Ежики с подливкой рецепт на сковороде: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Ежики на сковороде с подливкой

Описание

Ежики на сковороде с подливкой получатся очень вкусными, если тушить их в насыщенном томатном соусе с добавлением небольшого количества сухого белого вина.

Этот пошаговый рецепт приготовления ежиков на сковороде с фото создан для того, чтобы вы могли легко создать такое сытное и вкусное блюдо в домашних условиях.

Готовить мясные тефтели мы будем из индюшачьего фарша, который также подготовим самостоятельно: так он совершенно точно будет свежим и вкусным.

В качестве дополнительного ингредиента к такому филе прекрасно подойдет корень имбиря, который мы натрем на терке и добавим как в фарш, так и в томатную подливу.

Незаменимыми для любого фарша также остаются лук и чеснок. Подливу мы будем готовить из томатной пасты с добавлением воды или сухого белого вина. Также мы добавим в томатный соус все тот же имбирь, лук и чеснок.

Блюдо получится насыщенным, ароматным и сочным. Подавать его необходимо с гарниром из приготовленной пасты или со свежими овощами.

Приступим к приготовлению ежиков на сковороде и с подливой.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Одну луковицу очищаем от шелухи и очень мелко измельчаем острым ножом. Зубчики чеснока давим плоской стороной ножа, очищаем и нарезаем тоже очень мелко. Корень имбиря промываем, очищаем и натираем на мелкой терке. Тщательно перемешиваем все эти ингредиенты в глубокой миске, а затем разделяем пополам.

     

  2. Фарш лучше всего приготовить в домашних условиях. Для этого берем свежее филе индюшатины, промываем его, сушим бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Смешиваем в подходящей миске получившийся фарш с указанным количеством промытого сухого риса, а также одним куриным яйцом.

     

  3. В эту же миску высыпаем половину всех измельченных ранее продуктов, тщательно перемешиваем их и доводим фарш до однородной плотной массы. Влажными руками лепим из полученной массы ежиков заранее: набираем 2 столовые ложки фарша и формируем аккуратный шарик в ладонях. Готовых ежиков выкладываем на плоскую тарелку.

     

  4. Глубокую чугунную сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Добавляем на сковороду вторую часть нарезки из лука и чеснока с тертым имбирем, обжариваем ингредиенты 3-4 минуты, периодически помешиваем их.

     

  5. Томатную пасту разводим в половине стакана кипяченой воды и выливаем на сковороду, доводим жидкость до небольшого кипения.

     

  6. Выкладываем заготовленных ранее ежиков на сковороду в томатную пасту, тушим на небольшом огне и иногда переворачиваем с бока на бок. Весь процесс займет примерно 25 минут. После этого добавляем на сковороду необходимое количество белого сухого вина или воды, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение еще 10 минут.

     

  7. Тушим блюдо до полного приготовления ежиков и легкого загустения томатной подливы.

     

  8. Готовое блюдо сервируем следующим образом: выкладываем на тарелку отварные спагетти, поливаем их томатным соусом и сверху укладываем приготовленную тефтельку. Ежики из фарша с подливкой приготовленные на сковороде готовы.

     

    Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой на сковороде

Сливочно-грибная. Берите жирные сливки или молочную основу, муку для придания соусу нужной густоты, обжаренные шампиньоны.

Сырно-сливочная включает сливки, сыр, зелень и чеснок. Получается аппетитная сырная корочка на блюде.

Овощная подливка делается на основе овощного бульона и сочетания овощей: морковь, лук, томаты, болгарский перец.

Есть причины, по которым тефтели с подливкой лучше готовить в глубокой сковороде. В кастрюле тефтели хуже обжариваются. Да и переворачивать их значительно труднее.

Чтобы приготовить вкуснее подливку для тефтелей, возьмите сметану и томатную пасту.

Ингредиенты:

  •  0,5 кг смешанного фарша;
  •  0,3 стакана круглого риса. Отварить до полуготовности;
  •  луковица;
  •  куриное яйцо;
  •  0,5 ч. ложки соли;
  •  по 1 ст. ложке сметаны, томатной пасты для подливки, муки;
  •  лавровый лист;
  •  1,5 стакана воды.

Мясо и репчатый лук пропустите в мясорубку. Можете взять готовый смешанный фарш (говядина и свинина). Он идеально подойдет для сытного обеда.

Соедините фарш с измельченным луком, добавьте соль, вареный рис.

Вымешайте фарш руками. Чтобы он стал плотнее, отбейте мясную массу об стол.

Сформируйте небольшие тефтели с рисом (круглые или продолговатые), обваляйте их в муке.

Теперь надо зафиксировать форму заготовок.

Выложите мясные колобки на раскаленную сковородку на расстоянии друг от друга. Капните растительное масло.

Если тефтели будут лежать тесно, или вы закроете сковородку крышкой, они будут не обжариваться, а тушиться. Аппетитной корочки не получится, к тому же тефтели могут развалиться.

Аккуратненько переверните тефтели на сковороде, обжарьте со второй стороны пять минут.

Чтобы потушить шарики в сковороде, залейте кипяток до половины высоты тефтелей.

Положите в воду томатную пасту, лавровый листок, посолите. Накройте крышкой, тушите кушанье 15 минут в густом ароматном томатном соусе.

Разведите в половине стакана воды сметану, затем насыпьте столовую ложку муки. Вилкой перемешайте подливку, чтобы не осталось комков.

Вылейте в сковородку сметану. Тушите в сметанно томатной подливке на сковороде еще пятнадцать минут, переворачивая, если надо.

Если томатная подливка получилась густой, добавьте к ней немного водички, прокипятите соус.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Ежики из фарша и риса

Ежики мясные, рецепт

Тефтели с фаршем и рисом, рецепт

Ежики в сметанном соусе, рецепт

Подавайте горячие тефтели с томатной подливкой к любому гарниру, рису, тушеным овощам, отварной картошке. Это очень сытное, ароматное кушанье.

Тефтели с подливкой в духовке

У каждой хозяйки должен быть свой любимый рецепт приготовления тефтелей с подливкой в духовке. Начинающим хозяюшкам в создании своего фирменного блюда помогут рекомендации, написанные ниже.

Кстати, можно изменять вкус кушанья, добавлять любимые специи, овощи, экспериментировать с подливками.

Многих пользователей интересует рецепт готовки тефтелей, как в садике. Еще бы, хочется повкуснее накормить собственного ребенка. В садике тефтели готовят в духовке. Просто с противня легче раскладывать порции по тарелкам.

Состав:

— 0,5 кг свино-говяжьего фарша;
— 1/2 стакана сырого риса;
— луковица;
— яйцо;
— 1 ч. ложка соли;
— по 1 ст. ложке муки, сметаны, томатной пасты;
— лавровый лист;
— 1,5 стакана воды.

Хорошо промойте крупу. Сварите до полуготовности рис. Слейте отвар.

Луковицу очистите, прокрутите через мясорубку.

Соедините фарш с луком и рисом. Вымесите фарш руками. Скатайте тефтели, обваляйте в муке.

Обжаривайте тефтели на сковороде с маслом с каждой стороны 4 минуты. Крышкой не закрывайте, иначе тефтели развалятся.

Выложите на дно формы или глубокого противня, залейте кипяток. Положите томатную пасту, сметану, лавровый лист.

Запекайте тефтели в духовке 30 минут при температуре 190 градусов.

Если хотите потушить на плите прямо в сковороде, на которой обжаривали, залейте горячую воду. Накройте сковородку крышкой. Тушите 15 минут на умеренном огне.

Тефтели с подливкой в мультиварке

Современные кухонные устройства: мультиварки, помогают хозяйкам готовить блюда быстрее, аппетитнее, затрачивать меньше усилий на готовку. Вкус тефтелей определяется видом фарша, наличием крупяных добавок, а также подливкой, в которой они приготовлены.

Особенно хороша сметанная подливка с добавленим томата.

Потребуется:

— 500 гр мясного фарша;
— 0,5 мультистакана сырого риса;
— репчатый лук;
— яйцо;
— по 2 ст. ложки сметаны, майонеза, томатной пасты или кетчупа;
— 2 ст. ложки муки;
— соль, специи;
— лавровый лист;

— 2 стакана воды или мясного бульона.

В глубокой миске соедините фарш, с яйцом, с пропущенным через мясорубку репчатым луком. Рис можете использовать сырой, хорошо промытый или предварительно сваренный.

Посолите, поперчите мясную массу, перемешайте.

Сформируйте из фарша небольшие шарики, выложите в мультичашу.

Для приготовления подливки смешайте в миске муку, сметану, томат пасту и майонез. Влейте воду или бульон, перемешайте, залейте подливкой тефтели, положите лаврушку.

Выберите режим мультиварки Тушение, выставьте время 1 час.

Подавайте тефтели горячими, полив густой подливкой. Гарниром к тефтелям может стать овощной салат.

Фрикадельки с гарниром сделайте на скорую руку, вот рецепт.

Тефтели с подливкой на сковороде – 5 пошаговых рецептов

Всем привет! Сегодня у нас замечательное мясное блюдо, которое должны помнить все с самого детства. Это тефтели с подливой — небольшие мясные шарики, приготовленные из фарша с различными добавками и тушеные в соусе.

В моей семье их любят даже больше, чем куриные котлеты или мясные зразы. Поэтому мне приходиться их готовить часто, чтобы угодить своим близким. А для разнообразия я и использую все представленные ниже рецепты.

Хочу заметить, что для приготовления этого мясного блюда чаще всего в состав ингредиентов кладут рис, отваренный до полуготовности. Поэтому вам следует позаботиться об этом заранее.

Промойте его и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы он покрыл его сверху в два раза, и поставьте на огонь. Доведите до полуготовности, затем слейте воду и дайте ему остыть. Промывать после варки его не нужно, чтобы оставалась клейкость.

Как сделать тефтели с подливкой на сковороде с томатной пастой

Начнем мы с достаточно простого рецепта. Здесь в состав фарша добавляется рис и такие тефтельки еще называют «ежики». Они получаются очень сочными и нежными. А вместе с томатным соусом и гарниром — просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 гр
  • Рис отваренный до полуготовности — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молотая паприка — 1 чайная ложка
  • Приправы к мясу — 1 столовая ложка
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Вода — 500 мл
  • Томатная паста — 150 гр
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Мука — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Одну головку лука почистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Затем в фарш положите полуготовый рис, яйцо, обжаренный лук, соль, паприку, перец и приправы. Как следует перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

2. Следующим этапом нужно будет слепить наши «ежики». Чтобы легче было это делать, смачивайте руки холодной водой. Из небольшого количества фарша сформируйте шарик и выложите на сковороду. Проделайте тоже самое с остальной массой.

3. Далее нужно сделать соус. Для начала нарежьте еще одну головку лука и мелко нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Положите лук на сковороду и обжарьте до полупрозрачности. Потом добавьте туда морковь и продолжайте обжаривать до золотистого состояния.

4. В миску выложите томатную пасту. Добавьте туда сахар, соль, перец и муку. Влейте туда воду и все как следует перемешайте до растворения. Затем добавьте туда обжарку и снова перемешайте.

5. Теперь вылейте соус в сковороду к тефтелям. Добавьте туда лавровый лист и поставьте сковороду на средний огонь. С момента закипания тушите еще 30 минут. После этого можно подавать мясные «Ежики» к столу с любимым гарниром.

Тефтели с подливкой как в детском саду

Такие тефтели готовят специально для детишек. И они им очень нравятся. В принципе, почти тоже самое, что и в первом рецепте. Только без различных приправ и специй. Ну и сам процесс немного отличается.

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 гр
  • Отварной рис — 200 гр (0,5 стакана в сыром виде)
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 1 столовая ложка + на пассеровку
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Вода

Приготовление:

1. В глубоком блюде смешайте с фаршем одну мелко порезанную луковицу, отварной рис, яйца и соль. Тщательно смешайте все до единородной массы. Добавьте 1 столовую ложку муки и еще раз перемешайте.

2. Сформируйте круглые котлетки и обваляйте их в муке. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Слегка обжарьте их до красивого золотистого цвета с обоих сторон. Румяные, но  еще не готовые тефтельки, выложите на тарелочку.

Процесс обжарки можно обойти стороной. Но тогда время тушения мясных «ежиков» в соусе увеличьте на 10-15 минут.

3. Нарежьте вторую луковицу кубиками и натрите на терке морковь. Выложите их в ту же горячую сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте туда соль, томатную пасту и перемешайте. Накройте крышкой и потушите 5 минут на среднем огне.

4. Далее положите на морковно-луковую подушку мясные полуфабрикаты. Влейте туда воды столько, чтобы покрыло тефтели до верха. Слегка перемешайте и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне 20 минут. За 5 минут до готовности можно добавить туда свежей зелени.

Пошаговый рецепт тефтелей на сковороде в сметанном соусе

Этот вариант у нас уже без риса. Хотя, по желанию, вы можете его добавить. Сметанный соус мне нравиться больше, чем томатный. И тефтели мне кажутся в нем нежнее. Но это все на любителя.

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сметана — 200 гр
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сушеные травки — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Вода — 50 мл

Приготовление:

1. Положите в глубокое блюдо фарш. Добавьте туда мелко порезанный лук, 2 столовые ложки сметаны, яйцо, измельченный чеснок, соль и перец. Все тщательно перемешайте в однородную массу. Оставьте ее на 20-30 минут настояться и пропитаться.

2. Смачивая руки водой, слепите мясные шарики среднего размера. Затем обваляйте их в муке, положите их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон по 1-2 минуты. Выложите полуфабрикаты на тарелку или блюдо.

3. В туже сковороду положите мелко нарезанный зубчик чеснока, добавьте сметану, сушеные травы и влейте воду. Равномерно размешайте и доведите до кипения. После чего верните туда тефтели.

4. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут. Подавайте готовое мясное блюдо с любым гарниром и полейте его соусом. Блюдо будет просто бесподобно на вкус.

Вкусные тефтели без риса со сметаной и томатной пастой

Вот еще один вариант нашего мясного блюда без добавления риса. И сам рецепт по своему составу отличается от предыдущего. Попробуйте и так приготовить. Может вам так больше понравится.

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 гр
  • Батон без корочки — 100 гр
  • Молоко — 150 гр
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Для соуса:

  • Сметана — 200 гр
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Крахмал — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар — 0,5 чайной ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Вода — 200 мл

Приготовление:

1. Ломтики батона замочите в молоке на 15 минут. Лук очистите и нарежьте. Обжарьте его на сковороде до прозрачности. Затем смешайте эти ингредиенты и добавьте их в фарш. Посолите и перемешайте все до однородной массы.

При желании, можно добавить молотый черный перец, чеснок или другие специи.

2. Скатайте из этой массы шарики среднего размера. Чтобы было это легче делать, смачивайте руки в воде. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте заготовки с двух сторон до золотистого цвета.

3. В отдельную емкость положите сметану, томатную пасту, высыпьте крахмал, соль, сахар и перец. Перемешайте и добавьте воды. Еще раз размешайте и вылейте к тефтелям.

4. Накройте сковороду крышкой и доведите соус до кипения. После этого тушите еще 15-20 минут. Готовые тефтели подавайте с гарниром и обязательно полейте их подливкой, в которой они тушились. Это будет очень вкусно. Можно еще и свежей зеленью присыпать.

Видео о том, как делать тефтели из фарша и риса с подливкой на сковороде

Рекомендую посмотреть этот видео-рецепт. Здесь, по сути, все те же «ежики», про которые описано выше, но уж больно вкусная получается подливка. К тому же вы сможете увидеть подробно сам процесс приготовления. Это на случай, если остались еще какие-то вопросы.

Ингредиенты:

  • Фарш — 1 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Рис — 100 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Красный болгарский перец — 0,5 шт.
  • Зеленый перец — 1 шт.
  • Томатный соус — 200 гр
  • Соль, перец — по вкусу
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Паприка

Вот и все на сегодня, дорогие хозяюшки. Теперь вы сможете приготовить это простое и многими любимое блюдо без всяких проблем. Делаются тефтели довольно-таки быстро и результат не  разочарует ваших родных.

Приятного вам аппетита! Пока!

Тефтели без риса с подливкой на сковороде

Привет всем читателям моего скромного блога. Сегодня хочу приготовить с вами обычное и базовое блюдо — тефтели без риса с подливкой на сковороде. Это блюдо отличной вариант для сытного обеда или ужина. Отлично сочетается с гарниром из картофеля, макарон, гречки или риса.

У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты приготовления вкусных тефтелей под разными соусами. Многие любят готовить тефтели с добавлением в фарш риса, так они получаются более нежными и их в итоге получается большее количество. Вариантов приготовления подливки для тефтелей также огромное количество — сливочный, томатный, соус с овощами и томатной пастой, соус на бульоне и т.д.

Мясо для приготовления тефтелей можно использовать абсолютно любое — говядина, свинина, курятина, индейка или смешанные виды фарша.

Я чаще всего готовлю тефтели из двух видов мяса. Это в основном говядина пополам со свининой или курятина с индейкой. Тефтели из говядины и свинины получаются более плотными, жирными и очень вкусными. Более нежный и диетический вариант — это тефтели из курицы и индейки.

Но сегодня мы готовим тефтели без риса из фарша из говядины и свинины, а подливка у нас будет готовиться из лука, моркови и помидор. Также, если у вас есть томатный сок можно использовать его.

Тефтели с подливкой

Тефтели без риса с подливкой на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Порций 17 штук

время на подготовку/ замес теста / варку / нарезание / 10 минут

активное время приготовления / выпекания / 30 минут

общее затраченное время 40 минут

Ингредиенты

Для тефтелей
  • 250 г фарш говяжий
  • 250 г фарш свиной
  • 1 шт яйцо
  • 1 шт лук репчатый
  • 1 шт булка белая булка или 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • соль по вкусу
  • перец молотый по вкусу
Для подливки
  • 1 шт лук репчатый
  • 1 шт морковь
  • 1 шт помидор
  • 1 столовая ложка мука пшеничная
  • соль по вкусу
  • перец молотый по вкусу
  • 1/2 столовой ложки сахар

Как готовить

  • Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.

  • Для фарша возьмите по 250-300 грамм говядины и свинины, перекрутите в мясорубке. Если у вас готовый фарш, как у меня, то вам ничего не нужно делать.

  • Замочите в теплой воде булочку или же можете использовать 3 столовые ложки сухарей.

  • Одну луковицу очистите, вымойте и нарежьте на очень мелкие кубики или же можно измельчить лук в кухонном комбайне.

  • Фарш переложите в миску, добавьте размягченную булочку или сухари, одно яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте фарш с остальными ингредиентами. Если фарш слишком твердый и его тяжело вымешивать, то добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды или томатного сока, если есть. Так фарш станет намного мягче. Количество воды нужно брать по усмотрению. Мне в моем случае понадобилось 2 столовые ложки.

  • С булочкой можно поступить двумя способами: если булка сухая и вы не хотите ее замачивать, то ее можно натереть на терке, или же измельчить блендером в сухари; или же второй вариант — это замочить булку в теплой воде и перекрутить ее мясорубкой или блендером. Я свою булку измельчила блендером и получились сухари.

  • Из полученного фарша сделайте тефтели. Делайте их в виде мини-котлеток. У меня получилось 17 штук из 500 г. фарша. Размер был чуть меньше куриного яйца.

  • Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и выложите тефтели. Как видите я не обваливаю их в муке. Вы можете обвалять предварительно тефтели в муке.

  • Обжариваем их до румяной корочки со всех сторон. Доводить до полной готовности тефтели, как котлеты не нужно. Мы будем их тушить потом с соусом, и там они дойдут до нужного состояния.

  • Перекладываем тефтели в казан, но вы можете готовить их в сковороде. Кому как удобно.

  • Далее будем готовить соус для заливки тефтелей. Режем на мелкие кубики лук для подливки. Натрите морковь на крупной терке.

  • На разогретую сковороду с растительным маслом кладем порезанный лук и немного поджариваем до прозрачности.

  • Добавляем к луку натертую морковь и тоже немного поджариваем пока морковка немного поменяет цвет.

  • Натрите помидор на мелкой терке.

  • Добавляем помидор к луку и морковке, быстро перемешиваем и поджариваем буквально 1 минутку.

  • Добавляем в сковороду одну столовую ложку муки, можно взять и две ложки муки ничего страшного не случится. И быстрыми движениями перемешиваем т.к. мука впитывает на себя всю жидкость и овощи могут начать пригорать. На данном этапе вы можете уменьшить огонь, чтоб вы могли перемешать муку с овощами и у вас не остались мучные комки и при этом овощи не подгорели.

  • Добавляем немного воды, и перемешиваем соус. Он начнет немного густеть.

  • Когда мука с овощами и водой приняли нужную и однородную консистенцию, добавьте уже много воды, чтоб вы могли залить тефтели в казане и вода бы их покрывала. Это примерно 700 мл. воды. Смотрите по вашему количеству тефтелей.

  • Полученный соус нужно довести до вкуса — добавляем соль, перец, паприку, немного сахара. Ориентируйтесь на свои вкусовые привычки. Я люблю, чтоб подливка для тефтелей была немного кисловато-сладкая.

  • Заливаем соусом тефтели и ставим их на огонь. Даем закипеть, уменьшаем немного огонь, прикрываем тефтели крышкой и тушим их еще примерно минут 30-40.

  • После того, как тефтели приготовились подаем их с любым гарниром. Мы очень любим тефтели с гречкой.

  • Приятного аппетита!

Тефтели с подливой — пошаговый рецепт с фото

Тефтели с подливкой — это вкусные мясные шарики из фарша и риса, тушеные в томатном соусе. Подают тефтели обычно с гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

Готовить тефтели с рисом и подливкой можно из свино-говяжьего, куриного или рыбного фарша. Также иногда их готовят из фарша индейки или добавляют в фарш грибы.

Классические тефтельки предварительно обжаривают на сковороде. Тогда они приобретают более яркий и насыщенный вкус. По желанию же можно просто забросить шарики из фарша в кипящий соус и протушить блюдо до готовности фарша.

Попробуйте приготовить тефтели с рисом и томатной подливкой по нашему рецепту. Это замечательное и сытное блюдо обязательно понравится вам и вашей семье.

Распечатать рецепт
Реклама

Ингредиенты

  • Для тефтелей
  • Для подливки

Калорийность

Калории
202 ккал

Белки
9.7 г

Жиры
10.2 г

Реклама

Приготовление

  • Шаг 1

    В готовый свино-говяжий фарш выдавливаем чеснок и добавляем мелконарезанный лук. Солим и перчим. По желанию также добавляем различные специи для фарша, например, молотый кориандр. Сюда же разбиваем одно яйцо.

  • Шаг 2

    1/3 стакана риса промываем и заливаем 2/3 стакана воды. Отвариваем на маленьком огне, периодически помешивая. Когда рис остынет, добавляем его в фарш.

  • Шаг 3

    Тщательно перемешиваем фарш с рисом. Кстати, фарш можно приготовить и в домашних условиях. Для этого свинину, говядину и сало пропускаем через мясорубку. Также можно сразу перекрутить и лук с чесноком.

  • Шаг 4

    Из готового фарша формируем тефтели и обваливаем их в муке. Чтобы фарш не прилипал к рукам, нужно смочить их водой, сформировать небольшие шарики и потом уже окунуть в муку.

  • Шаг 5

    Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное масло. Обжариваем тефтели до золотистого цвета и перекладываем их в кастрюлю или казанок.

  • Шаг 6

    Далее приступаем к приготовлению подливки. Для этого нарезаем лук и рубим ножом чеснок. Морковь также натираем на терке.

  • Шаг 7

    Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета.

  • Шаг 8

    Когда лук зажарится, добавляем чеснок и морковь. Жарим все вместе минуты 3.

  • Шаг 9

    Заливаем в сковороду томатный сок и кипяченую воду. Добавляем сливочное масло, чтобы смягчить вкус томата. Также забрасываем лавровый лист и перец горошком. Тушим соус минут 15 — 20, потом добавляем соль и сахар по вкусу.

  • Шаг 10

    Переливаем подливку в кастрюлю с тефтелями и ставим на огонь. Если соус не полностью прикрыл тефтели, можно добавить еще немножко воды. Тушим тефтели с подливкой еще около 20 минут на медленном огне. Далее выключаем огонь и даем блюду немножко настояться. Подавать к столу тефтели можно в качестве самостоятельного блюда или с гарниром из картошки, риса, гречкой или пшеничной кашей. Будет Вкусно!

Реклама

Маленькие хитрости

  • Чтобы фарш не прилипал к рукам, когда будете формировать тефтели, смочите руки в холодной воде.

  • Сделать вкус тефтелей еще более ярким и насыщенным, можно добавив в фарш разные специи для мяса, например, молотый кориандр, перец, розмарин или базилик.

  • Чтобы тефтели не разваливались, в фарш следует добавить куриное яйцо и тщательно перемешать.

  • Томатный соус — это самый популярный соус для тефтелей из фарша. Готовить его можно из свежих помидоров или томатного сока. Чтобы сделать вкус томата более мягким, просто добавьте в соус немножко сливочного масла и сахара. Помимо моркови и лука в томатную подливку можно добавлять мелко нарезанный болгарский перец. Будет Вкусно!

( 5 из 5 )

Тефтели с подливкой — 5 вкуснейших пошаговых рецептов с фото

Тефтели – это уникальное блюдо, которое готовится с любым соусом. В качестве основы подойдет любое мясо, не возбраняется и смешивание двух видов.

В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает тефтели нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

Соус – это залог успеха: во время приготовления блюдо пропитывается этим компонентов, вбирая в себя большую его часть вкуса и аромата.

Тефтели с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Тефтели — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные котлетки из мяса и риса с вкусной подливкой многие из нас помнят еще с детсадовского возраста.

Так почему бы сейчас не приготовить одно из любимых детских блюд? Тем более что весь процесс не представляет особой сложности и по времени займет около часа.

 

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Мясо говядины: 600-700 г
  • Рис: 1/2 ст.
  • Яйцо: 1 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Томатная паста: 1 ст. л.
  • Соль:
  • Перец, другие специи:

Инструкция приготовления

  1. Говядину или свинину пропустите через мясорубку, курятину можно измельчить блендером.

    В принципе, можно купить уже готовый фарш, но для детских блюд лучше все-таки брать мясо куском. Так вы будете уверены в его качестве.

  2. Полстакана риса проварите до полуготовности (минут 5), промойте холодной водой и добавьте к фаршу.

  3. Разбейте яйцо, посолите, все хорошенько перемешайте.

  4. Слепите из фарша небольшие котлетки, обжарьте их до зарумянивания с каждой стороны и сложите в кастрюльку.

  5. На дно плесните немного воды, чтобы тефтели не пригорели, когда будут тушиться. Можно с той же целью подложить вниз капустный лист.

  6. Теперь пришла очередь подливки. Ее, кстати, можно приготовить параллельно, на второй сковороде. Для этого натрите морковь и нарежьте луковицу. Очень красиво будет смотреться в подливке лук-порей. Можно также добавить небольшой сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками.

  7. Слегка поджарьте лук, добавьте к нему морковь и перец.

  8. Когда морковь станет золотистой, добавьте столовую ложку с горочкой томатной пасты и залейте водой. Если томатной пасты нет, ее легко заменит томатный сок. При необходимости немного посолите.

  9. Когда подливка прокипит несколько минут, залейте ею тефтели и поставьте на плиту на маленький огонь. Если заливки получилось маловато, добавьте немного воды. Тушите тефтели минут 20 под крышкой, слегка сдвинув ее в сторону, чтобы выходил пар.

  10. Все, ваши тефтельки готовы. Можно подавать их на стол хоть так, хоть с гарниром из пюре и легким летним салатиком. Приятного аппетита!

 

Вариация блюда с куриным мясом и рисом

Один и самых простых рецептов по приготовлению тефтелей с рисом и подливкой.

Для тефтелей с рисом и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

  • фарш мяса птицы – 0,8 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • рисовая крупа – 1 стакан;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • небольшое яблоко – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.
  • морковь – 2 шт.;
  • паста томатная – 4 ст., л.;
  • мука – 1 ст., л.;
  • сливки – 0,2 литра;

Приготовление:

  1. Рис тщательно промывается и варится почти до готовности, после чего ему необходимо дать остыть и смешать с фаршем, измельченным луком и яблоком, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем – все ингредиенты смешиваются до однородного состояния.
  2. Из получившейся массы формируются тефтели и обваливаются в муке.
  3. Для приготовления подливки измельченный лук обжаривается на раскаленной сковороде, спустя некоторое время к нему добавляется мелко натертая морковь, все это обжаривается на слабом огне еще около 5 минут. После чего, добавляется мука, томатная паста, сливки – все продукты перемешиваются, и добавляется вода, до получения необходимой густоты. Подливку необходимо довести до кипения, добавить приправу и соль по вкусу.
  4. Тефтели выкладываются в глубокую сковороду и заливаются подливой. Блюдо тушится на слабом огне около получаса. После приготовления подается с любым гарниром.

Рецепт в духовке

Тефтели, приготовленные в духовке, гораздо полезнее, чем просто обжаренные на сковороде. С помощью простого рецепта можно создать вкусный и полезный ужин с потрясающим ароматом, пробуждающим неимоверный аппетит.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 0,5кг.;
  • 2 небольших луковицы;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • 1 морковь;
  • рисовая крупа – 3 ст., л.;
  • 2 куриных яйца;
  • сметана – 5 ст., л.;
  • подсолнечное масло – 4 ст., л.;
  • соль, перец и специи по вкусу;
  • вода.

По итогам получится около десяти порций вкусных тефтелек с подливой.

Приготовление тефтелей с подливкой в духовке.

  1. Рисовую крупу необходимо хорошенько промыть с помощью дуршлага несколько раз, после чего варить на слабом огне до полу готовности.
  2. Затем слить воду и дать ему остыть, после чего снова промыть и смешать с куриным фаршем.
  3. В заготовку добавить яйца, по чайной ложке соли, перца и специй. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать так, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
  4. Затем из заготовки лепим небольшие шарики – тефтели и размещаем их на дно какой-либо посуды, главное чтобы она была глубокой, для запекания.
  5. На сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжариваются измельченный лук и крупно натертую морковь.
  6. Как только овощи размякли, смешиваем их с 200 мл., воды, сметаной, солью и специями – все это готовится до тех пор, пока не закипит.
  7. Тефтели, находящиеся в форме для запекания,заливаются до середины обычной кипяченой водой. Далее добавляется подлива, сверху все это посыпается мелко натертым чесноком. В итоге соус должен полностью скрыть тефтели под собой.
  8. В прогретый до 225 градусов духовой шкаф поставить плотно укутанную фольгой посуду для запекания с тефтелями на 60 минут.
  9. Через 30 минут можно попробовать соус на вкус и при необходимости добавить соль, перец или какое-то количество кипяченой воды.
  10. Готовые тефтели подаются на обед или ужин с гарниром на усмотрение хозяйки.

Как приготовить их на сковороде

Для приготовления тефтелей и подливки, понадобятся следующие ингредиенты:

  • фарш мяса птицы – 0,6 кг;
  • полстакана рисовой крупы;
  • небольшая репчатая луковица;
  • одно куриное яйцо;
  • соль по вкусу.
  • кипяченая вода 300 мл;
  • 70 г сметаны средней жирности;
  • 50 г муки;
  • 20 г томатной пасты;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Рис необходимо отварить до полуготовности и смешать с фаршем.
  2. Лук обжаривается до прозрачности и вместе с яйцом и солью добавляется в подготовленные рис с фаршем – все это взбивается до однородной консистенции.
  3. Из полученной массы формируются тефтельки и обсыпаются мукой.
  4. Затем мясные шарики необходимо обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, в общей сложности около 10 минут.
  5. Как только тефтели подрумянились, их необходимо наполовину залить кипятком, добавить томатную пасту, посолить и бросить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут.
  6. После этого добавить смесь из муки, сметаны и полстакана воды, она должна быть однородной – без комков. Залив все это в тефтели, накройте их снова крышкой и встряхните сковороду так, чтобы смесь равномерно распределилась в блюде.
  7. Теперь в течение 15 – 20 минут тефтели тушить до полной готовности.

Рецепт для мультиварки

Среди домохозяек считается, что приготовление этого блюда – очень хлопотное и время затратное дело, такое устройство, как мультиварка, может в большей степени облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

  • фарш мясной – 0.7 кг;
  • пропаренный рис – 200 г;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 желтка куриных яиц;
  • 300мл кипяченой воды;
  • 70 г кетчупа;
  • 250 г сметаны;
  • 5 чайных ложек растительного масла;
  • 2 столовых ложки муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и подготовленным мясным фаршем до однородной массы. Добавить соль и перец.
  2. 200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Смесь тщательно размешать, чтобы не было комков.
  3. Из фарша сформировать тефтели и уложить их в емкость мультиварки в один слой.
  4. Выбрать на устройстве программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
  5. Выключить мультиварку. Залить тефтели  приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
  6. Установить мультиварку в режим тушения на 40 минут – этого достаточно для полной готовности.

Тефтельки со вкусом детства «как в садике»

Для приготовления вкусного и полезного блюда из детства не понадобится ничего сверхъестественного. Простой набор ингредиентов и немного терпения и мясные шарики на вашем столе:

  • мясной фарш – 400 г;
  • 1 небольшая луковица;
  • куриное яйцо;
  • полстакана риса;
  • 30 г муки
  • 50 г сметаны;
  • 15 г томатной пасты;
  • 300 мл кипяченой воды;
  • соль;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Рис сварить почти до половины готовности и смешать с подготовленным фаршем и яйцом.
  2. Очень мелко нашинковать луковицу и на раскаленной сковороде довести ее до состояния прозрачности, смешать с ранее подготовленной массой до однородной консистенции.
  3. Из заготовки скатать небольшие шарообразные котлетки и обвалять их в муке. Обжаривать на раскаленной сковородке около 3 минут с каждой стороны так, чтобы получилась корочка.
  4. Стакан кипятка смешать с 15 граммами томатной пастой, посолить, получившейся смесью залить мясные шарики, добавить лавровый лист, посолить и оставить под закрытой крышкой на слабом огне на четверть часа.
  5. Сто миллилитров воды смешать с 50 граммами сметаны и 30 граммами муки так, чтобы не было комков, и добавить в тефтели. Сковороду хорошенько встряхнуть, чтобы все тщательно смешалось, и тушить еще около четверти часа до готовности.

А можно ли приготовить их без риса? Конечно да!

В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые позволяют обойтись без этого продукта и получить не менее вкусные тефтели. Один из таких способов далее:

  • фарш – 0,7 кг;
  • 2 головки репчатого лука;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 60 г панировочных сухарей;
  • 0,25 кг сметаны;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Мясной фарш смешать с сухарями, мелко натертым луком, разбить в них яйцо, посолить и поперчить по вкусу, замесить все это до однородной массы.
  2. Из получившейся заготовки слепить мясные шарики, размером с мячик для настольного тенниса, обжарить на раскаленной глубокой сковороде.
  3. Еще одну мелконарезанную луковицу смешать с натертым чесноком и поджарить до золотистой корочки.
  4. Как только лук и чеснок готовы, залить их сметаной и довести до кипения.
  5. В кипящий соус выложить мясные шарики и оставить томиться на медленном огне на четверть часа под закрытой крышкой.

Приятного Вам аппетита! А напоследок, тефтели с подливкой, как в столовой.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Тефтели с подливкой — 8 лучших кулинарных рецептов

Из  фарша можно приготовить большое количество вкусных блюд. И одно из таких блюд — это тефтели. Приготовить их можно быстро и весьма разнообразно, используя при этом не только мясо, но и птицу и рыбу.

Иной раз их путают с фрикадельками, не видят в этих двух блюдах никакой разницы. Однако она существует, хотя ее нельзя назвать слишком существенной. Но отличить одно от другого можно.

Тефтели — это отдельное блюдо, которое готовится с подливой на сковороде, или в духовке. Причем в фарш может добавляться не только  рис, но и овощи. Подаваться они могут как вместе с гарниром, так и без него.

Фрикадельки также готовятся из фарша, но их размер гораздо меньше, чем у их собратьев. Фарш делается с добавлением специй и зелени, после чего их отваривают в бульоне, и поэтому, зачастую, они являются частью какого-то блюда, например супа. Рецепты таких супов Вы можете посмотреть здесь.

Давайте вместе с Вами рассмотрим как можно вкусно приготовить это быстрое и любимое многими блюдо на примере очень вкусных рецептов.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Это блюдо будем готовить с добавлением риса, а в качестве подливки у нас будет томатный соус. Получится невероятно вкусно!

Нам понадобится:

  • мясной фарш — 500 гр
  • рис отварной до полуготовности — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • лук  — 1 шт
  • соль, перец — по вкусу
  • специи — кориандр, зира (можно любые для мяса)
  • мука — 2 — 3 ст. ложки

Для томатного соуса

  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 — 2 зубчика
  • томатная паста  — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 1 ст. ложка
  • паприка — 1 ст. ложка
  • укроп
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

Весь процесс приготовления разобьем на три этапа.

  1. Приготовление фрикаделек
  2. Приготовление томатного соуса
  3. Приготовление фрикаделек в томатном соусе

1. Лук порезать мелкими кубиками. Чем меньше порежем, тем лучше. Так как тефтели готовятся достаточно быстро будет хорошо, если лук полностью «растворится» в мясе. Большие кусочки не успеют этого сделать, и лук будет ощущаться, похрустывать на зубах. А в изделиях важна однородная основа, чтобы ничего не выделялось по вкусу.

Для приготовления фарша нам понадобится одно головка лука, а вторую головку оставим для соуса.

2. Морковь потереть на средней терке.

3. Чеснок измельчить. Кадите чеснок по своему усмотрению, кто как любит. Можно порезать и один, и два зубчика. А можно и вообще обойтись без него. Но он всегда дает очень важную, очень ароматную вкусовую нотку. Поэтому хоть немножко, но добавить надо обязательно.

4. Фарш у нас уже готовый, его можно использовать любой, какой любите. Очень вкусными и нежными тефтельки получаются из смешанного фарша говядина + свинина. Но иной раз по этому рецепту, я готовлю используя и куриный фарш. Тогда блюдо получается  диетическим и , что приятно, более экономным. И тоже вкусным.

5. У нас должен быть готов предварительно отваренный до полу готовности рис. Это значит, что его нужно было отварить 10-12 минут, затем воду слить, и дать ему остыть. Если используете круглозерные сорта риса, то они сильно развариваются и довольно липкие. Такой рис можно ополоснуть теплой кипяченой водой.

Если же рис берете длиннозерный, и тем более пропаренный, то его промывать уже не надо.

Добавить рис  в фарш, вместе с ним положить нарезанный лук и измельченный чеснок.

6. Затем добавить яйцо, соль, перец и любые специи для мяса, по желанию. Я добавляю свои любимые специи — молотый кориандр и зиру. Очень их люблю и добавляю в любые мясные блюда.

Фарш тщательно перемешать до однородного состояния.

7. Начнем формировать наши изделия. Для того нам понадобится мука, ну и сам фарш.

Столовой ложкой берем фарш и скатываем из него шарик. Стараться каждый раз брать одинаковое количество фарша, чтобы изделия получались все одинакового размера. Это важно для того, чтобы все сварилось равномерно.

Если фарш прилипает к рукам, а такое может быть, если он слегка жирноват, то их можно смачивать холодной  водой перед каждым новым изделием.

8. Всыпать муку на небольшую плоскую тарелку. Обвалять в ней со всех сторон каждый шарик и выложить на разделочную доску.

9. В сковороде согреть небольшое количество масла. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тефтельки могли  быстро в нем обжариться и снаружи и внутри. Но и сильно горячим, чтобы они излишне не зарумянились.

Готовые обжаренные изделия выкладываем в отдельную кастрюлю.

10. Займемся приготовлением томатного соуса. Для того в отдельной сковороде обжарить оставшийся лук на небольшом количестве масла. Жарить его нужно до мягкости или слегка золотистого цвета.

12. Добавить морковь  и потомить все вместе до мягкости моркови.

13. Затем добавить томатную пасту вместе с сахаром и обжарить все вместе еще 3 — 4 минуты.

14. Влить горячую воду. Количество воды варьируйте сами. Здесь все зависит от того, какое количество жидкости Вы хотите иметь в блюде. Можно добавить от 1,5 до 3  стаканов.

15. Соус довести до кипения, добавить паприку, она даст нам более насыщенный цвет, перец черный молотый, соль и лавровый лист.  Можно также добавить измельченную зелень. Я заготавливала ее на зиму, и поэтому у меня сейчас есть зелень на любой вкус. Я добавляю в соус укроп.  Дать прокипеть 5 — 7 минут.

16. Залить соусом выложенные в кастрюлю тефтели и тушить на небольшом огне при закрытой крышке 30 минут.

17. Готовые изделия выложить на тарелку, полить небольшим количеством соуса. Подавать посыпав свежей зеленью.

Как видите, блюдо выглядит очень аппетитно, и получается вкусным. К тому же готовится оно достаточно быстро и совсем не сложно.

«Российские» тефтели с грибной начинкой в сметанной заливке, приготовленные в духовке

В отличии от многих рецептов, приготовленные таким образом тефтели, имеют свое название и называются «Российскими». Отличительной особенностью является то, что они готовятся с сушеными или свежими грибами. Готовили ли Вы когда нибудь по такому рецепту? Напишите, очень интересно!

А если на готовили, рекомендую. Рецепт просто блестящий! Раньше такое блюдо можно было поесть разве что в ресторане. А сейчас не знаю, готовят ли.

Нам понадобится:

  • говядина — 400 гр
  • свиное сало — 100 гр
  • свежие или замороженные грибы — 180 -200 гр
  • или сушеные — 30 — 40 гр
  • лук  — 1 — 2 шт
  • картофель — 8 шт
  • сливочное или растительное масло — 100 гр
  • соль, перец   по вкусу
  • мука — 2 — 3 ст. ложки

Для подливки (соуса):

  • сметана — 3/4 стакана
  • сливочное масло — 50 гр
  • мука  — 1 ст. ложка
  • соль — по вкусу

Приготовление:

Этот рецепт нельзя назвать легким в приготовлении. На все, про все понадобится порядка 2 часов. Готовка блюда разбита на несколько частей, и каждая требует и временных, и трудовых затрат, сидеть не придется.

Но это того стоит! Блюдо получается просто отменным. А иначе и быть не должно, грибы в сочетании с картошкой, да еще и с мясом — это же просто вкусовой фейерверк! «Российскими» — посредственные тефтели не назвали бы!

1. Мясо помыть, обсушить и порезать вместе с салом на небольшие кусочки. Затем прокрутить его на мясорубке, добавить 1 ст. ложку воды и соли по вкусу. Перемешать.

Вода добавляется в фарш для того, чтобы он был более сочным. Изделия из такого фарша получаются более нежными и вкусными, в них больше сока. Но добавляйте немного, чтобы фарш не стал жидким, иначе потом будет трудно сформировать тефтели.

В принципе, мясо может использоваться любое, в том числе можно смешивать два или три сорта. Будет только вкуснее.

2. Свежие грибы промыть, замороженные разморозить, сухие замочить в воде, а затем отварить в подсоленной воде. Я использую замороженные  грибы подберезовики, эти грибы мы морозили сами. Но если своих грибов нет, то можно купить шампиньоны и использовать их.

Грибы я разморозила, после чего нарезала на мелкие кусочки.

3. Лук порезать мелкими кубиками. Стараться резать его, как можно мельче, чтобы в готовом блюде он не хрустел и вообще не чувствовался.

4. Обжарить лук с грибами на небольшом количестве масла, слегка подсолив их по вкусу. Масла при этом использовать минимум, иначе блюдо получится излишне жирным. У нас в рецепте предусмотрено еще его применение.

5. Из приготовленного фарша сформировать небольшие по размеру шарики. У меня их получилось 7 штук. По количеству готовых мясных изделий я разделила грибную начинку также на 7 частей, чтобы всего хватило, и ничего не осталось. Затем нам нужно из каждого шарика сформировать лепешки. На середину каждой из них положить начинку из грибов с луком.

6. Затем залепить таким образом, чтобы начинка осталась внутри. Работа ювелирная, не желательно, чтобы грибы вылезли наружу. Сформировать сразу все шарики. Затем обвалять их в муке.

Выложить на разогретую сковородку с небольшим количеством масла и обжарить вначале с одной стороны, а затем с другой. Масла опять же наливайте минимум. В наших тефтельках содержится жир, он выпарится и изделия будут жариться и на масле и в жиру одновременно.

Так что не случайно они получаются такими вкусными. Все продумано!

Следите при этом, чтобы огонь не был излишне большим, и чтобы тефтели не пригорели. Когда одна сторона подрумянится, возьмите две вилки, и с их помощью переверните изделия на другую сторону.

Видите, как много образовалось жира.

7. А пока наши изделия обжариваются займемся картофелем. Его надо очистить и нарезать небольшими дольками или брусочками.

Обжарить на отдельной сковородке до готовности на минимальном количестве масла. Посолить по вкусу.

8. Приготовить сметанный соус. Для этого обжарить муку на сухой сковородке. Чтобы она не подгорела следите за огнем, он не должен быть слишком большим. Также нужно постоянно помешивать ее. Обжариваем  2 — 3 минуты до слегка кремоватого цвета.

9. Добавить сливочное масло, лучше всего использовать масло 82% жирности. Как видите, масла используется достаточно, но так надо. Уменьшать его количество не рекомендуется. Благодаря маслу тефтели получатся просто нежнейшими. К тому же впоследствии лишнее масло стечет в форму и его можно будет не использовать.

После того, как масло растопится, добавить сметану, соль. Я еще добавляю перец, чтобы подливка получилась поострее. При этом все тщательно перемешиваем. Довести до кипения и выключить. Смесь должна немного загустеть.

10. Приготовить форму для запекания. Я буду использовать стеклянную жаропрочную форму удлиненного размера.

11. В центр формы выложить фрикадельки. По краям расположить картофель.

На каждую тефтельку выложить ложкой сметанный соус, получится, как шубка. Под ней они и будут запекаться в духовке, и ничуть не пересохнут. Останутся сочными внутри, а корочка снаружи сохранится тоже.

12. Духовку прогреть до 180 градусов. Поставить в нее форму и запекать до состояния, пока содержимое слегка не зарумянится. Я держала в духовке 20 минут. Этого времени вполне хватило, чтобы все полностью было готово!

13. После чего форму достать,выложить тефтели с картошкой в тарелки. Украсить свежей зеленью и свежим или консервированным огурцом. Я порезала огурцы, консервированные с красной смородиной.

Как и предполагалось, тефтели получились сочными, мягким, нежными и  невероятно вкусными. К тому же грибы привнесли в них запах леса, сливочное масло дало свой неповторимый аромат и вкус. И все это в сочетании с любимой жареной картошкой — передать словами просто невозможно! Обязательно готовьте это блюдо, оно станет у Вас любимым!

Вот такой рецепт с названием «Тефтели Российские», оригинальный и вкусный. Вам понравился? Иной раз, когда читаешь новый рецепт, даже чувствуешь вкус блюда, еще даже не начав готовить. У Вас такое случалось?

Турецкая кюфта в томатном соусе на сковороде

Готовить тефтели в томатном соусе, который используется в качестве подливы можно и без риса. И я хочу поделиться одним из таких рецептов. Так готовят это блюдо в Турции, Азербайджане и других восточных странах, и называется оно кюфта (или кефта — в отдельных регионах). Вообще в Турции просто огромное количество рецептов кюфты,  вот один из них сегодня в нашей подборке.

Так как блюдо восточное, то готовить его будем из баранины.

Нам понадобится:

  • баранина мякоть — 700 гр
  • лук  — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • зелень — небольшой пучок
  • специи — кориандр, зира (или другие для мяса)
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Для томатного соуса:

  • лук — 1 шт
  • помидоры консервированные в собственном соку — 400 гр
  • помидоры черри — 300 гр
  • зелень — небольшой пучок
  • оливковое масло — 3 — 4 ст. ложки
  • перец
  • лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавить соль, молотый черный перец по вкусу.

Перец лучше всего перемолоть самостоятельно, так блюдо получится не только вкусным, но еще и невероятно ароматным.

Тщательно перемешать фарш до однородного состояния.

2. Вторую луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить до мягкости или до золотистой корочки на разогретой сковородке с высокими бортиками на масле.

3. Для рецепта мы будем использовать помидоры консервированные в собственном соку вместе с соусом. У меня свои домашние помидоры. Если таких нет, то их можно купить в магазине. Или же на крайний случай заменить томатной пастой с добавлением воды, как в первом рецепте.

Помидоры из банки порезать крупными кубиками, это при условии, что у помидоров уже нет кожицы. Если же они с кожицей, то ее надо предварительно убрать.

4. Выложить порезанные помидоры вместе с соусом из банки в сковородку с луком . Добавить 50 мл воды, перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

5. Тем временем сформировать тефтели. Делать это лучше влажными руками, чтобы мясо и жир не приставали к рукам. Сформированные шарики должны получиться размером примерно в 4 см.

6. Выложить получившиеся изделия в сковородку с томатным соусом. Рядом разложить помидоры черри. Или же можно обойтись и без них, это уже по желанию.

7. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне 20 минут.

8. Измельчить свежую зелень, всыпать ее в сковороду и вновь закрыть крышку. Оставить на 10 минут, уже без огня.

9. Готовые тефтели подавать со сметаной и свежей зеленью.

Очень вкусно получаются эти турецкие тефтели, скажу я Вам! Вкусные, нежные и ароматные!

Классический рецепт приготовления тефтелей

Нам понадобится:

  • мясо — 500 гр
  • яйцо 1 — 2 шт (зависит от размера)
  • белый батон — 80 — 100 гр
  • молоко — 0 , 5 стакана
  • лук  — 2 шт (небольшие)
  • измельченная петрушка  — 1 — 2 ч. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • жир — 30 гр (или растительное масло)

Приготовление:

1. С мяса удалить все жили и пленки, а затем пропустить его через мясорубку. Из обрезков можно будет сварить бульон, добавив косточек, конечно же.

Жилы и пленки не позволят получить нежный и сочный фарш, поэтому их надо удалять обязательно!

2. Кусочек батона замочить ненадолго в молоке, затем отжать и протереть через сито, используя столовую ложку или пестик. И также пропустить через мясорубку вместе с мясом.

3. Лук порезать очень мелкими кубиками и обжарить на жире, или растительном масле. Он должен стать мягким и слегка поджаренным.

4. Добавить в фарш обжаренный и остывший лук, яйцо, соль, перец и петрушку. А булку мы уже ввели, перекрутив ее через мясорубку.

5. Фарш тщательно перемешать до однородного состояния  и смочив руки, сформировать 8 тефтелей.

6. Выложить их в кастрюлю и залить заранее сваренным и соленым бульоном. Варить 30 минут до готовности. Огонь при варке не должен быть излишне большим. Тефтели должны умеренно кипеть. Все время варки происходит при прикрытой крышке.

7. Из бульона, в котором варили наши изделия можно приготовить сметанный соус и подать его с ним. Как готовить сметанный соус рассказывалось во втором рецепте.

Также подавать можно с любым гарниром из овощей или риса, или другими крупами.

Тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке

Эти вкусные мясные шарики можно готовить не только в кастрюле и сковороде. Их можно также и запекать в духовке. И для разнообразия давайте приготовим совсем другой соус.

А для разнообразия возьмем и приготовим их сразу с гарниром, то есть с добавлением капусты. Здесь получится как два в одном —  сразу и гарнир, и основное мясное блюдо.

Нам понадобится:

  • мясо — 300 гр
  • батон белый — 1 ломтик
  • капуста белокочанная — 600 гр
  • лук  — 2 шт

Для сметанного соуса:

  • сметана — 5 полных столовых ложек
  • молоко  — 1 — 1,5 стакана
  • мука — 3 ст. ложки
  • сливочное масло — 3 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Для посыпки:

  • панировочные сухари — 2 ст. ложки
  • сыр — 50 гр

Приготовление:

1. Приготовить фарш, перемолов на мясорубке мясо, хлеб и лук. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый. Так наше блюдо будет еще более ароматным.

2. Влажными руками сформировать шарики одинакового небольшого размера.

3. Кочан капусты разрезать на небольшие части таким образом, чтобы на каждой из них осталась часть кочерыжки. Она будет держать листья капусты вместе и они не развалятся при дальнейшей обработке.

4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести ее до кипения и посолить по вкусу. Отварить в ней капусту до полуготовности, ну или почти до готовности. Кто как любит. Если любите, чтобы капуста слегка похрустывала, то используйте первый вариант, если же любите мягкую капусту, до готовьте почти до готовности.

Но учитывайте, что она еще будет томиться в духовке.

5. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде.

6. Приготовить форму для запекания и смазать ее маслом. Она не должна быть слишком большой, так, чтобы при добавлении в нее соуса, все тефтели оказались прикрыты им практически полностью.

Выложить в нее капусту. Поверх капусты разложить мясные заготовки.

7. Теперь займемся приготовлением соуса. Для него нам понадобится сковорода с высокими бортиками. На небольшом огне растопить сливочное масло, по желанию можно использовать и растительное. Но со сливочным маслом появится дополнительный нежный аромат и вкус.

8. Как только масло растопится тут же добавить муку и слегка ее обжарить. Следить при этом, чтобы она не стала коричневой. Иначе у соуса появится горьковатый вкус.

Можно добавить в соус молотый мускатный орех. Он даст соусу приятный ореховый вкус.

9. Тут же добавить сметану, тщательно перемешать. И затем молоко. Его надо предварительно согреть и добавить в горячем виде. Смесь нужно постоянно помешивать, можно использовать для этого венчик или лопатку.

Молоко добавляйте по своему усмотрению, если любите побольше подливы, добавьте 1,5 стакана молока. Если меньше, то добавьте 1 стакан

Смесь хорошенько прогреть, она должна слегка загустеть. Довести до кипения, тут же убавить огонь и потомить его 5 минут при непрерывном помешивании.

10. Залить полученным соусом подготовленную капусту с тефтелями.

11. Посыпать сверху панировочными сухарями и тертым сыром.

12. Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов и запекать до готовности. Готовность определяется появлением на верхней части блюда приятной золотистой корочки.

Подавать вместе с капустой, посыпав свежей измельченной зеленью. Можно со сметаной.

Получается очень вкусно! Приготовьте, не пожалеете. Потом все будут просить приготовить его еще не один раз.

Тефтели из куриного фарша в духовке

Как я уже говорила, для приготовления тефтелей можно использовать курицу или индейку. Так что предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт.

Нам понадобится:

  • филе грудки курицы или индейки  — 500 гр
  • печень куриная — 200 гр
  • капуста — 200 гр
  • лук — 1 шт (небольшая)
  • чеснок — 2 зубчика
  • молоко  — 100 мл
  • яйцо — 2 шт
  • панировочные сухари — 1 стакан
  • соль, перец — по вкусу

Для подливки (соуса):

  • куриный бульон — 400 мл
  • масло сливочное — 70 -80 гр
  • мука  — 2 ст. ложки
  • молоко  — 180 мл
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить фарш. Для этого пропустить через мясорубку филе курицы или индейки без кожи. Также перемолоть и куриную печень.

2. Можно ее конечно и не использовать, но когда я писала статью про блюда с куриной печенью, я настолько вдохновилась, что теперь хочется готовить ее почаще.

К тому же добавим мы ее не напрасно, наши изделия получат прекрасную вкусовую ноту в ее виде. Ели хоть раз приготовите такие тефтельки добавив печенку, потом всегда будете ее добавлять. Проверено на себе.

3. Лук и чеснок очистить, капусту нарезать на кусочки измельчить в блендере.

4. Яйца взбить при помощи вилки, добавить к ней панировочные сухари, молоко, соль и перец.

5. В большой миске смешать фарш, капустную массу и молочную смесь. Тщательно перемешать до однородности.

6. Из фарша слепить тефтели небольшого размера. Выложить их на застеленный и смазанный маслом лист фольги, которым мы заранее выстелили лист противня.

7. Противень поставить в заранее разогретую до 210 градусов духовку. И выпекать тефтели 15 — 20 минут до полной готовности.

8. А пока они выпекаются, приготовим подливку или соус, как Вам больше нравится. Для этого растопить в сотейнике масло, затем добавить небольшими порциями муку, тщательно перемешивая. Большой огонь для этого не нужен, иначе мука начнет гореть, станет темно-коричневого цвета и придаст соусу горечь.

Жарить муку не больше 2 — 3 минут.

9. Затем постоянно помешивая влить горячее молоко и горячий бульон. Посолить соус по вкусу. Варить до загустения, периодически помешивая. Чтобы он не получился комочками, можно мешать его венчиком.

10. Готовые тефтели достать из духовки и переложить в сотейник в соус.

11. Тушить в соусе 7 минут. После чего можно подать с любым гарниром.

Вкус у такого блюда получается на все 100 %. Очень вкусно! Да и приготовить его не составляет никакого труда. Все настолько просто, что справится даже тот, кто никогда ничего не готовил.

Рецепт тефтелей с рисом и с подливкой на сковороде

Это весьма интересный рецепт, с сюрпризом внутри. Кто пробует такое блюдо в первый раз. всегда удивляется этому, и с интересом разглядывает, что же там за начинка. А все потому, что внутри — брюссельская капуста.

Нам понадобится:

  • мясной фарш — 400 гр
  • рис отварной до полу готовности — 1 стакан
  • бульон — 1 — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • чеснок  — 2 — 3 зубчика
  • брюссельская капуста — 300 гр
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту отварить 3 — 5 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

2. А пока приготовить фарш. Для этого мелко порезать лук, чеснок измельчить при помощи пресса. Смешать все это вместе с мясным фаршем и добавить рис, который заранее отварили до полуготовности. Добавить яйцо, соль, специи и черный молотый перец.

Про специи и перец я уже много говорила в прошлых рецептах и повторяться не буду.

Фарш не должен получиться жидким. И если порезали лук, а не перекрутили его на мясорубке, он таким и получится.

3. Приготовить тефтели. Брать понемногу фарша, и формировать небольшие колобки,  поместив в каждый из них маленький кочанчик брюссельской капусты.

4. Получившиеся изделия обжарить на сковороде, на небольшом количестве растительного масла до красивой румяной корочки.

5. Затем налить в сковородку бульон, любой — мясной, куриный или овощной. Если он не соленый, то добавить соль и перец по вкусу.

6. Тушить на маленьком огне при закрытой крышке 15 миут.

7. После чего подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира подавать картофельное пюре или вкусный рис. А можно и ничего не подавать, ведь гарнир же у нас уже находится внутри!

8. Кушать с удовольствием!

А вот еще один интересный рецепт, который очень нравится детям, к тому же он является еще и диетическим. Поэтому подходит для питания совсем маленьких детей.

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Это совсем простой рецепт, для приготовления которого не потребуется много времени. Я предлагаю посмотреть на эту тему видео, где посмотреть займет меньше времени, чем читать.

Правда этот рецепт не совсем вписывается в сегодняшнюю подборку, так как он готовится без подливки. Но если есть желание, подливку, или соус, можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов.  Для таких тефтелей отлично подойдет все тот же сметанный соус.

Ну, а впрочем, готовят «ежики» и в томатном соусе, и в бульоне. Правда в таких рецептах нет такого выраженного вида «колючек», но тем не менее они тоже имеют это экзотическое название.

В заключение хочется сказать, что тефтели являются одним из простых в приготовлении блюд, и из-за этого оно весьма любимо и популярно у хозяек.

Но если проявить творчество, то из обычных мясных шариков в бульоне можно приготовить замечательное кулинарное блюдо. И именно этого я старалась добиться в сегодняшней статье. Я выбрала для статьи необычные рецепты, каждый из которых имеет свою «изюминку». И именно она делает вкус блюда просто незабываемым.

Как мне это удалось, судить Вам. Если рецепты понравились, ставьте лайки и делитесь ими со своим друзьями. Наверняка, они также захотят полакомиться вкусным мясным блюдом.

Если же у Вас есть интересные рецепты, то делитесь ими с нами. Рецепты можно размещать в комментариях. Наиболее интересные рецепты могут попасть на странички моего блога с упоминанием имени автора.

А Вам я желаю всего хорошего! И приятного аппетита тем, кто готовил сегодня тефтели!

Ежиков на сковороде с подливкой — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Ежики на сковороде с подливкой получатся очень вкусными, если потушить их в насыщенном томатном соусе с добавлением небольшого количества сухого белого вина.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков на сковороде с фото создан для того, чтобы такое сытное и вкусное блюдо можно было легко приготовить в домашних условиях.

Жаркое в горшочке быстрого приготовления (Лучшее — буквально)


Из фарша индейки приготовим тефтели, которые тоже приготовим своими руками: обязательно будут свежие и вкусные.

В качестве дополнительного ингредиента к этому филе отлично подойдет корень имбиря, который мы натираем на терке и добавляем как в фарш, так и в томатный соус.

Лук и чеснок также незаменимы для любой начинки. Подливу приготовим из томатной пасты с добавлением воды или белого сухого вина. Так же добавим в томатный соус тот же имбирь, лук и чеснок.

Блюдо получится насыщенным, ароматным и сочным. Подавать с гарниром из приготовленной пасты или со свежими овощами.

Приступить к приготовлению ёжиков на сковороде с соусом.

Состав

  • Фарш из мяса индейки
    (500г)
  • Чеснок
    (3 зубчика)
  • Корень имбиря
    (5-7 м)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Крупа рисовая
    (1/4 ст.)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Томатная паста
    (4-5 ст. Л.)
  • Вино белое сухое
    (1/2 ст. Л.)
  • Вода
    (1/2 ст. Л.)
  • Масло растительное
    (для запекания)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Этапы приготовления

Очистите одну луковицу от шелухи и очень мелко нарежьте ее острым ножом.Плоской стороной ножа давим зубчики чеснока; их тоже чистим и очень мелко нарезаем. Корень имбиря промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Тщательно перемешайте все эти ингредиенты в глубокой миске, а затем разделите пополам.

Фарш лучше всего готовить дома. Для этого нужно взять свежее филе индейки, вымыть его, обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу. Смешайте в подходящей посуде полученный фарш с указанным количеством промытого сухого риса, а также с одним куриным яйцом.

В эту же посуду высыпать половину всех ранее измельченных продуктов, тщательно их перемешать и довести начинку до однородной густой массы. Влажными руками делаем из полученной массы ёжиков заранее: набираем 2 столовые ложки фарша и формируем в ладонях аккуратный шарик. Готовых ёжиков выкладываем на плоскую тарелку.

Нагрейте глубокую чугунную сковороду с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Добавьте в сковороду вторую часть лука и чеснока с тертым имбирем, обжарьте ингредиенты 3-4 минуты, периодически помешивая.

Кексы с ежиком


Томатную пасту развести в половине стакана кипяченой воды и вылить в кастрюлю, довести жидкость до небольшого кипения.

Выкладываем заранее приготовленных ёжиков на сковороду в томатной пасте, тушим на слабом огне и иногда переворачиваем из стороны в сторону. Весь процесс занимает около 25 минут. После этого налить в кастрюлю необходимое количество белого сухого вина или воды, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Тушить блюдо до полной готовности ёжиков и слегка загустеть томатный соус.

Готовое блюдо подавать следующим образом: Вареные спагетти выложить на тарелку, залить томатным соусом и сверху выложить приготовленные тефтели. Ежики из фарша с подливкой, приготовленные на сковороде, готовы.

Стейки из мясного рулета с соусом из грибов-ежей

Нежные кусочки вареного мясного рулета, приправленные горстями грибов-ежей в соусе с паприкой и лимоном, — вот что происходит, когда вас учили готовить, как французский повар, но ужины на телевидении помогли вам поднять настроение. .

Я придумал это, чтобы продемонстрировать, насколько забавными могут быть грибы-ежики. Ежики обладают прекрасным вкусом и текстурой, но сохранить их форму бывает сложно, так как они могут рассыпаться и легко сломаться в корзине. Я обхожу это здесь, кладя кучу грибов поверх мясного рулета в кастрюле, пока он готовится, и, когда горшок пузырится, грибы готовятся в соусе, сохраняя свою форму.

Ежики, это то, что на обед.

Изначально это были большие, усыпанные диким рисом фрикадельки, но когда я раскладывал их, я обнаружил, что хочу увидеть кучу грибов-ежей, сидящих на чем-то, вместо того, чтобы собираться по бокам.Когда я ел первые бета-версии, мне напомнили о красивых чистых ломтиках, которые я использовал для нарезки готового мясного рулета, замороженного в пакете в маленьком кафе, где я работал.

Отсюда, это был лишь вопрос времени, когда у меня появилась идея просто скатать мясной рулет в бревно, замочить его в кулинарной жидкости и охладить, чтобы облегчить нарезку. Технически катание и браконьерство можно назвать приготовлением торшона, как я делаю с фуа-гра, но стейки из мясного рулета имеют приятный оттенок.В любом случае, после скручивания, браконьерства и охлаждения у вас будут красивые чистые ломтики, которые можно легко задушить кучей ежиков. .

Вы можете использовать свой любимый рецепт мясного рулета

Думайте о рецепте, как об идее, на которой можно развиваться. Если у вас есть любимый рецепт мясного рулета, используйте его, только не добавляя кетчуп. Грибы тоже можно разнообразить по-разному, но лисички и их кузены, а также другие маленькие грибы в форме пуговиц сделают наиболее элегантную презентацию.

Распечатать рецепт

Стейки из мясного рулета с грибами ёжика

Нежный пашот с соусом из грибов-ежей и паприки выглядит модно, но на вкус как обычная еда.

Время приготовления30 минут

Время приготовления2 часа

Время охлаждения (для облегчения нарезки) 8 часов

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: грибы-ежики, мясной рулет

Порций: 4

Ингредиенты

Мясной рулет
  • 1 фунт свиной лопатки или любой другой фарш, который у вас есть *
  • ½ стакана панировочных сухарей
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ¼ стакана сушеных измельченных грибов, таких как лисички
  • 1 большое яйцо
  • 1 мелкий зубчик тертого чеснока
  • 1 унция измельченного желтого лука
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна или по вкусу
  • 2 чайные ложки растительного масла
  • Небольшой кусочек холодного несоленого масла для протирания марли
Тушеное мясо
  • Щепотка измельченного красного перца
  • Ежик 8 унций Грибы
  • 1 столовая ложка сладкого или острого не копченого перца
  • 2 унции рубленого лука-шалота
  • 1 крупный зубчик чеснока на терке
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 4 стакана запас
Отделка
  • 2 т утиного жира или его эквивалента
  • 1 столовая ложка сливочного масла, растертого до состояния пасты с th a Столовая ложка муки
  • Немного свежего лимонного сока по вкусу
  • Свежесрезанный лук для украшения (по желанию)

Инструкции

Meatloaf Mix
  • Нагрейте сливки до кипения, затем полейте им сушеные грибы, соль и панировочные сухари в миске, разомните вилкой до состояния пасты и охладите до комнатной температуры.На маленькой сковороде потушите чеснок и лук в масле в течение минуты или двух, чтобы снять с них края, затем добавьте в хлебную пасту.

  • Смешайте хлебную пасту, яйцо, луковую смесь и мясо в настольном миксере с лопастной насадкой и хорошо перемешайте на низкой скорости.

  • Приготовьте небольшой кусок мясного рулета, чтобы проверить приправу на наличие соли и трав, при необходимости отрегулируйте, затем соскребите смесь по середине большого квадрата марли, примерно в 2–3 раза превышающей длину и ширину торшона. центр которого вы натерли кусочком сливочного масла (это не дает ему прилипать к мясу).

  • Осторожно скатайте мясо в пухлое бревно, скручивая концы марли в противоположных направлениях, чтобы получилось плотное бревно. Завяжите концы закрытыми. Полено для мяса должно быть очень плотно завязано. Если это возможно, дайте смеси для мясного хлеба постоять на ночь, чтобы усилить вкус.

Тушение мясного рулета
  • Чтобы приготовить мясной рулет, потушите лук и чеснок в утином жире, затем добавьте перец и щепотку соли и перемешайте, осторожно приготовив перец и поджарив его в масле.Добавьте вино, варите минуту, затем добавьте бульон и опустите в торшон.

  • Ничего страшного, если мясной рулет не накрыт полностью, просто не забудьте перевернуть его несколько раз, пока он закипает. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне под крышкой в ​​течение 1,5 часов, затем остудите и дайте остыть в течение ночи, чтобы оно затвердело и облегчило нарезку.

Обработка и сервировка
  • Выньте торшон и нарежьте его толстыми ломтиками. Разогрейте соус с грибами, добавив пасту из муки и масла, разломав вилкой, и тушите до загустения.

  • Еще раз проверьте заправку соуса и при необходимости отрегулируйте. Разогрейте ломтики мясного рулета в соусе (или в духовке, если ваша сковорода не позволяет) добавить немного лимонного сока в соус непосредственно перед подачей на стол, чтобы усилить вкус.

  • Положите ломтик мясного рулета на каждую разогретую тарелку, полейте ложкой соуса, украсьте чесноком и подавайте.

Примечания

Позже я подал это с бритой капустой, приготовленной на пару и смешанной с нарезанным свежим маслом и маслом, и это было превосходно.Нарезанная цветная капуста или рис — еще одно хорошее дополнение.
* Здесь предпочтительнее свиной фарш, так как он красивый и жирный, но, поскольку вы добавляете в смесь хлеб и яйца, вы действительно можете использовать любой фарш, который у вас есть.

Связанные

Жареный мясной рулет или Рецепт «Ежик»

Убрать выделение со всего

8 унций нарезанных грибов

Масло сливочное

Соль

Свежемолотый черный перец

Тертый мускатный орех

8 унций куриной печени

По 1 фунту говяжьего фарша, свинины, телячьего фарша

1 фунт колбасы

1 крупная луковица, натертая

3 жирных зубчика чеснока, измельченные до состояния пасты

10 ягод можжевельника, измельченных

1 чайная ложка молотого душистого перца

Свежие веточки тимьяна

1-2 яйца

8 унций копченого бекона

лавровый лист

Ветки свежего розмарина

Томатный соус для сервировки

Roast Meat Loaf or «Ежик»: Рецепты: Рецепт Cooking Channel

8 унций нарезанных грибов

Масло сливочное

Соль

Свежемолотый черный перец

Тертый мускатный орех

8 унций куриной печени

По 1 фунту говяжьего фарша, свинины, телячьего фарша

1 фунт колбасы

1 крупная луковица, натертая

3 жирных зубчика чеснока, измельченные до состояния пасты

10 ягод можжевельника, измельченных

1 чайная ложка молотого душистого перца

Свежие веточки тимьяна

1-2 яйца

8 унций копченого бекона

лавровый лист

Ветки свежего розмарина

Томатный соус для сервировки

Рецепт пирога с грибами и индейкой от Конни Грин

Указания

Для корочки:

Поместите сливочный сыр и масло в чашу миксера с лопастями.Взбивайте на средней скорости до однородной кремообразной массы. Просейте муку и соль в небольшую миску и добавьте в смесь сливочного сыра. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не смешается.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро соберите его в шар. Слегка разгладьте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Достаньте тесто из холодильника за 30 минут до раскатывания.

Для бульона из индейки:

Положите крылышки индейки, лук, морковь, сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист в большую кастрюлю.Добавьте 3 литра холодной воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 2 часа.

Процедите через дуршлаг в большую миску, оставив крылышки индейки и выбросив овощи. Снимите мясо с крыльев. Нарезать кусочками по ½ дюйма и отложить. Снимите жир с бульона. У вас должно получиться около 1 ½ литра бульона из индейки.

Положите бульон из индейки в большую кастрюлю. Довести до кипения. Добавьте мясо индейки, убавьте огонь и тушите примерно 15 минут до готовности.Переложите мясо в миску шумовкой или ситечком и дайте остыть. Добавьте в бульон обрезки, оставшиеся после очистки грибов. Снова доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока бульон не уменьшится до 3 стаканов. Процедите через мелкоячеистое сито в миску и отложите. Нарежьте мясо индейки кубиками по ½ дюйма и поместите в большую миску. Добавьте мясо оставшихся крылышек и перемешайте.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте грибы-ежики, перемешивая, чтобы они равномерно покрылись маслом.Готовьте, периодически помешивая, пока из грибов не выйдет жидкость. Продолжайте готовить и помешивать, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут коричневыми. Выложите грибы в миску с мясом индейки.

Вытрите сотейник, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и поставьте на средний огонь. Когда масло станет горячим, добавьте лук. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими, 6-7 минут.Добавьте овощи к мясу индейки и грибы в миске. Добавьте горох, осторожно помешивая, чтобы смешать все ингредиенты.

Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит и станет коричневым, добавьте муку, пока масло не станет однородным. Продолжайте взбивать в течение 4-5 минут или пока смесь не станет золотисто-коричневой. Вмешайте зарезервированный бульон из индейки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить, часто взбивая, пока соус не загустеет и не исчезнет привкус сырой муки, примерно 6 минут.Вмешайте сливки, соль, перец, лимонный сок, тимьян и петрушку. Варить еще 1 минуту. Полейте соусом смесь индейки и овощей и аккуратно перемешайте. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив больше соли или перца. Смесь должна быть сильно приправленной. Охладите до комнатной температуры, прежде чем собирать пирог.

Для пирога в горшочке:

Поставьте решетку в центр духовки. Духовку разогрейте до 350 градусов.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.Раскатайте в прямоугольник размером примерно 8 на 6 дюймов. Сложите тесто на три части (как букву). Поверните тесто на четверть оборота вправо и снова раскатайте, как указано. Повторите процесс складывания, раскатывания и переворачивания теста всего 3 раза. Убедитесь, что доска достаточно посыпана мукой, чтобы предотвратить прилипание при раскатывании теста. После последнего поворота раскатайте тесто в 12-дюймовый круг.

Поместите начинку в 9-дюймовую форму для пирога. Сверху начинки аккуратно накройте кружком теста.Подверните лишнее тесто по краям, сжимая его между пальцами, чтобы получился декоративный край. Убедитесь, что тесто полностью покрывает начинку и доходит до края формы для выпечки. Смажьте тесто взбитым яйцом. Сделайте в верхней части пирога 3-4 разреза по кругу. Выложите пирог на противень.

Выпекать 1 час или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться по краям. Выложите пирог на решетку и оставьте на 15 минут перед подачей на стол.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт свиной корейки, натертой в можжевельнике, черносливом и савойской капустой.

Жареный картофель с ежиком Рецепт — Los Angeles Times

Я давно планировал рождественский бранч своей мечты. Наша семья любителей приключений имеет корни в пяти странах — Англии, Франции, России, Канаде и США — и идеальное меню должно понравиться всем. Добавьте к этому трюк с приготовлением большей части еды заранее, чтобы ужин был на столе к полудню в праздничный день.

Это семейная история, поэтому позвольте мне представить группу, которая празднует праздники вместе уже 36 лет: наш сын Саймон, который работает в Москве, вытаскивает пробку и вытаскивает индейку из духовки. Эмма, наша дочь, занятый директор крупной некоммерческой организации здесь, в Лос-Анджелесе, расширяет свой организационный талант и на кухне — она ​​делает тесто для теста и раскладывает вещи на тарелках. Мой муж Марк выбирает вина и организует постоянные жидкие закуски.

Наше меню в России начинается с блинов — дрожжевых блинов.Для более землистого вкуса я делаю жидкое тесто из цельнозерновой муки, измельченной на косточках, что делает тесто более эластичным, чем белая мука. Блины поднимаются на полдюйма в высоту, их легкая текстура и ореховый вкус создают идеальный фон для топпинга тапенадного спреда из зеленых оливок.

Blini приятно адаптировать. Маленькие готовят коктейльные закуски, чтобы перекусить перед тем, как пойти к столу; более крупные служат закусками к основному блюду. Более того, они хорошо разогреваются, поэтому их можно приготовить на день вперед, не мучаясь.

Мы представляем США большой индейкой, обжаренной с лимонным соком, оливковым маслом, чили, мускатным орехом и чесноком. Этот маринад добавляет молнии и придает коже элегантный каштановый оттенок при использовании для наметки. Тем не менее, самый доминирующий ароматизатор для индейки — это свежий розмарин, трава, которая больше всего говорит мне о Южной Калифорнии. Наш сад полон его, он становится более или менее диким и источает интенсивный аромат от кисти моей руки.

Мне нравится начинать индейку грудкой вниз, чтобы она оставалась влажной.Когда приходит время, Саймон поднимает ее из духовки, но чтобы повернуть большую шипящую птицу, нужны два человека; Я держу противень на столе, Эмма хватает его за ноги и пролетает над ним, хвост к носу.

Соус, который получается в конце обжарки, темный от сока индейки и богат луком и куриным бульоном с добавлением белого вина — назовем это соусом по-французски.

Этот соус служит двойной цели. Поскольку это ранний обед, я хочу зажарить индейку на день вперед, но традиционная жареная индейка никогда не будет лучше, если вы попытаетесь ее разогреть.Я очень рад, что нашел решение: я даю приготовленной птице остыть и ставлю ее в холодильник на ночь. В то же время я готовлю и храню подливу. Чтобы разогреть индейку, я смазываю ее золотым соусом, плотно заворачиваю в фольгу и тщательно нагреваю в духовке. Подливка не только сохраняет мясо влажным, но и придает вкус и цвет.

В качестве аккомпанемента к индейке я не могу устоять перед щедрыми пригоршнями лесных грибов, памятью о нашей собственности во Франции, где в лесу растет дюжина разновидностей.Грибная охота — местный вид спорта, и все мы знали тайные уголки, где росли лучшие.

К индейке вкусны любые грибы, а лучше всего смесь: вешенки для легкости, шиитаке для глубины вкуса и золотистые лисички для цвета. Для экономии, чтобы более дорогие сорта пошли дальше, вы можете заменить хотя бы половину шампиньонами.

Чтобы пойти с птицей, мы, вероятно, выбрали бы картошку ёжика, небольшую кулинарную шутку для нашей внучки.Я кладу немного кипящего картофеля (идеально размером с яйцо) в столовую ложку и разрезаю его вертикальными ломтиками толщиной в четверть дюйма — изящный трюк, который гарантирует, что они останутся соединенными у основания. При обжаривании с добавлением жира — оливкового масла, сливочного масла или индейки, стекающей со сковороды, — они становятся восхитительно хрустящими и приобретают форму ежа.

Рождественский пирог был бы английским мясным фаршем, но с некоторыми отличиями. В начинку входят свежий виноград и нарезанные яблоки, а также обычный изюм, засахаренная цедра цитрусовых, теплые специи и обильная порция виски из запаса выпивки Марка.Это пирог с двойной корочкой, тесто, сделанное с жирными сливками для насыщенности, и специально для маленьких девочек у нас была бы тазик с мороженым.

По моим подсчетам, мы охватили как минимум пять стран: блины из России, тапенад из Франции, индейка и картофель из Америки, мясной пирог из Англии и лесные грибы практически из любой точки.

И давайте не забудем нашу традиционную семейную церемонию разрезания рождественского торта рядом с елкой. Самый старший и младший в доме хватаются за здоровенный поварской нож и режут клин, одновременно загадывая желание на год.

Куриные ёжики Рецепт

& nbsp & nbsp & nbsp
1 & nbsp & nbsp & nbsp Отзывы
Chicken Hedgehogs помещает нарезанную кубиками куриную грудку, яйцо, муку, сахар, соевый соус и сухой херес в кухонный комбайн, формирует шарики из смеси, обваливает шарики в рисовой вермишели и обжаривает их, чтобы получилась отличная закуска.
Категория еды: & nbsp & nbsp & nbsp Закуски
Происхождение кухни: & nbsp & nbsp & nbsp Средний Запад
& nbsp
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *