и, тем самым, многое сказать о времени, когда оно появилось. Так было с гун бао цзи дин, китайским блюдом из курицы с арахисом, названным в честь губернатора провинции Сычуань в конце 19 века Дин Баочжэня, официальное название которого было Гунбао. Его связь с этим блюдом привела к тому, что радикалы культурной революции изменили название блюда на hong bao ji ding — жареные куриные кубики. Так оставалось до 1980-х годов.

Или история может быть рассказом о движении, путешествии, которое блюдо проходит в пределах одной семьи, где один и тот же секретный рецепт хранится и передается из поколения в поколение.История и политика, время и место: все это большие истории, в которых жареный цыпленок играет небольшую, но реальную роль.

Проще говоря, история также может относиться к тому, что находится на полке и в шкафах, что нужно есть в будний вечер. Это, безусловно, относится ко мне, когда я готовлю хрустящую курицу дома. Иммигранты из Центральной Европы, приехавшие в Израиль в 20-м веке, превратили куриный шницель в стандартную еду по будням в большинстве израильских домов. Шницель (и почти обязательный нарезанный салат и миска картофеля фри), который подавали почти каждый раз, когда я останавливался на обед в доме друга, — вот что приходит на ум, когда я открываю холодильник и шкаф, готовясь к ужину.

А еще есть истории и воспоминания о жареной курице, которую я ели с друзьями и незнакомцами во время моих путешествий по Азии и обратно домой в Лондон, включая прозападную китайскую лимонную курицу, на которой я часто основываю свою собственную версию.

Наряду с этими воспоминаниями, у меня есть ингредиенты, которые постоянно находятся на моих полках, к которым я стремлюсь всякий раз, когда готовлю: свежий и консервированный лимон, семена тмина и кинзу, масло и бульон, соевый соус и яйца. В результате получился ужин из фаст-фуда с давней и богатой историей: достаточно вкусный, чтобы мои дети оставались за столом достаточно долго, чтобы я действительно мог найти время, чтобы рассказать им некоторые истории.

Рецепт: Двойная курица с лимоном

И выпить…

Учитывая очевидное сходство этого рецепта с куриным шницелем, я подумал о том, что в Австрии к блюдам из шницеля обычно добавляются: грюнер вельтлинер или сухой рислинг. Грюнер, скорее всего, будет австрийским, хотя у меня было несколько хороших версий из Калифорнии. Сухой рислинг мог появиться откуда угодно. Богатый Вахау из Австрии был бы превосходным, как grosses gewächs из Германии или grand cru из Эльзаса.Пока вы это делаете, попробуйте несколько лучших бутылок из озер Фингер или Австралии. Другие варианты? Было бы здорово, если бы более богатый Сансер. Как и шабли, может быть, соаве из региона Венето в Италии или ассиртико из Санторини. Я бы не стал выбирать красное с этим блюдом, но без колебаний открываю бутылку шампанского. ЭРИК АСИМОВ

Рецепты жареной курицы — The New York Times

Доброе утро. Я жарил курицу на неглубокой сковороде и чугунных фритюрницах с глубокими стенками, в мерзком фритюре на кухне-баре, в сверхчистом, на сверкающей кухне, в прилавке, который показывают по телевизору, в воке, установленном над пропановой плитой во дворе.Мне больше всего нравится глубокая чугунная сковорода как за ее способность сохранять тепло, так и за то, как она сводит к минимуму брызги на кухне.

И в эти выходные я собираюсь использовать свой новый хитрый рецепт двойного лимонного цыпленка Йотама Оттоленги (см. Выше), воспоминание о выносе, превращенное в нечто особенное. Я думаю, что вы можете делать это пару раз в месяц до конца года.

Во всяком случае, я на это надеюсь. Но если курица с лимоном не ваша сумка, используйте ту же большую сковороду, чтобы приготовить жареную курицу с ягодным джемом, карааге или курицу адобо.Если курица сама по себе не ваша сумка, вот рецепт исключительного жареного сэндвича с тофу, который подают в Superiority Burger в Нью-Йорке. Так хорошо.

Это всего лишь одна домашняя еда за выходные, которую можно было бы заполнить ими. А как насчет этого хореш каду, согревающего тушеного мяса из орехов и тыквы, вдохновленного ароматами северного Ирана, с добавлением нута и чернослива? Или эти куриные тако, в которых используется консервированный зеленый перец чили для получения свежего, живого соуса с луком, болгарским перцем и большим количеством специй?

Было бы неплохо приготовить пушистые тыквенные оладьи на завтрак и тыквенные блонди с шоколадом и орехами пекан, потому что.

На обед отлично подойдет сэндвич с жареными баклажанами (в последнее время я не стал добавлять ростбиф). Но как и большой салат Кобб, не говоря уже о простом супе из имбиря и цветной капусты.

И мне нравится внешний вид этих грибов и пельменей для ужина в воскресенье вечером, прежде чем я присоединюсь к остальной части национальных журналистов в просмотре семейной драки Роя в сериале «Наследие» на канале HBO (но меня можно убедить проследить за малоизвестным Роем. угол вместо этого и сделайте гальбиджим Роя Чоя, переданный ему от его мамы).Надеюсь, ты к нам присоединишься.

Тысячи и тысячи других рецептов, которые вы могли бы приготовить в эти выходные, ждут вас в New York Times Cooking, по крайней мере, после того, как вы оформите подписку, и я надеюсь, что вы ее получили. Подписки — это то, что позволяет нам продолжать заниматься любимой работой. Если вы еще этого не сделали, я надеюсь, что вы подпишетесь на New York Times Cooking сегодня.

Подпишитесь на нас в Instagram, пока вы на нем, и на YouTube. И обязательно пойте, если у вас возникнут проблемы с чем-либо по пути, пока вы готовите или используете наш сайт и приложения.Мы находимся по адресу: [email protected]. Кто-нибудь вам ответит. (Вы также можете написать мне: [email protected]. Я не могу ответить всем. Но я читаю каждое присланное письмо.)

Теперь это долгий день езды от всего, что связано с черными грибами или зайцем в горшке. , но вот подкаст из 14 частей, изучающий тайную, грязную, сексуальную, артистичную, наркотическую жизнь коллегиальной жизни 1980-х годов знаменитых романистов Донны Тартт, Джонатана Летема и Брета Истона Эллиса: «Однажды в Беннингтонском колледже.По сути, поколение X Блумсбери.

Мне очень понравился Лигая Мишань в чайных в Шанхае, в журнале T Magazine.

Кроме того, вы, вероятно, захотите потратить некоторое время на составление журнала Texas Monthly 2021 года из 50 лучших мест для барбекю в штате.

Наконец, я вижу, что Gang of Four объявила о своем турне в 2022 году. «Cheeseburger» в пути! Послушайте, что мило и громко, приготовьте что-нибудь вкусненькое и увидимся в воскресенье.

Рецептов хрустящей, хрустящей классической еды с легкостью [Поваренная книга]: Ланг, Ребекка: 9781607747246: Амазонка.com: Книги

Во-первых, почти каждый в какой-то момент своей жизни пробовал жареную курицу.Жареный цыпленок универсален — его подают почти во всех странах мира. В каждой культуре есть свой вариант основного уравнения — возьмите птицу, обжарьте ее в жире до золотистого и сочного цвета, — а это значит, что существует бесчисленное множество вариаций рецептов, из которых можно выбирать.

У меня отсутствие еды вызывает такие счастливые воспоминания, как золотая, хрустящая, нежная, сочная жареная курица. Я вырос на юге Америки, и в моей семье жареный цыпленок считался основным продуктом питания, а не излишеством. Было не воскресенье, если бы идеально хрустящего цыпленка моей бабушки Тома еще не было на столе, когда мы пришли к ней домой обедать.Именно ее чугунная сковорода, наполненная жареным цыпленком, впервые научила меня, как можно испытать утешение и любовь и поделиться ими, не сказав ни слова.

Для всех, кто звонит в Южный дом — или даже для тех, кто просто зашел в гости, — это жареный цыпленок. Он сразу создает ощущение дома, где бы вы его ни съели. Тем не менее, южане, безусловно, не были первыми, кто зажарил курицу. Назовите страну, и вполне вероятно, что жареный цыпленок — часть ее кухни. Я убежден, что могу жарить на всю жизнь, но при этом открываю новые способы приготовления жареной курицы, одного из самых любимых блюд мира.Это приятное и приятное путешествие, независимо от того, с чего вы решите начать.

История жареного цыпленка
Историки кулинарии показали, что жареный цыпленок встречается в нескольких древних кухнях всего мира. Похоже, что пока существуют куры, кто-то готов был их поджарить. Хотя точное происхождение домашней курицы все еще обсуждается, многие историки прослеживают ее происхождение на тысячи и тысячи лет. И есть множество многовековых традиций жареной курицы, особенно из Китая, Индии, Ближнего Востока, Италии, Франции и Испании.Другими словами, жареный цыпленок появился задолго до того, как мы начали его употреблять в Америке.
Юг, несомненно, имеет самые сильные традиции жареной курицы в Соединенных Штатах. Выращивание цыплят стоило недорого, и недостатка в топленом жире не было, поэтому жареная курица, естественно, была найдена на южных столах даже в самые тяжелые времена. Это было в девятнадцатом веке, когда жареный цыпленок стал одним из основных продуктов питания на Юге.

Но курица стала основным продуктом питания.Использовались более молодые птицы, жарение во фритюре стало популярным методом приготовления пищи, а рабы, которые готовили на южных кухнях, добавляли чудесные специи, такие как карри, которые не были распространены на Юге до прибытия рабов.
Сегодня жареный цыпленок по-прежнему остается в своем роде, казалось бы, невосприимчивым к новым кулинарным прихотям и тенденциям в области кулинарии. Несомненно, есть много высококлассных ресторанов, где готовят нарядные версии этого блюда, но столько же заведений и домов готовят жареную курицу классическим и простым способом, каким я помню это по столу Тома.Мне нравится, что есть такие семьи, как моя, где жареный цыпленок — это еженедельное мероприятие.

Я твердо верю, что жареный цыпленок никуда не денется. Он вне времени и является фаворитом на кухнях по всему миру. Жизнь, дыхание и употребление в пищу всего жареного цыпленка для создания рецептов на этих страницах не только заставили бы мою бабушку Том гордиться, но этот процесс также открыл мне глаза и мой стол на новую область любимой еды в мире. Я надеюсь, что вы также откроете для себя новые захватывающие сочетания вкусов, техники и идеи сервировки, которые станут постоянными за вашим семейным столом на долгие годы.

—————————————-

Сладкий и острый жареный цыпленок

4 стакана яблочного сока
1⁄3 стакана кошерной соли
2 красных перца чили, нарезанных ломтиками
1 белая луковица, нарезанная
2 стакана льда
1 курица (около
2 фунта 12 унций),
нарезать 10 кусочков
(см. стр. 7)
Сало, для жарки
2 стакана самоподнимающейся южной муки домашнего приготовления (стр.17) или покупной (например, марки White Lily)
2⁄3 стакана сорго муки
11⁄4 чайных ложки молотого чипотле чили порошок
1 чайная ложка соли
1⁄4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 стакан молока
1 яйцо

Время от времени я приземляюсь на блюдо с, казалось бы, волшебным сочетанием специй, сахара и вкуса — блюдо, в котором каждый кусочек зажигает искру чистого удовольствия от еды.Я утверждаю, что это одно из таких блюд. Когда я хочу привнести острый кисловатый оттенок в ароматную вечеринку, я предпочитаю подавать курицу с острой маринованной бамией или маринованным вишневым перцем. Поищите сорго в специализированных продуктовых магазинах или безглютеновых секциях на крупных рынках. Количество порций: 6
Чтобы приготовить рассол, в маленькой кастрюле смешайте яблочный сок
и кошерную соль, доведите до кипения на среднем огне и варите около 10 минут или до полного растворения соли.Добавьте перец чили и лук. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лед. Дайте рассолу настояться, пока он не остынет и не растает лед,
около 10 минут.

Смешайте рассол и курицу в большой миске, погрузив мясо в воду. Накройте крышкой и охладите в течение 12 часов. Выньте курицу из рассола и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, сливая рассол. Во фритюрнице или большой глубокой кастрюле нагрейте сало на среднем или сильном огне до 365 ° F. После плавления он должен быть 3 дюйма глубиной.Установите решетку на противень с бортиками.
В миске взбейте самоподнимающуюся муку, муку сорго, 1 чайную ложку порошка чили, соль и перец и во второй миске молоко, яйцо и оставшуюся 1⁄4 чайной ложки порошка чили.