Ежики рецепт в кастрюле с фото: «Ежики» из фарша в кастрюле

Ёжики из фарша с рисом в кастрюле рецепт с фото 🍎

Автор: Наталья Даньчишак

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно.

Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

полкилограмма мясного фарша;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

510 г фарша мясного;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени свежей.

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

мясной фарш – 900 г;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник.

Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

свино-говяжий фарш – 600 г;

рис – 100 г;

крупная головка лука;

морковь – 150 г;

чеснок – две дольки.

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинина;

паста томатная – 30 г;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
• Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
• Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой, рецепт с фото

 

Недавно я решила приготовить мясные ежики из фарша с добавлением риса с соусом из сметаны. Это простое, но удивительное вкусное блюдо, устоять просто невозможно. Чтобы получить идеальный результат, я настоятельно рекомендую купить качественное свежее мясо и приготовить фарш самостоятельно. Никакой покупной фарш не сравнится по вкусу с домашним.

Простой рецепт ежиков из фарша

По желанию овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их необходимо тоже пропустить через мясорубку. Но мне больше нравится предварительно обжарить их на подсолнечном масле, так ежики еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как готовить ежики из фарша с рисом, тушеные с подливкой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• 0, 5 ч. л. черного молотого перца
• 2 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для подливки

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• по 0,5 ч. л. черного перца и прованских трав

Этапы приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промоем рис, меняя воду несколько раз. Высыплем его в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды, накроем посуду крышкой и поставим вариться на медленном огне. Когда вода закипит, добавим немного соли. Отварим рис на протяжении 7-8 минут, чтобы он приготовился до полуготовности. Затем сольем воду и остудим рис до комнатной температуры.

2. Говядину и свинину помоем, зачистим и порежем на кусочки среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получился однородный фарш.

3. Луковицу очистим от шелухи. Порежем ее мелким кубиком. Нагреем на сковороде подсолнечное масло и высыплем в него измельченный лук. Помешивая, обжарим его до прозрачности.

4. Морковь почистим и мелко натрем. Добавим ее к пассерованному луку и продолжим готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудим.

5. В глубокой пиале смешаем сваренный до полуготовности рис, пассерованные овощи и мясной фарш.

6. Очистим от шелухи зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Следом вобьем яйцо, оно поможет соединить ингредиенты, чтобы ежики хорошо держали свою форму. Посолим смесь по вкусу и добавим специи для аромата.

7. Тщательно перемешаем фарш, добиваясь однородной консистенции.

8. Готовить блюдо можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируем из фарша шарики диаметром 5 сантиметров и выложим их в посуду для приготовления.

9. Доводим до кипения воду и заливаем наши шарики кипятком так, чтобы они были покрыты им наполовину. Ставим сковороду или кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и тушим ежики из фарша 30 минут на медленном огне.

Готовим подливку

В ковше растопим кусочек сливочного масла. Добавим пшеничную муку и тщательно перемешаем.

10. Затем добавим сметану, снова перемешаем и проварим соус 1 минуту, постоянно его помешивая венчиком.

11. Далее добавим томатную пасту, перемешаем ингредиенты и продолжим варить еще минуту.

12. Вольем 500 мл кипятка, перемешаем соус. Всыплем немного соли, специи и доведем соус до кипения.

13. Вольем соус в посуду с шариками. Продолжим готовить ежики с подливкой еще 20 минут.

Как и с чем подать блюдо к обеду

14. Мясные ежики с подливкой необходимо подавать горячим, можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде

 

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо.  Так вот.  Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

Ингредиенты для ёжиков:

(на 1 сковороду среднего размера)
400 г мясного фарша,
пол-стакана риса,
1 яйцо,
2 средних луковицы,
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока,
сливочное масло,
соль,
перец,
зелень.

Рецепт ежиков из фарша:

Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками — 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей — капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще. Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения.  Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

А вы знаете, чем отличаются ёжики из фарша с рисом от тефтелей!? Ведь у них рецепт похож, да и ингредиенты по списку одинаковые.

Пожалуйста, вот рецепт тефтелей: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tefteli/. А разница есть. И нужно заметить — принципиальная, я бы даже сказал философская. При этом ёжики готовить несколько легче.

Ингредиенты для ёжиков из фарша с рисом:

600-700 гр. мясного фарша

100 г. риса (лучше всего круглый)

средняя луковка

одно яйцо

соль

перец

растительное масло для жарки

мука для панировки

кипяток в небольших количествах

Рецепт приготовления ёжиков из фарша и риса:

Начнём с лука. Его нужно мелко порубить.

Фарш я готовлю заранее. Подходит любой, на ваш вкус. К фаршу добавляем рубленый лук, яйцо, промытый рис, соль, перец.

Хорошо перемешиваем и вымешиваем, чтобы фарш стал упругим и единым целым, а не распадался на отдельные составляющие. Нужно заметить, что лично мне намного легче вымешивать фарш на ёжики, чем на тефтели.

Муку посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Немного фарша скатать в шарик. Я беру 50 г.

Обвалять в муке.

Положить на сковородку с растительным маслом, нагретую на среднем огне.

Обжарить с двух сторон. Если фарш хорошо вымешан, то шарики получаются довольно крепкие и легко переворачиваются.

Когда весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарен, складываем получившиеся шарики в сковороду или кастрюлю для тушения. Тушить можно в воде или любом соусе по вкусу.

Я перед формированием ёжиков приготовил очень вкусный томатный соус: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tomatnyj-sous-recept/. Это занимает не более 15-ти минут. И делается параллельно.

Добавляем соус в сковороду для тушения. Напоминаю, рис положили сухой, не варёный. Поэтому добавим к соусу немного кипятка.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40-50 минут.

На фото хорошо видно, что получилось. Рис торчит, как колючки. И получились настоящие ёжики из фарша с рисом. В тефтели же добавляется уже варёный рис, и он просто перемешивается с фаршем. Очень часто тефтели готовят, чтобы переработать остатки готового риса. Готовые ёжики и тефтели — это сразу мясное блюдо и гарнир. Их можно подавать просто с соусом.

Оценка статьи:

Загрузка…

Сохранить рецепт на своей страничке:

Ежики из фарша с рисом

Злободневный вопрос каждой хозяйки – что приготовить на обед? – Именно с этого начинается их день. Снова макароны или котлеты? А почему бы и нет, ведь мяса хочется всегда и оно не приедается. Предлагаем разнообразить меню и приготовить нечто усреднённое, не котлеты и не тефтели, не жаркое и не запеканка, а просто потушить мясные ежики из фарша в томатном соусе – и это будет верное решение, сытное и особенное блюдо на второе. В отличие от обыденной еды, вкусные ежики с рисом понравятся всем, особенно дети от такого кушанья будут в восторге.

Если вы хотите знать, как правильно готовить ёжики из фарша с рисом, то этот рецепт специально для вас. Их можно готовить по-разному, выпекать, жарить и даже отваривать. Невероятно вкусные и сочные внутри получаются мясные фрикадельки в соусе, если в фарш добавить овощи и приправить ароматными специями.

Тушеные ежики с рисом – пошаговый рецепт

Первым делом готовим фарш для ежиков: в глубокой посуде соединяем готовый мясной фарш с 1 головкой мелко нарубленного репчатого лука, которую лучше прокрутить на блендере. Добавляем отваренный в подсоленной воде рис и измельченный чеснок. По вкусу солим и перчим.

Тщательно размешав все ингредиенты, а после намочив руки в холодной воде, формируем из приготовленного фарша большие тефтели, диаметром 4-5 см.

В сковороде с 2 столовыми ложками разогретого масла обжариваем на медленном огне нарезанный кубиками лук и тертую морковь, до мягкости.

Наливаем к томленным овощам свежую сметану, томатную пасту, размешиваем и прогреваем в течение 2 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в глубокую и как можно в более широкую кастрюлю, чтобы ежики вместились свободно в один слой. Наливаем 200 мл горячей воды, строго по вкусу подсыпаем соли и специи при необходимости, перемешиваем и доводим до кипения. Помещаем в один слой рисовые ежики из мясного фарша в кастрюлю и обмакиваем в томатном соусе, закрываем крышку и готовим на медленном огне – 30 минут.

Примерно за 10 минут до готовности, добавляем измельченный укроп и петрушку, при помощи ложки, размешиваем соус и подливаем им мясные фрикадельки. Продолжаем тушить, пока рисовые ежики не пропарятся и часть жидкость не испарится.

И так, мы рассмотрели еще один рецепт ежиков из фарша с рисом, такой же вкусный и простой. Следуя нашим инструкциям, вы теперь знаете, как приготовить мясные ежики с рисом в томатном соусе и легко сможете повторить процесс дома и удивить гостей. При желании, можно приготовить ежики в сливочном соусе, но это уже другая тема.

Ёжики из фарша с рисом – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Ингредиенты

Фарш — 300 г

Вода — 1/2 стак.

Томатная паста — 5-6 ст. л.

Рис — 3 ст. л.

Яйца — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — 3 ст. л.

Зубчик чеснока — 1-2 шт

Зеленый лук — по вкусу

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Лук и морковь очистить.

Рис отварить до полу готовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.

Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.

Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить ёжики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

ёжики из фарша с рисом, рецепт, рецепт приготовления ежиков, ежики из фарша, рецепт приготовления ежиков из фарша, рецепты из фарша, рецепты из фарша с рисом с фото, рецепты, рецепты из фарша с фото, тефтели, рецепт тефтелей с рисом, рецепты приготовления блюд, вкусные рецепты, рецепты простых блюд, рецепты с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления ёжиков из фарша с рисом блюда из мяса европейская, русская

Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

Рецепт ежиков 🦔 из фарша с рисом и подливкой на сковороде. 🔍 Готовить на сковороде достаточно быстро и удобно. ✅ Рецепт ежиков из фарша во многом напоминает 📋 рецепт тефтелей. Блюдо получается сытным и сочным, 💠 и не требует дополнительного гарнира.

Ёжики мясные с рисом

Видео взято из Ютуб-канала Домашние рецепты

Калории: 720 ккал

Белки: 28.5 г

Жиры: 54.3 г

Углеводы: 26.4 г

---

Как сделать ёжики из фарша и риса с томатной подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ёжиков:

• Фарш — 800 гр.
• Рис — 170 гр.
• Приправа для мяса (хмели-сунели) — 2 ч. л.
• Смесь перцев молотая — 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Для подливы:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт крупная.
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Томатная паста — 200 гр.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Соль — 1 неполная ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кипяток — примерно 1 л.
• Лавровый лист — 2 шт.

1. Беру мясной фарш. У меня говядина пополам со свининой, он не слишком жирный, прокручен на средней ячейке мясорубки. Фарш нужно подсолить по вкусу, всыпать в него ложечку смеси перцев и пару ложек приправы для мяса (я взяла сегодня хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо размешать.
2. Рис нужно заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать всей воде стечь. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 части от веса фарша, мне кажется что это оптимальная пропорция.
3. Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда он разварится будет отлично, сейчас увидите.
4. Катаем из фарша округлые тефтельки. Дети очень любят участвовать в этом процессе. Мне вот сынишка помогал, в самой середине его шедевры. 😀
5. Чтобы ёжики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, перекиньте ее из ладони в ладонь несколько раз, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом скатайте шарик.
6. Размер не слишком мелкий — примерно 4-5 см в диаметре. Помните, что при варке они станут больше за счет распушившегося риса.
7. Готовые ёжики ставим пока в холодильник, и займемся приготовлением подливы.
8. Берем среднюю луковицу и нарезаем ее не слишком мелко.
9. Морковка у меня большая. Если у вас маленькая, то возьмите несколько штук. Натираем ее на крупной терке.
10. И также у меня еще есть сладкий перец, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный. Нарезаю его тонкой соломкой. Когда подлива будет готова, его в ней совершенно не будет видно, но вкус и аромат он свой отдаст.
11. Берем овощи и помещаем их на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем пару минут на среднем огне, не допуская зажаривания.
12. Выкладываем к овощам томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.
13. Заменять пасту кетчупом я не советую, потому что кетчуп часто с сильной кислинкой. Хотя, это конечно на ваш вкус.
14. Томатная паста по вкусу более нейтральна и представляет из себя просто пюре из помидоров, без специй. Я сама добавляю соль и сахар для вкуса. Не удивляйтесь, томаты очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится богаче и ярче.
15. Сюда же добавляю паприку и сушеный чесночок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.
16. Выкладываю будущие ежики сверху. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек — совершенно обычные на вид тефтели.
17. Рис прячется где-то внутри и глазу его почти незаметно. Предварительно я их не обжариваю, на мой взгляд это ни к чему.
18. Заливаю ежики крутым кипятком из чайника. Воды у меня ушел примерно литр (сковорода большая). Задача просто полностью покрыть водой мясные шарики. Осторожно помешайте подливу между ежиками и попробуйте ее на вкус. Подсолите или поперчите по необходимости.
19. Далее накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и готовим ежики 40 минут с закрытой крышкой.
20. Спустя указанное время шарики мои преобразились. Рис напитался водой и стал хорошо виден. Вот они, ежики во всей красе! За пять минут до готовности кладем лавровый лист, хотя и так аромат великолепный. Подлива становится насыщенной и густой благодаря крахмалу, который содержится в рисе.
21. Поэтому никаких дополнительных загустителей, типа муки, добавлять не нужно. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Ингредиенты

• Куриный фарш 350 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Лук 1 шт.
• Сметана 150 гр.
• Мука пшеничная 1 ст.л.
• Манная крупа 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу
• Зелень по вкусу
• Масло сливочное 1 ст.л.

Процесс приготовления

1. Куриный фарш смешиваем в глубокой миске со специями и половинкой измельченного лука.
2. Отвариваем рис и выкладываем его к фаршу вместе с манной крупой. Перемешиваем.
3. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, подрумяниваем вторую половину измельченного лука.
4. В отдельной тарелке разводим муку с пару ложками холодной воды.
5. Добавляем к муке сметану, соль по вкусу и размешиваем.
6. Полученную смесь вливаем в сковороду.
7. Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
8. В форму для выпекания вливаем сметанную массу.
9. Из фарша и риса формируем круглые ежики и погружаем их в соус.
10. Выпекаем блюдо 30 минут при температуре 180 градусов.
11. Готовые ежики в сметане посыпаем измельченной зеленью. Готово, можно подавать к столу!

Ингредиенты

• Фарш мясной 450 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Томатная паста 5 ст.л.
• Сметана 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

1. Заранее отвариваем рис, соединяем его с мясным фаршем и сырым яйцом. По вкусу добавляем соль и специи. Хорошенько перемешиваем.
2. Из фарша с рисом формируем круглые котлетки и плотно друг к другу кладем их на противень.
3. Выпекаем ёжики при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
4. После выжданного времени равномерно поливаем блюдо томатной пастой и сметаной. Снова отправляем в духовку, но уже на 10-15 минут.
5. Достаем из духовки готовые ежики в сметане и томатной пастой. Подаем к столу горячими вместе с гарниром. Готово!

Диетические ежики из фарша с рисом

Ингредиенты

• Фарш мясной 350 – 400 гр.
• Рис белый 150 гр.
• Чеснок 2 – 3 зуб.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

1. Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Процесс варки займет примерно 8-10 минут.
2. Очищаем репчатый лук, чеснок и морковь. Затем морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук с чесноком мелко рубим ножом.
3. Фарш смешиваем с рисом, луком, чесноком и морковью, добавляем сюда же соль и специи по вкусу. Для аромата вводим в общую массу рубленную зелень.
4. Из полученной мясной массы необходимо сформировать ежики. Выкладываем их в форму пароварки. Приготовить такое полезное блюдо можно и в мультиварке.
5. Готовим ежики на протяжении 35-40 минут.
6. Диетические ежики из фарша с рисом готовы!

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Ингредиенты

• Куриный фарш 500 гр.
• Рис длиннозерный 0.5 ст.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Масло кунжутное 30 мл.
• Вода 2 ст.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный горошек 5 шт.
• Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

1. Рис тщательно промываем и помещаем в миску. Заливаем водой так, чтобы полностью покрыть его и оставляем набухать на тридцать-сорок минут.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Зубки чеснока также чистим, моем и пропускаем через пресс. В миску кладем фарш, добавляем к нему измельченный лук и кашицу из чеснока. Для большей сочности фарша вливаем к нему воду в указанном количестве, а также кунжутное масло. Затем посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу и тщательно вымешиваем массу руками. Замоченный в воде рис откидываем на сито и даем лишней влаге стечь. Смешиваем крупу с фаршем до однородности.
3. В чашу мультиварки вливаем два стакана воды. Добавляем горошки черного перца, лавровые листья и немного соли. Ставим чашу в прибор, сверху устанавливаем решетку для приготовления блюд на пару.
4. Из фарша формируем среднего размера тефтели, тщательно обкатывая их между ладонями – так готовые «ежики» будут более плотными, а рисовые зерна проступят на поверхности в большем количестве. Укладываем шарики на решетку и закрываем крышку мультиварки. Выбираем режим «Приготовление на пару» либо аналогичный, при котором будет поддерживаться активное кипение в течение сорока минут.
5. Когда прозвучит сигнал об окончании программы, крышку открываем, выпускаем пар и достаем готовых «ежиков».
6. Подавать такие тефтели рекомендуется именно в горячем виде, пока фарш сохраняет свою максимальную сочность и нежность, а рисовые «иголки» не успели обсохнуть. В качестве гарнира идеально подойдет свежий овощной салат и картофельное пюре.

Ежики из фарша с рисом отварные в кастрюле

Ингредиенты

• Фарш мясной 500 гр.
• Лук 1 шт.
• Рис белый 120 гр.
• Петрушка 2 ч.л.
• Специи (на выбор) по вкусу
• Соль по вкусу

Процесс приготовления

1. Рис необходимо промыть, затем залить кипятком на 20 минут.
2. Фарш выкладываем в глубокую миску, добавляем к нему измельченный репчатый лук, сушеную петрушку, соль и специи по вкусу. По желанию сушеную петрушку смело можно заменить на свежую.
3. С риса сливаем воду. Можно откинуть его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем замешиваем рис в фарш.
4. Разделяем фарш на одинаковые порционные части, формируем из них ежики.
5. В кастрюлю наливаем воду, выкладываем в нее ежики, ставим на огонь. Варим мясное блюдо после закипания в течение 20-25 минут до готовности.
6. Отварные ежики из фарша с рисом готовы!

Ежики с фаршем и рисом тушеные в кастрюле

Ингредиенты

• Фарш мясной 500 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Зелень 1 пучок
• Яйцо 1 шт.
• Сметана 4 ст.л.
• Вода 2 ст.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

1. В глубокой посуде смешиваем фарш, яйцо, вымоченный сырой рис, соль и специи. Перемешиваем.
2. Из полученной массы формируем ежики круглой формы. Стараемся, чтобы все были одинаковые по размеру.
3. Выкладываем заготовку в кастрюлю, заливаем водой, по вкусу регулируем соль и перец. Доводим до кипения и тушим 20 минут.
4. Спустя 20 минут часть воды выкипит, добавляем в блюдо сметану и измельченную зелень. Продолжаем готовку на медленном огне еще столько же.
5. Тушеные ежики из фарша с рисом готовы! Подаем к столу!

Ингредиенты

• Фарш мясной 500 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Сметана 150 гр.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу
• Зелень по вкусу
• Масло сливочное 30 гр.

Процесс приготовления

1. Подготовим нужные продукты. Фарш заранее размораживаем, рис отмачиваем в воде.
2. Репчатый лук и зубчик чеснока очень мелко нарезаем.
3. Нагреваем сковороду и обжариваем овощи до полупрозрачного состояния.
4. В отдельной посуде замешиваем фарш с вымоченным сырым рисом, овощной поджаркой, солью и специями.
5. Руками формируем из полученной массы котлетки среднего размера. Затем выкладываем их в кастрюлю с растопленным маслом, заливаем их сметаной и тушим 40 минут на тихом огне.
6. Готовые ежики в сметане подаем вместе с подливкой. Можно украсить свежей зеленью. Готово!

Мясные ежики с рисом в кастрюле

Ингредиенты

• Фарш мясной 500 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Капуста белокочанная 2 шт.
• Вода 2 ст.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

1. Заранее размораживаем фарш и тщательно смешиваем его с отварным рисом.
2. На дно большой кастрюли выкладываем капустные листья. Это необходимо для того, чтобы блюдо не пригорало.
3. Формируем круглые шарики из фарша и риса. Делаем их крепкими, чтобы не развалились в воде. Выкладываем на капусту.
4. Натираем сырую морковь на терку и также отправляем ее в кастрюлю. Заливаем продукты водой, солим и добавляем специи. Готовим на среднем огне 35-40 минут.
5. После полной готовности, выкладываем ежики на порционные тарелки вместе с небольшим количеством моркови и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт фрикаделек с ежиком | Allrecipes

Ладно, неплохо, но где азарт цвет молнии? К мясу, рису и яйцам добавить немного мелко нарезанного лука и немного петрушки. Сформируйте фрикадельки и выложите одним слоем на дно формы для выпечки. А теперь секрет !! Нарежьте пару стеблей моркови и сельдерея и посыпьте фрикадельки. Залейте банкой томатного супа и банкой нарезанных кубиками помидоров с соком. Посыпьте небольшим количеством чесночного порошка и, возможно, немного вустерширского соуса.Из этого получится вкусный соус, который можно подавать с картофельным пюре. Только запекайте достаточно долго, чтобы овощи стали мягкими. Моя мама всегда подавала это с яблочным пюре из стручковой фасоли и творогом. Сделайте двойную партию. Он хорошо замерзает, если у вас остались остатки еды !!

Моя мама называла эти шарики из поркипина. По сути, это одно и то же. Хотя есть несколько отличий от рецепта моей мамы. Мы готовим рис заранее, чтобы у вас не было проблем с тем, что рис не готовится. Я использую около чашки вареного риса на фунт мяса.Обжарить фрикадельки для цвета. Использовал две банки супа и уменьшил количество воды. Для застежки-молнии добавлено немного вурчеширского соуса. Я думаю, что добавление овощей, как предложил другой рецензент, — отличная идея. Я попробую это в следующий раз.

Я даю этому три звезды, потому что это отличная база, но в ней отсутствуют важные ингредиенты. Я также знаю их как дикобразы, но отсутствует главный и самый важный (для моей команды) ингредиент .. Нарезанный (или рубленый) лук. Я добавляю 1/2 к 1 луковице, что больше, чем требовалось в моем первоначальном рецепте, но она добавляет отличный аромат.Обязательно подрумяните — это не просто бросание сырых фрикаделек в соус (ick). Это делает вкусный «побочный продукт» из подрумяненных кусочков на сковороде .. рис не готовится мягко (еще не добавлял соус и готовил его …), но к тому времени, когда шарики дикобраза подрумянятся, появляются хрустящие кусочки кусочков поджаренного лука / риса / гамбургера. Повар и прохожие обычно пробуют вкус. Добавьте в соус чеснок и Вустершир, а также соль и перец.

Я ЛЮБЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ !!! Но — чтобы приготовить их так, как раньше делала моя бабушка, я добавил большую щепотку гвоздики корицы, столовую ложку сахара и около четвертой чашки яблочного уксуса — очень по-польски! Вкусное с лапшой или картофельным пюре — это комфортная еда!

Моя мама сделала их и назвала их фрикадельками из дикобраза.Она использовала рис быстрого приготовления, и он работал нормально. Но она приготовила свое, как мясной рулет с луком и перцем все, кроме помидоров. Затем она бросила фрикадельки в горячие домашние консервированные помидоры и варила до готовности. Она подала свое с картофельным пюре, зеленым горошком и печеньем. Мы много смеялись, когда рассказывали другим, что у нас есть котлеты из дикобраза. Мы подождали несколько человек, чтобы сообщить им, что это говядина, а не мясо дикобраза. Мне 52 года, и я до сих пор их делаю. Рецепт она узнала из киноэкрана.

Я думаю, что детям это понравится, но я согласен с другими рецензентами, это потребует немного приправы! Я бы также попробовал разные супы, например, куриный / грибной, может быть, густые овощи. Было бы неплохо с тертым сыром сверху. В зависимости от аудитории, я мог бы добавить еще немного в смесь для шаров, может быть, нарезанный лук или перец чили. Наверное, немного натертого чеснока?

Я даю этому 4 звезды с некоторыми изменениями, так как они были бы такими мягкими без некоторых приправ. Я добавляю немного измельченного лукового и чесночного порошка вурчестшир, немного порошка чили и немного соли и перца в мои фрикадельки.В соус я добавляю больше ворчешира, немного коричневого сахара, немного говяжьего бульона, пару столовых ложек винного уксуса или лимонного сока и секретный ингредиент — 1/2 чайной ложки. молотая гвоздика. Я также успешно использовала томатный сок в соусе. Соус немного кисло-сладкий. Мы тоже называем эти котлеты дикобразами, и у нас они есть постоянно.

Это было очень хорошо … за исключением того, что я его немного изменил. Сначала я приготовил рис, а вместо томатного супа использовал грибную сливку.Согласно другим рецензентам, я также добавил некоторые приправы (смесь чеснока, перца, розмарина и тимьяна), измельченного лука и зеленого перца.

Ежики | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Эти очаровательные создания в шоколаде и роме и сливочном масле, каждое со своей индивидуальностью, известны в Австрии как Игелы. Они захватили мое сердце в Бельгии и Германии, и я знаю, что вы их тоже полюбите.Разложите их на миниатюрном подносе, чтобы получить немного восхитительных прихотей.

Примечания * Или сделайте небольшой кондитерский мешок, поместив глазурь в один из углов закрывающегося пластикового пакета для еды. Отрежьте очень маленький кончик на одном углу и нарисуйте по три крошечные точки на каждом ёжике.

Декоративное примечание. Более простой способ украсить этих ежиков — отказаться от кедровых орехов. Покройте их шоколадной глазурью и, прежде чем она застынет, нанесите шоколадную посыпку на две трети каждого теста.Нанесите «глазки» на открытую часть королевской глазурью.

Для изготовления 4 дюжины 1½-дюймовых съедобных домашних животных

Повод: буфет, семейная встреча

Диетические особенности Без арахиса, без сои

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Масло, шоколадное, хрустящее, хрустящее, ореховое, насыщенное, сладкое

Состав

• 1 чашка (245 граммов) непросеянной универсальной муки
• 1/3 стакана (35 граммов) непросеянного какао-порошка
• ¼ стакана (45 граммов) рисовой муки
• 7 унций (1 палочки) несоленого масла, комнатная температура
• 2/3 стакана (130 граммов) сахарного песка
• 4 яичных желтка
• ¼ стакана воды
• ½ стакана (100 граммов) сахарного песка
• 8 унций (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатная температура
• 1 столовая ложка темного рома
• 2½ унции (1½ стакана) кедровых орехов
• ¼ стакана (1½ унции) твердого овощного жира
• 1 фунт полусладкого шоколада, нарезанный
• 1 стакан (100 грамм) не просеянной сахарной пудры
• 2 столовые ложки (1 большая) яичного белка
• 1/8 чайной ложки винного камня

Инструкции

1. Приготовление теста: В средней миске быстро смешайте муку, какао-порошок и рисовую муку с помощью проволочного венчика; отложить.В большой чаше электрического миксера взбейте сливочное масло на средней или низкой скорости до однородного состояния, примерно 1 минуту. Вбить сахар на средней скорости, пока он не станет пушистым, соскребая со стенок миски. Уменьшите скорость и постепенно добавляйте мучную смесь, тщательно перемешивая.

2. Тесто разделить пополам; катайте по одной порции между двумя листами вощеной бумаги, чтобы сформировать круг диаметром 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Оставив тесто между вощеной бумагой, переложите кружочки на противень и поставьте в холодильник, пока оно не затвердеет, по крайней мере, на 2 часа или до 3 дней; или заморозить, хорошо завернув, до 1 месяца.

3. Отрегулируйте решетку так, чтобы духовка была ниже на треть, и предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите два больших холодных противня пергаментной бумагой.

4. Вынимайте из холодильника по кругу теста. Снимите верхний лист вощеной бумаги, свободно замените его сверху и переверните всю упаковку. Снимите и выбросьте второй лист вощеной бумаги.

5. Сожмите широкий конец ½-дюймового плоского наконечника для декорирования (например, Ateco # 6) в овал, чтобы получился овальный резак.Используя резак, вырежьте овальные формы в тесте и разместите их на противне на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Выпекайте по одному листу в течение 10–13 минут или до тех пор, пока печенье не станет тускло-коричневым и станет немного твердым (слегка прикоснитесь к нескольким). Поместите противень на решетку, пока печенье полностью не остынет. Хранить в герметичном металлическом контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

6. Приготовьте сливочный крем из шелкового рома: в большой емкости электрического миксера взбейте яичные желтки до легкого и пушистого состояния примерно 4 минуты.Снимите чашу с подставки миксера. В кастрюле с толстым дном на 1 литр смешайте воду и сахар на слабом огне. Время от времени помешивайте, смывая прилипшие к стенкам кастрюли кристаллы сахара кистью, смоченной холодной водой, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и готовьте, не помешивая, пока сироп не достигнет 238 градусов по Фаренгейту на термометре для конфет. Вылейте желтки в центр и быстро взбейте, чтобы они смешались. Верните миску в миксер и взбивайте на средней скорости, пока смесь яичного желтка не загустеет и не остынет до температуры тела, около 5 минут.Поддерживая среднюю скорость, постепенно добавляйте сливочное масло в остывшую смесь яичных желтков, по столовой ложке за раз. Продолжайте перемешивать, пока все масло не будет смешано, а сливочный крем не станет однородным и однородным. Добавьте ром, взбивая до однородной массы.

7. Выложите печенье на один большой чистый противень. Используя 14-дюймовый кондитерский мешок, снабженный ½-дюймовым простым наконечником для украшения (например, Ateco # 6), намажьте овальные шарики сливочного крема на каждое печенье.Держите печенье в одной руке, а другой трубите. Затем воткните восемь кедровых орехов в каждый кремовый овал, как показано на рисунке. Охладите, чтобы сливочный крем застыл, не менее 2 часов.

8. Приготовьте глазурь: смешайте масло и шоколад в миске на 3 л. Поместите его в кастрюлю, наполненную горячей водопроводной водой (от 49 до 55 ° C), чтобы достать до дна миски. Время от времени помешивайте смесь, пока глазурь не станет жидкой и гладкой и не станет показывать температуру около 110 ° F (43 ° F) на термометре для конфет.Если при плавлении шоколада вода начинает остывать, поддерживайте температуру 120 ° F (49 ° C) на очень слабом огне. 2. Поместите охлажденных ежей на расстоянии дюйма друг от друга на две решетки, установленные над неглубокими формами для выпечки, чтобы они собирали капли. Полностью налейте около 2 столовых ложек глазури на каждого ежика, чтобы он полностью покрыл их. После маскировки пирожных осторожно перемещайте каждое из них по решетке с помощью небольшого металлического шпателя, пока глазурь еще жидкая, чтобы удалить капли шоколада с ее нижней стороны. Это аккуратное послевкусие предотвращает прилипание выпечки к решетке.3. Вылейте глазурь из форм для выпечки обратно в кастрюлю и разогрейте. Если в него попали крошки печенья, процедите его через сито. 4. Теплая глазурь быстро схватывается после прикосновения к холодному плотному сливочному крему, оставляя великолепный блеск. Не охлаждайте выпечку после того, как она была покрыта глазурью. Сделайте королевскую глазурь

9. Когда глазурь застынет, смешайте ингредиенты королевской глазури в миске объемом 1 1/2 литра.С помощью ручного миксера на средней скорости взбивайте, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию зефира, примерно 5 минут. Наполните небольшой бумажный рожок ручной работы * 2 столовыми ложками глазури и нанесите по три крошечные точки на каждого ёжика. Затем окуните зубочистку в оставшуюся жидкую шоколадную глазурь и поместите ее точку на две точки глазури, образуя глазки Ежика. Теперь их истинные личности станут очевидны.

10. .Осторожно приподнимите каждое тесто с помощью небольшого металлического шпателя и выложите одним слоем в картонный контейнер с фольгой, например коробку для торта. Накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней.

2000 Фло Брейкер

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Фрикадельки с рисом или Ежики

Когда я впервые сказала мужу, что у нас на ужин будут ёжики, он смешно посмотрел на меня.Бьюсь об заклад, он подумал, что у меня наконец-то случился нервный срыв и мне нужно несколько дней (недель, месяцев), чтобы остаться дома и поправиться. Что ж, мне пришлось пообещать ему, что со мной все в порядке, и я не буду буйствовать, охотясь на ежей посреди ночи.

Итак, прежде чем я начну, позвольте мне заявить, что во время приготовления по этому рецепту ежи не пострадали !!

Ежики — какие они? Ну, это просто тефтели с рисом. Я предполагаю, что когда мясо готовится и сжимается, рис выскакивает из мяса, и получающиеся в результате тефтели напоминают колючих ежей.Это всего лишь предположение, но не говоря уже о названии. Это действительно вкусно и отличный способ израсходовать немного оставшегося риса, а также приготовить что-то новое.

Традиционно эти фрикадельки жарят на сковороде, но я предпочитаю запекать их по нескольким причинам. Во-первых, так я использую меньше масла. Во-вторых, гораздо проще просто поместить целый противень с фрикадельками в духовку и забыть о них, вместо того, чтобы жарить их партиями, переворачивать, проверять степень готовности и т. Д. Духовка — удобно, плита — не так уж и много.Когда есть возможность, я люблю готовить в духовке !!

Эти тефтели очень простые, но вкусные и сытные из-за риса. Подавайте их с простым салатом или тушеными овощами. В прошлый раз я ел их с моим легким томатным соусом, и комбинация была восхитительной !!

Фрикадельки с рисом «Ежики»

Мясной фарш — 750 г *
Вареный рис — 300 г (1,5 стакана)
Приправы по вкусу… Я использовала оригинальную смесь Mrs. Dash No Salt — 2 чайные ложки
Чесночная соль — 1/2 чайной ложки
Лук, очень мелко измельченный — 1 / 2 средних — 1.5 чайных ложек

• Разогрейте духовку до 375F.
• В большой миске смешайте фарш, рис, приправу и мелко нарезанный лук.
• Сформируйте из смеси маленькие шарики овальной формы, похожие по форме и размеру на маленькие киви. Немного разгладьте их.
• Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Поместите противень в духовку и запекайте примерно 1 час 15 минут или пока они не будут готовы.
• Подавать в горячем виде с легким томатным соусом.

Комментарии
* Обычно я использую разный фарш. На этот раз это была смесь свинины и говядины. Чаще всего я скучаю по свинине, курице или индейке.
— Я не использую много соли при приготовлении пищи, поэтому вам может потребоваться увеличить количество соли в этом рецепте.

Русские тефтели с рисом «Ежики» Рецепт — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Ежики — аутентичный русский рецепт котлет с рисом.Они очень похожи на шведские тефтели, потому что, как и шведские тефтели, эжики не готовят в томатном соусе, поэтому они остаются коричневыми. Если вы хотите подать эти русские котлеты с томатным соусом, они тоже будут прекрасными на вкус — я даже иногда добавляю томатный соус — это просто настоящая русская версия ежики без томатного соуса.

Вместо того, чтобы смешивать фарш с панировочными сухарями, рецепт Ежики требует смешивания фарша с вареным рисом.Слово «ежики» в переводе с русского означает «ежики», и я предполагаю, что эти котлеты называются «ежики», потому что зерна риса в них напоминают иголки крошечных ежиков 🙂

Эжики — отличный рецепт, если у вас ограниченный бюджет, поскольку добавление риса внутрь фрикаделек — отличный способ растянуть мясо 🙂 Мой рецепт требует 1/2 стакана вареного риса на 1 фунт мяса, но вы можете увеличьте количество риса до 1 стакана, и эти тефтели с рисом все равно будут очень вкусными!

Ежики Рецепт — Русские тефтели с рисом

Ежики Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1/2 стакана вареного риса
• 1 яйцо
• 1/2 луковицы, мелко нарезанной или натертой (используйте кухонный комбайн)
• 1 чайная ложка соли
• 1/8 ч.л. перца
• 1/2 столовой ложки масла
• 1/4 стакана сметаны
• 2 стакана воды

Инструкции по приготовлению фрикаделек из эжики

• Смешайте говяжий фарш, вареный рис, яйцо, тертый лук, соль и перец.
• Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
• Сформируйте из говяжьего фарша фрикадельки и выложите их на сковороду (убедитесь, что они не касаются друг друга).
• Обжарьте тефтели эжики с одной стороны в течение 3 минут, затем осторожно переверните их лопаткой и готовьте с другой стороны в течение 3 минут.
• Вынуть со сковороды поджаренные фрикадельки из ежики и выложить в кастрюлю.
• Смешать воду со сметаной и залить фрикадельками.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Варить ежики 25 минут.

Наслаждайтесь этими русскими тефтелями — они действительно вкусные! На картинке вверху страницы они подаются с тушеной капустой. Эжики отлично сочетаются с картофельным пюре!

Ищете еще русские рецепты? Попробуйте русскую малосольную семгу, салат «Оливье», голубцы и холодец!

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

финских рецептов — это Финляндия

САЛАТЫ

Салат «Росолли» (Росолли)

• 4 картофель отварной
• 4 морковь отварная
• 4 свекла вареная или маринованная
• 1 корнишон
• 1 репчатый лук
• соль, перец белый

Выделка:

• 1 1/2 дл кремовый
• 1 1/2 чайной ложки уксуса (10%)
• 1 1/2 чайной ложки сахара

(вода, в которой варилась свекла)

Заранее хорошо обжарьте овощи в кожуре, пока они не станут мягкими.Очистите овощи и лук и нарежьте их небольшими кубиками одинакового размера. Смешайте их и приправьте небольшим количеством соли и белого перца.

Слегка взбить сливки, заправить сахаром и уксусом и добавить несколько капель свекольной жидкости для цвета. Подавать заправку отдельно. Украсить салат яйцами, сваренными вкрутую, желтками и белками, нарезанными отдельно и уложенными полосками сверху.

Финский грибной салат (Suomalainen sienisalaatti)

• 3-4 дл соленых грибов
• 1 лук

Выделка:

• 2 дл кремовый
• 1-2 чайные ложки лимонного сока или уксуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• щепотка свежемолотого белого перца

Замочите соленые грибы до нужного уровня соли.Отжать лишнюю воду и нарезать грибы. Лук очистить и мелко нарезать. Проверьте вкус, он должен иметь слегка резкий привкус. Добавьте в заправку грибы и нарезанный лук.

Традиционный финский грибной салат из соленых молочных шляпок. Перед засолкой очищенные грибы отваривают в большом количестве воды пять минут, промывают и охлаждают. Затем грибы укладывают слоями соли (содержание соли 10-15% от веса грибов) в стеклянные банки. Грибы вдавливают в банку, накрыв их грузом, например.грамм. тарелку с чистым камнем на ней и хранить в холодном месте.

---

ХЛЕБ И СЫРЫ

Карельские пирожки (Karjalanpiirakat)

Состав:

• 1 децилитр вода
• ½ — 1 чайная ложка соли
• 2½ децилитра мука ржаная

Рисовая начинка:

• 2,5 децилитра вода
• 1 литр молоко
• 2,5 децилитра рис
• 1 чайная ложка соли

1. Промойте рис и поместите его в кипящую воду.Варите на медленном огне, пока большая часть воды не впитается, добавьте молоко, убавьте огонь до минимума и частично накройте кастрюлю. Варите на медленном огне, пока молоко не впитается, а рис не превратится в густую кашу. Приправить солью и дать остыть.
2. Добавьте муку и соль в воду и замесите плотное плотное тесто.
3. Сформируйте тесто в полоску и разделите на 12 частей.
4. Скатайте кусочки в плоские тонкие овалы.
5. Нанесите немного начинки на каждый овал. Затем загните стороны к центру, защипывая и делая аккуратные складки по краю.
6. Выпекайте при 300 ºC около 10 минут.
7. Хорошо смажьте их топленым маслом или смесью сливочного масла с водой.
8. Поместите пирожки, разделенные бумагой для выпечки, в миску и накройте полотенцем, чтобы корки размягчились.
9. Подавать теплым со сливочным маслом или яичным маслом, приготовленным путем смешивания равных частей сливочного масла (творога) и рубленого сваренного вкрутую яйца.

Яичный сыр (Munajuusto)

• 3 л молоко
• 1 л простокваша
• 4 яйца
• 1 чайная ложка соли

Довести молоко почти до точки кипения.Смешайте яйца и простоквашу и добавьте в горячее молоко, осторожно помешивая. Продолжайте варить молоко на медленном огне, помешивая, пока оно не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты и дайте сыворотке отделиться в теплом месте на полчаса. С помощью шумовки переложите творог в сито, выстланное муслином. Слегка выдавите сыворотку. Добавьте соль, хорошо перемешивая. Положите на сыр легкий груз и оставьте его на ночь в холодном месте.

На следующий день переложите сыр в жаростойкую форму.Смажьте сыр яйцом и запекайте при 250 ° C до золотистого цвета.

---

ОСНОВНЫЕ КУРСЫ

Карельское жаркое (Karjalanpaisti)

(на четыре — пять человек)

• 300 г Чак стейк
• 300 г лопатка свиная
• 300 г тушеная баранина или баранина
• 2-3 лук
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 8 душистый перец
• вода

Мясо нарезать кубиками (4 × 4 см).Мелкие кости удалять не нужно. Слоями выложить мясо и крупно нарезанный лук в запеканку, приправляя каждый слой солью и душистым перцем. Добавьте воды, чтобы она почти покрыла мясо.

Выпекать без крышки при умеренной температуре, c. 175 ° C, в течение 2 1 / 2-3 часов. Накройте запеканку ближе к концу времени приготовления.

Подавать с картофельным пюре, вареными брюками и пюре из брусники.

Рыбный суп (Kalakeitto)

(на четыре — пять человек)

• 1 кг рыба
• 1 л вода
• 1 чайная ложка соли
• 1 лук
• 10 душистый перец (целый)
• стебли укропа
• 1/2 лук-порей
• 4 картофель крупный
• 4 дл молока
• 1 столовая ложка муки
• укроп и чеснок

Очистить рыбу и нарезать филе.Кости отварить с крупно нарезанным луком и специями. Варить около 20 минут. Перелейте жидкость в другую кастрюлю. Когда жидкость закипит, добавьте нарезанный кольцами лук-порей и очищенный, нарезанный кубиками картофель. Варить около 15 минут. Нарезать рыбу кусками и добавить в суп. Варить еще пять минут. Муку смешать с молоком и добавить в суп. Дайте супу покипеть еще несколько минут. Посыпьте суп большим количеством измельченного укропа и чеснока.

Если вы хотите использовать готовое филе рыбы, вам понадобится 300-400 г.Добавьте в жидкость кубик рыбного бульона.

Рыбный суп à la Kainuu (Kainuulainen kalakeitto)

• 1-1 ½ л вода или хорошее рыбное хозяйство
• 1-2 лук
• 5-6 ягоды душистого перца
• (соль)
• 4-5 картофель
• около 1/2 кг рыбного филе
• (лосось, сиг, щука, окунь)
• укроп, зеленый лук, мелко нарезанная петрушка

Подается с топленым маслом, измельченным сырым луком

Очистите лук и разрежьте на части.Положите их в воду или рыбный бульон вместе с ягодами душистого перца и доведите до кипения. Варить немного, чтобы бульон стал вкусным. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками размером с кончики пальцев. Также нарезать рыбное филе небольшими кубиками. Удалите из бульона лук и ягоды душистого перца и добавьте картофель в готовку. Дать супу закипеть минут десять. Затем добавьте рыбу и продолжайте готовить еще несколько минут, пока рыба не будет готова. Порезать зелень и добавить в суп.Подавайте суп с топленым маслом и измельченным сырым луком, который каждый ест по вкусу. Лучше всего суп с ржаным хлебом.

Голубцы (Kaalikääryleet)

(на четыре — пять человек)

• 1 капуста белокочанная крупная
• вода, соль 1 чайная ложка / 1 л

Наполнение:

• 400 г нежирного фарша из свинины или говядины
• 1 лук
• 1 дл жидкость для варки капусты
• 2 дл нарезанной капусты

• 2 дл отварной рис
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки белый перец
• 1 чайная ложка майоран

Начинка:

• 1-2 столовые ложки сиропа
• масло или маргарин
• Вода для варки капусты для наметки

Соус:

• 3 дл кастрюля сока
• 2 столовые ложки муки
• немного крем

Отрежьте кочан капусты и варите ее в подсоленной воде, пока листья не станут мягкими.По мере размягчения можно осторожно ослабить внешние листья. Выложите приготовленную капусту на большую тарелку, чтобы она высохла. Один за другим ослабьте листья и нарежьте маленькие внутренние листья для начинки.

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до полупрозрачности, но не подрумянивания. Смешайте мясо, рис, нарезанную капусту и приправы в однородную массу. Если смесь слишком густая, добавьте еще воды для варки капусты.

Разровняйте листья капусты. Выложите на лист хорошую столовую ложку начинки и закатайте, подогнув края смеси.

Положите булочки рядом в форму для запекания, полейте сиропом и небольшим количеством жира.

Выпекайте булочки в течение 1 часа при 200 ° C. На полпути переверните булочки и время от времени поливайте их капустной водой.

Процедить соки из сковороды и залить мукой, смешанной с водой. Добавьте немного сливок.

Подавать голубцы с отварным картофелем и пюре из брусники.

Фрикадельки (Лихапуллат)

(на четыре — пять человек)

• 500 г говяжий фарш
• 1 дл сухих панировочных сухарей или два ломтика белого хлеба
• 1 дл крем
• 1 лук
• 1 столовая ложка масло
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки душистый или белый перец

Соус:

• 2 столовые ложки жир
• 2 столовые ложки муки
• 4 дл сковороды соков

Смешайте панировочные сухари с водой и сливками в миске.Дайте немного постоять. Лук мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде или в микроволновой печи. Добавьте лук, яйцо, приправы и мясо. Смешайте до однородной массы. Смочите руки и сформируйте из смеси шарики. Обжарить тефтели в раскаленном жире со всех сторон. Маленькие шарики будут сделаны за 3-5 минут, большие за 5-8 минут.

Чтобы приготовить подливку, слегка обжарьте муку в жире. Добавляйте жидкость, все время помешивая. Добавьте сливки и проверьте приправы. Подливку можно подавать отдельно или поливать тефтели.Подавать с картофелем и тертой морковью. Также к блюду хорошо подходят брусничное варенье и корнишоны.

Рулет с грибами и омлетом (Sienimunakas-kääryle)

Тесто для омлета:

• 6 яйца
• 5 дл молока
• 1 дл пшеничной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки белый перец

Наполнение:

• 3 столовые ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла
• 1 л шантарели, ёжики, белые грибы
• 2-3 лук, соль, перец черный
• базилик или тимьян
• (немного сливок или крем-фреш)

Сверху:

Разогрейте духовку до 200 ° C.Чтобы приготовить кляр, сначала смешайте муку с молоком. В отдельной миске взбить яйца и добавить в смесь муки и молока. Приправить солью и белым перцем. Выстелите противень с высокими краями пергаментной бумагой и вылейте тесто для омлета на бумагу. Запекать в духовке до светло-коричневого цвета. Переверните омлет на другой кусок жиронепроницаемой бумаги и удалите бумагу снизу. Для начинки нарезать лук. Обжарить нарезанные грибы в горячем масле, добавить лук и варить, пока жидкость почти не испарится.Приправить солью, перцем и, если хотите, базиликом или тимьяном. (Если вы предпочитаете, чтобы начинка была более похожей на соус, добавьте в смесь немного сливок и дайте ей немного повариться). Проверьте вкус. Распределите смесь по омлету и сверните лист. Осторожно переместите рулет на смазанную маслом жаростойкую тарелку и посыпьте сверху тертым сыром. Перед подачей на стол нагреть омлет до 200 ° C.

Лосось, фаршированный зеленью (Yrttijuustolla täytetty lohi)

Состав:

• 1 кг филе лосося
• черный и лимонный перец
• соль
• лимонный сок

Набивка:

• сыр незрелый
• укроп, чеснок и тимьян

Приправить рыбное филе солью и черным и лимонным перцем по вкусу.Острым ножом прорежьте отверстие глубиной менее одного сантиметра в середине филе от головы до хвоста. Вставьте нож в отверстие и прорежьте карман с обеих сторон отверстия. Разверните карманы и насыпьте сыр. Посыпьте сыр мелко нарезанным укропом, чесноком и тимьяном. Выверните верхнюю часть каждого кармана на сыр и зелень. Закрепите отверстие коктейльными палочками на расстоянии 5 см друг от друга. Сбрызнуть лимонным соком.

Выпекать при 200 ° C примерно 20-25 минут. Когда рыба будет готова, удалите палочки.

Подавать с отварным картофелем и зеленым салатом.

---

ДЕСЕРТЫ

Маффины Рунеберга (Рунебергинский тортут)

(на четыре — пять человек)

Состав: — 200 г маргарина или сливочного масла

• 2 дл сахара
• 2 яйца
• 2 дл мука пшеничная
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотый кардамон
• 2 дл панировочных сухарей (e.грамм. раскрошенное печенье)
• 2 дл молотый миндаль (около 80 г)
• 1 дл одинарный крем
• Малиновое варенье цельное

Для увлажнения:

• 2 дл воды
• 1 дл сахара
• 2-3 столовые ложки ликер арак или ром

Начинка:

• цельное малиновое варенье или мармелад

Обледенение:

• 1 дл сахарная пудра
• 2 чайные ложки воды или лимонного сока

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Измельчите миндаль и смешайте его с панировочными сухарями. Взбейте сливочное масло или маргарин и сахар вместе. Добавляйте по одному яйцу, тщательно взбивая смесь после каждого яйца. Смешайте муку и разрыхлитель и добавьте смесь.

Добавьте кардем, панировочные сухари, миндаль и, наконец, сливки. Слегка перемешайте, но не перемешивайте без надобности. Форму для кексов смазать маслом и выложить в углубления равное количество смеси. Оставьте место, чтобы смесь поднялась в дуплах.Присыпанным мукой кончиком пальца выдавите отверстие в середине каждого кекса. Выложите примерно половину чайной ложки джема или мармелада на каждый кекс. Выпекать в духовке около 15 минут.

Вскипятите воду и растопите в ней сахар. Приправить спиртом. Смочите жидкостью запеченные кексы. Когда кексы еще горячие, добавьте в середину еще половину чайной ложки джема. Дайте маффинам остыть.

Смешайте сахарную пудру и воду или лимонный сок в небольшой миске.Залейте варенье жидкой глазурью.

Бедные рыцари (Köyhät ritarit)

• ломтик французского хлеба или кофейного хлеба на человека
• 1 яйцо
• 3 дл молока
• щепотка соли

Для жарки:

Сверху:

• Варенье из брусники (и взбитые сливки)

1. Нарежьте толстый ломтик хлеба на каждого человека
2.Взбить яйцо и смешать с молоком и щепоткой соли
3. Обмакнуть ломтики в смесь молока и яиц
4. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон
5. Подавать горячим с небольшим количеством брусничного джема. Если довершить все это взбитыми сливками, ваши «бедные рыцари» станут «богатыми рыцарями».

Брусничный восторг (Marjakiisseli)

• 1 л ягодный разбавленный подслащенный сок
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2-3 дл свежая или замороженная брусника

Выложите ягоды в сервировочное блюдо.Положите кукурузный крахмал и холодный сок в кастрюлю и доведите до кипения, все время помешивая. Снимите кастрюлю с огня и полейте ягоды загустевшим соком. Сверху посыпать небольшим количеством сахара. Подавать с молоком. Также можно использовать чернику и клубнику или красную смородину и малину.

Каша в духовке (Уунипууро)

• 2 1/2 дл крупа перловая
• 1/2 л вода
• 1 1/2 л молоко
• 1 чайная ложка соли

Смешайте все ингредиенты в масле для запекания.

Выпекать кашу 4-5 часов при 125 ° C. Также из цельного овса, пшеницы, риса, гречки или пшена получается отличная каша. Подавать кашу с молоком или фруктовым соусом.

Блины (Ohukaiset)

• 1/2 л молока или 2 1/2 дл сливок и 2 1/2 дл воды или минеральной воды
• 1 1/2 дл муки
• 2 яйца
• г. 1 чайная ложка соли

1. Смешайте муку и молоко.Добавьте соль и взбейте яйца. Перед жаркой дайте кляру постоять минуту.
2. Обжарить блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом или маргарином.
3. Подавать со сладким джемом.

Чтобы сделать блинчик из того же теста, вылейте его в смазанную маслом форму для запекания или сковороду и запекайте в духовке при температуре 225 ° C до золотистого цвета.

Сладкие булочки (Пиккупуллат)

• 5 дл молока
• 50 г дрожжи
• 1 яйцо
• 1 1/2 дл сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка кардамон
• г.1 кг муки грубого помола
• 100-150 г маргарин или масло

Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым. В миске с теплым молоком растворите дрожжи. Добавьте яйцо, сахар, соль и кардем. Добавьте муки, чтобы получилась густая смесь, и взбивайте до блеска.

Добавьте в тесто оставшуюся муку и замесите вручную. Оставьте немного муки для формования булочек и продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте размягченный жир и замесите тесто, пока оно не отойдет от рук и краев миски.Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое. Затем положите его на посыпанную мукой доску и сформируйте маленькие круглые булочки. Смажьте поднявшиеся булочки взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

Выпекайте булочки при температуре 225 ° C в течение 8-10 минут. Дать остыть накрыть полотенцем.

Торт тигровый (Tiikerikakku)

• 200 г маргарин
• 2 дл сахара
• 3 яйца
• 3 дл муки
• 2 ч.л. ванильный сахар
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 3 столовые ложки молока
• 2-3 столовые ложки какао

Тщательно смажьте маслом и мукой форму для торта.Взбить жир и сахар до образования пышной массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавьте к муке разрыхлитель и ванильный сахар и медленно перемешайте. Перелейте одну треть смеси в другую миску и добавьте 2-3 столовые ложки просеянного какао и 3 столовые ложки молока.

Выложить полученную смесь слоями в приготовленную лепешку в форме, начиная и заканчивая простой смесью. Выпекайте при температуре 175 ° C в течение 50–60 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Печенье тети Ханны (Hanna-tädin piparkakut)

• 150 г топленое масло или маргарин
• 3 дл сахар
• 3 дл кукурузный крахмал
• 4 дл простой муки
• 1 1/2 дл (сметана) сливки
• 1 чайная ложка соды

Смешайте все ингредиенты и оставьте до образования твердого состояния.Сформируйте из теста длинные рулетики. Нарежьте булочки на кусочки одинакового размера и сформируйте маленькие шарики. Выпекайте при 200 ° C до золотистого цвета.

Первомайское печенье (Tippaleivät)

• 2 яйца
• 2 ч.л. сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 дл молока
• 4 дл муки
• ½ чайной ложки ванилин

Жарить:

Смешайте яйца и сахар, но не взбивайте! Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста.

Налейте тесто в бумажный рожок или кондитерский мешок с насадкой с маленькими отверстиями.

Выдавите жидкое тесто тонкой лентой в горячем масле. Используйте спиральное движение, чтобы сформировать печенье, похожее на гнездо. По возможности используйте в кастрюле металлическое кольцо, чтобы печенье оставалось в форме.

Когда печенье станет золотисто-коричневым, удалите его и высушите на бумажных полотенцах.

Присыпать холодное печенье сахарной пудрой.

---

НАПИТКИ

Мед (Sima)

• 5 л вода
• 350 г сахар
• 350 г коричневый сахар
• 2 лимоны
• бит дрожжей

Вымойте лимоны и очистите их от кожуры.Удалите сердцевину. Нарежьте лимоны и поместите их с кожурой и сахаром в достаточно большой сосуд.

Доведите половину воды до кипения и полейте им лимоны, кожуру и сахар. Перемешайте и оставьте на некоторое время под крышкой. Добавьте остальную воду холодной. Когда жидкость станет чуть теплой, добавьте дрожжи.

Держите медовуху при комнатной температуре до тех пор, пока она не начнет бродить, то есть примерно один день. В чистые бутылки положите пару изюма и 1 чайную ложку сахара, а в бутылки процедите медовуху.Неплотно закупоривайте бутылки и храните их в прохладном месте. Медовуха готова, когда изюм поднимется на поверхность.

Печенье «Ежик» | Contemplating Sweets

Это очаровательное печенье в виде ежика, увенчанное шоколадно-кокосовыми шипами, наверняка понравится как детям, так и взрослым.

Перейти к рецепту

Приближается Рождество, и я хотел поделиться рецептом печенья … потому что действительно ли Рождество без печенья? (В прошлом году я испек шведское жемчужное печенье-снежок и кружевное печенье из молочного шоколада!)

Это печенье в виде ежика, как видите, совершенно очаровательное.Я имею в виду, посмотри на этого парня, ТАК МИЛЫЙ! Ежики уже очень милые животные, так что, конечно же, из них получится милое печенье!

В большинстве случаев печенья «ёжик», которое я видел в Интернете, нужно придать печенью форму, запечь его, окунуть в шоколад и затем окунуть в орехи или посыпать. Они тоже милые, поймите меня правильно, но я думаю, что кокос действительно имеет значение. Это так … необычно.

Собственно, когда я писал описание этого печенья, я узнал, что у ежей нет перьев.Это, по-видимому, только для дикобразов. У ежей есть колючки. Что звучит глупо, потому что у кого нет позвоночника? Но они называются шипами, что поделаешь.

Ключ к милому ежу — хорошая форма и хорошее заделывание семян кунжута. Как вы можете видеть на фотографии выше, вы придаете ей форму слезинки, затем слегка сглаживаете нижнюю часть, и мне нравится немного приподнимать нос. Мой муж формирует это на верхней картинке, и у него это получается лучше, чем у меня! Он дизайнер, поэтому у него есть глаз на такие вещи.Какое замечательное умение нужно иметь, правда?

Предупреждаем, тесто для этого печенья действительно довольно рассыпчатое и с ним не так просто работать. Но нам нужно тесто, которое при выпечке практически не расширяется, так что с ним просто придется работать. Простите! Я считаю, что это помогает взять каждый кусок и несколько раз сжать его, чтобы нагреть перед формованием. Кроме того, нас больше волнует только нос. Если на обратной стороне печенья есть небольшая трещина или она не лучшей формы, что ж, она будет покрыта кокосовой стружкой, так что кого это волнует?

А если серьезно, смотрите, они едят маленькие леденцы! ГАХ! Как мило!

Еще пара очков.Мне нравится брать кокосовую смесь и разглаживать ее, как маленькое одеяло (см. Рисунок выше), накидывать ее прямо на заднюю часть печенья на 2/3 или около того, а затем кончиками пальцев аккуратно формировать вокруг печенья. Убедитесь, что кокосовый орех не стоит слишком далеко назад, иначе голова будет выглядеть слишком большой и пропорции будут неправильными.

Я также считаю, что размещение семян кунжута очень важно для фактора привлекательности этих маленьких парней, так что поиграйте с этим, пока не найдете идеальное размещение! Вы также можете использовать растопленный шоколад и надеть глазки и нос, но мне нравится простота и резкость семян.Вам решать!

Да, это печенье в виде ежика требует немного усилий, но вы можете быть уверены, что оно будет встречено восторженными возгласами и возгласами «О, МОЙ ГОШ, ТАК МИЛЫЙ!», Так что оно того стоит.

Фирменными ингредиентами здесь являются миндальная мука и семена черного кунжута, которые можно купить в Интернете или в большинстве продуктовых магазинов.

С наступлением Рождества я собрался с несколькими блоггерами, чтобы провести #VirtualCookieExchange! Посмотрите их творения ниже!

Что мне делать? · Уродливые имбирные пряники в свитере

Сладкий ботаник · Пряники — все приправлено

Еда для девочек · Песочное печенье с семенами мака апельсина

Кухня Beach House · Горячие шоколадные печенья с зефиром

Beyond Mere Питание · Мексиканский горячий шоколад с коньяком

Сезоны и ужины · Песочное печенье с фисташками и лимоном

Ciao Chow Bambina · Лимонное итальянское печенье

The Busy Spatula · S’mores Cookies

Соль и лавандовое печенье

Vegan Gingerbread Мэг здорова · Печенье Брэдшоу: печенье со сметаной и глазурью из сливочного сыра

Печенье «Ежик»

Это очаровательное печенье в виде ежика, увенчанное шоколадно-кокосовыми шипами, понравится как детям, так и взрослым.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Порции 24 печенья

Калорий 86 ккал

Инструкции

• Разогрейте духовку до 265 градусов F. В миске среднего размера смешайте мука, сахар и миндальная мука. Добавьте растопленное масло и молоко и перемешайте лопаткой. Руками полностью смешайте, а затем сожмите их в один цельный шар. Поместите мяч на лист полиэтиленовой пленки, заверните его и сформируйте бревно.Во время формования сожмите его, чтобы тесто слиплось и не рассыпалось.

• Разрежьте бревно пополам (2 части), снова разрежьте две части пополам, а затем снова разрежьте части пополам. У вас должно получиться 8 штук. Теперь возьмите каждый кусок и разрежьте его пополам, чтобы получить 24 части. Подготовьте противень с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• Возьмите каждый кусок и с помощью ладони и кончиков пальцев придайте форму слезы (см. Рисунки выше) с точкой, которая будет носиком ежа.Не беспокойтесь о том, как красиво выглядит спинка, она будет покрыта кокосом. Сформируйте нос, чтобы он был немного приподнят, чтобы лицо выглядело симпатичнее. Слегка разгладьте дно, чтобы оно не катилось по противню. Выложите на противень и начните замешивать кокосовую смесь.

• В небольшой кастрюле налейте 2,5 см воды и доведите до кипения. В стеклянной жаростойкой миске смешайте яичный белок, сахар и какао-порошок с помощью венчика. Поставьте миску над маленькой кастрюлькой (она должна быть больше кастрюли, чтобы она не упала) и постоянно взбивайте, пока смесь не перестанет быть зернистой и сахар полностью не растворится.Снимите с огня, добавьте тертый кокос без сахара и перемешайте до полного перемешивания.

• Возьмите около 1,5-2 т кокосовой смеси и положите на ладонь или пальцы (см. Рисунки выше) и осторожно надавите, пока не образуется небольшое кокосовое «одеяло». Накиньте одеяло на тело ежа и кончиками пальцев соберите кокосовый орех вокруг тела, оставив лицо и нос открытыми. Примечание: не оставляйте слишком много открытого, иначе пропорции будут неправильными.Смотрите фотографии выше, чтобы понять, сколько нужно покрыть.

• Выпекать в духовке на средней решетке 25–30 минут. Выньте из духовки и дайте печенье полностью остыть, прежде чем прикасаться к нему. Кокос может быть довольно мягким, пока полностью не остынет.

• Когда печенье остынет, смешайте щепотку сахара с равным количеством воды в очень маленькой посуде и перемешайте до однородности. Положите семена черного кунжута в сахарную воду (это поможет им прилипнуть к печенью).Кончиком пальца возьмите семя кунжута и поместите его на лицевую часть печенья. Я использовал зубочистку, чтобы снять его с кончика пальца и протолкнуть семя в нужное место. Поместите два семени кунжута для глаз и одно для носа.

Питание

Факты о питании

Печенье «Ежик»

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

«Нам пришлось стать более гибкими поварами»: блюда из одного горшка от Анны Джонс | Еда

Когда Анна Джонс оглядывается на свои первые три кулинарные книги, начиная с A Modern Way to Eat 2014 года, она задается вопросом, не была ли она слишком «нежной».В конце концов, она была поваром, а не участницей кампании или ученым-климатологом. Во время видеозвонка из своего дома в восточном Лондоне Джонс улыбается: «Вначале я даже не упоминала, что они вегетарианцы, и надеюсь, что люди пройдут половину пути, а затем поймут и подумают:« О, на самом деле это хороший вегетарианец ». поваренная книга! »

« Я никогда не был человеком из мыльниц, — продолжает Джонс. «Я гораздо больше нравлюсь людям. Но по мере того, как вы пишете и с возрастом, у вас определенно появляется больше уверенности, чтобы встать и сказать то, что вы думаете.А теперь я говорю: «Нет. Это то, что, я думаю, тебе следует делать ». Пауза:« Если сможешь ».

Новая поваренная книга Джонс, One: Pot, Pan, Planet , при беглом беглости не слишком отличается от ее предыдущих книг. По-прежнему есть страница за страницей ярких вегетарианских рецептов с ярким вкусом, которые случайно распространяются по всему миру из Лаоса в Грецию. Есть много восхитительных сочетаний (сааг алоо пастуший пирог!), Но к настоящему времени мы узнали, что немногие писатели настолько искусны в праздновании овощей и создании потрясающих блюд, которые оказываются проще, чем вы ожидаете.

Впрочем, в написанных сторонах к 200 рецептам появилась новая жесткость. Во введении она ясно дает понять, что мы находимся «на поворотном этапе, в момент кризиса» и «самое сильное, что мы можем сделать, — это есть меньше животных и больше растений». Она потратила почти три года на One, и это время ушло на упрощение рецептов, попытки свести к минимуму пищевые отходы и предложить экологически безопасный выбор и соотношение цены и качества. Одна из них также является ее первой кулинарной книгой, в которой 99% ее рецептов содержат веганские альтернативы.

«Для меня это вполне естественный способ готовки, потому что мои брат и сестра — веганы, а я и мой муж — вегетарианцы», — говорит Джонс. «Я всегда ставил перед собой задачу, потому что это означало, что нужно вдвое больше рецептов проверить. Но я думаю, что мои соседи и моя семья остались очень довольны. За последние два года они получили много еды ».

Работа над новой книгой шла полным ходом до пандемии, но Джонс обнаружила, что возится с некоторыми рецептами и даже полностью переделывает их из-за своего опыта в изоляции.«Я прошла через все с совершенно другим взглядом, — говорит она, — потому что нам всем пришлось стать более гибкими поварами, и я думаю, что гибкие повара лучше готовят».

Может быть, готовит лучше, но Джонс также признает, что в прошлом году были моменты, когда она чувствовала себя измученной на кухне. «Я люблю экспериментировать, но когда мой сын [пятилетний Дилан] был дома, это было не так уж легко и легко, вы знаете, выдавливать свежий юдзу поверх вещей. Это было больше похоже на приготовление нашего ужина.”

Вот некоторые из любимых рецептов Джонса; в частности, она любит пастуший пирог сааг алоо. «В книге всегда есть несколько выдающихся рецептов, которые, доставая их из духовки, можно немного накачать кулаком», — говорит она.

Джонс, которая начала свою карьеру с Джейми Оливер, говорит, что она «амбициозный человек… очень плохо отмечает мои успехи». В разное время она подумывала об открытии кафе или ресторанов, но сейчас считает, что наибольшее влияние могут оказать книги.

«Самое замечательное в этой книге то, что я уже могу поздравлять людей, — говорит она, — потому что, если они купили вегетарианскую книгу, они делают самое эффективное, что могут, с точки зрения диеты, чтобы помочь климату». Так что это хорошее положительное начало ».

Хрустящий тайский тофу и брокколи

Хрустящий тайский тофу и брокколи. Фотография: Исси Крокер

Я обожаю тайскую лапшу. Я знаю, что это предсказуемо, но я не могу обойти это в меню. В этой версии собрано все, что мне нравится в ней: хрустящий тофу, много зелени, соус с тамариндом, жареный арахис и хрустящий лук.На мой взгляд, тайский пад без них бессмысленен.

На 4 порции
Для тофу и брокколи
плоская широкая рисовая лапша 250 г
твердый тофу 250 г блок
для фризового проросшего масла для брокколи 250 например, кокосовое масло без запаха или другое масло с нейтральным вкусом для кулинарии)
соевый соус или соус тамари 2 столовые ложки
чеснок 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика
имбирь 2 см кусок, очищенный и натертый на терке
зеленый лук 6, тонко нарезанные
органические яйца 2 (по желанию)
проростки фасоли 100 г

Для соуса
паста тамаринда 4 ст.л.
вегетарианский рыбный соус 1 ст. сироп 3 столовые ложки
легкий соевый соус 4 столовые ложки

Для подачи
хрустящих луковиц-шалот горстка (куплена в магазине или см. Инструкции)
жареный несоленый арахис 100 г, крупно нарезанный
красный перец чили 2, мелко нарезанный
Тайский базилик небольшая горсть тертых
листьев мяты небольшая горсть измельченных
лаймов 2, невощеных

Чтобы сделать хрустящий лук-шалот, нагрейте 1 см растительного масла в большой сковороде или воке до тех пор, пока полоска лука, упавшая в него, не начнет шипеть.Жарьте 6 очищенных и тонко нарезанных луковиц шалот порциями, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут для каждой партии или пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся. Вынуть шумовкой и процедить в дуршлаг, выстланный кухонной бумагой. Дайте им остыть. Они будут храниться в герметичном контейнере около недели.

Замочите рисовую лапшу в холодной воде не менее 10 минут, пока она не станет мягкой. Положите тофу между двумя листами кухонной бумаги на тарелке или чистой поверхности. Поместите сверху небольшую тарелку, а на тарелку придавите банку или какой-либо груз.Дайте тофу высохнуть на полчаса.

Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске с 4 столовыми ложками холодной воды. Отложите в сторону. Нарежьте брокколи на соцветия и нарежьте тонкими ломтиками стебли, разделяя их.

Нарежьте тофу на кусочки толщиной 1 см примерно на половину длины вашего мизинца. В большой сковороде с антипригарным покрытием или воке нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем или сильном огне, затем обжарьте кусочки тофу в течение 6-8 минут, переворачивая их каждую минуту, до золотистого цвета.Добавьте соевый соус и перемешивайте еще 30 секунд (будьте осторожны, соус может плеваться). Выдавите тофу из сковороды шумовкой на тарелку. Согреть в низкой духовке.

Когда достаточно охладится, протрите сковороду кухонной бумагой и добавьте еще пару столовых ложек масла. Нагрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду чеснок и имбирь и готовьте 2 минуты. Затем добавьте стебли брокколи, высушенную лапшу и 6 столовых ложек воды и варите 3-4 минуты, пока стебли брокколи не станут мягкими, а лапша не начнет готовиться и хрустеть.Добавьте соцветия брокколи, соус и большую часть зеленого лука и добавьте еще 2 столовые ложки воды. Перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты, пока лапша не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть.

Если вы используете яйца, отодвиньте лапшу сбоку от вок и добавьте еще масла, а затем яиц. Проткните желтки и, когда они начнут застывать на дне, взбейте, затем смешайте с лапшой.

Снимите кастрюлю с огня и протяните через ростки фасоли, затем выложите лапшу на четыре теплых тарелки.Посыпьте арахисом и остальным зеленым луком. Посыпать чили, зеленью и хрустящим луком-шалотом. Выдавите сок лайма и сразу подавайте с дольками другого лайма.

Золотой суп с лапшой удон с куркумой и имбирем

Золотистый суп с лапшой удон с куркумой и имбирем. Фотография: Исси Крокер

Мне нравится незамысловатая простота золотого бульона с жевательной лапшой удон. Вы также можете добавить сезонные овощи: тертую зелень, сахарный горошек, даже жареную тыкву, если хотите.Я ем это, когда чувствую себя нездоровой, а также когда мне хочется чего-нибудь достаточно теплого и простого.

Куркума так же вкусна, как и питательна, придает желтоватый оттенок всему, к чему прикасается. Мы привыкли к банкам с ярко-желтой землей с ее землистым вкусом, но если у вас есть такая возможность, используйте свежую куркуму. Его легкие, почти цитрусовые нотки добавляют сюда свежести.

На 4 порции
семян кориандра 1 чайная ложка
черный перец горошком 5
лук 1 крупный, очищенный и разрезанный пополам
морковь 2 маленьких, разрезанных пополам
головок чеснока имбирь 1 большой кусочек размером с большой палец, нарезанный
свежий корень куркумы 1 маленький кусочек размером с большой палец, нарезанный ломтиками, или 1 чайная ложка молотой куркумы
красный перец чили ¼, без семян
чистый овощной бульон 2 литра
весна лук 6, тонко нарезанный
невощеный лимон сок ½
соевый соус или соль для приправы
толстая лапша удон 300 г
масло чили 4 столовые ложки для сервировки

В большой кастрюле с крышкой семена кориандра и перец горошком на среднем огне в течение 2 минут.Добавьте остальные ингредиенты, кроме 2 зеленых луковиц, лимонного сока, соевого соуса, лапши и масла чили. Залить литром кипятка.

Доведите до кипения, затем убавьте до слабого кипения в течение 25 минут, чтобы дать ароматам настояться, при необходимости добавляя время от времени больше горячей воды. Процедите бульон, если вы подаете сразу или если вы планируете съесть его позже, остудив с овощами, оставленными для более интенсивного вкуса, и процедите перед повторным нагревом.

Чтобы сбалансировать бульон, выдавите лимонный сок, попробуйте и добавьте еще, если хотите, и при необходимости добавьте сою или соль.У вас должен получиться нежный ароматный бульон.

Когда лапша почти готова к употреблению, приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и хорошо слейте воду. Разложите приготовленную лапшу по глубоким мискам и залейте ее бульоном. Подавать отдельно или с оставшимся нарезанным зеленым луком и небольшим количеством масла чили.

Пастуший пирог Сааг алоо

Пастуший пирог Сааг алоо. Фотография: Исси Крокер

Еще до того, как я его съел, по запаху, по пузырящейся начинке и хрустящей корочке я мог сказать, что это будет все, что я хотел.

На 6 порций
Для основы раджма масала
топленое масло или кокосовое масло 2 столовые ложки
лук 1, очищенный и мелко нарезанный 901 нарезанный дольками чеснока чеснока небольшой кусочек размером с большой палец, очищенный и мелко нарезанный
зеленый перец чили 1, мелко нарезанный
молотая куркума ½ чайной ложки
порошок чили ½ чайной ложки
гарам масала 1 чайная ложка
семена тмина 1 чайная ложка или фасоль борлотти 2 банки по 400 г
помидоры 1 банка по 400 г

Для саага алоо сверху
маленький новый или красный картофель 1 кг, большой разрезанный пополам
цветная капуста 500 г, мелко нарезанные, стебель грубо нарезанный
семена тмина 1 чайная ложка
молотая куркума 1 чайная ложка
молодой шпинат 200 г, промытого
топленого топленого масла или кокосового масла 50 г

Добавьте 1 столовую ложку топленого или кокосового масла в большую сковороду, добавьте лук и готовьте 10 минут на среднем огне до мягкости и сладости.Добавьте чеснок, имбирь и перец чили и готовьте еще 5 минут.

Добавьте специи в сковороду и перемешивайте пару минут, пока все не пахнут благоуханием. Затем добавьте консервированную фасоль и жидкость, помидоры и 400 мл (емкость банки) воды.

Варите на медленном огне 25 минут, пока помидоры не станут измельченными и не получится густой ароматный соус.

Тем временем разогрейте духовку до отметки 180 ° C вентилятор / газ 6. Выложите картофель в большую сковороду (оставив достаточно места для добавления цветной капусты позже).Залить кипятком, всыпать половину столовой ложки соли и довести до кипения. Готовьте 15-20 минут, пока картофель почти не приготовится, затем добавьте цветную капусту в течение последних 6 минут. Хорошо слейте воду.

Поставьте пустую кастрюлю на огонь, добавьте оставшуюся столовую ложку топленого или кокосового масла, тмин и куркуму, готовьте около минуты, затем добавьте 100 мл воды, картофель, цветную капусту и половину шпината. Перемешайте шпинат и слегка раздавите его тыльной стороной ложки.

К настоящему времени раджма масала должен стать более густым. Добавьте вторую половину шпината и переложите ложкой в ​​форму для выпечки. Сверху выложите смесь картофеля, цветной капусты и шпината, сбрызните растопленным топленым маслом или маслом и поставьте в духовку на 30-40 минут, пока начинка не закипит, а верх не станет коричневым и местами хрустящим.

Пирожные с шоколадным и миндальным маслом

Пирожные с шоколадным и миндальным маслом. Фотография: Исси Крокер

Шоколадно-ореховая паста — дружба вкусов редко улучшается.Если орехов нет, то и здесь подойдет подсолнечное масло. Чтобы приготовить собственное ореховое масло, взбивайте сырые или жареные орехи в течение одной или двух минут, пока не получите крупный порошок, соскребите по бокам и снова взбивайте, пока не получите однородную пасту. Если на этом этапе он выглядит сухим, добавьте немного кокосового или арахисового масла и снова сделайте блиц. Если хотите, добавьте немного меда, кленового сиропа или ванили.

На 12 шт. 100 г
золотой сахарной пудры 100 г
разрыхлитель ½ чайной ложки
органических яиц 2 или 8 чайных ложки льняного семени
ванильный экстракт или паста 1 чайная ложка

Для теста с миндальным маслом сахар 75 г
разрыхлитель ½ чайной ложки
органическое яйцо 1 или 4 чайные ложки льняного семени
ванильный экстракт или паста 1 чайная ложка
гладкое миндальное масло 100 г

Нагрейте духовку до 160 ° C, отметка вентилятора / газа 4 и Выстелите форму для пирожных размером 20 x 20 см бумагой для выпечки.

Для невеганских брауни приготовьте шоколадное тесто, растопив 150 г шоколада (оставив остаток для верха) с маслом в небольшой кастрюле на медленном огне. Взбейте вместе сухие ингредиенты. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте яйца и ваниль. Перемешайте. Влейте растопленный шоколад и еще раз перемешайте тесто, пока шоколад не перемешается.

Приготовьте тесто с миндальным маслом, взбивая сахар, разрыхлитель и щепотку соли в большой миске.Добавьте яйца и ваниль, снова взбейте, добавьте миндальное масло, хорошо перемешайте и отставьте. Тесто будет густым.

Для веганских пирожных выполните описанные выше действия, заменив яйца льняным семеном. Для шоколадного теста смешайте 8 чайных ложек льняного семени с 6 столовыми ложками теплой воды в отдельной миске. Для миндального масла смешайте 4 чайные ложки льняного семени с 3 столовыми ложками теплой воды в отдельной миске. Для обеих смесей оставьте загустеть на 15 минут перед использованием.

Поочередно переложите в форму ложки каждого теста с горкой. Когда все будет готово, используйте нож для масла, чтобы раскрутить его в виде восьмерок. Сверху выложите оставшийся шоколад, слегка вдавливая каждый кусочек в тесто, затем посыпьте щепоткой морской соли. Выпекайте 25-30 минут, пока пирожные не застынут, а кружочки миндального масла не станут золотистыми. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть в форме перед тем, как разрезать.

Двойной имбирно-яблочный торт

Двойной имбирно-яблочный торт.Фотография: Исси Крокер

Я здесь немного обманываю, так как это не строго блюдо на один поднос, а скорее торт, приготовленный на подносе. Это мой любимый торт за последние пару лет, поэтому мне пришлось найти способ включить его в эту книгу. Это такой легкий торт с двойным добавлением имбиря. На этот способ украсить торт яблоком вдохновила гениальная повар и писательница Аня Дунк. Если вы, как и я, любите имбирь, вы можете добавить еще пару шариков имбиря.

Делает 1 пирог, примерно на 8 порций
мука 200 г
разрыхлитель 1 чайная ложка
соды бикарбонат 1½ чайной ложки
молотый имбирь 2 ч.л. несоленого
9019 150 г кокосового масла, плюс дополнительный компонент для смазки
темно-коричневый мягкий сахар 150 г
стебель имбиря 5 мелко нарезанных шариков (75 г) плюс 2 столовые ложки сиропа из банки для чистки и поливания
органических яиц 3 средних или 180 мл газированной воды
есть яблоки 5-6 маленьких
сахар демерара 1 столовая ложка для посыпки

Смажьте глубокую квадратную форму для выпечки квадратной формы 23 см жиром.Нагрейте духовку до отметки 160 ° C (вентилятор / газ) 4. Положите в миску все сухие ингредиенты, кроме 1 чайной ложки молотого имбиря и темно-коричневого сахара. Взбейте, чтобы смешать.

Для невеганского торта растопите масло на сковороде, затем добавьте темно-коричневый сахар и мелко нарезанный имбирь. Дать немного остыть, а затем по одному вбивать яйца, пока они не превратятся в эмульсию. Перемешайте сухие ингредиенты и вылейте в подготовленную форму для выпечки.

Для веганского торта растопите кокосовое масло на сковороде, затем добавьте темно-коричневый сахар и кусочки имбиря.Добавьте смесь кокосового масла к мучной смеси и взбейте, чтобы все перемешалось. Теперь, включив венчик, добавьте газированную воду и перемешивайте, пока тесто не станет гладким и легким. Вылить в подготовленную форму для торта.

Очистите яблоки, разрежьте их пополам и сердцевину, затем нарежьте очень тонкими ломтиками примерно две трети длины каждой половинки, оставив последнюю треть неразрезанной, чтобы скрепить яблоко. Это очень похоже на ёжика или картофелину. Выложите половинки яблока разрезанной стороной вверх на тесто, смажьте имбирным сиропом, затем посыпьте сахаром демерара и оставшейся чайной ложкой молотого имбиря.Выпекать на средней полке духовки 45-50 минут, пока не подрумянится. Протестируйте самую толстую часть торта шпажкой: если она не выходит чистой, вставьте торт еще на 5 минут.

Достаньте пирог из духовки и полейте оставшимися 2 столовыми ложками сиропа. Охладите в форме в течение 10 минут, затем выньте и подавайте. Лучше всего есть в день, но он может храниться до 3 дней, завернутый в консервную банку.

Дурак из ревеня и имбиря

Дурак из ревеня и имбиря.Фотография: Исси Крокер

Этот дурак с имбирным шипом такой легкий и мягкий, и такой приятный неоновый. Мне трудно придумать десерт, который я бы предпочел съесть. Ревень привносит желанную резкость и ярко-розовый оттенок. Веганские сливки не должны взбиваться до мягких пиков — просто взбивайте их столько, сколько сможете.

На 4 порции
Для ревеня
ревеня 2 тонко нарезанных стебля (сезонные альтернативы см. Ниже)
сахарная пудра 1 столовая ложка с горкой

9019 сдвоенных сливок или веганский крем 300 мл
густой греческий или кокосовый йогурт 100 мл
стебель имбиря 6 шариков, 4 мелко нарезанных, 2 тонко нарезанных, плюс 1 столовая ложка сиропа из банки
невощеный лимон цедра ½

На сковороде, готовьте ревень с сахаром в течение 2 минут, пока соки не превратят сахар в розовый сироп, но ревень по-прежнему будет хрустеть.Отставить в сковороде для охлаждения на 20 минут.

Взбейте сливки или веганский крем с небольшими выступами, затем добавьте йогурт. Добавьте мелко нарезанный имбирь и перемешайте с имбирным сиропом и цедрой лимона.

Когда приготовленный ревень остынет, смешайте половину его со сливками.

No related posts.