Домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму рецепты: Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Домашний кулинар — Домашний кетчуп с яблоками на зиму рецепт

Домашний Кетчуп с яблоками на зиму рецепт

Приготовить вкусный, ароматный, красивый, яркий, домашний кетчуп не так и сложно. Домашний кетчуп намного вкуснее и полезнее магазинного, готовится легко, заготовьте на зиму несколько баночек кетчупа. Предлагаю Вам рецепт – домашний кетчуп с яблоками на зиму.

Ингредиенты для приготовления домашнего кетчупа на зиму с яблоками:

-помидоры – 3 кг;

-яблоки – 1 кг;

-чеснок – 1-2 головки;

-уксусная кислота — 1 столовая ложка;

-горчица сухая – 2 столовые ложки;

-корица молотая – 0,5 чайной ложки;

-красный перец молотый – 0,5 чайной ложки;

-сахарный песок – 1 стакан;

-соль – 1 столовая ложка.

Приготовление рецепта – домашний кетчуп с яблоками на зиму:

  1. Для приготовления кетчупа отберите спелые, яркие помидоры.
  2. Вымойте тщательно помидоры и яблоки.
  3. Разрежьте на несколько частей яблоки и помидоры.
  4. Пропустите через соковыжималку подготовленные помидоры и яблоки. Или проварите на небольшом огне яблоки с помидорами, пока они не станут мягкими, остудите и протрите через сито.
  5. Полученное пюре переложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, молотый перец, горчицу.
  6. Варите кетчуп на небольшом огне, периодически помешивая до загустения (до необходимой Вам консистенции), примерно от 1 до 2 часов.
  7. За 10 минут до готовности добавьте в кетчуп, пропущенный через пресс чеснок, а за 2-3 минуты уксус.
  8. Разлейте готовый кетчуп по стерилизованным банкам, прикройте стерилизованными крышками и простерилизуйте  0,5 литровые банки в течение 15 минут.
  9. Затем закрутите крышки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
  10. Вот, Вы и узнали вкусный рецепт — Домашний кетчуп с яблоками  на зиму.

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

-домашний майонез;

-вкусную кабачковую икру как в магазине;

-помидоры дольками с чесноком.


Домашний кетчуп с яблоками: самый вкусный рецепт с фото

 

Вот такой я домашний кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы из  супермаркета не идут ни в какое сравнение с этим «шедевром консервирования». Такой соус можно подавать к мясу, к макаронам, или просто намазывать на хлеб.

Яблоки для домашнего кетчупа лучше брать кисло сладких сортов. Идеально для этого рецепта подходят сорта «Антоновка» и «Слава победителю».

Помидоры и яблоки «дают» кетчупу достаточно своей кислоты, поэтому уксуса требуется совсем чуть-чуть. Я использую яблочный натуральный уксус, потому  что домашний кетчуп будет есть моя маленькая дочь, но можно использовать обычный столовый уксус 6%.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор
  • 0.5 кг яблок
  • 0.25 кг лука
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 1/2 стакан сахара
  • 50 мл. яблочного уксуса (можно обычный столовый уксус 6%)
  • 1 головка чеснока
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки и помидоры нарезаем дольками. Лук нарезаем кубиками.

В большой кастрюле на растительном масле тушим сначала лук и яблоки.

Когда яблоки станут мягкими добавляем помидоры, и тушим до готовности всех ингредиентов.

Измельчаем наш кетчуп блендером и варим еще 30 минут на медленном огне.

Добавляем сахар, уксус, соль, перец и чеснок.

Варим еще 25-30 минут, и разливаем по стерильным баночкам, и закатываем крышками.

Такой домашний кетчуп отлично хранится в холодильнике. Но если вы планируете хранить кетчуп на полке в шкафу при комнатной температуре, то стерильные банки с кетчупом нужно дополнительно стерилизовать в кипящей воде 30 минут, затем закатать крышками, и укутать под шубу до полного остывания.

3.7 / 5 ( 11 голосов )

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму

Великолепное дополнение к любому блюду представляет собой кетчуп из помидоров с яблоками на зиму. Однако магазинные варианты не идут в сравнение с домашними, ощутимо им проигрывая. Тем, кто желает насладиться максимально натуральным лакомством, можно воспользоваться всевозможными рецептами.

Как приготовить кетчуп с яблоками и помидорами?

Перед приготовлением кетчупа нужно разобраться в технологии готовки. Это очень удобная заготовка, которая помогает реализовать томаты, когда все закрутки уже сделаны:

  1. Стоит отметить, что на томатный кетчуп с яблоками уходит много сырья, а для густоты его необходимо уваривать. К примеру, на две банки объемом 0,5 л можно потратить и ведро помидоров.
  2. Нельзя использовать для кетчупа гнилые или испорченные плоды. Лучше всего выбирать мясистые томаты с небольшим количеством сока (например, «сливки»).
  3. В горячем виде кетчуп из помидоров с яблоками на зиму получается более жидким, нежели после холодильника.

Кетчуп из яблок и помидор — «пальчики оближешь!»

Такой вариант, как кетчуп с яблоками и помидорами получается чрезвычайно вкусным. Попробовав его, уже не захочется покупать продукт в магазине. Неповторимый привкус яству придаст такой компонент как мускатный орех. Кроме того, изюминку привнесут разнообразные специи, например, гвоздика и корица.

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • лук, яблоки – по 250 г;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • сахар – 75 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • мускатный орех, корица – по вкусу;
  • уксус – 75 мл;
  • перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Вскипятить массу из измельченных овощей и яблок, после чего отварить 2 ч. Пропустить массу сквозь мясорубку.
  2. Положить специи, соль и сахар, мускатный орех, уксус. Дать повариться 40 мин.
  3. Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму разлить по тарам и закрыть.

Кетчуп с яблоками и помидорами через мясорубку

Готовить домашний кетчуп из помидор и яблок не так уж и сложно. Соус восхитительным и ароматным, он характеризуется великолепной сохранностью и спокойно простоит всю зиму в кладовке. Мясорубка поможет получить однородную структуру яства, но если его хочется сделать более нежным, то стоит дополнительно воспользоваться и таким прибором как блендер. Ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг;
  • яблоки, лук – по 500 г;
  • горький перец – по вкусу;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • корица, перец – по 1 ч. ложке;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • уксус 9% – 1 ст.

Приготовление

  1. Измельчить эти овощи и яблоки мясорубкой, добавив горький перец.
  2. Массу отварить 2 ч.
  3. Положить в кетчуп из помидоров с луком, яблоками на зиму все оставшиеся продукты, варить еще 20 мин. и закатать.

Кетчуп из помидоров и яблок в мультиварке

Приготовить томатный кетчуп с яблоками чесноком на зиму можно и в мультиварке, это значительно облегчает процесс. Специи можно корректировать по своему желанию, в зависимости от того, чего хочется достичь, остроты или мягкости. Время, в течение которого масса будет находиться в приборе, зависит от желаемой степени густоты будущего соуса.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • яблоки – 500 г;
  • сухая горчица – 1 ст. ложка;
  • сахар, яблочный уксус – по 0,5 ст.;
  • красный перец, корица – по 0,5 ч. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезать яблоки и томаты на четвертинки. Выложить их в чашу и установить программу «Тушение» на 2 ч.
  2. Перетереть массу сквозь сито. Внести давленый чеснок, корицу, перец, сахар, горчицу и соль.
  3. Вернуть смесь в чашу и выставить ту же программу на 40 мин.
  4. Приготовление кетчупа из помидор и яблок заканчивается добавлением укуса, массу закипятить и закатать.

Рецепт кетчупа из помидор, яблок и лука

Очень вкусным получается домашний кетчуп из помидор, яблок и лука. А уж аромат этого лакомства и словами не описать. Хранить яство рекомендуется в холоде, чтобы обеспечить его сохранность на протяжении длительного периода времени. Присоединение в состав чеснока обеспечит пикантную остроту.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • яблоки – 12 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 16 ст. ложек;
  • черный перец – 2 ч. ложки;
  • уксус – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Дать повариться семси из всех продуктов 1 ч. после закипания.
  2. Пропустить массу сквозь сито и вернуть в кастрюлю, положив сахар, соль, перец и уксус.
  3. Вскипятить продукт и проварить его 10 мин., закатать.

Кетчуп из зеленых помидор с яблоками

Зеленые помидоры вовсе не обязательно выбрасывать. Их можно удачно включить в рецепт кетчупа из помидор и яблок. В результате получится великолепный соус, который порадует необычным вкусом. Некоторые хозяйки, попробовав этот способ готовки один раз, впоследствии предпочитают использовать незрелые плоды вместо спелых.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • соль, перец в горошке, острый перец – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зеленый лук – 20 г;
  • зелень петрушки – 10 г;
  • уксус 9% – 20 мл.

Приготовление

  1. Почистить и порезать яблоко. Томаты нарезать на 4-6 частей. Измельчить данные компоненты при помощи мясорубки. Отварить пюре 30 мин.
  2. Ввести приправы, нашинкованную петрушку и перетертый чеснок, соль.
  3. Смешать и тушить 30 мин. Обработать блендером.
  4. Вскипятить кетчуп и влить уксус, смешать, закатать.

Кетчуп с помидор, яблок, слив с лимоном

Очень интересным получается кетчуп из помидоров с яблоками и сливами. Уксус в данном случае заменяется лимонным соком, который обеспечит необходимую кислинку и поможет правильно законсервировать лакомство. Кожицу с томатов в процессе обработки можно снять, залив их кипятком, или оставить, хорошенько перемолов.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • болгарский перец, яблоки – по 3 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 4 шт.;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Овощи, сливы и яблоки порезать и измельчить, тушить 1,5 ч.
  2. Всыпать соль и сахар, смешать и дать повариться 10 мин.
  3. Чеснок измельчить, положить в кетчуп вместе с маслом и лимонным соком.
  4. Замешать, вскипятить и разложить по банкам.

Кетчуп из помидор, моркови и яблок

Можно несколько видоизменить рецепт томатного кетчупа с яблоками и включить в его состав морковь. Это поможет насытить заготовку каротином, столь полезную для зрения. Яство получается невероятно пикантным по своему вкусу. Это великолепная зимняя заготовка, которая понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • яблоки – 250 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 120 г;
  • зелень петрушки – 10 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • горчица – 20 г;
  • уксус – 10 г;
  • черный перец – 5 г;
  • тмин – 2 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.

Приготовление

  1. Томаты, яблоки, лук, морковь, петрушку измельчить. В массу положить остальные компоненты.
  2. Массу поместить в холод на 24 ч., отварить 40 мин.
  3. Кетчуп в домашних условиях из помидор яблок протереть, вскипятить. Разлить продукт по тарам и закатать.

Кетчуп из помидоров, яблок и перца

Богат витаминами и радует пикантными нотками вкуснейший кетчуп из помидор, перца и яблок. Приготовить его на зиму совсем не сложно. Результат порадует, особенно вечерами, когда захочется добавить к гарниру овощную заготовку. Компоненты, которые используются в этом рецепте, идеально гармонируют между собой.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • репчатый лук – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • острый перец – 1 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • соль, уксус 9% – по 1 ст. ложке;
  • сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Вскипятить и дать повариться 20 мин. Блендером измельчить массу из овощей и яблок.
  2. Будущий кетчуп пропустить сквозь сито, довести до кипения.
  3. Специи уложить в бинтик, сделать мешочек и положить его в кипящую смесь.
  4. нести соль и сахар, смешать.
  5. Пропустить чеснок сквозь пресс, положить вместе с жгучим перцем в кастрюлю.
  6. Отварить кетчуп еще 15 мин. Ввести уксус, разложить продукт по банкам и закатать.

Кетчуп из помидор с яблоками без уксуса

Некоторым людям не нравится уксус в заготовках. На помощь приходит рецепт, предполагающий исключение этого компонента. С его помощью можно сделать томатный кетчуп на зиму с яблоками, который нисколько не будет уступать варианту, приготовленному традиционным способом, и порадует своими вкусовыми свойствами.

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • яблоко – 4 шт.;
  • лук – 5 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • черный перец – 10 шт.;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Подготовить овощи и яблоки и пропустить их сквозь мясорубку.
  2. В массу положить соль и сахар, вскипятить.
  3. Положить в бинтик специи, сделать мешочек и опустить в кетчуп. Дать продуктам покипеть.
  4. Нашинковать жгучий перец и положить в кетчуп. Подождать, пока он уварится примерно на 1 л, после чего обработать его блендером, закатать.

Кетчуп из помидоров с корицей и яблоками

Чрезвычайной популярностью среди хозяек пользуется и рецепт домашнего кетчупа из помидор и яблок с добавлением в его состав корицы. Он подходит к самым разным блюдам. Корица добавляет продукту необычности, выделяя его среди магазинных конкурентов. Лакомство приобретет непередаваемые пряные нотки, которые порадуют даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • яблоки, лук – по 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 150 г;
  • перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • уксус 70% – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Томаты, лук и яблоки нашинковать и отварить 1 ч. Массу обработать блендером.
  2. Закипятить, положить пряности. Дать немного провариться, после чего ввести уксус и подождать еще 5 мин., а после закатать.

 

Кетчуп из Помидоров на Зиму

Эпоха приготовления томатных соусов наступила еще в 20 столетии. Началась просто, с приготовления на зиму домашнего кетчупа из помидоров. Рецепты придумали сами, но приправа вышла такая, что пальчики оближешь. Вскоре предприимчивый американец по фамилии Хайнц наладил промышленное производство кетчупа. Ну а мы, по старинке, перерабатываем урожай томатов в домашних условиях, в полной уверенности, что сделанный своими руками соус намного полезнее и вкуснее. Делюсь проверенными рецептами заготовки острого, сладкого, густого кетчупа с различными добавками.

На зимнюю заготовку пойдут помидоры любого сорта, вплоть до желтых. Намного важнее их структура. На приготовление соуса отбирайте не водянистые томаты, с плотной, мясистой структурой.

Простой рецепт домашнего кетчупа из помидоров на зиму

Один из лучших вариантов заготовки соуса. Считается классическим, и наиболее удачным по вкусу.

Возьмите:

  • Томаты – 2,5 кг.
  • Сахар-песок – 0,5 стакана.
  • Соль – ½ большой ложки.
  • Перец горошком – 20 шт.
  • Бутоны гвоздики – 2 шт.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Кориандр – 10 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Крупные экземпляры поделите на 4 части, мелкие достаточно разрезать пополам. Отправьте в кастрюлю.
  2. Поставьте на плиту. Медленно прогревайте содержимое минут 20. Крышкой не накрывайте, в наших интересах, чтобы выпарилось больше жидкости.
  3. Протрите массу при участии сита. Сейчас продаются больших размеров, наподобие дуршлага, очень быстро и удобно.
  4. Полученный томатный сок поставьте вариться. Медленно доведите до закипания. При регулярном помешивании, варите на протяжении 1-2 часов. Время уваривания зависит от качества овоща. Водянистые увариваются дольше. Масса должна стать густой.
  5. Сложите приправы в марлевый мешочек с длинным хвостиком, чтобы потом было удобно его доставать из кастрюли. Отправьте в томатную массу.
  6. Добавьте сахар с солью, размешайте. Продолжайте варку минут 15-20. Вытащите мешочек со специями.
  7. На этой стадии приготовления кетчупа всегда пробуйте заготовку. По необходимости добавьте сахар и подсолите.
  8. Влейте уксус. Продолжайте готовить последние 5-10 минут.
  9. Выключите огонь, наполните баночки, закрутите. Охладите, проверьте герметичность закатки. Переместите на постоянное место хранения в погреб, кладовку.

Кетчуп из помидоров – рецепт «Пальчики оближешь»

Добавление некоторых привычных компонентов способно сделать привычный вкус пикантным, божественно ароматным. Рецепт из серии пальчики оближешь и добавки попросишь. У гурманов считается самым лучшим.

Берем:

  • Томаты – 2 килограмма.
  • Чеснок – 8 зубчиков.
  • Лук – 500 гр.
  • Лимон.
  • Базилик – большой пучок.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – по необходимости.
  • Сахар – 120 гр.
  • Соль – 2,5 ст. ложки.
  • Бальзамический уксус – 2 маленькие ложки (допустима замена на яблочный, но вкус изменится).
  • Мускатный орех – ½ маленькой ложки.
  • Молотая гвоздика – столько же.
  • Сладкая паприка – полная чайная ложка.
  • Душистый перец, молотый – ½ чайной ложки.
  • Молотый черный перчик – столько же.
  • Сушеный базилик – чайная ложка.
  • Кориандр – чайная ложечка.
  • Молотый чили – ½ маленькой ложки.

Как приготовить самый вкусный соус:

  1. Поделите головку чеснока на зубчики, очистите их. Головки лука разрежьте крупным кубиком. Аналогично поступите с помидорами.
  2. Влейте масло в кастрюлю. Добавьте лук, бросьте чесночные зубки, засыпьте сахар.
  3. Включите огонь. Непрерывно помешивая, чтобы сахар не смог пригореть, обжаривайте 3-5 минут. Лук станет почти прозрачным.
  4. Засыпьте в кастрюлю томаты. Время от времени перемешивая содержимое, доведите до кипения.
  5. Поварите минут 10-15, пока томаты не выпустят достаточное количество сока.
  6. Отдельно смешайте бальзамический уксус с лимонным соком. Влейте в кастрюлю. Размешайте, продолжите варку.
  7. Спустя четверть часа посолите, продолжайте варить массу еще 10 минут.
  8. Сложите в марлевый мешочек все предназначенные для варки кетчупа сухие специи, добавьте к ним свежий базилик.
  9. Отправьте мешочек в кастрюлю. Уваривайте массу еще 10-15 минут.
  10. Достаньте мешочек, попробуйте содержимое кастрюли на вкус. Добавьте, чего не хватает.
  11. Снимите с конфорки, пробейте массу в пюре блендером (можно прямо в кастрюле).
  12. Частями пропустите пюре через сито, удалив шкурки и зернышки помидор.
  13. Верните в кастрюлю. Поварите минут 5-10. Дайте сильно закипеть и выключите.
  14. Разлейте в небольшие стерильные ёмкости для хранения. Остудите, прикрыв полотенцем. Перенесите храниться в погреб.

Сладкий томатный кетчуп с паприкой, корицей

Не все любят острые приправы. Держите рецепт кетчупа, который можно предложить даже детям.

Потребуется:

  • Томаты – 5 кг.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Сахар – 300 гр.
  • Уксусная кислота 9% — 100-150 мл.
  • Молотый черный перец – чайная ложка.
  • Паприка  – ½ чайной ложечки (можно больше).
  • Корица – щепотка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Любая зелень.

Варим вкусный соус:

  • Нарежьте овощи частями. Чтобы быстрее уварились, советую поделить помельче, но если лень, то не тратте времени. Поставьте вариться.
  • После закипания сбавьте интенсивность огня до минимума. Варите, пока масса не уменьшится вдвое. На это уйдет 2-3 часа.
  • Отставьте с огня, дайте остыть. Протрите с помощью сита.
  • Вновь верните на плиту. Добавьте специи. Любителям разнообразия рекомендую добавить еще кориандр, куркуму. Из зелени берите укроп, петрушку. Свяжите её в пучок, опустите в кастрюлю (в конце достанете и выбросите).
  • Продолжите варку на протяжении приблизительно 3 часов.
  • Разложите в стерильные баночки, закрутите.

Домашний кетчуп из помидор и слив — самый вкусный рецепт

Слива не менее томатов приспособлена для варки соусов. В близком сотрудничестве, они дают волшебный вкус приправы. Попробуйте сделать хотя бы баночку на пробу.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Сливы – 1 кг.
  • Головка чеснока.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Черный, красный перец – по маленькой ложечке.
  • Сахарный песок, соль — по вкусу.

Как заготовить:

  1. Из слив удалите косточки, сложите в кастрюлю. Поставьте на плиту. Медленно прогревая, распарьте. Чуть остудив, перетрите в сите до однородности.
  2. Аналогично поступите с томатами и луком. Для быстроты уваривания, порежьте овощи на части. Сложите в кастрюлю. На малом огне распарьте, дайте немного охладиться. Протрите через сито.
  3. Соедините оба пюре. Добавьте предложенные рецептом специи. Чеснок также следует измельчить в кашицу.
  4. Варите, пока масса не станет меньше на треть. Сразу разлейте и закрутите.

Кетчуп с помидорами и яблоками через мясорубку

Фрукты частенько присутствуют в зимних заготовках приправ и соусов из помидоров. Яблоки лидируют среди них, и не случайно. Успешно сочетаясь с овощами, они придают свою неповторимую фруктовую нотку. Еще несколько интересных вариантов кетчупа с яблоками можно найти на другой страничке.

Потребуется:

  • Томаты – 2,5 кг.
  • Яблоки – 4 шт. сладко-кислого сорта.
  • Лук – 4 шт.
  • Сладкий перец – столько же.
  • Зубки чеснока – 4-5 шт.
  • Корица – ч. ложка.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Соль – большая ложка.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Душистый перец горошком – 5 шт.
  • Эссенция – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

  1. Подготовьте  к работе овощи, удалив сердцевину у яблок, у перцев перегородки и семена. Толстую кожуру у яблок желательно срезать.
  2. Пропустите через мелкую решетку мясорубки, измельчив в кашицу.
  3. Переложите массу в кастрюлю, начните уваривать. Понадобится приблизительно 1,5 часа, чтобы пюре стало густым, уменьшившись на треть.
  4. Засыпьте соль с сахаром, корицу. Остальные специи желательно поместить в марлевый мешочек и отправить в кастрюлю, чтобы после варки легко удалить.
  5. Проварите кетчуп 30 минут. Пробейте блендером, если любите однородную массу. Я данный этап пропускаю, поскольку люблю крупный помол, с мелкими вкраплениями овощей.
  6. Добавьте измельченный прессом чеснок, плесните уксус. Выключите конфорку. Домашний кетчуп хранится в прохладе без стерилизации.

Томатный соус из помидоров без уксуса и варки — рецепт на зиму

Перед вами рецепт быстрого приготовления кетчупа своими руками. Недостаток в том, что делать придется небольшие порции, поскольку хранить такую приправу допустимо только в холодильнике и совсем недолго. На зиму его не заготавливают.

Берем:

  • Помидоры – 500 гр.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Маленькая луковица.
  • Кинза (петрушка) – 2 веточки.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
  • Молотый перец, соль. Для остроты можно добавить щепотку жгучего чили.

Как сделать:

  1. Ошпарьте томаты кипятком, обдайте холодной водой. Сделайте небольшой надрез и сдерните кожицу.
  2. Порубите на маленькие кусочки. Аналогично поступите с луком и чесноком. Все пробейте блендером.
  3. Порубите кинзу, добавьте в соус. Добавьте остальные специи, масло. Перемешайте и подавайте.

Видео-рецепт вкусного кетчупа на зиму с помидорами. Удачных заготовок!

Домашний кетчуп с яблоками и травами

 

Сезон домашних «заготовок» уже в разгаре, а потому предлагаю вам еще один рецепт для домашнего производства. Это – ароматный кетчуп с добавлением яблок, специй и трав.

Такой кетчуп станет замечательным дополнением ко многим вашим блюдам, например, к пасте, рису, птице, овощам, мясу или различным салатам. Готовлю этот вкусный соус каждый год, и зимой настоящая находка!

Читайте также: Заготовки из яблок на зиму: «Золотые рецепты»

Его также можно смешивать с майонезом или горчицей и получать совершенно новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

  • Помидоры 0,8 -1 кг.
  • Яблоки 4 шт.
  • Перец большой красный 1 шт.
  • Горький перец 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сахар 3 ст.л. (без горки)
  • Яблочный уксус 2-3 ст.л.
  • Растительное масло (рафинированное) 2 ст.л.
  • Соль 1 ст.л. (без горки)
  • Паприка молотая 1 ч.л.
  • Сухой чеснок 1 ч.л.
  • Базилик
  • Тимьян
  • Сухой имбирь

Приготовление:

Все овощи хорошо промыть и нарезать дольками средней величины.

Тушить на умеренном огне до выделения сока.

Затем добавить растительное масло, зелень, специи и тушить все до готовности.

Попробовать овощи на вкус, можно добавить при необходимости соли или остроты.

Затем с помощью блендера пюрировать все в однородную массу.

Поставить кетчуп на медленный огонь, и, постоянно помешивая, проварить около 5 минут.

Будьте осторожны, если томатную массу не мешать при варке, она может стрелять брызгами!

Готовый кетчуп разлить в подходящую стерилизованную посуду небольших размеров, чтобы затем было удобно хранить в холодильнике.

Если вы планируете хранить кетчуп в шкафу на полке, то рекомендую баночки с кетчупом простерилизовать 30 минут в кипящей воде, затем укутать под шубу до полного остывания.

Кетчуп со сливами — 18 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только… Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

Для приготовления домашнего кетчупа со сливами и яблоками понадобится:

соль — 2 ст. л.;

сахар — 3-4 ст. л.;

мускатный орех — 1/2 ч. л.

Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Влить растительное масло.

Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

Далее ставим наш домашний томатный кетчуп со сливами и яблоками на медленный огонь и провариваем до закипания.

Пока кетчуп варится, приготовим банки. Моем банки горячей водой с содой или стерилизуем паром (держим банку над паром выходящим из носика чайника и прокручиваем со всех сторон), отдельно крышки окунаем в кипяток.

Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

Готовые банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение до зимы. Томатный кетчуп со сливами может храниться в квартире без использования погреба.

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму

 

Продукты:

  • Помидоры красные — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Соль, перец, корица, гвоздика, лавровый лист др. и травы — по вкусу

Кетчуп на сегодняшний день завоевал мир. Он есть практически в каждой семье, так же как и майонез. Но мало кто смотрит на состав этих продуктов в магазине. А между тем этот продукт, как и многие другие консервированные продукты, не обошолся без консервантов, красителей и ароматизаторов. Мы тоже ежегодно покупали кетчуп почти каждую неделю и даже не думали о том, чтобы готовить его самостоятельно. И только с появлением детей и приобретением некоторых нехороших болячек стали пересматривать свой рацион. И теперь осенью обязательно делаем зимнюю заготовку кетчупа в домашних условиях, чтобы кушать не только вкусно но и полезно.

По этому рецепту можно сделать кетчуп как на сейчас, так и на зиму.

Фото рецепт домашнего кетчупа:

1. Красные, спелые помидоры промыть и разрезать на две-четыре части.

 

2. Лук очистить, промыть и нарезать на части.

 

3. Болгарский перец промыть, вынуть сердцевину и нарезать на части. Лучше всего в домашний кетчуп использовать красный перец, так цвет будет более насыщенным. Но у меня оставался только зеленый, поэтому использовала его.

 

4. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.

 

5. Варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. На это у меня ушло примерно 20 мин.

 

6. Теперь необходимо отделить жидкость и мякоть от кожуры. Сделать это можно с помощью соковыжималки. По опыту, оказалось удобнее и экономичнее пользоваться соковыжималкой именно на мясорубке.

 

7. Получившуюся жидкость из томатов, перца и лука слить в чистую кастрюлю и поставить увариваться на огонь. Этот шаг в приготовлении самый долгий. Потому как уваривать придется несколько часов. У меня ушло примерно 4 часа.

 

8. Уваренная томатная паста заметно уменьшится и станет более густой. Здесь вы можете регулировать густоту сами. чем дольше варите, тем гуще становится.

 

9. Теперь достаем любимые травы, соль, перец и добавляем в полученную томатную пасту. Вместе с приправами варим еще минут 15.

 

10. Готовый кетчуп разлить по мелким стерилизованным баночкам, чтобы было удобнее пользоваться в дальнейшем.

Нюансы приготовления кетчупа в домашних условиях:

1. Домашний кетчуп можно готовить как с добавлением других овощей (перец, лук), так и просто из помидор. От этого будет зависеть вкус и густота готового кетчупа. И соотношение помидор к другим овощам может быть разным.

2. Если вы любите очень густой кетчуп, то добавьте в томатную уваренную пасту немного картофельного крахмала.

3. Чтобы кетчуп хранился всю зиму, держать его следует в прохладном месте или в холодильнике. И обязательно правильно стерилизовать и закатывать банки.

4. В кетчуп можно добавить немного сахара и уксуса. Но я намеренно этого не делаю и без того получается вкусно и без проблем стоит всю зиму.

Так же из помидор и перца можно приготовить вкусный  соус. И еще можно сварить томатный сок на зиму в соковарке.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Домашний кетчуп — Сделано из свежих помидоров

Домашний кетчуп легче приготовить, и он полезнее, чем кетчуп, купленный в магазине. Этот кетчуп сделан из свежих помидоров и не содержит консервантов, кукурузного сиропа или искусственных красителей.

КЕТЧУП ДОМАШНИЙ

Томатный кетчуп на сегодняшний день является одним из самых популярных и универсальных соусов во всем мире. Томатный кетчуп или томатный соус, как его называют в разных частях света, нравятся людям всех возрастов.Кетчуп хорошо сочетается практически со всем, и у него такой приятный вкус !!

Томатный кетчуп — сладкий и острый соус, приготовленный из свежих помидоров, некоторых приправ и специй. Мне нравится использовать простые базовые ингредиенты для приготовления этого домашнего кетчупа. Мои любимые приправы и специи — гранулированный лук, чеснок, соль сельдерея, молотая горчица, гвоздика, кайенский перец, соус Вустершир, соль и перец. Подойдут и уксус, и яблочный уксус. В этом рецепте также можно использовать такие специи, как мускатный орех, приправы и корица.

В некоторых рецептах используется концентрированная томатная паста, в других — для приготовления домашнего кетчупа из консервированных помидоров. Я предпочитаю свежие помидоры. Это требует дополнительных усилий, но оно того стоит. Ничто не сравнится со свежим вкусом и ароматом этого кетчупа.

Моя семья любит домашний кетчуп. Мы любим кетчуп с картофелем фри, гамбургерами, соусом для макания и многим другим. Если вы еще не пробовали приготовить кетчуп дома, попробуйте этот рецепт. Бьюсь об заклад, вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине кетчупу!

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП и КУПЛЕННЫЙ В МАГАЗИНЕ

Купленный в магазине кетчуп намного слаще на наш вкус, в него добавлены консерванты, кукурузный сироп и искусственные ароматизаторы.

Домашний кетчуп легко настроить, и самое приятное то, что я точно знаю, из чего он готовится. Я могу наслаждаться этим домашним кетчупом без консервантов, кукурузного сиропа или каких-либо искусственных ароматизаторов. Это полностью натуральное, в чистом виде!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОМАТНОГО КЕТЧУПА

3 фунта свежих, спелых помидоров, разрезанных пополам

1/4 стакана воды

1/4 стакана коричневого сахара или предпочтительного подсластителя, отрегулировать по вкусу

1/3 стакана ДИСТИЛЛИРОВАННОГО БЕЛОГО УКСА

1/8 чайной ложки СЕЛЬДЕРНОЙ СОЛИ

1/2 чайной ложки СОУСА ВОРСЕСТЕРШИРА

ПРИМЕЧАНИЕ. Для веганов используйте веганский соус Вустершир

.

1/2 чайной ложки ГРАНУЛИРОВАННОГО ЧЕСНОКА

1/8 чайной ложки МОЛОТА ГОРЧИЦА

1 Гвоздика целиком, мелкого помола

1/8 чайной ложки Кайенский перец (по желанию)

1 чайная ложка ГРАНУЛИРОВАННОГО ЛУКА

1/8 чайной ложки ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

1 чайная ложка соли, по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕТЧУП ИЗ ТОМАТОВ

Все, что вам нужно, это свежие помидоры, сахар или предпочтительный подсластитель, уксус и несколько специй, чтобы приготовить этот домашний кетчуп.Для этого рецепта я предпочитаю рома (сливовые) помидоры. Я использовал Instant Pot для приготовления кетчупа, инструкции для плиты приведены в карточке с рецептами.

ПОДГОТОВКА ДЛЯ ТОМАТНОГО КЕТЧУПА

Соберите все ингредиенты.

Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.

РАСТВОРИМЫЙ КЕЧУП ИЗ ТОМАТА

Вам понадобится INSTANT POT, FINE MESH SIEVE, FUNNEL

.

Добавьте помидоры, воду во внутреннюю кастрюлю Instant Pot. Закройте крышку, вентиляционное отверстие закрыто.

Включите Instant Pot РУЧНОЙ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ (высокий) на 10 минут.Затем следует 10 минут естественного сброса давления.

Откройте крышку IP, используя ручной блендер, перемешайте смесь до однородного пюре.

Процедить пюре через мелкое сито. Верните процеженное пюре в кастрюлю.

Включить СОЖ (обычный), добавить сахар, уксус, специи. Хорошо перемешать.

Готовьте смесь 35-40 минут или до желаемой консистенции.Время от времени помешивайте.

Примечание: кетчуп густеет при охлаждении и при охлаждении.

Отрегулируйте приправу, соль и перец по вкусу. Выключите SAUTE.

Дайте кетчупу полностью остыть. С помощью воронки переложите кетчуп в чистую бутылку.

Поставьте в холодильник на ночь, чтобы все ароматы хорошо смешались. Наслаждайтесь домашним кетчупом с любимым блюдом!

По этому рецепту получается бутылка кетчупа на 21 унцию.Домашний кетчуп остается свежим в холодильнике до 3 месяцев.

ПЕЧЬ ТОМАТНЫЙ КЕТЧУП

Добавьте помидоры, воду в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими. В остальном рецепт такой же, как и в Instant Pot.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТОМАТНОГО КЕТЧУПА

Главный ингредиент этого рецепта — помидоры.Помидоры с низким содержанием воды идеально подходят для приготовления кетчупа или соуса.

Я предпочитаю рома (сливы) для приготовления кетчупа. У них плотная текстура, меньше семян, сладко-терпкий вкус и низкое содержание воды. Помидоры рома готовятся относительно быстрее, чем другие сорта помидоров. Они идеальные кандидаты для приготовления домашнего кетчупа.

Время приготовления зависит от влажности помидоров. Варите смесь на медленном огне до желаемой консистенции.По мере того как кетчуп остывает, он продолжает густеть.

Взбить смесь, чтобы получилось однородное пюре. Процедите через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена и кожицу помидоров. Кетчуп имеет гладкую шелковистую текстуру.

По мере того, как кетчуп готовится, он начинает разбрызгиваться. Используйте экран для брызг или крышку, чтобы частично прикрыть кастрюлю, чтобы предотвратить беспорядок.

По мере загустения смеси пена осядет, и на поверхности кетчупа образуется красивая глазурь. Цвет кетчупа тоже меняется с бледного на светло-темный.

Смесь будет довольно густой, как консистенция кетчупа. Вы можете сделать тест на пластине. Капните на тарелку несколько капель смеси, наклоните тарелку на бок. Если вы НЕ видите, как вода течет через смесь, это означает, что кетчуп готов.

Отрегулируйте приправы по вкусу. Вы можете сделать сладкий, острый или пряный на свой вкус.

Полностью охладите кетчуп и храните его в стерилизованной бутылке или стеклянной банке.

Часто задаваемые вопросы о томатном кетчупе

КАКИЕ ПОМИДОРЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Помидоры с низким содержанием влаги и меньшей кислотностью лучше всего подходят для кетчупа.В эту категорию попадают рома (сливы). У них плотная текстура, меньше семян, сладко-терпкий вкус и низкое содержание воды.

Я предпочитаю помидоры рома (сливы), не стесняйтесь использовать доступные помидоры. В зависимости от влажности помидоров вам, возможно, придется готовить кетчуп немного дольше.

СКОЛЬКО ТОМАТОВ В ФУНТАХ

Из 5-6 помидоров рома получается фунт. Я использовал около 16 средних и крупных помидоров, что составляет 3 фунта для этого рецепта.

НУЖНО ЛИ ПОМИДОРЫ

Нет, для этого рецепта помидоры не нужно чистить или бланшировать. Помидоры готовятся, протираются и процеживаются для получения кетчупа гладкой шелковистой текстуры.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖИЙ ЛУК, ЧЕСНОК

Не рекомендую использовать в этом рецепте свежий лук, чеснок. Так как это может сократить срок хранения кетчупа.

В этом рецепте я предпочитаю гранулированный лук и чеснок.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМЕСТИТЕЛЬ САХАРА

Да, вы можете использовать любой подсластитель по вашему выбору.Начните с половины количества, указанного в рецепте, и при необходимости добавьте еще.

КАК УЗНАТЬ, КЕТЧУП ГОТОВ

По мере загустения смеси пена осядет, и на поверхности кетчупа образуется красивая глазурь. Цвет кетчупа тоже меняется с бледного на светло-темный.

Смесь будет довольно густой, как консистенция кетчупа. Вы можете сделать тест на пластине. Капните на тарелку несколько капель смеси, наклоните тарелку на бок. Если вы НЕ видите, как вода течет через смесь, это означает, что кетчуп готов.

ПОЧЕМУ МОЙ КЕТЧУП КРАСНЫЙ ЦВЕТА

Основная причина — свежие куплеты консервированных помидоров. В большинстве рецептов для приготовления кетчупа используются консервированные помидоры. Для приготовления этого кетчупа я использую свежие помидоры. Цвет кетчупа будет зависеть от цвета помидоров.

Если вы предпочитаете красный кетчуп яркого цвета, можно добавить пару столовых ложек томатной пасты или пару целых консервированных помидоров. Это придаст кетчупу ярко-красный цвет.

МОЙ КЕТЧУП СЛИШКОМ БЫВШИЙ

В зависимости от влажности помидоров, возможно, вам придется готовить смесь немного дольше.По мере приготовления смесь загустеет и станет менее жидкой.

НУЖНО ДОБАВИТЬ ВОДУ

Добавляется небольшое количество воды во избежание обгорания дна и для повышения давления.

КАК СОХРАНИТЬ КЕТЧУП

Храните его в чистой бутылке или стеклянной банке в холодильнике. В холодильнике кетчуп остается свежим до 3 месяцев.

МОГУ ЛИ Я ДВОЙНОЙ РЕЦЕПТ

Да, вы можете удвоить рецепт в зависимости от размера Instant Pot.Заполните горшок до половины или до ее размера.

КАК ПОЛУЧИТЬ КЕТЧУП

Наслаждайтесь этим домашним кетчупом с чем угодно и с чем угодно. Мои дети любят кетчуп с картофелем фри, гамбургерами, соусом с картофелем-фри, куриным мясом или наггетсами. Поделись с нами своим любимым способом полакомиться кетчупом?

Домашний томатный кетчуп | Легкий томатный соус

Узнайте, как приготовить домашний томатный кетчуп, с пошаговыми изображениями.Легкий томатный соус без консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов — лучшая приправа, приготовленная прямо в домашних условиях!

Хотя моя мини-серия порошков специй и масала закончилась на прошлой неделе, у меня есть несколько рецептов приправ, которые обычно покупаются в магазине, но их очень легко приготовить дома. Сегодняшний рецепт — домашний томатный кетчуп. Существует общее мнение, что томатный соус или томатный кетчуп вредны для здоровья, особенно потому, что детям он нравится со всем в качестве гарнира.Однако, когда тот же соус или кетчуп готовится дома из полезных ингредиентов, он имеет лучший вкус и в то же время значительно полезен.

Домашний томатный соус

Для справки, мы выросли на самых традиционных домашних продуктах и ​​никогда не имели дома упакованных товаров, купленных в магазине. После свадьбы муж познакомил меня с любовью к бутербродам, и долгое время я чувствовала себя виноватой из-за того, что время от времени наслаждалась томатным кетчупом. Хотя существует множество его брендов, мы большие поклонники Heinz, и кажется, что он действительно делает все мягкое вкусным.Тем не менее, одного взгляда на этикетку питания достаточно, чтобы заставить нас почувствовать вину. На протяжении многих лет я готовил домашнее томатное пюре и соус и наконец документирую рецепт своего домашнего томатного кетчупа.

Томатный кетчуп — основные ингредиенты

Когда мы делаем что-то дома, есть надежная гарантия, что в нем нет консервантов, искусственных красителей и искусственных ароматизаторов. Только полезные ингредиенты хорошего качества, много любви и терпения. Томатный кетчуп можно приготовить из самых простых кухонных продуктов и свежих помидоров.Я использовал гибридные (бангалорские) помидоры, чтобы приготовить соус, и он был идеальным. Ниже представлены ингредиенты, которые я использовала, их можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений и наличия.

Помидоры — Я использовал спелые и красные гибридные помидоры, которые не были слишком кислыми. Если вы используете деревенские помидоры, соответственно отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса.

Лук и гвоздика чеснока — важные ароматизирующие ингредиенты, которые также добавляют текстуру и консистенцию соусу.

Специи — Сухие лавровый лист, гвоздика и корица добавляются при варке помидоров, а затем удаляются. Это помогает передать основной аромат, не подавляя кетчуп.

Соль, сахар и уксус — Основные ароматизирующие ингредиенты, которые также помогают сбалансировать вкус соуса. Я использовал мягкий и натуральный яблочный уксус.

Советы и важные примечания по приготовлению идеального томатного кетчупа в домашних условиях

Этот рецепт легкого томатного соуса удобен для новичков и может быть легко приготовлен, следуя нескольким советам и примечаниям.

Используйте глубокую кастрюлю / сковороду с толстым дном для приготовления соуса. По мере того, как соус готовится и закипает, он может легко пролиться. Поэтому я использовал свою небольшую 3-литровую скороварку, чтобы приготовить его.

Важно процедить протертую смесь, чтобы удалить семена и остатки кожуры помидоров. Это поможет добиться идеальной текстуры и консистенции соуса.

Загустеть соус на слабом огне, пока он не смешается. Ни в коем случае не добавляйте воду, так как это продлит процесс приготовления.

Ни в коем случае не прикасайтесь к приготовленной смеси руками.Дайте ему полностью остыть перед приготовлением пюре или хранением в герметичном контейнере.

Рекомендации по хранению и обслуживанию

Поскольку томатный кетчуп готовится и загустевает в течение длительного времени, для полного остывания требуется некоторое время. Выложите его в стерилизованную стеклянную банку и плотно закройте. Держите его в холодильнике более двух месяцев и всегда не забывайте использовать свежую сухую ложку. Домашний томатный соус можно подавать вместе с бутербродами и другими закусками или закусками.10 -8 зубчиков чеснока, 1 зеленый перец чили, разрезанный на две части, 2 сухих лавровых листа, 3 зубчика и 1 палочка корицы.

Теперь добавьте 1/2 чайной ложки соли и 4-5 чайных ложки сахара.

Готовьте под давлением в течение двух свистков на среднем огне и дайте давлению естественным образом упасть, прежде чем открывать крышку.

Удалите все специи — сухой лавровый лист, гвоздику, палочку корицы, а также зеленый перец чили. Измельчите приготовленную смесь до однородного состояния.

Процедите томатное пюре, чтобы удалить семена или кожицу помидоров.

Добавьте процеженное пюре обратно в скороварку. Нагрейте на слабом огне, периодически помешивая.

Теперь добавьте 1/2 столовой ложки яблочного уксуса и перемешайте.

Готовьте соус на медленном огне, пока он не загустеет.Остаточной воды быть не должно.

После охлаждения он еще больше уплотняется.

Хранить в герметичной стерилизованной стеклянной банке в холодильнике до 2 месяцев. Подавайте вместе с любимыми закусками и бутербродами.

Примечания к рецепту

  • Отрегулируйте количество соли и сахара в зависимости от остроты помидоров.
  • Вместо яблочного уксуса можно использовать любой другой натуральный уксус.

Карточка с рецептами

Домашний томатный кетчуп | Легкий томатный соус

Узнайте, как приготовить домашний томатный кетчуп, с пошаговыми изображениями. Легкий томатный соус без консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов — лучшая приправа, приготовленная прямо в домашних условиях!

Время приготовления15 минут

Время приготовления45 минут

Общее время 1 час

Курс: Приправы

Кухня: Американская

Ключевое слово: Назад к основам, Приправы

Порции: 1100 мл Баночка

902

Оборудование Ramya -лтр Скороварка

  • Блендер

  • Фильтр

  • Измерения

    1 чашка = 250 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл

    Ингредиенты

    • 1/2 кг Помидоры 6-7 Большие Помидоры
    • 1 средний лук мелко нарезанный
    • 6-8 зубчиков чеснока
    • 1 зеленый чили
    • 2 сухих лавровых листа
    • 3 гвоздики
    • 1 палочка корицы
    • 4-5 чайных ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки соли при необходимости отрегулируйте

    Инструкции

    • В небольшую скороварку добавьте 1/2 кг грубо нарезанных помидоров и 1 мелко нарезанную луковицу. нарезать, 6-8 зубчиков чеснока, 1 зеленый перец чили, разрезанный на две части, 2 сухих лавровых листа, 3 зубчика и 1 палочку корицы.

    • Теперь добавьте 1/2 чайной ложки соли и 4-5 чайных ложки сахара.

    • Готовьте под давлением в течение двух свистков на среднем огне и дайте давлению естественным образом упасть, прежде чем открывать крышку.

    • Удалите все специи — сухой лавровый лист, гвоздику, палочку корицы, а также зеленый перец чили. Измельчите приготовленную смесь до однородного состояния.

    • Процедите томатное пюре, чтобы удалить семена или кожицу помидоров.

    • Добавьте процеженное пюре обратно в скороварку.Нагрейте на слабом огне, время от времени помешивая.

    • Теперь добавьте 1/2 столовой ложки яблочного уксуса и перемешайте.

    • Готовьте соус на медленном огне, пока он не загустеет. Остаточной воды быть не должно.

    • После охлаждения он еще больше уплотняется.

    • Хранить в герметичной стерилизованной стеклянной банке в холодильнике до 2 месяцев. Подавайте вместе с любимыми закусками и бутербродами.

    Примечания

    • Отрегулируйте количество соли и сахара в зависимости от остроты помидоров.
    • Вместо яблочного уксуса можно использовать любой другой натуральный уксус.

    Я был бы рад узнать, попробовали ли вы этот рецепт, не забудьте поделиться своими отзывами и комментариями ниже. Если у вас есть какие-либо вопросы, вы можете написать мне по электронной почте! Я также доступен в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter 🙂

    Поделитесь этим: Покажи немного любви!

    Сопутствующие товары

    Как приготовить домашний томатный кетчуп. Заготовка кетчупа на зиму — несколько вкусных рецептов.Томатный соус из помидоров без уксуса и варки

    Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире. Нежный и мягкий, острый и насыщенный. Этот универсальный продукт отлично сочетается со многими блюдами. А если вы не знаете, как сделать это самостоятельно в домашних условиях, то прочтите этот обзор!
    Содержание рецепта:

    Кетчуп — универсальный соус. Он отлично сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картофелем, однако любое блюдо с ним сразу кажется вкуснее. Но покупные соусы редко содержат в своем составе натуральные продукты, и стоят они очень дорого.Они содержат всевозможные пищевые добавки, такие как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. А если вы хотите круглый год наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, не платя баснословных денег, то выход один — приготовить кетчуп в домашних условиях самостоятельно. Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии с его органолептическими качествами. И тогда он точно превзойдет купленный продукт.

    Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп.Но найти человека, который никогда не пробовал домашний кетчуп, проще, чем когда-либо. Между тем, опытные повара считают, что домашний кетчуп намного вкуснее покупного продукта, не говоря уже о его преимуществах. Итак, давайте узнаем, как приготовить вкусный кетчуп самостоятельно.

    Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно выбрать правильный рецепт; также важно учитывать несколько моментов.

    Домашний кетчуп — среди томатных соусов нет ничего полезнее и вкуснее.Настоящий кетчуп, приготовленный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорций, — очень полезный продукт.

    , рыбный бифштекс и спагетти станут хорошей альтернативой томатной пасте для домашнего приготовления.

    Не многие хозяйки готовят кетчуп на зиму, считая это хлопотным. Однако это совсем не так. Потратив всего пару часов времени, домашний кетчуп красуется на полке вашей кладовой.

    Конечно, в магазине можно купить кетчуп, но если он из натуральных продуктов, то выбор его невелик, а цена очень высока.А доступные кетчупы содержат больше продуктов с приставкой E, чем натуральных ингредиентов. Поэтому всем экономным хозяйкам необходимо самостоятельно приготовить кетчуп впрок.

    Уже прочитано: 10796 раз

    Если помидоров много, их можно переработать и сохранить. Как приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму читайте дальше.

    Рецепт Домашний кетчуп густой и вкусный на зиму

    Без кетчупа не съешь ни колбасу, ни котлету.Но что может быть лучше натурального кетчупа? Только кетчуп ручной работы.

    Для кетчупа нужны спелые мясистые помидоры. Для обработки можно использовать смятые плоды, но не гнилые или заплесневелые.

    Рецепт домашнего кетчупа

    Состав:

    • 3 кг помидоров
    • 0,5 кг яблок
    • 250 гр. лук репчатый
    • 1,5 ст. л. соль
    • 1,5 ст. Сахара
    • 1 чайная ложка молотого красного перца
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 50 мл яблочного уксуса

    Способ приготовления:

    1.Помидоры помыть.

    2. Чистые помидоры нарезать дольками.

    3. Вымойте и очистите яблоки.

    4. Яблоки натереть на средней терке.

    5. Очистить лук и нарезать кубиками.

    6. Поместите помидоры, лук и яблоки в большую кастрюлю.

    7. Тушить томатно-овощную массу около 1 часа.

    8. Горячую массу протереть через сито, чтобы остались семена томатов, а все остальное стало однообразным.

    9. Приправить томатную массу перцем, сахаром, солью и уксусом.

    10. Поставить кастрюлю с томатной пастой на средний огонь и довести до кипения. Варить кетчуп около 5 минут.

    11. Стерилизуйте банки и крышки.

    12. Разложите кетчуп по банкам и сразу же закатайте крышки.

    13. Банки переверните и укутайте около суток, пока они полностью не остынут.

    Храните кетчуп в прохладном месте.

    Кулинарные советы:

    • домашний кетчуп можно использовать в качестве соуса для пасты или для тушения голубцов;
    • более привычный вкус кетчупу придаст смесь молотых гвоздик, кориандра и кардамона;
    • в кетчуп можно добавить зелень или чеснок, особенно хорошо сочетается чеснок с базиликом;
    • Немного цедры лимона придает кетчупу необычную свежесть и пряность.

    Приятного аппетита!

    Подробнее смотрите в видео рецепте.

    Видео рецепт «Домашний кетчуп на зиму« Помидор »

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваш, Алена Терешина.

    Моя семья очень любит добавлять кетчуп в разные блюда. И к мясу и овощам. А покупной кетчуп совсем не полезен, поэтому мы нашли альтернативу — простой рецепт быстрого приготовления домашнего кетчупа, который можно сделать почти полкилограмма за 40 минут. Уверена, вам понравится этот рецепт, и вы, как и моя семья, откажетесь от нездорового покупного и дорогого кетчупа.

    • томатное пюре — 450 грамм;
    • вода — 150-200 грамм;
    • репчатый лук — 50 грамм;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сахар — 80 грамм или по вкусу;
    • сок лимона — 20 грамм или по вкусу;
    • соль — 3 грамма или по вкусу;
    • корица — щепотка;
    • гвоздика — 2-3 штуки;
    • перец черный — 8-10 штук;
    • душистый перец — 4-5 шт.

    Быстрый домашний кетчуп. Пошаговое приготовление

    1. Берем кастрюлю с толстым дном и кладем в нее натертые помидоры.Помидоры можно измельчить с помощью кухонного комбайна или соковыжималки. Можно измельчить помидоры в кашу блендером и процедить через сито. Если нет помидоров, можно использовать томатный сок или томатную пасту.
    2. Если вы используете томатную пасту или протертые помидоры, вам нужно разбавить их водой до консистенции томатного сока.
    3. Теперь нужно подготовить лук и чеснок. Очищаем лук. Если не отрезать сухой хвост, то лук не будет зажимать глаза.Его нужно нарезать небольшими кусочками. Для этого разрезаем пополам, затем половину разрезаем пополам, затем делим их на длинные части, а эти части на небольшие квадраты.
    4. Чеснок будет легче очистить, если положить его на доску, взять широкий нож и надавить на зубчик боковой стороной ножа. Он с легкостью раздавит, срежет верхушку и удалит шелуху. Чеснок тоже нарезать кубиками. Для этого разрезаем его на четыре части, и делаем из них кубики.
    5. Положите лук и чеснок в кастрюлю с помидорами.
    6. Теперь добавьте гвоздику в томатную смесь, всего пару веточек, душистый перец горошком и черный перец. Кроме этих специй, вы можете добавить другие, которые вам больше нравятся или, наоборот, ничего не добавлять.
    7. Хорошо перемешайте будущий кетчуп.
    8. Теперь включаем плиту и ставим на нее кастрюлю, чтобы масса нагрелась и закипела. Варить, периодически помешивая, пока кетчуп не загустеет. Обычно это занимает 20-25 минут.
    9. В загустевшую массу влейте сок лимона, а если его нет, можно использовать уксус 6% или 9%.Вы можете изменить количество. Если любите более кислую — добавляйте еще.
    10. Добавьте в сковороду щепотку корицы, соли и сахара. Здесь тоже можно положиться на свои вкусовые предпочтения и изменить количество.
    11. Не забудьте хорошо перемешать.
    12. Продолжаем варить две-три минуты, периодически помешивая.
    13. Теперь берем пустую емкость и сито. Кетчуп нужно протереть, чтобы удалить с него перец, гвоздику и т. Д. Для этого переложите кетчуп в сито и разотрите ложкой так, чтобы чистая масса оказалась на сковороде, а все лишнее — на сите.Если вы не хотите связываться с этим, вы можете сделать это по-другому. Когда вы варите кетчуп со специями, вы можете завязать их в небольшой марлевый узелок, а затем просто вынуть и выбросить, чтобы вам не пришлось измельчать.
    14. Готовый кетчуп переложить в стерилизованную банку. Стерилизация банок бывает разной, но, конечно, можно и в домашних условиях. Первый способ стерилизации — подержать банку над паром. Кипятим воду, ставим на кастрюлю решетку и сверху чистую банку, промываемую содой. Подержите так несколько минут и снимите.Только перед заливкой кетчупа банка должна просохнуть. Вы также можете стерилизовать его в микроволновой печи. Для этого налейте в банку около 2 сантиметров воды и поставьте на 2-3 минуты в микроволновку при мощности 800-900 Вт. А крышку для банки нужно прокипятить.
    15. Перелейте кетчуп в банку и перемешайте. Хранить в холодильнике можно до двух недель. Вы также можете крутить этот кетчуп на зиму. Для этого протерев его через сито, еще раз прокипятить около 3-5 минут, а кипящий кетчуп разлить по стерилизованным банкам.

    Теперь вы знаете, как быстро приготовить домашний кетчуп. Рецепт очень простой, и сегодня вы можете подать к своему столу вкуснейший домашний томатный соус. Теперь не нужно бояться давать кетчуп детям, ведь вы точно знаете, что в нем нет ничего вредного. Приходите к нам в «Очень вкусно», у нас всегда много отличных рецептов! Приятного аппетита!

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержание

    Кетчуп — это соус с давней историей.У современного человека эта приправа к блюдам ассоциируется с красными бутылками и полками магазинов. Кетчуп дома на зиму готовили раньше, еще до развития пищевой промышленности, во многих семьях. Сейчас набирает популярность натуральная пища, и хозяйки стремятся сами делать соусы, без консервантов, красителей и других ненужных химикатов.

    Рецепты приготовления домашнего кетчупа на зиму

    Чтобы приготовить вкусный кетчуп, который будет храниться всю зиму и не испортится, нужны качественные помидоры, спелые, крепкие, без дефектов.Идеально подходят деревенские или деревенские помидоры, выращенные без химикатов. В составе заводских соусов не только томаты или томатная паста, но и усилители вкуса, модифицированная камедь и крахмал. Домашний кетчуп на зиму полезнее, вкуснее промышленных аналогов, к тому же можно приготовить как классический соус, так и использовать оригинальный и необычный рецепт.

    Классический рецепт томатов

    Соус, от которого кетчуп получил свое название, не содержал помидоров. Китайскую приправу ге-цуп готовили из рыбных внутренностей, а затем и из анчоусов.Британцы по-своему изменили рецепт, заменив рыбу грибами и грецкими орехами, затем добавили оливки. Помидоры были добавлены намного позже, и родился вариант, который сегодня называют классическим. Ингредиенты для классического кетчупа:

    • помидоры — 2,5 кг;
    • сахар — полстакана;
    • гвоздика — 2 бутона;
    • перец черный — 20 горошин;
    • кориандр — 10 горошин;
    • уксус 9% — 2 столовые ложки;
    • соль — половина столовой ложки;
    • зелень (любая) — пучок.

    Как делают соус:

    1. Выделить помидоры, промыть, удалить ножом плодоножки, нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю, дождаться закипания. При необходимости долейте воды, и будет достаточно сока. Переключить плиту на средний огонь, варить 20 минут.
    2. Вареные помидоры остудить, процедить через сито в ту же кастрюлю. Варить массу будущего кетчупа до загустения, час и более.
    3. Поместите специи в кусок марли, перевязав концы, получив пакет, обмакните в жидкие помидоры, всыпьте соль, уксус, сахар, перемешайте смесь, варите 10 минут на медленном огне.
    4. Готовый кетчуп разлить по стерилизованным емкостям, остудить, поставить в холодильник или погреб.

    С яблоками и болгарским перцем

    Кетчуп для любителей интересных вкусовых сочетаний дополнит любую закуску. Маленький секрет: если добавить сушеный или копченый лук, получится необыкновенный аромат. Эта добавка пригодится тем, кто не против кулинарных экспериментов с кетчупом. Если вы не уверены, понравится ли едокам необычный вкус, ограничьтесь оригинальным рецептом.Для приготовления этого острого кетчупа вам понадобится:

    • красные мягкие помидоры — 1,5 кг;
    • яблоко (желательно зеленые) — 1 кг;
    • болгарский перец (желтый, красный) — 1 кг;
    • лук (репа) — 1 кг;
    • уксус 9% — 1 стакан;
    • сахар — столовая ложка;
    • соль — пол чайной ложки;
    • перец черный — 10 горошин;
    • перец душистый — 6 шт .;
    • чеснок — 5 зубцов;
    • пикантный по вкусу.

    Пошаговый рецепт приготовления кетчупа:

    1. Помидоры и лук нашинковать, с яблок удалить сердцевину, с перца вырезать середину с семенами.
    2. Влить несколько столовых ложек воды в овощи и фрукты, поставить на огонь, прокипятить до образования кашицы.
    3. Смесь протереть через сито, вылить в кастрюлю, приправы опустить в марлевый пакет, отварить до загустения.
    4. Всыпать сахар и соль, влить уксус, добавить выжатый чеснок, нарезанный чабер.
    5. Горячую смесь разлить по бутылкам (нагретым), плотно закрыть крышками, переложить в емкость для стерилизации (большая кастрюля, емкость), простерилизовать, затем остудить.

    Консервирование в остром томатном соусе с чили

    Популярный «острый» соус готовится просто, с минимумом ингредиентов; перец чили по-прежнему подавляет все остальные вкусы.Вы можете аккуратно приправить их многими блюдами. Чили хорошо сочетается с пастой и ее разновидностями, картофелем, рисом, рыбой, мясом. Важно помнить, что если вы собираетесь заправить блюдо этим соусом, не добавляйте перец при его приготовлении, иначе во рту будет пожар. Для острого соуса нужно взять:

    • помидоры мясистые — 3 кг;
    • чили (или кайенский перец) — 1-3 стручка;
    • соль — столовая ложка с горкой;
    • сахар — 150 г;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • перец горошком душистый и черный — 10 шт.

    Последовательность приготовления:

    1. Вымыть, помидоры нарезать кружочками, перелить в кастрюлю, поставить на огонь (средний). Варить до мягкости около 40 минут, все время помешивая.
    2. Порезать и очистить чили, добавить к помидорам в конце приготовления. Если вы хотите получить очень острый соус, не удаляйте семена с перца. Всыпать перец горошком, варить 15 минут.
    3. Смесь протереть через сито деревянной ложкой или шпателем. Кожица, семена, специи не пройдут через сито.Измельчение можно упростить, если использовать соковыжималку, которая выжимает сок из мякоти, или обычное устройство, но при этом кожуру с помидоров необходимо удалить перед приготовлением.
    4. Протереть пюре, заправить солью, уксусом, сахаром, разлить кетчуп по банкам или бутылкам, закрыть.

    Из томатного сока с крахмалом в мультиварке

    При приготовлении кетчупа в домашних условиях на зиму крахмал используется редко; хозяйки предпочитают отваривать лишнюю влагу без добавления загустителей.Иногда полученной степени консистенции не хватает, например, при приготовлении пиццы. Соус может растекаться, и блюдо станет влажным. Домашний кетчуп с добавлением крахмала спасет блюдо дня. Для него вам понадобится:

    • очень спелые помидоры — 5 кг;
    • репчатый лук — 400 г;
    • яблочный уксус — 50 г;
    • сахар — стакан;
    • душистый перец — 15 горошин или 1-2 чайных ложки;
    • перец горький, чеснок — по вкусу;
    • крахмал — 2 ст.

    Соус готовится так:

    1. Отжать томатный сок, желательно с помощью соковыжималки, либо можно прокрутить помидоры на мясорубке с мелкой сеткой, мякоть выбросить на дуршлаг, дать стечь. Оставьте стакан сока, остальное вылейте в чашу мультиварки, выберите режим тушения.
    2. Очистить и нарезать лук: воспользуйтесь мясорубкой или взбейте пюре в блендере.
    3. Дождитесь закипания томатного сока, добавьте луковое пюре.Тушить в мультиварке полтора часа.
    4. В чашу мультиварки насыпать соль, уксус, сахар.
    5. В заранее приготовленном стакане сока размешать крахмал и перец. Помешивая кетчуп, влейте смесь. Когда смесь загустеет, выключите мультиварку.
    6. Разлить по банкам, крутить, пока горячо.

    Густой домашний кетчуп из сливы для мяса

    Спелые сливы — основа ароматного кисло-сладкого соуса, идеально подходящего для барбекю.В природе эта приправа будет пользоваться огромным успехом. Повар регулирует остроту кетчупа самостоятельно, рецепт не устанавливает четких рамок того, насколько острым должен быть такой соус. Все делается исходя из пожеланий потребителей, от уменьшения количества перца кетчуп не станет менее вкусным, основной ингредиент соуса — сливы, они задают тон. Состав кетчупа:

    • спелые сливы — 5 кг;
    • помидор — 1 кг;
    • болгарский перец — 500 г;
    • чеснок — 300 г;
    • перец красный (острый) — по вкусу;
    • так — 2 столовые ложки;
    • сахар — 300 г

    Приготовление соуса:

    1. Вымойте овощи, удалите косточки слив.
    2. Сливы, перец, помидоры прокрутить на мясорубке.
    3. Положить все в кастрюлю, варить 2 часа, периодически помешивая.
    4. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс, добавить в сковороду, варить еще 40 минут.
    5. Кетчуп разлить по горячим банкам, закатать. Банки перевернуть, укутать одеялом до остывания.

    Узнайте больше рецептов, как вкусно приготовить.

    Быстрый рецепт томатной пасты

    Кетчуп готовится на скорую руку, с минимумом ингредиентов.Купленная в магазине томатная паста более натуральна, чем заводской кетчуп. Прочтите этикетку, выберите пасту, содержащую только помидоры и соль. Вареные помидоры содержат ликопин, этот пигмент не разрушается при нагревании, является антиоксидантом, полезен для сердца. Ингредиенты для кетчупа «быстрого»:

    • томатная паста — 100 г;
    • приправ: смесь сухих трав, чеснока, черного перца — всего 50 г;
    • соль — чайная ложка;
    • сахар — 2 чайные ложки;
    • горчица (готовая) — ложка столовая.

    Как приготовить:

    1. Разбавьте пасту кипяченой водой (около 200 мл).
    2. В один стакан засыпать сахар, соль, приправы, залить кипятком, дать настояться, влить кашицу.
    3. Поставить на плиту, варить 2 минуты на слабом огне.
    4. Перелейте в обработанную банку. Хранить в холодильнике до трех недель.

    Ароматный кетчуп из красной смородины со специями без уксуса

    Национальное грузинское лакомство, соус ткемали, готовят из кислых слив.Его классический неповторимый вкус воспроизвести непросто, есть модификации соуса, сливы заменены другими кислыми фруктами или ягодами, например красной смородиной. Если вы хотите приблизить вкус кетчупа к классическому ткемали, кинза должна быть среди приправ, добавьте ее к ингредиентам, указанным ниже:

    смородины красной (без зеленых веточек) — 1 кг;

    • вода — четверть стакана;
    • чеснок — средний кочан;
    • укроп сухой — 2 столовые ложки;
    • семена кориандра молотые — 3 чайные ложки;
    • перец красный острый (молотый) — 1.5 чайных ложек;
    • сахар — полстакана;
    • соль — 2 чайные ложки.

    Подготовка:

    1. Смородину положить в кастрюлю, залить водой, на медленном огне довести до состояния пюре (не доводить до кипения).
    2. Слить жидкость, взяв отдельную емкость, протереть ягоды через сито.
    3. Смешать сок и пюре, поставить на огонь, варить до загустения.
    4. Приправы и зелень измельчить до порошка, всыпать в пюре, посолить, всыпать сахар, варить 5 мин.
    5. Разлить по банкам, остудить.

    Видео: как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях

    Кетчупы, купленные в магазине, содержат бензоат натрия. Производители любят эту добавку, потому что она предотвращает рост плесени и дрожжей, позволяя хранить кетчуп в течение длительного времени. Вещество с таким эффектом содержит корицу, гвоздику, горчицу, клюкву, яблоки, если вы видите эти компоненты в рецептах, знайте, что они предотвращают порчу соуса. С этой же целью кулинары используют уксус.Практические советы, как приготовить любимую приправу на зиму, вы услышите в видео ниже, там воспроизведена пошаговая инструкция приготовления кетчупа в домашних условиях.

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

    Кетчуп томатный с корнями.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 25 г корня петрушки
    • 25 г корня сельдерея
    • 25 г моркови
    • 15 г чеснока
    • 50-70 г сахара
    • 15-25 г соли
    • перец черный молотый вкус

    Способ приготовления:

    Натереть или мелко нарезать корень петрушки, сельдерей и морковь.Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на медленном огне 40-50 минут. Затем протереть массу через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, перец черный молотый, тушить 10 минут. Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, разложить дома в стерилизованных банках, закатать и укутать до остывания.

    STEP # 1
    STEP # 2

    STEP # 3
    STEP # 4

    STEP # 5
    STEP # 6

    STEP # 7
    STEP # 8

    STEP # 9
    STEP # 10

    Кетчуп с сельдереем.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 200-250 г моркови
    • 100 г лука
    • 50 г укропа и сельдерея
    • 15 г чеснока
    • 50 мл растительного масла
    • соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожуры и мелко нарезать. Лук и зелень нашинковать, морковь натереть на терке.Соединить овощи и зелень, добавить масло, тушить на слабом огне 30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 минут. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 1 кг болгарского перца
    • 500 г моркови
    • 250-300 г лука
    • 10 г корня петрушки
    • сельдерей, пастернак
    • 30 г укропа зелень
    • 1 петрушка кинза
    • 200 мл растительного масла
    • 30 мл 9% уксуса
    • 10-15 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи необходимо мелко нарезать.Выложить в кастрюлю, влить масло, тушить на слабом огне 30 минут, помешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5-7 минут. Растереть массу блендером, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 4,5 кг томатов
    • 500 г моркови
    • 500 г лука
    • 70 г стеблей сельдерея
    • 100 г зеленого базилика
    • 70 мл растительного масла
    • соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить на масле 5-7 минут, помешивая.Помидоры очистить, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 часа. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный базилик, тушить еще 5 минут. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2 кг спелых помидоров
    • 150 г острого перца
    • 200 г болгарского перца
    • 200 г лука
    • 50 г чеснока
    • 80 мл растительного масла
    • 50-60 г соли
    • 50 мл 9% уксус
    • специи по вкусу

    Способ приготовления:

    Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.Добавить разогретые в масле специи, соль, уксус, тщательно перемешать. Разложить аджику по чистым банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.

    Обратите внимание, как аппетитно выглядит кетчуп, приготовленный по этому рецепту на фото:

    ШАГ №1
    ШАГ №2

    ШАГ №3
    ШАГ №4

    ШАГ №5
    ШАГ №6

    Состав:

    • 1 кг помидоров
    • 100-150 г лука
    • 100 г корня сельдерея
    • 20 г свежего острого перца
    • 15 мл 9% уксуса
    • 25 г сахара
    • 10-15 г соли
    • a щепотка молотой корицы
    • гвоздика
    • имбирь

    Способ приготовления:

    Для этого домашнего рецепта кетчупа на зиму протрите помидоры через сито.Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2,5 кг томатов
    • 200 г лука
    • 50 г крахмала
    • 30 мл растительного масла
    • 50 мл 9% уксуса,
    • 200 г сахара
    • соль по вкусу
    • 3 г молотой корицы
    • гвоздика
    • черный и острый перец

    Способ приготовления:

    Помидоры измельчить, нагреть несколько минут, затем протереть через сито.Лук нарезать очень мелко, обжарить на масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Налейте немного кипящей массы в стакан, остудите и размешайте в нем крахмал. К остальной смеси добавить уксус, тушить около 1 часа. Влить смесь с крахмалом, варить, периодически помешивая, 5 минут. Горячий кетчуп разложить по банкам, закатать и укутать, пока он не остынет. Домашний кетчуп на зиму по этому рецепту получается густым и насыщенным.

    Состав:

    • 2.5 кг помидоров
    • 100 г лука
    • 100 г сахара
    • 15-20 г соли
    • 200 мл 9% уксуса
    • 10 г черного перца горошком
    • 5 г корицы
    • 5 г гвоздики

    Способ приготовления:

    Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук нужно мелко нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости. Затем измельчите блендером или протрите через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на умеренном огне, пока объем не уменьшится в 2 раза.Добавьте уксус, соль, сахар и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.

    Посмотрите фото кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:

    STEP # 1
    STEP # 2

    STEP # 3
    STEP # 4

    STEP # 5
    STEP # 6

    STEP # 7
    STEP # 8

    Овощной кетчуп с горчицей.

    Состав:

    • 1 кг твердых помидоров
    • 350-400 г болгарского перца
    • 300 г лука
    • 50 мл растительного масла
    • 20 г горчичного порошка
    • 100 г сахара
    • 30 г соли
    • молотый красный перец и прочие специи по вкусу

    Способ приготовления:

    Все овощи измельчаются или измельчаются в блендере.Выложить в кастрюлю, всыпать остальные ингредиенты, после закипания варить на медленном огне 1 — 1,5 часа. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Острый томатный кетчуп с горчицей.

    Состав:

    • 1 кг помидоров
    • 10 г свежего чили
    • 20 г томатной пасты
    • 20 г горчичного порошка
    • 50 мл 9% уксуса
    • 40 г сахара
    • 10 г соли
    • молотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого простого рецепта кетчупа помидоры нужно нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости, а затем протереть через сито.Перец чили очистить, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15-20 минут на медленном огне. Взбить смесь в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг лука
    • 30 г свежего острого перца
    • 10 г корня имбиря
    • 200 мл растительного масла
    • 100-150 мл 9% уксуса
    • 200 г сахара
    • 10 г соли
    • 5-7 горошин душистого перца
    • 3-4 бутона гвоздики
    • 5 г молотой корицы

    Способ приготовления:

    Перед тем, как приготовить домашний кетчуп, помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Лук, болгарский и острый перец мелко нарезать. Корень имбиря натереть на терке. Готовые продукты соединить, добавить специи и растительное масло, тушить на медленном огне 30-40 минут. Затем измельчить блендером до однородной массы. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам и закатать.

    Состав:

    • 1 кг помидоров
    • 100 г лука
    • 10 г чеснока
    • 200 мл яблочного сока
    • 20 мл 9% уксуса
    • соль и сахар по вкусу
    • щепотка молотой корицы
    • гвоздика
    • гвоздика черный и острый перец

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением такого домашнего кетчупа помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, после закипания тушить на слабом огне 1 час. Добавьте уксус, перемешайте. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Состав:

    • 2 кг томатов
    • 1 кг слив
    • 250 г лука
    • 100 г чеснока
    • 200 г сахара
    • 50 г соли
    • 30 мл 9% уксуса
    • 2 лавровых листа
    • 5 г молотого красный перец

    Способ приготовления:

    Помидоры, сливы и лук измельчить или измельчить в блендере.Тушить смесь на среднем огне 1,5 часа. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30-40 минут. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:


    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 1 кг алычи
    • 100 г болгарского перца
    • 30 г чеснока
    • 100-150 г сахара
    • 30 г соли
    • корица молотая
    • черный и острый перец молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Для приготовления домашнего кетчупа алыву нужно удалить без косточек.Сливу, помидоры и болгарский перец измельчить блендером или мясорубкой. Доведите массу до кипения, тушите 20-30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и сахар, варить до нужной густоты. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг абрикосов
    • 2 кг помидоров
    • 500 г лука
    • 500 г болгарского перца
    • 50 г острого перца
    • 5-6 горошин душистого перца
    • 3-4 бутона гвоздики
    • соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, с абрикосов нужно удалить косточки.Овощи и абрикосы пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5-2 часа). В конце варки добавить соль, сахар, тушить еще 5 минут. Горячий кетчуп разложить по банкам, закатать и укутать, пока он не остынет.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 500 г помидоров
    • 500 г лука
    • 50 г острого перца
    • 30-35 г чеснока
    • 200 мл 9% уксуса
    • 100 мл растительного масла
    • 100 г сахара
    • 5-10 г соли
    • черный и душистый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Помидоры, лук и оба вида перца нарезать блендером или мясорубкой.Доведите массу до кипения, тушите 30 минут. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10-15 минут. Влить уксус, размешать.

    Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть:

    ШАГ №1
    ШАГ №2

    ШАГ №3
    ШАГ №4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    ШАГ № 9
    ШАГ № 10

    ШАГ № 11
    ШАГ № 12

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг томатов
    • 30-50 г чеснока
    • 30 г томатной пасты
    • 100 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 30 г сахара
    • 30 мл 9% уксуса
    • молотый перец и кардамон по вкусу

    Способ приготовления:

    Пропустите все овощи по отдельности через мясорубку или измельчите блендером.В сотейнике разогреть масло, выложить перцовое пюре, тушить 15 минут. Добавить измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить после закипания 10 минут. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2 кг томатов
    • 300 г лука
    • 30 г корня хрена
    • 30 мл сухого красного вина
    • 10 мл 9% уксуса
    • 30 г соли
    • 100 г сахара
    • по 5 г молотого имбиря и черный перец

    Способ приготовления:

    Для приготовления такого кетчупа в домашних условиях помидоры необходимо очистить и измельчить вместе с луком и хреном блендером или мясорубкой.Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи, тушить 30-40 минут. Горячую массу взбить блендером до однородной массы, влить уксус и вино, довести до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.

    Острый томатный кетчуп с хреном.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 1 кг болгарского перца
    • 500 г острого перца
    • 500 г чеснока
    • 200 г корня хрена
    • 60 г соли

    Способ приготовления:

    Удалите семена из перца, срежьте стебли помидоров, очистите чеснок и корень хрена.Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Посолить, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложите приправу по стерилизованным банкам. Кетчуп домашний необходимо хранить в холодильнике.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    Кетчуп томатный с хреном.

    Состав:

    • 1 кг помидоров
    • 300 г хрена
    • 30 мл уксуса
    • 30 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 5 г молотого красного перца

    Способ приготовления:

    Перед тем, как приготовить кетчуп в домашних условиях, нужно очистить хрен от кожуры, срезать плодоножку у помидоров.Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, масло и уксус, тщательно перемешать. Кетчуп разложить по подготовленным банкам, хранить в холодильнике.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 80-90 г хрена
    • 80-90 г чеснока
    • 20-30 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такой домашний кетчуп на зиму в помидорах, нужно вырезать плодоножки, очистить корень хрена и чеснок.Помидоры, чеснок и хрен измельчить блендером или мясорубкой, посолить, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 300 г чеснока
    • 200 г корня хрена
    • 50 мл растительного масла
    • 30 мл уксуса
    • 100 г сахара
    • 15 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы использовать этот рецепт для приготовления домашнего кетчупа, нужно очистить помидоры и отрезать плодоножку.Очистите чеснок и корень хрена. Подготовленные помидоры, хрен и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по сухим стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 200 г болгарского перца
    • 200 г кислых яблок
    • 200 г лука
    • 50 г чеснока
    • 100 мл растительного масла
    • 15-20 г соли
    • сахар и перец острый молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед тем, как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки необходимо очистить от кожуры и измельчить вместе с помидорами и чесноком.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30-40 минут. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 500 г кислых яблок
    • 100 г лука
    • 20-30 г свежего острого перца
    • 200 мл яблочного сока
    • 70-80 г сахара
    • 10-15 г соли
    • 1 лавровый лист
    • щепотка молотого черного перца

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут, после чего очистить от кожуры и измельчить до однородной массы.Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Горячую массу измельчить блендером до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть.

    Состав:

    • 2 кг томатов
    • 500 г яблок
    • 500 г моркови
    • 200 г чеснока
    • 100 г свежего острого перца
    • 200 мл растительного масла
    • соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить от кожуры, очистить от помидоров.Все готовые продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю с разогретым маслом, тушить 2 часа, периодически помешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 минут. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 500 г красного болгарского перца
    • 200 г яблок
    • 60 г чеснока
    • 40 г свежего острого перца
    • 40 г сахара
    • 20 г соли
    • 100 мл растительного масла

    Способ приготовления:

    Очистить перец и яблоки.Все овощи и яблоки измельчить на мясорубке или блендере. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и тушить 30 минут на слабом огне. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Эти фотографии иллюстрируют рецепты приготовления домашнего кетчупа:

    ШАГ №1
    ШАГ №2

    ШАГ №3
    ШАГ №4

    ШАГ №5
    ШАГ №6

    Рецепт кетчупа из урожая томатов — сбор

    Автор: Стив Альберт Оставить комментарий

    Кетчуп из урожая томатов

    Урожайность 2 кварты

    А вот и ароматный томатный кетчуп прямо из сада.

    В этом рецепте сочетаются только что собранные помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и сельдерей. Он густой и гладкий, с богатым и сложным вкусом, которого вы никогда не найдете в кетчупе, купленном в магазине. (Если вы хотите купить в магазине ароматизатор, добавьте в рецепт в два или три раза больше сахара.)

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового или другого масла
    • 8 фунтов помидоров (24 средних), очищенных от сердцевины и четвертинок
    • 2 болгарских перца, очищенных от стеблей, очищенных от семян и крупно нарезанных
    • ½ стакана грубо нарезанного лука (1 средний)
    • 4 зубчики чеснока, очищенные
    • ¼ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
    • ¾ стакана сахара
    • 1-2 стакана сидра или винного уксуса
    • 1½ дюйма палочка корицы, сломанная
    • 1½ чайной ложки целых зубчиков
    • 1 стебель сельдерея, примерно нарезанные или 1 чайная ложка семян сельдерея
    • 1 столовая ложка соли

    Инструкции

    1. Ядро и четвертинки помидоров; осушать.Нарезать болгарский перец, лук и сельдерей.
    2. Налейте оливковое масло в тяжелый чайник, кастрюлю или большую кастрюлю емкостью 8–10 литров из нержавеющей стали, эмали или с антипригарным покрытием и включите средний огонь. Смешайте помидоры, перец, лук, чеснок и сельдерей. Готовьте под крышкой около 20-30 минут, часто помешивая, пока помидоры не станут ломкими и овощи не станут мягкими.
    3. Протрите смесь томатов и овощей через пищевую мельницу или сито. Выбросьте кожуру и семена. Верните мякоть и жидкость в чайник; добавьте соль, сахар и перец.Нагрейте до кипения; уменьшить тепло. Варить на среднем огне без крышки от 30 минут до 1 часа или пока не уменьшится наполовину; перемешайте по мере необходимости, чтобы убедиться, что он не прилипает.
    4. Смешайте уксус, корицу, гвоздику и семена сельдерея в небольшой кастрюле и нагрейте до кипения. Снять с огня. С помощью ситечка вылейте смесь уксуса в смесь томатов и овощей, не оставляя специй. Варить на медленном огне без крышки около 30 минут или до желаемой консистенции, часто помешивая. Попробуйте и добавьте оставшийся уксус, если смесь недостаточно терпкая.

    Примечания

    Охладить на срок до 2 недель или можно заморозить.

    Кому: Разлейте горячий кетчуп в горячие стерилизованные полпинтовые консервные банки; оставьте свободное пространство ½ дюйма. Протрите края банок; отрегулируйте крышки. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут (время начала, когда вода снова закипит). Снимите банки с консервного завода; круто на проволочных стойках.

    Для замораживания: Поставьте чайник в раковину с ледяной водой; перемешайте смесь до охлаждения. Разлейте кетчуп в контейнеры для замораживания на полпинты; оставьте свободное пространство ½ дюйма.Печать и этикетка. Хранить в морозильной камере до 10 месяцев.

    Рубрика: Приготовление, Рецепты, Помидоры С тегами: Кетчуп, Рецепты из помидоров

    Предыдущее сообщение: «Куриные шашлычки на грилеСледующая запись: Рецепт салата из свежей кукурузы»

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Рецепт домашнего кетчупа

    Измените свою игру кетчупа с помощью домашнего рецепта кетчупа, от которого вы сходите с ума!

    Когда я был частным поваром, мы были большими любителями кетчупа.И под нами я действительно имею в виду себя и детей из семьи, для которой я готовил. Мы любим кетчуп. Мы кладем его на наш жареный сыр, едим с картофельным пюре, сбрызгиваем его картофельной запеканкой — вы называете это, и я почти уверен, что мы попробовали! И вот однажды мы решили сделать это сами, и мир изменился. Это было ПОЛНОСТЬЮ ПРОСТО, и мне больше никогда не придется покупать вещи в магазине.

    До сих пор я ежемесячно взбиваю этот слегка пряный домашний кетчуп, а затем ем его с жареным картофелем, жареным сыром или забавными хот-догами… вы называете это! Этот кетчуп — честная игра 🙂

    Домашний кетчуп

    Габи

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 5 минут

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 нарезанный средний лук
    • 1 нарезанный зубчик чеснока
    • 1 банка объемом 28 унций томатного пюре
    • 1/2 стакана коричневого сахара
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки молотой горчицы
    • 1/8 чайной ложки молотых гвоздик
    • 1/4 чайной ложки душистого перца
    • 2 чайных ложки хлопьев красного перца
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.Обжаривайте лук в течение 5-8 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и перемешайте. Добавьте томатное пюре, коричневый сахар, уксус, томатную пасту, соль, горчицу, гвоздику, душистый перец, хлопья красного перца и кайенский перец и перемешайте, чтобы все смешалось. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, в течение 45-60 минут, пока он не станет густым, как кетчуп.

    • Используя погружной блендер, кухонный комбайн или блендер, взбейте смесь до однородного состояния.

    • При необходимости отрегулируйте приправы, налейте кетчуп в емкость и закройте. Можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

    Консервный кетчуп: как приготовить домашний кетчуп из свежих помидоров

    Консервирование кетчупа: как сделать домашний кетчуп из свежих помидоров — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

    Нажмите здесь, чтобы версия для печати в формате PDF!

    Берем кетчуп (или кетчуп, если вы предпочитаю) как должное — он везде, и американцы используют его почти все.Некоторые даже кладут его на яичницу. Так что, может быть, ты Интересно, вкус домашнего кетчупа другой или лучше? И если вы есть гора доморощенных помидоров, которые пропадут зря, вот вам шанс сделать свой кетчуп и настроить на свой вкус! Нужен малосолевая диета? Без соли! Хотите кетч с низким содержанием сахара или без него? Вы можете откажитесь от сахара! Хотите острый кетчуп? Добавь немного Табаско или чили. Приготовление и консервирование кетчупа — дело семейное помню годы спустя. Ни один магазинный кетчуп не сравнится со вкусом которые сделаны из ваших собственных помидоров с вашего сада или свежесобранных из местных ферма! В середине зимы можно поливать еду кетчупом. и ощутите летний аромат свежих помидоров.

    Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Это простой метод, это может сделать ЛЮБОЙ; но это отнимает много времени — предупреждаю ты чего! И это сложнее, чем соус для спагетти, поэтому я бы рекомендую попробовать это в первую очередь. Готовьте помидоры в мультиварке. тем не менее помогает сэкономить время !! Это отличное занятие со своими детьми!

    Примечание: я изменил этот рецепт, чтобы смягчить пряность, чтобы она стала более яркой. томатный аромат. Если вы хотите рецепт более острого, нажмите здесь!

    Если вам нужна более легкая версия этого рецепта — почти идентичные ингредиенты, просто другая подготовка, см. это страницу для кетчупа с помощью блендера.

    Вас также может заинтересовать Как сделать маринад из огурцов! Это классический вкус гамбургера!

    Состав

    Урожайность: От 6 до 7 пинт

    • Помидоры — около 25 фунтов (да, вам нужна большая корзина — вы удалите кожуру, семена и много воды, а затем приготовить, чтобы он занимает много времени для начала — ЕСЛИ вы не используете пастообразный помидор (например, Roma), в котором мало воды — вы можете обойтись и 18 фунтами ее.) Ты при необходимости можно уменьшить вдвое или вдвое этот рецепт, чтобы соответствовать количеству помидоры (и время) у вас есть!
    • 3 стакана 5% яблочного уксуса.
    • Собственные приправы. Смесей кетчупа в магазинах не видел, но все равно приправы обычные. См. Приправы ниже.
      1 стакан нарезанный лук
      1 чайная ложка соли (по желанию — я не добавляю!)
      1 зубчики чеснока, измельченные
      1 чайная ложка черного перца
      1/2 чайной ложки кайенский перец
      1 стакан сахара (белого или коричневого) (Диабетики: да, вы могли бы используйте стевию, спленду, агаву, мед или не используйте сахар — здесь он не используется в качестве консервант, только ароматизатор, по вкусу!)

    Оборудование
    • 1 Емкость для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнения). (от 30 до 35–30 долларов в кухонных магазинах и в местных «больших коробках»). магазины.Примечание: мы продаем консервные машины разных размеров и типов для всех типов печи и нужды — см. консервирование поставки Помидоры находятся на границе между высококислотными фруктами, которые можно консервировать на кипящей водяной бане и слабокислые фрукты, овощи и мясо, нуждающиеся в консервировании под давлением. У меня давление canner, поэтому я использую его, чтобы убедиться, что порча меньше, но вода баня консервная будет работать.
    • Пищевая мельница или сито — я настоятельно рекомендую Foley Food Mill — это всего около 25 долларов.Можно использовать обычное сито, но на это потребуется много времени. дольше.
    • Пинтовые или полпинтовые консервные банки (банки Ball или Kerr можно найти на Publix, Kroger, Safeway и местные магазины «big box» — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).
    • Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с герметизирующей резинкой. против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
    • Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они могут быть многократно использовался повторно.
    • Захват банок (для сбора горячих банок)
    • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете. (2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») магазинов, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
    • 1 большая кастрюля.
    • 1 кастрюля
    • Ложки и половники большие
    • Jar-воронка (3 доллара — продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger, Safeway и местные магазины «большой коробки»; иногда даже хозяйственные магазины)

    Рецепт и инструкции — Как приготовить кетчуп (или кетчуп) из свежих помидоров

    Шаг 1 — Выбор помидоров

    Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры! 25 фунтов — это огромное количество помидоров.Конвертировано в подготовленные помидоры (очищенные, нарезанные и т. д.), это примерно 16 кварт или 4 галлонов!

    Самый простой способ их измерить — это взвесить себя и пустую емкость на ваши домашние весы для ванной, затем снова встаньте на них, держа контейнер с помидоры.

    Справа фото помидоров из моего огорода — они такие намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина. И если тебе не хватает, Самостоятельная ферма — это лучший темп! Ниже приведены 4 распространенных разновидности, которые будет работать:

    Слева вверху: Бифштекс Вверху справа: Lemon Boy, желтый
    Внизу слева: рома, пастообразный Внизу справа: Better Boy

    В на картинке слева показан лучший сорт помидора для использования: Roma; также называемый паста из помидоров.у них меньше сторон, толще, плотнее стенки и меньше воды.

    Кроме того, вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

    Шаг 2 — Удаление кожуры помидоров

    Вот трюк, о котором вы можете не знать:

    положить помидоры по несколько в большую кастрюлю кипятка не более 1 минуты (обычно 30-45 секунд достаточно)

    тогда….

    Окунуться их в ожидающую миску с ледяной водой.

    Это заставляет кожицу соскользнуть с помидоров! Если оставить кожицу в соусе, она станет жесткой и вязкой, а не очень приятно.

    Шаг 3 — Удаление семян и воды

    После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина.Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

    Шаг 4 — Выдавливание семян и воды

    Только как это звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте свой пальцем или ложкой, чтобы вычерпать и вытряхнуть большую часть семян. Ты не нужно относиться к этому фанатично; удаление только самого буду делать.

    Шаг 5 — Слейте воду из помидоров

    Бросать выжатые (Squozen? 🙂 помидоры в дуршлаг или сушилку, пока вы работать над другими.Это помогает стекать большему количеству воды. Ты можешь хотите сэкономить жидкость: если потом пропустите ее через сито, сито или марля, свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в Готовка!

    Шаг 6. Приправы

    Некоторые приправы прямо в кастрюлю с помидорами, остальное пойдет в мешочек для специй, который вы сделаете из куска марли. Поместите помидоры в большую кастрюлю, чтобы они начали кипеть.

    В кастрюлю с тушеными помидорами положите:

    • 1 чашка мелко нарезанного / нарезанного лука
    • 1 чайная ложка соли (по желанию — я не добавляю!)
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 1 стакан сахара (белого или коричневого)
      (Диабетики: да, вы можете использовать Стевия, Спленда, Агава, Мед и др. — по вкусу!)

    Дополнительные варианты:

    • добавить 1/2 чайной ложки сухой горчицы
    • и / или добавить 1/4 чайной ложки молотого корица

    На на кусок марли (около 12 дюймов квадрат) положить 3 столовые ложки сельдерея семя.Свяжите углы ткани вместе, чтобы получился небольшой мешочек (можно используйте пластиковую завязку (я использую один из пакетов для запекания) и положите мешок в небольшую кастрюлю с соусом
    • 3 стакана 5% яблочного уксуса.

    Дайте покипеть на медленном огне 30 минут, пока томаты готовятся (возможно, потребуется добавьте еще уксуса, так что вы закончите с 3 стаканами жидкости)

    Шаг 7 — Доведите помидоры до слабого кипения

    Готовьте помидоры примерно 20-30 минут на среднем огне, чтобы они достаточно мягкие, чтобы пройти через пищевую мельницу или сито.

    Шаг 8 — Удаление семян и кожуры

    Пробег варить томатную смесь через пищевую мельницу или сито. Выбросьте семена и шкурки, оставшиеся в сите ..

    Шаг 9 — Добавьте приправленный уксус и готовьте, чтобы смесь загустела.

    Сейчас же пришло время добавить приправленный уксус из шага (минус марлю, которую вы можете выбросить) и приготовьте смесь, чтобы сгущать его.Можно делать на плите на слабом — среднем огне, часто помешивая, как показано справа .. ИЛИ ….

    .. положите в мультиварку и дайте ей приготовиться сама по себе. этот метод много Полегче! Всегда следует начинать с установки мультиварки на низком или низком уровне. средний нагрев. Я бы порекомендовал начать с небольшого нагрева, потому что вы не хочу рисковать сжечь его! Если не станет достаточно горячим, чтобы уменьшить через 12 часов, переместите настройку на следующую позицию и наблюдайте более внимательно, в случае, если окажется слишком жарко! Я считаю, что это занимает около 12 часов, но каждая мультиварка может отличаться. Вы хотите, чтобы он стал настолько густым, насколько вам нравится ваш кетчуп, помните, что он также немного загустеет после того, как вы его остудите. Фотография не показываю, но я закрываю брызгами экрана или неплотно закрываю крышку (так что пар может выходить)

    Шаг 10 — Проведите дезинфекцию банок и крышек

    В посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфекции». Я начинаю это примерно за 30 минут до того, как полагаю, что кетчуп приготовился. достаточно вниз (да, это немного расплывчато!)

    Не забудьте пропустить цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла! Это также хорошее время, чтобы начать нагревать воду в консервном банке и небольшая кастрюля с водой, чтобы вскипятить крышки.

    Крышки: Положите очень горячие (но не совсем кипящие; около 180 F, достаточно кипячения воды)
    воды в течение как минимум нескольких минут.

    Примечание: все дезинфицируется на водяной бане (шаг 12), поэтому это просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)

    Шаг 11 — Наполните банки кетчупом и наденьте крышку и кольца. на

    Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, установите крышку и затяните вручную. кольцо вокруг них.Держите кетчуп горячим в горшок, и быстро наполняйте и закрывайте банки и помещайте их в canner, чтобы они не остыли.

    Быть убедитесь, что контактные поверхности (верхняя часть банки и нижняя сторона кольца) очистить, чтобы получить хорошую печать!

    Шаг 12 — Обработка (кипячение) банок в консервном автомате

    Положить их в консервном банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды. Держите воду кипящей.Банки обработайте на кипящей водяной бане в течение 35 минут. минут для пинт и 40 минут для квартов. Не забудьте отрегулировать время если вы находитесь на другой высоте, кроме уровня моря!

    Рекомендуемое время обработки для томатов Кетчуп в консервном банке с кипящей водой.
    Время процесса на высотах
    Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
    Пинты 15 мин. 20 25

    Если вы есть автоклав, обязательно следуйте их указаниям.

    Если у вас есть автоклав, воспользуйтесь им и приготовьте соус в соответствии с направления, которые идут с ним. Если у вас их нет, запасным вариантом является то же время, что и для водяной бани: 15 минут для поллитровых банок при давлении от 10 до 11 фунтов. Я предпочитаю автоклав под давлением или более крупный автоклав с водяной баней на 33 четверти, показанный справа — оба намного глубже, поэтому нет беспорядка, нет выкипания и позволяет покрыть самые высокие банки с несколькими дюймами воды для обеспечения безопасности! Чтобы заказать один, нажмите на Консервные материалы и выбор консервная машина, подходящая для вашей плиты (обычная или плоская для стекла или керамические печи)

    Шаг 13 — Готово

    Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка опущена. Просто нажмите в центре осторожно своей Палец. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, это не так. запечатанный. Если сразу поставить банку в холодильник, можно используй это. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова поставьте его в банку (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, как правило, нормально.

    Другое оборудование:

    От слева направо:

    1. Клещи для подъема банок
      для подъема горячих банок
    2. Подъемник крышки
      — для снятия крышек с кастрюли
      кипятка (стерилизация)
    3. Крышка
      — одноразовая — можно использовать только
      один раз
    4. Кольцо
      — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
      банки не остынут — тогда они вам не понадобятся
    5. Воронка для банок
      — для заполнения банок

    Резюме

    — Стоимость изготовления домашнего кетчупа составляет 7-8 унций. банки *

    Арт. Кол-во Стоимость в 2021 году Источник Итого
    Помидоры 25 фунтов (чтобы приготовить около 16 чашек) подготовленных помидоров) бесплатно с огорода, или 0 $.50 центов в PYO Сад $ 0,00
    Банка для консервирования (8 унций), в комплекте крышки и кольца 7 банок 8,50 $ / дюжина банок по 8 унций продуктовых магазинов, таких как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины $ 5,00
    Репчатый лук 1 фунт бесплатно с огорода, или 0 $.50 фунтов на PYO Сад, ферма, рынок $ 0,50
    Сахар 1 чашка $ 0,50 $ 0,50
    Уксус (5%) белый 3 чашки 0,50 $ (в большом кувшине) продуктовый магазин $ 0,50
    приправа См. Шаг 7 $ 1.00? предполагая, что у вас уже есть их. только ту дробь, которую вы будете использовать. продуктовых магазинов, таких как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box» $ 1,00
    Итого 4,50 доллара всего
    или около 1,07 доллара за банку, ВКЛЮЧАЯ банки, которые можно использовать повторно!

    * — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование.Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно!

    Часто задаваемые вопросы, вопросы / ответы

    Банки большего размера? Посетитель пишет 24 сентября 2013 г.: «Мне нравится ваш веб-сайт, и я использовал его для многих консервных проектов. У меня есть вопрос. Я заинтересован в приготовление кетчупа. У нас семья из семи человек, поэтому консервирование в пинтах кажется непрактично. Если я использую кварты, сколько времени мне потребуется на их обработку? Мой высота 3000 — 6000 футов.Кроме того, поскольку это более практично, можно в квартах, есть ли стандартное количество минут, которое я могу увеличить до консервирования? рецепт, который требует пинт? Спасибо! »

    Ну, это проблема, которой на самом деле нет ни одной лаборатории, университета или органа власти. протестировали его в контейнерах большего размера, так что вы будете проводить свои собственные тесты на твою семью. Это не сказать, что его нельзя безопасно консервировать в больших банках, просто мы не знать параметры, потому что ни один ученый в области пищевых продуктов не проверял их.

    Пока они не получат надежные данные лабораторных испытаний, я бы не стал больше пинтовая банка.

    Домашний кетчуп | Bon Appétit

    Мне не нужно выбирать только один кетчуп до конца своих дней. Но если бы я это сделал, Хайнц оказался бы один на полке продуктового магазина. [#image: / photos / 57e174814caff61056fa81f2] ||||||

    Домашний кетчуп

    На 1 литр.

    Этот рецепт — своего рода вдохновение D.I.Y. проект, который превращает хорошего домашнего повара в легендарного домашнего повара.Одно предостережение: кетчуп немного разбрызгивается при кипении и уменьшении, но, как вы увидите, результат стоит потраченного времени и беспорядка. Этот кетчуп — то, что вы можете съесть по-настоящему хорошо. Это полезно, сытно и (самое главное) вкусно.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    1 ч. семян кориандра
    1 ч. семян тмина
    1 ч. горчичное зерно
    1 лавровый лист, измельченный на кусочки
    2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
    1 крупная нарезанная луковица
    5 фунтов спелых помидоров в соусе; например, Roma, San Marzano, Heinz 1350 VF
    1 стакан красного винного уксуса или яблочного уксуса
    1/2 стакана темно-коричневого сахара
    1 головка жареного чеснока
    1/4 стакана каперсов с рассолом
    1/4 стакана острого соуса
    2 ст.соевый соус
    2 ст. Вустерширский соус
    1 ч. перец
    1/2 ч. л. корица
    1/2 ч. душистый перец
    2 ч. кошерная соль
    1/2 ч. черный перец

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    Поджарьте кориандр, тмин и семена горчицы в сухой сковороде на среднем огне до тех пор, пока они не станут на несколько оттенков темнее и не станут очень ароматными. Семена с лавровым листом мелко перемолоть в мельнице для специй.

    Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и жарьте, пока он не подрумянится; это займет около 10 минут.Добавьте остальные ингредиенты, в том числе землю, поджаренные специи. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не распадутся. Это займет около 45 минут. Измельчите кетчуп в блендере или кухонном комбайне, затем верните его в кастрюлю. Верните кетчуп в огонь и продолжайте варить, пока он не достигнет пастообразной консистенции. Это займет еще 1 1/2–2 часа. Ближе к концу приготовления чаще помешивайте кетчуп, чтобы не поджечь. Посолите кетчуп по вкусу.

    Поместите кетчуп в стерилизованные банки для консервирования, пока он еще горячий, затем закройте банки крышкой и варите в кипящей воде в течение 10 минут. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, пока они не закроются.

    Фотографии и текст Яна Кнауэра

    Ян Кнауэр — повар / писатель из Бруклина, штат Нью-Йорк, и Кнауэртауна, штат Пенсильвания. Он писал для Bon Appetit, Gourmet, The Atlantic, Men’s Health и других изданий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *