Домашняя лапша для супа пошаговый рецепт с фото: Куриный суп с домашней яичной лапшой пошаговый рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

alexxlab 31.01.1989 0 Comments

Содержание

Домашняя лапша для супа пошаговый рецепт с фото

В миску разбиваем небольшое яйцо, вливаем 3 ст. л. холодной воды, добавляем две щепотки мелкой соли. Взбиваем венчиком в абсолютно однородную смесь. Заметили, что на поверхности появились крупные и мелкие пузырьки – значит, все взбилось как нужно.

Муку просеиваем через мелкое сито. Небольшими порциями всыпаем в миску с взбитым яйцом. Перемешиваем с яичной смесью. Частями подсыпаем потому, что мука бывает разной влажности, и необходимое количество может быть разным, плюс/минус 2 ст. л. Ориентируемся по плотности – если не осталось сухих участков и можно собрать в рыхлый ком – достаточно, если понадобится, то добавим в процессе замеса. Если сразу замесить очень круто, то будет тяжело раскатывать и придется дольше варить.

Тесто месим руками на столе до гладкости. Сначала текстура будет рыхлой, комковатой, но постепенно клейковина муки начнет развиваться и тесто преобразится. Минут через 10-12 станет гладким, плотным, легко сформируется в округлый колобок. Накрываем миской, даем отдохнуть 10-15 минут. После отдыха тесто будет более эластичным, раскатывается намного лучше.

Стол подпыляем мукой. Выкладываем колобок, руками два-три раза обминаем и делим на три части. Две убираем в сторону, накрываем полиэтиленовым пакетом или миской. Одну присыпаем мукой, разминаем сначала руками в округлый пласт и начинаем раскатывать скалкой, прокатывая от середины к краям. Постепенно оно начнет утончаться, раскатать нужно тонко, где-то 1 мм. толщиной или даже тоньше. Во время раскатки поверхность пласта и стол подпыляем мукой, чтобы тесто не прилипало.

Приступаем к следующему этапу – нарезке. Лапшу можно сделать широкой или узкой, нарезать фигурным ножом или обычными полосками. Раскатанный тонкий пласт по всей поверхности густо присыпаем мукой, распределяя ее по поверхности ладонью. Сворачиваем в три-четыре слоя. Ножом нарезаем полоски нужной ширины (имейте в виду, что при варке лапша разбухнет и увеличится в размере).

Высыпаем на противень, распределяя так, чтобы лапша свободно разместилась по всей площади противня в один слой. Ставим в теплую духовку и сушим на среднем уровне при температуре около 100 градусов (делаем очень слабый огонек). Минут через 12-15 тесто подсохнет.

Обязательно следим за цветом, он должен оставаться светлым. Если передержать, то цвет станет коричневатым, в супе такая лапша будет горчить. При желании зарумянить небольшую порцию можно отдельно, например – для молочного супа. Противень вынимаем, на его место ставим следующую партию и так же подсушиваем.

На этом приготовление домашней лапши для супа можно считать законченным. Остудив, ссыпаем в стеклянные банки, емкости для хранения круп, макарон либо в тканевый мешочек. Используем по назначению для первых блюд или отвариваем на гарнир. Кстати, а вот и рецепт супа с домашней лапшой, очень простой и вкусный. Приятного аппетита!

Домашняя лапша -пошаговый рецепт с фото

Такая пропорция продуктов подайдёт, чтоб накормить семью из 4 человек. А если у вас семья большая или вы хотите сделать лапши в прок, тогда ингредиенты увеличьте в два раза.

У нас в Молдавии, домашнюю лапшу делают без воды. Но если добавить немного воды в тесто, оно просто легче будет раскатываться. Яйца желательно брать домашние, но если таковых не имеется пойдут и магазинные.

1)Готовим тесто для домашней лапши. В миску или на стол нужно просеять муку в виде горки, в середине сделать углубление, куда влить взбитое яйцо, добавить щепотку соли. При помощи вилки размешивать массу. Когда тесто приобретет густоту, вилку можно отложить и начать вымешивать крутое тесто руками. Месить нужно до тех пор, пока оно не станем гладким и перестанет прилипать к рукам.

2) Теперь когда тесто вымешено, его нужно нужно оставить отдохнуть на пол часика, накрыв чистым полотенцем, миской или завернуть в полиэтиленовый пакет, чтоб не образовалась корочка.

3) У каждого свой способ нарезки лапши. Я научена и привыкла делать вот так, но обязательно попробую и другие варианты.

Ну что, тесто отдохнуло, теперь оно стало более пластичным и мягким. Но всё же плотным, поэтому чтоб легче оно раскатывалось, шарик с тестом я делю на две части и каждый раскатываю по очереди. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем пласт, толщиной 1-2 мм.

4) Раскатанный пласт присыпаем щедро мукой с двух сторон и сворачиваем в релетик. Перекладываем на доску и нарезаем лапшу желаемой ширины. Кто то любит толстую, а кто то мелкую. Каждый отрезанный кусочек нужно развернуть и присыпать мукой.

Лапшу, приготовленную в прок, нужно выложить на ровную поверхность, присыпанную мукой и высушить хорошо при комнатной температуре. Хранится домашняя лапша, как и все другие макаронные изделия, сложив её в пакет. Если готовить сразу лапшу, свежеприготовленную, её нужно отварить в большом количестве воды с добавление раст. масла.

Готовую домашнюю лапшу подают с различными соусами, а так же очень вкусный суп с домашней лапшой. У нас на родине такой суп называется «Зама», и его готовят только с лапшой.

Готовьте домашнюю лапшу, это просто и вкусно! До новых встреч!

Домашняя лапша без яиц — пошаговый рецепт с фото

Конечно, сейчас в магазинах большой выбор макаронных изделий.

Однако я, как и раньше это делала моя мама, все равно готовлю дома свою домашнюю лапшу разной ширины (для супов и вторых блюд). В былые годы я делала яичную, а теперь уже и постную без добавления яиц.

Нравится мне такая “ручная” лапша не слишком тонкая и приготовленная своими руками, а поэтому и не жаль потраченного на это времени.

Рецепт приготовления домашней лапши без яиц я сделала и показала уже с добавлением в нее цветного оттенка.

Разноцветные макаронные изделия можно приготовить, добавляя в тесто различные продукты с красящими свойствами:

зеленые получается при добавлении в тесто шпината;
желтые – при добавлении куркумы или шафрана;
с легким оранжевым оттенком или темно-желтым – при добавлении сока моркови или томатного соуса;
красно-фиолетовые – с соком свеклы;
а при добавлении сухой зелени пряных трав (базилик, розмарин) изделия получатся без цветного оттенка, но «в крапинку»

Желтая домашняя лапша без яиц – основной рецепт

Состав:

примерно на 2 порции

100 г муки
1/3 ч. л. куркумы (по желанию)
50 г воды горячей
1 ст. л. (10 г) растительного масла

Как приготовить домашнюю лапшу:

Подготавливаем продукты.
Ингредиенты
В емкость для замешивания теста насыпаем муку горкой. По желанию добавляем для получения желтого оттенка куркуму, перемешиваем.
Делаем углубление и наливаем не сильно горячую воду (у меня она с температурой 35-45 градусов) и растительное масло.
Примечание: Я не добавляю соль в тесто, но если по своему вкусу вы будете ее добавлять, то лучше это сделать, добавив и размешав соль в жидкости (воде, соке) и уже потом вылить в муку.
Захватывая муку с краев в центр с жидкостью, сначала вымешиваем тесто ложкой, а затем уже домешиваем руками, сформировав шарик. Тесто для лапши без яиц готово. Накрыв, откладываем его на некоторое время в сторону, чтобы оно остыло.
Готовое тесто
Присыпаем поверхность стола мукой и раскатываем пласт теста, добиваясь равномерной раскатки и одинаковой толщины.
Раскатываем в пласт
Раскатанный большой лист теста посыпаем хорошо мукой, чтобы потом не слиплись слои. Его можно сразу нарезать на длинные полоски нужной ширины, а можно сложить лист в один или несколько раз вместе (или свернуть рулетом) и нарезать поперек полосками, а затем их развернуть.

Посыпаем мукой и складываем
У меня при нарезке получаются полоски теста толщиной 1 мм, для супа я нарезаю лапшу шириной 0,4-0,5 см, а для вторых блюд – 0,8-1 см.
Нарезаем на полоски
Нарезанную домашнюю лапшу без яиц раскладываем для сушки на большой разделочной доске или бумаге.
Оставляем сушиться
Когда полоски сверху подсохнут немного, аккуратно переворачиваем их время от времени.
На сушку у меня уходит примерно полдня (утром я нарезаю, а поздно вечером собираю), но это зависит, конечно, от температуры и влажности в помещении. При том количестве ингредиентов, что дано в составе, у меня выходит 115 г сухой лапши.
Лапша, свернутая “гнездами”

Как хранить:

Храним готовую домашнюю лапшу так же, как и покупную. Я храню в бумажном пакете (длинную вертикально) и тканевом мешочке (короткую россыпью). Если ни того, ни другого нет, то можно хранить и в закрытой стеклянной емкости. Однако, если вы добавляли в тесто свежую зелень, то не закрывайте емкость полностью крышкой, а лишь прикройте отверстие пергаментной бумагой.

к меню ↑

Желто-оранжевая домашняя лапша

Состав:

100 г муки
50 г морковного сока (или для более оранжевого цвета: 40 г томатного соуса + 10 г воды)
1 ст. л. (10 г) растительного масла

Рецепт лапши без яиц:

Достаем необходимые продукты.
Замешиваем тесто, смешав муку, морковный сок (или томатный соус с водой) и растительное масло. Накрываем и оставляем его на некоторое время.
В остальном рецепт оранжевой домашней лапши без яиц точно такой же, как и предыдущей. Раскатываем тесто, присыпаем мукой и нарезаем на полосочки.
Раскладываем на противне и оставляем сушиться, переворачивая, когда верх лапши подсохнет.

На томатном соусе цвет получается более оранжевый, чем на морковном соке.

к меню ↑

Красная лапша в домашних условиях

Состав:

100 г муки
40 г сока свеклы
10 г теплой воды
1 ст. л. (10 г) растительного масла
1/4 ч. л. соли (необязательно)

Как сделать красную лапшу:

Подготавливаем ингредиенты для приготовления домашней лапши.
Замешивает красное тесто из муки, свекольного сока, воды и растительного масла.
Сначала раскатываем тесто в тонкий пласт.
Затем нарезаем на полоски и переносим на противень.
Оставляем сушиться.

к меню ↑

Зеленая домашняя лапша

Состав:

100 г муки
1 бочонок (27 г) шпината замороженного
40 г воды теплой (45°С)
1 ст. л. (10 г) растительного масла

Приготовление лапши:

Смешиваем муку со шпинатом, добавляем воду и масло. Замешивает тесто.
Раскатывает с помощью скалки в пласт.
Присыпаем мукой, складываем пополам и нарезаем узкими полосками.
Раскладываем или сворачиваем гнездами и оставляет для просушки.

к меню ↑

В каких блюдах можно использовать домашнюю лапшу

Готовую подсушенную лапшу без яиц используем в супах:

А также во вторых блюдах, например, с тушеными или запеченными овощами (рецепт лапши с овощами).

Суп с домашней лапшой и овощами

Лапша с запеченными овощами

Лапша с тушеными овощами

Как видите, рецепт домашней лапши очень простой, при этом дает большое поле для экспериментов – добавляя различные красящие ингредиенты или специи, можно приготовить красивую и вкусную цветную лапшу, в крапинку, пряную. Ваши эксперименты особенно понравятся детям!

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

Рецепт татарской лапши по домашнему

Это было очень давно. Во времена моей прапрабабушки или того ранее. Уже тогда готовили этот легендарный татарский суп, умение его сотворить впитывали с молоком матери. Передавали рецепт из поколения в поколение. Он дошел и до нашего времени. И многие народы создают его на кухнях и ценят за гениальный вкус и простоту приготовления.

Сегодня мы затеем с вами суп-лапшу, а по-татарски «Токмач». Наваристый в прозрачном бульоне шулпе. В нем вкусно смешается настоящая домашняя лапша. Ее вкус совсем не похож на магазинный. Плотная и в то же время такая мягкая. Ко всему прочему, в щедром блюде вы найдете сваренную картошку, сочную курятину с ароматным луковым послевкусием.

Это яство имеет и свои секреты, о которых будет сказано чуть ниже. А сколько в нем преимуществ. Но обо всем по порядку. Запоминайте компоненты татарского блюда и идем на кухню готовить.

Да, сегодня у нас на обед татарское блюдо. А на днях готовили русское. Это была мясная сборная солянка. Рецепт уже есть на блоге.., Переходите по ссылке и читайте классический рецепт.

Настоящая домашняя татарская лапша по-деревенски.

А вы умеете сами без чьей-либо помощи приготовить домашнюю лапшу? Я сегодня научу вас готовить домашнюю татарскую лапшу, очень вкусную.

Была у меня одна знакомая, она мне как-то задала вопрос, а ты знаешь где купить тесто для пельменей? Я была очень удивлена. Впервые услышала о том, что кто-то хочет купить тесто для пельменей. Но суть не в этом, хотя тесто для пельменей и тесто для лапши почти схожи.

Этот рецепт деревенский, так готовила моя бабушка, которая жила в деревне и также готовит моя мама и теперь также готовлю и я.

Главные ингредиенты, которые нам понадобятся это яйцо, соль и мука. Многие вам могут сказать или вставить свои 5 копеек и указать на то, что обязательно нужно добавить немного кипяченной или сырой водички. Моя татарская лапша по-деревенски готовится без грамма воды, попробуйте вы увидите какая лапшичка получается вкусная и ароматная.

Берём большую доску, просеиваем немножко муки через сито, посмотрите как у меня на фото. Делаем углубление в муке и разбиваем 1 яйцо ( на нашу семью лапши из 1 яйца хватает), сверху прям на яйцо я сыплю щепотку соли и начинаю рукой смешивать муку с яйцом.

Все это дело смешиваем, до образования теста однородной консистенции, если муки в процессе не хватает, просеиваем ещё и добавляем по-немножку. Мнем, мнем, мнем, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Вот такое оно должно быть.

Делаю из теста лепешку, и начинаю раскатывать деревянной скалкой, пока тесто не станет тонким и готовым к нарезке лапши.

Источник

Выбор мяса

Время приготовления напрямую зависит от мяса. Традиционная татарская лапша готовится из говядины или курятины.

Принципиальной разницы в технологии приготовления нет. Куриное мясо варится быстрее, время приготовления сократится до 30 минут (при говядине — 50 минут). Однако, это уже совсем другой вкус.

Признаться, курятина сейчас довольно распространена из-за своей дешевизны и кратковременности приготовления. Но в этом и ее минус: поднадоела уже. Тесть у меня, например, вообще ее на дух не переносит, объелся в командировках.

Поэтому, если уж и брать птичье мясо, то лучше индюшатину, ее вкус еще не так приелся, да и мясо плотнее, меньше разваривается. В этом случае берите грудку, в ней не так много зубодробительных сухожилий, которые раздражают поклонников индюшатины.

С лягушачьими ножками и щучьими головами не варил. Впрочем, если хотите, попробуйте. Как я уже сказал, на технологию приготовления это не влияет

А мы с вами сейчас будем готовить из говядины!

Готовим татарский суп

Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне — с говядиной, с курицей или с бараниной.

Часто приготовленную лапшу сушат и хранят, в дальнейшем используя для приготовления супов.

Отличие татарского токмача от других похожих восточных блюд, что лапша нарезается тонко.

Варится такой суп чаще всего без картошки. В деревнях иногда варят с картошкой. У родственников моего мужа в татарской деревне, например, картофель запускают и отваривают до лапши, при этом его или не нарезают, или режут крупно. Когда он сварится, его вынимают и добавляют в бульон лапшу.

Картофель подаётся на стол. Мясо тоже вынимают и ставят в центр стола. Суп-лапша разливается по тарелкам и подаётся. Таким образом на столе есть и суп (токмач) и второе — отварной картофель и мясо. Каждый берёт себе понравившийся кусок мяса. Городские жители чаще раскладывают мясо порционно по тарелкам перед подачей. У меня сегодня будет деревенская подача.

Тутырма

Колбаски из субпродуктов (лёгкие, печень, желудки, почки и т. д.). Иногда, для сытности и вкуса, с добавками фарша из баранины или говядины. Кроме того, в состав тутырмы вводят рис или гречку, а также множество специй – у каждой хозяйки в татарских семьях на этот случай есть свой рецепт.

Заготовленный фарш закладывается в тщательно промытые и очищенные нутра животных, и всё это варят в крепком мясном бульоне. Готовят это блюдо обычно к приходу гостей, подают на стол в горячем виде. Если не съели всё разом и тутырма остыла – перед следующей подачей на стол её также обязательно разогревают в бульоне.

Как приготовить «Токмач» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления татарского супа-лапши подготовим основные продукты — курица, вода, лук репчатый, чеснок (1-2 зубчика), мука, яйца и соль.

Курицу помыть, для удобства разделить на части, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и снять пену. Посолить, добавить перец горошком. Я люблю добавить ещё немного зиры и суповой зелени. Лук разрезаю пополам и прямо с кожурой кладу в бульон, чтобы придать немного золотого оттенка бульону. Или можно нарезать лук. Это уже дело вкуса. Варить бульон на медленном огне под крышкой до готовности курицы.

Для приготовления лапши нужно взболтать 2 яйца, смешать их с небольшим количеством воды и солью. Муку положить в глубокую миску, сделать углубление и вылить туда яичную смесь. Замесить очень тугое тесто, но всё же чтобы были силы его раскатать. Можно подстраховаться сначала муки засыпать грамм 200-250, а потом уже подмешать ещё.

способ приготовления

Курицу промываем проточной водой и загружаем в кастрюлю. Если куски слишком крупные, разрезаем на части помельче. Заливаем водой для бульона и ставим на максимальный огонь для закипания. Как только на поверхности начинает образовываться пена, снимаем ее ложкой. Делаем так до тех пор, пока пенообразование не прекратится.

Лапшу для супа можно приготовить заранее. Если ее нет, можно заняться приготовлением пока варится бульон. В глубокую миску, где будет происходить процесс замешивания теста, просеиваем муку. Делаем в центре горки из муки лунку и готовим яйца. Их разбиваем в отдельную чашку, добавляем соль, хорошо размешиваем вилкой до однородного состояния.

Скатываем тесто в шар, накрываем пленкой и оставляем на 25 минут для отдыха. За это время клейковина в муке выполнит свою роль: тесто станет не просто тугим, а еще и эластичным. По прошествии времени снимаем пленку и вымешиваем тесто еще пару минут.

Разделяем тесто для лапши на две части, каждую раскатываем в очень тонкий круг (около 1 мм), тесто должно просвечивать. Выкладываем заготовки на сухие тканевые салфетки и оставляем в месте без сквозняков на 30 минут для просыхания.

Как только края круга начнут слегка подсыхать (важно не пересушить, иначе тесто сломается при складывании), сворачиваем круг пополам, присыпаем мукой, сворачиваем еще раз, а затем присыпаем и сворачиваем еще раз. Получается треугольник из теста.

Очень острым ножом начинаем нарезать лапшу от внешнего края к внутреннему. Нарезка должна быть максимально аккуратной. Кстати, у татар способностью тонко нарезать лапшу для токмача определялось мастерство будущей хозяйки. Готовую лапшу можно сразу использовать для супа, либо просушить на доске в течение дня и хранить в полотняном мешочке.

Вареную курицу отделяем от кости, мясо нарезаем порционными кусками и раскладываем в глубокие тарелки. Можно просто разобрать его на волокна. Сверху разливаем свежеприготовленный суп и подаем в горячем виде. При желании можно дополнить зеленью.

Источник

Так готовила моя бабушка: рецепт домашней лапши по-татарски с бараниной и яйцом

— Моя бабушка из татарской деревни Красный остров Горьковской области. Она переехала в Москву в 16 лет со всеми кулинарными традициями, которые сохранила и передала нам, внукам,

— рассказала нам
Лена Ландэ, бренд-шеф «ВкусВилл»
. Семейный рецепт смотрите ниже — и приятного аппетита!

мякоть баранины – 800 г (2 упаковки)
лук репчатый – 1 шт.
яйцо куриное – 2 шт.
масло сливочное – 1 ч. ложка
лавровый лист – 2 шт.
соль – по вкусу
перец горошком – 5-6 шт.

мука пшеничная – 180 г
мука из твердой пшеницы (крупка) – 100 г
яйцо куриное – 3 шт.

лук зеленый или укроп – пучок
колбаса «Казылык» с/в – 150 г

Баранину залейте 2 л воды, добавьте целую луковицу, соль и перец горошком. Доведите до кипения, убавьте огонь, тщательно снимите всю пену и добавьте лавровый лист. Варите при небольшом кипении примерно полтора часа.

Для лапши замесите тесто из двух видов муки и яиц, тщательно вымесите. Тесто должно получиться достаточно тугим, не липнущим к рукам. Скатайте тесто в комок, заверните в плёнку и уберите в холодильник примерно на час.

Раскатайте тесто максимально тонко и нарежьте полосами около 3 см в ширину. Сложите полоски теста стопкой и нарежьте поперёк так, чтобы получилась тонкая лапша.

Источник

Губадия

Многослойный татарский сладкий пирог с сухофруктами и рисом, который всегда готовится на праздники.

Тебе понадобится:3,5 стакана муки, 300 г сливочного масла для теста, щепотка разрыхлителя и соли, 300 мл кефира, 300 г творога, 2 ст.л. сахара, 0,5 стакана ряженки, 6 вареных яиц, 1 сырое яйцо, 300 г сливочного масла для начинки, 1,5 стакана риса, 150 г изюма, 100 г кураги, 500 г говядины, 1 луковица, специи. Приготовление:

Творог с сахаром залей ряженкой и протоми около часа на медленном огне, помешивая. Отвари рис, измельчи вареные яйца и запарь изюм. Приготовь из говядины фарш и обжарь его с луком и специями на сливочном масле.

Масло для теста натри на крупной терке, смешай с мукой и разотри в крошку. Туда же добавь кефир с солью и разрыхлителем, замеси тесто и оставь под пленкой на полчаса.

Большую часть теста раскатай в форму и выложи слоями треть риса, творог, треть риса, фарш, яйца, треть риса, изюм. Залей все оставшимся маслом дня начинки и накрой пирог остатками теста. Сделай пару отверстий зубочисткой, смажь яйцом и выпекай 50-60 минут при 180 градусах.

Токмач (татарская лапша). Как вкусно и правильно приготовить

Токмач — татарский суп-лапша, который должна уметь готовить каждая татарочка. Но к сожалению, в наше время городские девушки (не все, но многие), испорченные цивилизацией, предпочитают всё больше покупать готовые полуфабрикаты и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а вот деревенская девушка — умница, красавица, да отменная хозяюшка, сумеет приготовить из одной курицы целый обед — на первое будет суп-лапша и на второе — сама курица из бульона, отварной картофель, и накормит всю семью, да ещё зашедших гостей на огонёк, человек на шесть-восемь точно хватит. Я хоть девушка и городская, но сегодня расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти умения, конечно же, спасибо моей маме, которая в принципе, меня всему этому не учила, но готовила всегда еду из нашей народной кухни, а я будучи подростком, пробегая мимо кухни, как-то не специально замечала, как это всё делается, и потом, генетическая память тоже, наверное, сыграла свою роль) Я выделила несколько важных правил для себя, чтобы это блюдо получалось всегда очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и с удовольствием делюсь этими правилами со всеми Вами.

Эчпочмак

Эчпочмак в переводе означает «три угла». Выпечка эта действительно традиционно делается треугольной формы. В качестве начинки, завернутой в тесто, используется картофель, мясо, репчатый лук. Это – основные ингредиенты, если и допускаются какие-то вариации, то в ограниченном ассортименте. Притом все компоненты начинки берутся сырыми!

Отличаться от семьи к семье или от региона к региону может только тесто. Которое может быть как дрожжевым, так и пресным, с последним обычно делают бульонные эчпочмаки. Бульон у них внутри, вместе с твердыми компонентами, и такая выпечка, в отличие от изделий с сухими начинками, не глухая, запечатанная со всех сторон швом «косичка», а имеет в середине отверстие для заливки бульона. И использоваться может, как первое блюдо. Кстати, «правильным», традиционным эчпочмаком будет как раз бульонный.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	32 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	25 / 0 / 75
Н 17 / С 0 / В 83

Время приготовления: 1 ч 25 мин

Приготовление

Начнём приготовление татарского супа с лапшой и прежде всего начинать надо с бульона. Для этого возьмём хороший кусок говядины с косточкой, зальём его холодной водой и поставим на огонь. Когда бульон закипит, снимем с него пену, опустим в бульон предварительно очищенные и вымытые морковку и репчатый лук. Подсолим бульон и будем варить его на медленном огне около двух часов, до готовности мяса, не забывая периодически снимать пену.

Пока бульон варится, приготовим лапшу. Муку для лапши лучше просеять, вбить в неё одно куриное яйцо, добавить воду, соль и хорошенько вымесить тесто. Чем лучше мы будем вымешивать тесто, тем вкуснее получится лапша. Тесто должно получиться «крутым», однородным и упругим. Готовое тесто завернём в пищевую плёнку и оставим «отдохнуть» минут на 40.

После этого раскатаем тесто в тонкий пласт на посыпанном мукой столе и дадим ему слегка заветреться и обсохнуть в течение минут 10. После этого нарежем тесто тонкими полосками, дадим им ещё подсохнуть, только разложить их нужно, чтобы они не касались друг друга, иначе слипнуться.

Это можно сделать двумя способами. Тонкий пласт раскатанного текста сворачиваем в рулон так, как будто мы хотим сделать рулет. Затем ножом просто нарежем тонкими ломтиками так, как вы видите на картинке. Каждый ломтик потом надо просто развернуть и вы получите добротную домашнюю лапшу для супа.

А если у вас немного теста, то можно просто нарезать полоски не особо заморачиваясь с различными ухищрениями. Также такой способ подходит, если требуется лапша небольшой длины. Оба способа хороши по своему, так что выбор за вами.

Из готового бульона достанем мясо, отделим его от кости и нарежем порционными кусочками. Варёные овощи из бульона выбросим, бульон процедим, вернём его в кастрюлю и отправим на плиту.

Очистим, вымоем, морковку и репчатый лук, лук нарежем кубиками, а морковку соломкой, опустим овощи в кипящий бульон и будем варить их около 10 минут. После этого добавим в суп кусочки мяса и засыплем лапшу. Хорошенько размешаем бульон, чтобы лапша не слиплась, после закипания бульона подождём, пока всплывёт лапша, затем проверим бульон на соль, при необходимости добавим, также добавим щепотку душистого перца и снимем кастрюлю с огня.

Татарский суп с лапшой должен настояться в течение 20 минут, затем разольём его по тарелкам, посыплем зеленью и подадим к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для лапши

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Перец черный горошек – 255 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Куриное яйцо – 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Лук репчатый, Соль, Перец горошком, Мука, Куриные яйца

Лапша домашняя Лапша домашняя Лапша с Лапша с Лапша длялагманная лапша вДомашняя лапша сдомашняя лапша с Лапша срецепты блюд первые блюда горячие блюда рецепты блюд первые блюда Фаршированные блюда горячие блюда Блюда с рецептов Найди рецепт Добавь рецепт Каталог рецептов Рецепты для Рецепты наКлассические рецепты блюдСтаринные рецепты Тесто домашнее продукты домашние Торты домашние Торты домашние Печенье домашнее Тесто домашнее Майонез домашний

блиныкурицысоусыяицсалатыдуховкеусловияхсайткухнименядомашнихкомментариивторыеавтореболеетортыпервыегречневуюкитайскиглавнаяшагпростостолдобавьпирогиморковибытьложкаможетзимуответккалперецлуком

Куриный суп с лапшой и картошкой

Куриный суп с яичной лапшой и картошкой — что может быть более домашним, полезным и вкусным! А если супчик сварен на домашнем цыпленке, то блюдо получается не только вкусным, но и очень ароматным. Рекомендую приготовить к обеду и порадовать этим супом своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления куриного супа с лапшой и картошкой понадобится:

мясо курицы (я готовила домашнего цыпленка) — 1 кг;

морковь — 2 шт.;

лук — 2 шт.;

картофель — 4 шт.;

яичная лапша — 200 г;

соль, перец черный — по вкусу;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

масло сливочное — 30 г;

зелень укропа и петрушки — по 3 веточки.

Для подачи курицы:

чеснок — 2 зубчика;

соль — по вкусу;

зелень — по желанию.

Этапы приготовления

Для приготовления бульона, в холодную воду кладем курицу (я варила цыпленка целиком). Класть надо курицу именно в холодную воду, чтобы в процессе варки мясо отдало все соки и бульон получился насыщенным. Добавляем в кастрюлю с курицей 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь (я еще добавляю 1 нарезанную кубиками очищенную картофелину, для того чтобы она хорошо разварилась в бульоне, и суп стал более насыщенным, но можно и не добавлять). Ставим на огонь, после закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на небольшом огне, примерно, 40 минут (до готовности курицы).

Достаем куриное мясо и охлаждаем его.

В бульон кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Пока картофель варится, на растительном масле обжариваем мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь. Когда лук станет прозрачным и овощи слегка зарумянятся, выключаем огонь и кладем на сковороду к овощам кусочек сливочного масла для аромата и сливочного вкуса.

Когда картофель будет уже практически готов, кладем обжаренные овощи в бульон, солим по вкусу и в момент закипания добавляем яичную лапшу.

Варим куриный суп с лапшой и картошкой до готовности на небольшом огне и в самом конце приготовления добавляем черный молотый перец и мелко рубленную зелень.

Даем супчику настоятся, примерно, 10-15 минут и подаем к столу вместе с вареным куриным мясом.

Я подаю цыпленка, смазав его пропущенным через пресс чесноком, солью по вкусу и мелко рубленной зеленью.

Куриный суп с лапшой и картошкой получается сытным и очень вкусным. Он, наверняка, понравится всей семье.Приятного аппетита!

Лапша яичная домашняя рецепт теста скрипкина. Пошаговый рецепт с фото и видео. Рисовая лапша в домашних условиях

Часто ли Вы покупаете макароны? В нашей семье макаронные изделия очень любят, особенно дети. Но гораздо вкусней, чем магазинные рожки и вермишель, получается домашняя лапша на яйцах: жёлтенькая, как солнышко; сытная, нежная, она просто тает во рту!

А какой аппетитный куриный супчик с домашней яичной лапшой получается – пальчики оближешь! Если сварить её в наваристом, золотистом бульончике, положить кружочки оранжевой морковки, сыпнуть яркой, свежей петрушечки. .. детей от такого первого блюда за уши не оттащишь! И взрослых, кстати, тоже. Будут кушать на завтрак, обед и ещё добавку просить.

А как сделать лапшу на яйцах в домашних условиях, причём без хитроумных приспособлений вроде лапшерезки, я Вам сейчас расскажу! Очень просто: минимум ингредиентов, скалка и нож – вот и всё, что нам понадобится для её приготовления. Из 100 г муки получается приличная порция – хватает на два супа в трёхлитровой кастрюле. Первую партию лапши можно сварить сразу, а вторую – подсушить и отлично хранить несколько дней.

Ингредиенты:

На каждые 100 г муки –
1 куриное яйцо;
½ чайной ложки растительного масла;
¼ чайной ложки соли.

Если Вы возьмёте яйца от домашней курочки, с ярким, оранжевым желточком, то и лапша будет весёлой, как одуванчик! Яйцо нужно не маленькое – иначе влажных ингредиентов может оказаться недостаточно, и придётся подбавлять в муку больше масла; — а не меньше, чем среднее, ближе к крупному.

Курочку для супа с лапшой тоже лучше брать домашнюю, а не бройлера – во-первых, полезнее, особенно для деток; во-вторых, намного вкуснее. Пусть домашняя курица варится ооочень долго, по сравнению с покупной – зато бульон получается отменный. Попробуйте для сравнения. Но, конечно, покупать птицу лучше у проверенных продавцов. Или в магазине от птицефабрики, там бывают суповые куры, вот такие нам и подходят. Они на вид жилистые и стройные, сравнительно с упитанными бройлерами, но, если поварить часа два, получается мягкое мясо и вкусный бульон.

А теперь давайте готовить лапшу!

Рецепт приготовления домашней лапши:

Просеиваем муку горкой на стол. Можно застелить его поверхность листом кондитерского пергамента, чтобы потом не мыть:) Или готовить тесто в просторной миске. Немного подсолим муку.

На верхушке горки делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Конечно, предварительно тщательно вымыв скорлупу.

Перемешав ложкой, продолжаем вымешивать тесто руками, а чтобы оно к ним не прилипало, смазываем чуточку растительным маслом.

Вымешивать тесто для лапши, как и для штруделя , нужно довольно долго: минут пять, а лучше все 10: при длительном вымешивании в тесте образуется клейковина, поэтому становится возможным тоненько раскатать его, не порвав.

Тесто неоднородное, нужно вымешивать ещё

А, поскольку тесто выходит достаточно крутым, то его вымешивание – замечательная тренировка для рук! Десяток отжиманий и пяток подтягиваний точно заменит! Чтобы как следует вымесить лапшевое тесто, нужно прилагать усилия, но это очень весело:) Сначала оно будет неоднороднымм и неподатливым, но затем Вы заметите, что тесто становится эластичным и гладеньким. Ага, значит, готово! Теперь завернём его в пищевой пакетик или плёнку и положим в тепло «отдохнуть минут на 15-20.

А вот теперь уже однородное, хорошо вымешано

По прошествии времени приступаем к раскатыванию теста – ещё одно упражнение для силы рук! Крутое яичное тесто при раскатывании будет норовить сжаться, словно резиновое. Но не переживайте – лапша такой не будет! Наоборот, если постараться и раскатать тонко-тонко – так, чтобы сквозь тесто просвечивал узор на столе, — лапша будет нежной и очень вкусной!

Если тесто чуть прилипает, можно слегка подпыливать стол мукой. Но не сильно, чтобы тесто, вбирая муку, не стало ещё круче:)

Раскатав тонкий, светящий пласт, оставим тесто на минут десять для подсыхания. Это ж не пельмени , которые, чуть раскатал, надо срочно лепить, пока не засохли и лепятся! Лапшу, наоборот, удобней делать из подсохшего теста, тогда оно не слипается.

Ну вот, теперь приступим к самому увлекательному этапу! Можно звать в помощники деток. Сворачиваем тесто рулончиком, не очень плотно. И нарезаем его колечками, шириной по 3-4 мм.

А потом берём каждый рулетик-спиральку и растряхиваем над столом, чтобы он развернулся! Не хочет разворачиваться? Аккуратно поможем руками, бережно, чтобы нежная длинная лапша не порвалась.

Получаются длинные полоски теста – вот готова домашняя лапша! Свободно рассыпаем полоски теста на столе или на большой доске, чтобы не слипались между собой. Теперь можно их хорошо подсушить на воздухе – или добавить в суп.

А как варить суп с куриной лапшой, я тоже сейчас поделюсь с Вами.

Итак, первым делом подготавливаем и варим курицу. Погружаем в холодную воду; когда закипит, ждём минутку и сливаем первую воду. Набрав новую, варим до тех пор, пока мясо станет мягким (пробуем кончиком ножа). А пока варится курочка, можно начистить штучки три картошки (хотя лапшу можно готовить и без картофеля), одну среднюю морковку, маленькую луковичку. Зелень заранее опустим в холодную воду, пусть отмокнет землю с веточек.

Добавляем в кастрюлю кубики картошки, кружочки морковки, мелко нарезанный лучок (а можно положить и проварить для вкуса целую луковицу, если Вашим домашним не нравится, когда в супе попадаются кусочки лука), — и варим дальше, минут 10, пока овощи начнут становиться мягкими.

Теперь можно посолить суп (на 3 л – неполная столовая ложка соли или по вкусу), и всыпать в кипящий бульон лапшу. Сразу же перемешиваем, чтобы она не слиплась в галушку. Также положим в суп 1-2 лавровых листочка и измельчённую зелень свежей петрушки – аромат и вкус получатся восхитительные! После добавления лапши и зелени суп нужно варить всего пару минут. Покипит минутки 2-3, и готово: нежная домашняя лапша очень быстро варится.

Наливаем горячий суп с куриной лапшой в тарелочки и приглашаем домочадцев к столу!

Конечно, сейчас в магазинах большой выбор макаронных изделий. Однако я, как и раньше это делала моя мама, все равно готовлю дома свою домашнюю лапшу разной ширины (для супов и вторых блюд). В былые годы я делала яичную, а теперь уже и постную без добавления яиц.

Рецепт приготовления домашней лапши без яиц я сделала и показала уже с добавлением в нее цветного оттенка.

Разноцветные макаронные изделия можно приготовить, добавляя в тесто различные продукты с красящими свойствами:

Желтая домашняя лапша без яиц – основной рецепт

Состав:

примерно на 2 порции

100 г муки
1/3 ч. л. куркумы (по желанию)
50 г воды горячей

Как приготовить домашнюю лапшу:

Подготавливаем продукты.
В емкость для замешивания теста насыпаем муку горкой. По желанию добавляем для получения желтого оттенка куркуму, перемешиваем.
Делаем углубление и наливаем не сильно горячую воду (у меня она с температурой 35-45 градусов) и растительное масло.
Примечание: Я не добавляю соль в тесто, но если по своему вкусу вы будете ее добавлять, то лучше это сделать, добавив и размешав соль в жидкости (воде, соке) и уже потом вылить в муку.
Захватывая муку с краев в центр с жидкостью, сначала вымешиваем тесто ложкой, а затем уже домешиваем руками, сформировав шарик. Тесто для лапши без яиц готово. Накрыв, откладываем его на некоторое время в сторону, чтобы оно остыло.
Готовое тесто
Присыпаем поверхность стола мукой и раскатываем пласт теста, добиваясь равномерной раскатки и одинаковой толщины.
Раскатываем в пласт
Раскатанный большой лист теста посыпаем хорошо мукой, чтобы потом не слиплись слои. Его можно сразу нарезать на длинные полоски нужной ширины, а можно сложить лист в один или несколько раз вместе (или свернуть рулетом) и нарезать поперек полосками, а затем их развернуть.
Посыпаем мукой и складываем
У меня при нарезке получаются полоски теста толщиной 1 мм, для супа я нарезаю лапшу шириной 0,4-0,5 см, а для вторых блюд – 0,8-1 см.
Нарезаем на полоски
Нарезанную домашнюю лапшу без яиц раскладываем для сушки на большой разделочной доске или бумаге.
Оставляем сушиться
Когда полоски сверху подсохнут немного, аккуратно переворачиваем их время от времени.
На сушку у меня уходит примерно полдня (утром я нарезаю, а поздно вечером собираю), но это зависит, конечно, от температуры и влажности в помещении. При том количестве ингредиентов, что дано в составе, у меня выходит 115 г сухой лапши .
Лапша, свернутая “гнездами”

Как хранить:

Желто-оранжевая домашняя лапша

Состав:

100 г муки
50 г морковного сока (или для более оранжевого цвета: 40 г томатного соуса + 10 г воды)
1 ст. л. (10 г) растительного масла

Рецепт лапши без яиц:

Суп с домашней лапшой и овощами

Казалось бы, чего затевать тесто для домашней лапши, когда в любом магазине каких только макаронных изделий не представлено, и можно что угодно подобрать — хоть для гарнира, хоть на первое блюдо. И, тем не менее, когда захочется вдруг лапшички на курином бульоне, то фабричные не годятся — ну не то получается, не по-домашнему!

Что останавливает нас заводить тесто для домашней лапши? Трудоемкий процесс вымешивания? Есть такое, но на самом деле все не так уж и сложно. Конечно, если вы собираетесь заготовить лапшу впрок (как делали наши бабушки), то соглашусь, приготовление теста для домашней лапши и дальнейшая нарезка займет много времени. Но мы-то с вами, слава богу, не в голодные времена живем, и можно завести теста ровно столько, сколько собираетесь использовать прямо сейчас, ну а если получится чуть больше, тоже не пропадет.

Вот мой для Наиболее вкусная лапша готовится из просеянной белой муки высшего сорта, яиц и соли. Но вымесить тесто для домашней лапши на одних яйцах действительно очень трудно, поэтому многие, в том числе и я, добавляют в замес воду.

Я делаю так: беру примерно полстакана охлажденной кипяченой воды и разбиваю туда взбалтываю, подсаливаю и, насыпав в миску сначала небольшое количество муки, добавляю туда смесь яйца с водой. Делаю вилкой довольно слабый замес. Затем, понемногу подсыпая муку, продолжаю вымешивать и довожу тесто до более крутого состояния, а далее получившийся колобок вымешиваю уже на столе, продолжая подсыпать на доску муку. Тесто будет постепенно вбирать в себя все больше муки, и должно в итоге получиться тугое, поэтому, чтобы вымесить как следует, мять его на доске надо долго, пока руки не устанут.

Я проверяю готовность теста так: надрезаю колобок ножом и смотрю, остались ли на срезах пустоты. Если тесто пористое, то надо еще подкатать немного, если однородное — то достаточно.

Готовому тесту надо дать немного отлежаться (минут 15), накрыв чем-нибудь, чтобы оно не обветрилось, миской, например. За это время мучная клейковина еще лучше разойдется, и тесто станет эластичным. А после этого надо еще помять тесто на доске с мукой.

Акцентирую ваше внимание на том, что тесто для домашней лапши должно быть крутое — это обязательное условие, иначе ваша лапша будет впоследствии быстро развариваться и раскисать.

Теперь надо тесто раскатать скалкой в большую тонкую лепешку. Это тоже потребует физических усилий, но надо постараться раскатать лепешку как можно тоньше, идеально, если она будет толщиной 1-1,5 мм. Не забывайте постоянно прибавлять под скалку и на стол муку. Не могу сказать точно, сколько понадобится муки в итоге — 2 стакана, а может, и больше, просто ставлю перед собой целый пакет — сколько уйдет, столько уйдет.

Если теста получается довольно много, то разделите его на 2-3 части и раскатайте несколько лепешек диаметром поменьше.

Перед тем как приступать к нарезке лапши, эти лепешки надо немного подсушить. У нас в квартире влажность низкая, и все сохнет просто моментально — пока раскатываешь одну лепешку, вторая уже дошла до кондиции, и можно резать. Если у вас в доме сыро, оставьте полежать чуть подольше (некоторые даже сушат как белье — на веревках), но главное, не пересушите и не забудьте напылить сверху муки.

Режем лапшу кому как по душе — если хотите получить длинные ленты, то сверните сначала лепешку в рулет, далее делайте поперечную нарезку полосками по 4-5 мм. А если хотите получить меленькую лапшичку, то сразу разрежьте пласт на полосы 4-5 см шириной и затем, наложив эти лоскуты из теста один на другой, (опять же, пересыпая мукой, чтобы не слиплись) режьте тонкую лапшу в 1,5-2 мм.

Перед закладкой готовой домашней лапши в бульон (если готовите первое блюдо) нужно стряхнуть с нее излишки муки, а если она высушенная, то просто сложите в сито и потрясите, как бы просеивая, — тогда ваш бульон не будет мутным, и у вас будет вкусная домашняя лапша!

И на страницах Записной книжки я делюсь рецептами, которыми пользуюсь сама и готовлю по ним для своей семьи и гостей.

Сегодня у нас рецепт приготовления теста для домашней лапши . Признаюсь, раньше я никаким рецептом домашней яичной лапши не пользовалась, замешивала ее на глаз из яиц, воды, муки и соли. Ну а когда у меня на кухне появилась помощница хлебопечка, стала искать идеальные пропорции компонентов для рецепта теста домашней лапши в хлебопечке. Так, чтобы заложить их в хлебопечку, и вынуть из нее готовое тесто для домашней яичной лапши, ничего не подмешивая потом. К тому же, пока тестом занимается хлебопечка, у вас появляются свободные 15-20 минут. Очень даже облегчает жизнь хлебопечка таким людям, которые в силу каких-то обстоятельств ну никак не могут замесить тесто. С самого рождения моего сына мы делаем массаж дома. Думаю, наша любимая массажистка Елена Александровна не обидится на меня, если я упомяну ее здесь 😉 Так вот, разговаривая с ней, она мне пожаловалась, что не балует своих домашних ни домашними пельменями, ни лапшой, потому что руки у массажистов после сеансов массажа иногда так болят, что не до теста совсем! А тут такая красота, тесто машина месит! Я в своей хлебопечке даже и делаю.

Отвлеклась немного. Мне понравилось вот такое соотношение для домашней лапши яичной:

мука пшеничная, желательно твердых сортов – 450 г,
яйцо куриное – 3 шт.,
вода -110 мл,
поваренная соль – ½ ч.л.

Но, исходя из опыта, скажу, такая пропорция теста рассчитана на большую семью или для приготовления домашней в качестве второго блюда или гарнира, а так же заготовки домашней лапши впрок. Домашнюю лапшу можно высушить и хранить как любые макаронные изделия. Лапшу собственного приготовления можно, как и для лагмана, отварить до готовности, сдобрить маслом и заморозить, а потом просто разогревать или добавлять в конце приготовления блюда.

Когда я варю домашнюю лапшу с грибами, домашнюю лапшу с фрикадельками или суп лапшу с домашней птицей (курицей, индейкой, гусем), то уменьшаю ингредиенты для рецепта теста домашней яичной лапши примерно на столько, да и этого бывает многовато:

Мука пшеничная- 250 г,
вода – 60 мл,
яйцо – 2 шт. ,
соль – 10 г.

Напомню, в 1 стакане 250 мл 130 г муки, если насыпать не с верхом, а до рисочки. А в 1 чайной ложке без горки как раз 10 г соли.

Любое тесто для домашней лапши, пасты, пельменей, мантов, вареников должно пройти несколько этапов приготовления, а именно:

Замешивание теста,
Созревание теста,
Раскатывание теста,
Нарезка теста на лапшу или заготовки для изделий из теста

Решайте сами, как вам замесить тесто для домашней лапши, руками, при помощи хлебопечки или комбайна.

Как приготовить тесто для домашней лапши в хлебопечке:

Закладываете в хлебопечку сразу все ингредиенты для лапши

и выбираете режим, у кого какой есть: «Паста», «Пельмени», «Тесто» или любую другую программу, при которой сразу начинается замес, например, «Кекс» или «Пицца».

Тесто для лапши вымешивается хлебопечкой примерно 20 минут.

Оно получается упругим и пластичным. Для того чтобы тесто для лапши или пельменей стало эластичным, оно должно созреть или отлежаться около 20-30 минут.

Для этого его нужно присыпать мукой, прикрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не образовалась заветренная корочка. А можно просто накрыть колобок теста опрокинутой миской. Бывает так, что попадается некачественная мука и тесто начинает «плыть», тогда необходимо количество муки при замесе теста для домашней лапши увеличить.

Как сделать цветную домашнюю лапшу?

Очень просто, замените часть воды (или полностью) овощным соком: морковным, свекольным, соком щавеля…. И тогда вы получите цветное тесто для домашней лапши.

Как делать домашнюю лапшу

Созревшее тесто для домашней лапши я делю на 4 части.

Раскатываю каждую в тонкую лепешку.

Лепешки теста (пласты) я присыпаю мукой и сушу на столе, для того, чтобы их удобно было нарезать и тесто не слипалось при нарезке.

Важно не пересушить наши лепешки, чтобы они не ломались.

Потом сворачиваю каждый пласт в приплюснутый рулет

и нарезаю домашнюю лапшу ножом тонкими полосками.

Эти полоски домашней лапши нужно разделить друг от друга и просушить. Если лапши много, сушить ее можно в духовке тонким слоем на противне при 70 градусах.

Процесс приготовления теста , вымешивания, раскатки и нарезки для домашней лапши на курином бульоне можно посмотреть в видео рецепте с Ютуба:

Очень облегчает процесс изготовления и нарезки домашней лапши специальная машинка, лапшерезка . С помощью лапшерезки можно тонко раскатать и нарезать тесто для пасты, пельменей. Как делать домашнюю лапшу на лапшерезке Imperia, расскажет видео рецепт:

И еще, в приготовлении домашней лапши для лагмана яйца не используются, тесто для такой лапши готовится из кипяченой воды и муки. Ну и чтобы правильно сделать лапшу для лагмана, так же, как и домашнюю вермишель, нужен опыт вытягивания:

Приятного вам творчества и вкусной домашней лапши!

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Качественную лапшу, купленную в магазине, можно приготовить по-домашнему, например, сварить с ней вкусный суп или сварить ее отдельно и подать с каким-либо соусом, с мясными, рыбными, овощными блюдами, с грибами или . Еще вкуснее готовить все эти блюда с домашней лапшой.

Домашняя лапша вкуснее, как минимум, не только потому, что делаешь ее самостоятельно, а еще и потому, что стремишься использовать самые качественные продукты и делаешь все самым наилучшим образом.

Домашнюю лапшу делают из тонко раскатанного теста вручную с помощью ножа или с помощью домашней лапшерезки (весьма полезный девайс для такого случая, у некоторых дома даже сохранились такие устройства еще с советских времен).

Расскажем о вариантах рецептов приготовления теста для домашней лапши, из которой вы сможете готовить по-домашнему самые вкусные и полезные блюда.

Тесто для домашней лапши можно делать не только из пшеничной муки, но и из смеси пшеничной муки с мукой из различных других злаков, если хотите, с добавками. В такой лапше будет значительно меньше глютена (который некоторым противопоказан), кроме того, например, гречневая лапша интересна не только любителям паназиатской кухни, но и очень подходит для питания при диабете и при проблемах с лишним весом.

Простейшее тесто для домашней лапши из муки и воды без яиц – рецепт

Ингредиенты:

мука цельнозерновая спельтовая или обойная – примерно 2 меры;
вода – 1 мера.

Приготовление

Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды (можно миксером со спиралевидной насадкой). Промешиваем тщательно. Тесто должно получиться достаточно крутым. Раскатываем тесто в тонкие пласты и делаем лапшу ножом или с помощь лапшерезки. Не тесно рассыпаем-раскладываем в один слой лапшу подсушиться на чистой бумаге, хотя бы в течение часов 3. До состояния al dente домашняя лапша варится примерно в течение от 5 до 8 минут.

Если хотите повысить полезность лапши, можно взять 2 меры пшеничной муки и смешать с 1 мерой овсяной и/или ячменной. Если вы не нашли в продаже ячменную муку, ее можно получить, перемолов обыкновенную перловую крупу в домашней мельничке типа кофемолки.

Тесто для яичной лапши – рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная или смешанная с овсяной и/или ячменной – примерно 2 стакана объемом 250 мл;
вода – 1 стакан;
яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление

Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды. Добавляем яйцо. Вымешиваем тщательно, но недолго, можно миксером со спиралевидной насадкой на малых оборотах. Раскатываем тесто в тонкий пласт и режем лапшу, используя нож или лапшерезку. Раскладываем лапшу на лист бумаги, пусть подсушится (см. выше).

Яичная лапша более сытная и калорийная, чем простая, еще она замечательна тем, что менее разваривается в процессе приготовления. Варим яичную лапшу до состояния al dente в течение около 8-10 минут.

В Китае очень любят лапшу, там ее готовят из муки разных злаков и даже из муки бобовых. Особо любимы в Китае рисовая и гречневая лапша.

Тесто для китайской – рецепт домашний

Ингредиенты:

мука гречневая – 1 мера;
мука пшеничная – 1 мера;
вода – 1 мера.

Приготовление

Смешиваем пшеничную и гречневую муку, просеиваем и замешиваем тесто на воде (или с добавлением яйца), если хотите сделать лапшу более легкой, можно добавить рисового или кукурузного крахмала, но не более 1/4 от общего объема. Раскатываем тесто в пласт и делаем лапшу ножом или лапшерезкой.

Таким же способом делается и рисовая домашняя лапша (она варится не более 8 минут).

Еще в тесто для домашней лапши, приготовляемое согласно любому из приведенных рецептов, можно добавлять молотые в порошок специи (например, смесь карри), томат-пасту, или тонко тертую пасту из свежей зелени. Такие добавки не только придают лапше новые цвета и вкусы, но и значительно повышают ее полезность.

Как приготовить домашнюю лапшу, рецепт домашней лапши

22 сентября 2016 Вторые блюда
Ни для кого не секрет, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Каждый из них хочет вкусно поесть, когда приходит уставший с работы. Сегодня мы приготовим блюдо, которое можно подать на ужин или обед. Это блюдо: лапша. Кажется, нет ничего проще лапши, но нет! Речь идет не о бульоне для лапши из магазина. Вкусная домашняя лапша—это совсем другое. В ее приготовлении есть несколько моментов, которым нужно уделить особое внимание. Бульон же варится легко.
Ингрeдиенты: 1. __Тесто:
2. яйцо
3. соль
4. __Бульон:
5. мясо
6. лук
7. болгарский перец
8. помидор—два средних
9. морковь—одна небольшая
10. картошка—одна небольшая
11. соль чеснок мята или базилик
12. вода
13. чеснок мята или базилик
14. мята или базилик
Как приготовить домашнюю лапшу, пошаговый рецепт с фото:
Готовим тесто.

Если в семье есть маленький ребенок, который тоже будет лапшу, можете добавить в тесто и немного воды, но лапша будет чуть менее «живая». Тесто нужно месить «сильное», потверже. Оно не должно липнуть к рукам вообще. Накройте его миской и оставьте.
Как вкусно приготовить лапшу? Секрет в поджарке.
Нарежьте мясо, не слишком мелко, чтобы красиво выглядело. Лук почистить и порезать очень мелко. Перцы нарежьте соломкой, а потом измельчите. Но не увлекайтесь, кусочки овощей в бульоне выглядят очень аппетитно. Морковь проведите через длинную терку, а потом порежьте на несколько частей. Картошку можно нарезать квадратиками, размером примерно в горох. Помидоры нужно резать так же, как и перцы. Они должны быть яркими, красными и сочными, чтобы окрасить бульон в яркий цвет. Если нет помидоров, можно заменить их томатом, закруткой или кетчупом.

В раскаленное масло кладем лук и мясо.

Когда лук подрумянится, можно добавлять перчики.
Через пару минут туда же морковку. Поджарить ее, а потом картошку.
Добавить помидоры и немного соли, чтобы сок помидоров покрыл поджарку. Оставить на несколько минут потушиться в помидорном соку, а затем залить водой.

Катаем тесто и режем домашнюю лапшу.
Пока готовится зажарка, начинайте раскатывать тесто.Толщиной оно должно стать не более миллиметра, можно и тоньше.
Подсушенное тесто закатать в трубу, покрыв его мукой, и тоненько нарезать.

На стол постелите сухие салфетки, а на них положите свое тесто, чтобы оно подсохло. Так резать лапшу будет удобнее и приятнее.Пока тесто сушится, нужно почистить три зубчика чеснока, надавить на них ножом и порезать на мелкие кусочки. Помыть мяту, отделив листочки от стеблей. Нарезать.
Провести через сито. Добавить в кипящую воду. Как лапша поднимется, выключить огонь. Не переварить!
Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 4 Средний: 3.3/5] Поделитесь рецептом с друзьями:
Простая домашняя лапша — от Мичигана к столу
Три простых ингредиента — все, что нужно для приготовления этой вкусной домашней лапши. Идеальное дополнение к любому домашнему супу, капусте и лапше или любому другому блюду по вашему выбору.
Хотите научиться делать простую домашнюю лапшу, как готовила ваша бабушка?
Эта пошаговая инструкция поможет вам приготовить эту мягкую и простую яичную лапшу. После того, как вы поймете, как легко приготовить свежую пасту, вы никогда не вернетесь!
Домашняя лапшаКуриный суп с домашней лапшой.
Как сделать лапшу с нуля
Соберите все ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить домашнюю лапшу по этому рецепту.
Ингредиенты для домашней лапши
Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту на средний огонь.
В большую миску добавьте яйца и взбейте вилкой, пока яйца не смешаются. Добавьте к яйцам соль и воду и продолжайте взбивать.
Яйца, соль и вода Взбитые яйца, соль и вода.
Добавляйте по полстакана муки в яичную смесь и перемешивайте вилкой, убедившись, что вся мука смешана.У меня ушло 2 ½ стакана муки.
Начнет формироваться шар из теста. Когда становится трудно месить тесто, пора переходить к столешнице.
Добавьте муку в яичную смесь. Яично-мучная смесь Яично-мучная смесь 2 Мука / яичная смесь 3 Яично-мучная смесь
На чистую, сухую поверхность добавьте ½ стакана муки и немного распределите, следя за тем, чтобы не было видно голой поверхности, потому что мокрое тесто будет липнуть.
Выложите все тесто в центр присыпанной мукой столешницы. Рукой переминайте тесто, чтобы медленно вмешать муку. Если вам нужно добавить больше муки, вы можете.
Тесто на присыпанной мукой столешнице
Как узнать, готово ли тесто для домашней лапши?
Проверьте тесто, пощипывая его пальцами. Если тесто липнет к пальцам, нужно подсыпать в тесто больше муки.
Если тесто не липнет к пальцам, значит оно готово к раскатке.
Разделить тесто на шарики.Раскатайте каждый шарик по одному на столе, присыпанном мукой, с помощью скалки.
Помните, что при приготовлении в кипящей воде тесто увеличится более чем в два раза. Я раскатываю тесто, чтобы увидеть цвет столешницы.
Разрежьте тесто на кусочки, чтобы они поместились в макаронную машину.
Вы также можете использовать паста-машину, чтобы раскатать тесто, а затем использовать другую насадку, чтобы нарезать макароны. Нарежьте лапшу, как хотите.
У меня есть лапша, которую я режу вручную ножом или режущим диском, например, ножом для пиццы. Когда я впервые начал делать лапшу, у меня была ручная нарезка макаронных изделий.
Теперь я купил насадку для кухонного миксера, и это самое лучшее. Смотрите фото нарезки макарон.
Нож для макаронных изделий Тесто для лапши
Должна ли домашняя лапша сохнуть?
Вам не нужно сушить эту лапшу, чтобы использовать ее. Я делаю, раскатываю, режу и готовлю лапшу все вместе.
Если вы хотите приготовить лапшу заранее, воспользуйтесь этим рецептом. Просто приготовьте, раскатайте, нарежьте, а затем высушите домашнюю яичную лапшу на сковороде или решетке для лапши, пока тесто не станет полностью сухим.
Может ли домашняя лапша сохнуть за ночь?
В зависимости от того, насколько густой вы сделали лапшу, будет зависеть время сушки. Я бы оставил их сохнуть на ночь, но вам, возможно, придется дать им высохнуть пару дней.
Не храните их в контейнере, пока лапша полностью не высохнет. Затем храните в герметичном контейнере, пока вы не будете готовы приготовить лапшу.
Приготовление лапши
Посолите кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лапшу по одному шарику теста в кипящую воду, а затем аккуратно перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.
Варить 10 минут, перемешивая лапшу каждые несколько минут.
Варка домашней лапши
Выньте лапшу из кипящей воды и откиньте на сито. Поместите сито в миску с холодной водой на 10 минут.
Слейте воду с лапши и положите ее в чистую миску. Тем временем приготовьте вторую партию лапши, как и первую партию, а затем повторите с партиями 3 и 4, пока не будет приготовлена вся лапша.
Процедить приготовленную лапшу в холодной воде.
Могу ли я сварить лапшу в супе?
Да, можно! Вам нужно будет убедиться, что у вас есть лишняя жидкость в супе, потому что лапша впитает жидкость.Крахмал в лапше также сгущает жидкость, придавая супу другой вкус.
Выход: 3 фунта приготовленной пасты
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Три простых ингредиента — все, что нужно для приготовления этой вкусной домашней лапши. Идеальное дополнение к любому домашнему супу, капусте и лапше или любому другому блюду по вашему выбору.
Ингредиенты
Яйца 3
Соль 1/2 ч.л.
Вода холодная 6 1/2 столовых ложек
Мука универсальная 3 стакана
Инструкции
Как приготовить лапшу с нуля
Соберите все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления домашней лапши по этому рецепту.
Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту на средний огонь.
В большую миску добавьте яйца и взбейте вилкой, пока яйца не смешаются.Добавьте к яйцам соль и воду и продолжайте взбивать.
Добавляйте по полстакана муки в яичную смесь и перемешивайте вилкой, убедившись, что вся мука смешана. У меня ушло 2 ½ стакана муки. Шар теста начнет формироваться. Когда становится трудно месить тесто, пора переходить к столешнице.
На чистую, сухую поверхность насыпьте ½ стакана муки и немного разровняйте, чтобы не было видно голой поверхности, потому что влажное тесто будет прилипать. Выложите все тесто в центр присыпанной мукой столешницы. Рукой переминайте тесто, чтобы медленно вмешать муку. Если вам нужно добавить больше муки, вы можете.
Как узнать, готово ли тесто для домашней лапши?
Проверьте тесто, защипнув его пальцами. Если тесто липнет к пальцам, нужно подсыпать в тесто больше муки. Если тесто не липнет к пальцам, значит, оно готово к раскатке.
Разделить тесто на шарики.
Раскатайте каждый шарик по одному на столе, присыпанном мукой, с помощью скалки. Помните, что при варке в кипящей воде тесто увеличится более чем в два раза. Я раскатываю тесто, чтобы увидеть цвет столешницы. Вы также можете использовать паста-машину, чтобы раскатать тесто, а затем использовать другую насадку, чтобы нарезать макароны.
Нарежьте лапшу по своему желанию. Я режу лапшу вручную ножом или режущим диском, например, ножом для пиццы. Когда я впервые начал делать лапшу, у меня была ручная нарезка макаронных изделий.Теперь я инвестировал в насадку для моего кухонного миксера, которая является лучшей. Если вы используете паста-машину, нарежьте раскатанное тесто на более мелкие кусочки, чтобы они подходили для паста-машины.
Приготовление лапши
Посолите кастрюлю с кипящей водой.
Положите лапшу по нескольку шариков теста в кипящую воду и осторожно перемешайте, чтобы они не слиплись.
Варить 10 минут, перемешивая лапшу каждые несколько минут.
Выньте лапшу из кипящей воды и откиньте на сито.
Поместите сито в миску с холодной водой на 10 минут. Слейте лапшу и положите в чистую миску.
Тем временем приготовьте вторую партию лапши, как и первую партию, а затем повторите с партиями 3 и 4, пока не будет приготовлена вся лапша.
Примечания
Должна ли домашняя лапша сохнуть?
Вам не нужно сушить эту лапшу, чтобы использовать ее. Я делаю, раскатываю, режу и готовлю лапшу все вместе. Если вы хотите приготовить лапшу заранее, вы можете использовать этот рецепт.Просто приготовьте, раскатайте, нарежьте, а затем высушите домашнюю яичную лапшу на сковороде или решетке для лапши, пока тесто не станет полностью сухим.
Может ли домашняя лапша сохнуть за ночь?
В зависимости от того, какой толщины вы приготовили лапшу, будет зависеть время сушки. Я бы оставил их сохнуть на ночь, но вам, возможно, придется дать им высохнуть пару дней. Не храните их в контейнере, пока лапша полностью не высохнет. Затем храните в герметичном контейнере, пока вы не будете готовы приготовить лапшу.
Можно ли сварить лапшу в супе?
Да, можно! Вам нужно будет убедиться, что у вас есть лишняя жидкость в супе, потому что лапша впитает жидкость.Крахмал в лапше также сгущает жидкость, придавая супу другой вкус.
Информация о пищевой ценности
Выход
12
Размер порции
1
Количество на порцию Калорийность 132 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 47 мг Натрия 116 мг Углеводов 24 г Волокна 1 г Сахара 0 г Белков 5 г
Отказ от ответственности Примечание. Для получения точной информации о питании проконсультируйтесь с диетологом. Вся информация о питании является просто ориентиром.
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable
Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг занимают всего несколько секунд, но помогают другим читателям и помогают нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!
Пробовали этот рецепт? Сделайте снимок и отметьте #frommichigan2019 в Instagram.
Нравится моя страница на Facebook.
У вас есть Pinterest? Закрепите и поделитесь этим рецептом!
Если вам нравится эта лапша, вам могут понравиться следующие рецепты: Лапша с олениной или Рисовый пудинг
Советы по оленине и лапшаРисовый пудинг
Рецепт куриного супа с лапшой, ЛЕГКИЙ и ДОМАШНИЙ
Этот рецепт домашнего куриного супа с лапшой сам по себе является едой. Вы настраиваете его, добавляя свои любимые овощи или стиль лапши или макарон.Это большой горшок восхитительного комфорта. Одно только слово «куриный суп с лапшой» приносит ощущение комфорта и душевности.
Рецепт простого куриного супа с лапшой
Даже когда мы не чувствуем себя плохо, звук этого супа рецепт просто звучит удовлетворительно. Возможно, это один из самых простых супов, и если у вас есть домашний куриный бульон, он не может быть более сытным и домашним. И если вы чувствуете себя немного плохо, большая тарелка этого супа, вероятно, будет лучшим лекарством, чем любое лекарство, отпускаемое без рецепта.
Лучшая паста для куриного супа
Часто в этом классическом и популярном супе используется мелкая яичная лапша. Хотя мы часто ценим яичную лапшу, мы любим менять наши рецепты различными видами пасты и лапши. Фузилли, пенне, фарфалле и даже макароны придают необычную текстуру и остроту вашему обычному супу. Мы также любим маленькие макароны, чтобы сократить калории. Эти маленькие макаронные изделия называются пастой анчини де пеппе или диталини. Так что не стесняйтесь использовать любую оставшуюся пасту, которая у вас может быть, и, конечно же, добавьте больше овощей по своему вкусу!
Вот видео о том, как приготовить домашний куриный бульон

Домашний куриный суп с лапшой
Ключом к отличному куриному супу с лапшой является отличный бульон, и он не может быть лучше домашнего бульона.Если вы никогда не готовили куриный бульон самостоятельно, вот краткое руководство, которое поможет вам начать работу: Куриный бульон Easy . Для куриного супа с лапшой, если вы хотите использовать сырую курицу вместо вареной курицы, просто добавьте нарезанную сырую курицу в начале, когда вы начнете готовить чеснок и лук. Время приготовления для определения мягкости овощей зависит от того, как вы любите овощи. Для перекуса «аль денте» 10 минут обычно более чем достаточно, однако для очень нежных овощей на этом этапе может потребоваться до 30 минут.
1/4 фунта сухой яичной лапши или макарон, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке 4 фунта или 113 г) моркови, очищенной и нарезанной крупными кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками 3/8 дюйма
4 чашки (950 мл) куриного бульона или приготовленного в домашних условиях по рецепту, указанному выше
1 чашка вареной курицы , порванный на кусочки
Кошерная соль , по вкусу
свежий молотый черный перец , по вкусу
по желанию ~ свежий тертый сыр пармиджано реджано , для украшения
по желанию ~ хлопья чили , для украшения
по желанию ~ нарезанная итальянская петрушка украшение
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Затем слить и отложить в сторону.
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока они не станут слегка мягкими, 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте, пока овощи не начнут потеть, 2–3 минуты.
Влейте бульон и увеличьте огонь до сильного. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и поддерживайте слабое кипение. Варите суп, пока овощи не станут почти желаемой нежности *см. примечание к заголовку.
Добавьте курицу и макаронные изделия.Приправить солью и перцем. Продолжайте готовить еще минуту или две, или пока лапша с курицей и макаронами не прогреется.
Попробуйте на приправы и при необходимости добавьте еще соли. Соль действительно помогает раскрыть вкус. Украсьте желаемой начинкой: сыром, петрушкой, хлопьями чили.
Калории: 475 ккал, Углеводы: 70 г, Белки: 30 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 48 мг, Натрий: 945 мг, Калий: 692 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 5 г, Витамин А: 5185 МЕ, Витамин С: 20 мг, кальций: 64 мг, железо: 2 мг
Блюдо: Суп
Кухня: Плита
Калорийность: 475
Другие рецепты куриного супа:
Если вы приготовили этот рецепт домашнего куриного супа с лапшой, поделитесь им с нами в комментариях ниже! Или, если вы сделали снимок, поделитесь им с нами на наших страницах в социальных сетях Facebook и Instagram! Мы любим видеть ваши творения! Большое спасибо и удачной готовки.
Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.
Как приготовить лапшу удон Рецепт от железного повара Моримото
Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!
Железный повар Моримото учит нас, как приготовить настоящую лапшу удон с нуля. Вкусная домашняя лапша, которая намного вкуснее магазинной!
Рецепт и пошаговые фото взяты из второй кулинарной книги Моримото «Овладение искусством японской домашней кухни.
Почему этот рецепт лапши удон так хорош
В рецепте лапши удон всего 3 ингредиента : мука, немного соли и воды
Вы можете сделать это с помощью большой деревянной скалки, но y ou можно использовать насадку для пасты KitchenAid.
Perfectly Мягкая и жевательная лапша с гладкой текстурой.

отлично подходит для супа с лапшой Удон изготовлен с 3 ингредиентами: Даши, соевый соус и мирин
Ингредиенты
Все цели
Кошерская соль
Water
Как сделать рецепт лапши udon By Step
В большой миске смешайте муку и соль.Добавьте 1 1/4 стакана воды. Перемешивайте руками, пока тесто не начнет собираться в несколько больших комков. Плотно прижмите и замесите тесто, добавляя муку, пока ее не останется. При необходимости добавьте еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз, пока не смешаете всю муку.
Замесить тесто до однородности, около 5 минут. Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть около часа. Так тесто размякнет и его будет легче раскатывать. *Примечание Джейдена: мне нравится давать тесту отдохнуть более часа (время здесь гибкое… Я даю тесту отдохнуть от 1 до 3 часов, просто накрываю его полиэтиленовой пленкой), так намного проще. выкатиться!
Используйте большую скалку (шеф-повар Моримото любит использовать тяжелую прямую деревянную скалку, подобную этой.)
Раскатывая тесто, время от времени поворачивайте его на 90 градусов и слегка посыпьте мукой.
Равномерно раскатывать.
Толщина теста должна быть чуть меньше 1/4″.
Если вы обнаружите, что тесто слишком сильно сопротивляется, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть 5-10 минут.
Когда вы доведете тесто до желаемой толщины, сложите его втрое (как букву) и нарежьте на лапшу толщиной 1/8″.
Посыпьте лапшу мукой и разделите. Готовьте немедленно.
Простой рецепт лапши удон
Шеф-повар Моримото говорит: «Сухая лапша удон хороша, предварительно приготовленная удон из магазина подойдет. Но нет ничего лучше домашнего удона, и, хотите верьте, хотите нет, вы действительно можете приготовить неотразимо гладкую, жевательную весеннюю лапшу дома. Удон не требует больших навыков. Только вода, мука, скалка и немного терпения. Если замешивание теста, которое активирует клейковину в муке и придает лапше текстуру, утомляет ваши руки, сделайте то, что делают домашние повара в Японии: положите тесто в закрывающийся пластиковый пакет, заверните в полотенце и замесите руками. ноги!»
Что хорошо сочетается с лапшой удон
Горох.
Морковь (тонко нарезать или использовать соломку)
Свежие грибы.
Зерна кукурузы.
Сваренное вкрутую яйцо (уже сваренное вкрутую, просто разрезанное пополам)
Тонкие жареные ломтики водорослей (нори)
Свежие ростки фасоли.
Шпинат.
Рецепт вкусного бульона удон
Из этой лапши удон получается божественный суп, и это так просто.
Ингредиенты
4 чашки даси
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки мирина
Как приготовить бульон удон
В кастрюле смешайте ингредиенты и доведите до кипения. Подавать со свежей лапшой удон, украсив нарезанным зеленым луком.
Советы Джейдена для Удона
Я так использую домашнюю пасту с помощью машины, чтобы раскатать ее до нужной толщины! Метод со скалкой был немного сложным — чтобы сделать лапшу одинаковой толщины, потребовалось некоторое терпение.
Если тесто слишком твердое и жесткое, чтобы его можно было раскатать, накройте его полиэтиленовой пленкой, дайте постоять не менее 10 минут и дайте тесту отдохнуть.
Попробуйте использовать ручную машинку для пасты (это моя любимая) или насадку KitchenAid, чтобы раскатать до желаемой толщины, которая составляет чуть менее 1/8 дюйма.
После раскатки до нужной толщины сложите лист втрое, затем дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать вручную. Ручная нарезка лапши дает ощущение домашнего приготовления, мне нравится неравномерность лапши ручной работы.
Я разделила тесто на 4 шарика, так было легче раскатывать, вместо того, чтобы иметь дело с огромной горкой теста!
Свежий удон готовится немного дольше, чем свежая итальянская паста. Пусть варится 7-12 минут при слабом кипении. Время приготовления напрямую зависит от толщины вашей лапши.Проверьте на 7-минутной отметке и отрегулируйте. Удон должен быть мягким, но не развариться.
После приготовления лапши немедленно погрузите ее в ледяную баню. Это поможет удалить лишний крахмал, перестанет готовиться и сделает лапшу более упругой.
Если вы подаете лапшу в супе, сварите лапшу отдельно от бульона. Это означает, что не пытайтесь приготовить лапшу удон в самом бульоне. В процессе приготовления выделяется слишком много крахмала.
Бульон для супа с лапшой удон простой.Начните с основного рецепта и добавляйте овощи, морепродукты и мясо по своему усмотрению.
Спасибо за поддержку Steamy Kitchen!
Даже если вы не купите показанный товар, начало покупок на Amazon здесь поможет нам в развитии малого семейного бизнеса. Мы получаем небольшую комиссию от Amazon, которая помогает этому сайту работать бесплатно!

Другие рецепты японской лапши
Пробовали ли вы этот рецепт лапши удон? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!
Домашняя лапша удон Рецепт от шеф-повара Моримото
Масахару Моримото
Перепечатано с разрешения Harper Collins Publishing. Из книги Масахару Моримото «Овладение искусством японской домашней кухни». О простом бульоне даси удон см. выше.
Время подготовки 2 ч.
Время приготовления 10 мин.
Общее время 2 ч. 10 мин.
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли
От 1 1/4 до 1 1/2 стакана воды
Для приготовления домашней лапши удон:
В большой миске смешайте муку и соль.Добавьте 1 1/4 стакана воды. Перемешивайте руками, пока тесто не начнет собираться в несколько больших комков. Плотно прижмите и замесите тесто, добавляя муку, пока ее не останется. При необходимости добавьте еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз, пока не смешаете всю муку.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Замешивайте тесто (складывая и плотно прижимая ладонью, складывая и сильно прижимая), пока тесто не станет выглядеть и ощущаться довольно гладким, около 5 минут.Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 1-5 часов.
На слегка присыпанной мукой поверхности с достаточным пространством снова замесите тесто в течение нескольких минут. Разделить тесто на 4 шарика одинакового размера. Посыпьте каждый шарик мукой и накройте полиэтиленовой пленкой, пока они не будут готовы к раскатыванию.
Используйте скалку, чтобы раскатать тесто, время от времени поворачивая тесто на 90 градусов и слегка подсыпая муку, если оно угрожает прилипнуть к скалке, до толщины от 1/8 до менее 1/4 дюйма.Если тесто слишком сложно раскатывать, накройте полиэтиленовой пленкой, дайте постоять 10 минут, а затем возобновите. Этот отдых позволяет клейковине расслабиться и облегчает раскатывание.
Сложите лист теста втрое (как букву), а затем нарежьте по ширине на лапшу толщиной примерно 1/8 дюйма. Аккуратно разделите лапшу и перемешайте ее с небольшим количеством муки, чтобы они не
Для приготовления домашней лапши удон:
Вскипятите большую кастрюлю с водой и приготовьте большую миску с ледяной водой. Добавьте лапшу в кипящую воду, часто помешивая и добавляя 1/4 стакана свежей воды, если вода угрожает пузыриться, пока лапша не станет полностью приготовленной, но не разваренной, 7-12 минут (в зависимости от толщины вашей лапши). В отличие от итальянской пасты, японская лапша не должна быть al-dente, но не позволяйте ей развариться.)
Лапшу слить, переложить в ледяную воду. Коротко и осторожно потрите лапшу руками, чтобы удалить часть крахмала. Слить из холодной воды.
Ключевое слово домашняя лапша, рецепт лапши, лапша удон. сакэ сиояки (лосось, приготовленный на гриле).
Я имел удовольствие лично попробовать некоторые творения Моримото на торжественном открытии Morimoto в MGM Grand в Лас-Вегасе. Я не только встретился с Моримото, отведал его суши, он еще и спел для нас на японском языке! Смотрите в конце поста фотографии его нового ресторана.
Рецепт и фотографии перепечатаны с разрешения HarperCollins Publishers © 2016 Масахуру Моримото.
Лучший рецепт куриного супа с лапшой
Главная » Рецепты супов » Куриный суп с лапшой
См. мое руководство по использованию Instant Pot.
Дымящаяся миска с куриным супом с лапшой — лучшая еда для комфорта. Этот рецепт домашнего куриного супа с лапшой прост в приготовлении и очень вкусен, с нежными кусочками курицы, овощами и яичной лапшой.
Приготовление кастрюли супа — один из моих любимых способов расслабиться. Измельчение, обжаривание, восхитительные ароматы, которые наполняют вашу кухню, пока суп кипит на плите… все это так успокаивает и расслабляет. Этот куриный суп с лапшой — это своего рода уютная, питательная еда, которая согревает вас изнутри.Если вы плохо себя чувствуете или просто жаждете вкусной, здоровой еды, этот простой рецепт куриного супа с лапшой всегда удовлетворит вас.
Я уже делилась своими любимыми рецептами куриного супа с лапшой быстрого приготовления и куриного супа с лапшой в мультиварке, но сегодня мы вернемся к основам домашнего куриного супа с лапшой, приготовленного на плите. Этот согревающий суп легко приготовить, и это лучший рецепт куриного супа с лапшой, который я пробовал. Надеюсь, вам понравится так же, как и моей семье!
Ингредиенты рецепта куриного супа с лапшой
Оливковое масло: Для обжаривания овощей.
Лук, морковь и сельдерей: Это трио овощей является классическим средством для создания базового вкуса во многих рецептах супов.
Чеснок: Свежий чеснок придает вкусный аромат.
Куриный бульон: Я рекомендую использовать куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли лучше контролировать количество соли в супе.
Приправы: Сушеный тимьян, лавровый лист, соль и перец придают восхитительный аромат. Если у вас есть свежий тимьян, не стесняйтесь использовать 8 веточек свежего тимьяна вместо сушеного.Листья опадут по мере приготовления супа, и вы можете удалить стебли тимьяна перед подачей на стол.
Куриные грудки: Куриные грудки без костей и кожи добавляют вкус и нежирный белок.
Яичная лапша: Яичная лапша готовится прямо в кастрюле с супом, впитывая восхитительный аромат, когда становится нежной.
Свежая петрушка и свежий укроп: В то время как сухие приправы — это простой способ придать аромат супам, я также люблю добавлять свежие травы, чтобы сделать вкус ярче.Добавляйте свежие травы в конце времени приготовления, чтобы они не потеряли свой свежий вкус и яркий цвет.
Как приготовить куриный суп с лапшой
Приготовление домашнего куриного супа с лапшой с нуля очень просто. Полный рецепт для печати с количеством ингредиентов и инструкциями вы найдете на карточке рецепта ниже.
Нагрейте оливковое масло в жаровне или другой большой кастрюле на среднем огне.
Обжарьте лук, морковь и сельдерей, пока они не станут мягкими.Затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
Добавьте куриный бульон и приправы.
Положите куриные грудки в бульон и доведите суп до кипения.
Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут, пока курица не приготовится, а овощи не станут мягкими.
Переложите курицу на чистую тарелку, миску или разделочную доску. Дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, а затем нарежьте курицу.
Пока курица отдыхает, добавьте в суп яичную лапшу.Варить 6-7 минут, пока яичная лапша не станет мягкой. Будьте осторожны, чтобы не переварить их, так как они будут продолжать размягчаться в супе.
Удалите и выбросьте лавровый лист. Вмешайте в суп нарезанную курицу вместе со свежей петрушкой и укропом. Подавайте и наслаждайтесь!
Советы по рецептам
После добавления сырых куриных грудок в кастрюлю медленно доведите суп до кипения. Как и при приготовлении курицы-пашот, если вы поторопитесь с этим шагом, курица может получиться жесткой, а не нежной.
Приправить суп солью и перцем по вкусу. Содержание натрия может сильно различаться в зависимости от марки куриного бульона, поэтому регулируйте количество соли в этом рецепте по своему вкусу.
Добавление свежего укропа в приготовленный суп сделает его вкус ярче. Если вы не любите укроп, смело исключайте его из рецепта.
Когда суп будет готов, вы можете добавить еще 1-2 чашки бульона, в зависимости от того, сколько лапши впитается во время приготовления.
Со временем лапша впитает лишний бульон.Если вы планируете приготовить суп заранее, вы можете приготовить лапшу отдельно и добавить ее в отдельные тарелки супа при подаче. А можно просто добавить бульона в суп с лапшой при подаче на стол.
Смотрите мои советы, как нарезать курицу – я делюсь тремя простыми способами!
Советы по хранению и разогреву
Этот суп — отличная закуска. Со временем он становится еще вкуснее, так как вкусы сливаются воедино.
Холодильник: Храните суп в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Лапша со временем впитает часть бульона, поэтому запаситесь дополнительным бульоном, чтобы добавить его при повторном разогреве.
Морозильник: Куриный суп с лапшой можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Если вы планируете заморозить суп, лучше всего заморозить его без лапши. Когда вы будете готовы подавать суп, вы можете приготовить лапшу отдельно и добавить ее в размороженный и подогретый суп.
Для разогрева: Разогрейте в кастрюле на плите до кипения или разогрейте отдельные порции в микроволновой печи до горячего пара.
Варианты рецепта куриного супа с лапшой
Не стесняйтесь добавлять чайную ложку сушеного орегано или итальянской приправы в суп перед варкой. Если вы делаете это, вы можете отказаться от свежего укропа.
Чтобы приготовить по этому рецепту курицу-гриль, добавьте в суп 2 чашки нарезанного вареного цыпленка вместе с яичной лапшой.
Хотя я обычно готовлю этот суп с куриными грудками, куриные бедра без костей — еще один хороший вариант. Время приготовления будет примерно таким же. Вы можете проверить, приготовилась ли курица до 165 ° F, используя термометр мгновенного считывания. Если вы предпочитаете использовать куриные грудки или бедра с костями, вам нужно будет варить их немного дольше, чтобы они полностью прожарились.
Чтобы сделать этот суп вегетарианским, замените курицу консервированным нутом или белой фасолью, а вместо куриного бульона используйте овощной бульон.
Измельченный картофель — вкусная добавка к супу. Вы даже можете использовать их вместо яичной лапши.Я рекомендую использовать юконский золотой картофель.
Что подавать с куриным супом с лапшой
Наслаждайтесь этим куриным супом с лапшой с хрустящим хлебом, обеденными булочками, чесночным хлебом, печеньем или крекерами. Если вы хотите добавить к еде салат, я рекомендую салат из капусты, зеленый салат или итальянский салат.
Еще рецепты успокаивающего супа

Куриный суп с лапшой
Ключевое слово куриный суп с лапшой, рецепт куриного супа с лапшой, рецепт куриного супа
Cook ModeЗащитите экран от затемнения
Тарелка домашнего куриного супа с лапшой — лучшая еда в конце долгого дня. Он сытный, ароматный и простой в приготовлении!
Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Как только он нагреется, добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 6 минут.
Добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте, помешивая, 30 секунд.
Добавьте в кастрюлю куриный бульон, сушеный тимьян, соль, перец и лавровый лист. Размешать.
Положите куриные грудки в бульон.Медленно доведите суп до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут или пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими. Температура курицы на термометре мгновенного считывания должна быть не менее 165°F.
Переложите курицу на чистую тарелку, разделочную доску или миску и дайте постоять несколько минут. Затем нарежьте курицу.
Тем временем добавьте в суп яичную лапшу. Увеличьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 6-7 минут, пока лапша не станет мягкой.Они будут продолжать размягчаться, пока будут сидеть в супе.
Снимите кастрюлю с огня. Достаньте лавровый лист и выбросьте. Вмешайте в суп нарезанную курицу вместе с нарезанной петрушкой и укропом. Если лапша впитала много бульона, можно добавить еще 1-2 стакана бульона. Попробуйте и приправьте дополнительной солью и перцем по желанию. Служить.
Сушеный тимьян можно заменить 8 веточками свежего тимьяна. Удалите стебли тимьяна после того, как суп сварится.
Суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Со временем лапша впитает лишний бульон. Если вы планируете приготовить суп заранее, вы можете приготовить лапшу отдельно и добавить ее в отдельные тарелки супа при подаче. А можно просто добавить бульона в суп с лапшой при подаче на стол.
Куриный суп с лапшой можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Если вы планируете заморозить суп, лучше всего заморозить его без лапши.Когда вы будете готовы к подаче, вы можете приготовить лапшу отдельно и добавить ее в размороженный и подогретый суп.
Чтобы приготовить по этому рецепту курицу-гриль, добавьте в суп 2 чашки нарезанного вареного цыпленка вместе с яичной лапшой.
Вместо куриных грудок можно использовать куриные бедра без костей и кожи. Время приготовления будет примерно таким же. Проверьте, приготовилась ли курица до 165 ° F, используя термометр мгновенного считывания. Если вы предпочитаете использовать куриные грудки или бедра с костями, вам нужно будет варить их немного дольше, чтобы они полностью прожарились.
калорий: 242 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 21 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 467 мг | Калий: 650 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5364 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 2 мг
Информация о питании является приблизительной.
Сохранить рецепт
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!
Подпишитесь прямо сейчас!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Рецепт супа маньчжур | овощной суп из манчоу

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)
рецепт супа из манчоу | овощной суп из манчоу | рецепт овощного манчо с подробным фото и видео рецептом. простой и вкусный рецепт индокитайской кухни с мелко нарезанными овощами и китайскими соусами.это, пожалуй, одна из самых популярных закусок, которую обычно подают непосредственно перед едой, но ее можно подавать как легкое блюдо на обед и ужин. рецепт манчоу можно приготовить с разными ингредиентами и соусами, но этот рецепт придерживается основного рецепта полезного овощного супа.
Рецепт супа из манчоу | овощной суп из манчоу | овощной манчо рецепт с пошаговым фото и видео рецептом. традиционно рецепты супов не были частью индийской еды и кухни и всегда считались чужеродными.сказав, что был аналогичный рецепт закуски, которую подавали с рисом или подавали в качестве напитка. сказав, что некоторые рецепты стали неотъемлемой частью индийских рецептов, и рецепт вегетарианского супа из манчоу — один из таких простых и простых рецептов, известных своим кислым и острым вкусом.
ну, если честно, я не большой поклонник индокитайских рецептов и большую часть времени придерживаюсь простых южно-индийских блюд. однако в некоторые дни я испытываю сильную тягу к легкой пище или жидкой диете с сочетанием вкусов.в эти дни я всегда заканчиваю тем, что готовлю рецепты супов на основе овощей. из этих вегетарианских супов из манчоу и кисло-острых рецептов супа являются наиболее распространенными. это связано с тем, что он не включает в себя каких-либо сложных шагов и процедур. в основном, если у вас есть готовые мелко нарезанные овощи, приготовление супа по этим рецептам займет всего несколько минут. кроме того, вы можете добавлять или экспериментировать с различными видами овощей или по своему вкусу.
В любом случае, прежде чем закончить рецепт, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций рецепта овощного супа из манчоу.Во-первых, я настоятельно рекомендую мелко нарезать овощи, чтобы их можно было легко приготовить. кроме того, овощи должны быть частично приготовлены и должны быть нежными и хрустящими по вкусу и форме. во-вторых, вы можете добавить другие ингредиенты, кроме овощей, таких как мясо, рыба, а также тофу, грибы и даже тертый панир. то же правило применяется к дополнительным ингредиентам и обязательно мелко их нарезает. наконец, для жареной лапши я использовал купленную лапшу и обжарил ее во фритюре, чтобы она была хрустящей.Вы можете сделать то же самое или купить хрустящую лапшу для супа. но вам может понадобиться проверить свежесть лапши, так как она может иметь резкий запах масла.
, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов супа из здоровых с этим постом рецепта супа из овощей манчоу. он включает в себя другие мои полезные и вкусные рецепты супов, такие как капустный суп, морковно-имбирный суп, острый и кислый суп, овощной суп, лимонный суп с кориандром, суп бонда, суп из сладкой кукурузы, свекольный суп, лимонный расам, пунарпули саару.в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть мои другие связанные категории рецептов, такие как
суп из манчоу видео рецепт:

карта рецептов овощного супа манчоу рецепт:
рецепт супа из манчоу | овощной суп из манчоу | овощной манчо рецепт
КУХНЯ
простой рецепт супа из манчоу | овощной суп из манчоу | рецепт овощного манчо
Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
приготовление жареной лапши:
во-первых, в большом сосуде возьмите 4 стакана воды, 1 ч. л. соли и 1 ч.л. масла.
как только вода закипит, разломать 1 упаковку лапши хакка.
кипятить 5 минут или узнать время приготовления в инструкции на упаковке.
варить до тех пор, пока лапша не станет al dente без переваривания.
Слить лапшу и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Теперь добавьте 1 ч.л. кукурузной муки и осторожно перемешайте.
обжарить во фритюре в горячем масле, равномерно распределив лапшу.
периодически помешивайте, поддерживая средний огонь.
Переверните и обжаривайте с обеих сторон, пока лапша не станет хрустящей.
Наконец, слейте хрустящую лапшу и отложите в сторону.
Приготовление супа из манчоу:
во-первых, в большом кадаи нагрейте 2 ст.л. масла, обжарьте имбирь длиной 1 дюйм, 2 зубчика чеснока и 2 перца чили.
также обжарьте ½ луковицы, пока она немного не уменьшится в размерах.
теперь добавьте ½ моркови, 3 столовые ложки капусты, ½ стручкового перца, 5 бобов и 2 столовые ложки стеблей кориандра.
обжарить в течение минуты, не переваривая.
Теперь налейте 4 стакана воды и добавьте ¾ ч. л. соли. хорошо перемешать.
кипятить до полного впитывания всех ароматов.
теперь добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки уксуса, ½ чайной ложки порошка перца и 1 чайную ложку соуса чили. хорошо перемешать.
В небольшой миске возьмите 1 чайную ложку кукурузной муки и смешайте с ¼ стакана воды.
залить кукурузной мукой и хорошо перемешать.
перемешать и варить, пока суп не загустеет и не станет глянцевым.
Теперь добавьте 2 столовые ложки кориандра и хорошенько перемешайте.
Наконец, насладитесь рецептом вегетарианского супа из манчоу с жареной лапшой.
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов
как приготовить суп из манчоу пошагово фото:
приготовление жареной лапши:
во-первых, в большом сосуде возьмите 4 стакана воды, 1 ч. л. соли и 1 ч.л. масла.
, когда вода закипит, разломать 1 упаковку лапши хакка.
кипятить в течение 5 минут или узнать время приготовления в инструкции на упаковке.
варить, пока лапша не станет al dente без переваривания.
№
слейте лапшу и промойте ее холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
№
Теперь добавьте 1 ч.л. кукурузной муки и аккуратно перемешайте.
обжарить во фритюре в горячем масле, равномерно распределяя лапшу.
время от времени помешивайте, поддерживая средний огонь.
переверните и обжаривайте с обеих сторон, пока лапша не станет хрустящей.
наконец, слейте хрустящую лапшу и отложите в сторону.
Приготовление супа из манчоу:
во-первых, в большой кадай разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте 1 дюйм имбиря, 2 зубчика чеснока и 2 перца чили.
также обжарьте ½ луковицы, пока она слегка не уменьшится в размерах.
теперь добавьте ½ моркови, 3 столовые ложки капусты, ½ стручкового перца, 5 бобов и 2 столовые ложки стеблей кориандра.
обжарить в течение минуты, не переваривая их.
Теперь налейте 4 стакана воды и добавьте ¾ ч. л. соли. хорошо перемешать.
кипятить, пока все ароматы хорошо не впитаются.
теперь добавьте 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, ½ ч.л. молотого перца и 1 ч.л. соуса чили. хорошо перемешать.
В небольшой миске возьмите 1 чайную ложку кукурузной муки и смешайте с ¼ стакана воды.
№
залить кукурузной мукой и хорошо перемешать.
перемешать и варить, пока суп слегка не загустеет и не станет глянцевым.
Теперь добавьте 2 столовые ложки кориандра и хорошенько перемешайте.
Наконец, насладитесь овощным супом из манчоу, рецепт e с жареной лапшой.
примечания:
Во-первых, вы можете добавить овощной бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
также добавьте хрустящую лапшу непосредственно перед подачей на стол.
Кроме того, суп имеет прекрасный вкус, когда готовится остро.
Наконец, рецепт супа из манчоу можно приготовить из овощей по вашему выбору.

этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)
Домашняя лапша — Redhead Can Decorate Day
ком!
Я присоединяюсь к 11 замечательным блоггерам, чтобы показать вам…
Кто не любит лапшу?
Я отчетливо помню звук сильной польской руки моей мамы, взбивающей тесто в миске деревянной ложкой.
Потом из котла на белой плите повалил пар и булькнуло.
И наконец… сетчатый фильтр из нержавеющей стали в форме шляпы ведьмы,
, у которого я украл пару лапш, когда она не смотрела.
Моя мама готовила домашнюю лапшу, обычно вместе с большой кастрюлей домашнего куриного супа.
Вместе это самая утешительная еда, которую я когда-либо ел за свои 45 лет.
Мой муж и дети тоже так думают.
Это традиция, которой я с гордостью делюсь с вами.
Я знаю, о чем ты думаешь.
Похоже на пельмени .
В моем доме… мы называем их ЛАПША.
На самом деле я искал рецепты «пельменей», чтобы сравнить рецепт моей мамы.
Самая большая разница, которую я обнаружил, заключалась в том, что у нее:
*не содержат масла
*используйте яйцо
*готовятся отдельно
Я попросил маму написать пару слов о своей знаменитой домашней лапше.
Вот что она сказала:
«С детства их называют лапшой, их готовила моя
мама для куриного супа и я думаю, она узнала от мамы
как их делать.Если хотите, их можно назвать польской лапшой. Я
научилась их делать у своей мамы, а она у своей. Их было около
за последние 100 лет поколений. Мы ели их каждый раз
мама варила куриный суп с творогом и сладким луком.
Вы знаете, как правильно это сделать? Поместите рецепт с фактом, что мы могли
не есть мясо по пятницам, и это была обычная плата за ужин в пятницу.
MOMxx Вы можете называть их пельменями, если хотите.
Спасибо, мам, и да, я знаю, как сделать лапшу с творогом и луком.
Для тех из вас, кому интересно, это включает в себя обжаривание лука в оливковом масле до карамелизации.
Затем вы добавляете лапшу (рецепт ниже), пока она не станет немного коричневой с каждой стороны.
Наконец, вы добавляете нежирный творог в горячую лапшу и посыпаете s&p.
Хорошо… переходим к тому, как приготовить эту восхитительную «Домашнюю лапшу».
Ниже вы найдете рецепт лапши и куриного супа.
Ключевым моментом в приготовлении лапши является доведение теста до липкой консистенции.
Вот так:

Затем быстро зачерпните их в кипящую подсоленную воду.
Когда они всплывают, они готовы, но те, кто входит в воду первыми, чувствуют себя хорошо, ожидая, пока другие их догонят.
Затем процедите и подавайте со своим любимым куриным супом или с моим куриным супом.

Домашняя лапша (прилагается бонусный рецепт куриного супа)
Ингредиенты
Лапша:
2 стакана муки общего назначения
1 чайная ложка разрыхлителя (проверьте дату, чтобы срок годности не истек)
1 чайная ложка соли
1 яйцо
молоко
Суп:
1 оставшаяся целая курица (оставшаяся 1/2 часть мяса или добавьте 2 сырые куриные грудки)
1 1/2 банки (49 1/2 унции)размер банки) куриный бульон
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
4 очищенные и нарезанные моркови
3 вымытых стебля сельдерея, нарезанных кубиками
2-3 зубчика измельченного чеснока
тимьян — измельченный или сушеный — приятный на вкус
свежая петрушка, нарезанная по вкусу
1 лавровый лист (осторожно, потому что им можно подавиться)
s&p по вкусу
Инструкции
Лапша: (вы можете начать с супа, если готовите и то, и другое) Нагрейте подсоленную воду в средней кастрюле до кипения. Пока вода закипает, насыпьте в среднюю миску муку. Добавьте разрыхлитель, соль и яйцо. Добавьте немного молока (для начала около 1/4 стакана). Перемешать деревянной ложкой до липкой консистенции. Возможно, вам придется добавить еще немного молока, чтобы оно стало «липким». Оно не должно быть жидким, а цепляться за ложку, как клей. Как только вода закипит, бросайте в нее ложками (я делаю примерно 1 столовую ложку), пока не закончите миску. Быстро идти. Вы заметите, что лапша быстро всплывает наверх.Это нормально, продолжайте есть ложками, пока смесь не будет израсходована. Уменьшите огонь, чтобы оно не выкипело, когда вы закончите. Прежде чем слить воду, убедитесь, что вся лапша плавает. Я обычно промываю их в сите небольшим количеством холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления. Вы можете переложить их в стеклянную миску или приготовить тарелки для супа, предварительно положив в миску несколько макарон. Залейте куриным супом и подавайте. Храните неиспользованную лапшу до 5 дней в герметичной стеклянной посуде (не кладите в суп, иначе она станет мягкой).
Суп: В большую кастрюлю добавьте куриный бульон и всю оставшуюся курицу. Пусть кипит, пока вы готовите овощи. Добавьте остальные ингредиенты и дайте покипеть 20-30 минут. Аккуратно достаньте целую курицу и дайте ей остыть. Добавьте в суп немного воды/бульона, если вы предпочитаете больше жидкости. Продолжайте кипятить суп на медленном огне, вы можете отделить курицу от костей и добавить ее в суп. Насыпьте в суповую тарелку несколько маминой домашней лапши. Наслаждаться!
3.1
https://redheadcandecorate.com/2014/10/homemade-noodles/
Авторские права на этот рецепт принадлежат redheadcandecorate.com.

Приглашаю вас в гости к моим друзьям, которые также поделились своими рецептами домашней лапши к «Национальному дню лапши»!
Внутренний разговор
Рыжая может украсить
Городская и деревенская жизнь
Вчера во вторник
Кексы и кринолин
Дорога Желтого Блаженства
Настройка на четверых
Побрякушка-бомба
Чистый и ароматный
Кэти Кучина
Мой необычный кусочек пригорода
Коттедж «Кувшинка»
Теги: лучший суп, курица, куриный суп с лапшой, утешительный суп с лапшой, утешительный суп, клецки, легкая лапша, быстрый куриный суп с лапшой, быстрый куриный суп, быстрая лапша, мучная лапша, бабушкина лапша, домашняя лапша, как сделать быструю лапшу, домашняя лапша мамы, национальный день лапши, лапша, польская лапша, быстрая лапша Опубликовано 6 октября 2014 г. автором Julie
Домашний куриный суп с лапшой быстрого приготовления (гостевой пост)
Любимый ужин ваших детей, который легко приготовить дома: домашний куриный суп быстрого приготовления с лапшой!
*** Прежде чем мы начнем, вы подписались на мою рассылку по электронной почте? Вы будете получать новые рецепты, кулинарные советы, предложения по меню, кухонные предложения и многое другое! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.***
Я так рада представить вам сегодня гостевой пост от моей подруги Чейи Шлисселфельд.
Возможно, вы этого не знаете, но помимо фотографий для собственного блога, я внештатный фуд-фотограф — делаю фотографии еды для различных целей, от коммерческих (реклама и упаковка) до редакционных (журналы и кулинарные книги) . Одна из моих клиенток – Чайи, которая ведет колонку рецептов в журнале Ami Magazine (да, я тоже пишу для него!).
В ближайшие пару недель я буду еще более занятой, чем обычно, поэтому Чейи была достаточно любезна, чтобы вмешаться с захватывающим и подходящим для детей рецептом ужина (фото искренне ваш!), который очень легко приготовить: домашнее быстрое приготовление. Куриный суп с лапшой (также известный как традиционный домашний суп!).
————————————-
Всем привет! Прежде всего, я хочу поблагодарить Мириам за предоставленную мне возможность опубликовать гостевой пост в ее блоге. Я знаю Мириам чуть больше года, и помимо того, что она отличный повар и пекарь, она еще и мой замечательный фуд-фотограф, которому всегда удается запечатлеть красоту каждого блюда.
Итак, для тех из вас, кто меня не знает: меня зовут Чайи, я мать четверых очаровательных детей и гордая жена отличного мужа. Я уверен, что большинству из вас знакомы мои ежедневные трудности, связанные с работой, попытками быть хорошей матерью и женой, помощью детям с домашними заданиями, стиркой и простой уборкой дома, а также приготовлением моей семье питательного ужина.Хотя никто в моей семье не считает себя «привередливым в еде», я позволю себе не согласиться. Моя дочь не прикасается к острой пище, а мой сын ест ее только в том случае, если она очень острая. Один из моих мальчиков не прикасается к жареному луку, но без проблем откусывает сырой. Ой, а мой муж не тронет грибы. Я стараюсь ежедневно готовить один полноценный ужин для всей семьи.
Я признаюсь, что мои дети ели рыбные палочки и картофель фри не реже одного раза в неделю, но я хочу сделать еще большее признание: самый любимый ужин моих детей — это чашка супа.Вы знаете те, где вы насыпаете сушеные овощи и пакет глутамата натрия? Да, тот. Это то, что они любят. Им нравится использовать маленькую «спорку», которая идет в комплекте, и им просто нравится ее вкус. Если я когда-нибудь опаздываю и не успеваю приготовить ужин, мои дети прыгают вниз, зная, что я скажу: «Просто выпей чашку супа, пока я не приготовлю курицу». (Конечно, они не доедают курицу.) Так что я задумался… могу ли я воссоздать это самое любимое блюдо, но без всех химикатов и сушеных овощей? Могу ли я на самом деле взять что-то настолько нездоровое и превратить его в сытный обед? Вместо того, чтобы использовать искусственный ароматизатор для курицы, я решил использовать настоящие кусочки нарезанной кубиками курицы. Это полноценное питание для детей в тарелке (или в чашке, так как говорят, что чашка супа вкуснее, когда подается в чашке). Моя семья была очень довольна результатами. Надеюсь, что и у вас будет так же!
Домашний куриный суп с лапшой быстрого приготовления (гостевой пост)
Автор: Chayie Schlisselfeld, гостевой пост на OvertimeCook.com
Тип рецепта: Суп, основное блюдо
Общее время: 1 час 45 минут
обслуживает: 4-6 порций
Ингредиенты
Ингредиенты
1 целый лук
1 целый Parsnip
3 морковь, очищенные и нарезанные нарезанные мелкими частями
¾ фунт куриных котлет, нарезанных на мелкие кусочки
1 чашка замороженной кукурузы
1 чашка замороженного горошка
3 чайные ложки соли
1 чайная ложка чесночного порошка
½ чайной ложки черного перца
2 упаковки (3 унции) лапши рамэн пакетик специй)
10 чашек воды
Инструкции
В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме лапшу рамэн и довести до кипения на сильном огне. Опустите суп, чтобы он кипел, и варите один час и 30 минут.
Выключите огонь и добавьте лапшу рамэн. Накройте кастрюлю и дайте постоять 5 минут. Хорошо перемешайте и подавайте.
Придирчивый ребенок Предупреждение:
Я оставляю лук и пастернак целыми, чтобы их можно было легко удалить после того, как суп станет более ароматным. Мои дети не возражают против обычных «традиционных овощей для супа», но если ваши против, положите овощи в сетчатый кулинарный мешок, который вы сможете снять после приготовления.Кукуруза и горох действительно дают много вкуса, поэтому не оставляйте их без внимания.
Подходит для морозильной камеры:
Если вы заморозите лапшу, она станет очень мягкой, однако, прежде чем добавлять лапшу, вы можете заморозить немного супа на другой раз. При повторном разогреве просто добавьте лапшу после закипания.
3. 2.2925

Если вам нравится этот рецепт, вам также понравится:
Овощной суп с кусочками
Куриный суп с овощами и ячменем
(Обезжиренный!) Гороховый суп
Необходимо для этого рецепта:
Большой (8 кварт) горшок
Не забудьте подписаться на меня в предпочитаемых вами социальных сетях, чтобы быть в курсе всех последних рецептов!
Спасибо, что заглянули! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.Не забудьте подписаться на Chayie в Instagram и сказать ей, что я вас послала! – Мириам
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что небольшой процент от каждой покупки, сделанной по этой ссылке, идет на поддержку этого блога. .
No related posts.