сметанная подливка. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 300 гр.
• Грибы шампиньоны — 400 гр.
• Бульон (куриный или овощной) — 300 мл.
• Сметана — 3 ст.л.
• Соевый соус — 100 мл.
• Специи — по вкусу

Рецепт подливки с фаршем и грибами

Прогрейте сковороду. Не добавляйте масло или воду! Выложите куриный фарш и готовьте его, постоянно помешивая.

Совсем скоро фарш побелеет. Продолжайте его обжаривать, пока весь мясной сок не выпарится.

Затем влейте в сковороду соевый соус и размешайте. Готовьте на среднем огне под закрытой крышкой 10 минут.

Пока фарш томится на плите подготовьте грибы. Промойте их и нарежьте крупными пластинами.

Добавьте шампиньоны к фаршу, перемешайте и продолжайте томить под закрытой крышкой еще 5-7 минут.

Крахмал разведите двумя-тремя столовыми ложками бульона. После этого введите раствор в остальной бульон. Добавьте сметану и все размешайте.

Вылейте соус в сковороду и убавьте огонь до минимума. Подлива должна прокипеть еще минуты 3. Постоянно ее помешивайте.

Вот и все! Как видите, ничего сложного в этом блюде нет!

Вкус и аромат такой подливки просто сводит с ума…

Мне очень нравится подавать ее к кус-кусу или рису. Обязательно попробуйте такую подливку и вы. Обещаю — она станет одним из ваших любимых блюд!

Рецепт: Подлива из фарша | Для любого гарнира или просто так поесть

Ингредиенты:
фарш — 500;

Прежде всего надо нарезать лук, желательно мелко. Не так, чтобы его не чувствовалось, но и чтобы он особо не «выпирал» в блюде.

Всё тщательно перешиваем, добавляем горячей воды и еще раз тщательно перешиваем. Мне почти удалось избавиться от комочков.

Выливаем и тщательно перемешиваем. Смотрим, нужна ли вода и хватает ли жидкости в мясно-помидорной смеси.

Дальше под крышкой всё это дело тушиться еще минут пять, потом добавляем зелень (можно не добавлять, но с ней вкуснее получается), перемешиваем и еще пять минут под крышкой.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Подлива с овощами и фаршем рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для подливы с овощами и фаршем на 1 порцию :

Рецепт приготовления подливы с овощами и фаршем по шагам

Подлива из овощей и фарша идеально подходит для любого гарнира — макароны, картофельное пюре, тушёные овощи… Для приготовления подливы не потребуется каких-то особенных продуктов. Для начала нужно почистить лук и помыть его, нарезать его полукольцами. Тоже самое делаем с морковью, только порежем колечками. Разогреть сковородку с растительным маслом и отправить лук и морковь обжариваться на медленном огне в течение 10 минут.

Тем временем берём один томат, моем его и режем на небольшие кубики. Болгарский перец нужно почистить от семян, промыть и нарезать тонкими полосочками. Эти овощи отправляем в сковородку к моркови и луку и обжариваем ещё 10 минут.

Фарш нужно заранее разморозить. Я использую готовый смешанный фарш свинину и говядину. Как только овощи обжарятся нужно положить к ним фарш, посолить по вкусу и обжарить до готовности. На это примерно уйдёт минут 15. На этой стадии можно также добавить приправы и специи по вашему вкусу.

Далее добавляем 2 ложки томатной пасты или соуса.

Добавляем 300 мл кипячёной воды, перемешиваем всё.

Для того чтобы подлива была густая нужно добавить одну ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Ещё дать протомится 5 минут и подлива готова.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Перец сладкий болгарский

1

0

2

13

Поваренная соль

0

0

0

0

Мука пшеничная

3

0

21

100

Томатная паста

2

0

10

51

Подсолнечное масло

0

100

0

899

всего в блюде:

9

100

48

1140

всего в 1 порции:

9

100

48

1140

всего в 100 граммах:

1

8

4

96

Похожие рецепты

Подлива из томатной пасты и фарша для макарон

соус, к макаронам, пюре, с томатной пастой

Мясной фарш – классическое блюдо, любимое каждой семьей. Мы научим вас готовить из него потрясающие соусы и заправки, которые разнообразят вашу домашнюю кухню и приведут в восторг каждого члена семьи!

Мясной фарш умели готовить наши бабушки, мамы, умеет каждая хозяйка. У всех свой любимый рецепт фарша: кто-то покупает магазинный, кто-то готовит дома, некоторые добавляют яйца, кто-то любит побольше лучка, и так далее.

Но вы удивитесь тому, как много есть восхитительных подливок на основе мясного фарша. Они быстро и просто делаются, невероятно вкусны, а приготовить их можно без труда на любой кухне. Давайте приступим!

Введение

Вы любите блюда из фарша? Конечно, как можно не любить котлетки, фаршированный перчик, голубцы, тефтели и макароны «по-флотски»… Но современная кухня диктует новый правила. Мы хотим питаться не только вкусно и сытно, но и здорово, более легко и полезно.

Поэтому обычный, довольно жирный и тяжелый мясной фарш уступает более легкому и здоровому соусу на его основе. Вкусная подлива из фарша – это мясной соус, который такой же питательный, но при этом, благодаря некоторым дополнительным компонентам, более легкий, менее калорийный, и гораздо более вкусный. А добавлять его можно в любые блюда!

Как приготовить подливу из фарша

Макароны, овощное рагу, даже обычная картошка – любое домашнее блюдо будет особенно вкусно с этим мясным соусом. Приготовление этой заправки – легкое, приятное и творческое, потому что сделать подливу из фарша можно из любых компонентов, которые есть в холодильнике. Помимо самой мясной начинки и томатной пасты, можно добавить овощей, острого соуса для пикантности, грибочков, любых специй, трав – чего душа пожелает!

Мы расскажем вам основные рецепты, как приготовить подливу из фарша, а уже вы сами не бойтесь добавлять что-то от себя и смело экспериментируйте. Найдите свой уникальный рецепт!

Подлива из фарша к макаронам

Пожалуй, для начала предложим вам самый классический и любимый  рецепт подливы из фарша: научим делать непередаваемо вкусную заправку к спагетти и любым макаронам из свиного фарша с томатом. Этот рецепт с томатами можно менять, добавляя фарш из курицы, индейки или телячий.

Калорийность – 180 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Паста томатная – 1 ст.л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Горчица зерна – 1 ч.л.;
• Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.;
• Смесь сушеных трав – 1 ст.л.;
• Соль, специи по вкусу.

Готовим мясной соус из фарша к макаронам пошагово:

1. Начинается каждый рецепт с подготовки ингредиентов. Почистите лук, морковку, чеснок.
2. Нашинкуйте лук мелко, морковку натрите на средней терочке, а чеснок продавите через пресс.
3. Поставьте сотейник на большой огонь и налейте масла, насыпьте зерна горчицы, пусть пожарятся около минуты.
4. Уменьшите огонь вдвое, бросьте жариться лук с морковкой. Им нужно 3-4 минуты.
5. Добавьте мясную массу, и мешайте периодически, в течении 5-7 мин.
6. Затем посыпьте соль и специи, чеснок, добавьте томат.
7. Периодически мешайте массу, чтобы была густой и равномерной. Деревянной лопаткой разбивайте мясные комочки.
8. Подливку из мяса следует тушить 15 минут. В конце добавьте полстакана воды, и потушите еще минуты три.

Среди многочисленных подлив из фарша, эта – не только самая простая, но и самая универсальная. Попробуйте ее к макаронам, рису или любой каше, и вы в нее влюбитесь!

Подлива к макаронам из фарша со сметаной

Еще один прекрасный и очень простой рецепт – это заправка для макарон из свиного фарша с добавлением сметаны. Приготовить эту изысканную подливку из сметаны может каждый, а вкус вас поразит!

Калорийность – 143 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш – 0,5 кг.;
• Сметана средней жирности – 200 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка средняя;
• Морковка – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Мука – 1 ч.л.;
• Зелень смесь – пучок;
• Специи, соль – на ваш вкус.

Итак, как же приготовить фарш-подливку к макаронам? Пошаговая инструкция:

1. Лук и морковку, а также чеснок очищаем, и измельчаем.
2. Масло бросаем в сотейник, можно на сковородку. Растапливаем и кладем муку, обжариваем ее 2 минуты.
3. Кладем лук сразу с морковкой, жарим на большом огне 4 минуты.
4. Добавляем мясо и делаем средний огонь. Мешаем периодически, чтобы не было больших комков, делаем массу однородной. Тушим 10 минут.
5. Затем добавим специи, зелень, сметану, соль. Еще раз хорошо все смешаем, накроем крышкой, и пусть тушится 10 минут. Если сильно кипит – сделайте огонь минимальным.

Выключаем, и готово! Теперь с подливой можно подавать на стол лапшу, спагетти, любые макароны – и будет невероятно вкусно!

Как приготовить подливу из говяжьего фарша

Мясная подлива из говяжьего фарша немного отличается от свиной. Она менее калорийная и жирная, а значит – более диетическая. Но и готовить подливу из говяжьего фарша следует по другому рецепту, который мы вам расскажем.

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 500 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Зерна горчицы – 0,5 ч.л.;
• Томат – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Перец черный, паприка, травы, соль – по вкусу.

Готовим подливу из фарша с томатной пастой пошагово:

1. На сковороду налейте растительное масло, положите лавровый листик и насыпьте зерна горчицы. На большом огне пусть жарятся и прыгают 2 минуты.
2. Почистите луковицу и нашинкуйте как можно мельче. Добавьте на сковороду. Обжаривайте 2 минуты до золотистости.
3. Уменьшите огонь и добавьте говядину. Тушите массу 5 минут, перемешивая и разбивая комки.
4. Снимите кожицу с томата, нарежьте его помельче и бросьте в сотейник. Помешайте, потушите еще пару минут.
5. Добавьте специи, соль, томатную пасту и травы. Тушите под крышкой 15 минут, иногда мешайте. Затем снимите крышку и потушите еще 5 минут.

Подавайте вкуснятину в горячем виде!

Гречка с подливой из фарша

Кашу многие любят готовить – она очень полезная и витаминная, а также вкусная и ароматная. А гречка с мясным соусом – это безумно вкусно! Учимся делать мясную заправку для гречки.

Калорийность – около 120 ккал., в зависимости от вида мяса.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Шампиньоны – 200 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, специи, травы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Морковку, лук и чеснок очищаем и измельчаем.
2. Шампиньоны моем и режем помельче.
3. На сковороду бросаем масло, обжариваем лук, пока не станет золотым.
4. Добавляем морковку и шампиньоны, на большом огне обжариваем 5 минут.
5. Бросаем фарш и продолжаем жарить на большом огне, активно и часто помешивая. Если начнет пригорать – добавляем масла. Жарим 5 минут.
6. Добавляем соль, специи и травы, томатную пасту. Доливаем пару ложек воды, очень хорошо перемешиваем и делаем огонь поменьше.
7. Тушим 10-15 минут, помешивая, на маленьком огне.

Подаем с гречкой и наслаждаемся!

Подлива из фарша к картошке

Ароматная и сытная мясная подлива идеально подойдет к обычной картошке. Вкусная мясная подливка с пюре, вареной или жареной картошкой – станет любимым блюдом вашей семьи!

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 гр.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – половинка;
• Помидор – 1 шт.;
• Зелень – пучок;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Специи, соль – на свой вкус.

Готовим соус с фаршем для картошечки:

1. Для начала подготовим овощи. Морковку чистим и натираем помельче, лук чистим и мелко шинкуем, перец измельчаем, помидор очищаем от кожицы и нарезаем мелко. Зелень моем и тоже измельчаем.
2. В сотейник наливаем маселко и бросаем лук, обжариваем его на сильном огне 3-4 мин.
3. Затем забрасываем сразу все овощи, и смело на большом огне жарим, активно мешая. Нужно 3 минуты.
4. Добавляем фарш, соль, специи и зелень. Жарим, помешивая, на большом огне 5 мин.
5. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 мин.

Размешиваем еще раз, и подаем. Приятного аппетита!

Подлива из свиного фарша

Еще одна невероятно вкусная подливка с мясом и овощами – делается легко, и подходит к любым домашним блюдам. Попробуйте!

Калорийность – 160 ккал.

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 500 гр.;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Шампиньоны – 200 гр.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Майонез – 1 ч.л.;
• Специи и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезаем мелко лук.
2. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук пару минут.
3. Добавляем мясо, мешаем, жарим 5 минут.
4. Шинкуем грибы, добавляем их к общей массе. Жарим еще 5 мин.
5. Добавляем к фаршу майонез, специи, соль.
6. Убавляем огонь и тушим еще 10 мин., иногда помешиваем.

Вкусная заправка готова, можно подавать к столу!

Мясной соус из фарша с томатной пастой

Самый простой соус с фаршем и томатной пастой можно приготовить на скорую руку.

Калорийность – 110 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 гр.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Масло растительное -1 ст.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Специи, соль, зелень – по вкусу.

Готовим соус с фаршем:

1. Чистим и мелко шинкуем лук.
2. Обжариваем лук на масле до золотистости.
3. Добавляем мясо, жарим вместе 5-7 мин., помешивая.
4. Добавляем томатную пасту, пару ложе воды и чеснок (измельчаем на терке).
5. Тушим 5-7 мин.
6. Добавляем соль, специи и зелень на свой вкус, тушим на малом огне еще 3 мин.

Вкусная заправка с фаршем и томатной пастой готова!

Подлива из фарша со сметаной

Готовим нежный и изысканный соус из фарша со сметаной. С подливой по этому рецепту можно подавать любое второе блюдо!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш телячий – 500 гр.;
• Сметана нежирная – 200 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зелень, специи, соль.

Готовим соус с фаршем и сметаной:

1. Лук очистим и порежем мелко-мелко.
2. На сковородку бросаем масло, обжариваем лучок до красивой золотистости.
3. Добавляем фарш, жарим 10 минут, не забываем мешать и разбивать комочки.
4. Затем кладем сметану, соль, зелень и приправы.
5. Тушим всю массу 15 минут, иногда мешаем.

Вкуснейшая подливка из фарша готова к подаче!

Подлива из фарша для малыша

Нежная, легкая подлива к макаронам, овощам или кашке – отличное блюдо для ребенка.

Калорийность – 98 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш куриный или из индейки – 400 гр.;
• Морковка – половинка;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Помидор – 1 шт.;
• Соль, сушеная зелень – по щепотке.

Готовим нежный соус для детских блюд:

1. Морковку чистим и трем помельче.
2. Помидор очищаем от кожуры и режем мелко.
3. На сковородочку наливаем масло, слегка обжариваем морковку с помидором.
4. Добавляем куриный фаршик и жарим, помешивая, до готовности.
5. В конце солим, добавляем немного сушеной зелени.
6. Немного водички, тушим еще пару минут.

Любые блюда с подливой будут вкуснее и сытнее!

Подлива из фарша “Ассорти”

Еще одна вкуснейшая подлива из фарша к макаронам и любым другим блюдам – из фарша ассорти. Макароны, картошка, овощное рагу с подливой по этому рецепту будут вашими коронными блюдами!

Калорийность – 134 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш ассорти – 500 гр.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Кориандр, майоран, базилик, укроп – по щепотке;
• Соль, перец черный, красный – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. На сливочном масле обжариваем мелко нашинкованный лук.
2. Добавляем к луку фарш ассорти. Тушим вместе 10 мин.
3. Смешиваем с солью, специями, томатной пастой и измельченным чесноком. Доливаем немного воды.
4. Мешаем, тушим смесь еще 5-7 мин.

Вкусный и сытный соус для вторых блюд готов!

Подлива из фарша с овощами

А эта насыщенная и густая подлива из фарша к пюре, рагу и просто тушеным овощам – идеальное решение для семейного обеда или ужина!

Калорийность – 126 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,4 кг.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Соль, специи, зелень – по вкусу;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Готовим соус для всех вторых блюд:

1. Подготовим овощи. Все очистим и пошинкуем как можно мельче. Чеснок давим, морковку натираем.
2. В сотейник нальем масла, высыпаем сразу все овощи кроме чеснока. Жарим на большом огне, помешивая часто.
3. Бросаем фарш, обжариваем с овощами 5 мин.
4. Солим, добавляем специи, уменьшаем огонь. Тушим под крышкой 10 мин.
5. Добавляем чеснок и травы, томатную пасту, немножко воды. Мешаем, тушим еще пару минут.

С подливой по этому рецепту, любые блюда заиграют по-новому!

Сливочная подлива с фаршем и сметаной

Нежная белая подлива из фарша к макаронам станет вашей любимой с первого же приготовления. Попробуйте, не пожалеете!

Калорийность – 180 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш ассорти – 400 гр.;
• Сметана нежирная – 150 гр.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Укроп сушеный – 1 ст.л.;
• Специи, соль – по вкусу.

Готовим белый соус для макарон и других блюд:

1. На сковороду кладем масло и растапливаем.
2. Обжариваем фарш, перемешивая, 10 минут.
3. Добавим сметану, измельченный чеснок, соль и укроп, специи на свой вкус.
4. Уменьшим огонь и потушим смесь еще 10 мин.

Вкуснейшая подлива из фарша с воздушной сметаной готова!

Подлива из фарша с соусом Бешамель

Изысканный фарш с соусом Бешамель полюбят даже истинные гурманы. Он подойдет к птице, овощам, пасте и лазанье, к пирогу и рагу. К любым блюдам!

Калорийность фарша и соуса – 140 ккал.

Ингредиенты:

• Смесь фаршей ассорти – 400 гр.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Молоко – 1 ст.л.;
• Сливки жирные – 150 гр.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Сушеные травы, черный перец, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить фарш, следуйте пошаговому рецепту:

1. В сотейник положите масло и муку, обжарьте ее пару минуток.
2. Добавьте фарш. Пусть он жарится 15 минут, при этом иногда мешайте.
3. Насыпьте соль, травы, специи.
4. Влейте молоко и сливки, тщательно смешайте.
5. Тушите мясной Бешамель еще 5 мин.

Бон аппетит!

Заключение

Чтобы приготовить фарш с соусом, необязательно быть кулинаром. Нужно просто любить вкусные блюда с подливкой, не бояться экспериментировать, и пробовать новые рецепты.

Пусть наши рецепты принесут вашей семье новые наслаждения и еще больше радости от прекрасных посиделок за общим обеденным столом!

Похожие статьи

osouce.ru

Спагетти с фаршем и томатной пастой

Спагетти с фаршем и томатной пастой — очень вкусное, сытное блюдо для разнообразия вашего повседневного стола. Фарш можно использовать любой (свиной, свино-говяжий, индюшиный, свинина + курица и т.д.), я готовила со свиным фаршем. Замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления спагетти с фаршем и томатной пастой понадобится:

спагетти — 300 г;

масло сливочное — 20 г;

морковь — 0,5 шт.;

фарш мясной — 250 г;

лук репчатый — 1 шт.;

мука — 1 ст. л.;

паста томатная — 2 ст. л.;

паприка молотая — 0,5 ч. л.;

соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;

чеснок — 1 зубчик;

сахар — 0,5 ч. л.;

вода горячая — 150 мл;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

сыр для подачи.

Этапы приготовления

В кипящую подсоленную воду выложить спагетти и отварить до готовности, в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, воду слить. Спагетти переложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и перемешать.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложить репчатый лук, нарезанный небольшими кусочками, и натертую на крупной терке морковь.

Обжарить овощи, помешивая, до мягкости, далее добавить в сковороду фарш.

Обжарить фарш с овощами, периодически перемешивая, до изменения цвета. Добавить соль, паприку, свежемолотый перец и муку. Перемешать все.

Добавить томатную пасту.

Влить горячую воду, все перемешать, тушить соус на небольшом огне около 5-7 минут. Немного еще посолить и добавить измельченный чеснок, сахар. Перемешать и протушить соус еще около 5 минут.

Спагетти выложить на тарелку, сверху — томатный соус с фаршем. Посыпать немного тертым сыром. Всё, спагетти с фаршем и томатной пастой готовы — вкуснейшее блюдо!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Томатно-мясной соус для пасты. | Домашние рецепты

Хотелось спагетти Болоньезе. Сильно. Полез в холодильник смотреть чего для этого блюда нет. Не было сливок, сельдерея, вина.
Времени, чтобы тушить соус было тоже совсем не 4 часа. Есть хотелось…

Так что в процессе приготовления макарон по-флотски с некоторыми апгрейдами получился весьма недурственный томатно-мясной соус.  Соус понравился, так что взял на вооружение и буду готовить его достаточно часто.

• Мясной фарш. Здесь говяжий.
• Репчатый лук
• Чеснок
• Томатная паста
• Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку.)
• Соль
• Молотый перец
• Специи по вкусу

Разогреваем растительное и сливочное масло в глубоком сотейнике.

Когда масло разогрелось и начало шипеть и пузыриться,

добавляем мелко нарезанные репчатый лук и чеснок. Чеснок стоит именно нарезать, а не раздавить.

Обжариваем лук с чесноком до золотистости, но не пережариваем.

Выкладываем лук из сотейника и в то же масло выкладываем  фарш. Огонь должен быть сильным. Необходимо, чтобы фарш обжаривался, а не тушился.

В процессе обжарки фарш активно разминаем на маленькие кусочки.  Удобнее всего вертикально зажать в кулаке кулинарную лопатку (представляете себе скалку в боевом положении ?  Вот примерно так же, только лопатка смотрит вниз.)  Мелкими,  частыми рубящими движениями сверху вниз  разбить фарш на мелкие комочки.

Продолжаем обжаривать фарш, до испарения влаги.

Добавляем в обжаренный фарш лук.

Перемешиваем лук с мясом, даем пару минут «подружиться», и добавляем пару столовых ложек томатной пасты.

Также перемешиваем все вместе , даем пасте чуть схватить огня.

В это время нарезаем помидор. Один или несколько — тут по желанию.

Добавляем помидор. При желании стоит очистить его от шкуры. Перемешиваем, солим, перчим по желанию.

Добавляем в сотейник воды, чтобы вода чуть прикрывала мясо.

Перемешиваем фарш с водой, накрываем сотейник крышкой и тушим фарш на самом малом огне в течение примерно часа.  Можно и дольше, причем чем дольше — тем интереснее соус получается.  Ждем пока большая часть воды впитается/испарится.

Отвариваем пасту.  Выкладываем пасту на тарелку, сверху кладем соус.

Соус хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Его всегда можно разогреть и быстро приготовить завтрак/обед/ужин.   Так что в этом случае время, потраченное на приготовление соуса полностью оправдывается экономией времени на последующие приготовления блюда.

Мало того, этот соус можно переложить в пищевой контейнер и заморозить. В этом случае соус может храниться совсем долго. Месяца 2 точно .

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

26 725

yourmeal.ru

Как приготовить макароны с фаршем и томатной пастой

Рецепт макарон с куриным фаршем и томатной пастой

Варить макароны нужно до полуготовности, вернее, до состояния «на зубок». Они должны оставаться плотными, но легко переламываться вилкой. В томатном соусе паста дойдет, пропитываясь ароматами фарша и помидоров.

Как готовить:

1. Отварите макароны до состояния «на зубок». Откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой.
2. Растительное масло раскалите в сковороде с высокими бортами и обжарьте измельченную луковицу. Кусочки должны стать румяными.
3. Затем добавьте давленый чеснок и сразу после – куриный фарш. Обжаривайте смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
4. В 150 мл воды растворите томатную пасту и вылейте ее к фаршу на сковородку.
5. Тушите под закрытой крышкой 5 минут. Затем выложите к поджарке отваренные макароны, перемешайте, накройте крышкой.

До готовности макароны дойдут через 4 минуты.

Макароны с говяжьим фаршем и томатной пастой 

Для этого блюда чаще всего выбирают спагетти, но подойдет и лапша, и перья, и рожки. Понадобится:

• макаронные изделия – 400 г;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• говяжий фарш – 400 г;
• томаты – 5 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 30 мл;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить великолепную пасту:

1. В сковородку с растительным маслом и водой уложите фарш и обжаривайте 5 минут, все время перемешивая, чтобы не было комков.
2. Ошпарьте томаты и снимите кожицу, пюрируйте блендером с пряностями и солью.
3. Мелко нарубленную луковицу пассируйте в растительном масле до румяности, затем выложите к ней томатную пасту и пюре. Тушите 4 минуты под крышкой.
4. Уложите к соусу фарш, помешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте сливочное масло. Дайте соусу несколько минут настояться.
5. Сварите макароны до состояния «на зубок» – они должны оставаться плотными.

Промывать пасту не нужно. Просто разложите по тарелкам и залейте ароматным соусом.

Крупные макароны, например, каннелоне, можно начинить фаршем с томатной пастой и запечь в духовке с помидорами и сыром.

Паста с фаршем в томатном соусе – это полноценное второе блюдо. Но в качестве дополнения можно предложить нарезку из свежих или маринованных овощей.

Также интересно: рецепт пасты с фаршем

www.wday.ru

Подлива из фарша к макаронам

Планируя отварить макароны, заранее подготовьте для них подливу! Особенно вкусна она из трех ингредиентов: фарша, моркови и лука.

Помидоры или томатную пасту в блюдо можно добавлять или нет – ориентируйтесь по своему вкусу, так как многие не любят сок или пюре из них. Специи тоже выбирайте те, которым отдаете предпочтение: соль и молотый черный перец, паприка или куркума, приправа для вторых блюд, орегано или молотый сушеный чеснок.

Готовую подливу можно даже заморозить, охладив ее в контейнерах. А когда не будет свободного времени, нужно будет только сварить макароны и добавить к ним замороженную подливу, прогреть пару минут и, вуаля, вкусный и сочный обед или ужин за 10 минут готов!

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Репчатый лук или шалот очистить от кожуры и промыть в воде. Разрезать пополам и нарезать мелким кубиком.

Прогреть на сковороде растительное масло, поместив ее на плиту и включив средний нагрев. Всыпать луковую нарезку и обжарить в течение 3-4 минут, периодически перемешивая, чтобы она не подгорела.

Обязательно обжарить сначала лук, а затем – фарш, так как мясо выделяет сок и добавленная после него луковая нарезка станет мягкой, а не поджаренной!

Шаг 3 из 8

Выложить на сковороду мясной фарш, как только лук подрумянится. Тщательно размешать силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы мясо жарилось равномерно в течение 5-7 минут.

Шаг 4 из 8

Пока фарш обжаривается, очистить, промыть и натереть на терке с мелкими отверстиями морковь. Можно использовать замороженный тертый овощ.

Аккуратно перемешать и томить еще 2 минуты. Не переживайте, лук за это время не сгорит, так как мясо выделит сок.

Шаг 5 из 8

Помидоры промыть и натереть на терке с мелкими ячейками. Добавить полученное пюре на сковороду к остальным ингредиентам.

По желанию его можно заменить томатной пастой или молотой паприкой, если вы любите, чтобы у подливы был красочный цвет.

Шаг 6 из 8

Всыпать соль и молотый черный перец по вкусу. Влить горячую воду и перемешать.

Шаг 7 из 8

Томить подливу примерно 5-10 минут до желаемой густоты. Попутно отварить макароны по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть.

Шаг 8 из 8

Выложить макароны на тарелки, а сверху – приготовленную подливу из фарша. Подать к столу теплыми, украсив свежей зеленью.

Можно дополнить блюдо сметаной или густым классическим йогуртом.

vilkin.pro

Соус для спагетти с фаршем и томатной пастой

Обыкновенные макароны уже не радуют? Побалуйте себя и родных спагетти с изумительным и сытным соусом. Расскажем, как правильно сделать соус для спагетти с фаршем, чтобы он выгодно оттенил блюдо и добавил классической пасте новых вкусовых ноток.

Рецепт состоит из простых шагов:

• Для того чтобы приготовить соус, возьмите: 300 г фарша, 3 зубца чеснока, 250 г кетчупа или томатной пасты, 1 крупную луковицу, полстакана кипяченой воды, соль и перец по вкусу.
• Выберите фарш на свое усмотрение — соус сочетается со всеми видами мяса. Используйте готовый фарш или сделайте его самостоятельно.
• Лучшая основа для соуса — натуральная томатная паста.

Читайте также: Как приготовить тефтели в томате в духовке

• За неимением крупной луковицы возьмите пару штук поменьше. Измельчаем овощи. Режем кольцами лук, мелко шинкуем очищенные зубцы чеснока. Обжариваем лук и чеснок.
• Добавляем к овощам фарш. Оставляем его на огне на пару минут, не прожаривая и не перемешивая. Заправляем смесь на сковороде специями.
• Помимо классических соли и перца, томатный соус к спагетти удачно дополнят итальянские травы и различные острые специи на ваше усмотрение.
• Добавляем на сковороду пасту. Все перемешиваем и обжариваем около пяти минут. Вливаем воду. Перемешиваем, тушим еще пять минут и снимаем с огня.

Соус к спагетти подавайте горячим. Полейте им макароны или выложите рядом.

Экспериментируйте с видами фарша и приправами — это подарит вам новый вкус знакомого блюда и решит вопрос разнообразного будничного рациона.

А каким соусом дополняете макароны вы?

Читайте также: Соус тартар: рецепт в домашних условиях

www.nur.kz

Спагетти в томатно-сметанном соусе и фаршем

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет

vpuzo.com

Подлива к макаронам котлетам рису без томата как приготовить правильно подливу для котлет

Подлива к котлетам это не просто дополнение это дополнительный вкус и аромат блюда. Подлива способна простые макароны превратить в кулинарный шедевр.

Рецептов приготовления подливы ко вторым блюдам очень и очень много. В основной массе они делятся на те что приготовлены на основе томатной пасты и те что приготовлены на сметане или молоке.

Сегодня приведу несколько вариантов приготовления подливы для разных блюд. Так как для каждого блюда можно приготовить персональную подливку.

Содержание статьи

Подлива к макаронам

Подлива приготовленная по этому рецепту преобразит обычные макароны и сделает их в два раза сытней.

Ингредиенты:

• Говядина 300 грамм.
• 1 головка лука.
• 1 морковь.
• Столовая ложка муки.
• 2 столовых ложки томатной пасты.
• Растительное масло или жир.
• Сладкая паприка.
• Соль и перец по вкусу.
• Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1.На сковороду налить масло и разогреть его.

2.Лук обжарить на масле.

3.Морковь натереть на терке и обжарить с луком.

4.Мясо нарезать небольшой соломкой. Обжарить до полу готовности с луком.

5.Снизить нагрев под сковородой добавить немного красной паприки и хорошо все перемешать что бы каждому кусочку досталась эта ароматная приправа.

6.Томатную пасту разбавить со стаканом воды и вылить в сковородку к мясу.

7.Если воды окажется мало можно добавить еще что бы вода покрывала мясо полностью.

8.Тушить на медленном огне около 20 минут под закрытой крышкой.

9.Добавить муку перемешать по солить по перчить. Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Мука добавит соусу густоты.

10.Перед подачей блюдо украсить рубленной зеленью.

Подлива готова приятного аппетита.

Подлива томатная для котлет

Подливка к котлетам готовится без использования мяса так как у этой подливки немного другое назначение.Вот рецепт как приготовить вкусные котлеты.

Ингредиенты:

• 1 головка лука.
• 1 морковь.
• 2 столовые ложки томатной пасты или 2 стакана томата.
• 1 столовая ложка муки.
• Соль и перец по вкусу.
• 1-2 лавровых листа.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Разогреть растительное масло или оставшийся жир от жарки котлет и обжарить на нем нарезанный на полу кольца лук.

2.К луку добавить тертую морковь.

3.После того как лук и морковь обжарятся до золотистого цвета добавляем муку и обжариваем её в течении минуты постоянно помешивая.

4.Помешивать нужно для того что бы мука не начала гореть а только слегка прижарилась.

5.Далее разбавляем пасту в 2-х стаканах воды и выливаем в сковороду. Или просто добавляем томат.

6.Снижаем нагрев примерно на половину.

7.Солим перчим добавляем лист лаврушки и томим под закрытой крышкой около 3-4 минут.

8.Подливка готова разогреваем котлеты и подаем подливку вместе с котлетами.

9.Можно подать вместе, а можно подливку налить в соусник и подать отдельно от котлет. Перед подачей можно украсить рубленной зеленью.

Приятного аппетита.

Подлива с мясом без томата

Настоящая подлива готовится без использования томатов и лимона. Весь цвет берется исключительно из сладкой паприки. Эту подливку можно использовать практически для всех видов гарнира. Отлично подходит для макарон, картофельного пюре, или для крупы (рис или гречка).

Ингредиенты:

• 300 грамм говядины.
• 100 грамм свиного сала.
• 1 головка лука.
• Сладкая паприка 2 столовые ложки.
• Красный болгарский перец 1 шт.
• 1 столовая ложка муки.
• 2-3 картошки.
• Соль и перец по вкусу.
• Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1.Сало нарезать соломкой, сложить в сковородку и обжаривать 10-15 минут. Нам нужно по максимуму вытопить жир из сала.

2.Через 15 минут от сала останутся только шкварки которые можно также использовать в качестве закуски.

3.В сковороде должен остаться только жир на котором и будем готовить подливу.

4.И так лук очистим нарежем на полу кольца и отправим в сковороду обжариваться до прозрачности.

5.Пока обжаривается лук подготовим мясо, а именно нарежем его на куски не больше грецкого ореха.

6.Как только лук станет более менее прозрачным закладываем в сковороду мясо и обжариваем его с луком.

7.Очень важно обжаривать мясо на луке, так в кусочках мяса останется сок и кусочки не будут сухими.

8.Мясо жарим практически до готовности.

9.Пока обжаривается мясо очистим картофель, нарежем на 3-5 частей, зальем его горячей водой и поставим вариться.

10.Мясо обжарилось. Снижаем нагрев под сковородкой на 30-40% и добавляем 2 столовых ложки сладкой паприки.

11.Хорошо все перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут.

12.Далее содержимое сковородки перекладываем в небольшую кастрюлю. А в сковородку нальем около 2-х стаканов горячей воды, ополоснем её и выльем все в кастрюлю к мясу.

13.И так в кастрюле у нас мясо обжаренное на луке с добавлением сладкой паприки и вода. Оставим содержимое кастрюльки тушится на не большом нагреве на 2-3 минуты.

14.Через 2-3 минуты берем картофель и перекладываем его к мясу, без воды. Только картофель. Накрываем крышкой и продолжим тушить.

15.Теперь наступила очередь болгарского перчика. Его нужно нарезать на не большие кусочки примерно на такие как вы нарезали мясо.

16.Закидываем нарезанный перец в кастрюлю накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10-15 минут.

17.За 3-4 минуты до готовности добавляем муку. Сыпучий продукт придаст подливе густоты. Не забываем по солить и поперчить.

18.Пробуем мясо на готовность и если оно полностью готово то подлива считается тоже готовой.

19.Вот такой рецепт приготовления подливы без использования томата или томатной пасты.

Приятного аппетита.

Грибная подлива к рису

Рис очень питательный и полезный продукт, но согласитесь какой бы он не был вкусный сам по себе готовый рис как-то суховат и кушать один голый рис то еще удовольствие. А если подать рис с подливой да если она будет не простая, а с грибами то картина вкуса конечно же колоссально поменяется в положительную сторону. Не знаете как правильно варить рис что бы он был рассыпчатым. переходите по ссылке и читайте. 

Ингредиенты:

• 400 грамм грибов.
• 1 головка лука.
• 1-2 зубочка чеснок.
• Растительное масло.
• Сметана 2 столовые ложки.
• Зелень.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Грибы хорошо промыть нарезать кубиком.

2.Лук очистить нарезать полу кольцами.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Зелень мелко нашинковать.

5.Грибы обжарить на растительном масле и добавить к ним нарезанный лук. Тушим до прозрачности лука.

6.Сметану разбавить 1 стаканов воды, влить к грибам.

7.По солить по перчить, добавить чеснок. Накрыть крышкой готовить на медленном огне 3-5 минут.

8.Подливка готова можно перед подачей приправить её зеленью и подавать к рису. Приятного аппетита.

Подлива из фарша для гречки

Гречка как и рис без подливки не слишком вкусна. Так или иначе когда варишь любую крупу задумываешься что же подать к крупе. Сегодня предложу совершенно новый рецепт подливы на основе фарша.

Ингредиенты:

• 500 грамм мясного фарша.
• 2 моркови.
• 1 головка лука.
• 2 столовых ложки томатной пасты.
• 3-5 веточек базилика.
• Растительное масло.
• Чеснок по вкусу 1-2 зубочка.
• Сладкая паприка 2 столовых ложки.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Обжарить лук и морковь на растительном масле.

2.С луком и морковью обжарить фарш.

3.Обжаренный фарш заливаю водой (1-1,5 стакана) добавляю пропущенный через пресс чеснок, соль, сладкий перец, душистый перец и томатную пасту.

4.Хорошо перемешиваю накрываю крышкой и тушу около 20 минут на медленном нагреве. За 2-3 минуты до готовности внести мелко нарезанный базилик.

5.Подливкой поливаю гречку и подаю на стол.

Приятного аппетита.

 Сырная подлива

Приятного аппетита.

viramaina.ru

Пакистанское Алоо Кима (говяжий фарш и картофельное карри)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вот рецепт настоящего домашнего приготовления Алоо Кима по-бабушкински — говяжий фарш с картофельным карри. Это традиционный рецепт говядины keema curry , который легко приготовить и который дает самые нежные и ароматные результаты!

«Я искал что-то, что было бы похоже на то, что делает моя мама, и это было идеально! Я уже делал это несколько раз, и моим малышам это тоже нравится.Спасибо за такой прекрасный рецепт! »

Ясра

Что такое Алоо Кима?

Алоо Кима — культовое пакистанское и североиндийское блюдо, состоящее из карри, фарша или фарша ( кима ) и картофеля ( алоо ).

Keema или qeema можно приготовить из любого мяса, но в пакистанских версиях обычно используется говядина (вот обзор карри из говядины, если вы хотите больше идей!).

Если бы мне пришлось выбрать одно традиционное блюдо из детства, это был бы Алоо Кима.Это не гламурно, но это дом.

Если вы новичок в «Чай с куркумой», будьте уверены, что я тестирую, анализирую и улучшаю каждый рецепт несколько раз, прежде чем объявить его «достаточно хорошим», чтобы написать в этом блоге. Мы говорим о крови, потом и слезах (это рецепт в стиле кантри, ребята).

А когда появляется такое особенное, близкое к дому, вызывающее воспоминания блюдо, такое как Алоо Кима, давление возрастает! (Говоря о давлении, вот версия Instant Pot.) Скажем так, я съел намного больше, чем моя доля красного мяса, чтобы предложить вам этот классический, очень ароматный, но простой рецепт Алоо Кима.

Примечание о некоторых ингредиентах

• Фарш из говядины — В этом рецепте подойдет как постное, так и жирное мясо. Я слегка ополаскиваю говяжий фарш в ситечке, затем выжимаю излишки воды и оставляю на ситечке, пока готовлю карри.
• Картофель: Чем меньше вы нарежете картофель, тем быстрее он приготовится. Я обычно нарезаю их кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма.
• Специи: Целые специи следует выбрасывать до / во время еды.Если вы не хотите есть специи целиком, можете пропустить.

Как сделать Aloo Keema

Aloo Keema сложно ошибиться, и этот рецепт особенно прост, легко адаптируется и прост:

Сначала обжарить лук вместе со всеми специями до золотистого цвета.

Затем добавьте чеснок, имбирь и соте из говяжьего фарша, чтобы говядина изменила цвет и влага испарилась. Затем добавьте помидоры, молотые специи, соль и йогурт, продолжая обжаривать.

Наконец, добавьте картофель и немного воды, накройте крышкой и дайте ему вариться, пока картофель не станет мягким. Украсить обычными ингредиентами — гарам масала, кинзой и лимоном.

Советы по приготовлению Aloo Keema

• После добавления мяса тушите его до тех пор, пока из мяса не испарится влага. Этот метод, получивший название bhunnai (смесь обжаривания и жарки), придает говяжему фаршу хорошо подрумяненный, глубоко ароматный финал.
• Я добавил 1/4 стакана воды, прежде чем накрыть и дать готовиться, но не стесняйтесь добавлять еще, если боитесь, что вода прилипнет ко дну.Я вырос, питаясь «сухой» (без карри, а с влажной) версией, но вы всегда можете усилить карри, добавив больше воды.
• Поскольку Keema Aloo — это комфорт, вы заметите, что я щедро добавляю специи, соль и масло. Не стесняйтесь настраивать их по своему вкусу.

Как подавать Алоо Кима

Иногда нам нравится подавать его с хрустящими овощами, такими как красный лук или огурец, но он настолько ароматный, что не требует особого улучшения. Что касается пары, Алоо Кима хорошо сочетается практически с чем угодно:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать в комментариях ниже! Рад тебя слышать!

Keema Matar (говяжий фарш и картофельное карри)
Beef Kofta Curry (карри с фрикадельками)
Shami or Seekh Kabab

Это обновленный пост рецепта, который был первоначально опубликован в марте 2019 года.

Алоо Кима (говяжий фарш и картофельное карри)

Выход: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Вот рецепт аутентичного, домашнего, пакистанского и северо-индийского стиля Алоо Кима (Кима Карри с картофелем). Это традиционный рецепт в одной кастрюле, который прост, удобен в приготовлении и дает самые вкусные результаты!

Целые специи (опустите те, которых у вас нет)

• 1 2-дюймовая палочка корицы
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3 целых гвоздики
• 1/2 чайной ложки семян кориандра, необязательно
• ½ чайной ложки целого черного перца

Aloo Keema

• 1/3 стакана (73 г) нейтрального масла (я использую виноградные косточки или авокадо)
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 5-6 зубчиков (~ 1 столовая ложка) измельченного чеснока
• 1 дюйм (~ 1 столовая ложка) измельченного имбиря
• 1 фунт (454 г) говяжьего фарша, как постного, так и жирного, работают, хотя постный — немного более сухой
• 1 крупный помидор (или 2 маленьких), мелко нарезанный
• 1-2 нарезанных перца серрано или тайского чили
• 2 чайных ложки порошка кориандра
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 3/4 чайной ложки порошка куркумы
• 1/4 чайной ложки порошка красного перца чили или по вкусу
• 1/4 чайной ложки свежего перец черный молотый
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу
• 2 т bsp простой, цельномолочный йогурт
• 1 картофель с коричневым рисом от среднего до большого (~ 250 г), очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма

Гарнир

• Гарам масала от 1/8 до 1/4 чайной ложки, по желанию
• 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки нарезанных листьев кинзы

• Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте масло, целые специи и лук и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым (~ 8-10 минут). Деглазуруйте сковороду 2 ст. Л. Воды.

• Когда вода высохнет, добавьте чеснок и имбирь и обжарьте в течение минуты. Добавьте говяжий фарш и готовьте, часто помешивая, пока он не изменит цвет и не высохнет влага (~ 4-5 минут). Деревянной лопаткой разбейте говядину на мелкие кусочки, чтобы не было комочков.

• Добавьте помидоры, зеленый перец чили, молотые специи, соль и йогурт и продолжайте тушить в течение 4–5 минут или до тех пор, пока помидор не распадется и масло не начнет отделяться от говяжьего фарша.Добавьте картофель и 1/4 стакана воды и перемешайте.

• Уменьшите огонь до слабого-среднего. Накройте крышкой и дайте ему вариться 23-25 ​​минут (в зависимости от толщины картофельных кубиков), помешивая. Картошка будет очень нежной.

• При необходимости увеличьте огонь и потушите лишнюю влагу. Выключите огонь и добавьте гарам масала (если используете), лимонный сок и кинзу. Быстро перемешайте и подавайте горячим с рисом, роти, нааном, хлебом или чем-нибудь еще, что вам нравится.

* Чем меньше вы нарежете картофель, тем быстрее он приготовится. Я обычно нарезаю их кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма. Чтобы предотвратить потемнение, поместите нарезанный кубиками картофель в миску с водой.

калорий: 495 ккал, углеводов: 18 г, белков: 22 г, жиров: 37 г, насыщенных жиров: 10 г, холестерина: 82 мг, натрия: 988 мг, калия: 742 мг, клетчатки: 3 г, сахара: 3 г, витамина A: 352 МЕ, витамина C: 13 мг, кальций: 72 мг, железо: 4 мг

Кухня: индийская, пакистанская

Как приготовить идеальную киму — рецепт | Еда

Скромный статус фарша, который часто является последним пристанищем старых мясных обрезков или менее гламурных нарезок, прекрасно выражается одним из моих любимых шотландских выражений «толстый, как фарш», но при этом потому, что он одновременно быстрый и экономичный. Если положить на стол, то повседневный фарш играет центральную роль в некоторых из самых любимых в мире домашних блюд.Подумайте о шотландских каминах, датских frikadeller , тайских pad krapow — или, как мы сейчас рассматриваем, киме в различных формах на всем Индийском субконтиненте. Запеченная в наане, сложенная в омлет или высыпанная из мягкой белой pav или булочки, кима готовится множеством способов, но по какой-то причине ее трудно найти в ресторанах на севере Лондона, где я живу. К счастью, делать это дома — одно удовольствие.

(Обратите внимание, что этот рецепт является отправной точкой; хотя у меня не было времени попробовать их все, я также выделил для текущих исследований: версия бабушки Мауники Говардхан с кокосовым молоком и уксусом, Cyrus Todiwala’s версия с яичницей, плов из укропа Асмы Хан в армянском стиле, рецепт со вкусом апельсинового сока, который Мадур Джаффри получил из Хайдарабади на званом ужине режиссера, и современный вариант Моголов Салихи Махмуда Ахмеда с миндалем и белым маком.Светлое будущее; фарш будущего.)

Мясо

Неудивительно, что кима стоит или падает по качеству своего мяса — обычно его готовят из баранины или баранины, но кима из говядины также встречается в общинах, где едят корову (рецепт у Маллика Басу есть в ее книге Масала). Лично я, однако, предпочитаю баранину, чей более крепкий вкус, как я считаю, лучше выдерживает воздействие специй.

Рошан Хирани, чей рецепт фигурирует в книге «Кулинария с моей свекровью-индейцем», которую она написала в соавторстве с Саймоном Дейли, предупреждает, что вы должны «использовать лучший, самый постный фарш из баранины, который вы можете найти для этого карри, и вы» будет вознагражден насыщенным, бархатистым соусом ». Бальджиндер Каур в своем блоге Authentic Punjabee призывает использовать фарш из баранины, еще один довольно постный нарез (хотя она также добавляет костный мозг, о чем короче), а в кулинарной книге Dishoom говорится, что кима — это блюдо, которое «полагается на фарш из ягненка на приличном уровне. жира ».Я твердо придерживаюсь последнего — на мой взгляд, хорошая кима должна иметь ободок из восхитительного апельсинового масла по ободку, как во многих примерах, приведенных в обзоре Conde Nast Traveler India лучших ким-павлов в Мумбаи (I используйте фарш с содержанием жира примерно 20%).

Каур добавляет в сковороду кости ягненка, отдавая дань уважения ее покойному отцу, который «полностью оценил соус, который был приготовлен из костного мозга кусков ягненка… готовя его на медленном огне, пока он не тает в блюде, получается. такой насыщенный, глубокий вкус ».Говардхан рассказывает мне, что когда ее собственная мать готовила киму, она иногда добавляла куриную печень или костный мозг, которые «давали прекрасный, насыщенный вкус». Если вам удастся достать косточки из костного мозга ягненка, она предлагает потушить их в 150 мл воды и добавить их вместе с водой в кастрюлю (или вы можете просто бросить их, как это делает Каур, но убедитесь, что они хотя бы частично погружены в воду. чтобы получить максимальную пользу).

Приправы

Сумайя Усмани, которая пишет в своей книге «Лето под деревом тамаринда», что кима можно найти «в каждом доме в Пакистане, от самого скромного до самого экстравагантного», начинает с вливания в масло целого гарам масала из горошин перца, гвоздики и т. Д. стручки черного кардамона, семена тмина и кориандра, звездчатый анис, лавровый лист и палочка корицы.Хотя меня продает сладкое тепло, которое эти специи придают блюду, как Хирани и шеф-повар Атул Кочхар, я выбрал немного урезанный выбор, чтобы освободить место для свежих трав, которые я тоже буду использовать.

Позже в процессе приготовления горькая куркума и острый перец чили являются наиболее распространенными добавками, в то время как Хирани появляется в порошке карри Madras, паприке и лавровом листе Dishoom, но я сделал все просто, добавив немного пикантного тмина и пикантного кориандра.

Ароматические вещества и овощи

Все рецепты кима, которые я пробую, начинаются с обжаренного лука (мне нравится сладость красных усмани), приготовленного со свежим имбирем и часто с чесноком. Kaur и Dishoom добавляют свежий зеленый перец чили, травяное тепло которого дает долгожданную горькую ноту, а последний использует их в пюре с пригоршнями свежей мяты и кориандра. Контраст этих свежих ароматов с восхитительно маслянистым мясом, сладким луком и специями выводит и без того восхитительное блюдо на новый уровень, на мой взгляд, особенно с финальной струей острого сока лайма.

Хирани дополняет блюдо картофелем, который поглощает часть пряного масла до удовлетворительного эффекта, но горох, с которым я больше знаком, по-прежнему остается моим любимым бонусным овощем; их сладкая бодрость как-то работает. Усмани, Хирани, Каур и Кочхар включают помидоры, которые придают кимасам богатый пикантный вкус умами, но, пройдя путь трав, я не хочу подавлять ягненка. Тем не менее, мне интересно, действует ли кислотность этих помидоров на смягчение мяса, как это делает более нейтральный йогурт Dishoom.(Они также добавляют немного муки, чтобы «удержать влагу», придавая их киме удивительно сочное качество, ради которого я очень хочу).

Последние штрихи

Мне очень понравился последний штрих Усмани: она добавляет раскаленный кусок древесного угля на сковороду с небольшим количеством топленого масла, а затем оставляет дым, чтобы мясо пропиталось перед подачей на стол. Это действительно необычайно хорошо, поэтому, если у вас есть шишка под рукой и вы можете подождать еще 15 минут, чтобы прижаться, я очень рекомендую ее.

Киму часто подают с нарезанным луком и зеленью, свежим перцем чили, дольками лайма и хлебом, чтобы зачерпнуть его, или выложить в мягкий белый булочка с маслом, хотя Асма Хан кладет свой в тосты. С чем бы вы его ни сочетали, я призываю вас не мыть шваброй.

Perfect keema

Prep 15 мин
Cook 50 min
Порции 4

2 столовые ложки нейтрального масла
6 горошин черного перца
1 стручок черного кардамона , слегка измельченный
3 стручка зеленого кардамона , слегка измельченный
1 небольшой кусочек палочки корицы
1 чайная ложка семян кориандра
½ чайной ложки семян тмина
1 большая красная луковица , очищенная и мелко нарезанная
4 больших зубчика чеснока , очищенных и измельченных или натертых на терке
1 столовая ложка мелко натертого корня имбирь
2 зеленых перца чили , один мелко нарезанный, другой разрезанный вдоль
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки молотого тмина
100 г греческого или густого йогурта из цельного молока
500 г фарша из баранины или баранины , предпочтительно с жирностью около 20%
1 чайная ложка мелкой соли
½ чайной ложки простой муки или кукурузного крахмала
5 столовых ложек (10 г) свежих листьев мяты , мелко нарезанных
5 столовых ложек (20 г) свежих Листья и стебли кориандра , мелко нарезанные
100 г замороженного горошка

Нагрейте масло в широкой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне, добавьте целые специи и обжарьте до ароматности.

Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте лук и жарьте, регулярно помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.

Добавить чеснок, имбирь и измельченный перец чили, обжарить, помешивая, пару минут, затем добавить молотые специи и обжарить еще минуту.

Снова увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте йогурт и готовьте в течение двух-трех минут, пока он не начнет разделяться.

Добавьте баранину, соль и перец чили, немного уменьшите огонь и готовьте, пока фарш не начнет выделять сок.

Посыпьте сверху мукой и перемешайте, убавьте огонь и оставьте вариться на 20 минут.

Добавьте измельченные травы и горох, тушите еще 15 минут, затем подавайте, как указано выше.

Кима: какой ваш любимый рецепт приготовления дома, и в то время, когда путешествия — это всего лишь далекая мечта, где вам больше всего нравится выходить и есть это?

Рецепт пикантного фарша — готовим по-настоящему

Опубликовано: 9 октября 2019 г. · Изменено: 7 марта 2021 г. автор: Кэсси

Пикантный фарш — это легкий и полезный ужин в будние дни, который также универсален.С начинкой из овощей, включая картофель, морковь, сельдерей и горох. Это вкусное старомодное блюдо из фарша можно подавать поверх тостов, рисовой ложки или ложкой в ​​слоеное тесто для приготовления пирожков. Этот пикантный рецепт фарша понравится всей семье.

Пикантный фарш — классический австралийский фаворит на семейный ужин. Это одно из тех блюд, которые можно очень легко приготовить из недорогих продуктов для кладовой, что, вероятно, объясняет, почему так многие из нас выросли на его еде.

Обжаренный говяжий фарш (говяжий фарш), морковь, сельдерей, картофель и горох, тушенные в насыщенном соусе, придающем ему такой аромат!

Одна из лучших составляющих острого фарша — его универсальность. Вот лишь несколько способов его использования:

• Превратите его в пирожки с говядиной.
• Подавать на тосте с маслом
• Выложите его на слой риса
• Поместить картофель в мундире
• Покройте его картофельным пюре и запекайте, чтобы получился легкий и вкусный пастуший пирог

Сделайте порцию в начале недели и используйте ее несколькими способами, чтобы легко перекусить! Вы также можете заморозить его на те ночи, когда вам просто не хочется готовить.

Почему вам понравится этот рецепт …

• Быстро и просто
• Чрезвычайно универсальный
• Склад для приготовления еды

Ищете еще больше ностальгии по австралийской еде? Попробуйте эти колбаски с легким карри.

Список ингредиентов для пикантного фарша

Пикантный фарш — отличный рецепт на конец недели, когда вам нужно израсходовать остатки продуктов в холодильнике! Вот что вам понадобится для приготовления этого блюда (полные размеры указаны на распечатанной карте рецептов ниже)…

• Оливковое масло
• Коричневый лук
• Чеснок
• Морковь
• Сельдерей
• Картофель
• Говяжий фарш / Говяжий фарш
• Вустерширский соус
• Универсальная мука
• Говяжий бульон
• Томатная паста
• Горох замороженный

Как приготовить пикантный фарш — шаг за шагом

Нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте в течение 5 минут или до размягчения.Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд.

Добавить говяжий фарш / говяжий фарш и варить, измельчая лопаткой или деревянной ложкой, 8-10 минут до коричневого цвета.

Добавьте муку и перемешайте, затем добавьте картофель, говяжий бульон, соус Вустершир, томатную пасту, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы все смешалось.

Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения, периодически помешивая, в течение 15 минут или до тех пор, пока картофель не сварится, а соус не загустеет.Если жидкость испаряется слишком быстро до того, как картофель готовится, добавьте в кастрюлю еще немного бульона.

Добавить горох и варить 2–3 минуты до готовности. Подавать с тостами, рисом или печеным картофелем.

Хранение соленого фарша

Любой оставшийся пикантный фарш можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ УЖИНОВ

Если вы сделали этот пикантный фарш , я хотел бы услышать, как он вам понравился! Напишите комментарий и поставьте рейтинг ниже!

Вы также можете FOLLOW ME на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.

Пикантный фарш

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Пикантный фарш — это легкий и полезный ужин в будние дни, который также универсален. Это вкусное старомодное блюдо из фарша можно подавать поверх тостов, рисовой ложки или ложкой в ​​слоеное тесто для приготовления пирожков.Этот пикантный рецепт фарша понравится всей семье.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 коричневый лук, нарезанный кубиками
• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 500 г говяжьего фарша / говяжьего фарша
• 1 столовая ложка универсальной / простой муки
• 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1.5 чашек говяжьего бульона
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ¼ чашки замороженного горошка

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте в течение 5 минут или до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд.
2. Добавьте говяжий фарш / говяжий фарш и готовьте, измельчая лопаткой или деревянной ложкой, в течение 8-10 минут до коричневого цвета.
3. Добавьте муку и перемешайте, затем добавьте картофель, говяжий бульон, соус Вустершир, томатную пасту, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы все смешалось. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения, периодически помешивая, в течение 15 минут или до тех пор, пока картофель не сварится, а соус не загустеет. Если жидкость испаряется слишком быстро до того, как картофель готовится, добавьте в кастрюлю еще немного бульона.
4. Добавить горох и варить 2–3 минуты до готовности. Подавать с тостами, рисом или печеным картофелем.

Банкноты

Советы

Не стесняйтесь добавлять любые овощи, которые есть у вас под рукой. Подойдут такие вещи, как кукуруза или стручковая фасоль.

Хранение пикантного фарша

Любой оставшийся пикантный фарш можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Универсальный рецепт карри с курицей и курицей

Делиться — значит позаботиться!

Как приготовить лучшее влажное индийское куриное карри Keema для слайдеров, бирьяни и доса.Чрезвычайно универсальный на все случаи жизни Куриный карри

Я, скорее всего, курица Keema пикантная, острая, нежная и обладающая достаточной энергией, чтобы разбудить все мои вкусовые рецепторы.

Это был мой гото-рецепт куриной кимы, секрет в том, чтобы добавить обильное количество йогурта, чтобы придать ему влагу и тело.

Я сочетаю их с досас (очевидно), иногда накладываю на него 3/4 вареного риса басмати и запекаю в течение 1/2 часа для keema Biryani, а самым последним поворотом является щедрое добавление их в мини-булочки или пав прямо перед вечеринкой. для удобной, но сытной закуски.

Keema можно приготовить за день заранее, в зависимости от того, насколько свежи булочки, вы можете поджарить их с маслом, нарезать ломтиками и ложкой keema непосредственно перед приходом гостей, чтобы вы могли освободить руки на вечеринке.

Они особенно хороши для большой толпы. На мой взгляд, эти слайдеры с курицей и кимой лучше всего подходят для индийских закусок для вечеринок.

Как приготовить карри с курицей Кима

Специи, входящие в состав куриного кима

Лучше всего жарить свежие специи и измельчать их, но это не всегда возможно.В таких случаях вы можете заменить смесь специй на 1 столовую ложку гарам масала и 3 столовые ложки порошка кориандра , если у вас нет средств или терпения, чтобы обжарить целые специи

Чтобы придать этой курице Кима южно-индийский оттенок, перед добавлением лука добавьте в масло семена горчицы и листья карри.

Советы, как приготовить лучшую курицу Кима!

Любой соус любой кухни начинается с обжаривания овощей до золотисто-коричневого цвета, и самый важный шаг здесь — это запекание томатного жаркого с луком и бхуна масала.

Это основа почти всех индийских карри. Вы начинаете обжаривать лук, имбирь, чеснок и перец чили в масле, тщательно ожидая, пока они не станут золотисто-коричневыми и потеряют всю влагу.

Этот шаг очень важен, он придает соусу цвет и глубину, иначе курица будет водянистой. Не торопитесь, ухаживайте за луком и будьте осторожны.

Затем добавьте порошкообразные обжаренные специи и запекайте их около 30 секунд. Это помогает лучше высвободить масла из специй, а также придает красивый цвет карри.

Будьте осторожны и не уходите, потому что, добавив специи, они могут поджечь, не обращая на вас внимания.

Затем добавьте помидоры с соком и все такое. Если смесь слишком сухая и подгорает, вы можете добавить немного воды, чтобы она лучше приготовилась (на одну порцию приходится около 2 столовых ложек воды).

Из какой курицы я готовлю эту курицу Кима.

Что бы вы ни делали, не пытайтесь приготовить киму дома из куриных грудок.

Во-первых, потому что это дополнительная работа по очистке этой емкости для смешивания, а во-вторых, потому что куриные грудки не содержат жира, который сделает вашу киму очень сухой.

Обычно я запасаюсь замороженной курицей или покупаю свежий куриный фарш в ближайшем магазине.

Как приготовить карри с курицей Кима

Вариации индийского куриного карри Кима

Вот некоторые из наших любимых вариантов

Бенгальский стиль Keema — используйте горчичное масло вместо обычного масла. Используйте смесь panch phoren, в которую входят семена тмина, семена фенхеля, семена пажитника, семена черной горчицы и семена чернушки (также известной как калонджи).Вы можете добавить в него картофельные кубики перед добавлением лука.

Южно-индийский стиль Keema — используйте имбирное или кокосовое масло. Добавьте в масло семена горчицы, листья карри перед добавлением лука и т. Д. Вместо лимона вы можете добавить один кусок кокума (вместе с водой) или 2 столовые ложки Паста из тамаринда (после добавления курицы).

Ярлыки для приготовления курицы Keema

Вы можете измельчить лук, имбирь, чеснок и перец чили вместе в кухонном комбайне и сразу же добавить в масло.Также помидоры можно нарезать таким же способом в кухонном комбайне

. Используйте купленный в магазине индийский гарам масала вместо жарки и измельчения целых масал, чтобы сэкономить время.

Более аутентичный индийский карри

Мангалорская жареная курица с топленым маслом
Цыпленок с тамильским перцем
Карри с креветками Керала
Легкая курица со сливками
Куриная корма

FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST
Не забудьте пометить #instantpotdishes в Instagram, если попробуете мой рецепт Я чувствую себя УДИВИТЕЛЬНО, когда вы пробуете один из моих рецептов, и мне очень хотелось бы его увидеть.Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest!

Вы также можете присоединиться к нашему сообществу мастеров быстрого приготовления , чтобы узнать, как делиться и общаться с единомышленниками.

Индийский рецепт куриного фарша

Как приготовить лучшую курицу Кима на свете

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Курс: карри

Кухня: индийская

Ключевое слово: курица, кима

Порций: 8

калорий: 168 ккал

Ингредиенты

• 1/2 кг куриного фарша
• 4 больших нарезанных лука
• 6 нарезанных помидоров
• 1 1/2 стакана йогурта
• 1 дюйм нарезанного имбиря
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 2 зеленого Нарезанный чили продольно
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Сок 1 лимона
• 2-3 столовые ложки измельченного кориандра для гарнира
• Соль по вкусу около 1 1/2 столовой ложки

Инструкции

• Обжарьте все масалы на слабом огне на плоской сковороде до появления аромата.

• Отложите в сторону. После охлаждения измельчите их в порошок или разотрите пестиком в ступке.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

• Когда масло станет горячим и закипит, добавьте лук, имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Продолжайте тушить около 15-20 минут, пока лук не потеряет всю воду и не станет коричневым.

• Уменьшите огонь до слабого, добавьте молотые специи. Тушите 20 секунд и смешайте с луком.

• Затем добавьте нарезанные помидоры и воду и продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими и не станут кашеобразными. Если смесь подгорает, добавьте немного воды. Это займет еще 10 минут.

• Добавьте йогурт 3 порциями. Тщательно перемешивайте каждый раз при добавлении йогурта. Готовьте около 2 минут.

• Затем добавьте куриную киму, разбейте ковшом все комки и хорошо перемешайте. Сделайте этот шаг быстро, прежде чем курица начнет готовиться, чтобы не было комков.

• При необходимости добавьте воды, готовьте курицу со специями примерно 10-15 минут, пока карри не начнет кипеть. Когда карри закипит (пузыри на поверхности), готовьте еще 5 минут, чтобы все было готово.

• Завершите приготовление соком цельного лимона и листьев кориандра.

Ноты

Питание

Калорий: 168 ккал | Углеводы: 12,3 г | Белки: 22,4 г | Жир: 2.8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 51 мг | Натрий: 80 мг | Калий: 605 мг | Клетчатка: 2,4 г | Сахар: 8,3 г | Кальций: 117 мг | Железо: 1 мг

Фарш и «Соус» — Готовим за Оскар

Фарш с соусом

Легкий фарш и подливка с низким содержанием химических веществ.Прекрасно подходит в качестве начинки для пиццы или в качестве начинки в бутербродах, обертках или кальцоне.

Состав

• 500 г говяжьего фарша
• 1/2 стакана велута (См. Рецепт)
• 1/2 стакана без томатного соуса (см. Рецепт)

Если амины допустимы (Необязательно)

• 3 или 4 ломтика бекона без консервантов (нарезанный)

Направления

Примечание

Низкое химическое / отказоустойчивое, очень высокое содержание аминов при использовании бекона.

Этот фарш можно подавать как есть с овощами или перемешивать с макаронами или рисом. Он также отлично подходит в качестве начинки для пиццы или в качестве начинки в бутербродах, обертках или кальцоне.

Veloute — это белый соус, приготовленный из бульона — рецепт см. Здесь. Рецепт без томатного соуса можно найти здесь.

Избегайте подрумянивания мяса, если проблема с аминами. Добавление воды в сковороду может помочь в этом.

Домашний говяжий фарш и пельмени

Домашний фарш из говядины и клецки — лучшая британская легкая еда. Сытный обед подается горячим и шипучим, чтобы согреть вас изнутри, и все это готовится на одной сковороде. Фарш с пельменями (также известный как фарш и пудинги в углу) — это традиционное блюдо северо-востока Англии, настоящее блюдо из «приклеенных к ребрам» и одно из моих любимых детских блюд.

Это согреет вас изнутри комфортная еда. Подавать отдельно или с горошком и пюре.

Фарш (как мы его называем в Великобритании) или говяжий фарш в этом блюдо похож на мой традиционный пастуший пирог, но вместо баранины используется говядина, а пиво Guinness отсутствует.

Блюдо запускают на плите для обжаривания мяса, затем переносят в духовку, чтобы приготовить морковь и поджарить клецки, хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Я люблю добавлять морковь в фарш из говядины и пельмени, так вам не придется готовить овощной гарнир.

Это традиционное блюдо северо-востока Англии, настоящее блюдо из «приклеенных к ребрам» и одно из моих любимых блюд в детстве.

Как приготовить говяжий фарш и пельмени?

Говяжий фарш, обжаренный с луком, морковью, Вустерширским соусом, говяжий бульон, загущенный мукой.

Если вы пробовали этот домашний фарш из говядины с пельменями или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, как он получился, в комментариях ниже.Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Как приготовить пельмени?

Пельмени делают немного иначе, чем в Англии, потому что они традиционно готовятся с говяжьим салом (говяжьим жиром), которого нет в США. Я также предлагаю варианты без сала. Овощное масло можно использовать для приготовления пельменей или более полезного для здоровья рафинированного (без ароматизаторов) кокосового масла.

Муку, разрыхлитель, соль и петрушку смешать с говяжьим салом, растительным жиром или кокосовым маслом. Добавляют воду до образования теста. Тесто скатывают в шарики и кладут поверх говядины. Вся сковорода запекается, пока клецки не станут хрустящими и коричневыми.

Полную демонстрацию вы можете увидеть на видео.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Состав

• Для говяжьего фарша:
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 фунт (453 грамма) говяжьего фарша 80/20
• 3/4 стакана (96 г) мелко нарезанного желтого лука
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1/2 стакана красного вина (по желанию)
• 1/2 стакана (64 грамма) очищенной и мелко нарезанной моркови
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 1/2 стакана (354 мл) говяжьего бульона (по возможности с низким содержанием натрия)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ молотого перца чайной ложки
• Для пельменей:
• 1 стакан (220 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 ½ столовой ложки свежей петрушки, нарезанной
• 5 столовых ложек овощного жира (или тертого говяжьего сала)
• ½ (118 мл) стакана воды

Инструкции

1. Для говяжьего фарша:
2. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
3. Добавьте масло в жаростойкую или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте говядину и перемешивайте, пока она не подрумянится. Добавьте лук и готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте томатную пасту и Вустерширский соус, по желанию красное вино, тушите до готовности. Добавьте морковь и муку. Варить 1 минуту. Добавьте говяжий бульон, соль и перец. Тушить 5 минут до загустения.
4. Для пельменей:
5. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, петрушку и масло или масло в миску для смешивания.Пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет похожим на крошки. Добавьте воды и перемешивайте, пока не образуется мягкое тесто, не слишком липкое или влажное. Разделите тесто пополам, затем на четвертинки, затем на восьмые. Скатать в шарики.
6. Выключите огонь под говядиной и бросьте шарики теста сверху. Перенести форму в духовку и выпекать 20 минут, пока клецки не подрумянятся.

Банкноты

Попробуйте бульон, если он соленый, возможно, вам потребуется отрегулировать количество соли в блюде

Информация о питании

Выход

Размер порции

Этот расчет питания предоставлен Nutronix только для справки и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.

Рецепт карри из индийского говяжьего фарша

Карри из индийского говяжьего фарша

Еще не разгар лета, но температура уже невыносимо жаркая. В такие дни я люблю готовить простые и быстрые блюда, когда я могу проводить на кухне как можно меньше времени.

Карри из индийского говяжьего фарша очень легко приготовить с использованием обычных ингредиентов, таких как лук, чеснок и имбирь, и приправленных основными специями.Вы можете подавать карри с рисом или лепешками, такими как наан или лаваш 🙂

Карри из говяжьего фарша индийского Кима

Ингредиенты для карри индийского кима

Нам понадобится говяжий фарш, лук, имбирь, чеснок, кинза, масло, вода / бульон, кайенский порошок, гарам масала, тмин, кориандр, куркума и соль для приготовления индийского карри кима.

Говяжий фарш или бараний фарш (баранина)

Говяжий фарш легко найти в любом продуктовом магазине США, поэтому я выбираю говяжий фарш для рецепта.Но баранина / баранина — более популярный выбор для карри кима, и вам следует использовать их, если вы можете найти их в своем продуктовом магазине.

Масло, топленое масло или сливочное масло

Топленое масло должно быть вашим первым выбором для кима карри. В противном случае хорошей альтернативой будет оливковое масло или сливочное масло.

Гарам масала

Есть много марок гарам масала, каждый из которых имеет немного разный состав специй, но очень распространены корица, кориандр, перец, тмин, гвоздика, кардамон и гвоздика.Мне нравится гарам масала марки Rani, и я использую его, когда готовлю индийские блюда, а также для приготовления домашнего японского карри-ру.

Вода или бульон

Вы получите лучший вкус с говяжьим бульоном. Если вы решили использовать фарш из баранины / баранины, вы можете использовать бульон из баранины / баранины. Куриный бульон — также отличная альтернатива и лучший выбор по сравнению с водой.