Кабачки на зиму рецепты с фото пошагово на зиму: Страница не найдена — 8 Ложек
Кабачки как огурцы на зиму
Если вам не удалось заготовить на зиму маринованные огурцы, не отчаивайтесь – консервируйте на зиму кабачки, используя замечательный рецепт, который так и называется: «Кабачки, как огурцы». А зимой используйте прекрасную закуску для салатов, к жареной картошечке, мясным и рыбным блюдам – подмену мало кто заметит. Кабачки, маринованные как огурцы по вкусу напоминают своих собратьев, такие же хрустящие и вкусные.
Особых навыков такая закатка не требует, вся технология привычная – двойная заливка. Поэтому у кабачков, заготовленных по данному рецепту, имеется еще одно достоинство – они делаются без стерилизации. А получаются ароматными, выглядят невероятно аппетитно. Кстати, кабачки прекрасно уживаются в одной банке с огурцами, примером тому рецепты, которые я давала на днях, заходите.
Кабачки, маринованные как огурцы на зиму – вкусный рецепт
Поскольку консервирование станем делать методом двойной заливки, банки можно не стерилизовать, но для крышек и резиной такая процедура обязательна – непременно обработайте их кипятком. Из данного количества кабачков у вас получится 8 литровых ёмкостей. Если хотите сделать салат из
Возьмите:
- Кабачки – 5 кг.
На каждую литровую банку:
- Острый стручковый перец — кусочек.
- Чеснок – 2-3 дольки.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец – 3 горошины.
- Черный перец – 8-10 горошин.
- Укроп – 1 веточка.
- Столовый уксус – 2 большие ложки.
Для маринада на 1 литр воды:
- Соль – большая ложка.
- Сахар – 1,5 большие ложки.
Пошаговый рецепт:
Ополосните кабачки, срежьте с обеих сторон попки.
Нарежьте колечками толщиной чуть больше сантиметра.
На донышко каждой литровой банки положите по веточке укропа, пару-тройку чесночных зубков.
У стручкового перца вырежьте семенную часть, нарежьте полосками. Отправьте в банки.
Бросьте лавровый листик, горошины перца.
Набейте банки доверху колечками кабачков. Укладывайте плотно, чуть утрамбовывая овощи.
Остатками укропа накройте овощи сверху.
Вскипятите воду, налейте в банки доверху. Прикройте крышками, оставьте на четверть часа. За это время овощи успеют хорошо прогреться.
По окончании заданного времени слейте настой в отдельную посудину. Обязательно замерьте её количество, это нужно для того, чтобы правильно отмерить специи.
Если получится неровное количество, долейте. К примеру, у вас выйдет 2,7 литра – сделайте три. И рассчитайте количество соли с сахаром.
Вскипятите слитый настой, добавив необходимое количество специй.
Залейте в каждую стеклянную ёмкость уксус.
Влейте маринад. Сразу закатайте банки под ключ.
Далее идут обычные процедуры: поставьте заготовки на попа, тепло укутайте пледом, оставьте до следующего дня медленно остывать. После проверьте, не подтекает ли маринад, подкатайте, если понадобится.
Видео-рецепт: как закрыть хрустящие кабачки под огурцы
Тем, кто еще не поднаторел в заготовках на зиму, поможет ролик с авторским пошаговым рассказом обо всех перипетиях закатки кабачков со вкусом огурцов. Удачных вам заготовок!
Кабачки, как грибы на зиму: вкусные пошаговые рецепты заготовки с фото и видео
Кабачки как грибы на зиму
понедельник, 21 августа 2020 г.
А хотите еще один рецепт заготовки из кабачков на зиму? Да пожалуйста! Сегодня готовим кабачки как грибы – необыкновенно ароматную и очень вкусную овощную закуску. И на самом деле в таком виде нежные, но при этом упругие кусочки кабачков чем-то напоминают грибы. Много чеснока и укропа делают заготовку еще интереснее, а сбалансированный по вкусу маринад получается приятным и не слишком острым.
Для рецепта этой заготовки на зиму можно использовать кабачки совершенно любой степени зрелости. Молоденькие, к примеру, нарезайте вместе с нежной кожицей и не сформировавшимися семенами, а вот у перезрелых нужно обязательно снять грубый внешний слой и удалить сердцевину с крупными семенами. Количество чеснока и укропа (как вариант, петрушки) можно изменять по своему вкусу, а вот приправы (соль, сахар, уксус) для первого раза советую оставить так, как указано в рецепте.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой простой и вкусной закуски на зиму возьмем кабачок, свежий укроп, чеснок, столовый 9% уксус, рафинированное растительное (я использовала подсолнечное) масло, сахарный песок, пищевую не йодированную соль и черный молотый перец.
Первым делом нужно подготовить кабачки: моем их и обсушиваем. У молоденьких просто срезаем кончики. У меня кабачки были средней степени зрелости, поэтому пришлось снять с них кожицу (удобнее всего делать это с помощью овощечистки-экономки) и вырезать волокнистую внутреннюю часть вместе с семенами.
Нарезаем мякоть кабачков кубиками среднего размера (приблизительно 2х2 сантиметра).
Складываем кабачковые ломтики в посуду подходящего объема (у меня 4-х литровая кастрюля, но можно и гораздо меньше). Вес кабачков в рецепте (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.
После этого чистим и измельчаем свежий чеснок (у меня очень крупный зимний). Можно просто мелко порубить его ножом, измельчить на терке или пропустить через пресс. Свежий укроп (средний пучок) моем и мелко нарезаем ножом.
Перекладываем чеснок и укроп к кабачкам.
Добавляем 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахарного песка – без горки, то есть под нож. Следом наливаем 3 столовые ложки растительного масла без запаха и 1 столовую ложку уксуса. Перчим по вкусу.
Все тщательно перешиваем ложкой или прямо рукой, чтобы все ароматные добавки и приправы равномерно распределились по кабачковым кусочкам. Оставляем кабачки при комнатной температуре мариноваться примерно на 1 час, в течение которого желательно пару раз перемешать содержимое посуды.
Пока кабачки ждут, нужно подготовить тару для их консервирования. По этому рецепту понадобится 2 банки, емкостью 500 миллилитров каждая, то есть всего получится 1 литр заготовки. Мне больше всего нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-8 минут (время указано сразу для 2 баночек). Спустя время кабачки пустят достаточно сока. Кстати, уже на этом этапе овощи получаются очень вкусными ароматными – их хочется скушать и без консервирования.
Довольно плотно раскладываем кабачки в банки, заливая оставшимся маринадом. Все, что было в кастрюле, полностью уместилось в эти две баночки.
Так как овощи у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и овощей можно и вовсе пренебречь – капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае закуску нужно будет скушать в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю побольше (я просто вымыла ту, в которой мариновались кабачки), кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки и прикрываем стерильными крышками. Если у вас винтовые, просто закрутите их, но не до конца.
Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем 25-30 минут.
Потом сразу же закатываем банки ключом или закручиваем винтовыми крышками.
Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете закуску днем, оставьте ее так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей.
Зимой откроете баночку и насладитесь результатами своих трудов. Кабачки и на самом деле чем-то напоминают грибы – может грузди, а может волнушки. В любом случае получается необыкновенно ароматная и очень вкусная овощная закуска. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Кабачки «Под грузди»: рецепт без стерилизации
На 3 литровые банки:
- Кабачки – 1,8 кг
- Укроп – 6 веток
- Чесночинки – 9 шт.
- Гвоздика – 6 соцветий
- Черный перец горошком – 15 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Кипяток – около 2 литров
- Соль – 4 ст.л.
- Сахар – 6 ст.л.
- Столовый уксус – 125 мл
У кабачков снимаем кожуру и убираем из середины мякоть с семенами. Отмеряем необходимый нам вес. Режем их кусочками 2х2,5 сантиметра, чтобы были похожи на ножки груздей.
Хорошенько промываем укроп.
В чистые банки кладем поровну веточки укропа, чеснок, гвоздику, горошины перца, лаврушку, а сверху – кабачки.
Заливаем в банки кипяток на 10 минут. Сливаем его в кастрюлю, снова доводим до кипения и возвращаем его в кабачки на такое же время.
Теперь еще раз сольем воду и поставим кипеть с солью, сахаром и уксусом до их полного растворения. Готовый маринад разольем по банкам. Крышки прокипятим и закатаем.
Переворачиваем банки дном вниз и укутываем на сутки.
Если вы не знаете, как закрыть кабачковые консервы с грибным вкусом без уксуса, да еще и без стерилизации, используйте этот вкусный рецепт. По ощущениям будете кушать грибы с морковкой. Это способ заготовки точно понравится и взрослым, и деткам.
Маринованные кабачки на зиму как грибы
Заготовка на зиму «кабачки как грибы», вкусный рецепт с фото
Кабачок – один из самых популярных овощей в летнюю пору. В нем содержится 95% воды, но зато много витаминов и микроэлементов, и всего 27 кКал на 100 г продукта. Кабачок является разновидностью тыквы, но в отличии от нее имеет довольно нейтральный вкус, поэтому с ним часто готовят и соленья, и варенья. Преимущество кабачков в том, что они впитывают вкусы и ароматы других продуктов. Сегодня расскажу, как приготовить кабачки как грибы на зиму, вкусный рецепт заготовки понравится даже тем, кто не любит сами по себе кабачки. Возможно, такой вкусовой обман получается из-за укропа с чесноком. А благодаря маринаду овощи получаются хрустящими, и по вкусу действительно чем-то напоминают маринованные грибочки. Подобный салат из кабачков на зиму уже есть на сайте, но рецептура его немного отличается: салат проваривается в маринаде и затем закатывается в банки без стерилизации. По данному же рецепту кабачки сначала маринуются как грибы, затем их выкладывают в холодном маринаде в банки и стерилизуют в кастрюле. Обязательно попробуйте оба варианта приготовления, это соленое лакомство того стоит! Для начала можно приготовить немного закуски, разделив общее количество ингредиентов, например, на 3 части. Тару удобнее использовать небольших объемов, например по 0,25 — 0,5 литров. И если за окном самый разгар летнего сезона (июнь-август), самое время прикупить на рынке свежие и молодые овощи, чтобы сделать пару порций вкуснейшей заготовки. Хрустящие маринованные кабачки как грибы отлично разнообразят Ваше зимнее.
Подготовка кабачков
Существует большое разнообразие вариантов консервации кабачков как грибов на зиму. Соблюдение правил заготовки овощей, добавление других дополнительных ингредиентов позволит в дальнейшем лакомиться удивительно вкусным блюдом:
- Выбор овощей. Основной ингредиент должен быть среднего размера. Отлично подойдут молодые овощи. Волокнистая, упругая мякоть обеспечит хрустящий эффект после консервации.
- Обработка. Перед непосредственным использованием в соответствии с рецептом все составляющие необходимо тщательно вымыть, удалить повреждения, обрезать жесткую кожицу.
- Дополнительная хитрость. Кабачки — влаголюбивый овощ. Перед консервацией их рекомендуют подержать пару дней в воде. Это придаст дополнительную хрусткость после маринования.
Кабачки по вкусу как грибы «Пальчики оближешь» — рецепты заготовки с фото пошагово
Делать на зиму кабачки как грибы совсем не сложно. Рецепты с видео и фото в пошаговом режиме описывают весь процесс приготовления и, четко следуя их инструкциям, с задачей спокойно справится даже начинающая хозяйка. Малоопытным кулинаркам лучше начать с вариантов без стерилизации. Они очень просты, не слишком трудоемки и не отнимают много времени. Зато на выходе получается обалденно вкусная сочная и ароматная заготовка, про которую даже самые капризные и скептично настроенные члены семьи скажут: «Пальчики оближешь».
Кабачки как грибы на зиму без стерилизации — рецепты с фото пошагово на 3 кг
Как консервировать на зиму кабачки как грибы без стерилизации, подробно рассказывает этот рецепт с пошаговыми фото. Из зелени в состав входит только укроп, но, при желании, его можно заменить или дополнить свежей петрушкой, кинзой или базиликом. Вкус заготовки это не испортит, а наоборот обогатит ее новыми, необычными оттенками.
Необходимые ингредиенты для приготовления без стерилизации зимних кабачков со вкусом грибов
- кабачки – 3 кг
- чеснок – 3 головки
- укроп – 2 пучка
- соль – 3 ст.л
- сахар – 3 ст.л
- уксус столовый 9% — 250 мл
- растительное масло рафинированное – 1,5 ст
Пошаговая инструкция к рецепту кабачков, сделанных как грибы к зимнему сезону
- Кабачки вымыть в проточной воде, обсушить на чистом кухонном полотенце, почистить, вынуть семечки, а мякоть порезать на некрупные брусочки.
- Чеснок освободить от шелухи, разобрать на зубчики и покрошить.
- Зелень сполоснуть, несколько раз встряхнуть, чтоб ушла лишняя влага, потом нашинковать острым ножом.
- Сложить обработанные компоненты в глубокую термопрочную емкость, пересыпать солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, очень хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа, чтобы овощи пустили сок.
- Затем отправить на плиту, сделать большой огонь и быстро довести до кипения, обязательно помешивая деревянной ложкой, чтоб масса не пригорела. Когда овощи начнут активно бурлить, снизить до минимума уровень подогрева и готовить в течение 25-30 минут. Готовую закуску расфасовать по стерилизованным банкам, герметично закупорить жестяными крышками, перевернуть, накрыть махровым полотенцем и оставить на сутки до полного охлаждения. На зимнее хранение отправить в погреб или подвал.
Вкусные кабачки как грибы с морковью на зиму – пошаговые рецепты домашней заготовки без стерилизации
Кабачковая закуска, сделанная по этому рецепту без стерилизации, по вкусу очень напоминает грибную консервацию. Входящая в состав морковь немного смягчает резкие нотки уксуса и чеснока, а болгарский перец делает аромат более насыщенным, а вкус – очень свежим, сочным и немного сладковатым. В стерилизации продукт не нуждается и отлично хранится до зимы даже при средней комнатной температуре.
Необходимые ингредиенты для заготовки без стерилизации кабачков со вкусом грибов
- кабачки – 1 кг
- морковь – 2 шт
- болгарский перец – 2 шт
- чеснок – 1 головка
- укроп – ½ пучка
- петрушка – ½ пучка
- соль – 2 ст.л
- сахар – 2 ст.л
- растительное масло – 75 мл
- уксус 9% — 50 мл
- молотый черный перец – ½ ч.л
Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с морковкой по вкусу как грибы
- Кабачки тщательно вымыть, обсушить, порубить крупными кусочками произвольной формы и сложить в глубокую емкость.
- Морковь почистить и порезать частично колечками, частично – удлиненной соломкой.
- Болгарский перец сполоснуть, удалить плодоножки и внутренние семечки, а мякоть разрезать на тонкие колечки.
- Зелень мелко нашинковать острым ножом.
- У чеснока снять шелушки, а зубчики порубить небольшими ломтиками.
- Соль, сахар и перец соединить и перемешать.
- Добавить к кабачкам остальные овощи, чеснок и зелень, пересыпать смесью из сахара, соли и перца, влить уксус и растительное масло и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, обязательно прикрыв емкость крышкой или чистым полотенцем.
- Спустя положенное время отправить закуску на плиту и среднем огне довести до кипения. Убавить подогрев до минимального уровня и томить, регулярно помешивая 35-40 минут. За это время лишняя влага выпарится и салат приобретет необходимые густоту.
- В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и, закутав в махровое полотенце, оставить до полного охлаждения. На хранение убрать в прохладное, затемненное место.
Кабачки со вкусом грибов с томатной пастой «Удачные»
Для получения около 3,5 литров заготовки:
- Кабачки крупные плотные – 3 кг
- Чеснок – 2 головки
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Томатная паста – 70 г
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ст.л.
- Постное масло – 10 ст.л.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
Обалденные кабачки (как грибы) на зиму
Любите грибы? Если да, то это блюдо именно для вас: хочу поделиться рецептом обалденных кабачков (как грибов) на зиму. Особенностью кабачков является то, что у них нейтральный, не ярко выраженный вкус, и они впитывают в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся. Наш простой рецепт поможет приготовить кабачки, по вкусу похожие на лесные грибы. Получается просто великолепная закуска: кабачки ароматные, упругие, хрустящие, а самое главное — по вкусу, как грибы.
Ингредиенты:
- 3 килограмма кабачков;
- пучок петрушки;
- пучок укропа;
- 3 морковки;
- 1 столовая ложка черного молотого перца;
- 2 головки чеснока;
- полстакана сахара;
- 2 столовых ложки соли;
- 100 грамм растительного масла;
- 100 грамм 9% уксуса.
Обалденные кабачки, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт
- Для начала подготовим кабачки: их нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками или кубиками.
- Молодые кабачки подходят для этого рецепта значительно лучше. Если у вас перезревшие кабачки, то из них нужно удалить крупные семена.
- Далее морковку нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
- Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать небольшим кубиком (можно ножом или воспользоваться теркой, прессом).
- Переходим к укропу: его нужно помыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
- Берем петрушку и также, как укроп, моем, обсушиваем и нарезаем.
- После того, как все ингредиенты порезаны, берем удобную кастрюлю и высыпаем в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
- К овощам в кастрюле добавляем полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку черного молотого перца.
- После этого добавляем сто грамм растительного масла и 100 грамм девяти процентного уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- Когда все ингредиенты хорошо смешаны, нужно накрыть их крышкой и оставить мариноваться три часа.
- После того, как овощи промариновались, их необходимо разложить по банкам доверху, оставшийся в кастрюле сок с овощей нужно разлить по банкам.
- Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода должна немного не доходить до верха банок, чтоб при кипении не попадала в банки), накрытые крышками, и отправить на огонь. Стерилизовать банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
- После того, как прошло пятнадцать минут, необходимо достать банки из кастрюли и закатать крышками.
- Закатанные банки перевернуть вверх дном, посмотреть, чтобы при этом из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Далее банки на сутки накрыть одеялом.
Обалденные кабачки со вкусом грибов на зиму — готовы: хранить их нужно в прохладном темном месте. Приготовленные таким способом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать с картошкой или мясными блюдами. Главное, не бояться экспериментировать — и результат вас непременно удивит. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти очень много рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!
Закуска из кабачков с грибной приправой
Чтобы получить 4 пол-литровые банки, возьмите:
- Кабачки молоденькие с недозрелыми семенами – 1,5 кг
- Свежий укроп – 100 г
- Сахар – 75 г
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Грибная приправа – 1,5 ст.л.
- Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана
- Уксус 9% — 0,25 стакана
Так как я беру молодые кабачки, то очищать их не нужно – только помыть и срезать края.
Укропчик также нужно хорошо промыть.
Кабачки режем удобными кусочками, укроп – мелко.
Все составные рецепта смешиваем в одной посуде и оставляем для маринования при температуре кухни на 4 часа. Если грибная приправа содержит соль — солить не нужно. Если не содержит, то добавьте граммов 30 каменной или поваренной соли.
Далее стерилизуем банки и крышки. Раскладываем в них кабачки и будем стерилизовать прикрытые банки в большой кастрюле. Для 500 мл баночек потребуется 12-15 минут времени бурления воды.
Достаем банки и укупориваем. Оставляем остывать в перевернутом виде.
Засолка кабачков «под грибы» не сложная и не занимает много времени, особенно, если готовим без стерилизации. Подобрав правильные компоненты и соблюдая пропорции, вы узнаете, как сделать грибную закуску без грибов. Консервация по этому рецепту – всегда удачная.
Правила хранения консервации
Консервированные заготовки, приготовленные по всем правилам, необходимо бережно хранить. Существует ряд условий для сохранения заготовок качественными:
- Температура в месте хранения приветствуется комнатная. Подойдет прохладное, но не сырое помещение.
- Емкости с консервацией должны находиться подальше от приборов, излучающих тепло.
- Чрезмерное охлаждение банок с заготовками приведет к порче содержимого.
Идеальный период хранения — 2 года. Кабачки как грибы на зиму — отличный вариант домашней консервации. Несложная заготовка доступных всем овощей разнообразит стол в любое время года.
Маринованные хрустящие рулетики из кабачков! Заготовка на зиму!
Приветствую всех! Сегодня я хочу с вами поделиться, рецептом маринованных рулетиков из кабачков. Рецепт необычный, но рулетики получаются очень ароматными, вкусными и к тому же красивыми. Я уверенна, такой заготовкой вы удивите всех!!!
Ингредиенты
| Молоденькие кабачки | 400-500 г |
|---|---|
| Зонтик укропа | 1 шт. |
| зелень петрушки | 3 веточки |
| базилик | |
| чеснок | 2 зубчика |
| морковь | 150 г |
| соль | 20 г |
| сахар | 25 г |
| 5 г | |
| уксус 9% | 20 мл |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Видеорецепт
Итак при помощи овощечистки нарезаем кабачки и морковь, на тонкие слайсы. Далее в чистую банку кладем зонтик укропа, петрушку, базилик, и порубленный чеснок.
Берем слайс моркови, заворачиваем в трубочку, а сверху оборачиваем слайсом кабачка, чтобы получился рулетик. Укладываем рулеты и заполняем, таким образом, всю банку, оставляя зазор 2 см до верхушки.
Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, и приправу, перемешиваем и пусть покипит 2-3 минуты.
Заливаем кипящим маринадом кабачки, что бы они покрылись полностью. Но помним, оставляем 2 см. до верхушки. Накрываем крышкой, и даем постоять 15 минут.
Приступаем к стерилизации. На дно кастрюли кладем небольшое полотенце, ставим банку, и заливаем теплой водой до плечиков в банке.
Включаем плиту, и ждем закипания воды, с момента закипания стерилизуем 5 минут. Вынимаем банку, добавляем уксус и приступаем к закатке. Переворачиваем банку, укутываем теплым полотенцем, и оставляем до полного остывания.
Поделись рецептом с друзьями!
Кабачки по — украински на зиму рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления:
Вегетарианство: строго
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 16 порций
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для кабачков по — украински на зиму на 16 порций :
Рецепт приготовления кабачков по — украински на зиму по шагам
Кабачки по — украински на зиму готовить несложно, но долго, запаситесь временем и терпением. Зато зимой эта закуска непременно порадует. Кабачки для этого рецепта лучше использовать молоденькие, с нежной мягкой кожей и не сформировавшимися, «молочными» семечками. Начало традиционное – кабачки тщательно промываем.
Затем кабачки чистим от кожуры, это необязательно, но у нежной кожуры есть и минус – она часто повреждается в процессе транспортировки и хранения. Если у вас кабачки на вид идеальные, то чистить необязательно.
Нарезаем кабачки кружочками, толщиной около пяти миллиметров (обязательно не толще сантиметра).
После этого складываем кружочки кабачков в глубокую миску, пересыпая солью. Оставляем в таком виде на пару часов, потом сливаем выделившийся сок. Промывать кабачки не нужно.
Теперь самое долгое – разогреваем сковородку с растительным маслом и на несильном огне обжариваем все кружочки кабачков до готовности.
Готовые кабачки выкладываем на блюдо, пусть остывают.
Жарим, пока не закончатся все кабачки.
Тем временем подготовим остальные ингредиенты для кабачков по-украински. Петрушку промываем, даем обсохнуть и мелко нарезаем.
Чистим и моем зубчики чеснока.
Чеснок измельчаем любым удобным способом – я пропустила через чеснокодавку, можно натереть на терке.
Само собой, баночки у нас должны быть заранее промыты с собой, простерилизованы и высушены. На дно банок наливаем по половине чайной ложки уксуса.
Затем на дно банки кладем по щепотке нарезанной петрушки.
После этого укладываем в банки обжаренные кружочки кабачков, перекладывая их петрушкой и чесноком.
Заполняем банки кабачками доверху. Все пустое место в банках заполняем рафинированным растительным маслом. Масла в банки уходит немного, примерно по пятьдесят миллиграмм, но указать абсолютно точно количество растительного масла для этого рецепт практически невозможно – его количество зависит и от того, как жарили кабачки, и как плотно банки заполнили.
Банки прикрываем крышками и устанавливаем в большую кастрюлю, на дно кастрюли стоит сначала постелить кухонную тряпку. Заливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставит на огонь. После того, как вода закипит, стерилизуем кабачки по-украински тридцать минут (время для банок объемом 440 или 500 мл, литровые надо стерилизовать дольше).
После стерилизации крышки закручиваем.
Банки ставим вверх дном и укутываем в «шубу».
Когда банки с кабачками по-украински полностью остынут под шубой, можно убирать их на хранение в прохладное место – в погреб или в холодильник. Выход – 4 банки по 440 грамм.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рафинированное растительное масло
0
495
0
4495
Пищевая соль
0
0
0
0
всего в блюде:
26
502
154
5284
всего в 1 порции:
2
31
10
330
всего в 100 граммах:
1
18
5
187
автор рецепта: tananana Татьяна
дата публикации: 15.10.2015
просмотров: 14693
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены. В данном разделе собраны золотые рецепты заготовки кабачков на зиму с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как делаются самые простые и вкусные заготовки из кабачков на зиму! Похожие подборки рецептовУпорядочить рецепты по .Рецепты самых простых и вкусных заготовок из кабачков на зиму, 88 шт. в коллекции Масло подсолнечное – 150 г Уксус столовый – 200 г Петрушка – 1 пучок Перец чёрный молотый – 1 ст.л. Чеснок — 2 головки
Лук репчатый — 200 г Масло растительное — 100 г Уксус яблочный — 1 ст.л. Томатная паста — 90 г Чеснок — 2 зубчика Перец — по вкусу
Перец сладкий – 8 шт; Чеснок – 7 долек; Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 стакана; Паста томатная – 200 грамм; Соль крупнозернистая – 2 ст. ложки; Сахар-песок – 1 ст. ложка; Кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка.
Чеснок – по вкусу Растительное масло – 0,5 стакана Паста томатная – 1 ст.л. Перец черный – по вкусу
Соль – 1 ст.л. (без горки) Сахар – 4 ст.л. (без горки) Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл Приправа для моркови по-корейски – 2-3 ст.л. Уксус столовый 9% — 80 мл
Сладкий перец – 2-3 шт. Помидоры – 250-300 г Томатная паста – 75 г Растительное масло – 65-70 мл Карри острый — 1-2 ч.л. Кориандр молотый — 1 ч.л. Уксус 9% — 15-20 мл (по вкусу)
Томатная паста – 2 ст.л. Масло растительное – 5 ст.л. Молотый черный перец – по вкусу Перец душистый – по вкусу (4-6 шт.) Уксус – 1 ст.л. (по вкусу) Лавровый лист — 2 шт.
Кабачки — 1500 г Перец сладкий — 250 г Чеснок — 2 головки Помидоры — 800 г Перец красный молотый — 1 ст.л. Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл Уксус столовый (9%) — 80 мл
Баклажаны — 2 шт. Кабачки молодые — 2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Перец сладкий — 2 шт. Масло растительное — 60 г
Чеснок – 1,5 головки Горький перец – 1 шт. Сладкий перец – 3 шт. Томатный соус – 250 мл Сахар – 1/4 стакана Растительное масло – 1/2 стакана Черный перец горошком – 7 шт. Уксус столовый 9 % — 1,5 ст.л.
Чеснок — 4 зубчика Перец болгарский — 1 шт. Листья хрена — 1 шт. Листья вишни — 2 шт. Перец черный горошком — 10 шт. На одну литровую банку кабачков: Уксус (9%) — 1 ст. л.
Кабачки – 1550 г Лук репчатый – 310 г Томатная паста – 70 г Масло подсолнечное – 70 г Перец острый – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Уксус столовый – 2 ч.л.
Перец острый – 1 шт. Перец сладкий – 300 г Помидоры – 300 г Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 50 мл Зелень – 5 веточек Хмели-сунели – 2 ст.л.
Сладкий перец – 1 шт. Сахар – 1/4 стакана Масло подсолнечное – 1/4 стакана Зелень – по вкусу Уксус 9% — 1/4 стакана Специи для корейских салатов – 1 ст.л.
Кабачок — 1 крупный или 2-3 мелких Сахар — 1 стакан
Перец болгарский — 2 шт. Лук репчатый — 4 шт. Чеснок — 3 зубка Соль, перец — по вкусу Масло растительное — 3 ст.л. Томатная паста — 1-2 ст.л.
Растительное масло — 50 мл Сушеные травы — 2-3 щепотки Чеснок — по желанию
Чеснок — 2-3 зубчика Масло растительное — 3 ст.л. Перец черный молотый — 2-3 щепотки
Кабачок (цукини) — 1.5 кг Лук репчатый — 2 шт. Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл Перец черный молотый — 5 г Томатная паста — 150 г Чеснок — 1 зубчик
Репчатый лук — 2-3 головки Чеснок — 3-4 зубчика Томатная паста — 1.5 ст.л. Подсолнечное масло — 2 ст.л. Поваренная соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу
Репчатый лук — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Томатная паста — 1,5 ст.л. Подсолнечное масло — 5 ст.л. Чёрный молотый перец — по вкусу
Майонез — 250 грамм; Томатная паста — 150 грамм; Лук репчатый — 400 грамм; Масло растительное рафинированное — 50 мл;
Кабачки (или цуккини) — 1 кг; Лук крупный — 1 шт; Томатная паста — 1 ст.л; Перец чёрный горошек — 3 шт; Перец душистый горошек — 1 шт; Растительное масло — для жарки; Лавровый лист — 1 шт.
Перец жгучий — по вкусу Чеснок — 2 зубчика Петрушка — 4 веточки Хрен листовой — 10 г Листья вишни — 2-4 шт. Листья смородины — 6 шт. Укроп зонтиком — 1 шт. Перец горошком — 6 шт.
Кабачок (цукини) — 2 кг
Горошек зеленый — 100 г (очищенный)
Перец сладкий — 150 г Чеснок — 2 зубчика Специи — по вкусу Зелень — по вкусу Растительное масло — 1/3 стакана Вода — 2 стакана
Сахар-песок – 1 стакан
Перец сладкий — 2 шт. Острый перец – 0.25-0.5 шт. (или молотый по вкусу) Сахар – 80-100 г (по вкусу) Уксус 9% — 1-2 ст.л.(по вкусу) Чеснок – 1 головка (30 г) Масло растительное – 70 мл Соль – 1 ст.л. + по вкусу
| Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены. |
Закуска из кабачков на зиму рецепты с фото пошагово
Всем кабачок хорош – легкий, нежный, полезный, но на вкус, к сожалению, пресноватый. Это легко исправить, если правильно подобрать ему компанию. С овощами и яркими специями салат из кабачков на зиму получается то, что надо – освежающий, остренький, ароматный. Под шашлычок, да и как самостоятельная холодная закуска идет на «ура». Еще остались сомнения? В качестве неопровержимого довода предлагаем подборку рецептов, у которых есть все шансы стать вашими «фирменными».
Свежие статьи о саде и огороде
Кабачки по-корейски на зиму
Различными корейскими салатами можно лакомиться не только в летнее время. Кабачки по-корейски на зиму – прекрасная заготовка, которая еще и готовится очень просто и быстро. Раскладывая массу по баночкам, важно не наполнять их доверху, ведь в процессе стерилизации из овощей еще будет выделяться сок.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- чеснок – 10 зубчиков;
- морковка, лук – по 0,5 кг;
- уксус, сахар, масло – по 1 стакану;
- соль – 50 г.
Приготовление
- Морковь и кабачки измельчают с помощью терки.
- Добавляют кольца лука и чеснок.
- Посыпают солью, специями, кладут сахар, вливают масло, уксус и размешивают.
- На 2 часа оставляют для маринования.
- Раскладывают массу по стерилизованным баночкам, добавляют немного сока и стерилизуют 40 минут и закатывают.
- Хранят вкусные кабачки по-корейски в холоде.
Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
Если вы не любитель ходить и покупать приправы по отдельности, можно не долго мудрствуя просто купить пакетик универсальной приправы для корейских салатов. Обычно в ее составе можно найти нотки кориандра с гвоздикой, кардамоном, паприкой, душистым и острым перцем. Приготовленные по такому рецепту кабачки могут великолепно подойти в качестве одного из компонентов для фарширования лаваша с сыром и мясной нарезкой. В принципе, получится что-то очень похожее на домашнюю шаурму. А если кушать их просто с хлебом или с котлетами, то действительно хочется «облизать пальчики» от удовольствия.
И еще один нюанс – те, кто не любят привкус чеснока, могут насладиться этим салатом без своего нелюбимого аромата.
Ингредиенты:
- Кабачок – 0,5 кг.
- Морковь – 0,25 кг.
- Лук – 0,1 кг.
- Сахар, подсолнечное масло, 9% уксус – по 1/4 стакана.
- Болгарский перец -1 шт.
- Соль – 0,5 ст. л.
- Универсальная приправа для корейских салатов — 1 ст. л.
- Любимая зелень – по вкусу.
Приготовление:
Предварительно все овощи хорошо промываем и очищаем от шкурки. Свежие кабачки при помощи овощечистки или специальной овощерезки натираем в форме соломки.
Морковку либо крошим с помощью ножа, либо аналогичным образом при помощи овощечистки измельчаем в форме лапшички. Любимую зелень рубим на мелкие кусочки и вместе с измельченной морковкой соединяем с кабачками.
Аналогичной соломкой нарезаем луковицу с болгарским перчиком и добавляем в чашу к предыдущим нарезкам.
Отдельно готовим заправку. Для этого соединяем все жидкости со специями и сахаром с солью в кастрюльке. Хорошенько взбиваем венчиком до однородности.
В готовый острый соус выкладываем все измельченные овощи и хорошенько все перемешиваем. Затем желательно сделать небольшой гнет и оставить настаиваться в течение трех часов в прохладном месте, чтобы овощи и пропитались и дали свой сок.
Раскладываем готовую салатную смесь в небольшие баночки, чтобы можно было скушать за 1 раз, вливаем в них из кастрюльки выделившуюся при мариновании жидкость. Слегка прикрываем крышкой. Отправляем стерилизовать в горячую воду на треть часа.
Достаем готовые баночки, укупориваем их как можно плотнее и, перевернув на крышку, укутываем теплой курткой или одеялом. Спустя сутки вытаскиваем из «шубы» и храним в прохладе.
Стоит заметить, что салат готов к употреблению уже после маринования, поэтому этот рецепт можно использовать также и для быстрого приготовления и еды в этот же день без длительного хранения.
Свежие статьи о саде и огороде
Кабачки закусочные на зиму
Зимой, под рюмочку – классные закусочные кабачки, маринованный салат из кабачков с морковью.
Продукты:
- Кабачки – 5 кг;
- Морковь – 300 г;
- Лук – 300 г;
- Масло растительное – 2 стакана;
- Уксус 9% – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Соль – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 200 г;
- Зелень (петрушка, укроп) – 100 г (по вкусу).
- Кабачки вымыть, натереть на крупной терке или порезать на четвертинки кругов.
- Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко.
- Зелень вымыть, мелко нарезать.
- Чеснок очистить, пропустить через пресс или мясорубку.
- Смешать в большой кастрюле кабачки, морковь и лук, добавить масло, сахар, соль и уксус. Варить 20 минут, помешивая. Добавить в кастрюлю молотый чеснок и мелко порезанную зелень. Варить ещё 10 минут.
- Разложить в стерильные банки салат. Стерилизовать 10 минут баночки 0,5 л.
- Баночки закатать.
- Кабачки закусочные готовы.
- Приятного аппетита!
Салат из кабачков на зиму в медовом соусе
- Кабачки — 1 кг.
- Петрушка — 1 пучок.
- Соль — 1 ч.ложка (без горки).
- Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.
Для маринада потребуется:
- Оливковое масло — 200 мл.
- Уксус 6% — 4 ст.ложки.
- Мед — 3 ч.ложки.
- Чеснок — 4 зубчика средней величины.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
- Петрушку помыть и мелко нарубить.
- Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
- Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
- Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
- С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
- Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
Острая закуска на зиму из кабачков
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков,
- 4 сладких перца,
- 2-4 горьких перчика,
- 3 зубчика чеснока,
- 400 г томатной пасты,
- 200 г растительного масла,
- 4 луковицы,
- 600 г моркови,
- 200 г сахара,
- 200 г 5% уксуса,
- 1 ст.л. соли.
Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.
Свежие статьи о саде и огороде
Закуска из кабачков на зиму
Оригинальная закуска из кабачков на зиму, рецепт которой приобрел популярность у многих хозяек, непременно украсит праздничный стол и приведет в восхищение всех гостей.
Для приготовления столь необычной закуски понадобится:
- 1 кг молодых кабачков;
- 350 гр сладкого перца;
- 200 гр сочной моркови;
- 200-300 гр недозрелой сливы;
- 20-30 г соли;
- 20 мл 6% ного уксуса;
- 50-100 гр сахара;
- головка чеснока;
- петрушка;
- 150 гр растительного масла.
Кабачки нарезают кубиками, сладкий перчик режут полосками, морковку натирают аккуратно на крупной терке.
Затем пропускают через мясорубку или отправляют в блендер недозрелые сливы, добавляют в полученное пюре соли, уксуса, сахара и растительного масла.
Полученную смесь кипятят.
Добавляют к ней кабачки, морковь и перец, проваривают овощи в сливовой смеси примерно полчаса.
Затем отправляют в кастрюлю головку чеснока и петрушку (по желанию).
Все кипятят еще около 5-7 минут, затем раскладывают по чистым стерильным баночкам и закатывают крышками.
Лечо из перца и кабачков на зиму
Лечо из кабачков и перца на зиму – это простой в приготовлении, отличный вариант как закуски, так и блюда на любой стол – будь то праздник или повседневный ужин. Оно получается изумительным! Нежные кусочки кабачков и перца пропитываются ароматным соусом, который имеет шелковистую консистенцию, сладковатый привкус с нотками чеснока. Такое лечо вы можете с легкостью использовать для приготовления различных блюд, подавать его к кашам, дичи, мясу или рыбе.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 9
Подготовить продукты по списку. Лечо мы готовим без дополнительной стерилизации, поэтому важно взять чистую пол-литровую банку – вымыть с содой, пропарить или прокалить в духовом шкафу.
Шаг 2 из 9
Кабачки подойдут исключительно молодые, благо, такие можно с легкостью найти летом. Вымыть их и разрезать пополам, нарезать каждую половину небольшими брусками.
Шаг 3 из 9
Болгарский перец (именно такой обеспечит заготовке нужный вкус и аромат) вымыть, очистить и нарезать средними полосками.
Шаг 4 из 9
В кастрюлю влить домашний натуральный томат.
Шаг 5 из 9
Переложить кабачки и перец в кастрюлю. Сразу всыпать соль, сахар, бросить пару горошин перца.
Шаг 6 из 9
Добавить в лечо масло. Варить заготовку при умеренном нагреве конфорки 40 минут.
По истечении времени добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, влить уксус. Далее снять пробу, отрегулировать вкус.
Шаг 7 из 9
Овощную смесь переложить в банку, тут же закупорить. Поставить ее дном вверх – проверить герметичность закатки. Спустя пару минут, если все хорошо, набросить одеяло и оставить на сутки в покое.
Шаг 8 из 9
Для хранения использовать подвал или кладовку.
Шаг 9 из 9
Приятного аппетита!
Как заморозить кабачки в панировке и другие летние кабачки
Ищу способ заморозить кабачки в панировке и другие летние кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.
Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.
Как заморозить кабачки в панировке и другие летние кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью
Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF
Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны. если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро нарезали их, панировали их и заморозили в дома! Это также один из самых простых способов положить овощи на зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали. из магазина. И этот рецепт может вам тоже понравиться: Как приготовить лето на гриле Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими! Если лучше заморозить его уже в панировке, см. эту страницу.
Указания по замораживанию кабачков и других летних кабачков Состав- свежие кабачки или другие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера тыква на порцию (готовится)
- На каждые 2 цуккини малого и среднего размера (примерно от 6 до 8 дюймов длинные) вам понадобятся;
- 1 яйцо, смешанное
2 столовые ложки молока
1⁄2 стакана итальянского панировочные сухари
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
1 чайная ложка итальянской приправы (или сушеного орегано)
- Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
- разделочная доска
- 2 больших миски, одна для яиц, другая для панировочных сухарей.
- 1 острый нож
Указания по заморозке летних кабачков
Шаг 1 — Получите сквош!
Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно. Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез равномерно темный
Шаг 2 — Помойте тыкву!
Я уверен, ты сможешь придумать, как ополоснуть тыкву в простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая щетка..
Шаг 3 — Приготовление яичной смеси
Взбейте яйцо, молоко (и, если хотите, чеснок) в миску и отставьте примерно на 15 минут, чтобы ароматы смешались.
Шаг 4 — Приготовьте панировку
Смешайте панировочные сухари, сыр, орегано или итальянскую приправу и перец в другой миске.
Шаг 5 — Нарежьте тыкву
Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины)
Нарезать толщиной примерно 1/4 дюйма ломтики.
Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше чем на половину час, он начнет обесцвечиваться).
Шаг 6 — Окуните ломтики яичной смеси, затем хлеб камбс
Обмакнуть ломтики цуккини в яичную смесь, затем в крошки и переложить в морозильную емкость (мне нравится 8 стаканов Хорошие пластиковые контейнеры), на которые положена вощеная бумага.
Шаг 7 — Продолжить заполнение и наслоение
Продолжайте заполнять контейнер морозильной камеры, разделяя каждый слой с помощью вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.
Шаг 8 — Готово!
Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть! Заморозка сохраняет летние тыквы безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества. В качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью заморожены без каких-либо циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру. сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания качество
Советы:
- Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые)
- Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.
- Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
- Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву — используя свой любимый рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а затем просто заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем морозильная камера.
Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот пример одной модели:
FoodSaver V2840 Расширенный дизайнЭто самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!) Около 135 $ Характеристики
|
Часто задаваемые вопросы
- Как долго их можно замораживать?
Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.
- Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании
сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее).
У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша
чтобы съесть его, оно было таким мокрым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это
было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто прогреваю все
мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я
сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?
Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.
Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко такой же хрустящий, как свежий.
- Почему кабачки или кабачки больше не консервируются
рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?
Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут получится достаточно мягким и плотно разложит по банкам. Количество залитых кабачков в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.
Комментарии и отзывы
- 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как
заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что
Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от двоюродного брата.
сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные
сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! «
Приготовление вегетарианцев партиями на зиму: приготовление на 1 1/2 часа, 6 легких блюд!
В дополнение к планированию меню, в последние несколько месяцев я все больше и больше готовлю порционные блюда.
Идея серийного приготовления состоит в том, чтобы выделить время в один день недели, чтобы заранее подготовить или приготовить кучу ингредиентов, которые вы можете взять и объединить для домашних блюд с минимальными усилиями в остальную часть недели.
Это кратчайший путь к ощущению себя кухонным супергероем , сэкономив вам мозги и деньги на этом пути.
И сегодня я предлагаю вам план приготовления вегетарианских блюд на зиму , который я создал и протестировал с большим успехом: 1,5 часа подготовительной работы для легкого 6-разового питания в последующие дни.
- Блюдо №1: Пряный рис плов со свеклой — успокаивающее красивое блюдо с теплыми специями.
- Блюдо № 2: Фаршированные лумакони с мускатной тыквой — чтобы начать неделю с золотого аппетитного блюда, отвечающего всем требованиям, — пасты, шелковистого соуса и плавленого сыра с потрясающе поджаренным верхним слоем.
- Блюдо № 3: Карри из зимних овощей — разогревающая миска карри, приготовленная из сезонных овощей, всегда является хорошей идеей.
- Блюдо № 4: Жареная брюссельская капуста с кимчи, подается с яйцом-пашот. — представьте себе миниатюрную капусту, обжаренную до карамелизации, в сочетании с простой заправкой в азиатском стиле.
- Блюдо № 5: Тертые морковь и свекла с оставшимся карри — для ужина, когда на кухне мало времени, наслаждаясь оставшимся карри с одним из лучших и в то же время очень простых зимних салатов.
- Блюдо № 6: Суп из тыквы и чечевицы — аюрведический суп с восхитительным ароматом свежего имбиря, специй и кокосового молока.
Ниже вы найдете:
— Список покупок (из которых вы можете бесплатно распечатать) — все доступно в магазине органических продуктов или супермаркете (в моем магазине они стоят около 45 евро (54 доллара США); ваш пробег может различаются),
— Ваши инструкции по подготовке к работе с — отведите на приготовление 1,5 часа,
— Ваши инструкции по каждому из шести приемов пищи — активное время колеблется от 5 до 15 минут, время на стол от 15 до 45 минут,
— Предложения по вариациям к адаптировать план к различным диетическим ограничениям.
Если вы новичок в серийном приготовлении , этот план — простой и прекрасный способ окунуться в нее и увидеть, насколько это восхитительно освобождает. Если вы опытный повар, я надеюсь, что это даст вам несколько идей, которые обогатят вашу текущую практику. И поделитесь с нами своими лучшими советами!
Связанный:
Чтобы сделать процесс очень гладким, я рекомендую эти стеклянные контейнеры французского производства для хранения ваших препаратов (у меня есть два набора; они идеально подходят для размещения и занимают очень мало места) и этот двойной кухонный таймер для одновременного отслеживания двух приготовлений время!
Без лишних слов, вот ваш вегетарианский план приготовления партии на зиму !
Это то, что вы сделаете за час на подготовку.
Ваш список покупок для периодического приготовления
Получите бесплатный список покупок для печати!
Для 4 человек:
ПРОДУКТ
☐ 2 мускатных тыкв , около 900 граммов (2 фунта) каждая (или других зимних кабачков с твердой мякотью, таких как красный кури, желудь или деликатес)
☐ 750 грамм (1 2/3 фунта) Брюссельская капуста
☐ 750 граммов (1 3/4 фунта) сырой свеклы (около 3 средних)
☐ 680 граммов (1,5 фунта) моркови (около 12 средних)
☐ 230 граммов (1/2 фунта) картофель (примерно 2 средних)
☐ 230 г (1/2 фунта) репы (примерно 3 средних)
☐ 1 маленькая головка цветной капусты , примерно 450 грамм (1 фунт)
☐ 1 маленькая головка салата
☐ 1 пучок плоских листьев петрушка
☐ 1 пучок кинза (по желанию; используйте только петрушку, если кинза недоступна)
☐ 1 органический лимон
☐ 85 г (3 унции) свежего 901 9070 имбирь 9017 3 зеленый лук (зеленый лук, по желанию)
☐ 2 средних желтый лук
☐ 4 зубчика чеснок 9 0171
ЗЕРНА / БОБЫ / ОРЕХИ
☐ 250 г (9 унций) сырого lumaconi (большие макароны в форме улитки или другие макаронные изделия с большой начинкой, такие как паста в тюбиках или конкиглиони)
☐ 360 грамм (2 чашки) белого рис басмати
☐ 320 граммов 1/2 стакана) чечевицы (любого цвета по вашему выбору)
☐ 100 г (3 1/2 унции) кешью
В БУТЫЛКАХ / В ФАНАХ / КОНСЕРВАННЫХ
☐ 100 г (3 1/2 унции) приготовленные очищенные без сахара каштаны из банки (по желанию)
☐ 600 мл (1 1/2 банки) кокосовое молоко
☐ Чатни на ваш выбор (по желанию)
☐ 860 мл (3 1/2 стакана) овощного бульона , домашнего приготовления, если есть
☐ 100 грамм (1/2 стакана) вегетарианца, приобретенного в магазине кимчи (азиатский рынок или магазин натуральных продуктов; проверьте, входят ли в состав ингредиенты креветки или рыбный соус; при желании приготовьте его самостоятельно, используя вместо него соевый соус или кокосовые аминокислоты)
МОЛОЧНОЕ / ЯЙЦА
☐ 100 грамм (1 чашка) тертого сыра , например, Конте или Пармезан
☐ 4 больших яиц
НА ВАШЕЙ СТОЙКЕ ДЛЯ ПРИПРАВ
☐ Семена фенхеля
☐ Семена кориандра
☐ Семена горчицы
☐ Тёртая корица
☐ 4 кардамон стручки
☐ 4 гвоздика
молотая
☐ Кайенский перец
(Примечание: все вышеперечисленное можно заменить порошком карри хорошего качества.)
В ВАШЕЙ КЛАДОВКЕ
☐ Оливковое масло
☐ Кокосовое масло (по желанию)
☐ Масло лесного ореха (или грецкий орех или кунжут, по желанию)
☐ Уксус (мед, рис, сидр или бальзамик)
☐70 Крепкий дижон 9017 9017
☐ Соус Табаско
☐ Соевый соус
☐ Мед
☐ Черный перец
☐ Морская мелкая соль
☐ Крупная морская соль
Подготовительные работы (от 1 до 1 1/4 часа)
Сначала начните готовить начинку из орехов для макаронных изделий.
☐ Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
☐ Очистите и разрежьте пополам кабачки из ореха , удалите семена и волокна и нарежьте их мякоть на кусочки размером 1,5 см (1/2 дюйма). Поместите половину в емкость и поставьте в холодильник.
☐ На противне с бортиком выложите оставшийся орех в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать 1 чайной ложкой соли. Перемешайте руками, чтобы хорошо покрылось покрытие.
☐ Поставить в духовку и запекать 30 минут до готовности.
Тем временем:
☐ Нарежьте каштаны примерно, если используете, и отложите их в миску.
☐ Вымойте и высушите трав .
☐ Нарезать 1/4 травы и добавить в миску с каштанами. Оставшиеся травы выложить на сухое кухонное полотенце.
☐ Натереть цедру лимона мелко в миске и тщательно перемешать.
Пока орех еще жарится, вымойте и подготовьте остальные продукты:
☐ Очистите 1/3 свеклы и нарежьте кубиками размером 1 см (1/3 дюйма). Поместить в емкость, обозначить как «свекла для плова» и поставить в холодильник. (Оставьте остальную свеклу неочищенной и целой.)
☐ Очистите половину моркови . Нарезать ломтиками 1,5 см (1/2 дюйма). (Оставшуюся морковь оставьте неочищенной и целой.)
☐ Нарежьте цветную капусту на соцветия.
☐ Почистите картофель и репу .
☐ Почистите репу, если она толстая. Нарезать кубиками по 1,5 см (1/2 дюйма).
☐ Соберите в большой емкости нарезанную морковь, соцветия цветной капусты, нарезанную кубиками репу и целый картофель. Накройте крышкой, пометьте как «овощи для карри» и поставьте в холодильник.
☐ Вымойте и высушите лук .
☐ Вымойте и высушите салат . Добавьте листья салата к травам на кухонном полотенце, закатайте и поставьте в холодильник.
☐ Когда грецкий орех будет обжарен, измельчите его в блендере или измельчите картофельным пюре до получения однородной массы и переложите в емкость среднего размера.
☐ В емкость для орехов добавьте полную миску каштанов, измельченные травы, цедру лимона и 1/2 чайной ложки соли.
☐ Перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
☐ кешью нарезать примерно. Поместите в банку с крышкой комнатной температуры.
☐ Лук очистить и нарезать мелкими ломтиками. Охладите в контейнере.
☐ Очистите и измельчите чеснок мелко. Охладите в контейнере.
☐ Очистить имбирь и мелко нарезать. Охладите в контейнере.
☐ В средней миске смешайте кимчи , 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку рисового уксуса (или другого уксуса), 1 столовую ложку соевого соуса и 1 столовую ложку кунжутного масла (или другого масла).Храните в закрытом контейнере с надписью «заправка для кимчи для брюссельской капусты» в холодильнике.
Наконец, отмерьте специй :
☐ В небольшой емкости отмерьте 1/4 чайной ложки семян фенхеля, 1/4 чайной ложки семян кориандра, 1/4 чайной ложки семян горчицы и семян 4 стручков кардамона. Наклейте этикетку «Приправы для плова».
☐ Во втором небольшом контейнере отмерьте 1 чайную ложку молотого тмина (или целых семян), 1 чайную ложку молотого кориандра (или целых семян), 1 чайную ложку молотой куркумы и 1 чайную ложку семян фенхеля.Обозначьте как «суповые специи».
Блюдо №1: Плов из пряной свеклы
Активное время: 10 минут
Время до стола: 25 минут
☐ Нагрейте 2 столовые ложки кокосового масла (или другого растительного масла) на среднем огне в большой сковороде.
☐ Добавить специи для плова и нагревать несколько секунд, пока они не начнут лопаться. (Пропустите, если вместо этого используете порошок карри.)
☐ Добавьте 280 г (1 стакан) риса, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотой корицы (и 2 чайные ложки порошка карри, если это то, что вы используете).
☐ Перемешайте и готовьте 3-4 минуты, регулярно помешивая, пока рис не станет полупрозрачным.
☐ Добавьте нарезанную кубиками свеклу и перемешайте.
☐ Влейте 360 мл (1 1/2 стакана) бульона и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь так, чтобы он оставался на слабом огне, накройте крышкой и готовьте, не помешивая, пока весь бульон не впитается; это займет от 10 до 15 минут, в зависимости от вашего риса.
☐ Пока это готовится, крупно нарезать 1/3 оставшейся зелени (петрушку и кинзу). Смешайте с нарезанными кешью.
☐ Попробуйте рис на степень готовности; если он не прожарился, добавьте несколько столовых ложек воды и варите еще несколько минут. Отрегулируйте приправу.
☐ Подавать с нарезанными кешью и зеленью.
Примечание. Если у вас остались остатки, вы можете подавать их с карри из зимних овощей к блюду № 3.
Блюдо №2: фаршированные лумакони с мускатной тыквой и зеленью
Активное время: 15 минут
Время до стола: 45 минут
☐ В большой кастрюле доведите до кипения воду с небольшим количеством крупной соли и сбрызните оливковым маслом.Добавьте лумакони и варите примерно 10 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут почти равными.
☐ Пока паста готовится, мелко натрите сыр.
☐ Слейте пасту, вернитесь в кастрюлю, сбрызните оливковым маслом и встряхните, чтобы они покрылись слоем, чтобы они не прилипали друг к другу во время работы.
☐ Разогрейте духовку до 220 ° C и смажьте круглую 25-сантиметровую (10-дюймовую) форму для запекания или чугунную сковороду оливковым маслом.
☐ Выложите примерно 1 столовую ложку ореховой начинки в каждый лумакони и разложите в подготовленном блюде аккуратно, но одним слоем.Когда вы закончите, посыпьте лумакони оставшимся соусом.
☐ Посыпать сыром и запекать 20 минут, пока верх местами не подрумянится.
☐ Слегка заправьте зелень салата оливковым маслом, уксусом и солью.
☐ Выдавите немного лимонного сока поверх макарон и подавайте с зеленью.
Блюдо № 3: карри из озимых овощей
Активное время: 10 минут
Время до стола: 30 минут
Примечание. Если у вас остался плов из свеклы после приема пищи №1, вы можете подать его с карри и приготовить меньшее количество свежего риса.
☐ Нагрейте 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла в кастрюле с толстым дном с крышкой, например, в голландской духовке.
☐ Добавьте половину нарезанного лука и 1 чайную ложку мелкой соли и готовьте 3 минуты, часто помешивая, до размягчения.
☐ Тем временем нарежьте картофель кубиками размером 1,5 см (1/2 дюйма).
☐ Добавьте в кастрюлю треть измельченного имбиря, 4 дольки гвоздики и 1/4 чайной ложки молотой корицы и готовьте 1 минуту.
☐ Добавьте нарезанный кубиками картофель, нарезанную кубиками морковь, нарезанную кубиками репу и соцветия цветной капусты в кастрюлю.
☐ Налейте две трети банки кокосового молока и 120 мл (1/2 стакана) воды и перемешайте.
☐ Накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить 20-25 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут готовыми.
☐ Пока карри готовится, приготовьте 280 г (1 стакан) риса басмати в рисоварке или кастрюле с водой.
☐ Добавьте оставшуюся часть банки кокосового молока, готовьте еще 1 минуту, посыпав черным перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
☐ Подавайте карри с рисом и небольшим количеством чатни.
Примечание. Скорее всего, у вас останутся остатки еды; отложите их, чтобы поесть как часть 5-й еды.
Фотография Селин де Серу.
Блюдо № 4: Жареная брюссельская капуста с яйцами
Активное время: 15 минут
Время подготовки к столу: 30 минут
☐ Разогрейте духовку до 250 ° C (480 ° F).
☐ Брюссельскую капусту вымыть, обсушить и разрезать пополам вдоль корня (оставить целыми, если они очень маленькие). НЕ, ЕСЛИ МАЛЕНЬКИЙ
☐ Нарежьте лук мелко.
☐ На противне с бортиком смешайте брюссельскую капусту, половину оставшегося имбиря, зеленый лук и 2 столовые ложки оливкового масла.Хорошо перемешайте, чтобы смешать; Легче всего это сделать чистыми руками.
☐ Поместите в духовку и запекайте 20 минут, помешивая, пока брюссельская капуста не подрумянится. Дать немного остыть.
☐ Пока брюссельская капуста обжаривается, приготовьте или обжарьте 4 яйца.
☐ 1/2 оставшейся зелени (петрушка и кинза) мелко нарезать.
☐ Осторожно добавьте брюссельскую капусту в приготовленную заправку для кимчи. Попробуйте и отрегулируйте) приправу.
☐ Подавать брюссельскую капусту с яйцом и зеленью.
Блюдо № 5: тертая морковь и свекла с остатками карри
Активное время: 10 минут
Время до стола: 15 минут
☐ Морковь и свеклу почистить, почистить и натереть на терке.
☐ В большой салатнице смешайте половину измельченного чеснока, 1 столовую ложку масла лесного ореха (или другого масла), 1 столовую ложку медового уксуса (или другого уксуса), 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного соуса Табаско, 1 чайную ложку прекрасного морского соль и свежемолотый черный перец.
☐ Добавьте тертую морковь и свеклу и перемешайте до однородного состояния.
☐ Попробуйте, отрегулируйте приправу и дайте постоять 30 минут, если можете, перед подачей на стол: из свеклы и моркови выделятся соки, которые сделают салат более влажным.
☐ Разогрейте оставшийся овощной карри и рис и подавайте с тертой морковью и салатом из свеклы.
Блюдо № 6: суп из мускатной тыквы и чечевицы
Активное время: 5 минут
Время до стола: 35 минут
☐ Нагрейте 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла в большой суповой кастрюле с толстым дном.
☐ Добавьте оставшийся лук и чеснок и 1 чайную ложку соли и готовьте на среднем огне до размягчения, регулярно помешивая.
☐ Добавьте в суп специи и готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным.
☐ Промойте чечевицу и слейте воду.
☐ Добавьте нарезанную кубиками тыкву и высушенную чечевицу, влейте оставшиеся 500 мл (2 стакана) бульона и добавьте воды, достаточной для покрытия.
☐ Накройте крышкой, доведите до кипения и снимите пену, которая появляется на поверхности. Варите на медленном огне 15-25 минут, пока кабачки и чечевица не пропарятся.
☐ Тем временем, крупно нарезать оставшуюся зелень (петрушку и кинзу).
☐ Добавьте в суп оставшиеся 180 мл (3/4 стакана) кокосового молока, попробуйте и добавьте приправы.
☐ Разложите по мискам, положите сверху оставшиеся травы и подавайте с соусом чили (по желанию).
Примечание. Скорее всего, у вас останутся остатки супа. Он может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, или вы можете заморозить до 3 месяцев.
Варианты для разных диет
Веганский:
Блюдо № 2: Замените сыр веганским «пармезаном».
Еда № 4: Замените яйца нарезанным кубиками тофу, который вы будете жарить вместе с брюссельской капустой.
Без глютена:
Еда № 2: Выбирайте пасту без глютена.
Без молока:
Блюдо № 2: Замените сыр веганским «пармезаном».
Палео:
Прием пищи №1: замените рис цветной капустой «рисом». Предварительно приготовьте свеклу и уменьшите время приготовления «риса» до 2 минут.
Блюдо № 2: Не разминайте начинку, а запекайте ее как запеканку, заменив сыр веганским «пармезаном».
Еда № 3: не используйте картофель в карри. Замените рис цветной капустой «рисом».
Еда № 4: приготовьте домашнее кимчи, используя мед вместо сахара. Используйте кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.
Прием пищи № 6: замените чечевицу тонкими соцветиями брокколи.
Не забудьте бесплатно распечатать список покупок!
Рис и кабачки Crostata — Lidia
Для приготовления теста: Насыпьте муку и соль в кухонный комбайн с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько секунд, чтобы тесто проветрилось. Смешайте масло и воду и при работающем комбайне вылейте жидкость через подающую трубку и перемешивайте в течение примерно 30 секунд, пока на лезвии не образуется мягкое тесто. Если оно не формируется, вероятно, тесто слишком сухое, поэтому добавьте воды небольшими порциями, пока не получите гладкое, очень мягкое тесто.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и в течение минуты месите вручную. Сформируйте прямоугольник и свободно заверните в полиэтиленовую пленку.Дайте настояться при комнатной температуре на полчаса.
Для приготовления начинки: Измельчите цуккини в крупных отверстиях на терке в большой миске. Перемешайте рис и измельченные цукини и оставьте на 30 минут — час, пока зерна не впитают овощную жидкость. Добавьте рикотту (разбивая комочки), затем тертый сыр, зеленый лук, взбитые яйца, молоко и соль, тщательно перемешивая до смешивания.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Намажьте маслом дно и стороны противня с бортиками размером 12 на 18 дюймов (противень с половиной листа).Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника, который как минимум на 4 дюйма длиннее и шире, чем противень. Переложите тесто на форму, либо сложив его на четыре части и подняв на лист, либо скатав на посыпанной мукой скалке, а затем развернув на противне. Когда тесто будет выровнено по центру формы, затем осторожно прижмите его центр к дну и краю формы, оставляя ровные лоскуты нависающего теста со всех сторон. теста с краев.)
Выкопайте начинку на форму, застеленную тестом, и распределите ее так, чтобы корочка покрылась ровным слоем. Сложите лоскуты теста поверх начинки, складывая углы, чтобы сформировать верхнюю границу корочки, которая выглядит как рамка для рисунка, с открытой начинкой посередине.
Поставьте форму в духовку и выпекайте, пока корочка не станет темно-золотистой, а начинка не застынет, примерно 50 минут. Примерно в середине выпекания переверните противень в духовке задом наперед, чтобы получить ровный цвет и приготовление.
Охладите торт на решетке не менее 30 минут, чтобы начинка застыла перед нарезкой. Торт можно подавать теплым или при комнатной температуре, разрезать на кусочки любой формы — квадраты, прямоугольники, треугольники или ромбики.
Легкий 5-минутный цуккини с пармезаном | foodiecrush.com
Чтобы приготовить гарнир из кабачков, который легко впишется практически в любой план основного меню, потребуется всего три ингредиента (плюс соль и перец) и около пяти минут.
Итак, вы ответили на вопрос, что, черт возьми, вы собираетесь приготовить на ужин сегодня вечером.Поздравляю! Эй, нелегко придумать план ужина, который понравится всем, что нравится, не нравится и пристрастия к еде. Но ты сделал это!
Затем идет вторая часть уравнения времени обеда, которая обычно является запутанной. «Итак… что нам с этим делать?»
Похоже, именно этот вопрос может привести к тому, что большинство домашних поваров спустятся в кроличью нору только для того, чтобы снова и снова выскочить с одним и тем же вращением одних и тех же гарниров, которые они поправляют снова и снова. Вот почему, продвигаясь вперед, моя цель здесь, в штаб-квартире блога FC, — предоставить вам больше идей о простых сторонах, которые привлекают всю банду за столом, имеют здоровые наклонности и достаточно нейтральны, чтобы идти практически с чем угодно. .
Итак, давайте начнем с суперпростого гарнира, на котором я вырос, прямо сейчас в августе сезон полностью сезонный, но его можно приготовить так же легко в феврале: 5-минутные кабачки с пармезаном.
О рецепте
Поскольку вы, вероятно, уже потратили большую часть своего времени на приготовление основного блюда, выбор простого в приготовлении гарнира, который не отразится на времени нанесения покрытия, имеет первостепенное значение. Эта сторона из кабачков, состоящая всего из 3 ингредиентов, проверяет все возможности.
Все сводится к цукини, и есть два варианта его приготовления. Если вы ищете надежный 5-минутный метод, приготовьте нарезанный цуккини в миске с одной или двумя столовыми ложками воды. Или, если вы не любите микроволновую печь, используйте корзину для пароварки в кастрюле с водой, чтобы приготовить пар. В любом случае, вам нужно, чтобы кабачки оставались твердыми на ощупь, а не вялыми, как собака в жаркий летний день.
Обязательно слейте воду из кабачков перед добавлением сливочного масла, иначе получится водянистый масляный суп из кабачков.Я всегда использую соленое масло, потому что соль — это ароматизатор.
Для этого рецепта я предпочитаю старый добрый тертый пармезан. Не тот, что из зеленой банки, а свежемолотый Parm, который я обычно нахожу в отделе гастрономов своего продуктового магазина. Мне нравится молотый перец просто потому, что он дает более однородный вкус. Приправы — это ключ к успеху, а добавление кошерной соли и большого количества свежемолотого черного перца — все, что вам нужно для завершения блюда.
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.
Легкий 5-минутный цуккини с пармезаном
Я использую для этого блюда обычные зеленые кабачки, но желтые кабачки или их комбинация тоже просто восхитительны. Вместо того, чтобы нарезать монеты, вы также можете по спирали сделать цуккини и сделать их основой для соуса для спагетти или другого соуса для лапши.
Состав
- 2 средние кабачки нарезанный на монеты
- 2 столовые ложки масло сливочное разрезать на куски
- 2 столовые ложки тертый сыр пармезан или больше по своему вкусу
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Инструкции
Чтобы приготовить кабачки в микроволновой печи, добавьте кружочки кабачков в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с 2 столовыми ложками воды и готовьте в течение 4 минут на высокой температуре или до тех пор, пока кабачки не станут мягкими.Слейте воду из кабачков и добавьте сливочное масло, перемешивая, чтобы оно растаяло. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем и посыпать пармезаном. Накрыть, пока он не будет готов к подаче, пока он еще горячий
Чтобы приготовить кабачки на плите , поместите корзину пароварки в кастрюлю с 1/2 стакана воды или чуть ниже дна пароварки. Наполните корзину пароварки кабачками и накройте крышкой, затем доведите до кипения. Готовьте на пару в течение 3-4 минут или пока кабачки не станут мягкими.Слейте воду из кабачков, снимите пароварку, затем добавьте сливочное масло, перемешивая, чтобы оно растаяло. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем и посыпать пармезаном. Накрыть, пока он не будет готов к подаче, пока он еще горячий
#eatseasonal Август
Как и в последние несколько сезонов, Бекки из The Vintage Mixer опубликовала свой список сезонных блюд, и из этого списка собралась группа из нас, которые сегодня публикуют #eatseasonal рецепты.Некоторые из них сладкие, некоторые соленые, и все они сейчас в сезон. Перейдите на другие страницы блоггеров, чтобы узнать, какие вкусные блюда можно поесть прямо сейчас.
Здоровая индейка, цукини и рисовая запеканка от Cookin ’Canuck
Галет с карамелизованным луком от The Vintage Mixer
Мороженое из жареного черничного чизкейка с вафельными рожками Graham Cracker от Food for My Family
Итальянский сливовый перевернутый торт от Suitcase Foodist
Салат Панзанелла с курицей и овощами на гриле от Completely Delicious
Кокосово-вишневый коблер от Kitchen Confidante
Лодочки из кабачков, фаршированных курицей и пармезаном от Flavor the Moments
Ягодный хрустящий картофель с начинкой из кокосовой овсяной крошки от Joy Food Sunshine
Укусы из кабачков, помидоров черри и горгонзолы от Letty’s Kitchen
Хорошо, это ваш сезонный список блюд на день.Я надеюсь, что вы найдете огромное количество вдохновения, которое поможет вам на кухне сделать что-нибудь хорошее.
Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.
Вы подписаны на меня в Instagram , Twitter , Facebook и Pinterest ?
Спасибо за чтение, и подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Поделиться — это забота!
«Что мне приготовить на ужин?»
Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.
Рецепт жареных зимних семян кабачка
У меня есть тонны тыквенных спагетти, и я решил использовать в этом рецепте семена.Получилось здорово! Имеет вкус и запах попкорна. Будучи диабетиком 2 типа, это отличная закуска. Не верилось, сколько в этой закуске витаминов и минералов. Это должен быть один из самых питательных продуктов!
Обожаю жареные семена тыквы! Однако я никогда не использовал масло для жарки своей.Я просто помешиваю семена каждые пять минут, чтобы они не прилипли.
Раньше у меня никогда не было тыквенных семечек, но у меня были тыквы под рукой, когда я увидел этот рецепт и подумал, что попробую. Они были очень хороши.Я не мог перестать их есть. Ням!
Быстро и просто. Я только что уменьшил температуру духовки после того, как зажарил тыкву, и вставил туда подготовленные семена. Через 15 минут закуска готова!
Это было бы 5 звезд, если бы он включал следующие изменения: 1) Не промывайте семена, они вкуснее с их собственным соком 2) Замочите в небольшом количестве соленой воды на некоторое время, чтобы разморозить семена 3) Слейте воду, но все еще не наносите не полоскать 4) Дайте высохнуть на воздухе перед запеканием.Если у вас нет времени на замачивание, по крайней мере, не промывайте их и дайте им дольше высохнуть перед запеканием. Просто они получаются лучше, если перед запеканием подсушить. Мои любимые семена карнавальной тыквы. Тыквенные семечки бледнеют по сравнению со всеми другими доступными зимними тыквами!
Очень увлекательная и отличная идея, особенно сейчас, когда сквош дешев.Я использую семена тыквы. Мне нравится класть сырые семена в закрытую миску с оливковым маслом и немного приправленной (Лоури) солью. Я готовлю их в своей печи для пиццы, поэтому мне приходится постоянно помешивать, чтобы они немного подгорели, но это добавляет аромата!
Я использовал кулинарный спрей PAM вместо оливкового масла, и все получилось отлично.Действительно хорошо!
Какое удовольствие я мог бы доставить солдатам ВМФ и морской пехоты, когда готовил для них. Тогда я выбросил тонны и тонны семян. Мы не часто использовали тыквы, но желудь и орехи были основными продуктами питания.Я использовал желудь, чтобы попробовать это, сделанное с маслом канолы, и больше не выбрасываю семена! ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ.
Мне было интересно, получаются ли они как тыквенные семечки, и да, они были только немного меньше. на 275 за 15 минут получилось идеально.использовал кулинарный спрей вместо оливкового масла.
Я использовала лимонное масло и морскую соль, и вкус был фантастическим. Однако я не думаю, что это было достаточно длинным / достаточно горячим, чтобы получить хрустящие семена.Они все еще слишком мясистые для меня.
Как приготовить спагетти из кабачковой лапши (пошаговое руководство)
Лапша, которая не является лапшой ?! Лапша из спагетти из тыквы просто восхитительна.
Я люблю спагетти из кабачков, потому что они обладают прекрасным вкусом и при правильном приготовлении действительно имеют текстуру лапши. (Победа!)
Он также богат витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой.(Двойная победа!)
Есть несколько различных способов приготовления спагетти из тыквы. Я предпочитаю готовить его в духовке, так как он сохраняет лучший аромат. До сих пор ведутся споры о том, поглощает ли микроволновая печь питательные вещества (я думаю, что может), но независимо от того, жарка спагетти в духовке, вы получите лучший вкус и текстуру.
Единственная немного сложная часть превращения тыквенных спагетти в восхитительную лапшу — это проткнуть ее ножом. Используйте большой нож и убедитесь, что он очень острый.Просто наберитесь терпения и (осторожно) приложите немного мышц.
Сквош спагетти — это зимний сквош, но его можно найти во многих местах в течение большей части весенних месяцев. Найдите твердую тыкву без пятен и храните ее на прилавке вдали от прямых солнечных лучей; он будет храниться у вас на прилавке от нескольких недель до месяца, в зависимости от того, когда он был собран. Все размеры хороши, в зависимости от того, сколько порций вы хотите из него.
Как приготовить спагетти из кабачковой лапши
Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 ° F
Дополнительно: застелите противень пергаментной бумагой для облегчения очистки.
Шаг 2: Отрежьте дюйм сверху и снизу тыквенных спагетти, затем разрежьте середину
Некоторые люди оставляют верхнюю часть, но по крайней мере отрезают нижнюю часть, чтобы сделать ее устойчивой, когда вы разрезаете ее вдоль. Затем разрежьте тыкву пополам вдоль. Используйте самый большой нож, который у вас есть, и двигайтесь медленно; это может занять несколько минут.
Шаг 3: Используя ложку, соскребите все семена и волокнистую мякоть
В большинстве случаев я выбрасываю внутренние семена и волокнистую часть, но если у вас есть время отделить и промыть семена, затем запечь их в течение 15 минут, как если бы вы использовали тыквенные семечки для дополнительного угощения.
Шаг 4. Смажьте внутреннюю часть небольшим количеством оливкового масла.
Смажьте нарезанную мякоть спагетти-тыквы небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и выложите разрезанной стороной вниз на противень, застеленный фольгой. Совет: в очень сухом климате вы можете добавить одну или несколько столовых ложек на противень, если необходимо, чтобы сохранить влагу. Обычно я этого не делаю, потому что считаю, что это может сделать лапшу слишком влажной, но в очень сухом климате это может помочь, если ваша лапша кажется слишком сухой.
Шаг 4: Жарьте 30-40 минут, пока мясо не станет мягким на вилке
Жаркое до полного приготовления, то есть вы можете проткнуть внутреннюю часть мякоти вилкой, и она легко пройдет (снаружи останется жесткой) .
Шаг 5: Дайте остыть, затем соскребите спагетти-сквош с лапшой
Дайте постоять не менее 15 минут или пока смесь не остынет. Используя вилку, начните с одного конца и вырежьте «лапшу» вдоль. Вуаля! Лапша.
Добавьте любой соус или немного оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец. Я люблю его с соусом маринара или моим любимым веганским рецептом песто.
Подавать горячим или теплым. Хранить в герметичной стеклянной таре в холодильнике до двух суток.
Распечатать часы значок часов духовке до 400 ° F. Необязательно: застелите противень пергаментной бумагой для облегчения очистки.Ключевые слова: Как приготовить спагетти-сквош, спагетти-сквош, спагетти-сквош, Учебное пособие
Посмотрите этот рецепт в действии: вы можете посмотреть полную демонстрацию того, как приготовить спагетти из кабачков 1 из Элизабет ест.
Ура!
Все, что вам нужно знать о орехе
Все, что вам нужно знать о мускатной тыкве, в том числе о том, как выбрать идеальную тыкву, как ее хранить, как нарезать и многое другое!
Мы глубоко в падении, и это может означать только одно… сквош.Все в сквош. На этой неделе мы будем исследовать чудесный мир мускатной тыквы, начав с этого краткого изложения основ мускатного ореха!
Зимний сквош vs летний сквош
Изначально я собирался сделать это «Неделей сквоша», прежде чем понял, что существует не менее миллиарда видов сквоша, и все они заслуживают отдельного внимания по ингредиентам. Итак, давайте начнем с очень важного различия между двумя основными лагерями сквоша: зимой и летом.
Зимняя тыква : у них обычно более толстая кожица, и их можно хранить довольно долго (всю зиму).К ним относятся: орех, тыква, желудь, деликатес, хаббард и тыква для спагетти (и это лишь некоторые из них).
Летний кабачок : С другой стороны, они имеют более нежную кожуру и не хранятся так долго. К ним относятся: кабачки, желтые и тыквенные.
Как выбрать идеальную мускатную тыкву
Их собирают в конце лета и осенью, но они хранятся в течение длительного времени, поэтому вы сможете найти идеальный орех в течение всего года. Ищите один с твердой коркой, прочной кожей и без глубоких порезов на коже (можно сделать несколько порезов и царапин).
Как хранить мускатную тыкву
Храните кабачки целиком в прохладном (оптимально около 50 градусов по Фаренгейту) темном месте около месяца. Нарезанные кабачки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели.
Как нарезать мускатную тыкву
Нарезка тыквенного ореха может показаться устрашающим, но на самом деле это очень просто! Вот как можно безопасно нарезать ореховый орех.
Шаг 1: Концы
Отрежьте стебель и нижнюю часть тыквы.
Шаг 2: Разделите пополам
Поставьте ореховый орех вертикально и аккуратно разрежьте его пополам по длине. Будьте особенно осторожны, чтобы ваши пальцы всегда находились над ножом, а не под ножом и не попадали на его пути!
Шаг 3: Семена и очистка
Ложкой вычерпайте семена и кусочки грецкого ореха из ореха, затем снимите толстую кожицу овощечисткой.
Шаг 4: нарезка
В большинстве рецептов требуется нарезанная кубиками мускатная тыква.Для этого нарежьте его кусочками по горизонтали, а затем каждый кусочек нарежьте ровными кубиками.
Тада! Вот как можно нарезать мускатную тыкву. А теперь настоящий вопрос … по какому восхитительному рецепту вы его приготовите?
Как приготовить мускатную тыкву
Что касается приготовления сквоша, вы можете пойти несколькими путями. Вот два моих любимых:
Жаркое с кожей на (подходит для приготовления пюре и супов): отрежьте верх и низ ореха, затем разрежьте пополам вдоль.Вычерпайте семена, смажьте маслом и выложите на противень лицевой стороной вниз. Жарьте около часа при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Мне нравится этот метод, потому что он не требует очистки! Просто вылейте жареную мякоть и сделайте пюре!
Жаркое кубиками : нарежьте орех, как показано на видео выше, затем добавьте немного масла и любых трав, которые вам нравятся (чеснок + шалфей, розмарин или тимьян — всегда безопасный вариант). Выложите на противень и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 30 минут.Этот метод отлично подходит для добавления орехов в зимние салаты.
Как будто нам нужна еще одна причина полюбить мускатную тыкву, она также невероятно адаптируема! Вы можете использовать его вместо тыквы, сладкого картофеля или любого крахмалистого апельсинового овоща. Некоторые из наших любимых рецептов тыквенной мускатной тыквы:
Информация о пищевой ценности мускатной тыквы
на 1 стакан кубиков сырых (140 г)
- Калорий : 63
- Углеводы : 16 г
- Клетчатка : 3 г, 11% дневной нормы (СН)
- Белок : 1 г
- Жир : 0 г
- 298% суточной нормы витамина A : Обеспечивает провитаминную версию этого жирорастворимого витамина, что означает, что он поступает из растительного источника, и ваше тело превращает растительный пигмент в активный витамин А.Он важен для многих компонентов здорового зрения, а также для иммунитета и роста / дифференцировки клеток.
- 49% DV витамина C : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важный кофактор в синтезе коллагена.